Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

С какими винами сочетать летние фрукты

10.06.2022

Еда и вино

С наступлением жарких летних дней все меньше хочется есть плотную и горячую еду. Зачастую на обед или ужин можно обойтись легким салатом или тарелкой самых разнообразных фруктов. Лето и фрукты вообще очень классическая пара в любых местах, от дачи до пляжа, или на роскошном курорте.  

По-старинке многие не задумываются о сочетаемости разных видов фруктов с разными типами вин, считая, что любое вино отлично подойдет ко всем фруктам. Обычная картина: гости купили и принесли вино, и к нему на закуску виноград. Но как и с любыми другими блюдами, фрукты сочетаются с винами по своим правилам. И для правильного подбора сочетаний нужно учитывать несколько параметров: сладость и спелость фруктов, их водянистость или наоборот, мясистость, насколько они ароматные, а также обладают ли они выраженной кислотностью.  

Для того, чтобы облегчить муки выбора, мы составили подборки по разным видам фруктов и вин. Картинки можно сохранять в телефон, и с ними закупаться как фруктами, так и винами.  

Ягоды 

К всевозможным темным ягодам подойдут розовые вина с небольшим количеством остаточного сахара, такие как Вилла Мария розе или Роза дей Фрати. Черешне или сладкой вишне составят пару сочные красные вина из Темпранильо, например Вольвер Хунтос Темпранильо. 

Многие вина из Сиры или Шираза демонстрируют ноты спелой черники, по этому принципу похожести с ними можно сочетать ту же чернику или ежевику. Попробуйте Шираз от Альма Валей. Клубника и шампанское? Есть вариант даже поинтереснее: российское розовое игристое Фанагория  «Брюле» и сочная, спелая кубанская клубника.  

Вина: розе Вилла Мария, Роза дей Фрати, Хунтос Темпранильо, Шираз Альма Валей, розовое игристое Фанагория «Брюле»

Тропические фрукты  

Сладкие и сочные папайя, манго и маракуйя хорошо сочетаются с более сладкими по вкусу винами, как тихими, так и игристыми. К этим фруктам советуем яркие вина из Муската, например игристое вино Фанагория Мускат Оттонель «Брюле» и Исла Негра Вест Бэй Москато, а также из Гевюрцтраминера от винодельни Тифенбруннер.

 

Отличную пару также составит Совиньон Блан с преобладанием тропических фруктов в аромате, такой как Вью Манент Секрето Совиньон Блан. Если хочется игристого, то рекомендуем взять полусухой вариант – каву Делапьер Этикета Негра.

Вина: Тифенбруннер, игристый Мускат от Фанагории «Брюле», Секрето Вью Манент, Кава Делапьер Этикета Негра, Исла Негра Вест Бэй Москато

Виноград, персики, сливы и инжир  

Эти фрукты в очень спелом виде содержат еще больше сахара, поэтому и сочетать их лучше со сладкими винами, даже красными, например Вивиани речото делла Вальполичелла. Ноты изюма в аромате крепленого вина Марсала суперьоре дольче Веккиофлорио будут отлично перекликаться с виноградом и инжиром. 

Из игристых лучше взять уже полусладкий вариант, например от Фанагории. Токайское полусладкое и сладкое вино из Семийона подойдут как к сочным абрикосам, так и персикам.   

Вина: полусладкий Токай, полусладкое от Фанагории, Марсала, сладкий Семийон, речото делла Вальполичелла

 
Дыня и арбуз 

К несменяемому спутнику летних посиделок, дыне, подойдут и те вина, которые были в подборке с виноградом и сливами. К ним также можно добавить сладкое игристое Тосо Асти Фестозо. 

Арбуз же является более проблемным с точки зрения сочетаний с вином: водянистый, одновременно сладкий с травянистыми нотами. В таком случае можно представить многочисленные версии салатов с арбузом, и подбирать сочетания к мысленным ингредиентам. В таком случае подойдут хорошо охлажденные розовые вина, полусухой Урбанихов розе и игристая Кава Кодорнью Кюве Барселона 1872. Если сорт арбуза во вкусе преподносит медовые нотки, то к нему подойдет утонченное полусухое вино из Шенен Блана, как Домен Уэ Ле Мон. Травянистые ноты арбуза сбалансирует новозеландский Совиньон Блан от Виллы Марии, главное – хорошенько охладить все вина! 

