Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

 
На самом деле водку изобрели еще задолго до Менделеева, и изначально она называлась хлебным вином. А словом «водка» обозначали все различные лечебные настойки. Называть же водку водкой стали только в 20-х годах XX столетия. Такие дела.

Питейные заведения появились на Руси в IX веке и именовались корчмами. Это были частные, неоткупные забегаловки, куда приходили не столько выпить, сколько поесть и поговорить «за жизнь». Водку в них не подавали, вместо оной посетители корчмы довольствовались брагой и разного рода медами. В общем, цивилизованные были заведения – никто не «нажирался» до поросячьего визга, ибо напитки, по сути, не являлись крепкими, да и закуска имелась в изобилии. Со временем государство «просекло», что такого рода заведения приносят стабильный доход, и наложило на них свою волосатую лапу. Так появились кабаки.

В кабаках, кроме водки, не было ничего. Даже закуски. Замеченных за употреблением принесенной с собой снеди из кабаков выпроваживали со словами: «Дома жрать будешь!» Почему так делалось? Чтобы «клиент» как можно быстрее опьянел – во хмелю человек может поставить подпись под чем угодно. Например, под документом о закладывании имущества в счет выпивки.

Кабаки просуществовали аж до петровской эпохи, а потом их популярность резко сошла на нет. Потому что Петр I велел открывать трактиры, где можно было не только упиться в дым, но и переночевать. О происхождении этого слова спорят до сих пор. Кто-то связывает его с трактом, то есть с дорогой, кто-то возводит его к латинскому tracto («угощаю») и его производным в других языках (немецком, польском, голландском). Трактиры открывались иностранцами и для иностранцев – утонченные гости из-за бугра искренне не понимали развлечений аборигенов, которые заключались в стремительной потере человеческого облика посредством вливания в себя энного количества водки в кабаках. Европейская душа требовала закуски и разговоров, как в корчме. Отметим, что дамы в трактиры не ходили.

Дам водить было принято в рестораны, которые появились следом за трактирами. Изначально они назывались на французский манер ресторасьонами, пока какой-то француз не вразумил «варваров», что это слово произносится не так.

В общем, лекция получилась информативной и познавательной, а праздник – веселым и позитивным. Аккурат после него у вашего покорного слуги родилась одна занимательная теория о том, почему русских, украинцев и белорусов до недавнего времени считали братскими народами. Да потому что никто еще не придумал лучшего сочетания, чем сочетание водки, сала и картошки.

Не стоит забывать и об иностранцах – для них vodka является таким же символом России, как matryoshka и balalaika. Поэтому чисто гипотетически 31 января может стать не только всенародным праздником, но и грандиозным международным событием.

Водка, хлеб, селедка: stalic — LiveJournal

stalic (stalic) wrote,
2015-04-28 22:26:00 stalic
stalic
2015-04-28 22:26:00

Categories:
1 Селёдку на хлеб и закусил.
2 Хлеб на селёдку и закусил.
3 Стаканчик из хлеба, в него водку и закусил селёдкой.

11 Вытопить из селёдки весь жир, селёдочные шкварки сожрать с хлебом, закусывая водку.
12 Из хлеба насушить сухарей, запанировать селёдку и обжарить в водке.

• Конец любых денег — в унитазе. Как я боролся с коррупцией. Что делать, если вымогают взятку?

  …

• Манты Узбекско-Чеченские, Зеленые, Мраморные, с черемшой и другой зеленью!

  Это на самом деле очень удачное блюдо! Манты с зеленью готовят в Узбекистане по весне и в начале лета традиционно, но я внес в это блюдо несколько…

• Как Чебуреки, но это Хингалш по-чеченски! Готовить быстро и вкусно учит Амалия из Аргуна! Сталик

  Я всегда ем хингалш и не могу остановиться, потому что даже после сытного обеда это очень вкусно! Амалия Эдильханова — преподаватель кулинарных…

Photo

Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

Ничего, еще есть водка. Есть молодка. Есть селедка. Ничего — ведь что-то есть?.. ©

1. Засолить

Конечно, можно купить уже готовую соленую селедку в магазине. А можно самостоятельно засолить селедочку так, как нравится именно вам, чтобы не довольствоваться «среднесоленой» рыбой.

Самой вкусной получается соленая селедка, приготовленная из рыбки, выловленной в холодный зимний период. Такая селедка обладает повышенной жирностью, а значит, будет очень нежной, мягкой и вкусной.

2. Закусить (Фото: Анатолий Кириллов)

Селедочка вполне заслуженно считается одной из лучших закусок под водку. Для этого не надо изобретать велосипед, а вполне достаточно положить ее на кусочек черного хлеба, а сверху – колечко лука.

3. Одеть в шубу

Блюдо было впервые презентовано в канун нового 1919 года в трактире Анастаса Богомилова под названием «Ш.У.Б.А.», что расшифровывалось как «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема». А придумано блюдо было, дабы объединить посетителей и сократить количество пьяных споров, выливающихся в драки и наносящих заведению ощутимый урон. Так, селедка здесь символизировала пролетариев, картошка – крестьян, а кроваво-красная свекла – большевистское знамя.

4. Порубить в форшмак

Форшмак из молотой сельди относят к классической еврейской кухне. «Форшмак едят первым — для аппетита, потому он и называется «форшмак». Можете даже закусить форшмаком рюмку хорошей холодной водки. Запить водкой форшмак тоже можно. Желательно, конечно, что-нибудь одно, а то можно так и не выбраться из этого заколдованного круга. Великая вещь форшмак, и его будут помнить, любить и есть в Одессе даже тогда, когда никаких евреев в ней не останется», — из книги «Угощает Борис Бурда»

5. Закрутить в рольмопсы

Рольмопс — маринованная сельдь, скрученная в рулетики с начинкой. Внутрь обычно кладется корнишон или лук, а рулоны скрепляются деревянными палочками. Остается загадкой, почему эти рулетики назвали в честь мопсов, однако есть версия, что название этому блюду было придумано в 19 веке, благодаря моде на мопсов. Возможно, свернутая в рулет сельдь с огурцами кому-то напоминала собачью мордочку.

6. Фаршировать яйца

Яйца, фаршированные селедкой – звучит довольно необычно? Но на самом деле очень вкусно! Яйца отлично сочетаются с селедкой, к которой стоит добавить майонез, зелень и горчицу.

7. Пожарить или запечь

Это далеко не самый популярный способ использования сельди в России, однако он достаточно распространен в кухнях скандинавских стран. Можно попробовать в качестве эксперимента.

Приятного аппетита!

© Bigpicture.

Селедочная закуска для мужчин на 23 февраля

Вот и приближается быстрыми шагами один из главных праздников февраля – День защитника отечества или по-новому “международный день мужчин”. Именно по этому поводу хочу предложить вам очень интересную закуску к первому столу – из сельди. У русского народа уже давно существует традиция именно селедкой закусывать русскую водку, это конечно факт неоспоримый, но традиции тоже можно иногда нарушать, поэтому предлагаю вам в качестве “горячительного напитка” подать алкогольный коктейль из ананаса «Bang-bang», в нем и водка присутствует, но коктейль имеет огромный плюс в том, что закусывать его совсем не обязательно. Мы немного отвлеклись от нашей закуски, поэтому предлагаю вооружится записными книжками и ручками и записать рецепт закуски из сельди в свою коллекцию кулинарных шедевров!
А вот и сам рецепт!

Чтобы приготовить закуску Русскую Мужскую, вам понадобится:

сельдь (филе) – 2 шт.
яйца куриные – 2 шт.
картофель – 250 г
лук синий – 2 средних
горчица и майонез для соуса

Как приготовить закуску Русскую Мужскую.

1. Картофель хорошо вымойте под проточной водой и поставьте варить”в мундирах”. Яйца отварите вкрутую. Когда картофель и яйца будут готовы, снимите с огня, остудите и очистите.
2. Лук очистить, нарезать кольцами и промариновать в небольшом количестве столового уксуса. Картофель и яйца нарезать кружочками, селедку нарезать на не большие ломтики. Майонез смешать с горчицей.
3. Для такой закуски как наша лучше всего подойдет плоское блюдо, так как на него легче всего будут выложить все ингредиенты слоями. Итак, первым слоем у нас идет отварной картофель, который мы заранее нарезали кружками, сверху слой смажьте майонезно-горчичным соусом, далее следует слой из яиц, также нарезанных кружочками, опять смазать яичный слой соусом, затем идет сельдь, которую мы нарезали на маленькие кусочки, сверху сельди выкладываем маринованные кольца синего лука, сверху лук можно присыпать красным молотым перцем, но это уже зависит от вашего желания. Для этой закуски можно приготовить молочный соус на основе рыбного бульона, она хорошо подчеркнет селедочный вкус.
5. Вот и готова наша незамысловатая закуска, которую я называю “патриотической”. Все продукты, входящие в состав закуски, прекрасно сочетаются и вцелом сплетаются в очень пикантное блюдо, в меру острое, в меру соленое и невероятно вкусное. Мужчина не устоит перед такой вкуснятиной, обещаю вам, так что хорошее настроение в этот день вам гарантировано.

Приятного аппетита!

//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта Алена Дулепова

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Водка — селедка | KM.RU

Выпить и закусить под рифму любили еще в Российских трактирах. Спешившие закусывали «на ходу»: брали кусок черного хлеба, мазали маслом, клали кусочек селедки — бутерброд под чарку водки

Выпить и закусить под рифму любили еще в Российских трактирах. Спешившие закусывали «на ходу»: брали кусок черного хлеба, мазали маслом, клали кусочек селедки — бутерброд под чарку водки был готов. А ежели непривередливый клиент не торопился, то таким способом «разгуливал» аппетит перед обедом. В бутербродный вариант годилась селедка любая: малосольная, среднесоленая, крепко соленая.

Симоронский ритуал для начинающих писателей!:) С водкой и селёдкой!:): svetoch51 — LiveJournal

Найдено в сети:

Ритуал этот придумали еще в далекие 50-е годы в Союзе писателей СССР…
Проводится с громадным удовольствием в среде симоронистов для привлечения денег и звездной карьеры. Работает этот ритуал отлично!
Для его проведения нужны следующие продукты:
1. Бутылка водки с обязательным названием “Русская”, “Московская”, “Столичная”
2. Филе селедки, порезанное на кусочки, по размерам одного укуса
3. Сливочное масло, порезанное кусочками по размеру селедки
4. Вареная картошка так же порезанная, как селедка и масло по кусочкам
5. Черный хлеб, нарезанный так же, как и остальные продукты
Все составляющие разложить на тарелке на три тоста: по кусочку картошки, селедки, масла и хлеба.
Налить по первой рюмке и надеть на вилку селедку, картошку, масло, хлеб и произнести первый тост. Чтобы ничего не перепутать, нужно читать по бумажке слово в слово:
«В давнее советское время в союз писателей приходит письмо из Швеции с предложением опубликовать молодого неизвестного писателя.
Издатель приезжает в Союз и встречается с молодым писателем. А так как писатель совсем молодой, то у него возникает проблема — гостя надо принять, а денег практически нет. Они идут в самый дорогой ресторан Москвы и молодой писатель заказывает водку, селедку, картошку и масло. Хлеб тогда в ресторанах давали бесплатно».
В этом месте выпиваете первый раз. И читаете второй тост:
«Писатель с издателем напились водки с селедкой и больше ничего не заказывали в ресторане. Потом издатель уехал и наш писатель загрустил — про него забыли в Швеции».
В этом месте выпиваете второй раз. Дальше:
«Проходит три месяца и молодому писателю приходит вызов из Швеции. Тот человек, что назвался издателем, встретил его в Швеции и рассказал, что он очень хотел побывать в Союзе и придумал эту историю с публикацией книги. Но благодаря водке с такой закуской (селедка, картошка, масло, черный хлеб — в просторечье — “ПЫЖ“) он открыл ресторан и заработал много денег и теперь готов опубликовать любые его три книги.
Таким образом Юрий Бондарев – это и был наш молодой писатель – начал свое восхождение к посту председателя Союза писателей».
Здесь пьете третий раз.
История достоверна.
Деньги и слава приходят ко всем участникам.
Самое главное — отнестись к этому весело и без фанатизма. Не ждите деньги — наслаждайтесь водкой и хорошей закуской 🙂
http://attractmoneyrituals.blogspot.com/

Маринованная сельдь, виски и прочие диковинки

Нельзя отрицать, что 2020 год был странным годом, полным неожиданных поворотов и поворотов. В завершение мы собрали ряд необычных спиртных напитков, которые отражают непредсказуемую природу 2020 года: от маринованного виски из сельди до рома из банановой кожуры.

Начнем с неожиданного сочетания двух разных форм алкоголя. Этот ликер из белого винного джина производится Uncommon Drinks и сочетает в себе ароматы сладкого винограда и пикантных цитрусовых с терпким можжевельником. Если белое вино вам не по вкусу, в ассортимент также входят ликеры из красного и розового джина, а с пониженным содержанием алкоголя 20%, основное внимание в этом случае уделяется наслаждению ароматом. Вопрос только в том, в каком стакане его подавать?

Эта ароматизированная водка не для слабонервных, она действительно впечатляет. Дистиллированный из выращенного в Англии васаби, компания The Wasabi разработала этот напиток, чтобы раскрыть свежий и огненный вкус настоящего васаби.Говорят, что он может похвастаться ярким вкусом горчицы и редиса, который «раскрывается под сладостью напитка с высокими нотами перца и звездчатого аниса».

Этот джин с клубникой и бальзамическим уксусом от That Boutique-y Gin Company сочетает в себе сладость летней клубники с итальянским бальзамическим уксусом из Модены, который выдерживается от 12 до 25 лет в деревянных бочках. . Возможно, он не всем придется по вкусу, но этот джин «древесный и теплый» и «быстро приобретает пикантный вкус».

С таким именем, как Fishky, у вас есть шанс угадать, каким может быть следующий дурацкий привкус духа. Да, верно, это рыба. И не просто рыбу; этот выдержанный в бочках односолодовый виски с добавлением маринованной сельди. Первоначально дистиллированный компанией Bruichladdich в Шотландии, виски был продан покупателю в Германии, который разлил его в бочонок из сельди. У вас столько же вопросов, сколько и у нас…

Discarded Spirits Co.Все дело в том, чтобы использовать продукты, которые обычно выбрасываются, чтобы создавать необычные и чудесные новые напитки, в то же время спасая планету. Этот ром из банановой кожуры сочетает в себе два ингредиента, которые можно классифицировать как отходы; ром, который он использует, используется для придания аромата пустым бочкам из-под виски, чтобы подготовить их к последней фазе созревания виски. Этот «завершающий» ром теперь используется в сочетании с банановой кожурой для создания «сладкого и фруктового» вкуса, идеально подходящего для приготовления дайкири или смешанного с имбирным элем.

Яблочный крамбл — классический британский десерт, который лучше всего подается с заварным кремом или ванильным мороженым — теперь был превращен в ароматизатор джина. Дистиллированный с поджаренным овсом, чеширскими яблоками, корицей, сахаром демерара, апельсиновой цедрой и можжевельником, это творение чеширской винокурни Three Wrens лучше всего подавать с тоником из цветов бузины и ломтиком свежего зеленого яблока.

Произведенный в Оушен-Бич, Калифорния, виски Skrewball был создан супружеской парой Стивеном и Бриттани Йенг.Их логотип паршивой овцы воплощает в себе все, что бренд представляет в индустрии спиртных напитков, поскольку его фирменный виски с арахисовым маслом неожиданно стал фаворитом поклонников. Этот напиток сочетает в себе сливочную насыщенность арахисового масла с «ярким и огненным вкусом виски» и придаст интересный оттенок любому коктейлю.

Водка

Oddka’s Fresh Cut Grass может показаться странной, но это не так удивительно, как вы могли подумать. На самом деле, дух не приправлен травой, как можно было бы предположить, но ароматы киви, дыни и грейпфрута, которыми он наполнен, придают ему свежий и травяной характер, благодаря чему он получил свое название.

Яффский торт — это торт или бисквит? Этот извечный вопрос заставлял людей ломать голову в течение многих лет, но теперь у нас наконец-то есть ответ: ни то, ни другое. Это джин. На этикетке утверждается, что эта детская закуска, созданная с добавлением апельсинов, апельсиновой цедры, какао-порошка и настоящих лепешек из яффа, станет лучшим негрони, которое когда-либо пробовало человечество. Неповторимый вкус торта Яффо сочетается с можжевеловой основой, создавая «единственный в своем роде» аромат.

Вы можете быть удивлены, узнав, что этот виски с добавлением маринованных огурцов Whicked Pickle из Миссури расширяет свое распространение и будет доступен для покупки в США в начале 2021 года.Дух черпает вдохновение в виде рюмки под названием Pickleback, в которой за рюмкой виски следует рюмка рассола. Оригинальный и неожиданный, Whicked Pickle, по словам его создателей, является «острым и смелым» и претендует на звание идеального партнера к холодной пинте.

Вкус Дании: маринованная сельдь и аквавит

Вы не найдете ничего более характерного для скандинавских блюд, чем аквавит и маринованная сельдь.
В предыдущей колонке я поделился своими жалобами на то, что не могу найти прекрасный выбор маринованной сельди, к которому я привык в Дании.Вместо этого мне пришлось довольствоваться Соломоном Ганди. Селедка — одно из самых знаменитых блюд в Дании, и оно всегда сопровождается снэпом или аквавитом. «Рыба должна плавать» — одно из наших любимых высказываний.
История создания аквавита насчитывает более 500 лет. Название происходит от латинского: aqua vitae (живая вода). Он был представлен как лекарство для лечения практически всего, и есть несколько историй о том, как и у королей, и у королев был свой особый аквавит, ароматизированный в соответствии с их конституцией.
Многие из оригинальных рецептов были утеряны, но другие все еще используются, и один из самых популярных старинных аквавитов называется Gammel Dansk (стародатский). В его составе более 35 трав, специй и экстрактов корней. Этот биттер вызовет прилив тепла холодным зимним утром и заглушит любую ошибку в вашей системе. Я знаю многих датских врачей, которые, хотя клинически не доказаны и не признаны действительно лекарственными, съедают свой обед быстрым Gammel Dansk. На всякий случай.
В других странах есть свои версии аквавита.Во Франции его называют Eau de Vie (вода жизни). Если вы не пробовали сорта Framboise (малина) или Poire Williams (груша), я настоятельно рекомендую их в качестве ликера после хорошей еды. Французские аквавиты, наполненные фруктами, недешевы, так как для производства концентрата требуется высокий урожай свежих фруктов.
В Германии аквавиты обычно называют биттерами. У них есть свои знаменитые Егермейстер и Ундерберг, оба интересные и очень разные по вкусу. Jagermeister довольно сладкий, а Underberg очень горький и по вкусу напоминает сиропы от кашля в нашем детстве.
Когда я впервые переехал в Кейп-Бретон, можно было найти одну или две марки датского аквавита, но они исчезли с полок в Nova Scotia Liquor Corporation. Пусть вас не вводят в заблуждение продукты с названиями вроде перечной мяты или персика, они не имеют ничего общего с подлинным аквавитом, если только они не из Франции.
В России водка — «живая вода». Хотя это не совсем аквавит, чистота водки также является лучшим спиртом, который можно использовать при создании собственного аквавита.Нет никаких ограничений на то, что вы можете использовать для придания вкуса снэпам по вашему вкусу. Однако не стоит использовать самогон для аквавита. Мало того, что контролировать содержание алкоголя сложно и опасно, это пустая трата времени, потому что он уничтожит все ароматы того, что вы использовали для настаивания щелчков.
Для фруктовых десертов возьмите горсть малины, клубники или черники и бросьте их в бутылку с водкой. Дайте настояться месяц или два, а затем процедите ягоды из водки, чтобы получился легкий ликер.Я предпочитаю ореховые и травяные орехи, особенно ореховые.
Некоторые предпочитают охлажденные закуски, которые делают напиток более густым. Другие смешивают кусочки с остатками сыра. Положите кусочки сыра в фарфоровую банку; едва накройте щелчком и оставьте на несколько недель, периодически помешивая. Измельчите сыр в пюре с помощью блендера, чтобы получилась вкусная паста.
В Дании каждый праздник отмечается по-своему. Ниже я включил рецепт традиционных рождественских снимков. В зависимости от вашего меню, сочетайте правильный аквавит с правильным курсом.Например, укроп отлично сочетается со всеми морепродуктами, можжевельником с копченостями или олениной, а также аквавитом с тмином и сыром.
SkDl!

