Какие закуски, блюда и еду подавать к красному вину: сухому, полусладкому и так далее
Удовольствие от вина может быть усилено подаваемыми к нему закусками и блюдами. Однако при неправильном их выборе (сочетании) эффект может быть и обратным. В этой статье расскажем, какая еда подходит к разному красному вину.
Начнем с сухих, которые мне лично больше остальных нравятся. Все они очень различаются между собой. Скажем, образцы из Каберне Совиньона зачастую гораздо мощнее во вкусо-ароматическом плане, чем те же Пино Нуары. Также немалую роль играет выдержка в бочке, возраст и прочие моменты.
Но в целом можно сказать, что красные сухие вина – это прекрасное сопровождение мясу. Стейки, шашлыки, жаркое и тому подобное – это лучшая еда для красного сухого. Чем вино мягче и благороднее, тем легче нужно выбирать блюда и соусы к ним. А зубодробительные и недорогие Каберне, Ширазы, Темпранильо – это отличнейший вариант для самого жирного и вкуснейшего стейка!
Закуски к красному сухому вину также неплохо подавать мясные.
Впрочем, с красными сухими также неплохо сочетаются и фрукты с овощами, пицца, паста, грибы и многое чего еще. Главное учитывать, что красное сухое вино – это нередко напиток с мощным вкусо-ароматическим букетом, который задавит любые тонкие и нежные блюда, закуски и еду, поданные к нему. Оговорюсь, что могут быть дорогие и изысканные исключения.
Какие закуски и блюда подходят к красному полусладкому и полусухому?
А вот с полусухими и полусладкими винами всё несколько проще при выборе закусок и блюд (еды). Наличие большего количества сахара делает их вкусо-ароматический букет более нейтральным. А это очень серьезно расширяет список блюд и закусок, которые подходят в аккомпанемент к полусладкому и полусухому вину.
Десерты лучше выбирать не слишком сладкие. Мясо сгодится более легкое и с менее мощным маринадом и соусами.
Этот список можно продолжать практически бесконечно. Просто учтите, что красные полусладкие и полусухие вина зачастую являются менее мощными, чем сухие. Поэтому к ним лучше подавать не самые сильные в плане вкусов и ароматов блюда и закуски. Но и чересчур тонкую и нежную еду лучше оставить для белых и розовых вин.
Лучшая еда, закуска и блюда для красного сладкого и десертного вина
А вот со сладкими, ликерными и десертными винами всё одновременно и просто и не очень в плане выбора еды и закусок. Дело в том, что они сами по себе отдельным блюдом и являются. То есть дижестивом, подаваемым после приема пищи в качестве завершения трапезы и для лучшего переваривания съеденного.
Однако с этим можно и поспорить.
Некоторые просто любят пить их отдельно. И тогда недурным блюдом станет какой-нибудь десерт, но не слишком сладкий (по крайней мере, не слаще самого вина). Также можно подать к красному сладкому и десертному фрукты, мясо, рыбу и, конечно же, сыр (с голубой или зеленой плесенью вновь отлично подходит).
Что сочетается с красными креплеными (крепкими) винами?
Что касается крепленых, то им подходят рыба, фрукты, орехи, десерты и прочие варианты блюд и закусок. Тут важную роль играет уровень сахара. Если речь идет о красном сладком и крепленом (крепком), то смотрите пункт выше. Если сахара меньше, то еще выше 🙂
А вообще есть одно классическое правило: берете то вино, что вам нравится, и подаете его к тем блюдам и закускам, которые вам же и по душе. Вот в этом случае точно не прогадаете!
Что приготовить на закуску к красному полусладкому вину
24 Мая 2017Если вы запланировали винную вечеринку, важно понимать, что снэки или блюда к вину имеют значение не меньшее, чем сам напиток.
