Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Как делают кофе в зернах, этапы производства и обработки

• Главная
• Все о чае и кофе
• Кофе
• Как делают кофе в зернах

---

Процесс обработки и подготовки кофейных зерен к продаже трудоемкий и достаточно сложный, требующий использование ручного труда.

Кофейные бобы растут на деревьях и созревают через 8-9 месяцев после цветения. Формирование плодов происходит неравномерно, отсюда и сложности с уборкой урожая. Работники вручную обрывают зрелые ягоды, а через 2-3 недели приходится снова проходить по тем же плантациям, чтобы дособирать ранее незрелые. Затем сортировщики тщательно перебирают урожай, выбрасывая неспелые и переспевшие плоды — весь процесс требует кропотливого участия, потому как даже одна испорченная ягода может испортить всю партию.

Иногда кофейные ягоды счесывают специальными гребнями прямо с веток, но, в этом случае, требуется двух-, а иногда и трехэтапная сортировка. В Бразилии и на Гавайях применяют механизированный способ сбора, когда на ветки кустарника оказывают вибрационное воздействие и на расстеленную на земле мешковину ссыпаются созревшие плоды. Этот метод тоже несовершенный и требует серьезной поэтапной сортировки.

Обработка кофейных плодов

Следующая цель – очистить зерна кофе от мякоти. Для этого применяют сухой или влажный метод: выбор зависит от желаемого качества последующего кофе, от наличия в стране водных ресурсов и от финансовых возможностей плантаторов.

1. Сухая очистка. Зерна рассыпают тонким слоем на земле и сушат под открытым небом около 20-ти дней, постоянно переворачивая. После сушки семенная оболочка спадает с зерен, как шелуха. При механизированной сушке процесс ускоряется, но качество кофе существенно снижается.
   
2. Влажная очистка. Наиболее дорогой метод, требующий значительных расходов воды и количества работников, но и полученный кофе в зернах после влажной очистки гораздо выше по качеству. Для удаления мякоти кофейные ягоды замачивают в воде, затем пропускают конвейером через промывочные каналы, счищая все лишнее с бобов. После этого зерна замачивают в бочках на 2-3 дня, где запускается процесс брожения, повышающий, впоследствии, вкусовые свойства кофе. После ферментации бобы рассыпают на земле и сушат под солнцем около 2-х недель.
   

После обработки зерна сортируют, определяют качество партии и формируют цену на товар. До продажи зеленые кофейные зерна хранят в мешках в вентилируемых прохладных помещениях. Часть кофейных бобов реализуют в таком виде, а часть обжаривают и продают в готовом к употреблению состоянии. Далее,

как делают зерна кофе обжаренными, мы расскажем в других статьях.

Мнение эксперта
Каждый из этапов подготовки зерен важен для качества приготовленного кофе. Если неправильно высушить зерна, то потеряется вкус напитка; если плохо отсортировать, то сгнившие бобы испортят всю партию кофе; а если на зернах останутся частички мякоти, то при обжарке будет испорчен аромат – поэтому очень важно приобретать кофе в зернах у надежных поставщиков, которые гарантируют качество своего товара.

Где купить кофе в зернах?

Отменный сортовой кофе купить можно в онлайн-шопе «Русской Чайной Компании». Мы сотрудничаем только с официальными фермерскими хозяйствами, которые производят сертифицированную продукцию. Купить кофе в интернет-магазине «РЧК» — значит, насладиться чашечкой ароматного напитка с нежным сбалансированным вкусом уже сегодня. Мы трудимся для того, чтобы вы пили действительно стоящий кофе каждый день.

Как делают кофе: 10 этапов производства

07.09.2018

Кофе, которым вы наслаждаетесь каждый день, проходит большой путь к вашей чашке. Давайте пройдемся по маршруту. Рассказываем о всех этапах производства кофе в деталях.

1. Посадка

Кофейное зерно — это и есть семя для посадки кофейного дерева. Высушенное, обжаренное и перемолотое, оно используется для заваривания кофе. Необработанное же зерно может быть использовано для посадки.

Кофейные зерна сажают в больших резервуарах и оставляют в темных помещениях. Ростки регулярно поливают и держат вдали от солнечного света. Когда они становятся достаточно крепкими, их пересаживают на плантации. Делают это обычно в сезон дождей, чтобы в почве было достаточно влаги для поддержания корней.

2. Сбор урожая

Дереву потребуется три-четыре года, чтобы начать приносить плоды. Неспелые кофейные ягоды имеют зеленый цвет. В зависимости от сорта, они приобретают ярко- или темно-красный цвет, когда становятся спелыми и пригодными для сбора. Созревают быстрее на невысоких горных местностях и при высоких температурах. Обычно урожай собирают раз в год. В странах, где цветение происходит два раза в год, например в Колумбии и Кении, урожай кофе собирают так же два раза.

Кофе, собранный в начале или конце сезона, обладает слабым вкусом, в то время как в середине сезона собираются яркие вкусовые профили. По этой причине лучшие обжарщики закупают кофе в середине сезона.

В большинстве стран используется ручной труд, чтобы гарантировать спелость ягод. Плоды созревают в разные периоды, и может потребоваться до трех сборов, чтобы полностью собрать весь урожай. В странах с относительно плоскими ландшафтами, таких, как Бразилия, этот процесс происходит с использованием техники, что, безусловно, облегчает работу.

Сбор урожая производят одним из двух способов:

1. Стрипинг — все ягоды снимаются с ветки в одно время руками или с использованием оборудования.

2. Пикинг — снимаются только спелые ягоды и только руками. Фермеры обходят деревья каждые 8-10 дней, выбирая только самые созревшие ягоды. Из-за того, что этот способ трудоемкий и более затратный, чем стрипинг, его используют прежде всего для сбора высококачественной арабики.

Хороший сборщик урожая собирает 45-90 кг кофейных ягод в день, из которых потом можно будет произвести всего лишь 10-20 килограммов кофе! Количество собранных ягод каждым сборщиком за день взвешивается, и труд оплачивается на основе результатов.

3. Обработка

После сбора необходимо начать обработку как можно скорее, чтобы предотвратить порчу ягод. В зависимости от страны и местных ресурсов, кофе чаще всего обрабатывают одним из двух способов:

1. Сухая — старинный метод процессинга кофе, используется зачастую в странах с ограниченными водными ресурсами. Только что собранные ягоды помещают под солнце. Чтобы ягоды не испортились, их переворачивают несколько раз в течение дня, а ночью и во время дождя накрывают, чтобы они не промокли. Этот процесс может продолжаться несколько недель, пока содержание воды в ягодах не снизится до 11%.

2. Мытая — начинается с удаления мякоти с зерна, поэтому оно высушивается просто в собственной оболочке, так называемом «пергаменте». Сначала только что собранные ягоды отправляются на обработку в специальном оборудовании, где снимается мякоть.

   Далее зерна группируются по весу, проходя через водные потоки. Легкие зерна направляются наверх, а тяжелые — опускаются вниз. Так, зерна проходят несколько таких сортировочных барабанов с водой, где их разделяют по размеру.

   После сортировки зерна помещают в большие резервуары с водой. Разные факторы — качество зерен, климат и высота — влияют на длительность нахождения зерен в этих резервуарах. Как правило, они остаются там на 12-48 часов, после чего зерна проходят еще раз через водные потоки и отправляются на сушку.

На самом деле, это не все способы обработки, а только основные. Больше о всех видах процессинга вы можете узнать из нашей отдельной статьи на эту тему.

4. Просушка

Если зерна были обработаны мытым типом процессинга, они должны быть высушены до того момента, пока содержание влаги не будет превышать все те же 11%. Эти зерна все еще покрыты пергаментом. Сушку проводят или на больших столах, где их регулярно переворачивают, или с помощью оборудования.

Все высушенные зерна, называемые неочищенными кофейными бобами, отвозят на склад в джутовых или сизалевых мешках, где они будут ждать своей очереди на экспорт.

5. Очистка

Перед тем, как отправить зерна на экспорт, производители проводят завершающую обработку зерен. Она проходит в три этапа:

1. Удаление пергамента. С зерен мытой обработки удаляется пергамент, поскольку все остальное было снято еще на этапе процессинга. Зерна же сухой обработки очищаются от всей высушенной мякоти.

2. Полировка. Необязательный процесс, в ходе которого все оставшиеся мелкие частички удаляются с зерна. В то время как отполированные зерна считаются лучше, чем неполированные, в реальности между ними почти нет отличий.

3. Грейдинг и сортировка. Происходит на основе размера и веса. Зерна также оцениваются по наличию несовершенств в цвете.

