Бургер домашний: Настоящий домашний бургер, пошаговый рецепт на 6186 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Домашний бургер с мясной котлетой и беконом рецепт – Американская кухня: Сэндвичи. «Еда»

Домашний бургер с мясной котлетой и беконом рецепт – Американская кухня: Сэндвичи. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Домашний бургер с мясной котлетой и беконом

АВТОР: Милана Алехина

порции:  2ГОТОВИТЬ:  30 минут

Добавить в книгу рецептов122

Автор рецепта

Подписаться

Речь пойдет о сочном, полном ароматов и вкусов бургере, который не только вкуснее, но и полезнее, чем в любом кафе.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Булочка с кунжутом

2 штуки

Куриное яйцо

1 штука

Помидоры

1 штука

Салат айсберг

2 штуки

Соленые огурцы

2 штуки

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Соус барбекю

50 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Первым делом обжариваем бекон, пока он не подрумянится с двух сторон. Я люблю Венгерский от Ремит. На сковороде, где готовился бекон, обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Кладем чеснок и еще пару минут обжариваем. Совет. Конечно, можно натереть лук на терке, но поверьте, нарезанный будет вкуснее.

2Добавляем в фарш яйцо, перец и лук с чесноком. Хорошенько перемешиваем. Солить не надо, бекон и соусы отлично раскроют вкусы и без соли.

3Обжариваем котлетки на оливковом масле по 5-7 минут с каждой стороны. После переворачивания, кладем сыр.

4На сковороде, где готовились котлетки, обжаривает булочки.

5Пока булочки подрумяниваются, приготовим соус. Выбирайте то, что нравится и есть в холодильнике. Я смешала соус барбекю, кетчуп и немного острого чили соуса. Можно сделать соус из горчицы (лучше дижонской или горошком) с лимонным соком и сливками.

6Собираем бургер. Обильно намазываем нижнюю булочку соусом, кладем салатный лист, помидор, котлетку с сыром, огурчик и бекон. Не забываем смазать соусом верхнюю булочку и накрываем ей бургер.

Совет к рецептуПриятного аппетита!

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

Да, бекончик у ремит что надо! Вкусненький, беру всегда его для карбонары. Попробуйте и фарш ремит. Настоящее домашнее качество. Прям, удивили))). И котлетки из него превосходные получаются))

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Elementaree

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Elementaree

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Elementaree

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сара Швиммер

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Идеальный домашний бургер

Если вы живете в большом городе, съесть вкусный бургер не составляет труда — их сейчас готовят на каждом углу и за разумные деньги, причем это будет не размороженная котлета в ватной булке, а красивый, аппетитный бургер, приготовленный с выдумкой и из качественных продуктов. А раз так, в обычных домашних бургерах нет особого смысла. Если уж и готовить бургер дома, он должен быть идеальным.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Какой он, идеальный домашний бургер? В первую очередь это щедрая, сочная котлета из говяжьего фарша (смешно это уточнять, но ведь кто-то на полном серьезе думает, что можно взять покупной фарш из говядины и свинины и приготовить идеальный бургер), вкусная булочка и правильно подобранная комбинация сыра, соуса и овощей. Представьте себе пышную булку, которая обжарена на срезе, насыщенный вкус обжаренного на гриле мяса, аппетитный хруст огурчика, сладость спелого помидора, пикантные нотки расплавившегося сыра… Если и есть домашний бургер, то только такой, верно?

Идеальный домашний бургер

Сложность
средняяВремя
25 минут

Ингредиенты

2 порции

300 г. фарша из говядины

1 помидор

2-4 листа салата

6-8 корнишонов

40 г. сыра с голубой плесенью

для соуса:

4-6 вяленых помидоров

1 зубчик чеснока

1 ст.л. лимонного сока

Соедините все ингредиенты соуса (вяленые помидоры можно купить в магазине или приготовить дома по этому рецепту) и пробейте в блендере до густой полуоднородной консистенции. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус приправами.

Идеальная жирность фарша для бургера — в районе 20%, а чтобы котлета для бургера осталась максимально сочной, нужно терзать фарш как можно меньше. Когда вы перемешиваете фарш, в нем усиливаются белковые связи (примерно то же самое происходит при вымешивании теста), но бургер — не люля-кебаб, и нам, напротив, нужно, чтобы котлета оставалась максимально «расслабленной». Поэтому от души приправьте фарш солью и перцем (не один идеальный домашний бургер загубил недостаток специй), разделите на две части, превратите каждую в шарик и расплющите в плоскую котлету. В середине котлеты сделайте углубление, которое не даст ей раздуться в процессе жарки, и все, больше ее не трогайте. Такой минимум манипуляций сохранит внутри котлеты полости, которые в процессе жарки заполнятся мясным соком, а если бы мы вымешали фарш как следует, сок бы просто вытек.

Вы можете купить булочки в магазине, но я настоятельно рекомендую вам приготовить булочки для гамбургеров самостоятельно: за несколько лет этот рецепт ни разу меня не подвел. Разрежьте каждую булочку на две части и обжарьте срезом вниз на смазанной растительным маслом сковороде-гриль (или обычном гриле, если погода позволяет), затем отложите их в сторону и уложите на гриль котлеты для наших домашних бургеров. Жарьте их на среднем огне до желаемой степени прожарки, по два раза на каждой стороне, а после последнего переворачивания выложите на каждую из котлет немного раскрошенного сыра с голубой плесенью: пока котлеты дожариваются, он как раз успеет расплавиться. Сняв котлеты с гриля, дайте им 2-3 минуты отдохнуть в теплом месте.

Смажьте нижнюю часть булочки соусом, выложите на нее лист-другой салата, толстый ломтик помидора и несколько тонко порезанных корнишонов. Еще сюда хорошо бы добавить тонко нарезанный красный лук — в этот раз я обошелся без него, а вы решайте сами. Сверху выложите котлету, при желании добавьте сверху несколько ломтиков острого перчика, свежего или маринованного, и накройте второй половинкой булочки, также смазанной соусом. Скрепите бургеры шпажкой или зубочисткой — и вперед!

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Домашний бургер – Рецепты – Домашний

Бургер

Хорошее мясо испортить сложно, но сделать его вкусным получается не всегда. Есть несколько правил, настолько простых, что ими довольно часто пренебрегают:

Все любят бутерброды. Как приготовить их максимально интересно, сытно и вкусно в домашних условиях? Речь идет о бургере. 

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО БУРГЕРА

НАДО:

200 г телятины (вырезка)

30 г (1 шт.) крымского лука
2 желтка
1 соленый огурец
1 помидор
Салат «Айсберг»
Зеленый лук
30 г бекона
100 г майонеза
1 зубчик чеснока
Пшеничная булка
Сливочное масло
Соль, перец

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Приготовить котлету. Мелко нарубить мясо и лук, соединить. Отделить желток от белка. Лук переложить к фаршу, перемешать.

2. Для соуса мелко нарубить 1/2 соленого огурца, соединить с майонезом и мелко рубленным чесноком. 

3. Фарш выложить в отдельную емкость. Добавить желтки. Посолить и перемешать. Сформировать котлету, для этого вымешивать мясо 3-4 минуты.

4. Масло растопить на горячей сковороде. Котлету выложить на сковороду. Рядом с котлетой выложить несколько кусочков бекона.

5. Помидор нарезать кружочками, огурец — соломкой.

6. В качестве гарнира подготовить морковь, нарезанную соломкой.

7. Половинки хлеба смазать соусом.

8. Собрать бургер: листья салата «Айсберг», затем котлета, кольца помидора, соломка из огурца, жареный бекон и стебли лука поместить в смазанную соусом булку. Бургер придавить и сколоть шпажкой.

Домашний бургер

Антрекот из телятины с соусом «Чимичурри»

Второе блюдо, которое готовит Вадим Калинич — антрекот из телятины с соусом «Чимичурри». Для приготовления блюда нужно обжарить мясо, смазанное оливковым маслом с небольшим количеством перца и тимьяном, на гриле. Подавать с соусом из грубо нарубленных трав, лука и оливок.

РЕЦЕПТ АНТРЕКОТА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С СОУСОМ «ЧИМИЧУРРИ»

НАДО:

2 кг телятины
Оливковое масло
Соль, перец

Для соуса:

100 г зеленых оливок
100 г кинзы
100 г петрушки
1 шт. репчатого лука
100 г укропа
70 мл уксуса
100 г зеленого лука
Соль, перец
Оливковое масло

Рецепт бургер домашний. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«бургер домашний».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 203.5 кКал 1684 кКал 12.1% 5.9% 828 г
Белки 8.4 г 76 г 11.1% 5.5% 905 г
Жиры 11.8 г 56 г 21.1% 10.4% 475 г
Углеводы 14.6 г 219 г 6.7% 3.3% 1500 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1.2% 4000 г
Вода 25.9 г 2273 г 1.1% 0.5% 8776 г
Зола 0.313 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 34.1 мкг 900 мкг 3.8% 1.9% 2639 г
Ретинол 0.001 мг ~
бета Каротин 0.198 мг 5 мг 4% 2% 2525 г
Витамин В1, тиамин 0.015 мг 1.5 мг 1% 0.5% 10000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.014 мг 1.8 мг 0.8% 0.4% 12857 г
Витамин В4, холин 2.46 мг 500 мг 0.5% 0.2% 20325 г
Витамин В5, пантотеновая 0.049 мг 5 мг 1% 0.5% 10204 г
Витамин В6, пиридоксин 0.033 мг 2 мг 1.7% 0.8% 6061 г
Витамин В9, фолаты 4.463 мкг 400 мкг 1.1% 0.5% 8963 г
Витамин C, аскорбиновая 5.15 мг 90 мг 5.7% 2.8% 1748 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.599 мг 15 мг 17.3% 8.5% 577 г
Витамин Н, биотин 0.278 мкг 50 мкг 0.6% 0.3% 17986 г
Витамин К, филлохинон 9 мкг 120 мкг 7.5% 3.7% 1333 г
Витамин РР, НЭ 0.2119 мг 20 мг 1.1% 0.5% 9438 г
Ниацин 0.127 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 68.46 мг 2500 мг 2.7% 1.3% 3652 г
Кальций, Ca 9.82 мг 1000 мг 1% 0.5% 10183 г
Магний, Mg 6.6 мг 400 мг 1.7% 0.8% 6061 г
Натрий, Na 31.43 мг 1300 мг 2.4% 1.2% 4136 г
Сера, S 7.36 мг 1000 мг 0.7% 0.3% 13587 г
Фосфор, P 13 мг 800 мг 1.6% 0.8% 6154 г
Хлор, Cl 12.61 мг 2300 мг 0.5% 0.2% 18239 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 55.4 мкг ~
Бор, B 35.9 мкг ~
Ванадий, V 7.61 мкг ~
Железо, Fe 0.281 мг 18 мг 1.6% 0.8% 6406 г
Йод, I 0.88 мкг 150 мкг 0.6% 0.3% 17045 г
Кобальт, Co 1.448 мкг 10 мкг 14.5% 7.1% 691 г
Литий, Li 1.791 мкг ~
Марганец, Mn 0.0515 мг 2 мг 2.6% 1.3% 3883 г
Медь, Cu 28.51 мкг 1000 мкг 2.9% 1.4% 3508 г
Молибден, Mo 1.448 мкг 70 мкг 2.1% 1% 4834 г
Никель, Ni 2.388 мкг ~
Рубидий, Rb 65.2 мкг ~
Селен, Se 0.087 мкг 55 мкг 0.2% 0.1% 63218 г
Фтор, F 6.55 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 61069 г
Хром, Cr 1.03 мкг 50 мкг 2.1% 1% 4854 г
Цинк, Zn 0.1054 мг 12 мг 0.9% 0.4% 11385 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.07 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.336 г ~
Сахароза 0.59 г ~
Фруктоза 0.269 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.071 г ~
Аргинин* 0.015 г ~
Валин 0.009 г ~
Гистидин* 0.004 г ~
Изолейцин 0.009 г ~
Лейцин 0.012 г ~
Лизин 0.015 г ~
Метионин 0.003 г ~
Метионин + Цистеин 0.005 г ~
Треонин 0.01 г ~
Триптофан 0.003 г ~
Фенилаланин 0.01 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.017 г ~
Заменимые аминокислоты 0.171 г ~
Аланин 0.008 г ~
Аспарагиновая кислота 0.026 г ~
Глицин 0.006 г ~
Глутаминовая кислота 0.093 г ~
Пролин 0.005 г ~
Серин 0.006 г ~
Тирозин 0.008 г ~
Цистеин 0.002 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 5.97 мг max 300 мг
бета Ситостерол 10.746 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.36 г ~
18:0 Стеариновая 0.228 г ~
20:0 Арахиновая 0.016 г ~
22:0 Бегеновая 0.038 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.33 г min 16.8 г 7.9% 3.9%
16:1 Пальмитолеиновая 0.005 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.32 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.237 г от 11.2 до 20.6 г 28.9% 14.2%
18:2 Линолевая 3.235 г ~
18:3 Линоленовая 0.001 г ~

Энергетическая ценность бургер домашний составляет 203,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Комбо бургер: бургер Домашний•картошка фри•Пепси 0,5л

О нас

  • Новости
  • Публичная оферта

Сервис

  • Личный кабинет
  • Сравнение

Информация

  • Доставка
  • Акции

Связь с нами

  • Обратная связь

Бесплатная доставка роллов, суши, пиццы и бургеров в Одинцово и Трехгорке, Дубках — SushiMix24 2021

Разработка и продвижение Republic MG

Домашний бургер с куриной котлетой

Станция метро2500, Третьяковская3500, Медведково3500, Первомайская1500, Калужская2500, Каховская3500, Бульвар адмирала Ушакова2500, Павелецкая3500, Волжская2500, Шаболовская2500, Плющиха3500, Тимирязевская3500, ВДНХ2500, Тверская3500, Фонвизинская2500, Воронцовская3500, Дмитровская1500, Новые Черёмушки3500, Улица Милашенкова2500, Пушкинская2500, Маяковская3500, Нижегородская3500, Ботанический сад3500, Нижегородская улица2500, Белорусская2500, Варшавская3500, Красногвардейская2500, Комсомольская2500, Нагатинская3500, Алтуфьево3500, Новопеределкино2500, Автозаводская2500, Дорогомиловская3500, Текстильщики2500, Кожуховская3500, Марьино2500, Павелецкая3500, Преображенская площадь2500, Новослободская3500, Фили3500, Кунцевская3500, Домодедовская3500, Мневники2500, Охотный ряд3500, Новокосино2500, Курская2500, Достоевская1500, Улица Новаторов2500, Международная3500, Борисово3500, Выставочный центр2500, Беговая3500, Терехово2500, Третьяковская3500, Савёловская3500, Волоколамская2500, Парк Победы2500, Чертановская2500, Парк Победы2500, Филёвский парк2500, Фрунзенская2500, Кузнецкий мост2500, Лубянка3500, Улица Сергея Эйзенштейна3500, Водный стадион2500, Улица 1905 года2500, Ломоносовский проспект2500, Марксистская3500, Боровское шоссе3500, Партизанская2500, Улица академика Янгеля2500, Краснопресненская3500, Авиамоторная2500, Чкаловская2500, Тульская3500, Лермонтовский проспект3500, Спартак2500, Арбатская3500, Аннино2500, Севастопольская1500, Профсоюзная2500, Арбатская3500, Мякинино2500, Октябрьская2500, Пионерская2500, Площадь Ильича3500, Рассказовка3500, Нагатинский затон3500, Измайловская3500, Косино2500, Битцевский парк3500, Сокол3500, Ржевская3500, Сокольники2500, Смоленская2500, Каховская2500, Парк культуры1500, Мичуринский проспект3500, Котельники2500, Библиотека имени Ленина3500, Волгоградский проспект2500, Трубная3500, Динамо3500, Алексеевская3500, Улица академика Королёва3500, Планерная2500, Спортивная2500, Аминьевское шоссе3500, Суворовская2500, Таганская2500, Киевская2500, Театральная3500, Сокольники2500, Деловой центр3500, Бульвар Дмитрия Донского3500, Шипиловская2500, Белорусская2500, Полянка3500, Крылатское3500, Сходненская2500, Площадь Революции1500, Юго-Западная3500, Шоссе Энтузиастов2500, Китай-город3500, Щукинская2500, Лесопарковая3500, Новогиреево2500, Курская3500, Лефортово3500, Авиамоторная2500, Минская2500, Студенческая2500, Пражская2500, Парк культуры3500, Аэропорт3500, Проспект Мира1500, Третьяковская3500, Марьина роща2500, Китай-город3500, Авиамоторная2500, Нахимовский проспект3500, Алма-Атинская2500, Цветной бульвар3500, Окружная2500, Добрынинская3500, Технопарк2500, Серпуховская3500, Каширская3500, Жулебино3500, Селигерская3500, Юго-Восточная3500, Солнцево3500, Улица Скобелевская2500, Воробьёвы горы1500, Мичуринский проспект3500, Верхние Лихоборы3500, Строгино3500, Отрадное3500, Кузьминки2500, Кунцевская3500, Окская3500, Митино2500, Академическая2500, Пролетарская2500, Деловой центр2500, Тургеневская1000, Беляево3500, Царицыно2500, Волхонка2500, Киевская3500, Полежаевская3500, Текстильщики3500, Войковская1500, Саларьево3500, Братиславская2500, Южная2500, Киевская2500, Славянский бульвар3500, Свиблово2500, Университет3500, Улица Старокачаловская3500, Электрозаводская1500, Ясенево2500, Румянцево1500, Тропарёво2500, Таганская2500, Каширская3500, Орехово3500, Перово3500, Телецентр3500, Дубровка3500, Каширская3500, Семёновская3500, Стахановская2500, Кунцевская3500, Петровско-Разумовская1500, Тёплый стан3500, Выхино3500, Кантемировская2500, Севастопольский проспект2500, Молодёжная3500, Владыкино3500, Крестьянская застава2500, Хорошёвская3500, Зябликово3500, Петровско-Разумовская2500, Красносельская3500, Улица Народного ополчения2500, Чистые пруды3500, Дмитровское шоссе2500, Комсомольская2500, Сретенский бульвар1500, Проспект Вернадского2500, Боровицкая3500, Бибирево3500, Речной вокзал3500, Люблино3500, Бутырская2500, Октябрьское поле2500, Новокузнецкая2500, Кутузовская3500, Тушинская2500, Коломенская1500, Октябрьская1500, Проспект Вернадского2500, Нагорная2500, Выставочная3500, Бунинская аллея3500, Рижская1500, Новоясеневская2500, Бауманская3500, Бульвар Рокоссовского3500, Черкизовская1500, Коньково3500, Менделеевская3500, улица Дмитириевского3500, Электрозаводская1500, Раменки2500, Смоленская2500, Баррикадная2500, Багратионовская3500, Бабушкинская1500, Кропоткинская2500, Проспект Мира2500, Сухаревская3500, Тимирязевская2500, Красные ворота3500, Печатники3500, Шереметьевская3500, Рязанский проспект3500, Римская2500, Александровский сад1500, Ленинский проспект2500, Чеховская3500, Печатники3500, Щёлковская3500, Ховрино2500, Шелепиха1500, Площадь Гагарина3500, Лихоборы3500, Автозаводская3500, Шоссе Энтузиастов2500, Хорошёво3500, Соколиная Гора3500, Локомотив2500, Кутузовская3500, Балтийская3500, Владыкино3500, Угрешская3500, Ботанический сад3500, Андроновка3500, Дубровка3500, Измайлово2500, Лужники3500, Нижегородская3500, Новохохловская2500, ЗИЛ2500, Верхние Котлы3500, Белокаменная3500, Ростокино2500, Деловой центр3500, Бульвар Рокоссовского3500, Стрешнево2500, Крымская3500, Окружная3500, Петровский парк3500, ЦСКА2500, Шелепиха1500, Озерная2500, Говорово3500, Беломорская2500, Зорге2500, Панфиловская3500, Коптево3500, Савеловская3500, Филатов луг3500, Прокшино3500, Ольховая3500, Стромынка3500, Лефортово3500, Зюзино

Домашний бургер: простой вкусный рецепт

Скажу откровенно, я не являюсь страстным почитателем и любителем бургеров. Между тем, мне нравится «Биг Мак» из Макдональдса и я иногда позволяю себе вкусить этот известный американский фаст-фудовский шедевр.

Впрочем, друзья часто говорили, что бургеры из Макдака не идут ни в какое сравнение с бургерами, которые готовят в специализированных ресторанах. Ведь в последних – исключительно натуральные ингредиенты! И вкус их намного лучше!

Эти речи меня практически переубедили и мы с женой решили проверить это на собственном опыте, посетив заведение под названием «True Burger Bar». Впечатлениями о посещении ресторана я уже делился. Если кратко, Биг Мак для меня, ей богу, оказался вкуснее тамошних местных бургеров.

К тому же, я как-то посмотрел телепередачу, в которой в качестве эксперимента сравнили мясо (говядину) с рынка, с мясом из торговых центров, а также мясом из Макдональдса. И что бы вы думали, говядина из Мака оказалась самой лучшей: натуральной и вкусной! С тех пор, если мы с женой хотим бургеров, то непременно едем в старый добрый Макдональдс.

Но вот совсем недавно нам в голову пришла мысль, а почему бы не попробовать приготовить бургеры в домашних условиях?! Это же по-сути, всего лишь мясная котлета, сверху и снизу сдавленная булками. Ничего сложного в приготовлении такого чуда не должно быть в принципе!

Сказано – сделано! Мы поехали в новый гламурный «Le Сильпо» за продуктами, а затем устроили дома самую настоящую бургер-party!

Давайте теперь я вам поведаю о невероятно простом рецепте приготовления самого вкусного, самого натурального бургера дома!

Что нам потребуется

1. Булочка для бургера
2. Говядина (выбирайте ошеек или грудинку)
3. Плавленный сыр (упаковка)
4. Помидор
5. Салат Айсберг
6. Красный лук (можно и белый)
7. Маринованный огурчик
8. Американская горчица
9. Майонез
10. Кетчуп (можно взять несколько видов – «детский» и кетчуп-барбекю)
11. Французский соус (либо любой другой по вкусу)
12. Растительное масло, соль, перец

Достаточно важный момент — найти подходящую булочку. Она не должна быть сильно мягкой и разваливаться. В «Лё Сильпо», например, булок почему-то вообще не оказалось. Так что нам пришлось поехать в «Велику Кишеню». И вот нам мы нашли то, что нужно! Мы взяли два вида. Забегая наперед скажу, что больше понравились булочки для гамбургеров (Hamburger).

Способ приготовления домашних бургеров

1. Мясо промываем под холодной водой. Высушиваем бумажным полотенцем. Затем перекручиваем на мясорубке. Мясной фарш солим, перчим, добавляем 2 чайные ложки горчицы и натёртый на мелкой тёрке маринованый огурчик.

Для придания вкусу особой пикантности, можно использовать огручики, маринованные в соусе-чили. Я уже подробно рассказывал об этом невероятно вкусном рецепте. 

2. Несколько минут отбиваем фарш кухонным молотком, давая возможность мясу насытиться кислородом. Затем, формируем котлету. Каждую котлету смазываем растительным маслом. За счет этого у нас не будет лишнего масла и бургер не получится слишком жирным. Выкладываем на сковородку.

Мы решили проэкспериментировать и пожарить котлеты как на сковородке, так и в духовке.

На сковородке жарим мясо на сильном огне по минуте с каждой стороны, чтобы образовалась корочка. Затем убавляем огонь и готовим мясо еще пару минут, постоянно переворачивая котлету.

В духовке жарка происходит при температуре в 180-200 градусов.

Лично мне больше понравилось, как мясо получилось на сковородке. Но тут – дело вкуса.

Для примера — справа мясо, жаренное на сковородке, слева — то, что жарилось в духовке.

3. Пока жарится мясо нарезаем листья салата большими кубиками, а лук и помидоры кольцами.

В этот раз мы делали бургеры без помидоров.

4. Далее разрезаем булочку вдоль на две части и поджариваем с двух сторон на сухой сковороде (без масла).

5. Делаем соус, смешивая майонез, горчицу, кетчуп-детский, кетчуп-барбекю и французский соус в однородную массу. Я обычно ложу больше горчицы и майонеза, нежели кетчупа. Но у всех вкус разный. Поэтому во время смешивания — пробуйте соус и добавляйте к нему ингредиенты по вкусу.

Составляем бургер

Нижнюю часть булочки смазываем соусом (можно этого не делать, а соус класть исключительно на листья салата)

Далее кладём салат, на него – котлету.

Затем – сыр, лук, помидоры, огурчики, смазанные соусом листья салата.

Накрываем второй частью булочки.

Вуаля! Домашние бургеры готовы к поглощению!

Ну а чтобы довершить эту идеалистическую картину, открываем испанское сухое вино.

Впрочем, некоторые вину предпочтут кока-колу, пепси или пиво. Не суть важно. Головне — щоб смакувало!

Вкусных вам бургеров!

Больше рецептов от меня вы можете найти ЗДЕСЬ.

А один раз нас пригласили в Чернигов и провели мастер класс по приготовлению бургеров в домашних условиях. 

Лучший рецепт домашнего бургера

Главная »Блог» Рецепты »Лучший рецепт домашнего бургера

Этот пост может содержать партнерские ссылки, пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Ищете лучший рецепт бургера с говядиной? Вы пришли в нужное место! Независимо от того, являетесь ли вы профессионалом по приготовлению бургеров или готовите их впервые, этот пост поможет вам отлично пообедать и произвести впечатление на ваших гостей и вашу семью.

Эти советы раскрывают науку о приготовлении бургеров и дадут вам инструменты, необходимые для уверенного приготовления домашних гамбургеров из говядины, и ответят на все ваши вопросы о приготовлении идеальной котлеты.

Этот пост — сотрудничество с Beef. Это то, что на ужин. от имени Beef Checkoff. Я получил компенсацию, но все мнения мои.

Лучший рецепт домашнего бургера

Извечный вопрос: как приготовить идеальный гамбургер? Хотя это не мнение, вы обнаружите, что это похоже на «идеальную чашку кофе», тысячи людей утверждают, что у них есть «идеальный рецепт чизбургера».

Гамбургер готовится из мясного фарша, обычно говяжьего, и превращается в котлету.Традиционно с множеством аппетитных начинок и подается зажатым между двумя ломтиками булочки. Однако, если вы когда-нибудь пробовали мою сковороду с чизбургером (один из моих любимых рецептов из говяжьего фарша), вы знаете, что бургер может принимать самые разные формы!

Есть сотни комбинаций гамбургеров: некоторые без булочек, некоторые с кучей начинки, некоторые простые, а некоторые сложные. Мы могли бы часами обсуждать добавление специй или задыхаться — яиц или панировочных сухарей, — но мне нравится проводить время за едой, и, поскольку вы добрались до этого поста, вы, вероятно, тоже любите есть.

Так что давайте просто перейдем к… сути, не так ли? Я думаю, что этот легкий и вкусный рецепт гамбургера настолько близок к совершенству, насколько это возможно.

Ни панировочных сухарей, ни яиц, ни лука. Просто вкусный говяжий фарш. Этот рецепт просто лучший бургер!

Сделайте его декадентским или сделайте вещи простыми — решать вам. Этот рецепт легко адаптировать, и если вы хотите приготовить вкусные домашние гамбургеры, как в ресторане, вам понравятся эти проверенные временем советы! Думаю, вам будет приятно узнать, что секрет настоящего гамбургера — в простоте.

Ингредиенты для домашних бургеров

  • Говядина: лучший бургер начинается с лучшей говядины для работы. Разумеется, говяжий фарш, но точнее говяжий фарш с чаком и 80/20 (80% постное и 20% жирное). Подробнее об этом позже.
  • Соль: Кошерная соль лучше всего. Не добавляйте соль в фарш, вместо этого добавляйте ее непосредственно перед приготовлением.
  • Перец: лучший помощник соли для вкуса.
  • Масло (при приготовлении на сковороде): если у вас есть говяжий жир, это действительно лучший вариант.Растительное масло — отличная альтернатива. Масло поможет создать на мясе красивую корочку. Выбирайте что-нибудь с высокой температурой дыма. Откажитесь от сливочного масла, так как оно имеет гораздо более низкую температуру дыма и легко горит.
  • Булочки для бургеров: Качественная булочка меняет мир! Я люблю картофельную булочку или булочку с кренделями, но классическая булочка с кунжутом — тоже восхитительный вариант!
  • Начинки: начинки действительно поднимут ваш бургер на новый уровень и позволят вам персонализировать свой бургер.Обычные начинки включают сыр, лук (карамелизированный или сырой), кетчуп, горчицу, майонез, соленые огурцы, салат и помидоры. Теперь, если вы хотите декадентский бургер, попробуйте добавить жареное яйцо, нарезанный авокадо, бекон, карамелизированные грибы, засахаренный перец халапеньо или маринованный лук.

Формирование пирожка

Это очень важный шаг, который нельзя пропускать. Правильное формирование пирожка.

Поскольку диаметр мяса будет уменьшаться при приготовлении , вы захотите превратить гамбургеры в большие диски диаметром около 6 дюймов.Пирожок станет толще, поэтому можно вдавить мясо в довольно тонкий диск, чтобы получить нужный диаметр . Никто не любит съесть кусок булочки, прежде чем приступить к хорошему блюду!

Кроме того, центр гамбургера имеет тенденцию вздуваться при приготовлении. Чтобы этого не произошло, готовьте диски как мини-пиццу. Кулаком осторожно вдавите углубление в центр каждой лепешки, оставив небольшую губу, как корочку пиццы. Это поможет сохранить ваши гамбургеры красивыми и ровными!

Как приготовить бургер?

Метод на плите

  1. Разделите мясо на четыре равных части.Руками сформируйте из каждой части диски размером примерно 6 дюймов.
  2. Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне.
  3. Сбрызните сковороду 1-2 чайными ложками растительного масла, переворачивая до равномерного покрытия.
  4. Обильно посолить каждую лепешку и при желании посыпать перцем. Положить котлету на горячую поверхность и варить 3 минуты. Переверните и продолжайте готовить еще 3-4 минуты до готовности. При желании за 1 минуту до готовности добавьте ломтик сыра на каждую лепешку, чтобы сыр расплавился.
  5. Вставьте термометр с мгновенным считыванием в центр гамбургера, это будет сделано, когда термометр покажет 160 ° F.
  6. Удалите гамбургеры и отложите на блюде. Уменьшите огонь и положите каждую булочку на горячую поверхность и слегка поджарьте примерно 2 минуты.
  7. После обжаривания достаньте из сковороды и смешайте гамбургеры с желаемыми начинками и соусами.

Метод Бройля

  1. Разделите мясо на четыре равных части. Руками сформируйте из каждой части диски размером примерно 6 дюймов.
  2. Обильно посолить каждую лепешку и при желании посыпать перцем. Поместите котлеты в жаровню, поставив решетку примерно на 3 дюйма от пламени. Варить 3 минуты. Переверните и продолжайте готовить еще 3-4 минуты до готовности. При желании за 1 минуту до готовности добавьте ломтик сыра на каждую лепешку, чтобы сыр расплавился.
  3. Вставьте термометр с мгновенным считыванием в центр гамбургера, это будет сделано, когда термометр покажет 160 ° F.
  4. Удалите гамбургеры и отложите на блюде.Положите каждую булочку на жаровню и жарьте, пока она не станет слегка поджаренной, около 2 минут.
  5. Удалите тосты и смешайте гамбургеры с желаемыми начинками и соусами.

Метод барбекю

  1. Нагрейте барбекю до 400 F. Убедитесь, что гриль чистый, чтобы предотвратить возгорание.
  2. Разделите мясо на четыре равных части. Руками сформируйте из каждой части диски размером примерно 6 дюймов.
  3. Обильно посолить каждую лепешку и при желании посыпать перцем. Выложить котлету прямо на горячий гриль и варить 3 минуты.Переверните и продолжайте готовить еще 3-4 минуты до готовности. При желании за 1 минуту до готовности добавьте ломтик сыра на каждую лепешку, чтобы сыр расплавился.
  4. Вставьте термометр с мгновенным считыванием в центр гамбургера, это будет сделано, когда термометр покажет 160 ° F.
  5. Удалите гамбургеры и отложите на блюде. Уменьшите огонь, выложите каждую булочку на гриль и слегка поджарьте примерно 2 минуты.
  6. После поджаривания смешайте гамбургеры с желаемыми начинками и соусами.

Советы для сочных гамбургеров

  • Высокий нагрев: когда вы кладете котлету на гриль или сковороду, вы сразу же хотите услышать, как оно поджаривается. Вкусное шипение — это начало совершенства. 400 F. Идеально.
  • Посуда: пирожок должен полностью прилегать к варочной поверхности, сковородка — хороший вариант, но чугунная сковорода еще лучше! Бока сковороды сохраняют тепло и обеспечивают равномерное приготовление. На гриле тоже нельзя ошибиться!
  • Говяжий фарш 80/20: 20% жирности позволит приготовить очень сочный и вкусный бургер.Может показаться, что это много жира, но жир поможет связать бургер, и вам не понадобятся панировочные сухари или яйца.
  • Соль: Так же, как и при приготовлении ребрышек, соль помогает образовывать прекрасную корочку на говядине. Ключ к этому — добавить соль прямо перед тем, как начать готовить бургер. Соль быстро растворяется и при смешивании с говяжьим фаршем будет вытягивать влагу, из-за чего гамбургер теряет влагу. С другой стороны, соль также поможет создать сочный бургер, если посыпать его прямо перед приготовлением.Не бойтесь щедро посолить!

Секреты приготовления лучшего бургера от шеф-повара

Простота — ключ к идеальному бургеру. Добавлять связующее, например панировочные сухари или яйца, не нужно. В результате получится больше мясного рулета или фрикаделек. Вместо этого используйте говяжий фарш 80/20 (или, что еще лучше, измельчите самостоятельно!) И соль.

Готовьте гамбургеры на сильном огне в чугунной сковороде.

Достаточно 3 минут на каждую сторону пирожка при сильном равномерном нагреве, всегда лучше использовать термометр, чтобы проверить степень готовности.

Предложения по топингу

  • Обычные подозреваемые: кетчуп, майонез, горчица, соленые огурцы, помидоры, лук и салат.
  • Карамелизированный лук и грибы с швейцарским сыром
  • Цукаты из халапеньо и чипотле, майонез с перечным сыром
  • Блю-сыр и бекон
  • Жареное яйцо и беконный джем
  • Авокадо или гуакамоле
  • Домашний соус для гамбургеров
  • Кольца или жареный лук

Бургер FAQ

Из какого говяжьего фарша для гамбургеров?

Выберите говяжий фарш 80/20, что означает 80% постного мяса и 20% жира.Чак — отличный вариант, так как он естественно мраморный с отличным соотношением постных и жировых отложений. Жир добавляет тонны аромата, влаги и помогает связать пирожок. Если вы действительно серьезно настроены, вы можете измельчить свой собственный и создать свою собственную смесь 80/20. Это даст вам полный контроль над говядиной!

Какой сыр лучше для чизбургеров?

Это все равно что спросить родителей, кто их любимый ребенок! Действительно, из любого качественного сыра получится чудесный чизбургер. Мой фаворит — старый добрый чеддер, но перец, швейцарский перец, горгонзола или гауда тоже замечательные варианты! Это зависит от типа гамбургера, который вы готовите.

Когда добавлять приправу?

Соль изменит структуру белков и текстуру мяса, если добавить ее слишком рано. Посыпьте солью прямо перед тем, как выложить мясо на решетку или сковороду.

Лучшая сковорода для приготовления бургера на плите?

Чугунная сковорода. Период. Почему? Чугунная сковорода намного лучше сохраняет тепло (готовится более равномерно), чем другие сковороды, а количество жира в гамбургере не вызывает необходимости в сковороде с антипригарным покрытием.

Как узнать, когда это будет сделано?

Самый точный способ узнать, готов ли бургер, — это вставить термометр с мгновенным считыванием по горизонтали в центр, это делается, когда термометр показывает 165 ° F.И, пожалуйста, не разрезайте бургер. Это приведет к тому, что вкусные соки закончатся.

Как выжить:

Вы можете приготовить гамбургеры заранее, но лучше всего их готовить свежеприготовленными! Если вам нужно заблаговременно, приготовьте пирожок как обычно (без сыра и начинки) и храните в холодильнике герметично закрывающийся контейнер. Когда вы будете готовы к употреблению, разогрейте его на чугунной сковороде или в духовке, а затем приготовьте гамбургер, как обычно, с начинкой.

Как хранить:

Сложите лишние пирожки между вощеной бумагой и поместите в герметичный контейнер или безопасный для замораживания пакет с застежкой-молнией.Хранить в холодильнике 3-5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Как повторно нагреть:

Чтобы снова нагреть, поместите пирожок на горячую чугунную сковороду или в духовку 250 F. Нагрейте котлету, пока она не нагреется до 165 F, около 10 минут. Затем скомпилируйте бургер, как обычно, добавив при желании ломтик сыра.

Лучшие булочки для гамбургеров?

Если Говядина — звезда шоу, то Булочка — актер второго плана! Хорошая булочка может вывести гамбургер на новый уровень.Попробуйте булочку бриошь, картофельную булочку, булочку с кренделями или булочку с кунжутом.


Если вам нравится этот рецепт, вам стоит попробовать эти жареные кебабы из говядины с чимичурри и узнать, как идеально приготовить стейк из рибай!

Состав

  • БУРГЕРНЫЕ ПАТТИ:
  • 1 фунт говяжьего фарша 80/20, предпочтительно цыпленка
  • 2 чайные ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • перец
  • БУРГЕРНЫЙ СОУС:
  • ¼ стакана майонеза
  • ¼ чашки кетчупа
  • 2 чайные ложки горчицы
  • 1 чайная ложка уксуса
  • ¼ паприки чайной ложки
  • ¼ чайная ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка приправы с горкой (или 1 мелко нарезанный огурчик из укропа)
  • Соль по вкусу
  • БУРГЕРЫ:
  • 4 булочки для гамбургеров
  • Салат
  • 4 ломтика сыра на выбор, по желанию
  • 1 помидор, нарезанный ломтиками
  • красный лук в нарезке
  • другие начинки могут включать: нарезанный авокадо, бекон, яичницу, халапеньо или соленые огурцы

Инструкции

    Приготовьте соус для бургеров, если используете, смешав майонез, кетчуп, горчицу, уксус, перец, чесночный порошок и приправу в небольшой миске.Отложите в сторону.

    Разделите мясо на четыре равных части. Руками сформируйте из них диски размером примерно 6 дюймов.

    Нагрейте большую чугунную сковороду, жаровню или гриль на сильном огне.

    Обильно посолите каждую котлету и при желании посыпьте перцем. Поместите котлету на горячую поверхность и готовьте в течение 4 минут. Переверните и продолжайте готовить до готовности, еще 3-4 минуты. При желании добавьте ломтик сыра на каждую лепешку примерно за 1 минуту до того, как она будет готова, чтобы она растаяла.

    Вставьте термометр с мгновенным считыванием в центр бургера, это будет сделано, когда термометр покажет 160 ° F.

    Выньте бургеры и отложите на тарелке. Уменьшите огонь и положите каждую булочку на горячую поверхность и слегка поджарьте примерно 2 минуты.

    После поджаривания смешайте гамбургеры с желаемыми начинками и соусами.

Банкноты

Бургеры можно настроить в соответствии с вашими личными вкусами! Вы можете приготовить различные начинки, такие как карамелизованный лук, варенье из бекона, грибы и т. Д.. Этот рецепт дает вам идеальную «основу» для творчества!

Попробуйте разные виды булочек, сорта сыра, соусы и овощи, чтобы сделать этот гамбургер идеальным для ВАС!

Лучший рецепт домашнего бургера • Шеф-повар из сладкого гороха

Вы ищете лучший рецепт гамбургера, который когда-либо появлялся на вашем гриле? Это домашний рецепт бургера. Все дело в методе приготовления, булочке и, конечно же, во вкусных блюдах!

Нам очень повезло, что здесь, в Далласе, так много отличных ресторанов.

Мы так привыкли есть вкусные гамбургеры, острые тако, барбекю и многое другое в любое время, когда захотим.

Но также приятно остаться дома и насладиться домашней едой. Тебе, правда, лучше. В конце концов, когда вы готовите блюдо самостоятельно, вы точно знаете, что в него входит, и можете стремиться сделать его полезным.

Когда я говорю «домашнее блюдо», я действительно имею в виду этот лучший домашний рецепт гамбургера. Это мой любимый продукт, и это лучшее, что я когда-либо пробовал.

(И я даже делаю для детей самые милые мини-пирожки.)

Наверное, вас не шокирует, но из своих гамбургеров мне нравятся все фиксы — хрустящий салат, сочные помидоры, лук, соленые огурцы, сыр, бекон без нитратов, горчица и домашний кетчуп.

Ага.

Но эти гамбургеры настолько хороши, что они идеальны даже с мясом, сыром и авокадо. Попробуйте их один раз, и вас тоже зацепит.

Один из секретов приготовления лучшего домашнего гамбургера — это булочка.

И масло. Ага, масло. Намажьте это маслянистым вкусом внутри и жарьте булочку на горячей сковороде, пока она не станет золотисто-коричневой.

О, ты не пожалеешь.

Это придает бургеру приятный маслянистый хруст. Так хорошо!

Попробуйте эти домашние гамбургеры, и я гарантирую, что вы предпочтете их ресторанному бургеру в любой вечер недели!

НАИЛУЧШЕЕ МЯСО ДЛЯ ДОМАШНЕГО БУРГЕРА

Мне нравится использовать молотый патрон для сочных гамбургеров на гриле. Фарш из лопатки коровы, он имеет необходимое количество жира и вкусный аромат.Круглый фарш (также обычно называемый говяжьим фаршем) получают из задних конечностей. Измельченная вырезка более постная и, следовательно, из нее не получится лучший бургер, но если вы хотите смешать вырезку с фаршем, это тоже определенно работает. Еще мы любим наземных зубров.

Я люблю готовить гамбургеры, потому что я могу не только выбрать сорт говядины, но и приправить их так, как мне нравится. Этот рецепт домашнего бургера требует добавления морской соли и молотого черного перца. Иногда вместо этого я использую домашнюю приправу.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ДОМАШНИЕ БУРГЕРЫ

Для хранения оставшихся домашних гамбургеров дайте им остыть, а затем храните в герметичном контейнере до 4-6 дней. Разогревая охлажденный бургер, дайте ему постоять на столе на несколько минут, а затем поставьте в микроволновую печь, разогрейте в духовке или на гриле.

Я предпочитаю разогревать гамбургеры в духовке. Выложите их в посуду и накройте фольгой. Нагрейте в духовке при 350 градусах по Фаренгейту в течение пяти минут.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ДОМАШНИЕ БУРГЕРЫ

Если бургеры замораживают, я складываю их, но сначала разделяю пергаментной бумагой или вощеной бумагой. Затем заверните приготовленные пирожки в полиэтиленовую пленку и храните их в морозильном пакете на молнии до 4 месяцев. Чтобы разморозить, оставьте их на ночь в холодильнике.

ЧТО СОДЕРЖАТЬ ЛУЧШИЕ ДОМАШНИЕ БУРГЕРЫ

Список действительно бесконечен, когда дело доходит до гарниров к гамбургерам. Некоторые из моих любимых:

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО ДОМАШНЕГО БУРГЕРА

Чтобы сделать идеальный бургер, нужна определенная техника.Вот несколько советов:

  • Не надавливайте на гамбургеры, когда готовите их на гриле. Оставьте соки внутри!
  • Не пережарьте гамбургеры, иначе они высохнут.
  • Внутренняя температура 165 градусов по Фаренгейту означает бургер средней прожарки.
  • Если вам нравятся специи, поэкспериментируйте с тем, что вы добавляете в смесь для бургеров, но как только вы доведете ее до совершенства, придерживайтесь ее. Тогда вы всегда будете уверены в своих гамбургерах.
  • Всегда используйте свежие начинки для достижения наилучших результатов. От хрустящего салата до самых свежих булочек — все это имеет значение.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛУЧШИЕ ДОМАШНИЕ БУРГЕРЫ НА ГРИЛЕ

Нагрейте уличный гриль до среднего. У нас есть трехзонный гриль, поэтому Дастин нагревает задние зоны до высоких, а передних — до средне-низких. Во время готовки держите крышку открытой. Сначала готовьте котлеты в высокой зоне от 3 до 5 минут. Переверните котлеты и готовьте еще 3-5 минут, все еще в горячей зоне.

Затем снова переверните и поместите в среднюю-низкую зону. На этот раз вы закрываете крышку и готовите еще 3-5 минут, или пока они не достигнут внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.Снимите с гриля, дайте постоять 3 минуты, заправьте и подавайте.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛУЧШИЕ ДОМАШНИЕ БУРГЕРЫ В ПЕЧИ

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Обжарьте котлеты по две минуты с каждой стороны в жаростойкой сковороде. Это просто, чтобы подрумянить бургеры снаружи. Переместите сковороду с плиты в духовку и запекайте примерно на 10–12 минут дольше, в зависимости от толщины гамбургеров.

Как и на гриле, внутренняя температура должна быть 165 градусов по Фаренгейту.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛУЧШИЕ ДОМАШНИЕ БУРГЕРЫ НА ПЕЧИ

Сформируйте котлету из говядины и разогрейте сковороду до среднего или высокого уровня. Выложите гамбургеры на сковороду. Они должны шипеть и издавать шипящий звук при ударе по сковороде. Если они этого не сделают, вы можете немного увеличить огонь.

Добавьте приправы и готовьте 3-4 минуты. Возьмите лопатку и переверните котлеты, готовя другую сторону в течение 4–5 минут. Не забудьте приправить и эту сторону.

  • 6 минут дает бургер средней прожарки, все еще красный посередине
  • 7-8 минут означает розовую середину и средний повар
  • 9 минут означает средний уровень
  • Молодцы будут доставлены через 10 минут

БОЛЬШЕ ЗДОРОВЫХ РЕЦЕПТОВ БУРГЕРОВ

Бургеры любого вида лучше всего, если начинки свежие и хрустящие, как салат, лук и помидоры.Или супер сливочный, как теплый и игристый сыр или пюре из авокадо. Ням!

Самое замечательное в гамбургерах то, что вы можете менять их в соответствии с вашими диетическими предпочтениями. Например, если вы вегетарианец, вы можете приготовить вегетарианский бургер из цветной капусты, такой как тот, что указан здесь. Те, кому нужен рецепт без глютена, могут пойти дальше и насладиться My Go-To Best Homemade Burger Recipe, и просто обменять булочку на булочку без глютена. Если вы едите палео, заверните бургер в большой лист салата, а не в булочку.

Вы ищете лучший рецепт домашнего бургера, который когда-либо появлялся на вашем гриле? Это домашний рецепт бургера. Все дело в методе приготовления, булочке и, конечно же, во вкусных блюдах!

Категории: Легкий ужин

Сложность: Легкий

Ключевое слово: рецепт домашнего бургера, домашние гамбургеры, домашние гамбургеры

Порции: 4 гамбургера

Калорийность: 318 ккал

Автор: Лэйси Байер

  • 1 фунт 85/15 говяжий фарш (также можно использовать молотый патрон, измельченную вырезку или молотого зубра)
  • 4 булочки для гамбургеров из цельной пшеницы
  • Дополнительные начинки: измельченный авокадо, нарезанный сыр чеддер, кетчуп, горчица, нарезанные помидоры, салат, маринованные огурцы, бекон, обжаренный лук и т. Д.
  1. Нагрейте уличный гриль до среднего огня (или используйте сковороду или сковороду, хотя это НАМНОГО грязнее). У нас есть трехзонный гриль, и Дастин нагревает две задние зоны на высоком уровне и переднюю зону на средне-низком.

  2. Разделите фарш на порции по 4 унции (1/4 мяса), используя весы, если они у вас есть. Используя два листа вощеной бумаги (или один большой лист, сложенный пополам), аккуратно вдавите мясо в круглую лепешку — чем тоньше, тем лучше.Как только они начнут готовить, они резко поднимутся. И да, «отвес» — это совершенно новое слово, которое я только что придумал. Отложите и повторите для остальных котлет.

  3. Когда все котлеты сформируются, слегка приправьте морской солью и молотым черным перцем. Или, для дополнительного вкуса, используйте вместо этого домашнюю соль-приправу.

  4. Когда гриль станет горячим, поместите котлеты в горячую зону гриля. Не закрывайте крышку и дайте вариться 3-5 минут.

  5. Переверните котлеты и готовьте еще 3-5 минут без крышки на высокой температуре.

  6. Затем переверните котлеты еще раз, но также переместите их в средне-низкую зону. Накрыть крышкой и варить котлеты, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов, примерно 3-5 минут.

  7. Когда котлеты нагреются до 160 градусов по Фаренгейту (см. Примечания по внутренней температуре), добавьте ломтики сыра, если вы используете сыр, и накройте еще на минуту, чтобы дать расплавиться.Быстро снимите котлеты с гриля и оставьте на 3 минуты перед подачей на стол.

  8. Приготовьте гамбургер по своему усмотрению, используя дополнительные начинки, перечисленные выше. Нам действительно нравится простая комбинация из пюре из авокадо, сыра и салата. Так просто. Так хорошо.

Примечание: как только бургер достигнет внутренней температуры 160 градусов, он будет примерно средней прожарки. Если вы продолжите готовить, бургер станет сушеным.

Пищевая ценность

Рецепт лучшего домашнего бургера

Количество на порцию (1 1/4 фунта бургера)

калорий 318 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Холестерин 74 мг 25%

Натрий 281 мг 12%

0

3 12 436 мг50% Углеводы 20 г 7%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 3 г 3%

Белок 27 г 54%

Кальций 56 мг 6%

Железо 4 мг 22%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я использую и очень рекомендую.

Домашний бургер за 2 доллара, но дешевле

Бургеры всегда считались обычно дешевой едой. Это уже не относится к гамбургерам для гурманов стоимостью до 15 долларов и более! Мы можем приготовить модный бургер из домашней булочки всего за 2 доллара.

  • Чтобы приготовить булочки, возьмите небольшую емкость, добавьте ½ стакана теплого молока и растворите в 2 ½ чайных ложках растворимых дрожжей.

  • В чаше миксера взбейте 3 ½ стакана хлебной муки, 1 столовую ложку сахарного песка и 1/12 чайной ложки мелкой морской соли. Поместите в миксер с крючком для теста и начните перемешивание. Добавьте 3 столовые ложки растительного масла, а затем добавьте в молочную смесь один яичный желток и одно целое яйцо. Дайте этому перемешаться, пока не получите гладкое тесто.

  • Вытащите его из чаши и сформируйте лампочку. Бросьте его в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение часа.Просто ударьте его, разделите и сформируйте шесть шариков одинакового размера.

  • Поместите шарики из теста на противень, накройте крышкой и дайте им настояться 30 минут. Наконец, слегка смочите их яйцом и поместите в духовку с температурой 375 градусов на 15 минут.

  • Вытащите их и смажьте растопленным маслом.

  • Добавьте в миску говяжий фарш и разделите его на восемь равных частей.

  • Разрезать булочку пополам и обжарить каждую сторону на сливочном масле.

  • Нагреватель на средне-высокой температуре. Когда он станет горячим, добавьте шарик для бургера и плоской стороной лопатки разбейте котлету для бургера.

  • Приправить солью и перцем. Обжаривайте 2 минуты.

  • Флип. Сверху посыпьте сыром чеддер и жарьте еще 1 минуту. Обжарьте сыр или обжарьте его на дутье, пока он не растает.

  • На нижнюю булочку добавьте большую ложку соуса, а сверху положите первую лепешку.

  • Добавьте еще один шарик для гамбургера на сковороду и, используя плоскую сторону лопатки, разбейте котлету для бургера.

  • Приправить солью и перцем. Обжаривайте 2 минуты.

  • Флип. Сверху посыпьте американским сыром и жарьте еще 1 минуту. Обжарьте сыр или обжарьте его на дутье, пока он не растает.

  • Добавьте вторую лепешку поверх первой.

  • Сверху на вторую котлету выложите еще одну щедрую ложку соуса и, наконец, положите верхнюю булочку.

  • Лучшие гамбургеры с черной фасолью, которые у меня когда-либо были

    Это лучшие гамбургеры с черной фасолью, которые я когда-либо пробовала, будь то домашние, ресторанные и покупные.Я уверен, что благодаря отличным отзывам дегустаторов со всего мира вы останетесь довольны этим рецептом бургера. Они большие, толстые, сытные и ароматные. Хитрость заключается в том, чтобы частично высушить черную фасоль, чтобы гамбургеры не имели кашеобразного вкуса. Поджарьте или запеките гамбургеры с черной фасолью и наслаждайтесь их булочкой, простой начинкой или салатом.

    Несколько недель назад я сделал партию лучших гамбургеров из черной фасоли. Или, по крайней мере, лучшие гамбургеры с черной фасолью, которые у меня когда-либо были.Это был большой успех в семье. Мы не могли поверить в сердечную текстуру, невероятный вкус и простоту приготовления. Я ожидал хорошего, но не , а этого хорошего .

    Эти гамбургеры с черной фасолью:

    • легкий
    • здоровый
    • сытный
    • удовлетворительно
    • большой + толстый
    • компактный
    • чесночный
    • сочный
    • острый
    • НЕ МУШИ

    Я чувствую необходимость кричать, что эти бургеры из черной фасоли не мягкие , одна из распространенных проблем домашних гамбургеров из черной фасоли.С другой стороны, эти бургеры из черной фасоли — это , а не рассыпчатые . Они прекрасно держат форму!

    Краткое видеоурок

    Как приготовить мои лучшие гамбургеры с черной фасолью

    Полный рецепт для печати приведен ниже, но давайте быстро пройдемся по нему, чтобы вы понимали каждый шаг, прежде чем приступить к работе

    • Частично просушите черную фасоль. Я узнал об этом от Serious Eats.Выложите консервированную черную фасоль на противень и запекайте около 15 минут. Благодаря этому гамбургеры с черной фасолью не будут иметь кашевый привкус.
    • Пока черная фасоль находится в духовке, обжарьте вместе немного чеснока, лука и перца. Это будет вкусовая основа всего бургера. Не забудьте промокнуть чеснок, лук и перец, когда они будут готовы — вам не нужна их влажность в бургере с черной фасолью.
    • Кухонный комбайн или вилка! Твой выбор. Что бы вы ни выбрали, убедитесь, что черную фасоль не измельчили полностью.Нам нужна объемная и приятная текстура. Большие куски бобов — лучшая часть!
    • ВКУС. Бургер из черной фасоли был бы просто пирожком из бобов, если бы мы не добавляли немного пиццы. Комбинация обжаренного чеснока, лука и перца — отличное начало, но немного тмина, вустерширского соуса, копченой паприки, сыра фета и перца чили превращают черную фасоль в ЛУЧШИЙ бургер из черной фасоли.

    Теперь поговорим о переплетах.

    И не из тех, которые приносят в школу.Как бургеры из черной фасоли держат форму?

    • Панировочные сухари. Я использовал панировочные сухари без глютена, чтобы сохранить гамбургеры GF, но любые панировочные сухари отлично подходят. Вместо этого можно использовать измельченные крекеры, миндальную муку или даже овсяную муку.
    • Кетчуп. Я люблю кетчуп, поэтому чем больше, тем лучше, но вам нужно всего 2 столовые ложки. Такая приправа нужна, чтобы гамбургеры сохранили свою форму. Вместо кетчупа попробуйте майонез или соус барбекю. (Я использовал острый соус барбекю во второй партии, и гамбургеры были невероятными.)
    • 2 яйца. Лучшее связующее для гамбургеров, которое ты найдешь.

    Все это, плюс печеная черная фасоль, уходит в одну большую миску. Слегка разомните все это вилкой, чтобы соединить. Это слишком просто.

    Как формировать и готовить бургеры из черной фасоли

    Сформируйте бургеры с черной фасолью, какой бы большой они ни были, помните, что чем они больше, тем более неравномерно приготовятся. Из того, что я проверил, сладкое пятно составляет около 1/3 стакана смеси.

    Вы можете испечь или приготовить гамбургеры на гриле — инструкции для обоих включены в рецепт для печати ниже.Вы также можете приготовить гамбургеры заранее и заморозить, что я и сделал во время нашей поездки. Сложите их между пергаментной бумагой в контейнере для заморозки или в пакете с застежкой-молнией. Вы даже можете запечь замороженные гамбургеры / приготовить их на гриле, если забудете их разморозить.

    Если вы хотите легкий обед, откажитесь от булочки и съешьте салат. Для действительно впечатляющего ужина проявите изобретательность с начинками: пюре из авокадо + карамелизованный лук, сыр перечный джек + острая горчица + сладкие огурцы, козий сыр с пряностями + жареный красный перец, шрирача + тушеные грибы, моцарелла + песто, кукурузная сальса + ​​сыр чеддер или даже кусочек гуакамоле.

    В последний раз, когда я их готовил, я выложил гамбургеры из черной фасоли с соусом барбекю, швейцарским сыром и жареными ананасами. Лучшее, что я ел за всю неделю. И моя неделя включала в себя smores, приготовленные из чашек с арахисовым маслом. ТАК ЭТО ХОРОШИЙ БУРГЕР.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Это лучшие гамбургеры с черной фасолью, которые я когда-либо пробовала, будь то домашние, ресторанные и покупные. Эти гамбургеры не веганские и не вегетарианские. (См. Примечание к рецепту, чтобы внести необходимые изменения.) Благодаря отличным отзывам дегустаторов со всего мира, я уверен, что вы останетесь довольны этим рецептом бургера из черной фасоли!


    • 2 банки (14 унций) черные бобы , высушенные, промытые и промокшие досуха
    • 1 столовая ложка первого холодного отжима оливкового масла
    • 3/4 стакана мелко нарезанного болгарского перца (1/2 перца)
    • 1 чашка мелко нарезанного желтого лука (1/2 большой луковицы)
    • 3 зубчики чеснока , измельченные (около 1 столовой ложки)
    • 1 и 1/2 чайные ложки молотого тмина
    • 1 чайная ложка порошка чили
    • 1/2 чайной ложки чесночный порошок
    • 1/4 чайной ложки копченый перец
    • 1/2 стакана панировочных сухарей или овсяной муки
    • 1/2 стакана сыра фета (пропустите, если веган)
    • 2 больших яйца (см. Примечание относительно веганских заменителей)
    • 1 столовая ложка Вустерширский соус (см. Примечание для веганской и вегетарианской версии)
    • 2 столовые ложки кетчупа, майонеза, или барбекю соуса
    • щепотка соль + перец

    1. Разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C).Равномерно выложите фасоль на выстланный противень и запекайте 15 минут, пока она не высохнет.
    2. Тем временем обжарьте оливковое масло, измельченный перец, лук и чеснок на среднем огне, пока перец и лук не станут мягкими, примерно 5-6 минут. Осторожно удалите часть влаги. Поместите в большую миску или в кухонный комбайн с оставшимися ингредиентами (тмин, порошок чили, чесночный порошок, копченый перец, панировочные сухари, сыр, яйца, вустерширский, кетчуп, соль и перец). Перемешайте или взбейте все вместе, затем добавьте черную фасоль.Разомните вилкой или взбейте смесь, оставив несколько больших кусков бобов.
    3. Сформировать котлеты — примерно по 1/3 стакана смеси в каждой.
    4. Для выпекания: Положите пирожки на противень, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте при 375 ° F (191 ° C) по 10 минут с каждой стороны, всего 20 минут. Для гриля: Положить котлеты на смазанную жиром алюминиевую фольгу и жарить на гриле по 8 минут с каждой стороны. Температура нагрева — это личное предпочтение, так как все грили различаются. Как правило, гамбургеры из черной фасоли следует жарить на среднем или сильном огне около 350 ° F (177 ° C) — 400 ° F (204 ° C).
    5. Подавать с любимыми начинками. Храните остатки в холодильнике до 5 дней.

    Банкноты

    1. Инструкции по замораживанию: Вареные или сырые гамбургеры из черной фасоли прекрасно замораживаются на срок до 3 месяцев. Сложите между пергаментной бумагой в контейнере для заморозки или в пакете с застежкой-молнией. Разогрейте в холодильнике и разогрейте по своему усмотрению или, если они еще не приготовлены, готовьте в соответствии с инструкциями. При желании можно пропустить размораживание и разогреть / приготовить из замороженного еще пару минут.
    2. Веганский и вегетарианский: Вустерширский соус не веганский или вегетарианский. Что касается вегетарианских гамбургеров, оставьте их или замените своей любимой вегетарианской приправой, например соусом для барбекю. Для веганских гамбургеров внесите следующие 3 изменения: (1) исключите соус Вустершир или замените его любимой веганской приправой, такой как соус барбекю, (2) не используйте сыр и (3) замените яйца 1/3 стакана. пюре из сладкого картофеля.

    Ключевые слова: черные бобы, гамбургеры из черной фасоли

    Double Decker Burger — эпический домашний бургер с лучшим соусом!

    Этот домашний двухэтажный бургер состоит из двух жареных говяжьих котлет со всеми классическими добавками и секретным соусом сверху.Идеально для летнего гриля!

    Самое лучшее в приготовлении гамбургеров в домашних условиях — это то, что вы можете использовать высококачественную говядину и ингредиенты и получить это идеальное жаркое снаружи, свежее с гриля.

    На мой взгляд, лучшие бургеры готовятся на гриле. Вы просто не можете победить ту карамелизацию и обугливание, которые происходят при таком сильном огне.

    Но, , если у вас нет доступа к грилю, хорошей альтернативой будет приготовление их в супер-горячей чугунной сковороде на плите .

    Вы будете удивлены, насколько фантастическим может быть чугунный бургер. Я делаю это, когда на улице холодно и слишком холодно для гриля.

    Есть миллион вариантов приготовления бургеров с разными видами сыра, приправами и ингредиентами.

    Но это именно то, что я считаю окончательным и самым классическим.

    Это гамбургер, который я делаю, когда у меня возникает желание и хочется сбалансировать говядину, сыр, помидоры, лук, соленые огурцы и секретный соус для бургеров, напоминающий Shake Shack, мою любимую сеть бургеров.

    Играйте с начинкой, а не с говядиной

    Вы заметите, что в моем рецепте я не добавляю панировочные сухари, молоко или что-то еще в говяжьи котлеты.

    Я считаю, что говядина хорошего качества с приличной жирностью и так идеальна, а лучше играть с начинкой .

    Соус для бургеров, который я делаю ниже, великолепен, и он действительно связывает все вместе с сыром, солеными огурцами, помидорами, луком и всем остальным, что вы хотите добавить в свой бургер.

    Приготовьте соус для бургеров

    Для начала приготовьте соус для гамбургеров, чтобы он был готов, когда гамбургеры будут готовы.

    Это смесь майонеза, кетчупа, дижонской горчицы, маринованного сока, чесночного порошка, лукового порошка и кайенского перца.

    Если у вас есть 10 свободных минут, я рекомендую использовать домашний майонез для лучшего вкуса.

    Смешайте все вместе, чтобы получилось смешать.

    Это также восхитительный соус для макания с домашним картофелем фри.

    Разожги гриль

    В то время как некоторые люди готовят на гриле булочки и гамбургеры одновременно, Мне нравится сначала выбивать булочки, поэтому я могу сосредоточиться на приготовлении гамбургеров .

    Булочкам нужно всего пару минут, чтобы поджариться, и не стоит рисковать их сжечь, пытаясь приготовить гамбургеры.

    Обязательно купите здесь качественные булочки и подумайте о том, чтобы сделать свои собственные домашние булочки для гамбургеров.

    Затем приготовьте восемь котлет из говядины по 4 унции в течение пары минут с каждой стороны, затем положите по одному кусочку вашего любимого сыра на каждую всего , прежде чем снимать котлеты с гриля .

    Так они чуть-чуть тают.

    Из моих любимых сыров для бургеров я люблю американский сыр, Чеддер, Мюнстер, Проволоне и Швейцарский. Все, что угодно!

    Как собрать

    Чтобы приготовить гамбургеры, положите один или два листа масляного салата на поджаренную булочку.

    Затем сложите две котлеты из говядины и сыра.

    Добавьте несколько ломтиков помидоров, желательно спелых в виноградной лозе.

    Затем добавить красный лук и соленые огурцы.

    Выложите ложку соуса для бургеров на внутреннюю часть верхней булочки.

    Затем наденьте верх.

    Пожирай и наслаждайся все лето! Также попробуйте мои гамбургеры из индейки с фетой и базиликом. Удачного гриля, друзья мои.

    Часто задаваемые вопросы и советы

    Какой говяжий фарш использовать: Я всегда рекомендую употреблять как можно более жирный, обычно 85/15.Не худее, чем 90/10.

    Рекомендуемые сыры: Американский сыр, Чеддер, Мюнстер, Проволоне и Швейцарский. На мой взгляд, более плавные сыры обычно лучше.

    Другие предложения по ингредиентам: Нет предела вкусовых вариаций для гамбургеров. Еще я люблю соус барбекю с беконом, гамбургеры с копченым перцем халапеньо и сыром перец, гауда с карамелизованным луком и майонезом чипотле, а также сыр с плесенью и сушеные помидоры.

    Сделайте это без глютена: Купите булочку без глютена, и все будет хорошо! В котлетах нет панировочных сухарей.

    Двухэтажный бургер

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 20 минут

    Две жареные говяжьи котлеты выложены слоями со всеми классическими начинками для бургеров и сверху секретным соусом.

    Для соуса для бургеров:
    • 1/2 стакана майонеза
    • 1 столовая ложка маринованного сока из хлеба с маслом выше
    • 2 столовые ложки кетчупа
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    • 1 / 4 чайных ложки лукового порошка
    • 1/8 чайной ложки кайенского перца
    Для бургеров:
    • 4 булочки для гамбургеров
    • 8 котлет из говядины по четыре унции предпочтительно 85% постного
    • 8 кусочков вашего любимого сыра по 3/4 унции (Американский, чеддер, швейцарский и т. Д.)
    • Салат с маслом для гарнира, по желанию
    • Нарезанный помидор для гарнира, по желанию
    • Нарезанный красный лук для гарнира, по запросу
    • Хлеб и соленые огурцы для гарнира, по желанию
    • Соль
    • Перец
    • Нагрейте гриль до 600 градусов F.

    • Тем временем приготовьте соус для бургеров, перемешивая все ингредиенты соуса до однородности. Отложите в сторону.

    • При желании поджарьте булочки прямо на гриле примерно в течение 1 минуты, пока они не станут поджаренными. Убрать в лоток.

    • Приправьте говяжьи котлеты с обеих сторон солью и перцем, затем готовьте на гриле примерно 2-3 минуты с каждой стороны, пока не подрумянятся края и не прогреется до желаемой степени готовности.

    • Положите по ломтику сыра на каждую котлету непосредственно перед тем, как вынуть ее из гриля, чтобы она слегка растопилась.Снимите говядину с гриля и дайте ей постоять пару минут.

    • Чтобы собрать гамбургеры, положите лист салата на нижнюю булочку, чтобы булочка не намокла. Затем выложите сверху две сырно-говяжьи котлеты, затем помидор, красный лук и соленые огурцы. Намажьте внутреннюю часть верхней булочки столовой ложкой или большим количеством соуса для бургеров, затем выложите поверх гамбургеров. Наслаждаться!

    Хранение остатков: Поместите охлажденные котлеты для бургеров в герметичный контейнер в холодильник на срок до 4 дней.Или вы можете заморозить их на срок до 2 месяцев. Храните все соусы и другие ингредиенты отдельно. Для разогрева: Я готовлю котлеты для бургеров в микроволновой печи при мощности 50% в течение примерно 2 минут, пока они не прогреются. Это время зависит от вашей микроволновой печи, поэтому будьте очень осторожны, чтобы не пережарить их, иначе они станут жесткими и затхлыми. Вы также можете разогреть их в сковороде с крышкой на среднем огне примерно 8-10 минут. Если котлеты замерзли, я рекомендую сначала дать им оттаять. В идеале переместите их из морозильной камеры в холодильник накануне вечером.

    калорий: 594 ккал, углеводы: 24 г, белок: 38 г, жиры: 37 г, насыщенные жиры: 15 г, полиненасыщенные жиры: 2 г, мононенасыщенные жиры: 16 г, холестерин: 120 мг, натрий: 549 мг, калий: 698 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 4 г, витамин A: 68 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 94 мг, железо: 6 мг

    Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская

    Лучший вегетарианский бургер (лучше, чем в магазине)

    Эти вегетарианские гамбургеры наполнены овощами! Узнайте, как приготовить домашние овощные гамбургеры, которые будут сытными, ароматными и полными овощей.Эти восхитительные гамбургеры с овощами богаты клетчаткой (5 граммов) и содержат чуть менее 200 калорий на одну лепешку. В рецепт включены веганские заменители. Перейти к рецепту лучшего вегетарианского бургера

    Как приготовить лучшие овощные гамбургеры

    Когда мы собирались создать этот рецепт вегетарианского бургера, у нас была одна главная цель. Если мы собираемся называть это вегетарианским бургером, давайте удостоверимся, что в нем действительно есть овощи. Вы заметили, что большинство рецептов вегетарианских бургеров, которые мы встречаем в Интернете, почти на 100% состоят из бобов.Мы добавляем в этот рецепт бобы, но они далеко не звездные. (Если вы ищете простой рецепт бургера с черной фасолью, вот наша любимая версия. Они такие простые!)

    Мы добавляем более 8 чашек овощей — это 1 чашка овощей на каждый бургер. Здесь мы не пытаемся имитировать настоящий мясной бургер — посмотрите наш простой рецепт гамбургера или этот действительно хороший бургер с индейкой, если вы этого хотите.

    Имитировать мясо сложно, и, честно говоря, я считаю, что это дискредитирует то, насколько вкусными могут быть овощи.Эти бургеры без мяса держатся во время приготовления, прекрасно подходят для булочки с начинкой и не растекаются по бокам, когда вы их откусите. Самое главное, что они вкусные.

    Давайте приготовим овощные бургеры, вы можете это сделать!

    Нельзя обойти стороной тот факт, что на приготовление овощных гамбургеров уходит больше времени, чем на обычные гамбургеры, но они того стоят (поверьте нам).

    В этом процессе нет ничего сложного, так что оставайтесь с нами. Ты можешь сделать это!

    Правило первое, когда дело доходит до приготовления отличного бургера без мяса — избавьтесь от лишней влаги. Это дополнительная влажность, благодаря которой некоторые овощные или бобовые бургеры так легко смешиваются в середине. Мы справляемся с этим двумя способами:

    • Обжарьте овощи до тех пор, пока они не станут карамелизированными и не испарится лишняя влага. Сначала мы нарезаем овощи на мелкие кусочки, а затем обжариваем их.
    • Обжарьте фасоль около 15 минут, чтобы она раскололась и немного подсохла (см. Фото ниже).
    Обжаривание бобов до тех пор, пока они не раскроются и не станут выглядеть сухими, сводит к минимуму влажность гамбургеров, что делает их лучше вегетарианскими.

    Правило второе для приготовления лучшего вегетарианского бургера — сохраняйте текстуру. Никто не хочет скучный бургер, правда?

    Видите, как на наших фотографиях можно определить различные текстуры и ингредиенты? Это хорошая вещь. Вместо того, чтобы кусать пирожок одного цвета и одной текстуры, они кажутся более «мясистыми» и более привлекательными, когда вы кусаете. Добавляем текстуру четырьмя способами:

    1. Кухонный комбайн помогает нарезать овощи так, чтобы они выглядели как крупная крошка. Это составляет большую часть бургера, а это значит, что вы видите маленькие кусочки овощей по всему пирожку (см. Фото ниже).
    2. Два яйца укрепляют середину гамбургера, поэтому они остаются вместе, когда вы откусываете. Если вы не едите яйца, не волнуйтесь, яйца льна — отличная замена. Я поделился нашими советами ниже.
    3. Остерегайтесь чрезмерной обработки смеси для бургеров.
    4. Добавьте вареный коричневый рис перед тем, как формировать котлеты для бургеров. Рис придает дополнительную текстуру и немного откусывает, когда вы откусываете.
    Использование кухонного комбайна для измельчения овощей до крошечных кусочков придает гамбургерам великолепную текстуру.

    Приготовление веганских вегетарианских гамбургеров

    Когда мы впервые создали этот рецепт, мы использовали яйца, чтобы связать бургер воедино. Они работают как шарм, но после того, как вы поделились с вами этими гамбургерами, многие из вас спрашивали, можно ли сделать их веганскими.

    В этом рецепте идеально подходят льняные яйца! Они помогают связать и укрепить середину гамбургеров. Вот что вам понадобится, чтобы приготовить вегетарианские гамбургеры по-вегански:

    • Используйте 2 льняных яйца вместо 2 яиц, указанных в рецепте.(Читатели отметили, что яйца чиа тоже работают. Мы еще этого не пробовали.)
    • Чтобы сделать 2 льняных яйца, взбейте 2 столовые ложки льняной муки венчиком с 6 столовыми ложками воды. Отложите смесь на 15 в холодильнике, затем используйте в рецепте ниже.

    Советы на будущее

    После приготовления смеси для бургеров ее можно хранить в холодильнике в течение 24 часов. Или вы можете сформировать котлеты, приготовить их и заморозить до трех месяцев (это то, что мы делаем).

    Приготовление вегетарианских гамбургеров

    Приготовить гамбургеры просто.Используйте сковороду на среднем или медленном огне. Сделать это можно на плите или на гриле. (Если вы готовите на гриле, мы по-прежнему рекомендуем использовать чугунную сковороду или сковородку). Также можно запечь их (хотя мы предпочитаем хрустящую внешность, которую вы получаете при приготовлении на сковороде).

    В конце концов, это все еще овощные гамбургеры, так что будьте осторожны, обращаясь с ними. Они хорошо держатся, но при перемещении или переворачивании лучше использовать мягкое прикосновение.

    Другие вегетарианские / постные рецепты

    Лучший вегетарианский бургер (лучше, чем в магазине)

    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ИТОГО

    Нельзя обойти стороной тот факт, что овощные гамбургеры требуют больше времени обычные гамбургеры, но они того стоят (поверьте нам).В этом процессе нет ничего сложного, так что оставайтесь с нами. Ты можешь сделать это! После приготовления смеси для бургеров ее можно хранить в холодильнике в течение 24 часов. Или вы можете сформировать котлеты, приготовить их и заморозить до трех месяцев (это то, что мы делаем).

    На 8 (3 1/4 унции) вегетарианских бургеров

    Смотри, как мы делаем рецепт

    Вам понадобится

    для котлет для бургеров

    8 унций (225 граммов) грибов

    1 средняя морковь

    1 1/2 стакана (85 г) соцветий брокколи

    1/4 среднего лука

    2 средних зубчика чеснока

    2 столовые ложки (30 граммов) масла, такого как оливковое масло, масло авокадо или виноградных косточек, плюс больше для приготовления пищи

    1 чайная ложка копченого перца

    1 чайная ложка порошка чили

    3/4 чайной ложки мелкой морской соли

    1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

    1 банка (15 унций) черная фасоль, высушенная и промытая

    1/3 стакана (35 г) половинок грецкого ореха (около 14 половинок)

    2 стакана (85 г) листьев шпината в упаковке

    Горсть нежных свежих трав, таких как чеснок, петрушка или кинза (по желанию)

    1/2 стакана (35 г) панировочных сухарей панко или используйте домашние панировочные сухари

    2 больших яйца или яйца льна

    1 столовая ложка (15 г) томатной пасты

    3/4 стакана (115 г) вареного коричневого риса

    Булочки, листья салата, помидоры, сыр и любимые соусы для бургеров

    Указания

    • Приготовьте овощи и бобы
    • Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выстелите два противня с бортиками фольгой, пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки.

      Смочите влажным бумажным полотенцем всю грязь с грибов. Срежьте и выбросьте все твердые стебли. Грибы, морковь, брокколи и лук нарезать крупными кусочками размером 0,5 дюйма. Бросьте овощи в чашу кухонного комбайна. Добавьте чеснок, оливковое масло, копченую паприку, порошок чили, соль и перец. Закройте крышку и взбейте 10-20 раз до грубого помола.

      Выложите измельченные овощи на один из выстланных противней.Протрите их лопаткой, пока очень тонкий слой овощей не покроет большую часть противня. Жарьте овощи 15 минут. (Если овощи по краям начинают становиться темно-коричневыми, перемешайте и снова придавите их тонким слоем).

      Тем временем выложите высушенные черные бобы на второй противень одним слоем. Когда овощи прожарится 15 минут, перемешайте их и еще раз придавите тонким слоем. Поместите оба противня (овощи и черную фасоль) в духовку.Жарьте до тех пор, пока бобы не начнут раскалываться и не станут выглядеть сухими, а овощи — более сухими и поджаренными, примерно 15 минут. Пусть все остынет.

      • Приготовить смесь для бургеров
      • Пока фасоль и овощи жарятся, ополосните чашу кухонного комбайна и обсушите.

        Положите в него грецкие орехи, шпинат и зелень. Взбивайте, пока они не станут размером с панировочные сухари.

        Добавьте охлажденные бобы и взбейте 5-10 раз, пока бобы не станут рассыпчатыми с крупными крошками.

        Добавьте жареные овощи, панировочные сухари, яйца и томатную пасту.Пульсируйте, пока все не сложится. Вы хотите сохранить некоторую текстуру, не взбивайте, пока смесь не станет однородной.

        Выложите смесь в миску и добавьте рис.

        Охладите смесь для вегетарианских бургеров до 24 часов. Или сделать котлеты, приготовить их и заморозить завернутыми в фольгу до 3-х месяцев.

        • Cook Burgers
        • Когда вы будете готовы приготовить гамбургеры, разделите их на 8 равных порций (примерно 3 1/4 унции или 90 граммов каждая). Сформируйте из каждой порции котлету толщиной 1/2 дюйма.

          Нагрейте сковороду на среднем или медленном огне, добавьте масло и выложите котлеты в один слой. (Мы используем около 1 столовой ложки масла, чтобы приготовить 4 гамбургера). Готовьте, пока он не прогреется, не станет твердым и подрумянится с обеих сторон, примерно по 4-6 минут с каждой стороны. Если какие-то кусочки выпадают с боков при переворачивании, прижмите их к бокам пирожка. Будьте осторожны при переворачивании, чтобы они оставались вместе.

          Для гриля на открытом воздухе мы рекомендуем поставить чугунную сковороду или сковороду на слабый огонь, чтобы приготовить гамбургеры.

          Чтобы разогреть замороженные приготовленные гамбургеры: запекать в духовке при температуре 350 градусов F до полного нагрева, от 15 до 20 минут. Или разогрейте в сковороде на среднем или слабом огне, пока не прогреется, по 5–10 минут с каждой стороны. Не рекомендуем готовить котлеты в микроволновой печи (они распариваются и становятся мягкими).

    Советы Адама и Джоанны

    • Одна банка фасоли (15 унций) содержит примерно 1 1/2 стакана вареной фасоли (вот наш рецепт домашней черной фасоли).
    • Для этого рецепта подходят другие бобы.Попробуйте фасоль каннеллини, фасоль и нут.
    • Приготовление коричневого риса: нам нравится текстура и вкус коричневого риса, но вы можете использовать вместо него белый рис. Чтобы приготовить коричневый рис, забудьте инструкции на упаковке и готовьте его, как макароны. Наполните большую кастрюлю слегка подсоленной водой, добавьте коричневый рис и дайте ему вариться без крышки на медленном огне в течение 30 минут. Слейте воду с риса, затем снова добавьте в кастрюлю с огня и накройте ее крышкой, чтобы он пропарился еще 10 минут.Этот метод от Saveur действительно делает идеальный коричневый рис.
    • Веганские гамбургеры / вегетарианские гамбургеры без яиц: если вы не едите яйца, вы можете отказаться от них и использовать их вместо яиц льна. Смешайте 2 столовые ложки льняной муки с 6 столовыми ложками воды. Отложите смесь на 15 минут в холодильнике, а затем используйте в рецепте для замены яиц.
    • Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: Размер порции 1 котлета для гамбургера (без хлеба / сыра / начинки) / 188 калорий / 8 белков.3 г / Углеводы 22,7 г / Пищевые волокна 5,4 г / Всего сахара 2,8 г / Всего жиров 8 г / Насыщенные жиры 1,3 г / Холестерин 46,5 мг / Натрий 321,2 мг

    АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

    Идеально приправленные домашние бургеры из говядины

    У нас сейчас полный сезон барбекю. По крайней мере, три раза в неделю мы готовили на гриле курицу, стейки и овощи (баклажаны! Грибы! Кабачки! Спаржу!)… Даже ананаса.

    Просматривая страницу с рецептами и ища идеи для ужина (полезно вести блог), я понял, что никогда не делился своим Homemade Burger Recipe .Как я мог это пропустить? Это один из самых популярных рецептов летом. Моя мама научила меня готовить такие гамбургеры много лет назад, и это всегда большой успех на барбекю.

    Если вы никогда раньше не готовили домашние бургеры, ВАМ НЕОБХОДИМО ПОПРОБОВАТЬ. Он полностью отличается от гамбургеров, купленных в магазине, и дешевле, чем те, что продаются в морозильной камере. Вы можете добавить свои собственные специи, но я подумала, что поделюсь своей любимой комбинацией вкусов для идеально приправленного бургера из говядины.

    На каждый фунт говядины (4 гамбургера) вам понадобится:

    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 1 яйцо
    • 2 ч.л. соли приправы
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка чесночного порошка

    Если я делаю 8 гамбургеров, я удваиваю рецепт и использую 1 фунт постного говяжьего фарша (максимальное содержание жира 17%) и 1 фунт среднего пчелиного фарша (максимальное содержание 23%).Так получится идеально сочный бургер.

    В большой миске взбейте яйца и специи до однородности. Бросьте в миску говяжий фарш и перемешайте чистыми руками. Это, наверное, моя наименее любимая часть приготовления домашних гамбургеров — обработка сырого мяса. Но конечный результат того стоит. Обычно мне нравится готовить бургеры весом 1/4 фунта, что равняется примерно 1/2 стакана мяса. Я использую мерный стакан, чтобы вычерпывать мясо нужного размера, а затем руками формировать котлету. Не переусердствуйте с мясом, иначе оно станет жестким.Нажмите на углубление в центре каждого бургера, чтобы они не вздулись в центре и не округлились во время приготовления.

    Моя мама использует отличный пресс для бургеров, благодаря которому готовить пирожки стало еще проще. Это определенно было удобно, когда однажды нам пришлось приготовить 48 домашних гамбургеров на день рождения.

    Положите гамбургеры на горячий гриль на прямом огне. Готовьте 5-6 минут, пока не увидите, как жидкость поднимается вверх. Переверните гамбургеры и готовьте с другой стороны. Мне нравится использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что его внутренняя температура достигает 160 ° F.Если вы готовите чизбургер, положите сыр на гамбургеры и закройте крышку, чтобы сыр расплавился. Снимите котлеты с гриля и дайте им постоять 5 минут. Подавайте к любимой булочке со свежей начинкой. Пока сыр плавился, я собрал немного свежей зелени с наших плантаторов для салатов на крыльце. Мне нравится иметь все под рукой, чтобы каждый день готовить свежие салаты!

    Идеально приправленные домашние бургеры из говядины

    Автор: Аманда — Life at Cloverhill

    Количество порций: 4 гамбургера

    Ингредиенты

    На каждый фунт говядины (4 гамбургера) вам понадобится:

    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 1 яйцо
    • 2 чайные ложки приправы соли
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка чесночного порошка

    Инструкции

    1. Если я делаю 8 гамбургеров, я удваиваю рецепт и использую 1 фунт постного говяжьего фарша (максимальное содержание жира 17%) и 1 фунт среднего говяжьего фарша (максимальное содержание 23%).Так получится идеально сочный бургер.
    2. В большой миске взбейте яйца и специи до однородности. Бросьте в миску говяжий фарш и перемешайте чистыми руками.
    3. Используйте мерный стакан на ½ стакана, чтобы выкопать достаточно мяса для гамбургера фунта. Сформируйте котлету и сделайте углубление в центре каждого бургера, чтобы они не вздулись в центре и не округлились во время приготовления.
    4. Положите гамбургеры на горячий гриль на прямом огне. Готовьте 5-6 минут, пока не увидите, как жидкость поднимается вверх.
    5. Переверните гамбургеры и готовьте с другой стороны. Мне нравится использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что его внутренняя температура достигла 160 градусов.
    6. Если вы готовите чизбургер, положите сыр на гамбургеры и закройте крышку, чтобы сыр расплавился. Снимите бургеры с гриля и дайте им постоять 5 минут

    3.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.