Из какой рыбы лучше делать шашлык: Шашлык из рыбы

Posted on by alexxlab

Содержание

какую рыбу лучше выбрать, чтобы жарить на мангале

Содержание

  • 1 Как выбрать рыбу для шашлыка
  • 2 Какая рыба лучше подходит для жарки на мангале?
  • 3 О маринадах для шашлыка
  • 4 Приготовление шашлыка из рыбы
  • 5 Красная рыба на мангале: видео

Как выбрать рыбу для шашлыка

Шашлык из рыбы – хорошая альтернатива традиционному для отдыха на природе блюду из мяса. Рыба богата различными витаминами и ценными веществами, полезна для организма и менее калорийна, чем мясо. К тому же, она быстро готовится, а разнообразие при выборе продукта значительно больше.

Отличным вариантом можно назвать свежую, только что выловленную рыбку. Но и из покупного продукта блюдо может получиться не хуже. Главное – правильно выбрать его в магазине или на рынке. Больше подойдет для шашлыка свежая охлажденная или живая рыба. Допустимо использовать для его приготовления и однократно замороженный продукт. А при покупке нужно обратить внимание на несколько следующих моментов:

  • свежесть продукта – чешуя у рыбы должна быть гладкая, ее глаза не мутные, а жабры яркого розового либо красного цвета. Кроме того, должен отсутствовать неприятный запах, говорящий о несвежести продукта;
  • размер тушки – для шашлыка предпочтительнее крупная или средняя по размерам рыба с достаточным объемом филе для нарезки кусочков;
  • отсутствие многократной заморозки – то, что рыба подвергалась неоднократному замораживанию, говорит наличие желтизны на ее боках, присутствие инея и оттаявших мест.

Внимание! При покупке отдельных кусков рыбы нужно обратить внимание на плотность консистенции филе и насыщенность цвета. Важно также убедиться в том, что филе не отделяется от костей, иначе такие кусочки просто развалятся при жарке на шампурах.

Какая рыба лучше подходит для жарки на мангале?

Для шашлыка подходят различные виды как морской, так и пресноводной рыбы. Но для приготовления на шампурах лучше выбирать те виды рыбы, что более жирные, имеют плотную структуру филе и не разваливаются при жарке.

Нежирную рыбу, которая быстро теряет свою форму, правильнее жарить не на шампурах, а на решетке. Лучше даже обернуть ее фольгой, чтобы она не развалилась и сохранила свою сочность. На решетке также готовят, в основном, и небольшие по размерам тушки рыбы.

Рыба на решетке

Очень вкусным получается шашлык из форели. Ее мясо плотное по структуре. Поэтому филе для жарки на шампурах можно порезать достаточно крупными кусками. Отличным вариантом для шашлыка является и осетр. Но эти виды рыбы имеют довольно высокую стоимость и больше подходят для праздничного застолья на лоне природы.

Достаточно популярна сегодня для жарки на мангале такая рыба, как семга. Шашлык из нее получается сочным и очень вкусным. Отлично подходят для приготовления на шампурах и такие виды рыбы, как:

  • лосось – хорошо сохраняет свою форму, не разваливаясь на части при жарке. Эта рыба менее жирная по сравнению с форелью или семгой, поэтому шашлык из нее можно назвать диетическим;
  • сом – с белым мясом и небольшим количеством костей. Эта рыба достаточно жирная, жарить ее можно и на решетке, и на шампурах;
  • скумбрия – обладает высокой жирностью, из-за чего ее не относят к диетическим. Но шашлык из нее выходит очень вкусным и сочным;
  • пангасиус или морской язык – это жирная и полезная для организма рыба, является одним из удачных вариантов для шашлыка, готовится очень быстро;
  • тунец – с нежным и сочным мясом, часто называют «морской говядиной».

О маринадах для шашлыка

Отдельно стоит сказать и о маринаде. Многое в окончательном вкусе блюда зависит именно от того, какая заливка используется для маринования рыбы. И шашлык может получиться как просто восхитительным на вкус, так и не очень удачным.

В качестве компонентов для маринада могут выступать различные продукты, что зависит от вкусовых предпочтений человека. Но чаще всего используют для маринования рыбы для шашлыка:

Вместе с рыбой на мангале можно приготовить овощи

  • лимонный сок;
  • майонез или кефир;
  • соевый соус;
  • чеснок;
  • различные травы;
  • белое вино.

Совет. Совсем не лучший вариант — это добавление в маринад свежей зелени, ведь она все равно обгорит в процессе жарки шашлыка. Лучше добавить ароматной нарезанной зелени к уже готовому блюду. Можно также дополнительно сбрызнуть готовый шашлык из рыбы свежим лимонным соком, который придаст блюду некоторую пикантность.

Приготовление шашлыка из рыбы

Выбрав ту или иную рыбу для жарки на мангале, ее нужно разделать, нарезать филе на части, примерно сравнимые по размеру со стандартными кусочками мяса для шашлыка, и замариновать их с использованием предпочитаемых компонентов. Количество времени, в течение которого рыба выдерживается в маринаде, может быть разным. Процесс маринования может производиться от нескольких минут и до 2 часов. Но чаще всего рыбу выдерживают в маринаде около 30 минут в прохладном месте.

Затем кусочки филе нанизывают на шампуры и жарят на мангале на раскаленных углях. Жарится шашлык из рыбы очень быстро, поэтому за ним нужно внимательно следить, чтобы он не пригорел, не забывая часто переворачивать его. Уже через 4-7 минут блюдо может быть готово к подаче. Особенно вкусным выходит шашлык из разных видов рыбы. Для этого покупают разную рыбу и маринуют ее по отдельности, затем поочередно нанизывают кусочки на шампуры. Кроме того, куски рыбного филе при нанизывании на шампуры можно чередовать с нарезанными на части помидорами. Томаты очень неплохо сочетаются практически со всеми видами рыбы.

Шашлык из рыбы внесет разнообразие в меню для летнего отдыха на природе. К тому же, и выбор среди видов рыбы достаточно большой, да и готовится этот продукт значительно быстрее, чем мясо. Уже через несколько минут жарки на мангале можно будет начать лакомиться ароматной и вкусной рыбкой.

Красная рыба на мангале: видео

 

Adblock
detector

Шашлык из рыбы — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем рыбу.

Наша рыба уже выпотрошена и очищена от чешуи и внутренностей, поэтому мы можем начинать ее обрабатывать для шашлыка. Еще раз хорошо промываем рыбный ингредиент под проточной прохладной водой обязательно внутри и снаружи, а затем выкладываем на разделочную доску. Если у нас целая рыбная тушка, тогда перед тем как мы будем нарезать рыбу на кусочки, нужно с помощью кухонного ножа удалить хребет и кости. После этого нарезаем каждое филе рыбы на небольшие по величине кусочки, желательно одинаковых размеров, для того, чтобы во время приготовления, рыба прожарилась одинаково со всех сторон. Затем перекладываем обработанную рыбу в свободную миску. Внимание: лучше всего готовить шашлыки из свежей рыбы. Но если у вас рыбный ингредиент замороженный, то перед тем как его мариновать, размораживаем его на нижней полке холодильника при температуре не выше5°С.

Ни в коем случае нельзя размораживать рыбу в тепле, а тем более под горячей водой или же в микроволновой печи, от этого наш ингредиент не только потеряет часть своего вкуса, но и приобретет неприятный запах, а шашлыки из такой рыбы получаются жесткими и сухими. После того, как рыба разморозится, перекладываем филе на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем его на средние кусочки, а затем перекладываем в чистую миску с последующим этапом мариновки.

2 маринуем рыбу для шашлыка.

Готовим шашлык из рыбы, следуя общим правилам приготовления шашлыков. Поэтому сначала нужно наш ингредиент замариновать. Для этого рыбные кусочки посыпаем специями: кориандром, хмели-сунели, а также солим и перчим по вкусу. После этого наливаем сверху на рыбу гранатовый сок и затем очень аккуратно перемешиваем руками рыбные кусочки, поднимая их при этом снизу вверх. Внимание: гранатовый сок должен обязательно покрыть рыбу

сверху на1,5-2 сантиметра. После этого в эту же емкость наливаем растительное масло и еще раз все перемешиваем. Теперь миску сверху накрываем перевернутой тарелкой и оставляем мариноваться на 2-4 часа в стороне.

3 подготавливаем мангал и уголь для приготовления шашлыка из рыбы.

Шашлыки из рыбы готовятся так же, как и мясные шашлыки с использованием мангала. Поэтому, перед тем как мы будем их готовить, подготовим мангал. Для начала выкладываем на дно мангала немного дров. С помощью спичек поджигаем дрова и даем им на некоторое время разгореться. После того, как 1/2 часть дерева сгорит, высыпаем аккуратно в мангал угли. Разравниваем их по дну емкости шампуром или любой деревянной палкой, чтобы они смогли тоже разгореться. Внимание: количество угля не должно доходить до середины стенок мангала на несколько сантиметров. Итак, когда уголь хорошо прогорит и покроется пеплом, а огонь почти погаснет, приступаем к приготовлению шашлыка из рыбы.

4 готовим шашлык из рыбы.

Достаем промаринованные рыбные кусочки из емкости и нанизываем их на шампуры. Внимание: если рыбные кусочки достаточно большие по размерам, тогда обычно на каждый шампур нанизывается один рыбный кусок вдоль волокна и делается несколько проколов, чтобы рыбный кусок не свисал. Но если рыба нарезана на небольшие кусочки, тогда нанизываем на каждый шампур несколько рыбных кусочков. Готовить рыбу над мангалом можно по-разному, в зависимости от размера рыбы. Если рыба крупных размеров, тогда ее лучше готовить на вертеле или решетке. Если же рыба небольших размеров, тогда ее лучше нанизывать на шампуры или на деревянные шпажки и готовить на гриле. Мелкую и сухую рыбу лучше запекать в пищевой фольге, положив ее на решетку поверх мангала. Самое главное то, что нужно помнить: рыбный шашлык нужно жарить на хорошо раскаленных, но без пламени углях, в противном случае рыба сгорит. Когда куски рыбы нанизаны, помещаем шампуры на мангал на минимальное расстояния от углей.

Поворачиваем шампуры с шашлыком часто, чтобы рыба не только прожарилась одинаково со всех сторон, но и не успела сгореть, ведь рыбное мясо намного нежнее мяса животного. Жарятся рыбные шашлыки над горячими углями без пламени в течение 6-10 минут. Конечно, время приготовления шашлыка может немного варьироваться в зависимости от толщины рыбных кусочков. Очень важно правильно определить степень готовности шашлыка. Ведь плохо прожаренное рыбное мясо может быть на вкус жесткое как резина, а пережаренная рыба может оказаться сухой или же просто развалиться. Для определения готовности используем вилку. Для этого аккуратно раздвинем волокна на одном из рыбных кусочков. Если внутри кусочка мясо рыбы еще прозрачное, тогда увеличим время приготовления шашлыков еще
на 2-3 минуты. Если же рыбные кусочки стали матовыми, значит, наши шашлыки готовы.

5 подаем шашлык из рыбы.

Наслаждаться шашлыками из рыбы нужно горячими. Это нежное рыбное блюдо обладает особым вкусом и шармом. Их можно подавать на шампурах, на деревянных шпажках или же с помощью вилки аккуратно сняв рыбные кусочки с шампуров и переложив их в отдельные порционные тарелки. Вместе с шашлыками на стол подаем нарезанный кольцами репчатый лук или зелень петрушки и укропа. Так же к нашим нежным и ароматным шашлыкам из рыбы можно подать на отдельном блюде овощи: помидоры, болгарский сладкий перец или же запечь баклажаны на костре, а картошку в золе. Из напитков очень хорошо подойдет к нашему рыбному блюду белое сухое вино. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– – Так как соль вытягивает влагу, перед жаркой никогда не солите рыбу. Она не будет сочной, а станет сухой и невкусной.

– – Для приготовления шашлыка можно использовать разные виды рыбы на одном шампуре. Однако нежелательно смешивать пресноводную рыбу с океанической рыбой. Единственная рыба, которую можно готовить с разными рыбами, это лосось, так как эта рыба обитает как в реках, так и в морях.

– – Летом не стоит готовить шашлыки из осетровых, так как мясо таких рыб быстро портится.

– – Рыбу для шашлыков берут обычно из расчета 400-500 грамм на одного человека.

– – Обратите особое внимание во время покупки рыбы на ее свежесть. Свежая не замороженная рыба имеет приятный запах, чистые прозрачные глаза, ярко-красные жабры. Если же рыба замороженная, тогда обратите внимание на количества льда, который покрывает ее. Хорошая замороженная рыба должна быть покрыта тонким слоем прозрачного льда.

– – Кроме перечисленных специй в рецепте вы можете добавить в маринад и другие специи для рыбы по вашему вкусу.

Шашлык из рыбы — какую выбрать рыбу [+3 рецепта маринада]

Выбор рыбы для шашлыка начинается с проверки ее свежести. Лучше всего подходит живая либо охлажденная. Можно выбирать как жирные виды рыб, так и более диетические.

Содержание

  1. Из какого вида рыбы лучше делать шашлык
  2. Как выбрать свежую рыбу
  3.  ТОП-3 лучших маринада для разных видов рыб
  4. Маринад для лососевых видов рыбы
  5. Маринад для скумбрии
  6. Маринад для тунца
  7.  Технология жарки шашлыка из рыбы
  8. На мангале
  9. На сковороде
  10. В духовке

Из какого вида рыбы лучше делать шашлык

Для приготовления шашлыка лучше всего подходят два вида рыбы – семейства лососевых и осетровых.

К первому относятся лосось, форель и семга, обладающие не слишком жирной текстурой, нежным ароматом и вкусом. Структура их мяса довольно плотная, что позволяет сделать куски правильной формы, не разваливающиеся при перевороте.

Мясо осетра, приготовленного на мангале или гриле, будет обладать насыщенным вкусом. Благодаря средней жирности, такой шашлык можно детям и тем, кто соблюдает диетическое питание.

Для более бюджетного рыбного шашлычка подойдут – скумбрия, сазан, сом.

Часто используется мясо тунца. Оно плотное и прекрасно держится на шпажках. Его вкус и текстура напоминают нежирную телятину.

Вам может понадобиться — как быстро почистить щуку и другую рыбу (ЛАЙФХАК). Подробнее…

Приготовление рыбки на открытом огне сокращает использование масла. Поэтому, несмотря на жирность некоторых видов, после прожарки они не будут слишком маслянистыми.

Как выбрать свежую рыбу

Свежая рыба обладает несколькими отличительными признаками:

  • Приятный аромат;
  • Плотная структура, не оставляющая вмятин после нажатия;
  • Жабры ярко-красного оттенка;
  • Гладкая, ровная чешуя;
  • Чистые глаза без помутнений;
  • Цвет мяса равномерный, без желтизны и инородных вкраплений.

Куски неправильной формы со слишком большим слоем глазури говорят о том, что рыба подвергалась повторной заморозке. При приготовлении она будет разваливаться на волокна и ей даже можно отравиться.

Если продукт заморожен, нельзя размораживать его в микроволновой печи или под струей воды. Идеальный способ – оставить тушку на ночь в холодильнике.

