1. Понятие «питание» и характеристика его роли в жизни человека
Содержание
Введение 3
1. Понятие «питание» и характеристика его роли в жизни человека 5
2. Рациональное питание 6
3. Виды питания 7
3.1 Раздельное питание 7
3.2 Вегетарианское питание 8
4. Общая характеристика режима питания и его роли в обеспечении сохранения здоровья 10
Заключение 12
Список литературы 13
Введение
«Пусть пища будет вашим лекарством»
Гиппократ.
Правильное питание — это основа здоровья человека. Как правило, пищевая ценность различных блюд во многом зависит от того, как они приготовлены. Рассмотрим особенности приготовления продуктов, которые составляют основу повседневного рациона.
Как известно, неправильное питание и малоподвижный образ жизни являются главными причинами возникновения различных заболеваний. Если вы работник офиса, изменить распорядок рабочего дня невозможно. Однако у вас есть возможность сбалансировать рацион и заботиться о своем здоровье. В свободное от работы время вы можете активно заниматься спортом, а в данной главе вы найдете множество советов по организации правильного питания Г. Л. Апанасенко. Здоровый образ жизни. Л., 2008.
В процессе жизнедеятельности организма в нем происходит, с одной стороны, разрушение (диссимиляция) веществ, входящих в состав тканей и клеток, с другой — постоянное обновление, воссоздание и перестройка ранее разрушенных веществ за счет питательных веществ, поступающих с пищей (ассимиляция).
Эти два процесса, из которых складывается обмен веществ, тесно связаны между собой, находятся во взаимозависимости и состоянии подвижного равновесия, в результате чего клетки и ткани сохраняют свой относительно постоянный состав.
При разрушении веществ в организме происходит окисление сложных органических веществ, входящих в состав тканей и выделение при этом энергии, необходимой для мышечной работы организма, поддержания на определенном уровне температуры тела и других жизненно необходимых процессов. Эта же энергия, освобождаемая во время разрушения, необходима и для обеспечения процессов воссоздания, во время которых происходит образование из простых органических соединений сложных, обладающих большим запасом энергии. Этот процесс называется обменом веществ в организме. Он является основой всех физиологических функций организма, к которым относятся дыхание, кровообращение, пищеварение, нервная деятельность и т.д. Все эти проявления деятельности организма находятся под регулирующим влиянием нервной системы. Необходимо знать, что процессы жизнедеятельности организма находятся в тесной зависимости от питания человека. Считается, что питательные вещества, такие как белки, углеводы и жиры, являются составными частями клеток и тканей организма. В состав клеток и тканей входят, и другие элементы пищи — минеральные соли и витамины. При этом некоторые из витаминов являются составными частями так называемых ферментов, участвующих в процессах расщепления, перестройки и образования новых, сложных органических веществ, входящих в состав организма.
Таким образом, питание является важнейшим фактором внешней среды, воздействующим на состояние организма и его развитие. Для правильной жизнедеятельности организма необходимо, чтобы питание было рациональным, правильным, физиологически полноценным. Это означает, что как по количеству, так и по своему качественному составу пища должна отвечать физиологическим требованиям организма.
Питание является жизненной необходимостью человека. В настоящее время заметно возрастает понимание того, что пища оказывает на человека значительное влияние. Она даёт энергию, силу, развитие, а при грамотном её употреблении – и здоровье. Можно с определённой уверенностью утверждать, что здоровье человека на 70% зависит от питания. Пища зачастую является основным источником большинства заболеваний, однако с её же помощью можно и избавиться от многолетних недугов. Как ни соблазнительна пёстрая палитра продуктов питания и готовых изделий из них, но велики и проблемы, связанные с производством пищи, которые породила современная цивилизация. Повышенное содержание холестерина в крови, ожирение, кариес, диабет, нарушение жирового обмена веществ, гипертония, запоры, повышенное содержание мочевой кислоты в крови или подагра – вот неполный перечень так называемых «болезней цивилизации», вызванных неправильным питанием. С помощью здорового питания и здорового образа жизни (заниматься спортом, избегать стрессовых ситуаций, бросить курить) можно:
— предупредить возможные заболевания;
— сохранить здоровье и привлекательную внешность;
— оставаться стройными и моложавыми;
— быть физически и духовно активными.
Питание обеспечивает важнейшую функцию организма человека, поставляя ему энергию, необходимую для покрытия затрат на процессы жизнедеятельности. Обновление клеток и тканей также происходит благодаря поступлению в организм с пищей «пластических» веществ — белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей. Наконец пища — источник образования ферментов, гормонов и других регуляторов обмена веществ в организме. Для поддержания нормального течения энергетических, пластических и каталитических процессов организму требуется определенное количество разнообразных пищевых веществ. От характера питания зависит обмен веществ в организме, структура и функции клеток, тканей, органов.
Здоровье и питание тесно взаимосвязаны. Вещества, поступающие в организм с пищей, влияют на наше душевное состояние, эмоции и физическое здоровье. От качества питания во многом зависит наша физическая активность или пассивность, жизнерадостность или подавленность.
2. Рациональное питание
Рациональным считается такое питание, которое обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма, высокий уровень работоспособности и сопротивляемости воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, максимальную продолжительность активной жизни.
Врачи утверждают, что полноценное рациональное питание — важное условие сохранения здоровья и высокой работоспособности взрослых, а для детей еще и необходимое условие роста и развития.
Рациональное питание — важнейшее непременное условие профилактики не только болезней обмена веществ, но и многих других. Для нормального роста, развития и поддержания жизнедеятельности организму необходимы белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли в нужном ему количестве.
Рациональное питание предусматривает с учетом физиологической потребности организма удовлетворение во всех пищевых веществах и энергии. Рекомендуемые величины потребности человека в пищевых веществах и энергии определены для всех групп трудоспособного населения в зависимости от интенсивности труда, пола и возраста. Установлена также средняя потребность в пищевых веществах пожилых и старых людей, а также одиннадцати групп детского населения, беременных женщин и кормящих матерей.
В течение всей жизни в организме человека непрерывно совершается обмен веществ и энергии. Источником необходимых организму строительных материалов и энергии являются питательные вещества, поступающие из внешней среды в основном с пищей. Если пища не поступает в организм, человек чувствует голод. Но голод, к сожалению, не подскажет, какие питательные вещества и в каком количестве необходимы человеку. Мы часто употребляем в пищу то, что вкусно, что можно быстро приготовить, и не очень задумываемся о полезности и доброкачественности употребляемых продуктов.
Рациональное питание — это питание, достаточное в количественном отношении и полноценное в качественном, удовлетворяющее энергетические, пластические и другие потребности организма и обеспечивающее необходимый уровень обмена веществ. Рациональное питание строится с учетом пола, возраста, характера трудовой деятельности, климатических условий, национальных и индивидуальных особенностей.
Принципами рационального питания являются:
1) соответствие энергоценности пищи, поступающей в организм человека, его энерготратам;
2) поступление в организм определенного количества пищевых веществ в оптимальных соотношениях;
3) правильный режим питания;
4) разнообразие потребляемых пищевых продуктов;
5) умеренность в еде.
Здоровое питание – это профилактика всех неинфекционных хронических заболеваний.
Еда умеренная жизнь продлит, еда чрезмерная нам лишь вредит – об этом говорили еще древние. По статистике, три четверти населения в большинстве европейских стран страдают заболеваниями, возникновение и развитие которых связаны с неправильным питанием – такие данные приводит врач-диетолог высшей категории Гузель Овчинникова. С ней наш разговор о том, как правильно питаться и оставаться здоровым.Главное – сбалансированность и умеренность
У многих людей сегодня проблемы с избыточным весом, высокое кровяное давление, атеросклеротические поражения стенок сосудов и их сужение, развивается кариес. Они страдают подагрой, болезнями печени и кишечника. Возникновение, по меньшей мере, трети всех раковых заболеваний также непосредственно связано с питанием. Рациональное питание – это правильное организованное поступление питательных веществ в организм человека, с которыми мы получаем энергию и необходимые жизненно важные элементы в нужном соотношении и количестве. Опасно как переедание, так и недоедание.
Сейчас наукой исследовано 45 незаменимых веществ, которые ежедневно должны быть в нашем ежедневном меню. Вместе с пищей в организм поступают белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины. Если каких-то веществ оказывается больше или меньше положенного, возникают проблемы со здоровьем. Поэтому Всемирная организация здравоохранения еще в 1991 году обозначила правила рационального питания. Они подходят для всех людей старше двух лет. Чем раньше человек начинает понимать, что питание – это здоровье, тем лучше для него. Правильное питание – профилактика всех неинфекционных хронических заболеваний.
12 несложных правил рационального питания, которые нужно запомнить и использовать:
- Употребляйте разнообразную пищу каждый день. Нет абсолютно плохой или абсолютно хорошей. Такими бывают набор продуктов и способы приготовления блюд, т.е. рационы питания, которые выбирают люди. Только при каждодневном потреблении пищевых продуктов из всех групп пирамиды питания можно получить с пищей все необходимые вещества и достаточное количество жиров.
- Сбалансированность и умеренность. Разные виды продуктов желательно употреблять в умеренных количествах. Энергетическая ценность дневного рациона должна распределяться так: завтрак – 25%, обед – 35%, полдник-15%, ужин-25%.
- Поддерживайте нормальный вес тела, изменяя количество потребляемой пищи и физическую активность.
- Ешьте пищу небольшими порциями.
- Питайтесь регулярно, без больших перерывов.
- Изменяйте свое питание постепенно.
- Употребляйте больше продуктов, богатых клетчаткой (овощи, фрукты, хлеб и другие зерновые продукты, крупы)
- Ограничивайте потребление жира. Выбирайте продукты с низким содержанием жира.
- Старайтесь готовить продукты без жира или с минимально возможным его добавлением.
- Уменьшайте потребление чистого сахара, а также варенья, джемов, конфет.
- Ограничивайте потребление поваренной соли. В день не более 7-10 г.
- Избегайте потребления алкоголя.
Рациональное питание = Продукты из зерна + Овощи и фрукты + Молочные продукты + Мясо, рыба, птица, бобовые
Пирамида питания
Для формирования у людей необходимого представления о правильном питании была создана наглядная и удобная в применении «пирамида питания», включающая пять групп продуктов.
Деление продуктов на группы произвели в зависимости от того, преимущественным источником каких нутриентов они являются.
1 группа – самая большая составляющая (до 40%) включает в себя всевозможные крупы, рис, картофель, хлеб и макароны. По весу это около 1,5 кг, но при этом важен выбор продуктов: предпочтительны, например, нешлифованные крупы с большим содержанием пищевых волокон или хлеб грубого помола.
2 группа – (35%) – овощи и фрукты, требующиеся в объеме 400 г в сутки. Сюда не включаются консервированные огурцы, помидоры и т.д. В любом другом виде – замороженном, сушеном, вареном – овощи и фрукты абсолютно приемлемы.
3 группа – (20%) – белковая, примерно 200 г любых продуктов, среди них: курица, рыба, мясо, яйца и альтернативные продукты (бобовые, орехи). Этого количества вполне достаточно для здоровья. Рекомендуется выбирать продукты низкой жирности.
4 группа – молочные продукты (молоко, сыр, кисломолочные) потребляются примерно в том же объеме. Также рекомендуется выбирать продукты низкой жирности.
5 группа – все виды жиров и сладостей – самая маленькая, представляет жиры, масла, продукты с высоким содержанием жира (колбасы, жирное мясо, сдобная выпечка), а также сахар и продукты с большим содержанием сахара (сладости, подслащенные напитки, сиропы). Доля этой группы не должна превышать 5%. Особенно нужно обратить внимание на те кондитерские изделия, в которых как большое содержание жира, так и углеводов. Именно это соотношение ведет к перееданию, ожирению, возникновению различных заболеваний.
Кому пить молоко нельзя?
— Гузель Ильгизовна, одно время много было разговоров про молоко. Говорили, что с определенного возраста его употреблять не нужно. Насколько это верно?
— Молоко – это один из немногих продуктов, который в определенном соотношении содержит и белки, и жиры, и углеводы. Дискуссии действительно были. Дело в том, что для усвоения углевода лактозы, который есть в молоке, необходим фермент лактаза. Он вырабатывается поджелудочной железой. Но с возрастом у некоторых людей теряется способность переваривать молоко и возникает лактазная недостаточность. В этом случае лучше переходить на кисломолочные продукты. Они лучше усваиваются. Но, покупая их, выбирать степень жирности, учитывая состояние здоровья, массу тела.
Особенности летнего меню
Летом организму не нужно затрачивать много энергии, чтобы согревать нас. В это время человек сам чувствует, что переедание – это плохо. Поэтому нужно употреблять как можно больше свежих овощей и фруктов, каши из разных круп. Салаты из овощей лучше заправлять растительным или оливковым маслом. Если покупаете и готовите мясо, то берите нежирное. Очень легко переваривается и усваиваются куриный и кроличий белок. Для приготовления пищи лучше использовать тушение, варку на пару, гриль. В этих случаях в организм не попадает лишний жир. Но полностью от жиров отказываться нельзя. Без них в организме не усвоятся жирорастворимые витамины А, Д, К. Воды человеку нужно в день от 1,5 до 3 л. (в среднем два литра). Учитывайте, что ее уровень в организме снижается при повышении температуры окружающего воздуха. Физическая нагрузка так же увеличивает потребность в воде.
Беседовала Светлана Марача,
Источник: «Челнинская НЕДЕЛЯ» от 20 июля 2007 года.
РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
Рациональное питание – от латинского слова rationalis – разумный.
Разумное питание – залог здоровья, силы и красоты человека. Однако многие из нас подвержены вредным привычкам и легкомысленно относятся к питанию, недопонимая огромное значение этого фактора человеческого существования.
Одни считают, что рациональное питание определяется только количеством продуктов, другие просто полагаются на свой аппетит, забывая при этом, что пища является не только источником энергии, но и важнейшим строительным материалом для формирования сложных структур организма.
Образ жизни большинства наших современников характеризуется высокими нервно-психическими нагрузками в сочетании с малой физической активностью. Вот почему избыточное высококалорийное питание может нанести непоправимый вред организму, способствуя нарушениям обмена веществ, развитию атеросклероза и других «заболеваний века».
Рациональное питание – это своевременное снабжение организма пищей, содержащей жизненно важные для него питательные вещества в оптимальных количествах, с учетом характера труда человека и его индивидуальных особенностей: возраста, пола, роста, веса и т.п.
Основой жизнедеятельности человеческого организма является постоянный обмен веществами с окружающей средой. Из нее человек получает кислород, воду и пищу. Если пищевые продукты наилучшим образом обеспечивают все физиологические потребности организма, значит, характер питания сбалансирован с состоянием организма и внешними условиями.
К пищевым веществам, необходимым для обеспечения жизненных процессов, относятся, прежде всего, белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины.
Питание только тогда может считаться рациональным, когда в нем кроме калорийности предусмотрено и оптимальное соотношение основных пищевых веществ, биологическая роль которых охарактеризована выше.
Под режимом питания понимается кратность приемов пищи в течение суток, соблюдение определенных интервалов между отдельными ее приемами и распределение суточного рациона по отдельным приемам.
Прием пищи в строго определенное время имеет значение потому, что вырабатывается условный рефлекс в деятельности пищеварительных желез желудка. Пища, попадая в желудок, уже «приготовившийся» к ее перевариванию, значительно лучше усваивается. Если же человек не ест вовремя, то выделившийся желудочный сок, находясь в пустом желудке, неблагоприятно влияет на его слизистую оболочку.
Нарушение режима питания приводит к нарушению нервной и гормональной регуляции сложных биохимических и физиологических процессов, лежащих в основе пищеварения. А как небрежно мы порой относимся к питанию, принимая пищу поспешно, не прожевывая, как следует, не распределив рацион на соответствующие части в течение дня, не обращая внимания на физиологическую ценность еды. Последствия же этого непременно сказываются, пусть иногда и не сразу, а спустя какое-то время.
В развитии многих заболеваний, в том числе и желудочно-кишечных, не последняя роль отводится именно нарушениям режима питания.
Особенно вредно есть на ночь. Переполненный желудок давит на диафрагму, затрудняет нормальную работу сердца.
На основании экспериментальных исследований и многолетних наблюдений врачей рекомендуется трех- или четырехкратный прием пищи в течение суток. Распределение количества пищи и набор блюд по отдельным приемам зависят от возраста, характера трудовой деятельности, а также от того, в какое время суток человек работает. Если работа протекает в первую половину дня, то калорийность питания распределяется следующим образом: первый завтрак – 25-30%; второй завтрак – 10-15%; обед – 40-45%; ужин – 25-10%.
При работе во вторую половину дня суточный рацион распределяется с учетом введения полдника с горячим напитком (чая, кофе).
Для лиц, занятых в ночной смене, предусматривается прием пищи в течение работы, и калорийность его должна составлять не менее 25% общей калорийности суточного рациона, причем обязательны горячие напитки (кофе или какао, менее желателен чай).
По разным причинам, но большинство людей все же питается только три раза в день. В любом случае распределять пищу нужно, следуя правилу: сытный завтрак, плотный обед и легкий ужин. Не рекомендуется есть на ночь острые мясные блюда, пить кофе, какао, крепкий чай и т.п. Перед сном полезно выпить стакан кефира.
Природа дала человеку способность к естественному самоконтролю в еде. Это выражается чувством насыщения и наполнения желудка. Но никогда не следует есть до явного перенасыщения, при котором возникает ощущение тяжести «под ложечкой».
Запивать каждый кусок еды водой здоровому человеку незачем. Пить воду можно только перед едой, и то при жажде: в пустом желудке вода не задерживается. В заполненном желудке, наоборот, вода задерживается и, разбавляя его содержимое, замедляет пищеварение.
Врач-стоматолог Путырская М.Д.
Принципы рационального питания
Каждому человеку ясно, что еда является обязательным условием поддержания жизни и здоровья человека.
В чем же заключаются ее функции?
1. В обеспечении организма человека энергией. Поэтому основы рационального питания обязательно учитывают энергетические затраты человека. И потребляемая пища должна восполнять их, но не более. Иначе излишки будут откладываться в виде жира.
2. С пищей должны поступать в организм вещества, которые используются им для строительства клеток. Это прежде всего белки, важны также минеральные вещества, жиры и углеводы.
3. Еще одной функцией питания является снабжение организма витаминами, необходимыми для производства некоторых ферментов и гормонов.
4. Недавно ученые определили, что от питания также зависит иммунитет. То, что человек ест, напрямую влияет на защитные силы организма и способность его сопротивляться болезням.
Принципы рационального питания обязательно включают в себя знания о качественном составе пищи. Для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека необходимо, чтобы все пищевые вещества поступали с пищей в определенном соотношении. В среднем для обычного здорового человека, занимающегося умственным трудом, рекомендуется такое соотношение: одна часть белков, одна часть жиров и четыре части углеводов. Важно также, чтобы с пищей человек потреблял достаточное количество витаминов и минеральных веществ.
Белки — самые необходимые вещества для организма. Они используются для строительства клеток, производства гормонов и в качестве источника энергии. Человеку необходимо употреблять в сутки, в зависимости от пола и возраста, около 100 граммов белков. Причем количество животного и растительного белка должно распределяться примерно поровну. По данным исследований, избыточное потребление белков приводит к снижению работоспособности и развитию утомления. Ведь на его переработку расходуется много энергии. Белок есть в мясных и молочных продуктах, орехах, бобовых и гречневой крупе.
Жиры являются основным источником энергии. Они должны составлять примерно 35 % объема суточного рациона. В среднем человеку необходимо потреблять около 100 граммов жиров. Причем самыми важными являются те, которые содержат незаменимые жирные кислоты и жирорастворимые витамины. В основном это растительные жиры, которых нужно потреблять больше, чем животных. А вот от маргарина и искусственных масел стоит отказаться, так как они плохо усваиваются.
Углеводы также служат источником энергии. Обычному человеку в среднем требуется 400-500 граммов, основную часть из которых должен составлять крахмал. При обычном питании за счет углеводов образуется 60% всей энергии. Получить их человек может из меда, фруктов и ягод, сахара, некоторых овощей и зерновых продуктов. Но избыточное их количество может привести к ожирению, так как если они не переработались в энергию, то превращаются в жир.
Витамины являются необходимым средством для образования ферментов и гормонов. В основном они попадают в организм с пищей. Больше всего их в овощах и фруктах, хлебе и крупах. При недостатке витаминов развиваются некоторые заболевания и наблюдается снижение иммунитета и работоспособности. Важно учитывать, что они не образуются в организме, а поступают только с пищей.
Минеральные вещества очень важны для поддержания нормальной жизнедеятельности человека. Чтобы не наблюдался их недостаток, рацион человека должен быть разнообразным.