Вина: Урбанихов розе, Асти Фестозо, кава Барселона, Домен Уэ Ле Мон, Вилла Мария Совиньон Блан

Автор статьи: Редакция Fortwine

Эксперты по вину и крепким напиткам Fortwine

Статьи автора

Понравилась статья? Расскажите о ней!

755

С каким продуктами лучше всего сочетать вино, рецепт

Что согреет в холодный осенний вечер лучше, чем бокал любимого вина? Чтобы полностью ощутить и насладиться вкусом, нужно правильно подобрать закуску. Ведь, не все блюда хорошо сочетаются с тем или иным видом вина. При этом следует помнить, что продукты не должны брать на себя лидерство. Они должны лишь грамотно оттенять качество изысканного напитка.

Редакция FoodOboz расскажет с какими продуктами лучше всего сочетать тот или иной вид вина.

Закуски к красному полусладкому вину

Красное полусладкое вино имеет нейтральный вкус, из-за чего получило наибольшую популярность. Главное его преимущество заключается в возможности в качестве закуски использовать самые разнообразные продукты или блюда.

Видео дня

• Фрукты подавать в свежем виде и при этом они обязательно должны быть слаще вина.

• Салат. Подойдут любые овощные закуски, а лучшими компонентами выступают артишок, цветная капуста, грибы.

Закуски к красному сухому вину

Главной особенностью сухих вин является терпкий кисловатый вкус, поэтому они считаются особенно «капризными». Идеальным вариантом закуски в этом случае выступают следующие продукты: сырокопченые колбасы, копченое сало, брынза, буженина и соленый сыр.

• Блюда, насыщенные специями: пицца, паста, сашими и спагетти.

• Фрукты: сладкие апельсины, груши, нектарины, манго, абрикосы и клубника.

Закуски к белому полусладкому вину

Традиционным вариантом закуски к этому виду крепленых напитков есть разные типы сыров. Но, кроме этого, белое полусладкое принято закусывать такими продуктами, как:

• Рыба и морепродукты: красная, маринованная и запеченная рыба, креветки и устрицы.

• Мясо – отварная или запеченная птица.

• Фрукты – лучше избегать душистых и слишком сладких сортов.

• Овощи – запеченная или тушеная спаржа, цветная капуста, кабачки и артишоки.

Закуски к белому сухому вину

В этом виде вина нету сахара и поэтому оно имеет пряный и слегка кислый вкус. И чтобы совсем не усугубить аромат напитка, необходимо избегать кислых и сладких блюд. Так, белое сухое хорошо сочетается с птицей, запеченной в тесте, холодной телятиной. Также рекомендуют подавать овощные салаты с соусом. В качестве закусок подойдут канапе и тарталетки с черной и красной икрой, грибным паштетом.

С какими продуктами нельзя сочетать вино?

Некоторые блюда искажают вкус напитка, вызывая чувство горечи. К таким относятся:

1. Орехи. Имеют вяжущее, поэтому уменьшают восприимчивость языка в различным вкусам.

2. Уксус. Он полностью подавляет вкус и аромат винных напитков.

Также, на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Наливка из винограда

• Глинтвейн классический

• Вишневая наливка

• Наливка из слив

• Малиновая наливка

Все рецепты

полусладких вин | SCV

2019 Видаль Блан 15 | 7
Красивый и нежный вкус с нотами персикового мармелада, мускусной дыни и цветов апельсинового дерева. Слегка подслащенный, чтобы усилить естественный яркий вкус этого вина Видаль Блан.

Лакедейз 16 | 7
Слегка сладкий белый купаж со вкусом персика, тропических фруктов и цитрусовых с оттенком минеральности в послевкусии. Обложка этикетки Робин Ладвиг.

2018 Рислинг 20 | 7 Минеральные, ромашковые и тропические ноты в аромате. Ароматы ананаса, сочного спелого персика и цедры мандарина с мягким ощущением во рту.
 

2020 Траминетт 18  | 7 
Личи, маракуйя и лемонграсс в носу. Ароматы тропиков и жимолости с лимоном Мейера в послевкусии. Прекрасно сочетается с тайскими и другими азиатскими блюдами.

