Как приготовить фрикадельки: 20 разных вариантов
9 октября 2017ЛикбезЕда
Сочетайте пять видов фарша и четыре способа приготовления так, как вам будет угодно.
Поделиться
0Как сделать фрикадельки
Делать фрикадельки можно из мясного или рыбного фарша. Эти шарики получаются особенно вкусными, когда смешивают два или три вида мяса и приправляют их мелко порубленным луком, чесноком, солью, перцем, зеленью. Большинство рецептов содержат яйца и хлебный мякиш.
Также в фрикадельки можно добавлять овощи и крупы, чтобы придать блюду яркий вкус.
1. Мясные фрикадельки
Ингредиенты
- 300 г свиного фарша или по 150 г свиного и говяжьего фарша;
- ½ средней луковицы;
- 1 пучок зелени;
- 1 куриное яйцо;
- соль, перец — по вкусу;
- 1 столовая ложка сухого молока или сливок.
Приготовление
Очистите лук и мелко его нарежьте.
В миску положите фарш и добавьте к нему лук.
Порежьте зелень и добавьте к фаршу.
Разбейте в фарш куриное яйцо. Посолите, поперчите.
Хорошо размешайте получившуюся массу, чтобы фарш был однородным и нежным.
Чтобы сделать фрикадельки ещё нежнее и придать им сливочный вкус, добавьте в фарш 1 столовую ложку сухого молока или сливок.
Заменить порошок можно сочетанием сливочного масла и размоченного белого хлеба. 150 г хлебного мякиша замочите в 100 мл воды или молока на 10 минут. Слейте лишнюю жидкость и добавьте булку в фарш. Следом отправьте 30 г сливочного масла.
Влажными руками сформируйте из фарша фрикадельки. Размер выбирайте на своё усмотрение, но помните, что оптимальным является мясной шарик диаметром 2–3 см.
2. Рыбные фрикадельки
Ингредиенты
- 300 г филе белой рыбы без костей;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки муки;
- соль, перец — по вкусу;
- 50 г сливочного масла;
- небольшой пучок зелёного лука.
Приготовление
Рыбное филе промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, измельчите мясорубкой или блендером. Добавьте в смесь яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте массу до однородности. Сливочное масло натрите на тёрке, зелёный лук мелко нарежьте. Добавьте ингредиенты в фарш и ещё раз всё перемешайте. Из полученного фарша сформируйте фрикадельки.
3. Куриные фрикадельки
Ингредиенты
- 250 г куриного филе;
- 1 луковица;
- небольшой пучок кинзы;
- 100 г белого хлеба;
- 75 мл воды или молока;
- 1 куриное яйцо;
- ½ чайной ложки соли;
- перец — по вкусу.
Приготовление
Куриное филе промойте, уберите прожилки, лишний жир и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и разрежьте на несколько частей. Сложите ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и прокрутите на средней скорости 2–3 минуты.
Кинзу или другую зелень помойте, мелко порубите. Хлебный мякиш замочите в воде или молоке на 5–7 минут, после отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу.
Добавьте к фаршу яйцо, размягчённый хлеб, кинзу, соль, перец. Измельчите на средней скорости в течение 3–4 минут.
Смочите руки воды и сделайте мясные шарики диаметром не более 4 см.
4. Фрикадельки с овощами
Ингредиенты
- 250 г мяса;
- 150 г цветной капусты;
- 1 яйцо;
- 20 г имбиря;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 2 столовые ложки панировочных сухарей;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Мясо (в идеале — курицу) прокрутите в мясорубке или блендере. Цветную капусту промойте, отделите соцветия, положите в кипящую воду на 5–7 минут. После немного остудите капусту, измельчите её в блендере и выложите в фарш. Добавьте яйцо, тёртый имбирь, соевый соус и панировочные сухари. Хорошо перемешайте и слепите небольшие шарики.
5. Мясные фрикадельки по рецепту IKEA
Ингредиенты
- 1 средняя картофелина;
- 1 луковица;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 40 г панировочных сухарей;
- 250 г свиного фарша;
- 250 г говяжьего фарша;
- 1 яйцо;
- 50 мл молока;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Картофель отварите, охладите, очистите и разомните вилкой. Лук нарежьте и обжарьте с ложкой оливкового масла до прозрачности. К размятому картофелю добавьте сухари, обжаренный лук, оба вида фарша, яйцо и молоко. Посолите, поперчите и хорошо размешайте руками. Для получения более однородной массы несколько раз отбейте фарш. После сформируйте шарики.
Что приготовить с фрикадельками
Фрикадельки используют и в качестве ингредиента, и в качестве самостоятельного блюда. Их варят, жарят, тушат, запекают.
1. Как приготовить суп с фрикадельками
Ингредиенты
- ½ болгарского перца;
- 1 морковь;
- 2–3 картофелины;
- ½ средней луковица;
- 2 ½ литра воды;
- фрикадельки из 300 г фарша;
- соль, перец — по вкусу;
- зелень, сметана — для подачи.
Приготовление
Вымойте овощи. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Так же покрошите морковь.
Картофель очистите и нарежьте ломтиками. Порубите лук.
Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и добавьте лук. Когда на поверхности жидкости снова появятся пузыри, положите морковь и перец.
Доведите бульон до кипения и бросьте в кастрюлю картошку.
Через 10–12 минут после варки (примерно столько до момента закипания воды с картофелем) добавьте в суп фрикадельки.
Если на поверхности образовывается белая пенка от мяса, снимите её. Если вы хотите получить прозрачный бульон, варите фрикадельки в первую очередь в течение 2–3 минут. Затем слейте воду и готовьте суп по рецепту.
Суп с фрикадельками варите 10–12 минут. После посолите, поперчите суп. Затем уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы суп настоялся. Подавайте суп горячим с зеленью, сметаной и чёрным хлебом.
Такой суп хорош как основа. Вы можете делать различные его вариации, добавляя вермишель, перловку, рис.
2. Как запекать фрикадельки
taste.com.auПротивень смажьте растительным маслом. Выложите фрикадельки и отправьте их в нагретую до 180 °С духовку. Куриные и рыбные шарики запекутся за 20–25 минут, мясные — за 30–35.
3. Как потушить фрикадельки в томатном соусе
ivona.bigmir.netИнгредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 1 средняя луковица;
- 5–6 средних помидоров;
- 1 стакан воды;
- 1 ½ столовой ложки сахара;
- соль, перец — по вкусу;
- ½ чайной ложки куркумы;
- фрикадельки из 700 г фарша.
Приготовление
На среднем огне разогрейте растительное масло, добавьте сливочное и обжарьте чеснок. Через пару минут уберите чеснок, бросьте в сковороду нарезанный лук и пассеруйте на среднем огне 5 минут. Нарежьте помидоры, положите их в блендер и сделайте пюре. К луку добавьте помидоры, воду, сахар, соль, перец и куркуму.
Перемешайте и оставьте кипеть в течение 10–15 минут.
Фрикадельки положите в томатный соус так, чтобы выглядывали верхушки. Осторожно переворачивайте шарики и поливайте их сверху соусом. После закипания тушите куриные фрикадельки 15 минут, а рыбные или мясные — 20–25 минут под крышкой. Подавайте горячими вместе с томатным соусом.
4. Как пожарить фрикадельки
seriouseats.comИменно по этому рецепту готовятся знаменитые шведские фрикадельки IKEA.
Ингредиенты
Для жарки:
- фрикадельки из 500 г фарша;
- мука пшеничная;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 2 столовые ложки сливочного масла.
Для ягодного соуса:
- 50 мл воды;
- 30 г сахара;
- щепотка корицы;
- сушёный имбирь;
- 100 г брусники или клюквы.
Для сливочного соуса:
- 200 мл мясного бульона;
- 100 мл молока;
- 1 столовая ложка муки;
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Фрикадельки обваляйте в муке. На сковороду влейте оливковое масло и добавьте сливочное. В этой смеси обжаривайте мясные шарики до готовности 10–12 минут, не забывая переворачивать. Готовые фрикадельки снимите с огня и дайте настояться под крышкой. В это время приготовьте соус.
Начните с ягодного. В кастрюлю налейте воды, добавьте сахар, корицу и имбирь. Доведите до кипения. Всыпьте ягоды и хорошо разомните их. Накройте соус крышкой и варите 10 минут, иногда перемешивая.
Во второй кастрюле нагрейте мясной бульон, влейте молоко и доведите до кипения. Крахмал и муку разведите со столовой ложкой воды и введите в соус. Влейте соевый соус, посолите, поперчите. Варите до загустения на небольшом огне.
Такие фрикадельки лучше подавать с отварным картофелем, полив сливочным соусом. Ягодный соус положите отдельно.
Читайте также:
- Как приготовить вкусные домашние пельмени →
- 10 очень вкусных блюд из фарша, с которыми справится кто угодно →
- 7 необычных рецептов фаршированных перцев →
Фрикадельки – невероятное ассорти вкусов: рецепт с фото
Фрикадельки – это знакомый вкус детства.
Но мало кто знает, что всеми полюбившееся лакомство имеет столько различных вариаций. Для новичков на кухне приготовить это блюдо не составит никакого труда, а опытные любители кулинарного искусства могут порадовать своих близких изобилием разнообразных рецептов, поэкспериментировать с всевозможными соусами и гарнирами.
Сказать, какая страна является родиной фрикаделек достоверно невозможно. Некоторые источники утверждают, что это датское блюдо, другие – итальянское, так как свое название блюдо получило именно в Италии. Ясно одно, что практически в каждой стране мира есть свой фирменный вариант рецепта приготовления фрикаделек.
Во время готовки можно варировать разными техниками приготовления. Фрикадельки можна отварить или приготовить на пару, тогда их вкус будет более нежным, а само блюдо получиться диетическим. Запекание и жарение расскроет аромат специй и трав, зделает их насыщенными и сытными. Можно запекать фрикадельки на небольших металических шпажках и на открытом огне, так блюдо насытится легким дымным запахом.
Большинство любителей фрикаделек обычно подают это блюдо с каким – то гарниром. Например, в Италии лакомствуют фрикадельки со спагетти и сырным соусом, мексиканцы добавляют в свой рецепт немного перчинки, а французы соусом бешамель придают это блюдо необычайной изысканности и нежности. Во время приготовления можно использовать различные виды мяса и сорта рыбы, добавлять овощи, различные специи, пряности и травы. Все это только обогатит такой знакомый вкус любимых, домашних фрикаделек.
Идеальная форма фрикадели – шар, размером чуть меньше грецкого ореха.
Фрикадельки – невероятное ассорти вкусов — как приготовить 15 разновидностей
- Фрикадельки классические
- Фрикадельки куриные под соусом бешамель
- Фрикадельки рыбные
- Фрикадельки «Мясное ассорти»
- Фрикадельки из индейки в томатном соусе
- Фрикадельки по – шведски
- Фрикадельки под рисово – тыквенным суфле
- Фрикадельки по – немецки
- Фрикадельки с сырной начинкой
- Фрикадельки с грибами и шпинатом
- Фрикадельки мексиканские под острым соусом
- Фрикадельки творожно – мясные
- Фрикадельки по — испански
- Фрикадельки с баклажанами
- Фрикадельки скандинавские с картофельным пюре
Фрикадельки классические
Классический рецепт фрикаделек готовят из свиного фарша с добавлением специй.
Этот вариант не имеет большого количества ингредиентов, приправ и специй забирает на приготовление наименьшее количество времени.
Ингредиенты:
- Свинина (или фарш свиной) – 500г,
- Лук репчатый – 1 шт,
- Яйцо – 1шт,
- Соль – щепотка,
- Перец черный молотый – 0,5 ч. л,
- Лавровый лист,
- Рафинированное масло растительное – 1 ст. л.
Приготовление:
При необходимости мясо нужно перебить в фарш. Для этого мясо необходимо помыть под проточной водой, зачистить от пленок и лишнего жира, молоть на мясорубке.
В фарш добавляется луковица, измельчённая с помощью блендера или терки.
В полученную массу вбить яйцо, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
После фарш хорошо отбить и оставить на 5 – 7 минут остудится.
Руки смазываются растительным маслом и формируются небольшие мясные шарики.
В кипящую воду положить лавровый лист, отправить фрикадели, перемешать, дать закипеть и готовить 5 -15 минут в зависимости от их величины.
Достать из воды с помощью шумовки или дуршлага.
Приготовьте к таким фрикаделькам гарнир (на ваше усмотрение) – макароны, кашу или картофельное пюре.
Фрикадельки куриные под соусом бешамель
Легкие и питательные фрикадели из куриного фарша под французским соусом не оставят никого равнодушными. Этот рецепт подойдет как для семейного обеда, так и для романтического ужина.
Ингредиенты:
- фарш или филе из курицы – 700 гр,
- Лук – 1шт,
- Морковка– 1шт,
- Яйцо – 1 шт,
- Соль — 1 ч. л,
- Специи — черный перец, кориандр, мускатный орех,
- Масло сливочное – 80 гр,
- Измельченные хлебные сухари – 2 ст. л,
- Твердый сыр – 50 гр,
- Молоко жирностью 3,2% — 500 мл,
- Мука – 30 гр.
Приготовление:
При необходимости мясо измельчить в фарш с помощью мясорубки, добавляется измельчённый на мелкой терке лук и морковь.
Добавляется яйцо, 0,5 ч. л соли, по щепотке черного перца и кориандра.
С помощью чайной ложки набирается фарш и формируется в одинаковые размером шарики.
Форму для запекания необходимо смазать растопленным сливочным маслом и устелить дно фрикаделями.
Для соуса разогревается молоко до 70 – 85 º.
50 гр сливочного масла растапливается в сотейнике с толстым дном и добавляется мука. Все хорошо перемешать до однородности и обжаривать 1 – 2 минуты на среднем огне постоянно помешивая.
Снять с огня и порционно влить горячее молоко, помешивая венчиком.
Добавить щепотку соли и мускатного ореха.
Ставить на медленный огонь и уваривать 25 – 30 минут до консистенции густой сметаны.
Разогревается духовка до 180º и на 5 минут отправляются фрикадельки.
Через пять минут вынуть форму, полить соусом и посыпать измельченными сухарями и тертым сыром.
Запекать 25 – 35 минут. После достать и дать немного остыть.
Подавать порциями, украсить свежей зеленью.
Чтобы при формировании фрикаделек фарш не прилипал к рукам, необходимо периодически смачивать ладошки в прохладной воде.
Фрикадельки рыбные
Фрикадельки, приготовленные из рыбного фарша отличаются своей нежной текстурой. Блюдо не получится жирным и тяжелым, даже если его дополнить соусом, но будет полное полезных витаминов и при этом достаточно диетическое.
Ингредиенты:
- Филе не жирной морской или речной рыбы ( без косточек) – 500 гр,
- Мука – 2 ст.л,
- Яйцо – 1 шт,
- Зеленый лук,
- Сливочное масло – 2 ст. л,
- Подсолнечное масло – для жарки,
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Филе проверить на наличие костей, промыть, осушить бумагой, измельчить с помощью двух острых ножей.
Добавить яйцо и специи.
Мелко нарезается лук, сливочное масло комнатной температуры разминается вилкой и все отправляется в фарш.
Тщательно перемешать до однородности.
Сформировать фрикадельки и обжаривать на растительном масле до румяной корочки.
Выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
Рыбные фрикадели хорошо сочетаются с рисом или рисовой лапшой.
Фрикадельки «Мясное ассорти»
Фрикадельки можно готовить не только с одного вида мяса. Смешав несколько вариантов в равных или разных пропорциях можно получить новый насыщенный вкус. Такой рецепт станет по душе мужчинам, так как будет обогащено большим количеством белка и придаст сил и енергии.
Ингредиенты:
- Фарш свиной — 200 гр,
- Фарш говяжий – 200 гр,
- Фарш куриный – 100 гр,
- Фарш индюшиный – 100 гр,
- Яйцо – 1 шт,
- Соль – 0,5 ч.л,
- Перец молотый черный и красный,
- Зелень укропа и петрушки,
- сливочное масло – 50 гр.
Приготовление:
Смешать все виды фарша, добавить яйцо и специи, хорошо вымешать.
Мелко рубиться зелень и добавить в фарш.
Смесь хорошо отбить, формируются фрикадели и отвариваются в кипящей подсоленной воде до готовности.
Достать на дуршлаг.
Сливочное масло растопить на сковороде, всыпать отваренные фрикадели и поджарить до легкого румянца 5 – 10 минут.
Это блюдо достаточно сытное, поэтому можно подать его на подушке из протушенных овощей или с салом из свежих овощей»
Фрикадельки из индейки в томатном соусе
Подав нежные фрикадельки из индейки под томатным соусом, можно по-новому для себя открыть это блюдо и удивить аудиторию совершенным, изысканным вкусом. Поигравшись со специями, можно придать простому томатному соусу пикантный, нежный или острый привкус.
Ингредиенты:
- Фарш из индейки 500 гр,
- Помидоры круглые, свежие – 400 гр,
- Сельдерей (стебли) – 1 – 2 шт,
- Сельдерей (зелень)– пучок,
- Чеснок – 2 зубца,
- Репчатый лук – 1 шт,
- Морковка – 1 шт,
- Масло оливковое 2 – 3 ст. л,
- Соль, перец, розмарин – по вкусу,
л,Приготовление:
Фарш индейки смешивается с мелко нарубленным луком, тертыми на мелкую терку морковью и чесноком.
Порубить мелко зелень сельдерея, добавить к фаршу вместе со специями.
Мокрыми руками формируются небольшие шарики и выкладываются в форму для запекания, застеленную фольгой или пергаментом.
Фрикадельки обильно взбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке 15 минут при температуре 180º.
Соус: Томаты измельчить в блендере со стеблями сельдерея, добавить немного соли и перца. Выпаривать на разогретой сковороде 3 -5 минут. Затем положить в сковороду готовые фрикадельки и тушить в соусе еще 7 – 10 минут.
Подавайте с запеченными овощами или овощами гриль и свежей зеленью.
Фрикадельки по – шведски
«Путь к сердцу мужчины лежит через желудок». Классический вариант фрикаделек шведской кухни придётся о душе представителям сильного пола.
Порадуйте своих любимых и подарите яркие гастрономические эмоции.
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 800 гр,
- Яйцо – 1 шт,
- Лук – 1 шт,
- Мука – 2 ст. л,
- Сухой белый хлеб – 2 ломтика,
- Куриный бульон – 400 мл,
- Сливки (35%) – 4 ст. л,
- Масло подсолнечное – 2 – 3 ч. л,
- Масло сливочное – 2 – 3 ст. л,
- Соль, перец, кориандр, мускатный орех – по вкусу.
Приготовление:
На разогретой сковороде со сливочным маслом обжаривается до золотистости мелко нарезанный лук.
Фарш добавляется взбитое яйцо, размоченный и отжатый хлеб, специи и обжаренный лук.
Хорошо вымешивается и вылепливаются мясные шарики размером с грецкий орех.
Фрикадели обжариваются на растительном масле со всех сторон на протяжении 10 минут.
После достать фрикадельки в отдельную посуду, а в сковороду с остатками сока и масла от жарки всыпать муку и готовить 1 минуту постоянно помешивая.
После медленно влить бульон, добавить сливки, хорошо перемешать и довести до кипения.
Готовит 5 – 7 минут.
Всыпать фрикадельки в полученный соус и готовить на среднем огне 2 – 3 минуты.
Подавать блюдо порционно, обильно присыпав свежей рубленой зеленью.
Фрикадельки под рисово – тыквенным суфле
Фрикадельки под рисово – тыквенным суфле – нежный, сочный и ароматный вариант для ужина. В такой вариации блюдо будет приобретет оригинальности, будет очень сытным и питательным, но в то же время не тяжелым.
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 300гр,
- Луковица – 1 шт,
- Чеснок – 2 зубца,
- Можжевельник – 4 шт,
- Сухари для панировки – 4 -5 ст. л,
- Яйцо – 4 шт,
- Вода 350 мл,
- Молоко – 200 мл,
- Рис пропаренный длинозернистый – 150 гр,
- Тыква свежая – 200 — 250 гр,
- Сыр твердый – 100 гр,
- Специи – по вкусу.
Приготовление:
В фарш отправить натертый на мелкую терку лук, чеснок, измельченные блендером ягоды можжевельника, 2 яйца, соль и перец.
Всыпать сухари и еще раз хорошо вымешать.
Вылепить фрикадельки и выложить на деко застеленное пергаментом. Выпекать 20 минут в духовке при температуре 180 — 190º.
Для суфле необходимо смешать воду с молоком и добавить промытый рис.
Рис варить на медленном огне 30 – 35 минут до состояния каши без жидкости. Выключить, накрыть крышкой и оставить в стороне.
Из 2 яиц отделить белки и взбить в пену.
К горячему рису добавить желтки и все вместе измельчить в пюре с помощью блендера.
В еще горячую пюреобразную смесь добавить тертый сыр и терту тыкву, посолить и хорошо перемешать.
После аккуратно добавить белки и медленно перемешать.
Дно высокой формы смазать сливочным маслом изаполнить дно фрикадельками. Поверх выложить рисово – тыквенное суфле и отправить в разогретую до 180 º духовку на 30 – 40 минут.
После дать немного остыть и разрезать на порционные куски.
Лучше всего подавать такое блюдо с соусом из сметаны или нежирного йогурта.
Фрикадельки по – немецки
Как известно, немцы большие поклонники мясных изделий — различных колбасок, сарделей и котлет. Фрикадельки приготовлены по немецки не исключение. Это любимое и традиционное угощение на Октоберфесте. Его любят как коренные немцы, так и приезжие гости.
Ингредиенты:
- Фарш свиной – 900 гр,
- Свиное сало топленное – 2 ст. л,
- Дижонская горчица – 2 ч. л,
- Соевый соус – 1 ч.л,
- Чеснок – 2 зубца,
- Сухое сладкое вино – 1 ст,
- Сметана или несладкий йогурт – 0,5 ст,
- Мед – 1 ч.л,
- Сушенные укроп и петрушка,
- Соль и черный молотый перец.
Приготовление:
Смешивается фарш, петрушка и укроп, соль, перец, горчицу и соус.
Формируются фрикадели одинакового размера.
В глубокой сковороде растопить сало, добавить фрикадели, жарить на среднем огне до румяности.
Выложить мясные шарики, а в сковороду добавить измельченный чеснок и жарить 30 секунд.
Влить вино, вскипятить и варить 1 – 2 минуты.
Добавить в сковороду сметану или соус, специи и мед.
Затем выложить в сковороду фрикадели и тушить примерно 5 минут до полной готовности.
Это блюдо стоит подавать с жареным картофелем или тушенной капустой.
Фрикадельки с сырной начинкой
Небольшие картофельно – мясные шарики с сырной начинкой очень быстро готовятся и доставляют море удовольствия. Если подавать это блюдо горячим, вы сможете насладится нежной консистенцией плавленого сыра.
Ингредиенты:
- Мясной фарш – 300 гр,
- Картофель – 1 шт,
- Лук репчатый – 1 шт,
- Яйцо куриное – 1 шт,
- Мягкий сыр (моццарелла или брынза) – 100 гр,
- Сметана или майонез – 2 ст. л,
- Соль и черный перец – по вкусу.
л,Приготовление:
Прокручивается через мясорубку картофель, лук, и по необходимости мясо.
Полученную смесь хорошо перемешать, вбить яйцо и специи.
Сыр очень мелко нарезается и по необходимости солится.
Для формирования фрикаделей набирать столовой ложкой фарш, разровнять на смоченной в воде ладошке в блинчик, в середину положить 1 ч. л. сыра, соединить края и сформировать шарик.
Готовые фрикадельки разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и обильно смазать майонезом или сметаной.
Фрикадельки запекать в духовке 30 – 40 минут при температуре 180º.
Подавать к столу горячими со спагетти.
Фрикадельки с грибами и шпинатом
Рецепт фрикаделек не обошел стороною и японскую кухню. Фрикадельки с сушенными грибами и соусом из шпината – очень оригинальное и интересное блюдо. Для любителей пикантного восточного вкуса станет просто открытием.
Ингредиенты:
- Куриный фарш – 400 гр,
- Крахмал – 2 ч. л,
- Яйцо – 1 шт,
- Сушенные грибы шиитаке – 1 – 2 шт,
- Шпинат – 100 гр,
- Бульон куриный – 2 ст,
- Соль – по вкусу,
- Сахар – 1 ст.л,
- Молотый имбирь – 1 ч.л,
- Саке – 1 ст. л.
л,Приготовление:
В теплую воду добавить 1 ч. л. Сахара и замочить сушенные грибы на 15 – 20 минут. После грибы промываются, хорошо отжимаются и измельчаются в блендере.
Фарш, яйцо, крахмал и грибная масса хорошо смешиваются до однородности. Добавляются соль, имбирь, сахар и саке.
Все вымешивается и формируются маленькие фрикадельки.
Шпинат ошпарить и мелко нашинковать.
В бульон добавить соль, сахар и закипятить.
Выложить фрикадельки в бульон и тушить на слабом огне до готовности.
После фрикадельки достаются, а в оставшуюся жидкость опускается шпинат и тушится еще 1 – 3 минуты.
Фрикадельки подавать предварительно, полив соусом со шпината.
Фрикадельки мексиканские под острым соусом
Идеальная, яркая и аппетитная закуска станет находкой для небольшой компании, праздничного стола или фуршета. Идеально сочетается с острым соусом с различными перцами.
Ингредиенты:
- Фарш — 800 гр,
- Говяжий фарш – 0,5 ст,
- Чеснок – 3 зубца,
- Лук – 2 шт,
- Молотый миндаль – 0,5 ст,
- Яйцо – 1 шт,
- Молотая корица – 0,5 ч. л,
- Сухой херес –100 гр,
- Хлебный сухари – 200 гр,
- Масло оливковое – 3 ст. л,
- Масло сливочное – 2 ст. л,
- Молотый перец и соль – по вкусу,
- Зелень кориандра,
- Помидоры – 5 – 6 шт,
- Сладкий перец – 2 шт,
- Перец чили – 1 шт,
- Паприка молотая – 1 ч. л,
- Сахар – 1 ч. л,
- Крахмал или мука – 2 ч. л,
- Твердый сыр – 50 гр.
Приготовление:
Сухари измельчить в крошку, 2 зубца чеснока натереть на мелкую терку, лук мелко нарезать, добавить фарш, миндаль, яйцо, измельченную зелень, 40 гр хереса и все перемешать.
Посолить и поперчить по вкусу.
Смоченными в воде руками вылепить небольшие фрикадельки.
В сковороде разогреть сливочное масло и 2 ст. л. Оливкового. Обжарить фрикадели и выложить на салфетку, чтобы ушел лишний жир.
Для соуса смешать 1 ст. оливкового масла, сахар, 1 зубчик измельченного чеснока, мелко нарезанный лук. Все прожарить на медленном огне не меньше 5 минут.
Помидоры очистить от кожуры и нарезать кубиками, мелко нашинковать сладкие перцы и чили. Отправить в сковороду, добавить молотый кориандр и паприку. Протушить еще 3 минуты и залить бульоном.
Смешать в отдельной посудине крахмал (или муку) с оставшимся хересом до густой пастообразной консистенции и влить в сковороду с соусом.
Дать всему закипеть и тушить еще 2 – 4 минуты.
Соус поперчить и посолить по вкусу и отправить в сковороду фрикадельки. Прожарить все вместе 20 – 30 минут до загустения соуса.
Фрикадельки выложить на плоском блюде, проткнув каждую шпажкой и посыпав все зеленью и тертым сыром.
Вместо хереса можно использовать любое крепленное виноградное вино.
Фрикадельки творожно – мясные
Трудно найти человека, который не любит мясо или творог. Эти ингредиенты богаты белками и кальцием – настоящий кладец полезных свойств. А интересное сочетание ассорти мясного фарша с творогом подарит новые вкусовые впечатления и станет одним из любимых блюд.
Ингредиенты:
- Фарш свино – говяжий – 400 гр,
- Лук – 2 шт,
- Творог – 200 гр,
- Яйцо – 2 шт,
- Растительное масло –по вкусу,
- Соль, черный молотый перец,
- Зелень свежая.
Приготовление:
Смешать фарш, творог, яйца и мелко нарезанный лук.
Посолить, добавить перец и слепить фрикадельки.
Обжарить на растительном масле с каждой стороны примерно по 3 – 5 минут.
Выложить в блюдо и густо посыпать свежей зеленью.
На гарнир можно подать запеченные овощи или картофельное пюре.
Фрикадельки по — испански
Среди знаменитых испанских закусок, эти фрикадельки под томатным соусом занимают одно из первых мест. Это кушанье прекрасно подойдет на обед или ужин в качестве самостоятельного и полноценного блюда.
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 500 гр,
- Фарш свиной – 250 гр,
- Бульон овощной – 100 мл,
- Яйцо – 1 шт,
- Панировочные сухари – 3 ст. л,
- Лук – 2 шт,
- Томаты консервированные в собственном соку – 400 мл,
- Чеснок – 2 – 3 зубца,
- Перец чили – 1 шт,
- Паприка – 1 ч. л,
- Мука – 2 ст. л,
- Масло оливковое 50 – 70 мл,
- Специи — соль, перец черный молотый, шафран, тмин,
- Петрушка свежая.
Приготовление:
В бульон высыпать панировочные сухари, мелко нарезанную луковицу, петрушку и очищенный от семечек перец чили.
Фарш перемешивается с яйцом и добавляются уже разбухшие сухари. Приправить по вкусу и хорошо вымесить.
Сформировать фрикадельки и притрусить мукой.
Обжаривать на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Для приготовления соуса нужно мелко нарубить лук, пассеровать его на сковороде и добавить помидоры с соком.
Все довести до кипения и уваривать на слабом огне 10 — 15 минут. После измельчить вилкой или погружным блендером.
Шафран измельчить и залить 100 мл кипяченной воды, залить в соус.
В соус отправить фрикадели и тушить на слабом огне – 20 минут.
Следить, чтобы соус сильно не загустел, при необходимости добавить немного бульона или воды.
Подавайте со свежим белым хлебом и картофельным пюре.
Консервированные помидоры моно заменить свежими.
Для этого их нужно очистить от кожи и семян.Фрикадельки с баклажанами
Очень вкусное и сытное сезонное блюдо. Фрикадельки получаются необычайно красивыми и интересными и могут стать украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты:
- Баклажан – 2 шт,
- Фарш говяжий – 300 гр,
- Яйцо – 1 шт,
- Мед – 2 -3 ст. л,
- Соевый соус классический – 6 ст. л,
- Оливковое масло – 1 ст. л,
- Корень имбиря – небольшой кусочек,
- Соль, черный перец, кориандр – по вкусу,
- Кунжут черный и белый для обваливания.
Приготовление:
Баклажаны помыть, разрезать пополам, запечь в духовке 20 минут при температуре 200º . Остудить, вынуть и измельчить мякоть.
Смешать мякоть баклажана с фаршем, добавить яйцо и специи по вкусу.
Хорошо вымесить и отбить.
Слепить фрикадельки, обвалять в кунжуте и обжарить на оливковом масле со всех сторон по 5 – 7 минут.
После выложить на противень и запекать еще 15 – 20 минут при температуре 200º.
Для соуса: натереть на мелкую терку имбирь, добавить мед, соевый соус и хорошо прогреть смесь, не доводя до кипения.
Перед подачей поливать фрикадели горячим соусом.
Если фарш получается немного жидким, то можно добавлять панировочные сухари.
Фрикадельки скандинавские с картофельным пюре
Фрикадельки по – скандинавски очень изысканное блюдо, так как подается с ягодным соусом. Ягодные соусы очень гармонично сочетаются с мясом и любителям кулинарных экспериментов стоит попробовать именно этот рецепт. Этот соус придает обычным фрикаделькам исключительный запоминающийся вкус и насыщенность.
Ингредиенты:
- Телятина — 600 гр,
- Манка — 2 ст. л,
- Яйцо – 2 шт,
- Лук – 2 шт,
- Молоко – 500 мл,
- Чеснок – 1 – 2 зубца,
- Картофель 5 -8 шт,
- Мука – для панировки,
- Сливочное масло – 100 гр,
- Сыр плавленый – 50 гр,
- Брусника – 300 гр,
- Сахар – 2 ч. л,
- Специи: соль, смесь перцев молотых, мускатный орех, гвоздика,
- Петрушка свежая,
- Растительное масло.
л,Приготовление:
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.
Измельченный лук обжарить до золотистого цвета.
В сотейнике смешать манку, холодное молоко, добавить специи. Поставить на огонь и готовить до запустения.
Смешать лук с полученной массой из манки.
Телятину, чеснок и лук измельчить с помощью мясорубки.
В полученный фарш добавить яйцо, мелко нарезанную петрушку и заправить специями.
Формировать фрикадельки, обвалять в муке, обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
Бруснику смешать с сахаром и томит на медленном огне. Добавить немного воды и гвоздику. Томить соус до готовности.
Из сваренного картофеля приготовить пюре, добавить теплое молоко, сливочное масло и плавленый сыр, хорошо перемешать.
Подавайте все к столу горячим, посыпав измельченной петрушкой.
Для более яркого вкуса, соус лучше подавать в соуснице и макать шарики прямо в туда или вылить его на тарелку и уже на него выкладывать фрикадельки.
Фрикадельки – невероятное ассорти вкусов: рецепт с фото
Фрикадельки – это знакомый вкус детства. Но мало кто знает, что всеми полюбившееся лакомство имеет столько различных вариаций. Для новичков на кухне приготовить это блюдо не составит никакого труда, а опытные любители кулинарного искусства могут порадовать своих близких изобилием разнообразных рецептов, поэкспериментировать с всевозможными соусами и гарнирами.
Сказать, какая страна является родиной фрикаделек достоверно невозможно. Некоторые источники утверждают, что это датское блюдо, другие – итальянское, так как свое название блюдо получило именно в Италии. Ясно одно, что практически в каждой стране мира есть свой фирменный вариант рецепта приготовления фрикаделек.
Во время готовки можно варировать разными техниками приготовления.
Фрикадельки можна отварить или приготовить на пару, тогда их вкус будет более нежным, а само блюдо получиться диетическим. Запекание и жарение расскроет аромат специй и трав, зделает их насыщенными и сытными. Можно запекать фрикадельки на небольших металических шпажках и на открытом огне, так блюдо насытится легким дымным запахом. А для людей с загруженым графиком подойдет приготовление в мультиварке – быстро и удобно.
Большинство любителей фрикаделек обычно подают это блюдо с каким – то гарниром. Например, в Италии лакомствуют фрикадельки со спагетти и сырным соусом, мексиканцы добавляют в свой рецепт немного перчинки, а французы соусом бешамель придают это блюдо необычайной изысканности и нежности. Во время приготовления можно использовать различные виды мяса и сорта рыбы, добавлять овощи, различные специи, пряности и травы. Все это только обогатит такой знакомый вкус любимых, домашних фрикаделек.
Идеальная форма фрикадели – шар, размером чуть меньше грецкого ореха.
Фрикадельки – невероятное ассорти вкусов — как приготовить 15 разновидностей
- Фрикадельки классические
- Фрикадельки куриные под соусом бешамель
- Фрикадельки рыбные
- Фрикадельки «Мясное ассорти»
- Фрикадельки из индейки в томатном соусе
- Фрикадельки по – шведски
- Фрикадельки под рисово – тыквенным суфле
- Фрикадельки по – немецки
- Фрикадельки с сырной начинкой
- Фрикадельки с грибами и шпинатом
- Фрикадельки мексиканские под острым соусом
- Фрикадельки творожно – мясные
- Фрикадельки по — испански
- Фрикадельки с баклажанами
- Фрикадельки скандинавские с картофельным пюре
Фрикадельки классические
Классический рецепт фрикаделек готовят из свиного фарша с добавлением специй. Этот вариант не имеет большого количества ингредиентов, приправ и специй забирает на приготовление наименьшее количество времени.
Ингредиенты:
- Свинина (или фарш свиной) – 500г,
- Лук репчатый – 1 шт,
- Яйцо – 1шт,
- Соль – щепотка,
- Перец черный молотый – 0,5 ч. л,
- Лавровый лист,
- Рафинированное масло растительное – 1 ст. л.
л,Приготовление:
При необходимости мясо нужно перебить в фарш. Для этого мясо необходимо помыть под проточной водой, зачистить от пленок и лишнего жира, молоть на мясорубке.
В фарш добавляется луковица, измельчённая с помощью блендера или терки.
В полученную массу вбить яйцо, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
После фарш хорошо отбить и оставить на 5 – 7 минут остудится.
Руки смазываются растительным маслом и формируются небольшие мясные шарики.
В кипящую воду положить лавровый лист, отправить фрикадели, перемешать, дать закипеть и готовить 5 -15 минут в зависимости от их величины.
Достать из воды с помощью шумовки или дуршлага.
Приготовьте к таким фрикаделькам гарнир (на ваше усмотрение) – макароны, кашу или картофельное пюре.
Фрикадельки куриные под соусом бешамель
Легкие и питательные фрикадели из куриного фарша под французским соусом не оставят никого равнодушными.
Этот рецепт подойдет как для семейного обеда, так и для романтического ужина.
Ингредиенты:
- фарш или филе из курицы – 700 гр,
- Лук – 1шт,
- Морковка– 1шт,
- Яйцо – 1 шт,
- Соль — 1 ч. л,
- Специи — черный перец, кориандр, мускатный орех,
- Масло сливочное – 80 гр,
- Измельченные хлебные сухари – 2 ст. л,
- Твердый сыр – 50 гр,
- Молоко жирностью 3,2% — 500 мл,
- Мука – 30 гр.
Приготовление:
При необходимости мясо измельчить в фарш с помощью мясорубки, добавляется измельчённый на мелкой терке лук и морковь.
Добавляется яйцо, 0,5 ч. л соли, по щепотке черного перца и кориандра.
С помощью чайной ложки набирается фарш и формируется в одинаковые размером шарики.
Форму для запекания необходимо смазать растопленным сливочным маслом и устелить дно фрикаделями.
Для соуса разогревается молоко до 70 – 85 º.
50 гр сливочного масла растапливается в сотейнике с толстым дном и добавляется мука. Все хорошо перемешать до однородности и обжаривать 1 – 2 минуты на среднем огне постоянно помешивая.
Снять с огня и порционно влить горячее молоко, помешивая венчиком.
Добавить щепотку соли и мускатного ореха.
Ставить на медленный огонь и уваривать 25 – 30 минут до консистенции густой сметаны.
Разогревается духовка до 180º и на 5 минут отправляются фрикадельки.
Через пять минут вынуть форму, полить соусом и посыпать измельченными сухарями и тертым сыром.
Запекать 25 – 35 минут. После достать и дать немного остыть.
Подавать порциями, украсить свежей зеленью.
Чтобы при формировании фрикаделек фарш не прилипал к рукам, необходимо периодически смачивать ладошки в прохладной воде.
Фрикадельки рыбные
Фрикадельки, приготовленные из рыбного фарша отличаются своей нежной текстурой. Блюдо не получится жирным и тяжелым, даже если его дополнить соусом, но будет полное полезных витаминов и при этом достаточно диетическое.
Ингредиенты:
- Филе не жирной морской или речной рыбы ( без косточек) – 500 гр,
- Мука – 2 ст.л,
- Яйцо – 1 шт,
- Зеленый лук,
- Сливочное масло – 2 ст. л,
- Подсолнечное масло – для жарки,
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Филе проверить на наличие костей, промыть, осушить бумагой, измельчить с помощью двух острых ножей.
Добавить яйцо и специи.
Мелко нарезается лук, сливочное масло комнатной температуры разминается вилкой и все отправляется в фарш.
Тщательно перемешать до однородности.
Сформировать фрикадельки и обжаривать на растительном масле до румяной корочки.
Выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
Рыбные фрикадели хорошо сочетаются с рисом или рисовой лапшой.
Фрикадельки «Мясное ассорти»
Фрикадельки можно готовить не только с одного вида мяса.
Смешав несколько вариантов в равных или разных пропорциях можно получить новый насыщенный вкус. Такой рецепт станет по душе мужчинам, так как будет обогащено большим количеством белка и придаст сил и енергии.
Ингредиенты:
- Фарш свиной — 200 гр,
- Фарш говяжий – 200 гр,
- Фарш куриный – 100 гр,
- Фарш индюшиный – 100 гр,
- Яйцо – 1 шт,
- Соль – 0,5 ч.л,
- Перец молотый черный и красный,
- Зелень укропа и петрушки,
- сливочное масло – 50 гр.
Приготовление:
Смешать все виды фарша, добавить яйцо и специи, хорошо вымешать.
Мелко рубиться зелень и добавить в фарш.
Смесь хорошо отбить, формируются фрикадели и отвариваются в кипящей подсоленной воде до готовности.
Достать на дуршлаг.
Сливочное масло растопить на сковороде, всыпать отваренные фрикадели и поджарить до легкого румянца 5 – 10 минут.
Это блюдо достаточно сытное, поэтому можно подать его на подушке из протушенных овощей или с салом из свежих овощей»
Фрикадельки из индейки в томатном соусе
Подав нежные фрикадельки из индейки под томатным соусом, можно по-новому для себя открыть это блюдо и удивить аудиторию совершенным, изысканным вкусом. Поигравшись со специями, можно придать простому томатному соусу пикантный, нежный или острый привкус.
Ингредиенты:
- Фарш из индейки 500 гр,
- Помидоры круглые, свежие – 400 гр,
- Сельдерей (стебли) – 1 – 2 шт,
- Сельдерей (зелень)– пучок,
- Чеснок – 2 зубца,
- Репчатый лук – 1 шт,
- Морковка – 1 шт,
- Масло оливковое 2 – 3 ст. л,
- Соль, перец, розмарин – по вкусу,
Приготовление:
Фарш индейки смешивается с мелко нарубленным луком, тертыми на мелкую терку морковью и чесноком.
Порубить мелко зелень сельдерея, добавить к фаршу вместе со специями.
Мокрыми руками формируются небольшие шарики и выкладываются в форму для запекания, застеленную фольгой или пергаментом.
Фрикадельки обильно взбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке 15 минут при температуре 180º.
Соус: Томаты измельчить в блендере со стеблями сельдерея, добавить немного соли и перца. Выпаривать на разогретой сковороде 3 -5 минут. Затем положить в сковороду готовые фрикадельки и тушить в соусе еще 7 – 10 минут.
Подавайте с запеченными овощами или овощами гриль и свежей зеленью.
Фрикадельки по – шведски
«Путь к сердцу мужчины лежит через желудок». Классический вариант фрикаделек шведской кухни придётся о душе представителям сильного пола. Порадуйте своих любимых и подарите яркие гастрономические эмоции.
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 800 гр,
- Яйцо – 1 шт,
- Лук – 1 шт,
- Мука – 2 ст. л,
- Сухой белый хлеб – 2 ломтика,
- Куриный бульон – 400 мл,
- Сливки (35%) – 4 ст. л,
- Масло подсолнечное – 2 – 3 ч. л,
- Масло сливочное – 2 – 3 ст. л,
- Соль, перец, кориандр, мускатный орех – по вкусу.
л,Приготовление:
На разогретой сковороде со сливочным маслом обжаривается до золотистости мелко нарезанный лук.
Фарш добавляется взбитое яйцо, размоченный и отжатый хлеб, специи и обжаренный лук.
Хорошо вымешивается и вылепливаются мясные шарики размером с грецкий орех.
Фрикадели обжариваются на растительном масле со всех сторон на протяжении 10 минут.
После достать фрикадельки в отдельную посуду, а в сковороду с остатками сока и масла от жарки всыпать муку и готовить 1 минуту постоянно помешивая.
После медленно влить бульон, добавить сливки, хорошо перемешать и довести до кипения.
Готовит 5 – 7 минут.
Всыпать фрикадельки в полученный соус и готовить на среднем огне 2 – 3 минуты.
Подавать блюдо порционно, обильно присыпав свежей рубленой зеленью.
Фрикадельки под рисово – тыквенным суфле
Фрикадельки под рисово – тыквенным суфле – нежный, сочный и ароматный вариант для ужина. В такой вариации блюдо будет приобретет оригинальности, будет очень сытным и питательным, но в то же время не тяжелым.
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 300гр,
- Луковица – 1 шт,
- Чеснок – 2 зубца,
- Можжевельник – 4 шт,
- Сухари для панировки – 4 -5 ст. л,
- Яйцо – 4 шт,
- Вода 350 мл,
- Молоко – 200 мл,
- Рис пропаренный длинозернистый – 150 гр,
- Тыква свежая – 200 — 250 гр,
- Сыр твердый – 100 гр,
- Специи – по вкусу.
Приготовление:
В фарш отправить натертый на мелкую терку лук, чеснок, измельченные блендером ягоды можжевельника, 2 яйца, соль и перец.
Всыпать сухари и еще раз хорошо вымешать.
Вылепить фрикадельки и выложить на деко застеленное пергаментом. Выпекать 20 минут в духовке при температуре 180 — 190º.
Для суфле необходимо смешать воду с молоком и добавить промытый рис.
Рис варить на медленном огне 30 – 35 минут до состояния каши без жидкости. Выключить, накрыть крышкой и оставить в стороне.
Из 2 яиц отделить белки и взбить в пену.
К горячему рису добавить желтки и все вместе измельчить в пюре с помощью блендера.
В еще горячую пюреобразную смесь добавить тертый сыр и терту тыкву, посолить и хорошо перемешать.
После аккуратно добавить белки и медленно перемешать.
Дно высокой формы смазать сливочным маслом изаполнить дно фрикадельками. Поверх выложить рисово – тыквенное суфле и отправить в разогретую до 180 º духовку на 30 – 40 минут.
После дать немного остыть и разрезать на порционные куски.
Лучше всего подавать такое блюдо с соусом из сметаны или нежирного йогурта.
Фрикадельки по – немецки
Как известно, немцы большие поклонники мясных изделий — различных колбасок, сарделей и котлет. Фрикадельки приготовлены по немецки не исключение. Это любимое и традиционное угощение на Октоберфесте. Его любят как коренные немцы, так и приезжие гости.
Ингредиенты:
- Фарш свиной – 900 гр,
- Свиное сало топленное – 2 ст. л,
- Дижонская горчица – 2 ч. л,
- Соевый соус – 1 ч.л,
- Чеснок – 2 зубца,
- Сухое сладкое вино – 1 ст,
- Сметана или несладкий йогурт – 0,5 ст,
- Мед – 1 ч.л,
- Сушенные укроп и петрушка,
- Соль и черный молотый перец.
Приготовление:
Смешивается фарш, петрушка и укроп, соль, перец, горчицу и соус.
Формируются фрикадели одинакового размера.
В глубокой сковороде растопить сало, добавить фрикадели, жарить на среднем огне до румяности.
Выложить мясные шарики, а в сковороду добавить измельченный чеснок и жарить 30 секунд.
Влить вино, вскипятить и варить 1 – 2 минуты.
Добавить в сковороду сметану или соус, специи и мед.
Затем выложить в сковороду фрикадели и тушить примерно 5 минут до полной готовности.
Это блюдо стоит подавать с жареным картофелем или тушенной капустой.
Фрикадельки с сырной начинкой
Небольшие картофельно – мясные шарики с сырной начинкой очень быстро готовятся и доставляют море удовольствия. Если подавать это блюдо горячим, вы сможете насладится нежной консистенцией плавленого сыра.
Ингредиенты:
- Мясной фарш – 300 гр,
- Картофель – 1 шт,
- Лук репчатый – 1 шт,
- Яйцо куриное – 1 шт,
- Мягкий сыр (моццарелла или брынза) – 100 гр,
- Сметана или майонез – 2 ст.л,
- Соль и черный перец – по вкусу.
Приготовление:
Прокручивается через мясорубку картофель, лук, и по необходимости мясо.
Полученную смесь хорошо перемешать, вбить яйцо и специи.
Сыр очень мелко нарезается и по необходимости солится.
Для формирования фрикаделей набирать столовой ложкой фарш, разровнять на смоченной в воде ладошке в блинчик, в середину положить 1 ч. л. сыра, соединить края и сформировать шарик.
Готовые фрикадельки разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и обильно смазать майонезом или сметаной.
Фрикадельки запекать в духовке 30 – 40 минут при температуре 180º.
Подавать к столу горячими со спагетти.
Фрикадельки с грибами и шпинатом
Рецепт фрикаделек не обошел стороною и японскую кухню. Фрикадельки с сушенными грибами и соусом из шпината – очень оригинальное и интересное блюдо. Для любителей пикантного восточного вкуса станет просто открытием.
Ингредиенты:
- Куриный фарш – 400 гр,
- Крахмал – 2 ч.л,
- Яйцо – 1 шт,
- Сушенные грибы шиитаке – 1 – 2 шт,
- Шпинат – 100 гр,
- Бульон куриный – 2 ст,
- Соль – по вкусу,
- Сахар – 1 ст. л,
- Молотый имбирь – 1 ч.л,
- Саке – 1 ст. л.
л,Приготовление:
В теплую воду добавить 1 ч. л. Сахара и замочить сушенные грибы на 15 – 20 минут. После грибы промываются, хорошо отжимаются и измельчаются в блендере.
Фарш, яйцо, крахмал и грибная масса хорошо смешиваются до однородности. Добавляются соль, имбирь, сахар и саке.
Все вымешивается и формируются маленькие фрикадельки.
Шпинат ошпарить и мелко нашинковать.
В бульон добавить соль, сахар и закипятить.
Выложить фрикадельки в бульон и тушить на слабом огне до готовности.
После фрикадельки достаются, а в оставшуюся жидкость опускается шпинат и тушится еще 1 – 3 минуты.
Фрикадельки подавать предварительно, полив соусом со шпината.
Фрикадельки мексиканские под острым соусом
Идеальная, яркая и аппетитная закуска станет находкой для небольшой компании, праздничного стола или фуршета. Идеально сочетается с острым соусом с различными перцами.
Ингредиенты:
- Фарш — 800 гр,
- Говяжий фарш – 0,5 ст,
- Чеснок – 3 зубца,
- Лук – 2 шт,
- Молотый миндаль – 0,5 ст,
- Яйцо – 1 шт,
- Молотая корица – 0,5 ч. л,
- Сухой херес –100 гр,
- Хлебный сухари – 200 гр,
- Масло оливковое – 3 ст. л,
- Масло сливочное – 2 ст. л,
- Молотый перец и соль – по вкусу,
- Зелень кориандра,
- Помидоры – 5 – 6 шт,
- Сладкий перец – 2 шт,
- Перец чили – 1 шт,
- Паприка молотая – 1 ч. л,
- Сахар – 1 ч. л,
- Крахмал или мука – 2 ч. л,
- Твердый сыр – 50 гр.
Приготовление:
Сухари измельчить в крошку, 2 зубца чеснока натереть на мелкую терку, лук мелко нарезать, добавить фарш, миндаль, яйцо, измельченную зелень, 40 гр хереса и все перемешать.
Посолить и поперчить по вкусу.
Смоченными в воде руками вылепить небольшие фрикадельки.
В сковороде разогреть сливочное масло и 2 ст. л. Оливкового. Обжарить фрикадели и выложить на салфетку, чтобы ушел лишний жир.
Для соуса смешать 1 ст. оливкового масла, сахар, 1 зубчик измельченного чеснока, мелко нарезанный лук. Все прожарить на медленном огне не меньше 5 минут.
Помидоры очистить от кожуры и нарезать кубиками, мелко нашинковать сладкие перцы и чили. Отправить в сковороду, добавить молотый кориандр и паприку. Протушить еще 3 минуты и залить бульоном.
Смешать в отдельной посудине крахмал (или муку) с оставшимся хересом до густой пастообразной консистенции и влить в сковороду с соусом.
Дать всему закипеть и тушить еще 2 – 4 минуты.
Соус поперчить и посолить по вкусу и отправить в сковороду фрикадельки. Прожарить все вместе 20 – 30 минут до загустения соуса.
Фрикадельки выложить на плоском блюде, проткнув каждую шпажкой и посыпав все зеленью и тертым сыром.
Вместо хереса можно использовать любое крепленное виноградное вино.
Фрикадельки творожно – мясные
Трудно найти человека, который не любит мясо или творог. Эти ингредиенты богаты белками и кальцием – настоящий кладец полезных свойств. А интересное сочетание ассорти мясного фарша с творогом подарит новые вкусовые впечатления и станет одним из любимых блюд.
Ингредиенты:
- Фарш свино – говяжий – 400 гр,
- Лук – 2 шт,
- Творог – 200 гр,
- Яйцо – 2 шт,
- Растительное масло –по вкусу,
- Соль, черный молотый перец,
- Зелень свежая.
Приготовление:
Смешать фарш, творог, яйца и мелко нарезанный лук. Посолить, добавить перец и слепить фрикадельки.
Обжарить на растительном масле с каждой стороны примерно по 3 – 5 минут.
Выложить в блюдо и густо посыпать свежей зеленью.
На гарнир можно подать запеченные овощи или картофельное пюре.
Фрикадельки по — испански
Среди знаменитых испанских закусок, эти фрикадельки под томатным соусом занимают одно из первых мест. Это кушанье прекрасно подойдет на обед или ужин в качестве самостоятельного и полноценного блюда.
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 500 гр,
- Фарш свиной – 250 гр,
- Бульон овощной – 100 мл,
- Яйцо – 1 шт,
- Панировочные сухари – 3 ст. л,
- Лук – 2 шт,
- Томаты консервированные в собственном соку – 400 мл,
- Чеснок – 2 – 3 зубца,
- Перец чили – 1 шт,
- Паприка – 1 ч. л,
- Мука – 2 ст. л,
- Масло оливковое 50 – 70 мл,
- Специи — соль, перец черный молотый, шафран, тмин,
- Петрушка свежая.
Приготовление:
В бульон высыпать панировочные сухари, мелко нарезанную луковицу, петрушку и очищенный от семечек перец чили.
Фарш перемешивается с яйцом и добавляются уже разбухшие сухари. Приправить по вкусу и хорошо вымесить.
Сформировать фрикадельки и притрусить мукой.
Обжаривать на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Для приготовления соуса нужно мелко нарубить лук, пассеровать его на сковороде и добавить помидоры с соком.
Все довести до кипения и уваривать на слабом огне 10 — 15 минут. После измельчить вилкой или погружным блендером.
Шафран измельчить и залить 100 мл кипяченной воды, залить в соус.
В соус отправить фрикадели и тушить на слабом огне – 20 минут.
Следить, чтобы соус сильно не загустел, при необходимости добавить немного бульона или воды.
Подавайте со свежим белым хлебом и картофельным пюре.
Консервированные помидоры моно заменить свежими. Для этого их нужно очистить от кожи и семян.
Фрикадельки с баклажанами
Очень вкусное и сытное сезонное блюдо. Фрикадельки получаются необычайно красивыми и интересными и могут стать украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты:
- Баклажан – 2 шт,
- Фарш говяжий – 300 гр,
- Яйцо – 1 шт,
- Мед – 2 -3 ст. л,
- Соевый соус классический – 6 ст. л,
- Оливковое масло – 1 ст. л,
- Корень имбиря – небольшой кусочек,
- Соль, черный перец, кориандр – по вкусу,
- Кунжут черный и белый для обваливания.
Приготовление:
Баклажаны помыть, разрезать пополам, запечь в духовке 20 минут при температуре 200º . Остудить, вынуть и измельчить мякоть.
Смешать мякоть баклажана с фаршем, добавить яйцо и специи по вкусу.
Хорошо вымесить и отбить.
Слепить фрикадельки, обвалять в кунжуте и обжарить на оливковом масле со всех сторон по 5 – 7 минут.
После выложить на противень и запекать еще 15 – 20 минут при температуре 200º.
Для соуса: натереть на мелкую терку имбирь, добавить мед, соевый соус и хорошо прогреть смесь, не доводя до кипения.
Перед подачей поливать фрикадели горячим соусом.
Если фарш получается немного жидким, то можно добавлять панировочные сухари.
Фрикадельки скандинавские с картофельным пюре
Фрикадельки по – скандинавски очень изысканное блюдо, так как подается с ягодным соусом. Ягодные соусы очень гармонично сочетаются с мясом и любителям кулинарных экспериментов стоит попробовать именно этот рецепт. Этот соус придает обычным фрикаделькам исключительный запоминающийся вкус и насыщенность.
Ингредиенты:
- Телятина — 600 гр,
- Манка — 2 ст. л,
- Яйцо – 2 шт,
- Лук – 2 шт,
- Молоко – 500 мл,
- Чеснок – 1 – 2 зубца,
- Картофель 5 -8 шт,
- Мука – для панировки,
- Сливочное масло – 100 гр,
- Сыр плавленый – 50 гр,
- Брусника – 300 гр,
- Сахар – 2 ч. л,
- Специи: соль, смесь перцев молотых, мускатный орех, гвоздика,
- Петрушка свежая,
- Растительное масло.
Приготовление:
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.
Измельченный лук обжарить до золотистого цвета.
В сотейнике смешать манку, холодное молоко, добавить специи. Поставить на огонь и готовить до запустения.
Смешать лук с полученной массой из манки.
Телятину, чеснок и лук измельчить с помощью мясорубки.
В полученный фарш добавить яйцо, мелко нарезанную петрушку и заправить специями.
Формировать фрикадельки, обвалять в муке, обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
Бруснику смешать с сахаром и томит на медленном огне. Добавить немного воды и гвоздику. Томить соус до готовности.
Из сваренного картофеля приготовить пюре, добавить теплое молоко, сливочное масло и плавленый сыр, хорошо перемешать.
Подавайте все к столу горячим, посыпав измельченной петрушкой.
Для более яркого вкуса, соус лучше подавать в соуснице и макать шарики прямо в туда или вылить его на тарелку и уже на него выкладывать фрикадельки.
Фрикадельки – невероятное ассорти вкусов: рецепт с фото
Фрикадельки – это знакомый вкус детства. Но мало кто знает, что всеми полюбившееся лакомство имеет столько различных вариаций. Для новичков на кухне приготовить это блюдо не составит никакого труда, а опытные любители кулинарного искусства могут порадовать своих близких изобилием разнообразных рецептов, поэкспериментировать с всевозможными соусами и гарнирами.
Сказать, какая страна является родиной фрикаделек достоверно невозможно. Некоторые источники утверждают, что это датское блюдо, другие – итальянское, так как свое название блюдо получило именно в Италии. Ясно одно, что практически в каждой стране мира есть свой фирменный вариант рецепта приготовления фрикаделек.
Во время готовки можно варировать разными техниками приготовления. Фрикадельки можна отварить или приготовить на пару, тогда их вкус будет более нежным, а само блюдо получиться диетическим. Запекание и жарение расскроет аромат специй и трав, зделает их насыщенными и сытными.
Можно запекать фрикадельки на небольших металических шпажках и на открытом огне, так блюдо насытится легким дымным запахом. А для людей с загруженым графиком подойдет приготовление в мультиварке – быстро и удобно.
Большинство любителей фрикаделек обычно подают это блюдо с каким – то гарниром. Например, в Италии лакомствуют фрикадельки со спагетти и сырным соусом, мексиканцы добавляют в свой рецепт немного перчинки, а французы соусом бешамель придают это блюдо необычайной изысканности и нежности. Во время приготовления можно использовать различные виды мяса и сорта рыбы, добавлять овощи, различные специи, пряности и травы. Все это только обогатит такой знакомый вкус любимых, домашних фрикаделек.
Идеальная форма фрикадели – шар, размером чуть меньше грецкого ореха.
Фрикадельки – невероятное ассорти вкусов — как приготовить 15 разновидностей
- Фрикадельки классические
- Фрикадельки куриные под соусом бешамель
- Фрикадельки рыбные
- Фрикадельки «Мясное ассорти»
- Фрикадельки из индейки в томатном соусе
- Фрикадельки по – шведски
- Фрикадельки под рисово – тыквенным суфле
- Фрикадельки по – немецки
- Фрикадельки с сырной начинкой
- Фрикадельки с грибами и шпинатом
- Фрикадельки мексиканские под острым соусом
- Фрикадельки творожно – мясные
- Фрикадельки по — испански
- Фрикадельки с баклажанами
- Фрикадельки скандинавские с картофельным пюре
Фрикадельки классические
Классический рецепт фрикаделек готовят из свиного фарша с добавлением специй.
Этот вариант не имеет большого количества ингредиентов, приправ и специй забирает на приготовление наименьшее количество времени.
Ингредиенты:
- Свинина (или фарш свиной) – 500г,
- Лук репчатый – 1 шт,
- Яйцо – 1шт,
- Соль – щепотка,
- Перец черный молотый – 0,5 ч. л,
- Лавровый лист,
- Рафинированное масло растительное – 1 ст. л.
Приготовление:
При необходимости мясо нужно перебить в фарш. Для этого мясо необходимо помыть под проточной водой, зачистить от пленок и лишнего жира, молоть на мясорубке.
В фарш добавляется луковица, измельчённая с помощью блендера или терки.
В полученную массу вбить яйцо, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
После фарш хорошо отбить и оставить на 5 – 7 минут остудится.
Руки смазываются растительным маслом и формируются небольшие мясные шарики.
В кипящую воду положить лавровый лист, отправить фрикадели, перемешать, дать закипеть и готовить 5 -15 минут в зависимости от их величины.
Достать из воды с помощью шумовки или дуршлага.
Приготовьте к таким фрикаделькам гарнир (на ваше усмотрение) – макароны, кашу или картофельное пюре.
Фрикадельки куриные под соусом бешамель
Легкие и питательные фрикадели из куриного фарша под французским соусом не оставят никого равнодушными. Этот рецепт подойдет как для семейного обеда, так и для романтического ужина.
Ингредиенты:
- фарш или филе из курицы – 700 гр,
- Лук – 1шт,
- Морковка– 1шт,
- Яйцо – 1 шт,
- Соль — 1 ч. л,
- Специи — черный перец, кориандр, мускатный орех,
- Масло сливочное – 80 гр,
- Измельченные хлебные сухари – 2 ст. л,
- Твердый сыр – 50 гр,
- Молоко жирностью 3,2% — 500 мл,
- Мука – 30 гр.
Приготовление:
При необходимости мясо измельчить в фарш с помощью мясорубки, добавляется измельчённый на мелкой терке лук и морковь.
Добавляется яйцо, 0,5 ч. л соли, по щепотке черного перца и кориандра.
С помощью чайной ложки набирается фарш и формируется в одинаковые размером шарики.
Форму для запекания необходимо смазать растопленным сливочным маслом и устелить дно фрикаделями.
Для соуса разогревается молоко до 70 – 85 º.
50 гр сливочного масла растапливается в сотейнике с толстым дном и добавляется мука. Все хорошо перемешать до однородности и обжаривать 1 – 2 минуты на среднем огне постоянно помешивая.
Снять с огня и порционно влить горячее молоко, помешивая венчиком.
Добавить щепотку соли и мускатного ореха.
Ставить на медленный огонь и уваривать 25 – 30 минут до консистенции густой сметаны.
Разогревается духовка до 180º и на 5 минут отправляются фрикадельки.
Через пять минут вынуть форму, полить соусом и посыпать измельченными сухарями и тертым сыром.
Запекать 25 – 35 минут. После достать и дать немного остыть.
Подавать порциями, украсить свежей зеленью.
Чтобы при формировании фрикаделек фарш не прилипал к рукам, необходимо периодически смачивать ладошки в прохладной воде.
Фрикадельки рыбные
Фрикадельки, приготовленные из рыбного фарша отличаются своей нежной текстурой. Блюдо не получится жирным и тяжелым, даже если его дополнить соусом, но будет полное полезных витаминов и при этом достаточно диетическое.
Ингредиенты:
- Филе не жирной морской или речной рыбы ( без косточек) – 500 гр,
- Мука – 2 ст.л,
- Яйцо – 1 шт,
- Зеленый лук,
- Сливочное масло – 2 ст. л,
- Подсолнечное масло – для жарки,
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Филе проверить на наличие костей, промыть, осушить бумагой, измельчить с помощью двух острых ножей.
Добавить яйцо и специи.
Мелко нарезается лук, сливочное масло комнатной температуры разминается вилкой и все отправляется в фарш.
Тщательно перемешать до однородности.
Сформировать фрикадельки и обжаривать на растительном масле до румяной корочки.
Выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
Рыбные фрикадели хорошо сочетаются с рисом или рисовой лапшой.
Фрикадельки «Мясное ассорти»
Фрикадельки можно готовить не только с одного вида мяса. Смешав несколько вариантов в равных или разных пропорциях можно получить новый насыщенный вкус. Такой рецепт станет по душе мужчинам, так как будет обогащено большим количеством белка и придаст сил и енергии.
Ингредиенты:
- Фарш свиной — 200 гр,
- Фарш говяжий – 200 гр,
- Фарш куриный – 100 гр,
- Фарш индюшиный – 100 гр,
- Яйцо – 1 шт,
- Соль – 0,5 ч.л,
- Перец молотый черный и красный,
- Зелень укропа и петрушки,
- сливочное масло – 50 гр.
Приготовление:
Смешать все виды фарша, добавить яйцо и специи, хорошо вымешать.
Мелко рубиться зелень и добавить в фарш.
Смесь хорошо отбить, формируются фрикадели и отвариваются в кипящей подсоленной воде до готовности.
Достать на дуршлаг.
Сливочное масло растопить на сковороде, всыпать отваренные фрикадели и поджарить до легкого румянца 5 – 10 минут.
Это блюдо достаточно сытное, поэтому можно подать его на подушке из протушенных овощей или с салом из свежих овощей»
Фрикадельки из индейки в томатном соусе
Подав нежные фрикадельки из индейки под томатным соусом, можно по-новому для себя открыть это блюдо и удивить аудиторию совершенным, изысканным вкусом. Поигравшись со специями, можно придать простому томатному соусу пикантный, нежный или острый привкус.
Ингредиенты:
- Фарш из индейки 500 гр,
- Помидоры круглые, свежие – 400 гр,
- Сельдерей (стебли) – 1 – 2 шт,
- Сельдерей (зелень)– пучок,
- Чеснок – 2 зубца,
- Репчатый лук – 1 шт,
- Морковка – 1 шт,
- Масло оливковое 2 – 3 ст. л,
- Соль, перец, розмарин – по вкусу,
л,Приготовление:
Фарш индейки смешивается с мелко нарубленным луком, тертыми на мелкую терку морковью и чесноком.
Порубить мелко зелень сельдерея, добавить к фаршу вместе со специями.
Мокрыми руками формируются небольшие шарики и выкладываются в форму для запекания, застеленную фольгой или пергаментом.
Фрикадельки обильно взбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке 15 минут при температуре 180º.
Соус: Томаты измельчить в блендере со стеблями сельдерея, добавить немного соли и перца. Выпаривать на разогретой сковороде 3 -5 минут. Затем положить в сковороду готовые фрикадельки и тушить в соусе еще 7 – 10 минут.
Подавайте с запеченными овощами или овощами гриль и свежей зеленью.
Фрикадельки по – шведски
«Путь к сердцу мужчины лежит через желудок». Классический вариант фрикаделек шведской кухни придётся о душе представителям сильного пола.
Порадуйте своих любимых и подарите яркие гастрономические эмоции.
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 800 гр,
- Яйцо – 1 шт,
- Лук – 1 шт,
- Мука – 2 ст. л,
- Сухой белый хлеб – 2 ломтика,
- Куриный бульон – 400 мл,
- Сливки (35%) – 4 ст. л,
- Масло подсолнечное – 2 – 3 ч. л,
- Масло сливочное – 2 – 3 ст. л,
- Соль, перец, кориандр, мускатный орех – по вкусу.
Приготовление:
На разогретой сковороде со сливочным маслом обжаривается до золотистости мелко нарезанный лук.
Фарш добавляется взбитое яйцо, размоченный и отжатый хлеб, специи и обжаренный лук.
Хорошо вымешивается и вылепливаются мясные шарики размером с грецкий орех.
Фрикадели обжариваются на растительном масле со всех сторон на протяжении 10 минут.
После достать фрикадельки в отдельную посуду, а в сковороду с остатками сока и масла от жарки всыпать муку и готовить 1 минуту постоянно помешивая.
После медленно влить бульон, добавить сливки, хорошо перемешать и довести до кипения.
Готовит 5 – 7 минут.
Всыпать фрикадельки в полученный соус и готовить на среднем огне 2 – 3 минуты.
Подавать блюдо порционно, обильно присыпав свежей рубленой зеленью.
Фрикадельки под рисово – тыквенным суфле
Фрикадельки под рисово – тыквенным суфле – нежный, сочный и ароматный вариант для ужина. В такой вариации блюдо будет приобретет оригинальности, будет очень сытным и питательным, но в то же время не тяжелым.
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 300гр,
- Луковица – 1 шт,
- Чеснок – 2 зубца,
- Можжевельник – 4 шт,
- Сухари для панировки – 4 -5 ст. л,
- Яйцо – 4 шт,
- Вода 350 мл,
- Молоко – 200 мл,
- Рис пропаренный длинозернистый – 150 гр,
- Тыква свежая – 200 — 250 гр,
- Сыр твердый – 100 гр,
- Специи – по вкусу.
Приготовление:
В фарш отправить натертый на мелкую терку лук, чеснок, измельченные блендером ягоды можжевельника, 2 яйца, соль и перец.
Всыпать сухари и еще раз хорошо вымешать.
Вылепить фрикадельки и выложить на деко застеленное пергаментом. Выпекать 20 минут в духовке при температуре 180 — 190º.
Для суфле необходимо смешать воду с молоком и добавить промытый рис.
Рис варить на медленном огне 30 – 35 минут до состояния каши без жидкости. Выключить, накрыть крышкой и оставить в стороне.
Из 2 яиц отделить белки и взбить в пену.
К горячему рису добавить желтки и все вместе измельчить в пюре с помощью блендера.
В еще горячую пюреобразную смесь добавить тертый сыр и терту тыкву, посолить и хорошо перемешать.
После аккуратно добавить белки и медленно перемешать.
Дно высокой формы смазать сливочным маслом изаполнить дно фрикадельками. Поверх выложить рисово – тыквенное суфле и отправить в разогретую до 180 º духовку на 30 – 40 минут.
После дать немного остыть и разрезать на порционные куски.
Лучше всего подавать такое блюдо с соусом из сметаны или нежирного йогурта.
Фрикадельки по – немецки
Как известно, немцы большие поклонники мясных изделий — различных колбасок, сарделей и котлет. Фрикадельки приготовлены по немецки не исключение. Это любимое и традиционное угощение на Октоберфесте. Его любят как коренные немцы, так и приезжие гости.
Ингредиенты:
- Фарш свиной – 900 гр,
- Свиное сало топленное – 2 ст. л,
- Дижонская горчица – 2 ч. л,
- Соевый соус – 1 ч.л,
- Чеснок – 2 зубца,
- Сухое сладкое вино – 1 ст,
- Сметана или несладкий йогурт – 0,5 ст,
- Мед – 1 ч.л,
- Сушенные укроп и петрушка,
- Соль и черный молотый перец.
Приготовление:
Смешивается фарш, петрушка и укроп, соль, перец, горчицу и соус.
Формируются фрикадели одинакового размера.
В глубокой сковороде растопить сало, добавить фрикадели, жарить на среднем огне до румяности.
Выложить мясные шарики, а в сковороду добавить измельченный чеснок и жарить 30 секунд.
Влить вино, вскипятить и варить 1 – 2 минуты.
Добавить в сковороду сметану или соус, специи и мед.
Затем выложить в сковороду фрикадели и тушить примерно 5 минут до полной готовности.
Это блюдо стоит подавать с жареным картофелем или тушенной капустой.
Фрикадельки с сырной начинкой
Небольшие картофельно – мясные шарики с сырной начинкой очень быстро готовятся и доставляют море удовольствия. Если подавать это блюдо горячим, вы сможете насладится нежной консистенцией плавленого сыра.
Ингредиенты:
- Мясной фарш – 300 гр,
- Картофель – 1 шт,
- Лук репчатый – 1 шт,
- Яйцо куриное – 1 шт,
- Мягкий сыр (моццарелла или брынза) – 100 гр,
- Сметана или майонез – 2 ст. л,
- Соль и черный перец – по вкусу.
л,Приготовление:
Прокручивается через мясорубку картофель, лук, и по необходимости мясо.
Полученную смесь хорошо перемешать, вбить яйцо и специи.
Сыр очень мелко нарезается и по необходимости солится.
Для формирования фрикаделей набирать столовой ложкой фарш, разровнять на смоченной в воде ладошке в блинчик, в середину положить 1 ч. л. сыра, соединить края и сформировать шарик.
Готовые фрикадельки разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и обильно смазать майонезом или сметаной.
Фрикадельки запекать в духовке 30 – 40 минут при температуре 180º.
Подавать к столу горячими со спагетти.
Фрикадельки с грибами и шпинатом
Рецепт фрикаделек не обошел стороною и японскую кухню. Фрикадельки с сушенными грибами и соусом из шпината – очень оригинальное и интересное блюдо. Для любителей пикантного восточного вкуса станет просто открытием.
Ингредиенты:
- Куриный фарш – 400 гр,
- Крахмал – 2 ч. л,
- Яйцо – 1 шт,
- Сушенные грибы шиитаке – 1 – 2 шт,
- Шпинат – 100 гр,
- Бульон куриный – 2 ст,
- Соль – по вкусу,
- Сахар – 1 ст.л,
- Молотый имбирь – 1 ч.л,
- Саке – 1 ст. л.
л,Приготовление:
В теплую воду добавить 1 ч. л. Сахара и замочить сушенные грибы на 15 – 20 минут. После грибы промываются, хорошо отжимаются и измельчаются в блендере.
Фарш, яйцо, крахмал и грибная масса хорошо смешиваются до однородности. Добавляются соль, имбирь, сахар и саке.
Все вымешивается и формируются маленькие фрикадельки.
Шпинат ошпарить и мелко нашинковать.
В бульон добавить соль, сахар и закипятить.
Выложить фрикадельки в бульон и тушить на слабом огне до готовности.
После фрикадельки достаются, а в оставшуюся жидкость опускается шпинат и тушится еще 1 – 3 минуты.
Фрикадельки подавать предварительно, полив соусом со шпината.
Фрикадельки мексиканские под острым соусом
Идеальная, яркая и аппетитная закуска станет находкой для небольшой компании, праздничного стола или фуршета. Идеально сочетается с острым соусом с различными перцами.
Ингредиенты:
- Фарш — 800 гр,
- Говяжий фарш – 0,5 ст,
- Чеснок – 3 зубца,
- Лук – 2 шт,
- Молотый миндаль – 0,5 ст,
- Яйцо – 1 шт,
- Молотая корица – 0,5 ч. л,
- Сухой херес –100 гр,
- Хлебный сухари – 200 гр,
- Масло оливковое – 3 ст. л,
- Масло сливочное – 2 ст. л,
- Молотый перец и соль – по вкусу,
- Зелень кориандра,
- Помидоры – 5 – 6 шт,
- Сладкий перец – 2 шт,
- Перец чили – 1 шт,
- Паприка молотая – 1 ч. л,
- Сахар – 1 ч. л,
- Крахмал или мука – 2 ч. л,
- Твердый сыр – 50 гр.
Приготовление:
Сухари измельчить в крошку, 2 зубца чеснока натереть на мелкую терку, лук мелко нарезать, добавить фарш, миндаль, яйцо, измельченную зелень, 40 гр хереса и все перемешать.
Посолить и поперчить по вкусу.
Смоченными в воде руками вылепить небольшие фрикадельки.
В сковороде разогреть сливочное масло и 2 ст. л. Оливкового. Обжарить фрикадели и выложить на салфетку, чтобы ушел лишний жир.
Для соуса смешать 1 ст. оливкового масла, сахар, 1 зубчик измельченного чеснока, мелко нарезанный лук. Все прожарить на медленном огне не меньше 5 минут.
Помидоры очистить от кожуры и нарезать кубиками, мелко нашинковать сладкие перцы и чили. Отправить в сковороду, добавить молотый кориандр и паприку. Протушить еще 3 минуты и залить бульоном.
Смешать в отдельной посудине крахмал (или муку) с оставшимся хересом до густой пастообразной консистенции и влить в сковороду с соусом.
Дать всему закипеть и тушить еще 2 – 4 минуты.
Соус поперчить и посолить по вкусу и отправить в сковороду фрикадельки. Прожарить все вместе 20 – 30 минут до загустения соуса.
Фрикадельки выложить на плоском блюде, проткнув каждую шпажкой и посыпав все зеленью и тертым сыром.
Вместо хереса можно использовать любое крепленное виноградное вино.
Фрикадельки творожно – мясные
Трудно найти человека, который не любит мясо или творог. Эти ингредиенты богаты белками и кальцием – настоящий кладец полезных свойств. А интересное сочетание ассорти мясного фарша с творогом подарит новые вкусовые впечатления и станет одним из любимых блюд.
Ингредиенты:
- Фарш свино – говяжий – 400 гр,
- Лук – 2 шт,
- Творог – 200 гр,
- Яйцо – 2 шт,
- Растительное масло –по вкусу,
- Соль, черный молотый перец,
- Зелень свежая.
Приготовление:
Смешать фарш, творог, яйца и мелко нарезанный лук.
Посолить, добавить перец и слепить фрикадельки.
Обжарить на растительном масле с каждой стороны примерно по 3 – 5 минут.
Выложить в блюдо и густо посыпать свежей зеленью.
На гарнир можно подать запеченные овощи или картофельное пюре.
Фрикадельки по — испански
Среди знаменитых испанских закусок, эти фрикадельки под томатным соусом занимают одно из первых мест. Это кушанье прекрасно подойдет на обед или ужин в качестве самостоятельного и полноценного блюда.
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 500 гр,
- Фарш свиной – 250 гр,
- Бульон овощной – 100 мл,
- Яйцо – 1 шт,
- Панировочные сухари – 3 ст. л,
- Лук – 2 шт,
- Томаты консервированные в собственном соку – 400 мл,
- Чеснок – 2 – 3 зубца,
- Перец чили – 1 шт,
- Паприка – 1 ч. л,
- Мука – 2 ст. л,
- Масло оливковое 50 – 70 мл,
- Специи — соль, перец черный молотый, шафран, тмин,
- Петрушка свежая.
Приготовление:
В бульон высыпать панировочные сухари, мелко нарезанную луковицу, петрушку и очищенный от семечек перец чили.
Фарш перемешивается с яйцом и добавляются уже разбухшие сухари. Приправить по вкусу и хорошо вымесить.
Сформировать фрикадельки и притрусить мукой.
Обжаривать на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Для приготовления соуса нужно мелко нарубить лук, пассеровать его на сковороде и добавить помидоры с соком.
Все довести до кипения и уваривать на слабом огне 10 — 15 минут. После измельчить вилкой или погружным блендером.
Шафран измельчить и залить 100 мл кипяченной воды, залить в соус.
В соус отправить фрикадели и тушить на слабом огне – 20 минут.
Следить, чтобы соус сильно не загустел, при необходимости добавить немного бульона или воды.
Подавайте со свежим белым хлебом и картофельным пюре.
Консервированные помидоры моно заменить свежими.
Для этого их нужно очистить от кожи и семян.Фрикадельки с баклажанами
Очень вкусное и сытное сезонное блюдо. Фрикадельки получаются необычайно красивыми и интересными и могут стать украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты:
- Баклажан – 2 шт,
- Фарш говяжий – 300 гр,
- Яйцо – 1 шт,
- Мед – 2 -3 ст. л,
- Соевый соус классический – 6 ст. л,
- Оливковое масло – 1 ст. л,
- Корень имбиря – небольшой кусочек,
- Соль, черный перец, кориандр – по вкусу,
- Кунжут черный и белый для обваливания.
Приготовление:
Баклажаны помыть, разрезать пополам, запечь в духовке 20 минут при температуре 200º . Остудить, вынуть и измельчить мякоть.
Смешать мякоть баклажана с фаршем, добавить яйцо и специи по вкусу.
Хорошо вымесить и отбить.
Слепить фрикадельки, обвалять в кунжуте и обжарить на оливковом масле со всех сторон по 5 – 7 минут.
После выложить на противень и запекать еще 15 – 20 минут при температуре 200º.
Для соуса: натереть на мелкую терку имбирь, добавить мед, соевый соус и хорошо прогреть смесь, не доводя до кипения.
Перед подачей поливать фрикадели горячим соусом.
Если фарш получается немного жидким, то можно добавлять панировочные сухари.
Фрикадельки скандинавские с картофельным пюре
Фрикадельки по – скандинавски очень изысканное блюдо, так как подается с ягодным соусом. Ягодные соусы очень гармонично сочетаются с мясом и любителям кулинарных экспериментов стоит попробовать именно этот рецепт. Этот соус придает обычным фрикаделькам исключительный запоминающийся вкус и насыщенность.
Ингредиенты:
- Телятина — 600 гр,
- Манка — 2 ст. л,
- Яйцо – 2 шт,
- Лук – 2 шт,
- Молоко – 500 мл,
- Чеснок – 1 – 2 зубца,
- Картофель 5 -8 шт,
- Мука – для панировки,
- Сливочное масло – 100 гр,
- Сыр плавленый – 50 гр,
- Брусника – 300 гр,
- Сахар – 2 ч. л,
- Специи: соль, смесь перцев молотых, мускатный орех, гвоздика,
- Петрушка свежая,
- Растительное масло.
л,Приготовление:
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.
Измельченный лук обжарить до золотистого цвета.
В сотейнике смешать манку, холодное молоко, добавить специи. Поставить на огонь и готовить до запустения.
Смешать лук с полученной массой из манки.
Телятину, чеснок и лук измельчить с помощью мясорубки.
В полученный фарш добавить яйцо, мелко нарезанную петрушку и заправить специями.
Формировать фрикадельки, обвалять в муке, обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
Бруснику смешать с сахаром и томит на медленном огне. Добавить немного воды и гвоздику. Томить соус до готовности.
Из сваренного картофеля приготовить пюре, добавить теплое молоко, сливочное масло и плавленый сыр, хорошо перемешать.
Подавайте все к столу горячим, посыпав измельченной петрушкой.
Для более яркого вкуса, соус лучше подавать в соуснице и макать шарики прямо в туда или вылить его на тарелку и уже на него выкладывать фрикадельки.
Фрикадельки – невероятное ассорти вкусов: рецепт с фото
Фрикадельки – это знакомый вкус детства. Но мало кто знает, что всеми полюбившееся лакомство имеет столько различных вариаций. Для новичков на кухне приготовить это блюдо не составит никакого труда, а опытные любители кулинарного искусства могут порадовать своих близких изобилием разнообразных рецептов, поэкспериментировать с всевозможными соусами и гарнирами.
Сказать, какая страна является родиной фрикаделек достоверно невозможно. Некоторые источники утверждают, что это датское блюдо, другие – итальянское, так как свое название блюдо получило именно в Италии. Ясно одно, что практически в каждой стране мира есть свой фирменный вариант рецепта приготовления фрикаделек.
Во время готовки можно варировать разными техниками приготовления.
Фрикадельки можна отварить или приготовить на пару, тогда их вкус будет более нежным, а само блюдо получиться диетическим. Запекание и жарение расскроет аромат специй и трав, зделает их насыщенными и сытными. Можно запекать фрикадельки на небольших металических шпажках и на открытом огне, так блюдо насытится легким дымным запахом. А для людей с загруженым графиком подойдет приготовление в мультиварке – быстро и удобно.
Большинство любителей фрикаделек обычно подают это блюдо с каким – то гарниром. Например, в Италии лакомствуют фрикадельки со спагетти и сырным соусом, мексиканцы добавляют в свой рецепт немного перчинки, а французы соусом бешамель придают это блюдо необычайной изысканности и нежности. Во время приготовления можно использовать различные виды мяса и сорта рыбы, добавлять овощи, различные специи, пряности и травы. Все это только обогатит такой знакомый вкус любимых, домашних фрикаделек.
Идеальная форма фрикадели – шар, размером чуть меньше грецкого ореха.
Фрикадельки – невероятное ассорти вкусов — как приготовить 15 разновидностей
- Фрикадельки классические
- Фрикадельки куриные под соусом бешамель
- Фрикадельки рыбные
- Фрикадельки «Мясное ассорти»
- Фрикадельки из индейки в томатном соусе
- Фрикадельки по – шведски
- Фрикадельки под рисово – тыквенным суфле
- Фрикадельки по – немецки
- Фрикадельки с сырной начинкой
- Фрикадельки с грибами и шпинатом
- Фрикадельки мексиканские под острым соусом
- Фрикадельки творожно – мясные
- Фрикадельки по — испански
- Фрикадельки с баклажанами
- Фрикадельки скандинавские с картофельным пюре
Фрикадельки классические
Классический рецепт фрикаделек готовят из свиного фарша с добавлением специй. Этот вариант не имеет большого количества ингредиентов, приправ и специй забирает на приготовление наименьшее количество времени.
Ингредиенты:
- Свинина (или фарш свиной) – 500г,
- Лук репчатый – 1 шт,
- Яйцо – 1шт,
- Соль – щепотка,
- Перец черный молотый – 0,5 ч. л,
- Лавровый лист,
- Рафинированное масло растительное – 1 ст. л.
л,Приготовление:
При необходимости мясо нужно перебить в фарш. Для этого мясо необходимо помыть под проточной водой, зачистить от пленок и лишнего жира, молоть на мясорубке.
В фарш добавляется луковица, измельчённая с помощью блендера или терки.
В полученную массу вбить яйцо, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
После фарш хорошо отбить и оставить на 5 – 7 минут остудится.
Руки смазываются растительным маслом и формируются небольшие мясные шарики.
В кипящую воду положить лавровый лист, отправить фрикадели, перемешать, дать закипеть и готовить 5 -15 минут в зависимости от их величины.
Достать из воды с помощью шумовки или дуршлага.
Приготовьте к таким фрикаделькам гарнир (на ваше усмотрение) – макароны, кашу или картофельное пюре.
Фрикадельки куриные под соусом бешамель
Легкие и питательные фрикадели из куриного фарша под французским соусом не оставят никого равнодушными.
Этот рецепт подойдет как для семейного обеда, так и для романтического ужина.
Ингредиенты:
- фарш или филе из курицы – 700 гр,
- Лук – 1шт,
- Морковка– 1шт,
- Яйцо – 1 шт,
- Соль — 1 ч. л,
- Специи — черный перец, кориандр, мускатный орех,
- Масло сливочное – 80 гр,
- Измельченные хлебные сухари – 2 ст. л,
- Твердый сыр – 50 гр,
- Молоко жирностью 3,2% — 500 мл,
- Мука – 30 гр.
Приготовление:
При необходимости мясо измельчить в фарш с помощью мясорубки, добавляется измельчённый на мелкой терке лук и морковь.
Добавляется яйцо, 0,5 ч. л соли, по щепотке черного перца и кориандра.
С помощью чайной ложки набирается фарш и формируется в одинаковые размером шарики.
Форму для запекания необходимо смазать растопленным сливочным маслом и устелить дно фрикаделями.
Для соуса разогревается молоко до 70 – 85 º.
50 гр сливочного масла растапливается в сотейнике с толстым дном и добавляется мука. Все хорошо перемешать до однородности и обжаривать 1 – 2 минуты на среднем огне постоянно помешивая.
Снять с огня и порционно влить горячее молоко, помешивая венчиком.
Добавить щепотку соли и мускатного ореха.
Ставить на медленный огонь и уваривать 25 – 30 минут до консистенции густой сметаны.
Разогревается духовка до 180º и на 5 минут отправляются фрикадельки.
Через пять минут вынуть форму, полить соусом и посыпать измельченными сухарями и тертым сыром.
Запекать 25 – 35 минут. После достать и дать немного остыть.
Подавать порциями, украсить свежей зеленью.
Чтобы при формировании фрикаделек фарш не прилипал к рукам, необходимо периодически смачивать ладошки в прохладной воде.
Фрикадельки рыбные
Фрикадельки, приготовленные из рыбного фарша отличаются своей нежной текстурой. Блюдо не получится жирным и тяжелым, даже если его дополнить соусом, но будет полное полезных витаминов и при этом достаточно диетическое.
Ингредиенты:
- Филе не жирной морской или речной рыбы ( без косточек) – 500 гр,
- Мука – 2 ст.л,
- Яйцо – 1 шт,
- Зеленый лук,
- Сливочное масло – 2 ст. л,
- Подсолнечное масло – для жарки,
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Филе проверить на наличие костей, промыть, осушить бумагой, измельчить с помощью двух острых ножей.
Добавить яйцо и специи.
Мелко нарезается лук, сливочное масло комнатной температуры разминается вилкой и все отправляется в фарш.
Тщательно перемешать до однородности.
Сформировать фрикадельки и обжаривать на растительном масле до румяной корочки.
Выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
Рыбные фрикадели хорошо сочетаются с рисом или рисовой лапшой.
Фрикадельки «Мясное ассорти»
Фрикадельки можно готовить не только с одного вида мяса.
Смешав несколько вариантов в равных или разных пропорциях можно получить новый насыщенный вкус. Такой рецепт станет по душе мужчинам, так как будет обогащено большим количеством белка и придаст сил и енергии.
Ингредиенты:
- Фарш свиной — 200 гр,
- Фарш говяжий – 200 гр,
- Фарш куриный – 100 гр,
- Фарш индюшиный – 100 гр,
- Яйцо – 1 шт,
- Соль – 0,5 ч.л,
- Перец молотый черный и красный,
- Зелень укропа и петрушки,
- сливочное масло – 50 гр.
Приготовление:
Смешать все виды фарша, добавить яйцо и специи, хорошо вымешать.
Мелко рубиться зелень и добавить в фарш.
Смесь хорошо отбить, формируются фрикадели и отвариваются в кипящей подсоленной воде до готовности.
Достать на дуршлаг.
Сливочное масло растопить на сковороде, всыпать отваренные фрикадели и поджарить до легкого румянца 5 – 10 минут.
Это блюдо достаточно сытное, поэтому можно подать его на подушке из протушенных овощей или с салом из свежих овощей»
Фрикадельки из индейки в томатном соусе
Подав нежные фрикадельки из индейки под томатным соусом, можно по-новому для себя открыть это блюдо и удивить аудиторию совершенным, изысканным вкусом. Поигравшись со специями, можно придать простому томатному соусу пикантный, нежный или острый привкус.
Ингредиенты:
- Фарш из индейки 500 гр,
- Помидоры круглые, свежие – 400 гр,
- Сельдерей (стебли) – 1 – 2 шт,
- Сельдерей (зелень)– пучок,
- Чеснок – 2 зубца,
- Репчатый лук – 1 шт,
- Морковка – 1 шт,
- Масло оливковое 2 – 3 ст. л,
- Соль, перец, розмарин – по вкусу,
Приготовление:
Фарш индейки смешивается с мелко нарубленным луком, тертыми на мелкую терку морковью и чесноком.
Порубить мелко зелень сельдерея, добавить к фаршу вместе со специями.
Мокрыми руками формируются небольшие шарики и выкладываются в форму для запекания, застеленную фольгой или пергаментом.
Фрикадельки обильно взбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке 15 минут при температуре 180º.
Соус: Томаты измельчить в блендере со стеблями сельдерея, добавить немного соли и перца. Выпаривать на разогретой сковороде 3 -5 минут. Затем положить в сковороду готовые фрикадельки и тушить в соусе еще 7 – 10 минут.
Подавайте с запеченными овощами или овощами гриль и свежей зеленью.
Фрикадельки по – шведски
«Путь к сердцу мужчины лежит через желудок». Классический вариант фрикаделек шведской кухни придётся о душе представителям сильного пола. Порадуйте своих любимых и подарите яркие гастрономические эмоции.
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 800 гр,
- Яйцо – 1 шт,
- Лук – 1 шт,
- Мука – 2 ст. л,
- Сухой белый хлеб – 2 ломтика,
- Куриный бульон – 400 мл,
- Сливки (35%) – 4 ст. л,
- Масло подсолнечное – 2 – 3 ч. л,
- Масло сливочное – 2 – 3 ст. л,
- Соль, перец, кориандр, мускатный орех – по вкусу.
л,Приготовление:
На разогретой сковороде со сливочным маслом обжаривается до золотистости мелко нарезанный лук.
Фарш добавляется взбитое яйцо, размоченный и отжатый хлеб, специи и обжаренный лук.
Хорошо вымешивается и вылепливаются мясные шарики размером с грецкий орех.
Фрикадели обжариваются на растительном масле со всех сторон на протяжении 10 минут.
После достать фрикадельки в отдельную посуду, а в сковороду с остатками сока и масла от жарки всыпать муку и готовить 1 минуту постоянно помешивая.
После медленно влить бульон, добавить сливки, хорошо перемешать и довести до кипения.
Готовит 5 – 7 минут.
Всыпать фрикадельки в полученный соус и готовить на среднем огне 2 – 3 минуты.
Подавать блюдо порционно, обильно присыпав свежей рубленой зеленью.
Фрикадельки под рисово – тыквенным суфле
Фрикадельки под рисово – тыквенным суфле – нежный, сочный и ароматный вариант для ужина. В такой вариации блюдо будет приобретет оригинальности, будет очень сытным и питательным, но в то же время не тяжелым.
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 300гр,
- Луковица – 1 шт,
- Чеснок – 2 зубца,
- Можжевельник – 4 шт,
- Сухари для панировки – 4 -5 ст. л,
- Яйцо – 4 шт,
- Вода 350 мл,
- Молоко – 200 мл,
- Рис пропаренный длинозернистый – 150 гр,
- Тыква свежая – 200 — 250 гр,
- Сыр твердый – 100 гр,
- Специи – по вкусу.
Приготовление:
В фарш отправить натертый на мелкую терку лук, чеснок, измельченные блендером ягоды можжевельника, 2 яйца, соль и перец.
Всыпать сухари и еще раз хорошо вымешать.
Вылепить фрикадельки и выложить на деко застеленное пергаментом. Выпекать 20 минут в духовке при температуре 180 — 190º.
Для суфле необходимо смешать воду с молоком и добавить промытый рис.
Рис варить на медленном огне 30 – 35 минут до состояния каши без жидкости. Выключить, накрыть крышкой и оставить в стороне.
Из 2 яиц отделить белки и взбить в пену.
К горячему рису добавить желтки и все вместе измельчить в пюре с помощью блендера.
В еще горячую пюреобразную смесь добавить тертый сыр и терту тыкву, посолить и хорошо перемешать.
После аккуратно добавить белки и медленно перемешать.
Дно высокой формы смазать сливочным маслом изаполнить дно фрикадельками. Поверх выложить рисово – тыквенное суфле и отправить в разогретую до 180 º духовку на 30 – 40 минут.
После дать немного остыть и разрезать на порционные куски.
Лучше всего подавать такое блюдо с соусом из сметаны или нежирного йогурта.
Фрикадельки по – немецки
Как известно, немцы большие поклонники мясных изделий — различных колбасок, сарделей и котлет. Фрикадельки приготовлены по немецки не исключение. Это любимое и традиционное угощение на Октоберфесте. Его любят как коренные немцы, так и приезжие гости.
Ингредиенты:
- Фарш свиной – 900 гр,
- Свиное сало топленное – 2 ст. л,
- Дижонская горчица – 2 ч. л,
- Соевый соус – 1 ч.л,
- Чеснок – 2 зубца,
- Сухое сладкое вино – 1 ст,
- Сметана или несладкий йогурт – 0,5 ст,
- Мед – 1 ч.л,
- Сушенные укроп и петрушка,
- Соль и черный молотый перец.
Приготовление:
Смешивается фарш, петрушка и укроп, соль, перец, горчицу и соус.
Формируются фрикадели одинакового размера.
В глубокой сковороде растопить сало, добавить фрикадели, жарить на среднем огне до румяности.
Выложить мясные шарики, а в сковороду добавить измельченный чеснок и жарить 30 секунд.
Влить вино, вскипятить и варить 1 – 2 минуты.
Добавить в сковороду сметану или соус, специи и мед.
Затем выложить в сковороду фрикадели и тушить примерно 5 минут до полной готовности.
Это блюдо стоит подавать с жареным картофелем или тушенной капустой.
Фрикадельки с сырной начинкой
Небольшие картофельно – мясные шарики с сырной начинкой очень быстро готовятся и доставляют море удовольствия. Если подавать это блюдо горячим, вы сможете насладится нежной консистенцией плавленого сыра.
Ингредиенты:
- Мясной фарш – 300 гр,
- Картофель – 1 шт,
- Лук репчатый – 1 шт,
- Яйцо куриное – 1 шт,
- Мягкий сыр (моццарелла или брынза) – 100 гр,
- Сметана или майонез – 2 ст.л,
- Соль и черный перец – по вкусу.
Приготовление:
Прокручивается через мясорубку картофель, лук, и по необходимости мясо.
Полученную смесь хорошо перемешать, вбить яйцо и специи.
Сыр очень мелко нарезается и по необходимости солится.
Для формирования фрикаделей набирать столовой ложкой фарш, разровнять на смоченной в воде ладошке в блинчик, в середину положить 1 ч. л. сыра, соединить края и сформировать шарик.
Готовые фрикадельки разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и обильно смазать майонезом или сметаной.
Фрикадельки запекать в духовке 30 – 40 минут при температуре 180º.
Подавать к столу горячими со спагетти.
Фрикадельки с грибами и шпинатом
Рецепт фрикаделек не обошел стороною и японскую кухню. Фрикадельки с сушенными грибами и соусом из шпината – очень оригинальное и интересное блюдо. Для любителей пикантного восточного вкуса станет просто открытием.
Ингредиенты:
- Куриный фарш – 400 гр,
- Крахмал – 2 ч.л,
- Яйцо – 1 шт,
- Сушенные грибы шиитаке – 1 – 2 шт,
- Шпинат – 100 гр,
- Бульон куриный – 2 ст,
- Соль – по вкусу,
- Сахар – 1 ст. л,
- Молотый имбирь – 1 ч.л,
- Саке – 1 ст. л.
Приготовление:
В теплую воду добавить 1 ч. л. Сахара и замочить сушенные грибы на 15 – 20 минут. После грибы промываются, хорошо отжимаются и измельчаются в блендере.
Фарш, яйцо, крахмал и грибная масса хорошо смешиваются до однородности. Добавляются соль, имбирь, сахар и саке.
Все вымешивается и формируются маленькие фрикадельки.
Шпинат ошпарить и мелко нашинковать.
В бульон добавить соль, сахар и закипятить.
Выложить фрикадельки в бульон и тушить на слабом огне до готовности.
После фрикадельки достаются, а в оставшуюся жидкость опускается шпинат и тушится еще 1 – 3 минуты.
Фрикадельки подавать предварительно, полив соусом со шпината.
Фрикадельки мексиканские под острым соусом
Идеальная, яркая и аппетитная закуска станет находкой для небольшой компании, праздничного стола или фуршета. Идеально сочетается с острым соусом с различными перцами.
Ингредиенты:
- Фарш — 800 гр,
- Говяжий фарш – 0,5 ст,
- Чеснок – 3 зубца,
- Лук – 2 шт,
- Молотый миндаль – 0,5 ст,
- Яйцо – 1 шт,
- Молотая корица – 0,5 ч. л,
- Сухой херес –100 гр,
- Хлебный сухари – 200 гр,
- Масло оливковое – 3 ст. л,
- Масло сливочное – 2 ст. л,
- Молотый перец и соль – по вкусу,
- Зелень кориандра,
- Помидоры – 5 – 6 шт,
- Сладкий перец – 2 шт,
- Перец чили – 1 шт,
- Паприка молотая – 1 ч. л,
- Сахар – 1 ч. л,
- Крахмал или мука – 2 ч. л,
- Твердый сыр – 50 гр.
Приготовление:
Сухари измельчить в крошку, 2 зубца чеснока натереть на мелкую терку, лук мелко нарезать, добавить фарш, миндаль, яйцо, измельченную зелень, 40 гр хереса и все перемешать.
Посолить и поперчить по вкусу.
Смоченными в воде руками вылепить небольшие фрикадельки.
В сковороде разогреть сливочное масло и 2 ст. л. Оливкового. Обжарить фрикадели и выложить на салфетку, чтобы ушел лишний жир.
Для соуса смешать 1 ст. оливкового масла, сахар, 1 зубчик измельченного чеснока, мелко нарезанный лук. Все прожарить на медленном огне не меньше 5 минут.
Помидоры очистить от кожуры и нарезать кубиками, мелко нашинковать сладкие перцы и чили. Отправить в сковороду, добавить молотый кориандр и паприку. Протушить еще 3 минуты и залить бульоном.
Смешать в отдельной посудине крахмал (или муку) с оставшимся хересом до густой пастообразной консистенции и влить в сковороду с соусом.
Дать всему закипеть и тушить еще 2 – 4 минуты.
Соус поперчить и посолить по вкусу и отправить в сковороду фрикадельки. Прожарить все вместе 20 – 30 минут до загустения соуса.
Фрикадельки выложить на плоском блюде, проткнув каждую шпажкой и посыпав все зеленью и тертым сыром.
Вместо хереса можно использовать любое крепленное виноградное вино.
Фрикадельки творожно – мясные
Трудно найти человека, который не любит мясо или творог. Эти ингредиенты богаты белками и кальцием – настоящий кладец полезных свойств. А интересное сочетание ассорти мясного фарша с творогом подарит новые вкусовые впечатления и станет одним из любимых блюд.
Ингредиенты:
- Фарш свино – говяжий – 400 гр,
- Лук – 2 шт,
- Творог – 200 гр,
- Яйцо – 2 шт,
- Растительное масло –по вкусу,
- Соль, черный молотый перец,
- Зелень свежая.
Приготовление:
Смешать фарш, творог, яйца и мелко нарезанный лук. Посолить, добавить перец и слепить фрикадельки.
Обжарить на растительном масле с каждой стороны примерно по 3 – 5 минут.
Выложить в блюдо и густо посыпать свежей зеленью.
На гарнир можно подать запеченные овощи или картофельное пюре.
Фрикадельки по — испански
Среди знаменитых испанских закусок, эти фрикадельки под томатным соусом занимают одно из первых мест. Это кушанье прекрасно подойдет на обед или ужин в качестве самостоятельного и полноценного блюда.
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 500 гр,
- Фарш свиной – 250 гр,
- Бульон овощной – 100 мл,
- Яйцо – 1 шт,
- Панировочные сухари – 3 ст. л,
- Лук – 2 шт,
- Томаты консервированные в собственном соку – 400 мл,
- Чеснок – 2 – 3 зубца,
- Перец чили – 1 шт,
- Паприка – 1 ч. л,
- Мука – 2 ст. л,
- Масло оливковое 50 – 70 мл,
- Специи — соль, перец черный молотый, шафран, тмин,
- Петрушка свежая.
Приготовление:
В бульон высыпать панировочные сухари, мелко нарезанную луковицу, петрушку и очищенный от семечек перец чили.
Фарш перемешивается с яйцом и добавляются уже разбухшие сухари. Приправить по вкусу и хорошо вымесить.
Сформировать фрикадельки и притрусить мукой.
Обжаривать на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Для приготовления соуса нужно мелко нарубить лук, пассеровать его на сковороде и добавить помидоры с соком.
Все довести до кипения и уваривать на слабом огне 10 — 15 минут. После измельчить вилкой или погружным блендером.
Шафран измельчить и залить 100 мл кипяченной воды, залить в соус.
В соус отправить фрикадели и тушить на слабом огне – 20 минут.
Следить, чтобы соус сильно не загустел, при необходимости добавить немного бульона или воды.
Подавайте со свежим белым хлебом и картофельным пюре.
Консервированные помидоры моно заменить свежими. Для этого их нужно очистить от кожи и семян.
Фрикадельки с баклажанами
Очень вкусное и сытное сезонное блюдо. Фрикадельки получаются необычайно красивыми и интересными и могут стать украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты:
- Баклажан – 2 шт,
- Фарш говяжий – 300 гр,
- Яйцо – 1 шт,
- Мед – 2 -3 ст. л,
- Соевый соус классический – 6 ст. л,
- Оливковое масло – 1 ст. л,
- Корень имбиря – небольшой кусочек,
- Соль, черный перец, кориандр – по вкусу,
- Кунжут черный и белый для обваливания.
Приготовление:
Баклажаны помыть, разрезать пополам, запечь в духовке 20 минут при температуре 200º . Остудить, вынуть и измельчить мякоть.
Смешать мякоть баклажана с фаршем, добавить яйцо и специи по вкусу.
Хорошо вымесить и отбить.
Слепить фрикадельки, обвалять в кунжуте и обжарить на оливковом масле со всех сторон по 5 – 7 минут.
После выложить на противень и запекать еще 15 – 20 минут при температуре 200º.
Для соуса: натереть на мелкую терку имбирь, добавить мед, соевый соус и хорошо прогреть смесь, не доводя до кипения.
Перед подачей поливать фрикадели горячим соусом.
Если фарш получается немного жидким, то можно добавлять панировочные сухари.
Фрикадельки скандинавские с картофельным пюре
Фрикадельки по – скандинавски очень изысканное блюдо, так как подается с ягодным соусом. Ягодные соусы очень гармонично сочетаются с мясом и любителям кулинарных экспериментов стоит попробовать именно этот рецепт. Этот соус придает обычным фрикаделькам исключительный запоминающийся вкус и насыщенность.
Ингредиенты:
- Телятина — 600 гр,
- Манка — 2 ст. л,
- Яйцо – 2 шт,
- Лук – 2 шт,
- Молоко – 500 мл,
- Чеснок – 1 – 2 зубца,
- Картофель 5 -8 шт,
- Мука – для панировки,
- Сливочное масло – 100 гр,
- Сыр плавленый – 50 гр,
- Брусника – 300 гр,
- Сахар – 2 ч. л,
- Специи: соль, смесь перцев молотых, мускатный орех, гвоздика,
- Петрушка свежая,
- Растительное масло.
Приготовление:
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.
Измельченный лук обжарить до золотистого цвета.
В сотейнике смешать манку, холодное молоко, добавить специи. Поставить на огонь и готовить до запустения.
Смешать лук с полученной массой из манки.
Телятину, чеснок и лук измельчить с помощью мясорубки.
В полученный фарш добавить яйцо, мелко нарезанную петрушку и заправить специями.
Формировать фрикадельки, обвалять в муке, обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
Бруснику смешать с сахаром и томит на медленном огне. Добавить немного воды и гвоздику. Томить соус до готовности.
Из сваренного картофеля приготовить пюре, добавить теплое молоко, сливочное масло и плавленый сыр, хорошо перемешать.
Подавайте все к столу горячим, посыпав измельченной петрушкой.
Для более яркого вкуса, соус лучше подавать в соуснице и макать шарики прямо в туда или вылить его на тарелку и уже на него выкладывать фрикадельки.
Суп с фрикадельками — пошаговый рецепт с 10 фото от 2D-Recept
- Порций 10
- Масса / Объем 4.7 л
- Подготовка 20 мин
- Время приготовления 50 мин
- Общее время 1:10 ч
Суп с фрикадельками — это одно из наиболее простых и вкусных первых блюд, которые с удовольствием едят и взрослые и дети. Приготовление супа с фрикадельками не вызывает особой сложности, при этом классический рецепт не предусматривает использования мясного бульона, хотя при желании можно использовать и его.
Главной отличительной особенностью такого супа является наличие фрикаделек, т.е. небольших шариков из мясного фарша. Изготавливаются фрикадельки чаще всего из говяжьего или свино-говяжьего фарша. Тем не менее, некоторые хозяйки предпочитают использовать куриный и даже рыбный фарш, в который может добавляться лук, чеснок, перец и даже зелень.
Другие рецепты
Если вы ищете рецепт вкусного первого блюда, советуем также посмотреть рецепт куриного супа с клецками, сборной солянки и горохового супа с копченостями.
А из фарша также можно приготовить нежные запеченные в духовке тефтели, перец фаршированный мясом и рисом или котлеты на сковороде.
Ингредиенты на кастрюлю 5 л:
- Фарш мясной (свино-говяжий) – 300 г
- Картофель – 3 – 5 штуки
- Морковь – 1 штука
- Лук (крупный) – 1 штука
- Чеснок — 1 зубок
- Манная крупа – 2 ст. ложки (или рис — 1/3 стакана)
- Лавровый лист — 2 — 3 штуки
- Перец душистый — 4 — 5 штук
- Соль и перец молотый — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Зелень — по желанию
Калорийность
Калории
120 ккал
Углеводы
3,4 г
Жиры
4,1 г
Белки
3,8 г
Реклама:
Приготовление:
- Шаг 2.
Нарезаем и варим картофель.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Засыпаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться.
- Шаг 3.
Добавляем лавровый лист и перец.
Когда картошка закипит, снимаем пену. Добавляем лавровый лист и душистый перец или перец горошком.
- Шаг 4.
Готовим фарш для фрикаделек.
Если фарш магазинный, в него необходимо добавить мелконарезанный лук (около 1/2 луковицы), перетертый или выжатый чеснок (2-3 зубка), соль, перец молотый, половинку сырого яйца (можно разбить яйцо в тарелку, перемешать вилкой и половину добавить в фарш) и специи по своему вкусу.
- Шаг 5.
Жарим лук для супа.
Далее мы будем готовить зажарку. Для этого на разогретую сковороду с маслом выкладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
- Шаг 6.
Добавляем морковь.
Когда лук поджарится, добавляем чеснок и морковь. Помешиваем и обжариваем все вместе.
- Шаг 7.
Добавляем зажарку в суп.
Когда зажарка будет готова, забрасываем ее в кастрюлю с кипящей картошкой.
- Шаг 8.
Засыпаем манную крупу в суп.
Чтобы суп получился наваристым, добавляем две столовые ложки манной крупы.
По желанию манку можно заменить на 1/3 стакана риса или гость мелкой вермишели. - Шаг 9.
Забрасываем фрикадельки в суп.
Далее формируем из фарша фрикадельки и забрасываем их в кастрюлю с супом. Чтобы фарш не прилипал к рукам, необходимо смачивать руки холодной водой. После того как все фрикадельки забросили, аккуратно снимаем пенку и даем супу повариться еще минут 15 – 20.
- Шаг 10.
Варим суп с фрикадельками.
Солим суп по вкусу и забрасываем любимые специи. Можно ограничиться молотым перцем или добавить немножко рубленой зелени.
Варим еще минут 5, после чего пробуем картофель. Обычно к этому времени он уже сварился. Выключаем суп и прикрываем крышкой. Когда суп слегка настоится и напитается ароматом специй, подаем его в горячем виде к столу. Приятного аппетита!
Измельчаем овощи.
Подготавливаем овощи для зажарки. Морковь натираем на крупной терке. Лук и чеснок режем ножом.
Реклама:
Маленькие хитрости
- При желании в суп с фрикадельками можно добавлять различные овощи, лапшу (вместо манной крупы) и даже плавленый сырок. Готовится суп с фрикадельками по классическому рецепту обычно достаточно быстро. Если фрикадельки небольшие (около 2 см в диаметре), то для варки им достаточно 15 – 20 минут.
( 5 из 5 )
Except as otherwise noted, the content of this page is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 License.
Last updated 2021-12-11 UTC.
Простые классические фрикадельки — House of Yumm
Этот простой семейный рецепт классических фрикаделек обязательно станет вашим постоянным ужином! Сочетание свежих ингредиентов и продуктов из кладовой делает этот рецепт легким в приготовлении. Подавайте их с лапшой, отдельно или в бутербродном рулете! Кроме того, вы можете заморозить и хранить остатки, если это необходимо для простого приготовления пищи.
Как их заморозить?
Приготовьте их полностью, дайте остыть до комнатной температуры, затем положите в большой закрывающийся пакет для морозильной камеры или большой герметичный контейнер. Хранить в морозильной камере 4-6 месяцев. Чтобы разморозить, поместите в холодильник на ночь, разогрейте, варя на медленном огне в соусе, пока не прогреется.
Почему они жесткие?
Если они получаются слишком жесткими, обычно виновато чрезмерное перемешивание. Чтобы предотвратить это, перемешивайте вручную.
Мои разваливаются..
Требуется связующее. В этом рецепте в качестве связующего используются яйца и панировочные сухари. Только будьте осторожны, если используете слишком много панировочных сухарей, это может привести к сухости текстуры.
Могу ли я испечь это?
Да. Поместите на большой противень и запекайте в разогретой до 400 градусов духовке около 20 минут, поворачивая противень по мере необходимости для равномерного приготовления. Проверьте внутреннюю температуру 160 ℉, чтобы проверить готовность.
Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже! Большое спасибо!
Печать RecipePin Recipe
Эти простые классические фрикадельки очень нравятся всей семье! Нежные, сочные фрикадельки, наполненные ароматом и приготовленные на медленном огне в домашнем соусе маринара. Подавать отдельно, с лапшой или на бутербродном рулете.
Фрикадельки
- ▢ 1 ст.л. оливкового масла Extra Virgin
- ▢ 2 фунта говяжьего фарша, 80 % предпочтительнее
- ▢ 2 крупных яйца
- ▢ 1 стакан панировочных крошек, итальянский стиль
- ▢ 2 чайной ложки соль
- ▢ ½ чайной ложки перца
- ▢ ¼ чашки свежего пармезана, тертый
- ▢ ¼ чашка
- ▢ 3 Cloves, мино. чашка молока
Соус
- ▢ 1 TBSP томатная паста
- ▢ 28 унции томатного соуса
- ▢ 28 унций врубив. орегано
- ▢ 1 ½ чайной ложки сушеный базил
- ▢ ½ чайной ложки земли черный перец
- ▢ 1 ч. , панировочные сухари, соль, перец, тертый пармезан, измельченный лук и измельченный чеснок вместе в средней миске и смешать вместе. Медленно влейте молоко и тщательно перемешайте руками. Смесь будет влажной.
Подготовка сковороды: Нагрейте масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне.
Сформируйте фрикадельки : Руками скатайте из смеси фрикадельки маленькие шарики диаметром около 1 дюйма. Выложить на сковороду, смазанную маслом.
Обжарить: Обжарить фрикадельки на среднем огне, переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон.
При необходимости готовьте партиями, чтобы избежать переполнения. Как только все фрикадельки обжарятся, снимите их со сковороды и отложите в сторону. (не волнуйтесь, если фрикадельки прожарятся, они доготовятся в соусе)Слить смазку из поддона, но оставить все почерневшие кусочки.
Приготовить соус: Вернуть кастрюлю на плиту на слабый огонь. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
Добавьте томатную пасту.
Добавить помидоры и ингредиенты: Влить томатный соус и измельченные помидоры. Добавьте орегано, базилик, соль и черный перец. Перемешайте. Добавьте светло-коричневый сахар и перемешайте.
Добавить фрикадельки: Вернуть фрикадельки в кастрюлю. Аккуратно вмешайте в соус.
Варить на медленном огне: Довести соус до кипения.
Накройте крышкой и готовьте 30 минут.
большая сковорода
- Мясо: в этом рецепте используется говяжий фарш, но не стесняйтесь добавлять половину свиного фарша или использовать фарш из индейки или курицы, если это необходимо. Используйте смесь 80/20 для большего аромата.
- Лук: мелко нарежьте и оставьте сырым для придания мясу приятного аромата. Небольшие кубики позволяют аромату лука сливаться с мясом во время его приготовления.
- Соль: план из расчета 1 чайная ложка соли на 1 фунт мяса.
- Сыр пармезан: используйте свеженатертый сыр, пармезан длительного хранения не расплавится.
- Панировочные сухари: используйте итальянские приправы для дополнительного аромата или используйте простые панировочные сухари и добавьте больше трав и приправ по желанию.
- Яйца: действуют как связующее в этом рецепте.
- Замораживание: Полностью приготовьте их, дайте остыть до комнатной температуры, затем положите в большой закрывающийся пакет для морозильной камеры или в большой герметичный контейнер. Хранить в морозильной камере 4-6 месяцев. Чтобы разморозить, поместите в холодильник на ночь, разогрейте, кипятя в соусе, пока не прогреется через
- Выпечка: Поместите на большой противень и запекайте в разогретой до 400 градусов духовке около 20 минут, поворачивая противень по мере необходимости для равномерного приготовления. Проверьте внутреннюю температуру 160 ℉, чтобы проверить готовность.
Порция: 1, Калорийность: 304 ккал, Углеводы: 30 г, Белки: 21 г, Жиры: 13 г, Холестерин: 86 мг, Сахар: 16 г
Рецепт впервые опубликован 16 сентября 2019 г. Обновлен 23 июля 2021 г. Добавлены новые изображения и информация.
Страница поиска
Поиск рецептов
Расширенный поискРецепты
Увидеть большеШведские фрикадельки
Easy
Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Разорвите хлеб на кусочки и положите в небольшую миску вместе с молоком. Отложите в сторону. В 12-дюймовой сковороде с прямыми стенками на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте лук, щепотку соли и
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
4
Фрикадельки
Среда
1. Разогрейте духовку до 220°C. Поместите филе в большую миску и хорошо проткните центр мяса. Хорошо начините яйцом, панировочными сухарями, луком, чесноком, хлопьями красного перца, вустерширом, петрушкой, сыром и небольшим количеством соли и перца.
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Фрикадельки
Easy
1) Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне.2) Обжарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся. Дайте остыть и переложите в большую миску. Выжмите излишки молока из хлеба и добавьте хлеб в миску. Добавьте
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
4
Фрикадельки Comfort
Medium
Для фрикаделек: В миске смешайте говяжий фарш и овсяные хлопья. Влейте молоко, а затем добавьте лук, соль и перец. Перемешайте. Скатайте из смеси шарики размером со столовую ложку и поставьте их в холодильник на 30–45 минут, чтобы они затвердели. Разогрев t
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
60 минут
Количество порций
6
Фрикадельки с карри
Средний
Для фрикаделек: 1) Смешайте все ингредиенты, кроме масла, в большой миске и хорошо перемешайте руками. Сформируйте из смеси фрикадельки диаметром 5 см и отложите в сторону. 2) Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте масло.
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
35 минут
Количество порций
4
Спагетти и фрикадельки
Easy
Для фрикаделек:
1) Нагрейте 2 столовые ложки масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте до мягкости, около 1 1/2 минуты.
2) Взбейте яйца и петрушку в большой миске. Добавьте обжаренный чеснок, мясо и сыр и
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
40 минут
Количество порций
4
Настоящие фрикадельки и спагетти
Easy
Для фрикаделек: 1) Поместите мясной фарш, панировочные сухари, петрушку, пармезан, соль, перец, мускатный орех, яйцо и 180 мл теплой воды в миску и очень легко перемешайте вилкой. Руками слегка сформируйте из смеси фрикадельки диаметром 4 см. ты будешь
Время подготовки
40 минут
Время приготовления
80 минут
Количество порций
6
Превосходные фрикадельки
Easy
1. Смажьте большую сковороду оливковым маслом, добавьте лук и доведите до умеренно сильного огня. Щедро приправьте лук солью и готовьте примерно 5-7 минут. Лук должен быть очень мягким и ароматным, но бесцветным. Добавьте чеснок и
Время подготовки
40 минут
Время приготовления
43 мин.
Количество порций
—
Фрикадельки итало-американского происхождения
Easy
1) Для фрикаделек: натереть хлеб или измельчить в крошку в кухонном комбайне. Переложите крошки в большую миску и добавьте 85 мл холодной воды. Добавьте свинину, телятину, говядину, пармезан, пекорино, петрушку, лук, чеснок, яйцо, соль и черный перец по вкусу. Перемешать
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
40 минут
Порций
—
Пенне с фрикадельками из индейки
Средний
Для томатного соуса: 1) Нагрейте масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте, пока они не станут мягкими и прозрачными, примерно 5-10 минут. 2) Добавьте сельдерей и морковь, приправьте солью и перцем. Обжаривать до полного t
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
110 минут
Порции
4
Фрикадельки с головой льва
Easy
Примечания: Говорят, что это блюдо было императорским блюдом, которое ел император. Это называется фрикадельки с головой льва, потому что после приготовления фрикадельки окружены пекинской капустой, а фрикаделька, как говорят, напоминает голову льва, а длинная p
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
12
Запеченные зити с фрикадельками
Easy
1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4.2) В большой миске смешайте панировочные сухари, яйца, молоко, 50 г романо и петрушку и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем. Добавьте говядину и аккуратно перемешайте, стараясь не переварить мясо. Форма
Время подготовки
45 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
4
Воскресный соус с фрикадельками
Легкий
1) Сливные помидоры откиньте на дуршлаг, чтобы получился сок, разбивая помидоры руками. Выбросьте мякоть и отложите в сторону. 2) Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить 4 зубчика чеснока, лук, перец чили и черный перец
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
140 минут
Количество порций
4
Мини-фрикадельки из индейки
Easy
Приготовление Добавьте лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, кетчуп, петрушку, пармезан, пекорино, соль и перец в большую миску и перемешайте. Смешайте с индейкой. Сформируйте из смеси индейки мясо диаметром 1 1/4 дюйма
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
—
Фрикадельки со спагетти и кабачками
Easy
Для фрикаделек1. Разогрейте духовку до 200 С и слегка смажьте форму для запекания маслом. В большой миске смешайте все ингредиенты для фрикаделек вместе и хорошо приправьте солью и перцем, пока фарш не сможет легко собраться в большую лепешку
Время подготовки
20 мин. Количество порций
4
Мини-тайваньские фрикадельки
Тщательно перемешайте говядину, имбирь, чеснок, половину перца чили и зеленый лук в миске среднего размера. Добавьте шаошин, соевый соус, кукурузный крахмал, кунжутное масло, сахар, соль и черный перец и хорошо перемешайте с мясной смесью, используя
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
8
Греческий салат с фрикадельками
Easy
Разогрейте гриль на высокой мощности. Застелите противень с бортиками алюминиевой фольгой. Смешайте 1/2 чашки чипсов из лаваша в кухонном комбайне, пока они не будут мелко измельчены. Переложите в большую миску и сбрызните по 1 столовой ложке красного винного уксуса и оливкового масла.0003
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
5 минут
Количество порций
4
Фрикадельки из индейки в томатном соусе
Средний
Поместите очищенный лук и сельдерей в кухонный комбайн и измельчите до состояния кашицы. Или вы можете нарезать как можно мельче вручную. Зарезервируйте две столовые ложки для смеси с фрикадельками. Разогрейте чесночное масло в большой кастрюле с толстым дном или запеканке,
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
40 минут
Количество порций
4
The Albert: подставка для фрикаделек
Easy
Для фрикаделек: 1) Разогрейте духовку до 280°C/Gas 10 — или настолько, насколько духовка будет работать. В средней миске взбейте яйца, затем добавьте орегано, базилик, перец, соль, лук, панировочные сухари и чеснок и хорошо перемешайте. 2) Добавьте говяжий фарш и комби
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
40 минут
Порции
4
Фрикадельки с чечевицей и грибами
Средняя
1. Для соуса: в кастрюле среднего размера поставьте масло и чеснок на средний огонь. Вращайте, пока чеснок слегка не подрумянится и не станет ароматным, около 4 минут. Добавьте помидоры и 1/2 стакана воды. Доведите до сильного кипения, затем уменьшите огонь до среднего l
Время подготовки
35 минут
Время приготовления
75 минут
Количество порций
6
Шведские фрикадельки в мультиварке
Easy
Добавьте говяжий бульон и вустерширский соус в 6-литровую мультиварку. Добавьте свинину, индейку, панировочные сухари, яйца, душистый перец, луковый порошок, 2 чайные ложки соли и 1/2 чайной ложки перца в большую миску. Перемешайте мясо руками до получения однородной массы
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
12
Фрикадельки по-итальянски с травами и рикоттой
Easy
1) В большой миске смешайте свинину, индейку, рикотту, петрушку, панировочные сухари, лук, пекорино, бекон, чеснок, молоко, тимьян, яйцо, соль, вустерширский соус. и черный перец по вкусу. Смешайте, пока не смешано; не смешивайте слишком много. Смесь будет довольно мягкой.
Время подготовки
50 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
—
Старомодные спагетти и фрикадельки
Easy
Измельчите хлеб для сэндвичей в кухонном комбайне, чтобы получились крупные крошки. Добавьте говядину, 3 столовые ложки лука, грибы, 1 столовую ложку чеснока, петрушку и яичный белок; приправить солью, перцем и мускатным орехом; импульс еще раз, чтобы мелко нарезать и объединить. Порция в пресс
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
40 минут
Количество порций
4
Фрикадельки из индейки
Easy
1) В разогретую сковороду добавить оливковое масло и лук. Слегка обжариваем их около 5 минут (мы хотим, чтобы лук стал мягким, а не окрашенным). Поместите в миску и дайте остыть. 2) Возьмите 450 г разломанного хлеба и положите в миску с молоком. Позвольте br
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
25 минут
Подается
6
Орекьетте с мини-фрикадельками из курицы
Средний
1) Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми на вкус, время от времени помешивая, примерно 8–10 минут. 2) В средней миске смешайте панировочные сухари, петрушку, яйца, молоко, помидоры
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Спагетти с фрикадельками в виде головы льва
Easy
1) Смешайте кокосовое молоко, соевый соус и порошок карри в большой кастрюле. Отложите. 2) Поместите мясо, зеленый лук, лук-порей, кукурузную муку, муку, кунжутное масло, имбирь, перец чили, соль и перец в большую миску. Вымесить вручную до полного перемешивания
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
4
Фрикадельки Большого Джима
Easy
1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смешайте все ингредиенты в миске и перемешайте руками, пока они хорошо не смешаются. 2) Сформируйте из говяжьей смеси шарики весом от 90 до 125 г каждый. Положить в смазанную маслом форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в духовку на 25 мин.
Острые фрикадельки для коктейля
Easy
Для приготовления фрикаделек: 1) В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме рапсового масла. Сформируйте из чайной ложки смеси шарики диаметром 2 см. 2) В жаровне или кастрюле разогрейте столовую ложку масла на среднем огне. Работа в партиях
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
8
Keftedes — Греческие фрикадельки
Easy
«Не нужно много усилий, чтобы искать этичные продукты, такие как RSPCA Assured или Fairtrade, когда вы ходите по магазинам. люди, которые выращивают так много нашей еды, делая их лучше
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
4
Фрикадельки Tex-Mex
Easy
1. Разогрейте духовку до 200°C/400°F/Gas Mark 6. 2. Наколите картофель вилкой и готовьте в духовке в течение часа. 3. Вымойте и натрите морковь, чистить не нужно. 4. Тем временем обжарьте фрикадельки в небольшом количестве масла в большой сковороде или воке
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
60 минут
Порции
4
Фрикадельки Лены по-шведски с брусничным соусом
Easy
1) Разогрейте духовку до 170°C/отметка газа 3. 2) Растопить 15 г сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности. Выньте лук на тарелку и остудите. Протрите сковороду кухонным полотенцем. 3) В большой смеси
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
50 минут
Количество порций
60
Североафриканские фрикадельки
Средняя
1) В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до мягкости, но не до коричневого цвета, около 3 минут. Добавьте цедру лимона и оливки и готовьте еще 1 минуту. Добавьте белое вино, деглазируйте сковороду и дайте увариться в течение
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
4
Тайские фрикадельки с лапшой
Средняя
1. Разогрейте духовку до 180°C. 2. В большой миске смешайте говяжий фарш, яичный белок, молотые орехи, пасту карри, рыбный соус и кукурузную муку. Используйте свои руки, чтобы хорошо перемешать, затем отложите в сторону. 3. В отдельной миске смешайте весь красный лук, имбирь и галангу
Время подготовки
—
Время приготовления
40 минут
Порции
—2
02 02 02Средиземноморская паста с фрикадельками из баранины
Средний
Для фрикаделек:
1) Разогрейте духовку до 180C/газ 4. Смешайте баранину, смесь специй, молотые крекеры из мацы, чеснок, соль и сыр фета. Смешайте до объединения, но не перемешайте. 2) Разделите на 16 равных частей и сформируйте фрикадельки. Поставьте m
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
30 минут
Порции
6
Крупные фрикадельки с красным соусом
Easy
1. Для соуса: В кастрюле среднего размера на среднем огне перемешивайте масло и чеснок, пока чеснок не подрумянится и не станет ароматным, около 4 минут. Добавьте помидоры и 1 стакан воды и доведите до сильного кипения. Убавьте огонь до средне-слабого, добавьте
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
55 минут
Количество порций
8
Фрикадельки, фаршированные финиками и голубым сыром
Easy
1. Поместите решетку в верхнюю треть духовки и предварительно разогрейте до 180°C. 2. Положите ломтики бекона на решетку, установленную над противнем. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, от 20 до 25 минут. Дайте немного остыть, а затем раскрошите или нарежьте ножом
Время подготовки
45 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
24
Кисло-сладкие фрикадельки из индейки
Easy
1) В большой миске смешайте индейку, чеснок и приправу из трав, яичный белок и по 1/2 чайной ложки соли и черного перца. Хорошо перемешайте и сформируйте из смеси примерно 32 фрикадельки. Положите фрикадельки на дно мультиварки.
2) Взбейте вместе в средней миске
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
240 минут
Подается
8
Куриный соус и фрикадельки с мультизлаковыми спагетти
Средний
1) В миске смешайте куриный фарш, чеснок, петрушку, сыр, взбитое яйцо, соль и перец. 2) Свободно сформируйте из куриной смеси фрикадельки размером не больше внутренней ладони. Должно получиться около 12 кусков мяса (4 см в диаметре)b
Время подготовки
40 минут
Время приготовления
45 минут
9 порций0003
4
Bucatini all’amatriciana с острыми фрикадельками из копченой моцареллы
Easy
Для соуса: 1) В большой тяжелой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте панчетту и готовьте, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета, примерно 5-7 минут. Используя шумовку, достаньте панчетту и отложите. Добавить лук и готовить 5 мин
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
55 минут
Количество порций
4
Греческие фрикадельки (для детей на кухне)
Easy
1) Разогрейте духовку до 210°C/газ 7. 2) Разрежьте булочки пополам почти до конца, затем осторожно выньте полоску хлеба из каждой половины булочки. . Отложите роллы в сторону. 3) Поместите полоски хлеба в кухонный комбайн, накройте и измельчите, чтобы получились крошки. 4) C
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
20 минут
Порции
4
Фрикадельки с беконом, фаршированные сыром
Easy
Для фрикаделек: 1) Разогрейте духовку до 200 градусов C/газовая отметка 6. Разложите ломтики бекона на противне. Поставьте в духовку и запекайте до хрустящей корочки, примерно 8-10 минут. Переложите бекон со сковороды на разделочную доску и нарежьте. Отложите. 2)
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
4
Персональные пиццы с фрикадельками из индейки без глютена
Средний
Установите камень для пиццы или противень на решетку в нижней трети и предварительно нагрейте до 260°C. Разделите тесто для пиццы на 4 шарика. Сбрызните 2 противня кулинарным спреем и выдавите каждый шарик в тонкий круг диаметром 8 дюймов. Положите выпечку
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
—
Фрикадельки тако с сырной начинкой
Easy
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом. Смешайте говяжий фарш, чоризо, яйцо, кукурузную муку, томатную пасту, порошок чили, тмин, орегано, гранулированный лук, 1 ч.0003
5 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
10
Сэндвич с жареными фрикадельками и джардиньерами
Easy
Для фрикаделек: Разогрейте духовку до жарки. В большой миске смешайте яйца, романо, петрушку, чеснок, немного соли и перца, пока все не смешается. в мясном фарше и панировочных сухарях и своими Богом данными руками получить
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
—
Фрикадельки из индейки на подушке из лука-порея
Easy
Очистите лук-порей: срежьте зеленую верхнюю часть и нарежьте вдоль, отделите каждый лист и тщательно промойте под холодной водой. Лук-порей хорошо обсушить, а затем крупно нарезать. Используя деревянную ложку, обжарьте лук-порей в большой сковороде прибл.0002 Подается
6
Фрикадельки из куриного фарша
Easy
1) Разогрейте духовку до 220°C/газ 7. 2) Поместите курицу в миску и приправьте приправой для гриля. Добавьте в миску яйцо, половину тертого сыра, панировочные сухари, петрушку и немного оливкового масла первого отжима. Смешайте мясо и сформируйте 12 больших мясных батончиков
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
4
Острые свиные фрикадельки с острым соусом из свинины
Easy
Разогрейте духовку до 200°C. Для фрикаделек смешайте свинину, соль, маринованный перец, яйца и хлеб в большой миске. С помощью ложки для мороженого выложите 24 фрикадельки на противень, смазанный оливковым маслом, и запекайте 17 минут. Для t
Время подготовки
90 минут
Время приготовления
60 минут
Количество порций
12
Острые фрикадельки из креветок и свинины с соусом ружак
Easy
Фрикадельки:
1) Добавьте креветки, лук, имбирь, чеснок, перец и свинину в большую миску. Добавьте яйцо, тамари, кориандр, цедру лайма и сок и хорошо перемешайте.
2) С помощью ложки сформировать из смеси небольшие шарики. Нагрев
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Фрикадельки барбекю с сыром моцарелла Тома Керриджа
Средний
1. Поместите все ингредиенты для фрикаделек в Миксерную чашу. Хорошо приправьте смесь и перемешайте мясо руками в течение нескольких минут. 2. Затем разделите смесь на 16 шариков одинакового размера. Положите эти шарики на поднос и отложите в холодильник
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Суп из трех бобов с фрикадельками из индейки и клецками с дижонской горчицей
Easy
1) Добавьте оливковое и сливочное масло в жаровню или сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь. Обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 5 минут. 2) В кастрюлю добавить говяжий бульон и довести до кипения на среднем огне, когда овощи сварятся
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
50 минут
Количество порций
4
Фрикадельки из индейки с быстрым и острым томатным соусом и спагетти из цельнозерновой муки
Средняя
1) Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения для пасты. 2) В 4-литровой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности, около 3 минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавить томатное пюре, том
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
6
Запеканка на одной сковороде с итальянскими фрикадельками, нежным стеблем и тыквой
Easy
Разогрейте духовку до 220°C / 200°C с вентиляцией / газом 6. Для фрикаделек смешайте свинину с панировочными сухарями, луком, чесноком, лимонной цедрой, зеленью и яйцом. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Скатайте из смеси шарики размером с грецкий орех, установите
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
40 минут
Количество порций
4
Мини-бутерброды с фрикадельками
Easy
1. Смешайте мясо с панировочными сухарями, молоком, чесноком, солью и перцем и вымесите смесь руками. Скатать рулетики размером со столовую ложку. 2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 1 милю
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
12
Питта с сочными фрикадельками
Средний
1. Поместите все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте. 2. Возьмите одну столовую ложку смеси и скатайте руками в шар. 3. Повторить с остальной смесью. 4. Разогрейте масло в большой сковороде. 5. Добавьте фрикадельки и обжарьте до золотистого цвета на
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
—
Куриные фрикадельки спаникопита с острым огурцом и йогуртовым соусом
Easy
Разогрейте духовку до 205°C. В миске смешайте лук и 3 зубчика чеснока. Выжмите воду из шпината, пока он полностью не высохнет. Отделите шпинат, когда будете добавлять его к чесноку и луку. Добавьте фету, курицу и приправу для гриля в чашу и л
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
12 минут
Количество порций
6
Фрикадельки тандури с кориандром Raita
Easy
1. Растопить сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне и обжарить лук, периодически помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте 1/4 чайной ложки соли, порошок карри и две трети чеснока и продолжайте готовить, помешивая, до появления аромата, прибл.
Спагетти, фрикадельки и томатно-базиликовый соус
Easy
1) Нагрейте духовку до 210°C/газ 7.
2) Вскипятите воду в кастрюле среднего размера на сильном огне, подсолите воду и варите макароны до состояния al dente около 7 минут, слейте воду и быстро охладите на противне.
3) Пока варятся макароны, поджарьте кедровые орешки. Приготовление густого соуса с травами
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
50 минут
Количество порций
4
Страчателла с мини-фрикадельками, тортеллини и молодым шпинатом
Средний
Для приготовления фрикаделек: В миске смешайте 1 яйцо, сыр пармезан, петрушку, греческий орегано, чеснок и итальянские панировочные сухари с приправами. Смешать. Добавьте свиной фарш и филе, перемешайте, чтобы добавить приправы. Скатайте крошечные шарики размером с шарики.
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Классический ковбойский стейк с грибами и голубым сыром
Easy
В небольшой миске смешайте оливковое масло, приправу для стейка Napoleon® Classic, шираз, чеснок и тимьян. Натрите стейки пастой из приправ, вдавливая приправу в мясо, чтобы она прилипла. Накройте и отложите до тех пор, пока не понадобится. Слейте воду с грибов портобелло
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
4
Классический трюфель и кокосовый трюфель
Средний
Для классического трюфеля: 1) Вскипятить сливки и сахар. В отдельную миску добавить мелко нарезанный шоколад. Когда сливки закипят, медленно влейте их в шоколад, продолжая взбивать, затем добавьте сливочное масло. После объединения отложите в холодильник
Время подготовки
60 минут
Время приготовления
—
Количество порций
6
Двухпорционный классический болоньезе
Easy
Вы знаете, что любите его, и вы знаете, что готовите его по-своему, если вы когда-либо готовили его раньше. Вот мое видение классического варианта, хотя бы для того, чтобы использовать его в качестве полезного напоминания о том, что нужно приготовить порцию заранее, особенно в зимние месяцы. Подогрейте 2 чашки молока в маленькой
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
4
Фрикадельки с трехцветным перцем
Easy
1) Разогрейте гриль. 2) Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, перец и соль и жарьте 15 минут, периодически помешивая. 3) Разрежьте хлеб на четвертинки поперек и разрежьте каждую четвертинку пополам, соблюдая осторожность
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
19 минут
Количество порций
4
Спагетти с фрикадельками и томатно-базиликовым соусом
Easy
1) Разогрейте духовку до 210°C/газ 7. 2) Вскипятите воду в кастрюле среднего размера на сильном огне, посолите воду и отварите макароны до состояния аль денте, около 7 минут. Слейте воду и быстро охладите макароны на противне. 3) Пока макароны готовятся, поджарьте
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
50 минут
Количество порций
4
Классический крем-брюле Sous Vide
Easy
1. Чтобы правильно установить уровень воды:
2. Поднимите перфорированную нижнюю решетку, поместив ее на решетку для выпечки. 3. Выберите от 4 до 6 формочек или формочек для заварного крема, которые удобно поместятся в водяной духовке, чтобы приготовить заварной крем.
4. Наполните их водой a
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Количество порций
4
Фрикадельки бабушки Маронис, рецепт 100-летней давности
Easy
Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 1) Сбрызните противень кулинарным спреем с оливковым маслом. 2) Тщательно перемешайте все ингредиенты в большой миске. Если смесь кажется немного рыхлой, добавьте еще панировочных сухарей. 3) Скатать фрикадельки размером с гольф b
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
35 минут
Количество порций
8
Фрикадельки с горгонзолой, сливочно-томатным соусом с лавровым листом и луком
Средний
1) Разогрейте духовку до 200 градусов C.2) Поместите мясо в Миксерную чашу и приправьте солью, перцем, добавьте чеснок, яйца, сыр, панировочные сухари и шалфей. Смешать мясо, скатать 8 больших шариков и выложить в форму для запекания. Шарики смазать 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима
Время приготовления
20 минут
Время приготовления
30 минут
Порции
4
Classic Manhattan
Easy
Наполните стакан льдом. Добавьте бурбон, вермут и биттер и перемешайте, чтобы охладить. Процедить в охлажденный коктейльный бокал и украсить вишней.
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
—
Количество порций
1
Classic Tourtiere
Medium
Муку смешать с солью. Добавьте сливочное масло и шортенинг, пока смесь не станет примерно однородной рассыпчатой текстурой. Добавьте лимонный сок и воду и перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Сформируйте диск, заверните и охладите в течение 30 минут. Пока выпечка охлаждается
Время приготовления
15 минут
Время приготовления
90 минут
Количество порций
—
Мясные рулетики с фрикадельками
Easy
1) Разогрейте духовку до 210 градусов C/газ 6. 2) В большую миску положите хлеб и молоко и дайте пропитаться в течение нескольких минут, затем отожмите влагу.3) В другую большую миску Миксерная чаша добавить мясо и замоченный хлеб. Добавьте яйцо, соль и перец в t
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
20 минут
Порции
4
Классический гуакамоле
Легкий
Поместите четверть луковицы, половину перца чили и соль в ступку и растолките до густой пасты. Разрежьте авокадо, удалите косточки и выложите мякоть в ступку (или в большую миску, если у вас маленькая ступка). Грубое пюре
Время приготовления
20 минут
Время приготовления
—
Порции
6
Классический хот-дог
Легкий
В сковороде разогрейте половину сливочного масла и обжарьте лук на среднем огне. Разрежьте колбасу для хот-дога, стараясь не разрезать ее полностью пополам. Нагрейте оставшееся масло в отдельной сковороде и обжарьте колбасу в течение пары минут
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
1
Классический хумус
Easy
1. Поместите нут, лимонный сок, тахини, тмин и чеснок в кухонный комбайн и взбейте до получения однородной массы. При работающем двигателе медленно вливайте масло равномерной струей. Добавьте соль и пюрируйте до очень однородной массы. Если смесь слишком густая, добавьте так
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
—
Количество порций
8
Классический фруктовый кекс
Hard
Для фруктовой пропитки смешайте засахаренную апельсиновую цедру и все сухофрукты и цукаты вместе с хересом (или бренди), апельсиновым соком, цедрой апельсина, цедрой лимона и имбирем. Накройте и охладите эту смесь как минимум в течение ночи, до 3 дней, помешивая
Время подготовки
60 минут
Время приготовления
75 минут
Количество порций
12
Классический чизкейк
Средний
Для начинки: 1) Взбейте сливочный сыр на средней скорости ручным миксером до получения однородной массы. Добавьте 280 г сахара и взбивайте до легкой и воздушной массы, соскабливая стенки чаши и венчики по мере необходимости. Медленно взбить 195 мл сметаны, затем яйца, 1 ст.л.0003
Classic Tiramisu
Easy
Сначала приготовьте кофе, налейте его в миску и дайте остыть, добавьте 2 столовые ложки сахара или подсластите по вкусу. Смешайте яичные желтки с 45 г сахара и перемешайте, пока не получите кремообразную светлую смесь. Перемешайте маскарпоне в миске деревянной ложкой.
Время подготовки
220 минут
Время приготовления
—
Количество порций
8
Классический тирамису
Средний
Взбивайте яичные желтки, сахар и ваниль в металлической миске, поставленной над кастрюлей с медленно кипящей водой, пока смесь не удвоится в объеме и не будет держать ленту при поднятии венчиков. Снимите это с огня. В чистую миску и взбить в маске для ресниц
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
—
Количество порций
4
Classic Roast Lamb
Easy
Разогрейте духовку до 220°C, конвекция 200°C, газ 7. Взвесьте баранью ногу и рассчитайте время приготовления. Дайте 18 минут на 500 г плюс 15 минут для средней баранины или 20-22 минуты на 500 г плюс 15 минут для хорошо прожаренной баранины. Натрите оливковым маслом все l
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
125 минут
Количество порций
4
Бутерброды с фрикадельками
Средняя
Разогрейте духовку до 190°C. В большой миске смешайте говядину, свинину, телятину, яйцо, лук, петрушку, чеснок, орегано, соль и перец и хорошо перемешайте. Выложите смесь в формочки для мини-маффинов. Выпекайте, пока не подрумянятся, примерно 15-20 минут. Подавать
Время подготовки
45 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
6
Classic Irish Coffee
Easy
В средней миске взбейте сливки и коричневый сахар венчиком до образования мягких пиков.
Разлейте виски по 2 кружкам и залейте горячим кофе. Сверху выложите взбитые сливки и подавайте горячим.
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
—
Порции
2
Веганский классический чизкейк
Easy
Специальное оборудование: 9-дюймовая разъемная формаПоместите решетку в центр духовки и разогрейте до 175°C. Для корочки: сбрызните 9-дюймовую разъемную форму кулинарным спреем. Положите печенье и сахар в чашу кухонного комбайна и обработайте
Время приготовления
5 минут
Время приготовления
—
Порции
10
Классический банановый хлеб
Легкий
У вас есть один или два перезрелых банана? Поместите их в закрывающийся пластиковый пакет и заморозьте. (Они будут храниться до месяца.) Когда у вас будет достаточно, используйте их, чтобы испечь этот простой банановый хлеб. Просто доведите их до комнатной температуры, затем очистите и разомните. Хлеб
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
—
Количество порций
—
Суп со спагетти и фрикадельками
Easy
Разогрейте среднюю кастрюлю для супа на среднем огне. Добавьте оливковое масло первого отжима, 2 оборота сковороды, морковь, лук, сельдерей, чеснок и обжаривайте 5 минут. Добавьте томатный соус и бульон и накройте кастрюлю. Увеличьте огонь и доведите до быстрого кипения. Пока суп доходит до кипения
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
4
Классическое печенье со льдом
Среднее
Специальное оборудование: формочки для печенья желаемой формы Для печенья: Смешайте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске. В большой миске с помощью электрического миксера на средней скорости взбейте сверхмелкозернистый сахар и масло, пока они не станут светлыми и жидкими
Время подготовки
45 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
30
Classic Hot Wings
Easy
Разогрейте духовку до 160°C. Нагрейте 3 дюйма масла в тяжелой кастрюле до 190°C. Добавьте половину частей куриных крылышек в масло и обжарьте их, пока они не станут золотисто-коричневыми и полностью не прожарятся, 5-7 минут. Достаньте и обсушите на бумажных полотенцах. Повторите с
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Классические фаршированные яйца
Easy
Поместите яйца в один слой в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы над яйцами было 1 1/2 дюйма воды. Нагревайте на сильном огне, пока вода не закипит, затем накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 1 минуту. Снять с огня и оставить на пару
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
—
Классические круассаны и тесто
Hard
Для детремпа установите стационарный миксер с насадкой-крюком и перемешайте муку, воду, молоко, сахар и дрожжи на низкой скорости, затем добавьте соль. Увеличьте скорость на одну выше и месите около 4 минут, добавляя масло в середине колена
Время подготовки
65 минут
Время приготовления
15 минут
Порции
30
Классический салат из капусты с тмином
Легкий
1) Если вы используете обычный йогурт, поместите его в сито, застеленное бумажным полотенцем, и установите сито над миской. Дайте йогурту стечь и загустеть в течение 20 минут. 2) В большой миске смешайте греческий или окрашенный йогурт, майонез, уксус, сахар.0003
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
—
Количество порций
6
Классическое швейцарское фондю
Easy
1) Смешать сыры в миске с мукой. Поместите вино в кастрюлю и доведите до кипения, стараясь не дать ему закипеть. 2) Постепенно добавляйте сыр в вино, добавляя горсть за раз и постоянно помешивая, пока он не расплавится. После
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
8
Классический салат с курицей
Легкий
Для гренок:1) Разогрейте духовку до 180°C.2) Смешайте кубики хлеба с оливковым маслом, солью и перцем и положите на противень. Выпекайте, пока гренки не станут золотистыми и хрустящими, около восьми минут. Выньте из духовки, дайте полностью остыть. Для беко
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
14 минут
На 9 порций0003
4
Классическое шоколадное фондю
Easy
1) На слабом огне нагрейте сливки, но не доводите до кипения. Влить шоколад при постоянном помешивании. Смесь станет однородной. Добавьте ликер и переложите в горшок для фондю. 2) Окунайте в различные фрукты или десерты.
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
5 минут
Количество порций
8
Классический ростбиф
Easy
Достаньте косяк из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 220°C, конвекцию 200°C, газ 7. Взвесьте косяк и рассчитайте время приготовления. Разрешить 15 минут на 500 г, плюс 15 минут для редких; 1
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
—
Количество порций
4
Классический жареный цыпленок
Easy
Разогрейте духовку до 200°C, включите вентиляцию 180°C, газ 6. Положите курицу грудкой вверх в большую форму для запекания и натрите срезом лимона. половина. Положите лимон в полость курицы вместе с половинками луковиц чеснока и па
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
125 минут
Количество порций
4
Классическое жаркое из свинины
Easy
Разогрейте духовку до 190°C, вентиляция 170°C, газ 5. Тщательно вытрите насухо кожу свинины кухонной бумагой и вотрите соль в надрезы на коже. Взвесьте мясо и рассчитайте время приготовления, учитывая 30 минут на 500 г плюс дополнительные 30 м
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
200 минут
Количество порций
4
Classic Club Sandwich
Easy
1) Поджарьте хлеб в тостере или под грилем с обеих сторон. Листья салата разрежьте пополам поперек и сформируйте 8 аккуратных стопок.
2) Чтобы сделать двухъярусный клуб: На чистой рабочей поверхности разложите 3 ломтика хлеба в ряд. Спред 1 ст. л. майонеза
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
—
Количество порций
4
Классическая итальянская лазанья
Средняя
Для соуса бешамель:1) В 2-литровой кастрюле растопить 75 г сливочного масла на среднем огне. Когда масло полностью растает, добавьте муку и взбивайте до получения однородной массы, около 2 минут. 2) Постепенно добавить молоко, постоянно взбивая, чтобы не образовались комки.
Классический имбирный торт
Easy
Разогрейте духовку до 175°C и смажьте форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Взбейте масло и коричневый сахар, пока они не станут светлыми и пушистыми. Вмешайте патоку, затем по одному добавьте яйца, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте лимонный сок и имбирь.
Время приготовления
—
Время приготовления
—
Порции
18
Classic Vanilla Cake
Easy
1. Для торта: Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте дно и бока двух 9дюймовые круглые формы для выпечки; посыпать мукой и стряхнуть излишки. 2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске среднего размера; отложить в сторону. Взбить масло, с
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
40 минут
Порции
12
Classic Pound Cake
Easy
1) Поместите решетку в нижнюю треть духовки и разогрейте до 180°C/газ 4. Смажьте маслом и посыпьте мукой противень по вашему выбору. 2) Просеять муку и соль в среднюю миску и отложить в сторону. Взбейте целые яйца, желтки, молоко и ваниль вместе в миске и
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
120 минут
Количество порций
10
Коллекция рецептов
Спагетти и фрикадельки, торт и мороженое… Эти 21 продукт были созданы друг для друга
Спагетти и фрикадельки, торт и мороженое, бекон и хлеб = ЛЮБОВЬ.
Артикул
Классические рецепты креветок Попробуйте приготовить их на гриле
Автор: Кэмерон Кертис
Рецепт классических фрикаделек | Марта Стюарт
Рейтинг: 3,59 звезды- 41 рейтинг
- 2 отзыва
С пикантной смесью мяса, ароматного сыра и чеснока эти фрикадельки обязательно станут вашими любимыми. Фрикадельки можно приготовить без соуса: просто уменьшите огонь до среднего, как только они подрумянятся, и готовьте 5–10 минут.
Марта Стюарт Ливинг, апрель 2010 г.
Галерея
Полный рецепт читайте после видео.
фрикадельки
Реклама
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов- 8 унций говяжьего фарша (80 процентов мяса)
- 8 унций свиного фарша
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1/2 стакана мелко натертого сыра Пармиджано-Реджано или пекорино Романо
- 3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
- 2 больших яйца, слегка взбитых
- Крупная соль и свежемолотый перец
- 1 1/2 ломтика белого хлеба, порванного на мелкие кусочки (1 стакан в упаковке)
- 1/4 стакана цельного молока
- Основной красный соус
- Оливковое масло первого отжима для жарки (около 3 столовых ложек)
Проезд
Контрольный список инструкций- Шаг 1
Смешайте руками говядину и свинину.
Добавьте чеснок, сыр, петрушку, яйца и 1 1/4 чайной ложки соли; приправить перцем. Замочите хлеб в молоке на 5 минут, а затем вмешайте в мясную смесь. Слегка смочите руки и скатайте из смеси шарики диаметром 1 1/2 дюйма, перекладывая их на противень с бортиками во время работы. Охладите в течение 1 часа.Реклама
- Шаг 2
Доведите соус до слабого кипения в средней кастрюле. Тем временем разогрейте масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Работая партиями, обжарьте фрикадельки, периодически встряхивая сковороду, пока они полностью не подрумянятся, около 6 минут, и переложите в соус.
Варите, пока фрикадельки не будут готовы, около 10 минут. (Проверьте готовность, разрезав 1 фрикадельку.)
Заметки повара
Перемешайте с длинными тонкими макаронными изделиями, такими как капеллини или спагетти, или с широким ассортиментом, например, с ригатони.
Знаменитые итальянские фрикадельки по бабушкиному рецепту
Фрикадельки по бабушкиному рецепту — идеальное семейное блюдо! Сферы говяжьего фарша обжаривают до золотисто-коричневого цвета, затем тушат в ароматном томатном соусе, пока они не станут мягкими и сочными. Подавайте со спагетти или вашей любимой пастой.
Table of Contents- Meat selection
- Using a panade
- Breadcrumb selection
- Broiling creates new flavors
- Meat-to-bread ratio
- Make an easy tomato sauce
- A good sauce takes time
- What to подавайте это с
- Рецепт бабушкиных фрикаделек Рецепт
Перед тем, как мы поженились, мой муж Джейсон хотел убедиться, что я знаю, как приготовить все его любимые блюда. Он родом из итальянской семьи, где их связывает любовь к еде. Позвонив бабушке Роуз, чтобы спросить ее рецепт фрикаделек, я узнал, что она не использует список конкретных размеров и готовит на ощупь. Как кулинару, жаждущему подробностей, мне нужно было сделать кое-какую домашнюю работу.
После многих лет испытаний, вот как долго мы встречались; Я наконец-то понял! Наиболее важными элементами являются смесь панировочных сухарей, чтобы сохранить сочность, обжаривание для придания поверхностного аромата и варка на медленном огне, чтобы смягчить говядину. По этому рецепту можно приготовить множество порций пасты или бутербродов, а остатки вкуснее.
Мясной фарш
Я использую говяжий фарш с содержанием от 80% (филейный фарш) до 90% (филейный фарш). Процент соответствует количеству постного мяса в жир, которое перерабатывается вместе. Жир придает вкус, а мясо обеспечивает контраст текстуры.
Бабушка говорила, что иногда помимо говядины использует смесь телятины и свинины. В этом рецепте вы можете легко заменить фарш из индейки или курицы более здоровой альтернативой.
Использование панады
Если вы используете панировочные сухари, вам не нужно замачивать их в жидкости перед смешиванием с мясом, как я обычно делаю для классической панады. Это потому, что размер панировочных сухарей настолько мелкий, что влаги от яиц и жирных соков в говяжьем фарше достаточно.
После того, как вы перемешаете и поджарите, жидкость впитается в крошки и активирует натуральные крахмалы. Во время процесса кипячения крахмалы еще больше связываются с жидкостью и набухают, удерживая сок.
Набор панировочных сухарей
Я рекомендую использовать простые панировочные сухари, а затем добавить сушеные итальянские приправы для травянистых ноток. Вы можете использовать готовые панировочные сухари в итальянском стиле для удобства, но я предпочитаю контролировать уровень приправ.
В качестве альтернативы, если у меня есть остатки хлеба, я делаю свежие панировочные сухари в кухонном комбайне, а затем запекаю их, пока они не высохнут, чтобы получились более вкусные фрикадельки. Этот вариант хорошо подходит для тех, кто хочет приготовить панировочные сухари без глютена, если их нет в продаже.
Ресурсы для рецептов
Жарка создает новые вкусы
Бабушка Роза категорически советует жарить фрикадельки перед тем, как тушить их в соусе. Этот процесс является неотъемлемым этапом сохранения целостности мяса во время тушения и улучшения вкуса и текстуры поверхности. Фрикадельки готовятся под жаровней с одной стороны, а затем переворачиваются, чтобы нижняя часть тоже подрумянилась.
Бабушка была умница! Сама того не осознавая, она просила меня убедиться, что реакция Майяра проведена правильно. В кулинарной школе я узнал, что подрумянивание по Майяру является ключом к созданию сотен новых вкусовых соединений и ароматов в блюде.
Соотношение мяса и хлеба
Правильное соотношение мяса, панировочных сухарей и жира для вкуса имеет решающее значение для получения точного результата по рецепту. Если панировочных сухарей слишком мало или слишком много, текстура неправильная (жесткая или рыхлая). Я считаю, что идеальное лакомство — это: 1 фунт говядины, 1/2 стакана панировочных сухарей и 1 большое яйцо.
Простое приготовление томатного соуса
Продукты, богатые глутаматами, такие как лук, чеснок и помидоры, усиливают пикантный вкус фрикаделек. Измельченный чеснок и лук обжарьте с томатной пастой, чтобы добавить сладости и глубины соусу. Измельченные консервированные томаты высокого качества создают густую, но текучую консистенцию. Я делаю соус и варю его около 30 минут, пока готовлю фрикадельки.
Для приготовления хорошего соуса нужно время
Медленное кипячение фрикаделек в соусе в течение часа позволяет жидкости выбить из мяса аппетитный подрумяненный вкус. Процесс тушения и кислоты в помидорах помогают смягчить более жесткую соединительную ткань говядины, так что каждый кусочек ломается с небольшим сопротивлением. Вкус соуса концентрируется в течение длительного периода приготовления.
Этот рецепт также идеально подходит для приготовления в мультиварке, примерно 3 часа на высокой или 6 часов на низкой. Джейсон напоминает мне, что соус должен быть густым, чтобы он мог прилипнуть к лапше. Консистенцию легко отрегулировать с помощью небольшого количества воды или говяжьего бульона по своему вкусу в конце приготовления.
С чем подавать
- Спагетти или ваша любимая паста
- Хлеб фокачча
- Салат Капрезе
Как предотвратить сморщивание фрикаделек
Добавление панировочных сухарей к мясному фаршу позволяет получить крахмалистую пасту, которая удерживает влагу и предотвращает усадку. Обычно, когда мясо готовится, белки мышечных волокон напрягаются и сокращаются, что приводит к выдавливанию большого количества воды. Если вы не используете классическую панаду или панировочные сухари, фрикадельки уменьшатся в размерах и станут сухими или жесткими.
Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом
Закрепите этот
Томатный соус
- ▢ ¼ стакана оливкового масла
- ▢ ½ стакана измельченного желтого лука
- ▢ 2 чайные ложки измельченного чеснока
- ▢ 6 унций томатной пасты
- ▢ 7 стаканов измельченных консервированных помидоров сорта «Ченто» или «Сан-Марцано»
- 2 0 4 соуса для нее, 2 чайные ложки еще ▢ ½ чайной ложки черного перца
Фрикадельки
- ▢ 2 фунта говяжьего фарша, от 80% до 90% нежирного мяса
- ▢ 2 больших яйца
- ▢ 1 чашка панировочных сухарей, простого или итальянского сыра
7 ½ чашки , свеженатертый, плюс еще немного для украшения
- ▢ ½ стакана желтого лука, мелко измельченная
- ▢ 2 чайные ложки Кошерная соль
- ▢ 1 чайная ложка черного перца
- ▢ 1 чайная ложка итальянской приправы, обмотка, если использует итальянскую хлебку 900, 900,
- , 7, пенсиона. чашка нарезанного базилика, для украшения
Томатный соус
В большой кастрюле или жаровне на средне-слабом огне нагрейте оливковое масло. Когда нагреется, добавьте лук и чеснок, обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, около 3 минут.
Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту. Смешать измельченные помидоры, соль и перец. Тушите под крышкой, слегка приоткрыв крышку, чтобы не разбрызгивались, в течение 30 минут, время от времени помешивая. Добавить соль и перец по вкусу.
Фрикадельки
Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и установите режим жарки. Застелите большой противень фольгой и слегка смажьте его оливковым маслом. Отложите.
В большую миску добавьте говяжий фарш, яйца, панировочные сухари, сыр пармезан, нарезанный лук, соль, черный перец, итальянскую приправу и измельченный чеснок. Используйте руки, чтобы тщательно перемешать до объединения.
Отмерьте и раскатайте смесь говяжьего фарша в ⅓ стакана (3 унции) круглые, размером с яйцо. Равномерно распределите кусочки на противне, должно получиться примерно 14-15 фрикаделек.
Обжаривайте фрикадельки, пока поверхность не подрумянится, примерно 10–12 минут. Переверните и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы слегка подрумянилась другая сторона.
Переложите фрикадельки в томатный соус. Накройте кастрюлю слегка приоткрытой крышкой, варите на медленном огне не менее 1,5 часа, проверяя и перемешивая каждые 20 минут или по мере необходимости. Фрикадельки должны быть мягкими при нарезке.
В конце приготовления отрегулируйте густоту соуса водой, если необходимо, примерно по 1 столовой ложке за раз. Приправить по вкусу солью и перцем.
Подавайте фрикадельки со спагетти с соусом, нарезанным базиликом и сыром пармезан.
2-3 кварты.
КастрюляТерка для сыра
- Хранение: Полностью охладить и хранить в герметичном контейнере до 5 дней.
- Замораживание: Сырые фрикадельки можно хранить в большом пакете для заморозки до 1 месяца в морозильной камере. Разморозьте перед обжариванием. Приготовленные фрикадельки и соус можно заморозить на срок до 1 месяца, затем разморозить и разогреть на плите до горячего состояния.
- Без глютена: Используйте панировочные сухари без глютена или миндальную муку.
- Приготовьте в мультиварке: Используйте мультиварку на 6 литров. Добавьте ингредиенты соуса в медленноварку и жареные фрикадельки. Готовьте при высокой температуре в течение 3 часов или 6 часов при низкой температуре.
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт. Зарегистрируйтесь сейчас Калории из жиров 99
% дневной нормы*
Жиры 11 г 17%
Насыщенные жиры 4 г 20%
Полиненасыщенные жиры
03
Monounsaturated Fat 4g
Cholesterol 44mg 15%
Sodium 810mg 34%
Potassium 19mg 1%
Carbohydrates 9g 3%
Fiber 1g 4%
Сахар 2G 2%
Белок 19G 38%
Витамин А 250IU 5%
Витамин C 4. 1mg
.0005 5%
Кальций 120 мг 12%
Железо 0,5 мг 3%
Пробовали этот рецепт?
Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!
Тег @jessica_gavin
Наши любимые классические фрикадельки
Перейти к рецепту·Распечатать рецепт
Этот рецепт долго разрабатывался, и мне потребовалось много времени и усилий, чтобы сделать его таким, какой он есть сегодня.
И где это: совершенство. Если я сам так скажу.
Я горжусь этими фрикадельками. Это звучит странно, но у меня есть на то свои причины.
Я вырос не на фрикадельках. Или много итальянской кухни в целом. Моя мама была потрясающим поваром, но она не росла, питаясь этими продуктами, и в результате мы с сестрами не росли на таких продуктах.
Только когда мы переехали в район Филадельфии прямо перед тем, как я пошел в среднюю школу, мы столкнулись с тоннами итальянско-американской еды. Южная Филадельфия печально известна плотным населением американцев итальянского происхождения, многие из которых с годами переехали в пригород. Наш город, в частности, является очень популярным местом для переезда итальянцев из Южной Филадельфии. На каждом углу есть пиццерии и небольшие итальянские пекарни, и почти каждый ресторан в этом маленьком городке — это семейные итальянские закусочные.
В результате мы столкнулись с тоннами вкусной еды, которой раньше почти не ели. Пицца (например, ХОРОШАЯ пицца), паста, классика, такая как брасиола, куриная грудка и фрикадельки. Настоящие фрикадельки.
Примечание: местные жители называют свой красный соус «подливкой». Итак, если вы местный житель, читающий это: думайте об этом как о моей версии фрикаделек с соусом. Если вы откуда-то еще, это фрикадельки и СОУС (и да, именно так я это называю. Без ненависти, пожалуйста. В этих краях часто бывают жаркие споры, ха).
Спустя годы я оказался в поисках идеального рецепта домашних фрикаделек. Я спросил всех своих итальянских американских друзей об их секретах приготовления фрикаделек. Я провел тонны исследований. Я читаю итальянские кулинарные книги. У меня была миссия улучшить свои собственные фрикадельки и соус.
И это именно то, чем я хочу поделиться с вами сегодня. Мой усовершенствованный рецепт.
Этот рецепт — одно из моих самых больших кулинарных достижений. Я подавал их бесчисленное количество раз друзьям и семье, некоторые из которых итальянцы, и мне бесчисленное количество раз говорили, что это, без сомнения, ЛУЧШИЕ фрикадельки, которые они когда-либо пробовали в своей жизни. И они клянутся, что не пускают дым.
Я воспринимаю это как огромный комплимент, и хотя я ненавижу петь себе дифирамбы, я согласен с ними. Эти фрикадельки на самом деле ЛУЧШИЕ.
Смелое заявление. Но я поддерживаю это.
Мои фрикадельки в основном традиционные, хотя я делаю пару вещей, которые могут заставить ахнуть пуристов. Но поверь мне! Трюки РАБОТАЮТ.
Я люблю начинать со смеси говяжьего, свиного и телячьего фарша. Эти фрикадельки — ЕДИНСТВЕННЫЙ раз, когда я готовлю с телятиной. Это традиционно, и я думаю, что здесь огромная разница в текстуре. Говядина и свинина добавляют массу вкуса, а свинина вносит свой вклад в содержание жира, чтобы сохранить их влажными и сочными.
В мясо идут следующие ингредиенты: мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, сушеные итальянские травы, чесночный порошок, луковый порошок, соль, перец, панировочные сухари панко (и да, они ДОЛЖНЫ быть панко), сыр пекорино романо, немного молока, яйца , и… подождите… КЕТЧУП.
Вздох. Продолжать. Я слышу тебя.
Я знаю. Кетчуп почти богохульствует для итальянских пуристов, но я клянусь, он делает эти фрикадельки такими, какие они есть. Он добавляет томатный аромат, легкий запах и некоторую сладость. Здесь это совершенно необходимо, и я действительно прошу вас просто довериться мне. Если вы пропустите кетчуп, они просто не будут такими вкусными. Я говорю это после долгих проб и ошибок.
Чтобы сделать их идеальными, нужно смешать все эти вкусы ДО добавления мясного фарша. Очень хочется как можно меньше обрабатывать мясо, чтобы фрикадельки не получились слишком плотными. Мы хотим, чтобы они были нежными и влажными. Поэтому сначала смешайте все остальное, а затем добавьте мясо.
Я также люблю пробовать ароматизаторы, прежде чем добавлять яйца или мясо. Это вся приправа для фрикаделек, и она должна быть вкусной, прежде чем вы добавите мясо. На вкус он также должен быть немного пересоленным, потому что нам нужен весь этот аромат, чтобы сделать мясо восхитительным на вкус.
Второе, что я делаю вопреки традиции, это ПЕЧУ фрикадельки. Я не верю в жарку на сковороде. Неа. Слишком много работы. Добавляет слишком много смазки. И это делает большой беспорядок! Я жарю их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, пока они не прожарятся и не станут золотисто-коричневыми. Я больше никогда не буду жарить фрикадельки на сковороде.
После того, как они испекутся в духовке, нужно полить их соусом, с которым вы их подаете. Я всегда готовлю большую партию болоньезе и добавляю фрикадельки примерно за 15-20 минут до подачи. Вы также можете сделать это в маринаре или любом другом соусе для пасты, который вы предпочитаете. Болоньезе, тем не менее, действительно отправляет их на первое место. Я всегда так их обслуживаю.
Они НАСТОЛЬКО хороши, что я часто подаю их в качестве закуски на вечеринках. Я кладу соус и фрикадельки в кастрюлю и позволяю людям есть самим. Они настолько хороши, что не требуют ни лишнего сыра, ни даже булочки. Они стоят одни.
Люди не могут насытиться ими. Они действительно лучшие, и я бы участвовал с ними в соревновании по фрикаделькам, если бы такое было.
Как бы странно это ни звучало, я хочу приготовить или съесть эту еду в День святого Валентина. Это сексуально? Нет. Это романтично? Да, черт возьми.
Это медленно приготовленная, с любовью приготовленная, комфортная еда. Это требует некоторого времени и усилий, но оно того стоит. А если вы все-таки решите сделать это для любимого человека на День святого Валентина, он почувствует вашу любовь в еде. Эти на вкус как любовь.
Все, что нам нужно, это крутящаяся миска лапши с соусом и несколько фрикаделек сверху.
Прекрасно сочетается с бокалом хорошего красного вина.
Видишь? Идеально подходит для Дня V!
Печать
★★★★★
5 из 4 отзывов
- Автор: Молли
- Общее время: 40 минут
- Выход: 25 тефтелей (6-8 порций) 1x
Описание
Эти классические фрикадельки — ЛУЧШИЕ! Они нежные и влажные, полные невероятного вкуса, и бесчисленное количество членов семьи и друзей объявили их лучшими фрикадельками. Их легко приготовить, но вкус декадентский и утешительный.
- 1 маленькая желтая луковица, мелко нарезанная или натертая
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1 чашка панировочных сухарей Панко (может понадобиться на ¼ чашки больше)
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка сушеных итальянских трав
- 3 столовые ложки кетчупа (да, правда!)
- ⅓ стакана молока
- 1 чашка тертого сыра пекорино романо
- 2 больших яйца
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 2 фунта говяжьего, свиного и телячьего фарша (примерно равные части каждого)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 порция моего соуса болоньезе (маринара тоже подойдет)
- Вареные макароны или поджаренные булочки для подачи (по желанию)
- Разогрейте духовку до 425°F и застелите большой противень фольгой или пергаментной бумагой.
- В большой миске смешайте лук, чеснок, панировочные сухари, специи, кетчуп, молоко и сыр.
- Добавьте соль и перец и попробуйте смесь. Оно должно быть ОЧЕНЬ хорошо приправленным, даже слишком соленым. Это гарантирует, что мясо будет иметь хороший вкус в конце. Я всегда пробую его перед тем, как добавить сырое яйцо или мясо.
- После того, как вы приправите его по своему вкусу, добавьте яйца, пока все хорошо не перемешается.
- Добавьте мясо в последнюю очередь, осторожно перемешивая его с приправами, пока все хорошо не перемешается. Если смесь слишком липкая, добавьте несколько столовых ложек панировочных сухарей и снова перемешайте. Иногда мне приходится добавлять до ¼ чашки дополнительных панировочных сухарей — это действительно зависит от вашего мяса. Смесь должна легко скатываться в шарики – не слишком липкая и не влажная.
- Сформируйте из смеси шарики размером примерно 1,5 дюйма и положите их на противень. Слегка сбрызнуть оливковым маслом. №
- Выпекать 15 минут, один раз перевернуть и выпекать еще 10 минут.
- Пока они запекаются, подогрейте соус в большой кастрюле. Добавьте запеченные фрикадельки в соус и дайте им покипеть в соусе около 10 минут (или дольше!).
- Подавайте с макаронами, на поджаренных булочках или отдельно с небольшим количеством тертого сыра.
- Время подготовки: 5 минут
- Время приготовления: 35 минут
- Категория: ужин
Ключевые слова: лучшие классические фрикадельки, классические фрикадельки из говядины и свинины, рецепт фрикаделек и соуса, рецепт домашних фрикаделек
Классические итальянские фрикадельки (Нежные и сочные!)
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Семейный рецепт фрикаделек с тысячами 5-звездочных отзывов! По этому рецепту готовятся нежные, сочные фрикадельки в итальянско-американском стиле с говядиной, свининой, свежими панировочными сухарями, петрушкой и чесноком.
Если вы ищете настоящий рецепт итальянско-американских фрикаделек, эти сочные фрикадельки из говядины и свинины — то, что вам нужно.
- Ингредиенты
- Как сделать фрикадельки
- Лучшее мясо для использования в фрикадельках
- Как испечь фрикадельки
- Как заморозить фрикадельки
- Подручка в фрикадельках
Я могу честно сказать, что по этому рецепту получаются лучшие домашние итальянские фрикадельки.
Как и любая еда из детства, хорошая итальянская фрикаделька представляет для меня время, место и вкус, которые существуют только в моей памяти. Конечно, дайте мне большую тарелку пасты карбонара и я буду счастлив. Но я все равно хочу фрикадельки!
При правильном приготовлении один укус вкусной домашней тефтели, и этот аромат переносит меня обратно к воскресному обеденному столу моих родителей.
Моя мама приготовила лучшие фрикадельки. Она ставила на стол большое блюдо с мясом, которое большую часть дня тушилось в соусе — а/к/а насыщенном томатном соусе. Я всегда стремился прямиком к этим фрикаделькам!
Обычно на столе было жаркое из говяжьей вырезки, брасиоле (рулет из говяжьей вырезки, фаршированный сыром, панировочными сухарями и свежей петрушкой), а также сладкие и острые свиные колбаски, приготовленные моим дедушкой, и фрикадельки.
Фрикадельки настолько личные, что даже в кругу семьи может возникнуть большое разочарование. Моя предвзятость неизменно (кто-то может сказать, упрямо) склонялась в сторону маминых тефтелей. С удовольствием поделюсь секретом их изготовления.
Ингредиенты для итальянских фрикаделек
- Мясо : Некоторые могут сказать, что для итальянских поваров более старомодным является использование комбинации говядины, телятины и свинины для приготовления фрикаделек. (и вы тоже можете). Поскольку телячий фарш не так легко доступен, я предпочитаю использовать половинную смесь из говяжьего фарша и свиного фарша для лучшей текстуры и вкуса.
- Свежие панировочные сухари : ключевой ингредиент для использования в качестве связующего в легких, нежных фрикадельках, 9Свежие панировочные сухари 0005 содержат больше влаги, чем мелкие сухие панировочные сухари в банках.
- Молоко : Используйте молочное молоко или цельное растительное молоко для смешивания с панировочными сухарями — это называется «панада», которая представляет собой смесь крахмала и жидкости.
- Яичные желтки
- Тертый сыр : Мой первый выбор — острый, соленый сыр пекорино романо (наша семья — южная итальянка) или свеженатертый сыр пармезан.
- Чеснок: Пожалуйста, используйте свежий чеснок и натрите его на терке, мелко нарежьте или используйте пресс для чеснока.
- Свежие травы : ½ чашки свежей итальянской плосколистной петрушки или базилика (или их смеси), крупно нарезанных
- Оливковое масло : Используйте хорошее повседневное оливковое масло или масло первого отжима.
Из чего делаются хорошие фрикадельки?
Несмотря на то, что я очень любил воскресный соус моей бабушки, к ее фрикаделькам я относился неоднозначно.
А поскольку фрикадельки каждого человека так же уникальны по форме, как и их собственные отпечатки пальцев, я всегда сразу замечал, когда кто-то, кроме моей матери или бабушки, формировал фрикадельки и тайком клал их в семейный соусник.
Один воскресный инцидент с соусом травмировал меня на всю жизнь. Я не могу вспомнить дальнего родственника, который их приготовил, все, что я знаю, это то, что один обнадеживающий кусочек ее фрикадельки показал что-то темное, жевательное и слизисто-сладкое, инопланетный самородок, который мог быть только… изюмом.
Изюм. Кто пойдет и кладет изюм в невинную на вид тефтельку? А почему ?
Позже мама театральным шепотом объяснила мне, что это из-за того, что двоюродная бабушка Кармелла была сицилийкой. Ооо.
Излишне говорить, что моя семья была избалована звездными мамиными фрикадельками и в результате стала очень привередливой. Для нас было нормой оценивать качество фрикаделек всякий раз, когда мы ели в ресторане.
Каждый раз мы могли заметить плохое исполнение, например, тефтельки, приготовленные из несвежих, сушеных, приправленных панировочных сухарей. Или те, которые были настолько твердыми и резиновыми, что их можно было поставить на бильярдный стол и забить в угловой карман.
Поскольку я считаю, что моя мама готовила самые лучшие фрикадельки, ее фрикадельки являются эталоном, по которому судят всех остальных. Щедро порционные, размером почти с бейсбольный мяч, они были хрустящими снаружи и нежными и легкими внутри.
Мамины фрикадельки были усыпаны вкраплениями свежей петрушки, чеснока. В мясной смеси также были мягкие размоченные в молоке крошки свежего хрустящего хлеба.
Они были острыми с соленым привкусом свеженатертого сыра пекорино романо, большими сочными сферами, в которые я не мог воткнуть вилку.
Панировочные сухари в фрикадельках
Буду с вами честен — хорошие панировочные сухари — залог отличной фрикадельки. Я предпочитаю свежие крошки, приготовленные из них, потому что они легкие, влажные и пушистые, а это именно та текстура, которую вы ищете в нежных фрикадельках.
Срежьте корку с нескольких ломтиков сытного деревенского или итальянского хлеба. Нарежьте хлеб на крупные куски и слегка измельчите в кухонном комбайне или блендере, пока не увидите крупную крошку размером с горошину.
Если у вас нет под рукой свежих панировочных сухарей, вы все равно можете приготовить отличные фрикадельки, используя следующие варианты:
- Сушеные панировочные сухари: отрегулируйте количество до 1/3 стакана вместо 1/2 стакана свежих панировочных сухарей. Я рекомендую не приправленные сушеные панировочные сухари. Если у вас есть приправы, уменьшите количество соли в рецепте на 1/2 чайной ложки.
- Панко: используйте все количество (1/2 стакана), добавляя по столовой ложке, если смесь не держится.
- Панировочные сухари без глютена. Свежие или сушеные панировочные сухари подойдут отлично, если следовать приведенным выше советам.
Лучшее мясо для фрикаделек
Чтобы приготовить самые сочные и вкусные фрикадельки, наша семья использует куски мяса с обильной жировой прослойкой. В этом старомодном рецепте фрикаделек используется равная смесь:
- Говяжий фарш: Мы не говорим здесь об обычном говяжьем фарше. Ищите мясной фарш, в котором на 15-20 процентов больше жира, чем в нежирной говядине, и из него получаются лучшие фрикадельки.
- Свиной фарш: Свиной фарш обычно получают из мясистой свиной лопатки, также называемой бостонским окороком или свиным окороком, и в нем больше жира, чем в мясе из корейки.
- Телячий фарш ( опционально) – : Есть много производителей фрикаделек старой школы, которые клянутся в равном соотношении говядины, свинины и телятины. Обязательно добавь его в свой микрофон, это ты!
- Итальянская колбаса : Иногда я делаю фрикадельки из итальянской колбасы вместо свинины. Так как он уже приправлен, используйте примерно на 1/2 чайной ложки меньше соли.
Как приготовить нежные, сочные итальянские фрикадельки:
- Приготовьте свежие панировочные сухари из 3-4 ломтиков итальянского хлеба (нужна 1/3 стакана): срежьте корку с нескольких ломтиков сытного деревенского хлеба. Нарежьте хлеб на крупные куски и измельчите в кухонном комбайне, чтобы получились крупные крошки размером с горошину.
- Панировочные сухари смешать с молоком, свиным и говяжьим фаршем, яйцами, тертым сыром пекорино и приправами.
- Сформируйте шарики размером 1/4 чашки (при желании используйте большую ложку для печенья).
- Приготовьте фрикадельки с оливковым маслом в большой сковороде на среднем огне, пока они полностью не подрумянятся. Накройте крышкой и тушите до готовности, по желанию добавив немного томатного соуса. Фрикадельки также можно запекать.
- Подавайте с домашним соусом маринара, острым соусом arrabbiata, или вашим любимым соусом для пасты. Или начините ими ломтики хрустящего хлеба для лучшего бутерброда с фрикадельками!
Как заморозить фрикадельки
- Полностью остудить приготовленные фрикадельки.
- Поместите их в морозостойкий контейнер или прочный пакет для заморозки.
- Наклейте на контейнер этикетку с указанием содержимого и даты.
- Разморозьте в течение ночи в холодильнике, затем разогрейте в своем любимом томатном соусе на плите.
- Фрикадельки можно приготовить заранее и заморозить на срок до 2 месяцев.
Как испечь итальянские фрикадельки:
- Разогрейте духовку до 425 градусов. Смешайте мясо со всеми остальными ингредиентами (кроме оливкового масла) и сформируйте фрикадельки.
- Выложите фрикадельки на смазанный маслом противень.
- Выпекать 10 минут, затем перевернуть фрикадельки лопаткой или щипцами.
- Продолжайте выпекать, пока они хорошо не подрумянятся и не прожарятся, 10–12 минут.
Подайте этих малышей с любимыми длинными макаронами или короткими макаронами , Easy Homemade Marinara и наслаждайтесь!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА : Подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы быть в курсе последних рецептов и контента.
Классические итальянские фрикадельки (нежные и сочные!)
Карен Тедеско
Семейный рецепт фрикаделек с тысячами 5-звездочных отзывов! По этому рецепту готовятся нежные, сочные фрикадельки в итальянско-американском стиле с говядиной, свининой, свежими панировочными сухарями, петрушкой и чесноком. Подавайте их с быстрой домашней маринарой или вашим любимым соусом.
PrintPin Email
4,69 из 179 голосов
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 30 минут
КУРС МЕСЯ
Кухня Итальянская
Сервины 18 фрикадельки, приблизительно
- ▢ ½ стакана (54 г) Свежие хлебные крошки*
- ▢ чашка (60 мл) молоко
- ▢ 2 яиц yolks
- 70077777777 гг. (50 г) тертого сыра пекорино романо
- ▢ 1 столовая ложка (15 г) кошерной соли или 1 ½ чайной ложки поваренной соли
- ▢ 1 чайная ложка молотого черного перца
- ▢ 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- ▢ 1 фунт (450 г) ) говяжий фарш
- ▢ 1 фунт (450 г) фарша из свинины или телятины
- ▢ ½ стакана (30 г) свежей итальянской плосколистной петрушки или базилика или их смеси, крупно нарезанной
- ▢ Оливковое масло
Стандарт США – Метрика
Положите панировочные сухари в большую миску и залейте молоком.
Дайте им пропитаться 5 минут. Добавьте яичные желтки, сыр, соль, перец и чеснок в миску и перемешайте до однородности.Добавить мясо и петрушку. Хорошо перемешайте все руками или большой деревянной ложкой. Используйте мерный стакан на ¼ чашки, чтобы разделить смесь на порции и скатать шарики. Они не должны быть идеальными – фрикадельки имеют характер и лучше сохраняют соус.
Налейте в большую сковороду масло, чтобы оно покрыло дно, и поставьте на средний огонь. Когда сковорода нагреется, положите столько фрикаделек, сколько поместится на сковороде, но не давите. Они должны зашипеть, как только попадут на сковороду, иначе сковорода недостаточно горячая.
Обжарить фрикадельки со всех сторон. Накройте сковороду, уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока фрикадельки не станут твердыми и не прожарятся, всего около 15 минут.
Повторите обжаривание с оставшимися фрикадельками, сливая масло и добавляя свежий слой.
Подавайте с домашним томатным соусом маринара или вашим любимым готовым томатным соусом.
Разогрейте духовку до 425 градусов. Смешайте все ингредиенты, кроме оливкового масла, и сформируйте фрикадельки.
Выложите фрикадельки на смазанный оливковым маслом противень.
Выпекать 10 минут, затем перевернуть фрикадельки лопаткой или щипцами.
Продолжайте выпекать, пока они хорошо не подрумянятся и не прожарятся, 10–12 минут.
- Чтобы приготовить свежие панировочные сухари, срежьте корку с нескольких ломтиков сытного деревенского хлеба. Нарежьте хлеб на крупные куски и измельчите в кухонном комбайне, чтобы получились крупные крошки размером с горошину.
- Чтобы использовать сухие панировочные сухари: отрегулируйте количество до 1/3 стакана вместо 1/2 стакана свежих крошек. Я рекомендую не приправленные сушеные панировочные сухари. Если у вас есть приправы, уменьшите количество соли в рецепте на 1/2 чайной ложки.
- Панко: используйте все количество (1/2 стакана), добавляя по столовой ложке, если смесь не держится вместе
- Панировочные сухари без глютена. Свежие или сушеные панировочные сухари подойдут отлично, если следовать приведенным выше советам.
- Фрикадельки можно приготовить заранее и заморозить на срок до 2 месяцев.
- Электрический миксер удобен для смешивания мяса и приправ, если вы не хотите делать это вручную
- Слегка смажьте маслом мерную чашку емкостью 1/4 стакана и разделите ею мясо на порции.
- Если хотите, завершите приготовление фрикаделек в вашем любимом кипящем соусе на шаге 5.
Калорийность: 163 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 10 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Натрий: 477 мг | Калий: 165 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 186 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 52 мг | Железо: 1 мг
Вы готовили по этому рецепту? Упомяните @Familystylefood или отметьте #familystylefood в Instagram
Привет, я Карен
Создатель Familystyle Food
Я помешан на еде, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи веселым и выполнимым, с легким следованием проверенные рецепты и невероятно вкусная еда! Подробнее обо мне читайте здесь.