Как пожарить картошку на сковороде вкусно с корочкой правильно: Как пожарить картошку с хрустящей корочкой рецепт с фото пошагово

Содержание

Как жарить картошку с хрустящей корочкой на сковороде и в мультиварке на Webspoon.ru

Видео Как жарить картошку

Как пожарить картошку с корочкой правильно

Жареная картошка — совсем простое блюдо с минимумом ингредиентов. Казалось бы — ну что тут может не получиться?.. Но не всегда в домашних условиях жареная картошка получается отличной: такой, когда верх хрустящий и золотистый, а серединка — нежная и вкусная.

Часто картофель во время жарки местами подгорает, а местами остаётся сырым. Иногда он прилипает к сковороде. Для того, чтобы жареный картофель порадовал своим вкусом всю вашу семью, запомните некоторые советы:

— нарезайте картошку одинаковыми кусочками. Лучше — брусочками. Тогда она прожарится равномерно и не случится так, что часть уже пережарилась, а часть осталась сырой.

— обсушите клубни перед жаркой. Наличие влаги на поверхности картофеля не даёт образоваться золотистой корочке.

— для более быстрого приготовления, картофель можно предварительно опустить брусочки на 1 минуту в кипяток.

— для образования золотистой корочки, можно посыпать бруски картошки небольшим количеством муки.

— не солите картофель во время жарки, чтобы из него не выделялся сок. Это не даст образоваться корочке. Солить можно в конце жарки или уже в тарелке.

— жарьте на среднем огне. На маленьком огне не образуется золотистая корочка, а на большом огне картофель начнёт подгорать сверху, а серединка останется сырой.

— картошка жарится на хорошо разогретой сковороде с достаточно большим количеством подсолнечного масла. Никогда не выкладывайте картофель на холодную сковороду.

— для жарки выбирайте широкую сковороду с толстым дном — в такой сковороде картофель получится лучше всего.

— выкладывайте картофель в сковороду не больше, чем в два слоя. В противном случае он не поджарится, а будет тушиться.

Рецепты с ингредиентом картофель

Ингредиенты:

Картофель
Масло подсолнечное рафинированное
Мука пшеничная

Нам понадобятся:

Сковорода
Миска
Полотенце кухонное
Ложка деревянная

Как жарить картошку на сковороде пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится картофель — 600 г, масло подсолнечное — 70 мл, мука пшеничная — 2 ст. л., ложка, сковорода, полотенце, миска, нож.

Шаг 2Ссылка

Клубни надо почистить и хорошо промыть.

Шаг 3Ссылка

Нарезать брусочками одинаковой толщины, примерно 1 см.

Шаг 4Ссылка

Поместить брусочки в дуршлаг и опустить в кипящую воду на 1 минуту (это необязательно, но это ускорит процесс приготовления картофеля).

Шаг 5Ссылка

Обсушить картофель на полотенце.

Шаг 6Ссылка

Сложить бруски в миску. Посыпать мукой и хорошо встряхнуть для того, чтобы каждая сторона покрылась тонким слоем муки (это не обязательно, но вы 4 в результате гарантированно получите золотистый со всех сторон картофель).

Шаг 7Ссылка

Выложить картошку на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Огонь — средний. Картофель выложить в один или два слоя.

Шаг 8Ссылка

Перемешать картошку только после того, как он поджарился с одной стороны до золотистого цвета. На это уйдёт приблизительно 5 минут.

Шаг 9Ссылка

Обжарить со всех сторон до золотистого цвета.

Шаг 10Ссылка

Выложить картошку на блюдо. Посолить. Вкусная жареная картошка с хрустящей золотистой корочкой готова к подаче.

Ингредиенты:

Картофель
Масло подсолнечное рафинированное
Соль

Нам понадобятся:

Мультиварка
Нож
Доска кухонная

Как жарить картошку в мультиварке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для жарки нам понадобится картофель (500 г), подсолнечное масло (4 ст. л.), нож, кухонная доска, соль (0,5 ч. л.), мультиварка.

Шаг 2Ссылка

Картофель очистить, сполоснуть водой и нарезать брусочками.

Шаг 3Ссылка

В чашу мультиварки вылить подсолнечное масло, а мультиварку включить на режим «Выпечка» или «Жарка».

Разогреть масло на протяжении 3 минут.

Шаг 4Ссылка

Выложить в горячее масло картофель. Готовить при открытой крышке на протяжении 40 минут.

Шаг 5Ссылка

Через 20 минут первый раз помешать картофель.

Шаг 6Ссылка

Ещё через 15 минут помешать картофель ещё раз и сдобрить солью.

Шаг 7Ссылка

Жареный картофель готов.

Как пожарить картошку с золотистой корочкой на сковороде

Как правильно пожарить картошку с золотистой корочкой, чтобы она не развалилась? Есть несколько действенных секретов, о которых я вам расскажу в рецептах ниже.

Для того, чтобы идеально получилось пожарить картошку, нужно иметь под рукой сковороду с толстыми высокими бортами и толстым дном. Также подойдет любая сковородка с антипригарным покрытием.

Жареная картошка хороша уже сама по себе и вполне может быть самостоятельным блюдом. Но еще вкуснее будет, если к ней добавить сочные и мягкие котлеты из мясного фарша или любые другие блюда из мяса. Например, прекрасно подойдет к нашему гарниру свинина, приготовленная на сковороде.

Содержание:

Как пожарить картошку с золотистой корочкой
Жареная картошка с луком на сковороде
Как вкусно пожарить картошку на сале
Вкусная жареная картошка с грибами (шампиньонами)
Как пожарить картошку дольками с корочкой, чтобы не развалилась

Как пожарить картошку с золотистой корочкой

Чтобы картошечка получилась вкусной, румяной и обязательно с корочкой, есть несколько простых нюансов. Строго соблюдая все советы, изложенные в рецепте, у вас получиться просто изумительное блюдо. При подаче можно посыпать ее свежей зеленью, чтобы было еще ароматнее.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Соль — 1,5 чайной ложки
Масло растительное — для жарки (примерно 7 мл)

Приготовление:

1. Для начала вымойте картофель и очистите кожуру. Затем нарежьте ее так, как вы любите (ломтиками, соломкой или брусочками). Сложите в глубокое блюдо и залейте водой. Хорошенько промойте руками и слейте через дуршлаг. После этого выложите ее на бумажное полотенце (или обычное) и просушите.

Чтобы картофель прожарился до румяной корочки и не превратился в кашицу, нужно избавиться от лишнего крахмала. Для этого его и следует промыть. Можно повторить данную процедуру дважды.

2. Далее поставьте на сильный огонь сковороду, желательно с толстыми стенками и дном. Влейте в нее растительное масло и хорошенько разогрейте. После этого выложите туда картошку. Не перемешивая, обжаривайте ее несколько минут, пока она не начнет золотиться (покрываться корочкой).

3. Когда картошка, которая лежала на дне сковороды покроется румяной корочкой, при помощи лопаточки перемешайте ее. Затем убавьте огонь до среднего. Дождитесь, когда остальные ломтики станут золотистыми и снова перемешайте.

За все время жарки ее стоит переворачивать не чаще 3-4 раз. Время жарки составляет примерно 20-25 минут. Солить картофель следует в самом конце.

Жареная картошка с луком на сковороде

Многие любят жареную картошку именно с добавлением репчатого лука. Он придает особый аромат и вкус. Предлагаю идеальный рецепт, чтобы картошечка получилась хрустящей, хорошо прожаренной и не сырой внутри.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — по вкусу
Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Очищенный картофель нарежьте брусочками либо ломтиками и переложите в глубокую миску. Залейте его водой и хорошенько промойте. Потом слейте воду, можно при помощи дуршлага, и выложите на бумажное полотенце. Хорошенько просушите от влаги. Следом очистите и нарежьте небольшими кубиками репчатый лук. Подготовительная часть закончена.

2. Обильно влейте в сковороду растительное масло и хорошенько ее разогрейте. Можно также для вкуса добавить немного топленого или сливочного масла. Так картошка получиться еще вкуснее.

3. Выложите на раскаленную сковороду картошку. Обжаривайте ее на большом огне примерно 6-7 минут. Переворачивать ее пока не нужно, чтобы она начала румяниться. Затем перемешайте и оставьте продолжать жариться еще на 4-5 минут.

4. Далее посолите картошку и выложите к ней порезанный лук. Перемешайте и убавьте огонь до среднего. Продолжайте жарить еще 3-4 минуты. Затем еще раз перемешайте и снова обжаривайте это же время. Если у вас крупные ломтики, то можно на 2-3 минуты закрыть сковороду крышкой.

Как вкусно пожарить картошку на сале

Любителям жареной картошки с салом рекомендую этот рецепт. Лук добавляется по желанию. Такое блюдо, конечно же, очень вредное для организма. Оно жирное и очень калорийное, но разве можно отказаться от этой вкусноты. Думаю, иногда можно себя порадовать. Кстати, сало в домашних условиях тоже легко засолить.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Сало — 100-150 гр (или по вкусу)
Репчатый лук — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Поставьте на огонь сковороду, чтобы нагревалась. В это время нарежьте сало небольшими кубиками. Переложите его на раскаленную поверхность и обжаривайте, пока не вытопиться жир и оно не подрумянится.

Если вы любите со шкварками, то доведите сало до нужного состояния и выложите со сковороды на тарелочку. Далее жарьте картошку на сальном жире, как описано ниже, а шкварки добавьте в самом конце.

2. Тем временем почистите и порежьте картошку. Когда сало дойдет до нужной кондиции, добавьте туда картофель и перемешайте. Обжарьте 5 минут на сильном огне и снова перемешайте. Продолжайте жарить до полуготовности и получения золотистой корочки. Часто мешать не нужно (еще 1-2 раза, но не чаще, чем раз в 3 минуты).

3. Нарежьте репчатый лук четверть кольцами или перьями. Выложите его к остальным ингредиентам в сковороду, поперчите и аккуратно перемешайте. Убавьте немного огонь и продолжайте жарить примерно 5-7 минуты. За это время можно еще один раз перемешать. Если кусочки толстые, на 2-3 минуты прикройте сковороду крышкой, чтобы они пропеклись внутри. В самом конце попробуйте картошку на соль (не забывайте, что сало тоже может быть соленым) и, при необходимости, досолите.

Для большего аромата также в конце можно добавить измельченный чеснок.

Вкусная жареная картошка с грибами (шампиньонами)

Жареная картошка со свежими грибами — это одно из самых вкуснейших блюд русской кухни. Но грибы для жарки должны быть крепкими и сухими, иначе получится тушеное блюдо. А нам нужна обязательно золотистая корочка. По этому рецепту она как раз и получается.

Ингредиенты:

Картофель — 8 шт. (средний)
Шампиньоны (или другие свежие грибы) — 200 гр
Лук репчатый — 2 шт.
Масло растительное — 70-100 мл
Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу)
Паприка — 0,5 чайной ложки
Молотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

Помойте грибы и обсушите бумажным полотенцем, чтобы ушла ненужная влага. Нарежьте их соломкой (не очень тонко). Очищенный картофель нарежьте соломкой. Репчатый лук порежьте четверть кольцами.

2. Затем поставьте на огонь сковороду, влейте растительное масло и хорошенько разогрейте. После того, как она разогреется, выложите туда порезанный картофель. Жарьте 5 минут.

Если картошка у вас влажная, промокните ее бумажным полотенцем, а затем уже выкладывайте жарить.

3. Не перемешивая картошку, выложите к ней грибы. Обжаривайте еще 5 минут. Потом перемешайте и добавьте лук. Снова обжаривайте 5 минут, не переворачивая.

4. Далее аккуратно перемешайте и обжаривайте еще по 5-7 минут до готовности, переворачивая (но не чаще 3 раз). Когда картошка будет уже почти готова, добавьте соль, перец и паприку.

Как пожарить картошку дольками с корочкой, чтобы не развалилась

По этому рецепту получается вкуснейшая жареная картошка крупными дольками.

Почти как по-деревенски, только на сковороде. Хрустящая снаружи и мягкая внутри. Очень ароматная и аппетитная, благодаря приправам. Посмотрев видео-ролик, вы поймете, что она делается достаточно быстро и просто. Идеальный вариант для начинающих кулинаров.

Ингредиенты:

Картофель — 5 шт.
Соль, перец, куркума, смесь сушеных трав, сушеный чеснок — по вкусу
Растительное масло — 3 чайных ложки
Масло сливочное — 1 чайная ложка

Вот и все на сегодня. Теперь вы сможете без труда пожарить картошку, чтобы она не развалилась и не получилась кашицей. Выбирайте любой понравившийся рецепт и приступайте.

Приятного аппетита! Пока!

Хрустящая жареная картошка — пошаговый рецепт с фото на Повар.

ру —

Содержание

Как поджарить картошку с корочкой

Многие не мыслят свой рацион без жареной картошки. И, пожалуй, у каждого домашнего повара имеются свои рецепты и свои секреты приготовления этого блюда. Но существуют прописные истины, которые не все, к сожалению, знают.

Важно:

картофель для жарки должен быть с низким содержанием крахмала;
он должен быть одного размера, естественно, одного сорта, гладкий и твёрдый;
зелёную кожуру на клубнях необходимо обрезать. Если она обширна – не использовать в еду;
очищенную картошку замачивают в воде. Некоторые на ночь, некоторые на 2-3 часа, дабы вымыть крахмал;
форма, толщина, размер кусочков должны быть одинаковы.

Способов приготовления жареной картошки предостаточно. И каждый имеет свои особенности.

Картошка, жаренная на сковороде

Особенности:

на чём жарить: лучше на смальце или сале. Но обычно на растительном масле;
технология жарки – перед жаркой очистить, нарезать, вымыть. Обсушить или промокнуть картошку. Выкладывать в хорошо нагретую сковороду. Доливать масло в ходе жарки нельзя. Обязательно переворачивать несколько раз, но аккуратно;
солить – в конце жарки.

Жареный картофель с луком и травами

Необходимо:

3 средних картошки,
одна луковица,
зубчик чеснока,
2-3 ст. л. масла растительного,
немного тмина,
веточка розмарина,
соль и перец – по вкусу.

Картофель очистить, нарезать небольшими дольками и подержать в воде. После этого просушить.

Сковороду с маслом разогреть. Выложить нарезанный картофель (желательно в один слой) и жарить до образования золотистой корочки.

Лук нарезать полукольцами и добавить в сковороду. Продолжить жарить почти до готовности. Обязательно перемешивать.

Под конец добавить листочки розмарина, тмин, посолить, добавить нарезанный чеснок.

Перемешать. Ещё 1-2 минуты жарить и блюдо готово.

Салат с картофельной стружкой

Ингредиенты:

3 картошки,
150 г окорока копченого,
100 г сыра,
2 яйца,
100 г майонеза,
100 мл масла растительного.

Картофель очистить и натереть на терке для корейской моркови и обжарить до золотистого цвета в масле.

Мясо окорока нарезать небольшими кусочками и выложить на тарелку, а сверху смазать майонезом.

Отваренные яйца очистить, нарезать мелко и выложить поверх окорока и тоже смазать майонезом.

Сверху тертый сыр, снова майонез и в заключении – картофельная стружка.

Можно украсить зеленью.

Как жарить картошку в мультиварке

Процесс вполне несложный. Готовить согласно рекомендациям инструкции к мультиварке, но контролировать процесс можно и нужно. Не бойтесь открывать крышку и аккуратно помешивать деревянной или силиконовой лопаткой.

Жареный картофель в мультиварке со специями

Понадобится:

несколько картошек,
2-3 ст. л. масла подсолнечного,
1 ч. л. молотого имбиря,
3 ч. л. сушеного базилика,
соль и перец по вкусу.

Картофель хорошо вымыть. Не чистить. Нарезать дольками и выложить в глубокую миску. Посыпать специями, сухими травами, посолить и поперчить, добавить молотый имбирь. Влить масло, перемешать и поставить в холод на 10-15 минут.

Затем выложить в чашу мультиварки картофель. Установить программу «Жарка» либо «Выпечка» и готовить 40 минут, не забыв пару раз перемешать в процессе приготовления.

Теплый салат с картофелем и беконом

Понадобится:

2-3 картофелины,
3-4 полоски бекона,
50 г твердого сыра,
салатный микс,
1 ст. л. сока лимона,
пара ложек оливкового масла,
чайная ложка бальзамического уксуса,
соль и перец по вкусу.

Отваренный в «мундире» картофель охладить и нарезать дольками.

На сковороду выложить полоски бекона и обжарить до хруста. Выбрать бекон, а нарезанный картофель обжарить в жире от бекона.

Половину сыра нарезать и размять с маслом и лимонным соком. Салатный микс порвать руками или нарезать. Заправку и все остальные ингредиенты смешать с обжаренным картофелем. Сбрызнуть бальзамическим уксусом и выложить оставшийся сыр.

Подавать сразу тёплым. Приятного!

Вкусная жареная картошка с корочкой на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Жареная картошка с хрустящей корочкой – это не эталон правильного питания. Но это так вкусно и питательно, что отказывать себе в удовольствии время от времени просто нельзя! Опытные кулинары за 20 минут способны сделать изумительное блюдо. А тем, кто впервые приступает к обжарке картофеля, нужно ознакомиться с важными правилами и секретами приготовления.

О посуде, картофеле и правильной нарезке

Чтобы появилась вкусная и равномерная корочка на жареной картошке, нужно соблюсти следующие условия:

Правильно выбрать овощи. В советах опытных поваров можно найти противоречащие указания: одни рекомендуют брать розовый некрахмалистый картофель, другие советуют использовать только желтый крахмалистый вариант. Особой разницы между ними нет, больше нужно уделять внимания обработке нарезанных овощей. Нельзя использовать для жарки дряблые клубни, покрытые кожурой с зелеными пятнами.
Правильная нарезка. Важно соблюдать равномерность нарезки кусочков – одинаковая длина и толщина. Если есть овощерезка, то она поможет добиться идеального результата. Идеальная толщина кусочков – 5-7 мм. Кубики могут быть размером до 1,5 см.
Замачивание перед приготовлением. Желтый картофель замачивают в холодной воде на 40-60 минут после нарезки. Это позволяет убрать лишний крахмал. Розовый не нуждается в такой процедуре.
Подходящая посуда. Используют толстостенный кухонный аксессуар, вкуснее всего жареная картошка получается на чугунной сковороде. Важное условие – наличие широкого дна. В посуде типа «вок» приготовить хрустящий картофель не получится.
Секретный компонент. Если смешать 1 кг вымоченных ломтиков картошки с 1-2 ст. л. муки, то корочка появится быстрее.

Очень вкусный жареный картофель получается при приготовлении вместе с репчатым луком. Но этот ингредиент не обязателен – его можно исключить.

Какое масло выбрать?

Жарить картошку нужно на рафинированном подсолнечном или оливковом масле. Нерафинированный жир придаст ему неприятный вкус, а в процессе горения начнет выделять вредные вещества. Также можно добавить на 70 мл масла 1 ст. л. сливочного.

Некоторые кулинары предпочитают жарить картошку на сале, добавляя в процессе аппетитные шкварки. Однако блюдо получается более жирным, обладает выраженным ароматом. Экспериментировать можно, но не следует сразу же готовить большую порцию.

Указанных компонентов хватит для приготовления 2 порций жареной картошки. Общее время приготовления – 30-40 минут. Калорийность готового блюда составит 200 ккал.

Как приготовить жареную картошку с хрустящей корочкой на сковороде

Настроившись на приятный процесс, приступают к выполнению рецепта. Вот, как приготовить самую вкусную жареную картошечку с корочкой:

Калории: 200 ккал

Достают масло, промывают овощи, подготавливают специи и чистую дощечку для нарезки продуктов.
Сначала очищают картофель и, используя нож или овощерезку, нарезают его ровными брусочками.
Перекладывают картофель в прохладную воду и оставляют минимум на 15 минут. Если это желтый сорт, то потребуется до 60 минут.
Тем временем измельчают луковицу полукольцами или кубиками.
Картофель несколько раз промывают и выкладывают на бумажную салфетку, чтобы убрать воду.
Сковороду ставят нагреваться на плиту, включив мощный огонь.
Добавляют растительное масло и накаливают его до появления дымка.
Выкладывают картофель в 1-2 слоя, чтобы аппетитная корочка гарантированно образовалась.
Не убавляя мощности плиты, жарят картошку 7 минут, после чего переворачивают мягкой лопаткой с широким концом.
Накрывать крышкой сковородку нельзя. После первого переворачивания снижают огонь до среднего, засекают 5 минут и снова переворачивают ломтики. Жарят картофель не менее 20 минут.
За 10 минут до готовности сверху добавляют измельченный лук. Это защитит овощ от подгорания. Если добавить его в начале готовки, то он быстро почернеет.
Пробуют готовый ломтик – он должен быть мягким, хорошо разламывающимся.
За пару минут до готовности добавляют соль и перец, последний раз перемешивают картофель, на котором уже образовалась корочка.
Посыпают сверху нарубленной зеленью – луком и укропом, петрушкой. Но делать это не обязательно.
Подают картофель как самостоятельное блюдо, разложив по порционным тарелочкам.

Готовый продукт идеально сочетается с домашними томатными соусами, сметаной, йогуртными заправками и майонезом. А как замечательно к нему «идут» соленые огурчики!

Технология приготовления на сале

Нежную жареную картошку готовят на 150-200 г свиного сала. Этого достаточно для 1 кг овощей. Вот, как нужно начинать приготовление:

Сало рубят кусочками, выкладывают на слабо разогретую сковороду.
На минимальном огне вытапливают жир в течение 10-15 минут.
Увеличивают мощность. Когда жир закипит, выкладывают картофель.
Далее картошку готовят по классическому рецепту.

Шкварки можно достать перед закладкой овощей, а можно оставить, но в этом случае высок риск, что они станут жесткими.

Секреты самой вкусной картошки с хрустящей корочкой

Следуйте советам мастеров, и картофель всегда будет получаться идеальным:

не жарьте большие порции – картошка превратится в пюре;
добавляйте соль только в конце готовки, иначе овощи впитают весь жир;
перед подачей, чтобы убрать излишки масла, выкладывайте картофель на бумажные полотенца;
попробуйте опустить картошку перед жаркой в горячую воду на 10-15 секунд, а потом обсушите ее;
не перемешивайте продукт слишком часто.

Жареный картофель с корочкой – простое блюдо, которое достаточно один раз приготовить правильно, чтобы усвоить все тонкости и хитрости процесса. Главное – убирать лишний крахмал и жидкость, использовать свежие овощи и жарить их на рафинированном масле или сале!

Как жарить картофель с хрустящей корочкой

5 быстрых и вкусных рецептов

С грибами

Картофель 600 г
Грибы 400 г

Лук 1 шт.
Чеснок 2 зуб.
Масло подсолнечное 50 г
Соль, перец, зелень по вкусу

Картофель вымыть, очистить и нарезать брусочками, опустить в ледяную воду.
Грибы вымыть, нарезать пластинами.
Лук очистить и нарезать кубиками.
Чеснок накрошить на мелкие кубики.
Наливаем на сковороду подсолнечное масло, разогреваем его и обжариваем лук и чеснок.

Когда лук с чесноком готовы, убираем их со сковороды и на этом масле жарим картофель, солим. Пока жарится картофель, на другой сковороде поджариваем грибы, солим. Когда все ингредиенты готовы, в сковороду с картошкой добавляем грибы, лук с чесноком, перчим и все перемешиваем. Выключаем огонь и посыпаем зеленью.

