Кабачки витамины: польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

Содержание

8 полезных свойств кабачка

Вторая половина лета – время царствования его величества кабачка. Чем этот овощ привлекает диетологов, спортсменов, гурманов и любителей здоровой еды, разбираемся вместе с врачом-диетологом, кандидатом медицинских наук Надеждой Рябовой.

Что скрывает кабачок

На 95 % продолговатый овощ состоит из воды. А вот остальные 5 % – кладезь витаминов и минералов.

Кабачок практически не содержит жирных кислот. Благодаря входящей в его состав клетчатке быстро дает ощущение сытости и снижает аппетит, что очень привлекает поклонников диет. Кстати, на 100 г кабачка приходится всего 24 ккал. Самый нежный вкус у плодов помоложе – до 20 см.

Польза кабачков

1. Для cердечно-сосудистой системы. Содержат магний (33 мг в 100 г продукта – 10 % суточной нормы), калий (460 мг в 100 г – 22 % суточной нормы), железо (0,8 мг в 100 г). Магний и калий – важнейшие для работы сердца макроэлементы. Их дефицит в организме способствует развитию и прогрессированию ишемической болезни сердца, сердечной недостаточности, артериальной гипертензии, атеросклероза и аритмий. А вот натрия в кабачке практически нет – всего 3 мг в 100 г, что крайне полезно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

2. Для пищеварительной системы.

3. Для иммунной системы. Поскольку полезные свойства кабачка сохраняются при долгом хранении, даже через полгода он порадует вас витаминами.

Тиамин (витамин В1), содержащийся в кабачке, не только улучшает пищеварение, поддерживает сопротивляемость организма, но и нормализует работу эндокринной и сердечно-сосудистой систем. В 100 г овоща содержится 0,045 мг этого витамина (4 % суточной нормы).

Фолиевая кислота (витамин В9) поддерживает работу иммунной и кровеносной систем. Ее на 100 г кабачка приходится 24 мкг, что составляет 6 % суточной потребности (400 мкг в сутки).

4. Для мочевыделительной системы. Благодаря высокому содержанию воды кабачки стимулируют мочеотделение, помогая вывести лишнее количество жидкости из организма. Поэтому их рекомендуют употреблять при отеках. Тонко порезанный цукини вполне может заменить в салате огурец.

5. Для костно-суставной системы. Если отдавать предпочтение блюдам из кабачков, через некоторое время кости и суставы скажут вам спасибо. В 100 г кабачка содержится 93 мг фосфора (суточная норма 1050 мг), который укрепляет кости, зубную эмаль, снижает риск переломов и трещин.

6. Для кожи. Маски из цукини осветляют кожу и делают ее моложе. А частое употребление кабачка разгладит ненавистную «апельсиновую корку». Токоферол (витамин Е) – сильный антиоксидант. Он замедляет процесс старения клеток, регенерирует ткани, улучшает тонус и проницаемость сосудов, защищает от УФ-лучей, снижает образование рубцов. В 100 г овоща содержится 0,1 мг (1 % суточной потребности) данного витамина.

7. Для людей, склонных к аллергическим реакциям.

8. При избавлении от гельминтов.

Кому кабачок во вред

Как это часто бывает, не для всех овощи одинаково полезны. Кабачок вовсе не универсальное диетическое блюдо и не рекомендован:

  • при воспалительных заболеваниях органов пищеварительной системы в острой стадии;
  • камнях в мчевыделительных органах;
  • язве желудка;
  • гиперацидном гастрите.

Источник: https://24health.by/8-poleznyx-svojstv-kabachka/

Кабачок – полезные свойства, состав и противопоказания

Кабачок добрался из Центральной Америки до Европы ещё в XVI веке, но его плоды жители Старого Света распробовали лишь два столетия спустя, когда это растение перестало восприниматься исключительно как декоративное. С тех пор кабачок постепенно начал отвоёвывать себе место на полях и огородах.

Сегодня его выращивают практически во всех домашних хозяйствах. Кабачок (и его разновидность цукини) жарят, парят, маринуют и консервируют на зиму. В народе оценили мочегонные свойства этого продукта, способность восстанавливать солевой обмен, выводить токсины и «плохой» холестерин. Но серьёзные научные исследования кабачка только начинаются, открывая несколько перспективных направлений.

Полезные свойства кабачков

Состав и калорийность

Сырой кабачок содержит (в 100 г): [9]

Калории 17 ККал

Витамин С 17,9 Калий, К 261
Витамин B4 9,5 Фосфор, Р 38
Витамин B3 0,451 Магний, Mg 18
Витамин B5 0,204 Кальций, Ca 16
Витамин B6 0,163 Натрий, Na 8
Полный состав

Из таблицы видно, что кабачок богат витаминами В1, В2, РР (ниацин, или никотиновая кислота), но особенно много в нём витамина С. В цукини (разновидности кабачка, выведенной итальянскими селекционерами) содержание витамина С ещё выше. Помимо этого, в кабачках содержится фолиевая, пантотеновая кислоты. Из минеральных солей по своей сравнительно высокой концентрации выделяется калий.

Пищевая ценность этого продукта также связана с присутствием в составе мякоти зеленцов (недозрелых плодов) легкоусвояемых углеводов. В молодых кабачках примерно 2-2,5% сахаров, 5-6% сухого вещества. По мере созревания в плодах увеличивается количество сахаров, но также заметно увеличивается и количество каротина. По содержанию этого вещества зрелые жёлтоплодные кабачки опережают морковь. Кроме того, в кожице таких жёлтых кабачков много антиоксидантов лютеина и зеаксантина. Но поскольку кожица «старых» плодов грубеет и становится непригодной к употреблению, для полезной еды выбирают молодые жёлтые кабачки.

Меняет концентрацию некоторых веществ в овощах и термообработка продукта. Так, например, в варёном цукини увеличивается количество витамина А, которое даже в сыром овоще достигает (в зависимости от разновидности) 40% от суточной нормы.

В семенах кабачков содержится порядка 45-50 мг Омега-3, что примерно в 3,5 раза больше, чем в баклажанах. Омега-6 при этом в кабачковых семечках гораздо меньше, чем в баклажанных – в 2,25 раза.

Лечебные свойства

В кабачках, в отличие, например, от баклажанов, очень мало грубых пищевых волокон (4% против баклажанных 14%), что делает их прекрасным диетическим продуктом, который можно и нужно включать в рацион людей с заболеваниями ЖКТ и пациентов, перенёсших операцию на органах пищеварения. По той же причине этот овощ могут есть и старики, и младенцы (прикорм в виде монокомпонентного пюре вводится обычно с 6 месяцев, а после года пробуют давать отварной кабачок).

Мочегонные свойства этого продукта позволяют включать его в терапевтические программы в ходе лечения почек, подагры. Калий в составе обеспечивает нормальный солевой обмен и выведение из организма излишков жидкости. Есть кабачки в этом случае желательно с кожурой, не используя во время приготовления соль и масло.

Пектиновые вещества очищают организм от токсинов и «плохого» холестерина, что одновременно становится и профилактикой атеросклероза. Также кабачок рекомендуют активно употреблять после лечения антибиотиками. Пектины защищают ЖКТ от повреждений и способствуют укреплению сосудов и сердца.

Плоды кабачков содержат специфические ферменты, которые обеспечивают переход белковых соединений в растворимое состояние, что важно для людей, страдающих заболеваниями печени. Кроме того, они способствуют отделению желчи, что может быть использовано для профилактики заболеваний желчного пузыря.

Лечебными свойствами обладают и кабачковые «производные»:

  • сок пьют для повышения качества сна и улучшения состояния нервной системы;
  • отваром цветков лечат гнойные раны и некоторые кожные заболевания;
  • необжаренными семенами выгоняют глистов (для того, чтобы семена сохраняли свою эффективность, их не следует жарить, но можно немного подсушить в духовке).

В кожице жёлтых баклажанов (примерно в 3-10 раз больше, чем в мякоти) содержится высокая концентрация лютеина и зеаксантина, которые предотвращают болезни глаз и в целом полезны для зрения [1]. При этом, как и другие антиоксиданты, они нивелируют негативное влияние свободных радикалов, оберегая клетки от повреждения.

В 2015 году на конференции American Association for Cancer Research Annual Meeting были представлены выводы исследовательской группы, согласно которым пациентам с онкологическими заболеваниями шеи и головы показано употребление в пищу некоторых содержащих сульфорафан продуктов, в число которых входят и кабачки. Учёные утверждают, что кабачки (наряду с брокколи и кресс-салатом) качественно снижают риск развития рака гортани и глотки у людей, проходящих курс лечения от злокачественных опухолей шеи и головы. Подобный эффект был зафиксирован не только у лабораторных мышей, но и у здоровых людей-добровольцев, которые с помощью регулярного употребления овощного сока приобрели защитные механизмы, предупреждающие образование рака.

Использование в медицине

В клинической фармакологии кабачок (наряду с тыквами, баклажанами и огурцами) рекомендуется для поддержания анаболических процессов при сахарном диабете. При иммунотерапии сахарного диабета 1-го типа следует учитывать, что гликемический индекс продукта – величина не постоянная, зависящая от сочетания соседствующих продуктов, способа приготовления, температуры блюда во время еды и других факторов. Поэтому низкий гликемический индекс, характерный для сырых кабачков, будет повышаться, если их протушить.

Несмотря на фармакологический потенциал кабачка, этот продукт, тем не менее, в большей степени пока заинтересовал производителей, не лекарств, а БАДов и витаминов. Так, в обширном справочнике биологически активных добавок описан препарат, включающий криопорошки кабачка и моркови. Средство заявлено как антиоксидантное, противовоспалительное и мочегонное, способное предотвратить развитие мочекаменной болезни и, в частности стать профилактикой образования наиболее распространённого типа камней щавелекислого кальция. Инструкция рекомендует использовать БАД при воспалительных заболеваниях мочевыделительной системы и почек, при почечнокаменной болезни и почечных коликах.

В народной медицине

Полезные свойства кабачка народная медицина выявляла постепенно. Целители оценили нежную консистенцию этого продукта и способность стимулировать функцию кишечника, не вызывая раздражения желудка. Мягкие пищевые волокна кабачка в народных рецептах и сегодня призваны впитывать «лишнюю» воду, токсины, холестерин и выводить их из организма. Благодаря этому кабачки рекомендованы пожилым людям, в рационе которых они обеспечивают профилактику атеросклероза, улучшают секрецию и моторную функцию ЖКТ, оказывают благотворное влияние на кроветворение.

Ещё один эффект от мочегонной функции – снятие отёчностей, связанных с нарушениями в работе почек, мочевого пузыря и сердечно-сосудистой системы. Также в народной медицине средства на основе кабачка используются для активизации функции жёлчного пузыря. Ощелачивающее действие даёт возможность целителям применять кабачок для лечения гастритов с повышенной кислотностью, а также – при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.

В некоторых восточных странах существует традиция использовать средства на основе кабачка для повышения потенции. Возможно, это связано со способностью овоща эффективно выводить холестерин, что, в свою очередь, качественно влияет на состояние сосудов и нормализирует кровообращение в том числе в органах мочеполовой системы. Повышению уровня тестостерона может способствовать и содержание цинка в кабачке. Однако в 100 г этого продукта цинка всего 0,3 мг, что составляет примерно 2% дневной нормы потребления. Свежевыжатый сок в малых дозах (наряду с некоторыми травами) применяют при нарушениях сна и росте тревожности, а улучшение качества сна само по себе положительно влияет на мужскую потенцию.

Для лечения сахарного диабета в народной медицине существует рецепт приготовления так называемого «кабачкового молочка». Две столовые ложки сухих семечек кабачка размалываются в мелкий порошок, к которому добавляется 0,5 чайной ложки цветочного мёда. Смесь растворяется в 100 мл кипячёной воды до получения зеленоватого «молочка» однородной консистенции. Средство готовится ежедневно для двухразового приёма натощак: перед завтраком и перед обедом. Курс обычно длится несколько месяцев.

Отвары и настои

  • При отёках, гипертонии на ранней стадии, гинекологических воспалениях. 100 г срезанной кожуры сырых кабачков (или около 70 г высушенной) заливаются водой (1 л), которая доводится до кипения. Отвар отстаивается в течение ночи в термосе, после чего принимается по стакану 3-5 раз в сутки.
  • При расстройствах нервной системы. Семена кабачка (150 г) измельчаются и заливаются 0,5 л водки. В смесь добавляются столовая ложка листьев мяты, чайная ложка корицы. В таком виде настой выдерживается в течение 3-х недель, при этом его желательно ежедневно взбалтывать. Через 21 день в средство добавляется 4 чайные ложки мёда, после чего смесь настаивается ещё неделю. Принимать успокоительное нужно по одной чайной ложке утром и вечером.
  • При асцитах (водянке). Кожура кабачков, огурца и корка арбуза нарезаются сантиметровыми пластинками, высушиваются, измельчаются и перемешиваются. Для настоя потребуется 1 столовая ложка смеси на 300-350 мл кипятка. Настаивается средство в течение часа, после чего процеживается. Принимается оно по 50 мл дважды в день.
  • При воспалении мочевого пузыря. Подсушенные семена кабачка (1 стакан) смешиваются с таким же количеством семян конопли и растираются в ступке до получения молочной эмульсии, которая, в свою очередь, смешивается с 600-700 мл кипятка. После остывания настой процеживается и принимается примерно равными порциями в течение суток.
  • При бесплодии (для мужчин). Проросшие семена кабачков съедаются без дополнительного приготовления ежедневно по 70-100 г перед завтраком. Для проращивания семян их выкладывают в увлажнённую марлю или ткань на тарелке в тёплом месте примерно на 1-1,5 суток.
  • При гипертонии. Кабачковый сок смешивается с мёдом (в пропорции 100 мл сока на 1 чайную ложку мёда) и принимается в указанном объёме дважды в сутки по утрам и вечерам в течение 1-2 недель.
В восточной медицине

В тибетской и китайской медицинах кабачку приписываются схожие свойства: там это сладкий и холодный (в тибетской практике врачевания – немного прохладный) продукт. Сладкий «статус» формируется сочетанием двух стихий: Земли и Воды. (В некоторых источниках кабачок определён как «горький» продукт – результат взаимодействия Воды и Ветра).

В качестве «холодной» пищи кабачок уменьшает жизненную теплоту, поэтому, с поправкой на конституцию (то есть, на определённый тип распределения энергий Ветра, Желчи и Слизи), возраст, место проживания и некоторые другие параметры, кабачок правильнее есть в жару и людям с избытком жизненной теплоты.

В медицине Тибета его рекомендуют для усиления лактации, заживления повреждений молочной железы, восстановления различных тканей организма. Врачевателями используются также антибактериальные возможности семян кабачка.

В традиционной медицине Китая считается, что кабачок способен уменьшать «жар» околосердечной сумки, желудка, желчного пузыря, печени, мочевого пузыря и толстой кишки. Противопоказаны сырые кабачки людям с болезнями ЖКТ.

В классическом китайском труде по фармакологии Ли Шичэня упомянут зимний узкогорлый кабачок, который в период сбора урожая (осенью) подносят с особыми церемониями уже замужним, но ещё бездетным женщинам, поскольку считается, что кабачок повышает способность к деторождению.

В научных исследованиях

В изучении кабачка, учёных, в первую очередь, интересует более распространённый на Западе цукини. Поэтому и результаты научных исследований приведены в отношении этой разновидности продукта.

  • Группа испанских специалистов занимались измерением цитотоксичности (токсичности для клеток) компонентов светло-зелёного и жёлтоплодного цукини, и их способности бороться с раковыми клетками, вызывающими лейкемию (HL60). Причём кожуру и мякоть плодов исследовали по отдельности. В результате было установлено, что кожура жёлтых плодов лучше всего справляется с поставленной задачей. Связывают это с тем, что в ней больше каротиноидов (лютеина, зеаксантина, б-каротина), чем в кожуре зелёных плодов и в мякоти образцов. Учёные пришли к выводу, что цукини нужно вводить в рацион, чтобы у патогенных клеток не было благоприятной среды для развития. Эффективен жёлтый цукини и на ранней стадии рака – в этот период он способствует уничтожению заражённых клеток[2].
  • Иранские специалисты проверяли эффективность водно-спиртового экстракта цукини на нормальных клетках яичников самок хомячков и фибробластов крыс, а также на раковых клетках (печени и прямой кишки). Причём проверяли в сравнении с эффективностью экстракта паслёна чёрного, и у цукини она оказалась выше сразу по четырём изучаемым параметрам[3].
  • Ещё одна исследовательская группа в ходе эксперимента «в пробирке» зафиксировала значительное уменьшение роста клеток при гиперплазии предстательной железы, когда был испытан экстракт семян цукини в концентрации 200 и 400 мг/кг. Учёные предположили, что здесь определяющую роль сыграли антиоксиданты, но уточнили, что механизм такого влияния ещё полностью не изучен[4].
  • На острове Менорка (Испания) учёные наблюдали за беременными женщинами, а потом за их детьми (от рождения до 6,5 лет), изучая влияние рациона у женщин во время беременности и у рождённых ими детей на развитие астмы и детской аллергии. В исследовании принимало участие 232 мальчика и 228 девочек. Мамы каждый год заполняли очень детальную анкету с вопросами о здоровье, весе, диете и проблемах с дыханием у их детей. У 90% детей брали пробы на 6 самых распространённых аллергенов.

Исследователи пришли к выводу, что те дети, которые ежедневно съедали более 40 г салата, в который входили цукини, томаты, баклажан, зелёные бобы или огурец, были меньше подвержены развитию астмы и аллергии. Важным было и употребление рыбы (не менее 60 г в день). Причём другие фрукты и овощи (вне списка) не оказывали схожего влияния.

Исследование проводилось путём анализа привычек питания и статистических показателей. 17% детей имели положительную пробу хотя бы на 1 аллерген. И когда изучили рацион детей, у которых аллергий не было, то пришли к выводу, что связь отсутствия симптомов и употребление вышеупомянутых овощей – значительна и статистически достоверна. Объясняя механизм действия учёные предположили, что овощи из списка и рыба снижают воспаления, которые приводят к астме и аллергиям [5].

Для похудения

Употребление в пищу кабачка даёт возможность сбросить лишние килограммы и оставаться стройными благодаря двум особенностям этого овоща:

  • незначительному количеству калорий;
  • способности выводить жидкость из организма и, следовательно, избавлять от отёчности.

Основное достоинство – низкокалорийность (у кабачка – 27 ккал/100 г, у цукини – 16 ккал/100 г) – делает этот овощ одной из самых популярных основ в различных диетах. В средине XX века благодаря особому интересу медиа-звёзд (Софи Лорен, Катрин Денёв, Алена Делона) получила распространение следующая диета, предполагающая пятиразовый приём пищи в течение дня:

  1. 1 Тушёные кабачки (250 г) в рагу с другими овощами (150 г), зелёный чай (200-250 мл).
  2. 2 Апельсиновый сок (200-250 мл) и яблоко.
  3. 3 Печёные кабачки (300 г), варёное мясо (200 г), сливы (1-2 шт.), киви, зелёный чай.
  4. 4 Печёные кабачки (200 г), морковно-капустный салат (100-200 г), яблочный сок (200-250 мл).
  5. 5 Чернослив (100 г), сливы (2-3 шт.), зелёный чай.

Есть и другие варианты этой диеты, где, например, мясо заменяются тушёной рыбой, яблочный сок – зелёным чаем, а первый и второй завтраки меняются местами. Но количество потребляемых в течение дня калорий остаётся примерно таким же. «Сидеть» на такой диете рекомендуют не чаще, чем раз в году. Продержавшись на описанном рационе неделю, можно сбросить до 2,5 кг, а за месяц – похудеть на 5-6 кг.

Иногда в «кабачковые диеты» включаются семечки. Но надо учитывать, что пищевая ценность семян кабачка повышается с увеличением периода хранения. Так, исследователями массачусетской экспериментальной станции было зафиксировано повышенное содержание белка в семенах, хранившихся более 5 месяцев.

В кулинарии

Кулинарная история кабачка началась в Мексике ещё до прихода туда европейских конкистадоров. Правда, местные жители предпочитали не мякоть овоща, а его семена. Но и перебравшись в Европу, кабачок далеко не сразу оказался на обеденном столе. Почти два столетия растение своими яркими крупными цветами украшало ботанические сады, а не грядки. Только в XVIII веке итальянские повара догадались включать в блюда недозревшие кабачки.

Имея нейтральный, чуть сладковатый вкус и запах, эти овощи перенимали вкус «соседей» по блюду, придавая еде особую нежную консистенцию. Их можно было есть сырыми или запекать, тушить, жарить, мариновать и консервировать. Они прекрасно сочетались с крупами, фруктами, жареной рыбой и курицей.

У знаменитого британского шеф-повара Анджелы Харнетт кабачки – самый любимый овощ. Она же рекомендует поливать кабачковые блюда лимонным соком или делать более сложный соус «gremolata», состоящий из оливкового масла, лимонной цедры, чеснока и петрушки.

Впрочем, и цветы кабачка стали ингредиентами в ряде средиземноморских кухонь (например, в греческой или французской кулинарной традиции). Цветы готовят по-разному: фаршируют, запекают в тесте, жарят, добавляют в супы и салаты. В Греции, например, кабачковые цветы фаршируют рисом, смешанным с сыром и ароматными специями, после чего жарят во фритюре или запекают в томатном соусе. Аналогичные блюда есть в мексиканской кухне.

Кстати, запекание в духовке считается максимально «бережным» способом приготовления не только цветов, но и мякоти овощей. При такой обработке кабачки сохраняют максимальное количество полезных веществ.

Некоторые блюда с кабачком в составе известны на весь мир: например, средиземноморского рататуй. Некоторые – очень популярны, но только в одной стране или регионе. Так, знаменитая на весь Советский Союз кабачковая икра (рецепт которой, кроме измельчённой мякоти, включал томатную пасту, лук и морковь) входит в число блюд, любимых уже несколькими поколениями.

В косметологии

В домашней косметике кабачок представлен в масках (реже – кремах) для лица широкого спектра действия. Ингредиенты в составе этого овоща увлажняют и подтягивают кожу, что избавляет от микроморщин, шелушения, ощущения сухости. Нередко в рецептуру добавляются вспомогательные составляющие, призванные усилить эффект. Вот, для примера, рецепт увлажняющей маски из кабачка с мёдом.

  1. 1 Кабачок очищается от кожуры и натирается на мелкой тёрке.
  2. 2 В кашицу добавляется мёд (в пропорции 2 столовые ложки кабачка на 1 чайную ложку мёда).
  3. 3 Смесь наносится на лицо на четверть часа, после чего смывается чуть тёплой кипячёной водой.

При этом, как и с любым других увлажняющим средством надо учитывать степень сухости воздуха в окружающей среде (помещении). Если воздух не увлажнён (а такое часто случается в закрытых перегретых квартирах зимой, в самолётах, на морозной улице и т.д.) вместе с увлажняющими элементами следует использовать удерживающие барьерные жирные компоненты. Поэтому существует и рецепт крема из кабачка с молоком и свиным салом в составе. В нём на 50 г кабачковой кашицы берётся столько же свиного сала и 1,5 столовых ложки молока, а затем все ингредиенты растираются и перемешиваются до однородной массы.

Широко кабачок используется и в уходе за волосами. Причём, не только в домашней, но и профессиональной косметике. Существуют шампуни, муссы, укрепляющие маски-кондиционеры, лаки для волос с экстрактом кабачка, предназначенные для повреждённых химическим воздействием и истончённых волос. (Например, «кабачковая» серия итальянского бренда Parisienne Italia). Известно и ещё одно, неожиданное влияние кабачка на волосы: регулярное употребление этого овоща в пищу замедляет появление седины.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде кабачков в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Родиной кабачка считается Оахакская долина на территории северной Мексики, где этот овощ начали выращивать около 5 тысяч лет назад. Однако существует ещё одна, хоть и фантастическая, но зато более красивая версия происхождения кабачка[7].

Так, старая индийская легенда рассказывает о том, как на океанском побережье жило племя, обеспечивающее себе пропитание с помощью рыбной ловли: каждый день мужчины уходили в море на рыбалку, а женщины молились богам об их благополучном возвращении. Но однажды, когда мужчин не было слишком долго, женщины обратились к богам с другой просьбой: подарить им еду, которую не пришлось бы добывать в океане, но которая при этом была бы нежной, как мясо рыбы, вкусом напоминала бы моллюсков, цветом походила бы на океанскую волну в лунную ночь, а по прочности кожуры не уступала бы панцирю черепахи. В ответ на просьбу боги подарили племени кабачок.

Гигантские кабачки могут легко дорастать до 50 кг и более. В 1998 году Джон Хэндбери из британского Честерфилда показал плод весом 61,23 кг. Но, как и в любом другом соревновании, прежние рекорды уступают место новым: в 2008 году австралийский фермер Кен Дейд представил овощ весом уже почти 65 кг. Самым же длинным овощем в «кабачковой» категории считается плод, длиной 2 метра 52 см., выращенный в Канаде итальянцем Джованни Скозафавой в 2014 году.

Кстати, знаменитый литературный детектив Эркюль Пуаро, в одной из повестей отправленный автором (Агатой Кристи) на отдых в деревню, из всех возможных занятий выбрал именно выращивание кабачков у себя на огороде.

Свои особенные плоды фермеры представляют на различных ярмарках и фестивалях. Один из самых знаменитых – тыквенно-кабачковый фестиваль, проводящийся со средины XX века в британском Слиндоне. Идея фестиваля появилась у Ральфа Аптона случайно. Однажды этот фермер разместил свой яркий урожай кабачков и тыкв для дозревания прямо на крыше сарая, что неожиданно привлекло внимание всех окрестных жителей. Со следующего года Ральф начал уже сознательно выкладывать разноцветные плоды в виде картин-фресок с сюжетами на различные темы, что постепенно стало делом его жизни и привлекло в Слиндон многочисленных туристов со всего мира.

На этой и подобных ярмарках рядом с кабачком можно встретить цукини – овощ, выведенный итальянскими селекционерами на «базе» кабачка.

Разница между цукини и кабачком незначительна, но есть:

Всё это сказывается на лёжкости нежных и прихотливых цукини, большая часть сортов которых хранится хуже кабачков и при выращивании требует большего внимания (полива, подкормки, соблюдения температурного режима и т.д.). Цукини считается зеленоплодной разновидностью кабачка, хотя его оттенки могут варьироваться от почти чёрного до жёлтого.

Как при уборке урожая, так и при покупке кабачков в магазине или на рынке следует придерживаться общих принципов, помогающих выбрать овощи с отменными вкусовыми качествами, которые способны храниться долго.

Собирать кабачки рекомендуют в солнечную погоду, прекращая полив за несколько дней до сбора урожая. Если из-за дождей плоды намокли, то перед отправкой на хранение их следует разложить для просушки в проветриваемом помещении на несколько дней. Влага на поверхности овоща может спровоцировать гниение, поэтому плоды не моют, а оставшуюся на кожице землю очищают сухой тряпкой. При хорошей погоде урожай можно разложить под солнечными лучами. Так кожица и хорошо высохнет, и отвердеет, обеспечив надёжную защиту мякоти. В любом случае, урожай желательно, успеть собрать до заморозков, поскольку подмёрзшие плоды не смогут храниться долго.

Есть несколько правил, с помощью которых можно сохранить кабачок дольше:

Кроме того, нельзя ставить рядом с кабачками фрукты, которые выделяют этилен (например, яблоки). Время от времени следует перебирать кабачки, отбраковывая плоды с потемневшими «хвостиками» и пятнами на кожице. Если хочется ещё на несколько месяцев сохранить овощи, которые начали портиться, их можно нарезать кольцами сантиметровой толщины, и отправить прямо на доске в морозильную камеру, а после заморозки – переложить в более удобный пластиковый пакет.

Несмотря на то, что кабачки в семействе тыквенных представляют многолетнее растение, в умеренном климате их чаще выращивают как однолетник. Семена можно выращивать прямым посевом в грунт или рассадным способом. Второй считается более предпочтительным, поскольку сокращает время получения урожая. Однако целый ряд сортов, выращенных по этой технологии, дают урожай, который хуже переносит хранение и требует переработки по мере созревания.

При высевании в грунт необходимо исключить угрозу заморозков. Кабачок любит тепло и свет, поэтому высаживают его на солнечной стороне. Почва должна хорошо прогреваться на протяжении всего периода роста. Лучшими для этой культуры считаются супесчаные и суглинистые грунты.

Разные сорта кабачков могут заметно отличаться друг от друга внешним видом плодов:

Сегодня кабачки – это доступный и полезный продукт, который помогает не только разнообразить меню, но и становится отличной альтернативой баклажану в диетологии в тех случаях, когда употребление грубых пищевых волокон недопустимо.

Кабачок — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

24

Углеводы, г: 

4.6

Кабачком принято называть травяной однолетник семейства Тыквенные, ближайший родственник обыкновенной тыквы. Плоды кабачка имеют вытянутую овальную форму, светло-зелёного, жёлтого или практически белого цвета (calorizator). Мякоть у кабачка плотная и упругая, у молодых овощей очень сочная, внутри плодов имеются многочисленные семена, которые изначально и употреблялись в пищу. Первыми использовать кабачок стали жители Мексики и Центральной Америки, где наряду с кукурузой и фасолью считали кабачок основной, а иногда и единственной пищей. В Европу диковинный овощ попал лишь в XVI столетии, причём жареные в кляре цветки кабачка считались деликатесом и стоили очень дорого.

Калорийность кабачка

Калорийность кабачка составляет 24 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кабачка

В кабачке содержится структурированная вода, необычайно полезная для деятельности желудочно-кишечного тракта и нормализации всех пищеварительных процессов. Овощ содержит: витамины А, В1, В2, С, РР, а также необходимые организму человека микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, серу, молибден, титан, алюминий, фосфор и натрий. Пищевые волокна и клетчатка, присутствующие в составе продукта, обеспечивают активную помощь в обменных процессах, способствуют выведению ненужных шлаков и токсинов, стимулируют кишечник. Кабачок способствует снижению уровня холестерина в крови, уменьшению отёков, оказывает положительное влияние на зрение, общий тонус организма.

Благодаря мягкому мочегонному свойству, кабачок рекомендуется употреблять в пищу при гипертонической болезни, недугах сердечно-сосудистой системы, почек и печени. Доказана способность кабачков выводить соли из организма, поэтому тем, кто имеет проблемы с суставами, тоже необходим данный овощ для профилактики возникновения артрита.

Натёртая мякоть кабачка отбеливает и увлажняет кожу, уменьшает ярко-выраженную «апельсиновую корку», неприятный признак наличия целлюлита.

Кабачок – первый овощ, который вводят в детское питание младенцев до года, он практически не вызывает аллергических реакций.

Вред кабачка

Противопоказаниями к употреблению кабачков считаются почечные заболевания, связанные с нарушениями вывода калия, а также гастриты в стадии обострения.

Кабачок в похудении

Идеальное соотношение низкой калорийности и способности надолго сохранить чувство сытости делают кабачок незаменимым продуктом для тех, кто борется с лишними килограммами или старается поддерживать вес в норме. Кабачковая монодиета, диета американских астронавтов, Усамы Хамдий, разгрузочные дни на кабачках, любые варианты использования полезного овоща доступны и приемлемы.

Сорта кабачков

Один из самых неприхотливых овощей с удовольствием выращивают на дачных участках практически все огородники. Для того, чтобы весь сезон иметь на столе отменного качества кабачки, нужно правильно подобрать сорта. Ранние (Алия, Искандер, Кавили, Ардендо, Цукеша, Арал), среднеспелые (Грибовский, Золотинка, Куанд) и поздние сорта (Тиволи, Лагенария) при грамотной посадке обеспечат хороший урожай в течение всего лета. Самый известный сорт кабачков – цуккини – также с удовольствием выращивают и используют.

Кабачок в кулинарии

Кабачок используют в сыром виде, добавляя его в салаты со свежими овощами и зеленью, овощ жарят, тушат, запекают, солят и маринуют. Кабачок используют как основу для запеканок, рулетов, из него варят замечательное варенье, оладьи из кабачка – быстрое, недорогое и сытное угощение из серии «гости на пороге». Как приготовить кабачковую икру, жареные кабачки и другие интересные блюда из кабачков, можно узнать в нашем разделе Рецепты.

Больше о кабачке смотрите в видеоролике телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Кабачки: польза и вред

«Вести» разобрались, какие витамины содержатся в кабачке. в чем его вред и польза

У кабачков очень низкая калорийность – всего 23 ккал на 100 грамм. При этом овощь чрезвычайно богат витаминами: в нем содержатся витамины С, В1, В2, а также никотиновая, яблочная и фолиевая кислоты. Кроме того, в них есть и микроэлементы – молибден, титан, алюминий, литий, цинк и др. – и соли фосфора, калия, магния и кальция.

Благодаря столь богатому составу и низкому содержанию калорий этот овощ является отличной основой для диет.

Польза кабачков

Кабачки благодаря своей нежной структуре не способны вызывать раздражения желудка и кишечника. Их рекомендуют есть страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сахарного диабета.

Сок из кабачка служит отличным средством успокоения нервной системы, а с помощью отвара из цветков этого растения лечат кожные заболевания.

В меню пожилых людей кабачок включают, чтобы активировать работу пищеварительного тракта и улучшить функции желудка и кишечника, обновить кровь. К тому же, употребляя кабачки, люди тем самым борются с развитием атеросклероза.

Также люди всех возрастов едят недозрелые кабачки, проваренные без соли и масла, как мочегонное средство при различных отеках. В этом случае их желательно есть вместе с кожурой. Полезными свойствами обладают как мякоть, так и семечки. Семечки не жарят, а лишь подсушивают в духовом шкафу и едят по 15-25 штук в день.

Благодаря содержащимся в кабачках сильным природным антиоксидантам их употребление значительно снижает риск развития онкологии.

Для снижения аллергических реакций рекомендуют пить отвар из цветков кабачка: 10-12 цветков растения заливают полулитром кипятка и выдерживают 2-3 часа.

Стоит отметить, что даже консервированный кабачок сохраняет свои полезные свойства. Поэтому даже вне сезона, включив в свой рацион блюда из кабачков, можно подпитать свой организм витаминами В1, В3, С.

Вред кабачков

Хотя кабачки полезны для почек, но при почечной недостаточности их чрезмерное употребление может только навредить из-за большого содержания в них калия – 238 мг на 100 г кабачков.

Кроме того, нежелательно употреблять кабачки в сыром виде людям, страдающим гастритом и язвенными болезнями. В сыром виде этот овощ вызывает раздражение поверхности слизистых оболочек.

Аллергия на кабачок

Несмотря на то, что кабачок относится к категории гипоаллергенных продуктов, он способен спровоцировать отрицательную реакцию, пишет allergiku.com. Чаще всего речь идет о генетической предрасположенности. Причем если у взрослых людей реакция часто имеет затяжной характер, то есть возникает не сразу после еды, то у детей проявляется практически незамедлительно.

Проявления аллергии у грудничка:

  1. Диатез;
  2. Дерматит;
  3. Частые срыгивания, даже рвота;
  4. Приступы сухого кашля, насморк.

Общая клиническая картина:

  1. Воспаление слизистых оболочек;
  2. Покраснения и сыпь на коже;
  3. Тошнота, рвота;
  4. Диарея;
  5. Сильные боли в области живота;
  6. Реже – слезоточивость и заложенность носа.

В особо сложных ситуациях (очень редко) возможны анафилактические реакции, несущие прямую угрозу жизни человека. В таком случае немедленно вызывают скорую помощь. До приезда врачей не принимают никаких мер, особенно если признаки аллергической реакции появились у маленького ребенка.

Важно: анафилаксия характеризуется отеком слизистых оболочек и тканей ротовой полости, носоглотки, а также резким снижением артериального давления (гипотензий). Медлить с обращением к специалистам ни в коем случае нельзя.

После оказания первой помощи, при необходимости, пациенту рекомендуют пройти обследование и сдать анализы. Только по результатам лабораторных исследований доктор назначает терапию, если таковая требуется.

Лечение аллергии на кабачки

В основном данное заболевание не требует приема медикаментов, разве что сорбентов, чтобы скорее вывести опасное вещество из организма. Основная терапия заключается в соблюдении диеты и полного отказа от аллергена – это касается как детей, так и взрослых.

состав и польза овоща для организма человека

Кабачок давно уже является одной из неотъемлемых культур, выращиваемых практически на каждом приусадебном участке. Он высоко ценится потребителями не только за нежные вкусовые качества, но еще и за уникальный набор ценных веществ, находящихся в его мякоти. Польза кабачков для здоровья человека огромна.

Важные минералы и витамины в кабачках невероятным образом сочетаются с его очень низкой калорийностью. За счет этого их тем, кто соблюдает строгую диету. А возможность приготовить из кабачка множество самых разнообразных блюд делает его наиболее универсальным и незаменимым овощем.

Ботаническое описание

Кабачок является кустовой разновидностью тыквы обыкновенной. Плоды этой культуры продолговаты и совершенно не образуют плетей. Они могут быть зеленого, желтого, белого или даже черного цвета в зависимости от сорта.

Кожица на быть как достаточно твердой, так и относительно мягкой на разных стадиях развития плодов. Внутри кабачка имеется нежная мякоть белого или бежевого оттенка, а также большое количество тонких, но крупных семян.

Родиной кабачков считается Мексика, ведь именно там местное население впервые стало диких видов этих овощей. В Европу кабачки попали лишь в XVI веке н. э. и стали выращиваться в ботанических садах. Спустя несколько столетий итальянцы решили использовать этот необычный овощ в пищу. Кабачки быстро пришлись населению Италии по вкусу, в связи с чем они обрели большую популярность и за пределами страны.

С тех пор селекционерам удалось вывести . Они обрели различную форму и окрас, но все виды при этом удивительным образом обладают практически одинаковым компонентным составом.

Эти овощи крайне богаты полезными веществами, поэтому их настоятельно рекомендуют употреблять в пищу врачи. А при их невысокой калорийности диетологи по праву считают их наиболее оптимальным продуктом для питания всем тем, кто стремится похудеть.

Кладезь полезных веществ: витамины и минералы

Хотя сегодня кабачки считаются достаточно распространенной овощной культурой, об их ценном составе известно далеко не всем людям. При этом кабачки действительно имеют уникальный полезный состав веществ, которые очень полезны для организма человека в целом. Вне зависимости от сорта кабачков набор витаминов и минералов в них практически одинаков.

Сочная мякоть этих уникальных плодов содержит в себе множество полезных элементов, хотя и состоит во многом из воды. При этом витамины в кабачках тоже содержатся, что и позволяет им быть не только малокалорийным, но еще и очень полезным пищевым продуктом. Плоды этой распространенной овощной культуры содержат такие ценные вещества:

  • витамины группы В – отвечают за поддержание превосходного функционирования нервной системы, а также за слаженную работу ЖКТ;
  • аскорбиновую кислоту – помогает повысить защитные силы организма, при этом еще и обеспечивает сохранность клеток нервной системы;
  • витамин Е – улучшает состояние кожных покровов, укрепляя сосуды во всем организме;
  • кальций – отвечает за прочность костей и улучшает процессы сокращаемости мышц;
  • калий – обеспечивает оптимальную работу всех мягких тканей в организме;
  • магний – принимает участие в передаче нервных импульсов;
  • железо – помогает поддержать нормальный уровень гемоглобина в крови.

Благодаря такому набору наиболее важных для жизнедеятельности человека веществ можно смело включать кабачки в свой ежедневный рацион всем людям, следящим за своим здоровьем. Этот овощ также отлично подходит для питания пожилых людей и даже маленьких детей.

Польза кабачков для организма

Учитывая тот факт, что кустовая разновидность тыквы обыкновенной в изобилии содержит ценные витамины и минеральные вещества, она считается чрезвычайно полезной для здоровья людей всех возрастов.

В частности уникальные плоды показаны тем людям, которые желают улучшить работу ЖКТ, а также вывести лишний холестерин из организма. Содержащиеся витамины в кабачках помогают во многом улучшить состояние кожи, что особенно важно для женщин.

А наличие в плодах важных минеральных веществ приводит к улучшению состава крови, тем самым предупреждая анемию. Также благодаря ценным минеральным веществам и антиоксидантам удается защитить организм от вредоносного воздействия свободных радикалов, что особенно важно для жителей тех регионов страны, где наблюдаются проблемы с экологией.

Ввиду большого количества воды кабачки способны превосходно расщеплять жиры в организме. Именно поэтому они показаны к употреблению всем тем, кто желает сбросить лишний вес и обрести легкость в теле.

Особенности употребления

Уникальность кабачков состоит не только в удивительном сочетании ценных веществ, но еще и в том, что они вкусны в любом виде. Свежие, тушенные, жареные, плоды этой овощной культуры имеют превосходный вкус. Однако специалисты в области правильного питания констатируют тот факт, что именно в свежем виде кабачки содержат наибольшее количество полезных веществ.

Сырые добавлять в салаты, заправляя небольшим количеством растительного масла. Именно так они смогут отдать весь свой запас ценных витаминов и минералов.

Тем людям, у которых имеются неполадки в работе ЖКТ, желательно употреблять тушеные плоды или же кабачки, приготовленные на пару. Но если проблем с пищеварением не наблюдается, эти вкусные смело жарить на сковороде.

Видео-совет

Предыдущая

КабачкиКак правильно посадить кабачки семенами

Следующая

КабачкиЧем удобрять кабачки перед посадкой в открытый грунт

Чем полезны кабачки для мужского и женского организмов — Новости Барановичей, Бреста, Беларуси, Мира. Intex-press

Много лет тому назад люди начали использовать кабачки в еду. В Европе он долгое время использовался как декоративное украшение сада, и только около двух веков назад вошел в рацион европейцев. Сейчас его выращивают практически на каждом огороде. Но многие люди даже не догадываются, какие полезные свойства кабачков имеются в народной медицине.

Кабачки применяют при приготовлении разнообразных блюд, в народной медицине, в косметологии. Организм их легко усваивает, не вызывают аллергию и насыщает организм питательными веществами. Многих людей интересует вопрос, какую пользу и вред кабачков для здоровья можно обозначить, и стоит ли его включать в свой рацион, пишет ZozhMania.ru.

Овощ, полюбившийся миллионам людей, имеет богатый химический состав. Низкая калорийность, отсутствие холестерина и низкое содержание жирных кислот делают его незаменимым в диетологии. Среди других овощей его выделяет уникальный состав. Он на 96 % состоит из воды, а все остальное — микроэлементы и витамины. В составе его содержится фосфор, кальций, магний, медь, железо, калий и натрий. Богатый витаминный список также впечатляет: витамин Е, пектин, аскорбиновая кислота, биотин, токоферол, комплекс подгруппы В.

Пектин, имеющийся в кабачках, способствует очищению организма от токсичных веществ. Клетчатка, имеющаяся в их плодах, притупляет чувство голода. Но при этом, ее не слишком много, что позволяет употреблять овощ при щадящем питании.

Каждый, кто употребляет этот овощ, должен знать, каковы полезные свойства и противопоказания кабачка. Это необходимо для того, чтобы правильно использовать продукт для борьбы с различными заболеваниями и не нанести вред организму.

В диетологии молодые кабачки считаются востребованным продуктом. Имеют утонченный вкус, легко усваиваются организмом. Мякоть молодого овоща содержит углеводы, белок, пектины, минеральные соли калия. Калия в кабачке во много раз больше, чем в капусте белокочанной.

Молодые плоды используют в рационе младенцев, людей с нарушением обмена веществ и ожирением. Также польза кабачков проявляется в их способности выводить из организма соли и избыток жидкости.

Также полезными являются и семечки. Отвар, приготовленный на них, регулярно употребляют перед едой. В большинстве случаев достаточно пройти один курс (14 дней) для того, чтобы навсегда избавиться от глистов.

Сложно переоценить лечебные свойства кабачка. Овощ считается настоящей панацеей при многих заболеваниях. Пациентам, страдающим от повышенного артериального давления, гепатита, желчнокаменной болезни, холецистита и пиелонефрита прописывают икру кабачковую.

Люди, регулярно употребляющие кабачки, отмечают улучшение состояния при мочекаменной болезни, нарушении обмена веществ при подагре. Кабачки полезны при вздутиях, запорах, тяжелом прохождении пищи по желудку. Регулярное употребление кабачков в пищу способствует снижению риска онкологических заболеваний, которые могут развиваться в толстой кишке.

Ученые считают, что содержащиеся в кабачках вещества способны предотвратить преждевременное старение. Также плоды рекомендуют для улучшения пищеварения и устранения воспаления прямой кишки. Сок из плодов применяют при бессоннице и расстройствах сна. Он хорошо поддерживает работу сердца и сосуды, а также насыщает кровь кислородом.

Микроэлементы полезны для людей, страдающих от сахарного диабета. Для очищения организма от шлаков нужно ежедневно съедать 300-400 г. кабачков. Для сохранения полезных свойств плоды кабачков необходимо подвергать наименьшей тепловой обработке.

В педиатрии кабачки рекомендуют для устранения коликов в животике, вздутия, нормализации стула. Богатый химический состав способствует нормальному формированию скелета, нормализует сон и настроение. Употребление кабачков в пищу поможет организму преодолеть вирусные заболевания, что связано с их благотворным влиянием на иммунитет человека. Дети, которые постоянно питаются кабачками, реже болеют, меньше капризничают и всегда находятся в хорошем настроении.

Кабачок в народе называют мужским овощем. Для представителей сильного пола польза от кабачков для организма очень большая. Железо активизирует циркуляцию крови, поддерживая выработку тестостерона и мужское здоровье. Если говорить о мужчинах, то употребление кабачков способно улучшить подвижность сперматозоидов и потенцию.

Народные целители рекомендуют кабачковую диету мужчинам, которые долго не могут зачать ребенка. Мужчинам в возрасте старше 45 лет необходимо включить кабачок в свой рацион для профилактики инсульта, брадикардии, ишемии. Людям, злоупотребляющим алкогольными напитками, необходимо употреблять кабачки для снятия интоксикации и выведения спирта из организма. Овощи в отварном виде снижают нагрузку на печень и восстанавливают ее структуру.

Данная культура оказывает благотворное влияние на организм мамочек, кормящих грудью, повышает лактацию. Также она полезна для женщин в период менопаузы, так как минимизирует количество приливов, нормализует эмоциональное состояния, повышает гемоглобин. Используют кабачки для беременных в качестве натурального мочегонного средства.

Частая проблема многих женщин – расширенные вены конечностей. Помочь им в этой проблеме смогут плоды кабачка. Они выводят лишнюю жидкость и соли из организма, укрепляют стенки и повышают эластичность сосудов.

В косметологии представительницы прекрасного пола применяют кабачки для приготовления омолаживающих и освежающих масок. Они оказывают эффективную помощь при секущихся волосах, выпадении их и перхоти. Их считают наиболее действенным натуральным средством для снятия отечности и нормализации работы ЦНС.

Женщины, следящие за фигурой, могут приготовить из кабачка множество полезных и вкусных блюд. В 100 г сырого продукта содержится всего 24 ккал. Особенно хорошим считается его сочетание с морковью, луком, баклажанами и сладким перцем. Также из него можно готовить полезные и сытные коктейли, способствующие быстрому похудению.

Получить пользу от этого продукта можно только при условии его правильного приготовления. Добавлять его можно практически во все блюда. Но для того, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, его лучше запекать или варить.

Жарить их категорически нельзя. Потому что при таком способе готовки не только теряются полезные свойства, но еще продукт насыщается вредными жирами. Его можно сочетать с любыми ингредиентами и специями. Разнообразие блюд из этого овоща способно удовлетворить вкус даже самого взыскательного гурмана.

К сожалению, употреблять кабачок можно не всем людям. Он помогает при заболеваниях почек, но людям с почечной недостаточностью нужно употреблять его очень осторожно. Потому что бесконтрольное употребление овоща может усугубить состояние пациента и вред кабачков будет существенным. Людям с язвенными заболеваниями желудка и гастритом ни в коем случае нельзя включать в свой рацион сырые кабачки. Это связано с тем, что их сок раздражает слизистые оболочки.

При остром панкреатите есть кабачки запрещается (ни в каком виде). Его можно постепенно вводить в рацион примерно через 2 недели после облегчения состояния. Пациентам с хронической формой данного заболевания его можно использовать для приготовления блюд с применением любого способа готовки. Но жареные кабачки стоит употреблять крайне редко.

Здоровым людям можно есть этот вкусный овощ в неограниченном количестве. Сложно найти подобный продукт, обладающий таким большим набором питательных веществ, лечебными свойствами и низкой калорийностью.

Автор: zozhmania.ru

Чем полезны кабачки: лечебные свойства, применение, рецепты  

Кабачок — травянистое однолетнее растение, которое относится к семейству тыквенных. Плоды имеют продолговатую форму зелёного, жёлтого или белого цвета. Кабачки легко усваиваются организмом, низкокалорийные, обладают не ярко выраженным вкусом, и ценятся в первую очередь за их пользу.

Лечебные свойства кабачка

Кабачок состоит из 95% воды, а остальные 5% наполнены различными ценнейшими витаминами и минералами. К ним относятся: калий, кальций, фосфор, медь, железо, натрий, биотин, пектин, пищевые волокна, витамины группы Б, Е. В овоще крайне мало жирных кислот и отсутствует холестерин.

Кабачок — это продукт-адсорбент, он, как губка вбирает все токсины, непереваренную пищу и выводит из организма естественным путём. Плоды помогают очистить кровь, нормализовать обмен воды и солей в организме. Пектин, содержащийся в овоще, отвечает за быстрое усвоение, а также выведение холестерина и солей натрия. Кабачки способствует выведению желчи, очищению печени и стимулировать ее быстрое восстановление после злоупотребления жирной и острой пищи. Кабачки являются одним из наиболее диетических продуктов.

Что можно приготовить из кабачков

Для кабачков подходит любой способ кулинарной обработки: тушение, запекание, обжаривание, отваривание. Молодые цуккини лучше готовить целиком, именно так сохранится больше полезных свойств. Кроме того, в пищу используются цветы и побеги растения, их добавляют в супы, украшают салаты.

Рецепты блюд из кабачков

Как испечь кабачковые лодочки

Ингредиенты:

  • кабачок- 2 шт.
  • помидор — 1 шт.
  • сыр — 100 гр.
  • карбонад — 100 гр.
  • сметана — 1 ст. л.
  • чесночная соль, перец — по вкусу.

Кабачок почистить, разрезать пополам, убрать семена. Остальные ингредиенты смешать, заполнить лодочки из кабачков. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Готовим рататуй из кабачка

Ингридиенты:

  • зеленый перец — 2 шт.
  • кабачки — 2 кг
  • помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 250 гр.
  • оливковое масло — 7 ст. л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — по вкусу.

Кабачок и помидор нарезать кружками. Помидоры для соуса ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере. Нарезать мелко лук и перец, обжарить на сковороде, затем добавить измельченные помидоры, сахар и тушить на медленном огне, помешивая. На дно формы выложить соус, и поочередно свежие овощи, посолить. Выпекать 1 час в духовке, разогретой до 200 градусов.

Как приготовить суп-пюре из кабачков

Ингредиенты:

  • растительное масло — 2 ст. л.
  • сливки 20% — 200 мл
  • чеснок — 2 зубчика
  • куриный бульон — 1 л
  • кабачки — 4 шт.
  • картофель — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • гренки — 10 шт.
  • соль, перец — по вкусу.

Чеснок с луком обжарить, нарезать кабачки, картофель, морковь и тушить. Добавить куриный бульон, довести до готовности овощей. Слить бульон в отдельную кастрюлю, овощи взбить в блендере. Затем в кастрюлю с овощами добавить горячие сливки и бульон, дать настояться. К столу подавать с гренками.

Читайте также: Что можно приготовить из вишни? Лечебные свойства, рецепты, отвары

Диана ШУБИНА

Пищевая ценность кабачков и их польза для здоровья

Кабачок — это летний кабачок. Летние тыквы — это представители семейства тыквенных, родственники зимних тыкв. Они бывают разных размеров, форм и цветов.

Цукини, желтый горошек и тыква с морским гребешком — распространенные разновидности летней тыквы. Кабачок также называют кабачком (кабачок или кабачок по-итальянски) и кабачком, в зависимости от того, в какой точке мира вы находитесь.

Кабачки легко найти на большинстве рынков и содержат микроэлементы, такие как витамины C и B6.Этот универсальный овощ (который технически является фруктом) низкокалорийен и является отличным дополнением к большинству здоровых диет.

Пищевая ценность кабачков

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 чашки (124 г) нарезанных кабачков.

  • Калорий : 21
  • Жир : 0,4 г
  • Натрий: 9,9 мг
  • Углеводы : 3,9 г
  • Волокно : 1.2 г
  • Сахар : 3,1 г
  • Белок : 1,5 г

Углеводы

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, если вы съедите чашку цуккини, вы потребляете всего около 21 калории и менее 4 граммов углеводов. Большая часть углеводов — это сахар, но вам пригодятся 1,2 грамма клетчатки.

Расчетная гликемическая нагрузка одной порции кабачков составляет 2, что делает их пищей с низким гликемическим индексом. Гликемическая нагрузка учитывает размер порции при оценке влияния пищи на уровень сахара в крови.

Жиры

В одной порции кабачков меньше одного грамма жира.

Белок

Порция кабачков обеспечивает 1,5 грамма белка.

Витамины и минералы

Кабачки — отличный источник витамина С. Это хороший источник витамина В6. Вы также получите меньшее количество витамина А, фолиевой кислоты, рибофлавина и тиамина.

Минералы кабачков включают марганец, калий и небольшое количество магния и фосфора.

Польза для здоровья

Питательные вещества, содержащиеся в кабачках, могут принести определенную пользу для здоровья.

Защита ячеек

Цуккини обеспечивает около 24% вашей дневной потребности в витамине С в одной порции. Витамин С — это водорастворимый витамин, который важен для повышения иммунитета, восстановления клеток и замедления процесса старения.

Считается, что как антиоксидант витамин С предотвращает окислительный стресс, вызванный воздействием свободных радикалов в окружающей среде (например, сигаретного дыма) или свободных радикалов, вырабатываемых организмом.Эксперты рекомендуют употреблять антиоксиданты в таких продуктах, как фрукты и овощи, а не принимать антиоксидантные добавки.

Профилактика рака

Некоторые исследования показали, что диеты, включающие больше фруктов и овощей, связаны со снижением риска некоторых видов рака, особенно легких, груди, толстой или прямой кишки, желудка, ротовой полости, гортани или глотки и пищевода.

По данным Национального института здоровья, некоторые исследования показывают, что витамин С может быть ответственным за это преимущество из-за его антиоксидантных и противовоспалительных свойств.Но организация также отмечает, что необходимы дополнительные доказательства, чтобы полностью понять эту потенциальную выгоду.

Лучшая кожа

Витамин С в цукини также отвечает за выработку коллагена, основного белка в вашей коже. Витамин С может также помочь в антиоксидантной защите и защитить от возрастного ухудшения состояния кожи и фотоповреждений, вызванных ультрафиолетом.

Авторы обзора исследования, опубликованного в выпуске журнала Nutrients за 2017 год, отметили, что здоровая кожа положительно связана с повышенным потреблением фруктов и овощей в ряде исследований.Хотя они отмечают, что активный компонент во фруктах и ​​овощах, ответственный за наблюдаемую пользу, не может быть идентифицирован, они отмечают, что наличие витамина С может быть фактором.

Снижение симптомов предменструального синдрома

Согласно некоторым исследованиям, витамин B6 в цуккини может помочь уменьшить симптомы ПМС. Но исследования ограничены. Кроме того, NIH заявляет, что большинство исследований, показывающих пользу, были низкого качества, и необходимы дополнительные доказательства, чтобы установить, что витамин B6 может обеспечить эту пользу.

Меньше утренних недомоганий

Предварительные исследования также показывают, что витамин B6 может также помочь уменьшить утреннее недомогание, которое испытывают женщины на ранних сроках беременности. Однако результаты исследования неоднозначны. Американский колледж акушерства и гинекологии (ACOG) предполагает, что витамин B6 является безопасным, отпускаемым без рецепта лекарством, которое можно попробовать от утреннего недомогания, но организация не обсуждает вопросы питания. источники.

Аллергия

По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, люди с синдромом оральной аллергии (OAS) могут испытывать симптомы при употреблении кабачков или желтой тыквы.ОАГ вызывается перекрестно реагирующими аллергенами, обнаруженными как в пыльце (например, пыльцы березы, амброзии или травы), так и в сырых фруктах, овощах или орехах. Организация утверждает, что приготовление кабачков может помочь вам избежать симптомов.

Если вы подозреваете аллергию на кабачки или чувствуете зуд в области рта или горла после их употребления, обратитесь за помощью к квалифицированному медицинскому работнику.

Побочные эффекты

Кабачки содержат кукурбитацины — горькие соединения, которые иногда добавляют к определенным типам инсектицидов.Однако при нормальных обстоятельствах кукурбитацины производятся в достаточно низких концентрациях, чтобы люди не воспринимали их как горькие.

В некоторых случаях такие факторы, как высокая температура, могут вызвать горький вкус фруктов, содержащих кукурбитацин. Иногда у людей, употребляющих горькие кабачки, возникали желудочные спазмы и диарея. Нет никаких правил или рекомендаций FDA, специфичных для присутствия кукурбитацинов в пище.

Разновидности

Есть разные сорта кабачков.Они варьируются по размеру от очень маленьких (размером с хот-дог) до исключительно больших. Некоторые разновидности (кабачки восемь шариков) даже круглые. Практически все кабачки зеленые, но есть и зелено-белые. Есть также люди, которые называют желтый кабачок желтым кабачком, но технически желтый сорт — это другой вид летних кабачков.

У большинства кабачков похожий вкус, но их часто используют по-разному. Длинные и тонкие сорта можно нарезать и добавить в супы, салаты или на поднос с овощами.В то время как круглые или более толстые сорта отлично подходят для фарша и запекания.

Когда это лучше всего

В Соединенных Штатах летний сквош доступен в течение всего года в большинстве продуктовых магазинов. Но самые лучшие кабачки доступны летом.

Приобретая любую летнюю тыкву, ищите блестящую кожу без пятен, синяков, царапин и мягких пятен. Кожа должна быть твердой на ощупь, особенно стебель, и должна казаться тяжелой для своего размера.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Храните цуккини целыми и немытыми в герметичном контейнере в холодильнике до недели.Перед нарезкой тщательно промойте кожу щеткой для овощей и холодной водой.

Чтобы заморозить кабачок, нарежьте его, нарежьте кубиками или натрите на терке, разложите на пергаментном противне, чтобы заморозить, а затем упакуйте в пакет для морозильной камеры. Замороженные овощи обычно хранятся в морозильной камере около года. Обратите внимание, что замороженная тыква, как правило, очень мягкая, и ее текстура обычно хорошо подходит для приготовления супов или выпечки.

Совершенно безопасно есть сырые кабачки и есть кожуру, когда вы их употребляете.Фактически, употребление в пищу кожи максимизирует содержание антиоксидантов. Кроме того, семена тоже съедобны.

Как подготовить

Если вы потребляете сырые кабачки, вы можете обмакнуть их в свой любимый соус для макания или нарезать и добавить в салат.

Вы также можете добавить этот вкусный овощ к любому блюду. У него тонкая кожица и мягкая влажная мякоть, которая хорошо поддается приготовлению на пару, грилю, запеканию, запеканию и тушению. Во время завтрака добавьте в яичницу. Из тертых кабачков делают хлеб из кабачков.

Поиграйте с формой тыквы — нарежьте ее кубиками, нарежьте жульеном, нарежьте кубиками или приготовьте пасту по своему вкусу. Летний сквош — фантастический вариант пасты с низким содержанием углеводов.

Рецепты

Полезные рецепты цукини, которые стоит попробовать

8 причин есть эту богатую питательными веществами пищу

Патрик Куиллин, PhD, RD, CNS • Первоначально опубликовано на сайте GettingHealthier.com

Проживая в Талсе, Окей, 11 лет, я спрашивал местных, не является ли преступность проблемой. Они ответили: «Ну, в августе лучше обязательно запри машину, иначе кто-нибудь засунет тебе в машину пакет с кабачками.«Люди, выращивающие кабачки, как я, собирают больше, чем мы можем съесть.

Кабачки, летние тыквы, относятся к семейству тыквенных. Он возник в Центральной Америке, откуда распространился по всему миру.

Этот популярный сочный овощ хорошо себя чувствует в теплую погоду, на влажных плодородных почвах. От посадки до первого урожая проходит от 35 до 60 дней. Растение вырастает до двух с половиной футов в высоту. Для лучшего вкуса плоды кабачков собирают, когда они достигают 4-8 дюймов.

Более темные плоды обычно содержат больше питательных веществ. Но какова питательная ценность кабачков?

Примечание редактора : с ботанической точки зрения цуккини — это фрукт, но чаще всего его используют как овощ.

Какова пищевая ценность кабачков?

Цукини не содержит жира, а также богат водой и клетчаткой. Он также содержит значительное количество витаминов B6, рибофлавина, фолиевой кислоты, C и K, а также минералов, таких как калий и марганец.

Летняя тыква также содержит антиоксидантные и противовоспалительные фитонутриенты.Это делает кабачки, также известные как кабачки, , богатым питательными веществами продуктом , который вы должны включать в свой рацион.

Преимущества кабачков: 8 причин есть больше этих кабачков

1. Улучшает пищеварение

Включение кабачков в свой рацион может помочь улучшить пищеварение, в том числе снижает частоту запоров и других проблем с пищеварением .

Цуккини в большом количестве. Он также содержит значительное количество клетчатки, электролитов и других питательных веществ, необходимых для здоровой пищеварительной системы.

Регулярное употребление кабачков также может помочь предотвратить язвы, СРК и рак толстой кишки .

2. Замедляет старение

Старение является результатом действия токсинов, свободных радикалов и воспалений, которым организм подвергается на протяжении многих лет. Эти яды и воспаление можно уменьшить с помощью антиоксидантов и противовоспалительных продуктов.

Кабачки богаты антиоксидантами и противовоспалительными фитонутриентами, которые помогают избавить организм от свободных радикалов и избыточного воспаления .

3. Понижает уровень сахара в крови

Высокий уровень сахара в крови и диабет — это проблемы, которые усугубляются диетой с высоким содержанием (нездоровых) углеводов и низким содержанием клетчатки.

Включая кабачки в свой рацион, вы увеличиваете потребление клетчатки. Вы также можете уменьшить потребление углеводов, потому что будете чувствовать себя сытым дольше. Эти изменения в диете могут помочь снизить уровень сахара в крови и повысить чувствительность к инсулину.

Это может означать, что вашему организму больше не требуется чрезмерное количество инсулина для переработки сахара.Это может изменить ваш риск развития диабета. Исследования показывают, что , включающий в свой ежедневный рацион не менее 30 граммов клетчатки, значительно снижает риск развития диабета .

4. Поддерживает здоровое кровообращение и здоровье сердца

Кабачки содержат мало жира и натрия, но много клетчатки и калия. Эти свойства помогают поддерживать здоровое кровообращение .

Низкое содержание натрия и высокое содержание калия помогают поддерживать нормальное кровяное давление , в то время как клетчатка, такая как полисахарид в кабачках, снижает уровень холестерина .

Эта комбинация работает синергетически для поддержания хорошего кровообращения, что необходимо для нормального кровяного давления и здоровья сердца.

5. Улучшает здоровье глаз

Кабачки — хороший источник полезных для здоровья антиоксидантов и фитонутриентов, включая витамин С, бета-каротин, марганец, зеаксантин и лютеин.

Зеаксантин и лютеин особенно полезны в для поддержания и улучшения здоровья глаз путем борьбы со свободными радикалами. Это снижает риск развития возрастных заболеваний глаз, таких как глаукома, катаракта и дегенерация желтого пятна.

Можно также использовать кабачки для лечения опухших глаз , накрыв глаза ломтиками сырых кабачков. Оставьте ломтики примерно на 30 минут и повторяйте несколько раз в день.

6. Повышает энергию

Поскольку кабачки являются богатым источником витаминов группы B, особенно фолиевой кислоты, рибофлавина и B6, они могут помочь увеличить выработку энергии в организме. Этот снижает усталость , а улучшает настроение .

Организму необходимы витамины группы B для метаболизма белков и углеводов.Эти витамины также помогают в различных функциях мозга , включая познание.

7. Похудание

Поскольку кабачки низкокалорийны и содержат много воды и клетчатки, это отличный продукт для тех, кто хочет снизить массу тела .

Стоит отметить, что избыточная масса тела обычно возникает в результате регулярного употребления углеводной и сладкой пищи.

Включая кабачки в свой рацион, вы увеличиваете содержание клетчатки и воды в пище.Это означает, что вы будете чувствовать себя сытым дольше и в конечном итоге будете есть меньше . В долгосрочной перспективе вы сбросите часть лишнего веса.

8. Защищает от окисления и воспаления

Кабачки богаты антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, включая витамины А и С, глутатионпероксидазу и супероксиддисмутазу. Большое количество этих соединений содержится в кожуре кабачков. По этой причине вы должны есть кожуру вместе с мякотью .

Регулярное употребление кабачков снижает окисление и воспаление в организме. Этот повышает ваш иммунитет , а защищает от заболеваний, связанных с воспалением .

Все эти преимущества кабачков впечатляют, поэтому старайтесь добавлять больше в свои блюда и, если можете, попробуйте выращивать свои собственные.

Как вырастить кабачки на заднем дворе

Кабачок лучше всего растет в теплые месяцы, поэтому его еще называют летним кабачком.Тем не менее, вы все равно можете выращивать его в другое время, при условии, что он защищен от сильного холода.

Если ваша система выйдет из строя, цуккини могут стать чрезвычайно продуктивными с плодами.

Если вы хотите выращивать кабачки на заднем дворе, вам нужно сделать следующее:

  1. Подготовьте зону выращивания, выкопав для разрыхления почвы.
  2. Добавьте органические удобрения и хорошо перемешайте с почвой
  3. Создайте насыпи диаметром около 2 футов, высотой до 10 дюймов и на расстоянии около четырех футов друг от друга.
  4. Посадите шесть семян на холм, равномерно расположив их. Покройте каждое семя почвой не глубже одного дюйма и тщательно полейте.
  5. После этого поливайте семена кабачков один или два раза в неделю в зависимости от погоды.
  6. Как только всходы прорастут, подождите, пока самые здоровые вырастут примерно на три дюйма. Отсейте более слабые, оставив по два-три в каждом холме.
  7. Продолжайте поливать по мере необходимости, стараясь, чтобы вода приближалась к корням.
  8. Когда цукини начнут цвести, возможно, вам потребуется добавить удобрения, чтобы поддержать рост плодов.Также чаще поливайте, особенно если стоит жаркая погода.
  9. Кабачок занимает около 60 дней от посадки до сбора урожая. Собирайте цуккини по мере необходимости, когда они будут около шести дюймов в длину. На этом этапе фрукты лучше всего на вкус. Если вы позволите им расти слишком долго, они станут древесными и не будут иметь слишком хорошего вкуса.
  10. Наслаждайтесь домашними цуккини сырыми или приготовленными.

Примечание редактора : Несколько типов генно-инженерных цукини были одобрены для продажи в США.S. и в Канаде, поэтому, если вы хотите избежать ГМО, мы рекомендуем выбирать органические кабачки.

Вы можете наслаждаться цукини разными способами, в том числе популярной лапшой из цукини (zoodles) — альтернативой пасте. Если хотите по-другому, попробуйте эти батончики из цуккини для здорового завтрака или закуски.

Дайте нам знать в комментариях: Какие ваши любимые способы полакомиться кабачками?

И если вы воодушевлены, пожалуйста, ПОДЕЛИТЬСЯ этой статьей и ПОДЕЛИТЬСЯ ею. Вместе мы можем работать ради здорового, этичного и устойчивого питания для всех!

Рецепт и питание кабачков | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Кабачок — это зеленый (или иногда ярко-желтый) летний кабачок.Кабачки богаты витаминами, минералами, клетчаткой, углеводами и даже белком и обладают большой питательной ценностью во вкусной упаковке. Лучше всего на вкус маленькие нежные кабачки: покупайте их как можно более молодыми и свежими. Затем готовьте просто (попробуйте их на гриле, жареные, приготовленные на пару или в соте) или используйте в выпечке.

Обзор

Кабачок — летний кабачок. Хотя с кабачком обычно обращаются как с овощем, технически кабачок — это фрукт, потому что он растет из цветка кабачка (который также съедобен и вкусен).

Примечание. Во многих частях света, включая Великобританию, некоторые части Европы и Южную Африку, кабачки называют «кабачками», а полностью выращенные кабачки — «кабачками».

Вкус цукини мягкий, слегка сладкий и ореховый. Его текстура подходит для многих блюд, включая жарку, тушение и приготовление на гриле, что делает его любимым летом.

Как следует из названия «летний кабачок», кабачки растут в теплом климате и являются сезонными в летнее время — с конца июня по август, в зависимости от климата.Поскольку это популярный овощ, вы можете найти кабачки в своем супермаркете круглый год.

Идентификационный номер

Кабачки зеленого цвета; оттенок может варьироваться от светлого до темного. При внимательном рассмотрении можно заметить маленькие золотые пятнышки.

Помимо зеленых кабачков, встречаются ярко-желтые «золотые» кабачки. (Существуют и другие виды летних тыкв, но они отличаются от кабачков, и они также имеют другой размер и форму.)

Размер кабачка зависит от того, когда он был собран.Кабачки могут вырасти до метра в длину, или их можно собирать молодыми всего в пару дюймов. Обычный размер примерно равен длине сигары. Как правило, чем меньше, тем лучше: старые кабачки могут быть жесткими и водянистыми. Молодые кабачки меньшего размера более нежные и имеют самую вкусную мякоть.

Информация о питании

Один большой кабачок (около 323 г) содержит 55 калорий, 3,9 г белка, 1,0 г жира, 10,1 г углеводов, 3,2 г клетчатки и 8,1 г сахара.

Кабачки содержат много ценных минералов, включая кальций, железо, магний, фосфор и большое количество калия.Они также предлагают много витаминов, включая витамин А, витамин С, витамин К и фолиевую кислоту. В качестве бонуса цуккини также содержит антиоксиданты.

Выбор

Выбирайте молодые (маленькие) кабачки, а не большие негабаритные кабачки.

Ищите гладкую, блестящую кожу с минимальным количеством пятен и синяков.

Если вы когда-нибудь увидите кабачки с еще прикрепленными цветами (например, на фермерском рынке), купите их: это признак очень свежих кабачков. Иногда можно даже купить цветы цуккини; их стоит попробовать в качестве удовольствия.

Хранилище

Кабачки довольно нежные, поэтому обращайтесь с ними осторожно. Храните их в открытом пластиковом пакете в холодильнике и ешьте сразу после покупки.

Препарат

Вымойте цукини, затем отрежьте верхнюю часть и основание цукини.

Не снимайте кожицу цуккини: она содержит больше клетчатки и питательных веществ, а также нежная и мягкая, поэтому ее не нужно снимать.

Кабачки можно нарезать как угодно.Более крупные и толстые ломтики отлично подходят для гриля или приготовления на пару. Круглые или полумесяцы хорошо подходят для соте. А нарезки жульена хорошо подходят для запекания.

Цукини хорошо подходит для многих способов приготовления, хотя из-за переварки они могут стать мягкими. Чтобы избежать кашицеобразности и сохранить более мясистую текстуру, перед приготовлением обильно посыпьте разрезанный пополам цуккини солью. Сверху появятся капельки влаги. Примерно через 5 минут сотрите всю соль и влагу. Это поможет удалить лишнюю воду из кабачков.

Если у вас есть спиральная овощерезка, попробуйте использовать ее на цукини, чтобы сделать тонкие фигурные ленты. Готовьте на пару или быстро кипятите ленты (около 1 минуты), затем используйте их в качестве основы для соуса для пасты или других начинок. Или наслаждайтесь сырыми лентами в салате.

Цукини также является отличным дополнением к выпечке, включая кексы, печенье, быстрый хлеб и пирожные. (Совет: если у вас есть большие кабачки, лучше всего их использовать в выпечке.)

Если вам случится заполучить цветы цуккини, наслаждайтесь ими! Попробуйте наполнить их небольшим количеством козьего сыра, обмакнуть в легкое тесто (по желанию) и обжарить до хрустящей корочки в кокосовом или оливковом масле.

Рецепт: лазанья с лапшой из цуккини и кабачками с добавлением овощей

С двумя колоссальными порциями овощей на тарелку — вы можете почувствовать себя отлично, съев эту лазанью, не жертвуя вкусом!

Состав

оливковое масло
1 чайная ложка
постный фарш из индейки
2 фунта
чеснок, измельченный
3 зубчика
красный лук мелко нарезанный
1/2
красный перец, мелко нарезанный
1
шпинат, нарезанный
1 стакан
петрушка сушеная
1 чайная ложка
сушеный базилик
1 чайная ложка
сушеный орегано
1 чайная ложка
морская соль
1/4 чайной ложки
помидоры целые, с соком
банка 1-14 унций
томатная паста
банка 1-6 унций
кабачки, нарезанные продольно, толщиной около 1/4 см
4
яйца
2
рикотта, обезжиренная
15 унций
моцарелла, тертая
3/4 стакана
Пармезан, свежий натертый
1/4 стакана
петрушка, свежая
гарнир

Проезд

Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 60 минут Доходность: 8 порций

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

Нарежьте цуккини продольно с помощью мандолины или настолько тонко, насколько вы можете разрезать их целыми (1/4 см).

Затем измельчите красный перец, лук, шпинат и чеснок. Отложите в сторону.

Моцареллу и пармезан натереть на терке отдельно и также отложить.

Теперь добавьте оливковое масло, лук, чеснок и фарш из индейки в сковороду и готовьте, пока индейка не будет наполовину готовой (наполовину розовой). Добавьте нарезанный перец и шпинат и готовьте, пока индейка не станет полностью готовой (уже не розовой). Слейте лишнюю жидкость.

В отдельной миске смешайте консервированные помидоры, томатную пасту, базилик, петрушку, орегано и морскую соль — зарезервируйте 2 столовые ложки и отложите. Добавьте оставшееся количество в фарш из индейки и тщательно перемешайте. Снимите смесь индейки с огня.

В отдельной миске смешайте рикотту с яйцами. Отложите в сторону.

Сборка

Выложите 2 столовые ложки зарезервированной томатной смеси на дно сковороды (размером примерно 12 ″ x 8 ″ или 2 сковороды поменьше), а затем добавьте первый слой лапши из кабачков (1/3 нарезанного вами количества). по длине или по ширине.

Добавьте ½ мясной смеси, а затем добавьте еще один слой лапши из кабачков (еще 1/3 от нарезанного количества).

Добавьте смесь рикотты и яиц и слегка посыпьте стакана тертой моцареллы.

Добавьте последний слой кабачков (последняя 1/3).

Добавьте остаток мясного соуса (если вам кажется, что его слишком много, отложите немного на обед в другой день).

Посыпьте оставшиеся ½ стакана тертой моцареллы, ¼ стакана тертого пармезана и либо ½ чайной ложки сушеной петрушки, либо 1 столовую ложку свежей петрушки для украшения.

Выпекать 50-60 минут, пока сыр не начнет пузыриться, а сверху сыр не подрумянится.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

7 полезных свойств кабачков | Organic Facts

Если вы ищете способ похудеть здоровым образом, возможно, вам пора узнать о пользе кабачков для здоровья. Это может сыграть большую роль в похудании, одновременно повышая содержание питательных веществ в вашем рационе. Более того, он, возможно, помогает улучшить зрение и предотвратить все заболевания, возникающие в результате дефицита витамина С, такие как цинга, склероз и легкие синяки.

Кабачки могут помочь в лечении астмы — одно из многих его преимуществ — и содержат большое количество витамина С, углеводов, белков и клетчатки. Он содержит значительное количество калия, фолиевой кислоты и витамина А, которые важны для хорошего здоровья. При регулярном употреблении он может эффективно снизить уровень гомоцистеина.

Помимо того, что кабачки настолько эффективны и полезны для здоровья, давайте рассмотрим некоторые из основных преимуществ, которые делают эту тыкву такой популярной.

Что такое кабачки?

Кабачки, также называемые кабачками, происходят из Америки и доступны в желтых, светло-зеленых и зеленых цветах. По форме этот небольшой летний кабачок напоминает ребристый огурец, а внутри его много семян. Некоторые культиваторы также выращивают кабачки округлой или бутылочной формы.

Посмотреть видео: 7 невероятных преимуществ кабачков

7 невероятных преимуществ кабачков или кабачков | Органические факты


Посмотрите это видео на YouTube [1]

Сегодня крупнейшими производителями этой тыквы являются Япония, Китай, Румыния, Италия, Турция, Египет и Аргентина.Его выращивают круглый год, его можно есть сырым, нарезанным или приготовленным. Его также можно измельчить в холодном или горячем салате.
Несмотря на то, что цуккини — это фрукт, их обычно готовят как овощ (и считают одним из них в кулинарии), так как лучше всего их есть в готовых блюдах. Его собирают, когда его длина меньше 8 дюймов (20 см), а семена мягкие и молодые. Полностью развитый кабачок обычно имеет длину три фута и содержит избыток клетчатки.

Молодые кабачки имеют тонкий вкус, мягкую оболочку и маслянисто-белую мякоть.В лучшем виде он доступен в мае и июле. Практически все части этого кабачка съедобны, включая мякоть, семена и даже кожу. [2]

9 905 Зола [г] Ca, 9055 Ca 9055 мг Калий, K [мг] 5 мг феновая кислота 905 0.2 [D 0 [г] 17: 0 [г] : 1 [г] гисти .03 5

Пищевая ценность


Кабачок, летний, цуккини, с кожурой, сырой

Размер порции: 100 г 1 чашка, нарезанная (124 г) 1 чашка, нарезанная (113 г) 1 большой (323 г) 1 средний (196 г) 1 ломтик (9,9 г) 1 маленький (118 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 94.79
Энергия 17
Энергия [кДж] 70
Белок [г] 1,21
Всего липидов (жиров) [г] 0,58
Углеводы, по разнице [г] 3,11
Клетчатка, общая диета [г] 1
Сахаров, всего, включая NLEA 9060 [г] 2 905 .5
Сахароза [г] 0,05
Глюкоза (декстроза) [г] 1,07
Фруктоза [г] 1,38
Железо, Fe [мг] 0,37
Магний, Mg [мг] 18
Фосфор, P [мг] 38
мг Калий 261
Натрий, Na [мг] 8
Цинк, Zn [мг] 0.32
Медь, Cu [мг] 0,05
Марганец, Mn [мг] 0,18
Селен, Se [мкг] 0,2
17,9
Тиамин [мг] 0,05
Рибофлавин [мг] 0,09
Ниацин [мг] 0,45 0,45
Витамин B-6 [мг] 0,16
Фолат, всего [мкг] 24
Пищевой фолат [мкг] 24
] 24
Холин, общий [мг] 9,5
Витамин A, RAE [мкг] 10
Каротин, бета [мкг] 905 Витамин A 120 905 , МЕ [МЕ] 200
Лютеин + зеаксантин [мкг] 2125
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг] 0.12
Витамин К (филлохинон) [мкг] 4,3
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 0,08
10: 0 0,02 0
14: 0 [г] 0
15: 0 [г] 0
16: 0 [г] 0,05
0
18: 0 [г] 0.01
20: 0 [г] 0
22: 0 [г] 0
24: 0 [г] 0
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные г] 0,01
14: 1 [г] 0
16: 1 [г] 0
16: 1 c [г] 0
0,01
18: 1 c [г] 0.01
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 0,09
18: 2 [г] 0,03
18: 2 n-6 c, c [г] 5 0,03
18: 3 [г] 0,06
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) [г] 0,06
Триптофан [г] 0,01
Треонин [г] 0,03
Изолейцин [г] 0.04
Лейцин [г] 0,07
Лизин [г] 0,07
Метионин [г] 0,02

Цистин 605 903 [г]

0,04
Тирозин [г] 0,03
Валин [г] 0,05
Аргинин [г] 0,05
Аланин [г] 0,06
Аспарагиновая кислота [г] 0,15
Глутаминовая кислота [г] 0,13
0,05 9015 Глицин Пролин [г] 0,04
Серин [г] 0,05
Источники: USDA [3]

Zucchini Nutrition кабачки богаты минералами и витаминами, включая калий, фосфор, магний, кальций, клетчатку, витамин С и рибофлавин.Он также содержит витамины B6, A, E и K, натрий, цинк и железо. Он имеет высокое содержание воды — 94 процента — и также является отличным источником энергии.

[4]

Углеводы и калории в кабачках

Кабачки содержат очень мало углеводов и калорий, и, согласно Министерству сельского хозяйства США, порция сырых кабачков в 100 г содержит только 3,1 г углеводов и 17 калорий. [5]

Польза кабачков для здоровья

Польза кабачков для здоровья заключается в следующем.

может помочь справиться с диабетом

В исследовании на животных, опубликованном в журнале Plant Foods For Human Nutrition , говорится, что эффекты добавления кожуры кабачков вместе с глюкозой в рацион людей с диабетом показали обратное отрицательное воздействие на глюкозу.

Может помочь похудеть

Вы можете быть удивлены, узнав, что употребление кабачков поможет вам значительно похудеть. Известно, что он очень низкокалорийный, но может дать вам ощущение сытости.Таким образом, это отличный способ утолить аппетит без излишка калорий или перехода на экстренную диету.

Может улучшить здоровье глаз

Исследование показывает, что 6 мг лютеина, который присутствует во многих натуральных продуктах, включая брокколи, шпинат, капусту, кукурузу, апельсиновый перец, киви, виноград, апельсиновый сок, кабачки и кабачки, в день, либо с помощью диеты, либо с помощью добавок, вероятно, эффективно снижает риск катаракты и AMD. [6]

Может защитить сердечно-сосудистую систему

Эти питательные вещества оказались эффективными в профилактике сердечных заболеваний, связанных с диабетом, и атеросклероза.Согласно исследованию, цитируемому в The American Journal of Clinical Nutrition , потребление фруктов и овощей — кабачков — обратно пропорционально уровню холестерина ЛПНП. Это означает, что для исследуемой популяции, чем продуктивнее они потребляли, тем ниже уровень ЛПНП (плохого) холестерина. Бета-каротин и витамин С, содержащиеся в летних тыквах, являются двумя компонентами, которые помогают предотвратить окисление холестерина. Содержащаяся в нем клетчатка также снижает высокий уровень холестерина, тем самым помогая снизить риск атеросклероза и сердечных заболеваний из-за диабета. [7]

Может помочь вам поддерживать оптимальное здоровье

Уже упоминалось, что кабачки являются прекрасным источником марганца и витамина С; однако это также отличный источник пищевых волокон, которые надолго сохранят ваше тело в идеальной форме. Он также содержит витамин А, магний, фолиевую кислоту, калий, медь и фосфор, которые помогают укрепить здоровье. Летний сквош также богат жирными кислотами омега-3, цинком, ниацином и белком.

Кабачки доступны в продуктовых магазинах круглый год.Фото: Shutterstock

Может способствовать здоровью мужчин

Этот фрукт обладает определенными свойствами, которые могут эффективно лечить у мужчин заболевание, называемое аденомой простаты или доброкачественной гипертрофией предстательной железы. ДГПЖ — это состояние, при котором предстательная железа увеличивается до необычной формы и размера, что может вызвать проблемы как с сексуальной, так и с мочевыделительной функцией. Считается, что кабачки чрезвычайно полезны для уменьшения симптомов ДГПЖ, особенно в сочетании с другими питательными веществами, содержащими фитонутриенты. [8]

Может улучшить общее состояние здоровья

Ваше общее состояние здоровья обязательно улучшится, если вы будете регулярно употреблять кабачки. Известно, что он помогает предотвратить все виды заболеваний. Исследования уже показали, что продукты, богатые клетчаткой, помогают облегчить рак, вымывая вызывающие рак токсины из клеток толстой кишки. Витамин С, фолиевая кислота и бета-каротин в кабачках помогают защитить эти клетки от вредных химических веществ, которые могут привести к раку толстой кишки. Кроме того, в исследовании, опубликованном в журнале Nutrients , говорится, что присутствие соединений лютеина, β-каротина, зеаксантина и дегидроаскорбиновой кислоты способствует антипролиферативной и проапоптотической активности по отношению к опухолевым клеткам. [9] [10]

Бета-каротин и витамин C также обладают противовоспалительными свойствами, тем самым естественным образом облегчая такие заболевания, как остеоартрит, астма и ревматоидный артрит, при которых опухоль может стать очень болезненной. Количество меди, присутствующей в кабачках, также может помочь уменьшить симптомы ревматоидного артрита.

Как купить и хранить кабачки

Купить

Обратите внимание на следующие моменты, когда вы покупаете эту тыкву.

  • Выберите кабачки длиной не более шести дюймов и диаметром 1-2 дюйма.
  • Убедитесь, что тот, который вы покупаете, гладкий, гладкий, упругий и имеет яркую кожу.
  • Кабачки с порезами и пятнами не свежие, поэтому не покупайте их.

Магазин

  • Кабачки всегда рекомендуется хранить в перфорированных пластиковых пакетах внутри ящика холодильника.
  • Старайтесь не хранить этот фрукт более 3 дней, так как он может быть поврежден при слишком низких температурах.
  • Если тыква повреждена, вы заметите на ее поверхности полые ямки, а это значит, что вам следует выбросить ее.

Как приготовить кабачки

Есть много интересных способов насладиться кабачками. Давай узнаем, как это сделать.

  • Салаты : вы можете нарезать плоды тыквы кубиками и добавить их в салатники, чтобы освежить.
  • Бутерброды : нарежьте кабачки и добавьте их в свои любимые бутерброды, чтобы получить потрясающий хруст.
  • Обжаренные кабачки : нарезать кабачки кубиками и обжарить на оливковом или сливочном масле. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец, чтобы получить насыщенный аромат.
  • Запеченные кабачки : Выложите один слой нарезанных цуккини на противне и посыпьте его сыром. Теперь увеличьте духовку до 350 ° и запекайте около 40 минут, пока кабачки не станут золотисто-коричневого цвета.

Как вы знаете, употребление достаточного количества фруктов и овощей важно, поэтому, если вы включите эти фрукты в свой рацион, вы сохраните свое тело здоровым и хорошо гидратированным в долгосрочной перспективе.Это, несомненно, один из самых здоровых продуктов, который легко употреблять в восхитительных формах.

Что такое кабачки и почему их нужно есть?

Если вы пытаетесь добавить в свой рацион больше растений, кабачки — это невероятно универсальный вариант, который можно включить в рецепты. Его вкус не ошеломляющий, что делает его удачным дополнением к выпечке или прекрасным заменителем пасты. Летний кабачок тоже хорош сам по себе, тушеный, жареный на гриле или жареный.Кроме того, его можно подавать с любым белком. Кабачки не только просты в использовании, но и чрезвычайно полезны для вашего здоровья. Неудивительно, что этим летом вы должны добавить этот продукт с высоким содержанием клетчатки в свой рацион.

Вот несколько вещей, которые вам следует знать о кабачках, в том числе о том, когда они созревают, каковы их преимущества для здоровья и как приготовить лапшу из кабачков в домашних условиях.

Что такое кабачки?

Вы можете думать о кабачке как о овоще, но на самом деле это молодой фрукт, который принадлежит к семейству растений Cucurbitaceae , наряду с другими фаворитами, такими как огурцы и тыквы.Кабачки собирают до того, как они полностью созреют, и они относятся к категории летних кабачков. Он также полностью съедобен: кожица, семена и мякоть полны фитонутриентов. По цвету он может варьироваться от темного изумрудно-зеленого до желтоватого оттенка.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Каково это на вкус?

Лучший способ описать вкус кабачков — мягкий. Хотя это немного сладко, в основном это зависит от того, как его готовят.Обжарьте его в оливковом масле с небольшим количеством чеснока, и он станет хрустящим носителем этого пикантного вкуса. Измельчите его и добавьте в кексы, и оно станет сладкой добавкой к жидкому тесту. Летний сквош добавляет блюду и никогда не подавляет другие вкусы. Вот почему это такое простое (и питательное!) Дополнение ко многим продуктам.

Как сделать и приготовить лапшу из кабачков?

Возможно, это самый популярный способ насладиться летним сквошем. Вы можете приготовить лапшу из кабачков на кухне с помощью нескольких инструментов, поэтому не волнуйтесь, если у вас нет спирализатора.Кулинар Джен Гэвин пишет на своем сайте, что картофелечистка, протягивающая плод по длине, делает тонкие полоски. Кроме того, поварской нож можно разрезать в том же направлении, чтобы получить лапшу. По словам Гэвина, лучшие из них маленькие, не менее ¼ дюйма в диаметре и настолько длинные, насколько позволяют плоды.

Между тем спирализаторы

— это специальное оборудование для резки, которое позволяет загружать кабачки в оборудование и обрабатывать их для получения макарон идеальной формы. Они выпускаются в портативной версии, где вы проталкиваете ее через себя, или в спирализаторе столешницы, у которого есть ручная рукоятка.

Приготовить лапшу из кабачков очень просто. Просто обжарьте их с оливковым маслом, солью и перцем, чтобы раскрыть аромат и улучшить текстуру спиральной лапши. Кабачки также являются идеальной заменой типичных спагетти с низким содержанием углеводов, а спиральная лапша хорошо сочетается с любым типом соуса для пасты.

В баре C&S Seafood and Oyster Bar в Атланте, штат Джорджия, исполнительный шеф-повар и владелец Джон Швенк подает изысканные южные морепродукты, а также использует цукини, нарезанные в форме макарон.

«Мы подаем спагетти из кабачков на работе. Японская мандолина даст вам идеальные нарезки, напоминающие спагетти или лингвини», — говорит Швенк. «На раскаленной сковороде с оливковым маслом добавьте нарезанный чеснок. За 10 секунд до подгорания добавьте кабачки и готовьте 30 секунд. Приправьте солью и перцем и выложите на тарелку из сковороды, добавив мелко нарезанный пармезан или пекорино. . Закончите поджаренным нарезанным миндалем ».

Какие креативные способы использования кабачков?

Если вы действительно хотите проявить творческий подход, способы использования кабачков безграничны.Пюре из кабачков можно добавлять в тесто во всем, от кексов до тортов и печенья. Его относительно мягкий вкус не конкурирует со вкусом выпечки, поэтому его можно добавлять в кексы, хлеб, торты, батончики или даже пирожные.

Его также можно запекать в духовке или использовать в качестве основы для пиццы.

Pam Hoffstetter, RD, LD, смешивает летний сквош и добавляет его во многие пикантные блюда. «Я измельчаю его на очень маленькие кусочки и кладу в свой перец чили из индейки с большим количеством бобовых.Также в соусе для спагетти », — сообщает РД.

А если вы действительно хотите проявить творческий подход, маринованные цуккини по вкусу напоминают сладкие соленые огурцы из хлеба с маслом, свежий фаворит в конце летнего сезона.

Когда сезон?

Кабачки начинают появляться, как только становится теплее и исчезает мороз. С относительно коротким вегетационным периодом по сравнению с другими фруктами на виноградной лозе, цуккини лучше всего употреблять в период с июня по август. В летние месяцы вы, вероятно, найдете его повсюду на фермерских рынках.

Можете ли вы заморозить?

Летний кабачок можно легко заморозить, если вы не сможете использовать его в течение нескольких дней после покупки. Для достижения наилучших результатов возьмите молодые небольшие кабачки, вымойте их и нарежьте на кусочки. Бланшируйте «ломтики в течение трех минут в кипящей воде, а затем сразу же погрузите их в ванну с ледяной водой. Слейте воду, поместите ломтики в контейнер, пригодный для морозильной камеры, и напишите дату на упаковке. Замороженных фруктов хватит на около года, поэтому заморозка летних кабачков поможет вам наслаждаться урожаем до следующего вегетационного периода.

Какая польза для здоровья от кабачков?

Хоффштеттер видит множество причин включать его в свой рацион. «Это некрахмалистый овощ. Он низкокалорийный, не содержит жиров, но с высоким содержанием клетчатки. Это пища-наполнитель для похудения из-за содержания клетчатки. Она помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, регулирует работу кишечника и улучшает здоровье кишечника», говорит РД.

Витамины А и С, содержащиеся в кабачках, также могут укрепить вашу иммунную систему и улучшить зрение. Однако не снимайте кожицу.«В темно-зеленой коже больше всего витаминов», — говорит Хоффштеттер.

Какова пищевая ценность кабачков?

Если вы едите цуккини в сыром или приготовленном виде, это повлияет на его расщепление питательных веществ, но вы получаете много питательных веществ, как бы вы их ни съели. Сырые кабачки содержат больше витамина С, а приготовленные — больше витамина А. В одном среднем сырых кабачках вы получите всего 33 калории, а также два грамма клетчатки и более двух граммов белка. Помимо витаминов А и С, кабачки также содержат несколько витаминов группы В, калий и марганец.

Кабачки могут быть вкусным и полезным дополнением к любой категории продуктов. Он хорошо сочетается со всеми видами рецептов, но, как говорит нам шеф-повар Швенк, иногда он лучше сам по себе. «Я люблю свежесть кабачков, особенно когда они сезонные на Восточном побережье», — говорит Швенк. Свежий сезонный вариант, богатый питательными веществами? Как бы вы его ни приготовили, вы не ошибетесь.

питательных веществ, содержащихся в кабачках | Здоровое питание

Мишель Кернс Обновлено 19 ноября 2018 г.

Кабачки относятся к тому же семейству тонкокожих кабачков, что и морские гребешки, желтые прямые и желтые кабачки с горбинкой.Кабачки, также известные как кабачки или кабачки, обладают мягким вкусом, который традиционно сочетается с базиликом, баклажанами, лимоном, помидорами, грибами, петрушкой или тимьяном в различных блюдах, от тушеных до простых соте. Кабачки содержат мало жира, не содержат холестерина и содержат всего 21 калорию в каждой порции сырых кусков на 1 чашку. Это также хороший источник необходимых питательных веществ, таких как витамин C, марганец, витамин B-6 и витамин K. Однако Расширение Университета Иллинойса предупреждает, что вы всегда должны готовить кабачки с неповрежденной кожурой, поскольку кожура является наиболее питательным веществом. плотная порция овоща.

Витамин C

Порция сырых нарезанных цуккини из 1 чашки содержит 22,2 миллиграмма витамина C. Это количество составляет почти 30 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина C для взрослой женщины и около 25 процентов от рекомендуемой суточной нормы витамина C для взрослой женщины. человек. Витамин С, также называемый аскорбиновой кислотой, помогает синтезировать коллаген, необходимый для кровеносных сосудов и хрящей, поддерживает здоровье иммунной системы и препятствует повреждению соединениями свободных радикалов ДНК и клеточной ткани. Диета с высоким содержанием витамина С в продуктах, таких как кабачки, может снизить риск гипертонии, рака, остеоартрита и сердечных заболеваний.Чтобы получить максимальное количество витамина С, используйте кабачки в течение трех-четырех дней после покупки и храните их в прохладном темном месте. Витамин C быстро разлагается при воздействии воздуха, света или тепла.

Марганец

Взрослым мужчинам требуется 2,3 миллиграмма марганца в день, а женщинам — 1,8 миллиграмма. Каждая порция сырых кусочков цуккини на 1 чашку содержит 0,219 миллиграмма марганца, что составляет 9,5% дневной нормы для мужчин и 12% для женщин. Марганец способствует усвоению кальция, помогает поддерживать сбалансированный уровень сахара в крови и необходим организму для выработки эндокринных гормонов и белков, ответственных за свертывание крови.Это важная часть структуры супероксиддисмутазы, фермента с сильными антиоксидантными свойствами. Если в вашем рационе недостаточно марганца, у вас может быть более высокий риск остеопороза, диабета и артрита.

Витамин B-6

Сырые кабачки содержат 0,202 миллиграмма витамина B-6 в каждой порции на 1 чашку. Для мужчин и женщин в возрасте от 19 до 50 лет это количество обеспечивает 15 процентов дневной нормы. Витамин B-6 или пиридоксин необходим для синтеза красных и белых кровяных телец, нейромедиаторов и гормонов, включая мелатонин, серотонин и норэпинефрин.Наряду с другими витаминами группы B, такими как фолиевая кислота, витамин B-6 регулирует энергетический обмен и поддерживает низкий уровень гомоцистеина в крови, что, возможно, снижает риск сердечных заболеваний. Витамин B-6 также может помочь предотвратить депрессию, ревматоидный артрит и возрастную дегенерацию желтого пятна, а также серьезные симптомы предменструального синдрома у женщин.

Витамин К

Организму необходим витамин К, чтобы вырабатывать несколько белков, необходимых для правильной коагуляции крови.Витамин К также способствует росту, развитию и поддержанию костей. Кабачки содержат 5,3 микрограмма витамина К в каждой чашке сырых измельченных овощей, что составляет около 6 процентов суточной потребности женщины в витамине К и 4,4 процента дневной потребности мужчины. Употребление большого количества продуктов с высоким содержанием витамина К, таких как кабачки, может снизить риск остеопороза и чрезмерного кровотечения при порезах или травмах.

21 удивительная польза кабачков для кожи, волос и здоровья

Вы когда-нибудь хотели пить только воду, но при этом получать в 10 раз больше преимуществ? Если да, то ваше желание сбылось.Почти. Я говорю о кабачках. Но я не собираюсь давать вам здесь больше информации. Только. Хранить. Чтение.

Что такое кабачки?

Кабачки, также известные как кабачки, — это летние кабачки, произрастающие в Северной и Южной Америке. Он принадлежит к виду Cucurbita pepo, наряду с некоторыми другими видами тыкв и тыкв. Обычно он темно или светло-зеленый. Золотой кабачок (желтый кабачок), другой сорт, имеет оранжевый / темно-желтый цвет.

Типы цукини

Цукини бывает разных сортов.Вот некоторые из самых популярных:

  • Aristocrat, у плода восковая кожица и средне-зеленого цвета.
  • Золотая лихорадка, где плоды золотые.
  • Черный кабачок с темно-зеленой кожицей и белой мякотью плода. Это самый распространенный сорт кабачков.
  • Кабачок Гадзукес, зеленый плод с отчетливыми светло-зелеными гребнями.

А теперь мы подошли к делу.

Преимущества кабачков

1. Преимущества кабачков для похудания

Как мы уже говорили, кабачки — это фрукт с низким содержанием крахмала.Это означает, что в нем мало углеводов и много клетчатки. Это означает, что это насытит вас и избавит от переедания (2). Это именно то, чего хочет большинство людей, которые хотят похудеть, верно?

Плод также имеет высокое содержание воды, благодаря чему вы можете дольше оставаться сытым. Это один из тех продуктов с низким гликемическим индексом. Повышенное потребление фруктов и овощей и продуктов с низким содержанием жира связывают со здоровой потерей веса и поддержанием веса (3). Еще одно преимущество продуктов с высоким содержанием клетчатки заключается в том, что они требуют большего количества пережевывания, из-за чего человеку требуется больше времени, чтобы поесть, и он не может съесть большое количество калорий за короткий период (4).

2. Улучшает здоровье сердца

Вы когда-нибудь слышали о диете DASH? Эта диета, также называемая диетическими подходами к борьбе с гипертонией, направлена ​​на улучшение здоровья сердца за счет снижения гипертонии. Согласно отчету, опубликованному Национальным институтом сердца, легких и крови, кабачки являются важной частью диеты DASH (5).

Цукини с низким содержанием холестерина, натрия и жира, и помогает поддерживать баланс углеводов — необходимое условие для оптимального здоровья сердца (6).

Еще одна причина, по которой кабачки полезны для сердца, — это наличие клетчатки.Высокое потребление клетчатки было связано со значительно более низким риском развития инсульта, гипертонии и сердечных заболеваний (7).

Кабачки также богаты фолиевой кислотой, и, согласно китайскому исследованию, потребление фолиевой кислоты обратно пропорционально риску сердечных заболеваний (8). Тот факт, что он богат другими питательными веществами, такими как калий и магний, делает кабачки суперпродуктом для сердца. Исследования показали, что дефицит двух питательных веществ может быть напрямую связан с сердечной недостаточностью (9).

Еще одно питательное вещество кабачков, на которое стоит обратить внимание, — это рибофлавин, витамин B-комплекса, необходимый для выработки энергии.В одном исследовании у детей с сердечными заболеваниями был обнаружен шокирующий дефицит рибофлавина, что подчеркивает возможную связь между рибофлавином и здоровьем сердца (10). Другое китайское исследование связывает рибофлавин с облегчением сердечной недостаточности у диабетиков (11).

Дефицит рибофлавина также связан с некоторыми врожденными дефектами у беременных женщин, особенно с проблемами оттока в сердце младенца (12).

[Читать: Лучшие преимущества огурца (Хира) ]

3.Улучшает здоровье глаз

Не нужно напоминать о важности зрения. Тем не менее, кабачки кажутся больше, чем пищей для ваших глаз. Плод богат лютеином и зеаксантином, двумя антиоксидантами, которые предотвращают возрастную дегенерацию желтого пятна (13).

Шокирует тот факт, что некоторые серьезные (и часто необратимые) заболевания глаз, такие как глаукома и возрастная дегенерация желтого пятна, не имеют предупреждающих признаков (14). Итак, каков наилучший подход? Включите в свой рацион кабачки.Кабачки также являются хорошим источником витамина А, который улучшает здоровье глаз (15). Это важно для развития и ухода за глазами (16). Согласно отчету, опубликованному Flaum Eye Institute Медицинского центра Университета Рочестера, диета с низким содержанием жиров может быть полезной для глаз, а кабачки вполне могут быть частью этой диеты (17).

Кабачок также является прекрасным источником бета-каротина, который может улучшить здоровье глаз и защитить от инфекций (18).

4.Помогает контролировать диабет

К сожалению, семья без диабетиков — редкость. Что ж, самое печальное. Итак, полезны ли кабачки для диабетиков? Да, хорошо, кабачки могут помочь.

Некрахмалистые продукты, такие как кабачки, могут насытить и помочь в лечении диабета (19). А пищевые волокна, которыми богаты кабачки, могут задерживать всасывание глюкозы и помогать пациентам с диабетом 2 типа (20). В немецком исследовании говорится, что нерастворимая клетчатка (в которой содержится большое количество цуккини) может быть очень эффективным средством предотвращения диабета 2 типа (21).Другое исследование указывает на эффективность нерастворимых пищевых волокон, снижающих риск диабета (22).

Более высокое потребление клетчатки также связано с более низким риском метаболического синдрома, который является одним из факторов, способствующих развитию диабета (23). По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, растворимая клетчатка может улучшить толерантность к глюкозе у диабетиков (24). (Между прочим, кабачки содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку.)

5. Помогает снизить уровень холестерина

Кабачки — один из немногих продуктов, не содержащих холестерин, и, следовательно, вы можете включить их в свою понижающую холестерин диету (25 ).Было обнаружено, что растворимая клетчатка препятствует всасыванию холестерина. Это помогает снизить уровень плохого холестерина или ЛПНП в крови (26).

6. Помогает вылечить астму

Согласно иранскому исследованию, высокий уровень витамина С в кабачках помогает вылечить астму (27). Противовоспалительные свойства кабачков также способствуют лечению астмы (28).

Наряду с витамином С кабачки также содержат медь, которая намного эффективнее при лечении астмы (29).

Одно финское исследование показало, что витамин С полезен не только для лечения приступов астмы, но и при гиперчувствительности бронхов (которая характерна для астмы) (30).Поскольку хорошо известно, что витамин С помогает лечить симптомы простуды, вполне логично использовать витамин С для облегчения симптомов астмы.

7. Защищает от рака толстой кишки

Ах, это снова клетчатка! Клетчатка кабачков — это самая важная причина, по которой они могут помочь в лечении рака толстой кишки (31). Волокно выполняет несколько функций: поглощает излишки воды в толстой кишке, удерживает достаточное количество влаги в фекалиях и помогает им плавно выводиться из организма. Благодаря всему этому клетчатка прекрасно предотвращает рак толстой кишки (32).Хотя точные знания о подтипах клетчатки (растворимой или нерастворимой) в этом аспекте важны, пищевые волокна в целом связаны со снижением риска колоректального рака (33).

Согласно исследованию, проведенному в Лос-Анджелесе, пищевые волокна играют важную роль в регулировании нормального функционирования кишечника и поддержании здоровья слизистой оболочки кишечника. Хотя точное количество и тип клетчатки до сих пор точно не известны, группа экспертов из исследования рекомендовала потребление клетчатки от 20 до 35 граммов в день для предотвращения рака толстой кишки (34).

Лютеин в кабачках может также снизить риск рака толстой кишки (35).

8. Улучшает пищеварение

Помимо многих преимуществ кабачков, которые вы уже видели, чудо-тыква также способствует пищеварению (36). Согласно отчету, опубликованному Университетом Род-Айленда, зеленые фрукты и овощи, такие как кабачки, способствуют здоровому пищеварению (37). Вы можете съесть цуккини после еды — просто нарежьте немного моркови и цукини на быстрый хлеб или кексы и наслаждайтесь вкусом (и пользой тоже!).

Фактически, покойный Генри Билер (выдающийся американский врач, противостоявший идее лечения болезней с помощью одних продуктов) лечил своих пациентов суповым пюре из цуккини (38). Разве это не причина, чтобы возложить «обязанности по оздоровлению пищеварительной системы» на наши скромные кабачки?

Пищевые волокна кабачков добавляют объем вашему рациону и способствуют пищеварению. Однако убедитесь, что вы постепенно вводите клетчатку в свой рацион. Слишком быстрое увеличение количества пищевых волокон в вашем рационе может привести к вздутию живота, спазмам в животе и даже к газам (39).

Было обнаружено, что пищевые волокна образуют основные компоненты пищевых продуктов, которые имеют низкую энергетическую ценность и, следовательно, имеют особое значение (40). Особенно, если речь идет о проблемах с животом.

Если вы страдаете от проблем с пищеварением, простое добавление кабачков в еду может помочь. Было обнаружено, что добавление клетчатки в хлеб, печенье, сухие завтраки и даже мясные продукты дает желаемые результаты (41).

Как мы уже видели, кабачки содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку.Нерастворимая клетчатка, также известная как «регулятор», ускоряет прохождение воды через пищеварительный тракт. Это сокращает время, в течение которого вредные вещества могут контактировать со стенками кишечника (42).

Я бы порекомендовал вам использовать все натуральные источники клетчатки, а не только кабачки. Если вы покупаете продукты, богатые клетчаткой, в супермаркете, есть только одно основное правило — хорошим источником клетчатки является тот, который содержит не менее 2,5 граммов клетчатки на порцию. Продукты, содержащие более 5 граммов клетчатки на порцию, превосходны (43).Но все, что меньше 2,5 граммов, было бы пустой тратой денег.

9. Понижает кровяное давление

Если вы идете по случайной улице и выбираете любого человека, которого видите первым, скорее всего, он (-и) страдает (или может быть) страдает от высокого кровяного давления. Если вы спросите нас, артериальное давление — это скорее вопрос ума. Мы настолько обеспокоены всем в жизни, что проблемы с кровяным давлением стали неизбежными. Почти.

Но с кабачком на нашей стороне есть надежда на передышку.

Кабачки, богатые калием, являются одним из наиболее предпочтительных продуктов для борьбы с гипертонией (44).Как ни странно, в цукини больше калия, чем в банане (45).

Калий вазоактивен, что означает, что он может влиять на диаметр кровеносных сосудов. А значит, и кровяное давление (46). В исследовании, проведенном в Лондоне, добавление калия было связано с понижением уровня артериального давления (47). Хотя в исследовании говорится о некоторых противоречивых результатах, связанных с пероральным приемом калия, калий никогда не повышал уровень артериального давления. Следовательно, его можно использовать без опасений.

Согласно другому исследованию в Новом Орлеане, потребление калия является обязательным для борьбы с гипертонией, особенно когда человек не может снизить потребление натрия (48). Помимо контроля артериального давления, калий также снижает частоту сердечных сокращений и нейтрализует вредное воздействие натрия (49).

По данным National Academies Press, адекватное потребление калия для взрослых составляет 4,7 грамма в день (50). По данным ВОЗ, эта доза калия оказала наибольшее влияние на уровень артериального давления (51).Однако эта дозировка может варьироваться в зависимости от состояния здоровья человека. Поэтому проконсультируйтесь с врачом для получения более подробной информации.

Итак, почему калий так важен для снижения кровяного давления? Поскольку питательное вещество является одним из основных электролитов в организме человека (52). Он необходим в правильном балансе с натрием в соотношении 2: 1. Нездоровая пища, которую мы с любовью потребляем через день, содержит больше натрия, чем калия. Вот почему они, как никто другой, способствуют повышению артериального давления.Кабачки — хороший источник калия. Фрукт среднего размера содержит 512 миллиграммов питательных веществ, что примерно составляет 11% от вашей дневной потребности.

10. Замедляет старение

Антивозрастные средства сегодня — большой рынок. Не менее миллиарда долларов в отрасли. Но вам, вероятно, не придется много вкладывать в этот сегмент, если на вашей кухне есть кабачки.

Кабачки — хороший источник антиоксидантов лютеина и зеаксантина. Эти два каротиноида обладают мощными антивозрастными свойствами (53).Они защищают клетки тела и кожу от повреждения свободными радикалами, которое в противном случае может привести к преждевременному старению. Было обнаружено, что лютеин и зеаксантин осветляют кожу и улучшают ее здоровье (54).

В одном исследовании было обнаружено, что лютеин предотвращает потерю клеток и повреждение мембран (55). Он также обладает фотозащитными свойствами, которые защищают кожу от УФ-излучения. Кабачки также богаты бета-каротином, низкие уровни которого, как было установлено, увеличивают риск смертности у пожилых мужчин (56).

Рибофлавин в цуккини поддерживает здоровье кожи, волос, ногтей и слизистых оболочек.Он замедляет старение за счет повышения спортивных результатов и предотвращения возрастной потери памяти и других связанных состояний, таких как болезнь Альцгеймера (57).

В одном исследовании было обнаружено, что рибофлавин продлевает продолжительность жизни плодовых мух, что указывает на аналогичную возможность у людей (58).

Кабачки, как мы видели, богаты витамином С. Согласно южнокорейскому исследованию, витамин замедляет старение сердечных клеток человека (59). Кроме того, витамин С содержится в больших количествах в слоях кожи, содержание которых снижается из-за старения (60).Следовательно, потребление витамина С кажется логичным решением для замедления признаков старения.

11. Укрепляет кости и зубы

Зеленые овощи и фрукты, такие как кабачки, способствуют укреплению костей и зубов (61). Лютеин и зеаксантин в кабачках укрепляют кости и зубы. Кроме того, они также укрепляют клетки крови (62). Кабачки также содержат витамин К, который способствует укреплению костей (63).

Магний — еще одно питательное вещество, которым богаты кабачки.Большая часть магния в организме находится в костях, что помогает укрепить кости и зубы (64). Магний также работает вместе с кальцием, улучшая сокращение мышц.

Фолиевая кислота в кабачках также защищает кости (65). И бета-каротин тоже. Исследования показывают, что организм превращает бета-каротин в витамин А, который способствует росту костей (66).

Кабачки содержат фитохимические вещества, такие как индолы, которые, по данным Института рака Рутгерса в Нью-Джерси, поддерживают прочность костей и зубов (67).Аналогичные результаты были опубликованы Министерством здравоохранения Калифорнии (68).

12. Помогает сбалансировать функцию щитовидной железы и адреналина

Кабачки богаты марганцем, минералом, который способствует оптимальному функционированию щитовидной железы (69).

13. Помогает во время беременности

Темно-зеленые овощи необходимы во время беременности, и кабачки — одно из них. В течение девяти месяцев беременности потребление кабачков обеспечивает достаточное количество витаминов группы B, которые помогают поддерживать уровень энергии и настроение (70).

Кабачки богаты фолиевой кислотой, которая, как было показано, снижает риск некоторых врожденных дефектов, таких как расщелина позвоночника (спинной мозг ребенка не развивается должным образом) и анэнцефалия (отсутствие основной части головного мозга) (71). Согласно канадскому исследованию, более чем в 50 странах, которые обогатили свои основные продукты питания фолиевой кислотой, наблюдалось резкое снижение дефектов нервной трубки у беременных женщин (72).

Еще одна причина, по которой фолат полезен для беременных, — это его способность вырабатывать красные кровяные тельца в организме (73).Так снижается риск проблем с развитием ребенка во время беременности.

Важно помнить, что фолиевая кислота (или фолиевая кислота) работает лучше всего, если принимать ее до беременности и в течение первого триместра (74). Поскольку женщинам во время беременности требуется дополнительное количество фолиевой кислоты, рекомендуется также принимать добавки с фолиевой кислотой. В этом отношении женщинам рекомендуется около 400 мкг фолиевой кислоты в день.

Еще одна причина, по которой кабачки полезны при беременности, — это содержание магния.Согласно итальянскому исследованию, магний очень важен для женщин с высоким риском гестоза или преждевременных родов (75).

14. Подходит для младенцев (и детей)

Диарея — одна из распространенных проблем среди большинства детей старше одного года. О да, лекарства будут. Но также могут помочь изменения в диете. В этом случае хорошо подойдут мягкие продукты. А очищенные кабачки могут творить чудеса (76).

Пюре из кабачков также может стать хорошим дополнением к рациону вашего ребенка (77). Поскольку он мягкий и мягкий на вкус (и поскольку он богат питательными веществами), ваш ребенок сможет легко его съесть.И вот совет — Никогда не оставляйте ребенка одного, когда он ест. Держите порции небольшими. И избегайте той еды, которой он / она может легко подавиться, — к ним относятся все, что трудно пережевать.

Нет необходимости акцентировать внимание на негативном влиянии курения на беременных женщин. Но что, если женщина курила долгое время, прежде чем забеременеть, и просто не может отказаться от этой привычки? В одном портлендском исследовании было обнаружено, что потребление витамина С предотвращает проблемы с легкими у детей, рожденных от беременных курильщиков (78).Кабачки, богатые витамином С, могут помочь в этом отношении. Кстати, это не значит, что во время беременности можно курить. Это просто не так. Но, если идея бросить курить беспокоит мать больше, чем само курение, это может быть альтернативой.

В другом исследовании, проведенном в Дании, было обнаружено, что дефицит витамина С нарушает развитие мозга у младенцев (79).

На самом деле важность витамина С для младенцев была открыта еще в начале 1900-х годов. В исследованиях, проведенных тогда, подчеркивалась важность витамина С в предотвращении цинги у младенцев (80).Доктор Ф. Кленнер в период с 1948 по 1949 год вылечил все случаи полиомиелита у детей с помощью витамина С и только витамином С (81). Конечно, сегодня полиомиелит искоренен. Это просто показать, насколько важен витамин С (которым очень богаты кабачки) в развитии человечества.

Согласно американскому исследованию, дефицит фолиевой кислоты в младенчестве может подвергнуть детей более высокому риску депрессии в зрелом возрасте (82).

15. Помогает предотвратить подагру

Витамин С кабачков снова привлекает внимание.Одно исследование связывает потребление витамина С с более низким риском подагры у мужчин (83). Это достигается за счет снижения уровня мочевой кислоты в сыворотке с помощью процесса, называемого урикозурическим эффектом. Было также обнаружено, что витамин предотвращает не только подагру, но и множество других заболеваний, связанных с уратами (84).

Вы также можете употреблять кабачки в дополнение к лечению подагры или если лечение не помогает. Что касается дозировки витамина С, посоветуйтесь со своим врачом (85).

Включение кабачков в рацион помогает предотвратить подагру (86).И это тоже довольно просто — его мягкий вкус отлично сочетается с большинством рецептов.

Хотя подагра обычно поражает мужчин старше 40 лет или кого-либо с семейным анамнезом болезни, она может возникнуть в любое время. К любому. Это вызвано чрезмерным накоплением мочевой кислоты в организме, что приводит к ее накоплению в тканях в виде игольчатых кристаллов. Но не волнуйтесь — кроме кабачков и других продуктов, богатых витамином С, подагру может предотвратить даже такая простая вещь, как ежедневное употребление 6-8 стаканов воды (87).

16. Способствует здоровью простаты

Когда дело доходит до мужского здоровья, кабачки — один из овощей, о которых часто забывают. Но редко кто знает, что его фитонутриенты приносят большую пользу простате (88). Высокое содержание каротиноидов в кабачках также снижает риск рака простаты (89).

Мы увидели, что кабачки богаты бета-каротином и витамином С. Оба этих питательных вещества, согласно исследованию, были положительно связаны с раком простаты (90).Витамин C снижает окислительное повреждение ДНК и препятствует росту и способности клеток рака простаты (91).

Лютеин тоже есть в кабачках. Согласно отчету, опубликованному Калифорнийским университетом в Сан-Франциско, лютеин обратно связан с раком простаты (92).

Было обнаружено, что пищевые волокна связываются с канцерогенами и выводят их из организма. Он также обладает способностью предотвращать прогрессирование рака простаты. А фитонутриенты защищают клетки от повреждений (93).Оба этих полезных соединения богаты кабачками, что делает их мощным оружием в борьбе с раком простаты.

[Читать: Домашние средства для лечения проблем простаты ]

17. Способствует образованию коллагена

Как мы видели, кабачки содержат рибофлавин, дефицит которого влияет на созревание коллагена (94). Еще одна причина, по которой кабачки полезны для кожи, — это высокое содержание воды, которая, как было обнаружено, значительно улучшает здоровье кожи.

Витамин С в кабачках играет важную роль в синтезе коллагена, который, как мы знаем, очень важен для поддержания здоровья суставов, хрящей, кожи и кровеносных сосудов (95). Витамин также защищает организм от повреждения клеток (96). Помимо коллагена, витамин С также помогает в производстве эластина, который необходим для сияющей и здоровой кожи (97).

Помимо витамина С, некоторые другие питательные вещества, которые способствуют образованию коллагена, — это калий, зеаксантин и фолиевая кислота (98).И, как мы видели, цуккини изобилует ими.

Мы убедились, что витамин С может замедлять старение. Но знаете ли вы, что именно коллаген сохраняет кожу упругой и защищает ее от морщин (99)?

18. Помогает в увлажнении кожи

Кабачок не зря называют летним кабачком. Он увлажняет тело (и кожу) и помогает справиться с летней жарой.

Лютеин в цуккини поддерживает здоровье кожи, уменьшая воспалительные реакции. Но как это способствует увлажнению кожи? Что ж, вот наука, лежащая в основе этого.Когда кожа подвергается воздействию солнечного света, лютеин снижает воспалительную реакцию. Это означает, что солнечный свет причинит меньший вред коже, а также меньшее повреждение водного барьера кожи (100). И результат? Хорошо увлажненная кожа.

Интересный факт — кабачки на 95% состоят из воды (101). Это, очевидно, означает, что он хорошо увлажняет кожу. Но да, нужно иметь в виду одну вещь — только около 20% нашего ежедневного потребления воды обеспечивается с пищей. Следовательно, важно, чтобы мы выпивали 8-10 стаканов воды каждый день, потому что клеткам кожи нужна вода, чтобы функционировать наилучшим образом (102).

19. Улучшает работу мозга и память

Зеленые продукты, особенно кабачки, богаты фолиевой кислотой и отлично подходят для здоровья мозга (103). Фолиевая кислота также помогает в производстве ДНК и РНК, генетического материала организма. Питательное вещество, помимо улучшения психического здоровья, также улучшает эмоциональное здоровье (104).

Дефицит фолиевой кислоты связан с мегалобластной анемией, которая приводит к слабости и утомляемости. Повышенное потребление фолиевой кислоты связано со снижением риска деменции и болезни Альцгеймера у женщин (105).

Кроме того, наш мозг на 75% состоит из воды. Когда в вашей системе достаточно воды, вы будете более сосредоточены, быстро думаете, а также проявите больше творческих способностей. Что еще более важно, достаточное количество воды эффективно доставляет питательные вещества в мозг и способствует выведению токсинов. Это приводит к повышенной концентрации внимания и умственной активности (106). Цуккини, помимо того, что они богаты водой, также содержат витамин С, цинк и омега-3 жирные кислоты — все они в значительной степени способствуют здоровью мозга (107).

Кабачки не очень богаты железом, но содержат питательные вещества в приемлемых количествах.Согласно исследованию, ранний дефицит железа может привести к постоянным нейроповеденческим проблемам, несмотря на диагностику и лечение (108). Ранний дефицит железа может даже повлиять на физическую структуру мозга. Железо также важно для выработки миелина — жировой оболочки, которая покрывает нервы мозга и ускоряет мозговые коммуникации (109).

20. Способствует росту волос

Кабачки, будучи богатыми цинком, способствуют росту волос (110). Витамин С в цукини может лечить сухие и секущиеся волосы (111).Он также делает пряди волос сильными и эластичными (112). Недостаток витамина С может привести к увеличению волосяных фолликулов, что в конечном итоге может остановить рост волос (113). Но с кабачком рядом с вами это не должно быть проблемой.

[Читать: Замечательные овощи для роста волос ]

21. Повышает иммунитет

Вы говорите об иммунитете, а витамин С — это то, что вам приходит в голову, не так ли? Мы не собираемся снова говорить вам, что кабачки — отличный источник витамина С.Витамин — это активная форма аскорбиновой кислоты, которая укрепляет иммунную систему. И делает это несколькими способами. Во-первых, витамин С превращает Т-клетки организма (тип лейкоцитов) в функциональные Т-клетки, которые защищают от болезней. Это также помогает вырабатывать больше иммунных клеток. Антиоксидантные свойства витамина С также предотвращают гибель клеток из-за воспаления. Рекомендуемая суточная норма витамина С составляет 90 мг для мужчин и 74 мг для женщин (114).

Низкий уровень витамина С связан с повышенным риском заражения.Фактически, высокие уровни витамина С часто рекомендуются ВИЧ-инфицированным людям для повышения их иммунитета (115).

В исследовании, проведенном в Швейцарии, было обнаружено, что витамин С и цинк настолько усиливают иммунитет, что даже улучшают здоровье пациентов, страдающих некоторыми иммунодефицитными заболеваниями, такими как малярия и диарея (116).

Вот длинный список преимуществ кабачков, которые могут сделать вашу жизнь лучше. Но как включить кабачки в свой рацион?

Пищевая ценность кабачков

Теперь проверьте пищевую ценность кабачков здесь:

11 Витамин E 0.12 мг. 560 915% Марганец .177 мг
Подробный анализ питательных веществ см. В таблице ниже: Кабачки ( Cucumis pepo ), сырые с кожей
Пищевая ценность на 100 г.
(Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США)
Принцип Питательная ценность Процент RDA
Энергия 17 ккал 17 Ккал 15

2,5%

Белок 1,21 г 2%
Всего жиров 0,32 г 1%
Холестерин 0 мг 015% 1 г 3%
Витамины
Фолаты 24 мкг 6%
Ниацин 0.451 мг 3%
Пантотеновая кислота 0,204 мг 5%
Пиридоксин 0,163 мг 13%
905
905 905 Тиамин 0,045 мг 4%
Витамин A 200 МЕ 7%
Витамин C 17,9 мг 30%
Минералы
Кальций 16 мг 1,6%
Железо 0,37 мг 5%
Магний 18 мг 8%
Фосфор 38 мг 5%
Селен 0,2 мкг
Цинк 946 9155 мг 905-й 905-й цинк 946 9155
Каротин-ß 120 мкг
Крипто-ксантин-ß 0 мкг
Лютеин-зеаксантин 960 2 905 960 960 2 905 до сих пор видел безудержную доброту кабачков.Но, как и все, что мы получаем от природы, кабачки также имеют небольшую долю побочных эффектов.

Побочные эффекты кабачков

1. Проблемы с пищеварением

Кабачки могут вызывать проблемы с пищеварением у людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника (СРК). В таком случае употребляйте его с осторожностью. Или вообще избегайте этого (119).

Горькие кабачки также могут вызывать спазмы желудка, диарею или и то, и другое (120).

2. Аллергия

Кабачки могут вызывать аллергию у чувствительных к ним людей.К ним относятся тошнота, зуд (сильный кожный зуд) и некоторые виды оральной аллергии (121).

3. Болезнь Альцгеймера

Да, это может противоречить тому, что мы говорили ранее в статье. Железо помогает предотвратить заболевания мозга. Но исследования показывают, что слишком большое его количество может вызвать неврологические заболевания, такие как болезнь Альцгеймера (122). Хотя в кабачках не так много железа, все же лучше учитывать его эффекты.

4. Избыточный бета-каротин

Так как кабачки являются очень хорошим источником бета-каротина, это может быть проблемой для некоторых людей.Большие дозы бета-каротина могут быть нецелесообразными для беременных и кормящих женщин, людей, которые курят (добавки бета-каротина), людей, подвергшихся воздействию асбеста (добавки бета-каротина), и людей, перенесших ангиопластику (123).

Бета-каротин может также взаимодействовать с лекарствами, особенно с теми, которые используются для снижения холестерина, и другими лекарствами, такими как ниацин.

Эти побочные эффекты должны вас беспокоить на случай, если вы употребите слишком много кабачков. В остальном это точно чудесная еда.А теперь расслабьтесь и развлекитесь этими супер-фактами о кабачках.

Интересные факты о кабачках

  • Один кабачок называется кабачком. (Ой! Мы все время ошибались!)
  • Самый большой в мире кабачок имел длину 69 1/2 дюйма и весил около 30 кг.
  • Кабачки — единственный фрукт, который начинается с буквы Z.
  • Самые ароматные кабачки обычно маленькие и имеют более темную кожицу.
  • Съедобен даже цветок цуккини.Из цуккини можно приготовить деликатес.
  • И, наконец, слово «цуккини» происходит от слова «zucca», что в переводе с итальянского означает сквош.

Все хорошо. Но завтра, когда вы пойдете на рынок, как вы вообще узнаете, какие кабачки хороши, а какие нет? Вот почему…

Кабачки — Советы по выбору и хранению

Как выбрать кабачки

Кабачки обычно собирают и продают еще до того, как они созреют. Значит, семена и кожица нежные, и готовить можно даже без кожуры.Вот почему кабачки должны быть чистыми и без пятен. Вы должны легко прокалывать кожу ногтем.

Также убедитесь, что размер выбранных кабачков маленький или средний. Не более 6-8 дюймов. На нем не должно быть уколов и порезов. Гораздо лучше, если к нему будет прикреплен стержень на один дюйм. Избегайте более длинных или больших кабачков.

Как хранить кабачки

Кабачки необходимо хранить в холодильнике. Не забудьте плотно обернуть его (118).

Теперь поговорим о заморозке кабачков.Если хотите заморозить кабачки, выбирайте кабачки с нежной кожицей. Вымойте, нарежьте и обжарьте в течение 3 минут. Охладите и слейте воду, а затем положите в контейнер для заморозки. Вы также можете заморозить измельченные кабачки, если сделаете это немедленно.

Если вы планируете выращивать кабачки на заднем дворе, вы должны помнить, что лучше всего они растут в окружении мульчи, которая сохраняет почву влажной. Вам также необходимо каждую неделю добавлять два дюйма воды, чтобы растение росло.

Что делать после того, как вы выбрали правильный кабачок? Простой.Наслаждайтесь им в своем рационе.

Как приготовить кабачки?

Если вам интересно, как использовать кабачки? Тогда не волнуйтесь! Вот несколько способов приготовления кабачков:

1. В качестве полезной закуски

Просто возьмите сырые палочки кабачков и перекусите ими с вашим любимым соусом. Вы также можете положить их в коробку для завтрака, чтобы получить полезный полдник.

2. Пюре из кабачков

Хотите знать, что использовать в качестве гарнира к еде? Цуккини! Готовьте на пару и разминайте. Затем вы можете протереть это пюре с другими корнеплодами и подавать.Намного лучше (и полезнее), чем картофельное пюре!

3. Жареные кабачки

Кто сказал, что на гриль можно бросать только мясо? Нарежьте цуккини на диски толщиной 1/2 дюйма, смажьте их растительным маслом (термостойким) и приправьте по своему желанию.

4. Фаршированные кабачки

Довольно просто. Разрежьте цуккини вдоль и вычерпайте внутренности. Наполните пустые чашки из цуккини нарезанными овощами, мясом и сыром. Выпекайте около 40 минут при 190 ° C или пока они не станут золотисто-коричневыми.Подавать горячим.

5. Использование в салатах

Сделайте салат более полезным, добавив в него кабачки. Если у вас остались цукини после приготовления на гриле, вы можете просто добавить их в салат.

Речь шла о том, как есть цуккини самыми разумными способами. Все хорошо. Но как насчет младенцев? Как насчет них?

Как приготовить цукини для младенцев

Мы уже видели где-то в этой статье, почему кабачки могут быть замечательными для младенцев. Имеет мягкий вкус. Мягко жевать.И он предлагает очень хорошие питательные вещества.

Но помните: кабачки, особенно из-за их кожуры, у некоторых людей могут вызвать небольшое расстройство желудка. Следовательно, вы должны подождать, пока ваш ребенок будет есть продукты 2-й стадии, что произойдет, когда ему будет около 8 месяцев (117).

Если ваш ребенок склонен к расстройству желудка, очистите цуккини перед приготовлением и понаблюдайте за тем, как ваш ребенок их воспринимает. Если все в порядке, можете попробовать в следующий раз со скином.

Вот как можно приготовить кабачки для своего ребенка:

  1. Выберите кабачки с твердой и блестящей кожицей.На нем не должно быть синяков и других видимых повреждений. Храните его немытым в полиэтиленовом пакете и храните в холодильнике (пока вы не будете готовы его приготовить, что обычно составляет до 4-5 дней).
  2. Кабачок разделить пополам по ширине. Готовьте кабачки по половине. Вы можете убрать вторую половину обратно в холодильник, пока не захотите использовать ее в следующий раз.
  3. Нарежьте конец кабачка. Тщательно промойте под струей холодной воды.
  4. Нарезать тонкими ломтиками.
  5. Возьмите кастрюлю с холодной водой и доведите ее до кипения.
  6. Добавьте к нему нарезанные цуккини. Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего.
  7. Варите кабачки, пока они не станут мягкими (это займет около 10 минут).
  8. Слейте воду и переложите вареные кабачки в кухонный комбайн. Обработайте его, пока он полностью не станет пюре. Вы можете добавить немного холодной воды, если она окажется слишком густой.
  9. Подождите, пока пюре остынет, прежде чем кормить его своему малышу.Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней.
  10. Аналогичным образом можно приготовить вторую половину кабачка.

Однако всегда лучше проконсультироваться с педиатром вашего ребенка, прежде чем вводить новые продукты в его / ее рацион.

Это было для младенцев. Но что насчет нас, взрослых? Читайте некоторые из самых роскошных рецептов цуккини, которые вы когда-либо найдете.

Вкусные рецепты с использованием кабачков

Кабачки, без сомнения, — универсальный летний кабачок.Вы можете насладиться этой низкокалорийной пищей по нескольким рецептам. Здесь мы поговорим о 3 самых популярных способах приготовления кабачков:

1. Лазанья из кабачков

Что вам нужно
  • 2 больших кабачка
  • 1 столовая ложка соли
  • 1/2 кг говяжьего фарша
  • 1 1 / 2 чайные ложки черного перца
  • 1 маленький (нарезанный кубиками) зеленый болгарский перец
  • 1 нарезанный кубиками лук
  • 1 стакан томатной пасты
  • 30 мл томатного соуса
  • 1/4 стакана красного вина
  • 2 столовые ложки фреша базилик, нарезанный
  • 1 столовая ложка свежего нарезанного орегано
  • Горячая вода (по мере необходимости)
  • 1 яйцо
  • 450 г нежирного сыра рикотта
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 1 фунт свежей грибы, нарезанные ломтиками
  • 220 г тертого сыра пармезан
  • 220 г тертого сыра моцарелла
  • 450 г замороженного шпината, нарезанного, размороженного и высушенного
Указания
  1. Разогрейте духовку до 165 ° C.Возьмите глубокую форму для запекания и смажьте ее маслом.
  2. Нарежьте кабачки продольно тонкими ломтиками. Посыпьте их солью.
  3. Для приготовления мясного соуса готовьте и перемешивайте говядину и черный перец в сковороде на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте лук и зеленый болгарский перец, готовьте и перемешивайте, пока мясо не перестанет быть розовым. Добавьте томатную пасту, базилик, вино, томатный соус и орегано и перемешайте. Довести до кипения. Убавьте огонь и тушите соус около 20 минут. Часто помешивайте.
  4. Перемешайте в миске яйцо, петрушку и рикотту.
  5. Выложите половину мясного соуса на дно формы для запекания. Выложите слоем половину ломтиков цукини, половину смеси рикотты, весь шпинат и все грибы, а затем половину сыра моцарелла. Повторите то же самое, выложив слоями оставшиеся ломтики цукини, смесь рикотты и моцареллу.
  6. Равномерно намазать сыр пармезан и накрыть фольгой.
  7. Выпекайте около 45 минут и снимите фольгу. Увеличьте температуру духовки до 175 o C и выпекайте еще 15 минут.
  8. Дать постоять 5 минут. Служить.

2. Лапша соба из кабачков

Что вам нужно
  • 120 г лапши соба
  • 2-3 тертых зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка тертого имбиря
  • 1 столовая ложка воды
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1/2 тонко нарезанного красного лука
  • 1 тонко нарезанный желтый болгарский перец
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 небольшой кабачок, нарезанный тонкими полосками, как лапша (эквивалент 2 стакана)
  • 2–3 столовых ложки обжаренных семян кунжута
Указания по применению
  1. Вскипятите воду в кастрюле.
  2. Добавьте лапшу соба и готовьте примерно 4-5 минут, пока она не станет мягкой. Слейте воду, промойте под холодной водой и отложите в сторону.
  3. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Добавить тертый имбирь и чеснок и варить минуту. Добавьте соевый соус, мед и воду. Уменьшить до кипения и варить 2 минуты.
  4. К этой смеси соевого соуса добавить тонко нарезанный перец и красный лук. Варить 3-4 минуты до готовности.
  5. Добавьте лапшу из кабачков и продолжайте помешивать.Варить примерно 1-2 минуты. Если хотите, можете добавить еще соевого соуса или меда.
  6. Смешайте это с лапшой соба и посыпьте поджаренными семенами кунжута. Служить.

3. Жареные во фритюре чипсы из цуккини

Что вам нужно
  • 3 цуккини среднего размера
  • 1 стакан муки
  • 2 стакана крошек панко
  • Соль по мере необходимости
  • 1/4 стакана тертого пармезана сыр
  • 2 столовые ложки воды
  • Растительное масло по мере необходимости
  • 2 яйца
Указания
  1. Нагрейте 1-2 дюйма масла в глубокой сковороде.
  2. Поддерживайте температуру масла около 175 ° C, так как при более низкой температуре кабачки впитают слишком много масла.
  3. Насыпьте муку в неглубокую миску.
  4. Возьмите другую миску и смешайте крошки Панко, сыр пармезан и 3/4 чайной ложки соли.
  5. Нарежьте цукини кружками толщиной 1/2 дюйма. Обваляйте их в муке, обмакивайте в яичную смесь, а затем обваляйте в крошке Panko. Жарьте, пока чипсы не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон (90 секунд с каждой стороны).
  6. Слив на бумажные полотенца. Приправить солью и подавать.

После всей этой информации о кабачках, давайте теперь рассмотрим несколько часто задаваемых вопросов.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Можно ли есть цуккини в сыром виде?

Да. На самом деле, это лучший способ его съесть.

Кабачки — это фрукт или овощ?

Фрукты. Потому что он исходит от цветка.

Вызывают ли кабачки газы?

Есть сырые кабачки.Это потому, что он содержит целлюлозу (которая составляет стенки клеток растения). Когда вы едите сырые кабачки, пищеварительные ферменты в организме не могут расщепить целлюлозу. Следовательно, кишечные бактерии берут верх. Они питаются целлюлозой, чтобы расщепить ее. При этом они выделяют отходы в виде газообразного метана.

Приготовленные кабачки не вызывают газов. Вместо этого он предотвращает это. Это происходит потому, что тепло ослабляет целлюлозные связи и легко разрушает их.

Как приправить кабачки?

Вы можете готовить на пару 1-дюймовые кусочки кабачков в течение примерно 6 минут.Приправьте их небольшим количеством сока лайма, чайной ложкой свежего тимьяна, щепоткой кайенского перца и даже солью.

Можно ли есть кожуру кабачков?

Можно. Фактически, вы должны. Это потому, что, как мы видели, кабачки на 95% состоят из воды. И большая часть этой воды содержится в мясе, а это означает, что большинство питательных веществ содержится в коже. Пилинг лишает вас витаминов C и K, клетчатки, калия, антиоксидантов и других питательных веществ.

Итак, есть кабачки без кожуры почти как пить простую воду — только то, что в этом случае вы будете жевать.

Съедобны ли семена кабачков?

Да, есть.

Сколько кабачков — это перебор?

По этому поводу имеется противоречивая информация. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом для получения дополнительной информации.

Надеюсь, вам понравился наш пост о пользе кабачков. Один из лучших в природе. Это все, что я хотел сказать. Включите его в свой рацион. Вот и все.

И да, дайте нам знать, понравился ли вам этот пост. Оставьте комментарий в поле ниже.

Рекомендованных статей:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.