Баранина с овощами на костре в казане: Баранина с овощами в казане тушеная рецепт с фото пошагово

Содержание

Баранина с овощами в казане тушеная рецепт с фото пошагово

Баранина с овощами в казане тушеная

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

Шаг 1:
Как потушить баранину с овощами в казане? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Мясо баранины можно взять на кости, как у меня. А можно взять просто мякоть. Баранину заранее порубите на кусочки. Набор овощей может быть самым разнообразным. Можно некоторые овощи убрать, а вместо них добавить что-то другое. При выборе овощей ориентируйтесь на свой вкус.
Шаг 2:
Казан поставьте на огонь, налейте в него растительное масло и разогрейте его до горячего состояния! Выложите в казан подготовленные кусочки баранины. При обжаривании из мяса появится немного сока. Готовьте мясо в собственном соку, под крышкой, минут 20-30. Не забывайте периодически все перемешивать, чтобы оно готовилось более равномерно.
Шаг 3:
Мясо полностью изменит цвет и количество сока значительно уменьшится.
Шаг 4:
Очистите лук и морковь от кожуры и ополосните от загрязнений. Болгарский перец помойте и удалите из него сердцевину. Нарежьте произвольно лук, морковь и перец.
Шаг 5:
Выложите овощи в казан к мясу. Перемешайте. Потушите все вместе 2-3 минуты.
Шаг 6:
Очищенный картофель нарежьте крупными кусочками и выложите в казан. По вкусу подсыпьте соль и специи. В качестве специи я беру молотый перец и немного паприки. Подлейте немного горячей воды. Количество воды регулируйте на свой вкус. Я люблю, чтобы жидкости было много. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 30 минут.
Шаг 7:
Нарежьте крупными кусочками свежий кабачок. Нарежьте помидоры.
Шаг 8:
Добавьте кабачки с помидорами в казан. Пропустите через пресс несколько зубчиков чеснока. Перемешайте и тушите все вместе еще 10 минут. за это время кабачки успеют приготовиться.
Шаг 9:
Баранина с овощами готова! Разложите блюдо по тарелкам и подавайте к столу в горячем виде! Приятного аппетита!

Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.

«>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — 41 ккал/100г
Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Помидоры — 23 ккал/100г
Баранина постная — 169 ккал/100г
Баранина жирная — 225 ккал/100г
Баранина — грудинка — 533 ккал/100г
Баранина — окорок — 232 ккал/100г
Баранина — отбивная на косточке — 380 ккал/100г
Баранина — лопатка — 284 ккал/100г
Баранина — спинная часть — 459 ккал/100г
Кабачки — 23 ккал/100г
Перец сладкий — 27 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Специи сухие — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баранина, Лук, Морковь, Кабачки, Помидоры, Болгарский перец, Картошка, Чеснок, Вода, Растительное масло, Соль, Специи сухие

Баранина с овощами в казане, пошаговый рецепт на 5402 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Розовые макароны «Утреннее искушение»

Юлия Высоцкая

03.2010 13:30:00″>09 марта 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Семга с супом-пюре из зеленого горошка

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина, запеченная в горчице

В зависимости от размера куска свинины запекать его нужно от полутора до трех часов. Благодаря горчице мясо остается сочным и приобретает сладковатый и пряный вкус, а бекон не дает ему пересушиться в

Юлия Высоцкая

09 ноября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Отбивные из индейки с пюре из фасоли

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Ирина Королёва

21 ноября 2011

Приготовление

2 часа и 30 минут

Рецепт на:

10 персон

ОПИСАНИЕ

А вот один из наших любимых дачных рецептов узбекской кухни, который мы готовим в казане как летом, так и зимой. Точное название этого блюда я не могу сказать, но от этого оно не становится менее вкусным. Удивительные вкус и аромат!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Ингредиенты

Баранина — 2 кг

Лук — 1,5 кг

Морковь — 1,5 кг

Кабачки — 3-5 шт. в зависимости от размера

Баклажаны — 3-5 шт. в зависимости от размера

Свежая зелень — кинза, петрушка (по вкусу)

Чеснок — 5-6 головок

Чили-перец (красный) — 1 шт.

Соль — по вкусу

Специи (зира) — по вкусу

Растительное масло (подсолнечное, оливковое, хлопковое) — 100 гр

Казан — 8-12 л

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Лук репчатый очистить, помыть и порезать полукольцами.

Казан поставить огонь, налить растительное масло, положить лук для тушения. Немного посолить. Огонь средний. Тушить 15-20 минут до золотистого цвета периодически помешивая. ВАЖНО: Далее все ингридиенты закладываются постепенно, по готовности предыдущего шага. Казан накрывается крышкой только в Шаге 7.

Морковь помыть, очистить и порезать брусочками (толщина около 5 мм, длина около 5 см — т.е. как для плова) и добавить к луку. Продолжать тушить 15-20 минут. Огонь средний.

С баранины удалить излишний жир, порезать кубиками 3х3 см и положить в казан. Когда баранина слегка прихватится на огне, посолить. Через 10 минут добавить специи и продолжать тушить еще 10-15 минут. Баранину периодически необходимо помешивать.

Кабачки помыть, почистить и порезать кубиками 3х3 см. Добавить к баранине, посолить и перемешать. Тушить 15 минут периодически помешивая.

Баклажаны помыть, порезать кубиками 3х3 см и замочить в холодной крепко соленой воде на 15-20 минут. По готовности Шага 5 откинуть баклажаны на дуршлаг и добавить в казан и перемешать. Тушить 15-20 минут периодически и аккуратно помешивая. По истечении времени попробовать и досолить при необходимости.

Проверить достаточность соли и специй в блюде (по вкусу. Порубить свежую зелень, головки чеснока очистить от верхнего слоя шелухи(второй слой шелухи должен остаться; чеснок на зубчики не разделять), и все добавить в казан. Также в казан сверху положить один острый помытый чили перец.(ВАЖНО: перец кладется аккуратно и целиком, стенки перца со всех сторон должны быть не поврежденными! с перцем блюдо не мешать!)Теперь можно казан закрыть крышкой, огонь убавить до очень умеренного и оставить тушить не мешая минут 40-60 в зависимости от того, насколько мягкое мясо вы хотите получить в итоге. В процессе готовки необходимо проверять кипит ли содержимое казана (не поднимая крышку, а прислушиваясь к звукам внутри казана). По истечении времени убрать огонь, снять крышку казана, аккуратно (чтобы не повредить) вынуть чили-перец, перемешать все ингридиенты, снова накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут настаиваться.

Затем можно подавать к столу и наслаждаться непередаваемым вкусом и ароматом. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(13)

Теги рецепта

основные блюдамясоовощирецепты для пикникарецепты для пикникаузбекская кухняварить, тушить

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим аппетитную курочку

Сладкие осенние пироги

Витаминный чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Баранина с овощами в казане – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Очень вкусная и нежная баранина в казане. Процесс ее приготовления не самый простой и не очень быстрый, но блюдо получается настоящим деликатесом. Приготовить баранину в казане можно не только на костре, но и на газовой плите. Чтобы избавиться от неприятного запаха баранины, не забудьте предварительно вымочить мясо в холодной воде с добавлением столовой ложки уксуса. Через час тщательно промойте мясо и приступайте к приготовлению.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 40 минут

Время на кухне

1 час 40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Кавказская, среднеазиатская, узбекская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Баранина	200 г
Репчатый лук	1 шт. = 100 г
Морковь	1 шт. = 150 г
Кабачок	0.33 шт. = 150 г
Баклажан	0.5 шт. = 120 г
Чеснок	1 головка = 50 г
Свежая зелень	1 пучок = 25 г
Перец чили	1 шт. = 15 г
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу
Растительное масло	0.5 стакан = 100 г

Для подачи

Армянский лаваш

по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Поваренную соль замените на розовую гималайскую или мелкую морскую. Овощи покупайте из нового урожая: в молодых овощах намного больше витаминов. Не злоупотребляйте специями, сократите их количество.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Баранину хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук почистите и нашинкуйте полукольцами. С чеснока снимите верхний слой шелухи, второй слой оставьте, чеснок на зубчики не разделяйте. Морковь почистите и нарежьте соломкой. Помойте кабачки и баклажаны, нарежьте крупными кубиками. Баклажаны замочите на полчаса в соленой воде. Чили-перец помойте, оставьте целым. Зелень промойте и мелко нарежьте. Подготовьте казан.

Шаг 1

Приготовьте баранину в казане. Раскалите казан на огне. Выложите лук. Готовьте минут 15 до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте еще минут 15. Выложите баранину, посолите. Дайте мясу схватиться и приправьте специями. Жарьте 20 минут.

Шаг 2

Добавьте овощи. Положите кабачок, посолите, перемешайте и готовьте 15 минут. Далее всыпьте баклажаны. Аккуратно помешивая, готовьте 20 минут.

Шаг 3

Приправьте баранину. Проверьте количество соли и специй. Поверх мяса с овощами выложите измельченную зелень, головку чеснока, чили. Не перемешивайте. Накройте казан крышкой и оставьте на умеренном огне на 50 минут. Перемешивать содержимое в процессе не нужно.

Шаг 4

Завершите приготовление. По истечении времени снимите с огня, извлеките чили, все перемешайте. Снова накройте крышкой и оставьте настаиваться еще полчаса.

произвести впечатление

Подайте баранину с овощами на лаваше, если он тонкий. Или поставьте на стол корзину с лепешками, поделенными на порционные куски.

Лучшие рецепты приготовления ароматного мяса в казане, секреты добавления специй. Мясо в казане: свинина, баранина, баранина

Чтобы мясо, приготовленное в казане, получилось сочным, аппетитным и вкусным, необходимо соблюдать и знать некоторые правила и особенности изготовления продуктов в этом реальном «чугунное чудо» по существующим рецептам.

Поэтому при выборе того или иного способа приготовления мяса следует осмысленно подходить не только к самому процессу приготовления, но и соблюдать определенные технологии изготовления имеющихся компонентов в казане.

Необыкновенный аромат, пикантный вкус, а также аппетитный вид мяса, приготовленного в казане, не оставит равнодушным никого, будь то настоящий гурман — дока в своем деле или обычный человек, любящий вкусно покушать.

Общие принципы и правила приготовления мяса в казане

• Любой вид мяса, предназначенный для приготовления в казане, в первую очередь необходимо промыть, очистить от пленок и, в зависимости от рецепта, замариновать, вымочить или просто нарезать на крупные куски и смешать со специями.