 ТОП-3 лучших маринада для разных видов рыб

Главная цель маринования – слегка оттенить вкус мяса, не перебивая яркими специями натуральный вкус. Цитрусы, легкое белое вино, чеснок и различные травы придадут блюду пикантность и дополнят вкус.

Маринад для лососевых видов рыбы

Ингредиенты:

  • Столовое либо белое сухое вино – 150 мл;
  • Соевый соус – 75 мл;
  • Тростниковый сахар или мед – 1-2 ст. л.;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Свежемолотый черный перец – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Чеснок пропустить через пресс либо мелко порубить;
  2. Смешать в подходящей емкости все ингредиенты;
  3. Опустить заранее подготовленные куски рыбки в маринад;
  4. Оставить в прохладном месте или в холодильнике на 30-60 минут.

Соевый соус можно заменить на терияки. Он обладает более густой, вязкой консистенцией, напоминающей глазурь, и насыщенным вкусом. Сахара, входящие в его состав, придадут шашлыкам румяную корочку при поджаривании.

Маринад для скумбрии

Ингредиенты:

  • Оливковое масло – 70 мл;
  • Лимонный сок – 2 ст. л.;
  • Целый лимон – 1 шт.;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Петрушка – 0,5 пучка;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Белый перец – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить скумбрию, разделав ее на куски;
  2. Вымытый лимон разделить на 2 половины;
  3. Первую нарезать тонкими кружочками, из второй выдавить сок;
  4. Смешать сок лимона и оливковое масло;
  5. Добавить в смесь порубленную петрушку, специи. Тщательно перемешать.
  6. Залить рыбку полученным маринадом и разложить несколько ломтиков лимона;
  7. Оставить в прохладном месте или в холодильнике на 20-40 мин.

Оливковое масло можно заменить на подсолнечное рафинированное, не имеющее запаха.

Маринад для тунца

Ингредиенты:

  • Оливковое масло – 1 ст. л.;
  • Лимонный сок – 1 ст. л.;
  • Соевый соус – 1 ст. л.;
  • Свежий имбирь – 1 ч. л.;
  • Коричневый сахар – 1 ч. л.;
  • Перец чили или кайенский – 0,5 ч. л.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Свежемолотый черный перец – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Чеснок и имбирь мелко порубить либо потереть на мелкой терке;
  2. Смешать их с солью, перцем, сахаром;Добавить сок лимона, соевый соус и оливковое масло;
  3. Тщательно перемешать и натереть мясо маринадом;
  4. Оставить в прохладном месте или в холодильнике на 20-30 мин.

Для придания более яркого цвета и аромата шашлыку, в маринад можно добавить паприку.

 Технология жарки шашлыка из рыбы

Какой бы способ жарки ни был выбран, главное правило – класть рыбку только на раскаленную поверхность. В противном случае корочка не образуется, продукт начнет выделять сок и тушиться.

На мангале

Понадобится:

  • Замаринованная рыба;
  • Шпажки;
  • Овощи: перец, помидоры черри;
  • Масло для смазывания решетки.

Процесс приготовления:

  1. Бамбуковые шампуры замочить в прохладной воде. Это предотвратит их обгорание.
  2. Нанизать куски мяса на шампур, чередуя с нарезанными овощами;
  3. Довести жар в мангале до среднего, убрав лишние угли;
  4. Смазать маслом раскаленную решетку;
  5. Сверху выложить шашлыки;
  6. Переворачивать при образовании корочки. Жарить от 7 до 15 минут.

Рыба – нежный и деликатный продукт, который готовится очень быстро. Сильный жар от живого огня способен быстро пересушить ее. Важно не передерживать шашлык на мангале.

 Видео-рецепт приготовления шашлыка из рыбы

На сковороде

Понадобится:

  • Замаринованная рыба;
  • Деревянные шпажки;
  • Масло для смазывания поверхности.

Процесс приготовления:

  1. Замочить шпажки в воде;
  2. Нанизать на них кубики рыбы;
  3. Сковороду смазать маслом и хорошо раскалить;
  4. Выложить шашлыки;
  5. Переворачивать после зарумянивания.

Для приготовления рыбных шашлычков таким способом, можно использовать как плоскодонную сковороду, так и гриль, имеющую рифленое дно.

В духовке

Понадобится:

  • Замаринованная рыба;
  • Бамбуковые палочки;
  • Фольга или пергаментная бумага;
  • Различные овощи (Например, сладкий перец и баклажан).

Процесс приготовления:

  1. Духовку разогреть до 180 градусов;
  2. Палочки замочить в воде;
  3. Нанизать на них куски рыбки и овощей;
  4. Противень застелить фольгой или пергаментом;
  5. Выложить на него шашлыки и отправить в духовку.

Вместо противня, можно использовать специальную решетку для духовки. Рисунок на кусочках при таком способе приготовления будет имитировать полоски от гриля. Под решеткой обычно устанавливают противень, чтобы маринад и жир капали на него.

Шашлык из рыбы рецепт – Кавказская кухня: Основные блюда. «Еда»

Шашлык из рыбы рецепт – Кавказская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

  • Рецепты
  • ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
  • Школа «еды»
  • Идеи
  • Авторы
  • База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Этот рецепт примечателен прежде всего набором специй, это настоящая вкусовая бомба: сочетание кориандра, зиры, перца и соли способно выкурить из речной рыбы даже намек на тинный душок. В роли материала для кулинарных опытов мы взяли сома, но вместо него можно использовать судака, форель, сазана или любую пресноводную рыбу с достаточным объемом филе, плотной мякотью и умеренным количеством костей.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

379

43

22

3

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Филе сома

1 кг

Кумин (зира)

1 чайная ложка

Молотый кориандр

1 столовая ложка

Соль

1 чайная ложка

Молотый черный перец

½ чайные ложки

Молотая паприка

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Срезать с рыбы филе, если вы имеете дело с целой тушей. Порезать филе вместе с кожей кусочками размером примерно четыре на пять сантиметров. Если в нем застряли косточки, вытащить их.

2Растолочь в ступке зиру, кориандр, соль, свежемолотый черный перец и паприку.

3Осторожно, но плотно нанизать рыбу на шампуры. Поставить их на огонь, имея в виду, что рыбе нужен жар поменьше, чем мясу, — и щедро обсыпать специями. Когда нижний бок слегка поджарится, перевернуть и снова обсыпать. Жарить подкручивая до хрустящей корочки.

Совет к рецептуДля рыбного шашлыка мы взяли сома, но вместо него можно использовать семгу, осетрину и почти любую другую рыбу с достаточным объемом филе и плотной мякотью.

популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Рецепты

Шашлык

Рецепты

Рыба на гриле

Рецепты

Шашлыки и гриль: 10 надежных рецептов

Комментарии

Читайте также:

Мастер-класс

Судак на сковороде в соусе из белого винаРассказывает и показывает шеф-повар ресторана «ERWIN. РекаМореОкеан» Андрей Палесика

Рецепты

Варенье из черноплодной рябины — 3 новых рецептаЧто приготовить на зиму из черноплодки

спецпроекты

Похожие рецепты

Основные блюда•Авторская кухня

Судак с соусом из белого вина

Автор: Еда

4 порции

45 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Волжский сом с соусом ромеско

Автор: Еда

4 порции

1 час 40 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Волжский судак с картофелем

Автор: Еда

4 порции

2 часа

Основные блюда•Русская кухня

Павловский петух в красном вине

Автор: Еда

4 порции

25 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Свинина с карамелизованной морковью

Автор: Еда

4 порции

Основные блюда•Русская кухня

Вареники с тыквой и беконом

Автор: Еда

6 порций

2 часа

Основные блюда•Русская кухня

Овощное рагу «С грядки»

Автор: Еда

6 порций

1 час 30 минут

Основные блюда•Итальянская кухня

Запеканка из баклажанов

Автор: Еда

2 порции

Основные блюда•Европейская кухня

Шотландское перлотто с грибами и митболами из баранины

Автор: Еда

3 порции

45 минут

Основные блюда•Французская кухня

Рататуй

Автор: Еда

6 порций

Основные блюда•Европейская кухня

Перлотто с бараньими митболами и сезонными грибами

Автор: Еда

2 порции

1 час 15 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Жюльен из лисичек с творожным сыром

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

30 минут

Шашлык из рыбы на мангале какую выбрать

Шашлык из рыбы на мангале какую лучше выбрать? Среди вариантов приготовления блюд на пикнике жарка рыбы на мангале занимает второе место после традиционного мяса. Как отличная альтернатива мясному меню легкое блюдо, подаваемое с овощами, порадует вегетарианцев и сторонников ЗОЖ, а также разнообразит традиционный стол.

Рыбу можно готовить на мангале, решетке или гриле, запекать в фольге или подавать в виде шашлыка. Для этого используют как целые тушки, так и отдельные части: полутушки, филе. К рыбному грилю подходит разнообразные соусы и маринады: сырные, чесночные, травяные, с овощами и зеленью.

Содержание

Какую рыбу выбрать, чтобы приготовить шашлык из рыбы на мангале

Прежде чем приступить к приготовлению такого интересного блюда, сначала давайте узнаем о том, какую же рыбу все-таки лучше всего использовать, чтобы кушанье вышло на славу и порадовало всех своим безупречным вкусом.

Итак, для рыбного шашлычка в принципе подойдет любая рыбка, главное, чтобы она была среднего или крупного размера, свежая и жирненькая, ну и не костлявая. При этом среднюю рыбеху жарьте прямо целиком, а вот крупную — лучше предварительно разрежьте на стейки. А вот тот вид рыбы, который быстро разваливается, например палтус или треска, лучше всего готовить в специальных решетках для барбекю.

Самые популярные и подходящие сорта рыбы для шашлыка следующие: осетр, лосось, пангасиус, скумбрия, морской лещ, карп, сибас, пикща, семга, тунец, треска, дорада.

При этом не обязательно делать какой-то особенный маринад, свежий продукт и так получится безумно вкусным, хотя, конечно, для пикантности можно добавить разные специи, свежие травы, цитрусовые.

И для затравки кидаю вам видео-рецепт маринования и приготовления шашлыка из крупной рыбки.

Какая речная рыба лучше

В большинстве случаев из речной проще сварить уху. Это касается мелкой рыбешки типа карасей, ершей и плотвы. Если очень хочется, можно приготовить в фольге.

Из крупной, например судака или щуки, можно нарезать неплохие стейки и пожарить на решетке. Речная рыба требует более тщательной прожарки, чем морская, а также мариновать ее можно подольше.

Шашлык из рыбы на мангале — пошаговый рецепт

Чтобы вы с первого раза влюбились в такое блюдо, я поделюсь с вами своим любимым способом приготовления. Он просто потрясающий. Все, кто пробовал такое кушанье, просто в восторге. В общем, готовьте сами, пробуйте и пишите комментарии о вкусе).

Ингредиенты:

  • Лосось — 1 кг;
  • Лимон — 2 шт.;
  • Перец, соль — по вкусу;
  • Масло растительное — 3 ст. ложки;
  • Гранатовый сок — 100-150 мл;
  • Лук — 1-2 шт.;
  • Помидор — 3-4 штуки.

Способ приготовления:

1. Филе лосося порежьте на порционные кусочки.

Используйте бескостное филе.

2. Затем переложите все в глубокую емкость, посолите и поперчите.

3. Теперь залейте кусочки гранатовым соком и соком с одного лимона. А второй лимон порежьте на дольки и отправьте в общую массу. В завершении добавьте масло и специи, все хорошо перемешайте. Оставьте заготовку на 2 часа, чтобы кусочки промариновались.

4. Через два часа на решетку уложите промаринованные кусочки и порезанные на кольца лук и помидоры. Обжаривайте на углях до готовности, примерно 10-12 минут. И непременно подавайте к столу!

Какую рыбу выбрать для шашлыка

Лучше всего подходит лосось и осетр. Их можно нарезать крупными кусками, они хорошо держатся на шампурах и по вкусовым качествам превосходят конкурентов.

Сложно сказать, какая рыба идет после них, это больше вопрос вкуса. Форель почти не уступает лососю, она плотнее и менее жирная. Есть любители шашлыка из сома, но он иногда имеет неприятный привкус. Можно сделать неплохой шашлык из щуки или судака.

Красная рыба идеальна для жарки на мангале. Сюда можно отнести семгу, форель, а также кету. Хорошим вариантом будет морской окунь или тунец: они быстро прожариваются даже в целом виде, подходят для жарки стейков и шашлыков. В такой рыбе практически нет костей, а филе получается сочным и мягким, тающим во рту.

Из менее дорогих видов для приготовления на мангале подойдут тушки дорады, морского леща сибаса или скумбрии. Последняя особенно ценится поварами за мясистое филе без костей в спине.

А благодаря толстой прослойке жира скумбрия сохраняет сочность даже при долгой жарке. Единственный недостаток – яркий рыбный запах, однако его можно убрать при помощи специй, пряных трав и лимонного сока.

Белая рыба для шашлыка

Идеальная белая рыба для гриля — это осетрина. Более доступные и распространенные варианты треска и судак. Также популярностью пользуются

  • муксун,
  • дорада,
  • сибас.

Белая рыба чаще всего некрупная, поэтому запекается целиком на решетке. Чтобы она не прилипала, решетку нужно предварительно прокалить и смазать маслом. Рыбу с нежной мякотью проще запекать в фольге, чтобы она не разваливалась.

Как замариновать карпа в томате для рыбного шашлыка на решетке

Теперь предлагаю вашему вниманию изумительный способ приготовления карпа с овощами. Блюдо получается безумно нежным, рыбные кусочки будут просто «таять во рту».

Для жарки можно использовать как решетку, так и шампура.

Ингредиенты:

  • Карп;
  • Черный перец и соль — по вкусу;
  • Лимон — 2-3 шт.;
  • Томатная паста — 150 гр.;
  • Растительное масло — полстакана.

Способ приготовления:

1. Тушку промойте и очистите от чешуи, внутренностей и плавников. Затем разрежьте на стейки шириной 1,5-2 см.

2. Возьмите глубокую посуду, выложите стейки. Их присолите и поперчите. Далее полейте соком лимона, добавьте растительное масло и все хорошо перемешайте. Оставьте в прохладном месте для маринования. И не забудьте закрыть посудину крышкой.

По желанию можно еще добавить майонез или сметану.

3. Через час начинайте нанизывать рыбные кусочки на шампура вдоль получившихся стейков, чтобы не было провисания. Либо, если у вас есть решетка, то разложите на нее кусочки. Также дополнительно на другие шампура нанизывайте грибы и томаты.

4. Установите шампура над углями и овощные, и рыбные. Следите за жаром и во время переворачивайте заготовки.

5. Через 15 минут блюдо готово. А перед подачей дополнительно кусочки сбрызните лимонным соком.

На решетке

Из всех сортов рыбы для жарки на мангале и на решетке лучше не использовать треску или палтуса. Мясо этих сортов слишком мягкое, поэтому корочка может пригореть, а тушка — развалиться. Для приготовления на решетке лучше всего подходят дорадо, сибас и семга. Из менее дорогих видов рыбы на мангале на решетке можно готовить карпа, тунца, горбушу, сельдь и морского лосося.

