Закуска к красному вину рецепты с фото
Настоящий гурман никогда бы не стал пить вино без подобающей закуски. Во-первых, красное вино содержит много танинов, которые на голодный желудок почти всегда вызывают мигрень – вот почему на утро болит голова. Во-вторых, с правильно подобранными закусками красные вина становятся еще вкуснее.
Ниже будут описаны классические и не очень закуски к красным винам разного уровня сладости. Содержание сахара – отнюдь не единственный параметр, который формирует единые правила выбора закусок. Читайте ещё: Закуска с тунцом: пошаговый рецепт с фото.
Если у вас есть любимое вино, и вы покупаете его регулярно, то стоит озаботиться выбором закусок к нему. Более того, если вам предстоит праздник, тогда нужно не полениться открыть бутылочку, которую вы собираетесь подать к столу, и попробовать напиток с разными закусками.
Канапе из свинины к красному винуИнгредиенты:
- свинина — 410 Грамм
- коричневый сахар — 1 Ст. ложка
- гарам масала — 1 Чайная ложка
- соевый соус — 2 Ст. ложки
- арахисовое масло — 4 Ст. ложки
- молотый кофе — 3 Ст. ложки
Способ приготовления:
- Тонко нарезать свинину полосками.
- В небольшой миске смешайте 1 / 2 чайной ложки гарам, 1 ст. ложки темного соевого и 1 ст. ложку арахисового масла. Втереть в свинину и мариновать 1 час в холодильнике.
- Насадите кусочки свинины на палочки. Поджаривайте на самом сильном огне до готовности, переворачивайте каждые 2-3 минуты.
- Поставьте маленькую кастрюлю на слабый огонь. Объедините оставшиеся масла, соевый соус, коричневый сахар, кофе.
- Кофейный ореховый соус готов.
- Свинину подавать на палочках с соусом в отдельной посуде.
Ингредиенты:
- Сыр твердый — 100 Грамм
- Колбаса — 100 Грамм
- Хлеб — 2 Ломтика
- Сыр пастоподобный — 100 Грамм
- Яйцо — 1 Штука
- Крабовые палочки — 4-5 Штук
Способ приготовления:
- Для приготовления этой закуски понадобится шприц (10 или 20 кубиков) и шпажки. Любая зелень для украшения.
- Возьмите стерильный шприц. Чем больше кубиков, тем более устойчивыми будут закусочки на шпажках. Отрежьте ровно ту часть, на которую одевают иглу.
- Хлеб, сыр, колбасу порежьте пластинами толщиной в 0,5 см. Шприцом будем собирать канапе. Вытащите поршень шприца почти до упора, но не вынимайте его полностью.
- Выдавливайте сыр, колбасу и хлеб, как на фото. Чередуйте слои на свое усмотрение, но тяжелые продукты должны быть внизу, чтобы закуска была устойчивой.
- Я начала с хлеба, но в процессе поняла, что на хлебе стоять закуска не сможет и остальные сделала правильно, первой нанизывала колбаску.
- Когда шприц заполнится продуктами полностью, воткните по центру шпажку, а потом с помощью поршня выдавите канапешку.
- Отварите яйцо, разделите его на белок и желток и натрите на мелкой терке в разные тарелочки. Крабовые палочки лучше заморозить, а потом потереть.
- Сделайте канапе, откройте баночку с сыром. Приступим к самому интересному!
- Каждый бутербродик тщательно смажьте сыром со всех сторон. Обваляйте канапе в разных посыпках: в желтке, белке или крабовых палочках.
- Вот такая «пушистая» закусочка получилась!
- Закуска может и так стоять на тарелочке, но для большей устойчивости я воткнула их в два колечка колбасы (ее же любит собачка!) и посыпала рубленым луком.
Ингредиенты:
- свинина — 1 кг,
- соль — по вкусу,
- перец — по вкусу,
- французская горчица — 50 г,
- майонез — 100 г,
- чеснок — 2-3 зубка
Способ приготовления:
- Для приготовления домашней буженины из свинины в духовке лучше всего подойдет кусок шеи. Мясо вымойте и обсушите.
- Подготовьте смесь приправ для обмазки. Для этого очистите и мелко нарежьте чеснок. Смешайте соль, перец и французскую горчицу, можете добавить любые специи, какие вам нравятся.
- Обмажьте маринадом мясо и отправьте в холодильник на 3 часа.
- За это время мясо успеет промариноваться, но если время позволяет, то оставьте его в холодильнике на более длительное время, например, на ночь.
- Перед приготовлением намажьте мясо майонезом и поместите в рукав.
- Отправьте мясо запекать в заранее нагретую до 200ºС духовку на 1-1,5 часа.
- Затем вытащите буженину из духовки, переложите в фольгу, плотно запакуйте и оставьте так остывать
- Буженина в рукаве в духовке получается вкусной, сочной и ароматной и легко нарезается для подачи на стол в качестве холодной закуски.
Ингредиенты:
- Манго- 1.
- Банан- 1.
- Консервированные ананасы- 200 грамм.
- Лимонный сок- 2 ст. л.
- Мед- 3 ст. л.
- Листья мяты, шпажки.
Способ приготовления:
- Удаляем из манго косточку. Для этого нужно надрезать плод вокруг косточки на две половинки, а затем вывернуть их в противоположные стороны. Таким образом, мякоть отделится от косточки, после чего, обе половинки очищаете от кожицы и нарезаете на дольки. Эти дольки ножом режем на аккуратные квадратики или специальной формочкой выдавливаем из них кружочки.
- Очищенный банан и консервированный ананас, также режем на квадратики или кружочки, сбрызгиваем их лимонным соком, а затем отправляем вместе с манго в морозилку на час, чтобы через некоторое время собрать из этих охлажденных плодов закуску.
- На блюдо выкладываем сначала кусочек манго, сверху на него кусочек банана и ананаса. Натыкаем кусочки на шпажки и поливаем медом. Дополнительно, канапе из фруктов на шпажках можно украсить мятой.
Ингредиенты:
- Грудинка говяжья цельным куском – 700-800 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 1 крупная головка
- Растительное масло – 3-4 ст. л.
- Горчица острая – 2 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Специи – 1 ст. л.
Специи можно взять по желанию, а можно использовать покупной набор «Пастрома» или «Буженина» (фирма производитель «Мечта»). В этих наборах сбалансированный состав и он как нельзя лучше подойдет для этого блюда.
Приготовление:
- Готовим овощи. Морковь нарезаем небольшими брусочками, чеснок – пластинками средней толщины.
- Грудинка цельным куском требует особого подхода в мариновке. Прорезаем ножом отверстия в мясе и засовываем туда подготовленные морковь и чеснок.
- Смешиваем растительное масло, горчицу, соль и специи. Смесь подбиваем вилкой, стараясь сделать как можно более однородной.
- Натираем полученным маринадом мясо и оставляем минимум на 6 часов в холодном месте. Пастрома должна промариноваться.
- В мультиварке устанавливаем режим «Выпечка» на 40 мин. Смазываем чашу растительным маслом. Выкладываем мясо в емкость, закрываем крышку и готовим 20 мин.
- По истечении времени открываем крышку и переворачиваем кусок на другую сторону. Готовим до звукового сигнала.
- Затем ставим программу «Тушение» на 2 часа и готовим под закрытой крышкой. Время указано приблизительно – оно зависит от мощности вашей помощницы.
- Проверить готовность можно следующим образом. Возьмите бамбуковую палочку и проткните ею кусок мяса. Если оно мягкое и из прокола сочится светлый сок – готово.
- Чтобы пастрома была еще нежнее, оставьте ее на пару минут в выключенной мультиварке под закрытой крышкой.
Почти беспроигрышное сочетание грибочков и курицы можно использовать и при приготовлении хрустящих корзиночек. Сытно, просто, вкусно. А что еще нужно для удачного застолья?
Что потребуется (на 6 порций):
- грибы-шампиньоны – 6 шт.
- репчатый лук – 1 небольшая луковица
- свежий огурец — 1 шт.
- куриные яйца отборной категории – 2 шт.
- майонез – 1-2 ст. л.
- соль – по вкусу
- черный молотый перец – щепотка
- чеснок (свежий или сушеный) – по вкусу
- растительное масло – 1-2 ст. л. (для жарки)
Способ приготовления:
- Если курица не готова, поставьте ее вариться. Бульон можно потом использовать для других блюд. Также отварите вкрутую яйца. Грибочки очистите и нарежьте, как больше нравится: пластинками, кубиками, соломкой.
Лук очистите и измельчите. - Шампиньоны выложите на сухую сковороду. На среднем огне выпарите из них жидкость, затем влейте растительное масло. Всыпьте лук и обжаривайте до готовности, иногда перемешивая. Посолите и поперчите. Потом грибы должны полностью остыть.
- Вареную курицу остудите, отделите от кости, снимите кожу. Нарежьте или разберите на волокна.
- Огурец помойте. По желанию очистите от кожуры и порубите. Можно — кубиком, можно — соломкой, можно – четвертинками кружочков, как у меня на фото.
- Готовые остуженные яйца очистите и измельчите.
- Смешайте все ингредиенты в мисочке. Положите одну-две столовые ложки майонеза и перемешайте. Доведите до вкуса солью и приправами.
- Перед подачей на праздничный стол разложите получившийся салатик по тарталеткам. Заранее не нужно, потому что корзиночки перестанут хрустеть.
Яркие и очень праздничные тарталетки с рыбной начинкой из угря и съедобными яркими жемчужинами в каждой ракушке из слоеного теста в блюде под названием «Тарталетки Жемчужные» не только украсят любой праздничный стол, но и понравятся любому, даже самом привередливому, гостю. Еще это красивое блюдо не очень сложно приготовить, зато оно будет смотреться на вашем праздничном столе, как истинный кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
- Тесто слоеное дрожжевое200 грамм.
- Желток куриный (или 1 куриное яйцо)1 штука.
- Мука пшеничная в/с1 столовая ложка.
- Угорь (копченый)100 грамм.
- Сыр сливочный100 грамм.
- Авокадо1 штука.
- Майонез 67%2 чайные ложки.
- Сыр твердый30 грамм.
- Икра лососевая (1й вариант)40 грамм.
- Оливки (2й вариант)4 штуки.
- Маслины (без косточек)
Способ приготовления:
- Берем наше слоеное замороженное тесто. Его следует размораживать 1-1,5 часа при комнатной температуре в естественных условиях. Когда оно у нас полностью разморозится, мы берем доску разделочную, присыпаем ее мукой слегка и затем при помощи скалки раскатываем наше тесто.
- Затем берем формочки и при их помощи вырезаем из раскатанного теста наши будущие ракушки. Готовую ракушку прижимаем немного с одной стороны, чтобы при последующей выпечке эта сторона у нас не поднималась. Главное здесь не перестараться и не придавить сильно тесто.
- Теперь берем каждую тарталетку и при помощи ножа делаем на них небольшие легкие надрезы веером, чтобы сымитировать будущую ракушку. Желательно точку пересечения всех надрезов сделать немного ближе к тому краю, который мы недавно придавливали немного. Тогда наша ракушка будет выглядеть более правдоподобно.
- Разогреваем духовку при температуре 190-220 градусов. Берем большой противень, смазываем его растительным маслом кулинарной кисточкой и выкладываем на него наши ракушки. Главное не выкладывайте ракушки сильно близко к друг другу или вообще вплотную.
- Потому что во время запекания тесто может немного раздаться и увеличиться в объеме. Берем 2 мисочки небольшие, но глубокие. Над одной миской разбиваем аккуратно наше яйцо куриное ножом и при помощи рук — высвобождаем белок в эту миску.
- Оставшийся в скорлупе яичной желток мы выливаем в другую миску. Следите за тем, чтобы никакой кусочек скорлупы не попал к желтку. Если все- таки попал, то постарайтесь аккуратно ножом вынуть его из желтка. затем берем венчик или миксер и взбиваем наш желток.
- При помощи той же кулинарной кисточки обильно смазываем каждую нашу ракушку взбитым желтком и ставим весь противень в разогретую духовку.
- Выпекать ракушки следует минут 15-20.После того, как все ракушки зарумянятся — противень вместе с ними советуем вынуть из духовки, накрыть вафельным полотенцем и дождаться пока ракушки остынут
- Пока наши тарталетки выпекаются у нас есть немного времени, чтобы приготовить для них начинку. Берем наше авокадо, тщательно его моем под проточной водой, острым ножом на разделочной доске разрезаем его на пополам, вынимаем косточку и аккуратно ложечкой вынимаем в миску из авокадо всю его мякоть. Берем угорь и вынимаем из него все косточки.
- Затем берем терку и над тарелкой неглубокой натираем сыр на крупной стороне терки. Берем блендер и измельчаем в нем нашего угря, вместе со сливочным сыром и мякотью авокадо. Затем все снова высыпаем в миску и смазываем майонезом.
- Остывшие тарталетки аккуратно на доске разделочной разрезаем с более приплюснутой стороны на пополам. Делая в них прорез — до конца старайтесь не дорезать, иначе тарталетка может распасться. Теперь ложкой аккуратно наполняем каждую тарталетку начинкой.
- Каждую наполненную тарталетку посыпаем изнутри немного сыром и украшаем красной икрой. В качестве второго варианта можете сделать такую начинку: смешать сливочный сыр с порезанными оливками, затем каждую тарталетку изнутри посыпать сыром и сверху украсить уже красной икрой.
- Кстати как вариант можете вместо икры украсить внутри каждую тарталетку маслиной. Теперь каждую тарталетку выкладываем на сервировочное блюдо и подаем на праздничный стол.
Рулетики из ветчины – очень простая, быстрая в приготовлении великолепная закуска к праздничному столу. Приготовить ее легко – вы сами в этом убедитесь!
Ингредиенты:
- 500 г ветчины,
- 150 г хрена,
- 200 г сметаны,
- соль, сахар и уксус по вкусу,
- 300 г зеленого салата.
Способ приготовления:
- Для приготовления рулетиков из ветчины нужно хрен мелко натереть, перемешать со сметаной, добавить по вкусу сахар, соль, уксус.
- Ветчину для рулетиков выбирайте эластичную и нарезайте ее как можно тоньше, чтобы рулетики хорошо скручивались.
- Ломтики ветчины смазать этой массой, свернуть рулетиками, сколоть шпажками для сэндвичей и уложить на блюдо, украсив зеленью и лимоном.
- Можно обернуть каждый рулетик из ветчины листьями салата и положить в глубокую салатницу один к другому. Обертывать салатом надо так, чтобы кончик рулета оставался не покрытым салатом, и этим кончиком надо класть кверху.
- Для приготовления рулетиков из ветчины можно использовать самые разные начинки, например творог с чесноком, натертый сыр с зеленью и орехами и пр.
Ингредиенты:
- Сметана — 1/2 стакана
- Сыр голубой (раскрошенный) — 120 г
- Сливочный сыр — 120 г
- Лук репчатый (мелко резаный) — 2 ст. л.
- Вустерширский соус — 1/8 ч. л.
- Бекон (обжаренный и мелко раскрошенный) — 4 полоски
- Рубленая петрушка и голубой сыр для сервировки
- Крекеры (пожеланию)
Способ приготовления:
- В кухонный процессор сложить голубой сыр, сметану, зеленый лук, сливочный сыр и налить вустерширский соус.
- Пульсировать до образования однородной массы, периодически соскребая массу со стенок процессора.
- Добавить половину жареного бекона, перемешать и переложить сливочную массу в миску. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник для охлаждения на 2-3 часа.
- Перед подачей достать закуску из холодильника и оставить при комнатной температуре на 10 минут.
- Подавать сырную закуску в сервировочных тарелках, посыпав оставшимся беконом, голубым сыром и рубленой петрушкой.
- К закуске из сыра и бекона хорошо подать крекеры или хлебные палочки (по желанию)
Ингредиенты:
- Соль — 1 Чашка
- Черный молотый перец — 6 Ст. ложек (3 столовые ложки для маринада, 3 столовые ложки для панировки)
- Кориандр — 4 Ст. ложки (3 столовые ложки для маринада, 1 для панировки)
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Лавровый лист — 1 Чайная ложка
- Гвоздика — 1 Чайная ложка
- Грудинка — 10-12 Килограмм (мясо)
- Паприка — 1 Ст. ложка
- Чесночный порошок — 1 Ст. ложка
- Луковый порошок — 1 Ст. ложка
- Укроп — 1 Чайная ложка
- Горчичный порошок — 1 Чайная ложка
- Красный молотый перец — 1 Чайная ложк
Способ приготовления:
- Для маринада: в миске смешайте соль, черный молотый перец, молотый кориандр, гвоздику и лавровый лист, сахарный песок. Читайте ещё: Закуски на хлебе: пошаговый рецепт с фото.
- Мясо вымойте и выложите на доску, со всех сторон натрите полученной смесью, затем переложите в пакет или пластиковый контейнер.
- Поместите мясо на 4 дня в холодильник, не забывайте переворачивать мясо два раза в день.
- Спустя необходимое время достаньте мясо и достаньте его из пакета, хорошенько промойте под проточной водой, затем поместите в кастрюлю и залейте холодной водой. Оставьте мясо на 2 часа, каждые 30 минут меняйте воду, затем достаньте из воды и вытрите насухо.
- Для панировки: смешайте черный молотый перец, кориандр, паприку, чесночный и луковый порошки, мелко нарубленный укроп, горчицу, измельченные семена сельдерея, красный перец.
- Обильно натрите полученной смесью грудинку со всех сторон.
- Домашнюю коптильню разогрейте до 107 градусов, затем выложите дубовую древесину. После того как дерево сгорит и образуется дым, выложите грудинку жировой часть к верху.
- Коптите мясо около 6 часов, специальным градусником проверьте температуру грудинки: когда она достигнет 165 градусов, тогда её и доставайте.
- Переложите мясо в специальную жаровню с решеткой и поддоном. Поставьте жаровню на огонь и влейте воду (на 2,5 сантиметров). После закипания накройте мясо фольгой и готовьте 1,5-2 часа (до внутренней температуры 180 градусов), при необходимости доливайте воду.
- Переложите грудинку на разделочную доску и нарежьте тонкими кусочками.
- Мясо. Буженина, ветчина, прошутто, даже бекон – это идеальные основы для закуски к алкоголю. Если не знаете, чем удивить гостей, то можно приготовить микс из кусочков мяса разного приготовления с фруктами и мягкими сырами.
- Сыры. Сыр – вполне допустимая закуска к красному вину. Главное помнить простое правило – чем суше вино, чем спелее сыр. Сухое вино никогда не подают с мягкими молодыми сырами, они не сочетаются. Лучше выбрать сладкий и зрелый сыр. Такой сыр всегда плотный, его можно нарезать ломтиками или приготовить закуску с оливками на шпажках.
- Фрукты. Насколько сухое вино сочетается с фруктами – вопрос спорный. Опасно и одновременно эффектно играть на контрасте между кислотой спиртного и сладостью фруктов. В этом отношении лучше всего выбрать персик, манго, сладкие апельсины, грушу и даже дыню.
- Тарталетки. Чем закусывать алкоголь на празднике? Конечно же, тарталетками. Вопрос лишь в том, из чего их сделать? Красное сухое подают с мясными и рыбными паштетами на белом хлебе, с острыми сырами на том же белом хлебе и некоторыми овощами. Хлеб вообще хорошо сочетается с винами, не забивает вкус и бережет гостей от слишком быстрого опьянения.
Закуска к красному вину — достойное сопровождение: рецепт с фото и видео
Закуска к красному вину может выгодно подчеркнуть индивидуальный аромат напитка, а может и заглушить его. Красное вино издревле занимает достойное место во многих национальных кухнях. Сформировались и довольно сложные правила подачи блюд к вину в зависимости от его сорта, возраста, крепости и т.д. Есть несколько общих правил, которых лучше придерживаться при выборе закуски к красному вину.
Сухие красные вина хорошо сочетаются с беконом, ветчиной, бужениной. Из сыров лучше подходят твердые зрелые сорта, особенно в сочетании с оливками. Из фруктов — сладкие виды: груша, персик, манго. К сухим винам традиционно подают разнообразные тосты и тарталетки с мясом или сыром.
Полусладкие и полусухие сорта обычно сочетают с мясом кролика, птиц, с креветками, мидиями, жирными видами рыб. К таким винам подходят практически любые сыры и фрукты, а также десерты, мороженое, сладкая выпечка.
Сладкие крепленые вина закусывают острым и пряным мясом. Также подходят красная рыба и тунец. С такими винами хорошо сочетаются сыры с плесенью, фрукты с кислинкой, разнообразные десерты.
При выборе закуски к каждому сорту вина следует руководствоваться общим принципом: для вин со сложным букетом вкуса и аромата подбирают простые закуски без ярко выраженного вкуса, которые не перебивают аромат вина. И наоборот — простые столовые сорта подают к ароматным блюдам.
Колбасно-сырная нарезка
Самая простая закуска, которую можно приготовить на скорую руку. Подойдут любые сорта колбасы, ветчина, грудинка, буженина и т.п.
Ингредиенты:
- Сырокопченая колбаса — 500 г
- Ветчина — 200 г
- Сыр — 300 г
- Маслины — по вкусу
Приготовление:
Ветчину тонко нарезать, свернуть в рулетики, выложить по кругу на широкую тарелку. Вторым слоем выложить тонкие кружочки колбасы. И третий слой — «конвертики» из тонко нарезанного сыра с маслинами внутри. В центр композиции можно поместить сырный шарик из натёртого сыра с зеленью.
Канапе с бужениной и огурцами
Отличная закуска к сухому красному вину. Вместо буженины можно взять карбонад, ветчину или бекон.
Ингредиенты:
- Тостовый хлеб
- Кусочки буженины/карбонада
- Сливочное масло
- Маслины
- Огурцы
Приготовление:
Тостовый хлеб нарезать треугольниками и подсушить в духовке 5 минут при температуре 180°С. Тонкими пластинами нарезать огурец и буженину. Подсушенный хлеб смазать сливочным маслом. На шпажку наколоть буженину, затем огурец, и сверху — маслину. Выложить на тост.
Брускетта с соусом песто и овощами-гриль
Брускетта в итальянской кухне — это подсушенные на сухой сковородке куски хлеба, обычно чабатты. Для соуса песто существуют разные рецепты, здесь приведён рецепт красного песто.
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Цукини — 1 шт.
- Хлеб чабатта
- Для соуса песто:
- Вяленые томаты в масле — 100 г
- Твёрдый сыр — 50 г
- Жареные миндальные орехи — 50 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Тимьян — 1-2 веточки
- Оливковое масло — 2-3 ст.л.
Приготовление:
Для приготовления соуса измельчить ингредиенты в блендере, посолить по вкусу. Овощи нарезать, посолить, смазать растительным маслом и обжарить на грилевой сковороде по 2 минуты каждую сторону. Затем выложить их в отдельную посуду, полить лимонным соком и оставить на 20-30 минут. Хлеб обжарить, смазать соусом, сверху положить овощи-гриль.
Тарталетки с сырным соусом
Простая и изысканная закуска, которая украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты на 12 тарталеток:
- Плавленые сырки – 3 шт.
- Майонез – 100 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Маслины – 12 шт.
- Тарталетки – 12 шт.
Приготовление:
Плавленые сырки натереть на крупной тёрке.
Предварительно их лучше подержать в морозилке.
Чеснок мелко порезать или выдавить чеснокодавкой, добавить к сыркам. Всё перемешать с майонезом. Разложить полученную массу по тарталеткам, добавив внутрь каждой маслину. Украсить тарталетки зеленью.
Маринованные оливки и брынза
Ароматная закуска к любому красному вину. Для маринада понадобится смесь сухих пряных трав — тимьян, розмарин, орегано, базилик и т.д.
Ингредиенты:
- Оливки с косточками — 300 г
- Брынза — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 100 мл
- Тёртая цедра лимона — 0,5 ч.л.
- Смесь пряных трав — 1 ч.л.
Приготовление:
Нарезать брынзу кубиками, чеснок — тонкими пластинками. Из оливок слить рассол. Ингредиенты перемешать, положить в банку, залить оливковым маслом, закрыть крышкой, оставить в холодильнике на ночь. Доставать за полчаса до подачи.
Фаршированная моцарелла в кляре
Это не самый простой, но очень оригинальный рецепт. Такая необычная и вкусная закуска обязательно удивит гостей застолья.
Ингредиенты:
- Сыр моцарелла — 1 шарик
- Ветчина — 20 г
- Помидор черри — 1 шт.
- Мука — 1 ст.
- Сыр пармезан — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Растительное масло
Приготовление:
Надрезать верх шарика моцареллы и извлечь внутреннюю часть. Ветчину и помидор нарезать мелкими кубиками, перемешать, добавить лист базилика и начинить этой массой полость сырного шарика. Фаршированный таким образом шарик обмакнуть сначала в муке, потом во взбитом яйце, и потом — в мелко натёртом пармезане. Затем поместить его в кастрюлю с разогретым растительным маслом и варить (не жарить!) до готовности. Излишки жира после варки удалить бумажным полотенцем.
Закуска из адыгейского сыра и бекона
Оригинальная закуска быстрого приготовления, которая подойдет и для фуршета, и для обычного обеда.
Ингредиенты:
- Адыгейский сыр — 400 г
- Копченый бекон — 200 г
Приготовление:
Нарезать сыр брусками около 1 см толщиной. Завернуть каждый брусок в пластину бекона, скрепить шпажкой или зубочисткой. Обжаривать на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки. Излишки жира можно удалить, положив закуску на бумажное полотенце.
Закуска «Праздничная»
Эта закуска гениальна в своей простоте. Каждый из ингредиентов по отдельности отлично подходит к красному вину, а вместе они дают идеальное сочетание и божественный вкус.
Ингредиенты:
- Сливочный сыр-крем, например, Филадельфия
- Виноград без косточек (киш-миш)
- Фисташки (не солёные)
Приготовление:
Из сыра сформировать небольшие лепёшки. Каждую виноградину полностью закатать в сырные лепёшки так, чтобы получились сырные шарики с виноградом внутри. Эти шарики обвалять в дробленых фисташках. Всё!
Сырные шарики в крабовой стружке
Замечательная закуска с мягким и одновременно острым вкусом, если добавить достаточно чеснока.
Ингредиенты:
- Брынза
- Сыр фетта
- Крабовые палочки
- Чеснок — по вкусу
Приготовление:
Чеснок измельчить, брынзу и фетту натереть на мелкой тёрке. Всё перемешать и сформировать из массы небольшие шарики. Крабовые палочки предварительно подморозить в морозилке, а затем натереть на крупной тёрке. В этой стружке обвалять сырные шарики.
Жареные креветки с чесноком по мадридски
Это один из видов тапас — традиционной испанской закуски. Разнообразных рецептов тапас существует неимоверное количество, каждый испанский тапас-бар стремится перещеголять конкурентов в оригинальности, ежегодно проводятся тапас-фестивали. В данном случае это горячая закуска из креветок, которая готовится за несколько минут.
Ингредиенты:
- Очищенные креветки
- Чеснок
- Стручок перца чили
- Оливковое масло
- Пучок петрушки
Приготовление:
Стручок чили очистить от семян и мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, засыпать нарезанные чеснок и чили, бланшировать около 1 минуты. Затем выложить креветки, посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать до готовности. Незадолго до готовности добавить в сковороду рубленую петрушку. Готовую закуску выложить в заранее подогретую посуду.
Закуска «Романтическая»
Легкая закуска к красному вину для романтического ужина.
Ингредиенты:
- Помидоры черри
- Листья базилика
- Соус песто
- Багет
Приготовление:
Нарезать багет. На каждый кусочек намазать соус песто, положить два листочка базилика, и на каждый листочек — по половинке черри.
Тост с хамоном
Вкуснейшая закуска к красному вину. Хамон в Испании — это сыровяленые свиные окорочка, национальный испанский деликатес. В приведенном видео автор читает небольшую лекцию о хамоне.
Ингредиенты:
- Хамон
- Соус песто
- Чеснок — 1 зубчик
- Помидор — 1 шт.
- Тостовый хлеб
Приготовление:
Хлеб обжарить на сухой сковороде или в тостере. Пока тосты тёплые, натереть их чесноком, затем — разрезанным помидором, и затем намазать соус песто. Сверху положить слайсы хамона.
Поскольку хамон не всегда можно найти, да и стоит он не дешево, то можно приготовить бюджетный вариант этого рецепта — с копченым беконом.
Канапе «Радуга»
Фруктово-ягодное канапе отлично подходит к сухим красным винам. «Радугу» на шпажке можно разнообразить, например, разноцветными виноградинами. Желтые и оранжевые цвета можно составить и из груши, дыни, абрикоса, мандарина — здесь простор для творчества.
Ингредиенты:
- Виноград
- Черная смородина
- Киви
- Ананас
- Банан
- Клубника
Приготовление:
Ананас, банан и киви нарезать кубиками. Фрукты и ягоды наколоть на шпажку в той же последовательности, как в списке ингредиентов, начиная с винограда.
Рулетики из бекона
Хрустящий бекон с сыром подходит к любому виду красного вина. Быстрая закуска за 5 минут.
Ингредиенты:
- Бекон — 100 г
- Сыр — 50 г
- Оливки — 20 г
- Зелень
Приготовление:
Сыр нарезать, выложить поверх бекона, добавить оливку. Свернуть рулетики и отправить на 5 минут в хорошо разогретую духовку (220-250°С).
Сэндвич с говядиной
Простая и быстрая закуска, если заранее готов ростбиф — запеченная в духовке говядина.
Ингредиенты:
- Ростбиф
- Сыр рокфор
- Оливковое масло
- Листовой салат
- Тостовый хлеб
Приготовление:
Обжарить ломтики хлеба на сухой сковороде или в тостере. Выложить на тост лист салата, сбрызнутый оливковым маслом, затем нарезку ростбифа, сверху сыр, и накрыть вторым тостом.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Закуска к красному вину — достойное сопровождение: рецепт с фото и видео
Закуска к красному вину может выгодно подчеркнуть индивидуальный аромат напитка, а может и заглушить его. Красное вино издревле занимает достойное место во многих национальных кухнях. Сформировались и довольно сложные правила подачи блюд к вину в зависимости от его сорта, возраста, крепости и т.д. Есть несколько общих правил, которых лучше придерживаться при выборе закуски к красному вину.
Сухие красные вина хорошо сочетаются с беконом, ветчиной, бужениной. Из сыров лучше подходят твердые зрелые сорта, особенно в сочетании с оливками. Из фруктов — сладкие виды: груша, персик, манго. К сухим винам традиционно подают разнообразные тосты и тарталетки с мясом или сыром.
Полусладкие и полусухие сорта обычно сочетают с мясом кролика, птиц, с креветками, мидиями, жирными видами рыб. К таким винам подходят практически любые сыры и фрукты, а также десерты, мороженое, сладкая выпечка.
Сладкие крепленые вина закусывают острым и пряным мясом. Также подходят красная рыба и тунец. С такими винами хорошо сочетаются сыры с плесенью, фрукты с кислинкой, разнообразные десерты.
При выборе закуски к каждому сорту вина следует руководствоваться общим принципом: для вин со сложным букетом вкуса и аромата подбирают простые закуски без ярко выраженного вкуса, которые не перебивают аромат вина. И наоборот — простые столовые сорта подают к ароматным блюдам.
Колбасно-сырная нарезка
Самая простая закуска, которую можно приготовить на скорую руку. Подойдут любые сорта колбасы, ветчина, грудинка, буженина и т.п.
Ингредиенты:
- Сырокопченая колбаса — 500 г
- Ветчина — 200 г
- Сыр — 300 г
- Маслины — по вкусу
Приготовление:
Ветчину тонко нарезать, свернуть в рулетики, выложить по кругу на широкую тарелку. Вторым слоем выложить тонкие кружочки колбасы. И третий слой — «конвертики» из тонко нарезанного сыра с маслинами внутри. В центр композиции можно поместить сырный шарик из натёртого сыра с зеленью.
Канапе с бужениной и огурцами
Отличная закуска к сухому красному вину. Вместо буженины можно взять карбонад, ветчину или бекон.
Ингредиенты:
- Тостовый хлеб
- Кусочки буженины/карбонада
- Сливочное масло
- Маслины
- Огурцы
Приготовление:
Тостовый хлеб нарезать треугольниками и подсушить в духовке 5 минут при температуре 180°С. Тонкими пластинами нарезать огурец и буженину. Подсушенный хлеб смазать сливочным маслом. На шпажку наколоть буженину, затем огурец, и сверху — маслину. Выложить на тост.
Брускетта с соусом песто и овощами-гриль
Брускетта в итальянской кухне — это подсушенные на сухой сковородке куски хлеба, обычно чабатты. Для соуса песто существуют разные рецепты, здесь приведён рецепт красного песто.
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Цукини — 1 шт.
- Хлеб чабатта
- Для соуса песто:
- Вяленые томаты в масле — 100 г
- Твёрдый сыр — 50 г
- Жареные миндальные орехи — 50 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Тимьян — 1-2 веточки
- Оливковое масло — 2-3 ст.л.
Приготовление:
Для приготовления соуса измельчить ингредиенты в блендере, посолить по вкусу. Овощи нарезать, посолить, смазать растительным маслом и обжарить на грилевой сковороде по 2 минуты каждую сторону. Затем выложить их в отдельную посуду, полить лимонным соком и оставить на 20-30 минут. Хлеб обжарить, смазать соусом, сверху положить овощи-гриль.
Тарталетки с сырным соусом
Простая и изысканная закуска, которая украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты на 12 тарталеток:
- Плавленые сырки – 3 шт.
- Майонез – 100 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Маслины – 12 шт.
- Тарталетки – 12 шт.
Приготовление:
Плавленые сырки натереть на крупной тёрке.
Предварительно их лучше подержать в морозилке.
Чеснок мелко порезать или выдавить чеснокодавкой, добавить к сыркам. Всё перемешать с майонезом. Разложить полученную массу по тарталеткам, добавив внутрь каждой маслину. Украсить тарталетки зеленью.
Маринованные оливки и брынза
Ароматная закуска к любому красному вину. Для маринада понадобится смесь сухих пряных трав — тимьян, розмарин, орегано, базилик и т.д.
Ингредиенты:
- Оливки с косточками — 300 г
- Брынза — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 100 мл
- Тёртая цедра лимона — 0,5 ч.л.
- Смесь пряных трав — 1 ч.л.
Приготовление:
Нарезать брынзу кубиками, чеснок — тонкими пластинками. Из оливок слить рассол. Ингредиенты перемешать, положить в банку, залить оливковым маслом, закрыть крышкой, оставить в холодильнике на ночь. Доставать за полчаса до подачи.
Фаршированная моцарелла в кляре
Это не самый простой, но очень оригинальный рецепт. Такая необычная и вкусная закуска обязательно удивит гостей застолья.
Ингредиенты:
- Сыр моцарелла — 1 шарик
- Ветчина — 20 г
- Помидор черри — 1 шт.
- Мука — 1 ст.
- Сыр пармезан — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Растительное масло
Приготовление:
Надрезать верх шарика моцареллы и извлечь внутреннюю часть. Ветчину и помидор нарезать мелкими кубиками, перемешать, добавить лист базилика и начинить этой массой полость сырного шарика. Фаршированный таким образом шарик обмакнуть сначала в муке, потом во взбитом яйце, и потом — в мелко натёртом пармезане. Затем поместить его в кастрюлю с разогретым растительным маслом и варить (не жарить!) до готовности. Излишки жира после варки удалить бумажным полотенцем.
Закуска из адыгейского сыра и бекона
Оригинальная закуска быстрого приготовления, которая подойдет и для фуршета, и для обычного обеда.
Ингредиенты:
- Адыгейский сыр — 400 г
- Копченый бекон — 200 г
Приготовление:
Нарезать сыр брусками около 1 см толщиной. Завернуть каждый брусок в пластину бекона, скрепить шпажкой или зубочисткой. Обжаривать на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки. Излишки жира можно удалить, положив закуску на бумажное полотенце.
Закуска «Праздничная»
Эта закуска гениальна в своей простоте. Каждый из ингредиентов по отдельности отлично подходит к красному вину, а вместе они дают идеальное сочетание и божественный вкус.
Ингредиенты:
- Сливочный сыр-крем, например, Филадельфия
- Виноград без косточек (киш-миш)
- Фисташки (не солёные)
Приготовление:
Из сыра сформировать небольшие лепёшки. Каждую виноградину полностью закатать в сырные лепёшки так, чтобы получились сырные шарики с виноградом внутри. Эти шарики обвалять в дробленых фисташках. Всё!
Сырные шарики в крабовой стружке
Замечательная закуска с мягким и одновременно острым вкусом, если добавить достаточно чеснока.
Ингредиенты:
- Брынза
- Сыр фетта
- Крабовые палочки
- Чеснок — по вкусу
Приготовление:
Чеснок измельчить, брынзу и фетту натереть на мелкой тёрке. Всё перемешать и сформировать из массы небольшие шарики. Крабовые палочки предварительно подморозить в морозилке, а затем натереть на крупной тёрке. В этой стружке обвалять сырные шарики.
Жареные креветки с чесноком по мадридски
Это один из видов тапас — традиционной испанской закуски. Разнообразных рецептов тапас существует неимоверное количество, каждый испанский тапас-бар стремится перещеголять конкурентов в оригинальности, ежегодно проводятся тапас-фестивали. В данном случае это горячая закуска из креветок, которая готовится за несколько минут.
Ингредиенты:
- Очищенные креветки
- Чеснок
- Стручок перца чили
- Оливковое масло
- Пучок петрушки
Приготовление:
Стручок чили очистить от семян и мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, засыпать нарезанные чеснок и чили, бланшировать около 1 минуты. Затем выложить креветки, посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать до готовности. Незадолго до готовности добавить в сковороду рубленую петрушку. Готовую закуску выложить в заранее подогретую посуду.
Закуска «Романтическая»
Легкая закуска к красному вину для романтического ужина.
Ингредиенты:
- Помидоры черри
- Листья базилика
- Соус песто
- Багет
Приготовление:
Нарезать багет. На каждый кусочек намазать соус песто, положить два листочка базилика, и на каждый листочек — по половинке черри.
Тост с хамоном
Вкуснейшая закуска к красному вину. Хамон в Испании — это сыровяленые свиные окорочка, национальный испанский деликатес. В приведенном видео автор читает небольшую лекцию о хамоне.
Ингредиенты:
- Хамон
- Соус песто
- Чеснок — 1 зубчик
- Помидор — 1 шт.
- Тостовый хлеб
Приготовление:
Хлеб обжарить на сухой сковороде или в тостере. Пока тосты тёплые, натереть их чесноком, затем — разрезанным помидором, и затем намазать соус песто. Сверху положить слайсы хамона.
Поскольку хамон не всегда можно найти, да и стоит он не дешево, то можно приготовить бюджетный вариант этого рецепта — с копченым беконом.
Канапе «Радуга»
Фруктово-ягодное канапе отлично подходит к сухим красным винам. «Радугу» на шпажке можно разнообразить, например, разноцветными виноградинами. Желтые и оранжевые цвета можно составить и из груши, дыни, абрикоса, мандарина — здесь простор для творчества.
Ингредиенты:
- Виноград
- Черная смородина
- Киви
- Ананас
- Банан
- Клубника
Приготовление:
Ананас, банан и киви нарезать кубиками. Фрукты и ягоды наколоть на шпажку в той же последовательности, как в списке ингредиентов, начиная с винограда.
Рулетики из бекона
Хрустящий бекон с сыром подходит к любому виду красного вина. Быстрая закуска за 5 минут.
Ингредиенты:
- Бекон — 100 г
- Сыр — 50 г
- Оливки — 20 г
- Зелень
Приготовление:
Сыр нарезать, выложить поверх бекона, добавить оливку. Свернуть рулетики и отправить на 5 минут в хорошо разогретую духовку (220-250°С).
Сэндвич с говядиной
Простая и быстрая закуска, если заранее готов ростбиф — запеченная в духовке говядина.
Ингредиенты:
- Ростбиф
- Сыр рокфор
- Оливковое масло
- Листовой салат
- Тостовый хлеб
Приготовление:
Обжарить ломтики хлеба на сухой сковороде или в тостере. Выложить на тост лист салата, сбрызнутый оливковым маслом, затем нарезку ростбифа, сверху сыр, и накрыть вторым тостом.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Закуска к красному вину — достойное сопровождение: рецепт с фото и видео
Закуска к красному вину может выгодно подчеркнуть индивидуальный аромат напитка, а может и заглушить его. Красное вино издревле занимает достойное место во многих национальных кухнях. Сформировались и довольно сложные правила подачи блюд к вину в зависимости от его сорта, возраста, крепости и т.д. Есть несколько общих правил, которых лучше придерживаться при выборе закуски к красному вину.
Сухие красные вина хорошо сочетаются с беконом, ветчиной, бужениной. Из сыров лучше подходят твердые зрелые сорта, особенно в сочетании с оливками. Из фруктов — сладкие виды: груша, персик, манго. К сухим винам традиционно подают разнообразные тосты и тарталетки с мясом или сыром.
Полусладкие и полусухие сорта обычно сочетают с мясом кролика, птиц, с креветками, мидиями, жирными видами рыб. К таким винам подходят практически любые сыры и фрукты, а также десерты, мороженое, сладкая выпечка.
Сладкие крепленые вина закусывают острым и пряным мясом. Также подходят красная рыба и тунец. С такими винами хорошо сочетаются сыры с плесенью, фрукты с кислинкой, разнообразные десерты.
При выборе закуски к каждому сорту вина следует руководствоваться общим принципом: для вин со сложным букетом вкуса и аромата подбирают простые закуски без ярко выраженного вкуса, которые не перебивают аромат вина. И наоборот — простые столовые сорта подают к ароматным блюдам.
Колбасно-сырная нарезка
Самая простая закуска, которую можно приготовить на скорую руку. Подойдут любые сорта колбасы, ветчина, грудинка, буженина и т.п.
Ингредиенты:
- Сырокопченая колбаса — 500 г
- Ветчина — 200 г
- Сыр — 300 г
- Маслины — по вкусу
Приготовление:
Ветчину тонко нарезать, свернуть в рулетики, выложить по кругу на широкую тарелку. Вторым слоем выложить тонкие кружочки колбасы. И третий слой — «конвертики» из тонко нарезанного сыра с маслинами внутри. В центр композиции можно поместить сырный шарик из натёртого сыра с зеленью.
Канапе с бужениной и огурцами
Отличная закуска к сухому красному вину. Вместо буженины можно взять карбонад, ветчину или бекон.
Ингредиенты:
- Тостовый хлеб
- Кусочки буженины/карбонада
- Сливочное масло
- Маслины
- Огурцы
Приготовление:
Тостовый хлеб нарезать треугольниками и подсушить в духовке 5 минут при температуре 180°С. Тонкими пластинами нарезать огурец и буженину. Подсушенный хлеб смазать сливочным маслом. На шпажку наколоть буженину, затем огурец, и сверху — маслину. Выложить на тост.
Брускетта с соусом песто и овощами-гриль
Брускетта в итальянской кухне — это подсушенные на сухой сковородке куски хлеба, обычно чабатты. Для соуса песто существуют разные рецепты, здесь приведён рецепт красного песто.
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Цукини — 1 шт.
- Хлеб чабатта
- Для соуса песто:
- Вяленые томаты в масле — 100 г
- Твёрдый сыр — 50 г
- Жареные миндальные орехи — 50 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Тимьян — 1-2 веточки
- Оливковое масло — 2-3 ст.л.
Приготовление:
Для приготовления соуса измельчить ингредиенты в блендере, посолить по вкусу. Овощи нарезать, посолить, смазать растительным маслом и обжарить на грилевой сковороде по 2 минуты каждую сторону. Затем выложить их в отдельную посуду, полить лимонным соком и оставить на 20-30 минут. Хлеб обжарить, смазать соусом, сверху положить овощи-гриль.
Тарталетки с сырным соусом
Простая и изысканная закуска, которая украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты на 12 тарталеток:
- Плавленые сырки – 3 шт.
- Майонез – 100 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Маслины – 12 шт.
- Тарталетки – 12 шт.
Приготовление:
Плавленые сырки натереть на крупной тёрке.
Предварительно их лучше подержать в морозилке.
Чеснок мелко порезать или выдавить чеснокодавкой, добавить к сыркам. Всё перемешать с майонезом. Разложить полученную массу по тарталеткам, добавив внутрь каждой маслину. Украсить тарталетки зеленью.
Маринованные оливки и брынза
Ароматная закуска к любому красному вину. Для маринада понадобится смесь сухих пряных трав — тимьян, розмарин, орегано, базилик и т.д.
Ингредиенты:
- Оливки с косточками — 300 г
- Брынза — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 100 мл
- Тёртая цедра лимона — 0,5 ч.л.
- Смесь пряных трав — 1 ч.л.
Приготовление:
Нарезать брынзу кубиками, чеснок — тонкими пластинками. Из оливок слить рассол. Ингредиенты перемешать, положить в банку, залить оливковым маслом, закрыть крышкой, оставить в холодильнике на ночь. Доставать за полчаса до подачи.
Фаршированная моцарелла в кляре
Это не самый простой, но очень оригинальный рецепт. Такая необычная и вкусная закуска обязательно удивит гостей застолья.
Ингредиенты:
- Сыр моцарелла — 1 шарик
- Ветчина — 20 г
- Помидор черри — 1 шт.
- Мука — 1 ст.
- Сыр пармезан — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Растительное масло
Приготовление:
Надрезать верх шарика моцареллы и извлечь внутреннюю часть. Ветчину и помидор нарезать мелкими кубиками, перемешать, добавить лист базилика и начинить этой массой полость сырного шарика. Фаршированный таким образом шарик обмакнуть сначала в муке, потом во взбитом яйце, и потом — в мелко натёртом пармезане. Затем поместить его в кастрюлю с разогретым растительным маслом и варить (не жарить!) до готовности. Излишки жира после варки удалить бумажным полотенцем.
Закуска из адыгейского сыра и бекона
Оригинальная закуска быстрого приготовления, которая подойдет и для фуршета, и для обычного обеда.
Ингредиенты:
- Адыгейский сыр — 400 г
- Копченый бекон — 200 г
Приготовление:
Нарезать сыр брусками около 1 см толщиной. Завернуть каждый брусок в пластину бекона, скрепить шпажкой или зубочисткой. Обжаривать на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки. Излишки жира можно удалить, положив закуску на бумажное полотенце.
Закуска «Праздничная»
Эта закуска гениальна в своей простоте. Каждый из ингредиентов по отдельности отлично подходит к красному вину, а вместе они дают идеальное сочетание и божественный вкус.
Ингредиенты:
- Сливочный сыр-крем, например, Филадельфия
- Виноград без косточек (киш-миш)
- Фисташки (не солёные)
Приготовление:
Из сыра сформировать небольшие лепёшки. Каждую виноградину полностью закатать в сырные лепёшки так, чтобы получились сырные шарики с виноградом внутри. Эти шарики обвалять в дробленых фисташках. Всё!
Сырные шарики в крабовой стружке
Замечательная закуска с мягким и одновременно острым вкусом, если добавить достаточно чеснока.
Ингредиенты:
- Брынза
- Сыр фетта
- Крабовые палочки
- Чеснок — по вкусу
Приготовление:
Чеснок измельчить, брынзу и фетту натереть на мелкой тёрке. Всё перемешать и сформировать из массы небольшие шарики. Крабовые палочки предварительно подморозить в морозилке, а затем натереть на крупной тёрке. В этой стружке обвалять сырные шарики.
Жареные креветки с чесноком по мадридски
Это один из видов тапас — традиционной испанской закуски. Разнообразных рецептов тапас существует неимоверное количество, каждый испанский тапас-бар стремится перещеголять конкурентов в оригинальности, ежегодно проводятся тапас-фестивали. В данном случае это горячая закуска из креветок, которая готовится за несколько минут.
Ингредиенты:
- Очищенные креветки
- Чеснок
- Стручок перца чили
- Оливковое масло
- Пучок петрушки
Приготовление:
Стручок чили очистить от семян и мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, засыпать нарезанные чеснок и чили, бланшировать около 1 минуты. Затем выложить креветки, посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать до готовности. Незадолго до готовности добавить в сковороду рубленую петрушку. Готовую закуску выложить в заранее подогретую посуду.
Закуска «Романтическая»
Легкая закуска к красному вину для романтического ужина.
Ингредиенты:
- Помидоры черри
- Листья базилика
- Соус песто
- Багет
Приготовление:
Нарезать багет. На каждый кусочек намазать соус песто, положить два листочка базилика, и на каждый листочек — по половинке черри.
Тост с хамоном
Вкуснейшая закуска к красному вину. Хамон в Испании — это сыровяленые свиные окорочка, национальный испанский деликатес. В приведенном видео автор читает небольшую лекцию о хамоне.
Ингредиенты:
- Хамон
- Соус песто
- Чеснок — 1 зубчик
- Помидор — 1 шт.
- Тостовый хлеб
Приготовление:
Хлеб обжарить на сухой сковороде или в тостере. Пока тосты тёплые, натереть их чесноком, затем — разрезанным помидором, и затем намазать соус песто. Сверху положить слайсы хамона.
Поскольку хамон не всегда можно найти, да и стоит он не дешево, то можно приготовить бюджетный вариант этого рецепта — с копченым беконом.
Канапе «Радуга»
Фруктово-ягодное канапе отлично подходит к сухим красным винам. «Радугу» на шпажке можно разнообразить, например, разноцветными виноградинами. Желтые и оранжевые цвета можно составить и из груши, дыни, абрикоса, мандарина — здесь простор для творчества.
Ингредиенты:
- Виноград
- Черная смородина
- Киви
- Ананас
- Банан
- Клубника
Приготовление:
Ананас, банан и киви нарезать кубиками. Фрукты и ягоды наколоть на шпажку в той же последовательности, как в списке ингредиентов, начиная с винограда.
Рулетики из бекона
Хрустящий бекон с сыром подходит к любому виду красного вина. Быстрая закуска за 5 минут.
Ингредиенты:
- Бекон — 100 г
- Сыр — 50 г
- Оливки — 20 г
- Зелень
Приготовление:
Сыр нарезать, выложить поверх бекона, добавить оливку. Свернуть рулетики и отправить на 5 минут в хорошо разогретую духовку (220-250°С).
Сэндвич с говядиной
Простая и быстрая закуска, если заранее готов ростбиф — запеченная в духовке говядина.
Ингредиенты:
- Ростбиф
- Сыр рокфор
- Оливковое масло
- Листовой салат
- Тостовый хлеб
Приготовление:
Обжарить ломтики хлеба на сухой сковороде или в тостере. Выложить на тост лист салата, сбрызнутый оливковым маслом, затем нарезку ростбифа, сверху сыр, и накрыть вторым тостом.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Закуска к красному вину — достойное сопровождение: рецепт с фото и видео
Закуска к красному вину может выгодно подчеркнуть индивидуальный аромат напитка, а может и заглушить его. Красное вино издревле занимает достойное место во многих национальных кухнях. Сформировались и довольно сложные правила подачи блюд к вину в зависимости от его сорта, возраста, крепости и т.д. Есть несколько общих правил, которых лучше придерживаться при выборе закуски к красному вину.
Сухие красные вина хорошо сочетаются с беконом, ветчиной, бужениной. Из сыров лучше подходят твердые зрелые сорта, особенно в сочетании с оливками. Из фруктов — сладкие виды: груша, персик, манго. К сухим винам традиционно подают разнообразные тосты и тарталетки с мясом или сыром.
Полусладкие и полусухие сорта обычно сочетают с мясом кролика, птиц, с креветками, мидиями, жирными видами рыб. К таким винам подходят практически любые сыры и фрукты, а также десерты, мороженое, сладкая выпечка.
Сладкие крепленые вина закусывают острым и пряным мясом. Также подходят красная рыба и тунец. С такими винами хорошо сочетаются сыры с плесенью, фрукты с кислинкой, разнообразные десерты.
При выборе закуски к каждому сорту вина следует руководствоваться общим принципом: для вин со сложным букетом вкуса и аромата подбирают простые закуски без ярко выраженного вкуса, которые не перебивают аромат вина. И наоборот — простые столовые сорта подают к ароматным блюдам.
Колбасно-сырная нарезка
Самая простая закуска, которую можно приготовить на скорую руку. Подойдут любые сорта колбасы, ветчина, грудинка, буженина и т.п.
Ингредиенты:
- Сырокопченая колбаса — 500 г
- Ветчина — 200 г
- Сыр — 300 г
- Маслины — по вкусу
Приготовление:
Ветчину тонко нарезать, свернуть в рулетики, выложить по кругу на широкую тарелку. Вторым слоем выложить тонкие кружочки колбасы. И третий слой — «конвертики» из тонко нарезанного сыра с маслинами внутри. В центр композиции можно поместить сырный шарик из натёртого сыра с зеленью.
Канапе с бужениной и огурцами
Отличная закуска к сухому красному вину. Вместо буженины можно взять карбонад, ветчину или бекон.
Ингредиенты:
- Тостовый хлеб
- Кусочки буженины/карбонада
- Сливочное масло
- Маслины
- Огурцы
Приготовление:
Тостовый хлеб нарезать треугольниками и подсушить в духовке 5 минут при температуре 180°С. Тонкими пластинами нарезать огурец и буженину. Подсушенный хлеб смазать сливочным маслом. На шпажку наколоть буженину, затем огурец, и сверху — маслину. Выложить на тост.
Брускетта с соусом песто и овощами-гриль
Брускетта в итальянской кухне — это подсушенные на сухой сковородке куски хлеба, обычно чабатты. Для соуса песто существуют разные рецепты, здесь приведён рецепт красного песто.
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Цукини — 1 шт.
- Хлеб чабатта
- Для соуса песто:
- Вяленые томаты в масле — 100 г
- Твёрдый сыр — 50 г
- Жареные миндальные орехи — 50 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Тимьян — 1-2 веточки
- Оливковое масло — 2-3 ст.л.
Приготовление:
Для приготовления соуса измельчить ингредиенты в блендере, посолить по вкусу. Овощи нарезать, посолить, смазать растительным маслом и обжарить на грилевой сковороде по 2 минуты каждую сторону. Затем выложить их в отдельную посуду, полить лимонным соком и оставить на 20-30 минут. Хлеб обжарить, смазать соусом, сверху положить овощи-гриль.
Тарталетки с сырным соусом
Простая и изысканная закуска, которая украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты на 12 тарталеток:
- Плавленые сырки – 3 шт.
- Майонез – 100 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Маслины – 12 шт.
- Тарталетки – 12 шт.
Приготовление:
Плавленые сырки натереть на крупной тёрке.
Предварительно их лучше подержать в морозилке.
Чеснок мелко порезать или выдавить чеснокодавкой, добавить к сыркам. Всё перемешать с майонезом. Разложить полученную массу по тарталеткам, добавив внутрь каждой маслину. Украсить тарталетки зеленью.
Маринованные оливки и брынза
Ароматная закуска к любому красному вину. Для маринада понадобится смесь сухих пряных трав — тимьян, розмарин, орегано, базилик и т.д.
Ингредиенты:
- Оливки с косточками — 300 г
- Брынза — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 100 мл
- Тёртая цедра лимона — 0,5 ч.л.
- Смесь пряных трав — 1 ч.л.
Приготовление:
Нарезать брынзу кубиками, чеснок — тонкими пластинками. Из оливок слить рассол. Ингредиенты перемешать, положить в банку, залить оливковым маслом, закрыть крышкой, оставить в холодильнике на ночь. Доставать за полчаса до подачи.
Фаршированная моцарелла в кляре
Это не самый простой, но очень оригинальный рецепт. Такая необычная и вкусная закуска обязательно удивит гостей застолья.
Ингредиенты:
- Сыр моцарелла — 1 шарик
- Ветчина — 20 г
- Помидор черри — 1 шт.
- Мука — 1 ст.
- Сыр пармезан — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Растительное масло
Приготовление:
Надрезать верх шарика моцареллы и извлечь внутреннюю часть. Ветчину и помидор нарезать мелкими кубиками, перемешать, добавить лист базилика и начинить этой массой полость сырного шарика. Фаршированный таким образом шарик обмакнуть сначала в муке, потом во взбитом яйце, и потом — в мелко натёртом пармезане. Затем поместить его в кастрюлю с разогретым растительным маслом и варить (не жарить!) до готовности. Излишки жира после варки удалить бумажным полотенцем.
Закуска из адыгейского сыра и бекона
Оригинальная закуска быстрого приготовления, которая подойдет и для фуршета, и для обычного обеда.
Ингредиенты:
- Адыгейский сыр — 400 г
- Копченый бекон — 200 г
Приготовление:
Нарезать сыр брусками около 1 см толщиной. Завернуть каждый брусок в пластину бекона, скрепить шпажкой или зубочисткой. Обжаривать на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки. Излишки жира можно удалить, положив закуску на бумажное полотенце.
Закуска «Праздничная»
Эта закуска гениальна в своей простоте. Каждый из ингредиентов по отдельности отлично подходит к красному вину, а вместе они дают идеальное сочетание и божественный вкус.
Ингредиенты:
- Сливочный сыр-крем, например, Филадельфия
- Виноград без косточек (киш-миш)
- Фисташки (не солёные)
Приготовление:
Из сыра сформировать небольшие лепёшки. Каждую виноградину полностью закатать в сырные лепёшки так, чтобы получились сырные шарики с виноградом внутри. Эти шарики обвалять в дробленых фисташках. Всё!
Сырные шарики в крабовой стружке
Замечательная закуска с мягким и одновременно острым вкусом, если добавить достаточно чеснока.
Ингредиенты:
- Брынза
- Сыр фетта
- Крабовые палочки
- Чеснок — по вкусу
Приготовление:
Чеснок измельчить, брынзу и фетту натереть на мелкой тёрке. Всё перемешать и сформировать из массы небольшие шарики. Крабовые палочки предварительно подморозить в морозилке, а затем натереть на крупной тёрке. В этой стружке обвалять сырные шарики.
Жареные креветки с чесноком по мадридски
Это один из видов тапас — традиционной испанской закуски. Разнообразных рецептов тапас существует неимоверное количество, каждый испанский тапас-бар стремится перещеголять конкурентов в оригинальности, ежегодно проводятся тапас-фестивали. В данном случае это горячая закуска из креветок, которая готовится за несколько минут.
Ингредиенты:
- Очищенные креветки
- Чеснок
- Стручок перца чили
- Оливковое масло
- Пучок петрушки
Приготовление:
Стручок чили очистить от семян и мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, засыпать нарезанные чеснок и чили, бланшировать около 1 минуты. Затем выложить креветки, посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать до готовности. Незадолго до готовности добавить в сковороду рубленую петрушку. Готовую закуску выложить в заранее подогретую посуду.
Закуска «Романтическая»
Легкая закуска к красному вину для романтического ужина.
Ингредиенты:
- Помидоры черри
- Листья базилика
- Соус песто
- Багет
Приготовление:
Нарезать багет. На каждый кусочек намазать соус песто, положить два листочка базилика, и на каждый листочек — по половинке черри.
Тост с хамоном
Вкуснейшая закуска к красному вину. Хамон в Испании — это сыровяленые свиные окорочка, национальный испанский деликатес. В приведенном видео автор читает небольшую лекцию о хамоне.
Ингредиенты:
- Хамон
- Соус песто
- Чеснок — 1 зубчик
- Помидор — 1 шт.
- Тостовый хлеб
Приготовление:
Хлеб обжарить на сухой сковороде или в тостере. Пока тосты тёплые, натереть их чесноком, затем — разрезанным помидором, и затем намазать соус песто. Сверху положить слайсы хамона.
Поскольку хамон не всегда можно найти, да и стоит он не дешево, то можно приготовить бюджетный вариант этого рецепта — с копченым беконом.
Канапе «Радуга»
Фруктово-ягодное канапе отлично подходит к сухим красным винам. «Радугу» на шпажке можно разнообразить, например, разноцветными виноградинами. Желтые и оранжевые цвета можно составить и из груши, дыни, абрикоса, мандарина — здесь простор для творчества.
Ингредиенты:
- Виноград
- Черная смородина
- Киви
- Ананас
- Банан
- Клубника
Приготовление:
Ананас, банан и киви нарезать кубиками. Фрукты и ягоды наколоть на шпажку в той же последовательности, как в списке ингредиентов, начиная с винограда.
Рулетики из бекона
Хрустящий бекон с сыром подходит к любому виду красного вина. Быстрая закуска за 5 минут.
Ингредиенты:
- Бекон — 100 г
- Сыр — 50 г
- Оливки — 20 г
- Зелень
Приготовление:
Сыр нарезать, выложить поверх бекона, добавить оливку. Свернуть рулетики и отправить на 5 минут в хорошо разогретую духовку (220-250°С).
Сэндвич с говядиной
Простая и быстрая закуска, если заранее готов ростбиф — запеченная в духовке говядина.
Ингредиенты:
- Ростбиф
- Сыр рокфор
- Оливковое масло
- Листовой салат
- Тостовый хлеб
Приготовление:
Обжарить ломтики хлеба на сухой сковороде или в тостере. Выложить на тост лист салата, сбрызнутый оливковым маслом, затем нарезку ростбифа, сверху сыр, и накрыть вторым тостом.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Закуски к вину — для белого и красного: рецепты с фото и видео
Закуски к вину являются одними из самых распространённых яств у многих народов. Дело в том, что вино — один из самых любимых и востребованных напитков во всём мире, а особенно в европейской его части. Во многих странах, типа Франции, Италии, Грузии, вино вообще является неотъемлемой частью ежедневного рациона. Вполне естественно, что разного рода закуски к этому напитку пользуются такой же востребованностью, как и само вино.
Существует огромное множество сортов вин, однако, всех их можно разделить на две основные группы: белое вино и красное вино. Эти группы, в свою очередь, делятся на несколько видов. Так, допустим, красное вино может быть десертное, креплёное, полусухое, сухое и полусладкое. Белое также делится на виды, а именно: сухое, сладкое, полусладкое.
Что выбрать в качестве закуски под тот, или иной сорт вина зависит от вкусовых предпочтений того, кто будет его пить, однако, существуют некоторые правила, которыми руководствуются во всех местах общественного питания где продаётся вино.
Под красное вино не подходят цитрусовые и шоколад. Такое вино будет замечательно сочетаться с калорийной закуской. Это могут быть тарталетки с мясом и овощами. Для белого вина лучше подойдут лёгкие закуски, а именно: фрукты, сырные нарезки, свежий хлеб со специями.
Закуска к вину «Простачок»
«Простаок» — это во всех смыслах относительное название. Во-первых, для приготовления такой закуски нужны совсем не простые продукты. Во-вторых, готовить её не так уж и просто. В-третьих, вкус такого кушанья точно нельзя назвать простым.
Ингредиенты:
- Сыр Моцарелла — 1 шарик
- Ветчина — 20 гр.
- Помидор черри — 1 шт.
- Базилик — 1 веточка
- Мука — 1 стакан
- Сыр Пармезан — 50 гр.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Растительное масло — для варки
Приготовление:
С верхней стороны шарика моцареллы делаем надрез. Сделать его следует так, чтобы потом через него можно было извлечь внутреннюю часть шарика. Помидор моем и нарезаем его мелкими кубиками. Кубиками такого же размера нарезаем ветчину. Теперь ветчину с помидорами перемешиваем и начиняем получившейся массой полость шарика моцареллы. Туда же укладываем листочек базилика. Должен получится сырный шарик с помидорно-мясной начинкой. Теперь этот шарик следует обмакнуть в муке, потом в хорошо взбитом яйце, а потом в натёртом на мелкой тёрке пармезане. Подготовленный шарик помещаем в кастрюльку с хорошо разогретым растительным маслом. Масла должно быть столько, чтобы шарик на нём не жарился, а варился.
После приготовления сырный шарик вынимаем из кастрюли, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаём вместе с вином к столу.
Чтобы шарик не получился чересчур жирным, сразу после варки его следует тщательно промокнуть бумажным полотенцем.
Тарталетки фаршированные беконом и голубым сыром
Готовить такое блюдо на самом деле просто. Оно может стать настоящим спасением от внезапно нагрянувших гостей.
Ингредиенты:
- Тарталетки — 5 шт.
- Ветчина — 100 гр.
- Голубой сыр — 100 гр.
- Соль, семена кунжута — по вкусу
Приготовление:
Ветчину и сыр нарезаем кубиками и тщательно перемешиваем их. Если есть желание, то полученную смесь можно присолить по вкусу. Тарталетки начиняем сырно-мясной начинкой и посыпаем кунжутом.
Закуска к вину «Романтическая»
Это очень лёгкая и вкусная закуска, которая имеет итальянские корни. Она просто замечательно подойдёт для романтического ужина с вином.
Ингредиенты:
- Багет — ¼ шт.
- Помидор черри — 2 шт.
- Базилик — 4 листика
- Соус Песта — по вкусу
Приготовление:
Багет нарезаем тонкими кружочками. Помидоры моем, просушиваем и разрезаем пополам. Листья базилика моем и просушиваем.
На каждый кусочек багета намазываем слой соуса Песта. Сверху выкладываем два листочка зелени. Они должны располагаться рядом друг возле друга. Сверху на эти листочки выкладываем по половинке помидора. Вот и всё!
Яйца фаршированные икрой и сыром
Фаршированные яйца — это очень популярное блюдо среди наших хозяек. Его часто готовят на разные праздники, однако мало кто знает, что на самом деле оно является закуской под вино.
Ингредиенты:
- Икра трески — 50 гр.
- Сыр твёрдый — 50 гр.
- Морковь — 1 шт.
- Майонез — 1 ст. л.
- Листья салата — 1 шт.
- Чёрный молотый перец, красная икра — по вкусу
- Яйца куриные — 3 шт.
Приготовление:
Яйца и морковь отвариваем до полной готовности. Яйца остуживаем, чистим, разрезаем пополам и извлекаем из них желток. Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками. Сыр трём на мелкой тёрке. В глубокой мисочке соединяем желтки, икру трески, сыр, морковь, майонез и перец. Всё тщательно перемешиваем. Приготовленной массой формируем яичные белки и украшаем их красной икрой, нарезанным листом салата, или какой-либо другой зеленью.
Закуска к вину с хамоном
Хамоном в Испании называют сыро вяленое мясо. На прилавках наших супермаркетов его можно найти, однако, цена на него достаточно высока. Для приготовления такой закуски хамон вполне можно заменить другим, долее дешёвым мясом. Самое главное, чтобы оно так же было вяленым.
Ингредиенты:
- Хамон — 150 гр.
- Соус Песта — по вкусу
- Батон — несколько кусочков
- Чеснок — 1 зубок
- Помидор — 1 шт.
Приготовление:
Обжариваем кусочки батона. Их можно обжарить в сковороде, а можно в тостере. Пока хлеб не остыл, его следует натереть очищенным зубчиком чеснока, а потом обильно натереть помидором. Потом хлеб намазываем соусом Песта. В самом конце, на хлеб укладываем кусочки хамона. Закуска готова!
Сырные шарики в крабовых палочках
Такой вариант закуски вполне можно назвать с сюрпризом. Сверху это кушанье с мягким вкусом, а вот внутри — достаточно острое блюдо.
Ингредиенты:
- Брынза — 60 гр.
- Сыр фетта — 60 гр.
- Чеснок — 1 зубок
- Крабовые палочки — для обсыпки
Приготовление:
Брынзу и фетту трём на мелкой тёрке. Чеснок, чистим и пропускаем через чесночницу. Теперь следует перемешать сыры с чесноком и из получившейся массы сформировать небольшие шарики. Крабовые палочки чистим и трём на крупной тёрке.
Чтобы палочки легче тёрлись, их следует некоторое время подержать в морозилке.
Закуска к вину «Праздничная»
В состав данной закуски входят фисташки. Очень важно, чтобы это были не солёные фисташки, ведь солёные значительно поменяют и вкус и внешний вид данного кушанья.
Ингредиенты:
- Сыр Филадельфия — 200 гр.
- Виноград киш-мыш — сколько потребуется
- Фисташки чищенные — ½ стакана
Приготовление:
При помощи чайной ложки набираем необходимое количество сыра, а потом из него лепим небольшую лепёшку. В центр лепёшки выкладываем одну виноградинку и полностью обволакиваем её сырной лепёшкой. В конечном итоге должен получиться шарик. Потом его следует обкатать в фисташках. Приятного аппетита!
Канапе «Летние грёзы»
Вино, кроме солёных закусок, так же отлично сочетается и со сладкой едой, а именно с фруктами. Вполне естественно, что всевозможные фруктовые канапе — это именно то, что необходимо в качестве дополнения к вину.
Ингредиенты:
- Банан — 1 шт.
- Киви — 2 шт.
- Ананас свежий — ½ шт.
- Виноград, клубника, чёрная смородина — по вкусу
Приготовление:
Банан, киви и ананас чистим и нарезаем кубиками. Клубнику, виноград и смородину моем. У клубники срезаем место крепления плодоножки. На кулинарную шпажку накалываем фрукты в такой последовательности: виноград, чёрная смородина, киви, ананас, банан, клубника. Приготовленные канапе красиво укладываем на мелкое блюдо и подаём к столу.
Закуски к вину «Сырные палочки»
Такая закуска замечательно подойдёт под вина сухого сорта. Подавать к столу её лучше всего с зеленью и кусочками разных сортов сыра.
Ингредиенты:
- Яйца куриные — 4 шт.
- Мука — 100 гр.
- Сыр мягкий — 300 гр.
- Сухари панировочные — 200 гр.
- Соль, перец, чеснок гранулированный — по вкусу
- Масло растительное — 0,5 л.
Приготовление:
Сыр нарезаем крупными прямоугольниками. Яйца разбиваем в глубокое блюдо. Солим их, перчим и добавляем гранулированный чеснок. Всё тщательно перемешиваем. В кастрюлю наливаем растительное масло и хорошо разогреваем его.
Кусочки сыра обмакиваем в муке, потом во взбитых яйцах, потом в панировочных сухарях, снова в яйцах и сухарях. Получаются палочки, которые потом отвариваем в раскалённом растительном масле до полной готовности. Перед подачей палочки желательно остудить, чтобы они были слегка тёплые.
Закуска к вину «Пальчики»
Чтобы приготовить такую закуску, придётся потратить немало времени и усилий, однако, конечный результат стоит того. Такие пальчики порадуют любого, даже самого искушённого гурмана.
Ингредиенты:
- Чернослив — 16 шт.
- Бекон — 8 кусочков
- Сыр — 30 гр.
- Апельсин — 1 шт.
- Сливки — 50 мл.
Приготовление:
Чернослив хорошо промываем и удаляем из него косточки. Сыр нарезаем небольшими кубиками. Каждый кубик помещаем внутрь чернослива. Бекон нарезаем очень тонкими пластинами. В каждую пластину бекона заворачиваем по два фаршированных чернослива. Подготовленные рулетики выкладываем на противень застеленный фольгой.
В миске соединяем сок половины лимона и сливки. Всё тщательно перемешиваем и заливаем получившейся смесью рулетики. Вторую половину апельсина нарезаем полукольцами, которые потом укладываем на противень между рулетиками. Теперь противень следует поместить в духовой шкаф разогретый до 200 градусов и выпекать до тех пор, пока бекон не станет золотистого цвета.
Закуска к белому полусладкому вину
Это просто замечательная закуска к фуршетному столу. Каждый рулетик, по большому счёту, является блюдом на один укус.
Ингредиенты:
- Форель — 150 гр.
- Сливочный сыр — 50 гр.
- Огурец — 1 шт.
- Кунжут — 2 ч. л.
Приготовление:
Рыбное филе нарезаем длинными ломтиками. Огурец моем и нарезаем тонкими пластинами. На каждую пластину огурца укладываем по кусочку рыбы, а с одной стороны ещё и чайную ложку сыра. Потом огурцы сворачиваем рулетиками. Начинаем сворачивать с той стороны, где укладывали сыр. Получившиеся рулетики прокалываем шпажками и посыпаем семенами кунжута.
Тарталетки с курицей и сыром
Такие тарталетки могут подаваться как в тёплом, так и в холодном виде. Как в первом, так и во втором случае они быстро удалят голод, не дадут опьянеть от вина и поразят своим вкусом.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 100 гр.
- Тарталетки — 5 шт.
- Плавленый сырок — 50 гр.
- Сыр «Сулугуни» — 60 гр.
- Свежая петрушка — 3 веточки
Приготовление:
Куриное филе отвариваем до полной готовности, остуживаем и нарезаем небольшими пластинами, которые смогут легко вместиться в тарталетку.
Чтобы данное яство не оказалось чересчур пресным, куриное филе следует варить в хорошо солёной воде. Так же во время варки в бульон можно добавить любимые специи и овощи.
Плавленый сырок и сулугуни также нарезаем пластинами. На дно тарталетки укладываем пластину сулугуни, сверху — пластину плавленого сырка. Далее идёт пластина куриного мяса и, наконец, чистые листики петрушки. Закуска готова.
В данном блюде петрушку можно заменить любой другой зеленью, например зелёным луком луком, а ингредиенты можно нарезать не пластинами, а мелкими кубиками, чтобы тарталетки было легче есть.
Закуска к красному полусладкому вину
Очень необычное, изысканное блюдо. Креветки политые особым соусом точно не оставят равнодушным ни кого.
Ингредиенты:
- Креветки крупные — 1 кг.
- Лимоны — 4 шт.
- Чеснок — 1 шт.
- Сок фруктовый — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 50 гр.
- Вино красное полусладкое — 0,5 стакана
- Зелень, специи — по вкусу
Приготовление:
Креветки моем, отвариваем в течении нескольких минут в кипятке, остуживаем и чистим. Лимоны моем и нарезаем полукружочками. На шпажки накалываем лимоны и креветки, чередуя их между собой.
На маленьком огне в кастрюльке растапливаем сливочное масло и доводим его до кипения. Потом добавляем в кастрюлю вино, измельчённую зелень, специи, сок и пропущенный через чесночницу чеснок. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Приготовленный соус следует остудить и полить им креветки с лимоном. Приятного аппетита!
Кальмары в кляре
Кальмары в кляре — это просто замечательное блюдо, которое с удовольствием будут есть и взрослые и дети. Их можно просто приготовить и использовать в качестве лёгкого перекуса. Кроме того, кальмары в кляре станут замечательной закуской под вино.
Ингредиенты:
- Кальмары — 500 гр.
- Яйца — 1 шт.
- Молоко — 3 ст. л.
- Соль, перец, зелень — по вкусу
- Сухари панировочные — 3 ст. л.
- Мука — 3 ст. л.
- Сыр — 100 гр.
- Чеснок — 2 зубка
- Сметана — 1 стакан
Приготовление:
Кальмары моем, отвариваем в кипящей воде около 2-х минут, остуживаем и нарезаем кольцами. В глубокой ёмкости соединяем яйцо, молоко, соль, перец и тщательно всё перемешиваем. Кляр готов! В широком мелком блюде перемешиваем сухари и муку.
Каждое кольцо кальмара обмакиваем в кляре, а потом панируем в массе из муки и сухарей. Далее кольца следует обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
Подаются к столу кальмары вместе с соусом. Для его приготовления смешиваем измельчённую зелень, пропущенный через чесночницу чеснок, сметану и натёртый на мелкой тёрке сыр. Соус готов!
Кольца кальмаров подаются в одном блюде, а соус в другом. Смешивать их не нужно.
Закуска к белому вину
Блины с селёдкой многими считаются полноценным, сытным блюдом, которое в качестве закуски может подойти разве что под крепкие спиртные напитки, но это не совсем так. Блины с селёдкой и белое вино — это просто неповторимое сочетание продуктов.
Ингредиенты:
- Сельдь слабосолёная — 1 шт.
- Сыр-крем — 200 гр.
- Сметана — 1 ст. л.
- Блины — 15 шт.
- Зелень — по вкусу
Приготовление:
Жарим блины по любому любимому рецепту. В глубокую миску укладываем крем-сыр. Туда же добавляем зелень, сметану и нарезанное мелкими кусочками филе сельди. Всё перемешиваем. Подготовленной массой начиняем блины и сворачиваем их в трубочки. Перед подачей эти трубочки нарезаем поперёк на несколько частей. Закуска к белому вину готова.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Закуски к вину — для белого и красного: рецепты с фото и видео
Закуски к вину являются одними из самых распространённых яств у многих народов. Дело в том, что вино — один из самых любимых и востребованных напитков во всём мире, а особенно в европейской его части. Во многих странах, типа Франции, Италии, Грузии, вино вообще является неотъемлемой частью ежедневного рациона. Вполне естественно, что разного рода закуски к этому напитку пользуются такой же востребованностью, как и само вино.
Существует огромное множество сортов вин, однако, всех их можно разделить на две основные группы: белое вино и красное вино. Эти группы, в свою очередь, делятся на несколько видов. Так, допустим, красное вино может быть десертное, креплёное, полусухое, сухое и полусладкое. Белое также делится на виды, а именно: сухое, сладкое, полусладкое.
Что выбрать в качестве закуски под тот, или иной сорт вина зависит от вкусовых предпочтений того, кто будет его пить, однако, существуют некоторые правила, которыми руководствуются во всех местах общественного питания где продаётся вино.
Под красное вино не подходят цитрусовые и шоколад. Такое вино будет замечательно сочетаться с калорийной закуской. Это могут быть тарталетки с мясом и овощами. Для белого вина лучше подойдут лёгкие закуски, а именно: фрукты, сырные нарезки, свежий хлеб со специями.
Закуска к вину «Простачок»
«Простаок» — это во всех смыслах относительное название. Во-первых, для приготовления такой закуски нужны совсем не простые продукты. Во-вторых, готовить её не так уж и просто. В-третьих, вкус такого кушанья точно нельзя назвать простым.
Ингредиенты:
- Сыр Моцарелла — 1 шарик
- Ветчина — 20 гр.
- Помидор черри — 1 шт.
- Базилик — 1 веточка
- Мука — 1 стакан
- Сыр Пармезан — 50 гр.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Растительное масло — для варки
Приготовление:
С верхней стороны шарика моцареллы делаем надрез. Сделать его следует так, чтобы потом через него можно было извлечь внутреннюю часть шарика. Помидор моем и нарезаем его мелкими кубиками. Кубиками такого же размера нарезаем ветчину. Теперь ветчину с помидорами перемешиваем и начиняем получившейся массой полость шарика моцареллы. Туда же укладываем листочек базилика. Должен получится сырный шарик с помидорно-мясной начинкой. Теперь этот шарик следует обмакнуть в муке, потом в хорошо взбитом яйце, а потом в натёртом на мелкой тёрке пармезане. Подготовленный шарик помещаем в кастрюльку с хорошо разогретым растительным маслом. Масла должно быть столько, чтобы шарик на нём не жарился, а варился.
После приготовления сырный шарик вынимаем из кастрюли, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаём вместе с вином к столу.
Чтобы шарик не получился чересчур жирным, сразу после варки его следует тщательно промокнуть бумажным полотенцем.
Тарталетки фаршированные беконом и голубым сыром
Готовить такое блюдо на самом деле просто. Оно может стать настоящим спасением от внезапно нагрянувших гостей.
Ингредиенты:
- Тарталетки — 5 шт.
- Ветчина — 100 гр.
- Голубой сыр — 100 гр.
- Соль, семена кунжута — по вкусу
Приготовление:
Ветчину и сыр нарезаем кубиками и тщательно перемешиваем их. Если есть желание, то полученную смесь можно присолить по вкусу. Тарталетки начиняем сырно-мясной начинкой и посыпаем кунжутом.
Закуска к вину «Романтическая»
Это очень лёгкая и вкусная закуска, которая имеет итальянские корни. Она просто замечательно подойдёт для романтического ужина с вином.
Ингредиенты:
- Багет — ¼ шт.
- Помидор черри — 2 шт.
- Базилик — 4 листика
- Соус Песта — по вкусу
Приготовление:
Багет нарезаем тонкими кружочками. Помидоры моем, просушиваем и разрезаем пополам. Листья базилика моем и просушиваем.
На каждый кусочек багета намазываем слой соуса Песта. Сверху выкладываем два листочка зелени. Они должны располагаться рядом друг возле друга. Сверху на эти листочки выкладываем по половинке помидора. Вот и всё!
Яйца фаршированные икрой и сыром
Фаршированные яйца — это очень популярное блюдо среди наших хозяек. Его часто готовят на разные праздники, однако мало кто знает, что на самом деле оно является закуской под вино.
Ингредиенты:
- Икра трески — 50 гр.
- Сыр твёрдый — 50 гр.
- Морковь — 1 шт.
- Майонез — 1 ст. л.
- Листья салата — 1 шт.
- Чёрный молотый перец, красная икра — по вкусу
- Яйца куриные — 3 шт.
Приготовление:
Яйца и морковь отвариваем до полной готовности. Яйца остуживаем, чистим, разрезаем пополам и извлекаем из них желток. Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками. Сыр трём на мелкой тёрке. В глубокой мисочке соединяем желтки, икру трески, сыр, морковь, майонез и перец. Всё тщательно перемешиваем. Приготовленной массой формируем яичные белки и украшаем их красной икрой, нарезанным листом салата, или какой-либо другой зеленью.
Закуска к вину с хамоном
Хамоном в Испании называют сыро вяленое мясо. На прилавках наших супермаркетов его можно найти, однако, цена на него достаточно высока. Для приготовления такой закуски хамон вполне можно заменить другим, долее дешёвым мясом. Самое главное, чтобы оно так же было вяленым.
Ингредиенты:
- Хамон — 150 гр.
- Соус Песта — по вкусу
- Батон — несколько кусочков
- Чеснок — 1 зубок
- Помидор — 1 шт.
Приготовление:
Обжариваем кусочки батона. Их можно обжарить в сковороде, а можно в тостере. Пока хлеб не остыл, его следует натереть очищенным зубчиком чеснока, а потом обильно натереть помидором. Потом хлеб намазываем соусом Песта. В самом конце, на хлеб укладываем кусочки хамона. Закуска готова!
Сырные шарики в крабовых палочках
Такой вариант закуски вполне можно назвать с сюрпризом. Сверху это кушанье с мягким вкусом, а вот внутри — достаточно острое блюдо.
Ингредиенты:
- Брынза — 60 гр.
- Сыр фетта — 60 гр.
- Чеснок — 1 зубок
- Крабовые палочки — для обсыпки
Приготовление:
Брынзу и фетту трём на мелкой тёрке. Чеснок, чистим и пропускаем через чесночницу. Теперь следует перемешать сыры с чесноком и из получившейся массы сформировать небольшие шарики. Крабовые палочки чистим и трём на крупной тёрке.
Чтобы палочки легче тёрлись, их следует некоторое время подержать в морозилке.
Закуска к вину «Праздничная»
В состав данной закуски входят фисташки. Очень важно, чтобы это были не солёные фисташки, ведь солёные значительно поменяют и вкус и внешний вид данного кушанья.
Ингредиенты:
- Сыр Филадельфия — 200 гр.
- Виноград киш-мыш — сколько потребуется
- Фисташки чищенные — ½ стакана
Приготовление:
При помощи чайной ложки набираем необходимое количество сыра, а потом из него лепим небольшую лепёшку. В центр лепёшки выкладываем одну виноградинку и полностью обволакиваем её сырной лепёшкой. В конечном итоге должен получиться шарик. Потом его следует обкатать в фисташках. Приятного аппетита!
Канапе «Летние грёзы»
Вино, кроме солёных закусок, так же отлично сочетается и со сладкой едой, а именно с фруктами. Вполне естественно, что всевозможные фруктовые канапе — это именно то, что необходимо в качестве дополнения к вину.
Ингредиенты:
- Банан — 1 шт.
- Киви — 2 шт.
- Ананас свежий — ½ шт.
- Виноград, клубника, чёрная смородина — по вкусу
Приготовление:
Банан, киви и ананас чистим и нарезаем кубиками. Клубнику, виноград и смородину моем. У клубники срезаем место крепления плодоножки. На кулинарную шпажку накалываем фрукты в такой последовательности: виноград, чёрная смородина, киви, ананас, банан, клубника. Приготовленные канапе красиво укладываем на мелкое блюдо и подаём к столу.
Закуски к вину «Сырные палочки»
Такая закуска замечательно подойдёт под вина сухого сорта. Подавать к столу её лучше всего с зеленью и кусочками разных сортов сыра.
Ингредиенты:
- Яйца куриные — 4 шт.
- Мука — 100 гр.
- Сыр мягкий — 300 гр.
- Сухари панировочные — 200 гр.
- Соль, перец, чеснок гранулированный — по вкусу
- Масло растительное — 0,5 л.
Приготовление:
Сыр нарезаем крупными прямоугольниками. Яйца разбиваем в глубокое блюдо. Солим их, перчим и добавляем гранулированный чеснок. Всё тщательно перемешиваем. В кастрюлю наливаем растительное масло и хорошо разогреваем его.
Кусочки сыра обмакиваем в муке, потом во взбитых яйцах, потом в панировочных сухарях, снова в яйцах и сухарях. Получаются палочки, которые потом отвариваем в раскалённом растительном масле до полной готовности. Перед подачей палочки желательно остудить, чтобы они были слегка тёплые.
Закуска к вину «Пальчики»
Чтобы приготовить такую закуску, придётся потратить немало времени и усилий, однако, конечный результат стоит того. Такие пальчики порадуют любого, даже самого искушённого гурмана.
Ингредиенты:
- Чернослив — 16 шт.
- Бекон — 8 кусочков
- Сыр — 30 гр.
- Апельсин — 1 шт.
- Сливки — 50 мл.
Приготовление:
Чернослив хорошо промываем и удаляем из него косточки. Сыр нарезаем небольшими кубиками. Каждый кубик помещаем внутрь чернослива. Бекон нарезаем очень тонкими пластинами. В каждую пластину бекона заворачиваем по два фаршированных чернослива. Подготовленные рулетики выкладываем на противень застеленный фольгой.
В миске соединяем сок половины лимона и сливки. Всё тщательно перемешиваем и заливаем получившейся смесью рулетики. Вторую половину апельсина нарезаем полукольцами, которые потом укладываем на противень между рулетиками. Теперь противень следует поместить в духовой шкаф разогретый до 200 градусов и выпекать до тех пор, пока бекон не станет золотистого цвета.
Закуска к белому полусладкому вину
Это просто замечательная закуска к фуршетному столу. Каждый рулетик, по большому счёту, является блюдом на один укус.
Ингредиенты:
- Форель — 150 гр.
- Сливочный сыр — 50 гр.
- Огурец — 1 шт.
- Кунжут — 2 ч. л.
Приготовление:
Рыбное филе нарезаем длинными ломтиками. Огурец моем и нарезаем тонкими пластинами. На каждую пластину огурца укладываем по кусочку рыбы, а с одной стороны ещё и чайную ложку сыра. Потом огурцы сворачиваем рулетиками. Начинаем сворачивать с той стороны, где укладывали сыр. Получившиеся рулетики прокалываем шпажками и посыпаем семенами кунжута.
Тарталетки с курицей и сыром
Такие тарталетки могут подаваться как в тёплом, так и в холодном виде. Как в первом, так и во втором случае они быстро удалят голод, не дадут опьянеть от вина и поразят своим вкусом.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 100 гр.
- Тарталетки — 5 шт.
- Плавленый сырок — 50 гр.
- Сыр «Сулугуни» — 60 гр.
- Свежая петрушка — 3 веточки
Приготовление:
Куриное филе отвариваем до полной готовности, остуживаем и нарезаем небольшими пластинами, которые смогут легко вместиться в тарталетку.
Чтобы данное яство не оказалось чересчур пресным, куриное филе следует варить в хорошо солёной воде. Так же во время варки в бульон можно добавить любимые специи и овощи.
Плавленый сырок и сулугуни также нарезаем пластинами. На дно тарталетки укладываем пластину сулугуни, сверху — пластину плавленого сырка. Далее идёт пластина куриного мяса и, наконец, чистые листики петрушки. Закуска готова.
В данном блюде петрушку можно заменить любой другой зеленью, например зелёным луком луком, а ингредиенты можно нарезать не пластинами, а мелкими кубиками, чтобы тарталетки было легче есть.
Закуска к красному полусладкому вину
Очень необычное, изысканное блюдо. Креветки политые особым соусом точно не оставят равнодушным ни кого.
Ингредиенты:
- Креветки крупные — 1 кг.
- Лимоны — 4 шт.
- Чеснок — 1 шт.
- Сок фруктовый — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 50 гр.
- Вино красное полусладкое — 0,5 стакана
- Зелень, специи — по вкусу
Приготовление:
Креветки моем, отвариваем в течении нескольких минут в кипятке, остуживаем и чистим. Лимоны моем и нарезаем полукружочками. На шпажки накалываем лимоны и креветки, чередуя их между собой.
На маленьком огне в кастрюльке растапливаем сливочное масло и доводим его до кипения. Потом добавляем в кастрюлю вино, измельчённую зелень, специи, сок и пропущенный через чесночницу чеснок. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Приготовленный соус следует остудить и полить им креветки с лимоном. Приятного аппетита!
Кальмары в кляре
Кальмары в кляре — это просто замечательное блюдо, которое с удовольствием будут есть и взрослые и дети. Их можно просто приготовить и использовать в качестве лёгкого перекуса. Кроме того, кальмары в кляре станут замечательной закуской под вино.
Ингредиенты:
- Кальмары — 500 гр.
- Яйца — 1 шт.
- Молоко — 3 ст. л.
- Соль, перец, зелень — по вкусу
- Сухари панировочные — 3 ст. л.
- Мука — 3 ст. л.
- Сыр — 100 гр.
- Чеснок — 2 зубка
- Сметана — 1 стакан
Приготовление:
Кальмары моем, отвариваем в кипящей воде около 2-х минут, остуживаем и нарезаем кольцами. В глубокой ёмкости соединяем яйцо, молоко, соль, перец и тщательно всё перемешиваем. Кляр готов! В широком мелком блюде перемешиваем сухари и муку.
Каждое кольцо кальмара обмакиваем в кляре, а потом панируем в массе из муки и сухарей. Далее кольца следует обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
Подаются к столу кальмары вместе с соусом. Для его приготовления смешиваем измельчённую зелень, пропущенный через чесночницу чеснок, сметану и натёртый на мелкой тёрке сыр. Соус готов!
Кольца кальмаров подаются в одном блюде, а соус в другом. Смешивать их не нужно.
Закуска к белому вину
Блины с селёдкой многими считаются полноценным, сытным блюдом, которое в качестве закуски может подойти разве что под крепкие спиртные напитки, но это не совсем так. Блины с селёдкой и белое вино — это просто неповторимое сочетание продуктов.
Ингредиенты:
- Сельдь слабосолёная — 1 шт.
- Сыр-крем — 200 гр.
- Сметана — 1 ст. л.
- Блины — 15 шт.
- Зелень — по вкусу
Приготовление:
Жарим блины по любому любимому рецепту. В глубокую миску укладываем крем-сыр. Туда же добавляем зелень, сметану и нарезанное мелкими кусочками филе сельди. Всё перемешиваем. Подготовленной массой начиняем блины и сворачиваем их в трубочки. Перед подачей эти трубочки нарезаем поперёк на несколько частей. Закуска к белому вину готова.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Сочетание легких закусок с вином
Иногда после долгого рабочего дня все, что я хочу сделать, это откинуться на диване с бокалом вина и немного поесть. Эти случайные закуски помогают утолить голод и расслабляют вечер. Хотя я определенно ценю официальную трапезу, подаваемую из нескольких блюд, мое удовольствие в будние дни — сочетать легкие закуски с вином. Очень просто сочетать определенные, легко приготовленные блюда с вашими любимыми сортами, особенно каберне совиньон и шардоне.В этой статье я поделюсь несколькими простыми фразами, которые подходят обоим. Надеюсь, ты повеселишься.
Сочетание легких закусок с вином
Vegetable Crudités
Для здорового перекуса возьмите свои любимые сырые или быстро приготовленные на пару овощи и окуните их в пикантный домашний соус с травами или даже в небольшую миску заправки Green Goddess в бутылках. Мало того, что вы получаете количество овощей на день, Green Goddess прекрасно сочетается с Jordan Chardonnay. Ноты свежих трав в дипе дополняют яркую кислотность и аромат свежих фруктов.
Посмотреть рецепт >>
Вяленое мясо с говядиной
Вяленое мясо с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, например вяленое мясо, обеспечивает массу полезных питательных веществ, от незаменимых аминокислот до витаминов и минералов. Хотя вы, безусловно, можете приготовить свое собственное вяленое мясо (например, это от Alton Brown), на рынке есть множество продуктов, которые пощекотят ваши вкусовые рецепторы острым ударом или утолят это желание мясистости во вкусе. Но, чтобы лучше всего сочетать эту легкую закуску с вином, не используйте его с высоким содержанием сахара или супер-острыми версиями.Каберне совиньон может стать отличным другом вяленой говядины, когда вы ищете что-нибудь быстро.
Jordan Spiced Nuts
В то время как высококачественная смесь орехов определенно может служить заменой, наши пряные орехи выводят перекусы на совершенно новый, восхитительный уровень. Они определенно стоят дополнительных усилий. Готовьте их на выходных и наслаждайтесь в течение недели с Джорданом Каберне Совиньон. Землистые ноты запеченного тимьяна и розмарина прекрасно сочетаются с землистыми нотами вина.
Посмотреть рецепт >>
Построить доску для колбас
Хотя это может показаться сложным, собрать доску для колбас намного проще, чем кажется. Это небольшое блюдо не требует готовки, а если у вас есть 15 минут, у вас есть красивая легкая закуска, которая сочетается с вином. Он очень наполнен и сочетается с широким спектром сортов, особенно со сбалансированной кислотностью и структурой. Фруктовая бомба не подойдет, но элегантное Шардоне во французском стиле со сбалансированным сочетанием дуба и кислотности или Каберне Совиньон с тонкими танинами подойдет прекрасно.Следуйте инструкциям в нашем видео о том, как построить доску для закусок, чтобы узнать, насколько это просто.
Посмотрите, как это сделать >>
Маринованные оливки
Говорите о простоте! В наш рецепт входят два вида оливок, а также богатый белком миндаль и оливковое масло первого отжима для получения сытного и здорового вечернего супа или закуски. Цедра лимона Meyer и маслянистые оливки идеально сочетаются с хрустящим сбалансированным Jordan Chardonnay. Хотя оливкам нужно время для маринования (не менее восьми часов), вы можете сложить их вместе утром и вернуться домой, чтобы приятно провести время на диване.
Посмотреть рецепт >>
10 винных угощений для сладкого дня
После долгой недели нет ничего вкуснее стакана (или трех) Каберне Совиньона или Пино Нуар вместе со сладкой закуской или несладким сыром. Однако, если вы когда-либо хотели объединить лучшее из обоих миров, вам повезло. Создатели этих винных закусок позаботятся о вас.
Вот некоторые из наших любимых винных блюд.
Мармеладки для вина Tracy’s / Фото Ника Лафонтена Мармеладки для вина Tracy’sЭти намазываемые деликатесы включают различные варианты вин и даже различные сорта крафтового пива.Дополнительные вкусы комбинируются, чтобы усилить впечатление. Популярные ароматы включают их самые продаваемые шардоне с острым перцем, клубничное розовое и клюквенно-малиновое мерло.
Доступно более 10 различных вкусов, в которых фрукты и пряный перец сочетаются с идеальным вином. Они имеют прекрасный вкус со свининой, курицей, намазаны поверх мягкого тройного сливочного сыра бри или даже используются в качестве пикантной добавки в ваш следующий жареный сырный бутерброд.
Сыр Беллавитано Мерло / Фото Мег Бэгготт Сыр Беллавитано МерлоХорошее сочетание вина и сыра может усилить вкус обоих.Так что продукт неизбежно сочетает в себе и то, и другое. Этот сыр из коровьего молока пропитан жирным сортом Мерло, благодаря которому фруктовые ноты вина проникают сквозь него и создают богатую и нежную закуску. К этому сыру действительно не нужно добавлять ничего, кроме крекера, но еще один стакан Мерло не повредит.
Мороженое с красным малиновым вином Шардоне от Mercer / Фото любезно предоставлено Mercer’s Dairy Мороженое с вином Mercer’sКомпания Mercer нашла способ сочетать два продукта, которые вы больше всего любите, будь у вас напряженный день или просто ночь с друзьями: вино и мороженое.
В ассортименте компании есть мороженое винного оттенка на все времена года. Глинтвейн с оттенками теплой корицы и мускатного ореха составляет основу предложения Mercer’s Spice, идеально подходящего для осени. Strawberry Sparkling, отличный летний вариант, сочетает в себе Moscato Spumante с клубникой. Добавьте мерную ложку в клубничную газированную воду, чтобы получился вдохновляющий спритер. Также доступны персиковый белый зинфандель, вишневое мерло, шоколадное каберне, портвейн, красное малиновое шардоне, Шираз, Рислинг и лимонное игристое вино с просекко.
Мармеладки для вина от SugarfinaSugarfina создает изысканные конфеты в течение некоторого времени с момента изобретения мармеладных мишек Green Juice Gummy Bears — смеси прессованных соков и витаминов в мармеладной форме (вероятно, столь же полезной, как леденцы). Теперь производитель обратил внимание на вино. Один из вариантов, But First, Rosé Roses, наполнен розовым розовым оттенком Прованса, сформированным в форме бледно-румяных розовых цветов. Для изысканных сладкоежек шампанское «Медведи» смешано с винтажным шампанским Dom Pérignon.Это изысканные конфеты, подходящие для любого случая.
Мускатный виноград в шоколаде Bissinger / Фото любезно предоставлено Bissinger’s Bissinger’s Muscat Wine GrapesЭтот фруктовый, небольшой мускатный виноград покрыт 60% темным шоколадом и наполнен ширазом. Это идеальная закуска для вашей следующей встречи или романтического вечера. Полнотелые, насыщенные ароматы красных ягод Шираза и острое послевкусие придают этому винограду легкую пикантность, интересную наряду с горечью темного шоколада.
Салями с вином Volpi / Фото Мег Бэгготт Салями с вином VolpiПоднимите свою следующую доску для закусок чем-нибудь помимо старой салями и прошутто. Volpi создает версии своего ароматного вяленого мяса с добавлением вина, используя секретный семейный рецепт, а также уделяет много времени и терпения.
Volpi предлагает вино и салями, включая Кьянти, Пино Гриджо, Просекко и розовое вино, которые можно нарезать, нарезать кубиками и смаковать. Обработка минимальна, так как салями пропитана вином, так что вы все равно можете почувствовать себя хорошо, если захотите немного побаловать себя.
Бомбы IcewineКанада становится все более популярным местом для виноделия, при этом Ниагара-он-зе-Лейк в Онтарио, Канада, особенно известна своими превосходными Icewines. Производство является такой частью местной культуры, что в этом районе даже проводится ежегодный фестиваль ледяного вина на открытом воздухе в холодный январь, с ледяными барами, горячими блюдами, ревущими кострами и магазинами, где виноградники могут дать посетителям образцы своих знаменитых вин.
В честь региональной кухни магазин шоколада Rocky Mountain Chocolate Factory разработал большие шоколадные трюфели с добавлением местных айсвинов.Текущее предложение основано на Каберне Фран, но это может меняться в зависимости от урожая, урожая и творческих способностей шоколатье.
Фото любезно предоставлено FrutaPOP FrutaPOP Wine PopsiclesНесмотря на то, что лето пришло и прошло, фруктовое мороженое FrutaPOP — это просто угощение, которое можно хранить в морозильной камере круглый год, когда возникает желание. Его шипы Mango Mimosa полны аромата, отчасти благодаря игристому Просекко. Brosé Rosé или более мягкие коктейли из Coconut Rosé хороши сами по себе, но вы также можете разбить их, чтобы использовать в качестве кубиков льда в своей следующей мимозе для восхитительного угощения.
Вино Gourmet Wine Candy / Фото Мег Бэгготт Gourmet Wine CandyChocolate Storybook нашла способ превратить одну из наших любимых карнавальных сладостей в еще одно вино. Разнообразие легких пушистых ватных конфет включает в себя такие варианты, как Шардоне, Мерло, розовое и шампанское. Эти угощения не только вкусные, но и уникальные. На следующей вечеринке попробуйте набить несколько флейт сахарной ватой шампанского и сверху положить подлинный предмет для сладкого глотка.
Chandonut Rosé от The Donut Project / Фото любезно предоставлено The Donut Project The Donut ProjectВ Нью-Йорке существует большая конкуренция, когда дело доходит до инноваций в выпечке, приготовлении коктейлей или кулинарии. Но The Donut Project — это то место, где никогда не было проблем с творческими творениями, такими как пончики Everything Bagel или Bone Marrow.
С такими ароматами неудивительно, что магазин на Мортон-стрит недавно выпустил винный пончик, творчески названный Chandonut Rosé.Он изготовлен из игристого розового вина Chandon и украшен съедобными лепестками розы для дополнительного удовольствия.
Сочетаний с закусками и вином для вечеринки «Оскар»
Вегетарианские рецепты закусок и сочетания вин для вашей вечеринки «Оскар»! Стрельба из супа из красного перца, лучшие копченые копья и мини-пицца.
Церемония вручения премии Оскар в эти выходные. Вы все фильмы видели? Мы просмотрели только несколько из них, но пока что мой любимый — отель Grand Budapest.Кто-нибудь знает, где я могу достать Джеку шляпу с надписью «Lobby Boy»?
Любите ли вы все это блеском и гламуром, мы любим любой повод собраться за едой и вином. Мы объединились с Dark Horse Wine, чтобы создать 3 забавные закуски на тему «Оскар», а также несколько неожиданных сочетаний вин. Чтобы упростить задачу, большую часть этого меню можно подготовить заранее, и все эти вина Dark Horse стоят менее 10 долларов (Честно говоря, я был удивлен, когда узнал цену, потому что для меня каждое из них намного дороже!).
Red-Carpet-Ready Red Pepper Soup с Dark Horse Big Red Blend
Моя любимая часть Оскара — действительно Красная ковровая дорожка (разве платья не всем нравятся?) Обычно я бы не стал Начните винную карту с жирного красного, но я не мог устоять перед игрой слов. На мой взгляд, «винные правила» должны нарушаться.
Почему нам нравится это сочетание: Big Red Blend — это именно то, как оно звучит — большое и смелое, но мы также обнаружили, что оно действительно гладкое.Нам нравится этот суп из красного перца, сливочный, острый и немного дымный. Специальный бонус: этот простой суп можно приготовить накануне вечеринки.
Лучше всего приправленные эндивийки из киноа с Шардоне Темной лошади
Я не могу придумать более гламурного овоща, чем эндивий. Это такой шикарный способ подавать салат в качестве закуски. И, что удобно, начинку из киноа можно приготовить заранее. Вылейте свое лучшее фруктовое оливковое масло и заправьте его до минимума.
Почему нам нравится это сочетание: Сливочное Шардоне приятно контрастирует с горьким привкусом эндивия. Острая заправка и сладкая смородина подчеркивают персиковые нюансы ванили в вине.
Закуска в главной роли: мини-пицца с грушей и рукколой с Темная лошадка Мерло
Эти маленькие пиццы легкие, но элегантные, особенно с яркой, острой рукколой сверху. Они достаточно наполнены, чтобы быть нашей «ведущей ролью», чтобы ваши гости выдержали слишком длинные выступления на церемонии вручения «Оскара».
Почему мы любим это сочетание: Неожиданный слой грушевых «пар» (каламбур, извините) хорошо сочетается с этим фруктовым вином. Соленый фета и перечная руккола подчеркивают пряные нотки в вине.
Этот пост спонсируется Dark Horse Wine — подписывайтесь на них в Twitter и Instagram @DarkHorseWine. Все мнения, изображения и слова — наши собственные, спасибо за поддержку спонсоров, которые поддерживают L&L!
Суп из жареного красного перца
Автор: Жанин Донофрио
Тип рецепта: Суп
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 небольших лука-шалота, нарезанных
- 4 маленьких моркови (примерно 1⁄2 чашки)
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 3-4 жареных на огне красных перца (из банки)
- 1 столовая ложка хересного уксуса
- 2 стакана воды, при необходимости больше
- 1 стакан бланшированного и очищенного миндаля или сырых кешью
- ¼ чайной ложки копченой паприки
- большое количество соли и перца
- по желанию — еще 2 т оливкового масла, добавить в конце
- Нагреть масло в средней кастрюле на среднем огне.Добавьте лук-шалот и щепотку соли. Варить около минуты, затем добавить морковь и варить до мягкости (около 5 минут). Добавьте чеснок и красный перец. Перемешайте, затем добавьте хересный уксус. Перемешайте, затем добавьте воду, миндаль, копченую паприку и еще несколько щепоток соли и перца.
- Дайте настояться примерно 15 минут. Дайте ему немного остыть, затем взбейте в высокоскоростном блендере. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Чтобы суп получился более насыщенным, добавьте еще несколько столовых ложек оливкового масла. Если суп получился слишком густым, добавьте немного воды и снова поправьте приправы.
- Подавайте в небольших стаканах в качестве закуски или храните в холодильнике в течение 1-2 дней и разогрейте, когда будете готовы к подаче.
3.2.2925
Endive Quinoa Spears
- 1,5 чашки вареной лебеды
- ¼ чашки измельченной феты
- 3 столовые ложки сушеной смородины
- 2 столовые ложки фарша 9019 183 отдельных чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 зубчика чеснока, измельченного
- 2 чайные ложки белого винного уксуса
- апельсин (около 2 чайных ложек)
- соль и перец
- Взбейте заправку венчиком, отложите.
- Смешайте киноа, фету, смородину и чеснок. Перемешайте с большей частью повязки. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Зачерпните смесь в копья эндивий и сбрызните их оставшейся заправкой.
3.2.2925
Мини-пицца с грушей, фетой и рукколой
- 8 небольших готовых лепешек
- сбрызнуть оливковым маслом
- ½ зубчика чеснока
- 2 спелых
- тонких, но плотных груши около 2 стаканов мягкого белого сыра чеддер
- около стакана раскрошенного сыра фета
- несколько щепоток красных хлопьев чили
- 2 стакана рукколы
- соль и перец
- Разогрейте духовку до 400 градусов.
- Смажьте лепешки оливковым маслом и натрите открытой стороной ½ зубчика чеснока.
- Посыпьте слой сыра чеддер, затем несколько ломтиков груши, затем еще один слой чеддера и немного феты.
- Выпекайте, пока сыр не начнет пузыриться, а груши не станут мягкими (около 15-20 минут).
- Выньте из духовки, посыпьте каждую пиццу небольшим количеством рукколы, сбрызните оливковым маслом и несколькими щепотками хлопьев красного перца. В зависимости от солености вашего сыра, вы можете добавить щепотку соли и перца.
3.2.2925
фужеры на фото: Мини-бокалы Bodega Tumbler
Какие блюда хорошо сочетаются с красным вином? — DC Steakhouse
Забронируйте столик в DC Steak House, чтобы отпраздновать национальный день красного вина 28 августа! Побалуйте себя своим любимым разнообразием крепких красных и аппетитных блюд из нашего меню, чтобы создать идеальное сочетание блюд и вина. Чтобы помочь вам спланировать, мы составили список лучших блюд, которые можно сочетать с красным вином, чтобы вы могли получить от ужина максимум удовольствия.
Лучшее сочетание с красным вином
Стейк и Каберне Совиньон
Идеальное сочетание красного вина — это сочный стейк с Каберне Совиньон. Каберне совиньон с высоким содержанием дубильных веществ усиливает вкус стейка, а жир в мясе подчеркивает фрукты в вине, создавая чрезвычайно ароматную комбинацию. Для резкого контраста вкусов сочетайте полоску New York средней прожарки с каберне совиньон из нашего широкого ассортимента.
Цыпленок на гриле и Мерло
Средние танины в мерло помогают этому красному вину идеально сочетаться с белым мясом, таким как куриная грудка на гриле или салат Цезарь с курицей DC.Мерло также хорошо сочетается с соусами на основе томатов, если вы любите пасту. Наши жареные баклажаны с соусом маринара предлагают отличное сочетание текстуры и вкуса, которое хорошо сочетается с мерло.
Мясо и зинфандель «Ваш выбор»
Еще одно универсальное красное вино — зинфандель, которое сочетается практически с любым видом мяса. Более жирные зинфандели лучше всего сочетаются с говядиной, а более умеренные бутылки лучше всего подходят для свинины или птицы. Попробуйте соединить свиные ребрышки спинки, курицу-гриль или стейк по вашему выбору с зинфанделем из нашего меню.Зинфандель также прекрасно сочетается с пастой, поэтому, если вы предпочитаете постный вариант с вином, наша вегетарианская паста станет еще одним отличным выбором.
Жирная рыба и Пино Нуар
Возможно, вы слышали, что рыба и красное вино не смешиваются, но это просто зависит от сочетания. Если вы хотите сочетать красное вино с рыбой, мы можем помочь вам выбрать легкое красное с низким содержанием танинов, которое не будет противоречить тонкому вкусу рыбы и не будет преобладать над ним. Пино нуар часто является идеальным выбором — просто избегайте пряных ароматов, иначе вкус может стать металлическим.
Попробуйте сочетать легкий пино-нуар с жареным лососем или меч-рыбой из нашего меню. Если вы не любитель рыбы, но любите пино-нуар, не волнуйтесь. Пино нуар также хорошо сочетается с землистыми продуктами, такими как грибы и трюфели. Наша закуска с трюфелем или куриная грудка на гриле с грибами — отличный выбор для сочетания с пино нуар.
Смелые вкусы и мальбек
Полнотелое вино, такое как мальбек, требует столь же богатой еды. Танины мальбека лучше всего взаимодействуют с более постным стейком, поэтому мы рекомендуем сочетать мальбек с нашим лучшим стейком из филе.Если вы предпочитаете рыбу, идеально подойдет лосось, потому что он очень жирный и ароматный. Голубой сыр, такой как наш салат с голубым сыром, — еще один смелый вкус, который хорошо сочетается с мальбеком.
Еда и вино в Чандлере, Аризона
В нашем меню есть из чего выбрать, и вы можете легко найти лучшие блюда, которые можно сочетать с красным вином в DC Steak House. Независимо от того, отмечаете ли вы национальный день вина или проводите ночь в городе, мы обязательно найдем именно то, что вам нужно. Сделайте заказ через наш сайт или позвоните по телефону 480-899-4400 прямо сейчас!
Изображения используются по лицензии Creative Commons — коммерческое использование (18.08.2021).Фото Kelsey Knight на Unsplash
Основы сочетания еды и вина (начните здесь!)
Изучите основы сочетания еды и вина, чтобы вы могли создавать свои собственные пары. Это руководство покажет вам, как выполнить сопряжение. Вы также узнаете, на что обращать внимание в рецепте, чтобы получились отличные винные сочетания.
Великолепное сочетание еды и вина создает баланс между компонентами блюда и характеристиками вина.
Как бы сложно сочетать еду и вино, основы просты.
9 советов по сочетанию вина и еды
Если вы только начинаете, вы найдете эти проверенные методики для создания стабильно отличных пар. Тем не менее, по мере того, как вы ближе познакомитесь с разными винами, вы станете увереннее и сможете экспериментировать, нарушая правила! (Гаме с форелью кто-нибудь?)
- Вино должно быть более кислым, чем еда.
- Вино должно быть слаще еды.
- Вино должно иметь ту же интенсивность вкуса, что и еда.
- Красные вина лучше всего сочетаются с мясом с жирным вкусом (например, с красным мясом).
- Белые вина лучше всего сочетаются с легким мясом (например, с рыбой или курицей).
- Горькие вина (например, красные) лучше всего сбалансированы жиром.
- Лучше сочетать вино с соусом, чем с мясом.
- Чаще всего белые, игристые и розовые вина создают контрастные сочетания.
- Чаще всего красные вина создают конгруэнтные пары.
Конгруэнтные пары против контрастных пар
Контрастное сочетание создает баланс за счет контрастных вкусов и ароматов.
Стартовый набор Wine FollyСэкономьте более 35% с стартовым набором Wine Folly
Купить сейчас
Синие линии показывают совпадения вкусов, а серые линии показывают несовпадения вкусов. Дизайн взят из Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Определите основные вкусы
В наши дни мы узнали, что в пище присутствует более 20 различных вкусов — от основных, включая сладкий, кислый и жирный, до крайних, включая острый, умами и электрический.К счастью, вам нужно сосредоточиться только на шести вкусах, сочетая еду и вино: соль, кислота, сладкое, горькое, жирное и пряное (пикантное).
Основные вкусовые компоненты в вине
По большей части вино не имеет трех вкусов: жирности, остроты и солености, но в разной степени содержит кислотность, сладость и горечь. Вообще говоря, вы можете сгруппировать вина по 3 различным категориям:
- В красных винах больше горечи.
- Белые, розовые и игристые вина обладают повышенной кислотностью.
- Сладкие вина обладают большей сладостью.
Основные вкусовые компоненты в продуктах питания
Упростите блюдо до его основных доминирующих вкусов. Например, запеченные макароны состоят из двух основных компонентов: жира и соли. Южное барбекю немного сложнее и включает жир, соль, сладкое и пряное (плюс немного кислоты!). Даже блюда без мяса можно упростить. Например, зеленый салат предлагает кислотность и горечь; взбитая кукуруза предлагает жирность и сладость.
Учитывайте интенсивность
ЕДА: Еда очень легкая или очень богатая? Салат может показаться более легким, но, возможно, заправка — это бальзамический винегрет с повышенной кислотностью.Если поначалу интенсивность блюда неочевидна, просто сосредоточьтесь на силе каждого компонента вкуса (кислотности, жирности, сладости и т. Д.).
ВИНО: Вино светлое или жирное? Вот несколько примеров:
- Совиньон Блан легкий, но с повышенной кислотностью
- Шардоне более плотное, но обычно не слишком кислое
- Пино Нуар имеет более легкую консистенцию (для красного вина) и не содержит слишком большого количества танинов (горечи).
- Каберне Совиньон более полнотелое, с высоким содержанием танинов (большей горечью)
Нужны еще примеры? 8 распространенных вин и их вкусовые характеристики
Найдите контрастирующие или совпадающие пары
Теперь, когда вы определили все основные вкусовые составляющие вашего блюда, вы можете начать экспериментировать с вариантами сочетания.Простой пример запеченных макарон предлагает несколько возможных сочетаний:
ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ СОПРЯЖЕНИЕ: Белое вино с высокой кислотностью дополнит жирность макарон. Так, например, традиционный рецепт макарон с сыром со сливочным соусом бешамель в сочетании с пикантным белым вином, таким как Пино Гриджио, Ассиртико или Совиньон Блан, приведет к созданию Комплементарной пары .
СОГЛАСОВАННОЕ СОПРЯЖЕНИЕ: Белое вино с кремовой консистенцией добавит сливочности блюду.Так, например, традиционный рецепт макарон с сыром со сливочным соусом бешамель в сочетании со сливочно-белым вином, таким как Вионье или Шардоне, приведет к созданию конгруэнтной пары .
Купить Плакат
Творчество
Как только вы создадите баланс с основными вкусовыми компонентами как вина, так и блюда, вы сможете проявить творческий подход, сочетая более тонкие вкусы. Вот несколько примеров использования макарон с сыром:
ВЫСОКОЕ КРАСНОЕ ВИНО: Идеология этого сочетания заключается в том, что высокая горечь (танин) уравновешивается солью и жиром в макаронах.Этот баланс оставит вам оставшиеся тонкие ароматы, которые можно сочетать с сыром и вином. Так, например, если в ваших запеченных макаронах есть копченая гауда, вы можете выбрать шираз, в котором также есть дымность (на послевкусии). Дымные ароматы объединяются для создания конгруэнтной пары, в то время как танин в вине создает комплементарную пару с жиром в блюде.
СЛАДКОЕ БЕЛОЕ ВИНО: Идеология этого сочетания состоит в том, чтобы выявить сладкие и соленые вкусы с помощью сочетания.Например, макароны с сыром и ветчиной будут хорошо сочетаться с пикантным белым вином со сладостью, как Рислинг. Кислотность создаст дополнительную пару с жиром, а сладость будет действовать как конгруэнтная пара с ветчиной.
Нужна дополнительная помощь?
Вот еще несколько руководств для начала:
У вас получилось удивительное сочетание еды и вина? Давай послушаем об этом! Оставьте сообщение в комментариях ниже. Кроме того, если есть еда, которая вас озадачила, сообщите нам об этом, и мы поможем
Манго и брезаола с карамелизированным соусом из красного вина
от Линдси @ My Therapist Cooks
Лучший хумус из двух ингредиентов! Сначала приготовьте заправку из лимонной тахини, затем добавьте нут и хумус!
Бет Пирс
Хлеб с чеддером Pull Apart Bread — это замороженное тесто для рулетов, чеддер, гауда, халапеньо и идеальная смесь трав в восхитительный, аппетитный хлеб.Так сложно не проглотить все это целиком.
Тейлор Кизер
Вы никогда не узнаете, что они здоровые, цельнозерновые, без молока и яиц! Ваш новый рецепт!
от Дженнифер Локлин
Любимые огурцы с укропом в нашей семье! Эти хрустящие соленые огурцы с чесноком и свежим укропом придадут пикантности любому блюду. Этот чешский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.
Кэролайн
Ням! Шоколадно-апельсиновый мусс — одно из лучших сочетаний! В классическом легком и игристом французском муссе — прекрасно!
Кендалл Смит
Этот смузи в чашке с арахисовым маслом — идеальное начало дня! Он полностью веганский, без глютена и кето и готов всего за 5 минут! На вкус он похож на десерт, но полностью сделан из суперпродуктов, поэтому он невероятно питателен для вашего тела! Кроме того, со всеми этими полезными жирами, белками и клетчаткой вы будете сыты до обеда!
, автор — Gayle | Тыква и специи
Пирог с мороженым и сахарным печеньем с перечной мятой — легкий десерт, полный праздничных ароматов!
от Патрисии @ ButterYum
Эта уникальная техника приготовления пирога нарушает все традиционные правила приготовления пирога, но при этом получается самая слоеная корочка пирога, и вам не нужно никакого специального оборудования!
, Кэти Клак
Этот салат из пасты с жареным красным перцем и песто полон средиземноморских ароматов и отличается восхитительным веганским соусом песто!
, автор — Лори Кемф | Баранина и отбивные
Свежий и яркий гарнир как для мексиканской, так и для азиатской кухни.Настолько легко, быстро и вкусно, что в будущем вы сможете делать это намного чаще.
по Линнетт
Этот суп из дикого риса Instant Pot богат белком и овощами, и его очень легко приготовить. Это вкусное и успокаивающее блюдо идеально подходит для приготовления еды!
Кендалл Смит
Наконец-то! Веганские фрикадельки с низким содержанием углеводов! Эти маленькие шарики конфет на растительной основе безвредны для кето, не содержат глютен и обладают идеальной текстурой, заменяющей мясо.Насыщенные вкусом и питательными веществами, они наверняка станут хитом для всей семьи!
португальских закусок и вин, которые вас удивят
Нас вдохновила статья Wine Folly «Сочетания вин и нездоровой пищи, которые действительно работают», чтобы исследовать вызывающий привыкание мир португальских закусок и найти местные вина, чтобы запить все это стильно. Если мы часто говорим о выборе вин для типичных блюд, сложных современных рецептов или даже десертов, почему то же самое нельзя применить к жирным или сладким закускам?
Основные правила сочетания вина и еды применяются, даже если еда достается из сумки или была куплена в грузовике с едой поздно вечером, припаркованном возле клуба:
🎯 Вы можете найти баланс между едой и вином, когда дело доходит до вкуса и структуры, следуя принципу зеркального отражения, который поддерживает то, что мягкая еда сочетается с мягким вином, в то время как более богатые закуски лучше всего подходят к более богатым винам, ИЛИ пойти на балансирующий контраст, когда винный профиль дополняет блюдо и наоборот;
🎯 Аромат вина должен соответствовать аромату того, что вы едите;
🎯 Если вы наслаждаетесь чем-то сладким, вино также должно быть более сладким, даже немного слаще, чем сам десерт, чтобы аромат вина не подавлялся сладкими нотками еды;
🎯 И наше любимое правило : учись и экспериментируй, а в конечном итоге ешь и пей то, что тебе больше всего нравится!
Если вы очень разборчивы в отношении вин, вы можете подумать, что мы слишком упрощаем.Но давайте посмотрим правде в глаза, вы действительно хотите все усложнять, когда речь идет о закусках и нездоровой пище? Вещи, которые попали в точку, если то, что нам нужно здесь сегодня!
1. Фасоль люпин и белый vinho verdeTremoços и cerveja , то есть бобы люпина и пиво, — один из самых удачных браков в истории португальской закуски.
Так зачем чинить то, что не сломалось? Потому что сегодня мы все о вине! Если холодное пиво хорошо сочетается с этими солеными бобовыми, консервированными в рассоле, то это потому, что оно успокаивает вкус во время этого могущественного соленого приключения.
Больше, чем гастрономическая находка, это захватывающая уловка, которую бары в Португалии используют, чтобы заставить вас покупать больше порций пива — вот почему tremoços обычно подаются бесплатно с вашим заказом на напитки! Вместо пива выберите закуски из бобов люпина с португальским белым из региона vinhos verdes . Кислотность этого хрустящего вина будет контрастировать с соленостью каждого укуса, превращаясь в более освежающее ощущение.
2.Pão de Deus и MoscatelБожий хлеб, как буквально переводится эта сладкая португальская булочка, действительно божественен. Мягкая булочка бриошь, покрытая толстым слоем тертого кокоса, приклеенного к тесту с яичным джемом.
Обычно мы едим его на завтрак или полдник, просто или с начинкой из масла, сыра и ветчины. Чаще всего pão de Deus едят вместе с молочным кофе.Если вы хотите сделать выпечку более вкусной, подумайте о том, чтобы сочетать ее с Moscatel.
Сладкое мускатное вино в Португалии производится в регионах Сетубал или Дору. Это ароматное португальское крепленое вино хорошо сочетается с соблазнительной булочкой, так как его фруктовые и ароматические ноты дополняют вкус кокоса и действительно могут унести вас в рай.
3. Оборки Presunto и красное вино из АлентежуВяленая ветчина.Колбасы. Свинина и моллюски по-Алентежу. Черная иберийская свинина на гриле. Список блюд из свинины, связанных с южным португальским регионом Алентежу, можно продолжать до бесконечности. Ruffles Presunto, то есть вяленые картофельные чипсы со вкусом ветчины и гребешками, возможно, не является фирменным блюдом Алентежу, но они, безусловно, отлично сочетаются с молодым красным вином reserva из этого региона.
Выберите красный цвет, который ненадолго созрел в дубовой бочке, чтобы получить тело от легкого до среднего, которое добавит дополнительное измерение этому хрустящему вкусу.
4. Фартурас и vinho de CarcavelosЗдесь, в Португалии, ничто не говорит о уличных вечеринках так, как жареное тесто. В Лиссабоне, например, вы знаете, что приближаются летние праздники Святого Антония, когда вы начинаете видеть чуррос и фартурас грузовиков с едой, припаркованных в популярных местах. Если чуррос хорошо известны во многих частях мира благодаря латинским народам, то фартуров — это более крупный, толстый и коренастый кузен, который вы должны попробовать, когда приедете в Португалию.Их либо жарят и подают с сахаром, либо можно начинить джемом и шоколадом.
Поскольку фартуров — это то, что вы обычно едите вне дома и в дороге, напитки обычно не используются. Но если вы можете съесть эти жареные сладкие лакомства вместе с бокалом вина Каркавелуш, почему бы и вам?
Этот португальский регион крепленых вин, расположенный так близко к Лиссабону, часто упускается из виду любителями сладких крепленых вин. Но мы можем гарантировать, что вы не пожалеете, что в следующей поездке в Лиссабон, чтобы взять себе рожок свежеобжаренных фартуров , открыть бутылку vinho de Carcavelos и начать менять это!
5.Улитки и белое вино с Азорских острововКак и люпины, caracóis — популярная летняя закуска в Лиссабоне и южной части Португалии, которую обычно едят с холодным пивом. Эти моллюски, приготовленные во вкусном соусе из лука, зелени и оливкового масла, требуют белого вина с пикантными нотками.
Кислотность и соленость белых вин из прибрежных регионов Португалии недалеко от Лиссабона или Алентежу дополняют эту закуску, которая на удивление не такая слизистая, как и большинство белых вин с Азорских островов, если вы готовы потратиться еще немного и побаловать себя .
6. Pão com chouriço и красное вино Alfrocheiro из DãoМало что может сравниться с поеданием хлеба прямо из духовки. Если этот хлеб будет начинен португальской колбасой с перцем, мы перейдем на новый уровень.
Если мы сделаем еще один шаг и соединим это свежеиспеченное угощение с молодым красным вином, тогда мы сможем легко похлопать себя по спине и поздравить, потому что мы действительно овладели искусством наслаждаться маленькими радостями жизни.
Фаршированный хлеб чоризо часто едят в Лиссабоне, чтобы впитать алкоголь сумасшедшей ночи и избежать неприятных последствий похмелья. Но мы советуем не отказывать себе в удовольствии и наслаждайтесь своим pão com chouriço с красным вином Dão, приготовленным из винограда Альфрочейро из этого региона. Это вино, которое имеет достаточную структуру, чтобы соответствовать таким мясным блюдам, как chouriço, но при этом свежее, чтобы сделать впечатление немного легче.
7. Торресмос и красное вино из БайррадыПродукты с высоким содержанием жира требуют одинаково насыщенных и насыщенных вин.Вот почему мы рекомендуем жевать жареные шкварки из свинины, также известные как torresmos , вместе с бокалом хорошего красного вина.
Если вы не можете вообразить, что вкус жареной свиной шкуры приносит больше удовольствия, попробуйте соединить эту закуску с красным вином из региона Байррада, чтобы получить более восхитительный греховный вкус. Бага — самый представительный сорт винограда из этого центрального португальского региона, он обладает кислотностью, чтобы уменьшить жирность свиной кожи, но также обладает достаточной сложностью, чтобы сочетаться с сильным соленым вкусом торресмос .
8. Cheetos Futebolas и белое вино из ДоруСочетание вина и сыра — старая школа! Сегодня мы предлагаем выпить вина, покусывая сырные Cheetos. Самая распространенная версия Cheetos, которую вы можете найти в Португалии, — это Futebolas, воздушные шары в форме футбольных мячей, сделанные из кукурузы, сыра, сахара, соли, глутамата натрия и всех обычных подозреваемых в соленых закусках, которые выходят из упаковки.
Наслаждайтесь Cheetos Futebolas с бокалом белого вина из Дору.Выберите вино, которое было выдержано в дубовых бочках, так как это придаст вину структуру, необходимую для дополнения сильного аромата сыра.
Кроме того, белые вина из Дору выращиваются на достаточной высоте, что гарантирует определенный уровень кислотности, контрастирующий с насыщенностью сыра, что позволяет есть больше Чито, прежде чем они вам надоест. «Потому что нам нужно было оправдание для этого, не так ли?
9. Портвейн Húngaros и рубинКогда мы думаем о португальском кафе, мы сразу же представляем себе пирожные с заварным кремом.Но в мире португальских кондитерских гораздо больше, чем pastel de nata ! Помимо индивидуальной выпечки, продаваемой отделением, португальские пастеларии , которые делают свои собственные сладости, также широко продают небольшие пирожные и печенье на килограммы. Húngaros — одни из самых популярных фасонных печений в этой категории. Они состоят из масляного печенья, частично смоченного в шоколаде.
Húngaros recheados , наш фаворит, это два húngaros , переведенных на следующий уровень, так как они склеены вместе со сладким клубничным джемом между ними.Кекс. Шоколад. Компот фруктовый. Это все, что мы привыкли сочетать с вином, верно?
В этот раз откажитесь от кофе и насладитесь своим húngaros с крепленым вином. Мы рекомендуем портвейн, особенно яркий и ярко-красный рубин. Рубиновый портвейн, естественно, имеет нотки сладких и терпких фруктов, которые восхитительно и гармонично сочетаются с клубничным джемом между вашими húngaros .
Надеемся, вам понравятся эти рекомендации, и вы осмелитесь попробовать эти и другие комбинации португальских закусок и вин из Португалии.Не бойтесь пробовать новые вещи в и всегда помните, как однажды сказал американский кулинар и винный критик Рой Андриес де Гроот: «Идеальное сочетание еды и вина должно допускать неверность!»
Продолжайте питать свое любопытство к португальской культуре питания:
10 типичных напитков из Португалии
Безалкогольные португальские напитки, которые непременно стоит попробовать
Как определить идеальный португальский пирог с заварным кремом
День на пляже в португальском стиле
Настоящие люди, настоящая еда.Пойдем с нами туда, куда ходят местные.
Подпишитесь на следующий ресторан Taste of Lisboa, отобранный местными жителями кулинария и культура .