С мясом

Картофель 600 г
Мясо (лучше свинина) 400 г
Лук 1 шт.
Масло подсолнечное 50 г
Соль, перец, зелень по вкусу

Картофель вымыть, очистить и нарезать брусочками, опустить в ледяную воду.
Мясо нарезать небольшими брусочками.
Лук очистить и нарезать кубиками.
Наливаем на сковороду подсолнечное масло, разогреваем его и обжариваем мясо до золотистой корочки.

Добавляем картофель, солим, жарим до образования золотистой корочки и добавляем лук, делаем огонь поменьше, добавляем перчик. Жарим до готовности. Выключаем огонь, посыпаем зеленью.

С луком

Картофель 500 г
Лук 2-3 шт.
Масло подсолнечное 50 г
Соль, зелень по вкусу

Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками, присыпать слегка мукой.

Лук нарезать полукольцами.

Наливаем на сковороду подсолнечное масло, разогреваем его и выкладываем картошку, солим, поджариваем до румяной корочки, добавляем лук, жарим еще минут 7, убавляем огонь и доводим до готовности.

Перед подачей посыпаем зеленью.

С салом

Картофель 500 г
Сало 200 г
Соль, перец по вкусу

Картофель вымыть, очистить и нарезать брусочками, опустить в ледяную воду.
Сало нарезать брусочками примерно такими же, как и картошку.
Лук нарезаем полукольцами.
Ставим на огонь сковороду и разогреваем ее, выкладываем сало, слегка солим и жарим до полуготовности, добавляем лук, все доводим до готовности.

Убираем сало с луком со сковороды и на жир, который образовался при жарке сала, выкладываем картошку, солим, жарим до готовности. Когда картошка почти готова, добавляем в нее сало с луком, перчим, перемешиваем. Выключаем огонь.

С чесноком

Картофель 600 г
Чеснок 1 гол.
Цедра лимона 1/2 шт.
Соль, прованские травы по вкусу
Масло подсолнечное 50 г
Сливочное масло 20 г

Картофель вымыть, очистить и нарезать дольками, опустить в кипящую воду. Проварить минут 7-8, откинуть на дуршлаг.
Чеснок снимаем с плодоножки, но не очищаем полностью (кожицу оставляем)
В сковороду наливаем растительное масло и добавляем сливочное, когда масло разогрелось, вкладываем картофель и чеснок, добавляем огонь и жарим со всех сторон до золотистой корочки.

Кода образовалось хрустящая корочка, убавляем огонь, добавляем цедру лимона и посыпаем прованскими травами. Накрываем крышкой сковороду и тушим еще 5 минут.

К картошке вы можете узнать рецепт приготовления окуня морского в нашей статье. Отлично подойдет и стейк или другое мясо.

Как правильно жарить картошку на сковороде с корочкой

Картофель — любимое блюдо многих. Кто-то предпочитает его вареным, кто-то запеченным, но истинные ценители знают, что наиболее вкусен именно жареный картофель. Не все хозяйки знают, как правильно жарить картошку на сковороде с корочкой. Однако стоит просто запомнить несколько секретов. Чтобы готовить идеальную картошку с золотистой корочкой необходимо запомнить простые правила.

Как выбрать картофель

Кулинары считают, что для жарки наиболее подходящими сортами являются розовый и желтый картофель.

При выборе картошин обращайте внимание на их клубни. Они должны быть с плотной кожурой и свежие. Старые клубни могут негативно сказаться на вкусовых качествах картошки.

Как выбрать масло, на котором жарить картофель

Стоит выбирать рафинированное подсолнечное масло для приготовления жареного картофеля. Не стоит даже пробовать поджарить овощ на Дезодорированном нерафинированном. От него лишь появится неприятный аромат, дымок и налет на картофеле.

Также можно использовать свиное сало для жарки. Однако стоит учитывать, что такой ингредиент добавить вашему блюду значительную порцию калорий. Многие хозяйки используют сливочное масло, на нем картофель получается нежным и мягким. Минус приготовления на таком масле в том, что за сковородкой придется внимательно следит, чтобы продукт не сгорел на минуты.

Чтобы картофель вышел действительно вкусным и имел золотистую корочку лучше всего использовать смесь растительного и сливочного масел.

На 1 килограмм необходимо всего 125 мг. растительного масла и 2 ст. ложки сливочного.

На какой сковороде жарить картофель

Когда вы подобрали все продукты, можно приступать к выбору сковороды. Сразу стоит отказаться от алюминиевых вариантов, имеющих тонкое покрытие. Больше всего подходит для приготовления картофеля чугунная и алюминиевая сковороды с толстым дном.

Обязательным условием является широкое дно. Так как вам предстоит постоянно помешивать картофель.

Не стоит допускать многослойности блюда. Чтобы картошка полностью прожарилась, она должна находится непосредственно на разгоряченном дне сковороды.

Как правильно нарезать картофель перед жаркой

Оптимальным размером считаются ломтики по 5-7 мм. Такие кусочки смогут хорошо прожарится как внутри, так и снаружи.

Упростит задачу овощерезка. С ее помощью вы можете справится с задачей за пару минут.

Рецепт жареной картошки с золотистой корочкой

Вам понадобится:

розовый картофель
сливочное масло
растительное масло
соль

Наконец, когда вы выбрали все ингредиенты, подобрали сковороду и нарезали овощи, можно приступать к жарке.

Самый главный секрет вкусной жареной картошки — минимум крахмала. Чем его меньше в овоще, тем проще добиться золотистой корочки.

Чтобы уменьшить процент крахмала в картофеле, его необходимо залить холодной водой на 20 минут. После овощ промыть под проточной водой и разложить на полотенце для высыхания.

Засыпать картофель необходимо на хорошо разогретую сковороду, чтобы не допустить прилипания овоща к поверхности. Лишь после нагревания сковороды, промажьте ее дно смесью двух масел и дайте им разогреться. Если у вас нет одного из компонентов — это не беда. Вы можете использовать лишь растительное масло. Для того, чтобы убедится в том, что ваша сковорода хорошо прогрелась, поместите на ее поверхность лишь один ломтик нарезанного картофеля.

Когда масло начнет шипеть и шкварчать — это признак, что сковорода готова к жарке. Можете высыпать весь нарезанный картофель в нее. Распределите ломтики по всей поверхности сковороды равномерно, чтобы они хорошо прогрелись. Регулярно помешивая овощ, не допускайте слипания и прилипания картофеля.

Делайте паузы на 3-5 минут, чтобы дать картофелю пропекаться. Так как помешивая его, вы снижаете температуру блюда.Спустя пару минут переверните все ломтики на другой бок. Используйте деревянную лопатку. Картофель должен перевернуться целым пластом, а не отдельными частями. Данный момент даст вам понять, сделали ли вы все правильно. Обжарьте блюдо с другой стороны такое же время. Повторите данную манипуляцию еще пару раз, чтобы картофель полностью пропекся.

Сколько времени занимает полноценное приготовление картофеля

Чтобы приготовить жареную картошку с золотистой корочкой вам понадобится около 20 минут. Жарить картофель нужно без крышки. Если вы накроете блюдо, то запустите процесс тушения. Такой картофель будет рыхлым и мягким, разваливающимся при перемешивании.

Солить и перчить картофель можно лишь в конце приготовления. Затем блюдо необходимо тщательно перемешать. Повара рекомендуют добавлять тертый чеснок при подаче картофеля на стол. Если вы хотите уменьшить калорийность блюда, то промокните всю картошку бумажным полотенцем. Таким образом вы снимете лишнее масло с ломтиков и уменьшите процент жира.

Видео по теме

Подпишитесь на наши интересные статьи в соцетях!

Или подпишитесь на рассылку

Сохрани статью себе в соцсеть!

Как Правильно Жарить Картошку на Сковороде

Интересно, кто-нибудь догадался сочинить оду жареной на сковороде картошке с хрустящей золотистой корочкой? Или хотя бы маленький стишок? Была бы я сильна в рифме, то обязательно придумала. Но сегодня моя задача — научить, как правильно приготовить её – это мой гимн любимому блюду. Поделюсь классическим рецептом, но с весьма приятными дополнениями – луком, мясом, грибами. Казалось бы, элементарная вещь, но на видимой простоте многие и спотыкаются.

Не слушайте говорящих о вреде жареной картошки. Разве может сравниться небольшой излишек холестерина или маленький килограммчик, прилипший к бокам с колоссальным удовольствием, полученным даже просто от созерцания сковородки с золотистым и хрустящим на вид содержимым.

К сожалению, история не сохранила имени гениального человека, первым догадавшимся нарезать картошку соломкой и обжарить на масле. Творение пережило мастера, к нашему с вами счастью, до сих пор живет и считается народным деликатесом.

Как правильно жарить картошку на сковороде

Главное требование к жареному на сковороде картофелю – золотистая и хрустящая корочка. Но именно эта задачка многим не по плечу. Хотите добиться правильного результата, узнайте правила выбора картофеля для жарки, предварительной подготовки и нюансы во время приготовления. Я выделяю три данных этапа, и давайте отдельно обсудим каждый.

Подготовка картофеля к жарке

Выбирайте правильную картошку — клубни розовых твердых сортов.
Нарезка картошки зависит от ваших предпочтений – соломка, кубики, дольки крупных размеров и помельче, брусочки.

Хотите с гарантией добиться хрустящей корочки, после нарезки залейте картофель на пол часика холодной водой, а затем обязательно обсушите.
Вымачивание уберет из овоща лишний крахмал, а именно его излишек становится виновником того, что соломка при жарке слипается.

Выбор масла

Масло – берите только растительное, но рафинированное, оно не коптит и не дает неприятного привкуса.
В некоторых случаях можно взять сливочное, блюдо получится более вкусным, но имеется риск того, что картошка станет усиленно подгорать.
Следующий вариант – сало, бекон и другой животный жир. У данного способа имеется весьма существенный недостаток – калорийность зашкаливает.
Я предпочитаю смешать растительное и сливочное масло, причем растительного беру больше. Получается волшебный вкус, а проблем при жарке не возникает.

Секреты правильной жарки

Выкладывайте нарезанную и слегка обсушенную картофельную соломку только в хорошо раскалённое масло – на данном пункте я настаиваю – это залог успеха и красивой корочки.
Масла не жалейте, но не старайтесь соломку погрузить в него полностью, иначе вместо жареной, у вас выйдет картошка «фри», на минуточку, совсем другое блюдо. Не переборщите!
Чтобы соломка равномерно прожарилась, не кладите на сковороду слишком большой слой картофеля. Оптимально – 2 – 3 слоя, толщиной не более 5 сантиметров.
Никогда не накрывайте сковороду крышкой.
В начале жарки сделайте сильный огонь, далее – по ситуации.
Не помешивайте слишком часто, получите в ответ кашу.

Когда солить жареную картошку

Соль следует добавлять в самом конце жарки, когда блюдо практически готово. Посолите раньше – овощ даст сок и хрустящей корочки вам не добиться.

[ok] Несколько хитрых хитростей, способные сделать ваше блюдо идеальным и очень вкусным.

Хотите придать жареной на сковороде картошке пикантный вкус, прежде чем выложить соломку, пожарьте сначала в масле несколько зубчиков чеснока. Затем уберите и тогда уже кладите картофельную соломку.
Интереснее вкус получится, если в кипящее масло вы положите на пару минут веточку розмарина. Но его также нужно достать перед выкладкой на сковороду картофеля.
Хотите пожарить быстрее, залейте соломку сначала горячей водой, а затем обсушите.
Перед жаркой немножко присыпьте соломку мукой и она лучше зарумянится.

[/ok]

Что можно добавить в жареную картошку? Она и без дополнительных ингредиентов вкусна, но для разнообразия вы можете пожарить картошку с луком, мясом, салом и просто с грибами. Предлагаю вам несколько рецептов из личного опыта.

Картошка жареная на сковороде с луком

Классический рецепт жареной на сковороде картошки, по нему можно приготовить и без лука.

Возьмите:

Картошка – 4 клубня.
Растительное масло – 6 ст. ложек.
Соль.
Луковица.

Жарим:

Сначала подготовьте картошку по всем правилам, которым я вас научила: почистите, нарежьте, замочите в холодной воде и немного обсушите. Лучше сначала сложить соломку в дуршлаг, дать вода стечь, а затем выложить её на полотенце и обсушить.
Отправьте картошку на хорошо разогретую сковороду и далеко не отходите. Первые несколько минут не мешайте, нижний слой схватится и начнет образовываться корочка. Часто не перемешивайте, должно пройти минут пять, не менее.
Главный вопрос: когда нужно класть лук. Здесь важно, чтобы лучок не подгорел, а был прозрачным и мягким — нарежьте луковку мелко и добавьте нарезку в середине жарки.

Рецепт жареной картошки с грибами и луком

Подойдет для приготовления жареной картошки в любое время года. В грибной сезон вы можете заменить шампиньоны любыми грибами, к примеру – лисичками. О правилах жарки, я рассказывала в другой статье.

Понадобится:

Картошка – 500 гр.
Шампиньоны – 300 гр.
Луковица – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Соль, перец, зелень.

Готовим на сковороде картошку с грибами:

Подготовьте к жарке картошку, нарежьте грибы, луковицу и чеснок.
В хорошо разогретое масло сначала положите чеснок, немного его пожарьте и затем достаньте. Затем сложите туда картофельную соломку и жарьте почти до готовности.
Грибы и лук желательно обжарить отдельно, в другой сковороде, но не до полной готовности.
Добавьте грибы с луком к картошке и продолжайте жарить, пока не появится прелестная корочка, и картофель с грибами не станут готовыми к употреблению. Солить не торопитесь, нормально минуты за три до конца приготовления. Зелень добавляется в уже готовое блюдо при подаче.

Жарим картошку с мясом на сковороде

Жареная картошечка и без мяса хороша до изумления, но мужчин, к сожалению, не накормить. Им нужна пища посытнее. Держите рецепт с мясом, вместо которого можно использовать сало или бекон.

Нужно:

Картошка – 600 гр.
Мясо свинины (постарайтесь выбрать не слишком жирную часть поросенка) – 200 гр.
Луковица – 1 шт.
Соль, перец, зелень.

Пошаговый рецепт приготовления картошки с мясом:

Обычно я сначала обжариваю мясо, порезав его кусочками. Делайте не слишком крупными, но и мельчить не следует, а то придется долго искать на тарелке (шутка ).
Когда свинина практически готова, выложите нарезанную картошку и продолжайте приготовление.
Хотите получить корочку, советую не слишком часто помешивать блюдо, но следите, чтобы не пригорело.
В самом конце добавьте нарезанный лук, посолите и поперчите картошечку, а зелень я рекомендую все-таки класть уже в тарелку.

Как пожарить картошку с салом

Понадобится:

Картошка — 8 — 10 шт.
Лук — 1 шт. (большая).
Сало соленое свиное — 30 гр.
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль — 1 ч.л.

Жарим:

Соленое свиное сало нарежьте на брусочки толщиной примерно в 1 см. Шкурку необходимо отрезать, поскольку она достаточно часто бываем грубой, а после жарки вообще станет жесткой (будет тяжело жевать, не получите запланированного удовольствия от готового блюда).
Картошку помойте, очистите, нарежьте на брусочки средней толщины. Будьте с нарезкой аккуратны, если нарежете картошку слишком толсто, она будет долго прожариваться. Отсюда велика вероятность, что внутри может оказаться сыровата. Если слишком тонко, соломка развалится в процессе жарки.
Лук почистите, разрежьте на две части, отправьте под струю горячей , чтобы не щипал глаза). Затем нарежьте на небольшие кусочки.
На раскаленную сковороду поместите нарезанное сало, обжарьте до золотистой корочки на сильном огне, что займет 1-2 минуты.
Как только сало растопится и подрумянится, добавьте на сковородку 4 столовых ложки растительного масла.
Картофель жарят на сильно разогретой сковороде и солят его, когда ломтики подрумянятся со всех сторон. Если посолить картофель до того, как образуется корочка, сок из него вытечет, смешается с жиром, ломтики потеряют форму, цвет и вкус.
Как только нижняя часть картошки поджарилась, переверните ее лопаткой на другую сторону. Засыпьте лук, убавьте огонь, продолжайте жарить картошку еще 5-7 минут.
Посолите, равномерно размешайте бруски с луком. Накройте крышкой, продолжайте жарить еще 5 минут.
По истечении 5-ти минут жарки под крышкой, раскройте ее, вновь аккуратно перемешайте, стараясь не повредить брусочки картошки. Жарьте еще минут 5, уже не накрывая крышкой.

Представить себе, что картошки жареной на сковороде, с золотистой корочкой, не станет в моей жизни, я не могу. И сочувствую не знающим, как правильно её приготовить — они лишены возможности попробовать восхитительное блюдо. Нашла видео, с рассказом о тонкостях жарки, советую посмотреть, ведущий мастер своего дела! С любовью… Галина Некрасова.

Как Пожарить Картошку На Сковороде (12 Лучших Рецептов) |

Рецептики от спонсоров

И снова вкусная тема, из которой вы узнаете, как правильно пожарить картошку на сковороде разными способами, начиная от классического рецепта и заканчивая жареной картошкой с капустой или варениками.

На самом деле у меня в копилке много вариантов этого блюда, я испробовала практически все рецепты – с луком и мясом, со свежими и замороженными грибами, с мясом и тушенкой, с салом и курицей. Уверена, вы найдете для себя самый вкусный рецепт, а возможно и испробуете все.

Не каждая женщина может вкусно приготовить самую обычную картошку на сковороде, не говоря уже о фри и других способах. Я сама долгое время экспериментировала, пока не усвоила несколько правил и порядок готовки. Предлагаю ознакомиться с рецептами и фото вкусных рецептов на сковородке из картофеля.

Как пожарить картошку на сковороде

Чаще всего картошку жарят на сковородке, реже в духовке и во фритюрнице. На плите ее можно запечь разными способами, было бы время и желание.

В помощь: если у вас нет времени на вкусный ужин, воспользуйтесь моими легкими рецептами из картофеля, фарша и курицы

Друзья, давайте переходить к полезным и аппетитным описаниям.

Как пожарить картошку на сковороде с корочкой

Пожарить картошку на сковороде вкусно с корочкой можно несколькими способами, я пока предложу только один.

Почищенные клубни порежьте на кружки или соломку, залейте водой на полчаса. За 30 минут выйдет часть крахмала, картофель будет румянее.
Выньте его из водички, просушите на ткани.
В чистую сковородку влейте рафинированное масло, подождите несколько минут, пока оно разогреется до высокой температуры.
Выкладывайте свои ломтики плотно друг к другу, накройте крышкой на 5 минут. Снимите крышку, дожидайтесь пока низ не подрумянится.
Присолите и ловким движение при помощи лопаточки переверните картофель на другую сторону. У вас должен быть один целый пласт. Во время приготовления она немного слипается и это способствует появлению корочки.
Накройте крышкой на 5 минут, затем снимите ее, посолите и ждите полного приготовления.
Теперь вы можете снять ее с плиты и рассоединить все кусочки. Очень вкусно с соусом ткемали.

Как пожарить картошку с луком на сковороде

Вкусно пожарить картошку с луком на сковороде можно двумя способами.

Режем клубни на колечки, они не должны быть толстыми, выкладываем на раскаленное масло, делаем огонек тише, накрываем крышкой и оставляем на некоторое время. Минут через 20 посмотрите, картофель должен стать немного мягким. Теперь добавляйте огонь, убирайте крышку.
Ждите пока низ подрумянится. После того как это произойдет, переверните картофель румяным вверх, посолите. Пока готовится вторая сторона, очистите лук и нарежьте на небольшие кубики, посыпьте ими содержимое сковороды и немного посолите. Как только вторая часть поджарится до румяной корочки, сковородку можно убирать с плиты и подавать к столу.
В этом рецепте все точно так, разница в луке. Его обжаривают на отдельной сковородке в рафинированном немного соленом масле. Перед подачей луком посыпают румяный картофель. В лук можно добавить немного специй и сухого розмарина.

Как пожарить картошку с грибами на сковороде

Можно пожарить картошку с замороженными грибами на сковороде, а можно использовать и свежие, к примеру, шампиньоны, опята, лисички и вешенки. Принцип приготовления этого блюда очень схож с другими. Кстати, картофель фри тоже жарят с грибами и даже капустой. Помните, что грибы должны быть съедобными, и куплены в проверенном месте. Если вы их собирали самостоятельно, убедитесь в их качестве.

Картошка для жарки должна быть свежей, желательно без морхлой кожуры, иначе блюдо будет не таким вкусным и насыщенным, а о румяной корочке и вовсе придется позабыть.

Как пожарить вешенки с картошкой на сковороде

Вкусно пожарить картошку с грибами на сковороде хотят многие, но не у всех это получается. Тут важна последовательность, навык и опыт.

Промойте грибы от мусора, нарежьте на квадраты или соломкой.
Клубни очистите, порежьте на колечки, они не должны быть толстыми, а сам картофель крупным.
На горячее масло, выложите картошку, ожидайте появления румяности, переверните при помощи широкой лопатки. Огонь должен быть средним. Часто не перемешивайте, максимум за все время 3 – 4 раза.
В практически готовую картошку высыпьте грибы и засекайте минут 10.
Добавьте свежий лук, жарьте еще 5 минут с закрытой крышкой.

По этому рецепту вы сможете вкусно пожарить картошку с грибами на сковороде.

Жареная картошка с опятами

Пожарить картошку с замороженными грибами на сковороде проще простого, но вкуснее получается именно со свежими, блюдо становится ароматнее и насыщеннее.

Чтобы вкусно пожарить картошку с опятами, нужно удалить мусор с грибов, промыть их и порезать полоски, если они крупные.
Отправляем их на плиту и жарим 30 – 40 минут. Если грибы у вас отваренные, тогда время сократится до 15 минут.
Очищенную луковицу делим на тонкие полукольца при помощи ножа, соединяем с жареным грибочками. Ожидаем когда лук подрумянится слегка до корочки.
На другой сковороде обжариваем картошку до румяной и золотистой корки.
Соединяем все ингредиенты блюда, посыпаем зеленью и специями по желанию.
Грибы желательно готовить отдельно от основного ингредиента, таким образом, сохраняется румяность и вкусовые качества.

Картофель с шампиньонами на сковородке

Друзья, сейчас я опишу вкусный и самый популярный рецепт, как пожарить картошку с грибами шампиньонами, да так, что все останутся сыты и довольны.

Берем 500 гр клубней режем любым для вас способом и отправляем жариться на плиту.
Одну луковицу нарезаем кубиками, чеснок мелко трем или режем, обжариваем на масле.
Шинкуем зелень и отставляем ее в сторону.
Шампиньоны очищаем от кожуры, если они старые, режем на пластинки. Обжариваем до золотистой корочки в том масле, где румянился лук с чесноком.
Готовый картофель смешиваем с румяными грибами, добавляем чеснок с луком и посыпаем зеленью. Не забудьте посолить свое блюдо.

Таким же способом можно пожарить картошку с замороженными шампиньонами, с мясом и вареными опятами.

Как пожарить картошку с мясом на сковороде

Чтобы вкусно пожарить картошку с мясом на сковороде для этого нужно иметь как минимум мясо и картофель, немного соли, лука и пожелаю специй. Мясо можно использовать любого животного и птицы. Вкусно получается с копчеными ребрышкам со свининой и грибами, с курицей, с добавлением капусты.

Каждый рецепт несет в себе изюминку и пикантность. Если вы решили жарить или запекать картошку с говядиной, рекомендую использовать больше специй и зелени. С копченой курицей овощ на сковородке сочетается не так вкусно, как хотелось бы. В этом случае лучше приготовить картофель фри и подать с копченой грудкой и соусом.