Шашлык из карпа на решетке в очень вкусном маринаде

Сложился стереотип, что речная рыба не может по вкусу соревноваться с морской. Тем более она костлявая и мороки с ней многого. Но с этим можно поспорить, ведь самое главное найти правильный подход к приготовлению и блюда из такой рыбы станут настоящим лакомством. На вооружение можно взять следующий рецепт.

Нам понадобится:

  • Карп – 1 шт.
  • Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
  • Соевый соус – 100 мл.
  • Острый чили перец – 1 шт.
  • Корень имбиря – 30 г.
  • Мед – 1 ст. ложка
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Розмарин
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Первым делом нужно правильно подготовить нашу рыбу к запеканию. Для этого тщательно промываем ее в проточной холодной воде. Далее разделываем – удаляем голову, хвост, внутренности и плавники. Режем на стейки толщиной примерно 2-3 см.

  1. Маринад у нас не совсем обычный. Для его приготовления мелко режем листочки розмарина, половину чили перца (предварительно удалив все семечки), чеснок и имбирь. Уверяю, что с такой мощной поддержкой рыба получится очень вкусная.

  1. Засыпаем все ингредиенты в миску, добавляем оливковое масло, соевый соус и ложку меда. В полученную смесь можно добавить пол стакана воды для увеличения объема. Все тщательно перемешиваем.

  1. Готовые стейки погружаем в маринад, накрываем миску пищевой пленкой и ставим мариновать. Можно на ночь, если позволяет время. Но достаточно будет 2 часов.

  1. Как только рыба промаринуется, выкладываем стейки на мангал и минут через 20 ароматное блюдо готово. Не торопитесь, стейки довольно толстые и мякоть должна прожариться изнутри.

Пикантный остро-сладкий вкус приправленный дымком, точно никого не оставит равнодушным!

Рецепт маринада для шашлыка из рыбы, приготовленного на шампурах

И не могу не поделиться способом приготовления стерлядки со свежей зеленью. При этом по данному варианту вы можете как готовить блюда на углях, так и пожарить в духовке.

Ингредиенты:

  • Свежая стерлядь — 5 шт. ;
  • Лимон — 0,5 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Майонез — 100 гр.;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Зеленый лук — 1 пучок;
  • Специи, соль — по вкус.

Способ приготовления:

1. Сначала промойте стерлядь. Затем очистите ее, удалите внутренности и просушите. Обмажьте каждую тушку солью и специями.

2. Положите подготовленные рыбки в емкость и добавьте майонез, сок лимона, порезанный на полукольца репчатый лук и мелко порубленную зелень. Перемешайте все так, чтобы тушки были полностью покрыты маринадом. Емкость накройте крышкой и уберите в холодильник минут на 40-60.

3. Далее аккуратно проденьте стерлядь на шампура и жарьте на углях в течение 20-30 минут. Подавайте к столу со свежими овощами.

Вот я и ознакомила вас с самыми вкусными рецептами по приготовлению рыбного шашлыка. Маринады наипростейшие, поэтому испортить блюдо вам не удастся :-D. Помните про то, что рыба должна быть свежей и не костлявой, чтобы кушать ее было приятно.

Советую всем попробовать такое блюдо! Скорее берите веселую компашку и на природу жарить шашлычки! Всем удачи.

Как приготовить рыбу на мангале в фольге

При приготовлении на мангале рыбы с тонким филе советуем упаковать ее в фольгу, которая будет выступать в качестве буфера между решеткой и рыбой.

Для этого рыбу нужно почистить, помыть, нарезать небольшими кусками и распределить их по отрезкам фольги. Слегка смажь рыбу маслом с обеих сторон, посоли, поперчи, натри любимыми специями и при желании добавь дольку помидора и кольца лука. Запакуй порции и жарь на мангале около 20 минут.

Рыбный шашлык из скумбрии на мангале

Шашлык из скумбрии на мангале не оставит равнодушным никого. Блюдо всегда получается сочным и необыкновенно вкусным. При этом самым простым способом получить нежнейший деликатес – это приготовить простой маринад из специй.

Нам понадобится:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Соль — 0,3 ч. ложки на каждую рыбу
  • Лимон – 1 шт.
  • Лавровый лист, перец душистый молотый, перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

  1. Первым делом нужно правильно подготовить нашу рыбу к запеканию. Для этого тщательно промываем ее в проточной холодной воде. Далее разделываем – удаляем голову, хвост, внутренности и плавники. Рыбу можно порезать на медальоны либо запекать целиком, нанизав на шампура или просто выложив на сетку.

  1. Готовые тушки обрабатываем приготовленными специями: солим, поливаем лимонным соком, добавляем пряности (лавровый лист и перец).

  1. В таком состоянии рыбу можно оставить на 20 минут промариноваться, а затем выкладывать на решетку или на шампура и запекать. Время приготовления – 7-10 минут с двух сторон. Скумбрия сама по себе жирная рыба, поэтому нужно постоянно следить, чтобы она не пригорала.

В результате получится хорошо пропеченное и очень сочное угощение для всей честной компании из ароматной скумбрии с дымком.

Маринад для рыбы на мангале

Рецептов маринада для рыбы на мангале на решетке — великое множество, так же как и для всеми нами любимого шашлыка из сома. И ни один из них нельзя назвать «лучшим», потому что все мы разные, так же, как и наши вкусы.

Поэтому мы предлагаем экспериментировать! Вот несколько вариантов, как замариновать рыбу для жарки на мангале, если просто смазать ее специями тебе кажется скучным.

Маринад для лососевых видов рыбы

Ингредиенты:

  • Столовое либо белое сухое вино – 150 мл;
  • Соевый соус – 75 мл;
  • Тростниковый сахар или мед – 1-2 ст. л.;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Свежемолотый черный перец – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Чеснок пропустить через пресс либо мелко порубить;
  2. Смешать в подходящей емкости все ингредиенты;
  3. Опустить заранее подготовленные куски рыбки в маринад;
  4. Оставить в прохладном месте или в холодильнике на 30-60 минут.

Соевый соус можно заменить на терияки. Он обладает более густой, вязкой консистенцией, напоминающей глазурь, и насыщенным вкусом. Сахара, входящие в его состав, придадут шашлыкам румяную корочку при поджаривании.

Маринад из греческого йогурта

Сливочный йогурт и яркие ароматы в этом маринаде идеально подходят для мягкой белой рыбы, такой как палтус.

Смешай измельченные имбирь, чеснок, мяту, добавь свежий лимонный сок, щепотку красного перца и куркуму. Залей смесь греческим йогуртом и перемешай до однородной консистенции. Маринуй рыбу в течение 30-60 минут, а затем отправляй на решетку.

Маринад для тунца

Ингредиенты:

  • Оливковое масло – 1 ст. л.;
  • Лимонный сок – 1 ст. л.;
  • Соевый соус – 1 ст. л.;
  • Свежий имбирь – 1 ч. л.;
  • Коричневый сахар – 1 ч. л.;
  • Перец чили или кайенский – 0,5 ч. л.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Свежемолотый черный перец – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Чеснок и имбирь мелко порубить либо потереть на мелкой терке;
  2. Смешать их с солью, перцем, сахаром;
  3. Добавить сок лимона, соевый соус и оливковое масло;
  4. Тщательно перемешать и натереть мясо маринадом;
  5. Оставить в прохладном месте или в холодильнике на 20-30 мин.

Для придания более яркого цвета и аромата шашлыку, в маринад можно добавить паприку.

Маринад из белого вина

Хочешь добавить элегантности своему летнему пикнику? Возьми бутылку белого вина и добавь в него немного свежевыжатого лимонного сока и соевого соуса по вкусу. Маринуй рыбу в течение 45-60 минут перед жаркой. Благодаря мягкому кислому вкусу этот маринад лучше всего подходит для легкой чешуйчатой рыбы, такой как минтай или тилапия.

Маринад из садовых трав

Лето — самое зеленое время года, и в магазинах полно свежих овощей и трав. Почему бы не использовать их в маринаде? Возьми оливковое масло, затем добавь бальзамический уксус, свежевыжатый лимонный сок и щепотку сушеного перца чили.

Нарежь свежую петрушку, орегано, базилик или любую другую зеленую траву и добавь их в маринад. Дай рыбе полежать в этой смеси в течение как минимум трех часов перед приготовлением. Кстати, этот маринад отлично подходит как для приготовления красной рыбы (семга, форель, горбуша, кета) на мангале, так и для креветок.

как замариновать и приготовить, какую рыбу выбрать

Александра Мотрич 22 комментария горячие блюда на новый год, рыба на новый год

Мой отец был заядлым рыбаком и знал массу интересных способов  приготовления обитательницы водных глубин. Одна только его наваристая уха могла свести с ума своим чудесным ароматом! А от вида жареных кусочков, или целых тушек прямо слюнки текли.

Довольно часто с весны по осень мы с ним уезжали на речную охоту с ночевкой и обязательным блюдом у нас был шашлык из улова. Мариновалась добыча довольно быстро, да и на углях зажаривалась в считанные минуты. А какая вкуснотища всегда получалась! Понятное дело, что сидя в квартире во время лютующих зимних морозов я очень скучала по такому лакомству.

Но отец нашел отличный выход и смог радовать нас любимыми шашлыками в любое время года, при любой погоде в домашних условиях. Практически тот же самый вкус (только без такого соблазнительного дымка) можно получить в обычной духовке! И теперь уже я могу баловать своих домочадцев своим самым любимым блюдом.

Содержание:

  • Шашлык из рыбы на шпажках, запеченный в духовке на решетке
  • Как замариновать и приготовить шашлычки из морского языка ( с рецептом маринада)
  • Видео о том, как приготовить карпа целиком в томатном маринаде на мангале с использованием решетки
  • «Тушеный» шашлык из скумбрии с морковью и луком в банке
  • Шашлык из белой рыбы с овощами в соевом соусе
  • Как приготовить шашлык из красной рыбы в пакете в лимонном маринаде
  • Шашлычки из семги с беконом в домашних условиях
  • Горбуша с лимоном в медово-горчичном маринаде, запеченная в духовке

Шашлык из рыбы на шпажках, запеченный в духовке на решетке

Для приготовления этого блюда подойдет любая бескостная белая или красная «жирненькая» тушка. Самым элегантным и, пожалуй, аристократическим будет выглядеть лосось, но и обычная щука будет по вкусу не хуже (только ее заранее стоит промыть в слегка подкисленной уксусной воде, чтобы убрать запах тины).

Диетическое, красивое и, главное, вкусное блюдо порадует вас яркой румяной корочкой и сочной мякотью. А соус тартар еще больше придаст кушанью неповторимости.

Нам понадобится:

  • Рыба – 500 гр.
  • Лимон – 1-2 шт.
  • Соус соевый – 3 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 1-2 ст. л.
  • Приправа для рыбы – 1 ч. л.
  • Сахарный песок – ½ ч. л.
  • Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Любую мясистую рыбину выпотрошить и очистить от чешуи, плавников и головы. Тщательно промыть и избавить от кожицы. Затем надрезать ее так, чтобы было легко удалить хребет вместе с ребрышками. Оставшееся филе осмотреть на наличие косточек и удалить их. Затем нарезать на одинаковые порционные кусочки.

2. Для маринада в чашку выжать сок из одного крупного или двух маленьких лимонов, стараясь не допустить туда попадание косточек. Добавить в него соевый соус, масло подсолнечника, специальную приправу для рыбы, немного сахара и буквально по щепотке соли с молотым перцем.

Взбить вилкой эти компоненты и в получившуюся смесь опустить готовую нарезку. Хорошо обвалять кусочки в жидкости и дать насытиться ароматами и кислотами в течение пары часов, закрыв и убрав емкость в холодильник.

3. Бамбуковые шпажки промыть и хотя бы минут 15 выдержать в воде, чтобы они чуть напитались. Это поможет их сделать не впитывающими сок и безопасными для жарки в духовке.

4. Готовые рыбные кусочки нанизать по 3-5 штук на деревянные палочки. При желании их можно насаживать по очереди со свежей помидорно-перечной нарезкой или луковыми кольцами.

5. На противень или в большую форму для запекания установить решетку и на нее выложить подготовленные заготовки. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и в течение 15 минут запекать, перевернув пару раз нанизанные палочки для более равномерного зарумянивания со всех сторон.

Если в плите есть режим конвекции или гриля, то лучше всего во время запекания использовать именно их.

6. При сервировке готового блюда можно его слегка сбрызнуть лимонным соком или сопроводить овощным салатом с легкой кислинкой. На гарнир лучше всего подавать нежное картофельное пюре.

Те, кто впервые отведает это рыбное блюдо, уж навсегда становятся его поклонником.

Как замариновать и приготовить шашлычки из морского языка ( с рецептом маринада)

Хотя и считается что морской язык довольно жирный и при жарке «расквашивается», все же запеченное любимое блюдо из него получается очень даже вкусным и красивым. Главное, чтобы филе было покрупнее и не слишком перемороженное.

К тому же сок лимона в маринаде делает мякоть чуть более жестким и благодаря этому кусочки потом не разваливаются.

Нам понадобится:

  • Филе морского языка – 2 шт.
  • Майонез – 100-150 мл.
  • Помидоры черри – 7-10 шт.
  • Лук репчатый – 3-4 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • Соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Поскольку мы будем готовить шашлык, то первым делом следует приготовить нежный маринад. Для этого хорошо промытый и обсушенный лимон разрезать пополам и аккуратно выжать из него весь сок с мякотью. Это можно сделать как просто сильно надавив на половинки, так и через специальную ручную или электрическую соковыжималку.

Затем убрать косточки, чтобы они не передали мякоти свою горечь, и в чистую цитрусовую жидкость добавить майонез с растительным маслом. Если он при этом будет домашним, так и вовсе хорошо! Приправить перчиком с солью, чтобы не было пресновато, и все тщательно сбить венчиком или вилкой до состояния однородного соуса.

2. Филе морского языка промыть и обсушить бумажным кухонным полотенцем. Нарезать его крупными кубиками или продолговатыми полосками длиной не менее 5 сантиметров. Сразу отправить нарезку в глубокую чашу, в которой будем мариновать наши кусочки.

3. Как же такое шикарное блюдо без лука? Обязательно стоит добавить и его. Только предварительно надо нарезать его кольцами. Слегка перемешать с рыбой, слегка раздавливая половину колечек, чтобы они пустили сок.

Затем залить все майонезно-лимонным маринадом, который приготовили на первом шаге нашей готовки. Можно еще раз всю заготовку аккуратно перевернуть ложкой или прямо рукой, чтобы жидкость попала на всю нарезку и обволокла каждый кусочек.

4. Чтобы филе хорошо промариновалось, его следует убрать в прохладное место минимум на час. Но если вы оставите его там на всю ночь – результат порадует вас еще больше. Минут за 30-60 до продолжения готовки обязательно надо замочить деревянные шпажки, на которых будет жариться наше блюдо.

Это делается для того, чтобы шампуры не вытягивали сок из мякоти и сами палочки не сгорали при высокой температуре нагрева в духовом шкафу.

5. Кстати, его уже можно включить, чтобы он разогрелся до 220 градусов, а тем временем следует придать нашему блюду внешний вид шашлыка. Разрезать помидорки черри или просто не слишком крупные томаты на половинки или 3 колечка и положить для удобства в тарелочку рядом с миской маринованной рыбы.

