Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Жареная картошка с луком – 9 рецептов

Вкуснее и ароматнее самой обыкновенной жареной картошки может быть только правильно приготовленная жареная картошка с луком. Обжаренный до румяной корочки, в сытном луковом (или не только) дополнении, такой картофель по-настоящему соблазнителен и такое блюдо станет просто лакомством из категории «пальчики оближешь».

Картошка с луком жареная на сковороде

Традиционная картошка с луком жареная на сковороде на первый взгляд может показаться простой и неинтересной, но это блюдо имеет свои достоинства. В первую очередь благодаря ей можно быстро и вкусно порадовать своих родных сытным обедом.

Ингредиенты:

• картофель – 500 гр.;
• лук – 1 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• соль – щепотка.

Избавленный от кожуры картофель промыть, просушить салфеткой и нарезать тонкими ломтиками (или толстой соломкой). Луковицу очистить и разделить на кольца. В хорошо разогретое на сковороде растительное масло выложить картофель, дать ему обжариться на среднем огне 7-10 минут.

Далее можно класть лук и аккуратно перемешивать картошку широкой деревянной лопаткой. Когда она покроется золотисто-румяной корочкой, можно снова перемешать, а огонь убрать до минимума. Блюдо посолят, дают ему прожариться еще 5-7 минут до мягкости, затем снимают с плиты и присыпают перед отправкой на стол мелко нарубленной зеленью.

Картошка с грибами и луком

Жареную картошку с грибами и луком по данному рецепту можно создавать двумя способами – либо обжарить все компоненты вместе (такое блюдо будет достаточно мягким и рыхлым), либо приготовить луково-грибную поджарку отдельно (в этом случае кушанье будет хрустящим). Оба варианта вкусны, поэтому выбор – за кулинаром.

Ингредиенты:

Начищенные клубни картофеля разделить на дольки, просушить их бумажным полотенцем и обжарить на разогретом растительном масле 7-10 минут без накрывания крышкой. Когда картошка подрумянится, к ней можно высыпать нарезанные пластинками грибы, затем прожарить кушанье на умеренном огне еще 5-6 минут.

Далее на сковороду добавляют полукольца лука, картофель жарят еще 10 минут, после чего приправляют по вкусу солью и доводят до готовности (мягкости) на слабом огне. Если выбран другой вариант, то картошка жарится на одной сковороде 5-7 минут, затем переворачивается 2-3 раза с интервалом в 4-5 минут.

На другой сковороде в то же время в небольшом количестве масла обжаривают лук, добавляют к нему кубики шампиньонов, готовят вместе 9-10 минут. Готовую луково-грибную поджарку выкладывают к картофелю за 5 минут до окончания жарки.

Рецепт с добавлением мяса

Если под рукой есть кусочек свинины можно приготовить сытно-вкусный жареный картофель с луком с мясом. Это хороший вариант ужина и неплохой гарнир, отлично сочетающийся с любыми овощами.

Ингредиенты:

Свинину нужно хорошо промыть и нарезать небольшими ломтиками, стараясь равномерно распределить «мясные» и «сальные» кусочки. Более жирные ломтики обжарить на сухой сковороде при средней интенсивности пламени до расплавления. Далее выложить мясные кусочки и прогреть их на слабом огне до приобретения румяной корочки, после чего высыпать измельченный перьями лук, а еще через 5-7 минут – ломтики картофеля.

При необходимости можно добавить растительное масло, далее картофель с луком и мясом перемешать и жарить под крышкой до мягкости на слабом огне. Блюдо присыпать солью и иными приправами по вкусу, еще раз перемешать, затем готовить без крышки до золотистой корочки еще 5-6 минут.

С чесноком

Жареная картошка с чесноком и луком – блюдо минималистичное, довольно сытное и очень ароматное.

Полезно знать! Чеснок можно выдавить через пресс и добавить на сковороду в процессе готовки, а можно раздавить плоской стороной ножа и предварительно обжарить в масле, чтобы ароматизировать его.

Ингредиенты:

• картофель – 600 гр.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубца;
• паприка сладкая – 1 ч. л.;
• перец душистый – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Очистить, промыть и просушить картофель, нарезать тонкими ломтиками. Очищенную луковицу измельчить кольцами. Чеснок либо раздавить ножом, либо пропустить сквозь пресс. Если выбран первый способ – чеснок нужно выложить в масло и прожарить на слабом огне 2-3 минуты.

При втором способе на растительном масле сначала обжарить кольца лука до золотистого оттенка, затем выложить к нему ломтики картофеля, перемешать и под закрытой крышкой готовить на минимальном пламени 10 минут.

Далее блюдо нужно приправить, снова накрыть крышкой и продолжать жарить еще 15-20 минут с регулярным помешиванием. За пару минут до готовности к картошке можно выложить пропущенный через пресс чеснок, а перед подачей на стол присыпать ее зеленью.

Для приготовления ароматной жареной картошки с луком и чесноком лучше всего взять сковороду с толстым дном или жаропрочную толстостенную кастрюлю. В таких емкостях картофель будет жариться медленно, но зато хорошо протомится и пропитается луково-чесночными ароматами.

Картошка жареная с луком на сале

Пусть жирно и сытно, но насколько же вкусно это блюдо – картошка жареная с луком на сале. Сочный картофель, ароматный лук, хрустящие шкварки – настоящий соблазн для тех, кто иногда позволяет себе не считать калории. Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• сало – 150 гр.;
• соль – по вкусу.

Сало (лучше всего с мясными прослойками) нарезать ломтиками одинакового размера, затем обжарить на сухой разогретой сковороде до выделения жира и образования коричневатых шкварок. Очищенную картошку промыть и просушить полотенцем, нарезать соломкой. Убрав сало со сковородки, в вытопившийся жир нужно выложить картофель и обжарить на сильном огне 4-5 минут.

После перемешивания огонь можно уменьшить до среднего и готовить еще 5 минут. В это время нарезать луковицу полукольцами, выложить в сковородку, затем все перемешать и прожарить еще 5 минут.

В последнюю очередь добавляют соль, кушанье перемешивают и, накрыв крышкой, 1-2 минуты прожаривают на сильном огне, а потом сразу выключают огонь. Перед подачей на стол можно добавить шкварки и присыпать блюдо зеленью по вкусу.

Так как сало имеет тенденцию остывать и застывать, образуя жирную массу, приготовленную картошку подавать на стол нужно с пылу, с жару.

Рецепт с добавлением моркови

Морковь – не самый популярный компонент для сочетания с картофелем, но такой вариант приготовления блюда как минимум заслуживает внимания. Жареная картошка с луком и морковью получается чуть сладковатой и очень сочной, достаточно необычной на вкус и с ярким ароматом. Ингредиенты:

Очищенный и вымытый картофель натереть соломкой или тонкими кольцами. Обжарить его на небольшом огне в сковороде в течение 10 минут, затем посолить, перемешать и добавить огонь, чтобы довести до образования легкой золотистой корочки.

Далее выложить нарезанный соломкой лук и крупно натертую морковь, все перемешать и под крышкой оставить жариться на 7-10 минут.

Готовим в мультиварке

Мультиварка серьезно улучшает жизнь кулинаров, позволяя готовить быстро, вкусно и чисто, без необходимости стоять над плитой и отмывать много посуды. А жареный картофель с луком в мультиварке получается еще и менее калорийным, чем при приготовлении на сковороде.

Ингредиенты:

• картофель – 500 гр.;
• лук – 1 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• соль и перец – по щепотке.

Очистить, вымыть, нарезать на дольки и просушить картофель. Лук нарезать кольцами, зеленый – нарубить. Бросить в чашу мультиварки кубик сливочного масла (10 гр.), включить программу «Жарка» на 50 минут, выложить картофель с луком, перемешать их, присыпать солью и перцем и оставить жариться при открытой крышке. Периодически нужно проверять готовность блюда – когда ломтики картошки станут мягкими, аппарат можно выключать (даже если программа еще не завершилась).

Жареный картофель с беконом и луком

Жареный картофель с луком и беконом – блюдо замечательно-вкусное и, несмотря на избыточную калорийность, способное стать хорошим решением для ужина на всю семью.

Ингредиенты:

• картофель – 500 гр.;
• бекон – 200 гр.;
• лук – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Нарезанный тонкими полосками бекон обжарить при слабом огне на сковороде, чтобы вытопился жир. Далее интенсивность огня нужно увеличить до средней, а в жир выложить полукольца лука, которые должны пассероваться до золотистости.

Лук с беконом убрать со сковороды, вместо них высыпать нарезанный тонкими ломтиками картофель. Без крышки картошку жарят до полуготовности с румяной корочкой, затем солят и перчат, возвращают бекон с луком, перемешивают и закрывают крышкой.

На слабом огне блюдо доводят до готовности (мягкости картофеля) с периодическим помешиванием.

Картошка жареная с лесными грибами

Вкуснейшая картошка жареная с лесными грибами своим внешним видом, вкусом и запахом никого не оставит равнодушным. Если каждый раз выбирать разные сорта грибов, каждое новое блюдо будет радовать своей оригинальностью и новыми гранями вкуса.

Ингредиенты:

• картофель – 600 гр.;
• грибы лесные (подосиновики и подберезовики) – 400 гр.;
• лук – 2 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Подберезовики и подосиновики нужно почистить и промыть, затем крупно нарезать и залить водой, чтобы проварить их 30-40 минут на среднем огне. Готовые грибы отцеживают, удаляя лишнюю воду, хорошо промывают и снова отцеживают. Избавленный от кожуры картофель вымыть, клубни разделить на небольшие ломтики. Луковицу разрезать полукольцами. В масло, разогретое на сковороде, выложить картофель и обжарить его до золотисто-румяного цвета.

Отдельно пассеровать лук до прозрачности, затем выложить к нему грибы, которые нужно обжарить до мягкости. Добавив к смеси специи, ее можно отправлять на сковороду к картошке, чтобы все вместе готовить под крышкой 5-7 минут на слабом огне. По завершению этого времени кушанье отставляют в сторону, не снимая крышки, чтобы дать ему распариться.

Вкусная картошка, жареная с луком

Жареная картошка — ну кто ее не любит? От вкусной, поджаристой картошечки с лучком и зеленью так сложно отказаться. Жареная картошка может служить и гарниром, и самостоятельным блюдом! А для того чтобы картофель получился ну очень вкусным, нужно знать некоторые нюансы приготовления, о которых я и расскажу.

Ингредиенты

Для приготовления вкусной картошки, жареной с луком, потребуется:

картофель — 1 кг;

лук — 1 шт.;

соль, перец черный молотый — по вкусу;

растительное масло для жарки — 7-8 ст. л.;

зелень — 1 пучок;

чеснок — 1-2 зубчика (по желанию).

Этапы приготовления

Картофель очистить, промыть и дать полностью стечь воде (я для этого кладу картошку в дуршлаг). Разрезать картофель пополам вдоль и затем половинки нарезать на тонкие пластинки поперек.Картофель не солить (!), иначе он пустит сок, а нам для жарки это не нужно. Разогреваем растительное масло на сковороде на сильном огне. Масло должно полностью покрывать дно сковороды.

Выложить картофель в разогретое масло и жарить на среднем огне, периодически помешивая, до образования румяной корочки.

Когда картошка будет практически готова, добавляем к ней нарезанный лук, солим и перчим по вкусу.

Жарим картофель до готовности лука, выключаем огонь и добавляем мелко нарезанную зелень (можно также для аромата добавить 1-2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс).

Вкусная картошка, жареная с луком, готова! Прошу к столу, приятного аппетита!

Жареная картошка с луком: как вкусно приготовить

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Каждому с малых лет знаком вкус этого блюда. Однако многие интересуются, как вкусно пожарить картошку с луком, а это значит, что этот простой гарнир не теряет актуальности. Рецепт является простым, при этом не всем хозяйкам удается приготовить картофель с луком красиво, вкусно, чтобы дольки не потеряли свою форму.

Как пожарить картошку с луком на сковороде

До начала приготовления любого блюда важно правильно подобрать ингредиенты. Клубни должны быть чистые, красивые и сухие, без повреждений. Сорт имеет большое значение, поэтому стоит расспросить о нем продавца картофеля перед покупкой. Для жарки требуется овощи, которые хорошо держат форму и в процессе приготовления не распадаются. Такой картофель содержит много сухого вещества. Подойдут такие сорта, как ранний Брянский, Колобок, Импала и другие.

Чтобы вкусно пожарить картошку с луком на сковороде, следует взять на заметку некоторые правила:

1. Масло наливают только в предварительно разогретую посуду.
2. Продукт для жарки засыпают после того, как нагреется жир.
3. Перед тепловой обработкой корнеплод почистить, нарезать брусочками, ополоснуть и промокнуть полотенцем.
4. Солить нужно строго в конце процесса приготовления, чтобы картофель не потерял форму.
5. Накрывать крышкой сковороду не рекомендуется, если хочется получить корочку золотистого цвета. Однако в закрытой емкости блюдо готовится быстрее.
6. Подавать румяную картошечку рекомендуется с маринованными овощами, соленой рыбой, черным хлебом.

Когда добавлять лук­

Особую пикантность и аромат блюду придает жареный лук. Однако некоторые хозяйки не знают, когда и как добавлять лук в жареную картошку. Если засыпать его слишком рано, то он может подгореть. Опоздать с ним тоже нельзя, ведь лук просто останется сырым, не успев прожариться. Если взять на заметку рекомендации поваров, то лук, давленый чеснок, петрушку, паприку и прочее добавляют в конце жарки (перед выключением плиты за 7 минут). Некоторые хозяйки жарят этот овощ отдельно, добавляя только при подаче.

Жареная картошка с луком – рецепт

Ароматный картофель с аппетитной корочкой нравится практически всем. Поэтому хозяйкам интересно, как приготовить жареную картошку с луком, чтобы блюдо радовало близких, не стало во время жарки похожим на кашу. Если правильно подготовить корнеплоды и придерживаться инструкции, то все получится. Ниже есть несколько способов приготовления с фото, поэтому каждая хозяйка найдет подходящий для себя рецепт жареной картошки с луком. Этот корнеплод хорошо сочетается с копченым салом, фаршем, мясом, овощами, радуя неповторимым вкусом из детства.

С салом

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций: 4 персоны;
• Калорийность блюда: 188 ккал;
• Предназначение: на обед;
• Кухня: украинская;
• Сложность приготовления: легкая.

Многие считают, что картошка жареная с салом и луком – самый вкусный вариант популярного славянского блюда. Характерный запах и вкус шкварок, в сочетание с золотистыми дольками корнеплода впечатлит любого гурмана. Использовать можно для жарки, как обычную сковородку, так и казан. Сало желательно взять с тонкими прослойками мяса, чтобы вкус готового блюда был еще пикантнее.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• сало – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• жир;
• репчатый лук – 2 шт.;
• перец молотый;
• соль.

Способ приготовления:

1. Свиное сало нарезать небольшими кусочками.
2. Лук очистить, порезать полукольцами.
3. Клубни картофеля почистить, ополоснуть водой, разрезать на полосочки.
4. Чеснок чистят. Одну дольку нужно мелко натереть, вторую нарубить крупно.
5. Разогревают жаровню на сильном огне, обжаривают сало.
6. Кладут лук в жаровню, обжаривают все 3 минуты.
7. Добавить порезанные клубни и рубленный чеснок, оставить жариться на 15 минут при среднем пламени.
8. Перемешивают все, чтобы не подгорел нижний слой, солят, перчат, добавляют мелко тертый чеснок.
9. Жарят еще 7 минут.
10. Снимают, подают с рубленой зеленью..

С чесноком

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 2 персоны;
• Калорийность блюда: 152 ккал;
• Предназначение: на обед;
• Кухня: белорусская;
• Сложность приготовления: легкая.

Украсить обеденный семейный стол способна ароматная жареная картошка с луком и чесноком. Для получения красивой корочки стоит аккуратно перемешивать содержимое сковороды. Подсаливать блюдо рекомендуется только в самом конце готовки, чтобы кусочки не превратились в пюре. Подавать к столу картошечку можно со сметаной, соленой сельдью, овощным салатом, маринованными огурцами.

Ингредиенты:

• картофель – 8 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• паприка;
• лук – 1 шт.;
• зелень;
• масло растительное – 100 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Клубни очистить, порезать кружочками.
2. Лук очистить, мелко порезать.
3. Разогреть сковородку на огне.
4. Налить масло.
5. В разогретое масло опустить лук, поджарить около 3 минут.
6. Засыпать картошку.
7. Перемешать все так чтобы лук распределился равномерным слоем.
8. Жарить 7 минут, крышка при этом должна быть закрыта..
9. Перемешать, жарить еще 7 минут.
10. Очистить чеснок выжать через пресс.
11. Жарить до готовности.

С колбасой

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций: 4 персоны;
• Калорийность блюда: 195 ккал;
• Предназначение: на обед;
• Кухня: русская;
• Сложность приготовления: легкая.

Прежде чем жареная картошка с колбасой и луком станет частью ежедневного меню, стоит учитывать его высокую калорийность. Рекомендуется быть осторожными с такими блюдами. Лучше всего подавать его к обеду. На 100 грамм приходится почти 200 калорий. Злоупотреблять картофелем, обжаренным с копченой колбасой, не нужно, но иногда можно побаловать своих домочадцев такой вкусной едой. Все по достоинству оценят аромат, аппетитный вид и оригинальный вкус блюда.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• колбаса копченая – 150 г;
• зелень;
• перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец.

Способ приготовления:

1. Подготовить главный компонент: почистить, ополоснуть водой, нарезать соломкой.
2. Колбасу нарезать соломкой.
3. Выложить колбасу на разогретую сковороду, жарить 3 минуты.
4. Засыпают картошку, все перемешивают, оставляют жариться на 15 минут.
5. Лук чистят, нарезают полукольцами.
6. Перец чистят от семян, нарезают полосками.
7. Засыпают овощи в сковородку, перемешивают, оставляют жариться на 15 минут.
8. В конце не забывают поперчить, посолить, добавить зелень.

С морковкой

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 2 персоны;
• Калорийность блюда: 147 ккал;
• Предназначение: на обед, ужин;
• Кухня: белорусская;
• Сложность приготовления: легкая.

Картофель хорошо сочетается с другими овощами, поэтому существует немало рецептов приготовления ее с томатами, перцем капустой. Жареная картошка с луком и морковкой – прекрасный вариант полноценного ужина или гарнира к мясу. Особенностью этого блюда является сочность, аромат и польза для организма. Оно получается аппетитным и менее калорийным, чем другие варианты жареной картошки.

Ингредиенты:

• картофель – 8 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло;
• соль;
• специи.

Способ приготовления:

1. Разогревают сковороду с жиром на полной мощности плиты.
2. Клубни чистят, моют, нарезают брусочками, обжаривают на сковороде 20 минут.
3. Очищают остальные овощи.
4. Лук с морковью измельчают.
5. Добавляют овощи к жареному картофелю, перемешивают, перчат, солят.
6. Готовят все под крышкой, чтобы картошка пропиталась ароматом лука и моркови около 7 минут.
7. Подают отдельно или как гарнир.

С грибами

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций: 5 персон;
• Калорийность блюда: 135 ккал;
• Предназначение: на обед;
• Кухня: русская;
• Сложность приготовления: средняя.

Среди всех вариантов данного блюда особое место занимает жареная картошка с грибами и луком. Особенно вкусно получается, если взять белые грибы. Однако шампиньоны, подосиновики, вешенки тоже используются для данного рецепта. Подходят маринованные, свежие, замороженные и даже сушеные грибы, причем во всех случаях эффект получается разный. Ниже представлен классический рецепт с боровиками и луком.

Ингредиенты:

• картофель – 8 клубней;
• боровики – 0,5 кг;
• лук – 3 шт.;
• соль;
• специи;
• масло.

Способ приготовления:

1. Клубни очистить, ополоснуть водой, нарезать полосками.
2. Луковицы чистят, режут кусочками.
3. Грибы перебирают, промывают, нарезают пластинками.
4. Жаровню ставят на плиту, разогревают, доливают масло.
5. Засыпают картошку, обжаривают около 10 минут.
6. Добавляют подготовленные грибы.
7. Перемешивают содержимое жаровни, жарят 15 минут.
8. Всыпают измельченный лук.
9. Добавляют специи, перчат, солят, перемешивают.
10. Жарят до готовности.

С мясом

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций: 3 персоны;
• Калорийность блюда: 199 ккал;
• Предназначение: на обед;
• Кухня: украинская;
• Сложность приготовления: средняя.

Очень сытной ароматной и пикантной получается жареная картошка с мясом и луком. Такая взрывная смесь компонентов не может не привести к хорошему результату. Мясо выбирают на свой вкус. Подойдет говядина, свинина, курица, баранина. Однако со свининой или мясом птицы процесс готовки пойдет быстрее. При подаче в картошечку можно подлить сметанный или острый соус. Блюдо отличается высокой энергетической ценностью, поэтому готовить его стоит не чаще 1 раза в неделю.

Ингредиенты:

• картофель – 0,6 кг;
• свинина – 300 г;
• лук – 200 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• укроп – 1 пучок;
• масло;
• специи.

Способ приготовления:

1. Нарезают мясо, добавляют специи, соль, оставить промариноваться на полчаса.
2. Выкладывают свинину на раскаленную сковороду, жарят 15 минут.
3. К жареному мясу добавляют нарезанный полукольцами лук, не забывая подливать масло.
4. Картофель чистят, режут.
5. Жарят под крышкой, на среднем огне.
6. Солят, перчат, перемешивают, жарят до готовности без крышки.
7. Растирают чеснок с зеленью, добавляют к жареному картофелю.

Картофель жареный с луком – секреты приготовления

Считается, что если придерживаться рецепта, то картошка обязательно получится красивой, вкусной и будет приятно хрустеть. Однако даже пошаговая инструкция не дает гарантии получения желаемого результата. Если же взять на вооружения секреты приготовления картофеля жареного с луком, то проблем с этим блюдом у хозяйки больше не возникнет:

1. Для готовки рекомендуется взять сковороду с толстым дном, например, чугунную.
2. Для жарки подойдет оливковое, подсолнечное или сливочное масло, топленый жир, свиное сало.
3. Не стоит часто перемешивать блюдо. Ломтики овоща могут поломаться и превратиться в кашу.
4. Нарезанную луковицу, укроп, перец, специи и прочие компоненты добавлять к картофелю нужно не ранее 5 минут до конца готовки вместе со щепоткой соли.
5. Для получения хрустящей корочки крышку во время жарки закрывать не нужно.
6. Чтобы картофель не терял форму при тепловой обработке, можно предварительно споласкивать его холодной водой, после чего обдавать кипятком. Еще один вариант – порезать клубни и присыпать мукой (1 ложка на 1 кг).
7. Выкладывать продукт важно на раскаленную поверхность.
8. Слой картошки не должен превышать 2-3 см.

Видео

Жареный Картофель с луком, Домашняя кухня. Смотреть видео

Картошка жареная на сковороде с луком

Здравствуйте дорогие друзья и читатели моего блога! Сегодня мы с вами будем жарить картошку. Признайтесь, что у каждого бывают моменты, когда не хочется долго стоять у плиты, а надо приготовить на ужин что-то сытное. И вот когда все возможные варианты уже перебраны, мы вспоминаем о таком простом и вкусном блюде, как жареный картофель. А если к нему ещё добавить квашеную капусту или маринованные огурчики.

Это настоящая палочка-выручалочка, ведь этот корнеплод есть на каждой кухне, да и особых навыков приготовления это блюдо не требует. Главное соблюдать несколько простых правил при его приготовлении. Но об этом я вам сегодня расскажу.

Кстати, последнее время от маститых кулинаров можно услышать, что для приготовления этого блюда необходимо выбирать подходящий сорт, поскольку далеко не весь картофель пригоден для жарки. Есть рассыпчатые сорта, которые больше подходят для пюре, есть сорта, не темнеющие после варки в кожуре, и сорта, предназначенные для жарки. Обратила внимание, что в некоторых сетевых магазинах можно увидеть разделение этих корнеплодов по видам приготовления. Но мне кажется, что такое разделение в магазинах – просто маркетинговый ход.

Единственные корнеплоды, которые не подходят для приготовления нашего блюда – это молодой картофель. Не набрав необходимого для спелости крахмала, он на сковороде выглядит довольно бледно. Золотистой и хрустящей корочки вы точно не получите. Поэтому мы с вами не будем бегать по магазинам в поиске нужного сорта, а покупаем любую понравившуюся нам картошку. Главное, чтобы она не была зелёного цвета.

 Важно! Позеленевшие участки клубней содержат соланин — ядовитое для человека вещество, поэтому нужно быть крайне осмотрительными при выборе.

Картошка жареная с луком на сковороде (пошаговый рецепт)

Только сразу оговорюсь, что это кушанье не подойдёт приверженцам правильной еды и тем, кто соблюдает диету. Калорийность картофеля 120-150 ккал на 100 г., а в жареном виде калорийность поднимается до 500-600 ккал. Но мы же не будем готовить её каждый день? Поэтому иногда можно себя и побаловать.

Ингредиенты:

• Картофель – 5-6 шт. (среднего размера)
• Лук – 1 шт.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Масло растительное – 4 ст. л.

В первую очередь корнеплоды надо тщательно помыть, чтобы очистить их от земли, иначе при чистке от кожуры на клубнях останутся тёмные пятна, которые отмыть потом будет невозможно. Затем моем и чистим лук. Нарезаем его тонкими четвертинками колец.

Чтобы удобнее и легче было нарезать, я разрезаю луковицу пополам. Затем каждую половику разрезаю еще пополам, но не до конца, оставляя целой у хвостика. Так её удобнее держать при нарезке.

Теперь в разогретую сковороду наливаем 2 ст.л. растительного масла и выкладываем порезанный лук. Многие рекомендуют использовать масло без вкуса, чтобы ничего не перебивало аромат жареной картошки, но я предпочитаю ароматное подсолнечное масло. Ещё иногда готовлю на горчичном. Тоже получается очень вкусно.

Лук мы жарим до золотистого цвета и аккуратно выкладываем шумовкой в тарелку, и выключаем нагрев под сковородой. Масло должно остаться в сковороде. Забыла сказать, что для приготовления этого блюда лучше использовать чугунную сковороду, но я  использовала обычную сковороду из литого алюминия с антипригарным покрытием.

Теперь займёмся картофелем. Счищаем со всех корнеплодов кожуру и складываем в любую посуду. Водой не заливаем, поскольку будет вымываться крахмал, который и отвечает за румяную корочку.

Чтобы наше блюдо быстрее приготовилось и получилось вкуснее, корнеплоды следует правильно нарезать. Ломтики или небольшие брусочки — идеальный вариант. Они не должны быть слишком тонкими (так они пригорят к сковородке) или толстыми (будут жариться слишком долго). Идеальный размер — толщина около 5 мм. Я обычно нарезаю брусочками.

Сначала я режу клубень вдоль на 4-5 частей. Затем срезанной стороной кладу на разделочную доску и уже нарезаю наискосок брусочками нужной толщины.

Замечу, что содержание крахмала в картофеле очень велико. Этот компонент не даёт жареной картошке получаться хрустящей. Поэтому нам нужно нарезанные клубни промыть водой, чтобы смыть лишний крахмал, иначе ломтики будут прилипать к сковороде и друг к другу.

Заливаем нарезанные корнеплоды холодной водой и через 1-2 минуты аккуратно выкладываем на кухонное полотенце или бумажную салфетку, чтобы хорошо обсушить. Иначе мы не получим нужной нам корочки. Некоторые повара советуют вымачивать картофель до 20-30 минут, но это необходимо делать только тем, кому противопоказан крахмал или они находятся на безглютеновой диете.

В нашем же случае, если мы удалим крахмал, то во-первых ломтики на сковороде при перемешивании начнут разваливаться, а во-вторых мы не получим нужную нам хрустящую корочку.

И вот теперь мы приступим к основному процессу – жарке…

Как жарить картошку, чтобы она не разваливалась и не прилипала к сковороде

Теперь мы выливаем на сковороду оставшееся растительное масло (оно должно покрывать дно сковороды слоем 2-3 мм) и ставим на сильный разогрев.

Запомните главное: картофель любит жир, поэтому жарить его нужно на достаточном количестве растительного масла. В качестве альтернативы прекрасно подойдёт сало или топлёное сливочное масло.

Обычное сливочное масло использовать не стоит, поскольку в нём слишком много влаги. Масло должно хорошо раскалиться. Как только масло начнёт дымится, мы выкладываем наши брусочки на сковороду. Необходимо высыпать всю нарезанную заготовку одновременно.

Сначала первые 5-7 минут жарим на большой температуре, чтобы наши брусочки снизу покрылись корочкой или, как ещё обычно говорят, «схватились». Затем можно будет убавить нагрев. Теперь берём лопаточку и аккуратно перемешиваем снизу вверх, чтобы поджаренные кусочки оказались вверху, и продолжаем готовить.

В процессе жарки накрывать крышкой готовящееся блюдо ни в коем случае нельзя. Под крышкой начнёт собираться пар, и процесс жарки сразу перейдет в процесс тушения.

Кстати, вы обратили внимание на то, что мы ещё не солили наше блюдо? Да-да солить мы его будем в самом конце приготовления.

Во время приготовления картофеля (неважно, жареного, вареного или тушеного), соль следует добавлять в конце, иначе корнеплод получится слишком твердым, как будто не до конца готовым.

В процессе жарки перемешивать наше блюдо надо очень аккуратно и не более 3-4 раз, иначе брусочки могут поломаться. Периодически пробуем наше блюдо. Как только внутри брусочки станут почти мягкими, мы выкладываем в сковороду лук и теперь только солим.

Снова аккуратно перемешиваем, убавляем нагрев до минимума и ждем ещё 2-3 минуты. И вот она – та самая хрустящая корочка!!!

И ещё один совет. Если вы любите, чтобы картошка была помягче, то после того, как она поджарится снизу,  её можно готовить под крышкой.

Если вам будет в первый раз сложно нарезать и жарить эти корнеплоды брусочками, то можно спокойно порезать всё ломтиками.

Мой сын именно так это блюдо и готовит. Скажу честно, что форма нарезки в этом случае совершенно не влияет на вкус готового блюда.

Ещё раз напомню, что нельзя экономить на масле! Также могу вам сказать, что это блюдо получается очень вкусным, если пожарить его на свином сале.

Жареная картошка на сале с луком

Если вы решите пожарить картошку с луком на сале, то вам надо будет порезать его на небольшие кусочки и пожарить на сковороде, пока весь жир не вытопится.

Шкварки можно потом будет по желанию как убрать из сковороды, так и оставить. Дальше готовим по описанной выше схеме.

Для большей наглядности я нашла на просторах интернета интересное видео, в котором Людмила Кускова показывает, как приготовить это замечательное блюдо на 3 человек.

Видео о том, как пожарить картошку с луком на сале

Для удобства ниже видео я перечислила все ингредиенты, используемые в данном ролике для приготовления этого замечательного блюда.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Лук – 1-2 шт.
• Сало – 100-150 г
• Соль, перец по вкусу

Время приготовления – 30-40 минут. Приятного аппетита!

И напоследок хочу сказать, что на самом деле существует множество вариантов  приготовления этого блюда. Например, в конце жарки можно вбить несколько яиц, посыпать зеленым луком или другой зеленью, добавить мелко порезанные помидоры, выдавить зубчик чеснока. Словом, вариантов масса, стоит только включить фантазию.

Ну а прекрасным дополнением к жареной картошке будут салат из салата Айсберг или из редиски, а также сочный салат  из свежих помидоров.

На этом я с вами прощаюсь, до новых встреч.

Если вам понравилось статья, поделитесь этой информацией со своими друзьями. Нажмите, пожалуйста, на кнопки социальных сетей, которые находятся ниже. Я буду вам очень признательна.

Жареная картошка с луком и чесноком на сковороде, рецепт с фото пошагово

Итак, на повестке дня – жареная картошка с луком и чесноком на сковороде — рецепт с фото пошагово поможет вам в точности повторить процесс. Подавайте картошку к столу горячую, сразу после приготовления. Еще попробуйте такую жареную картошку с кабачками на сковороде.

Ингредиенты:

— картофель – 4-5 шт.;
— масло растительное – 50 мл.;
— лук репчатый – 1 шт.;
— чеснок – 2 зубчика;
— зелень – по желанию;
— соль, перец – по вкусу.

Картофельную нарезку сложить в миску с холодной водой, оставить на пару минут. После картофель дополнительно промыть под проточной водой. Очень тщательно высушить все бруски картофеля, воспользовавшись кухонными бумажными полотенцами.

В сковороде хорошо прогреть растительное масло, переложить картофель, жарить при умеренном огне 10-12 минут.

Спустя указанное время брусочки хорошо подрумянятся, внутри станут мягкими – главное, в сковороде не должно быть слишком много картофеля, он должен лежать практически одним слоем.

Чеснок очистить и пропустить на прессе, добавить в сковороду, луковицу очистить и нашинковать полукольцами, также добавить лук в сковороду.

Перемешать и жарить лук с картофелем еще 8-10 минут – но все-таки ориентироваться на сорт своего картофеля, время может немного варьироваться.

В конце приготовления нарубить зелень и добавить в сковороду – отлично тут сработает свежий укроп. Перемешать все и разложить картофель по тарелкам. Думаю, вам понравится и такая жареная картошка с сосисками на сковороде.

Приятного аппетита!

Жареный картофель с грибами и луком

Я вырос на этой картошке и, скорее всего, любой ребенок, выросший в славянской семье, мог сказать то же самое. Каждый раз, когда голодал и в меню не было ничего определенного, мы знали, что это значит — начинать чистить картошку, потому что Жареная Картошка сразу подходила. Когда мы стали достаточно взрослыми, папа позаботился о том, чтобы мы, дети, участвовали и выполняли большую часть работы сами. Мамам время от времени нужны перерывы, верно? Особенно когда есть полный дом доступных детских работников.

Картофель, жареный на сковороде, все еще довольно часто появляется в моем меню сегодня, чаще всего в те дни, когда я ничего не готовлю, когда у меня напряженный график и еда — это необходимость. Кажется, что даже если в кладовой и в холодильнике мало еды, картофель — это основной продукт, который у меня почти никогда не заканчивается. Наверное, потому, что я такой любитель картофеля, и мысль о том, что у меня нет картофеля под рукой, заставляет меня паниковать, поэтому у меня всегда есть резервные копии моего тайника.

Мой самый любимый вариант жареного картофеля — с грибами и луком, особенно с лисичками.Их так сложно найти в свежем виде, но, к счастью, я открыл для себя nut.com, где я покупаю их сушеные и могу приготовить себе это особенное лакомство, когда я жажду вкуса своего детства и испытываю ностальгию по сытной русской еде.
Состав:

1 1/2 фунта картофеля Юкон Голд (примерно 5 средних картофелей)

1 крупная луковица, нарезанная ломтиками

2 зубчика чеснока, по желанию

1/2 стакана сухих грибов (я использовала сушеные лисички)

1/2 стакана кипятка

3-5 столовых ложек подсолнечного масла

соль, перец

зеленый лук, петрушка и / или укроп, измельченные, для украшения

Инструкции:

Очистите лук, разрежьте его пополам и нарежьте тонкими ломтиками.

Залейте кипятком сухие грибы и отставьте на 5 минут для увлажнения.

Очистить картофель и жульен.

Слейте грибы через сито с мелкими ячейками, выстланное кофейным фильтром или марлей. Сохраните грибной бульон. Промойте грибы, убедившись, что они полностью чистые и на них не осталось песка.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить нарезанный лук, приправить солью и варить около 3 минут. Добавьте сушеные грибы и готовьте 10-15 минут, пока они не станут мягкими и не станут слегка золотистыми. Добавьте измельченный чеснок и тушите около 30 секунд. Чеснок совершенно необязателен. В этот момент влейте грибной бульон и выложите на сковороду картофель.

Этот способ жарки картофеля на сковороде на самом деле очень необычен для меня, так как я делаю его совершенно иначе, когда жарю картофель без добавления сушеных грибов. Поскольку грибам нужно время, чтобы увлажниться и стать мягкими, а также попытаться приготовить лук, грибы и картофель одновременно, чтобы ничего не пригорело и не получилось равномерно подрумяниться, я думаю, что это один из лучших способов иди об этом.Картофель получается сливочный, мягкий, невероятно ароматный, так как готовится на концентрированном грибном бульоне. Бульон также заимствует ароматы лука и чеснока, а также грибы, и все богатство ароматов пропитано картофелем.

Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и варить 8-10 минут, пока вся вода не впитается, а картофель не станет мягким и его можно будет проткнуть вилкой. Откройте сковороду, увеличьте огонь до среднего и готовьте картофель еще 5 минут, пока он не станет золотистым со всех сторон. Вы можете добавить в сковороду столовые ложки или 2 масла или сливочного масла, чтобы она стала более золотистой. Украсить зеленью.

Для получения более хрустящего картофеля существует немного другой метод. Вот как я обычно готовлю жареный картофель без грибов. Это требует немного больше практики.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием. Добавить лук, приправить солью и перцем и варить около 3 минут, пока он не станет мягким. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне около 5-7 минут, пока они не станут слегка золотистыми.Влейте заранее приготовленный грибной бульон. Накройте сковороду крышкой и готовьте примерно 1–15 минут на среднем медленном огне, пока грибы не станут мягкими и не впитается весь грибной бульон. Отложите карамелизированный лук и грибы. Вытрите сковороду, влейте примерно 3 столовые ложки масла, увеличьте огонь до среднего.

Добавьте картофель и обжарьте картофель до золотистого цвета со всех сторон. Несколько советов по хрустящему золотистому картофелю:

• Перед добавлением картофеля убедитесь, что масло в сковороде очень горячее и шипит.
• Не возитесь с картофелем и дайте ему стать золотистым и хрустящим, прежде чем переворачивать его. Это произойдет довольно быстро, так как вы готовите картофель на сильном огне.
• Пока НЕ ​​приправляйте картофель солью и перцем, так как соль вытянет влагу из картофеля и сделает его мягким.
• Повторите, давая нижнему слою картофеля хрустеть, прежде чем переворачивать его тонкой лопаткой, пока весь картофель не станет золотисто-коричневым.

Приправьте картофель солью и перцем, добавьте лук и грибы и украсьте свежей зеленью.

Жареный картофель с грибами и луком

Автор: Olga’s Flavor Factory

Тип рецепта: Стороны

• 1,5 фунта Юкон Голд картофель (примерно 5 средних картофелей)
• 1 большая луковица, нарезанная ломтиками
• 2 чеснока гвоздика, по желанию
• ½ стакана сухих грибов (я использовала сушеные лисички)
• ½ стакана кипятка
• 3-5 столовых ложек подсолнечного масла
• соль, перец
• зеленый лук, петрушка и / или укроп, измельченные, для украшения

1. Очистите лук, разрежьте его пополам и тонко нарежьте.
2. Залейте сушеные грибы кипящей водой и отставьте их на 5 минут, чтобы они увлажнились.
3. Очистите картофель и жульен.
4. Слейте грибы через мелкое сито с кофейным фильтром или марлей. Сохраните грибной бульон. Промойте грибы, убедившись, что они полностью чистые и на них не осталось песка.
5. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить нарезанный лук, приправить солью и варить около 3 минут.
6. Добавьте сушеные грибы и готовьте 10-15 минут, пока они не станут мягкими и не станут слегка золотистыми.
7. Добавьте измельченный чеснок и тушите около 30 секунд. Чеснок совершенно необязателен. В этот момент влейте грибной бульон и добавьте в сотейник картофель. Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и варить 8-10 минут, пока вся вода не впитается, а картофель не станет мягким и его можно будет проткнуть вилкой.
8. Откройте сковороду, увеличьте огонь до среднего и готовьте картофель еще 5 минут, пока он не станет золотистым со всех сторон.Вы можете добавить в сковороду столовую ложку или 2 масла или сливочного масла, чтобы она стала более золотистой.
9. Украсить зеленью.

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием.
2. Добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте около 3 минут, пока он не станет мягким.
3. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне 5-7 минут, пока они не станут слегка золотистыми.
4. Налейте заранее приготовленный грибной бульон.Накройте сковороду и готовьте около 10-15 минут на среднем медленном огне, пока грибы не станут мягкими и не впитается весь грибной бульон. Отложите карамелизированный лук и грибы.
5. Вытрите сковороду, влейте примерно 3 столовые ложки масла, увеличьте огонь до среднего.
6. Добавьте картофель и обжарьте картофель до золотистого цвета со всех сторон. Пока НЕ ​​приправляйте картофель солью и перцем, так как соль вытянет влагу из картофеля и сделает его мягким.Поскольку температура относительно высока, картофель готовится быстро, поэтому проверяйте его, но не переворачивайте, пока он не станет золотисто-коричневым. Продолжайте переворачивать их тонкой лопаткой, пока весь картофель не станет золотисто-коричневым.
7. Приправьте картофель солью и перцем, добавьте лук и грибы и украсьте свежей зеленью.

3.2.2265

Домашний картофель фри с перцем и луком в духовке | Рэйчел Рэй

• Детский чемпионат по выпечке

  8 утра | 7c

• Детский чемпионат по выпечке

  9 утра | 8c

• Еда рай

  10 утра | 9c

• Еда рай

  11 утра | 10c

• Еда рай

  12 вечера | 11c

• Обеды, поездки и погружения

  13:00 | 12c

• Обеды, поездки и погружения

  13:30 | 12: 30c

• Обеды, поездки и погружения

  14:00 | 1c

• Обеды, поездки и погружения

  14:30 | 1: 30c

• Обеды, поездки и погружения

  15:00 | 2c

• Обеды, поездки и погружения

  15:30 | 2: 30c

• Обеды, поездки и погружения

  16:00 | 3c

• Обеды, поездки и погружения

  16:30 | 3: 30c

• Обеды, поездки и погружения

  17:00 | 4c

• Обеды, поездки и погружения

  17:30 | 4: 30c

• Обеды, поездки и погружения

  18:00 | 5c

• Обеды, поездки и погружения

  18:30 | 5: 30c

• Обеды, поездки и погружения

  19:00 | 6c

• Обеды, поездки и погружения

  19:30 | 6: 30c

• Обеды, поездки и погружения

  20:00 | 7c

• Обеды, поездки и погружения

  20:30 | 7: 30c

• Сегодня вечером

  Обеды, поездки и погружения

  21:00 | 8c

• Обеды, поездки и погружения

  21:30 | 8: 30c

• Обеды, поездки и погружения

  22:00 | 9c

• Обеды, поездки и погружения

  22:30 | 9: 30c

• Обеды, поездки и погружения

  23:00 | 10c

• Обеды, поездки и погружения

  23:30 | 10: 30c

• Обеды, поездки и погружения

  12 утра | 11c

• Обеды, поездки и погружения

  12:30 | 11: 30c

• Обеды, поездки и погружения

  01:00 | 12c

• Обеды, поездки и погружения

  1:30 | 12: 30c

• Обеды, поездки и погружения

  2 часа ночи | 1c

• Обеды, поездки и погружения

  2:30 утра | 1: 30c

• Обеды, поездки и погружения

  3:00 | 2c

• Обеды, поездки и погружения

  3:30 утра | 2: 30c

• Обеды, поездки и погружения

  4 утра | 3c

• Обеды, поездки и погружения

  4:30 утра | 3: 30c