Клетчатка необходима для нормальной работы пищеварительного тракта, хотя она и не переваривается. Она очень нужна для нормализации микрофлоры кишечника и выведения из организма шлаков и токсинов. Клетчатка содержится в овощах и фруктах, бобовых и зерновых продуктах. Только употребляя ее в достаточном количестве, можно сохранить здоровье и предотвратить появление некоторых заболеваний.
Пища должна обеспечивать рост и правильное развитие человека, улучшать его здоровье и способствовать профилактике заболеваний. Она должна быть сбалансирована по энергозатратам, содержанию питательных веществ в соответствии с полом и возрастом. Только в этом случае можно говорить о рациональном питании. Каждый человек должен стремиться к этому, только тогда он сможет наслаждаться своим здоровьем.
К принципам рационального питания относятся:
— умеренность, которая не позволяет потреблять с пищей энергии больше, чем ее расходуется в процессе жизнедеятельности; — разнообразие – очень важный принцип рационального питания. Человечество использует в пищу тысячи разных продуктов в самых разнообразных комбинациях. Но основой их являются белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Чтобы все они поступали с пищей в организм человека, рацион должен быть как можно более разнообразным;
— режим питания также очень важен для здоровья. Причем этот принцип особенно часто нарушается людьми. Почему так важна умеренность в еде? При составлении рациона питания необходимо соблюдать баланс между расходуемой энергией и поступающей с пищей. Для этого учитывается пол, возраст, масса человека и род его деятельности. Нормы и принципы рационального питания измеряют энергозатраты в килокалориях. Например, для человека, занимающегося умственным трудом, они составляют около 2500 ккал, а для спортсменов – 4000 ккал. Если же с пищей поступает меньше энергии, то организм расходует собственные запасы в виде жира и гликогена. При длительном голодании или недостаточном питании начинают расходоваться также белки, что приводит к дистрофии мышц. Но и избыточное поступление с пищей энергии также вредно. Все, что не израсходовалось, откладывается в виде жировой ткани. Поэтому так важен энергетический баланс в питании. Количество потребляемой пищи и ее состав должны зависеть от возраста, массы тела, физической активности и даже места проживания человека.
Режим приема пищи
Кроме качественного состава очень важно соблюдать правильный режим питания. В основном он регулируется чувством голода, но в некоторых случаях человек допускает переедание. Это стало настоящим бичом современного человечества. Поэтому сейчас значение рационального питания в том, что людей учат не только руководствоваться аппетитом, но и придерживаться некоторых правил:
— нужно соблюдать постоянство в приеме пищи по времени суток. В этом случае организм вырабатывает условный рефлекс и к определенному времени выделяются слюна и желудочный сок, что обеспечивает лучшее переваривание пищи;
— питание должно быть дробным. Учеными доказано, что двухразовый прием пищи опасен для здоровья. Лучше всего есть 3-4 раза в день, но маленькими порциями. Иногда целесообразно бывает добавить еще пару приемов пищи без увеличения общего ее количества;
— и завтрак, и обед, и ужин должны быть сбалансированы по содержанию питательных веществ. Нужно подбирать такие продукты, чтобы при каждом приеме пищи организм получал белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины в их рациональном соотношении;
— очень важно правильно выбрать время завтрака, обеда и ужина, а также распределить объем еды. Нужно стараться, чтобы между основными приемами пищи проходило 4-6 часов, а от ужина до сна оставалось 2-3 часа. Основной объем еды должен приходиться на обед, на втором месте — завтрак, на ужин же нужно есть поменьше
Правила питания в повседневной жизни
Почти каждому человеку ясно, как важно для здоровья рациональное питание. Некоторые правила можно сформулировать, которые более понятно излагают основы рационального питания:
— не переедать;
— следить за доброкачественностью пищи: она должна быть не испорченной и не зараженной микроорганизмами;
— питаться как можно более разнообразно;
— в способах приготовления отдавать предпочтение варке и есть больше сырых овощей, и фруктов;
— при приобретении готовой еды обязательно обращать внимание на состав и калорийность, указанные на этикетке;
— тщательно пережевывать пищу;
— есть нужно чаще, но маленькими порциями;
— употреблять достаточное количество воды;
— постараться исключить из употребления соль, сахар, кофе, алкогольные напитки, консервы, торты, рафинированные продукты и копчености;
— стараться чаще включать в рацион свежие овощи и фрукты, мед, зелень, орехи и крупы;
— за стол следует садиться только в хорошем настроении и во время еды не отвлекаться на посторонние предметы.
Немного о раздельном питании
Ученые выяснили, что переваривание пищи происходит под влиянием различных ферментов. Чтобы ее компоненты усваивались правильно и не нарушался сложный процесс пищеварения, рекомендуется использовать в питании определенные правила:
— не смешивать крахмал с кислыми продуктами;
— белковую и крахмальную пищу лучше употреблять в разное время;
— сахар тормозит секрецию желудка, поэтому нежелательно есть его с белками и крахмалами;
— желательно употреблять жидкость отдельно от твердой еды;
— яблоки, виноград и другие фрукты нужно есть за 1-2 часа до основного приема пищи. А груши лучше употреблять после еды;
— жиры также задерживают процесс пищеварения, поэтому их большое количество может привести к проблемам.
Надеемся, что наши советы помогут Вам правильно питаться!
Центр формирования ЗОЖ
| Это всё равно что национальные кухни мира заменить на бортовое питание. | |
| Я помню, как я стояла перед своим классом, и помню статистику, что половина чёрных девочек заболеет диабетом, если они не изменят своё питание и физическую активность. | |
| Сейчас известно, что шум кораблей увеличивает уровень гормонов стресса у китов и может нарушить их питание. | |
| Несколько месяцев спустя президент Обама объявил чрезвычайное положение, и сейчас Флинт получает более 600 миллионов долларов на здравоохранение, питание и образование, а также капитальный ремонт системы водоснабжения. | |
| Понимаю, что большинство из вас давненько не ели в школьной столовой, и хотя питание там развивается, киноа всё ещё не базовый продукт. | |
| Её шансы получать здоровое питание с фруктами и молоком и с малым количеством сахара и соли в еде резко возрастут. | |
| С другой стороны, сегодня в США неправильное питание — главная причина предотвратимых заболеваний и смертности. | |
| Когда мы даём детям полноценное питание, мы даём им шанс преуспеть как на занятиях, так и вне уроков. | |
| Сделала обязательным питание в обед. | |
| Полноценное питание для детей — это только отправная точка. | |
| Питание — это то, в чём наши совместные усилия могут дать наиболее ощутимый результат. | |
| Если подумать о деньгах, то эти миллионы долларов можно потратить на питание, образование и трудоустройство людей, что могло бы способствовать уменьшению угрозы ядерной войны. | |
| У них может закончиться питание, они могут выйти из строя или же просто естественным образом подойти к концу своей миссии. | |
| И к тому же вы узнаете, есть ли для неё питание на первое время. | |
| Питание в школе было бы разнообразным. | |
| Что важно, здесь — это бесплатное проживание в гостинице, питание и ближайший рейс домой. | |
| За исключением завтрака питание в Англии, такое же как и в других странах. | |
| Те, кто стремится к последним достижениям фитнес-моды убеждены, что для того чтобы оставаться в хорошей физической форме, требуется гораздо больше чем регулярные физические упражнения и сбалансированное питание. | |
| Другой принцип — здоровое питание — со всеми элементами в правильной пропорции. | |
| Здоровое и сбалансированное питание полезно для каждого человека. | |
| Другими являются здоровое питание, размеренный и спокойный образ жизни, гармония с собой и с другими, и положительный настрой, конечно же. | |
| Он был занят в эксперименте и вы выключили питание в критический момент. | |
| Длинный рабочий день, низкая зарплата, плохое питание, привкус опилок в хлебе. | |
| Я также выдам вам ваши пропуска и талоны на питание. | |
| Начинаю искать в своей дизайнерской сумочке какое-нибудь натуральное детское питание. | |
| Мы платим им наличными в конвертах, предоставляем жилье и трехразовое питание. | |
| Смешанное питание для тех людей, которые слишком ленивы, чтобы вставать к нормальному завтраку. | |
| Переключаемся на вспомогательное питание, но я не знаю, как долго они продержат. | |
| Они вносят небольшую сумму за жилье и питание, и мы прекрасно уживаемся. | |
| Генератор магнитного поля, который выводит питание камер из строя. | |
| Есть четыре вида бизнеса, туризм, общественное питание, железные дороги и продажи… | |
| Можно взять ссуду, с помощью которой оплатишь обучение, проживание и карточку на питание. | |
| Но у тебя будут кров, регулярное питание и несколько пенни в кошельке. | |
| Поэтому питание и другие мелкие расходы не будут проблемой. | |
| но теперь мы будем с вами учить правильное питание, этикет… | |
| Журнал указывает, что он искал способ сделать питание более эффективным. | |
| По следам уколов на руке можно установить, что питание было внутривенным. | |
| Ему действительно нужен был отдых и питание после жестоких убийств, совершенных в Лондоне. | |
| Может кто-нибудь обеспечить достойный уход и питание для мальчика до тех пор? | |
| Тебе дают бесплатную комнату и питание за твою работу. | |
| Келли выполнила ее просьбу, отключила питание и отдала генератор. | |
| Буря, дождь, наш пустой дом с отключенным питание, как обычно, не так ли? | |
| Питание и медицинские услуги были, согласно утверждениям, недостаточными, и несколько заключенных страдали от инфекционных заболеваний. | |
| Нищета и более низкий, чем в среднем, уровень жизни обусловливают несбалансированное питание, неадекватные жилищные и санитарные условия. | |
| Болгария является получателем зарубежной технической помощи для осуществления проектов, связанных с реализацией прав на достаточное питание и жилище. | |
| Региональный директор заявил, что питание является одной из основных проблем в регионе и что ЮНИСЕФ относится к ней очень серьезно. | |
| Питание учащихся: школьное питание считается важнейшим фактором учебного процесса, так как качественный рацион позитивно влияет на способность учащихся к усвоению материала. | |
| Существует возможность последствий для права на питание там, где либерализация торговли оказывает воздействие на наличие, доступность и устойчивость продовольственных запасов. | |
| То есть, способность организма сохранять равновесие в ангиогенезе, когда всё работает нормально, предотвращает питание рака через кровеносные сосуды. | |
| Система кровообращения решает проблему доставки питательных веществ, направляя питание и кислород по кровеносным сосудам в каждую клеточку нашего тела. | |
| Вследствие экономического спада некоторые домашние хозяйства были вынуждены более тщательно планировать средства, выделяемые на питание, чем ранее. | |
| Был разработан ряд различных справочных руководств по вопросам занятости для таких секторов, как общественное питание, строительство, полиграфия и управление собственностью. | |
| В приюте им предоставляют жилье, питание, консультации, и во время репатриации детям оказывается необходимая помощь. | |
| Во всех клубах на ежедневной основе предлагается недорогое или бесплатное питание. | |
| В настоящее время заключенные получают горячее питание два раза в день. | |
| Что касается питания, то всем лицам, содержащимся в национальных пенитенциарных учреждениях, гарантируется ежедневное трехразовое питание. | |
| В общей сложности для 168000 детей было организовано питание или питательная помощь; для 13200 беременных женщин был обеспечен дородовой уход; и 15000 матерей прошли подготовку по вопросам питания. | |
| Последнее из этих обследований охватывало такие области, как продовольствие и питание, наркотики, преступность и насилие, общее здравоохранение и личные взаимоотношения, и опрос проводился в возрастных группах от 12 до 24 лет. | |
| Искоренение голода и нарушений права человека на питание является наиболее безотлагательной первоочередной задачей, стоящей сегодня перед правительствами. | |
| Ликвидация голода за счет полного осуществления права на питание должна занять центральное место в международной политике сотрудничества. | |
| При оценке потребностей учитываются различные аспекты повседневной жизни и быта, такие как мобильность, личная гигиена, питание, ведение домашних дел и т.д. | |
| Лицам, содержащимся под стражей или во временном заключении, предоставляются основные условия и услуги, включая средства личной гигиены, питание, воду и доступ к медицинской помощи. | |
| Центры обеспечены всем необходимым для поддержания цивилизованных условий жизни и санитарно-гигиенических норм, в них предоставляются питание, психологическая и медицинская помощь. | |
| Естественно, сюда входит питание, медицинское обслуживание и образование. | |
| Зимние штапель на Окинаве, пожалуйста, обратите внимание на питание аспекты также множество thangka из сладкого сока. | |
| В брошюре также подробно рассматривается право на достаточное питание, жилье, охрану здоровья и образование с точки зрения МПЭСКП. | |
| Что касается вклада мелкого рыболовства в дело обеспечения права на питание, то, как правило, данные национальной статистики не дают об этом ясного представления по причине занижения показателей отчетности, особенно в развивающихся странах. | |
| Если питание будет подсоединено, вы сможете отправиться назад? | |
| Замыкание помощи в целях развития на праве человека на питание должно способствовать реализации этой программы. | |
| На совместных с другими авиакомпаниями рейсах и на внутри украинских рейсах специальное питание не предоставляется, и места заранее не заказываются. | |
| Другие результаты | |
Питание. Состав пищи. Питательные вещества — урок. Биология, Человек (8 класс).
