Как готовить рулька: Свиная рулька вареная рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как приготовить свиную рульку: рецепты от Шефмаркет

При подготовке к различным торжествам многих интересует, как приготовить свиную рульку. Блюдо нередко подается в ресторанах. Поэтому оно добавляет значимости определенному событию. В голени много жилок и связок, а вот мяса — ограниченное количество. Чтобы она получилась вкусной и сочной, готовить ее следует достаточно долго. Рульку можно запечь в духовке. Делать это следует не менее 3 часов. При этом есть высокая вероятность засушить голень. Опытные повара, предпочитают сначала отварить голень, а только потом ее запекают.

Перед тем, как приготовить рульку, важно учитывать, что в среднем ее вес колеблется около 1200 грамм. При этом одна голень рассчитана на одну порцию. В процессе приготовления она ужаривается, плюс большой вес костей. Поэтому порция будет вполне добротная, но не слишком большая. Подается рулька с различными гарнирами, самым распространенным считается тушеная капуста и печеные яблоки.

Как вкусно приготовить рульку свиную?

Достаточно долго готовится рулька свиная, рецепт включает несколько технологических этапов.

Во-первых, голень следует правильно сварить. В бульон добавляют луковицу, морковь, корень сельдерея, лавровый лист, черный перец горошком. После закипания воды добавляют подготовленную рульку, которую сначала тщательно промывают, а затем просушивают. Варят голень не меньше 40-60 минут.

Свиная рулька: рецепт приготовления с фото

Во-вторых, голень подготавливают к запеканию. Рульку охлаждают, просушивают, потом делают насечки острым ножом в виде ромбов. Надрезать кожу обязательно! В этом случае голень быстрее пропечется. Кроме того, быстро вытопятся излишки жира.

В-третьих, запекают рульку в хорошо разогретой духовке. Температура должна быть 220 градусов, чтобы шкурка быстро схватилась. Через 10-15 минут температуру можно снижать. Каждые 10 минут голень достают и обильно поливают жиром, чтобы внутри свинина оставалась сочной. После завершения времени запекания голень достают из духового шкафа и неплотно оборачивают фольгой. Блюду нужно настояться в течение 10 минут. После чего его можно подавать.

Сочная свиная рулька: рецепты приготовления

Классическим гарниром к рульке считается тушевая квашеная капуста, если ее нет, то можно просто потушить красную или белокочанную капусту. Квашеная капуста дает оригинальный кисловатый привкус. Кроме того, она позволяет свинине быстрее перевариваться, снижает нагрузку на органы пищеварения.

Квашеная тушеная капуста снижает уровень холестерина в крови. Кроме того, она выводит токсины из организма. Поэтому тушеная капуста является полезным, правильным и легким дополнением к свинине. Как приготовить саму голень, мы рассмотрели выше. Теперь рассмотрим, как потушить квашеную капусту.

Ингредиенты:

· Квашеная капуста – 250 грамм;
· Репчатый лук – 1 штука;
· Растительное масло – 1,5 столовые ложки;
· Гвоздика, тмин по щепотке;
· Лавровый лист – 2 штуки;
· Томатная паста – 1 столовая ложка;
· Кисло-сладкое яблоко – 1 штука;
· Сок половинки апельсина.

Сочная свиная рулька: рецепты приготовления: рецепт приготовления

Способ приготовления:

  1. Капусту шинкуем на тонкие полоски;
  2. В разогретом растительном масле обжариваем лук, нарезанный полукольцами, через пару минут добавляем капусту, обжариваем еще 5 минут;
  3. Добавляем специи и ¼ стакана капустного рассола;
  4. Тушим 15 минут;
  5. После того, как рассол выпарится, добавляем в капусту томатную пасту, апельсиновый сок и яблоко, натертое на средней терке;
  6. Тушим гарнир под закрытой крышкой до испарения жидкости;
  7. Выключаем огонь и даем настояться гарниру 10-15 минут.

Отличным дополнением к гарниру станет горчица и сметанный соус с хреном. Они подчеркнут вкус свинины и сделают блюдо еще более пряным и оригинальным.

