Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Чем отличаются латте, капучино и макиато?

Какая разница между латте, капучино и макиато? Этот вопрос нередко возникает даже среди самых преданных кофеманов. Если вы пьете кофе каждое утро, скорее всего, у вас есть свой любимый напиток. Но даже ввиду этого иногда можно почувствовать естественное желание поэкспериментировать с другим видом кофе. Поскольку количество разновидностей кофе огромно, можно и не знать разницу между кофе латте и капучино или чем отличается латте от макиато.

 

Если вы все же хотите узнать, чем отличаются между собой латте, капучино и макиато, приготовьтесь к открытиям. Ниже мы рассмотрим отдельно каждый из этих напитков, чтобы вы точно знали, что заказать в следующий раз в местном кафе. Благодаря нашим простым подсказкам вы больше не спутаете эти три популярных варианта кофейных напитков.

 

Латте и капучино очень похожи – в конце концов оба содержат эспрессо, вспененное молоко и пену. Итак, какая разница между латте и капучино? Основное отличие состоит в количестве содержания молока. Разбираемся, что нужно знать о латте и капучино, а также как правильно их готовить.

 

Латте содержит одну или две порции эспрессо с большим количеством вспененного молока и тонким слоем молочной пены сверху, в то время как капучино имеет гораздо больше пены. Чтобы приготовить латте, просто добавьте свежесваренный эспрессо в кружку, взбейте молоко и влейте его в эспрессо. Предпочитаете пенное капучино? Добавьте порцию эспрессо в кружку и медленно влейте вспененное молоко, наклонив емкость с молоком под углом в сторону.

 

Готовы попробовать собственноручно? Есть еще несколько тонкостей по поводу того, как приготовить идеальный капучино в домашних условиях.

 

Совет: Когда речь идет о приготовлении капучино и латте, все зависит от того, как взбивать молоко. Для капучино желательно взбивать молоко, держа трубку поближе к поверхности молока, чтобы образовалось больше пены. Готовя же латте, вставьте трубку панарело поближе к дну емкости с молоком, чтобы достичь более легкой и менее пенистой консистенции.

В чем разница между макиато и латте?

 

Теперь, когда мы знаем, в чем разница между латте и капучино, узнаем, чем отличаются латте и макиато. Опять же, основное отличие состоит в количестве содержания молока. И макиато, и латте состоят из эспрессо и вспененного молока. Однако эти два напитка отличаются пропорциями молока и эспрессо. Вот основное, что нужно знать о макиатах и о том, как приготовить его самостоятельно.

 

Макиато буквально переводится с итальянского «запятнанного», и действительно в этом случае вспененное молоко словно «запятнало» эспрессо. Чтобы приготовить макиато, сделайте порцию эспрессо и добавьте совсем чуть-чуть вспененного молока. Старайтесь соблюдать примерно такую пропорцию: 90% кофе до 10% молока. Если коротко, то чтобы отличить макиато от латте, помните: макиато – это эспрессо с небольшим количеством вспененного молока, а латте – это кофе, в котором достаточно много пены.

 

Так как, интересно приготовить собственноручно? Уверены, благодаря нашим советам и подсказкам у вас не возникнет никакого труда с приготовлением макиато на собственной кухне.

Макиато и латте макиато, эспрессо макиато: в чем разница

Содержание

1. Значение слова «макиато» 
2. Отличие между латте и макиато
3. Вкусные рецепты макиато
4. Латте макиато

На самом деле, мало кто понимает разницу между макиато и латте макиато. Поэтому в этой статье мы разберемся в их отличии и рецептах приготовления. Возможно, некоторые факты вас удивят.

Приготовление латте либо эспрессо макиато на самом деле не слишком сложное. Готовится такой напиток на основе молока и эспрессо. По вкусу может напоминать капучино, но на самом деле эспрессо макиато имеет меньший объем и большую крепость.

Значение слова «макиато» 

Если дословно перевести это слово, то получить что-то вроде « запятнанный кофе». Согласны с вами, довольно необычный перевод, попробуем разобраться, почему же именно так назван этот вид кофе.

Напиток состоит из 3 слоев, которые дополняют друг друга. Нижний слой — это горячее молоко, оно может быть любого вида (лактозное, безлактозное, миндальное, гречаное и т. д.). После чего вливается эспрессо, и на верхний слой идет пышная пенка из взбитого молока.

Принято подавать напиток в высоких стаканах с  длинной ложкой, либо трубочкой. В совокупности нежнейшая молочная пенка и эспрессо создают незабываемый кофейный напиток.

Очень важным фактором есть то, что слои не нужно перемешивать, они существуют отдельно друг от друга. Так получается, потому что горячее и довольно жирное молоко имеет более высокую плотность, нежели эспрессо.

Отличие между латте и макиато

По составу ингредиентов латте и латте-макиато полностью идентичны. Но при приготовлении латте, теплое молоко наливают в кофе, а вот при приготовлении латте-макиато есть некоторые хитрости. Вливать нужно ингредиенты в точности да наоборот. То есть эспрессо вливаем в молоко. Таким способ получается что напиток ложится в несколько слоев.

Различия между латте и макиато латте:

• При приготовлении макиато, кофе стоит заливать в молоко. А в лате все наоборот
• В макиато больший объем молока, нежели в латте.
• Макиато имеет еще больше пенки чем в обыкновенном латте. Это ли не чудо!?
• Верно приготовлений макиато имеет прослойку между кофе и молоком.
• Латте принято пить из толстостенной посудины, а макиато из высокого бокала.

Вкусные рецепты макиато

Думаю, все задавались себе вопросом, как сделать такую же нежную и воздушную пенку, которая на вкус как облачко. Конечно, можно постараться и приготовить вручную, но кофемашина может сделать не хуже. Поэтому приготовление макиато в домашних условиях будет совсем не сложным, если знать несколько тонких хитростей.

Для придания кофе необычного вкуса используйте сиропы. Их можно смешивать и экспериментируя — открывать новые вкусы!!! Важно, можно использовать различные сиропы, кроме цитрусовых. Так как они могут повлиять на качество вашего кофе, а в особенности на молоко.

Напиток готовят путем смешивания молока и эспрессо. После чего добавляя густую пенку. В конечном результате получая трехслойный напиток.

Латте макиато

Молоко. Важно, что бы молоко имело высокую жирность, иначе пышной пенки вам не видать. Необходимо всего лишь 100 мл молока.

Разогреваем молоко, не доводя до кипения!!!! После чего взбиваем высокую пенку и выливаем в высокий стакан.

Одновременно готовим эспрессо.

Обратите внимание что на этом этапе не перемешались слои. В стакан, где уже есть молоко, и молочная пенка тонкой струйкой вливаем эспрессо. С первого раза может не получиться, но не расстраивайтесь! Тренируйтесь!

Можно украсить напиток тертым шоколадом, орехами, сливками или добавить сироп.

Макиато, Капучино и Латте — в чем разница?

20 ноября 2016 г. 24 мая 2015 г. Майк Куинн

Запутались в различиях между латте макиато, макиато, кафе макиато, капучино и кафе латте?

Хотя все они очень похожи, мы собираемся изучить тонкие нюансы, которые разделяют их на разные напитки на основе эспрессо, и поделимся их разными рецептами и вариацией со льдом.

Латте маккиато — это способ приготовления кофейного напитка, состоящего в основном из молока с оттенком эспрессо, который напрямую переводится как окрашенное молоко, так как его получают путем «окрашивания» молока эспрессо.

Он заметно отличается от кофе латте, поскольку в латте макиато эспрессо добавляется к молоку, а в кофе латте молоко добавляется к эспрессо. Латте макиато также имеет гораздо больше пены и составляет примерно половину или даже меньше пропорции эспрессо.

Кроме того, латте макиато является многослойным напитком, что означает, что вы можете видеть и наблюдать разделение ингредиентов, а не обычную однородную смесь латте.

Кафе маккиато или просто маккиато — это та же концепция, что и латте маккиато. Однако в состав кофе макиато входят и другие ингредиенты, например, какао.

Это может быть неправильно истолковано как капучино, но даже если у них похожие ингредиенты, макиато имеют более крепкий и ароматный вкус.

Латте макиато предпочитают те, кто не любит обычную крепость эспрессо, а также сети кофеен, которые специализируются на пережаривании некачественных зерен, чтобы скрыть неприятный привкус.

Поскольку он состоит в основном из молока, обычная кислотность, крепость и горечь (плохо приготовленных) кофейных напитков рассеиваются и нейтрализуются сладостью и нежностью молока.

Базовый маккиато

Возможно, вы захотите приготовить домашний эспрессо и латте маккиато, потому что это не только дешевле, но и очень легко приготовить и, как правило, намного лучше, чем те, которые можно найти в популярных сетях кофеен.

Время приготовления этого рецепта кофейного напитка всего 7-8 минут. Ингредиенты включают одну-две порции эспрессо и ложку вспененного молока с текстурой растопленного мороженого.

Молочную пену легко приготовить на хороших домашних эспрессо-машинах или можно купить отдельный вспениватель молока.

Во-первых, возьмите чашку для макиато или любую маленькую чашку объемом около четырех унций жидкости.

Затем налейте в чашку пропаренное и вспененное молоко. Затем приготовьте порции эспрессо и добавьте их в вспененное молоко.

Наконец, немедленно подавайте смесь и наслаждайтесь.

Ice Cafe Macchiato

Ингредиенты, необходимые для домашнего замороженного макиато, включают одну чашку льда (или около пяти больших кубиков льда), одну чашку молока, две столовые ложки экстракта настоящей ванили , полстакана эспрессо и две столовые ложки карамельного соуса.

Вам также понадобится одна чашка сахара, одна четвертая чашка воды и одна чайная ложка ванили для ароматизации.

Сначала поместите чашку с кубиками льда в высокий стеклянный контейнер. Затем добавьте чашку молока поверх льда. Затем добавьте одну четвертую чайной ложки ванильного экстракта плюс две-три маленькие пачки сахара или других подсластителей.

Смешайте их с молоком и льдом. После этого добавьте эспрессо, используя большую ложку, чтобы замедлить поток эспрессо, удерживая ее вверх дном над молоком, а затем медленно и осторожно наливая эспрессо по ложке, чтобы не смешать эспрессо с молоком

Наконец, добавьте карамельный соус по краям.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о Cafe Lattes.

У вас есть еще рецепты макиато? Какая ваша любимая вариация?

О Майке Куинне

Майк Куинн провел 20 лет в армии США и много путешествовал по миру. В рамках своей военной службы Майк пробовал кофе и чай практически из всех географических регионов, от зерен с плантации полковника сальвадорской армии до «Чи» в Ираке и турецкого кофе в посольстве Турции в Кабуле, Афганистан. Он провел почти десятилетие в Республике Корея, где познакомился со всеми формами традиционных чаев. Майк ранее владел и управлял Cup And Brew, интернет-магазином эспрессо и кофейного оборудования.

капучино против латте против макиато: в чем большая разница?

С таким большим выбором кофеиносодержащих напитков не всегда легко посетить кофейню, если только вы не владеете итальянским языком или жаргоном бариста .

В этой статье я объясню простым языком, что именно вы можете ожидать от каждого напитка на основе кофе; будь то латте , маккиато или капучино или более современные творения, изобретенные определенной сетью Mermaid (хотя они ближе к десерту, чем кофе IMO).

Но чтобы понять современный запутанный мир кофе, нам нужно начать с изучения основ всех типичных южноевропейских сортов кофе.

Как только вы поймете типичный шаблон приготовления этих кофейно-молочных смесей, вам будет намного легче запомнить, что влечет за собой каждая из них.

Классика

Правило №1: Эспрессо — основа всех напитков.

Все начинается с эспрессо и молока. Что делать, если вы не знаете, что такое эспрессо? Что ж, тогда вот мое краткое определение: эспрессо — это самая маленькая и крепкая чашка кофе, которую вы можете себе представить.

Чтобы считаться настоящим эспрессо, он должен быть заварен под давлением. Исторически 9 тактов считались золотым стандартом, но на самом деле достаточно 6.

