Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

варианты, изысканные рецепты с фото

20 августа 2017 13904

Главный критерий при выборе красного вина – это не «возраст» напитка и даже не его цена, а сочетаемость с блюдами, которые вы собрались подавать к нему.

Традиции употребления красных вин

Общие правила, которые до сих пор работают: красное вино предпочтительно употреблять зимой, оно отлично подходит к темному мясу, к десерту подаются сладкие и ликерные сорта, вино рекомендуется открыть хотя бы за полчаса до употребления, при контакте с воздухом букет хорошего напитка раскрывается сильнее, становится насыщеннее.

Дорогие напитки не подают к простой еде. Но и слишком сложное вино способно отвлечь от изысканной закуски. Еда и вино должны быть чуть-чуть в контрасте друг к другу. Например, простая закуска, а вино насыщенное и наоборот. Но при этих условиях напиток и еда являются «одноклассниками». Это означает, что шашлык не стоит запивать напитком из Бордо, лучше подать хванчкару.

Кстати, красное вино перед употреблением слегка нагревают в отличие от белого, которое наоборот, охлаждают. Бокал не наполняют до краев, чтобы сохранить аромат. Не случайно посуда для красного вина к верху сужается, чтобы запах вина сохранился в бокале. Цитрусовые плоды, острые соусы, закуски на основе уксуса – не лучшие друзья красного вина. Они не дадут вам распробовать вкус напитка и насладиться его ароматным букетом.

Какая закуска подойдет к красному сухому вину

Для того чтобы добиться идеального соотношения вкуса:

1. Подавайте этот напиток к шашлыкам, медальонам из говядины, индейке, жареному гусю. В мясную нарезку обязательно добавьте ветчину из говядины или индейки, бекон замените сыровяленой колбасой;
2. Самым лучшим образом сухое вино сочетается с мягкими и твердыми сырами. Но подойдут только зрелые сорта. С ними часто готовят закуску на шпажках, и тут немного оливок будет вполне уместно. К сухому вину особенно подходит сырная тарелка. Только кладите в нее не больше пяти видов сыра;
3. Очень спорная закуска – фруктовая. В компаньоны к сухому вину возьмите только сладкие фрукты, например, манго, грушу или персик. В них есть приятная сладость и фруктовая кислинка. Вот на этом богатстве оттенков надо и сыграть, оттенив кислоту сухого вина;
4. И наконец, подайте на стол элегантную закуску в тарталетках – смотрится это очень эффектно. Вы можете наполнять тарталетки любой начинкой из мяса, рыбы, крабов, сыра, овощей. Здесь полная свобода для кулинарного творчества.

Закуски к полусладкому и полусухому красному вину

Эти вина пьют чаще всего, ведь их можно подавать практически к любой трапезе:

1. Приготовьте кролика, курочку или куропатку. Вкусное, нежирное мясо – как раз то, что надо;
2. К форели, тунцу или семге отлично подойдет этот вид вина. Кстати, согласно новым рекомендациям дегустаторов, красное вино можно подавать к треске или дорадо, вот только напиток должен быть молодым;
3. Если в холодильнике у вас уже есть сыры с благородной плесенью, остается только их нарезать, выложить на тарелку и поставить на стол, на все потребуется минут пять;
4. К полусухому вину подходят абсолютно все мясистые, сладкие фрукты. Все элементарно, можно даже не мудрить с закусками, достаточно нарезать фрукты, нанизать их на шпажки, добавить нарезанный сладкий сыр прямо между фруктами, чтобы на тарелке фруктовая композиция выглядела эффектно;
5. Вкус полусладкого вина можно подчеркнуть десертами. Первым номером у нас идет бисквит, затем мусс и наконец, безе – не покупное, а настоящее, домашнее – удивительная закуска, способная гармонировать с полусладким напитком. К полусухому вину подойдет слоеная выпечка со сладкими фруктами и мороженое.

Читайте как приготовить вкусные бутерброды из красной рыбы. Самые интересные рецепты.

Возьмите на заметку рецепт интересной картофельной запеканки с курицей.

Интересные варианты приготовления грудинки в луковой шелухе. Мясо отличается мягкостью и необычным вкусом, благодаря луку.

Варианты закусок к сладкому красному вину

Если вы предпочитаете сладкие вина, то выбирайте легкие закуски:

1. Настоящая классика легких закусок к вину – сыр. Он никогда не надоедает, потому что в одной тарелке обычно собран такой набор вкусов, что скучать не получится. Исключите только сыры с голубой плесенью, они хорошо сочетаются с выдержанным белым вином;
2. Крепленое сладкое вино требует мясных или рыбных закусок. Блюда из пряного мяса, слабосоленой розовой форели и семги подойдут идеально;
3. И обратите внимание, что сладкое вино обычно подают в конце ужина. Приготовьте к нему домашнее мороженое. Оно всегда уместно – зимой, и летом. Сделать его не сложно, так как в основе любого мороженого – заварной густой крем, а добавить в него можно все, что пожелаете.

Универсальные рецепты

К красному вину хорошо подать тарталетки, мясные рулеты и мексиканскую лепешку с начинкой. Достоинство этих блюд в том, что их можно подавать к любому виду вина, не опасаясь, что не подойдет. Эти универсальные закуски легко дополнить разными вкусами.

Лепешка с начинкой из сыра и соуса «песто»

Ингредиенты	Количество
лепешек (тортилья, можно использовать лаваш) —	4 шт.
мягкого сливочного сыра —	200 г
красного сладкого перца —	2 стручка
зеленого ароматного базилика —	60 г
пармезана —	20 г
кедровых подсушенных орешков —	30 г
рафинированного масла оливкового —	60 мл
чеснока —	зубчик
перца и соли —	по вкусу
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 250 Ккал

Как приготовить:

1. Запеките в духовом шкафу сладкий перец. Когда он станет мягким, вынимайте. Очистите от семян и кожуры, затем разомните вилкой;
2. Сделайте соус: в чаше блендера взбейте до однородности кедровые орехи, зеленый базилик, измельченный пармезан, чесночную дольку, масло, специи;
3. Готовый соус смешайте с мягким сливочным сыром;
4. Намажьте на лепешку пюре из болгарского перца. На него выложите соус. Сформируйте рулет, затем нарежьте на кусочки.

Тарталетки со слабосоленым лососем

Вам понадобятся:

• 300 г слабосоленой красной рыбы;
• 200 г сливочного сыра;
• 16 тарталеток;
• небольшие огурцы – 2 шт.

Продукты для «гуакамоле»:

• 1 авокадо;
• 1 головка обычного лука;
• 100 г свежей сметаны;
• небольшой пучок листовой петрушки;
• сок одного лимона;
• по вкусу добавить: паприку, чеснок, перец острый и черный, соль.

Приготовление займет: 35 мин. Блюдо по калорийности на 100 г: 225 ккал.

Как сделать:

1. Приготовьте гаукамоле: лук, петрушку, мякоть авокадо выложите в чашу блендера, влейте сметану, приправьте и измельчите;
2. Восемь тарталеток наполните получившейся смесью. Оставшиеся восемь штук заполните сыром;
3. Добавьте в каждую корзиночку нарезанное очень тонко рыбное филе, свернутое в трубочку;
4. В каждую тарталетку добавьте еще слайсы свежего огурца, свернутые в трубочку;
5. Закуску украсьте листьями петрушки.

Куриный рулет с начинкой из грибов

Требуется для рулета:

• половинки куриных грудок – 4 штуки;
• 1 спелый помидор;
• половинка стручка красного перца;
• репчатая луковица;
• грибы свежие – 200 грамм;
• для обжаривания – рафинированное масло.

Необходимое время для готовки: 40 мин. Одна порция 100 г содержит: 188 ккал.

Способ готовки:

1. Обжарьте в разогретом масле измельченную луковицу, затем выложите томат, перец, грибы, жарьте до готовности;
2. Куриное филе отбейте, а чтобы мясо не разлеталось по всей кухне, прикройте каждый кусочек пленкой;
3. На отбитое мясо выложите начинку, сформируйте рулет. Запеките в духовом шкафу или обжарьте до готовности на сковородке;
4. Охлажденные рулеты нарежьте и подавайте закуску на стол.

Мясной рулет с сырной начинкой

Вам потребуется:

• фарш из разного мяса – 500 грамм;
• 1 булочка из пшеничной муки;
• 1 крупная луковица;
• 1 сырое яйцо;
• 1 болгарский перец;
• 10 г масла сливочного;
• горсточка молотых сухарей;
• вареная ветчина + сыр – по 100 грамм;
• 4 томата;
• 150 г листового салата;
• тертый орех мускатный + молотый перец + соль – по вкусу.

Приготовление займет: 55 мин. Каждая порция 100 г содержит: 349 ккал.

Как сделать:

1. Фарш соедините с размоченной булочкой, яйцом и мелко нашинкованным луком. У вас получится котлетная масса, осталось приправить ее по вкусу солью, поперчить, добавить мускатный орех и мелко порубленный сладкий перец;
2. Форму смажьте сливочным маслом, присыпьте сухарями. Половину приготовленного фарша выложите в форму;
3. В ломтики ветчины заверните узкие брусочки сыра, положите их в центр котлетной массы, слегка вдавите и покройте оставшимся фаршем, утрамбуйте;
4. Запекайте блюдо примерно 1 час в хорошо разогретом духовом шкафу;
5. Достаньте рулет, остудите, затем нарежьте на порции;
6. Помидоры и листовой салат промойте, нарежьте. Выложите рулет на плоскую тарелку, украсьте нарезанными томатами и листьями салата.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Как подобрать закуску к определенному виду вина

Скорее всего, вам никто не скажет, какой продукт лучше всего сочетается с вином, ведь для совместимости нужно учесть много факторов, а также вкусовые предпочтения человека.

Но сегодня мы попытаемся разобраться и подобрать наиболее выгодные тандемы к самым популярным сортам. От выбранной закуски к вину зависит не только, как раскроется напиток, но и ваше самочувствие на следующий день после застолья.

Гурманы всего мира советуют не сочетать вино с орехами, сигаретами, а также с продуктами, которые обладают насыщенными ароматами и содержат уксус. Резкие запахи уничтожат многогранный букет, и вы не сможете в полной мере насладиться напитком.

Чем закусывать красное вино

Выбрать хорошее дополнение к красному вину можно по цвету.

К красным сортам хорошо подходит красное мясо – баранина или говядина. Универсальной закуской для всех сортов является сыр.

Красные и насыщенные вина хорошо сочетаются с твердыми и солоноватыми сырами: чеддер, манчего, гауда, гран падано, баскский сыр из овечьего молока, пекорино. Чаще всего сыр подают на поджаренном кусочке хлеба, тем самым не усложняя такую простую и одновременно изысканную закуску.

Хорошо подходят к красным сортам блюда итальянской кухни: паста, пицца, лазанья. Любители испанской кухни могут отдать предпочтение паэлье с морепродуктами, хамону. Шашлык и овощи гриль станут прекрасным дополнением к благородному напитку.

Закуска к красному сухому вину

Сухие красные сорта обладают кислым, насыщенным и терпким вкусом, и у этого сорта не так много поклонников. Но скрасить его недостатки поможет правильная закуска, которая поможет выгодно подчеркнуть его достоинства.

Всевозможные разновидности колбас, буженина, хамон, прошутто можно взять за основу для приготовления быстрых закусок. Вы можете сделать мясную тарелку или же сделать канапе, чередуя мясо с хлебом. Каждый гурман знает, что хлеб хорошо сочетается с винами и не перебивает вкус напитка. К столовым сортам идеально подходят сытные и мясные блюда: баранина, говядина, мясные рулеты. Эти простые продукты понизят кислотность и сделают вкус напитка мягким и приятным.

• Сыр и блюда с ним. 

Опираясь на свои вкусовые предпочтения, вы можете выбрать любой сыр, но лучше придерживаться одной простой рекомендации от гурманов. К сухим красным сортам не подают молодые и мягкие сыры.

Хорошо подходят зрелые сорта сыра, его плотная структура позволит вам подать его не только в виде классической нарезки, но и оформить фигурную подачу на шпажках. Чтобы почувствовать себя настоящим итальянцем, дополните бокал сухого красного вина пастой с сырным соусом или пиццей.

 Сложно уверенно сказать, подходят ли к столовому напитку фрукты, но однозначно можно сделать вывод, что это должны быть сладкие и не содержащие кислотность фрукты. Манго, дыня, персик, груша могут стать хорошим дополнением.

Закуска к красному полусладкому вину

Полусладкие вина обладают нейтральным вкусом, поэтому сочетаются со многими продуктами.

Хорошо подходит не только к красному мясу, но и —к утке—, курице, куропатке и кролику. В качестве гарнира можно подать грибы, артишок, цветную капусту или спаржу.

Идеально сочетается с сырами – бри, камамбер, куломье, раскера, фонтина, швейцарский сыр, оссо-ирати. Допустимы и зрелые сыры, а вот легкие сливочные сорта лучше не подавать.

• Морепродукты.

Однозначно никто не может сказать, сочетаются ли полусладкие вина с рыбой и морепродуктами. Кто-то считает, что полусладкий красный напиток подходит к жирным сортам рыбы, креветкам и мидиям, а другие утверждают обратное.

Мой вам совет полагаться на свой вкус, и если вам нравится такое сочетание, то приготовьте семгу, дополните ее овощами и наслаждайтесь вкусным блюдом.

Отдавайте предпочтение сладким и мясистым фруктам – дыня, манго, персик, груша, клубника, но не цитрусовые. Из десертов отличным дополнением будут бисквиты, безе, муссы, мороженое.

С чем пить красное десертное

Закусывать ли десертные вина или нет, решать вам. Ведь мнения разделяются, кто-то считает, что это самодостаточный напиток и в дополнении не нуждается. Ну а если вы из тех, кому обязательно нужно что-то пожевать, то его можно сочетать с сыром с голубой и зеленой плесенью.

На основное можно подать красную рыбу или мясо, с острыми и пряными соусами.

Десерты должны быть нейтральными, для создания контраста во вкусе. Идеально подойдут блюда, в которые входят кисло-сладкие фрукты.

Закуска к белому сухому вину

Белые сорта обладают нежным и нейтральным вкусом, поэтому и блюда должны быть легкими, без содержания острых приправ и уксусных заправок, они не должны быть слишком сладкими, кислыми, чтобы еще больше не подчеркнуть кислотность напитка.

Белое вино и сыр – это идеальное сочетание, так как в нем нет танинов. Но вот любителям сыров с голубой плесенью не повезло, ведь именно этот вид не подходит к белому вину. Хорошей закуской будут сыры из овечьего и козьего молока, а также пармезан, гран падано, конте, бофор.

Этот напиток сочетается с любыми морепродуктами и отлично дополнит и подчеркнет их оригинальный вкус. Бокал охлажденного сухого напитка подойдет к устрицам, креветкам, кальмарам, омарам, мидиям, к черной и красной икре.

Также это отличное вино к рыбе. Подойдет постная рыба, с белым мясом, а вот сельдь и копченую рыбу подавать в качестве закуски не стоит.

• Мясные блюда. 

Хорошо подходят неострые блюда из курицы, индейки, кролика, утиная и гусиная печень. Из печени можно приготовить паштет и подать в тарталетках. Из куриного филе можно приготовить салат «Цезарь».

Закуска к белому полусладкому вину

Полусладкие виды очень популярны и их часто подают на стол к основным блюдам или на аперитив. Подойдут всевозможные бутерброды с сыром, морепродуктами или рыбными паштетами. Чтобы не перебить тонкий вкус напитка, все блюда должны быть нежными, без добавления слишком острых специй.

Можно приготовить тушеные или запеченные овощи, которые могут стать и легкой закуской или гарниром к мясному блюду. Это могут быть кабачки, артишоки, грибы, спаржа, цветная капуста.

• Морепродукты. 

От ваших вкусовых предпочтений вы можете приготовить красную или океанскую рыбу, главное – не использовать слишком резких приправ. Мидии, креветки или кальмары можно использовать для приготовления салатов или подать в качестве самостоятельной закуски.

Подойдет нежирное и нежное мясо. Это прекрасное вино к курице, которую можно запечь в духовке с овощами. Телятину чаще всего подают в тандеме со сливочным соусом.

Также хорошо подходят и мясные рулеты с разнообразной начинкой. А вот шашлык из свинины или баранины подавать не стоит.

Фруктовую нарезку можно оформить из яблок, груш, киви, ананаса, винограда или подать их в тандеме с мороженым. Также подойдут любые десерты на основе бисквита.

Рецепты хороших закусок на скорую руку

Мясное канапе

Ингредиенты:

Белый хлеб – 220 г;
Хамон – 170 г;
Пармезан – 210 г;
Балык – 150 г;
Ветчина – 150 г.

Приготовление:

• Балык, ветчину и хамон нарезаем тонкими слайсами. Мясные слайсы сворачиваем рулетом.
• Белый хлеб и пармезан нарезаем небольшими кубиками.
• На шпажки нанизываем сначала кусочек хлеба, хамон, ветчину, балык, а затем сыр.
• Вариантов таких закусок очень много. Очень удачное сочетание – это сыр, груша и хамон. Тут можно включить фантазию и поэкспериментировать с разными ингредиентами.

Брускетта с вялеными томатами и авокадо

Что понадобится:

Багет – 1 шт.;
Вяленые томаты – 130 г;
Фета – 140 г;
Сливочный сыр – 140 г;
Авокадо – 2 шт.;
Базилик – 1 пучок;
Оливковое масло – 50 г.

Приготовление:

• Нарезаем багет ломтиками 1-2 см и выкладываем на застеленный бумагой противень. Хлеб сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в духовку на 8 минут. Подсушить багет можно и на сковородке гриль.
• Сливочный сыр и фету перетираем в однородную массу.
• Очищаем авокадо и нарезаем кубиками. Если авокадо слишком спелое, то из него можно сделать пюре.
• Вяленые томаты нарезаем кубиками.
• На остывший багет выкладываем сырную массу, затем кусочки авокадо и вяленые томаты. Готовые брускетты можно украсить базиликом.

Лодочки с рикоттой

Ингредиенты:

Груши – 2 шт.;
Рикотта – 100 г;
Корица – 2 г;
Жидкий мед – 60 г.

Приготовление:

• Груши промываем и разрезаем на две части. Каждую половинку очищаем от косточек и делаем углубление.
• Каждую лодочку начиняем рикоттой и посыпаем корицей.
• На застеленный противень выкладываем груши и поливаем их медом. Запекаем сладкие лодочки 15-20 минут при 180 градусах.

Надеюсь, эти простые рекомендации помогут вам выбрать правильное дополнение к вашим любимым напиткам. А всем любителям мясных блюд рекомендую узнать, —какое вино к мясу— принято подавать.

Какие сыры подходят к красному полусладкому вину — Cheezu.ru

Прекрасную партию благородному напитку составит не слишком острый сыр с ярким вкусом и ароматом. Предлагаем вам подборку самых вкусных сочетаний.

Реклама — Продолжение ниже

Рокфор

Перейти к сыру

Рокфор

Изысканный француз, именуемый Королем сыров — Рокфор. Мягкий овечий сыр с прожилками голубой плесени — продукт для истинных гурманов и аристократов, предпочитающих благородные напитки, такие как красное полусладкое вино. Вкус сыра масляно-кислый, соленый с еле слышной остротой. Сырная мякоть испещрена маленькими отверстиями, в которых «цветет» благородная плесень серо-голубо-зеленого окраса. Рокфор в процессе созревания не обрастает плотной коркой. Сама голова завернута в фольгу, которая не только предотвращает обветривание продукта, но и блокирует размножение плесневых спор на определенном этапе. Нарезая Рокфор, используйте специальную сырорезку, чтобы не повредить головки плесени.

Горгонзола

Перейти к сыру

Горгонзола

Итальянский брат французского сыра Рокфор. Объединяет их не только возраст (оба считаются одними из старейших сыров в мире), но и романтические легенды, слагаемые о их происхождении. Продукт с желтовато-белым цветом и вкраплениями зеленой плесени имеет нежный сливочный вкус и характерный резкий запах.

На рынке сыр Горгонзола представлен двух видов: Dolce и Piccante. Первый — мягкий молодой сыр с пастообразной мякотью и нежным орехово-сладким вкусом, второй — более твердый пряный сыр с бОльшим количеством плесени, чем в первом виде. Оба варианта отлично дополнять букет красного полусладкого вина. Покупая сыр, помните, что это «живой» продукт, который все время созревает. Съесть его нужно как можно скорее.

Читайте также

Сыры, которые можно жарить

Реклама — Продолжение ниже

Бавария Блю

Перейти к сыру

Бавария Блю

Баварский сыр с голубой плесенью. Имеет ярко выраженный насыщенный вкус со сливочно-острым послевкусием. Этот сыр гармонично соединил в себе два вида плесени — белую, которая образует корку на сырной голове, и голубую, пронизывающую сырное тело. Продукт не содержит глютен и лактозу, а потому подойдет людям с аллергией на эти компоненты. Бавария — традиционный представитель сырных тарелок для разных алкогольных напитков, в том числе и для красного вина предпочтительного немецкого производства.

Регина Блю

Перейти к сыру

Регина Блю

Еще один немец, пронизанный жилками благородной голубой плесени. Молочный продукт имеет необычайно мягкий сливочный вкус и характерный легкий гнилостный аромат. Регина Блю — королева баварских голубых сыров. Гурманы предпочитают его с овощами, а в качестве напитка конечно же выбирают красное полусладкое, изящно дополняющее насыщенный вкус топленого молока Регины Блю.

Данаблю

Перейти к сыру

Данаблю

Дания известна не только своими сказочниками, но и благородными сырами. Один из них — Данаблю. Те, кому довелось отведать этот сорт скажут, что он похож на Рокфор. И будут совершенно правы. Отличие лишь в одном: Данаблю варят из коровьего молока, а не из овечьего.

Реклама — Продолжение ниже

Вкус молочного продукта достаточно насыщенный, соленый с острым терпким послевкусием. В разрезе сыр напоминает белый мрамор, на светлой мякоти Данаблю красуются яркие черно-синие прожилки плесневой культуры Penicillium roqueforti. Датчане любят закусывать им пиво, и обязательно добавят в нарезку под красное полусладкое вино.

Выбирая сыр под красное полусладкое вино помните: яркому букету напитка подходит продукт с не менее насыщенным вкусом. Если сыр будет слишком пресным, вино просто «задавит» его и не даст раскрыться.

Читайте также

Какое вино подходит к сыру с плесенью

как подобрать необычные закуски к вину – HEROINE

Вино и сыр — это сочетание настолько устойчиво, что кажется идеальным, и каждый раз, когда ты решаешь взять к ужину бутылочку белого или красного, рука сама тянется к сырной полке. И хотя такой гастрономический тандем наиболее популярен, на самом деле вариантов закусок к вину очень много, все они по-своему хороши. Существует даже целое искусство фудпейринга — сочетания между собой блюд и алкоголя таким образом, чтобы одно как можно лучше дополняло и раскрывало вкус другого.

Углубляться во все тонкости этого дела не будем, но за рамки устойчивых гастрономических правил выйти поможем. В этой статье расскажем, какими закусками, кроме сыра, можно дополнить вино.

Общие правила

Выбирая закуску к вину, следует отталкиваться от вида, сорта и крепости. Также стоит обращать внимание на выдержку — чем она больше, тем сложнее вкус напитка, а значит, закуска не должна перебить его.

Белые легкие вина – это чаще всего аперитивы. Они богаты фруктовыми, цветочными и медовыми нотами. Выдержанные белые вина имеют богатый вкус, насыщенный и немного маслянистый.

Красные вина, как правило, чуть более сложны по вкусу, поэтому выбор закусок к ним непрост. Лучше отдать предпочтение простым продуктам. Молодое красное вино имеет свежий, слегка фруктовый вкус, выдержанное — более терпкий.

Рыба и морепродукты

Красное к мясу, белое к рыбе  — еще одно устоявшееся правило симбиоза алкоголя и еды. Но так же, как и с сырами, оно не единственно верное.

Красные вина, например, хорошо сочетаются со всеми видами красной рыбы и тунцом. Также подойдут различные морепродукты, например, мидии. Они подходят и ко всем сортам белых вин. Дополнить тарелку с дарами моря можно креветками, крабами и устрицами.

Оливки и маслины

Одна из самых гармоничных пар — вино и оливки. Терпкий соленый вкус такой закуски отлично контрастирует с алкоголем, раскрывая новые грани букета и не перебивая его. Зеленые оливки лучше всего подойдут к белому или розовому вину, к красному же принято подавать черные маслины. Рекомендуем дополнить мягкими сырами с плесенью.

Мясные закуски

К полусухим и полусладким красным винам подойдут острые мясные закуски: салями, сервелат. А вот ветчина или испанский хамон отлично сочетается с сухими игристыми.

К хорошо выдержанным винам лучше выбирать мясо пожирнее, чтобы уравновесить объем и смягчить терпкость. Красное сухое (оно кислое и терпкое, с низким градусом) можно сочетать со множеством блюд, но считается, что лучше всего оно подходит к мясу. Так, с ним созвучны буженина, хамон, ветчина, бекон, колбаса, копчености, запеченное, жареное мясо, птица.

Чипсы и соленый арахис

Несмотря на разные предпочтения потребителей, с научной точки зрения лучший друг вина — соленое. Соль смягчит кислотность и создаст приятный вкусовой баланс, так что различные снеки отлично подойдут. Чипсы, орешки, крекеры, арахис — такие закуски могут смутить, ведь кому придет в голову сочетать благородный напиток и фастфуд? Однако сейчас все постепенно отходят от традиций и открывают новые комбинации продуктов, поэтому можешь смело ставить на стол рядом с бутылкой вина тарелку с чипсами или попкорном.

Овощи и фрукты

Овощи также составят неплохую пару алкоголю. Подойдут лук-порей, кукуруза, бобы и грибы. Также с винами сочетается авокадо, сладкий перец чили и свежая зелень с насыщенным вкусом вроде базилика. Самый простой способ — просто нарезать свежие овощи или приготовить салат, но также хороши будут блюда, в состав которых они входят.

Что касается фруктов, то в компании с красным полусладким вином почти идеально выглядят красные фрукты, ягоды и фруктовые десерты. Виноград, клубника, вишня дополнят вкус этого напитка. А вот к белому подойдут груши, яблоки, манго, персики. Здесь действует простое правило: красные фрукты — к красному, желтые — к белому.

В большинстве европейских стран любят вкусовое сочетание хлеба и вина, советуем попробовать его и тебе. Дрожжи имеются в вине и во многих типах хлеба, вкусовой и ароматический букет теста для хлеба и печенья можно заметить в некоторых видах вин. К тому же хлеб подходит для приема пищи в любое время дня, что дает возможность экспериментировать.

Хлеб с отрубями прекрасно подойдет к розовому вину или фруктовому красному, а ржаной лучше всего оттенит вкус выдержанных красных вин. Хлеб с медом и маслом изыскано сочетается с легкими белыми винами.

Также хорошо подойдет сладкая выпечка: бокал шампанского или любого другого игристого вина будет уместен с воздушными круассанами, а вкус красного вина с фруктовыми нотками подчеркнет кекс с шоколадом и малиной

Сухофрукты и вино — пожалуй, одно из самых неочевидных сочетаний. Однако, например, сушенные яблоки очень хороши в качестве закуски, особенно к игристому.

Яблочные крипсы «LuckySnacky» станут отличным вариантом закуски к вину, если ты хочешь попробовать что-нибудь необычное. Они сделаны из натуральных ингредиентов без добавления муки, красителей и консервантов.  В линейке есть как классические яблочные крипсы, так и снеки с разными ягодными добавками, например, с малиной и черникой.

Узнать больше о крипсах «LuckySnacky»

А если ты редко употребляешь алкоголь и придерживаешься здорового питания, то продукция от «LuckySnacky» станет хорошим и полезным перекусом. Фруктовые батончики, пастила и сухарики от этого бренда производятся с использованием самых бережных технологий, благодаря чему в продукции сохраняется большая часть витаминов и полезных веществ. Перекус от «LuckySnacky» — это не только вкусно, но и полезно.

Заказать продукцию «LuckySnacky»

Добавить в избранное

Статьи по теме:

Закуска к красному вину — сухому и полусладкому

Искусство пить вино включает и приготовление к нему закусок — сопровождающих блюд, которыми будет сервирован стол к приходу гостей. Согласитесь, хорошее красное вино требует к себе достойного угощения. Если вы испробовали уже и «грузинский» вариант (мясо с зеленью), и «итальянский» (домашняя пицца или паста под белым соусом), и просто делали сырную тарелку с виноградом – можно попробовать и более экзотические блюда. Например, освежающая закуска под вино из арбузных долек, брынзы и кислых ягод кизила. Такое сочетание будет уместно вечером в жаркую погоду, под охлаждённое сухое или полусладкое вино из Чили, Франции, Испании или крымских виноградников.

Закуска к вину

Несколько слов о хранении вина. Не расстраивайтесь, если у вас нет специального винного шкафа. Главный принцип правильного хранения ещё не откупоренных бутылок в том, что их нельзя переохлаждать, а также держать в вертикальном положении. Поэтому для закрытых емкостей не годится обычный холодильник – там слишком низкая температура, которая убьёт вкус. Кладите бутылку в прохладную кладовку, а холодильник оставьте для продуктов под закуски.

Фрукты и ягоды оттеняют винный букет

Самое скучное в рецепте закуски из арбуза – это подготовка основы. Куски арбуза нужно будет избавить от косточек, срезать корку, дать стечь избытку сока и нарезать ровными кубиками. Они не должны быть слишком мелкими, чтобы ваш салат не превратился в месиво, особенно если мякоть очень сочная. Брынзу (как вариант – фету или другой греческий сыр) можно нарезать помельче. Ещё может понадобиться красный лук, заранее вымоченный в холодной воде, банка чёрных маслин без косточек, кунжут, веточка мяты. Дальше всё зависит от вашего вкуса. Ингредиенты можно перемешать, а можно и выложить слоями – брынза попеременно с сыром, пересыпая обжаренным кунжутом. Маслинами и мятой можно украсить салат, а кизил выложить отдельно на тарелочку.

Дегустируя красное вино, закусывайте его салатом и сразу берите в рот кизиловую ягодку. Это яркое вкусовое сочетание непременно запомнится вам и раскроет вкус вина. 

Закуски к вину красному и белому, с чем пьют и закусывают вино

Правильно подобранная закуска позволит в полной мере ощутить букет вкуса хорошего вина. От того, с чем употреблять вино, также будет зависеть общее состояние после приема пищи, так как с некоторыми продуктами вино сочетается плохо.

Ниже рассмотрим перечень рецептов, с чем лучше пить вино.

Чем принято закусывать вино

Перечень вариантов, с чем пьют вино, будет в первую очередь зависеть от типа данного напитка – белое либо красное, сухое, крепленое, и так далее.

Общим принципом выбора рецептов закусок к вину является исключение продуктов, вкус которых способен перебить аромат вина. В частности, не стоит употреблять вино вместе с блюдами, обладающими выраженным привкусом уксуса, так как в этом случае аромат вина будет полностью заглушен.

Нажмите для увеличения

Из списка того, с чем пьют вино, многие сомелье рекомендуют исключить орехи. В частности, это касается вин с тонким ароматом, преимущественно — сухих.

К общим принципам подбора рецептов закусок для вина можно отнести сочетание вин с простым вкусом с изысканными блюдами, и вин, обладающих сложным букетом аромата с лишенными ярко выраженного вкуса закусками.

Из универсальных рекомендаций, с чем употребляют красное сухое вино или красное полусладкое, можно назвать  различные блюда из красного мяса, соответственно, различные виды белого вина – сочетаются с блюдами из белого мяса, рыбы.

К числу продуктов, с чем можно пить вина вне зависимости от вида, относятся различные виды сыров.

Чем закусывать красные вина

Закуски к красному вину в основном представляют собой различные блюда из мяса, преимущественно – красного. К данному списку можно отнести следующее:

• разные виды жаркого из дичи,
• блюда итальянской кухни (пицца, лазанья, спагетти, паста)
• блюда испанской кухни (паэлья, хамон, тапас),
• шашлык,
• овощи гриль,
• жареное красное мясо.

Более детально перечень вариантов, с чем лучше пить красное вино в зависимости от его вида, будет рассмотрено ниже.

Красное сухое вино

Относительно сочетания с различными типами продуктов данный тип вина является одним из самых неприхотливых.

К числу того, с чем пьют красное сухое вино, относится значительный перечень мясных блюд, в том числе – с острыми специями, например:

• пицца,
• сашими,
• паста,
• блюда из жареного мяса.

Также к перечню того, с чем пьют красное сухое вино, относятся различные колбасы, в том числе – копченые с пряностями.

Красное полусладкое вино

Из того, с чем лучше пить красное полусладкое вино, в первую очередь стоит назвать блюда из дичи и птицы (например, курицы или утки). Относительно того, подходит ли в качестве закуски к красному полусладкому вину рыба существуют разные мнения. Согласно ряда рекомендаций, с данным типом вина можно употреблять жирные сорта рыбы. Также  к числу того, с чем пьют красное полусладкое вино, относятся различные морепродукты (например, креветки под соусом), колбасные изделия и сыры.

Красное десертное вино

Исходя из названия, к списку того, с чем лучше пить данный вид вина, относятся различные виды десертов. К данному перечню можно отнести фрукты, сладкую выпечку, мороженое и прочие виды сладостей.

Красное крепленое вино

К числу того, чем закусывают красное вино, относятся различные виды красной рыбы, из которой наибольшей популярностью пользуется тунец. По причине наличия достаточно ярко выраженного вкуса к данному типу вина можно подавать в качестве закуски также орехи и любые виды фруктов.

Сладкие десерты также относятся к перечню того, с чем пьют красное вино. Основным требованием будет являться меньшая выраженность вкуса десерта по сравнению с самим вином.

Чем закусывать белое вино

В качестве закуски к белому вину отлично подойдут следующие варианты:

• все виды морепродуктов (омары, кальмары, мидии),
• рыба,
• блюда из птицы,
• блюда из телятины.

Также в этот перечень можно включить нежирные виды колбас и салаты.

Белое сухое вино

К тому, чем закусывают белое вино, в первую очередь можно отнести рыбу и овощи.  С целью более полного ощущения вкуса, как подаваемого блюда, так и вина, рекомендуют более кислое вино сочетать с более жирной рыбой. К данному типу вина мясо преимущественно не подают, но в ряде случаев допускается сочетание с блюдами из белого мяса.

Белое полусладкое вино

В первую очередь к тому, чем закусывают белое полусладкое вино, относятся различные виды сыров. Сюда же можно отнести мучные изделия, различные сладости (печенье, мороженое), фрукты и нежирные сорта колбас. Требования будут аналогичны выдвигаемым к закускам к красному сухому вину – чтобы вкус блюда не перебивал аромат вина.

Белое столовое вино

В качестве закуски к данному типу вина обычно используют блюда из морепродуктов и рыбы, блюда из птицы, а также мучные изделия.

Чем закусывать плодово-ягодные вина

Изготовление в промышленных объемах вина из сырья, отличного от винограда, на данный момент уступает по популярности классическому продукту. В то же время, изготовленные из ягод и иных фруктов вина имеют свой круг любителей, что требует наличия правил употребления данного вида алкогольного напитка.

Фактически, технология приготовления данного типа вина идентична используемой для классического типа этого напитка. Поэтому  закуски к плодовым винам можно употреблять аналогично типам виноградных вин.

Сладкие закуски к вину

К полусладким, десертным и ликерным винам: хорошо сочетаются различные муссы, фруктовые пирожные и бисквиты, мороженое, шоколад и  шоколадные конфеты.

Помните, что ни в коем случае нельзя использовать сладкие закуски для сухих вин.

Рецепты закусок к вину на скорую руку

Многие производители указывают на этикетке перечень блюд, с которыми сочетается их продукт. Советуем придерживаться этих рекомендаций, даже если они противоречат общепринятым нормам. Широкий ассортимент и разнообразие вкусовых оттенков не позволяют дать однозначный ответ на вопрос, какая закуска идеально подойдет к любому вину. Зачастую метод с этикеткой работает эффективнее других.

К перечню быстрых закусок для вина можно отнести различные виды бутербродов (например, с красной рыбой или сыром).

Быстрые закуски к вину бутерброды сыром, ветчиной, балыком, прошуто

Быстрые закуски к вину бутерброды

Тарталетки закуска к вину

Из оригинальных простых рецептов можно приколоть шпажкой к крекеру кубик сыра и виноградинку.

Закуска к вину канапе с виноградом и сыром

Закуска к вину сыр, груша и хамон

К числу наиболее простых и универсальных рецептов закуски можно посоветовать сырную нарезку, виноград и орехи (например, кешью либо миндаль).

А чем вы любите закусывать вино? Какие оригинальные рецепты закусок к вину знаете? Поделитесь своими знаниями и секретами с нами и нашими читателями.

Закуски к алкоголю

Что сочетается с вином. Что едят с вином красным или белым

Закуска к красному вину может выгодно подчеркнуть индивидуальный аромат напитка, а может и заглушить его. Красное вино издревле занимает достойное место во многих национальных кухнях. Сформировались и довольно сложные правила подачи блюд к вину в зависимости от его сорта, возраста, крепости и т.д. Есть несколько общих правил, которых лучше придерживаться при выборе закуски к красному вину.

Сухие красные вина хорошо сочетаются с беконом, ветчиной, бужениной. Из сыров лучше подходят твердые зрелые сорта, особенно в сочетании с оливками. Из фруктов — сладкие виды: груша, персик, манго. К сухим винам традиционно подают разнообразные тосты и тарталетки с мясом или сыром.

Полусладкие и полусухие сорта обычно сочетают с мясом кролика, птиц, с креветками, мидиями, жирными видами рыб. К таким винам подходят практически любые сыры и фрукты, а также десерты, мороженое, сладкая выпечка.

Сладкие крепленые вина закусывают острым и пряным мясом. Также подходят красная рыба и тунец. С такими винами хорошо сочетаются сыры с плесенью, фрукты с кислинкой, разнообразные десерты.

При выборе закуски к каждому сорту вина следует руководствоваться общим принципом: для вин со сложным букетом вкуса и аромата подбирают простые закуски без ярко выраженного вкуса, которые не перебивают аромат вина. И наоборот — простые столовые сорта подают к ароматным блюдам.

Как приготовить закуска к красному вину — 15 разновидностей

Самая простая закуска, которую можно приготовить на скорую руку. Подойдут любые сорта колбасы, ветчина, грудинка, буженина и т.п.

Ингредиенты:

• Сырокопченая колбаса — 500 г
• Ветчина — 200 г
• Сыр — 300 г
• Маслины — по вкусу

Приготовление:

Ветчину тонко нарезать, свернуть в рулетики, выложить по кругу на широкую тарелку. Вторым слоем выложить тонкие кружочки колбасы. И третий слой — «конвертики» из тонко нарезанного сыра с маслинами внутри. В центр композиции можно поместить сырный шарик из натёртого сыра с зеленью.

Отличная закуска к сухому красному вину. Вместо буженины можно взять карбонад, ветчину или бекон.

Ингредиенты:

• Тостовый хлеб
• Кусочки буженины/карбонада
• Сливочное масло
• Маслины
• Огурцы

Приготовление:

Тостовый хлеб нарезать треугольниками и подсушить в духовке 5 минут при температуре 180°С. Тонкими пластинами нарезать огурец и буженину. Подсушенный хлеб смазать сливочным маслом. На шпажку наколоть буженину, затем огурец, и сверху — маслину. Выложить на тост.

Брускетта в итальянской кухне — это подсушенные на сухой сковородке куски хлеба, обычно чабатты. Для соуса песто существуют разные рецепты, здесь приведён рецепт красного песто.

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Цукини — 1 шт.
• Хлеб чабатта
• Для соуса песто:
• Вяленые томаты в масле — 100 г
• Твёрдый сыр — 50 г
• Жареные миндальные орехи — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Тимьян — 1-2 веточки
• Оливковое масло — 2-3 ст.л.

Приготовление:

Для приготовления соуса измельчить ингредиенты в блендере, посолить по вкусу. Овощи нарезать, посолить, смазать растительным маслом и обжарить на грилевой сковороде по 2 минуты каждую сторону. Затем выложить их в отдельную посуду, полить лимонным соком и оставить на 20-30 минут. Хлеб обжарить, смазать соусом, сверху положить овощи-гриль.

Простая и изысканная закуска, которая украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты на 12 тарталеток:

• Плавленые сырки — 3 шт.
• Майонез — 100 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Маслины — 12 шт.
• Тарталетки — 12 шт.

Приготовление:

Плавленые сырки натереть на крупной тёрке.

Предварительно их лучше подержать в морозилке.

Чеснок мелко порезать или выдавить чеснокодавкой, добавить к сыркам. Всё перемешать с майонезом. Разложить полученную массу по тарталеткам, добавив внутрь каждой маслину. Украсить тарталетки зеленью.

Ароматная закуска к любому красному вину. Для маринада понадобится смесь сухих пряных трав — тимьян, розмарин, орегано, базилик и т.д.

Ингредиенты:

• Оливки с косточками — 300 г
• Брынза — 100 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 100 мл
• Тёртая цедра лимона — 0,5 ч.л.
• Смесь пряных трав — 1 ч.л.

Приготовление:

Нарезать брынзу кубиками, чеснок — тонкими пластинками. Из оливок слить рассол. Ингредиенты перемешать, положить в банку, залить оливковым маслом, закрыть крышкой, оставить в холодильнике на ночь. Доставать за полчаса до подачи.

Это не самый простой, но очень оригинальный рецепт. Такая необычная и вкусная закуска обязательно удивит гостей застолья.

Ингредиенты:

• Сыр моцарелла — 1 шарик
• Ветчина — 20 г
• Помидор черри — 1 шт.
• Мука — 1 ст.
• Сыр пармезан — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Растительное масло

Приготовление:

Надрезать верх шарика моцареллы и извлечь внутреннюю часть. Ветчину и помидор нарезать мелкими кубиками, перемешать, добавить лист базилика и начинить этой массой полость сырного шарика. Фаршированный таким образом шарик обмакнуть сначала в муке, потом во взбитом яйце, и потом — в мелко натёртом пармезане. Затем поместить его в кастрюлю с разогретым растительным маслом и варить (не жарить!) до готовности. Излишки жира после варки удалить бумажным полотенцем.

Оригинальная закуска быстрого приготовления, которая подойдет и для фуршета, и для обычного обеда.

Ингредиенты:

• Адыгейский сыр — 400 г
• Копченый бекон — 200 г

Приготовление:

Нарезать сыр брусками около 1 см толщиной. Завернуть каждый брусок в пластину бекона, скрепить шпажкой или зубочисткой. Обжаривать на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки. Излишки жира можно удалить, положив закуску на бумажное полотенце.

Закуска «Праздничная»

Эта закуска гениальна в своей простоте. Каждый из ингредиентов по отдельности отлично подходит к красному вину, а вместе они дают идеальное сочетание и божественный вкус.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр-крем, например, Филадельфия
• Виноград без косточек (киш-миш)
• Фисташки (не солёные)

Приготовление:

Из сыра сформировать небольшие лепёшки. Каждую виноградину полностью закатать в сырные лепёшки так, чтобы получились сырные шарики с виноградом внутри. Эти шарики обвалять в дробленых фисташках. Всё!

Замечательная закуска с мягким и одновременно острым вкусом, если добавить достаточно чеснока.

Ингредиенты:

• Брынза
• Сыр фетта
• Крабовые палочки
• Чеснок — по вкусу

Приготовление:

Чеснок измельчить, брынзу и фетту натереть на мелкой тёрке. Всё перемешать и сформировать из массы небольшие шарики. Крабовые палочки предварительно подморозить в морозилке, а затем натереть на крупной тёрке. В этой стружке обвалять сырные шарики.

Это один из видов тапас — традиционной испанской закуски. Разнообразных рецептов тапас существует неимоверное количество, каждый испанский тапас-бар стремится перещеголять конкурентов в оригинальности, ежегодно проводятся тапас-фестивали. В данном случае это горячая закуска из креветок, которая готовится за несколько минут.

Ингредиенты:

• Очищенные креветки
• Чеснок
• Стручок перца чили
• Оливковое масло
• Пучок петрушки

Приготовление:

Стручок чили очистить от семян и мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, засыпать нарезанные чеснок и чили, бланшировать около 1 минуты. Затем выложить креветки, посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать до готовности. Незадолго до готовности добавить в сковороду рубленую петрушку. Готовую закуску выложить в заранее подогретую посуду.

Закуска «Романтическая»

Легкая закуска к красному вину для романтического ужина.

Ингредиенты:

• Помидоры черри
• Листья базилика
• Соус песто
• Багет

Приготовление:

Нарезать багет. На каждый кусочек намазать соус песто, положить два листочка базилика, и на каждый листочек — по половинке черри.

Вкуснейшая закуска к красному вину. Хамон в Испании — это сыровяленые свиные окорочка, национальный испанский деликатес. В приведенном видео автор читает небольшую лекцию о хамоне.

Ингредиенты:

• Хамон
• Соус песто
• Чеснок — 1 зубчик
• Помидор — 1 шт.
• Тостовый хлеб

Приготовление:

Хлеб обжарить на сухой сковороде или в тостере. Пока тосты тёплые, натереть их чесноком, затем — разрезанным помидором, и затем намазать соус песто. Сверху положить слайсы хамона.

Поскольку хамон не всегда можно найти, да и стоит он не дешево, то можно приготовить бюджетный вариант этого рецепта — с копченым беконом.

Канапе «Радуга»

Фруктово-ягодное канапе отлично подходит к сухим красным винам. «Радугу» на шпажке можно разнообразить, например, разноцветными виноградинами. Желтые и оранжевые цвета можно составить и из груши, дыни, абрикоса, мандарина — здесь простор для творчества.

Ингредиенты:

• Виноград
• Черная смородина
• Ананас
• Банан
• Клубника

Приготовление:

Ананас, банан и киви нарезать кубиками. Фрукты и ягоды наколоть на шпажку в той же последовательности, как в списке ингредиентов, начиная с винограда.

Хрустящий бекон с сыром подходит к любому виду красного вина. Быстрая закуска за 5 минут.

Ингредиенты:

• Бекон — 100 г
• Сыр — 50 г
• Оливки — 20 г
• Зелень

Приготовление:

Сыр нарезать, выложить поверх бекона, добавить оливку. Свернуть рулетики и отправить на 5 минут в хорошо разогретую духовку (220-250°С).

Простая и быстрая закуска, если заранее готов ростбиф — запеченная в духовке говядина.

Ингредиенты:

• Ростбиф
• Сыр рокфор
• Оливковое масло
• Листовой салат
• Тостовый хлеб

Приготовление:

Обжарить ломтики хлеба на сухой сковороде или в тостере. Выложить на тост лист салата, сбрызнутый оливковым маслом, затем нарезку ростбифа, сверху сыр, и накрыть вторым тостом.

Современная жизнь бурлит и постоянно гонит куда-то городского жителя. Так хочется вечерком прийти со службы и расслабиться, отогнав от себя ворох проблем. А как лучше всего поднять себе настроение? Конечно, бокалом хорошего красного вина. А чем вы закусываете благородный напиток?

Чтобы не встретить утро с раскалывающейся головой и не мучиться от похмелья, необходима грамотно подобранная закуска к красному вину. Именно она дарит человеку еще больше удовольствия от выпитого, полностью раскрывая все нюансы вкуса и аромата спиртного.

Красное вино требует грамотно подобранной закуски

Впервые изготовлением этого алкоголя люди занялись более 10 тысячелетий назад. Красное вино – один из древнейших спиртных напитков. Еще Гиппократ успешно излечивал рубиновой жидкостью мигрень и проблемы с желудком, а Юлий Цезарь даже ввел в меню для своих пехотинцев красное вино в целях «повышения воинского духа и укрепления тела» .

Красное вино — древнейший напиток, славящийся своей пользой для здоровья

Красное вино прочно укоренилось в жизни древних народов. С этим напитком связано множество легенд и мифов. Древнеегипетские жрецы использовали его для многочисленных ритуалов. Для Средиземноморья красное вино стало неотъемлемой частью культуры.

Современный мир отвел почетную миссию стать главным производителем этого спиртного солнечной Франции, славящейся своими виноградниками. Красное вино стало национальным французским напитком.

По мнению многих экспертов, жизнь и состояние здоровья французов на порядок выше, чем у представителей иных культур.

Именно французы создали своеобразную культуру пития благородного напитка. Их кухня знаменита богатым разнообразием жирной, калорийной пищи. Может, поэтому вино оказывает на них благотворное, оздоровительное влияние?

Польза красного вина

На такую важную тему стоит поговорить отдельно. Но сразу можно сказать, что пользу принесет только качественный рубиновый напиток, изготовленный по всем технологиям производства.

Некачественное красное вино, сделанное кустарным и неграмотным способом, нанесет организму непоправимый вред, независимо от наличия хорошей закуски.

Тайна благотворного влияния напитка на человеческий организм кроется в его составе. Эту пользу дарит вину хороший виноград, из которого и изготавливают вино:

Танин . Активное соединение из группы дубильных кислот. Именно танин дарит винному спиртному цвет и исходное качество. Это природный, натуральный консервант, который защищает напиток от окисления.

Какое благотворное действие оказывает красное вино на организм

Попадая в организм, танин благотворно воздействует на кровеносную систему, обеспечивая необходимую эластичность сосудам. Это хорошо сказывает на работе всей сердечно-сосудистой системы.

Флавоноиды . Натуральные антиоксиданты, стойко защищающие клеточки внутренних систем от негативного влияния свободных радикалов. Благодаря флавоноидам клетки тела приобретают стойкость и долголетие.

Активные вещества, оказываясь в организме, эффективно стимулируют и повышают работу иммунной системы, тренируя ее на нападения различных вирусов. К флавоноидам, которые содержит виноград, относятся следующие:

• катехин;
• кверцетин;
• ресвератрол.

Эти целительные биоактивные соединения приводят в порядок клеточный метаболизм печени. Благодаря этому, печеночный орган повышает свои регенерационные способности.

Какую пользу оказывает красное вино

Помимо основных активных веществ, в натуральном красном вине в большом количестве содержатся микро- и макроэлементы и целый комплекс витаминов. Эти составляющие нормализуют кровяной состав, улучшают работу миокарда и поддерживают весь организм в тонусе .

Очень важно при потреблении красного вина не злоупотреблять им. Ведь в состав напитка входит и этиловый спирт, который при попадании в организм в большом количестве, наносит здоровью непоправимый ущерб.

• анемия;
• истощение;
• авитаминоз;
• расстройство ЖКТ;
• ослабленность после тяжелых болезней;
• инфекционные заболевания (грипп, пневмония, ОРЗ, бронхит, ОРВИ).

Польза хорошего красного вина уже давно доказана. Бокал ценного напитка стабилизирует аппетит, нормализует кислотную среду желудка, снимает стрессовые ситуации и улучшает сон.

Винно-закусывательная традиция

Принципом культуры винопития считается полное исключение тех продуктов, которые своим вкусом и ароматом понижают аромат, свойственный красному вину . Такая закуска под вино просто станет «убийственной»:

1. Салаты и блюда, среди ингредиентов которых есть майонез.
2. Острые маринады, соусы, в составе которых используется уксус и специи (мята, ваниль, корица).
3. Орехи различных сортов. Но здесь имеются нюансы, ореховая закуска не годится лишь для красных сухих вин, обладающих тонким и изысканным ароматом.

Рассказывая о том, какие закуски подают к вину, можно выявить одно правило. Красные вина с простым и несложным ароматом подаются вместе с изысканными закусками, обладающими богатым составом и ярким вкусом. А вот под напитки с более сложным ароматом идут закуски простые, лишенные выраженного вкуса.

Сомелье не советуют одновременно с употреблением красного вина курить. Кальян, сигары и сигареты способны полностью «убить» изысканный винный аромат.

Так что заядлым курильщикам придется сделать существенную паузу, если они, конечно, желают полностью насладиться рубиновым напитком. Отказаться от курения стоит за 2-3 часа до употребления красного вина.

Универсальные закуски

Существуют общие правила выбора закусок, не зависящие от того, какого вида вино рассматривается: сухое, полусухое или сладкое. Что подают к красному вину, ознакомьтесь со списком универсальных продуктов:

1. Оливки.
2. Хлебные изделия.
3. Многообразные виды сыров.
4. Овощи, приготовленные на гриле.
5. Жаркое, приготовленное из мяса дичи
6. Все блюда, приготовленные из красного мяса.
7. Закуски испанской кухни (Хамон, Паэлья, Топас).
8. Блюда кухни Италии (паста, лазанья, спагетти, пицца).

В мире красных вин существует и собственный универсальный напиток. Это розовое вино, которое прекрасно сочетается со всеми видами закусок. Обладая легким, непритязательным вкусом, оно подойдет к мясу и рыбе, фруктам и различным десертами, мясным/рыбным паштетам и морепродуктам.

Разбираемся в «закусочном» мире

Благородное вино рубинового окраса традиционно подается с шашлыком, вкусным жареным мясом. Такой вид закусок распространен при проведении выездных гулянок, когда люди отдыхают на пикнике либо даче. Но для вин различной крепости и консистенции потребуется закуска разного вида.

С чем сочетаются различные вина

Закуска к сухому красному вину

Такие вина обладают кисловатым и терпким вкусом. Специалисты-сомелье рекомендуют не сразу пить сухие вина, а немного подержать их на воздухе открытыми. Такой способ поможет полностью раскрыть вкус напитка и «очистит» его. Что следует подать к столу?

1. Колбасы и иные пряные копчености.
2. Мясные блюда, оттененные специями.
3. Фрукты. Идеальными считаются апельсины, груши и персики.
4. Салат, сделанный из сыра и мяса разных сортов. Такой салатик нейтрализует слишком насыщенную кислотность вина. Уместным станет и мясная нарезка.
5. Хороший сыр. Сырное блюдо дополнит и разнообразить терпковатый привкус. Будет лучше, если подать сыр, нарезанным на ломтики и усаженным на шпажках вместе с оливками.
6. Тарталетки. Станут отличным украшением стола, которое возглавляет сухое красное вино. Начинкой тарталеток может послужить острый ароматный сыр либо нежный мясной паштет.

Специалисты не советуют в этом случае увлекаться фруктами, зато их можно щедро включить в список той закуски, что подают с белым вином. Фруктовый избыток с одновременным употреблением сухого красного спиртного может сослужить плохую службу. Перебьет все ощущение и даже вызовет изжогу. Лучше обратить больше внимания на сыры и мясные изделия.

Чем закусывают красное вино полусладкое

Такие напитки заслуженно пользуются особой любовью и широкой популярностью. Считаются, что полусладкие вина универсальны и подходят к любому поводу и закускам. Но и у такого напитка существуют свои определенные правила, касающиеся закусок:

1. Дичь. Это идеальная закуска к полусладкому вину. Но обратите внимание, чтобы мясо не было слишком тяжелым и жирным.
2. Нарезка из сыра. Отличным выбором станет изысканный сыр с налетом плесени. Такая закуска на любителя и ее можно заменить другим сырным видом, но только не сливочным.
3. Десерты. Здесь можно дать волю фантазии. К полусладкому идеально подходят все виды десертов, но особенно сладкие пудинги, бисквитики и слоеные пирожки.
4. Овощи. Но не все, сгодятся блюда из цветной капусты и артишоков и спаржи.

При подаче на стол красного полусладкого вина, нужно знать одно правило. Такой напиток не сочетается с многочисленными морепродуктами. В очень крайнем случае, если под рукой совсем ничего нет, можно украсить стол креветками и рыбой жирных сортов.

Сладкие виды вина

Ценители, знатоки рубиновых спиртных напитков, утверждают, что подобное спиртное совсем не нуждается в закуске. Но есть те идеальные продукты, которые помогут подчеркнуть необычность вкуса и аромата такого спиртного. Чтобы оригинально оттенить и показать весь винный вкус, выбирайте к нему следующие закуски:

1. Пряное мясо и красная рыба.
2. Шоколад горьких сортов. Не стоит напоминать, что этот продукт должен быть только натуральным.
3. Сыр. Опять же не всякий. К сладким видам красных вин идеально подходит только один сырный вид – с голубой плесенью.
4. Фрукты. В этом случае следует остановить выбор на фруктах с кислинкой. Лучшей закуской станут: ананасы, грейпфруты, апельсины, гранаты, мандарины, смородина (особенно красная), лимоны, клюква и ежевика. Также можно найти и яблоки, сливы, виноград и абрикос кислых сортов.

При выборе закусок старайтесь придерживаться одного правила: еда не должна обладать слишком сладким привкусом. Такие низкокалорийные закуски к вину (острые, пряные и соленые) станут отлично контрастировать со сладким вином.

Лучшая закуска для крепленых вин

А чем закусывают вино истинные ценители, выбирая его из крепких, крепленых сортов? Традиционно такие напитки подает в качестве аперитива, перед застольем. Считаются, что крепленные красные вина отлично повышают и возбуждают аппетит.

Ценители-виноделы утверждают, что вина таких сортов практически не сочетаются ни с чем. Но их нередко подают к:

1. Красному мясу.
2. Блюдам из тунца.
3. Наваристому супу.
4. Сыру острых сортов.
5. Бараньему шашлыку.

Крепкий рубиновый напиток можно прекрасно закусить различными шоколадными десертами либо горьким шоколадом, орехами и любыми фруктами. Крепленые красные вина не пользуются особой популярностью и пьют их истинные любители, ценящие благородный отдых.

Вконтакте

Удачно подобранные закуски способны подчеркнуть изысканный вкус красного вина. Напротив, отсутствие или негармонирующие закуски способны испортить впечатление и стать причиной утренней мигрени. К числу беспроигрышных вариантов относятся:

• Свежий хлеб с корочкой;
• Фрукты местных сортов;
• Мясная и сырная нарезка.

Красное вино должно быть в центре внимания, поэтому закуски подаются без излишеств. Ассортимент закусок зависит от сладости и выдержки напитка.

В нескольких словах о возможных ошибках

Красное вино имеет древнюю традицию в вопросах сочетаемости с различными блюдами. Современная кухня отличается изобилием рецептов со множеством ингредиентов и сложным вкусом. В подобной ситуации следует отталкиваться от главного блюда.

Лёд абсолютно неприемлем на столе с красным вином! Также несовместимо подавать напиток в накуренной комнате.

Также считается недопустимым заказывать или подавать :

• Рыбу и рыбные блюда;
• Морепродукты и суши;
• Орехи, спаржу, миндаль;
• Торты, пирожные, суфле;
• Острые и кислые соусы;
• Белое мясо с прянностями;
• Слишком острое мясо.

К красному вину нельзя подавать слишком сладкое, солёное, кислое, острое, вяжущее.

Следует избегать блюд с выраженным вкусом и ароматом. Цитрусовые категорически не подходят, поскольку их ярких запах заглушает утонченный аромат напитка. Орехи и шоколад надолго связывают вкусовые рецепторы, что мешает распробовать вино.

Основные принципы сочетания блюд с красным вином

Приятный вечер с бутылкой хорошего вина обязательно сопровождается употреблением закусок. Желательно выбирать напиток со знакомым вкусом, чтобы не ошибиться с выбором блюда. В случае сомнений допускается предварительно откупорить бутылку для дегустации.

Классическое правило сомелье гласит: изысканное вино должны сопровождать простые закуски и наоборот, простое вино подходит к изысканным закускам.

Идеальной закуской станет сырная тарелка, если правильно подобрать гармонирующий сорт:

• Твёрдые сыры с нейтральным вкусом подойдет к крепкому красному вину;
• Козий, овечий сыр подчеркнёт букет напитка с терпким послевкусием;
• Деревенский жирный сыр гармонирует с вином благородного вкуса.

Следующим беспроигрышным выбором являются мясные нарезки или блюда из жирного мяса: баранины, свинины, дичь, домашней птицы. Также подходят мясные, грибные паштеты, которые можно использовать для бутербродов с поджаренным хлебом. Хорошим решением станет тарелка с нарезкой из ветчины и жирной колбасы.

Любители современной кухни могут использовать в качестве закуски пиццу с салями, макароны, жаренное мясо и шашлыки из баранины. Чем крепче напиток, тем калорийнее должна быть закуска.

Большинство рецептов итальянской кухни сочетаются с красным вином.

Вегетарианцы нередко предпочитают фрукты. В этом случае лучше отдать предпочтение зрелым фруктам местных сортов: дыня, груши, персики, виноград.

Сладкое вино прекрасно сочетается с жирным мясом, нейтральными десертами. Насыщенный вкус напитка гармонирует со сливочным сыром, сладкой дыней, черным виноградом и сухим печеньем. Сладкие или десертные спиртные напитки хороши в сопровождении из:

• Тостов с мягким сыром и зеленью;
• Колбасной нарезки и ветчины;
• Несладкого бисквита с легким кремом;
• Фруктового ассорти с мороженным.

Многие любители предпочитают не закусывать сладкое красное вино в виду высокого содержания сахара в напитке. Технически, концентрация сахара в нём составляет 45 грамм на литр.

Тем не менее, алкоголь лучше закусывать. Следует отдать предпочтение белковой пище, чтобы не навредить здоровью.

В качестве хлеба подойдут лепешки с пряностями и травами, горячие бутерброды, тосты, крекеры.

Любители мясных блюд оценят уникальное сочетание сладкого вина с красным пряным мясом, приготовленным после предварительного маринования с травами и специями.

Полусладкое и полусухое вино относятся к универсальным вариантам. Эти сорта уместны, как с фуршетными закусками, так и в сопровождении изобильного застолья. Допускается присутствие наваристых первых блюд, приготовленных на основе мясного бульона.

Вместо хлеба можно подать итальянские лепешки фокачча, булочки с овощами, пирожки с фасолью, несладкие гренки.

Подавая полусладкое и полусухое красное вино, следует предпочесть мясное меню. Эти напитки великолепны в сопровождении тушенного, запеченного, жаренного с кислыми фруктами жирного мяса. Кроме того, на столе будут уместны:

• Выдержанными сортами сыра;
• Говяжьим филе, ростбифом, стейком;
• Бараниной, тушенной с алычой;
• Запеченная птица с яблоками.

Вегетарианцы смогут оценить вкус и аромат напитка в сопровождении следующих блюд :

• Грибной паштет;
• Паста с сыром и томатами;
• Пицца с грибами;
• Цветная капуста.

Фрукты следует выбирать с плотной мякотью и малым содержанием сока. Их можно подавать в виде ассорти, нарезок или на шпажках. В качестве десерта также подойдут фруктовые пирожные, выпечка из слоённого теста, муссы.

С полусладким и полусухим вином гармонируют сыры только зрелых сортов, предпочтительно с плесенью.

Сухое вино отличается малым содержанием сахара с кисловатым послевкусием. Поэтому, к нему не подают сладкие закуски, на фоне которых кислота напитка усиливается. В качестве хлебной закуски отлично подойдут:

• Сырные палочки;
• Канапе с колбасой;
• Лепешки с травами;
• Бутерброды с сыром;
• Пицца с грибами.

Вегетарианское меню включает большое разнообразие тушенных и маринованных овощей. Здесь же грибные паштеты, грибы в сухариках, обжаренные во фритюре.

Сухое красное вино гармонично сочетается с мясными закусками всех видов. Мясо может быть в виде жирного шашлыка с томатами, баклажанами и болгарским перцем. Правильно приготовленная дичь подчеркнет изысканный вкус рубинового напитка также, как и запеченная домашняя утка.

Сырную тарелку лучше наполнить нарезкой из зрелых сортов. Мягкий сыр не сочетается с сухим вином. Плотный сыр можно нарезать кубиками и подать на шпажках с оливками. Мягкий сыр лучше подойдет для фруктового десерта или запеченного мяса.

Зрелость сыра прямо пропорциональна степени сухости вина. Чем суше вино, тем спелее должен быть сыр.

Сухое вино подают к холодным и горячим закускам . Мясное ассорти включает буженину, жирные колбасы, копчёности.

Важно не забывать, что индивидуальные предпочтения могут существенно отличаться от классических правил. В любом распитии важно придерживаться золотой середины, избегать злоупотребления спиртным, чтобы оценить по достоинству старания виноделов.

Если сравнивать пользу вин, то красное вино — победитель по количеству полезных элементов. Кроме того, качественное красное вино — это действительно вкусный напиток, который пьется как сам по себе, так и в сопровождении различных блюд и закусок. Поэтому важно знать, что сочетается с красным вином. На этот вопрос нельзя ответить однозначно, потому что сладкие вина требуют одних блюд, сухие — совсем других. И даже при выборе сыров нужно учитывать, к какому вину выбирается закуска — к сухому или полусладкому.

Что едят с красным вином?

Одно из правил, которое действует безотказно при выборе блюд, с которыми сочетается красное вино — это цветовое соответствие: красное с красным. Еще одно правило (которое относится не только к красному вину) — сладкие вина тяготеют к подаче с десертами, сухие — с основными блюдами. Но есть несколько исключений.

Сухое вино характеризуется терпким вкусом с кислинкой. Но такой напиток является самым полезным среди других вин, поэтому если вам не очень нравятся его гастрономические особенности, попробуйте их скорректировать правильной едой. К красному сухому вину подходят мясные блюда с насыщенным вкусом:

• копчености;
• стейки и шашлыки;
• густые наваристые супы из бобовых или томатов — харчо, шурпа, щи, солянка.

Чтобы выбрать сыр к красному сухому вину, нужно ориентироваться на возраст напитка. Элитное выдержанное вино не нуждается в ярком сопровождении — можно лишь слегка подчеркнуть благородство вкуса молодой пресной брынзой или моцареллой. Молодое красное сухое вино географического происхождения подают с — ароматными (но не острыми) твердыми сырами или сырами с благородной плесенью.

Полусухое вино подходит для подачи с большим количеством блюд. Например, к нему можно подать салат с сыром фета, томатами, свеклой и большим количеством зелени, запеченные или припущенные на сковороде грибы, перцы, томаты на ветке, спаржу.

Если предпочтение отдается рыбе, то можно приготовить ее на гриле или сковороде. Главное, чтобы рыбное блюдо было приправлено травами. Если рыба выйдет пресной, то красное вино и вовсе заглушит ее вкус.

Сырная тарелка к полусухому вину составляется из ароматных твердых или мягких сыров, а также из сыров с плесенью. Иными словами, можно использовать сыры любого типа. Главное правило подбора — не позволить сыру перебить вкус вина. Если вино легкое, подавайте молодой Пекорино, Чеддер или Гауду. Если вино ароматное и с длительным послевкусием, то можно подать эти же сыры, но более длительной выдержки. То же самое с плесневыми сырами. К легкому вину — молодой Камамбер на тоненькой корочке, к плотному — Камамбер постарше.

Сладкие и полусладкие напитки можно не сопровождать пищей. Однако при желании красное сладкое вино можно пить с десертами из фруктов, с шоколадом, эклерами. Еще красное сладкое вино подают со сладким мясом — курица в ананасах или утка в кисло-сладком соусе. Среди закусок — бутерброды из жирной семги или тунца, тарталетки, закуски из птицы.

Сыры к сладкому вину нуждаются в душистом сопровождении. Ароматные и достаточно жирные сыры — Рокфор, Бавария, Сент-Агюр — подчеркнут мускатный привкус сладких вин и составят им достойную пару.

Какие фрукты сочетаются с красным вином?

К сухому красному вину фрукты подходят отлично. Правда, только спелые, насыщенные и очень душистые — персики, манго, ароматные груши и апельсины. Они приглушают терпкость и делают фруктовые нотки вина еще ярче.

Фрукты к полусухому вину, как правило, не подают. Но если напиток слишком кислый, то этим правилом можно пренебречь и разбавить его спелыми фруктами, которые подходят к сухому.

С красным сладким вином сочетаются любые фрукты. Исключение — арбузы, дыни. Но если вы включите дыню в состав канапе, то это правило можно обойти.

Что можно приготовить к красному вину?

Чтобы завершить разговор о сопровождении красных вин, подытожим:

• К красному сухому вину готовим ароматную мясную нарезку; густые супы; красные пасты; пиццу или пироги с томатами.
• К красному полусухому вину готовим морепродукты — стейки из рыбы с травами, устрицы в пикантном соусе; свежие салаты с добавлением красных овощей и сыра; блюда из мяса.
• К красному сладкому вину готовим пироги и десерты; мясо в сладком соусе, гуляш с грушами, телятину в медово-горчичном соусе; десерты из фруктов.

Приходите в наш рестопаб Jager, мы подберем к любому блюду идеально сочетающееся с ним вино.

Обычный компаньон к вину – это сыры, причём самые разные: с плесенью, не с плесенью, с углем, без угля, твёрдые, мягкие, вонючие и благоухающие. Мы так привыкли к качественным сырам, а теперь выходит, незачем было привыкать, но винцо-то осталось! Что же делать нормальному чуваку? Не глушить же вино в чистую, как какой-то Буковски. Есть же приличия и культура пития. С чем же лучше пить вино, когда сыр получил статус нелегала.

Вообще, все вина делятся на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие. Вино называют сухим потому, что сахар в его составе сброжен полностью. Подруги обычно любят сладкие и полусладкие, а чувакам и сухое норм. Это просто на заметку.

Белое сухое

Белым сухим можно назвать столовое белое вино, совиньон блан, грюнер вельтлинер, пино гриджио. В общем, на этикетке информация о том, что вино белое и сухое обязательно должна быть. Помимо рыбы и овощей, к белому сухому отлично пойдет десерт (не шоколад!). Если вино достаточно кислое, то к нему надо подавать более жирную рыбу, если блюдо блещет своими запахами, то аромат вина должен быть тоже ярким. Это общее правило для всех вин. К белому редко когда рекомендуют мясо, но в некоторых случаях позволительно употребление белого мяса с белым сухим вином. И всё-таки рыба будет гораздо более приятным дополнением.

Белое сладкое

Обычно это мускат, рислинг или мальвазия. С сырами такое вино было бы очень приятно, но их у нас нет, поэтому ограничиваемся мучными изделиями, нежирными колбасами и всевозможными сладостями, такими как печенье, мороженое, фрукты.

Просто белое

Без ярко выраженной сладости. Шардоне, росанна, вионье и марсала. Когда мы говорим о простом белом вине, мы имеем ввиду именно это. Есть общее правило, применимое ко всем винам: чем тоньше вино, тем проще должна быть еда и наоборот. К подобным винам пойдут разнообразные морепродукты, рыба, мучные изделия, птица.

Красное сухое

Это, кстати говоря, любимый вид вина нашей редакции. Красное вино сочетается с просто огромным числом мясных блюд, а сухое красное можно пить с острой и нашпигованной ядерными специями едой: спагетти, паста, пицца – да что угодно! Колбасы также пойдут, жареные блюда не исключение. Быть может, самое неприхотливое в съестном компаньоне вино. А вот с фруктами лучше быть аккуратней, хотя некоторым нравится пить такое вино с дыней и персиками, но это немного странно. Обязательно бери во внимание структуру мяса. Если мясо более волокнистое, лучше брать более терпкое вино, а вот если на твоём столе нежное телячье мясо, то лучше брать вино более мягкое – запомни это, как законы физики.

Полусладкие и полусухие вина

А вот эти вина более нейтральны, поэтому и пользуются такой бешеной популярностью. Их пьют действительно чаще, чем все другие вина, да и продают в магазинах их гораздо больше. Из-за относительно нейтрального вкуса к ним подходит большое количество еды. Если говорить о дичи, то пойдут кролик, курица, куропатка, утка. С рыбой нужно быть аккуратней, но жирные сорта рыбы, а также креветки в острых соусах хорошо подойдут к подобным винам. Также не исключай различные колбасные изделия.

Красное сладкое

В него можно определить и портвейн. Со сладкими винами всегда есть небольшая проблема в выборе продуктов. Закуска для него в принципе не нужна, зато можно приготовить что-то действительно вкусное. Из общепринятых блюд, которые подают к красным сладким винам, можно выделить следующие: любая красная рыба, особенно тунец, отлично сочетается со сладкими винами. Также можно взять пряное сухое мясо вроде суджука. Орехи, фрукты и, конечно же, всевозможные сладости отлично пойдут под бокал сладкого. Главное с сахаром не переборщить. Блюдо всегда должно быть более нейтральным по сладости, чем само вино.

Десертное

Тут тебе советчик не нужен, и так по названию всё ясно. Десертные вина, как правило, подают с десертом (удивительно, да?). С ними принято употреблять фрукты, пирожные, мороженое и прочие радости жизни. Особо стоит отметить их популярность как одного из основных ингредиентов для таких шикарных вещей, как пунш, глинтвейн и крюшон. В общем, обязательно прикупи к зиме пару бутылок десертного вина и состряпай что-нибудь подобное.

Винный фраппе и закуски

Кроме того являясь отличным дополнением к основным блюдам, наши винные фраппе также станет отличным вариантом для сочетания с закусками! Ниже мы составили список наших любимых закуски и сочетали их с нашими самыми популярными фраппе с вином. Если бы вы чувствовали, что мы отказались от ваших любимых закусок или составьте себе отличное сочетание, снимайте напишите нам по электронной почте или дайте нам знать на нашей странице в Facebook, и мы добавим его в список!

1.Попкорн

Это популярное угощение хорошо сочетается с нашими гранат, красный апельсин, персик манго или ароматы фраппе из кислого яблока, приготовленные с шардоне. Кислотность в Шардоне усиливает маслянистый вкус попкорна, а сладкий, но терпкий вкус с оттенком цитрусовых, подчеркивает соленость попкорна, создавая вкусную пару.

2. Картофельные чипсы или картофель фри

Эти закуски хорошо сочетаются с Шардоне или шампанское, так что попробуйте сочетать с клубничным ревенем, персиком и манго, красным апельсином, гранатом или фраппе с лимонной коркой.Высокая кислотность в шардоне и карбонизация шампанского усиливают соленость этих закуски и идеально сочетаются с крахмалом и жирами, содержащимися в них.

3. Чипсы BBQ

Приправы и ароматизаторы, добавленные в Чипсы для барбекю хорошо сочетаются с сухим красным вином, таким как пино нуар. Ярко-красный фруктовые ароматы, содержащиеся в пино, усиливают пряность чипсов. Наша сангрия и очень ягодные малиновые фраппе будут лучшим вариантом для сочетания с эта закуска.

4. Шоколад

С множеством разных видов шоколада на выбор, эта комбинация закуски и вина могла бы стать блогом сама по себе (кто знает, что в следующем месяце это может быть) так что это общий обзор лучшей пары варианты шоколада в целом. Шоколадные лакомства лучше всего сочетаются с портами. и другие сухие красные. Попробуйте насладиться любимой шоколадной закуской в ​​сочетании с сангрией, теплой приправой, шоколадным мартини или фраппе из черешневого вина. с портвейном.

5. Пицца

Хотя пиццу также можно считать блюдо, мы все равно решили включить его, потому что его вкусное сырное присутствие всегда рады. Для лучших результатов, сочетайте свою пиццу с сухим, кислым красным, как мальбек. Мальбек можно смешивать с нашей сангрией фраппе или даже с нашей очень ягодной малиновой смесью фраппе. В мягкие ягодные ароматы улучшат вкус пиццы, придавая вашей вкусовые рецепторы немного угощают.

6.Попперс с халапеньо

Для этих пикантных закусок вам захочется сочетайте их с одним из наших более сладких фраппе, чтобы сбалансировать пряность. Использовать полусладкий рислинг или сухое вино, например, шардоне, и смешать с нашей маргаритой, клубничный дайкири, мохито или фраппе пина колада

7. Чипсы и сальса

Есть пара разных вкусов вино фраппе, которое можно сочетать с этой популярной закуской. Шардоне или полусладкое рислинг дополнит соленость чипсов тортильи, а также обеспечивает сладкий баланс острой сальсе.Сделайте это тематический мексиканский вечер еды и подавать с маргаритой или пина колада фраппе.

8. Жареные палочки из моцареллы

Моцарелла можно сочетать как с сухим красные и сухие белые, что делает эту еду самой простой в нашем списке! Это все наших винных фраппе были созданы для смешивания с сухим вином, вы можете подавать это угощайте любым из наших вкусов и добивайтесь восхитительных результатов.

9. Арахис

Подавайте эту популярную соленую закуску с одним наших сладких и фруктовых фраппе.Клюква, клубничный дайкири, дикая вишня или арбузный фраппе, смешанный с шардоне вино прекрасно сочетается с арахисом и помогает сбалансировать соленость.

10. Пончики

Создайте восхитительный завтрак и подайте вкусные пончики с красным апельсином или мимозой персика и манго! Шампанское будет подавить жирность и сладость пончиков, осветляя вкус и обеспечивая хороший баланс.

11. Рисовые лакомства Krispies

Добавьте сладкий зефир и сахар. вкусы с одним из наших более сладких фрапсов, таких как яблочный пирог бабушки, дикая вишня, арбузный или клубничный дайкири.Смешайте мешочек смеси фраппе с полусладким рислинг для наилучших результатов спаривания.

12. Брауни

Для этого угощения вы захотите соединить его с фраппе, который может дополнить насыщенный шоколадный вкус пирожные. Сухое красное, как мерло или портвейн идет лучше всего. Попробуйте нашу смесь фраппе с шоколадным мартини, чтобы получить больше шоколада, или попробуйте нашу сангрию, смешав специи или вишню с мерло, чтобы создать вкусное сочетание вина и еды.

Перейдите на нашу страницу Wine Frappé, чтобы увидеть весь наш список вкусов.Сообщите нам, есть ли у вас собственное сочетание винного фраппе и закусок, и мы добавим его в наш список!

Game Day Finger Foods | Stella Rosa® Wines

Воскресенье — это семейный день, и под семейными днями мы подразумеваем собирание дома, наполнение тарелок едой, наполнение чашек алкоголем и крики в телевизор. Конечно же, футбол смотрим! Важно, чтобы команда, которую мы болеем, победа (очевидно), но не менее важно хорошо поесть и выпить, чтобы продержаться после обеда.Каждую неделю мы пытаемся изменить привычки игрового дня, но что касается наших глотков, мы верны нашим проверенным истинам: Stella Rosa и Bodega Sangria. При этом загляните в наши меню в ближайшие несколько недель!

Семислойный соус — все для вас
Пропустите большую сервировочную чашу и подавайте семислойный соус в отдельных формочки. Нет больше борьбы за чашу!

Соус из шпината и артишока
Если вы спросите нас, это ваша порция овощей, так что отчаивайтесь! Нам особенно нравится рецепт Алтона Брауна, который вы можете найти здесь.

Сливочный картофельный салат с беконом
Этот картофельный салат превосходит все остальные по многим причинам: 1 балл за «сливочный», 2 балла за «с беконом», 3 балла за то, что это рецепт Крисси Тейген! Возьмите рецепт из ее кулинарной книги Cravings .

Вареные яйца
Если кто и знает подлое вареное яйцо, так это Giada De Laurentiis. Сделано до совершенства, получите рецепт, нажав здесь.

Луковые кольца в беконе
Название говорит само за себя — нас продали.Получите рецепт, нажав здесь! О, мы упоминали, что в рецепте есть Шрирача? Идеально.

King Sliders
Sliders — это то, что вам нужно, особенно когда у вас есть тонна другой еды, чтобы перекусить. Лучший хлеб: King’s Hawaiian. Разрежьте каждый рулет пополам и дайте ему слегка поджариться, а затем сложите обычную лепешку.

Ползунки для курицы и вафель
Делаете ли вы вафли с нуля и жарите курицу самостоятельно, или готовите замороженные вафли и забираете жареную курицу в магазине, они будут хитом.Не забудьте про кленовый сироп!

Остров Ахи Тунец
Думай тыкай. Но он загружен такими товарами, как манго, лук халапеньо, лайм, чили и многое другое. Мы идем прямо к женщине, которая кое-что знает о приготовлении еды для игрового дня, — Айше Карри. Этот рецепт можно найти в ее книге Приправленная жизнь .

DIY French Bread Pizza
Разложите различные начинки для пиццы, такие как сыр, томатный соус, оливки, грибы, лук, пепперони, колбасы, ветчину, бекон, перец и т. Д.Возможно, вам придется приготовить некоторые из них заранее. Затем нарежьте кусок хлеба и позвольте каждому приготовить свою мини-пиццу. Поставьте их в духовку при температуре 350 * примерно на 8 минут, чтобы сыр расплавился, а хлеб немного поджарился.

Клубника в шоколаде
Возьмите свою обычную клубнику в темном шоколаде в следующую игру, нанеся на нее белую глазурь или растопленный белый шоколад, чтобы она выглядела как футбольный мяч.

Это должно задержать нас на оставшуюся часть футбольного сезона, но вы можете поспорить, что у нас есть их под рукой для всех других спортивных вечеринок! У нас достаточно еды, но мы всегда стараемся, чтобы ее было более чем достаточно, Stella Rosa и Bodega Sangria! Мы готовы есть, пить и смотреть игру!

Теги: лучшее полусладкое вино, но сладкое красное вино онлайн, москато, бренды москато, москато дасти, москато красное вино, москатское игристое вино, москато сладкое вино, москато белое вино, москато вино, москато вино и десерт, москато вино события, обзор вин moscato, мускатные вина, красные вина, полусладкое красное вино, полусладкое игристое вино, полусладкие красные вина, полусладкое вино, весеннее вино, сладкие красные игристые вина, сладкие красные вина, сладкое игристое вино, сладкое вино москато, сладкие вина, сорта москато.

Какие закуски хорошо сочетаются с Пино Нуар?

25 июня 2020 г. | вино | Тихоокеанский рубеж

Пино нуар — фантастическое вино, которым можно наслаждаться во время перекуса. Его средняя консистенция, аромат красных ягод и шелковистые вишневые ноты — все это создает расслабляющий эффект. Это означает, что есть несколько идеальных сочетаний закусок из пино нуар. Размышляя о закусках, которые можно сочетать с пино нуар, подумайте о том, что лучше всего подходит для того, чтобы расслабиться и насладиться нежным закатом.

Базовое сопряжение

Орегонский пино-нуар выращивают в долинах Ампкуа и Уилламетт, где древние вулканические почвы создают уникально элегантное вино. Это делает вино, несомненно, подходящим для богатого угощения из редких продуктов. Это также означает, что вино практичное и идеально сочетается с закусками и даже с холодными остатками.

Ризотто с лососем, уткой, курицей, свининой и грибами идеально подходит для полноценного обеда с пино нуар. Если у вас есть что-то подобное в форме закуски, она вам подойдет.Тем не менее, давайте подумаем о более традиционных закусках: фруктах, сырах и мясных закусках.

Тарелка для идеальных закусок

Закусочная тарелка с крекерами, козьим сыром, грушей и салями — идеальный способ насладиться пино нуар. Крекеры с травами идеальны, потому что они не слишком соленые, а травы хорошо сочетаются с богатым букетом пино нуар. Козий сыр имеет сливочную консистенцию и позволяет остальным вкусам задерживаться на вашем языке. Груша освежает и дополняет яркий ягодный вкус.Наконец, салями соленая и имеет аппетитный вкус, который усиливает все остальные составляющие. Каждый из них усиливает другие, а также вино, так что у вас есть одна из самых идеальных и расслабляющих тарелок.

Другие сыры также могут подойти, но они немного улучшат общее впечатление. Свежая моцарелла хорошо сочетается с другими вкусами, но вы потеряете сливочность козьего сыра. Бри сохраняет эту кремообразную консистенцию, но по сравнению с козьим сыром или моцареллой может казаться слишком сдержанным.

Инжир и сушеные фрукты также хорошо сочетаются с пино нуар. Как и грецкие орехи.

Грибные закуски

Практически все, что связано с грибами, сочетается с пино нуар, так что шампиньоны с чесноком или грибы, фаршированные беконом, могут быть феноменальными. Вы также можете разместить их рядом с тарелками, подобными показанной выше. (Ничто не говорит о том, что вы можете приготовить только одну парную закуску из пино нуар за раз.)

Остатки: практичные закуски для сочетания с Пино Нуар

Иногда закуска — это не идеальная для Instagram тарелка с мясом и сыром или фаршированные грибы, на приготовление которых вы потратили 45 минут.Иногда лучшие и самые непринужденные закуски, которые можно сочетать с пино нуар, — это просто восхитительные остатки, которых вы ждали весь день.

Судя по крекерам с травами, моцарелле, салями и грибам, холодная пицца отлично сочетается с пино нуар. Вы были бы абсолютно правы. Самые популярные начинки для пиццы (например, колбаса и пепперони или грибы и оливки для вегетарианцев) изысканно сочетаются с пино нуар. Плавленый сыр моцарелла и масла отлично подходят как в горячем, так и в холодном виде.

10 идеальных закусок, чтобы сочетаться с вашим любимым вином

Когда вы дома, или в поездке за вином , или в отпуске с друзьями или близкими, что приходит вам в голову, когда ваши часы сходятся в три часа дня ? Вы наверняка скажете: «Пора перекусить!» Но вы, вероятно, не знаете, что выбрать для закуски и сочетать ее с любимым вином, или у вас даже нет слишком много времени, чтобы приготовить еду, которая хорошо сочетается с вашим вином. Не беспокойтесь, эти легкие закуски сделают вкус вашего вина еще лучше.

Ознакомьтесь с десятью идеальными закусками, которые вы можете выбрать для следующего тура с дегустацией вин. или вечеринки с дегустацией вин, или вы даже можете пригласить друзей на ночь и взять бутылку любимого вина.

1. POPCORN

Идеальная закуска для дегустации вин . Если вы планируете посетить шампанское France и , вы любите сливочное масло, собирайте попкорн с маслом, и он идеально сочетается с дубовыми ароматами Шардоне.

2. Фисташки

Все винные энтузиасты любят фисташки и их идеальную пару с вашим любимым Пино Нуар. Так что не упустите возможность выпить бокал Пино Нуар с Фисташками во время вашего следующего винного путешествия .

3. КУКУРУЗНЫЕ ЧИПСЫ

Пудровые чипсы со сметаной и луком, а также жареные кукурузные чипсы лучше всего подходят к Каберне Совиньон. Так что, если вы хотите, чтобы перекус разбудил вас, вам подойдут кукурузные чипсы и каберне!

4.SHRIMP SCAMPI DIP

Одно из лучших отжиманий, которое вы должны попробовать. Сырный соус с креветками идеально сочетается с белым вином.

5. КРЕКЕРЫ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ

Чтобы откусить от этих крекеров, нужно выпить бокал хорошего рислинга и немного остыть. Слегка сладкая и мягкая кислинка Рислинга подчеркивает вкус печенья.

6. ТОСТЕРНАЯ ВЫПЕЧКА

Тостерная выпечка не предназначена только для завтрака, она также подходит для полдника или вечернего перекуса.Поднимите свои следующие поездки на винодельню на новый уровень и возьмите выпечку из тостера в сочетании с вином Fizzy Rose.

7. МИНИ-КЕЙКИ

Ой! Этот сладкий кекс размером с укус сделает вашу закуску незабываемой. Наслаждайтесь сладкими кексами со сладостью вина Москато. Кроме того, добавьте немного брызг для лучшего сочетания.

8. ФИЖ И ПИЦЦА ПРОСЬЮТТО

Пицца и Пино Гриджио — идеальные пары. Полусухое и слегка фруктовое вино хорошо сочетается со всеми итальянскими вкусами, особенно с сырным и восхитительным вкусом.

9. КОРЫ ТЕМНОГО ШОКОЛАДА

С этими маленькими темными шоколадными конфетами можно получить фруктовые и ореховые начинки. Вы можете идеально сочетать его с Каберне Совиньон.

10. ЙОГУРТ С ГРАНОЛЕЙ

Этот йогурт с Гранолой в сочетании с Pink Moscato сделает вашу закуску лучшим временем! Сладкий вкус Pink Moscato хорошо сочетается со сливочно-фруктовым йогуртом, покрытым вкусной мюсли.

Теперь у вас есть все эти идеальные закуски! Выберите и забронируйте сейчас ваше следующее направление для дегустации вин!

5 закусок для дегустации вин

Планируя дегустацию вин, важно понимать, что закуски так же важны, как и само вино! Правильная еда подчеркивает аромат вина.Однако неправильная еда может иметь обратный эффект. Вот некоторые из лучших блюд для дегустации вин. И не забывайте, что попкорн — всегда отличный выбор!

• Фрукты
  
  Фрукты, сушеные или свежие, являются классическим выбором для сервировки во время дегустации вин. Подавайте к столу такие фрукты, как красный и зеленый виноград, кусочки свежего ананаса и клубнику, которые отлично сочетаются с вином. Сухофрукты, такие как изюм, абрикосы и манго, также хорошо сочетаются с вином.Красное вино хорошо сочетается с фруктами, такими как ягоды и красный виноград, а белое вино лучше всего с более легкими фруктами, такими как ананасы, зеленый виноград и дыня.
• Шоколад
  
  Шоколад — еще одно отличное блюдо для дегустации вин. Темный шоколад, содержащий не менее 60% какао, особенно хорош с более полными красными винами, такими как мерло, шираз и зинфандель. Молочный шоколад хорошо сочетается с винами средней полноты, такими как каберне совиньон и санджовезе, а белый шоколад лучше всего сочетается с более легкими винами, такими как розовое и совиньон блан.
• Паштет
  
  Паштет — любимая еда во Франции в сочетании с их классическим белым вином Сансер. Однако для того, чтобы насладиться паштетом, необязательно покупать это французское вино! Как оказалось, белое вино Sancerre производится в основном из винограда сорта Совиньон Блан, а это значит, что его можно подавать с любым вином, изготовленным из этого сорта. Другие вина, которые прекрасно сочетаются с паштетом, включают Божоле, французское красное столовое вино, и французские розовые вина, которые, как правило, более крепкие, чем другие розовые сорта, встречающиеся во всем мире.

• Сыр
  
  Сыр — отличное блюдо для дегустации вин из-за его универсальности. Независимо от того, какой сыр вы выложите, он всегда будет иметь прекрасный вкус с вином. Чтобы собрать отличное сырное ассорти, вам нужно включить твердые выдержанные сыры, такие как пармезан или выдержанный чеддер, средние сыры, такие как мягкий чеддер и швейцарский, и мягкие сыры, такие как бри и камамбер. Поощряйте гостей экспериментировать, сочетая разные сыры со своими винами!
• Оливки Несмотря на то, что оливки обычно подаются с вином, объединить их вместе может быть непросто.Чтобы приготовить оливковый спред, который будет превосходно сочетаться с любым вином, вам нужно подать его сорт. Более крепкие оливки, такие как оливки Каламаты, произведенные в Греции, лучше всего подходят к более насыщенным винам, таким как мерло и зинфандель. Более мягкие оливки, такие как оливки Кастельветрано, прекрасно сочетаются с более легкими винами, такими как совиньон блан или розовое. Вы также можете проявить творческий подход к оливкам, подав тапенад, оливковое масло или начинку оливок различными продуктами, такими как сыр и перец халапеньо.Если вы устраиваете дегустацию вин, произведите на своих гостей впечатление, подавая блюда, которые идеально сочетаются с вином!

Советы по сочетанию сладкого вина и десерта

Раскрытие материальной связи: Некоторые ссылки в сообщении выше являются «партнерскими ссылками». Это означает, что если вы перейдете по ссылке и купите товар, я получу партнерскую комиссию. Тем не менее, я рекомендую только те продукты или услуги, которыми пользуюсь лично, и считаю, что они принесут пользу моим читателям.Я раскрываю это в соответствии с 16 CFR Федеральной торговой комиссии, часть 255: «Руководства по использованию одобрений и отзывов в рекламе».

Вы покупаете и пьете сладкие вина? Я имею в виду настоящее сладкое, прекрасное и соблазнительное десертное вино? Нет? В моем мире мы вообще слишком плохо употребляем сладкие, сочные вина. Многие из нас. И мы упускаем. По моему опыту, это связано с неуверенностью в том, как сочетать эти очаровательные вина, чтобы получить от сочетания максимум пользы.Поэтому вместо этого мы пропускаем все это вместе. Давайте посмотрим на это, сделаем шаг вперед и станем активнее в захватывающем и удивительном мире сладких вин!

Немного обо мне

Половину моего рабочего времени можно разделить на многие часы этой писательской профессии. Мне так нравится, что я здесь пишу на компьютере, а вы читаете. Я пишу о еде, вине, путешествиях и о своем опыте проведения и участия в различных журналистских дегустациях. А затем в остальное время моей работы, одинаково весело и полезно, я рассказываю студентам-сомелье, винным клубам, компаниям, друзьям, семье и обычным людям о вине.Обычно я могу говорить о вине и еде, пока коровы не вернутся домой … задайте мне вопрос или проявите интерес к вину, и я, скорее всего, попробую. Ха-ха.

Люблю свою работу. Я читаю лекции на разных уровнях и провожу несколько сотен дегустаций в год на самые разные темы. Но независимо от уровня моя цель — всегда дарить радость и вдохновение и, что еще важнее, сохранять простоту. Когда я провожу дегустации, в которые входят десертные вина, я очень рада, что у меня есть возможность их заинтересовать.Я здесь абсолютно в поисках.

По теме: Найдите 20 обязательных винных аксессуаров и подарков, которые дополнят ваши приключения с дегустацией вин!

Сочетание сладкого вина и десерта

Я всегда сосредотачиваюсь на том, чтобы дать участникам несколько простых, но полезных ключей, чтобы раскрыть тайну соответствия еды и вина. Тем более это относится к различным типам сладких вин. Я пытаюсь раскрыть простые основные правила и убрать драматизм. В общем, например, один из моих советов — всегда поддерживать сладость десерта примерно на том же уровне, что и сладость вина.Для баланса. Еще одна уловка — это отражение вкусового профиля вина с десертом. Но давайте сосредоточимся на моем любимом практическом правиле. Я говорю об этом как можно чаще и очень хочу распространить этот простой совет. Что это?

Сочетание сладкого вина и десерта По цвету

Все дело в цвете! Но как? Хорошо. Это совсем не сложно. Посмотрите на полку для сладких вин. И постарайтесь не запугаться. Для многих это совершенно неизвестная территория. Но погрузитесь. Это того стоит.Постарайтесь сделать следующее: Разделите бутылки на три вида по цвету. Три разные группы — ЖЕЛТАЯ, ЯНТАРНАЯ и КРАСНАЯ. Конечно, не все желтые сладкие вина одинаковы. Не далеко. Ни янтарного, ни красного сладкого вина тоже. Но это отличное, отличное начало. Не зацикливайся на этом.

Видите ли, даже если многие вина схожего цвета довольно сильно различаются по происхождению, винограду, стилю, уровню алкоголя и консистенции, среди прочего, у них также есть много общего в области аромата и спектра вкуса.Следовательно, хорошо сочетается примерно с одним и тем же материалом. Так что не волнуйтесь, честно. Просто попробуй.

Желтый

Цветовая гамма простирается от соломенно-желтого до золотисто-желтого. Это самый светлый из трех цветов, и он также хорошо сочетается с десертами светлого цвета.

Купить сейчас

Примеры: ванильное мороженое, чизкейк, белая нуга, панна котта из белого шоколада, пирог с лаймом или любые фрукты светлого цвета, такие как персик, абрикос, ананас, маракуйя или манго.Свет! Также фантастически получается легкий, мягкий и элегантный сыр. Вы видите, что я здесь делаю? Подумаешь, светлый, желтоватый цвет. Это действительно простое руководство, которое может запомнить каждый.

Вина? Будь то Сотерн, Ледяное вино, Кото дю Лайон, Москато д’Асти или Мускат де Бом-де-Вениз, вы можете легко сопоставить их с приведенными выше предложениями. Дерзайте, и вы будете вознаграждены.

Янтарь

Диапазон великолепных цветов в этом сегменте простирается от светло-медного до темно-красновато-коричневого.Все эти сочные сладкие вина имеют общие вкусовые нотки карамели, ириски и ириски. Нюансы орехов, кунжута и сушеного инжира, султана или засахаренной апельсиновой цедры — другие часто встречающиеся впечатления. Представьте себе сочетание этих вин с такими ингредиентами, как сушеные финики, абрикосы, изюм, орехи, жареный миндаль в меде, сгущенное молоко или любой десерт или торт с характером карамелизованного сахара.

Купить сейчас

Примером может служить крем-брюле с карамелизированным жженым сахаром сверху, любое жареное миндальное тесто, сгущенное молоко, мороженое из ириски, соленая карамель, тарт татин, нуга, молочный шоколад с фундуком или мягкая помадка.Также к этим винам отлично подходит выдержанный ореховый сыр. Конте, Грюйер, Аппенцеллер, Кальтбах… да, пожалуйста.

Вина? Тони Порт, Москатель де Сетубал, Мадейра, Токаджи или Вин Санто, эти радужные вина будут звучать вместе с любым из вышеперечисленных десертов или сыров.

Красный

Красные сладкие вина могут сильно отличаться друг от друга в зависимости от страны происхождения и конкретного метода производства. Но, тем не менее, они подходят почти к таким же десертам и сырам.Конечно, я упрощаю. Разве это не здорово? Как бы то ни было, они наполнены характером темных или красных ягод вместе с такими специями, как гвоздика, корица или кардамон, а иногда и поджаренным дубом, который добавляет захватывающие характеристики, такие как темный шоколад, мокка или кедровое дерево.

Купить сейчас

В сочетании этих вин думают обо всем, в том числе и о темном шоколаде. Шоколадная помадка, шоколадный грязевой торт, бельгийское шоколадное мороженое. Или просто темный шоколад хорошего качества, прямо из плитки.Когда дело доходит до сыра, оптимальная комбинация — это длительный, соленый и ароматный сыр, такой как пармезан и пекорино, или сыр с плесенью любого типа и стиля. Небесный!

Вина? Любой вид красного портвейна, например LBV, Vintage Port или Ruby Port, а также французские сладкие красные вина, такие как Rivesaltes или Maury, и, наконец, что не менее важно, итальянское историческое чудо Recioto.

Руководства по выбору других продуктов питания

Конечно, большинство людей пьют не только сладкие вина. Если вам понравилось наше руководство по сочетанию сладкого вина и десерта, ознакомьтесь с некоторыми из других наших руководств по сочетанию:

С учетом всего сказанного, сладкие вина чрезвычайно снисходительны.Честно говоря, очень сложно ошибиться. Но с помощью этих простых шагов по оказанию первой помощи вам будет намного лучше, чем просто взорвать его. Ты достигнешь успеха! Посетите нашу Шоколадно-сырную доску , чтобы получить больше идей.

сладких вин в сочетании с солеными и сладкими закусками — вино и сыр Friday

Идея WineAndCheeseFriday на этой неделе была вдохновлена ​​бутылкой вина из Нью-Йорка. Мама нашего соседа Вэла хранила эту бутылку недалеко от того места, где она выросла, и решила отдать ее Вэлу, чтобы посмотреть, понравится ли она ей.Бутылка вина была от винодельни Мерритт (http://www.merrittestatewinery.com) в винодельческом регионе озера Эри. Зная этот винный регион и его склонность к сладкому, мы запланировали несколько пикантных закусок, чтобы все это сбалансировать. У Вэл была другая идея, она решила, что нам следует съесть чизкейк с вином, на что я бы не отказался, поэтому в итоге мы перекусили и сладкими, и солеными. Когда Вэл собирала закуски в Publix, она наткнулась на еще одну бутылку сладкого вина из винодельни Сан-Себастьян во Флориде (http: // www.sansebastianwinery.com), чтобы взять с собой. Она также привела с собой подругу Джессику, чтобы присоединиться к веселью. Мы решили разделить винное развлечение с другой нашей соседкой Амандой, так что всего нас было 5 человек. Это немного другая группа, но мы второй раз собираемся вместе на дегустацию вин (http://mferraro73.tumblr.com/post/135469941803/gouda-goat-cheese-with-chardonnay-and-grenache). А теперь о махинациях!

Нашим первым вином были румяна Chautauqua от винодельни Мерритт. Это невинтажное вино изготовлено из 85% винограда сорта Ниагара (белого) и 15% винограда сорта Конкорд (красного), которые выращиваются в винодельческом регионе озера Эри.Мы попробовали несколько вин из этого региона, потому что у Нила есть семья, которая также живет в этом регионе, поэтому мы хорошо знакомы с вкусовым профилем этого винограда, СЛАДКИЙ! Помните, в прошлом году мы ходили на дегустацию вин в Пенсильвании, http://mferraro73.tumblr.com/post/125553865268/wine-and-cheese-tastingin-penylvania-we? Тогда мы точно выпили сладких вин!

Когда Нил попробовал это вино, он охарактеризовал его как сладкое, определенно с нотками ниагары, конкордного виноградного вкуса и плотной консистенции.На самом деле он смеялся, потому что, зная, какие обычно сладкие эти вина, он догадался, что это действительно даже не сладкое вино для них. А потом мы посмотрели на бутылку, там было только «полусладкое». Неудивительно, что все мы думали, что это сладкое вино, но у нас было еще несколько описаний этого вина. Я заметил острый аромат и привкус винограда. Джессика согласилась, что он был сладким и густым. Аманда подумала, что он пахнет спиртом, но также сказала, что он фруктовый, не имел сильного вкуса, и она обнаружила вишневое послевкусие.Вэл, с другой стороны, сказал, что это слишком сладко, и выкинул его. Никаких обид по поводу вина, думаю, нам просто не нужно было густое, сладкое вино. Нил на самом деле сравнил это вино с вишневым сиропом, который можно полить мороженым. Может, это то, что мы можем сделать с остальной частью бутылки?

Вторым вином было San Sebastian Vintner’s Red, еще одно невинтажное сладкое вино. Это вино изготовлено из местного винограда Флориды под названием Мускадин. Я работал здесь на винограднике, где выращивал эти сорта винограда, поэтому я очень хорошо с ними знаком, но на самом деле именно Нил определил вкус вина как мускадин.Джессика нашла это вино сладким, но приятным и лучшим, чем первое. Вэл также дал ему лучший отзыв и сказал, что он не пахнет алкоголем, и он не был таким сладким, но представлял собой сочетание сладкого и сухого. Она также могла заметить аромат, похожий на аромат винограда Конкорд, в первом вине. Это было сладкое вино, но я смог уловить ароматы темных фруктов, а также ароматы черничного джема, и оно было мягким и фруктовым. Нил действительно нашел его слаще, чем он ожидал, но определенно не был тяжелым или похожим на сироп.Он обнаружил, что он был более легким и сладким с отчетливым ароматом винограда Мускадин. Аманда не была так взволнована этим, она сказала, что у нее морщилось во рту, но это просто напомнило ей об аромате красного вина.

Было ясно, что всем нам больше понравилось красное вино San Sebastian Vintner, но давайте посмотрим, могут ли эти сочетания помочь погасить красное вино?

Мы начали с пикантных пар. Будучи в некотором роде свободным от всего этого, с множеством разговоров, летающих по комнате, пары не были такими уж официальными.Фактически, Нил продолжал есть попкорн из белого чеддера со своими винами, но не сказал мне никаких дегустационных заметок. Аманда была более сговорчивой и сказала, что, когда она соединила красное вино Винодела с сыром моцарелла в обертке прошутто, вино стало слаще. Затем она попробовала сыр моцарелла, завернутый в прошутто, с румянцем Chautauqua и поморщилась. Вэл велел ей перестать есть сыр! Думаю, она думала, что портит ей винный опыт? Я также сочетал сыр моцарелла с прошутто и румяна, но просто подумал, что вино стало светлее, не обязательно плохим.Я сделал еще одну пару румян с артишоком, и вино по-прежнему было «виноградным», но также немного больше похожим на мед. Вид смешанных отзывов о пикантных сочетаниях.

В качестве сладкого сочетания мы попробовали приправленное клубничным базиликом джем с чизкейком в паре с винами. Просто сочетание джема с чизкейком было восхитительным! Все были более взволнованы этой парой. Все пробовали красное вино Винодела с чизкейком и джемом. Нил был взволнован появившимся ароматом черешни.Джессика и Вэл сочли, что вино и чизкейк очень хорошо дополняют друг друга. Аманда подумала, что после спаривания вино стало суше, и даже заметила затяжное послевкусие с покалыванием. Я обнаружил, что вино стало менее сладким и появился ягодный привкус. Мы все бы поставили этой паре большие пальцы вверх! Румянец Chautauqua не подходил для этой пары.