Медовая свиная рулька: рецепты приготовления в рукаве

Приготовленная рулька в рукаве получается очень сочной. Запекается она таким образом гораздо быстрее. Положить голень в пакет можно вместе с гарниром. В качестве гарнира лучше брать продукты, нейтрализующие жир. Отличным решением будут яблоки или айва.

Мясо будет очень вкусным, если его замариновать в меде и горчице. Несмотря на то, что блюдо готовится достаточно долго, процесс приготовления довольно прост и не требует кулинарного мастерства.

Ингредиенты:

· Рулька свиньи – 1 штука;
· Смесь соли и черного перца;
· Горчица – 1 столовая ложка;
· Мед – 1 столовая ложка;
· Соевый соус – 2 столовые ложки;
· Чеснок – 8 зубчиков.

Медовая свиная рулька: рецепты приготовления в рукаве

Способ приготовления:

  1. Голень тщательно промываем и просушиваем;
  2. Чеснок очищаем и режим на четвертинки;
  3. На коже делаем надрезы;
  4. Натираем рульку смесью соли и черного перца, в углубления вставляем дольки чеснока;
  5. Смешиваем мед, горчицу и соевый соус;
  6. Полученным маринадом натираем кожу и оставляем голень мариноваться на 12 часов;
  7. Помещаем рульку в рукав для запекания;
  8. Блюдо готовится 2 часа при температуре 180 градусов;
  9. По истечению 2 часов рукав открывается, в пакет добавляются яблоки или айва, нарезанная на четвертинки. Блюдо готовится еще 30 минут.

Как не испортить рецепт рульки?

Готовится довольно долго сочная и вкусная свиная рулька, рецепты приготовления в основном все однотипные. Но рецептуру достаточно легко испортить, если не придерживаться основных правил и рекомендаций.

Свиная рулька: секреты приготовления

Чтобы блюдо было вкусным, необходимо:

  • Правильно разморозить продукт. Используйте медленную разморозку. В этом случае лед будет постепенно превращаться в воду, максимально сохраняя первоначальную консистенцию. Сначала голень размораживают в холодильнике, затем выдерживают при комнатной температуре;
  • Сохранять кожицу при отваривании. Во время варки кожицу ни в коем случае снимать нельзя. Иначе консистенция мяса будет слишком рыхлой. А вот при запекании кожу вполне можно удалить, чтобы мясо покрылось румяной хрустящей корочкой;
  • Добавлять в бульон специи, пряности и овощи. Рулька насытится приятными ароматами, если в бульон добавить морковь, лук, корень сельдерея, лавровый лист, различные приправы. Специи лучше поместить в марлевый мешочек, чтобы они не распределялись по бульону;
  • Запекают отваренную рульку после того, как голень просохнет. Мокрую свинину помещать в духовку не стоит, иначе она подсохнет и будет жестковатой;
  • Смягчить мясо. Если визуально кажется, что мясо жесткое, то его следует вымочить насколько часов в молоке, а только потом переходить к процессу приготовления.

Правила выбора свиной рульки

Конечно, вкус готового блюда определяется качеством продуктов, которые были использованы в процессе приготовления. Во-первых, нужно правильно выбрать свиную голень. Сделать это достаточно просто, если знать следующие моменты:

Правила выбора свиной рульки
  • Шкура. Кожа должна быть однородного белого или слегка желтоватого цвета без кровоподтеков, повреждений и различных пятен;
  • Срез. Если мясо на срезе заветренное, то от покупки куска стоит отказаться. На срезе видно, сколько жира в голени. Если свинина слишком жирная, то не стоит ее покупать. В процессе приготовления жир вытопится и мяса останется совсем немного. Рулька будет выглядеть неаппетитно;
  • Свежесть. Определить свежий ли перед вами кусок очень просто. Надавите пальцем на мясо, если образовавшая ямка быстро восстанавливается, то перед вами свежая голень;
  • Цвет. Мясо должно быть насыщенного красно-винного цвета, а сало – белое. Если мясо темное, а сало имеет желтый оттенок, то покупать такой кусок не стоит, так как это говорит о том, что животное было старым. Значит, рулька получится жесткой;
  • Аромат. Легкий сладковатый аромат свидетельствует о свежести мяса. Если есть посторонние запахи, то от покупки стоит отказаться;
  • Назначение. Если планируется запекать кусок, то обращайте внимание на количество мяса. Правило одно: чем больше мясная часть, тем лучше. Если же из рульки будет делаться холодец, то лучше брать переднюю часть, из которой будет наваристый бульон.