Мясо нарезайте кусками среднего размера, чтобы не испортить вид блюду. Вы можете его просто подрумянить, а можете довести до состояния тушенки. В таком случае вам нужно кусочки мякоти поместить на сковородку, налить в нее воды, установить на медленный огонь и тушить около часа. Не забудьте посолить.

Свинина с картошкой на сковородке, как вкусно приготовить

Часто встречаю рецепты, где предлагают, прежде чем жарить мясо, его надо отварить. Друзья, вы только представьте, какой вкус в итоге получится у этого блюда.

Варить мы ничего не станем, порежем готовую мякоть на кусочки, отправим их на сковороду с маслом, прожарим на медленном огне минут 20, затем добавим огонь и доведем до румяной корки. В самом начале этого процесса, мясо следует посыпать солью. Жарить в закрытой сковороде.
Пока свинина тушится, почистите несколько головок лука и картофель.
Картофель нарежьте кольцами или соломкой, лук как обычно на кубики.
В румяное с корочкой мясо, выкладываем соломку или кружочки картофеля, перемешиваем и накрываем крышкой. Огонь не должен быть сильным. Следите за уровнем масла или жира на сковороде.
Как только низ подрумянится, аккуратно переверните картошку с мясом. Не мешайте часто, либо получится некрасивое блюдо и без золотистой корочки.
Солить рекомендую в то время, когда будите высыпать лук. Посыпать солью советую в несколько этапов.
Готовность румяной картошки со свининой можно определить на вкус.

Как вкусно приготовить картошку с курицей на сковороде

Курицу с картошкой можно пожарить в духовке, мультиварке, на костре, но в нашем случае это будет исключительно на сковородке. Домашняя курица готовится дольше, из – за жесткости мяса, поэтому я советую перед этим протушить ее с добавлением соленой воды.

Думаю, у большинства имеется именно покупная курочка или грудка. В этом случае порежьте удобным для вас способом мясо на кусочки. Не надо делать их большими.

Обжарьте с солью, добавьте овощ, жарьте до полной готовности.

Тушенка с картошкой — рецепт приготовления

Вкусно пожарить картошку с тушенкой получится в том случае, если она у вас сделана из мяса, а не из шкурок и прочих отходов. Лучше всего покупать тушенку в стеклянных банках, там хоть видно, что находится внутри.

Тушенку можно обжарить с луком до корочки, а после добавить картофель. Посолить за несколько минут до окончания приготовления. Только в этом случае румяной корки на картофеле не будет, она будет похожа на тушеную.
Второй способ мне напоминает приготовление картошки с грибами. Отдельно обжарьте тушенку с луком и клубни. Как только ваш картофель со всех сторон приобрел корочку, посыпьте солью, соедините с тушенкой и украсьте зеленым луком. Можно подавать к столу.

Как пожарить картошку с салом на сковороде

Если вы не следите за калорийностью продуктов, диеты не для вас, тогда берите шпик или сало, нарезайте его на ломтики или полоски по всей длине.
Кусочки сала обжариваются на слабом огоньке с двух сторон. За это время на сковороде появится жир. Если жира мало, разбавьте его рафинированным маслом.
В жареное сало высыпаем резаный овощ, накрываем крышкой, тушим 15 минут.
Доводим картофель до корки, посыпаем солью и специями по желанию. Можно посыпать сверху тертым яблоком, тогда запах сала улетучится и вкус станет пикантным.

Вот так можно вкусно пожарить картошку с салом на сковороде.

Как пожарить картошку с капустой на сковороде

Разумеется, картошка с мясом и луком вкуснее всего, а для кого – то с грибами самый идеальный вариант, и неважно вешенки там или шампиньоны, главное сытно. Но есть и гурманы, которые предпочитают жарить корнеплод с капустой.

Если использовать свежую капусту, то, скорее всего это уже будет рагу, а если квашеную, то солянка. В некоторых местах жареную картошку с квашеной капустой называют солянкой, туда еще по желанию кладут соленое сало или шпик.

Как вкусно пожарить капусту с картошкой

На разогретой сковородке обжариваем лук и тертую морковь одновременно до корочки. Выкладываем туда квашеную капусту без жидкости и сока. Жарим и подрумяниваем. Солить не надо. Картошку нарезаем на тоненькие пластинки и высыпаем в слегка подрумяненную капусту, накрываем крышкой и томим до полного приготовления.

Если вы хотите, чтобы вкус картофеля чувствовался сильнее, тогда первым делом пожарьте его, а затем добавьте капусту.

Друзья, как вы понимаете, принцип практически везде одинаков. Чтобы вкусно пожарить картошку на сковороде с корочкой, нужно всего лишь подрумянить ее, и неважно с чем она, с грибами, мясом, курицей или капустой. Желаю Вам приятного аппетита и хорошего вечера.

Ваша Нина Кузьменко!

Картофель в гратене (Дофинуаз) | RecipeTin Eats

Картофель в гратене — забудьте о зубчатом картофеле, ЭТО крем-де-ла-крем из всех рецептов с картофелем !! Этот классический французский картофель, также известный как «Дофинуаз», готовится из слоев нарезанного картофеля, сливок, масла и сыра с оттенком свежего тимьяна.

Сделано по рецепту Джулии Чайлд, это роскошно и полностью снисходительно. Бонус: это лучший картофельный гарнир !

Картофель в гратене

Картофель в гратене? Или зубчатый картофель?

Если вам интересно, в чем разница между зубчатым картофелем и картофелем-гратеном, то зубчатый картофель готовится из муки-пахты-молока, а картофель-гратен готовится со 100% -ным вкусом: сливками, маслом и сыром.

Итак, я спрашиваю вас еще раз: картофель в гратене? Или зубчатый картофель?

Конкурса нет. Сливки бьют муку Каждую. Один. День. 😂

Картофель в гратене для победы !!!

Все основные группы продуктов питания представлены

Я собирался сказать, что это замечательно, как такое небольшое количество ингредиентов может сделать что-то настолько роскошное. Но реальность такова, что довольно сложно ошибиться, когда речь идет о картофеле, сливках, масле и сыре.

Сегодня мы работаем со всеми хорошими вещами!

Лучший картофель для запекания

Это блюдо из картофеля, в котором мы хотим, чтобы картофель распался и стал красивым и мягким под золотой сырной корочкой, поэтому мы должны использовать крахмалистый картофель.Австралия — я использую Sebago (тот картофель, натертый грязью). Америка. Рыжий идеально подходит, а для тех из вас, кто живет в Великобритании, идеально подходят король Эдвард или Марис Пайпер. Или любой другой крахмалистый картофель — голландский крем, King Edwards или красный восторг.

Если честно, пока вы не используете восковой картофель , он отлично подойдет — я использовал все сорта за эти годы. Восковый картофель — это вид, который используют для картофельных салатов, а если его использовать в Potatoes au Gratin, слои как бы рассыпаются, и вы будете летать НЛО, как тонкая, как бумага, картофелем.

Был там, сделал то. Не хорошо, друзья мои.

Как приготовить запеканку из картофеля

Тонко нарезанный картофель покрывается сливочно-сливочно-чесночной смесью, каждый слой посыпается тимьяном и обязательным сыром. Запекайте под крышкой 75 минут (да, действительно, это занимает так много времени), а затем откройте, чтобы сыр стал красивым и золотистым.

Может показаться сложным нарезать 1 кг картофеля тонкими ломтиками, но это задача, в которой вы быстро войдете в ритм.К 3-му картофелю вы будете нарезать как профессионал!

Сказав это, мандолина быстро расправится с этим….

Я еще не встречал картофеля, который мне не нравится. И из всех способов приготовления картофеля это мой самый любимый.

Конечно, иногда я сбиваюсь с пути и меня возбуждает моя последняя навязчивая идея — например, Ультра Хрустящий картофель или Картофель с корочкой из пармезана.

But Potatoes au Gratin — это классика, которую я буду любить во веки веков. Впервые приготовлено по рецепту Джули Чайлд, который с годами немного изменился до сегодняшнего.Немного более упорядоченный процесс сборки, добавление чеснока и… я увеличил количество сыра.

Как вы думаете, Юля одобрит ?? 😂 — Наги x

Накорми свою одержимость картофелем

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Картофель в гратене

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 1 час 30 минут

Всего: 1 час 45 минут

Гарнир

Французский

Порций8 — 10 человек

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Польза для здоровья, питательные вещества, советы по рецептам и риски

Картофель — это съедобные клубни, доступные во всем мире в течение всего года. Их относительно дешево выращивать, они богаты питательными веществами и могут стать отличным лакомством.

Популярность скромного картофеля в последние годы упала из-за интереса к продуктам с низким содержанием углеводов.

Однако содержащиеся в нем клетчатка, витамины, минералы и фитохимические вещества могут помочь предотвратить болезни и принести пользу здоровью человека.

Картофель был впервые одомашнен в Андах в Южной Америке около 10 000 лет назад. Испанские исследователи познакомили их с Европой в начале 16 века.

В настоящее время это самая крупная овощная культура в Соединенных Штатах (США), где средний человек съедает 55 фунтов или 25 килограммов (кг) картофеля ежегодно. Они являются важным продуктом питания во многих странах мира.

Этот раздел Центра знаний MNT является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

Краткие сведения о картофеле:

Некоторые данные свидетельствуют о том, что картофель может помочь уменьшить воспаление и запор
Картофель среднего размера содержит около 164 калорий и 30 процентов рекомендуемой суточной нормы B6.
Запеченный картофель в зимний день — это экономичное, согревающее и питательное лакомство.

Высокое потребление фруктов и овощей может принести пользу здоровью и снизить риск многих заболеваний, связанных с образом жизни.

Картофель содержит важные питательные вещества, даже в вареном виде, которые могут принести пользу здоровью человека различными способами.

Здесь мы рассмотрим 10 способов, которыми картофель может способствовать здоровому образу жизни, включая предотвращение остеопороза, поддержание здоровья сердца и снижение риска инфекций.

1) Здоровье костей

Железо, фосфор, кальций, магний и цинк, содержащиеся в картофеле, помогают организму строить и поддерживать структуру и прочность костей.

Железо и цинк играют решающую роль в производстве и созревании коллагена.

Фосфор и кальций играют важную роль в структуре костей, но для правильной минерализации костей необходимо сбалансировать два минерала. Слишком много фосфора и слишком мало кальция приводят к потере костной массы и способствуют остеопорозу.

2) Артериальное давление

Низкое потребление натрия необходимо для поддержания нормального артериального давления, но не менее важно и увеличение потребления калия. Калий способствует расширению сосудов или расширению кровеносных сосудов.

Согласно Национальному исследованию здоровья и питания (NHANES), менее 2 процентов взрослых американцев соблюдают ежедневную рекомендацию в размере 4700 миллиграммов.

Калий, кальций и магний присутствуют в картофеле.Было обнаружено, что они естественным образом снижают артериальное давление.

3) Здоровье сердца

Картофельная клетчатка, калий, витамин C и витамин B6, в сочетании с отсутствием холестерина, поддерживают здоровье сердца.

Картофель содержит значительное количество клетчатки. Клетчатка помогает снизить общее количество холестерина в крови, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.

Исследования, основанные на NHANES, связали более высокое потребление калия и более низкое потребление натрия со снижением риска общей смертности и сердечных заболеваний.

4) Воспаление

Холин — важное и универсальное питательное вещество, которое присутствует в картофеле. Это помогает с движением мышц, настроением, обучением и памятью.

Он также способствует:

поддержанию структуры клеточных мембран
передаче нервных импульсов
всасыванию жира
раннему развитию мозга

Один большой картофель содержит 57 мг холина. Взрослым мужчинам необходимо 550 мг, а женщинам 425 мг в день.

5) Рак

Картофель содержит фолиевую кислоту. Фолат играет роль в синтезе и восстановлении ДНК, поэтому он предотвращает образование многих типов раковых клеток из-за мутаций в ДНК.

Потребление клетчатки из фруктов и овощей, таких как картофель, связано с пониженным риском развития колоректального рака.

Витамин С и кверцетин также действуют как антиоксиданты, защищая клетки от повреждения свободными радикалами.

6) Пищеварение и регулярность

Содержание клетчатки в картофеле помогает предотвратить запоры и способствует поддержанию регулярности в здоровом пищеварительном тракте.

7) Управление весом и чувство сытости

Пищевые волокна обычно считаются важными факторами в управлении весом и потере веса.

Они действуют как «наполнители» в пищеварительной системе. Они повышают чувство насыщения и снижают аппетит, поэтому человек дольше чувствует сытость и с меньшей вероятностью потребляет больше калорий.

8) Обмен веществ

Картофель — отличный источник витамина B6. Это играет жизненно важную роль в энергетическом обмене, расщепляя углеводы и белки на глюкозу и аминокислоты.Эти более мелкие соединения легче использовать для получения энергии в организме.

9) Кожа

Коллаген — это поддерживающая система кожи. Витамин С действует как антиоксидант, помогая предотвратить повреждения, вызванные солнцем, загрязнением окружающей среды и дымом. Витамин С также помогает коллагену разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи.

10) Иммунитет

Исследования показали, что витамин С может помочь уменьшить тяжесть и продолжительность простуды. Картофель — хороший источник витамина С.

Насколько полезен картофель в рационе, в некоторой степени зависит от того, что добавлено и как он приготовлен.Масло, сметана и сливочное масло добавляют калорий, но сам простой картофель относительно низкокалорийен.

Он также содержит важные питательные вещества, такие как витамин C, витамин B6 и различные минералы.

Порция в 100 граммов (г) или 3,5 унции — это чуть больше половины картофеля среднего размера. Этот белый картофель, запеченный с кожурой, содержит:

94 калории
0,15 грамма жира
0 граммов холестерина
21,08 грамма углеводов
2.1 грамм пищевых волокон
2,10 грамма белка
10 миллиграммов (мг) кальция
0,64 мг железа
27 мг магния
75 мг фосфора
544 мг калия
12,6 мг витамина C
0,211 мг витамина B6
38 микрограмм (мкг) фолиевой кислоты

Картофель также содержит ниацин, холин и цинк. Разные сорта содержат немного разные питательные вещества.

Натрий : цельный необработанный картофель содержит очень мало натрия, всего 10 мг на 100 г (3.5 унций), или менее 1 процента от рекомендуемого дневного лимита. Однако это не относится к продуктам из переработанного картофеля, таким как картофель фри и картофельные чипсы.

Альфа-липоевая кислота : Картофель также содержит соединение, известное как альфа-липоевая кислота (АЛК), которое помогает организму превращать глюкозу в энергию.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что альфа-липоевая кислота может помочь контролировать уровень глюкозы в крови, улучшить вазодилатацию, защитить от ретинопатии у пациентов с диабетом и сохранить мозг и нервную ткань.

Кверцетин : Кверцетин, флавоноид, содержащийся в кожуре картофеля, по-видимому, оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие, защищая клетки организма от повреждения свободными радикалами.

Флавоноиды — это своего рода фитонутриенты, органические соединения, которые, как считается, помогают защитить от болезней.

Антиоксиданты : Картофель содержит витамин С, который действует как антиоксидант. Антиоксиданты могут помочь предотвратить повреждение клеток и рак, а также способствовать здоровому пищеварению и сердечно-сосудистым функциям.

Волокно : Клетчатка в картофеле помогает поддерживать здоровую пищеварительную систему и кровообращение.

По данным Министерства сельского хозяйства США, более половины всего картофеля в США продается для приготовления картофеля фри.

Однако картофель-фри — не единственный или лучший вариант.

Есть много дешевых и простых способов включить картофель в здоровый рацион.

Выбор картофеля

На выбор есть много видов картофеля, кроме сладкого.Существуют белые, красные, желтые и синие разновидности, и в каждом цвете есть ряд вариантов.

Вот несколько идей:

Выпечка : Используйте крахмалистый картофель, например, красновато-коричневый.
Запекание, пюре или выпечка : Используйте универсальный картофель, например, Yukon gold.
Картофельный салат : Восковый картофель, такой как красный, молодой или сеголеток, лучше сохраняет форму.

Выбирайте твердый, без синяков, относительно гладкий и круглый картофель.Избегайте любых признаков гниения, включая влажную или сухую гниль, корни или картофель с зеленоватым оттенком.

Лучше покупать неупакованный и немытый картофель, чтобы избежать накопления бактерий. Ранняя мойка картофеля удаляет защитный налет с кожуры.

Хранение

Картофель следует хранить при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту или от 7 до 10 градусов по Цельсию в темном и сухом месте, например в погребе или кладовой.

Воздействие солнечного света может привести к образованию соланина, из-за которого картофель становится зеленым.Это ядовито. При хранении картофеля в холодильнике крахмал превращается в сахар. Это может дать неприятный привкус.

Картофель не следует хранить рядом с луком, потому что оба овоща выделяют природные газы, вызывающие гниение другого.

Срок хранения полностью выращенного картофеля составляет до 2 месяцев, но испорченный картофель может повлиять на другой картофель вокруг него. Удалите тухлый картофель, чтобы остальной картофель не испортился.

Подготовка и приготовление картофеля

Картофель содержит больше витаминов, минералов и клетчатки, поэтому лучше есть его с оставленной кожицей.

Промойте картофель под проточной водой и удалите все синяки и глубокие глаза ножом для очистки овощей. Используйте нож из нержавеющей стали вместо углеродистой, чтобы металл не вступал в реакцию с фитохимическими веществами в овощах, так как это может вызвать обесцвечивание.

Картофель в мундире, запеченный в кожуре, — это простая и полезная еда. Подавать с салатом и начинкой из тунца, сыра, печеной фасоли или другого любимого блюда. Приготовление и употребление в пищу шкур помогает сохранить питательные вещества.

Картофель можно отварить с мятой и посыпать черным перцем или приготовить на пару, чтобы сохранить больше водорастворимых витаминов.

Чтобы приготовить полезный картофельный салат, отварите молодой картофель, дайте ему остыть, затем добавьте нарезанный чеснок и мяту, а также оливковое масло.

Картофель, наряду с помидорами и баклажанами, относится к семейству пасленовых. Некоторые из этих растений ядовиты, а картофель раньше считался несъедобным. Побеги и листья картофеля ядовиты, и их нельзя есть.

Соланин : прорастающий картофель или картофель с зеленоватым оттенком, вероятно, содержит соланин, токсичное соединение, которое, как было установлено, вызывает проблемы с кровообращением и дыханием, а также головные боли, мышечные спазмы и диарею.Если твердый картофель пророс или образовал «глазки», достаточно удалить все ростки. Однако, если картофель сморщился или приобрел зеленый оттенок, его нельзя есть.

Акриламид : Исследования показали, что картофель при температуре выше 248 по Фаренгейту или 120 градусов по Цельсию выделяет химическое вещество, известное как акриламид. Это соединение содержится в пластмассах, клеях, красителях и сигаретном дыме. Это было связано с развитием нескольких видов рака. Акриламид обладает нейротоксическими свойствами и может негативно сказаться на генах и репродуктивном здоровье.

Картофельные чипсы, картофель фри и продукты из переработанного картофеля, вероятно, будут содержать много акриламидов, жиров и натрия. Избегайте их, чтобы снизить воздействие акриламида.

Диабет и ожирение : Картофель, даже простой, содержит большое количество простых углеводов. Если переедать, это может не принести пользу людям с диабетом или ожирением. Как и все продукты, картофель следует употреблять в умеренных количествах и как источник углеводов, как рис или макароны, а не как овощ.Некрахмалистые овощи следует есть вместе с картофелем для сбалансированного потребления. Бобовые, с другой стороны, снижают риск диабета.

Бета-блокаторы : это лекарство, обычно назначаемое при сердечных заболеваниях. Это может вызвать повышение уровня калия в крови. При приеме бета-адреноблокаторов продукты с высоким содержанием калия, такие как картофель, следует употреблять в умеренных количествах.

Калий : Высокий уровень калия в организме может представлять серьезный риск для людей с повреждением почек или почек, которые не полностью функционируют.Поврежденные почки могут быть не в состоянии отфильтровать избыток калия из крови, что может быть фатальным.

Удобрения : Картофель, выращенный на сильно удобренной почве, может содержать высокие уровни загрязнения тяжелыми металлами. Любой, кого это беспокоит, может выращивать картофель самостоятельно, если у него есть огород, или покупать органические сорта.

Здоровая и сбалансированная диета с разнообразием свежих фруктов и овощей может улучшить самочувствие и помочь предотвратить проблемы со здоровьем. Лучше выбрать несколько продуктов, чем сосредотачиваться на одном продукте.

Картофельный гратен Рецепт с колбасой

Картофельная колбаса в запеканке — еще один способ отметить сезон холодов и праздничное угощение. Ежегодно к нашему праздничному столу приходят две большие партии знаменитого картофеля в запеканке. Это одно из тех блюд, в которое безнадежно влюблена вся семья. Все эти едоки в первую очередь спрашивают о картофельной запеканке, прежде чем кто-либо когда-либо спрашивает об индейке или десертах.

Посмотреть видео: Вкусный картофель с колбасой и зерном Рецепт:

Независимо от того, сколько декадентской, калорийной, декадентской доброты скрывается за каждой порцией, редко когда остается что-то еще.В подобных случаях, когда речь заходит о калориях, мы все говорим: «Кому какое дело?» Правильно, кого это волнует. Когда наступают праздники, самое главное — наслаждаться хорошей едой с замечательными людьми. Мы собираемся сделать это любимое блюдо немного особенным и пикантным, добавив колбасу. Да, колбаса в картофельной запеканке звучит как отличный план и, по сути, как полноценный обед. Особенно вкусно, когда мы добавляем домашнюю колбасу, которая безумно хороша. Что ж, может быть, добавить брюссельскую капусту, и наша еда наконец-то готова.

Такие невероятно вкусные блюда, как эти, звучат в праздничные дни самым вкусным образом. Утешительные продукты, особенно те, что запечены с любовью в духовке, делают наши холодные дни теплее, а наши души — немного более удовлетворенными.

Всегда любимая Колбаса Картофель в зернах

Если вы уже являетесь поклонником запеканки из картофеля, а колбаса уже заняла первое место в вашем списке фаворитов, то обязательно попробуйте этот картофель. А если вы пурист и не хотите, чтобы ваша кремовая запеканка мешала вам? Затем приготовьте его без колбасы и используйте оригинальный рецепт запеканки, который мы опубликовали несколько лет назад.В любом случае вам будет приятно узнать, что из того, что вы готовите, найдется что-то для всех. Даже вегетарианцы!

А для многих из вас, кто часто спрашивает, чем отличается запеканка из картофеля от запеченного картофеля? Есть много разных ответов, но традиционно картофель в панировке (или запеканка дофинуаз) — это французское блюдо, при котором картофель готовят со сливками или крем-фреш. Без сыра. Хотя есть много вариантов запекания картофеля с использованием сыра, большинство назовет картофель, приготовленный с сыром, зубчатым картофелем.В любом случае, как бы вы ни приготовили картофель, сделайте его своим и поделитесь им с теми, кого любите.

Ешьте больше картофеля,

-todd и диана

Фотографии Как приготовить картофель с колбасой в гратене

Пошаговая иллюстрация для классического картофеля Au Gratin Рецепт, но вы можете использовать его в качестве руководства для версии колбасы. Все дело в том, чтобы «сломать корку», чтобы картофель оставался влажным и сливочным, не высыхая.

