Как и с чем пить кальвадос: Кальвадос — советы как правильно пить и закусывать

Содержание

Кальвадос — советы как правильно пить и закусывать

03 Апреля 2019

Кальвадос считается не таким популярным крепким напитком, как, например, виски или вино, но он определенно стоит вашего внимания. Дочитайте материал до конца, чтобы знать, как правильно пить, подавать и мешать кальвадос, чтобы оценить все грани его вкуса и аромата.

Кальвадос (Calvados) — яблочный бренди, крепость которого составляет приблизительно 40 градусов. Согласно легенде, изначально кальвадос создавали викинги, которые жили на севере Франции еще в 15 веке.

Спиртной напиток получается в результате перегонки сидра, после чего проходит этап длительной выдержки в дубовых бочках. В мире существует более двух тысяч производителей, которые имеют право выпускать алкогольный напиток с названием кальвадос, и практически все они расположены в северной части Франции. Но только несколько десятков из них считаются крупными, остальные — небольшие заводы с мизерным годовым оборотом и локальной сетью реализации напитка.

В настоящее время сalvados считается национальным французским достоянием, как и вино, шампанское, а также коньяк.

Этапы производства кальвадоса

Мы условно разделили сложный производственный алгоритм на несколько этапов:

Тщательный отбор фруктов. В основе — специально выведенный технический сорт яблок. В пересчете примерно 10% составляют горькие сорта яблок, около 20% — кислые и примерно 70% — сладкие. В зависимости от сорта, примерно треть или даже половину фруктов для напитка могут составлять груши (также кислые, сладкие или с горчинкой).
Получение нормандского сидра. Из фруктовой основы получается классический сидр, на приготовление которого уходит примерно полтора месяца. Ориентировочная крепость сидра составляет 6 — 7 градусов.
Перегонка сидра. Готовый сидр подвергается процедуре дистилляции в вертикальных кубах в форме цилиндров.
Процесс настаивания в дубовых бочках.
В результате перегонки удается получить прозрачный бесцветный дистиллят, который французы называют «о де ви». Далее субстанция направляется в обожженные изнутри бочки, предварительно изготовленные из так называемого коньячного дуба. При этом сначала дистиллят находится в свежих бочках, а спустя некоторое время перемещается в более возрастные бочки, где достаивается.
Смешивание спирта в определенных пропорциях. Для получения стабильного алкогольного продукта разновозрастные спирты смешиваются в определенных долях, при этом возраст самого молодого спирта может быть в пределах года — двух.

Время подачи играет роль

Так называемого четкого расписания, когда подавать кальвадос, нет. Но есть некие негласные пожелания от гурманов, к которым стоит прислушаться:

Вечер — идеальное время для кальвадоса. Поскольку яблочный бренди считается крепким алкогольным напитком, то идеальным временем для него считается, конечно же, вечер. В кругах гурманов рюмочка кальвадоса в вечернее время – это правило хорошего тона.
Напиток хорош в качестве аперитива. В его составе есть яблочная кислота, которая способствует активному пищеварению. Таким образом, рюмки кальвадоса достаточно, чтобы должным образом запустить работу желудочно-кишечного тракта перед основным приемом пищи;
В перерывах между блюдами. Благодаря яблочной кислоте кальвадос неплох в перерывах между приемами пищи в рамках застолья. Рюмочка-другая поможет сохранить чувство легкости за столом. Под рюмочку вкусного кальвадоса гости с большим удовольствием будут пробовать все новые блюда;
В качестве дижестива. Выдержанные сорта кальвадоса подаются уже после трапезы.

Температура подачи, бокалы и особенности хранения

Идеальный бокал для кальвадоса — тюльпановидный с толстым донышком. Если такая тара недоступна, можно использовать классические коньячные бокалы или снифтеры.

Также будут уместны и винные бокалы. Перед подачей бокалы необходимо прогреть примерно до 22 градусов.

Правило хорошего тона — наполнить бокал на одну треть, чтобы пары сконцентрировались и задержались в верхней части тары.

Сначала содержимое бокала хорошо прогревается за счет удерживания бокала ладонью. Пить яблочный бренди стоит, не спеша, смакуя каждый глоток. Поскольку средняя крепость алкоголя составляет 40 — 50 градусов, то к нему будет уместна хорошая сигара.

Это важно! Кальвадос не любит спешки. Необходимо выделить время на спокойную и неспешную дегустацию под душевный разговор и в соответствующей атмосфере.

Хранить алкоголь рекомендовано в сухом, темном месте при температуре от 5 до 15 градусов максимум. Недопитая бутылка сохраняет свои свойства в течение двух месяцев.

Кальвадос — яблочный или грушевый бренди?

Споров на этот счет возникает немало.

Действительно, нормандский напиток может быть настоян как на яблоках, так и на грушах. Известны сорта не только исконно яблочного, но и яблочного-грушевого бренди, крепость которого находится в пределах 40 — 60 градусов. Сочетание груши и яблока в напитке дарит невероятно чарующий аромат нормандских садов.

Правильная закуска под кальвадос

Как мы уже отмечали, кальвадос неплох для застолий, фуршетов, мероприятий с большим объемом употребляемых закусок. Идеальными блюдами в тандеме с яблочным бренди считаются:

теплые салаты;
мясные блюда, которые подаются с ягодными или фруктовыми соусами;
твердые сорта сыров;
хлеб и хлебобулочные изделия;
сладкая выпечка;
шоколад;
мороженое;
фрукты (яблоки, груши, виноград, дыня).

Обратите внимание! Кальвадос великолепно сочетается с кофе, а также черным чаем. Несколько капель яблочного бренди помогут взбодриться и превратят процесс употребления кофе в приятную церемонию.

ТОП-3 коктейлей на основе кальвадоса

Для приготовления коктейлей на основе кальвадоса понадобится совсем небольшой сет ингредиентов и аксессуаров:
1. Рецепт коктейля «Надежды ангелов» предельно прост:

в шейкер добавить по 20 мл джина, кальвадоса, а также апельсинового ликера;
смесь процеживается через стрейнер и вливается в высокий бокал;
в качестве украшения можно выбрать дольку апельсина.

2. Микс «Яблочный физ» готовится следующим образом:

шейкер заполнить 30 мл сока лимона, 30 мл кальвадоса, 30 мл кленового (или сахарного) сиропа;
взболтать, процедить через сито и влить в бокал для коктейля;
долить тоник, добавить лед и в качестве украшения добавить лимонную дольку.

3. Коктейль «Яблочный заход солнца» считается идеальным лонгдринком для любого времени года. Он готовится следующим образом:

в коктейльном бокале смешать пару кубиков льда, одну часть гранатового сиропа, часть ликера из черной смородины и 4 части (примерно 40 мл) кальвадоса;
добавить 100 мл апельсинового сока;
в качестве украшения — десертная вишенка.

Употребление кальвадоса наряду с коньяком считается правилом хорошего «алкогольного» тона среди французов. Более того, жители Франции чаще предпочитают именно кальвадос другим алкогольным напиткам, полагая, что его букет гораздо богаче, чем у бренди, выпускаемых на территории Франции. Мы же добавим, что это дело вкуса, но, в любом случае, каждый найдет что-то особенное для себя в многогранном букете яблочного бренди с французской родословной.

Вам может понравиться

С чем пить кальвадос правильно?

Кальвадос – это знаменитый яблочный или грушевый алкогольный напиток. Его получают путем перегонки сидра и выдержки спирта в дубовых бочках. Крепость обычно составляет 40%. Употребляется в чистом виде, используется для приготовления коктейлей и различных блюд.

Первое упоминание кальвадоса встречается в 1553 году. Сейчас же он считается национальным достоянием Франции, как шампанское, вино или коньяк. Производят алкоголь в трех департаментах – Манш, Орн и Кальвадос.

Вкус кальвадоса

Вкус кальвадоса отличается в зависимости от используемых фруктов, способа изготовления и возраста спиртов.

Так, существует более 100 сортов груш и 200 видов яблок, которые используют для приготовления напитка. Некоторые могут быть слаще или кислее, давать больше сока или аромата.

В слове кальвадос ударение делается на последний слог!

Производят кальвадос двумя способами – путем одинарной или двойной перегонки. Для этого используют колонну непрерывного действия или медный перегонный аппарат Charentais, соответственно. При одинарной дистилляции лучше сохраняется фруктовый аромат, а при двойной – вкус становится не таким насыщенным, раскрывается постепенно.

В более молодом напитке часто прослеживается привкус яблок или груш. Поэтому такой алкоголь часто сравнивают с десертом. А вот выдержанные сорта напоминают другие бренди. Кальвадос, из-за длительного хранения в бочках, приобретает ароматы кожи, дерева, специй.

Эволюция ароматов

Аромат кальвадоса меняется с возрастом:

для молодых сортов (и особенно категории VS) характерны ярко выраженные запахи яблок, груш, цитрусовых, ванили, также встречаются цветочные нотки;
для кальвадоса средней выдержки – ароматы цитрусовых, яблок, груш, кураги, ванили, кофе, шоколада, карамели, грецкого ореха;
для очень старых напитков вкусы и запахи сочетают нотки жареного фундука, яблок, груш, различных консервированных фруктов, грецких орехов, шоколада, кофе, кожи.

Во всех видах кальвадоса запах раскрывается постепенно. У более зрелых спиртов он просто становится более насыщенным, ярким, дополняется различными ароматами: рансио, табака, дерева, лесных орехов.

Как и с чем пить кальвадос: основные особенности употребления

Кальвадос — яблочный бренди, который можно пить чистым, с кофе, яблочным соком, имбирным элем, водой или льдом. Он невероятно универсален в плане гастрономии: к нему можно подать практически любые блюда — от сыров и копченостей до более сытных блюд из красного мяса и овощей.

Чтобы оценить все грани вкуса и аромата кальвадоса, его нужно правильно подавать, пить, подбирать к нему удачную гастрономическую пару. Рассмотрим детально каждый пункт.

Дегустация кальвадоса

Сомелье создали целую инструкцию о правильном употреблении кальвадоса.

Изначально оценивается цвет напитка в бокале, его оттенок и прозрачность. Оттенки могут меняться в зависимости от возраста – у молодых сортов встречается бледно-желтый отлив, а у старых – насыщенный цвет красного дерева.

Вкушать ароматы нужно с использованием правила «первого» и «второго» носа. Сначала следует аккуратно, не слишком быстро поднести бокал к носу. После чего сделать легкое круговое движение, что позволит высвободить наиболее интересные нотки. Благодаря этому ароматы становятся сложными, насыщенными и многочисленными.

И только после этого, делая маленькие глотки, следует пригубить кальвадос. Так станут лучше различимы кислинка и сладость, выраженность вкуса в середине и конце глотка.

Бокалы и температура подачи

Кальвадос рекомендуется подавать в коньячных снифтерах или бокалах для белого вина. Также можно использовать тюльпановидные рюмки. За счет изгиба стакана кверху запахи концентрируются, а букет максимально раскрывается.

Дегустировать следует напиток, поданный при комнатной температуре – +18-22°C. Для этого кальвадос можно нагреть ладонью, а потом пить его небольшими глотками.

Обратите внимание! Хранить алкоголь нужно в сухом месте при температуре +12-15°C. Недопитый кальвадос сохраняет свои вкусовые качества в течение 2-х месяцев.

Когда подавать кальвадос?

Яблочный бренди можно подавать до, во время и после еды:

В качестве аперитива. В состав напитка входит яблочная кислота, которая способствует пищеварению. Потому он помогает запустить работу желудка перед приемом пищи. Подают в основном молодой кальвадос в чистом виде или добавляют в него кубики льда. Также он подходит для коктейлей.
Во время еды. Бокал кальвадоса способствует лучшему усвоению пищи во время застолья. Употребляют его вместе с рыбой, сыром, яблочным сорбетом, десертами на основе шоколада. Подают молодой или слегка выдержанный напиток.
Как дижестив. Лучше всего напиток сочетается с сигарами или плиткой черного шоколада. Подают только выдержанные сорта кальвадоса.

Вечер считается идеальным временем для крепкого алкоголя. Особенно хорош он с бокалом ароматного яблочного кальвадоса.

С чем пить французский кальвадос?

Кальвадос можно пить как в чистом виде, так и с разнообразными блюдами. Мы предлагаем несколько вариантов:

Cыры

Подходят мягкие, твердые виды и сорта с плесенью, но их аромат не должен быть слишком резким.

Фрукты

Можно использовать любые, кроме цитрусовых, потому что их кислый вкус спорит с кислотностью напитка. Хорошо сочетаются с кальвадосом персики, инжир, виноград, абрикосы, дыня.

Шоколад

Лучше отдать предпочтение черному шоколаду или конфетам.

Морепродукты

Идеальными считаются креветки и устрицы, запеченные или приготовленные на гриле, также подходит паста с кальмарами и другими дарами моря.

Десерты

Прекрасной парой станут нежные пирожные, парфе, в состав которых входят яблоки или шоколад.

Нарезка

Подходят любые колбасы и мясо без ярких запахов.

Главное, чтобы аромат и вкус блюда не перебивали вкусоароматику напитка, не спорили с ней. Иначе оценить все грани кальвадоса не получится.

Важно знать! Этот напиток отлично сочетается с кофе или черным чаем. Даже несколько капель помогут взбодриться и поднимут настроение.

Марки

В Нижней Нормандии (Франция) есть более 2 500 производителей, которые выпускают напиток с названием «Кальвадос». Но только 40 из них являются крупными, остальные – это небольшие дистиллерии с маленьким объемом производства.

Boulard. Напиток изготавливается из яблок высших сортов, перегоняется два раза. Алкоголь имеет выраженный фруктовый вкус, насыщенный аромат и красивый золотистый оттенок.

В корзину

Pere Magloire. Кальвадос выдерживают как минимум 4 года. Отличается очень сложным вкусом, сочетанием большого количества ароматов.

В корзину

Christian Drouin. Производится путем двойной перегонки. В букете ароматов и вкусов присутствуют нотки запеченных яблок, орехов, сухофруктов.

В корзину

Château du Breuil. Напиток выдерживают в бочках из дуба не менее 3-х лет. В нем сохраняются яркие фруктовые ароматы, присутствует мощный, свежий яблочный вкус.

В корзину

Как правильно пить кальвадос: чем запивать и закусывать

Метод дистилляции позволил повысить градус многих напитков. Так произошло и с яблочным сидром. Его перегонка привела к появлению нового вида алкоголя, который назвали кальвадосом. Он быстро нашел своих почитателей, выйдя за пределы Нижней Нормандии. Название закрепили в Правилах подлинности происхождения, утвердив стандарты вкуса, крепости и состава.

Содержание:

Что такое кальвадос
Виды

Состав и калорийность
Польза и вред кальвадоса
Как правильно пить кальвадос
org/ListItem»> Из каких бокалов пить
Чем закусывать
Чем запивать
Коктейли с кальвадосом: рецепты

Ангельское личико
Удар яблоком в голову
Бентли
Яблочный кобблер
org/ListItem»> Надежды ангела
Яблочный восход солнца
Гавайское яблочко
Как сделать кальвадос в домашних условиях
Классический способ приготовления
Быстрый способ для нетерпеливых
Интересные факты о кальвадосе

Что такое кальвадос

Алкогольный напиток получен путем перегонки. Сырьем служит грушевый или яблочный сидр. Иногда его называют французским бренди, поскольку производство налажено в Нормандии. Там же была и первая попытка составления рецепта, которая датируется XVI веком. Используется только местное сырье, что является необходимым условием для соблюдения подлинности. Приготовление состоит из 2 этапов. После перегонки продукт еще не считается готовым, ему необходимо набрать уровень в 40–60%, приобрести прозрачность, особый цвет и аромат. Это достигается выдержкой в дубовых бочках при соблюдении особых температурных условий.

Виды

Законодательно разделены 3 разновидности. Они отличаются составом основы и жесткими географическими рамками. Как и в случае с шампанским, напиток не является подлинным, если произведен с соблюдением технологии, но в другом регионе.

AOC calvados считается самым крупным, в него входит 9500 производителей, из которых 400 – большие производства, остальные гораздо скромнее по объемам. Производится несколько вариантов напитка, выдержка в бочках длится не менее 2 лет.
Calvados Domfrontais не допускает сторонних вкраплений. Основу составляют только яблоки. Отличительной чертой является предварительная ферментация в течение полугода. Самый молодой апелласьон, известен с 1997 года.
Calvados Pays d’Auge использует смешанную основу из груш и яблок. Помимо 40 крупных производителей, работает около 2,5 тыс. небольших компаний.

Еще один критерий для разделения напитков – вкус. Он может быть горьким, сладким и кислым.

Интересно: в зависимости от срока выдержки в бочках напитки употребляются как аперитив или дижестив.

Состав и калорийность

Для напитка считается нормой добавление в яблочную основу до 30% груш за исключением Calvados Domfrontais. Состав варьируется, но в переработку берут только местные ароматные мелкие плоды. На территории произрастает около 100 сортов, для кальвадоса отобраны только 48. Основным критерием стал интенсивный насыщенный запах. Технология подразумевает смешивание нескольких видов спиртов.

В составе напитка присутствуют:

танин;
пектин;
яблочная кислота;
фенольные соединения;
железо;
калий;
витамины группы В.

Эти вещества спокойно переносят брожение, но их количество немного уменьшается в процессе перегонки.

Калорийность продукта зависит от уровня сахара в рецепте, в среднем составляет 256 ккал на 100 г.

Польза и вред кальвадоса

Умеренное употребление напитка улучшает аппетит, увеличивает эластичность стенок сосудов, стабилизирует давление. Терапевтическая доза напитка в 30–50 мл нормализует сон, снимает эмоциональное напряжение и усталость, поднимает настроение. В холодное время кальвадос согреет и улучшит кровообращение.

Строгих противопоказаний к употреблению дижестива не существует, но стоит воздержаться от него беременным и кормящим женщинам, при обострении заболеваний ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, во время курса антибиотиков.

Как правильно пить кальвадос

Французы утверждают, что от культуры пития зависит степень наслаждения напитком. Поскольку родиной кальвадоса стала именно Франция, то нужно учитывать рекомендации из Нормандии. Первое правило – те виды, что выдерживаются меньше 3 лет, подаются до еды. Напитки с выдержкой 4 и более года считаются дижестивами и рекомендуются к подаче между горячими блюдами. Оптимальная температура напитка составляет 18–22 градуса. Перед дегустацией стакан обязательно согревают в ладонях, раскрывая аромат, и только потом пьют очень мелкими глотками. Другой способ считается нарушением алкогольного этикета.

Из каких бокалов пить

Лучше всего подойдут тюльпанообразные стаканчики с толстым дном. Допускаются также винные и коньячные бокалы, наполненные на 1/3. Для коктейлей на основе французского бренди требуются высокие тонкостенные стаканы. Если рецепт требует поджечь содержимое перед подачей, то выбирают мартинки.

Чем закусывать

Напиток относится к крепким, с показателем в 40%, что внушает определенное уважение и требует соответствующей закуски, которая уменьшит чувство опьянения и подчеркнет вкус дижестива. Знатоки рекомендуют в качестве дополнения к кальвадосу:

белый хлеб;
кофе;
свежевыжатые соки из фруктов;
мороженое;
сыр;
выпечку;
шоколад горьких сортов;
сиропы;
фруктовую нарезку.

Истинные ценители утверждают, что к кальвадосу подходит только сигара и сырная тарелка, а остальное – лишнее.

Чем запивать

С французским бренди хорошо сочетаются фруктовые соки, кофе и горячий горький шоколад. Из фруктов предпочтение отдается яблоку, груше, персику, сладким экзотическим видам.

Следует помнить: цитрусовые полностью уничтожают тонкие оттенки вкуса, придавая напитку пронзительную кислоту.

Видео: что такое кальвадос и как его пить Развернуть

Коктейли с кальвадосом: рецепты

Насыщенный фруктовый вкус с легким оттенком древесных нот прекрасно сочетается с соком и ликерами. Приобретя мировую известность в первых десятилетиях XX века, он быстро был оценен по достоинству и введен в ряд элитного алкоголя. Коктейли с ним получаются в меру сладкие, с терпким привкусом и богатым ароматом.

Ангельское личико

Создателем рецепта считают миксолога Гарри Крэддока. Для приготовления берут в равных долях абрикосовый бренди, джин и кальвадос. Их энергично смешивают в шейкере вместе с мелко колотым льдом. Смесь выливают в предварительно охлажденный бокал, украшают ломтиком апельсина.

Удар яблоком в голову

Точно неизвестно, откуда произошло название, скорее всего, это не очень удачный перевод оригинала, но удар получается с подвохом. В вихре смешения соков совершено теряется крепость французского бренди, а она есть, и забывать об этом не стоит. Коктейль состоит из равных частей кальвадоса, лимонного и апельсинового сока, сдобренных кленовым сиропом. Готовят в шейкере, подают в холодном высоком бокале.

Бентли

Тонкий вкус и потрясающий цвет действительно напоминают роскошный автомобиль. Освежающий и бодрящий эффект постепенно сменяется приятным теплом и расслабленностью. В составе по 60 мл вина Дюбоннэ и кальвадоса, 200 г измельченного льда, в который предварительно вмешаны 3 капли лимонного сока и добавлена вишенка для украшения.

Яблочный кобблер

Создан для прекрасной половины человечества. Он такой же чарующий и непредсказуемый, поскольку постепенно меняет вкусовые оттенки по мере согревания. Ингредиенты:

яблочное вино – 60 мл;
кальвадос – 30 мл;
сок лимона – 15 мл;
сахар – 10 г;
вода – 20 мл;
колотый лед – 190 г.

Приготовление идет в несколько шагов. Сначала сахар заливают кипятком, тщательно размешивают и остужают. Высокий бокал заполняют льдом до половины, затем послойно наливают французский бренди, лимонный сок, сахарный сироп и вино. Прокручивают бокал вокруг оси, чтобы слои смешались. Украшением служит карликовое яблоко, веточка мяты и кружок лимона.

Надежды ангела

Считается одним из самых популярных рецептов, напиток соединяет сладость ликера с терпкой нотой кальвадоса. В состав входят в равных долях джин, французский бренди, апельсиновый ликер. Дополняют льдом, подают в небольших толстостенных стаканах.

Яблочный восход солнца

Имя автора этого потрясающего по красоте коктейля не сохранилось, а жаль. Этот напиток действительно станет украшением вечеринки. На 60 мл кальвадоса берут 80 мл апельсинового сока и 30 мл ликера из черной смородины. Добавляют 5 капель лимонного сока и 4 кубика льда. Сок интенсивно взбивают со льдом. На дно бокала аккуратно заливают ликер, сверху размещают сок со льдом, край украшают долькой лимона. Подают с соломинкой. Правильно приготовленный напиток демонстрирует плавный переход цветов и вкусов.

Гавайское яблочко

Понадобится:

сок ананаса – 20 мл;
бренди – 15 мл;
кальвадос – 40 мл;
кубики ананаса – 15 г.

Ананас выкладывают на дно бокала, сверху наливают взбитый в шейкере микс. Подают со льдом.

Как сделать кальвадос в домашних условиях

В оригинальном варианте производство включает отжим сока, брожение, дистилляцию, выдержку, купаж. Основная ответственность ложится на специалистов при выборе плодов и составлении соотношения кислых, горьких и сладких сортов с учетом насыщенности аромата яблок. Для приготовления партии коллекционного напитка, включая период выдержки в бочках, понадобится около 4–5 лет. Требуется не только рецепт, который хранится в строгой тайне, но и специальное оборудование. Приготовить дома можно только подобие напитка. Кстати, оно может почти не уступать оригиналу по вкусовым свойствам.

Классический способ приготовления

Самым подходящим месяцем является сентябрь. В это время созревают самые ароматные, сочные сорта яблок и груш. Очень важно при сборе придерживаться основных правил:

Подходят только снятые с веток плоды, поднимать с земли ничего нельзя.
Яблоки должны быть полностью поспевшими.
Их не моют, а протирают мягкой тканью, чтобы не удалить с поверхности дикие дрожжи.
Ведут тщательный отбор сырья, больные и поврежденные плоды сразу выбраковывают.

Выжимают сок, мезгу заливают водой, настаивают и соединяют с соком в пропорциях 30:70. Если велика доля горьких или кислых яблок, то добавляют глюкозу. Максимальная доза сахара составляет 15%. Закваску готовят из измельченных плодов, воды и сахара, после появления пенной шапки ее соединяют с основной массой сока с настоем мезги и помещают на 1,5 месяца в теплое место без доступа воздуха в емкость. Дальше требуется двойная перегонка и настаивание в дубовых бочках.

Быстрый способ для нетерпеливых

Немногие способны выдержать напиток 2 года в дубовой бочке, к тому же не факт, что получится именно, что задумано без должного опыта и оборудования. Гораздо проще сделать небольшую пробную партию по ускоренному методу.

В банку емкостью 3 л набивают мелко нарезанную яблочную массу, заливают спиртом и выстаивают 2 недели в темном месте. Затем содержимое банки прогоняют через соковыжималку без образования пюре. Отдельно варят сироп из 200 г сахара и 50 мл воды. После того как сироп поменял цвет и начал густеть, в него по стеночке тонкой струйкой вливают отжатую яблочную настойку. Смесь тщательно размешивают и разливают по чистым сухим бутылкам.

Для придания вкусу большей достоверности, в каждую бутылку кладут предварительно выдержанную в спирту и прокаленную дубовую щепу. Характерный древесный оттенок жидкость начнет приобретать через 7–10 дней.

Чтобы вкус был максимально насыщенным, в качестве сырья выбирают сладкие красные яблоки. Серединки с косточками вырезают, чтобы не было лишней горечи. Допускается добавка груш, не более 30% и подобранных по такому же принципу, что и яблоки.

Видео: как сделать дома кальвадос Развернуть

Интересные факты о кальвадосе

Название напитку дано по области Франции, где он впервые был изготовлен.
Кальвадосом называются только те напитки, что произведены в строго ограниченном регионе страны.
Выдержка проводится не менее 2 лет в обожженных дубовых бочках.
На поверхности яблок находятся живые дикие дрожжи, обеспечивающие естественное брожение.
Первое упоминание о перегонке сидра и получении нового напитка было сделано в дневнике Жиля Пико в 1553 году.
Яблоки для производства кальвадоса делятся на 4 категории.
Второе название напитка – французский бренди.
Напиток также имеет уровень выдержки, который обозначается в звездах или яблоках на этикетке, подобно коньяку.
До середины XX века напиток не переступал границ Нормандии. Известность пришла к нему стремительно и перевела алкоголь в разряд элитных.
В молодом напитке ярче яблочно-фруктовые ноты, в выдержанном – ванильные и древесные.

На фоне почтенных коньяков и шампанского кальвадос считается молодым напитком. Тем не менее он уже прочно занял свою нишу, приобрел почитателей. Объем производства постепенно увеличивается что говорит о его востребовании на рынке. В каждом баре, который держит марку и предлагает элитный алкоголь, непременно найдется бутылочка солнечного кальвадоса, который одинаково хорош в чистом виде и в составе восхитительных коктейлей.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото кальвадоса

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Да 2

Нет 0

что это такое, как пить и чем закусывать

На чтение: 4 минОбновлено: 11. 06.2018

Впервые делать кальвадос стали викинги, проживающие в Нормандии в XV веке. На сегодняшний день напиток относится к национальному достоянию Франции вместе с вином, коньяком и шампанским.

Производят его лишь в нескольких регионах. Рассмотрим более подробно, что собой представляет напиток, как пить кальвадос и чем можно его закусывать.

Содержание рецепта

Что такое кальвадос?

Кальвадос – это яблочный и, в редких случаях, грушевый бренди, крепость которого составляет 40 градусов. Для приготовления используют около 20 сортов яблок. Они должны быть ароматными, горько-сладкими, горькими или кислыми.

Получают алкогольный напиток путем перегонки (дистилляции) сидра, который впоследствии выдерживают в дубовых бочках. Именно поэтому он приобретает яркий, насыщенный и терпкий вкус.

Во Франции производят крепкий старинный алкоголь около 2,5 тысячи компаний, из которых больше всего мелких, чем крупных. Последних всего 40.

Интересный факт! Длительное время французы изготавливали бренди исключительно для личного использования, а в другие страны отправляли коньяк и арманьяк.

При открытии необычного напитка департамент региона решил составить строгий ряд правил по производству, нарушение которого просто невозможно:

«D`Origine Controlee» – символы на упаковке, свидетельствующие о подлинности напитка.
наличие в названии «AOC calvados» говорит о том, что строгая технология приготовления могла быть нарушена.

Следовательно, бренди может отличаться вкусом и ароматом. Возраст крепкого алкоголя не должен быть менее 2 лет.

Выпускают бренди 3 видов:

Из яблок и груш Нормандии.
Только из провинциальных яблок.
На основе яблок (70%) и груш сорта Domfrontais (30%).

Упаковка подлинного напитка должна быть из дерева. При покупке важно поинтересоваться также о наличии сертификата качества продукта.

Как правильно пить?

Хранить тару с бренди необходимо в темном и сухом помещении со стабильной температурой, так как резкие перепады могут негативно отразиться на вкусе. Для бурных посиделок благородный алкоголь не используют.

Правила распития кальвадоса:

Наличие яблочной кислоты означает, что употреблять рекомендуется перед приемом пищи или во время трапезы (особенно, если меню состоит из тяжелых блюд). Со временем рестораторы и ценители алкогольных напитков заметили полезные качества бренди: улучшается аппетит и работа пищеварительного тракта.
Наливать необходимо в бокалы для коньяка или вина.
Затем стоит ощутить аромат и слегка вскружить его.
Немного подержать бокал в руках и небольшими глотками начинать пить.

Температура алкоголя должна быть не выше 22 градусов. Крепкие сорта алкоголя разрешается сочетать с ароматными сигарами.

Некоторые любят использовать кальвадос для приготовления коктейлей. Его можно смешивать с вермутом или любым другим напитком на основе лекарственных трав. В конце можно добавить лед в кубиках, дольку свежего лимона или несколько оливок.

Соединяют бренди с фруктовыми соками, ликерами, сиропами, ромом. В качестве украшения используют вишню, дольку лимона или яблока.

Помимо основного предназначения, кальвадос широко применяют в кулинарном деле. Его добавляют при приготовлении сладких кондитерских изделий (пирожные, торты, десерты, суфле), в соусы и вторые горячие блюда.

Чем закусывать кальвадос?

К старинному напитку в качестве закуски необходимо приобретать продукты, которые оттеняют и раскрывают его вкус.

мягкий сыр – ливаро, камамбер и т. д.;
горький шоколад;
яблоки, груши, сливы, ананас, бананы. Из фруктов не стоит закусывать цитрусовыми;
десерты – мороженое, сладкая выпечка, суфле и т. д.;
пшеничный хлеб;
мясные блюда в сочетании с фруктовыми или ягодными соусами;
морепродукты.

Запивать кальвадос разрешается натуральным и ароматным кофе.

Видео: как употреблять кальвадос.

Во времена СССР виноделы пытались повторить рецепт французов, и на прилавках магазинов можно было встретить напиток с непривычным названием «Кальвадос». Популярностью он не пользовался и через некоторое время исчез полностью. Сегодня же интерес к изысканному и необычному алкоголю возвращается.

Зная все тонкости употребления и правильного подбора закуски, можно сполна насладиться его вкусом и ароматом. Помните, что богатый и разнообразный привкус всегда должен иметь соответствующее дополнение.

как правильно пить и чем закусывать: ТОП-7 советов

Французы издавна считаются достаточно тонкими гурманами и ценителями элитного алкоголя и необычных блюд. Что же касается кальвадоса, то у них даже есть шутка, будто коньяк они производят на экспорт, потому он известен на весь мир, а вот самый смак и эксклюзив оставляют для себя. Как там на самом деле дела обстоят, никто толком не знает, но то, как правильно пить и чем закусывать кальвадос выяснить все же не помешает, чтобы однажды не ударить в грязь лицом, проявить близкое знакомство с культурой и традициями другого народа, а также знания правила этикета в приличном обществе.

Уникальный напиток с богатой историей

Кальвадос, однажды приготовленный в Нормандии (что на севере Франции), со временем стал популярным во всем мире. Регион, где изначально было придуман это спиртное, славился своими богатыми урожаями яблок. Но если раньше фрукты использовались преимущественно для приготовления вкусного сидра, то сегодня яблоки все чаще становятся основной для благородного Кальвадоса.

По своей сути Calvados – это результат перегонки сидра. Он готовится примерно так же, как виски, однако ферментации и дистилляции подвергается не виноматериал, а яблочная масса.

Яблочное бренди имеет крепость около 40 градусов. Разные производители по-своему изменяют рецепт его приготовления. Так, нередко в яблочную массу также добавляются груши.

В мире представлено немного производителей Кальвадоса. Еще меньше компаний, за которыми закреплено право использовать этот товарный знак. В основном, производство сосредоточено во Франции. Здесь спиртное делают по старинным рецептам, поэтому бренди отличается узнаваемым вкусом и высоким качеством.

Как правильно пить Кальвадос? Во всем мире принято, что жители Франции задают тон, как употреблять крепкий яблочный сидр. Это и неудивительно, ведь объем выпускаемого в стране яблочного бренди приблизительно равен объему производимого на французских предприятиях коньяка и арманьяка.

Известные марки

Самыми известными марками кальвадоса являются:

Busnel;
М. Dupon;
Рере Magloire;
Boulard;
Fiefs Cent-Anne.

Интересно, что еще в СССР на прилавках магазинов можно было встретить спиртной напиток, который тоже назывался «Кальвадос», но спросом он не пользовался, поэтому отечественные винокурни свернули его производство.

Пример этикетки советского кальвадоса

Ваша оценка:

На что это похоже по вкусу

Если говорить кратко, Calvados – это алкоголь, который отличается насыщенным шафрановым цветом и ярко выраженным фруктовым вкусом. Настоящий Кальвадос производится из качественного сырья и длительное время выдерживается в бочках из французского дуба. В нем в большом количестве содержится яблочная кислота. Чаще всего нормандское спиртное употребляется в качестве аперитива или дижестива.

Запах у яблочного бренди интересный, завлекательный. Насыщенный аромат с привкусом кислинки разбавлен запахом восточных специй и ванили. Вкус угадывается сразу: больше всего напиток напоминает хрустящее, слегка кислое яблоко, сладкое в середине.

Хорошо различаются нотки карамели, корицы, мускатного ореха, ириса, пряного печеного яблочка.

Напиток обладает мягким, согревающим послевкусием. Его употребление даже в чистом виде не вызывает чувства дискомфорта: вы просто замечаете, что в груди разливается приятное, уютное тепло. Это то, что нужно в холодный осенний день, когда дождик барабанит по крыше и окнам, и нет желания выходить на улицу. Наверное, именно поэтому яблочное бренди чаще всего называют осенним напитком.

Польза

Как и любой качественный алкоголь, бренди кальвадос имеет одно ярчайшее преимущество: в небольших количествах он полезен для здоровья. Яблоки, главный ингредиент элитной выпивки, насытили напиток несравнимым набором полезных элементов.

Специалисты отмечают, что кальвадос богат:

витаминами группы В;
пектин и танин;
минеральная составная: калий, железо и другие элементы.

Благодаря «целительному» составу кальвадос помогает справиться с множеством напастей: полезен в борьбе с опухолевыми заболеваниями, предупреждает развитие атеросклероза и благотворно сказывается на липидном обмене в организме.

Но, как и любое лекарство, бренди любит меру. Употреблять в качестве профилактики его следует в строго контролируемых дозах, предварительно посоветовавшись с врачом.

Как правильно пить Calvados

Несмотря на то, что алкоголь отличается большой крепостью, его не пьют залпом, как водку и другие подобные напитки Calvados – это «долгоиграющее» бренди, которое можно неспешно потягивать, смаковать каждый глоток.

Один из популярных вопросов, которые задают те, кто еще не употреблял яблочное бренди: «Как пьют Кальвадос – холодным или теплым?». Специально напиток не охлаждают. Он подается в широких бокалах или небольших стаканчиках из-под виски. Перед употреблением напиток согревают теплом ладоней. Бокал заполняется ровно наполовину. Напиток должен быть комнатной температуры – только так раскроется его вкус и аромат. Поскольку Calvados относится к дижестивам, он может улучшать аппетит и пищеварение.

Чем закусывать крепкий сидр? Кальвадос гармонирует с терпкими и пряными кушаньями – например, нежирными сортами сыра или зелеными оливками. Кальвадос может быть подан к кофе или десерту. Уместно также подавать Кальвадос во время послеобеденного отдыха гостей.

Стоимость спиртного зависит от времени его выдержки в дубовых бочках. Как и у коньяка, у Кальвадоса есть своя система рейтинга в виде звездочек. Так, три звездочки на бутылке Calvados означают, что напиток выдержан в течение не менее двух лет.

Дегустационные характеристики

Цвет

В зависимости от сорта и количества лет выдержки кальвадос может иметь различные оттенки, которые дают дубовые бочки:

светлый золотисто-желтый;
светлый золотой;
оттенки темного янтаря;
карамельный;
насыщенный медовый.

Аромат

Кальвадос, имеющий яблочную или яблочно-грушевую сидровую основу, может давать разнообразную ароматическую гамму:

яблоки;
груши;
засахаренные фрукты;
бананы;
чернослив;
пряности;
древесина.

Вкус

В зависимости от сорта кальвадос имеет множество вкусовых нот и оттенков, но в нем преобладают в основном яблочно-цветочные или яблочно-грушевые. В отличие от коньяка он имеет более сильное яркое послевкусие, которое держится долгое время. При употреблении этого напитка может показаться, что он намного крепче, чем коньяк, но это не так. Ему нужно дать «подышать» в бокале, чтобы он обогатился кислородом и отдал спирты. После такой процедуры, а она должна длиться не менее 15-20 минут, он полностью поменяет свой вкус и аромат и станет намного мягче.

Вкусные коктейли на основе Кальвадоса

Яблочное бренди – основа для многих вкусных коктейлей, которые известны не один десяток лет. Кальвадос – компонент согревающих напитков, таких, как:

Джек Роуз. Некоторые бармены утверждают, что этот коктейль был так назван в честь известного в начале прошлого века главаря гангстеров Лысого Джека. Рецепт коктейля таков: налейте 45 мл Кальвадоса, 30 мл свежевыжатого лимонного сока и 2 капли гранатового гренадина в шейкер, заполненный доверху льдом. Встряхните, процедите в бокал и украсьте долькой лимона.
Норман Мул. Это обманчивое спиртное, которое пьется легко, однако может сбить с ног даже самого крепкого профессионала. Для приготовления напитка заполните высокий бокал льдом. Добавьте туда 60 мл Кальвадоса, а остальное пространство заполните имбирным элем. Подается коктейль с долькой лимона.
Восход. Этот коктейль был создан барменом Чарльсом Шуманом в одном из заведений Мюнхена. Напиток отличает красочный, сладкий и терпкий вкус. В охлажденный бокал нужно добавить 3-4 капли лимонного сока, 10 мл ликера Крем де Кассис, 50 мл Кальвадоса и 75 мл апельсинового сока. Перемешивайте все компоненты очень осторожно – так, чтобы цвета оставались насыщенными.
Флип. Это один из самых старых коктейлей на планете. Он был придуман еще в девятнадцатом веке. Напиток отличает сладкий и пряный вкус. Он готовится с использованием сливок, которые весьма интересно сочетаются с яблочным бренди. Для приготовления коктейля нужно смешать 15 мл сахарного сиропа, 30 мл молочных сливок, 60 мл Кальвадоса в шейкере. Добавьте туда один желток и хорошо взболтайте, чтобы получилась эмульсия. Затем добавьте лед, чтобы эмульсия стала очень холодной. Процедите содержимое шейкера в бокал, добавив немного корицы.
Глубинная бомба. Невероятный вкус коктейля удивит даже тех, кто перепробовал множество напитков на основе Кальвадоса. Заполните шейкер льдом. Добавьте 45 мл яблочного бренди, 10 мл гранатового сока, 15 мл французского ликера Шартрез, 15 мл свежевыжатого лимонного сока, 5 мл сахарного сиропа. Все тщательно перемешайте и подавайте в высоких бокалах.
Apple. Это спиртное как будто специально создано для тех осенних дней, когда хочется потеплее укутаться в любимый вязаный свитер, смотреть на непогоду и рисовать. Заполните шейкер льдом. Добавьте 20 мл лимонного сока, столько же ликера и 40 мл яблочного Calvados. Сильно встряхните, вылейте в винный бокал и украсьте коктейль парой вишен.Рецепты на основе Calvados могут быть самыми разными. Этот крепкий алкоголь с характерным яблочным послевкусием идеально сочетается с вермутом, лимоном, маслинами. Он также хорошо гармонирует с различными ликерами, яблочным, гранатовым, клюквенным соком, сахарным сиропом. Коктейли можно украшать ломтиками лимона или апельсина, а также другими цитрусовыми.

Рецепты на основе Calvados могут быть самыми разными. Этот крепкий алкоголь с характерным яблочным послевкусием идеально сочетается с вермутом, лимоном, маслинами. Он также хорошо гармонирует с различными ликерами, яблочным, гранатовым, клюквенным соком, сахарным сиропом. Коктейли можно украшать ломтиками лимона или апельсина, а также другими цитрусовыми.

Готовимся к дегустации: температура подачи и бокалы под кальвадос

Calvados – это очень ароматный алкогольный напиток. И в полной аналогии с коньяком и бренди он должен подаваться при комнатной температуре. Лучше всего себя этот напиток проявляет в диапазоне 18-22 градуса Цельсия. То есть при наливе в бокал можно его немного погреть ладонью, чтобы богатая ароматика порадовала пьющего. Если же его достать из холодильника, вы просто мало что почувствуете. Вкусо-ароматический букет будет при этом закрытым и неярким.

Бокал для кальвадоса стоит выбирать, как и для коньяка с бренди. Либо снифтер (snifter), либо «тюльпан». Именно в них лучше всего раскрываются ароматы этого напитка.

Как правильно пить кальвадос?

Calvados является отличнейшим аперитивом, то есть пьется перед приемом пищи. Содержащаяся в нем яблочная кислота прекрасно способствует пищеварению. Но уместно пить кальвадос и в промежутках между блюдами. Это поможет желудку справиться со съеденным еще лучше.

Однако самым лучшим способом является все же употребление кальвадоса в чистом виде. Под сигары или кофе, ровно как и в случае с коньяком и прочим бренди. Можно чем-то легоньким закусывать, не заглушая вкус и ароматы этого прекрасного яблочного алкоголя.

Конечно, найдутся и рецепты коктейлей, где calvados участвует в качестве одного из ингредиентов. Но для меня это всё звучит дико. Это словно как хороший коньяк с Колой смешивать. Можно, конечно, но ЗАЧЕМ?

Чем лучше закусывать кальвадос?

Если вы не привыкли крепкие алкогольные напитки пить просто в чистом виде, то вот несколько подходящих закусок:

Сыры. Причем почти любые: твердые, мягкие и с плесенью. Лишь бы не с чрезмерной ароматикой, чтобы не оттеняли сам calvados;
Морепродукты. Креветки и устрицы, приготовленные на гриле или запеченные, паста с морепродуктами и так далее;
Мясная нарезка абсолютно любая, но опять же не чрезмерно ароматная;
Фрукты. Тоже почти все, кроме, пожалуй, цитрусовых, которые оттенят вкус напитка;
Десерты. Нежные, не чрезмерно сладкие;
Шоколад, конечно же.

Закусывать кальвадос можно, в принципе, чем угодно. Вот какие продукты вам лично нравятся, тем и закусывайте. Только помните одно правило: у закуски и еды не должен быть слишком мощный аромат и вкус. Иначе просто не почувствуете calvados, который, как мне кажется, важнее еды. А если хотите именно поесть и чего-то выпить под еду, выбирайте менее изысканные и куда более дешевые напитки. Типа той же водочки. Приятной дегустации!

Какие бывают виды

Выдержка до 2 лет (молодой)

Отличается светлым золотисто-желтым оттенком, выраженным ароматом свежих яблок и достаточно резким вкусом. Относится с наиболее дешевым сортам, и отличить его от остальных можно по надписи на этикетке «Fine», «Trois pommes», «Trois etoiles».

Выдержка 3 года

Имеет более темный и насыщенный оттенок, дубовые нотки с яблочным ароматом и выраженную резкость во вкусе. Найти его среди ассортимента прочих можно по надписи «Reserve» или «Vieux».

Выдержка 4-5 лет

Определить этот вид вы сможете по темному золистому оттенку, фруктовому аромату с тонкими нотами дуба и более мягкому вкусу. Ищите на бутылке надпись «V. O.» или «V. S. O. P.».

Выдержка 6 лет (зрелый)

Зрелый кальвадос легко отличить по янтарному, порой рубиновому, оттенку, а вкусовая гамма может сочетать в себе печеное яблоко и ваниль, шоколад, специи и кофе, жареный миндаль. Такой кальвадос особенно мягок, а его послевкусие длится достаточно долго. Найти его вы сможете по надписям «X. O.», «Extra», «Age Inconnu», «Napoleon» и «Hors d’Age».

Выдержка от 6 лет (старый)

По своим характеристикам он схож с 6-летним, но имеет еще более насыщенный вкус и аромат, а так же яркое долгое послевкусие. Количество лет выдержки вы можете найти в надписи на этикетке: «Age … ans» или «… ans d’age».

Замороженный микс

Алкогольный напиток обладает сладко-кислым вкусом и продолжительным фруктовым послевкусием. Крепость спиртного практически полностью нивелируется за счет наличия в коктейле сбалансированных доз свежего сока и сахара. Это горячительное – прекрасная возможность остудить свой пыл и при этом сохранить трезвый разум довольно длительное время.

Требующиеся ингредиенты

компоненты	количество
кальвадос	67-70 мл
лайм	1 шт.
куриное яйцо	1 шт.
мелкозернистый сахарный песок	12-15 г
измельченный лед	135-145 г

Пошаговое приготовление

Свежий лайм тщательно моем, протираем бумажным полотенцем и разрезаем пополам.
От каждой половинки отрезаем тонкое колечко фрукта и откладываем в сторону.
Из оставшихся частей максимально выжимаем сок.
Куриное яйцо разбиваем и аккуратно отделяем желток от белка. Желток нам не понадобится.
Белок отправляем в миксер и взбиваем его до получения густой пены.
Сахарный песок измельчаем в кофемолке до состояния пудры.
В чашу блендера выкладываем измельченный сахар, алкоголь, сок лайма и взбиваем ингредиенты.
Процеживаем полученную смесь через мелкое сито и аккуратно вмешиваем в нее белковую массу.
Бокал заполняем колотым льдом и поверх него заливаем приготовленную смесь.
На край бокала укрепляем ранее отрезанные дольки лайма.
Подаем спиртное с тонкой трубочкой.

Чем лучше закусывать разные виды самогона

Закуска для самогона: общие рекомендации

Как только вы выпили первую рюмку, наступает время закуски. Закусывать после первых выпитых грамм стоит умеренно, чтобы смягчить и ускорить процесс усвоения алкоголя. Лучше всего для этой цели подойдёт чёрный хлеб с салом и солёным огурцом.
Если вы собираетесь пить на природе, обязательно используйте в процессе закусывания свежие овощи – зеленый лук, помидоры, перец, огурцы. Для шашлыка лучше брать нежирное мясо курицы или говядину. Неплохо закусывать рыбой, картошкой, запечённой в фольге, или прокопченным на костре салом.
Чтобы не перегружать печень, рекомендуется закусывать квашеной капустой и разными солениями. Сочные фрукты и свежие овощи, ягоды – это отличная закуска, которая помогает не только хорошему усвоению алкоголя в организме, но и быстрому выведению благодаря своим мочегонным свойствам. Особенно хороши в этом плане яблоки, виноград, лимоны, арбузы, клубника.
Самогонку можно закусывать твёрдыми сырами, оливками, морепродуктами, свежими салатами и даже черным горьким шоколадом.
Если у вас намечается торжество, на котором вам не избежать употребления тяжёлой и жирной пищи, перед приёмом алкоголя следует принять ферментосодержащие препараты. Таким образом вы поддержите и уменьшите последствия перегрузки на организм в целом. Примером таких препаратов могут быть «Мезим» или «Панкреатин».

Закуска под самогонку разных видов

Спиртное бывает разных видов, к некоторым подходит далеко не каждая закуска.

Например, —самогон из пива— в домашних условиях готовят не так уж часто. Напиток обладает выраженным хмелевым привкусом и характерным ароматом. Закусывать можно как стандартной едой – черным хлебом с салом, так и грецкими орехами, лёгкой колбаской и твёрдым сыром. Неплохо подойдёт говяжье мясо, приготовленное на гриле.
Закуска к самогону из —вина— или —винограда— должна быть лёгкой, чтобы прочувствовать и дополнить вкус крепкого алкоголя. Лучше всего подойдёт сам виноград, который смягчит и умножит вкус перегнанного спиртного. Можно также закусывать ежевикой, черным горьким шоколадом, морепродуктами – креветками и кальмарами, свежими зелёными салатами.
—Самогон из яблок— закусывают тем, из чего готовят, – яблоками. Желательно, чтобы они были сочные и кисловатые. Как альтернатива подойдёт куриное мясо, сало, квашеная капуста, сыры.
Самогон из крахмала получается лёгким, поэтому подойдёт любая закуска по вашему желанию, кроме жареного и жирного мяса.
—Самогон из мёда— сложен не только в приготовлении, но и в подборе правильной закуски. Он имеет сладкий привкус и от этого не сочетается с солениями и острой пищей. Лучше всего пить с фруктовыми кислыми десертами, сыром и виноградом.

Важно! Употребляйте только хорошо очищенное спиртное высокого качества. Во-первых, такой напиток не вредит организму, а во-вторых, не провоцирует обильно закусывать

Таким образом вам обеспечена лёгкая голова утром и хорошее настроение во время застолья.

Технология производства

Для производственного процесса «Brandy» нет строгих технических требований, но есть ряд особых условий, которые обязательно должны быть соблюдены.

Независимо от того, с каким соком готовят бренди, для производства берутся только чистые, спелые, неиспорченные плоды винограда, фруктов и ягод.
Затем из этого сока необходимо приготовить брагу: несколько недель он содержится в специальной таре, где происходит процесс брожения.
Далее сброженный сок должен пройти процесс дистилляции. Некоторые виды бренди получаются путем одноразовой перегонки браги, для других – брагу приходится перегонять дважды.

На аромат, вкус и цвет напитка влияет также и время выдержки. В зависимости от того, сколько был выдержан алкоголь, различают его следующие разновидности:

Не выдержанный алкоголь. После дистилляции он проходит купажирование и его сразу разливают по бутылкам. Такой бренди имеет прозрачный цвет и достаточно резкий запах.
Выдержанный в бочке. В основном производители разливают данный алкоголь в бочки, где он и выдерживается минимум 6 месяцев. Для изготовления бочек используется древесина деревьев разных пород.
Очень редко производители используют такой метод созревания этого алкоголя, как процесс Солера. Он заключается в следующем: в свежий спирт наливают уже созревший и настоявшийся алкоголь. Производят напиток этим способом в основном в Испании.

Цвет готового напитка может варьироваться от светло-золотистого оттенка до темно-карамельного. В насыщенном аромате чувствуется запах фруктов и дерева. Напиток имеет сладковатый вкус, в котором можно почувствовать привкус карамели, а также фруктов и ягод, использованных для производства сока.

Алкогольные напитки, объединенные общим наименованием «Brandy», делятся на три большие группы. Отличаются они между собой исходным сырьем, используемым для производства алкоголя. Сырье для приготовления бренди может быть получено из винограда, фруктов или из виноградных выжимок.

«Brandy» из виноградного сока

Для данной группы бренди исходным сырьем является сок винограда. Виноградный сок бродит, затем проходит процесс дистилляции, после которой выдерживается в бочках минимум 6 месяцев.

Самые известные сорта бренди из виноградного сока: арбун, арманьяк, дивин, коньяк, плиска, хересный бренди.

«Brandy» из виноградных выжимок

При производстве вина остаются выжимки (кожура, косточки, стебель, а также мякоть винограда), которые и идут на изготовление таких сортов бренди, как граппа, ракия и чача.

Фруктовый «Brandy»

При производстве этого алкоголя используют не только виноградный, но и фруктовые, а также ягодные соки. Самые известные напитки из этих соков:

кальвадос: в Нормандии его готовят из сока яблок;
киршвассер: готовится из сока вишни;
сливовица: исходное сырье – слива;
боровичка: изготавливают из можжевелового сока.

Таким образом, «Brandy» называют большое количество алкогольных напитков, произведенных в разных странах и разными способами. Для каждого сорта используется собственное сырье, метод перегонки и сроки созревания, что в конечном итоге придает напитку неповторимый вкус и аромат.

Как пить кальвадос 🥃 правильно

Им наслаждался Хемингуэй, этот напиток прославляли в своих произведениях Сименон и Ремарк. Но многие из нас до сих пор плохо понимают, что такое кальвадос. Обычно наши знания ограничиваются представлением — это крепкий элитный алкоголь. Действительно, не в каждом, даже специализированном, магазине вы найдете данный напиток. Но разберемся по порядку: что из себя представляет кальвадос, где и из чего его производят, с чем и как пьют.

Что такое кальвадос и где его делают

Рассматриваемый напиток нередко называют яблочным бренди, поскольку производят его из упомянутых фруктов. Подходят для этой цели далеко не все плоды. Кальвадос делают только из яблок, выращенных в фруктовых садах Нормандии.

Уже в XI столетии в северо-западных землях Франции начали изготавливать сидр. Правда, делали это не местные жители, а викинги, захватившие побережье. Со временем слабый, 4–6-процентный, сидр научились перегонять, получая дистиллят. Первое упоминание об изготовленном таким образом яблочном бренди относится к далекому 1553 году. Мелкий дворянин Жиль де Губервиль описывает процесс перегонки сидра в своих дневниках.

В 1600 году появилась корпорация производителей бренди из яблок. Сам термин «кальвадос» родился позже — в XIX в. Наименование напитка связано с названием местности (департамента).

В 1942-ом вышеупомянутый термин внесли в официальные «Правила подлинности происхождения». В соответствии с ними кальвадосом считается только напиток, произведенный в Нормандии.

Особенности изготовления яблочного бренди

Ранее кальвадос делали из любых яблок. Теперь изготовители придерживаются определенных норм, но экспериментируют со вкусами.

Специально для производства рассматриваемого напитка вывели 150 (!) сортов яблонь. В целом в Нормандии произрастает более 9 млн этих деревьев. Кстати, сидр, яблочное вино, кальвадос делают из мелких плодов — считается, что их вкус более концентрированный.

Рассматриваемый бренди не бывает произведенным из фруктов одной разновидности. Этот напиток изготавливают, смешивая:

40 % горько-сладких сортов, отвечающих за танины;
40 % сладких яблок, обеспечивающих брожение и, собственно, сахар;
20 % кислых фруктов, придающих напитку свежесть и кислинку.

Допускается также добавление груш. Но их должно быть не более 30 % от общей массы используемых фруктов.

Для справки: из 2000 л сидра выходит 320 л сырца, а из 2000 л сырца — 650 л кальвадоса.

После первичной обработки яблок — сбора (только руками), измельчения и последующего завершения процесса брожения — сусло поддают двойной дистилляции. В результате получается бесцветная 70-процентная жидкость. Но это еще отнюдь не кальвадос (крепость оного составляет 40 %). Теперь будущее бренди нужно выдержать в дубовых бочках. Благодаря пребыванию в них напиток станет янтарного цвета, при этом часть его испарится.

Чтобы кальвадос приобрел нужную крепость, в него добавляют дистиллированную воду. Делают это не сразу, а постепенно, наблюдая за взаимодействием алкоголя, бочки, воды, анализируя изменения аромата, вкуса напитка.

Однако и на этом процесс не заканчивается. Впереди — купаж, ведь гурманы-французы не остановятся, пока не добьются идеального букета. Минимум двухлетний кальвадос смешивают с другими сортами напитка. Например, более танинные — с фруктовыми, с бренди, произведенными в иные годы. Только на десятом году выдержки виноделы решают, какой алкоголь будет «зреть» дальше, а какой пойдет на смешивание.

Классификация кальвадоса

Естественно, в торговых центрах сети METRO вы найдете только сертифицированную продукцию. Но умения правильно считывать информацию, помещенную на этикетках, никто не отменял. Тем более, что такого рода данные — это сведения об истории напитка, нюансах вкуса, выдержке и других важных вещах.

Итак, надписи:

Trois pommes, Trois étoiles свидетельствуют, что перед вами молодой кальвадос. Ему менее двух лет. Цвет такого напитка светлый, золотистый. Этот бренди имеет резкий вкус, пахнет яблочной свежестью;
Finе размещают на этикетках темного трехлетнего кальвадоса с резковатым вкусом, в котором чувствуется примесь дубовых ноток;
О. (V.S.О.P.) маркируют темно-золотой 4–5-летний кальвадос. Таким напиткам присущи аромат и вкус свежих яблок с чуть уловимыми дубовыми нотками;
Hors d’Аge, Extrа, Nаpoleon, X. О., Аge Inconnu свидетельствуют о том, что перед вами зрелый кальвадос (от шести лет). Букет каждого разлива будет особенным, неповторимым и гармоничным.

Элитный алкоголь многолетней выдержки обозначают возрастом урожая и словами «Аge … аns» либо «… аns d’аge» (многоточие — место цифры, например, 15, 20).

Классифицируют рассматриваемый напиток и по регионам производства. Официально зарегистрировано три района, где производят яблочный бренди, который носит гордое название «кальвадос»:

Пэи д’Ож. Здесь делают субрегиональный Calvados Pays d’Auge;
Нормандская Роща (юг департамента Манш, Домфронте, Бессен). Это родина классического Calvados;
Бретань и Мен. На этих территориях производят ароматный Calvados du Domfrontais.

Как пьют кальвадос

Высококачественный алкоголь нужно уметь пить. Только в таком случае он порадует букетом, раскроет все ноты и оставит приятное послевкусие. Следовательно, будем употреблять яблочный бренди так, как пьют кальвадос сами нормандцы.

Рассматриваемый напиток не наливают в коньячные бокалы или стаканы для виски. Подобную посуду используют только в том случае, когда подходящей нет под рукой. Дорогой и качественный яблочный бренди пьют из специальных бокалов для кальвадоса. Это толстостенная посуда, формой напоминающая тюльпан с сильно вытянутым горлышком.

Напиток должен быть комнатной температуры. Специально яблочный бренди не остужают и не нагревают.

Пьют рассматриваемый напиток неспешно, смакуя маленькими глотками. Вскоре по всему телу разольется приятное тепло, успокоится нервная система. А еще яблочный бренди — отличное средство для улучшения процесса пищеварения.

Сами нормандцы рекомендуют пить кальвадос в качестве:

аперитива (до ужина либо обеда). В таком случае используют в основном молодой напиток. Его можно разбавить тоником в пропорции 1:3;
дижестива (после еды). Также яблочный бренди можно употреблять во время длительных перерывов между блюдами.

С чем сочетается кальвадос и как его хранить

В «компаньоны» к выдержанному яблочному бренди так и просится сигара. Что же касается закусок, то кальвадос превосходно сочетается с сырами — нежным камамбером, острым ливаро. Также данный алкоголь можно подавать с фруктовыми салатами, кофе, белым хлебом, выпечкой и даже с мороженым.

Много этого напитка не выпьешь, следовательно, необходимо знать условия хранения яблочного бренди. Бутылку с кальвадосом герметично закупоривают, заливая крышку сургучом. Открытую емкость с яблочным бренди необходимо плотно закрыть и расходовать в течение двух-трех месяцев. В противном случае воздух сделает свое дело — кальвадос не прокиснет, но его вкус будет безнадежно испорчен.

Tags : Алкогольные напитки

Как и когда пить кальвадос

Классическим способом

Прекрасным старым кальвадосом лучше всего наслаждаться в непринужденной обстановке за чаепитием и в хорошей компании.

10, 20, 30 лет в бочке:

Время сплело свое очарование!

Для расслабления вечером, после хорошей трапезы, кальвадос лучше всего подавать в бокале тюльпановидной формы, который концентрирует и раскрывает его непреодолимо мягкий, полный характер, его дубовые и карамелизированные нотки и его удивительную длину во вкусе.

Мягкость самого лучшего кальвадоса также позволяет бесконечное количество сочетаний, включая темный шоколад или хорошую сигару!

Прекрасное дополнение к кофе «гран крю» (Гондурас, Панама, Эфиопия и др.).

В настоящее время многие люди переняли традицию «Café Calva» , придав «Calva» кофе утонченность и элегантность.

Кальвадосом можно также наслаждаться в течение всей трапезы, когда несколько маленьких глотков порадуют вкус и подчеркнут вкус многих блюд.

Кальвадос VS сервированный «glacé» (ледяной холод) является идеальным дополнением к копченой рыбе и икре.

VSOP можно подавать с фуа-гра, а также с нормандскими сырами, кремовая текстура которых смягчает кислотность кальвадоса и подчеркивает его фруктовый характер.

Родившийся между сушей и морем, кальвадос также оценят по достоинству с такими мясными блюдами, как жареная птица или птица в соусе, сливочный эскалоп из телятины с жареными грибами, жареная свинина с яблоками, предварительно посоленная баранья нога или утенок в меду.

Что касается морепродуктов, то он идеально сочетается с морскими гребешками , голубым лобстером Чаузи, жареными креветками или крылом ската. С пресноводной рыбой прекрасно сочетается форель с миндалем.

Кальвадос также хорошо сочетается с захватывающими кисло-сладкими сочетаниями, включающими, конечно же, яблоки и груши, а также персики, чернослив, виноград или абрикосы.

К десертам кондитерские ноты кальвадоса прекрасно подходят к фруктовым пирогам, тарт татен, тирамису и любому шоколадному торту.

Кальвадос возрастом от 2 до 4 лет идеально подходит для неформальных встреч.

Их более чистый фруктовый или цветочный аромат идеально подходит для аперитива и развлечения, когда требуется свежий, живой характер.

Кальвадос, подаваемый со льдом, в виде лонг дринка или более крепкого шорт дринка, был фаворитом в мире коктейлей с тех пор, как коктейли впервые появились на сцене в Соединенных Штатах.

Apple Toddy (кальвадос и печеное яблоко) даже упоминается в первом французском справочнике коктейлей менеджером бара Эмилем Лефевром еще в 1889 году.

Сегодня успех кальвадоса не ослабевает.

Самые уважаемые бармены лучших баров и крупных международных отелей используют кальвадос в качестве ключевого ингредиента в своих творениях.

Это новое поколение миксологов, впечатленное балансом свежести, крепости и фруктовости кальвадоса, переняло этот «очень ремесленный» и «100% французский» дух, чтобы придать своим коктейлям характерный отпечаток.

THE TROU NORMAND

Первоначально известный как «coup du milieu» (быстрый напиток в середине еды), Trou Normand теперь служит общим термином для обозначения этого обычая, который укоренился во французских привычках с 18-ый век.

Свадебный пир в Ипорте Альбера Фурье — 1886 г.

Во время продолжительных трапез, между двумя основными блюдами, принято предлагать гостям рюмочку кальвадоса, чтобы опрокинуть его залпом или полакомиться щербетом.

Прославившийся в конце 19 века рассказами Мопассана или картиной Альбера Фурье, он использовался как средство пробуждения аппетита у гостей во время продолжительной трапезы. По ассоциации этот термин также обозначает перерыв, который человек позволяет себе делать во время этих длинных праздничных или церемониальных трапез.

The Trou Normand дал свое название многим барам и ресторанам, а также известному французскому фильму.

В 1966 году даже было основано братство для ее продвижения: Confrérie du Trou Normand!

Для многих людей «Trou Normand» — это первое, что приходит на ум при упоминании Нормандии. Теперь это часть французского кулинарного наследия.

Кальвадос — это яблочный коньяк?

№ Кальвадос — это сидр или перри коньячный спирт , а не яблочный или грушевый коньяк — т. е. он получен из уже перебродивших фруктов. Это зависит от терруара, собранных сортов, их качества и количества, а также от характера сидра или перри, приготовленного из этих фруктов.

Дегустация кальвадоса

Когда и как вы его пробуете…?

Кальвадос всегда следует пробовать при комнатной температуре, предпочтительно в бокале в форме тюльпана или в стакане с загнутым верхом для концентрации аромата.

• В качестве аперитива (молодой кальвадос):
— в чистом виде или с небольшим количеством воды или кубиком льда
— в коктейле: кальвадос является отличной основой для многих коктейлей, таких как Грин Сердце или превосходный яблочный мохито, созданный Марком Жаном, главным барменом отеля Normandy Barrière в Довиле.
См. рецепты коктейлей с кальвадосом >>

• Во время еды (чаще всего молодой кальвадос или слегка выдержанный):
— для сопровождения маринованной рыбы (очень холодный молодой кальвадос, как водка или аквавит)
— «Тру Норманд»:
шарик яблочного сорбета, не слишком сладкий, облитый кальвадосом
— для сопровождения сыров, особенно из Нормандии
(например, камамбер или ливаро)
— для сопровождения десертов на основе яблок или шоколада.

Ни одно вино не может полностью подойти к яблочным десертам. Поммо и кальвадос составляют для них идеальный союз.

• В качестве дижестива (для этого лучше всего подходит хорошо выдержанный кальвадос):
— сам по себе или с плиткой темного шоколада или сигарой.

Кальвадос в кулинарии

Фламберинг с кальвадосом : Чтобы добиться успеха во фламбировании, важно осторожно подогреть кальвадос. в небольшой кастрюле. Как только он станет горячим, подожгите кальвадос в кастрюле и осторожно опрокиньте его. над блюдом, которое нужно фламбировать.

Деглазирование кальвадосом : Когда ваши продукты будут приготовлены, опрокиньте кальвадос в кастрюлю, пока он еще не остыл. очень горячим, помешивая/встряхивая, чтобы смешать кальвадос с остатками кулинарии. Горячим залить приготовленную еду. Подавать сразу.

Рецепт: форель по-нормандски на 4 персоны
4 форели, молоко, мука, 1 размером с грецкий орех кусочек соленого сливочного масла, 2 столовые ложки кальвадос, сливки, соль, фреш молотый черный перец, щепотка свеженатертого мускатного ореха, сок 1 шт. лимон.
Вымойте и выпотрошите рыбу, предварительно обсушив ее на ткани. Окунуть в молоко, обвалять в муке, и обжарить на очень горячем масле в сковороде. Затем, когда они будут идеально приготовлены, огонь с кальвадосом Добавьте сливки, взбейте их минуту или две, чтобы они загустели немного, добавив щепотку мускатного ореха. Добавьте лимонный сок.

Подробнее рецепты… >>

Кальвадос Дегустация:

Глаза наблюдать за цветом, который развивается с возрастом (от бледно-желтого до самого молодого примеры до очень глубокого красного дерева для самых старых), блеск и ясность. Стоит потратить время, чтобы закрутить его. стекло, чтобы полюбоваться сверкающим цветом. Кроме того, ноги или разрывы по бокам стекла с возрастом становятся более многочисленными.

Нос для ароматов. Первый нос» состоит в том, чтобы нюхать стакан без переворачивание содержимого. «Второй нос» заключается в закручивании стекла, чтобы позволяют действию кислорода высвободить все нюансы аромата. Таким образом, эти ароматы становятся более многочисленными и сложными.

Рот , наконец, сделав глоток, которым вы позволяете проходить по всей внутренней части рта. Вы можете различить баланс между кислотностью и сладостью, элегантность или деревенский характер его структуры, выражение тела в середине и конце рта (после того, как проглотил его), а интеграция всех этих элементов, которая создает гармонию целого.

Пустой стакан, когда он готов, выделяет ароматы, которые, хотя обычно менее тонкие, просто такие же интересные который показал, когда впервые налили кальвадос.

Эволюция ароматов кальвадоса с возраст:

Молодой кальвадос:: яблоко и груша, цитрусовые, цветочные оттенки, ваниль, тосты…
Кальвадос средней выдержки:: яблоко и груша, цитрусовые, курага, ваниль, грецкий орех, обжаренный кофе, шоколад, карамель, цветочные оттенки…
Очень старый кальвадос:: яблока и груши, ароматы консервированных фруктов, грецкие орехи, жареный фундук, обжаренный кофе, шоколад, сильно цветочные (роза и герань) лакрица, подлесок, кожа…

Следующая страница
Дегустация сидра

Напитки и коктейли с кальвадосом

Кальвадос считается лучшим в мире яблочным спиртным напитком, его часто пьют прямо перед, во время или после обеда. Но это также отличный миксер. Эпплджек похож на кальвадос, но не страдает такими же строгими правилами производственного процесса.

Sort By: AgivancePopularitya-Z

Актуальность
Популярность
A-Z

Adblete Lime.0011

Кубики льда
1 часть Absolut Lime
½ части кальвадоса
½ части Amaro Ramazzotti
1 кожура лайма Добавьте все ингредиенты. Перемешать и процедить в коктейльный бокал. Украсьте лаймом.
Добавлено в Избранное Удалено из Избранного
Амброзия
Коньяк, Кальвадос, Трипл Сек, Лимонный сок, Шампанское
- Кубики льда
- ½ части коньяка
- ½ части кальвадоса
- ⅓ части трипл-сек
- ¼ части лимонного сока
- шампанского
Как приготовить
Наполните шейкер кубиками льда. Добавить коньяк, кальвадос, лимонный сок и трипл сек. Встряхнуть и процедить в бокал для шампанского. Долить шампанским.
Добавлено в Избранное Удалено из Избранного
Довиль
Коньяк, Кальвадос, Лимонный сок, Трипл Сек
- Кубики льда
- ⅔ Часть коньяка
- ⅔ Часть кальвадоса
- ⅔ Часть лимонного сока
- ⅔ Часть трипл-сек
Как приготовить
Наполните шейкер кубиками льда. Добавьте все ингредиенты. Встряхнуть и процедить в коктейльный бокал.
Добавлены в фавориты, удаленные из фаворитов
Orchard
Absolut Elyx, грушевый сок, охлажденный чай Lapsang Souchong, лимонный сок, простой сироп, Calvados, груша эссенция, сухоф. 1 часть грушевого сока
1 Part Chilled Lapsang Souchong Tea
½ Part Lemon Juice
½ Part Simple Syrup
¼ Part Calvados
3 Dashes Pear Essence
1 Wheel Dried Lemon

How to make

Combine all ingredients in a шейкер, наполненный кубиками льда. Встряхнуть и процедить в медный ананас со льдом. Посыпьте колотым льдом и украсьте грушевой эссенцией и сушеным ломтиком лимона.

Добавлено в Избранное Удалено из Избранного

Ча-ча-ча

Кальвадос, малиновый ликер

Кубики льда
1 часть кальвадоса
½ часть малинового ликера

Наполнить стакан 6 кубиков льда 9000 Добавьте все ингредиенты.

Добавлено в Избранное Удалено из Избранного

Тадж-Махал

Абрикосовый бренди, джин, кальвадос, лимонный сок

Кубики льда
½ части абрикосового бренди
½ части джина
½ части кальвадоса
½ части лимонного сока

Как приготовить

Наполните шейкер кубиками льда. Добавьте все ингредиенты. Встряхнуть и процедить в коктейльный бокал.

Добавлена в фавориты, удаленные из фаворитов

Болеро

Легкий ром, кальвадос, сладкий вермут, лимон

Кубики льда
1 Светлый ром
1 Часть Calvados
3 DASHES
1 CALVADOS
3 DASHEES
1 CALVADOS
3 DASHEES
1.0187

Как приготовить

Наполните стакан для смешивания кубиками льда. Добавьте все ингредиенты. Перемешать и процедить в коктейльный бокал. Украсьте лимоном.

Added to Favorites Removed from Favorites

Angel Face

Apricot Brandy, Gin, Calvados

Ice Cubes
1 Part Apricot Brandy
1 Part Gin
1 Part Calvados

How to make

Fill стакан для смешивания с кубиками льда. Добавьте все ингредиенты. Перемешать и процедить в коктейльный бокал.

Добавлена в фавориты, удаленные из фаворитов

Apple Car

Calvados, Triple Sec, лимонный сок

Кубы льда
1 Часть Calvados
1 Part Triple SEC
ac Mail Make Lemon Make Lemon Make Lemon Make Lemon Lemon Lemon Lemon Lemon Lemon Lemon Lemon Lemon Lemon Lemon Lemon

Наполните шейкер кубиками льда. Добавьте все ингредиенты. Встряхнуть и процедить в коктейльный бокал.

Добавлено в Избранное Удалено из Избранного

Империя

Джин, Абрикосовый Бренди, Кальвадос, Вишня

Кубики льда
1 часть джина
½ части абрикосового бренди
½ части кальвадоса
Вишня по вкусу

Как приготовить кубики льда

a 9000 Добавьте все ингредиенты. Перемешать и процедить в коктейльный бокал. Украсить вишней.

Добавлено в Избранное Удалено из Избранного

Saucy Sue

Абрикосовый бренди, кальвадос, анисовая водка

Кубики льда
2 Dashes Абрикосовый бренди
1 часть кальвадоса
2 капли анисового сиропа

Как приготовить

Наполните стакан для смешивания кубиками льда. Добавьте все ингредиенты. Перемешать и процедить в шот.

Добавлена в фавориты, удаленные из фаворитов

Aurora

, Calvados, Grenadine, Lemon

CUBES
1 GIN
½ CALVADOS
187
½ CALVADOS
187
½ CALVADOS
1 2
½ CALVADOS
1 2
½ CALVADOS
1
½ CALVADOS
1
½. make
Наполните стакан для смешивания кубиками льда. Добавьте все ингредиенты. Перемешать и процедить в коктейльный бокал. Украсьте лимоном.
Added to Favorites Removed from Favorites
Pink Lady 2
Gin, Grenadine, Calvados, Egg White, Lemon Juice
- Ice Cubes
- 1 Part Gin
- 4 Dashes Grenadine
- ⅓ Part Calvados
- ⅓ Part Яичный белок
- 1 Дэш Лимонный сок
Как приготовить
Наполните шейкер кубиками льда. Добавьте все ингредиенты. Встряхнуть и процедить в коктейльный бокал.
Добавлено в Избранное Удалено из Избранного
Замороженное яблоко
Абсолютно водка, сок лайма, кальвадо, простой сироп, яблоко
- Кубики льда
- 1⅓ Абсолютно ВОДКА
- ⅔ Часть сока Lime
- ⅓ CARVADOS
- ⅔ СОКОВОЙ СОК
- ⅓ PARTADOS
- ⅔ СОКОВОЙ СОК
- ⅓ PARTADOS
- ⅔ СОКАЧЕСКИЙ ЛИМ. Вкус
Как приготовить
Наполните блендер кубиками льда. Добавьте все ингредиенты. Перемешайте и перелейте в винный бокал. Украсить яблоком.
Добавлено в Избранное Удалено из Избранного
Опавшие листья
сухой вермут, коньяк, кальвадос, сладкий вермут, лимонный цедра
- Кубики льда
- ⅔ Партита сухой вермут
- 1 DASH COGNAC
- ⅔ Часть Calvados
- ⅔ Partac
- ⅔ Часть Calvados
- ⅔ Partac
- ⅔ Часть Calvados
- ⅔ Partac
- . Как сделать
  Наполните стакан для смешивания кубиками льда. Добавьте все ингредиенты. Перемешать и процедить в коктейльный бокал. Украсьте цедрой лимона.
  Добавлено в Избранное Удалено из Избранного
  Кальвадос Special 9
- Шампанское
- Клубника по вкусу Долить шампанским. Украсить клубникой.
  Добавлено в «Избранное» Удалено из «Избранного»
  Norman Conqueror
  Абсолютная водка, яблочный сок, свежевыжатый, кальвадос, горький настой, яблоко
  - кубики льда
  - 1 часть абсолютной водки
  - 1 часть свежевыжатого яблочного сока
  - ½ части кальвадоса
  - 2 биттера Dashes
  - Яблоко по вкусу
  Как приготовить
  Наполните шейкер кубиками льда. Добавьте все ингредиенты. Встряхнуть и процедить в коктейльный бокал. Украсить яблоком.
  Добавлено в Избранное Удалено из Избранного
  Вист
  Апельсиновый ром, кальвадос, сладкий вермут
  - Кубики льда
  - ½ части апельсинового рома
  - 1 часть кальвадоса
  Как приготовить
  Наполните стакан для смешивания кубиками льда. Добавьте все ингредиенты. Перемешать и процедить в коктейльный бокал.
  Добавлена в фавориты, удаленные из фаворитов
  Режиссер трупа № 1
  Коньяк, Calvados, Sweet Vermouth, Orange
  - Кубики льда
  - 1½ части Cognac
  - ¾ partvados
  - 8686.
  - varely
  - vervados
  - very
  - .
  Как сделать
  Наполните стакан для смешивания кубиками льда. Добавьте все ингредиенты. Перемешать и процедить в коктейльный бокал. Украсить апельсином.
  Добавлено в Избранное Удалено из Избранного
  Ninety Miles
  Кальвадос
  - Кубики льда
  - 1 часть кальвадоса
  Наполнить шейкер кубиками льда
  6
  . Добавьте кальвадос. Встряхнуть и процедить в коктейльный бокал.
  Добавлено в избранное Удалено из избранного
  Apple Dubonnet
  Кальвадос, Дюбонне, Лимон
  - Кубики льда
  - 1 Часть Кальвадоса
  - 1 Часть Дюбонне
  - Лимон по вкусу
  Как приготовить
  Стакан с кубиками льда a. Добавьте все ингредиенты. Украсьте лимоном.
  Добавлено в Избранное Удалено из Избранного
  Яблоко Grand Marnier
  Коньяк, Кальвадос, Трипл Сек, Лимон, Апельсин
  - Кубики льда
  - ½ части коньяка
  - Лимон по вкусу
  - Апельсин по вкусу
  Как приготовить
  Наполните рокс кубиками льда. Добавьте все ингредиенты. Украсить лимоном и апельсином.
  Добавлена в фавориты, удаленные из фаворитов
  Двенадцать миль
  Light Rum, Calvados, Swedish Punsch
  - Кубики льда
  - ½ Light Rum
  - ½ Calvados
  - .Shable Sweed 9018.
    Наполните стакан для смешивания кубиками льда. Добавьте все ингредиенты. Перемешать и процедить в коктейльный бокал.
    Added to Favorites Removed from Favorites
    Hot Line
    Absolut Vodka, Calvados, Orange Bitters, Maraschino
    - Ice Cubes
    - 1 Part Absolut Vodka
    - 1 Part Calvados
    - 1 Dash Orange Bitters
    - 1 Whole Maraschino Ягода
    Как приготовить
    Наполните стакан для смешивания кубиками льда. Добавьте все ингредиенты. Перемешать и процедить в коктейльный бокал. Украсьте ягодой мараскино.
    {props.name}
    {props. description}
    Как приготовить
    {props.howToMix}
    {props.specialDrinkEntities}
    Рецепты коктейлей по ингредиенту
    Absolut Grapefruit
    15 напитков
    Томатный сок
    22 напитки
    Blackberry
    59 Drinks
    Triple Sec
    382 Drinks
    005 Blueberry
    32 drinks
    Pineapple
    245 drinks
    Get weekly drink recipes
    Learn mixology
    Drink Measurements
    Shakers and Strainers
    Glass Types
    Know your Classic Коктейли
    Подпишитесь на еженедельные рекомендации по напиткам
    Спасибо за подписку!
    Следите за обновлениями от Absolut в своем почтовом ящике.
    Имя
    Фамилия
    Электронная почта
    Дата рождения
    Где вы живете? Choose a countryAfghanistanAlbaniaAlgeriaArgentinaArmeniaAustraliaAustriaAzerbaijanBahrainBangladeshBelarusBelgiumBelizeBhutanBoliviaBosnia and HerzegovinaBotswanaBrazilBruneiBulgariaCambodiaCameroonCanadaChileChinaColombiaCongo (DRC)Costa RicaCôte d’IvoireCroatiaCubaCzech RepublicDenmarkDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEritreaEstoniaEthiopiaFaroe IslandsFinlandFranceGeorgiaGermanyGreeceGreenlandGuatemalaHaitiHondurasHong Kong SARHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsraelItalyJamaicaJapanJordanKazakhstanKenyaKoreaKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacao SARMacedonia, FYROMalaysiaMaldivesMaliMaltaMexicoMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMoroccoMyanmarNepalNetherlandsNew ZealandNicaraguaNigeriaNorwayOmanPakistanPanamaParaguayPeruPhilippinesPolandPortugalPuerto RicoQatarRéunionRomaniaRussiaRwandaSaudi ArabiaSenegalSerbiaSingaporeSlovakiaSloveniaSomaliaSouth AfricaSpainSri LankaSwedenSwitzerlandSyriaTaiwanTajikistanThailandTrinidad and T obagoТунисТурцияТуркменистанУкраинаОбъединенные Арабские ЭмиратыВеликобританияСШАУругвайУзбекистанВенесуэлаВьетнамЙеменЗимбабве
    Выберите что-нибудь, о чем вы хотели бы узнать больше Выберите один
    Домашний бармен Секреты хостингаКоктейльные мелочи
    Как вам нравятся напитки?
    Кисло-сладкий Свежий Горький Ягодный Фруктовый Пряный Травяной Жесткий Мне все нравится
    Я согласен получать новости и рекламную информацию об Absolut*.
    Кислый кальвадос — Caroline’s Cooking
    Этот кислый кальвадос сочетает в себе классическую, простую терпкую и сильную формулу и придает ему свежий, слегка осенний оттенок. Он имеет прекрасный баланс вкусов, включая яблоко, цитрусовые и немного специй. Он также поддается дальнейшим настройкам для еще более сезонного глотка.
    Перейти к рецепту
    Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. Подробнее читайте на странице политики.
    В последние месяцы я предпочитаю сауэрс. Как правило, я делаю классический, но если у меня есть простой ароматизированный сироп, я люблю вариации этой идеи, такие как мой тыквенный виски со специями и родственные напитки, такие как мой имбирный виски-смэш.
    Большую часть времени я использую виски в качестве основы, но мне нравится время от времени что-то менять, например, с мескалем. Мне захотелось добавить еще несколько вариаций в свой репертуар, и эта очень отличается легким осенним оттенком яблочного аромата.
    Что такое сауэр-коктейль?
    Sours — это группа коктейлей, которые считаются классикой. Они представляют собой комбинацию спирта, кислого элемента (обычно в виде лимонного сока, но могут быть и другие цитрусовые) и сладкого (обычно простой сироп, но может быть мед, агава и т. д.).
    Традиционно ингредиенты встряхивают со льдом, чтобы охладить и слегка разбавить их. Некоторые также встряхивают смесь с яичным белком, чтобы получить пенистую отделку, и вы можете добавить пару капель биттера.
    Первые известные письменные рецепты были в «Справочнике бармена» Джерри Томаса в 1862 году, но точно неизвестно, сколько лет этому напитку на самом деле.
    Некоторые считают, что британский флот изобрел его (или, по крайней мере, популяризировал) благодаря сочетанию ромовой пайки с лаймом (цитрусовые использовались для борьбы с цингой). Ром работал лучше пива в дальних поездках, так как не портился. И это было легко доступно из тогдашних британских колоний в Карибском море.
    Сауэр можно приготовить практически из любого спирта и даже ликеров. Виски, вероятно, является самым популярным в США, по крайней мере, в наши дни, но так было не всегда — какое-то время это был бренди. И вы найдете множество вариаций, от амаретто сауэр до классического перуанского писко сауэр. Тогда есть эта менее известная версия.
    Что такое кальвадос?
    Кальвадос — яблочный бренди из региона Нормандия во Франции. Чтобы получить название кальвадос, он должен быть произведен в Нормандии из местных яблок (а иногда и груш). Он также должен быть выдержан в дубе не менее двух лет.
    Спирт начинается с яблочного сока, который ферментируется, затем перегоняется и, наконец, выдерживается в бочках. Конечный вкусовой профиль может сильно различаться, отчасти из-за разных яблок, а также из-за разной ферментации и выдержки.
    Вы найдете духа в разном возрасте, от юного до преклонного возраста. Как правило, более выдержка означает большую сложность вкуса и специй. Это также обычно означает более гладкую поверхность. Некоторые хорошо выдержанные кальвадосы так же востребованы, как хороший коньяк или солодовый виски.
    Но многим нравится более явный яблочный вкус и в более молодых сортах, особенно для коктейлей. Американские яблочные бренди также бывают невыдержанными, их часто называют eau de vie, которые имеют более отчетливый яблочный вкус.
    Приготовление яблочного бренди сауэр
    Хотя я сделал это с молодым кальвадосом, вы можете заменить его на более выдержанный вариант или также использовать американский яблочный бренди. Каждый принесет немного другой вкус. Я думаю, что лимон — лучший цитрусовый здесь, но сладкий элемент определенно открыт для игры.
    Простой простой сироп — это классика, но кленовый сироп также хорошо сочетается с настоянными сиропами. Вы определенно можете проявить творческий подход, и вы можете попробовать сироп из тыквенных специй, коричный или имбирный сироп и, вероятно, другие. Все это придаст напитку осенний оттенок, хотя привкус яблока может быть чуть меньше.
    Яичный белок необязателен, но он придает напитку приятную пену и текстуру в целом. Биттеры тоже не обязательно нужны, но пара капель ароматного или апельсинового биттера кое-что добавят.
    Во всех случаях встряхните все вместе со льдом, чтобы охладить и осторожно разбавить. Затем вы можете подавать со льдом или подавать прямо, если хотите. Я люблю украшать стакан тонкими ломтиками яблока, но это, конечно, не нужно.
    Этот кислый кальвадос — прекрасная вариация на тему этого легкого классического коктейля. В нем приятный баланс ярких вкусов, легкая кислинка в сочетании с легкой свежестью и нежными яблочными оттенками. Это определенно один из способов попробовать что-то немного другое без особых усилий.
    Попробуйте другие легкие коктейли:
    - Blackberry bourbon smash
    - Lillet spritz
    - Коктейль Paper plane
    - Маргарита Маргарита
    - Кроме того, получите больше рецептов коктейлей в архивах.
    Распечатать рецепт
    5 от 2 голосов
    Кальвадос сауэр
    Этот вариант яблочного бренди на основе сауэра легко приготовить благодаря прекрасному сочетанию вкусов.
    Время подготовки 5 минут
    Общее время 5 минут
    Курс: напитки
    Кухня: Американа, французский
    Порции: 1
    Калории: 192KCAL
    Автор: кулинария Кэролайн
    Сохранить
    - 2 OZ Calvados 60ml (или другой бренд Apple)
    - 11 1 унции. простой сироп 15 мл
    - ½ унции яичный белок 15 мл (по желанию)
    - 2 капли горького настоя, ароматического или апельсинового, по желанию
    Для подачи
    - несколько ломтиков яблока толщиной с бумагу (по желанию) и лед
    - Если вы подаете блюдо с ломтиками яблока в стакане, отрежьте несколько ломтиков яблока толщиной с бумагу и слегка смажьте их срезанным краем лимона, чтобы они не потемнели. Поместите ломтики по краю стакана (они должны немного прилипнуть, но если нет, добавьте в стакан лед, чтобы они оставались на месте.
    - Добавьте кальвадос, лимон, сахарный сироп, яичный белок и биттер. , если используете, в ситечко для коктейлей. Добавьте много дробленого льда и хорошо встряхните, затем процедите в стакан — я предлагаю со льдом, но также можно подавать как есть.0011
    Я бы посоветовал использовать для этого каменный стакан, но вы можете использовать и другие стили, как вам больше нравится.
    Если вы используете яичный белок, не волнуйтесь, если смесь может выглядеть так, как будто она свернется, прежде чем вы ее встряхнете, она соберется после взбалтывания.
    Калорийность: 192 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 2 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 33 мг | Калий: 62 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 2 МЕ | Витамин С: 11 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг
    Посмотрите некоторые из моих любимых кухонных принадлежностей и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon. Во многих местах вы можете получить вино, спиртные напитки и многое другое с доставкой на дом с Дризли.
    Не забудьте закрепить на потом!
    Яблоко глаза бармена
    Кальвадос может иметь название, подходящее тореадору или какому-нибудь шоу в Лас-Вегасе с участием дрессированных лошадей, но можно с уверенностью сказать, что на вкус он намного лучше любого из них.
    Чай дю Кальвадос Булар
    Фото предоставлено Дэвидом Морганти
    Бренди на основе яблок или сидра, кальвадос родом из французского региона Нижняя Нормандия, история которого насчитывает более 500 лет. Легенда гласит, что американцы обнаружили его, когда гнали нацистов из Франции в 1944 году. Когда они натыкались на заброшенные дома, они иногда помогали себе затерявшейся бутылкой.
    Винокурня Boulard
    Фото предоставлено Дэвидом Морганти
    По словам Лии Джакино, пресс-секретаря французской винокурни Calvados Boulard, те же самые норманны, которые завоевали Англию в 1066 году, были первыми известными производителями кальвадоса, создав первую партию в 1554 году. 0011
    На протяжении веков кальвадос превратился в послеобеденный напиток — дижестив, которым наслаждаются сами по себе (охлажденные или нет) — а теперь его добавляют в различные авторские коктейли. В зависимости от урожая, он также служит ингредиентом шеф-повара как для ужина, так и для десерта.
    Boulard Classic
    Фото предоставлено Calvados Boulard
    Творчество начинается с яблок, собранных осенью. Отжатый в сок и ферментированный, смесь затем пропускают через дистиллятор. Конечный продукт помещается в дубовые бочки для выдержки; длина ствола определяет его классификацию.
    Apple Trees Boulard
    Фото предоставлено Calvados Boulard
    При выдержке в течение двух лет он становится Fine или V.S, а через три года получается Vieux или Reserve. Четыре года дают V.O или V.S.O.P, а шесть лет засчитываются для самого элитного отбора – Extra, X.O или Très Vieux.
    VSOP Boulard
    Фото предоставлено Calvados Boulard
    Вкус сочетает в себе сладость сидра и теплоту традиционного бренди. Сам по себе кальвадос легко пьется при комнатной температуре, но яблочный вкус на переднем плане делает его удивительно освежающим при подаче охлажденным.
    Кальвадос Булар — старейшая и до сих пор действующая винокурня Кальвадоса, основанная в 1825 году Пьером-Огюстом Буларом. Его рецепт на протяжении многих лет передавался по наследству от члена семьи в пятом поколении Винсента Булара.
    Vincent Boulard Bar Normandy Deauville
    Фото предоставлено Calvados Boulard
    Ассортимент винокурни включает Extra, Auguste, Hors d’Age 12, X.O., V.S.O.P. и Гранд Солаж. Наконец, Boulard La Cuveé был первоначально создан Пьером-Огюстом Буларом в 1825 году из Кокенвилье. Он представляет собой купаж трех-шестилетнего кальвадоса из Pays d’Auge. Их ассортимент завоевал множество золотых, серебряных и бронзовых медалей на различных международных конкурсах спиртных напитков.
    Модельный ряд Domaine Dupont
    Фото предоставлено Domaine Dupont
    Domaine Dupont создает свой бренд в регионе Pays d’Auge. Dupont’s Calvados выращивается на базе производства сельскохозяйственных спиртных напитков, ориентированных на яблоки, поскольку дистиллятор также производит ряд сидров и других спиртных напитков на яблочной основе, таких как Givre, Pommeau и Petillant.
    Domaine Dupont
    Фото предоставлено Domaine Dupont
    Domaine Dupont
    Фото предоставлено Domaine Dupont
    Ассортимент сортов кальвадоса, предлагаемый винокурней, на первый взгляд, немного ошеломляет, в том числе (глубокий вдох) : L’Original (выдержка 2 года в старых дубовых бочках) , Calvados Fine Reserve (выдержка 3 года в дубовых бочках) ) , Кальвадос Резерв (4 года) , Кальвадос Плюс де 12 и (12 лет) Кальвадос Плюс де 15 и, Кальвадос Плюс де 20, Кальвадос Плюс де 30 и Кальвадос Плюс де 40 шт.
    Apple Domaine Dupont
    Фото предоставлено Domaine Dupont
    Dupont также выпускала специальные винтажи 1989, 1980 и 1969 годов. Наконец, Calvados Plus de 30 и Non-Réduit (неразбавленный) , Plus de 40 и Non-Réduit и Unreduced, Vintage 1977 Non-Réduit. Все нередуцированные сорта разливаются в бочки.
    Кальвадос Chateau du Breuil
    Фото предоставлено Chateau Breuil
    Компания Château du Breuil производит ферментированный сидр из собственных яблок, и этот процесс приводит к созданию кальвадоса с сертификатом AOC «Pays d’Auge». Для последнего требуются сидровые яблоки, произведенные в районе Pays d’Auge, и двойная дистилляция.
    Изначально кальвадос задумывался как сольный спиртной напиток, но у него были столетия, чтобы создать набор возможностей для приготовления коктейлей. В современной культуре миксологии все больше барменов и энтузиастов открыли для себя возможности бренди, создав множество вдохновляющих рецептов.
    Grande Pumpkin Spiced Smash
    Предоставлено Джошуа Перлманом, ресторан Avec, Чикаго. Кальвадос В.С.О.П.
  - 1/2 унции. Тыквенное пюре
  - 3/4 унции. Домашние специи (гвоздика, цедра лимона, прочее)
  - 1/2 унции. Лимонный сок
  - 2 дэша биттера
  Приготовление: Поместите все ингредиенты, включая тыквенное пюре, в шейкер. Встряхните, пока хорошо не смешано. Налейте в двойной стакан олд фэшн со льдом.
  Имбирь Маглуара
  Предоставлено Антти Куйтуненом, The Shaker, Финляндия
  Ингредиенты:
  - 1 унция. Кальвадос В.С.О.П.
  - 1/3 унции. Грушевый ликер Ксанте
  - 1/2 унции. Домашний имбирный сироп
  - 2/3 унции. Яблочный сок
  - Сок половинки лайма
  - Корица, для украшения
  - Цедра лайма, для украшения
  Приготовление: Налейте все ингредиенты в шейкер Boston. Хорошо встряхните и процедите в старинный стакан. Украсьте корицей и цедрой лайма.
  Apple Fashioned
  Предоставлено Fabien Maillard, Le Lab, Montreal
  Состав:
  - Кальвадос Boulard Grand Solage
  - 1 барная ложка сахара
  - 1 дэш апельсинового биттера
  - 1 дэш старомодного биттера
  - Ломтик яблока для украшения
  Приготовление: В старинный стакан насыпать сахар. Добавьте биттер и лед. Смешайте в течение 20 секунд. Добавьте кальвадос и снова перемешайте в течение 15 секунд. Украсить долькой яблока.
  Как пить кальвадос | Чашка с летними фруктами
  Опубликовано 15 октября 2013 г. автором DTS
  На этой неделе Национальная неделя кальвадоса и, на мой взгляд, самое время. Этот выдержанный яблочный бренди из Нормандии — один из моих любимых осенних напитков; все еще фруктовый, но согревающий по мере того, как ночи начинают приближаться.
  Что такое кальвадос?
  Кальвадос — это бренди, но его делают не из ферментированного и перегнанного винограда (как многие другие французские бренди), а из яблок; по сути, это результат перегонки сидра. Регион, где производится кальвадос в Нормандии, Северная Франция, также известен качеством своего сидра, поэтому вполне логично, что дистиллированные продукты на его основе имеют такое высокое качество.
  Кальвадос имеет контролируемое наименование, что означает, что его можно производить только в определенной области Франции, и его производство регулируется строгими правилами. Например, все кальвадосы должны выдерживаться не менее 2 лет в дубовых бочках.
  Pere Magloire — это кальвадос Pays D’Auge, что означает, что он подлежит еще большему регулированию, чем обычный кальвадос; это должно быть сделано в восточной части региона Кальвадос. Pere Magloire производится в деревне Pont l’Eveque. В дополнение к правилам, определяющим кальвадос AOC, кальвадос Pays D’Auge должен быть изготовлен из сидра, который ферментировался не менее 6 недель, а также должен быть дважды дистиллирован (двойная дистилляция). Согласно теории перегонки, более длительное брожение (с потреблением большего количества сахара) и двойная перегонка должны привести к более чистому, сухому, гладкому и более качественному спирту.
  Так какой он на вкус?
  Сам по себе
  Нос: Фантастический – очень увлекательный и соблазнительный; богатые яблоки с легкой кислинкой, напоминающие мне освежающий, негазированный сидр. А также оттенки специй и ванили.
  Вкус: Разносторонний дух и тот, который хорошо ведет из носа. Сухое, хрустящее яблоко с небольшой сладостью в середине, а также оттенками ириски, карамели, корицы и мускатного ореха, которые создают впечатление пряного печеного яблока. Имеет согревающий финиш, но не горит; по мере того, как вы продолжаете потягивать, в груди накапливается приятное, уютное тепло. То, что нужно в холодный дождливый день.
  Кальвадос Collins
  25 мл кальвадоса, 25 мл лимонного сока, 25 мл сахарного сиропа, 150 мл газированной воды. Добавьте ингредиенты в бокал хай-болл со льдом.
  Терпкий и освежающий, с лимонным соком, подчеркивающим сухость, более свежими нотами кальвадоса и сахаром, добавляющими баланс. Это будет прекрасный напиток для ужина или что-то, чем можно насладиться днем, ловя последние солнечные часы перед зимой. Для дополнительного удовольствия замените сахарный сироп медом.
  Кальвадос и имбирный эль
  50 мл кальвадоса, 150 мл сухого имбирного эля, лед. Добавьте ингредиенты в стакан хай-бол со льдом (долька лимона по желанию).
  Манящий аромат яблока и имбиря, который также довольно свежий. На вкус напиток легкий, освежающий, с некоторой сладостью; если вы предпочитаете более сухой или терпкий напиток, вам поможет быстрый отжим дольки лимона.
  Кальвадос Манхэттен
  50 мл кальвадоса, 25 мл красного вермута – перемешайте и подавайте в коктейльном бокале.
  Удивительно сложный коктейль, не уступающий многим сортам на основе виски. Он имеет прекрасный красно-золотой цвет и начальный вкус фруктовых, слегка терпких яблок, за которыми следуют богатые травяные ноты и небольшая сладость. В послевкусии проявляется согревающий характер кальвадоса, а также нота сухого яблока.
  Кальвадос Old Fashioned
  Возьмите стакан/стакан Old Fashioned, добавьте кубик сахара, биттер и немного воды и размешайте кубик, пока сахар не растворится. Добавьте 50 мл кальвадоса. Аккуратно перемешайте со льдом и процедите в другой предварительно охлажденный стакан Old Fashioned.
  Густой и тягучий напиток, в котором биттер подчеркивает некоторые из более нежных, сладких пряных нот кальвадоса. Напиток, хорошо подходящий после обеда, как альтернатива наслаждению коньячным баллончиком спиртного; во вкусах есть живость, которая будет держать вас в напряжении на предстоящий вечер.
  В заключение
  Мне очень понравилось экспериментировать с Pere Magloire VSOP Calvados, и я обнаружил, что он одинаково хорошо работает как сам по себе, так и в коктейлях; у него есть характер, который нужно смешивать, но гладкость и сложность, которые нужно смаковать сами по себе. Из всех коктейлей, которые я пробовал, я бы сказал, что моим любимым был кальвадос Манхэттен, но, лично мне, дайте стакан спиртного в чистом виде, и я буду более чем счастлив.
  Pere Magloire Кальвадос VSOP доступен по цене 25,86 фунтов стерлингов за 700 мл в магазине напитков.
  Posted in Разное

Кальвадос — советы как правильно пить и закусывать

Этапы производства кальвадоса

Время подачи играет роль

Температура подачи, бокалы и особенности хранения

Кальвадос — яблочный или грушевый бренди?

Правильная закуска под кальвадос

Популярные марки

ТОП-3 коктейлей на основе кальвадоса

С чем пить кальвадос правильно?

Вкус кальвадоса

Эволюция ароматов

Как и с чем пить кальвадос: основные особенности употребления

Дегустация кальвадоса

Бокалы и температура подачи

Когда подавать кальвадос?

С чем пить французский кальвадос?

Cыры

Фрукты

Шоколад

Морепродукты

Десерты

Нарезка

Марки

Как правильно пить кальвадос: чем запивать и закусывать

Что такое кальвадос

Виды

Состав и калорийность

Польза и вред кальвадоса

Как правильно пить кальвадос

Из каких бокалов пить

Чем закусывать

Чем запивать

Коктейли с кальвадосом: рецепты

Ангельское личико

Удар яблоком в голову

Бентли

Яблочный кобблер

Надежды ангела

Яблочный восход солнца

Гавайское яблочко

Как сделать кальвадос в домашних условиях

Классический способ приготовления

Быстрый способ для нетерпеливых

Интересные факты о кальвадосе

что это такое, как пить и чем закусывать

Что такое кальвадос?

Как правильно пить?

Чем закусывать кальвадос?

как правильно пить и чем закусывать: ТОП-7 советов

Уникальный напиток с богатой историей

Известные марки

На что это похоже по вкусу

Польза

Как правильно пить Calvados

Дегустационные характеристики

Цвет

Аромат

Вкус

Вкусные коктейли на основе Кальвадоса

Готовимся к дегустации: температура подачи и бокалы под кальвадос

Как правильно пить кальвадос?

Чем лучше закусывать кальвадос?

Какие бывают виды

Выдержка до 2 лет (молодой)

Выдержка 3 года

Выдержка 4-5 лет

Выдержка 6 лет (зрелый)

Выдержка от 6 лет (старый)

Замороженный микс

Требующиеся ингредиенты

Пошаговое приготовление

Чем лучше закусывать разные виды самогона

Закуска для самогона: общие рекомендации

Закуска под самогонку разных видов

Технология производства

«Brandy» из виноградного сока

«Brandy» из виноградных выжимок

Фруктовый «Brandy»

Как пить кальвадос 🥃 правильно

Как и когда пить кальвадос