Серенада 16 | 7
Наша более сладкая версия Vignoles со вкусом спелого рубинового грейпфрута, дыни и киви. Оттенки кисловатого мандарина в послевкусии.

Солнцестояние 16 | 7
Идеально для лета! Спелые персики и манго в аромате. Легкий и нежный, с ароматами персика и гуавы. Прекрасные тропические ноты! Яркое, свежее послевкусие с легкой кислинкой и оттенком меда.

Рислинг позднего урожая 2020 28 | 8
Слегка сладкий и очень ароматный, с нотками кураги, меда, лимона Мейера и тайского базилика.

Покрасочный кран 15 | 7
Веселый и кокетливый, он одновременно сладкий и терпкий, наполненный ароматами свежей спелой клубники, малины и клюквы. Яркое послевкусие с нотками тропической гуавы. Веселое вино для того, чтобы посидеть на палубе и насладиться солнцем!

Яблочные чипсы 16 | 7
Смесь выращенного в поместье медового чипса, гала и имперских яблок. Успокаивающий осенний аромат с освежающим послевкусием.

Малиновое розовое 18 | 7 Свежая смесь цитрусового шардонеля и нашего сочного сладко-терпкого малинового вина. Ноты спелой малины и цедры лимона.

Стаккато 20 | 7
Мягкая и округлая, эта красная смесь очень однородна и легко пьется, с оттенком сладости, усиливающим фруктовые качества во вкусе. Нотки сухофруктов и спелых ягод присутствуют как в носу, так и во вкусе. Обложка этикетки Робин Ладвиг.

Ночь живых Красная 18 | 7
Веселый и игривый, этот полусладкий красный приправлен гвоздикой, корицей, мускатным орехом, ванилью, апельсиновой цедрой… и эссенцией свежевыжатого зомби. Наслаждайтесь охлажденным или подогретым для холодных вечеров.

Месть живых красных 18 | 7
Чертовски острая версия нашего красного вина Night of the Living Red – полусладкое красное вино с добавлением острого перца! …и эссенция свежевыжатых зомби, конечно.

​

После захода солнца 30  | 8
Night of the Living Красное вино, выдержанное в бочке из-под бурбона в течение года. Нос черной вишни и ириски с теплыми специями, нотами карамели и сушеной клюквы в послевкусии.

Веранда 20 | 7
Насыщенный, сочный медовуха пурпурного цвета с ароматами черной малины и темного шоколада. Чистый бархат! Напоминает старомодное вино. Веранда изготовлена ​​из винограда сорта Фронтенак, выращенного в поместье, и местного меда.
 

Красная рапсодия 23  | 8
Креативное, хорошо сбалансированное вино из сортов Chancellor и Chambourcin, смешанное с нашим сладким малиновым десертным вином. Богатство и текстура вина подчеркнуты яркостью и нотками свежей малины. Изумительно с шоколадом! Обложка этикетки Робин Ладвиг.

НАШЕ ВИНО | Винодельня Уэбб

​Наши вина изготавливаются с использованием только самых свежих и высококачественных фруктов, поступающих в основном с местных и региональных семейных ферм. Выберите тип вина ниже, чтобы просмотреть наш выбор.

К началу страницы

Leon Millot — Красное сухое вино

Обладая глубоким красным цветом и доступными танинами, Leon Millot, наше самое популярное красное сухое вино, может противостоять самым ароматным блюдам.

Цена: $18 (750 мл)

Происхождение фрукта: ферма Schultz & Sons (Северо-Восток, Пенсильвания)

Состав: 100 % виноград сорта Леон Милло

Леон Миллот, выдержанное в бочке из-под бурбона – сухое красное вино

4 На данный момент распродано. Наше самое популярное сухое красное вино, выдержанное в бочке из-под бурбона, произведено на винокурне Red Eagle (Женева, Огайо).

Цена: 32 доллара США (750 мл)

Происхождение фрукта: ферма Schultz & Sons (Северо-Восток, Пенсильвания)

Состав: 100 % виноград сорта Leon Millot

Leon Millot, ржаной виски, выдержанный в бочках, сухое красное вино

4

4

Наше самое популярное сухое красное вино, выдержанное в бочке из-под ржаного виски, произведено компанией Wigle Whiskey (Питтсбург, Пенсильвания).

Цена: 32 доллара США (750 мл)

Происхождение фруктов: ферма Schultz & Sons (Северо-Восток, Пенсильвания)

Состав: 100% виноград Леон Милло

Красное сухое красное вино Patriot

Вкусная красная смесь Каберне Совиньон озера Эри, Каберне Фран и Нуаре. Выдерживается в бочке из американского дуба, выдержанной в штате Нью-Йорк.

Цена: $ 18 (750 мл)

Фруктовый Происхождение: Ферма Schultz & Sons (Северо -Восток, Пенсильвания)

Композиция: Смесь кабины совиньон, кабина Franc

и Noiret Вина Красное вино

Пряное и травяное, с нотками черной вишни и сливы, Шамбурсен — легкое, но сухое красное вино для тех, кто ищет вариант с более низким содержанием танинов.

Цена: $17 (750 мл)

Происхождение фрукта: ферма Schultz & Sons (Северо-Восток, Пенсильвания)

Состав: 100% виноград сорта Шамбурсен

Красное полусухое вино «Нуво»

В настоящее время распродано. Это вино производится из винограда сорта Шамбурсен с использованием процесса, называемого углеродной мацерацией. Этот процесс создает менее танинное, более фруктовое вино, чем наше типичное Шамбурсен.

Цена: 15 долларов США (750 мл)

Происхождение фруктов: ферма Schultz & Sons (Северо-Восток, Пенсильвания)

Состав: 100% винограда сорта Шамбурсен.

518 Красное полусладкое красное вино

Эта смесь четырех сортов винограда средней крепости подойдет как новичкам, так и опытным любителям вина.

Цена: $17 (750 мл)

Происхождение фруктов: Klenz Farms (Северо-Восток, Пенсильвания) и др.

     Виноградники на озере Эри

Состав: Запатентованная смесь Марешала Фоша,

винограда ,

,

винограда , 9000 , Фредония, Конкорд0068 Фредония — Красное сладкое вино

Наше вино, удостоенное самых высоких наград, Фредония. Это восхитительное сладкое вино с цветочными оттенками и вкусом сочного винограда.

Цена: $14 (750 мл)

Фрукты Происхождение: Klenz Farms (Северо-Восток, Пенсильвания)

Состав: 100% виноград сорта Фредония

Конкорд — Красное сладкое вино

Вкус этого вина напоминает сок красного винограда с оттенком! Для интересного сочетания попробуйте это вино с гамбургерами или пиццей.

Цена: 14 долларов США (750 мл)

Фрукт Происхождение: Klenz Farms (Северо-Восток, Пенсильвания)

Состав: 100% виноград сорта Конкорд

Winter Spice — сладкое красное вино

Сладкое красное вино с приятной смесью шести специй, приятное как в охлажденном, так и в подогретом виде. Доступно только с ноября по март.

Цена: $15 (750 мл)

Происхождение фрукта: Klenz Farms (North East, PA)

Состав: 100% виноград сорта Конкорд с запатентованной смесью специй

Seyval Blanc — Dry White Wine

​

Хрустящий дубовый вкус с ярким вкусом и прекрасным послевкусием.

Цена: $16 (750 мл)

Происхождение фруктов: ферма Shultz & Sons (Северо-Восток, Пенсильвания)

Состав: 100% виноград сорта Сейваль Блан

Белые вина

Траминетт — полусухое белое вино

4
9

9 Слегка кисловатое с оттенком сладости, это вино имеет цветочные ароматы с нотками абрикоса, личи и меда.

Цена: 17 долларов США (750 мл)

Происхождение фруктов: ферма Shultz & Sons (Северо-Восток, Пенсильвания)

Состав: 100% виноград сорта Траминетт.

Видаль Блан — полусухое белое вино

 

В этом вине присутствуют ноты киви, карамболы, ананаса и очень легкий аромат аниса.

Цена: 16 долларов США (750 мл)

Происхождение фрукта: ферма Shultz & Sons (Северо-Восток, Пенсильвания)

Состав: 95 % винограда Видаль Блан, 5 % винограда Шардонель

Рислинг — белое полусладкое вино

4 Очень ароматный с медом, лемонграссом и минеральными вкусами.

​

Цена: $20 (750 мл)

Происхождение фруктов: ферма Shultz & Sons (Северо-Восток, Пенсильвания)

Состав: 100 % винограда Рислинг

Шардонель – полусладкое белое вино

4​

восхитительное , фруктовое вино, которое долгое время было нашим самым продаваемым белым вином.

Цена: 16 долларов США (750 мл)

Происхождение фрукта: ферма Schultz & Sons (Северо-Восток, Пенсильвания)

Состав: 100% виноград Шардонель

     (гибрид сортов Шардоне и Сейваль Блан)

Вильям — полусладкое белое вино

​

Яркие и фруктовые, каждый из компонентов этой смеси добавляет свои уникальные вкусовые и ароматические характеристики.

Цена: $16 (750 мл)

Происхождение фрукта: ферма Шульца и сыновей (Северо-Восток, Пенсильвания)

     Klenz Farms (Северо-Восток, Пенсильвания)

     Ферма Томпсона (Северо-Восток, Пенсильвания)

4 Состав: Виноград Каюга, Рислинг, Видаль

     Блан и Ниагара

Moscato — Белое полусладкое вино

​

Легкое и самое сладкое из наших полусладких белых вин
, наше Moscato изобилует ароматами цитрусовых и тропических фруктов. Происхождение фруктов: ферма Schultz & Sons (Северо-Восток, Пенсильвания)

Состав: виноград Valvin Muscat

Ниагара — сладкое белое вино

​

Это легкое и освежающее вино напоминает о виноградниках на заднем дворе и соке белого винограда.0004

Цена: $14 (750 мл)

Происхождение фрукта: Klenz Farms (North East, PA)

Состав: 100 % винограда сорта Ниагара

Розовые вина

Virtuous — полусладкое игристое розовое вино 2

слегка​ сладкое и игристое вино для особого случая или просто так.

Цена: 19 долларов США (750 мл)

Фрукты Происхождение: ферма Schultz & Sons (Северо-Восток, Пенсильвания)

Состав: 100 % винограда сорта Шамбурсен

Zoe — Смесь полусладкого розового вина

​

Эта розовая смесь, названная в честь дочери владельца, производится из трех сортов винограда, искусно смешанных для усиления вкуса и характеристик каждого сорта.

Цена: 16 долларов США (750 мл) / 26 долларов США (1,5 л)

Происхождение фруктов: Schultz & Sons Farm (Северо-Восток, Пенсильвания) и

     Klenz Farms (Северо-Восток, Пенсильвания)

Состав: Запатентованная смесь Catwaba, Fredonia , и

     Виноград Конкорд

​

Штойбен — Розовое сладкое вино Вино

​

Отличное (и популярное!) Новое розовое вино от Webb Winery. Терпкий и сладкий!

Цена: $15 (750 мл)

Происхождение фрукта: ферма Schultz & Sons (Северо-Восток, Пенсильвания)

Состав: 100% виноград Штойбен

Фруктовые вина

Черничное сладкое фруктовое вино

9

Наше лучшее многолетнее вино -продавец. наше черничное вино изготовлено только из самой свежей черники

PA.

Цена: 20 долларов США (750 мл) / 11 долларов США (375 мл)

Происхождение фруктов: Apple Castle (Нью-Уилмингтон, Пенсильвания),

     Freedom Farms (Валенсия, Пенсильвания)

Состав: 100 % черника

Состав: 100 % черника

Клюква – сладкое фруктовое вино

​

Вино изготовлено из свежих фруктов, а также содержит клюкву. быть освежающе сладким.

Цена: $18 (750 мл) / $11 (375 мл)

Происхождение фруктов: Twin Lake Cranberry (Vesper, WI)

Состав: 100% клюква

Малина — сладкое фруктовое вино

​

 Изготовленное из красной малины с Mason Farms, это вино наполнено интенсивным вкусом от начала до конца.

Цена: $11 (375 мл)

Происхождение фруктов: Mason Farms (Лейк-Сити, Пенсильвания)

Состав: 100% малина

Вишня — сладкое фруктовое вино

​

Немного сладкого, немного кисловатого все вкусно!

Цена: 17 долларов США (750 мл) / 11 долларов США (375 мл)

Происхождение фруктов: различные сады Мичигана

Состав: 100% вишня

Пряное яблоко — сладкое фруктовое вино

​

Хрустящее яблочное вино, выдержанное с запатентованной смесью специй.