Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Что такое шаурма?

Шаурма — это традиционная ближневосточная уличная еда, распространенная во многих странах Ближнего Востока и особенно в арабских странах. Кусочки курицы или говядины укладываются на очень большой и длинный вращающийся шампур и медленно обжариваются до совершенства. Затем мясо срезается с шампура и превращается в вкусные обертки.

Перед этим невозможно устоять. Очевидно, что это сложно воссоздать дома, используя метод вертела, поэтому я обычно прибегаю к моему рецепту куриной шаурмы на противне для быстрого решения, и это НАСТОЛЬКО хорошо. Я также превращаю его в тарелку для шаурмы, когда у меня есть все крепления, и это лучше, чем на вынос.

Кроме того, моя арабо-канадская личность настолько одержима шаурмой, что даже приготовила путин для шаурмы. Если вы заинтригованы, я настоятельно рекомендую вам попробовать!

Но в любом случае, вернемся к этой шаурме с рисом… Я знаю, что это не *настоящая* шаурма, потому что я готовлю ее в одной кастрюле с рисом, но я решил назвать ее так, потому что использую одни и те же специи для шаурма и желтый рис идеально к ней подходят.

Если вы предпочитаете мясной вариант, попробуйте этот простой рис Хашве, или, что еще лучше, есть еще много других быстрых рецептов риса на будний день, которые вы тоже можете попробовать!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Несколько очень простых ингредиентов — это все, что вам нужно. И вы можете смело добавлять к этому овощи, такие как горох и морковь. Вы можете приготовить их с луком, если используете их.

Несколько замечаний по ингредиентам:

• Очень важно использовать длиннозерный рис для этого рецепта, потому что другие виды риса будут иметь другое время приготовления и соотношение воды.
• Обязательно нарезанный кубиками лук, не пропустите!
• Я предпочитаю куриные бедра без костей для лучшего вкуса. Если вы используете кости, обязательно скорректируйте время приготовления, так как они занимают больше времени
• Соус потрясающий. Я делаю его из смеси майонеза и йогурта, поэтому он легче, полезнее, но все равно очень вкусный!

Как приготовить шаурму с рисом

Этот рецепт займет около 10 минут рук по времени, а потом вы просто ждете, пока все приготовится. Это невероятно легко. Вот как это происходит:

• Замаринуйте куриные бедра в специях для курицы. В идеале накануне вечером, но не беспокойтесь, если у вас не было времени. Просто замаринуйте их, пока готовите все остальное. Я использую бедра без костей, нарезанные на небольшие кусочки
• Нарежьте лук, раздавите чеснок, вымойте и слейте рис
• В кастрюлю с приподнятыми бортами (или в небольшую кастрюлю) добавьте немного оливкового масла и обжарьте курицу кусочки по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Удалите их из кастрюли
• Добавьте лук и готовьте несколько минут, пока он не станет мягким. Затем добавьте чеснок и специи и продолжайте готовить еще несколько минут.

• Добавьте промытый рис, перемешайте, затем снова добавьте курицу
• Добавьте воду, накройте крышкой и убавьте огонь до слабого. Готовьте в течение 20 минут, не мешая

• Тем временем приготовьте соус, смешав все ингредиенты. Я готовила соус с тахини и без нее, и оба варианта хороши. Если у вас нет тахини, я оставил его необязательным
• Взрыхлите рис, подавайте с соусом и салатом и наслаждайтесь!

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

• Можно ли вместо этого использовать куриную грудку? Да, вы можете использовать куриную грудку. Просто убедитесь, что вы не переварите его, особенно когда вы его обжариваете. Используйте сильный огонь и готовьте его всего несколько минут, пока он не начнет коричневеть, а затем немедленно удалите его. Я предпочитаю куриные бедра, потому что они, как правило, остаются очень сочными из-за более высокого содержания жира, но если вы любите куриную грудку, это, безусловно, работает.
• Можно ли использовать целые кусочки курицы? Если вам лень резать курицу на мелкие кусочки, то можно использовать целые бедра. Тем не менее, вам нужно будет увеличить время приготовления, когда вы сначала обжариваете их, чтобы гарантировать, что они прожарятся позже, когда вы добавите их обратно в рис.
• Можно ли использовать курицу на кости? Курица с костями также подойдет, но ее нужно будет готовить даже дольше, чем бедра без костей. Просто убедитесь, что вы проверяете его на готовность! Вам нужно будет готовить его почти до готовности, прежде чем добавлять его к рису.
• Я не могу найти тахини, могу я его не указывать? Да, соус можно приготовить без тахини. Оно все равно будет вкусным
• Можно добавить в это блюдо овощи? Да, вы можете добавить овощи и приготовить их с луком. Хорошо подойдут такие вещи, как замороженный горошек и морковь, или вы даже можете добавить грибы, шпинат или капусту. Возможно, вам придется добавить немного больше специй, чтобы учесть дополнительные овощи — попробуйте и отрегулируйте!

Как подавать

Я люблю сочетать рис для шаурмы с зеленью. Обычно я делаю простой салат из всего, что есть в холодильнике, например, из огурцов, помидоров, листьев салата, лука. Самая простая заправка — это заправка из лимона и оливкового масла, чтобы вкус оставался простым. Вы также можете подать его с салатом из капусты и тахини или с фаттушем, если вам это нравится!

Другие рецепты, которые вам понравятся

Если вы пробовали эти рецепты, рассмотрите возможность поставить звездочку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ рейтинга в карточке рецепта ниже и/или оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы — я бы с удовольствием слышать от тебя! Вы также можете зайти в Instagram и поздороваться!

для курицы:

• ▢ 450 г куриные бедра, нарезанные на кусочки,
• ▢ 2 измельченные зубчики чеснока
• ▢ 1 Teaspoon Cumin
• ▢ 1 Teaspoon Paprika
2
• ▢ чайно -часа 1 -часа 1 -часового часа 100poon
9POON 1POon 1003229POON 9poon 100329POON 9POON 9POOIN 900POON 900POOIN 900POON 900poon 900POon 900POOIN 9.
• ▢ ¼ чайной ложки черного перца
• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла для жарки

Для риса:

• ▢ 2 маленькие луковицы или 1 средняя луковица, крупно нарезанная 1 чашка, нарезанная кубиками
• ▢ 3 раздавленных зубчика чеснока0032
• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
• ▢ ½ чайной ложки корицы
• ▢ 1,5 чайной ложки соли
• ▢ ½ чайной ложки
• ▢ ¼ Teaspoon Cumin
• ▢ raeas ▢ straeas strase straerser 9003 2 9003 2 -й чайной пайль. вода

Для белого соуса:

• ▢ 1 чашка обезжиренного простого йогурта
• ▢ 1,5 столовых ложки майонеза
• ▢ ¼ чайной ложки соли
• ▢ ¼ 9 чайных ложек черного перца Preference0 на 20029 ▢ ½ чайной ложки чесночного порошка, который можно использовать и в свежем виде, количество регулируйте по своему вкусу
• ▢ ¼ чайной ложки порошка чили
• ▢ 2–3 чайные ложки лимонного сока по желанию
• ▢ 2 столовые ложки пасты тахини по желанию – можете не добавлять, если у вас его нет

• Начните с маринования курицы со всеми специями либо на ночь (наилучшие результаты), либо непосредственно перед тем, как вы начнете готовить другие ингредиенты

• В большую кастрюлю с высокими бортами добавьте 1 столовую ложку оливкового масла для курицы и обжарить курицу по 3-4 минуты с каждой стороны на сильном огне до золотистого цвета.

  Удалить и отложить

• Добавить оставшееся масло (2 столовые ложки) и нарезанный кубиками лук с солью (количество указано в разделе «для риса») и готовить 5 минут на среднем огне до мягкости

• Добавить измельченный чеснок и все специи и готовьте еще 2 минуты

• Добавьте промытый и обсушенный рис и перемешайте еще несколько минут. Добавьте курицу обратно в кастрюлю, а затем воду

• Она должна начать пузыриться сразу или в течение нескольких минут. Как только он запузырится, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Дайте ему готовиться в течение 20 минут

• Тем временем приготовьте соус, смешав все ингредиенты и отрегулировав количество соли, перца и лимона по вкусу

• Через 20 минут взбейте рис вилкой и подавайте с соусом и гарниром

• Вместо бедер можно использовать куриную грудку, главное не переварить ее во время обжаривания
• Тахини в белом соусе не обязательна, если вы не можете ее найти. Если он у вас есть, то очень рекомендую!
• Вы также можете добавить овощи, такие как горох, морковь, грибы или шпинат. Приготовьте овощи с луком, прежде чем переходить к следующему шагу. Возможно, вам придется добавить немного больше соли/специй, чтобы приспособиться к дополнительным овощам

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @HungryPaprikas или отметьте #HungryPaprikas!

9534 акции

Взаимодействие с читателями

Рецепт шаурмы (ближневосточный мясной бутерброд со специями)

Главная / Израиль / Шаурма

(Бутерброд с ближневосточным пряным мясом)

Изображение из Википедии: OneArmedMan

Шаурма популярна во всем восточном Средиземноморье и иногда ее называют ближневосточным тако. Он возник на северо-западе Турции как döner kebab , который достиг своей нынешней формы и популярности среди турецкого населения в Германии. Сэндвич с шаурмой теперь можно найти в самых разных формах по всему миру.

Мясо шаурмы обычно срезается с большого вращающегося конуса из слоеного мяса. Мясо обжаривают с помощью лучистого газа или электрического тепла. Продавец шаурмы отрезает от жареного мяса тонкие ломтики и подает их в сложенном лаваше с гарнирами и приправами. Этот рецепт — более простая домашняя версия того, что вы найдете на улице. Именно специи придают фирменный вкус шаурме.

Слово «шаурма» является приближенным к турецкому слову «переворачивание». Иногда пишется шварма . В Ираке известен как guss .

4 порции

Ингредиенты

• Постная баранина или говядина, или бескостная курица без кожи, очень тонко нарезанная — 2 фунта
• Чеснок, измельченный — 3 или 4 зубчика
• Соль — 2 чайные ложки
• Перец — 1 чайная ложка
• Душистый перец молотый — 1 чайная ложка
• Молотый кардамон — 1 чайная ложка
• Молотая гвоздика — 1/2 чайной ложки
• Мускатный орех молотый — 1/2 чайной ложки
• Йогурт — 1 стакан
• Уксус или лимонный сок — 1/4 стакана

Метод

1. Смешайте все ингредиенты в нереакционноспособной миске и оставьте мариноваться от 1 часа до ночи. Слейте воду и выбросьте лишний маринад.
2. To Broil : Нагрейте жаровню до высокой температуры. Равномерно распределите мясо в один слой на противне с антипригарным покрытием. Поставьте на 4-6 дюймов под пламя жаровни и жарьте до готовности, от 5 до 8 минут. Перемешать в середине, чтобы приготовить равномерно.
3. Для гриля : Нагрейте угли или установите газ на сильный огонь. Выложите мясо в корзину для гриля и жарьте до готовности, от 5 до 8 минут, время от времени переворачивая.
4. Подавайте шаурму горячей внутри свернутого лаваша с гарнирами и соусами на ваш выбор (см. варианты ниже).

Вариации шаурмы

• Приправы и гарниры : Шаурму обычно подают с соусом тахини ( таратур ), йогуртовым соусом или чесночным майонезом. Другие гарниры включают нарезанные помидоры, нарезанные огурцы, тертый салат, нарезанный красный лук, соленые огурцы, рассол манго, хумус или даже картофель фри.
• Гирос (Греция) : Подавать с соусом дзадзики.
• Дёнер-кебаб (Турция, Германия) : Подавать с соусом цацик (см. варианты рецепта соуса цацики).
• Мясо : Шаурму иногда готовят из смеси мяса. Шаурма из козьего мяса популярна в Саудовской Аравии.
• Хлеб : Вместо лаваша можно использовать лаваш. Сверните все ингредиенты в кусок лаваша, как буррито, чтобы сделать ближневосточную обертку.
• Специи : Меняйте количество и количество специй по своему вкусу. Некоторые рецепты требуют добавления в смесь корицы.

Израиль

Ливан

Палестина

Мясо

Сэндвичи

Говядина

Курица

Баранина

3

0 Quick and Easy Food

Заявление об отказе от ответственности

Whats4eats является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за размещение ссылок на Amazon.