Рулька в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов рульки в духовке)
Вепрево колено 4.6
Предлагаю приготовить одно из традиционных чешский блюд, которое подается к пиву и не только. Рулька варится в темном пиве, а после запекается под пикантным маринадом из горчицы и меда. Итак, смотрим! …далее
Добавил: Вика Василенко 24.01.2017
Запеченная свиная рулька 4.1
Хочу поделиться с вами уникальным рецептом, как приготовить запеченную свиную рульку с пивом и чесноком. Вкус и аромат готового блюда просто шикарный, советую попробовать всем (особенно мужчинам)! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 28.12.2016
Пьяная рулька 5.0
Добавил: Цибульская Наталья 29.12.2018
Рулька с картошкой в духовке 5.0
Готовить рульку с картошкой одно удовольствие. Ведь это полноценный, недорогой обед или ужин. Очень удобно такое блюдо начать готовить вечером, замариновать, а приготовить уже на следующий день. …далее
Добавил: Кристина 09.01.2020
Свиная рулька по-немецки 3.7
Можно точно сказать, что в Германии умеют готовить мясо. И можно подчеркнуть много удачных рецептов горячих блюд, которые будут невероятно сытные и очень вкусные для любителей мяса. Вот один из них. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2016
Свиная рулька 4.3
Если вы еще не определились с идеальным рецептом, как приготовить свиную рульку, то предлагаю вам взглянуть на этот вариант. Несложно, но действительно результат получается идеальным! …далее
Добавил: Марина Золотцева 16.07.2017
Рулет из свиной рульки 4.6
Для мясных закусок можно использовать любое мясо, в зависимости от того, что вы хотите получить в итоге. Например, из свиной рульки выходит очень мягкий и сочный рулет, и готовится он довольно просто. …далее
Добавил: Dashuta 30.12.2014
Свиная рулька в пиве по-баварски 4.4
Предлагаю знаменитый деликатес немецкой кухни, вкус которого поражает даже искушенных гурманов. Хотите насладиться им в домашних условиях? Тогда запоминайте этот несложный и очень классный рецепт. …далее
Добавил: Марина Золотцева 28.12.2016
Рулька по-баварски с темным пивом 3.8
Традиционное блюдо немецкой кухни способно стать любимым в вашей семье. Приготовить рульку по-баварски несложно, но нужно запастись терпением. Зато потом вкусная рулька украсит любой праздничный стол! …далее
Добавил: Владимир Братиков 21.11.2016
Рулька по-немецки 3.5
Невозможно представить Германию без мяса. Они его едят повсеместно. Причём оно есть в различных видах, но непременно должно быть жирным, сытным и в больших количествах. Делюсь рецептом приготовления. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 31.10.2016
Рулька в пиве запеченная 4.2
Рулька в пиве запеченная — совсем не диетическое блюдо, но как это вкусно! Невозможно себе отказать. Я запекаю рульку не часто, но когда это делаю, все остаются сыты и довольны. Очень вкусно! …далее
Добавил: Sauliute 15.02.2014
Рулька по-польски 4.3
Этот классический рецепт рульки по-польски мне нравится тем, что даже шкурка в этом блюде получается удивительно вкусной. Безотходный вариант праздничного блюда, так сказать. А уж чего маринад стоит! …далее
Голонка по-польски 3.7
Рекомендую к праздничному столу подать такую рульку, или голонку, хотя бы потому, что голонка по-польски в домашних условиях получается на удивление мягкой, ароматной и сочной! Оригинально и сытно! …далее
Добавил: Даша Петрова 14.04.2014
Мясо с капустой в духовке 3.0
Мясо с капустой в духовке это сплошное объедение! Если вам нужно накормить всеядных мужчин лучше блюдо и придумать трудно. С мясом с капустой приготовленными в духовке отлично сочетается пиво! …далее
Добавил: Galate 17.10.2014
Рулька в пиве с кислой капустой 4.4
Рулька в пиве с кислой капустой — блюдо, не нуждающееся ни в каких эпитетах и описаниях. Пятничный вечер, несколько бутылок хорошего пива, рулька с капустой — и больше от жизни ничего не надо. …далее
Добавил: Aelita 30.10.2012
Рулька с тушеной капустой 5.0
Рулька с тушеной капустой может стать основным блюдом и украшением любого праздничного стола. Приготовить такое произведение искусства совсем не сложно, главное — использовать правильные ингредиенты. …далее
Добавил: Яна Горностаева 09.04.2017
Рулька к праздничному столу 4.7
Есть много хороших рецептов, как приготовить такое замечательное блюдо, как свиная рулька к праздничному столу: с грибами, с цитрусовыми, в красном вине или меде. Выбрала рецепт с овощами, смотрим! …далее
Добавил: Алла 25.12.2017
Рулька в пиве по-баварски 4.0
Предлагаю вам окунуться в атмосферу настоящей немецкой кухни и сделать на своей кухне невероятно аппетитную, сочную, ароматную и потрясающе вкусную рульку. Очень сытное блюдо для любителей мяса. …далее
Добавил: Марина Золотцева 12.10.2016
Запекание свиной рульки в духовке 4.2
Вы когда-нибудь запекали свиную рульку в духовке? Времени на готовку потратите много, но в итоге получите изумительное ароматное блюдо с золотистой и румяной корочкой, нежное и сочное мясо. …далее
Добавил: Владимир Братиков 21.02.2017
Рулька в духовке 4.3
На праздничный стол или к семейному ужину приготовьте это удивительно аппетитное и вкусное блюдо. Главное, что рецепт приготовления рульки в духовке настолько прост, что с ним справится и новичок. …далее
Добавил: Марина Золотцева 20.09.2015
Рулька (голонка) в темном пиве 3.8
Рецепт приготовления рульки (голонки) в темном пиве. Очень популярное и известное блюдо в Чехии. …далее
Добавил: Alteredego 20.10.2011
Свиная нога, запеченная в духовке 4.4
Свиная нога, запеченная в духовке — это рецепт очень ароматного и сочного мяса. Рульку лучше выбирать самую свежую, так как от этого напрямую зависит качество готового блюда. …далее
Добавил: Яна Горностаева 01.04.2016
Запеченная рулька в рукаве 3.7
На праздничный или ежедневный стол отлично подойдет этот рецепт приготовления запеченной рульки в рукаве с ароматным чесноком, пикантной аджикой, соевым соусом и соком апельсина. …далее
Добавил: Марина Золотцева 06.11.2015
Свиная рулька в пиве с медом 4.7
На праздничном столе эффектно смотрится мясо целиком: целая курица, молодой поросенок и прочее. Предлагаю рецепт, как приготовить свиную рульку в пиве с медом. Блюдо украсит стол и порадует вкусом. …далее
Добавил: Антон Сорока 23.07.2016
Айсбайн 4.0
Невероятно нежная и ароматная запеченная рулька – популярное немецкое блюдо. Ее сначала тушат, затем натирают смесью пряных специй и запекают практически до черного оттенка, получая вкуснейшее мясо. …далее
Добавил: AlenaPrika 06.02.2020
Отварная запеченная рулька в духовке 5.0
Приготовьте отварную запеченную рульку в духовке. Блюдо подходит для семейного ужина или праздничного меню. После запекания рулька получается ароматной и с румяной корочкой. …далее
Добавил: Isaenko777 13.06.2021
Рулька по-чешски в духовке 3.5
Запеченная свиная рулька — блюдо, которое можно подать, как закуску или горячее с гарниром. Нежное, сочное мясо в глянцевом соусе красиво выглядит на праздничном столе. Берем рецепт на заметку! …далее
Добавил: Зоя Шунина 22.12.2020
Пряная рулька, запеченная в духовке 5.0
Рулька – неизменно эффектное и вкусное блюдо. К тому же, достаточно бюджетное. Хоть в виде айсбана, хоть печеного вепрева колена, рулька всегда радует вкус и глаз любителей мяса. …далее
Добавил: Оксана Горшкова 11.05.2018
Свиная рулька с квашеной тушеной капустой
Необычный рецепт, который очень популярный в Германии — свиная рулька с квашеной тушеной капустой. Немцы называют ее «сытным пьяным мужским блюдом». Его секрет — в соусе и принципе приготовления. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 29.08.2018
Свиная рулька в медово-горчичном соусе
Мясистая запеченная свиная рулька с хрустящей корочкой подойдет и для праздничного стола, и для ежедневного. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным и сочным. Угощайтесь! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 16.11.2018
СВИНАЯ РУЛЬКА ОТВАРНАЯ И ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ С ЧЕСНОКОМ.
В наше время нам приходится очень много работать, а порой и добираться до места работы не один час, поэтому не всегда удаётся приготовить полноценный ужин.
На помощь приходят организации по доставке еды на дом – это очень удобная и нужная услуга. Che-dostavka предлагает доставку еды на очень выгодных условиях: ограничения по заказам нет; еда готовится из свежих продуктов; контроль и качество еды – гарантированы; и т.п. Так что заказывать еду стоит – это облегчает жизнь.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СВИНОЙ РУЛЬКИ В ДУХОВКЕ (РУЛЬКА РЕЦЕПТ).
Рулька – это соединение нижней части бедра с коленным суставом, советую брать рульку от передних ног, т.к. в ней больше мяса.
Перед приготовлением рульки, её нужно осмолить от волос и промыть водой. Обычно на рынке уже продают обработанную рульку.
Подготовленную рульку с кожей, по возможности распиливаем на 2 части, хорошо, если на рынке продавец продаст рульку разрубленную на 2 части. Если такой возможности нет, то рульку можно готовить целиком.
В кастрюлю выкладываем подготовленную рульку, заливаем её кипящей водой, с таким расчетом, чтобы вода покрывала мясо, как минимум на 6 см.
Накрываем кастрюлю крышкой, доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и варим рульку, при малом кипении 1 час. Пенка, которая образовалась на поверхности, её нужно убрать. Рульку, первые 20 минут варки лучше приподнимать, чтобы она не прилипла ко дну.
По истечении времени, в кастрюлю закладываем овощи. Морковь и лук хорошо промываем водой – кожицу и шелуху с них не снимать. Морковь разрезаем пополам, а верхушку лука надсекаем крест – на – крест. Добавляем лук, с таким расчетом, чтобы бульон был слегка пересолённый, доводим массу до кипения, уменьшаем огонь и варим ещё 2 часа.
За 20 минут до окончания варки в кастрюлю добавляем лавровый лист и горошки перца.
Готовую рульку очень аккуратно достаем из бульона, т.к. она очень нежная и пытается развалиться, даем слегка ей остыть, примерно в течение 10 минут, и начиняем кусочками чеснок, который предварительно нужно очистить от кожуры, промыть водой и нарезать средними пластинками.
Поверхность противня застилаем бумагой для выпечки или фольгой, смазываем поверхность растительным маслом и аккуратно выкладываем подготовленную рульку.
Поверхность каждого кусочка смазываем сметаной или майонезом, и ставим в заранее разогретую духовку, рулька в духовке, запекаем её в течение 15 минут при температуре 250 градусов, до румяной корочки.
Пока рулька запекается в духовке, займемся укропом, его промываем водой, срезаем толстые ножки и мелко шинкуем.
Приготовленную таким способом рульку можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
Перед подачей на стол рульку посыпают измельченной зеленью.
Свиная рулька в духовке готова!
Вот такой рецепт свиной рульки есть в моём арсенале.
Вкусная рулька готова!
Приятного аппетита!
Рулька, запеченная в духовке — сочная и вкусная
Очень сытным, вкусным блюдом является запеченная свиная рулька. С этой целью лучше выбирать мясистую, маложирную часть, тогда блюдо получится максимально полезным. Подавать запеченное сочное мясо на кости следует с отварным картофелем или тушеной капустой.
Как приготовить рульку, запеченную в духовке
Приготовление рульки в духовке просто, однако некоторые нюансы все же есть. Так, после приобретения свежего, охлажденного мяса его обязательно заливают холодной водой на час. Когда продукт станет мягким, его чистят ножом, удаляя с кожи любые загрязнения. После мясо на кости снова моют водой и сушат с помощью бумажных полотенец. Если вы решили подготовить продукт с вечера, его можно подержать в маринаде всю ночь, тогда блюдо получится максимально ароматным, сочным, пряным.
При запекании важную роль играет выбор мясного продукта. Так, лучше отдать предпочтение кускам, которые содержат больше мышечных волокон, чем жира, поэтому лучшим выбором станет задняя часть ноги (исключительно свежая, а не копченая). Если вы решили предварительно отварить голяшку, стоит обернуть ее марлей – это поможет избежать отделения от кости и нарушения структуры продукта.
Рецепты рульки, запеченной в духовке
Баварское национальное блюдо можно заказать во многих ресторанах мира, при этом готовят его везде по-разному. Как правило, рулька, запеченная в духовке, подается вместе со шкуркой, в которой содержится огромное количество микроэлементов и витаминов. Ко вкусному мясному блюду лучше подавать такие гарниры, как картофельное пюре или запеченный вместе с голяшкой картофель. Ниже описаны самые удачные варианты рецептов этого сытного, питательного, калорийного блюда.
Свиная рулька в фольге в духовке
При таком способе приготовления продукт получается сочным и ароматным. Чтобы запечь рульку в духовке в фольге и получить румяную, хрустящую, корочку за 15 минут до готовности следует раскрыть металлическую обертку. От нежного, ароматного, аппетитного мясного блюда не откажется ни один гость, включая самых маленьких. Ниже подробно и с фото описан простой рецепт рульки свиной в духовке.
- Вымытое, просушенное мясо натирается смесью соли, специй, масла, продавленного чеснока.
- Необходимо замариновать продукт на определенное время (хотя бы 1-2 часа, но оптимальным для пропитки свиной голяшки будет 3-5 часов).
- После мясо заворачивают в фольгу, помещают на противень/форму, отправляют запекаться.
- Запекание должно длится не менее 45 минут при 250 градусах, после температуру сбавляют и готовят часть окорока еще полтора часа при 170 градусах. После вкусное праздничное блюдо можно подавать к столу.
Свиная рулька в духовке в рукаве
При желании приготовить нечто оригинальное, красивое и вкусное на праздник, свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, станет прекрасным вариантом. Мясо получается сочным и очень мягким, равнодушным оно не оставит никого. Огромный плюс предложенного ниже рецепта – его простота. Вам необходимо будет лишь замариновать свиную голяшку заранее, а в нужное время отправить в печь для запекания. Как приготовить блюдо в рукаве?
- чесночные зубки – 3 шт.;
- сушенный измельченный лук, чеснок – 1 ст. л.;
- кориандр, имбирь, базилик, орегано, другие любимые вами специи;
- свиная голяшка (задняя часть) – 1 кг;
- паста томатная – 2 ст. л.;
- соус соевый – 3 ст. л.
- Очищенное мясо следует обработать специями. Для этого смешайте по ½ чайной ложки растолченного кориандра, имбиря, других натуральных приправ. Полученной смесью натрите продукт.
- Отдельно смешайте томатную пасту с соевым соусом, солью, перцем, сушеными чесноком и луком.
- Готовым маринадом смажьте голяшку посредством кулинарной кисточки.
- Поместите продукт в пакет для запекания, мариновать мясо стоит не меньше 4 часов при комнатной температуре.
- После прогрейте духовку до 180 градусов, подверните края рукава так, чтобы обеспечить максимальную герметичность блюда. В верхней части пакета проделайте несколько небольших проколов (можно использовать зубочистку).
- Отправьте мясо запекаться на 2 часа. Готовность проверяйте посредством острого маленького ножа: если острие легко входит в мякоть, а вытекающий сок прозрачен, значит блюдо готово.
Рулька в пиве в духовке
Это один из самых популярных рецептов приготовления свиной голяшки. Поскольку данная часть туши состоит из соединительных тканей и грубых мышц, важно соблюдать правила ее приготовления. Рулька в пиве, запеченная в духовке, может подаваться как охлажденной, так и горячей. Ниже подробно и с фото описано, как приготовить вкусное, сочное, мягкое мясное блюдо.
- лист лавровый – 3 шт.;
- луковица крупная;
- чесночные дольки – 3 шт.;
- свиная голяшка – 2 шт.;
- горчица – 1 ст. л.;
- пиво светлое – 2 л;
- чили перец, другие специи.
- Голяшки вымойте с щеткой, залейте холодной водой, оставив на ночь.
- Утром еще раз обмойте мясо.
- Лук порубите кольцами, чеснок – пластинками. Смешайте ингредиенты вместе со специями, пивом.
- Залейте готовым маринадом продукт, оставьте на ночь в холодильнике.
- Сварите мясо, не вынимая из маринада. На этой уйдет порядка 3 часов при слабом огне.
- Отварной продукт следует фаршировать чесноком, предварительно сделав неглубокие надрезы.
- Смажьте голяшки горчицей, сбрызните пивом, отправьте запекаться при 200 градусах духовки на час-полтора. Периодически следует увлажнять продукт пивом.
Рулька с картошкой в духовке
Свинина любит долгое запекание при небольших температурах – только при таком способе термической обработки красное мясо наполняется вкусом без потери сочности и становится мягким. Перед отправлением продукта печься, его необходимо замариновать в смеси горчицы, соевого соуса, розмарина, перца, орегано. Ниже детально и с фото описано, как готовится рулька свиная, запеченная в духовке с картошкой.
- Нагрейте духовой шкаф до 250 градусов.
- Заранее отварите до полуготовности картофель.
- Чеснок продавите, смешайте с другими приправами, оливковым маслом.
- Проделайте неглубокие надрезы на голяшках, натрите продукт приготовленной пряной смесью, оставьте мариноваться на полчаса.
- На среднюю часть духового шкафа установите решетку для запекания, поверх которой поместите голяшки, а под нее установите пустой противень, на который будет стекать мясной сок.
- Спустя 10 минут снизьте температуру до 160 градусов, выпекайте блюдо еще на протяжении часа.
- Картофель посолите, приправьте куркумой, перцем, выложите на противень с мясным соком. Спустя полчаса можно выключить печь, поскольку рулька, запеченная в духовке с картофелем, будет готова.
Свиная рулька запеченная в духовке — 2 вкусных рецепта
Если Вы хотите приготовить что-нибудь необычное и очень вкусное на какой-нибудь праздник или семейное торжество, то свиная рулька, запеченная в духовке, как раз то, что надо. Она вкусна, ароматна, красива при подаче, и точно не оставит равнодушных никого среди Ваших гостей.
Тем более, что приготовить ее очень просто. Совсем немного времени нужно будет потратить на подготовку, а потом можно спокойно заниматься приготовлением салатов и закусок для праздничного стола. А если запекать ее в рукаве, или фольге, то после приготовления даже и духовку мыть не придется.
Свиную рульку (или голяшку) готовят в кухнях разных стран мира. Это блюдо считается неким деликатесом! И способов ее приготовления существует огромное количество. Кто побывал хоть раз в Чехии, то непременно пробовал ее, у них это традиционное национальное блюдо.
Для запекания используется задняя часть, в ней больше мяса и она получается более вкусной. Переднюю часть можно использовать для холодца и для наваристого супа. Так, например, чтобы сварить вкусный гороховый суп, лучше выбрать именно эту часть. Настоящий венгерский гуляш также готовится из голяшки.
Чтобы мясо получилось вкусным и сочным, его предварительно отваривают со смесью специй и трав, затем маринуют, а уже потом запекают в духовке. Иногда просто маринуют и запекают. Причем способов маринада также много, как и способов приготовить это блюдо. Маринуют в специях, соусах, пиве, вине.
Сегодня я хочу предложить два совершенно разных рецепта приготовления свиной рульки. Оба очень вкусные. По первому рецепту мясо готовится быстрее, без предварительного отваривания. По второму — несколько дольше. Потому что основное время тратится на долгий процесс маринования мяса.
Рекомендую приготовить этот вкусный деликатес по одному из рецептов хоть раз, и Вы полюбите его на долгое-долгое время!
Свиная рулька запеченная в рукаве в маринаде с соевым соусом
Нам понадобится:
- свиная рулька — 1 -1,2 кг (задняя часть)
- специи — зира, кориандр, орегано, паприка, имбирь, базилик, тимьян, сельдерей
- измельченный сушеный лук и чеснок
- соль, перец — по вкусу
- соевый соус — 3 ст. ложки
- томатная паста — 2 ст. ложки
- чеснок — 3 зубчика
Приготовление:
1. Мясо хорошенько промыть, дать стечь воде и обсушить его при помощи бумажного полотенца.
2. Делаем смесь специй. Берем по половине чайной ложки кориандра, зиры, розмарина, толчем в ступке. Добавляем лавровый лист и также измельчаем. Добавляем по чайной ложке паприки, имбиря, и по щепотке измельченного орегано, тимьяна, сельдерея и базилика.
3. Наливаем соевый соус, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Добавляем соль — неполную чайную ложку, перец черный молотый, кто любит поострее, добавить можно побольше. Я добавляю крупную щепотку.
4. Добавляем по половине чайной ложке сушеного лука и чеснока. Или можно добавить свежий лук кольцами и измельченный чеснок. Впоследствии его нужно будет убрать.
5. Обмазываем полученным маринадом готовую рульку, и убираем ее прямо с маринадом в рукав. Оставляем мариноваться на 5-6 часов при комнатной температуре. Можно периодически открывать ее и втирать в мясо смесь специй.
Можно мариновать и всю ночь, поместив ее вместе с маринадом в рукаве в холодильник.
6. Когда мясо промаринуется, удалить из рукава лук и чеснок, если Вы добавляли их в свежем виде. Если они будут обжариваться, то начнут гореть, и давать при этом неприятный запах.
7. Прогреть духовку до 180 градусов.
8. Герметично закрыть рукав или пакет для запекания, затем сделать в нем в верхней части два небольших прокола, чтобы выходил пар и пакет не лопнул.
9. Выложить на противень и выпекать в духовке два часа. Ничего, если за это время рукав потемнеет изнутри, на качестве мяса это никак не отразится.
10. По истечении этого времени, рукав можно разрезать, освободив мясо и поставить снова в духовку, чтобы мясо покрылось румяной корочкой. Если корочка уже появилась и без того, то эту процедуру можно и не делать.
11. Готовность мяса проверяется при помощи острого тонкого ножа. Если он легко входит в мясо, значит оно полностью готово.
12. На стол подаем рульку целиком, чтобы все, кто за столом смогли увидеть какая красота у нас получилась. Обычно в этот момент все начинают восхищаться блюдом, и мне кажется, что «такое нахваленное», оно получается еще вкуснее. Затем убрать ее на отдельный стол ( не обращать внимание на недовольные возгласы), выложить на доску и порезать порционными кусочками.
13. Подают готовое блюдо обычно с квашенной, или обычной тушеной капустой или с картофельным пюре. Сегодня я готовила это блюдо просто для своей семьи и приготовила ее с овощным рагу из капусты, картошки и других овощей.
14. Кушать с удовольствием. Косточку от рульки отдать грызть тому, кто больше всего ее хвалил.
Вот в принципе и все. Затрат на приготовление, как видите минимум. Времени, конечно, уходит много, но все это время она то маринуется, то запекается.
Свиная рулька под пивным маринадом, запеченная в фольге в духовке
А сейчас я поделюсь с Вами рецептом также очень вкусной рульки, которую мы предварительно отварим, потом замаринуем, а потом запечем в фольге.
Нам понадобится:
- свиная рулька — 1-1,2 кг
- лук -1 шт
- морковь — 1 шт
- чеснок — 0,5 головки
- смесь специй и трав
- мед -2 ст.ложки
- пиво темное — 2 стакана
- соевый соус — 4 ст.ложки
- горчица — 1 ст. ложка
- луковая шелуха — горсть
- соль, перец
- перец душистый — 4-5 шт
- масло растительное для смазывания
Приготовление:
1. Одну горсть луковой шелухи тщательно промыть под проточной водой.
2. Вскипятить 2 литра воды, добавить десертную ложку соли, горошины душистого перца и луковую шелуху. Дать покипеть 3 минуты. Воду выключить и остудить.
3. Добавить в остывший рассол помытую рульку и оставить на ночь в холодильнике.
4. На следующий день ставим кастрюлю с содержимым вместе с рассолом на огонь, доводим до кипения. Добавляем головку лука и морковь целиком. Огонь убавляем и варим 1 час на медленном огне.
5. Затем аккуратно ее достаем, чтобы не повредить кожу. Даем остыть.
6. Делаем маринад. Смешать мед, соевый соус, горчицу, соль, измельченный чеснок, добавить смесь специй. Можно использовать те же специи, что использовали в прошлом рецепте. Добавить немного соли и перца. Все тщательно перемешать.
7. Обмазать полученным маринадом остывшее мясо, выложить его в пищевую пленку или пакет, и оставить мариноваться на 6-12 часов.
8. После чего, пленку или пакет убрать, тщательно очистить от чеснока, иначе он начнет пригорать, когда мясо будет запекаться. От этого мясо будет невкусно пахнуть, и даже может горчить.
9. Остатки маринада смешать с пивом.
10. Противень смазать маслом и выстелить двойным слоем фольги. Еще раз смазать маслом уже саму фольгу.
11. Выложить мясо на фольгу, и закрыть его со всех сторон.
12. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать в фольге 1,5 часа.
13. Затем фольгу открыть, убавить температуру до 170 градусов. Полить маринадом с пивом. И поставить снова в духовку, выпекаться.
14. Теперь и начинается основное колдовство. Через каждые 10-15 минут достаем противень и поливаем мясо смесью маринада и пива. Если смесь закончится раньше, то продолжаем поливать только пивом. Запекаем рульку в течении часа.
15. Достаем и режем на кусочки.
16. Подаем с тушеной капустой или картофельным пюре.
Как Вы успели заметить данный рецепт требует значительных временных затрат. Но вкус свиной рульки, приготовленной таким способом превосходит все ожидания. Мясо у нее получается нежным, сочным, с пикантным вкусом и просто божественным ароматом.
Если у Вас позволяет время, обязательно приготовьте рульку по этому рецепту. Если же свободного времени поменьше, то приготовьте рульку по первому рецепту. Но приготовьте обязательно! А если Вы еще никогда ее не готовили, то многое потеряли! Те, кто пробуют хоть раз такое запеченное мясо, навсегда становятся его поклонниками. Это, как любовь с первого взгляда! Равнодушных нет!
Приятного аппетита!
Отварная свиная рулька запеченная в духовке. Свиная рулька отварная и запеченная в духовке
Отварная свиная рулька запеченная в духовке. Свиная рулька отварная и запеченная в духовке
- Рулька свиная (задняя)– весом примерно на 1,5 кг
- Лук репчатый – 1 головка
- Морковь – 1 штука
- Зелень (лук, петрушка) – по 1 пучку
- Майонез – 1 ст. ложка
- Соль, перец черный – по вкусу
- Масло оливковое – 1 ст. ложка
- Приправы: сухие травы, душистый перец – по 1,5 ч ложки.
- Сахар – 1ч ложка
- Лавровый лист – 2 шт.
- Свиную рульку промыть в теплой воде, поскоблить ножом шкуру – только осторожно, чтобы не допустить порезов, — замочить в холодной воде на 1 час.
- Положить рульку в кастрюлю, залить водой, — так чтобы она только-только закрывала мясо, — и поставить на огонь. Когда вода закипит и поверхность покроется обильной серой пеной, кастрюлю нужно сразу же снять с плиты, воду слить, рульку обмыть под проточной водой. Теперь кладем рульку в большую кастрюлю (литров на 10), заливаем чистой водой и снова ставим на плиту. После закипания добавляем соль, сухие травы, лавровый лист, порезанную на кружочки морковь, нашинкованный лук, часть измельченной зелени. (Я добавляю даже мелко порезанную крапиву или щавель). Варим все это на слабом огне 1,5 -2 часа. Затем свиную ногу вынимаем на тарелку.
- Бульон от рульки, что с ним делать? Не процеживая разливаем его по небольшим емкостям. Подойдут даже пластиковые бутылки. Когда бульон остынет, ставим его в морозилку. Для того, чтобы, потом, пред использованием, можно было достать бульон из контейнера, нужно поставить емкость в миску с горячей водой. Замороженный бульон – это удобно и практично.
- Теперь возвращаемся к рульке. Смешиваем в большой чашке майонез с приправами, сахаром, мелко поломанным лавровым листом и тщательно обмазываем этой смесью уже достаточно остывшее мясо.
- Кладем промазанную рульку в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 2 часа.
- После того, как мясо хорошенько пропиталось, вынимаем его из пакета смазываем оливковым маслом и выложив в жаропрочную посуду, ставим в духовку на 20 -30 мин.
- Так как мясо уже вареное, то главная задача использования духовки – это слегка обжарить рульку и получить хрустящую корочку.
Рулька отварная запеченная без кости. Рулька, запеченная в духовке
Рулька запеченная . Рулька запеченная – блюдо из особой части туши свинины. Порционное блюдо. То есть приготовление одной рульки обычно рассчитывается на одного едока за столом. Рулька – традиционное блюдо в Чехии. Здесь ее подают с различными гарнирами, самостоятельно, под пиво и прочие напитки.
Рульку перед тем, как запечь, иногда отваривают в воде с овощами и специями, затем запекают в духовке, поливая соком, вытопившимся из нее, бульоном, другими ингредиентами.
Чтобы рулька получилась сочная, мягкая – готовить ее следует в целом 3-4 часа. Однако больших трудностей с этим блюдом у хозяйки не возникнет. Например, рульку в пиве по-чешски, запеченную в духовом шкафу, без предварительного отваривания следует так.
Рульку хорошо охлаждают в открытом виде, чтобы ее кожица слегка заветрилась и обсохла. Это нужно для того, чтобы ее кожица при запекании была хрустящей, а внутри мякоть рульки будет при этом мягкой и сочной.
Далее рульку смазывают маслом, специями, например, тертым чесноком, перцем и солью и ставят на «подушку» из рубленого репчатого лука на противень. Рульку таким образом следует выпекать в духовке один час. Далее к ней доливают пиво, время от времени рульку им поливают во время выпечки. В целом такая рулька должна выпекаться 4 часа на небольших температурах. Подать рульку, запеченную с пивом, к столу можно с различными гарнирами, например, с овощным рагу, с отварным рисом, с картофелем фри, со свежими овощами.
Рулька отварная запеченная в рукаве. Свиная рулька, запеченная в рукаве
Из всех частей свиной туши можно что-то вкусненькое приготовить: шашлычок восхитительный из ошейка, холодец из ножек, печеночные оладушки из печени и так далее. Но сегодня у нас к обеду свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, рецепт с фото пошагово вам покажет, как просто и вкусно ее можно приготовить для домочадцев. Свиная рулька или голяшка — одна из наиболее дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная, если правильно к делу подойти. По нашему простому рецепту вы приготовить вкусное мясо, куда полезнее, чем колбаса магазинная, сплошь из вредностей изготовленная. Я запекала сразу, можно сначала отварить потом в фольге с соусом запечь — посмотрите рецепт приготовления рульки в духовке с предварительным отвариванием.
- 1 рулька свиная
- Соль, перец красный, горчица, травки (у меня розмарин и базилик сушеный)
- Маленькая головка чеснока
- 2 ложки масла
- Фольга
Процесс приготовления рульки в духовке прост и не хлопотен. Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую свиную рульку. Ножичком ее поскоблить хорошо.
Затем замочить в холодной воде, можно добавить в нее ложку соды, чтобы потом лучше очистить шкуру.
Далее промываем рульку, еще раз скоблим и доводим уже до готового вида. На рульке делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался и готовим сам маринад.
Посмотрите еще, как запечь рульку в мультиварке — очень вкусный пошаговый рецепт.
Для этого смешиваем все специи, добавляем масло, толченый чеснок, перемешиваем — маринад готов.
Совет : специи берите по своему усмотрению, я брала всех примерно по чайной ложечке.
Можно также готовить без надрезов, но тогда через толстую кожу вряд ли рулька промаринуется.
Также можно сделать надрезы и вставить в них дольки чеснока. Как вам нравится, по вашему усмотрению. Далее натираем маринадом хорошо голяшку, чтобы во все разрезы попал маринад.
Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем рульку в рукав, завязываем его, и укладываем на противень.
Я ставила на ночь в холод и утром прям с подносом сразу отправила в духовку. Если хочется быстрее – то хотя бы пару часов промариновать.
Готовилась рулька в рукаве у меня часа 2 при 150 градусах, еще полчаса запекалась без рукава. Я его просто разрезала и еще припекла для румяности.
Но у меня голяшка была небольшая, примерно 1 кг веса, если у вас больше — нужно температуру увеличить и срок запекания примерно до 2,5-3 часов.
И вот наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, дозрела, я ее еще оставила остыть, и нарезала, подав с черным хлебушком и маринованным огурчиком. Все домашние оценили – вкусно и просто, рекомендую для разнообразия своего меню.
Как запечь рульку в рукаве в духовке,
Посмотрите еще, как запечь рульку в фольге в духовке — пошаговый рецепт с фото.
Советы:
- свиную рульку можно сначала отварить, для ускорения процесса запекания и сочности продукта, но как по мне — просто запеченная, без варки, она вкуснее, но это на любителя.
- Для маринада можно применить гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, сок лимона — они хорошо маринуют мясо.
- Из специй отлично подойдут также: куркума, розмарин, чабрец.
- Что такое свиная рулька: собственно, это задняя нога свиной туши, часто окорока, имеющая в составе своем много витаминов и полезных минералов.
Свиная рулька вареная. Рулька вареная
Все очень любят свиную рульку в духовке. Но, поверьте, не менее вкусна и не менее праздничка рулька варена. издавна рульку подавали званым гостям и не зря. Поэтому давайте забудем о колбасе и прочих закусках и подадим рульку вареную.
Нам понадобится:
Приготовление:
- Рульку (голяшка) почистить, поскрести ножиком, промыть. Поместить рульку в кастрюлю и залить водой, дать закипеть, снять пенку и сделать очень тихий ход огня (чтоб не булькало). Посолить, добавить луковицу сырую, лаврушечку, морковь целую и варить (как на холодец) часа три, в зависимости от веса. Когда кость отойдет от мяска, аккуратно достать, дать стечь лишнему бульону. Остудить вареную рульку, развернуть. Внутри рульку смазать смесью толченного чеснока с перцем + чуток соли или вашими любимыми специями. Скрутить при помощи пищевой пленки рулетиком, дать остыть пару часов в холоде. А лучше оставить на ночь в холодильнике. Если вы чувствуете, что свернуть вареную рульку в плотный рулетик при помощи пищевой пленки у вас не получится, используйте марлю. Плотно заверните рульку и положите в стеклянную или эмалированную емкость. Теперь организуйте гнет для рульки и так поставьте в холодильник на ночь. Резать на ломтики, как колбасу.
Рулька варено-запеченная. Варено-запеченая рулька: мягкое и сочное мясо
Хотите приготовить вкусный и сытный ужин? Сделайте варено-запеченую рульку. Представляю пошаговый рецепт с фото и
Свиная рулька — самое доступное и дешевое мясо для среднестатистической семьи. Хотя во многих культурах, как Германия и Чехия, подобная еда считается национальной гордостью. Поскольку простота кулинарных приёмов блюдо делает лёгким в приготовлении, и оно не требует богатого опыта. Вариантов ее приготовления настолько много, что этой части тушки можно посвятить целый кулинарный раздел. В данном рецепте разберем самый простой вариант. Предлагаю сначала рульку сварить в кастрюле со специями, а после запечь в духовке до образования хрустящей корочки. Получается варено-запеченная рулька сочной, нежной, ароматной и местами поджаренной.При выборе рульки, лучше покупайте заднюю ногу. Состоит голяшка (так еще называют эту часть тушки) из мяса, мышц, соединительных тканей и жирка. И именно в задней ноге мяса значительно больше, чем в передней. Также при покупке обратите внимание на цвет кожи, она должна быть светлая. Идеальным гарниром к свиной рульке считается тушеная капуста, ее кислинка придает блюду оригинальности. Но при желании готовить свиную рульку, а именно запекать ее в духовке можно одновременно с картофелем и другими овощами. Так получится сразу гарнир, и не нужно будет дополнительно варить или жарить картофель. Ингредиенты:- Свиная рулька — 1 шт.
- Апельсиновая цедра — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
- Молотый порошок имбиря — 1 ч.л.
- Молотый мускатный орех — 1 ч.л.
- Соевый соус — 50 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Репчатый лук — 1 шт.
- Кардамон — 3 зернышка
- Палочка корицы — 1 шт.
- Гвоздика — 3 бутона
- Анис — 1 звезда
- Душистый перец — 3 горошка
Пошаговое приготовление варено-запеченой рульки, рецепт с фото:
1. Свиную рульку хорошо помойте и поскоблите железной губкой, чтобы снять черный подпал. Опустите ее в варочную кастрюлю подходящего размера.2. Залейте ее водой, чтобы она полностью покрывала мясо, закипятите и проварите 5 минут.3. Поменяйте воду и добавьте в кастрюлю все продукты, которые перечислены в списке ингредиентов. Закипятите и проварите голень 1 час.4. Извлеките ее из бульона и переложите на противень. Вылейте на противень несколько половников бульона. Он во время запекания мяса будет испаряться, от чего рулька будет очень мягкой и сочной. По мере испарения бульона, подливайте его к мясу.Отправьте рульку запекаться в нагретый духовой шкаф до 180 градусов на 1,5 часа. Во время готовки можете ее прикрыть пищевой фольгой. Это позволит получить мягкую корочку. Если хотите иметь хрустящую корочку, то готовьте рульку открытой. Сервируйте ее к столу в горячем виде сразу после приготовления.
Рецепты приготовления отварной свиной рульки. Ингредиенты
- Свиная рулька со шкурой — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Перец чёрный горошком — 7 шт.
- Укроп — 1 пучак
- Чеснок — 5 зубков
- Автор : Admin
- Комментариев : 0
- Категория : Мясные деликатесы
Рецепт приготовления свиная рулька запеченная в духовке с чесноком. Интересный рецепт приготовления свиной рульки запеченной в духовке с чесноком! Попробуйте приготовить, может понравится!
Рецептурный состав:
Способ приготовления
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СВИНОЙ РУЛЬКИ В ДУХОВКЕ (РУЛЬКА РЕЦЕПТ).
1. Рулька – это соединение нижней части бедра с коленным суставом.
2. Перед приготовлением рульки, её нужно осмолить от волос и промыть водой. Обычно на рынке уже продают обработанную рульку.
3. Подготовленную рульку с кожей, по возможности распиливаем на 2 части, хорошо, если на рынке продавец продаст рульку разрубленную на 2 части. Если такой возможности нет, то рульку можно готовить целиком.
4. В кастрюлю выкладываем подготовленную рульку, заливаем её кипящей водой, с таким расчетом, чтобы вода покрывала мясо, как минимум на 6 см.
5. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и варим рульку, при малом кипении 1 час.
6. Морковь и лук хорошо промываем водой – кожицу и шелуху с них не снимать. Морковь разрезаем пополам, а верхушку лука надсекаем крест – на – крест.
7. По истечении времени, в кастрюлю закладываем овощи, доводим массу до кипения, слегка солим воду, уменьшаем огонь и варим ещё 2 часа.
8. За 20 минут до окончания варки в кастрюлю добавляем лавровый лист и горошки перца.
9. Готовую рульку аккуратно достаем из бульона, даем слегка ей остыть и начиняем кусочками чеснок.
10. Поверхность каждого кусочка смазываем сметаной или майонезом, укладываем на смазанный маслом противень и ставим в заранее разогретую духовку, рулька в духовке , запекаем её в течение 15 минут при температуре 250 градусов, до румяной корочки.
Приготовленную таким способом рульку можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
Перед подачей на стол рульку посыпают измельченной зеленью.
Свиная рулька в духовке готова!
Вот такой рецепт свиной рульки есть в моём арсенале.
Вкусная рулька готова!
Приятного аппетита!
свиная рулька запеченная в духовке с чесноком.Рулька свиная, запеченная в духовке: рецепт приготовления с фото
Наивкуснейшая свиная рулька, запеченная в духовке с картошкой или поданная с иным гарниром, способна стать главой любого праздничного стола. Но некоторыми хозяюшкам она воспринимается в качестве ресторанного блюда, требующего больших затрат времени и сил. При четко сложенном алгоритме действий, правильном подборе продуктов процесс оказывается не таким уж и сложным. В статье расскажем, как готовить это мясное кушанье, приведем рецепт с фото и видео.
Ароматная запеченная рулька — что может быть аппетитнее?
Маленькие секреты кулинаров
Традиционно любовью к этому лакомству отличаются жители Германии и Чехии, считающие его одним из вкуснейших блюд. Один из известных и самых распространенных способов запечь рульку из свинины в духовке – это по-баварски. Впрочем, несправедливым было бы умолчать о любви славянских народов к этому продукту. В наших странах зимы холодные, что требует сытной, горячей и очень питательной еды.
Начинающим кулинарам нужно помнить о том, что есть несколько важных нюансов, не соблюдая которые, можно испортить мясо безнадежно. В неопытных руках неправильное приготовление свиной рульки способно превратить потенциальный шедевр в нечто малосъедобное, жесткое и сухое. Все рецепты рекомендуют соблюдать правила:
- Для кулинарных экспериментов следует правильно выбирать продукт – опытные повара рекомендуют покупать заднюю голяшку, которая содержит меньше жира.
- Покупая замороженное мясо, помните, что в процессе приготовления рульки оно должно быть полностью разморожено.
- Прежде чем замариновывать, надо шкурку обжечь над газом, а потом тщательно выскоблить ее ножиком. Потом свинину вымывают под проточной водой и обсушивают.
- Чтобы кушанье было сочным и нежным, мясо на кости нужно проварить с пряными травами и овощами, и лишь потом запечь свиную рульку в духовке.
- Перед запеканием голень замаринуем в специях, травах и вине, чтобы придать ей пикантность.
- Нежность мясу придаст предварительное замачивание в молоке – нужно оставить в нем на 2–3 часа, после этого его промывают и подсушивают.
Независимо от того, какие рецепты будут использоваться, маринованная рулька должна запекаться в духовке в рукаве (в пакете, специально предназначенном для этих целей) или в фольге – будет сочно. При соблюдении вышеуказанных рекомендаций блюда начинающего кулинара получатся очень вкусными.
Простой способ для новичков
Если для вас свиная рулька в духовке кажется верхом кулинарного мастерства, попробуйте сначала приготовить ее, используя самые простые рецепты. Для начала мясо нужно сварить в воде, опустив его в кастрюлю после закипания жидкости. Тогда же добавляем одну очищенную луковицу и сельдерей.
Когда вода закипит, вторично нужно снять пену и убавить огонь. Нужно, чтобы рулька варилась около 60 минут. После этого кастрюлю снимаем с огня, но отваренная свинина пока остается в бульоне – пусть она в нем и остывает.
Изюминкой рульки по-баварски является пиво
Чтобы, отваривая свинину, не терять время зря, можно сделать маринад для рульки. Для него нам понадобятся по столовой ложке соевого соуса и меда, чайная ложка горчицы. Все эти ингредиенты смешиваем в единую массу. Остывшую свинину сначала натираем солью и молотым черным перцем, затем смазываем маслом. Далее нужно запечь рульку в духовке в фольге или рукаве. Выставляем температуру 200 градусов и оставляем на 50 минут.
Теперь мясо нужно достать, обмазать соусом и вновь отправить на термическую обработку. Ему достаточно пропечься еще около четверти часа, чтобы приобрести аппетитный золотистый цвет и неимоверный аромат. Запеченная свиная рулька уже может подаваться к столу вместе с гарниром из картофеля, каш или овощей.
По-баварски
Свои кулинарные навыки нужно совершенствовать постоянно, поэтому в качестве разнообразия можно попробовать приготовить свиную рульку по-баварски. Сначала ее нужно поставить вариться, а когда вода закипит, то сливаем жидкость и набираем снова холодную. Чистим две моркови, луковицу и несколько зубчиков чеснока, а потом отправляем в кастрюлю к мясу. Добавляем туда же лавровый лист и черный перец горошком, две чайные ложки соли и варим в течение 2–2,5 часов.
Включаем духовку, чтобы она нагрелась до 160 градусов, а пока отварная свинина вынимается из бульона. Нам нужно щедро смазать ее горчицей и нашпиговать чесноком. Далее рулька в рукаве или фольге отправляется в духовку. Этот рецепт рульки имеет особенности, нужно точно знать, сколько запекать – термическая обработка проводится в течение 2 часов.
Основной секрет запеченной в духовке рульки по-баварски – это пиво, которое наливают на дно противня. Во время запекания в духовке надо мясо периодически поливать жидкостью, в которой смешается мясной сок, вытекающий из свинины, и пиво. Эту процедуру повторяем приблизительно через каждые 10–15 минут.
Рулька в дуете с квашенной капустой — это блюдо превзойдет все ваши ожидания
Подобные блюда приобретают аппетитный аромат и золотистую корочку. Если приготовить рульку свиную правильно, она сможет состязаться с кушаньями лучших ресторанов. Подавая к столу, обязательно украсим мясо зеленью и нальем в тарелку немного сока с противня.
С квашеной капустой
Предлагаем вам еще один беспроигрышный вариант свиной рульки в духовке, отменный вкус которой можно подчеркнуть с помощью квашеной капусты. Приготовление этого блюда сравнительно просто, а результат удивит и порадует близких.
Загрузка…
Чтобы приготовить рульку, понадобятся:
- Свиные голяшки — 3 шт.
- Квашеная капуста — 4 ст.
- Крупные спелые томаты — 4 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Лавровый лист.
- Соль, перец и специи по вкусу.
Сначала нужно смазать растопленным маслом толстостенную посуду. Можно использовать кастрюлю, сковороду или чугунок. На дно выкладываем продукты: сначала слой квашеной капусты, сверху на нее томаты, нарезанные на кружочки. Теперь можно класть подготовленную варёную и замаринованную рульку, которую накрываем вторым слоем овощей – оставшейся квашеной капустой, кружочками еще двух томатов и сладким перцем, нарезанным соломкой. Можно сверху положить душистый перец горошком, посыпать специями и добавить пару лавровых листов.
Для этого соуса лучше использовать коричневый сахар, поскольку он обладает лучшими свойствами карамелизации
Заливаем продукты стаканом капустного рассола и ставим кастрюлю на огонь. Сначала пусть он будет средним, а позже уменьшаем его. На малом огне мясо должно тушиться в течение двух часов, но нужно присматривать, чтобы оно не пригорело. Готовая рулька с капустой обязательно посыпается нарезанной зеленью петрушки, а подадим к ней любой гарнир на свое усмотрение.
С корейским соусом «Тирей»
Запеченная рулька, сделанная в фольге в духовке, предварительно замаринованная в соусе «Тирей» – это еще один пример хорошего блюда. Его стоит освоить хотя бы для того, чтобы внести в домашнее меню немного свежести или устроить тест своим кулинарным навыкам.
Чтобы замариновать рульку для запекания в духовке по этому рецепту, понадобятся:
- 200 мл соевого соуса.
- 5 зубчиков чеснока.
- По 1 ч. л. разных видов перца.
- 3 ч. л. кориандра.
- 1 ст. л. сахара.
- Пучок кинзы.
- 1 ч. л. уксуса.
Сначала готовим соус: измельчив зелень и чеснок, добавим к ним специи, уксус и соевый соус. Смесь должна настаиваться в течение часа. Мы пока займемся рулькой, проварив ее с луковицей, перцем горошком и лавровым листом.
Свиная ножка в таком соусе очень хорошо золотится
Вынуть мясо, нашпиговать его чесноком. Теперь можно полить соусом и заворачивать его в фольгу. Отправляем будущее кушанье в духовку, разогретую до 220 градусов. Частично запеченная в духовке в фольге свинина должна разворачиваться и поливаться соусом. В конце оболочку можно снять и оставить мясо без нее, чтобы оно подрумянилось. Рулька, запеченная в рукаве с соусом «Тирей», имеет несколько другой вкус, поэтому стоит придерживаться основного рецепта.
С птицей
Еще один вариант приготовления мясного продукта – фаршированная рулька, которую также можно вкусно запечь. В качестве начинки могут быть использованы курятина, индюшатина и др. Это послужит хорошим полезным разнообразием пищевого рациона семьи.
Рецепт приготовления свиной рульки предполагает использование следующих ингредиентов:
- Свиные голяшки — 1,3 кг.
- Мясо курицы или индейки— 0,5 кг.
- Морковка средних размеров – 1 шт.
- 2 небольшие луковицы.
- 4 зубчика чеснока.
- Лавровый лист, перец и приправа «Карри» по вкусу.
На первом этапе нужно отварить свинину в течение 10–15 минут. После охлаждения из рульки достается кость и снимается шкурка, оставшееся мясо тщательно промывается и немного отбивается. Равномерно по куску распределяется нарезанная морковь, а затем натертая приправой птица, из этого формируется рулет.
Полученный продукт помещается в раствор, в котором ранее варили свинину. Далее нужно готовить рульку в духовке, поместив прямо туда кастрюлю. Время термической обработки – 4 часа при 200 градусов.
Мы рассмотрели практически все популярные способы, с помощью которых можно запекать рульку в духовке. Выбирайте, что вам больше по душе и приступайте к готовке кулинарного шедевра. Но обязательно попробуйте все способы, останетесь довольны!
Загрузка…
Загрузка…
Свиная рулька, запеченная в духовке с овощами
1 Разогрейте духовку до 220 гр. Кожу рульки надрежте в нескольких местах так, чтобы прорезать насквозь кожу и слой жира под ней, но не затронуть мясо. Натрите кожу солью, стараясь, чтобы соль попадала и в надрезы. Остатки соли стряхните. Переверните рульку и натрите солью и перцем мясо.
2 Положите рульку в форму для запекания кожей вверх и поставьте в разогретую духовку. Запекайте 1 час.
3 Затем уменьшите жар духовки до 170 гр. Накройте рульку двумя слоями фольги и запекайте еще 4,5 часа. Выньте из духовки и полейте ее вытопившимся жиром. Затем осторожно переложите на тарелку. Слейте из формы лишний жир, оставив пару ст. ложек.
4 Добавьте в форму крупно нарезанные овощи, чеснок в кожуре и лавровый лист. Перемешайте, чтобы овощи покрылись жиром. Сверху положите рульку и запекайте в течение еще 1 часа. Приятного аппетита!
Рецепт «Свиная рулька, запеченная в духовке с овощами» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Как испечь рульку в духовке — Легко, пошагово
Приготовление рульки в духовке — одно из лучших удовольствий для любителя мяса. Это также блюдо, которое, хотя и требует времени, очень легко приготовить дома.
Рулька для запекания требует нескольких часов приготовления, время будет зависеть от размера каждой части свиньи и вашей духовки.
Для этого рецепта я использовал свежих суставов примерно по 400 граммов каждая, которые были приготовлены почти за 4 часа при не очень высокой температуре (170–180 градусов).
Если вы решили использовать кастеты в рассоле, вам необходимо обессолить их за 24 часа, прежде чем погрузить их в воду и несколько раз менять.
Запеченный кодильо
Этот рецепт очень простой, он готовится всего из 3 ингредиентов.
Но дело в том, что мякоть свиной рульки такая, но такая вкусная, что вам не нужно приправлять их чем-либо, кроме соли и перца по вкусу.
Рецепт рульки, запеченной в духовке
Вам понадобятся всего 3 ингредиента, противень (и духовка), чтобы приготовить одно из самых вкусных блюд на свете.Но не забирайте все это, к тому же у вас не получится, это не идея.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
ножи для соли и перца со всех сторон.
Бросайте ножи в духовку на противне, где они удобно помещаются.
Дайте им запечься примерно 3-4 часа. Время приготовления будет зависеть от размера свиных ножек.
готовятся долго, надо каждые полчаса проверять куски свинины и переворачивать.
После 2 часов приготовления суставы уменьшатся в размерах, и вы увидите типичный коричневый цвет, похожий на фотографии. Все в порядке.
По прошествии почти 3 часов попробуйте мягкость мяса. Идея в том, что ножом можно разрезать кусок без всяких усилий.
Если вы использовали большие суставы, вам понадобится больше времени. Если бы они были маленькими, они были бы почти готовы.
После этого снимите костяшки духовки.
Подавайте их с печеным картофелем, картофелем фри, может быть, с салатом из картофеля по-немецки или даже с картофельным пюре.
В качестве гарнира можно также положить свежий салат.
Соусы к рульке
Они такие вкусные, что правда в том, что вам не нужен соус, вы можете съесть их сами и все. Но если вы хотите полить эти суставы в духовке соусом, я дам вам несколько идей:
- Соус для барбекю: королева соусов для мяса.
- Соус из пчелиного меда и соевых бобов
- Так же просто, как с использованием горчицы.
- Или смешать мед с горчицей, очень хорошая идея.
Несколько советов по приготовлению ножей для запекания в духовке
- Да Вы хотите немного приправить суставы, хотя в этом нет необходимости, потому что это невероятный аромат, я рекомендую вам положить немного порошка тмина. Также можно использовать орегано.
- Вы можете налить на кухне немного белого вина или даже пива, пока они готовят.
- Кто-то зажимает костяшки ножом и через отверстия вводит немного измельченного со специями чеснока (тмин, кориандр, орегано). Попробуйте, если хотите.
- Раздавить картофель в духовке: нарезать картофель толстыми половинками и поставить в духовку вместе с костяшками. Вы можете заправить их розмарином и небольшим количеством оливкового масла.
- Помните, что запеченная рулька — это рецепт длительного приготовления. Чем дольше вы будете готовить, тем нежнее будет мясо.
- Никогда не забывайте, что иногда духовки не готовят при указанной температуре. Если сомневаетесь, можно немного снизить температуру и подождать дольше.
Всегда рассчитывайте 1 свиную рульку на человека, и если вы не можете съесть ее целиком, оставьте мясо без костей, а на следующий день вы можете приготовить тушеное мясо с луком и перцем и заполнить лепешки. 🙂
Комментарии
Комментарии
Свиная рулька, запеченная в духовке — НЕ НАЖИМАЙТЕ ГОЛОДА!
Состав
✔ свиная рулька — 1 кг
✔ чеснок — 1 голова
✔ соевый соус — 2 ст.
✔ горчица — 1 ст.
✔ соль — 1 ч.
✔ перец — 1 ч.
✔ перец черный — 1 ч.
🕜 3 часа 20 минут
👥 5 порций
Питание *: 17/22/3
Калорий *: 279 ккал
* на 100 грамм готовой продукции
Проезд
- Вымойте и обсушите свиную рульку.
- Мариновать ногу в специях в течение 1 часа.
- Нафаршировать скакательный сустав чесноком и обернуть фольгой.Выпекать 2 часа в духовке при 160 °.
- Съешьте сустав одной рукой, а другой вытрите слезы счастья.
Полный рецепт
Рецепты свиной рульки доступны в Интернете в огромном количестве, они состоят из большого количества этапов приготовления и ингредиентов. Хочу рассказать о самом простом варианте приготовления — свиной рулоне в духовке. Это блюдо имеет насыщенный мясной вкус, потому что готовится в собственном соку, и прекрасно сочетается с различными гарнирами и соусами, например, со сливой.Сначала хорошо промойте суставы водой и просушите бумажными полотенцами. Выложите его в миску или кастрюлю и посыпьте всеми специями.
Необходимо хорошо смазать всю поверхность ножки, чтобы мясо было равномерно замариновано. Также необходимо сделать небольшие надрезы, через которые будет поступать маринад, позже они будут использованы снова. Теперь накройте суставы пленкой или крышкой и отправьте на 1 час в холодильник. Пока мясо маринуется, нужно очистить чеснок и заняться своими делами.Через час достаем рульку из холодильника и фаршируем ее зубчиками чеснока. Просто вставьте их в ранее сделанные надрезы.
Теперь наш полуфабрикат закатываем в фольгу или пакет для запекания и перекладываем на противень. Последний шаг — поставить рульку в духовку на 2 часа при 160 градусах.
Через 2 часа наше мясо полностью готово, но я оставила блюдо на ночь, чтобы оно пришло после выключения духовки еще на 5-6 часов.На выходе получается невероятно сочное и нежное мясо, которое «тает во рту» и распадается на волокна.
Этот рецепт отлично подойдет как закуска к пиву, так и к любому гарниру. Очень хорошо сочетаются свиная рулька и картофельное пюре.
Приятного аппетита! Не голодай 😋
Рецепт запеченной в духовке хрустящей паты
Хрустящая пата — это филиппинское хрустящее блюдо из свиных ножек. Традиционно его готовят путем обжаривания во фритюре ноги (нажмите на эту ссылку, чтобы увидеть традиционный рецепт).Я попытался поэкспериментировать с другими простыми способами приготовления хрустящей паты на благо наших читателей. В этой версии не используется слишком много масла, и она намного безопаснее. Если вы только начинаете на кухне, этот рецепт для вас.
В этом варианте рецепта хрустящей паты я готовил свиную ножку три (3) раза. Я сначала запекала свинину в духовке 30 минут. Так как ногу рано или поздно нужно отварить, ее предварительная выпечка делает кожицу жесткой. Это поможет предотвратить разрушение кожуры при кипячении.Вы все равно заметите, что кожа имеет тенденцию к усадке и разрыву (особенно на стороне стопы) — это нормально. Второй раз свинину готовили путем варки. Этот шаг необходим, потому что он делает мясо нежным и насыщает приправой, которую мы добавили, чтобы сделать мясо ароматным. Это также помогает сделать мясо хрустящим позже, когда мы запекаем его в последний раз. Последний шаг (запекание свинины в последний раз) самый длинный. На этом этапе мы хотим убедиться, что кожица станет хрустящей.
После того, как хрустящая пата будет приготовлена, вы можете приготовить собственный соус для окунания. Я делаю это, нарезав кусочек маленькой желтой луковицы и добавив в нее 3/4 стакана уксуса и 3 столовые ложки соевого соуса. Я также добавляю 1/2 чайной ложки чесночного порошка и 2 чайные ложки белого сахара. Я смешиваю все ингредиенты и помещаю в микроволновую печь на 40 секунд.
Попробуйте этот рецепт запеченной в духовке хрустящей паты. Отправьте нам свой отзыв.
Хрустящие пата, запеченные в духовке
Ингредиенты
- 1 кусок от 3 до 4 фунтов.свиная ножка
- 1 чайная ложка целых гвоздик
- 12 кусочков сушеных лавровых листьев
- 2 штуки корицы
- 6 зубчиков чеснока раздавленных
- 1 столовая ложка лукового порошка
- 4 столовые ложки кулинарного масла или спрея для растительного масла
- 8 стаканов воды
Инструкции
Разогрейте духовку до 350F.
Тем временем выложите свиную ножку на противень, покрытый алюминиевой фольгой. Смажьте ногу растительным маслом, натерев его растительным маслом или используя спрей для кулинарного масла, например Pam.
Выпекать в духовке 30 минут.
Достаньте свинину из духовки. Дайте остыть.
Разложите свинину (свиную ножку) в широкой кастрюле или голландской печи. Залейте водой. Дать закипеть.
Как только вода закипит, добавьте луковый порошок, чеснок, лавровый лист, палочки корицы и гвоздику. Накрыть крышкой и тушить 45 минут.
Достаньте свинину из кастрюли. Дайте жидкости стечь, пока мясо остынет.Сделайте надрезы на ноге свиньи, чтобы приправы (например, соль и перец) легко впитывались и впитывались. Это также поможет быстрее приготовить внутреннюю часть ножки.
Разложите свиную ногу на том же противне. натрите ногу солью и перцем. Обрызгайте все растительным маслом.
Выпекать в духовке при температуре 350F в течение 150–180 минут.
Питание
Порция: 5 г
Как поджарить и запечь окорок с копченой ветчиной
Копченые окорока окорока получаются ароматными и нежными при медленном приготовлении.
Кредит изображения: Nikolay_Donetsk / iStock / GettyImages
Копченая окорока имеет характерный вкус, который делает их популярными в южных и немецких блюдах. Рецепт запеченного копченого окорока может включать бобовые, зелень и другие овощи. Узнайте о питательных веществах этого куска свинины и о том, как лучше всего приправить его для запекания.
Что такое окорок?
Окорочные скакательные суставы обычно выходят из передней части ноги свиньи, часто вокруг лодыжки. Их также называют свиными, и их можно купить в сыром или копченом виде.Ветчина популярна в южной и немецкой кухнях, хотя в южных блюдах ее часто называют свиной рулькой.
Этот вид мяса довольно недорогой, и его упаковывают вместе с несколькими скакательными суставами. Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США сообщает, что при выращивании свиней гормоны не используются, но животные могут получать антибиотики для предотвращения или лечения заболеваний. Однако перед убоем они проходят период отмены, поэтому в мясе не остается антибиотиков.
Окорок окорока обычно не используется в качестве основного блюда, так как в нем мало мяса.Их дымный аромат делает их идеальными для приправки или подачи с фасолью или овощами. Они хорошо сочетаются с капустой или капустой, но также могут быть приготовлены с бобовыми, такими как черноглазый горох, в мультиварке.
Подробнее : полезно ли есть ветчину?
Рецепт запеченных копченых окорочков
Ветчина получается восхитительной, если ее готовить с овощами и другими приправами, например, в рецепте, в котором пиво используется в качестве ароматизатора для немецкой кухни. Вместо пива вы также можете использовать бульон с любимыми приправами, такими как чесночная соль или тмин.
Для жарки и запекания окорока вымойте и высушите бумажным полотенцем. Приправить смесью соли и перца. Хорошая идея — обжарить окорок, чтобы сохранить влагу и аромат.
Поместите его в сковороду с маслом на среднем огне и поджарьте окорока с каждой стороны. Поместите его в жаровню и добавьте жидкость, например говяжий или куриный бульон, для аромата и влажности. Выпекайте окорок в духовке в течение одного часа 40 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту .
Чтобы окорок оставался влажным, поливайте его бульоном каждые 15 минут.После того, как он готовился около часа, вы можете добавить туда овощи, если хотите. В течение последних 30 минут приготовления увеличьте огонь до 425 F, чтобы получить идеально испеченную ветчину.
Чтобы сделать окорок с бобами лима, вместо запекания отварите окорок в воде в течение 30-40 минут. Удалите окорока и дайте остыть, продолжая варить бобы в бульоне. Затем вы можете удалить любое мясо с окорока и снова добавить его в фасоль.
Независимо от рецепта и метода приготовления, который вы используете, Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свинину при минимальной внутренней температуре 145 F, измеренной с помощью пищевого термометра.
Здоровы ли окорока?
Ветчина — хороший источник белка и железа, но может содержать много натрия. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция копченой свиной рульки на 3 унции обеспечивает 210 калорий, 17 граммов жира и 14 граммов белка.
Этот вид мяса также содержит 140 миллиграммов натрия и 60 миллиграммов холестерина. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует употреблять не более 2300 миллиграммов натрия в день и менее 300 миллиграммов холестерина.
Подробнее: Свинина лучше говядины?
Предварительно расфасованные окорока окорока могут содержать большое количество натрия по сравнению с их самостоятельным приготовлением. Например, Министерство сельского хозяйства США сообщает, что приготовленная и вылеченная голень ветчины содержит 688 миллиграммов натрия и 60 миллиграммов холестерина на порцию в 3 унции. Важно читать этикетку, так как количество натрия может варьироваться в зависимости от марки, в зависимости от того, как коптят мясо и какие ингредиенты используются.
Запекание и запекание окорока в домашних условиях позволит снизить уровень натрия.Если вы планируете готовить его из фасоли или консервированных овощей, вам не нужно добавлять соль в блюдо, потому что эти продукты часто уже содержат натрий.
Schweinshaxe — Баварская свиная рулька медленного приготовления
Прежде чем перейти к рецепту, обратите внимание, что нижеприведенная информация содержит ГОРЯЧИЕ СОВЕТЫ для этого рецепта. Мы стараемся ответить на все ваши вопросы, чтобы каждый раз гарантировать идеальный рецепт кето.
Schweinshaxe — Баварская свиная рулька, приготовленная на медленном огне — это мое оживающее порно со свининой!
Когда у вас есть тяга, и она наполняет кето-образ жизни Я говорю, примите это! Я был в настроении съесть какой-нибудь огромный кусок жареной свинины и решил попробовать Schweinshaxe!
Могу я просто сказать, что пивную подливку в этом рецепте я бы попробовал утонуть! Я знаю, что не стал бы, потому что наверняка выпил бы себе дорогу.Это так хорошо.
Свинина невероятно сочная и вкусная, а ягоды можжевельника выводят ее на новый уровень.
При покупке свиных окорочков просите заднюю часть, так как они самые мясные.
Надеюсь, вам понравился рецепт, и вы поделитесь своими результатами. Это один из моих новых любимых рецептов, и его еще будут готовить несколько раз, пока я не выберу новый любимый.
Вы уже связались с нами?
ПОДКЛЮЧАЙТЕСЬ К БЕЗУМНЫМ ТВОРЕНИЯМ
Не забудьте связаться с Mad Creations в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного рецепта.
Instagram | Pinterest | Facebook | 365 |
Фраут с капустой и беконом
Добавьте все ингредиенты для рульки в голландскую духовку или мультиварку. Сверху выложите костяшки и готовьте до готовности. Готовила 3 часа при 150 ℃. Выньте из духовки, если используете духовку.
Разогрейте духовку до 220 ℃
Надрезанная свиная кожа (не полностью) сбрызните маслом и натрите большим количеством соли.
Осторожно извлеките костяшки из подливки, выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и верните в духовку. Готовьте 10-15 минут или дольше, пока кожа не станет хрустящей. Не оставлять без присмотра. Моя заняла 16 минут.
Удалите ягоды можжевельника и лимон и выбросьте. Вынуть чеснок из голландской духовки. Выдавите чеснок в небольшую миску и оставьте.
В подливку добавить брюссельскую капусту, капусту, бекон. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 10 минут, добавить 50 г сливочного масла и варить еще 5 минут.Удалите капусту, брюссельскую капусту и бекон. Добавьте ксантановую камедь в подливку на среднем или слабом огне и взбивайте, пока не получите консистенцию подливки. (при необходимости добавьте ксантана половиной чайной ложки)
Подавать все вместе с краутом и чесночным пюре. У нас будет 4-6 порций на 2 скакательных сустава.
Сервировка: 1 серв | Калории: 375 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 14 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 83 мг | Натрий: 301 мг | Калий: 426 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 970 МЕ | Витамин C: 77,7 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 1,7 мг | Чистые углеводы: 5 г
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
Ознакомьтесь с нашими рецептами Поваренные книги
Ветчина в пиве и меде (Голонка) Рецепт
Окорок окорока (также известный как свиная рулька) — восхитительный кусок мяса: недорогой, вкусный, но немного недооцененный.Но в Центральной Европе его любят.
В Польше эту свинину называют «голонкой», и, поверьте мне, мы знаем, как извлечь из нее максимум пользы.
В этом рецепте свиная рулька запекается в рассоле, готовится медленно до мягкости, а затем запекается с темным пивом портер, медом и горчицей. Мясо ароматное и нежное, а кожица остается золотистой и хрустящей.
Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста.Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.
Благодаря многоступенчатому процессу вяления, варки и запекания мясо получается очень нежным, а жир превращается в соус. Да, на это нужно время, но большая его часть вообще не требует особого внимания. И результат того стоит.
Вкусы прекрасно дополняют друг друга. Горький вкус пива, острота горчицы, сладость меда и, конечно же, мясные ароматы, придающие вкус умами.
Запеченный окорок — идеальный вариант для осеннего или зимнего ужина. Да, он калорийный, но идеально подходит для восстановления после долгого похода или катания на лыжах.
Если хотите больше мясных блюд, почему бы не попробовать следующие?
Вам нужны какие-то особые ингредиенты для приготовления этих окорочков?
Во-первых, вам понадобятся хорошие окорока (на кости), передние или задние. В целом, задние скакательные суставы крупнее и жирнее. Приятно подавать свинину целиком, поэтому выбирайте размер в соответствии с вашим уровнем аппетита.
В этом рецепте мы используем темное пиво Baltic Porter для маринования. Если вы не можете его найти, подойдут и другие портеры или стауты.
Поиск остальных ингредиентов не составит труда, их можно найти в любом крупном супермаркете.
Что подавать с этими свиными ножками?
Традиционно такие свиные ножки сочетаются с картофелем (отварным, запеченным или в виде картофельного салата). Если вы не любите окучивать, несколько ломтиков свежего хлеба также станут отличной парой.
Для освежающего кислого вкуса подайте немного солений с укропом, тушеной квашеной капусты или маринованных лесных грибов. Для окунания попробуйте соус из хрена или горчицу.
И… такую трапезу нельзя дополнить стаканом холодного польского пива!
Можно ли сделать эти свиные окорока другим способом?
Я бы не рекомендовал менять общий способ приготовления, но когда дело касается маринада — смело импровизируйте.
Окорок окорока можно приготовить в мультиварке / мультиварке, но, поскольку я сам не пробовал, я не могу рассказать вам, как это сделать.Если вы попробовали, дайте мне знать.
Для каких диет подходят эти окорока?
Эти окорока с медом и пивом подходят для тех, кто придерживается безмолочной диеты.
Как долго вы можете хранить эти свиные окорока в холодильнике?
После подачи он может оставаться при комнатной температуре до 2-3 часов.
Вы можете хранить эти окорока в холодильнике в течение 2-3 дней, в идеале завернутые в пищевую пленку, чтобы они не высыхали.
Можно ли заморозить эти свиные ножки с медом и пивом?
В целом эти скакательные суставы окорока не подходят для замораживания.Кожица станет липкой, и они не будут такими вкусными.
Но если у вас остались остатки мяса, измельчите их вилкой и поместите в контейнер, пригодный для заморозки. Накройте его крышкой и наклейте на него этикетку. Напишите сегодняшнюю дату и опишите ее содержание.
Как разогреть эти окорока?
Из охлажденного: Если окорок цел, поместите его на противень и оберните алюминиевой фольгой. Разогрейте в духовке, установленной на 160 ° C, в течение 20 минут или около того.Снимите фольгу и запекайте еще 5 минут.
Если мясо было измельчено, его легче разогреть на сковороде с антипригарным покрытием. Просто обжарьте его несколько минут, непрерывно помешивая, пока он не станет горячим. Из этого мяса можно приготовить что-то новое: добавить в суп или бутерброд или смешать с макаронами, рисом или гречкой.
Из замороженного: Чтобы разморозить оставшееся измельченное мясо окорока, достаньте коробку из морозильной камеры и оставьте в холодильнике на ночь. Затем вы можете разогреть его на сковороде и / или использовать в другом блюде (предложения «Из охлажденного» выше).
Smacznego!
Состав
- 2 окорока (примерно 1,1 фунта, 500 г каждый) — передний или задний
Для отверждения в рассоле
- 1 большая морковь
- 1 корень петрушки, можно заменить корнем сельдерея
- 1 головка чеснока
- 1 белая луковица
- 4 лавровых листа — свежие или сушеные
- 6 ягод душистого перца
- 8 зубчиков
- 10 горошин черного перца
- 4 столовые ложки соли
Для приготовления пищи
- 4 лавровых листа — свежие или сушеные
- 6 ягод душистого перца
- 8 зубчиков
- 10 горошин черного перца
- 1 большая морковь
- 1 корень петрушки, можно заменить корнем сельдерея
- 1 головка чеснока
- 1 белая луковица
Для выпечки
- 1 бутылка (17 жидких унций, 500 мл) пива Baltic Porter, можно заменить другим темным пивом e.г. крепкий
- 3 столовые ложки острой горчицы [«Росийская горчица» (по-русски) или дижонская]
- 3 столовые ложки меда
- 2-3 веточки розмарина
- 2-3 веточки тимьяна
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 белых луковицы
Инструкции
Шаг 1: Отверждение в рассоле (за 2 дня до)
- Для выдержки в рассоле вам понадобится миска, достаточно большая, чтобы вместить оба окорока.Я использую большую кастрюлю (3 литра / 3 литра или больше), ту же самую, которую я использую позже для готовки.
- Очистите одну морковь, один корень петрушки и лук, нарежьте их кусочками и добавьте в кастрюлю.
- Головку чеснока разрезать пополам, очищать ее не нужно. Добавьте половину этой головы в кастрюлю. Добавьте специи: 4 лавровых листа, 6 ягод душистого перца, 8 долек гвоздики, 10 горошин черного перца и 4 столовые ложки соли.
- Для начала залейте 6 чашек (примерно 1,4 литра) холодной воды. Смешайте все вместе ложкой, пока соль полностью не растворится.
- Посмотрите внимательно на кожу окорока. Волосатый? Если да, побрей волосы (да, я не шучу) одноразовой бритвой или сожги их горелкой.
- Поместите мясо в кастрюлю, наполненную водой. Окорочные скакательные суставы полностью погружены в воду? Если нет, налейте еще воды.
- Накройте кастрюлю пищевой пленкой и храните 48 часов в холодильнике.
Шаг 2: приготовление
- Удалите окорока, промойте их холодной водой и отложите.
- Слейте воду через фильтр. Овощи оставить, специи выбросить.
- Верните скакательные суставы обратно в пустой горшок. Добавьте специи, такие же, как и раньше, но без соли (4 лавровых листа, 6 ягод душистого перца, 8 гвоздик, 10 горошин черного перца). Налейте свежую воду, чтобы она покрыла мясо. Варить на слабом огне не менее 2 часов. Накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель.
- Общее практическое правило: 2 часа приготовления для 2,2 фунта (1 кг) мяса. В середине приготовления добавьте новый набор очищенных, нарезанных овощей.
- По истечении 2 часов проткнуть вилкой скакательные суставы. Они должны быть мягкими, если нет — продолжайте готовить еще 30 минут.
Шаг 3: Выпечка
- Разогрейте духовку до 320 ° F (160 ° C) — без включения функции «Вентилятор».
- Переместите окорока в глубокую, подходящую для духовки форму или противень (голландская духовка идеально подходит для этого).
- Если вам нравится, когда ваша «голонка» забивает, сейчас самое подходящее время для этого. Подождите, пока мясо остынет, затем надрежьте жир ромбовидным узором.
- Вылейте содержимое 1 пивной бутылки «Портер» в наливной кувшин (может быть таз, кастрюля). Добавьте 3 столовые ложки горчицы и 3 столовые ложки меда. Хорошо перемешайте венчиком.
- Залить смесью окорока. Большая его часть окажется на дне формы для запекания, и это нормально. Обильно приправить солью и свежемолотым перцем.
- Заполните пустоты в блюде небольшим количеством розмарина и тимьяна и несколькими зубчиками чеснока. Лук разрезать пополам, выложить в блюдо.
- Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой (блестящей стороной внутрь).
- Поместите в духовку, нагретую до 160 ° C, на 2 часа.
- Через 2 часа снимите фольгу и продолжайте запекание еще час. Во время запекания время от времени поливайте мясо маринадом. При выпекании окорока маринад загустеет и будет лучше прилипать к мясу.
- Подавать горячим с маринованными огурцами, картофелем и стаканом холодного пива.
Сохраните этот рецепт «Голонка: окорок в пиве и меде» на своей доске Pinterest «ПОЛЬСКИЕ УЖИНЫ»! А давайте будем друзьями в Pinterest!
Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте
Schweinshaxe (Жареная свиная рулька) — Горная тяга
Рад сообщить, что эта неделя посвящена организации праздника Октоберфест! Каждый день на этой неделе я буду делиться баварским рецептом, а в пятницу у меня будет полное руководство по организации вашего собственного ужина на Октоберфесте.Он включает в себя все детали, такие как то, что нужно приготовить заранее, планирование пространства в духовке и, конечно же, несколько отличных рекомендаций по пиву!
Знаменитый фестиваль стартовал в Мюнхене в минувшие выходные, но вы по-прежнему можете праздновать, где бы вы ни находились. Возможно, самое известное блюдо, которое подают на Октоберфесте, — это швайншакс, целая жареная свиная рулька. Это , так что невероятно приятно оторваться от этой комфортной еды после долгого дня подъема кружки и танцев!
Я ухватился за возможность побывать на Октоберфесте, когда жил в Берлине.Это был настоящий вихрь, поездка, которая случается только раз в жизни — от того, чтобы придумать, как очаровать наш путь в палатки, до танцев на столах, мне нравилась каждая минута. Если вы пойдете, вам просто нужно одеть часть в ледерхозен или дирндль!
Традиционно каждому человеку подают по суставу, но каждый сустав может легко проткнуть двоих боками. Как бы вы его ни подавали, убедитесь, что у всех есть вкусная хрустящая кожица!
Свиные рульки в Штатах также обычно называют окороченными.Важно знать, что баварский швайншакс готовится из свежих ветчин, а не копченых. На моем местном азиатском рынке продавались эти огромные суставы по цене около 5 долларов за штуку, что очень много для нашего региона, где они считаются особенным товаром.
Кто-нибудь из вас был на Октоберфесте в Мюнхене, или он в вашем списке желаний? Надеюсь, вы будете в восторге от новых вкусных немецких рецептов в течение недели!
Schweinshaxe (Жареная свиная рулька)
Горная тягаЗнаменитый швайншакс на Октоберфесте, целая жареная свиная рулька — так невероятно приятно после долгого дня подъема кружки и танцев!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 3 часа
Общее время 3 часа 15 минут
Основные блюда
Кухня Немецкая
Порции 2 фаланги
Калорий 194 ккал
Ингредиенты
- 1 лук, разрезанный пополам и толсто нарезанный
- 2 свиные ножки
- 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
- 12 унций.темный лагер
- 1 т. соль
Инструкции
Запекание Schweinshaxe
Разогрейте духовку до 350 °.
Разложите ломтики лука так, чтобы они покрывали дно небольшой жаровни, достаточно большой для ваших свиных ножек.
Потрите скакательные суставы срезанной стороной чеснока, затем смочите пивом. Вотрите соль в кожу каждого скакательного сустава.
Добавьте половинки чеснока поверх лука, затем поставьте скакательные суставы вертикально поверх лука.Вылейте оставшееся пиво на дно кастрюли.
Запекать при 350 ° в течение трех часов. Поливайте скакательные суставы пивом каждые 45 минут. Убедитесь, что дно кастрюли не пересыхает, и при необходимости добавьте еще пива.
Через три часа поверните духовку на 450 ° на 10-15 минут, пока кожица не начнет трескаться и легко порезаться.