Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Шаг 4

4

4. Добавить лук, перемешать. Жарить грибы и лук до золотистого цвета.

Шаг 5

5

5. Добавить сметану, соль и перец. Перемешать. Когда сметана закипит, сковороду накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10-15 минут.

Шаг 6

6

6. Жареные грибы с луком со сметаной готовы. Приятного аппетита!

Видеорецепт «Шампиньоны жареные на сковороде со сметаной»

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из грибов

Теги: шампиньоны, жареные шампиньоны, шампиньоны в сметане, вторые блюда, блюда из грибов

Похожие рецепты

Другие рецепты в категории «Блюда из грибов»

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Выпечка и сладости из яблок

• Ко дню Святого Валентина

• Рецепты на Масленицу

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Вторые блюда / Блюда из грибов

Быстрый рецепт грибов на сковороде — кулинария Нью-Йорк Таймс

Я подаю их с курицей, рыбой и макаронами. Я приготовила блюдо из грибов, видавших лучшие времена, и приготовила из хороших свежих. Последний был красивее и грибы сочнее, но это вкусно, даже если грибы не самые свежие.

Реклама

Выход: 4 порции

• 1 фунт белых или шампиньонов, быстро промытых и вытертых насухо
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• Соль и свежемолотый перец
• 2 лука-шалота, измельченных
• от 2 до 4 зубчиков чеснока (по вкусу), измельченных
• 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна или розмарина (или их комбинации), или от ½ до 1 чайной ложки сушеного
• ¼ чашки сухого белого вина

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Обрежьте кончики грибов и нарежьте их толстыми ломтиками. Нагрейте большую тяжелую сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Когда масло нагреется (вы почувствуете жар, держа руку над сковородой), добавьте грибы и готовьте, помешивая или переворачивая на сковороде, в течение нескольких минут, пока они не начнут размягчаться и потеть. Добавьте оставшееся масло, уменьшите огонь до среднего и добавьте лук-шалот, чеснок и травы. Перемешайте, добавьте ½ чайной ложки соли и свежемолотый перец по вкусу и готовьте, часто помешивая, еще 1–2 минуты, пока лук-шалот и чеснок не станут мягкими, а смесь не станет ароматной. Добавьте вино и готовьте, часто помешивая и очищая дно кастрюли, пока вино не испарится. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Снимите с огня и подавайте.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Метки рецептов

• Веганский
• Вегетарианский

Еще рецепты от Марты Роуз Шульман

• Ризотто с лимоном и тыквой

  Martha Rose Shulman

  45 минут

• Kelly Fields’s Hay Stack.

  

  Марта Роуз Шульман

  1 час плюс 4 часа маринования

• Соле с фенхелем и красными апельсинами

  Марта Роуз Шульман

  30 минут

• Healthy

  Red Cabbage, Cilantro and Walnut Salad

  Martha Rose Shulman

  20 minutes

• Chicken Fajitas

  Martha Rose Shulman

  1 3/4 hours

• Okra and Potato Salad

  Martha Rose Shulman

  25–30 минут

• Суп-пюре из тыквы и красной чечевицы

  Martha Rose Shulman

  1 час 15 минут

• куриные грудки с фета и рис.

  Марта Роуз Шульман

  30 минут, плюс от 30 до 60 минут ‘Маринование

• Quick Green Tomatillo Salsa

  Martha Rose Shulman

  20 минут

• Wasta с Tomaesa

  20 минут

• Wasta с Tomaesa

  20 Mitines

  111111111111111139 Wasta

  . Зелень и рикотта

  Марта Роуз Шульман

  40 минут

  • Гратен из капусты и картофеля

    Марта Роуз Шульман

    2 часа

  • Seared Grapefruit With Ginger Maple Syrup

    Martha Rose Shulman

    20 minutes

  • Grilled Halloumi and Vegetables

    Martha Rose Shulman

    About 30 minutes

  • Green Chilaquiles With Eggs

    Martha Rose Shulman

    1 час

  Trending on Cooking

  • Цыпленок Тикка

    Чинтан Пандья

    45 минут плюс 3 часа маринования

  • Тесто Roberta’s Pizza

    Сэм Сифтон, Карло Мирархи, Брэндон Хой, Крис Парачини, Кэтрин Уилок

    20 минут плюс не менее 3 часов rusing

  • Easy

    Peanut Butter Wrudging

  • 10 минут 

  • Easy

    Жареная цветная капуста с хрустящим пармезаном

    Ali Slagle

    45 минут

  • Буррито с фасолью и сыром

    Кей Чун

    40 минут

  • , крошечные, соленый, шоколадный печень

  • Easy

    Кремовая белая фасоль с пекорино и панчеттой

    Sarah DiGregorio

    15 минут

  • Easy

    Лимонный цыпленок с брюссельской капустой на противне

    Yasmin FAHR

    1 час

  • Easy

    Листовые грибы Parmigiana

    Hetty McKinnon

    30 минут

  • Easy

    Air-Fryer Chraint

  • Easy

    Жареные фрикадельки из индейки с моцареллой и зеленым луком

    Ali Slagle

    25 минут

  • Куриный соус Buffalo

    Ali Slagle

    20 minutes

  • Easy

    Dumpling Noodle Soup

    Hetty McKinnon

    25 minutes

  • Marcella Hazan’s Bolognese Sauce

    The New York Times, Marcella Hazan

    At least 4 hours

  • Crispy Раздавленные куриные грудки с джином и шалфеем

    Эрик Ким, Эми Тилен

    1 час плюс 1 час маринования

  Руководство по приготовлению

  • Руководство по приготовлению

    Основные навыки ножа

    от Julia Moskin

  • Руководство по приготовлению пищи

    Как сделать Soufflé

    от Melissa Clark

  • . Руководство

    Как приготовить мороженое

    Мелисса Кларк

  • Кулинарное руководство

    Как приготовить рататуй

    Мелисса Кларк

  • Руководство по приготовлению пищи

    Как сделать омлет

    от Melissa Clark

  • Руководство по приготовлению пищи

    Как сделать Coq au Vin

    от Melissa clark

  • . Автор: Элисон Роман

  Как обжарить грибы — вкуснее с нуля

  Узнайте, как обжаривать грибы до идеальной карамелизации на сливочном и растительном масле всего за 15 минут. Идеально подходит для подачи со стейком, пастой или в качестве гарнира.

  Я убежден, что умение правильно обжаривать грибы может заставить любого оценить их вкус! Если вы хотите приготовить грибы для стейка, рагу, пасты или в качестве гарнира, этот простой мастер-класс превратит ваши грибы из сырых в вкусные ресторанного качества за 10 минут или меньше.

  Pro Tips:

  Clean & Cut : Вытрите излишки грязи влажным полотенцем или быстро промойте грибы и высушите. Крупные грибы нарежьте кусочками одинакового размера. Не нарезайте их очень тонко, так как они сожмутся во время приготовления. Мясные куски готовятся лучше всего!

  Небольшие партии : Повторяю, НЕ переполняйте кастрюлю. Это одна из основных причин сырых, неаппетитных грибов. Оставьте достаточно места для хорошего обжига и осторожно переворачивайте. Поверь мне в этом.

  Увеличьте огонь : Увеличьте огонь до среднего и дайте маслу/маслу немного нагреться, прежде чем добавлять грибы. Поддержание тепла поможет влаге быстро испариться, и вы получите красиво карамелизированные грибы. Если грибы выделяют много влаги, продолжайте нагревать до тех пор, пока она не исчезнет.

  Необходимые ингредиенты:

  • Грибы : Белые грибы красиво обжариваются, а также кремини, шиитаке, сморчки и другие дикие грибы.
  • Смесь масла и масла: Сочетание масла и масла позволяет готовить при высокой температуре и придает аромат.
  • Соль и черный перец : Для вкуса! Найдите больше вариантов ниже.

  Как обжарить грибы:

  Очистить и нарезать грибов, нарезав их на кусочки одинакового размера. Не нарезайте их слишком тонко, так как при варке они уменьшатся в размерах.

  Нагрейте масло и масло в сковороде среднего или большого размера на среднем огне.

  Добавьте грибы , оставляя место между ними.

  Готовьте грибы в течение 3-5 минут перед тем, как перевернуть. Перемешайте и дайте грибам дожариться еще пару минут. Приправить солью и перцем. Большие грибы могут занять немного больше времени.

  Деглазирование и приправа:

  Деглазирование : После хорошего обжаривания вы заметите, что кусочки грибов прилипли ко дну сковороды. Там много вкуса, который можно вернуть с помощью простого деглазирования. Чтобы уловить аромат, добавьте немного жидкости в конце процесса приготовления и перемешайте все это. Просто добавьте несколько столовых ложек воды, вина, бульона, сливок или хереса в сковороду после того, как грибы будут готовы. Поддерживайте температуру и помешивайте, пока жидкость не испарится. Et voilà

  Ароматизатор Вариации :
  • Чеснок и травы : Убавьте огонь до средне-слабого и добавьте последнюю минуту приготовления. Замечательные травы, которые стоит попробовать, это тимьян, петрушка и розмарин.
  • Лук-шалот : Добавьте измельченный лук-шалот примерно в середине приготовления.
  • Грибы и лук : Добавьте 1 большую нарезанную луковицу и дополнительную столовую ложку оливкового масла в сковороду за несколько минут до добавления грибов. Время от времени перемешивайте. Приготовление может занять несколько дополнительных минут. Добавить чеснок и приправу в последнюю минуту приготовления. Вы хотите, чтобы лук был полупрозрачным, слегка подрумяненным и мягким. В кастрюле также не должно оставаться лишней жидкости.

  Инструкции по предварительному приготовлению и заморозке:

  По предварительному приготовлению: Грибы можно обжарить заранее и хранить под крышкой в ​​холодильнике в течение 3-4 дней. Разогрейте на сковороде до теплого состояния.

  Для заморозки: Замораживание может изменить текстуру жареных грибов. После приготовления заморозьте грибы на противне. После полного замораживания переложите в контейнер для морозильной камеры. Разморозить и разогреть на сковороде на среднем огне.

  Подавать с:

  Придушите этот стейк, смешайте его со вкусной сковородой для завтрака, запеканкой для завтрака или омлетом, добавьте в соус для спагетти, тушеную говядину или подавайте в качестве гарнира к свиным отбивным со сливочно-горчичным соусом.

  СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ в FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы узнать больше отличных рецептов!

  Рецепт

  5 из 9 голосов

  Как обжарить грибы

  Восхитительно карамелизированные грибы s , обжаренные на сливочном масле всего за 15 минут. Идеально подходит для подачи со стейком, пастой или в качестве гарнира.

  Подготовка 5 мин

  Приготовление 5 мин

  Всего 17 минут

  Рецепт сохранения

  • Sharp Nogle

  • ▢ 1 фунт свежи
  • ▢ Свежемолотый перец и соль по вкусу

  • Очистите грибы и, при желании, нарежьте ножом на толстые кусочки такой же формы. Не режьте грибы тонко.

  • Добавьте в сковороду сливочное и оливковое масло. Нагрейте на средне-сильном огне.

  • Когда масло растает и смесь станет горячей, небольшими порциями добавьте грибы, оставляя место между грибами. Избегайте переполнения кастрюли. Дать грибам вариться, не перемешивая, 3-5 минут.

  • Перемешивайте только изредка, позволяя грибам полностью приготовиться еще несколько минут. Добавьте соль и перец по вкусу. Время приготовления зависит от размера грибов. Если грибы выделяют много жидкости, продолжайте готовить, пока жидкость не испарится и грибы не подрумянятся с обеих сторон.

  • Подавайте теплыми к стейку, пасте или в качестве гарнира.

  На заготовку: Грибы можно обжарить заранее и хранить под крышкой в ​​холодильнике 3-4 дня. Разогрейте на сковороде до теплого состояния.

  Для заморозки: Замораживание может изменить текстуру жареных грибов. После приготовления заморозьте грибы на противне. После полного замораживания переложите в контейнер для морозильной камеры. Разморозить и разогреть на сковороде на среднем огне.

  Деглазирование: A добавьте несколько столовых ложек воды, вина, бульона, сливок или хереса в кастрюлю после того, как грибы будут готовы. Поддерживайте температуру и помешивайте, пока жидкость не испарится.

  Варианты вкуса:

  Чеснок и травы : Добавить в последнюю минуту приготовления. Замечательные травы, которые стоит попробовать, это тимьян, петрушка и розмарин.

  Лук-шалот : Примерно в середине приготовления добавьте измельченный лук-шалот.

  Грибы и лук : Добавьте 1 большую нарезанную луковицу и еще 1 ст. оливкового масла на сковороду за несколько минут до добавления грибов. Время от времени перемешивайте. Приготовление может занять несколько дополнительных минут. Добавить чеснок и приправу в последнюю минуту приготовления. Вы хотите, чтобы лук был полупрозрачным, слегка подрумяненным и мягким.