Нарезать картофель тонкими и тонкими ломтиками

Используйте свежий мускатный орех, свежий черный перец и морскую соль для лучшего вкуса

Уложить весь картофель слоем высотой 1 1/2 дюйма (не обязательно быть слишком точным) и залить сливками

проверьте уровень сливок, нажав на картофель

Как «сломать корочку» — сохранить влажный и сливочный картофель

(вверху) — 1-й разрыв корки (время приготовления около 20-25 минут) ~ крем только начинает образовывать корочку

(вверху) 2-й разрыв корки (время приготовления примерно 40-50 мин)

кремовая корочка начинает немного окрашиваться

2-й разрыв корки — осторожно перемешайте и разбейте корку по бокам и по центру, чтобы увлажнить весь верхний картофель

3-й разрыв корки (время приготовления более 1 часа) — корка начинает коричневеть

3-й разрыв корки — последний разрыв корки, такой же 2-й разрыв, завихрение и повторное увлажнение верхней части. Теперь пора запекать для окончательной корочки.

(время приготовления около 1 1/2 часа) — Finale !! Идеальная корочка и такая кремовая вкусная внутри

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2013 году и переиздан в 2018 году с новым восхитительным видео.

Картофель с колбасой в гратене

Это адаптация нашей классической запеканки из картофеля, которая также есть в нашей кулинарной книге «Изобилие». Это любимый напиток наших семей и друзей.Секрет величия — ломать корочку крема несколько раз во время выпечки. Обратитесь к тексту и фотографиям выше рецепта на этом сайте для получения дополнительной информации. Все ингредиенты являются приблизительными. Если вы можете приготовить рецепт на ощупь и вкус, становится легко приготовить меньшие или большие блюда в зависимости от случая.

Порций: 8 порций

1 1/2 фунта (680 г) сырой колбасы
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
4 фунта (1,8 кг) картофеля «Юкон Голд» или аналогичного картофеля
1 столовая ложка кошерной или морской соли или по вкусу
2 чайные ложки свежего измельченного грубого черного перца
3/4 чайной ложки свежего тертого мускатного ореха
3 1/2 стакана (840 мл) жирных сливок, примерно

Разогрейте духовку до 350 ° F. Отложите форму для выпечки 9,5×11 дюймов.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Добавьте колбасу и готовьте 3-5 минут, пока не подрумянится.
Очистите и нарежьте картофель толщиной около 1/8 дюйма. Положите нарезанный картофель в большую миску.
Приправьте картофель морской солью, черным перцем и мускатным орехом. Перемешайте ломтики, чтобы они покрылись равномерно. ломтик картофеля у вашего языка, чтобы проверить наличие приправ Он должен быть заметно приправлен, но не слишком сильно.
Выложите картофель и колбасу слоями в форму для запекания, надавив сверху, чтобы все было ровно. Залить кремом картофель до такой степени, чтобы можно было надавить на верхний слой, и верхние ломтики картофеля исчезнут под кремом. Сделайте пару нажатий на картофель, а затем попробуйте сливки для приправы. Вы должны лишь слегка попробовать соль. При необходимости добавьте еще немного.
Поставить в духовку и выпекать в общей сложности около 1,5 часов (для больших партий потребуется больше времени) . Примерно каждые 20 минут открывайте духовку и тыльной стороной большой ложки разбивайте корку, на которой начинают образовываться сливки, и переворачивайте верхние куски колбасы, которые могут начать подрумяниваться. ( По окончании «разрушения корочки» сливки должны стать заметно гуще и в достаточной степени впитаться в картофель). На последние 20-30 минут оставьте все нетронутым, чтобы образовалась золотая вершина. Сливки должны быть почти полностью разрушены и впитаны с небольшим количеством сливочного масла между ломтиками картофеля.
Достаньте из духовки, дайте немного остыть перед подачей на стол. Он будет сохранять сильный жар не менее 10-15 минут.

Советы по приготовлению : Если вы делаете большую порцию, положите очищенный картофель в миску с водой, чтобы он не поджарился.

Кухня: американская, французская

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon. com и дочерние сайты.

Жареный картофель с лисичками — что может быть вкуснее!

Грибы — это деликатес, который большинство из нас готово есть 3 раза в день и в неограниченном количестве. Они хороши во всех смыслах. Но особенно вкусно с картошкой и сметаной. Вариантов приготовления очень много. Давайте обсудим некоторые из них.

Картофель с грибами в сметане

Прекрасно сочетается жареный картофель с чулками. Сам этот сорт грибов отлично подходит и в маринаде, и в тушеном, и даже в жареном — да и вообще.Для приготовления блюда нам потребуются: грибы — 200-300 грамм, лучше в свежем виде. Картошин — 5-6, крупный. Сливочное и растительное масло для жарки. Несколько ложек сметаны. Начинает готовить жареный картофель с лисичками так: клубни очистить, нарезать кубиками. Грибы промыть, нарезать кружочками, если крупные. Разогрейте на сковороде кусок сливочного масла, затем выложите грибы. Дать противошаться 5 минут на большом огне, затем немного убавить, накрыть крышкой и оставить еще на 15 минут, чтобы жидкость испарилась. Затем выложить грибы, добавить масло, уже овощное, зажечь и выложить картофель. Соль. Пусть схватится за корку с одной стороны, а потом остановите. Когда брусочки станут золотисто-коричневыми, накройте крышкой, убавьте газ, чтобы содержимое выступало еще 10 минут. После этого жареный картофель с лисичками соединяют и перемешивают. Сковорода стоит на огне под крышкой около 5-6 минут. Затем заправить сметаной (3-4 ложки), посолить по вкусу, оставить на небольшом огне еще несколько минут.Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью. Подавать со свежим салатом из редиса или огурцом с помидорами и зеленым луком. Лучше тоже со сметаной. Предлагаемый вам рецепт считается классическим. Однако жареный картофель с лисичками будет вкуснее, ароматнее, если его обжарить с луком, а потом добавить чеснок. Перед подачей дайте пище постоять немного накрытой (на сковороде), чтобы она настоялась.

Картофель с сыром и грибами

Жареный картофель с лисичками, рецепт которого мы сейчас опишем, отличается от предыдущего важным компонентом — сыром. Это просто замечательно. Попытайся! Компоненты:

1 луковица, нарезанная полукольцами;
подсолнечник и масло сливочное для жарения и тушения;
картофель — 5-7 штук;
соль и перец — по вкусу;
сыр — 300 г, тертый;
грибов — 350 г, свежие.

Способ приготовления следующий: обжарить лук до золотистого цвета, смешав растительное масло со сливочным. Положите кусочек нарезанного или картофельного картофеля. Посолить, посыпать приправами, смазать маслом.То же самое проделайте со второй частью картофеля. Поперчить. Поставить на большой огонь, крышкой не накрывать. Когда картофель подрумянится до корочки, поставить сковороду в разогретую духовку. Выпекать до мягкости. Поскольку у нас есть жареные лисички с картошкой, то возьмемся за грибы. Пока картошка томится в духовке, ее необходимо нарезать кусочками и наклеить на 15 минут. Затем отправляем в духовку, перемешивая с картофелем. Сверху посыпать сыром. Убрать блюдо через 10 минут, когда образуется румяный «скунс».

Posted in Разное

Как вкусно пожарить картошку на сковороде с корочкой с салом

Невероятно, но очень многие хозяйки (да и хозяева тоже) признаются, что не умеют жарить картошку. Точнее так, делать-то они это делают, вот только готовое блюдо не соответствует общепринятым представлениям именно о жареной картошке. Хотя на самом деле в этом процессе нет ничего особенного, но только если владеешь информацией о том, как вкусно пожарить картошку на сковороде с корочкой с луком и салом. Ну а для начала, как водиться, базовый рецепт.

Как жарить картошку с луком на сале, чтобы получилась с корочкой, классический рецепт

Откровенно говоря, картофель на сале обычно жарят без лука. Однако добавление этого ингредиента придаёт блюду особые вкусовые нотки, т.ч. использование этой овощной культуры крайне рекомендуется. Вообще же, для приготовления жареной картошки на сале с луком надо взять:

сало свежее – 150 г;
картошка – 0,5 кг;
лук – пара небольших или одна большая головка;
соль, а при желании ещё и чёрный перец – по вкусу.

Сало порезать брусочками сечением примерно 10*10 мм и выложить на сухую, хорошо разогретую сковороду. Жаровню лучше брать с толстым дном и высокими бортиками, а совсем хорошо использовать старую чугунную сковороду. Вытапливать жир из сала надо на медленном огне, иначе он может начать чадить.

За то время пока топиться сало можно заняться картошкой. Использовать для жарки можно как молодые, так и старые клубни. Однако старые, всё-таки предпочтительнее. Их надо промыть и почистить, а затем нарезать брусочками сечением примерно 5-10 мм. После чего подготовленный картофель положить в дуршлаг, сполоснуть холодной, чтобы удалить выделившийся крахмал и оставить обтекать. Хотя можно и переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки влаги.

Из подготовительных этапов осталось только почистить лук и мелко его порезать.
За время подготовки овощей из сала вытопиться достаточно жира и можно приступать непосредственно к жарке. Полученные шкварки лучше выложить из сковороды и, при желании, съесть отдельно или добавить в картошку на самом заключительном этапе.

Огонь под сковородой увеличить до среднего и выложить в жир измельчённый лук. Жарить его надо помешивая около 3 минут. После чего выложить в отдельную посуду. Теперь в сковороду можно закладывать картофель и жарить около 5 минут, затем при помощи лопатки, аккуратно перевернуть брусочки. Именно перевернуть, а не перемешать картошку. Желательно, чтобы та сторона, которая была сверху, оказалась снизу. В этом случае брусочки покроются равномерной корочкой и не развалятся в процессе дальнейшей готовки.

Собственно на этом приготовление жареной картошечки и заканчивается. Готовить её надо минут 15, продолжая переворачивать каждые 4-5 минут. По истечении указанного времени картошку можно посолить, поперчить и добавить к ней обжаренный лук. Теперь блюдо надо как следует перемешать и готовить ещё минут 5-7, чтобы картошка напиталась луковым ароматом.

Жареная картошка с корочкой на солёном сале

Считается, что самая вкусная жареная картошка получается на свежем сале, а лучше всего на подчерёвке (брюшина- часть свиной туши). Однако такое под руками есть не всегда. И это не беда. Пожарить вкусно этот корнеплод с луком можно и на солёном сале. Взять в таком случае надо:

сало солёное – 150 г;
картофель – около 1 кг;
лук – пара небольших или одна большая головка;
соль, а при желании ещё и чёрный перец – по вкусу.

Технология приготовления практически такая же, как и в классическом рецепте. Картошку и сало порезать брусочками. Лук шинковать мелко или полукольцами. Сало вытопить на медленном огне, и в полученном жире слегка обжарить лук. Затем его вынуть, а в сковороду отправить картофель. Жарить надо на среднем огне, помешивая картофель примерно каждые 3-5 минут. Минут через 15-20 к картошке добавить лук и при желании её поперчить. Соль в данном случае надо добавлять очень осторожно, поскольку сало уже было солёным. Почти готовое блюдо перемешать и подержать на огне ещё минут 5-10.

А если добавить грибы с чесноком

Жареная на сале картошка с луком – уже само по себе невероятно вкусное блюдо. Его можно падать на гарнир к мясу или рыбе, а можно просто приготовить на ужин, дополнив салатиком из овощей или вкусной домашней засолкой (огурчики, помидорчики, грибочки и т.д.). Но некоторые хозяйки и в саму картошку включают некоторые добавки, которые разнообразят её вкус или отлично его дополняют.

Чаще всего таковыми ингредиентами становятся чеснок и грибы. Получается действительно очень вкусно. Но если с чесноком всё понятно (его можно просто обжарить вместе с луком, а потом добавить к почти готовому блюду), то с грибами придётся немножко повозиться.

Дело в том, что грибы при жарке выделяют достаточно много жидкости. Поэтому их лучше подготовить отдельно, обжарив на другой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Добавлять же их в картошку следует на той же стадии, что и лук, т.е. примерно за 5-10 минут до готовности основного ингредиента.

Важные правила, чтобы картошка получилась с золотистой корочкой

Выше представлены базовые способы приготовления вкусной жареной картошки с луком. На самом же деле каждый повар, умеющий готовить данное блюдо, делает это по-своему. И споры о том, как лучше не утихают до сих пор. Вот только некоторые спорные моменты и некоторые рекомендации по их поводу.

Лук. Кто-то считает, что лук надо класть перед картошкой и потом продолжать жарить вместе с ней. Другие говорят, что его надо класть сырым, минут за 5-10 до конца, и что за это время он вполне успеет прожариться. Однако опытные повара убеждены, что лучше лук обжарить без брусочков корнеплода и уже подготовленным положить незадолго до конца готовки. Так и картошка станет ароматнее, и лучок будет в нужной кондиции.
Количество сала. В каком количестве жира нужно жарить картошку? Этот вопрос тоже немаловажен, ведь если его будет недостаточно, блюдо получится сухим. Да и переизбыток жира мало кому понравится. В некоторых рецептах пишут, что жира должно быть примерно около сантиметра от дна сковороды. Однако нигде не упоминается диаметр жарочной посуды. Так что лучше ориентироваться на вес сала относительно веса картошки. Оптимальным считается вариант, когда на 500 г очищенных корнеплодов берётся 100-150 г сала. Сколько конкретно – это зависит от личных предпочтений повара и тех, кто будет употреблять готовое блюдо.
Как правильно нарезать сало и картошку. В принципе, сало и картошку можно резать произвольно. Главное, чтобы кусочки не были слишком толстыми. Оптимальной считается толщина от 5 до 10 мм. Порезать же можно как пластинками, так и брусочками. Хотя специалисты рекомендуют резать всё-таки брусками. Объясняется это просто. В таком виде и сало, и картошку будет проще переворачивать. Да и прожарятся брусочки корнеплода несколько быстрее, чем пластинки.
Накрывать ли сковороду крышкой? Говорят, что картошку в жиру надо сначала обжарить без крышки минут 10, а потом доготавливать на небольшом огне под крышкой. Конечно, так она приготовится несколько быстрее, но вот вкусная румяная корочка, скорее всего, будет утрачена. Так что, если планируется сделать картошку подрумяненной снаружи и мягкой внутри, то лучше весь процесс жарки проводить без крышки.
Когда солить. А вот тут все во мнении сходятся. Солить жареную на сале картошку нужно минут за 5-7 до готовности. В противном случае она выпустит сок и будит неспешно тушиться, но никак не жариться.

Сейчас обсуждают рецепт

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

ФотоРецепт рекомендует!

Как пожарить картошку на сковороде быстро, вкусно и правильно, чтобы она была хрустящей

Содержание:

Кулинарные секреты
Кулинарные секреты
Сколько времени занимает полноценное приготовление картофеля
Как правильно жарить картошку на сковороде с корочкой и луком. Как правильно пожарить картошку с луком на сковороде вкусно с корочкой
- Как пожарить картошку на сковороде с корочкой правильно
- Пожаренная картошка на сковороде с луком
- Вкусная картошка, пожаренная на сковороде с чесноком
С чем есть жареный картофель?
Как вкусно поджарить вареную картошку на сковороде
Как пожарить картошку с мясным фаршем
С чем можно пожарить картошку
- Жареная картошка с луком на сковороде
- Картошка жареная с лисичками и луком
- Жареное мясо с картошкой на сковороде
- Картошка фри на сковороде
  - Картошка фри из замороженного картофеля
  - Картофель фри из свежего картофеля
Полезные советы перед жаркой
- Какой картофель лучше?
- Выбор масла
- На какой сковороде готовить?
- Идеальная нарезка
Когда солить картошку при варке, жарке, тушении, пюре и фри
- Когда солить жареную картошку: советы
- Как солить картофель-фри?
Простой рецепт приготовления картошечки с салом и чесноком, жареной на сковородке
Полезные советы перед жаркой
- Какой картофель лучше?
- Выбор масла
- На какой сковороде готовить?
- Идеальная нарезка
  - Овощерезка Borner “Trend Плюс”, цвет: оранжевый, 6 предметов

Кулинарные секреты

Мы собрали наиболее частые ошибки, которые допускают хозяйки, жаря картошку на стороне. Избежав этих промахов, вы сможете приготовить жареный картофель правильно, то есть так, чтобы он не прилипал ко дну сковородки, не разваливался и на выходе получался с поджаристой корочкой. как правильно жарить картошку

Неправильный выбор сорта картофеля. Многие наши сограждане убеждены, что самая вкусная картошка – с белыми клубнями. Она получается рассыпчатой, из нее выходит вкуснейшее пюре. Однако для жарки такая как раз и не годится. Предпочтение лучше отдать клубням желтого цвета, в которых мало крахмала. Если вы, почистив их, подержите часок в холодной воде или хотя бы промоете под краном, лишний крахмал будет удален, и результат вас наверняка порадует.
Жарка мокрой картошки. Вымочив или промыв картошку, особенно если она уже нарезана, нужно дать ей обсохнуть или промокнуть бумажными салфетками. Иначе не стоит удивляться тому, что она прилипает к сковороде.
Неправильный выбор сковороды. Идеальным выбором для жарки картофеля будет чугунная сковорода с широким дном. Подойдут и современные сковороды с керамическим, тефлоновым или другим качественным антипригарным покрытием, в идеале – толстодонные. Глубина сковороды значения не имеет, важна ее ширина.
Попытка пожарить сразу большое количество картошки. Картофель нужно располагать на дне сковороды толстым слоем, иначе пока жарятся нижние слои, верхние будут пропариваться, становясь мягкими. Чем больше картофеля вы наложите на сковороду, тем больше у вас будет мягких кусочком и меньше – поджаренных.
Экономия на масле. Для жарки картофеля используют рафинированное растительное масло. Оно не должно быть разбавленным или водянистым. При жарке продуктов на некачественном масле, они начинают пригорать. Картофеля это касается в первую очередь. Масла должно быть много. Экономия приведет к тому, что картошка пригорит. Добавить воду, чтобы овощи не пригорали, будет еще худшей идеей. Из-за этого картошка размякнет и развалится.
Спешка. Сковороду нужно хорошо разогреть, масло тоже. Причем подливать холодное масло при жарке не рекомендуется, поэтому лить его сразу нужно много. Прежде чем перемешать картошку, каждый раз давайте время нижнему слою подрумяниться. Если выложить картофель на холодную сковороду и часто его перемешивать, не позволяя поджариться, ни к чему хорошему это не приведет.
Преждевременное добавление соли. Соль вытягивает из картошки влагу, из-за чего она становится рыхлой и мягкой, плохо подрумянивается. К тому же соленые овощи впитывают больше жира, а оно вам надо? Подсаливать картошку нужно незадолго до ее готовности.
Одновременное выкладывание на сковороду картошки и лука, грибов. Ошибка приводит к тому, что лук или грибы выделяют при нагревании жидкость, картофель размокает и не подрумянивается. Лук добавляют или до, или после картошки, а грибы и вовсе лучше пожарить отдельно, соединив с жареным картофелем на последней стадии приготовления.
Слабый огонь, опущенная крышка. Томить картошку на тихом огне, да еще под крышкой, — это худшее, что можно придумать при жарке этого овоща на сковороде. В такой ситуации кушанье тушится, а не жарится. Подобные действия допустимы, если только хозяйке нужно приготовить много-много картошки сразу. Только так удастся пропарить ее всю. Однако на хрустящую корочку рассчитывать уже не приходится. Так можно поступить, когда нужно «подружить» картошку с луком или грибами на последней стадии готовки. Но в этом случае время томления не должно превышать пяти минут (обычно хватает 2-3 минуток).

Размер кусков картошки, вопреки распространенному мнению, большого значения не имеет. Нужно лишь, чтобы все кусочки были примерно одной величины. Обычно картошку жарят, порезав полукруглыми ломтиками, иногда – дольками. Для картофеля фри овощ нарезают длинными брусками толщиной 5-10 мм. Мелкий молодой картофель вообще иногда достаточно разрезать пополам. когда размер не имеет значения

Зная основные правила приготовления жареного картофеля, вы справитесь с задачей, даже если под рукой не окажется рецепта. Однако он способен упростить задачу и позволить получить идеальный результат. Так что подборка рецептов – вам в помощь!

Возможно, вам будет также интересно узнать, как вкусно пожарить картошку на мангале.

Кулинарные секреты

Жареная картошка в кожуре с чесноком

Мы собрали наиболее частые ошибки, которые допускают хозяйки, жаря картошку на сковороде. Избежав этих промахов, вы сможете приготовить жареный картофель правильно, то есть так, чтобы он не прилипал ко дну сковородки, не разваливался и на выходе получался с поджаристой корочкой.

Неправильный выбор сорта картофеля. Многие наши сограждане убеждены, что самая вкусная картошка – с белыми клубнями. Она получается рассыпчатой, из нее выходит вкуснейшее пюре. Однако для жарки такая как раз и не годится. Предпочтение лучше отдать клубням желтого цвета, в которых мало крахмала. Если вы, почистив их, подержите часок в холодной воде или хотя бы промоете под краном, лишний крахмал будет удален, и результат вас наверняка порадует.
Жарка мокрой картошки. Вымочив или промыв картошку, особенно если она уже нарезана, нужно дать ей обсохнуть или промокнуть бумажными салфетками. Иначе не стоит удивляться тому, что она прилипает к сковороде.
Неправильный выбор сковороды. Идеальным выбором для жарки картофеля будет чугунная сковорода с широким дном. Подойдут и современные сковороды с керамическим, тефлоновым или другим качественным антипригарным покрытием, в идеале – толстодонные. Глубина сковороды значения не имеет, важна ее ширина.
Попытка пожарить сразу большое количество картошки. Картофель нужно располагать на дне сковороды толстым слоем, иначе пока жарятся нижние слои, верхние будут пропариваться, становясь мягкими. Чем больше картофеля вы наложите на сковороду, тем больше у вас будет мягких кусочком и меньше – поджаренных.
Экономия на масле. Для жарки картофеля используют рафинированное растительное масло. Оно не должно быть разбавленным или водянистым. При жарке продуктов на некачественном масле, они начинают пригорать. Картофеля это касается в первую очередь. Масла должно быть много. Экономия приведет к тому, что картошка пригорит. Добавить воду, чтобы овощи не пригорали, будет еще худшей идеей. Из-за этого картошка размякнет и развалится.
Спешка. Сковороду нужно хорошо разогреть, масло тоже. Причем подливать холодное масло при жарке не рекомендуется, поэтому лить его сразу нужно много. Прежде чем перемешать картошку, каждый раз давайте время нижнему слою подрумяниться. Если выложить картофель на холодную сковороду и часто его перемешивать, не позволяя поджариться, ни к чему хорошему это не приведет.
Преждевременное добавление соли. Соль вытягивает из картошки влагу, из-за чего она становится рыхлой и мягкой, плохо подрумянивается. К тому же соленые овощи впитывают больше жира, а оно вам надо? Подсаливать картошку нужно незадолго до ее готовности.
Одновременное выкладывание на сковороду картошки и лука, грибов. Ошибка приводит к тому, что лук или грибы выделяют при нагревании жидкость, картофель размокает и не подрумянивается. Лук добавляют или до, или после картошки, а грибы и вовсе лучше пожарить отдельно, соединив с жареным картофелем на последней стадии приготовления.
Слабый огонь, опущенная крышка. Томить картошку на тихом огне, да еще под крышкой, – это худшее, что можно придумать при жарке этого овоща на сковороде. В такой ситуации кушанье тушится, а не жарится. Подобные действия допустимы, если только хозяйке нужно приготовить много-много картошки сразу. Только так удастся пропарить ее всю. Однако на хрустящую корочку рассчитывать уже не приходится. Так можно поступить, когда нужно «подружить» картошку с луком или грибами на последней стадии готовки. Но в этом случае время томления не должно превышать пяти минут (обычно хватает 2-3 минуток).

Сколько времени занимает полноценное приготовление картофеля

Вкусное пюре без молока и масла. картофельное пюре без молока

Как правильно жарить картошку на сковороде с корочкой и луком. Как правильно пожарить картошку с луком на сковороде вкусно с корочкой

Когда солить картошку при варке, жарке, тушении, пюре и фри

Необыкновенно популярное блюдо — жареная картошка. И конечно же это справедливо, ведь здесь не нужно ничего мудрить так, как с хумусом классическим или бефстроганов из свинины, а всего лишь стоит добавить несколько ингредиентов из холодильника и вы уже приготовили новое кушанье из любимого продукта.

От ароматного картофеля с луком, мясом и чесноком, отказаться просто невозможно. Но к сожалению, есть группа людей, которая совсем отрицательно относится к жарке данного овоща. Как бы они не старались у них это не получается, то корочка подгорает, то они ее не доведут до готовности, а то вовсе превращают в кашу.

Сегодня я расскажу Вам как приготовить вкуснейшую жареную картошку с хрустящей корочкой. Подборка для тех, кто еще сомневается в своих способностях, берем и делаем и у вас обязательно все выйдет, главное придерживаться нескольких правил.

Несколько советов. После того, как вы очистили клубни, их необходимо замочить в холодной воде на 45-60 минут. Это необходимо для того, чтобы из корнеплода вытянуть крахмал. Затем нужно обсушить нашу заготовку, это можно сделать с помощью дуршлага или бумажного полотенца. Излишняя влага будет мешать нам получить хрустящую корочку. Не нужно класть слишком много картошки на сковороду, самое оптимальное 2-3 слоя.

Как пожарить картошку на сковороде с корочкой правильно

Ингредиенты:

Картофель — 8 шт.
Соль — по вкусу
Масло растительное — для жарки

Способ приготовления:

1. Перед тем как почистить картошку, ее необходимо сначала промыть от земли. Затем нарезаем тонко, кладем в миску с водой. Как я уже выше говорила, мы в чистую воду помещаем нашинкованный пластинками овоща и даем ему постоять, чтобы лишний крахмал ушел.

2. Через дуршлаг сливаем воду и просушиваем картошку с помощью полотенца. Выкладываем на него и сверху собираем вторым полотенцем влагу.

3. Ставим сковороду на плиту и наливаем достаточное количество масла, хорошо его разогреваем. Перекладываем картофель.

Совет: Как только мы забросили овощ в сковороду, не нужно его сразу перемешиваем, дадим ему схватиться корочкой, можно немного встряхивать сковороду.

4. Через пару минут жарки уменьшаем огонь и с помощью лопатки помешиваем. В итоге на жарку ушло 22-25 минут. Плиту выключаем и в самом конце подсаливаем по вкусу.

Обращаю внимание, что чем меньше перемешиваем, тем лучше. Приятного аппетита

Пожаренная картошка на сковороде с луком

Ингредиенты:

Картофель — 4-5 шт.
Репчатый лук — 1-2 шт.
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Способ приготовления:

1. Очищаем клубни овоща, тщательно промываем и сразу же выкладываем его на полотенце для того, чтобы высушить. Теперь нарезаем соломкой, толщиной 0,5-0,7 см.

Совет: Если после того, как вы просушили и нарезали картофель, он все еще выделяет сок, не пожалейте времени и дайте ему еще какое-то время отстояться.

2. Репчатый лук очистим от шелухи и нарезаем его достаточно крупно, чтобы он не проваливался между картофелем и не подгорал.

3. На максимальном огне раскаляем сковороду, наливаем растительное масло. Засыпаем картошку, ждем 1-2 минуты и начинаем тщательно перемешивать. И так готовим до появления красивой румяной корочки.

4. Когда картофель начинает доходить, убавляем огонь на средний или чуть ниже, выкладываем лучок, накрываем крышкой. После 5-7 минут жарки с луком можно посолить. Помешиваем периодично, выключаем плиту, открываем крышку. Время жарки контролируйте сами, у всех разная мощность плиты.

Выкладываем блюдо на порционные тарелки, украшаем зеленью укропа и подаем к столу. Приятного аппетита.

Вкусная картошка, пожаренная на сковороде с чесноком

Ингредиенты:

Картофель – 5 шт.
Оливковое масло – 60 мл.
Чеснок – 2 зубчика
Розмарин – 1 веточка

Способ приготовления:

1. Картошину очищаем, нарезаем соломкой и хорошо промоем, чтобы смыть крахмал. Обтираем ее кухонным или бумажным полотенцем.

С чем есть жареный картофель?

Блюдо используют в качестве гарнира к рыбе и мясу, а также как основное с салатами и солениями. Выбор дополнений зависит от сезона и возможностей.

В зимнее время в ход идут соленья:

квашеные овощи;
консервированные салаты, икра из кабачков и баклажанов;
грибы.

Заготовки дополняются репчатым луком и зеленью.

Многие любят жареный овощ сочетать с соленой и маринованной рыбой, традиционной селедкой с луком.

Поджаренная картошка – тяжелая пища. Чтобы снизить калорийность и облегчить переваривание при проблемах с ЖКТ, лучшими вариантами дополнений к блюду считаются:

свежие овощные салаты – из помидоров, огурцов, капусты, редиса;
паровые или отварные мясо, птица, рыба.

Эти продукты не создадут дополнительной нагрузки на пищеварительную систему и хорошо подходят к жареному картофелю.

Как вкусно поджарить вареную картошку на сковороде

Ингредиенты:

Картофель – 450 гр.
Масло оливковое – для жарки
Чеснок – 2-3 зубка
Зелень — по вкусу
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Ставим в сотейнике нагреваться воду. Картофель если молодой просто промываем, если же старый очищаем, лучше всего брать мелкий, но если он крупный, разрезаем его на несколько частей. Выкладываем в кипящую воду. Ждем пока закипит, убираем крышку и ждем еще 5-7 минут.

2. Сливаем воду через дуршлаг. На сковороду наливаем масло, разогреваем его и выкладываем подсохший картофель. Накрываем крышкой, оставляем жариться, не забываем постепенно помешивать. Зелень промываем, мелко крошим, чеснок пропускаем через давилку.

3. Смешиваем все специи, которые вы хотите добавить, по своему вкусу, присыпаем сверху картошку. Добавляем чеснок, немного томим, чтобы все пропиталось.

Кушанье готово, посыпаем зеленью и пробуем свое произведение искусств. Приятного аппетита.

Как пожарить картошку с мясным фаршем

Картофель, поджаренный с фаршем, делает готовое блюдо более сытным и не менее вкусным. Такое кушанье особенно понравится мужчинам. Фарш можно взять любой, но лучше остановиться на свином или смешанном, но с добавлением свинины.

Ингредиенты

Фарш – 300-400 г
Картофель – 1,5 кг
Лук – 3 шт.
Соль, молотый перец, чеснок, сухие пряные травы – по вкусу
Растительное масло для жарки

Чеснок можно использовать как свежий, его пропускаем через пресс, или сушеный гранулированный. Из пряных трав можно взять сушеную петрушку, укроп, базилик, розмарин или смесь трав. Ориентируйтесь на свой вкус.

Приготовление

Шаг 1. Нарезаем небольшими кусочками лук. Обжариваем его на сковороде вместе с мясным фаршем. Периодически перемешиваем.

Шаг 2. Пока обжаривается лук с фаршем, тем временем нарезаем очищенный картофель брусочками. Посыпаем солью и специями и все хорошо перемешиваем рукой, чтобы все специи равномерно покрыли всю поверхность овоща.

Шаг 3. К этому времени фарш с луком уже хорошо приготовились, слегка солим их.

Добавляем к ним нарезанный и приправленный специями картофель. Хорошенько размешиваем, чтобы фарш и картошка равномерно перемешались. Продолжаем жарить еще 10 минут, как обычно, время от времени все размешиваем.

Шаг 4. Незадолго до готовности прикрываем сковороду крышкой и оставляем так еще на 5 минут, чтобы картошка дошла до готовности. За это время и фарш, и картофель будут мягкими, хорошо приготовятся.

Осталось разложить кушанье по тарелкам и подать на стол. Пока все горячее, быстрее зовите всех за стол. Это блюдо можно есть как самостоятельное блюдо, или подать к нему разные солености.

С чем можно пожарить картошку

Используя различные дополнительные ингредиенты, можно разнообразить стол и усилить свои вкусовые ощущения.

Жареная картошка с луком на сковороде

Этот способ приготовления жареной картошки можно отнести к классическим или традиционным. Увеличения общего количества времени, по сравнению с предыдущим рецептом, на приготовления блюда не будет, так же как и дополнительных сложных подготовительных процедур.

Количество лука берется исходя из индивидуальных предпочтений и пожеланий и строго не регламентируется.

Картошка очищается, нарезается соломкой и помещается в предварительно разогретую сковороду с маслом.
Луковица нарезается полукольцами или небольшими кусочками.
За 5 мин. до окончания приготовления картофельных ломтиков, они распределяются по бокам сковороды, образуя пустое пространство посередине.
Нарезанный лук выкладывается в образованное окошко и обжаривается до золотистого цвета.
Далее ингредиенты перемешиваются. Добавляются специи.

Картошка жареная с лисичками и луком

Обжарка лисичек имеет некоторые особенности по сравнению с другими грибами, поэтому стоит остановиться на их готовке отдельно.

Пропорции грибов и картофеля берутся в соотношении, примерно, 1:1.

Грибы в свежем виде замачиваются в холодной воде для облегчения последующей очистки от грязи и мусора. Замороженный продукт необходимо перед приготовлением разморозить любым удобным способом.
Крупные грибы нарезаются на части, однако, стоит учитывать значительное уменьшение размеров грибов при обжаривании.
Луковица нарезается кубиками, обжаривается до золотистого цвета.
Добавляются грибы, перемешиваются с луком. Добавляются специи.
Обжарка продолжается до полного испарения влаги от грибов. Сковорода закрывается крышкой, а блюдо томится еще 10 минут.
Для сочности перед окончанием приготовления добавляется сметана (2-3 ст. ложки).
Очищенный картофель нарезается соломкой, обсушивается и обжаривается до готовности в отдельной сковороде.
Картофельные ломтики перемешиваются с лисичками. Готовое блюдо должно настояться под крышкой перед подачей. В качестве украшения используется свежая зелень.

Жареное мясо с картошкой на сковороде

Перед тем как пожарить мясо с картошкой, мясо необходимо довести до готовности любым способом: отварить, обжарить, запечь. Либо использовать уже готовый продукт, например, в виде бекона. Пропорции мяса и картошки примерно одинаковые.

Очищенный и обсушенный картофель нарезается и обжаривается в сковороде с добавлением масла.
Через 5 минут картофель переворачивается на другую сторону, добавляется порезанный репчатый лук.
Через 10-15 минут картофель практически готов. Можно добавлять нарезанное на одинаковые кусочки готовое мясо.
Блюдо перемешивается, добавляются специи. При необходимости доливается полстакана воды.
После выпаривания влаги посыпается зеленью и подается на стол.

Картошка фри на сковороде

Для приготовления картошки фри необязательно пользоваться фритюрницей. Прекрасной заменой станет толстостенная сковорода с высокими бортами.

Картошка фри из замороженного картофеля

При использовании замороженной картошки, отсутствует необходимость в ее размораживании.

Она помещается в кипящее масло так, чтобы была полностью покрыта и немного плавала в нем.

После подрумянивания и образования золотистой корочки, картофельную соломку можно извлекать из масла на бумажные полотенца. Лишний жир стечет и впитается бумагой буквально за секунды, готовое блюдо можно подавать к столу.

Картофель фри из свежего картофеля

При самостоятельной нарезке выбираются клубни примерно одинакового размера и нарезаются в виде соломки толщиной в 1 см, затем замачиваются в холодной и немного послащенной (для красивой корочки) воде.

Обсушенная соломка помещается в кипящее масло на 5-10 минут до появления красивой корочки.

Специи добавляются после обсушивания готового картофеля фри бумажными полотенцами.

Полезные советы перед жаркой

Я просто обожаю это блюдо! С самого детства. Когда родители «колдовали» на кухне и по дому разливался запах жареной картошечки — это был праздник! И в каждой семье свои способы и рецепты приготовления. Но чтобы добиться золотистой корочки — правила одни и те же. Начну по порядку. А чтобы было более понятно, добавлю фоток.

Какой картофель лучше?

Для жарки лучше всего подходят два сорта — розовый и желтый. Выбирайте клубни с плотной кожурой и свежие. Из старых клубней может не получиться картошка в хрустящей оболочке и на вкус блюдо будет не то.

Жареная картошка прекрасно подходит для сытного обеда. В 100 г жареного картофеля 300 ккал. С салом получиться больше. Но если есть умеренно и не сильно зажаривать, то оно еще и полезные вещества сохранит!

Выбор масла

Берите рафинированное подсолнечное. Дезодорированное нерафинированное точно не подойдет. Оно будет дымить, пениться и перебивать вкус блюда.

Еще жарят на сале. Тогда калорий в еде прибавится столько, ой-ой-ой! Если вы на диете, то поедания сала с картофелем лучше отказаться. На сливочном тоже можно готовить. Тогда ваше блюдо выйдет особенно нежным. Но за картошкой нужно будет очень внимательно следить. На таком масле ломтики очень быстро пригорают. Тут опыт нужен.

Идеальный вариант — смесь из растительного и сливочного масел. Количество зависит от порции. В среднем на 1 килограмм картофеля нужно 125 мл масла растительного и 2 ст. ложки сливочного

На какой сковороде готовить?

Можно и фритюрницей воспользоваться, но по мне, так бездушно как-то. Вкусная картошка «как в детстве» все же лучше получается на сковородке.

От алюминиевой посуды и с тонким дном откажитесь сразу. Два идеальных варианта: чугунная и алюминевая с толстым дном. Посуда должна быть широкая, чтобы удобно было перемешивать и не накладывать картошку в несколько слоев.

Идеальная нарезка

Соломкой толщиной 5-7 мм. Тогда блюдо выйдет поджаренным снаружи и мягким внутри. Для экономии времени советую воспользоваться овощерезкой. Получается намного быстрее, чем резать на доске. Особенно когда надо приготовить на большую семью или гости скоро подтянутся. А так настрогала, быстро поджарила картошечку, салатик сделала и все довольны ?

Когда солить картошку при варке, жарке, тушении, пюре и фри

Несмотря на то, что жареный картофель – одно из самых простых блюд, не каждый знает, как его правильно готовить. Чтобы он не был пресным и безвкусным, нужно обязательно добавить соль. Но когда это нужно делать – в самом начале жарки или в конце? А может быть даже в середине?

Когда солить жареную картошку: советы

Казалось бы – ну что может быть проще, чем румяная картошечка с огурчиком или рыбкой (мясом)? И вот вы уже приготовили все необходимое и даже разогрели сковороду. Стоп! А как на счет соли? На каком этапе готовки ее нужно добавлять и если ли разница?

Этот продукт популярен во всем мире. Но если на Западе предпочитают картофель фри, у нас ее просто жарят на сковороде. Это простое и сытное блюдо нам готовили еще наши бабушки и скорее всего, оно никогда не исчезнет из нашего рациона. Сочетать картошку можно с чем угодно – мясом, овощами и рыбой. Для более яркого вкуса при жарке добавьте репчатый лук или натертый твердый сыр.

Из картофеля можно приготовить много интересных блюд, но, если у вас нет времени на что-то новое и интересное, просто пожарьте его. Добавьте черный молотый перец, свежие травы и чесночок.

Когда нужно солить картошку при жарке? Этот вопрос интересует новичков в мире кулинарии, которые не имеют понятия, как готовить это простое блюдо. Увы, но универсального ответа на этот вопрос не существует. Каждый добавляет соль, когда считает нужным. Многие кулинары утверждают, что добавлять соль нужно за 10-15 минут до конца приготовления, так как если вы сделаете это в самом начале, овощ будет готовиться медленнее. Но на самом деле это незначительно влияет на скорость жарки и может продлить приготовление разве что еще на 5 минут, не больше.

Также вы можете добавить соль в горячее растительное масло. Уменьшите огонь до минимального и дождитесь, когда она полностью растворится, затем всыпьте картофель и включите максимальный огонь. Если вы не дождетесь полного растворения соли, она будет хрустеть у вас на зубах и вряд ли ужин доставит вам удовольствие.

Если вы посолите блюдо в самом конце перед выключением огня, есть большая вероятность того, что просолится только верхний слой, а в середине картофель будет безвкусным. Оптимальный вариант – посолить в середине процесса. Черный перец можно добавить с солью или уже в конце.

Как солить картофель-фри?

Это блюдо отличается тем, что кусочки картофеля полностью погружаются во фритюр (разогретое растительное масло). В данном случае посыпать его солью нужно уже после того, как вы достали продукт из масла. Если вы сделаете это раньше, картошечка будет мягкой, как вата, без хрустящей корочки.

В каком количестве добавлять соль? Если вы добавите слишком мало соли, картофель может быть безвкусным и вам придется досолить его уже в тарелке

Но и пересаливать не нужно, важно соблюдать меру. Помните, что почти половина добавленной соли остается в масле и на стенках сковороды

Статья по теме: Обработка картофеля бордосская смесью (жидкостью) – методика

Секрет хрустящего жареного картофеля

Чтобы на нем образовалась хрустящая корочка, в первые 10 минут готовки жарьте его на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего. Не забывайте периодически его перемешивать, чтобы он успел равномерно прожариться. Чеснок и зелень добавляем уже после того, как вы выключили огонь. Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления картошечки с салом и чесноком, жареной на сковородке

Существуют не особые любители этого продукта, а есть заядлые почитатели. Но вам точно придется во вкусу этот компонент, если вы смешаете его с бульбой. Речь идет о соленом и пряном сале.

Попробуйте сотворить на этом жире кусочки клубней и они заиграют новыми вкусами в ваших устах. А если вы добавите к ним чеснока, лука и зелени, то получится смачная песня, а не блюдо. Итак, достанем для этого все необходимое.

Провизия:

1 кг клубней; 200 гр. сала; 2 средних репчатых лука; 3 зубчика чеснока; соль по вкусу; свежая зелень на глаз.

Способ создания блюда:

Очищенную бульбу нарежьте на небольшие брусочки. Отправьте их в прохладную воду на 10-15 минут. Затем промываем овощ несколько раз для удаления из него крахмала.
Постелите на столе чистое безворсовое полотенце, разложите на нем все нарезанные корнеплоды. Накройте ткань вторым полотенцем и закатайте картошку в рулет. Так она быстрее освободиться от ненужной влаги. Отсутствие воды на бульбе не даст жиру «брызгаться» и так она лучше прожарится.
Займемся салом. Нарежьте его на доске не слишком толстыми кусочками. Потом поставьте сковородку на средний огонь и отправьте в нее весь шпик.
Как только сало отдаст свой жирок посуде, выложите на нее кусочки клубней. Всё перемешайте. Жарьте блюдо без крышки 5-7 минут. Мешать в это время его не нужно.
Очистите чесночок от шелухи. Уложив его на доску, мелко нарежьте его. Сложите массу в посуду.
Переходим к ароматному репчатому луку. Освободите его от чешуи и промойте овощ. На доске разделите его пополам и накрошите лук полукольцами средней толщины.
Затем перемешайте овощи в сковороде. На них уже должна появиться первая корочка. Продолжайте жарить яство еще 5-7 минут.
По прошествии времени добавьте к бульбе лук и чеснок. Смешайте их между собой. Кушанье уже станет намного мягче и более румяным. Пусть оно побудет на том же огне еще 10 минут.
Как пройдут минутки, снова перемешайте блюдо. Оно уже должно созреть. Подержите его на огне еще пару минут.
Пока доходит яство, измельчите чистую зелень. Скоро вы сможете посыпать им ваше лакомство.
Теперь выключайте огонь под сковородкой, добавьте в нее соль и нашинкованную траву, перемешиваем кушанье. Можно подавать.

Как же прекрасна жизнь. Что в ней есть такие незатейливые и в то же время чудесные лакомства. Поедайте его с разными соленьями. Или подавайте вместе с бульбой любое мясо. Вся ваша семья еще больше полюбит нежнейшую картошечку в сале. Она нет-нет да и будет просить приготовить это яство на обед.

Полезные советы перед жаркой

Я просто обожаю это блюдо! С самого детства. Когда родители «колдовали» на кухне и по дому разливался запах жареной картошечки – это был праздник! И в каждой семье свои способы и рецепты приготовления. Но чтобы добиться золотистой корочки – правила одни и те же. Начну по порядку. А чтобы было более понятно, добавлю фоток.

Какой картофель лучше?

Для жарки лучше всего подходят два сорта – розовый и желтый. Выбирайте клубни с плотной кожурой и свежие. Из старых клубней может не получиться картошка в хрустящей оболочке и на вкус блюдо будет не то.

Выбор масла

На какой сковороде готовить?

Идеальная нарезка

Соломкой толщиной 5-7 мм. Тогда блюдо выйдет поджаренным снаружи и мягким внутри. Для экономии времени советую воспользоваться овощерезкой. Вот такая мне очень нравится:

Овощерезка Borner “Trend Плюс”, цвет: оранжевый, 6 предметов

Получается намного быстрее, чем резать на доске. Особенно когда надо приготовить на большую семью или гости скоро подтянутся. А так настрогала, быстро поджарила картошечку, салатик сделала и все довольны

как жарить картошку на сковороде. Бабушки подскажут, как жарить картошку с корочкой на сковороде

Жареная картошка относится к будничным блюдам, но опытные хозяйки подают её к праздничному столу. Это неудивительно, ведь хрустящая корочка и пикантный вкус специй не оставят равнодушным даже самого искушённого гурмана. Многие начинающие кулинары испытывают сложности, когда готовят картофель большими порциями в один подход. Ломтики слипаются, распадаются и плохо прожариваются. Исправить ситуацию можно, если соблюдать определённые нюансы. Рассмотрим их по порядку.

Особенности приготовления жареной картошки

Чтобы приготовить поистине вкусное блюдо, выбирайте картофель с розовой кожурой. В таких клубнях содержится меньше всего крахмала.
Вы можете пожарить картофель как в предварительно отваренном охлаждённом виде, так и сыром.
Чтобы придать блюду особый вкус, можно сочетать картофель с репчатым луком, мясом, грибами, панировочными сухарями, приправами и зеленью.
Если вы заранее отварили клубни, очистите их от кожуры, порубите брусками, кубиками, кольцами, полукольцами. То же самое относится к шинкованию сырых корнеплодов.
Выбирайте «правильную» посуду. Чтобы получить картошку с корочкой, необходимо проводить термообработку в чугунной или стальной сковородке.
Выкладывайте картофель только в раскалённое масло. При этом помешивание осуществляется в начале жарки, иначе ломтики развалятся.
Если посолить овощи сразу после отправки в сковородку, картошка впитает жир и начнёт распадаться. Соль нужно добавлять за 3 минуты до конца процедуры.
Чтобы получить нежную, но пикантную картошку, жарьте её на смеси из растительного и сливочного масел. Пропорции высчитываются на усмотрение.
Если вы готовите большую порцию, распределяйте её на несколько частей. Не допускайте того, чтобы картошка была выложена на сковороду более 5 см. в высоту.

Жареная картошка: традиционный рецепт

растительное масло — 100 мл.
сливочное масло — 40 гр.
соль — 20 гр.
картофель — 1,3 кг.
свежий укроп — 30-40 гр.