На каждую чуть размокшую шпажку наздевать подготовленные кусочки, чередуя их колечками лука и томатными колесиками. Можно и без овощей обойтись, если вы предпочитаете мясо без их вкраплений на палочке.

Обязательно оставить края деревянных шампуров свободными, чтобы их было удобно размещать на посуде в печи!

6. Продолговатый противень или вытянутую емкость для запекания застелить пергаментом или фольгой, чтобы капающий сок не измазал дно – его потом будет сложновато быстро отчистить. А сверху на края свободными частями палочек поперек разложить нанизанные шпажки.

Если у вас в наличие только большой квадратный противень, то поверх него можно поставить решетку из духовки и по ней разложить шашлычки – эффект будет тот же.

7. Остается только запечь в раскаленной духовке наше творение в течение 40-45 минут до румяного красивого оттенка кусочков рыбы. В ходе жарки необходимо 1-3 раза перевернуть шампуры, как на мангале, чтобы мяско равномерно пропеклось и со всех сторон было одинаково красивым.

8. Можно подавать к столу сразу же, слегка сбрызнув вытопившимся соком или без этой процедуры – будет очень-очень вкусно!

Как дополнение можно положить на порционные тарелки овощную нарезку или любимый гарнир, а также поставить плошечку с любым сладко-кислым соусом.

Видео о том, как приготовить карпа целиком в томатном маринаде на мангале с использованием решетки

Молодые свежие карпы довольно упитанные и жирненькие, и поэтому их очень вкусно запекать на мангале. Лишний жирок стечет на угли, и останется сочное и ароматное мясо. А так как здесь мы не будем убирать кости и голову, то и на шпажки такую тушку не насадить. Поэтому лучше всего запекать это чудо на решетке.

Конечно, карп вкусен и сам по себе без всяких прикрас, но еще вкуснее он получается если замариновать его снаружи и изнутри. Снаружи томатным маринадом со сливочным маслом, а внутреннюю полость нашпиговать свежей ароматной зеленью, да разными овощами. К примеру это могут быть лук с помидорами и болгарский перчик. Ну и не обойтись здесь без лимона.

Все же карп – рыба речная, а лимончик как раз лишний запах и уберет.

В принципе, здесь можно брать абсолютно любую рыбину. Особенно хорош такой способ запекания на природе, а именно на речной охоте. Тогда и делаем любимое блюдо из того улова, что повезло выловить. Мы также жарим таким образом скумбрию на решетке. Правда в этом случае уже не используем томатный маринад. А вот зелень с лимоном внутри делает ее еще вкуснее.

И здесь уже не до изысков. Кусочками ничего не режем, и пинцетом косточки не удаляем. Наслаждаемся мясом таким, какое оно есть!

«Тушеный» шашлык из скумбрии с морковью и луком в банке

Честно говоря, раньше я перепробовала приготовить классическим способом в духовке все виды рыбы, в виде своего любимого блюда. Однако, на мой взгляд горбуша и другие маложирные разновидности получаются суховатыми, а жирные наоборот вытапливаются как сальные кусочки свинины и остается какой-то немного необычный привкус.

Потом увидела, как подруга готовит скумбрию с овощами в банке. Это, скажу я вам, было непривычно и одновременно безумно вкусно! Она получилась очень сочной, благодаря овощам исчез специфический аромат и на вкус она стала как настоящий шашлык, только без румяной корочки. Да к тому же сразу же готовый тушеный гарнир с ароматным духом!

И, кстати, мариновать скумбрию заранее не надо – она пропитается лимонным и овощным соком со специями в процессе запекания.

Нам понадобится:

  • Тушка скумбрии – 2 шт.
  • Лук репчатый, морковь – по 2-3 шт.
  • Лимон – ½ шт.
  • Листья базилика или петрушки – 5-8 шт.
  • Приправа для рыбы – 2-3 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Скумбрию очистить от внутренностей. Отрезать головы с хвостами и плавниками – они нам не нужны и будут только лишним «мусором». Тушки тщательно промыть в проточной воде и обсушить кухонным бумажным полотенцем или естественным образом. Нарезать на одинаковые по ширине куски, которые сразу же можно сбрызнуть соком лимона с обеих сторон, просто нажимая на него.

2. С репчатых луковиц среднего размера снять шелуху и покрошить их четверть кольцами. Пару-тройку больших морковок очистить от верхнего слоя и нарезать небольшими кусочками на ваше усмотрение: хоть колесиками, хоть кубиками.

3. В чистую литровую баночку насыпать небольшим слоем луковую нарезку вперемежку с морковной. Обязательно посыпать их приправой для рыбы. Можно также слегка присолить, если в составе смеси специй соли мало или она вообще отсутствует.

4. Затем выложить на овощную подушку слой из скумбрии. Его тоже приправить специями и солью. Поверх кусочков насыпать еще один слой овощной прослойки. И так чередовать, пока не закончатся все ингредиенты.

5. В последний слой овощей закинуть промытые и обсушенные свежие листики зелени (базилика или петрушки). Выдавить остатки лимонного сока из половинки цитруса, не допуская попадания в банку косточек. Все залить сверху подсолнечным маслом.

От горлышка банки до верхнего слоя ее содержимого должно оставаться небольшое пространство, потому что во время готовки будет кипеть сок и ему нужно свободное место, чтобы не «хлестал» из банки!

6. Свернуть фольгу в два-три слоя и плотно закупорить ею емкость, чтобы создалось подобие крышки, не пропускающей воздух извне. Поставить емкость в холодную духовку на среднюю позицию, чтобы готовка выполнялась равномерно со всех сторон, и только потом выставить нагрев до 160 градусов.

Духовка должна быть обязательно холодной, иначе из-за разницы температур банка сразу же треснет и ужин (вместе с настроением) будет испорчен!

7. Томить наш «тушеный» шашлык с овощами не меньше часа, чтобы содержимое емкости полностью приготовилось и пропиталась всеми соками и ароматами. Остудить духовку вместе с банкой хотя бы до температуры 40 градусов и потом аккуратно вытащить сухим чистым полотенцем – иначе стекло лопнет.

8. Осторожно выложить на порционные тарелки или большое блюдо и подавать вместе с тушеными овощами или дополнительным гарниром.

Обязательно дополнить стол свежим хлебушком, которым так приятно макать вкуснейший сок от нашего получившегося «баночного» шашлыка.

Шашлык из белой рыбы с овощами в соевом соусе

Наверное, вы видели какие нарядные в кафе или ресторанах подаются рыбные шашлычки. Обычно нежные кусочки филе чередуется с яркими овощами. Это сделано не только для красоты. Благодаря овощной нарезке увеличивается выходной вес готового блюда, а также мясо напитывается соками и будет не таким сухим, как в «гордом одиночестве».

Желательно выбрать для этого лакомства более плотные сорта морского или речного продукта. Например, сома, судака или крупную щучку. Также подойдет и телапия, но ее кусочки придется сворачивать улиткой или же пополам, потому что она обычно продается довольно мелкая и нарезка филе будет слишком плоской.

Нам понадобится:

  • Филе рыбы – 1 кг.
  • Соус соевый – 50 мл.
  • Болгарский перец, помидор – по 3 шт.
  • Лимон – ½ шт.
  • Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Филе тщательно промыть и обсушить. Поскольку никому не нравится находить в еде кости и колупаться с ними, то сразу же тщательно следует осмотреть мякоть на их наличие и пинцетом вытащить все возможно оставшиеся «иголочки».

Положить подготовленную рыбу в глубокую чашу, натереть небольшим количеством мелкой соли с молотым перцем и с обеих бочков сбрызнуть лимонным соком. Затем сверху полить соевым соусом, чтобы вся поверхность филе приобрела чуть коричневатый оттенок.

2. Пока она маринуется, стоит заняться подготовкой шампуров и овощей. Сначала залить водой шпажки и оставить их напитываться влагой в течение получаса.

Затем, к моменту готовности, основного ингредиента, помидоры и болгарский перец вымыть и освободить от плодоножек. Сделать крупную нарезку, которую удобно будет надевать на шпажку (не более 4 сантиметров шириной) и посыпать молотым перчиком и подсолить. Перемешать, чтобы специи слегка впитались.

Перец лучше всего нарезать квадратиками, а помидорки колесиками.

3. Через полчаса после маринации (а лучше через парочку часов) можно приступить к разделке филе на аккуратные кусочки. Если водная обитательница большая, то получится нарезать красивые кубики по 3-5 сантиметров толщиной. В противном случае разрезать на ломтики шириной в 3 сантиметра и такой длины, чтобы их удобно было сложить пополам или скрутить в не слишком толстую «улитку».

4. Теперь можно приступать к нанизыванию шашлычков. На каждый шампур по очереди одевать кусочки рыбы и овощей, стараясь протыкать их ровно посередине. В идеале дольки перца должны начинать и заканчивать композицию – так они зафиксируют нарезки в одном положении и не дадут краевым кусочкам филе сильно подсохнуть – но это уже на ваше усмотрение.

5. Разогреть духовку до 200 градусов. Если есть режим гриля – то он будет самым удачным для нашего блюда. На противень положить решетку, а по ней разложить заготовки на палочках на небольшом расстоянии друг от друга. Можно сразу отправить эту конструкцию в горячую печь.

6. Спустя 10-15 минут шампурчики с красивым содержимым обязательно перевернуть и дать зарумяниться нашему шедевру со второго бока еще столько же времени. Овощи, да и рыба должны полностью пропечься, но сохранить свою сочность.

7. Вытащить готовое лакомство, уложить на красивое блюдо и можно подавать к столу с белым вином, соусом «Тар-тар», гарниром или овощной нарезкой и нежным свежим хлебом.

Кушать обязательно с удовольствием!

Как приготовить шашлык из красной рыбы в пакете в лимонном маринаде

Когда я жила в Томске, то горбушу можно было купить буквально в любом магазине, и стоила она чуть ли не наравне с окунем. А поскольку я «рыбная душа», то каждую неделю что-то готовила из этой «красотки». Одним из моих излюбленных рецептов был шашлык в пакете: быстро, сочно и очень просто!

Тем более, что тогда плита была без духовки и под рукой была только чудо-печка, но она прекрасно справлялась со своей ролью.

Вернувшись домой, я стала аналогичным образом готовить и другие виды красных сортов в пакете по проверенному рецепту, только уже в духовом шкафу.

Очень рекомендую попробовать такое блюдо тем, кто сидит на диете – вкусно и полезно одновременно.

Нам понадобится:

  • Филе красной рыбы – 1 кг.
  • Лимонный сок, подсолнечное масло – по 3 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль мелкого помола – по вкусу.

Приготовление:

1. Промыв, обсушив и удалив случайные косточки вместе со шкуркой (если таковая осталась), нарезать филе одинаковыми красивыми кубиками толщиной в пару сантиметров и отправить их в глубокую миску.

2. Посолить, приправить молотым черным перчиком и перемешать. Соединить  лимонный сок с подсолнечным маслом и полученной смесью залить подготовленную нарезку. Хорошенько обвалять в соусе кусочки и поставить мариноваться в холодильнике в течение одного-двух часов.

Вместо соли и молотого перца можно использовать любимую смесь специй для рыбы.

3. Из-за лимонного сока ее поверхность слегка посветлеет, но ничего страшного – так и должно быть. Переложить заготовку в пакет для запекания вместе с остатками маринада и аккуратно разровнять содержимое в один слой, чтобы кусочки пропекались равномерно. Закупорить специальной завязкой пластиковую «емкость» и уложить ее на противень.

4. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее наш шашлык запекаться в течение получаса. Если хотите более подсушенную поверхность мякоти, то можно распороть поверхность пакета и включить режим конвекции в печи на 3-5 минут.

5. Готовые кусочки в горячем виде разложить по порционным тарелкам или на общее праздничное блюдо, и украсить овощами-гриль или любым гарниром, который вам больше всего по вкусу к данному блюду.

Можно подать блюдо в компании с легким белым сухим вином.

Шашлычки из семги с беконом в домашних условиях

Когда моя подруга была беременна, ей все время хотелось скушать чего-то такого из серии «сочетать несочетаемое». Так появился рецепт «хочу мяса с рыбой» из красной представительницы, обернутой беконом. И получилось, надо сказать, обалденно вкусно! Теперь это «нечто» часто появляется на нашем столе по праздникам.

Всего два ингредиента и никаких заморочек с маринованием, подсаливанием или еще какими-то манипуляциями. Завернутая в бекон морская, или речная обитательница напитывается его ароматами и солью, чего оказывается вполне достаточно. К тому же обертка из тонких ломтиков мяса с жирком сохраняют форму нарезанных кусочков.

Если закрыть глаза едоку, то он сразу даже не сможет определить что за блюдо ему дали кушать.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы – 1 кг.
  • Бекон – 350 гр.

Приготовление:

1. Для такого угощения можно выбрать любы жирные сорта. Хоть судака, муксуна или сома, хоть семгу или даже суховатую горбушу. Филе следует хорошо промыть и обсушить. Обследовать его на наличие косточек и сразу же их удалить. Нарезать на широкие бруски или кубики не толще 5 сантиметров.

2. Бекон лучше выбрать такой, в котором мяса и жира будет примерно одинаковое количество. При томлении в духовке нежный сок пропитает рыбу, а она в свою очередь отдаст свою жидкость и оболочка не получится пересохшей, но одновременно уже не будет похожа по вкусу на копченое сало. Разобрать нарезку на отдельные ломтики.

3. Замочить шампуры в слегка подсоленной воде на полчаса. Тем временем каждый кусочек рыбы завернуть в тонкую ленту бекона.

Если есть желание, то можно обернуть со всех сторон. Затем насадить подготовленные части на шпажки так, чтобы сторона с кончиком бекона попала именно на палочку – это убережет кусочки от «разворачивания» внешнего слоя в процессе жарки.

4. Остается только уложить наши заготовки на продолговатую форму для запекания, в которую будет стекать сок, и поставить жариться в духовке на 20-30 минут при температуре в 180-200 градусов.

Желательно каждые 5-7 минут их вращать, как на мангале, чтобы бока пропекались равномерно. Как только бекон превратится в красивую нежную мягкую корочку зажаристого оттенка – наш шедевр готов!

Подать можно на палочках, а можно аккуратно снять с них кусочки и разложить на тарелках порционно, украсив зеленью и овощами.

Горбуша с лимоном в медово-горчичном маринаде, запеченная в духовке

Выше я уже не раз упоминала про горбушу, поэтому грех не посвятить персонально ей свой проверенный годами рецепт. Хотя она и немного суховатая, все же соусы и маринады помогают устранить некоторые недостатки и придают свои вкусовые и ароматические изюминки.

Тем более, что процесс маринования можно выполнить практически любыми находящимися под рукой ингредиентами: от кефира с горчицей до очень сложного состава. Не рекомендую только выдерживать филе в уксусе – он сильно размягчает волокна и нарезка просто сваливается с шампура в ходе жарки.

Выбирать стоит тушку более взросленькой особи, чтобы нарезка получилась покрупнее и было удобно насаживать ее на шпажки. Да и согласитесь, что кушать большие мясистые кубики филе горбуши гораздо приятнее, чем тонюсенькие сухие подгоревшие полосочки.

