Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Блюда в казане на костре

 

Какие можно приготовить блюда на мангале, в казане? В чем особенность выбора емкости? Перечень блюд на костре в казане с подробной инструкцией приготовления. А также самый лучший рецепт мяса в казане от узбекских поваров.

Когда речь заходит о пикнике, то первое, что приходит в голову – мысль о шашлыках. Мясо с золотистой корочкой и идеальным уровнем прожарки, пропитанное ароматом специй, лука и древесного дыма – это кулинарный «нокаут», который пробуждает аппетит даже у тех, кто только абсолютно сыт. Но есть еще очень много различных блюд, которые можно приготовить на открытом воздухе. И еда в казане на костре необычайно разнообразна. Тандем мяса и дыма – всегда беспроигрышный вариант. В этой статье вы узнаете, как сделать по-настоящему вкусное мясо в казане, рецепты лучших узбекских блюд, а также то, как выбрать оптимальный вариант посуды.

Блюда в казане на костре: рецепты и секреты узбекских поваров

Пестрый калейдоскоп запеченных овощей и золотистого мяса, густой бульон ароматной шурпы или кристальная прозрачность ухи, румяный картофель с дольками перца и мяса – и все это приправлено неповторимым ароматом дыма.

Выбор блюд необычайно велик. В Узбекистане любят готовить на открытом воздухе в казане и не удивительно. Ведь никакой другой способ не позволяет добиться такой точной прожарки, букета дыма и специй и, конечно же, вкуса. Если вы все еще не знаете, что можно приготовить в казане, то ниже для вас представлены самые популярные рецепты блюд восточной кухни.

Но чтобы еда действительно получилась такой, как надо, важно правильно выбрать казан.

Наиболее популярные варианты для приготовления пищи на открытом огне – чугун и алюминий. Чугун – углеродистая сталь, в такой посуде блюдо никогда не пригорает, все компоненты обжариваются или томятся в нужной степени. Для костра лучше выбрать посуду с овальным дном, а для плиты – казан с плоским дном. При этом важно, чтобы стенки емкости были максимально толстые – 3-4 мм.

Единственный минус чугунного казана – вес. Его сложно взять в поход или на пешую прогулку с пикником. В этом случае хорошей альтернативой станет алюминиевый котелок. Он также хорошо распределяет жар по всему периметру, позволяет создать эффект томления и тушения, но весит намного меньше.

 

Что приготовить в казане на костре?

Изумительная свинина с овощами

Вам важен не только вкус, но и визуальное оформление? Тогда свинина с овощами – то, что нужно. Буйство красок и сногсшибательный вкус гарантированы. Мясо получается нежным и очень сочным, аппетитным и просто волшебным. А овощи – мягкими, ароматными и цельными.

Понадобится:

1. 1,5 кг свинины.
2. 300 гр помидоров.
3. 200 гр лука.
4. 200 гр моркови.
5. 200 гр болгарского перца.
6. 70 гр растительного масла.
7. 20 гр чеснока.
8. Соль, сахар, специи по вкусу.
9. Пучок зелени.

Подготовка ингредиентов:

Чтобы сохранить вкус каждого компонента, не стоит шинковать овощи очень мелко. Лук режем полукольцами, помидоры на 4 части, а морковь и болгарский перец – соломкой. Блюдо в казане на огне должно карамелизироваться и томиться на углях. Именно в этом кроется секрет фантастического аромата, текстуры и изумительного вкуса готовой еды.

Мясо нужно порезать кубиками 2х2 см. Такой размер оптимальный. В результате сверху образуется золотистая корочка, а мякоть будет очень сочной и мягкой.

Приготовление:

В казанок добавляем растительное масло и раскаляем его до кипения. Закидываем мясо, обжариваем до румяной корочки и заливаем 1 стаканом воды. После этого пламя нужно снизить и тушить мясо минут 30 под крышкой. Уже на этом этапе пойдет невозможно аппетитный аромат поджаренного мяса. Добавляем морковь, лук и чеснок. Обжариваем все до момента, когда образуется неповторимый запах жареного лука. Огонь снова убавляем до минимума, вводим перец, помидоры, лавровый лист и специи. Соль и сахар по вкусу. Далее блюдо тщательно перемешивается и томится на огне еще 15 минут под крышкой – вкусовые рецепторы в этот момент просто изнемогают. Посыпаем зеленью.

Блюдо получается очень ярким – блестящие ломтики мяса, пестрая подушка из овощей, а оттеняет это буйство красок свежая зелень. Вкус у лакомства изумительный. Мясо получается очень нежным, буквально тает во рту. За счет легкой корочки оно хорошо сохраняет форму. Овощи отлично пропекаются, становятся мягкими, но упругими. Ну, а тандем специй и дыма – та самая изюминка, которая делает рецепт особенно популярным.

 

Узбекские блюда в казане: Нарханги – легендарный рецепт 18 века

Тем, кто любит, чтобы было сытно и остро, непременно понравится картошка и мясо в казане. Блюдо сочетает в себе остроту восточных пряностей, аромат мяса и картофеля. А особую утонченность приносят зерна зиры.

Состав:

1. 1,5 кг баранины.
2. 400 гр курдюка.
3. 800 гр моркови.
4. 800 гр болгарский перец.
5. 1 перец чили.
6. 1,5 кг картофеля.
7. 1 кг помидор.
8. Кинза, зира, чеснок, перец, соль.

Подготовка продуктов:

Вкусные блюда в казане получаются только в том случае, если подготовка ингредиентов и закладка происходит правильно. Поэтому, важно порезать картофель и помидоры довольно крупно – размером со спичный коробок. Перец, морковь и лук шинкуем соломкой, но не на терке, а ножом. Мясо нужно также разрезать на крупные кусочки.

Приготовление:

Сначала нужно вытопить курдюк. Удалив жирянки в растопленный жир вводим мясо и обжариваем на сильном огне. Когда баранина подрумянилась и выпустила духмяный аромат, добавляем лук и перемешиваем. В образовавшийся сок, сразу добавляем зиру. Перемешиваем и посыпаем солью, перцем и убавляем огонь до самого минимального. После этого выкладываем слои:

1. Морковь.
2. Болгарский перец.
3. Соль и зира.
4. Помидоры.
5. Кинза, лук, чеснок.
6. Картофель.
7. Соль.

Все слои идут в определенной последовательности и не перемешиваются. На дне получается нежная баранина и жир, а сверху – картофель. Заготовка плотно накрывается крышкой и томится на минимальном огне в течение 1,5-2 часов.

Готовое блюдо обладает не только изумительным ароматом, но и потрясающим вкусом, а также привлекательным внешним видом.

Используя проверенные рецепты и качественную посуду, даже начинающие кулинары смогут приготовить вкусное блюдо в казане на костре. У нас в каталоге огромный выбор инвентаря из чугуна и алюминия для ваших кулинарных экспериментов.

Блюда в казане на костре

Что приготовить в казане на костре — 11 рецептов с пошаговым фото

На чтение 19 мин. Просмотров 13.4k. Опубликовано

31 мая, 2020 Обновлено 29 августа, 2020

Рады приветствовать вас на страничках нашего кулинарного блога! Надоел шашлык? Сегодня я расскажу вам, что приготовить в казане на костре, чтобы удивить друзей во время пикника на природе. А точнее, речь пойдёт о блюдах, которые готовятся в казане. Невероятно вкусные, сытные и ароматные они станут королями пикника.

Чугунный казан хорошо удерживает тепло, блюда в нём не пригорают и достаточно быстро готовятся. В казане овощные и мясные блюда обжариваются или тушатся в собственном соку, лишь некоторые рецепты требуют дополнительного добавления жидкости. Несомненный плюс — можно приготовить сразу на большую компанию.

Вкусный суп шурпа на костре в казане

Вкусный, сытный суп — лучшее предложение для большой компании на дружественном пикнике. Шурпа, которая представляет собой густой мясной суп с ароматом пикантных восточных пряностей, никого не оставит равнодушным. Поверьте, попробовав однажды, вы будете готовить её постоянно.

Если вы любите отдыхать на природе, думаю, вам пригодится простой рецепт шурпы на костре. Чтобы приготовить вкусный суп, который по достоинству оценят ваши друзья и близкие, необходимо придерживаться точных пропорций компонентов.

Основными ингредиентами шурпы являются: мясо и овощи, а тон, аромат задают специи и зелень. Процесс приготовления абсолютно не сложный, но может занять около двух часов. Вкусным блюдо будет в том случае, если взять свежее мясо и овощи, и правильно подобрать ароматные специи.

Процесс приготовления:

• В казан налейте масло, очень хорошо раскалите, оно должно практически кипеть. Обжарьте рёбрышки до появления золотистой корочки.

• Затем добавьте кольца репчатого лука, помешивая, обжарьте в течение двух, трёх минут.

• Следующий ингредиент вкусного супа – морковь, нарезанная полукольцами. Не забывайте помешивать, чтобы ингредиенты не пригорали и обжаривались равномерно.

• Через пять минут добавьте болгарский перец, нарезанный вдоль на 4 – 6 частей. Тщательно размешиваем, чтобы составляющие шурпы хорошо друг с другом перемешались.

• Через 10 минут добавьте крупно порезанные помидоры и по щепотке специй, перемешайте. Обжаривайте ещё две минуты.

• Залейте в казан холодную воду. Некоторые специалисты советуют, если есть возможность в отдельном котелке сначала доведите воду до кипения, а потом уже вливайте в казан с мясом и овощами.

• Добавьте соль и стручок острого перца. Варите от одного до полутора часов, проверяя готовность по мясу. Молодая баранина, естественно, сварится гораздо быстрее.

Блюдо готовится методом томления. Важно следить за тем, чтобы угли не разгорались.

• Проверьте готовность мяса, проткнув его ножом. Если мягкое, можно добавлять картофель. Так же на этом этапе достаньте острый перец из супа, весь аромат и остроту он уже отдал.

• После закипания, проварите 20 минут – сытная, невероятно ароматная шурпа готова!

Для большей остроты, за 5 минут до готовности добавьте в суп головку чеснока.

• Готовую шурпу разлейте по глубоким тарелкам, посыпьте свежей зеленью.

Обязательно попробуйте приготовить это блюдо во время следующего пикника. Вы получите не только удовольствие от его вкуса, но и от самого процесса приготовления.

Жаркое с картофелем в казане

Если думаете, что приготовить в казане на костре, то одно из самых популярных блюд, которые можно приготовить – жаркое из мяса и картофеля. Это сытное, вкусное блюдо нравится и взрослым, и детям! Готовится очень просто – мясо и овощи слегка обжариваются в масле, затем заливаются небольшим количеством воды и тушатся.

Блюдо, которое предлагаю вам приготовить вместе со мной, имеет узбекские корни и называется «Казан кабоб». В переводе слово «кабоб» означает «шашлык», то есть дословно – «шашлык в казане». Однако, блюдо не похоже на обычное тушёное мясо. Приготовленное на открытом огне, имеет особенный вкус и волшебный аромат.

Понадобится:

•  Мясо (говядина, баранина или свинина) – 1 килограмм
•  Картофель (небольшие клубни одинакового размера) – 1 килограмм
•  Лук – 1 килограмм
•  Соль – ½ столовой ложки
•  Растительное (или кукурузное) масло – 150 миллилитров
•  Вода – 500 миллилитров

Специи — по 1 чайной ложке:

•  Чёрный молотый перец
•  Зёрна кориандра
•  Зира

Как готовить:

• Мясо нарежьте кусочками, как на шашлык. Посыпьте солью, хорошо перемешайте, отставьте в сторону.

• Тем временем в разогретый казан влейте масло и хорошо раскалите.

• Засыпьте картофель. Мелкий кладите целиком, более крупные картофелины можно разрезать пополам.

• Обжарьте со всех сторон. До готовности не доводите, необходимо всего лишь добиться образования румяной корочки. Затем переложите в миску.