Вымойте клубни, удалите кожуру. Если картофель не с розовой оболочкой, замочите его в холодной воде на 15 минут. В жидкость добавьте сок лимона, чтобы плоды не потемнели.
Приготовьте сухую чугунную сковородку, влейте в неё растительное масло, добавьте сливочное. Раскалите компоненты на сильном огне, перемешайте.
Нашинкуйте картофель брусочками, кубиками или колечками (если плоды небольшие). Отправьте ломтики в термостойкую посуду, перемешайте. Масло должно обволакивать каждый кусочек.
Чтобы получить картошку с корочкой, готовьте блюдо без крышки. Если корнеплод будет впитывать масло, добавляйте ещё. Жарьте на максимальной мощности 6-7 минут.
Теперь убавьте огонь до средней отметки. Перемешайте картофель, перекладывая обжаренные брусочки вверх. Готовьте ещё четверть часа, мешайте состав каждые 5 минут.
За 3 минуты до готовности посолите блюдо или пропустите этот шаг. Соль можно добавить после раскладки картошки по порционным тарелкам. Подавайте, украсив рубленым укропом.

чеснок — 5 зубьев
картофель — 650-680 гр.
грибы вёшенки или шампиньоны — 350 гр.
лук репчатый — 2 шт.
масло сливочное — 30 гр.
масло растительное — по факту
укроп (зелень) — 40 гр.
соль — 15-20 гр.
перец измельчённый — 5 гр.

Очистите чеснок, порубите его тонкими пластинами. Нашинкуйте репчатый лук брусочками или полукольцами. Приготовьте клубни картофеля к обжариванию (мытьё, чистка).
Порубите их кубиками или дольками. Вымойте шампиньоны/вёшенки, нарежьте грибы вдоль волокон. Возьмите толстостенную сковородку, влейте в неё масло, поставьте на плиту и раскалите до максимальной отметки.
Теперь отправьте на обжарку ломтики чеснока, через 3 минуты всыпьте картофель. Готовьте блюдо на максимальной отметке в течение 5 минуты, затем убавьте конфорку на среднюю мощность.
Готовьте блюдо ещё 10 минут. Теперь вам необходимо обжарить репчатый лук с грибами, используя вторую сковородку. Когда вы это сделаете, примешайте состав к картошке.
Теперь жарьте смесь на максимальном огне до появления румяной корочки. За 1-2 минуты до приготовления посолите и поперчите блюдо, добавьте ломтик сливочного масла. Подавайте к столу, красив порубленным укропом.

Жареная картошка с луком

масло растительное — 150 мл.
картофель — 300 гр.
лук репчатый — 2-3 шт.
соль — количество по вкусу

Вымойте клубни, снимите кожуру, порубите соломкой. Отправьте плоды в холодную воду, добавьте немного сока лимона. Через 20 минут достаньте картошку, оставьте на сите стекать.
Промокните картофель салфетками, чтобы собрать остатки влаги. Раскалите сковородку на сильном огне, влейте масло. Разогрейте его, отправьте в посуду ломтики картофеля.
Жарьте соломку 5 минут, перемешав 1 раз. По истечении этого срока должна образоваться корочка. Добавьте нашинкованный полукольцами лук и кусочек сливочного масла (по желанию).
Обжаривайте блюдо ещё 10-15 минут, ни в коем случае не накрывайте крышкой. За 2 минуты до готовности всыпьте соль, аккуратно перемешайте. Подавайте картошку со сметаной и зелёным луком.

картофель — 380 гр.
перец молотый чёрный — 5-7 гр.
приправы прованские — 20 гр.
соль — по вкусу
зелёный укроп — 35 гр.
репчатый лук — 50-60 гр.
мясо (говядина, свинина, курица) — 330-350 гр.
зубья чеснока — 5 шт.

Для начала необходимо приготовить мясо. Отправьте его вариться, обжарьте или приготовьте в духовке. Порубите кубиками или тонкими пластинами. По желанию мясо можно заменить беконом.
Подготовьте картошку. Очистите клубни, ополосните и нашинкуйте брусками. Замочите в лимонной воде на 10 минут, затем извлеките и просушите полотенцами.
Возьмите термостойкую посуду с толстым днищем, влейте масло и отправьте на сильный огонь. Через 2 минуты добавьте картофель, жарьте его 4-6 минут.
По истечении заданного срока перемешайте состав. Теперь нашинкуйте репчатый лук, отправьте его в сковородку. Снизьте мощность плиты до среднего показателя.
Длительность термической обработки составляет 12-15 минут. Когда срок пройдёт, добавьте к картофелю рубленое мясо и пропущенный через давилку чеснок.
Всыпьте перец, прованские травы, соль. Через 5 минут выключите конфорку, присыпьте укропом, оставьте картошку под крышкой на 5 минут. Приступайте к употреблению.

Жареная картошка с мускатным орехом

картофель — 1,2 кг.
масло кукурузное — 80 мл.
масло сливочное — 70 гр.
зелень (любая) — 40 гр.
перец чёрный — по вкусу
мускатный орех — на кончике ножа

Подготовьте картофельные клубни, их нужно промыть, почистить и порезать. Присыпьте ломтики мускатным орехом, перцем и солью. Раскалите на сильном огне толстодонную сковородку.
Добавьте в посуду кукурузное и сливочное масла, перемешайте. Через 2 минуты отправьте на обжарку картофель. Готовьте его на максимальной отметке 5 минут.
Далее перемешайте, убавьте мощность до среднего показателя. Готовьте блюдо ещё 15 минут, помешивая 1 раз в 5 минут. По истечении заданного срока разложите картошку по тарелкам, украсьте зеленью и сметаной.

сухари молотые (ржаные, пшеничные) — 40-50 гр.
картофель — 550 гр.
масло сливочное — 80 гр.
соль — 10 гр.

Промойте картофель под краном, снимите мундир, порубите ломтиками или кубиками. Замочите в холодной воде, добавив немного лимонного сока. Через 10 минут достаньте и просушите.
Поместите сливочное масло в сковородку, раскалите и отправьте в термостойкую тару кусочки картофеля. Жарьте на максимальной мощности 5 минут, в итоге должна появиться румяная корка.
Когда указанное время истечёт, снизьте огонь до средней отметки. Готовьте картошку ещё 15 минут, за этот срок её нужно помешать 3-4 раза. Перед окончанием готовки добавьте соль, сухари, перец молотый.

Приготовьте жареную картошку по традиционному рецепту. Рассмотрите технологии с добавлением мяса, молотых сухарей, грибов, мускатного ореха. Людям, которые желают полакомиться картошкой с хрустящей корочкой, стоит выкладывать ломтики в раскалённое масло и жарить их на сильном огне. После появления румянца мощность плиты убавляется на среднюю отметку.

Видео: как вкусно пожарить картошку

1. Картофель очищаем, моем и тщательно вытираем полотенцем каждый клубень для удаления воды. Лишняя вода не позволит образоваться хрустящей корочке, а картофель получится скорее тушеным, чем жаренным.

2. Нарезаем соломкой одинаковой толщины примерно 0,5 – 1 см. Если соломка получится «разнокалиберной», то более тонкая подгорит, а толстая не прожарится.

3. Так как при разрезании картофеля выделится сок, то нарезанную соломку нужно еще раз промакнуть бумажным полотенцем.

4. Берем широкую сковородку с толстым дном и щедро наливаем в нее масло. Недостаток масла не позволит прожарить картошку, она начнет пригорать.

5.В раскаленное масло выкладываем картофель в два слоя (не больше!). Первый слой должен соприкасаться с дном и жариться в масле. Солить на этом этапе нельзя, иначе соль вступит в реакцию с крахмалом и маслом, и картофель начнет расползаться.

6.Жарим без крышки на среднем огне,не перемешивая до тех пор, пока самый нижний слой не начнет зарумяниваться. У меня на это уходит ровно пять минут. Не стоит переворачивать картофель раньше, иначе он не успеет зарумяниться и будет разваливаться.

7. Через пять минут перевернуть картофель таким образом, чтобы верхний слой оказался внизу, и жарить опять на среднем огне до появления золотистой корочки. У меня на это уходит 4 минуты.

8. Затем опять перевернуть картофель, стараясь следить за тем, чтобы неподжаренные грани ломтиков оказывались на дне сковородки. Я следую простому правилу – период жарки до переворачивания короче предыдущего на 1 минуту: 5, 4, 3, 2 и 1. Соответственно, вся картошка жарится только 15 минут. Без крышки и соли!

9. В самом конце жарки картофель можно посолить и, при желании, добавить к нему другие ингредиенты (лук, укроп, чеснок и т. д.) и сразу снять с огня.

10. Если на дне сковородки осталось масло, то картофель лучше вынимать шумовкой, чтобы лишнее масло стекло. Чтобы избавиться от лишнего масла, картофель сначала следует выложить на бумажную салфетку (или бумажное полотенце), а уже потом переложить в тарелку. Салфетка впитает в себя лишний жир.

Жареный картофель готов.Приятного аппетита!

Как правильно жарить картошку на сковороде

Подготовка картофеля к жарке

Выбирайте правильную картошку — клубни розовых твердых сортов.
Нарезка картошки зависит от ваших предпочтений – соломка, кубики, дольки крупных размеров и помельче, брусочки.
Хотите с гарантией добиться хрустящей корочки, после нарезки залейте картофель на пол часика холодной водой, а затем обязательно обсушите.
Вымачивание уберет из овоща лишний крахмал, а именно его излишек становится виновником того, что соломка при жарке слипается.

Выбор масла

Масло – берите только растительное, но рафинированное, оно не коптит и не дает неприятного привкуса.
В некоторых случаях можно взять сливочное, блюдо получится более вкусным, но имеется риск того, что картошка станет усиленно подгорать.
Следующий вариант – сало, бекон и другой животный жир. У данного способа имеется весьма существенный недостаток – калорийность зашкаливает.
Я предпочитаю смешать растительное и сливочное масло, причем растительного беру больше. Получается волшебный вкус, а проблем при жарке не возникает.

Секреты правильной жарки

Выкладывайте нарезанную и слегка обсушенную картофельную соломку только в хорошо раскалённое масло – на данном пункте я настаиваю – это залог успеха и красивой корочки.
Масла не жалейте, но не старайтесь соломку погрузить в него полностью, иначе вместо жареной, у вас выйдет картошка «фри», на минуточку, совсем другое блюдо. Не переборщите!
Чтобы соломка равномерно прожарилась, не кладите на сковороду слишком большой слой картофеля. Оптимально – 2 – 3 слоя, толщиной не более 5 сантиметров.
Никогда не накрывайте сковороду крышкой.
В начале жарки сделайте сильный огонь, далее – по ситуации.
Не помешивайте слишком часто, получите в ответ кашу.

Когда солить жареную картошку

Соль следует добавлять в самом конце жарки, когда блюдо практически готово. Посолите раньше – овощ даст сок и хрустящей корочки вам не добиться.

Несколько хитрых хитростей, способные сделать ваше блюдо идеальным и очень вкусным.

Хотите придать жареной на сковороде картошке пикантный вкус, прежде чем выложить соломку, пожарьте сначала в масле несколько зубчиков чеснока. Затем уберите и тогда уже кладите картофельную соломку.
Интереснее вкус получится, если в кипящее масло вы положите на пару минут веточку розмарина. Но его также нужно достать перед выкладкой на сковороду картофеля.
Хотите пожарить быстрее, залейте соломку сначала горячей водой, а затем обсушите.
Перед жаркой немножко присыпьте соломку мукой и она лучше зарумянится.

Картошка жареная на сковороде с луком

Классический рецепт жареной на сковороде картошки, по нему можно приготовить и без лука.

Возьмите:

Картошка – 4 клубня.
Растительное масло – 6 ст. ложек.
Соль.
Луковица.

Сначала подготовьте картошку по всем правилам, которым я вас научила: почистите, нарежьте, замочите в холодной воде и немного обсушите. Лучше сначала сложить соломку в дуршлаг, дать вода стечь, а затем выложить её на полотенце и обсушить.
Отправьте картошку на хорошо разогретую сковороду и далеко не отходите. Первые несколько минут не мешайте, нижний слой схватится и начнет образовываться корочка. Часто не перемешивайте, должно пройти минут пять, не менее.
Главный вопрос: когда нужно класть лук. Здесь важно, чтобы лучок не подгорел, а был прозрачным и мягким — нарежьте луковку мелко и добавьте нарезку в середине жарки.

Рецепт жареной картошки с грибами и луком

Понадобится:

Картошка – 500 гр.
Шампиньоны – 300 гр.
Луковица – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Соль, перец, зелень.

Готовим на сковороде картошку с грибами:

Подготовьте к жарке картошку, нарежьте грибы, луковицу и чеснок.
В хорошо разогретое масло сначала положите чеснок, немного его пожарьте и затем достаньте. Затем сложите туда картофельную соломку и жарьте почти до готовности.
Грибы и лук желательно обжарить отдельно, в другой сковороде, но не до полной готовности.
Добавьте грибы с луком к картошке и продолжайте жарить, пока не появится прелестная корочка, и картофель с грибами не станут готовыми к употреблению. Солить не торопитесь, нормально минуты за три до конца приготовления. Зелень добавляется в уже готовое блюдо при подаче.

Жарим картошку с мясом на сковороде

Картошка – 600 гр.
Мясо свинины (постарайтесь выбрать не слишком жирную часть поросенка) – 200 гр.
Луковица – 1 шт.
Соль, перец, зелень.

Пошаговый рецепт приготовления картошки с мясом:

Как пожарить картошку с салом

Понадобится:

Картошка — 8 — 10 шт.
Лук — 1 шт. (большая).
Сало соленое свиное — 30 гр.
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль — 1 ч.л.

Соленое свиное сало нарежьте на брусочки толщиной примерно в 1 см. Шкурку необходимо отрезать, поскольку она достаточно часто бываем грубой, а после жарки вообще станет жесткой (будет тяжело жевать, не получите запланированного удовольствия от готового блюда).
Картошку помойте, очистите, нарежьте на брусочки средней толщины. Будьте с нарезкой аккуратны, если нарежете картошку слишком толсто, она будет долго прожариваться. Отсюда велика вероятность, что внутри может оказаться сыровата. Если слишком тонко, соломка развалится в процессе жарки.
Лук почистите, разрежьте на две части, отправьте под струю горячей, чтобы не щипал глаза). Затем нарежьте на небольшие кусочки.
На раскаленную сковороду поместите нарезанное сало, обжарьте до золотистой корочки на сильном огне, что займет 1-2 минуты.
Как только сало растопится и подрумянится, добавьте на сковородку 4 столовых ложки растительного масла.
Картофель жарят на сильно разогретой сковороде и солят его, когда ломтики подрумянятся со всех сторон. Если посолить картофель до того, как образуется корочка, сок из него вытечет, смешается с жиром, ломтики потеряют форму, цвет и вкус.
Как только нижняя часть картошки поджарилась, переверните ее лопаткой на другую сторону. Засыпьте лук, убавьте огонь, продолжайте жарить картошку еще 5-7 минут.
Посолите, равномерно размешайте бруски с луком. Накройте крышкой, продолжайте жарить еще 5 минут.
По истечении 5-ти минут жарки под крышкой, раскройте ее, вновь аккуратно перемешайте, стараясь не повредить брусочки картошки. Жарьте еще минут 5, уже не накрывая крышкой.

Трудно сосчитать, сколько в мире существует рецептов блюд из этого корнеплода, однако нашему сердцу была и остается близка жареная картошечка. Давайте же узнаем все тонкости, как быстро и вкусно, а главное — правильно пожарить картошку на сковороде, чтобы она получилась нежная и с аппетитной румяной корочкой.

Что удивительно, но вариантов приготовления ароматных клубней на чугунке тоже немало, но мы постарались собрать для вас наиболее интересные и оригинальные рецептуры.

Как жарить картошку на сковороде

Правила жарки картошки одинаковы для любого типа нарезки: соломкой, дольками, кубиками, ломтиками, и даже обжаренная целая молодая картошка — готовятся по одной технологии. Предлагаем пошагово рассмотреть каждый нюанс «картофельной кулинарии».

Сколько жарить картошку на сковороде

Разниться может разве что только время, ведь чем мельче кусочки, тем быстрее будет готово блюдо. Например, на жарку картофельных кружков требуется не более 5 минут, на соломку – 10-15 минут, а на целые мелкие клубни молодого урожая – 20 минут под закрытой крышкой.

На каком огне жарить картошку на сковороде

Для получения хрустящих корочек мелко нарезанный и отварной картофель лучше всего выкладывать в хорошо прогретое масло и жарить картофель в нём на сильном огне. Так картошка не успеет пропитаться жиром и у нас получатся красивые румяные корочки.

Что касается крупной нарезки или приготовления целых сырых клубней, то тут температурный режим будет меняться.

Для начала обжариваем картошку на сильном огне, буквально 5 минут, затем под крышкой следует немного потомить картофель на среднем огне, периодически перемешивая его. Когда клубни будут практически готовы, добавляем на плите огня и доводим «колобки» до хруста.

Стоит запомнить, что картошку можно солить только после ее приготовления, иначе овощ даст сок, и в результате мы получим не жареное, а тушеное блюдо.

На какой сковороде лучше жарить картошку

Как далеко бы не зашли современные технологии, никакие тефлоновые и керамические сковородки никогда не смогут дать нам тот результат жарки картофеля, как чугунка.

На чугунной сковороде тепло распространяется равномерно, что позволяет приготовить картошку быстро и с такими желанно-аппетитными хрусточками.

Молодая картошка на сковороде: рецепт с чесноком

Ингредиенты

— 1 кг + —
— ½ -1/3 стакана + —
— 2-3 зубка + —
— 1 пучок + —
Приправа «Смесь перцев» — ½ ч.л. + —
— по вкусу + —

Как жарить молодую картошку целиком на сковороде

Когда под конец лета мы получаем первый картофельный урожай с маленькими нежными клубнями, так и хочется скорее зажарить на сковороде целиком эти нежные «колобки».

Рецепт, который мы вам предлагаем, просто восхитительный. От приготовленной картошки все ваши знакомые будут в восторге.

Молодой картофель даже не нужно очищать от шкурки, достаточно будет хорошенько его промыть с помощью мягкой щеточки. Желательно выбирать клубни одного размера, примерно с перепелиное яйцо.
Готовим маринад для картошки. Чеснок перетираем в кашицу и смешиваем с мелконарезанным укропом, перцем, солью и растительным маслом.
Полученным составом натираем картошку и оставляем на 15 минут. За это время пару раз содержимое кастрюльки следует перемешать.
Спустя четверть часа ставим разогреваться чугунную сковороду, затем выгружаем на нее все содержимое емкости — картошку с маслом и специями.
Обжариваем «колобки» на большом пламени, периодически их перемешивая, до получения хрустящей корочки.
Проверять готовность картошки следует шпажкой или зубочисткой. Как только картошка станет мягкой внутри — блюдо можно считать готовым.

Жареная картошка кружками

Этот очень простой, но не особо быстрый вариант обжарки сырой картошки кружочками на сковороде будет кстати на праздничном столе и заслуженно пополнит список самых вкусных оригинальных закусок.

Ингредиенты

Картофель (крупный) – 4 шт.;
Масло подсолнечное – 80-100 мл;
Соль чесночная – по вкусу;
Перечный черный порошок – по вкусу.

Как жарить картошку кружками на сковороде

Очищенные клубни просушиваем на кухонном полотенце, затем шинкуем их ровными кружками, которые также следует просушить от выступившего сока при помощи бумажных салфеток.

Чтобы нарезка круглого ровного картофеля прошла быстрее, можно воспользоваться теркой-шинковкой.

Ставим на интенсивный огонь широкую, объемную сковородку, заливаем в нее масло и ждем, пока оно раскалится.
В горячее масло одним слоем выкладываем картофельные кружки и жарим их с двух сторон до хрустящей красноты. Буквально по 2 минуты с каждой стороны.
Готовые чипсы выкладываем на бумажное полотенце, и только когда лишний жир впитается в бумагу, посыпаем картошку чесночной солью и перцем.

Заявленного в рецепте картофеля хватает на 4 полноценные порции, так что всей семье вкусного угощения хватит на вечер.

Картофель отварной обжаренный – это, пожалуй, самый лучший и простой гарнир для праздничного стола, который можно подать абсолютно к любому мясному, рыбному или овощному главному блюду.

Ингредиенты

Картофель среднего размера – 10 клубней;
Масло подсолнечное нерафинированное – 100 мл;
Соль экстра – по вкусу;
Зелень петрушки – 1 пучок;
Зелень укропа – 1 пучок;
Лук репчатый – ½ шт.;
Чеснок – 3 дольки.

Как обжарить вареный картофель на сковороде

Подготавливаем картофель к приготовлению

Картофельные клубни чистим от шкурки и целиком отвариваем в подсоленной воде до готовности, после чего выкладываем их на доску и оставляем остывать.
После того, как картошка остынет, каждый клубень следует разрезать вдоль напополам.

Обжариваем картошку на сковороде

Сковородку ставим на большое пламя и вливаем в нее масло.
Как только масло разогреется, выкладываем в него плоской стороной все картофельные половинки и жарим их до плотной корочки красно-коричневого цвета, а затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Готовую картошку перекладываем на бумажные салфетки, чтобы удалился лишний жир.

Делаем заправку для картофельной закуски

Всю зелень рубим очень мелко и смешиваем со щепоткой соли и пропущенным через пресс чесноком.
Репчатый лук шинкуем тонкими кольцами.
Заправкой из зелени и чеснока пересыпаем весь картофель и выкладываем готовое блюдо на тарелку горкой. Поверх раскладываем луковые колечки.

Вареная картошка, обжаренная на сковороде, получается очень вкусной, аппетитной и сытной. Подают такое традиционное славянское угощение с классическим салатом из квашеной капусты или с солеными грибами.

Покупая картошку фри, мы всегда удивляемся, почему она в кафе всегда такая хрустящая, а когда мы жарим ее дома на сковороде – мягкая? Да все потому, что готовить такое угощение нужно правильно, тогда и у нас картошечка в масле получится ничуть не хуже, а даже лучше.

Сделать такое блюдо в домашних условиях своими руками очень просто, тут даже никакие фото и видео рецепты не понадобятся, ведь наш пошаговый инструктаж объяснит все более, чем доходчиво.

Ингредиенты

Картофель средний – 6-8 шт.;
Перец красный острый – 1-2 ст.л.;
Масло растительное (без запаха) – 1-1,5 стакана;
Соль экстра – 2 щепотки.

Как вкусно жарить картошку фри на сковородке

1. Картофель моем, чистим от шкурки и нарезаем относительно толстыми брусками, как можно ровнее.

2. Картофельные брусочки засыпаем перцем, хорошенько перемешиваем, чтобы все ломтики были покрыты приправой равномерно, после чего перекладываем их в сито.

Сито нужно для того, чтобы сок, выделяющийся из картошки, стекал, ведь при попадании жидкости в масло — картошка будет вариться, а не жариться. К тому же, масло будет «стрелять» в разные стороны.

3. Теперь в сухую глубокую, но не особо широкую, сковороду заливаем растительное масло и доводим его до кипения на большом огне.

4. Как только масло нагреется до нужного состояния, огонь убавляем до среднего и отправляем в масло 2 охапки картошки. Не стоит сразу много брусочков отправлять в масло.

5. Обжариваем картошку буквально пару-тройку минут до уверенной красно-коричневой корочки и вынимаем шумовкой на бумажную салфетку.

6. После того, как вся картошка будет обжарена, присыпаем ее солью и сразу же приступаем к дегустации, иначе от соли картофель станет мягким.

С чем можно пожарить картошку на сковороде

Правильно пожаренная картошка – это уже супер-вкусное и любимое многими блюдо. Однако в нашей традиционной кухне есть тысячи различных рецептов жарки картошки с разными добавками. Что вы выберете для себя — дело вашего вкуса.

