Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Что подать в качестве закуски к вину?: Идеальные гастрономические сочетания | Еда и кулинария

Существует несколько негласных правил выбора блюда, подаваемого вместе с виноградным вином:

• Если напиток отличается «сложным», как говорят ценители вина, вкусом, его следует закусывать самой простой едой. Винам, не требующим кулинарных изысков в качестве закуски, присущ многослойный букет, которому свойственно раскрываться постепенно, с каждым глотком.
• Блюда национальной кухни идеально сочетаются с вином, произведенным в той же стране. К примеру, итальянским вином следует запивать пасту или лазанью, а испанским — паэлью или тортилью.
• Виноградный напиток и блюдо, подаваемое к нему, должны гармонировать друг с другом по вкусу. Это залог получения идеальной гастрономической пары.

Считается, что для каждой разновидности вина есть идеальные продукты-компаньоны.

Знать виды закусок к вину должна каждая уважающая себя хозяйка.

Фото: pixabay.com

Что подавать к столу вместе с красным вином?

Эта разновидность алкогольного напитка из винограда является наименее требовательной в плане закуски.

Вместе с красным сухим вином следует подавать кушанья из телятины, свинины, птицы, а также твердые сыры. Неплохо сочетается напиток и с овощами, приготовленными на гриле.

Полусухое вино идеально сочетается со зрелым сыром вроде Камамбера, Бри, Горгонзолы, а также с легким овощным салатом.

К полусладкому красному вину

можно подать блюдо с креветками или крабами, овощное кушанье (в частности, содержащее зеленый горошек или цветную капусту). Неплохо сочетается эта разновидность напитка и со сладостями (шоколад, пломбир). Очень интересный дуэт получается из полусладкого вина и свежей клубники.

С десертным вином следует подавать на стол сладкое — вроде сливочного или карамельного десерта, или блюдо с фруктами, в частности яблоками. Сочетаются с ним и зрелые сыры. Хорошо «звучит» этот напиток в паре с семгой, форелью. Фото: pixabay.com

Что подавать к столу вместе с белым вином?

С сухим белым вином хорошо сочетаются дары моря вроде устриц, мидий, креветок. Вкус этого напитка также прекрасно подчеркнет легкий салат или блюдо из нежирного мяса. Можно подавать напиток вместе с десертами: пудингом, шарлоткой, шоколадными пирожными или конфетами.

Абсолютно не сочетаются с сухим белым вином острые закуски.

К полусухому вину идеально подходит любой вид сыра. Оно отлично сочетается с рыбными блюдами (кроме селедки и рыбы в маринаде), мясной нарезкой, спаржей, цветной капустой, грибами. Можно подать к столу вместе с белым полусухим вином и суши.

Если вы собираетесь угощать гостей белым полусладким вином

, предложите им и блюдо с нарезанным твердым сыром или неострой колбасой. Хорошо «играет» напиток в дуэте с мучными десертами, фруктами, конфетами из молочного шоколада.

С белым сладким вином подавайте к столу сладкое вроде пирожных эклеров, торта «Наполеон» и любых десертов с кремом. Хорошо сочетаются с напитком и кислые фрукты.

Шоколад — неудачный компаньон для белого сладкого вина.

Фото: pixabay.com

Что подавать к столу вместе с розовым вином?

Этой разновидности напитка присущ деликатный вкус с фруктовыми и цветочными нотками. Такое вино идеально «звучит» с фруктами и ягодами, не очень сладкими десертами, твердым сыром. Неплохо сочетается оно и с мясной нарезкой, паштетом, копченым мясом.

Неподходящие партнеры для розового вина — дары моря.

Фото: pixabay.com

Что подавать на стол вместе с игристым вином?

Всем известно, что вкус игристого вина отлично сочетается с шоколадом. Однако более удачным компаньоном для этого напитка является сыр.

Чем более сладкий вкус у игристого вина, тем более ярким должен быть вкус у сыра, предлагаемого в качестве закуски к нему:

• с сухим игристым вином хорошо «звучит» Камамбер, Бри;
• с полусладким — Гауда;
• со сладким — Горгонзола.

Можно подать игристое вино и с рыбным кушаньем при условии отсутствия в последнем таких кислых ингредиентов, как уксус или лимонный сок.

• Хорошо сочетаются с шампанским десерты и фрукты.

Зная, какие блюда способны наилучшим образом подчеркнуть вкус подаваемого к столу вина, можно не только избежать досадных гастрономических промахов, но и раскрыть для себя в полной мере изысканный вкус этого напитка.

Теги: закуска к вину, виноградное вино, игристые вина

6 лучших закусок к вину / Что поможет раскрыть вкус напитка – статья из рубрики «Как отдохнуть» на Food.ru

Прежде чем перейти к выбору конкретных продуктов, следует запомнить основные правила вкусовых сочетаний. Самый простой совет — посмотреть на страну изготовления напитка: к итальянским лучше всего подавать пасту и морепродукты, к испанским — хамон или другие сыровяленые мясные деликатесы, к шашлыку идеальны грузинские сорта.

Второй немаловажный фактор — цвет. Белые имеют более нежный и неуловимый букет — закуска с ярким вкусом и ароматом не оставит им шанса. Зато они раскрываются с нейтральными сырами, фруктами и хлебом. Красные, наоборот, более насыщенные, поэтому с ними нужно есть что-то такое же сильное по вкусу и аромату.

И последнее — никогда не подавайте к вину:

• яйца — из-за яркой структуры и специфического запаха;

• блюда с майонезом — уксус в составе перебивает благородный напиток;

• пряные травы — от кинзы, петрушки, укропа лучше отказаться;

• орехи — высокая жирность и привкус мешают наслаждаться напитком.

1. Сыр

Пожалуй, это самая популярная в большинстве стран закуска. Чтобы дуэт получился гармоничным, в магазине нужно правильно выбрать сорт. Для этого запомните простое правило: сыр и вино, к которому его будут подавать, должны быть равны по насыщенности.

То есть к легкому молодому белому необходима свежая рикотта, моцарелла. Если вкус более насыщенный (шардоне, пино гриджио), закусывайте его бри или камамбером.

Выдержанное красное лучше дополнит более яркий чеддер, маасдам, гауда и даже пармезан. Терпкие кавказские напитки можно подавать с копченым сулугуни или чечилом: продукты не спорят между собой, наоборот — отлично подчеркивают вкус друг друга.

Совет

К сортам с плесенью, в том числе к «королю» рокфору, налейте бокал терпкого бордо или сладкого вина, например, десертного сотерна.

2. Фрукты и ягоды

Фруктовая нарезка — вторая по популярности после сырной. Правила подготовки те же: яркому букету — насыщенная закуска, и наоборот.

Молодые белые вина отлично сочетаются с нейтральными грушами, яблоками, зеленым виноградом. К темным подходят «активные» ягоды (вишня, черника, ежевика, малина), цитрусовые, тропические фрукты (ананас, манго, кокос). К игристым лучше всего добавить клубнику, к розовым — бананы.

Ягоды просто моют и выкладывают на тарелку, фрукты — нарезают на порционные дольки. На блюдо также добавляют несоленые крекеры или сыры. Вместо обычной нарезки можно приготовить канапе: на шпажках фрукты объединяют между собой или сочетают с кусочками гауды, моцареллы, бри.

Совет

Фрукты и ягоды не должны быть слаще самого напитка, иначе букет потеряется на фоне фруктового сахара.

3.

Мясная нарезка

Существует распространенное мнение, что мясо подают лишь к красным сортам: но если с горячими блюдами это действительно так (исключение — курица и индейка, которые хороши с белыми), то с закусками все немного иначе.

Например, фуэт, сальчичон и другие неострые колбасы отлично подойдут к сухим светлым напиткам. Соленые, острые, пряные мясные изделия (чоризо, хамон) следует подбирать к алым — полусладким и полусухим. Хотя испанцы едят хамон и с мягкими светлыми альбариньо или лоурейро.

Нарезки готовят «моно» — только из мяса — или добавляют к колбасам сыры: доказано, что эти два продукта улучшают вкус напитка.

Совет

Выбирая мясные продукты, старайтесь делать тончайшую нарезку: это поможет уравновесить вкусы.

4. Морепродукты

Вина, в отличие от пива, не закусывают копченой или соленой рыбой: даже красные плохо сочетаются с этими яркими продуктами. Зато подходят вареные раки: особенно хороши они с напитками из Испании или Италии.

Отваривают и креветки: без приправ — к светлому, с чесноком, лимоном и травами — к темному полусладкому.

К любым белым винам можно подавать вареных или жареных мидий, гребешков, омаров, лангустинов. Рыбу готовят на гриле или используют слабосоленую: ее можно положить на тост или в тарталетки, а также тонко нарезать и приготовить карпаччо.

В тарталетки кладут не только рыбу, но и икру: красную или черную. Лучший компаньон первой — шампанское или любое светлое игристое. Можно попробовать и с обычными совиньон блан, рислингом или шардоне. Черная — настоящий деликатес, поэтому и сопровождение для нее должно быть соответствующим: дорогой брют будет в самый раз.

5. Крекеры и чипсы

Если крекеры — вполне традиционная закуска, то к чипсам много вопросов. Неужели вредный снек действительно сочетается с благородными напитками? Да, если выбирать продукты без вкусовых добавок: никаких лисичек в сметане или ребрышек гриль — только соль и перец. Чтобы чипсы получились менее вредными, готовьте их самостоятельно: так вы сможете проконтролировать количество масла или вовсе исключить его.

Совет

Если любите чипсы со вкусом бекона или барбекю, попробуйте их с пино нуар: сочетание получается необычным, но очень заманчивым.

Крекеры чаще всего добавляют к мясной или сырной тарелке, но хлебный вкус хорош и сам по себе, особенно с белыми сортами. Подавайте печенье без начинки либо смажьте его творожным сыром, положив сверху грушу, виноград, рыбу или бекон.

6. Брускетты и тарталетки

Традиционная итальянская закуска — одно из лучших дополнений к вину. К какому именно — зависит от того, что лежит на поджаренном кусочке хлеба.

Брускеттой с семгой или лососем закусывают сухое пино нуар, к полнотелому ширазу, мерло или мальбеку следует готовить брускетты с ростбифом или стейком.

С кисловатыми вялеными томатами прекрасно раскрываются кьянти, рипассо, бардолино.

Тарталетки собирают по этому же принципу: чем легче алкоголь, тем проще закуска. Не наполняйте корзиночки салатами с майонезом, лучше используйте беспроигрышный вариант — икру и творожный сыр. С последним, к слову, сочетается что угодно: мясо, фрукты, овощи, рыба и морепродукты.

Что можно сделать?

Запечь груши с рикоттой по нашему рецепту. Этот нежный десерт отлично сочетается с белыми сладкими винами. Подавайте его к мускату или хересу, украсив орехами и полив медом.

Что еще почитать о вине:

• 25 слов для тех, кто хочет разбираться в вине

• 5 лучших российских вин 2020 года

• С чем сочетать вино

быть виноватым в чем-то

быть виноватым в чем-то

Эти слова и выражения используются, чтобы сказать, что кто-то вызвал что-то плохое.

Можно сказать, что кто-то или что-то виновато в плохой ситуации.

Никто не может решить, кто виноват.

Похоже, в аварии виноват человеческий фактор.

Вы также можете сказать, что кто-то виноват или что кто-то виноват. Это использование очень распространено, особенно в разговорном английском и более неформальном письме.

Виноваты и болельщики, и игроки.

Это все моя вина.

Если вы говорите о том, кто или что несет ответственность за что-то плохое, что происходит, вы имеете в виду, кто или что это сделало или вызвало это. Вы также можете говорить об ответственном лице или ответственном предмете.

Мы все еще пытаемся установить, кто несет ответственность за нападения.

Ответственное лицо будет привлечено к ответственности по всей строгости закона.

Загрязнение окружающей среды и диета являются главными факторами, вызывающими аллергию.

Вина лежит на и вина лежит на также используются, особенно в письменной форме, например, в газетных репортажах и эссе, а также в более официальной речи, например, в новостях по телевидению или радио.

Часть вины лежит на инвесторах.

Большая часть вины лежит на правительстве, которое сбивает людей с толку противоречивыми сообщениями о здоровье.

Кто-то виновен, когда он совершил преступление или сделал что-то неправильное.

Он был признан виновным в двух нападениях.

Противоположностью виновности является невиновность.

Она была признана невиновной.

Чтобы узнать больше о противоположностях виновного, см. статью о невиновном.

Кто-то виновен, если он заслуживает обвинения или считается ответственным за что-то плохое. Виновен — это формальное слово.

Хотя он действовал безрассудно, он не был признан виновным.

Вы можете использовать слово порицаемый, чтобы описать человека или действие, которое было неправильным и заслуживает порицания. Это формальное слово.

Ему не хватало умственных способностей, чтобы его поведение считалось морально предосудительным.

Статьи по Теме

обвинять кого-то в чем-то

Кембриджский тезаурус английского языка © Cambridge University Press

Просмотр

плохо в чем-то

плохая погода, условия, ситуации и т.

д.

базовые знания, понимание и т.

быть привлеченным к кому-либо

быть виноватым в чем-то

перед чем-то

вести себя по-доброму и приятно

быть частью нормальной жизни, а не особенной

быть тем, чем кажется

Проверьте свой словарный запас с помощью наших веселых викторин по картинкам

• {{randomImageQuizHook.copyright1}}
• {{randomImageQuizHook.copyright2}}

Авторы изображений

Попробуйте пройти викторину

Слово дня

медовый

Соединенное Королевство

Ваш браузер не поддерживает аудио HTML5

/ˈhʌn. i/

НАС

Ваш браузер не поддерживает аудио HTML5

/ˈhʌn.i/

сладкое, липкое, желтое вещество, производимое пчелами и используемое в пищу

Об этом

Блог

Противоречивые, позитивные или сильно удержанные? Использование слова «мнение»

18 января 2023 г.

Подробнее

Обвинение Определение и значение — Merriam-Webster

1 из 2

ˈblām 

переходный глагол

1

: придираться : осуждать

право хвалить или порицать литературное произведение

2 2

а

: привлечь к ответственности

во всем винят меня

б

: возложить ответственность за

винит во всем меня

обвиняющий сущ.

Это вина или вина за ?: Руководство по использованию

Использование обвинять в смысле 2b с на иногда осуждалось как неправильное. Такое умаление безосновательно; обвинение встречается в тщательно отредактированной прозе так же часто, как обвинение. Оба являются стандартными.

вина

2 из 2

1

: выражение неодобрения или упрека : порицание

…молчание … ни в смысле порицания, ни в похвале.—Р. Л. Стивенсон

2

а

: состояние порицаемости : виновность

… признать мир миром общей вины, — Мюриэль Рукейзер

б

архаичный : ошибка, грех

3

: ответственность за то, что считается заслуживающим порицания

они должны разделить вину

безупречный

блам-лəс

прилагательное

безупречно наречие

непорочность существительное

Фразы

винить

: при неисправности : ответственный

говорит, что он не виноват в аварии

Синонимы

Глагол

• порицание
• осудить
• критиковать
• осудить
• дис [ сленг ]
• дисс
• презирать
• неисправность
• стук
• кастрюля
• порицать
• шлак [ преимущественно британский ]

Существительное

• вина
• неисправность
• вина
• ответственность
• рэп

Просмотреть все синонимы и антонимы в тезаурусе 

Примеры предложений

Глагол не обвиняй меня. Вы несете ответственность за свои проблемы. Мой отец всегда винит во всем меня. я обвинять неурожай в погоде. Имя существительное Это не совсем его вина, но он не совсем свободен от виноват либо. охотно принял на себя вину за то, что не видел, чтобы кухня была должным образом убрана

Последние примеры в Интернете

Этот твит положил начало однодневной антиисламской атаке в социальных сетях, которая обвинил всех мусульман в терроризме ИГИЛ. — Челси Бейли, NBC News , 2 ноября 2017 г. Многие обвиняют продолжающийся бум развития Шарлотты в потере нескольких культурных достопримечательностей города. — Кэтрин Перальта, charlotteobserver , 31 октября 2017 г. Но не стоит винить Алабаму за то, что он стеснялся использовать Фитцпатрика в этом качестве после того, что случилось с Эдди Джексоном в прошлом сезоне. — Райнер Сабин, 9 лет.0161 AL.com , 22 октября 2017 г. Несмотря на юридический анализ обвинений адвокатами Мэтта, Мэтт настаивал на том, чтобы ничего не говорилось о том, что обвиняет или клевещет на его обвинителей. — Энди Куш, Billboard , 20 октября 2017 г. Трамп обвинил Коркера в сделке с Ираном (хотя сенатор не поддержал ее первоначальный пассаж) и высмеял его невысокий рост. — Линда Фельдманн, 9 лет.0161 The Christian Science Monitor , 14 октября 2017 г. Однако в районах вокруг побережья Северного моря и Средиземного моря более поздние зимние штормы, обозначенные более холодными цветами, должны винить в наводнении. — Лейси Шлей, Discover Magazine , 10 ноября 2017 г. Руководители американской разведки обвинили в этих хакерских атаках российскую военную разведку. — The Economist , 4 ноября 2017 г. Но CW Hemp обвинила своих клиентов в том, что они зашли слишком далеко. — Мэгги Фокс, NBC News , 1 ноября 2017 г.

Бир возлагает вину на патриархат за то, что он удерживает женщин на своем месте, т. е. дома, рожает детей, ведет домашнее хозяйство и, не в последнюю очередь, дает моральное руководство часто своенравным мужьям и сыновьям. — Майкл Дирда, Washington Post , 5 января 2023 г. Около 90 человек собрались в воскресенье на Синдзюку, одном из самых оживленных вокзалов Токио, в том числе студент университета из Пекина, который сказал, что любые протесты в Китае против правил Covid неизбежно будут сосредоточены на обвинить в компартии. —Reuters, NBC News , 29 ноября 2022 г. Администрация Байдена не упомянула о расходах в своем заявлении, а вместо этого возложила вину на республиканцев, оспаривающих план. — Dallas News , 22 ноября 2022 г. Демократические лидеры и кандидаты в среду в значительной степени возложили вину на против республиканцев штата по поводу того, как карта перераспределения округов разделила Нэшвилл, ослабив право голоса цветных сообществ. — Арканзас Онлайн , 3 ноября 2022 г. Но этот термин подвергся критике за то, что он несправедливо возлагает вину на белых американцев за некоторые из самых пагубных болезней общества. — CNN , 3 ноября 2022 г. Обама сказал, что республиканцы не взяли на себя ответственность за свои недостатки как партии и хотели назначить винит в поражениях на выборах. — Нил Вигдор, BostonGlobe.com , 29 октября 2022 г. Республиканцы обвинили 90 161 президента Джо Байдена и демократов в Конгрессе в 90 162 обвинениях в стремительном росте цен, от которого пострадали домохозяйства по всей стране. — Кристофер Ругабер, Chicago Tribune , 28 октября 2022 г. республиканцы навалили обвиняет президента Джо Байдена и демократов в Конгрессе в стремительном росте цен, который ударил по домохозяйствам по всей стране. — Кристофер Ругабер, Fortune , 28 октября 2022 г. Узнать больше

Эти примеры предложений автоматически выбираются из различных онлайн-источников новостей, чтобы отразить текущее использование слова «винить». Мнения, выраженные в примерах, не отражают точку зрения Merriam-Webster или ее редакторов. Отправьте нам отзыв.

История слов

Этимология

Глагол и существительное

Средний английский, от англо-французского Blamer, Blasmer , от позднего латинского Blasphemare до богослова, от греческого Blasphēmein

Первое известное использование

13-й век, в Значение Defined

13th Century, в Значке.

13 век, в значении, определенном в смысле 1

Путешественник во времени

Первое известное использование виноват был в 13 веке

Посмотреть другие слова из того же века порицаемый

обвинять

порицаемый

Посмотреть другие записи рядом 

Процитировать эту запись

Стиль

MLAЧикагоAPAMМерриам-Вебстер

«Обвинять.» Словарь Merriam-Webster.com , Merriam-Webster, https://www.merriam-webster.com/dictionary/blame. По состоянию на 21 января 2023 года. 1 из 2 глагол

блам

1

: придраться : порицание

2

а

: привлечь к ответственности

винить их во всем

б

: возложить ответственность за

виноват это на мне

порицаемый

ˈbla-mə-bəl

прилагательное

предосудительно

наречие

обвинитель сущ.