Ларс Виллум — ведущий и продюсер телесериала «Будь моим гостем» и кулинарный шеф-повар ресторана Allegro Grill & Deli в Сиднее, Новая Шотландия. Он также управляет ресторанным бизнесом Cape Breton Gourmet, специализирующимся на меню для небольших и средних мероприятий. Электронная почта Ларса на [адрес электронной почты защищен]

Для всех следующих рецептов маринованной сельди используйте Соломон Ганди, который можно
купить на месте.Обязательно слейте маринад и удалите лук.

Селедка, маринованная в хересе: используйте 1 банку маринованной сельди, смешайте с мелко нарезанным красным луком, помидорами херес и каперсами. Налейте 1/4 стакана хорошего хереса, сбрызните черным молотым перцем и оставьте мариноваться в холодильнике на день или два.

Селедка с чесноком, чесноком и укропом. Смешайте 1 банку сельди с 1 стаканом сметаны, 2 столовыми ложками майонеза, 1 столовой ложкой мелко нарезанного чеснока, чеснока и укропа. Дайте настояться 1 час перед подачей на стол. Ешьте за 2 дня!

Селедка карри: смешайте одну банку сельди с двумя столовыми ложками майонеза, 2 столовыми ложками мелко нарезанного салата и зеленым луком, 1 столовой ложкой острой пасты карри, 4 нарезанными вкрутую яйцами и 1 мелко нарезанным, очищенным от кожуры яблоком с сердцевиной.

Christmas Aquavit
Добавьте следующие ингредиенты в одну бутылку водки: 2 стручка звездчатого аниса, 1 разрезанный стручок ванили, 1 палочку корицы и цедру одного апельсина. Дайте настояться водке 3 недели, затем процедите водку и перелейте в красивую рождественскую бутылку.

Укроп Aquavit
Возьмите пучок свежего укропа, промойте, просушите и добавьте в бутылку водки. Вы можете оставить укроп в бутылке, он выглядит привлекательно, и ваши гости будут знать, что пьют. Особенно хорош с маринованной селедкой.

«Стакан водки, селедка, ре …» Павла Бирюкова

Страна автора

AllAfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamas, TheBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBritish Virgin IslandsBruneiBulgariaBurkina FasoBurmaBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongo, Демократическая Республика theCongo, Республика theCook IslandsCosta RicaCote d’IvoireCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEast TimorEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland острова (Мальвинские) Фарерских IslandsFijiFinlandFranceFrench ГвианаФранцузская ПолинезияФранцузские Южные и Антарктические землиГабонГамбия, ГрузияГерманияГанаГибралтарГрецияГренландияГренадаГваделупаГуамГватемалаГернсиГвинеяГвинея-БисауГайанаГаитиHeard Island a й McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, NorthKorea, SouthKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacauMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestine, Государственный ofPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairn IslandsPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussiaRwandaSaint HelenaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi АравияСенегалСербияСейшельские островаСьерра-ЛеонеСингапурСловакияСловенияСоломоновы островаS omaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSpainSri LankaSudanSurinameSvalbard и Ян MayenSwazilandSwedenSwitzerlandSyriaTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited арабского EmiratesUnited KingdomUnited StatesUnited Штаты Экваторияльная IslandsUruguayUzbekistanVanuatuVenezuelaVietnamVirgin IslandsWallis и FutunaWestern SaharaYemenZambiaZimbabwe

Сетевой путь не найден

Сетевой путь не найден

Сетевой путь не найден Описание: Необработанное исключение во время выполнения текущего веб-запроса. Просмотрите трассировку стека для получения дополнительных сведений об ошибке и ее происхождении в коде.

Сведения об исключении: System.ComponentModel.Win32Exception: сетевой путь не найден

Ошибка источника:

Трассировка стека:

[Win32Exception (0x80004005): сетевой путь не найден]
[SqlException (0x80131904): при установке соединения с SQL Server произошла ошибка, связанная с сетью или конкретным экземпляром. Сервер не найден или не был доступен. Убедитесь, что имя экземпляра правильное и что SQL Server настроен на разрешение удаленных подключений.(поставщик: поставщик именованных каналов, ошибка: 40 - не удалось открыть соединение с SQL Server)]
   System. Data.ProviderBase.DbConnectionPool.TryGetConnection (DbConnection owningObject, UInt32 waitForMultipleObjectsTimeout, Boolean allowCreate, Boolean onlyOneCheckConnection, DbConnectionOptions userOptions, DbConnectionInternal & connection) +35
   System.Data.ProviderBase.DbConnectionPool.TryGetConnection (DbConnection owningObject, TaskCompletionSource`1 повторная попытка, DbConnectionOptions userOptions, DbConnectionInternal и соединение) +118
   Система.Data.ProviderBase.DbConnectionFactory.TryGetConnection (DbConnection owningConnection, TaskCompletionSource`1 retry, DbConnectionOptions userOptions, DbConnectionInternal oldConnection, DbConnectionInternal & connection) +268
   System.Data.ProviderBase.DbConnectionInternal.TryOpenConnectionInternal (DbConnection externalConnection, DbConnectionFactory connectionFactory, повторная попытка TaskCompletionSource`1, DbConnectionOptions userOptions) +315
   System.Data.SqlClient.SqlConnection.TryOpenInner (повторная попытка TaskCompletionSource`1) +128
   Система. Data.SqlClient.SqlConnection.TryOpen (повторная попытка TaskCompletionSource`1) +265
   System.Data.SqlClient.SqlConnection.Open () +133
   Компоненты.DBAccess.OpenConnection () +181
   Components.RealImages.GetImage (ID изображения Int32, состояние записи Int32) +81
   FeaturePics2015.Image.ImageSmall.GetImage (Int32 imgid) +122
   FeaturePics2015.Image.ImageSmall.Page_Load (Отправитель объекта, EventArgs e) +1098
   System.Web.UI.Control.OnLoad (EventArgs e) +108
   System.Web.UI.Control.LoadRecursive () +90
   Система.Web.UI.Page.ProcessRequestMain (логическое includeStagesBeforeAsyncPoint, логическое includeStagesAfterAsyncPoint) +1533
 

Информация о версии: Microsoft .NET Framework Версия: 4.0.30319; Версия ASP.NET: 4.8.4261.0

Блины с копченой сельдью и… — Лицензионные изображения — 11308823 ❘ StockFood

Добавить в Лайтбокс Удалить из .. Добавить в корзину

Цены на фото

от 25 долларов США

коммерческий (электронные, наружные, печатные, телевизионные и т. д.) от 50 долларов

потребительский продукт (календарь, поздравление, открытка, упаковка и т. д.) от 120 долларов

редакционная (книга, цифровые СМИ, журнал, газета, телевидение и т. д.) от 25 долларов

Заинтересованы в использовании нескольких изображений? У нас есть идеальное решение для малых и больших компаний.Свяжитесь с нами сегодня!

Это изображение из серии

.

Вы можете заказать рецепт этого изображения

(Образец) Цены и сроки доставки относятся к разовым рецептам. Для более крупных запросов время доставки будет подтверждено в заказе.
Здесь вы найдете дополнительную информацию о наших рецептах и ​​нашем сервисе рецептов.

Это изображение является частью функции

Характеристика

Скандинавские вкусы

© Репортаж Уоллеса, Иэна | 13 Изображения и текст

Хрустящий хлеб и козий сыр, брусника и шведские блины — это меню поражает все кнопки и доказывает, что северная еда просто фантастическая. От лосося, приготовленного на гриле, до норвежского облачного торта — рай на тарелке.

Snaps в шведском стиле (Snaps)

Snaps med kummin, anis och fänkål

Snaps — напиток для многих шведских фестивалей.Как только сельдь или раки появляются на столе в Швеции, появляется и ! Вскоре все начнут произносить тосты и потом петь. Так празднуют шведы.

По сути, снэпс — это водка (первоначально brännvin ) с добавлением трав и специй. Первоначально это делалось, чтобы скрыть дурной вкус водки, но теперь качество шведской водки является одним из лучших в мире. Несмотря на это, шведы пристрастились к водке со специями, поэтому снэпов остались очень популярными.

Так как многие шведские блюда довольно соленые, снэпов и пиво, а не вино, являются лучшим дополнением. Шведы тоже очень любят свои традиции, поэтому подача снэпов с сельдью и раками стала чем-то вроде ритуала.

Традиционно снэпов подают в высоких бокалах на длинной ножке по 60 мл. Если у вас нет очков snapsglas (очки для щелчков), делайте то же, что и я, и используйте рюмки. На вкус он действительно не отличается, несмотря на то, что вам говорят шведы! Джон Даксбери

Резюме

подсказки

• Уменьшите вдвое указанные ниже количества при первом приготовлении и экспериментируйте с травами и специями, пока не найдете комбинацию, которая вам нравится.
• Постарайтесь сделать снэпов по крайней мере за неделю, чтобы ароматы успели смягчиться.
• Поэкспериментируйте с ароматизаторами. В Швеции два самых популярных коммерческих продукта — , O.P. Anderson и Skåne — содержат тмин, анис и фенхель.
• Другие используют полынь, которая дает очень горький вкус, тимьян, розмарин, мед, мяту, изюм и лимон.
• Попробуйте очистить лимон одной длинной спиралью, чтобы потом было легче достать рыбу из банки.
• Смешайте все в большой банке, а не в бутылке, так как процедить смесь намного проще.

Состав

Метод

1.Смешайте все вместе в широкой банке.

2. Через несколько часов удалите цедру лимона.

3. Через 3 дня процедить в стерилизованный флакон. *

4. Дать созреть как минимум на неделю, затем попробовать. Если он кажется вам слишком острым, разбавьте его более простой водкой.

5. Подавать охлажденным с песенными листами.

* Стерилизуйте, вымыв бутылку и затем поместив ее в духовку при 120 ° C (240 ° F, газ 1, вентилятор 120 ° C) на 5 минут.

Предложения по обслуживанию

Всегда подавать снэпов холодными.Он особенно популярен в kräftskivor (раковые вечеринки), но он также хорошо сочетается с сельдью и Janssons frestelse (разновидность запеканки из картофеля и рыбы).

ЗОЛОТОЕ правило

Шведский друг уверяет меня, что золотое правило при употреблении снэпов гласит: «Пока вы дойдете до десяти, когда вы посчитаете пальцы, вы можете сделать еще один снэп »!

Загрузки

Версия принтера

.pdf

версия для телефона и планшета.pdf

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Маринованная сельдь в уксусе [Простой РЕЦЕПТ!]

Традиционно сельдь консервируется либо в рассоле, либо в уксусе.В этом рецепте мы сделаем последнее; вместе с луком и специями. После того, как вы замариновали его, используйте его в своем любимом рецепте или просто подавайте на куске темного ржаного хлеба. Восхитительно.

В Европе (и некоторых частях Азии) мы одержимы сельдью во всех ее формах, но почему-то эта тенденция так и не прижилась за прудом. Так что, если вы никогда не пробовали, не пропустите!

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста.Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.

В Польше рождественский ужин был бы неполным без «led» (селедка, пронон. «Shleh-G»).

Филе сельди (маринованное в уксусе, масле или сметане) традиционно подают как холодную закуску или гарнир. Если вы ищете другие польские праздничные рецепты, попробуйте эти:

Вам нужны особые ингредиенты для маринованной сельди в уксусе?

Да, вам понадобится одно из следующего:

• соленого филе сельди (в рассоле) или
• свежего филе сельди — вы, конечно, можете купить целую рыбу, но тогда вам придется ее потрошить и отделять.

Когда-то сельдь была в изобилии, но за последние несколько десятилетий ее запасы резко сократились. Салака мелкая и нежирная. Атлантическая сельдь несравненно крупнее и в ней больше мяса, чем в балтийской. В основном это связано с лучшими условиями жизни рыб по сравнению с нашим Балтийским морем — меньшим загрязнением и более низкой температурой воды.

Настоящий король сельди живет здесь — в Северном море, недалеко от Дании и Норвегии. Это молодая неполовозрелая сельдь, известная как Matjes (подробнее об этом здесь, в Википедии). Matjes намного пышнее, жирнее и мягче на вкус. Неудивительно, что это еще и дорого.

Запасы тихоокеанской сельди сильно истощены. Все, что остается, экспортируется — в основном в Японию, где считается деликатесом.

🇵🇱 Селедка была одним из основных продуктов питания поляков на протяжении веков. Но сегодня качественную рыбу найти сложно. Когда дело доходит до расфасованной сельди для массового потребителя (продается в пластиковых упаковках и ведрах), список ингредиентов часто, мягко говоря, изворотлив.Он полон ненужных добавок, фосфатов, цитратов… все, что нам нужно, — это рыба и соль.

Вы также найдете филе сельди, которое продается как «а ля матжас». Это маркетинговый ход, это обычная селедка.

Я бы порекомендовал сделать покупку в специализированных рыбных магазинах или потратиться на настоящие «матиес» (продаются в магазинах «Макро» и «Кучные Свята»).

🌍 На международном уровне, если вы живете в Нидерландах, Германии или Скандинавии — вам повезло, я уверен, что вы знаете все хорошие места, где можно купить приличную сельдь.

В любой точке мира лучше всего отправиться в голландские, польские, еврейские, скандинавские, немецкие или русские продуктовые магазины. В Интернете появляется все больше и больше продавцов рыбы, поэтому вам стоит воспользоваться быстрым поиском в Google в вашем регионе.

Что подавать с соленой сельдью?

Маринованная сельдь часто используется в качестве закуски или аперитива. Он особенно хорошо сочетается с темным ржаным хлебом и некоторыми маринованными огурцами.

Вареные яйца и картофель в различных формах также являются обычными компаньонами.Маринованная в уксусе сельдь — прекрасный ингредиент для салатов и бутербродов.

Что касается напитков, то эта классическая сельдь хорошо сочетается с рюмкой водки (особенно польской водки!).

Селедка присутствует на польском столе в канун Рождества («Вигилия») и подается вместе с другими блюдами.

Можно ли засолить эту сельдь другим способом?

Как правило, свежую сельдь можно замариновать двумя способами: в маринаде на основе уксуса (как в нашем рецепте) или в рассоле.

Этот рецепт — прекрасная основа для бесчисленных вкусовых сочетаний. Вот несколько советов, которые вы можете попробовать добавить в маринад:

• Травы и специи: лавровый лист, розмарин, укроп, семена горчицы, ягоды душистого перца, ягоды можжевельника, горошины перца любого цвета, корица, гвоздика, порошок карри, перец, перец чили, сандал, мед
• Овощи, корни и фрукты: лук, имбирь, чеснок, морковь, изюм, лесные грибы, сушеные помидоры, хрен
• Приправы и жидкости: горчица, херес

Для каких диет подходит маринованная сельдь?

Эти маринованные сельди подходят для вегетарианцев.В них также нет молочных продуктов.

Как долго можно хранить маринованную сельдь в холодильнике?

После подачи маринованная сельдь может оставаться на столе в течение нескольких часов.

Храните их в холодильнике (на нижней полке) до 2-3 недель, в идеале в банке или другом стеклянном контейнере с крышкой.

Можно ли заморозить эту маринованную сельдь?

Нет, маринованный не стоит замораживать. Но такая соленая сельдь действительно долго хранится в холодильнике, ее не нужно замораживать.

Smacznego!

Состав

• 2,2 фунта (1 кг) филе сельди, свежего или соленого в рассоле

Для уксусного маринада

• 3 стакана (700 мл) воды
• 5 столовых ложек сахара
• 2 столовые ложки соли
• 4 лавровых листа
• 5 ягод душистого перца
• 1 чайная ложка семян белой / желтой горчицы
• 1 чайная ложка черного перца
• 1-2 маленьких луковицы (4 унции, 115 г каждая), желтая или красная
• 1⅓ чашки (10 жидких унций, 300 мл) белого уксуса (10% кислотности)
• 1 небольшая морковь (по желанию; до 2 унций, 50 г)

Инструкции

При использовании соленой сельди:

1. Поместите соленое филе сельди в большую миску.
2. Залейте рыбу холодной водой или молоком. Вода должна полностью покрыть рыбу.
3. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте сельдь на ночь в холодильнике. Если вы случайно просыпаетесь посреди ночи, рекомендуется сменить воду на свежую.
4. На следующий день слейте соленую воду.
5. Попробуйте — он больше не должен быть слишком соленым. Мариновать в соответствии с приведенными ниже инструкциями по «свежей сельди».

При использовании свежей сельди:

1. Если вы купили целую рыбу, вот инструкция от Saveur о том, как ее разделить.Не беспокойтесь о более мелких косточках, потому что они либо размягчатся, либо даже полностью растворятся в маринаде.
2. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Очистить морковь, нарезать кружочками.
3. Налейте в кастрюлю три стакана воды, добавьте 5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли и все специи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до «слабого». Готовьте 4–5 минут, чтобы специи раскрыли свой вкус.
4. Снимите маринад с огня. Бросьте туда сырой лук и дайте ему остыть.
5. Когда маринад остынет, добавьте уксус и перемешайте.
6. Теперь будем упаковывать селедку в банки. Одна большая банка или несколько банок поменьше — размер на ваше усмотрение. Я предпочитаю банки меньшего размера, они лучше помещаются в мой холодильник.
7. Выложите филе сельди в банке плотно, положив между слоями кусочки лука и моркови. Влейте маринад, убедившись, что все полностью покрыто.
8. Закройте банку (и) и храните в холодильнике несколько дней.
9. Маринованная сельдь готова к употреблению через 3-5 дней.

Банкноты

Вам понадобится несколько банок — одна большая или несколько поменьше. Выберите размер, который поместится в вашем холодильнике.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 42 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1405 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 8 г Белки: 0 г

Сохраните этот рецепт «Маринованной сельди» на доске Pinterest «ПОЛЬСКОЕ РОЖДЕСТВО» и «ПОЛЬСКИЕ ЗАКУСКИ»!
А давайте дружить на Pinterest!

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.

Posted in Разное

Вареная картошка, селедка, черный хлеб и рюмка водки. Стоковое фото № 5293145, фотограф Сергей Молодиков / Фотобанк Лори

Для полноценной работы с фотобанком необходимо, чтобы в браузере был включён JavaScript. Пожалуйста, включите его.

(пакетом дешевле)

Время верстать календари!

Изображение № 5293145

© Сергей Молодиков / Фотобанк Лори

Дата съёмки 12 апреля 2013 г.

Dish with a breakfast on a orange napkin, a shot glass of vodka and a basket with the bread isolated on white

Изображения с той же съёмки (все 35 шт.)

Рубрики каталога

Предметы

107023, Москва, площадь Журавлёва, д. 10, офис 214, Фотобанк Лори

(адрес для отправки документов курьером)

org/PostalAddress»> 125009, Москва, ул. Тверская, д. 9, а/я 123, Фотобанк Лори

(почтовый адрес — только для писем и документов)

Прочая контактная информация

Покупателям

• О фотобанке
• Условия лицензий
• Образцы лицензий и договоров
• Договор оферты на оказание услуг
• Реквизиты ООО «Лори»

Авторам

• Агентский договор
• Инструкция по работе с фотобанком

• Список авторов фотобанка
• Баннеры фотобанка Лори

• Политика конфиденциальности

Мы в социальных сетях

Спецпроекты

• Наши работы в действии
• Проект «Хорошая кухня»
• Эксклюзивная коллекция

Основные разделы

• Свежие поступления
• Последние продажи
• Тематические подборки
• Рубрики фотобанка
• Справка по фотобанку

Наши друзья

Правильные закуски к водке.

Водка в России была и остается самым популярным алкоголем, без нее не обходятся ни крупные застолья, ни дружеские посиделки.

Чтобы утро после приятно проведенного вечера не омрачилось похмельем, нужно не только выбрать спиртное высокого качества, но и позаботиться, чтобы крепкий напиток было чем заесть.

Хорошая закуска к водке нужна, чтобы никто за столом не опьянел слишком быстро и веселье не превратилось в стихийный разгуляй с непредсказуемым развитием.

Водка хорошо сочетается с сытными мясными и рыбными блюдами, холодными и горячими закусками, но есть некоторые ограничения, о которых нужно знать.

Чем не рекомендуется закусывать водку?

Искусство пития не так просто, как считают неискушенные потребители. Помните, как профессор Преображенский из булгаковского «Собачьего сердца» просвещал Ивана Арнольдовича Борменталя?

«Холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими».

Наверное, закуски в «Славянском базаре» были выше всяких похвал, но мы постараемся приблизиться к реальности. Для начала исключим блюда и продукты, которые следует вычеркнуть из меню с самого начала.

Слишком обильный стол

Некоторые хозяйки уверены, что стол должен ломиться от закусок, иначе гости останутся голодными. В результате перегруженный желудок бастует, отказывается работать и воспоминания о щедрости хозяев смешиваются с неприятным ощущением тяжести и даже несварением.

Помните о чувстве меры ― голодные времена, к счастью, в далеком прошлом. Плотная закуска не отменяет опьянение, а отодвигает время его наступления. Ложное ощущение трезвости может привести к трагедии ― немало смертей случаются после передозировки спиртным во время щедрых застолий.

Острые блюда

Острое потенцируют действие алкоголя, поэтому ни водку, ни текилу не рекомендуется закусывать обжигающими блюдами с красным перцем и другими жгучими специями.

Заедая остреньким, вы опьянеете очень быстро, а вдобавок можете получить ожог пищевода и слизистой желудка. Родная русская горчица, хрен, лук, чеснок обычно воспринимаются без неприятных последствий, но они увеличивают период выведения алкоголя из организма, что вредно для сердца и печени.

Жареное жирное мясо

Такая пища сама по себе становится испытанием для печени, а в сочетании с водкой нагрузка многократно возрастает. Мясная закуска должна быть запеченной в духовке, отварной, тушеной и нежирной, тогда она будет полезной.

В процессе долгого переваривания животного белка организм постепенно свяжет и выведет алкоголь без ущерба здоровью. Не забывайте считать количество выпитого ― опьянение при мясных закусках долго не наступает, но это не уменьшает нагрузку на организм.

Грибы и бобовые

В этих продуктах много белка. От нескольких грибочков или пары ложек фасоли вреда не будет, но увесистые порции остановят пищеварение ― интоксикация с тяжким похмельем практически гарантирована.

Внимание! Некоторые лесные грибы (свинушки, строчки, сморчки и т. д.) в реакции с алкоголем выделяют яд, разрушают эритроциты, провоцируют галлюцинации.

Помидоры

Свежие помидоры содержат органические кислоты. В сочетании с этиловым спиртом действие этих веществ усиливается настолько, что слизистая желудка сильно раздражается. В результате ― боль, жжение, вздутие живота, несварение.

Маринованные овощи

В маринаде обязательно содержится уксус, а он ― испытание для почек и печени.

Соленые огурцы и помидоры, наоборот, помогают восстановить водно-щелочной баланс.

Сладости и выпечка

Организм всегда нуждается в глюкозе и стремится делать запасы при каждом удобном случае. Если вам вдруг захочется заесть стопку водки куском торта или пирожным, первым делом будет переработана глюкоза, а «беспризорный» алкоголь наградит тяжелым похмельем и интоксикацией.

Шоколад

Алкоголь, особенно крепкий, совершенно несовместим с шоколадом. Убийственное для поджелудочной железы сочетание провоцирует спазм протоков, а это чревато приступом панкреатита.

Чем лучше всего закусить?

Водка обостряет ощущение вкуса и возбуждает аппетит, так что закуска должна быть не случайной, а хорошо продуманной, сбалансированной и не создающей лишней нагрузки на печень.

Постепенно наступающее опьянение можно контролировать и будет прекрасно, если веселье дополнится гастрономическим удовольствием. Сценарий праздничного обеда состоит из нескольких «явлений» и крепкого алкоголя, предположительно, водки.

Первые блюда

• Борщ. У каждой хозяйки свой рецепт этого блюда. Обычно варят на наваристом мясном или курином бульоне, но можно приготовить постный борщ на овощной зажарке. Блюдо должно быть в меру густым, подается со сметаной. Секрет успеха ― точное соблюдение рецепта и отсутствие спешки, хороший борщ требует времени и терпения.
• Уха. Самая вкусная уха получается из нескольких видов речных хищных рыб. Хороший бульон готовят из красной и белой, а также жирной морской рыбы. Компонентов в ухе немного, но все они должны быть очень качественными, так как замаскировать небольшие недостатки не удастся.
• Сборная солянка. Блюдо сложное, требующее опыта и многих ингредиентов. Зато правильная солянка затмевает другие первые блюда питательностью и богатством вкуса.

Горячие закуски

• Вареный картофель. Это может быть пюре или картошка с соусом и зеленью. Сытное блюдо не вызывает возражений и может быть гарниром к мясу или рыбе.
• Мясо. Разнообразие мясных блюд огромно, вы можете выбрать любое ― из свинины, телятины, баранины или птицы, молотое или тушеное, печеное или жареное на открытом огне и сковороде. Единственное условие ― блюдо не должно быть жирным и пережаренным.
• Рыба. Отличный выбор, но рыба должна быть лучшей. Подойдет морская или речная рыба: щука, окунь, судак, голавль, осетр и т. д. Очень хороши стейки из семги, лосось, кета и горбуша.

Холодные закуски

В арсенале у каждой хозяйки множество рецептов, выбор зависит только от уровня приема, времени и вкусов хозяев и гостей. Холодные закуски отличаются отсутствием гарнира ― это самостоятельное блюдо. К этому разряду относятся бутерброды, салаты, соленая и консервированная рыба, икра, мясопродукты и т. д.

Подают холодные закуски на общих тарелках и блюдах, в салатницах и селедочницах, украшают зеленью, красиво нарезанными овощами. Любимые большинством холодец, заливной язык, сало и соления тоже из разряда холодных закусок.

Смотрите: Можно ли мешать водку с пивом?

Последовательность дегустации закусок

Наряду с правильным пониманием категорий закусок существует еще и правильный алгоритм их употребления. Он преследует благую цель — подчеркнуть качества напитка и получить максимальное вкусовое удовольствие от выпитого. Итак…

До застолья. Нужно выпить стакан или два холодной воды. Так можно предотвратить обезвоживание организма, возникающее в процессе распития спиртного и обильной трапезы.

Овощи. Начинать застолье лучше со свежих овощей. В них присутствуют пектин и пищевые волокна, способствующие процессу пищеварения и активизирующие ферменты, ответственные за правильное расщепление алкоголя.

Свежие овощи для закуски

Внимание! Для водочной закуски не подходят свежие помидоры. Кислота, которая в них содержится, не сочетается с водкой и может вызвать дискомфорт во время трапезы.

Горячие блюда. Следующий этап трапезы желательно начать с горячих блюд. Это могут быть мясные блюда или блюда из морской или речной рыбы, отварной картофель или наваристый борщ. Такая закуска должна быть не изобильной, а разумно достаточной, ибо переедание — прямой путь к быстрому опьянению.

Борщ — как горячая закуска к водке

Холодные блюда. После дегустации горячих закусок можно плавно перейти к употреблению холодных блюд. Это всевозможные салаты, где овощи, зелень, колбаса, копчености и морепродукты смешиваются в самых разнообразных сочетаниях. Ярким примером могут служить оливье или селедка под шубой, мясная нарезка из копченой грудинки, карбоната или балыка. Рыбная нарезка тоже приветствуется и служит отменной водочной закуской. Ярким акцентом на столе, несомненно, будут бутерброды с красной икрой. Разумеется, в категорию холодных закусок входят разнообразные соленья.

Холодная закуска — мясная нарезка

Фрукты. Завершить трапезу целесообразно свежими фруктами. Пектин и пищевые волокна, которые содержатся в них, улучшают пищеварение и способствуют очищению организма. А кислоты цикла Кребса способствуют ускорению метаболизма и быстрому выводу токсичных веществ, оставшихся от переработки алкоголя. На первом месте идут яблоки и любые цитрусовые. Также незаменимы различные сочные ягоды и виноград.

Интересно! В цитрусовых кислоты цикла Кребса содержатся в основном в цедре. Поэтому, закусывая рюмку водки долькой лимона, съедать ее нужно вместе с кожурой.

Приветствуется в завершении пиршества употребить продукты обладающие «туалетным» эффектом. Посещение туалета позволит вместе с освобождением от естественных «отходов» освободиться и от алкотоксинов. Добиться этого можно съев несколько ломтиков арбуза, кабачков или выпив стакан зеленого чая.

Очевидно, что за шикарным праздничным столом сложно педантично соблюдать предложенную последовательность, но даже частичное выполнение алгоритма позволит на протяжении застолья оставаться в бодром состоянии духа.

Закуски на скорую руку

Если гости на подходе и нет времени для приготовления даже самых простых блюд, спасают быстрые рецепты из продуктов, которые есть в холодильнике.

Бутерброды

Хлеб и дежурный набор продуктов в доме есть всегда, из минимума ингредиентов можно сделать вкусные бутерброды. Ограничений в приготовлении практически нет, подойдут сыр, колбаса, вареное или копченое мясо, вареные яйца, рыба, овощи:

• Рецепт приготовления элементарно прост: тонко нарежьте ржаной или белый хлеб, намажьте маслом и красиво уложите то, что нашлось в холодильнике.
• Самые простые бутерброды ― с маслом, сыром и колбасой, на «ура» идут канапе с тонкими ломтиками сала и соленого огурца, селедкой или шпротами.
• Если в доме есть красная икра, образуется изысканная вечеринка, только для таких бутербродов нужен белый хлеб и сливочное масло.
• На колбасу смело укладывайте кусочки маринованных овощей, сыр прекрасно сочетается с веточкой петрушки, а в симбиоз со шпротиной входит тонюсенькая долька лимона.
• Селедку без косточек или соленую кильку без головы можно уложить на черный хлеб с маслом.
• Из тонкой нарезки ветчины или колбасы можно соорудить рулетики с брусочком сыра и зеленью внутри. Скрутите роллы и зафиксируйте их шпажкой.
• Нарежьте сыр, ветчину, колбасу кубиками одинакового размера, примерно 2х2 см, и нанежите на шпажку вместе с маслиной.

Соленые овощи

Разносолы ― традиционные русские закуски. Они нейтрализуют алкоголь и заглушают вкус водки:

• Соленые огурцы и квашеная капуста восполняют затраты витамина С и натрия, которые разрушаются спиртным.
• Квашеная капуста содержит янтарную кислоту, ускоряющую обмен веществ и выведение токсинов из организма.
• В моченых яблоках много волокон и пектина, способствующих пищеварению. Закусывая водку мочеными яблоками, вы предупредите быстрое опьянение.
• Красные и зеленые соленые помидоры и блюда из них перебивают водочный вкус, возбуждают аппетит и активизируют пищеварение.

Соленая рыба

Кулинарный гуру Вильям Похлебкин утверждал, что закусывать водку допустимо исключительно блюдами русской кухни. Многие национальные рецепты создавались как закуска, поэтому подходят к водке идеально.

Селедка с лучком и подсолнечным маслом, копченый омуль, горбуша и корюшка под рюмочку холодной водки. Может, это и не предел мечтаний, но где-то рядом.

Еще по теме: Сочетается ли водка с молоком?

Категории закусок

Есть разные ситуации дегустации водки — встреча с друзьями, приглашение на вечеринку или шикарное праздничное застолье. И в каждой из них закуски на столе могут быть разные, как по составу, так и по времени их создания. В целом, водочные закуски эксперты делят на три условные категории:

1. Питательные. Их задача — утолить первое чувство голода и создать пищевую «подушку» из съеденных продуктов для создания барьера между организмом и первыми выпитыми рюмками. Это, как правило, сытные блюда из мяса, салаты с теплыми ингредиентами и горячие блюда из рыбы.

Известно, что алкоголь лучше растворяется в жирах, нежели в водных растворах. Поэтому, блюда из этой категории закусок должны быть жирными. Тогда алкоголь попадет в кровь не сразу, и опьянение будет комфортным и легким.
Для таких блюд лучше использовать средней жирности свинину, говядину, лосось или семгу. Мясо лучше сделать отварным, запеченным в духовке или в закрытом гриле.

1. Обволакивающие. Эта категория призвана сохранить чувство сытости, приобретенное после дегустации питательных блюд и создать «обволакивающий» эффект вокруг выпитой водки. Эти блюда создают временное препятствие всасыванию токсинов и соответственно, замедляют процесс опьянения.

Сюда относятся всевозможные салаты с заправкой на основе растительных масел, разнообразные супы, уха и правильная солянка. Требуемым эффектом обладают также различные виды холодца, заливной рыбы и всевозможные соусы.

1. Омывающие. Это блюда, изготовленные из продуктов с высоким содержанием клетчатки. Ее наличие ускоряет процесс пищеварения и способствует выводу токсинов из организма.

Это могут быть отдельно поданные соленые огурцы, квашеная капуста и моченые яблоки. Также прекрасная закуска к водке всевозможные пряные салаты, которые подготавливают вкусовые рецепторы к принятию новой порции алкоголя. Каждая следующая рюмка водки выпивается, как первая. А соленые грибочки под водочку — просто песня

Факт! Нужно отметить, что очень часто продукты из этих трех категорий перемешиваются в фантастических сочетаниях в каком-нибудь фирменном блюде и одновременно воздействуют своими полезными качествами на участников застолья.

Чем еще нужно закусывать водку?

Выбор закусок всецело зависит от вашего кулинарного опыта и повода.

Конечно, свадебное или юбилейное меню отличается от набора блюд для задушевных посиделок в дружеском кругу, но закусывать водку все равно нужно.

Сало

В Украине сало ― национальный продукт, способов его приготовления не меньше, чем рецептов борща. Но закуску к крепкому алкоголю из свиного сала знают и любят в России, Польше, Чехии, Германии и других европейских странах.

Можно сказать, что сало занимает прочные позиции в кухнях всех стран, в которых есть хотя бы пара десятков человек, вкусивших божественный вкус и аромат. Чтобы не разочароваться в продукте, научитесь его выбирать и готовить. Особенности:

• Сало отличается от свинины тем, что его можно есть сырым ― в плотный жир не проникают вредоносные микроорганизмы. Это не относится к салу с прослойками мяса ― в них могут быть гельминты, поэтому грудинку необходимо термически обрабатывать.
• Правильное сало белое и блестящее, однородного цвета, только у шкурки допускается тонкая темная полоска.
• Сероватое или желтое сало хранили долго или неправильно. Вкус будет горьковатым, с затхлым послевкусием.
• Если сало красноватое от прожилок, туша была неправильно обработана перед разделкой. Такое сало обязательно следует варить или жарить, засолка и заморозка не уничтожают личинки и гельминтов.
• Всегда проверяйте кусок сала на ощупь ― качественный продукт плотный и упругий. Если надавить на кусок сбоку, появится небольшое углубление. Слишком рыхлое сало невкусное. Шкурка не должна быть совершенно сухой или скользкой, она светло-коричневая, тонкая и влажная.
• В правильное сало нож входит с небольшим усилием, легко скользит при нарезании, ломтики легко отделяются от ножа. Желательно слегка поджарить кусочек сала при покупке ― нагрейте сало над зажигалкой и понюхайте, в нем не должно быть неприятных и посторонних запахов.

Если в вашем распоряжении хорошее сало, сытная и вкусная закуска обеспечена. Вот несколько очень простых рецептов:

• Заморозьте сырое сало в морозильнике. Перед подачей на стол нарежьте тонкими ломтиками, стружку посолите и поперчите. Дорезайте новые порции постепенно ― замороженное сало самое вкусное.
• Соленое и копченое сало также лучше нарезать холодным, но оно остается вкусным и при комнатной температуре.
• Соленое или сырое сало можно перемолоть с чесноком и зеленью, добавить перца и намазывать на черный хлеб. Сверху можно уложить маринованный или зеленый лук, кусочек огурца и т. п.

Соленые огурцы

Классика жанра ― водка с хрустящим соленым огурчиком, благоухающим чесноком и смородиновым листом. Домашние заготовки когда-то были у каждой уважающей себя хозяйки, но сейчас отборные корнишоны можно купить в любом магазине.

Нарежьте огурцы продольными полосками или кружочками ― дело вкуса. Выложите на блюдо вместе с квашеной капустой и яблоками, посыпьте маринованным или просто мелко нарезанным репчатым луком. Свежим черным хлебом и вкусными огурчиками можно закусить рюмашку, но для затяжных застолий этой закуски мало.

Холодец

Это серьезная закуска для основательных людей. В застывшем мясном бульоне есть все, что нужно при распитии алкоголя. В хрящах, из которых варят холодец, много полезного глицина, а животные белки связывают и выводят из организма токсины.

Но всеобщая любовь к холодцу объясняется не полезностью, а вкусом ― свиной, говяжий или куриный застывший бульон с мясом и перчиком, приправленный горчицей или хреном, никогда не застаивается на столе.

Картошка

Без картошки не обходится ни одно застолье. Можно приготовить гарнир в виде пюре, жареного или отварного картофеля, запечь клубни или приготовить картошку фри ― все варианты беспроигрышные.

Вареная картошка со сливочным маслом и зеленью хорошо сочетается с мясом, рыбой, салом, овощами. Картофель ― сорбент, впитывающий продукты расщепления этилового спирта.

Грибы маринованные

Некоторые съедобные грибы, вроде сморчков, навозника, желтого масленка, трутовика и чешуйчатки, в сочетании со спиртным вызывают отравление. Но маринуют обычно хорошо знакомые опята, маслята, лисички и белые, а они не преподносят сюрпризов.

Приправить маринованные грибы можно подсолнечным маслом и луком, но увлекаться этим блюдом не стоит, грибы ― продукт тяжелый для переваривания.

Селедка

Очищенная от косточек и аккуратно порезанная селедка отлично подходит к водке как самостоятельный продукт и в составе других блюд. Хорошо просоленную рыбу едят вместе с вареной картошкой, яйцами, луком, черным хлебом.

Селедочная мякоть должна быть равномерно окрашенной, при разделке дозревшее филе легко отделяется от костей. Как подать:

• Ломтики без косточек аккуратно уложите в селедочницу и слегка сбрызните подсолнечным маслом. Добавьте мелко нарубленный зеленый лук или полукольца репчатого.
• Бутербродную намазку готовят из размягченного сливочного масла, мелко изрубленного селедочного филе и яйца, измельченного на мелкой терке.

Красная икра

Можно есть красную икру ложками или отказаться от барства и прочувствовать все оттенки вкуса. С икрой хорошо сочетаются:

• хрустящие тосты, тонкие ломтики белого хлеба или багета;
• галеты, профитроли, тарталетки и другие формочки из соленой выпечки;
• классические русские блины;
• сливочное масло и кремы из сливок;
• творожный сыр;
• куриные и перепелиные отварные яйца;
• печеная картошка и чипсы;
• рис;
• маслины, авокадо, огурцы;
• красная рыба.

Продукты, сопровождающие красную икру, не должны иметь собственного яркого вкуса. Например, совершенно не подходят пряности, острые приправы и фрукты.

Водка в запотевшем графинчике и красная икра ― классическое русское сочетание, европейцы употребляют этот продукт с шампанским.

Соленые или квашенные помидоры

Соленые или квашенные помидоры ― образец простой и доступной закуски к водке.

Они лучше маринованных, в которых всегда присутствует уксус, а рассол будет весьма кстати утром, если со спиртным не совсем рассчитали. Помидоры нужно только выудить из банки или бочки и слегка сполоснуть холодной водой.

Шашлык

Изначально шашлык готовили только из маринованной баранины, но сейчас на шампурах над углями жарят любое мясо — птицу, рыбу, баклажаны, грибы и т. д.

Секрет успеха в составе маринада и выборе основного продукта. Все блюда, приготовленные на огне, полезнее жареных, к этому разряду можно отнести и барбекю.

Пельмени, вареники

Сразу отметем вареники с вишнями, сливами и другими фруктами, а вот начинка из картошки и вареного мяса очень хороший вариант.

Пельмени и беленькая ― сочетание, очевидное до банальности, но от этого не менее привлекательное. Домашние пельмешки со смешанным фаршем из свинины и говядины, приправленным перчиком всегда встречают бурное одобрение. Правила:

• Пельмени нельзя переваривать, они должны быть al dente, как итальянские спагетти.
• Хуже пустого пельменя только пельмень с «непонятно чем». Не экономьте на фарше и не жалейте начинки.
• Сразу после извлечения из кипятка дайте пельменям вологодского или другого сливочного масла ― и вы почувствуете благоухание и острое желание побыстрее выпить и закусить.
• К пельменной закуске хорошо подходит черный перец и лимонный сок, который можно заменить слабым раствором уксуса.
• Сметана ― верный спутник пельменя, но добавлять ее нужно по чайной ложке, прицельно покрывая пельмень, который собираетесь съесть первым. Заливать сметану в тарелку не рекомендуется ― пельмени остынут и утратят очарование. Холодные пельмени перестают быть закуской.

Лимон

Назвать вкус водки приятным сложно, поэтому горькую и принято закусывать. Лимон ― один из продуктов, создающих собственное послевкусие.

Водку часто заедают долькой лимона или апельсина, но эта практикуется, когда нужно смыть спиртовой вкус от одной рюмки.

Квашеная капуста

Казалось бы, нет блюда роднее квашенной капусты, но к нам она попала, когда овощ уже освоили и на востоке, и на западе. Однако нигде к капусте не относятся с таким обожанием, как в России ― ее квасят, солят, варят и парят. Щи ― наше национальное блюдо, а вот квасят белокачанную во многих странах ― во всех славянских, а также в Германии, Австрии, Франции.

В качестве закуски к водке кислую капусту можно потушить со свининой, копченостями или растительным маслом, а можно просто промыть под холодной водой и приправить репчатым луком и подсолнечным маслом.

Копченая рыба

Копчение изменяет цвет и вкус рыбы, и превращает ее в деликатес. Сохраняются полезный белок и рыбий жир, ускоряющие метаболизм, а о пользе Омега 3 знают все.

Копченая рыба всегда вкусная, отказаться от нее сложно, но есть ее в неограниченных количествах не стоит из-за высокого содержания соли и канцерогенов. Покупайте эту закуску только в надежных магазинах и проверяйте срок годности.

Хит-парад лучших закусок для водки

К неизменным фаворитам застолий относятся:

Соленые огурцы. Веками проверенная закуска. К этой категории относятся также соленые помидоры, «синие» и моченые яблоки.

Важно! Овощи для водочной закуски должны быть именно соленые, а не маринованные. Маринады искажают восприятие напитка и затрудняют нейтрализацию вредных веществ, находящихся в спирте.

Селедка. Народная прибаутка — «русская водка, черный хлеб, селедка», возникла не зря. Это, действительно, прекрасная закуска к водке. Самый распространенный вариант — нарезанные кусочки селедки в растительном масле посыпанные тонкими кольцами репчатого лука или зеленым лучком и укропом.

Селедка с водкой

Внимание! Кусочек хлеба, намазанный сливочным маслом с ломтиком селедки по вкусовым характеристикам практически идентичны бутерброду с черной икрой.

Холодец. Он может быть из любого вида мяса. Для него подойдет свинина, говядина, курятина или любая другая съедобная птица или зверь…

Холодец с водкой

Важно! Большое количество глицина, получаемое в результате варки холодца, прекрасно восполняет его количество, израсходованное в процессе распития спиртного.

«Селедка под шубой». Как артиллерия — царица полей, так селедка под шубой — царица стола. Поставив на стол всего лишь селедку, сделанную подобным образом и запотевшую бутылку водки, вы очаруете друзей своим гостеприимством.

Селедка под шубой с водкой

Вареная картошка. Отменная закуска к водке. Особенно ценится молодая картошка, отваренная целыми кусочками, выложенная на блюдо в сливочном масле и посыпанная зеленым лучком и укропом. Она также отлично сочетается с селедкой, солеными грибами и мясными закусками.

Соленые грибы. Классика. В этом качестве хороши и опята и маслята, вешенки и грузди. В сочетании с растительным маслом и мелко нарезанным зеленым луком представляют собой эстетическое и вкусовое совершенство.

Соленые грибы к водке

Сало. Отличный выбор. При этом сало может быть разным — соленым и вареным в специях, копченным и вяленным. Главное — нарезать его тонкими ломтиками, выложить на тарелке и подать к картошке или к овощным блюдам.

Сало как способ закусывать водку

Бутерброды с икрой. Это выстрел в десятку. Сложно представить лучшую закуску для водки. Осетровая черная и лососевая красная, сиговая розовая и щучья белая икра, все они — неимоверная вкуснятина. Ломтики хлеба со сливочным маслом, намазанные икрой, выглядят на столе, как драгоценности даже в присутствии самых изысканных блюд.

Бутерброды с икрой и водкой

Разумеется, чем лучше закусывать водку каждый человек решает для себя сам. Главное сделать распитие этого народного напитка увлекательным дегустационным процессом, а не превращать в пьянку.

10 лучших закусок под водку

Покупая водку, потребители всегда думают о закуске, будь она простая и незамысловатая либо дорогая и утонченная. Мы решили провести собственное исследование потребителей и выяснить какие же закуски люди предпочитают под водку.

Зачем это вам знать? — подумаете вы. Во-первых, это дает вам возможность лучше понять вашу целевую аудиторию. Во-воторых, такую информацию можно использовать в рекламной кампании или во время продвижения своей торговой марки. Главное сделать это грамотно и правильно.

Успешным примером такого маркетингового решения можно привести рекламу водки «Хлебный Дар» зерновой коллекции. Для рекламы каждой водки была подобрана своя закуска и свой эксперт (экспертами выступали собственно потребители разных профессий и слоев населения):

• •Хлебный Дар Классическая — тонко нарезанное сало и соленые огурчики;
• •Хлебный Дар Пшеничная — белый хлеб с маслом и красной икрой;
• •Хлебный Дар Житня — бородинский хлеб с малосольной тюлькой;
• •Хлебный Дар На пророщенном зерне — молодой зеленой лук с солью;
• •Хлебный Дар Ячменная — прозрачный наваристый холодец и душистый красный хрен;
• •Хлебный Дар Озимая — поджаренные домашние колбаски.

Видеоролики вы можете посмотреть здесь.

1. Огурчики (соленые, маринованные, консервированные)

Большинство опрошенных в качестве закуски используют огурчики — соленые, консервированные или маринованные. Огурцы — это одна из самых известных и любимых мужчинами закусок под рюмку водки. Во-первых потому, что соленые огурцы — очень вкусные, пряные, сочные, приятно похрустывающие и идеально подходят в качестве закуски.А во-вторых, потому, что маринованные или консервированные огурцы всегда легко достать, — их можно купить в любом продуктовом магазине. И цена на них вполне терпимая.

Еще один несомненный плюс соленых огурчиков — это огуречный рассол, который прекрасно излечивает на следующее утро от мучительного похмелья и восстанавливает прекрасное самочувствие празднующих людей.

2. Cеледка с луком и зеленью

Прекрасная закуска, полюбившаяся многими еще со времен СССР, когда не все продукты можно было достать, и прилавки магазинов изобиловали только консервами.

В качестве закуски под водку селедку можно просто порезать на кусочки, добавив масло и маринованный лук. Это будет просто, быстро и доступно.Можно потратить чуть больше времени и приготовить только филе, либо купить уже готовое филе в магазине.

Если есть желание и время, то из соленой селедки получается великолепная намазка на черный хлеб. А благодаря своей жирности, соленая сельдь благоприятно влияет на желудок, поглощая все отрицательные ощущения от водки.

3. Сало

Поскольку опрос проходил в Украине, то неудивительно, что одной из любимых закусок к водке является сало. Россияне на этот счет не понимают своих украинских собратьев, но в Украине сало — это отличная закусь под водочку.Сало может быть соленым, копченым, или жаренным.

Один из самых лучших вариантов сала как закуски — это шкварки. Это национальное блюдо украинской кухни, на самом деле простое, и умопомрачительно вкусное.Если сало обжарить до состояния прозрачности, то к неповторимому вкусу еще и добавится просто потрясающий аромат, перед которым не устоит ни один человек. А в сочетании с бородинским хлебом, и белоснежной похрустывающей луковицей, разрезанной на четвертушки, — эта закуска становится пределом мечтаний многих мужчин во все времена.

Сало в качестве закуски можно поставить не только в обычные дни, но и на праздничный стол. Оно прекрасно сочетается с различными салатами и горячими блюдами.

4. Маринованные и консервированные овощи, ассорти

Опрос показал, что мужчины в качестве закуски под водку также любят всевозможные консервированные или маринованные овощи: помидоры, капуста, болгарский перец, кабачки, патиссоны, молодые стручки фасоли, бобовые, и многое другое. У каждой хозяйки есть собственный рецепт того или иного соленья, что делает это блюдо по-настоящему уникальным и неповторимым. Некоторые хозяйки консервируют овощи отдельно, а некоторые делают овощное ассорти.

Маринованные овощи в качестве закуски любят и отмечают многие потребители. Но у каждого свои предпочтения. Схожи они в одном — лучше всего из консервации в качестве закуски идут огурчики, что выдвинуло их на первые позиции и отдельной категорией закусок.

Благодаря самым разнообразным рецептам, мастерству и фантазиям хозяев, маринованные и консервированные овощи могут послужитьзамечательной закуской к водке.

5.Шашлыки

Летом одна из самых лучших закусок под стопку холодной прозрачной водки — это шашлык.Жаренное мясо всегда было фаворитом на застольях и посиделках. А приготовленное на открытом воздухе, на углях, да с использованием специй и маринада — шашлык становится лучшей закуской под водку.

Считается, что приготовить вкусный и качественный шашлык может только мужчина. Причем так считают не только на Кавказе (изначальной родине этого великолепного блюда), но и по всей территории нашей огромной и замечательной страны.Шашлыки делают практически из любого мяса. Это может быть свинина, говядина, телятина, курица, гусятина, индюшатина, баранина.

Шашлыки маринуют в самых разнообразных маринадах — основная цель которых, размягчить мясо, чтобы оно быстро приготовилось на углях, и дать шашлыку свой индивидуальный вкус и аромат. В качестве маринада используют минеральную воду, майонез, белое и красное вино, томатный сок, уксус яблочный и обыкновенный и еще множество разных соусов и приправ. Именно их сочетание превращает обыкновенные кусочки мяса — в неповторимый и вкусный шашлык, который отлично идет под водку.

6. Картошка

Во все времена самым любимым блюдом российской кухни и замечательной закуской под водочку была картошка. В качестве закуси картошка просто идеальна — ее можно отварить, пожарить, потушить, и времени на ее приготовления требуется совсем немного.

Картошка может быть как гарниром к мясу, так и идеально выступит в качестве основного блюда на праздничном столе.А если ее сверху посыпать еще мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа, то устоять перед ней будет просто невозможно ни одному человеку.

7. Холодец

Холодец или студень — всегда желанный гость на праздничном столе. Наверное нет ни одного человека, который не пробовал это блюдо, а мужчины еще отмечают, что холодец хорошо идет в качестве закуски под водочку.

Благодаря доступности продуктов, холодец любят готовить многие домохозяйки.Готовится он несложно, главное тщательно проварить все ингредиенты на маленьком огне.Холодец бывает смешанный (когда мясная и бульонная часть перемешаны равномерно по всему блюду), и раздельный (когда сверху обыкновенно идет слой застывшего бульона, а снизу уже идет мясной слой). Тут уж кому как по нраву и вкусу. В любом случае холодец станет отличным блюдом на праздничнеом столе.

8. Грибы

Во все времена замечательной закуской под водку считались маринованные грибы: белые, опята, грузди, шампиньоны, маслята, вешенки. В русской кухне известно огромное количество рецептов маринования грибов. А российские леса всегда изобилуют ими в огромном количестве.

Мариновать грибы несложно, главное следовать рецепту. Зато какой замечательный сюрприз можно приготовить, достав холодной зимой баночку маринованных грибочков. Праздничные и очень вкусные они всегда напоминают о лете, а также служат замечательной закуской для спиртных напитков.

9. Салаты

Всевозможные салаты — самые желанные гости на праздничном столе и еще один из видов закуски под водку. Кроме того, это реальный способ за считанные минуты накрыть на стол, и накормить большое количество гостей.

Готовятся салаты быстро, с ними справиться может любой мужчина и просто начинающая хозяйка. Разнообразие видов салатов делает их одной из приятных и питательных закусок водки на праздничном столе.

10. Горячие и холодные бутерброды

Гости уже на пороге, и готовить времени нет? Самый простой и быстрый способ приготовить закуску — это бутерброды. На их приготовление уходит 2-3 минуты, а способ приготовления прост настолько, что с ним справится любой человек.

Бутерброды могут быть очень простые: с колбасой и сыром, с тонкими ломтиками сала, с кусочками селедки или шпротами. Элитными бутербродами считаются бутерброды с тонким слоем сливочного масла и с красной или черной икрой.

Итак, вы ознакомились с перечнем закусок под водку. Конечно это не полный список и при вашем желании и содействии мы можем его дополнить. Напишите в комментариях какую закуску под водку предпочитаете вы. Возможно некоторые закуски из вышеперечисленного списка совпадут с вашими предпочтениями, а возможно вы поведаете интересные и необычные виды закуски. В любом случае это интересно — пишите комментарии!

Селедочка под водочку – закуска из сельди для настоящих мужчин

Если неожиданно после работы планируются посиделки с закадычными друзьями, а холодильник оказался совсем пустым, как тут не вспомнить о любимой многими закуске – селедочке. Под водочку как нельзя лучше подходят соленые огурчики и картошечка в мундире. Гармонично дополнят намечающийся пир блюда из соленой селедки. Все эти продукты настолько привычны для русской кухни, что найти их можно в любом магазине или на рынке.

Заходим в ближайший супермаркет, покупаем баночку хрустящих огурчиков, килограмм картофеля, малосольную неразделанную селедочку и буханку бородинского хлеба. Под водочку селедочку лучше выбирать более жирную, так как жиры обволакивают слизистую оболочку желудка и создают защитный барьер, который замедлит процесс опьянения. Вместе с тем можно не переживать за излишние калории, которые так и норовят оказаться на ваших боках, спиртные напитки не только усиливают аппетит, но и растворяют жиры.

Отличная закуска за 30 минут

Для того чтобы успеть приготовить закуску для гостей в течение получаса, по возвращению домой первым делом необходимо помыть под проточной водой картофель, залить его холодной водой и поставить вариться на средний огонь. Пока варится картофель в мундире, есть время заняться приготовлением основной закуски.

Многие задаются вопросом: как разделать селедку от костей? На первый взгляд создается впечатление, что просто нереально получить идеально очищенное филе рыбы. Но на самом деле качественно почистить рыбу не так уж сложно, главное – следовать определенным советам, которые подскажут, как разделать селедку от костей максимально быстро и качественно.

Основные нюансы приготовления закусок из сельди

Если речь идет о соленой селедке, главная задача – выбрать правильный посол. Оптимальным решением станет покупка достаточно упитанной тушки, которая будет иметь плотную мякоть, обладает свежим запахом.

В качестве дополнительных продуктов, оттеняющих вкус рыбы, могут выступать:

• Вареная и жареная картошка
• Огурцы
• Яблоки
• Свекла
• Морковь
• Лук – подойдет как зеленый, так и репчатый
• Сыр
• Яйца
• Авокадо

Подготовка селедки

Прежде чем приступать к работе с селедкой, необходимо застелить разделочную доску белой бумагой. Это необходимо для того, чтобы можно было быстро избавиться от внутренностей и продолжить приготовление закуски на той же доске (при этом риск вымазать филе очищенной рыбы будет минимальным).

На первом этапе следует очистить селедку от кожи. Для этого аккуратно острым ножом делаем надрез вдоль спины тушки. Затем осторожно поддеваем ножом и снимаем кожицу. Главным залогом успеха на данном этапе является то, что тушка селедки предварительно не очищается от внутренностей. Целая рыба сохраняет свою форму и плотность, поэтому очистить ее от кожи гораздо легче.

После того как вся кожа будет очищена, отрезаем голову, делаем надрез вдоль живота и аккуратно вычищаем ножом из селедки все внутренности. Внутри могут оказаться молоки или икра, многие люди любят именно эти части селедочки, поэтому осторожно отделите их от остальных внутренностей и выложите на тарелку.

Внутри живота селедки может оказаться черная пленка, которую лучше всего просто вытереть бумажными салфетками. Некоторые повара рекомендуют промыть внутреннюю часть селедки под проточной водой, но вместе с водой смоется и часть рассола, который придает рыбе приятный пряный аромат.

Селёдочка под водочку- рецепт приготовления:

Селёдочку я купила уже слабосолёную, но можно взять замороженную и засолить самой, рецептов в интернете много.

Разделываем на филе. Сначала снимаем шкуру с рыбы, плавники отрываем. Параллельно можно поставить вариться картошку в мундирах, минут на 20.

Разрезаем брюхо, отрезаем голову, икру достаём, остальные внутренности собачке или кошечки. Аккуратно снимаем филе с кости, с одной и другой стороны. Нарезаем филе на порционные кусочки, шириной 2 сантиметра, можно тоньше.

Складываем в судочек рыбу, добавляем масло ароматное, уксус, сахар.

Тонко режем полукольцами лук и высыпаем в судочек, добавляем французскую горчицу, если любите поострее, то можно обычную класть.

Перемешиваем и отставляем селёдочку промариноваться на 20 минут.

Картошку можно достать и почистить, нарезать колечками толстыми. На круглое блюдо выкладываем по центру маринованную селёдочку с луком. Кусочки кладём в форме ёлочки.

С одного края селёдки выкладываем колечками картошку, ещё горячую.

Приготовление вкусной заправки

Чтобы селедочка под водочку таяла во рту, следует приготовить для нее простую традиционную заправку. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• лук репчатый – 1 головка;
• уксус столовый 9 % – 0,5 чайной ложки;
• сахар – 1 чайная ложка;
• масло подсолнечное – 2 столовых ложки;
• горчица в зернах (французская) – 1 столовая ложка;
• зелень для украшения (по желанию).

Приготовление заправки состоит из следующих этапов:

1. Репчатый лук тонко нарезать полукольцами, обдать его кипятком. Через 2 минуты добавить к нему уксус и сахар, еще через 5 минут слить воду (можно просто откинуть лук на дуршлаг и дать ему стечь).
2. К подготовленному луку добавить горчицу в зернах, которая придаст селедочке под водочку нотку пикантности, и полить полученную смесь подсолнечным маслом (лучше если масло будет купленным на рынке и ароматным).
3. Оставить заправку на несколько минут, чтобы раскрылись все ее составляющие.

Теперь, когда заправка окончательно готова, нужно красиво нарезать селедочку. Кусочки будут смотреться более эффектно, если филе нарезать не ровно, а немного под наклоном (так кусочки получаются более длинными). Красиво раскладываем селедку на блюде и выкладываем на нее заправку.

Селедочка под водочку готова к подаче на стол! Осталось вытащить из кастрюли отваренный картофель, выложить на тарелку соленые огурчики, нарезать бородинский хлеб, достать из холодильника охлажденную водочку и провести незабываемый вечер в компании лучших друзей.

Приятного вам аппетита и душевных разговоров за столом!

Какая водочка без селедочки (22 фото)

В мировой культуре селедка занимает не последнее место. Фольклорное выражение «как сельди в бочке» знакомо каждому. Равно как и анекдот-загадка «что это такое – на стене висит, зеленое и пищит», что, как известно, и есть селедка (не путать с загадкой «висит на стене и воняет», потому что это, наоборот, дохлая кукушка в часах).

Селедкой также называли шашку городового, а длинная прядь волос на голове запорожского казака называется оселедец, что на украинском и есть селедка.

В литературе селедке посвящено много вдохновенных строк. Например, у Тэффи:

Начнет закусывать простая женщина, скажет: — Марья Николаевна, будьте добры, кусочек селедки. Люблю лук. Демоническая широко раскроет глаза и глядя в пространство, завопит: — Селедка? Да, да, дайте мне селедки, я хочу есть селедку, я хочу, я хочу. Ето лук? Да, да, дайте мне луку, дайте мне много всего, всего, селедки, луку, я хочу есть, я хочу пошлости, скорее… больше… больше, смотрите все… я ем селедку! В сущности, что случилось? Просто разыгрался аппетит и потянуло на солененькое. А какой эффект! — Вы слышали? Вы слышали? — Не надо оставлять ее одну сегодня ночью. — ? — А то, что она, наверное, застрелится этим самым цианистым кали, которое ей принесут во вторник… (Тэффи, «Демоническая Женщина»).

Современные авторы тоже не обошли селедку своим вниманием. Неизвестный страдалец пишет (некоторые слова пришлось заменить):

Ольга Маланчева «Русский завтрак» Ах какая, братцы, мУка! И какая же фигня… Я селедку ем без лука, Лука нету у меня…

То, что в доме ни картошки, Черт с ней, нет её давно. То, что хлеба нет ни крошки, Тоже, в общем, все равно

Но всё облазил, вплоть до ванны. В каждый заглянул пакет! Нету луковицы драной… Драной луковицы нет!

Я вобще молчу про водку. Водку помнить — это спесь. Ем проклятую селедку. Фиг ли делать? Надо есть.

За окошком дело к маю… Солнце — огненная печь. Я селедочку вкушаю. Замечательная вещь!

Если б мне немного чаю.. Это я уже пою. Нету чаю — не серчаю, Я водичкою запью!

Не обошлась без селедки и наука: многие знают, что Периодическая таблица Менделееву приснилась, но относительно малоизвестен тот факт, что до таблицы ему долгие годы каждую ночь снилась селёдка. Именно чтобы избавиться от этих селёдочных снов, Менделеев начал пробовать разные препараты, смешивать спирт с водой, что и привело в конце концов ко сну о таблице и к открытию водки. (Абсурдопедия).

И лженаука тоже не забывает: правда, лженаука, как злокачественное образование на теле общественного разума, интуитивно отвергает здоровое жизнеутверждающее начало селедки и ее простоту. Поэтому сонник пугает: селедку во сне нельзя ни есть, ни покупать, ни солить, ни удить!

Селедка, которую вы увидели во сне, может намекать на грядущие неприятности в семейной жизни. Если вам довелось во время сна выудить селедку из воды, то ждите небольших, но длительных неприятностей на службе. Если во время сна вы занимаетесь засолкой сельди, то это тоже к неприятностям на работе, но в этом случае ваш сон указывает на тот факт, что в своих неприятностях повинны вы сами. В том случае, если вам приснилось, что вы наблюдаете за тем, как кто-то ест селедку, то тогда неприятности на работе ожидают не вас, а ваших друзей: именно тех, кого вы застали за поеданием этой рыбы.

Далее некоторые рецепты:

Сельдь в сметанном соусе Сельдь — 1 штука Сметана — 250 г Горчица — 1 чайная ложка Сахар — 1 чайная ложка Лук репчатый — 1 головка Яблоки — 1 штука Сок лимонный — 1 чайная ложка Зелень — по вкусу Сельдь очистить от кожи и костей, порезать мякоть на маленькие кусочки и выложить на блюдо. Лук мелко порезать, яблоко натереть на крупной терке. Горчицу смешать со сметаной, сахаром, соком лимона, яблоком, зеленью и луком. Полить соусом сельдь и подавать к столу.

Картофель, фаршированный сельдью Картофель — 1 кг Сельдь — 1 штука Лук репчатый — 2 головки Перец черный душистый — по вкусу Яйцо — 1 штука Сметана — 5 столовых ложек Масло растительное — 3 столовые ложки Картофель хорошо промыть, залить кипятком, посолить и варить до полуготовности. Затем очистить картофель, срезать боковинку с одной стороны. Мякоть, вынутую из середины, промолоть с очищенной сельдью, добавить мелко нарезанные луковицы, душистый перец, лавровый лист в порошке, сырое яйцо и сметану; все это сильно выбить. Полученным фаршем начинить картофель, обжарить в масле, залить сметаной и запечь в горячей печи.

Сельдь под шубой Сельдь — 1 штука Майонез — по вкусу Свекла — 1 штука Лук репчатый — 1 головка Морковь — 1 штука Яблоки — 1 штука Сельдь разделать и нарезать небольшими кусочками. Выложить на дно глубокого блюда. Сверху уложить овощи (шубу) в следующем порядке: кольца лука, майонез, тертая морковь вареная, тертое яблоко, майонез, тертая морковь свежая, тертая вареная свекла, майонез. В отличие от традиционной шубы здесь отсутствует картофель, но присутствует яблоко. В результате блюдо получается более легким, ароматным и очень интересным по вкусу.

Клопсики королевские Говядина — 250 г Свинина — 250 г Сельдь — 100 г Хлеб белый — 80 г Горчица — 20 г Яйцо — 1 штука Корнишоны — 200 г Лук репчатый — 50 г Перец черный молотый — по вкусу Соль — по вкусу Мясо вымыть, отжать воду. Булку намочить в воде или молоку. Селедку вымочить, очистить, отделить филе, выбрать кости. Лук нарезать. Мясо, селедку, отжатую булку и лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, готовую горчицу, хорошо вымешать до однородной массы, приправить по вкусу солью, перцем и сформовать 10–12 круглых клопсиков, положить их в горячую воду и варить на малом огне 10–15 минут. Бульон после варки клопсиков выпарить до 0,5 л и на нем приготовить соус из корнишонов с заправкой. Клопсики в соусе подать с картофелем, кашей или овощами.

Салат с сельдью и яйцом Сельдь — 1 штука Рис — 1,5 г Яйцо — 3 штуки Лук репчатый — 1 головка Огурцы — 1 штука Зелень — по вкусу Майонез — по вкусу Все ингредиенты мелко порубить. Добавить рис. Перемешать и заправить майонезом. Можно добавить немного раздавленного чеснока. При желании — украсить блюдо четвертинками вареных яиц.

«Птичьи гнезда» из сельди Сельдь — 1 штука Огурцы — 1 штука Яйцо — 2 штуки Лук репчатый — 1/2 головки Салат зеленый — 4 штуки Сельдь очистить от кожи и костей, пропустить через мясорубку. Сформировать из полученного фарша два шара, положить каждый в центре листьев салата. Яйца отварить, белки мелко порубить и посыпать ими рыбные шарики. В центре каждого сделать небольшое углубление и положить в него целый желток. У основания каждого рыбного шарика выложить кружочки огурца и кольца репчатого лука.

Паровая сельдь с зеленым луком Сельдь — 700 г Лук зеленый — 20 г Масло растительное — 1 столовая ложка Соус соевый — 1 столовая ложка Корень имбиря — 2 чайные ложки Сельдь очистить от костей. Часть зеленого лука нарезать короткими полосками, часть корня имбиря — тонкими ломтиками. Зеленый лук и имбирь уложить в сельдь, выложить рыбу на решетку пароварки и проварить до готовности. Оставшиеся зеленый лук и имбирь измельчить, обжарить на масле, смешать с соевым соусом. При подаче рыбу полить готовым соусом.

Салат грибной с сельдью Лук репчатый — 150 г Яйцо — 3 штуки Сельдь — 100 г Творог — 50 г Помидоры — 200 г Рыжики — 200 г Грибы и яйца отварить и мелко нарезать. Помидоры нарезать кубиками и слегка обжарить в растительном масле. Лук порезать кольцами и также обжарить. Сельдь предварительно вымочить, отделить от кожи и костей, нарезать кубиками. Через сито протереть творог. Все ингредиенты смешать, заправить сметаной и украсить готовый салат сельдью, яйцом и зеленью.

Горячая сельдь с гренками Сельдь — 3 штуки Горчица — 1 столовая ложка Яйцо — 4 штуки Масло растительное — 2 столовые ложки Хлеб белый — 350 г Молоко — 500 мл Сельдь почистить, отделить кости и кожу. Полученное филе вымочить в молоке в течение часа и нарезать ломтиками. Яйца отварить и остудить. Желтки растереть с горчицей, постепенно добавляя растительное масло. Нарезать хлеб и обжарить каждый ломтик на масле. Готовые гренки с одной стороны смазать смесью из горчицы и желтков. Выложить сверху ломтики сельди и поставить в духовку на пять минут. Подавать горячими.

Картофельный форшмак Сельдь — 150 г Картофель — 200 г Лук репчатый — 3 головки Яблоки — 250 г Масло растительное — 2 столовые ложки Яйцо — 1 штука Петрушка — 8 г Перец черный молотый — по вкусу Филе сельди мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать соломкой. Лук мелко нашинковать. Картофель и лук обжарить на масле до готовности. Остудить. Вмешать рубленую сельдь и пропустить через мясорубку. Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать на крупные дольки, пропустить через мясорубку. Картофельно-рыбную массу смешать с яблоком, заправить маслом. Охладить. Форшмак выложить в селедочницу и украсить ломтиками вареного яйца и веточками зелени.

Рубленая сельдь с сырым костным мозгом Мозги говяжьи — 25 г Масло сливочное — 5 г Сельдь — 35 г Вымоченную в холодной воде и пропущенную через мясорубку сельдь смешать с протертым сквозь сито сырым костным мозгом, хорошо выбить и придать форму биточка или груши, после чего сверху из конверта красиво оформить размягченным сливочным маслом и поставить на холод.

Блины с селедкой Сельдь — 1 кг Яйцо — 5 штук Лук репчатый — 3 штуки Перец черный молотый — по вкусу Уксус — 2 чайные ложки Майонез — по вкусу Приготовить 15 пресных блинов. Пропустить через мясорубку филе селедки, икру, молоки и лук. Добавить мелко порубленные сваренные вкрутую яйца, перец, уксус и тщательно перемешать. На середину каждого блина выложить чуть больше столовой ложки подготовленного фарша, свернуть конвертом. Готовые блины выложить на блюдо и смазать майонезом.

Солянка с сельдью, помидорами и сладким стручковым перцем Сельдь — 80 г Сардины — 20 г Сельдь консервированная — 20 г Лук репчатый — 30 г Огурцы соленые — 20 г Перец болгарский — 15 г Помидоры — 20 г Томат-пюре — 5 г Каперсы — 5 г Маслины — 5 г Масло сливочное — 10 г Лимоны — 1/5 штуки Петрушка рубленая — по вкусу Лавровый лист — по вкусу Перец черный горошком — по вкусу Соль — по вкусу Лук очистите от шелухи, мелко нашинкуйте. Растопите в сковороде 5 г сливочного масла и в течение 5 минут обжаривайте лук, постоянно помешивая. Затем влейте на сковороду томатную пасту и тушите лук еще 5–8 минут. Сладкий перец помойте, очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой. На другой сковороду растопите оставшееся масло и обжаривайте перец до мягкости. Соленые огурцы очистите от кожуры, разрежьте вдоль, удалите семена, настрогайте соломкой. В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, поместите туда перец, лук, огурцы, каперсы, лавровый лист и перец горошком, посолите и варите в течение 10–15 минут. Тем временем промойте филе сельди и нарежьте на небольшие кусочки. Соленую сельдь вымочите в молоке в течение получаса, дайте стечь лишней жидкости и нарежьте небольшими кусочками. Сардины извлеките из банки и дайте стечь лишнему маслу. Помидоры промойте и нарежьте небольшими дольками. Поместите всю рыбу и помидоры в кастрюлю с супом и варите до готовности свежей сельди. Перед подачей на стол положите в каждую тарелку кружочек лимона, оливки без косточек, разлейте солянку и посыпьте сверху рубленой зеленью.

Сельдь на гриле с горчичным соусом Сельдь — 6 штук Масло оливковое — 2 столовые ложки Соль — по вкусу Масло сливочное — 80 г Мука пшеничная — 1 столовая ложка Желток яичный — 2 штуки Горчица — 1,5 столовые ложки Разогрейте гриль. Сельдь почистите и выпотрошите, слегка посолите изнутри и снаружи. Тщательно промажьте оливковым маслом внутреннюю поверхность, затем острым ножом сделайте на внешней поверхности два надреза и тоже смажьте ее. Осторожными движениями придайте рыбинам первоначальную форму и выложите их на решетку гриля. Готовьте 15–20 минут, пока мякоть не будет хорошо отходить от кости. Для приготовления горчичного соуса растопите в кастрюле сливочное масло. Всыпьте муку и оставьте на огне еще на пару минут, непрерывно помешивая. Постепенно, небольшими порциями, влейте горячую воду (250 мл). Готовьте еще 10 минут, продолжая помешивать, до загустения. Снимите кастрюлю с огня и введите по одному яичные желтки, затем добавьте горчицу и соль по вкусу. Готовую рыбу выложите на блюдо и подавайте к столу с горчичным соусом.

способ приготовления

Первым делом нарезать лук тонкими кольцами или полукольцами – как вам удобнее. Выложить лук в небольшую посуду, залить уксусом и маслом, добавить специи. Аккуратно, чтобы не повредить лук, перемешать. Дать несколько минут замариноваться.

Тем временем сельдь очистить от пленок и внутренностей, если необходимо. Голову по желанию можно удалить или оставить.

Затем разделить рыбу на 7 порционных кусочков, не считая головы.

Аккуратно, чтобы не повредить аппетитному виду, выложить кусочки в небольшую посуду. Добавить к селедке луковый маринад, но без лука. Все аккуратно перемешать и так же дать настояться несколько минут.

Затем красиво выложить селедочку на блюдо, украсить маринованным луком. По желанию можно полить блюдо маринадом. Украсить укропом.

Закуска готова, можно начинать праздник! Веселых вам тостов!

• Автор: Мария Сухоруких
• Распечатать

Оцените статью:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 7 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 30 мин

Закуска к водочке, пошаговый рецепт с фото

Мы соскучились по селедке, а тут еще и чудная вкуснейшая свекла в подарок досталась от хорошего человека Натальи. Идеальное, практически национальное, сочетание. И как это все кушать без водочки?

Водку мы приобрели в магазине купцов Елисеевых. Хоть мы в ней и не разбираемся, но никаких последствий не было, пилась хорошо и мягко. Селедку взяли целой рыбой слабого посола (другой не было) – вот тут было трудновато, потому что чистить селедку и разделывать ее на филе мы не умеем.

А задумывалась эта Vodka Party ради маленьких закусочных бутербродиков с селедкой и свеклой. Я, правда, хотела еще бутерброды с хреном сделать, но забыла купить его. Закуска была двух видов, но принципиально они отличались только тем, что в одном виде был лук, а в другом – нет.

Продукты исключительно наши, вкус которых все знают и любят: поджаренный на подсолнечном масле ржаной хлеб, свекла со сметаной и чесноком (любители майонеза могут добавить его, тоже предмет национальной любви, но сметана нам с мужем родней), селедка, ядреный лук, укроп (еще был картофель, сваренный в мундире).

Вот наша красивая и чудно пахнущая рыбка:

Для водочной вечеринки для двоих нам понадобилось:

• 1 буханка ржаного “черного” хлеба
• 1 селедка (мы брали слабо соленую), берите такую, какую сможете съесть, но помните: селедки мало не бывает
• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 средних свеклы
• 2 ст.л. сметаны
• 2 гр уксуса 70%-ного
• пучок укропа
• подсолнечное масло
• соль
• хорошая водка (не злоупотребляйте)

Далее я разделю приготовление на несколько этапов, фотографии конечного продукта в самом низу.

Селедка

Если вы умеете чистить селедку и разделывать ее на филе, пришлите фото урок, пожалуйста. Тех же, кто как мы делать это не умеет, прошу смотреть ниже.

У рыбы есть анальное отверстие, в него нужно вставить нож и надрезать тушку по направлению к голове:

Теперь нам доступны рыбьи внутренности (если вы любите молоку или икру, то вытаскивайте ее и готовьте любимым способом, мы молоки и икру не едим, потому были вынуждены выкинуть добро):

Ручками вытаскиваем внутренности:

Промываем:

После этого я отрезала селедке голову:

Дальше встал вопрос о том, как избавить рыбу от кожи. Пришлось надрезать ее у хвоста и пальчиками тянуть по всей селедочной длине, периодически подхватывая оборвавшийся край:

Не забываем удалить плавник:

Самый сложный момент для моих неподготовленных рук – выделить из оставшейся тушки филе. Я делала это руками, помогая себе ножом:

Осталось удалить кости (крупные я удаляла руками, мелкие-пинцетом, обычным женским пинцетом):

Не смотря на предыдущую фотографию, филе получилось почти ровным. Для закуски нужно будет нарезать это филе поперек на тонкие ломтики:

Лук.

Луковицу нарезаем тонкими кольцами:

Кладем его в миску и заливаем уксусным раствором. На 150 гр воды берем 2 гр 70%-ного уксуса (здесь нужно полагаться на собственный вкус и попробовать раствор). Отставляем в сторону:

Гренки.

Буханку “черного” хлеба нарезаем на ломтики, толщиной в 1 см. затем каждый ломтик обрезаем от корочек со всех 4-х сторон (оставшиеся обрезки можно подсушить в духовке с солью, чтобы на досуге погрызть). Из половины получившихся мякишей делаем маленькие квадраты, разрезав каждый ломтик на 4 части. Из другой половины вырезаем кружочки (я делала это формочкой для печенья, но подойдет любой стакан или стопка, фужер):

Хорошенько разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем на нем хлебные ломтики до румяной корочки (масло придется подливать несколько раз), гренки должны получится с хрустящей корочкой, но мягкие внутри:

Получаем очень вкусные гренки:

Свекольный салат.

Это тоже классика жанра. Отвариваем свеклу, это можно сделать заранее, например, накануне вечером. Очищаем ее от кожуры и натираем на мелкой терке. Делим на две части и раскладываем по двум разным мискам:

Натираем чеснок, тоже на мелкой терке (чеснок берите по вкусу, мы брали 2 средних зубчика на 2 средних свеколки). В одну миску со свеклой кладем больше чеснока, в другую поменьше:

Добавляем сметану, солим и хорошенько перемешиваем, это удобнее делать вилкой:

Укроп.

Укроп нужно вымыть заранее, просушить (чтобы не осталось капель воды на ветках, разделить на 2 части. Одну оставить для украшения. С другой половины веток оторвать листья:

Собрать их в одну кучку:

И очень-очень мелко нарезать:

Раскладываем все ингредиенты в одном месте:

Настало время творчества. Делаем первый вид закуски.

Вилочкой подхватываем немножко свекольного салата (берем тот, что содержит больше чеснока) и укладываем на гренки прямоугольной формы, именно их мы будем здесь использовать:

На всю эту красоту укладываем кусочек селедки сбоку и посыпаем мелко нарезанным укропом:

Теперь расставляем эту красоту по блюду, тарелке или деревянной доске:

Получилась закуска на один укус:

Для этих бутербродов я сделала салат с больших содержанием чеснока, так было остренько и вкусно в сочетании с нежной селедкой:

Любуйтесь:

Теперь приступим к другому виду закуски.

Для этой закуски нам понадобятся гренки круглой формы. Намазываем на них свекольный салат из той миске, где он содержит меньше чеснока. Это делаем потому, что лук будет довольно острым (даже уксус его не взял) и острый салат будет мешать. Здесь свекольный салат должен быть нежным:

Берем луковое кольцо и сворачиваем его всяко-разно, как вашей душеньке угодно. Закрепляем получившуюся “финтифлюшку” кусочком селедки, красиво вставляем чуточку укропа:

Луковые кольца из уксусного раствора станут мягкими и их можно будет сворачивать во все стороны:

Так и просится в рот, не правда ли?

Дальше красивые фотографии Vodka Party:

Эта потрясающая рюмка досталась мне на барахолке в Лоф-проект Этажи в прошлое воскресенье. Не знаю почему, но она радует мой глаз. Идеально подходит под водку, настойку, наливку и т.д.

Каждая из этих рюмок вмещает по 30 гр жидкости:

Приятного аппетита! Если взять сильно соленую селедку, то получится закуска к пиву.

фотографий сельди — PIXTA

• Дом
• сельдь

(1 — 50/21 818)

Показать все

Просмотр по типу изображения :

• все изображения
• Фото
• Иллюстрация

Вы можете искать похожие изображения, нажав на значок камеры.

* β версия

Фото/иллюстрация

Доступно только для подписки ВЫКЛЮЧЕННЫЙ НА

• Предложенный
• Новейшие
• Неоткрытый
• Популярный
• ПИКСТА Эксклюзив

• Номер изображения

  • 25
  • 50
  • 100
  • 200

  Предварительный просмотр изображений

  Титул

  Показать детали

Расширенный поиск :

Используйте сохраненные поиски

Проверьте сохраненные поиски

Рыбная закуска

Холодная русская водка с закусками на деревянном столе, крупным планом

Холодная русская водка с закусками на деревянном столе, крупным планом

Бутерброды, тосты с паштетом из соленой сельди и свеклы, вид сверху

Рыбная закуска

Бутерброды, тосты с паштетом из соленой сельди и свеклы, вид сверху

Голландская сельдь. Тост с голландской сельдью, луком, солеными огурцами. Традиционная деревенская закуска с морепродуктами

Бутерброды, тосты с паштетом из соленой сельди и свеклы, вид сверху

Салат из сельди и отварного картофеля с яйцом, каперсами и красным луком. Вид сверху

Салат из сельди и отварного картофеля с яйцом, каперсами и красным луком. Вид сверху

Бутерброды, тосты с паштетом из соленой сельди и свеклы

Филе сельди маринованное в пластиковой банке

Селедка вкусная соленая

сельдь в вине с луком

Салат из сельди и отварного картофеля с яйцом, каперсами и красным луком. Вид сверху

Бутерброды, тосты с паштетом из соленой сельди и свеклы

Сельдь под шубой – это вкусно по традиции Россия

Очень вкусное филе свежей сельди с солью, специями и травами на черной тарелке

Бутерброды, тосты с паштетом из соленой сельди и свеклы

Сельдь вкусная соленая

Салат из сельди и отварного картофеля с яйцом, каперсами и красным луком. Вид сверху

Филе сельди в масле с лимоном, огурцом и укропом.

чаша соленой сельди на фоне стакана водки и графина. Сельдь соленая в банке как закуска к водке.

Сельдь под шубой – это вкусно по традиции Россия

Бутерброды, тосты с соленой сельдью и паштетом из свеклы, вид сверху

Маринованная сельдь с нарезанным луком

Очень вкусное филе свежей сельди с солью, специями и травами на черной тарелке

Очень вкусное филе свежей сельди с солью, специями и травами на черной тарелке

сельдь в открытой банке

Очень вкусное филе свежей сельди с солью, специями и травами на черной тарелке

сельдь с зеленым луком

Салат из сельди и отварного картофеля с яйцом, каперсами и красным луком. Вид сверху

Нарезанная сельдь с луком и горошком на столе

Бутерброды, тосты с паштетом из соленой сельди и свеклы, вид сверху

чаша соленой сельди на фоне стакана водки и графина. Сельдь соленая в банке как закуска к водке.

Филе сельди с луком и подсолнечным маслом

Скумбрия маринованная нарезанная ломтиками

Нарезанная сельдь с тертой свеклой подается к столу

Сельдь вкусная соленая

Маринованная сельдь с ломтиками лимона и укропом

Очень вкусное филе свежей сельди с солью, специями и травами на черной тарелке

Вкусный свежий бутерброд со шпротами с хрустящими тостами, маслом и огурцом

Жареная корюшка на деревянной разделочной доске

Норвежский салат из сельди, яблок, лука

Сельдь соленая с печеным картофелем

Филе сельди, свернутое с ломтиком лимона и укропом на тарелке на голубом фоне. Концепция минимальной еды. Классические рулетики из маринованной сельди.

Очень вкусное филе свежей сельди с солью, специями и травами на черной тарелке

Нарезанная маринованная сельдь в пластиковой банке и свежая петрушка на столе

Рулетики из сельди с фаршированными оливками

Сельдь копченая на решетке, винтаж, Нидерланды

Далее

Проверьте свою корзину Закрыть

Салат из селедки с картофелем, яйцом, огурцами в рассоле и яблоками

Салат из селедки такой простой и вкусный! Он состоит всего из нескольких ингредиентов и очень прост в приготовлении! Очень трудно перестать есть этот польский / немецкий салат из сельди. Сельдь, картофель, яблоки и лук — классическое сочетание вкусов. Я соединила их с яйцами вкрутую, огурцами в рассоле и быстромаринованным луком для хруста и яркого цвета. Все эти ингредиенты очень хорошо сочетаются друг с другом.

Этот салат идеально подходит для любых семейных и дружеских торжеств, вечеринок и других праздников, таких как Рождество или Пасха.

О рецепте

Салат из сельди традиционно подают на Рождество, Новый год и Пасху в Польше, Германии и странах Скандинавии. В каждой семье есть свой рецепт, но ингредиенты, которые входят в этот рецепт, пользуются наибольшей популярностью.

Также есть много других вкусовых сочетаний – есть селедка в сливочном соусе, в томатном соусе, маринованная с черносливом и изюмом, с соусом карри, салат из селедки со свеклой и многие другие.

Этот рецепт салата из сельди основан на польских и немецких рецептах этого салата.

Ингредиенты

Ингредиенты для этого салата довольно просты и легкодоступны, кроме этих двух ингредиентов, о которых я хотел бы поговорить подробнее:

Сельдь:

Что такое сельдь? Сельдь — это небольшая жирная рыба, чаще всего встречающаяся в водах северной части Тихого и северного Атлантического океанов, включая Балтийское море.

Для этого рецепта вам понадобится не сырая или вареная рыба, а маринованная рыба. Как это делается? Сначала сельдь вылечивают солью, чтобы извлечь воду. Второй этап включает удаление соли и добавление ароматизаторов, обычно уксуса, соли, раствора сахара и специй, таких как перец горошком, лавровый лист и сырой лук (согласно Википедии).

В Польше можно купить вяленую сельдь, которую нужно замочить в воде или молоке на пару часов, чтобы она стала съедобной (она очень соленая), или приобрести уже вяленую сельдь в масле, готовую к употреблению и не содержит ароматизаторов/дополнительных ингредиентов (это то, к чему призывает этот рецепт). Это, конечно, много ароматизированных продуктов из сельди с добавлением приправ и уксуса или сельди в соусе.

Если вы не ели селедку в детстве, ее вкус поначалу может показаться вам немного странным. Мне очень сложно описать ее вкус, и я действительно не могу сравнить ее ни с какой другой рыбой. Вкус уникален и для меня – изумителен. Если вы не можете найти селедку в местном супермаркете, попробуйте ближайший польский, русский, скандинавский, немецкий или еврейский гастроном.

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: филе сельди подается как закуска к водке!

Огурцы в рассоле:

Это традиционный польский / немецкий продукт (называемый ogórki kiszone по-польски и Salzgurken по-немецки). Это огурцы, которые естественным образом ферментируются в подсоленной воде, и в рассол не добавляется уксус. Соленья из огурцов, как и соленья из укропа, маринуют с уксусом (они называются ogórki konserwowe в Польше и Delikatessgurken в Германии/Австрии).

Огурцы в рассоле вкуснее маринованных огурцов. Они более мягкие (не такие хрустящие), а также очень полезные. Огурцы с укропом более хрустящие и имеют уксусный вкус, а не естественно кислый (и, возможно, немного сладкий). Огурцы в рассоле можно заменить маринованными огурцами с уксусом, но вкус салата будет немного другим. Вы также можете использовать соленые огурцы/корнишоны, которые представляют собой очень маленькие маринованные огурцы.

Огурцы в рассоле являются основным ингредиентом польского супа-пюре из укропа .

Пошаговое приготовление

ШАГ 1: Замаринуйте лук в уксусе.

ШАГ 2: Приготовьте картофель и яйца.

ШАГ 3: Нарежьте все ингредиенты для салата.

ШАГ 4: Приготовьте заправку и полейте ею салат.

Все перемешать, посолить и поперчить.

Наслаждайтесь!

Хранение

• Храните салат в холодильнике до 3 дней. На следующий день тоже вкусно.
• Подавайте салат комнатной температуры.

Еще один картофельный салат, который может вам понравиться: салат из картофеля и спаржи с яйцом, копченой форелью, тушеным редисом и медово-горчичным соусом!

Вы сделали этот рецепт? ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ или напишите в КОММЕНТАРИЯХ, как вам понравилось! Вы также можете добавить фото своего блюда. Это сделает меня очень счастливым и поможет другим читателям. Спасибо!!

Салат из сельди с картофелем, яйцами, огурцами в рассоле и яблоками

Этот салат из сельди такой простой и готовится из нескольких ингредиентов, но это просто бомба вкуса!

Закрепите этот рецепт! Сохраните этот рецепт рецепта рецепта печати

Оценка рецепта

(нажмите на звезды)

5 Из 1 голоса

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Всего времени 30 минут

порции 6 порций

Калории 367Kcal

Автор Aleksandra

Салат:

• ▢ 1,5 фунта картофеля 700 г, восковое сорт
• ▢ 14 унций филе сети в масле 400G, дренажный, 4-5 Фале
• ▢ 2 маленькие яблоки Сладкие
• ▢ 4-5 Small Red. лук
• ▢ 4 яйца
• ▢ 8 унций огурцов в рассоле 230 г, около 6 средних огурцов или чуть меньше укропа соленых огурцов*
• ▢ 1 ст. 0004
• ▢ 2 ст.л. льняного или рапсового масла холодного отжима, или оливкового масла
• ▢ 4 ст.л. майонеза
• ▢ 2 ч.л. горчицы медовой или дижонской + 1/2 ч.л.

  Мариновать лук: Нарезать лук кубиками, добавить в небольшую миску, смешать с уксусом (лук должен быть полностью покрыт уксусом). Оставьте на 15 минут.

• Приготовьте картофель и яйца: Очистите картофель и нарежьте кубиками размером 1–1,5 дюйма/3 см. Добавить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить картофель 6 минут, затем добавить яйца и варить еще 8 минут. Осушать.

• Пока картофель и яйца готовятся приготовьте заправку : Процедите лук, сохраните уксус и добавьте его в среднюю банку или маленькую миску. Добавьте остальные ингредиенты для соуса. Приправить солью и перцем. Тщательно встряхните банку, чтобы смешать ингредиенты, или взбейте ингредиенты в миске, пока они не смешаются.

• Перемешать картофель с заправкой: Готовый картофель переложить в большую сервировочную миску и сразу же залить соусом (картофель должен быть еще теплым, он впитает соус), перемешать картофель с соусом.

• Нарежьте яйца, яблоки, огурцы и укроп: Яйца и яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками. Нарежьте огурцы. Мелко нарежьте укроп. Добавьте их в миску.

• Смешайте все ингредиенты для салата. Приправить солью и перцем, если необходимо. Если салат недостаточно кислый, можно добавить еще уксуса или лимонного сока, если слишком кисло на ваш вкус, можно добавить немного меда.

• Наслаждайтесь!

• Храните салат в холодильнике до 3 дней. На следующий день тоже вкусно.
• Подавайте салат комнатной температуры.
• Важно полить заправкой теплый картофель, чтобы он впитал соус и стал изумительным на вкус. Если они холодные, повязка сразу же соскользнет с них.
• Огурцы в рассоле — это огурцы, ферментированные естественным путем в подсоленной воде. Рассол не содержит уксуса. Можно заменить маринованными огурцами (с уксусом)/маринованными огурцами/корнишонами/корнишонами (мне больше нравятся последние), но это будет уже не тот вкус.
• Если вы не можете найти маринованную сельдь в масле или огурцы в рассоле в местном супермаркете, попробуйте ближайший польский, русский, скандинавский, немецкий или еврейский гастроном.

Салат из блюд, гарнир

Кухня немецкая, польская

Пробовали этот рецепт? Оцените рецепт и расскажите нам, что вы думаете в комментариях!

Russ & Daughters

Четвертое поколение

Russ & Daughters вступило во владение четвертого поколения в 2009 году, когда двоюродные братья Джош Расс Таппер и Ники Расс Федерман взяли на себя управление. В Соединенных Штатах менее 1% семейных предприятий выживает достаточно долго, чтобы войти в четвертое поколение. Вклад Russ & Daughters как давнего семейного бизнеса и общественного якоря был признан мэрией Нью-Йорка, Манхэттенской торговой палатой, Смитсоновским институтом, Фондом еврейской культуры и сенатором штата Дэниелом Эскадроном, который представил резолюция, единогласно принятая Сенатом штата Нью-Йорк, «Поощрение Russ and Daughters по случаю празднования его 100-летия».

Когда Джоэл Расс начал торговать сельдью с тележки, мог ли он представить себе время, когда четвертое поколение семьи Расс будет ежедневно ходить в знаменитый аппетитный магазин и ресторан, отмеченный Национальным реестром исторических мест Нью-Йорка. Times, Gourmet, Bon Appetit, Martha Stewart, NPR, The New Yorker, New York Magazine, PBS, The Food Network, The Travel Channel, The New York Times Magazine, The Wall Street Journal и Vogue — среди многих уважаемых других — для его вклад в кулинарный и исторический ландшафт Нью-Йорка?

В 2013 году семья Расс и Russ & Daughters стали героями получившего признание критиков документального фильма «Королевы осетра». Продюсер и режиссер Джули Коэн, «Королевы осетра» был любимцем критиков и зрителей на кинофестивалях по всему миру, и он транслировался на станциях PBS.

Кафе Russ & Daughters открылось в 2014 году, к столетию Russ & Daughters, на Орчард-стрит, той самой улице, где прадедушка Ники и Джоша торговал селедкой. Кафе Russ & Daughters берет аппетитную классику, которой славится Russ & Daughters, и представляет ее в красивой обстановке, которая вызывает вечную привлекательность, историю и хамство Russ & Daughters.

В Russ & Daughters Cafe опытные мастера копченого лосося работают на глазах у гостей; открытая кухня обеспечивает безрецептурную связь, как в магазине; бар с газировкой манит домашней газировкой, яичным кремом, кустарниками и превосходными коктейлями; дружелюбный персонал с гордостью носит культовые белые лабораторные халаты Russ & Daughters; и 107 лет живой истории пронизывают все пространство. Неподвластная времени привлекательность кафе Russ & Daughters делает его идеальным местом в любое время дня: для легкого перекуса, позднего завтрака, обеда, коктейля, ужина или особого случая. Вы станете частью мишпочи (семьи) — независимо от того, являетесь ли вы постоянным посетителем магазина в течение 70 лет или впервые посещаете его. Кафе Russ & Daughters было удостоено 2 звезд в восторженном обзоре Пита Уэллса в The New York Times и заняло 2-е место в его списке «10 лучших новых ресторанов 2014 года».

В 2019 году Russ & Daughters открылись на Бруклинской военно-морской верфи. Russ & Daughters Brooklyn — наша фабрика аппетитных блюд. Благодаря нашей пекарне, которая находится на виду у всех, аппетитному магазину, где вы можете купить свои любимые классические рогалики и лосось или копченую рыбу на фунт, и нашей традиционной выпечке прямо из печи, нашему расширенному общенациональному центру доставки, новые кухни и пространство для проведения мероприятий.

ЧТО АППЕТИТНО?

«Аппетитная еда» — это еврейская кулинарная традиция, которая наиболее типична для американских евреев и особенно характерна для Нью-Йорка и жителей Нью-Йорка. Слово «закуска» происходит от латинского «appete», что означает «желать, желать или жаждать». Используемый как существительное, «аппетитный» легче всего понять как «продукты, которые едят с рогаликами». Его основными компонентами являются копченый и вяленый лосось, домашние салаты и сливочные сыры.

Восточноевропейские евреи начинали трапезу с холодных закусок, известных на идиш как «форшпайз». В Нью-Йорке популярность форшпайзна среди еврейских иммигрантов из Восточной Европы привела к созданию заведения, известного как магазин аппетита.

Аппетитность также возникла из еврейских диетических законов, согласно которым мясо и молочные продукты нельзя есть или продавать вместе. В результате появилось два разных типа магазинов, предназначенных для обслуживания еврейского населения. Магазины, торгующие вяленым и маринованным мясом, стали называться деликатесами, а магазины, торгующие рыбой и молочными продуктами, стали магазинами для аппетита.

В Нью-Йорке до 1960-х годов аппетитные магазины были в каждом районе и почти в каждом районе. Только в Нижнем Ист-Сайде когда-то было тридцать аппетитных магазинов. Несмотря на то, что Russ & Daughters является одной из последних в своем роде, она стремится сохранять и продвигать эту важную культуру питания. Итак, теперь, когда вы знаете, пожалуйста, не называйте нас гастрономом!

Буквально, словарь определяет «аппетитный» как «аппетитный, особенно по внешнему виду или аромату; также, обращаясь к своему вкусу». И это относится и к Russ & Daughters.

Сладкая еда | Майами.com | Miami Herald

День святого Валентина

• 660 в ресторане Anglers соблазняет любителей обедать в помещении и на открытом воздухе, а порции рассчитаны на двоих. Основные моменты меню включают лобстеров, стед, свежую рыбу и самодельные сморы — карамелизированный крекер Грэм, домашний зефир и шоколад Vairhona. Позвоните по телефону 305-534-9600 для получения подробной информации и бронирования.
• Рыба по имени Авалон приветствует новых и старых влюбленных меню из четырех блюд по фиксированной цене. Основные моменты включают тушеные говяжьи ребрышки без костей из гуавы, обжаренные на сковороде морские гребешки из штата Мэн, креветки bang bang, филе посередине и жареный на сковороде флоридский морской окунь. $69на человека, включая бокал шампанского. Звоните 305-532-1727 для получения информации и бронирования.
• Анжелика 12 и 13 февраля в Euro Café проходит празднование «Подслащенный» с меню из трех блюд с шампанским и вином. Основные моменты включают грибной суп, запеченные устрицы, бифштекс и шоколадное мороженое. В качестве альтернативы, отметьте настоящий большой день (14 февраля) джазовым бранчем из трех блюд. Ужин 65 долларов США на пару, поздний завтрак 35 долларов США на пару, позвоните по телефону 305-529-9922 для получения информации и бронирования.
• Отправляйтесь в центр города в Зону 31 на ужин, «вдохновленный древними мучениками по имени Валентин: Валентин Римский и Валентин Терни». Перевод – два префикс-меню из четырех блюд, к каждому из которых по три вина. Основные блюда меню включают тунца, феттучини с чернилами кальмара, жареных кабачков и лангустов. $115 на человека, также доступно меню a la carte. Звоните 305-424-5234 для информации и бронирования.
• Asia de Cuba привлекает романтиков семейным меню из пяти блюд и тостами с шампанским. В меню входят тунапика, гигантские морские гребешки, пельмени с говядиной в стиле кобе, жареная половинка баранины и жареный рис с бананами. Дополнительный бонус – дамы заберут домой коробку шоколадных трюфелей. 75 долларов на человека, также доступно обычное меню. Звоните 305-514-1940 для информации и резервирований.
• Atrio в отеле Conrad предлагает романтическую атмосферу с видом из четырех блюд, которые подаются на 25-м этаже ресторана. Сладкое и соленое играют равные роли в меню: брюэль из фуа-гра с азиатским грушевым салатом и парфе из клубники и шампанского. 70 долларов на человека, 90 долларов на человека с винными парами. Позвоните по телефону 305-503-6529 для получения информации и бронирования.
• Азул в «Мандарин Ориентал» искажает сексуальность пиршеством из четырех блюд. Среди блюд — устрицы и икра, взбитые любовные письма с рикоттой, утиный комсоме с клецками из фуа-гра, обжаренная на сковороде австралийская говядина вагью, фаршированные крабами омары из штата Мэн, белый шоколад и торт со свежей мятой и мороженым. 125 долларов на человека. Звоните 305-913-8358 для бронирования.
• Ресторан Banyan в отеле Hyatt Regency Bonaventure празднует стейк из Нью-Йорка на гриле, который подается с картофельным пюре со сливками, жареным луком и бокалом вина Canvas. Среди десертов — испанский крем-брюле и шоколадный торт «Эльвесия» с начинкой из маракуйи. 29 долларов на человека. Позвоните по телефону 954-616-1234 для получения информации и бронирования.
• Bin No 18 идет по пути афродизиака со специальным меню и сочетанием вин, призванным «пробудить все ваши чувства». «Сытное плато на двоих» включает в себя устрицы западного побережья, равиоли с лобстером, глазированную телятину из гуавы и шоколадные трюфели. 120 долларов на пару, включая бутылку вина. Звоните 786-235-7575 для получения информации и бронирования.
• Блэйд в Фонтенбло предлагает любителям суши комплексное сочетание индивидуальных и общих тарелок. Основные моменты включают хрустящие баклажаны с тунцом, ассорти из сашими, нигри и маки, обжаренную говядину терияки и десертную башню Blade. 65 долларов США за гостя, позвоните по телефону 877-326-7412 для бронирования и получения подробной информации.
• BLT Steak празднует День святого Валентина с помощью специальных блюд, включая суп из сельдерея и фуа-гра, стейк из плоского железа по-американски, жареного дикого полосатого окуня и теплый шоколадный пирог с лесными орехами. Все блюда доступны по меню, как и обычное меню. Звоните 305-674-0044 для бронирования.
• Отправляйтесь к Blue Door в Delano и угостите свою девушку пиршеством из четырех блюд с крабовыми пирогами, диким королевским лососем и карамелью с ванильным кремом. 90 долларов на человека, также доступно обычное меню а-ля. Позвоните по телефону 305-674-6400 для получения информации.
• Стейк из бурбона от Майкла Мины празднует любовь с помощью меню «будь моим» из трех блюд с фиксированным призом. Побалуйте себя фирменным картофелем фри в ресторане с утиным жиром, тартаром из тунца ахи, американским филе Кобе и расплавленным шоколадным тортом. 105 долларов США на человека, включая красную розу и услуги парковщика. Звоните 786-279-6600 для информации и бронирования.
• Ресторан BRIO Tuscan Grille в ресторане Pembroke Pines привносит итальянскую нотку в День святого Валентина благодаря романтическому меню, доступному с 12 по 14 февраля. Специальные предложения включают равиоли с лобстером, махи-махи в панчетте, турнедо из говядины и шоколадное трио. Звоните 954-431-1341 для получения информации и бронирования.
• В кафе Prima Pasta на День святого Валентина подают равиоли в форме сердца с фаршированными лобстерами, саттимебокку из телятины, ливорнезе из бранзино и многое другое. Меню а ля карт, позвоните по телефону 305-867-0106 для информации и бронирования.
• Кафе Sambal в отеле Mandarin Oriental привлекает любителей четырьмя блюдами, свечами и потрясающими видами. Основные моменты меню включают трио из охлажденных морепродуктов, телячью вырезку «Оскар», дуэт лобстеров из штата Мэн в сычуаньском соусе и коробку с десертом бенто. 80 долларов США на человека, позвоните по телефону 305-913-8358 для получения информации и бронирования.
• Cantina Beach отеля Ritz Carlton Key Biscayne предлагает своим гостям шоколадный буфет. Французский шеф-кондитер Патрик Лассак У французского шеф-кондитера Патрика Лассака есть большой прецедент — прошлогодний шведский стол включал более 60 фунтов шоколада. 22 доллара на человека, включая бесплатный стакан текилы Agavero.
• The Cape Cod Room отмечает праздник, запуская ежемесячный гибридный воскресный бранч и еженедельный джазовый ужин. Гибридный поздний завтрак «шведский стол» включает коктейли и блюда из меню, такие как круассаны, булочки, багеты и холодные салаты, в то время как джазовый ужин включает музыку Сэмма, меню «приз-фикс» ко Дню святого Валентина с акцентом на устриц и обычное меню ресторана а-ля-карт. 33 доллара США за взрослого за гибридный бранч, 60 долларов США за человека за ужин. Звоните 305-864-1262 для получения информации и бронирования.
• Ресторан da Campo Osteria Тодда Инглиша привлекает любителей тосканского меню из четырех блюд. Попробуйте ризотто с лесными грибами, «любовные письма» из свежего горошка и мяты и дуэт любителей кексов. 19 долларов5, включает бутылку шампанского Perrier Jouet. Звоните 954-226-5002 для получения информации и бронирования.
• Принесите свою валентинку в Design District на дегустационный ужин Fratelli Lyon. Ресторан также вновь открывается на воскресный бранч, предлагая шведский стол и гибрид a la carte, богатый беллини и кровавой Мэри. 55 долларов на человека, побалуйте себя вином за дополнительные 25 долларов на человека. Звоните 305-572-2901 для получения информации и бронирования.
• Поиграйте в купидона в ресторане Cascata Grille отеля Fairmont Turnberry Isle с меню из трех блюд, включающим тосканский салат с прошутто, жареным окунем с ножками и картофельными клецками. $36 на человека, звоните 786-279-6800 за информацию и бронирование.
• Эос празднует с пятницы по воскресенье меню из четырех блюд. Основные моменты включают бритые топинамбура, свиную грудинку, бифштекс, пряную треску и шоколадный трюфель эрос. 75 долларов на человека, дополнительно 35 долларов на человека за вино. Также доступно меню a la carte, позвоните по телефону 305-503-4400 для информации и бронирования.
• Гибралтар в отеле Grove Isle сочетает в себе потрясающий вид на набережную с ужином из четырех блюд. Основные моменты меню включают салат с лобстером с эстрагоном, крудо из кижуча, жареные морские гребешки и тушеные ребрышки по-бургундски. 150 долларов внутри, 175 долларов на лоджии, 250 долларов в столовой на скалах. Требуется бронирование, звоните 305-857-5007.
• Готэм в Фонтенбло встречает любителей стейков пиршеством из трех блюд. Основные моменты включают карпаччо из говядины с трюфельным пекорино и дикой рукколой, шатобриан и американский лобстер. $110 на человека, также доступно меню a la carte. Звоните 877-326-7412 для бронирования.
• Постоянный шеф-повар (и выпускник Top Chef ) Миша Эдельштейн представляет «День святого Валентина по-своему» в ресторане и лаундже Grass. Афродизиакальный ужин из шести блюд включает в себя овощную самусу с карри, обновленный рататуй и панакотту с жареным миндалем и ванилью. 70 долларов США за пару, позвоните по телефону 305-573-3355 для получения информации и бронирования.
• Гриль на Аллее встречает день специальным меню a la carte, включающим помидоры и моцареллу из буйволиного молока, обжаренные на сковороде морские гребешки, морского окуня в панировке из пармезана, а также филе и хвост лобстера. Позвоните по телефону 305-466-7195 для получения информации и бронирования.
• The Grill at the Setai соблазняет влюбленных пиршеством из пяти блюд с фиксированной ценой. Основные моменты меню включают перец пикильо со свежим крабовым мясом, жареные куриные равилоли в бульоне из лемонграсса, хрустящую утиную ножку конфи и листья шоколадной карамели с пралине. 250 долларов на пару, дополнительно 50 долларов на человека за вино. Позвоните по телефону 305-520-6400 для получения информации и бронирования.
• Il Grissino Ristorante отмечает праздник в итальянском стиле богатым выбором блюд из трех блюд. Основные моменты включают обжаренные морские гребешки, сливочное ризотто с креветками, жареные телячьи отбивные и шоколадное суфле. 55 долларов на человека, включая бокал просекко и розу. Звоните 305-461-3391 для бронирования.
• Стейк-хаус Ireland’s Steakhouse в отеле Hyatt Regency Bonaventure предлагает интимные блюда в субботу, 13 февраля, с жареными лангостино, стейками из тунца, вином Canvas и теплым шоколадным будини на двоих с ягодами, миндалем и сладким английским кремом. 49 долларов.50, позвоните по телефону 954-616-1234 для получения информации и бронирования.
• Внесите в свой отпуск сладкую латиноамериканскую нотку в гриль-баре Grove’s Jaguar Ceviche Spoon Bar & Latam Grill или Talavera Cocina Mexicana в Gables. Оба ролика заманивают знаменитостей пакетом с афродизиаком для неразлучников, включающим расплавленный шоколадный торт и два бокала шампанского. 24 доллара. Позвоните по телефону 305-444-0216 или 305-444-2955 для получения информации и бронирования.
• Кухня 305 отмечает День святого Валентина пиршеством из четырех блюд, таких как бри и улитки, равиоли в форме сердца, двойные тушеные бараньи отбивные и лосось, запеченный в слоеном тесте. 35 долларов США на человека, звоните 305-749-2110 для информации и бронирования.
• La Marea at the Tides начинает веселье с лаватини с водкой, настоянной на японском языке, чили и медом диких пчел. Вечер продолжается тематическим ужином из четырех блюд, включая сашими из Южной Каролины, жареного на сковороде морского окуня, хрустящую свиную грудинку, трио из утки и тарт с трюфелем из темного шоколада. 85 долларов на человека, для бронирования звоните по телефону 305-604-5070.
• Марипоза в Неймане Маркус Корал Гейблс устраивает «Вечер любви ко Дню святого Валентина» с номинанткой на премию «Грэмми» Сильвией Беннетт. С 11 по 14 февраля вы сможете отведать ужин из трех блюд при свечах и джазовой музыке. Меню включает суп из лобстера, рагу из морепродуктов и бананы. 55 долларов США на человека, звоните 786-999-1018 для информации и бронирования.
• MiniBar Miami соблазняет влюбленных бранчем ко Дню святого Валентина из пяти блюд с большим количеством шапанского. Основные моменты меню включают международную доску с фруктами и сыром, общий омлет-трио, сердечные пирожные с черничным компотом, лосося в кленовой глазури и шоколадные кремы Grand Marnier. 40 долларов на человека. Звоните 305-576-7031 для получения информации и бронирования.
• Приведите свою возлюбленную в Morton’s и насладитесь салатом, двумя цельными филе, гарнирами и «легендарным» горячим шоколадным тортом стейк-хауса. $99 на пару, позвоните по телефону 305-442-1662 для получения информации и бронирования.
• Мистер Чоу привнес азиатскую нотку в День святого Валентина, устроив банкет из трех блюд. Основные моменты меню включают пекинские устрицы, глазированные креветки с грецкими орехами, свежую лапшу с лобстерами, экзотическую хрустящую куриную грудку и банановые и яблочные ириски. 85 долларов США за ужин, позвоните по телефону 305-695-1695 для получения информации и бронирования.
• Ресторан Neomi’s Grill в отеле Trump International Beach Resort празднует День святого Валентина поздним завтраком и ужином. На поздний завтрак подают фирменный десертный бар с капкейками, а на ужин подают биск из лобстера, креветки с чесночным соусом, филе-миньон и курицу с бальзамическим соусом. $39на человека на поздний завтрак. Позвоните по телефону 305-692-5770 для получения информации и бронирования.
• Переночуйте в отеле One Bal Harbour и порадуйте свою вторую половинку обслуживанием номеров с гостиничным пакетом Dreams Suite «Suite». В стоимость проживания на одну ночь входит приветственный коктейль, завтрак на двоих и поздний выезд. Специальный ужин в честь Дня святого Валентина на двоих включает обжаренные креветки Джамбо, ризотто с лесными грибами, обжаренные на сковороде махи-махи и каре ягненка в каштановой корочке. Позвоните по телефону 305-455-5400, чтобы получить информацию и забронировать столик.
• The Raleigh празднует вдвойне с отдельными утренними вечерними вечеринками. В течение дня пригласите своего любимого четвероногого друга на бранч a la carte «My Furry Valentine», в который входят суши-роллы, подходящие для собак (филе, мята, морковь и рис), яичная польза, домашние мюсли и греческий йогурт. Приходите на закате, попробуйте комплексное меню из трех блюд, которое может похвастаться такими блюдами, как приготовленный на гриле лобстер из штата Мэн с шампанским и обжаренная на сковороде телячья вырезка. 125 долларов США на человека, позвоните по телефону 305-612-1126 для получения информации и бронирования.
• Ресторан Rare Steakhouse предлагает кошерную нотку празднику благодаря специальному меню ко Дню святого Валентина. Гости могут отведать бараньи отбивные с чесночным ризотто, глазированной свеклой с бальзамиком и сорбетом из личи. 79 долларов за пару, включая бокал вина. Для получения информации и бронирования звоните по телефону 305-532-RARE.
• Саторо празднует любовь с меню из трех блюд для пар. Основные моменты включают овощное ассорти на гриле с фондю бри, вырезку ростбифа, фаршированную подошву с голубым крабом и шоколадные кольца со свежими ягодами. 75 долларов США за пару, звоните 954-374-9687 для информации и бронирования.
• Solea at the W соблазняет праздничным ужином из пяти блюд классической испанской кухни. Основные моменты меню включают охлажденный миндальный суп с конфи из белого винограда и креветок, лангостин и авокадо с икрой и фисташковым маслом, а также тюрбо на гриле с ветчиной иберико. 100 долларов США на человека, позвоните по телефону 305-938-3111 для получения подробной информации и бронирования.
• Spris приветствует влюбленных специальным меню из трех блюд, включающим салат, морской окунь, бараньи отбивные, пасту и бутылку Prosecco. 60 долларов США за пару, позвоните по телефону 305-444-3388 для получения информации и бронирования.
• Суши Маки Корал Гейблс отмечает День святого Валентина дегустационным меню из четырех блюд. Основные моменты включают суши-тако, кальмары с солью и перцем, роллы «Ромео и Джульетта» и десерты бенто. 65 долларов США за пару, позвоните по телефону 305-443-1884 для получения информации и бронирования.
• Sushisamba Dromo фокусируется на ингредиентах, повышающих либидо, в своих вариантах ко Дню святого Валентина. Основные моменты включают утиную грудку со сладкой имбирной соей, севиче из лобстера и теплый шоколадно-банановый торт. Меню а ля карт, позвоните по телефону 305-673-5337 для получения информации и бронирования.
• Празднуйте все выходные с пакетом «День святого Валентина» от Viceroy. Забронируйте проживание минимум на две ночи и наслаждайтесь полулюксом, ужином на двоих в Eos, кредитом в размере 200 долларов на посещение спа-салона и коктейлем на День святого Валентина в Club 50. 990 долларов. Звоните 866-781-9923 для получения информации и бронирования.
• Вида в Фонтенбло соблазняет влюбленных пиршеством из трех блюд. Попробуйте суп из лобстера, тушеные короткие ребра и крабовый термидор, палтус в глазури мисо и «интимное фондю». 55 долларов на человека, 75 долларов на человека с вином. Позвоните по телефону 877-326-7412 для получения подробной информации.
• Wish at The Hotel угощает валентинок пиршеством из трех блюд: сашими из тунца, тушеными ребрышками и шоколадным суфле. 65 долларов США на человека, позвоните по телефону 305-531-222 или 305-674-9474 для бронирования.

Эта статья была впервые опубликована 27 января 2010 г., 20:01.

Путеводитель едока по Портленду, штат Орегон

Если вы покупаете что-то по ссылке Eater, Vox Media может получить комиссию. См. нашу политику этики.

В шумном городе фуражных обедов, веганской пищи для души, разделки животных и кленовых батончиков с беконом существует множество мнений о том, что есть. Этот путеводитель рассказывает о дизайнерской фланели, чтобы помочь туристам найти лучшую еду и напитки в Портленде.

Прямо скажем, в Портленде есть то, чего нет в большинстве других городов: природные богатства долины Уилламетт, почти незапятнанные загрязнением. Это дает поварам Портленда огромный арсенал ингредиентов, с которыми они могут играть, будь то региональная тайская или андская кухня. Город известен своей изобретательной и смелой культурой тележки с едой, которая охватывает более 25 различных «стручков»; стоя на стоянках или сидя у костровых ям на открытом воздухе, люди обедают копченой грудинкой по-техасски, а завтракают бутербродами с булочками из панданового молока. Эта сцена с тележкой с едой так же зависит от продуктов, выращенных в Орегоне, будь то овощи, выращенные по соседству, для тосканского сэндвича или мака из синей кукурузы, используемая для тетел.

Несмотря на то, что многие рестораны города закрылись в ходе пандемии, в том числе с национальными названиями, такими как Pok Pok, все еще есть так много владельцев тележек, поваров и барменов, которые продолжают иллюстрировать то, что делает город местом для еды. Некоторые из знаковых блюд Портленда, которые все еще доступны, включают «Сельдь под шубой» с домашней водкой с хреном в «Качке», субботнее блюдо из вьетнамской лапши cao lau в Rose VL Deli и невероятную скромную тайскую курицу с рисом. из Кхао Ман Гая Нонга.

---

Eater публикует и обновляет довольно обширную базу данных карт, каждая из которых посвящена классическим блюдам или кулинарным тенденциям, от пельменей до жареных цыплят. Для тех, кто хочет добраться до кулинарного сердца Портленда через его грудную клетку, мы собрали лучшие списки с каждой из этих карт здесь:

Знак «Белый олень» в Старом городе Портленда. Шаттерсток

Основные рестораны: Карта основных ресторанов и тележек Eater Portland включает ряд исключительных ресторанов, кафе и тележек в большинстве районов города; тем не менее, чтобы сногсшибательно пообедать в течение дня, начните с бао с беконом или бутерброда на завтрак в Toki или воскресного кусочка губчатого пандана bánh bò nướng в пекарне Berlu. На обед Rose VL Deli представляет собой сокровищницу многослойной ароматной вьетнамской лапши — по субботам ресторан предлагает лучший выбор лапши и супов, в том числе захватывающий дух као-лау, сочетающий в себе густую лапшу в стиле удон с травами, нетронутый чесночный бульон и горсть порванных трав и овощей. Ужин должен принадлежать любому ресторану, принадлежащему тайскому ресторатору Аккапонгу Эрлу Нинсому, независимо от того, поглощаете ли вы жареную курицу с луком-шалотом на вынос из Хат Яй или ютитесь в кабинках для переодевания или в уютных кабинках в Eem, где подают живые коктейли и карри с барбекю.

Горячий ресторан с : Ресторан, который сейчас у всех на слуху, — это Kann, долгожданный ресторан гаитянской кухни от любимца Top Chef Грегори Гурде. Может быть непросто занять стол, но если вы можете, вы должны начать с заказа масляной рыбы с гранитой, а затем удивительно пикантного ягодного салата с молодым кокосом и помидорами и крупноформатного белка, такого как утка в тамариндовой глазури. или копченые говяжьи ребрышки, натертые кофе. Для тех, кто не относится к резервации столика в ресторане как к билету на Бейонсе, Old Pal — хороший ночной ресторан для воздушных гужеров, мягких клецок или стола, полного консервированной рыбы. А на завтрак индийско-американское кафе Masala Lab предлагает такие блюда, как курица и вафли пакора или креветки тикка-крот и крупы.

Тележки с едой: Культура тележек в Портленде, пожалуй, самый знаковый элемент местной кулинарной сцены: от тушеной говядины, фаршированных картофелем, такитос в Tito’s Taquitos до коробок с бибимами, достойных лечения похмелья, в Kim Jong Grillin. ‘. С точки зрения эффективности лучше всего посетить капсулу с тележками для еды с большим количеством заслуживающих внимания тележек. В Северном Портленде это Prost Marketplace, где проживают такие иконы, как Matt’s BBQ и Desi; в юго-восточном Портленде это может быть Portland Mercado, где проживает несколько латиноамериканских повозок, в том числе оахакская точка Tierra del Sol и юкатекская повозка Principe Maya. Что касается тележек, в которых подают действительно уникальные для Портленда блюда, на ум приходят бутерброды на завтрак Việt Kiều от Matta и картофель фри каре-каре от Baon Kainan.

Пончики: В Портленде есть множество креативных магазинов пончиков, но истинные фанатики жареного теста обходят стороной Voodoo Donut и предпочитают берлинцев в новичках Fills, высококлассных пончиков в стиле булочек в Blue Star или жареных на заказ мини-творений в Оригинал Пипа. Веганам стоит заглянуть в Doe Donuts, чтобы купить праздничный торт и пончики с тостами — все они не содержат продуктов животного происхождения.

Кофе: Идентичность Портленда как гавани спешиэлти кофе не исчезла за последнее десятилетие. Стамптаун остается проверенным и верным даже после корпоративных перемен, но любители хорошего кофе должны приложить усилия, чтобы посетить Push X Pull или Proud Mary. Deadstock — это место, где можно отведать яркую обжарку, хорошо подходящую для напитков со льдом и эспрессо, а Portland Cà Phê демонстрирует задумчивый вкус бобов, выращенных во Вьетнаме.

Бутерброды: Лучшие магазины сэндвичей этого города преуспели в сэндвичах ручной работы, и, хотя правящим королем, безусловно, является Лардо, теперь есть ряд жизнеспособных претендентов: итальянская говядина Sammich, пастрами Pasture, сэндвичи с жареной курицей Jojo, итальянский Demarco. герой, бань ми Ан Сюена — варианты относительно бесконечны.

Пицца: Сейчас от этого никуда не деться — Портленд — один из величайших городов пиццы в стране, нравится вам это или нет. Доступ города к свежей цельнозерновой муке, его склонность к закваске и выпечке, а также его страсть к продуктам, выращенным в Орегоне, делают городские пироги достойными внимания. Чтобы попробовать то, что мы могли бы назвать «портлендской пиццей», Lovely’s Fifty-Fifty должна быть первой остановкой благодаря ее крепким и ароматным корочкам, покрытым действительно современными начинками (9).0238 Стол шеф-повара согласен). Для чего-то квадратного, Ranch Pizza покрывает возвышающиеся квадраты в сицилийском стиле с плотными слоями пепперони или ложками рикотты. Другие распространенные остановки для пиццы включают Ken’s Artisan, Apizza Scholls и Red Sauce.

Пиво: Имея огромное количество пивоварен, портлендские пивовары приближаются к совершенству в искусстве крафтового пива. Поклонники Brett и Farmhouse обожают Little Beast, Cascade Brewing или Upright Brewing, в то время как поклонники пива в немецком стиле могут предпочесть Zoiglhaus или Occidental. Но пивные снобы-пивоварни абсолютно не могут пропустить, как из-за еды, так и из-за пива, пивоварню Breakside Brewery.

Бранч: Бранч — это кровавый спорт. В то время как многие рестораны предлагают стандартный набор бенедиктов и скрэмблов, некоторые портлендские рестораны и продуктовые тележки стали настоящими новаторами в искусстве завтрака: коктейль-бар Hey Love наслаивает пудинг из семян кокоса и базилика и пюре из опунции для своего парфе; Матта покрывает булочки с панданом свиными котлетами, маринованными в чаме, и яичницей-глазуньей; Токи кладет вяленую свиную грудинку с кодзи в бао с приправой для рогаликов. Дополнительные рекомендации можно найти в нашем универсальном магазине, где можно найти карты завтраков, рекомендации и новости.

Другие: Портленд — национальная горячая точка кухни Юго-Восточной Азии, от тайской до вьетнамской; абсолютно необходимо посетить Hat Yai и Rose VL Deli, находясь в городе. В Портленде довольно хорошо готовят рамен и гамбургеры, и у Eater есть эти гиды. Любители выпивки должны отправиться в крафтовые коктейль-бары Портленда, либо перебирая хиты, либо находя что-то новое. Ну и, конечно, тех, кто воздерживается от мяса, в Портленде накормят сытно, предложат несколько веганских блюд на ужин или даже бранч. Еще один краткий путеводитель по местам, которые обязательно нужно посетить в Портленде, можно найти в нашем стартовом пакете столовой в Портленде.

---

Портленд разбит на шесть основных «квадрантов» (да, мы попали в шутку) — север, юг, северо-восток, северо-запад, юго-запад и юго-восток — но город определяется множеством небольших кварталов внутри этих шесть крупных регионов. Вот ключевые продовольственные районы Портленда:

Мост Сент-Джонс в Северном Портленде. Тай-Ви Гн / Shutterstock

СЕВЕРНЫЙ ПОРТЛЕНД:

Северный Портленд, в просторечии известный как «пятый квадрант», состоит из всего, что выше Бернсайда, от Северного Уильямса на восток и реки Уилламетт на запад. В Северном Портленде есть несколько примечательных районов — мы сосредоточили внимание на Северной Миссисипи в отдельном разделе ниже — но для грубого грунтовки, вот хороший способ поесть в Северном Портленде: Начните с Уильямса с кофе в «Или / Или» и круассаном. из кондитерской Чинджу. Оттуда вы можете либо отправиться на юг в бар Kayo’s Ramen Bar или Eem на обед, либо отправиться на север в Сент-Джонс за мексиканской едой (Tienda Santa Cruz для кальдо или буррито; El Coyote для карнитас тако). На ужин съешьте пиццу во внутреннем дворике Грейси с коктейлем из близлежащего гарнизона или насладитесь севиче в перуанском потрясающем ресторане Casa Zoraya. Северный Портленд также является домом для, возможно, лучшего в городе рогалика, который можно найти в Bernstein’s.

Кухня в Lovely’s Fifty-Fifty. Молли Дж. Смит / Пожиратель Портленд

СЕВЕРНАЯ МИССИСИППИ/АЛЬБИНА:

Местный фаворит, Северная Миссисипи — это псевдобогемная страна чудес с тележками с едой, виски и пиццей. Посетители должны начать день с завтрака в Sweedeedee на Альбине, где вам предложат французские тосты с заварным кремом, бутерброд с горячим майонезом и как можно больше исключительных салатов из деликатесов. После шоппинга в многочисленных бутиках Миссисипи загляните на Prost Marketplace, чтобы пообедать лучшей грудинкой в ​​Портленде, которую нашли блестящей от жира в скромной тележке для барбекю Мэтта, или курицей с кардамоном в чайном соусе в Desi PDX; если он открыт, добавьте несколько тако из тележки Little Conejo. Чтобы попробовать орегонское пино, остановитесь в Стеме на самолете; или, если вы хотите чего-то менее пьяного, сядьте за чайник розового чая в Tea Chai Té. Загляните в Lovely’s Fifty-Fifty, чтобы попробовать пиццу со сморчками и мороженое из листьев персика, или закажите тайские супы с лапшой в Mee Sen через дорогу. А для напитков после ужина задние веранды баров Bar, Interurban и Rambler обеспечат настоящий вкус деревенского портлендского домашнего уюта.

Пончик вуду в центре Портленда. Якуб Зайич/Shutterstock

ЦЕНТР:

Мне действительно нужно есть пончик вуду?

Это зависит от того, что вы ищете. Творения Voodoo Doughnut одновременно и дрянные, и качественные. Так что, если вы хотите съесть пончик с печеньем Oreos под названием «Старый грязный ублюдок», вам сюда. Если вы ищете жареное тесто для гурманов, у вас есть лучшие варианты — не стоя в , что строка. Такой короткий ответ, наверное, нет.

В центре Портленда преобладают тележки с едой и отели, где можно найти одни из лучших блюд в районе. Однако многие отели в настоящее время не работают, в том числе их рестораны. Тем не менее, Bullard и его родственный бар Abigail Hall по-прежнему на высоте: от курицы Сан-Антонио и копченых говяжьих ребрышек в первом до мартини и коктейля из креветок во втором. На обед или ужин по фиксированной цене глубоко европейский и блаженно сдержанный Морис является незаменимой едой, а очень ароматная карибская курица и рис в Love Belizean находятся в ротации обедов для местных жителей в центре города. А что касается фо, то Люка Лака трудно превзойти.

Стрит-арт вдоль улицы Юго-восточного дивизиона. Бритта Хейс/Flickr

ЮГО-ВОСТОЧНЫЙ ДИВИЗИОН И КЛИНТОН:

Рестораны, управляющие Дивизионом и Клинтоном, не такие, как те, что управляли улицей еще десять лет назад, за некоторыми исключениями. Относительно новички привлекли внимание в этом районе: Palomar, кубинский коктейль-бар с всемирно известным барменом и шокирующе дотошным замороженным дайкири; Oma’s Hideaway, свободный бар и ресторан с выпивкой и курицей, за которую можно умереть; Magna, интересное филиппинское заведение с жареными на углях шашлыками и сезонными блюдами; Quaintrelle с красочным дегустационным меню и первоклассным баром; Малка с ее блюдами-калейдоскопами, включающими соленья, салаты, приправы и хрустящие кусочки. Тем не менее, есть несколько проверенных фаворитов, которые остаются в кулинарном каноне, например типичный дайв-бар и национальное заведение Reel M Inn, где подают жареных цыплят, и домашний мексиканский ресторан Nuestra Cocina. Куда бы вы ни пошли, завершите свой день мороженым Пиноло.

Очаровательный Северо-Запад/Алфавитный округ. Виктор Капа/Flickr

NORTHWEST PORTLAND:

Усаженные деревьями и бутиками улицы Северо-Запада находятся в разгаре встряски: внезапно несколько новых ресторанов, баров и кафе присматриваются к верхнему левому району Портленда для расширения и открытия. . В последние годы в Северо-Западном Портленде появилось несколько достойных мест, в том числе непринужденное кашмирское кафе Bhuna и известный мексиканский ресторан República с дегустационным меню. Давний резерв — ослепительный французский ресторан St. Jack, с его свежим выбором основных продуктов пивного бара. За разнообразной винной картой и незабываемыми ньокки отправляйтесь в винный бар Arden.

Столовая на Качке. Дина Авила/Пожиратель Портленд

BUCKMAN AND CENTRAL EASTSIDE:

Район Central Eastside разбросан, так что не рассчитывайте прогуляться между этими популярными ресторанами. Не пропустите революционного производителя колбасных изделий Olympia Provisions, прилавок французского шеф-повара Le Pigeon, славянскую столовую «Качка» и прилегающий к ней рынок, а также винный бар и бистро Ok Omens. Бакман — лучший район для веганов, где можно пообедать веганами. Здесь есть вьетнамское кафе Mama Dút, гастрономическая лаборатория Fermenter и шри-ланкийский ресторан Mirisata, принадлежащий рабочим. Для классического (пограничного клише) опыта Портленда Центральный Истсайд является домом для стручков с тележками для еды Cartopia и его соседа, Hawthorne Asylum; купить картофель фри с арахисовым маслом и желе в Potato Champion в первом и рыбу с жареным картофелем на северо-западе Тихого океана в Tall Boy во втором.

Хатъяй на Киллингсворте. Кристин Донг

СЕВЕРО-ВОСТОК АЛЬБЕРТА И КИЛЛИНГСВОРТ:

Северо-восточная Альберта и районы Киллингсворт имеют свой собственный вычурный стиль и ресторанную обстановку. Во многих смыслах этот северо-восточный район Портленда является создателем королей: некоторые из самых узнаваемых в стране названий города начинаются с двух улиц. Киллингсворт, дальше на север, является домом для нешуточного коктейль-бара Expatriate, непринужденного, но изысканного рынка и ресторана Ripe Cooperative, а также оригинального места в Хат Яй; Еще южнее, в Альберте, австралийский бранч и икона кофе Proud Mary находится среди местных фаворитов, таких как баскский пинчо и тапас-бар Urdaneta, выдающийся гастроном и мясная лавка Pasture, ресторан суши Zilla Sake, гавайская сенсация GrindWitTryz и популярная паста Gumba. Тележки с едой в Альберте тоже особенные — нам нравятся Paladin Pie, Maillard и Mole Mole, которые удобно расположены рядом с пивным садом Baerlic Brewing.

Дим-сам от H.K. Кафе Ник Ву / Пожиратель Портленд

СВ И ЮВ 82-я:

82-я — это широкая улица, тянущаяся до шоссе 30 и спускающаяся в Клакамас. Здесь также можно отведать образцовые китайские и вьетнамские блюда прямо на улице или рядом с ней. Начиная с севера, вы можете позавтракать в закусочной Cameo Cafe, где подают кимчи вместе с яйцами и беконом, а блинчики с бобами мунг рядом с пахтой. Пообедать можно было в Trap Kitchen, за чашкой якисобы, подаваемой в ананасе, или в Pho Oregon, настоящем портлендском заведении. В контейнере с едой CORE расположены тележки, где подают все, от цыплят по-хайнаньски до блюд из морепродуктов. Happy Dragon — разумный выбор для тех, кто жаждет жареной утки, а Tèo Bun Bo Hue — это место, где можно отведать одноименный суп — в том же торговом центре Jin Jin Deli предлагает сногсшибательное вьетнамское сатэ. Для дим-сама Х.К. Кафе или Оушен Сити прекрасно подойдут. Однако, что бы вы ни делали, не забудьте взять суп или два из Ha VL, предшественника Rose VL.

Tacos от Birrieria La Plaza Brooke Jackson-Glidden/Eater Portland

ВОСТОЧНЫЙ ПОРТЛЕНД, НОМЕРА И ГРЕШЭМ:

«Числа» относятся к районам и пригородам к востоку от 82-й улицы, одного из самых разнообразных сообществ в Портленде. Здесь подают одни из лучших мексиканских блюд в городе: от кесабиррии, подаваемой в Birrieria La Plaza или Birrieria PDX, до гисадо в кейсе De Leon’s. Помимо мира мексиканской кухни, Восточный Портленд является домом для таких закусочных, как Sayler’s, а также тележек и рынков Юго-Восточной Азии, таких как Kasoy & Co и Lily Market соответственно. На завтрак вам предложат сырные тако La Osita, которые лучше всего подавать с латте де канела.

---

Джеймс Берд:

«Декан американской кулинарии» родился в Портленде, и он когда-то учился в средней школе Вашингтона, где сейчас находится концертный зал Revolution и кафе Marthas. Сегодня его имя носят, пожалуй, самые известные кулинарные награды в США.

Northwest Bounty:

Это надоедливый термин, которым, кажется, все пользуются, чтобы описать, чем отличается еда в Портленде. Что раздражает, так это то, что это правда: более крупные и лучшие ингредиенты поступают с Тихоокеанского Северо-Запада благодаря его почве, дождям и диким водным путям. Это также основа бесчисленных ресторанов Портленда.

Контейнеры:

Когда группа тележек с едой или грузовиков образуют группу и остаются в одном месте, они становятся контейнерами с продовольственными тележками. В старые времена капсулы состояли из нескольких тележек без настоящей обеденной зоны; теперь во многих капсулах есть кострища, столы и даже сцены для живой музыки.

Старый Портленд:

Потенциально являясь проявлением ностальгии и скупости поколения X/бумеров, «Старый Портленд» относится к Портленду былых времен, где царили бары и гранж, а еда была дешевой и неприхотливой. Говоря о местах в наши дни, это часто относится к определенным барам, закусочным и стейк-хаусам, которые сохранили немного той первоначальной непритязательности — Reel M Inn, Clyde’s Prime Rib и Sayler’s — все они считаются опорой Старого Портленда.

Портландия:

Портландия, вне контекста выставки IFC, обычно относится к облагороженному Портленду. По иронии судьбы, многие местные жители используют термин «Портландия» для уничижительного описания ресторанов, баров, кафе и бутиков, которые не обязательно отражают идентичность города. Тем не менее, некоторые люди используют его, чтобы говорить о местах, которые намеренно или нет подыгрывают стереотипам, окружающим Портленд: гиперлокальные рестораны, рестораны с одержимым брожением.

Всплывающие окна:

Всплывающие окна относятся к кулинарным событиям или концепциям, которые отделены от традиционного обычного ресторана или тележки с едой. Всплывающие окна, конечно, не уникальны для Портленда, но они являются важной частью кулинарной сцены в Портленде: многие предприятия, которые начинались как всплывающие окна, стали одними из лучших ресторанов города, от индонезийского ресторана Gado Gado до веганского. комфортная еда в режиме ожидания на растительной основе Papi. Многие современные всплывающие окна основаны на Instagram и продают еду с доставкой или самовывозом.

LANGBAAN:

Langbaan предлагает исторические блюда региональной тайской кухни, некоторые из которых взяты из кулинарных книг старинной королевской семьи. Это, пожалуй, самый трудный для посещения ресторан Портленда. Скрытый ресторан внутри Phuket Cafe бронируется за месяц вперед.

KANN:

Этот новый гаитянский ресторан может распродать резервы на следующий месяц через несколько минут после их закрытия, так что на самом деле ход заключается в том, чтобы следить за Instagram, чтобы узнать подробности о дате бронирования и установить будильник (исторически, бронь упала 4 и 15 августа и сентября соответственно, но кто знает, когда снова спадет). Бронирование доступно на Resy.

LE PIGEON:

Свободная французская еда Габриэля Ракера принесла ему несколько премий Джеймса Бирда, а также группу преданных местных преданных. Чтобы сделать заказ в Le Pigeon, не требуется слишком много планирования, хотя бронирование, как правило, бронируется за несколько недель до назначенного времени.

---

Eater Portland обновляется несколько раз каждый будний день с последними новостями (открытие и закрытие ресторанов и т. д.), картами, функциями и многим другим. Вот несколько способов оставаться в курсе:

• Следите за домашней страницей Eater Portland. Новые истории всегда будут появляться в верхней части страницы и стекать к нижней части страницы по мере их старения, в то время как важные недавние истории останутся закрепленными прямо вверху. Кроме того, посетите нашу старшую сестру Eater.com, чтобы быть в курсе национальных и международных новостей о еде.
• Подпишитесь на нашу рассылку, которая выходит три раза в неделю и содержит ссылки на главные новости.
• Нравится нам на Facebook, следите за нами в Twitter и находите нас в Instagram, чтобы быть в курсе новых историй и многого другого в течение дня.