Как правильно приготовить шашлык из свинины: Как приготовить шашлык из свинины: лучшие маринады и все тонкости процесса

Posted on by alexxlab

Содержание

Шашлык из свинины и 6 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким

Скоро майские праздники. И все от мала до велика потянутся на свои дачные участки. Наверное даже самому искушенному счетоводу будет трудно сосчитать, сколько за эти дни будет съедено мяса. И конечно же не трудно догадаться, что основная его масса будет жарится на мангале, в виде всеми любимых шашлыков и стейков.

Готовят их из курицы, из баранины, из говядины. Но самым популярным и любимым всеми конечно же является он приготовленный из свинины. Один из вкусных рецептов которого Вы можете найти здесь.  Она быстро маринуется, быстро жарится, она вкусная, сочная. Именно за свой вкус и простоту приготовления, она и полюбилась миллионами людей.

Приготовление шашлыка — это не просто кулинарный процесс, это некое действо! Уже только одна подготовка к процессу настраивает на определенный лад. Надо купить все необходимое, затем определиться, какой маринад Вы будете использовать. Затем поджарить! Везде нужны определенные умения и навыки.

Так как же приготовить вкусное, сочное, ароматное блюдо из свинины? Ведь не секрет, что у кого-то готовое блюдо получается сочным, а у кого-то сухим; у кого-то оно постоянно получается пережаренным и жестким, а у кого-то и вовсе не прожаренным внутри.

Чтобы жареное мясо был вкусным, сочным и прожаренным надо выбрать нужную часть нужного качества, выдержатьь ее в правильно приготовленном составе, и правильно пожарить на мангале.

Давайте вначале рассмотрим различные варианты.

Содержание:

  • Рецепты вкусного маринада для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким
    • На кефире
    •  С соевым соусом и лимонным соком
    •  Вкусный шашлык с использованием оливкового масла
    • С майонезом — самый популярный
    • В томатном соке и с помидорами
    • На минеральной воде
  • Как правильно жарить шашлык
  • Как выбрать свинину для шашлыка
  • Шашлык из свинины в собственном соку без маринада

Рецепты вкусного маринада для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким

Правильно замариновать мякоть — это важный этап в приготовлении вкусного блюда. Способ, который Вы выберете для этого прежде всего определяет вкус готового продукта. Поэтому этот этап один из самых важных. Даже если Вы купите отличный кусок мякоти, но неправильно его обработаете, то оно может получится совсем не такого вкуса, который Вы ожидаете получить от него.

Вариантов приготовления существует очень много. И правильно приготовив их, можно сделать готовый продукт сочным, практически из каждого. Главное соблюдать пропорции и время.

Иногда в рецептах встречается, что в состав компонентов добавляется уксус. Я его не добавляю. Считаю, что при его добавлении теряется вкус основного продукта.  Оно при этом получается жесткое и не сочное.

Может быть я и ошибаюсь, а может просто не умею готовить варианты с использованием уксуса, но я его никогда не использую. А зачем? Тогда, когда существует большое количество натуральных продуктов, благодаря которым мясо получается очень сочным и непременно вкусным.

К тому же сама свинина достаточно нежная, совсем не жесткая, а уксус в основном используется для размягчения. И в данном случае использовать его совсем ни к чему.

А вот другие способы давайте рассмотрим. На самом деле их гораздо больше, здесь приведены самые популярные и востребованные.

На кефире

В кефире тоже есть кислота, и если Вам надо быстро сделать мякоть мягкой, то кефир будет как раз кстати.

Только следует знать, что выдерживать слишком долго ее в кефире тоже не надо. Иначе результат будет таким же, как будто мы держим мясо в уксусе — оно  потеряет свой вкус и сочность.

Выдерживать  в кефире следует не больше 3,5-4 часов. Этого будет вполне достаточно для получения нежного вкуса.

Нам понадобится:

  • свиная шейка — 2 кг
  • лук — 1 кг
  • кефир -05-0,7 мл.
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • имбирь — 1 столовая ложка
  • специи — я использую миксы, куда входит измельченный кориандр, зира, паприка, мускатный орех
  • сушеные травы
  • красный молотый перец

Приготовление:

  1. Шейку порезать кусочками 5х5 см. Меньше кусочки лучше не резать, т. к. в этом случае свинина получится сухой. Больше тоже резать не надо, есть риск, что внутри оно не успеет прожариться. Сложить все в большую миску.
  2.  Лук порезать очень тонкими полукольцами. Помять его, чтобы лук пустил сок и добавить в миску.
  3.  Перемешать все вместе, слегка надавливая на лук, так, чтобы сок впитался в мякоть.
  4.  Добавить специи, травы,  перец, кефир. Все еще раз перемешать, слегка надавливая на содержимое, чтобы маринад побыстрее напитал каждый кусочек.
  5.  Оставить в прохладном месте настаиваться. В холодильник ставить не желательно. Периодически можно перемешивать.

Подготовленные кусочки лучше солить за 30-40 минут до момента, когда начнете жарить шашлык. Раньше солить не рекомендуется. Соль вытягивает сок из мякоти. И если посолить его раньше, то мякоть никогда не получится сочной.

Это один из основных секретов приготовления сочного продукта. Не игнорируйте его, и тогда он у Вас всегда будет получаться сочным.

 С соевым соусом и лимонным соком

Такой состав также имеет кислую основу, только теперь для этого используется лимон. А соевый соус даст готовому блюду пикантный вкус и красивую румяную обжарку.

Нам понадобится:

  • свиная шейка — 3 кг
  • лук — 5-6 крупных луковиц
  • лимон — 1 шт.
  • специи для свинины
  • соль — 1 ст. ложка
  • перец — красный и черный
  • соевый соус — 2 ст. ложки

Приготовление:

  1. Мясо порезать кусочками 5х5 см. Переложить в миску.
  2. Лук порезать тонкими полукольцами. Помять его, чтобы лук пустил сок и добавить в миску.
  3. Перемешать все вместе, слегка надавливая на лук, так, чтобы он пустил сок.
  4.  Выдавить из лимона сок, добавить специи,  перец. Все еще раз перемешать, слегка надавливая на содержимое, чтобы побыстрее напитать каждый кусочек.
  5.  Выдержать в прохладном месте 3,5-4 часа, периодически перемешивая.
  6.  Посолить за 30 минут до начала обжаривания.

 Вкусный шашлык с использованием оливкового масла

Если для шашлыка Вы приобрели более постную часть, например вырезку, то для того, чтобы мякоть не получилась суховатой, можно использовать маринад с оливковым маслом.

Нам понадобится:

  • свиная вырезка — 1,5 кг
  • лимон — 1 шт.
  • оливковое масло — 4 ст. ложки
  • паприка -1 ч. ложка
  • молотый кориандр — 1 ч. ложка
  • по щепотке — молотый имбирь, корица, мускатный орех
  • перец — красный и черный
  • соль
  • лавровый лист

Приготовление:

  1. Измельчить и смешать все специи, добавить перец,  измельченный лавровый лист. Залить смесь оливковым маслом, перемешать, оставить на 20 минут, чтобы специи соединились с маслом и объединились вкусы.
  2. За это время порезать вырезку средними кусочками и затем выложить в миску с готовой смесью. Перемешать. Закрыть крышкой или накрыть пищевой пленкой.
  3. Оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая кусочки со специями и маслом, чтобы они пропитывались соком равномерно.
  4. Посолить за 30-40 минут до обжаривания.
  5. Лимон нарезать кольцами. Куски нанизать на шампуры, чередуя с лимонными кольцами, жарить на мангале до готовности.

С майонезом — самый популярный

Этот способ пожалуй один из самых популярных в народе. Ну любят у нас майонез… Его также лучше использовать при приготовлении шашлыка из более постных кусочков, если так уместно говорить о свинине.

Нам понадобится:

  • свинина — 2 кг
  • лук — 1 кг
  • майонез -350-400гр
  • специи для шашлыка
  • горчица — 3 столовых ложки
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо порезать кусочками 5х5 см. Выложить в миску.
  2. Лук порезать тонкими полукольцами. Помять его, чтобы лук пустил сок и добавить в миску.
  3. Перемешать содержимое, слегка надавливая на лук, для образования сока.
  4. Добавить специи,  перец, майонез. Все перемешать.
  5. Оставить настаиваться на 6-7 часов, а лучше на ночь. Выдерживать нарезанные кусочки в майонезе лучше в холодильнике.
  6. Посолить лучше за 30-40 минут до приготовления. Долго выдерживать кусочки в соли также не рекомендуется.

В томатном соке и с помидорами

Очень вкусной и сочной получается мякоть, если использовать для маринада помидоры. Чтобы весь набранный от помидоров сок сохранился и не вытек при обжаривании добавляем немного растительного масла.

Нам понадобится:

  • свиная вырезка — 2 кг
  • лук -1,2 кг
  • помидоры -1,3 кг
  • имбирь свежий — 30 гр
  • растительное масло -4 ст. ложки
  • специи — 1 ст. ложка
  • перец — 1 ч. ложка
  • соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

  1. Нарезать мясо крупными кусками.
  2. Лук порезать тонкими полукольцами.
  3. 800 гр помидоров измельчить в чаше блендера с имбирем. Если нет свежего имбиря, то можно добавить его в порошке.
  4. 500 гр помидоров порезать кружочками.
  5. Смешать все составляющие с луком, томатным соком и специями. Помять содержимое, чтобы сок получше впитался в мякоть.
  6. Добавить нарезанные помидоры. Аккуратно перемешать, чтобы помидоры остались целыми.
  7. Выдерживать 4-5 часов.
  8. За 30-40 минут посолить и полить маслом. Перемешать.
  9. Нанизать на шампуры и обжарить до готовности.

На минеральной воде

Также очень популярный в народе вариант.  Это тоже долгий способ. Выдерживать кусочки мякоти в воде  и луковом соке нужно будет всю ночь.

Плюсы этого способа в том, что вода имеет нейтральный вкус. И вкус продукта раскрывается в этом случае наиболее полно. И второй плюс — мякоть  размягчается при помощи минеральной воды, и становится очень мягкой, сочной и ароматной. А ее волокна под воздействием минералки становятся более эластичными и в них лучше пропитываются специи. И готовый продукт становится более ароматным и остается нежным одновременно.

Нам понадобится:

  • свинина — 3 кг
  • лук -1 -1,5 кг
  • минеральная вода сильно газированная- 1 литр
  • специи
  • соль, перец
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Мякоть порезать кусочками 5х5 см.
  2. Лук порезать тонкими полукольцами. Помять его, чтобы лук пустил сок и добавить к мякоти.
  3. Перемешать все вместе, слегка надавливая на лук, так, чтобы выделить сок.
  4. Добавить минеральную воду. Воду лучше выбирать с солями  калия и натрия.
  5. Добавить специи и перец. Солить сразу не надо, от этого мясо может получится жестким, посолить его лучше за 1-2 часа до начала жарки.
  6. Оставить куски в смеси воды и лукового сока на 12-15 часов, убрав его в холодильник, периодически перемешивая.
  7. Перед приготовлением слить воду, убрать лук и добавить немного растительного масла. В этом случае при жарке, куски не будут гореть.

Вот лишь некоторые способы, при которых готовое блюдо получится вкусным и сочным. Однако есть еще варианты выдерживания мякоти  в красном и белом вине ( для любителей),  в гранатовом и томатном соке. Есть также рецепты на основе сметаны, и с добавлением бальзамического уксуса.Впрочем, как и  обычным уксусом. А любители пива и специфического вкуса,  выдерживают мякоть в пиве.

Когда порезанные куски смешали со всеми ингредиентами, его надо плотно закрыть, и поставить под гнет, придавив чем-нибудь тяжелым.

Если Вы используете быстрые способы, за 3-4 часа, то выдерживать их лучше в прохладном месте. А если времени понадобится больше, то лучше выдерживать  в холодильнике.

Но и это еще не все, чтобы шашлык получился на славу, его следует еще и правильно обжарить.

Как правильно жарить шашлык

1. Прежде чем обжарить нарезанные  кусочки, их нужно правильно нанизать на шампуры. Нанизывать их нужно не слишком плотно. Между ними должно оставаться немного места для более лучшей прожарки со всех сторон.

2. Нанизывать их нужно ровно, чтобы они находились на шампуре равномерно, и чтобы ничего не свисало отдельными кусками.

3. Если для маринада использовался лук, то его нужно тщательно убрать с каждого кусочка. Если этого не сделать, то обгоревший лук даст горький вкус блюду и лишит его нужного аромата.

4. Если не использовались никакие масла, то перед жаркой можно обмазать каждый нарезанный кусочек растительным маслом. Это нужно для того, чтобы мякоть хорошо прожарилось внутри и не обгорела снаружи.

5. Уголь можно покупать в магазине уже готовый, хотя есть много противников этого. А противники, как правило, делают угли сами. Берут дрова лиственных пород деревьев — березу, осину, яблоню…, жгут их, а когда появляются угли жарят уже  на них. Не следует только жарить мякоть используя дрова хвойных пород деревьев, это может испортить ее  природный запах и вкус.

6. Во время жарки на мангале надо постоянно переворачивать шампуры, чтобы кусочки жарились равномерно. Следует следить, чтобы угли тлели хорошо. Если жар будет слабый, то мякоть пересохнет, а если будут постоянно вырываться языки пламени, то она начнет гореть. Для этого  надо держать наготове бутылку с водой. И как только пламя будет вырываться наружу, его следует тут же гасить водой из бутылки.

7. Во время всей жарки надо находиться рядом с мангалом, чтобы следить за всем процессом.

8. Когда шашлык подрумянился, его готовность можно проверить, сделав надрез на кусочке, которое светлее всего. Если из него не вытекает кровь, а внутри оно приятного розового цвета, значит блюдо готово.

9. Снимите его с шампуров на большое блюдо и накройте крышкой на 5 минут, чтобы оно отдохнуло. Отдохнувшее, оно будет еще сочнее и вкуснее.

10. Подавать готовое блюдо можно с обжаренными на гриле овощами, со свежими овощами, зеленью и выдержанным в уксусе луком.

Следующую тему по сути нужно было бы поставить на первое место. Но раз статья про маринады, первыми пошли они. Поэтому хоть и с опозданием, но остановимся на этой важной теме поподробнее.

Как выбрать свинину для шашлыка

От того, какое мясо Вы выбрали для приготовления, зависит и то, какой шашлык у Вас получится. Можно сделать отличный маринад, хорошо прожарить мякоть. Но если оно куплено не то, то трудно будет приготовить идеальное блюдо.

И лучше всего использовать шейную часть или корейку.

1. Лучше всего, чтобы оно было свежее. Из такого  готовый продукт получается самым вкусным. В крайнем случае, можно использовать и замороженное, но только при одном условии. Если его Вы купили свежим, сами заморозили, и разморозили только один раз. Разморозили как раз для этого случая, то есть для приготовления блюда.

2. Размораживать его надо при комнатной температуре, естественным способом. Без использования горячей воды или микроволновки.

3. Также не следует покупать уже готовый продукт в магазине. Ведь мы же не знаем, что там нарезано. А значит и результат может быть непредсказуемым.

4. Обращайте внимание на внешний вид, когда покупаете его. Оно должно быть бледно -розового цвета, с тонкими жировыми прожилками. Если оно красное, то оно может быть старым и от него лучше всего отказаться. Готовое блюдо из него будет жестким, как бы его предварительно не готовили и не жарили.

5. Брать слишком жирные  куски ни к чему. Во время жарки излишки жира будут капать на угли, гореть на них, и это придаст готовому блюду не нужный запах.

6. Свежий продукт не должен иметь посторонних запахов, только свежий, практически нейтральный запах.

7. При надавливании на него  не должна выделяться кровь. А след от нажатия должен практически сразу исчезнуть. Если след остается на длительное время, значит мякоть размораживали и замораживали снова.

8. При внешнем осмотре смотрите на консистенцию, оно должно быть не матовым, а  глянцевым. Оно также не должно липнуть к рукам.

Теперь идя в магазин всегда выбирайте правильный кусочек. И тогда любое блюдо получится у Вас вкусным.

Шашлык из свинины в собственном соку без маринада

Несмотря на то, что я знаю различные способы маринада, я постоянно ищу новые для себя рецепты. И я нашла вот такой оригинальный способ.

Этот рецепт отличается от всех предложенных выше не только этим, но также и тем, что при выборе основного продукта берется не шейная часть, а карбонад, и режется он не привычными кусочками, а тонкими пластинами в виде стейков.

Автор ролика утверждает, что это вкуснейший рецепт, который не оставляет никого равнодушным. Давайте вместе посмотрим, это очень интересно!

Вот такой интересный и оригинальный рецепт! Как он Вам? Понравился или нет?

И вообще очень интересно, каким способами обычно пользуетесь Вы? Может и у Вас есть свои оригинальные способы. Будет здорово, если Вы поделитесь ими с нами!

В сегодняшней статье я постаралась рассказать очень подробно обо всех нюансах приготовления вкусного, нежного шашлыка. На все этапы приготовления следует обратить внимание. Они все одинаково важны и значимы. Чтобы приготовить блюдо вкусным, не надо игнорировать ни один из них. И только тогда оно получится нежным, сочным и очень вкусным.

Приятного аппетита!

вкусные рецепты приготовления, как приготовить на мангале, сколько жарить

Содержание

  • Полезные рекомендации и секреты приготовления
  • Выбор мяса
  • Лучшие рецепты свиного шашлыка

Шашлык из свинины – это непременное условие любого пикника, залог отличного настроения всех присутствующих. Вкусное, нежное и сочное мясо украсит меню любого пикника и, несомненно, станет его главным акцентом.

Полезные рекомендации и секреты приготовления

Для того, чтобы приготовить шашлык из свинины с изумительно нежным вкусом и насыщенным ароматом, необходимо помнить несколько правил приготовления. Чтобы сделать действительно вкусный и сочный шашлык, его необходимо правильно замариновать.

Для этой цели используются столовый уксус, минеральная вода, красное или белое вино, пиво, соевый соус, томатная паста, горчица. Также свинину можно готовить в кефире, йогурте, фруктовых соках, различных пряностях.

Секреты приготовления:

  • Свинину следует нарезать вдоль волокон – так она останется мягкой и сочной.
  • Шашлык нельзя мариновать в алюминиевой посуде – только в емкости из стекла, керамики или пластмассы.
  • Мясо должно мариноваться только в холодильнике, под крышкой или полиэтиленовой пленкой.
  • Для безупречного вкуса со свинины необходимо снять все пленочки и излишки жира.
  • В зависимости от маринада свинину замачивают на 2-10 часов.
  • Мясо лучше всего солить непосредственно перед обжариванием, иначе блюдо может получиться слишком сухим.
  • Чтобы шашлык получился сочный, в процессе жарки его нужно периодически взбрызгивать маринадом.
  • Блюдо правильно жарить над жаром, но не на костре – иначе мясо сгорит.

Свиное мясо требует правильного нарезания. Слишком маленькие брусочки могут получиться слишком сухими, большие могут зажариться сверху, а внутри останутся сырыми. Оптимальным вариантом станут кубики среднего размера – не более 5-6 см.

Свиной шашлык можно готовить на шампурах, решетке гриля, в духовке или электрошашлычнице

Выбор мяса

Секрет действительно вкусного, сочного свиного шашлыка на мангале – правильный выбор мяса. Для приготовления лучше всего использовать свежее, ни в коем случае не замороженное – тогда блюдо может получиться слишком сухим и даже безвкусным. Достаточно просто его немного охладить в холодильнике.

Для приготовления свиного шашлыка лучше всего выбирать ошеек, но можно использовать и любую другую часть туши. При нарезке мяса нужно помнить, что для взрослого человека понадобится около 500-600 гр. продукта, для ребенка или подростка – 300-400 гр. шашлыка.

Сколько жарить шашлык – это зависит от размера нарезанных кусочков. Для мелких вполне достаточно 15 минут с каждой стороны, для более крупных – 20-25 минут. Кусочек мяса нужно проткнуть зубочисткой или ножом – если кровь не выделяется, блюдо готово.

Лучшие рецепты свиного шашлыка

Существует множество вариантов приготовления нежного, сочного и ароматного свиного шашлычка. Он готовится с лимонами, киви, гранатами, помидорами, баклажанами и другими овощами. Также часто используются грибы и даже фрукты – например, яблоки.

В маринаде из кефира

Хороший, вкусный шашлычок из свинины можно приготовить, если замариновать мясо в маринаде из кефира. Кисломолочный напиток отлично размягчает мясные волокна, блюдо получается нежным и деликатным.

Ингредиенты:

  • свинина – 1,7 кг;
  • кефир – 700 мл;
  • репчатый лук – 5-7 шт.;
  • лавровые листья, молотый перец.

Промытую свинину необходимо нарезать порционными кусочками, лук колечками и немного размять руками, чтобы он пустил сок. Мясо следует пересыпать в глубокую кастрюлю, прибавить соль, лавровые листья и перец, сверху посыпать луковыми колечками.

Все ингредиенты нужно залить кефиром, накрыть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник на 9-10 часов. После этого мясо можно нанизать и пожарить на костре или решетке до румяной корочки.

При желании кефир можно заменить магазинным или домашним томатным соком или пастой, разбавленной водой до консистенции сметаны.

Мясо необходимо обжаривать не на костре, а над углями, иначе оно сгорит

В пиве

Если вы хотите приготовить румяный, мягкий шашлык, замаринуйте мясо в пиве. Этот напиток подчеркивает мясной аромат, делая его более насыщенным и выраженным.

Ингредиенты:

  • грудинка свиньи – 1,2 кг;
  • пиво светлых сортов – 1 л;
  • репчатый лук – 4-5 шт.;
  • молотый перец, ароматные пряности – по вкусу.

Нарезанную кубиками свиную грудинку нужно перемешать в посудине с репчатым луком, порезанным колечками, приправить перцем и пряностями. Подготовленное мясо следует залить пивом, накрыть крышкой и оставить на 2-3 часа. Пожарить на шампурах до золотистой корочки.

К приготовленному шашлыку подают свежую зелень, овощи на гриле, салат и бокал ледяного пива.

Вместо пива можно воспользоваться сильногазированной минеральной водой – такой рецепт отлично подходит, если нет времени на длительное маринование шашлыка. Благодаря углекислому газу мясо станет сочным и нежным уже через 1-1,5 часа.

В красном вине

Благородное красное вино мягко и деликатно подчеркивает пикантный вкус свиного шашлыка, придавая ему неповторимый аромат. Красное вино можно заменить белым, вкус блюда от этого не ухудшится.

Ингредиенты:

  • свиная шея – 2 кг;
  • красное сухое вино – 600 мл;
  • репчатый лук – 10-12 шт.;
  • лавровые листья – 5-6 шт.;
  • розмарин – 4 веточки;
  • соль, белый молотый перец.

Шашлык делают очень просто: мясо следует нарезать ломтиками примерно одинакового размера, лук – полуколечками. Его нужно немного подавить руками, чтобы он размягчился и пустил сок. Сложить все ингредиенты в миску, добавить розмарин, лавровые листья и залить все вином. Через 4-6 часов свинину можно нанизывать на шампуры или шпажки и обжарить на углях.

Красное вино можно заменить белым, но вкус свиного мяса получится не таким насыщенным

Свинина на косточке в соево-медовом соусе

Для того, чтобы мясо на косточке получилось нежным и сочным, его маринуют в соево-медовом соусе. За счет кисло-сладкого маринада с пряным ароматом свинина отлично прожаривается, покрываясь аппетитной румяной корочкой.

Ингредиенты:

  • свинина на кости – 800 гр.;
  • чесночные зубцы – 3 шт.;
  • соевый соус – 50 мл;
  • натуральный мед – 50 гр.;
  • острая горчица – 60 гр.;
  • белый молотый перец, кориандр.

Первое, что нужно сделать, – приготовить маринад. Для этого чесночные зубцы следует пропустить через пресс или мелко нарубить, размешать с пряностями, медом и соевым соусом. Залить этим соусом свинину, нарезанную брусочками, и оставить под крышкой на 10-12 часов. Если позволяет время, мясо можно оставить для пропитки на сутки, затем обжарить на мангале.

В сметанно-морковном соусе

Сметана и морковь – это необычное сочетание, которое идеально подходит к жирной свинине. Эта комбинация делает мясо более легким и изысканным.

Ингредиенты:

  • свиное мясо – 1,8-2 кг;
  • сметана – 250 гр.;
  • морковь – 2 шт.;
  • свежевыжатый лимонный сок – 2 ст. л;
  • белый лук – 2-3 шт.;
  • горчица – 80-100 гр.;
  • винный или яблочный уксус – 80 мл;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • соль, сахар, приправы – по вкусу.

Для маринада нужно подготовить овощи – лук и морковь очистить, нарезать луковицы мелкими кубиками, морковь измельчить на терке. После этого их следует обжарить около 4 минут на раскаленном оливковом масле.

Затем овощи необходимо пересыпать в глубокую миску, перемешать со сметаной, горчицей и остальными продуктами. В этом маринаде оставить мясо, нарезанное порционными кубиками, на 4-5 часов, после обжарить на шпажках или шампурах.

Сметану можно заменить сливками – лучше с низким процентом жирности

В майонезно-луковом маринаде

Для того, чтобы быстро замариновать свиной ошеек или вырезку, перед приготовлением шашлыка, можно использовать маринад из майонеза и репчатого лука. Он отлично размягчает грубые волокна, делая мясо нежным и сочным – после маринования оно буквально тает во рту.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 700-900 гр.;
  • майонез – 200 гр.;
  • репчатый лук – 3-4 шт.;
  • соль, приправа для шашлыка.

Свиную вырезку нужно зачистить от прожилок и лишнего жира, нарезать равными кубиками и переложить в кастрюлю. Репчатый лук разделить на две половины – первую порезать колечками, вторую натереть на терке со средними отверстиями.

Добавить продукты к мясу, посолить, всыпать приправу и майонез, все тщательно перемешать. Шашлык нужно оставить для маринования на 7-9 часов, затем обжарить на шампурах 25-30 минут до появления коричневой корочки.

Майонез хорошо растворяет мясные прожилки, делая ошеек нежным и деликатным

С овощами и фруктами

Среди многочисленных способов приготовления мясных шашлыков особой популярностью пользуются рецепты, в которых свинина сочетается с различными овощами и фруктами. Для этой цели можно использовать практически любые продукты, которые есть под рукой, – помидоры, кабачки, баклажаны, болгарский перец, киви, яблоки, гранаты, даже абрикосы и виноград.

Свинина с помидорами

Рецепт свиного шашлыка со спелыми томатами обязательно понравится всем любителям легких и нежных блюд. Томатный сок полностью пропитывает мясные кусочки, делая их вкус более насыщенным.

Ингредиенты:

  • свиное мясо – 3 кг;
  • спелые помидоры – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 9-11 шт.;
  • столовый уксус – 200 мл;
  • ароматные травы.

Готовим шашлычки: свиное мясо следует порезать ломтиками среднего размера, лук – колечками. Столовый уксус смешать с таким же количеством очищенной воды. В посудину нужно выложить подготовленные продукты, добавить ароматные травы и залить уксусом.

Шашлык должен промариноваться 8-10 часов. Отдельно нарезаются помидоры кружочками. На шампур необходимо нанизать поочередно кусочек мяса, помидора и колечко лука, после чего он жарится до готовности.

Помидоры можно использовать только для маринования свиной мякоти или же запекать с мясом на шампурах

С лимоном

Легкий и простой рецепт, который позволяет приготовить изысканное, аппетитное мясное блюдо с легкой кислинкой, которую придают лимоны.

Ингредиенты:

  • свиной ошеек – 1 кг;
  • лимоны – 1,5 шт.;
  • репчатый лук – 700 гр.;
  • мускатный орех – 2 ст. л;
  • смесь перцев;
  • приправа для шашлыка.

Свинину нужно промыть, высушить бумажным полотенцем, после чего нарезать брусочками. Лимон следует очистить, порезать дольками, репчатый лук – полукольцами. В глубокую посудину необходимо всыпать мясо, добавить смесь перцев, приправу для шашлыка, лук и цитрусы.

Все ингредиенты перемешать, слегка выдавливая сок, нарыть крышкой и оставить на 7-8 часов. Далее ошеек можно нанизывать на шампуры и обжаривать до аппетитной золотистой корочки с обеих сторон.

Под воздействием лимонной кислоты жирное свиное мясо размягчается и становится более легким

В горчично-овощном маринаде

Вкусный, оригинальный свиной шашлык с необычным, пряным вкусом и пикантным ароматом. Овощи можно использовать не только те, которые указаны в рецепте, но и любые другие.

Ингредиенты:

  • свиной ошеек – 3 кг;
  • помидоры – 4-5 шт.;
  • репчатый лук – 4-5 шт.;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • чесночные дольки – 9-10 шт.;
  • горчица – 50-70 гр.;
  • столовый уксус – 150 – 200 мл;
  • оливковое или подсолнечное масло – 100 мл;
  • пряности.

Для приготовления сочного шашлыка нужно помыть мясо под проточной водой, вытереть салфеткой и порезать брусочками. Пересыпать свинину в глубокую миску, добавить рубленые чесночные дольки, репчатый лук, нарезанный колечками, дольки помидоров и полосы болгарского перца, пряности и молотый перец.

Далее можно делать маринад – для этого необходимо соединить горчицу с растительным маслом и столовым уксусом. Мясо с овощами следует оставить для маринования на 6-7 часов, после чего обжарить на шампурах, время от времени поливая маринадом.

Оригинальные шашлычки с ананасом

Любителям оригинальных, креативных блюд обязательно придется по душе пикантный шашлычок из нежной свинины и экзотического ананаса, который безупречно сочетается с жирным мясом. Такое угощение приведет в восторг даже самых требовательных гурманов.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 500-600 гр.;
  • консервированный ананас – 500 гр.;
  • сладкий перец красного и зеленого цвета – по 1 шт.;
  • сахарный песок – 60-80 гр.;
  • яблочный уксус – 60-70 мл.

Приготовление маринада: банку с консервированным ананасом следует открыть, сок слить, а ломтики переложить в отдельную тарелку. Полученный сок соединить с сахаром и уксусом, добавить розовый молотый перец или любые пряности на свое усмотрение. В этом маринаде нужно замочить нарезанную кубиками свиную вырезку, оставить ее на 4-6 часов в холодильнике.

На шпажки нанизываются поочередно ломтики мяса, дольки ананаса и сладкие перцы, нарезанные крупными кубиками. Обжаривать около 20 минут, поливая оставшимся ананасовым маринадом.

Свежий ананас часто заменяют консервированным – вкус блюда от этого не ухудшается

Азербайджанский шашлык с гранатом

Лучший шашлык – это, конечно же, шашлык по-азербайджански, приготовленный с гранатовым соком. Его можно сделать самостоятельно, выжав из ягод или же использовать качественный магазинный сок.

Ингредиенты:

  • свиное мясо – 1,5 кг;
  • гранатовый сок – 400 мл;
  • красный лук – 4 шт.;
  • острый перец чили – 1-1,5 шт.;
  • хмели-сунели, кориандр, черный перец;
  • кинза – 1 пучок.

Промытую свинину необходимо нарезать порционными брусочками. Половину красного лука измельчить посредством терки, вторую – порезать кольцами. Мясо следует соединить в миске с луком, пряностями, мелко рубленной кинзой и все залить гранатовым соком. Продукты нужно слегка отжать руками, накрыть крышкой и придавить гнетом. Через 8-10 часов шашлык обжаривают на шампурах, периодически поливается гранатовым маринадом.

В маринад к соку добавьте гранатовые зерна – вкус мяса станет более пикантным и интересным

Шашлык из свиного ошейка с киви

Маринад с киви является одним из наиболее популярных. Он очень быстро размягчает мясо, поэтому его нужно мариновать не более 1,5 часа. В противном случае оно просто размякнет и не будет держаться на шампурах.

Ингредиенты:

  • свиной ошеек – 1,3 кг;
  • киви – 1 шт.;
  • аджика – 2 ст. л;
  • острая паприка – 1 ст. л;
  • репчатый лук – 1-2 шт.

Для приготовления блюда нужно подготовить ошеек – помыть и порезать брусками. Киви натереть на терке и полить этим пюре мясо, добавить нарезанные луковые колечки и все остальные компоненты. Оставить свинину на 1,5 часа под пленкой, затем готовить над жаром на шпажках или шампурах.

Свинина с абрикосами или персиками

Для того, чтобы удивить гостей или домочадцев необычным и чрезвычайно вкусным блюдом, приготовьте им яркий шашлык из свиного мяса с персиками или абрикосами. Фрукты нейтрализуют излишнюю жирность, вырезка становится нежной и пикантной.

При подаче свиной шашлык украшают свежими или обжаренными овощами, зеленью, луковыми колечками или гранатовыми зернышками

Ингредиенты:

  • свиная шея или вырезка – 900 гр. ;
  • абрикосы или персики (свежие или консервированные) – 600 гр.;
  • белая луковица – 2 шт.;
  • кориандр, пряности.

Для подготовки продуктов нужно порезать мясо брусочками среднего размера, фрукты помыть и вынуть косточки, луковицы нарезать колечками. Свинину с пряностями и луковыми колечками оставить мариноваться на 4 часа, затем нанизать на шпажки, чередуя с половинками абрикосов или персиков и колечками лука. Обжаривать 20-25 минут до красивой румяной корочки.

Шашлыки из свинины – это классическое блюдо, входящее в меню любого отдыха на природе. Оно открывает безграничные возможности для кулинара. Различные рецепты с кисломолочными или алкогольными напитками, фруктами или овощами помогут по-новому взглянуть на традиционное блюдо, раскрыть новые грани нежного вкуса свинины.

Самый вкусный рецепт шашлыка из свиной шейки. Шашлык из свиной шейки. Как правильно сделать маринад из пива

В сезон пикников и мангалов особой популярностью всегда пользовался именно шашлык из свиной шеи. Он сочный, ароматный, его достаточно просто замариновать, а ещё – трудно испортить. Прочитав нашу статью, вы узнаете несколько действительно хороших маринадов на любой вкус. Подберите для себя тот, который вам по душе. Радуйте себя и гостей вкусным мясом.

Как приготовить классический шашлык из свиной шеи

Весна приносит нам не только тёплые солнечные деньки, но и вкусные сочные шашлычки. Каждый из нас, в предвкушении выезда на природу, старается как можно лучше замариновать мясо, чтобы поразить всех своих друзей, близких.

Именно поэтому сегодня мы расскажем вам, как приготовить самый вкусный, практически классический шашлык. Мы посоветуем вам, как правильно выбрать свиную шейку, расскажем, как приготовить самый простой маринад для шашлыка, а также поделимся с вами многими другими секретами.

Как правильно выбрать мясо?

Каждое приготовление шашлыка, конечно же, начинается с похода на рынок или же в магазин за мясом. Но многие, даже опытные «шашлычники », не знают, как правильно выбирать свежее мяско, на что обратить внимание при покупке. А некоторые даже не знают, какой кусок свинины подойдёт лучше всего. Но сегодня мы попытаемся ответить на все эти вопросы.

Для того, чтобы приготовить шашлык, свиная шейка или корейка подойдут лучше всего. Корейка – немного дороже в цене, а по вкусу ничем не уступает. Только из этих частей получится действительно мягкий, сочный, нежирный шашлычок.

Что стоит сказать о жире? Его должно быть немного, но он должен быть. Не стоит срезать каждый миллиметр, иначе вы рискуете пересушить мясо.

Конечно, лучше отдать своё предпочтение именно охлаждённому, а не замороженному мясу. Если же на ваш шашлык у вас уже подготовлено замороженное мясо, то уделите особое внимание его разморозке. Размораживать стоит только при температуре около +5, в холодильнике. Только так у мяса есть хоть какая-то возможность сохранить свою структуру, питательные свойства, вкус.

Если же вы покупаете охлаждённое мясо, убедитесь в том, чтоб оно было свежим. А это значит, что оно должно быть равномерного цвета, иметь приятный мясной запах, на нём не должно быть никакой слизи или ещё чего-то.

Ингредиенты для шашлыка

Теперь, когда мясо выбрано, осталось определиться с маринадом и необходимыми ингредиентами. Как мы и писали ранее, в статье речь пойдёт именно о классическом маринаде, который содержит минимальное количество ингредиентов, а, значит, вы сможете по максимуму насладиться именно мясным вкусом. Итак, чтоб приготовить шашлык из свиной шеи, рецепт которого вы сможете найти ниже, вам понадобятся следующие продукты:

  • свиная шея – 2 кг;
  • репчатый лук – 6-7 крупные головки;
  • специи «Для мяса», «Для шашлыка» — 1,5 пачки;
  • соль, перец – по вкусу.

Мы брали именно магазинные смеси специй, но вы запросто можете заменить их кинзой, майораном, базиликом, шалфеем, паприкой, кориандром молотым, мускатным орехом и др. Одним словом – экспериментируйте! В качестве специй подберите именно те, которые по вкусу вам.

Способ приготовления

На последнем, но самом важном, этапе статьи вам осталось только узнать, как замариновать шашлык из свиной шейки и как правильно его пожарить. Так что, перейдём к способу приготовления:

  • Кусок мяса нужно хорошо промыть, очистить от лишних кусков жира, жилок, плёнок. После этого – снова промыть и обсушить.
  • Нарезать будущий шашлык приблизительно на одинаковые кусочки.
  • Репчатый лук, конечно, тоже нужно очистить. Нарежьте его либо тоненькими колечками (если хотите потом нанизывать на шампур), либо просто мелкими кубиками. Второй вариант, кстати, лучше. Ведь так лук пустит больше сока, а, значит, мясо под его воздействием будет становиться более мягким.
  • Поместите свинину, лук и выбранные вами специи в одну посуду, хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и оставьте постоять около 5 часов в прохладном месте.
  • Замаринованный шашлык очистите руками от лишнего лука (при жарке он будет гореть), нанизывайте его на шампуры.
  • Отправьте шампуры на огонь. Жарить при среднем жаре примерно 20-30 минут до готовности, постоянно переворачивая.
  • Всё готово! Подавайте мясо со свежими овощами, лавашем и маринованным луком.

Как видите, рецепт – совсем простой. Но какое же вкусное получается мясо! Только с этим маринадом вам удастся распробовать настоящий вкус свинины, а не добавочных ингредиентов. Наслаждайтесь вкусным шашлыком и хорошего вам отдыха.

Вот и начался «шашлычный сезон»: предвкушая удовольствие от трапезы на природе, мы старательно маринуем мясо, стремясь приготовить самый вкусный шашлык, и тем самым удивить друзей и родных. Как не ошибиться и сделать действительно очень вкусный и аппетитный шашлык из свинины и какой рецепт маринада для шашлыка из свинины?Читайте об этом в нашем рецепте.

Выбор мяса для шашлыка из свинины

Покупать для шашлыка из свинины следует ошеек или шейку – такой шашлык будет самым мягким и сочным. Однако прекрасно подходят также и корейка, и поясничная часть, и грудинка.

Не покупайте для приготовления шашлыка мясо лопатки или окорок – блюдо может получиться сухим и жестковатым.

Жира в мясе должно быть немного, но присутствовать он должен, чтобы мясо не получилось слишком сухим.

Для любого шашлыка, и свиного в том числе, лучше выбирать охлажденное, а не замороженное мясо, но в случае со свининой замороженный вариант все же допускается, только тогда его разморозке нужно уделить особое внимание: размораживать при температуре не выше +5 – в холодильнике. Чем более медленно будет разморожено мясо, тем лучше оно сохранит свои вкусовые и питательные качества.

Если размораживать свинину в микроволновке или при комнатной температуре, шашлык получится жестким, невкусным и сухим.

Безусловно, к выбору охлажденного мяса также лучше подойти ответственно – оно должно быть свежим, а это означает приятно пахнущим и ровного розового цвета.

Рецепт быстрого маринада для шашлыка из свинины

Вариантов маринадов для шашлыка из свинины – океан. Это и простые сочетания, так как сок лимона с луком и перцем, и маринады, соусы и обмазки из экзотических фруктов и самых разнообразных специй. Самый простой вариант – использовать сок лимона, репчатый лук и ваши любимые специи, подходящие для свинины. Для маринования этого мяса подходит практически все: и свежие травы, и пряности, и аджика, и фруктовые соки, и вина.

Варианты маринадов для свиного шашлыка (на 2 кг свинины):

  • 6 луковиц крупных, 2 ст.л. трав (кинза, майоран, базилик, шалфей и др.), 1 ч.л. соли крупной, красный и черный молотый перец – мариновать 6-12 часов;
  • 5 луковиц крупных, 100 мл воды, 3 ст.л. рубленой петрушки, 2 ст.л. рубленой кинзы, ½ лимона (сок), по 1 ч.л. крупной соли, молотого кориандра, мускатного ореха молотого, красный и черный перец – мариновать 3 часа;
  • на 1 кг свинины: 2 луковицы красных, 1 пучок зелени (например, базилик+шалфей или др. варианты по вкусу), 0,5 стакана сухого белого вина, 2 ст.л. масла оливкового, по 1 ч.л. сахара, крупной соли, черный перец – мариновать 3-5 часов;
  • на 1 кг свинины: 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 250 мл йогурта натурального без добавок, по 1 ч.л. имбиря молотого, кориандра, тмина, сахара, 1 ст.л. рубленой кинзы, 1 щепотка кардамона, красный перец, соль – мариновать 3 часа.

Приготовление шашлыка из свинины – этапы

Итак, вы выбрали хорошее мясо, определились с маринадом. Следующее, что нужно сделать после размораживания мяса – нарезать его. Как правило, для шашлыка свинину нарезают кубиками около 3-5 см, затем складывают в маринад и выдерживают нужное время.

Чем более молодой будет свинина, тем меньше ее нужно будет выдерживать в маринаде.

Мариновать свинину можно также, помимо перечисленных вариантов, в пиве, свежих соках фруктовых и овощных, квасе, кефире, майонезе, уксусе (такое мясо получается менее сочным).

Многие кулинары не добавляют в маринад соль, считая, что мясо становится из-за нее жестким. Часто шашлык солят уже при подаче в готовом виде.

Что касается дров для углей, над которыми будет готовиться шашлык, то они могут быть любыми – осиновыми, березовыми, яблоневыми, вишневыми, рябиновыми, липовыми и т.д. Можно купить готовые угли.

При жарке шашлык нужно регулярно и равномерно поворачивать, а периодическое сбрызгивание маринадом или смесью воды и вина придаст ему особенную сочность.

Мы собрали для вас самые вкусные и при этом простые варианты приготовления шашлыка из свинины.

Рецепт шашлыка из свинины в томате

Понадобится: 2 кг свиной мякоти, 2 луковицы, 1 пучок свежей зелени, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. молотой паприки, красный острый перец по вкусу, молотый кориандр, черный перец.

Как приготовить шашлык свиной в томате. Мелко порубить зелень, полукольцами нарезать лук. Нарезать мясо кусками по 2 см, сложить в глубокую миску, добавить зелень, лук, томат, специи, влить 1 стакан или сколько понадобиться, чтобы покрыть все мясо маринадом охлажденной кипяченой воды, перемешать, не солить, оставить в маринаде на ночь. За 2 часа до приготовления шашлыка в маринад можно добавить соль. Нанизать свинину на шампуры плотно, жарить над углями.

Определить готовность шашлыка можно, разрезав самый большой кусочек мяса ножом – должен выделиться прозрачный сок.

Рецепт быстрого шашлыка из свинины

Понадобится: 2 кг шеи свиной, 1 кг репчатого лука, 5 листов лавровых, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 щепотка шафрана, соль.

Как приготовить быстрый шашлык из свинины. Порционными кусочками нарезать мясо, уложить в чан для маринования, лук перекрутить на мясорубке и добавить кашу к мясу, поперчить, положить шафран, лавровый лист, соль, перемешать все как следует, дать промариноваться 10-15 мин, нанизать на шампуры и жарить шашлык обычным способом.

Рецепт шашлыка из свинины в шампанском

Понадобится: 2,5 кг свиного ошейка, 1 бутылка шампанского сухого, 5 репчатых луковиц, специи и приправы по вкусу, соль.

Как приготовить шашлык из свинины в шампанском. Нарезать мясо, кольцами нашинковать лук, выложить их в эмалированную посуду, приправить специями, подсолить, влить шампанское, перемешать, мариновать 1 час. Готовить шашлык над углями.

Шашлык из свинины в молочном маринаде

Понадобится: 1 кг свинины с салом, 5 зубчиков чеснока, 2 стакана молока, по 1 болгарскому перцу, помидору, луковице, моркови, 4 ст.л. сахара, черный перец.

Как сделать шашлык из свинины в молоке. Молоко влить в кастрюлю, положить черный молотый перец, соль, сахар, 10-15 мин проварить на медленном огне, дать остыть. Нарезать свинину кусочками, натереть солью и чесноком, положить в молочный маринад, на 4-5 часов оставить. Нанизать на шампуры мясо, чередуя его с кусочками сладкого перца, кольцами лука, кружками помидоров и моркови, жарить шашлык, периодически поливая молочным маринадом.

Рецепт пикантного шашлыка из свинины

Понадобится: 1 кг мякоти свинины, 2 лавровых листа измельченных, 4 ст.л. оливкового масла, 4 ч.л. паприки, 3 ч.л. молотого тмина, по 2 ч.л. измельченного базилика и семян кориандра, ½ ч.л. молотого имбиря, по вкусу — молотая корица, молотый мускатный орех, жгучий красный перец, свежемолотый черный перец, соль.

Как приготовить пикантный шашлык из свинины. Мясо промыть, обсушить, кубиками нарезать. Перемешать паприку, тмин, кориандр, имбирь, базилик, лавр, корицу, черный и красный перец, масло оливковое, мускат, соль. В пряную смесь положить кусочки мяса, перемешать. Под крышкой оставить мясо в холоде на 8-12 часов, за этого время несколько раз перемешать. Нанизать свинину на шампуры, жарить над углями до готовности, при подаче можно полить соком лимона.

Тонкости приготовления шашлыка из свинины

  • Не режьте мясо слишком мелко – шашлык получится сухим, т.к. мясо потеряет свои соки;
  • Не поворачивайте шампуры над углями слишком часто – мясо может пересушиться;
  • Не допускайте появления язычков пламени;
  • Если при жарке над углями из мяса выделяется сок, который капает на угли, то шашлык нужно периодически сбрызгивать его маринадом, иначе мясо может пересушиться.

Прошлым летом забодяжил шашлыки в ведре из свинины. Добавил специй, майонеза, лука настругал, чеснока. Сначала ломтики мяса лежали в яичном желтке-белке, после в ведро отправил. Мариновались в погребе, суток трое, так как это было в начале первых чисел июня, получку принесла почтальонка, я и загудел на трое суток, проспавшись от злоупотребления спиртным, вспомнил про шашлыки в погребе, достал трясучими руками, как обычно после поседелок, растопил мангал, отправил на решётку. Честно говорю, мягкость была отменная. Аромат стоял на всю околицу. Тут сосед собутыльник мой через два дома даже нарисовался у меня. Всё как полагается, хлебную сдобу принёс с собой и два снаряда по пол литра в придачу. Реально не ожидал такого сочетания, ещё и природа, погода не подкачала, после двух сосед ещё сметнулся за двумя, а там и полночь. Надо майонез и чеснок добавлять в свинину и мариновать 48 часов. Спасибо!

Женщина и шашлык очень даже совместимы. Просто нужно уметь и любить готовить. Я шашлык готовлю полностью сама. Для свинины нужно много лука нарезанного кольцами. приправы для шашлыка, соль, минеральная вода и еще я добавляю маринованные помидоры-получается очень вкусно.

ПРИГОТОВИЛА ШАШЛЫК ИЗ ОШЕЙКА И МАРИНОВАЛА В СОКЕ ЛИМОНА И КИВИ И СПЕЦИИ—ОБЬЕДЕНИЕ!

Для шашлыков всегда покупаю только самое лучшее мясо (Раменские деликатесы в моих фаворитах) и мариную его в соевом соусе и лимонном соке — шашлычек выходит мягким, нежным и очень вкусным.

Маринад в молоке тут есть, подскажите вкусно получается?

Женщина и шашлык вполне совместимы. Первый раз в жизни самостоятельно приготовила шашлык по самому простому рецепту из этого сайта с маринованием около 12 часов. Получилось все очень замечательно! Главное — это хорошее мясо и правильный рецепт!

спасибо за рецепты! буду экспериментировать! мои дети обожают,когда я готовлю что- нибудь интересное! и мне приятно и жена отдыхает!

У каждого, кто любит отдых на природе, поездки на дачу или просто нелюбит отказывать себе во вкусненьком в выходной день, есть свой фирменный, рецепт приготовления шашлыка. Но иногда можно поэкспериментировать, а вдруг рецепт, предложенный на кулинарном сайте или в книге окажется более простым, а приготовленное по нему блюдо — не менее вкусным.

  • Шашлык из шеи свиньи
  • Шашлык свиной с помидорами
  • Оригинальный шашлык — готовим маринад из гранатового сока
  • Шашлык из свиной шеи со свежей зеленью

Шашлык из шеи свиньи

Для приготовления шашлыка лучше всего брать свиной ошеек. Чтобы готовое блюдо имело пряный вкус подготовим соответствующий маринад:

  • 1, 5 кг свиного мяса,
  • 1 лимон,
  • 300 гр минеральной воды,
  • 400 гр лука,
  • 1 шт перца чили,
  • сухая молотая паприка,
  • перец черный молотый,
  • соль,
  • орегано сухой.

Свинину режем на небольшие кусочки, 200 гр лука — толстыми кольцами. Остальной лук измельчаем на терке, выдавливаем сок из лимона, измельчаем перец чили. Добавляем минеральную воду и специи, смешиваем все и оставляем и оставляем под крышкой на 2 часа. Затем нанизываем кусочки на шампуры и прогреваем над раскаленными углями, пока оно не станет румяным.

Шашлык свиной с помидорами

Для приготовления берем:

  • 1,5 кг ошейка,
  • 2 больших луковицы,
  • 200 гр помидоров,
  • 1 чайную ложечку молотого перца (черного), соль.

Ошеек нарезаем, помидоры опускаем на минутку в кипяток, снимаем с них кожицу, измельчаем. Лук нарезаем, добавляем соль, перемешиваем, пока он не пустит сок. Смешиваем свиеину, лук и помидоры, маринуем на протяжении 2-2,5 часов. Затем мясо нанизываем на шампуры.

Подвергаем свинину тепловой обработке над раскаленными углями. Признаком готовности обычно служит появление румяной корочки. Чтобы убедиться в том, что продукт хорошо прожарился следует попробовать один кусочек — внутри он должен иметь серый цвет, сок не должен иметь примеси крови.

Оригинальный шашлык — готовим маринад из сока граната

Чтобы приготовить шашлык из шеи свиньи следует взять:

  • 2 кг свежего мяса,
  • 3 луковицы,
  • 3 шт. красного болгарского перца или спелых помидор,
  • 1 стакан свежеотжатого гранатового сока,
  • соль, зелень петрушки и базилика,
  • 4 гвоздики,
  • черный перец молотый.

Ошеек режем на куски, укладываем на дно миски, засыпаем специями. Вторым слоем выкладываем нарезанный кольцами лук. Затем чередуем слои. Не забываем добавлять специи. Сверху заливаем гранатовый сок. Даем смеси мариноваться на протяжении 4 часов. Через каждый час содержимое миски аккуратно перемешиваем. Соль добавляем только за пол-часа перед началом тепловой обработки. На шампура нанизываем кусочки свинины поочередно с кусочками перца или помидоров. Жарим на горячих углях.

Маринуем мясо на шашлык в белом вине

Подготовим:

  • 2 кг свиного ошейка,
  • перец черный горошек и молотый,
  • лавровые листья,
  • соль,
  • 250 гр белого сухого вина.

Шашлык из шеи свиньи отличается особой мягкостью и нежным вкусом, причина в наличии в этом виде мяса тонких жировых прослоек. Нарезать ошеек следует таким образом, чтобы в каждом кусочке присутствовало немного жировой прослойки, в таком случае продукт не будет сухим. Нарезанную свинину приправляем специями, заливаем вином, оставляем в прохладном месте на пару часов. На протяжении времени маринования мясо следует несколько раз перемешать.

Подготавливаем горячие угли, лучше всего из древесины фруктового дерева — вишни, абрикоса, яблони. Нанизав мясо на шампура, располагаем его над горячими углями. Жарим до появления румяной корочки, не забываем периодически взбрызгивать его остатками маринада.

Шашлык из свиной шеи с зеленью

Заготавливаем:

  • 1 кг свинины,
  • 0,5 кг репчатого лука,
  • 6 столовых ложек уксуса,
  • пучок свежей кинзы и зеленого лука,
  • соль.

Свинину для этого рецепта можно взять с задней ноги или спинки. Моем, нарезаем небольшими кусочками. Лук режем кольцами, солим мясо, перчим, укладываем в миску, слои перекладываем кольцами из лука. Уксус смешиваем с водой, заливаем мясо. Оставляем мариноваться на протяжении 5-6 часов. Учитывая длительный срок маринования следует заблаговременно рассчитать время выполнения этой работы.

Нанизываем свинину на шампуры таким образом, чтобы кусочки не прикасались друг к другу. Шампуры следует через каждые пару минут проворачивать вокруг оси, чтобы мясо не подгорело. На тепловую обработку мяса понадобится 10-15 минут. Перед подачей на стол блюдо обильно посыпают измельченной зеленью. К блюду можно подать томатный соус.

Надеемся, что наши рецепты понравятся вам. Готовьте с нами быстро вкусные и оригинальные блюда. Приятного аппетита!

Свинину моем. Можно срезать большие фрагменты жира. Нарезаем кусками.

Не мельчите, но и не делайте огромные куски.


Нарезанное мясо перекладываем в миску или кастрюлю.


Моем и чистим лук.

Лука должно быть много! Помните пословицу про масло, которым кашу не испортишь? Так и здесь! Луком шашлык не испортишь!

Нарезаем половину лука мелким кубиком, вторую половину – полукольцами или кольцами.


Нарезанный лук добавляем к мясу и тщательно перемешиваем. Нужно делать это руками и с силой, чтобы лук отдал весь свой сок в маринад. Именно поэтому и считается, что приготовление шашлыка – мужская работа.


Теперь добавляем специи. Они могут быть любые, на ваш вкус. Перец черный, красный, молотый кориандр, паприка, лавровый лист и т.д. В продаже есть уже готовые смеси для приготовления шашлыка. В таких смесях специи хорошо подобраны и, как правило, на упаковке указано в каких количествах их нужно добавлять к мясу. Также можно добавить свежие мяту, душицу, шалфей.


Итак, всыпаем специи и опять тщательно перемешиваем. Специи должны полностью покрыть каждый кусочек мяса.


Всё! Замариновали. Да, да! Никакой соли! Солить мясо будем непосредственно перед тем, как жарить. Оставляем мясо промариноваться на 2-3 часа. А можно и на ночь в холодильнике.


Теперь пришло время жарить наш шашлык из шейки свинины! Если мясо мариновалось в холоде, достаньте его заранее, хотя бы за час, чтобы оно дошло до комнатной температуры.

Вот теперь мясо солим, хорошо перемешиваем и нанизываем промаринованные куски свинины на шампуры. Советую по возможности стряхнуть с мяса кусочки лука.

Жарим шашлык из свинины на раскаленных углях.


Периодически не забываем переворачивать шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось.


Если угли будут гореть, то сбивайте пламя, сбрызгивая водой сами угли, но только не шашлык. Готовность шашлыка проверить очень просто! Надрежьте кусочек и, если увидите, что вытекает прозрачный сок, мясо готово!


Едим шашлык из свиной шейки непременно горячим! К мясу идеально подойдут овощные салаты, томатный соус, горчица.


Приятного аппетита!

Совет: по своему опыту работы в ресторанах — мясо должно быть молодых животных и только охлажденное!!! Никаких заморозок! Ведь после разморозки мясо все равно потеряет достаточно сока и после жарки будет суховатым.

Для того, чтобы нам приготовить вкусный шашлык, особое внимание нужно уделить самому мясу, точнее его отрубу. Для приготовления шашлыка идеально подойдет шея. Эта часть мяса сочная, нежная с умеренным количеством жировых прослоек. Вес одной шеи не должен быть больше, чем 2 кг. Она готовится быстрее по сравнению с другими отрубами.

Маринад для шашлыка из свинины

Мне очень понравился рецепт приготовления , который я узнал в Грузии во время работы в этой стране. И для себя понял одно: главное в шашлыке — вкус мяса. Грузины используют самый простой маринад для шашлыка, чтобы сохранить вкус мяса: соль, перец. Мясо перед жаркой нужно хорошо вымешать пока оно не станет липким как пластилин. Это нужно для того, чтобы образовалась белковая пленка, которая не даст вытечь соку. А солить шашлык нужно в конце жарки.

Для моего шашлыка из свиной шеи я хорошо вымешивал мясо с луком (лука должно быть много) — профессиональным языком это называется «поженить мясо». Добавлял соль, перец. И оставлял на час при комнатной температуре — чтобы мясо просолилось или промариновалось кому как удобнее. Затем добавлял растительное масло и снова вымешивал.

Как жарить шашлык

Для начала нужно подготовить правильно мангал, то есть подготовить угли — они должны хорошо прогореть до конца. Иначе, жир, который капает на угли загорится и мясо подгорит или впитает неприятные запахи. Некоторые пытаются гасить пламя водой, пивом, вином или уксусом. Никогда не заливайте ни шашлык ни угли жидкостью! Потому что при поливе образующийся пар варит мясо, вместо того чтобы оно жарилось. А если угли прогорят полностью, то загоревшийся жир достаточно просто сдунуть.

Жарить шашлык нужно сначала на сильном огне, чтобы мясо «запечаталось», а затем сдвинуть на меньший жар. Если оставить на сильном жаре — то мясо обгорит, а середина будет сырой. Если — на слабом огне, то мясо просто высохнет. Мангальщик — это тоже состояние души. Повар должен чувствовать мясо.

Шашлык: рецепт, маринад для шашлыка — как приготовить шашлык из свинины, из курицы на мангале, как замариновать — 6 мая 2022

Евгения Гаева

Поделиться

Комментарии

Все секреты главного майского блюда.

Майские праздники — время поездок на дачу, встреч с друзьями и конечно же вкусных шашлыков. Традиция жарить шашлык на майские праздники появилась еще в Советском Союзе. В начале мая проводились выезды студентов и общественных деятелей студенчества — маевки, на которых не только обсуждали важные вопросы, но и отдыхали и готовили мясо на мангале.

Sport24 рассказывает, как приготовить идеальный шашлык — его секрет кроется в трех главных составляющих: выборе мяса, маринаде и правильном приготовлении.

Как выбрать мясо на шашлык

shutterstock.com
Как выбрать свинину на шашлык

Самый популярный вариант шашлыка — свиной. Такой шашлык получается сочным и мягким. Лучше всего для его приготовления подходит шея, в которой идеально сочетаются мясо и жир. Также для свиного шашлыка можно использовать вырезку, ребра, корейку. А вот задняя часть свиньи для главного майского блюда противопоказана.

Чтобы шашлык получился максимально вкусным, важно выбрать свежее мясо. Вот его главные признаки:

  • отсутствие на мясе крови, слизи и какой-либо жидкости;
  • упругость и ровность каждого куска;
  • ярко-красный цвет;
  • не липкая и немного увлажненная верхняя часть;
  • прозрачность мясного сока;
  • приятный и запах;
  • хорошая плотность — поверхность должна быстро выравниваться при надавливании.
Как выбрать курицу на шашлыкshutterstock.com

Тем, кому по каким-то причинам не подходит достаточно тяжелое свиное мясо, советуем выбирать для приготовления шашлыка курицу. Наиболее подходящая для шашлыка часть курицы — это бедра, они получаются более мягкими и сочными, чем грудка или голени.

Вот несколько лайфхаков, как выбрать лучшую курицу для шашлыка:

  • отдавайте предпочтения мясу молодых цыплят;
  • не покупайте замороженное мясо, лучше берите охлажденное;
  • цвет мяса должен быть бледно-розовым, с небольшими прожилками бледно—желтого жира. Кожица — сухая и чистая.
  • обязательно понюхайте мясо перед покупкой — запах должен быть без специфических примесей.

Лучшие маринады для шашлыка

Предлагаем вам три рецепта универсальных маринадов — они подойдут для приготовления и свиного, и куриного шашлыка.

Луковый маринад для шашлыкаshutterstock.com

Ингредиенты:

Лук репчатый — 500-700 граммов.

Соль — по вкусу.

Перец — по вкусу.

Специи для шашлыка — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо вымойте, обсушите, порежьте на кусочки и выложите в миску.

2. Лук помойте, очистите, нарежьте кольцами или полукольцами.

3. Мясо посолите, поперчите, добавьте любимые специи. Хорошо перемешайте.

4. Добавьте лук — тщательно руками перетрите лук с мясом так, что лук пустил сок.

5. Миску с мясом накройте крышкой или пленкой, оставьте в холодильнике на ночь.

Майонезный маринад для шашлыкаshutterstock. com

Ингредиенты:

Майонез — 200 граммов.

Лук репчатый — 2 штуки.

Соль — по вкусу.

Перец — по вкусу.

Лавровый лист — 2 штуки.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте порционными кусочками, хорошо посолите, добавьте перец и лавровый лист.

2. Лук порежьте полукольцами и уложите на мясо. Добавьте майонез, и тщательно все перемешайте.

3. Уберите мясо в холодильник на 2 часа.

Маринад для шашлыка на минеральной водеshutterstock.com

Ингредиенты:

Рук репчатый — 500 граммов.

Растительное масло — 1 столовая ложка.

Приправа для шашлыка — 1,5 столовой ложки.

Соль — по вкусу.

Молотый черный перец — по вкусу.

Чеснок — 5 зубчиков.

Газированная минеральная вода — 1 литр.

Приготовление:

1. Нарежьте лук кольцами и выложите на мясо.

2. Добавьте масло, специи и измельченный чеснок и тщательно перемешайте.

3. Залейте мясо минералкой и оставьте мариноваться на несколько часов.

Как правильно жарить шашлык на мангале

shutterstock.com

Сейчас для приготовления шашлыка на мангале обычно используют угли и средство для розжига, от последнего лучше отказаться, так как оно может дать посторонний запах. Безопаснее использовать бумагу, щепки или бересту. Пока угли дают сильный жар, на них лучше приготовить шашлык из овощей, а уже потом приступать к шашлыку из мяса. Несколько советов, которые помогут не испортить мясное блюдо.

  • Насаживайте свинину и курицу правильно — между кусочками необходимо оставлять небольшое расстояние, так мясо лучше прожарится внутри.
  • Постоянно переворачивайте шампура — это поможет добиться равномерной корочки и прожарки.
  • Избегайте появления огня — если угли воспламенились, уберите их в сторону или аккуратно полейте угли и мясо маринадом.
  • Несколько раз поменяйте шашлыки местами — жар на мангале может быть не равномерным.
  • Не стесняйтесь проверять готовность мяса — для этого аккуратно надрежьте один из кусочков и посмотрите дошел ли шашлык внутри.
  • Перед тем, как снять мясо с шампура, дайте ему отдохнуть пару минут — так вы сохраните в шашлыке больше сока.

ЗОЖ-канал с лайфхаками, диетами, упражнениями в телеграме! Подписывайся

Шашлык из свинины: тонкости приготовления

Опубликовано:

Шашлык из свинины: Unsplash/Artem Beliaikin

Шашлык — деликатное блюдо, приготовление которого требует знаний и мастерства. Чтобы он не получился жестким или пережаренным, следует правильно выбрать мясо, маринад и соблюсти время его приготовления. Воспользуйтесь ценными советами кулинаров Дарьи Нестеровой и Михаила Игнатьева.

Особенности приготовления шашлыка из свинины

Чтобы шашлык из свинины получился мягким, сочным и нежным, обратите особое внимание на выбор мяса и запаситесь продуктами для приготовления маринада.

Как выбирать мясо для шашлыка

Свинина — идеальное мясо для шашлыка. Дарья Нестерова, автор книги «Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле», рекомендует выбирать вырезку, шею или грудинку. При выборе свинины для шашлыка учитывайте такие нюансы:

  • Выбирайте охлажденное мясо. Парное после приготовления получится жестким.
  • Нажмите на поверхность мяса пальцем: охлажденное мясо пружинит, а размороженное вдавливается и пускает красный сок.
  • Понюхайте мясо перед покупкой, проверяя его свежесть. Автор книги «Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения» Михаил Игнатьев советует отрезать кусочек окорока и окунуть его в крутой кипяток, а затем быстро вытащить и понюхать пары. Несвежее мясо издает резкий запах гниения.
  • Обратите внимание на внешний вид продукта: свежее охлажденное мясо имеет равномерный розовый цвет, глянцевый отблеск, не кровит.
  • Покупайте свинину целым куском.
  • Не используйте замороженное мясо. Во время заморозки оно теряет вкусовые качества.
Как выбирать свинину на шашлык: Unsplash/PK

Как подготовить место для жарки шашлыка

Шашлык обычно жарят на стационарном или переносном мангале. Устанавливайте его в безветренном месте. Правильно подбирайте дрова. Они должны быть:

  • сухими и не слишком большими;
  • из лиственных или фруктовых пород.

Категорически не подходят дрова из хвойных пород, выделяющие смолу при горении. Не используйте дрова, покрытые лаком или краской. Мясо быстро впитает посторонние запахи и шашлык потеряет свой вкус.

Заменителем дров могут стать готовые угли, которые продаются практически в любом супермаркете.

Подготовка дров для шашлыка: Unsplash/Bob Oh

Как правильно готовить шашлык

Приготовить вкусный шашлык несложно, если следовать таким правилам:

  1. Нарезайте мясо кубиками со стороной 4–5 см. Если сделать куски меньше, они подгорят и засохнут. Слишком большие куски при готовке внутри останутся сырыми.
  2. Замаринуйте мясо для сочности и аромата.
  3. Солите подготовленные кусочки за 30–40 минут до начала жарки шашлыка. Если посолить его раньше, соль выдавит из мяса сок.
  4. Не используйте для марианда чистый уксус, иначе мясо будет жестким.
  5. Воспользуйтесь плоскими шампурами. Тогда кусочки мяса будут сидеть плотно, а шашлыки при переворачивании сохранят нужное положение.
  6. Нанизывайте кусочки мяса так, чтобы они слегка соприкасались сторонами и между ними не проглядывал шампур.
  7. Выкладывайте шампуры на мангал плотно. Делайте это после того, как дрова превратятся в угли и покроются белым пеплом.
  8. Переворачивайте шашлыки на первом этапе жарки часто, чтобы появилась корочка, а внутри мясо осталось сочным. Затем переворачивайте шашлык каждые 2–3 минуты для равномерной прожарки.
  9. Поливайте водой угли, если жара слишком много. Поливать мясо на шампурах необязательно.

В целом шашлык готовят 15–25 минут. В каждом случае время зависит от температуры внешней среды и углей.

Как правильно готовить шашлык: Unsplash/Usman Yousaf

Рецепты свиного шашлыка

Вкус шашлыка во много зависит от маринада, в котором замачивают мясо. Правильное его приготовление и применение делает шашлык мягким, вкусным и сочным.

Шашлык на кефире

В кефире есть молочная кислота, которой достаточно для размягчения мясных волокон. Чтобы приготовить шашлык в кефирном маринаде, понадобятся такие продукты:

  • свиная шейка — 2 кг;
  • лук — 1 кг;
  • кефир — 05–0,7 мл;
  • имбирь сухой, специи для шашлыка, сушеные травы, соль — по 1 ст. л.;
  • черный и красный молотый перец — по 1 ч. л.

Порядок маринования:

  1. Порежьте мясо кусочками и сложите в большую миску.
  2. Нарежьте лук очень тонкими полукольцами. Помните, чтобы лук пустил сок, добавьте к мясу. Перемешайте.
  3. Добавьте специи, травы, перец, кефир. Все еще раз перемешайте, слегка надавливая на ингредиенты, чтобы маринад быстрее впитался в каждый кусочек.
  4. Оставьте в прохладном месте настаиваться. Периодически перемешивайте.

Для пропитки свинины достаточно 3,5–4 часа. Если мариновать мясо больше времени, волокна станут жесткими. Обжаривайте шашлык на шампурах или применяйте сетку для барбекю.

Шашлык на кефире: Unsplash/Alex Belogub

Шашлык в томатном соусе и с помидорами

Летний вариант приготовления шашлыка из свинины предполагает использование томатного маринада. В грузинской кухне для приготовления маринада на 2 кг свинины берут:

  • помидоры — 800 г;
  • имбирь свежий — 30 г;
  • растительное масло — 4 ст. л.;
  • лук репчатый — 1,2 кг;
  • специи для шашлыка, соль — по 1 ст. л.;
  • перец черный молотый — 1 ч. л.

Приготовьте маринад по рецепту:

  1. Измельчите в чаше блендера помидоры (800 г) с имбирем.
  2. Порежьте лук тонкими полукольцами.
  3. Смешайте все ингредиенты со специями, долейте подсолнечное масло.
  4. Оставьте на 5 минут, чтобы маринад стал однородным.

На подготовку ингредиентов уходит 20 минут, а на приготовление маринада — 5 минут. В результате получится 2 л маринада на 10 порций шашлыка.

Маринуйте шашлык пошагово:

  1. Нарежьте мясо крупными кусками и смешайте с маринадом.
  2. Порежьте помидоры (0,5 кг) кружочками. Добавьте их к мясу и аккуратно перемешайте, чтобы помидоры остались целыми.
  3. Выдержите мясо в маринаде 4–5 часов.
  4. Посолите за 30–40 минут до приготовления и еще раз перемешайте.
  5. Нанизывайте на шампуры и обжаривайте до готовности.

Электронная книга рецептов «Как приготовить шашлык из мяса диких животных (рецепты)» рекомендует подавать шашлык на блюде, вокруг уложить маринованный лук, лук-порей, поджаренные на углях помидоры, сладкий перец, зелень.

Шашлык в томатном соусе: Unsplash/Dolores Preciado

Шашлык на минеральной воде

Пузырьки углекислого газа в минеральной воде размягчают даже жесткие волокна мяса. При этом вода не дает никакого привкуса, позволяя раскрыть аромат мяса на 100%. В таком маринаде свинину замачивают на 12–15 часов.

На 3 кг свинины понадобятся такие продукты:

  • лук — 1–1,5 кг;
  • минеральная сильногазированная вода — 1 л;
  • специи для шашлыка — 1,5 ст. л.;
  • соль, перец черный молотый — 1 ст. л.;
  • растительное масло — 5 ст. л.

Замаринуйте шашлык по рецепту:

  1. Порежьте мякоть свинины кусочками.
  2. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Помните его, чтобы пустил сок, добавьте к мясу.
  3. Перемешайте все вместе и залейте минеральную воду.
  4. Добавьте специи и перец, еще раз все смешайте.
  5. Оставьте мясо в маринаде на всю ночь, убрав его в холодильник и помешивая ингредиенты периодически.
  6. Посолите мясо за 1–2 часа до начала жарки. Перед приготовлением слейте воду, уберите лук и добавьте немного растительного масла. Благодаря этому при жарке куски не будут гореть.

Свиной шашлык приготовит даже новичок. Просто нужно выбрать лучший кусок мяса и правильно его замариновать. В результате получится шикарное блюдо с нежным ароматом и сочными кусочками мягкого мяса.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1726622-saslyk-iz-svininy-marinady/

Как приготовить вкусный шашлык? — Кулинарные заметки Алексея Онегина

                 

Сегодня последний день апреля, и я знаю, чем вы будете заниматься завтра, послезавтра и все остальные дни как минимум до сентября! Правильно — готовить шашлыки.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ

Введите ваш емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Шашлыки — именно так, во множественном числе! — это не блюдо, а явление, ставшее частью нашей культуры и причиной многокилометровых пробок. Но всё же в его центре находится именно еда — предварительно замаринованные, приготовленные на мангале кусочки мяса, которые (вроде бы) умеет готовить каждый уважающий себя мужчина. Свои секреты, как водится, есть даже у такого простого блюда . Словом, вопрос «как правильно приготовить шашлык» — не такой уж простой и не праздный. Попробуем на него ответить.

Знатоки кулинарной терминологии понимают, что шашлык на самом деле не жарят, а запекают. И всё же по-русски почему-то принято «жарить шашлык». Как говорится, не нами заведено, не нам и менять.

Мясо…

Выбирая мясо, помните, что не каждый отруб подойдёт для шашлыка. Чтобы приготовить вкусный шашлык, мясо должно быть мягким (иначе шашлык будет не разжевать), в меру жирным (чтобы готовым оно сохранило сочность) и качественным (иначе шашлык будет попросту невкусным). Так, из обычной говядины с рынка на шашлык сгодится разве что филе, шашлык из свинины традиционно готовят из шеи либо окорока, нежная птица курица может идти на шашлык практически целиком. У молодого барашка для шашлыка подходят седло, каре или вырезка, а также окорок.

Если вы имеете дело с более жёсткими отрубами, приготовьте из них фарш, чтобы зажарить кебабы или чевапчичи. Для постного мяса, например, телятины, используйте жировую сетку, которая продаётся на рынках.

Можно приготовить вкусный шашлык и из субпродуктов — почек, печени, сердца и так далее. Наконец, не будем забывать о менее тривиальных разновидностях мяса, таких, как утка, дичь и не только: они тоже прекрасно подходят для шашлыка.

Нужны надёжные рецепты шашлыков?

Книга, где собрано 40+ проверенных рецептов блюд для приготовления на мангале или гриле — один из моих бесплатных подарков каждому подписчику! Укажите ваш емейл и проверяйте почту:

Кулинарная книга в подарок!
Введите ваш емейл и получите бесплатную книгу с авторскими рецептами!

…и не только

Помимо мяса, для шашлыка подходят рыба, морепродукты, овощи и грибы. Чтобы рыбный шашлык получился вкусным и сочным, выбирайте рыбу средней жирности. Отлично подходят для шашлыка осетровые, а также лосось, форель и сом. Менее крупные экземпляры сложно насадить на шампур, но их можно приготовить на решётке — обратите внимание на скумбрию, сардин, из менее жирных рыб на дораду и сибаса.

Из морепродуктов наиболее вкусным получается шашлык из крупных креветок, которых можно насадить на шампур прямо в панцире. Также подойдут кальмары, которых можно приготовить на решётке. Главное правило — готовить морепродукты на сильном огне, и не дольше нескольких минут, чтобы они не стали резиновыми.

Овощи и грибы, запечённые над горячими углями, могут быть идеальным гарниром к мясному шашлыку или самостоятельным блюдом. Лучше всего для овощного шашлыка годятся болгарский перец, молодые кабачки и цуккини, баклажаны, помидоры, лук и шампиньоны.

Как замариновать шашлык

Маринование — важнейший этап приготовления шашлыка. Его задача — не столько размягчить мясо, сколько обогатить дополнительными ароматами, которые смогут выгодно подчеркнуть вкус шашлыка.

Допустимо использовать сухой маринад, то есть смесь соли и специй, которой натирают мясо за некоторое время до приготовления.

В случае с жидким маринадом в его основе может лежать как оливковое масло, так и жидкость с умеренной кислотностью, например, вино, кефир, луковый сок, йогурт. Рецепт маринада у каждого свой, но есть несколько распространенных ошибок, которые могут испортить любой шашлык:

  • Не злоупотребляйте кислотой. Сок половины лимона или немного винного уксуса не повредят и обогатят аромат шашлыка, но слишком много кислоты — и он станет ватным и безвкусным. Используя кислую среду, не маринуйте мясо слишком долго.
  • Солить шашлык нужно заранее. В этом случае мясо получится более мягким и сочным.
  • Не злоупотребляйте специями. Если вы взяли качественное мясо, постарайтесь раскрыть и дополнить его вкус, а не подавить его. Возьмите не больше 2-3, максимум 4 специи, иначе вы не распознаете их аромат в готовом шашлыке.
  • Маринуйте шашлык хотя бы несколько часов. В идеале — целую ночь, если только вы не злоупотребили кислотой. Иначе вы просто не почувствуете вкус маринада.
  • Не маринуйте шашлык в майонезе. Это самая глупая идея, которая только может прийти в голову.

Проверенные временем сочетания — свинина и лук, баранина и зира с кориандром либо розмарин, чеснок и чёрный перец. На этом сайте вы найдете рецепты и других маринадов для шашлыка.

Угли

Лучший уголь для шашлыка — седой, дающий стабильное и ровное тепло. Для этого ему нужно как следует прогореть, так что разжигайте мангал заранее. Пока угли дают сильный жар, на них лучше приготовить шашлык из овощей, которому нужны как раз такие угли, а уже потом жарить шашлык из мяса или рыбы.

Если у вас нет большого опыта, возьмите готовые угли для шашлыка, сбрызните их жидкостью для розжига, дайте впитаться и разожгите, используя лист картона в качестве опахала.

Если опыт есть, лучше обойтись без жидкости для розжига, которая может дать посторонний запах. Используйте стартер для углей, или просто уделите им больше внимания, добавив в мангал бумагу, щепочки или бересту, чтобы угли лучше разгорелись.

Можно начать и с дров. Чтобы приготовить вкусный шашлык, берите поленья из берёзы, липы, дуба или фруктовых пород деревьев, таких, как вишня или яблоня. Замечательно подходят для приготовления шашлыка дрова из виноградной лозы. Сделать дым более ароматным можно, бросив на угли немного сушёных трав. А вот чего не стоит делать категорически — жарить шашлык на дровах из хвойных пород дерева: их едкий смоляной дым осядет на ваших шашлыках.

Удостоверьтесь, что с самого начала взяли достаточно углей или дров, иначе мангал будет быстро терять жар и следующие партии шашлыка будут готовиться так долго, что успеют высохнуть.

На мангале

Мясо, приготовленное на открытом воздухе и в хорошей компании, испортить довольно сложно. Но можно. Следуйте этим советам, чтобы всегда готовить первоклассный шашлык:

  • Насаживайте шашлык правильно. От того, как вы насаживаете мясо на шампур, зависит многое: кусочки свинины и курицы лучше насаживать отдельно друг от друга, так они быстрее и лучше приготовятся внутри. Говядину и баранину, напротив, лучше насаживать вплотную друг к другу, чтобы сохранить сочность.
  • Постоянно поворачивайте мясо. Регулярно поворачивая шампуры с шашлыком, вы добьётесь равномерной румяной корочки снаружи и равномерной же прожарки внутри.
  • Не допускайте огня. Жир, капающий на угли, может воспламениться, и языки огня будут лизать ваши шашлыки. Чтобы этого не допустить, сдвиньте угли в сторону или аккуратно, чтобы не поднять вихрь золы, полейте мясо и угли маринадом. Поливать или обмазывать шашлык маринадом — идея в любом случае неплохая, так он получится более сочным.
  • Меняйте шампуры местами. Если некоторые шампуры готовятся быстрее других — периодически меняйте их местами, а ещё лучше пошевелите угли, чтобы обеспечить равномерный жар.
  • Следите за готовностью мяса. Опытные мангальщики определяют готовность «на глаз», но вполне допустимо надрезать один из кусочков, чтобы проверить, насколько он готов внутри.
  • Дайте мясу немного отдохнуть. Не снимайте мясо с шампура сразу, дайте ему отдохнуть минуту-другую — так из него вытечет меньше сока.
  • Правильно выбирайте гарнир и напитки. Идеальный гарнир к шашлыкам — свежие или запеченные на мангале овощи, свежий хлеб и много зелени. Что касается напитков, тут лучше уделить внимание сухому вину или минералке. Шашлык часто сопровождают пивом, но чаще всего они плохо сочетаются, и приносят меньше удовольствия.

Рецепты шашлыков

В завершение статьи о том, как приготовить вкусный шашлык — несколько проверенных рецептов.

Шашлык из свинины
Шашлык из говядины
Шашлык из баранины
Шашлычки из куриных сердечек

Люля-кебаб
Чевапчичи

Шашлык из скумбрии
Шашлык из осетрины
Шашлык из сёмги
Шашлычки из креветок

Мангал-салат из овощей
Соус для шашлыка и гриля

А у вас есть свой проверенный способ приготовить вкусный шашлык? Поделитесь им в комментариях!

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?. .

Шашлык из тосканской свинины на гриле | The Recipe Critic

Этот веб-сайт может содержать партнерские ссылки и рекламу, чтобы мы могли предоставить вам рецепты. Прочтите мою политику конфиденциальности.

Шашлык из тосканской свинины на гриле  приготовлен из нежных кубиков свиной вырезки, наполненных ароматом, в сочетании со свежими летними овощами, которые улучшают текстуру и вкус, которые заставят ваши вкусовые рецепторы хотеть большего. Этот рецепт поднимет ваше приготовление на гриле на новый уровень этим летом!

Сезон гриля требует этой смеси свежих овощей с этой свежей свиной вырезкой с жареным чесноком и черным перцем. Отличная закуска или гарнир, который может быть интересным, — это гуакамоле с беконом, которым можно наслаждаться во время приготовления на гриле.

Шашлык из свинины по-тоскански

Ребята! Эти оказались УДИВИТЕЛЬНЫМИ! Эта свежая свиная вырезка, маринованная в маринаде Smithfield с чесноком и молотым черным перцем, покорила мое сердце. Я ЛЮБЛЮ, насколько нежна эта свинина с самого начала, а вкус неземной. Каждый кусочек имеет такую ​​текстуру и вкус, что мои вкусовые рецепторы просто зашкаливают.

Маринованная свежая свинина Smithfield — это мой выбор для быстрого и простого вкусного блюда , потому что она высокого качества и удобно предварительно приправлена ​​без искусственных ингредиентов. Поскольку подготовительная работа уже сделана за вас, вы можете приготовить еду примерно за 30 минут или меньше.

Маринованная свежая свинина Smithfield настолько универсальна! Вы можете просто жарить, жарить, тушить или медленно готовить любое блюдо в любой вечер недели!

Как приготовить шашлык из тосканской свинины на гриле?

  • Нарежьте свиную вырезку кубиками размером 1 дюйм. В миску среднего размера добавьте кабачки, желтую тыкву, красный сладкий перец и красный лук.
  • Добавьте смесь оливкового масла и тосканских приправ и перемешайте овощи, пока они не будут покрыты.
  • Нанизать кубики свинины на шампуры вместе с цуккини, желтой тыквой, красным перцем и луком. Готовьте на гриле в течение 8-10 минут, пока свинина не станет мягкой (внутренняя температура должна достичь 145 градусов по Фаренгейту) по желанию. Снимите с гриля и подавайте.

Чем же так хороша маринованная свежая свинина Smithfield?

  • Доступен ассортимент аппетитных вкусов, в том числе готовые к приготовлению на гриле варианты, такие как свиные отбивные с приправами из жареного чеснока и гикори, копченые в коричневом сахаре, а также сушеные приправленные ребрышки, приготовленные по местным рецептам.
  • Доступен широкий выбор свежих нарезок, включая жаркое из свинины, филе корейки, отбивные, ребра, филе и вырезку, а также возможность нарезать ломтиками или кубиками для еще более быстрого приготовления.
    Изготовлено из 100% свежей свинины без искусственных ингредиентов и богато белком.
  • Доступно в некоторых продуктовых магазинах и розничных магазинах по всей стране, включая ShopRite, Food Lion, Publix, Albertsons/Safeway, Save a Lot и Walmart.

Как узнать об окончании приготовления?

Национальный совет по свинине рекомендует готовить отбивные, жаркое, корейку и вырезку при внутренней температуре 145°F с последующим трехминутным отдыхом.

Как пожарить шашлык, чтобы он не подгорел?

Смажьте кусочки кебаба оливковым (или растительным) маслом перед тем, как положить их на гриль. Поскольку вы переворачиваете кубики свинины и овощи, не забудьте оставить шампуры на гриле примерно на одно и то же время с каждой стороны. Жарить постоянно на среднем огне лучше, чем на сильном.

Как долго замачивать бамбуковые шампуры?

Минимум — 30 минут, но лучше спланировать заранее и замочить бамбуковые шпажки в воде на ночь. Шашлыку требуется много времени, чтобы впитать воду, но хорошо пропитанные шампуры, которые медленно отдают влагу, дольше продержатся на гриле, не сгорая.

При какой температуре вы жарите шашлык?

Насадите кубики свиной вырезки и овощи на шпажки, примерно по 4-6 штук на шпажку. Подготовьте гриль для прямого обжаривания на среднем огне (350–450 градусов) и дайте ему прогреться в течение 10 – 15 минут. Очистите решетку для приготовления пищи. Обжарьте шашлычки на прямом среднем огне, перевернув один или два раза.

Smithfield поощряет домашних поваров готовить все лето на гриле и готовить
ваш внутренний мастер ямы с их лотереей «Gilling America».

  • С настоящего момента и до 4 сентября 2019 г. посетите сайт www.SmithfieldGetGrilling.com, чтобы рассказать о том, как Smithfield Fresh Pork помогает вам стать героем вашего гриля и получить шанс выиграть 5000 долларов.
  • Помимо участия в розыгрыше, вы можете ознакомиться с советами и обучающими видеороликами от отмеченных наградами чемпионов-питмастеров, а также играть в ежедневные игры с мгновенными выигрышами, чтобы получить шанс выиграть сотни призов, включая инструменты для гриля, кулинарные книги и многое другое.
  • Дополнительную информацию о лотереях, советы и рецепты приготовления на гриле можно найти на сайте www. SmithfieldGetGrilling.com.

Ищете другие рецепты Smithfield?! Вот некоторые!

  • Жаркое из свинины по Миссисипи в мультиварке (умереть за!)
  • Кремовая запеканка из цветной капусты с беконом
  • Юго-западная колбаса и грибы портобелло, фаршированные яйцом
  • Свиные отбивные, фаршированные травами и шпинатом на гриле
  • Паста Carnitas со сливочной свининой

Посмотрите видео о том, как приготовить шашлык из тосканской свинины на гриле, здесь:

  • ▢ 1 упаковка маринованной свежей свинины с жареным чесноком и молотым черным перцем Smithfield
  • ▢ 2 нарезанных цукини среднего размера

    • 8 нарезанных ломтиками

    7 желтых кабачков 2 ▢ 2 красных болгарских перца, нарезанных кусочками

  • ▢ 1 красная луковица, нарезанная кусочками
  • ▢ 2 ст. л. оливкового масла
Тосканская приправа:
  • ▢ ½ ч. л. сушеного орегано
  • ▢ ½ чайной ложки сухого базилика
  • ▢ ½ чайной ложки сухого тимья
  • ▢ 1/4 ч. вырезку свинины на 1-дюймовые кубики. В миску среднего размера добавьте кабачки, желтую тыкву, красный сладкий перец и красный лук.

  • Добавьте смесь оливкового масла и тосканских приправ и перемешайте, пока они не будут покрыты.

  • Нанизать кубики свинины на шампуры вместе с цукини, желтой тыквой, красным перцем и луком. Готовьте на гриле в течение 8-10 минут, пока мясо не станет желаемым (внутренняя температура должна достигать 145 F). Снимите с гриля и подавайте.

Количество порций:

Количество порций6человекКалории372ккал (19%)Углеводы26г (9%)Белки4г (8%)Жиры29г (45%)Насыщенные жиры4г (20%)Натрий1178мг (49%)Калий 663мг (1) )Сахар 15г (17%)Витамин А7450МЕ (149%)Витамин С312,1мг (378%)Кальций42мг (4%)Железо2,2мг (12%)

Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих сторон и является только оценкой. Каждый рецепт и пищевая ценность будут варьироваться в зависимости от используемых вами торговых марок, методов измерения и размеров порций на домохозяйство.

Курс основной курс

Cuisine American

попробовал этот рецепт? Упомяните @alyssa_therecipecritic или Tag #therecipecritic

9005

Juicy Skewers — Современные Nonna

JUCKICY JUCICY. Я больше не вижу много рецептов свинины в Интернете, и, честно говоря, в Болгарии свинина определенно является предпочтительным мясом. У нас есть сотни рецептов свинины: тушеная свинина, шашлык, жареные отбивные, мини-суп с фрикадельками, запеченная свинина с капустой, бутерброды со свиным фаршем, фрикадельки, чевапи, которые мы называем кебапчета, и многое другое. Свинина очень доступна для большинства людей, это очень жирное, но вкусное мясо, одно из моих любимых. Если вы не любите свинину, смело используйте для этого рецепта куриную грудку или даже говядину. Эти шашлычки из свинины барбекю постоянно обновляются каждое лето, и их можно приготовить на барбекю или даже на сковороде-гриль в помещении. Они идеально подходят к моему домашнему рецепту цацики, в лаваше или к салату и картофелю. Вы можете взять их на обед на следующий день, так как этот рецепт также идеально подходит для приготовления еды. Чем дольше вы позволите им мариноваться, тем лучше, но вам определенно не нужно вообще ждать, если вы спешите. Я надеюсь, вам понравился этот рецепт, дайте мне знать, если вы хотите увидеть больше рецептов из свинины от меня, так как у меня есть много, чем поделиться.

Самый сочный шашлык из свинины. Я больше не вижу много рецептов свинины в Интернете, и, честно говоря, в Болгарии свинина определенно является предпочтительным мясом. У нас есть сотни рецептов свинины: тушеная свинина, шашлык, жареные отбивные, мини-суп с фрикадельками, запеченная свинина с капустой, бутерброды со свиным фаршем, фрикадельки, чевапи, которые мы называем кебапчета, и многое другое. Свинина очень доступна для большинства людей, это очень жирное, но вкусное мясо, одно из моих любимых. Если вы не любите свинину, смело используйте для этого рецепта куриную грудку или даже говядину. Эти шашлычки из свинины барбекю постоянно обновляются каждое лето, и их можно приготовить на барбекю или даже на сковороде-гриль в помещении. Они идеально подходят к моему домашнему рецепту цацики, в лаваше или к салату и картофелю. Вы можете взять их на обед на следующий день, так как этот рецепт также идеально подходит для приготовления еды. Чем дольше вы позволите им мариноваться, тем лучше, но вам определенно не нужно вообще ждать, если вы спешите. Я надеюсь, вам понравился этот рецепт, дайте мне знать, если вы хотите увидеть больше рецептов из свинины от меня, так как у меня есть много, чем поделиться.

Print Recipe Pin Recipe

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Порции 4 шампура

  • 4 свиных отбивных — можно использовать любые, а также свиную вырезку
  • ¼ стакана 8 оливкового масла
  • перец по вкусу
  • 2 чайные ложки чесночного порошка — или больше
  • 1 столовая ложка сушеного орегано — или больше
  • горсть свежей и мелко нарезанной петрушки около 1/4 стакана

  • Нарежьте свиные отбивные на кусочки одинакового размера. Я нарезал свой на кубики по 1,5 дюйма. Добавьте их в миску с остальными ингредиентами и хорошенько помассируйте. Дайте ему постоять не менее часа. Вы можете оставить его при комнатной температуре, если вы оставляете мясо в холодильнике более чем на час, обязательно выньте его и дайте постоять при комнатной температуре не менее 30 минут, прежде чем готовить его.

  • Для достижения наилучших результатов, оставив мясо мариноваться на ночь, вы получите самые нежные шашлычки.

  • Возьмите каждый кубик свинины и наденьте его на шампур, укладывая их друг на друга до конца. Если вы использовали 4 свиных отбивных, как я, у вас должно получиться 4 металлических шампура.

  • Включите гриль на средне-слабый огонь и готовьте шашлычки на гриле в течение 12–15 минут, переворачивая их 1–2 раза. Я оставляю металлические ручки для шампуров висящими снаружи гриля, чтобы они не нагревались слишком сильно, и я мог их повернуть.

  • Снимите их с огня через 15 минут, мясо должно стать красивым, золотистым и обугленным. Если вы хотите использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием, свинина должна быть 145 ° F, и это совершенно нормально, если она слегка розовая и абсолютно безопасна для еды, пока она составляет 145 ° F.

  • Дайте мясу отдохнуть не менее 5 минут и наслаждайтесь с салатом, картофелем, цацики, лавашом или любым другим способом, который вам нравится.

Вы можете сделать это с куриной грудкой или даже с говядиной. Чем дольше вы оставите это мариноваться, тем нежнее будет мясо. Вам не нужно ждать, если вы спешите, но предпочтительнее час, прежде чем вы добавите свинину на шампуры. Вам не нужно использовать барбекю, если у вас его нет, так как вы можете легко приготовить их на гриле. Если вы используете деревянные шампуры, замочите их на 20-30 минут в воде, прежде чем надевать на них мясо, так как вы не хотите, чтобы они подгорели. Я использовала металлические шпажки, но вы можете использовать любые. Если гриль пригорает, сначала смажьте его маслом, если это необходимо. Готовьте шашлычки по 7-8 минут с каждой стороны с открытой крышкой барбекю на среднем огне, переворачивая их 1-2 раза. Приправьте все своим сердцем. Вы можете использовать любой кусок свинины, например, кость в свиных отбивных или бескостную, вы даже можете использовать свиную корейку, но обязательно нарежьте их все более или менее одинакового размера. Мне нравится выбирать свиные отбивные, которые имеют немного больше жира, так как это делает их более сочными и нежными.

Рецепт шашлыка из свинины по-испански — Кулинария Нью-Йорк Таймс

Тапас, приготовленный в непринужденной обстановке, хорошо подходит для небольшой домашней кухни. Один из вкусных классических горячих тапас, который легко приготовить дома, называется пинчос моруньос, или мавританские шашлычки, по сути, маленькие шашлыки из свинины, маринованные в арабских (мавританских) специях и приготовленные на гриле, обычно на горячей стальной планче. Поскольку большинство арабов-мусульман не ели свинину, можно предположить, что первоначально блюдом была баранина. Можно только догадываться, как он превратился в этот вездесущий выбор тапы в христианской Испании. Тем не менее, теперь это означает свинину, приправленную чесноком, тмином, кориандром, перцем и иногда орегано. После того, как они нанизаны, им нужно всего около 5 минут на горячей сковороде.

Реклама

Ингредиенты

Выход: 12 небольших шашлыков

  • 1½-пенсионы из свиной вырезки, в полудюйме. и молотый
  • ½ чайной ложки красного перца, сладкого или острого
  • ½ чайной ложки сушеного орегано
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Дольки лимона

Руководство по замене ингредиентов

Подготовка

  1. Шаг 1

    Нанизать свинину на 12 бамбуковых шампуров. Слегка приправьте с обеих сторон солью и перцем.

  2. Шаг 2

    Посыпьте шампуры тмином, кориандром, перцем и орегано. Раздавите зубчики чеснока в пасту с небольшим количеством соли, смешайте с оливковым маслом и сбрызните мясо. Втирайте приправу пальцами. Шашлык можно хранить в холодильнике до готовности, до нескольких часов.

  3. Шаг 3

    Поставьте большую чугунную сковороду или решетку на средний огонь, пока она почти не начнет дымиться. Обжаривайте шашлычки примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Подавать горячим, с дольками лимона.

Оценки

Ваша оценка

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Вы готовили это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Recipe Tags

  • Spanish
  • Garlic
  • Pork Tenderloin
  • Spice
  • Quick
  • Appetizer

More From Grilled Pork Recipes

  • Glazed Pork

    Florence Fabricant, Abraham Conlon, Adrienne Lo , Hugh Amano

    30 минут плюс маринование на ночь

  • Easy

    Mustard-Glazed Pork Tenderloin

    Marian Burros

    40 minutes

  • Easy

    Pork-Fennel Burger

    Mark Bittman

    30 minutes

  • Easy

    Grilled Rosemary Pork Tenderloin

    Мариан Беррос

    15 минут

  • Жареная свинина и персики

    Сэм Сифтон, Фрэнсис Маллманн, Питер Камински

    55 минут

  • Red Chile Pork Brochettes

    David Tanis

    45 minutes, plus at least 1 hour marinating

  • Crisp Pork Belly

    Oliver Schwaner-Albright, Adam Perry Lang

    6 1/2 hours

  • Копченая свиная лопатка с пастой из чили

    Габриэль Гамильтон

    5 часов плюс 2 часа отдыха

  • Жареная свиная корейка с соусом из вина и соли

    Мелисса Кларк, Джон Эйзенхарт

    2 и 1/2 часа, плюс время маринования

  • Легкая

    Грильские шашлыки из свинины с арахисовым соусом

    Марк Биттман

    8 минут

  • Грильская подвеска с HERBS, CUM-CUM, CUM и arbloin

    • 88888888 гг.

    Мелисса Кларк

    40 минут, плюс 8 часов маринования

  • Жареная свинина с цитрусовыми и травами, сладкая и соленая

    Элисон Роман

    45 минут

    • Сеамеан Пестропс с

  • Жареная свинина0289

    Стивен Райхлен, Кертис Стоун

    30 минут, плюс 4 -часовой маринованный

  • Острый жареный на гриле свинина с фенхелем, тмином и красным луком

    Melissa Clark

    30 минут, плюс маринация

    • 9002

    88888888888 гг. Вишневый соус

    Mark Bittman

    30 минут плюс время для маринования

  • Жареная свиная грудинка в соево-мириновой глазури

    Florence Fabricant, Debbie Lee

    1 1/2 часа

Подробнее рецепты от David Tanis

  • Пекан

    David Tanis

    1 час, плюс охлаждение

  • Easy

    .

  • Пирожки из баранины с жареным луком и соусом из тахини и йогурта

    Давид Танис

    1 1/2 часа

  • Салат из помидоров с лепешкой из копченых баклажанов

    David Tanis

    30 to 40 minutes

  • Roast Chicken With Green Garlic, Herbs and Potatoes

    David Tanis

    About 3 hours

  • Grilled Shrimp Skewers With Roasted Red Pepper Sauce

    David Tanis

    1 час

  • Baba au Rhum

    David Tanis

    2 1/2 часа плюс 2 часа замачивания

  • Вишневый компот с миндалем

    David Tanis

    10 minutes, plus chilling

  • Bell Pepper Salad With Capers and Olives

    David Tanis

    30 minutes

  • Prosecco Lemon Slush

    David Tanis

    5 minutes, plus freezing

  • Easy

    Клубника в красном вине

    David Tanis

    15 минут плюс мацерация

  • Blackberry Crisp с соусом из заварного крема с кардамоном

    David Tanis

    1 hour 20 minutes

  • Not-So-Classic Peach Melba

    David Tanis

    20 minutes

  • White Bean Salad With Roasted Cauliflower

    David Tanis

    1 hour

  • Ruby Grapefruit Granita

    David Tanis

    20 минут плюс минимум 4 часа заморозки

  • Бутерброды с огурцом и рикоттой

    David Tanis

    10 минут

Руководство по приготовлению0289

Шашлык из филиппинской свинины на гриле (гриль, духовка или воздушное обжаривание)

• автор: Mella • 1 комментарий

Перейти к рецепту

•

Нежные шашлычки из свинины в домашнем филиппинском соусе барбекю. Сладкий, терпкий и такой ароматный. Жарьте на раскаленных углях, готовьте в духовке, жарьте на сковороде и/или готовьте во фритюрнице.

Идеально подходит для летних посиделок, ужинов в выходные дни с друзьями и семьей или в любое другое время, когда вам захочется!

Перейти к:
  • Лучшая свиная вырезка
  • Как сделать
  • Как приготовить на гриле
  • Как готовить во фритюрнице или духовке
  • Что подавать с филиппинскими шампурами для барбекю
  • Хранение и срок годности
  • Еще рецепты на лето
  • Полный рецепт
  • Комментарии

Лучшая часть свинины

Лучшая часть свинины для шашлыка – это свиная лопатка. У него красивый мраморный жир, из которого получается нежный и сочный шашлык.

Для нежирного варианта используйте свиную вырезку или корейку. В этом рецепте я использую сочетание свиной лопатки и свиной грудинки, чтобы сделать шашлык более сочным.

Как приготовить

Вот краткий обзор того, как приготовить филиппинские шашлычки из свинины:

  1. Нарежьте свинину.
  2. Приготовьте маринад и полейте барбекю.
  3. Замариновать свинину.
  4. Замочите бамбуковые шпажки в воде.
  5. Приготовьте свинину на гриле, в духовке или даже во фритюрнице.

Как нарезать свинину

Используя острый нож, нарежьте мясо на ломтики толщиной ¼ дюйма, шириной 1 дюйм и длиной 2 дюйма. Не беспокойтесь о длине некоторых кусков, просто сосредоточьтесь на равномерной толщине.

Если свинину нарезать таким образом, ее будет легче нарезать. Кроме того, на гриле оно приготовится быстрее и равномернее.

Совет для профессионалов: Чтобы легко нарезать мясо, поместите его в морозильную камеру на время от 30 минут до 1 часа. Это укрепит мясо, облегчит его нарезку и нарезку.

Как долго мариновать свинину

Налейте маринад на свинину и придавите, чтобы каждый кусок был полностью погружен в маринад. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и охладите. Чтобы сэкономить место в холодильнике, вы также можете поместить его в закрывающийся пакет.

Я рекомендую мариновать свинину от 6 часов до 2 дней. Мясо становится более нежным и ароматным, поскольку оно дольше находится в маринаде.

Сборка шашлыков из свинины

Нанизывание свинины на шампуры — самый трудоемкий шаг, но он того стоит! Я обычно начинаю со свиной грудинки и использую от 4 до 5 кусочков мяса на шампур.

Совет профессионала: Если вы используете бамбуковые шпажки, замочите их в холодной воде на 30–1 час, прежде чем нанизывать нить. С добавлением влаги он будет дольше храниться в гриле без обугливания или горения. Примечание: Держите их в воде, пока вы работаете над шпажками. Они легко сохнут.

Как приготовить на гриле

Лучший и традиционный способ приготовления этих шашлыков из свинины – на угольном гриле. Ничто не сравнится с этим барбекю со вкусом гриля. Но если это недоступно или если вы живете в квартире без сада на заднем дворе, то у нас есть для вас хорошие новости. Вы также можете приготовить это на домашней сковороде и даже на сковороде-гриль!

Вот мои кулинарные советы:

  • Чтобы мясо не прилипло к грилю , предварительно разогрейте его на сильном огне и смажьте маслом. Когда оно начнет дымиться, значит, оно готово. Перед добавлением свиных шашлыков уменьшите огонь до среднего.
  • Приготовьте свинину, ПРЕЖДЕ ЧЕМ полить соусом барбекю. Добавление его в начале процесса приготовления, когда мясо еще сырое, приведет к подгоранию свинины.
  • Смажьте мясо 2–3 слоями соуса барбекю и готовьте, пока они не карамелизуются и слегка не обуглятся по краям (когда я пишу это, я проголодался! хахаха). Если происходит воспламенение, переверните и переместите шампуры.
  • Не оставляйте шашлык из свинины без присмотра , так как сахар в соусе может легко сгореть.
  • Единственный способ проверить готовность шашлыка из свинины — попробовать его . Общее время приготовления должно составлять от 10 до 12 минут.

Pro СОВЕТ:  При использовании сковороды-гриля ,  накройте крышкой, чтобы предотвратить разбрызгивание. Если вы используете угольный гриль, поверните и переместите шампуры, если они воспламеняются.

Как приготовить во фритюрнице или в духовке

Приготовление во фритюрнице или в духовке — самый удобный способ приготовления шашлыка из свинины барбекю. Нет брызг масла и нет дыма, меньше ухода и очистки намного проще. На данный момент с маленькими детьми это мой любимый способ приготовления 🙂

Советов по приготовлению шашлыка из свинины в аэрогриле:

  • Разогрейте аэрофритюрницу в течение 3 минут до 200°C (400F). Вы можете застелить корзину фольгой, чтобы ее было легче мыть.
  • При необходимости обрежьте шпажки, чтобы они подошли к вашей фритюрнице.
  • Смазать шашлык из свинины   соусом барбекю. Обжаривайте еще 4 минуты, перевернув один раз, чтобы карамелизовать другую сторону.

Советы по приготовлению шашлыка из свинины в духовке:

  • Разогрейте духовку в течение 15 минут до 220°C (425F). Используйте 200C (400F) при использовании конвекционной печи.
  • Застелите большой противень пергаментной бумагой или фольгой. Расположите шпажки в один слой на расстоянии около 1 сантиметра друг от друга.
  • Готовьте в предварительно разогретой ДУХОВКЕ в течение 10 минут. Используйте верхнюю треть или верхнюю полку. Один раз перевернуть в середине приготовления.
  • Когда мясо будет почти готово, полейте смесью соуса барбекю. Продолжайте готовить, пока мясо не будет готово, а шашлык из свинины не карамелизуется. Переворачивайте по мере необходимости, чтобы предотвратить подгорание.

Что подавать с филиппинскими шампурами для барбекю

Все филиппинцы! Наслаждайтесь им отдельно с уксусным соусом для макания или подавайте с рисом и панцитом бихон или панцит кантон в качестве полноценного блюда.

Serve with Filipino-style salads

  • Ensaladang Talong with mangga or itlog maalat — eggplant salad with green mangoes or salted egg
  • Ensaladang Mangga — Filipino-style green mango salad
  • Pipino — sweet, кислый и соленый салат из огурцов.

Подавать с овощами

  • Pinakbet
  • Monggo Guisado
  • Chopsuey
  • Ginisang Sayote-жареный хетута
  • Ginataang Gulay
  • POQUI POQUI

9 HULAY

  • POQUI POQUI
    • 3

    9 HARTE

  • POQUI
    • 3

    9 HARTEN

  • POQUI
    • 3

    .

    HARTARE
  • POQUI

    • . Глай. от 3 до 4 дней. Разогрейте в предварительно разогретой духовке или аэрофритюрнице при температуре 200°С в течение 3-5 минут.

    Еще рецепты на лето

    Полный рецепт

    • Бамбуковые шампуры

    • Гриль/Гриддл

    • воздух-фриер

    • ▢ 2,2 фунта свинины (комбинация свинины и свинины)
    • ▢ 1 Плотный филиппино BBQ Marinade и SAUCE
    • ▢ 1 ПЛОХИТЕЛЬНОЙ ПАТЛИНА BBQ MARINADE и SAUCE
    • ▢ 1 ПЛОХИТЕЛЬНОЙ ПАСПОРИЯ BBQ MARINADE и SAUCE
    • ▢ 1. чистка щеткой)
    • ▢ вода (для замачивания)

    Подготовить свинину:

    • Нарезать свинину. Используя острый нож, нарежьте мясо на ломтики толщиной ¼ дюйма, шириной 1 дюйм и длиной 2 дюйма. Не беспокойтесь о длине, если некоторые части линяют, просто сосредоточьтесь на равномерной толщине. Поместите в большую миску или закрывающийся пакет.

    • Приготовьте маринад и полейте по этому рецепту.

    • Мариновать свинину . Влейте 1 ¼ стакана маринада в мясо. Перемешайте, затем прижмите, чтобы все мясо было полностью погружено. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой. Охладите не менее 4 часов или до 2 дней.

    • Замочите шампуры. При использовании бамбуковых шампуров замочите в холодной воде примерно на полчаса, прежде чем нанизывать мясо, чтобы шампуры не подгорели.

    • Нарезать свинину.  Осторожно наденьте кусочки свинины на каждый шампур, дважды проткнув его, чтобы закрепить, а затем немного плотно прижав мясо друг к другу. Смажьте обе стороны маслом.

    Для гриля:

    • Предварительно нагрейте сковороду для гриля или установите угольный гриль . Смажьте решетки гриля маслом, чтобы мясо не прилипало.

    • Приготовить свинину. Добавьте шпажки, оставляя между ними расстояние не менее 1–2 дюймов. Готовьте 2–3 минуты с каждой стороны.

      СОВЕТ: При использовании сковороды-гриль , накройте крышкой, чтобы предотвратить разбрызгивание. Если вы используете угольный гриль, поверните и переместите шампуры, если они воспламеняются.

    • Наметка. Когда мясо будет почти готово, полейте смесью соуса барбекю. Продолжайте готовить, пока мясо не будет готово, а шпажки не карамелизуются. Переворачивайте по мере необходимости, чтобы предотвратить подгорание.

    Для запекания или жарки на воздухе:

    • Разогрев во фритюрнице в течение 3 минут при 200°C (400F) или в духовке в течение 15 минут при 220°C (425F). Если используете конвекционную печь, используйте 200C.

    • При использовании духовки застелите большой противень пергаментной бумагой или фольгой. Расположите шпажки в один слой на расстоянии около 1 сантиметра друг от друга. №

    • Готовьте во фритюрнице в течение 3 минут или выпекайте в предварительно разогретой ДУХОВКЕ в течение 10 минут. Используйте верхнюю треть или верхнюю полку. Один раз перевернуть в середине приготовления.

    • Намазать шампуры соусом барбекю. Обжаривайте еще 4 минуты. Если используете духовку, готовьте еще 5-10 минут, пока шпажки не карамелизуются. Поворачивайте по мере необходимости.

    Сервировка:

    1. Бамбуковые шампуры — Я рекомендую использовать от 10 до 12 дюймов для гриля и от 6 до 8 дюймов для жарки на воздухе.
    2. Гриль/Сковорода – чугун рекомендуется, но не обязателен.
    3. Порции — Я сделал 18 шампуров, используя 10-дюймовые бамбуковые шпажки.

    Курс: основной курс

    Кухня: филиппинский

    Ключевое слово: филиппинское барбекю, филиппинская уличная еда, свиная барбекю

    Факты питания

    Филиппинская свиная барбекю.

    1 Skewer

    Сумма на порцию

    Калории

    121

    % Ежедневная стоимость*

    Насыщенный жир

    Trans FAT

    0005

     

    Monounsaturated Fat

     

    Cholesterol

     

    Sodium

     

    Potassium

     

    Carbohydrates

     

    Fiber

     

    Sugar

     

    Protein

     

    Vitamin A

     

    Витамин С

     

    Кальций

     

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

    ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте @rivertenkitchen или оставьте комментарий ниже!

    Вам это тоже может понравиться

    51 акции

    Взаимодействие с читателем

    Азиатских шашлыков из свинины (во фритюрнице или на гриле)

    подпискаsearch icon

    Опубликовано: Обновлено: автор: Sophie 5 комментариев

    18.9К акции

    Перейти к рецепту Перейти к видео

    Эти азиатские шашлычки из свинины с имбирем ароматны и сочны с японским вкусом. Для них требуется всего несколько ингредиентов, и их можно жарить на воздухе или на гриле.

    Эти шашлычки из свинины имеют пикантный вкус, вдохновленный японской кухней благодаря использованию соевого соуса и имбиря. Мы любим подавать их с хрустящими огуречными палочками и отварным рисом. Если вы едите их сами по себе, они могут оказаться слегка солеными. Огурец и рис помогут сбалансировать соленость.

    Посмотрите, как легко их сделать, в видео ниже.

    Ингредиенты

    Основным ингредиентом блюда является свинина. Мне нравится использовать свиную лопатку , так как в ней есть сочетание мяса и жира. Только что приготовленный, он будет сочным с естественной сладостью. Вам нужно будет нарезать мясо тонкими, но не слишком тонкими ломтиками (толщиной около 1/4 дюйма), а затем быстро отбить его молотком или пестиком, чтобы сделать его мягким.

    Связанный: Свиная лопатка — универсальный кусок мяса. Его также можно приготовить целиком, как нашу рваную свинину банх ми рецепт.

    Для маринада вам понадобится соевый соус, имбирь, чеснок, рисовый уксус и мед (или сахар) . Я также люблю добавлять немного кунжутного масла для дополнительного аромата. Вы можете найти жареное кунжутное масло в азиатских продуктовых магазинах или на Amazon. Можно заменить его другим типом масла, например, оливковым.

    Примечания по приготовлению

    Перед приготовлением замаринуйте свинину на 25-30 минут. Не забудьте оставить немного маринада, чтобы потом полить свинину. Я не рекомендую дольше мариновать, так как это может сделать свинину слишком соленой. Далее нанизываем свинину на шампуры, а теперь пришло время готовить.

    Вы можете приготовить эти азиатские шашлычки из свинины во фритюрнице или на гриле . Мы пробовали оба, и в любом случае они получаются вкусными. Лично мы предпочитаем использовать нашу аэрофритюрницу при приготовлении этого блюда только для 2-3 человек. Да, фритюрница может приготовить довольно приличный ассортимент блюд, кроме картофеля фри и куриных крылышек.

    Другие рецепты, которые стоит попробовать

    Мне бы очень хотелось узнать, что вы думаете об этом блюде, поэтому, если вы пробовали его, не стесняйтесь оставлять комментарии и оценки. Новые рецепты добавляются каждую неделю, поэтому давайте присоединяемся к Facebook, Youtube, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе последних обновлений. Вы можете найти мою коллекцию вьетнамских рецептов здесь.

    Обычный стандарт США – граммы

    • ▢ 1 фунт свиной лопатки
    • ▢ 1 унция имбиря, очищенного и нарезанного, затем измельченного (около 1½ столовых ложек измельченного имбиря)
    • ▢ 1/2 столовой ложки измельченного чеснока 8 19008 /2 ст.л. соевого соуса
    • ▢ 1 1/2 ст. л. меда (или больше по вкусу)
    • ▢ 1 1/2 ст.л. рисового уксуса
    • ▢ 1 1/2 ч.л. палочки (для подачи)

    • Нарежьте свинину тонкими ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Немного отбейте свинину пестиком или молотком для мяса (плоской стороной), чтобы смягчить ее. Поместите в миску.

    • В небольшой миске смешайте имбирь, чеснок, соевый соус, мед, рисовый уксус и кунжутное масло. Попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу. Вылейте 2/3 маринада на свинину, а остальное оставьте, чтобы поливать свинину во время приготовления.

    • Свинину смешать с маринадом и оставить мариноваться при комнатной температуре на 25-30 минут. После этого нанизать на шпажки.

    • Разогрейте фритюрницу до 350°F (или 180°C), как рекомендовано в руководстве. Поместите шампуры в корзину и готовьте 5-6 минут. После этого откройте фритюрницу и смажьте обе стороны шашлыка из свинины отложенным маринадом, а затем готовьте еще 2-3 минуты или до полной готовности свинины.

    • В качестве альтернативы можно приготовить шашлык на гриле (или сковороде-гриль) в течение нескольких минут до полной готовности. Смажьте маслом решетки перед приготовлением на гриле и используйте оставшийся маринад, чтобы полить свинину во время приготовления на гриле.

    • Подавать сразу же с огуречными палочками (и рисом по желанию) на гарнир.

    Если у вас мало времени или вы не хотите возиться с отбиванием мяса, вы можете нарезать свинину немного тоньше. Затем уменьшите время маринования примерно до 15 минут, иначе оно может быть слишком соленым. Возможно, вам также придется соответственно сократить время приготовления.

    Мне нравится использовать свиную лопатку, так как в ней есть сочетание мяса и жира. Если в вашей свинине мало жира, смажьте шампуры маслом перед жаркой на гриле или на воздухе.

    Время приготовления может варьироваться в зависимости от марки фритюрницы, количества шампуров, которые вы готовите, и их размера. Я использую фритюрницу Philips XXL на 220 В с системой нагрева на 2200 Вт. Дополнительно я готовила шашлычки в два захода, чтобы все было в один слой.

    Фритюрница

    Молоток для мяса

    Сковорода-гриль

    Калорийность: 213 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 21 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 62 мг | Натрий: 1580 мг | Калий: 411 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9г | Витамин С: 2 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 2 мг

    Пробовали этот рецепт? Прокомментируйте и оцените ниже или отметьте @delightfulplate в Instagram

    Понравились наши видео? Подпишитесь на наш канал на Youtube и готовьте вместе с нами

    Раскрытие информации: Delightful Plate является участником Amazon Services LLC Associates Программа, партнерская рекламная программа, предназначенная для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon. com. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас. Мы рекомендуем только те продукты, которыми пользуемся и которым доверяем.

    Авторские права: Все материалы и фотографии на Delightful Plate защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте их без нашего письменного разрешения. Спасибо.

    Взаимодействие с читателем

    Страница поиска

    Поиск рецептов

    Расширенный поиск

    Рецепты

    Увидеть больше

    Шашлык из свинины барбекю с жареным сыром

    Easy

    Выложите свинину в большую миску, полейте соком лайма, чесноком, перцем, паприкой и маслом и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Тем временем замочите бамбуковые шпажки в миске с холодной водой. Разогрейте сковороду для барбекю или сковороду до

    Время подготовки

    —

    Время приготовления

    —

    Количество порций

    4

    Шашлык из свинины на гриле с соусом чили

    Easy

    Смешайте в миске соевый соус, устричный соус, кинзу, чеснок, сахар и черный перец. Нанизать два куска свинины на два шампура так, чтобы мясо лежало ровно. Поместите шашлык из свинины в большую форму для запекания. Залить маринадом и включить

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    6 минут

    Количество порций

    4

    Буфет с мини-бутербродами: мини-гриль с сыром и помидорами, мини-пирожки Rachael’s и мини-острые пирожки

    Easy

    1. Разогрейте духовку до 120°C. 2. Разогрейте большую сковороду или большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. 3. На средне-слабом огне разогрейте в небольшой кастрюле 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте сливочное масло и растопите его в масле. Держите кисточку для выпечки на ложке

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    25 минут

    Количество порций

    4

    Жареная свиная шея с лапшой вермишель

    Easy

    1) В большой миске смешайте сахар, рыбный соус, мед и перец. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте натертый зеленый лук, чеснок и нарезанную свиную шею. 2) Хорошо обмажьте свинину, затем залейте ароматизаторы растительным маслом. Мариновать 2 часа

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    4 минуты

    Количество порций

    4

    Куриные и свиные шашлычки для сате

    Средний

    1. Сначала смешайте все ингредиенты для сате, добавив достаточное количество молока, чтобы разбавить соус. 2. Затем смешайте все ингредиенты маринада, используя достаточное количество масла. Добавьте кусочки свинины и курицы, покрывая их маринадом,

    Время подготовки

    —

    Время приготовления

    —

    Обслуживает

    —

    Шашлычки для салата «Цезарь» с креветками на гриле

    Easy

    Специальное оборудование: восемь 10-дюймовых деревянных или металлических шампуров Взбейте майонез, 1/4 стакана масла, анчоусы, чеснок, цедру и сок лимона и 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца в миске. Добавьте 1 чашку пармезана и

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    5 минут

    Подается

    4

    Сувлаки из курицы и свинины

    Easy

     Для курицы и свинины: в миске смешайте оливковое масло, йогурт, лимонный сок, тмин, орегано, соль, перец Алеппо, черный перец и чеснок. Поместите курицу и свинину в 2 отдельные миски. Налейте половину

    Время подготовки

    40 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Шашлычки из зеленого лука на гриле

    Easy

    4 деревянные шпажки, замоченные в воде на 10 минут. Разогрейте гриль или сковороду-гриль. Отрежьте корни и верхушки зеленого лука, чтобы у вас осталась луковица плюс 1 дюйм зелени. Зарезервируйте верхушки зеленого лука для будущего использования. Сделайте несколько ломтиков в

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Порции

    4

    Жареные свиные шашлычки с соусом чили

    Easy

    Для соуса чили: Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре не менее 1 часа перед подачей на стол. Для свинины: 1) Нанизать 2 куска свинины на 2 шампура так, чтобы мясо лежало ровно. Поместите шашлык из свинины

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    6 минут

    Количество порций

    4

    Тако со свининой чипотле на гриле и красной капустой

    Easy

    Для свинины: Смешайте кориандр, сок лайма, масло, порошок чили, чеснок и лук в большом блюде. Добавьте ломтики свинины и переверните, чтобы покрыть. Разогрейте гриль на среднем огне. Для красной капусты: Смешайте капусту, кориандр, масло, уксус, перец чили po

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Количество порций

    4

    Гавайский бутерброд с рваной свининой и ананасом на гриле

    Hard

    Для жареной свинины: в небольшой миске смешайте коричневый сахар, кориандр, чесночный порошок, луковый порошок, соль, черный перец, корицу и тмин, чтобы получилась сухая натирать. Помассируйте свинину, убедившись, что она втирается в надрезанную жировую шапку. Wrap t

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    240 минут

    Количество порций

    4

    Копченая свиная отбивная на гриле по-вьетнамски Чаши для риса

    Easy

    Смешайте рисовый винный уксус и 1 столовую ложку сахара в миске, пока сахар не растворится. Добавьте натертую морковь и перемешайте. Приправить солью и оставить. Смешайте оставшийся сахар и 1/4 стакана воды в небольшой кастрюле.

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    5 минут

    Порций

    4

    Свиные отбивные, приготовленные на гриле за 25 минут с суккоташем

    Easy

    Подготовьте гриль или большую сковороду-гриль и разогрейте их на среднем огне. Поместите помидоры в большую миску. Посыпьте солью и перцем и оставьте при комнатной температуре, пока вы готовите остальные ингредиенты. Положите сметану, цедру лайма и сок, куб.

    4

    Чаша с лапшой из свиной отбивной Hoisin на гриле

    Easy

    Нагрейте сковороду-гриль на среднем огне. Смажьте соусом хойсин обе стороны каждой свиной отбивной и слегка посыпьте обе стороны солью и перцем. Отдых при комнатной температуре в течение 15 минут. Доведите до кипения 12 чашек воды в большой кастрюле. Удаление

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    4

    Жареные свиные отбивные в глазури по-корейски с красным луком и бэби-бок-чой

    Easy

    Разогрейте гриль до средней температуры. Смешайте соевый соус, соус чили, кунжутное масло, коричневый сахар, уксус, тертый имбирь и тертый чеснок в небольшой миске. Оставьте 2 столовые ложки для овощей, а затем добавьте соус хойсин. Набор половинных порций

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    25 минут

    Порции

    4

    Бун Ча (свинина на гриле по-вьетнамски)

    Easy

    Смешайте сахар и уксус в миске. Растопите его на медленном огне. Добавьте немного нуок чам (рыбный соус). Добавьте в соус подгоревшую карамель и отложите в сторону. Нарежьте свинину на мелкие кусочки. Добавить зеленый лук, жженую карамель

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Количество порций

    4

    Тако со свининой чипотле на гриле с красным салатом из капусты и ананасом в коричневом сахаре

    Easy

    Для свинины: Смешайте кориандр, сок лайма, масло, порошок чили, чеснок и лук в большом блюде. Добавьте ломтики свинины и переверните, чтобы покрыть. Разогрейте гриль на среднем огне. Для красной капусты: смешать капусту, кориандр, масло, уксус, чили

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Количество порций

    4

    Стейки из свинины с домашним соусом для барбекю, картофель фри по-техасски по-юконски и чайот на гриле

    Easy

    Нагрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте свинину и готовьте на среднем огне до хрустящей корочки. Достаньте соленую свинину и отложите в сторону. Добавьте лук и лук-шалот и готовьте до прозрачности. Добавьте чеснок, имбирь и порошок анчо и обжаривайте до появления аромата, около

    Время подготовки

    40 минут

    Время приготовления

    60 минут

    Количество порций

    4

    Китайские шампуры на вынос

    Easy

    Для маринада и швабры: смешайте имбирь, чеснок, соевый соус, вермут, уксус, кунжутное масло и сахар в мерной чашке. Налейте 1/4 стакана маринада в маленькую миску, добавьте соус хойсин и отложите в сторону.0005

    20 минут

    Количество порций

    8

    Фаршированные свиные отбивные на гриле в рассоле сидра

    Средний

    1) Смешайте все ингредиенты для рассола в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. 2) Возьмите свиные отбивные и вставьте филейный нож в каждую свиную отбивную сбоку и разрежьте по всей длине, чтобы получился карман, стараясь не проколоть внешнюю сторону

    Время подготовки

    35 минут

    Время приготовления

    55 минут

    Порции

    3

    Жареная свиная вырезка с горчицей

    Для горчицы: смешайте вино, сахар, уксус и соль в кастрюле и доведите до кипения. Добавьте горчицу, семена горчицы и груши. Поместите сухофрукты в стеклянную банку объемом в литр и залейте горячей жидкостью и грушами. Хранить в

    Время подготовки

    25 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    4

    Жареная свиная вырезка с острым салатом из помидоров с перцем чили и кокосом

    Easy

    1) Выложите свинину на тарелку и посыпьте солью и перцем. Добавьте оливковое масло и сок лайма и переверните, чтобы свинина покрылась маринадом. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в холодильник. 2) Нагрейте оливковое масло в кастрюле в духовке

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    25 минут

    Количество порций

    4

    Жареная свиная вырезка со сливами и сливочным соусом из козьего сыра

    Easy

    Взбейте йогурт, козий сыр и 1/3 стакана воды в миске до получения однородной массы. Взбейте 3 столовые ложки масла, петрушку и зеленый лук. Приправьте солью и перцем. Разогрейте открытый гриль или большую чугунную сковороду-гриль на среднем огне. Брус

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Порции

    4

    Кукурузные шашлычки на гриле с маслом чипотле и кориандром

    Easy

    Нагрейте гриль на сильном огне. Поместите кукурузу на гриль, закройте крышку и готовьте 15–20 минут, переворачивая каждые 5 минут, или пока зерна не станут мягкими. Снимите с гриля, дайте немного остыть, снимите шелуху и нарежьте кружками толщиной 1 дюйм. Комби

    Время подготовки

    —

    Время приготовления

    —

    Количество порций

    4

    Фаршированные свиные котлеты на гриле в рассоле сидра

    Средний

    Для рассола: 1) Смешайте все ингредиенты в большой емкости с плотно закрывающейся крышкой. 2) Возьмите свиные отбивные и вставьте филейный нож сбоку от каждой свиной отбивной. Проведите ножом по внутренней стороне

    Время подготовки 9, создайте 4-сантиметровую вошь вдоль стороны. 0005

    35 минут

    Время приготовления

    3 минуты

    Количество порций

    3

    Свиные отбивные, фаршированные фонтиной и прошутто, с жареными на гриле квадратиками поленты и жареным калифорнийским виноградом

    Средний

    Подготовьте свиные отбивные. Приготовьте рассол, смешав воду, сахар, соль, веточки тимьяна, гвоздику и ягоды специй в повторно закрывающемся пакете. Добавьте свиные отбивные, закройте пакет и поставьте в холодильник примерно на 30 минут. Разогрейте духовку до 425 d

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    45 минут

    Количество порций

    4

    Шашлык из баранины по-индийски карри с жареным на мяте нектариновым чатни с лавашом

    Средний

    1) Для чатни: сильно разогрейте барбекю. Смажьте нектарины небольшим количеством масла и приправьте солью и перцем. Жарьте на гриле срезом вниз до легкого золотисто-коричневого цвета, около 3 минут. Переверните нектарины и жарьте на гриле до готовности, ab

    Время подготовки

    40 минут

    Время приготовления

    28 минут

    Количество порций

    4

    Пицца на гриле

    Easy

    1) Разогрейте гриль на среднем огне. 2) Смажьте большую сковороду маслом канолы на среднем огне. Добавьте семена фенхеля, хлопья красного перца по вкусу и свинину и обжаривайте около 3 минут. Добавьте чесночный порошок, луковый порошок, паприку, кайенский перец

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Количество порций

    4

    Жареные креветки на шпажках с соевым соусом, имбирем и поджаренными семенами кунжута

    Easy

    Замочите 4-дюймовые деревянные шпажки в холодной воде на 1 час. Нанижите по 1 креветке на каждый шампур так, чтобы креветки легли ровно. Смешайте вместе сою, чеснок, имбирь, кунжутное масло, белый винный уксус, сок лайма и арахисовое масло в небольшой миске. Поместить креветки s

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    4 минуты

    Порции

    4

    Слайдеры из свинины, приготовленной на гриле

    1. Снимите кожу и большую часть жира. Поместите мясо на доску, сделайте надрезы по всему периметру и сделайте бабочку там, где это необходимо, чтобы мясо было ровным и выровненным. Натереть маслом, солью и чесноком. Смешайте ингредиенты для натирания и натрите мясо.

    Шашлычки Антипасто

    Easy

    Специальное оборудование: четыре 12-дюймовых шампура. Подготовьте гриль для средне-сильного жара. Наденьте 1 дольку лимона на шпажку. Положите 2 ломтика салями друг на друга, сложите пополам, затем насадите на шпажку, плотно прижимая к лимону. Оберните лист базилика

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    5 минут

    Количество порций

    4

    Куриные шашлычки по-азиатски

    Easy

    Смешайте кориандр, масло, соус чили, сахар, соевый соус, чеснок, имбирь, лук и 1/2 чайной ложки соли в кухонном мини-комбайне или блендере и измельчите до получения однородной массы. Слейте воду с шампуров и нанижите на каждый шампур по кусочку курицы. Поместите шампур

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    6

    Сатай из свинины

    Easy

    Для маринада: Смешайте все ингредиенты в средней миске, добавьте свинину и оставьте мариноваться на 2–4 часа. Соус: Нагрейте масло в сковороде и добавьте лук, чеснок и перец чили. Обжаривайте около 4 минут. Добавить соевый соус, сок лайма, кокосовое молоко, соду

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    12 минут

    Количество порций

    4

    Шпажки для пиццы

    Easy

    Специальное оборудование: восемь 12-дюймовых деревянных шампуров. Замочите восемь 12-дюймовых деревянных шампуров в воде на 30 минут. Подготовьте гриль на средний огонь. Отрежьте 12-дюймовый квадратный кусок алюминиевой фольги. Смешайте масло, итальянские приправы и 1 чайную ложку соли в л.

    Жареный цыпленок Tostadas al Carbon с жареными помидорами и соусом Queso Fresco

    Medium

    Смешайте сок лайма, чеснок и чили чипотле в нереакционноспособной миске среднего размера; приправить солью. Добавьте курицу, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 2 часа. Достаньте курицу из маринада; нанизать на 4 (12-дюймовых) шампуров, слегка сбрызнув их

    Время подготовки

    25 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Порции

    4

    Мини-филе свинины

    Easy

    1) Разогрейте духовку до 220°C/газ 7. 2) В небольшой миске смешайте копченую паприку, лимонный перец и соль. Обильно натрите свиное филе и отложите. 3) В большую чугунную сковороду на среднем огне добавьте масло. Обжаривание свиного филе

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Порции

    3

    Шашлычки для песочного пирога с клубникой

    Easy

    Специальное оборудование: четыре 12-дюймовых шампура Подготовьте гриль для средне-сильного жара. Смешайте пирог, клубнику и 1 1/2 стакана сахара в большой миске, пока пирог и ягоды не будут хорошо покрыты сахаром со всех сторон (они могут быть немного комковатыми и неровными

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    5 минут

    Количество порций

    4

    Жареное филе свинины с арбузами и арбузной сальсой

    Средний

    1) Для сальсы смешайте все ингредиенты в средней миске и охладите до готовности к подаче. 2) Для филе используйте острый нож, чтобы обрезать филе любого жира, удаляя как можно больше серебристой кожи. 3) Соединить арбуз и джалу

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    30 минут

    Количество порций

    —

    Шашлык из маринованных помидоров черри на гриле

    Easy

    1) Смешайте масло, уксус, чесночную пасту и тимьян в средней миске, добавьте помидоры и перемешайте. Оставьте томаты мариноваться на 30 минут при комнатной температуре. 2) Разогрейте сковороду до максимума. 3) Достаньте помидоры из маринада и

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    4

    Мини-палочки для сате из баранины

    Easy

    Вам также потребуются: Маленькие деревянные шпажки для шашлыка, замоченные в холодной воде на 20 минут. Положите кубики баранины в большую миску; добавьте чеснок, имбирь, приправу и половину соуса сатай. Смешать. Разогрейте гриль до умеренной температуры. Thre

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Количество порций

    12

    Погребенная свиная лопатка Калуа

    Средняя

    Специальное оборудование: чугунная жаровня объемом 8–10 кварт с чугунной крышкой; угольный дымоход; угольный гриль в виде чайника с крышкой; зубочистки в стиле луау Для свинины: щедро приправьте свиную лопатку солью и перцем. La

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    600 минут

    Порций

    12

    Свинина барбекю Сэндвич на кукурузной лепешке с перцем халапеньо на гриле

    Средняя

    Для лепешки: 1) Смешайте все сухие ингредиенты в чаше стационарного миксера. Добавьте мед и воду и перемешивайте на низкой скорости в течение 3 минут, затем на средней скорости в течение 1 минуты, а затем аккуратно добавьте халапеньо. 2) Переложите тесто в смазанную маслом миску, крышку

    Время подготовки

    55 минут

    Время приготовления

    4 минуты

    Порции

    4

    Тако на гриле для завтрака

    Средний

    Подготовьте гриль для средней температуры. Наколите звенья чоризо 3–4 раза вилкой (это не даст им лопнуть на гриле). Смажьте их 1 столовой ложкой масла. Жарить на гриле, переворачивая по мере необходимости, до полного обугливания и готовности, 12

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    25 минут

    Количество порций

    4

    Острые жареные креветки на гриле

    Easy

    Вам также понадобятся бамбуковые шпажки, замоченные в воде на 30 минут. Насадите около 4 креветок на каждый шампур и добавьте в форму для запекания размером 13 на 9 дюймов. Примечание повара: не насаживайте креветки на шампур. Оставьте небольшое пространство между ними, чтобы они приготовились накануне

    Время подготовки

    35 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Порции

    4

    Кукурузные шашлычки на гриле с маслом чипотле и кориандром

    Easy

    1) Разогрейте сковороду, сильно нагрейте. 2) Положите кукурузу на сковороду, закройте крышку и готовьте 15–20 минут, переворачивая каждые 5 минут, или пока зерна не станут мягкими. 3) Снимите со сковороды, дайте немного остыть, удалите шелуху и нарежьте на 2,5 см круги

    Время подготовки

    —

    Время приготовления

    —

    Количество порций

    4

    Куриные шашлычки в панировке с крендельками

    Easy

    1. Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. 2. Разрежьте каждый кусок курицы вдоль на 6 частей. Проденьте каждую полоску через бамбуковую шпажку. Обильно посыпать курицу солью и перцем. 3. Используя тряпку и щипцы, обильно смажьте маслом g

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    6

    Жареные свиные отбивные и салат из жареных слив

    Easy

    Метод Для свиных отбивных;1. Поместите свиные отбивные в повторно закрывающийся пакет. Смешайте все ингредиенты маринада вместе, перелейте в пакет и раздавите отбивные, чтобы убедиться, что они покрыты. Маринуйте свиные отбивные не менее 2 часов в холодильнике

    Время подготовки

    130 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Количество порций

    4

    Креветки на гриле с помидорами и фетой

    Easy

    1. Для креветок: Подготовьте угольный гриль для сильного прямого нагрева. Нанизать несколько креветок на 2 шампура так, чтобы креветки лежали ровно. Проделайте то же самое с помидорами. Смажьте шампуры маслом канолы и посыпьте солью и перцем. Сначала поджарьте помидоры на гриле,

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Порции

    4

    Летние фрукты на гриле

    Easy

    Распылите на решетку антипригарным спреем и приготовьте барбекю (средняя или высокая температура). Наденьте по 1 кусочку каждого фрукта на каждую из 6 шпажек так, чтобы срезы совпадали и лежали ровно. Посыпьте сахаром срезанные стороны фруктов. Дать постоять

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    5 минут

    Количество порций

    6

    Жареные лепешки с жареной кукурузой и приправой из жареной кукурузы с зеленым чили

    Easy

    1) Смажьте маслом дно и стенки противня размером 22 на 27 см и отложите в сторону. 2) Нагрейте масло в средней кастрюле на сильном огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости, около 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Добавьте вино и готовьте до

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    60 минут

    Количество порций

    4

    Жареные лепешки с жареной кукурузой и жареным кукурузно-зеленым соусом чили

    Easy

    Для лепешек на гриле: 1) Смажьте маслом дно и стенки противня размером 23×28 см и отложите в сторону. 2) Нагрейте масло в средней кастрюле на сильном огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости, около 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Добавьте

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    60 минут

    Порции

    4

    Греческий салат Панцанелла на гриле

    Средний

    Подготовьте гриль или большую сковороду-гриль для сильного нагрева. Смешайте цедру и сок лимона, уксус, мед, орегано и по щепотке соли и перца в большой миске. Медленной, постоянной струйкой вмешайте 1/2 стакана масла до образования эмульсии. Очистите огурцы, 9 шт.0005

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    4

    Свиные ребрышки и жаркое с моджо

    Средний

    1) Обжарьте 1 столовую ложку и 1/2 чайной ложки семян тмина (см. рецепт мохо ниже) в небольшой сковороде на сильном огне до появления аромата, около 30 секунд. Измельчите семена в мельнице для специй или в ступке с пестиком и оставьте 1/2 чайной ложки

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    105 минут

    Количество порций

    6

    Шпажки для фаршированных грибов

    Easy

    Специальное оборудование: четыре 12-дюймовых шампура Подготовьте сковороду для жарки на средне-сильном огне. Измельчите ножки грибов и половину петрушки в кухонном комбайне почти до состояния пюре, около 20 секунд; переложить в среднюю миску. Добавьте колбасу, панировочные сухари

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Порции

    4

    Жареные шашлычки из рыбы-меч с соусом из кокоса, лайма и зеленого чили

    Easy

    Соус: 1) Поместите кокосовое молоко, кокосовые сливки, сок лайма, перец серрано, имбирь и цедру лайма в блендер и смешайте до получения однородной массы; при работающем двигателе медленно добавляйте масло и перемешивайте до образования эмульсии. Вылейте смесь в миску и перемешайте

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Обслуживает

    —

    Жареные креветки с беконом на гриле

    Easy

    Разогрейте гриль до средней температуры. Замочите шампуры в воде, пока готовите соус для барбекю. В средней кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук и халапеньо до мягкости. Приправьте кайенским перцем, солью и перцем. Добавьте имбирь, коричневый сахар, апельсиновый сок и кетчуп

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    30 минут

    Количество порций

    4

    Шашлык из баранины по-индийски карри с нектариновым чатни на гриле с мятой и лавашом

    Easy

    Для чатни с нектаринами и мятой: 1) Разогрейте сковороду до сильного нагрева. 2) Смажьте нектарины маслом и приправьте солью и перцем. Жарить на сковороде срезом вниз до слегка золотисто-коричневого цвета, около трех минут. Переверните нектарины и жарьте на сковороде, пока они не зарумянятся

    Время подготовки

    40 минут

    Время приготовления

    28 минут

    Количество порций

    4

    Салат с жареными креветками, арбузом и фетой

    Easy

    1. Поместите креветки в большой закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте орегано, молотый красный перец, тертый чеснок, цедру и сок лимона и 2 столовые ложки оливкового масла. Плотно закройте пакет и руками втирайте маринад в креветки.

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    5 минут

    Количество порций

    4

    Свиной инжир на вертеле

    Средний

    1) В средней кастрюле смешайте инжир, вино, 1 веточку тимьяна, перец горошком и мед. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне до мягкости, от 8 до 10 минут. 2) Извлеките инжир шумовкой, сохранив жидкость

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    30 минут

    Количество порций

    15

    Куриные шашлычки на гриле с лимонным соусом и соусом сатай

    Easy

    1) Смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и тимьян. Вылейте куриные грудки в нереакционноспособную миску. Накрыть и поставить мариноваться в холодильник на 6 часов или на ночь. 2) Разогрейте сковороду на среднем огне. 3) Обжарьте курицу на гриле b

    Время подготовки

    25 минут

    Время приготовления

    35 минут

    Порций

    8

    Креветки на гриле с коктейльным соусом из томатов на гриле

    Easy

      Подготовьте гриль или большую сковороду-гриль для сильного нагрева. Положите помидоры, лук и лимон на противень. Смажьте 1 столовой ложкой масла и обильно посыпьте солью и перцем. Слегка смажьте маслом решетки гриля. Организация

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Порции

    6

    Шашлык из палтуса с кабачками и виноградными помидорами

    Easy

    Цуккини разрезать вдоль пополам, а затем нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Налейте от 3 до 4 столовых ложек оливкового масла в большую сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте кабачки и щедро приправьте солью. Обжаривайте, пока кабачки не станут мягкими, но

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    12 минут

    Количество порций

    6

    Стейки из свиной лопатки по-испански

    Easy

    1) В небольшой сковороде поджарьте фенхель и черный перец. Добавьте фенхель, черный перец, паприку и соль в мельницу для специй и измельчите. 2) Положите свинину в большой (4 л, если возможно) закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте чеснок, уксус, оливковое масло и специю 9.0005

    Время подготовки

    25 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    4

    Куриные кебабы с жареным луком

    Easy

    Распылите на решетку для гриля негорючий спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием. Разогрейте гриль до средней температуры. В большом закрывающемся пластиковом пакете смешайте чеснок, соевый соус, лимонный сок, соус терияки, оливковое масло, вустерширский соус, перец и соль. A

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    6 минут

    Количество порций

    5

    Креветки с травами на гриле

    Easy

    1) Смешайте все ингредиенты и оставьте их мариноваться на 1 час при комнатной температуре или накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней. 2) Нанизать креветки. Я использую 3 или 4 креветки на шпажке 30 см на ужин. Разогрейте гриль на углях и почистите гриль

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    3 минуты

    Порций

    6

    Свиная вырезка, глазированная ромом, с соусом из ананасов на гриле

    Easy

    Для свинины:1) Разогрейте сковороду на сильном огне. 2) Смажьте вырезку 2 столовыми ложками масла и приправьте солью и перцем. Жарить на сковороде до образования хрустящей корочки и обугливания с обеих сторон, а внутренняя температура не достигнет 63°C по термометру мгновенного считывания, кисть

    Время подготовки

    —

    Время приготовления

    —

    5 9 порций

    —

    Жареные колбаски Андуй и креветки на гриле

    Средний

    Жареные овсяные хлопья: Чтобы приготовить крупу, доведите воду и соль до кипения в большой кастрюле на сильном огне. И постепенно всыпать крупу. Уменьшите огонь и варите до загустения, часто помешивая, около 30 минут. Снимите с огня и перемешайте

    Время подготовки

    40 минут

    Время приготовления

    30 минут

    Количество порций

    4

    Фруктовый шашлык из свинины и чили

    Easy

    Смешайте все ингредиенты в миске. Добавьте свинину и перемешайте, пока она не будет покрыта. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или на 2-3 часа. Когда все будет готово, слегка смажьте шампуры маслом и нанизывайте попеременно мясо, лук и перец чили.

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    6

    Манящая свинина на гриле с языком

    Средний

    Для свинины: 1) Разогрейте духовку до 160С/Газ 3. Налейте пиво на дно противня. Сверху положите решетку (достаточно высокую, чтобы свинина не попала в пиво). Смешайте все специи и натрите всю свинину. Выпекать под крышкой 2 1/2 часа (или u

    Время подготовки

    40 минут

    Время приготовления

    150 минут

    Количество порций

    5

    Креветки на шпажках с медом и горчицей

    Easy

    Для креветок на шпажках: 1) Замочите деревянные шпажки в воде не менее чем на 30 минут. Нанизать на дольки лимона и лайма по 2-3 больших креветки на каждой палочке. Смажьте маслом, чтобы они не прилипали к грилю. 2) Либо жарить на горячем шашлыке, либо под

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    4

    Креветки на гриле: креветки на гриле в соевом соусе с салатом из шпината и креветками по-новому

    Medium

    Креветки на гриле в соевом соусе: взбейте сою, сок лайма, мед, имбирь, чеснок и масло канолы в средней миске до комбинированный. Переложите половину в кухонный комбайн с насадкой-лезвием и отложите в сторону. Добавьте креветки в маринад в бо

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Креветки на гриле: креветки на гриле в соевом соусе с салатом из шпината и креветками по-новому

    средняя

    для соевого соуса Креветки на гриле: взбейте сою, сок лайма, мед, имбирь, чеснок и масло канолы в средней миске до комбинированный. Переложите половину в кухонный комбайн с насадкой-лезвием и отложите в сторону. Добавьте креветки в маринад в миске

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Котлеты из свинины на гриле Индокитай

    Easy

    1) В миске смешайте майонез, базилик, кориандр, зеленый лук и сок лайма. Накройте и охладите. 2) Подготовьте средний огонь в угольной сковороде с крышкой или предварительно разогрейте газовую сковороду до средней температуры. Смешайте рыбный соус, сахар и

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    6

    Креветки, приготовленные в двух вариантах: креветки-гриль в соевом соусе с салатом из шпината и креветками по-новому

    Easy

    Основа: для креветок-гриль в соевом соусе с салатом из шпината: салат из шпината: для креветок-гриль по-новому: 250 г несоленого сливочного масла, размягченного 1/ 4 чайные ложки измельченных хлопьев красного перца 1/2 основы рецепта 2 лайма Масло канолы, для смазывания 360 г крупных (21-24) креветок, очищенных, тай

    Время подготовки

    30 мин

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Курица-барбекю из желтой фасоли с китайской длинной фасолью на гриле

    Easy

    Поместите бобовый соус, мед, рисовое вино, светлый соевый соус, одну столовую ложку арахисового масла, коричневый сахар, темный соевый соус, чеснок и имбирь в миску и перемешайте. . Добавьте курицу и переверните, чтобы покрыть. Накройте миску, поставьте в холодильник и оставьте мариноваться на

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    25 минут

    Количество порций

    4

    Картофель фри по-корейски и рваная свинина

    Средняя

    1. Для рваной свинины: Разогрейте духовку до 150°C. В большой, широкой, пригодной для использования в духовке кастрюле с толстым дном смешайте апельсиновый сок, соевый соус, доенджан, кочхуджан, кочюгару, сок 1 лайма и 2 стакана/480 мл воды до получения однородной массы. Добавить

    Время подготовки

    45 минут

    Время приготовления

    3 минуты

    Количество порций

    4

    Салат из шпината на гриле с острыми креольскими креветками

    Medium

    Разожгите гриль до средней температуры. Примечание повара: порядок продуктов на гриле для салата со шпинатом следующий: сначала в воке помещаются спаржа и кусочки красного сладкого перца, затем шпинат. Креветки готовятся на гриле примерно через 5 минут после спаржи a

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    25 минут

    Количество порций

    2

    Шашлыки на гриле

    Easy

    Чтобы приготовить шашлыки: В большую миску положите вырезку, петрушку, йогурт, заатар, тмин, паприку, сумах, соль, немного молотого перца, чеснок, яйцо и лук и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на 2 часа для маринования. Чтобы приготовить тахини с чесноком: Разогрейте

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    6

    Лосось на гриле с салатом из цитрусовых и фенхеля и эскаролом на гриле

    Easy

    1. Разогрейте газовый гриль до средней температуры или разожгите средний огонь на угольном гриле. 2. Смажьте обе стороны лосося оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Жарьте лосося кожей вниз в течение 3–4 минут с закрытой крышкой

    Время подготовки

    25 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    4

    Говяжий брасиол на гриле с соусом из помидоров и базилика

    Easy

    Замочите 3 (20 см) куска мясной бечевки в холодной воде и разогрейте гриль до высокой температуры. 1) Разрежьте помидоры пополам, затем смажьте 2 столовыми ложками масла и приправьте солью и перцем. 2) Обжарить помидоры со всех сторон до легкого обугливания и мягкости

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Пикантные шашлычки из морепродуктов с соусом Not-So Secret BBQ

    Easy

    Специальное оборудование: деревянные шампуры, замоченные в воде на 30 минут, чтобы предотвратить пригорание. Для соуса: Смешайте томатный соус, кетчуп, коричневый сахар, чесночный порошок и яблочный уксус в небольшой миске. Отложите. Для шампуров:

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    2

    Жареный баклажан со свежей рикоттой и соусом из помидоров и базилика на гриле

    Easy

    Для соуса из помидоров и базилика на гриле: 1) Разогрейте гриль до высокой температуры. 2) Поместите помидоры в миску и смешайте с 2 столовыми ложками масла, приправьте солью и перцем. Поместите помидоры на гриль и жарьте, пока они не обуглятся со всех сторон, и просто приготовьте

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Жареный баклажан со свежей рикоттой и соусом из томатов и базилика на гриле

    Easy

    Разогрейте гриль до высокой температуры. 1) Поместите помидоры в миску и смешайте с 2 столовыми ложками масла, приправьте солью и перцем. Поместите помидоры на гриль и жарьте, пока они не подрумянятся со всех сторон и не прожарятся, около 10 минут. Удалить из

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Порции

    4

    Сухая глазированная свиная вырезка

    Easy

    Для сухой глазури смешайте коричневый сахар, чеснок и цедру апельсина. В отдельной миске смешайте оставшиеся ингредиенты, затем добавьте к смеси коричневого сахара. Отложите до готовности к использованию. Чистая свиная вырезка любого коннекта

    Время подготовки

    —

    Время приготовления

    16 минут

    Количество порций

    10

    Бутерброды Bánh Mì со свининой, маринованными овощами и травами

    Средний

    1. Чтобы приготовить свинину, растолочь чеснок, имбирь, перец горошком, листья и стебли кориандра и зеленый лук пестиком и ступкой, пока не получится однородная паста. . Добавьте рыбный соус и мед и перемешайте. Положите свинину в миску и

    Время подготовки

    —

    Время приготовления

    5 минут

    Порции

    6

    Сатай из свинины по-сингапурски с рисом с лимонным карри

    Easy

    1) Сбрызните большую сковороду кулинарным спреем и предварительно нагрейте до средней температуры. 2) Нанизать на металлические или деревянные шпажки чередующиеся кусочки свинины и лука. Смажьте соусом терияки лук и свинину и обваляйте шампуры в семенах кунжута. Место

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    4

    Липкие шашлычки из курицы и ананасов

    Easy

    1. В кастрюле на среднем огне добавьте кетчуп, соевый соус, мед, горчицу, сахар, чеснок и лимонный сок. Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока не загустеет, около 10 минут. Отложите и остудите. 2. Разогрейте открытый гриль или сковороду-гриль. Cut ea

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    25 минут

    Количество порций

    8

    Раджас из свиной лопатки с быстрым кимчи в листьях салата с соусом годжучан

    Средний

    Для кимчи: 1) Положите капусту в большую миску, перемешайте с солью и дайте постоять, периодически помешивая, около 2 часов. Капусту хорошо промойте, затем слейте воду и отожмите лишнюю воду руками. Переложить в большую чистую миску.

    Время подготовки

    45 минут

    Время приготовления

    4 минуты

    Количество порций

    4

    Жареные колбаски андуй и креветки на гриле

    Средний

    Для жареных квадратов с крупой: 1) Доведите воду и соль до кипения в большой кастрюле на сильном огне, постепенно добавляя крупу. Уменьшите огонь и варите до загустения, часто помешивая, около 30 минут. 2)Снять с огня и перемешать в парме

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    25 минут

    Количество порций

    4

    Свиная вырезка с чимичурри

    Easy

    Для чимичурри: 1) Смешайте в миске чеснок, перец халапеньо и уксус. Добавьте петрушку, орегано и сок лайма. Взбейте оливковое масло и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре, чтобы ароматы испортились

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    8 минут

    Количество порций

    4

    Натертая в специях свиная вырезка с пюре из сельдерея и яблок и соусом из сидра

    Medium

    Для пюре: 1) Смешайте сельдерей, лук, яблоко, шалфей и куриный бульон в большой кастрюле. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут, пока сельдерей не станет мягким. 2) Удалите листья шалфея и слейте бульон, сохранив

    Время подготовки

    25 минут

    Время приготовления

    45 минут

    Количество порций

    4

    Стейки из лосося на гриле с соусом чипотле-понзу и жареной зеленой фасолью

    Easy

    1) Сбрызните сковороду-гриль или сковороду-гриль кулинарным спреем и разогрейте до средней температуры. 2) Приправьте обе стороны лосося солью и черным перцем. Жарьте стейки из лосося по 5 минут с каждой стороны для средней прожарки. Разложите стручковую фасоль на гриле рядом с s

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    4

    Куриные шашлычки по-юкатански с соусом барбекю из арахиса и красного чили и салатом из красной капусты

    Easy

    Нанизать каждую половинку куриного бедра двумя шпажками так, чтобы они лежали ровно. Поместите курицу в большую неглубокую форму для запекания. Смешайте апельсиновый сок, сок лайма, мед, масло, порошок чили и чеснок. Вылить на бедра и мариновать в холодильнике

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    45 минут

    Количество порций

    6

    Брюссельская капуста на гриле

    Easy

    *Примечание повара: для обеспечения равномерного приготовления важно, чтобы брюссельская капуста была как можно более однородной по размеру и форме. 1) Разогрейте сковороду до средней температуры. 2) Отрежьте конец брюссельской капусты и удалите все пожелтевшие внешние листья

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    13 минут

    Порции

    4

    Слайдеры для стейков и мини-чипсы для стейков

    Easy

    1) Разогрейте духовку до 260°C. 2) Сначала поместите в духовку картофель, затем бекон и мясо через 10 минут. 3) Картофель нарезать тонкими дольками (по 6 на картофелину). Смажьте картофель 60 мл оливкового масла и приправьте 2 ст.

    Пряный шашлык из баранины

    Easy

    Примечания: В Пекине есть много уличных киосков, продающих мусульманские деликатесы и закуски, такие как «чуан роу» («чуан» означает «на вертеле», а «роу» означает «мясо» на китайском языке) — на самом деле, они стали настолько популярными, что их можно найти по всему Китаю, и нет

    Время подготовки

    35 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    2

    Креветки на гриле с чесноком (Gambas al Ajillo)

    Easy

    Разогрейте гриль до средней температуры.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *