Как из водки сделать домашний коньяк из: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

3 рецепта в домашних условиях

Вы верите в сказки? Если да, то рецепты ниже несомненно заменят вам настоящий коньяк. А для тех, кто не верит, это очередная реплика на непонятно что, но точно не на коньяк.

Взболтай не рекомендует вам готовить и пить эти напитки. Наша цель просветить вас в мире алкоголя, а не отравить. Но ради смеха вы все же можете почитать рецепты ниже.

детально про коньяк

Рецепт 1

Ингредиенты

  1. Сахар – 1 ст. л.

  2. Черный чай – 1 ст. л.

  3. Лавровый лист– 3 шт.

  4. Черный перец – 5 горошин

  5. Гвоздика – 3–5 бутонов

  6. Ванилин – на кончике ножа

  7. Лимонная или апельсиновая корка – 2-3 шт.

  8. Водка – 3 л

Метод приготовления

Все ингредиенты добавить в водку, настаивать 10 дней, а затем процедить.

известные марки коньяков

Рецепт 2

Ингредиенты

  1. Дубовая кора – 2 ч. л.

  2. Гвоздика – 5 бутонов

  3. Черный чай – 1,5 ч. л.

  4. Сахар – 3 ч. л.

  5. Ванильный сахар – 1/4 ч. л.

  6. Водка – 500 мл

Метод приготовления

В бутыль влить водку, добавить дубовую кору, гвоздику, чай, сахар, ванильный сахар. Все это старательно перемешать, дать настояться в течение недели, а затем процедить.

Рецепт 3

Ингредиенты

  1. Сахар – 3 ч. л.

  2. Растворимый кофе – 3 ч. л.

  3. Лавровых лист – 3 шт.

  4. Гвоздика – 5 бутонов

  5. Черного перец – 8 горошин

  6. Водка – 3 л

Метод приготовления

Все ингредиенты добавить в водку, настаивать 10 дней, а затем процедить.

коктейли с коньяком

Домашний коньяк из водки - 5 лучших рецептов приготовления

Доброго времени суток! Недавно я рассказывал о двух интересных на мой взгляд напитках, а именно о коньяке Олд Баррель и перечислял рецепты как сделать самогон на черносливе. Сегодня я поведаю Вам о рецептах как сделать домашний коньяк на основе водки.

Итак, Поехали!

Настоящий коньяк — это крепкий напиток, производящийся из сортов винограда путём брожения сусла и переработки. Настоящий коньяк выдерживается в дубовых бочках более трёх лет, приобретая мягкий вкус с различными оттенками аромата. Конечно, в домашних условиях невозможно приготовить марочный алкоголь, но, несмотря на это из водки получается отличная настойка.

Домашний коньяк из водки — используем чернослив

Чернослив произрастает в средней полосе России, его родители алыча и тёрн. Скрещиванием, садоводы вывели новый сорт ягоды, широко применяющейся в кулинарии.

Если её положить в водку, то по окончании приготовления получится отличный коньяк, не отличающегося от настоящего.

Фрукт бывает чёрного и коричневого цветов. Обычно на рынке продаётся тёмный чернослив, который перед применением не нужно ошпаривать кипятком. А если вам попался коричневый сорт, то он не имеет сильного аромата, и его надо опустить в горячую воду на 1–2 минуты.

Читайте также:

Домашний коньяк из спирта, самогона

А также в напиток добавляется кора дуба, специи и различные разнотравья, придающие неповторимый вкус будущему коньяку. Ингредиенты доступны в продаже, что является хорошим знаком.

Понадобится:

  • водка – 6 л.;
  • кора дуба – 2 ст. ложки;
  • гвоздика – 12 шт.;
  • мускатный орех – 1 шт.;
  • лимонный сок – 4 ст. ложки;
  • сахара – 2 ст. ложки;
  • чернослив – 20 шт.

Чтобы кора дуба отдала весь аромат, перед приготовлением её следует замочить в кипятке и распарить. Когда она приобретёт насыщенный аромат древесины, благоприятно повлияет на конечный результат.

Следующим этапом добавляются специи, сахар, ягоды и заливается водкой крепостью 40–45 оборотов. Если у горячительного напитка градусы превышают допустимую норму, то необходимо разбавить бутилированной водой.

Оставить настойку в тёмном месте на 2 недели, затем процедить через несколько слоёв марли и подождать ещё 2 дня пока биохимический процесс не стабилизируется.

Чем дольше он взаимодействует с пряностями, тем насыщеннее будет аромат.

Рецепт с шоколадом

Шоколад – это сладкий, терпкий продукт, который широко применяется в кулинарии, а также в коньячных настойках для улучшения качества. Его существует несколько сортов: белый, молочный, тёмный и горький. В зависимости от названия в нём присутствует различное количество какао-бобов, которые играю важную роль в его вкусе.

При изготовлении выбираются самые лучшие сорта какао-бобов, которые измельчаются, обжариваются, затем проходят процесс варки и только потом в него добавляют остальные ингредиенты. На упаковке всегда можно найти информацию о содержании натурального какао. Чем выше процент, тем его там больше.

Для алкогольных напитков используется только горький и тёмный шоколад.

Именно они способны по-настоящему раскрыть всю красоту утончённого букета.

Понадобится:

  • водка 0,5 л.;
  • коньяк магазинный 0,2 мл;
  • горький шоколад 60-85 % содержания какао-бобов;
  • сахар 100 гр.;
  • воды 50 мл;
  • щепотка ванилина.

Для быстрого приготовления рекомендуется купить готовый коньяк, но если вы не торопитесь, то используйте дубовую щепу, что даст такой же результат.

Первым делом надо натереть на тёрке одну плитку шоколада, добавить воду, сахар и ванилин. Поставить ёмкость на водяную баню и растопить все ингредиенты, до получения однородного крема. Во время варки следует постоянно мешать, чтобы не пригорело.

Затем в водку добавить шоколадный крем, щепу или коньяк, взболтать и поставить на 2 недели в тёмное и тёплое место. Через каждые 1-2 дня снова взбалтывать. Если использовалась щепа, то перед применением напиток следует процедить.

На мускатном орехе

Принято считать, что мускат добавляется при изготовлении вина или шампанского, но на самом деле его можно добавить к любому горячительному напитку, получив нежный вкус и приятный аромат.

Его деревья растут в тропическом поясе нашей планеты, их высота достигает 12 метров.

Мускатный орех выращивают в качестве пряностей, в нём содержатся витамины, минералы, фосфор, кальций, магний и другие полезные вещества, которые необходимы человеку.

Но, несмотря на пользу, есть его в больших количествах запрещено, так как при передозировке происходит отравление. Например, при варикозе вен, берут 200 гр. пряности и настаивают на литре водки. Такой концентрат пьётся по 2 капли в сутки. Поэтому следует учитывать этот факт при алкогольных настойках.

Для коньяка на 1 литр понадобится:

  • опилки коры дуба 3 ст. ложки;
  • специя мускатного ореха 0,5 ч. ложки;
  • ваниль на кончике ножа;
  • гвоздика 2 шт.;
  • водка 1 л.

Все продукты помещаются в стеклянную тару, затем закупорить и поставить в такое место, где нет солнца и жары.

Через месяц коньяк будет готов, но если его оставить на большее время, то его вкус станет ярко выраженным, с лёгкими нотками гвоздики и ванили.

А также вместо опилок коры дуба, профессионалы советуют использовать деревянную бочку. Перед началом, её ошпаривают кипятком, и отбивают берёзовым веником. В такой ёмкости водка сохранится лучше и придаст конечному продукту вкус элитного, и дорогого напитка, который сложно отличить от настоящего.

Водка и острый перец

В природе существует несколько сотен сортов острого перца. Одни из них жгучие, другие имеют среднюю остроту, а третьи слегка горькие. Все перцы предпочитают расти в тропических условиях, где много влаги и тепла. Поэтому в жарких странах он имеет другую остроту.

В европейских странах была создана таблица измерения остроты перцев, она называется «Шкала жгучести У. Сковилла», чем выше рейтинг, тем острее перец.

Жгучесть определяется по палитре цветов, самый острый должен иметь красно-бурый цвет, а сладкий наоборот светло-зелёный.

С помощью такой нехитрой палитры была придумана шкала Сковилла американским фармацевтом в 1912 году. С помощью неё были определёны и российские сорта перцев.

Виды, подходящие для коньячных перцовок:

  • Двойное изобилие;
  • Жгучий букет;
  • Китайский огонь;
  • Индийский слон;
  • Чудо Подмосковья;
  • Аджика;
  • Юбилейный;
  • Огонёк;
  • Бараний рог.

Для перцовки понадобится:

  • 5 литров водки крепостью в 43о;
  • чай листовой 2 ст. ложки;
  • лавровый лист 6 шт.;
  • сахар 5 ст. ложек;
  • любой острый сорт перца 1–2 шт.;
  • щепотка ванили.

Все продукты смешать в стеклянном баллоне и оставить в прохладном месте на 14 суток. По истечении срока процедить и разлить по бутылкам.

Во время настаивания нельзя использовать пластмассовые ёмкости, так как при взаимодействии со спиртом они выделяют вкус пластика, что плохо сказывается на конечном продукте. Используйте либо стекло, либо деревянную тару.

Домашний коньяк из водки и яблок

Существуют кислые и сладкие сорта яблок, для коньяка в домашних условиях понадобятся сладкие сорта, так как в них большое содержание сахара.

За счёт его высокого содержания, напиток получится крепостью выше 40о. А если смешать разные сорта, то коньяк приобретёт многогранный яблочный аромат. А также рекомендуется добавить изюм и ягоды шиповника.

На 3 литра водки понадобится:

  • сахара 9 ч. ложек;
  • изюма 300 гр.;
  • яблок 300 гр.;
  • шиповника 300 гр.;
  • сок лимона 3 ч. ложки;
  • щепа дуба 2 ст. ложки;
  • молотый имбирь на кончике ножа;
  • щепотка ванили.

Перед использованием дубовую щепу следует замочить на несколько часов, затем сменить воду и залить кипятком на час. А лучше проварить её на медленном огне в течение двух часов. После промыть бутилированной водой. Более подробно я писал об этом здесь.

Кипячение нужно для того, чтобы избавиться от резкого дубильного вкуса, иначе домашний коньяк будет иметь насыщенный вкус древесины с ароматом торфа.

Конечно, есть любители и таких напитков, но большая часть населения предпочитает нежные и лёгкие ароматы.

После того как щепа будет готова, все ингредиенты помещаются в стеклянную тару на 30 дней. Банку необходимо поставить в тёмное прохладное место, и через каждые 5–8 дней её взбалтывать. По истечении срока процедить через марлю, сложенную в несколько слоёв.

А также очистить с помощью активированного угля. Для этого в лейку надо положить вату и засыпать древесным активированным углём. После фильтрации напиток приобретёт мягкий вкус и лёгкий аромат ванили, имбиря и тонкие ноты древесины.

Сохранить

Домашний коньяк рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как сделать домашний коньяк из водки

Вы любите коньяк? Если да, то этот рецепт для вас! Я, кстати, предпочитаю сладкие алкогольные напитки — в частности, ликёры. Но от бокала качественного напитка не отказалась бы.

Самое главное в приготовлении домашнего коньяка — это высококачественная спиртовая основа. Это может быть как водка, так и спирт или самогон. Я выбрала последний вариант — моя бабуля производит отменный напиток.

В общем, запасайтесь шоколадом и лимонами! Будем готовить домашний коньячок на самогоне (водке, спирте).

Как приготовить "Домашний коньяк" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Продукты, необходимые для приготовления домашнего коньяка: водка (самогон, спирт), чай чёрный (один пакетик или столовая ложка), чернослив, гвоздика бутонами, полстручка ванили и сахарный песок.

Как засушить сливу

Шаг 2 Ссылка

Итак, берём чистую банку (ёмкостью примерно 600—650 мл) с плотно закрывающейся крышкой и наливаем туда спиртовую основу. Добавляем чай, чернослив (тщательно промыть), гвоздику, ваниль и сахар.

Шаг 3 Ссылка

Закрываем банку крышкой и энергично взбалтываем, чтобы растворился сахарный песок. Всё: на этом с основной задачей мы справились — остаётся ждать. Настаиваться коньяк будет ровно 3 дня, в течение которых ежедневно нужно будет просто встряхнуть содержимое банки. Храним ёмкость с напитком в тёмном месте (не обязательно в холодильнике).

Шаг 4 Ссылка

За это время чайные листья отдали напитку свой цвет, а пряности и чернослив — свои ароматы. Небольшое количество сахара сделало коньяк мягким на вкус.

Шаг 5 Ссылка

Остаётся лишь процедить напиток.

Шаг 6 Ссылка

Домашний коньяк готов — можно гурманить под шоколад и лимончик!

Как сделать домашний коньяк из водки: пошаговый рецепт

Чтобы не тратить свои средства на покупку коньяка в магазине, некоторые домашние умельцы решают приготовить этот напиток самостоятельно, в обычных домашних условиях. Но как показывает опыт и практика, приготовить настоящий коньяк дома, почти невозможно. Дело в том, что производство коньяка требует двойной перегонки сырья из винограда, а также продолжительного настаивания в специальных дубовых бочках в течение нескольких лет.

Но приготовить домашний напиток, который будет максимально похож по своим качествам, свойствам и характеристикам на оригинальный коньяк, все-таки возможно. Для этого понадобится качественная домашняя водка или очищенный самогон, а также обычные, не слишком дорогие ингредиенты. Причем рецептов приготовления такого напитка существует огромное количество, поэтому пользователь может опробовать несколько вариантов и выбрать наиболее оптимальный для себя и своих обстоятельств.

Как сделать домашний коньяк из водки?

Среди многочисленных рецептов, которыми свободно делятся опытные виноделы и самогонщики,  особым спросом пользуются следующие варианты:

Коньяк с гвоздикой

Домашний рецепт приготовления наливки из гвоздики

Для приготовления понадобится:

  • Качественная водка – 3 л;
  • Гвоздика – 15 бутончиков;
  • Заварка черного чая – 5 г;
  • Тмин (целые семена) – 1 ч. л;
  • Ваниль натуральная – 1 стручок;
  • Лимонная кислота – 1 щепотка.

Для того, чтобы соблюсти технологию приготовления необходимо выполнить следующие шаги: 1) Все ингредиенты высыпают в стеклянную банку, а лимонную кислоту засыпают в последнюю очередь; 2) Напиток настаивают в течение 3 дней в темном и прохладном месте; 3) По окончании срока напиток процеживают через сложенную в несколько слоев марлю и подают к столу охлажденным.

Коньяк с орехами

Для того, чтобы приготовить такой напиток, понадобятся:

  • Водка – 3 л;
  • Перегородки грецких орехов – 1 стакан;
  • Крупнолистовой черный чай – 1 ч. л;
  • Гвоздика – 10-15 бутончиков;
  • Дубовая щепа – 1 ст. л;
  • Семена тмина – 5 г;
  • Лимонная кислота – на кончике ножа;
  • Натуральная ваниль – полстручка;
  • Сахарный песок – 10-15 г.

Для того, чтобы выполнить все условия приготовления качественного напитка необходимо:

  • В 3-х литровой банке настаивают водку и перегородки грецких орехов в течение 7 дней;
  • Спустя 1 неделю напиток процеживают и добавляют все остальные ингредиенты;
  • Напиток настаивают в течение 10 дней при комнатной температуре, ежедневно встряхивая емкость;
  • Через 10 дней напиток процеживают через марлю, которая сложена в несколько слоев и разливают по бутылкам.

Чтобы разнообразить вкус напитка, вместо грецких орехов можно использовать кедровые или миндальные скорлупки.

Коньяк с шиповником

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  • Шиповник – 30 ягод;
  • Ветки молодого дуба – 50 г;
  • Водка – 3 л;
  • Черный горький перец – 10 шт;
  • Веточки зверобоя – 2 шт;
  • Крупнолистовой чай – 5 г.

Технология приготовления состоит из следующих действий:

  • Плоды шиповника равномерно обжаривают без добавления жира;
  • Ветки дуба измельчают в щепу;
  • Упомянутые выше ингредиенты кладут в стеклянную банку и заливают водкой, после чего кладут перец, зверобой и чай;
  • Настаивают напиток в течение 30-40 дней, после чего процеживают через сложенную в несколько слоев марлю и разливают в бутылки.

Коньяк с корицей

Необходимые ингредиенты:

  • Водка – 3 л;
  • Корица – 2 палочки;
  • Гвоздика – 15 бутончиков;
  • Молотый или сублимированный кофе – 30 г;
  • Сахарный песок – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  • Все ингредиенты высыпают в стеклянную емкость;
  • Массу перемешивают до тех пор, пока сахар не растворится;
  • Напиток настаивают в течение 2 недель;
  • По окончании срока напиток процеживают через марлю, сложенную в несколько слоев.

Коньяк с мускатным орехом

Для того, чтобы приготовить это вкусный, приятный и качественный напиток, понадобится:

  • Дубовая кора – 50 г;
  • Качественная водка – 3 л;
  • Сахарный песок – 10 г;
  • Мускатный орех – 1 четвертинка;
  • Натуральная ваниль – половинка стручка.

Технология приготовления:

  • Дубовую кору обдают крутым кипятком, мускатный орех измельчают, а сахар нагревают, пока он не приобретет коричнево-золотистый цвет;
  • Все ингредиенты засыпают в стеклянную емкость, заливают водкой и настаивают в течение 30 дней;
  • Готовый напиток процеживают через марлю;
  • Разливают по бутылкам и хранят в прохладном месте.

Универсальность рецептов приготовления домашнего коньяка заключается в том, что пользователь по своему усмотрению может убирать или добавлять определенные ингредиенты, достигая необходимой ему крепости, вкуса, аромата или цвета. Готовый домашний коньяк – это замечательный напиток, с помощью которого можно проводить профилактику вирусных заболеваний и инфекций. А если его подать к праздничному столу, то оригинальный вкус, цвет и аромат не оставят равнодушным ни одного ценителя качественного спиртного. Домашний коньяк – это вкусно, полезно, практично и выгодно.

Как сделать домашний коньяк

Недавно ко мне в гости приезжала моя тетя, хорошая женщина, душевная, но речь не о том. Она привезла много гостинцев, в том числе бутылочку коньяка. Коньяк этот впечатлил всех: запах потрясающий, а вкус… Всё как у дорогого элитного коньяка. Начали тетю расспрашивать, где она такой раздобыла и зачем тратила деньги на столь дорогой напиток. Тетя посмеялась и рассказала, что коньяк она не покупала, а сделала дома.

Мы разведали рецепт и теперь хотим поделиться им с тобой. Оказалось, приготовление домашнего коньяка не такая уж сложная штука.

Как сделать домашний коньяк

Ингредиенты

  • 3 л. самогона или водки
  • 2 ст. л. коры дуба
  • 1 щепотка молотого мускатного ореха
  • 1 щепотка кардамона
  • 3 ст. л. сахара

Приготовление

  1. Для начала немного об ингредиентах. Водка или самогон — решать тебе. Есть небольшое различие во вкусе, но оно не такое уж и ощутимое. Кору дуба можно приобрести в аптеке. Рекомендуем предварительно ее замочить в кипятке примерно на 10 минут, высушить, а уж потом класть в напиток. Кору можно заменить равным количеством дубовых чипсов.

  2. А теперь перейдем к приготовлению. Сахар раствори в небольшом количестве самогона, сделав простой карамельный сироп. В банку положи все ингредиенты, залей самогоном, а после добавь сироп.

  3. Всё это хорошенько взболтай и поставь в темное место. Настаивать нужно больше двух недель, но не больше месяца, чтобы самогон не впитал из коры слишком много дубильных веществ.

  4. После того как настойка приобрела насыщенный цвет и аромат, ее нужно профильтровать. Разлей по бутылкам и снова отправь в темное место, но на этот раз примерно на полгода. Вот твой лучший домашний коньяк и готов!

Коньяк из самогона на дубовой коре — это не химическая подделка, а живой, благородный напиток, к тому же сделанный своими руками. Настоящие эксперты в этом деле говорят, что коньяк становится особенно приятным и вкусным, если выдержать его два года. С каждым месяцем напиток приобретает всё более богатый и мягкий вкус. Это просто потрясающий рецепт!

А готовил ли ты домашний коньяк? Быть может, у тебя есть какие-то свои небольшие хитрости в этом деле? Делись с нами в комментариях!

Автор статьи

Екатерина Ходюк

Главное хобби Екатерины Ходюк — литература. А еще она любит смотреть хорошее кино, наслаждаться осенью, гладить котов и слушать группу «Сплин». Увлекается японской культурой, мышлением и образом жизни японцев, мечтает побывать в этой стране. Катя стремится прожить насыщенную, полную впечатлений и путешествий жизнь. Любимая книга девушки — «Невыносимая легкость бытия» Милана Кундеры.

Коньяк из спирта(водки) в домашних условиях простые рецепты

Для приготовления коньяка из спирта в домашних условиях достаточно запастись терпением и аккуратностью. По своему качеству домашний напиток не уступит дешевым сортам коньяка, имеющимся в продаже. При этом всегда можно быть уверенным, что приготовленный дома напиток из спирта – не дешевая подделка, вероятность приобретения которой даже в больших супермаркетах не исключена, а натуральный напиток с природными ингредиентами. Тем более, что современные ординарные коньяки не набирают свой возраст в дубовых бочках. Их изготавливают путем смешивания, приобретенных часто у других производителей, коньячных спиртов. Как сделать коньяк из спирта – вопрос, который заинтересует тех, кто не в состоянии купить дорогой марочный коньяк.

Чтобы получить необходимую крепость спирт надо растворить водой. При желаемой крепости 40 градусов на 1 литр спирта берется 1,4 литра воды. Для получения крепости 45 градусов воды надо 1,2 литра. Качество воды влияет на мягкость напитка, поэтому лучше брать родниковую воду или негазированную воду в стеклянных бутылках проверенных производителей.

Важно знать, что спирт вливается в охлажденную воду, а не наоборот. Неделю разбавленный спирт должен отстояться.

Рецептов домашнего коньяка из спирта существует множество, и тут многое зависит от фантазии и вкусов изготовителя.

Классическим рецептом является домашний коньяк на дубовой коре, так как настоящий коньяк выдерживают в бочках из дуба. Дубовую кору можно купить в аптеке. Еще лучше набрать дубовой коры с молодых, растущих вдали от автомобильных дорог деревьев. Сентябрь-октябрь – лучшее время сбора.

Домашний коньяк с корой дуба

  • Спирт или водка (40-45%) — 5 литров;
  • Кора дуба — 5 чайных ложек;
  • Жженый сахар — 5 чайных ложек;
  • Ванилин — на кончике ножа.

Рецепт составлен для приготовления домашнего коньяка в пятилитровой бутыли с узким горлом. Сахар можно растворить в отдельной емкости, а затем вылить в бутыль. Бутыль заполнить до горлышка, чтобы соприкосновение с воздухом было минимальным, и закрыть стеклянной притертой пробкой. Для полной уверенности пробку плотно обмотать пластиковым пакетом и завязать. Утечки паров спирта не будет. Настаивать напиток в темном месте от одного месяца и до момента, пока хватит терпения. Очень хороший результат получается через год. Соответственно, на второй год – еще лучше. Именно поэтому для домашнего коньяка надо брать бутыли объемом от пяти литров и выше с узкими горлышками. Рецепт настойки дубовой коры на самогоне.

Можно использовать вместо дубовой коры желуди. Они тоже обладают хорошими дубильными свойствами. Созревшие здоровые желуди собирают в конце сентября-начале октября. Отдельно желуди очищают от кожуры и заливают водой для проверки. Всплывшие на поверхность желуди удаляются – они непригодные.

Перед употреблением домашний коньяк надо пропустить через ватный или бумажный фильтр. И теперь, как сказал Гомер, «Приятны завершенные труды». Даже, если это выражение ему приписывают – трудно не согласиться.

Быстро домашний коньяк можно сделать по рецептам без дубовой коры. Экстрагирование будет происходить интенсивнее, и время настаивания можно сократить до одного месяца.

Домашний коньяк с черносливом

  • Спирт разбавленный (водка) — 3 л;
  • Чернослив без косточек — 25 штук;
  • Ванилин — 1 г;
  • Гвоздика — 1 штука.

Чернослив придает напитку цвет близкий к коньячному. Через месяц напиток профильтровать.

Домашний коньяк с мускатным орехом

  • Спирт разбавленный (водка) — 3 л;
  • Мускатный орех — 3 чайные ложки;
  • Внутренние перегородки грецких орехов — 1 столовая ложка;
  • Ванилин — 1 г;
  • Гвоздика — 1 штука.

Настояв от месяца и более, напиток профильтровать.

Домашний коньяк из водки делается по тем же рецептам. Единственное отличие – водку, особенно сомнительного качества, перед использованием желательно очистить. В качестве фильтра можно использовать активированный уголь.

Приготовление коньяка в домашних условиях позволяет изменять состав и количество всех ингредиентов после дегустации по своему вкусу. Через 2-3 года можно научиться делать очень качественный домашний напиток без особых финансовых расходов.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

коньяк из самогона в домашних условиях рецепты

Честно сказать? Любой коньяк, который вы найдете в магазине - это не совсем настоящий коньяк. Я даже больше скажу, качественный коньяк вы скорее сделаете сами, чем найдете что-то действительно стоящее в супермаркетах. И вы будете знать, что пьете. В отличии от магазинного знаменитого напитка. 

И если уж вы хотите узнать, как сделать коньяк из самогона в домашних условиях, рецепты домашних винокуров.

То можете не беспокоиться, здесь вы узнаете всё о правильном напитке. Но чтобы у вас все получилось необходимо разобраться в понятиях. 

Ведь по сути из самогона нельзя сделать коньяк, потому что коньяк - это и есть самогон. Что это за несуразицу я несу и как стать богом коньяка? Читайте в нашей статье.

 

Самогон - это продукт дистилляции браги. Другими словами, все что может забродить из этого можно сделать самогон. 

Коньяк - это самогон из винограда (в идеале белого), выдержанный в дубовой бочке. 

Напиток, ещё известный, как чача. Да, тот самый, который ассоциируется у всех с Грузией.   

Истинным винокурам известен этот факт. Но если вы только начинаете путь по миру создания качественных напитков, то эта информация поможет вам влиться в струю мира самогоноварения, так сказать.

Все это конечно интересно, но как быть, когда самогон ты уже сделал из того, что было, а ты хочешь все таки коньяк? 

А вот в этом разберемся далее.

 

Вообще, если копать глубже, то настоящий коньяк получится только в том случае, если вы будете выращивать виноград во франции в провинции Коньяк. Где он будет взрощен тем климатом, на той почве, тем солнцем и т.д.

Но мы, винокуры, не из шизофреников… Хотя, если у кого-то есть такая мечта. .. Почему бы и не попробовать?

Но это уже другая история. У нас же задача разобраться в мелочах, чтобы получить максимально качественный продукт. 

И тот факт, что мы живем не на родине Жюля Верна не говорит о том, что не видать нам теперь хорошего коньяка, как своей лысины.

И предлагаю не привязываться сильно к истинным понятиям напитка из знаминитой провинции во Франции.

Вы сами можете получить продукт не хуже качеством.

Просто ваш напиток будет схож с коньяком и может называться по другому. Например, бренди. А если у вас самогон из зерновой браги, то это уже виски.

В общем вы поняли.

На название напитка влияет скорее всего продукт, из которого вы сделали брагу. А технология плюс минус одна и та же.

Естественно, на качество будет еще влиять время выдержки. Чем больше, тем лучше, как говориться.

Однако, существует быстрый способ, который позволяет сделать коньяк из самогона за 1 день. Об этом поговорим ниже. 

Сейчас давайте разберем основные критерии для подготовки.

 

Самогон

Если вы перегнали виноград - прекрасно! Если у вас самогон из другого продукта, то не страшно. Хорошо подойдет зерновой самогон. Самое главное правило здесь - чтобы самогон был высокого качества. 

То есть:

2 перегонки. Причем правильной перегонки - соблюдения отбора "голов" и "хвостов" (эти понятия тоже разберем)

Поэтому, если у вас есть самогон, но с одной перегонкой, то лучше произвести еще одну дистилляцию для улучшения качества. Поскольку это напрямую скажется на вашем удовольствии от напитка.

Как это сделать?

Мы обязательно расскажем об этом в статье. Немного позже. А сейчас продолжим.

 

Дуб

Да, именно древесина этого дерева используется в приготовлении коньяка уже много лет. Дуб придаёт напитку терпкость, смягчает резкие нотки. 

Ну, и конечно дополнительные ароматы фруктов, шоколада, цветов и ванили. Все зависит от степени просушки древесины, ее характеристик, обжига и времени выдержки

Но, если у вас не завалялось лишнего дубового бочонка в гараже или на балконе, то существует и другой способ - щепа или чипсы, так называемые.

Поскольку нам важно наличие дубовой древесины с обжигом, а будет это щепа или бочка, выбирать вам. 

Единственное что, дуб сначала необходимо найти, затем соблюдать технологию изготовления щепы и процессы сушки. 

Идеальный вариант древесины - материал, выдержанный не один год в натуральных условиях. В которых дуб подвергается воздействию времен года.

Но если у вас нет пара лет в запасе, то вы можете приобрести готовые дубовые чипсы или дубовые кубики, которые уже “настоялись” пару лет и прошли обжиг.

 

Настаивание. Важно!

Вообще, если говорить об изготовлении коньяка из винограда и соблюдении технологии, то для этого рекомендуется минимум 3 года. Но у нас то самогон уже есть. И мы хотим получить напиток похожий на коньяк, как мы уже выяснили. 

Тут речь скорее о том, чего хотите вы. И какую цель преследуете. 

Я выделяю 4 вида для разных целей.

 

1. Мгновенный коньяк (1 день)

Если у вас цель поставить завтра на стол своим гостям самодельный коньяк, то 3-х летняя выдержка вам вряд ли подойдет.

Поэтому ваш идеальный вариант - коньячная эссенция. Просто заливаете ее в бутылку емкостью 750 гр. Охлаждаете и ваш коньяк готов. 

2. Использование натуральных наборов (1-3 месяца)

Получить приличный напиток со вкусом коньяка помогут специальные наборы из натуральных ингредиентов.

3. Среднее настаивание на щепе (от 3 до 6 месяцев)

Если цель - получить отличный напиток через 6 месяцев без особых затрат, то ваш идеальный вариант - настаивание самогона на дубовой щепе или дубовых кубиках.

Еще бывают вот такие дубовые чипсы.

 

4. Длительное настаивание в бочках (самый качественный продукт)

Но если вы хотите получить напиток в большем объеме, чем одна бутылка и у вас есть пара, тройка лет, то ваш идеальный вариант - настаивание на дубовой бочке. Но это продвинутый вариант, так сказать. Требующий затрат временных и денежных.

Но качество напитка от этого способа высшее. А это то, о чем мы рассказываем всегда.

 

Рецепты 

Ну, что ж. Теперь вы имеете полное представление о сути коньяка. А это значит можно приступать к рецептам.

Мы рассмотрим 2 известных и любимых всеми. А также технологию приготовления истинного коньяка из винограда.

На случай, если в следующий раз вы захотите попробовать максимально приблизиться к вкусу напитка. 

 

Коньяк по Латгальски

Латгалия-это исторический регион, расположенный в Западной Латвии. Он славится своим хорошо развитым самогоноварением.

Именно местные виноделы изобрели рецепт настоя, который прекрасно воссоздает (по их словам) вкус, запах и цвет настоящих коньяков и требует всего несколько недель, чтобы приготовить его только из обычного самогона без созревания в дубовых бочках. 

 

Ингредиенты:
  • Самогон (45-50%) - 3 литра
  • Дубовая стружка (или средняя запеченная стружка) - 2 ст. л.
  • Сахар-3 ч. л.
  • Гвоздика – 3 почки
  • Кориандр-щепотка
  • Мускатный орех-0,5 г

Традиционный рецепт также требует 50% дважды дистиллированного самогона. Спиртовая основа должна быть высокого качества, иначе вы не сможете воссоздать аромат коньяка.

Дубовую кору можно приобрести в аптеке, но использование дубовой стружки предпочтительнее—просто замочите ее в воде и высушите заранее.

Важно не заходить слишком далеко со специями, особенно мускатным орехом, чтобы настой оставался умеренно острым.

 

Приготовление: 

1. Отварить дубовую щепу (вода в емкости должна быть выше дуба на 2-3 см) и оставить ее на 10 минут. Вылейте отвар, смойте холодной водой и затем высушите его.

Кипячение удаляет лишние танины, которые могут придать неприятный вкус будущему напитку.

2. Растворите сахар в 100 мл самогона.

3. Положите все ингредиенты в банку для настаивания. Влить самогон, смешанный с сахаром, и перемешать. Закройте крышкой. Дайте ему настояться в темном месте с комнатной температурой в течение 10-30 дней.

4. После 10 дней созревания, вы можете попробовать его один раз в 2 дня. Когда напиток станет каштановым, обладающим стойким ароматом и благоприятным вкусом, можно будет процедить.

Вы не можете предсказать точный период созревания, так как он зависит от используемых дубовых щепок.

Внимание! Более длительное созревание делает спиртовую основу поглощающей слишком много танинов, поэтому не стоит переусердствовать с этим процессом при использовании коры или стружки.

5. Разлейте настой по бутылкам для хранения и герметично укупорьте его. Оставьте их в холодном темном месте на 2 недели (или до 6 месяцев) для улучшения вкуса.

Срок годности при хранении до 5 лет.

Или же вы можете использовать готовые наборы ингредиентов стопарик “Коньяк по Латгальски”, который мы рассматривали выше.

 

Армянский коньяк

Об этом рецепте ходят легенды. Знаменитый Арарат играет значимую роль в истории дистилляции и коньяков советсвого союза. И именно его рецепт мы будем рассматривать.

Ингредиенты:
  • Самогон 4 литра (43-45%)
  • 20 грецких орехов (сердцевина)
  • 2 ст. л. черного чая
  • 8 гвоздик
  • 2 ст. л. ванильного сахара
  • 1,5 ст. л. тмина
  • 4 гр лимонной кислоты

Для того чтобы сделать напиток со вкусом, напоминающим настоящий коньяк, рекомендуется использовать высококачественный виноградный самогон, но самогон другого продукта тоже можно использовать.

Приготовление:

Перелейте “сэм” в емкость соответствующего размера. Очистите грецкие орехи и извлеките перегородки.

Поместите перегородки и все подготовленные специи в емкость с самогоном и хорошо перемешайте.

Герметично запечатайте  и дайте смеси настояться в течение 5 дней в кладовой.

После окончания настаивания отфильтруйте настой, разлейте его в бутылки и охладите в течение 3 дней перед употреблением.

 

Коньяк из винограда 

На этот раз мы приготовим настоящий виноградный бренди и постараемся строго следовать классическому рецепту.

Превзойти  французских мастеров практически невозможно, но мы можем постараться максимально приблизиться к вкусу и качеству напитка.

Белый Мускат. Сорта, которые имеют своеобразный аромат, являются лучшим выбором для этого рецепта, но вы можете использовать любой виноград, растущий в вашем саду.

Просто убедитесь, что виноград созрел. Использование Саперави, Кахетии и Каберне не рекомендуется, так как эти ягоды содержат танины, которые делают винный спирт очень твердым.

 
Ингредиенты:
  • Виноград – 30 килограмм

  • Сахар-2,5 кг (по желанию)
  • Вода-4 литра
  • Дубовая щепа (или бочка)

Примечание: количество воды и сахара зависит от содержания сока и сахара в нем, а также кислотности используемого винограда. Точные пропорции будут указаны в описании технологии.

Если виноград сладкий, вы можете пропустить добавление сахара. Вы получите чистый винный спирт с прекрасным ароматом.

 

Приготовление:
1. Подготовка винного сырья. 

Коньячный спирт получают путем двойной или тройной перегонки молодого вина в перегонном кубе (во Франции используют медный перегонный куб). Его называют аламбик.

Поэтому, прежде всего, вам нужно сделать вино.

Готовим вино

Отделите немытый спелый виноград от стеблей и раздавите вместе с семенами. Поверхность винограда содержит дикорастущие винные дрожжи,поэтому их не следует промывать.

В противном случае сусло не будет бродить.

Вы можете протереть очень грязный виноград с сухим куском ткани. Если вы собирали виноград после дождя или мыли его, то лучше использовать магазинные винные дрожжи.

Полученную массу перелить в эмалированную или пластиковую емкость с широким горлышком.

Добавьте сахар из расчета 1 кг на 10 литров измельченного винограда (необязательно), воду (1 литр на 7,5 кг винограда) и перемешайте.

Накройте контейнер куском чистой ткани, чтобы защитить его от насекомых, и оставьте его на 4 дня в теплом темном месте.

Через 12-18 часов вы увидите так называемую “шапку" из мякоти.

Этот слой следует измельчать, помешивая сусло 2-3 раза в день чистой деревянной палочкой.

Чтобы в будущем вино не прокисло, сусло рекомендуется перемешать в первый же день брожения.

Через 4 дня после того, как измельченный виноград проявит признаки брожения: он будет иметь ориентировочный винный запах, пену и шипящий звук, и вся мякоть всплывет на поверхность.

 

Теперь пришло время отфильтровать сусло.

Для этого аккуратно перелейте сок в другую емкость и процедите мякоть марлей руками или с помощью пресса, но не раздавливайте семена.

После процеживания залейте полученную жидкость в емкость для сока. Добавьте сахар из расчета 1 кг на 10 литров (по желанию).

После перемешивания перелейте ферментированный виноградный сок в стеклянную или пластиковую ферментационную емкость , заполнив до 70% ее объема, чтобы оставить достаточно места для углекислого газа и пены.

Затем установите гидрозатвор на горловине емкости. Перенесите контейнер в темное место при температуре 18-27°С.

В среднем ферментация длится 18-40 дней (это зависит от температуры и активности дрожжей).

Когда это время проходит, жидкость в гидрозатворе перестает пузыриться, на дне появляется слой осадка. Сам виноматериал становится более прозрачным.

И будет имеет крепость 10-14%. Вы можете перейти к следующему шагу.

 

2. Получение Винного Спирта.

Снимите вино с осадка, перелив его в перегонный куб (самогонный аппарат). Запустите быструю дистилляцию (без отбора "голов" и "хвостов").

Если аламбика у вас нет, то используйте обычный самогонный аппарат.

Остановите перегонку в тот момент, когда алкоголь в струе будет ниже 30 градусов.

Для получения чистого винного спирта требуется еще одна перегонка. Перед началом разбавьте дистиллят водой до 20%.

Во время второго перегона первые 4% самогона от общей массы необходимо утилизировать. Это будет этанол, который называется "головная фракция" или "голова".

Собирайте дистиллят до тех пор, пока крепость в струе не упадет ниже 45%. Продукт от 45 до 30 градусов - это будут те самые "хвосты".

Их можно использовать для других целей, например, вместо "незамерзайки" зимой.  Эта часть самогона не годится для домашнего бренди.

 

3. Инфузия

Для того чтобы винный спирт (“тело”) превратился в коньяк, его необходимо настоять на дубе. Есть два варианта того, как это можно сделать.

Первый заключается в покупке дубовой бочки, но в силу различных причин этот способ используют немногие.

 

Второй способ проще и дешевле - настаивание на дубовых колышках или щепе. Вы можете найти дубовые колышки или чипсы в магазинах или сделать их самостоятельно.

Вам понадобится дуб, которому не менее 50 лет, такие деревья имеют диаметр ствола 30-35 см.

Кора и опилки не подходят, потому что они содержат слишком много танинов, которые делают бренди твердым.

Желательно, чтобы срубленное дерево пролежало несколько лет под дождем и снегом.

Это обеспечивает естественное замачивание, которое уменьшает концентрацию дубильных веществ.

Отрежьте дубовый пень длиной 10-20 см на куски толщиной 5-8 мм. Колышки должны поместиться в трехлитровую банку, используемую для настаивания коньяка.

Затем положить куски в банки (по 20-30 штук в каждой).

Залить свежую древесину кипятком, слейте настой через 10 минут, а затем замочите колышки в холодной воде на 20-30 минут и высушите.

Перед настаиванием разбавьте дистиллят водой до 42-45 градусов. Затем вылейте разбавленный коньячный спирт в банку с дубовыми колышками / щепками, запечатайте и оставьте на срок не менее 6-12 месяцев в темном холодном месте (подвале).

Настаивайте коньяк дольше, чтобы улучшить его качество. Однако настаивать домашний коньяк более 3-х лет бессмысленно. Это же все-таки не бочка.

Вкус и цвет коньяка зависят от свойств дуба. Период настаивания колышка может варьироваться, поэтому вы должны попробовать свой домашний бренди по крайней мере один раз в 3-4 недели.

Как правило, производители дубовых кубиков указывают количество и оптимальное время для инфузии, и вы должны следовать этим инструкциям.

 

4. Карамелизация 

Это необязательный этап, в ходе которого цвет и вкус коньяка слегка меняются.

Даже после настаивания с дубовой древесиной в течение года, домашний коньяк не всегда приобретает характерный темный цвет.

Если вам это не нравится, вам нужно выполнить карамелизацию. Почти все французские коньяки также содержат карамель, так что в этом нет ничего плохого.

Количество карамели зависит от индивидуальных предпочтений. Для некоторых это не более 50 грамм на 3 литра.

После добавления карамели коньяк перемешивают, закупоривают и выдерживают в течение 7-10 дней.

 

5. Розлив по бутылкам

На заключительном этапе процедите свой домашний коньяк через слой ваты и разлейте его по бутылкам. И можете приступать к дегустации.

 

Определите, прежде всего, для себя. Какой напиток вы хотите получить? Что вам важнее всего? Для какого мероприятия вы хотите его использовать? 

И просто руководствуйтесь данной статьей, которая помогает узнать как сделать коньяк из самогона в домашних условиях, рецепты истинных винокуров. 

А также поможет упростить выбор с ингредиентами и сэкономить пару лет ожиданий, благодаря готовым наборам. 

 

 

Как сделать коньяк? Рецепт идеального латвийского коньяка - Moonshiners Club

Латгалия - исторический регион, расположенный в Западной Латвии. Он занимает около четверти территории страны и славится хорошо развитым самогонным искусством. Именно местные виноделы изобрели рецепт настоя, который идеально воссоздает (по их словам) вкус, запах и цвет настоящих коньяков и требует всего несколько недель для приготовления только из обычного самогона без выдержки в дубовых бочках. Этот напиток называется латгальским коньяком, и это неофициальный национальный напиток Латвии.

Напомню на всякий случай, что по международному праву коньяк - это виноградный дистиллят, выдержанный не менее 2 лет в дубовых бочках во французском регионе Шаранта и Приморская Шаранта, изготовленный по очень строгой технологии. Виноградные дистилляты из других стран называют бренди. Коньяк Latgale не попадает ни в одну из этих категорий.

Состав:

  • Самогон (водка, спирт 45-50%) - 3 литра
  • Дубовые чипсы (или чипсы средней выпечки) - 2 ст.л.
  • Сахар - 3 ст.л.
  • Гвоздика - 3 бутона
  • Кориандр - щепотка
  • Мускатный орех - 0.5 грамм

Традиционный рецепт также требует двидистиллированного самогона крепостью 50%, но вы можете использовать водку или разбавленный спирт. Спиртовая основа должна быть качественной; В противном случае вам не удастся воссоздать аромат коньяка.

Дубовую кору можно купить в аптеке, но предпочтительнее использовать дубовую стружку - просто замочите ее в воде и предварительно просушите. Важно не переборщить со специями, особенно с мускатным орехом, чтобы настой оставался умеренно острым.

Латгале Коньяк Рецепт

  1. Дубовую стружку отварить (вода должна быть выше дуба на 2-3 см) и оставить на 10 минут. Слить отвар, промыть холодной водой, а затем высушить. Варка удаляет излишки дубильных веществ, которые могут придать вашему коньяку Latgale неприятный вкус.
  2. Растворить сахар в 100 мл самогона.
  3. Поместите все ингредиенты в банку для настаивания. Влейте смешанный с сахаром самогон и перемешайте.Закрутите крышку. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 10-30 дней.
  4. Через 10 дней созревания можно пробовать один раз в 2 дня. Когда напиток станет каштановым, будет иметь стойкий аромат и приятный вкус, можно процедить латгальский коньяк. Вы не можете предсказать точный период созревания, так как он зависит от используемой дубовой щепы.

Внимание! Более длительное созревание заставляет спиртовую основу поглощать слишком много дубильных веществ, поэтому не стоит перебарщивать с этим процессом при использовании коры или чипсов.

  1. Разлить по бутылкам для хранения и герметично закрыть. Оставьте их в темном холодном месте на 2 недели (или до 6 месяцев) для улучшения вкуса. Срок годности до 5 лет.

Как приготовить коньяк (бренди) за три простых шага

Коньяк - один из самых узнаваемых напитков высшего общества. В самом деле, нетрудно представить важных выглядящих людей в комнате с антикварной мебелью, сидящих на кожаных диванах, обсуждающих важные дела и пьющих коньяк из красивых округлых бокалов, которые они нежно согревают в руках.

Домашний коньяк (бренди)

Ну, пить бренди, я бы сказал, хотя это развеивает половину магии. Коньяк - это бренди, произведенный во Франции, в районе города Коньяк, от которого этот сорт бренди получил свое название. В мире есть и другие регионы, известные своим бренди, у которых тоже есть определенные названия, но Коньяк определенно занимает первое место в коньячном отделе. Hennessy, Courvoisier, Martell и Remy Martin - коньяки.

В любом случае, приготовить коньяк, хороший коньяк, довольно просто, даже если вы не живете во Франции.При условии, что мы не считаем время важнейшим товаром, поскольку для приготовления коньяка нужно время. Много времени. Но, к счастью, за это время от вас ничего не требуется. В основном вы сидите, расслабляетесь и ждете, пока коньяк достигнет идеального вкуса. Чтобы получить идеальный коньяк, всю работу, которую вам нужно проделать, можно свести всего в три этапа.

Первый шаг

Первый шаг в изготовлении коньяка - это выбор вина. Теоретически подойдет любое вино, некоторые даже рекомендуют использовать вино плохого качества. Причина состоит в том, что, хотя нет смысла пить плохое вино, нельзя замечать плохого качества в винном дистилляте, следовательно, это лучшее применение для такого вина. На мой взгляд, это рассуждение спорно и уходит много уточнить - например, как вы убедитесь, что плохие вещи не кончают в дистиллят.

Я также твердо уверен, что если вы используете отличные ингредиенты, результат почти гарантированно будет отличным, при условии, что во время приготовления ничего не пошло не так.Поэтому я решительно поддерживаю выбор хорошего вина для дистилляции. Если вам нравится вкус того или иного вина, то его определенно можно превратить в коньяк. Дистилляция раскрывает сущность вина - что подтверждено моим опытом - и если это хорошее вино, то и эссенция тоже будет хорошей.

Удивительно, что даже после двойной дистилляции спирт все еще имеет характерный вкус и запах. Как уже говорилось, вы можете использовать любое вино хорошего вкуса - красное или белое, хотя по традиции и я предпочитаю белое вино. Все остальные факторы, такие как кислоты в вине, pH и количество серы, не так важны. Они действительно играют роль, но если вино хорошее, они уже должны быть достаточно сбалансированными. Для получения более подробной информации о выборе оптимального вина прочитайте мой пост, посвященный исключительно науке о выборе лучшего вина для дистилляции бренди.

Второй шаг

Следующим шагом, как уже было сказано, является перегонка. Ничего особенного, схема простого дистиллятора показана на картинке ниже.Вы нагреваете вино, улавливаете пары, охлаждаете их, чтобы они конденсировались и улавливали жидкость. Чтобы по-настоящему получить чистую эссенцию, вы снова повторяете дистилляцию с первой дистиллированной жидкостью. Традиционно - и практически - медные котлы (цифра 2 на рисунке) используются для дистилляции, поскольку ионы меди катализируют окисление альдегидов до менее сложных соединений.

План дистилляции для приготовления собственного коньяка (бренди) в домашних условиях

Дистилляция - отличный процесс для разделения (или очистки) различных веществ в соответствии с их температурой кипения. Так что лучше отказаться от начала и до конца конденсата, поскольку в вашем коньяке есть то, чего вы не хотите. Если вы будете делать это на каждой стадии дистилляции, вы получите более чистое и чистое вещество.

Приведем некоторые цифры к теории: при перегонке 100 литров вина сначала отбрасывается от 0,5 до 1 литра конденсата, следующие 33 литра остаются, а оставшиеся 66 литров жидкости в чайнике сбрасываются. При второй перегонке снова перегоняется 33 литра «сердца» первой перегонки.Первые 0,5 литра выбрасываются, а следующие 11 литров остаются. Эти 11 литров - это вода, в которой содержится около 70% этанола, и это - цель процесса. Этот конденсат перемещается на третью ступень, а все остальное отбрасывается.

Дистилляция коньяка

Третья ступень

От конденсированной жидкости до финального кристально-гладкого коньяка остался всего один шаг. Созревание в дубовых бочках. Это самый простой, но требует много времени. Просто слейте конденсат из шага два в свежие дубовые бочки и ждите. Чем дольше вы ждете, тем лучше, в общем, три года - это минимальный срок, за который коньяк может развить свой цвет и вкус. Созревание также зависит от размера бочки - бочки меньшего размера созревают быстрее, так как они имеют большее соотношение поверхность / объем.

Я действительно рекомендую вам попробовать его перед этим, потому что это действительно волшебно, как созревает коньяк. В конце концов, ваш коньяк нужно развести до питьевой - от 70% в бочке до 40% этанола в стакане. Скорее всего, ваш коньяк станет мутным, когда вы его разбавите.Не волнуйтесь, просто дайте ему осесть на неделю или две, а затем отфильтруйте туман. Для получения дополнительной информации и объяснений прочитайте этот пост, где я подробно расскажу об этом явлении.

Наконец, вы можете улучшить его, смешав, но об этом в другом посте.

Пью свой домашний коньяк

Как приготовить вкусный домашний коньяк. Рецепты коньяка

По международной классификации бренди можно назвать напитком, который строго соответствует нескольким требованиям. Производство напитка и выращивание винограда для него должно происходить только в городах французской провинции Коньяк. Для производства можно использовать только некоторые белые сорта. Процесс производства строго регламентирован и должен включать двойную дистилляцию через Charente alambic.

Но все эти требования не смогут помешать кому-либо из нас делать коньяк из спирта в домашних условиях. С одной лишь оговоркой, что коньяк предназначен для личного употребления и исключительно для того, чтобы порадовать близких и произвести впечатление на друзей - гурманов.

Основы коньячного искусства

Сделать коньяк из спирта своими руками не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Главное знать правила и строго соблюдать технологию. А рецептов великое множество, среди которых обязательно найдется вариант на самый взыскательный вкус.

Домашний коньяк состоит из двух частей: коньячной основы и ароматических добавок. Основой может стать качественный спирт двойной перегонки, самогон, в идеале вино, в самом крайнем случае даже водка. Мы будем рассматривать рецепты на спиртовой основе как самое доступное сырье, не считая, конечно, водки.

Ароматические добавки могут представлять собой различные специи, приправы, зелень, орехи, сухофрукты. Большинство рецептов включают сахар, грецкие орехи, корицу, гвоздику, зверобой и чернослив. И это далеко не полный список. Часть компонентов обязательна, часть можно использовать по вкусу и комбинировать между собой.

Сахар обычно используется в карамелизированном виде. Он проявляется в виде цвета и придает готовому напитку недостающий характерный цвет.С этой же целью вместо сахара можно использовать мед. Использование лаврового листа добавляет терпкости букету коньяка. Кора дуба не только как прекрасный природный абсорбент нейтрализует запахи и сивушные масла, смягчает вкус, но и компенсирует отсутствие дубовых бочек, если выдержка проводится в металлической или другой емкости. Чернослив делает вкус более сладким, а аромат более сложным.

Изготовление коньяка из спирта прямо в домашних условиях по приведенным ниже рецептам значительно упростит задачу.

Как приготовить коньяк «Традиционный»

Вот один из классических рецептов коньяка из спирта, дающий универсальный результат и характерный букет. По мнению специалистов, он практически идентичен промышленному. Для этого потребуется:

  • спирта - 3 литра;
  • кора дуба - 3 столовые ложки;
  • сахар карамелизированный - 2 чайные ложки;
  • мускатный орех - 0,5 чайной ложки;
  • гвоздики - 3 штуки;
  • ванилин - несколько зерен.

Емкость для приготовления коньяка должна быть лучше деревянной, можно стеклянной. Не используйте металлическую посуду, особенно покрытую эмалью. Такое соседство просто окисляет алкоголь и портит все усилия. Сначала в выбранную емкость наливаем спирт, а затем по очереди добавляем все остальные компоненты. Крайне осторожно нужно быть с ванилью. Даже его небольшой избыток сделает вкус коньяка слишком сладким и неестественным. Теперь перемешиваем нашу заготовку будущего напитка и даже несколько раз встряхиваем. Плотно, герметично закупорив сосуд до наступления соответствующего повода, вынести его к месту последующего хранения. К выбору последнего также нужно подходить ответственно. В помещении должно быть темно, спокойно, сухо, с постоянной низкой температурой. Минимальный срок воздействия - 1 месяц. Но, конечно, чем больше, тем лучше. Перед подачей на стол домашний коньяк из спирта останется только процедить от всех добавок.


На основе классического рецепта вы можете делать множество вариаций, создавая новые вкусы.Например, добавление изюма и чернослива приблизит результат к настоящему французскому коньяку. А фруктовые ноты листьев вишни и черной смородины вызовут армянские мотивы.

Как приготовить кофейный бренди

Коньяк, сделанный своими руками по этому рецепту, имеет слегка специфический кофейный аромат. Это делает общий вкус более мягким и округлым. Такое сочетание больше понравится женщинам. Для этого напитка потребуется:

  • спирта - 3 литра;
  • Сахар
  • - 2 чайные ложки;
  • Кофе молотый
  • - 3 столовые ложки;
  • гвоздики - от 6 до 8 штук;
  • корица - 3 чайные ложки;
  • ванилин - несколько зерен.

Для начала нужно растворить сахар в спирте. Перемешайте до полного растворения. Все остальные продукты необходимо смешать между собой и ввести в спиртово-сахарный раствор. Для удобства все добавки можно положить в марлевый пакет и закинуть прямо в него. Благодаря такому хитроумному способу процеживать коньяк перед подачей на стол будет намного проще.

Этот рецепт может дать еще одну изюминку. Перед тем, как начать производство коньяка, настоять для него спирт на измельченной мякоти и цедре одного лимона.Выдержать в течение 7-10 дней и только после этого вводить сахар и ароматические добавки. Цитрусовые нотки добавят будущему вкусу неповторимые нюансы.

Последующие шаги ничем не отличаются от классического рецепта. Плотно закупориваем в стеклянную и деревянную тару, храним в специальном помещении не менее месяца, процеживаем и наслаждаемся по мере необходимости. В классическом кофейном дижестиве с коньяком этот букет будет особенно актуален.

Как приготовить крепкий коньяк на спирте

Для того, чтобы в домашних условиях создать крепкий терпкий коньяк, нам понадобится:

  • спирт - 3 литра;
  • перегородки из грецких орехов - 40 грамм;
  • кора дуба - 2 столовые ложки;
  • лавровый лист - от 2 до 3 штук;
  • Чай черный крупнолистовой - 0. 5 чайных ложек;
  • цедра цитрусовых (лимона или апельсина) - 1 столовая ложка;
  • мелисса, перец черный, горошек, зверобой, эстрагон - по 0,5 чайной ложки.

Сначала замочите грецкие орехи в спирте и выдержите в темном месте на 10-15 дней. После процеживаем полученный настой. Грецкие орехи можно выбросить - они нам больше не пригодятся. Теперь смешиваем все оставшиеся компоненты, перекладываем в стеклянную или деревянную емкость, заливаем настоянным спиртом и снова в темное прохладное место.Стоим минимум две недели. По прошествии положенного времени мы должны профильтровать готовый коньяк. Кстати, травы из последнего абзаца не обязательно использовать все, можно выборочно. Прежде всего, сосредоточьтесь на своем вкусе и не добавляйте продукты, которые вы обычно не едите или на которые плохо реагируете.

Изготовление домашнего коньяка - процесс творческий. Со временем вы сможете создавать свои собственные смеси на основе основных рецептов. Только вкус определяет оптимальное соотношение добавок. Главное, не переборщить во время дегустации.

В магазинах наверняка можно найти хороший коньяк, но цена такого напитка вас не порадует. Выхода только два: купить более дешевый или сделать коньяк самостоятельно дома .

Чем опасен дешевый напиток? Как минимум - испорченное застолье, в худшем - отравление. Неприятный запах и вкус иногда не заглушить даже кока-колой. Но пить коньяк лучше всего в чистом виде, а не разбавлять другими напитками.

Оказывается, для сохранения бюджета и здоровья лучше всего коньяк делать самостоятельно.

Рассмотрим несколько рецептов приготовления домашнего коньяка. Для удобства изучения материала вынесем его в отдельную запись, здесь будут способы сделать коньяк из спирта (или водки).

Рецепты домашнего коньяка из спирта или водки

Приготовить этот крепкий алкогольный напиток можно по-разному, поэтому мы поделимся некоторыми из самых популярных рецептов.

Коньяк Рецепт №1 - Традиционный

Потребуются следующие ингредиенты:

  • разбавленный до 40-45% спирта () или водка - 3 литра
  • 3 столовые ложки коры дуба (можно купить в аптеке)
  • 2 чайные ложки карамели (жженый сахар)
  • пол чайной ложки мускатного ореха
  • 3 головки гвоздики
  • сахар ванильный - щепотка мелкая

Приготовить коньяк по этому рецепту максимально просто: налейте спирт в стеклянную бутылку, а лучше в деревянную посуду (дубовую бочку), добавьте туда все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте деревянной ложкой. Плотно закройте емкость и оставьте в темном прохладном месте минимум на месяц, затем процедите через марлевый фильтр. Домашний коньяк готов !

Напиток получится приятным на вкус и красивым по цвету. Внешне отличить коньяк от покупного будет невозможно. И вкус будет намного лучше, чем у большинства образцов из магазина.

Рецепт №2 - ароматный коньяк

На этот раз мы будем использовать следующие ингредиенты:

  • 3 литра разбавленного спирта или водки
  • одна столовая ложка коры дуба
  • одна столовая ложка черного чая
  • три столовые ложки сахара
  • горсть ягод шиповника
  • Горсть ягод боярышника
  • три столовые ложки сушеного зверобоя
  • Гвоздика 10 головок

Все вышеперечисленное перелить в банку и залить спиртом, оставить в темном прохладном месте минимум на месяц.И снова , чем дольше настаивается напиток, тем вкуснее получается . Перед употреблением не забудьте процедить готовый домашний коньяк через марлю.

Кстати, в этом рецепте также можно использовать пару листиков петрушки, несколько горошин черного перца, чайную ложку мелиссы.

Рецепт №3 - имбирный коньяк

Коньяк по этому рецепту очень оригинален на вкус. Имбирный коньяк встречается в Бразилии, и для его изготовления также используются яблоки. Для нашего напитка вам понадобится:

  • 50 г корня имбиря
  • Сахар 200 грамм
  • ванилин - один пакетик (пять грамм)
  • грецкие орехи - пять-шесть штук
  • разбавленный спирт или водка - 0.Бутылка 5 литров

Корень имбиря натереть (желательно по самому большому), грецкие орехи порезать как можно больше. Оба переложить в банку и всыпать сахар и ваниль, залить спиртом. Плотно закройте сосуд и хорошо встряхните, чтобы все содержимое перемешалось. Оставить настаиваться в темном месте на две-три недели, но ежедневно взбалтывать. Перед употреблением имбирный коньяк нужно процедить.

Рецепт №4 - кофе коньяк

Для этого напитка возьмите:

  • три литра разбавленного спирта или водки
  • три столовые ложки сахарного песка
  • три столовые ложки растворимого кофе
  • одна чайная ложка молотой корицы
  • 15 г ванильного сахара
  • Гвоздика 10 головок

Выложите все ингредиенты в банку и залейте литром спирта. Тщательно перемешать, добавить оставшийся спирт. Плотно закройте банку и оставьте на месяц в темном прохладном месте. Затем процедите напиток через марлю, разлейте по бутылкам и оставьте отстояться. Он уже готов к употреблению, но мы знаем, что коньяк оценивается по возрасту , так что не торопитесь, выпейте его прямо сейчас.

На самом деле способов приготовления коньяка своими руками гораздо больше, чем мы рассказали, но большинство из них мало чем отличаются друг от друга. Как правило, меняются компоненты и их количество, время настаивания.Кроме всего вышеперечисленного, можно добавить различные ароматные травы, лимонный сок и цедру, сушеные ягоды и даже острый перец.

Приготовив коньяк дома один раз и попробовав его, вы уже представляете, каких вкусовых ноток вам не хватает в напитке, а каких избыток. А со временем вы научитесь делать идеальный напиток на свой вкус.

«Коньяк - элитный алкогольный напиток крепостью 40-45%. Технология приготовления напитка - довольно длительный, сложный и многоступенчатый процесс. Начиная от выбора сорта винограда и заканчивая многолетней выдержкой в ​​дубовой бочке. Настоящий бренди производят только во Франции в регионе Шаранта. Напиток получил свое название в честь города Коньяк (французский коньяк), все остальные напитки, производимые за пределами Пуату-Шаранта, называются бренди. Сделать коньяк в домашних условиях или его подобие сложно, но возможно, если правильно соблюдать все этапы приготовления. В результате можно получить отличный домашний коньяк, порой более качественный, чем в магазине.

Из чего делают коньяк. Производство бренди начинается с выбора сортов винограда. Для получения коньячного виноматериала используются строго определенные сорта белого винограда: Уни Блан, Фоль Бланш, Коломбар и Монтиль (Монтиль). Эти сорта растут на почвах с отложениями мела, поверх которых есть небольшой плодородный слой земли. Климат в окрестностях Коньяка умеренный, достаточно солнечного. Все эти факторы позволяют получить виноград высокого качества и в конечном итоге получить отличное вино на коньячный спирт. Для приготовления коньяка в домашних условиях лучше выбирать белые сорта мускатного ореха, но сделать коньяк можно из любых доступных сортов, таких как: Изабелла, Степняк, Лидия и др. Главное, чтобы виноград хорошо созрел.

Классический рецепт домашнего коньяка

Приготовление коньяка в домашних условиях - процесс увлекательный. Но большинство любителей домашнего алкоголя используют рецепт коньяка, в котором предполагается настаивать самогон на различных ингредиентах, включая сахар, кофе, дубовую кору и т. Д., получая при этом псевдоконьячный вкус и цвет. Описанный ниже рецепт позволит вам получить домашний коньяк в домашних условиях по классической технологии винограда.

Внимание! Сахар в рецепте нельзя использовать, если процент содержания сахара в винограде высокий. Количество воды также зависит от кислотности фруктов. Чем меньше сахара вы добавите в сусло, тем лучше и ароматнее будет виноградный спирт. Но если виноград не слишком сладкий, то без добавления сахара будет небольшой выход дистиллята.

В этой статье:

Приготовление коньяка в домашних условиях - процесс несложный; он доступен практически каждому. Сам процесс изготовления не отличается особой сложностью, да и большого количества ингредиентов не требуется.

Сегодня существуют разные рецепты приготовления коньяка в домашних условиях, начнем с классического метода.

Изготовление коньяка в домашних условиях

В первую очередь необходимо вырастить и собрать лозы. Наиболее предпочтительное время для обрезки - конец сентября или начало октября.Если на улице довольно прохладная погода, то нужно поставить мезгу на брожение в тот период, когда в квартире будет запущено отопление. В противном случае велика вероятность появления плесени и затхлого запаха.

Собранный виноград не нужно мыть, он давится щеткой и превращается в мякоть.


Далее полученная масса заполняется емкостями, на которые накладывается марлевая повязка. Пропорции исходных ингредиентов следующие: 1 ведро виноградных ягод (или 1 ведро. 5 ведер лозы на кисточке) и 4 килограмма сахара на 30-литровую кастрюлю.


Затем заливается вода на расстоянии 5 сантиметров от края резервуара. Брожение винограда будет сопровождаться характерным винным запахом. Часто для образования натуральных дрожжей на поверхности в теплую погоду достаточно 10-15 дней.


Не рекомендуется использовать спиртовые дрожжи, по этому рецепту естественных микроэлементов должно хватить.Вместо крышки бродильный чан следует обернуть полиэтиленовым пакетом, который плотно прижат резинкой. Таким образом предотвращается доступ кислорода в результате процесса ферментации.

Контейнер завернут в одеяло и помещен под аккумулятор. Не забывайте перемешивать полученную массу один раз в день.

Примерно через 7 дней затор уже можно пробовать, точнее измерять спиртомером (допустимая крепость - 11-12%).


Вкус молодого вина не должен быть сладким - горечь приветствуется.По внешнему виду почти все ягоды винограда выпадают в осадок, а затор имеет чистый и насыщенный цвет классического виноградного вина.


Утечка дистиллята должна быть собрана до последней капли. Спирт следует капать через воронку с марлей, в которую помещают битые фармацевтические таблетки активированного угля (около 15 штук).


Полученную массу разбавляют водой (треть от общего количества) и снова перегоняют через воронку с углем.


В процессе второй перегонки необходимо вылить первые 50 грамм (головные фракции), так как этот спирт вреден для организма.

Именно такое токсичное вещество провоцирует развитие похмельного синдрома.

Третья перегонка включает производство виноградного спирта крепостью 80%.

Пример выхода готовой продукции: после третьей перегонки из 25 литров виноградного сусла получается около 8 литров спирта. Виноградный спирт высокого качества должен иметь тонкий сладкий вкус.


Для смягчения алкогольного напитка и придания ему аромата необходимо спирт. добавить дубовые колышки и оставить в покое надолго (около 8 месяцев).


На трехлитровую банку нужно положить 30 штук нарезанных палочек длиной 10 см. Следует отметить, что в процессе настаивания дуб растянется еще на 2 миллиметра.

Желательно, чтобы полено было не менее 50 лет. Чтобы избавиться от примесей и других примесей, колышки замачивают в воде около 7 дней, регулярно меняя жидкость.


Для этого полученный виноградный спирт нужно разбавить сырой, очищенной и всегда холодной водой.Следует учесть, что именно спирт нужно вливать в холодную воду, а не наоборот! Разведите спиртной напиток до крепости 45%.

Через 8 месяцев жидкость приобретет вкус и цвет настоящего коньяка.

Далее производится купаж произведенного алкогольного напитка в домашних условиях.

При желании добавьте в коньяк гвоздику и палочки корицы, предварительно пропитанные спиртом. На 3-литровую банку нужно ввести 1 чайную ложку настойки гвоздики и 2 чайные ложки настойки корицы.Если виноград недостаточно сладкий, добавьте 2 столовые ложки сахара.

Изготовление коньяка из кофе (молотого)

В данном рецепте спирт не требуется перегонять самостоятельно; за основу берется водка или самогон. Чтобы коньяк получился со вкусом кофе, нужно приготовить 170 грамм крепкого напитка и дать ему настояться не менее 24 часов. После этого смешайте его с водкой. Настаивать полученную водочно-кофейную смесь месяц.

В течение указанного времени два компонента растворяются друг в друге, и к однородной жидкости добавляется сахарный сироп (пропорции: 500 граммов сахара на 150 мл жидкости).

Готовый коньяк разливается в бутылки и дегустируется.

Коньяк на апельсиновой цедре

Довольно распространенный рецепт приготовления домашнего коньяка - смесь ванили, лаврового листа, апельсиновой цедры, самогона (3 литра), 10 горошин черного перца, 1 столовая ложка сухого чая и одна столовая ложка корицы. . Все эти ингредиенты смешать и поставить в прохладное место на 5 дней. Температура хранения не должна быть ниже комнатной.

По истечении указанного срока коньяк процеживается через несколько слоев марли.

Все рецепты в основном различаются между собой добавками, которые добавляют в водку или самогонный напиток. Вариаций очень много, это может быть мелисса, шиповник, перец, мята.

Прекрасная альтернатива дубовым вешалкам - перегородка из ореха - они придают алкогольному напитку характерный цвет и аромат.

Внимание Эта статья предназначена исключительно для информационных целей. Помните, чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Коньяк считается настоящим французским крепким напитком.Свое имя он получил из французского города Коньяк в регионе Пуату-Шарант. Все остальные коньяки, произведенные не в этом регионе, называются бренди.


Бренди готовится из особого сорта винограда по сложной технологии. Конечно, дома такой же коньяк приготовить не получится, но можно попробовать сделать что-то подобное.

Рассмотрим 3 рецепта приготовления домашнего коньяка, в основе которых лежит алкоголь (разбавленный до 50%) или водка, сахар и специи.

1. В 1л. в водке растворите 1 чайную ложку сахара. Добавьте одну чайную ложку черного чая, 2 шт. черный перец горошком, 2 шт. гвоздика, 1 лавровый лист, щепотка ванилина, пара цедры лимона (или апельсина). Напиток настаивается в темном месте не менее 10 дней. Процеживаем через марлю - и домашний коньяк готов. (см. видео ниже)

2. Коньяк можно приготовить, добавив кофе. В 1л. в водке растворите 1 чайную ложку сахара. Отдельно смешайте следующие ингредиенты: 1 чайная ложка молотого кофе, 2 шт.гвоздика, 1 лавровый лист, 3 шт. черный перец горошком. Оберните эту смесь в марлевый мешок. Опустите пакет в водку. Настаивать напиток в темноте до 7 дней. Достаем марлевый пакет - и коньяк готов.

3. В 1 литре водки предварительно растворена 1 чайная ложка сахара. Отдельно смешать 2 горошины острого перца, 2 горошины черного перца, чайную ложку черного чая, 0,5 чайной ложки корицы, щепотку ванилина, 2 шт. гвоздики. Смесь переливается в марлевый мешок. Наливаем в водку, закрываем крышкой.И отправляем настаиваться в темное место на 10-12 дней. По истечении срока пакет снимается - и напиток готов.

Домашний коньяк можно разлить в красивые бутылки - тогда его не отличишь от настоящего. Правда, звездный коньяк в домашних условиях приготовить не получится, но удивить гостей такой имитацией коньяка вполне можно. Вкус необычный, презентабельный - как ни крути ?!

Но не нужно искать особые сорта винограда и годами хранить коньяк в бочках.Всего 10 дней - и домашний коньяк готов.

Так же можете посмотреть видео, как сделать коньяк своими руками:

просмотры

Как приготовить бренди - научиться делать самогон

Приготовление собственного домашнего бренди - отличный способ согреть вас изнутри всеми ароматами и вкусами лета. Термин «бренди» происходит от голландского слова «бренди», что означает «жженое вино» или вино, которое было подвергнуто дистилляции для усиления вкуса.По сути, бренди создается путем перегонки вина с использованием любых фруктов. После того, как вы заквасите фрукты, вы перегоните их, чтобы получить крепкий ароматный спирт.

Бренди чаще всего делится на две категории: виноградный бренди и фруктовый бренди. Виноградный бренди получают путем ферментации измельченного винограда. Виноградный бренди часто выдерживают в дубовых бочках (что делает его не идеальным для домашней дистилляции), чтобы смягчить резкий вкус, а также выявить ароматы и вкусы самого дуба.

Другой вид бренди, фруктовый бренди, является наиболее распространенным.Это включает любой спирт, полученный из ферментированных фруктов, кроме винограда.

Чтобы узнать, как приготовить домашний бренди, выполните следующие действия.

ШАГ №1 - Выберите свой фрукт. Чаще всего используются груши, яблоки, персики, сливы и виноград. Однако виноградный бренди необходимо выдерживать в дубовых бочках, поэтому другие фрукты больше подходят для домашней дистилляции. Если вы хотите сделать собственное вино, вам нужно будет ферментировать свои фрукты, что вы захотите начать как минимум за месяц до того, как вы захотите начать их дистилляцию.Если вы хотите сразу приступить к дистилляции, купите несколько литров фруктового вина и переходите к разделу «Настройка дистиллятора». Вам нужно будет собирать плоды, когда они наиболее спелые. Чтобы приготовить небольшую партию бренди, вам понадобится около 3 литров фруктов.

ШАГ №2 - Выбрав фрукт, вымойте его и нарежьте небольшими ломтиками, удаляя косточки. Снимать шкуры не нужно.

ШАГ №3 - Затем вам нужно размять фрукты (я использую картофелевидку) в стеклянной или керамической посуде (не из дерева или металла).Пюре из фруктов помогает ускорить процесс брожения.

Примечание : Если вы используете ягоды, вам нужно будет добавить сахар. Ягоды не содержат достаточного количества сахара для правильной дистилляции вина. Есть два способа обойти это.
1) Выложите дно емкости сахаром, затем слоем ягод. Продолжайте укладывать слои, пока не будут израсходованы все фрукты.
2) Замочите ягоды в спирте высокой степени крепости, который извлекает их вкус и аромат, затем перегоните один раз при низкой крепости.

ШАГ №4 - Добавьте дрожжи и воду. Растворите 6 чайных ложек активных сухих дрожжей (их можно найти в любом продуктовом магазине) в стакане теплой воды. Добавьте эту смесь к фруктам. Добавьте 6 стаканов холодной воды.

ШАГ №5 - Пусть начнется процесс брожения! Накройте смесь тарелкой и оставьте в прохладном месте на четыре недели, помешивая один раз в неделю.

ШАГ № 6 - Разлейте вино по бутылкам и храните, пока не будете готовы к дистилляции.

Если вы хотите приготовить бренди в домашних условиях, вам понадобится достаточно маленький дистиллятор, чтобы работать на плите.Лучше всего для этого подходят перегонные кубы из перегонной меди. Если вы хотите сделать свою медь самостоятельно, ознакомьтесь с этими руководствами для перегонных кубов и перегонных кубов. Перед тем, как начать, вот что вам понадобится:

  • дистиллятор
  • вино
  • половник
  • большая кастрюля, достаточно большая, чтобы поместиться внутри перегонного куба (лучше всего подходит голландская печь)
  • чистые стеклянные емкости для сбора жидкости который выходит из трубы
  • полотенце, чтобы вытереть разливы
  • большая стеклянная банка для хранения готового бренди

ШАГ № 1 - Наполните голландскую духовку (или большую емкость) несколькими дюймами воды и поставьте перегонный куб. внутри.Вода должна подниматься примерно на 3/4 высоты по бокам, поэтому при необходимости добавьте воды. Поставьте кастрюлю и еще над газовой горелкой или источником тепла.

ШАГ № 2 - Наполните дистиллятор вином на 3/4. Важно, чтобы вы оставили 1/4 стакана пустым, потому что, когда вино нагревается, оно может пузыриться и подниматься.

ШАГ № 3- Установите крышку на дистиллятор и подсоедините трубку от крышки к змеевику конденсатора. Налейте холодную воду в конденсатор и поставьте под носик стакан для сбора спирта.

Прежде чем приступить к дистилляции, важно понять, как делать надрезы для головы, сердца и хвоста, а также при каких температурах испаряются различные соединения, присутствующие в вашей стирке, включая этанол, метанол, ацетон и пропанол. Я написал это руководство для сокращений и дробей, которое объяснит это более подробно. Я предлагаю прочитать это руководство, прежде чем продолжить.

ШАГ № 1 - Чтобы все заработало, вы можете включить сильный огонь, но как только спирт начнет капать из носика, уменьшите огонь.Не позволяйте содержимому становиться слишком горячим, его не нужно кипятить, просто медленно варите на медленном огне. В это время также важно, чтобы не позволял содержимому вытекать слишком быстро . Чем медленнее будет капать, тем лучше бренди. Чтобы бренди получился более тонким и ароматным, вам следует стремиться к 1 капле каждые 1-3 секунды.

ШАГ №2- Первое, что выйдет, это передние выстрелы. Он содержит токсичную комбинацию ацетона и метилового спирта и будет сильно пахнуть химическими веществами.На 1,5 литра (0,4 галлона) вина будет приходиться около 7,5 мл. Отбросьте это. Далее идут головы, соберите 750 мл и отложите. Вы сохраните это, чтобы добавить в следующий прогон.

ШАГ № 3- После того, как головы собраны, следующей выходящей жидкостью будут сердца. Сердца - это хорошо. Он должен быть чистым, и вы сможете почувствовать запах фруктов, которые вы использовали в своем вине. Соберите сердечки в маленькие стаканы. Вы получите около 300 мл на 1,5 литра (0,4 галлона) вина.

ШАГ № 4- Оставшаяся часть жидкости будет хвостами. Хвосты могут выглядеть молочными и потерять фруктовый аромат. Отбросьте хвосты.

ШАГ № 5- Храните сердца в стеклянной банке при прохладной температуре. Чем дольше вы его оставите, тем вкуснее будет, так что наберитесь терпения. Клянусь, оно того стоит.

Вы можете контролировать вкус рома, виски или бренди, смешивая нарезки после завершения дистилляции. Для получения дополнительной информации о смешивании вашего духа, ознакомьтесь с этим Руководством.Я подробно рассказал о дистилляции и о том, как делать нарезки.

Если у вас есть какие-либо вопросы о приготовлении бренди, оставьте комментарий, мы будем рады помочь. Если у вас есть рецепт бренди, вы думаете, что мир должен знать о нем, чтобы поделиться им! Мы любим пробовать новые!

Slurpin 'Under the Sun: простые способы приготовить персиковый бренди в домашних условиях

Как насчет того, чтобы сохранить ощущение лета в течение всего года с помощью домашнего персикового бренди? Звучит забавно? Рецепты того, как сделать то же самое, были выделены здесь.

Важный совет

Персики должны быть полностью созревшими для изготовления бренди. Если вы собираете персики с дерева или покупаете их, убедитесь, что вы не собираете зеленые персики ― однажды собранные, они никогда не созреют.

Один из самых простых и, позвольте добавить, вкуснейших способов наслаждаться летом круглый год (правильно) - это потягивать сладкий, сладкий персиковый бренди. Лето знаменует собой обилие персиков, а их характерный сладкий вкус и запах делают эти летние месяцы настоящей радостью.А теперь представьте, что у вас есть готовый запас персикового бренди, который вы можете пить даже после того, как лето уже давно прошло like это все равно что вспоминать хорошие времена. И если переосмыслить лето с персиковым бренди - не единственное, что вас волнует, то, может быть, того факта, что легкий фруктовый напиток, который вы сами приготовили дома, будет достаточно, чтобы убедить вас.

Вот и все, готовьтесь приготовить домашний персиковый бренди с нуля по двум самым простым рецептам.

** Примечание:

• Убедитесь, что у вас есть разрешение, прежде чем готовить бренди в домашних условиях негазированным способом.В некоторых штатах США делать это дома - незаконно.

• Полностью созревшие персики имеют желтый или кремовый цвет под румянцем.

• Вы даже можете собрать спелые фрукты и заморозить их, используя их, когда собираетесь начать процесс.

• Спелые твердые персики необходимо оставить при комнатной температуре на день или два, пока они не станут мягкими, прежде чем начинать процесс.

Легкие рецепты персикового бренди

Рецепт 1. Приготовление бренди с вином

ШАГ 1 - Изготовление вина

Состав

► Плоды персика, 3 литра
► Сахар, 4 фунта
► Сухие дрожжи, 6 ч.
► Вода, 7 чашек

Вам также понадобится

► Каменная черепица / Стеклянный контейнер
► Машер
► Поднос
► Тарелка
► Ложка с длинной ручкой
► Ситечко / Сетчатая ткань
► Стеклянные бутылки

Инструкции

• Персики тщательно вымыть и нарезать дольками. Сохраните кожуру, но обязательно удалите косточки.

• Поместите ломтики в емкость и измельчите фрукты в мезгу ― это помогает ускорить процесс ферментации.

• Затем выстелите горшок слоем сахара и выложите на него слой пюре из персиков. Чередуйте каждый ингредиент, пока не будут израсходованы все персики и сахар.

• Затем растворите дрожжи в стакане теплой воды и вылейте их в горшок.

• Добавьте к смеси еще 6 стаканов холодной воды и убедитесь, что она полностью покрывает персики.

• Поместите горшок на поднос и накройте его тарелкой. Кувшин следует поставить на поднос, потому что в процессе брожения жидкость может вылиться и вылиться.

• Оставьте горшок на неделю. Пусть все это время его не тревожат. Через неделю возьмите ложку с длинной ручкой и перемешайте смесь. Затем снова накройте его и оставьте.

• Перемешивайте один раз в неделю и оставьте на 4 недели.

• Через 4 недели процедите жидкость и разлейте по стеклянным бутылкам и плотно закройте бутылки. Теперь вино готово, однако его следует хранить в течение 6 месяцев, чтобы вкус был более глубоким.

ШАГ 2 - Изготовление бренди

Состав

► Персиковое вино
► Вода

Вам также понадобится

► Медный дистиллятор
► Голландский над / Горшок (достаточно большой, чтобы в него поместился подоконник)
► Стеклянные емкости
► Стеклянная банка, герметичная

Инструкции

• Залейте в голландскую духовку несколько дюймов воды и поместите дистиллятор в духовку.Убедитесь, что после помещения куба в духовку вода поднимается примерно до трех четвертей по бокам куба.

• Затем осторожно поставьте духовку над источником тепла.

• Наполните кубический стакан персиковым вином примерно на ¾ и оставьте ¼ часть сверху пустой.

• Установите крышку на дистиллятор и подсоедините трубку от крышки к змеевику конденсатора. Налейте холодную воду в конденсатор и поставьте под носик стакан, чтобы собрать вытекающий из него спирт.В зависимости от типа, который у вас есть, процесс может немного измениться ― убедитесь, что вы достаточно хорошо прочитали инструкции, прилагаемые к вашему телефону.

• Медленно начните нагревать перегонный куб на сильном пламени и дайте ему оставаться сильным, пока спирт не начнет капать из носика. Когда медная трубка на перегонном кубе начинает нагреваться, в это время потечет спирт. Убедитесь, что вы никогда не доводите вино до кипения во время этого процесса, только варите на медленном огне.

• Спирт должен капать со скоростью 1 капля в секунду.Если начинает капать быстрее, нужно убавить огонь. Чем медленнее течет жидкость, тем лучше качество вашего бренди.

• Первые 7,5 мл на 1,5 литра вина называются форшотами и имеют резкий, резкий запах химикатов. Соберите эту смесь и выбросьте, потому что это всего лишь комбинация разных газов и не может быть потреблена. Как только сильный запах исчезнет, ​​вы поймете, что форшоты отброшены.

• Следующей жидкостью, которая вытечет, будут напоры.От них тоже можно отказаться. Форшоты и головы составят первые 30 мл на 1,5 литра вина. Еще один способ узнать, когда кочаны перестают течь, - это запах they хотя они не так сильно пахнут, как форшоты, они все же сильны и не такие сладкие, как следующая часть дистиллята, сердца.

• Когда сердца начнут течь, смесь приобретет сладкий, фруктовый, персиковый запах. Дистиллят будет прозрачным и немолочным. Соберите их в стеклянную тару.

• По мере того, как процесс приближается к своему завершению, вам почти всегда придется повышать температуру аппарата, чтобы поддерживать ту же скорость потока ― 1 капля за 1-3 секунды.

• Последний выходящий дистиллят называется хвостами. Эта смесь может быть молочной и не пахнуть фруктовой, как сердце. Как только он начнет течь, вы можете выключить огонь и остановить процесс.

• Перелейте смесь в большую стеклянную банку и закройте ее плотной крышкой. У вас должно быть около 300 мл бренди на 1 штуку.5 литров дистиллированного вина.

• Если бренди пахнет очень сильно, то нужно дать ему подышать несколько дней. Для этого накройте банку тканью и закрепите на крышке резиновыми лентами.

• После того, как сильный запах и вкус испарится, снова плотно закройте крышку и храните в прохладном месте в течение 6 месяцев или более. Это поможет сделать вкус и текстуру более гладкими.

Рецепт 2. Приготовление бренди с водкой

Состав

► Плоды персика, 6
► Сахар, гранулированный
► Водка, 750 мл

Вам также понадобится

► Машер
► Большая чаша
► Ситечко
► Стеклянная банка (с герметичной крышкой)
► Винная бутылка

Инструкции

• Персики тщательно вымыть и нарезать небольшими дольками.Выбросьте косточки, а кожуру можно оставить.

• Положите ломтики персика в емкость и измельчите их в пюре.

• Налейте водку в большую стеклянную банку и добавьте в ликер 1 ¾ чашки сахарного песка.

• Размешайте смесь до полного растворения сахара. Это может занять около 10-15 минут.

• Затем добавьте в стеклянную банку пюре из персикового пюре и перемешайте смесь.

• Закройте банку герметичной крышкой и храните ее при комнатной температуре в течение месяца.В течение этого времени ежедневно встряхивайте банку, но ни в коем случае не открывайте ее.

• Через месяц откройте банку и с помощью ситечка процедите все куски персика и другие отложения, чтобы получить прозрачную жидкость. Разлейте эту жидкость в винные бутылки.

• Закройте винные бутылки крышкой и дайте бренди постоять 5-6 месяцев при комнатной температуре.

• По истечении этого времени бренди готов к подаче.

Когда бренди будет готов, он приобретет цвет, похожий на это изображение выше.Персиковый бренди обычно пьют вместе с едой или отдельно. Многие люди также предпочитают, чтобы им поливали мороженое, так как оно добавляет немного больше вкуса.

Нравится? Поделиться этим!

Сделайте свой собственный виски, ром, бренди и скотч из деревянной бочки

Вы наслаждаетесь мягкими изысканными ароматами первоклассных спиртных напитков, но не решаетесь платить высокие цены, которые обычно взимаются за эти продукты премиум-класса в барах и винных магазинах? Если да, наберитесь духа: есть гораздо менее дорогой вариант, который все равно даст вам то же качество, которое вы хотите, - и вам даже не придется выходить на улицу.В Red Head Barrels вы можете найти небольшую деревянную бочку, предназначенную для идеального выдерживания вашего любимого ликера всего за несколько недель прямо в вашем собственном доме. Наши бочки из белого дуба не только прекрасно смотрятся в любом баре, но и превратят любой дешевый виски, текилу или ром в напитки с восхитительной выдержкой.

Процесс выдержки ликера

Энтузиасты выдерживают ликер на протяжении тысяч лет, понимая, как время может изменить, когда дело доходит до поистине потрясающего вкуса.Однако для достижения этого результата обычно требуются годы. Итак, как можно выдержать спиртное в деревянной бочке за несколько недель? Ответ кроется в размере и качестве деревянной бочки. Наши деревянные бочки для спиртных напитков достаточно малы, чтобы на поверхность попадало большее количество ликера внутри, ароматизируя и выдерживая напиток намного быстрее, чем большие объемы спиртного в больших бочках. Самый дешевый алкоголь в магазине спиртных напитков приобретает совершенно новый профиль вкуса и уровень изысканности после того, как он выдержан должным образом.Лучшие новости из всех? Вы можете осуществить это невероятное преобразование прямо у себя дома.

Наука старения

Что именно происходит в процессе старения? Выдержка ликера означает просто его хранение в контейнере, который подчеркивает его гладкость и влияет на его аромат. Спирт становится более мягким и улучшает вкус из-за того, как он взаимодействует со свойствами контейнера. В случае обугленных деревянных бочек для виски спирт также аэрируется, что способствует более мягкому вкусу и гораздо более приятным на вкус конечному продукту.Традиционно для получения идеально выдержанного ликера требуются годы, потому что замачивание в деревянной бочке и получение его танинового и ванилинового вкусов - медленный процесс. Этот деликатный химический обмен может превратить терпкий бледный ликер в мягкий, мягкий и восхитительно темный спирт.

Почему дуб?

Дуб - самая популярная древесина, из которой делают классическую деревянную бочку, которая так эффективна в процессе старения. Иногда используются другие породы дерева, которые придают разнообразный аромат.Однако чаще всего используется дуб из-за его свойств. Повторное использование дубовой деревянной бочки с несколькими видами спирта позволит наполнить каждую партию тонкими эссенциями из предыдущей партии, создав поистине уникальный спирт. Каждая деревянная бочка Red Head Barrels изготавливается вручную здесь, в Штатах, из качественного американского белого дуба умелым Купером. Каждая бочка для домашнего виски, которую мы производим, - это уникальное произведение искусства, которое должно быть привлекательным, функциональным и, скорее всего, стать поводом для разговора, когда у вас есть гости.

Набор для ароматизации ликера Red Head - это предварительно упакованная комбинация нашей дубовой бочки для выдержки и ароматизатора Essences, используемая для приготовления ваших собственных спиртных напитков. Инструкции по приготовлению выдержанного напитка в наших дубовых бочках.

Итак, как вы можете вырастить свой собственный алкоголь дома?

Использовать деревянную бочку для выдержки ликера очень просто. Наш набор для ароматизации ликера Red Head Barrels - это удобный набор, содержащий деревянную бочку и ароматические эссенции, необходимые для приготовления собственного домашнего виски.Каждый набор поставляется с полными инструкциями о том, как созреть и ароматизировать свой собственный ликер, чтобы получить готовый продукт премиум-класса, доставляющий большое удовольствие. Или просто следуйте инструкциям ниже.

  • Шаг первый - Обработайте деревянную бочку. Лечение необходимо для избавления от бактерий и устранения протечек.
  • Шаг второй - Наполните бочку примерно наполовину спиртом с нейтральным вкусом, например водкой или зерновым спиртом для бурбона, скотча, виски, бренди или водочной эссенции. Водка Taaka - отличный выбор и стоит всего около 10 долларов за 1 штуку.75-литровая бутылка. Если вы хотите использовать ромовую эссенцию, начните с чистого рома без запаха.
  • Шаг третий - Налейте ароматную эссенцию в бочку для спиртного. Используйте одну бутылку ароматической эссенции на каждый литр алкоголя.
  • Шаг четвертый - Заполните бочку до конца и поместите пробку в отверстие сверху.
  • Шаг пятый - Избегайте соблазна открыть бочку в течение двух недель.
  • Шаг шестой - Самое интересное: попробуйте свой ликер. Если вам нравится вкус, пора начинать пить.Если вы не хотите, чтобы вкус менялся, налейте ликер в бутылку. Если вы хотите выдержать его еще больше, оставьте его в бочке еще на неделю, а затем попробуйте еще раз. Выпив весь свой алкоголь, посетите нас еще раз, чтобы заказать еще эссенции в следующий раз.

Хорошие новости для любителей вина и пива

Выдержка виски в маленьких бочках - это весело, но это не единственное, что можно выдержать в бочке. Дубовые бочки также идеально подходят для выдержки вина. Тысячи лет люди хранили вино в дубовых бочках.Водостойкий при правильном отверждении и возможность плотного запечатывания дуб - идеальный контейнер для вина. Эта древесина также придает вину восхитительные ароматы, такие как ваниль, карамель и масло. Попробуйте выдержать вино в дубовой бочке, чтобы оно было интереснее и уникальнее.

Принять участие могут даже любители пива. Многие домашние пивовары стараются выдержать собственное пиво. Имейте в виду, что пиво содержит меньше алкоголя и имеет более легкий вкус, чем вино или спиртные напитки, поэтому оно не так долго созревает.Когда дело доходит до выдержки, лучше всего подавать пиво с высоким содержанием алкоголя и сильным вкусом, например, крепкий эль и стаут.

Закажите свою бочку для виски сегодня

Вы уверены, что собственная дубовая бочка для виски - это то, что вам обязательно нужно в жизни? Бочки Red Head Barrels - лучшие в мире, сделанные в Америке из американского белого дуба. Expert Coopers производит наши бочки в соответствии с нашими строгими требованиями, что обеспечивает высочайшее качество, которого вы заслуживаете. Наши бочки привлекательны и стильны, и они являются отличным поводом для разговора, не говоря уже о том, что они могут превратить дешевый ликер в произведение искусства.Не забывайте, что вы можете украсить наши бочки и многие наши аксессуары и подарки своим собственным логотипом, монограммой или другими изображениями для создания уникального продукта. Закажите бочку сегодня и начните исследовать мир выдерживания алкоголя дома.

Домашний малиновый ликер | Креативная кулинария

Домашние ликеры легко приготовить и весело; тоже отличные подарки. Домашний малиновый ликер - это красиво и вкусно!

Я сам делаю ликеры много лет; после того, как Лимончелло открыл дверь, ворвались ликеры «Клюква», «Кофе» и «Шоколад».Их всех объединяло одно - водка. Пару лет назад мне не терпелось попробовать что-нибудь новенькое, и, поскольку Шамбор всегда был моим любимцем, пришло время поэкспериментировать с домашним малиновым ликером.

Chambord на самом деле включает в себя множество ингредиентов, которые, как я думал, усложнят мои усилия не только для меня, но и для моих читателей, поэтому я пошел легким… и восхитительным… путем простого приготовления домашнего малинового ликера.

Как много сообщений, над которыми я усердно работал в прошлом году; это обновленный старый.Десять лет - это вечность для блогов, а фотографии были просто ужасными. Люди, которые любят меня, могут сказать, что у них все в порядке, но они солгут! Ужасно говорю тебе, действительно ужасно.

Поскольку мы такие визуальные существа, ужасная фотография отличного рецепта не привлекает к ней внимания, и многие упускают то, что, как мне кажется, является особенным удовольствием. С наступлением весны и малиной скоро все рынки захлестнут, я подумал, что это идеальный момент, чтобы рассказать о себе ... вы можете сделать малиновый ликер самостоятельно!

Разве это не красиво? Мне недавно был предложен рецепт от производителя спиртных напитков, который прислал мне бутылку коньяка, так что я был рад, я попробовал, и это было хорошо.НО. Всегда, но верно? Это было дороже и сложнее, чем мои другие попытки, и, откровенно говоря, у него просто не было той свежести, которую я ожидал.

Пора вернуться к исходной точке и использовать ингредиенты, которые я полюбил, которые настолько просты; водка, сахар и фрукты.

Казалось, что звезды сошлись для этого, потому что я думаю, что этот домашний малиновый ликер довольно идеален. Я варил его всего 3 недели, но хотел попробовать сейчас, чтобы опубликовать пост для тех, кто также заинтересован в том, чтобы попробовать свои силы в приготовлении этого напитка и приготовить его к летнему употреблению.

Ликеры становятся лучше с возрастом, так как водка со временем становится более мягкой; так что хотя я пробовал это через 3 недели, я думаю, что еще 3 дадут мне еще более плавный результат. Хотите, чтобы этим летом было что-нибудь, чтобы попить на террасе? Сделай это сейчас!

Я еще не употребляла водку, которую мне так щедро дарили любимые марки; Я приберегу их для другого напитка. Я использовал Smirnoff; не только потому, что это разумная цена, но и потому, что они делают бутылку 100-крепкой водки.Найдите его, если сможете, так как чем выше содержание алкоголя, тем лучше он будет извлекать максимум из любых фруктов или цитрусовых, которые вы используете.

Если вы можете найти только 80 проб, это тоже хорошо, хотя 80 проб не извлекают из фруктов столько аромата, поэтому вам, возможно, придется дать им постоять еще неделю.

Я использую этот ликер по-разному. По льду в очках с низким шаром. Прямо из морозилки в ликерах. Для действительно праздничного мероприятия я подам его с охлажденным Просекко; это фото на самом деле с вечеринки, которую я устроил на Рождество пару лет назад; это было прекрасно… не только вкусно, но так красиво для сезона.

Прошлым летом у меня на уме был десерт. Я подавал маленькие шарики мороженого в горячих стаканах с небольшим количеством ликера, а затем просто немного бритого шоколада. Не уверен, что одного было достаточно, но точно было вкусно!

Это слишком просто; никаких оправданий ... приступайте сейчас, я обещаю, вы не пожалеете об этом!

Мои любимые домашние ликеры!

Я люблю делать домашние ликеры; они легкие и такие полезные.И отличные идеи для подарков!

PIN «Домашний малиновый ликер»

Выход: 4 чашки.

Домашний малиновый ликер

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

  • 24 унции свежей или замороженной малины (эквивалент 4 маленьких коробок в продуктовом магазине, каждая весом 6 унций)
  • 3 1/2 стакана водки (я обнаружил, что могу получить только 100 проб в большой бутылке Smirnoff; если вы используете другую марку и бутылку 750 мл; вы можете просто использовать все)
  • 1 стакан сахара

Инструкции

  1. Вылейте малину в большую банку и засыпьте сахаром.Залить все водкой и закрыть крышкой.
  1. В первый день встряхните несколько раз, пока весь сахар не растворится.
  2. Хранить в прохладном темном месте не менее одного месяца (я рекомендую 6 недель, дольше тоже подойдет). Встряхивайте каждый день или два.
  3. Когда ликер будет готов к розливу в бутылки, положите на ситечко пару слоев марли, предпочтительно масляного муслина, и поместите его на большую кастрюлю или миску. Вылейте раствор на марлю, медленно позволяя жидкости стечь, пока ситечко улавливает твердые частицы.При необходимости повторить.

    По готовности хранить в бутылках. Я люблю держать один в холодильнике, чтобы получить ледяной напиток после ужина!

Банкноты

Я использовал замороженные ягоды, потому что хотел начать так рано, когда все свежие ягоды на рынке были привезены грузовиками и были очень дорогими. Получилось здорово, поэтому я советую использовать то, что вы можете найти. Если сейчас середина лета и есть много свежих продуктов ... дерзайте!

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
32
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 92 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 9 г Волокно: 1 г Сахар: 7 г Белки: 0 г

Информация о питании генерируется компьютером и является приблизительной.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *