Цикорий как принимать: Как пить цикорий вместо кофе – рецепты замены кофеина

Содержание

Как пить цикорий вместо кофе – рецепты замены кофеина

Напиток из высушенных корней цикория люди пили задолго до того, как узнали о кофе. Цикориевый настой рекомендовали своим пациентам от изжоги ещё древнеегипетские врачи. Но вплоть до середины XVIII века никому бы и в голову не пришло заменить кофе цикорием: это были два совершенно разных напитка.

Как цикорий стал соперником кофе

В начале XIX века кофе в Европе уже не был напитком аристократов, к нему пристрастился и простой люд. В то время во Францию кофе доставляли из колоний, а на море было неспокойно: вовсю орудовали пираты, работавшие на англичан. Понимая, что перебои со стратегически важным товаром способны вызвать народные волнения, император Наполеон Бонапарт решил сыграть на опережение.

С 1806 года во Франции с лёгкой руки императора стали популяризировать кофейный напиток из цикория. Конечно, кофе он напоминал весьма отдалённо, зато стоил гораздо дешевле. Это было немаловажно для французов, которых непрерывные наполеоновские войны не делали богаче.

Привычка пить кофе с цикорием сильна во Франции до сих пор, что служит неисчерпаемым источником острот для приверженцев чистого кофе – англичан. Считается, что любовь к цикориевому кофе французы привили индийцам. В индийских кофейнях до сих пор посетитель, желающий получить чистый кофе без примесей, должен заказать pure coffee. Во всех остальных случаях гостю могут подать напиток из кофе с цикорием. Смесь, где цикория не более 40%, в Индии называют кофе.

Польза цикория

Корень цикория обладает множеством полезных свойств. Он богат инулином – полисахаридом, который нормализует уровень сахара в крови и улучшает самочувствие при диабете. Также это вещество играет роль пребиотика – служит для питания и роста полезной микрофлоры толстого кишечника. Поэтому цикориевые напитки полезно употреблять после курса антибиотиков, когда баланс микрофлоры нарушен, а также в послеоперационный период, когда пациентам запрещён кофе. Цикорий нормализует пищеварение, оказывает желчегонное и гепатопротекторное действие. Под действием веществ, содержащихся в корне растения, молоко в желудке расщепляется в несколько раз быстрее.

Часто цикорий рекомендуют при запорах у детей и беременных: он мягко слабит, не вызывая побочных эффектов. Он способствует заживлению микротрещин слизистой оболочки толстой кишки, которыми сопровождаются запоры при геморрое. Однако напиток помогает только в тех случаях, когда нет гастрита или язвы желудка.

Цикорий устраняет сонливость и мягко бодрит. Это происходит не за счёт кофеина, а благодаря содержанию витаминов B1, B2, A, C, E, которые полезны для кожи, улучшают цвет лица, эффективны в борьбе с сыпью, способствуют синтезу коллагена. Витамины C и E – мощные антиоксиданты, укрепляющие стенки сосудов. Вещества, содержащиеся в напитке, препятствуют образованию тромбов.

Также в составе цикория есть железо, препятствующее развитию анемии, калий и магний, благотворно влияющие на работу сердца. Напитки из цикория полезны при тахикардии, гипертонии, атеросклерозе ишемической болезни сердца.

Цикорий не расщепляет и не сжигает жиры, но содержит пектин, который вызывает чувство сытости и снижает аппетит.

Цикорий поставляется в виде порошка и концентрата

Может ли цикорий заменить кофе

Мудрые индийцы не зря выбрали пропорцию кофе и цикория 60:40. Если цикория в смеси не больше половины, он придаёт напитку приятный аромат, делает вкус более полнотелым. Кофейно-цикориевые смеси хорошо сочетаются с молоком, сливками, пряностями.

Цикорий может служить таким же дополнением к кофе, как корица или кардамон. Количество кофеина в кофейно-цикориевом напитке меньше, что полезно при некоторых заболеваниях. Цикорий с молоком и сливками рекомендуется давать маленьким детям: они ещё не знают вкуса настоящего кофе, а просто пытаются подражать родителям.

Подмечено, что легко переходят на цикорий любители кофе из робусты. Привкус цикориевого напитка очень на неё похож. Ценители тонкого аромата арабики к цикорию относятся с недоверием или лёгким презрением. И напрасно: нужно просто воспринимать цикорий не как заменитель кофе, а как отдельный напиток с собственным вкусом и ароматом.

Мы же не отказываемся от чая, периодически употребляя ройбуш. Так и с кофе. Организм получит передышку от кофеина и усвоит некоторое количество полезных веществ, если 2–3 раза в неделю вместо кофе заваривать цикорий или кофейно-цикориевую смесь.

Главное преимущество цикория – в том, что его можно безбоязненно пить в любое время суток, не опасаясь бессонницы.

Противопоказания к употреблению цикориевых напитков

Главный аргумент тех, кто советует отказаться от кофе в пользу цикория – возможный вред кофеина. Однако несмотря на пользу цикория, в некоторых случаях к нему нужно относиться осторожно:

  • цикорий – желчегонное средство. Поэтому напитки с ним противопоказаны при удалённом жёлчном пузыре. Кофеин после такой операции тоже вреден, поэтому лучше пить декофеинизированный кофе;
  • при гастрите, повышенной кислотности или язве желудка, мочекаменной болезни, обострении панкреатита и холецистита цикорий способен вызвать запор;
  • цикорий разжижает кровь, а при длительном употреблении работает как слабое сосудорасширяющее средство. Рекомендуется ограничить употребление цикориевых напитков во время месячных, при варикозном расширении вен и при обострении геморроя.

Рецепты напитков с цикорием

В магазинах продаётся растворимый сублимированный цикорий. При желании такой концентрат можно смешивать с натуральным или растворимым кофе.

Если хочется заготовить цикорий самостоятельно, нужно ранней весной или поздней осенью выкопать корни и тщательно обмыть. Затем нарезать маленькими ломтиками поперёк и высушить в духовке при температуре +60 °C.

Высушенные кусочки корней обжаривают, постоянно помешивая, на сухой сковородке, пока они не приобретут насыщенный коричневый цвет. Во время обжарки образуется эфирное масло цикореоль, запах которого похож на аромат кофе. Обжаренный цикорий мелют в кофемолке и хранят в герметично закрывающейся банке.

Для приготовления напитка 2 чайные ложки порошка заливают стаканом воды, кипятят на слабом огне 3–5 минут и ещё 5 минут настаивают, накрыв крышкой. Готовый отвар следует процедить. Можно добавить мёд, апельсиновый или яблочный сок.

Кофе из цикория с молоком

Ингредиенты:

  • 1 ч. л. сублимированного цикория;
  • 70–100 мл горячей воды;
  • 50 мл молока;
  • сахар – по вкусу.

Рецепт:

  1. В чашку высыпать цикорий и сахар.
  2. Налить немного кипятка и энергично перемешать.
  3. Добавить остальную воду.
  4. Взбить молоко в пену и вылить в чашку.

Цикориевый глясе

Ингредиенты:

  • 150 мл цикориевого отвара или раствора сублимированного цикория;
  • 70–100 г шоколадного мороженого;
  • 20–30 мл сливок;
  • 5–6 кубиков льда;
  • сахар, тёртый шоколад – по вкусу.

Рецепт:

  1. В бокал положить лёд.
  2. Залить его охлаждённым цикориевым напитком (если хочется – немного подсластить).
  3. Опустить в бокал шарик мороженого.
  4. Сверху выложить взбитые сливки и посыпать тёртым шоколадом.
Автор статьи:

бариста и кофеман в одном лице

Цикорий после 50 лет: польза и вред — Рамблер/новости

Цикорий — это доступный полезный аналог напитков, содержащих кофеин. Всем, кто хочет оставаться активным, но не может или не хочет пить кофе, следует выбрать его. Цикорий в большинстве случаев оказывает на организм людей старшего возраста только положительное влияние. Его польза для здоровья после 50 лет удивительна, а вред напиток может нанести только при неправильном применении.

Что такое цикорий

Цикорием называют дикорастущий цветок с тонкими листьями, небольшими синими цветами и толстым корневищем. Именно из сушеного молотого корня готовят вкусный и полезный напиток. Его выкапывают, нарезают на куски, просушивают, перемалывают. Для приготовления напитка порошок нужно залить кипятком, а затем подождать пока он растворится.

Готовый напиток немного сладкий на вкус, поэтому добавлять в него сахар необязательно. Многие люди пьют его по утрам вместо кофе, чтобы укрепить иммунитет и получить заряд бодрости на весь день.

yandex_ad_1 В состав лечебного напитка входят:

витамины группы В;

инулин;

лактулоза;

клетчатка;

витамины группы А;

натрий;

цинк;

фосфор;

железо.

Цикорий продается в виде сухого порошка или напитка, приготовленного из концентрата, разведенного водой. Гораздо полезнее заваривать порошок самостоятельно. Так можно контролировать пропорции порошка и сахара, делая вкус напитка более сладким.

Чтобы выбрать хороший продукт, нужно обращать внимание на цвет порошка. Он не должен быть слишком темным. Такой цвет говорит о том, что сырье передержали на просушке, поэтому оно подгорело. Готовить напиток из такого порошка нельзя. В горелых продуктах скапливаются канцерогены, провоцирующие развитие опухолей. Качественный продукт имеет тонкий аромат, отдаленно напоминающий кофе.

Полезные свойства

Среди природных энергетков этот напиток занимает первое место по эффективности. Диетологи рекомендуют пить цикорий для поддержания иммунитета, повышения тонуса, нормализации работы нервной, пищеварительной системы.

К его полезным свойствам относятся:

Снижение артериального давления. Он дополняет действие лекарств, расширяет сосуды, ускоряет кровоток.

Нормализация сна. Выпитый вечером напиток расслабляет нервную систему, помогает бороться с бессонницей.

Снижение уровня сахара в крови. Инулин контролирует уровень глюкозы, поэтому он особенно полезен для диабетиков.

Ускорение выведения из организма токсинов. Инулин также способствует ускорению процесса пищеварения. Благодаря этому продукты распада быстрее выводятся из организма.

Насыщение организма витаминами и минералами. Весь комплекс веществ, входящий в состав напитка, необходим для поддержания здоровья.

Цикорий — диетический продукт. В 100 гр сухого вещества содержится 21 калория, а для приготовления одной порции достаточно 5-7 грамм.

Выпитый натощак, он надолго притупляет чувство голода. Его полезно использовать во время детокс-диеты: особого метода очищения, позволяющего вывести скопившиеся шлаки и лишнюю жидкость.

include_poll1642

Польза для мужчин

Мужчины чаще женщин страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Из-за пережитых стрессов, влияния вредных привычек и нездорового образа жизни они склонны к развитию инфаркта. Цикорий будет полезен для мужчин в качестве профилактики этого заболевания.

Он укрепляет стенки сосудов, способствует нормализации давления. Благодаря этому нагрузка на мышцы сердца снижается, а кровоток усиливается. Клетки организма вовремя получают кислород, необходимый для их нормальной работы.

К полезным свойствам также можно отнести:

профилактику заболеваний половой сферы;

мочегонный эффект при воспалениях и склонности к отекам;

облегчение симптомов похмельного синдрома.

Многие мужчины отмечают, что при регулярном приеме цикория их физическая выносливость усиливается. Пропадает одышка, свойственная курильщикам с многолетним стажем, появляется чувство бодрости. Нормализуется частота пульса. Отдельный плюс этого напитка, как средства для укрепления здоровья мужчин — простота его приготовления.

yandex_ad_2 Польза для женщин

С возрастом в организме женщины происходят необратимые изменения, связанные со снижением выработки женского гормона эстрогена. Это влияет на общее состояние здоровья и внешний вид: волосы и ногти становятся ломкими, кожа — дряблой.

В период менопаузы, которая у многих женщин наступает даже до 50 лет, организм испытывает особенную нагрузку. Появляется вялость, апатия, частые смены настроения, агрессия без видимой причины. Цикорий поможет стабилизировать ситуацию, насытить организм необходимыми веществами, укрепить здоровье.

Он полезен для женщин, которые хотят:

Отказаться от сладостей. Напиток помогает продлить чувство насыщения после еды. Это позволяет вычеркнуть из меню сладости, которые многие едят в качестве перекуса, чтобы избавиться от чувства голода между основными обедом и ужином.

Улучшить состояние кожи. Содержащиеся в нем компоненты повышают упругость кожи, придают ей здоровый внешний вид.

Избавиться от лишних жировых отложений. Целлюлит — следствие неправильного образа жизни и нарушений в работе выделительной системы. Цикорий ускорит обмен веществ, позволит жировым отложениям естественным образом разрушаться, а впоследствии — выводиться из организма.

Цикорий полезно не только пить, но и использовать наружно как косметическое средство. Из него легко приготовить домашний ополаскиватель для волос. Нужно взять 2-3 ложки порошка, залить водой, подождать, пока он полностью раствориться, а вода остынет до комнатной температуры.

Получившимся отваром нужно прополоскать волосы. Желательно позволить им высохнуть самостоятельно, без использования фена. Через 5-6 процедур будет заметен эффект: волосы станут гладкими и блестящими.

Вредные свойства цикория

Для людей старшего возраста любое лекарственное средство помимо пользы приносит определенный вред. Их обмен веществ замедлен, поэтому попадая в организм, цикорий воздействует на него активно и долго. Он может вызвать усиление симптомов хронических заболеваний и спровоцировать обострение.

От цикория следует отказаться людям, у которых диагностированы:

геморрой;

варикоз;

бронхит;

гастрит;

воспаление печеночной железы.

При этих заболеваниях полезное свойство напитка расширять сосуды может быть опасно. Резкий прилив крови к пораженному болезнью органу вызывает болевые ощущения и провоцирует развитие патологии.

С осторожностью следует принимать этот напиток людям, склонным к аллергии на аскорбиновую кислоту. Содержащийся в нем витамин С может стать причиной резкого обострения заболевания, вызвать зуд и покраснение кожи.

Как употреблять цикорий

Для получения нужного эффекта достаточно выпивать 1-2 кружки напитка в день, до или во время еды. Желательно не добавлять молоко: из-за содержащихся в нем ферментов не усваивается большая часть полезных веществ, они просто выводятся из организма.

Для людей после 50 лет особенно важно получать все необходимые микро и макроэлементы, чтобы замедлить биологические процессы старения. Цикорий для них — подходящая альтернатива витаминному комплексу в таблетках.

полезные свойства, вред и противопоказания напитка

Цикорий, который по-другому называют голубым одуванчиком, представляет собой невысокое растение с крупными цветками голубого оттенка. В пищевых целях применяется его корень и листья. Известный цикориевый напиток обладает приятным вкусом и ароматом, напоминающим кофе. Родиной растения считаются средиземноморские страны, однако сейчас голубой одуванчик произрастает на американской и европейской территориях.

