Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Быстрый Маринад для Шашлыка из Свинины (Лучший Рецепт 2020)

 

Сезон вылазок на природу не за горами, так что, мои дорогие читатели, думаю, нам пора начинать готовиться. И запасаться интересными рецептами блюд на мангале. По полярности в этом плане явно лидирует шашлык – его умеют готовить многие, он нравится и взрослым, и детям, и рецептов у него множество – на любой вкус. Вот про один из них я хочу вам сегодня рассказать.

Как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным и мягким?

Ничего сложного в нем не будет – вполне доступные и ингредиенты, и специи. Но все в этом рецепте шашлыка есть своя «изюминка» — готовится он с маринованным красным луком. Благодаря этому мясо получается очень вкусным, нежным и ароматным, да и сам лук, поджаренный вместе с шашлыком на шампурах, тоже выходит превосходным.

Что же касается мяса, то я остановила свой выбор на свинине. А кукую именно часть ее лучше выбрать для шашлыка, я расскажу вам в своем рецепте.

Ингредиенты:

• 1 кг свиного ошейка;
• 1 столовая ложка без горки соли;
• 1/2  ч.л. черного молотого перца;
• 300 г (7-10 шт) небольшого красного лука.

Маринад для лука:

• 200 мл воды;
• 1 неполная чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка с маленькой горкой сахара;
• 30 г 9% уксуса.

Простой рецепт маринада с уксусом за час

Лук очищаем от шелухи, при этом донце отрезаем не полностью, чтобы после разрезания луковица не распадалась. Лук  хорошо промываем. Каждую луковицу разрезаем вдоль пополам. Лук складываем в глубокую мисочку. Кладем соль, сахар и наливаем уксус. Заливаем кипятком. Кипятка может понадобиться немного больше: надо, чтобы весь лук был покрыт водой.

Отставляем миску с луком на 40 минут, мариноваться.

 

Как выбрать свинину для шашлыка?

Для шашлыка выбираем мясо в меру жирное и нежное – шейную часть (нежирную), верхнюю часть лопатки. Можно использовать и другие части – вырезку, корейку, но для них нужно больше времени на маринование. А вот мясо из задней части туши для шашлыка не подходит – он получится сухим и жестким.

Мясо промываем холодной водой и нарезаем   примерно одинаковыми  кусочками, около 4-5 см. Добавляем к мясу специи – соль и перец, перемешиваем.

Мясо кладем в кастрюлю,  добавляем промаринованный лук. Все аккуратно и тщательно перемешиваем. Кастрюлю с мясом прикрываем крышкой и оставляем мариноваться на 40-60 минут.

Уже можно начинать готовить мангал: пока прожарятся угли, мясо как раз промаринуется.

Мясо нанизываем на шампуры, чередуя кусочки мяса с половинками лука.

Как жарить шашлык на мангале

Устанавливаем шампуры с мясом на мангал и жарим шашлык, переворачивая шампуры, чтобы прожарка была равномерной со всех сторон. Следим за углями: если вдруг вспыхнет огонь, сразу поливаем его водой, чтобы сбить пламя. Обжариваем шашлык примерно минут 20-30. Чтобы проверить готовность шашлыка, надрезаем кусочек мяса. Если выступает прозрачный сок, шашлык готов; если сок розовый, мясо надо дожарить. А если сока вовсе нет, значит, шашлык передержали на мангале. Мясо  получится сухим.

Шашлык подаем к столу сразу, горячим. К шашлыку можно подать овощи, соусы, зелень.

Маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным

Традиция готовить мясо на открытом огне существует фактически у любой народности. Исконно русское блюдо, например, верченые тушки дичи, то есть приготовленные на вертеле. А вот в татарской кухне существовало блюдо «шишлик». Этим словом обозначалась мелко нарезанная баранина, приготовленная на шампуре на мангале. Сегодня словом «шашлык» называют нарезанную мякоть, маринованную в различных специях и приготовленную на древесных углях

Сегодня это блюдо готовится не только из баранины. Замочить и обжарить можно курицу, индейку, свинину, говядину, козлятину. Я уже писал про шашлык из свинины в своем блоге. В приготовлении шашлыка, как отмечают профессионалы, много хитростей.

Если мясо буквально только после разрубки, то можно ограничиться просто специями, но достать такого качества мясо в будничной жизни фактически невозможно. Чтобы оно вышло сочным, его принято мариновать, пропитывать дополнительной жидкостью со специями и различными добавками

Существует много различных маринадов.  Вкус шашлыка зависит от качества мяса, потому выбирайте его тщательно. Майонез добавит аромата и сочности блюду, лимон сделает мясо мягким. Пробуем готовить и оцениваем результат.

Маринад для шашлыка из свинины по классическому рецепту с лимоном и луком

Кислота лимончика и луковый сок сделают мясо нежным и сочным, а небольшая пикантная кислинка порадует вкусовые рецепторы. Держать его в таком маринаде следует не менее 8 часов. Мясо подойдет с небольшим количеством жира

Ингредиенты:

• Свинина – 2 кг
• Лук – 4 шт.
• Лимон – 2 шт.
• Специи по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезаем довольно крупными кусками, так как в процессе готовки оно будет ужариваться. Чем мельче кусочки, тем быстрее они прожарятся, но будут суше

Нарезаем лук. Если планируется обжарка его вместе с мясом на огне, то кольцами. Если нет, то некрупно, произвольной формы

Лимон также нарезаем небольшими дольками

Дальше укладываем будущий шашлык слоями: мясо, специи, лук, лимон. Укладывая лук и лимон в емкость, не забываем помять их руками, пока они не пустят сок

Оставим мясо в маринаде на ночь, а уже на следующий день можно готовить прекрасный ароматный шашлык, который соберет семью и гостей за столом. Приятного аппетита.