Для нормальной жизнедеятельности организма человека нужно, чтобы он постоянно получал органические вещества (белки, жиры, углеводы и витамины), а также воду и минеральные соли. Все необходимые вещества человек получает из растительной и животной пищи.
Полноценное питание предусматривает соответствие энергетических затрат их восполнению. Средняя суточная потребность в белках примерно составляет \(100\)–\(150\) г (не менее \(40\) г), в углеводах — \(400\)–\(500\) г и в жирах — около \(80\)–\(100\) г.
Белки — важная часть питания человека. Они являются основным строительным материалом клеток. В состав белков организма человека входит приблизительно \(20\) видов аминокислот (некоторые из них являются незаменимыми, т. е. не могут синтезироваться в организме человека).
Основными источниками белка служат мясные и молочные продукты, рыба, яйца, орехи, бобовые.
В продуктах животного происхождения — мясе, рыбе, яйцах, молоке — состав аминокислот соответствует потребностям организма. Растительные белки не содержат всех необходимых аминокислот и не являются полноценными. Об этом нужно помнить тем людям, которые предпочитают вегетарианскую диету. Чтобы обеспечить организм полноценными белками, нужно правильно подбирать продукты.
Жиры наш организм получает с продуктами как животного происхождения (мясо, сливочное масло), так и растительного (разные растительные масла). В клетках нашего организма жиры служат строительным материалом — из них образуются клеточные мембраны. Они также выполняют в организме запасающую и энергетическую функции.
Нужно, чтобы пища содержала и животные и растительные жиры. Только в жидких жирах содержатся ненасыщенные жирные кислоты, которых необходимы для нормального функционирования организма.
Углеводы (глюкозу, фруктозу, крахмал и другие) мы получаем в основном из растительных продуктов: из картофеля, хлеба, круп, ягод и фруктов. Углеводы являются главным источником энергии.
Витамины нужны человеку в небольших количествах для нормального протекания процессов жизнедеятельности. Эти вещества содержатся в продуктах растительного и животного происхождения.
Минеральные соли тоже необходимы для нормальной работы нашего организма. Соли участвуют в обменных процессах. Они необходимы для нормальной работы нервной и мышечной тканей. Соли кальция влияют на свёртываемость крови. Большое количество солей содержится в костях и зубах.
Минеральные соли поступают в наш организм с разными продуктами.
Вода входит в состав каждой клетки нашего организма. Она составляет основную часть плазмы крови, лимфы и тканевой жидкости, пищеварительных соков. Наш организм примерно на \(2/3\) состоит из воды. Для нормальной жизнедеятельности нужно, чтобы поступление воды покрывало её расход. Мы получаем воду с пищей и с питьём.
Питание — Веганим
Любая несбалансированная, нездоровая диета может привести к проблемам со здоровьем. Планирование и баланс важны даже на веганстве. Можно заболеть и будучи веганом или веганкой, но факт остается фактом: вы можете быть здоровыми на правильно спланированной веганской диете.
Самые частые вопросы, которые задают веган(к)ам — это вопросы о здоровье и питании.
Мы не являемся экспертками в области питания. Наше убеждение в безопасности растительной диеты строится на мнении авторитетных медицинских организаций из стран с высоким уровнем жизни и развитой системой здравоохранения.
Мы доверяем учёным, и вам советуем. Они получают образование и работают в сфере, где каждое заявление многократно перепроверяется компетентными людьми.
К тому же речь идёт не о мнениях отдельных ученых-медиков, а о крупных организациях, отвечающих за свою позицию головой, ведь от их рекомендаций зависит благополучие целой нации.
Правильно спланированные вегетарианские диеты, включая веганскую, могут быть как здоровыми, так и питательными. С ними связано снижение рисков сердечных заболеваний, диабета второго типа, ожирения, некоторых видов рака и снижение уровня холестерина в крови
American Dietetic Association
При правильном планировании и понимании, что составляет здоровую сбалансированную веганскую диету, вы можете получить все питательные элементы, в которых нуждается ваш организм
Национальная служба здравоохранения Великобритании
«Правильно спланированная веганская диета имеет множество преимуществ, включая снижение риска ожирения, болезней сердца, высокого кровяного давления, уровня холестерина в крови, диабета второго типа и некоторых видов рака
Dietitians of Canada
Того же мнения Минздрав Израиля, Британский фонд питания, Американская педиатрическая ассоциация, Ассоциация диетологов Австралии, Шведское управление по питанию и другие организации. [1]
В научном сообществе безопасность растительного питания — это не дискуссионный вопрос.
Но постойте… они ведь все пишут о ПРАВИЛЬНО СПЛАНИРОВАННОЙ диете!
Конечно. Правильное планирование питания — это основной профиль диетологических организаций. Слова об обязательном планировании веганской диеты еще не говорят о том, что на традиционной диете вы можете питаться пельменями с кетчунезом, бутербродами с колбасой и жареными котлетами и получать всё необходимое.
Изучите рекомендации по планированию традиционной диеты и убедитесь, что по строгости они почти не уступают рекомендациям для веганов: всё те же полтарелки травы, четвертушка углеводов и четвертушка белка.
Большинство людей не соблюдает эти рекомендации.
Базовые представления о здоровом веганском питании
Спойлер: правила питания для веганок и веганов мало чем отличаются от таковых для всеядных людей.
Возьмем условную тарелку и мысленно поделим её на 4 части.
Половину тарелки, то есть, две части из четырёх, должны занимать разнообразные овощи и фрукты. Приготовленные овощи тоже считаются, а вот картошка не считается, она пойдет в углеводы.
Еще четверть должны занять крахмалистые углеводы: это картошка, крупы и мучные изделия. Крупы и мучные лучше выбирать цельные — если рис, то не белый, а бурый, если макароны — то цельнозерновые.
Оставшуюся четверть тарелки должны занять белковые продукты: орехи, семена, бобовые. Сюда же высокобелковые продукты: соевое мясо, сейтан, тофу.
Самыми здоровыми маслами считаются оливковое, рапсовое, оно же канола и льняное.
Если каждая ваша тарелка выглядит примерно так, можете считать себя зожником или зожницей.
Если нет, то тоже ничего страшного. Ничего страшного нет даже в употреблении вредных продуктов, если они вам нравятся. Просто старайтесь заботиться о себе, питаться как можно разнообразнее и следить за общей калорийностью.
Белок. По данным из разных источников, ежедневная потребность в белке составляет от 0,8 до 1,2 гр на кг веса. Несмотря на мифы о недостатке белка в веганском рационе, веганки и веганы не испытывают проблем с получением необходимого количества белка. Белок есть везде, незаменимые аминокислоты тоже есть везде. [2] [3]
Добавляйте в рацион белковые продукты: бобовые, орехи и соевые продукты.
Чечевица, горох, фасоль и нут это цельные здоровые продукты, в них много витаминов и микроэлементов. Но помимо белка они содержат еще и немало крахмала, учитывайте это. Та же история с орехами и семенами: много белка, но еще и жиры. Посыпайте салаты подсолнечными или тыквенными семечками. И пикантно, и полезно!
Рекордсмены по содержанию белка это соевые продукты и глютен: соевое мясо, сейтан, тофу.
Если вы все еще переживаете, достаточно ли белка вы потребляете, это можно проверить в приложении cronometer. [4]
Овощи и фрукты. Их тоже важно есть. В овощах и фруктах содержатся витамины и микроэлементы, а ещё полезная клетчатка. Лучше выбирать сезонные овощи и фрукты. Капуста, морковка, свёкла и зелень — это тоже овощи, и они доступны зимой. Кстати, отсутствие витаминов в зимних овощах и фруктах — это миф. Овощи и фрукты собирают эти витамины для себя, они необходимы им для роста и созревания. А некоторые витамины, например, бета-каротин, провитамин-А, лучше усваиваются именно в приготовленном виде.
Далее мы рассмотрим две крайних точки зрения на веганское питание.
Веганство как сложная дефицитная диета
Несмотря на позицию именитых медицинских сообществ и все наши усилия многие все равно считают веганскую диету опасной для здоровья. Из-за этого в веганских сообществах постоянно обсуждают тему здоровья, а к нам в предложку ежедневно приходят панические вопросы. Ответим здесь на самые популярные.
Какие витамины мне нужно пить?
Единственная добавка, которую рекомендуют веганам все без исключения врачи-диетологи это витамин B12. Только он не содержится в растительной пище и не производится нашим организмом. Обязательно принимайте витамин B12 дополнительно. [5]
Многие веганки и веганы также принимают витамин D в зимнее время и аргументируют это тем, что дефицит витамина D наблюдается у большинства населения регионов с низкой инсоляцией: мало солнца — мало витамина D.
Похожая ситуация с жирными кислотами омега-3. В веганском рационе их меньше, чем в рационе, включающем рыбу и других морских жителей, поэтому многие веганки и веганы принимают добавки омега-3. Новый систематический обзор Кокрэйновского сотрудничества опроверг целесообразность приема добавок омега-3. [6]
Некоторые веганки и веганы потребляют целый набор разнообразных БАДов и витаминов: кальций, железо, цинк, магний, витамины K, B6, B9 и так далее.
Ни одна медицинская организация к этому не призывает и мы тоже не призываем. Медицинское сообщество негативно относится к рынку БАДов, паразитирующему на страхах людей. Многие добавки имеют побочки и назначать их должен врач. Обычно дополнительный прием добавок требуется во время беременности или болезней. Здоровому человеку это зачастую не нужно. Даже если он/а веган/ка.
Какие анализы мне сдавать для контроля своего состояния?
Не знаем. А какие вы обычно сдаете? Сдавать анализы и следить за своим здоровьем это здорово, но мало кто этим занимается.
Если вы долгое время не принимали витамин B12, лучше сдать анализ на активный B12 и обратиться с результатами к терапевту. Возможно, придётся пройти курс уколов. А остальное — дело вкуса и наличия денег. Обычно проблемы со здоровьем видны по самому общему анализу крови.
Через месяц веганства у меня выпали ногти, заслоились волосы, темнеет в глазах, etc.
В такой ситуации веганство выступает в качестве эдакого ноцебо, противоположности плацебо. Желтые СМИ, бабушка, дедушка и одноклассники трубят об опасности веганства, поэтому все неприятности хочется списать на веганство. А если неприятностей нет, то всегда можно их найти, если постараться.
Снова: не нужно переоценивать влияние веганства на ваш организм. Если вы по-прежнему едите питательные продукты, не голодаете, не сидите на экстремальной диете вроде сыроедения, ничего страшного не случится. Волосы могут выпадать по тысяче разных причин. Сам по себе переход на веганство очень слабо влияет на здоровье и состояние организма и не должен повлечь никаких резких изменений.
Если у вас есть конкретные жалобы, с ними нужно обратиться к терапевтке.
Доктор/ка говорит, что я не выживу на веганстве.
Да, мы предлагаем верить специалист(к)ам, но в странах СНГ нужно делать поправку на качество специалиста. Уровень медицины — не наша сильная сторона. Врачи регулярно выписывают гомеопатию и средства без доказанной эффективности.
Даже если врач компетентен в своей области, он всё равно может быть не сведущ в вопросах питания. При этом он или она — обычный человек, подверженный влиянию желтухи из телевизора и народным суевериям. И мало какому врачу понравится такое своеволие пациентки.
Лучше вообще не говорить о веганстве с врачом, если это не касается темы обращения напрямую. К примеру, гинекологине, неврологине или урологине незачем знать, что вы веган/ка.
Справедливости ради отметим, что далеко не все врачи болезненно реагируют на веганство.
Веганство как панацея
Многим хочется верить, что веганство решит все их проблемы.
Переход на веганство действительно вызывает большие перемены в жизни: мир выглядит немного иначе, меняются отношения с окружающими, меняется еда на тарелке. Хочется верить, что и организм каким-то образом изменится и очистится. Тем более, ютуб-проповедники и тысячи пабликов вконтакте подогревают эти ожидания.
К сожалению, это так не работает. Сам по себе переход на веганство не оказывает значительного влияния на состояние организма.
Есть много исследований о положительном влиянии растительного питания на организм. Мы намеренно не стали включать их в эту статью, потому что веганское питание бывает очень разным. Как и традиционное питание, веганское может быть как супер-здоровым, так и очень нездоровым.
Если с переходом на веганство вы стали хорошо питаться и чувствуете, что это положительно сказалось на вашем здоровье — это очень здорово. Так держать!
Но это, скорей всего, заслуга хорошего питания, а не веганства как такового.
Видовое питание, сыроедение, детокс, etc
Токсины и шлаки в организме, детокс, чистки и видовое питание — это лженаучные термины. Официальная медицина и наука в целом их не признает. Если вы слышите или видите эти слова, вам втирают дичь.
К сожалению, в рунете обитает огромное количество фриков и бизнесменов, продвигающих лженаучные концепции. Благодаря их деятельности многие веганки и веганы занимаются самовредительством.
Чистки. Могут включать голодание, клизмы и экстремальные дефицитные диеты вроде соковой или морковной. В профильных группах о живом питании можно встретить ужасающие истории самоистязаний. По версии гуру чисток, вы должны плохо себя чувствовать и терпеть, так из организма выходят шлаки и токсины. Это опасное заблуждение не имеет никаких доказательств. Вы не должны плохо себя чувствовать при переходе на полноценное питание. Плохое самочувствие — это повод обратиться к врачу.
Сыроедение, фрукторианство, моно-сыроедение и другие экстремальные дефицитные диеты. По версии некоторых мифотворцев, лучшее питание для человека — это сырые фрукты. Мол, наши предки-обезьяны питались так, а значит и мы должны. Опять же, этому нет никаких подтверждений. Официальная медицина с этим не согласна и не рекомендует такие диеты. Их крайне сложно или даже невозможно сбалансировать. Они скорее принесут вам проблемы со здоровьем, чем оздоровление.
Врачи-палачи, фармакологическое и прививочное лобби. Приверженцы чисток и видового питания продвигают отказ от всех достижений современной медицины, в том числе лекарств, прививок и биодобавок. Зачем это всё, если можно просто питаться живой едой и никогда не болеть? А если вы вдруг заболели, так это токсины покидают ваш организм. Нужно терпеть, а не лечиться!
Звучит романтично, но не поддавайтесь соблазну. Не забывайте, что только благодаря науке в целом и медицине в частности мы имеем возможность прожить дольше 30 лет. У наших предков со всей их мудрой народной медициной такой возможности не было. Именно благодаря научному и техническому прогрессу сегодня мы имеем возможность жить полноценной здоровой жизнью и не участвовать в эксплуатации животных.
Будьте здоровыми веган(к)ами и берегите себя!
Определений терминов, связанных со здоровьем: Питание: MedlinePlus
Чтобы использовать функции совместного использования на этой странице, включите JavaScript.Nutrition — это здоровая и сбалансированная диета. Еда и напитки обеспечивают организм энергией и питательными веществами, необходимыми для здоровья. Понимание этих терминов по питанию может облегчить вам выбор лучших продуктов.
Найдите больше определений на Фитнес | Общее здоровье | Минералы | Питание | Витамины
Аминокислоты
Аминокислоты — это строительные блоки белков.В организме вырабатывается много аминокислот, а другие поступают с пищей. Организм всасывает аминокислоты через тонкий кишечник в кровь. Затем кровь разносит их по телу.
Источник : NIH MedlinePlus
Глюкоза крови
Глюкоза, также называемая сахаром в крови, является основным сахаром в крови и основным источником энергии для вашего тела.
Источник : NIH MedlinePlus
калорий
Единица энергии в пище.Углеводы, жиры, белок и алкоголь в продуктах и напитках, которые мы едим, обеспечивают пищевую энергию или «калории».
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек
Углеводы
Углеводы — один из основных видов питательных веществ. Ваша пищеварительная система превращает углеводы в глюкозу (сахар в крови). Ваше тело использует этот сахар для получения энергии для ваших клеток, тканей и органов. Он сохраняет лишний сахар в печени и мышцах на тот момент, когда он необходим.Есть два типа углеводов: простые и сложные. Простые углеводы включают натуральный и добавленный сахар. Сложные углеводы включают цельнозерновой хлеб и крупы, крахмалистые овощи и бобовые.
Источник : NIH MedlinePlus
Холестерин
Холестерин — это восковидное жироподобное вещество, которое содержится во всех клетках тела. Вашему организму необходим холестерин для выработки гормонов, витамина D и веществ, которые помогают переваривать пищу. Ваше тело вырабатывает весь необходимый ему холестерин.Однако холестерин также содержится в некоторых продуктах, которые вы едите. Высокий уровень холестерина в крови может увеличить риск сердечных заболеваний.
Источник : Национальный институт сердца, легких и крови
Обезвоживание
Обезвоживание — это состояние, которое возникает, когда вы не принимаете достаточно жидкости, чтобы заменить те, которые вы потеряли. Вы можете потерять жидкость из-за частого мочеиспускания, потоотделения, диареи или рвоты. Когда вы обезвожены, вашему организму не хватает жидкости и электролитов для нормальной работы.
Источник : NIH MedlinePlus
Диета
Ваша диета состоит из того, что вы едите и пьете. Существует множество различных типов диет, таких как вегетарианские диеты, диеты для похудания и диеты для людей с определенными проблемами со здоровьем.
Источник : NIH MedlinePlus
БАД
Пищевая добавка — это продукт, который вы принимаете в дополнение к своему рациону. Он содержит один или несколько диетических ингредиентов (включая витамины, минералы, травы или другие растительные вещества, аминокислоты и другие вещества).Добавки не должны проходить тестирование на эффективность и безопасность, которое проводят лекарства.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок
Пищеварение
Пищеварение — это процесс, с помощью которого организм расщепляет пищу на питательные вещества. Организм использует питательные вещества для получения энергии, роста и восстановления клеток.
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек
Электролиты
Электролиты — это минералы в жидкостях организма.Они включают натрий, калий, магний и хлорид. Когда вы обезвожены, вашему организму не хватает жидкости и электролитов.
Источник : NIH MedlinePlus
Ферменты
Ферменты — это вещества, ускоряющие химические реакции в организме.
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек
жирная кислота
Жирная кислота является основным компонентом жиров, которые используются организмом для выработки энергии и развития тканей.
Источник : Национальный институт рака
Волокно
Клетчатка — это вещество, содержащееся в растениях. Пищевые волокна — это то, что вы едите. Это один из видов углеводов. Вы также можете увидеть его на этикетке пищевых продуктов как растворимую или нерастворимую клетчатку. Оба типа имеют важные преимущества для здоровья. Клетчатка заставляет вас чувствовать себя сытым быстрее и оставаться сытым дольше. Это поможет вам контролировать свой вес. Это помогает пищеварению и помогает предотвратить запоры.
Источник : NIH MedlinePlus
Глютен
Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене.Он также может быть в таких продуктах, как витаминные и питательные добавки, бальзамы для губ и некоторые лекарства.
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек
Гликемический индекс
Гликемический индекс (ГИ) измеряет, как пища, содержащая углеводы, повышает уровень сахара в крови.
Источник : NIH MedlinePlus
HDL
HDL означает липопротеины высокой плотности. Он также известен как «хороший» холестерин.ЛПВП — это один из двух типов липопротеинов, переносящих холестерин по всему телу. Он переносит холестерин из других частей тела обратно в печень. Печень выводит холестерин из организма.
Источник : Национальный институт сердца, легких и крови
ЛПНП
ЛПНП — липопротеины низкой плотности. Он также известен как «плохой» холестерин. ЛПНП — это один из двух типов липопротеинов, переносящих холестерин по всему телу.Высокий уровень ЛПНП приводит к накоплению холестерина в артериях.
Источник : Национальный институт сердца, легких и крови
Метаболизм
Метаболизм — это процесс, который ваше тело использует для получения или выработки энергии из пищи, которую вы едите.
Источник : NIH MedlinePlus
Мононенасыщенные жиры
Мононенасыщенные жиры — это жир, который содержится в авокадо, масле канолы, орехах, оливках, оливковом масле и семенах.Употребление в пищу продуктов, содержащих больше мононенасыщенных жиров (или «полезных жиров») вместо насыщенных жиров (например, сливочного масла), может помочь снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний. Однако мононенасыщенные жиры содержат такое же количество калорий, как и другие типы жиров, и могут способствовать увеличению веса, если вы едите их слишком много.
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек
Питательное вещество
Питательные вещества — это химические соединения в пище, которые используются организмом для правильного функционирования и поддержания здоровья.Примеры включают белки, жиры, углеводы, витамины и минералы.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок
Питание
Эта область исследований фокусируется на пищевых продуктах и веществах в пищевых продуктах, которые помогают животным (и растениям) расти и оставаться здоровыми. Наука о питании также включает модели поведения и социальные факторы, связанные с выбором продуктов питания. Пища, которую мы едим, обеспечивает организм энергией (калориями) и питательными веществами, такими как белок, жиры, углеводы, витамины, минералы и вода.Употребление в правильном количестве здоровой пищи дает вашему телу энергию для выполнения повседневных дел, помогает поддерживать здоровую массу тела и может снизить риск некоторых заболеваний, таких как диабет и сердечные заболевания.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок
Полиненасыщенные жиры
Полиненасыщенный жир — это тип жира, который находится в жидком состоянии при комнатной температуре. Есть два типа полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК): омега-6 и омега-3.Омега-6 жирные кислоты содержатся в жидких растительных маслах, таких как кукурузное масло, сафлоровое масло и соевое масло. Омега-3 жирные кислоты поступают из растительных источников, включая масло канолы, льняное семя, соевое масло и грецкие орехи, а также из рыбы и моллюсков.
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек
Белки
Белок есть в каждой живой клетке тела. Ваше тело нуждается в белке из продуктов, которые вы едите, для наращивания и поддержания костей, мышц и кожи.Вы получаете белки в своем рационе из мяса, молочных продуктов, орехов, а также некоторых злаков и бобов. Белки из мяса и других продуктов животного происхождения — это полноценные белки. Это означает, что они поставляют все аминокислоты, которые организм не может производить самостоятельно. Растительные белки неполноценны. Вы должны комбинировать различные типы растительных белков, чтобы получить все аминокислоты, в которых нуждается ваше тело. Белок нужно есть каждый день, потому что ваше тело не хранит его так, как оно хранит жиры или углеводы.
Источник : NIH MedlinePlus
Насыщенные жиры
Насыщенный жир — это твердый жир при комнатной температуре.Насыщенные жиры содержатся в жирных молочных продуктах (таких как масло, сыр, сливки, обычное мороженое и цельное молоко), кокосовом масле, сале, пальмовом масле, готовом к употреблению мясе, а также в коже и жире курицы и курицы. индейка, среди других продуктов. Насыщенные жиры содержат такое же количество калорий, как и другие типы жиров, и могут способствовать увеличению веса при чрезмерном употреблении. Диета с высоким содержанием насыщенных жиров также повышает уровень холестерина в крови и риск сердечных заболеваний.
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек
Натрий
Поваренная соль состоит из элементов натрия и хлора — техническое название соли — хлорид натрия.Вашему организму требуется немного натрия для правильной работы. Это помогает с функцией нервов и мышц. Это также помогает поддерживать правильный баланс жидкости в вашем теле.
Источник : NIH MedlinePlus
Сахар
Сахар — это простой углевод. У них сладкий вкус. Сахар естественным образом содержится во фруктах, овощах, молоке и молочных продуктах. Их также добавляют во многие продукты и напитки во время приготовления или обработки. Типы сахара включают глюкозу, фруктозу и сахарозу.Ваша пищеварительная система расщепляет сахар до глюкозы. Ваши клетки используют глюкозу для получения энергии.
Источник : NIH MedlinePlus
Всего жиров
Жир — это разновидность питательного вещества. Чтобы оставаться здоровым, вам необходимо определенное количество жиров в вашем рационе, но не слишком много. Жиры придают энергию и помогают организму усваивать витамины. Пищевой жир также играет важную роль в уровне холестерина. Не все жиры одинаковы. Вам следует избегать насыщенных жиров и трансжиров.
Источник : NIH MedlinePlus
Транс-жиры
Транс-жиры — это тип жира, который образуется при превращении жидких масел в твердые жиры, такие как шортенинг и некоторые маргарины. Благодаря этому они служат дольше и не портятся. Его также можно найти в крекерах, печенье и закусках. Трансжиры повышают уровень холестерина ЛПНП (плохой) и понижают уровень холестерина ЛПВП (хороший).
Источник : NIH MedlinePlus
Триглицериды
Триглицериды — это тип жира, который содержится в крови.Слишком много этого типа жира может повысить риск ишемической болезни сердца, особенно у женщин.
Источник : Национальный институт сердца, легких и крови
Водозаборник
Нам всем нужно пить воду. Сколько вам нужно, зависит от вашего размера, уровня активности и погоды в том месте, где вы живете. Отслеживание количества потребляемой воды помогает убедиться, что вы получаете ее достаточно. В ваш рацион входят жидкости, которые вы пьете, и жидкости, которые вы получаете с пищей.
Источник : NIH MedlinePlus
Определение питания Merriam-Webster
нюанс | \ nu̇-ˈtri-shən , ню- \1 : акт или процесс питания или питания конкретно : сумма процессов, с помощью которых животное или растение поглощает и использует пищевые вещества. продукты, необходимые для питания человека
2 : чувство питания 1 … Получать полноценное питание как до, так и во время гонки.- Джон ХэнкШкола здоровья — что такое питание?
Питание — это исследование того, как еда и напитки влияют на наш организм, с особым вниманием к основным питательным веществам, необходимым для поддержания здоровья человека.Он рассматривает физиологические и биохимические процессы, участвующие в питании, и то, как пищевые вещества обеспечивают энергию или преобразуются в ткани тела. Эти питательные вещества, которые являются источником энергии для нашего тела, классифицируются как: углеводы, жиры, клетчатка, минералы, белки, витамины и вода. Хорошее питание означает получение нужного количества питательных веществ из здоровой пищи в правильных сочетаниях. Важная часть изучения питания — это изучение болезней, которые могут возникнуть в результате недоедания, и роли пищи в развитии хронических заболеваний.
Плохое питание может привести к недостатку энергии, проблемам с пищеварением, пищевой аллергии, увеличению веса, депрессии и тревоге, а также ко многим наиболее распространенным сегодня хроническим заболеваниям, таким как ишемическая болезнь сердца, рак, ADHA. Знания о питании и осознанный выбор продуктов, которые вы едите, могут помочь вам достичь оптимального здоровья на протяжении всей жизни.
Питание также объясняет, почему мы предпочитаем есть ту пищу, которую мы едим, даже если мы знаем, что она может быть нам вредна. Что происходит на клеточном уровне, и как это влияет на то, чего мы жаждем, и на создание нездоровых или вредных пищевых циклов.Диетолог посоветует людям, что им есть и как изменить свой рацион, чтобы они могли поддерживать или восстанавливать оптимальное здоровье или помогать облегчить плохое самочувствие и бороться с болезнями.
В средствах массовой информации почти ежедневно появляются советы о том, что есть, а что не есть (и не пить), в большинстве своем запутанные и противоречивые. Популярность знаменитых поваров и изысканной кухни продолжает расти. Как и пищевые причуды и диеты быстрого выигрыша. Еда — это тема, близкая каждому сердцу (и желудку!), И все больше и больше людей понимают, что то, что вы едите, может повлиять на ваше краткосрочное, а также на ваше здоровье в долгосрочной перспективе.
Натуропатическое питание направлено на выявление и поддержку причины болезни, а не просто лечение симптомов, как это часто делается в традиционной медицине. Многие люди считают, что улучшение плохого питания для лечения одного симптома часто может привести к другим преимуществам для здоровья, таким как повышение уровня энергии, улучшение состояния кожи и улучшение сна, а также ряд других преимуществ.
Независимо от того, продолжите ли вы учебу, чтобы стать диетологом, полученные вами знания будут бесценными, поскольку это знания, которые вы интегрируете в повседневную жизнь на благо собственного здоровья и благополучия.
Мы предлагаем четыре курса по питанию, каждый на разном уровне, чтобы вы могли найти идеальный курс, соответствующий вашим потребностям: для начинающих, консультант, терапевт и терапевт продвинутого уровня.
Как объяснить основные концепции питания
Согласно опросу, проведенному в 2015 году Академией питания и диетологии среди профессионалов здравоохранения, имеющих опыт работы в Центральной Америке, население развивающихся регионов этого региона не имеет базовых знаний в области биологии и физиологии. Хорошая стратегия — начать с обсуждения основных концепций здоровья и затем объяснить, как питание влияет на наш организм.
Объяснение функций органов
- Легкие: обеспечивают кровь кислородом
- Сердце: циркулирует кровь по всему телу
- Желудок: помогает переваривать пищу
- Кишечник: поглощает питательные вещества из пищи
- Печень: выводит токсины из крови и перерабатывает питательные вещества из пищи
- Почки: фильтруют кровь, отходы и лишнюю жидкость
Объяснение питания
Питание — это то, как еда влияет на здоровье тела.Пища необходима — она обеспечивает жизненно важные питательные вещества для выживания, помогает организму функционировать и оставаться здоровым. Пища состоит из макроэлементов, включая белки, углеводы и жиры, которые не только содержат калории для подпитки организма и придают ему энергию, но и играют определенную роль в поддержании здоровья. Пища также снабжает организм питательными микроэлементами (витаминами и минералами) и фитохимическими веществами, которые не обеспечивают калорий, но выполняют множество важнейших функций для обеспечения оптимальной работы организма.
Объяснение макроэлементов: белки, углеводы и жиры
Белок : содержится в говядине, свинине, курице, дичи и диких мясных продуктах, рыбе и морепродуктах, яйцах, соевых бобах и других бобовых, которые входят в традиционную кухню Центральной Америки, белок обеспечивает организм аминокислотами.Аминокислоты являются строительными блоками белков, которые необходимы для роста, развития, восстановления и поддержания тканей организма. Белок обеспечивает структуру мышц и костей, восстанавливает поврежденные ткани и помогает иммунным клеткам бороться с воспалениями и инфекциями.
Углеводы : Основная роль углеводов — обеспечивать энергию и питать организм так же, как бензин питает автомобиль. Такие продукты, как кукуруза, чайот, бобы, бананы, рис, тортилья, картофель и другие корнеплоды, такие как юкка, хлеб и фрукты, содержат сахар или крахмал, которые обеспечивают углеводы для получения энергии.
Energy позволяет организму выполнять повседневные действия, такие простые, как ходьба и разговор, и такие сложные, как бег и перемещение тяжелых предметов. Топливо необходимо для роста, поэтому достаточное количество топлива особенно важно для растущих детей и беременных женщин. Даже в состоянии покоя организму нужны калории для выполнения жизненно важных функций, таких как поддержание температуры тела, поддержание сердцебиения и переваривание пищи.
Жир : Пищевой жир, который содержится в маслах, кокосе, орехах, молоке, сыре, мясе, птице и рыбе, обеспечивает структуру клеток и смягчает мембраны, предотвращая их повреждение.Масла и жиры также необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов, в том числе витамина А, питательного вещества, важного для здоровья глаз и легких.
Объяснение микронутриентов: витамины и минералы
Витамины и минералы — это пищевые компоненты, которые помогают поддерживать общее состояние здоровья и играют важную роль в метаболизме клеток и неврологических функциях.
Витамины способствуют выработке энергии, заживлению ран, формированию костей, иммунитету, а также здоровью глаз и кожи.
Минералы помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы и укрепляют структуру скелета.
Сбалансированная диета, включающая фрукты, овощи, молочные продукты, белковые продукты, цельные или обогащенные зерна, помогает обеспечить организм достаточным количеством питательных веществ для использования. Несколько примеров конкретных функций микронутриентов могут повысить эффективность просвещения по вопросам питания:
- Витамин A помогает глазам видеть
- Кальций и магний помогают мышцам и кровеносным сосудам расслабиться, предотвращая спазмы и высокое кровяное давление
- Витамин C помогает заживлению ран и помогает организму бороться с микробами
- Железо помогает крови транспортировать кислород по телу и предотвращает анемию
Объяснение концепции питательных веществ как строительных блоков
Строительные блоки включают белок для роста младенцев в утробе матери, для роста детей и подростков, а также для восстановления поврежденной кожи, крови и других частей тела у взрослых, которые не растут.Некоторые части тела заменяются регулярно, например кровь и кожа, поэтому даже взрослые регулярно строят новые части тела. Кальций также является строительным материалом для построения костей. Железо — это строительный материал для крови. Поскольку кровяных телец существует всего несколько месяцев, организму постоянно требуется больше железа и белка для производства новой крови.
Использование метафор для объяснения питания
Согласно зарегистрированным диетологам, имеющим опыт преподавания правильного питания в развивающихся регионах Центральной Америки, метафоры и простые концепции полезны при обучении основам питания.Примером этого может быть транспортировка продуктов, богатых углеводами, в качестве готовых продуктов, продуктов, богатых белком, в виде продуктов для выращивания, а также ярких продуктов в виде продуктов со свечением. Педагоги по санитарному просвещению должны подчеркивать, что хорошее питание требует употребления хотя бы одной порции этих трех видов пищи за каждый прием пищи:
| Продукты питания | Простое понятие функции | |
| Продукты, богатые углеводами | Топливо | |
| Продукты, богатые белком | Строительные блоки | |
| Фрукты и овощи | Помощники и защитники |
Использование иллюстраций для передачи основных концепций питания
Использование настоящих местных продуктов для практического планирования приема пищи и обучения категориям продуктов питания помогает взрослым и детям с низким уровнем грамотности понять питание.Педагоги по санитарному просвещению должны стараться приобретать местные продукты питания, чтобы использовать их при просвещении по вопросам питания в дополнение к ламинированным иллюстрациям.
Из-за минимальной грамотности жителей Центральной Америки иллюстрации во всех наглядных материалах так же важны, как и слова. Ниже приведены примеры символов, которые могут обозначать три основные причины, по которым организму требуется разнообразная пища:
| Символ | Представляющая функция | |
| Бегущий ребенок | Продукты питания как топливо и углеводы для получения энергии | |
| Детские блоки для штабелирования | Еда и белок как строительные блоки | |
| Сгибающая мышца ребенка | Белок для роста и силы | |
| Растущий ребенок | Рост возможен благодаря правильному питанию | |
| Капля крови | Здоровая кровь стала возможной благодаря употреблению продуктов, богатых железом | |
| Скелет | Здоровые кости стали возможны благодаря употреблению продуктов, богатых кальцием | |
| Глаз | Здоровые глаза стали возможны благодаря употреблению в пищу продуктов, содержащих витамины A, C, E, цинк и фитохимические вещества | |
| Пищевая радуга | Витамины, минералы и фитохимические вещества, которые служат «помощниками и защитниками» и помогают телу «сиять» |
Дополнительные ресурсы
- Анниган Дж., Медиа Д.Что дает пища в организме человека. SF Gate. Доступ 14 февраля 2016 г.
- Хой-Росас Дж., Арресис Э., Авила М. Практика питания в Центральной Америке. В Goody C, Драго Л. Культурные пищевые практики. Соединенные Штаты Америки. Американская диетическая ассоциация; 2010: 54-67.
- Хой-Росас Дж., Арресис Э., Авила М. Практики питания в Центральной Америке. В Goody C, Драго Л. Культурные пищевые практики. Соединенные Штаты Америки. Американская диетическая ассоциация; 2010: 54-67.
- Махан, Л.Кэтлин., Эскотт-Стамп Сильвия., Раймонд, Дженис Л. Краузе, Мари В., ред. Продукты Krause и процесс ухода за питанием . 13-е изд. Сент-Луис, Миссури. Elsevier / Saunders, 2012. .
- Нельмс Марсия, Сучер Кэтрин П., Рот Сара, Лейси, ред. Лечебное питание Патофизиология . 2-е издание. Бельмонт, Калифорния. Cengage Learning, 2010. .
Что такое питательные вещества? — Определение и примеры — Видео и стенограмма урока
Макроэлементы
Углеводы — это тип макроэлементов, используемых для быстрой выработки энергии в клетках.Основная единица углеводов — моносахарид. Примером моносахарида является глюкоза или сахар. Глюкоза может быть сама по себе или собрана в длинные цепочки, чтобы производить такие вещества, как крахмал, который содержится в картофеле.
Слышали ли вы о спортивном термине «углеводная загрузка»? Спортсмены загружаются углеводами перед большой гонкой, чтобы быстро набраться энергии.Углеводы в последнее время получили плохую репутацию, но углеводы нужны всем! Важно придерживаться сбалансированной диеты со всеми основными категориями питательных веществ. Продукты, содержащие углеводы, включают зерна, хлопья, хлеб, макаронные изделия, картофель, фрукты и сладости, такие как газированные напитки и конфеты.
Белки — это макроэлементы, которые клетки вашего тела используют для структуры. Белок очень важен для построения тканей, таких как мышцы.Мышцы в основном состоят из белков. Подумайте, как бодибилдеры всегда едят простую курицу и протеиновые батончики — они пытаются нарастить мышцы, получая много белка в своем рационе!
Белки состоят из более мелких мономеров, называемых аминокислотами . Есть двадцать аминокислот, которые составляют все виды белка, необходимые вашему организму.Представьте, что аминокислоты похожи на лего. Чтобы построить причудливое здание из Лего, вам понадобятся все формы и цвета Лего. Но нет бесконечных форм Лего; у вас только так много работы. То же самое и с белком. Ваше тело может вырабатывать некоторые из необходимых вам аминокислот, но есть девять, которые вы должны употреблять в своем рационе. Их называют незаменимыми аминокислотами. Мясо, рыба, бобы и яйца — примеры продуктов, богатых белком.
Жиры называются липидами и представляют собой макроэлементы в организме, которые накапливают энергию.Жиры имеют длинные цепочки из углерода и водорода, которые хранят много энергии в химических связях. Жиры играют важную роль в нашем организме, чтобы смягчать органы, защищать наши клетки и посылать сигналы в виде гормонов по всему телу. Продукты, богатые жирами, — это масло и растительное масло.
Микроэлементы
Теперь давайте посмотрим на две группы микронутриентов.
Витамины — это питательные микроэлементы, необходимые для выработки энергии клетками.Витамины обычно используются в сочетании с ферментами, чтобы помочь клеткам пройти метаболизм, при котором они расщепляют пищу для получения энергии. Существует шесть основных витаминов: A, B, C, D, E и K. Каждый витамин имеет несколько применений в организме. Например, витамин А используется в части глаз, называемой сетчаткой, для здорового зрения. Витамины C и E важны для нашей иммунной системы, а витамин K помогает нашим клеткам крови нормально функционировать и предотвращает чрезмерное кровотечение. Витамины могут всасываться с пищей, но некоторые люди принимают дополнительные витамины в виде таблеток.
Наконец, минерала — это микроэлементы, состоящие из различных элементов, необходимых для функционирования организма. Например, кальций — это минерал, который необходим для правильного роста костей. Наши клетки нуждаются в фосфоре для выработки энергии, а нам также необходимо железо для правильного функционирования красных кровяных телец. Минералы отличаются от витаминов, потому что они представляют собой отдельные элементы, а не соединения нескольких элементов.Вот молекула гемоглобина с атомом железа (фиолетовый) посередине. Железо — это минерал, который необходим для здоровья красных кровяных телец.
Резюме урока
Питательные вещества — это молекулы в пище, которые необходимы всем организмам для выработки энергии, роста, развития и воспроизводства. Есть два основных типа питательных веществ, которые нам необходимы для снабжения нашего организма энергией: макроэлемента и микронутриента .Макроэлементы — это углеводов, белков и жиров. Углеводы используются для быстрого получения энергии и содержатся в зернах, хлебе, хлопьях, макаронах, картофеле, фруктах и сладких продуктах. Белки используются для структурной поддержки клеток и состоят из мономеров, называемых аминокислотами. Белки можно найти в мясе, бобах и яйцах. Жиры важны для смягчения наших органов и для связи между нашими клетками. Продукты, богатые жирами, — это масло и сливочное масло. Микроэлементы — это витамины и минералы. Витамины представляют собой соединения, состоящие из нескольких различных типов атомов, таких как витамин A, B, C, D, E и K. Минералы состоят из отдельных элементов и помогают клеткам функционировать, например, кальций, улучшая здоровье костей. Все питательные вещества, даже жиры и углеводы, необходимы для правильного функционирования организма.
Типы питательных веществ
| Макроэлементы | Микроэлементы |
|---|---|
| * Углеводы: используются для быстрой энергии * Белки: используются для структурной поддержки клеток * Жиры: используются для смягчения органов и для межклеточной коммуникации | * Витамины: соединения, состоящие из нескольких типов атомов, которые помогают клеткам вырабатывать энергию * Минералы: состоят из отдельных элементов и помогают клеткам функционировать |
Результаты обучения
Когда вы закончите, вы сможете:
- Указать, какие питательные вещества являются
- Назовите два основных типа питательных веществ
- Перечислите и опишите категории макроэлементов и микроэлементов
Значение питания…
Еда жизненно необходима. Его можно определить как любое твердое или жидкое вещество, которое при обработке организмом обеспечивает его материалами, необходимыми для роста, замены изношенных и поврежденных частей и нормального функционирования.
Человеческое тело похоже на сложный механизм в том смысле, что оно склонно к неисправностям и слабости, если за ним плохо ухаживать. Это может произойти, если съедено слишком мало или слишком много еды или если ежедневное потребление пищи несбалансировано.
Один из способов сохранить здоровье и физическую форму — когда еды много — это хорошо понимать пищу и ее влияние на организм и разумно использовать эти знания.
Еда, как и другие вещества, состоит из различных химических элементов, которые по-разному расположены в молекулах. В совокупности эти молекулы придают отдельным продуктам их вкус, цвет и текстуру, а также влияют на их реакцию на нагревание и пищеварение.
Организм использует некоторые молекулы, содержащиеся в пище, для правильного функционирования и поддержания здоровья — это питательные вещества. Существует множество различных питательных веществ, каждое из которых выполняет свою функцию, и каждое питательное вещество жизненно важно для здоровья человека.
Таким образом, изучение питательных веществ и их взаимосвязи с пищей и живыми существами — это питание.
Большинство продуктов содержат более одного питательного вещества, поэтому полезны для организма разными способами. Однако некоторые продукты питания, например сахар, содержат только одно питательное вещество и поэтому имеют ограниченное применение.
Однако ни одна пища не обеспечивает в достаточном количестве все необходимые организму питательные вещества, поэтому необходимо употреблять разнообразные продукты.
Общие термины, используемые при изучении питания, включают следующие:
Диета: еда, которую человек обычно ест каждый день.Существуют также специальные диеты, например диеты для похудения, диеты с низким содержанием жиров.
Недоедание: неправильное или несбалансированное потребление питательных веществ.
Недоедание: недостаточное общее потребление питательных веществ.
Сбалансированная диета: диета, обеспечивающая правильное количество питательных веществ в соответствии с потребностями человека.
Связанный:
(Изображение предоставлено Али Инай, www.unsplash.com)
Определения терминов и фактов о питании
Калорийность . Количество калорий, указанное на этикетке продукта, говорит вам, сколько калорий содержится в одной порции. Важно помнить, что даже небольшие упаковки часто содержат более одной порции.
Углеводы . Сахар или крахмал, например, макароны, хлеб, фрукты. овощи, бобы или молочные продукты, которые организм использует в качестве основного источника энергии. Углеводы содержат 4 калории на грамм.
Холестерин .Жизненно важен для построения гормонов и клеточных мембран. Ваше тело вырабатывает большую часть необходимого ему холестерина. Холестерин указан под информацией о жирах на этикетке питания.
Дневное значение . Это показывает процент определенного питательного вещества в пище, исходя из диеты в 2000 калорий. Суточная норма дает вам представление о вкладе пищи в ваш рацион; 8% обычно считается хорошим показателем.
Пищевые волокна . Часть растительной пищи, которую мы не перевариваем.Цельнозерновые, фрукты, овощи, орехи и семена содержат клетчатку. Клетчатка помогает насытиться, снизить уровень холестерина и поддерживать регулярность. Вам нужно от 25 до 38 граммов в день. Чтобы продукт считался богатым клетчаткой, он должен содержать не менее 5 граммов на порцию.
Обогащенный . В обогащенные продукты добавляются питательные вещества, которые заменяют те, которые теряются во время обработки пищи. Витамины группы B, например, теряются, когда пшеница перерабатывается в белую муку, поэтому эти питательные вещества позже добавляются обратно.
Крепленые . Обогащенные продукты содержат питательные вещества, которых изначально не было. Например, молоко обогащено витамином D — питательным веществом, которое помогает усваивать кальций из молока.
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS). Подсластитель, который часто используется вместо сахара в пищевой промышленности.
Гидрогенизированные . Гидрирование превращает жидкий жир, такой как растительное масло, в полутвердый жир с более длительным сроком хранения, такой как маргарин. Большинство масел гидрогенизированы лишь частично, что приводит к образованию вредных трансжиров, повышающих уровень холестерина.
Лецитин . Лецитин, добавляемый в шоколад, выпечку и косметику, используется в качестве разбавителя, консерванта или эмульгатора. Яичные желтки, соевые бобы, рыба и другие продукты содержат лецитин.
Крахмал пищевой модифицированный . Полученный из кукурузы, картофеля, пшеницы и других крахмалов, модифицированный пищевой крахмал используется в качестве загустителя, стабилизатора или заменителя жира в таких пищевых продуктах, как десертные смеси, заправки и кондитерские изделия.
Глутамат натрия (глутамат натрия) .При использовании в качестве усилителя вкуса глутамат натрия подобен соли. Хотя у некоторых людей после приема глутамат натрия может наблюдаться легкая реакция, FDA признает глутамат натрия «в целом безопасным», если «есть в обычных дозах».
Мононенасыщенные жиры . Полезный жир, содержащийся в таких продуктах, как орехи, оливковое масло и авокадо. При замене насыщенных жиров диета с высоким содержанием мононенасыщенных жиров может помочь снизить уровень плохого холестерина. Большая часть жиров в вашем рационе должна быть моно- и полиненасыщенной. Все жиры содержат 9 калорий на грамм.
Частично гидрогенизированный . См. Гидрогенизированный.
Полиненасыщенные жиры . Жир, содержащийся в таких продуктах, как грецкие орехи, лосось и соевое масло. Полиненасыщенные жиры содержат в вашем рационе незаменимые жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6. Большинство жиров, которые вы едите, должны быть моно- и полиненасыщенными.
Калий . Калий необходим для жизни, он помогает поддерживать нормальное кровяное давление и поддерживает нормальную работу сердца и почек. Калий содержится в бананах, орехах, картофеле, молочных продуктах и других продуктах.Взрослые должны стремиться к потреблению 4700 миллиграммов калия в день.
Насыщенные жиры . Насыщенные жиры, обычно твердые при комнатной температуре, содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо и молоко, а также в кокосовом и пальмовом масле. Насыщенные жиры часто используются в пищевых продуктах, чтобы предотвратить прогорклость и неприятный привкус. Насыщенные жиры должны составлять не более 5–10% от общего количества калорий в день.
Размер порции . Этот раздел на этикетке питания помогает определить количество калорий и количество каждого питательного вещества в рекомендуемой порции пищи.Размеры порций USDA часто меньше, чем вы могли бы съесть. Так что внимательно читайте этикетки. Даже небольшие упаковки часто содержат более одной порции.
Натрий . Хотя натрий (обычно называемый солью) жизненно важен для здоровья нервов и мышц, большинство из нас получают слишком много соли в своем рационе, часто из обработанных пищевых продуктов. Читайте этикетки на продуктах, чтобы снизить потребление натрия до 2300 миллиграммов в день или меньше. Лица в возрасте 51 года и старше, афроамериканцы или люди с гипертонией, диабетом или хроническим заболеванием почек должны ограничивать потребление натрия до 1500 миллиграммов в день.
Сахара . В этом разделе этикетки с пищевыми продуктами отдельно перечислены добавленные и натуральные сахара. Добавленные сахара включают сахарозу, глюкозу, фруктозу, кукурузный и кленовый сиропы. Натуральные сахара включают лактозу в молоке и фруктозу во фруктах. Если вас беспокоит потребление сахара, убедитесь, что добавленный сахар — не один из первых пунктов в списке ингредиентов пищи.
Всего калорий . Это число на этикетке продукта указывает, сколько калорий содержится в одной порции продукта.
Всего углеводов . Это число на этикетке продукта указывает, сколько граммов углеводов содержится в одной порции продукта.
Всего жиров . Это число на этикетке продукта показывает, сколько жира содержится в одной порции продукта. Ограничьте общее количество жиров до уровня от 25% до 35% от калорий, которые вы потребляете каждый день. Все жиры содержат 9 калорий на грамм.
Трансжиры . Трансжиры образуются, когда жидкие жиры, такие как растительное масло, гидрируются в более твердые жиры, такие как маргарин и шортенинг.Транс-жиры связаны с высоким уровнем холестерина ЛПНП, что может увеличить риск сердечных заболеваний. Снизьте потребление трансжиров.
Цельное зерно . Цельнозерновые продукты включают отруби, богатые питательными веществами зародыши и эндосперм таких зерен, как пшеница, овес или рис. Примеры включают коричневый рис, кукурузу и цельнозерновой хлеб. Цельнозерновые продукты содержат больше клетчатки, витаминов и минералов, чем обработанные белые зерна.