Как подавать рульку свиньи?

В классическом варианте подают блюдо на деревянной разделочной доске вместе с соусами и гарниром. Дополняют голень ножом и вилкой для удержания куска. Традиционным дополнением к свинине будет пиво.

Свиная рулька: классическая подача блюда

Если блюдо подается к праздничному столу, то лучше использовать керамическую плоскую тарелку. Кусок предоставляется небольшой, чтобы его было удобно кушать.

Свиная рулька: праздничная подача блюда

Для большой компании рульку лучше подавать в форме для запекания. Так удастся подчеркнуть масштабность повода. Кроме того, гости смогут самостоятельно отрезать себе понравившийся кусочек.

Свиная рулька: вариант подачи для большой компании    

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Свиная рулька «Вепрево колено» (пошаговый фото и видео–рецепт)

   Как приготовить вкусную, запечённую свиную рульку «Вепрево колено» в духовке? У нас для вас отличная новость! Очень просто! Гораздо проще, чем вы могли бы подумать! В нашем пошаговом рецепте с фото мы делимся всеми секретами приготовления ароматной, нежной, сочной свиной рульки в домашних условиях. У этого блюда много названий, одно из которых чешское: «Печёное вепрево колено». Вообще, такого рода рульки, готовят во многих славянских странах и, конечно же, у каждого свои секреты и специи, но смысл у всех один – получить вкусную, ароматную, нежную свиную рульку. Мы предлагаем вам наш рецепт приготовления такой свиной рульки, которая соотвествует всем требованиям: нежная, сочная, ароматная и просто обалденно вкусная. А в конце – смотрите видео-рецепт приготовления! Готовьте вместе с нами и вы будете готовить быстро, вкусно и полезно! Пальцы лизать!

  • Автор рецепта: Gorshochek.by
  • Категория: Вторые блюда из мяса
  • Метод приготовления: Тушение; Запекание
  • Кухня рецепта: Чешская; Польская; Славянская
  • После приготовления вы получите: 1 – 3 порции
  • Время подготовки:
  • Время приготовления:
  • Общее время:
Пищевая ценность:
  • Размер порции: 100 г
  • Белки: 18,6 г
  • Жиры: 24,7 г
  • Углеводы: 0 г
  • Калории: 294 ккал

Ингредиенты:

  • 1. Свиная рулька – 1 шт.
  • 2. Соль – 2–3 ч.л.
  • 3. Чёрный молотый перец – 1–2 ч.л.
  • 4. Чеснок – 2–3 зубчика
  • 5. Лавровый лист – 3 шт.
  • 6. Сушёная зелень – 2 ч.л.
  • 7. Вода – 1,5 – 2 л


Приготовление:

  • 1. Берём небольшую ёмкость, чтобы смешать соль и перец.
  • 2. Насыпаем 2 – 3 чайные ложки соли.
  • 3. Добавляем 1 – 2 чайные ложки чёрного молотого перца.
  • 4. Перемешиваем соль с перцем.
  • 5. Берём свиную рульку. Моем её и кладём в форму для запекания.
  • 6. Высыпаем смесь из соли и перца.
  • 7. И обмазываем рульку со всех сторон. Чистим 2 – 3 зубчика чеснока.
  • 8. Выдавливаем чеснок с помощью чеснокодавки или мелко – мелко рубим ножом.
  • 9. Натираем чесноком свиную рульку.
  • 10. Заливаем 1 – 1,5 литра холодной воды.
  • 11. Добавляем рубленую зелень. Можно брать свежую или сушёную зелень. У нас были сушёные: петрушка, укроп и зелёный лук.
  • 12. Кладём 2 – 3 лавровых листика .
  • 13. И заливаем ещё 0,5 – 1 холодной воды Вообще количество воды у вас может отличаться, в зависимости от вашей ёмкости. Главное, чтобы вода на 2/3 покрыла рульку с большей стороны. А другая её сторона (меньшая) полностью погрузилась в воду.
  • 14. Закрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 180° – 190°С, нижний нагрев. Приготовление займёт 1 ч 40 мин – 2 ч. Но, так как духовки у всех разные, время может отличаться. Во время приготовления крышку желательно не открывать, чтобы не снижать температуру внутри формы. Нужная кондиция свиной рульки достигнута тогда, когда воды осталось максимум на 1 – 2 пальца. Собственно говоря, это будет уже не вода, а сок с вытопившимся лишним жиром.
  • 15. Рулька получается очень сочная, нежная и ароматная. За счёт большого количества воды и закрытой крышки она долго тушится, а потом, когда вода испарится, запекается.

    Пальцы лизать!


Bonus! Смотрите видео–рецепт приготовления:

Свиная рулька по-чешски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Рулька свиная запечённая по-чешски в духовке

Это блюдо известно всем, кто побывал хоть однажды в Чехии, готовят его в каждом уважающем себя ресторанчике, в разных вариантах с претензией каждого на уникальность рецепта.

Я готовила этот рецепт впервые — можно сказать, что результат превзошел ожидания. Мало того, что разварная свиная рулька — итак, блюдо само по себе вкусное, а еще запечённая рулька, с румяной, и в то же время мягкой, корочкой — это нечто!

Муж был в неописуемом восторге, а, если ваш супруг уважает пиво — к чему, собственно, и готовится обычно рулька, то будете поняты вдвое.

Как приготовить «Свиная рулька по-чешски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления этого блюда нужно взять свиную рульку, сельдерей, имбирь, морковь, лук, стебли укропа и петрушки, перец чёрный горошком, гвоздику, соль.

Шаг 2 Ссылка

Коренья крупно порезать.

Шаг 3 Ссылка

Рульку хорошо промыть и залить водой.

Шаг 4 Ссылка

Довести до кипения, снять пену.

Шаг 5 Ссылка

Добавить приготовленные коренья и пряности. Варить 3 часа. Остудить.

Шаг 6 Ссылка

Рульку вынуть из бульона, дать ему стечь.

Шаг 7 Ссылка

Для соуса взять сметану, чеснок, тмин.

Шаг 10 Ссылка

Для приготовления глазури взять мёд, соевый соус, тмин.

Шаг 11 Ссылка

Приготовить глазурь: растопить на водяной бане мёд, смешать с соусом и тмином.

Шаг 12 Ссылка

Рульку промокнуть салфеткой.

Шаг 13 Ссылка

Щедро обмазать сметанным соусом.

Шаг 14 Ссылка

Уложить на решётку и поставить в нагретую до максимума — у меня 250 ºC — духовку. Включить гриль.

Шаг 15 Ссылка

Когда одна сторона подрумянится — минут через 10-15, перевернуть её и поджарить с другой стороны.

Шаг 16 Ссылка

Смазать глазурью и зарумянить. Если хотите получить хрустящую корочку, время зажарки увеличить. Я хотела, чтобы корочка была румяной, но мягкой.

Шаг 17 Ссылка

Готовую рульку вынуть на блюдо. Если подаёте не сразу, можно обернуть её фольгой до подачи.

Принято подавать рульку с тушёной с черносливом и яблоками квашеной капустой. Я подавала с салатом из свежих помидоров с зеленью и квашеной капустой с маслом. Мясо получается очень ароматным, мягким, кожица не жирная, съедается без отходов. А пёсику досталась отличная мозговая косточка!

Как приготовить рульку — рецепт с пошаговыми фото

Ах, рулька, традиционное блюдо Чехии! Внушительный аппетитный кусок мяса с воткнутым в него ножом, обложенный овощами и свежей зеленью, взбудоражит аппетит и вызовет благоговейный трепет. Обычно подается в сочетании с несколькими соусами сразу – это может быть хрен, горчица, аджика, и другие остро кислые соусы. Вес рульки от 900 грамм и больше, одному такое сытное калорийное блюдо не осилить при всем желании. Так что объявите друзьям, что знаете, как приготовить рульку, соберите компанию из 4-5 человек и порадуйте их  этим праздничным блюдом.

Существует несколько секретов, как приготовить рульку с хрустящей золотистой корочкой сверху и нежным, распадающимся мясом внутри.