Нам понадобится:

  • Горбуша, лимон – по 1 шт.
  • Мед, горчица, подсолнечное масло – по 2 ст. л.
  • Молотый острый перец чили – 1 щепотка.
  • Соль, черный перец, сушеные травы и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку горбуши очистить от чешуи, плавников, хвоста, внутренностей и головы. Аккуратно снять с хребта и ребер филейную часть. Срезать с нее кожу. Удалить пинцетом оставшиеся мелкие косточки. Тщательно промыть и обсушить получившуюся мякоть, а затем нарезать на большие куски.

Можно сразу купить готовое филе и приступить к его дальнейшей обработке и готовке.

2. В чашечке соединить жидкий мед с горчицей, подсолнечным маслом и доброй щепоткой чили. При желании можно и ложку лимонного сока влить, но не обязательно. Тщательно все перемешать, чтобы получился однородный соус.

Залить им нарезку из горбуши и обвалять, чтобы маринад полностью покрыл собой каждый кусочек. Оставить в прохладном месте на пару часов.

3. За полчаса до готовности основного ингредиента к дальнейшим действиям обязательно замочить деревянные шампуры в прохладной воде. А чтобы сок из цитруса не успел вытечь, нарезать его колесиками прямо перед тем, как приступим к формированию шашлыка.

Поскольку куски рыбы довольно крупные, шпажки брать из расчета 2 штуки на 1 порцию – так и будет проще удержать насаженные ингредиенты в одном положении и они не будут самопроизвольно крутиться когда нам это не надо.

4. Промариновавшуюся горбушу насаживать сразу на 2 палочки, чередуя со свернутым пополам пластиком лимона, чтобы его «мясистая» цитрусовая сторона как можно лучше контактировала с боковинкой филе и отдавала свой сок.

5. Остается только посыпать сверху любимыми молотыми специями и травами, чуть подсолить и поперчить, а потом отправлять жариться на решетке в духовке, заранее разогретой до 200 градусов. Достаточно будет зарумянить по 10-15 минут с каждой стороны, обязательно перевернув хотя бы раз наши заготовки.

6. Подавать к столу с пылу-жару прямо на шампурчиках, украсив блюдо овощной нарезкой, различными соусами или свежей зеленью.

Кушать и наслаждаться не только вкусом, но  бесподобным ароматом.

Как видите, приготовить шашлык из рыбы довольно просто, к тому же существует большое разнообразие способов. Так что выбирайте тот, который вам придется по душе и радуйте вкусным блюдом своих домочадцев и гостей.

Кстати, не только ее саму, но и другие морепродукты тоже можно аналогично замариновать и приготовить в духовке вместо мангала. Креветки с кальмарами порадуют вас своей нежностью и потрясающим вкусом. Можно даже все морепродукты уместить на одном шампуре и разделить между собой сочными овощами (кабачками, перцем, луком, баклажанами, томатами и т. д.).

Приятного аппетита и самого вкусного шашлыка, который только можно приготовить дома в духовке!

Хотите приготовить рыбу на гриле в эти выходные? Вот что рекомендуют эксперты

Эта статья является частью «Советов по дому», сборника практических советов CNET о том, как максимально эффективно использовать свой дом как внутри, так и снаружи.

Конечно, по выходным обычно приходится готовить гамбургеры, стейки и жареную курицу, но почему бы не попробовать рыбу? На самом деле нет ничего лучше рыбы на гриле, чтобы завершить ваш день, не говоря уже о том, насколько она полезнее, чем любое другое мясо. Мало того, он готовится намного быстрее, и с ним намного проще создавать уникальные и вкусные блюда. Приготовление морепродуктов на гриле — отличный способ разнообразить ваше летнее меню, но некоторые виды рыбы лучше жарить на гриле, чем другие.

Учитывая все преимущества жарки рыбы на гриле, мы должны задаться вопросом: морской окунь? Голубая рыбка? Окунь или тунец? Какая лучшая рыба из для гриля? Мы обратились к эксперту за помощью в выборе лучших морепродуктов для вашего гриля в этом сезоне. Шеф-повар Акира Бэк владеет несколькими ресторанами, ориентированными на морепродукты, в том числе Yellowtail в Лас-Вегасе, и, конечно же, не новичок в приготовлении на гриле рыбы и других морепродуктов. Он рассказал нам, на какой рыбе жарить, а также дал полезные советы, как приготовить летний паштет из морепродуктов.

Подробнее:  Лучшие службы доставки морепродуктов на 2022 год

Как приготовить рыбу на гриле: несколько советов кожа кажется хрустящей. Затем переверните его еще раз на решетку, чтобы довести рыбу до готовности или до желаемой степени готовности.

Чтобы избавиться от чрезмерно рыбного запаха или привкуса , Бэк советует ненадолго вымочить рыбу в холодной воде с солью и уксусом с большим количеством льда перед приготовлением на гриле. Хорошо высушите его, прежде чем ставить над горячим пламенем.

Для приправы к рыбе на гриле,  цитрусового маринада, черненой приправы или простой соли и перца с отжатым лимоном, как правило, достаточно для красивого свежего филе. Если вы хотите добавить немного огневой мощи, Бэк любит мариновать свою рыбу в остром корейском соусе булгоги перед жаркой.

Что касается инструментов для приготовления рыбы на гриле вам понадобится, ну, гриль. Менее очевидное оборудование включает в себя эти удобные коврики для гриля, которые облегчают приготовление на гриле и очистку, особенно при работе с более тонкой рыбой, такой как лосось. Мне также нравится использовать такую ​​корзину, как эта корзина для гриля за 14 долларов от BBQ Guys, которая позволит пламени целовать кожу и мясо рыбы, не рискуя потерять ее через решетки.

Man Crates производит набор для приготовления рыбы на гриле, в который входит корзина для гриля, чтобы закрепить рыбу, 7-дюймовый нож для филе, доски для гриля из кедра и ольхи для придания дополнительного аромата, а также смесь специй и маринад на основе лимона.

Лучшая рыба для гриля

При выборе лучшей рыбы для гриля Back в первую очередь делает упор на твердую и мясистую рыбу. Некоторые из его фаворитов включают тунца, лосося, окуня, сардины и желтохвостого амберджека, поскольку у всех них есть кожа, которая будет хрустящей, а мясо останется влажным и нежным. Найти хорошую рыбу на гриле может быть непросто, особенно если вы не имеете выхода к морю, но ранее мы проверили несколько наилучших мест, где можно заказать морепродукты в Интернете, чтобы помочь вам доставить свежий улов.

Чтобы приготовить морепродукты, вот несколько лучших вариантов рыбы для гриля от шеф-повара Бэка.

Тунец

Свежее филе жирного тунца — одна из лучших рыб для жарки.

Чау-хаунд

Вы это знаете. Ты любишь это. Тунец бывает разных видов, но свежее филе жирного тунца — одна из лучших рыб для гриля. У тунца очень насыщенный вкус, поэтому щепотка лимона, ложка васаби или щепотка соли и перца — это все, что ему действительно нужно, чтобы петь. Однако худшее преступление с тунцом, которое вы можете совершить, — это переварить его, так что будьте осторожны. Не более двух минут с каждой стороны, а время приготовления зависит от толщины вашего филе.

Лосось

Лосось полезен и универсален, что делает его популярным продуктом питания.

Чау-хаунд

Лосось, хотя и не такой мясистый, как рыба-меч и тунец, очень хорошо готовится на гриле. Некоторые до сих пор предпочитают заворачивать филе лосося в фольгу или жарить филе на кедровых досках на всякий случай. Лосось, приготовленный на гриле, действительно подчеркивает сладкий вкус, а лосось хорошо сочетается со многими вкусовыми добавками, включая арахисовый соус, лимонный перец, паприку или перец чили и лайм. Арктический голец — еще одна рыба из того же семейства, которая готовится и ест так же, как обычный лосось. Это также будет прекрасно работать на гриле.

Рыба-меч

Рыба-меч — отличный вариант для тех, кто любит более мясистую рыбу.

Чау-хаунд

Рыба-меч настолько мясистая, насколько это возможно, и имеет мягкий, чистый, но маслянистый вкус. Почерневшая на гриле рыба-меч, подаваемая с цитрусовым соусом тар-тар, — это настоящее блаженство. Рыба-меч также хорошо сочетается с травяным маринадом, или вы можете нарезать жареную рыбу-меч и подать ее в тако с авокадо и сливками. Рыба-меч может стоить дорого, поэтому поищите ее в продаже на местном рыбном рынке или у одного из этих замечательных онлайн-поставщиков морепродуктов.

Желтохвост амберджек

Желтохвост хорош не только для суши. Он и сам по себе вкусный.

Гетти Изображений

Возможно, вы лучше всего знаете эту рыбу по ее отмеченной наградами роли в суши-меню, но она также отлично подходит для приготовления на гриле. Вероятно, его будет труднее найти на рыбных рынках, чем некоторые другие в списке, но если вы поймаете его, он будет хорошо держать форму на гриле с текстурой, похожей на махи-махи, и вкусом, похожим на тунца, но мягче.

Красный окунь

Красный окунь — одна из лучших рыб для жарки.

Чау-хаунд

Эта мясистая белая рыба особенно хороша для гриля, особенно если ее приготовить целиком. Это может звучать устрашающе, но вы можете заполнить полость лимонными кружками и приготовить их на гриле на медленном огне (я бы предложил корзину для гриля, если вы делаете это впервые). Кожа отлично справится с задачей сохранения мяса рыбы от высыхания.

Сардины

Эти маленькие соленые рыбки не для всех, но они очень хороши, если их приготовить на гриле. Самое приятное, что вам почти не нужно их готовить. Просто вымойте сардины и обсушите, чтобы их можно было зажарить кожей вниз над пламенем гриля. Затем подавайте с оливковым маслом, лимоном, солью и перцем в качестве идеальной (и полезной) закуски или основного блюда.

Махи-махи

Махи-махи вкусен как сам по себе, так и в сочетании со всеми добавками на тако.

Чау-хаунд

Эта пухлая белая рыба, вероятно, самая слоеная из всех, но все же достаточно мясистая, чтобы справиться с раскаленными решетками гриля. Махи-махи хорошо сочетается с лимонным маслом и каперсами, свежими травами или в виде рыбных тако с нарезанным кубиками ананасом, манго, свежим лаймом и мексиканскими специями. Вы также можете подумать о маринаде для этой рыбы и не забудьте получить эти сексуальные знаки для бонусных баллов и лайков в Instagram.

Мако

Мако не самая простая рыба, но она мясистая и вкусная, когда вам удается ее найти.

Рыбный рынок Фултона

Акула-мако также станет прекрасным кандидатом на ваш следующий ужин из морепродуктов на гриле. Хотя его не так легко найти, как некоторые другие в списке, на многих хороших рыбных рынках есть мако, и его также можно заказать онлайн. Мако имеет сладкий вкус и плотную мясистую текстуру, похожую на рыбу-меч, которая особенно хорошо справится с каджунской корочкой (одно из моих любимых блюд). Вы всегда можете сделать это просто с солью и перцем и немного свежей цитрусовой или фруктовой сальсы.

Еще для голодных читателей

  • Лучший газовый гриль 2022 года
  • Лучшая служба доставки морепродуктов 2022 года
  • Обзор Hungryroot: может ли эта причудливая продуктовая служба сэкономить вам деньги?
  • Лучший портативный гриль для 2022
  • Лучшие инструменты для гриля для барбекю для 2022
  • Лучшие услуги по доставке мяса для 2022
  • Лучшие пожарные ямы для 2022
  • Лучшие кулеры для 2022
    • для 2022. 2022
  • Лучшие службы доставки мяса на 2022 год: Porter Road, Rastelli’s, ButcherBox и другие

Информация, содержащаяся в этой статье, предназначена только для образовательных и информационных целей и не предназначена для медицинских или медицинских рекомендаций. Всегда консультируйтесь с врачом или другим квалифицированным поставщиком медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья или целях в отношении здоровья.

6 лучших рыб для гриля

Жизнь прекрасна с грилем: это приятное шипение, аромат дыма, разносящийся по окрестностям, радость стоять на улице, возможно, босиком, готовя еду, чтобы разделить ее с друзьями и семьей.

Многие люди готовят на гриле морепродукты: большая их часть сезонная и, следовательно, самая свежая.

Приготовленные на гриле морепродукты также являются легкой закуской и прекрасным дополнением к салатам и овощам на гриле. И самое главное, поскольку морепродукты являются нежирным источником белка, насыщенного полезными для сердца омега-3 жирными кислотами, они полезны для здоровья.

Сезон барбекю в самом разгаре, вот некоторые из лучших блюд из морепродуктов, а также советы по приправам и приготовлению на гриле.

Рыба, способная выдержать жар

Красиво приготовленное на гриле рыбное филе — это зрелище, но, как известно многим домашним поварам, это еще и настоящий подвиг.

Бекки Селенгут, шеф-повар и автор книги «Хорошая рыба : 100 устойчивых рецептов морепродуктов с тихоокеанского побережья » (издательство Sasquatch Books), говорит, что ключом к успеху является выбор правильного вида рыбы, который хорошо выдерживает жарку на гриле, и использование правильный способ приготовления.

Более жирная рыба, такая как кижуч, нерка или королевский лосось, лучше всего подходит для гриля.

Селенгут говорит, что у этих сортов также есть то, что она описывает как «океанский» вкус. «Большое количество жира, как в лососе, обладает сильным ароматом», — объясняет она. «Это более выраженный океанский вкус, чем у сардин и скумбрии».

Несколько более постная рыба, такая как палтус и тунец, также хорошо подходит для приготовления на гриле, но с меньшим содержанием жира и, следовательно, с меньшим вкусом, соусы могут быть использованы для оживления блюда.

1. Лосось

Лосось имеет яркий свежий вкус и идеально подходит для приготовления на гриле. Полная полезных жиров и богатая белком, это легкая, полезная рыба. Стейки лосося, которые обычно имеют толщину от 1 до 2 дюймов, лучше всего подходят для гриля — более тонкое филе, как правило, разваливается. Если оставить кожу, рыба будет держаться вместе и не прилипнет к грилю. Поскольку у лосося от природы насыщенный вкус, простой маринад из соли, перца и оливкового масла — это все, что вам нужно для вкусного ужина из лосося на гриле.

2. Тунец

Часто упускают из виду, но тунец с высоким содержанием белка и полезного жира является отличным выбором для приготовления на гриле. Вкус исключительный, а твердая мясистая текстура привлекательна. Выбирая филе тунца для гриля, обратите внимание на темно-красный цвет без темных пятен. Как и многие рыбы, тунец очень нежирный и быстро высыхает, поэтому используйте мягкий маринад, чтобы сохранить натуральные соки. Филе толщиной 1 дюйм обжаривайте на сильном огне в течение 8–10 минут, чтобы оно не переварилось. Так как тунец очень постный, его легко переварить. Если он получается суховатым, подавайте его с соусом, лимонным соком или сальсой, чтобы придать ему дополнительную влажность.

3. Креветки

При приготовлении креветок (также известных как креветки) Селенгут использует то, что она называет правилом «С». «Когда вы видите скручивание креветки и все еще видите внутреннюю часть буквы C, когда голова встречается с хвостом, снимите ее», — говорит она. От двух до пяти минут, в зависимости от размера, — это все, что им нужно, пока снаружи не появится румяная корочка. Даже лучше, если скорлупа не повреждена, так как она может действовать как защитное покрытие, предотвращающее переваривание и сохраняющее аромат. Более того, «креветки отлично подходят для жарки на вертеле, если вы их не тесните», — говорит Джудит Фертиг, соавтор книги 9.0007 25 Essentials: методы приготовления рыбы на гриле (Harvard Common). «Я люблю креветки на гриле с приправой из каджунских специй».

4. Целая форель

Фертиг также советует людям есть целую форель, нежирную рыбу, которую лучше всего готовить в слегка смазанной маслом корзине для гриля, чтобы она не развалилась при переворачивании. «Начините очищенную форель свежими ароматными травами, такими как эстрагон, базилик и итальянская петрушка, и несколькими тонкими ломтиками лимона», — говорит она. «Поместите форель в корзину для гриля и смажьте рыбу оливковым маслом. Готовьте на гриле, время от времени переворачивая, в течение примерно 20 минут или пока рыба не начнет отслаиваться при проверке вилкой в ​​самой толстой части».

5. Махимахи

Махимахи — нежирная рыба с мягким сладковатым вкусом, что делает ее одной из лучших рыб для приготовления на гриле; его умеренно твердая текстура помогает ему оставаться вместе. Он богат белком и богат ниацином, фосфором и селеном. Как и многие рыбы, махимахи имеет тенденцию прилипать к грилю, но использование правильной техники приготовления на гриле поможет вам избежать этой проблемы. Для достижения наилучших результатов смажьте филе оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Затем подождите, пока гриль не станет горячим, прежде чем класть на него рыбу. Не переворачивайте рыбу, пока она полностью не обжарится с одной стороны, чтобы она не прилипла к грилю.

6. Окунь

Постная, плотная текстура люциана делает его еще одной рыбой, идеально подходящей для приготовления на гриле. Он не только богат белком и витамином B12, но его сладкий ореховый вкус делает его универсальным выбором, который хорошо сочетается со многими различными гарнирами. Чтобы филе люциана не высохло и не прилипло к грилю, смажьте его маслом. Поместите филе прямо на гриль на сильном огне в течение минуты или двух, чтобы обжарить, затем отодвиньте его от пламени, чтобы оно подвергалось непрямому нагреву примерно на 10 минут. Держите гриль закрытым в течение этого времени, чтобы сдержать жар.

Полезные блюда из морепродуктов

Когда вы покупаете морепродукты, помимо вкуса нужно учитывать еще многое; в игру вступают такие вопросы, как возможное загрязнение токсинами и устойчивое рыболовство. Селенгут стремится научить поваров и домашних поваров полезным морепродуктам и здоровью океана, предлагая следующие простые рекомендации.

Wild Over Farmed

Селенгут говорит, что, как правило, выращенная на ферме рыба не имеет профиля омега-3, который есть у дикой рыбы, и она подвергается риску большего загрязнения, потому что рыба сбивается в кучу, а не свободно плавает. . «Это все равно, что есть нежирную дичь, а не корову, выращенную на промышленной ферме», — говорит она. «Жирный, пропитанный антибиотиками лосось, выращенный на ферме… Это другой зверь».

Купить Внутренний

Таким образом, Селенгут утверждает, что потребители могут устранить 90% проблем, связанных со здоровыми морепродуктами и океанами. «Большая часть неустойчиво выращиваемой рыбы поступает из Юго-Восточной Азии», — говорит она. «Даже для выращивания лосося, тунца и креветок в США лучше управление рыболовством и правила».

Разнообразие

Простое употребление в пищу нескольких видов рыбы оказывает большее давление на эти виды и увеличивает нагрузку на выращивание этих видов. Когда вы потребляете разнообразную рыбу, для каждой из них существует более стабильный рынок, что приводит к более устойчивым методам рыболовства.

Чем меньше, тем лучше

Когда дело доходит до уровня ртути, вы должны есть рыбу, которая находится ниже в пищевой цепочке. Поскольку более крупная рыба поедает более мелкую рыбу, они поглощают загрязнение ртутью в своей добыче, а это означает, что уровни ртути экспоненциально увеличиваются по мере продвижения вверх по пищевой цепочке. Примеры рыбы, которую вы хотите либо купить, либо избегать:

Купить: Более мелкие кормовые существа, такие как сардины, морские гребешки, моллюски, крабы, сомы, креветки и камбалы

Избегать: Акула, скумбрия (королевская), голубой тунец, рыба-меч и марлин

Наряду с диким лососем Фертиг также рекомендует начинающим любителям гриля морепродуктов выращенного в США сома. «Он устойчивый, с мягким вкусом, хорошо держится на гриле, вы знаете, откуда он, и он легко доступен», — говорит она. «Выращенный на ферме сом также может сочетаться практически с любыми приправами или соусами и имеет прекрасный вкус».

Вкусная рыба

В качестве приправы к рыбе Селенгут предпочитает свежие травы и специи, а также ей нравятся дополнительные соусы.

«Я использую сухие притирки, измельченные травы или молотые специи, смешанные с солью, и посыпаю ими рыбу», — говорит она. «Тогда вы можете потратить больше энергии на гарниры или соусы для подачи». Что касается соусов, ей нравится сальса верде, свежий песто ромеско и соевый карамельный соус терияки.

Приготовление на гриле всех видов морепродуктов означает, что нужно начинать с исключительно чистого гриля.

Селенгут рекомендует предварительно разогреть его до максимально возможной температуры, нанеся при помощи бумажного полотенца раскаленное масло, которое не воспламеняется, например, масло авокадо, сафлора или рисовых отрубей, заполняя поры решетки гриля. и положить рыбу, когда она полностью нагреется. Когда оно готово к переворачиванию, Селенгут использует перевернутую лопаточку, чтобы аккуратно оторвать филе от решетки; если он не подходит, он не готов к переворачиванию.

Селенгут измеряет время приготовления пищи с помощью цифрового термометра. «Если вы хотите, чтобы она прожарилась, снимите ее, когда в середине рыбы будет 135 градусов, и она будет продолжать готовиться до 140 градусов», — говорит она. Для лосося средней прожарки она вытягивает рыбу на 125; для тунца многие люди просто обжаривают снаружи и оставляют внутри более прозрачным, в зависимости от предпочтений.

Фертиг говорит, что общим правилом является 10 минут над горячим огнем на дюйм толщины. «Например, филе лосося имеет толщину около 3/4 дюйма, поэтому для жарки потребуется от 7 до 8 минут, перевернув его один раз», — говорит она. «Вам нужен горячий огонь, потому что вы хотите, чтобы рыба быстро готовилась и не высыхала».

Приготовление ракообразных

Селенгут рекомендует готовить крабов и омаров на пару или варить перед тем, как бросить их на гриль.

«Самый идеальный способ — приготовить его на пару, а затем положить на горячий гриль и доесть там», — говорит она. Она описывает крабов и омаров как имеющие маслянистый вкус, а гриль может придать им дополнительный дымный привкус. После варки в течение двух-четырех минут, в зависимости от размера, разбейте панцири посередине, смажьте открытое мясо маслом и положите краба или омара мясом вниз на гриль примерно на 10 минут, перевернув один раз, пока мясо имеет карамелизированный оттенок.

Лосось на гриле с водяным цветом

1/2 стакана пахты

3 ст. 3 порции вашего любимого острого соуса

1 фунт филе кижуча или чавычи, с кожей, без костей, разрезать на 4 равные части

Мелкая морская соль

Свежемолотый черный перец

2 пучка кресс-салата

2 чашки ржаных сухариков *Эти утверждения не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

1/4 стакана пурпурной квашеной капусты (или используйте любую другую квашеную капусту)

1. Разогрейте гриль на сильном огне. (Убедитесь, что решетки чистые и смазанные маслом.)

2. В небольшой миске смешайте пахту, майонез, яблочный уксус, горчицу, укроп, чеснок и острый соус. Отложите.

3. Приправьте лосося солью и перцем и жарьте на гриле (крышкой вниз) кожей вниз в течение 7–10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 120°F для средней прожарки. Переложите на тарелку и держите в тепле.

4. Смешайте кресс-салат с половиной заправки. Выложите салат горкой на тарелки или блюдо и посыпьте лососем. Украсьте ржаными гренками и квашеной капустой. Подавать с дополнительной заправкой на боку.

    *Эти заявления не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Приготовьте ржаные гренки, смешав 1/2-дюймовые кубики ржаного хлеба с 1 чайной ложкой оливкового масла первого отжима и щепоткой морской соли; запеките в духовке при температуре 350°. на 10–15 минут или до хрустящей корочки.0003

    Выход на 4 порции

    Источник: ©2018 by Becky Selengut. Все права защищены. Выдержка из Good Fish с разрешения Sasquatch Books.

    Понравилась статья? Вам понравится наш еженедельный информационный бюллетень
    , подпишитесь здесь!

    **Эти заявления не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

    СВЯЗАННЫЕ СТАТЬИ

    Использование кленового сиропа на кухне

    Это может быть сцена прямо с открытки North Country: большой чан, стоящий в лесу или в грубо сколоченной лачуге, в который люди продолжают наливать ведра с прозрачной жидкостью, s…

    ПРОЧИТАТЬ

    Два элегантных завтрака

    Вот несколько рецептов, которые вы захотите попробовать, когда будете подавать завтрак гостям на ночь или просто захотите поделиться чем-то особенным со своей семьей. California Pear Breakfast Stra…

    ПРОЧИТАЙТЕ

    4 смузи для общежития

    Отправляетесь (или возвращаетесь) в колледж в этом году? Комнаты в общежитии не совсем просторные, поэтому стоит найти способы получить наибольшую отдачу от ваших вложений во время еды. Это то, что ма…

    ПРОЧИТАТЬ

    3 Полезное печенье для обеда

    Каждый ребенок с нетерпением ждет возможности увидеть в своей коробке для завтрака сладкое лакомство. Что хорошего в этом печенье, так это то, что оно вкусное и питательное! Цельнозерновые обеденные печенья1 чашка целиком …

    ЧТЕНИЕ

    ВАС МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ

    28 лучших рецептов жареной рыбы

    По

    Деррик Ричес

    Деррик Ричес

    Деррик Ричес — эксперт по приготовлению гриля и барбекю. Он написал две кулинарные книги.

    Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

    Обновлено 01.04.20

    Ель

    Когда жарко, нет ничего лучше, чем приготовить рыбу на гриле — она свежая на вкус, не воняет на кухне и кажется по-летнему. А с таким большим выбором сортов рыбы и вкусовых сочетаний варианты могут показаться бесконечными. Этот список рецептов рыбы на гриле предлагает один вкусный выбор за другим, включая форель на гриле по-флорентийски и стейки из соевого палтуса.

    • 01 из 28

      Сергей Талыков / EyeEm / Getty Images

      Рыба-меч прекрасна, если ее приготовить на гриле. Плотное мясо хорошо держится вместе и очень похоже на хороший стейк. В этот рецепт входит кисло-сладкий маринад в азиатском стиле, который подчеркивает вкус рыбы и создает идеальную корочку на гриле.

    • 02 из 28

      Сабрина С. Бакш

      Сочетание лимона и тимьяна создано для лосося, и этот рецепт лосося на гриле обязательно станет незаменимым блюдом на ужин. Если у вас есть проблемы с переворачиванием рыбы, чтобы она не развалилась, покупайте стейки лосося, а не филе лосося, так как с ними легче справиться на гриле.

    • 03 из 28

      Лаури Паттерсон / Getty Images

      Палтус может быть просто идеальной рыбой для гриля и легко может стать личным фаворитом. Это может быть немного разорительно, но этот рецепт стоит цены. Слегка маринованная в лимонном соке, травах и, конечно же, чесноке, эта рыба имеет свежий и вкусный вкус.

    • 04 из 28

      Ель

      Морской окунь может быть чем-то вроде чистого холста, когда дело доходит до вкуса. В этом рецепте используется богатое чесночное масло, которое используется для полировки рыбы после того, как она перевернута на гриле, что делает рыбное блюдо быстрым и легким, и оно понравится всем.

    • 05 из 28

      Ель ест / Виктория Хейдт

      Почерневшую рыбу обычно готовят из раскаленной сковороды, но в этом варианте количество масла уменьшается, и она помещается на такой же горячий гриль. Этот рецепт работает благодаря сильному огню, благодаря которому травы и специи создают хрустящую корочку на красном люциане. Это также фантастический рецепт рыбных тако.

    • 06 из 28

      Что касается BBQ Inc.

      Острый азиатский маринад для этого лосося придает ему особый вкус. Маринад сочетает в себе пасту чили Sambal с соевым соусом, имбирем, коричневым сахаром и чесноком. Вы захотите, чтобы эти ароматы впитались, прежде чем этот лосось совершит быстрое путешествие по горячему грилю.

    • 07 из 28

      Майк Кемп / Getty Images

      Давайте будем честными: тилапия — это вид рыбы, которому действительно нужно усилить вкус. Этот рецепт добавляет хорошую дозу лайма и базилика к этой жареной рыбе после короткого времени в маринаде. Секретный ингредиент? Немного бурбона.

    • 08 из 28

      Томас Барвик / Digital Vision / Getty Images

      Треска – отличная рыба для гриля. Может потребоваться нежное прикосновение, но маслянистая текстура просто фантастическая. В этом рецепте масло, приправленное белым вином и луком, поливают треску, когда она жарится на гриле, создавая слои вкуса на рыбе, когда она готовится.

    • 09 из 28

      Фотографии Неда Фриска / Фотодиск / Getty Images

      Форель — популярная рыба, которая прекрасна, когда ее только что поймали и приготовили на костре. Хотя, скорее всего, мы будем готовить на гриле у себя во дворе, эта рыба все равно будет вкусной, особенно на угольном гриле. В этом рецепте вся форель фаршируется зеленью и дольками лимона, а затем ставится на горячий огонь.

    • 10 из 28

      Джадд Пилоссоф / Getty Images

      Это классический мексиканский рецепт приготовления на гриле целого красного люциана, при котором вся рыба покрыта пастой из ачиоте и цитрусовыми для придания аромата. Нужно некоторое время, чтобы паста впиталась, но как только она попадет на гриль, на нее будет приятно смотреть.

    • 11 из 28

      переднянкина / Getty Images

      Этот судак готовится на куске алюминиевой фольги, поэтому его легко жарить на гриле, быстро готовить и легко чистить. Просто положите филе на фольгу, смажьте маслом и обжарьте на гриле. Когда блюдо будет почти готово, добавьте апельсиново-луковое масло с орехами пекан, которые придают рыбе легкий хруст и ореховую сладость.

    • 12 из 28

      Ночные и дневные изображения / Getty Images

      Этому морскому окуню нужно всего несколько минут в медово-горчичном маринаде перед тем, как поставить его на гриль, поэтому вы можете приготовить это блюдо менее чем за 30 минут. Полив маринадом, вы создаете фантастическую карамелизированную внешнюю поверхность рыбы.

    • 13 из 28

      Что касается BBQ, Inc.

      Стейки из лосося — один из самых популярных видов рыбы для гриля, так как с ними проще обращаться, чем с филе. Естественная сладость этого лосося усиливается маринадом из текилы и чили; затем к рыбе добавляют сальсу из свежих помидоров и чили. Это впечатляющее блюдо, которое быстро и легко готовится, идеально подходит для ужина на свежем воздухе.

    • 14 из 28

      Хуанмонино / Getty Images

      Саке идеально сочетается с рыбой: оно действует как мягкая кислота, сохраняя мясо свежим и нежным, а готовому блюду придает легкую терпкость. Маринад для этого морского окуня, включающий соевый соус, сахар, имбирь и чеснок, наполнен ароматом, что делает его вкусным рыбным блюдом в азиатском стиле, которое также легко приготовить.

    • 15 из 28

      Стейси Петерсон / Getty Images

      Эта рыба просто элегантна и может быть идеальной легкой и освежающей едой, идеально подходящей для жаркой летней ночи. Палтус получает нежную приправу перед приготовлением на горячем гриле; когда он отрывается, его поливают восхитительным соусом из лимона, каперсов и базилика.

    • 16 из 28

      Рита Маас / Getty Images

      Этот палтус отлично подается просто так, но также является восхитительной основой для рыбных тако. Ароматы лайма, чеснока, масла и кинзы дополнены небольшим количеством остроты от хлопьев красного перца, которые действительно позволяют палтусу сиять.

    • 17 из 28

      Филе тилапии на гриле. Getty Images/Хуанмонино

      Эта тилапия покрыта сухой смесью тмина, а также перца чили, чеснока и лукового порошка , после приготовления на гриле получается хорошо приправленная почерневшая рыба. Добавьте ложку простого, но ароматного чесночного айоли, и у вас получится блюдо ресторанного качества.

    • 18 из 28

      Что касается BBQ Inc.

      Это идеальный рецепт палтуса для азиатского блюда. Попробуйте удвоить количество маринада и оставить половину для заливки рыбы и риса; сочетание сливочного масла, соевого соуса, коричневого сахара, лимонного сока и чеснока делает соус насыщенным и вкусным.

    • 19 из 28

       Тринетт Рид / Getty Images

      Чилийский морской окунь стоит дорого, но это также одна из лучших рыб, которую вы можете купить. Мясо имеет естественно сладкий, маслянистый вкус и удивительную текстуру. Этот рецепт учитывает это и не маскирует эти натуральные ароматы песто из орегано и чесночным маслом; вместо этого на тарелку выкладывают соусы, а сверху кладут рыбу.

    • 20 из 28

      phillips007 / Getty Images

      Вы наверняка слышали о лососе из кедровой доски, а как насчет палтуса? Приготовление на доске — отличный способ приготовить рыбу на гриле: с ней не только легче обращаться, но и добавляется легкий аромат дыма. Кроме того, легкая приправа этого рецепта позволяет палтусу сиять.

    • 21 из 28

      алле12 / Getty Images

      Хороший кусок тунца не нуждается в дополнительной помощи и лучше всего подходит для сильного жара и короткого времени приготовления. Эти стейки из тунца покрыты сладкой глазурью из бурбонского меда, которая карамелизуется на поверхности, придавая хрустящую корочку и нежную и ароматную середину.

    • 22 из 28

      Культура РМ / Бретт Стивенс / Getty Images

      Разговор о вкусе! Это филе трески подвергается классическому маринаду тандури, прежде чем попасть на гриль, что делает блюдо насыщенным цветом и насыщенным вкусом. Тандури — это традиционное индийское блюдо, в котором пищу маринуют в йогуртовой смеси, а затем готовят в тандыре (глиняной печи). Но вам не нужно это специальное оборудование — гриль прекрасно работает.

    • 23 из 28

      Ян О’Лири / Getty Images

      Тунец следует готовить как можно меньше времени на максимально возможном огне. Время приготовления этого тунца может составлять всего три минуты, после чего его снимают с гриля и заливают фантастическим соусом из васаби и лука-шалота. Это блюдо, чтобы произвести впечатление.

    • 24 из 28

      Фудколлекция РФ / Getty Images

      Арктический голец — отличная холодноводная рыба. Медово-горчичная паста, придающая вкус этому филе, насыщена травами, и ей нужно только немного постоять на рыбе, прежде чем положить ее на гриль. Это отличный рецепт для ужина в будний день, так как его можно приготовить быстро и он действительно вкусный.

    • 25 из 28

      Что касается BBQ Inc.

      Эти тако станут прекрасной закуской как для вечеринок, так и в качестве захватывающего ужина в будний день. Они наполнены вкусом, а салат из радиккио и авокадо восхитителен, не говоря уже о палтусе, приправленном медом, тмином и порошком чили.

    • 26 из 28

      Ель

      Почерневшая рыба — отличный способ приготовления, но она может создать много дыма и неприятного запаха в доме. Этот рецепт переносит процесс на гриль, используя всего три ингредиента и тяжелую сковороду, чтобы вы могли приготовить эту фантастическую рыбу, не ощущая ее запаха всю следующую неделю.

    • 27 из 28

      Дайана Миллер / Getty Images

      Филе камбалы — один из самых нежных видов рыбы, но если вы хорошо смажете гриль маслом или используете корзину для гриля, вы без проблем сможете приготовить это блюдо. Подошву сначала маринуют в смеси бальзамического уксуса, лимонного сока, свежей петрушки, нарезанного лука и сушеной горчицы, а затем помещают на гриль всего на 4–6 минут до готовности. Подавайте с дольками лимона для легкого ужина теплым летним вечером.

    • 28 из 28

       Лия Марони

      Пакетное приготовление пищи — это не только простой способ приготовления цельного блюда в пакете из алюминиевой фольги, но и идеальное решение для добавления ингредиентов, которые сложно приготовить на гриле. Лук и болгарский перец помогают придать аромат этому рецепту палтуса, а упаковку можно просто открыть вертикально на каждой тарелке.

    рецептов шашлыка из рыбы | BBC Good Food

    Рыбные рецепты барбекю | BBC Good Food

    Показаны позиции с 1 по 24 из 38

    • Сардины барбекю с соусом чермула

      Рейтинг 4,8 из 5,5 оценок

      Подавайте сардины с восхитительным соусом чермула с лимоном, перцем чили и травами для идеального вкуса лета. Идеально подходит для ленивого послеобеденного барбекю

    • Пакетики из соевого лосося и масла

      Рейтинг 4,4 из 5,5 оценок

      Приготовьте эти вкусные кусочки лосося из сои, меда и масла на барбекю для вкуса лета. Подавать с освежающим огурцом и кунжутным салатом

    • Жгучие креветки на шампурах с перцем

      5 звезд из 5,2

      Разожгите барбекю и приготовьте эти вкусные острые креветки с маринованным перцем черри. Они восхитительны, когда подаются с нашим шафрановым айоли

    • Жареный на гриле лещ с зеленым луком, лимоном и перцем чили

      Рейтинг 5 из 5.1 рейтинга

      Готовьте на открытом воздухе и приготовьте нашего морского леща на гриле, с перцем чили, зеленым луком и лимон. Для развлечения детей разложите рыбу по тарелкам и проверьте на наличие костей

    • Рыбные тако с зеленой сальсой из халапеньо и кремом из перца чили

      Рейтинг 5 из 5,15

      Белая рыба, нарезанная кубиками, маринуется, нанизывается на шампуры и готовится на гриле по этому простому мексиканскому рецепту: выложите на кукурузные лепешки с острой сальсой из манго

    • Шашлык из морепродуктов, ананасов и кокоса

      Оценка 4 из 5. 1

      Нанизать смесь из креветок, белой рыбы, лосося и ананасов на деревянные шпажки и приготовить барбекю до совершенства

    • Скумбрия на гриле с эскаливадой и гренками

      Рейтинг 4,6 из 5,10 оценок

      Эскаливада — острое испанское блюдо, приготовленное заранее, из жареного перца, баклажанов и лука. Очень хорошо сочетается с рыбой, приготовленной на гриле или на гриле

    • Сардины на шпажках с соусом тартар

      Оценка 5 из 5,1

      Попробуйте это суперполезное рыбное блюдо, если вам хочется чего-нибудь необычного для барбекю

    • Мидии, приготовленные на гриле

      Рейтинг 4 из 5.1

      Подавайте этот деревенский вариант маринованных мюсли в фольгированной упаковке, только что приготовленной на гриле. Добавьте мидии к хрустящему хлебу, чтобы протереть сливочный соус

    • Рыба, приготовленная на гриле с лимоном и розмарином

      Рейтинг 0 из 5. 0 оценок

      Купите клетку для рыбы, если вы любитель морепродуктов, так как это значительно упрощает приготовление шашлыка. Если у вас его нет, посолите рыбу или приготовьте ее с лимоном

    • Шашлычки из брускетты с креветками

      Оценка 5 из 5,2

      Наслаждайтесь ленивым обедом в саду с этими обезжиренными, приготовленными заранее шашлыками — идеально подходит для совместного использования

      • Smoky Smoky Рейтинг 4,8 из 5,8.

      Полезная для сердца и хороший источник омега-3, чермула станет экзотическим дополнением к этой жареной на гриле рыбе

    • Горячая копченая форель с молодым картофелем и рукколой

      Рейтинг 4,8 из 5,4

      Произведите впечатление на всех рецептом барбекю домашнего копчения от Джеймса Мартина

    • Тако с лососем на гриле с йогуртом чипотле и лаймом

      Рейтинг 4,02 из 9002 полезная рыба 5,283 Гриль со специями чипотле, затем подавайте с салатом из капусты, кориандром и перцем чили на мягких лепешках

    • Жареные креветки с чили

      Рейтинг 5 из 5,4 рейтинга

      Приготовьте эти креветки в бразильском стиле на шампурах на гриле, затем дайте всем очистить и приготовить окунуться в дымчатый соус чили

    • Скумбрия с жареным чесноком, имбирем и помидорами

      Рейтинг 4,9 из 5,8

      Эта рыба, подаваемая целиком и запеченная с китайскими вкусами, станет стильным блюдом для двоих. Приготовьте ее на гриле или поджарьте на гриле

    • Скумбрия на гриле со сладкой соевой глазурью

      Оценка 4 из 5,12 оценок

      Узнайте, как разделывать эту экологически чистую рыбу на филе с помощью нашего пошагового руководства, а затем подавать с ароматной Азиатский вкус

    • Даб, приготовленный на гриле, с чесночным маслом

      Рейтинг 4 из 5,1

      Даб — это экологически чистая плоская рыба, похожая на камбалу или камбалу. Джеймс Мартин подает ее целиком с чесночным маслом

    • Обжаренная рыба-меч с манго сальса

      Рейтинг 4,4 из 5,11 оценок

      Отличная еда на свежем воздухе, простая, летняя, легкая и освежающая — все, что вам сейчас нужно, это немного солнца!

    • Рыба по-тикка

      Рейтинг 4,7 из 5,16

      Идеально подходит для барбекю, но не позволяйте этому мешать вам пользоваться духовкой, если наступит типичная английская погода. Используйте любую рыбу, которую вы предпочитаете

    • Лангустины на гриле с ореховым маслом

      4 звезды из 5,2

      Лангустины или креветки из Дублинского залива – отличная закуска. Вы можете сделать это заранее, чтобы отведать морепродукты без суеты

    • Жареный лосось терияки с салатом из огурцов

      Рейтинг 4,1 из 5,18

      Филе лосося готовится прямо из замороженного для удобства — липкая глазурь помогает сохранить рыбу влажной во время приготовления

    • Сардины с салатом из сицилийского фенхеля

      5 из 5.2 оценок

      Идеально подходит для барбекю, сардины придают вкус лета любому блюду и являются идеальным дополнением к салату на свежем воздухе

    • Жареный тунец с салатом из петрушки

      Оценка 5 из 5,3 оценок

      Простые свежие ингредиенты делают этот быстрый и полезный рецепт идеальным блюдом, когда приходят друзья

    Загрузить еще

    Рекламный контент

    Гриль — Delish.

    com

    Редакторы Delish тщательно отбирают каждый продукт, который мы представляем. Мы можем получать комиссию от ссылок на этой странице.

    Сохраняй спокойствие и готовься к грилю.

    По Карен Бернер

    Думаете, что приготовление рыбы на гриле не в ваших силах? Пш — ты вполне справишься с этим! Мы приводим рецепты для многих видов рыбы, но некоторые из наших блюд на гриле — это тунец, лосось, палтус, лосось и рыба-меч. Конечно, креветки тоже отличный вариант!

    Ищете отличные рецепты жареной рыбы? Они у нас есть. Попробуйте наши удивительные рыбные ужины на гриле.

    Фотография Роба Фиокки — StockFood Munich

    1 из 8

    Советы по идеальному приготовлению рыбы на гриле

    При приготовлении рыбы на гриле возникают две проблемы. Ваша первая цель — обжарить рыбу, чтобы получить хрустящую корочку снаружи, гарантируя, что рыба будет полностью приготовлена. Конечная цель? Красиво обугленная поверхность, обволакивающая гладкую и сочную текстуру рыбы. Рыбу, такую ​​как тунец, лосось, палтус и рыбу-меч, по текстуре больше напоминающую говядину или свинину, следует жарить прямо на решетке. (Более нежная рыба, такая как тилапия, морской язык и камбала, иногда получается вкуснее, если ее приготовить на гриле в пакете из фольги или в корзине для гриля.)

    Рецепт: Тунец на гриле с маслом с лимоном и анчоусами

    Джек Пуччио/ iStock

    2 из 8

    Готовьте на гриле с уверенностью

    Ваша вторая задача, и, возможно, самая сложная, заключается в том, чтобы выяснить, как не дать рыбе прилипнуть к грилю. — кошмар любого рыбного ласта.

    Решением является хорошо подготовленный гриль, сухой продукт и надлежащий уровень жара гриля, обычно средний или сильный.

    Рецепт: лосось на гриле с горчицей и травами

    Anna Watson Carl

    3 из 8

    Подготовка рыбы к приготовлению на гриле

    Заверните рыбу в бумажные полотенца или кухонное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги, и поместите на большую тарелку в холодильник, пока гриль не будет готов. . Если рыба мокрая, она будет парить, а не поджариваться.

    Рецепт: почерневший лосось с салатом из кукурузы, помидоров и авокадо

    Stacey Newman/ Istock

    4 из 8

    Подготовка гриля

    Включите сильный огонь на гриле и приготовьтесь приготовить решетку гриля. В первую очередь вам нужно убедиться, что ваша решетка для гриля максимально чистая. Пока вы разогреваете гриль, неплотно накройте решетку алюминиевой фольгой. Сильный жар приведет к тому, что любой мусор сломается и растворится. Это также сводит к минимуму прилипание. При самом сильном нагреве это займет всего 10-15 минут.

    Рецепт: стейки из вяленого палтуса с дольками сладкого картофеля

    FoodCollection/ Stockfood America

    5 из 8

    Почистите решетку гриля, пока она не станет чистой

    Снимите алюминиевую фольгу с решетки. Используя жесткую проволочную щетку для гриля, очистите решетку. Сложите пару листов бумажного полотенца в небольшой квадрат или подушечку. Захватив бумажные полотенца щипцами, окуните бумажные полотенца в масло, затем протрите прутья решетки. Продолжайте протирать решетку промасленными бумажными полотенцами, пока решетка не станет слегка блестящей. Планируйте сделать это примерно 5 раз. Это хорошая идея, чтобы повторно окунуть бумажные полотенца в масло для каждого применения.

    Рецепт: стейки из тунца с соусом из лимонных каперсов

    Дейл Смит/ Исток

    6 из 8

    Правильно приправьте рыбу

    Достаньте рыбу из холодильника и слегка смажьте обе стороны маслом. Просто приправьте крупной солью и молотым черным перцем. Положите рыбу кожей вниз по диагонали на решетку. Это не только создает те мастерские следы от гриля, которые вы видите в ресторанах, но и облегчает переворачивание рыбы, потому что она находится под углом.

    Рецепт: тунец на гриле с мятным соусом

    Studio Schmitz — StockFood Munich/ FoodCollection

    7 из 8

    Оставь это в покое!

    Уменьшите огонь до среднего, накройте гриль и дайте готовиться! Не пытайтесь двигать рыбу, пока не увидите, что кожа на стороне хорошо прожарена и выглядит хрустящей. Если вы не знаете, когда проверить рыбу, чтобы увидеть это, попробуйте через несколько минут осторожно поднять ее шпателем с тонким краем. Если он не отрывается от решетки легко, дайте ему готовиться еще немного и проверяйте с 20-секундными интервалами, пока он не поднимется.

    Рецепт: Мягкие тако из лосося на гриле

    Робин Маби/ Исток

    8 из 8

    Как перевернуть рыбу

    Чтобы легко перевернуть рыбу, существует отличный трюк, о котором знает не каждый мастер гриля. С помощью двух лопаток с тонкими краями поднимите рыбное филе с обеих сторон и переверните рыбу. Затем накройте крышкой и готовьте, пока рыба не достигнет желаемой степени готовности. Если у вас нет под рукой двух шпателей, попробуйте использовать вилку. Вы можете использовать зубцы вилки между решетками гриля и осторожно приподнять филе, а затем перевернуть. При правильном приготовлении мясо будет твердым на ощупь, легко отслаивается вилкой и будет казаться непрозрачным на всем протяжении.

    Рецепт: жареная рыба-меч с сальсой из помидоров и огурцов

    18 полезных блинчиков, ради которых стоит проснуться

    43 рецепта рыбы на гриле для следующего барбекю

    Приготовить рыбу на гриле просто и вкусно, а эти рецепты рыбы на гриле идеально подходят для жаркой погоды.

    Фото Alex Lau

    Сезон гриля долгий и многогранный. И теперь мы более чем готовы к рецептам рыбы на гриле. Независимо от того, готовите ли вы на открытом воздухе с весны или только начинаете готовить, эта коллекция содержит все советы, необходимые для уверенного приготовления рыбы на гриле.

    Вы уже слышали, как мы восторженно отзываемся о преимуществах приготовления на гриле (Обобщим: Быстро! Вкус дыма и обугливания! Легко моется! Готовить на свежем воздухе — это весело!), и стоит отметить, что свежие морепродукты особенно вкусны на углях.

    Начните с классических блюд, таких как лосось из кедровых досок или тако махи-махи на гриле, поразите своих гостей на заднем дворе блюдом с рыбными шейками на гриле или попробуйте легкие шашлычки из лосося с лимоном, тмином и щепоткой соли. Какой бы тип рыбы на гриле вы ни выбрали, сочетайте ее с легкими гарнирами, такими как овощи на гриле или быстрый салат, чтобы сделать идеальный ужин для жарких ночей — не нужно включать духовку и топить дом.

    Если у вас нет гриля, возможно, пришло время приобрести сковороду-гриль? Или черпайте вдохновение из этих летних рецептов из морепродуктов и не упустите момент, научившись готовить гребешки. Твой выбор. Мир это твоя устрица. (Извините, не удержался!)

    • Фото Hirsheimer & Hamilton

      Пряный шашлык из лосося

      Этот простой шашлык из лосося станет еще проще, если нанизать лосося на два шампура. Это помогает удерживать слоеную рыбу на месте, когда вы поворачиваете шампуры на гриле. Это один из наших любимых способов приготовления на гриле и один из наших любимых рецептов рыбы на гриле.

    • Фото Майкла Грэйдона и Николь Херриотт, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Энди Барагани — кислая приправа из каперсов, кедровых орешков, изюма и красного винного уксуса. Положите его на слегка обугленную, хлопьевидную красную кефаль, и вы получите действительно особенное пиршество.

    • Фото Алекса Лау, Food Styling Джуди Манчини

      Рыбные тако al Pastor

      Вдохновленный классическим маринадом для свинины al pastor, наиболее сложная часть этого рецепта жареного палтуса может быть приготовлена ​​заранее. Замаринуйте филе в густой смеси перца чили, чеснока, апельсинового сока и сока лайма как минимум за 1–3 часа до приготовления на гриле. Вы поймете, что предварительные усилия того стоили, когда попробуете эти ароматные рыбные тако с острой ананасовой сальсой и свежей кинзой.

    • Фото Алекса Лау, Food Styling Сьюзи Теодору, Эми Уилсон

      Рыба-меч на гриле с помидорами и орегано

      Этот рецепт рыбы-меч на гриле предполагает сначала обжарить стейки рыбы-меч на гриле, а затем затем замариновать их в заправке из красного винного уксуса, орегано и каперсов. К этому методу вы будете возвращаться снова и снова, и это идеальное блюдо для званого обеда на открытом воздухе.

    • Фото Алекса Лау, реквизит — Эми Уилсон, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич

      Жареный пряный окунь с манго и салатом из красного лука

      Некоторым домашним поварам приготовление целой рыбы может показаться сложной задачей, но вы справитесь! Этот рецепт шаг за шагом проведет вас через переворачивание рыбы на решетке гриля (подсказка: ключевым моментом является использование двух лопаток).

    • Фото Лауры Мюррей, стилист Софи Странджио, фудстайл Саймон Эндрюс

      Жареная камбала с соусом из фисташек и трав

      Чтобы приготовить камбалу на гриле, нарежьте ее широкими кусками, но оставьте кожу и кости нетронутыми. Кости помогают удерживать рыбу на гриле, а кожа становится хрустящей, а рыба внутри остается идеально нежной.

    • Фото Алекса Лау, стилист Эми Уилсон, фудстайл Сьюзи Теодору мякоть) придает этому соусу яркость и текстуру, намного превосходящую то, что может сделать один только лимонный сок. Любая горечь от сердцевины будет компенсирована кунжутным маслом и медом. Приготовьте лосось кожей вниз на гриле, и вы получите хрустящий лосось, который прекрасно сочетается со сливочным пикантным соусом.

    • Фото Алекса Лау

      Жареный палтус с помидорами и сердцевиной пальмы

      Мало что может быть проще — или более полезным — чем простые рецепты рыбы на гриле, подобные этому. Для мясных стейков из рыбы-меч, альбакора и палтуса все, что вам нужно, это поцелуй сильного жара на гриле и простой винегрет.

    • Фото Алекс Лау, реквизит Эми Уилсон, фудстайл Ребекка Юркевич

      Стейки из лосося на гриле с соусом из йогурта с кинзой и чесноком

      Совет: этим соусом можно полить все подряд, так что приготовьте большую порцию, чтобы хватило на всю неделю.

    • Фото Эндрю Перселла, Food Styling Кэрри Перселл

      Сладкие и соленые ошейники

      Ошейник, часть между головой и телом, может быть одной из самых вкусных частей рыбы. Попробуйте этот сладко-соленый соус с шейкой жареной трески или другой белой рыбой, такой как тилапия, морской язык, окунь или даже сом.

      Первый раз готовите рыбную шейку? Перейдите сюда, чтобы получить еще больше советов.

    • Фото Алекса Лау, стилист Эми Уилсон, фудстайл Сьюзи Теодору

      Черный окунь с солью и перцем на гриле и карри-верде

      Щедро приправьте черного морского окуня, прежде чем отправить его на гриль. Мы говорим сверху донизу, внутри и снаружи. Вы будете рады, что сделали.

    • Фото Камила Биалоуса

      Палтус с острой колбасой, помидорами и розмарином

      Пакеты из фольги — это простой способ приготовить рыбное филе на гриле, идеально подходящий для занятых поваров в будние дни или для тех, кто только начинает готовить рыбу. Добавьте помидоры черри, колбаски с паприкой и несколько веточек свежего розмарина в каждый пакет из фольги с палтусом для максимального вкуса с минимальными усилиями.

    • Фото Евы Космас Флорес

      Лосось на гриле с персиковым карри и кокосовым кремом

      Сочные, спелые персики и красивая горбуша кричат ​​о лете. Немного красной пасты карри и тайского базилика делают это сладкое и острое карри прямо в пикантном царстве, а капля кокосовых сливок охлаждает.

    • Фото Джастина Уокера

      Sinuglaw (вяленый уксусом тунец с жареной свиной грудинкой)

      Этот рецепт из I Am a Filipino сочетает в себе жареную на гриле свиную грудинку и вяленый уксусом тунец с огурцами, авокадо и помидорами. Итак, технически это рецепт на гриле и рецепт рыбы, но не совсем рецепт рыбы на гриле. Ты простишь нас, когда попробуешь.

    • Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Энди Барагани

      Жареный тюрбо с верде-сальсой из листьев сельдерея

      Не волнуйтесь, если вы не можете найти тюрбо. Ищите других камбал, таких как дуврский морской язык или камбала, или ознакомьтесь с нашим руководством по заменителям рыб, чтобы получить больше идей.

    • Фото Алекс Лау, реквизит Эми Уилсон, фудстайл Ребекка Юркевич

      Рыба-меч на гриле с обугленным луком-пореем и цитрусовыми

      Твердые, толстые стейки рыбы-меч выдерживают приготовление на среднем огне, как стейки. Еще более высокая температура обугливает лук-порей, делая его дымным снаружи и сладким и сочным внутри.

    • Фото Камила Биалоуса

      Целый лосось, приготовленный на гриле с лисичками

      Этот рецепт научит вас удалять позвоночник рыбы из полости – задача не из легких, но она того стоит. Вы также можете просто связать вместе два целых филе лосося (кожей наружу), если хотите.

    • Фото Peden & Munk

      Палтус-нисуаз на гриле с овощами с рынка

      Превратите ваш переусердный фермерский рыночный улов в великолепный универсальный салат с слоеным палтусом, только что приготовленным на гриле. Любая смесь овощей подойдет для этого рецепта рыбы на гриле; мы любим смесь зеленого лука, чесночных стеблей, фасоли Романо, маленьких баклажанов пополам и молодого картофеля пополам.

    • Фото Эллен Сильверман

      Жареный дикий лосось с соусом песто из чесночных стручков и тыквой

      Вот еще один рецепт приготовления рыбы на гриле, в котором используется сила чесночных стеблей — молодых, мягких стеблей и нераспустившихся цветочных почек твердошеего чеснока. Однако сезон для скейпов короток. Если вы не можете их найти, вы можете заменить зеленый лук или молодой лук-порей.

    • Тара Донн, фудстайл от Chelsea Zimmer

      Лингвини с жареным тунцом, каперсами и петрушкой

      Помимо тунца, лук-порей и чеснок также обжариваются на гриле, что придает этому простому средиземноморскому соусу для пасты сложный вкус.

    • Michael Graydon + Nikole Herriott

      Стейки из рыбы-меч с оливками Gremolata

      Пикантная, пряная смесь петрушки, оливок и сладкого изюма, смешанная с хрустящими панировочными сухарями в неотразимой начинке для этого простого рыбного блюда.

    • Майкл Грейдон + Николь Херриотт

      Эскабеш из люциана с обугленным зеленым луком

      Для этого блюда люциана просто натирают маслом и быстро готовят на гриле, а затем заливают острым маринадом из белого винного уксуса, оливкового масла и красного лука.

    • Фото Лиз Клейман

      Бранзини, фаршированные цитрусовыми

      Этот рыбный ужин — один из наших любимых блюд на гриле. Если рыбу привезли из магазина целиком, оставьте голову и хвост при ее приготовлении, чтобы сохранить влагу. Рыба готова, когда внутри полость сухая.

    • Фото Мэтью Хранека

      Форель, завернутая в бекон

      Завернутый в бекон гениальный способ сохранить ароматные свежие травы внутри рыбы.

    • Фото Con Poulos

      Тунец на гриле с овощами по-провансальски и соусом Айоли

      Это летнее блюдо готовится на гриле, духовка не требуется. Положите цуккини, баклажаны и помидоры на гриль одновременно со стейками из тунца и подавайте все это с быстрым соусом айоли.

    • Квентин Бэкон

      Лосось на гриле с орзо, фетой и соусом из красного вина

      Этот аппетитный салат из основных блюд можно подавать в любой день недели и по любому поводу. Теплый салат орзо с хрустящими кедровыми орешками, свежим базиликом, нежным шпинатом и острой фетой тоже хорош сам по себе. Лосося также можно приготовить на гриль-сковороде с выступами, но если у вас есть гриль, разожгите его!

    • Майкл Грейдон + Николь Херриотт

      Черный окунь, фаршированный лаймом и кинзой

      Это выглядит красиво, но на самом деле это очень простой рецепт рыбы на гриле: просто начините черного окуня или бранзино свежими травами и ломтиками лайма, завяжите и готовьте от шести до десяти минут с каждой стороны.

    • Чарльз Мастерс
      Фуд-стайлинг: Мишель Гаттон
      Реквизит: Дебора Уильямс

      Жареный красный окунь с копченым миндалем и зеленью Чимичурри

      Это яркое, травяное блюдо из цельной рыбы произведет впечатление на всех. стол. Посыпьте красного луциана смесью копченого миндаля, рубленой зелени, лука-шалота, масла и лимона. На вкус он так же хорош, как и выглядит.

    • Дин Кауфман

      Рыба на гриле с мандарином и майораном

      Этот рецепт от ресторана Hartwood отличается кислинкой благодаря свежести мандарина и свежести восьми веточек майорана.

    • Фото Аи Брэкетт

      Тунец с каперсами и розмарином с салатом из трав

      Придайте тунцу пикантный вкус, замариновав его с лимонным соком и цедрой, луком, каперсами и розмарином, а также хорошо приправленным соком каперсов. банка.

    • Крис Джентайл

      Целая рыба на гриле с лаймом

      Для такого простого блюда вам понадобится самая свежая рыба и хорошая техника. Подавайте его с кукурузным салатом на гарнир.

    • Седрик Анхелес

      Рыба-меч с морской капустой Сальса-верде

      Сочетание трав для сальсы-верде с морскими водорослями придает этому блюду непревзойденный вкус свежей морской воды.

    • Лиза Хаббард

      Форель на гриле с белой фасолью и соусом из каперсов винегрет

      Если у вас есть свежая форель, мы знаем, что с ней делать. Этот невероятный главный плюс требует очень мало ингредиентов, и его достаточно легко приготовить в вашем кемпинге или домике. (Вы также можете использовать рыбу, купленную в магазине: в этом случае вы должны попросить продавца рыбы разделать для вас целую форель на филе и филе.) Стейки из лосося с маслом из хрена и укропа

      Удалить кости из стейков лосося на удивление легко, и вы получите качество филе по более доступной цене. Здесь мы поджарили стейки на гриле, чтобы усилить их вкус, и соединили их с острым кусочком хрена.

    • Фото Андреа Чу

      Брошетки из палтуса Provençale

      Стандартная смесь прованских трав намного лучше, если она не из несвежего старого контейнера в задней части вашей кладовой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *