Как готовить жареху: Жареха с грибами и картошкой на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Жареха с грибами и картошкой на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Жареха с грибами и картошкой на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M

Шаг 1:
Как сделать жареху? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Использовать можно грибы любого вида, главное, чтобы они были съедобные. У меня лесные грибы. В сезон они были собраны, отварены и заморожены. При таком хранении их можно использовать в любое блюдо сразу после разморозки. При разморозке появится с них жидкость, которую необходимо будет слить. Картофель необходимо очистить от кожуры и хорошо промыть в проточной воде от загрязнений.
Шаг 2:
Лук очистите от шелухи и ополосните в холодной воде. Затем очищенный лук мелко нарежьте.
Шаг 3:
Сковороду разогрейте до горячего состояния и налейте немного растительного масла. Затем выложите нарезанный лук и обжаривайте его на небольшом огне, периодически помешивая, 2-3 минуты, до прозрачности.
Шаг 4:
Затем добавьте в сковороду к луку грибы. Обжаривайте все вместе 5-7 минут, чтобы испарилась вся жидкость, которая появится от грибов.
Шаг 5:
Пока грибы обжариваются займитесь картофелем. Очищенный картофель нарежьте соломкой и промойте в холодной воде. Затем всю воду тщательно слейте. Зачем промывать картофель? Благодаря этой процедуре с картофеля смоется лишний крахмал и он будет меньше разваливаться при жарке.
Шаг 6:
Добавьте промытый картофель в сковороду к грибам и все перемешайте. Готовьте картофель под крышкой на небольшом огне, минут 10-15. Ориентируйтесь по степени готовности картофеля. Если картофель легко разламывается ножом или вилкой, то блюдо готово.
Шаг 7:
По вкусу добавьте немного соли. Для более насыщенного аромата блюда можно добавить совсем немного измельченного чеснока.
Шаг 8:
Готовую жареху можно подать на стол прямо в сковороде или же разложить по тарелкам. Приятного аппетита!

Для этого рецепта лучше использовать лесные грибы.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме — смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — 41 ккал/100г
Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Лесные грибы — 21 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Грибы, Лук, Растительное масло, Соль

Жареха из говядины рецепт – Русская кухня: Основные блюда.

«Еда»Жареха из говядины рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Ekaterina Gusakova

порция:

1ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Ekaterina Gusakova356 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

571

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говядина

100 г

Репчатый лук

50 г

Картофель

150 г

Белые грибы

60 г

Растительное масло

20 мл

Петрушка

5 г

Соль

5 г

Свежемолотый черный перец

5 г

Копченая паприка

3 г

Помидоры

1 штука

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Говядину, лук и картофель нарезать соломкой.

ИнструментНож шефский

2Грибы очистить, отварить и нарезать кубиками.

3Петрушку мелко нарезать.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

4Обжарить на сковороде лук с белыми грибами и мясом, добавить картофель.

ИнструментСковорода чугунная

5За 2 минуту до готовности посолить, поперчить и выложить копченую паприку.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

6Когда картофель полностью приготовится, высыпать рубленую петрушку.

7Выложить на тарелку, украсить томатом.

Классическое воскресное жаркое

Classic Sunday Pot Roast — это простое в приготовлении сытное и сытное блюдо, которым можно легко накормить всю семью. Этот рецепт подойдет как для классического тушения в духовке, так и для медленноварки или мультиварки.

Когда дело доходит до воскресного ужина в Америке, нет ничего более классического, чем жаркое в горшочках. Конечно, день недели не имеет особого значения, жаркое в горшочках — это вкусный ужин в любой день недели. Эта еда полна ностальгии и была любимым вариантом для большого семейного ужина или ужина по особому случаю.

Несмотря на свою репутацию классического американского воскресного ужина, жаркое в горшочках возникло в Европе и уходит своими корнями в крестьянскую кухню. Его готовят путем медленного приготовления жесткого куска говядины, обычно в жидкости, такой как бульон или вино, до тех пор, пока он не станет нежным и ароматным. Истоки жаркого в горшочках можно проследить до средневековья, когда крестьяне готовили жесткие куски мяса в кастрюле с овощами и жидкостью, чтобы приготовить сытную и сытную еду. Со временем это блюдо эволюционировало и стало популярным и утешительным блюдом во многих европейских странах, а в конечном итоге попало в Америку, где оно остается любимой едой для утешения.

Лучшие куски говядины для жаркого в горшочках

Когда дело доходит до тушеного мяса, использование правильного куска говядины является ключом к получению нежного и ароматного блюда. Некоторые из лучших кусков говядины для жаркого в горшочках включают ростбиф, жаркое и грудинку. Эти куски говядины имеют правильный баланс жира и соединительной ткани, которые разрушаются в процессе медленного приготовления, в результате чего получается нежное и ароматное блюдо.

Чак жаркое, также известное как жаркое из лопатки, готовится из плечевой области коровы и представляет собой мраморный кусок мяса с большим количеством жира и соединительной ткани. Это делает его идеальным для медленных методов приготовления, таких как жаркое в горшочках, так как жир и соединительная ткань разрушаются во время приготовления, в результате чего блюдо получается нежным и сочным.

Жаркое из огузка, также известное как жаркое из костреца, является еще одним хорошим вариантом для жаркого в горшочках. Это происходит из задней части коровы и представляет собой более постный кусок мяса по сравнению с жареным цыпленком. Хотя оно может быть не таким нежным, как ростбиф, оно все же является хорошим выбором для жаркого в горшочках, так как метод медленного приготовления помогает разрушить соединительную ткань и сделать мясо нежным.

Грудинка — еще один отличный кусок говядины для жаркого. Он происходит из груди или нижней части груди коровы и известен своим богатым вкусом и нежностью. Грудинка — более жесткий кусок мяса, но метод медленного приготовления тушенки помогает разрушить соединительную ткань и сделать мясо нежным и сочным.

Чак Жаркое – нежное, разваливается в готовом виде и легко шинкуется
Круглое жаркое (нижний круг, верхний круг) – нежирный и легко нарезается
Говяжья грудинка – более жирный вариант, который становится очень нежным, но может обслуживание

Варианты овощей

При приготовлении жаркого в горшочках есть много разных овощей, которые можно использовать для придания блюду аромата и питательных свойств.

Некоторые популярные варианты включают морковь, лук, картофель и сельдерей. Морковь придает блюду сладкий и землистый вкус, ее можно нарезать ломтиками и добавить в кастрюлю вместе с говядиной. Лук добавляет глубины и насыщенности вкусу жаркого в горшочке, его можно нарезать и добавить в горшок вместе с говядиной. Картофель придает блюду крахмалистость и сытность, его можно разделить на четыре части и добавить в кастрюлю вместе с говядиной. Сельдерей придает блюду освежающий и слегка горьковатый вкус, его можно нарезать ломтиками и добавить в кастрюлю вместе с говядиной. Другие овощи, которые можно использовать для жаркого в горшочках, включают репу, пастернак и грибы.

Инструкции по медленноварке

Приправьте жаркое солью и перцем, как указано в шаге 2 рецепта. Обжаривание в масле на сковороде — необязательный шаг. Обжаривание жареной говядины помогает растопить жир и запечатать влагу, поэтому оно стоит дополнительного времени и посуды. Но мы также признаем, что одним из преимуществ использования мультиварки является короткое время приготовления, так что вы можете бросить все.

Поместите обжаренное или необжаренное мясо прямо в медленноварку. Добавить все оставшиеся ингредиенты и варить на медленном огне 8 часов.

Совет профессионала: жаркое в горшочках лучше готовить при низкой температуре, а не при высокой. Мясо всегда будет нежным и вкусным.

Инструкции по мгновенному горшку

Следуйте этому рецепту, как указано, но вместо того, чтобы обжаривать и запекать жаркое в большой кастрюле, вы будете делать все это в скороварке. Обжарьте мясо, как указано в шаге 2, используя режим обжаривания на электрической скороварке. Приготовьте чеснок, деглазируйте сковороду жидкостью и добавьте овощи. Готовьте при высоком давлении в течение 60 минут, после чего следует 15-минутное естественное выделение. Затем переключите выпускной клапан в положение вентиляции. Снимите крышку, как только пар перестанет выходить.

Совет профессионала: Часть приготовления пищи под давлением с естественным выбросом является важным этапом. Мы обнаружили, что если вы сбросите давление сразу после приготовления, ваша говядина может стать жесткой. Если оставить скороварку на 15 минут на стадии естественного выделения, результат будет более нежным.

Инструкции по хранению и разогреву

Тушеное мясо лучше всего подавать свежим. Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Разогрейте в духовке, предварительно разогретой до 350 градусов, пока не прогреется.

Связанные рецепты

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие классические рецепты воскресного ужина:

Классические тушеные говяжьи короткие ребрышки
Как жарить курицу
Запеченные свиные отбивные
Жаркое из свинины по воскресеньям 9000 Посмотрите видео ниже , где Рэйчел расскажет вам о каждом шаге этого рецепта. Иногда полезно иметь визуальное представление, и мы всегда обеспечиваем вас нашим кулинарным шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch , или наша страница Facebook , или прямо здесь на нашем сайте с соответствующими рецептами.
Классическое воскресное жаркое в горшочках — это простое в приготовлении блюдо, сытное и сытное, которым можно легко накормить всю семью. Этот рецепт подойдет как для классического тушения в духовке, так и для медленноварки или мультиварки.

Время подготовки 15 минут
Время приготовления 3 часа
Общее время 3 часа 15 минут
Ingredients
- 1 3 to 5 pound beef roast chuck, round, or brisket
- 2 teaspoons salt
- 1 teaspoon black pepper
- 2 tablespoons vegetable oil
- 6 cloves minced garlic
- 1 to 2 cups red wine *
- 2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
- 1/4 стакана вустерширского соуса
- 2 больших белых луковицы, нарезанных на 2-дюймовые кусочки
- 1 фунт молодой моркови
- 1 фунт красного картофеля, нарезанного небольшими кусочками
- 1 веточка свежего розмарина
Стандарт США – метрическая система мер
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Получите большую кастрюлю, безопасную для использования в духовке, с подогревом на сильном огне.
- Приправить обе стороны филе солью и перцем. Добавьте растительное масло в кастрюлю и обжаривайте, пока не подрумянится, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Достаньте жаркое из формы и ненадолго отложите на тарелку или разделочную доску. Добавьте чеснок в кастрюлю и жарьте 60 секунд. Дегласируйте сковороду красным вином и говяжьим бульоном. Добавьте жаркое обратно в кастрюлю.
- Вылейте вустерширский соус на жаркое и положите кусочки лука, моркови и картофеля сверху и вокруг мяса. Сверху положите веточку розмарина.
- Накройте противень крышкой и поместите его в предварительно разогретую до 350 градусов духовку. Готовьте 3 часа или пока мясо не достигнет внутренней температуры 202 градусов по Фаренгейту и не будет легко протыкаться вилкой. Приправить овощи солью и перцем по вкусу и подавать горячими.
Примечания
*Вы можете заменить вино говяжьим бульоном ИЛИ виноградным соком. Используйте до 2 чашек для более крупного жаркого.
ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ МОЛОДИЛЬНОЙ ВАРКИ: Приправьте жаркое солью и перцем, как указано в шаге 2 рецепта. Обжаривание в масле на сковороде — необязательный шаг. Поместите обжаренное или необжаренное мясо прямо в медленноварку. Добавить все оставшиеся ингредиенты и варить на медленном огне 8 часов.
ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ СКОРОВАРКА ДЛЯ БЫСТРОГО ПОЛУЧЕНИЯ ИНСТРУКЦИИ: Следуйте этому рецепту в соответствии с указаниями, но вместо того, чтобы обжаривать и запекать жаркое в большой кастрюле, вы будете делать все это в скороварке. Обжарьте мясо, как указано в шаге 2, используя режим обжаривания на электрической скороварке. Приготовьте чеснок, деглазируйте сковороду жидкостью и добавьте овощи. Готовьте при высоком давлении в течение 60 минут, после чего следует 15-минутное естественное выделение. Затем переключите выпускной клапан в положение вентиляции. Снимите крышку, как только пар перестанет выходить.
Калорийность: 680 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 57 г | Жир: 36 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 195 мг | Натрий: 1063 мг | Калий: 1662 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 7865 МЕ | Витамин С: 11 мг | Кальций: 99 мг | Железо: 7,7 мг
Блюдо: ужин, основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: жаркое в горшочках
Классический рецепт ростбифа
Вот неподвластный времени рецепт ростбифа, который можно приготовить с ростбифом, ромбом или ростбифом. Медленное обжаривание на медленном огне творит чудеса с более жесткими кусками мяса и обеспечивает рецепт нежного ростбифа, который вам понравится!
От
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.
Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс
Обновлено 20 января 2022 г.
119 оценок
Сиара Кехо
Моя мама кое-что знает о приготовлении говядины. Она знает все нарезки и лучший способ их приготовить. Возможно, это потому, что она достигла кулинарного возраста в то время, когда в большинстве районов все еще были местные мясники, которые сами готовили нарезки и свободно делились информацией с покупателями о том, что с ними делать.
Видео: как приготовить ростбиф
Как приготовить ростбиф
Я помню, как сопровождал ее к нашему местному мяснику на углу (которого уже давно нет) много лет назад. У мясника на стене за мясным прилавком были огромные изображения говядины, свинины, баранины, показывающие, из какой части животного сделаны различные отрубы. Было легко увидеть, что ростбиф получился из лопатки, а жареный огузок — из огузка.
В наши дни большинство людей покупают мясо уже упакованным в пластик в супермаркете. Если вы хотите поговорить с мясником, вам придется потрудиться, чтобы найти его в вашем районе.
Вернемся к жаркому. Моя мама обычно использует жаркое из крупы при приготовлении ростбифа. Это ее метод получения максимальной отдачи от этой (относительно) менее дорогой стрижки. (Для этого рецепта вы также можете использовать круглый ростбиф или филейную часть.)
Сиара Кехо
Как приготовить нежный ростбиф: медленно и медленно
Она начинает жарить при высокой температуре, чтобы получить румяную корочку для аромата, а затем снижает температуру духовки и готовит говядину «медленно и медленно» в течение пары часов.
Этот метод медленного обжаривания на слабом огне подходит для более жестких кусков говядины; Низкий нагрев не позволяет хрящам стать слишком жесткими. Ростбиф, приготовленный таким образом, прост, относительно недорог (по сравнению с другими кусками говядины), и вы получаете отличные остатки для бутербродов с ростбифом.
Сиара Кехо
Выбор лучшей нарезки для ростбифа
Нарезка, которую вы покупаете, будет зависеть от того, для чего вы используете ростбиф, вашего бюджета и ваших личных предпочтений. Если вы ищете нежную нарезку для особого случая или для гостей, выберите более дорогую нарезку:
- Основное ребро
- Рибай
- Говяжья вырезка
Для блюд, которые не являются большими делами, вы все равно можете получить этот замечательный вкус ростбифа, но без высокой цены.
- Маленькая лопатка
- Филейная часть
- Ростбиф
- Нижняя часть
Какую бы нарезку вы ни выбрали, ищите жирную и видимую мраморность для лучшего вкуса.
Перевязанное жаркое дает более однородную форму для равномерного приготовления. Если у вас есть мясник, попросите его сделать для вас жаркое. Или вы можете связать его самостоятельно кухонной бечевкой.
Советы по приготовлению лучшего ростбифа
- Каждая духовка уникальна, поэтому время будет разным. Для более точного определения времени приготовления используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности вашего жаркого. Доведите внутреннюю температуру до 135°F (для мяса средней прожарки), 145°F (для мяса средней прожарки) или 150°F (для мяса средней прожарки).
- Размер и форма жаркого влияют на время приготовления. Как правило, при температуре 225°F готовьте жаркое около 30 минут на фунт после первоначального подрумянивания (для средней прожарки). Но не забудьте проверить по крайней мере за 30 минут до того, как это должно быть сделано, просто чтобы убедиться.
- Возможно, вам придется готовить жаркое на кости немного дольше, чем жаркое без костей , потому что кость действует как изолятор.
- Если ваше жаркое не содержит жира, вы можете натереть его сливочным или оливковым маслом. Или положите на жаркое несколько ломтиков бекона, чтобы добавить немного жира. Если использовать масло, оно подрумянится быстрее, поэтому следите за ним и сокращайте время подрумянивания в самом начале.
Как хранить ростбиф
- Охлаждение остатки ростбифа, завернутые в пластик или фольгу, от 3 до 5 дней.
- Чтобы заморозить , мы рекомендуем разрезать его на порции для удобства использования позже, но вы можете просто положить жаркое целиком в морозильную камеру. Охладите до комнатной температуры и дважды заверните в полиэтилен или фольгу, затем запечатайте в пакет с застежкой-молнией, выдавливая как можно больше воздуха.
- Чтобы разморозить , разморозьте в холодильнике в течение ночи. Разогрейте в предварительно разогретой до 350 ° F духовке в течение 10–15 минут.
Что делать с остатками ростбифа?

Приготовь бутерброды и многое другое!
Остатки жареного – как деньги в банке. Вы можете приготовить еду на всю оставшуюся неделю!
- Тонко нарежьте ростбиф для бутербродов с ростбифом или стейков Philly Cheesesteaks.
- Нарежьте говядину кубиками и используйте ее для Бефстроганов.
- Используйте вместо курицы в горшочках.
- Приготовить хэш из ростбифа.
- Добавьте остатки в салат, например, в этот тайский салат с лапшой и арахисовым соусом.
- Приготовить говяжий фо.
Лучшие гарниры к ростбифу
- Картофельное пюре с чесноком
- Запеченные макароны со сливками и сыром
- Зеленая фасоль с беконом
- Кремовая кукуруза
- Идеальное картофельное пюре
Время подготовки 8 минут
Время приготовления 3 часа
Довести жаркое до комнатной температуры 2 часа
Общее время 5 часов 8 минут
порций 4 на 6 порций
Жаркое, изображенное в нашем рецепте, перевязано мясной нитью. Перевязанное жаркое прожаривается более равномерно, но его необязательно завязывать. Вы можете связать его сами или попросить мясника.
Каждая печь уникальна, поэтому время будет разным. Для более точного определения времени приготовления используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности вашего жаркого.
- От 3 до 3 1/2 фунтов (от 1,3 до 1,6 кг) жареного огузка без костей (если можете, выберите отруб со слоем жира)
- 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
- 8-10 зубчиков чеснока (3-4 зубчика, разрезанных пополам или на три части)
- Соль и перец
Для соуса:
- Красное вино, вода и/или мясной бульон
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
1. Посолите жаркое и дайте ему нагреться до комнатной температуры:
  Говядина должна быть доведена до комнатной температуры, прежде чем вы начнете ее жарить, чтобы она прожарилась более равномерно. Достаньте его из холодильника как минимум за 1 час, а лучше за 2 часа до приготовления. Откройте упаковку, посыпьте со всех сторон солью и снова заверните.
2. Разогрейте духовку до 375°F:
  (190°С). Переместите стойку в центр духовки, а другую поместите под нее.
3. Вставьте ломтики чеснока в жаркое:
  Промокните жаркое бумажными полотенцами. Кончиком острого ножа сделайте 8-10 небольших надрезов вокруг жаркого. В каждый надрез положите дольку чеснока.
  Сиара Кехо
4. Натереть жаркое оливковым маслом, затем приправить:
  Натрите оливковым маслом все жаркое. Посыпать все вокруг солью и перцем.
  Сиара Кехо
5. Поместите жаркое на решетку, поставив противень внизу:
  Поместите жаркое прямо на среднюю решетку духовки, жирной стороной вверх, поставив противень для сбора капель на решетке под ним.
  Размещение жаркого прямо на решетке таким образом, а противень на решетке внизу создает в духовке среду типа конвекции, позволяя горячему воздуху легче циркулировать вокруг жаркого, поэтому вам не нужно переворачивать жаркое во время приготовления. .
  Поместите жаркое жиром вверх, чтобы жир заливал ароматом все жаркое, пока тает.
  Сиара Кехо
6. Подрумяньте при 375°F, затем уменьшите температуру до 225°F:
  Сначала готовьте жаркое при температуре 375 ° F (190 ° C) в течение получаса, чтобы оно подрумянилось. Затем уменьшите огонь до 225°F (107°C). На приготовление жаркого должно уйти от 1 1/2 до 2 1/2 часов.
  Форма жаркого влияет на время приготовления. Если ваше жаркое длинное и узкое, а не более круглой формы, приготовление может занять меньше времени, поэтому следите за этим.
  Сиара Кехо
7. Обжарка до внутренней температуры от 135°F до 140°F:
  Когда с жаркого начнет капать сок и оно подрумянится снаружи, проверьте внутреннюю температуру жаркого с помощью термометра для мяса. Достаньте жаркое из духовки, когда внутренняя температура жаркого составит от 135°F до 140°F (для мяса средней прожарки).
8. Приготовьте подливу, пока жаркое остается:
  Положите мясо на разделочную доску и накройте его алюминиевой фольгой, чтобы оно оставалось теплым. Дайте ему отдохнуть в течение 20-30 минут перед нарезкой. (Важно дать приготовленному жаркому отдохнуть. Если вы нарежете его слишком рано, жаркое потеряет больше сока.)
  Для приготовления соуса: Достаньте противень из духовки и поставьте на плиту на средний огонь. Обратите внимание, что если вы достаете жаркое рано, для степени прожарки с прожаркой или средней прожарки, у вас может не быть много капель. Надеюсь, у вас будет немного. Если нет, вы можете оставить жаркое немного дольше при еще более низкой температуре, 175 ° F, чтобы с него стекало больше капель.
  Добавьте немного воды, красного вина или говяжьего бульона к каплям, чтобы деглазировать (ослабьте капли из кастрюли). Растворите столовую ложку кукурузного крахмала в небольшом количестве воды и добавьте в поддон. Быстро помешивайте, пока соус не загустеет, чтобы не было комочков.
  Можно добавить немного сливочного масла, если в потеках не много жира. Добавьте соль и перец по вкусу.
  Posted in Разное