Обыкновенный и салатный виды цикория в России стали выращивать в 19 веке. Популярность растения обусловлена его широкой сферой применения. Это не только полезный заменитель кофе, но и вкусная добавка к кондитерским изделиям. Листья голубого одуванчика служат отличным дополнением к овощным салатам. Благодаря богатому составу растение нашло применение и в народной медицине.

Состав и характеристики

Растворимый напиток из корня цикория имеет низкую калорийность: на 100 г всего 11 ккал. Жиры в составе практически отсутствуют, количество углеводов – 3 г, а белков – 0,1 г. Такое соотношение БЖУ дает возможность употреблять напиток во время диеты.

В высушенном корне содержится большое количество инулина – сахарида, который выступает в роли сахарозаменителя натурального происхождения и не повышает уровень глюкозы в крови. Поэтому растворимый напиток идеально подходит для диабетического питания. Помимо этого компонента в состав входят:

  • витамины группы Е, Р, А и С,
  • эфирные масла,
  • органические кислоты,
  • дубильные вещества,
  • пектин,
  • смолы,
  • микроэлементы (натрий, железо, фосфор, медь, калий),
  • кумарины,
  • гликозид горький,
  • фенолы.

Напиток из цикория является тонизирующим, так как содержит витамины Е, С и В. Кроме того, в составе присутствует каротин, который является мощным антиоксидантом природного происхождения, а также аскорбиновая кислота, способствующая поддержанию мышечного тонуса и укреплению иммунитета.

Полезные свойства и применение

Польза от регулярного употребления цикория заключается в улучшении пищеварения, придании сил и энергии, а также нормализации сна. Помимо этого отмечается следующее благотворное воздействие на организм:

  • расширение сосудов;
  • успокоительный эффект;
  • очищение печени и почек;
  • облегчение состояния женщин при менструальных болях;
  • насыщение организма минералами и витаминами;
  • борьба с анемией;
  • улучшение структуры волос;
  • снижение вероятности появления грибковых инфекций;
  • помощь при расстройствах кишечника;
  • предотвращение образования морщин;
  • ускорение заживления ран, защита от бактерий;
  • восстановление коллагена в клетках кожных покровов.

Растворимый растительный напиток рекомендуется пить не более 4 чашек в день. Нельзя заливать его кипятком, только теплым молоком или водой. В народной медицине цикорий применяют для лечения простудных заболеваний инфекционного характера и малокровия из-за общеукрепляющих свойств корня растения. Кроме того, напиток применяется для устранения симптомов многих недугов, так как оказывает мочегонный, желчегонный и потогонный эффекты. На основе травы изготавливают спиртовые настойки, помогающие обрабатывать укусы насекомых и порезы, а также отвары (для компрессов и примочек) и чаи.

Использование при похудении

Положительный эффект при избавлении от лишнего веса достигается благодаря тому, что цикорий способствует выведению шлаков и очищению крови от вредных примесей. Кроме того, в состав корней растений не входят жиры, а энергетическая ценность очень низкая.

Для похудения можно регулярно готовить отвар на основе цикория, который нужно пить до еды 3 раза в день (по 100 г). Для этого требуется залить 500 мл воды 1 ч. л. измельченных корней растения и прокипятить около 15 мин. Готовый напиток охлаждается и процеживается. Отвар способствует избавлению от лишнего веса и достижению лечебного эффекта. Он восстанавливает нормальное функционирование печени, укрепляет иммунитет и избавляет от чрезмерной потливости. Благодаря содержанию в составе фолиевой кислоты напиток помогает бороться с целлюлитом, придавая коже эластичности и упругости.

Разрешен ли цикорий беременным и кормящим женщинам

Во время беременности нужно ответственно подходить к составлению рациона, чтобы не навредить малышу. Употреблять цикорий разрешается, если нет признаков ухудшения самочувствия. Не стоит увлекаться напитком, если у беременной женщины диагностирован гастрит или язва, из-за тонизирующего свойства цикория. Кроме того, корни растения способствуют расширению сосудов, что приведет к нежелательным явлениям при наличии геморроя или варикоза.

В период лактации цикорий пить можно, если у ребенка и матери не выявлена аллергическая реакция на это растение. Если таких проблем не обнаружено, можно смело заменять вредный кофе на травяной напиток. Особенно полезен цикорий детям со слабым иммунитетом и проблемами с пищеварением. Рекомендуемая норма употребления – не больше 2 чашек в день. Чтобы избежать неприятных последствий, лучше всего посоветоваться с гинекологом или педиатром о возможности добавления в меню растительного напитка.

Можно ли давать детям

При отсутствии у ребенка выраженной аллергической реакции на эту группу травянистых растений цикорий употреблять можно. Лучше всего давать его малышу старше 2-3 лет, так как есть разница между попаданием веществ с грудным молоком и прямым приемом продукта. Благодаря полезным свойствам корня растения нормализуется состояние органов пищеварительной системы, повышается тонус организма, усиливается защитный барьер.

Цикорий помогает улучшить показатели крови, нормализовать работу печени у ребенка. Из-за способности к ускорению синтеза определенной группы жиров в организме напиток можно давать для поддержания веса на оптимальной отметке. Кроме того, растворимый цикорий с теплым молоком полезен в холодные сезоны, так как снижает вероятность возникновения простудных заболеваний. Норма употребления для детей – не более 2 чашек.

Употребление при диабете

Напиток из цикория – идеальная пищевая добавка для людей, страдающих разными формами сахарного диабета. У продукта низкий гликемический индекс, поэтому его можно включать в ежедневное меню. Растение с антитоксическими, ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами способствует снижению уровня глюкозы благодаря способности защищать мембранные структуры в поджелудочной.

Для достижения максимального лечебного эффекта можно готовить особый отвар. Для этого нужно взять по столовой ложке измельченных корней и цветов травы, залить стаканом кипятка, а затем полчаса подержать на водяной бане. Принимать процеженный и охлажденный напиток рекомендуется трижды в день по трети стакана.

Можно ли цикорий на ночь?

Употребление растворимого цикория в утреннее время суток позволяет запустить обмен веществ, а также зарядиться энергией на длительное время. Напиток можно пить и на ночь. В нем полностью отсутствует кофеин, поэтому не стоит волноваться за нарушения сна. Цикорий эффективно защищает от стресса, эмоциональных нагрузок, способствует нормализации функционирования сердца, помогает быстрее и лучше работать кишечнику.

Возможный вред и противопоказания

Из основных противопоказаний к употреблению растворимого цикория выделяют следующие:

  • индивидуальная непереносимость;
  • тяжело протекающая беременность;
  • язвенная болезнь и любая форма гастрита;
  • сосудистые заболевания;
  • камни в желчном пузыре;
  • серьезные патологии нервной системы;
  • возраст до 2-х лет.

Основной вред продукта заключается в оказании раздражающего действия на слизистые оболочки желудка. Напиток способствует выделению большого количества желчи, поэтому при болезнях ЖКТ его употребление запрещено.

Как выбрать и хранить

Наиболее полезным считается рубленый или же целый корень цикория. Такой продукт можно купить на рынках или же в аптечных пунктах. Пастообразный вид продукта так же обладает рядом ценных качеств, но более доступным вариантом является порошковый растворимый цикорий. Перед его приобретением в отделах с кофейными напитками или диабетическим питанием необходимо обратить внимание на упаковку: в составе должен быть только 100% экстракт, без ароматизаторов и других посторонних добавок. Качественный порошок – рассыпчатый, без комочков и слипшихся кусков, однако продукт не должен быть измельчен в пыль. Минимальный диаметр частиц – 1 мм. Покупая корни растения, необходимо выбирать только те, которые сухие и имеют коричневатый оттенок.

Условия хранения продукта – температура до 22 градусов и отсутствие попадания солнечных лучей. Оптимальный вариант – использование металлической емкости с плотно закрывающейся крышкой. При попадании в порошок даже незначительного количества влаги, частички слипнутся и превратятся в твердый комок. Для заваривания нужно использовать только сухую ложку. При должных условиях хранения продукт сохранит свои полезные свойства и вкусовые качества около 1 года.


Цикорий польза — чем полезен цикорий, противопоказания — УНИАН

Цикорием легко можно заменить кофе, но кроме этого растение является настоящим источником полезных веществ и витаминов.

Цикорий – многолетняя трава высотой до 1,5 м \ 3652.ru

Цикорий известен как отличный заменитель кофе, позволяющий получить заряд бодрости. В отличие от кофейных зерен, он не содержит кофеина, поэтому его могут употреблять люди, страдающие гипертонией, патологиями ЖКТ, сосудов и сердца. Хотя в действительности цикорий используется в лечебны целях для профилактики многих заболеваний.

Что такое цикорий:

Цикорий – многолетняя трава высотой до 1,5 м. Легко узнается по соцветиям-корзинкам с голубыми цветками, которые раскрываются утром, а также в пасмурную погоду. Цикорий – одно из старейших известных растений. Его выращивают в Северной Африке, Западной Азии и Европе. Сам процесс потребления и заваривания цикория впервые упомянут в летописях Египта. Позже цикорий начали выращивать средневековые монахи в Европе. И только в 1700 году его завезли в Северную Америку, где он стал самым распространенным заменителем кофе. В народе цикорий называют «петровым батогом».

Чем полезен цикорий:

Польза цикория скрывается в его корневой части, в которой содержится до 75 % инулина (органическое вещество). Это натуральный полисахарид, который подходит для диетического питания (при сахарном диабете). Инулин легко усваивается и становится мощным пребиотиком. При регулярном потреблении цикорий повышает защитные функции организма к вредным бактериям и вирусам. Еще цикорий – это источник витаминов. Бета-каротин – натуральный антиоксидант – выводит свободные радикалы, предупреждает развитие онкологии. Витамин Е – замедляет процессы старения, препятствует тромбообразованию и улучшает работу иммунной системы. Тиамин отвечает за выносливость и работу нервной системы. Холин помогает очистить печень от лишнего жира. Пиридоксин снимает стресс и усталость, улучшает обмен веществ и понижает сахар в крови. Рибофлавин регулирует жизнедеятельность клеток и влияет на репродуктивные функции. Фолиевая кислота – участвует в синтезе ДНК и аминокислот, поддерживает работу сердечно-сосудистой и иммунной системы.

Цикорий имеет низкую калорийность – всего 21 Ккал на 100 г продукта. Учитывая, что для приготовления одной чашки необходимо всего 5 г порошка, количество калорий в напитке будет минимальным. По этой причине его могут безбоязненно употреблять люди, которые стремятся избавиться от излишнего веса.

Женщины ценят растение за его положительное воздействие на волосы и кожу. Напиток из порошка обеспечивает восстановление коллагенов, которые отвечают за эластичность и упругость кожи. Поскольку в цикории нет кофеина, его могут смело пить беременные женщины и кормящие мамы. Являясь близким по вкусу к натуральному кофе, он не влияет на тонус сосудов, но придает организму больше энергии.

Вред цикория: 

Цикорий противопоказан людям, страдающим варикозным расширением вен и желчнокаменной болезнью. Также цикорий может вызвать индивидуальную непереносимость и аллергическую реакцию. Так как цикорий расширяет сосуды и «разгоняет» кровь, поэтому людям с гипотонией лучше не злоупотреблять напитком. Одна чашка цикория может вызвать тошному, слабость и головокружение. Дневная норма для здорового человека – 30 миллилитров напитка в день

Как пить цикорий:

Цикорий натощак притупляет голод, снижает аппетит, поэтому врачи его рекомендуют пить при сбалансированной диете. Также напиток расслабляет нервы и борется с бессонницей. Выводит из организма шлаки, нормализует уровень сахара в крови.

Цикорий является заменителем кофе \ 3kmu.ru

Кофе из цикория:

В магазинах продается уже готовый растворимый сублимированный цикорий. При желании такой концентрат можно смешивать с натуральным или растворимым кофе.

Если хочется заготовить цикорий самостоятельно, нужно ранней весной или поздней осенью выкопать корни и тщательно обмыть. Затем нарезать маленькими ломтиками поперёк и высушить в духовке при температуре +60 °C. Высушенные кусочки корней обжаривают, постоянно помешивая, на сухой сковородке, пока они не приобретут насыщенный коричневый цвет. Во время обжарки образуется эфирное масло цикореоль, запах которого похож на аромат кофе. Обжаренный цикорий мелют в кофемолке и хранят в герметично закрывающейся банке.

Заготавливать цикорий нужно нужно ранней весной или поздней осенью \ nebolet.com.ua

Для приготовления напитка 2 чайные ложки порошка заливают стаканом воды, кипятят на слабом огне 3–5 минут и еще 5 минут настаивают, накрыв крышкой. Готовый отвар следует процедить. Можно добавить мед, апельсиновый или яблочный сок.

Кофе из цикория с молоком

Ингредиенты: 1 ч. л. сублимированного цикория; 70–100 мл горячей воды; 50 мл молока; сахар – по вкусу.

Приготовление: в чашку высыпать цикорий и сахар. Налить немного кипятка и хорошо перемешать. Добавить остальную воду. Взбить молоко в пену и вылить в чашку.

Цикориевый глясе

Ингредиенты: 150 мл цикориевого отвара или раствора сублимированного цикория; 70–100 г шоколадного мороженого; 20–30 мл сливок; 5–6 кубиков льда; сахар, тертый шоколад – по вкусу.

Приготовление: в бокал положить лед. Залить его охлажденным цикориевым напитком (если хочется – немного подсластить). Опустить в бокал шарик мороженого. Сверху выложить взбитые сливки и посыпать тертым шоколадом.

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Корень цикория — применение, лечебные свойства и противопоказания

Калорийность: 380 кКал.

Энергетическая ценность продукта Корень цикория:
Белки: 10 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 50 г.

Описание

Корень цикория – это необычайно полезная часть цикория, которую используют для изготовления заменителя настоящего кофе. При этом напиток получается исключительно природного происхождения, без какого-либо негативного воздействия на здоровье. Давайте углубимся в историю и узнаем, чем же знаменито это растение, помимо того, что оно содержит в себе самые разнообразные витамины и минералы, а также обладает незаурядными вкусовыми особенностями.

Цикорий – это травянистое растение, которое чаще всего произрастает на европейской территории России, на Украине, в умеренном и тропическом климате Евразии. Оно покрыто красивыми голубовато-синими цветочками, которые не могут не радовать глаз проходящего мимо человека (см. фото). Их внешний вид ничем не отличается от васильков как по цвету, так и по запаху. Интересный факт: этот подарок природы принято называть «Невестой солнца» из-за его чрезмерной любви к солнечному свету. Цикорий имеет длинный корень, который уходит глубоко под землю. Он необычайно богат целебными свойствами, о которых подробно поговорим ниже.

Полезные свойства, противопоказания и вред корня цикория

Полезные свойства, противопоказания и вред корня цикория – это довольно актуальная тема для каждого современного человека. Ведь мы все хотим быть здоровыми, красивыми, насыщать организм самыми разнообразными полезными микроэлементами и при этом испытывать настоящее гастрономическое удовольствие.