• Перед приготовлением, особенно мяса, казан необходимо хорошо разогреть. В раскаленном казане растопить сало, растопить сало – для дальнейшего приготовления на нем. Если жарку мяса необходимо проводить на растительном масле, то его нужно прокалить до появления из казана определенного дыма.

• После этого можно начинать жарить мясо. Обжаривание нужно проводить на сильном огне, в предварительно разогретом казане, чтобы мясо внутри налилось соком и стало нежным, а сверху на нем была аппетитная – хрустящая и румяная корочка.

• Чтобы мясо хорошо прожарилось, его нужно класть в казан небольшими порциями, иначе оно раньше времени даст сок и будет не жариться, а тушиться.

• При добавлении к мясу большого количества лука лучше плотно закрыть крышку. Лук при закладке в казан начинает выделять сок, который стекает по его горячему дну и испаряется. А как казан накрывается ароматными парами, исходящими от лука, пропитывают мясо и делают его еще вкуснее и ароматнее.

Рецепты и особенности приготовления аппетитного мяса в казане

Рецепт 1. Мясо в казане с овощами

Состав:

• Мясо — 1 кг.

• Лук репчатый — 1 кг.

• Картофель — 800 гр.

• Морковь — 400 гр.

• Капуста — 800 гр.

• Чеснок — 2 головки.

• Помидоры — 4 шт.

• Баклажаны (можно заменить кабачками) — 2 шт.

• Перец болгарский — 2 шт.

• Острый перец — 1 стручок.

• Соль.

• Зелень.

• Специи.

Способ приготовления:

Сначала нужно разогреть котел. Далее на его дно кладут сначала кусочки грудинки и по возможности кости, а уже потом мясо, нарезанное средними квадратиками.

Затем нужно посолить и залить мясо Зирой.

Далее необходимо очистить лук, нарезать его колечками и выложить на мясо. Затем крупно нарезать помидоры, положить их в казан и посолить. Далее надо положить натертую кружочками морковь, разрезанную пополам картошку и посолить.

Затем необходимо мелко нарезать все остальные овощи и вместе с чесноком переместить в казан, сверху положить зелень, посолить и добавить тмин.

Поверх всех ингредиентов уложить крупно нарезанную капусту, предварительно посоленную и слегка перетертую с солью и зирой.

Последний штрих – завернуть все ингредиенты в цельные листья капусты.

После казана необходимо плотно закрыть крышку и поставить его на плиту, сделав под ним средний огонь. После закипания огонь необходимо уменьшить и продолжать готовить блюдо еще час.

После того, как блюдо будет приготовлено, ему необходимо дать настояться 15 минут в казане под закрытой крышкой.

Рецепт 2. Мясо в казане — Чахохбили

Ингредиенты:

• Мясо (курица) — 1,5 кг.

• Лук репчатый — 1 кг.

• Помидоры — 1 кг.

• Чеснок.

• Соль, перец.

• Зелень — петрушка, кинза, базилик.

Способ приготовления:

Куриные ножки разделить на части и обжарить в разогретом казане на собственном жире без добавления масла.

Затем куриное мясо нужно немного посолить, добавить масло в казан и лук.

Через несколько минут добавьте к курице с луком нарезанные помидоры. Все ингредиенты необходимо тушить на слабом огне при закрытой крышке в течение 30 минут. За 15 минут до полной готовности чочбили следует посыпать чесноком. Зелень и специи.

Рецепт 3. Мясо в казане — баранина на кости

Состав:

• Баранина на кости — 1 кг.

• Лук репчатый — 2 шт.

• Жир — 100 гр.

• Чеснок — головка.

• Кориандр.

• Соль, перец.

Способ приготовления:

Баранину необходимо тщательно промыть и обсушить. Далее мясо необходимо очистить от ненужных пленок, нарезать небольшими кусочками и выложить в казан.

Затем мясо необходимо залить водой так, чтобы она полностью покрыла баранину. Варить мясо в казане следует на медленном огне, постоянно снимая пену. До готовности мясо будет вариться 1,5-2 часа.

После мясного бульона процедить, добавить к мясу мелко нарезанный лук, чеснок и курдюк.

Затем приготовленное таким образом блюдо необходимо посолить, поперчить и тушить мясо еще 25 минут.

Готовую баранину перед подачей украсить рубленой зеленью.

Рецепт 4. Мясо в казане — горячее

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг.

• Картофель — 4 шт.

• Морковь.

• Лук.

• Чеснок.

• Перец болгарский — 1 шт.

• Грибы — 350 гр.

• Соль, специи.

• Зелень.

• Масло растительное.

Способ приготовления:

Свинину разрезать на порции. Лук и перец нарезать кольцами. Чеснок с помощью ножа меленько покрошить. Очистите и нарежьте картофель ломтиками, а морковь нарежьте тонкими полосками. Отварите грибы в небольшом количестве подсоленной воды.

Затем необходимо разогреть казан и налить в него растительное масло. Далее нужно обжарить свинину на сливочном масле до появления на ней пряной корочки, посолить и приправить специями.

После мяса нужно добавить лук, а через несколько минут доложить морковь, болгарский перец, чеснок и грибы.

После того, как овощи станут мягче, в казан нужно положить картошку и залить все компоненты водой. Далее казан нужно накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Через полчаса блюдо будет готово.

Рецепт 5. Мясо в казане — «Азу»

Ингредиенты:

• Баранина — 1 кг.

• Картофель — 5 шт.

• Лампа 2- шт.

• Огурцы (соленые) — 4 шт.

• Помидоры (кетчуп или томатная паста) — 0,5 кг.

• Масло сливочное (топленое) — 80 гр.

• Бульон.

• Зелень.

• Соль, перец.

Способ приготовления:

Лук необходимо очистить и нарезать кольцами. Соленые огурцы нужно очистить и нарезать соломкой. Мясо нарезают порционными длинными небольшими кусочками.

Затем нужно хорошо разогреть казан и обжарить имеющееся мясо небольшими кусочками на топленом масле до образования на нем аппетитной корочки.

Далее из котла нужно переложить жареное мясо в чистую посуду и временно отставить в сторону.

Затем в казан необходимо добавить еще растопленного сливочного масла, в котором необходимо обжарить лук. Далее добавляем к луку выложенное мясо и солим и перчим все компоненты и перемешиваем.

Затем к продуктам добавить нарезанные помидоры. И подготовьте все ингредиенты, постоянно помешивая, не закрывая казан крышкой.

После этого в приготовленное блюдо добавить бульон и продолжать тушить 50 минут на медленном огне.

Предварительно нарезанные огурцы необходимо слегка потушить в оставшемся бульоне. Картофель обжарить на сливочном масле до готовности. Затем нужно выложить картошку с огурцами в казан, тщательно перемешать все компоненты и оставить тушиться при закрытой крышке еще на 20 минут.

Готовое блюдо перед подачей к столу можно красиво украсить рубленой зеленью.

Рецепт 6. Мясо в казане — баранина с овощами

Ингредиенты:

• Баранина.

• Картофель, морковь.

• Помидоры, лук.

• Чеснок, перец.

• Жир.

• Лаврушка, зира.

• Перец, соль.

• Зелень.

Способ приготовления:

Мясо необходимо нарезать на кусочки среднего размера, а хвост на мелкие кубики. Репчатый лук кольцами. Морковь нарежьте кубиками, а помидоры нарежьте кубиками.

Затем надо поставить котел на огонь и растопить в нем жир. Рядом с казаном нужно бросить мясо и обжаривать его при постоянном помешивании до румяной корочки. После в казан нужно положить лук, морковь на некоторое время, обжарить, затем добавить чеснок, перец и лаврушку.

Далее в казан нужно положить помидоры, а когда они превратятся в нечто вроде томатной пасты, приправить блюдо перцем, солью и зирой.

Далее нужно убавить огонь и бросить в казан, приготовленную целую картофелину. После оставляем блюдо тушиться в казане на два часа под закрытой крышкой.

Перед подачей блюда на стол его необходимо красиво украсить зеленью.

Мясо в казане – маленькие хитрости и полезные советы по приготовлению

• Чтобы мясо получилось сочным и мягким, его необходимо жарить большими кусками и небольшими порциями.

• Мясо любит специи, приправы, чеснок и зелень, от этого оно становится более ароматным и пикантным.

• Нет необходимости постоянно перемешивать ингредиенты при приготовлении мяса в казане во избежание пригорания продуктов. Толстые стенки казана защитят любые компоненты и мясо тоже.

• Мясо в казане можно готовить любым способом – свинину, говядину, баранину, курицу. Но если вы решили приготовить блюдо из нежирного мяса, лучше добавить в него небольшой кусочек сала.

• Тушите мясо двумя способами в казане — в духовке или на медленном огне с добавлением небольшого количества бульона.

• Мясо в казане получается очень вкусным и ароматным, если его приготовить с большим количеством лука и специй.

Лопата Баранья Рецепты кулинарии в Казани. Баранина тушеная с овощами

Сочная и ароматная баранина, тушеная с овощами — настоящий сытный ужин! Готовьте дома.

Как приготовить баранину, чтобы мясо получилось сочным, вкусным и ароматным? Конечно, с овощами. Необходимую сочность и легкую кислинку придадут помидоры, дополнят вкус перец и баклажаны, а благодаря луку появится приятный запах аппетита.

молодая дама — 400 г
лук — 2 шт.
перец болгарский — 150 г
помидоры — 100 г
баклажан — 150 г
соль по вкусу
масло растительное — 50 мл.

Баранина, нарезанная на мелкие кусочки.

Помидоры нарезанные кружочками, лук кубиками, перец болгарский (мелкий) кольцами. При разрезании перца семена удалять нельзя.

Баклажаны очищенные, нарезанные брусочками.

Если баранина молодая, то ее легко жарить 7 минут на растительном масле. Если жестковаты, то добавить воды и тушить до мягкости и полного выпаривания жидкости.

На следующем этапе добавляем лук и жарим 4 минуты.

Добавить в кастрюлю или казан кольца перца.

Добавить баклажаны.

Обжаривать ингредиенты до готовности баклажанов около 7 минут помешивая.

Недавно добавленные помидоры.

Подержать баранину с овощами на огне еще 2 минуты. Теперь блюдо осталось, слегка перемешать и можно подавать. В самом начале приготовления солить не рекомендуется, так как овощи сразу дадут много сока, в процессе тушения приобретут консистенцию пюре.

Блюдо настолько сочное, что не требует дополнительного добавления каких-либо соусов и тяжести. В качестве гарнира можно выбрать рис, кузину или просто отварной картофель. По желанию украсить тушеного барашка зеленью, оливками.

Рецепт 2: баранина с овощами от Хил Ханкишиева

Нежная и ароматная баранина, тушеная с овощами от Хил Ханкишиева — отличный ужин для всей семьи. Благодаря тому, что мясо варится в бульоне, оно получается очень мягким и пропитанным ароматом овощей и специй. Многие считают баранину довольно специфической в кулинарии, но этот рецепт поможет вам освоить все нюансы и вскоре станет вашим любимым. Итак, готовим тушеную баранину с овощами — пошаговый рецепт Расскажите подробно, как это сделать.

баранина — 500 гр.,
морковь — 2 шт.,
лук репчатый — 1 шт.,
перец болгарский — 1 шт.,
картофель — 3-4 шт.,
специи и соль по вкусу.

В казан или чугунную сковороду с толстым дном и стенками налить немного масла. Лук нарезать крупными кубиками и обжарить до золотистого цвета 2-4 минуты.

К луку добавить нарезанную кусочками баранину. Приправляем, солим по вкусу и размешиваем. Так как баранина сама по себе имеет достаточно выраженный вкус, который нравится далеко не всем, с ней хорошо будут сочетаться специи с ярким ароматом. Обязательно добавлю в это блюдо лавровый лист, зиру, тимьян, базилик, карри, шафран, черный молотый перец и паприку (совсем щепотку). Его жарят под крышкой, периодически помешивая, 5-7 минут.

Добавить к мясу перец, картофель и морковь. Все овощи в нашем рецепте нарежьте кубиками среднего размера. Обжаривайте несколько минут.

Мясо и овощи для жарки залить примерно половиной стакана воды,

так, чтобы все компоненты блюда были ею равномерно покрыты.

Доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимума и тушим под закрытой крышкой 40 минут.

После того, как блюдо будет готово, выключите огонь и оставьте еще на 10 минут.

Подавать, украсив рубленой зеленью.

Рецепт 3, пошаговый: баранина с овощами в духовке

Вы когда-нибудь пробовали ароматную, сытную и необыкновенно вкусную тушеную баранину с овощами? Как показывает практика, приготовить такое блюдо совсем несложно, но некоторые особенности все же есть. В первую очередь это касается мясопереработки. Ни для кого не секрет, что баранья вырезка имеет специфический запах, избавиться от которого можно только замачиванием в уксусно-солевом растворе или маринованием.

вырезка барани — 300 г;
клубня картофеля – 300 г;
;
лампочки — 1 головка;
моркови — 1 корень;
масло подсолнечное рафинированное — 50 мл.

Обрезку байгу для приготовления такого блюда желательно брать свежемороженую. Если у вас есть замороженное мясо, то его лучше с вечера переложить на верхнюю полку холодильной камеры для оттаивания.

Скаттер ополаскиваем фильтрованной водой, нарезаем кубиками.

В подсоленной воде пьют мясо полчаса. Продолжаем время приготовления с момента бустерной жидкости.

Корнеплоды картофеля, морковь и луковицы чистые. Все овощи выдвижение и створки любым удобным способом.

В сковороде разогреваем масло. Сначала выкладываем нарезанный лук и пассируем его до размягчения.

Затем добавить тертую морковь, все тщательно перемешать и продолжать обжаривать до появления золотистого цвета.

Берем удобную огнеупорную форму с крышкой. Можно использовать глиняные горшки.

Положите картофель на дно дотато.

Теперь сверху картошку укладываем на балки с морковью. Вам не нужно их смешивать.

Последний штрих-код — кусочки бараньей вырезки. Сюда же добавляем желаемое количество бульона. Желательно, чтобы жидкость полностью покрывала все компоненты.

Солим блюдо, добавляем ароматные специи и приправы.

Накройте посуду крышкой и поставьте в духовку на полчаса.

Тушенку будем готовить при температурном пороге 230°.

Смешанная баранина с овощами, посыпанная рубленой зеленью и подаваемая на стол.

Рецепт 4: баранина с овощами на молоке в мультиварке

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления «баранина с овощами на молоке» в мультиварке. Хочется отметить, что баранина – достаточно полезное мясо. Но его нужно уметь выбирать и готовить. Только качественная, свежая баранина сможет порадовать вас своим неповторимым вкусом.

Этот рецепт приготовления баранины покорит вас с первого раза. Вкус мяса просто великолепный, готовится блюдо легко. Мультиварка позаботится о том, чтобы сохранить для вас все витамины и полезные вещества этого блюда.

800 г баранины
2 шт. моркови
1 шт. Повторная лампа
5 зубчиков чеснока
3 веточки розмарина
2 ст.Молоко
2 ст. л. Подсолнечное масло
2 ч. л. Мука пшеничная
По вкусу перец душистый, соль
2 ст. л. Аджика

Для начала нам необходимо приготовить продукты, мультиварку, а также вооружиться кухонным инвентарем. Начните приготовление с обработки мяса. Его нужно промыть, вырезать довольно крупными кусками, как видно на фото. Затем нужно взять овощи. Их следует очистить и вымыть.

Теперь нам нужно нарезать овощи. Сразу отметим, что овощи мы тоже будем резать крупно. Луковицу разрезать на 4-6 частей. Морковь нужно нарезать запасами. Как видите, все овощи и баранина довольно крупные. Возьмем нашу мультиварку. В чашу нужно налить растительное масло. Установите программу «Заморозка». Нажмите «Пуск».

В разогретое масло нужно выложить баранину. Обжарьте его с двух сторон до образования легкой румяной корочки. Достаточно будет 7 — 8 минут с каждой стороны. В разогретое масло важно выкладывать баранину так, чтобы все соки запечатались внутри мяса.

Затем нужно добавить кусочки лука, морковные дольки и дольки чеснока (целиком). Готовим ингредиенты вместе еще 5 – 8 минут.

Теперь нужно добавить соль, перец в мультиварку. Залейте все молоком, добавьте веточки розмарина. Все смешать. Установите «тушащую» программу, таймер должен быть включен на 50 минут, и нажмите кнопку «Старт». Блюдо начнет готовиться.

Когда с начала тушения пройдет 10 минут, нужно добавить Аджику в мультиварку. Если у вас нет домашней аджики, или вы ее не любите, можно заменить аджику томатным соусом или томатной пастой. Только паштетов надо класть в 2 раза меньше, чем аджики, чтобы блюдо не прокисло.

Закройте мультиварку. Перебрать баранину до готовности. Затем, когда вы услышите звуковой сигнал, нужно достать мясо из мультиварки. А в оставшуюся жидкость добавить муку, хорошо размешать, чтобы не было комочков. Готовое мясо нужно полить водой, когда этот соус подается на стол. Получается очень вкусно, хоть и не очень презентабельно.

Рецепт 5: Тушеная баранина с картофелем и овощами

Блюдо, безусловно, очень ароматное, питательное и полезное. Для праздника в самый раз! В качестве основы мы решили взять мясо молодого барашка, а если правильнее сказать – его ногу. Мы, конечно, основное мясо сняли и пустили к котлетам, а косточку уничтожили для наших с вами блюд. Рага из хлебных косточек намного вкуснее, чем из цельных кусков. Получается менее жирное блюдо – что очень важно для большинства из нас.

Байга Нога — 1 шт.;
Морковь – 1-2 шт.;
Лук репчатый 1-2 головки;
Картофель — 6-8 клубней;
Перец болгарский сладкий — 1 шт.;
Масло растительное — для жарки;
Зелень – на вкус шеф-повара;
Соль и смесь перцев — вкус шеф-повара;
Специи для баранины — пара щепоток;
Чеснок — 6 зубцов;
Кипяток — 1 стакан.

В кастрюлю с плотным дном (можно казан) налить растительное масло. Разогрейте и выложите бараньи кости. В нашем случае это часть рубленой бараньей ноги.

Обжарить баранину на сильном огне А как только мясо схватилось за румяную корочку, его нужно достаточно наварить и убрать нагрев под решетку.

Приправляем смесью перцев. Этот шаг чисто на любителя специй. Бывает, что не все используют при приготовлении баранины приправы, а довольствуются одной солью – чтобы не перебить характерный сладковатый вкус мяса.

Прозвучало, прошло, а про овощи почти забыли. Лук и морковь чистим, а затем нарезаем крупными кусочками, но не иначе. При приготовлении рагу никогда не используются измельченные или тертые ингредиенты и это важно!

Наши косточки хорошо перекручены, отправляем к ним лук с морковью.

Крупный красный сладкий перец.

Отправляем рядом с вашими овощными товарищами. Теперь все можно перемешать и закрыть крышкой сковороды. Температура нагрева на этом этапе не должна быть минимальной, но при форсировании овощей ее можно уменьшить.

Пока тушите овощи, займитесь чисткой и нарезкой картошки. Большие веники нужны для измельчения очищенных клубней картофеля.

Можно сделать это заранее, а потом еще немного подержать картошку в холодной воде, так лишний крахмал. Приготовить баранину с картошкой – одно большое удовольствие. Здесь приветствуется нарезка овощей произвольной крупной формы – как нож возьмет.

Картофель положить в сковороду и смешать с уже наполовину приготовленными основными ингредиентами. Не помешает добавить небольшое количество кипятка.

Приправить содержимое сковороды солью.

Вставлять в промежутки между картофелем, мясом и овощами прямо в кожуре, как это иногда делают при приготовлении узбекского плова. Приправу для баранины также можно немного добавить в рагу вместе с чесноком.

Закрыть сковороду и довести овощное рагу С бараниной до готовности, томив под крышкой в духовке.

Рага — семейное блюдо. Украшаем горячим в глубокие тарелки и подаем к праздничному ужину. Дополняем зеленью и радуемся сытной и вкусной еде В кругу близких и друзей.

Рецепт 6: рагу по-казански из баранины с овощами

Маранина ценится лучшими кулинарами всего мира как нежное и ароматное мясо. Несмотря на то, что существует огромное количество разных вариантов зрелых заготовок, лично я считаю, что самые вкусные получаются в Казани. Благодаря толстым стенкам и равномерному прогреву из мяса можно вытянуть весь жир (а, как известно, в баранине его довольно много!), равномерно прокрасить или выкрутить кусочки любого размера.

Само по себе это мясо уже является настоящим деликатесом, а в сочетании с перцем и баклажанами превращается в восточную сказку на вашем столе. Если вы думаете, как вкусно приготовить баранину, затрачивая при этом минимум сил, то этот рецепт с фото вам идеально подойдет. На мой взгляд, тушеная баранина по-казански с овощами Отличное блюдо: оно и сытное, и безумно вкусное.