• Сюда же в раскалённое масло отправьте мясо. В процессе обжарки, перемешивайте, добиваясь красивой поджарой корочки.

• Добавьте лук и обжаривайте 7 — 10 минут.

• В середине процесса посолите мясо, добавьте специи.

Чтобы зира полностью раскрыла свой аромат, перетрите её между ладонями.

• Влейте воду, проварите в течение 10 минут.

• Посолите остывший картофель, выкладывайте поверх мяса.

• Накройте казан крышкой, тушите 25 – 30 минут.

• Подают так: по центру порционной тарелки выкладывают мясо, вокруг – картофель. Украшают свежей зеленью и кольцами лука, который по желанию можно предварительно замариновать в уксусе.

Не хотите заморачиваться со сложными блюдами, приготовьте на пикнике жаркое! Такое блюдо получается достаточно сытным, поэтому надолго насытит ваш организм и наполнит энергией.

Уха на костре в казане

Ещё одно блюдо, которое можно быстро и без особых трудностей приготовить в казане на костре – уха. Впервые я попробовала такой суп в детстве. Дедушка взял нас, своих внуков, с собой на рыбалку, где и приготовил нам уху из только что пойманных окуней. Вкус и аромат этого супа остался со мной на всю жизнь.

Для приготовления ухи нам, естественно, понадобится – морская, речная или озёрная рыба. Можно использовать сразу несколько видов. Специй лучше много не класть, классический набор включает в себя: лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком. Из зелени будет достаточно укропа.

Если есть возможность, то лучше всего готовить уху на родниковой воде, но подойдёт и бутилированная. Во время варки казан крышкой не накрывают и воду в суп не доливают. Также уху не мешают и не дают бурлить, тогда бульон получится прозрачным. Предлагаю рецепт вкуснейшей наваристой Донской ухи.

Для острого соуса:

•  Укроп, петрушка, зелёный лук – по 1 пучку
•  Чеснок – 10 – 12 зубков
•  Соль – 1 чайная ложка без горки
•  Молотый красный острый перец – ½ чайной ложки
•  Молотый чёрный перец – ½ чайной ложки
•  Винный уксус – 2 столовые ложки
•  Рыбный бульон – 150 миллилитров

Как варить уху:

• Судака выпотрошите, почистите, отрежьте голову. Обязательно удалите жабры, иначе бульон будет горьким.

• Также подготовьте и голову толстолобика.

• Отправьте головы в казан.

Посолить уху можно сразу – из расчёта 1 неполная чайная ложка соли на литр жидкости.

• Накройте крышкой. После закипания варите 20 минут. Следите, чтобы навар не бурлил.

• Подготовьте овощи — крупными кусочками нарежьте морковь.

• Картофель также режется крупно – на 4 части.

• Помидор разрежьте пополам.

Лук нарезать не нужно. Кидайте его целиком, чтобы он отдал навару сок.

• После того, как уха закипит, отрегулируйте пламя – бульон не должен кипеть.

• Сваренные головы достаньте из бульона, высыпьте овощи.

Для приготовления ухи берите только свежайшую рыбу, которая не подвергалась заморозке. Признаки качественной рыбы: блестящие, не мутные глаза, жабры – розового цвета. Сама тушка – плотная, при нажатии пальцем тут же возвращается в первоначальное состояние.

• Минут через 5 добавьте лавровый лист. Варите овощи около 15 минут.

• Тем временем приготовьте острый соус, которым можно будет заправить готовый суп. Для этого отлейте из казана немного бульона.

• Выдавите очищенный от шелухи чеснок.

• Добавьте соль, специи, влейте уксус.

• Всыпьте половину мелко нарубленной зелени, остальная пойдёт для подачи ухи. На этом приготовление острого соуса окончено!

• Теперь нарежьте тушку судака кусочками.

• Отправьте к овощам рыбу и икру. Дайте покипеть 10 минут.

• Готовую уху разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью. Тем, кто любит поострее, предложите соус. С уверенностью могу сказать, что уха на костре не сравниться с той, что готовят на плите в домашних условиях. Обязательно попробуйте этот лёгкий, но в то же время достаточно сытный супчик!

Лагман на костре в казане

Безусловно, визитной карточкой узбекской кухни является плов. О том, как его сделать знают если не все, то многие. А вот что представляет собой восточный суп, как его готовить и подавать, известно только знатокам. Поэтому сегодня раскрываю вам секрет приготовления блюда, по праву занимающего почётное место в национальной кухне Узбекистана.

Изюминкой и отличительной особенностью данного блюда является домашняя лапша. Готовить можно в любое время года, но самый вкусный получается именно весной, летом — в сезон овощей. Основные составляющие, помимо лапши – мясо (на ваш вкус: телятина или свинина) и овощи, которые нарезаются кубиками, а затем в определённой последовательности закладываются в казан. Итак, начнём.

Рецепт рассчитан на казан объёмом 12 литров. Заранее нарежьте мясо и овощи кубиками, подготовьте зелень и специи.

Как правильно готовить:

• В разогретый казан налейте масло и хорошо раскалите. Чтобы проверить, достаточно ли разогрелось масло, возьмите кусок мяса и опустите в казан – масло должно зашипеть. В первую очередь обжарьте мясо на кости, именно оно придаст сытость бульону.

• Как только кости хорошо зарумянятся, можно добавлять нарезанную небольшими кубиками мякоть. Кладите мясо постепенно – добавили, перемешали, обжарили и только тогда закладывайте следующую порцию. Разделите загрузку мякоти на две/ три части.

• Мясо должно хорошо зажариться и в результате выглядеть вот так:

• Теперь можно засыпать лук.

Запомните: никогда не солите блюдо в начале приготовления. Мясо и лук дадут сок и блюдо начнёт тушиться, а нам нужно, чтобы оно именно жарилось.

• Помешивая, обжаривайте минут 5, лук должен стать золотистого цвета.

• Затем добавьте морковь и так же хорошо обжарьте.

• Теперь пришла очередь баклажана. Долго обжаривать этот овощ не стоит, достаточно двух/ трёх минут, чтобы он просто хорошо прогрелся. На этом же этапе добавьте зиру и куркуму.

Иногда баклажаны дают горечь, чтобы этого избежать и не испортить блюдо, замочите их предварительно на час в подсоленной воде.

• Следующий ингредиент – томаты, которые придадут блюду приятную кислинку. А ещё благодаря томату, овощи сохранят свою форму во время приготовления.

• Последним добавьте перец. Желательно использовать плоды разных цветов – зелёный, красный, жёлтый, так блюдо будет выглядеть ещё ярче и аппетитнее. Также для остроты можете добавить чили, нарезанный тоненькими полосочками.

• Обжарьте минут 5 – 7, и можно начинать тушить. Влейте холодную воду, чтобы она слегка покрыла овощи и мясо.

По консистенции должен получиться густой соус, а не суп.

• Доведите до кипения, посолите, перемешайте, попробуйте на вкус. Тушите на самом тихом огне 30 минут под закрытой крышкой.

• Когда соус будет готов, потушите огонь, добавьте чеснок. Именно так он отдаст блюду свой неповторимый аромат.

• Пока блюдо настаивается, отварите лапшу.

• Если хотите, можете сделать сами, для чего понадобятся: 3 яйца, ½ стакана молока, 1,5 стакана муки и щепотка соли.

Чтобы приготовить лапшу, необходимо из муки, яиц, молока и соли замесить крутое тесто. Затем раскатать тонким слоем, сложить «гармошкой» и нарезать тонкой соломкой.

• Разложите лапшу по глубоким тарелкам, сверху – соус и зелень. Отдельно подайте лаваш, свежие овощи, зелень. Это действительно невероятно вкусное, аппетитное и, не побоюсь этого слова, просто божественное блюдо, которое можно приготовить только на огне.

Басма – пошаговый рецепт приготовления узбекского блюда в казане

Определенно, басму можно назвать диетическим блюдом, так как все готовится на пару в собственном соку, без добавления масла. Так что, помимо отличных вкусовых свойств, она еще и полезна.

Заинтересовались? Тогда предлагаем Вашему вниманию рецепт приготовления этого сочного и аппетитного блюда. Сразу оговорюсь, овощи не стоит нарезать мелко, чтобы в процессе готовки они не превратились в кашу.

Ингредиенты:

• мясо (баранина) — 1 кг;
• картофель — 1 кг;
• лук — 8 головок;
• болгарский перец — 4 шт.;
• помидор — 4 шт.;
• чеснок — 2 головки;
• капуста белокочанная — 1 вилок;
• курдючное сало — 10-11 кусочков;
• зелень (кинза, базилик) — 1 пучок;
• целые капустные листья — 4-5 шт.
• специи и соль (по вкусу).

Приступим к приготовлению.

• Берем подготовленные заранее овощи и на дно холодного казана (примерный объем 8 литров) выкладываем кусочки курдючного сала. Следом мясо, предварительно замаринованное на ночь в смеси приправ (кориандр, паприка, зира).

Мясо лучше всего брать на косточке, от этого вкусовые качества блюда только выиграют.

• После выкладываем нарезанный полукольцами лук и нашинкованную кружочками морковь. Немного солим.
• Затем, очередь картофеля. Желательно взять клубни среднего размера и использовать их целиком. Солим и посыпаем зирой. Для большего аромата ее лучше растереть.
• Потом помещаем в казан чеснок. Головку можно не разбирать на перья, а просто разрезать пополам.
• Следующий слой — помидоры порезанные дольками, но это не принципиально. Вы можете нарезать их кольцами, либо полукольцами, кому как нравится. А поверх томатов выложим колечки сладкого болгарского перца.
• Переходим к капусте. Раскладываем ее точно также.

Ломти белокочанной должны быть довольно крупными, чтобы она не превратилась в “труху” во время тушения.

• Последний слой — это базилик и кинза. Их нужно мелко порезать и присыпать сверху.
• А вот тут довольно важный этап. Берем целые капустные листья и укрываем предыдущие слои сверху, как одеялом, так чтобы пары, образующиеся внутри слоев, обогащали все овощи равномерно.

Внимание! Воду в казан добавлять не надо, так как блюдо тушится в собственном соку, которого будет достаточное количество.

• Накрываем казан крышкой и ставим на средний огонь. Оставляем томиться в течении 2-2,5 часов.

Дождались? Басма готова. Верхний слой капустных листьев убираем… и приятного аппетита! Результат превзойдет все Ваши ожидания.

Как приготовить басму узбекскую в казане на природе (видео)

Многие согласятся, что еда приготовленная на природе намного вкуснее. А если собралась большая компания, то уж точно стоит удивить и побаловать родных и близких, таким блюдом как басма.

Предлагаем Вашему вниманию еще один рецепт этого фантастического азиатского явства. Видео от канала ХЛЕБ СОЛЬ наглядно и поэтапно покажет как приготовить оригинальную басму на природе.

Как видите, сложного ничего нет, а результат просто великолепный. Свежий воздух, вкусная и горячая еда… Что может быть лучше ужина на природе в кругу самых близких людей?

Подведем итоги: басма — сытное, безумно вкусное и ароматное блюдо. Его рецептура довольно проста и доступна в своем исполнении каждому, а если еще и творчески подойти к процессу приготовления получится настоящее произведение кулинарного искусства! Готовьте с удовольствием!

Как приготовить гречневую кашу с мясом в казане на костре?

Гречневый плов станет замечательной альтернативой обычному шашлыку. Это универсальное блюдо “2 в 1” — и мясо, и гарнир в одном флаконе. Такой вариант идеально подойдет для большой, голодной компании.

Благодаря особенности чугунного казана хорошо удерживать тепло, кушанье не пригорит и приготовится достаточно быстро.

Для рецепта нам понадобятся:

• гречка — 1,5 кг;
• свинина — 1,5 кг;
• лук — 800 г;
• морковь — 500 г;
• по вкусу: молотый черный и красный перец, сухие приправы, соль.
• масло подсолнечное — 300 мл.

Приготовление:

• Начать предлагаю с подготовки всех ингредиентов. Это существенно облегчит весь процесс, так как за продуктами в казане следует постоянно следить и помешивать. Соответственно времени на параллельную нарезку не остается. Поэтому промываем крупу, избавляясь от шелухи и мусора.
• Остальные компоненты режем: мясо кусочками со стороной 1,5 см; лук — полукольцами; морковь — соломкой.

Чтобы в готовом блюде в равной мере чувствовались все составляющие, не стоит их сильно измельчать.

• Казан ставим на огонь и прокаливаем его. Заливаем масло и даем ему разогреться. После чего наступает пора закладки продуктов.
• Мясо в казан отправляем порционно, выкладывая на край горячей посуды. Такой способ позволит сохранить достаточный жар и избежать разбрызгивания раскаленного масла. Кусочки хорошенько мешаем и буквально за 3 минуты они приобретут золотистый оттенок. После чего можно засыпать овощные нарезки.
• Добавляем лук и все мешаем, не давая заготовкам прилипать к стенкам казана. Тушим 5-7 минут.
• Засыпаем морковную соломку и, постоянно мешая, томим 7 минут. Она должна размягчиться и только потом добавим оставшиеся компоненты.
• Какая каша без воды? На наш объем продуктов достаточно будет 2-2,5 литров. Заливаем жидкость в казан к тушеным мясу и овощам и сдабриваем все специями и солью. Перемешиваем, доводим до кипения и варим минут 15. Так бульон впитает в себя весь вкус пряностей, овощей и мяса.
• Гречку засыпаем в последнюю очередь, хорошо разравниваем, чтобы крупа была прикрыта жидкостью, и оставляем томиться. Вода должна чуть испариться, после чего казан накрываем крышкой и распариваем кашу до готовности. На это уйдет минут 30.

Следует постоянно проверять качество крупы и при необходимости добавлять воду. Готовое блюдо хорошенько перемешиваем, чтобы равномерно распределить мясо и овощи.

Рассыпчатая каша с ароматом специй и дымка всегда получается вкусной и питательной. По желанию, вы можете разнообразить ее вкус разными специями или, например, добавить зубочки чеснока для пикантности. Одно останется неизменным — она станет неплохим дополнением к стандартному меню на пикниках и вылазках.

Как приготовить гречневую кашу с мясом на костре (видео)

У каждого кулинара есть секреты и изюминки, которые делают его съедобный шедевр неповторимым. Это применимо и к гречке на костре. Например, можно заранее замариновать мясо со специями, что сделает его более нежным. Или вместо масла использовать вытопленный жир, который поменяет вкус готового блюда.

Как это реализовать на практике наглядно продемонстрировано в видео-рецепте от канала “Moto Sancho”. Смотрите и запоминайте.

Как видите, ничего сложного. Все, что вам понадобиться это минимальный набор продуктов и полтора часа времени. При этом вы получаете двойную пользу: вкуснятину на обед и пребывание на свежем воздухе.

Вы до сих пор утверждаете, что не любите гречку? Просто воспользуйтесь нашими советами и крупа раскроется для вас с новой стороны. В казане и с дымком ее вкус заиграет новыми красками. И поверьте, с таким блюдом любой пикник пройдет вкусно и сытно! Приятного аппетита!

Как приготовить «Чахохбили из курицы классический рецепт»

Сразу скажу, что это далеко не диетическое блюдо. Но однозначно хоть раз в жизни его должен попробовать каждый. Неповторимое сочетание нежного куриного мяса с овощами, пряной зеленью и специями — что еще надо для сытного обеда?

В приготовлении этой вкуснятины есть несколько секретов.

Не экономьте помидоры, чем их больше, тем лучше. Не старайтесь сильно измельчать все ингредиенты. В готовом блюде должны чувствоваться кусочки каждого из них. И, конечно, пряности и травы, без которых грузинская кухня не была бы такой притягательной. Используйте их обязательно и ориентируйтесь на свой вкус.

Итак, начнем!

Берем:

• курица — 1 шт.;
• помидоры — 7 — 8 шт.;
• лук — 5 шт.;
• чеснок — 5 зубков;
• красный острый перец — 1 шт.;
• петрушка, кинза, зеленый лук;
• сливочное масло — 30 г;
• растительное масло;
• хмели-сунели;
• перец черный молотый;
• соль.

Пошаговое приготовление:

• Тушку курицы промываем под проточной водой, просушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Их нужно обжарить, чтобы вкус блюда был более насыщенным. В предварительно разогретую сковороду выливаем небольшое количество подсолнечного масла и обжариваем кусочки с двух сторон до золотистого цвета.
• Пока мясо доходит, подготовим оставшиеся компоненты. С томатов нужно снять кожицу. Делаем на овоще крестообразный надрез и пытаемся очистить. Если кожура не поддается, то попробуйте опустить помидор в кипящую воду на пару секунд. После такой манипуляции шкурка сойдет идеально.
• При нарезке лука главное не мельчить. Оптимальный вариант нашинковать его полукольцами. Но если вам не по вкусу большие куски, можете сделать из них четвертинки. Главное не мелкие кубики, которые “раскиснут” при варке.
• Обжаренную курицу перекладываем в глубокую посуду. Это может быть казан, утятница или обычная кастрюля. Сверху заливаем жиром со сковородки и водой (150-200 мл). Накрываем крышкой и ставим на огонь тушиться минут на 15.
• Нарезаем помидоры в произвольной форме и отправляем их к мясу. Сразу же добавляем все специи и солим. Здесь нет никаких норм и правил. Все зависит от ваших вкусовых пристрастий.
• Пока курочка томится в пряном томатном соусе, обжариваем на отдельной сковороде лук. К пассировке добавляем сливочное масло и доводим до золотистого оттенка.
• Пережарку кладем в основную кастрюлю и вся смесь тушится до полной готовности птицы.
• Зелень, чеснок и острый перец добавляем в самом конце. Все это мелко шинкуем и за 1-2 минуты до выключения огня отправляем в кастрюлю.

Готовому кушанью даем настояться несколько минут и можно подавать к столу. В качестве гарнира идеально подойдет рассыпчатый рис. А можно просто наслаждаться мясом и макать в сок кусочки лаваша. Если любите грузинскую кухню, то попробуйте баклажаны по-грузински на зиму.

Как приготовить чахохбили в казане (видео)

Чахохбили можно готовить различными способами с применением разных ингредиентов. Мало кто знает, но изначально это блюдо готовилось из фазанов и на огне. Но постепенно, с развитием цивилизации и с сокращением числа диких птиц, кушанье приобрело современный вид.

Однако даже сегодня приготовленное в казане и на открытом огне, оно приобретает неповторимый аромат и вкус. А как это сделать вы узнаете из видео-рецепта от канала “Сеня в деле”.

Как видите, в создании шедевра можно слегка отойти от классического рецепта и добавить новые компоненты.

Болгарский перец и базилик добавят свои нотки в общую мелодию вкуса. С таким рецептом у классического шашлыка на природе появится достойный конкурент.

Грузинские блюда разнообразные и экзотические, но именно они добавят изюминку в ваш повседневный рацион. Чахохбили яркое тому доказательство. Его можно готовить дома и на природе, экспериментировать с составом и количеством пряностей, а результат — пальчики оближешь! Пробуйте, фантазируйте и готовьте с любовью!

Чахохбили в казане (грузинская кухня) – видео рецепт

Чахохбили – традиционное грузинское блюдо. Представляет собой ароматное рагу из мяса птицы с добавлением разнообразных специй, чеснока и зелени, которое тушится в томатном соусе. Пошаговый процесс приготовления одного из вкуснейших блюд грузинской кухни смотрите в этом видео рецепте.

[lyte id=»xTMiWtq8KXU&feature» /]

Приятного аппетита!

Надеюсь, эта подборка невероятно вкусных, аппетитных, ароматных блюд, которые можно приготовить в казане в казане на костре, пополнит вашу кулинарную коллекцию. Если вам до сих пор не знакомо ни одно из них, обязательно попробуйте воспользоваться нашими рецептами во время ближайшей вылазки на природу с друзьями. Это просто сказка! Хорошего вам отдыха! Готовьте вместе с нами!

Блюда в казане, рецепты для казана

Обычный плов 4.5

Ничего сложного в приготовлении этого вкусного и сытного блюда нет, самое главное — соблюдать основные правила приготовления. Результат приятно удивит и вас и ваших родных, плов получится вкусным. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.10.2016

Рассыпчатый плов из свинины 4.5

Что может быть вкуснее ароматного, вкуснейшего домашнего плова? Предлагаю вам рецепт приготовления рассыпчатого плов из свинины, попробовав который, вы навсегда останетесь верными именно ему. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.10.2014

Пирожки на молоке жареные 4.3

Пирожки на молоке жареные можно делать с любой начинкой. Самые мои любимые с детства пирожки с повидлом. Конечно, жарить их нужно очень аккуратно и быстро, чтоб не вылилось в горячее масло повидло. …далее

Добавил: Galate 28.04.2015

Лагман по-дунгански 4.5

Лагман по-дунгански — это национальное блюдо, которое издавна готовят в Средней Азии. Самое главное в этом блюде — лапша, приготовленная вручную. Ну и кроме мяса, большой набор овощей. Вкусно и сытно! …далее

Добавил: Galate 04.09.2014

Классический плов 3.6

Узбекский плов это не просто горячее блюдо, а настоящая традиция с большим количеством правил. Подберите необходимые ингредиенты, кухонные принадлежности и приступайте к готовке вместе со мной! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.02.2017

Плов узбекский классический 4.3

Вы пробовали узбекский плов? Гордость узбекской кухни, настоящий, вкусный и ароматный, приготовленный на костре. Нет? Тогда пришло время насладиться не только его вкусом, но и процессом приготовления. …далее

Добавил: Владимир Братиков 27.10.2016

Тушеная свиная корейка 4.5

Ароматное горячее для праздничного ужина или просто большой компании, сочное мясо свинины, овощи и вкусная подливка никого не оставят равнодушными. Смотрите и записывайте рецепт приготовления. …далее

Добавил: Марина Щербакова 14.03.2016

Казан кебаб с картошкой 4.4

Аппетитное и сочное тушеное мясо с вкусной картошкой — сочетание на все времена! Попробуйте приготовить оригинальное узбекское блюдо для ваших гостей прямо в казане, это очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.11.2016

Шурпа из свиных ребрышек 4.6

Питательное и калорийное блюдо очень актуально в холодную пору. Этот жирный суп замечательно согревает, особенно по вкусу он придется мужчинам. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

Тулумба 4.8

Хочу познакомить вас с прекрасным десертом восточной кухни. Это маленькие пирожные из заварного теста, щедро пропитанные сладким сиропом. Интересно? Тогда смотрите рецепт, как приготовить тулумбу. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.03.2017

Утка, тушеная с апельсинами 4.1

Этот рецепт для тех, у кого нет духовки, но утки-то хочется! Скажу, что тушеная утка будет не хуже запеченной, если ее правильно приготовить. Я покажу, как приготовить утку, тушенную с апельсинами. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.03.2017

Суп из красной рыбы со сливками 4.4

Блюдо “Лохикейтто” — это финская кухня. Я расскажу, как приготовить суп из красной рыбы со сливками по мотивам этого блюда. Нужно всего лишь несколько ингредиентов, а сам метод приготовления простой. …далее

Добавил: Алла 11.04.2017

Плов простой 4.3

Плов многие любят, поэтому существует так много вариантов его приготовления: с курицей, с бараниной, с говядиной, со свининой, с овощами. Рассказываю вам о рецепте, как приготовить плов простой. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.09.2017

Плов из перловки с курицей 4.3

Не рисом единым! Попробуйте приготовить плов из перловки с нежным куриным мясом и овощами. Перловая каша прекрасно сочетается с мясом, если все правильно сделать, получается невероятное блюдо! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.03.2015

Мошубиринч 4.5

В таджикской кухне много блюд с бараниной. Одно из них — Мошубиринч. Это густой сытный суп с бобами маш и рисом. Его можно приготовить в казане или глубокой сковороде. Попробуйте, это вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.02.2017

Гуштнут 5.0

Гуштнут — простое сытное мясное блюдо с нутом узбекской кухни. Классическое сочетание баранины с нутом получается очень вкусным. Обязательно при подаче добавьте салатный лук с солью и черным перцем. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.02.2017

Узбекский плов из свинины 4.3

Предлагаю на заметку хозяйкам рецепт приготовления узбекского плова из свинины. На аутентичность данный вариант вовсе не претендует, однако плов получается невероятно вкусным и рассыпчатым. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.10.2014

Суп шурпе чувашский 3.3

Предлагаем рецепт, как приготовить суп шурпе чувашский. Он необычайно сытный, вкусный и питательный. Таким блюдом можно накормить большую семью, и еще на друзей останется. Лучше есть его горячим. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.08.2016

Плов с курицей в утятнице 3.8

Популярное и всеми любимое блюдо — плов с курицей. Готовится и съедается быстро, получается очент вкусно и сытно. …далее

Добавил: Maritit 04.08.2014

Ыштыкма 5.0

Если ваш муж-охотник добыл дикую утку, то рецепт, как приготовить «Ыштыкму», обязательно вам пригодится. Потому что «Ыштыкма» — это фаршированная дикая утка по-туркменски, приготовленная в казане. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.02.2017

Жаркое с макаронами 4.7

Интересный вариант жаркое с мясом, овощами и макаронами. В результате получается очень вкусное и питательное блюдо. Подойдет для сытного обеда или ужина в кругу семьи. …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.05.2019

Рагу из свинины с картошкой 4.6

Рагу из свинины с картошкой — замечательное блюдо к обеденному столу или на ужин. Приготовив такую вкуснятину, будьте уверены, голодным не останется никто! Рагу получается очень сытным и ароматным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.10.2014

Кукурузная каша для грудничка 2.3

Вкусную и сытную кукурузную кашу для первого прикорма легко приготовить и в домашних условиях не из смеси в пачке, а используя кукурузную крупу мелкого помола и молоко необходимого сорта и жирности. …далее

Добавил: Prika 03.09.2019

Классический плов со свининой 3.4

Хотите накормить свою семью сытно и вкусно? Тогда рецепт, как приготовить классический плов со свининой, специально для вас. Недорогое и несложное в приготовлении блюдо. Пробуйте приготовить. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.12.2016

Салат из перцев, огурцов и помидоров на зиму 3.0

Летний салат из перцев, огурцов и помидоров можно законсервировать и на зиму. Он получается очень сочным, ароматным и вкусным, однако заготовку обязательно нужно простерилизовать в течение 30 минут. …далее

Добавил: Prika 09.08.2019

Плов без моркови 5.0

Рецептов плова существует множество. Этот вариант подойдет для тех, кто не любит морковь. Берите на заметку мой рецепт! …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.06.2019

Колбаса из рульки в домашних условиях 4.4

Ароматную колбасу можно приготовить из обычной рульки в домашних условиях. Учитывая то, что состав обычной магазинной колбасы определить невозможно, то это блюдо получится полностью натуральным! …далее

Добавил: AlenaPrika 02.06.2020

Лагман классический 3.9

Я была удивлена, когда узнала, что узбекский лагман — это вовсе не суп, а скорее лапша с подливой. Иногда бульона может быть больше, иногда меньше, но есть базовый рецепт, который должен знать каждый. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.07.2017

Хрустящий жареный лук 4.0

Кто из нас не любит похрустеть румяными луковыми кольцами, заказывая фастфуд на дом? Но можно и самим приготовить хрустящий жареный лук в течение 10 минут на своей кухне и насладиться отменным вкусом. …далее

Добавил: Prika 23.07.2019

Дотур 4.9

Классический рецепт дотура — традиционного калмыцкого супа из бараньих потрошков — для вас! Блюдо необычное, но если приготовить его старательно, с любовью и душой — тогда все получится очень вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.11.2015

Медовый сироп для пропитки бисквита 5.0

Чтобы торт или пирожные не получились суховатыми на вкус, пропитайте их медовым сиропом для бисквита. Благодаря такой пропитке ваш десерт получится сочным, ароматным и очень вкусным в дуэте с кремом. …далее

Добавил: AlenaPrika 20.07.2020

Тушеная капуста как в советской столовой 3.9

Сочная и ароматная тушеная капуста как в столовой идеально подойдет в качестве гарнира для любого мясного блюда или при подаче с колбасными изделиями, блюдами из субпродуктов. …далее

Добавил: AlenaPrika 04.11.2019

Свиные почки жареные с луком 4.8

Простое и вкусное блюдо для любителей субпродуктов. Приготовленные по этому рецепту почки получаются нежными, с приятным ароматом поджаренного лука. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 26.03.2019

Шурпа из говядины в казане 4.5

Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант — шурпу из говядины в казане. …далее

Добавил: Dashuta 28.06.2014

Соус из помидоров с яблоками 4.2

Невероятно вкусный соус из помидоров и яблок понравится вам с первой пробы — он сладко-кислый, в меру пряный и совершенно непохожий на остальные соусы. Его можно подавать вместо кетчупа к мясу, рыбе. …далее

Добавил: Prika 20.08.2019

Плов из свинины в казане 4.3

Восточный плов с русской свининой — это вкусно! Приглашайте гостей и удивите их вкусным пловом — успех гарантирован. Рассказываю, как приготовить плов из свинины в казане! …далее

Добавил: Арина Вольская 30.09.2013

Рагу с фасолью 4.7

Прекрасное легкое блюдо для постящихся или худеющих. Подходит для детского питания. Можно приготовить как в мультиварке, так и в казане, или сковороде с высокими бортами. …далее

Добавил: Vikulia 26.02.2015

Заливное из языка на Новый год Крысы 4.8

Аппетитное заливное из языка — идеальное блюдо для праздничного стола, особенно на Новый год. Так как этот год — мыши (крысы), то и украшать холодную закуску нужно соответственно — белой мышкой. …далее

Добавил: AlenaPrika 29.10.2019

Вкусный плов со свининой 4.1

Не нашли хорошей баранины на базаре, но хочется приготовить вкусный плов? Тогда смело берите свинину! Рекомендую попробовать приготовить вкусный плов со свининой: ароматный, сытный и аппетитный! …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.09.2016

Полевая каша 5.0

Блюда, приготовленные на костре, обладают особенным запахом и вкусом. Поэтому на природе я обязательно делаю какой-нибудь интересный рецепт. Чаще всего это сытное горячее блюдо, такое как это. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.03.2018

Мясо по — французски в казане на костре — Домашние блюда. Приготовление в домашних условиях.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Мясо по — французски в казане на костре

Распечатать рецепт

Всем привет, сегодня хочу Вам предложить рецепт очень вкусного блюда: Мясо по-французски («Мясо по-капитански», «Дипломат», «По-домашнему» или «Сюрприз») — это блюдо, приготовленное из слоёв мяса. Первоначально это блюдо готовили из мяса телятины, а позднее начали готовить ещё из свинины или говядины, картофеля и сыра. Для начала немного истории: во всём мире, кроме постсоветского пространства, блюдо называлось «мясом по-Орловски» (дословно «телятина Орлов» — Veau Orloff), поскольку создатель блюда, француз Урбен Дюбуа был поваром графа Алексея Орлова, ближайшего соратника императора Николая Первого. Это блюдо представляет собой запеканку из телятины, картофеля и грибов, запеченных под соусом бешамель с добавлением сыра. В упрощённой версии, называемой «мясом по-французски», мясная составляющая стала чаще всего включать свинину или говядину, нередко в виде фарша, соус бешамель заменен сливками, сметаной или купленным в магазине майонезом. Существуют разные варианты приготовления блюда, где может меняться расположение слоёв, состояние продуктов (предварительная обжарка или из сырых) и формы нарезки (мясо ломтями, отбивные, фарш или из стейков). Я предлагаю Вам один из вариантов приготовления этого блюда! Итак приступим:

Порции	Время подготовки
5 порций	1 час

Время приготовления

1 час

Порции Время подготовки 5 порций 1 час

Время приготовления 1 час

Мясо по — французски в казане на костре Распечатать рецепт Всем привет, сегодня хочу Вам предложить рецепт очень вкусного блюда: Мясо по-французски («Мясо по-капитански», «Дипломат», «По-домашнему» или «Сюрприз») — это блюдо, приготовленное из слоёв мяса. Первоначально это блюдо готовили из мяса телятины, а позднее начали готовить ещё из свинины или говядины, картофеля и сыра. Для начала немного истории: во всём мире, кроме постсоветского пространства, блюдо называлось «мясом по-Орловски» (дословно «телятина Орлов» — Veau Orloff), поскольку создатель блюда, француз Урбен Дюбуа был поваром графа Алексея Орлова, ближайшего соратника императора Николая Первого. Это блюдо представляет собой запеканку из телятины, картофеля и грибов, запеченных под соусом бешамель с добавлением сыра. В упрощённой версии, называемой «мясом по-французски», мясная составляющая стала чаще всего включать свинину или говядину, нередко в виде фарша, соус бешамель заменен сливками, сметаной или купленным в магазине майонезом. Существуют разные варианты приготовления блюда, где может меняться расположение слоёв, состояние продуктов (предварительная обжарка или из сырых) и формы нарезки (мясо ломтями, отбивные, фарш или из стейков). Я предлагаю Вам один из вариантов приготовления этого блюда! Итак приступим: Порции Время подготовки 5 порций 1 час Время приготовления 1 час Порции Время подготовки 5 порций 1 час Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Порции: порций

Инструкции

1. Начнем с мяса: моем и обязательно высушиваем бумажным полотенцем. Ставим греться казан (у меня на 12 литров) и наливаем 300 мл масла. Для ароматизации масла ( не обязательно), я в нём обжариваю свежие веточки розмарина и тимьяна, затем их убираю. В предыдущих рецептах с казаном я подробно показал как это делать. Для обжарки всех ингредиентов нам необходим максимальный огонь. Кладём аккуратно обжаривать стейки в один слой и жарим до появления золотистого цвета.

2. Далее аккуратно переворачиваем стейки щипцами и также жарим с другой стороны. Чтобы мясо сразу запечатать, я обжарил сначала 3 стейка и затем ещё 2.

3. Выкладываем мясо на блюдо и посыпаем с двух сторон солью и специями.

4. Далее чистим и моем лук. Две луковицы нарезаем кубиком и бросаем жарить в казан. Обжариваем до появления золотистого цвета.

5. Затем высыпаем частями грибы, чтобы они не пустили сразу сок и обжариваем до полу готовности. Немного посолим и посыпаем перцем.

6. Аккуратно перекладываем грибы в миску шумовкой.

7. Протираем казан бумажным полотенцем и снова наливаем масло, где-то 200-300 мл. Чистим и моем картофель, нарезаем кольцами или полукольцами, толщиной в пол сантиметра и бросаем жарить в разогретое масло.

8. Обжариваем до появления золотистого цвета и частями переворачиваем, также обжариваем до золотистого цвета. Прикручиваем огонь на минимум, закрыв поддувало и прикрыв топку, картофель посыпаем солью и специями.

9. Остальной лук нарезаем полу кольцами и выкладываем на картофель, посыпаем солью и перцем. Майонез накладываем в кондитерский мешок или в кулёк и делаем сетку из половины майонеза.

10. Сверху кладём стейки и также делаем сетку из оставшегося майонеза.

11. На мясо высыпаем грибы и шумовкой распределяем по всей поверхности.

12. Томаты моем и высушиваем бумажным полотенцем, нарезаем кольцами или полукольцами толщиной в пол сантиметра. Выкладываем в один слой, как показано на фото.

13. Завершаем, посыпав сыром, натертым на крупную тёрку. Накрываем крышкой и готовим 40 минут. Переодически посматриваем на огонь, он не должен сильно гореть, но должен быть всегда. По истечении 30 минут, открываем крышку и смотрим, если вы видите юшку, значит доготавливаем блюдо без крышки. Если юшки не видно, значит максимально убираем огонь и накрываем крышкой, даём настояться 10 минут.

14. По истечении времени открываем крышку и горелкой оппаливаем сыр до золотистого цвета. Можно это не делать, блюдо готово, приятного аппетита!

15. Шумовкой нарезаем блюдо по окантовке стейков и с дна, с картофелем аккуратно перекладываем порции на тарелки. Приятного аппетита!

Дымлама — овощи на костре. Блюдо актуальное во все времена

Мы долгое время жили в Средней Азии (в Киргизии), и нам, конечно же, стала близка национальная кухня. Жили дружно, не обращая внимание на национальность, и многие наши русские рецепты перешли к ним, а мы переняли у них.
Если во дворе у русских (особенно в деревнях) была сложена печь для приготовления еды в чугунках, то у азиатов это был и есть казан. Мы к нему очень быстро привыкли, т.к. блюда в нём имели свой аромат и вкус. Вот в таком казане мы и будем сегодня готовить дымламу.

Наша дымлама

Для приготовления нам потребуются мясо и овощи, которые больше нравятся вам. Пропорции тоже  произвольные — дальше всё будет ясно.

У нас были вот такие продукты.

Продукты для дымламы

Ингредиенты

• Мясо свинины — 800 г
• Лук репчатый — 3 головки средних
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Капуста (у нас цветная, можно простую, порезав тонкими пелюстками)
• Перец болгарский — 3-4 шт.
• Кабачки — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт. (можно больше)

Приготовление

Все овощи режутся произвольно, но не мелко, а покрупнее. Мясо кусками, картофель любой формой, лук полукольцами, морковь кружками, капусту пелюстками, цветную капусту разобрать на соцветия, кабачки кольцами, можно добавит баклажаны, предварительно вымочив их в подсоленной воде (у нас не было).

Овощи складываем слоями, слегка присаливая слои.
В разогретый казан льём для смазки немного растительного масла и выкладываем мясо

Кладём мясо

Немного посолив, обжариваем под крышкой на умеренном огне. Если говядина, то сначала тушим, а потом обжариваем до полуготовности.

Обжарено до полуготовности

Далее складываем овощи слоями поочерёдно, слегка присаливая.

Лук

Картофель

Капуста

Морковь

Перец

Кабачки

Верхним слоем — помидоры

Накрываем крышкой, даём закипеть на сильном огне и далее тушим на медленном 40-50 минут до готовности.

Кажется, готово!

Всё пропиталось соком от овощей, аромат на всю округу — слюнки текут… Выкладываем на широкое блюдо и подаём…

Готовое блюдо

Это блюдо можно готовить и дома на газе, тоже очень вкусно. Попробуйте приготовить — не пожалеете.
Конечно же, без дымка получится, но вкус неповторимый.

Шурпа в казане на костре » Рецепты вкусной пищи

10

количество порций

2 часа 30 минут

общее время приготовления

9 402

статью просмотрели

Шурпа в казане приготовленная на костре — это одно из любимых блюд в нашей семье.

Для приготовления этого густого восточного супа можно использовать любое мясо, подойдет свинина, баранина, говядина и даже мясо птицы.

Это блюда станет украшением стола как на пикнике, так и в бесседке в саду, порадует и гостей и хозяев незабываемым вкусом и неповторимым, ярким ароматом.

Приготовление:

Шаг 1.  

Мясо рубим порционными кусочками, тщательно моем.

Шаг 2.  

В раскаленный казан кладем мясо, обжариваем до золотистой корочки (~минут 10, взависимости от пламя огня).

Шаг 3.  

К обжаренным мясным кусочкам, в казан наливаем 3 литра воды.

Варим мясо пока вода не закипит.

Шаг 4. 

В процессе варки мяса, на поверхности воды будет появляться белая пенка, ее необходимо убирать, чтобы бульон оставался прозрачным.

Шаг 5. 

Морковь, лук очищаем, моем.

Картофель чистим, моем, нарезаем соломкой.

Шаг 6. 

В кипящий мясной бульон, в казан кладем морковь, лук. Варим 30 минут.

Шаг 7. 

Добавляем картофель.

Если на данном этапе, вода в процессе приготовления выкипела, то тогда необходимо долить воды.

Варим 30 минут.

Шаг 8. 

Кладем измельченный сладкий перец, измельченный чеснок, лавровый лист, базилик, наливаем томатный сок.

Солим, перчим по вкусу. Если вода выкипела, то доливаем еще воды восстанавливая первоначальный уровень.

Варим 20 минут.

Шаг 9. 

Зелень мелко рубим, кладем в казан.

Накрываем казан крышкой и даем шурпе настоятся 10-20 минут.

Шаг 10 

Шурпа в казане на костре приготовлена.

Приятного аппетита!!!

Увидели ошибку в материале? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter.

Поделитель ссылкой в соцсетях:

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

Почему еда в казане получается особенно вкусной

Самые простые, казалось бы, вещи, существующие в человеческой цивилизации уже не одно тысячелетие, оказываются на поверку не такими уж простыми. Пример тому — казан. В тюркских языках «казан» — это просто кастрюля, но в Узбекистане (и в России) этим словом называется толстостенный котел со сферическим дном. В казане готовили издревле, в казане готовить несложно, казан делает еду особенно вкусной!

 

Укрощение огня

Казан стал очень популярен на российских кухнях. В книгах и в сети можно найти сотни рецептов приготовления тех или иных блюд. Там описывается набор ингредиентов, порядок их закладки, но ничего не говорится об огне. Где должен гореть огонь — под дном казана или по бокам, какой интенсивности он должен быть? А рецепт без описания способа нагрева ценности не имеет, так как при разных режимах тепловой обработки одних и тех же продуктов могут получиться разные блюда. А может вообще ничего не получиться.

Ведь на самом деле казан (а также кастрюля или сковорода) — это посредник между огнем и продуктами. От правильного и своевременного нагрева зависит и результат, который мы получим. Надо помнить, что металл отличается высокой теплопроводностью и средней теплоемкостью. Огонь моментально накаляет его до высоких температур. А продукты — овощи, мясо — состоят по большей части из воды, теплоемкость которой высока, а теплопроводность — низка. Если, например, помидор в процессе приготовления блюда прикоснется к металлической поверхности казана, то контактирующая с металлом сторона будет пригорать, в то время как центральная часть плода останется едва теплой. Можно пищу перемешивать — для этого в случае казана используется шумовка специальной округлой формы. Но есть более эффективный способ — укрощать огонь.

О популярности плова в России

Можно без преувеличения сказать, что казан сыграл выдающуюся роль в истории Евразийского материка. Накатывающие с Востока на запад кочевники, например монголы, нуждались в компактном кухонном приспособлении, которое функционально соответствовало печи у оседлых народов. И таким приспособлением стал казан. Тюрки разводили отары овец и, ведя полукочевой образ жизни, возделывали злаки и перемалывали зерна в муку. Третий компонент — специи: дикий лук, коренья доступны повсеместно. Зачастую у кочевников не было печеного хлеба, они варили в казане тесто вместе с мясом — так возникло древнейшее блюдо бешбармак, которое стало предком многочисленных блюд по типу «хлеб плюс мясо» — от пельменей до пиццы. В наши дни многие считают, что для приготовления пищи в казане нужна специальная печь. Совсем нет — кочевники прекрасно обходились той самой ямкой, о которой я рассказывал в начале статьи. Одна из стенок этой ямы делалась пологой, чтобы можно было подкладывать топливо, а остальные выкладывались камнями и глиной. Камни, глина имеют теплопроводность, сопоставимую с водой. Они медленно вбирают тепло, а потом медленно его отдают. На первом этапе приготовления, когда в казане топился жир и обжаривалось мясо, огонь горел непосредственно под донышком казана. Но он же постепенно нагревал грунт и камни, которые образовывали стенки ямы. Когда же закладывались овощи, а потом крупа, требовалось более щадящее тепло. И тогда угли со дна ямы выгребали, оставив, быть может, лишь немного теплой золы, но казан продолжал готовить — теперь его нагревали камни и глина. При таком режиме еда получалась томленой. Что объясняет популярность узбекской кухни, в особенности плова, в России. Еще всего лишь несколько поколений назад русские люди ели блюда из русской печи, которая, остывая, обрабатывала продукты малоинтенсивным теплом. Это очень похоже на то, что происходит в казане.

Как победить клейстер?

Итак, главная особенность казана как своего рода кулинарной системы — трехмерное распределение тепла, чего мы никогда не добьемся от обычной плоскодонной кастрюли, стоящей на плите. Для верхних слоев блюда мы можем иметь отдельный, особенный режим теплообработки. А какой это будет режим — зависит от блюда. Главный враг хорошего плова — крахмал, из которого рис в основном и состоит. Сколько ни промывай крупу, все равно какая-то часть крахмала соединится с горячей жидкостью и получится клейстер, который помешает ароматному, насытившемуся соком мяса и овощей жиру пропитать рис. Однако при достаточно высокой температуре (98−102°С) крахмал в присутствии кислоты разлагается на моносахариды — глюкозу. Когда плов удался, узбеки говорят: «он сладкий». И действительно, рис, напитавшийся маслом, имеет сладковатый вкус — конечно, из-за глюкозы. Как поддержать температуру? Накрыть казан крышкой! Но если накрыть его тяжелой чугунной крышкой (как у казанов, выпускаемых промышленностью), теплоемкий и теплопроводный металл отберет у риса все тепло. Более того, излучая тепло наружу, крышка будет охлаждаться и конденсировать на себе влагу, которая прольется на рис дождем. Хорошего плова точно не выйдет. А вот если заменить металлическую крышку деревянной — гигроскопичной и низкотеплопроводной, да еще прикрыть сверху теплоизолирующим покровом (например, халатом), плов получится сладким!

А вот традиционный суп шурпа варится без крышки. Причем, согласно традициям среднеазиатской кухни, у казана должен дежурить кто-то, кто будет зачерпывать бульон черпаком, а затем тонкой струйкой выливать его обратно в казан. Этот восточный кулинарный прием широко обсуждается в сети, рождая многочисленные, порой абсурдные гипотезы. А на деле все просто: жирные куски мяса, как поплавок, поднимаются в верхние слои жидкости, и очень важно, чтобы они варились не в кипятке, а в менее горячем бульоне. Тогда мясо готовится дольше, но остается сочным, розовым и сохраняет естественную текстуру. Это та самая низкотемпературная варка, вошедшая в моду у европейских поваров десятилетия три назад. Но с помощью казана такое умеют делать уже сотни, если не тысячи лет.

В домашних условиях

Значит ли все вышесказанное, что желающим поэкспериментировать с казаном обязательно придется копать яму на даче или озаботиться строительством печи? Нет, есть и другие варианты. Например, специальная подставка позволяет обеспечить 3D-нагрев на обычной газовой плите. Сейчас в сотрудничестве с одной из компаний, выпускающих ресторанное оборудование, мы разработали электрический казан. Он обогревается тремя тэнами — спиралями, причем каждая спираль отвечает за свой участок — дно, средний уровень, верх. С помощью такого устройства можно достаточно точно имитировать традиционный способ приготовления (сначала интенсивный нагрев наверху, потом щадящий сбоку), но также и экспериментировать — например, сначала нагревая верхние слои, а только потом нижние. Рецептов, рассчитанных на такой способ нагрева, пока почти нет, но расширение возможностей всегда влечет за собой всплеск творчества.

Разгадка простого секрета

Самым лучшим вариантом для использования казана в дачных условиях будет специальная печь

Схема такой печи показана на рисунке. Перемещая топливо внутри печи, можно добиться поэтапного прогрева казана сначала снизу, а потом по бокам. Сделать что-то подобное на газовой плите практически невозможно. Определенного результата можно добиться, нагревая казан непосредственно огнем конфорки на начальном этапе, а затем используя рассекатель, когда требуется «щадящее» тепло.

Казан — произведение искусства

Когда из казана перестает идти дым и внутренняя поверхность осветляется, можно создать нагар заново.

На фото — старинный медный казан. Подготовка иллюстраций к книге стала отдельной технологической историей. Легко сфотографировать посудину снаружи, но как показать, что происходит внутри, в готовящемся блюде? Для этого обычный казан приходилось распиливать пополам и приклеивать к половинке специальное термостойкое стекло. Нужен был и особый эластичный клей, иначе из-за разницы коэффициентов теплового расширения стекла и чугуна стекло могло треснуть. А в результате получались фотографии вроде открывающей эту статью.

От дров к электричеству

Именно так, как показано на рисунке, выглядела традиционная технология приготовления в казане — она используется и поныне. Огонь на дне ямки не только нагревает казан, но и позволяет бортам из камней и глины аккумулировать тепло, которое используется для следующего этапа приготовления.

Разумеется, в наши дни мы можем вполне обойтись без земляных работ и использовать казан в помещении.

Для того чтобы готовить в казане, используя газовую плиту, можно сконструировать несложное устройство (пожертвовав парой кастрюль). Огонь горит внутри малого кольца, не доходящего до дна казана. Горячий воздух поднимается ко дну казана и не может опуститься вниз, в щель между кольцами, пока не отдаст свое тепло бортам казана. Организовать абсолютно равномерное и при этом медленное кипение можно, подставив рассекатель. В казане, стоящем на таком очаге, вода закипает не со дна, а от бортов, как в кирпичном очаге.

29 Рецепты в голландской духовке для кемпинга

Расширьте свой кулинарный репертуар с помощью этих вкусных голландских рецептов! Голландская печь — одно из самых универсальных предметов походного кухонного инвентаря, которым вы можете владеть. Обжарить, приготовить на пару, тушить, обжарить и запечь — если вы можете себе это представить, вы можете приготовить это в голландской духовке.

Когда несколько лет назад мы впервые получили нашу голландскую печь, она открыла для нас новый мир походной кухни. Рецепты, которые невозможно было приготовить на походной печи, внезапно стали вполне пригодными.

Хотя требуется немного практики, чтобы научиться готовить в голландской печи на углях или углях, весь процесс доставляет массу удовольствия. Когда дело доходит до различных уровней нагрева, соотношений угля и т. Д., Можно немного поэкспериментировать, но как только вы освоитесь, вас ждет угощение.

→ Ознакомьтесь со всеми предложениями уличного снаряжения в рамках распродажи REI по случаю Дня Труда , которая проходит прямо сейчас! Члены также получают скидку 20% на один товар в торговой точке с кодом «EXTRA20»

.

Если вы новичок в приготовлении пищи в голландской духовке, у нас есть краткое руководство, чтобы вы начали готовить ниже.Если вы опытный профессионал и ищете новые рецепты, которые можно попробовать, можно сразу перейти к рецептам.

Лучшие голландские печи для кемпинга

Некоторые голландские печи созданы специально для кемпинга.

В отличие от домашней голландской духовки, у которой плоское дно и покрыто эмалью, походная голландская печь полностью сделана из чугуна, имеет опоры на дне и поставляется с плоской крышкой с фланцами. Угольки или тлеющие угли можно разместить под крышкой и сверху, что позволит нагревать с обеих сторон.

Датские печи Camping также бывают двух разной глубины. Мелкие голландские печи — наиболее универсальный вариант и лучше всего подходят для выпечки, в то время как глубокие голландские печи лучше всего подходят для приготовления большого количества супов, рагу или чего-либо еще с большим количеством жидкости.

↠ Lodge 10 ”4 qt: Эта голландская печь по размеру и размеру не уступает той, что принадлежит нам. Он относительно недорогой, поставляется предварительно заправленным и отлично подходит для тех, кто только начинает готовить в голландской духовке. Идеально подходит для 2-4 человек.

↠ Lodge 12 ”6 кварт (мелкая): Эта голландская печь немного шире, идеальна для 4-6 человек.

↠ Lodge 12 дюймов 8 кварт (глубина): Это более глубокая и широкая голландская печь, которая отлично подходит для приготовления больших объемов супов и рагу. Идеально подходит для 6-8 человек.

Как приготовить в голландской духовке

Есть много разных способов приготовления пищи в голландской духовке, но вот самые распространенные.

Для запекания вы хотите создать внутри голландской духовки равномерную температуру.(Подобно установке температуры в домашней духовке). Это достигается путем размещения горячих углей или углей под голландской духовкой и наверху крышки. Чугун отлично излучает тепло, поэтому, нагревая его сверху и снизу, вы равномерно распределяете тепло внутри.

Из-за изоляционных свойств земли вы обнаружите, что вам необходимо пропорционально гораздо больше тепла, поступающего сверху, чем снизу. Итак, вам нужно, чтобы на крышке было больше углей, чем под вашей голландской духовкой.

Вы также можете использовать голландскую печь в качестве прочного огнеупорного горшка и поставить ее над костром. Поскольку он полностью сделан из чугуна, нет ничего, что могло бы расплавиться или покоробиться. Вы даже можете использовать его на походной плите, как обычную кастрюлю, при условии, что ножки проходят через решетку.

Как мы уже говорили выше, он универсален! В этом учебнике вы можете узнать все о голландской кухне в духовке.

Голландские принадлежности для духовки

↠ Дымоход: Откажитесь от жидкости для зажигалок! Угольный дымоход — это быстрый и естественный способ разжечь уголь.Этот складной вариант отлично подходит для кемпинга, потому что он лежит ровно и поставляется в кейсе для переноски.

↠ Подъемник крышки: Подъемник крышки может быть действительно удобен. Мы владеем этим подъемником крышки 4-в-1 от Lodge, который выполняет функции подъемника крышки, крюка для дужки, подставки для кастрюль и подставки для крышки. Он складывается и помещается в нашу 10-дюймовую голландскую печь.

↠ Длинные металлические щипцы: Если вы используете брикеты для древесного угля, пара длинных металлических щипцов позволит вам легко перемещать и перемещать их.

↠ Термостойкие перчатки: Мы перепробовали множество различных сварочных рукавиц, и эти термостойкие перчатки для гриля намного лучше.

↠ Штатив: Если вы часто разбиваете лагерь в местах, где нет решеток над костром, вы можете взять штатив, чтобы повесить голландскую печь над огнем. Это позволит вам отрегулировать ручку высоты на жаре для идеального медленного кипения.

↠ Вкладыши или пергаментная бумага: Один из секретов облегчения выпечки в голландской духовке — использование вкладышей там, где это возможно.Вы можете подобрать одноразовые предварительно нарезанные вкладыши, но мы предпочитаем делать их сами из пергаментной бумаги.

Лучшие рецепты голландской печи для кемпинга

Смешивая лучшее из обоих миров, чили мак сочетает в себе дымный и пряный вкус чили с богатой сливочной текстурой макарон и сыра. Это классический кемпинг, который понравится детям и взрослых.

Если вы хотите разнообразить лагерное меню, попробуйте этих моллюсков, приготовленных на пару на костре.Нам нравится делать это, когда мы отдыхаем в кемпинге недалеко от побережья. Соус с чесноком и белым вином также идеально подходит для макания жареного хлеба.

Обед и гарнир, все в одной кастрюле. Сделайте быстрый фасоль чили, посыпьте легким тестом из кукурузного хлеба и накройте голландской духовкой угли. Поднимите ноги, и ужин будет готов чуть больше, чем через полчаса.

Это один из самых амбициозных рецептов голландской духовки, но на самом деле нет ничего более впечатляющего, чем свежеиспеченный пирог в лесу! Мы расскажем, как приготовить этот эпический десерт в вашем кемпинге.

Приготовление выпечки в вашем кемпинге — половина удовольствия от владения голландской печью. Этот банановый хлеб — это веселое угощение на завтрак, которое идеально сочетается с чашкой походного кофе.

Все, что вам нужно, это 15 минут, чтобы приготовить эти супер-простые макароны с сыром в духовке по-голландски. Мы любим завершать его раскрошенными чипсами для получения хрустящей начинки.

Эти энчилады довольно надежны и являются отличным рецептом для новичков, когда вы учитесь пользоваться голландской духовкой.Овощи и бобы, завернутые в лепешки, обмазанные соусом энчилада и сыром… действительно невозможно ошибиться с этим блюдом!

Эта французская выпечка с тостами в голландской духовке — отличная идея для завтрака, когда накормит толпу! Поджаренные края и нежность внутри — это все, что вам нравится во французских тостах, и даже больше!

Пицца — еще один классический рецепт походной голландской печи. Мы покажем вам технику приготовления и предложим множество восхитительных комбинаций топпинга в этом рецепте.

Если вы ищете отличную закуску или гарнир, этот творожно-чесночный хлеб очень легко приготовить и его можно разделить с группой. Все, что вам нужно, это круглый буханка хлеба, тертый сыр, оливковое или сливочное масло и чеснок (много чеснока!).

Некоторые называют начос закуской, а мы часто называем это ужином! Чипсы из тортильи с фасолью, авокадо, луком, сальсой и плавленым сыром — этот классический счастливый час совсем несложно сделать в кемпинге.

Изысканная еда, которую легко приготовить в лагере. Этот вариант популярного званого обеда 1980-х годов полон великолепного вкуса благодаря яркому маринаду, который можно приготовить заранее.

Если вы не собираетесь готовить домашний пирог в походе, этот яблочный сапожник — лучший вариант. Сочные яблоки под масляной начинкой из печенья с корицей и сахаром — это идеальное завершение любого походного обеда.

Эта лазанья — отличное семейное блюдо.Это легкое вегетарианское блюдо не требует особых усилий и может быть легко изменено с различными начинками. Это отличный рецепт, в котором используются возможности голландской печи для выпечки.

его тушеное мясо с арахисом из сладкого картофеля в западноафриканском стиле — один из самых популярных голландских рецептов в духовке в нашем блоге, и не зря! Он очень приятный и ароматный. Несмотря на то, что это веганский продукт, это определенно несложная еда, которая идеально подходит для прохладных ночей.

Этот легкий перец чили так же просто, как открыть пять банок (черная и фасоль, помидоры, чипотл и пиво) и нарезать лук.Он острый, ароматный, и вам не придется тратить весь вечер на приготовление еды.

Это тушеное мясо из овощей в голландской печи, наполненное грибами, картофелем, морковью и луком, представляет собой сытный веганский вариант тушеного мяса. Это отличная еда в кемпинге, которая согреет вас всю ночь!

Дымный, пряный и очень сытный, этот сытный обед из одной кастрюли представляет собой адаптированный вариант из красной фасоли и риса.

Выпекайте это печенье с закатом, чтобы подавать его в качестве гарнира с чили или тушеным мясом.Вы можете приготовить их дома заранее и хранить в холодильнике, пока не будете готовы их приготовить.

Куриный каччиатор от компании Family Spice — это дружелюбный к лагерям вариант традиционного итальянского «охотничьего рагу» с использованием куриных бедер. Он полон грибов, оливок и базилика, тушенных в томатно-винном соусе.

Курица и картофель готовятся вместе в соусе барбекю в этой голландской печи от Clarks Condensed. Подавать с гарниром из овощей, и ужин готов!

Эти булочки с корицей от Sunset приправлены апельсином, миндалем, корицей и коричневым сахаром для поистине изысканного походного завтрака!

В этой джамбалае сочетаются креветки, колбаса, курица и рис в ароматной еде из одного горшочка, наполненной ароматом.

Свиные отбивные, фаршированные панировочными сухарями и яблоками, а затем глазированные пряным апельсиновым соусом, этот рецепт от Lodge — голландская еда нового уровня, приготовленная в духовке.

Свинина, сваренная на медленном огне с помидорами и зеленым чили, рецепт Чили Верде от Lodge — очень ароматное блюдо.

Этот завтрак «Горный человек» представляет собой классическую запеканку, в которой сочетаются картофельные оладьи, колбаса, яйца и сыр чеддер. Этот рецепт от Lodge — отличная основа, к которой вы можете добавить всевозможные дополнения (подумайте, бекон, лук, перец чили, грибы… сходите с ума!).

Голландский ребенок — это легкий и воздушный блин, который находится где-то между крепом и выпечкой. Эта версия от Self Proclaimed Foodie украшена ягодами и сахаром.

Этот пикантный куриный суп от Barebones приправлен свежим соком лайма, перцем халапеньо и помидорами. Украшенный авокадо, полосками тортильи и кинзой, это свежее и согревающее блюдо для прохладных ночей.

Получите максимум удовольствия от лучших летних продуктов: персиков! Этот простой персиковый чипс от Family Spice — замечательный голландский десерт из духовки, который идеально подходит для приготовления на костре.

Ищете еще отличные рецепты? Если вы ищете завтрак в кемпинге, легкое питание в кемпинге или десерты у костра, у нас есть все необходимое! Смотрите наш полный указатель рецептов здесь.

Potjie Pot Size 14 Cauldron Campfire 9 галлонов Poikey — Annie’s Collections

Размер 14 Potjie Pot Котел

9 галлонов

Чистый чугун

Жизнь вне сети Выживание в дикой природе

Отлично подходит для приготовления яблочного масла

Чугунные кастрюли отлично распределяют и удерживают тепло, а форма котла потцзе обеспечивает идеальное средство для приготовления пищи на огне, а также классический выбор для заклинаний и пивоварения.Этот большой котел отлит из чугуна. Его глубокий круглый живот с концентрическими выступами по краям, а на вздернутой кромке широкого рта есть двойные скобы для дугообразной ручки. Плотно прилегающая крышка вставляется в рот.

Этот размер нашего великолепного горшка potjie составляет 15 дюймов в высоту и 17 дюймов в ширину. Его вместимость составляет 9 галлонов. Литейный котел полностью сделан из железа, от крышки до трех устойчивых ножек; Таким образом, он весит 70 фунтов, и может потребоваться дополнительная плата за доставку.Идеальный постоянный котел для приготовления пищи на костре!

Приправляя эти кастрюли по старинке хорошим жиром или растительным маслом, они со временем естественным образом почернеют, а при использовании это также сделает кастрюлю более прочной и эластичной (да, чугун может стать хрупким), в результате более красивый горшок, похожий на чугун из старых времен.

Изготовлены из чистого чугуна без примесей металлических горшков, котлы и чугунная посуда от Annie’s Collections ™ отлиты, обработаны, отполированы и обработаны маслом.Каждый предмет безопасен для пищевых продуктов и может использоваться для приготовления пищи, сжигания благовоний или свечей, хранения специй или трав крупного помола или для множества других целей. Инструкции по приправе будут включены в вашу покупку. Наслаждайтесь выбором стоячих и подвесных кастрюль, от миниатюрного котла до кулинарного чайника объемом 19 с лишним галлонов, а также сопутствующих утюгов на любой вкус.

Potjie Pot, размер 14

Высота: 15 дюймов

Ширина: 17 дюймов

Вместимость: 9 галлонов

Вес: 70 фунтов

Горшки изготавливаются из отливок из песка и могут немного отличаться по размеру / вместимости

Potjie (произносится как «poikey») — это проверенная временем форма кухонного котла, которая использовалась по всей Европе и Африке, по крайней мере, с 1600-х годов, а, возможно, еще с железного века.Их дизайн олицетворяет невоспетый гений механики древних мастеров: глубокое круглое дно обеспечивает хорошее кипение, которое хорошо готовится и предотвращает прилипание пищи, в то время как три ножки обеспечивают максимальную стабильность, а форма с широким горлом обеспечивает универсальность при приготовлении пищи на открытом воздухе. Каждый горшок potjie оснащен прочной ручкой для подъема и хорошо подогнанной крышкой. Готовьте в горшочке на открытом огне или газовой горелке или складывайте горячие угли на большую просторную крышку, чтобы получилась эффективная голландская печь.

Что вы готовите в котле?

Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images

Хотя котел может восприниматься как довольно нишевый кухонный инвентарь, создание чугунной посуды, возможно, изменило ход кулинарной истории. В то время как хороший котел когда-то передавался по наследству своим детям, его влияние в значительной степени ослабло, и в наши дни его вытеснили более легкие кухонные принадлежности с антипригарным покрытием. Тем не менее, котел может стать отличным вложением средств.После выдержки, как и любой другой металлический инвентарь, он станет универсальным инструментом для медленного приготовления, жарки на гриле и даже выпечки.

Основы котла

Котел датируется средневековьем и обычно обозначает чугунный горшок с ручкой, подвешенной над открытым огнем или углями, чтобы суп, тушеное мясо или запеканка закипели, с крышкой или без нее. В то время как современная культура относит котел к разделу западной кухни, посвященному Хэллоуину, где он является излюбленным сосудом для ведьминского отвара, он всегда оставался популярным в кулинарии на открытом воздухе и во всей Азии, где приготовление пищи на открытом огне все еще распространено.Гладкие круглые стороны котла позволяют теплу свободно распределяться, в то время как горячие угли также могут быть помещены на крышку, чтобы обеспечить полное покрытие тепла.

Медленное тушение

Толстая и тяжелая оболочка котла питает и рассеивает тепло более эффективно, чем более тонкие горшки из нержавеющей стали, что делает котел идеальным сосудом для тушеного мяса и супов медленного приготовления. Поэтому используйте котел для медленного тушения более жестких кусков мяса, таких как говяжий фарш, пашина и грудинка, когда тканям и сухожилиям требуется достаточно времени, чтобы стать мягкими.Баранина и козлятина также выигрывают от более длительных периодов приготовления, придавая мясу и соусу удивительно насыщенный вкус, будь то венгерский гуляш из говядины или карибское тушеное мясо с козьим карри. Используйте термометр, чтобы контролировать температуру от 180 до 190 градусов по Фаренгейту; Достаточно высокий, чтобы убить любые микроорганизмы, но недостаточно высокий, чтобы мясо стало жестче.

Ковбойский стиль

Чтобы привнести нотку Дикого Запада на задний двор, в ковбойском котле используется большая чугунная чаша котла, которая служит подвесной ямой для костра.Заполненный углями или дровами, котел является идеальным сосудом для запекания углей, гриля на гриле или мяса на гриле [Максим]. Это означает, что ребрышки, крылышки, стейки и отбивные можно сжигать на прямом огне. Ключевое различие между этим и традиционным приготовлением на гриле заключается в том, что более глубокая чаша котла и больший зазор между поддоном для гриля и углями позволяют приготовить более нежное жаркое без пламени, которое воспламенит жирное мясо.

Выпечка на открытом воздухе

Хотя котел отлично подходит для тушения тушеного мяса, он также отлично подходит для более сухих продуктов.Подобно голландской духовке, прочная оболочка котла и тяжелая крышка будут служить вместилищем для выпечки «походного хлеба» или кукурузного хлеба. Внутреннюю часть котла нужно сначала смазать маслом, чтобы тестовая смесь не прилипала, а поверх закрытой крышки нужно положить горячие угли, чтобы создать тепло со всех сторон. Точно так же котел с тяжелым дном и закрытой крышкой может приготовить паэлью или джамбалаю, позволяя повару сначала поджарить лук и чеснок на масле, а затем добавить рис и овощной бульон.Рис будет ломким и жевать по бокам, но влажным и ароматным в центре.

Средневековая династия: еда | Как приготовить еду

Еда — одна из важнейших вещей в средневековой династии. Если вы не будете есть, вы проголодаетесь и в конце концов умрете. В Medieval Dynasty вы можете получить что-нибудь поесть, охотясь на животных, занимаясь сельским хозяйством или собирая прямо с природы. Однако питательная ценность сырых продуктов очень низкая. Поэтому приготовление еды — это настоящий момент.

Давайте посмотрим, как готовить еду в средневековой династии.

Как готовить еду в средневековой династии

Во времена средневековой династии кулинария очень важна, поскольку увеличивает пищевую ценность пищи. Например, приготовленное мясо более сытно, чем сырое. Также, смешав несколько овощей и мяса, вы сможете приготовить новое блюдо и быстрее утолить голод. В средневековой династии есть два разных метода приготовления.

Готовим мясо на костре

Этот способ приготовления можно использовать только для приготовления мяса и рыбы.Все, что вам нужно для этого, — это костер, факел и мясо для приготовления. Кожа понадобится для изготовления факелов, вы можете охотиться на диких животных, чтобы добыть мясо и кожу. Также вы можете поймать рыбу на рыбалке.

Следуя инструкциям ниже, вы можете приготовить мясо на костре:

Шаг 1: Нажмите клавишу «Q» и создайте костер.

Шаг 2: Удерживайте клавишу «E», чтобы зажечь костер.

Шаг 3: Еще раз нажмите клавишу «E» и выберите тип мяса.

Вот и все. Теперь у вас есть одно жареное мясо. Вы можете повысить пищевую ценность мяса, приготовив его на костре. Таким образом, съев жареное мясо, вы сможете еще больше утолить голод и сэкономить время.

Готовим в котле

Котел появляется автоматически, когда вы строите свой первый дом. Под котлом горит огонь. Вы можете готовить в казане различные блюда, разжигая этот огонь. В отличие от приготовления пищи на костре, вы можете создавать новые блюда с другой питательной ценностью из множества других овощных и мясных смесей в котле.Например, сочетая лук и мясо, можно получить более питательную еду.

Чтобы приготовить еду в котле, все, что вам нужно сделать, это зажечь огонь под котлом, удерживая клавишу «E». Затем вы можете открыть вкладку еды, нажав клавишу «E» рядом с котлом, и выбрать еду, которую хотите приготовить отсюда.

Наконец, было бы неплохо, если бы у вас были разные виды овощей для приготовления в котле. Для этого жизненно важно получать овощи выращиванием. Также для некоторых блюд требуется жареное мясо.Чтобы приготовить эти блюда, вы можете сначала приготовить мясо на костре, а затем смешать его с овощами, чтобы получить более питательную еду.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Средневековая династия — деревья растут снова

Этот идеальный гриль для костра превращает вашу костровую яму в многоуровневую машину для приготовления пищи с лебедкой

Существует множество уникальных и креативных способов приготовить барбекю на костре, включая восьмиугольный кухонный стол, подвесной котел на треноге и даже костровую яму Tie Fighter.Но ни одна из них не выглядит так элегантно и потрясающе, как эти многоуровневые костровые ямы для приготовления пищи, сделанные Breeo. По сути, они представляют собой идеальный гриль для костра, поскольку, просто прикрепив определенный механизм, он превращает костровую яму в способ приготовления стейков, колбас, яиц, картофеля и многого другого. Кроме того, наверху находится подвесной котел для подогрева воды для чая или кофе.

Возьмите лебедку для котла.

Уникальная печь для костра поставляется в нескольких различных вариациях и вариантах, но все они начинаются с основания для костра, которое вы можете использовать как отдельное устройство, или окружить его кирпичами или любым другим ландшафтным дизайном, чтобы он вписался в ваш двор. Смотреть.Верхний край основания позволяет готовить стейки, гамбургеры, курицу и многое другое. Съемную решетку для приготовления пищи также можно разместить на внутренней стороне основания, чтобы увеличить площадь для приготовления пищи.

На вершине основания костровой ямы находится дополнительная «Система гриля заставы», которая предлагает различные уровни зоны приготовления пищи над огнем. Первый уровень — это еще одна решетка для приготовления пищи, которую можно использовать для приготовления хот-догов, сосисок и сосисок, а на другом уровне над ней есть сковорода, на которой вы можете готовить яйца, картофель, овощи и другие блюда на открытом воздухе или в кемпинге.Вверху находится регулируемый котел на тросе, который можно перемещать вверх или вниз с помощью рукоятки сбоку от форпоста.