Картошка, жареная с луком

Самым популярным вариантом является обжарка картошки с луком. В одних рецептах нашинкованный кольцами лук добавляют одновременно с картошкой на сковородку.

Другие рецепты все же советуют засыпать лук в середине жарочного цикла. Но наиболее оптимальным является вариант с отдельной обжаркой лука на другой сковороде, с последующей добавкой пассеровки к готовому картофелю.

Жареная картошка с грибами

Картофель с грибами – это истинно осеннее угощение. Готовить его следует так же, как картошку с луком. То есть желательно сначала обжарить лук с грибами в масле, после чего извлечь поджарку, а в освободившуюся сковороду всыпать картофельные кубики.

В течение 15 минут обжариваем корнеплод и только потом смешиваем его с грибами, солим и умащаем специями.

Вкусная картошка с жареными шкварками

Не менее популярен картофель, жаренный со шкварками. На горячую сковороду выкладываются небольшие кусочки сала и обжариваются до вытапливания жира, в котором далее и обжаривается картошка брусочками.

Сытная закуска из жареного картофеля с мясом

Картофель с мясом также весьма актуален, особенно для мужчин. Для начала в масле стоит обжарить мясо до готовности, а уже затем к нему добавляется картошка, которая жарится в пропитанном мясным ароматом масле.

По этой же системе готовят картошку с печенкой, сердцем и прочими субпродуктами.

Картофель – это самый популярный вид гарнира в повседневном и праздничном меню. А зная, как правильно и вкусно пожарить картошку на сковороде, ваша семья всегда сможет радоваться любимым блюдам из жареной картошечки, приготовленным на старый новый манер.

Как пожарить хрустящую картошку на сковороде, видео от шефа

Наш шеф повар покажет вам, как правильно пожарить картошку на сковороде: вкусно, с корочкой, хрустящую, прямо как фри.

Самое вкусное и быстрое, что можно сделать с картофелем — порезать его крупными ломтиками и поджарить до румяной корочки. Это идеальный гарнир под любое основное блюдо. Такой способ приготовления принято называть деревенским, из-за его простоты и доступности ингредиентов. Но я пока не встречала ни одного городского жителя, кто бы посчитал его невкусным. Самой аппетитной, на мой взгляд, получается картошка по-деревенски на сковороде. Рецепт с фото пошагово описывает технологию приготовления, но существует несколько «хитростей», о которых я в нем не упомянула, чтобы не отвлекать вас от готовки. Вот основные:

Важен сорт овоща. Выбирайте клубни с умеренным содержанием крахмала. Тогда кусочки будут хорошо держать форму, получатся мягкими внутри и хрустящими снаружи.
Картофелю на сковородке нужен простор. То есть готовить за 1 заход желательно на более 2-3 порций, чтобы ломтики размещались 1 слой. Тогда корочка выйдет равномерной, красивой, не будут попадаться сырые или пережаренные дольки.
Чтобы снизить жирность блюда, используйте для жарки сковороду с антипригарным покрытием.
Свежие специи добавляйте за несколько минут до готовности. Иначе они начнут пригорать и дадут неприятную горчинку.

А еще предлагаю посмотреть несколько деревенской картошки в духовке. Они выручат, если нужно приготовить сразу большую порцию золотистых ломтиков.

Ингредиенты (на 2 порции):

Как приготовить румяную картошку с мясом или колбасой по-деревенски (пошаговый рецепт с фото):

Обычно картофель в деревне «свой» — экологически чистый, выращенный на собственном огороде. Поэтому его часто готовят прямо в кожуре. Но если картошечка куплена на рынке или в магазине, ее лучше почистить. Выбирайте ровные, небольшие клубни без изъянов — зелени, ростков, следов от насекомых-вредителей. Любые дефекты аккуратно удалите ножом. Помойте картошку, потрите грубой щеткой (особенно, если предполагается приготовление в «мундире»). Просушите.
Каждую картофелину разрежьте на 4-8 частей (в зависимости от их величины). Также картошку для приготовления в деревенском стиле режут толстыми брусочками или кружочками.
Добавьте к долькам картофеля соль и специи (кроме чеснока) по вкусу. Кроме обозначенных выше, подойдут: сушеный укроп, петрушка, тимьян, розмарин, орагано, смесь карри, сухая аджика, горчица в порошке или зернах. Перемешайте.
Чтобы блюдо получилось более домашним и сытным, я добавила к картошке немного домашней колбасы. Вместо колбасных изделий можете положить подкопченную свиную корейку или нарезанное небольшими кусочками мясо (свинину, курицу, говядину). Колбасу я жарила на небольшом количестве деревенского, ароматного, нерафинированного масла. Обжарьте мясной продукт до румяной корочки. Снимите со сковороды. На оставшемся жире продолжите жарить картошку. Кстати: Вместо масла для жарки можете использовать сало. Нарежьте чуть подмороженный продукт небольшими кусочками. Обжарьте на небольшом огне на сухой сковородке, чтобы вытопился жир. Получившиеся шкварки уберите (их можно будет добавить в картофель в самом конце жарки). Вытопленный смалец используйте для обжарки картофеля.
Поскольку картошка нарезана довольно крупно, по-деревенски, по-простому, да еще и в кожуре, жарить ее необходимо на медленном огне и под крышкой. Только так полноценно приготовится серединка. Высыпьте картофельные кусочки в сковороду с хорошо разогретым растительным или животным жиром. Накройте крышку. Прикрутите конфорку до минимума. Готовьте 10-15 минут. Перемешайте. Обжаривайте до готовности. Чтобы ломтики остались целыми и красивыми, перемешивать блюдо желательно не более 3 раз. Когда картошечка покроется равномерной хрустящей золотистой корочкой, попробуйте ее на готовность. Мягкая? Значит, блюдо почти готово. Добавьте в сковородку ранее обжаренную колбасу или мясо. Всыпьте измельченный чеснок. Аккуратно перемешайте. Потомите еще 1-2 минуты. Готово!
Перед подачей можете посыпать картошку рубленой зеленью — петрушкой, луком, укропом.

Как правильно пожарить картошку с корочкой.

Картофель жареный

Жареный картофель с хрустящей корочкой всегда будет к месту — хоть на праздничный стол, хоть на будничный в качестве гарнира. Похрустеть таким кусочком картошки можно со свежим огурцом, подавать с соусами, различными соленьями, соленьями из овощей и грибов.

А приготовить картошку с корочкой на сковороде проще простого! Главное условие – хорошо просушить перед помещением в горячее масло. А затем обжаривать слоями по 2-3 минуты, несколько раз переворачивая в процессе.

Чтобы приготовить жареную картошку с хрустящей корочкой на сковороде, возьмите продукты из списка.

Картофель очистить, промыть и нарезать соломкой или ломтиками толщиной 5-3 мм.

Поместите соломинку в емкость с холодной водой и оставьте на 20-25 минут. За это время картофель потеряет большую часть своего крахмала.

Хорошо промокните замоченный картофель со всех сторон бумажным полотенцем.

Нагрейте масляную смесь.

Поместите сушеный картофель в сковороду. Обжаривать на среднем огне по 3 минуты каждый слой.

Затем подденьте картофель широкой лопаткой и переверните. Повторите это несколько раз, пока ломтики не подрумянятся.

Жареная картошка с хрустящей корочкой на сковороде готова! Подавайте сразу, пока горячие.

Подавайте жареный картофель с соусами, овощами или в качестве гарнира к основному блюду. Приятного аппетита!

Если вы умеете правильно жарить картошку с румяной корочкой, то сможете наслаждаться этим блюдом каждый день. Стоит учесть, что это будет не только хрустящая, но и невероятно вкусная картошка.

Мы поделимся тремя рецептами, очень похожими друг на друга. Но конечный результат — разные вкусы, разные ароматы и даже разный вид.

Королева нашего сегодняшнего стола — картошка, о ней и поговорим. Как его выбрать, чтобы не прогадать с разнообразием?

При выборе картофеля нашей целью всегда будут средние клубни. В мелком слишком мало полезных элементов, в крупном их уже нет, а вот в среднем картофеле все в самый раз.

Используйте картофель с тонкой кожицей, чтобы не срезать половину плода в мусор. Толстые корнеплоды подойдут, если вы планируете закупить продукт на всю зиму. Толстая кожура сохранит внутреннюю часть картофеля свежим и предотвратит его высыхание. Толщину этой самой кожуры можно проверить, сняв кожуру хотя бы с одного фрукта. Вы сразу увидите, насколько толстая кожура.

Бывает, что продают товар, который уже позеленел или даже начал прорастать. Такой картофель лучше не покупать, так как он просто перенасыщен алкалоидами. Их употребление может вызвать серьезное отравление.

Если на картошке есть маленькие дырочки, значит здесь побывал жук, который просто не мог пройти мимо. Коричневые пятна на картофеле свидетельствуют о том, что плод страдает грибковым заболеванием. Глубокие ямки могут свидетельствовать о наличии в картофеле личинок майского жука.

Попробуйте порезать картошку ногтем. Если выходит большое количество жидкости и кожура легко режется, значит, она насыщена нитратами. Если картофель жесткий, его нельзя повредить, скорее всего, он выращен в естественных условиях и в правильных условиях.

Картофель с красной и розовой кожицей лучше всего подходит для варки; лучше не брать их для жарки. Для пюре отлично подойдет белый картофель, он очень быстро разваривается. Для жарки подходят овальные клубни, желтые или коричневые снаружи и желтые внутри. Такие сорта хорошо сохраняют форму и поэтому при жарке не превратятся в кашу.

Зная основное правило выбора картофеля, вы можете отправиться за покупками на рынок или в магазин, а уже придя домой, приступить к приготовлению.

Жареный картофель на сковороде с луком

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Невероятно быстрое блюдо, сочное и невероятно простое. И это совсем не студенческая еда, это классический ужин на скорую руку!

Как приготовить:

Совет: Вы можете использовать как красный, так и белый лук. Эти сорта более сочные и сладкие.

Хрустящий картофель с легким сливочным послевкусием. Гораздо интереснее обычной жареной картошки, а ингредиенты самые простые!

Сколько времени это займет: 40 минут.

Какая калорийность: 152.

Как приготовить:

Картофель тщательно вымыть под проточной водой, очистить от кожуры;
Клубни нужно нарезать довольно крупными кусками, а затем опустить их на пару минут в холодную воду, чтобы они выделили крахмал;
Достаньте кусочки картофеля из воды, положите их на полотенце, чтобы удалить влагу;
Разогрейте в сковороде сливочное масло и положите сюда корнеплод. Обжаривать до появления корочки, нужно часто помешивать;
За две минуты до окончания жарки нужно добавить пшеничные сухарики и быстро размешать, чтобы они успели прилипнуть к каждой картофелине и не подгореть;
Когда сухарики приобрели более темный оттенок, пора выключать плиту. Подавать саблю со свежим салатом.

Совет: масло должно быть достаточно жирным, в идеале 72% жирности. И всегда естественно!

Именно из-за румяной корочки многие любят жареную картошку. В этом рецепте он получается особенно хрустящим и одновременно мягким. А как пикантно!

Сколько времени это займет: 35 минут.

Какая калорийность: 118.

Как приготовить:

С картофеля снять кожуру, помыть, подержать немного в воде, чтобы смыть крахмал;
Нарежьте клубни тонкими кольцами, посыпьте солью по вкусу, а также мускатным орехом и душистым перцем;
В глубокой сковороде смешайте сливочное и кукурузное масло и нагрейте их;
Картофель выложить на сковороду в один слой и обжарить, не мешая, на среднем огне;
Когда снизу появится легкий румянец, закрыть кастрюлю крышкой, и поставить самый маленький огонь. Выдержите это в течение пятнадцати минут;
Затем откройте крышку и большой лопаткой вытащите получившуюся лепешку на пустую тарелку румяной частью вверх, а затем быстро верните из нее лепешку в кастрюлю другой стороной вниз;
Подождите, пока с этой стороны не появится румянец, а затем вытяните жмых на сито. Это поможет слить лишний жир. Подавать с рыбой или овощами.

Совет: торт при желании можно разломить. Это сделает его более эффектным. Полейте его томатным соусом.

Картофель можно готовить не только на сливочном или подсолнечном масле. Есть еще десятки других масел, на которых можно жарить. Картофельная корочка от этого никуда не денется, а вот вкус изменится кардинально. Например, можно использовать горчичное, кукурузное, арахисовое, конопляное масло.

Что касается специй, то здесь корнеплод дружит практически со всеми. Очень вкусно сочетать его с такими травами, как базилик или розмарин. Можно использовать такие сборы, как хмели-сунели или прованские травы. Вы также можете использовать пажитник, шафран, кориандр, паприку, перец чили, чеснок и другие специи.

Просто подавать картофель со свежей зеленью — тоже неплохой вариант. Особенно с зеленым луком. Украинцы часто едят с ним сало. А если научиться готовить томатный, сливочный, сырный или грибной соусы, то жареная картошка моментально станет изысканным блюдом!

Всего несколько нюансов, которые мы сегодня описали, помогут вам добиться идеальной хрустящей корочки на любой сковороде!

Помните, как в детстве мама готовила на кухне, и запах жареной картошки распространялся по всему дому! А жарить нельзя? Воспользуйтесь нашими советами, чтобы приготовить хрустящую жареную картошку с аппетитной корочкой.

Воспользуйтесь следующими советами, чтобы приготовить вкусный тост:

Используйте для жарки свежие розовые и желтые клубни с плотной кожицей. Зеленая кожура свидетельствует о высоком содержании в овоще соланина, он может вызвать отравление;
Перед приготовлением замочите очищенный картофель в воде на 30-50 минут. Вы избавитесь от лишнего крахмала, а чипсы не слипнутся и получатся хрустящими. Если нет времени, хорошо промойте очищенные клубни под водой;
для жарки используйте рафинированное подсолнечное масло. Нерафинированное масло будет пениться на сковороде и перебивать вкус готового блюда. Также можно обжарить картошку на сливочном масле. Но не упустите момент, иначе картошка прилипнет ко дну кастрюли. В растительное масло для жарки лучше добавить немного сливочного масла;
выбери правильную сковороду. Алюминиевая кастрюля с толстым дном не подходит. Отличный вариант – широкая чугунная кастрюля. В крайнем случае используйте алюминий, но с толстым дном;
Перед обжариванием нарежьте картофель полосками толщиной от 5 до 7 мм. Вы сэкономите время, используя овощерезку. Вы можете нарезать его ломтиками или как вам нравится, но сделайте все ломтики одинаковыми для равномерного подрумянивания;
не жарить мокрый картофель. Обсушите бумажным полотенцем.

Вкусное жарение картофеля – традиционный способ

При таком способе жарки получается вкусный хрустящий картофель. Процесс приготовления:

срезать пять клубней среднего размера и нарезать кубиками или дольками;
поставьте сковороду на средний огонь. Насыпьте в миску 4 ст. ложки растительного масла;
помыть и обсушить нарезанный картофель, пока сковорода разогревается;
Поместите ломтики в кипящее масло и обжаривайте 5 минут на среднем огне. На дне картошки начнет появляться хрустящая корочка;
луковицу нарезать небольшими кусочками или полукольцами;
Включите огонь на плите и лопаточкой аккуратно переверните картофель в сковороде. Поместите на него лук;
обжарьте блюдо 3-4 минуты и снова перемешайте.

Процесс жарки картофеля занимает в среднем 20 минут. Попробуйте пару ломтиков, и если они сырые, продолжайте жарить. Не накрывайте кастрюлю крышкой, иначе получится тушенка. Перемешивайте картофель еще два раза через каждые 5 минут. Посолите его до окончания жарки, перемешайте и через две минуты вкусное блюдо готово.

Вкусный картофель фри с грибами

Подготовить:

500 г картофеля;
300 г любых свежих грибов;
4 зубчика чеснока;
1 луковица;
перец, соль и зелень по вкусу.

Подготовьте картофель, как указано в первом шаге. Мелко нарежьте лук с чесноком и зеленью. Лук и чеснок отдельно обжарить на масле. Нарезанные ломтиками шампиньоны также обжарьте отдельно. Вымойте сковороду, поставьте на огонь и влейте подсолнечное масло. Поместите картофель в разогретую сковороду и обжарьте традиционным способом, как описано выше. Когда оно будет почти готово, добавьте в сковороду грибы, чеснок с луком и зеленью. Солим, перчим, размешиваем и через пару минут снимаем с плиты. Подавать со сметаной или овощным салатом.

Вкусно жарим картошку в мультиварке

Картофель, обжаренный в мультиварке, прожарится равномерно и по вкусу будет таким же, как блюдо из сковороды. Подготовить:

40 г подсолнечного масла;
800 г картофеля;
соль со специями по вкусу.

Налейте масло в чашу прибора. Добавить промытые и обсушенные ломтики картофеля, специи и слегка посолить. Установите режим «Выпечка» на сорок минут. Через 30 минут откройте крышку прибора и перемешайте его содержимое. Еще немного посолить и дождаться окончания процесса. В конце перец и аппетитное блюдо готово.

Жареный картофель идеально подходит для сытного завтрака или второго блюда на обед. Жарить можно с салом, мясом, грибами, колбасой или просто так. Экспериментируйте и у вас все получится!

Жареный картофель кажется очень простым процессом. Но для того, чтобы жареный картофель получился очень вкусным, не слипался и имел специфический хруст и приятный запах, при жарке картофеля необходимо соблюдать определенные правила.
Вспомнить, как правильно жарить картошку, можно после первого практического опыта. Так что, прочитав эти советы, обязательно побалуйте себя и своих близких этим блюдом.

Основные правила правильной жарки картофеля:

1. Масло. Его следует использовать больше, но в пределах допустимого, конечно. Картошка не должна плавать в масле, но и жариться на полусухой сковороде тоже не стоит. Картофель — это продукт, на который уходит ровно столько масла, сколько нужно для хорошего приготовления. Но экономия в этом деле точно не приведет к положительному результату.

2. Разогрейте сковороду. В принципе, можно вкусно пожарить картошку и не на разогретой сковороде. Но такой картофель никогда не будет иметь привлекательной румяной корочки. Чтобы проверить, достаточно ли разогрелась сковорода, нужно бросить на нее ломтик картофеля. Тепло вам нужно, когда масло начинает шипеть. Если масло дымится, то это перегретая сковорода, жарить на ней нельзя.

3. Каждая деталь имеет свое место. Этот совет актуален в том, как вкусно пожарить картошку. Не нужно класть много еды в кастрюлю. Пусть каждый кусочек картофеля касается сковороды хотя бы какой-то своей частью. Тогда прожарка будет однородной.

4. Периодически помешивайте. Не нужно часто прикасаться к картофелю в процессе жарки, достаточно трех помешиваний за весь процесс приготовления. Аккуратно подвигайте первый раз, когда появится чуть заметная корочка.

5. Солить не сразу. Картофель необходимо солить, но не сразу с началом процесса. Мы должны дать продукту пустить свой сок. Солить картошку лучше всего за пару минут до окончания жарки.

6. Лук и специи. Добавьте лук или чеснок в блюдо за пять минут до окончания приготовления. В противном случае эти продукты могут просто подгореть и испортить вкус картофеля фри. Одновременно с солью добавьте другие специи.

Это полезно знать! Правильная жарка картофеля не имеет строгих правил использования крышки. Время приготовления блюда зависит от крышки, а также сухости или мягкости самого овоща. Многое также зависит от сорта картофеля.

Разные способы обжарки картофеля

Классический вариант: масло

Продукт необходимо разрезать на равные кусочки. Подготовленный картофель ненадолго опустить в холодную воду. Затем высушите. На сковороду налейте масло и дайте ему прогреться. Некоторые считают, что чугунная сковорода — идеальная сковорода для жарки картошки на масле, но жарить картошку можно на любой сковороде. Выложите картофель в один слой в кастрюлю. Переверните, когда станет золотисто-коричневым. Приправить солью за три минуты до мягкости.

Таким способом мы предлагаем вам готовить.

Жареный в масле с последующим тушением

Подготовленный картофель обжарить в масле с двух сторон с использованием масла. После образования румяной корочки убавьте огонь до минимального и тушите под крышкой до готовности.

Как правильно жарить картофель фри

В этом варианте приготовления продукта масла должно быть больше, чем картофеля. Для приготовления во фритюре рекомендуется использовать в пять раз больше масла, чем количество картофеля, которое вы готовите. Возьмите небольшой кусочек картофеля и положите его в масло. Ставьте кусочки так, чтобы они касались друг друга и не мешали «соседке» плавать в масле. Чтобы обжарить картофель во фритюре, требуется несколько минут.

Чтобы приготовить картошку таким способом, нужна специальная фритюрница или очень большая посуда. Для погружения и извлечения картофеля из масла используется специальная сетка. Когда картофель вынут сачком, его кладут на салфетку так, чтобы масло стекло. После этого блюдо можно посолить и перемешать.

Жареное на пару масло

Это способ приготовления жареного картофеля в духовке. Необходимо использовать противень или глубокую сковороду. Емкость должна быть хорошо смазана. Картофель разрезать на шесть частей и запечь до готовности.

Еще несколько мелких правок:

Важно мыть картофель перед чисткой. Если чистить уже вымытый картофель, то в мякоть овоща переходит гораздо меньше пыли и грязи;

Для правильной очистки необходим заточенный маленький нож, для чистки овощей можно использовать специальный нож. Эти ножи будут очень тонко резать кожу. Чем мельче нарезанный слой картофеля, тем больше полезных веществ и витаминов сохраняет продукт;

Чтобы картофель не потемнел, после очистки его необходимо положить в холодную воду;

Картофель ломтиками для жарки должен быть нарезан ровными ломтиками. Форма нарезки может быть разной: от соломки и кубиков до аккуратных кубиков. Мелкие кусочки приготовятся быстрее.

Жареный картофель популярен, вкусен и прост в приготовлении. Правда, получится просто, если знать, как правильно пожарить картошку. После прочтения этой статьи в процессе жарки картошки не должно остаться черных пятен.

Приятного аппетита!

Картошку любят многие, и на самом деле, она настолько прочно вошла в наш рацион, что без картошки мы не представляем своей жизни, она входит в состав огромного количества блюд и стала для нас просто незаменимой…

Но сегодня речь пойдет о простой жареной картошке и эта статья скорее всего будет полезна начинающим кулинарам, ведь ее приготовление не вызывает особых трудностей, нужно лишь соблюдать несколько простых правил и все получится…

Как приготовить жареную картошку пошаговый фоторецепт

Не в первый раз получается вкусная картошка. До сих пор помню свой первый неудачный опыт в 12 лет — картошка оказалась наполовину подгоревшей, наполовину сырой, и смех и грех… 😉. Сейчас, конечно, эта проблема уже решена. Хочу добавить, что пишу о том, как пожарить картошку из своего опыта и не делаю вид, что это единственно правильный способ.. .

— Очень важно уделить внимание выбору сковороды, чугун с ручкой лучше всего подходит

— Картофель должен занимать не более 2/3 объема сковороды, иначе будет вариться, а не жариться

— Никогда не накрываю картошку крышкой во время жарки, и вам не советую

— Только после картошки жарятся, накройте крышкой и дайте постоять 5-10 минут

— Подсушите картофель перед обжариванием вафельным или бумажным полотенцем

— Сковороду перед тем, как положить картофель, необходимо картошка прилипнет)

И так, приступим:

1) Картофель чистим, удаляем все глазки, стараясь снять кожуру потоньше. Я просто чищу картошку и кладу в раковину, потом мою, она не успевает потемнеть. Если все же не получается быстро почистить, налейте в кастрюлю воду и положите туда очищенный картофель.

После очистки я тщательно мою и убираю пропущенные глазки и другие дефекты картофеля.

2) Теперь нужно его разрезать. Кому-то удобнее это делать на разделочной доске, но я предпочитаю резать, держа ее в руках. Сначала режем картошку пополам (поэтому лучше брать картошку мелкую, получится и аккуратнее, и даже удобнее), а затем каждую половинку нарезаем тонкими ломтиками.

Предварительно налейте воду на дно другой кастрюли и порежьте там картошку, опять же, чтобы не потемнела, если у вас получается резать быстро, то в этом нет необходимости. Налейте немного воды, иначе при падении нарезанная картошка будет плескаться, воду лучше долить позже по мере необходимости.

3) После того, как весь картофель нарезан, его необходимо просушить. Для этого выложите его на полотенце. Если нарезать картошку в кастрюлю с водой (что еще лучше, так как ненужный крахмал уйдет вместе с водой, можно дать картошке постоять в воде примерно полчаса-час), слить ее через дуршлаг, дайте им стечь, а затем выложите на полотенце.

4) Ставим сковороду на плиту, на самый сильный огонь, вливаем растительное масло (не жалеть) так, чтобы оно покрывало дно сковороды примерно на 0,5 см, ждем, пока оно сойдет горячий, когда появляется чуть заметный белый дым (но не дым коромыслом 🙂, не передерживать).

Теперь очень осторожно, чтобы не обжечься горячим маслом, выкладываем картошку на сковороду. Огонь можно немного уменьшить. Я всегда жарю на самом сильном огне, потому что картошки кладу много, и если огонь слабый, то хрустящей корочки не получится. Перемешивайте с интервалом примерно 3-5 минут.

5) Очень аккуратно размешиваем, как бы поддевая нижний слой картофеля, который уже схватился и замещая его верхним, не прожаренным. Не перемешивайте слишком часто, иначе картофель не успеет образовать хрустящую корочку. Если вам нравится жареный картофель с луком, очистите и нарежьте лук, пока картофель жарится.

6) Примерно через 10-15 минут от начала жарки картошку посолить и положить лук, перемешать и жарить дальше, но с луком помешивать чуть чаще, он быстрее пригорает. Если вы не хотите добавлять лук, продолжайте жарить как обычно, только не забудьте посолить.

7) Попробуйте картофель на соль и приготовленный. Взять вилкой самый бледный картофель, немного остудить и попробовать на вкус. Когда картофель будет готов, выключите плиту, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.

8) Можно подать картошку. Картофель можно использовать как гарнир и подавать к мясу, рыбе, котлетам, курице, селедке, к чему угодно, картофель очень хорошо сочетается практически со всеми продуктами. Дополните блюдо с картофелем салатом или другими овощами, соленьями или капустой.

Приятного аппетита!

Как приготовить жареный картофель на сковороде с хрустящей корочкой

Лучшая часть большого завтрака выходного дня — жареный картофель с хрустящей корочкой . Идеальный жареный картофель в закусочном стиле должен быть очень нежным, очень хрустящим и золотисто-коричневым. Картофель фри для завтрака также нужно немного овощей для вкуса и цвета, но не настолько, чтобы отвлечь внимание от того, чем они на самом деле являются… хрустящими Картофель на сковороде О завтраке вашей мечты. Их легко и быстро приготовить, а некоторые приготовления можно сделать за день или два до назначенного времени.

Легкий, хрустящий картофель, приготовленный на сковороде, прекрасно подходит для завтрака или позднего завтрака с яйцами и небольшим количеством бекона или колбасы, но вы можете наслаждаться этим простым рецептом в любое время дня. Пожалуйста, не позволяйте слову «завтрак» ограничивать вас утренними часами. По правде говоря, вы можете легко подать их на ужин с жареным цыпленком, стейком на гриле или свиными отбивными.

For crispy skillet breakfast potatoes

Potatoes (Red, white or russet)
Olive Oil
Salt & Pepper
Sweet or Smoked Paprika (optional)
Onion
Green Pepper
Scallions

Use любой тип картофеля, который у вас есть для этого завтрака фри. У меня была картошка с красной кожурой, поэтому я использовала ее. Вам также понадобится немного лука, зеленого перца и зеленого лука, , хотя в рецепте используется немного . Достаточно, чтобы добавить немного цвета, вкуса и аромата, которые обычно ассоциируются с идеальным хрустящим картофелем для завтрака, который вы найдете в домашней закусочной.

Подготовка картофеля

Раньше я использовал несколько способов приготовления жареного картофеля для завтрака, однако мой любимый способ — сначала отварить картофель. Таким образом, вы можете быть уверены, что картофель на сковороде будет совершенно нежным внутри, даже до того, как вы его обжарите ( нет ничего хуже недоваренного картофеля , верно?).

Вместо того, чтобы жарить нарезанный кубиками сырой картофель в сковороде, сначала варите его в кастрюле с кипящей водой , пока картофель не станет мягким, около 10–15 минут.
Выньте картофель из кастрюли, чтобы он остыл, затем очистите картофель ножом для очистки овощей и нарежьте кубиками размером 1/2″.

Готовьте заранее

Мне также нравится этот метод, потому что вы можете подготовить клубни заранее , так что, когда вы будете готовы приготовить картофель фри на завтрак, вам понадобится всего 15 минут, чтобы приготовить хрустящую корочку, и вы готово.

Отварите, очистите и нарежьте кубиками картофель и храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Они будут храниться до недели и будут готовы к жарке, когда вы это сделаете.

Специальное оборудование:

Единственное оборудование, которое я рекомендую, это хорошая, тяжелая 12-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием (у меня All-Clad — и я только что получил такую на свой день рождения — спасибо, мама и папа ).

Имейте в виду, что ваша кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы вместить весь картофель в ОДИН СЛОЙ. Это ключ к тому, чтобы они стали хрустящими и подрумяненными. 12-дюймовая сковорода идеальна и оставляет много места.
С хорошим антипригарным покрытием картофель буквально скользит по сковороде, не боясь прилипнуть.
Однако, если у вас есть хорошо прогретая чугунная сковорода, вы можете использовать и ее.
Обычную кастрюлю из нержавеющей стали очень хорошо сбрызнуть антипригарным спреем для овощей , прежде чем добавлять оливковое масло и картофель, чтобы обеспечить антипригарную среду для них. готовить пищу.

Как пожарить картофель на завтрак

На среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием обжарьте лук, болгарский перец и зеленый лук в оливковом масле, пока они не станут мягкими (2–3 минуты), и переложите в небольшую миску.
Налейте еще оливкового масла в сковороду с антипригарным покрытием и добавьте нарезанный кубиками картофель.
Приправьте солью, перцем и паприкой и энергично встряхните сковороду, чтобы распределить картофель в один слой, затем дайте ему готовиться примерно 3-5 минут БЕЗ ПЕРЕМЕШИВАНИЯ И ТРОГАНИЯ , чтобы они могли начать получать эту золотую жареную корочку.
Встряхните сковороду или используйте лопаточку, чтобы переворачивать картофель каждые 2-3 минуты в течение еще 10-15 минут или около того, пока картофель для завтрака не станет хрустящим и золотистым.
Добавьте обжаренные овощи обратно в сковороду и прогрейте их.

Ключ к хрустящему картофелю фри на завтрак –

Хватит возиться с ним!

Большинство домашних поваров, постоянно перемешивают и переворачивают, что не так уж и плохо . Очевидно, вы не хотите сжигать свою еду и обращать внимание на их успехи — это хорошо . Однако, чтобы получить эту классическую хрустящую коричневую корочку, вы должны дать картофелю достаточно времени и контактировать с источником тепла (сковородой). Постоянное переворачивание и перемешивание затрудняют процесс.

Факт: Когда мы ходили завтракать (до пандемии), муженек Скотт всегда просил дополнительного хрустящего картофеля и не боится отправить их обратно, если они не на должном уровне. Фото ниже точно изображает его ожидания .

Лучший хрустящий картофель для завтрака

Сытная, обжаренная на сковороде картофельная картошка — ЛУЧШАЯ. С блестящей корочкой и нежной внутренней частью этот слегка приправленный картофель фри для завтрака станет лучшей частью утра. Покрытый жирным жареным яйцом и подаваемый с беконом или колбасой, это как еда в вашей любимой местной закусочной — без ожидания 45 минут.

Настройте свой вкус:

Этот картофель просто приправлен, но не бойтесь усилить вкус. Вместо простой соли, перца и паприки попробуйте следующие варианты:

Smoky Chipotle Seasoning & Dry Rub.
Используйте обжаренный на огне чили вместо сладкого перца для юго-западного колорита.
Используйте 1 1/2 чайной ложки приправы Cajun вместо соли, перца и паприки.
Посыпьте свежими травами, такими как тимьян, розмарин, шалфей или зеленый лук.

Что еще подойдет к жареному картофелю на завтрак?

ветчины и сыра Frittata с со спаржиной и сушеными помидорами. Пин
4.60 от 10 голосов
Хрустящий картофель для завтрака
Золотисто-коричневый, нежный и хрустящий картофель для завтрака станет отличным гарниром утром или даже на ужин вместо обычных блюд.
Курс Завтрак, Гарнир
Американская кухня
Ключевое слово оладьи, картофель
Диетические ограничения Без молока, без яиц, без глютена, веганский
Время приготовления 10 минут
Общее время приготовления 403 минуты 9002 50 минут
Порций 4
- 1 фунт картофеля (красный картофель, белый картофель или юкон голд
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/4-1/2 чайной ложки копченого или сладкого паприка
- 1/4 стакана нарезанного кубиками сладкого лука
- 1/4 стакана зеленого перца без семян и нарезанного кубиками
- 2 зеленых и белых части зеленого лука, нарезанных
- Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. довести до кипения на сильном огне и варить 10-15 минут или до готовности.Вы можете определить готовность картофеля, воткнув острый нож в центр картофеля – если нож легко вытаскивается, значит, он готов.
- Слейте воду с картофеля и дайте ему остыть.
- Тем временем нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием диаметром 12 дюймов на среднем огне. Добавьте лук, зеленый перец и зеленый лук и готовьте в течение 2–3 минут или до тех пор, пока они не станут хрустящими, нежными и ароматными. в небольшую миску и отложите в сторону. можно оставить включенным)
- Нарежьте картофель кубиками по 1/2 дюйма и разложите на разделочной доске, чтобы испарялось больше тепла. Вы хотите, чтобы картофель был как можно более сухим для жарки, и в этом поможет испарение.
- Добавьте 2 столовые ложки масла в сковороду и разогрейте на сильном огне.Когда масло и сковорода нагреются, добавьте картофель и аккуратно разложите его на сковороде, чтобы он не был тесным и в один слой. Посыпьте солью и перцем. Готовьте 3–5 минут, НЕ ПРИКАСАЯСЬ И НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ.0003
- Встряхните кастрюлю и, если вы умеете с ней обращаться, аккуратно перемешайте картофель. Если вам неудобно их бросать, используйте лопаточку, чтобы аккуратно перевернуть их и готовить еще 3-5 минут. Картофель начнет приобретать некоторый цвет.
- Готовьте картофель еще 15–20 минут, встряхивая и переворачивая, пока он не станет темно-золотистым и хрустящим с большинства сторон. Если картофелю требуется дополнительное масло, чтобы оно стало хрустящим, сбрызгивайте его по 1 чайной ложке за раз, прежде чем добавлять еще.
- Добавьте обжаренные овощи и паприку и перемешайте, чтобы они равномерно распределились. Когда овощи прогреются, подавайте картофель.
Калорийность: 101 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 584 мг | Калий: 45 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 279 МЕ | Витамин С: 9 мг | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг
Прикрепите «Хрустящая картошка на сковороде с нуля» на потом!
Секреты, как подарить свежей картошке фри вкусную вторую жизнь « Кулинарные лайфхаки :: WonderHowTo
- org/Person»> Автор: Карен Ан
- 25.04.14 17:46
- 09.08.17 14:53
Картофель фри, как и картофельное пюре или жареный картофель, относится к группе крови O в кулинарном мире и подходит практически всем. Вот почему так грустно приносить домой остатки frites (по-французски — картофель фри), и на следующий день их приходится выбрасывать, потому что после разогрева они не такие вкусные.
Изображение от Wishful Chef
Предупреждение: никогда, никогда не используйте микроволновую печь
Проблема, скорее всего, в микроволновой печи. Из-за капризов и неравномерности большинства микроволновых печей повторный нагрев картофеля фри обычно приводит к сырой, мягкой массе и / или подгоревшим концам. Масло также становится прогорклым на вкус. Неудивительно, что остатки картофеля фри обычно попадают в мусорное ведро.
Изображение из блога Джона
Лучший способ разогреть картофель фри? Use Your Stove
Оказывается, лучший способ разогреть этот картофель фри, чтобы он был не только съедобным, но и абсолютно вкусным, — разогреть его на плите, точно так же, как остатки пиццы.
Выложите их на самую тяжелую сковороду, чтобы обеспечить максимальную хрусткость (конечно, чугун является обязательным условием). Затем поставьте сковороду на средний огонь и подождите, пока она не станет очень-очень горячей, прежде чем добавлять картофель фри.
Image via Smells Like Food in Here
Хотя в картофеле фри обычно остается достаточно масла, чтобы не нуждаться в дополнительной помощи, я всегда добавляю немного масла на дно сковороды, чтобы придать больше вкуса и сделать его очень хрустящим. Если вы не хотите добавлять больше масла в свой рацион, вы всегда можете использовать кулинарный спрей. Лично я предпочитаю сливочное масло или смесь оливкового масла и сливочного масла первого отжима, но это мое личное предпочтение. В общем, вам, вероятно, лучше выбрать растительное масло с высокой температурой дымления.
Изображение Yumi Sakugawa/WonderHowTo
Обязательно разложите картофель фри одним ровным слоем и убедитесь, что вокруг него достаточно места. Когда на сковороде слишком много материала, пища будет готовиться на пару, а не жариться или тушить, как это должно быть. Вы хотите убедиться, что поощряете хрустящую корочку.
После того, как вы положили картофель фри в сковороду, обязательно следите за ним. Вам нужно перевернуть и перемешать, чтобы эти присоски стали равномерно хрустящими и прогретыми со всех сторон.
Изображение от Wishful Chef
Когда они будут готовы, положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, добавьте щепотку соли и перца или сыра пармезан, и все готово для Tastytown.
Плита слишком грязная для вас? Духовка тоже хорошо работает
Обычная духовка или тостер подойдет для разогрева картофеля фри так же хорошо, и она немного менее грязная. Опять же, два ключа к обеспечению великолепного вкуса разогретого картофеля фри — это использование тяжелого, качественного противня для обеспечения хрустящей корочки и предварительный нагрев духовки. Если у вас нет противня, не бойтесь — эта чугунная сковорода подойдет и здесь, если только вы не разогреваете огромное количество оставшегося картофеля фри.
Изображение предоставлено The Girly Girl Cooks
Рекомендованные температуры варьируются, но я бы сказал, что температура, которую вы используете для запекания картофеля, является той, которую следует использовать. В моей духовке это около 450ºF. У моей соседки это 400ºF (у нее более приятная и новая бытовая техника).
При желании противень можно смазать кулинарным спреем, маслом или алюминиевой фольгой, но я обычно пропускаю этот шаг при использовании духовки.
Поместите внутрь противень, пока духовка нагревается. Как только противень станет горячим и красивым, разложите картофель фри тонким ровным слоем, оставив вокруг него достаточно места. Общее время разогрева займет от нескольких минут для одной порции до 7-10 минут для двух или трех порций. По пути обязательно попробуйте картофель фри. Это забавная часть быть поваром!
Изображение Дины Спектор/Business Insider
Выньте из духовки, при необходимости выложите на бумажное полотенце, добавьте желаемые приправы, ешьте и поздравляйте себя с бережливостью.
Не просто разогревайте, а проявите творческий подход к приготовлению несвежего картофеля фри
Если вы устали от картофеля фри, пора достать малоиспользуемую вафельницу и приготовить вафельницу фри.
В Serious Eats есть хорошее руководство по превращению остатков картофеля в вафли фри, но имейте в виду: этот метод лучше всего работает с небольшим количеством картофеля фри, в то время как вышеупомянутые методы на плите и в духовке работают с картофелем фри любой формы. от мелкого картофеля до клиновидного жаркого, вплоть до домашнего картофеля фри и картошки.
Image via Serious Eats
И не забывайте, что есть и другие способы справиться со старым картофелем фри: в ChoWHound, adamiwinner нарезает его и перерабатывает в картофельные оладьи. Другие повторно используют их в рецептах от путина до супа. Гениально!
Изображение через I Cook Stuff
Одно предостережение: Картофель фри быстрого приготовления не работает так же хорошо
Разогрев картофеля фри, как правило, лучше всего работает с картофелем фри ресторанного качества и в течение дня или двух после его первоначального приготовления. Мы экспериментировали с разогревом картофеля фри из фаст-фуда, и он плохо выдерживает разогрев в любой форме, если только вы не делаете это в тот же день, когда его купили.
Я предполагаю, что масло в забегаловках не очень высокого качества, когда в них готовятся гигантские партии картофеля фри и кто знает, что еще. Кроме того, если честно, я редко, если вообще когда-либо, оставляю картошку фри из Макдональдса, так что в любом случае я не беспокоюсь об этом.
Хотите освоить Microsoft Excel и поднять перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего учебного комплекта Microsoft Excel Premium от А до Я в новом магазине Gadget Hacks Shop и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до продвинутого уровня по функциям, формулам, инструментам и многому другому.
Купить сейчас (скидка 97 %) >
Другие выгодные предложения:
- Скидка 97 % на The Ultimate 2021 White Hat Hacker Certification Bundle
- 98 % на The 2021 Accounting Mastery Bootcamp Bundle 9 908 90 9 90 Мега-пакет All-in-One Data Scientist 2021 года
- Скидка 59 % XSplit VCam: пожизненная подписка (Windows)
- Скидка 98 % на сертификационный комплект Premium Learn To Code 2021
- Скидка 62 % Программное обеспечение MindMaster Mind Mapping: бессрочная лицензия
- Скидка 41% Анализатор Wi-Fi NetSpot Home: пожизненные обновления
Фото на обложке: tulpahn/Shutterstock
3 комментария
- Горячий
- Последний
Картофельные подушки Bubble | Мисс Ши и Мистер Хе
Эти сливочные и хрустящие подушечки из пузырчатого картофеля
— лучшая вещь после картофеля фри.
Поднимите руку, если вы не любите картошку.
Почти никто?😜
Мне нравится, что из обычного картофеля всегда можно приготовить что-то классное и вкусное. От картофеля фри и наггетсов до картошки — этот скромный овощ — игра для преображения.
В конце концов, миллионы гурманов ( 78,9 миллионов и более ) просмотрели мои подушки из пузырчатого картофеля Видео в ТикТок. Сотни людей воссоздали его во время праздников и поделились со мной своими видео и фотографиями.
Просто отварите 2 большие картофелины, очистите, разомните и натрите на терке. Вы делаете хрустящие наггетсы, добавляя немного муки и специй.
Сформируйте и обжарьте их, и все, что вам останется, это насладиться ими со своим любимым соусом или старым добрым кетчупом.
это на самом деле подушка из пузырчатой картошки?
Мне нужен был новый и интересный способ использования остатков, чтобы они оставались мягкими, кремовыми и хрустящими.
Поскольку это вкусно, мило и легко приготовить , этот рецепт стал популярным в TikTok. На самом деле, журнал Good Food взял у меня интервью и включил это блюдо в число пяти самых популярных рождественских блюд на Tiktok .
Некоторые известные кулинарные блоггеры (такие как Emmymade, Tasty…) попробовали или воссоздали этот рецепт со своими особенностями.
Мои картофельные подушки-пузыри похожи на жареные ньокки?
Если вы повсюду видите ньокки, все, что я могу сказать, это перестаньте ходить в эту уютную итальянскую закусочную каждые выходные!
Картофельные лепешки изготавливаются из сырой или полусырой терки. Я готовлю картофель, варя его, окунаю в ледяную воду, делаю пюре и натираю по моему рецепту.
В чем секрет хрустящих наггетсов?
В этом рецепте используется клейкая рисовая мука или клейкая рисовая мука для связывания всего вместе. Если вы пропустите клейкую рисовую муку, ваши картофельные подушечки могут развалиться в масле. кукурузный крахмал и универсальная мука придают структуру тертому картофелю.
Если ваши подушки мягкие , то, скорее всего, ваша вторая температура жарки недостаточно высока для образования хрустящей корочки на картофеле.
Можно добавить начинки?
Рецепт получает остроту благодаря порошку чили и черному перцу. Думаю, мистеру Хе и МНЕ этого достаточно, а может быть, и большинству из нас.
Картофель сам по себе приятный на вкус и запах.
Но их всегда можно съесть с любимым соусом для макания, скажем, с кетчупом? 😜
Так как многие из вас предлагали мне добавить сыр в мои картофельные подушки, я решила попробовать!
50% моих картофельных подушек с сырной начинкой вытекло или взорвалось в масле, что может быть довольно опасно🤕.
Поэтому я лично не не рекомендую добавлять в эти подушечки какие-либо наполнители. Если только вы не используете аэрогриль, а не жарите их во фритюре.
Можно ли обжарить картофельные подушки Bubble?
Несколько советов по приготовлению идеальных подушечек из пузырчатого картофеля
Некоторые из вас могут захотеть приготовить во фритюре более полезный вариант.
Как насчет нежирных жареных картофельных подушечек с сыром?
Вы можете обжарить на воздухе эти картофельные наггетсы по адресу 350F примерно 18 минут
И для тех, кто жаловался, что этот рецепт выглядит слишком жирный , нет необходимости сбрызгивать маслом картофель, если вы готовите его с помощью фритюрницы .
Проверьте это видео Tiktok ниже, чтобы увидеть ступени приготовления пищи и результаты:
Теперь давайте начнем готовить мое самое популярное блюдо — пузырьковые подушки ~~
- 2 большие подушки ~~
  - 2 ст. л. клейкой рисовой муки (подойдет и универсальная мука)
  - 1 ст. л. кукурузного/картофельного крахмала
  - 1/3 ч. л. соли
  - 1/3 ч. л. перца
  - 4 стакана растительного масла (растительного, кукурузного или рапсового масла)
  - 1 ч. л. порошка чили или немного кетчупа (по желанию)
- 8 Вымойте картофель . Сделайте неглубокий надрез вокруг талии каждой картофелины. С помощью этого шага мы можем легко снять кожицу с картофеля.
- Картофель варить не менее 30 минут, пока картофель не станет мягким.
- Переложите картофель в ледяную воду. Снимите кожицу с картофеля легко руками! (Это похоже на трюк с очисткой яиц. Мы замачиваем вареные яйца в ледяной воде, чтобы нам было легче очистить яичную скорлупу.)
- Разомните картофель с помощью пресса для чеснока, вилки или картофелерезки.
- Смешайте картофельное пюре с клейкой рисовой мукой, кукурузным/картофельным крахмалом, солью и черным перцем. Из картофельного пюре замесить тесто.
- Разделить тесто на две части. Скатайте каждое тесто в рулет и нарежьте в форме подушки. Используйте вилку, чтобы сделать узор, похожий на клецки.
- Разогрейте 4 чашки растительного масла в кастрюле средний нагрев в течение 5 минут; обжарьте картофельные подушечки во фритюре в течение 5 минут, пока они не станут светло-золотистыми; вынуть их из горшка.
- Разогрейте растительное масло на сильном огне в течение 3 минут; обжарьте картофельные подушечки еще 30 секунд, пока они не станут золотисто-коричневыми; вынуть их из горшка.
- Подавать с перцем чили, кетчупом, соусом барбекю…