Польза корня цикория – это настоящий клад. Этот продукт богат витаминами группы B, благодаря чему улучшает нервную деятельность и поднимает настроение, если, конечно, употреблять корень цикория систематически. Данный продукт оказывает благотворное влияние на состояние и работоспособность нервной системы. Каждодневный прием напитка из корня цикория улучшит самочувствие и поднимет моральный дух. Вы ощутите заряд бодрости, энергии. Даже странно, как такой, на первый взгляд, простой продукт может обладать такими удивительными свойствами, не так ли? А по вкусу он ничем не уступает настоящему свежемолотому кофе. Но это еще не всё. За счет огромного количества целебных микроэлементов, которые содержатся в корне цикория, можно вмиг поправить состояние здоровья. Существует ряд заболеваний, при которых корень цикория просто необходим:

  • Спасением станет корень цикория для тех, кто столкнулся с проблемой высокого уровня глюкозы в крови. Все потому, что в нем присутствует инулин – альтернатива сахара природного происхождения. За счет этой составляющей сахар в крови будет понижаться.
  • Корень цикория улучшает работу желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. Настойка на основе корня цикория эффективна от поноса.
  • Это природный антибиотик, который выполняет активное противовоспалительное и заживляющее действие.
  • Если есть проблемы с лишним весом, то можете незамедлительно начать употреблять в пищу этот продукт. Улучшается обмен веществ, и за счет этого значительно снижается масса тела. Это настоящая находка для людей, которые хотят вести полноценный и здоровый образ жизни, а также следить за своей фигурой.
  • Корень цикория активно используют в косметологии. Некоторые микроэлементы, содержащиеся в корне цикория в большом количестве, способны улучшить состояние ногтей, волос и кожи. Он незаменимый помощник для тех, кто следит за собой.

Противопоказания и вред корня цикория невелики. В том случае, если наблюдаются проблемы с сосудами или есть риск такого заболевания, как варикоз, обязательно необходимо обратиться к врачу. Специалист, в свою очередь, уточнит детали и скажет, нужно ли добавлять корень цикория в свой рацион. Стоит помнить, что нельзя злоупотреблять даже самыми полезными продуктами. Ведь могут проявиться всевозможные аллергические реакции и индивидуальная непереносимость. Не относитесь халатно к своему здоровью.

Применение в народной медицине

Применение в народной медицине экстракта корня цикория – это уже давным-давно не новшество. Каждый из нас хочет быть здоровым вне зависимости от природы и погоды. Корень цикория –это необыкновенный продукт. Именно поэтому врачи часто рекомендуют добавлять отвар корня цикория в каждодневный рацион. Это ни в коем случае не лекарство от всех недугов. Его можно считать дополнением к лечению, которое назначил специалист. Предлагаем вашему вниманию несколько целебных рецептов:

  • При сахарном диабете. Эффективную и полезную настойку можно приготовить из этого растения для борьбы с повышенным уровнем сахара в крови. Для этого необходимо в глубокой объемной миске смешать две чайные ложки натертого или измельченного любым другим образом корня цикория и столько же измельченной травы цикория. Залив ингредиенты примерно 200 миллилитрами нагретой воды, смесь нужно варить примерно в течение получаса, предварительно доведя ее до кипения. По истечении указанного времени следует остудить и настоять жидкость 5-10 минут, после чего пропустить ее через очень мелкое сито или сложенный кусочек марли. Принимать отвар рекомендуется перед завтраком, обедом и ужином по одной трети стакана. Данные манипуляции помогут со временем решить проблему при условии, что график приема настоя будет соблюдаться точно.
  • При заболеваниях почек. С неприятной тянущей болью в области почек хотя бы раз в своей жизни сталкивался каждый человек. Ощущения не из самых приятных, не правда ли? Для лечения заболеваний мочевыделительной системы нужно 4 чайные ложки натертого на мелкой терке корня залить 500 миллилитрами водки. Важный момент: настаивать необходимо на протяжении четырнадцати суток в теплом месте, исключив возможность попадания на отвар прямых солнечных лучей. Необходимо обязательно периодически встряхивать приготовленную настойку. После процеживания можно принимать отвар перед каждым приемом пищи примерно по трети чайной ложки.
  • При заболеваниях дыхательных путей. Не менее эффективным окажется отвар из данного продукта и травы пустырника по правильному рецепту, если есть необходимость лечения или профилактики заболеваний дыхательных путей. Для приготовления этого лечебного напитка понадобятся заранее приготовленный мелкодробленый корень цикория и измельченная трава пустырника. Достаточно шести чайных ложек смеси. Содержимое необходимо залить 200 миллилитрами кипятка. Отвар будет готов к употреблению по истечении 10-15 минут настаивания. Принимать его в течение всего дня.
  • При анемии. Анемия – это заболевание, которое встречается довольно часто, к сожалению. Малокровие появляется при снижении гемоглобина в крови. Чтобы снизить риск возникновения анемии в профилактических целях , или если вы уже ощутили симптомы этого заболевания, нужно приготовить чудо-лекарство на основе корня цикория. Для этого необходимо подготовить свежий сок корня цикория. Достаточно всего лишь чайной ложки, смешанной с 150-200 миллилитрами теплого молока. Процесс приема настойки и лечение занимает от 5 до 6 недель, в это время употреблять настойку необходимо перед каждым приемом пищи. По окончании указанного периода необходим перерыв сроком в семь дней. А затем повторите лечение.
  • При аритмии. Для того чтобы нормализовать сердечный ритм, необходимо подготовить мелкоизмельченный корень цикория. Достаточно половины столовой ложки подготовленного заранее порошка из корня. Залив предварительно 500 миллилитрами воды, настаиваем примерно 100-120 минут. Добавляем мед по вкусу только после того, как процедим настойку через сито или марлю. Пить рекомендуется перед употреблением пищи по половине стакана отвара 3 раза в день.
  • При заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Отвар корней цикория достаточно эффективен и при заболеваниях кишечника и желудка. Заваривать его достаточно просто. Понадобится чайная ложка травы или корней цикория. Запарьте подготовленные ингредиенты стаканом кипятка. Как только напиток настоится в течение 4-6 часов, он будет готов к употреблению. Процедите его и подсластите по вкусу. Рекомендуется готовый отвар разделить на две равные порции. Пить нужно два раза в день перед приемом пищи.

Да, этот целебный напиток выполняет множество полезных функций, но стоит помнить о том, что самолечение может пагубно сказаться на вашем самочувствии. Поэтому первым делом за рекомендациями и советами обратитесь к специалисту.

Как правильно заваривать?

Как правильно заваривать экстракт корня цикория, чтобы не нанести ущерб здоровью? Этим вопросом задается множество людей разных возрастов. Существует несколько советов:

  • Если вы приобрели мелкодроблёный корень цикория, а не в виде порошка, то предварительно нужно измельчить этот продукт с помощью блендера. В качестве вспомогательного средства подойдет еще и кофемолка. Залейте 1 чайную ложечку целебного порошка холодной водой (200 мл) и поставьте на огонь. После того как вы довели напиток до кипения, понадобится еще буквально 2-3 минутки, чтобы отвар был готов к употреблению. Затем уберите напиток с плиты для того, чтобы он настоялся. А дальше включайте фантазию, добавляя сливки или молоко по вкусу.
  • Если вы стали счастливым обладателем целого корня цикория, то здесь будет всё гораздо интересней и увлекательней. Для начала нужно разобраться с самим корешком. Нужно его промыть под холодной водой и хорошенько высушить. Затем порубить на мелкие кусочки с помощью ножа. Подготовленный корень следует хорошенько обжарить на сковородке. Жарка будет длиться до тех пор, пока не начнет испаряться жидкость. Как только вы увидели, что пошел процесс выпаривания и порубленные корешки начали принимать форму сушеных комочков, сковороду можно снимать с плиты. А далее действуйте по тому же принципу, что и в первом рецепте. Вкус этого чудесного напитка порадует даже самых заядлых гурманов.

Сбор и заготовка в домашних условиях

Сбор и заготовка корня цикория в домашних условиях – это удивительный процесс. Большинство хозяек задается вопросом, когда стоит копать, заготавливать и собирать корень цикория. Сбор приходится на март или на конец осени. Самые благоприятные условия для сбора – это дождливая погода, когда грунт размягчается. Корень стараются аккуратно обкапать, не повредив его. Затем, после того как прошел процесс извлечения из земли, надземную часть побега деликатно обрезают, а корень промывают под холодной проточной водой. Осталось только выложить корень цикория на открытую поверхность для того, чтобы он подсушился на солнце.

Высушивание корней цикория происходит не только на свежем воздухе. Можно также использовать духовой шкаф, но температура не должна превышать 40 градусов. Перед сушкой необходимо очистить подготовленный материал от подгнивших корешков и нарезать его на небольшие кусочки, желательно поперек. Правильно подсушенные корешки могут разламываться при деформации. В этом нет ничего страшного. Не пугайтесь.

Хранить заранее заготовленные корешки рекомендуется в мешках, желательно из бумажных или полотняных материалов. И важно, чтобы процесс хранения происходил в прохладном и сухом месте.

Как вы уже поняли, экстракт корня цикория обладает не только удивительными вкусовыми качествами, но и богат полезными микроэлементами, которые могут значительно улучшить самочувствие. Будьте здоровы.

Фотографии продукта

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты0. 09 г
  НЖК — Насыщенные жирные кислоты0.05 г
  Зола0.89 г
  Пищевые волокна1.5 г
  Вода80 г

Витамины

Минеральные вещества

Как принимать сироп цикорий чтобы похудеть. Как цикорий помогает похудеть. Как действует цикорий для похудения

Свою популярность сорняковое растение цикорий поучило благодаря горьковатому вкусу, слегка напоминающему вкус свежесваренного кофе. Наверное, цикорий так и оставался бы здоровой альтернативой кофеиносодержащих напитков – чая и кофе – если бы не обладал внушительным перечнем полезных свойств, делающим его действенным оружием в борьбе с ожирением. Благодаря им цикорий для похудения используется весьма активно.

Полезные свойства цикория для похудения

Инулин, интубин и пектин – три ключевых компонента, за которые так ценится цикорий в похудении.

Самое полезное в этом сорняке – корень, именно он является основным источником инулина – полисахарида, широко применяющегося в качестве сахарозаменителя в рационе больных диабетом. Это сладкое вещество обладает массой плюсов, за которые ценится цикорий в похудении . Итак, инулин:

  • Способствует нормализации кишечной микрофлоры;
  • Замедляет процесс усвоения быстрых углеводов. Значит, глюкоза, которая в них содержится, не сможет быстро попасть в кровь, спровоцировав выброс инсулина, который, в свою очередь, мешает расщеплению жира;
  • В желудке превращается во фруктозу, которая, являясь энергетическим ресурсом, наподобие глюкозы, в отличие от нее не ведет к увеличению веса и не сказывается на калорийности цикория.

Содержащийся в цикории пектин представляет собой растительные волокна, которые стимулируют работу кишечника, улучшая его функционирование. Включение пектина в рацион нормализует пищеварение, сокращая время движения пищи через ЖКТ, и облегчает выведение продуктов метаболизма естественным путем. Благодаря этому значительно снижается количество токсинов и шлаков в кишечнике, стабилизируется процесс метаболизма, что позволяет организму расходовать полученную с пищей энергию на нужды тела, а не запасать ее в виде жировых отложений.

Интибин так же ускоряет обмен веществ, выводит шлаки и улучшает работу ЖКТ. Кроме того, обладает сосудорасширяющим действием, что способствует избавлению от холестерина.

Цикорий практически не содержит кофеин, следовательно, не повышает артериальное давление, и людям с ожирением можно его употреблять без опасения за работу сердечно-сосудистой системы.

Напиток из этого растения обладает мочегонным действием; позволяет выводить из организма токсины, шлаки и радиоактивные вещества.

В состав цикория входит огромное количество полезных веществ: органические кислоты, дубильные вещества, сахара, горькие смолы, витамины группы В, каротин. Отвары из растения обладают антисептическим и вяжущим действием, улучшают кровоснабжение печени, избавляют от запора и гастрита, нормализуют функции нервной системы. Благодаря содержанию кальция и железа цикорий эффективно борется с ишемией, тахикардией, анемией, атеросклерозом.

Наконец, невысокая калорийность цикория – всего 72 ккал на 100 г – позволяет включать его в диетический рацион питания , не боясь превышения лимита калорий.

Иными словами, похудение с цикорием способствует оздоровлению всего организма.

Цикорий – средство от целлюлита

Прекрасным бонусом при похудении с цикорием является антицеллюлитное действие растения и его способность стимулировать регенерацию кожи. Эта особенность цикория вызвана высокой концентрацией фолиевой кислоты, которая участвует в образовании новых клеток кожи. В случае насыщенности организма фолиевой кислотой повышается упругость кожи и уменьшаются признаки целлюлита. Витамин А, входящий в состав цикория, снимает покраснения, стимулирует продукцию коллагена. Благодаря витамину С в цикории кожа приобретает свежий вид, гладкость и бархатистость. (23 Голосов)

Каждая женщина мечтает либо похудеть, либо поддержать свой комфортный вес. Но мало кто знает, что простенький голубой цветок цикория, растущий на самых неприхотливых почвах, способен помочь безо всяких дорогостоящих таблеток снизить вес!

Чем полезен цикорий для похудения

Цикорий для похудения употребляют в виде высушенного измельченного корня растения, который обладает множеством свойств, помогающих победить лишние килограммы:

  1. обладает мочегонным действием;
  2. помогает усвоению простых углеводов;
  3. ускоряет метаболизм;
  4. за счет повышенного содержания клетчатки способствует быстрому насыщению.

Если купить аптечный корень цикория и заварить чай – результата не будет. Для снижения веса идеально подходит растворимый порошок, прошедший специальную обработку.

Цикорий для похудения

Общеукрепляющие свойства цикория

«Золотой корень» полезен организму не только для похудения, но и при многих заболеваниях. Это незаменимое средство для кишечника и профилактики запоров. На нервную систему положительное влияние оказывают витамины группы В, которые помогают улучшить настроение. Гипертоникам рекомендуется употреблять 2 чашки напитка в день для нормализации артериального давления, т.к. цикорий в отличие от кофе понижает давление.

Для диабетиков он является просто незаменимым продуктом, потому что содержит фруктозу, которая придает напитку сладкий вкус и избавляет от необходимости использовать дополнительные подсластители. Инулин, содержащийся в цикории, создает гипогликемический эффект – благодаря ему понижается уровень сахара в крови при различных формах диабета.

Цикорий имеет противопоказания: его нельзя употреблять людям с заболеваниями сосудов, пониженным давлением и аллергией на витамин С.

Цикорий растворимый для похудения нужно приобретать только в аптеке. Обязательно нужно смотреть состав — только измельченный корень растения, без экстрактов и непонятных компонентов, иначе цикорий не принесет пользы и обманет ожидания.