Поскольку эспрессо очень концентрированный, его идеально смешивать с молоком или другими жидкостями.

Молоко используется в различных формах и пропорциях. Молоко бывает двух видов: пропаренное и вспененное.

• Вспененное молоко — это просто теплое молоко, которое хорошо сочетается с кофе. ( Совет для профессионалов: никогда не превышайте температуру 68°C/154°F при приготовлении молока на пару, при высоких температурах оно начнет напоминать яйцо)
  
• Молочная пена , с другой стороны, будет легкой и пузырчатой. Из-за того, что весь воздух находится внутри микропузырьков, он останется наверху. Молочная пена станет основой для любого латте-арта.

Разница между латте, капучино и макиато

И капучино, и латте, и макиато состоят из эспрессо, пены и вспененного молока. Здесь важно то, как соотношение отличается.

Некоторые уважаемые люди в кофейной индустрии придерживаются мнения, что по сути все одно и то же; в конце концов, это просто вопрос разных размеров чашек.

Другие пуристы, однако, утверждают, что есть история и платонический идеал, когда речь идет о молоке и эспрессо.

Вот что говорят самые уважаемые люди в отрасли о жестких правилах, касающихся кофе с молоком:

Джеймс Фриман: основатель Blue Bottle 

«Так что же такое маккиато, капучино или кофе латте? В Blue Bottle мы инструктируем наших бариста, что различия в основном связаны с пропорциями.

(…)

Важно понимать, что существует столько же концепций того, что представляет собой «правильный» маккиато, капучино или кофе латте, сколько определений «правильного» мартини. Для Blue Bottle для нас важно, чтобы все мы согласились с внутренним стандартом пропаривания, извлечения и розлива этих напитков, и чтобы наши клиенты признавали и ценили эту постоянство от бариста к бариста и от магазина к магазину». (Источник)

Колин Хармон: основатель 3fe и трехкратный чемпион Ирландии по бариста

«Однако даже в Италии «рецепт» традиционного капучино далеко не однозначен.

Любой, кто когда-либо был в Италии, поймет, что это нация, состоящая из множества маленьких стран. Даже самые простые рецепты яростно оспариваются между регионами, где есть такие простые рецепты, как соус песто или аррабиата, в которых используется множество различных комбинаций ингредиентов, варьирующихся от места к месту, и давняя битва за установление
который является лучшим.

Идея о том, что существует «рецепт» капучино или любой комбинации кофе/молока, к сожалению, является принятием желаемого за действительное. Даже определение капучино, данное на Чемпионате мира бариста, было расплывчатым и открытым для стольких интерпретаций, что консенсуса по этому вопросу было очень мало. Недавно они вообще отказались от напитка, и теперь участники должны приготовить безымянный молочный напиток по своему выбору». (Источник)

Капучино

• 1 порция двойного эспрессо
• 1 часть вспененного молока
• 1 часть молочной пены

Часто вы получаете напиток с латте-артом сверху; розетты и сердца — любимые узоры. В более традиционных кафе капучино часто слегка посыпают сверху какао-порошком.

Здесь вы видите капучино с розеттой латте арт рядом с порцией эспрессо

история

Капучино – это крестный отец кофейных напитков на основе молока. Само название говорит вам, сколько лет смеси. Капучино относится к одежде итальянских монахов-капуцинов , который также оказался коричневатым; тот же цвет, что и при смешивании кофе и молока.

История капучино насчитывает несколько сотен лет, но современная версия восходит к 1950-м годам, когда эспрессо-машины получили широкое распространение в итальянских кофейнях.

В Италии капучино считается напитком для завтрака; нельзя пить после 11.00 . Итальянцы обычно заказывают эспрессо позже в тот же день, так как он должен быть лучше для пищеварения.

---

Кофе латте

• Одна или две порции эспрессо
• 6-10 жидких унций молока
• ½ дюйма молочной пены

Обычно подается в стакане и лишь изредка в кофейной кружке. Сегодня вы можете встретить гигантские латте во многих кофейнях.

В последнее время для усиления вкуса часто добавляют сироп.

Сегодня культура эспрессо так же связана с художественными молочными смесями, как флэт уайт.

история

Кофе латте — один из самых популярных кофейных напитков сегодня, что довольно странно, если учесть его происхождение.

В Италии кофе латте всегда означало приготовление кофе с молоком в домашних условиях . Обычно люди варили кофе в так называемой кофеварке на плите, а затем добавляли горячее молоко. Эта практика также называется «cafe con leche» на испанском языке или «cafe au lait» на французском языке.

Исторически так сложилось, что в меню итальянских кофеен никогда не было такого понятия, как «латте».

Вместо этого считается, что латте в том виде, в каком мы его знаем сегодня, возник в итальянских кофейнях на западном побережье Америки в 1980-х годах.

---

кофе маккиато

• Двойная порция эспрессо
• ½ дюйма молочной пены

Обычно подается в чашке для эспрессо или небольшом прозрачном стакане.

Caffe Macchiato по объему немногим больше, чем двойной эспрессо. (Источник)

история

Макиато — это новая смесь, которая стала очень популярной в последние годы. В нем меньше молока и больше вкуса эспрессо по сравнению с латте и капучино. По этой причине многие любители кофе считают его более мужским напитком.

По сути, это просто эспрессо с небольшим количеством вспененного молока сверху. «Caffe macchiato» в переводе с итальянского означает «маркированный кофе», поэтому это относится к тому факту, что в эспрессо просто вливается крошечная капля молока.

Традиционно молочная пена наливается только в одно место, что придает напитку «фирменное» белое пятно посередине.

---

латте маккиато

• Чашка сильно вспененного молока с красивой пеной сверху
• Одна порция эспрессо наливается ПОВЕРХ молока.

Напиток будет темнее вверху и светлее внизу.

Латте маккиато — это чашка теплого молока с «пятнистой» порцией эспрессо. (Источник)

история

До сих пор все было довольно гладко. Однако с появлением в кофейном меню латте макиато все усложняется.

В то время как кофе макиато является самым крепким напитком, латте макиато содержит больше всего молока.

Чтобы запомнить разницу, рекомендуется держать под рукой словарь итальянского языка.

«Макиато» в переводе с итальянского означает «отмеченный», а латте — молоко. Так что в этом напитке именно молоко «помечено» или запятнано несколькими каплями эспрессо.

Другими словами. Латте макиато — это обратная сторона кофе макиато. Это как инь и ян.

По своей сути это молочный, а не кофейный напиток.

---

Современные изобретения

Теперь мы рассмотрели классику. Конечно, у них есть названия, звучащие на латыни, но запомнить разницу между капучино и маккиато должно быть достаточно легко.

Однако настоящие проблемы, когда дело доходит до современного кофе, начались одно или два десятилетия назад, когда некая глобальная сеть под брендом Mermaid начала изобретать кучу новых кофейных и молочных смесей.

В то же время австралийцы и киви собрались вместе и решили, что они тоже хотят вписать свои имена в то, что по сути является просто эспрессо и теплым молоком.

Это привело к огромному беспорядку, составляющему современное кофейное меню.

Флэт уайт

Флэт уайт — восходящая звезда кофейных напитков. Он состоит из:

• Двойная порция эспрессо
• 6 жидких унций слегка вспененного молока

Флэт уайт — это более или менее просто маленький латте. По сути, это хипстерская версия.

история

Происхождение этой восходящей звезды весьма спорно. И Австралия, и Новая Зеландия претендуют на звание страны, родившей Flat White.

Эспрессо-бар Moors из Сиднея, как говорят, придумал термин «флэт уайт» где-то в середине 1980-х годов. До этого в традиционных австралийских кофейнях было широко распространено описание «белый кофе — флет».

Однако бариста Киви из Веллингтона и Окленда также утверждают, что являются настоящими изобретателями.

В последние годы австралийская кофейная культура стала невероятно влиятельной. Многие начинающие бариста из-за рубежа переезжают в Мельбурн и Сидней, чтобы научиться ремеслу спешиэлти кофе.

Вполне вероятно, что эти бариста привезли с собой напиток, когда позже пошли домой и открыли кофейни.

Флэт уайт очень похож на латте. Однако, будучи короче, соотношение эспрессо и молока обычно выше.

Поскольку флэт уайт часто ассоциируется с кофейнями третьей волны (в то время как посредственные сети годами убивают латте и капучино), это идеальный выбор, если вы предпочитаете кофе с молоком, но при этом заботитесь о качестве. и твой образ. Как-то круче заказывать флэт уайт, а не латте, хотя по сути это одно и то же.

---

Латте с тыквенными специями

Латте с тыквенными специями — относительно новый кофейный напиток, изобретенный в США компанией Starbucks. Он сочетает в себе традиционный латте с зимними специями и взбитыми сливками. Изначально в нем не было тыквы.

• Двойной эспрессо
• Тыквенный сироп со специями (смесь сахара, тыквы и специй, таких как корица, гвоздика, имбирь и мускатный орех)
• Вспененное молоко
• Взбитые сливки

50009

PSL почти как десерт (Java Mermaid: Source)

история

Тыквенный пряный латте (или просто PSL) был первоначально изобретен и представлен Starbucks в 2003 году.

Первоначально PSL задумывался как сезонный осенний напиток. Однако напиток быстро стал культовым. Сегодня смесь можно заказать уже в августе и вплоть до января.

Другие кофейные сети последовали этому примеру и выпустили свои варианты напитков. Есть также побочные продукты, такие как тыквенные хлопья и шоколад.

Оригинальный латте с тыквенными специями, несмотря на свое название, НЕ содержал тыквы. Вместо этого в нем была смесь специй, обычно используемых в тыквенном пироге, таких как корица, мускатный орех и гвоздика. Однако в 2015 году Starbucks начала добавлять в напиток настоящую тыкву.

Латте Pumpkin Spice был одним из первых напитков в тренде, где кофе и молочные напитки стали все ближе и ближе приближаться к десерту. Большой PSL от Starbucks содержит 380 калорий, что точно такое же, как Hot Caramel Sundae от McDonald’s.

---

Cortado/gibraltar

У этих кофейных напитков разные названия и происхождение, но по сути они одинаковы. Более короткий и концентрированный, чем капучино, но более молочный, чем маккиато.

• Двойной эспрессо
• Молоко на пару

Гибралтар всегда следует подавать в одноименном бокале: Источник)

История

Кортадо имеет испанские корни и кубинские корни. Это напиток, в котором вы действительно можете почувствовать вкус эспрессо.

Таким образом, он популярен среди парней, которые любят кофе с молоком, но не любят латте с женским оттенком.

— еще один из более «мужских» кофейных напитков на молочной основе. Это более концентрированный латте меньшего размера. Это примерно 50/50 приготовленный на пару мик и эспрессо.

В специализированных кофейнях США его иногда называют Гибралтаром.

---

Другие известные сорта кофе

В последние годы мы стали свидетелями взрыва кофе и молочных смесей с креативными названиями. Сети кофеен должны держать свои маркетинговые отделы занятыми, даже если это будет означать еще больше запутанных клиентов, и эта тенденция, вероятно, сохранится.

Есть еще несколько напитков, которые, вероятно, останутся:

Кофе Мокко

Это шоколадная версия кофе латте. Он примерно такого же размера, но обычно в напиток добавляют немного горячего шоколада. Часто этот напиток может перейти на территорию десерта и быть довольно сладким.

Аффогато

Это скорее десерт, чем настоящий кофейный напиток, поэтому во многих кофейнях его нет в меню. Самый упрощенный вариант этого десерта — это просто шарик ванильного мороженого с порцией эспрессо сверху. Однако у многих поваров есть своя версия. На изображении ниже показан кадр, сделанный прямо на мороженом.

Мокко

Капучино, в котором одна порция эспрессо заменяется горячим шоколадом.

Эспрессо с панной

Эспрессо с щедрой порцией взбитых сливок сверху.

Bulletproof Coffee

Кофе, смешанный с несоленым маслом и особым производным кокосового масла, называемым маслом MCT.