   Для определения размеров зерен, их пропускают через несколько измерительных приборов. Также их сортируют в специальном оборудовании с высоким давлением, чтобы отделить тяжелые зерна от легких.

   Дефектные зерна отбирают руками или автоматизированно. Те, что не удовлетворяют критериям качества (неприемлемый размер или цвет, наличие насекомых внутри, избыточная ферментация), выбрасываются. Во многих странах для такой сортировки используют и ручной труд, и оборудование, чтобы гарантировать высокое качество зерен.

6. Экспорт

Очищенные зерна, называющиеся уже «зеленый кофе», загружаются на корабли так же в джутовых или сизалевых мешках, помещенных в контейнеры.

7. Каппинг

Каппинг — проверку качества и вкуса — проводят несколько раз в специально оборудованном для этого помещении.

Сначала каппер оценивает зерна по внешнему виду. Затем зерна обжаривают в небольшом лабораторном ростере, тут же перемалывают и заливают горячей водой со строго отрегулированной температурой. Первое с чего начинает каппер оценку напитка — это с аромата.

Далее каппер пробует кофе небольшими порциями, при этом стараясь охватить все вкусовые рецепторы.

Кофе анализируют не только с целью определения характеристик и недостатков, но и для создания сбалансированных смесей и выбора нужного типа обжарки. Опытные капперы могут пробовать сотни различных сортов в день и все еще чувствовать тонкие различия между ними.

8. Обжарка

Обжарка делает из зеленых зерен ароматные шоколадного цвета зерна, которые мы привыкли видеть в магазинах и кофейнях. Большинство ростеров обжаривают кофе при температуре около 287°C. Все это время лопасти ростера постоянно перемешивают зерна, чтобы те не возгорались.

Когда внутренняя температура зерен достигает примерно 205°C, они приобретают коричневый оттенок и выделяют кафеоль — масло, содержащееся в самих зернах. Процесс называется «пиролиз»; это своего рода «сердце» обжарки — он раскрывает аромат и вкус кофе, который мы пьем.

После обжарки зерна сразу же охлаждаются воздухом или водой. Обжарка обычно выполняется импортирующей страной, потому что свежеобжаренные зерна должны попасть к потребителям как можно быстрее.

Существуют 3 базовые обжарки кофе: светлая, средняя и темная. Светлая и средняя обжарки лучше всего сохраняют истинный вкус зерен, в то время как темная горчит и содержит меньше всего кофеина.

9. Помол

Цель правильного помола в том, чтобы максимально раскрыть вкус кофе. Степень измельчения зависит от выбранного метода заваривания.

Время заварки кофе определяет степень помола. Чем он мельче, тем быстрее кофе должен быть заварен. По этой причине помол для эспрессо машин более мелкий, чем для капельных кофеварок или фильтр-кофе.

10. Приготовление

Способ приготовления влияет на вкус кофе в чашке, поэтому мы в True Coffee всегда подписываем для сортов рекомендуемые способы приготовления. Какие же типы заваривания существуют?

• Заваривание под давлением (эспрессо машина, мока, аэропресс)

• Замачивание (френч-пресс, сифон)

• Фильтр-кофе или капельный способ (кемекс, харио, колд брю)

Более подробно о заваривании кофе вы можете узнать из нашей статьи про кофейные напитки и из гида по завариванию.

Начиная писать эту статью, мы и не думали, что обнаружим так много нюансов, которые нужно описать и которые мы воспринимаем как должное. Это помогло нам проанализировать весь путь кофе от начала и до конца и установить более ясное представление об индустрии в целом. Надеемся, что статья оказалась для вас также полезной и вы почерпнули что-то новое для себя и интересное.

Попробуйте наш кофе

Смесь зерен

Кофе «Эспрессо»

---

Смесь зерен 100% арабики. В аромате угадываются ноты жареного арахиса и фундука, во вкусе доминируют темный шоколад и грецкий орех. Мягкое послевкусие какао и жженого сахара. 

Перу

Кофе «Чанчамайо»

---

Насыщенный и крепкий кофе с хлебными нотами в аромате.

Бразилия

Кофе «Сантос»

---

В аромате преобладают специи и какао. Мягкий орехово-шоколадный вкус оттеняется небольшой кислинкой в конце. 

Похожие статьи

TRUE MUSIC

18 методов заваривания кофе: все о способах заварки кофе

«Здоровый» кофе и восстановление почвы

Как кофейная индустрия становится экологичнее?

Как приготовить растворимый кофе из кофейных зерен

Если вы похожи на нас, мысль о растворимом кофе не из приятных. Часто высмеиваемый (и правильно) из-за отсутствия вкуса, кофеина и практически любого другого показателя, по которому мы оцениваем кофе, растворимый кофе обычно является последним средством для любителя кофе. Хотя растворимый кофе по-прежнему не является нашим первым (или вторым) выбором, мы хотели поделиться тем, как приготовить качественный, ароматный растворимый кофе для тех моментов, когда все, к чему у вас есть доступ, — это обжаренные кофейные зерна.

Возможно, у вас заканчиваются запасы кофе и вы ищете способ размять кофейные зерна, или, может быть, вы собираетесь в поход на выходные и хотите выпить вкусную чашку кофе по утрам, не таская с собой кофейник или кофеварку. Аэропресс на всю поездку, не ищите дальше. Мы подготовили для вас хороший рецепт растворимого кофе, чтобы сделать чашку хорошего кофе более доступной в любое время.

Маленький урок истории

Этот скромный, но оклеветанный напиток не является каким-то современным продуктом, предназначенным для продажи некачественного кофе, а на самом деле является частью кофейной культуры, по крайней мере, с 18-го века. Впервые запатентованный в 1771 году англичанином Джоном Дрингом растворимый кофе Дринг изначально не собирался продавать.

Его метод приготовления кофе весьма интересен и сводится к чему-то большему, чем кофейная паста, которую смешивают с горячей водой. Не совсем похоже на сегодняшний растворимый кофе. Вот его полный метод:

«Кофе из индейки и Вест-Индии, когда его свежеобжаривают, перемалывают в мелкую муку, затем обрабатывают со свежим маслом и салфеткой на железной пластине, нагревают на слабом огне, пока он не приобретет консистенцию густой пасты; один сорт, приправленный венелой, корицей и мускусом, другой сорт, приготовленный только из кофе; оба сорта помещают в жестяные формы, предварительно приготовленные с маслом люси».

В отличие от современного растворимого кофе, он не только добавил масло, чтобы придать кофе густую консистенцию, но и добавил в смесь такие специи, как корица и ваниль. Возможно, на днях мы могли бы проверить это сами!

 

Более 100 лет спустя в Новой Зеландии был выдан патент № 3518 торговцу кофе и специями Дэвиду Стрэнгу на «процесс сухого горячего воздуха» для приготовления растворимого кофе. В предыдущие годы американскому химику японского происхождения Сатори Като часто приписывали создание первого водорастворимого порошкообразного кофе в 1919 году.01 в Чикаго, но с течением времени были обнаружены патенты, подобные приведенным выше.

Кто, когда и где растворимый кофе может меняться, но факт остается фактом: пока существует коммерческая торговля кофе, потребители, продавцы и импортеры искали способы продлить срок службы зерен после обжаривание.

Как обычно делают растворимый кофе

В то время как в старых рецептах растворимого кофе кофе превращали в пасту, формируя из него брикеты, а затем добавляя кусочки в горячую воду, современный способ приготовления растворимого кофе основан на более высоких технологиях.

Существует два основных метода приготовления растворимого кофе: сушка распылением и сушка вымораживанием.

Распылительная сушка — это то, на что это похоже. Жидкий кофе распыляется в виде очень тонкого тумана через очень горячую и сухую камеру. Горячий воздух, температура которого достигает около 415F, сдувает этот туман вниз.

К тому времени, когда туман достигает дна камеры, кофе превращается в мелкий порошок. Этот порошок затем превращается в кофейные гранулы для правильного измерения, чтобы облегчить упаковку.

Другой метод, лиофилизация, заключается в растворении обжаренных кофейных зерен в воде. Затем эту смесь фильтруют и дополнительно экстрагируют, оставляя кофейный концентрат. Затем концентрат замораживают при чрезвычайно низких температурах, оставляя после себя кофейный порошок, который можно восстановить в воде.

Хотя некоторые утверждают, что сублимационная сушка является лучшим методом, оба эти метода влияют на содержание кофеина и вкус.

Кроме того, обоих часто высмеивают за низкое качество; мы случайно договорились. Хотя в крайнем случае растворимый кофе может подойти, он обычно обладает резкой горечью и имеет «резиновый» вкус, который делает растворимый кофе в целом неприятным.

Как приготовить растворимый кофе

Если оставить в стороне критику, растворимый кофе вовсе не обязательно должен быть горьким, древесным напитком. Наоборот, на самом деле. Если вы обнаружите, что у вас заканчиваются кофейные зерна, вы можете «растянуть» их, приготовив версию растворимого кофе, основанную на турецком кофе.

Этот метод — отличный способ насладиться любимым кофе, не жертвуя вкусом. Он также отлично подходит для длительных поездок, таких как отпуск и походы, когда вы не хотите брать с собой все свое пивоваренное оборудование. Лучшая часть? Это невероятно легко сделать и использовать инструменты, которые у вас уже есть под рукой.

Для начала вам понадобится мелкое сито, кофемолка, обжаренные кофейные зерна (очевидно) и герметичный контейнер, чтобы кофе оставался свежим.

Шаги тоже достаточно просты…

• Смолоть кофейные зерна до очень мелкого помола 
• Процедить молотый через сито
• Поместите гранулы в герметичный контейнер для дальнейшего использования
• Вскипятить свежую горячую воду. Дайте кофеварке немного остыть перед использованием, чтобы кофе не подгорел и не переэкстрактировался
• Добавьте воду в кофейную гущу и перемешайте.
• Подождите 10 секунд, а затем добавьте сахар, сливки, молоко или что-нибудь еще 

Этот метод заваривания в сочетании с использованием свежеобжаренных кофейных зерен позволит приготовить чашку высококачественного ароматного кофе, который легко заваривать и который действительно доставляет удовольствие.

Хотя этот подход основан на кофе по-турецки, между ними есть небольшие различия.

Отличие от кофе по-турецки

Между нашей версией растворимого кофе и кофе по-турецки есть два основных отличия. Во-первых, разница в размере помола. В то время как турецкий кофе известен тем, что в нем используется мелкий порошок, в нашем рецепте растворимого кофе этот порошок еще больше измельчается до более мелкого размера.

Второе отличие — способ заваривания. Кофе по-турецки часто готовят с ибриком и постоянно варят с молотым, создавая насыщенную сливочную консистенцию. Принимая во внимание, что наш метод похож на метод френч-пресса, где кофейная гуща замачивается в воде в течение определенного периода времени.

Заключение

Надеюсь, мы пробудили у вас интерес к тому, чтобы попробовать приготовить нашу версию растворимого кофе, а не мучиться с чашкой купленного в магазине растворимого кофе. Дайте нам знать, что вы думаете, если вы попробуете это. До следующего раза, продолжайте жарить!

Приготовление кофе из цельных зерен 101 – Real Good Coffee Company, LLC

Блог Real Good.

24 февраля 2022 г.

Если вы заинтересованы в приготовлении собственного кофе из цельных кофейных зерен, но не знаете, с чего начать, мы здесь, чтобы помочь вам пройти этот процесс. Хотя вы, безусловно, можете использовать кофемолку для измельчения зерен в свежую кофейную гущу, вы также можете приготовить свежую чашку кофе из цельных зерен без кофемолки. Все, что вам нужно, это несколько качественных цельных зерен, чтобы приготовить крепкую и ароматную чашку кофе.

 

В этой статье мы обсудим два способа приготовления кофе из целых зерен: с кофемолкой и без нее. Во-первых, мы рассмотрим, как можно приготовить кофе, не используя кофемолку или другие причудливые приспособления.

 

Зачем использовать цельные бобы?

• Неравномерный помол — Не все кофемолки обеспечивают равномерный помол. Некоторые могут оставить вас с большими фрагментами зерен, которые в конечном итоге могут повлиять на вкус кофе. Неравномерный помол может сделать кофе менее ароматным или даже сделать его очень горьким. Поэтому лучше варить зерна как есть или обеспечить равномерный помол. Молотый кофе может храниться до 7-10 дней, прежде чем он начнет терять свой крепкий аромат.

 

• Зерна могут испортиться — Углекислый газ, влага, окисление и загрязнение — вот некоторые из многих факторов, с которыми необходимо иметь дело после помола кофе, которые могут привести к ухудшению вкуса. Процесс окисления ускоряется при измельчении зерен. Это приводит к резкому сокращению срока годности кофе. Это также означает, что пакетики с предварительно молотым кофе, которые вы покупаете, могут иметь меньший вкус по сравнению с цельными зернами. Увлажнение также может удалить вкусные кофейные нотки из вашего свежего напитка. Поэтому попробуйте метод, описанный ниже, чтобы заварить кофе прямо из цельных зерен, чтобы не потерять вкус.

 

Материалы, необходимые для приготовления цельных бобов

Вот некоторые распространенные материалы, которые могут вам понадобиться для приготовления утренней чашки кофе. Это обычные инструменты, которые будут у вас дома.

• Маленькая кастрюля
• Банка Мейсона (одна пинта)
• Кипяток
• Кружка
• Ложка
• Фильтр
• И, наконец, целые кофейные зерна.

 

 

Шаги по приготовлению кофе

Отправляйтесь на кухню и следуйте шагам, указанным ниже, чтобы получить наилучшие результаты.

 

Шаг 1. Измерение зерен

В зависимости от ваших потребностей вам придется решить, сколько кофейных зерен вы собираетесь заваривать. Здесь мы добавляем 3 четверти чашки в банку.

 

 

Шаг 2. Добавление горячей воды

Вскипятите воду и добавьте ее в стеклянную банку примерно на 3 четверти. Это поможет зернам стать влажными и начать процесс заваривания.

 

Шаг 3. Включите огонь

Налейте немного воды в кастрюлю и начните нагревать ее. Убедитесь, что вода в кастрюле и стеклянной банке находится на одном уровне после помещения стеклянной банки в кастрюлю.

Этот процесс кипячения поможет бобам извлечь масло.

 

Шаг 4. Терпение

Наберитесь терпения и дайте теплу сделать свое дело. Вы можете время от времени помешивать бобы, а тем временем заняться своими обычными утренними делами.

Примерно через 30 минут вода постепенно станет похожа на кофе.

Вскоре вы почувствуете этот свежий вкусный аромат кофе. Это означает, что вы почти у цели.

 

Шаг 5. Процедите кофе

После того, как вы успешно подождите около часа, возьмите ситечко, которое подходит для чашки или миски. Затем перелейте кофе из горячей банки через ситечко в миску или чашку. Убедитесь, что на вас надеты горячие подушечки или прихватки, когда вы держите горячую банку.

Ситечко улавливает зерна, которые не попадают в свежесваренный кофе.

Теперь наслаждайтесь чашечкой свежесваренного кофе!

 

Приготовление кофе из цельных зерен с помощью кофемолки

Ниже приведено краткое руководство по приготовлению кофе из цельных зерен с использованием фильтра Chemex, стеклянной кофеварки с заливкой. Пользоваться кофеваркой с наливом просто и эффективно. Все, что вам понадобится, указано ниже:

• Chemex (или аналогичная стеклянная кофеварка с наливом) и ее фильтр 9.0057
• Электрическая кофемолка (для тонкого помола кофе)
• Пищевые весы (для измерения необходимого количества помола кофе)

Весы не обязательны, так как вы можете угадать размеры и приготовить кофе.

 

 

Шаг 1. Измельчите

Начните нагревать воду, пока она не закипит. Затем воспользуйтесь кофемолкой и мелко перемелите кофейные зерна.

 

Шаг 2. Измерьте количество кофе

Используйте кухонные весы, если они у вас есть, и отмерьте 34 грамма (или 1,20 унции) молотого кофе, чтобы приготовить две чашки кофе. Кофейные зерна средней обжарки лучше всего подходят для кемекса.

 

Шаг 3. Использование фильтра и процесса блюминга

Поместите фильтр Chemex на Chemex и налейте немного горячей воды на бумагу, чтобы удалить привкус бумаги. Добавьте молотый кофе и залейте горячей водой, чтобы он пропитался. Этот процесс замачивания называется цветением, и вам нужно дать ему расцвести не менее 1 минуты.

 

 

Шаг 4. Дайте настояться!

Аккуратно круговыми движениями лейте горячую воду на помол. Пусть Chemex и его фильтр сделают всю остальную работу. После заваривания снимите фильтр и налейте кофе в чашку.

 

Теперь вы можете наслаждаться приготовленным кофе из свежемолотого кофе дома.

 

Заключение

Использование целых зерен очень просто и дает вам полный контроль над процессом заваривания. При первом обучении вам может потребоваться настроить процесс, чтобы получить желаемый вкус, но со временем вы освоитесь.

Мы изучили два метода: один без кофемолки или других обычных инструментов, а другой с кофемолкой и кофейным фильтром.

Одно можно сказать наверняка, как только вы привыкнете к этому процессу, пути назад уже не будет.