Подобрав правильную закуску, вы подчеркнете вкус и аромат вина. И напротив, неудачное сочетание с едой испортит впечатление даже от самого дорогого и зрелого вина. Сегодня рассказываем, какая закуска к красному полусладкому вину поможет вам прослыть среди друзей профессиональным сомелье.
В паре «вино — еда» каждый элемент должен дополнять другой, а не доминировать над ним, перебивая вкус и аромат. Это главное правило, которым следует руководствоваться при подборе эногастрономических сочетаний. Каждый человек видит хорошие пары по-своему, но есть беспроигрышные варианты, которые подойдут для быстрой организации вечеринки, когда гости буквально на пороге. Итак, какая закуска к красному полусладкому вину на скорую руку порадует ваших гостей?
Приводим топ-лист из пяти позиций, а потом расскажем подробнее:
- Десерты
- Мягкие и средние сыры
- Пряная кухня
- Свежие фрукты
- Орешки
Десерты
Практически все виды десертов отлично сочетаются с полусладким вином.
Старайтесь, чтобы вино было слаще, чем сам десерт. Шоколадные и карамельные маффины, бисквит, безе, мороженое — вот с чем можно подать полусладкое красное вино.
Мягкие и средние сыры
Некоторые сорта сыра как нельзя лучше оттеняют вкус красного полусладкого вина. Универсальными можно считать моцареллу, чеддер и гауду. Для полнотелых полусладких вин, в составе которых есть каберне совиньон или зинфандель, подойдут и острые сыры, в том числе с голубой плесенью.
Фрукты
В компании с красным полусладким вином почти идеально выглядят красные фрукты, ягоды и фруктовые десерты. Виноград, клубника, вишня дополнят вкус этих вин, но груши, яблоки, манго, персики лучше подавать к белым винам. К тому же. что может быть проще, чем поставить фруктовое блюдо на стол, если гости уже звонят в дверь?
Пряная кухня
Пряная кухня, такая как индийская, обычно острая и ароматная, поэтому вина для нее лучше подбирать простые, способные сбалансировать дегустационные ощущения.
Выбирайте слабоалкогольные вина и обязательно хорошо охладите их перед подачей. Чем больше остроты в пище, тем слаще должно быть вино.
К блюдам с соусом карри подайте вино из винограда гамэ, пино нуар, гренаш, кариньяно или знаменитый «ронский бленд» — купаж из сортов гренаш, сира, мурведр. К блюдам с соусом из сливок, йогурта, кокосового молока можно подать вина со средним уровнем танинов: санджовезе, зинфандель, каберне фран, барберу.
Орехи
Орехи и вино — достаточно спорное сочетание. Часть экспертов говорит о том, что любые орехи полностью забивают вкус вина, а другие считают, что орехи отлично «работают» в паре с некоторыми винами. Для красных полусладких вин с богатым, насыщенным вкусом (мерло, сира, зинфандель) предложите микс из поджаренных орешков разных сортов. Полнотелые красные вина хорошо сочетаются с грецкими орехами, а орех пекан как будто создан для нежных и ароматных вин пино нуар.
Если вы только начинаете свой путь в искусстве эногастрономии, именно красное полусладкое вино простит вам многие ошибки.
Не бойтесь экспериментировать и создайте свои идеальные пары!
Что поесть с красным вином: 8 вкусных сочетаний красного вина
Home > Сочетания > Что есть с красным вином: 8 вкусных сочетаний красного вина
Обновлено 21 марта 2023 г.
Что есть с красным вином
Это изображение предоставлено thewinebuyingguide.com
Красное вино популярно по многим причинам. У него прекрасный вкус, это классический порядок, и он может иметь множество преимуществ для здоровья. Большинство красных вин также подходят для еды. Если вы выберете вино, которое вам нравится, и ужин, который вам нравится, то, вероятно, вы получите отличный опыт. Мы не собираемся никому отказывать в удовольствии от Petite Sirah и креветок с чесночным соусом. Вы даже можете насладиться Petite Sirah и мороженым, если очень захотите. Хотя любое из этих сочетаний может свести на нет любую пользу для здоровья от вина.
С другой стороны, можно многое сказать о выборе отличного сочетания красного вина.
Имея это в виду, у нас есть несколько предложений для превосходных сочетаний красного вина с едой. Эти предложения позволят раскрыть все лучшее в вашем любимом красном вине и сделают тщательно приготовленное (или тщательно заказанное) блюдо незабываемым. Как только вы узнаете, что есть с красным вином, вы можете захотеть сочетать что-нибудь получше с этой Маленькой Сирой, например, жареную свинину или острое барбекю.
Любишь Мальбек? Тогда вам нужно попробовать одну из этих фантастических идей сочетания вина Мальбек. У нас есть пары для всего, от закусок до десерта! Сочетания с вином Мальбек: 21 идея для закусок и многое другое
Лучшие сочетания красного вина и блюд
Каберне-совиньон Гастрономические сочетания
Каберне-совиньон хорошо сочетается с насыщенным красным мясом, таким как стейки из говядины или гамбургеры на гриле.
Полнотелая текстура вина, сильные танины и длительное послевкусие делают его идеальным дополнением к пикантным блюдам с высоким содержанием жира.
Тушеные говяжьи короткие ребрышки, стейк на гриле и салат из рукколы, жареная баранья нога и даже богатые блюда из грибов портобелло — все это отличный выбор.
У вас вечеринка и вам нужно закусок к Каберне Совиньон? Попробуйте острые сыры с насыщенным вкусом, такие как Чеддер, Азиаго и Гауда. Более крепкие блюда, такие как ветчина прошутто или мини-фрикадельки, также хорошо сочетаются.
Попробуйте это Hall Napa Valley Cabernet Sauvignon 2013
Пино Нуар Гастрономические сочетания
Пино Нуар — одно из самых универсальных вин, сочетающихся с едой, и оно прекрасно сочетается с нежирным мясом, таким как свинина, утка или даже темное мясо курицы. Текстура вина средней полноты и мягкие танины делают его более подходящим для блюд с меньшим содержанием жира.
Пино Нуар имеет землистый и фруктовый вкус, который отлично подходит для блюд с дичью или земляных овощей. Сочетайте Пино Нуар с олениной, грибным ризотто, тушеной утиной грудкой, жареной свининой с вишневым соусом, равиоли с тыквой или даже лососем в абрикосовой глазури. Если вы любите морепродукты и предпочитаете красное вино белому, то Пино Нуар — отличный вариант для вина, сочетающегося со стейком из тунца или лососем.
Что касается сочетания Пино Нуар и сыра, попробуйте Хаварти, Грюйер, Таледжио или Бри.
Попробуйте Jamieson Ranch Vineyards Reata Three County Pinot Noir 2013
Санджовезе Гастрономические сочетания
Санджовезе хорошо сочетается с деревенскими итальянскими блюдами, такими как лазанья и телятина с пармезаном. Он также хорошо сочетается с большинством сытных блюд на основе томатов, включая вегетарианские блюда.
Высокая кислотность этого вина является прекрасным дополнением к помидорам, а его пикантный вкус находит свое естественное применение в итальянской кухне.
Может быть трудно подобрать вино к пицце, но на самом деле это натуральное сочетание санджовезе с едой!
Попробуйте Carpineto Chianti Classico Riserva 2011
Божоле с тыквой, сладким картофелем или жареным цыпленком
Beaujolais — фруктовое красное вино, идеально сочетающееся со сладкими вегетарианскими блюдами, такими как кабачки с орехами или сладкий картофель. Это также универсальное вино, которое хорошо сочетается с такими блюдами, как жареная курица, свинина на гриле или другими постными мясными блюдами.
Попробуйте это Joseph Drouhin Brouilly Domaine des Hospices de Belleville 2014
Пара мерло с ростбифом и карамелизированными овощами
Мерло — вино, очень подходящее для еды. Мерло обычно среднетелое, со средними танинами, что делает его отличным дополнением к блюдам различной степени насыщенности. Ростбиф или даже мясной рулет легко сочетаются с Мерло.
Карамелизированные овощи — отличный гарнир.
Попробуйте это вино Markham Napa Valley Merlot 2014
Мальбек в паре со свининой на гриле
Свинина, приготовленная на гриле, прекрасно сочетается с вином Мальбек, так как подчеркивает дымный аромат вина. Мальбек также восхитительно сочетается с любыми постными, острыми или очень ароматными блюдами, которые вам нравятся. Попробуйте его с острой свининой на гриле, грибами, фаршированными сосисками, или бургерами с голубым сыром. Мальбек также прекрасно сочетается с вином из баранины.
Попробуйте Mercer Malbec 2014
Закуски к красному вину
Итак, вы устраиваете вечеринку, а ваши гости обожают красное вино. Какие закуски вы готовите?
Эти сыры хорошо сочетаются с красным вином: Чеддер, Азиаго, Пекорино, Манчего и выдержанный Гауда. Для более светлых красных вин, таких как Пино Нор или Гаме, попробуйте Фонтина, Ярлсберг, Бри, Монгерей Джек или Камамбер.
Эти закуски хорошо сочетаются с красным вином: кростини с пармезаном, ломтики говядины, финики в беконе, коктейльные фрикадельки и копченая колбаса или салями. Богатые, сытные блюда — ваши друзья в сочетании с закусками и красным вином!
Сочетание красного вина с едой на вынос
Есть что-то особенное в том, чтобы насладиться любимой едой на вынос с глотком любимого вина. И если вы когда-нибудь задавались вопросом, какие блюда сочетаются с красным вином, мы вам поможем!
Попробуйте эти блюда на вынос с красным вином: гамбургеры, крылышки Баффало, тако или буррито, пицца или барбекю.
Каберне Совиньон и Мальбек прекрасно сочетаются с чизбургерами. Мальбек и Зинфандель отлично сочетаются с тако, буррито и барбекю. Имейте в виду, что вы, как правило, будете сочетать более крепкие вина с более крепкими блюдами. Идеальное вино к пицце? Вино сытное, но достаточно кислое, чтобы сбалансировать помидоры. Попробуйте Барбера, Санджовезе или Агиоргитико.
Узнайте все о самых популярных сортах красного вина.
Читать далееШардоне Идеи сочетания блюд: 50 вкусных сочетаний
НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ
Что поесть с красным вином: 8 восхитительных сочетаний красного вина
Бесплатные рекомендации по вину, подарки, эксклюзивные предложения от партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!
Мы добавляем ваши комментарии.
Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.
Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.
Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.
Сообщить о неуместном комментарии
Вы уверены, что хотите пожаловаться на этот комментарий? Это будет отмечено нашими модераторами для принятия мер.
Спасибо, что нашли время улучшить содержание нашего сайта.
Сочетайте красное вино с едой
Барбера
Вероятно, это первое красное вино, которое вы пили в итальянском ресторане.
Барбера хорошо сочетается с блюдами из помидоров и блюдами северной Италии.
Свежая лазанья с соусом песто
Куриная запеканка с красным вином, ветчиной и перцем
Простые спагетти Болоньезе
Подробнее о Barbera
Каберне Совиньон
Мировая классика, Каберне Совиньон имеет среднюю или полную насыщенность и прекрасно сочетается с сытными блюдами такие как жаркое из баранины и говядины, а также более сложные блюда, такие как coq au vin.
Баранина, запеченная на медленном огне с корицей, фенхелем и цитрусовыми
Филе говядины со свеклой и хреном
Coq au vin с черносливом
Подробнее о Каберне Совиньон
Гаме
Собираетесь на Барби? Возьмите с собой бутылку Гаме. Идеально подается с овощами, приготовленными на гриле, сардинами на гриле или острыми сосисками. Перед тем как открыть, поставьте в холодильник на час и подавайте слегка охлажденным.
Салат с острыми колбасками
Горячие свиные ребрышки с соусом барбекю
Жареные баклажаны с йогуртом и мятой
Подробнее о Гаме
Гренаш
Идеальное дополнение к сытным деревенским блюдам, дичи и мясу выход.
Возьмите напрокат пару лабрадоров, прогуляйтесь по продуваемой ветрами сельской местности, а затем вернитесь домой, чтобы жарить оленину…
Сочная тушеная оленина
Фазан, состоящий из двух частей
Жаркое Раймонда Блана
Подробнее о Гренаше
Мальбек
Любимец аргентинцев — мальбек лучше всего сочетается с жареным стейком ак.
Стейк с чипсами и кремом из хрена
Вкусный стейк и пирог с почками
Стейк на ужин на двоих или более
Подробнее о Мальбеке
Мерло
Смешайте Мерло с рождественской индейкой или воскресным обедом из жареной курицы. Он также хорошо сочетается с жареной уткой и зимними запеканками.
Жареные утиные ножки с соусом из красного вина
Жареный цыпленок с липкой морковью
Подробнее о Мерло
Неббиоло
Молодой ‘Барбареско’ хорошо сочетается с мясным ассорти, а ‘Бароло’ лучше всего сочетается с более сытными блюдами. например, тушеная говядина.
Тарелка Easy mezze
Мясное ассорти
Безглютеновая говяжья лапша Thane Prince
Подробнее о Неббиоло ) хорошо сочетается с запеканками из макарон и острые колбасные блюда.
Паста с жареными колбасками
Запеканка из сосисок Ригатони
Запеканка из пасты с острым перцем и фасолью
Подробнее о Негроамаро
Пино Нуар
Пино Нуар средней крепости украсит любой рождественский стол — идеально сочетается с жареным мясом индейка и жареная баранина. Он также хорошо сочетается со сливочными мягкими сырами — попробуйте сыр с грубыми овсяными лепешками.
Тарталетки с козьим сыром и клюквой
Семичасовая баранина
Баранина в панировке с соусом из красной смородины
Подробнее о Пино Нуар
Пинотаж
Красный Пинотаж — это натуральное блюдо с жареным на гриле стейком и сосисками. Вспомните пляжные вечеринки и южноафриканский браай.
Обжаренный стейк с рукколой и пшеничным салатом
Жгучие свиные ребрышки с соусом барбекю
Шашлык из баранины на гриле
Подробнее о Пинотаже
Санджовезе
Этот преимущественно итальянский красный виноград хорошо сочетается с насыщенными мясными соусами на пасте — или попробуй с пиццей пепперони, дома или в ресторане.
Паппардле с колбасой и семенами феннеля Болоньезе
Жареный соус перца для пасты или курицу
Подробнее о Sangiovese
Syrah / Shiraz
Этот вировый производит полнофузовые вина, которые особенно хорошо подготовлены с жаркими ими, и зажаренными векам. Утеплитель для зимы.
Стейк с грибными слоеными тарталетками
Жареные осенние овощи с ланкаширским сыром
Филе свинины с травами и жареными овощами
Подробнее о Ширазе
Темпранильо
Ярко-красные сочные вина из сорта винограда Темпранильо прекрасно сочетаются с жареным ягненком, жареными овощами и грибами, особенно с вегетарианскими основными блюдами.
Баранина, приготовленная на медленном огне с луком и тимьяном
Паста с грибами и травами
Хрустящий цыпленок с тимьяном и грибным соусом
Подробнее о Темпранильо
Зинфандель
Вино от среднего до полного, хорошо сочетается с сотом шампиньоны или более сытные блюда, такие как как жареная оленина.