баранина — 600 гр.,
лук репчатый — 200 гр.,
баклажаны — 200 гр.,
перец Болгарский — 200 гр., 9 шт.0274
соль, специи по вкусу.

В чугунном казане обжарить лук. Масла для этого, как правило, не требуются. Кроме того, баранина достаточно жирное мясо, есть чем нам повысить калорийность.

Как только лук станет мягким, выкладываем кусочки баранины (у меня уже была нарезка для жарки кусочками по 5-7 см). Перемешиваем и жарим под крышкой 5 минут.

Когда мясо даст сок, приправить по вкусу. Лучше всего к баранине подходят острые приправы с ярким вкусом – зира, базилик, куркума, паприка, всевозможные перцы.

Продолжаем готовить баранину на среднем огне под закрытой крышкой, перемешивая мясо каждые 5 минут. Варить 20 минут, пока мясо не скрутится и не выделится больше всего жира.

Баклажаны и перец нарезать крупными ломтиками: перец вдоль на бруске, баклажаны — полукольцами. Овощи добавить в казан к мясу. На этом этапе еще дополнительно кладу лавровый лист и крупно нарезанный чеснок для аромата.

Через полчаса, когда овощи размякнут, а баранина наконец-то пропитается собственным соком, Блюдо готово.

Подавать С. отварным картофелем И салатом из свежих овощей в горячем виде.

Рецепт 7: как приготовить баранину с овощами (с фото)

Рецептов баранины очень много, но тем не менее предлагаю вам приготовить баранину по моему рецепту «тушеная баранина с овощами», блюдо получилось все 1000%. Кто-то предпочитает сначала бульон из баранины, а потом тушить с овощами. Кто-то предлагает обжарить мясо, а потом добавить овощи. Варианты приготовления маффинов разные. Набор овощей можно добавить к баранине любой.

Можно использовать как свежие овощи, так и замороженные. Специи используйте на свой вкус. Время приготовления этого блюда, конечно, зависит от самой баранины. Блюдо из баранины нужно подавать на стол горячим. Приступим к приготовлению тушеной баранины с овощами!

Баранина — 1 кг.
Лук репчатый — 2 шт.
Картофель — 2 шт.
Баклажаны — 2 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Замороженные овощи — 0,2 кг.
Помидоры вяленые — 4 шт.
Соль, перец — по вкусу.
Паприка — 0,5 ч.л. л.
Хмели — Солнечные зайчики — 0,5 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч.л.
Базилик Сухой — 0,5 ч.
Чеснок — 1 головка.
Растительное масло — 3 ст.л. л.
Зелень – 2 ст. л.
Вода — 1 стакан.

Затор промыть и высушить.

Марануин нарезать на порционные кусочки.

Жаркое из баранины на растительном масле. Сначала, с одной стороны, до румяной корочки на сильном огне.

Затем баранину перевернуть, посолить, поперчить, посыпать паприкой. Добавьте к баранине очищенную луковицу и три зубчика чеснока и продолжайте жарить под крышкой на медленном огне.

Обжарить баранину до мягкости. При необходимости можно добавить воды.

Маранина – самое популярное мясо у большинства восточных народов. У него не только изумительный вкус, но, безусловно, и полезные свойства. Неудивительно, что большинство кавказских долгожителей предпочитают баранину. И готовить это мясо любят не дома, а в полевых условиях. Баранина по-казански на огне приобретает дополнительный шарм, аромат, становится еще аппетитнее.

Самостоятельные простые блюда Из баранины в Казани готовят с использованием мяса, овощей и специй. Поэтому блюда с использованием этих ингредиентов пользуются особой популярностью у тех, кто любит быстро и без дополнительных усилий поесть и насытиться. К таким блюдам относится баранина с овощами по-казански, баранина с картошкой по-казански и т. д. В то же время именно восточные народы научили нас готовить такие замечательные блюда из баранины, которые простыми не назовешь: плов из баранины по-казански , шурта из баранины в Казани и другие. Приготовление этих блюд требует достаточно много времени, но скорость их приготовления также зависит от того, какое мясо вы приобрели. Так, баранина, тушенная по-казаньски с овощами, будет готова к подаче на стол уже через 35-40 минут, если у вас мясо молодого барашка. Если вы купили мясо взрослого барана, то на его приготовление уйдет гораздо больше времени. Кроме того, такое мясо, как правило, имеет специфический запах, который не всем по душе. Поэтому для приготовления вкусного блюда рекомендуется использовать мясо молодого барашка.

Но пусть вас это останавливает, в «Казане» у вас обязательно получится замечательная баранина, рецепты вы можете найти на нашем сайте. Обратите внимание на баранину по-казански на огне, рецепты этого способа приготовления тоже имеются, они очень интересные. Советуем осваивать новые блюда, в том числе из баранины в Казани, рецепты с фото. Они наглядны и понятны, доступны даже новичкам. Есть еще один действенный способ понять, как приготовить баранину по-казаньски – видео. Кадр опытного кулинара Видео процесса приготовления очень хорошо помогло приготовить неизвестное для вас блюдо с первого раза.

Постараемся дать вам несколько полезных советов Как приготовить баранину в казане или на кухне, на плите:

Тушеная баранина по-казаньски особенно вкусна, если для этого берется свежее и молодое мясо;

Овощи для баранины нужно правильно подготовить: лук очистить и нарезать толстым полукольцом. Спелые крупные помидоры нужно обдать крутым кипятком, снять кожицу и помять ножом. Морковь нужно почистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками;

Все ингредиенты нужно посолить и приправить специями, затем хорошо перемешать и тушить под закрытой крышкой около 40 минут. Содержимое казана рекомендуется периодически занимать. Если в процессе тушения жидкость будет быстро испаряться, то в казан можно добавить немного обыкновенной сырой воды;

Блюдо из баранины будет нежнее, если мясо будет сильно очищено от пленок и жило, а также посолено. Вы также можете подавить его по своему вкусу и ненадолго оставить в стороне;

Время вытяжки баранины напрямую зависит от размера куска мяса и его возраста;

Баранина по-казански, она особенно ароматная и вкусная, мясо желательно предварительно обжарить на растительном масле;

Готовые блюда из баранины подают и едят только горячими, т.к. замороженная баранина покрыта жиром со специфическим запахом;

Лучшая баранина, кроме зелени и овощей, сочетается с картофельным пюре, макаронами и отварным рисом.

Нежная и ароматная баранина, тушенная с овощами от Хил Ханкишиев — отличный ужин для всей семьи. Благодаря тому, что мясо варится в бульоне, оно получается очень мягким и пропитанным ароматом овощей и специй. Многие считают баранину довольно специфической в кулинарии, но этот рецепт поможет вам освоить все нюансы и вскоре станет вашим любимым. Итак, готовим тушеную баранину с овощами – пошаговый рецепт подробно расскажет, как это сделать. Смотря как приготовить.

— баранина — 500 гр.,
— морковь — 2 шт.,
— лук репчатый — 1 шт.,
— перец болгарский — 1 шт.,
— картофель — 3-4 шт.,
— Специи и соль по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

1. В казан или чугунную сковороду с толстым дном и стенками налить немного масла. Лук нарезать крупными кубиками и обжарить до золотистого цвета 2-4 минуты.

2. К луку добавить нарезанную ломтиками баранину. Приправляем, солим по вкусу и размешиваем. Так как баранина сама по себе имеет достаточно выраженный вкус, который нравится далеко не всем, с ней хорошо будут сочетаться специи с ярким ароматом. Обязательно добавлю в это блюдо лавровый лист, зиру, тимьян, базилик, карри, шафран, черный молотый перец и паприку (буквально по маленькой щепотке). Его жарят под крышкой, периодически помешивая, 5-7 минут.

3. Добавить к мясу перец, картофель и морковь. Все овощи в нашем рецепте нарежьте кубиками среднего размера. Обжаривайте несколько минут.

4. К жареному мясу и овощам наливаем примерно полстакана воды,

Так, чтобы все составляющие блюда были ею одинаково покрыты.

Доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимума и тушим под закрытой крышкой 40 минут.

5. После того, как блюдо будет готово, выключите огонь и оставьте еще на 10 минут. Советую попробовать очень вкусно

Тем, кто предпочитает оригинальные наваристые блюда, Расскажите, как приготовить баранину с овощами в Казани. В такое блюдо можно добавлять совершенно разные компоненты, и таким образом каждый раз получать разные необыкновенные вкусы.

Рецепт баранины с овощами в Казани на костре

Состав:

мякоть баранины — 675 г;
– 130 г;
зубчика чеснока – 2 шт.;
моркови — 65 г;
картофеля – 475 г;
болгарский перец – 2 шт.;
кориандр, сухая аджика.

Варка

Баранину замочить в очищенной воде на час, затем хорошо промыть, очистить от пленок и жил и отправить прямо в Казань. Туда же бросаем очищенные луковицы, чеснок и специи. Поставьте посуду на огонь, накройте крышкой и подождите час.

Тем временем подготовьте овощи. Морковь, лук, перец и картофель нужно очистить и нарезать кубиками среднего размера. Помидоры заряжаются полукольцами, а зелень мелко завязывается.

Откройте крышку котла, попробуйте баранину, чтобы она стала мягкой, и удалите лук и чеснок. Далее отправить в посуду картофель и морковь, залить водой, добавить немного острого перца, снова накрыть крышкой и варить овощи почти до готовности.

Теперь добавьте нарезанный лук и сладкий перец. Снова накройте посуду и подождите 10 минут. Сок пуст, и в нем томится все блюдо. В финале отправить помидоры в блюдо, дождаться закипания, снять с огня и порционно распределить по тарелкам.

Баранина, картофель тушеный и другие овощи в Казани

Состав:

мякоть баранины — 765 г;
картофель — 625 г
– 130 г;
кабачки молодые — 2 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
стручок горького перца;
морковь – 35 г;
помидоры консервированные – 8 шт.;
зубчики чеснока – 2 шт.;
петрушка — 5 зеленых веточек;
специи к мясу.

Приготовление

Баранину промыть, нарезать на куски и отправить на Казанок. Добавить целые очищенные луковицы, чеснок и специи. Залейте водой и оставьте мясо на час. Затем промойте ее, залейте свежей водой, удалите овощи и варите баранину полтора часа при минимальном кипении.

Пока подготовьте все овощи, нарезав их мелким кубиком. Отправить в казан сначала картофель, томить до полуготовности, только потом добавить другие подготовленные овощи и томить четверть часа. Подавайте горячее блюдо, щедро отражая зелень.

Баранина тушеная с овощами в Казани

Состав:

мякоть бараньи — 675 г;
вино столовое (красное) — 165 г;
(горящий) — 25 г;
картофеля – 275 г;
баклажаны молодые, маленькие — 1 шт.;
чеснок — 5 зубцов;
перец сладкий — 3 шт.;
– 45 г;
стручок острого перца;
сумы, соль, перец;
— 65 г;
зелень.

Кулинария

Баранину промыть и крупно нарезать. Сделать маринад из вина, чеснока, специй и аджики и отправить мясо на полдня. Далее маринованное мясо обжариваем до готовности.

Картофель нарезать, перец сладкий крупным кубиком, лук и баклажаны — кружочками, перец острый мелко нашинковать. Нарезанные баклажаны обжарить и начинить смесью перцев, чеснока и зелени.

На дно казана отправить картофель, лук, мясо, а сверху — баклажаны. Залейте мясо смешанной с водой томатной пастой с аджикой. Томить блюдо около часа. Подавайте, щедро посыпав зеленью.

Ингредиенты:

— баранина — 600 гр.,
— лук репчатый — 200 гр.,
— баклажаны — 200 гр.,
— перец болгарский — 200 гр.,
— соль, специи по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

1. В чугунном казане обжарить лук. Масла для этого, как правило, не требуются. Кроме того, баранина достаточно жирное мясо, есть чем нам повысить калорийность.

2. Как только лук станет мягким, выкладываем кусочки баранины (у меня уже была нарезка для жарки кусочками по 5-7 см). Перемешиваем и жарим под крышкой 5 минут.

3. Когда мясо даст сок, приправить по вкусу. Лучше всего к баранине подходят острые приправы с ярким вкусом – зира, базилик, куркума, паприка, всевозможные перцы.

4. Продолжаем готовить баранину на среднем огне при закрытой крышке, перемешивая мясо каждые 5 минут. Готовим 20 минут, пока мясо не перекрутится и не выделится большая часть жира.

5. Баклажаны и перец нарезать крупными кусочками: перец вдоль на бруске, баклажаны — полукольцами. Овощи добавить в казан к мясу. На этом этапе еще дополнительно кладу лавровый лист и крупно нарезанный чеснок для аромата.

6. Через полчаса, когда овощи размякнут, а баранина наконец-то тронется в собственном соку, блюдо готово. Я также описал вам выбор.

Подаем с отварным картофелем и салатом из свежих овощей в горячем виде.

Блюда из жирной баранины. Что приготовить из баранины быстро и вкусно.

Баранина всегда была в основе меню народов Кавказа, Ближнего Востока и Азии. Однако вкусные блюда из баранины также популярны в Молдове, Греции, Мексике, Испании и Великобритании.

Баранину в России не любят из-за специфического запаха и вкуса, поэтому предпочитают покупать свинину, говядину, курятину. И совершенно напрасно. баранина занимает важное место в диетическом питании, возможно, поэтому на Кавказе и в Средней Азии так много долгожителей. Мясо баранины содержит большое количество белков и жирных кислот, витаминов, ценных микроэлементов. В баранине жиров на 20% больше, чем в говядине, но в 2-3 раза меньше, чем в свинине. Отличие бараньего жира от свиного и говяжьего жира в том, что в нем содержится в несколько раз меньше холестерина и больше лецитина, поэтому его регулярное употребление препятствует развитию атеросклероза. В бараньем мясе на 30% больше железа, чем в свинине. Калорийность баранины составляет в среднем 200 ккал.

Наиболее ценным в кулинарии является мясо молодых баранов (ягнят), в возрасте до 1,5 лет, а также взрослых, но не старых (до 3 лет). Молодая баранина более сочная, нежная, легкая, мягкая. Баранину употребляют в вареном, тушеном, жареном, копченом, соленом виде. Добавляется в супы, плов, манты, колбасы; приготовленный из баранины и отличный шашлык.

Мясо ягненка может быть очень вкусным и ароматным, если его правильно приготовить. Специфический привкус и запах легко устраняется, если с мяса снять все пленки, а в блюдо добавить специи, овощи, зелень, сухофрукты, уксус, вино. На нашем сайте вы найдете изысканные рецепты блюд из баранины с пошаговой инструкцией и фото.

Лучшим гарниром к мясу, как известно, являются овощи. Если вы хотите потушить баранину по-арабски, соедините молодое мясо с луком, сочными помидорами, спелыми баклажанами и болгарским перцем.

Всем, кто интересуется кавказской кухней, обязательно нужно попробовать наваристый суп кюфта бозбаш, который отличается необычным сочетанием ингредиентов, сытностью, чудесным ароматом.

Предлагаем пополнить домашнюю кулинарную копилку интересным рецептом татарского пирога с начинкой из баранины. Наши пошаговые рекомендации и фото.

Так уж вышло, что человечество веками питалось мясом: свинина, говядина, курица, конина — не говоря уже о более экзотических видах продукта. О пользе умеренного потребления мяса написаны статьи и целые книги. Но если свинина, например, считается тяжелой и жирной пищей (наверное, не зря у мусульман и иудеев существует запрет на употребление этого вида мяса), то баранина — легкоусвояемый и достаточно постный деликатес. Поэтому вопрос, как правильно приготовить баранину, сегодня у нас на повестке дня.

Польза

О пользе мяса молодого ягненка ходят легенды (особенно на Востоке). Одно условие: источник мяса не должен быть старше 18 месяцев, должен быть кастрирован (или это может быть овца того же возраста). Жира в таком мясе почти в три раза меньше, чем в свинине, а холестерина – в четыре. А вот, например, железа уже процентов на тридцать больше (что очень полезно, например, для людей, страдающих анемией). Баранина содержит большой набор микроэлементов и витаминов, так необходимых для здоровья человеческого организма. Калорийность ее относительно невелика, поэтому баранину используют и для диетического питания. Непосредственно влияет на выработку гемоглобина, восстанавливая нормальный состав крови. А еще в этом мясе содержится лецитин, который способствует регуляции уровня холестерина в крови.

Вред

Но, как говорится, без вреда нет пользы. Все-таки у баранины есть некоторые вредные качества. У пожилых людей, например, это может вызвать артрит. Поэтому бабушкам и дедушкам не стоит злоупотреблять котлетами из баранины или шашлыками, приготовленными на собственной даче.

Как выбрать?

Прежде чем вкусно приготовить баранину, нужно еще ее правильно выбрать! Многие спешат пожаловаться на специфический запах, поэтому и отказываются от готовки из него. Выбирайте перед приготовлением баранины мясо по цвету и запаху. Чем он темнее, тем старше было животное. Баранина должна быть светло-красной с умеренным запахом (смело нюхайте прямо на прилавке при покупке). Знайте, что при термической обработке он имеет свойство становиться крепче. Если слишком сильно — поищите мясо в другом магазине или на рынке. Для плова или рагу обычно берут лопатку или грудинку, для жаркого — почку или шейную часть, для тушения, жарения — заднюю ногу, для варки — шейку, лопатку, грудинку, для бараньих котлет — шейку или лопатка.

Что можно приготовить из баранины? Рецепты

Блюд из баранины очень много. Особенно на Востоке, где традиция есть баранину насчитывает тысячи лет. Условно рецепты можно разделить на несколько групп: первые блюда – супы и бульоны, вторые блюда, закуски. Говоря о том, как приготовить баранину, остановимся на каждом подробнее.

Супы из баранины

В силу культурно-пищевых традиций такие супы являются блюдами преимущественно восточной кухни. Шурпа, харчо, чанахи, беш-бармак, бозбаш, пити… Ну, не имена, а просто волшебство какое-то! Первые блюда густые, с очень насыщенным вкусом, чрезвычайно питательны. Их всегда подают с большим количеством зелени: кинзой, петрушкой, луком. Особую пикантность блюдам придают восточные пряности. Попробуем приготовить такое первое блюдо.

Шурпа

Вариации зависят от региона, но по своей сути это жирный суп из баранины с большим количеством специй. Нам потребуется: баранина (грудинка, шейка, рулька) — 1 килограмм, нутряное баранье сало — 100 грамм, красный лук полкило, белый лук — 200 грамм, морковь — 300 грамм, помидоры — 2-3 штуки, стручковый перец — 2 -3 шт, специи (базилик, чабер, зира, кориандр — по вкусу), соль; зелень петрушки и кинзы – по хорошему пучку, лук зеленый – 100 грамм. Некоторые еще добавляют картошку, но классический рецепт приготовления шурпы этого не предполагает.

Складываем мясо в большой казан и заливаем холодной водой так, чтобы она покрыла баранину. Поджигаем. Отварить, посолить. Мы делаем огонь слабым. Сбор пены. В казан добавить красный лук, нарезанный полукольцами, варить полчаса. Добавить мелко нарезанный жир, морковь (крупными кусками), стручок красного перца, кориандр, тмин. Варим суп еще час. Добавьте помидоры (небольшие можно даже целыми). На этом этапе — для любителей картофеля во всех видах — добавляем его в казан (крупно нарезанный или целиком). Затем – тонко нарезанный сладкий лук, специи. Варить до готовности всех ингредиентов. Учтите, что все должно быть нарезано крупно. Перед подачей мясо и овощи сложить в отдельную емкость, а бульон разлить по тарелкам и посыпать рубленой петрушкой и кинзой. Ешьте горячим!

Харчо

Еще одним способом приготовления баранины является знаменитый суп харчо. Некоторые, однако, предпочитают делать его из говядины. Необходимо взять: баранину — 500 грамм, рис — две столовые ложки, лук репчатый — 200 грамм, томатную пасту — 100 грамм, чернослив (или соус ткемали) — 300 грамм, перец — по вкусу, зелень.

Промытое мясо нарезаем кусочками, заливаем водой и варим один час (снимая пену). Затем нужно выложить в кастрюлю рис, мелко нарезанный лук, посолить и варить до готовности риса. После этого в суп положить томатную пасту, сливы или соус ткемали, перец, слегка обжаренные на сковороде. Варить еще 10 минут. Выключите огонь и дайте настояться полчаса. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью – больше!

Вторые блюда. Как приготовить баранину в духовке?

Мясо получится вкусным и нежным, если все сделать правильно! А молодой картофель на гарнир — пальчики оближешь! Нам понадобится (на шесть больших порций): баранина 1 килограмм, лук репчатый – 300 грамм, жир бараний – 100 грамм, молодой картофель – 1 килограмм, масло растительное – две-три столовые ложки, специи и соль – по вкусу.

В кастрюле растопить жир, положить туда нарезанное кубиками мясо, слегка обжарить. Лук, нарезанный полукольцами, добавить к мясу и жарить еще пять минут. Посолить, поперчить, залить стаканом воды. Варить на медленном огне около часа (пока не станет достаточно мягким). Достаем мясо и выкладываем на противень. Затем картофель моем, не чистим, не режем — выкладываем его целиком вокруг мяса. Выливаем соус от варки мяса на противень. В результате должно получиться не менее стакана жидкости. Запекайте баранину в духовке при 180 градусах двадцать минут. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Плов

Если вы думаете, как приготовить баранину в мультиварке, то надо сказать, что плов в ней получится очень даже неплохо. Взять полкило баранины, 200 грамм риса, 100 грамм репчатого лука, перец и специи для плова по вкусу, 100 грамм моркови, одну головку чеснока, пару столовых ложек растительного масла.

Налейте масло в чашу мультиварки. Выбросьте рис. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Морковь нарезаем кубиками, лук — добавляем все в мультиварку. Приправляем специями для плова, в середину кладем целый чеснок. Налейте в него три стакана воды. Ставим режим «Обычный» и ждем наш плов. Подавайте с зеленью и свежими салатами.

Это всего лишь несколько рецептов приготовления баранины. И сколько еще! Вы не в счет. Есть современные, а есть раскрывающие тайны веков. Так что вперед, экспериментируйте на своих кухнях, используйте классические рецепты и придумывайте свои. Всем приятного аппетита!

Баранина – очень капризное в кулинарии мясо, которое нужно уметь правильно приготовить, чтобы оно хорошо прожарилось, сохранив при этом мягкость, нежность и сочность. Из баранины получаются изумительные блюда – шашлык, жаркое, супы, рагу, плов, шашлык, долма, азу, фрикасе, рулька, сосиски и чакапули. Баранья лопатка, запеченная с травами, бараньи отбивные в йогурте, каре ягненка в горчичном соусе, бараньи ребрышки с имбирем, баранина жареная по-французски, по-арабски, по-памирски, с овощами, специями, грибами, сухофруктами и орехами. Даже неопытный повар может научиться готовить баранину, если овладеет некоторыми кулинарными секретами.

Как правильно выбрать баранину

Мясо выбирайте светлого оттенка, с белым эластичным жиром. Помните, что красное, жилистое или рыхлое мясо с желтоватым жиром бывает только у старых овец, а при варке оно будет слишком сухим и жестким. Самые вкусные блюда получаются из молодого барашка.
Насторожить должен неприятный запах мяса — это свидетельствует либо о почтенном возрасте животного, либо о том, что баран не был кастрирован, что значительно ухудшает вкус блюда.
Для варки берут шейку, лопатку, грудинку, для жарки — заднюю ногу, для котлет — лопатку и шейную часть, для запекания — почку и заднюю часть, для плова и рагу — лопатку и грудинки, для отбивных — корейка и вырезка.

Несколько тонкостей разделки мяса

Для начала нужно удалить несъедобную пленку, сухожилия и наружный жир, избыток которого ухудшит вкус блюда. Однако часть жира лучше оставить – именно он обеспечит баранине приятную сочность и насыщенность вкуса. Не замораживайте повторно мясо, если оно уже было в морозилке – заморозке подлежит только свежая баранина.

Секреты приготовления вкусной баранины

Не держите мясо слишком долго на огне, иначе оно станет сухим.
Идеальный вариант – запекание мяса в рукаве или фольге, так как этот способ делает баранину изысканной и нежной.
Перед приготовлением замаринуйте мясо в любом соусе — например, в кислом яблоке с чесноком, который убьет неприятные запахи и придаст баранине пикантный аромат, а яблоко смягчит мясо и обогатит его вкус. Популярны маринады с оливковым маслом и красным вином, йогуртом и кардамоном, лимоном с зеленью, соевым соусом и приправами. Минимальное время маринования 1 час, а в среднем рекомендуется мариновать мясо 10-12 часов, в зависимости от возраста барана.
Баранина хорошо сочетается с тмином, тимьяном, орегано, майораном, розмарином, петрушкой, имбирем, мятой и шафраном. Многие добавляют в маринады тимьян, карри, горчицу, можжевельник, барбарис, кинзу и корицу, а повара советуют не жалеть для мяса специй, приправ и душистых трав, которые обогащают его вкус и аромат.
Если при жарке положить кусок бараньего сала вниз, мясо получится вкуснее.
Баранину сразу подавать на стол, иначе жир застынет, и блюдо получится невкусным. Для пикантности можно обмазать готовое мясо чесноком, специями, горчицей, хреном и посыпать зеленью.

Когда-то баран был символом весны и мог употребляться в пищу только в эти месяцы, а теперь баранина доступна в любое время года. Главное правильно его приготовить, ведь нежное и сочное мясо молодых барашков может стать достойным украшением будничного и праздничного стола. И гурманы, и любители простой еды останутся довольны!

Когда речь идет о баранине, мы представляем вкусный плов и ароматный шашлык на природе. Из него получаются отличные блюда.

Многие считают баранину жирным мясом. На самом деле он довольно диетический. В нем в несколько раз меньше жира, чем в свинине, и во много раз меньше холестерина. Кроме того, баранина дает человеку на 30% больше железа, чем говядина или свинина.

Это мясо можно приготовить любым способом по разным рецептам: от европейских до национальных. Среди них болгарская яхня, рецепт которой мы приведем ниже – тушеное мясо с помидорами, кавказский шашлык с соусом из кизила, узбекский плов, молдавский сальник – мясо, фаршированное печенью и гречневой кашей. Мы расскажем о некоторых тонкостях выбора и приготовления баранины.

Как выбрать

Беспроигрышный вариант – мясо молодых барашков. Он не имеет запаха и имеет мягкую текстуру. Такое мясо светлое, с белым жиром, похожим на воск. Старое мясо имеет ярко-красный цвет и остается жестким даже после длительной варки.

Советуем покупать незамороженное мясо. Проверить это легко – нужно надавить на кусочек пальцем. Если углубление заполнено кровью, то перед вами замороженное мясо. В свежем мясе не будет заметной дырочки и оно не наполнится кровью.

Обратите внимание на слой жира, если его много и слой равномерный, то животное было хорошо накормлено и содержалось. Это говорит о том, что мясо будет вкусным.

Желтый жир есть только у старого барана. У молодых она белая, эластичная, без пятен и цветовых примесей. Возраст животного выдадут и суставы – у старого барана они крупные и желтоватые.

Как приготовить мясо

Баранина — единственное мясо, которое нельзя мыть в холодной проточной воде. Лучше всего просто хорошо просушить бумажным полотенцем. Вся обработка мяса заключается в удалении сухожилий и пленок, не пригодных в пищу.

Если вы планируете жарить баранину, то рекомендуем куски мяса выкладывать жиром вниз, тогда блюдо получится намного нежнее. Специфический запах баранины легко отбить, если предварительно вымочить мясо в водке или добавить в процессе приготовления кедровые орешки и корицу.

Для каждого блюда рекомендуем выбирать определенные куски мяса. Для приготовления баранины отдайте предпочтение шейке или грудинке, для тушения – рульке или лопатке, для шашлыка – корейке, ножке или лопатке, для жарки – окороку, для отбивных – вырезке, для котлет – корейке.

Маринад

Чтобы мясо было мягким и сочным, рекомендуем поэкспериментировать с разными маринадами. Баранина любит маринады. Мариновать свежее молодое мясо не менее часа. Мясо старше — от 10 до 12 часов.

Самый простой вариант – это смесь оливкового масла, горчицы, уксуса, чеснока, розмарина и мяты. Подходящими маринадами являются смесь оливкового масла и лимонного сока, соевого соуса и чеснока, йогурт с тмином, йогурт с чесноком и кардамоном. Приятный маринад готовится из оливкового масла, сока лайма, орегано, чили и тимьяна.

Мясо становится очень вкусным через сутки в овощном маринаде из корня сельдерея, моркови, лука, чеснока и душистого перца горошком. Рекомендуем выдержать мясо в этой смеси не менее суток, тогда оно максимально раскроет свой вкус и аромат.

Баранина – это не только сытное, но и очень вкусное мясо. Из него можно приготовить огромное количество как оригинальных, так и изысканных блюд.

Евразия стала первым континентом, где люди приручили овец и начали есть мясо. У многих народов такой продукт является практически единственным видом мяса, который едят почти каждый день с овощами, кашами и тестом. Но баранина далеко не диетический вид мяса, так как содержит много жира, к тому же тугоплавкого.

Однако, если сравнивать баранину со свининой, то можно отметить, что она в три раза тоньше. Если выбрать нежирное мясо баранины, то по пищевой ценности его можно сравнить с говядиной. Из этого следует, что такое мясо (не жирное) содержит очень мало холестерина.

Уникальность этого мяса в том, что в нем содержится достаточное количество лецитина – вещества, благоприятно и наилучшим образом влияющего на процесс пищеварения и другие системы организма: холестериновый обмен, сердечно-сосудистую систему. Кроме того, баранина имеет богатый набор микроэлементов:

витамин А
Витамины группы В
фолиевая кислота — нормализует обменные процессы
железо — улучшает пищеварение, улучшает качество крови
марганец — отвечает за метаболические процессы
кальций — способствует здоровью костей
цинк — полезен для женского и мужского здоровья

Польза баранины? Как приготовить баранину? Ягненок здоров?

Простые и оригинальные рецепты приготовления баранины помогут вам приготовить ароматные блюда в домашних условиях к празднику и будничному столу.

Мясо ягненка, запеченное со специями и зеленью:

Этот рецепт предполагает начинку куска мяса начинкой из трав и специй, поэтому первое, что нужно сделать, это начинить. Предпосылка довольно проста:

В раскаленной сковороде разогрейте масло (можно использовать абсолютно любое) и обжарьте в нем мелко нарезанных средних луковиц. Можно использовать как белую, так и синюю и самую обычную луковицу. Когда лук становится мягким и прозрачным, огонь слабеет.
К обжаренному луку нужно добавить зелень, мелко нарезанную. Здесь можно использовать абсолютно любую зелень, но остроты и пикантности придаст смесь из: кинзы, петрушки, укропа и зелени базилика. Используйте по пучку каждой зелени. Зелень с луком обжарить буквально две-три минуты – этого достаточно, чтобы он размягчился
Перекладываем тушеную на огне зелень с луком в отдельную посуду и даем ей возможность немного остыть. После этого влейте в него одну желтка и посыпать мелкой стружкой любого ароматного сыра (самый лучший вариант- пармезан). Начинка становится вязкой и готова к начинке
Мясо моют и сушат. Хорошо, если ваш кусочек будет немного плоским, так его будет очень удобно набивать. мелко нарежьте чеснока и моркови соломкой. Тонким ножом сделать в мясе несколько отверстий, в которые вставить кусочки ароматных овощей. Мясо натирается со всех сторон соль и перец
На противень положить слой пищевой фольги, смазать растительным маслом. Разложите мясо на разделочной доске, поверх мяса равномерно выложите начинку и сложите ее пополам. Края можно закрепить зубочисткой. Выложите мясо на противень. сбрызните его лимонным соком и отправьте в духовку
Мясо запекается около двух часов при температуре 220 градусов. После приготовления заворачивается в фольгу, которая находилась на противне и в таком состоянии находится в духовке еще полчаса. После этого кусок мяса аккуратно нарезают тарелками и подают к столу.

Как запечь баранину в духовке?

Рецепты баранины в мультиварке, как вкусно приготовить баранину?

Мультиварка – особая кухонная техника, способная максимально упростить жизнь любой хозяйке. Она выполняет максимум важных функций: печет, жарит, варит, парит, а потому приготовить баранину в ней чрезвычайно просто. Мясо, которое получается в мультиварке, отличается особой мягкостью и сочностью, оно впитывает в себя все добавленные специи и выделяет лишний жир.

Можно с уверенностью сказать, что приготовленная в мультиварке баранина – сытное и вполне диетическое блюдо, ведь она не жарится в масле, а тушится в собственном соку.

Как вкусно приготовить баранину в мультиварке?

Простое и вкусное приготовление баранины в мультиварке:

Прежде всего, кусок мяса нужно помыть и обсушить. Так как дно мультиварки довольно маленькое, то килограммового кусочка будет достаточно, чтобы получилось сочное и вкусное блюдо
В отдельной посуде следует приготовить специальный соус-маринад для мяса. Он состоит из самых простых ингредиентов: Примерно 20 грамм растительного масла (можно использовать абсолютно любое) наливают в миску, которую следует разогреть в микроволновке до теплого состояния около 30 секунд. В теплое растительное масло добавить специи : соль, перец (черный, красный, белый или смесь), сушеную кинзу и сушеный базилик, по щепотке хмели-сунели и мускатного ореха
Этим маринадом нужно хорошо обмазать кусок мяса и положить его на дно мультиварки, сверху залить остатками соуса. Жарить мясо нужно час в самом сильном режиме: «Выпечка» или «Суп». Если ваш кусок мяса достаточно нежирный и вы боитесь, что он сгорит, не дав жиру, можно в процессе жарки добавить немного воды
Во время жарки мясо необходимо несколько раз перевернуть (примерно три-четыре раза за весь процесс). После приготовления мясо нарезать на кусочки, украсить зеленью и овощной нарезкой

Как приготовить вкусное блюдо «Баранина с овощами»? Рецепт

Тушеная баранина с овощами — лучшее сочетание. Так вот, не всегда постное и жирное мясо может уравновесить сочные овощи и в итоге дать самое вкусное и самое нежное блюдо. Овощи впитывают мясные соки и становятся необыкновенно вкусными. Вы можете использовать абсолютно любые овощи, которые вам позволяет сезон, а мясо можно готовить как в кастрюле, так и в мультиварке.

Как приготовить вкусное блюдо из баранины и овощей?

Приготовление:

Мясо ягненка лучше всего тушить в чугунной кастрюле — это посуда из тяжелого чугуна и имеющая толстое плотное дно. В такой посуде очень долго держится заданная температура, мясо бережно протушивается и остается сочным.
кусок мяса размером в один килограмм промывают под водой, сушат и нарезают на куски около пяти сантиметров. Мясо следует немного обжарить на обычной сковороде на растительном масле до нежного золотистого цвета. После этого кусочки сливочного масла перекладываются в казан (кстати, вполне можно использовать мультиварку)
Вылить на мясо остатки масла со сковороды. Огонь нужно включить на среднее значение и постепенно выкладывать овощи
Поверх мяса сначала положить нарезанный кольцами лук , затем положить крупно нарезанный кольцами или полукольцами морковь, затем нарезанный кольцами баклажан, затем кружочки помидоры и сверху на томатном перце
Мясо начнет выделять сок, а вместе с ним и овощи — воду. Посуда постепенно начнет наливаться жидкостью и когда ее станет достаточно, овощи следует смешать с мясом. Только после того, как вы все перемешаете (или пока начнете мешать) можно добавить специи: соль, смесь перцев, хмели-сунели, горчицу, мускатный орех, кориандр, сушеный базилик
Тушить мясо с овощами следует в течение двух часов. Только этого времени достаточно, чтобы мясо стало сочным, с насыщенным вкусом, мягким и тающим во рту. Овощи становятся мягкими, если не увеличивать огонь на протяжении всего тушения, то они не пригорят.

Как приготовить блюдо «Тушеная баранина», правила тушения мяса

Баранина достаточно жирное мясо и поэтому его нужно долго тушить. Только так он сможет выпустить из себя все соки, станет невероятно мягким и вкусным. Тушить баранину можно в любом блюде. Для этого вам понадобится:

Казанка
чугун
Кастрюли с толстым дном (или обычные)
Высокие противни
утенок

Не менее удачна тушенка, если приготовить ее в мультиварке. Так он получится цельным, мягким и будет иметь вкусную подливку.

Как приготовить баранину? Как правильно тушить баранину?

Прежде чем приступить к тушению мяса, с ним необходимо поработать:

Промыть под проточной водой
Сухой
Нарезать на кусочки желаемого размера
Посыпать специями или маринадом

Самый простой и вкусный способ тушить баранину:

Мясо, нарезанное кусочками соль и перец
Подготовка к мясу специальный пряный маринад: растительное масло, две-три столовые ложки лимонного сока, столовая ложка с горкой тертого имбиря, смесь ароматных перцев, мускатного ореха и кориандра
Мясо заливают маринадом и оставляют на час в холодильнике
После маринования мясо складывается в посуду, в которой оно будет тушиться вместе с маринадом и начинает тушить на сильном огне
После того, как оно закипит, следует подержать его в таком состоянии минут пять, тщательно помешивая, и только потом убавить огонь и добавить к мясу горсть очищенных долек чеснока (примерно 7-8 штук, не переживайте, блюдо не будет острым)
Тушение мяса занимает около двух часов, после чего оно накрывается крышкой и стоит еще тридцать-сорок минут.
Тушеная баранина подается обильно посыпанная рубленой зеленью: петрушкой, укропом, базиликом, кинзой

Как правильно приготовить баранью ногу? Как приготовить баранью ногу?

Баранья нога — это довольно крупное мясо, которое целиком может поместиться только в духовке. Духовка поможет идеально приготовить эту часть тела, ведь воздействие высоких температур позволит мясу пустить сок. Если вылить этот сок на ногу, корочка будет румяной, поджаристой и золотистой.

Перед тем, как отправить баранью ногу в духовку, ее следует замариновать. Маринад придаст блюду множество оттенков, насыщенный вкус и невероятную сочность.

Как правильно и вкусно приготовить баранью ногу? Правила приготовления баранины в духовке

Прекрасный вкус блюду придаст полное удаление всех нежелательных пленок и жира с мяса. Именно жир может придать мясу неприятный специфический запах. Если вы аккуратно удалите острым ножом все лишние жирные кусочки, то гарантируете блюду насыщенный приятный вкус.

Приготовление бараньей ноги:

Острым длинным ножом сделайте многочисленные проколы в мясе, чем больше, тем лучше.
В получившиеся отверстия вставьте нарезанный чеснок и веточки розмарина (не крупные). Эти специи придадут блюду невероятный аромат и вкус, а также уберут неприятный запах (если на мясе слишком много жира и прожилок)
Натереть ногу специями. Для этого используйте соль, перец, смесь ароматных перцев, кориандр, мускатный орех
При запекании ножки лучше всего использовать только оливковое масло, потому что растительное масло часто подгорает при воздействии слишком высоких температур.
Разогрейте духовку до температуры 250 градусов (или больше). Первые полчаса ногу необходимо запекать при высокой температуре, чтобы мясо приобрело приятную корочку.
Через полчаса открыть духовку, выставить противень, залить мясо полученным жиром, уменьшить температуру до 180 градусов и снова вернуть мясо для запекания
Запекайте мясо при низкой температуре еще полтора часа, каждый раз нужно доставать мясо и поливать его жиром (примерно каждые двадцать-тридцать минут)
Не спешите сразу доставать и подавать мясо по истечении времени. Оставьте его еще на двадцать-тридцать минут. За это время можно подготовить гарнир и овощи для подачи.
Слегка охлажденное мясо, нарезанное на куски для сервировки или подачи целиком

Как приготовить настоящий плов из баранины? Рецепт

Плов из баранины – традиционное узбекское национальное блюдо. Приготовление его – настоящее искусство, которое не каждому по карману. Однако лучшим сочетанием является баранина и рис, потому что крупа способна впитать в себя все соки, которые выделяет мясо. Овощи придают блюду сладость и свежесть.

Такой плов следует готовить только из круглого риса. Большое значение имеют добавленные специи: барбарис и чеснок, а также обязательные овощи – морковь и лук.

Как приготовить настоящий узбекский плов из баранины?

Приготовление:

Прежде всего, подготовьте мясо для плова: нарежьте его на кусочки размером три-четыре сантиметра. Используйте баранью лопатку (килограмм) для плова — это вполне подходящая деталь
Мясо сложить в казан или обжарить на чугунной сковороде, влив в него не менее полстакана растительного масла. Мясо следует жарить при высокой или средней температуре.
Пока мясо жарится и сочится, начните чистить и нарезать лук. Его следует нарезать полукольцами, после чего лук высыпается в казан с мясом
Лук с мясом тщательно перемешать и протушить в таком состоянии при высокой температуре в течение десяти минут. За это время морковь нарезают кубиками, а также добавляют в блюда с мясом и луком.
Включите плиту на средний огонь и тушите мясо и овощи около получаса. Вымытую, но не очищенную головку чеснока положить в казан для придания пикантности блюду.
Во время тушения в казан следует добавить специи: красный перец (совсем немного), барбарис и тмин
Замоченный и промытый рис всыпать в казан через полчаса (около 350 граммов риса). Уровень жидкости должен быть чуть выше уровня риса (примерно на полтора сантиметра)
Плов тушится на умеренном огне еще двадцать-тридцать минут, после чего следует выключить огонь, накрыть сковороду крышкой и подержать двадцать-тридцать минут, чтобы «пропарился»

Рецепт вкусного супа из баранины

Суп из баранины станет пикантным дополнением к вашим повседневным блюдам. Бульон из этого мяса получается особенно жирным, наваристым и ароматным. Такие супы обычно прекрасно гармонируют с овощами, крупами, фасолью и зеленью. Приготовить суп из баранины совсем не сложно, а главное, не займет много времени.

Как вкусно и просто приготовить суп из баранины?

Приготовление:

Мясо очистить от лишних пленок, жилок и жира – это необходимо для того, чтобы бульон имел приятный аромат (уйдет около полкилограмма мяса)
Бульон из баранины следует варить около десяти минут. После этого мясо вынимается, а бульон процеживается (хотя это совсем не обязательно)
Мясо можно нарезать на подходящие миниатюрные кусочки или оставить в исходном виде (например, на кости)
Приготовьте на сковороде обычную зажарку из одной мелко нарезанной луковицы и моркови, старайтесь не добавлять слишком много растительного масла
В отдельной кастрюле отварить около тридцати граммов риса и дать ему настояться, затем слить воду, промыть рис холодной водой и добавить в бульон вместе с зажаркой (рис нужно сварить заранее, чтобы суп не стал слишком густо и мутно)
После того, как вы засыпаете рис, суп нужно варить еще как минимум пять минут.
После этого суп солится по вкусу, можно добавить специи и тертый чеснок
Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться десять минут.
Мелко нарежьте зелень: петрушку, укроп и кинзу
Налить суп в сервировочную посуду и положить мясо (если оно крупное, то отрезать от него ножом несколько кусочков)
Щедро посыпьте суп зеленью и подавайте.

Как правильно и вкусно приготовить харчо из баранины рецепт?

Суп

Харчо – самый популярный из всех супов. Это сытное и жирное блюдо способно зарядить энергией, надолго утолить голод и «сделать мир чуточку лучше» своим непревзойденным вкусом.

Суп харчо готовится не быстро и, скорее всего, пригодится часа на три, зато съедается моментально, особенно если приготовлен с бараниной.

Как вкусно приготовить суп харчо из баранины?

Кулинария:

Для приготовления харчо выберите баранину на кости. Кость поможет загустить бульон. Потребуется около одного килограмма мяса (это с учетом кости)
Мясо сначала тщательно промывают, затем заливают в кастрюлю с холодной водой и ставят на огонь.
Подождите, пока бульон закипит на медленном огне, а затем снимите пену. Продолжайте снимать пену с бульона по мере ее появления.
Чтобы бульон «приобрел новые вкусы», в него следует добавить овощи: одну луковицу, одну не крупную морковь и один небольшой стебель сельдерея
Варить бульон нужно долго, от полутора до двух часов.
В высокой сковороде или сотейнике разогрейте масло, бросьте в масло одну мелко нарезанную луковицу, мелко натертую морковь, пару ложек томатной пасты, перец черный и кориандр по вкусу. Сбор и тушение овощей в кастрюле занимает не более семи минут
В это время в отдельной посуде залить рис холодной водой (для харчо идеально подходит длиннозернистый или пропаренный рис) — в количестве не более 150 грамм
Когда бульон готов, в него добавляют поджарку из кастрюли и засыпают рис. Мясо в это время вынимают остывать. Это позволяет легко нарезать его на мелкие кусочки.
Суп нужно посолить по вкусу, а мясо по мере остывания разобрать на кусочки и вернуть в кастрюлю.
Суп закипает и огонь гаснет
Перед подачей дайте блюду постоять еще двадцать минут.
Перед подачей обязательно посыпать обильно рубленой зеленью (петрушкой или кинзой)

Что приготовить для подачи соуса к баранине?

Поскольку баранина – мясо остаточно сытное, жирное и наваристое, соус к нему должен быть немного пресным. Для соуса зелень и насыщенные пряные специи. Соус готовится на основе оливкового масла в блендере.

Соус из зеленой баранины:

Налейте полстакана оливкового масла в блендер
Добавьте в миску пучок кинзы без стеблей и зеленый базилик без стеблей
Очистите несколько зубчиков чеснока и положите их в миску
Добавить соль и перец (пару щепоток) и мускатный орех
Добавьте столовую ложку лимонного сока или сока лайма
Включить активный режим помола на пару минут. За это время зелень и чеснок измельчаются и соус станет однородной зеленой массой.
Украсить мясо соусом или подать отдельно с кусочком мяса

Соус из красного ягненка:

Налейте треть стакана оливкового масла в чашу блендера.
Удалите кожицу и семена с одного спелого помидора и положите в миску.
Удалите кожицу и семена с одного спелого сладкого перца и добавьте в миску
Добавьте в миску небольшое количество белой части лука-порея – около 100 г
Еще один ингредиент — несколько зубчиков чеснока.
Посыпать специями: кориандр, хмели-сунели, базилик, соль и смесь перцев
Взбейте соус до однородности

Как приготовить соус из баранины?

Котлеты из бараньего фарша, как приготовить котлеты из баранины?

Котлеты из баранины — достаточно необычное блюдо, имеющее свои достоинства:

Приятный вкус
сытость
Оригинальность
Простота приготовления

Приготовление:

Вам понадобится чуть меньше килограмма бараньего фарша — хватит около 800 грамм (фарш можно перекрутить из мяса на мясорубке самостоятельно)
В фарш добавляют одну-две луковицы среднего размера, измельченные в блендере или на мясорубке
Чтобы начинка получилась нежной, в нее добавляют пару кусочков батона, смоченного в небольшом количестве молока.
Одно яйцо поможет скрепить фарш, если вы заметили, что фарш жидкий, добавьте пару столовых ложек пшеничной муки
Соль по вкусу и добавление специй: смесь ароматных перцев, мускатного ореха и кориандра
Котлеты жарятся как самые обычные: в ладонях формируются шарики и обваливаются в муке. Котлеты жареные на растительном масле

Как приготовить котлеты из баранины?

Как вкусно замариновать шашлык из баранины?

Шашлык из баранины всегда получается вкусным, ведь мясо очень жирное и мягкое. Это мясо лучше всего подходит для гриля на углях. Приятный вкус и успех вашего шашлыка зависит только от того, насколько хорошо вы его замаринуете:

Нарежьте мясо крупными кусками около 6 сантиметров
Поместите мясо в пластиковый или стеклянный контейнер (железо может окисляться)
Солим мясо по вкусу морской солью намного лучше, чем вареной
Влить подогретое до теплого состояния растительное масло (примерно полстакана)
Мясо посыпать специями: перец, смеси перцев, кориандр, мускатный орех, сушеный базилик
Тщательно перемешайте все мясо рукой, чтобы специи покрыли каждый кусок.
Возьмите яблочный уксус и немного сбрызните мясо (можно заменить соком лимона)
Добавить в маринад литр томатного сока (меньше, если меньше мяса) и полностью перемешать (иначе томатный сок можно заменить сильногазированной минеральной водой)
Шашлык маринуется минимум 6 часов, но лучше, если он останется в холодильнике на всю ночь

Как правильно и вкусно приготовить шашлык из баранины?

Как приготовить шурпу из баранины?

Шурпа – знаменитое первое блюдо из баранины. Приготовить его несложно, если строго соблюдать последовательность и использовать правильный набор ингредиентов:

Мясо тщательно промывается и ставится на огонь для бульона.
Замочите нут на ночь (это нут)
Мясо готовится после закипания в течение пятнадцати минут, после чего можно уменьшить огонь и снять пену
После этого в бульон добавляют нут и один маленький красный перец чили.
Этот бульон нужно варить еще час
Через час с бульона снимают пену, добавляют в него одну луковицу, нарезанную полукольцами
Бульон посолить по вкусу.
Posted in Разное

Баранина с овощами в казане тушеная рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Баранина с овощами в казане, пошаговый рецепт на 5402 ккал, фото, ингредиенты

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Баранина с овощами в казане – пошаговый рецепт приготовления с фото

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Для подачи

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

произвести впечатление

Лучшие рецепты приготовления ароматного мяса в казане, секреты добавления специй. Мясо в казане: свинина, баранина, баранина

Общие принципы и правила приготовления мяса в казане

Рецепты и особенности приготовления аппетитного мяса в казане

Рецепт 1. Мясо в казане с овощами

Рецепт 2. Мясо в казане — Чахохбили

Рецепт 3. Мясо в казане — баранина на кости

Рецепт 4. Мясо в казане — горячее

Рецепт 5. Мясо в казане — «Азу»

Рецепт 6. Мясо в казане — баранина с овощами

Мясо в казане – маленькие хитрости и полезные советы по приготовлению

Лопата Баранья Рецепты кулинарии в Казани. Баранина тушеная с овощами

Рецепт 2: баранина с овощами от Хил Ханкишиева

Рецепт 3, пошаговый: баранина с овощами в духовке

Рецепт 4: баранина с овощами на молоке в мультиварке

Рецепт 5: Тушеная баранина с картофелем и овощами

Рецепт 6: рагу по-казански из баранины с овощами

Рецепт 7: как приготовить баранину с овощами (с фото)

Рецепт баранины с овощами в Казани на костре

Баранина, картофель тушеный и другие овощи в Казани

Баранина тушеная с овощами в Казани

Блюда из жирной баранины. Что приготовить из баранины быстро и вкусно.

Польза

Вред

Как выбрать?

Что можно приготовить из баранины? Рецепты

Супы из баранины

Шурпа

Харчо

Вторые блюда. Как приготовить баранину в духовке?

Плов

Как правильно выбрать баранину

Несколько тонкостей разделки мяса

Секреты приготовления вкусной баранины

Рецепты баранины в мультиварке, как вкусно приготовить баранину?

Как приготовить вкусное блюдо «Баранина с овощами»? Рецепт

Как приготовить блюдо «Тушеная баранина», правила тушения мяса

Как правильно приготовить баранью ногу? Как приготовить баранью ногу?

Как приготовить настоящий плов из баранины? Рецепт

Рецепт вкусного супа из баранины

Как правильно и вкусно приготовить харчо из баранины рецепт?

Что приготовить для подачи соуса к баранине?

Котлеты из бараньего фарша, как приготовить котлеты из баранины?

Как вкусно замариновать шашлык из баранины?

Как приготовить шурпу из баранины?

Добавить комментарий Отменить ответ