Замариновать свинину для шашлыка: Классический шашлык из свинины , пошаговый рецепт на 7687 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

замариновать шашлык из свинины без майонеза

Вкусно и полезно: замариновать шашлык из свинины без майонеза

Главная
Новости
Здоровье
Вкусно и полезно: замариновать шашлык из свинины без майонеза

Новости

Предыдущие
- 28 сентября
- Появилось видео, как вражеский ЗРК обстрелял своих
- Зеленский провел «красную линию» для Путина
- Генштаб ВСУ: по состоянию на 28 сентября уничтожено уже более 58 тыс. оккупантов и еще один вражеский самолет
- ВСУ укрепили позиции на окраинах Лимана — ISW
- На Херсонщине уничтожены два военных объекта РФ
- Премьер Дании говорит, что аварии на балтийских газопроводах – результат умышленных действий
- Turkish Airlines отменила все полеты в россию и беларусь до конца 2022 года
- 27 сентября
- ВСУ поразили ракетами пять пунктов управления вражеских войск
- Столтенберг созвал экстренное заседание, на котором призвал страны НАТО увеличить арсеналы вооружения для помощи ВСУ
- NASAMS для Украины. Как комплекс поможет ВСУ
- В Украине планируется построить новую атомную станцию
- Meta сорвала спецоперацию Китая по оказанию влияния на избирателей в США
- Украина расторгла договор с Сирией о воздушном сообщении
- В РФ надумали создать отдельный округ из оккупированных территорий во главе с Рогозиным
- Оккупанты держат в плену почти 800 «азовцев» — патронатная служба
- Россия срочно закупает йод на фоне ядерных угроз: что это значит
- Госдеп не видит признаков, что Китай планирует поддержать россию в войне против Украины
- Япония потребовала извинений от РФ из-за задержания консула
- На границе с Польшей ограничили проезд автомобилей
- россия развернет на границе с Грузией мобилизационный пункт военкомата
- Швейцарская компания поплатиться за связи с РФ
- В Україні введуть новий штраф для водіїв з 1 жовтня
- Польша призвала выгнать Россию из МАГАТЭ
- Нові правила роботи для підприємців під час війни: що зміниться для ФОПів
- Лукашенко заявил, что ему и Путину не хватает уважения
- Для России готовят спецтрибунал — Зеленский
- Киев не исключает угрозу со стороны Минска — Маляр
- В Мелитополе директор завода угрожает сотрудникам призывом в армию РФ — СМИ
- В США отреагировали на предоставление гражданства РФ Сноудену
- В Москве силовики избили и изнасиловали активиста
- В Генштабе подтвердили освобождение Купянска-Узлового
- Испытательная миссия защиты Земли: аппарат NASA успешно врезался в астероид, чтобы изменить его траекторию
- В газопроводе «Северный поток-1» упало давление
- Украина начинает выступление в Кубке регионов УЕФА: дата
- США пока не видят признаков того, что россия готовится применить ядерное оружие
- В Черном море в боевой готовности 4 ракетоносителя врага — ОК «Юг»
- Генштаб ВСУ: по состоянию на 27 сентября уничтожено уже около 57 750 оккупантов и еще один вражеский самолет
- Генштаб: на ЗАЭС ситуация остается напряженной
- Украинские защитники ликвидировали почти 80 оккупантов, 6 вражеских танков и 5 гаубиц
- Российские оккупанты обстреляли Запорожье, вражеские ракеты попали в объекты инфраструктуры
Показать еще

«Как замариновать шашлык из свинины?» — Яндекс Кью

Как замариновать шашлык из свинины: главные рецепты + несколько маленьких секретов

1 Как мариновать свинину
2 Маринад с лимонным соком и луком
3 Маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком
4 Маринад для шашлыка с соевым соусом и имбирем
5 Маринад для свинины с пивом, хлебом и яйцами
6 Томатный маринад для шашлыка из свинины
7 Маринад на кефире для шашлыка из свинины
8 Маринад для шашлыка из свинины с шампанским
9 Дополнительные рецепты: варианты с минералкой, майонезом, вином и другие
10 Видео: Как приготовить шашлык из свиной шеи правильно

Отдых на природе для многих ассоциируется с шашлыками. Действительно, свежий воздух и физическая активность вызывают аппетит, а аромат мяса, пожаренного на мангале, вряд ли кого может оставить равнодушным. К тому же шашлык – это не просто блюдо, а целый ритуал, который способен сплотить любую компанию. Поэтому идею «устроить шашлыки» вряд ли кто захочет критиковать. Споры могут возникнуть лишь по вопросу выбора мяса. В последние годы особой популярностью пользуются свиные шашлыки. Они достаточно быстро готовятся, получаются нежными, сочными и ароматными.

Как мариновать свинину

Подготовку к «шашлыкам» следует начинать накануне с приобретения мяса и его подготовки, ведь в идеале свинину для шашлыка мариновать надо 10 часов, по меньшей мере – 3 часа. Выбор мяса на шашлык и его маринование имеют определенные правила, которые необходимо соблюдать, если хочется получить безупречный результат.

Для шашлыка лучше всего выбирать шейку, так как мясо в ней нежное, с достаточным количеством жира. Лопатка и задняя часть могут быть использованы лишь в крайнем случае, потому что готовить их придется намного дольше. Вообще, для шашлыка из свинины лучше выбирать мясо с прослойками жира, то есть он обязательно должен быть, но в умеренном количестве.
Замороженное мясо для шашлыка не подходит. Для него необходимо покупать свежую или охлажденную свинину.
Шашлык из мяса молодого поросенка получится наиболее нежным. Поэтому выбирать следует свинину светлого оттенка, с жиром белого цвета.
Нарезают свинину на шашлык кусками, весящими около 50 г. Для этого кусок мяса сначала нарезают широкими пластами (4-5 см) поперек волокон, потом разрезают на куски нужного размера. Каждый пласт мяса перед нарезанием на куски можно слегка отбить, это сделает мясо более мягким.
К свинине подходит маринад с кислинкой. Кислые продукты не дают белкам мяса свернуться во время тепловой обработки, а также нейтрализовать влияние жиров, расщепляя их. Так что замариновать свинину лучше всего в уксусе, лимонном соке, вине. А вот жирные продукты, такие, как майонез, в маринад для свинины включать не стоит.
В маринад для свинины соль не добавляют, так как она «вытягивает» влагу из мяса. Подсолить свинину можно непосредственно перед приготовлением или даже на последнем его этапе.
Мясо на шашлык маринуют в эмалированной или стеклянной емкости, подойдут также глина, керамика, нержавеющая сталь. Категорически не подходит для маринования алюминиевая посуда, так как при реакции с кислотой алюминий образует вредные вещества. Деревянную емкость использовать тоже нежелательно – дерево повлияет на запах мяса, и шашлык будет отличаться непривычным для нас ароматом.

Выбор рецепта для шашлыка – очень ответственный этап. Ведь от него зависят вкус и аромат будущего блюда. По счастью, хороших рецептов маринада для шашлыка из свинины существует достаточно много, так что выбирать есть из чего.

Маринад с лимонным соком и луком

Состав:

свинина – 1,5 кг;
репчатый лук – 1 кг;
специи для мяса – 10 г;
лимоны – 2 шт.;
смесь перцев, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Кусок свинины помойте, удалите пленки. Обсушите мясо бумажными салфетками. Нарежьте на куски примерно по 50 г.
Луковицы очистите от шелухи. Нарежьте кольцами или полукольцами, не слишком тонкими. Подавите лук, чтобы выделился сок.
Лимоны помойте, разрежьте пополам.
В эмалированную миску выжмите сок из лимонов. Всыпьте пряности, смесь перцев, размешайте.
Обмакните в соус каждый кусок мяса, складывая их в миску, перемешайте руками.
Добавьте лук и еще раз перемешайте.
Накройте тарелкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Перед приготовлением шашлыков в маринад необходимо добавить соль, еще раз размешать мясо руками. После этого куски свинины можно нанизывать на шампуры и жарить на углях.

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком

Состав:

свинина – 1,5 кг;
столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
вода – 0,2 л;
сахар – 5 г;
репчатый лук – 0,5 кг;
приправы для мяса – по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте мясо, обсушите, нарежьте кусками по 4-5 см.
В миске смешайте уксус и воду.
Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их полукольцами или некрупными колечками, положите в миску.
Всыпьте в маринад специи и сахар, перемешайте.
Положите в маринад куски свинины, хорошо размешайте руками.
Накройте миску с маринующимся мясом и поставьте ее на 10-12 часов в холодильник.

Посолить свинину можно за час до того, как будете ее жарить, не раньше. Из маринада ее заранее вынимать не стоит.

Маринад для шашлыка с соевым соусом и имбирем

Состав:

свинина – 1 кг;
соевый соус – 80 мл;
лимон – 1 шт.;
корень имбиря – 15 г;
тертая апельсиновая цедра – 5 г;
черный молотый перец – 5 г;
свежая петрушка – 100 г.

Способ приготовления:

Подготовьте свинину, помыв ее, обсушив салфетками и нарезав на 50-граммовые кусочки.
Лимон помойте, нарежьте тонкими кружками.
Очистите и измельчите на терке имбирь, смешайте его с апельсиновой цедрой и перцем.
Добавьте соевый соус, размешайте.
Положите в соус мясо, перемешайте.
Сверху накройте свинину кружочками лимона.
Уберите в холодильник на 2-3 часа. Если у вас совсем мало времени, мариновать свинину указанным способом можно даже полчаса, но все же лучше слишком не спешить.
Нанизывая мясо на шампуры, надевайте на них и кусочки лимонов.

Солить шашлык, приготовленный в соевом маринаде, не нужно, так как маринад и без того соленый. А вот посыпать его рубленой петрушкой желательно.

Маринад для свинины с пивом, хлебом и яйцами

Состав:

свинина – 1,5 кг;
хлеб «Бородинский» – 0,35 кг;
пиво, лучше «живое», нефильтрованное – 1 л;
куриные яйца (сырые) – 5 шт.;
репчатый лук – 2 кг;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Хлеб нарежьте мелкими кусочками, размочите в пиве, залив им и оставив на 20 минут. Лучше, если хлеб будет черствым. Пива много не нужно, достаточно стакана.
Разомните хлеб руками. Вбейте в него куриные яйца.
Добавьте в маринад специи по вкусу, разведите оставшимся пивом.
Подготовьте мясо. Для этого свинину нужно вымыть, промокнуть кухонным полотенцем и нарезать подходящими для шашлыка кусочками.
Очистите от шелухи лук и нарежьте его кольцами или полукольцами толщиной 2-3 мм.
Положите в маринад мясо, хорошо перемешайте.
Добавьте лук и перемешайте еще раз.
Поставьте свинину в холодильник. Там она должна мариноваться 4-5 часов, минимум – 3 часа.

Перед приготовлением шашлыка свинину можно подсолить. Вкус шашлыка, приготовленного по данному рецепту, будем немного непривычным, но почти наверняка он вам очень понравится.

Томатный маринад для шашлыка из свинины

Состав:

свинина – 2 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
свежая петрушка – 50 г;
свежий укроп – 50 г;
молотая паприка – 20 г;
смесь перцев. Соль, молотый кориандр – по вкусу;
томатная паста – 50 мл;
вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Свинину помойте, промокните полотенцем, нарежьте кусками весом примерно по 50 г.
Мелко порубите ножом зелень.
Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кусочками.
Томатную пасту разведите в небольшом количестве воды (достаточно 100 г).
Добавьте к томатному соусу паприку, лук, смесь перцев и рубленую зелень. Тщательно перемешайте.
Положите в соус мясо и руками перемешайте так, чтобы все куски оказались покрыты томатной пастой.
Залейте мясо водой, чтобы она их полностью покрывала.
Поставьте мясо в холодильник.

Готовить на мангале замаринованную по данному рецепту свинину можно через 8–10 часов. За час до приготовления ее не помешает подсолить.

Маринад на кефире для шашлыка из свинины

Состав:

свинина – 1,5 кг;
сахар – 15 г;
репчатый лук – 0,75 кг;
кефир (лучше с минимальной жирностью) – 0,5 л;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте свинину для шашлыка, вымыв, обсушив и нарезав кусками по 4-5 см.
В кефир всыпьте сахар, перец. Перемешайте.
Положите в кефир мясо, размешайте руками.
Очистите и нарежьте кольцами лук. Добавьте его к мясу, перемешайте еще раз.
Накройте емкость с мясом крышкой или тарелкой, уберите в холодильник.

Маринад на кефире не слишком кислый и содержит небольшое количество специй. Поэтому мариновать в нем свинину следует достаточно долго, не менее 8 часов, но лучше – 10–12 часов. Можно замариновать мясо с вечера, накануне того дня, как вы собираетесь жарить шашлык. Подсолить мясо можно не более чем за час до начала приготовления.

Маринад для шашлыка из свинины с шампанским

Состав:

свинина – 1,5 кг;
шампанское – 1 бутылка;
репчатый лук – 0,5 кг;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Вымыв и обсушив свинину, нарежьте ее крупными кусками весом примерно по 50 г.
Очистите и крупно нарежьте лук кусками произвольного размера.
Перемешайте мясо и лук.
Посыпьте специями по вкусу.
Залейте шампанским и уберите в холодильник.

Мариновать свинину в шампанском следует 6–8 часов. Подсолить ее можно лишь непосредственно перед приготовлением.

Замариновать свинину можно не только в шампанском, а в любом белом вине. Рецепт будет таким же, но мариновать придется на пару часов дольше.

Дополнительные рецепты: варианты с минералкой, майонезом, вином и другие

Маринад на пряных травах. На 2 кг свинины возьмите 6 луковиц (от средних до крупных), по чайной ложке таких пряных трав, как кинза, майоран, базилик и шалфей, крупной соли. Лук нарежьте кольцами, перемешайте его с солью и пряностями. Добавьте по вкусу красный или черный перец. Порежьте кусками свинину. Выкладывайте в эмалированную посуду слоями маринад, мясо и так далее, нижним и верхним должен оказаться маринад. Положите сверху тарелку, поставьте на нее миску с водой, чтобы создать гнет. В таком виде все должно мариноваться в течение 10-12 часов в холодном месте.

Нежный маринад с мускатным орехом и лимонным соком. На 2 кг свиной шейки потребуются 5 луковиц, пучок петрушки, полпучка кинзы, один лимон, полстакана воды, по чайной ложке мускатного молотого ореха, крупной соли, смесь перцев в небольшом количестве (в зависимости от того, насколько острое блюдо вы хотите получить). Лук порежьте кольцами, смешайте со специями, порубленной мелко зеленью, водой и соком, выжатым из одного лимона. Мариноваться свинина в этой смеси должна относительно недолго – 3 часа. Шашлык, приготовленный по данному рецепту, получается достаточно нежным. Он придется по вкусу и юным представителям семейства, которым нежелательно употреблять слишком вислую и острую пищу.

Маринад с кефиром и минералкой. Смешайте в равных пропорциях кефир и минералку, посолить и поперчить смесь, добавить сухих приправ. На 1 кг мяса нужен 1 литр готового маринада. Этот маринад очень быстро сделает его сочным и мягким, достаточно полежать ему в полученной смеси хотя бы 2 часа.

Маринад с минералой и луком. Лука потребуется много – чем больше, тем лучше. На 2 кг мяса возьмите 1,5 литра минеральной воды и как минимум 6 больших луковиц. Лук почистите и измельчите в блендере, смешайте с минералкой и полученной смесью залейте порезанное на куски мясо, оставьте как минимум на 4 часа, после чего мясо нужно извлечь из минералки и только тогда посолить (сколько солить – определите сами, все зависит от ваших предпочтений).

Маринад для свиного шашлыка с майонезом и луком. Рецепт позволяет замариновать свинину для шашлычка очень быстро – всего за 2 часа. На 1 кг продукта нужно 0,5 литра майонеза и 3 луковицы. Лук нарезается кольцами, смешивается с мясом, и все это заливается майонезом.

Изысканный маринад с белым вином. Пропорции таковы: 2 кг свинины, 1 стакан белого сухого вина, 5 луковиц (красных), полстакана оливкового масла, по неполной столовой ложке соли и сахара, пряных трав (шалфея, базилика) и немного перца. Мариновать шашлык этот рецепт требует от трех до пяти часов.

Видео: Как приготовить шашлык из свиной шеи правильно

От того, какой рецепт маринада вы выбрали, будет зависеть и выбор соуса, который нужно будет подать к готовому шашлыку. Например, для маринованного в соевом соусе мяса хорошо подойдет кисло-сладкий соус. В большинстве случаев подходит любой томатный соус, созданный производителем специально для шашлыка, барбекю, мяса-гриль.

Свинины

34.62%

Баранины

26.92%

Говядины

3.85%

Курятины

23.08%

Рыбы

7.69%

Другого вида мяса

3.85%

Проголосовало: 26

Матрица продуктов: Свинина 🥄

Дата: 15.06.2014.

Обновлено: 19. 04.2022

Мясо любит жидкость. Семь способов замариновать свинину для шашлыка | Мастер-классы | Кухня

04.07.2022 00:08

Мария Тихменева

Примерное время чтения: 7 минут

1692

Ms. Li / Shutterstock.com

Чаще всего для шашлыка мы покупаем свинину. Это самое удобное для маринования и жарки мясо: из него получается сочный, вкусный шашлык, при этом не требующий особых знаний и умений. Важно только взять нужную часть и не пересушить мясо на углях. Причем свинину достаточно легко выбрать: если хотите беспроигрышный шашлык, то просто покупаете шею. Желательно не брать вырезку и ножки-голяжки. Первая получается суховатой, а ноги вообще нуждаются в длительном томлении. Насчет вырезки некоторые эксперты придерживаются другого мнения и делают из нее отличные шашлыки. Но лично мне не очень нравится, как она получается, в большинстве случаев.

Тем не менее мариновать свинину все же придется, так она будет вкуснее и лучше. Рассказываем об интересных способах маринования свиного шашлыка.

Дмитрий Погорелов, шеф-повар бара «Котельная»:

«У меня самый-самый классический рецепт, который передается из уст в уста. Тут важно правильно все сделать, и свинина будет просто замечательная».

Фото: Shutterstock.com/ Sunvic

1,5 кг свинины
1 банка томатов в собственном соку
½ бутылки минеральной воды «Ессентуки № 17»
10 г черного перца горошком
15 г кориандра
300 г лука
20 г чеснока
20 г соли

Шаг 1. Мясо, освобожденное от пленок и жил, надо нарезать кусочками примерно 5×5 см.

Шаг 2. Отдельно нарезать полукольцами (это важно!) лук и мелко нарубить чеснок. Нарезанный лук перемешать с чесноком, добавить соль и хорошо размять руками, дать немного постоять.

Шаг 3. Черный перец и кориандр раздробить ножом. Мясо смешать с кориандром и перцем, дальше добавить лук и все перемешать.

Шаг 4. Затем надо вылить банку с помидорами в емкость с мясом и размять их прямо руками, перемешивая с мясом и луком. Влить половину бутылки минералки.

Шаг 5. Мясо с маринадом можно оставить на ночь в холодильнике, но утром мясо необходимо достать, чтобы оно не перемариновалось. И потом уже жарить на углях.

Вовремя вытащить из маринада мясо очень важно, так как через какое-то время маринад захватывает всё, и оно перестает быть вкусным. Кстати, очень удобно на пикник все заготовить заранее и ехать уже с мясом без маринада – и нести меньше, и проблем с остатками маринада не будет.

Андрей Забелин, шеф-повар ресторана «Мясо&Рыба»:

«Для того чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, необходимо подобрать правильную часть свинины, а именно шейку, вырезку, лопатку или окорок. Первые две части наиболее оптимальны для приготовления шашлыка, однако при их отсутствии можно остановиться и на последних двух. Шейка и лопатка чуть более жирные части свинины сравнительно вырезки и окорока. Выбор зависит от ваших собственных вкусовых предпочтений, однако не стоит забывать, что вне зависимости от выбранной вами части сами кусочки мяса должны быть с умеренным количеством жира.

Мясо стоит выбирать немного охлажденное, а при нарезке на кусочки рекомендуется оставлять небольшую прослойку жира. При первом этапе приготовления можно добавить немного цитрусовых (киви или грейпфрут) к маринаду. Они сделают мясо чуть более мягким».

Есть три вариации маринада для мяса

Вариант № 1. Шея

1 кг свиной шеи
400 г лука
20 г свежей мяты
соль и перец

Вариант № 2. Окорок

1 кг свиного окорока
200 г лука
150 г соуса терияки
50 г чеснока

Вариант № 3. Вырезка

1 кг свиной вырезки
150 г соуса унаги
20 г зеленого лука
100 мл минеральной воды

Для каждого из рецептов нарезать свинину крупными кусочками, добавить нарезанный лук, травы, соус, посолить и поперчить. Рекомендуется не менее 6 часов маринада. Наиболее оптимально оставить мясо «в соусе» с утра и до вечера.

Владимир Богожавец, шеф-повар ресторана Maroon:

«Люблю поджарить на углях свиную шею. Нарезаю ее и добавляю жидкость, для свинины это важно. Можно налить просто минеральную воду, примерно 150 мл на 1 кг мяса. Вода нужна, чтобы возместить мясу то, что оно потеряло, когда стекали соки, сукровица. Свинина готова взять часть жидкости обратно, вот мы ее и восполняем. Маринад самый простой: лук, соль, перец. Соли я кладу примерно 14 граммов на 1 килограмм мяса».

Борис Йованович, шеф-повар ресторана Community Moscow:

«За основу маринада свинины я беру устричный соус, также добавляю зернистую горчицу, растительное масло и молотый чеснок. Мясо необходимо мариновать около двух часов, затем жарить на огне до готовности».

Шашлык из свиной шеи с луком и пряными травами

Фото: Shutterstock.com/ Rimma Bondarenko

Рецепт Родиона Садовского, шеф-повара ресторана Tutta la vita.

1 кг свиной шеи
500 г лука
30 г кинзы
30 г базилика
3 г кориандра
сухой базилик
сухой чеснок
2 г паприки
соль и перец

Овощи:

¼ кукурузного початка
20 г перца черри (небольшие сладкие перцы размером примерно с помидорки черри, можно заменить обычным болгарским — прим. ред.)

Шаг 1. Берем свиную шею, желательно домашнюю, слегка убираем жир. Нарезаем кусочками по 30-40 г.

Шаг 2. Репчатый лук режем соломкой, добавляем соль. Отжимаем до появления лукового сока.

Шаг 3. На столе выкладываем кусочки мяса, солим, перчим, добавляем паприку, сухой базилик, кориандр в зернах, заранее раздробленный в ступке. Разминаем кинзу и базилик до выхода эфирных масел.

Шаг 4. Переворачиваем мясо на обратную сторону и все повторяем. После вымешивания делаем «массаж» мяса, добавляем лук и опять все переминаем.

Шаг 5. Готовое мясо оставляем мариноваться на 2 часа.

Шаг 6. Разжигаем мангал. Нанизываем мясо на шампуры (без лука) и жарим минут 10-13.

Шаг 7. Овощи обжариваем отдельно 5 минут.

сезон шашлыковшашлыккак приготовитькулинарные рецепты

Следующий материал

Новости СМИ2

Шашлык из свинины в вине — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем лук.

Итак, первым делом с помощью ножа очищаем лук от шелухи. После тщательно промываем ингредиент под проточной теплой водой и выкладываем его на разделочную доску. Часть лука мы будем измельчать на небольшие кусочки и мариновать вместе с мясом, а оставшуюся другую часть мы будем нанизывать на шампура и жарить вместе со свининой. Поэтому, какое количество лука распределять – это решать в первую очередь вам. Я же обычно мариную мясо примерно с 4 луковицами, а 3 оставляю для жарки шашлыка. Итак, воспользовавшись тем же острым инвентарем, измельчаем часть овощей на небольшие кусочки или квадратики и перекладываем в свободную глубокую тарелку. Оставшийся лук нарезаем кольцами средней толщины и перекладываем в другую свободную тарелку. Внимание: а чтобы сок лука вам не попадал в глаза, время от времени промываем лезвие ножа под проточной холодной водой.

2 подготавливаем свинину.

Для начала тщательно промываем свиную шею под проточной теплой водой, хорошо вымывая ее от грязи и возможных осколков костей. После этого главный ингредиент блюда выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем вначале вдоль на полоски средней толщины, а затем поперек на кубики, длиной не более 3-4 сантиметров. После этого выкладываем измельченную свинину в глубокую миску и добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Чистыми сухими руками хорошо перемешиваем ингредиенты до однородности. Внимание: чтобы не пересолить блюдо, мясо можно попробовать кончиком языка. И теперь отставляем емкость со свининой в сторону настояться в течение 15 минут при комнатной температуре.

3 маринуем свинину.

Итак, когда свинина пропитается солью и перцем, добавляем в миску измельченный лук и снова все хорошо перемешиваем до однородности чистыми руками или столовой ложкой. После этого, продолжая мешать мясо с луком, начинаем вливать в емкость тоненькой струйкой вино. Внимание: кусочки свинины должны со всех сторон хорошо пропитаться вином, но ни в коем случае не утопать в нем. После этого поверх мяса выкладываем кольца лука, чтобы он слегка пропитался маринадом, но не раскис в нем. Накрываем миску плотно крышкой и ставим на 1 час настояться будущему шашлыку в стороне при комнатной температуре. По истечению отведенного времени ставим емкость с мясом в холодильник мариноваться в течение 10-12 часов.

4 готовим шашлык из свинины в вине.

Для того чтобы приготовить шашлык, первым делом необходимо развести огонь и после – разжарить угли. Я обычно добавляю уже готовые угли, чтобы ускорить процесс приготовления блюда. Итак, первым делом выкладываем на дно мангала дрова и поджигаем их с помощью спичек. Даем возможность разгореться дереву и только после аккуратно небольшими порциями выкладываем в мангал угли. Пока у нас нагреваются угли до нужной температуры, мы подготовим шашлык. Достаем мясо с луком из холодильника и начинаем его нанизывать на шампуры. Чистыми сухими руками нанизываем ингредиенты, чередуя кусочки свинины и кольца лука. Сформированные шашлыки пока что откладываем в сторону на чистое свободное плоское блюдо. Когда огонь практически погаснет, а угли начнут тлеть, выкладываем шампуры с блюдом на мангал на небольшом расстоянии друг от друга. Внимание: температура в мангале должна достигать такой, чтобы можно было на расстоянии от углей подвести руку и почувствовать уже через пару секунд сильный жар. Но ни в коем случае не должен догорать огонь, так как из-за этого мясо сгорит снаружи, а внутри все еще будет сырым. Итак, жарим шашлыки из свинины в вине, время от времени переворачивая шампуры из стороны в сторону и слегка сбрызгивая мясо оставшимся маринадом или вином. Степень готовности блюда можно оценить по внешнему виду мяса – оно должно подрумяниться со всех сторон и слегка покрыться золотисто-коричневой корочкой. Также можно проверить готовность свинины, сделав в ней надрез ножом. Из образовавшегося отверстия должен начать вытекать прозрачный сок. Если же цвет сока будет красный или розоватый, значит — шашлык еще не готов и необходимо еще некоторое время жарить его на тлеющих углях.

5 подаем шашлык из свинины в вине.

Как только шашлык из свинины в вине будет готов, перекладываем его на плоское блюдо для подачи и угощаем всех желающих. А вот желающих будет предостаточно, так как такое блюдо получается не только очень вкусное, но и ароматное. На вкус это нечто особенное: смесь пикантной остроты за счет черного перца, умеренный вкус соленого мяса и изысканная кислинка благодаря красному сухому вину. Так как шашлык – это основное блюдо, его можно подавать вместе со свежими овощами, зеленью и кусочком лаваша. В качестве напитка отлично подойдет то же красное вино или даже бутылочка пива, особенно, если вы решили устроить пикник с шашлыком из свинины для своих друзей и близких на какую-то знаменательную дату. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– – Для приготовления шашлыка важно выбрать качественную свинину. Это можно определить по цвету и запаху. Цвет должен быть нежно розовый с белыми прослойками жира, а также с нейтральным запахом. Для приготовления такого блюда можно брать свиную шею или ребрышки.

– – В процессе приготовления шашлыка из свинины в вине, мясо можно поливать не только маринадом или вином, но и пивом.

– – Чем дольше мариновать мясо, тем оно будет мягче, но при этом, чем выше температура, где мы будем мариновать мясо, тем быстрее оно промаринуется. То есть, если мы оставим свинину мариноваться при комнатной температуре, то нам хватит всего лишь 3-4-х часов.

Рецепт шашлыка из свинины — самый вкусный шашлык от Натали!

Шашлык — это, в 99 случаях из 100, непременный атрибут вылазок на природу. Как замариновать шашлык из свинины? Обо всем — в рецепте шашлыка из свинины от Натали!

Доброго дня, дорогие читатели и гости моего блога!

Из чего шашлык только не делают — из баранины, говядины, курицы, свинины, рыбы, креветок, овощей. Жарят на огне колбаски, купаты, запекают картошку в углях.

Готовить шашлык из свинины (и не только из неё) всегда радостно потому, что это природа, свежий воздух, дымок, любимая музыка и наличие водоёма в пределах видимости. Лично для меня нет лучше отдыха, чем отдых на природе. Никакие курорты не сравнятся с нашими русскими лесами, зеленой свежей травой и вкусным ароматным воздухом. Часто трудно найти такое место для отдыха. Отдыхающие оставляют после себя горы мусора, бутылок, битого стекла, окурков и одиноко стоящий обгоревший мангал. Я искренний борец за чистоту и и от всей души прошу — убирайте свой мусор после себя! Ведь приятно же выбраться на природу с детьми и чудесно провести время!

Немного об истории возникновения шашлыка

Шашлык — блюдо древнее и, видимо, одно из первых, которое научились готовить наши первобытные предки. Однажды случайно попавшее в огонь сырое мясо при пожаре люди стали поджаривать уже в дальнейшем сами. Это я помню еще из уроков по истории древнего мира. В старину солдаты и охотники поджаривали куски мяса, нанизав его на шомполы от оружия.

Шашлык не является исконно кавказским блюдом, как принято считать в народе. Еще в Древней Руси запекали на вертеле поросят, дичь, куски баранины. Энциклопедия говорит нам, что шашлык — это «верченое» мясо. «Шиш» (слово крымско-татарское) — вертел, «шишлык» — то, что на вертеле.

Варианты приготовления запеченного на углях мяса есть у многих-многих народов. В Африке можно встретить шашлык из ливера (кусочки печени, сердца, почек). Средиземноморский шашлык представляет из себя нанизанную на палочки котлетную массу с мятой и именуется «кебаб» с различными приставками к названию: «шиш-кебаб», «люля-кебаб» и пр. Американцы готовят мясо чаще на решетке и называют это «барбекю».

Наименований, видов и способов приготовления шашлыка множество, принцип один — маринуем, нанизываем/укладываем на решетку и жарим на углях.

Шашлычных дел мастера советуют использовать дрова фруктовых деревьев — вишни, яблони, груши. Из своего жизненного опыта я знаю, что неплохо получается шашлык на дровах из грецкого ореха и виноградной лозы. Кстати, виноградную лозу используют в Грузии. Там для дорогих гостей готовят так называемый «мцвади».

К шашлыку рекомендованы сухие белые вина. Красное крепленое вино тяжело сочетается с жареным мясом.

Совсем недавно из одной передачи о здоровье я узнала, что мясо, приготовленное на углях, опасно для здоровья. Причина этому — жир, который горит во время приготовления и превращается в канцероген.

Честно говоря, меня это очень расстроило. Информация была для меня в новинку. Самым безопасным вариантом приготовления шашлыка считается использование специальной электрической шашлычницы, в которой мясо не горит и жир стекает в поддон. Несомненно, это более здоровый и правильный способ приготовления мяса.

Не нужно покупать готовый шашлык в магазине. В разгар летнего сезона это очень ходовой товар, в качестве которого всегда лучше усомниться. Недобросовестные продавцы маринуют уже подпортившееся мясо, перебивают неприятный запах и продают нам за наши деньги отраву. Маринуйте шашлык сами! Для этого я представляю вам отличный рецепт шашлыка из свинины. Калорийность шашлычка, как обычно, в конце рецепта =)

Замариновать мясо для шашлыка из свинины очень легко и просто. Вариантов маринада несметное количество: в пиве, в вине, в гранатовом соке, просто с луком и т.д., и т.п. Наш любимый семейный маринад для шашлыка — на кефире.

Понадобится:

Свинина духовая — 1500 г
Лук репчатый — 500 г
Кефир 1% — 1 л
Соль, перец — по вкусу

Как замариновать шашлык из свинины?

Я уверена, вы часто думали — а как замочить шашлык из свинины так, чтобы без экспериментов — и сразу супер-вкус? Рассказываю!

Свинину для шашлыка моем, срезаем куски жира, если есть, и нарезаем на порционные куски. Лук нарезаем кольцами и смешиваем с мясом.

СОВЕТ: Возьмите немного лука, пропустите через мясорубку или блендер и смешайте с мясом. Аромат будет колоссальный! Вкус восхитительный!

Добавляем соль, специи. Мясо с луком следует хорошенько перемешать и помять руками.

Заливаем кефиром:

Мнем руками еще. Ставим под гнет и отправляем в холодильник мариноваться. Лучше, если на ночь.

К выезду на природу мы готовимся заранее. Я из тех мам, которые долго и нудно собирают все, чтобы ничего не забыть и все, что может понадобится для ребенка вне дома. Пишется список и по нему складываются пакеты и сумки. Зато спрей от комаров точно не забудем =)

Выезжаем пораньше. В такой день сидеть дома очень не хочется и даже не хочется поваляться в постели с утра пораньше.

Ну а дальше мясо отправляется на мангал: начало мая, травка только зазеленела и кое-где в тени лежит снег.

Шашлык из свинины готов! =)

И поближе:

Калорийность шашлыка из свинины на кефире в 100 граммах = 250/280 ккал в зависимости от части свиной туши

Белки — 20 г
Жиры — 22 г
Углеводы — 0,5 г

Время приготовления: 2 часа

Рейтинг 5.0 6 отзывов

Только кто их, эти калории, будет считать на природе? 😉 Если жирную свинину вы сочетаете с активным отдыхом, подвижными играми, плаваньем, а не просто запиваете пивом и заедаете майонезным салатом, то съеденный лишний кусок мяса не отложится на вашей талии, уж поверьте!

Наиприятнейших вам выходных, чудесного отдыха, да и вообще — всегда мега отличного настроения!!!

Вот ещё несколько идей отличных блюд для пикника, которые я публиковала ранее:

Курица в медово-горчичном соусе

Сэндвичи с семгой

Рыбный пирог на скорую руку

Сладкие хлебцы

Слоеные конвертики с творогом, чесноком и зеленью

Внизу есть подписка на обновления — для новых идей на вашу электронную почту!

С уважением, Натали

Рецепт шашлыка из филиппинской свинины

Опубликовано: 24 июня 2021 г. / Обновлено: 25 июня 2021 г. Марлинн Джейме Шотланд · Эта публикация может содержать партнерские ссылки.

105 акции

Перейти к рецепту Перейти к видео Распечатать Рецепт

Эти пикантные, сладкие шашлычки из филиппинской свинины идеально подходят для любой встречи! Этот рецепт готовится быстро, поэтому вы можете приготовить его заранее и приготовить на гриле прямо перед приходом гостей.

Сезон гриля наступил! Если вы ищете рецепт барбекю, который быстро готовится, накормит большую толпу и имеет потрясающий вкус, этот рецепт барбекю из филиппинской свинины — то, что вам нужно!

Я вырос в семье, где все лето любили собирать друзей и семью за барбекю. И я узнал, что, особенно в великолепные летние дни, повару не доставляет удовольствия торчать на кухне весь день. Все должны наслаждаться обществом друг друга и едой!

Перейти к:

❤️ Почему вам понравится это быстрое и простое барбекю
🧄 Примечания к ингредиентам
✅ Пошаговая инструкция
🍖 Советы по маринованию
👩🏻‍🍳 Кулинарные советы
🍽 Идеи сервировки
🥡 Советы по хранению
🌟 Часто задаваемые вопросы о рецептах
🇵🇭 Больше филиппинских рецептов
Шашлык из филиппинской свинины
Закрепить:

❤️ Почему вам понравится это быстрое и простое барбекю

Этот рецепт барбекю — мой вариант классического филиппинского барбекю из свинины. Это так вкусно, и вот несколько причин, почему я уверен, что вам это понравится

Этот рецепт ЛЕГКО приготовить . Вам просто нужно нарезать свинину, измельчить чеснок, а затем отмерить остальные ингредиенты для маринада.
Ингредиенты для маринада скорее всего уже есть дома . И если вы этого не сделаете, вы можете использовать несколько простых заменителей (я делюсь ими в карточке рецепта).
Свинина готовится быстро . Всего 3-5 минут на гриле с каждой стороны!
Рецепт накормит МНОГО людей! Если мы подаем это как основное блюдо, то оно рассчитано на 8-10 человек. Подается как закуска, сытно намного больше!

🧄 Примечания к ингредиентам

Вам понадобится около три фунта свинины . Я использую свиную лопатку. Ищите свинину с небольшим количеством жира (но не слишком жирным!), чтобы оно было сочным и ароматным на гриле.

Затем вам нужно собрать следующие ингредиенты для приготовления маринада:

Зубчики чеснока — Я использую пять зубчиков, потому что чем больше чеснока, тем лучше. Но вы можете уменьшить это на свое усмотрение.
Соевый соус — используйте свой любимый соус или кокосовые аминокислоты для соуса без сои.
Сок каламанси — это филиппинский цитрусовый сок, похожий на сок лайма, встречающийся на азиатских рынках. Вместо него можно использовать сок лайма или лимона.
Кетчуп — или вы можете использовать банановый кетчуп, который вы можете найти на большинстве азиатских рынков.
Имбирный эль или 7-Up — поверьте мне. Я никогда не пью газировку, но готовлю на ней определенные рецепты. Это то, что делает филиппинское барбекю таким особенным!
Коричневый сахар – придает маринаду приятную сладость и насыщенность. Я использую светло-коричневый сахар, но вы можете использовать темно-коричневый сахар, если предпочитаете более глубокий карамелизированный вкус.
Петрушка — это по желанию, для гарнира и немного свежести к блюду.

✅ Пошаговые инструкции

Шаг 1. Нарежьте свиную лопатку кубиками размером от 1 до 2 дюймов. Затем смешайте все оставшиеся ингредиенты (кроме петрушки) вместе в большой миске.

Шаг 2. Налейте маринад в контейнер для консервов и маринадов FoodSaver®. Затем добавьте кусочки свинины и перемешайте. Или сделайте это в обычной большой миске.

Шаг 3 — При использовании ручного вакуумного упаковщика системы консервирования пищевых продуктов FoodSaver® VS3110 для подсоединения к отверстию в крышке контейнеров для консервов и маринатов FoodSaver. Я нажимаю кнопку Handheld, и мясо маринуется всего за несколько минут, а не часов!

При мариновании в обычной большой миске накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на три часа, а то и на ночь.

Шаг 4 — Нанизать свинину на шампуры из бамбука или металлические шампуры из нержавеющей стали. На шпажку насаживайте примерно по 4-5 штук.

Шаг 5 — Разожгите гриль до средней температуры. Добавьте шампуры и жарьте по 3-5 минут с каждой стороны.

Шаг 6 — Используйте дополнительный соус для маринада, который вы отложили в начале, и полейте свинину со всех сторон, пока она жарится на гриле.

🍖

Наконечник для маринования s

Основная часть подготовительной работы заключается в мариновании мяса, что очень просто и быстро. Если вы маринуете в стеклянной миске или форме для запекания, обязательно полностью накройте верхнюю часть и маринуйте не менее трех часов. Чем дольше вы будете мариновать мясо, тем вкуснее оно будет!

Чтобы сэкономить время, я использую контейнеры для консервов и маринадов FoodSaver®. Это помогает мне мариновать свинину за считанные минуты, а не часы. Он идеально подходит для тех летних барбекю в последнюю минуту!

Я просто добавляю свинину и маринад в контейнер для консервов и маринада FoodSaver® и закрываю крышку. Затем я снимаю резервуар с жидкостью с ручного герметика моей системы консервирования FoodSaver® VS3110 и закрепляю герметик на крышке контейнера для консервирования и маринования. Я нажимаю ручную кнопку на своей системе консервирования продуктов FoodSaver® VS3110, и она маринует мясо за несколько минут!

👩🏻‍🍳

Советы по приготовлению

Не забудьте зарезервировать половину маринада, чтобы полить свинину, пока она жарится на гриле. Никогда не используйте маринад, который касался сырого мяса, чтобы полить приготовленную свинину, так как вы рискуете заразить пищу.
Если вы используете бамбуковые шампуры, не забудьте замочить их в воде примерно на 30 минут перед приготовлением на гриле. Это помогает предотвратить пригорание палочек на гриле.
При обжаривании второй стороны внимательно следите за мясом. Можно быстро приготовить!
Я обычно жарю эти шашлычки на верхней решетке, чтобы лучше контролировать равномерность приготовления.

🍽 Идеи сервировки

Подавайте эти шашлычки с рисом, панцитом и/или салатом из макарон. Завершите весь филиппинский праздник вкусной люмпией!

🥡

Советы по хранению

Я вакуумирую остатки в своих контейнерах для консервов и маринадов FoodSaver®. Затем храните их в холодильнике до пяти дней.

🌟 Часто задаваемые вопросы о рецептах

Что такое сок каламанси?

Сок каламанси — это сок лайма, часто используемый в филиппинской кухне. Если вы не можете найти сок каламанси, вы можете заменить его соком лайма или лимонным соком.

Можно ли использовать другое мясо для этого рецепта?

Этот рецепт хорошо подходит для курицы, если у вас нет или вы не хотите использовать свинину.

Могу ли я добавить другие предметы к шампурам?

Безусловно! Вы можете добавить кусочки ананаса, лука и красного или зеленого перца к шпажкам для дополнительного вкуса и цвета.

Можно ли приготовить этот рецепт заранее?

Да! Вы можете приготовить все накануне, а затем приготовить на гриле перед приходом гостей. Или вы можете приготовить мясо накануне, а затем хранить в герметичных контейнерах в холодильнике. Просто разогрейте их на гриле в течение минуты или двух перед подачей на стол.

🇵🇭 Другие филиппинские рецепты

Филиппинский панцит Бихон
Курица быстрого приготовления Адобо
Филиппинский салат с макаронами
Как приготовить настоящую люмпию
Жареный рис с беконом

Чтобы узнать больше, вы можете купить мою филиппинскую кулинарную книгу: Современная филиппинская кулинария , мою 55-страничную электронную книгу с подлинными филиппинскими рецептами, которые я адаптировал для современной кухни!

Вы сделали этот рецепт? Не забудьте оставить 5-звездочный рейтинг 🌟🌟🌟🌟🌟 в карточке рецепта, и если он вам действительно понравился, оставьте комментарий ниже на странице. Благодарю вас!

▢
Гриль на открытом воздухе

▢ 5 зубчиков чеснока, измельченных
▢ 1 чашка соевого соуса
▢ ½ чашки сока кальмаров или сока лайма
▢ 1 чашка кетчупа
▢ ⅔ светло-коричневого сахара, в упаковке
▢ 1 чашка свинины 902 3 3 лопатка, нарезанная на кусочки 1–2 дюйма
▢ 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки или кинзы (по желанию, для украшения)

В большой миске смешайте измельченный чеснок, соевый соус, сок каламанси (или сок), кетчуп, коричневый сахар и сода. Вылейте половину в отдельную миску, накройте и поставьте в холодильник до тех пор, пока вы не будете готовы к грилю.
Добавьте нарезанные кусочки свинины в большую миску с оставшейся половиной маринада. Мариновать не менее 3 часов или до ночи.
Когда вы будете готовы приготовить свинину, включите гриль на средний огонь. Пока гриль разогревается, нанизать свинину на шампуры из бамбука или металлические шампуры из нержавеющей стали.
Жарьте шашлык из свинины примерно 3–5 минут с одной стороны, переверните, полейте маринадом, который вы отложили в сторону, и жарьте еще 3–5 минут с другой стороны.
Перед подачей дайте мясу отдохнуть 5-10 минут. Украсьте по желанию рубленой петрушкой или кинзой.

Замены и дополнения:

Сок каламанси — это сок лайма, часто используемый в филиппинской кухне. Если вы не можете найти сок каламанси, вы можете заменить его соком лайма или лимонным соком.
Этот рецепт хорошо подходит для курицы, если у вас нет или вы не хотите использовать свинину.
Вы можете добавить кусочки ананаса, лука и красного или зеленого перца к шпажкам для дополнительного вкуса и цвета.

Советы по приготовлению:

Не забудьте оставить половину маринада, чтобы полить свинину, пока она жарится на гриле. Никогда не используйте маринад, который касался сырого мяса, чтобы полить приготовленную свинину, так как вы рискуете заразить пищу.
При обжаривании второй стороны внимательно следите за мясом. Можно быстро приготовить!
Я обычно жарю эти шашлычки на верхней решетке, чтобы лучше контролировать равномерность приготовления.

Советы по маринованию:

При мариновании в стеклянной миске или форме для запекания обязательно полностью накройте верхнюю часть и оставьте мариноваться не менее чем на три часа. Чем дольше вы будете мариновать мясо, тем вкуснее оно будет!

Советы по хранению:

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Пробовали этот рецепт? Поставьте звездочку и прокомментируйте! Затем сфотографируйте свое блюдо и поделитесь им в социальных сетях. Отметьте @UrbanBlissLife и #UrbanBlissLife!

Информация о питании является общей оценкой. Фактическая информация о питании может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов и брендов, которые вы используете для приготовления этого рецепта. Он не принимает во внимание любые замены, начинки или дополнительные ингредиенты.

Закрепить:

105 акции

Взаимодействие с читателями

Отличный маринад для свиных отбивных

Автор:Nagi

Опубликовано: 10 фев. ’19 Обновлено: 28 апр.

Рецепт v Видео в Dozer v

Отличный маринад для свиных отбивных, который сделает свинину очень сочной с потрясающим пикантным вкусом и великолепной карамелизированной корочкой , не перебивая натуральный вкус свинины. Даже 1 час маринования имеет большое значение!

Просто отличный маринад для свиных отбивных

Знаете, когда что-то попадает на сковороду и пахнет так великолепно, что, даже если вы впервые готовите этот рецепт, вы знаете, что он будет победителем? Это один из тех. 🙂

Кроме того, есть очень большая вероятность, что все ингредиенты уже есть в вашей кладовой. Контрольный список:

Соевый соус — секретный ингредиент

«Соевый соус?» — с сомнением говорят некоторые из вас.

ДА. Соевый соус. НЕТ, это не делает это хоть немного азиатским (независимо от того, как я это напишу, автокоррекция не любит это слово!). Это рассол , который придает свинине сочность , и он на лучше, чем основной рассол + вода, потому что у него больше вкуса.

Если вы никогда раньше не пробовали рассол на основе соевого соуса для протеина, я думаю, вы будете очень приятно удивлены. Посмотрите видео под рецептом – конец, когда я нажимаю на свиную отбивную, чтобы показать, насколько она сочная. Это заслуга соевого соуса!

Я делюсь этим маринадом для свиных отбивных, потому что я очень взволнован тем, что наконец-то получил новое барбекю. Жизнь у океана означает, что все, что находится на открытом воздухе, имеет ограниченный срок службы, а мой нынешний барбекю выглядит как брошенная сгоревшая машина.

В то время как он потрясающе подрумянивается на гриле, он, конечно же, отлично обжаривается на сковороде, как я обычно его готовлю.

Если вы готовите барбекю, попробуйте этот лимонно-картофельный салат и садовый салат с французской заправкой, а также просмотрите другие идеи для гриля.

Если у вас зима, попробуйте запеченные овощи и рис в одной сковороде – вам понравится рис с приправами! – Nagi xx

Другие вкусные маринады для свиных отбивных

Запеченные свиные отбивные по-деревенски
Свиные отбивные, маринованные с лимоном и чесноком
Или используйте маринады из этих рецептов для свинины: Цыпленок с лаймом, Куриный гирос по-гречески, Куриная шаурма

Попробуйте их сбоку

Картофельное пюре с хрустящей корочкой
Сыр из цветной капусты
Рис с грибами
Рис басмати с карри
Капустный салат на каждый день
Салат из кукурузы, авокадо и помидоров

Мои любимые маринады для заднего кармана

Это те, которые я использую снова и снова, приготовленные из скоб с множеством дополнительных опций!

Просто отличный маринад для курицы
Куриный маринад с итальянской заправкой
Азиатский маринад для курицы
Маринад для стейка из говядины
Бараньи отбивные, маринованные с розмарином и чесноком

Посмотрите, как это сделать

Видео-рецепт этого великолепного маринада для свиных отбивных! Не пропустите конец, когда я покажу, какие сочные отбивные…

Хотите еще? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Маринад для великолепной свиной отбивной

Автор: Nagi

Приготовление: 5 минут

Приготовление: 10 минут

Всего: 15 минут

Барбекю, Главная

5 из 146 голосов

Порций4

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы масштабировать

Видео с рецептом выше. Этот маринад сделает любые свиные отбивные или стейк очень сочными, а также придаст им великолепный пикантный вкус и сладковатую нотку. Соевый соус является секретным ингредиентом — он не имеет ни малейшего вкуса «азиатского» или соевого соуса. МИНИМАЛЬНОЕ ВРЕМЯ МАРИНАДА: 1 час+ для тонких отбивных, 3 часа+ для толстых.

▢ 4 кости в свиных отбивных, толщиной 2 см / 4/5 дюйма около 280 г/9унция (Примечание 1)
▢ 1 ст.л. масла

Маринад:

▢ 1/3 стакана (85 мл) соевого соуса (светлого или универсального, не темного)
▢ 2 ст.л. коричневого сахара
2 2 ч.л. вустерширского соуса
▢ 1 ч.л. дижонской горчицы
▢ 2 измельченных зубчика чеснока
▢ ¼ ч.л. черного перца

Поместите ингредиенты для маринада в пакет с замком. Массаж сочетать.
Добавить отбивные. Помассируйте, чтобы покрыть маринадом. Мариновать от 1 до 24 часов. (Примечание 2)
Достаньте отбивные из холодильника за 20 минут до приготовления.
Смажьте гриль-барбекю щеткой или сбрызните сковороду маслом, разогрейте на среднем огне. Добавьте свинину и готовьте в течение 4 минут или пока нижняя сторона не карамелизуется и свинина не отделится от гриля, затем переверните отбивные и готовьте в течение 3 минут (примечание 2 для тонких отбивных).
Смажьте обе стороны остатками маринада в пакете с застежкой-молнией, затем приготовьте обмазанную сторону в течение 30 секунд перед подачей на стол. У отбивных должна быть отличная корочка
Переложите отбивные на тарелку, неплотно накройте фольгой. Перед подачей отдохните 3 минуты.

1. Отбивные: Я использовал толстые свиные отбивные на кости толщиной чуть менее 2,5 см / 1 дюйм. На кости, слегка обрезанные, но не сильно, мне нравится оставлять немного жира по краям, чтобы сохранить очень сочная свинина!Этот рецепт подойдет для любого куска свинины быстрого приготовления – отбивных, стейков, даже вырезки.0571 * Толстые отбивные толщиной 2 см / 4/5 дюйма — 3 часа+

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ только для белого (сочного, без розового цвета, уварить на 1 минуту для оттенка румянца):
* Тонкие отбивные — 3 минуты с первой стороны, 2 минуты со второй стороны, затем 30 секунд с каждой стороны для намотки
* Толстые отбивные — 4 минуты с первой стороны, 3 минуты со второй стороны, затем 45 секунд с каждой стороны

Если ваши отбивные толще, чем толстые отбивные, то я бы рекомендовал начать на плите и закончить в духовке при температуре 180°C/350°F, пока внутренняя температура не достигнет 145°F/63°C.

3. Устранение неполадок / советы: После того, как вы положили отбивные на барбекю, НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ К НЕМ! После того, как он будет приготовлен, он естественным образом освободится от гриля. Если он заедает, он не готов к повороту. Если ваши отбивные готовятся слишком быстро и начинают подгорать из-за сахара в маринаде, уменьшите огонь. Помните, что у этих отбивных должна быть великолепная жареная корочка!

4. Рецепт ХРУСТЯЩЕГО КАРТОФЕЛЯ РОСТИ (на фото сбоку от отбивных) — по просьбе читателя, вот сокращенная форма рецепта: 2 больших картофеля, очищенных щеткой (Sebago) (США: красновато-коричневый), очищенных и натертых с помощью коробчатая терка. Возьмите горсть и отожмите лишнюю жидкость или сделайте это, используя кухонное полотенце (чистое!). Выложить в миску, щедро посыпать солью и перцем. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла + 1 1/2 столовой ложки масла (я использую оливковое) в большой сковороде на среднем огне. Добавьте ложку картофеля, выложите в форму для блинов шириной около 12 см / 4,5 дюйма и толщиной 0,75 см / 1/4 дюйма. Прижмите, чтобы сформировать рости, готовьте в течение 3 минут или до темно-золотистого цвета. Переверните и повторите. Выложите на бумажные полотенца, повторите с оставшимся картофелем, должно получиться 8.

Первоначально опубликовано в августе 2017 г., фотографии заменены в мае 2018 г., некоторая уборка сделана в феврале 2019 г., рецепт не изменился.

Порция: 216 г Калории: 348 кал (17 %) Углеводы: 7 г (2 %) Белки: 35 г (70 %) Жиры: 18 г (28 %) Насыщенные жиры: 5 г (31 %) Холестерин: 117 мг (39 %) Натрий: 139 мг (6%) Калий: 607 мг (17%) Сахар: 6 г (7%) Витамин С: 0,8 мг (1%) Кальций: 43 мг (4%) Железо: 1,2 мг (7%)

Ключевые слова: маринад для свиных отбивных

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Life of Dozer

Вот так выглядит собачья улыбка!

СохранитьСохранить

Привет, я Наги!

Я считаю, что вы можете приготовить отличную еду из повседневных ингредиентов, даже если у вас мало времени и денег. Вам просто нужно готовить умно и проявлять творческий подход!

Подробнее

Бесплатные электронные книги с рецептами

Присоединяйтесь к моей бесплатной рассылке, чтобы получить ТРИ бесплатные кулинарные книги!

Взаимодействие с читателем

Шашлык из свинины по-корейски — идеальный маринад! — БудущееБлюдо

Написано: 24 ноября 2020 г. Даниэлем О · Около 6 минут, чтобы прочитать эту статью. · 4 комментария

Шашлык из свинины по-корейски – идеальный маринад!

Да, у нас получилось! Идеальный маринад для корейской свинины барбекю.

Вкус не уступает любому ресторану K-BBQ здесь, в Сеуле!

В Корее барбекю из маринованной свинины известно как Yangnyeom Dwaeji Galbi . (Yangnyeom означает маринованный, dwaeji означает свинину, а galbi означает ребрышки.)

Yangyeom Dwaeji Galbi — одно из самых популярных блюд для барбекю в Корее.

По сравнению с другими нарезками это намного дешевле — взгляните на меню ресторана ниже!

Но не судите по цене — Yangnyeom Galbi — одно из самых вкусных мясных блюд!

Теперь некоторые рестораны K-BBQ также будут использовать моксал (свиная шея) вместо ребер для своего Yangnyeom Galbi.

Это потому, что свиная шейка проще и дешевле, чем ребрышки. Вам нужно найти ребра, в которых достаточно мяса, чтобы открыть бабочку, как на изображении ниже.

Эту нарезку трудно найти на продуктовых рынках, даже здесь, в Корее. Вы должны заказать его онлайн у мясников специальности.

Итак, для нашего домашнего рецепта мы будем использовать свиную шейку.

Как заказать свиную шейку на корейском рынке?

На корейских рынках спросите «Моксал» или просто покажите им этот текст >> 돼지 목살 구이용

«Бостонская задница»).

Теперь его нельзя резать слишком тонко. Надрезы должны быть толщиной около 1,5 см — примерно как длина вашего привередливого ногтя (эталонное изображение ниже).

Что входит в маринад для барбекю из свинины по-корейски?

Мы будем строить наш аромат слоями.

Первый слой представляет собой основу из свежих ароматических веществ, таких как имбирь, чеснок, лук, зеленый лук и корейская груша.

Второй слой — соленость и сладость: соевый соус, кока-кола и коричневый сахар.

Примечание: Coca-Cola может показаться странным ингредиентом. Но он делает фантастическую работу по смягчению! Я узнал об этом от своей мамы, так как она также использует его в своих маринадах для барбекю.

Советы по приготовлению барбекю из свинины по-корейски:

Сделайте в мясе несколько углублений, чтобы маринад мог просочиться внутрь мяса.

Оставьте мясо мариноваться в холодильнике минимум на 12 часов. Еще лучше, дайте ему 24 часа!

При приготовлении пищи дома используйте сковороду-гриль K-BBQ или любую сковороду с антипригарным покрытием. Так как мы добавили воду в маринад, он не будет легко подгорать.

Сначала приготовьте мясо на среднем огне. Как только маринад в сковороде начнет испаряться – уменьшите огонь до среднего.

Совет: используйте пару кухонных ножниц, чтобы нарезать куски свинины на более мелкие кусочки, как только они будут почти готовы. Таким образом, вашим гостям будет легко есть.

Наконец, подавайте с тарелкой горячего риса! А также немного кимчи или немного халапеньо на гарнир. Идеальное сочетание!

С такой едой жизнь не становится лучше!

Итак, соседи, вы пробовали? Ваше мнение?

Если да, отметьте нас в IG — мы любим листать ваши фотографии по утрам. Делает нас очень счастливыми!

-Дэниэл аут 🕺

(P.s. Если вы готовите в одиночку, не скучайте. Не забудьте послушать наш последний выпуск подкаста, пока готовите!)

1~1,5 кг свиной шейки (или свиных ребрышек)

Слой 1 — «Ароматный зеленый соус»

½ луковицы
½ корейской груши (или ½ яблока, или 1 целая западная груша)
2 кусочка имбиря (должны быть размером примерно с половину вашей ладони)
2 кусочка зеленого лука длиной до предплечья (используйте как белый, так и Порция)
¾ чашка воды

слой 2 — «Соленый и сладкий»

¾ чашка соевого соуса
¾ чашка коричневого сахара
2 табличные пятницы кесаме
2 ПАНДЕРЫ МИНЕРИЧЕСКИЕ ДИРЛЕКС 9001 2
111111111111 2 ПЕСП.
½ столовой ложки китайской острой горчицы (연겨자) (или используйте 1 чайную ложку! васаби)
1 столовая ложка воды (смешайте ее с острой горчицей)
1 банка колы (~350 мл) (Примечание: используйте 1 банку колы американского размера)

Подготовленные кусочки свинины

Отрежьте кусок свинины воротник на ~1,5 толстых куска (или найдите толстые куски на рынке)
Затем используйте нож и аккуратно надрежьте мясо — не прорезайте до конца! Сделайте углубления с обеих сторон, чтобы маринад мог просочиться внутрь.
Примечание: не стесняйтесь срезать большие куски жира по бокам мяса (если они есть)

1-й слой — ароматическая смесь для зеленого соуса

Половину луковицы нарезать кусочками. Затем очистите и также нарежьте на кусочки ½ корейской груши. Вымойте, а затем нарежьте несколько кусочков имбиря (в общей сложности примерно половина размера вашей ладони) и нарежьте их тонкими ломтиками (можно оставить кожицу). Затем нарежьте 2 кусочка зеленого лука длиной до предплечья (используйте 1 зеленую и 1 белую часть). Поместите все это в блендер и тщательно измельчите.
Вылейте этот ароматный зеленый соус в миску.

2-й слой — добавьте сладости и солености

В эту миску добавьте соевый соус (¾ стакана), коричневый сахар (¾ стакана), кунжутное масло (2 столовые ложки), измельченный чеснок (2 столовые ложки) , Черный перец (½ столовой ложки).
В отдельной небольшой миске тщательно смешайте горячую горчицу (½ столовой ложки) и горячую воду (1 столовая ложка). Тщательно перемешайте – и добавьте в маринад.
Наконец, добавим колу (1 банка — 350 мл). Пожалуйста, проверьте размер банки — убедитесь, что он ~ 350 мл. Мы используем банку американского размера (а не тонкую банку корейского размера).
Несколько раз перемешайте маринад, чтобы добавить кока-колу, но не переусердствуйте! Мы не хотим терять карбонизацию кокса.

Мариновать мясо в течение 24 часов.

Поместите кусочки свинины в маринад. Накройте миску саранской пленкой. Затем поместить в холодильник на 24 часа!

Шашлык из свинины по-корейски

Возьмите сковороду с антипригарным покрытием. Поставьте его на средне-сильный огонь. Как только он нагреется, добавьте кусок маринованной свинины.
Готовьте мясо, пока оно не подрумянится с одной стороны, затем переверните его и продолжайте жарить с другой стороны.
Когда маринад начнет испаряться, уменьшите огонь до среднего.
Затем нарежьте кухонными ножницами на небольшие кусочки. Обжаривайте кусочки, пока мясо не перестанет быть розовым, а соус не превратится в восхитительную глазурь. Выключите тепло.
Подавать с тарелкой риса, кимчи или халапеньо!
Приятного аппетита!

Пробовали этот рецепт? Отметьте нас на @efutureneighbor своим блюдом!

Нравятся эти рецепты? Бросьте немного любви 🙃

Купите нам кофе

О Даниэле О

Привет соседи — Даниэль здесь! Я не профессиональный повар, но заядлый домашний кулинар. Если вы новичок в корейской кухне, попробуйте наши простые домашние рецепты. Освойте основы и добавьте в свой репертуар блюда корейской кухни!

ЛУЧШИЙ маринад для свиных отбивных

ЛУЧШИЙ маринад для свиных отбивных — это быстрый и простой маринад, приготовленный из продуктов, приготовленных в кладовой! Это сделает ваши свиные отбивные очень сочными, ароматными и вкусными. Этот маринад для свинины отлично подходит, если вы готовите на гриле снаружи или внутри на сковороде-гриль!

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО НА ПОТОМ!

Этот пост спонсируется Ассоциацией производителей свинины штата Айова. Все тексты и мнения являются моими собственными.

Нет ничего лучше, чем разжечь гриль летним вечером и бросить на него свиные отбивные вместе с моей любимой спаржей на гриле и запеченным картофелем на гриле! Это полноценная еда, приготовленная на гриле с минимальной уборкой на кухне. Это то, что я могу отстать!

Мои глаза загораются, когда мой центр говорит, что собирается приготовить свиные отбивные на гриле с этим маринадом, потому что это лучший маринад!

Представьте, что вы откусываете нежную, сочную и вкусную свиную отбивную, маринованную для придания ей удивительного вкуса.

Понял, да?

ЭПИЧЕСКОЕ!

Знаешь, что еще я могу прикрыть? Поддерживаю любимых фермеров! Особенно мои друзья в Айове, которые производят потрясающую свинину.

Как многие из вас знают, я вырос на семейной ферме, и моя семья до сих пор владеет ею и управляет ею. Мы перешли от животноводства, но раньше разводили свинину, овец и крупный рогатый скот. Сегодня ферма работает как зерновая ферма.

Мы живем всего в нескольких милях от нас, так что я все еще вынужден помогать. Осенью я стараюсь помочь отнести еду в поле, и мне всегда приходится хихикать, потому что это никогда не бывает быстро. Вскоре они заставили меня выполнять поручения, перемещать оборудование и все, что между ними. Я мог бы подумать, что это займет час, а скоро уже три часа! Когда-то деревенская девушка, всегда фермерская девушка!

Я уверен, что они не отказались бы, если бы я предложил приготовить им вкусные жареные свиные отбивные на обед или «ужин», как мы это называем на Среднем Западе!

Как я уже говорил, на нашей семейной ферме мы переключились на производство таких кормов, как соевые бобы и кукуруза, которые свиньи едят вместе с кормом, но я по-прежнему люблю продвигать обе стороны сельскохозяйственной отрасли.

Мой папа подавал пример и с самого детства учил меня, что тяжелая работа не является чем-то необязательным, это просто то, как ты живешь. Я также понял, что сельское хозяйство — это не его «работа», это его настоящая страсть. Он никогда не перестает думать, говорить или делать что-то для фермы.

Наши застольные разговоры всегда касались фермерства. Он рассказал, каковы цены на урожай или животных, что происходит, с какими проблемами они сталкиваются в настоящее время и что он собирается с этим делать. Я знаю, что мой успех в жизни был из-за этого. Сдаться или пойти по простому пути просто не вариант, и я искренне верю, что фермеры верят в это по всей территории США!

Как я уже сказал, сельское хозяйство у меня в душе, и я люблю делиться этим удивительным миром со всеми. Мне посчастливилось вырасти и пустить корни на семейной ферме.

Вот почему я так рада поделиться с вами сегодня небольшой информацией о производителях свинины из Айовы!

Во-первых, знаете ли вы, что треть всей свинины, выращиваемой в США, поступает из Айовы? Это восхитительно! Кроме того, большая часть свинины, выращенной на этих фермах в Айове, съедается прямо здесь, в Соединенных Штатах.

Каждый раз, когда вы покупаете свинину в продуктовом магазине в Соединенных Штатах, вы поддерживаете семейные фермы в Айове. Вот это уже круто!

Семейные фермы играют ключевую роль в производстве свинины в Айове.

Итак, берите ингредиенты для маринада для свиных отбивных, разжигайте гриль и встречайте лето на ура!

Кроме того, вы будете поддерживать замечательных производителей свинины и их семьи в Айове!

Ингредиенты для маринада для свиных отбивных

Коричневый сахар
Оливковое масло первого холодного отжима
Соевый соус с пониженным содержанием натрия
Вустерширский соус
Соль
Перец черный молотый
Чеснок
Свиные отбивные на кости

Как приготовить свиные отбивные на гриле

Смешайте маринад . Сначала возьмите небольшую миску и взбейте вместе все ингредиенты, кроме свиных отбивных.
Маринат – Затем возьмите закрывающийся пакет с застежкой-молнией и большую миску и положите в них свиные отбивные. Влейте в нее приготовленный маринад. Выдавите из пакета как можно больше воздуха и завяжите. Мариновать минимум 2 часа или ночь.
Гриль – Когда вы будете готовы приготовить свиные отбивные на гриле, разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Выложите свиные отбивные на гриль или в сковороду. Слейте оставшийся маринад. Жарьте свиные отбивные на среднем огне в течение 4-5 минут с каждой стороны или пока термометр, вставленный в середину мяса, не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Снимите с гриля или сковороды-гриль.
Остальное – Дайте свиным отбивным постоять 5 минут перед едой, чтобы сок перераспределился. Получится очень сочная и вкусная свиная отбивная!

Вот несколько быстрых советов и хитростей с этим маринадом для свиных отбивных.

Если у вас есть дополнительные вопросы, оставьте нам комментарий, и мы постараемся на них ответить!

Нужен ли соевый соус в этом маринаде?

Да! Да вы делаете! Это как секретный ингредиент.

Действует как рассол, который придает свинине массу аромата и делает ее сочной. Это намного лучше, чем ваш основной раствор соли и воды, потому что он также придает аромат вашему маринаду.

Нет, не волнуйтесь, ваши свиные отбивные не приобретут азиатский вкус!

Как мариновать свиные отбивные?

Через час свиные отбивные уже хорошо промаринуются. Я предпочитаю, чтобы они мариновались не менее 8 часов и до 24 часов, чтобы получить максимальную отдачу от маринада!

Я люблю макать свиные отбивные в маринад, поэтому, когда я прихожу домой, они уже готовы к употреблению, и я могу поужинать примерно через десять минут!

Можно ли слишком долго мариновать свиные отбивные?

Через пять дней вы можете выбросить свиные отбивные, если они так долго находятся в маринаде. Это связано с соображениями безопасности пищевых продуктов.

При какой температуре следует готовить свиные отбивные?

Исследования показывают, что свинину можно безопасно употреблять в пищу, если она приготовлена до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту и после трехминутного перерыва. Это дает готовый продукт более розового цвета, чем привыкли домашние повара, но не беспокойтесь, это абсолютно безопасно!

Подходит ли этот морозильник для маринада?

Да! Получается отличная замороженная еда!

Я просто замораживаю сырую свинину в пакете с маринадом. Для использования полностью разморозить в холодильнике. Гриль, как указано.

Нет ничего проще!

Удвойте этот рецепт, заморозьте половину, и вы только что приготовили два блюда. Это моя кулинария!

Больше рецептов свиных отбивных!

Жареные свиные отбивные без костей
Копченые свиные отбивные
Свиные отбивные с ананасом на гриле
Противень для свиных отбивных с пармезаном

Попробуйте эти рецепты гарниров!

Спаржа на гриле
Запеченный картофель на гриле
Спаржа, завернутая в бекон

ПОСМОТРИТЕ ПОШАГОВОЕ ВИДЕО ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА МАРИНАДА ДЛЯ СВИНОЙ ОТБОРКИ НИЖЕ:

Если вам нравится смотреть эти видео, не забудьте подписаться на мой канал YouTube, чтобы получать уведомления каждый раз, когда вы публикуете новое видео!

Отметьте меня в Instagram, когда будете готовить это @gimmesomegrilling или #gimmesomegrilling — люблю смотреть, как вы вкусно едите!!

Это ты сделал? Если вы сделаете фото, обязательно отметьте меня в Instagram на @gimmesomegrilling или #gimmesomegrilling, чтобы я мог увидеть ваши шедевры на гриле!

▢ 2 ст. л. коричневого сахара
▢ ¼ гр. оливковое масло первого холодного отжима
▢ ¼ c. соевый соус с пониженным содержанием натрия
▢ 2 ст.л. вустерширского соуса
▢ 1 ч.л. соли
▢ ½ ч.л.
- В небольшой миске смешайте все ингредиенты, кроме свиных отбивных.
- Положите свиные отбивные в закрывающийся пакет с застежкой-молнией или большую миску и залейте свиные отбивные маринадом. Выдавите из пакета как можно больше воздуха и завяжите.
- Мариновать минимум 2 часа или ночь.
- Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Выложите свиные отбивные на гриль или в сковороду. Слейте оставшийся маринад.
- Жарьте на среднем огне в течение 4-5 минут с каждой стороны или пока термометр, вставленный в середину мяса, не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Снимите с гриля.
- Дайте свиным отбивным постоять 3-5 минут перед подачей на стол.
- МОРОЗИЛЬНАЯ КАМЕРА: Заморозить сырую свинину в пакете с маринадом. Для использования полностью разморозить в холодильнике. Гриль, как указано.
- Соевый соус в этом рецепте действует как рассол, который придает свинине массу аромата и делает ее сочной. Это намного лучше, чем ваш основной раствор соли и воды, потому что он также придает аромат вашему маринаду.
- Через час свиные отбивные уже хорошо промаринуются. Я предпочитаю, чтобы они мариновались не менее 8 часов и до 24 часов, чтобы получить максимальную отдачу от маринада!
- Через пять дней вы хотите выбросить свиные отбивные, если они находятся в маринаде так долго. Это связано с соображениями безопасности пищевых продуктов.
- Исследования показывают, что свинину можно безопасно употреблять в пищу, если она приготовлена до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту и после трехминутного отдыха. Это дает готовый продукт более розового цвета, чем привыкли домашние повара, но не беспокойтесь, это абсолютно безопасно!
Калорийность: 460 ккал (23%), Углеводы: 9 г (3%), Белки: 36 г (72%), Жиры: 30 г (46%), Насыщенные жиры: 7 г (44%), Холестерин: 116 мг (39%), Натрий: 1253 мг (54%), калий: 685 мг (20%), сахар: 6 г (7%), витамин С: 1,8 мг (2%), кальций: 53 мг (5%), железо: 1,9 мг (11%).
© Gimme Some Grilling ®
Мы не диетологи и рекомендуем вам обратиться к диетологу для получения точной информации о питании. Информация в пищевом ящике рассчитана с помощью программы, и здесь есть право на ошибку. Если вам нужен точный подсчет, я рекомендую просчитать ингредиенты с помощью вашего любимого калькулятора питания.
Шашлык из свинины на гриле по-филиппински
Закуски и гарниры | Кулинария | Ужин | Семья | Популярные | Фрукты | Свинина | Стороны
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
24 мая 2014 г. 26 мая 2021 г.
647 акции
Перейти к рецепту
Эти шашлычки из свинины на гриле украшают почти каждую филиппинскую вечеринку. Никогда не было случая, чтобы гости отказались от кусочков свинины, приготовленных на углях на бамбуковых шампурах. Нахожусь ли я здесь, в Штатах, или на Филиппинах, когда подают эти палочки для барбекю из свинины, они исчезают через несколько минут. Гости ныряют за ним быстро. Ничего не осталось. Слегка обгоревшие, пустые бамбуковые палочки беспорядочно лежат на готовых блюдах, вероятно, рядом с оставшимися усиками панцита (блюдо из лапши) или обрывками обертки люмпиа (овощные обертки). Это типичная сцена на любой филиппинской вечеринке.
Шашлык из свинины на палочках на самом деле является уличной едой на Филиппинах. Вы найдете его на многих улицах, сочную темную свинину, приготовленную на импровизированном открытом гриле. Часто продается поштучно или пачками. Это также очень доступно. Если вы следите за притягательным ароматом жареной на углях свинины, запахом и дымом, колышущимся на теплом ветру, то вы не сможете устоять перед покупкой нескольких палочек или даже большой пачки. Его подают как «пулутан» (скажем, «пух-лу-тан»), что переводится как закуски, подаваемые с пивом, или же его можно использовать отдельно в качестве основного блюда, подаваемого с гарнирами. Каждый кусок шашлыка из свинины тонко нарезан в квадратных дюймах, но наполнен слоями ароматов. С каждым укусом можно насладиться сладким, соленым и пряным одновременно. Чем больше вы его съедите, тем больше вам захочется его снова и снова.
Здесь, в Америке, когда в последние выходные мая начинаются выходные, посвященные Дню поминовения, нам пора снимать крышки с уличного гриля и начинать готовить. При подготовке я заранее мариную свиные лопатки, храню их в пластиковом контейнере и замораживаю до тех пор, пока мы не будем готовы разжечь гриль.
Я не буду долго задерживать вас в этом посте. Вы не должны заставлять эти шашлыки из свинины ждать. Теперь смажьте маринадом. Наслаждайтесь ароматом кальмаров и соевого соуса, просачивающимся сквозь кусочки. Посмотрите, как сочные ломтики свинины превращаются в темные глазированные кусочки. Соберите семью и друзей. Эти палочки идут быстро. Поверь мне на слово. Так что не забудьте оставить немного для себя, мастера гриля.
Распечатать рецепт
Шашлык из свинины на гриле по-филиппински
Эти жареные на гриле свинина по-филиппински любимы каждый раз, когда мы устраиваем вечеринку или когда я приношу их друзьям. От чего трудно устоять, так это от основного маринада, который имеет все необходимые вкусы и ароматы, типичные для филиппинских блюд. Каждая свиная палочка сочетает в себе вкусы сладкого, соленого и острого. Приведенный ниже рецепт позволяет приготовить от 12 до 14 палочек. Удвойте или утройте сумму, если у вас есть компания. Вы будете рады, что я предупредил вас. Это азиатский рецепт в Америке. Порции 4.
Курс: закуска, ужин, обед, основной курс
Кухня: американская, азиатская, филиппинская
Ключевое слово: филиппинская свиная барбекю Филиппинская кухня.
2 фунта свиной лопатки или свиной грудинки, нарезанные кусочками по 1 дюйму, готовые к нанизыванию на шампур
1 чайная ложка измельченного чеснока
1/2 стакана соевого соуса
1/4 стакана свежего или замороженного концентрата каламанси или используйте свежий лимонный сок
1/2 стакана бананового кетчупа с азиатских рынков (или используйте томатный кетчуп)
8 унций Sprite или содовой 7-Up
1/2 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка свежемолотого порошка черного перца
от 12 до 14 штук бамбуковых шампуров, предварительно вымоченных в течение 20 минут

Смешайте ингредиенты маринада в миске: измельченный чеснок, соевый соус, сок каламанси (или используйте лимон), банановый кетчуп (или используйте томатный кетчуп) , половина соды, соль, черный перец. Оставьте ½ стакана маринада плюс сахар для глазури для гриля. Залейте свинину остатками маринада. Хранить в нереактивном контейнере. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте свинину в холодильник на ночь.
На следующий день предварительно замочите бамбуковые шпажки в воде примерно на 20 минут. Затем насадите кусочки свинины на каждую бамбуковую палочку, оставив примерно 6-7 кусочков на каждой.
Предварительно разогрейте открытый гриль-барбекю до средней температуры. Приготовьте глазурь для гриля, отложенную накануне, добавьте сахар и оставшуюся соду. Обжарьте свинину на гриле примерно по 12 минут с каждой стороны, вращая шампуры. Общее время жарки должно занять около 30 минут. Поливайте шашлык из свинины каждые несколько минут, чтобы он стал влажным и блестящим.
После приготовления подавайте горячим на длинных тарелках, украсив помидорами, огурцами и зеленым маринованным манго или ачарой, маринованным соусом из зеленой папайи.
Комментарии повара: Я всегда добавляю сахар в маринад или глазурь непосредственно перед приготовлением мяса на гриле. Таким образом, сахар не кристаллизуется и не остается слишком долго на кусках свинины, что приводит к затвердеванию мяса на гриле.
Добавить остроту : если вы хотите сделать маринад более острым, добавьте чайную ложку или две соуса срирача или 1-2 перца чили с птичьим глазом («силинг лабуйо» на Филиппинах). Смешать и замариновать в соответствии с указаниями выше. Это дополнительный способ придать пикантный вкус шашлыку из свинины. Когда вокруг маленькие дети, я уменьшаю уровень специй и опускаю острые ингредиенты.
*Примечания к рецепту: Филиппинский банановый кетчуп можно найти в азиатских продуктовых магазинах на Филиппинах или в интернет-магазинах азиатских продуктов. Если есть время, есть рецепты домашнего бананового кетчупа. Но если вы предпочитаете, замените в этом рецепте томатный кетчуп, и результаты будут такими же хорошими.
*Приготовление пищи в помещении : В зимние месяцы мы отключаем открытый гриль из соображений безопасности. Но это не мешает нам наслаждаться нашим филиппинским шашлыком. Чтобы приготовить в помещении, нанижите ломтики свинины на предварительно замоченные бамбуковые шампуры, как указано выше. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом и подготовьте неглубокую форму для выпечки размером примерно 9 х 13 дюймов и высотой не более 2 дюймов. Поместите решетку для гриля на неглубокую сковороду с горизонтальными прорезями. Смажьте всю решетку гриля. Выложите кусочки свинины на вертеле на решетку для гриля. Поместите неглубокий противень в центр духовки. Запекайте в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут, время от времени поливая водой, чтобы получилась блестящая глазурь.
Посмотрите мое видео на YouTube: Как приготовить барбекю из свинины на гриле. Нажмите здесь, чтобы просмотреть: https://www.youtube.com/watch?v=Ry0pBggyDZg&feature=em-upload_owner#action=share
РАСКРАШИВАЙТЕ И ПРИГОТОВЛЯЙТЕ пищевые раскраски: раскрашивайте, готовьте и делитесь моими оригинальными рисунками, как эта свинина Барбекю из моей книги-раскраски «ЦВЕТ и ПРИГОТОВЛЕНИЕ» Элизабет Энн Квирино на Amazon.com. Расслабьтесь и раскрасьте эти уникальные филиппинские кулинарные шедевры, которые я создал для вас. НАЖМИТЕ здесь, чтобы купить.
Здравствуйте, Друзья! Все изображения и контент здесь ЗАЩИЩЕНЫ АВТОРСКИМ ПРАВОМ. Это означает, что ПО ЗАКОНУ вам НЕ разрешается использовать мои фотографии или контент на вашем веб-сайте, в книгах, публикациях, видео без моего разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите его своими словами и просто дайте ссылку на этот блог, чтобы указать авторство. Это законная вещь. Спасибо. Напишите мне по адресу [email protected]

Примечания о питании: Представленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.

Вам понравился рецепт ? У меня есть более классические рецепты, вдохновленные кулинарией моей покойной мамы, в моей популярной кулинарной книге: Филиппинские рецепты моей матери. Если вы учитесь готовить блюда филиппинской кухни или являетесь поклонником филиппинской кухни, купите мои кулинарные книги и книги на Amazon.com, которые продаются по всему миру в мягкой обложке и формате Kindle.

Здравствуйте, Друзья! Пожалуйста, НЕ ПОДНИМАЙТЕ И НЕ ПЛАГИАРУЙТЕ мой оригинальный рецепт, рассказы, фотографии или видео. Все изображения и контент в этом блоге ЗАЩИЩЕНЫ АВТОРСКИМ ПРАВОМ и принадлежат моей медиа-компании Besa-Quirino LLC. Это означает, что ПО ЗАКОНУ вам НЕ разрешается копировать, очищать, поднимать, создавать кадры, заниматься плагиатом или использовать мои фотографии, эссе, рассказы и рецепты на своих веб-сайтах, в книгах, фильмах, телешоу, видео без моего разрешения. Если вы хотите опубликовать этот рецепт или контент в упомянутых выше средствах массовой информации, ПОПРОСИТЕ У МЕНЯ РАЗРЕШЕНИЕ или перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой блог AsianInAmericaMag. com, чтобы правильно указать авторство. Это законно. Спасибо. Напишите мне на [email protected]

647 акции

Почтовые теги: #рецепт по-азиатски в Америке#бамбуковые шашлычки#банановый кетчуп#коричневый сахар#сок кальмара#рецепт Элизабет Энн Беса Квирино#филиппинская еда#свежемолотый порошок черного перца#чеснок#имбирный эль#рецепты барбекю из свинины на гриле#свиная лопатка или свиная грудинка#море соль#соевый соус#филиппинский лайм

филиппинских шашлыков из свинины с домашним соусом барбекю

Основное, Свинина 29 августа 2021 г. Марисель

Шашлык из филиппинской свинины — одно из лучших и популярных местных уличных блюд на Филиппинах. Обычно готовится из свиной лопатки / вырезки и филиппинского маринада для барбекю с прозрачной содовой и банановым кетчупом. Подавайте с соусом барбекю, пряным уксусом или атчарой вместе с рисом.

Этот филиппинский шашлык из свинины по рецепту моей мамы готовила и продавала. Это был один из ее бестселлеров с ее восхитительным домашним соусом для барбекю, приготовленным из ананасового сока, томатного соуса, бананового кетчупа, соевого соуса, коричневого сахара, молотого черного перца, чеснока и лука.

Свинина маринуется не менее 24-48 часов в филиппинском маринаде для барбекю, приготовленном из соевого соуса, лимонного сока или сока каламанси, чистой содовой, коричневого сахара, молотого черного перца, чеснока и лука.

Шашлык из свинины на гриле и шашлык из свиной вырезки без соуса барбекю. Как приготовить филиппинские шашлычки из свинины

Приготовьте маринад для барбекю . Смешайте весь маринад для шашлыка в миске. Перемешивайте, пока коричневый сахар не растворится, или поставьте в микроволновку на несколько секунд и дайте остыть, прежде чем замачивать мясо. Если хотите, оставьте немного, чтобы полить мясо маринадом.

Положите нарезанную свинину в емкость и залейте маринадом для барбекю. Убедитесь, что свинина покрыта маринадом барбекю. Накрыть и поставить в холодильник.

Мариновать не менее 4 часов. Для лучшего вкуса, более сочного и нежного мяса оставьте его мариноваться на ночь или максимум на 48 часов.

Как приготовить домашний филиппинский соус для барбекю? Смешайте все ингредиенты в кастрюле до однородности. На средне-сильном огне довести до кипения. Варить 10 минут или до загустения.

Замочите бамбуковые шампуры не менее чем на 30 минут, чтобы они не сгорели на гриле и не загорелись.

Нанизать свинину, скручивая тонко нарезанное мясо и насаживая его на шампуры примерно на 3-5 ломтиков. Убедитесь, что кусочки свинины не имеют зазоров на шампурах для барбекю, чтобы мясо не высыхало во время жарки.

Поджарьте шашлык из свинины на предварительно разогретой и смазанной маслом решетке.

Как приготовить барбекю из свинины на бамбуковых шампурах?

Во избежание возгорания или возгорания бамбуковых шампуров на гриле. После замачивания бамбуковых шампуров не менее 30 минут положите алюминиевую фольгу на решетку гриля, где открыты бамбуковые шампуры, подальше от огня.

Шашлык из свинины на бамбуковом шампуре на гриле.

Для свиной вырезки или нежирного мяса. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. При более длительном приготовлении мясо подсушивается. Половину времени приготовления на гриле поливайте зарезервированным маринадом для барбекю или поливайте соусом для барбекю после приготовления.

Для Свиной Лопатки или свинины с жиром. Жарить от 7 до 10 минут. Жиры из свинины легко загораются. частое переворачивание и наметывание между переворачиванием также помогает избежать пригорания жира и сохраняет его влажным.

Однако, когда мясо маринуется в течение 48 часов, смазывание не требуется. Мясо будет выделять больше сока и масла из мясных жиров, поскольку оно будет готовиться при более длительном мариновании. В противном случае вы стряхиваете сок, выделяемый мясом во время жарки.

Шашлык из филиппинской свинины с домашним соусом барбекюФилиппинский шашлык из свинины Шашлык из свиной лопатки

С чем подавать филиппинское барбекю?

Эти филиппинские шашлычки лучше всего подавать с простым рисом, рисом ява и жареным рисом с соусом барбекю, пряным уксусом или атчарой.

для рецептов жареных риса:

Овощный жареный рис

Грибной жареный рис

Наружный гриль

1 фунтов стержней или нежнее пореза. .

Маринад для филиппинского барбекю

¼ чашки соевого соуса с низким содержанием натрия
1½ ст.0012
½ чайной ложки Земля Черный перец
2 зубчатые кусочки чеснока
2 ст. стакана ананасового сока
1 ст. л. соевого соуса
¼ стакана коричневого сахара
1 ст. л. мелассы или меда
2 ст. л.0012
Для острой версии добавьте красный перец чили

Стандарт США — метрическая система

Приготовьте маринад для барбекю . Смешайте весь маринад для шашлыка в миске. Перемешивайте, пока коричневый сахар не растворится. Оставьте немного для наметки, если хотите.
Поместите нарезанную свинину в контейнер и залейте маринадом для барбекю. Убедитесь, что свинина покрыта маринадом барбекю. Накрыть и поставить в холодильник.
Мариновать не менее 4 часов. Для лучшего вкуса, более сочного и нежного мяса. Мариновать на ночь до 48 часов.
Замочите бамбуковые шпажки минимум на 30 минут.
Приготовить соус барбекю . Смешайте все ингредиенты в кастрюле, пока они хорошо не смешаются. На средне-сильном огне довести до кипения. Варить 10 минут или до загустения.
Нанизать свинину и насадить на шампуры примерно 3-5 ломтиков. Убедитесь, что кусочки свинины не имеют зазоров на шампурах для барбекю, чтобы мясо не высыхало во время жарки.

Как приготовить шашлык из свинины на гриле

Поджарьте шашлык из свинины на предварительно разогретой и смазанной маслом решетке.
Во избежание возгорания или возгорания бамбуковых шампуров на гриле . После замачивания бамбуковых шампуров не менее 30 минут положите алюминиевую фольгу на решетку гриля, где открыты бамбуковые шампуры, подальше от огня.
Для нежирного мяса или свиной вырезки . Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Половину времени гриля полейте зарезервированным маринадом для барбекю или полейте и подавайте с соусом для барбекю.
Для свиной лопатки или свинины с жиром . Жарить от 7 до 10 минут. Жиры из свинины легко загораются. частое переворачивание и наметывание между переворачиванием помогает избежать пригорания жира и сохраняет его влажным.
Однако, когда мясо маринуется в течение 48 часов, заливка не требуется. По мере приготовления мясо будет выделять больше сока. В противном случае вы стряхиваете сок, выделяемый мясом во время жарки.
Полейте приготовленные шашлычки из свинины соусом барбекю перед подачей на стол или подавайте отдельно.

Пищевая ценность

Шашлык из филиппинской свинины

Количество на порцию

Калории 196 Calories from Fat 27

% Daily Value*

Fat 3g 5%

Saturated Fat 1g 6%

Polyunsaturated Fat 1g

Monounsaturated Fat 2g

Cholesterol 31mg 10%

Натрий 631 мг 27%

Potassium 360mg 10%

Carbohydrates 32g 11%

Fiber 1g 4%

Sugar 29g 32%

Protein 10g 20%

Витамин А 101IU 2%

Витамин С 5 мг 6%

Кальций 43 мг 4%

Iron 1MG 6%

.
Posted in Разное

замариновать шашлык из свинины без майонеза

«Как замариновать шашлык из свинины?» — Яндекс Кью

Как замариновать шашлык из свинины: главные рецепты + несколько маленьких секретов

Как мариновать свинину

Маринад с лимонным соком и луком

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком

Маринад для шашлыка с соевым соусом и имбирем

Маринад для свинины с пивом, хлебом и яйцами

Томатный маринад для шашлыка из свинины

Маринад на кефире для шашлыка из свинины

Маринад для шашлыка из свинины с шампанским

Дополнительные рецепты: варианты с минералкой, майонезом, вином и другие

Видео: Как приготовить шашлык из свиной шеи правильно

Мясо любит жидкость. Семь способов замариновать свинину для шашлыка | Мастер-классы | Кухня

Есть три вариации маринада для мяса

Вариант № 1. Шея

Вариант № 2. Окорок

Вариант № 3. Вырезка

Шашлык из свиной шеи с луком и пряными травами

Шашлык из свинины в вине — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем лук.

2 подготавливаем свинину.

3 маринуем свинину.

4 готовим шашлык из свинины в вине.

5 подаем шашлык из свинины в вине.

Советы к рецепту

Рецепт шашлыка из свинины — самый вкусный шашлык от Натали!

Шашлык — это, в 99 случаях из 100, непременный атрибут вылазок на природу. Как замариновать шашлык из свинины? Обо всем — в рецепте шашлыка из свинины от Натали!

Немного об истории возникновения шашлыка

Как замариновать шашлык из свинины?

Рецепт шашлыка из филиппинской свинины

❤️ Почему вам понравится это быстрое и простое барбекю

🧄 Примечания к ингредиентам

✅ Пошаговые инструкции

🍖

👩🏻‍🍳

🍽 Идеи сервировки

🥡

🌟 ​​Часто задаваемые вопросы о рецептах

🇵🇭 Другие филиппинские рецепты

Закрепить:

Взаимодействие с читателями

Отличный маринад для свиных отбивных

Мои любимые маринады для заднего кармана

Маринад для великолепной свиной отбивной

Маринад:

Привет, я Наги!

Бесплатные электронные книги с рецептами

Взаимодействие с читателем

Шашлык из свинины по-корейски — идеальный маринад! — БудущееБлюдо

Как заказать свиную шейку на корейском рынке?

Слой 1 — «Ароматный зеленый соус»

слой 2 — «Соленый и сладкий»

Подготовленные кусочки свинины

1-й слой — ароматическая смесь для зеленого соуса

2-й слой — добавьте сладости и солености

Мариновать мясо в течение 24 часов.

Шашлык из свинины по-корейски

Нравятся эти рецепты? Бросьте немного любви 🙃

О Даниэле О

ЛУЧШИЙ маринад для свиных отбивных

Ингредиенты для маринада для свиных отбивных

Как приготовить свиные отбивные на гриле

Нужен ли соевый соус в этом маринаде?

Как мариновать свиные отбивные?

Можно ли слишком долго мариновать свиные отбивные?

При какой температуре следует готовить свиные отбивные?

Подходит ли этот морозильник для маринада?

Больше рецептов свиных отбивных!

Попробуйте эти рецепты гарниров!

ПОСМОТРИТЕ ПОШАГОВОЕ ВИДЕО ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА МАРИНАДА ДЛЯ СВИНОЙ ОТБОРКИ НИЖЕ:

Шашлык из свинины на гриле по-филиппински

Шашлык из свинины на гриле по-филиппински

Похожие сообщения

филиппинских шашлыков из свинины с домашним соусом барбекю

Маринад для филиппинского барбекю

Как приготовить шашлык из свинины на гриле

Добавить комментарий Отменить ответ

🌟 Часто задаваемые вопросы о рецептах