Как сделать вкусный маринад для шашлыка из свинины с майонезом и луком

Другой классический рецепт на майонезе. Подойдет любой высококалорийный продукт: на перепелиных яйцах, с лимонным соком, оливковый или провансаль. Можно использовать домашнего приготовления, в рецепте которого есть уксус

Ингредиенты:

• Свинина – 3 кг.
• Лук – 1 кг.
• Майонез – 220 г.
• Приправы по вкусу

Приготовление:

Нарезаем мясо кусочками чуть больше спичечного коробка. Отрезаем все жесткие пленки, жилки и излишний жир

Нарубим крупно лук

В глубокую емкость помещаем свинину, лук, майонез, соль, приправы и выливаем 150 мл. воды. Вместо воды можно использовать квас, например, из отрубей или домашний

Все хорошенечко руками перемешать, лук раздавить до сока. Оставить на 8-12 часов. Готовое блюдо отличается насыщенным цветом и особой мягкостью за счёт замачивания с жидкостью. Не устоять никому.

Классический рецепт маринада для шашлыка с соевым соусом

Все чаще на российской кухне появляются небольшие баночки с соевым соусом и все шире спектр его применения. Хорошо подходит такая восточная традиция и для шашлыка. Стоит отметить, что замачивание в соусе позволяет использовать меньше поваренной соли

Ингредиенты:

• Свинина – 3 кг.
• Соевый соус – 320 мл.
• Лук – 2 кг.
• Лавровый лист – 10 шт.
• Приправы по вкусу

Приготовление:

Нарубим мясо на кусочки, а лук порежем кольцами

В емкость укладываем все сухие ингредиенты

Затем заливаем соусом и хорошенько разминаем, чтобы лук дал сок

Нахождение в таком маринаде не менее 6 часов. Шашлык выходит очень аппетитным. Соевый соус можно использовать с различными добавками: перец, чеснок или имбирь, что придаст особую пикантность мясу.

Как приготовить маринад для шашлыка из свинины с минеральной водой и кефиром

Одним из самых долгих по подготовке становится способ с предварительным замачиванием в газированной минеральной воде. Такой способ станет идеальным для мяса, которое уже достаточно давно лежит в заморозке, так как полностью восстанавливает его изначальную сочность. Для приготовления шашлыка потребуется стеклянная банка с плотной крышкой

Ингредиенты:

• Свинина – 2 кг.
• Минеральная вода – 1,5 л.
• Кефир – 1 л.
• Лук – 2 кг.
• Соль – 3 ст. л.
• Специи по вкусу

Приготовление:

Нарубим мясо на кусочки величиной со спичечный коробок

Мясо солим и доверху банку заливаем минеральной водой, а затем плотно завинчиваем крышкой. Банку трясем, чтобы растворилась соль, а затем оставляем на 2 часа

Тем временем готовим маринад. Можно в основу взять снова минералку, но особого смысла в этом нет, так как газ весь выйдет, потому используем кефир. В емкость с кефиром высыпаем рубленый лук и начинаем разминать его до мягкости

Добавляем любимые специи и хорошенько перемешиваем

Через два часа с мяса сливаем воду. Свинина обычно становится светлее и мягче на ощупь

Высыпаем мясо в луково-кефирный маринад, где и оставляем его на 6-8 часов

Насаживаем мясо на шампуры и обжариваем на углях. Шашлык выходит очень сочным и аппетитным.

Готовим шашлык из свинины с вкусным и сочным маринадом из киви, чтобы мясо было мягким

За окном май месяц, солнышко припекает. Охота устроить пикник на природе, пожарить шашлык. Хороший шашлык зависит от купленного на рынке мяса. Как замариновать шашлык за 30 минут, при этом он должен быть мягким, сочным, очень вкусным.  Читать далее…

 Видео рецепт классического маринада для шашлыка из свинины  с уксусом

Любой из этих рецептов чудесно подойдет для праздничного застолья, да и обычный семейный ужин на природе превратит в праздничный.

Как приготовить шашлык из свинины: подборка рецептов

Приготовить блюдо — это целая наука, но чтобы вкусно сделать мясо для шашлыка, необходимо иметь определённый талант. Тут уже надобно испытывать особенное влечение к яству, уметь осмыслить на запах верный подбор травок, не по граммам высчитывать их на кухонных весах, а выбирать, скорее, на глаз, как в своё время еще древние парфюмеры Месопотамии начинали создавать в первый раз свои собственные духи.

Ощущая каждую нотку, оттенок, податливое перетекание одного колёра в иной, в пряный или легковесный и не душный аромат. Чувствовать всё это вас, естественно, никто не обучит, но вот как вкусно приготовить свинину для шашлыка — вполне. Там, где нет таланта, нужно брать упорством, настойчивостью и измором. Знания и умения — как крепость, вы же должны её завоевать, как Дейнерис Таргариен в Игре Престолов в своё время захватила Миэрин. А уже когда сориентируетесь с собственными предпочтениями в еде — вы сможете комбинировать приятные вам приправы, травки и маринады похлеще всякого алхимика, вроде того же Парацельса.

Содержание:

Как правильно выбрать свинину

Первое и самое весомое правило в приготовлении яств — свежие и приятные вам продукты. Если при покупке мяса вы видите, что оно посеревшее, склизкое, а запах вызывает у вас ассоциацию с кое-чем протухшим и не вызывающим доверия — не берите подобный кусок, а то есть вероятность получить отравление.

Выбирайте для шашлыка свиную долю

Отыщите вырезку богатого и роскошного розового цвета, достаточно плотную по текстуре (проверьте упругость нажатием пальца на выбранную тушку), с малой толикой жирка для сочности (он должен быть молочного цвета, но не матовый или вовсе желтый). Её возраст тоже имеет весомое значение. Выбирайте молодую свинину, светлого окраса, тогда оно не будет жёстким. Отнеситесь к выбору серьёзно, ведь от свежести зависит и вкус.

Для готовки, как правило, берут шейную свиную долю, но если вы не любите жировые прожилки, то можно довольствоваться и корейкой премиум.

Где и на чём можно готовить шашлык

Выбор пространства также важен, как и метод изготовления. От этого зависит как качество еды, так и ваш грядущий отдых. Если вы хотите посидеть на природе, то выбирайте места, специально предназначенные для проведения такого досуга. Либо же на даче, где вам никто не помешает — только соблюдайте правила, предусмотренные законодательством.

Мангал, решётка и гриль — лучшие помощники для приготовления шашлыка из свинины

При этих вариантах, ваши верные слуги — мангал, решётка и гриль. Когда нет возможности выбраться, можно заняться приготовлением еды и дома. Только не используйте для этого балкон! Здесь на помощь придут всем знакомые духовка и сковорода. Вкус будет отличаться, потому как лакомство будет томиться не на открытом огне над древесными углями, но еда по-прежнему останется съедобной и приятной.

Предупреждение от редакции: перед отправлением за город на пикник, внимательно прочитайте закон об использовании открытого огня и разведении костров от 26.12.2016 и о противопожарном режиме от 25.04.2012 № 390 (пункты 72.1, 72.3, 74, 77, 218 и 283). Узнать о местах, где в вашем городе разрешено разжигать мангал, можно на сайте администрации или в справочной службе.

Маринады для шашлыка

Подготовка к прожарке — важный процесс, от которого зависят нежность, кислинка или легкая сладость, уровень жёсткости, пряность и пропитка в выбранном вами рецепте. В случае, если вы передержите мясо в смеси, то маринад перебьёт собой все остальные значимые оттенки, не додержите — оно будет иметь какой-то вкус только на поверхности, но изнутри останется совершенно пресным.

Время выдержки мяса: от шести до десяти часов

Оптимальное время выдержки — минимум 6 часов. Но чтобы ярко выразился самый смак — лучше больше десяти. Однако точный расчёт зависит больше от используемых компонентов. Обычно маринуют в кефире, вине, уксусе или просто в оливковом масле и травах. Об этих способах и будет рассказано ниже.

Памятка редакции: перед тем, как взяться за кухню и начать колдовать над едой, внимательно прочитайте список требуемых продуктов. Если кто-то из домашних имеет аллергию, учтите это при выборе блюда, и если потребуется — замените часть состава. К примеру, коровье молоко, при непереносимости лактозы, заменяется на соевое или овсяное.

Шашлык на кефире

Выдержанный в такой смеси, он обязательно понравится вашим домочадцам своей нежностью, сочностью и тающей во рту, не тяжёлой, практически неприметной кислинкой. Подойдёт для всей семьи. И готовить его довольно просто.

Шашлык на кефире получается нежным и тающим во рту

Для того, чтобы порадовать своих родных, вам потребуются:

• Мясо — 2 кг
• Кефир — 1 л
• Лук репчатый — 3 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков

Специи — по 50 г каждой:

• Майоран
• Розмарин
• Кориандр
• Тимьян
• Паприка
• Соль
• Перец

Как приготовить:

• Возьмите глубокую ёмкость с крышкой. Влейте туда кефир.
• Измельчите чеснок чеснокодавилкой.
• Нарубите лук объёмными кольцами.
• Разделайте вырезку. Обычно нарезают кусочки размером с половину кулака. Ориентируйтесь на ширину ваших шампуров, чтобы было можно нанизать на них будущее лакомство.
• Высыпьте травы и овощи в кефир, перемешайте, добавьте корейку (или любую другую выбранную вами часть), смешайте.
• Закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 6-8 часов.

Осталось только пожарить на мангале, решетке или в духовке. Готовьте шампуры, а после — сервируйте стол, ведь грядёт великолепное удовольствие, которое обязательно стоит попробовать.

Совет от AllCafe: если хотите получить более выраженный и приятный привкус, при мариновке укладывайте ингредиенты слоями, а за полчаса до готовки — перемешайте. Тогда мясо лучше пропитается.

Винный маринад для шашлыка

Легкий винный флёр, плавность, пряность, витающая прямо в воздухе, терпкость — то, что нужно для главного блюда на отдыхе на природе с семьей или друзьями. Этот способ никого равнодушным не оставит, а аппетитный кусочек хочется ощутить во рту незамедлительно, как только лишь запахнет жаренным.

Свинину держим в холодильнике 11 часов

Для восхитительного удовольствия нужно:

• Красное сухое вино — 350 мл
• Свинина — 1,5 кг
• Лук — 6 шт.
• Перец
• Соль

Процесс:

• Нарубите порционные кусочки мяса и часть (половину) имеющегося лука.
• Смешайте с вино. Не дайте мясу «утонуть» в нём: сделайте так, чтобы оно слегка его накрывало, не более.
• Добавьте соль с перцем, перемешайте.
• Остатки лука порежьте кольцами и положите сверху.
• Накройте и оставьте на 11 часов, если будете держать смесь в холодильнике, если нет — достаточно 4-5.

Не используйте посуду из алюминия или дерева, так как металл вступит в реакцию окисления с напитком

Пора нанизывать всё на шампуры и ставить на тлеющие угли. Между пряными кусочками расположите лук из маринада, сало для большой сочности или помидоры черри. Тогда результат оправдает все ваши мыслимые и немыслимые ожидания, а блюдо будет нарасхват.

Шашлык на уксусном маринаде

Старый и проверенный многими поколениями рецепт. Простой как 2 копейки времён СССР, надежный, беспроигрышный и совсем не затратный. А главное, все ингредиенты найдутся у вас дома, осталось только запастись основным продуктом. Подходит для тех, кто не признаёт множество приправ, перебивающих истинный вкус. Здесь же всего в меру, и только с целью подчеркнуть достоинства выбранной вами свиной части.

Не забывайте взять на гарнир ассорти зелени и овощей, отлично дополняющее эту картину

Для этой классики в доступном и понятном изложении вам понадобится:

• Свинина — 1,5 кг
• Лук — 4 шт.
• Уксус — 7 ст.л.
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

• Разведите уксус с 70 мл воды.
• Подготовьте мясо.
• Колечками порежьте лук, смешайте.
• Сдобрите солью и перцем, снова перемешайте.
• Залейте разведённым уксусом.
• Оставьте в холодильнике на ночь.

Поутру разжигайте гриль или мангал и жарьте. Получится очень ароматно, смачно, с минимум инородных примесей, естественным вкусом и незабываемым впечатлением.

Как готовить шашлыкна травах и специях

Тем, кто не признает никаких кислых продуктов в готовке, данный рецепт станет замечательным дополнением в копилку знаний. Натуральные свежие и сушёные травы, никакого вина или сдабривания еды чем-то спиртосодержащим.

Вкусный шашлык на травах

Необыкновенная воздушность и свежесть, подобная ветерку, лёгкая пряность, но при этом — никакой остроты. Только удовольствие для ваших раздразнённых рецепторов. Нужно:

• Свинина — 2 кг
• Оливковое масло
• Мята свежая — 100 г
• Фиолетовый базилик свежий — 200 г (в крайнем случае сушёный, но вкус будет не тот)
• Фиолетовый лук репчатый — 3 луковицы
• Укроп — 0,5 пучка
• Петрушка — 0,5 пучка
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль

Приправы сушёные (вместо них можно использовать сборку прованских и итальянских трав):

• Майоран
• Шалфей
• Тимьян
• Орегано
• Чабер

Как готовить:

• Нарежьте лук колечками, а промытое мясо — большими кусками, размером с ладонь (или 130 на 0,7-1 см), чтобы они получились как для решётки, так и для объёмных шампуров.
• Подавите чеснок.
• Ощипайте промытые веточки базилика, укропа, петрушки и мяты, а стебли и сами ветки выкиньте.
• Смешайте мясо с травами и солью.
• Сложите всё во вместительную посудину, залейте маслом и перемешайте.
• Накройте и оставьте минимум на 7, максимум на 15 часов в холодильнике.
• Готовьте на открытом огне после прогорания углей либо в духовке при 220 градусах около часа.

Такое ароматное мясцо отлично придётся и к праздничному столу, если готовить дома, а на природе оно получится нежнейшим и свежайшим, с приятными подпалинами и привкусом дымка. Подавать его лучше с салатными листьями и помидорками, с маринованными в сметане и специях белыми грибами, прожаренными на мангале или сковороде.

Заметка от AllCafe: если не хотите испачкать руки соком, при потреблении пищи можно обернуть всё приготовленное в армянский лаваш, куда также можно добавить гарниры. Получится своего рода шаверма или ролл.

Сочные куски ароматного жаренного на вертеле на огне или дома мяса, завлекающие ноты пряности, томление и долгое ожидание. Зато после — истинное наслаждение от благоухающего поглощаемого блюда и радость, непередаваемое удовлетворение от мысли, что именно ты смог так приготовить. И всё это благодаря рецептам от замечательной редакции AllCafe. Наслаждайтесь свининой с дымком, чувствуйте себя покорителем кухни, властителем специй и трав, экспериментируйте и делитесь нашими подборками о готовке с друзьями. Пусть каждый знает о правильном приготовлении такого значимого блюда, чтобы суметь однажды изумить родных и близких.

Текст: Галина Назаретова

рецептов кебаба | Основные рецепты гриля: курица, стейк, лосось и многое другое: Food Network

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Ролики
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

Рецепты

• День благодарения
• Семейные ужины
• Здоровый
• Наши лучшие рецепты
• Еда Easy Comfort

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Рагу из говядины с рулетом

Пушистые блины — быстро и легко, без промедления

Автор: Nagi

Опубликовано: 16 июня ’17 Обновлено: 7 апр ’20

Простые, мягкие, воздушные блинчики, о которых должен знать каждый. Тебе было хорошо всю неделю. Продолжай. Вы заслуживаете завтрака на свежеприготовленные домашние блины!

Рецепт блинов

Домашние блины не должны быть сложными. Неважно, получатся ли они шаткими или с пятнами на поверхности, а не красивыми, даже золотисто-коричневыми — в конце концов, они задохнутся в начинке.

А вот они должны быть мягкими и пушистыми. И в моем мире не так уж и мило. Потому что … ты знаешь. Начинки.Залейте начинкой!

Любой день, начиная с домашних блинов, — ОТЛИЧНЫЙ день!

Что входит в домашние блины

Это то, что вам нужно:

• мука
• разрыхлитель
• сахар
• яйцо
• молоко
• экстракт ванили — по желанию

Без пахты, пищевой соды / би карбюратора, без йогурта. Пищевая сода нужна только для дополнительного взбивания пуха, когда вы добавляете блины, такие как блины с черникой, потому что она утяжеляет тесто.

И конечно ТОПИНГЫ! Зачем ограничиваться только маслом и кленовым сиропом? См. Ниже всевозможные идеи!

Начинка для блинов — что ставить на блины

• Сливочно-кленовый сироп — классика!
• Альтернативы кленовому сиропу — мед, золотой сироп и другие сладкие сиропы, пригодные для употребления в сыром виде
• Лимон и сахар — одни из моих любимых! Слегка посыпать сахаром и выжать лимон
• Клубника со сливками ! На фото ниже — выложите его слоями, как пирог, посыпав блины взбитыми сливками и нарезанной клубникой, а затем посыпьте сахарной пудрой / сахарной пудрой;
• Греховно богатые соусы — например, карамельный соус, шоколадный соус, ириский соус, арахисовый соус, все, что угодно!
• Лимонный творог, фруктовые компоты и соусы — например, черничный соус (попробуйте тот, что в этом черничном чизкейке), клубничный соус (используйте тот, что в клубничном чизкейке) или попробуйте теплую яблочную начинку в этом яблочном французском тосте
• БЕКОН и кленовый сироп — ДА!
• Посыпка гаек
• Свежие фрукты — нарезать, полить блинчиками сливками!
• Мороженое — добавить мерную ложку в стопку и сбрызнуть кленовым сиропом, шоколадным соусом, карамельным соусом. Не забудь взбитые сливки!
• Присыпка корицы и сахара

Совет от профессионала: СОЗДАВАЙТЕ СМЕСЬ ДЛЯ БЛИНОВ!

Домашние блины несложно приготовить, но иногда они намного привлекательнее, если в шкафу есть готовая смесь, такая же, как те, которые вы можете купить в магазине!

Просто отмерьте сухие ингредиенты и поместите их в пакет с застежкой-молнией, банку или герметичный контейнер, а затем, когда вы захотите приготовить свежие блины, просто добавьте влажные ингредиенты!

Чтобы приготовить удобную бутылку для встряхивания и наливания, как на картинке выше, вам понадобится 1.Бутылка 5 л / 1,5 л +, чтобы оставить достаточно места для необходимых жидкостей + встряхивание. Я смешиваю влажные ингредиенты в кувшине, вливаю и стряхиваю!

Теперь идите вперед и поднимите настроение своим утром, сделав большую стопку этих мягких, пушистых золотистых блинов! СКАЖИТЕ МНЕ, чем вы превзошли СВОИ! — Наги хх

---

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Видео рецепт простых пушистых блинов!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Простые, пушистые блины

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 15 минут

Всего: 20 минут

Порций13 блинов

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Простые, пушистые блины, приготовленные с нуля, о которых должен знать каждый! Они мягкие и пушистые, их легко приготовить, и они не слишком сладкие, так что вы можете без ума от начинки.Главное — получить правильную консистенцию жидкого теста, чтобы его было легко намазывать, но не растекаться слишком тонко, чтобы получились красивые пушистые блины.

Инструкции

• Поместите муку, разрыхлитель, сахар и соль в миску, взбейте, чтобы смешать.

• Добавьте яйцо, молоко и ваниль. Взбивайте, пока не исчезнут комочки — не дольше 30 секунд.

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием — используйте средний огонь, если у вас сильная плита, и средний огонь, если у вас слабая.Добавьте немного сливочного масла (около 1/2 чайной ложки) и перемешайте, чтобы оно растаяло. Используйте бумажное полотенце, чтобы в основном вытирать масло (это уловка, чтобы избежать изворотливого первого блина).

• Налейте 1/4 стакана жидкого теста в середину сковороды (я использую лопатку для мороженого с немного горкой и рычагом, стандартная — 1/4 стакана).

• Слегка перемешайте сковороду, чтобы распределить, или используйте край ложки для мороженого, чтобы сформировать круг размером 11 см / 4,5 дюйма (линейка обязательна) (шутка!).

• Когда пузыри поднимаются на поверхность (см. Видео), переверните и готовьте с другой стороны до золотистого цвета.

• Вынуть и поставить в низкую духовку.

• Используйте больше масла на каждые 2–3 блина — зависит от того, насколько хорошо ваше антипригарное покрытие.

• Подавать с начинкой на выбор!

Примечания к рецепту:

1. Мука: муку и разрыхлитель можно заменить 2 чашками + 1 столовая ложка саморазрушающейся муки. Муку также можно заменить цельнозерновой мукой. 2. ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ: Хитрость с блинами заключается в том, чтобы добиться идеальной температуры плиты — пузырьки должны появиться через 30 секунд, затем через 30-45 секунд на другой стороне до золотистого цвета, по 1 минуте на блин.Так что приспосабливайтесь, когда готовите, и если вы, как я, нетерпеливы, готовьте 2 сковороды одновременно! 3. Некоторые НАПИТКИ: масло, кленовый сироп, фруктовые соусы, джем, сливки, лимонный сок + сахар (это потрясающе), бекон + кленовый сироп (риск сердечного приступа того стоит), йогурт, мацерированная клубника (1 стакан измельченной клубники с добавлением 1 чашки нарезанной клубники. с 1 ст. л. белого сахара, настаивать 10 минут = клубника в красном соке, фото смотрите в посте). 4. ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ СМЕСЬ ДЛЯ БЛИНОВ: Поместите муку, соль, разрыхлитель и сахар в пакет с застежкой-молнией, большую банку или бутылку.Затем добавьте яйцо, ваниль и молоко, когда захотите приготовить партию блинов! Если вы хотите добавить жидкости в банку или бутылку, то вылейте тесто прямо в сковороду, оно должно быть 1,5 л / 1,5 л или больше. Изображенная на посте бутылка представляет собой 2-литровую упаковку для молока (в ней только сухие ингредиенты). Щелкните здесь, чтобы распечатать этикетки с инструкциями (ничего особенного, кроме своей работы!). 5. Питание на блин при условии, что израсходована только половина масла (потому что большая часть вытирается), за исключением начинки, потому что я не могу нести ответственность за то, сколько вы загружаете свои блины! И да, по этому рецепту получается 13 блинов.Потому что мои рецепты выглядят именно так — всегда странное число.

Пищевая ценность:

Порция: 62 г Калорий: 108 ккал. (5%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Еще рецепты блинов

---

СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА

Я удивлен, что у него изо рта не текут слюни.

Ой, погоди. Я не хочу выводить вас из себя, но после того, как я написал этот пост, я чуть не поскользнулся на лужице слюни, когда убирал эту область. Фуууууу!

Дёнер Кебаб — Турецкий гурман

Слово «Döner» на английском языке означает действие «катиться». Когда вы видите ресторан Döner Kebab , вы легко можете заметить, что сложенное мясо в форме конуса медленно раскатывается самим жаровней или поваром вручную. Это медленное вращение позволяет равномерно готовить слои уложенного мяса и помогает удерживать мясной сок внутри мяса, насколько это возможно.

Это один из самых известных кебабов турецкой кухни, который готовится из приправленных ломтиками мяса телячьих ножек, уложенных друг на друга и приготовленных на вращающемся вертикальном гриле. Это прародитель греческих автожиров и арабской шаурмы.

В Турции мы называем ресторанов Döner Kebab ресторанами «Dönerci». Эти рестораны, как правило, очень маленькие, в которых работает от 6 до 8 человек. Вы также можете съесть донер-кебаб в обычных ресторанах. Однако, поскольку мы рассматриваем это как фаст-фуд, нам нравится есть его в этих небольших магазинчиках Döner. Это более практично и экономит время.

История Дёнер Кебаб.

Нет никаких конкретных доказательств того, кем и когда это впервые сделано; однако фото ниже показывает, что это в нашей культуре с начала 1900-х годов.Вы можете легко заметить, что формат обжарки остался прежним. Вертикальный гриль со скалкой и наложенным на него мясом, и шеф-повар, ожидающий рядом с грилем, нарежет жареные слои специальным длинным ножом.

Разница между Дёнер Кебаб и Искендер Кебаб.

Дёнер Кебаб — это простая версия Искендер Кебаб. Дёнер Кебаб подается с нарезанным луком и помидорами в лаваше или обычном хлебе; однако, если вы едите его в ресторане, его также подают с пловом и жареным картофелем.С другой стороны, İskender Kebab подается с острым томатным соусом и топленым маслом сверху, без простого йогурта и с теплым квадратным хлебом пиде под мясом. По сути, вы можете рассматривать Дёнер Кебаб как основу Искендер Кебаб.

Как обслуживается?

Когда внешние слои сложенного мяса приготовятся, шеф-повар Döner срезает приготовленные слои специальным ножом Döner и подает его либо в хлебе, либо в булочке из твердых сортов мяса с салатом и нарезанными помидорами и луком внутри.Так его подают в маленьких магазинчиках Döner. Однако, если вы предпочитаете есть в ресторане, вам нужно сказать официанту, хотите ли вы на тарелке или в булочке из твердых сортов. Лично я всегда предпочитаю есть Дёнер Кебаб в твердой булочке. В Турции мы используем лаваш для булочек из твердых сортов.

В дополнение к этому, Дёнер Кебаб также подают с напитком Айран. Это ведомый этой вкусной еды. Поскольку айран считается нашим национальным напитком, мы любим пить его, когда едим денер кебаб.Так что, если вы собираетесь съесть этот шашлык из сока, я настоятельно рекомендую вам запивать его айраном.

Как это сделано?

У нас есть два разных сорта Дёнер Кебаб. Один из телячьих ног, а другой из куриного мяса. Мне нравятся они оба. Но летом я избегаю куриного мяса, потому что оно быстро портится. Мой самый любимый сорт — приготовленный из телятины.

Большинство поваров Дёнер Кебаб сказали мне, что лучшее мясо Дёнер Кебаб состоит из смеси 75% мяса телячьих окорочков, 20% мяса ягненка и 5% жира из курятины.Повара также сказали, что 24 часа идеально подходят для маринования мяса Дёнер Кебаб.

Когда я спрашиваю поваров об ингредиентах, никто из них не разделяет точные ингредиенты их Дёнер Кебаб. В основном они говорили о тех же ингредиентах, которыми я уже поделился в своем домашнем рецепте Искендер Кебаб. Я слышал, что в некоторых ресторанах при мариновании используют молоко и молотые сухофрукты, чтобы смягчить мясо и придать ему особый вкус.

Откровенно говоря, в нашей кухне есть особые блюда, которые вы серьезно приходите сюда и пробуете.Дёнер Кебаб — один из них. Однако, если вы по-прежнему настаиваете на приготовлении Дёнер Кебаб у себя дома и оспариваете свои навыки, вам понадобится вертикальный гриль для рецепта Дёнер Кебаб. В противном случае он может не дать такой же вкус Дёнер Кебаб.

Дёнер Кебаб

Общее время 2 часа 15 минут

• 1 кг Мясо телячьей ножки
• 2 лук тертый
• 3 столовая ложка оливковое масло
• 2 столовая ложка орегано
• 2 столовая ложка хлопья красного перца (по желанию)
• 1/2 чайная ложка соль
• 1/2 чайная ложка молотый черный перец

1. Мясо телячьей ножки нарезать как можно тоньше.В миску сложите все ингредиенты и хорошо перемешайте.

2. Затем положить в смесь кусочки мяса и замариновать их. Накройте миску и дайте ей мариноваться 24 часа в холодильнике.

3. На следующий день сложите кусочки мяса по очереди в вертикальный гриль. Я предполагаю; у вас уже есть или вы купили его.

4. Уменьшите температуру гриля до низкого-среднего и начинайте жарить мясо. Если у вашего вертикального гриля есть функция автопрокручивания, вам не нужно катать его вручную.Однако; в противном случае вам нужно медленно раскатывать его щипцами самостоятельно, чтобы уложенные слои мяса поджарились равномерно.

5. Через 30 минут внешний слой уложенного мяса начнет менять цвет с мяса на средний. Затем можно начинать срезать обжаренные внешние слои и подавать.

6. Продолжайте тот же процесс, пока вся стопка мяса не будет обработана.

Совет: Подавать с салатом, нарезанным луком и помидорами, а также с лавашом.

Рецепт нежных свиных кебабов — приготовление LSL

Дом »Основное» Рецепт нежного свиного шашлыка

отправлено Любомира 23 мая, 2016

Рецепт нежных шашлыков из свинины, замаринованных в вине или пиве и идеально приготовленных на гриле. Идеально подходит для летнего шашлыка.

Привет, ребята! Счастливый понедельник! Можете ли вы поверить, что до выходных в День поминовения осталось всего несколько дней!

Это означает (надеюсь) хорошую погоду, веселье и хорошую еду.

Не могу дождаться, чтобы разжечь гриль и приготовить кебаб из свинины!

Люди вокруг меня, кажется, одержимы кебабами / шашлыками. Я тоже.

Когда дело доходит до гриля, это одно из моих любимых блюд.

Честно говоря, не все едят овощи на вертеле, но я люблю.

Иногда я даже не пытаюсь добавить их, а просто кладу на них мясо, но для изображения я сделал это сегодня.

Я в детстве довольно часто ел свинину.

Я знаю, что это не любимое мясо некоторых людей, но раньше я его любил. Теперь я не очень часто его готовлю.

Может вроде раз в 2 месяца.

Но я люблю мариновать его для кебабов.

Это мой рецепт маринада для свинины, и мне нравится, насколько нежными и ароматными они становятся каждый раз.

Интересно то, что я пробовал делать маринад либо с белым вином (я знаю, что свинина — это красное мясо и хорошо сочетается с красным вином, но не в этом рецепте), либо с пивом.

Вкус немного отличается, но в обоих случаях получается нежное мясо.

Не стесняйтесь попробовать в любом случае. Остальные ингредиенты в рецепте такие же, просто замените вино пивом.

Если вы ищете новый рецепт для жарки на гриле, вы можете попробовать их.

Количество порций: 4

Рецепт нежных шашлыков из свинины — маринованные в вине или пиве и идеально приготовленные на гриле. Идеально подходит для летнего шашлыка.

• 1 фунт свинина — (можно использовать вырезку, лопатку или вырезку), нарезать кубиками по 2,5 см

Для маринада:

• 1/2 чашка оливковое или растительное масло
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка перец
• 1 чайная ложка соль
• 3/4 чашка белое вино или пиво — (не темное пиво)
• 1 зубчик чеснока
• 1 лук-шалот или 1/2 желтого лука -, нарезанный
• 2 столовая ложка свежая нарезанная петрушка

Другое:

• 8 деревянные шпажки — замочить в воде на 30 минут (можно использовать металлические шпажки)
• 1 желтый перец -, нарезать квадратами по 1 дюйм.
• 1 большой лук -, нарезать кубиками

1. В миске смешайте все ингредиенты для маринада.Добавьте свинину. Перемешайте, чтобы покрыть. Мариновать не менее 1 часа или на ночь.

2. Когда мясо будет готово на вертел, разогрейте газовый гриль до средне-сильного огня.

3. Наложите мясо, перец и лук на шампуры.

4. Готовьте на гриле 4–5 минут с обеих сторон, перевернув один раз, пока мясо не приготовится, а овощи не обугрится.

5. Подавать

Курс: Основной

Кухня: болгарский

Информация о питании

Калории: 602 , жир: 51 г , насыщенные жиры: 12 г , холестерин: 81 мг , натрий: 652 мг , калий: 514 мг , углеводы: 7 г 9, клетчатка : 2 г , белок: 20 г , витамин A: 505% , витамин C: 60.6% , кальций: 37% , железо: 2,1%

Другие рецепты гриля

Нежные шашлыки из говядины с пикантным соусом барбекю

Кебаб из лосося на гриле

Кебаб из лосося

Куриные шашлычки с капустной тушкой

Шашлык из курицы

Шашлык из креветок с песто на гриле

Шашлык из креветок песто

Летняя вечеринка с начинкой для хот-догов на национальном иврите

опубликовано в Grilling, Mains
первоначально опубликовано 23 мая 2016 г. последнее обновление 27 июля 2019 г.

Рецепт пакистанских острых кебабов из куриного фарша :: The Meatwave

В начале прошлого лета мой приятель Тайсон въехал в Meatwave с пакетом куриного фарша горчичного оттенка с зеленым перцем чили и кинзой.Он сказал, что это куриная кима , купленная у пакистанского мясника, который посоветовал ему не тратить время на мягкую киму и сразу переходить к острой. Нужно было немного позаботиться о том, чтобы этот незакрепленный цыпленок образовался вокруг шашлыков и на гриле, но, оказавшись там, они стали красивого ярко-желтого цвета, который привлек внимание многих в толпе.

Мне не терпелось окопаться, и я сразу же почувствовал себя пораженным жаром этой куриной смеси. Тот мясник не стал бездельничать, когда назвал свою кима пряным — это вещество горело, но не настолько, чтобы замаскировать множество землистых специй, которые также присутствовали, превращая его в один шашлык со сложным вкусом.

Я сразу понял, что хочу приготовить свой собственный рецепт кима, и я добился этой цели, потратив время, возясь с массой специй и чертовски горячим чили, чтобы получить кебаб кима, который соответствовал первому вкусу многих месяцами ранее.

Я подумывал попробовать киму с другим мясом, но думаю, что использование курицы было одной из причин, по которой меня это так привлекло. Поскольку вкус курицы такой нежный, он действительно позволяет сиять пряностям, травам и чили.

Как и большинство мясных фаршей, отправляемых на гриль, я хотел, чтобы курица оставалась влажной во время приготовления. Кроме того, весь этот жир сохраняет аромат. Что касается жирной курицы, я всегда обращаюсь к бедру, которое не полностью загружено им, но, безусловно, имеет больше, чем тощая грудка, и с ним намного легче работать, чем с ногами.

При приготовлении куриной колбасы я фактически измельчаю курицу с кожицей, чтобы получить как можно больше жира — странно, но это работает.Однако для этого рецепта я чувствовал, что мне не нужно впадать в такую ​​крайность, поэтому я начал с бедер без кожи и костей, которые я пропустил через маленькую матрицу моей кофемолки KitchenAid.

Я должен сразу признаться, что у меня почти нет опыта с пакистанской кухней, и кима, которую Тайсон принес мне домой, была первой, которую я когда-либо пробовал. Итак, я начал с небольшой проверки биографических данных, которая больше сбивала с толку, чем помогала. «Кима» — это своего рода универсальный продукт в южноазиатской кухне для приготовления большинства мясных смесей.Приправы и мясо могут сильно отличаться от одной кимы к другой, и затем их можно приготовить разными способами, включая тушение, жарение на сковороде или шашлык и гриль.

Итак, вместо того, чтобы сосредоточиться только на киме, я взглянул на распространенные пакистанские специи, чтобы направить меня на верный путь к ароматизации моей кимы. К счастью, благодаря моим набегам на индийскую кухню, моя кухня уже была заполнена большинством стандартных ингредиентов — тмин, кориандр, куркума, гарам масала, имбирь и чеснок.Я начал с добавления изрядного количества каждой специи в куриный фарш и минимум тайского перца чили.

Затем, один за другим, мой ужин в тот вечер собрался вместе в виде крошечных тестовых котлет, которые я постоянно жарил, чтобы проверить и отрегулировать приправу. Я хотел быть осторожным с чили, так как слишком часто переусердствовал на жаре. Это привело меня к добавлению перца чили с шагом в половину чайной ложки, и я быстро обнаружил, что каждое новое добавление перца требовало, чтобы я возвращался и загружал больше других специй, чтобы выдержать дополнительное тепло.Это заняло некоторое время, но я наконец-то получил киму, в которой был правильный баланс тепла и специй.

Когда кима была готова, я хотел подать ее в форме дружеских палочек, но если вы когда-либо пробовали нанизать куриный фарш раньше, то знаете, что это сложнее, чем кажется. В отличие от говядины или баранины, которые хорошо затвердевают при работе и легко цепляются за шпажку, курица остается рыхлой и влажной, что создает проблемы с ее удержанием на палочке.

Чтобы облегчить себе процесс нарезания на вертел, я просто создал ряды кима в большом контейнере, вдавил вертел в мясо, а затем сформировал курицу вокруг палки.Все это было хорошо, но как только вы попытаетесь вытащить мясо с помощью вертела, он поднимется и оставит курицу позади.

Итак, чтобы доставить курицу и шашлык из контейнера в гриль одним куском, я нашел два варианта. Один из них заключался в том, чтобы использовать лопатку или руки для поддержки мяса снизу во время опасного переноса, но я предпочел укрепить курицу, оставив ее на короткое время в морозильной камере. В течение примерно 20 минут, которые мне потребовались, чтобы разжечь огонь, чтобы приготовить киму, курица лежала в морозильной камере, которая укрепляла мясо ровно настолько, чтобы держаться на вертеле.

Как и в случае с той первой вдохновляющей keema, этот цвет изменился от бледно-желтого до почти неонового на гриле — куркума в действии. После того, как первая сторона подрумянилась и частично почернела, курица застыла настолько, что ее можно было легко переворачивать, не опасаясь, что мясо разделится на вертел.

В конце концов, я забеспокоился, что жара, на которую я собирался, будет слишком жаркой для некоторых гостей, поэтому я приготовил две партии кимы — одну средней, а другую очень горячую. К моему удивлению, я не думаю, что обжигающий перец чили кого-то отпугнул, и все согласились, что горячий горячий — это лучший вариант.

Даже при высокой температуре проникали острый тмин и кориандр, а также острый чеснок, имбирь и свежая кинза. Это было все, на что я надеялся, и хотя мои ограниченные познания в пакистанской кухне не позволяют мне ручаться за подлинность, она, несомненно, соответствовала или превзошла киму, в которую я впервые влюбился.

Опубликовано вт, 14 октября 2014 г., Joshua Bousel

Распечатать рецепт

• Урожайность 4 порции
• Подготовка 20 минут
• Неактивный 20 минут
• Готовить 12 минут
• Итого 52 минуты

Состав

• 1 чайная ложка семян тмина
• 1 чайная ложка семян кориандра
• Куриные бедра 1 фунт
• 2 столовые ложки мелко натертого лука
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
• 1 столовая ложка свежемолотого чеснока (около 3 средних зубчиков)
• 2 чайные ложки мелко нарезанного тайского зеленого перца чили (примерно 2 целых чили)
• 1 1/2 чайной ложки мелко натертого имбиря
• 1 1/2 чайной ложки порошка куркумы
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки гарам масала
• 4 деревянных шпажки, смоченных водой не менее чем на 30 минут перед использованием

---

Процедура

1. Положите тмин и семена кориандра в чугунную сковороду на средний огонь и поджарьте до появления аромата около 2 минут.Переложите в мельницу для специй и измельчите в мелкий порошок.
2. В большой миске смешайте молотый тмин и семена кориандра, курицу, лук, кинзу, чеснок, перец чили, куркуму, соль и гарам масала, пока курица не станет равномерно приправленной.
3. Сформируйте 1/4 мясной смеси в цилиндр длиной с вертел на противне или противне. Вдавите вертел в курицу и сформируйте мясо вокруг палочки. Повторите то же самое с оставшимся мясом. Поместите курицу на вертеле в морозильную камеру на 20 минут, пока готовите гриль.
4. Зажгите дымоход, полный угля. Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте угли и равномерно разложите их по всей поверхности решетки. Установите решетку, накройте решетку и дайте ей разогреться в течение 5 минут. Очистите решетку для гриля и смажьте ее маслом. Достаньте шампуры из морозильной камеры и аккуратно переложите на горячий гриль. Готовьте, пока шашлык не зарумянится, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите в сервировочный поднос, дайте постоять 5 минут, затем сразу подавайте.