Самое замечательное в системе гриля Outpost то, что ее можно использовать как с основанием костровой ямы, так и без него. Таким образом, вы можете использовать его дома, чтобы прикрепить его к базе, чтобы готовить для друзей и семьи, находясь дома, но вы также можете взять его с собой в кемпинге, чтобы приготовить потрясающие блюда на обычном костре на земле. Просто заколотите его в землю рядом с костром и приступайте к приготовлению.

Ознакомьтесь с Ultimate Campfire Grill, также известным как Breeo X Series 24 Firemaster Package, в действии с помощью видео ниже.

Подпишитесь на наш канал на YouTube

Ковбойское рагу — метод костра, плиты, духовки и мультиварки!

Это ковбойское рагу — один из наших любимых рецептов в кемпинге. Сделанный из простых, легко доступных ингредиентов, он хорош на вкус, приготовленный на газовой плите дома, но еще лучше на костре.

Всем потенциальным ковбоям это понравится!

Этот рецепт находится в архиве моего блога еще в 2013 году.

Он начался как рецепт ковбойского тушеного мяса у костра.

Но, как вы увидите, мы такие большие поклонники этого блюда, что теперь расширили его, добавив четыре различных способа его приготовления! Этот рецепт костра также был изобретен заново для мультиварки, плиты и даже духовки.

В нашем доме это регулярное меню.И даже неважно, в кемпинге мы или нет!

Как приготовить рагу для ковбоев

Поскольку я использую мясные сосиски высшего качества от местного мясника, мне нужно сначала их приготовить.

Я хочу, чтобы кожа была темно-золотистой и карамелизованной. Это придаст им великолепный вид в готовом блюде, но также добавит еще один уровень аромата.

Не имеет большого значения, будут ли они приготовлены насквозь, иначе они закончат приготовление в тушеном мясе.

Однако, если вы используете сосиски из банки / банки или вегетарианские сосиски, вы можете полностью пропустить этот шаг. (Если вы хотите приготовить вегетарианскую версию, в настоящее время я люблю сосиски Cauldron Cumberland. Не спонсируются, они меня просто впечатлили) .

Сосиски уже приготовлены, и овощные колбаски обычно готовятся в тушеном виде.

Иногда я нарезаю сосиски на небольшие кусочки.И иногда оставляю их целыми.

Любой из них работает хорошо, но стоит отметить, что вы можете растянуть это блюдо, чтобы его было легче кормить, если нарезать сосиски.

Может быть, добавить дополнительную банку фасоли или помидоров (или и того, и другого!). А из готового рагу можно легко получить еще 2 или 3 порции.

Затем добавьте лук и чеснок и осторожно обжарьте их, пока они не станут мягкими.

Не поджигайте чеснок. Нежный пот придаст вам лучший вкус.

Мне нравится добавлять перец чили в свою ковбойскую запеканку, но это совершенно необязательно.

Вы можете использовать свежий перец чили, сушеные хлопья чили, порошок чили или даже немного острого соуса!

Как и большинство моих рецептов, я бы предпочел, чтобы вы адаптировали этот рецепт, чтобы использовать ингредиенты, которые у вас уже есть под рукой, а затем пойти и купить новые.

Количество перца чили, которое вы употребляете, будет зависеть от того, насколько острым вы любите пищу.

Так что пробуйте прямо сейчас, чтобы получить его идеально для вас.

Затем добавьте банку запеченных бобов в томатном соусе и банку помидоров…

А затем целую банку осушенных бобов.

Можно использовать любую консервированную фасоль. На протяжении многих лет я пробовал масляную фасоль, каннеллини, нут, красную фасоль и даже смешанную фасоль.

Все они имеют прекрасный вкус, так что используйте все банки, которые есть в шкафу.

На этом этапе все хорошо перемешайте и приправьте солью и перцем.

Поставьте сковороду на средний или сильный огонь, пока не появятся пузырьки.

Затем закройте крышку и убавьте огонь до слабого кипения.

Время от времени помешивайте, и примерно через 15 минут у вас должно получиться довольно густое тушеное мясо.

Если вы хотите немного разбавить его, вы можете добавить немного вина или пива, если у вас открыта бутылка.

Или просто брызги воды тоже подойдут.

Для обслуживания у нас в большинстве случаев есть отдельная миска запеканки с ковбойской колбасой.

Тем не менее, вы можете снова растянуть его, чтобы накормить партий еще человек, подавая с хлебом, рисом или макаронами.

Это действительно сытно в любом случае и делает идеальный рецепт комфортной еды в холодную погоду.

Ковбойское рагу: рецепт у костра

Теперь приготовление пищи на костре — мой любимый способ приготовить ковбойское рагу.В приготовлении пищи на углях костра есть что-то большее, чем просто легкий дым.

Приготовление пищи и еда на свежем воздухе привносят приключения в вашу трапезу и пробуждают чрезмерный аппетит.

Как и при приготовлении пищи на барбекю, убедитесь, что пламя вашего костра погаснет, прежде чем начинать готовить.

В качестве альтернативы вы всегда можете соскрести угольки с костра и создать меньшую зону для приготовления пищи.

Когда вы отделяете угли таким образом, это гарантирует, что вы все еще можете кормить основной огонь дровами.В то же время вам не нужно беспокоиться о том, что пламя слишком сильно разожжется для приготовления пищи.

Чугунная сковорода — лучшая сковорода и моя главная рекомендация для приготовления пищи на костре.

Тонкий металл может деформироваться или образовывать неровные горячие точки, что может привести к подгоранию пищи. Напротив, тяжелый чугун будет производить равномерное нагревание, даже если его положить прямо на угли.

Если угли стали серыми и пепельными, вы можете готовить прямо на них. Однако, если они все еще светятся ярко-оранжевым светом, в идеале используйте подставку или несколько камней, чтобы поднять сковороду на пару дюймов над углями.

Затем нагрейте сковороду, прежде чем бросать в нее сосиски.

Это придаст дополнительный импульс вкусу, создав восхитительную карамелизацию на дне сковороды.

Ковбойское рагу: рецепт в медленноварке

Приготовив и приготовив этот рецепт рагу на костре в мультиварке, вы сможете вернуться домой после долгого рабочего дня и насладиться горячим обедом, который понравится всей семье.

Я настоятельно рекомендую сначала поджарить сосиски на сковороде или на сковороде с толстым дном.Нарежьте сосиски небольшими кусочками и бросьте их в мультиварку. Добавьте все остальные ингредиенты в кастрюлю, хорошо перемешайте, затем оставьте вариться 4 часа на высокой температуре или 6 часов на низкой.

Не паникуйте, если вы находитесь вне дома дольше рекомендованного времени приготовления. Прелесть мультиварки в том, что она не сушит и не сжигает пищу.

Однажды приготовив этот рецепт, вы узнаете, что ваша семья его большие поклонники. Почему бы не удвоить количество и не заморозить остатки еще на ночь?

Для меня это звучит как беспроигрышный вариант с нулевыми усилиями! 😉

Ковбойская запеканка: рецепт в духовке

Да, третий метод означает, что этот рецепт можно даже идеально адаптировать для приготовления в духовке!

И это действительно не могло быть проще.

Сначала обжарьте сосиски на плите. Затем переложите все в форму для запекания с плотно закрывающейся крышкой.

Выпекайте при 180C / 3350F в течение 1 часа, чтобы без проблем приготовить ужин в любое время.

Ковбойское рагу… в автофургоне ?!

А вот еще еще одна версия рецепта ковбойской запеканки.

На этот раз приготовили на газовой плите в автофургоне Миртл.

Вы можете посмотреть этот рецепт на моем канале YouTube здесь: Рецепт ковбойского рагу

Поговорим об универсальном рецепте 🙂

Что подавать с ковбойским рагу?

Правильный ответ — запеченный на костре картофель или простой рецепт лепешек.

Однако мы подали его со всем, от риса до французского багета.

Имейте в виду, я более чем доволен просто большой миской ковбойского тушеного мяса.

Боковые стороны не нужны.

Приготовление на костре ~ Ковбойское рагу!

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: приготовление на костре, тушеное мясо у костра, ковбойское тушеное мясо, тушеная колбаса

Порций: 4

Калорийность: 796 ккал

Автор: Джейн Сарчет

905 Ингредиенты ст.л. масла

8 сосисок

1 луковица — мелко нарезанная

4 зубчика чеснока — мелко нарезанная

1 банка запеченных бобов

1 банка смешанных бобов — осушенная

1 банка нарезанных помидоров

1 перец чили — мелко нарезанный.Замените порошок чили, хлопья или острый соус, если это все, что у вас есть.

Соль и перец

Инструкции

1. Разогрейте большую сковороду или сковороду.

2. Добавьте масло и сосиски и готовьте до карамелизации и темно-коричневого цвета. Решите, оставить ли их целыми или на этом этапе нарезать небольшими кусками.

3. Добавьте лук и чеснок и осторожно обжарьте до мягкости.

4. Добавьте банку печеной фасоли, нарезанных помидоров и смешанной фасоли.

   Добавьте чили, соль и перец и хорошо перемешайте.

5. Закройте блюдо крышкой и дайте блюду покипеть, пока соус не загустеет. Если вы предпочитаете более влажное рагу, добавьте немного воды.

6. Подавать в мисках отдельно или с хлебом, рисом или макаронами, чтобы получить больше порций по рецепту.

Пищевая ценность

Приготовление на костре ~ Ковбойское рагу!

Количество на порцию

Калорий 796 калорий из жиров 468

% Дневная норма *

Жиры 52 г 80%

Насыщенные жиры 16 г 100%

9000 9000 9000 Холестерин 136 мг 45%

Натрий 2052 мг 89%

Калий 1317 мг 38%

Углеводы 48g

4%

Белок 37 г 74%

Витамин A 356IU 7%

Витамин C 34 мг 41%

176 9000 166 6 мг 33%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Бесплатное фото Костер Дрова Открытый Казан Кулинария Кемпинг

Лицензия на использование Creative Commons Zero — CC0. Вы можете использовать его для многих целей, не беспокоясь об авторских правах, потому что это фото ИСТИННО БЕСПЛАТНО. Мы просто хотим, чтобы вы поддержали реферальную ссылку на Max Pixel (необязательно).

Наша команда была тщательно отобрана перед публикацией здесь. Если это полезно для вас, поделитесь с друзьями. Кроме того, вы также можете поощрить их, пригласив наших участников на одну чашку кофе (через Paypal).

На фото были отмечены теги: У костра, Кулинария, Кемпинг, Котел, На улице, Дрова. Архив в категории « Еда / Напитки «, максимальное разрешение 4000 × 3000 пикселей, вы можете скачать его в формате PNG.

Наша система искусственного интеллекта выбирает и предлагает несколько связанных фотографий. Надеюсь, это поможет вам.

Чеснок, Гвоздика, Овощ, Органические, Специи, Ингредиент

Огонь, Лагерь, Костер, Дерево, Жара, Пламя, Тепло

Кастрюля, Кастрюля, Горшок, Кулинария, Кухня

Volkswagen, Автомобиль, Автобус, Передвижной Дом, Путешествие, Поездка

Блендер, Измельчитель, Миксер, Оборудование, Прибор, Бытовые

Ретро, ​​Домохозяйка, Семья, Готовка, Кухня, Жена, Женщина

Девочка, Печенье, Кулинария, Повар, Маленький, Маленький, Ребенок, Ребенок

Костер, Дым, Кемпинг, Огонь, Жара, Горячие, Пламя, Дерево

Походное снаряжение, Палатка, Огонь, Дерево, Приготовление пищи в Кемпинге

Автомобиль, Vw, Транспорт, Volkswagen, Автомобиль, Автобус

Лагерь, Кемпинг, Палатка, Природа, Приключение, Путешествие, Ночь

Палатка, Листья, Листва, Компас, Горы, Кемпинг

Костер Готовка Поход Котел Открытый Дрова Пламя повар Древесина Бесплатные фото Бесплатные изображения Макс Пиксель

.