Как пить цикорий для похудения

  • Пить напиток из цикория нужно 2 раза в день.
  • Для усиления эффекта можно делать микс с , зеленым чаем или кофе.
  • Употреблять напиток нужно за полчаса до еды, чтобы все полезные вещества успели впитаться в организм.
  • Наиболее эффективным для коррекции веса является напиток с имбирем, т.к. имбирь активирует процессы, на которые организм затрачивает много энергии.

Как принимать цикорий для похудения

Корень цикория является природным мочегонным средством, поэтому вначале снижение веса может происходить за счет вывода лишней жидкости из организма. Нельзя увеличивать ежедневную дозу приема цикория, чтобы не нарушить водно – солевой баланс организма. К тому же, вес, сброшенный из-за потери жидкости, очень быстро возвращается назад.

Эффективность цикория для похудения

Цикорий нельзя рассматривать как основное средство снижения веса, эффект от него будет виден только в комплексе с диетой и физическими упражнениями.

Использование «золотого корня» может служить только дополнительным средством борьбы с лишним весом, но польза цикория для похудения очевидна. При правильном образе жизни и питании можно легко избавиться от 4 кг в месяц, наслаждаясь вкусным и полезным напитком!

Цикорий — помощник в борьбе с ожирением. Мы расскажем, как правильно использовать данное растение для похудения, о его полезных свойствах и противопоказаниях.

Содержание статьи:

Наверняка нет такой женщины, которую устраивал бы ее внешний вид. Женщины всегда найдут к чему придраться, особенно к самой себе и своему телу. Лишний вес — вот с чем всегда сражаются представительницы прекрасного пола. Главное задание любой диеты — это избавление от пышных форм за счет налаживания работы всего организма. Ведь обогатить свой организм полезными продуктами не так уж и сложно.

С древних времен, женщины делают все возможное, чтобы выглядеть моложе, красивее и стройнее. К нашему времени стало известным колоссальное количество диет, разнообразных препаратов и процедур, с помощью которых можно сжигать жировые отложения. Используется достаточно большое количество научно необоснованных диет, которые много девушек используют на себе, только из-за того, что они помогли подруге или кому-то там еще. Просто многие забывают о том, что диета — это сугубо индивидуальный подбор продуктов к определенному организму, и если одному человеку они подходят идеально, то не факт, что и другому подойдут.

Перед тем, как сесть на диету, необходимо выяснить, нет ли у вас непереносимости к ее главному компоненту. Одним из самых интересных продуктов является — цикорий (трава семейства астровых). Интересно то, что много людей даже не подозревают о его полезных свойствах.

Начиная со времен СССР, диетологе впервые заговорили о пользе цикория, как о средстве для оздоровления организма и похудения. Все очень просто, в 70–80 годах кофе рассматривался как яд, который приводил к дефициту витаминов группы В, из-за того, что он замедлял их усвоение, а также способствовал развитию неврозов. Тогда медики любителям кофе, начали в виде альтернативы предлагать цикорий, который имел лишь только благотворное влияние на человеческий организм, и к тому же способствовал снижению веса. Современные диетологи более лояльно относятся к кофе, но это никак не уменьшает значения цикория в борьбе с лишними килограммами.

Цикорий — многолетнее растение, которое имеет мощный мясистый корень. Также цикорием называют напиток, который приготовлен из данного корня. В последние годы этот напиток набирает все большей популярности, так как не имеет никаких противопоказаний, не содержит химических добавок, консервантов, имеет приятный аромат и замечательный вкус. Он безвреден, не имеет побочных эффектов, его разрешают употреблять беременным, кормящим и даже маленьким детям. Главное его преимущество в том, что он помогает нормализовать обмен веществ, благодаря чему уничтожаются лишнее килограммы.

Как применять для похудения растворимый цикорий?

Для того, чтобы максимально снизить вес, диетологи рекомендуют растворимый цикорий употреблять от 1 месяца до полугода, постепенно полностью заменив им любимый кофе, капучино или горячий шоколад. В течение суток необходимо выпивать 2–4 чашки данного напитка, но его употребление должно происходить за полчаса до еды или за час после. Такое использование растворимого цикория позволит ему проявить свои полезные свойства в полной мере, и не приведет к разбавлению желудочного сока или увеличению в объемах самого желудка.

В большой мере цикорий влияет на сжигание жировых отложений благодаря двум основным компонентам, которые входят в его состав:

  1. Инулин — способен значительно увеличить чувственность организма к инсулину. Это и служит причиной того, что глюкоза и сахар, которые есть в составе крови, начинают быстрее перерабатываться. Ведь всем известно, что сладости и сахар — это главные «враги» красивого тела. Сладкое, чрезмерное употребление которого, почти всегда становится главной причинной ожирения.
  2. Интибин — этот компонент цикория способствует налаживанию работы кишечника, являет собой отличного помощника в расщеплении жиров. Как результат, еда усваивается на много быстрее, а жиры в дальнейшем не откладываются в организме.
Важно и то, что благодаря горечи, которая присутствует в растворимом цикории, снижается аппетит и желание скушать килограмм конфет.

Как правильно приготовить напиток с цикория?


Один из самых простых способов: 1 чайную ложку измельченных корней цикория залить 0,5 литра воды, потом проварить в течение 10 минут, желательно в турке. Когда отвар остынет немножко, процедить и пить по пол стакана 3–4 раза в сутки, но не вместе с едой.

Если у вас негде взять корень данного растения, можно приобрести в магазине или аптеке уже готовый к употреблению, растворимый цикорий. Растворять этот напиток можно не только в воде, но и в молоке, просто во втором случаи необходимо будет выбирать молоко с низким процентом жирности, чтобы не нагружать организм лишними калориями.

Мы не можем полностью утверждать, что цикорий играет основную роль при сбросе лишнего веса. Несомненно, его полезные свойства способны стимулировать и улучшать процесс похудения, но желаемого результата вы сможете достичь только в том случаи, если начнете вести подсчет калорий, так чтобы в день их не попадало в ваш организм больше чем 1500. Только в этом случаи, ваш организм сможет максимально использовать накопленные им жиры, при этом вы не будете ощущать усталость и упадок сил.

Цикорий имеет огромное количество полезных свойств, которые касаются почти всех органов в человеческом теле. Но так, как мы сегодня говорим непосредственно о тех свойствах цикория, что влияют на снижение веса, то выделим лишь те, которые несут положительное влияние на фигуру.

Причины, по которым цикорий способствует похудению

  1. Инулин, который есть в составе цикория, замедляет всасывание в кишечнике углеводов. Благодаря инулину снижается тяга к сладкому, и самое главное, что естественным путем.
  2. Благодаря регулярному употреблению данного напитка, начнет нормализоваться обмен веществ, и значительно улучшится состояние кишечной микрофлоры. Ведь обмен веществ играет далеко не последнюю роль в процессе похудения. Благодаря этому напитку организм начнет расходовать поступающие в него калории в таком количестве, сколько ему понадобится, и перестанет накапливать их.
  3. Дисбактериоз и запоры — основная проблема, от которой страдают люди с избыточным весом. А цикорий, являет собой отличное профилактическое средство от этих проблем.
  4. В составе цикория есть много клетчатки, а она способствует быстрому насыщению организма, а также сохранения этого ощущения в течение нескольких часов. Лучше всего употреблять напиток цикория после еды (20–30 минут), это будет сигналом того, что голод утолен, а прием пищи завершен.
  5. Много людей считают, что если больше выпить напитка, то быстрее похудеют. Необходимо помнить о том, что цикорий обладает сильным мочегонным эффектом, и если переусердствовать с его употреблением, то можно получить обезвоживание организма. Не надо выпивать больше 4 чашек данного напитка в сутки, их будет вполне достаточно.

Противопоказания цикория


Цикорий настолько полезный, что разрешается почти всем людям, не зависимо от возраста и пола. Но ми не просто так написали, что почти всем, есть несколько категорий людей, которым противопоказан этот напиток, сюда попадают:
  • люди, которые проходят курс лечения антибиотиками;
  • люди с такой деликатной проблемой, как — геморрой;
  • люди, что страдают от варикозного заболевания вен;
  • цикорий богатый витамином С, он запрещен, тем у кого есть аллергия на этот витамин;
  • людям, у которых есть заболевания дыхательных путей;
  • не рекомендуется использовать напиток цикория в лечебных целях, особенно при кашле или ОРВИ, из-за того, что он способен усугубить ситуацию и сильно усилить кашель.
Помимо указанных категорий людей, цикорий разрешается всем желающим, а кормящим матерям даже советуют его употреблять, так как он оказывает успокаивающее действие, также предотвращает запоры, которые не редкость у молодых мам.

Приготовление растворимого цикория


Растворимый цикорий для похудения необходимо готовить так: 2 чайные ложки кофе залить 150–200 мл. воды или молока. Употреблять напиток необходимо теплым или горячим, но без добавления сахара или меда.

Помимо напитков, цикорий можно добавлять в диетические салаты, это значительно улучшит их эффективность.

Рецепты с салатным цикорием

  1. Салат из цикория и яблок. Необходимо на мелкой терке натереть одно зеленое яблоко, добавить 100 г. салатного цикория и 200 г. сельдерея. Все перемешать и добавить 0,5 ч. л. масла.
  2. Для этого салата необходимо: 1 яблоко, 1 кочан цикория, 2 мандарина, 200 г. йогурта, 2 ст. л. грецкого ореха или фундука. Еще 1 лимон, 1 ст. л. порезанной зелени и 1 ч. л. масла. Все ингредиенты порезать и полить йогуртом, маслом и посыпать зеленью.
  3. Салат из цикория с черничным соком. Для этого салата необходимо: 1 огурец, 2 ст. л. черничного сока, 300 г. салатного цикория и 1 ст. л. масла. Все продукты порезать, хорошенько перемешать, полить черничным соком и маслом.
Нельзя утверждать, что цикорий играет основную роль в похудении. Конечно, его полезные свойства улучшают и стимулируют сам процесс похудения, но только в деятельности кишечника. Это не чудо-средство, которое способно избавить вас от лишнего веса за месяц или два, а вы при этом будете кушать все, что захочется и когда захочется. Чтобы действительно похудеть, нужно совмещать физические нагрузки, этот напиток и покупные средства, например:

Цикорий относится к сорным растениям. Наверное, многие, идя вдоль обочины дороги, видели голубые цветочки. Из его корней готовят напиток, который отличается горчинкой. Его вкус напоминает заваренный подгоревший кофе. На сегодняшний день очень широко стал использоваться цикорий для похудения.

Полезные свойства

В корне цикория для похудения содержится много инулина. Этот полисахарид выступает неотъемлемой частью питания диабетиков, а также в качестве заменителя крахмала и сахара. Инулин содержится в листьях и семенах растения. Калорийность цикория в сыром виде равна 72 ккал на 100 г.

Инулин позитивно отражается на работе пищеварительного тракта, обмене веществ. Кроме этого, в корне содержится гликозид интибин. Этот элемент снимает тахикардию, оказывает положительное влияние на центральную нервную систему, расширяет сосуды. Также растение в своем составе имеет дубильные вещества, сахара, горькие смолы, каротин, органические кислоты, витамины группы С и В.

Цикорий обладает противомикробными и вяжущими свойствами. Отвар и настойка корня улучшают пищеварение, аппетит, успокаивают нервы. Напитки также способствуют растворению камней в желчном пузыре, усиливают процессы обмена, производят желчегонный эффект, усиливают кровоток в печени. Это растение применяется с целью лечения дисбактериоза, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, запора, гастрита, дисперсии.

На сегодняшний день цикорий известен в качестве альтернативы кофе. Чашка этого напитка оказывает общеукрепляющее действие, дарит заряд бодрости. Смесь соков петрушки, цикория, сельдерея, моркови позитивно сказывается на мышечной системе глаз.

Если применять цикорий наружно, то он лечит кожные заболевания, застарелые раны, псориаз, фурункулез, экзему. Благодаря подсушивающему эффекту растение быстро снимает воспаление. Его применяют и в косметологии. Он добавляется в ополаскиватели, шампуни, помогает улучшить структуру волос и ускорить их рост.

Действие цикория для похудения

Часто на диетах нам не хватает горького вкуса. Как утверждает один из диетологов, даже при достаточном употреблении белка и клетчатки мы можем испытывать голод, потому что в рационе не хватает естественных горечей. В обычном меню в качестве последних выступают пикули, колбасы, копчености, маринады, черный кофе. А в диетическом меню горечь могут дать травы, но у нас не особо развита культура их употребления. И тогда нас спасает цикорий для похудения. Одна чашка данного кофезаменителя после трапезы дает сигнал об окончании приема пищи, позволяет поддерживать дольше чувство сытости. Кроме того, это растение выравнивает уровень сахара, борется с неблагоприятными последствиями переедания фруктов, сладостей, изделий из белой муки. Это растение позволяет не ощущать сильных перепадов аппетита во время похудения.

Цикорий для похудения и целлюлит

Чашечка ароматного цикория также является прекрасным средством для борьбы с целлюлитом:

  • в одной чашке напитка содержится около половины рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты. Данная кислота принимает участие в образовании новых клеток. Если в организме достаточно фолиевой кислоты, то кожа становится свежее, повышается ее упругость, уменьшаются проявления целлюлита;
  • в чашке напитка содержится треть необходимого суточного количества витамина А, который защищает кожу от инфекций, увеличивает выработку коллагена, снимает раздражение, улучшает внешний вид кожи;
  • напиток богат витамином С. Он признан сильным антиоксидантом, защищает клетки от воздействия свободных радикалов. Также витамин С принимает участие в выработке коллагена, который делает кожу бархатистее, свежее, а также лечит ее;
  • если перемолоть корень цикория, то его можно использовать для обертываний и массажа против целлюлита. Это растение снимает отечность, раздражение, делает кожу бархатистой и мягкой.

Растворимый цикорий для похудения

Как было упомянуто выше, в состав цикория для похудения входит инулин. Он обладает таким свойством, как замедление усвоения углеводов. В итоге у вас не откладываются жиры. Цикорий является средством для регулирования веса. Это растение не позволяет калориям наращивать жировую ткань. Оно также очищает кровь, насыщает ее кислородом, что влияет на организм, его способность бороться с микробами и вирусами.

Дабы получить заметный эффект, необходимо пересмотреть свой рацион. Было бы неплохо сократить размер порций, удалить из рациона острые и жирные блюда, уменьшить потребление сахара, соли, острых специй. Кроме того, необходимо следить за водным балансом организма, употреблять не менее двух литров воды.

Растворимый цикорий вы можете купить в аптеке. Его калорийность составляет всего лишь 11 ккал на 100 г. На стакан воды вам понадобится чайная ложка корня. После смесь необходимо прокипятить 7 минут на минимальном огне, процедить отвар и употреблять три раза за полчаса до трапезы. После того, как вы открыли пачку с цикорием, вам его необходимо пересыпать в стеклянную емкость с крышкой. Это необходимо, потому что во влажной среде цикорий теряет свои свойства.

