Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Чем закусывать абсент: выбираем лучшие закуски под absinth

Абсент – это очень крепкий алкоголь вплоть до 85 градусов. Поэтому его обязательно нужно закусывать, чтобы быстро не выйти из строя, так сказать. Вот в этой небольшой статье и поговорим о лучших закусках под absinth.

Чем лучше всего закусывать абсент?

Не существует какой-то универсальной закуски для этого крепкого алкогольного напитка. Всё зависит от способа его употребления, а также и вкусо-ароматических особенностей.

Если вы решили пить абсент, пролитый через сахар, а затем еще и подожженный, так закуска вряд ли понадобится вообще. Разве что какая-нибудь легкая, типа фруктов, чтобы закусить после этого очень жесткого способа. Это же касается и бесконечного количества коктейлей, в которых присутствует absinth. Тут надо действовать по обстоятельствам. И отталкиваться от ваших желаний.

Если же вы пьете абсент в чистом виде, то вот некоторые рекомендации по выбору закусок:

• Если в купленном вами варианте преобладают полынные и пряные нотки, то разумнее всего в качестве закусок выбрать сыр (с плесенью лучше всего подойдет), а также зеленые оливки и даже грибы;
• При преобладании аниса в аромате и вкусе шоколад отлично дополнит вкусо-ароматический букет;
• А если в ароматике напитка чувствуется больше мелисса и мята, то фрукты лучше всего в этом случае.

Абсент в большинстве случаев отлично закусывать любыми фруктами (яблоки, цитрусы, груши, виноград), еще и посыпанными сахаром и даже корицей. Их сладость несколько оттеняет горечь и пряность травяных составляющих этого напитка.

В качестве заключения

Это лишь самые общие рекомендации по выбору закусок для absinth. С любым алкоголем уместны эксперименты. И если у вас есть какое-то любимое блюдо или даже просто отдельный продукт, попробуйте его. Вполне возможно, что получится отлично. Только обязательно никуда не торопитесь. Всё же с этим чрезвычайно крепким алкоголем нужна осторожность. Перебрать и отключиться проще простого!

как правильно пить абсент и чем закусывать

Абсент горький

Воспетый Рэмбо, Золя, Уайльдом, Бодлером, Хемингуэем, де Мопассаном, обрисованный Дега, Мане и Пикассо – да, это все он, абсент. Сегодня Men 24 приобщится к попытке если не воспеть, то хотя бы описать его.

Это интересно Должна ли водка иметь вкус: разбираемся на примере известного украинского бренда

Что такое абсент

Абсент – происходит от греческого слова, которым обозначали растение полынь горькая (в Украине известна как чернобыль).

• Абсент – это очень крепкий алкогольный напиток на основе экстракта, собственно, горькой полыни (на латыни – Artemisia absinthium). Далеко не каждый осилит его, ведь крепость абсента – от 55% и до 89,9% (обычно 70%).

Любители абсента – Дега, Мане и Пикассо / Фото Alamy

Почему абсент был так популярен, особенно среди «творческой молодежи»

Все просто: тогда, в позднем средневековье и новом времени, считали, что из полыни к абсенту в процессе производства напитка «перекочевывает» вещество туйон, которая является галлюциногеном.

• Но потом химики доказали, что в абсенте есть лишь его тусклые остатки…

Вот из таких приборов капля за каплей собирали абсент в барах XIX века / Фото pinterest

Но люди верили. Хотя, может, щепотка правды в том и была. Недаром же абсент запрещали в свое время отдельным законом… Но это уже совсем другая история, ее расскажем тебе в другой раз.

Абсент окрашивает жизнь в праздничные цвета и освещает ее темные бездны,
– Бодлер, «Яд».

К слову, о цвете: абсент классический – изумрудно-зеленый (хотя бывает и других цветов) из-за хлорофилла. А хлорофилл разлагается под воздействием солнечных лучей – поэтому настоящий абсент всегда в темных бутылках.

Абсент – изумрудный, но бывает и других цветов / Фото pinterest

Абсент сладкий

Как правильно пить абсент

Пить абсент и не закусывать – хех… Это не та история, что с виски, коньяком или ромом. Здесь уже придется кое-что добавить. Хотя безумцы и смельчаки, бывает, принимают его в чистом виде.

Кстати, Men 24 писал и о других напитках – как их употреблять и чем закусывать: водка , виски , коньяк , ром , текила (щелкай на ссылку и употребляй правильно).

Обрати внимание на бутылку – 55%, это самый слабый абсент из возможных / Фото pinterest

Так называемый классический способ описан во всех ли источниках, где только можно встретить слово «абсент» – вот он:

• На специальную ложку с дырочками кладешь кусочек рафинированного сахара. Ложку же кладешь на пустой бокал.
• Тогда тоненькой струйкой наливаешь изумрудный абсент. Но это еще не все: сахар надо поджечь.
• А дальше какое-то время наслаждаешься созерцанием, как капельки карамели стекают в бокал.
• Затем – химия: к абсенту в бокал доливаешь холодную воду где-то в пропорции один к трем. И выпиваешь смесь.

Так называемый классический способ – абсент с водой и карамелью / Фото pinterest

Конечно, дырявая ложка и рафинад – не то, что всегда под рукой. Поэтому можно просто смешать сахар с водой (один к двум), а затем залить сироп в бокал.

• Но бывает и такое, что ни ложки, ни сахара не достать, а абсент – вот он. Что ж, тогда стакан воды смешивают со стаканом абсента (впрочем, пропорции можешь подобрать сам, которые тебе ближе). Вот и все, так и пьешь.

Только, пожалуйста, очень, очень, очень осторожно! А не то…

После первого стакана абсента ты видишь мир таким, каким хотел бы его видеть. После второй видишь мир, которого не существует. В итоге же… Ты видишь мир как раз таким, каким он и является. А это худшее, что может случиться с человеком,
– Оскар Уайльд.

К слову, не удивляйся, что абсент станет мутным, когда ты добавишь в него воду: это нормально – эфирные масла некоторых составляющих напитка вступают с водой в химическую реакцию и создают эмульсию.

• ​На это можешь не обращать внимания. Вернее, это даже хорошо, ибо значит, что абсент не поддельный.

Абсент мутнеет, когда в него добавить воду – это хорошо, значит он не поддельный / Фото pinterest

Чем правильно закусывать абсент

О, чуть не забыли: как пить – понятно, но чем же абсент закусывать? Здесь тоже нет идеальных или аутентичных советов. Но на помощь, как всегда, приходят специалисты из Университета Застолья. Вот что они советуют:

• Закусывать абсент французским или швейцарским сыром с плесенью.
• Также можно брать зеленые оливки, кисленькое яблоко или также кислый виноград.
• Цитрусовые и горький шоколад хорошо подойдут к коктейлям на основе абсента.

Несколько коктейлей на основе абсента / Фото Alamy

Маленький бонус Как приготовить алкогольный коктейль Маргарита с грейпфрутом: попробуй себя в роли барMENa

Как пить абсент правильно, чем закусывают абсент

За время существования «зеленого друга» появился не один способ его пития. Каждая страна и каждая традиция наложила на это свой отпечаток.

Способ 1. «Кристальный».

Этот способ пришел из Чехии, он считается как самым простым, так и классическим. Для этого Вам пригодится толстостенный стакан из жаропрочного стекла. В него нужно плеснуть нашего алкоголя и зажечь его. Слегка выждав его задувают и пьют залпом. Запивать и закусывать в этом случае не полагается.

Способ 2. «Французский».

Чтобы немного скрасить горечь напитка французы придумали смешивать абсент и мелкодробленый лед. Но позже усовершенствовали этот способ. Итак, нам нужно подготовить абсент и очень холодную водичку в пропорции 1 к 3 (3 части воды), специальную ложку (абсентную), и одну штучку кускового сахара. В объемный стакан вливаем алкоголь, сверху размещаем ложку, на нее — кусочек тростникового рафинада. Медленно льем на сахар воду, пока он не растворится и не смешается с алкоголем.

Способ 3. «Чешский»

Чехи пошли дальше французов, придумав две вариации пития абсента при помощи ложечки.

Первая состоит в том, что ложку с рафинадом размещают на край пустого стакана, и медленно льют на него алкоголь. После этого сахар поджигают и ждут, пока капли карамели падают в алкоголь. К полученному «зелью» вливают холодную воду. Пропорция абсента и воды в этом рецепте аналогична предыдущей — 1:3.

Вторая вариация предполагает нагревание самой ложечки. На нее помещают сахар и сверху льют алкоголь. Правда в этом случае его чаще всего не разбавляют водой. И еще — напиток получается теплым, что, так сказать, на любителя.

Способ 4.

«Русский»

Русский народ всегда отличало умение не делать сложно то, что можно сделать просто. Но с максимумом удовольствий. В этом случае кубик сахара растворяют отдельно в воде и вливают сироп в абсент. Пропорция стандартна: абсент 1 часть, вода — 3. После этого смесь поджигают в стакане и через пару мгновений накрывают его другим стаканом. Огонь перестает гореть. Теперь идет манипуляция со стаканами: абсент из 1-го переливают во 2-й, выпивают, а 1-й стакан накрывают кусочком льна или салфетки и перевернув его, через соломинку, подсунутую под низ, делают глубокий вдох алкогольных паров. Все эти манипуляции производят очень быстро, причем иногда их очередность меняют: вдыхают пары, потом выпивают жидкость.

Способ 5. «Суровый»

Суровых способов пития несколько, в каждой стране свой. Начнем с классики. В жаропрочный толстостенный стакан налить абсент (4 части). Он должен быть прямо -таки ледяным. Сверху устанавливают ложечку с сахарным кубиком. Приподняв ее над стаканом, абсент поджигают и начинают нагревать ложечку огнем.

Сахар тая, капает на дно. Когда 5-я часть стакана заполнится, огонь тушат, а содержимое стакана пьют через соломинку, делая при этом 2-3 больших глотка. Стоит сказать, что общее количество содержимого стакана не должно превышать 50 граммов, но все зависит от Вашей решительности. Помните только о пределе — не более 300 мл за один раз. Большая доза может значительно навредить здоровью.

Способ 6. «Парашют»

Очень сложный, но довольно интересный способ. Для него нужно заранее подготовит фужер для коньяка и стакан для виски, соломинку для «курения» паров, блюдце для сахара и партнер для помощи.

Итак, на дно фужера вливаем 40 граммов абсента, а на дно стакана — сок или спрайт (50 граммов). Фужер размещаем так, чтобы он одной стороной опирался на край емкости с соком, зажигаем алкоголь и вращаем, чтобы не треснуло стекло. При этом абсент мы постепенно переливаем в сок и, с последней его каплей накрываем фужером. Пламя гаснет, освобождая массу абсентных паров, которые нужно «выкурить» соломинкой через небольшую щель между емкостями.

Пока один из товарище занят курением, второй зажигает сахар. Его тоже готовят заранее: 2 кусочка ложат на блюдце (один на другой) и обливают абсентом, чтобы образовалась небольшая лужка вокруг.

«Выкурив» пары, убираете фужер и пьете напиток одним глотком (если в его составе сок) или перед тем как сделать глоток, накрываете стакан и резко его встряхиваете (если в составе спрайт), а после «бума» — проглатываете.

Выпив содержимое стакана, накрываете горящий сахар фужером и, подсунув соломинку, снова вдыхаете пары.

Говорят, что после этого чувствуется эйфория и некоторая медлительность.

Способ 7. «Шиловский»

Этот вариант еще называют рязанским суровым. Он действительно суров. В рюмку объемом 50 мл наливаем абсент. Сверху размещаем обычную чайную ложку с кубиком сахара. Окунув сахар в алкоголь его поджигают. Как только начинается плавление кусочек тушат и разжевывают (сразу не глотая). Содержимое рюмки выпивают сразу же.

Способ 8. «Суровый чешский»

Этот способ менее суров, чем описанный ранее, но тем не менее считается таковым. На край вместительного стакана помещаем ложку для абсента с кубиком рафинада на ней. Из узкой рюмочки, объемом в 50 мл на сахар накапываем абсент, зажигаем. Когда огонь погаснет, немного алкоголя тоненькой струйкой выливается сверху, вымывая сахар. Далее процесс повторяется: поджигаем-вымываем, до полного растворения сахара в напитке. Пить это «зелье» надо медленно, делая маленькие глоточки.

Способ 9. «Цитрусовый»

Вам понадобится щипцы и апельсиновая долька, которую нужно оставить с кожурой, но избавиться от пленок. Обваливаем ее в сахарном песке и корице. В жаропрочный толстостенный стакан вливаем 50 граммов алкоголя и зажигаем. Апельсин берем щипцами и удерживаем над горящим напитком, слегка сжимая ее, пока сок, кристаллы сахара и корица, плавясь, попадают в стакан. Закончив с этим, гасим огонь и выпиваем полученную жидкость. В качестве закуски в этом случае можно использовать смесь корицы и жженого сахара.

Способ 10. «Тархун»

В этом варианте мы всыпаем сахар в стакан с абсентом (50 мл), и, запалив поверхность, размешиваем длинной ложечкой. Если сахара излишек, то в определенный момент он перестанет растворятся. Напиток тушим и перелив в другой стакан, сразу же выпиваем. Жидкость будет напоминать по вкусу тархун, питься легко, но больше 5 порций этой смеси пить не стоит.

Способ 11. «Жаба»

Метод мудрен, но интересен. Вам нужно будет подготовить мятный ликер (15 граммов), шампанское (100 грамм), водку (30 мл), абсент (30 мл) и две емкости: «рокс» (стакан) и «снифтер» (бокал для коньяка). На дно первого мы нальем ликер, шампанское и водку, в последний — абсент, который стандартно зажигается и вращается в бокале.

Когда огонь слегка погорит, абсент выливают (не туша его) в стакан со смесью алкоголя и сверху в него опускаем наш бокал так, чтобы он слегка вошел в напиток. Из-за этой реакции в напитке начнут возникать пузыри. Когда они перестанут надуваться бокал ставим на салфетку вверх ногами, а стакан резким энергичным движением встряхиваем (вроде как «бум»). Выпить нужно залпом и, приподняв немного бокал вдохнуть пары.

Способ 12. «Веселый молочник»

рецепт быстрый и неожиданный. Берем равные доли абсента, виски и молока, смешиваем и медленно потягиваем, если получится — с удовольствием.

Способ 13. «Нежный»

Рюмка на 50 мл заполняется послойно. Сначала слой ледяной воды (1/3 емкости), затем абсента (2/3 емкости). При этом алкоголь не должен смешаться с водой. Выпить нужно залпом.

Способ 14. «Красочный»

Чтобы он получился как положено готовим заранее рюмку, стакан, шампанское (250 мл), гренадин (5 гр.) и абсент (45 гр.). В стакане должно находиться шампанское, в рюмке — смесь гренадина и абсента. Содержимое рюмки зажигаем и осторожно опускаем ее (не переливая) в шампанское. Жидкость сначала станет ярко — вишневой, затем баклажановой. После этого, размешав все трубочкой, через нее же и выпить смесь.

Способ 15. «Чеширский кот»

В большой стакан опускаем лед (на ¼), сверху льем абсент (еще на ¼), а когда лед начнет слегка раставать — холодный яблочный сок (на 2/4 ). Можно приступать к дегустации.

 

Стоит сказать, что не надо пугаться в рецептах реакции абсента на воду. То, что он мутнеет при этом — нормально. В качестве еще одного нюанса добавим по поводу сахара, который частенько фигурирует в рецептах. Лучше всего будет использовать тростниковый.

Конечно все описанные способы пития абсента — далеко не предел человеческой фантазии, но мы описали Вам рецепты самых интересных. А уж если для Вас все это слишком сложно, то можно просто сильно охладив 30 грамм абсента выпить его залпом.

Как пить абсент: видео

Чем закусывать абсент

Считается, что если Вы не пьете этот алкоголь в чистом виде, то закусывать его совсем не стоит. Но не каждый с этим согласен. Возможно, в силу традиции, мы привыкли закусывать крепкий алкоголь. Но стандартные закуски «а-ля холодец» здесь будут неуместны.

Итак, если уж Вы никак не можете обойтись без закусок, попробуйте следующие варианты:

• сыр с плесенью
• зеленые оливки
• шоколад
• леденцы
• дольки зеленого яблока, груши или ягоды винограда

Лучшим же в этом смысле считается сахар с корицей, лаймом или лимоном (по вкусу) и ледяная вода, но запомните: никакие соки и лимонады недопустимы!

Как пить абсент правильно в домашних условиях

Абсент – спиртовая настойка на полыни и разнообразных травах. Технология изготовления не предусматривает сверхъестественных компонентов. Современный напиток отличается от распространенного абсента, который пили в 19 веке.

В народе абсент называют по-разному. Самые распространенные названия: «дьявольское зелье», «зеленая фея», «зеленая ведьма». Раньше в состав напитка входили травы кориандр, фенхель, полынь, мелисса, ромашка. Сегодня при изготовлении используются экстракты, ароматизаторы и красители.

Как отличить подделку

Прежде чем узнать как пить абсент правильно в домашних условиях, необходимо убедиться в его подлинности, поскольку на рынке встречаются подделки.

1. Если в магазине предлагают напиток в бутылке из прозрачного и светлого стекла, вероятнее всего, в ней не абсент, а спиртовой раствор зеленого цвета.
2. В состав настоящего абсента входит хлорофилл, не терпящий воздействия света. Подлинный напиток разливают в темные бутылки.
3. Небольшое количество абсента налейте в светлую рюмку и разбавьте водой. Подлинная настойка сразу потемнеет из-за растительных эфирных масел в составе.
4. Если помутнения не наблюдается, значит эфирных масел нет и производитель выбрал не травы, а вкусовые добавки.

Правила и закуска

Абсент особый напиток, требующий соблюдения специальных ритуалов, создающих уникальную атмосферу. Они притягивают поклонников острых ощущений и эстетов.

1. Пьют в чистом и разбавленном виде. Первый вариант подходит для качественного напитка, второй – для первого знакомства с ним.
2. Крепость достигает 85 градусов, поэтому нужно правильно выбрать закуску, которая подчеркнет вкус и сделает процедуру употребления максимально деликатной. Лучшая закуска «дьявольского зелья» – фрукты. Подойдет порезанное зеленое яблоко, кусочки лимона или апельсина. Если напиток предназначен для дамы, фрукты посыпьте сахаром.
3. Закуска обязательна, если планируете насладиться чистым абсентом. Чистый охлажденный абсент пьют залпом и закусывают фруктами.
4. Крепость настойки разбавляют охлажденной кипяченой водой, льдом, специальной ложкой и рафинадом. Разбавление настоящий ритуал.

Видео советы

Ритуал разбавления

В толстостенную посуду наливают половину дозы абсента. На специальную ложку кладут кусочек рафинада и пропускают через него оставшуюся настойку. Напиток стекает в посуду, пропитывая сахар.

Затем сахар поджигают и ждут образования сиропа, который стекает в бокал. Разбавляют водой или измельченным льдом.

В процессе приготовления настойки следят, чтобы не вспенилась. Если при сгорании рафинада загорится абсент в рюмке, его быстро разбавляют водой.

Традиционные рецепты питья абсента

Если желаете испытать настоящие ощущения от «дьявольского зелья» найдите напиток, созданный на хорошем спирте на основе оригинального рецепта. Культура питья настойки породила много рецептов приготовления и ритуалов. Употребление абсента, как коньяка или бейлиза, имеет особенности. Я поделюсь несколькими традиционными рецептами.

1. Чешский рецепт. На края бокала поставить специальную ложку, сверху на нее положить кусок рафинада. Половину абсента пропустить крупными каплями через сахар. Поджечь. При горении сахара образуется карамель, которая должна стечь в рюмку через отверстие в ложке. По завершении процесса напиток разбавить водой в пропорции 1 к 3.
2. Французский рецепт. В рюмку налить абсент. На края посуды поставить ложку и положить на нее рафинад. Через него вылить в стопку три части холодной воды. Она растворит сахар и разбавит холодным сиропом, который смягчит горечь.
3. Русский рецепт. Данный способ приготовления напитка напоминает метод распития ликера Самбука. Получится «дьявольское зелье» с парами. В коньячный бокал налить немного абсента и положить боком на посуду для виски. Поджечь и вращать бокал. Вылить в стакан для виски и накрыть коньячным бокалом, чтобы огонь погас. Бокал снять и, не переворачивая, закрыть снизу салфеткой. Выпить и вдохнуть испарения через трубочку.
4. Цитрусовый рецепт. Использовать в приготовлении напитка цитрусовые не принято, но эта рецептура заслуживает внимания. Сахар смешать с корицей и обвалять в получившейся смеси дольку апельсина с кожурой. В толстостенном стакане поджечь абсент и подержать над огнем дольку, используя щипцы. Сок вместе с кристаллизующимся сахаром стечет в стакан. Немного остудить и выпить.

Соблюдайте осторожность, когда поджигаете напиток. Не забывайте о здоровье, пейте небольшими дозами.

Видео рецепт приготовления домашнего абсента на полыни

Как пить абсент правильно – 3 способа

Абсент требует правильного употребления. В состав настоящей настойки входят даже токсины, неправильное питье может оказаться вредным для здоровья.

1. Посмотрите на название. В разных языках слово «абсент» пишется по-разному. В Испании на этикетке пишут Absenta, во Франции – Absinthe.
2. Словосочетание Absinthe Refined, присутствующее на этикетке, свидетельствует, что абсент прошел очистку и туйон отсутствует. Его отсутствие подтверждают и слова Thujone-free.
3. Обычно крепость алкогольных напитков указывается в процентах. Некоторые производители обозначают ее как proof. 1 proof соответствует 0.5% спирта.

Правильно пить из широкого, сужающегося к основанию, стакана.

1. Стандартный способ. Перед питьем влить охлажденную воду через рафинад, лежащий на перфорированной ложке. Сахар растворится и стечет в стакан. Качественный абсент при смешивании с водой становится желто-зеленым. На одну часть настойки рекомендуется брать пять частей воды.
2. Чешский способ. В ложку положить немного сахара, добавить немного напитка, поджечь и подождать, пока сахар растворится. Карамель вылить в стакан с напитком и перемешать.
3. Экстремальный способ. Питье без разбавления. Напиток сильно охладить. Вариант подходит только профессионалам. Справиться с горьким вкусом поможет кусочек лимона.

Секреты абсента с сахаром

Практически все способы питья настойки предусматривают использование сахара. Напиток горький, сахар немного смягчает эту горечь.

Вариант 1

В специальную ложку с дырочками кладут рафинад и размещают ее над стаканом. В ложку льют охлажденную воду. Растворившийся сахар с водой стекает в посуду с абсентом, напиток становится желтовато-зеленым.

Вариант 2

Помещают в ложку немного сахара и заливают настойкой. Держат столовый прибор над огнем. После образования карамели содержимое ложки выливают в стакан с напитком. После перемешивания стакан быстро опустошается.

Полезная информация

Галлюцинации от абсента – правда или миф?

Галлюциногенный эффект настойки обусловлен веществом туйон. Придется разочаровать поклонников галлюцинаций. В напитке заводского разлива содержится мало этого токсина. Ради галлюцинаций абсент придется делать самостоятельно.

Известные марки

Чехия предлагает два варианта: RedAbsinthe и KingofSpirits. Итальянцы поставляют XentaAbsenta. Каждый из напитков качественный, эксклюзивный и дорогостоящий.

Цвета настойки

В магазинах продается абсент синего, желтого, красного или черного цвета. Встречаются и прозрачные настойки. Поводов для возмущения нет. Если настойка не зеленая, это не подделка.

История абсента

Настойка впервые появилась в 1782 году в Швейцарии и представляла полынно-анисовое лекарство от различных болезней. В силу ярко выраженных наркотических свойств абсент быстро стал популярным алкогольным напитком. В состав входит туйон – токсическое вещество, вызывающее галлюцинации.

Вначале в основе абсента лежал виноградный спирт. Спустя некоторое время производители переключились на промышленный спирт. В результате сильно пострадало качество, но цена снизилась, а спрос вырос.

В конце 19 века здоровье рабочего класса сильно ухудшилось в силу злоупотребления настойкой. В некоторых странах угроза имела национальный характер, так французская нация едва не была уничтожена из-за чрезмерного употребления «зеленой ведьмы». Власти американских и европейских государств запретили изготовление и продажу абсента и продажу. Туйон запрещен до сих пор.

Напоследок еще раз напомню, абсент – крепкий напиток. Если им злоупотреблять, тяжелого похмелья не избежать. Рекомендую смаковать настойку медленно и правильно. Это убережет от неприятностей и плохих последствий.

 Загрузка …

Ведите здоровый образ жизни, так и живется веселее, и здоровью ничто не грозит. До новых встреч!

Чем закусывать абсент? Какие закуски подходят в абсенту? — 4 info

Чем закусывать абсент? Какие закуски подходят в абсенту?

• Если вы пьете чистый (неразбавленный), то проглотив, задержите дыхание на десять секунд, потом шоколад, лимон. Можно запить водой, но не соком — потеряется вкус абсента (ради чего его, собственно, и пьют).

  Разбавленный 5:1 (через ложечку с сахаром) вообще ни запивать, ни заедать не надо.

• Закуски к абсенту в-основном сладкие и кисло-сладкие с достаточно интенсивным вкусом, так как абсент сам по себе очень горький (чистый абсент крепостью 70-85 процентов). Поэтому в качестве закуски используют и сахар, и шоколад, и даже леденцы )). Некоторые делают так — обильно посыпают тоненькую дольку или шайбу лимона сахаром и, выпив, сразу закусывают лимоном.

  Иногда абсентом называют коктейль из абсента и определнного вида сиропа — но такие коктейли нет необходимости закусывать, так как горечь уже нейтрализована сиропом.

  Многие закусывают абсент фруктами. Можно взять любой кисло-сладкий сорт яблока (обычно зелные сорта-например «семеренко»). Можно закусить кусочком лайма или апельсином.

• Можно закусывать различными бутербродами. Если из сладкого, то отлично подходят — конфеты и шоколад. Также как вариант — фрукты.

  Запивать можно водой, чтобы уменьшить горечь, но не лимонадом!

  А вообще, лучше ничем не закусывать несколько минут, чтобы ощутить послевкусие абсента.

• Выпитый в чистом виде абсент принято закусывать сахаром. Очень уж он горек. Вариации сахара могут быть различны — просто песок, кусковой, жженый сам по себе или с корицей; насыпанный на дольку лимона или лайма. Суть в том, чтобы перебить горечь контрастным вкусом. Так же считается, что сахар нейтрализует туйон (основной компонент абсента, за эффект воздействия которого и ценится напиток)

  «Коктейль» же из абсента и вариаций сиропа разного температурного режима ничем особенным не закусывают. Это — аперитив, призванный «разогреть аппетит» и в закусках не нуждающийся.

• Закусывают абсент фруктами,обычная еда тут не подойдет,ведь вкусом абсента следует наслаждаться,чтобы его ощутить во всей красе и понять.Пьется он на одном дыхании совсем небольшой порцией.Иначе можно обжечь свои дыхательные пути,потому что он очень крепкий.

  Лучше всего закусывать лимоном или лаймом,кислые фрукты очень подойдут,можно взять маленькую ложечку сахара и насыпать его на дольку лимона или лайма.

  Можно закусить хорошим черным шоколадом,это будет неплохо. Абсент горький со вкусом полыни и больше он используется для приготовления различных алкогольных коктейлей.Их великое множество, и рецепты можно посмотреть в интернете.

Приготовление горячего абсента (Прага)

11 способов как пить абсент

Абсент (от англ. «absinthe») в чистом виде довольно горький напиток, так что все способы, которые были придуманы на протяжении более чем 200-х лет, направлены на смягчение этой горечи. Существует более десятка способов, как пить абсент, в этой статье Взболтай постарается раскрыть их все.

Французский

Налить в бокал одну часть абсента, поставить на края бокала специальную абсентную ложку, на нее положить кубик сахара. Вылить в бокал три части ледяной воды через сахар в ложке. Сахар растворится в воде, а получившийся сироп смешается с абсентом.

Продолжением этого способа является употребление абсента с толченым льдом в тех же пропорциях.

Чешский

Чешский способ состоит из 2-х возможных вариантов, рассмотрим их:

Первый. Через кусочек сахара на установленной на краях бокала абсентной ложке пропустить большими каплями одну часть абсента. Поджечь сахар и накапать получившуюся карамель в абсент. Затем разбавить тремя частями воды. Этот, наиболее известный, способ опасен тем, что абсент в стакане может легко загореться, и требует осторожности. В подобных случаях некоторые ценители считают это одним из сигналов для начала разбавления абсента водой — напиток, теряя крепость, потухнет сам собой.

Второй. Заключается в том, что на нагретую ложку с отверстиями, которую держат над бокалом, кладется кусок сахара. На ложку льется Абсент. Таким образом, Абсент смешивается с сахаром и получается некое подобие сиропа. Этот способ вызывает сомнения практичности, ведь чтобы добиться подобного эффекта ложка постоянно должна быть нагрета.

Чешский метод распития абсента.

Кристальный чешский

Один из классических и самых простых способов. Налейте в стеклянный стакан с толстыми стенками немного абсента на глаз. Подожгите и немного подождите, пока прогорит. Задуйте и сразу пейте залпом, не закусывая и не запивая.

Русский

Сделайте сахарный сироп отдельно, а затем разбавьте его с абсентом в желаемой пропорции. Лично я пользуюсь этим методом довольно таки давно, он быстрый и очень эффективный для больших компаний. К минусам этого метода можно отнести потерю вкуса абсента из-за чрезмерной сладости.

Суровый

Четыре части ледяного абсента налить в стакан для абсента. Поджечь его. На абсентную ложку положить кусочек сахара, держать ее над пламенем. Сахар начнет таять и капать в стакан, кристаллизуясь на его дне. Когда количество круглых коричневых кристаллов заполнит оставшуюся пятую часть стакана, ложечку с сахаром убрать. Приготовить коктейльную трубочку. Задуть пламя и тут же, опустив в стакан трубочку, не отрываясь, несколькими быстрыми большими глотками выпить через нее все жидкое содержимое стакана, обязательно пропуская его по всему языку, чтобы глубже прочувствовать вкус.

Метод довольно смелый, но из-за пластиковой трубочки я бы не рекомендовал его тестировать. Если у вас есть стальные трубочки – однозначно попробуйте и отпишитесь об эффекте в комментариях.

Цитрусовый абсент

Для этого способа нам понадобится любой цитрусовый плод, разрежьте его и сформируйте дольки, очистите дольки от внутренних пленок, обнажив таким образом мякоть фрукта. Обваляйте дольки в смеси сахарного песка и корицы по вкусу.

В бокал для абсента налейте 50 мл абсента и подожгите его. Стальными щипцами возьмите ранее подготовленную дольку и держите ее над огнем, чтобы смесь из сахара, корицы и сока капала в бокал. На дольку можно немного нажимать щипцами для более обильного сокоотделения.

Теперь необходимо перекрыть доступ кислорода в стакан, чтобы потушить пламя. Дайте бокалу немного остыть и выпейте теплый абсент. На закуску — рассосите кристаллы жженого сахара с корицей.

Жаба (Пятничный)

В снифтер наливают 30 мл абсента. В рокс наливается 15 мл мятного ликера, 100 мл шампанского и 30 мл водки. Абсент поджигается в снифтере и крутится, чтобы бокал нагревался равномерно и не треснул. Затем переливаем горящее содержимое в рокс и сверху вставляем снифтер.

Важно чтобы снифтер плотно погрузился в рокс для создания своеобразного вакуума между бокалами, с помощью которого и создается эффект «жабы» в виде пузырьков на поверхности напитка. Как только пузырьки закончились, быстро снимите и подложите под снифтер пару салфеток. Встряхните рокс также как и текилу бум, выпейте залпом, а затем вдыхайте пары из под снифтера через пластиковую трубочку (трубочку необходимо аккуратно подложить между салфеткой и снифтером).

Веселый молочник

Смешать в равных пропорциях абсент, виски и молоко. Пить медленно, по возможности, с удовольствием.

Нежный

Наливаем в рюмку 1/3 ледяной воды, затем 2/3 абсента, так что бы жидкости не перемешались, а было 2 слоя. Выпиваем. Эффект заключается в том, что крепкий вкус абсента сменяется мягкостью воды.

Красивый

В шот наливаем абсент и гренадин в соотношении 9 к 1, поджигаем и аккуратно опускаем стопку в хайболл стакан с шампанским. Содержимое начинает медленно окрашиваться в ярко-вишневый цвет, а под конец получается напиток насыщенного цвета баклажана. Стопка должна все время оставаться в стакане. Чтобы вкус напитка стал равномерным, можно помешать его трубочкой. Пить медленно и с удовольствием.

Хемингуэй

В железную кружку налить на один палец абсента, долить холодной воды до уровня 2/3 кружки. Смешать и пить небольшими глотками.

Теперь вы знаете, как пить абсент правильно.

13 известных любителей абсента

Актуальность: 04.03.2015

Метки: Абсент

Как пить абсент?

Почему же абсент заслуживает внимание и как он действует на человека?

Абсент у нас раньше не производили и не продавали. Правда, наши соотечественники имели возможность попробовать «абсентоподобный» напиток «Рижский бальзам», который готовился на травах. Полынь является основной составляющей этих напитков. Эта трава и придает абсенту особый зеленый цвет и горький вкус.

В свое время абсент был возведен в ранг умопомрачительного, магического зелья, поэтому ему дали красивое название «Зеленая фея» — не только за его чудесный цвет (изумрудно-зеленый), но и за якобы особенное действие на человека. Так стоит ли абсент такого интереса, чтобы выложить кругленькую сумму и отравить свой организм воздействием этого алкоголя?

Немного из истории

Многие источники дают определение абсенту как полынной настойки. В действительности, абсент не является настойкой, что делает его отличным от ликера, это — дистиллят, другими словами алкогольный напиток, полученный путем перегонки (дистилляции). Абсент имеет стандартную крепость — 70%. Сначала абсент был как лекарственный препарат, его назначали чуть ли не от всех болезней. Многие источники упоминают имя некой мадам Энрио (западная Швейцария), которая изобрела рецепт этого напитка. И было это в XVIII веке. После ее смерти рецепт приготовления абсента был продан ее дочерьми майору Дюбье, который умело наладил выпуск напитка, дав ему промышленный масштаб.

Вот теперь он становиться популярным во Франции и Швейцарии, а позднее и во всем мире. В принципе, напитки аналогичные абсенту готовили везде и всегда, но только в XVIII веке этому напитку было дано его постоянное название, он приобрел особенную популярность — его начали употреблять как обычное спиртное.

В середине 19 века абсент снискал особую любовь у представителей французской богемы. Его очень часто стали употреблять художники, поэты, театральные актеры, музыканты. Говорили, что причиной большой страсти к абсенту было его особое действие.

Неочищенный абсент содержит «туйон» — прозрачное вещество, имеющий ментолоподобный запах. Некоторые растения содержат данное вещество, к ним относится и полынь горькая, из которой этот напиток и делается. Туйон обладает токсическим действием для человека, при его употреблении могут возникать галлюцинации, появляется повышенная активность и возбудимость. Люди искусства были рады такому эффекту, так как он давал вдохновение. Однако могут быть и другие проявления: эпилептические припадки, конвульсии, судороги. Сегодня  содержание туйона строго регламентировано, в некоторых случаях его вовсе нет в напитке. Поэтому действие абсента можно объяснить банальным быстрым опьянением. Абсент имеет большую крепость и его в чистом виде много не выпьешь, поэтому фатально опасной концентрации туйона в организме не будет.

В наши дни не принято пить абсент в качестве основного напитка в чистом виде. Престижнее придерживаться определенных правил по употреблению абсента, а также знать об особых способах подачи данного напитка.

Как надо пить абсент?

Абсент не принадлежит к основным алкогольным напиткам, которые пьют за обедом или за ужином и допивают в конце трапезы. Абсент, как правило, подают до еды как аперитив. Аперитивом этот напиток считают большинство цивилизованных стран. Его надо подавать перед едой в небольшом количестве (30 граммов на человека). Абсент не положено ставить на стол, где будет происходить трапеза.

Почему абсент считают аперитивом?

Во-первых, это очень крепкий напиток.

Во-вторых, если выпивать абсент во время приема пищи, его запах может перебить вкус блюд, а для гурманов это неприемлемо. Во всем мире к еде подается вино разных сортов, реже — водка, еще реже — пиво (в зависимости от закуски).

Третье, абсент возбуждает аппетит — так действует полынь. Выпив граммов 30 абсента, человек с еще большей страстью начинает поглядывать на стол, заставленный едой.

Также не принято подавать абсент и после еды — в данный момент приходит очередь коньяка и сладкого ликера. Однако аперитив является не единственной сущностью абсента.

Как следует пить абсент после обеда или после ужина?

Делаем коктейль. Абсент весьма активно используют в коктейлях. Подать коктейль с абсентом можно и в качестве аперитива, и на фуршете, и после еды, и просто как напиток для ненадолго зашедшего гостя. Абсент, который разбавляют тоником, водой или сахарным сиропом не является коктейлем. Абсент и в качестве аперитива подают почти всегда разбавленным, газированной или простой водой или тоником. Если же вы смешаете абсент с другими напитками, это уже будет коктейлем.

Самые распространенные способы как надо пить абсент.

Французский способ. Наливаем в стакан одну часть абсента (обычно одна часть, это 30 г абсента), на край стакана ложится специальная ложечка, имеющая отверстия, на ложечку кусочек сахара. Если вы любите напитки послаще, надо положить пару кусочков сахара. Далее надо постепенно в бокал наливать очень холодную воду (три части), но лить ее следует через сахар. Сахар начинает растворяться, а напиток подслащивается. Можете, конечно, подсластить воду заранее и просто вылить в бокал, но подавать абсент с сахаром, не забыв про специальную ложечку намного оригинальнее.

Русский способ, или сложный. Одну часть абсента наливают в стакан. Напиток поджигают и он горит некоторое время. Затем стакан с горящим напитком надо накрыть другим стаканом, чтобы погасить пламя. Горячий абсент сразу после этого переливают в другой стакан, а первый следует сразу же накрыть салфеткой и вверх дном перевернуть. Аккуратно под перевернутый стакан засовывается соломинка для коктейля, чтобы вдыхать пары напитка. Затем надо выпить из второго стакана слегка остывший абсент. Такой способ подачи этого напитка придумали наши бармены для создания того, чтобы произвести большее впечатление.

Цитрусовый рай. Абсент кроме воды, тоника и сахара иногда подается также с лимоном и другими цитрусовыми. Поговорим об оригинальном способе подачи абсента с цитрусовыми. В стакан наливают одну часть абсента. У мандарина или апельсина отрезается долька вместе с кожурой. Однако пленка с мякоти снимается. Далее долька обваливается в сахарном песке, который перемешивают с корицей. Абсент поджигается в стакане. Долька ложиться на специальную ложку и держится над пламенем. При помощи дополнительной ложки можете нажимать на эту дольку, чтобы в абсент попало больше сока. Когда от дольки почти ничего не останется, потушите абсент, ему надо дать немного остыть. Подают его с соломинкой.

Разбавленный абсент подается в обычных 50-100 граммовых стаканах. Неразбавленный напиток можете подать в рюмках. Если вы будете абсент поджигать, используйте толстостенные стаканы, ведь тонкое стекло может и не выдержать. Стакан не должен быть сильно холодным. Кроме того, стакан, в котором будет поджигаться абсент, к верху сужаться не должен, лучше наоборот, чтобы он был расширенным. Ложка для абсента, зачастую идет в комплекте вместе с бутылкой абсента (абсент в коробке). В противном случае купите ее в магазине посуды столовых приборов для бара и ресторана.

О способах подачи абсента.

Как аперитив абсент подается и в чистом виде, но его следует охладить. А главное — разлить порциями по 30 граммов. Одну порцию — одному человеку, и не более. Однако широкое распространение получила подача именно разбавленного абсента, т. к. это улучшает его вкус и снижает крепость напитка.

Абсент в чистом виде имеет малоприятный вкус. Для разбавления абсента используют простую или газированную воду и сахар. Кстати, газировку использовали для разбавления абсента еще в 19 веке. В то время в абсент начали добавлять и тоник. Если напиток, которым будет разбавляться абсент сладкий, можно сахар и не добавлять. Есть и другие оригинальные способы по подслащиванию абсента. Заметьте, что при смешивании воды с абсентом напиток начинает мутнеть и делается менее зеленым.

Чем надо закусывать абсент?

Как уже говорилось, абсент является классическим аперитивом. Подаются он перед обедом или перед ужином и, конечно, после этого не закусывают. Но если вы подаете коктейль с абсентом или разбавленный абсент в качестве основного напитка, можете предложить на закуску ломтик апельсина, лимона или мандарина, а еще горький шоколад. Морепродукты тоже неплохо сочетаются с абсентом.

8 классических коктейлей с абсентом и идеально подходящих пищевых комбинаций

История абсента так же загадочна, как и сам напиток. Это тип духа, который зародился в Швейцарии, прежде чем мигрировать по Европе и остальному миру.

На протяжении всей истории передавались легендарные истории о писателях и художниках, которые наслаждались коктейлями с абсентом и позволяли творчеству и рвению к жизни течь. Напиток также был запрещен несколькими странами в течение многих лет из-за рассказов о том, что он сводит людей с ума.

Теперь, когда было развенчано множество мифов об этом классическом спирте, выдержанном в цветах и ​​травах, будет правильно, если вы попробуете его на себе. Ниже приведены некоторые из абсентов, которые вы захотите попробовать.

1. Фраппе с абсентом

Абсент-фраппе легкий на вкус и сладкий на языке. Он сделан из смеси газированной воды, мяты и сливок, которые раскрывают тонкие вкусовые нотки самого спирта.

Всегда есть множество специальных сортов абсента, которые вы можете попробовать, которые помогут вам выбрать лучший выбор, когда вы планируете приготовить коктейли.Когда вы пьете абсент фраппе, вы захотите сочетать его с такими продуктами, как сыр, крекеры и луковый соус.

Что касается основных блюд, то этот напиток отлично подойдет к любому стейку или бургерам. Смесь сладкого и соленого станет отличным дополнением для тех, кто впервые попробует этот спиртной напиток.

2. La Muse Verte on the Rocks

Не ищите ничего, кроме легендарной La Muse Verte на скалах, если хотите по-настоящему оценить абсент.

Сегодня абсент переживает ренессанс во Франции после стольких лет запрета. Много лет назад именно Франция положила начало традиции абсента, созданной писателями, художниками и скитальцами.

Ресторан La Muse Verte — один из старейших отцов оригинального рецепта абсента, поэтому вполне справедливо, что этот напиток является важной частью эпохи Возрождения. Поскольку он сделан таким чистым и по оригинальному рецепту, уместно насладиться этим свежим на камнях, чтобы насладиться истинным вкусом и характером.

Этой «зеленой музой» можно наслаждаться с любым блюдом. Особенно хорошо сочетается с устрицами, супами из морепродуктов и пастой.

3. Смерть днем ​​

Известный писатель Эрнест Хемингуэй любил абсент. Поэтому вполне логично, что коктейль с абсентом назван в честь «Смерти после полудня», одной из самых популярных работ Хемингуэя.

Напиток представляет собой абсент, смешанный с шампанским, подается в бокале для шампанского.Его также можно подавать охлажденным или с кубиками льда, которые придают напитку молочную текстуру.

Коктейль «Смерть после полудня» отлично сочетается с устрицами и любыми видами лосося.

4. Чудо-страсть

В Wonderlust вы получаете прекрасное сочетание сладкого и горького, благодаря женевере и крем-де-фиалке, которые хорошо сочетаются с абсентом.

Эти напитки часто украшены гарниром из лимона или лайма и подаются в бокалах с широкой рамкой.Этот напиток получил свое название из-за насыщенного темно-фиолетового цвета.

Это отличный десертный напиток, но его также можно легко сочетать практически с любым предложением еды.

5. Абсент Колада

Если вы хотите пина колада с абсентом, вы не ошибетесь с этим напитком.

Сладкий и острый вкус пина-колады только усиливается благодаря травяным нотам и жужжанию абсента. Абсент колада так освежает вкус и прекрасно утоляет жажду, поэтому отлично подходит для позднего завтрака и хорошо сочетается с чем угодно, от крабовых ножек до омлета.

6. Хризантема

Смесь абсента, сухого вермута, бенедиктинского ликера и мяты представляет собой сухой коктейль, который идеально подходит для вечерних платьев и смокингов.

Поскольку он такой сухой, он подойдет практически к любому десерту. Он может сбалансировать что угодно, от пирожных до молочных десертов, но при этом остается отличным напитком для фрикаделек или телятины.

Эти напитки часто украшают фруктами или оливками.

7.La Louche

Это еще один напиток, который вы можете выпить, если хотите насладиться чистым абсентом. Он включает в себя разрезание абсента водой, как для питья, так и для выявления темно-зеленого цвета, которым известен этот спирт.

При создании этого напитка вы можете поэкспериментировать с вариантами воды. Например, вы можете использовать газированную воду, тоник и даже кокосовую воду, чтобы добиться желаемого эффекта. Он выделит все самое лучшее в абсенте, а также сохранит водный баланс.

8. Абсент и кокс

Наконец, вы не ошибетесь с чем-то сладким и простым. Абсент и кола позволяют насладиться сладостью газированных напитков, которая компенсирует более травяные нотки абсента.

Эти коктейли обычно продаются со льдом с фруктовым гарниром, например с вишней или долькой апельсина. Вы также можете поиграть с разными видами газировки, пока не получите желаемый аромат.

Попробуйте эти коктейли с абсентом

Возможности безграничны, когда вы пытаетесь смешать вкусные коктейли из абсента.Это легендарный напиток, который вы можете попробовать каждый раз, когда пробуете какой-либо из этих рецептов.

Если вы хотите купить несколько бутылок или стеклянную посуду, мы вам поможем.

Посетите наш сайт, чтобы купить аксессуары и узнать больше об абсенте. Не забывайте, что если вам понравилась эта статья, поделитесь ею с друзьями, используя кнопки ниже.

Какая еда идет с абсентом?

Пара закусок: пироги с козьим сыром и луком.Насыщенный сыр, такой как козий сыр, хорошо сочетается с абсентом , а лук подчеркивает пикантную травянистость духа. Entrée Pairing: приправленные пряностями стейки из тунца с фенхелем и красным перцем. Яркий вкус абсента подходит к стейкам, гамбургерам и другим кускам мяса.

Нажмите, чтобы увидеть полный ответ

Также вопрос, что сочетается с абсентом?

11 коктейлей с абсентом на Национальный день абсента

• Леди Либерти.Цветочно-фруктовый, этот элегантный коктейль сочетает абсент с сухим белым вином, вермутом, грейпфрутовым соком и водой из цветков апельсина.
• Абсент Колада. Идеальный коктейль у бассейна для настоящего коктейля.
• Чудо-страсть.
• Абсент Джулеп.
• Конфеты Полынь.
• Коктейль Foghorn.
• Иль Санто.
• Absinthe Suisse (вверху)

Кроме того, можно ли смешивать абсент с кока-колой? По сути, вы, , просто смешали равное количество воды и сахара (или вы можете заменить коксом ) на абсент и смешайте его и выпейте.Теперь, , вы, , поместите один или два кубика сахара на ложку и медленно полейте сахар ледяной водой, пока он не растворится в напитке.

Здесь, как сделать абсент лучше на вкус?

Положите один кубик сахара на перфорированную часть ложки, затем капните 3-4 унции очень чистой ледяной воды на кубик сахара, чтобы он стекал в абсент . Размешайте напиток с абсентом ложкой и наслаждайтесь. Продолжайте читать, чтобы узнать о современном богемном способе питья абсента !

Можно ли пить абсент без остатка?

Абсент — это сильно ароматизированный и сильно алкогольный дистиллированный спирт, и не рекомендуется пить он прямо .Вместо этого вы, , найдете, что лучше разбавить его водой, вылив на кубик сахара. Это традиционное приготовление называется «ритуал абсента », и его очень легко сделать сделать .

Почему абсент мутнеет?

До сих пор помню свою первую встречу с абсентом. Я был на вечеринке на крыше моего друга в прекрасный день, когда он вытащил из ниоткуда неоново-флуоресцентную бутылку и с гордостью бросил вызов только самым смелым из нашей группы, чтобы они попробовали снимок Зеленой Феи.

Перенесемся на несколько лет вперед, и я приобрел вкус к травянистому, сложному и обманчиво стойкому спирту. Худшие версии пахнут лакричником и имеют вкус сиропа от кашля, но многие прекрасные бренды, достойные образца, теперь заполняют полки магазинов.

Если вы пробовали абсент, вы знаете, что, хотя вполне приемлемо (хотя и немного интенсивно) пить спирт в чистом виде, большинство его поклонников предпочитают добавлять немного воды перед употреблением. Как и в случае с виски, вода может смягчить резкие края абсента и даже сделать ароматические соединения более летучими (и, следовательно, более вкусными).

Если вы добавляете воду в виски, жидкости смешиваются и перемешиваются в стакане, но в конечном итоге они превращаются в однородную смесь, визуально неотличимую от исходной высокопрочной смеси. Добавьте воды в абсент (или узо, или несколько других спиртных напитков со вкусом аниса), и происходит нечто странное: напиток внезапно становится молочным.

The Louche: Что дает?

На самом деле я никогда не думал, что этот эффект облачности, называемый луче, может быть чем-то особенно примечательным.Фактически, если вы когда-либо изучали химию в средней школе, вы, вероятно, видели подобный эффект, практикуя титрование — добавляя одну жидкость к другой по капле.

Когда вы титровали в классе или добавляли воду в абсент, возможно, вы видели последовательность, которую я проиллюстрировал выше. Целевая жидкость вначале чистая, потому что все находится в растворе. Когда вы добавляете вторую жидкость, начинает образовываться помутнение. Это потому, что вы изменили баланс в системе, добавив нового игрока, и внезапно другие химические вещества больше не хотят оставаться в растворе.

Как я уже писал в контексте спиртосодержащих жиров, спирт может растворять как полярные (любящие воду), так и неполярные (любящие масло) молекулы. Поскольку ароматические эфирные масла неполярны, они нормально растворяются в спирте. Однако добавьте немного действительно полярной воды, и эфирные масла больше не будут такими счастливыми и начнут выходить из раствора.

Достаточно просто, правда? Вот где становится интересно.

Обратите внимание на третий кадр на иллюстрации выше, обозначенный как «осадки».«Когда раствор становится мутным, это обычно происходит из-за того, что из раствора выходят химические вещества. В конце концов, эти химические вещества полностью отделятся от исходного растворителя. Подумайте об этом так: встряхните масло и воду очень сильно, и она станет мутной. в течение нескольких минут, и масло и вода в конечном итоге разделятся. Аналогичным образом, смешайте кофейную гущу с водой, и кофе будет оставаться мутным во френч-прессе в течение некоторого времени. Однако дайте ему постоять, и в конечном итоге гуща осядет дно.

Так устроен мир растворимости и осаждения.

За исключением, друг мой, абсента лоуш.

Оказывается, когда вы добавляете воду в абсент, полученная мутная смесь остается мутной и не расслаивается в течение месяцев . Это так же странно, как если бы вы бросили горсть песка в бассейн, а бассейн оставался облачным все лето.

Я не просто придумываю все это, и даже не фанаты коктейлей были в восторге от этого.Ученые называют этот феномен «эффектом узо» в честь популярного греческого спиртного напитка со вкусом аниса. Вот несколько цитат из недавнего научного обзора этого явления:

• … распространено мнение, что предел узо не может быть объяснен классической термодинамикой при равновесии …
• … В этом контексте само определение «фазовой диаграммы» становится неоднозначным …
• … эффект узо — это универсальный способ формирования нанометровых капель жидкости, заключенных в защитную оболочку…

Я думаю, они пытаются сказать «Боже мой, ты нарушил физику» , а также «твой коктейль сделан из нанотехнологий».

Я просмотрел некоторую другую литературу об эффекте узо, и, насколько я могу судить, это явление является результатом уникальных характеристик анетола (эфирного масла, отвечающего за аромат аниса), высокопрочного этанола и воды.

В обычных ситуациях требуется эмульгатор или дополнительная энергия (например, смешивание в блендере) для поддержания эмульгирования двух обычно отдельных жидкостей.Например, белки коровьего молока действуют как эмульгаторы, в то время как многие виды орехового молока необходимо смешивать или взбалтывать для получения наилучшей текстуры. Исследователи до сих пор не полностью согласны с тем, почему комбинация этанола, воды и некоторых эфирных масел ведет себя иначе — почему эмульсия самопроизвольно образуется без добавления энергии или эмульгатора.

Насколько я могу понять, структура определенных молекул в абсенте и других ароматизированных анисом спиртах позволяет передавать энергию таким образом, что молочная эмульсия в конечном итоге становится излюбленным состоянием всех сторон.Есть несколько теорий относительно того, как именно это работает, с дебатами, которые затрагивают такие темы, как «эффект Марангони», «созревание Оствальда» и броуновское движение, и все они мне не подходят. Независимо от деталей, эффект несомненно заметен и воспроизводим. Фактически, статья, которую я процитировал выше, так же как и эта, заходит так далеко, что создает новую зону в диаграммах химической растворимости, называемую «зоной узо», которая может иметь новые применения в пищевой науке, нанотехнологиях и доставке лекарств.

Итак, в следующий раз, когда вы будете потягивать абсент (или узо, или пастис, или самбуку), обязательно расскажите всем своим друзьям о безумной науке, содержащейся в каждой бутылке.Опять же, может, и нет.

Определение Pernod Absinthe

Pernod Absinthe — это ароматный анисовый спирт с неповторимой историей. Как оригинальный абсент, Pernod Absinthe строго следует рецепту некогда запрещенного спирта, сохраняя традиционно гладкую лакричницу. аромат, которым был известен напиток. Pernod Absinthe также включает классический настой французских трав, включая фирменную полынь полыни и анис.

По слухам, абсент вдохновлял на творчество и даже на противозаконное поведение и галлюцинации. полемика в начале 1900-х гг. В конечном итоге это было признано незаконным во многих странах, включая США.

Настой аниса и полыни первоначально был создан в конце 18 века и продавался в Швейцарии. французским врачом. Вскоре после этого майор Дэниел-Генри Дубайд купил рецепт для массового производства; в 1805 году вместе с Анри-Луи Перно он основал первый коммерческий завод по производству абсента под названием Pernod Fils.Нежно прозванный Зеленой феей богемного общества, Pernod с тех пор процветал как напиток в парижских кафе и даже как предполагаемый источник вдохновения для мировых шедевров искусства.

Pernod Абсент и аперитив

Абсент часто употребляли ранним вечером в качестве аперитива, что побудило выражение Lheure Verte (Зеленый час) для описания этого времени дня во французских кафе и бистро.Аперитив — это напиток перед ужином, который пробуждает чувства и пробуждает аппетит; Слово происходит от латинского aperire, что означает открывать. Обычно включает в себя разнообразные крепленые вина, спиртные напитки и ликеры. подается с легкой закуской.

Аперитив возник в Европе, хотя нет единого мнения о происхождении напиток. Ароматизированные спиртные напитки обычно смешивали с травами и специями для использования в в лечебных целях, потому что получаемые напитки были очень горькими, ингредиенты были разбавлены в вине, чтобы сделать их более вкусными.Это стало очень популярным во всем Европе и был завезен в Соединенные Штаты позже, примерно в начале 20 века, но эта практика так и не стала популярной, как во многих европейских странах.

Крепкие напитки, обычно используемые в качестве аперитивов, обычно холодные, хрустящие и освежающие; многие из них травяные во вкусе и избегайте сладости, характерной для послеобеденных напитков. В аперитиве также есть вместе с этим традиция веселого настроения; служит переходом от дневного времени и побуждает пьющего приготовиться к ужину.С появлением Pernod Абсент в США, Pernod надеется вернуть стильный напиток перед ужином. в моду и продвигать дух культуры кафе, который сегодня часто отсутствует.

Традиция напитка абсента

Во Франции 19 века абсент был настолько популярен, что вечерний коктейльный час был назван Lheure Verte (Зеленый час), после фирменного оттенка абсента. Абсент был употребляется различными способами, смешивается с белым вином, анисом или простым сиропом, но наиболее Обычный метод — это специально разработанная ложка и кубик сахара.Дополнение воды заставило дух помутнеть, реакция, называемая ласканием. Следующие иллюстрирует традиционный обычай абсента, который после десятилетий отсутствия снова стал нанят.

1. В стакан наливают мерку Pernod Absinthe.
2. Перфорированная ложка для абсента балансирует по краю бокала.
3. На ложку кладут кубик сахара.
4. На кубик сахара капают от трех до шести частей ледяной воды, позволяя ему застыть. медленно растворяются.
5. Pernod Absinthe становится мутным при добавлении воды, что свидетельствует о том, что спирт — это высококачественный абсент.

Pernod и запрет абсента

Хотя кажется, что общество всегда заигрывало с провокациями, оно также поддерживало консервативное отношение к передовым мыслителям. Множество великих произведений искусства, литературы и кино смелые, новые концепции и образы столкнулись с запретами, которые со временем были отменены.Pernod Absinthe — не исключение, хотя на повторную авторизацию спирта потребовалось почти 100 лет. для продажи в США.

Абсент сначала был модным напитком в Европе, сначала его употребляли солдаты, а затем принята буржуазией и художниками. Поскольку его популярность возросла в конце 19 века, дешевые подделки наводнили рынок, чтобы удовлетворить растущий спрос. Репутация абсента была запятнанный необоснованными утверждениями, связывающими его с чрезмерной раздражительностью и даже галлюцинаторными поведение.Ассоциации виноделов, которым угрожает рост абсента, добавили: топливо для борьбы с абсентом, спровоцированной плохой экономикой военного времени и последующее движение за воздержание.

Серьезное движение к запрету абсента началось в 1880 году. Одна из первых стран. запретить абсент было Свободное государство Конго (ныне известное как Демократическая Республика Конго) в 1898 году. Бельгия, Нидерланды и Швейцария запретили абсент в 1908 году. 1909 и 1910 годы соответственно.Соединенные Штаты быстро последовали их примеру в 1912 году. Франция в 1915 году.

Многие из этих запретов были отменены в 21 веке, когда исследования показали, что отрицательные претензии против абсента в конечном итоге были необоснованными. Хотя туйон входит в состав полынь, в больших дозах может быть смертельной, количество в абсенте слишком незначительно иметь какое-либо изменяющее сознание влияние на пьющих. Следуя этим открытиям, Перно пошел вернулся к своим корням в 2001 году и запустил в Европе Pernod Absinthe на основе знаменитого Рецепт 19 века.В 2007 г. Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями (БТБ) г. Соединенные Штаты одобрили использование термина абсент для обозначения дистиллированного спирта, при условии, что продукт соответствует правилам FDA в отношении содержания туйона. Pernod Абсент был допущен к продаже в США с ограничениями на количество туйона, и будет представлен на рынке США летом 2008 года.

Многие воспринимают запреты как форму цензуры, когда выясняется, что некоторые постановления на запрет больше влияет подавляющее общественное мнение, а не причины или научное доказательство.Страх потерять статус-кво привел к бесчисленным запретам, которые позже были пересмотрены. и в конечном итоге сочли несправедливым. Абсент — истинный пример этой практики. На отмену запрета в Соединенных Штатах ушло почти сто лет.

Просмотреть все 75 рецептов напитков с абсентом Pernod

Посетите домашнюю страницу Pernod Absinthe (внешнюю)

Купить Pernod Absinthe Online (внешний)

Food and Drink — National Geographic

Taste Швейцарский кулинарный и винный регион

Регион Женевского озера Маттерхорн (LGMR)

Восхитительные швейцарские блюда можно найти во всех уголках страны, но особенно вкусные гастрономические изыски сосредоточены в юго-западный регион Женевского озера Маттерхорн или LGMR.Насладитесь ароматами, опьяняющими ароматами и неповторимыми вкусами региона, следуя по автомагистралям A1, A9 и 9 из Женевы. Маршрут проходит вокруг северного берега озера через Лозанну, изгибаясь на юго-восток до Мартиньи, затем дальше на восток в долину Роны, а затем направляется на юг в район Маттерхорна. По пути вы встретите все: от бюджетных трехзвездочных ресторанов Мишлен до более доступных кафе, пивных и апре-ски. Любимая местная еда включает местную озерную рыбу; такие вина, как Chasselas (в Вале их называют Fendant), Gamay и Pinot Noir; и любимый раклет в Вале, образованный от французского глагола, означающего «очищать», — создается путем соскабливания нагретого колеса с сыром из коровьего молока и подается с картофелем, маринованным луком, корнишонами, сушеной ветчиной и небольшим количеством свежего перца.

Совет для путешественников: Выдающимся местом для раклетов является Chateau de Villa в Сьерре, замок 16 века с обедами на открытом воздухе и великолепной коллекцией вин. Замок находится примерно в десяти минутах ходьбы, немного в гору, от железнодорожного вокзала.

Поджарить зимние виды спорта в баре «скелетон»

Санкт-Мориц

Санкт-Мориц — родина зимних видов спорта. Даже если вы не примете участие, вы можете поджарить их здесь, в знаменитом баре со скелетами.

В 1860-х годах владелец гостиницы Йоханнес Бадрутт построил специальную санную трассу, чтобы заманить британских туристов в зимние месяцы.200-ярдовая поездка от его отеля «Кульм» до озера внизу стала настоящим хитом (теперь дороги являются домом для Джимми Чу, Валентино и других магазинов). В конце концов, родились санки (санки на спине), скелет (санки, катание на которых лежа) и бобслей.

«Раньше катание на санках было чем-то вроде сумасшедшего англичанина, — объясняет бармен солнечного бара отеля Kulm. «Теперь местные жители делают это постоянно».

Эта планка — идеальное место для любителей санного спорта и скелетонирования. (А если серьезно, а кто не один?) Перед широким окном, выходящим на озеро Св.Мориц внизу, самый старый бар в Альпах, чествует скелетную славу прошлого и настоящего. На стенах фотографии рассказывают истории об единственном в своем роде клубе санок Санкт-Мориц, основанном здесь в 1887 году. На кадрах изображены стоические лица бородач с триумфальной бородой в килтах, другие в костюмах «Маргарет Тэтчер» или улыбающиеся. парень на больничной койке поднимает недавно сломанную руку. Это такой клуб.

Вскоре после того, как была построена оригинальная трасса, появилась трасса Cresta Run — знаменитая трасса для скелетонистов и бобслея, проводившаяся здесь в 1928 и 1948 годах.Это все еще продолжается.

Совет для путешественников: По «неясным причинам» только мужчинам разрешено использовать Cresta Run, а уроки предлагаются для начинающих. Любой желающий может прокатиться на одноминутном «боб-такси», которое зимой скользит по льду.

Отпразднуйте настоящий «швейцарский сыр» в поездке с сыром.

Регион Эмменталь

Когда мир говорит «швейцарский сыр», обычно говорят об эмменталере с дырочками. Но существует 450 других видов «швейцарского сыра», и только треть национального производства, составляющего 180 000 тонн в год, когда-либо покидает страну.Это создает блаженное вдохновение для путешествий: путешествовать по стране и пробовать как можно больше.

Начнем с самого известного. Сделанный из гигантских продолговатых кусков, Emmentaler назван в честь региона к востоку от Берна, холмистой коровьей страны с ресторанами, где подают ämmitaler ruschtig , изысканные блюда региона.

Его знаменитые дыры, как пишет Диккон Бевес в Swiss Watching, , «объединяют традиции и технологии». Оказывается, отверстия или «глаза» создаются за счет улавливания углекислого газа во время производства.Разные температуры приводят к разным размерам.

Из других швейцарских сыров обязательно обратите внимание на такие знаменитые, как пряный, пахнущий Аппенцеллер, богатый жиром; Тет-де-Муан (или голова монаха), возникший из монастыря в горах Юра в XII веке; сливочный тильзит из региона Боденского озера; или твердый, похожий на пармезан Сбринц из Бриенца, который в свое время ухаживал за римлянами.

Совет для путешественников: Если вы едете на машине, обратите внимание на рынки деревенских фермеров и особенно на самоокупаемые alpencheese , стоящие на обочинах дорог, чтобы быстро взять свежий образец.

Ешьте швейцарский шоколад

Повсюду

Только Швейцария со всеми ее коровами-колокольчиками подумала бы смешать импортные какао-бобы с молоком. Именно это произошло в 1800-х годах, когда многие пионеры шоколада — некоторые носили знакомые фамилии Кайлер, Тоблер и Нестле — превратили причудливые бобы в непревзойденные портативные батончики, смешанные с фундуком и разглаженные молоком какао. Они не только сделали швейцарский шоколад ( schoggi на швейцарском немецком языке) именем, известным во всем мире, но и создали закуску мечты.

В Швейцарии вы должны есть шоколад. Местные жители едят более 23 фунтов на человека в год (это примерно бар в день). И вы найдете его повсюду: на больших шоколадных фабриках, в шоколатье в переулках и в торговых автоматах. Это, конечно, мирового класса, плюс говорят, что его употребление в пищу может помочь вам выиграть Нобелевскую премию.

Чрезвычайно популярным местом, куда можно добраться на швейцарском шоколадном поезде из Монтрё, является шоколадная фабрика Cailler, которая дает представление о том, как Франсуа-Луи Кайлер создал первые в мире шоколадные плитки в 1819 году.

Здесь вы также можете изучить изготовление шоколада или научиться готовить шоколадные конфеты в Chocolaterie Durig в Лозанне.

Совет для путешественников: Среди других достопримечательностей шоколада — двухдневный фестиваль шоколада в Версуа, недалеко от Женевы, в марте, и Музей шоколада Alprose в Лугано.

Ешьте фондю

По всей стране

Фондю по-французски означает «плавление», но искусство окунания хлеба в пузырящийся общий горшок с липким сыром настолько укоренилось в Швейцарии, что фондю было представлено в Швейцарии. инсталляция на Всемирной выставке 1964 года.

Местные жители обычно заказывают фондю только зимой. Но право на фондю практически закреплено законом. Недавно несколько цюрихских бутиков выразили протест против сырного запаха фондю в соседнем ресторане. Трехлетняя драка, в конце концов, завершилась в суде, где запах был признан «нормальным», что повлияло на право Швейцарии на фондю в любое время и в любом месте.

Как сказал Guardian менеджер Zunfthaus zur Zimmerleuten: «Это определенно хорошая победа для швейцарского сыра.”

Так что дерзайте и в июле.

Совет для путешественников: Еще одно важное место для фондю — это Грюйер, примерно в 90 минутах к северо-востоку от Женевы, где Chalet de Gruyères подчеркивает альпийскую славу региона своим сыром мотье-мотье (часть Грюйер, часть Вашерен).

Выпивка на bündnerfleisch

Санкт-Мориц

В долине Энгадин за пределами Санкт-Морица вы можете заметить множество деревенских шале с любопытным крыльцом: круглые куски сырого мяса, висящие на воздухе в течение нескольких недель и недели.Долина — это скромное происхождение любимого bündnerfleisch , вкусного, нежного, тонкого как бумага вяленого мяса. Вы обнаружите, что его кладут в салаты, упаковывают кнедлики, подают с хлебом и вином или просто едят в одиночку.

Это копченое вяленое мясо, распространенное по всей стране, особенно популярно здесь, в Граубюндене, на юго-востоке Швейцарии. В шикарном горнолыжном центре Санкт-Морица его подают в большинстве ресторанов или в стильных гастрономах, таких как Hatecke, где вы можете купить его оптом или попросить их нарезать тонкие ломтики говядины или ветчины из оленины на винтажной слайсере.

Между прочим, bündnerfleisch произвел фурор в 2010 году, когда один швейцарский политик впал в истерику, пытаясь произнести свое имя. (Это своего рода забавное название.)

Дорожный совет: Если мясо не для вас, попробуйте хотя бы bündner nusstorte , местную ореховую выпечку, которую подают в гастрономах Санкт-Морица.

Поджарить «зеленую фею»: абсент

Môtiers, Val-de-Travers

Французский врач по имени Пьер Ординер, бежавший от Французской революции, в 1792 году на западе Швейцарии сделал невероятное открытие.В поисках лекарства от целого ряда болезней, Ординэр создал 136-й эликсир, названный в честь полыни, горькой травы, которую он нашел за пределами деревни Куве.

Так родился абсент.

Знаменитые представители богемы, такие как Винсент Ван Гог, обратились к «зеленой фее» из-за ее галлюциногенных эффектов, и абсент был окончательно запрещен (он был запрещен в Швейцарии с 1910 по 2005 год). Первоначально отчасти проблема заключалась в том, что низкосортные сорта имели множество отрицательных побочных эффектов. Как однажды сказал New York Times один швейцарский продавец абсента, : «Это как разница между туалетной водой и прекрасными духами.

Абсент вернулся и совершенно легален, и вы можете попробовать его на 16 винокурнях вдоль так называемой «Абсентной тропы» в Валь-де-Траверс, к северу от Женевского озера (и ненадолго во Франции, где их три дополнительные винокурни). На интерактивной онлайн-карте перечислены места, которые стоит увидеть, попробовать и поесть в этом районе.

Совет: Основные остановки на маршруте включают деревню Мотье, дом Blackmint Kübler (винокурня 1860-х годов, который помог лобби отменить запрет) и превосходный Maison de L’Absinthe (музей / кафе, которое открыт в 2014 году).

Устройте себе пикник на фермерском рынке

По всей стране

Удовольствие от похода начинается с выбора походных закусок, которые идеально подходят для швейцарских фермерских рынков по всей стране. Здесь вы можете легко попробовать некоторые из 450 видов швейцарского сыра, свежего в горах, а также сервелат , и другие колбасы и, в частности, недооцененный хлеб.

Швейцарцы любят свой хлеб. Согласно интернет-журналу Newly Swissed, для местных жителей Швейцария больше похожа на страну хлеба, чем сыра или шоколада.Существует более 200 видов, включая разновидности из каждого из 22 кантонов Швейцарии.

По воскресеньям попробуйте плетеный хлеб zopf , мягкий хлеб с джемом. Быстрый и популярный стимул для туристов — кусок bündner birnenbrot , буханка, похожая на выпечку, наполненная, по сути, смесью изюма, орехов и различных сухофруктов.

С чего начать покупки? Везде, например, в Бриге, от линии поезда Glacier Express ; Тун в Бернском Оберланде; или Старый город в Кур (старейший город Швейцарии).Превосходный рынок Люцерна (по вторникам и субботам) с атмосферой расположен вдоль исторических улиц по обе стороны исторической реки Ройс. Рынок Helvetiaplatz в Цюрихе, который работает утром во вторник и пятницу, имеет более интернациональную атмосферу.

Совет для туристов: В большинстве городов есть субботние фермерские рынки, которые обычно открываются рано утром. Часы работы могут зависеть от сезона, поэтому поспрашивайте у себя дома.

Ешьте безе в Майринген

Майринген

Не всегда убедительно сказано, что Майринген является местом рождения и тезкой безе.В 1700-х годах итальянский шеф-повар в этой потрясающей деревне между Люцерном и Интерлакеном приготовил первое в истории хрустящее тесто из взбитого яичного белка для особого посетителя по имени Наполеон. Ну пожалуй. (Другие говорят, что безе началось раньше во Франции или, может быть, позже в Германии. Утерянные записи здесь и во всей Центральной Европе виноваты в отсутствии ясности.)

Неважно. Приготовьте себе безе в Майринген.

Местные фавориты безе — это Bakery Frutal, выпечка-кондитерская из двух частей с изысканными десертами из безе или блюдами на вынос, размером с ладонь, приготовленными с шоколадом или ванилью.

Совет для путешественников: Потом подумайте, попробовал бы Шерлок Холмс попробовать что-нибудь в соседнем музее, посвященном вымышленному лондонскому сыщику.

Абсент Хаус | victorianball

Погрузитесь в викторианский салон абсента с la fée verte
(зеленая фея) и многое другое для VIP-приема для гостей Викторианского бала

то, что вы испытаете

Спрятано наверху над элегантной столовой room Encore в The Albright Mansion — это ресторан, где гуляки могут насладиться приготовленными вручную коктейлями из другой эпохи.Присоединяйтесь к нам и вашему уважаемому хозяину, Конраду Флинну, на пре-вечеринке VIP, поскольку Speakeasy превращается в викторианский социальный клуб с коктейльным меню в викторианском стиле, разработанным, чтобы задать тон для наших участников Викторианского бала, карточные игры в вашем распоряжении , и чтения карт Таро.

Гости также могут зарезервировать место для дегустации абсента.
Пожалуйста, дайте нам знать заранее, чтобы мы могли зарезервировать место.

Часть выручки от продажи билетов направляется непосредственно
в музей и культурный центр Маух-Чанк.

Билеты для пар стоимостью 50 долларов США включают:

• 2 Коктейла ручной работы из специального меню викторианской эпохи или из стандартного меню напитков

• Закусочная с некоторыми из наших прекрасных импортных сыров

• Тапас за полцены из нашего дегустационного меню

подробности:

ДАТА: пятница, 10 ноября

ВРЕМЯ: 20:00

ГДЕ: Absinthe House в особняке Олбрайт (выше Encore)

АДРЕС: 66 Broadway, Jim Thorpe, PA 18229

** Только для детей от 21 года и старше.На это мероприятие физические билеты не будут отправлены.

** Дресс-код. Как мы все знаем, эта одежда создает идеальную атмосферу, поэтому костюмы, вечерняя или старинная одежда приветствуются, но не являются обязательными.

Индивидуальные билеты за 35 долларов включают:

• Коктейль ручной работы из специального меню викторианской эпохи или из стандартного меню напитков

• Закусочная с некоторыми из наших прекрасных импортных сыров

• Тапас за полцены из нашего дегустационного меню

Шампанское Хемингуэй — Абсент и шампанское Классический коктейль

«Всегда трезво относитесь к тому, что вы сказали, что будете пить.
Это научит вас держать язык за зубами ».
~ Эрнест Хемингуэй

В 1935 году Эрнеста Хемингуэя пригласили написать «Так красный нос или дыхание днем», книгу рецептов коктейлей известных авторов того времени. В ответ Хемингуэй с радостью предложил то, что он назвал своим «коктейлем« Смерть после полудня »»:

«Налейте абсент в бокал шампанского. Добавьте шампанское со льдом, пока оно не приобретет должную опалесцирующую молочность. Выпейте от трех до пяти штук медленно.»

» Это было сделано автором и тремя офицерами H.M.S. Даная, — объяснил он, — после того, как провела семь часов за бортом, пытаясь увести рыбацкую лодку капитана Бра Сондерса от берега, куда она отправилась с нами на северо-западе. шторм ». Коктейль, который также стал известен как «шампанское Хемингуэя», быстро завоевал популярность и до сих пор пользуется популярностью у опытных барменов и искушенных пьющих по всему миру. И в честь 118-летия Хемингуэя 21 июля, в том числе и наши дайв-бары.

Абсент — это растительный спирт на основе полыни и аниса, который стал фаворитом парижских художников и писателей начала 20-го века («Вчера вечером накормил абсентом и проделал трюки с ножом», — писал Хемингуэй в письме другу в 1931 году.«Большой успех стрелял ножом из-под руки в пианино»). Но из-за его репутации галлюциногена, он был запрещен в Соединенных Штатах и ​​большей части Европы до начала 1960-х годов. Сегодня этот непонятый дух возвращается благодаря хорошим людям, таким как Док Хенсон, команда мужа и жены, производящая небольшие партии / полностью натуральные абсенты из зерен северной части штата Нью-Йорк на своем ликероводочном заводе в Бруклине. Мы несем их зеленый, красный и белый абсент, каждый из которых идеален в наших коктейлях «Смерть после полудня» (вместо шампанского мы используем превосходное просекко LaMarca) или просто со льдом с содовой и лимонным соком.Все три нежные, ароматные и успокаивающие, с завораживающими нотами цитрусовых, гибискуса, фенхеля и других растений.

Между прочим, отвергать «Смерть после полудня» как «ту книгу о корриде» — все равно что сказать, что «Крестный отец» — это «фильм об итальянцах».

Я не рекомендую выпивать 3-5 таких коктейлей за один присест, но вас приглашают в Dive Bar, чтобы насладиться 2 или 3 из них с друзьями. А еще лучше, сидя в одиночестве и читая любую классическую литературу.

Потому что, как однажды написал Эрнест Хемингуэй: «Не беспокойтесь о церквях, правительственных зданиях или городских площадях.