Весь процесс приготовления состоит собственно из 3 этапов:

  1.  Замариновать ногу желательно на сутки, но можно и просто на ночь.
  2.  Отварить рульку до максимального размягчения. Не забываем, что это все-таки нога, и по возможности передняя, а, следовательно, довольно жесткая часть туловища.
  3. И наконец, запечь свиную ногу, периодически смазывая ее глазурью.
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 130 ккал

Рецепт приготовления рульки

Ингрeдиенты:

  • Рулька – 1-1,5 кг
  • Пиво – 1 л (темное)
  • Вода – 1 л
  • Яблоко – 1 шт. (зеленое, кислое)
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сельдерей корневой – 1/4 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Укроп – 1/2 ч.л. (сушеный)
  • Чеснок – 1/2 головки
  • Перец черный – 8 шт.(горошек)
  • Перец черный – 1/2 ч.л. (молотый)
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Соль – по вкусу

Глазурь

  • Мёд – 1 ст.л.
  • Чеснок – 1 ч.л. измельченный
  • Горчица зерновая – 1/2 ст.л.
  • Бульон – 35 мл

Приготовление:

Свиную ногу нужно хорошенько промыть и поскоблить ножом. Залить рульку пивом и оставить в холодильнике на ночь. Утром ногу извлечь, в пиво добавить воду и довести до кипения. Сразу же положить в бульон специи (черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику, укроп).

Мясо достать из маринада и обсушить. Теперь надрезаем кожу по кругу с помощью узкого очень острого ножа, расстояние между надрезами примерно 2 сантиметра. Подготовленную таким образом рульку хорошенько натираем солью и перцем.

Далее нужно крупно порезать свежие овощи (в данном случае – яблоко, морковь, лук и сельдерей), чеснок раздавить и положить в кастрюлю. Это естественные усилители вкуса бульона, в котором будет томится нога, напитываясь ароматами. Овощи и фрукты можно брать в разных комбинациях. Фрукты лучше брать с ярко выраженным кислым вкусом, отлично подходят яблоки и айва.

Свиную ногу кладем в сильно кипящий бульон. Если Вы варите не одну рульку, то закладывайте их по очереди, каждый раз дожидаясь закипания бульона. Это поможет «запечатать» мясные соки внутри, а не вывариться в процессе. Мясо в итоге получится мягчайшим, распадающимся на волокна. Томить рульку нужно под закрытой крышкой не менее 2 часов. Время будет зависеть от размера куска. Чем меньше нога, тем меньше времени потребуется на разваривание, поэтому контролируйте процесс, чтобы рулька не развалилась у Вас в кастрюле. Как только мясо станет мягким, извлеките его из бульона.

Свиную ногу желательно поставить вертикально на противень. Приготовьте глазурь из бульона, меда, чеснока и горчицы.
Отправляем рульку в разогретую до 200 градусов духовку, на полчаса, и не забываем смазывать ее глазурью. Запекаем до появления красивого румянца.

Все, наконец-то зовем друзей, которые уже слегка ошалели от сводящих с ума ароматов! Подаем приготовленную свиную рульку  с кислой капустой, свежими овощами, зеленью, горчицей и хреном. Приятных Вам кулинарных впечатлений!

Автор: Даша Черненко

Свиная рулька с корочкой — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Рулька — это часть свиной ноги. Стоит совсем не много, а приготовленная достаточно вкусна. Способ приготовления простейший. Немцы очень уважают свиную рульку с тушеной квашенной капустой. Думаю, что потушить капусту могут все, поэтому более детально остановимся на рецепте приготовления рульки.

Ингредиенты

рулька свиная
мёд 1 ст.л.
соевый соус 1 ст.л.
русская горчица 1 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

В большой кастрюле варим рульку в слегка подсоленной воде.

Не забываем снимать пенку. Бульон я потом использовал для приготовления борща (но это совсем другая история).
Чуть не забыл, рульки должны вариться при слабом кипении ровно час.
Пока рульки кипят делаем полироль для корочки.

Берем по 1 столовой ложке мёда, соевого соуса и русской горчицы. Смешиваем венчиком или вилкой, даем постоять.
Итак, час прошел. Выкладываем рульки на противень, предварительно постелив пергамент (так мыть легче).

И ставим в духовку на 50 минут. Температура 200 градусов.
Достаем из духовки красим нашей полиролью.

Ставим в духовку еще на 10 минут.