Рецепты с цикорием для похудения

Представляем вам рецепт, который поможет вывести шлаки и токсины, сбросить вес: в половине стакана горячей воды растворить 2 ч.л. цикория. Этот напиток выпиваем за полчаса до трапезы три раза в день.

Следующий рецепт: 150 г корня измельчить, залить 500 мл воды, поставить на огонь и проварить полчаса. За 30 минут до трапезы употреблять по 150 мл напитка.

Рецепт супа: 150 г салатного цикория заливаем 150 мл белого вина, тушим на минимальном огне 15 минут, добавляем 100 г измельченных шампиньонов, 100 г сельдерея, 100 г риса и один болгарский перец.

Прекрасное блюдо получается из свежих листьев растения: пучок зелени вымываем, нарезаем кусочками и жарим на сливочном масле. Калорийность цикория в листьях составляет 23 ккал на 100 г.

Противопоказания

Несмотря на все положительные стороны, есть и противопоказания. Его не следует употреблять людям с болезнями сосудов, варикозным расширением вен, астмой, бронхитом, хроническим кашлем, заболеваниями печени.

Противопоказанием также являются проблемы с психикой, поскольку это растение может привести к депрессии, неврастении, бессоннице. Также аскорбиновая кислота в составе цикория может спровоцировать аллергию.

Употреблять цикорий нужно с осторожностью.

Популярные статьи Читать больше статей

02.12.2013

Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н…

606440 65 Подробнее

Уже много лет наука занимается исследованием влияния цикория на процесс снижения излишнего веса.

Основные свойства цикория, способствующие процессу похудения:

  • Помощь при усвоении быстрых углеводов.
  • Положительное влияние на пищеварительные органы.
  • Ускорение метаболизма за счет наличия в растительном сырье инсулина, пектина и интибина.

  • Инулин, содержащийся в корнях растения, не позволяет глюкозе, выделенной из углеводистых поступлений попадать сразу в кровь, и сдерживает выработку инсулина. Именно поэтому цикорий влияет не только на весовые показатели, но и является хорошим средством для предотвращения заболевания диабетом.
  • Растительные волокна растения дают организму некоторую дозу пектина, который является весьма мощным сжигателем жиров и налаживает ускоренный вывод из организма переработанных шлаков.
  • Интибин ускоряет метаболизм и препятствует моментальному насыщению жировых клеток полученной с пищей энергией.
  • Цикорий оказывает сильное мочегонное влияние на организм и избавляет от лишней жидкости.

Все вышеуказанные полезные свойства дают ученым право рекомендовать прием этого растительного препарата для снижения веса без применения диет и физических перегрузок.

  • Существенная польза цикория для похудения будет заметна, если сократить прием калорий до 1500 ккал в день.
  • Без жестких диет и дискомфорта от обязательных физических упражнений, действие цикория при похудении поможет уменьшать общий вес примерно на 4 килограмма в месяц.

Современные технологии позволяют изготавливать растворимый цикорий для похудения аналогично кофейным порошкам быстрого разведения.

  • Молотый и высушенный корень цикория следует принимать несколько месяцев ежедневно.
  • Две-три чашки приготовленного напитка из корня следует выпивать в течение дня.
  • Прием такого напитка должен осуществляться примерно через 25–30 минут после еды.

Правильно отрегулированный прием цикория не только наладит обмен веществ и выведет холестерин, но и поможет при излишней потливости. Основные правила приема этого вещества основаны на ежедневном трехразовом потреблении.

Как готовить отвар цикория

  • Для приготовления обычного отвара корней цикория следует проварить десять минут 1 ч. ложку молотого вещества в 500 граммах воды.
  • Настаивать 2 часа.
  • В процеженный раствор можно добавить по вкусу сахар и пить перед едой по 100 мл.

Однако, не стоит надеяться, что это количество отвара поможет сразу избавиться от лишнего веса. При неправильном, перегруженном углеводами и жирами питании, один лишь цикорий не повлияет существенно на процесс похудения. Требуется не только сокращение рациона, но значительное понижение его калорийности.

Эффективность процедуры потери лишних килограммов будет достигнута при комплексном подходе к похудению. Это уменьшение количества пищи, физическая нагрузка и, дополнительно, прием отваров из корней цикория. Стоит, для первичного ознакомления рассказать о нескольких рецептах применения корней этого чудорастения для похудения.

Чай с цикорием для похудения

Например, чай для похудения можно приготовить двумя способами. Первый способ более хлопотный, но лучше сохраняет все полезные качества молотого вещества:

  • В течение 3 часов настаивать залитые литром кипятка 40 граммов сухого корня.
  • Следует добавлять такой настой в свежезаваренный чай в равных пропорциях.

Второй способ гораздо проще:

  • Купить быстрорастворимый порошок цикория.
  • В стакане кипятка растворить порошок и через пять минут средство будет готово к приему.
  • Его можно добавить в свежеприготовленный чай.

Кофе с цикорием для похудения

Аналогично заваривается и раствор кофе для похудения. Следует помнить, что цикорий в данном случае является лишь полезной добавкой.

  • Чашка кофе с цикорием заглушает чувство голода при пребывании на диете и значительно увеличивает способность организма переносить голодание.
  • Следует применять такой напиток один — два раза в сутки.
  • Он не принесет вреда, если употреблять продукт в меру без ненужных излишеств.

Цикорий с имбирем для похудения

Необыкновенно полезен для похудения цикорий в сочетании с имбирем.

  • Для его приготовления потребуется всего 2 см имбиря и литр крутого кипятка.
  • Для вкуса добавляется 2 ч.ложки меда, половинка небольшого лимона.
  • Смесь оставляется в закрытой банке на всю ночь и утром к ней добавляется 2 ч. ложки поршка. Напиток готов к употреблению.
  • Принимать следует за полчаса до еды на протяжении всего дня.

Цикорий с молоком для похудения

Разнообразить свой стол и получить от него максимальную пользу поможет также и цикорий с молоком.

  • Для приготовления такого напитка следует взять 2 ст. ложки молотого или быстрорастворимого цикория, молоко и воду примерно по полстакана каждой жидкости.
  • Цикорий при изготовлении этого напитка можно использовать не только в чистом виде, но и с некоторыми добавками.

    Многочисленные отзывы о применении цикория для похудения рассказывают, что при соблюдении сопутствующих условий, таких как диеты и физические нагрузки, растительный препарат оказывает положительное действие на весь организм человека. Похудение будет постепенным и щадящим.

    С точки зрения медицины быстрые результаты похудения с помощью цикория практически невозможны, но при комплексном подходе вес значительно уменьшится, и жировые отложения безвозвратно пропадут.

    Противопоказания

    Некоторые противопоказания для применения цикория вполне оправданы действием этого растительного вещества. Следующие болезни не позволяют принимать отвар из его корней:

    • Варикозное расширение вен,
    • Камни в почках,
    • Хронические заболевания желудка и кишечника,
    • Сосудистые нарушения.

    Но не стоит отчаиваться и переживать по этому поводу. Существует еще много растительных и химических препаратов, при помощи которых можно добиться снижения завышенного веса.

    Восточный гороскоп на май 2019 года

    Цикорий для похудения — Все о еде и ее приготовлении

    Цикорий – трава семейства астровых. Существует два культивируемых вида цикория, среди них более распространен в мире цикорий обыкновенный. В последнее время растворимый цикорий приобретает всё большую популярность в нашей стране, хотя по-прежнему он распространен не так, как традиционные напитки. А между тем, он по способу приготовления и виду не намного отличается от простого растворимого кофе. Употребление растворимого цикория помогает нормализации работы желудочно-кишечного тракта у людей, которым противопоказаны по медицинским причинам чай и натуральный кофе. Цикорий, в отличие от кофе, обладает противомикробными, успокаивающими, а также противовоспалительными свойствами; этот напиток не имеет противопоказаний, его разрешается употреблять беременным и кормящим женщинам. Помимо этого, диетологи советуют употреблять его для похудения.

    Растворимый цикорий улучшает работу нервной системы, уменьшает тахикардию, потливость, восстанавливает микрофлору кишечника. Благодаря высокому содержанию калия цикорий как напиток выводит из организма «плохой» холестерин, а также соли тяжелых металлов, радиоактивные вещества. Железо, которое также содержится в этом напитке, является чудесным средством для профилактики анемии. А благодаря своему желчегонному свойству цикорий ускоряет исчезновение желчных камней.

    Растворимый цикорий – продукт натуральный. Он не вызывает никаких побочных эффектов, не содержит консервантов, химических добавок, имеет приятный аромат и вкус и вполне может стать любимым напитком не только для желающих скинуть лишние килограммы, но и для всей семьи. Достаточно употреблять две-три чашечки этого напитка в день для нормализации обмена веществ, а ведь это играет значительную роль в процессе похудения.

    Как же цикорий способствует похудению? Обычно снижение веса заканчивается из-за 2 причин:

    • непривычный рацион с достаточно безвкусными диетическими продуктами и напитками;
    • устойчивое чувство голода.

    Применение цикория для похудения связывают с важнейшими компонентами, которые входят в его состав:

    • инулин;
    • интибин.

    Данные вещества при попадании в наш организм, сочетаясь с немного горьковатым вкусом самого цикория, вызывают вот какие реакции:

    1. Инулин увеличивает чувствительность организма к инсулину. Как следствие, сахар и глюкоза, которые находятся в крови, перерабатываются гораздо быстрее. Это очень важно, так как сахар — один из продуктов, чрезмерное употребление которого способно отразиться на вашем весе и привести к ожирению.
    2. Интибин налаживает работу желудка и кишечника, помогает расщеплению жиров. В результате пища усваивается гораздо быстрее, а жиры не откладываются в организме.
    3. Горький привкус цикория понижает вкусовые ощущения, тем самым снижая аппетит.

    Как же правильно готовить цикорий, чтобы с его помощью похудеть? Мы предлагаем совсем простой рецепт: на 0,5 литра воды взять 1 чайную ложку измельченных корней цикория. Варить так же, как и кофе, в течение 8-12 минут. Готовый отвар процедить и пить 3 раза в день по 0,5 стакана за 20-30 минут до еды. Растворимый цикорий можно приобрести в аптеке.

    Чашечка такого заменителя кофе как бы сигнализирует организму после еды, что прием пищи окончен, и помогает удержать сытость как можно дольше.

    Но нельзя сказать, что растворимый цикорий играет в похудении основную роль. Безусловно, его полезные свойства немного улучшают и стимулируют процесс похудения, но только в части, относящейся к улучшению деятельности кишечника. К сожалению, сделать так, чтобы, выпивая чашку цикория, ваш вес стал стремительно снижаться, цикорий не может. Для того, чтобы это осуществилось, на время похудения в добавление к цикорию необходимо заметно снизить калорийность вашего дневного рациона. Тогда организм сможет использовать накопленные им жиры для обеспечения ежедневной деятельности.

    Только тогда можно будет говорить о вкладе растворимого цикория в похудение. При употреблении его вместо привычных чая и кофе улучшается обмен веществ. Но и в тут важно необходимо понимать, что стоит добавить в растворимый цикорий хоть одну ложечку сахара, как это повысит калорийность дневного рациона.

    Именно поэтому в процессе похудения желательно применять цикорий без сахара. Тогда все полезные свойства будут усвоены без вреда для вашего организма.

    Так, благодаря своим целебным свойствам, цикорий не только является безопасным, но также весьма полезным для здоровья заменителем кофе. Употребление его вместо чая и кофе будет вашим первым шагом к здоровому питанию и более стройной фигуре. Удачи вам!

    Автор: Жанна Ш. (специально для Calorizator.ru)
    Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

    5 Новые преимущества и способы применения волокон корня цикория

    Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

    Корень цикория — это растение с ярко-синими цветками, принадлежащее к семейству одуванчиков.

    Используемый веками в кулинарии и традиционной медицине, он обычно используется для приготовления альтернативы кофе, поскольку имеет схожий вкус и цвет.

    Предполагается, что волокно из этого корня имеет множество преимуществ для здоровья и часто извлекается для использования в качестве пищевой добавки.

    Вот 5 новых преимуществ и применения волокна корня цикория.

    Свежий корень цикория состоит из 68% инулина по сухому весу (1).

    Инулин — это разновидность клетчатки, известная как фруктан или фруктоолигосахарид, углевод, состоящий из короткой цепи молекул фруктозы, которые организм не переваривает.

    Он действует как пребиотик, то есть питает полезные бактерии в кишечнике. Эти полезные бактерии играют роль в уменьшении воспаления, борьбе с вредными бактериями и улучшении усвоения минералов (2, 3, 4, 5).

    Таким образом, клетчатка корня цикория может способствовать оптимальному здоровью кишечника различными способами.

    Резюме

    Корень цикория в основном состоит из инулина, пребиотика, который способствует росту здоровых кишечных бактерий.

    Поскольку инулин, содержащийся в клетчатке корня цикория, проходит через ваше тело непереваренным и питает кишечные бактерии, он может способствовать здоровому пищеварению.

    В частности, исследования показывают, что инулин может облегчить запор (6, 7).

    4-недельное исследование с участием 44 взрослых, страдающих запором, показало, что прием 12 граммов инулина цикория в день помог смягчить стул и значительно увеличил частоту испражнений по сравнению с приемом плацебо (6).

    В исследовании с участием 16 человек с низкой частотой стула ежедневный прием 10 граммов инулина цикория увеличивал количество опорожнений кишечника в среднем с 4 до 5 в неделю (7).

    Имейте в виду, что большинство исследований было сосредоточено на добавках инулина цикория, поэтому необходимы дополнительные исследования его клетчатки в качестве добавки.

    обзор

    Благодаря содержанию инулина клетчатка корня цикория может помочь облегчить запор и увеличить частоту стула.

    Волокна корня цикория могут повысить контроль сахара в крови, особенно у людей с диабетом.

    Это может быть связано с его инулином, который способствует росту полезных бактерий, участвующих в углеводном обмене, который расщепляет углеводы на сахар, и чувствительности к инсулину, гормону, который помогает поглощать сахар из крови (8, 9, 10) .

    Волокна корня цикория также содержат такие соединения, как хлорогеновая и хлорогеновая кислоты, которые, как было показано в исследованиях на грызунах, повышают чувствительность мышц к инсулину (11, 12).

    Двухмесячное исследование с участием 49 женщин с диабетом 2 типа показало, что прием 10 граммов инулина в день приводил к значительному снижению уровня сахара в крови и гемоглобина A1c, показателя среднего уровня сахара в крови, по сравнению с приемом плацебо (13). .

    Примечательно, что инулин, используемый в этом исследовании, известен как высокоэффективный инулин и часто добавляется в выпечку и напитки в качестве заменителя сахара. Он имеет немного другой химический состав, чем другие типы инулина (13).

    Таким образом, необходимы дополнительные исследования, в частности, волокна корня цикория.

    обзор

    Инулин и другие соединения в корне цикория могут помочь улучшить контроль сахара в крови, особенно у людей с диабетом.

    Некоторые исследования показывают, что клетчатка корня цикория может регулировать аппетит и снижать общее потребление калорий, что может привести к потере веса.

    В ходе 12-недельного исследования с участием 48 взрослых с избыточным весом было установлено, что прием 21 грамма в день олигофруктозы, полученной из цикория, которая очень похожа на инулин, приводит к значительному, в среднем, уменьшению массы тела на 2,2 фунта (1 кг). вес — в то время как группа плацебо набрала вес (14).

    Это исследование также показало, что олигофруктоза помогает снизить уровень грелина, гормона, который стимулирует чувство голода (14).

    Другие исследования дали аналогичные результаты, но в основном тестировали добавки инулина или олигофруктозы, а не волокна корня цикория (15, 16).

    Резюме

    Клетчатка корня цикория может способствовать снижению веса за счет снижения аппетита и ограничения потребления калорий, хотя необходимы дополнительные исследования.

    Волокна корня цикория легко добавить в свой рацион. На самом деле, вы, возможно, уже употребляете его, не осознавая этого, поскольку иногда его используют в качестве добавки в упакованные продукты.

    Все чаще встречается переработка корня цикория для получения инулина, который используется для увеличения содержания клетчатки или служит заменителем сахара или жира из-за его желирующих свойств и слегка сладкого вкуса, соответственно (17).

    При этом его можно использовать и в домашней кухне. Некоторые специализированные магазины и продуктовые магазины продают корень целиком, который часто варят и едят как овощ.

    Более того, если вы хотите снизить потребление кофеина, вы можете использовать жареный и молотый корень цикория в качестве заменителя кофе. Чтобы приготовить этот насыщенный напиток, добавьте 2 столовые ложки (11 граммов) измельченного корня цикория на каждую чашку (240 мл) воды в кофеварке.

    Наконец, инулин из корня цикория может быть извлечен и превращен в добавки, которые широко доступны в Интернете или в магазинах товаров для здоровья.

    Краткое описание

    Целый корень цикория можно варить и есть как овощ, в то время как молотый цикорий часто варится с водой для приготовления напитка, напоминающего кофе. Как богатый источник инулина, его также можно найти в упакованных пищевых продуктах и ​​добавках.

    Корень цикория веками использовался в кулинарии и в лечебных целях и считается в целом безопасным для большинства людей.

    Однако его клетчатка может вызывать газы и вздутие живота при чрезмерном употреблении.

    Инулин, который используется в упакованных пищевых продуктах или добавках, иногда химически изменяется, чтобы сделать его более сладким.Если инулин не был модифицирован, его обычно называют «нативный инулин» (18, 19).

    Исследования показывают, что нативный инулин может лучше переноситься и приводить к меньшему количеству эпизодов газов и вздутия живота, чем другие типы (18).

    Хотя стандартная доза для исследований составляет 10 граммов инулина в день, некоторые исследования предлагают более высокую переносимость как нативного, так и измененного инулина (6, 14).

    Тем не менее, официальная рекомендуемая дозировка волокон корня цикория не установлена. Если вы хотите принимать его в качестве добавки, лучше заранее проконсультироваться с врачом.

    Беременным и кормящим женщинам также следует проконсультироваться со специалистом в области здравоохранения, прежде чем пробовать цикорий, поскольку исследования его безопасности в этих группах населения ограничены (20).

    Наконец, людям с аллергией на пыльцу амброзии или березы следует избегать употребления цикория, поскольку он может вызвать аналогичные реакции (21).

    Краткое описание

    Цельный, измельченный и дополнительный корень цикория обычно считается безопасным, но у некоторых людей может вызывать газы и вздутие живота.

    Волокно корня цикория получают из растения, которое принадлежит к семейству одуванчиков и в основном состоит из инулина.

    Его связывают с улучшением контроля уровня сахара в крови и улучшением пищеварения, помимо других преимуществ для здоровья.

    Хотя корень цикория широко используется как добавка и пищевая добавка, его также можно использовать как заменитель кофе.

    Если вы хотите воспользоваться преимуществами этого волокна, попробуйте отварить цельный корень, чтобы съесть его, или заварить кофе из корня цикория для горячего напитка.

    Как использовать цикорий

    Как ароматизатор горький часто получает плохую репутацию.Но горечь — важная часть вашего вкусового ощущения, помогающая сбалансировать сладкие, соленые и кислые нотки, которые так распространены в продуктах питания. Одна из природных подношений горечи представлена ​​цикорием, семейством культивируемых листовых зелени (и пурпурных), которые похожи, но отличаются друг от друга. Наиболее распространенными листовыми цикориями являются радиккио, фризе (также называемый вьющимся эндивием или просто цикорием), бельгийский эндивий и эскарол. Цикорий часто добавляют в предварительно нарезанные смеси салатов, а также в смесь детской зелени, например месклун.

    Цикорий буквально уходит своими корнями в виды, тесно связанные с перечисленными выше листовыми разновидностями, но отличными от них. В Средиземноморье, некоторых частях Юго-Восточной Азии, Южной Африки и юга Соединенных Штатов, особенно в Новом Орлеане, часто можно найти запеченные и молотые корни и горечь, заменяющие или добавляющие молотый кофе. В прошлом корни, цветы и листья дикого и культурного цикория использовались в народной медицине для лечения болезней, от камней в желчном пузыре до проблем с носовыми пазухами.И сегодня инулин, извлеченный из корня цикория, используется в производстве продуктов питания в качестве пищевой добавки с растворимыми волокнами и натурального подсластителя. Скорее всего, вы не найдете корень цикория на местном рынке, но вы все равно сможете насладиться горечью его родственника в листовых сортах.

    Хотя этот урожай доступен в супермаркетах круглый год, его лучше всего собирать поздней осенью и зимой, когда он подвергается меньшему воздействию тепла и света. Ищите хрустящий цикорий без названия на листовой части и без потемнения на срезанной части корня.Поскольку листья цикория плотно упакованы вокруг центральной сердцевины, это помогает отделить листья один за другим и вымыть их непосредственно перед подачей на стол. Нагревание приглушает горький вкус цикория, что делает его идеальным кандидатом для быстрого обжаривания на горячей сковороде. В этом сезоне разбудите свои вкусовые рецепторы, подав гарнир яркого обжаренного цикория, чтобы сбалансировать любые богатые, соленые и сладкие вкусы.

    Салат из тушеного цикория

    Обслуживает: 8
    Время работы: 35 минут
    Общее время: 35 минут

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Эндивий бельгийский 2 головы
    • Радиккио на 1 головку (также известный как Чиоггия или круглый сорт)
    • Фризе с 1 головкой (он же вьющийся эндивий)
    • Уксус дистиллированный по необходимости
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 луковицы шалота или 1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками
    • 2 столовые ложки измельченного чеснока
    • 1 стакан нарезанного чернослива (около 12 шт.)
    • 1/3 стакана нарезанных несоленых грецких орехов, поджаренных
    • 1/4 чайной ложки морской соли
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца или хлопьев красного перца (ПОПРОБУЙТЕ: просто органические измельченные хлопья красного перца)
    • 1 унция тертого сыра Пармезан-Реджано (1/4 стакана)

    ЧТО ВАМ НУЖНО:

    • Большая чаша
    • Белый дистиллированный
    • уксус
    • Кухонные полотенца
    • и бумажные полотенца
    • Салатница
    • Доска разделочная
    • Поварской нож
    • Большая сковорода

    Удалите и выбросьте все увядшие или подрумяненные внешние листья эндивия, радиккио и фризе.Отделить оставшиеся листья от сердцевины; выбросить ядра. Промыть листья в растворе из 3 частей воды на 1 часть дистиллированного уксуса; промойте пресной водой, затем высушите листья, разложив на кухонном полотенце и промокнув бумажными полотенцами, или переложите в вращающуюся насадку для салата.

    Измельчите листья, отделяя более плотную белую часть каждого листа от более нежной и нежно окрашенной части, образуя несколько кучков. (СОВЕТ: у вас должно быть около 8 чашек свободно упакованных нарезанных листьев.)

    В большой сковороде на средне-сильном нагревании на масле.Добавьте лук-шалот и чеснок; тушить 30 секунд. В сковороду добавьте белые части цикория и обжарьте до готовности, около 5 минут. Добавьте чернослив, затем нагрейте и перемешивайте в течение 1 минуты.

    В сковороду насыпьте цветные части цикория; нагрейте и перемешивайте, пока цветные листья не нагреются и не начнут увядать, около 1 минуты. Снимите с огня и посыпьте грецкими орехами, солью и перцем; аккуратно сложите, чтобы смешать. Переложить на сервировочное блюдо.

    Питательных веществ на порцию (1 / чашка): калорий: 132, общий жир: 6 г, насыщ.жир: 1 г, мононенасыщенные жиры: 2, полиненасыщенные жиры: 2,5 г, углеводы: 18,5 г, клетчатка: 3,5 г, сахара: 9 г, белок: 3,5 г, натрий: 124 мг, холестерин: 3 мг

    Мы независимо получаем все продукты, которые мы размещаем на cleaneatingmag.com. Если вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию, которая, в свою очередь, поддерживает нашу работу.

    Преимущества клетчатки корня цикория и способы ее употребления

    Зарегистрированные диетологи, диетологи и врачи любят проповедовать важность клетчатки.В конце концов, питательное вещество связано с улучшением здоровья пищеварительной системы, здоровым микробиомом, снижением уровня холестерина и уменьшением воспаления, так что же не любить? Тем не менее, по данным Министерства здравоохранения и социальных служб США, средний американец съедает менее половины рекомендуемого количества клетчатки (38 граммов для мужчин и 25 для женщин) каждый день.

    Стремясь помочь сократить разрыв в клетчатке, во все большем количестве продуктов здорового питания появляется один волокнистый продукт: клетчатка корня цикория. Волокно из корня цикория — это инулин (растворимая клетчатка), получаемый из корней цикория.Его слегка ореховый и древесный вкус часто хорошо сочетается с широким спектром как продуктов, так и напитков, включая кофе, чай, выпечку и протеиновые батончики.

    Краткий урок здоровья о разнице между нерастворимой и растворимой клетчаткой — нерастворимая клетчатка способствует увеличению объема стула и содержится в грубых кормах фруктов и овощей. Растворимая клетчатка поглощает воду, образуя гелеобразное вещество во время пищеварения, которое поддерживает работу кишечника. Он также помогает усваивать жирные кислоты, что полезно для сердца.Волокна корня цикория, как уже упоминалось, относятся к последнему типу волокон.

    Посмотрите видео ниже, чтобы узнать больше о преимуществах растворимой и нерастворимой клетчатки:

    Истории по теме

    Есть целый ряд причин, по которым клетчатка корня цикория так полезна для вашего организма. Здесь в них входит зарегистрированный диетолог Мелисса Рифкин, доктор медицинских наук. Кроме того, узнайте, как легко включить клетчатку корня цикория в свою жизнь.

    Каковы преимущества для здоровья волокон корня цикория?

    1.Он сохраняет ваш кишечник здоровым и избавляет от запоров.

    Если вам нужна помощь в соблюдении регулярного режима испражнения, клетчатка корня цикория может помочь в этом отношении. Рифкин объясняет, что это потому, что инулин в клетчатке корня цикория является пребиотиком, а это значит, что он питает полезные бактерии в кишечнике. Эти полезные кишечные бактерии выделяют вещества, которые помогают вам лучше переваривать пищу и увеличивают моторику кишечника, то есть скорость, с которой что-то движется по пищеварительному тракту.

    2. Волокно корня цикория также поддерживает иммунную систему

    Поскольку большая часть иммунной системы находится в кишечнике, Рифкин отмечает, что всякий раз, когда вы потребляете пищу, которая поддерживает кишечник, вы также повышаете свой иммунитет.Научные исследования подтверждают это, даже утверждая, что здоровье кишечника может защитить от аллергических состояний, таких как экзема.

    3. Это может помочь снизить уровень нездорового холестерина.

    Рифкин также говорит, что регулярное употребление волокон корня цикория может помочь снизить высокий уровень холестерина. Поскольку он эффективен в снижении уровня липопротеинов высокой плотности («плохого» холестерина ЛПВП), его потребление связано с уменьшением диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний и других заболеваний, связанных с образом жизни.

    4.Волокно корня цикория содержит калий

    Волокно корня цикория также содержит несколько микроэлементов, в том числе калий, который может помочь мышцам восстановиться после интенсивных тренировок. Это одна из причин, по которой он начинает все больше появляться в протеиновых порошках, таких как Fuel и It’s Just. Калий также помогает сбалансировать натрий в организме, что является еще одной причиной, по которой он полезен для сердечно-сосудистой системы.

    5. Он также содержит кальций

    Он также содержит небольшое количество кальция, который поддерживает крепкие зубы и кости, а также помогает нервной системе.

    Однако, как и в случае с любой волокнистой пищей, Рифкин рекомендует медленно увеличивать потребление клетчатки корня цикория. В противном случае у вас может возникнуть запор или диарея. «Увеличивая количество клетчатки в вашем рационе, убедитесь, что вы одновременно увеличиваете общее потребление жидкости, чтобы помочь в переработке и переваривании клетчатки», — говорит она. Другими словами: убедитесь, что у вас поблизости есть стакан воды. «Вы также можете уменьшить негативные пищеварительные симптомы, распределив клетчатку в течение дня, а не употребляя большое количество сразу», — говорит она.

    Если по какой-либо причине врач посоветовал вам снизить потребление клетчатки и придерживаться диеты с низким содержанием клетчатки (как правило, для людей с серьезными проблемами желудочно-кишечного тракта или восстанавливающихся после определенных медицинских процедур), этот ингредиент, скорее всего, не подходит. т для вас. Точно так же, если у вас есть или вы восстанавливаетесь от каких-либо желудочно-кишечных расстройств, поговорите со своим врачом, прежде чем попробовать.

    Хотя вы найдете клетчатку корня цикория в качестве ингредиента во многих закусочных, порошках пребиотиков и выпечке, вы также можете купить ее в виде рассыпчатого порошка и добавить в свою еду и напитки.Прочтите несколько идей, которые помогут вам начать работу.

    Рецепты продуктов питания и напитков с использованием волокон корня цикория

    Фото: Natural Fit Foodie

    Землистый древесный профиль цикория делает его исключительно хорошим сочетанием с кофе, придавая ему дополнительное богатство. Или вы можете использовать его вместо кофе в качестве замены с низким содержанием кофеина. Здесь его используют для приготовления сливочного латте.

    Получить рецепт: Латте с корнем цикория

    Фото: Cut Side Down

    Больше любите чай? Вместо этого следуйте этому рецепту, который просто смешивает его с водой, корицей и столовой ложкой кокосового масла.Это займет всего три минуты!

    Получить рецепт: Чай из корня цикория

    Фото: Wellness Mama

    Чтобы насладиться пикантным глотком, которым можно насладиться в любое время дня, попробуйте смешать порошок с золотым молочным латте. Сделанный из куркумы, вы принесете пользу всему организму, поскольку она уменьшает воспаление, а инулин в цикории поддерживает кишечник.

    Получить рецепт: Латте с золотым молоком из корня цикория

    Фото: Rhian’s Recipes

    Попробуйте этот веганский пудинг, чтобы добавить порошок цикория во вкусное лакомство.Сделано из молока кешью, имеет кремовую текстуру. Порошок корня цикория смешан с кукурузным крахмалом (для связывания и текстуры) и небольшим количеством кленового сиропа для сладости.

    Получите рецепт: веганский пудинг с кофейным цикорием

    Фото: Дуг Кук, RDN

    Как и другие богатые питательными веществами порошки, вы можете добавлять его прямо в чашу для смузи. В этом рецепте и полезных ингредиента: шпинат, банан, ежевика, ананас, какао, ягоды годжи, миндаль и семена чиа.Это в дополнение к клетчатке корня цикория и мерной ложке протеинового порошка. Это одна миска для смузи, которая обязательно доставит вам сытость и удовлетворение.

    Получить рецепт: Чаша для шоколадно-бананового смузи

    Хотите, чтобы тяжелая работа была сделана за вас? Вот продукты с клетчаткой из корня цикория, которые вы можете купить:

    Эти батончики — отличный способ быстро получить клетчатку, независимо от того, нравится ли вам завтрак или полдник. В одном батончике 12 граммов — это почти половина того, что вам нужно на весь день.И за это однозначно можно поблагодарить клетчатку корня цикория.

    Купите это: NuGO Cinnamon Raisin Fiber Bar (25 долларов за 16)

    Помимо полезных для кишечника волокон, этот десерт сделан из кокоса, миндаля, фундука, корицы, ванили и экстракта плодов монаха. Список полностью натуральных ингредиентов делает его одобренным для веганов, палео и кето.

    Купите это: Revol Snax Snickerdoodle Keto Bites (28 долларов за 3)

    Lily’s — это линия шоколада, в продуктах которой вместо сахара используются полностью натуральные подсластители, а волокна корня цикория — один из ингредиентов, которые они использовали в этом арахисе. чашки масла, чтобы усилить аромат.Как будто вы уже не можете сказать, волокна корня цикория отлично сочетаются с шоколадом. Опять же, что нет?

    Купите это: Чашки с шоколадным арахисовым маслом Lily’s ($ 10)

    Волокно из корня цикория — это простой способ увеличить ежедневное потребление клетчатки и накормить полезные бактерии в кишечнике большим количеством пребиотиков. Просто придерживайтесь совета Рифкина и постепенно увеличивайте дозу, и ваша пищеварительная система станет здоровой.

    Наши редакторы самостоятельно отбирают эти продукты.Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

    Как приготовить кофе с цикорием

    Как заядлый домашний бариста и ценитель кофе, вы, несомненно, слышали о кофе с цикорием. Но знаете ли вы, что кофе с цикорием такое ? И, что более важно, знаете ли вы , как это сделать ? И зачем вам вообще хотеть, чтобы сделал это?

    Что ж, фанат кофе, мы здесь, как всегда, чтобы избавить вас от смущения из-за того, что вы не знаете ответов на эти вопросы.Таким образом, вы сможете произвести впечатление на своих друзей-хипстеров своими знаниями и техникой пивоварения. Пожалуйста.

    Что такое кофе с цикорием?

    Кофе цикорий — это напиток на основе кофе, который готовится из обжаренных и измельченных корней цикория или смеси кофе и цикория.

    В потреблении цикория нет ничего нового. Считается, что корень растения веками использовался в лечебных целях.

    Цикорий впервые появился в качестве заменителя кофе во Франции, когда Наполеон наложил кофейную блокаду против британцев, оставив всю Европу без кофе… границу! Представьте, без кофе.Если бы это произошло сегодня, мир наверняка остановился бы.

    Так или иначе, вследствие возмутительной континентальной блокады Наполеона срочно потребовался заменитель кофе. Шаг вперед скромный цикорий. Обжаренные молотые корни растения смешивали с кофе в различных пропорциях, чтобы восполнить скудные запасы кофе и снизить стоимость основного напитка.

    Но не думайте о кофе с цикорием как о напитке для бедняков. В некоторых частях света кофе с цикорием является предпочтительным напитком.Например, в Луизиане кофе с цикорием предпочитают кофе 100% арабики.

    Что такое цикорий?

    Цикорий — это многолетнее растение, которое вы найдете на участках гравия, у дороги или на плохо возделываемых полях на большей части территории США и Канады.

    Цветки бледно-голубые / бледно-лиловые. Если вы не уверены, что можете заметить цикорий, растущий в дикой природе, вы можете купить его на местном рынке специй или в продуктовом магазине.

    Что вообще такого хорошего в цикории?

    Как упоминалось ранее, цикорий веками использовался как полезный для здоровья.

    Корень обладает антипаразитарными свойствами. Он также имеет высокое содержание инулина. Пребиотический растворимый углевод, содержащийся в траве, может быть полезен для здоровья кишечника и помогает при похудании. Цикорий также помогает снизить уровень холестерина.

    Большая часть инулина, содержащегося в цикории, превращается в сахар в процессе обжарки, смягчая вкус готовой гущи.Тем не менее, корень цикория может снизить уровень сахара в крови и стабилизировать диабет.

    Итак, как приготовить кофе с цикорием?

    Существует несколько способов приготовления кофе с цикорием, в зависимости от того, хотите ли вы сделать кофе естественным или использовать горячие клавиши.

    Здесь мы описали метод возврата к основам. Большинству домашних бариста нравится создавать полностью домашнее пиво. Мы считаем, что это лучший способ, так как вы можете персонализировать результат по своему вкусу.

    Вам понадобится:

    • Свежие корни цикория (лучше всего собирать между осенью и весной)
    • Ваши любимые кофейные зерна
    • Кофемолка
    • Френч-пресс, кофеварка, налейте… все, что вы обычно используете для заваривания

    3. Подготовить цикорий сырой

    • Вымойте корни цикория, пока они полностью не очистятся от земли; никто не хочет хрустящего кофе. Тщательно высушите корни кухонным полотенцем или поместите на солнце, чтобы они высохли естественным путем.
    • Возьмите острый поварский нож и измельчите корни цикория, чтобы сформировать кубики диаметром один дюйм. Корни чистить не нужно.
    • Выложите кусочки корня цикория на противень. Готовьте цикорий в духовке — установите температуру 350 0 F — пока цикорий не станет золотисто-коричневым.
    • Отложите противень и цикорий в сторону и дайте им полностью остыть.

    2. Сделайте гущу из цикория

    Когда цикорий остынет, поместите кусочки в кофемолку и уменьшите их до такой же степени грубости, как и ваша обычная кофейная гуща.

    3. Смешайте цикорий с молотым кофе

    Теперь вам нужно смешать молотый цикорий с кофейной гущей, которую вы предпочитаете. Соотношение, которое вы используете, полностью зависит от вашего вкуса.

    Имейте в виду, что цикорий более кислый, чем кофе, хотя он не содержит кофеина. Если вы хотите сократить потребление кофеина, попробуйте смесь, в которой больше цикория, чем в кофе. Некоторым людям так нравится вкус кофе с цикорием, что они полностью опускают кофейный элемент, создавая напиток без кофеина.

    Будьте готовы экспериментировать с небольшими количествами различных смесей, пока не найдете идеальный вкус!

    4. Приготовьте кофе с цикорием

    Пришло время варить. Как приготовить кофе с цикорием, зависит только от вас. Техника, которую вы будете использовать, такая же, как и для обычного кофе; вам просто нужно заменить смесь цикория и кофе на чистую кофейную гущу.

    Все следующие методы позволяют приготовить отличное пиво:

    Используйте то же время заваривания для каждого метода, что и для обычного кофе.

    Для быстрого, грубого и готового кофе с цикорием просто положите пару мер молотого кофе в чашку и залейте кипятком. Дайте основанию настояться в течение нескольких минут до желаемой крепости, а затем процедите напиток через ситечко для чая, чтобы удалить большую часть использованной гущи.

    Этого метода, вероятно, было бы достаточно, если бы вы были в кемпинге (или жили в суровых условиях) без необходимого набора для заваривания под рукой. Однако, если вам не нравится зернистый кофе, лучше придерживаться обычного метода заваривания.

    Чит-метод (как если бы вы)

    Теперь, если вы не хотите создавать собственную смесь цикория, вы можете купить ее в Интернете или в местном магазине товаров для здоровья.

    Территория уже готова, так что вам, возможно, придется совершить покупки и попробовать несколько различных брендов, чтобы найти вкус, который вам нравится.

    (Как вам простой метод?)

    Процесс заваривания такой же, как и для кофе из цикория, сделанного с нуля.

    Счастливого кофе… или нет, если хотите.

    Польза для здоровья корня цикория, пищевая ценность и использование

    Вы любите утреннюю чашку питательного кофе, но беспокоитесь о передозировке кофеина? Корень цикория может быть именно тем ответом, который вы ищете.

    Этот популярный заменитель кофе делает гораздо больше, чем просто заменяет ваш любимый напиток на завтрак. Помимо увеличения количества дополнительных пищевых волокон, корень цикория придает продуктам гладкую кремовую текстуру, что делает его отличным заменителем жира в мороженом, маргарине и заправках для тех, кто хочет без особых усилий похудеть.

    Хотя это не обязательно заменяет всю высококачественную клетчатку, содержащуюся во фруктах, овощах, цельнозерновых и других продуктах с высоким содержанием клетчатки, корень цикория обладает множеством потенциальных преимуществ для здоровья, что делает его ценным дополнением к вашему ежедневному рациону.

    Что такое корень цикория?

    Корень цикория получают из многолетнего травянистого растения семейства одуванчиков, которое обычно имеет ярко-синие цветы. Для изготовления листьев салата выращивают множество сортов, в том числе эндивий или цикон, но молотый корень цикория также используется для выпечки или заменяется на кофе.

    Корень цикория немного похож на дерево и из-за его волокнистого состава не переваривается в тонком кишечнике, а вместо этого сохраняет свою форму, когда попадает в толстую или толстую кишку.

    Корень цикория ( Cichorium Intybus ) существует уже довольно давно и культивируется со времен Древнего Египта. Он также был популярным дополнением к кофе во Франции с 19 века, где его обычно жарили и измельчали.

    Польза для здоровья

    1.Снижает стресс

    Кофеин — один из основных ингредиентов кофе, даже в небольших количествах его можно найти в версиях без кофеина. Потребление кофеина может усугубить стресс, поэтому сокращение его потребления действительно может помочь снизить уровень адреналина и кортизола, которые высвобождаются во время стрессовых ситуаций.

    Исследование 2006 года, опубликованное в журнале Pharmacology Biochemistry and Behavior , показало, что регулярное употребление кофеина в сочетании со стрессом вызывает значительное повышение уровня кортизола.Поскольку цикорий не содержит кофеина, он является отличным заменителем, помогающим снизить потребление кофеина и контролировать уровень кортизола.

    2. Обладает противовоспалительными свойствами

    Цикорий — отличный источник растительных полифенолов, природных соединений, которые помогают бороться с воспалениями.

    Исследование, проведенное в Медицинской школе Университета Печ в Венгрии, показало, что употребление кофе с цикорием без кофеина в течение одной недели привело к значительному улучшению деформируемости красных кровяных телец, что описывает способность организма реагировать на воспаление путем восстановления клеток до их исходного состояния. .

    Это означает, что цикорий может уменьшить воспаление, что невероятно важно. Почему? Поскольку воспаление является корнем большинства заболеваний, уменьшение воспаления может помочь предотвратить многие хронические заболевания еще до того, как они начнутся.

    Хотя необходимы дополнительные исследования для оценки воздействия корня цикория на здоровье щитовидной железы, он также потенциально может облегчить симптомы, вызванные аутоиммунными заболеваниями, такими как болезнь Хашимото, которая представляет собой заболевание щитовидной железы, которое вызывает такие симптомы, как увеличение веса и усталость.

    3. Защищает печень

    Некоторые исследования показывают, что экстракт корня цикория может помочь защитить от образования свободных радикалов и предотвратить возможную токсичность для печени. Согласно одному обзору, лечение экстрактом цикория способно значительно снизить окислительный стресс и блокировать повреждение клеток, что способствует здоровью печени.

    Эти впечатляющие результаты демонстрируют, что экстракт цикория богат природными антиоксидантами и эффективно удаляет вредные свободные радикалы. Следовательно, он потенциально может повысить защитную систему организма, а также очистить печень.

    4. Может предотвратить или отсрочить начало диабета

    Есть много естественных способов контролировать и лечить диабет, и все начинается с диеты. Цикорий может быть хорошим дополнением к диете диабетиков, чтобы помочь предотвратить или вылечить это распространенное заболевание.

    В одном исследовании, опубликованном в журнале Journal of Traditional and Complementary Medicine, эффекты обжаренного экстракта цикория были изучены у 47 здоровых взрослых участников. Было обнаружено, что экстракт корня цикория улучшает уровень адипонектина, белка, который регулирует уровень сахара в крови, а также расщепление жирных кислот, что предполагает, что экстракт корня цикория может задерживать или предотвращать раннее начало диабета, а также улучшать перистальтику кишечника благодаря своему содержание волокна.

    5. Помогает лечить остеоартроз

    Интересно, что клиническое испытание, проведенное отделением ревматических заболеваний отделения внутренней медицины Юго-Западного медицинского центра Техасского университета, пришло к выводу, что экстракты корня цикория могут обладать противовоспалительными свойствами, которые могут помочь в лечении остеоартрита.

    В исследовании 18 участников старше 50 лет с остеоартрозом бедра или колена лечились цикорием в течение одного месяца. Из 18 пациентов, завершивших лечение, по крайней мере 13 пациентов показали 20-процентное улучшение реакции на боль и скованность, демонстрируя способность цикория помогать лечить эту боль в суставах.

    6. Спид на здоровье кишечника

    Корень цикория содержит пребиотик инулин. Фактически, 100-граммовая порция свежих корней цикория содержит около 68 граммов инулина, что делает его одним из лучших пищевых источников пребиотиков.

    Пребиотики могут способствовать росту полезных бактерий в кишечнике. Вот почему вы, вероятно, увидите инулин или клетчатку корня цикория во многих пробиотических добавках.

    Способствует росту полезных кишечных бактерий не только для улучшения здоровья пищеварительной системы, но также может повысить иммунную функцию, оптимизировать усвоение питательных веществ и уменьшить воспаление.

    7. Снимает запор

    Клетчатка корня цикория помогает при запорах, во многом благодаря содержанию инулина. Например, в исследовании, опубликованном в International Journal of Food Sciences and Nutrition , изучалось влияние ежедневного потребления цикория на пожилых людей с запорами в течение 28 дней.

    Исследование показало, что «добровольцы из группы инулина сообщили о повышенном удовлетворении пищеварением и уменьшении трудностей с дефекацией во время приема добавок… Ежедневный прием 15 граммов инулина улучшает запор и качество жизни у пожилых людей с запорами.”

    Пищевая ценность

    Цикорий — отличный источник нескольких ключевых питательных веществ, включая клетчатку, витамин B6 и марганец. Кроме того, он также содержит небольшое количество других питательных микроэлементов, таких как витамин С и калий.

    Один сырой корень цикория весом около 60 граммов содержит примерно: (9)

    • 44 калории
    • 10,5 г углеводов
    • 0,8 г белка
    • 0,1 г жира
    • 0,9 г клетчатки
    • 0.1 миллиграмм витамина B6 (7 процентов суточной нормы)
    • 0,1 миллиграмма марганца (7 процентов суточной нормы)
    • 3,0 миллиграмма витамина С (5 процентов суточной нормы)
    • 74 миллиграмма калия (5 процентов суточной нормы)

    Использует

    Клетчатка корня цикория содержит инулин, тип углеводов растительного происхождения, которые не могут расщепляться пищеварительными ферментами. Обычно его получают путем извлечения инулина из корней цикория, в результате чего получается экстракт корня цикория.

    Инулин классифицируется как растворимая клетчатка и как пребиотик.Растворимая клетчатка может удерживать воду и загустевать, что увеличивает объем пищевых продуктов. Это одна из причин того, что он широко используется в рецептах, наряду с его способностью удерживать влагу и создавать кремообразную текстуру.

    Инулин часто содержится в обезжиренном или безмолочном йогурте, мороженом и готовых к употреблению протеиновых коктейлях. Хлеб и выпечка также могут содержать инулин, заменяющий глютен. Растворимые волокна также помогают замедлить время, необходимое для прохождения пищи по телу, что может помочь вам дольше чувствовать сытость, а также стабилизирует уровень сахара в крови.

    Мороженое, йогурт, протеиновые коктейли, энергетические батончики с высоким / низким содержанием углеводов, хлопья, хлеб и мюсли часто содержат клетчатку корня цикория. Помимо увеличения объема продуктов, он также делает продукты немного более полезными для здоровья за счет увеличения содержания в них клетчатки без добавления дополнительных калорий.

    Кроме того, он дешев в производстве и имеет естественно сладкий вкус. Это еще одна привлекательная характеристика для производителей продуктов питания, поскольку использование подсластителя из корня цикория может усилить вкус продуктов без добавления сахара, калорий или углеводов.Это также делает его отличным дополнением к кетогенной диете для тех, кто хочет быстро похудеть, а также сократить потребление углеводов.

    Приятный вкус и низкая стоимость инулина стали причиной того, что его использовали в сочетании с кофе в периоды дефицита. Фактически, это открытие привело к тому, что до сих пор известно как кофе в стиле Нового Орлеана или кофе из корня цикория, который представляет собой смесь обычного кофе или кофе без кофеина и порошка корня цикория.

    Не знаете, где купить клетчатку корня цикория? Благодаря растущей популярности его часто можно найти во многих супермаркетах и ​​магазинах здорового питания.Он также широко доступен в Интернете в виде наземного или дополнения.

    Корень цикория vs. шелуха подорожника

    Корень цикория и шелуха псиллиума богаты клетчаткой, которая может быть полезна для поддержания контроля уровня сахара в крови и поддержания регулярности. Шелуха подорожника происходит от кустарникового растения под названием Plantago ovata , которое растет во всем мире, но наиболее распространено в Индии. Между тем, волокна корня цикория являются корнем растения цикория и имеют приятный сладкий вкус.

    Оба обычно используются как добавки в форме таблеток или капсул.Молотый корень цикория и шелуху псиллиума также можно добавлять в коктейли или коктейли.

    Рассмотрим подробнее, как складываются эти два:

    Корень цикория

    • Натуральный крахмал на растительной основе
    • Лечит диабет
    • Снимает запор
    • Повышает уровень холестерина
    • Пребиотик
    • Высокие волокна
    • Средства правовой защиты IBS
    • Лечит диарею
    • Лечит экзему
    • Снимает газы и вздутие живота

    Шелуха подорожника

    • Натуральный крахмал на растительной основе
    • Лечит диабет
    • Снимает запор
    • Повышает уровень холестерина
    • Пребиотик
    • Высокие волокна
    • Лечит диарею
    • Помогает при экземе
    • Снимает газы и вздутие живота
    • Снижает риск рака толстой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний
    • Лечит геморрой, гипертонию и воспалительные заболевания кишечника

    Интересные факты

    Считается, что кофе, смешанный с отваром из цикория, вероятно, появился в Голландии и распространился по другим частям Европы в 1800-х годах.Корень цикория традиционно использовался в чае или в лечебных средствах для лечения таких проблем, как желтуха, увеличение печени, подагра и ревматизм.

    В то время как цикорий стал предметом интереса американцев, кофе стал предпочтительным напитком, а Новый Орлеан стал вторым по величине импортером кофе в Соединенных Штатах. Тем не менее, именно во время гражданской войны в США жители Луизианы подумали о добавлении корня цикория в свой кофе из-за блокады военно-морского флота Союза, перекрывшей поставки в порт.

    На самом деле, корень цикория часто использовался во времена нехватки кофе и даже использовался в тюрьмах, чтобы увеличить запасы кофе.Позже вместо кофе стали употреблять желуди и свеклу. Однако у цикория был более похожий вкусовой профиль, что делало его гораздо более подходящим и экономичным.

    Как бы то ни было, любой уроженец Луизианы скажет вам, что это не только одна из лучших и самых вкусных традиций, но и необходимость во время посещения. Известный как цикорий в кафе с молоком, кофе из цикория с горячим молоком, он стал неотъемлемой частью истории Нового Орлеана. Вы можете найти цикорий в продуктовом магазине в кофейном ряду, и большинство утверждает, что все немногие доступные бренды возникли прямо в Новом Орлеане.

    Риски и побочные эффекты

    Еще предстоит провести многочисленные исследования клетчатки корня цикория и экстракта корня цикория. Хотя исследования показывают, что корень цикория имеет несколько преимуществ для здоровья, всегда лучше получать клетчатку из цельных продуктов.

    Если у вас есть какие-либо сопутствующие заболевания, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед употреблением цикория или добавкой корня цикория. Кофе с цикорием не рекомендуется беременным женщинам, так как он может вызвать менструальное кровотечение или выкидыш.

    У некоторых людей может быть аллергия на цикорий, который может вызывать побочные эффекты корня цикория, такие как крапивница, сыпь, зуд и отек. Если вы испытываете эти или другие побочные эффекты после употребления цикория, немедленно прекратите употребление и поговорите со своим врачом.

    Последние мысли

    • Корень цикория — это разновидность клетчатки, называемая инулин, которая представляет собой углевод растительного происхождения, который не может расщепляться пищеварительными ферментами человека.
    • Волокна корня цикория — распространенный ингредиент многих продуктов с высоким содержанием клетчатки и без глютена, которые получают путем извлечения инулина из корней цикория.
    • Некоторые из потенциальных преимуществ корня цикория включают снижение стресса, воспаления и улучшение здоровья кишечника. Он также может помочь защитить печень, способствовать контролю уровня сахара в крови и помочь справиться с остеоартритом.
    • Инулин также классифицируется как растворимый и пребиотик. Растворимые волокна могут удерживать воду и сгущаться или превращаться в гель, что увеличивает объем пищевых продуктов. Это одна из причин того, что волокна корня цикория широко используются во многих продуктах, наряду с их способностью удерживать влагу и обеспечивать кремовую текстуру.

    Цикорий полезен?

    1. Дома
    2. Диета и питание
    3. Безопасности пищевых продуктов

    Я обнаружил, что цикорий содержится в нескольких пищевых продуктах, которые я использую, и прочитал, что этот ингредиент может иметь некоторое влияние на контроль глюкозы, а также некоторые мочегонные свойства. Следует ли избегать цикория?

    Эндрю Вейл, доктор медицины | 14 декабря 2016 г.

    Цикорий, точнее корень цикория ( Cichorium intybus ), растет по всей территории Соединенных Штатов и культивируется в средиземноморских районах Европы.Корень цикория можно «принудительно» перенести в теплое, темное и влажное место, чтобы ускорить рост, а затем обжарить и измельчить корень для использования в качестве заменителя кофе. (В перемолотом и заваренном виде он выглядит и имеет вкус чего-то вроде кофе, но не содержит кофеина, дешевле и не содержит летучих масел.) Во время Второй мировой войны, когда поставки из стран-производителей кофе в США были прерваны, Новый Орлеан популяризировал использование цикория для производства «кофе». Но это не ограничивается искусственной явой, корень цикория добавляли в некоторые европейские сорта пива и эля, а недавно я видел, как его добавляют в коктейли, чтобы придать возлиянию оттенок горькой землистости.Листья цветущей травы иногда добавляют в салаты, чтобы добавить немного горечи, но не следует путать их с бельгийским эндивием или радиккио, которые являются разновидностями салатного цикория в одном семействе.

    Лекарственное использование корня цикория восходит к древним египтянам, и он использовался для лечения всего, от легочных заболеваний или туберкулеза до рака, кашля и ран. Несколько предварительных исследований показывают, что употребление «кофе с цикорием» может иметь некоторые противовоспалительные свойства для сердца и остеоартрита.Что касается контроля уровня глюкозы, корень содержит до 40% инулина, что является нулевым показателем гликемического индекса, поэтому он оказывает незначительное влияние на повышение уровня сахара в крови. Это делает его благоприятным выбором среди диабетиков, и небольшое исследование, проведенное в 2015 году, показало первые надежды на то, что корень цикория действительно может помочь отсрочить начало диабета. Однако эти новые открытия требуют дополнительных исследований.

    Именно это присутствие инулина (углеводного волокна, известного как олигосахарид) также делает корень цикория обычным ингредиентом в некоторых покупаемых нами пищевых продуктах — иногда называемых «волокнами корня цикория».Инулин естественным образом содержится в бананах, пшенице, луке и чесноке, но высокая концентрация пребиотика в корне цикория делает его популярной пищевой добавкой. Производители продуктов питания извлекают инулин из корня и добавляют его в такие продукты, как йогурт, мороженое, шоколадные батончики, батончики для завтрака, заправки для салатов и маргарин. Поскольку он водорастворим, он придает гладкую и кремовую текстуру, хорошо заменяя жир — атрибут, который дал ему прозвище «невидимое волокно». Инулин проходит через пищеварительный тракт, не подвергаясь метаболизму, пока не достигнет толстой кишки.Как и другие продукты с высоким содержанием клетчатки, инулин предотвращает запоры, является мягким мочегонным средством, помогает поддерживать здоровый баланс «хороших» бактерий в толстой кишке и способствует снижению холестерина. Его также можно использовать в качестве легкого подсластителя в обработанных пищевых продуктах; его подслащивающая способность составляет одну десятую от сахарозы.

    По иронии судьбы, проблема с инулином может заключаться в том, что он не имеет текстуры или вкуса клетчатки. Это может сделать его обманчиво простым потреблением слишком большого количества, вызывая те же проблемы с пищеварением, которые вызваны избытком любой клетчатки: газы, вздутие живота, тошнота, метеоризм, спазмы желудка, диарея, запор и пищеварительное «урчание».Исследование Университета Миннесоты, опубликованное в 2010 году, показало, что большинство здоровых людей могут переносить до 10 граммов нативного инулина (один из видов инулина) и пяти граммов «сладкого» инулина (другая версия) ежедневно. Метеоризм был наиболее частым симптомом, о котором сообщали участники исследования, независимо от типа потребляемого инулина.

    Цикорий может вызывать реакции у людей, страдающих аллергией на пыльцу амброзии или чувствительных к родственным растениям, включая хризантемы, календулы, маргаритки и другие представители семейства растений Asteraceae / Compositae .Поскольку цикорий может стимулировать выработку желчи, потребление его теоретически может быть проблемой для людей с желчными камнями, но это маловероятно.

    Эндрю Вейл, доктор медицины

    Источники:
    link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-81-322-2586-7_4
    andjrnl.org/article/S0002-8223(10)00245-2/abstract
    ema.europa.eu/ docs / en_GB / document_library / Herbal _-_ HMPC_assessment_report / 2013/03 / WC500140398.pdf
    http://www.gardenningknowhow.com/edible/herbs/chicory/growing-chicory.htm
    collecttotable.com/2009/03/how_to_grow_chicory_belgian_en/
    iosrphr.org/papers/v6i3/E0634156.pdf
    mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-blog/fiber- / bgp-20056250
    ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705355/
    ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3860133/
    ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles67/PMC21948 ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20618964
    ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21425378
    orleanscoffee.com/how_to/what-is-chicory.html
    sciencedirect.com / science / article / pii / S2225411014000303
    seedaholic.com/chicory-belgian-brussels-witloof.html
    sugar-and-sweetener-guide.com/inulin.html

    Можно ли есть корень цикория — советы по использованию растений цикория

    Вы когда-нибудь слышали о цикории? Если да, то задумывались ли вы, можно ли есть цикорий? Цикорий — распространенный придорожный сорняк, который можно найти по всей Северной Америке, но это еще не все. Цикорий действительно съедобен, а его приготовление с использованием цикория насчитывает сотни лет.Теперь, когда вы знаете, что есть цикорий — это нормально и легко, возникает вопрос, как использовать цикорий.

    Можно ли есть корень цикория?

    Теперь, когда мы установили, что цикорий съедобен, какие именно части растения съедобны? Цикорий — травянистое растение из семейства одуванчиков. У него ярко-синие, а иногда и белые или розовые цветки. При употреблении цикория в пищу можно съесть все листья, почки и корни.

    Любая поездка в Новый Орлеан должна включать остановку в знаменитом Café Du Monde, где можно отведать чашечку восхитительного кофе с молоком с цикорием и, конечно же, горячего бенье.Цикорий в кофе поступает из корней цикория, которые обжариваются, а затем перемалываются.

    В то время как цикорий является компонентом кофе в стиле Нового Орлеана, он может и во времена трудностей полностью использовался как заменитель кофе. Фактически, во время гражданской войны флот Союза отрезал порт Нового Орлеана, одного из крупнейших импортеров кофе в то время, что сделало кофе с цикорием необходимым.

    Помимо съедобного корня, цикорий имеет и другие кулинарные применения.

    Как использовать растения цикория

    У цикория много обличий, некоторые из них встречаются чаще, чем вы думаете. Возможно, вам больше знакомы двоюродные братья цикория, бельгийский эндивий, вьющийся эндивий (или фризе) или радиккио, который также называют красным цикорием или красным эндивием. Из них листья употребляются в сыром или вареном виде и имеют слегка горький вкус.

    Дикий цикорий — довольно тощее растение, родом из Европы, которое можно найти вдоль обочин дорог или на открытых заросших сорняками полях.При приготовлении пищи с цикорием собирайте урожай весной или осенью, поскольку летняя жара делает его горьким на вкус, хотя и съедобным. Кроме того, при употреблении в пищу диких растений цикория избегайте сбора урожая вдоль дороги или в канавах поблизости, где скапливается дизельное топливо и другие токсичные стоки.

    Молодые листья цикория можно добавлять в салаты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.