Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Calories: 161kcalCarbohydrates: 12gProtein: 17gFat: 5gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 1gCholesterol: 51mgSodium: 667mgPotassium: 351mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 39IUVitamin C: 3mgCalcium: 23mgIron: 1mg

Tried этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @recipesbynora или тег #RecipesByNora!

51 акции

Взаимодействие с читателями

Moo Ping (Тайские шашлычки из свинины на гриле) • Curious Cuisiniere

Му Пинг — тайские шашлычки из свинины на гриле со сладким и острым вкусом, которые часто продаются как уличная еда. Если вы ищете что-то новое и ароматное для гриля, эти кебабы — то, что вам нужно!

РАСКРЫТИЕ:   Этот пост был спонсирован Висконсинской ассоциацией производителей свинины. Как всегда, мы делимся с нашими читателями только качественными продуктами, которые нам нравятся. Все мнения наши собственные.

Что такое Moo Ping?

Moo ping (также пишется как mu ping ) — ароматная закуска, которую можно найти в киосках уличных торговцев и на рынках Таиланда.

Свинина маринуется в смеси кинзы, чеснока, перца, устричного соуса, рыбного соуса, соевого соуса и сахара. Эта комбинация придает ему тот баланс сладкого, острого, соленого и пикантного, который является классическим для тайской кухни.

Тайские шашлычки из свинины на гриле

Традиционно эти шашлычки готовятся на уличных грилях на углях. Таким образом, разжигание угольного гриля придаст им более аутентичный аромат дыма. (Но если вы готовите на газу, не волнуйтесь, они все равно будут невероятно вкусными.) 

Во время приготовления шампуры смазываются кокосовым молоком, которое придает им сладкий вкус, который карамелизируется под действием тепла гриля.

Почему мы выбрали свиную лопатку для тайских шашлыков из свинины на гриле

Свинина настолько универсальна. Большую часть времени, когда вы думаете о жарком из свиной лопатки, вы думаете о тушеной свинине, приготовленной в медленноварке.

Хотели бы вы использовать свиную лопатку для шашлыков?

Вероятно, нет!

Но эти шашлыки такие сочные из-за жира в плече. Маринад и нарезка мяса на мелкие кусочки против волокон делают готовый продукт таким нежным!

Эти шашлычки из свинины с рисом и зелеными овощами станут отличным блюдом, но их также можно подать к салату.

Как узнать, что свинина готова

Я уверен, что вы пробовали жесткую и сухую свинину. Ключ к приготовлению свинины заключается в том, чтобы приготовить ее так, чтобы она все еще имела розовый румянец. 145F — это безопасная внутренняя температура для приготовления свинины (лучше всего проверить с помощью цифрового термометра в самой толстой части разреза, не касаясь кости).

С шампурами немного сложнее получить идеально румяную серединку, потому что кусочки очень маленькие, но мы нашли два совета, как приготовить идеальный шашлык из свинины:

• Держите гриль на среднем огне, чтобы шашлык не приготовился слишком быстро.
• Соедините кусочки мяса на шпажках, как показано на наших рисунках. Это придает шампуру более однородную форму, что способствует более равномерному приготовлению свинины.

Когда ваши шашлыки станут красиво золотистыми снаружи, со светлыми следами от гриля и станут твердыми на ощупь, самое время проверить их температуру с помощью цифрового термометра.

Вам нужно найти самый толстый кусок шашлыка и воткнуть термометр в мясо так, чтобы он был параллелен деревянной шпажке. Когда температура мяса достигнет 145F, его можно снять с гриля.

Чтобы узнать больше о приготовлении других отрубов из свинины, ознакомьтесь со статьей Pork Bord о температуре приготовления свинины для популярных отрубов.

Выбор местной свинины из-за ее качества

За последние 50 лет индустрия выращивания свинины изменилась. Достижения в методах и технологиях ведения сельского хозяйства изменили то, как фермеры выполняют свою повседневную работу.

Однако их приверженность передовым методам ведения сельского хозяйства и выращиванию здоровых свиней, чтобы они могли производить свинину хорошего качества, осталась прежней.

Узнайте больше о том, как свиноводство и сельское хозяйство изменились за эти годы и где они находятся сейчас.

Посмотрите на мраморность этой свиной лопатки! Вы когда-нибудь видели свиную лопатку с таким количеством мраморности?

Вот что происходит, когда вы покупаете свинину у местных фермеров, которые действительно заботятся о животных и мясе, которое они выращивают. Вся эта мраморность означает, что в вашем мясе так много вкуса.

Мы купили свиную лопатку у Loppnow Farms, местной семейной фермы, которая выращивает свинину и другие продукты. Они были семейной фермой из нескольких поколений уже более 100 лет!

Мы нашли их на нашем местном фермерском рынке, это отличный способ найти мясо местного производства с семейных ферм.

Легко забыть о том, откуда берется мясо, когда все, что ты видишь, это красиво завернутые пакеты в продуктовом магазине. Но независимо от того, где вы покупаете свинину, на фермерских рынках, в продуктовых магазинах или в Walmart, вы поддерживаете семейные фермы в Висконсине и по всей территории США с той же самоотверженностью, что и на протяжении поколений.

Еще рецепты шашлыка из свинины

Мы любим жарить шашлык на гриле, а свинина — одно из наших любимых мясных блюд. Он такой универсальный!

От острого тайского шашлыка до яркого лимонного греческого сувлаки из свинины и острого испанского шашлыка из свинины. Есть так много способов насладиться ими!

Время подготовки 40 минут

Время маринования 8 часов

Время приготовления 10 минут

Общее время 8 часов 50 минут

Ингредиенты

• 2 фунта мраморной свиной лопатки, нарезанной поперек волокон на кусочки размером ½ дюйма x 1 дюйм, на один укус

Для маринада

• 6 зубчиков чеснока, раздавленных и крупно нарезанных
• 2 ст. л. стеблей кинзы, мелко нарезанных
• ½ чайной ложки молотого белого перца
• 3 столовые ложки пальмового сахара или светло-коричневого сахара
• 2 ст л устричного соуса
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Для соуса для макания (Нам Джим Джаью)

• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 2 чайные ложки пальмового сахара или коричневого сахара
• 1 ч.л. хлопьев красного чили
• 2 ст.л. листьев кинзы, мелко нарезанных
• 1 небольшой лук-шалот, нарезанный кубиками
• 1 лайм, сок
• 1 столовая ложка воды (больше по вкусу)
• ½ ст. л. поджаренного рисового порошка (по желанию, но традиционно)

Приготовление мяса

• ½ стакана консервированного кокосового молока (для смазывания на гриле)
• 7-8 бамбуковых шпажек, замоченных в воде не менее чем на 20 минут

Инструкции

Подготовка мяса

1. Нарежьте мясо поперек волокон на небольшие кусочки толщиной примерно ¼–½ дюйма и длиной 1–2 дюйма. Поместите в стеклянную емкость с высокими бортиками и крышкой. Отложите.
2. Растолочь чеснок, стебли кинзы и белый перец в ступке пестиком до образования пасты. (Поочередно смешайте их вместе в небольшом кухонном комбайне, пока не получится паста.)
3. Добавьте сахар и перемешайте/раздавите до растворения.
4. Добавьте устричный соус, рыбный соус, соевый соус и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте и залейте этим маринадом нарезанные кусочки свинины. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике.

Для соуса для макания

1. Смешайте все ингредиенты с водой по мере необходимости, пока сахар не растворится. Соус должен быть острым, сладким, кислым и соленым.
2. Поместите в контейнер с крышкой в ​​холодильник до использования.

Для приготовления мяса на гриле

1. Замочите бамбуковые шпажки в воде не менее чем на 20 минут, прежде чем нанизывать на них мясо.
2. Разогрейте гриль до средней температуры. (Вы должны быть в состоянии держать руку на расстоянии нескольких дюймов от решетки для приготовления пищи в течение 5-7 секунд.)
3. Достаньте мясо из холодильника и наденьте кусочки на пропитанные шпажки. Плотно прижмите куски мяса друг к другу, чтобы получился достаточно компактный и однородный по форме кусок мяса на шампуре.
4. Положите мясо на решетку и смажьте кокосовым молоком. Готовьте 2-3 минуты, затем переверните шампуры и снова смажьте их кокосовым молоком. №
5. Продолжайте готовить на среднем огне, переворачивая по мере необходимости, чтобы шампуры прожарились равномерно (перемещая их по грилю по мере необходимости, если места становятся слишком горячими).
6. Примерно через 10 минут приготовления измерьте температуру мяса, воткнув цифровой термометр в самую толстую часть мяса параллельно шампуру. Если мясо достигло 145F, то шампуры можно снимать с гриля.
7. Снимите шампуры с гриля и подавайте с клейким рисом и приготовленным соусом для макания.

Рекомендуемые продукты

Будучи партнером Amazon и участником других партнерских программ, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

• Тайский устричный соус Бренд Maekrua — Thai Original. (Оригинальная версия)

• Рыбный соус

• Органический соус San J, Shoyu, 10 унций

Сара — Любопытная Кузиньерка

Сара — одна из основателей Любопытной Кузиньерки. Ее любовь к культурным кухням была рано привита ее франко-канадской бабушкой. Ее опыт работы на кухне и в разработке рецептов основан на многолетнем опыте работы на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

www.curiouscuisiniere.com/about/

Мягкие и вкусные шашлычки из свинины. Как замариновать шашлык из свинины? Сочный шашлык из свинины

Мариновать шашлык можно в уксусе, кефире, томатном и гранатовом соках, вине, лимоне с базиликом, яблоках, алыче и красной смородине. .. В общем, используется все, что имеет повышенную кислотность.

• Говядина и баранина нарезаются мелкими кубиками, свинину можно нарезать более крупными кусками, хорошо впитывает маринад.
• Баранина самая сложная в приготовлении, она имеет специфический запах. Нелегко выбрать хорошее мясо и замариновать его так, чтобы оно было вкусным.
• Лук и зелень для маринада нужно слегка помять руками, чтобы все это дало сок.
• Мясо маринуется в эмалированной, стеклянной или керамической посуде.
• Когда слои мяса уложены, их нужно накрыть тарелкой и поставить груз (можно поставить банку с водой).
• Количество необходимых ингредиентов обычно определяется на вкус и на глаз.

Шашлык на кефире

blinow61/depositphotos

Ингредиенты

• 1 кг ;
• 1 литр кефира;
• 2-3 средние луковицы;
• соль, перец, кинза — по вкусу.

Варка

В посуду укладываем слой мяса, лук, кинзу, солим, перчим, заливаем кефиром. Затем снова слой мяса, слой лука и так далее. Мариновать ночь в холодном месте.

Мясо получится очень нежным, поэтому такой способ приготовления подойдет, если дети выезжают с вами на природу.

Шашлычки, маринованные в лимоне и регане (базилик)

www.shutterstock.com

А реган — два названия одной ароматной травы, которая отлично подходит для приготовления салатов, а также для маринования шашлыка, хотя не всем понравится его резкий вкус и запах.

Ингредиенты

• 1 кг вырезки;
• 1 лимон;
• базилик, лук, соль, перец — по вкусу.

Кулинария

В кастрюлю положить слой мяса, слой лука, слой базилика, посолить и поперчить. Берем один лимон, выдавливаем из него сок, сам лимон бросаем в мясо. Затем следующий слой: мясо, лук, базилик, лимон. Ставим в холодильник на восемь часов. Если хранить такое мясо больше суток, шашлык будет иметь ярко выраженный лимонный привкус, что не всем понравится.

Шашлык в томатном соке

Артур Потоси/Flickr.com

Ингредиенты

• 1 кг ;
• 2-3 средние луковицы;
• соль, перец – по вкусу;
• томатного сока (достаточно, чтобы слегка покрыть мясо).

Кулинария

В кастрюлю положить мясо и лук, посолить и поперчить. Все перемешиваем руками, заливаем томатным соком, сверху кладем груз и отправляем в холодильник на 6–8 часов.

Свинина в белом вине

Val D’Aquila/Flickr.com

Ингредиенты

• 1 кг вырезки;
• 2-3 средние луковицы;
• соль, перец – по вкусу;
• ½ стакана сухого белого вина.

Варка

Все продукты складываем в кастрюлю, тщательно перемешиваем руками, заливаем (кстати, чем дешевле, тем лучше). Ставим под груз в холодильник на четыре часа.

Говядина в красном вине

boB Rudis/Flickr.com

Ингредиенты

• 1 кг вырезки;
• 2-3 средние луковицы;
• чеснок;
соль
• , перец красный молотый — по вкусу;
• ½ стакана сухого красного вина.

Варка

Мясо складываем в кастрюлю, добавляем лук, нарезанный кольцами, и измельченный чеснок, солим, перчим, заливаем вином. Оставьте на 3-5 часов в холодильнике.

Кавказский шашлык (из баранины)

robynmac/depositphotos

Ингредиенты

• 1 кг корейки ягненка;
• 2-3 средние луковицы;
• чеснок;
соль
• , перец черный и красный молотый — по вкусу.

Варка

Мясо положить в кастрюлю, посолить и поперчить, смешать с натертым луком и измельченным чесноком, полить лимонным соком. Ставим в холодильник на 6-8 часов.

Куриные шашлычки в виноградном уксусе

tycoon/depositphotos

Ингредиенты

• 500 г лосося;
• 2 лимона;
• масло растительное;
• свежий имбирь
• соль, сахар, перец черный молотый — по вкусу.

Кулинария

Сначала приготовьте маринад: смешайте сок лимона, немного цедры лимона, перец, соль, измельченный имбирь, сахар, воду.

Кусочки рыбы и помидоры черри нанизываем на деревянные шпажки, кладем в маринад на два часа. Обжариваем такие шашлычки на мангале, мангале или мангале.

При обжаривании шашлыка сбрызните его маринадом, разведенным наполовину водой. Это сделает мясо очень сочным.

Шашлык — вкусное блюдо к еде, от которого поднимается настроение и приходит блаженство для тела. Разновидностей его много, но классический всегда из мяса: . Исключения составляют курица и рыба.

Нанизывание кусков мяса на шампуры и обжаривание на углях по определенным правилам – это классика. идеальное приготовление копченого мяса.

Приготовление на шампурах в духовке, на сковороде фарша и разной рыбы в следующих статьях.

Правила приготовления классического шашлыка

Для приготовления лучше брать молодое и сочное мясо. Чтобы получить хорошие результаты. необходимо соблюдать следующие правила:

• Избегайте приготовления замороженного мяса. Потому что замороженное мясо содержит значительно меньше питательных веществ, чем свежее мясо. Что бы ни говорили, как бы ни мариновали, волокна из замороженного мяса будут жесткими.
• Избегать приготовления пищи из свежего мяса, из свежезабитого животного. С тушки должна стечь кровь, мясо должно «отдохнуть» несколько часов, полежать. В старину вообще считалось запретом готовить блюда сразу из подстреленной дичи — на это должно уйти 2 — 3 дня.
• Жилистое мясо не подходит.

Лучшим мангалом для приготовления шашлыка является традиционный мангал, которым пользуется большинство современных людей. Что такое шашлыки в нашей современной жизни, вы можете посмотреть в блоге.

По мнению специалистов и людей из народа, лучшие дрова — это дрова из лозы. Далее по убыванию качества идут: акация белая, кизил, терновник, бук, дуб. вы уже поняли, что подходят только лиственные деревья.

Критерием качества дров является количество и теплота углей.

Купите древесный уголь Better Ready и используйте его. Как правило, уголь, продаваемый в мешках, производится из березовых чур.

Если использовать дрова, то они должны гореть почти бездымно, давать много угля с хорошим жаром и не смолиться — таково качество самих дров.

Высота жаровни, для жарки мяса, должна быть такой, чтобы мясо располагалось над углями на 10-15 см, а то и ниже. Жаровню удобнее сделать с решеткой (маленькой) и поддувалом, чтобы создавать тягу в зависимости от ветра и погоды.

При отсутствии мангала очаг для жарки шашлыка можно сложить из подручного негорючего материала: камней или кирпичей.

Классический шашлык из свинины – как замариновать в уксусе, чтобы вкусно поесть

Товаров:

• 2 кг не слишком жирной свиной грудинки или
• 3 кг грудинки на кости (тоже очень вкусно)
• 100 мл белого винного уксуса
• 1 кг лука
• соль перец

Для подачи: 4 сладкие луковицы + лаваш толстый или тонкий

Рецепт:

грудинку нарезать одинаковыми кусочками с частичками жира.

Второй кусок с ребрышками нарезать таким же образом. чтобы мясо располагалось вдоль кости.

Каждую луковицу разрезать вдоль пополам, затем нарезать очень тонкими полукольцами. Смешать лук и уксус, хорошо приправить черным перцем. Соедините мясо и маринад в большой кастрюле, перемешайте руками в течение 5 минут. Затем плотно сложить мясо с маринадом в емкость, накрыть крышкой и мариновать при комнатной температуре от 2 до 3 часов.

Выбирайте широкие и плоские шампуры, чтобы мясо не переворачивалось при жарке.

Нанизать мясо так, чтобы оно проходило вдоль шампура, не свисая с него. Кусочки должны быть одинакового размера и качества, чтобы они прожарились равномерно. Затем выложить шампуры с мясом на расстоянии 10-15 см от углей и жарить, не забывая их равномерно переворачивать, до готовности и подрумянивания.

В большой миске крупно нарезать лук, взять большой кусок лаваша и с его помощью убрать горячие куски мяса. Высыпать шашлык в миску с луком. Так он проходит термическую обработку, впитывает вкус мяса и становится отдельной закуской.

Так выглядит блюдо из ребрышек, если вы решите выполнить этот вариант классического приготовления мяса с костью и винным уксусом.

Рецепт шашлыка из свинины с маринадом из минеральной воды

Продукты:

• 2 кг свиной шеи
• 4 лампы
• минеральная вода
• перец черный молотый, кориандр молотый, соль

Рецепт:

Мясо свинины нарезать кусочками, лук нарезать полукольцами, поперчить и посыпать молотым кориандром.

Мясо вместе с луком положить в кастрюлю и залить минеральной водой, чтобы мясо было покрыто. положить гнет на мясо и оставить на 4 часа. Затем посолите мясо по вкусу. Далее следует нанизать кусочки мяса на шампуры по всем правилам и обжарить над углями.

Классический шашлык из баранины – блюдо для праздничного стола

Товар:

• 500 г баранины
• 2 луковицы
• 100 г зеленого лука
• 200 г помидоров
• 0,5 лимона
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 столовая ложка масла

Рецепт:

Нарезать ровными кусочками (20 — 25 г) почечную часть или мякоть задней ноги барашка, положить в миску, посолить, посыпать черным молотым перцем. Затем положите туда натертую луковицу, залейте уксусом, перемешайте и оставьте в холодном месте на 5-6 часов.

Мясо молодых барашков не поливают уксусом, а посыпают перцем, солью, петрушкой и выдерживают 2-3 часа на холоде.

Жарьте шашлык на углях около 15-20 минут. Часто переворачивайте шампуры, чтобы мясо готовилось равномерно.

Готовые куски мяса снять с шампуров, выложить на блюдо, полить маслом. Подавать для гарнира зеленый лук, нарезанные помидоры, лимон. отварной рис. Отдельно подать сушеный молотый барбарис или гранатовый сок.

Шашлык из говядины — вкуснейший маринад для мягкости мяса

Рецепт:

По этому рецепту мясо становится мягким, даже если оно было очень жестким. Мясо можно брать даже замороженным. Дайте мясу оттаять. Затем нарежьте говяжье мясо кусочками из спичечного коробка.

Посыпьте дно сковороды слоем душистого перца. Покройте его слоем лаврового листа. Выложить слой нарезанного кольцами лука, сверху слой мяса, посолить и поперчить красным молотым перцем, снова положить слой лука и так далее чередовать. Последним слоем должен быть лук. Сверху положите слой лаврового листа.

Поверх слоя лаврового листа выложить слой томатной пасты в толстый палец и уксус (на 1 кг мяса положить 1 столовую ложку уксуса). Накройте все это перевернутой тарелкой и положите сверху около 10 кг гнета. Выдержать день. Через сутки слить юшку, выбросить верхний слой лаврушки и переложить мясо в другую посуду, оставив нижний слой лаврушки и перец горошком в старой.

Затем в мясо выжать лимон, добавить сухое белое вино. Через 2 часа можно жарить шашлык в гриле с раскаленными углями.

Шашлык из баранины с уксусом: классический способ приготовления мяса по-таджикски

Продукция:

• 1200 г баранины
• 200 г лука
• 50 г уксуса 3%
• 30 г зиры
• 50 г зелени
• Перец черный молотый, соль

Рецепт:

Нарежьте мясо ягненка на кусочки по 25 грамм. Посолить, поперчить, смешать с мелко нарезанным луком, тмином, залить уксусом и поставить на холод на 4 часа.

Затем нанизать кусочки мяса на шампуры и обжарить над раскаленными углями.

При подаче мясо выложить на тарелку и посыпать нарезанным луком и зеленью.

Маринад для шашлыка из свинины: как мариновать мясо в гранатовом соке

Товар:

• 2 кг свиной шеи
• 1 стакан свежевыжатого гранатового сока
• 4 помидора
• лук
• гвоздика, зелень базилика, петрушка, перец черный молотый, соль

Рецепт:

Нарежьте свинину порционными кусками и положите первым слоем в эмалированную посуду. Лук нарезать кольцами и уложить вторым слоем. Мелко нарежьте зелень и посыпьте мясо луком.

Сверху положить цветы гвоздики и полить гранатовым соком. Емкость с маринованным мясом поставить на 4 часа в прохладное место. Перемешивайте каждый час. Солим перед последним перемешиванием.

В итоге начинаем нанизывать мясо на шампуры, чередуя с кружочками помидора и жарить на углях в гриле.

Шашлык из свинины по фирменному рецепту, а маринад от народа — к пиву!

Продукты:

• 2 кг свинины (шея)
• крупная морская соль
• 5 лампочек
• 500 мл темного живого пива
• 5–6 вяленых томатов
• перец черный молотый

Подготовка рецепта:

Вымойте и обсушите мясо. Нарежьте его крупными кусками, чтобы на каждом был жир.

Затем приготовьте маринад: натрите лук и переложите луковую мякоть в миску с мясом,

соль и перец по вкусу, влить все пиво. Перемешайте и маринуйте не менее 5-6 часов.

Затем вынуть из маринада, нанизать на металлические шампуры и обжарить на гриле над углями из яблочных, грушевых или осиновых дров. Отзывы от народа отличные, народ в тему!

Как приготовить сочный шашлык из свинины на мангале — видео

Приятного вам шашлыка на углях, на свежем воздухе, с дымком!

1. Свежее, качественное и молодое мясо нельзя мариновать. Просто приправьте солью и перцем перед жаркой. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину – 1–2 часа.
2. Старое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, следует мариновать дольше. Это размягчит волокна и сделает шашлык сочнее. Минимальное время маринования куриного мяса – 2 часа, – 4 часа, говядины и баранины – 6 часов.
3. Не только старое, но и молодое мясо легко маринуется сутки, а то и двое. Ингредиенты маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет дольше храниться.
4. Мясо можно мариновать при комнатной температуре. Но если он должен находиться в маринаде более двух часов, то его лучше поставить в холодильник.

Лучшие маринады для шашлыка

Все ингредиенты в рецептах рассчитаны на 2 кг мяса. Маринады подходят для курицы, свинины, баранины.

youtube.com

Лук является важным ингредиентом почти всех маринадов. Он придает шашлыку насыщенный вкус, поэтому нет необходимости в большом количестве специй.

Ингредиенты

• 500 г лука;
соль
• – по вкусу;

Кулинария

Лук нарезать на несколько частей и измельчить блендером. Солим и перчим мясо, добавляем лук и хорошо перемешиваем. Чтобы лук не подгорел во время жарки, перед приготовлением слегка промокните каждый кусок мяса бумажным полотенцем.

deliciouslive.ru

Маринованное таким образом мясо получается очень нежным. А благодаря приправам шашлык будет очень вкусно пахнуть.

Ингредиенты

• 1 700 г лука;
• 1 ½ столовой ложки хмели-сунели;
соль
• – по вкусу;
• 1700 мл обезжиренного кефира.

Варка

Мелко нарежьте лук, переложите в глубокую емкость и слегка помните, чтобы выделился сок. Добавьте приправы и перемешайте. Затем добавьте мясо и снова хорошо перемешайте. Влейте, накройте крышкой и встряхивайте, пока мясо полностью не покроется маринадом.

povar.ru

Газированная минеральная вода смягчает мясные волокна. В результате шашлык получается сочным, нежным и – за счет чеснока и специй – ароматным.

Ингредиенты

• 500 г лука;
• 1 столовая ложка растительного масла;
соль
• – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 литр газированной минеральной воды.

Кулинария

Нарежьте лук кольцами и положите на мясо. Добавьте масло, специи и измельченный чеснок и тщательно перемешайте. Залейте мясо минеральной водой и оставьте мариноваться.

man-advice.com

Благодаря этому маринаду мясо приобретет тонкий мятный аромат и приятный пряный вкус.

Ингредиенты

• 1 ½ столовых ложки приправы для барбекю;
соль
• – по вкусу;
• 3 пучка мяты;
• 500 г лука.

Кулинария

Посыпьте мясо специями и хорошо перемешайте. Дно емкости, в которой будет мариноваться шашлык, присыпать кусочком мяты. Сверху положить кусок мяса и посыпать мятой. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой должен быть мятным. За полчаса до окончания маринования добавить нарезанные кольца и перемешать.

postila.ru

Томатный сок также отлично подходит для размягчения мясных волокон. Он сделает шашлык не только вкуснее, но и необычнее: мясо приобретет красивый красноватый оттенок.

Ингредиенты

• 500 г лука;
• 1 столовая ложка приправы для шашлыка;
соль
• – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• 1 ½ литра томатного сока.

Кулинария

Добавить к мясу нарезанный лук, специи и измельченный чеснок. Влейте томатный сок, накройте емкость с мясом крышкой и оставьте мариноваться.

kuhny-mira.ru

Качественный майонез делает мясо сочным и ароматным. Возможно, именно поэтому маринады так популярны.

Ингредиенты

• 300 г лука;
• 500 мл майонеза;
• 1 столовая ложка карри;
соль
• – по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Кулинария

Измельчить лук в блендере. Добавьте к мясу майонез, луковое пюре и специи и хорошо перемешайте.

willcomfort.com

Этот рецепт особенно понравится любителям пива, ведь мясо приобретет легкий солодовый запах. Лучше взять живую. Только учтите, что некачественный напиток испортит вкус шашлыка.

Ингредиенты

• 500 г лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки молотого кориандра;
• 2 чайные ложки паприки;
соль
• – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• 750 мл пива.

Кулинария

Добавить к мясу нарезанный лук, чеснок и специи. Перемешайте и залейте пивом.

Приветствую вас, мои дорогие гости блога! Весна в самом разгаре, а это значит, что пора пикников и шашлыков. Согласитесь, правильно их приготовить – настоящее искусство. Ведь даже самое лучшее мясо в руках неумелого повара может превратиться в «резиновый» кусок. Избавить вас от такого разочарования поможет правильный маринад для шашлыка из свинины.

Вот что мы будем готовить сегодня. Однако без качественного основного продукта вряд ли получится приготовить вкусное блюдо. При выборе обязательно обращайте внимание на свежесть. Деталь должна быть эластичной, ровной. Он не должен быть запекшейся кровью, слизью или какой-либо другой жидкостью.

Обязательно смотрите на цвет. Свежий молодой поросенок светло-розового цвета. Если есть прослойка жира, то она должна быть белой. Помните: не кремовый, не желтоватый, а белоснежный! И еще, обязательно понюхайте предлагаемый продукт. Если его аромат вызывает у вас неприятные эмоции, откажитесь от такой покупки.

Ну, выбирай, какое лакомство тебе больше нравится. Существует множество вариантов смесей специй. Сегодня я познакомлю вас с десятью проверенными рецептами. Среди них есть обычное, уксусное, которое понравится ценителям классического вкуса. Для гурманов хороши способы с киви или гранатовым соком.

Рецепт маринада для шашлыка из 2 кг свинины с уксусом и луком

Этот вариант можно назвать «классикой жанра». Мясо, замаринованное таким способом, имеет умопомрачительный аромат. Существенным преимуществом этого рецепта является то, что для его приготовления не нужны заморские продукты. А лук с уксусом, думаю, есть на каждой кухне.

В этом случае лучше использовать свинину с легкой прослойкой жира. Например, шея. Не берите слишком постный кусок. Уксус высушит его, и в результате он может стать жестким.

Что касается кислоты, то можно использовать 70% уксус или традиционный столовый уксус. При использовании первого не забудьте разбавить его водой. Да и не пренебрегайте мерами безопасности.

Эссенция очень едкая, поэтому при попадании хотя бы капли на кожу тщательно промойте место проточной холодной водой.

Безопаснее использовать 9% уксус. Именно он будет присутствовать в описанном ниже рецепте.

На 2 кг свинины:

• Лук репчатый — 2 большие головки
• Соль — 2 чайные ложки
• Сахар — 1,5 чайные ложки
• Острый красный перец, черный молотый и паприка — по вкусу
• Уксус 9% — 4 столовые ложки
• Холодная кипяченая вода — 120 мл

Как приготовить:

Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем прямоугольными ломтиками.

Не нарезайте мясо для шашлыка кубиками. Гораздо удобнее нанизывать на шпажки не толстые кусочки. И да, они готовятся равномерно.

Очищенный лук вымыть. Затем измельчаем его тонкой соломкой. Главное для нас – добиться того, чтобы лук отдал весь свой аромат и вкус. Если любите, когда его жарят на костре, можно дополнительно почистить пару луковиц. Нарежьте их кольцами и нанизайте на шампуры вместе с шашлыком.

Смесь с уксусом очень быстро пропитывает мышечные волокна. Достаточно подождать час и можно переходить к следующему шагу.

Есть еще один секрет: к мясному яйцу добавить сырое мясо (перед введением в общую массу его надо хорошо взбить). Желток нейтрализует резкий вкус уксуса. А белок создаст на кусочках защитную пленку, что дополнительно сохранит их сочность.

Нанизать маринованную свинину на шампуры. Далее разжигаем гриль и жарим лакомство на углях до готовности. Во время жарки поливаем оставшимся соусом.

Маринад для шашлыка из свинины с томатным соком

Еда, приготовленная по этому рецепту, получается такой сочной и ароматной. Обладает легкими нотками кислинки и ярким, насыщенным вкусом.

Эта вкуснятина готовится на томатном соке. Можно использовать консервы. Ну а если вы готовите шашлык летом или даже осенью, когда созреют помидоры, можно взять свежие плоды, сделать из них пюре и использовать эту кашицу для приготовления пряной смеси. Все в нашей семье считают, что помидоры и мясо — лучшие друзья.

Вам понадобится:

• Филе лопатки — 1,5 кг
• Лук репчатый — 5 головок среднего размера
• Смесь перцев — по вкусу
• Хмели-сунели — немного
• Красный острый перец — вкус
• Томатный сок — 300 мл
• Соль — по вкусу

Кулинария:

Вымойте лопатку, высушите ее от воды и нарежьте на средние кусочки. Переложить в миску.

Помните: мариновать нужно в стеклянной или эмалированной посуде. Он устойчив к кислотам, присутствующим в ароматической смеси.

Посыпать солью, перцем, хмели-сунели, паприкой. Лук очищаем от шелухи, разрезаем на 4 части. А затем отправляем в чашу блендера и измельчаем в пюре. Отправляем в маринад.

Хорошо перемешайте. Залейте все это томатным соком. Он должен полностью покрывать мясо. Убираем миску из холодильника.

Оставьте кусочки мариноваться. По времени это займет примерно 2-3 часа.

Разжигаем костер и доводим угли до необходимого жара. Равномерно разложите кусочки на гриле для барбекю.

Жарить до готовности. Время от времени поливаем наш кулинарный шедевр остатками сока. Как вкусно и нежно получится!

Быстрый маринад с соевым соусом

Хотите, чтобы мясо было мягким и сочным, при этом не возясь с ним полдня? Приготовьте его по этому рецепту и убедитесь, что это самый вкусный и быстрый шашлык, который вы когда-либо пробовали.

Так как здесь используется соевый соус, который сам по себе соленый, дополнительно солить ингредиенты не следует. В противном случае легко все испортить.

Кстати, этот маринад для шашлыка из свинины можно использовать для любого другого мяса. Например, говядина, баранина или курица. Проверьте это, и вы не будете разочарованы!

Что нам понадобится:

• Филе — 1 кг
• Соевый соус — 200 мл
• Перец черный молотый — по вкусу
• Прованские травы — немного
• Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

Предварительно промытую и обсушенную вырезку делим на небольшие кусочки. Переложить в стеклянную или эмалированную посуду.

Посыпать сверху прованскими травами и поперчить массу. Залейте все это соевым соусом и оставьте мариноваться на 1-2 часа.

За это время все для пикника будет готово. Осталось только разжечь гриль и подготовить решетку. И пожарить ароматное лакомство на углях до готовности.

Как приготовить маринад с майонезом и луком

Этот вариант подходит для нежирной свинины. Пропитанный такой пряной смесью, он будет нежным и мягким. Кстати, таким же образом можно замариновать телятину и курицу.

Советую попробовать сделать самостоятельно за пять минут. Не содержит крахмала и других вредных добавок. Ну а если нет возможности сделать самому, то готовьте с магазинным. Зато получится максимально натуральный соус с высокой жирностью.

Что касается лука, то здесь тоже можно поэкспериментировать. Возьмите белый или красный цвет на ваш выбор. Чтобы максимизировать его аромат, измельчите его в кашицу. Например, в блендере, на терке или мелко порубить ножом.

Что нам нужно:

• Вырезка — 1 кг
• Лук репчатый — 750 г
• Майонез — 250 г
• Нарезанная паприка — ½ чайной ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — ½ чайной ложки
• Измельченный кориандр — 1 чайная ложка
• Сумах — 1 чайная ложка

Начнем.

Прежде всего, очистите всю луковицу. Промываем и отделяем, примерно 200 г. Разрезаем его на 4 части и помещаем в чашу блендера или комбайна. Пюрировать его и смешать с майонезом. Остальное нарезается сантиметровыми кольцами.

Вырезку промыть, обсушить и нарезать на продолговатые куски. Сверху посыпать солью и специями. Далее добавляем к мясу луково-майонезную массу и хорошо перемешиваем. На дно емкости, в которой будем мариноваться, выкладываем слой луковых колец. Сверху положите кусочки свинины. И так чередуйте эти слои до самого верха блюда.

Обратите внимание: самым верхним слоем должен быть лук.

Накройте посуду и поставьте в холодильник на 3-5 часов.

Готовую свинину нанизываем на шампуры, чередуя кусочки мяса с кольцами лука. И поджарить на углях до румяной корочки.

Видео рецепт маринования шашлыка из свинины на минеральной воде

Этот вариант настолько прост, что с его приготовлением справится даже начинающий кулинар. Здесь главный секрет заключается в использовании сильногазированной воды. Пузырьки газа ускорят проникновение специй в мышечные волокна. Кроме того, вода не пересушит свинину и не повлияет на ее настоящий вкус. Хотите попробовать самый вкусный и сочный шашлык? Тогда приготовьте его по этому рецепту.

Если любите легкую кислинку, сделайте на минеральной воде с лимоном. Достаточно добавить сок одного цитруса и вкус блюда кардинально изменится.

Шашлык из свинины на кефире

Преимущество кисломолочного маринада в том, что он делает мясо очень сочным и нежным. Хотя, для хорошего проникновения потребуется больше времени.

Можно заменить ряженкой или натуральным йогуртом. По сути, этот маринад для шашлыка из свинины предполагает использование любого кисломолочного продукта, в составе которого есть бактерии, провоцирующие процесс брожения. Если маринуете нежирное мясо, то кефир лучше брать пожирнее..

Что купить:

• Шея — 1,5 кг
• Лук репчатый — 3 шт.
• Паприка — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Лимон — половинка
• Перец черный молотый — по вкусу
• Кефир — 1 стакан

Приготовление:

Филе промываем, обтираем бумажным кухонным полотенцем и нарезаем ножом. Не нарезайте кусочки слишком сильно: они должны быть длиной около 5-6 см и продолговатой формы.

Чистим и моем луковицы. Затем натираем один на мелкой терке. Два других нарежьте кольцами. На шейку отправляем луковую кашицу и хорошенько перемешиваем эти ингредиенты, чтобы масса распределилась равномерно.

Затем добавьте кольца лука, соль и специи. Все это сбрызните соком, выжатым из половинки лимона. Сюда же добавьте кисломолочный продукт и тщательно перемешайте. Накройте емкость крышкой и оставьте в холодильнике на 8-10 часов.

Если вы собираетесь утром на пикник, то эту смесь хорошо бы приготовить вечером. Размягченные и почти готовые кусочки подержат над грилем всего несколько минут.

Рецепт маринада с майонезом и лимоном

Присутствие цитрусовых в ароматной смеси ускоряет процесс маринования. Через 3-4 часа можно смело жарить вкуснятину. Поверьте, вы не будете разочарованы!

Этот вариант хорош тем, что его можно использовать как для нежирного мяса, так и для куска с хорошей жирной прослойкой. Шашлык, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежным, сочным и вкусным.

Что вам понадобится:

• Вырезка — 3 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лимон — 1 фрукт
• Майонез — 250 г
• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Соль — по вкусу

Начнем уже.

Предварительно промытое и обсушенное мясо нарезать на куски. Теперь его нужно посолить и выложить в емкость, где он будет мариноваться. Смешайте его с луком, нарезанным тонкими полукольцами.

Залить цитрус кипятком. Затем разрезаем на 2 части. Первую измельчите на тонкие ломтики, а из второй отожмите сок.

К вырезке отправляем ломтики лимона и заливаем цитрусовым соком. Вводим в общую массу соевый соус и майонез. И снова смешать все ингредиенты.

Закройте кастрюлю и поставьте в холодильник. Жарить шашлык можно через несколько часов, но лучше оставить вырезку в маринаде на ночь. Так она будет еще более насыщена специями и смягчена от лайма.

Приготовление шашлыка из свинины в духовке (видео)

Если на улице плохая погода, а душа требует праздника, не беда. В квартире можно приготовить вкусный шашлык. Нет-нет, не спешите разводить огонь посреди комнаты. Есть более «гуманный» способ приготовления этого вкуснейшего блюда. Например, в банке. А если быть точнее, то в духовке на шпажках, помещенных в стеклянную посуду. Этот видео рецепт поможет вам сделать все правильно.

Кроме того, маринованное филе можно запечь в рукаве или фольге. А когда дойдет до готовности, просто откройте упаковку и дайте блюду немного подрумяниться. Так будет не только сочно, но и красиво.

Маринование мяса для электрогриля

Думаете, в квартире нельзя? настоящий шашлык по-армянски из свинины? Нет ничего невозможного. Особенно, если вы настолько любите это блюдо, что уже приобрели такой замечательный агрегат, как электрогриль-барбекю. Предлагаемый ниже пошаговый рецепт поможет вам.

Кстати, для приготовления этого изумительного блюда не нужны никакие заморские пряности или пряности. Рецепт адаптирован к нашим местным условиям. А если вам удастся раздобыть пучок зелени кориандра, то вкус настоящего армянского шашлыка вам обеспечен.

Что вам нужно:

• Шея — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 1 чайная ложка
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка
• Паприка — 1 чайная ложка
• Зерна кориандра — 2 чайные ложки
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

Первым делом нарезаем на произвольные кусочки промытое и обсушенное филе свиной шеи.

Вымытые помидоры нарезать небольшими кусочками. Одну луковицу нарезаем мельче, а вторую – кольцами.

К мясу отправляем помидоры и лук. Мы также обогащаем его приправами и солью. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, потому что иначе вы сломаете кольца лука, а значит, не сможете нанизать их на шампуры.

Шею с овощами и специями оставить при комнатной температуре на 30-40 минут. Затем нанизываем кусочки на шпажки, чередуя их с кольцами лука.

После этого размещаем их в специальных нишах в электрошашлычнице. Включаем агрегат и надеваем сверху защитный кожух. Через 20 минут снимите крышку и проверьте готовность мяса зубочисткой. Если после прокалывания выходит розоватая жидкость, продолжайте готовить еще 5-10 минут.

Маринад «Пикантный» с киви

Этот вариант считается экспресс-методом. Идеально, когда нужно все быстро приготовить. Допустим, до пикника осталась всего пара часов. Поверьте, гости и не догадаются, что вы приготовили этот шедевр в таких экстремальных условиях.

При выборе киви советую отдавать предпочтение спелым и даже перезревшим плодам. Они мягкие, поэтому легко раздавливаются, дают мясу максимум сока. Такой маринад для шашлыка из свинины придаст мясу необычный изысканный вкус. А кислинка фруктов обеспечит быструю готовность блюда.

Что вам нужно:

• Свиная лопатка — 2 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Киви — 200 г

Приготовление:

Лопатку промываем, сушим и нарезаем на кусочки, чтобы было удобно жарить. В следующий раз приправить солью и перцем.

Очищенную луковицу промываем и измельчаем блендером. Затем отправляем эту массу к мясу и тщательно перемешиваем.

Снимите кожицу с киви. И хорошенько раздавите их руками. Или, как вариант, вы также можете измельчить их в блендере. Здесь главное, чтобы киви максимально отдал свой сок. Затем снова смешать компоненты.

Оставить мариноваться на 2-4 часа. А затем кусочки выкладываем на решетку барбекю или нанизываем на шампуры и обжариваем до румяной корочки.

Секреты вкусного шашлыка из свинины

Даже самый лучший маринад не спасет, если вы выберете не то мясо. Оно обязательно должно быть свежим и охлажденным, но не замороженным. Размороженные, разрушенные волокна для шашлыка не годятся. Идеальный вариант – шейка, внутренняя часть окорока, лопатка или вырезка. Это также влияет на калорийность готового блюда.

Не берите слишком жирные куски, так как при их жарке жир будет капать на угли и пригорать. Из-за этого блюдо приобретет неприятный запах.

О том, как правильно солить блюдо, мнения расходятся. Некоторые знатоки били себя в грудь, утверждая, что необходимо добавлять соль в уже обжаренный продукт. Другие считают, что нет ничего страшного в том, чтобы сразу засолить кусочки. В общем, экспериментируйте, пробуя оба пути.

Приготовьте маринад для шашлыка из свинины с горчицей и нерафинированным растительным маслом. Эти два продукта считаются превосходными органическими растворителями. Так, например, масло «забирает» аромат специй и насыщает им мышечные волокна.

Если у вас мало времени, добавьте в смесь пару ложек водки или коньяка. Благодаря алкогольным напиткам кусочки быстрее пропитаются специями и станут мягче. Кстати, в вине мясо тоже очень быстро маринуется.

Подавать готовую вкуснятину со свежими овощами, зеленью и кавказским лавашем. Кроме того, он гармонирует с апельсиновым или фруктовым соком, а также красным полусладким вином. Не забывайте и о соусах. Из жареного мяса очень просят горчицу, сацебели, кетчуп.

Уверена, что рецепты маринадов из сегодняшней статьи вам пригодятся. И как минимум один из десяти вариантов станет вашим любимым. Готовьте с любовью! У меня есть все на сегодня. До новых вкусных рецептов!

Начало мая и душа требует выбраться на природу… отведать вкуснейшего шашлыка на открытом огне. Существует множество рецептов этого блюда. Представляю вам 5 лучших рецептов, по которым шашлык получится мягким и сочным!

Традиционно для приготовления блюд нужно брать баранину. А вот качественное мясо будет сложно найти в магазинах или на рынке. А баранина имеет специфический запах, который не всем нравится. Поэтому мы используем свинину, которая очень нежная. Если правильно приготовить маринад, шашлык из свинины получится необыкновенно сочным и вкусным. Он раскроет весь свой вкус и аромат.

Сегодня хочу приготовить свиной антрекот или корейку с луком и кефиром. Ну а королем нашего бала будет адыгейская соль. Также понадобится нарезка с бабушкиным корытом, в котором мы будем нарезать лук с солью. Сделать такое корыто можно самостоятельно из любого сухого бревна. Очень удобно… рекомендую!

Почти мрамор… свиной мрамор.

Для гарнира замариновать картофель с маслом.

Ингредиенты:

• Свинина (антрекот или корейка) — 1 кг
• Кефир — 0,5 л
• Лук репчатый — 1 кг
• Адыгейская соль
• Картофель — 1 кг
• Масло растительное
• веточек розмарина или тимьяна

Вымойте и высушите лук. Вам не нужно его чистить.

Дело в том, что у луковой рубашки есть свое преимущество.

Когда вы режете лук рубашкой, ваш шашлык будет золотистого цвета.

Всё равно этот лук мы выкинем, поэтому рекомендую попробовать убить лук таким способом. Например, когда вы красите яйца, вы используете рубашку. То же самое относится и к маринованию мяса. Рубашка придает определенный цвет вашему изделию. То есть он окрашивает ваше мясо.

Нарежьте лук квадратиками примерно 5 на 5 мм.

Чтобы лук дал сок, нужно добавить немного адыгейской соли (буквально чайную ложку). После того, как лук дал сок, влейте 1 стакан кефира (лучше натурального) и продолжайте взбивать лук. Наша задача приготовить луково-кефирный соус.

Основное преимущество кефирной заправки в том, что молочнокислые бактерии проникают глубоко в волокна мяса и размягчают его.

Подождем еще немного, пока лук даст сок, и начнем мариновать наше мясо.

Соль с одной стороны. Перевернуть и посолить с другой.

Мясо в упаковках удобнее транспортировать, хранить, перемешивать.

Насыпаем в пакет немного кефирно-луковой заправки и слоями выкладываем свинину. Еще соус и мясо.

Если вам покажется, что соуса мало, можно налить еще кефира. Теперь плотно завяжите пакет. Чтобы не протекло, раскладываю по 4-5 пакетиков (бесплатно можно взять в любом супермаркете))). Укладываем так, чтобы узлы были с разных сторон (вниз, вверх). Количество пакетов зависит от количества человек на пикнике.

Выпускаем воздух из пакета, слегка нажимая на него. Можно массаж. Можешь бросать и бросать. Ваше мясо будет красиво мариноваться со всех сторон. Здесь все будет соленым. При хранении мяса в холодильнике при +2, +5 переворачивайте его каждые полдня.

Теперь займемся картофельным гарниром. Вымойте и высушите картофель. Складываем в пакет.

Добавить 2-3 веточки нарезанного розмарина или тимьяна, 2-3 ст.л. растительное масло. Упакуем в другой пакет и соль (обычная соль).

Добавим еще масла. Закрываем пакет. Оставьте немного места, чтобы картошка могла кататься. Смешайте, покатав пакет в руках. Картофель маринуется и отправляется к мясу в холодильник на полдня. Все очень просто, незатейливо и бюджетно!

Огонь всегда начинается с хороших дров. Я буду использовать древесину виноградной лозы… ветки, чтобы разжечь огонь, и ветки для основного тепла.

Поставили бордюр, чтобы картошка не падала. Разрежьте пакет и выложите его на решетку. Добавим немного воды. Картофель жарится 30 минут. Мясо 20 минут.

Вынимаем лук из мяса, оставляем соус и выкладываем на решетку. Теперь перекручиваем картошку, затем переворачиваем мясо. Смажьте картофель растительным маслом.

Когда свинина приготовится, вы часть отрежете и угостите гостей, другую часть отправите в контейнер.

Шашлык из свинины на кефире получился удивительно нежным, сочным и мягким! Приятного аппетита!

Безумно вкусное мясо с гранатовым соком

Нежный шашлык на минеральной воде

Шашлык на минеральной воде получается невероятно вкусным и нежным. Благодаря пузырькам газа специи глубже проникают в волокна мяса, не пересушивая его. По сравнению с вином или уксусом, минеральная вода не меняет настоящего вкуса свинины. Открою вам секрет, как правильно замариновать мясо для вкусного шашлыка на минеральной воде.

Ингредиенты:

• Свиная шея — 2 кг
• Минеральная вода Ессентуки — 1 литр
• Лук репчатый — 2 кг
• Кефир 2,5% жирности — 1 литр
• Приправы:
• Кориандр молотый — 1 ст.л.
• Кориандр молотый — 1 ст.л.
• Зира — 1 ст.
• Перец черный — 1,5 ч.л.
• Горчица зернистая — 1 ст.
• Петрушка

Мясо имеет немаловажное значение. Если она старая, затвердевшая, то шашлык получится хуже по качеству.

Нарежьте свинину на кусочки в спичечном коробке и положите в 3-литровую банку. Добавьте 3 ч. л. насыпная соль.

Свинину замочить, залив минеральной водой до краев.

Теперь СЕКРЕТ шашлыка на минеральной воде — баночка с завинчивающейся крышкой.

Плотно закройте крышку, пока не выйдет весь газ.

В таком состоянии оставляем наше мясо на 1 час или 1,5 при комнатной температуре. Периодически нужно барахтать банку, чтобы мясо всплыло, а соль растворилась.

Приготовим маринад на кефире. Мне нравится, так как получается отличный, обалденный вкус шашлыка. Лук нарежьте кольцами и полукольцами и смешайте с кефиром.

Добавить 3 ч. л. насыпная соль. Необходимо все это тщательно вымесить около 5 минут с помощью кулака, пока лук не станет мягким и эластичным. Не забывайте держать руки в чистоте!

Пришло время приправ. Добавляем в луково-кефирную смесь основные 6 приправ – кориандр молотый и немолотый, зиру, перец черный, горчицу зернистую, петрушку. Тщательно перемешайте.

Когда придет время, откройте набухшую крышку и слейте минеральную воду. Мясо после такой процедуры становится светлее.

Добавьте свинину в наш маринад. Перемешайте и оставьте мариноваться на 6 часов при комнатной температуре. Перемешивайте каждый час вручную.

Через 6 часов нанизать мясо на шампуры. Из 2 кг вышло 11 палочек. Посмотрите, какие получились шашлычки. Такой аппетитный, яркий и восхитительный цвет.

Разжигаем гриль. Угли покрылись белой золой, а значит пора ставить шашлык на огонь. Периодически переворачивайте мясо.

Источает невероятный аромат. Я пускаю слюни и не могу дождаться, чтобы попробовать его и угостить своих друзей.

Шашлык на минеральной воде получился просто обалденный — нежный и сочный, пальчики оближешь!

Как замариновать свинину с киви

Существует множество способов маринования мяса. Наверняка вы не пробовали экзотический способ с киви. Этот фрукт придает мясу пикантную кислинку, сохраняя при этом настоящий вкус жареного шашлыка. Мякоть киви делает мясо чрезвычайно сочным благодаря способности «запирать» влагу в мясных волокнах. Для приготовления лучше выбирать недозрелые плоды. Готовьтесь, не пожалеете!

Шашлык из свинины с уксусом по классическому рецепту

Приготовить шашлык из свинины с уксусом по классическому рецепту — самый экономичный и простой. Его еще называют советским).

Ингредиенты:

• Свиная шея — 5 кг
• Уксус разбавленный 9% — на 100 г уксуса 200 г воды
• Лавровый лист
• Черный перец горошком

Для шашлыка берите свиную шею, ведь из нее она получается самой сочной и вкусной. Нарезаем мясо на стейки толщиной 4-5 см. Затем разрезаем их на одинаковые кусочки по жилкам. Лук нарезать кольцами.

Добавить черный перец в нарезанную свинину. Щедро посолить, добавить лавровый лист. Влить предварительно разведенный уксус. Хорошо перемешать вручную.

Добавьте нарезанный лук и снова перемешайте.

Разжигаем огонь в мангале. Лучше использовать дрова из виноградной лозы, так как они дают ароматные и сильно раскаленные угли. Также можно использовать дуб, березу или липу, но не хвойные породы.

Теперь пришло время нанизать мясо на шампуры и лук между кусочками. Протыкаем его продольно, по длинной части, тогда шампур не будет крутиться сам по себе на решетке и будет равномерно прожариваться.