Рулька готова. Можно есть с тушенной капустой или с пюре. Мне нравится и без ничего, как в горячем так и в холодном виде.
Желаю приятно аппетита и удачи во всём.

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить свиную Рульку в пиве VKAZANE

Привет, друзья!

Сегодня мы будем готовить свиную Рульку в пиве и гарнир к основному блюду —  тушенную квашенную капусту. Это очень вкусное и более чем простое блюдо в приготовлении. Порадует вас добротным и одновременно сытным вкусом.

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению свиной рульки в пиве в конце страницы.


Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления свиной рульки в пиве:

  • Рулька – количество свиных рулек необходимо подбирать в зависимости от объема казана.  В наш пятилитровый казан помещается две не крупные свиные рульки.
  • Темное пиво – необходимое количество должно быть таким, что бы утопить им всю рульку в казане. Для нашего  пятилитрового казана понадобилось  полтора литра пива.
  • Морковь – 3 шт.
  • Лук – 5-6 шт.
  • Острый перец – 2 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Душистый перец – около десятка горошин
  • Черный перец – пару десятков горошин
  • Лавровый лист – 10 листиков
  • Соль

Во время обжаривания свиного окорока,  мы будем обмазывать его медово-горчичным соусом,  для этого нам понадобится:

  • Мед – 2 столовые ложки
  • Острая горчица – 1-2 чайные ложки

В качестве гарнира к рульке, нам понадобится:

  • Квашенная капуста – 1кг.
  • Столовая ложка томатной пасты.

Количество ингредиентов рассчитано на объем пятилитрового казана. Количество  пива может изменяться в зависимости от формы самого казана.


Ну что же, приступим!

Первым делом нашпигуем свиную рульку чесноком и острым перцем.


Для этого делаем ножом отверстие.


В которое помещаем зубчик или половинку чеснока.


И туда же колечко острого перца.

Примечание: шпиговать можно достаточно плотно, делая отверстия на расстоянии около пяти-семи сантиметров друг от друга.


Когда рулька нашпигована, обтираем ее солью и помещаем в казан.

Примечание: сами по себе рульки достаточно крупные, плюс во время тушения часть соли уйдет в пиво и прочие ингредиенты, так что солить можно не жалея, на это уйдет приблизительно столовая ложка соли.


Далее выкладываем в казан:

  • лук
  • перчик
  • лавровый лист
  • оставшийся чеснок
  • почищенную морковь
  • душистый и черный перец


Теперь добавляем в казан темное пиво, чтобы оно полностью покрыло рульку.


Ставим казан на огонь.

Готовится рулька достаточно долго – около полутора часа.

Рулька  должна быть готова снаружи и внутри, чтоб мясо начинало отходить от кости. Передерживать ее не стоит – мясо не должно отваливаться от кости.

Примечание: при приготовлении, пиво будет постепенно выпариваться и его нужно по немного добавлять.


Когда рулька готова, достаем ее из казана.


Далее мы сливаем бульон, в котором готовилась рулька и оставляем его для тушения капусты.


Теперь можно заняться тушением капусты.

Ставим казан на огонь и добавляем в него масло.

В разогретое масло выкладываем квашенную капусту.

Добавляем к ней бульон,  на  половину высоты капусты, что бы она тушилась.


Тушить капусту нужно от тридцати до пятидесяти минут, в зависимости от ее количества и силы огня.


Оставшийся острый перец режем на мелкие кубики.


Когда капуста почти готова, добавляем острый перец и столовую ложку томатной пасты и держим ее еще пять минут.


Теперь мы сделаем медово-горчичный соус.

Пару столовых ложек меда смешиваем с чайной ложкой горчицы, что бы получился вот такой соус.


Рульки выкладываем на сетку и обжариваем на мягком жаре обмазывая их, ранее приготовленным соусом, постоянно переворачивая, что бы рулька не пригорала и равномерно обжаривалась.


Мы обжарили до появления легкой корочки, что заняло около 15 минут.


Ну вот наконец-то блюдо готово!

Не забудьте к рульке подать ранее приготовленную капусту, которая является прекрасным гарниром в дополнении к ней!


Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению рульки в пиве.

Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

Свиная рулька — НЕ ГОЛОДАЙ!


Ингредиенты

✔ свиная рулька – 1 кг
✔ чеснок – 1 головка
✔ соевый соус – 2 ст.л.
✔ горчица – 1 ст.л.
✔ соль – 1 ч.л.
✔ паприка – 1 ч.л.
✔ черный перец – 1 ч.л.

🕜 3 часа 20 минут
👥 5 порций
БЖУ*: 17/22/3
Калорийность*: 279 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

  1. Свиную рульку помыть и просушить.
  2. Замариновать ногу на 1 час в специях.
  3. Нашпиговать рульку чесноком и замотать в фольгу. Запекать 2 часа в духовке, при 160°.
  4. Одной рукой кушать обалденную рульку, второй – вытирать слезы счастья.

Полный рецепт

Рецепты свиной рульки доступны в интернете в огромном количестве, состоящие из большого количества шагов готовки и ингредиентов. Я же хочу рассказать о самом простом варианте приготовления – свиная рулька в духовке. Данное блюдо имеет насыщенный мясной вкус, поскольку готовится в собственном соку, и отлично сочетается с различными гарнирами и соусами, например, сливовым. Сначала хорошо промываем рульку водой и просушиваем бумажными полотенцами. Кладем ее в миску или кастрюлю и посыпаем всеми специями.

Необходимо хорошо промазать всю поверхность ноги, чтобы мясо равномерно мариновалось. Также нужно сделать небольшие надрезы, через которые будет поступать маринад, позже они еще раз пригодятся. Теперь накрываем рульку пленкой или крышкой, и отправляем на 1 час в холодильник. Пока мясо маринуется мы должны почистить чеснок и можем заниматься своими делами. Спустя час достаем свиную рульку из холодильника и нашпиговываем зубчиками чеснока. Просто вставляем их в ранее сделанные надрезы.

Теперь заматываем наш полуфабрикат в фольгу или рукав, и перемещаем на противень. Последний шаг – ставим рульку в духовку на 2 часа, при 160 градусах.

Через 2 часа наше мясо полностью готово, но я оставил блюдо на ночь, поэтому оно доходило после выключения духовки еще 5-6 часов. На выходе мы получаем невероятно сочное и нежное мясо, которое «тает во рту» и распадается на волокна.

Данный рецепт отлично подойдет как закуска к пиву или выступит дополнением любого гарнира. Очень неплохо сочетается свиная рулька с картофельным пюре.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Как приготовить говяжью рульку, чтобы она стала нежной с костью?

Как приготовить говяжью рульку, чтобы она стала нежной с костью? — Опытный совет
Сеть обмена стеков

Сеть Stack Exchange состоит из 178 сообществ вопросов и ответов, включая Stack Overflow, крупнейшее и пользующееся наибольшим доверием онлайн-сообщество, где разработчики могут учиться, делиться своими знаниями и строить свою карьеру.

Посетить Stack Exchange
  1. 0
  2. +0
  3. Авторизоваться Подписаться

Seasoned Advice — это сайт вопросов и ответов для профессиональных поваров и поваров-любителей.Регистрация займет всего минуту.

Зарегистрируйтесь, чтобы присоединиться к этому сообществу

Кто угодно может задать вопрос

Кто угодно может ответить

Лучшие ответы голосуются и поднимаются наверх

Спросил

Просмотрено 120к раз

Я купил несколько дюймовых поперечных сечений говяжьей голени в местном супермаркете.Это похоже на концентрические круги с внутренним кругом из кости и внутренним кругом из костного мозга. Я положил черенки в кастрюлю, залил водой и тушил в течение 12 часов при температуре 200 F в духовке. В конце концов, коллаген превратился в желатин, но мясо оказалось довольно жестким и жевательным.

Могут ли говяжьи рульки быть очень нежными? Если да, то как их так приготовить?

Создан 02 фев.

Я люблю кодитьЯ люблю кодировать

23511 золотых знаков44 серебряных знака77 бронзовых знаков

2

Если у вас говяжья рулька жевательная, значит, она недоварена.Период. Каким бы ни было количество времени, даже если вам кажется, что это много, этого недостаточно. Из-за переваривания куски мяса с большим количеством соединительной ткани (например, голени) высохнут и даже развалятся, потому что слишком нежное . Но это все равно не будет жевательным.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *