Бургеры как приготовить дома: Рецепт приготовления бургера дома, пошаговый рецепт с фото на 970 ккал

Содержание

Домашний Биг бургер рецепт с фото пошагово и видео

Домашний Биг бургер

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M

Шаг 1:
Как сделать домашний Биг-бургер? Подготовьте продукты. Я готовила бургер с готовой покупной булочкой, но вы можете испечь их сами. Фарш подойдет из любого мяса, у меня это говядина, можно взять курицу, свинину, баранину, если приготовить котлету из нута, то получится вегетарианский бургер. Так же и с овощами — берите любой салат, помидоры, перец, зелень по вкусу. Сыр можно брать любой, но лучше выбирать все-таки тот, что хорошо плавится.
Шаг 2:
В фарш добавьте соль и свежемолотый черный перец, больше ничего добавлять не нужно, особенно лук. С ним у вас получится не бургер, а котлета в тесте. Хорошо вымесите и сформируйте плоскую лепешку, диаметром чуть больше, чем сама булочка. При жарке котлета значительно уменьшается.
Шаг 3:
Поставьте сковороду на огонь, разогрейте в ней масло на сильном огне. Выложите котлету.
Шаг 4:
Обжарьте котлету минут 6-8, постоянно переворачивая, по минуте с каждой стороны. Она должна хорошо зарумяниться.
Шаг 5:
При последнем переворачивании положите на мясо сыр и накройте сковороду крышкой. Дождитесь расплавления сыра. Я брала уже плавленый для чизбургеров, поэтому у меня ушло совсем немного времени. Если сыр твердый, времени понадобится больше.
Шаг 6:
Булочку разрежьте пополам. Этим можно заняться, пока у вас жарится мясо.
Шаг 7:
На разогретой сковороде без масла слегка поджарьте булку разрезанной стороной. Я делала это на сковороде-гриль, но можно и на обычной. Главное не добавляйте масло.
Шаг 8:
Лук и огурцы порежьте кольцами. Лук также можно просто порезать кубиками, это не критично.
Шаг 9:
Соберите бургер. Нижнюю булочку намажьте горчицей, верхнюю соусом. Соусы могут быть разнообразными, как томатные, так и сливочные.
Шаг 10:
Положите котлету.
Шаг 11:
На мясо выложите лук и огурцы.
Шаг 12:
Накройте верхней половинкой булочки и сразу подайте к столу. Чтобы бургер на разваливался при подаче, вы можете скрепить его специальными шпажками. Приятного аппетита!

Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — 41 ккал/100г
Плавленый сыр 60 % — ной жирности — 354 ккал/100г
Плавленый сыр 45 % — ной жирности — 294 ккал/100г
Сыр «мегле» — 590 ккал/100г
Сыр «тартар» — 348 ккал/100г
Сыр «сыр «шавру» (козий) — 173 ккал/100г
Сыр «виола» — 307 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Горчица столовая — 417 ккал/100г
Горчица — 417 ккал/100г
Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Маринованные огурцы — 16 ккал/100г
Соус томатный острый — 99 ккал/100г
Булочка диетическая — 242 ккал/100г
Булочка диетическая на сорбите — 266 ккал/100г
Булочка — 242 ккал/100г

Калорийность продуктов: Булочка, Фарш мясной, Лук, Маринованные огурцы, Плавленый сыр, Растительное масло, Томатный соус, Горчица, Перец черный молотый, Соль

Домашние бургеры — пошаговый рецепт с фото от Магги

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

1.
Фарш разделить на 8 частей, из каждой части сформировать круглую котлетку толщиной 1 см.
2.
Листы для жарки MAGGI® НА ВТОРОЕ ДЛЯ НЕЖНОГО ФИЛЕ КУРИНОЙ ГРУДКИ С ЧЕСНОКОМ И ТРАВАМИ разрезать пополам, каждую половину развернуть и положить на нее котлетку, накрыть второй половинкой и слегка прижать. Жарить котлеты на разогретой сковороде на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
3.
Помидоры, корнишоны и сыр нарезать тонкими ломтиками.
4.
Булочки разрезать на 2 части и с обеих сторон смазать кетчупом.
5.
На нижние части булочек выложить лист салата, котлеты, ломтики сыра, помидоров и корнишонов, накрыть верхними частями булочек. Домашние бургеры готовы!

Калории
416 ккал.
Белки
13 г
Жиры
18 г
Углеводы
42 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода
3.7%
91.41 мл
Пищевые волокна

6. 5%
1.958 г
Общие сахара
10.68 г
Кальций, Ca
12%

120 мг
Железо, Fe
15.
6%
2.179 мг
Магний, Mg
3.5%

14. 18 мг
Фосфор, P
12.2%

97.67 мг
Калий, K
6. 8%
239 мг
Натрий, Na
30.3%
727. 8 мг
Цинк, Zn
7.8%
1.17 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)
10%
5. 992 мг
Витамин В1 (тиамин)
42.8%
0.599 мг
Витамин В2 (рибофлавин)
22. 2%
0.355 мг
Витамин РР (ниацин)
26.2%
4. 718 мг
Витамин В6 (пиридоксин)
11.3%
0.226 мг
Фолиевая кислота (фолаты)
4. 9%
9.825 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)
35%
0. 35 мкг
Витамин А, RAE
4.8%
38.02 мкг
Витамин A, IU
30. 4%
811.5 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)
2.3%
0. 235 мг
Витамин K (филохинон)
10.44
Насыщенные жирные кислоты
20. 3%
5.083 г
Мононенасыщенные жирные кислоты
5.228
Полиненасыщенные жирные кислоты
20. 7%
2.274 г
Трансжирные кислоты
4.7%
0. 14
Холестерин
12.2%
36.7 мг

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Для идеального домашнего бургера приготовить фарш лучше самостоятельно: так котлета будет сочнее. Не нужно добавлять в котлету ничего, кроме соли и перца: при желании лук кладется отдельно. Лучше берите для лепки охлажденный фарш и не забывайте, что во время жарки котлета уменьшится, так что сделайте ее побольше. Не прижимайте котлету лопаткой при жарке, иначе она потеряет часть сока.

Обязательно берите специальные булочки, а ингредиенты раскладывайте по следующей иерархии: чем нежнее продукт, тем дальше он должен лежать от горячего мяса.

Одну половину булочки можно смазать горчицей для более пикантного вкуса. Следуйте нашим рекомендациям, и вкусные домашние бургеры поразят ваших родных!

Искать еще

Холодные закуски
Европейская кухня
Домашние бургеры с котлетой

Похожие рецепты

Что еще можно приготовить за 40 минут?

Бургеры на плите — Как приготовить гамбургеры на плите

Перейти к рецепту Перейти к видео

Видео рецептов

Автор: Becky Hardin Опубликовано: 14. 05.19 Обновлено: 31.12.20

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые приносят нам небольшую комиссию с ваших покупок без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Бургеры на плите проще, чем вы думаете! Как только мы узнали, как приготовить гамбургеры на плите, это наш легкий ужин в любое время года. Это отличный способ убедиться, что вы каждый раз готовите сочные и идеальные чизбургеры. Теперь вы можете делать лучшие гамбургеры круглый год.

Содержание

Рецепт лучших бургеров на плите

Как только мы научились делать гамбургеры на плите, которые всегда были сочными, совершенными и простыми, этот рецепт стал нашим любимым рецептом бургеров на плите.

Мне нравится, что чизбургеры можно готовить круглый год; независимо от гриля! Эти смехотворно вкусные гамбургеры восхитительны и каждый раз готовятся на заказ!

Если вы настоящий любитель гамбургеров, чизбургеров или чизбургеров, то вам нужен этот рецепт бургеров на плите. Приготовьтесь вцепиться зубами в лучший бургер на сковороде, который вы когда-либо пробовали!

Ознакомьтесь со всеми приведенными ниже советами и рекомендациями, чтобы сделать его абсолютно идеальным каждый раз. Эти гамбургеры стали любимым рецептом читателей, и мы их тоже любим!

Как только вы научитесь готовить гамбургеры на плите, вы сможете готовить их в любое время года — гриль не нужен!

Справочник по приготовлению бургеров

Готовьте гамбургеры всеми способами

Наш Справочник по приготовлению бургеров содержит все советы и рекомендации для приготовления идеальных гамбургеров каждый раз.

См. Руководство по приготовлению бургеров

Советы по приготовлению бургеров на плите

Ключ к идеальному бургеру на плите — знать, сколько времени готовить гамбургеры, проверять внутреннюю температуру и соблюдать простоту.

Есть много отличных рецептов гамбургеров с начинкой, и у нас есть некоторые, которые мы любим сами, такие как средиземноморские куриные бургеры и эти ковбойские бургеры. Когда дело доходит до этого, мы любим простой и классический чизбургер больше всего на свете.

Эти бургеры на плите — это еда, которую я мог бы есть каждый день до конца своей жизни. Он приправлен только солью и перцем, благодаря чему сочная говядина действительно сияет.

Совет!

Конечно, вы можете приготовить множество вариаций, но мы уверены, что идеально приготовленный жареный бургер, покрытый расплавленным сыром, — это ЕДИНСТВЕННЫЙ способ приготовить бургер на плите.

Можно, и источники говорят, что если все сделать правильно, вы можете сделать их на вкус почти такими же сочными, как бургер из свежей говядины, но я не рекомендую это делать. Свежий лучше всего подходит для приготовления по-настоящему сочного и вкусного бургера на плите!

Да, вы можете приготовить гамбургеры в духовке, если хотите. Мы просто хотим быть уверены, что можем делать вкусные гамбургеры круглый год, поэтому духовка или плита работают!

Посмотрите мой рецепт на тему «Как жарить гамбургеры», чтобы получить идеальные гамбургеры, запеченные в духовке.

Температура внутри бургера из говяжьего фарша следующая:

Medium Rare : 130-135°F
Среда : 145°F
Средняя лунка : 150-155°F
Хорошая прожарка : 160-165°F

*ПРИМЕЧАНИЕ: FDA официально рекомендует готовить гамбургеры при внутренней температуре 160°F, чтобы гарантировать уничтожение всех бактерий. Если вы решите готовить больше среднего, убедитесь, что вы используете самую свежую говядину или даже готовите свой собственный говяжий фарш!

Лучший термометр для мяса!

Мне нравится использовать этот термометр для мяса, чтобы убедиться, что мясо нагрето до 165 градусов! Легко для начинающих и полностью стоит 10 долларов!

get on amazon

Мы создали руководство по внутренней температуре, а также БЕСПЛАТНУЮ ПЕЧАТЬ для простых советов по приготовлению мяса! Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы распечатать бесплатную версию.

ХОРОШИЙ ВОПРОС! Это самый простой и безопасный способ убедиться, что ваши гамбургеры каждый раз приготовлены идеально. Время приготовления гамбургеров на сковороде (толщиной около 1 дюйма, приготовленных на среднем огне) :

Medium Rare (красный в середине) : всего 6 минут (по 3 минуты с каждой стороны)
Medium (розовый в середине) : всего 7-8 минут
Средняя лунка (розовая в середине) : всего 9 минут
Хорошо сделано (без розового) : всего 10 минут

Опять же, FDA рекомендует по крайней мере закрыть для хорошо прожаренного гамбургера при 160F. Таким образом, общее время приготовления около 9-10 минут — это то, на что мы рассчитываем.

С чем вы подаете гамбургеры на плите?

Когда мы, наконец, научились готовить гамбургеры на плите, я понял, что нам также нужны идеальные гарниры. Мы любим подавать эти сочные чизбургеры с несколькими любимыми блюдами.

Как приготовить котлеты на сковороде

Вы тоже можете приготовить ИДЕАЛЬНЫЕ котлеты на плите! Я верю в тебя. Обязательно полностью прочитайте инструкцию, а также все советы по приготовлению бургеров на плите выше.

Решите, какую временную программу вы хотите, а затем надерите задницу! Вашей семье они понравятся. Кому нужно лето? Мы умеем готовить идеальные чизбургеры КРУГЛЫЙ ГОД!

Вы можете перейти к карточке рецептов, чтобы получить полные ингредиенты и инструкции!

Больше рецептов бургеров, которые мы любим

Нам нравится создавать веселые и вкусные бургеры. Вот несколько фаворитов, которые стоит попробовать после того, как вы освоите версию для плиты!

Посмотреть все бургеры

Если вы делаете этот рецепт, обязательно загрузите фото в разделе комментариев ниже или оставьте оценку. Наслаждаться! Вы также можете перейти к рецепту .

Рецепт

Бургеры на плите – Как приготовить гамбургеры на плите

4,52 из 328 голосов

Автор: Бекки Хардин

Бургеры на плите проще, чем вы думаете! Как только мы узнали, как приготовить гамбургеры на плите, это наш легкий ужин в любое время года. Это отличный способ каждый раз готовить СОЧНЫЕ и ИДЕАЛЬНЫЕ чизбургеры. Теперь вы можете делать лучшие гамбургеры круглый год.

▢ 1 фунт молотого сыра 80%-85% постного мяса
▢ кошерная или морская соль по вкусу
▢ свежемолотый черный перец по вкусу
▢ 4 ломтика американского сыра или сыра чеддер

Дополнительные начинки

▢ приправы на выбор, такие как кетчуп, горчица и майонез. Начинки, такие как салат, помидоры, красный лук и соленые огурцы.

Поместите молотую часть в миску среднего размера и посыпьте солью и перцем. Аккуратно перемешайте, но не переусердствуйте с мясом.
Разделите мясо на четыре равные части.
Положите одну порцию на тарелку и аккуратно сформируйте из нее круглую лепешку толщиной 1 дюйм. (Котлет НЕ должен быть гладким – оставьте несколько неровных краев и не прижимайте его слишком плоско. )
Большим или остальными пальцами надавите на «ров» примерно на ¼-½ дюйма от края по окружности. гамбургера – убедитесь, что край гамбургера немного выше углубления. Это гарантирует, что бургер станет плоским во время приготовления. Повторите этот процесс с каждой порцией.
Нагрейте большую сковороду на среднем/сильном огне. Когда сковорода нагреется, аккуратно выложите котлеты на сковороду (смазывать сковороду маслом не нужно), оставляя расстояние между каждым котлетой.
Готовьте гамбургеры до тех пор, пока они хорошо не подрумянятся и не подрумянятся наполовину по бокам.
Переверните гамбургеры и приготовьте по своему вкусу. (*ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы убедиться, что все бактерии уничтожены, FDA рекомендует готовить гамбургеры при внутренней температуре 160°F.)
При добавлении сыра: снимите сковороду с огня и положите сыр поверх котлет. Накройте сковороду и дайте остаточному теплу/пару расплавить сыр.
Подавайте на поджаренных булочках с любимыми начинками.
Наслаждайтесь!

Последний шаг! Не забудьте показать мне фото того, что вы сделали! Загрузите изображение или отметьте меня @thecookierookie в Instagram!

Калории: 485 ккал (24 %) Углеводы: 22 г (7 %) Белки: 27 г (54 %) Жиры: 30 г (46 %) Насыщенные жиры: 12 г (75 %) Холестерин: 101 мг (34 %) Натрий: 641 мг (28 %). %) Калий: 388 мг (11%) Сахар: 3 г (3%) Витамин А: 200 МЕ (4%) Витамин С: 0,6 мг (1%) Кальций: 314 мг (31%) Железо: 3,8 мг (21%)

Это ты сделал? Я хочу посмотреть! Обязательно загрузите изображение ниже и отметьте @thecookierookie в социальных сетях!

Загрузить A
Фото Отметить
в инстаграме Оставить A
Рейтинг

Познакомьтесь с Бекки Хардин

Бекки проснулась в свой 30-й день рождения и поняла, что совсем не умеет готовить! Она начала The Cookie Rookie как способ задокументировать свое путешествие, чтобы научиться готовить, по одному рецепту за раз! Cookie Rookie — это место, где можно найти простые рецепты, которые каждый может приготовить и всем понравится!

Получите бесплатную электронную книгу!

Подпишитесь, чтобы сообщения доставлялись прямо в ваш почтовый ящик!! ПЛЮС получите нашу БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу!

Запишите меня

Делиться — значит заботиться

Помогите распространить информацию. Ты молодец, что делаешь это!

Приготовьте идеальные гамбургеры дома

Примечание шеф-повара: Котлеты для гамбургеров готовятся относительно быстро, поэтому вы должны приготовить гамбургер мизе на месте до того, как мясо нагреется.

Жареный бургер

Жарка на сковороде — отличный способ приготовления гамбургеров с минимальными временными затратами и максимально возможным вкусом. Очень горячая, сухая сковорода позволяет бургеру быстро приобрести ароматную внешнюю корочку, не пережаривая внутреннюю часть, сохраняя при этом сочную середину.

Используйте неглубокую сковороду или сковороду, достаточно большую, чтобы вместить все ваши котлеты без тесноты, и широкую лопатку для аккуратного переворачивания. Экран брызг рекомендуется, но не обязателен.

Начните с включения вытяжного вентилятора, затем разогрейте сухую сковороду на максимальном огне до дыма. Котлета должна издавать резкий шипящий звук, когда ударяется о поверхность. Теперь самое сложное… не трогайте его! Дайте котлете хорошенько подрумяниться, не протыкая, не подталкивая и не сдавливая. Готовый бургер нужно аккуратно перевернуть, всего один раз. После того, как желаемая температура будет достигнута, осторожно снимите котлету и дайте ей отдохнуть в течение 5 минут прямо на нижней булочке. Влага будет равномерно распределяться по всему гамбургеру, и если вы потеряете сок, булочка его впитает.

Разбитый бургер

Техника разбивания бургера была впервые применена в больших объемах жирных ложек и киосков для гамбургеров в 1920-х и 30-х годах. Раздавленные гамбургеры сэкономили время на приготовление, а несколько кусков мясного фарша размером с мяч для гольфа можно было сразу бросить на сковороду с плоской крышкой. Расплющивание шарика говяжьего фарша на раскаленной сковороде привело к полностью карамелизированной корочке по всей площади поверхности.

Для приготовления классических бургеров в домашних условиях вам понадобится чугунная или другая сверхпрочная сковорода или очень большая сковорода и жесткая лопатка, желательно с твердой поверхностью, без реек.

Начните с включения вытяжного вентилятора и предварительного нагрева сковороды. Поверхность должна почти дымиться, а капли воды должны танцевать на поверхности. Аккуратно сформируйте куски говяжьего фарша размером с мяч для гольфа, стараясь не брать его слишком сильно, затем приправьте крупной солью. Аккуратно выложите шарики на сковороду, оставляя между ними достаточно места. Готовьте в течение одной минуты, затем переверните шарики и плотно и равномерно придавите их лопаткой, чтобы получились очень тонкие котлетки. Готовьте еще минуту, затем снова переверните, посыпьте сыром, если хотите, и готовьте еще около минуты, прежде чем накладывать на булочки.

Гамбургер на пару

Гамбургер на пару — фирменное блюдо северо-восточного региона, которое с 1940-х годов подают в закусочных и закусочных. Пирожки в основном готовятся на пару над слоем лука на сковороде или готовятся вертикально в старомодном пароварке. Мы рекомендуем прежний способ приготовления лука на пару для домашнего повара.

Все, что вам нужно, чтобы приготовить мягкие гамбургеры или слайдеры на пару в домашних условиях, — это чугунная сковорода или широкая неглубокая сковорода и лопатка.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите шарики из приправленного мясного фарша на сковороду и сплющите лопаткой в лепешку. Сверху положите щедрую горку тонко нарезанного сырого лука. Варить около минуты, в зависимости от размера. Аккуратно перевернуть котлету поверх лука. Пришло время добавить ломтик сыра по желанию. Сложите булочки поверх пирожка, сначала верхнюю булочку, затем нижнюю. Это задерживает пар, позволяя котлете прожариваться, и смягчает хлеб. Когда бургер готов, вся стопка снимается со сковороды, а нижняя половина булочки кладется на дно котлеты. В результате получается бургер, который, несмотря на то, что он полностью приготовлен, мягкий, влажный и ароматный луком на мягкой булочке.

Жареный бургер

Жарка — очень простой способ приготовления гамбургеров в домашних условиях. Интенсивный прямой жар придает мясу ароматную корочку снаружи, а сок запечатывается. В качестве бонуса, если вы используете подходящую сковороду для жарки, лишний жир будет стекать с мяса.

При жарке гамбургеров рекомендуется использовать сковороду или противень с бортиками. Не забудьте шпатель.

Установите решетку духовки в верхнее положение и разогрейте жаровню до максимальной температуры. При формировании котлет для жарки (или гриля) важно сделать углубление или отпечаток в центре. При воздействии прямого тепла не только снизу или сверху, но и по бокам края котлеты сжимаются, стягивая бургер и сжимая его внутреннюю часть вверх и наружу. Простое прикосновение пальцами решает эту проблему. Затем приправьте котлеты специями и выложите на сковороду. В духовке верхние части пирожков должны располагаться на 3-4 дюйма ниже нагревательных элементов или пламени. Жарьте в течение 3 минут, пока верх хорошо не подрумянится, затем переверните котлеты и продолжайте жарить, пока гамбургеры не достигнут желаемой температуры.

Бургер на гриле

Бургер с дымком, приготовленный на гриле, — основное блюдо американского лета и рай для плотоядных. С небольшой практикой идеальные гамбургеры на гриле могут стать вашими.

Помимо самого гриля вам понадобится древесный уголь (рекомендуем натуральный кусковой уголь), растительное масло для смазывания решетки и металлическая лопатка. Стартер дымохода, древесная щепа и термометр для мяса не являются обязательными предметами, но очень полезными.

Всегда начинайте с чистых решеток. Разогрейте до высокой температуры и смажьте решетки маслом, используя сложенное бумажное полотенце, удерживаемое щипцами. Хороший способ проверить, готов ли ваш гриль (после того, как пламя потухло, а угли посыпались золой), — это держать ладонь примерно в 6 дюймах над решеткой для приготовления пищи — если вы можете выдержать ее не более 2 секунд, это сильный жар. Формируя котлеты для гриля, обязательно используйте технику углубления, описанную выше. Щедро приправьте котлеты с обеих сторон, затем положите на гриль.

Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области