Вкус самбука: как правильно пить коктейли, лучшие бренды, рецепт, цена

Содержание

Основа вкуса и виды самбуки — какие бывают, чем отличаются

Самбукой называется один из нескольких десятков разновидностей анисового ликера — относительно крепкого и, в то же время, очень сладкого спиртного напитка. Существует несколько видов самбуки. Какие именно — сейчас узнаете.

Основа вкуса самбуки

Основу вкуса самбуки, как одного из видов ликера, составляет анис — вернее, анисовые зерна, знакомая каждой домохозяйке приправа, которая неплохо «звучит» в ряде салатов и овощных блюд, но, конечно, особенно хороша в качестве добавки к сладкой выпечке и кондитерским изделиям. Зерна аниса содержат естественные консерванты, оттого ими можно «заправлять» и запасы на зиму — варенье, джемы и прочие.

В случае с Самбукой, напиток настаивают, а потом — еще и перегоняют обыкновенный пшеничный спирт. Попутно к этому «коктейлю» добавляют сахар, экстракт ягод/цветов бузины, цветки ириса, цедру лимона и еще 10-12 ингредиентов, точный список которых неизвестен, поскольку он является тщательно охраняемым секретом производителя.

Анисовые зерна

Родина самбуки известна абсолютно точно — это Италия. А вот версии происхождения ее названия разнятся — от одноименного города в провинции Тоскана до слегка модифицированного латинского названия бузины («Sambucus») и даже арабского названия аниса. Так или иначе, анис в сочетании с бузиной составляют основу ароматической композиции этого ликера. При этом его крепость отнюдь не покажется нам «дамской», так как она колеблется в пределах 38-42% объема спирта. Высокий «градус» роднит самбуку, скорее, с апельсиновым «Куантро», чем с мягким сливочным «Бейлисом». Читайте подробнее об истории Самбуки.

Какой бывает самбука

В классическом, так сказать, исполнении самбука прозрачна, словно водка. Но со временем среди разновидностей самбуки появились также, красный и черный варианты.

Белая самбука

Casoni White Sambuca

Прозрачная (белая) самбука обладает выраженным ароматом лимона с анисом, отчасти напоминающим тонкий букет белых вин. Оттого она особенно хороша в сочетании с аналогичными продуктами — твердым сыром и морепродуктами.

Подобно всем ликерам, она традиционно сочетается и с десертами/свежими фруктами или блюдами на их основе. Считается, что аромат белой самбуки дополняет легкий кофейный «шлейф», оттого в бокал с нею принято добавлять пару цельных зерен кофе, выжидать не больше 1 минуты, и выпивать ее залпом.

Черная самбука

Romana Black Sambuca

Черную самбуку, равно как и черную водку, получают за счет подкрашивания ее экстрактом солодки. Ценители напитка утверждают, что эта добавка сообщает ее аромату некую совершенно особую ноту, но уловить ее для неспециалиста будет затруднительно. Кроме того, факт остается фактом — черная самбука так же эффектна, как и белая, при изготовлении коктейлей с ее «участием», поскольку горит она тоже хорошо.

Однако ее уже не стоит сочетать с блюдами из каких бы то ни было даров моря — только с кондитерскими изделиями, шоколадом, сладкими пудингами и другими десертами. Зато черная самбука отлично «звучит», если подать ее одновременно с чашечкой горячего кофе.

Красная самбука

Sld Phantom Red Sambuca

Красная самбука получается при добавлении к обычной самбуке экстрактов сильно красящих красных ягод и некоторых фруктов. Оттого в ее аромате заметен целый ряд фруктовых ноток. Она встречается в ассортименте магазинов реже других разновидностей, поскольку ее изготовление требует знания массы тонкостей, и за него берутся далеко не все производители.

Из-за четкой, так сказать, национальной принадлежности, истинные ценители предпочитают покупать самбуку только итальянских производителей — Molinari, Antica, Vaccari. Правда, при этом нужно помнить, что, допустим, Vaccari не производит красную ее разновидность — это прерогатива только первых двух компаний. С другой стороны, красная самбука хороша и в исполнении торговой марки Luxardo. Так что, нам все равно будет из чего выбрать.

Какая самбука лучше

Понятно, что ответ на вопрос, какая самбука лучше, слишком субъективен, поскольку ориентироваться здесь нужно на собственный вкус и подсказки обонятельных рецепторов. Национальный менталитет со всеми его особенностями предполагает относиться к ней, равно как и к остальным ликерам, чуть снисходительно — как к напитку «дамскому» и «десертному», ничуть не похожему на куда более традиционную для нашей культуры водку. Пожалуй, можно даже сказать, что ликеры прижились у нас исключительно потому, что среди них есть и на редкость крепкие экземпляры. В противном случае нам, славянам, вполне хватило бы и полусладких/молодых вин.

Видимо, как раз врожденное безразличие к сладкому алкоголю уже привели к тому, что с ликерами, так или иначе, знакомы все мы. Но они как были, так и остаются атрибутом молодежной, клубной жизни. Ведь любое мало-мальски торжественное событие или застолье «для взрослых» мы планируем по принципу «даме — цветы, детям — мороженое». То есть, дамам — вино, а всем, так сказать, остальным хватит и коньяка/водки. Это особенно актуально с учетом, что даже те же дамы обычно быстро переходят от вина к водке, воспринимая его больше как аперитив, чем как самостоятельный напиток, которым можно и нужно наслаждаться в течение всего праздника…

Поэтому при выборе самбуки можно и нужно полагаться только на собственный вкус — правил здесь не существует. При этом не следует забывать лишь об одном нюансе. Главная проблема всех ликеров заключается в том, что подделать-то наиболее известные их виды не проще, чем любой другой именитый напиток. Но вот замаскировать низкокачественный спирт путем добавления к нему красителя, ароматизатора и сахара — запросто.

Самбука сегодня

Родиной традиционной и знакомой нашим современникам Самбуки является Чивитавеккья, небольшой итальянский городок. Именно в нём в начале XIX столетия знаменитый винодел Луиджи Манци и начал её производство на продажу. Анисовая настойка пользовалась популярностью у итальянцев, вот почему на неё обратил внимание А. Молинари, владелец и основатель одноимённого известного сегодня не только в Италии, но и в других странах Европы, производства «Molinari».

Самбука Молинари

Нужно учитывать, что Анджело Молинари не только владелец компании, он ещё и разработчик уникального рецепта современной самбуки, который больше чем полвека является коммерческой тайной компании. Проводя свои эксперименты, он смешивал различные пряности и ароматные травы со спиртами и разными винами. В  результате появился анисовый ликёр, которому дали название «Sambuca Extra».

Но разработкой рецепта дело не закончилось. Его автор хотел сделать напиток более знаменитым. Для этого он придумал уникальный способ его подачи, что уже более полвека делает напиток популярным далеко за границами Италии. Три зёрнышка кофе на дне бокала и огонь из него — так подаётся самбука Molinari и сегодня. А компания «Molinari» является лидером в производстве этого бодрящего спиртного напитка.

Самбука Барберо

Sambuca Di Canale Barbero

Стоит отметить, что есть и другие производители данного ликёра, имеющие свою рецептуру. Вкусовые качества самбуки, конечно же, отличаются, но анисовый привкус остаётся главным. Славится и Sambuca Di Canale Barbero, обладая определённой плотностью и являясь несколько маслянистой. Отличительной чертой напитка является его составляющие. Для приготовления, кроме основных ингредиентов,  используется зелёный анис, произрастающий в странах Средиземноморья, а также бадьян, который завозят из Азии.

Коктейль «Молидорри»

Самбука Барберо имеет крепость 40%, поэтому часто употребляется как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Особыми вкусовыми красками она богата после подогрева, поэтому гурманы предпочитают именно такой способ питья. Дополнением является и несколько зёрен кофе, брошенных на дно бокала. Выпивая такой ликёр можно почувствовать гармоничную нотку кофе, вместе с едва ощутимой кислинкой от лимона, дополняющую нежный анисовый привкус.

Самбука Pallini

Pallini romana sambuca

Ликёр «Самбука» Pallini 313 — это божественный напиток, который по праву относят к премиум-классу. Ещё нет и десяти лет, как компания I.L.A.R занялась производством данного алкоголя, но уже завоевала своего потребителя. А Sambuca Romana, производимая данной компанией, является самой популярной у жителей Соединённых Штатов.

Самбука Luxardo

Перечень брендов, выпускающих этот удивительный напиток, будет не совсем полным, если не вспомнить о Luxardo, известнейшем итальянском производителе. Sambuca Luxardo одна из трёх ликёров, самых известных и любимых в мировом масштабе. Она славится вкусовыми качествами. Среди одиннадцати ликёров, крепость которых 38%, стоит попробовать напиток с клубничным, малиновым или яблочным привкусом. Также выпускается алкоголь с нотками груши, колы, корицы.

Luxardo Sambuca

Как не купить подделку

Иными словами, качество ликера, как и всегда с алкогольными напитками, напрямую зависит от качества его спиртовой основы. А между тем, продать нам третьесортный спирт под видом ликера будет значительно проще, чем под видом водки, вина или коньяка. По этой причине нам ни в коем случае не следует покупать Самбуку (или любой другой ликер) у малоизвестных производителей или в торговых точках, не обладающих безупречной репутацией в плане торговли подделками. Бутылку с нею лучше оставить на полке, если:

  • Мы впервые слышим такое название производителя.
  • Классическое название «Самбука» («Sambuсa») видоизменено, но так, чтобы звучать схожим образом — например, на «Sambuka», «Sambooca» и другие подобные.
  • Этикетка на бутылке не содержит перевода на русский язык и оригинального текста на итальянском языке.
  • Обещанная нам самбука разлита в бутылки из цветного или тонкого на вид стекла, щедро залеплена яркими, даже пускай и качественными по исполнению наклейками. Это правило нестрогое (в сущности, это вообще не правило, и придерживаться его не обязательно), но оригинальная Самбука всегда разлита в бутылки из прозрачного, толстостенного (как и у бутылок для коньяка/джина) стекла. И в настоящее время ни один из известных мировых производителей не оформляет ее в цветовой гамме «гавайская рубашка».

Самбука Ибица 42%

Есть и еще один достаточно надежный признак поддельного ликера, но — только если мы сумеем его разглядеть. Плюс, он однозначно касается самбуки, не распространяясь на сливочные напитки. Так как они намеренно загущены до непрозрачной и «наваристой», словно кисель, текстуры.

Признак этот состоит в том, что содержимое бутылки с поддельным ликером визуально кажется столь же жидким, как коньяк или водка. В оригинале сахар должен делать Самбуку не только более тяжелой (за счет чего и создаются слоистые коктейли — разницы в содержании сахара в том или ином ингредиенте), но и более густой на вид. Это особенно хорошо заметно по тому, как жидкость плещется у дна или в горлышке бутылки.

Оттого для проверки бутылку с Самбукой нужно сперва наклонить набок и покачать. Если ее текстура схожа с водой, продукт разумнее вернуть на полку. Если же она кажется несколько менее текучей (не так «липнет», стекая, к стенкам бутылки), скорее всего, напиток качественный. Дополнительно, ее можно встряхнуть и снова взглянуть на нее на свет. Если появление мелких, быстро поднимающихся со дна пузырьков в бутылке с водкой или божоле свидетельствует об их качестве, то в случае с самбукой — наоборот. Как и было сказано только что, растворы спирта с высоким содержанием сахара плотнее сухих. А потому «играть», словно шампанское, они не должны, и наличие в них пузырьков означает, что ликер подделан.

Самбука Антика – на любой вкус

Особенности и виды самбуки Antica.

Пожалуй, эта самбука с самой широкой линейкой вкусов. Более того, она одна из самых популярных. Девиз бренда: «Рождена, чтобы стать первой». Полностью пророческим этот слоган не стал, ведь, как минимум, «Молинари» впереди. Но продажа «Антики» осуществляется по всему миру, а в некоторых странах она и впрямь самая покупаемая.

История этого бренда весьма запутана, так как основателем считается Франческо Дель Тосо, в чьей семье много поколений занимались производством алкоголя. Вот только раньше на заводе, где впервые стала производиться Антика, создавалась самбука высокого качества — Альпина. Так ладно завод! Франческо Дель Тосо также выкупил и знаменитый рецепт Kranebet, который явно пустил в ход. Так что можно с уверенностью сказать, что Джован-Баттиста Росси бывший владелец фирмы Rossi d’Asiago вместе с самбукой Альпиной, тоже приложил свою руку к созданию знаменитого бренда.

Однако Италия может похвастаться многими хорошими самбуками и не все из них известны на весь мир, в отличие от Антики. У Франческо была идея, благодаря которой он вывел свой напиток на новый уровень. Он выпустил первые цветные самбуки с разными вкусами!

Виды Antica:

  • Antica Classic – сладкая анисовая самбука с оттенками различных трав во вкусе и аромате.
  • Antica Banana Flavour – банановый вкус, который особенно нравится женщинам. Так как это самбука, то он, безусловно, обладает отчетливыми анисовыми нотками.
  • Antica Raspberry Flavour – самбука нежного розового цвета со вкусом малины.
  • Antica Apple Flavour – яблочный вкус и зеленый цвет! Эта Антика нравится огромному количеству людей.
  • Antica Orange & Mango – Вкус манго и сицилийских апельсинов.
  • Antica Cherry Flavour – очень удачное сочетание спелой вишни с жареным миндалем.
  • Antica Coffee Flavour – Кофе и анис в самбуке – это уже почти как классика!
  • Antica Liquorice Flavour – Лакричная горечь, небольшая сладость, вкус аниса и других трав.. Весьма необычное сочетание, которое либо любишь, либо люто ненавидишь. На любителя.
  • Antica Absinthe Flavour – Очень травяной вкус, напоминающий абсент, благодаря добавленной в самбуку полыни.

Анисовая водка – достойный ответ экзотичным писко и самбуке

Анисовая водка – популярная разновидность крепкого напитка, вкус которого смягчен пряными нотами аниса. В букете обычно ощущается легкая цитрусовая свежесть, освежающие нюансы, характерный чуть медицинский привкус в послевкусии.

Анисовая водка в России

Первые упоминания об анисовой водке датируются XVI-XVII веками – именно тогда анис, а точнее звездчатый бадьян был завезен в Россию и стал использоваться повсеместно для приготовления выпечки, а также в качестве добавки в крепкие напитки.

Поначалу анисовая водка считалась удовольствием для знати, так как пряность, из которой ее делали, была довольно дорогой. Народная популярность пришла позже, когда вместо заморского бадьяна стали использовать местный анис. По вкусу бадьян и анис практически не отличаются, и даже имеют одинаковое свойство: их эфирные масла меняют цвет с прозрачного на молочно-белый при сильном охлаждении или добавлении воды в водку.

Сегодня основными ингредиентами анисовой водки служат высококачественные спирты, полученные путем ректификации или дистилляции, а также бадьян, анис и другие растительные компоненты: фенхель, корица, имбирь, гвоздика, реже – мед и перец.

Как пить анисовую водку

Анисовую водку подают в качестве аперитива перед основным приемом пищи в небольших рюмках («стопках») объемом 50 мл. Пить рекомендуется залпом, а в качестве закуски подойдут твердые сыры, морепродукты, рыба и салаты. Вторую стопку обычно выпивают сразу после первой, после чего делают перерыв на 20-25 минут: за это время можно насладиться основными сытными блюдами трапезы.

Анисовая водка в других странах

Крепкие напитки на основе аниса изготавливаются и в других странах: в Турции – это знаменитая ракия, на Среднем Востоке – арак, в Италии – самбука, в Греции – узо, во Франции – пастис, в Испании – Anis del Mono или анисетта. Они отличаются по технологии изготовления, вкусу и крепости. К примеру, содержание алкоголя у узо может достигать 50%, тогда как анисетта, популярная в средиземноморских странах, не настолько крепкая – всего 25%.

Узо – греческая анисовая водка

Узо – крепкий алкогольный напиток с сильным ароматом аниса. В отличие от анисовой водки, изготавливается он не из пшеничного спирта, а из виноградного сусла (побочных продуктов производства греческого вина). Делают узо в разных регионах Греции, а также на Кипре. Помимо аниса, в состав узо могут входить и другие пряности. Употребляют напиток в специальных барах – узериях – с различными закусками, в качестве аперитива. Узо обладает сильно выраженным ароматом аниса и черного лакричника, который намного мощнее, чем у анисовой водки. По содержанию сахара узо может быть сухим или сладким.

Узо производится с середины XIX века, а с 2006 г. является защищенным географическим наименованием – производить за пределами Греции и Кипра этот напиток нельзя. Самым же крупным регионом производства узо считается остров Митилини – там сосредоточено 17 крупнейших греческих дистиллерий.

Узо имеет много общего с турецкой ракией: она также обладает хорошо выраженным анисовым ароматом и производится практически идентичным способом. Виноградное сусло перегоняется в медных кубах, а полученные спирты смешиваются с пряностями, которые настаиваются на спиртовой основе в течение определенного времени. Помимо бадьяна и аниса, производители используют кардамон, корицу, кориандр, фенхель, мяту и гвоздику.

Ракия зачастую крепче узо: ее крепость нередко достигает 45%. Минимальная же крепость узо по греческому законодательству составляет 37,5%, однако большинство сортов выпускаются при 40%, по аналогии с водкой, бренди и другими крепкими напитками.

Как употреблять узо и ракию?

Ракию и узо подают как и анисовую водку – в чистом виде, безо льда. Если напиток разбавляется, то исключительно ледяной водой, которая придает прозрачной жидкости характерный молочный цвет. Данный феномен получил название «эффект узо». Связан он с содержащимися в напитке эфирными маслами аниса, которые кристаллизуются при контакте со льдом или холодной водой.

В Греции узо редко смешивают с чем-либо помимо воды, однако на его основе можно приготовить различные коктейли, например, анисовый лимонад. Для его приготовления также потребуется вода, лимонный сок, листья мяты и небольшое количество льда. Все ингредиенты смешиваются и подаются в высоком бокале. В других коктейлях узо можно использовать вместо самбуки и прочих напитков с ароматом аниса.

Самбука – анисовый ликер из Италии

Самбука во многом похожа на греческий узо. Оба напитка прозрачны, имеют характерный анисовый аромат и производятся в странах Средиземноморья. Отличаются они по способу производства. Самбука изготавливается из пшеничного, а не виноградного спирта. Анис добавляется в сусло перед дистилляцией. Из прочих ингредиентов также используются сахар, вытяжки из ягод и пряностей.

Чаще всего самбуку подают в качестве дижестива, con la mosca – с мухой, а точнее – с тремя кофейными зернами, которые нужно жевать во время употребления ликера.

Кофе помогает нейтрализовать сладкий, приторный вкус самбуки. Нередко перед употреблением ликер поджигают, чтобы продемонстрировать его крепость. Подобную традицию связывают с легендой: чтобы избавиться от назойливых мух, привлеченных сладким вкусом самбуки, итальянка, которая хотела спокойно насладиться напитком, подожгла его перед употреблением. Три сгоревшие мухи остались на дне бокала.

Как и узо, самбуку употребляют в чистом виде, но также нередко ее пьют с кофе, а иногда и добавляют в эспрессо вместо сахара – по аналогии с тем, как добавляют в кофе коньяк или виски в других странах.

Чем разбавлять, запивать и закусывать «Самбуку» – обзор напитков и блюд

В меню любого солидного бара непременно присутствует итальянский анисовый ликер «Самбука». Крепость этого сладкого напитка составляет 38–42 процентов. Он может быть прозрачным, красным, темно–синим, практически чёрным. Для изготовления ликера используется спирт из пшеничных зерен с добавлением сахара, аниса, иногда пряных трав. Напиток употребляют и женщины, и мужчины. Точная рецептура ликера содержится в строжайшей тайне, напиток имеет свежий аромат, он в меру сладкий. Видимо, лекарственный привкус напитка для многих является свидетельством полезных свойств «Самбуки», но в подогретом виде ликер действительно помогает избавиться от простуды. Напиток благотворно влияет на деятельность пищеварительной системы – его можно использовать и в качестве аперитива, и в качестве дижестива.

Употребление «Самбуки»

В чистом виде достаточно употребить 40–50 мл напитка для возбуждения аппетита до еды и улучшения пищеварения после.

Разбавленная «Самбука»

Крепкий напиток не каждому по душе, в «Самбуку» можно добавлять холодную обычную или минеральную воду либо лед. Этот напиток хорошо утоляет жажду, холодная вода подчеркивает его характерный вкус. Из–за большого количества эфирных масел при добавлении воды «Самбука» мутнеет, но на вкусовых качествах это не отражается. Количество воды или льда можно подобрать на свое усмотрение.

Также для разбавления самбуки используют сок (лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый) или сироп (гранатовый, вишнёвый). Чтобы уменьшить крепость напитка после добавления сока или сиропа его можно разбавить колой.

Сочетание кофейного и анисового вкуса трудно назвать банальным. Добавление анисового ликера в чашечку свежеприготовленного кофе подсластит его и придаст напитку незабываемый вкус и аромат. Если кофе вам не по нраву, влейте ликер в чашку черного чая, можно с бергамотом.

Чаще всего напиток готовится пропорции 1 к 4, то есть к 100 мл кофе добавляется 25 мл «Самбуки». Но можно сделать и более крепкий напиток.

Чем запивать «Самбуку»

Кстати, использование горячего кофе для запивания ликера необычайно распространено в Италии. Также распространенный вариант – запивание анисового ликера молоком или густыми сливками, можно с добавлением сахара. Стоит попробовать этот интересный способ.

Закуска

Так как «Самбука» имеет довольно высокую крепость, необходимо позаботиться о закусках. С ликером хорошо сочетаются мясные и рыбные закуски, сыры, оливки, бутерброды с икрой, тарталетки с морепродуктами. «Самбука» – действенный аперитив, соответственно, и закуска должна быть довольно существенной по количеству и калорийности.

Как и любой традиционные ликер, «Самбука» хорошо сочетается со сладостями – шоколадом, мороженым, пирожными. Самый предпочтительный вариант – с любыми орехами в составе начинки.

Важно знать, как употреблять анисовый ликер. Если делать это неправильно, то этот элитный алкоголь с характерным вкусом и запахом не принесёт вам удовольствия.

Самбука. Что это за напиток, рецепт ликера, градусы, вкус, как пить крепкий, экстра. Цена


Алкоголь, который отлично себя чувствует и под экстремально высокой температурой, и под низкой, который отлично вписывается в клубную жизнь, а также отлично подходит для тихого и спокойного наслаждения им в стенах дома.

Существует много теорий возникновения имени этого напитка! Перечислим самые правдивые и интересные:

  1. Название произошло от слова sambucus, что в переводе означает бузина. Одним из компонентов самбуки и вправду может быть эта ягода, но это далеко не главный ингредиент, а потому такой вариант значения ставится под сомнение.
  2. Оригинальной теорией считается происхождение названия от «Santa buca», что переводится как «священная дыра». Луиджи Манци, итальянец с которого принято определять зарождение напитка, производил этот напиток недалеко от храма и прятал свой бизнес в дырке в полу.
  3. Данное предположение наименее приятно для самих итальянцев. Что самбука произошла от арабского слова «zammut», так назывался алкоголь на основе аниса. Если это так, то за появление этого напитка стоит сказать спасибо арабам в первую очередь.
  4. Название дали в честь маленького города в провинции Тоскана. Это тоже имеет место быть, потому что часто напитки называют в честь какого-то города.

Что собой представляет напиток

Самбука – крепленый напиток с уровнем содержания этилового спирта 38-92%. Классическая рецептура не знакома ни одному бармену. Известно только, что его анатомия состоит из ягодной и цветочной вытяжки, а также пахучих трав. Иногда в состав вводится цвет бузины.

Различают следующие классические типы самбуки:

Тип Особенности
БелыйЭто классический вариант. Этот напиток не имеет цвета, и его запах приближен к созданному первичному виду.
ЧерныйДанный вид считается наиболее тонким и экзотическим. Оригинальный чернильно-фиолетовый оттенок жидкости дарит вытяжка лакрицы и солодки. Кроме этого, растительные экстракты дарят самбуке густоту. Высокий градус крепости (42%) маскируется приторно-сладким вкусом напитка.
КрасныйЯвляется соединением классического вида алкоголя с вытяжкой из фруктов и ягод. Данный сорт алкоголя считается элитным, так как его производит ограниченное число заводов. Стоимость красной самбуки в 2-3 раза выше, чем белой.

Чем пахнет самбука

Если вы когда-нибудь имели дело с напитками, в состав которых входит анис (греческим узо, турецкой ракией, швейцарско-французским абсентом или же нашей родной восточнославянской анисовкой), вы сами без труда ответите на этот вопрос.

Любой алкоголь, настоянный на анисе, разумеется, будет пахнуть этим самым анисом. Это ядреное растение нещадно забьет все остальные запахи. Хотя, следует отметить, что некоторые особо рьяные ценители итальянского декокта способны обнаружить в его запахе легкий оттенок бузины.

История происхождения напитка и его названия

История создания ликера началась с эксперимента. К очищенному спирту ввели эссенцию пряного звездчатого аниса. В итоге получилось настолько удивительное сочетание, что изначально оно считалось лекарственным средством, а вскоре широко распространилось в качестве веселящего и бодрящего напитка.


Анжело Молинари в одной из своих виноделен. 1945 г.

Классический рецепт самбуки это не только сочетание спирта с анисом, так как рецептура с годами менялась и совершенствовалась. Официальным годом создания привычной самбуки считается 1945 год, когда винодел из Италии Анжело Молинари довел вкус ликера до совершенства, добавив в состав вытяжку из растений, названия которых он сохранил в тайне.

До сих пор именитые Бренды предпочитают хранить свою рецептуру самбуки в строгом секрете.

Немного истории


Крепкий ликер самбука
Для начала обратимся к истории появления на рынке алкогольной продукции такого напитка, как самбука.

Данный подвид крепкого алкоголя был изобретен жителем итальянского города со сложно произносимым названием Чивитавеккья Луиджи Манци, который в 1851 году представил крепкий ликер с этикеткой, гласившей «Sambuca MANZI di Civitavecchia», пока еще не широкой публике.

Что интересно, представленное Манци название не было придумано им самим.

На этот счет существует целая коллекция историй, каждая из которых исключает роль создателя первой самбуки в сочинении названия для своего творения.

Все теории сопряжены с тем фактом, что самбука считается наследником лекарственного напитка арабского народа, изготавливаемого на основе звёздчатого аниса, который по-арабски обозначается словом, созвучным современному названию ликера – «zammut».

Вторая версия связана уже с путешествием ликера с Востока на Запад: предположительно, этим (или похожим на него) словом назывался тип арабских кораблей, на которых напиток перевозился в Рим.

Третья, самая очевидная и простейшая версия, была отвергнута представителями крупнейшей компании, занимающейся производством самбуки – концерна Молинари.

Именно под началом этого семейства в 1945 году стартовало массовое производство ликера, в который отныне добавляли цветы бузины – Sambucus nigra, благодаря чему напиток приобрел свой фирменный, сбалансированный аромат.

С тех пор на этикетках печатается название Sambuca Extra, а компания Молинари завоевала 70% итальянского рынка самбуки.

Лучшие бренды, производящие напиток сейчас

Существует специальный регламент 110-2008, по которому напиток, носящий имя «самбука» обязательно должен иметь широкий набор характеристик. На сегодняшний день наиболее распространенный и популярный бренд самбуки называется по имени своего изобретателя Molinari Sambuca Extra. Далее представлен список напитков от наиболее известных поставщиков.

Antica

Антика – это 38-градусный ликер с традиционной прозрачной основой от одноименной компании. Характеризуется сладким сбалансированным вкусом с легкой, приятной кислинкой. Не всем приходится по вкусу густой аромат аниса, так как он ассоциируется со сладким лекарственным сиропом. В составе явно чувствуются ноты розы, кориандра, апельсина, и разнотравья.

Borghetti

Боргетти – классика с нежным вкусом аниса, который производится компанией Branca Distillerie. Традиционный густой аромат дополняется запахом цветущей магнолии. Содержит 38% алкоголя, и 30 г/л сахара.

Colazingari

Колазингари – это один из первых напитков, выпущенных одноименной фирмой. Устойчивый анисовый запах не забивает обоняние, а на вкус ликер одновременно сладкий и сухой. Крепость Colazingari 40%.

Luxardo

Это 38%-ый напиток от фирмы, основанной в 1821 году.

Ликер кристально чистый, как слеза, имеет сбалансированный анисовый вкус и долгий вишнево-ванильный шлейф подголосков.

Isolabella

Фирма Илва Саронно производит самбуку Изолабелла с приятным насыщенным вкусом. Привычный запах обогащен нотами бузины. Крепость велика, и составляет 40 оборотов.

Manzi

Вкусу напитка Манци от итальянских производителей насчитывается более 165 лет. Этот прозрачный ликер приятно пахнет и обладает умеренной сладостью. Спирта в составе 42%, что больше, чем в чистой водке.

Наибольшими поклонниками напитка Манци являются американцы, на территории которых активно производится экспорт самбуки. Узнать вкус настоящего напитка может только эксперт. Стоимость брендовой бутылки 700 мл составляет 40-50 долларов.

Molinari Extra

Производство Молинари Экстра составляет 70% от общего числа продаж самбуки из Италии. Название происходит от имени создателя рецептуры современного вкуса алкоголя из простой деревенской анисовки. Содержание спирта в бесцветном нежном напитке составляет 42%.

Белая самбука Молинари Экстра считается визитной картой Италии и получила не только государственный отличительный знак «Экстра», но и почетный статус общенационального напитка.

Ramazzotti
Горячительный бесцветный горьковато-сладкий 38%-ый алкоголь от миланской фирмы Перно Рикар с нотами апельсина. Фирма специализируется на производстве битеров и ликеров.

Самбука Рамазотти имеет черную разновидность, которая отличается лакрично-анисовым характером, а бесцветная разновидность удивляет гурманов нотами фиалки и ванили.

Обе разновидности лучше использовать как аперитив перед ужином.

Vecchia Sarandrea

Классический алкоголь от Sarandrea Marco & C, изготовленный на базе дистиллята бузинового цвета и настоек разных типов аниса. Характеризуется ликер гладким вкусом и приятным, бархатистым ароматом. Перевод названия «старая» указывает на возраст рецепта, а не выдержку ликера. Содержание спирта находится на отметке 42%.

Toschi

Самбука — это напиток для ценителей вкусного алкоголя. Тоски – это сладковатый ликер без цвета с умеренной сладостью и длительным вкусовым шлейфом. Покупка приведенных в списке брендов гарантирует качество и проверенную временем рецептуру алкоголя.

Из чего делают самбуку?

Крепкий, ароматный ликер готовится на основе пшеничного спирта, в который замешиваются сахар, вытяжка из плодов и цветков бузины, отборные ароматные травы и, конечно же, звездчатый анис.

Разумеется, семья Молинари не разглашает точных пропорций всех используемых в ставшем историческом производстве ингредиентов.

Поэтому всем, кто желает повторить успех итальянского семейства и приготовить напиток самостоятельно, хотя бы из научного интереса, остается подгонять рецепт под известные параметры высококачественного продукта:

Классическая самбука – это прозрачный, чистый напиток с пряным, анисовым, крайне специфическим ароматом и сладким вкусом.

На сегодняшний день итальянские фабрики несколько расширили свой ассортимент, предложив покупателям также черную и красную самбуку.

Они отличаются от оригинальной – прозрачной или белой, как указывается на этикетках – лишь вкусовыми оттенками и, что очевидно, цветом.

Черная, а по факту темно-синяя самбука признается экспертами как обладательница самого утонченного и изысканного вкуса.

Темный цвет напиток приобретает за счет появления в его составе лакрица и экстракта солодки, что, несомненно, и подчеркивает и классический аромат ликера.

Профессионалы советуют приобретать черную самбуку брендов Molinari(Молинари), Antica (Антика) и Vaccari (Ваккари).

Отменную красную самбуку производят, конечно же, в Молинари, а также на фабриках марок Luxardo и Antica.


С чем пьется самбука ликер

Самая яркая самбука отличается таким же ярким, фруктовым вкусом, так как классический рецепт обогащается вытяжками сочных ягод и фруктов.

Данный вид ликера изготовляется на очень малом количестве предприятий, поэтому красная самбука – это действительно редкость, причем довольно ценная, на рынке алкогольной продукции.

Посуда для распития самбуки

Профессиональные стаканы для самбуки выглядят как слегка вытянутые стопки, но по неимению специальной посуды используются обычные бокалы для коньяка.

Истинные ценители итальянского напитка считают подачу самбуки в емкости для коньяка непростительной ошибкой, но обыватель разницы не ощутит.

С чем пьют самбуку и чем её закусывают?

Самбука — это напиток, который хорош в сочетании с другими типами алкоголя и едой.

Например:

  • Классикой считается сочетание алкоголя с натуральным крепким кофе эспрессо или черным чаем.
  • Теплое молоко после самбуки комнатной температуры смягчит резкость крепкого питья. Сочетание оставит мягкое послевкусие, напоминающее ванильно-сливочный крем.
  • Идеальными для сочетания считаются блюда из Италии или традиционные японские кушанья.
  • В качестве дополнения к крепкому алкоголю принято подавать слегка солоноватые легкие закуски – брынза, сыр, мясо с оливками.
  • Любителям сладкого рекомендованы разноплановые десерты с арахисовым маслом и арахисом, фундуком, миндалем и прочими орехами, а также разноцветный мармелад.
  • Раскрыть и подчеркнуть вкус самбуки помогут фрукты: апельсин, яблоки, лимонная нарезка, сладкий и крупный виноград.

Перед едой

Самбука считается прекрасным дижестивом и аперитивом, поэтому употреблять ее можно в неразбавленном виде, как перед едой, так и после. Для улучшения аппетита и стимуляции пищеварения после плотного приема пищи достаточно выпить 40-50 мл горючей жидкости.

С водой или льдом

Если чистая самбука кажется слишком крепкой, можно употреблять ее с минеральной водой. Для этого на 50 мл охлажденного ликера берется 100 мл ледяной воды, несколько кубиков льда и соединяется в большом стакане. В процессе смешения субстанция начинает приобретать мутноватый вид из-за эфирных масел, образующих с водой эмульсию. Предложенная подача подойдет для дижестива.

Самбука идеально проявляет себя в сочетании с водой и льдом, так как она прекрасно утоляет жажду, раскрывая при этом тональность напитка.

Охлажденная

Самбука — это особенный напиток, который употребляется, как в теплом виде, так и в охлажденном. Данный напиток утолит жажду и охладит в условиях летнего зноя. Бутылка с ликером ставится в морозильную камеру на 30-60 мин. Закусить ледяную самбуку можно цитрусовой долькой апельсина и лимона.

Огненная

Самбука — напиток, при подаче которого приветствуется шоу. Для прогревающих лечебных целей пьют огненную самбуку. Для этого напиток вливается в рюмку с прочным стеклом, и поджигается. После прогорания ликера еще неостывший напиток выпивается залпом и не закусывается.

Следующий вариант подачи считается клубным и зависит от компетентности бармена. Самбука вливается в рот, при этом губы вытираются насухо, голова запрокидывается назад, а рот остается открытым.

Бармен поджигает алкоголь непосредственно во рту клиента. Как только человек ощущает легкий жар, он должен прикрыть рот, и проглотить находящийся во рту напиток. Способ производит неизгладимое впечатление, а опасность при этом минимальная.

Во втором варианте напиток греется на коньячном бокале, и горящим выливается в рот. Пытаться воплотить экстремальный способ в домашних условиях, даже на самых жарких вечеринках, нельзя. В клубе обезопасить себя от травмы можно, смочив область вокруг рта водой.

С зернами

Распитие ликера с кофейными зернами считается для Италии традиционным. На родине самбуки поджигать алкоголь не принято, а fire show придумали уже в России.

Итальянцы кладут в рюмку три кофейных зерна. Каждое из зерен символизирует благо: богатство, любовь и счастье. Кроме символичности, зерна являются закуской. После опрокидывания рюмки ликера зерна следует разжевать, чтобы напиток получил пряное оригинальное послевкусие.

С кофе

Кофе с самбукой – божественное питье для ценителей данных напитков. Алкоголь льется в кофе для придания пикантности и сладости.

Сочетать следует в пропорциях: 1 часть ликера на 4 части крепкого натурального эспрессо. Под язык можно положить 2-3 щепотки тростникового сахара, выпить самбуку, и рассосать крупинки для большей сладости. Для любителей напитков покрепче пропорции можно корректировать.

Возможно раздельное употребление. При этом первым пьется мелкими глотками ликер, а потом выпивается душистый кофе. Излюбленным способом кофейных сочетаний для обеденной итальянской сиесты является: употребление кофе с ложкой ликера, вприкуску с кусочком рафинада.

Как правильно подавать

Крепкий харизматичный ассамбляж является идеальным примером дижестива. Он подается в конце застолья как особая изюминка, призванная создать правильное настроение. При этом, чтобы пить данный продукт в чистом виде, вы должны его хорошенько охладить.

Для этого поставьте спиртное в морозильную камеру на 20-30 минут. Сам же процесс сервировки проводится посредством классических ликерных рюмок. Пить напиток необходимо залпом.

Отметим также, что процедура дегустации также может проводиться и другими способами, которые требуют вдыхания паров ликера, поджигания и многих других манипуляций. Описанный же нами метод предполагает исключительно классический вариант потребления.

Как пить горящую самбуку

Горящую самбуку не следует пить в домашних условиях, пока на напитке есть языки пламени. Лучше дождаться, пока алкоголь прогорит, чтобы не травмировать лицо и ротовую полость.

С молоком

Употребление самбуки с молоком возможно только тогда, когда вещества пьются один за другим мелкими глотками. Продукты должны быть обязательно комнатной температуры.

Самбука con mosca

Дословно название con mosca означает «с мушками». В рюмку с анисовым ликером кладутся кофейные зерна, и алкоголь поджигается. В некоторых случаях горящий напиток подают первым, а зерна кладут рядом в блюдце в качестве вкусной и пряной добавки.

Caffe corretto

Один из самых популярных способов употребления анисового алкоголя в Италии, где к кофе и ликеру очень уважительное отношение.


Самбука — это напиток, который хорош в сочетании с другими типами алкоголя и едой.

Самбуку можно наливать в кофе вместо сахара или запивать ликером горячий ароматный кофе, сваренный из зерен кофе с яркой и сильной поджаркой.

Способ в 2 бокала

Самбука это напиток, подачу которого можно превратить в шоу с мощным эффектом. Коньячка с ликером (широкая рюмка, сужающаяся к верху) кладется на рокс (широкий стакан из толстого стекла), слегка прогревается зажигалкой и ее содержимое поджигается.

Пылающий бокал вращается за ножку вокруг своей оси 10-60 сек, в зависимости от того, насколько теплая подача предпочтительна. После этого горящая самбука переливается в рокс и сверху прикрывается коньячным бокалом. В этом случае пламя гаснет. Перевернутая коньячная рюмка переставляется на отдельное блюдце.

Самбука выпивается, а после происходит вдыхание паров через соломинку из перевернутой рюмки. Очередность можно поменять. Экстремальные любители анисового ликера предпочитают выпить алкоголь и вдохнуть пары из коньячной рюмки, после чего остаток напитка накапать на дно и затянуть капли носом.

По-домашнему

В чайник из керамики наливается кипяток и оставляется на 5-7 мин. Сразу в чайник вливается 50 мл ликера. Содержимое встряхивается и хорошенько смешивается. После этого кипяток с чайника сливается, происходит глубокий вдох воздуха и второй вдох пара напитка через носик.

Балуйте себя яркими вкусовыми и ароматическими воплощениями

Самбука – идеальное сопровождение для любого мероприятия. Это напиток, который с одной стороны может подарить желанное расслабление после тяжелого трудового дня, а с другой – создать нетривиальную праздничную обстановку даже на самом печальном мероприятии.

На основе качественного ликера готовится большое количество коктейлей, а его потребление в чистом виде вообще может стать настоящей шоу-программой.

Посетите уже сегодня ближайший алкогольный бутик, чтобы обзавестись ярким спиртным изделием с выдающимися вкусовыми характеристиками.

Ликер Sambuca: калорийность, полезные свойства напитка

Напиток из аниса и трав при умеренном употреблении не принесет вреда организму, а только улучшит процесс пищеварения. Лучше употреблять самбуку не на голодный желудок. Так степень опьянения будет гораздо меньше.

Польза главных составляющих бузины и аниса имеет следующие положительные воздействия:

  • улучшает переваривание пищи;
  • имеет противовоспалительный эффект;
  • купирует кашель;
  • укрепляет иммунитет;
  • ускоряет процесс выздоровления при простуде.

Белков в 100 мл напитка – 0 г, жиров – 0 г, а углеводов около 40 г. Высокое содержание углеводов определяет калорийность 240 кКал/100 мл. В составе ликера присутствуют витамины РР, В6, а еще нутриенты: калий, кальций и натрий.

Не стоит забывать, что польза алкоголя проявляется только при умеренном употреблении.

Рецепт ликера

Приготовление ликера довольно простое. Назвать приготовленный в домашних условиях напиток лучше «Анисовый ликер», потому что рецепт классической версии самбуки хранится в строгом секрете. Чтобы создать 1 л ликера потребуется 15 мин готовки и 2 мес выдержки.

Для готовки потребуется:

  • очищенный 95%-й этиловый спирт – 0.5 л;
  • отфильтрованная питьевая вода – 0.5 л;
  • сахарный песок – 300 г;
  • анис – 40 г;
  • коричная палочка;
  • звездочки гвоздики – 3 шт.;
  • лимонная цедра от половины фрукта.

Процесс готовки:

  1. В емкость из стекла с герметичной пробкой вливается спирт.
  2. К нему отправляется корица, анис, лимонная цедра и бутоны гвоздики.
  3. Емкость герметично закрывается крышкой, и напиток остается для настаивания 30 суток в прохладном темном помещении.
  4. Время от времени содержимое бутылки встряхивается.
  5. По окончанию срока настойка процеживается сквозь марлю.
  6. Готовится сироп. Для него в эмалированную емкость высыпается сахар, и выливается вода. На мощном огне происходит нагрев до полного растворения кристаллов сахара. До кипения смесь не доводится.
  7. Сироп снимается с огня и слегка остужается.
  8. Остывшая сахарная жидкость выливается в настойку, отправляется в бутыль и выстаивается еще 30 дней для раскрытия насыщенного, богатого вкуса.
  9. Напиток «самбука по-домашнему» готов. Хранить его лучше в прохладном месте, а употреблять теми же способами, что и купленную самбуку в магазине.

В состав ликера можно ввести настой бузины или любой ягодный сироп, тогда напиток заиграет новыми оттенками вкуса, и приобретет красивый цвет.

Рецепты коктейлей с добавлением самбуки

Существует огромное множество коктейлей, в которых данный вид ликера сочетается с другими алкогольными и безалкогольными напитками, открываясь все новыми оттенками вкуса. Как сочетать напитки – дело личного вкуса, потому что есть как любители чистого анисового аромата, так и экспериментаторы, сочетающие 2 и более компонента в коктейль.

Преимуществами напитков считается их умеренная сладость, легкие цитрусовые и анисовые нотки и отсутствие привкуса спирта. Лучшие сочетания представлены далее.

Четыре всадника

Для создания в равнозначных долях соединяются 4 элемента: ром, самбука, текила и фруктово-травяной ликер Jagermeister. Все ингредиенты тщательно перемешиваются в стакане для виски. Пить горючую смесь следует осторожно небольшими порциями и обязательно не на голодный желудок.

Ядовитая мята

В шейк-стакане смешивается в равных долях мятный сироп и анисовый ликер и перетряхивается до однородности. После этого осторожно, чтобы получился ровный слой, вливается произвольное количество абсента. В окончании готовки абсентовый слой феерически поджигается. Напиток следует выпить, потягивая через трубочку как можно скорее.

«Огненный пес»

Рюмка для шота заполняется 30 мл самбуки, поверх нее вливается 30 мл белой текилы. Напиток получается однотонным, но из-за разницы в плотности жидкостей незримо коктейль окажется 2-слойным.

Для эффекта в напиток капается 2-3 капли соуса «Табаско», которые сквозь первый слой опускаются до середины стопки, и ложатся цветным слоем по производит эффект бодрости, но существует подвох быстро опьянеть.

Хиросима

Хиросима – излюбленный клубный коктейль с самбукой. По виду и по воздействию на организм он производит эффект разорвавшейся бомбы из-за высоких оборотов. В рецептуре по 1 части абсента, ликера «Бейлис» и самбуки, а также 1⁄4 части сиропа граната.

В натертый стакан первым отправляется сироп, затем самбука, бейлис, а завершающим оказывается абсент. Особенностью этого напитка является гранатовый сироп, так как сладкие завершающие нотки дарят приятное долгое послевкусие.

«Опухоль в мозгу»

Бытует мнение, что коктейль «Опухоль в мозгу» был придуман простым барменом, который просто смешал воедино остатки напитков, которые оказались в баре после трудного рабочего дня.

В рецептуру входит:

  • Мартини Бьянко – 2 ч.
  • Бейлис – 1 ч.
  • Сироп Гренадин – 1.5 ч.
  • Самбука белая – 1 ч.

Рецепт коктейля с самбукой «Опухоль мозга» от опытного бармена:

Все перечисленные компоненты соединяются в красивом бокале до однородности. Украсить напиток можно, бросив в бокал дробленый лед или пару оливок.

«Жидкий азот»

Данный напиток обладает приятным, легким сливочным привкусом.

Для готовки потребуется:

Для коктейля пломбир топится, переливается в шейкер, куда вводится самбука и молоко кокоса. Содержимое хорошо встряхивается, и отправляется на 30 мин на полку холодильника. Подается в высоком фужере, возможно, с несколькими каплями мятного сиропа.

«Кокон»

Коктейль Кокон – это способ питья анисового ликера в сочетании с газированными напитками. Для готовки требуется 3 части Кока-колы, 1 часть самбуки, и 1⁄2 части сока лимона. В высокий стакан, наполненный колотым льдом, вливаются все ингредиенты, и перемешиваются. Распивается данный резкий и крепкий коктейль через соломинку.

«Фредди Крюгер»

Данный напиток обладает характерным молочно-вишневым вкусом и ароматом аниса. Этот коктейль больше подойдет женщинам, так как содержание в нем спирта составляет 25 градусов.

Рецептура:

  • 30 мл крепкой водки.
  • 70 мл молока, 60 мл белой самбуки.
  • 20 мл сиропа вишни.

Все перечисленные элементы смешиваются в шейк-стакане, и переливаются в стакан для подачи мартини. Декором послужит заспиртованная или свежая вишня, а также тонкие полосы лимонной цедры.

«Облака»

Внешний нежный вид напитка крайне обманчив, так как изначально может показаться, что это легкий аперитив для приятного вечера. Но это убийственный коктейль с 40-градусной крепостью.

В рецептуре 20 мл самбуки, 20 мл серебряной текилы, 10 мл абсента, по 3 мл ликера Baileys и Blue Curacao. В рюмку вливается текила с самбукой, потом ликеры. Вверху столовой ложкой выстилается слой абсента. Перед употреблением напиток лучше поджечь.

«Веселый француз»

Коктейль сочетает в себе шампанское и анисовый ликер. Выходит напиток с умеренной крепостью и оригинальным кисло-сладким привкусом. Для готовки берется по 10 мл сока лимона, водки и самбуки, 100 мл шампанского, ягоды винограда и колотый лед.

Виноград раздавливается, и бросается в бокал со льдом. В шейкер выливается сок с самбукой, водкой и встряхивается. Содержимое шейкера переливается в бокал. Последним в бокал вливается шампанское. Украсить бокал можно веточкой смородины или виноградиной.

«Black Jack»

Это оригинальное по вкусу и сильное по крепости сочетание черной самбуки и виски «Jack Daniel’s» в равных долях. Простые компоненты смешиваются в стопке и поджигаются. После того, как огонь погаснет, напиток пьется залпом.

Самбука — это легендарный итальянский напиток, который распространился по всему миру. Из простой анисовой настойки он превратился в изысканный ликер с шикарным букетом эфирных масел. На основе самбуки готовится масса приятных крепких коктейлей на любой вкус. Следует только соблюдать пожарную безопасность при поджигании напитка и не злоупотреблять алкоголем.

Оформление статьи: Агеева Пелагея.

Как отличить настоящую самбуку?

Подлинный итальянский ликер обладает сладким вкусом, который не должен отдавать спиртом или быть приторным. Для настоящей самбуки характерны легкий анисовый привкус и приятный лимонный аромат, а вот послевкусие должно быть долгим и очень насыщенным. Консистенция напитка не должна быть слишком жидкой, но и чрезмерная вязкость тоже не допускается. Истинный анисовый ликер также должен обладать тонизирующим и бодрящим эффектом.

Этот напиток весьма часто встречается на магазинных прилавках, а также является непременным атрибутом в барах. Подают его обычно либо в чистом виде, либо в составе разнообразных коктейлей. Ценится самбука как мужчинами, так и женщинами. Сильный пол уважает её за крепкий градус, а слабый — за сладость и легкость, с которой она пьется. А ещё анисовый ликер — отличное средство для поднятия настроения. Именно за это ей отдают предпочтение на различных вечеринках и мероприятиях.

Крыса на палочке — ЖЖ

Как много в этом звуке… В последнее время — самый обожаемый мной ликер. Но пришел я к нему сложным путем.
Где-то в конце 90-х годов мой знакомый, торговавший тогда алкоголем, сообщил что анисовый ликер Marie Brizzard расходится «только успевай заказывать». Тогда я этого не понял. Анис мне не нравился.

Потом, где-то в начале 2000 года, я с приятелем купил бутылку апельсинового ликера Quanteau. Как сейчас помню — стоит налитый на 2/3 граненый стакан этого ликера, и я с первой трети уже не понимаю, как его пить — крепко, сладко, тягуче… Разбавить не догадались, да и не знали, чем.

Потом приноровился, почему-то в Чехии. Я заходил в кофейню, заказывал эспрессо и куантро с двумя кубиками льда — там этот ликер стоил копейки, как и эспрессо.
Потом, во Франции, случилось страшное — в ресторане не было Куантро, был только Triple Sec (25 градусов вместо 40 градусов Куантро). Ну и следом, уже в Москве, как-то не оказалось куантро, и мне предложили самбуку.

Вообще я любитель сладких и экзотических ликеров, например, 43, Адвокат, Амаретто (помню еще польские), Бейлис, Бехеровка и т.п.
Куантро меня зачаровал тем, что как во время моих детских химических экспериментов, при добавлении льда он становился белым, а при нагревании — опять прозрачным. Этому виной наличие эфирных масел, которые белеют при охлаждении.

Самбука тоже белеет с добавлением льда, по той же причине, но в отличие от Куантро, при отогревании в самбуке остаются белые «хлопья», когда Куантро восстанавливает прозрачность полностью.

При посещении разных заведений я перепробовал множество разных самбук, и могу смело их категоризировать

  1. Sambuca Isolabella. Идеальная самбука, как на запах, так и на вкус. Очень мягкая. Раньше продавалась в пузатых бутылках, сейчас бутылка новая, похожая на шахматную «туру».
  2. Stella D’Italia, Toschi. На запах чуть более спиртуозная, чем Isolabella, но тоже очень мягкая. В принципе, две этих самбуки делят первое место.
  3. Molinari — самая популярная (по статистике) самбука в Италии. Более спиртуозный запах и вкус, чем у первых двух.
  4. Ramazotti — похожа на Molinari, имеет легкий запах чернослива. Делит с Molinari 2-е место.
  5. Itaca — греческая самбука. Собственно, что греки (производитель — Испания) могут понимать в итальянском напитке? Эта самбука «крестьянская». Грубый вкус, слишком сладкая, и т.д.
  6. Franciacorta — итальянская, но очень сладкая самбука, близка к Itaca.
  7. Sambuca Antica— самая отстойная самбука из всех. Занимает последнее место из любых возможных. Запах и вкус синтетические. И упаси вас господь попробовать что-либо кроме классической — к синтетике вкуса добавится синтетический ароматизатор. Я пробовал не только Classic, но и Raspberry — это тихий ужас, хочется быстрее проглотить или выплюнуть, и срочно чем-нибудь запить.
К сожалению, дегустировать самбуку очень сложно — она практически сразу убивает вкусовые ощущения, поэтому может быть использована только на диджестив (на сладкое после еды). Я обрел понимание разницы пробуя разные самбуки в разных местах, по одной за раз, на протяжении двух лет. Зато теперь могу практически с первого раза определить. Настоятельно рекомендую самбуку с эспрессо без сахара — только так можно достичь гармонии, чередуя горький кофе и сладкую крепкую самбуку.

Как ее пить

Если вы любите крепкие спиртные напитки (40 градусов), к тому же сладкие — можно пить в чистом виде, в стакане «рокс».
Если не любите сладость, то можно разбавить самбуку двумя-тремя кусочками льда. При добавлении льда самбука меняет вкус, и может показаться более интересной (или нет). Самый оригинальный способ — самбука со льдом фраппе (колотым): сначала насыпается пол-стакана льда, затем добавляется самбука. Пьется через трубочку.

В России, в частности в Москве, самбуку привыкли «поджигать», причем, непонятно почему — в Европе я ни разу с поджиганием не сталкивался. Более того, в Англии (!), в итальянском ресторане (!!!), я лично показывал итальянцам-официантам как делается поджиг:
— берется стакан рокс, и сниффер. В сниффер наливается самбука с тремя зернами кофе, ставится боком на пустой рокс. Затем, самбука в сниффере поджигается. Держа за ножку, сниффер поворачивается несколько раз, пока самбука чуть прогорит (долго это делать не стоит, потому что выгорит спирт), и затем горящий напиток аккуратно переливается в рокс, после чего огонь гасится закрыванием сниффером сверху. Тут же сниффер надо снять, и поставить на подготовленное заранее блюдце с салфеткой, проткнутой согнутой коктейльной трубочкой. Нужно немедленно «всосать» воздух из пустого сниффера, после чего запить самбукой из рокса.
Официанты-итальянцы были в восторге. Впрочем, ощущения незабываемые — «торкает» будь здоров. Кстати, выпивать самбуку из рокса залпом не обязательно.
Правда, я уже давно забил на поджигание. Это дело опасное. Когда сгорел клуб Дягилев, некоторое время после этого был популярен анекдот:

— будьте добры, самбуку
— вам поджечь?
— ой, нет, я только что из Дягилева…

Официанты не всегда умеют качественно поджечь, поэтому нужно это делать или самостоятельно, или предварительно выяснить, насколько опытен в этом деле официант.

p.s. Я до сих пор помню, как меня несколько лет назад подожгли коктейлем B52, вверху которого поджигается Куантро (по крепости и сахару такой же, как и самбука) — воткнули трубку, подожгли, и выключили свет. Трубка начала плавиться, и пока я до нее тянулся, рука дрогнула. Горящий куантро пролился на большой палец, и на штаны. Штаны горят, палец горит, я кричу — «включите свет!». Ну и матюкаюсь, соответственно. Ожог пальца был капитальным — сладкий алкоголь такой крепости, это почти что напалм. Штаны удалось потушить без дыр.
Так что, если поджигаете самбуку — будьте предельно осторожны.

p.p.s. официанты жалуются, что при поджигании самбуки снифферы постепенно приходят в негодность — покрываются сетью трещин и лопаются из-за перепада температур.

С чем пить самбуку? | FoodBlogger.ru

Самбука представляет собой алкогольный напиток, подаваемый к столу в качестве даджестива, то есть напиток, подаваемый после еды и предназначенный помогать в переваривании пищи. Выпитая перед приемом пищи самбука может полностью испортить аппетит и исказить вкус съедаемой пищи. Для того чтобы самбука, как и все алкогольные напитки, наносила меньше вреда здоровью, перед ее употреблением лучше всего поесть. А чтобы напиток доставил истинное удовольствие, надо знать, с чем пить самбуку. 
Самбука – это анисовый ликер, имеющий итальянские корни. Рецептура напитка включает в себя анисовый экстракт, бузину и другие секретные компоненты. Этот напиток будет уместен на вечеринке любителей итальянской кухни. Кроме того, хорошим сочетанием считается дуэт самбуки и традиционных блюд японской кухни (суши, ролл).

Ко всем ликерам закуска подбирается соответственно их особенному вкусу и компонентам, из которых он изготавливался. Классический вариант подачи самбуки — с несколькими зернами кофе, которыми впоследствии ее и закусывают для подчеркивания и усиливания ее особенного вкуса. Для уменьшения приторности напитка, к нему добавляют небольшое количество воды или же в бокал кладут несколько кубиков льда. Самбука хорошо сочетается с кофе, приготовленным методом эспрессо. Этот ликер добавляют не только в кофе, но и в чай.

Подходящей закуской к самбуке могут стать сыры, разнообразные достаточно легкие холодные рыбные и мясные закуски. Хорошей закуской станут оливки, брынза. Слегка солоноватая закуска смягчает приторную сладость ликера.

Самбука, как и большинство ликеров, хорошо сочетается с мармеладом, десертами, пирожными, тортами. Особенно хороши те десерты, в которых присутствует миндаль, арахис, другие орехи. Также будет уместно подать к самбуке мороженое и такие фрукты как лимоны и апельсины, яблоки и виноград.

Самбуку часто используют как составляющую различных алкогольных коктейлей. Например, интересный коктейль готовят в высокой прямой рюмке, в которую слоями наливают алкогольные напитки в порядке, соответствующем увеличению их крепости. Это могут быть достаточно легкий ликер, сухое шампанское, самбука, немного водки и абсента. Готовый слоеный коктейль поджигают и пьют через тонкую трубочку. К такому коктейлю можно подавать лимонный сок, которым запивают коктейль.

Еще самбуку можно пить с прохладным молоком, но эти напитки не смешивают, а запивают самбуку молоком. К ней можно подавать воду или лед. Как и все ликеры, самбука хорошо сочетается с виски и бренди, водкой и коньяком, джином и винами. Хорошее сочетание в коктейлях получается из самбуки и горячего шоколада, сливок, мороженого, апельсинового, лимонного сока. Самбука придает коктейлям благородную горьковатую терпкость.

Некоторые гурманы, которым нравится достаточно сильный вкус ликера, пью самбуку в чистом виде. Чтобы не обжечь лицо, не стоит экспериментировать и пробовать пить горящую самбуку. Как известно, алкоголь не безвреден для нашего здоровья. Но в ограниченном количестве, иногда, можно позволить выпить немного такого необычного напитка, как ликер самбука.

Можно ли пить самбуку прямо? — AnswersToAll

Можно ли пить самбуку прямо?

Из всех послеобеденных напитков Самбука — один из самых известных. Обычно бесцветный ликер со вкусом аниса подается в чистом виде или с водой, а иногда и в виде рюмки с тремя кофейными зернами — так называемый con la mosca, «с мухой».

Чем хороша самбука?

Самбука — традиционный итальянский ликер, который считается одним из лучших дижестивных напитков в мире, а это означает, что он помогает пищеварению после еды.Ликер преимущественно приправлен анисом (или анисом, специей, напоминающей черную лакрицу), а также другими травами и специями.

С чем вы пьете самбуку?

Добавить самбуку в рюмку. Зажгите самбуку и дайте ей гореть около 8 секунд. Накройте стакан рукой, чтобы погасить огонь, затем вдохните воздух под рукой. Выпей шот.

Какой самый лучший бренд самбуки?

Амаро и фернет имеют хорошую репутацию в Америке, но в этом сезоне обратите внимание на самбуку Molinari Sambuca Extra, самую продаваемую в мире самбуку.

В чем разница между узо и самбукой?

Основное различие между узо и самбукой состоит в том, что узо — это анисовый напиток, а самбука — итальянский ликер со вкусом аниса. … Его вкус похож на другие анисовые ликеры, такие как пастис и самбука. Другие духи региона могут включать или не включать анис: арак, раки и мастика.

Почему самбука по вкусу напоминает лакрицу?

Во вкусе белой самбуки преобладают анис, ягоды бузины и сахар. Во вкусе черной самбуки преобладают куст ведьмовой бузины и лакричник.Он имеет более высокое содержание алкоголя, чем большинство анисовок, но менее сладкий на вкус. Предупреждение: некоторые ликеры, приправленные травами, обладают сильными «лечебными» свойствами.

Самбука по вкусу напоминает черную лакрицу?

Самбука приправлена ​​анисом, травяной специей, которая отвечает за вкус абсента и черной лакрицы. … Это особенно верно, когда он смешивается с таким прозрачным напитком, как этот, в котором нет контрастных ароматов, которые могли бы смягчить вкус.

Почему самбука становится белой?

Эффект узо (также Louche или спонтанное эмульгирование) представляет собой мутную (louche) эмульсию масла в воде, которая образуется при добавлении воды в узо и другие ликеры и спиртные напитки со вкусом аниса, такие как пастис, ракы, арак, самбука. , лимончелло и абсент.

Самбука — это выстрел?

Самбуку можно подавать в чистом виде. Его также можно подавать на камнях или с водой, в результате чего анетол в анисе создает эффект узо. … Порция самбуки может быть представлена ​​семью кофейными зернами, символизирующими семь холмов Рима.

Почему самбука легко воспламеняется?

Самбука — прозрачный итальянский ликер, сделанный из специй, включая семена звездчатого аниса, и подслащенный сахаром. Обладая крепостью выше 80 и хорошим содержанием сахара, он идеально подходит для поджаривания смешанных напитков, особенно потому, что он производит красивое голубое пламя и приятный отчетливый запах аниса.

Можно ли зажечь самбуку?

Добавить самбуку в рюмку. Зажгите самбуку и дайте ей гореть около 8 секунд. Накройте стакан рукой, чтобы погасить огонь, затем вдохните воздух под рукой. Выпей шот.

Почему черная самбука черная?

Его цвет скорее чернильно-пурпурный, чем черный, при этом большое количество сахара в самбуке помогает маскировать более высокое содержание алкоголя, чем у нормальной 42% крепости.

Есть ли в самбуке кофеин?

Jägerbombs содержат 158 калорий, 40 миллиграммов кофеина и 24 грамма сахара.Самбука сама по себе содержит 100 калорий и 10,3 грамма сахара.

Следует ли охлаждать самбуку?

Следует ли охлаждать самбуку? Это действительно зависит от ваших предпочтений. Поскольку алкоголь в самбуке не дает ей замерзнуть, вы можете хранить ее в морозильной камере, чтобы она оставалась охлажденной. Но вы также можете оставить свою самбуку на прилавке, чтобы она оставалась комнатной температуры, чтобы вы могли добавить ее в горячий кофе или коктейль.

Самбука изготавливается из бузины?

состоит в том, что самбука — это итальянский ликер, приготовленный из ягод бузины и сдобренный лакричником, который традиционно подается с 3 кофейными зернами, которые олицетворяют здоровье, богатство и удачу, в то время как ягода бузины; кустарник или дерево рода самбукус.

Сколько сахара в шотландской самбуке?

Самбука сама по себе содержит 100 калорий и 10,3 грамма сахара.

Почему в Самбуке 3 кофейных зерна?

Почему вы получаете кофе в зернах с самбукой? Здоровье, счастье и процветание — три кофейных зерна, плавающие на вершине самбуки в чистом виде, олицетворяют эти три благословения. Итальянский ликер, пропитанный символикой, три боба якобы приносят больше удачи, чем четное количество бобов.

Сколько алкоголя в шоте самбуки?

Ингредиенты.Самбука приправлена ​​эфирными маслами, полученными из звездчатого аниса или, реже, зеленого аниса. Другие специи, такие как бузина, лакрица и другие, могут быть включены, но не требуются в соответствии с юридическим определением. Он разливается по бутылкам с содержанием алкоголя не менее 38% по объему.

Какой алкоголь — это Романа Самбука?

Самбука производится из настоя бузины и солодки, подслащенного сахаром и усиленного секретным сочетанием трав и специй. Дегустационные заметки: ROMANA SAMBVCA® — это особенный, ароматный и уникальный итальянский ликер.42% алкоголя по объему, с ярким, но приятно сладким ароматом аниса.

Сколько калорий в самбуке?

Самбука сама по себе содержит 100 калорий и 10,3 грамма сахара.

Почему самбука называется самбукой?

История. Оксфордский словарь английского языка утверждает, что этот термин происходит от латинского слова sambucus, что означает «бузина». Слово самбука было впервые использовано в качестве названия другого ликера из бузины, который был создан в Чивитавеккье около 130 лет назад Луиджи Манци.

7 лучших заменителей самбуки (альтернативы самбуке)

заменители самбуки

Ликеры стали важной частью кулинарного мира, поскольку они придают блюдам столь необходимый вкус и аромат. Существуют различные варианты ликеров, которые можно использовать в блюдах, но Самбука — самый культовый из них. Однако самбука — это итальянский ликер, поэтому его довольно сложно найти. Если вы столкнулись с той же проблемой, у нас есть заменители самбуки!

Самбука — что это?

Самбука — итальянский ликер с анисовым вкусом.Ликер имеет ягодный и травянистый профили вкуса (в полутоне). Как правило, он имеет четкий вид, но есть и красные варианты.

Кроме того, существует черная самбука, которая обычно имеет темно-синий оттенок. Анисовый вкус ликера делает его идеальным для коктейлей, кофе и воды. Если мы понимаем, что такое самбука, мы делимся заменителями!

Самбука Запасные

1) Гальяно

Начнем с того, что это итальянский ликер с ароматом аниса.Вкус Galliano напоминает сочетание можжевельника, мяты, ванили, корицы и трав. Он имеет ярко-желтый цвет и выпускается в высоких бутылках (обычно они имеют треугольную форму). Он широко используется в различных коктейлях, таких как золотой кадиллак и харви.

Его легко найти в местных магазинах спиртных напитков или в Интернете. Его можно смешивать с коктейлями, а также он отлично подходит для десертов.

2) Herbsaint

Если ваш рецепт выдерживает сильный вкус, Herbsaint — прекрасный выбор.Этот ликер обладает тяжелым вкусом с привкусом звездчатого аниса. Его можно добавлять в разные рецепты для придания коктейлям резкости и свежести. Он может заменить самбуку в большинстве рецептов и коктейлей. Например, он идет с устрицами Рокфеллера и может смешиваться с разными напитками.

3) Узо

По большей части Узо очень известен в барах и кафе на Кипре и в Греции. Чтобы проиллюстрировать, это сухой аперитив, но в нем преобладает вкус солодки.Это крепкий напиток, приготовленный из ректификованных спиртов. Однако он сделан из спиртных напитков, прошедших дистилляцию для получения дополнительных ароматов и ингредиентов.

Может добавляться в воду для дистилляции. Кроме того, узо отлично подойдет к сладким блюдам и коктейлям. Это хорошая замена самбуке, но количество алкоголя может быть немного выше.

4) Анесон

Это итальянский ликер с прозрачным внешним видом. Что касается вкуса, то в нем преобладает аромат аниса.Этот ликер можно разбавить пресной водой, и из него получится самый освежающий напиток. Анезон можно смешивать с кофе, что действительно раскрывает тонкий аромат и аромат. Его легко найти в Интернете или в местных магазинах.

Как следует из аромата, он сделан из семян аниса, но будет более сухим. К тому же вкус может быть менее сладким. Однако в нем нет травяного вкуса самбуки.

5) Раки

По сравнению с предыдущими заменителями, это турецкий ликер, который часто путают с узо.Однако содержание алкоголя в раки намного выше, чем в самбуке. Сильный анисовый вкус раки делает его подходящим для замены самбуки. Однако лучше использовать небольшое количество при замене из-за интенсивного аромата.

6) Рояно

Это наиболее близкий заменитель самбуки, так как он имеет аналогичный аромат и вкус. Что касается внешнего вида, Roiano имеет желтый или золотистый оттенок с сочетанием ароматов ванили или аниса.Однако некоторые считают, что это немного слаще. Он сделан в Италии, и его трудно найти в США.

7) Экстракт солодки

Если вы не против безалкогольных заменителей, экстракт солодки довольно легко заменит самбуку. Это связано с тем, что экстракт солодки придает аромат аниса (концентрированная форма). Пока вы заменяете самбуку, вы должны убедиться, что используете меньшее количество. Его можно добавлять в рецепты выпечки, ароматные напитки, маринады и конфеты.

Кроме того, некоторые добавляют его в глазурь. Однако пока вы заменяете им самбуку, вам следует добавить ванильный экстракт, потому что он имеет несколько схожий вкусовой профиль.

Что это такое и как его использовать

Вы купили спирт или ликер, потому что рецепт коктейля требует очень незначительной суммы. Теперь вы застряли с оставшимися 9/10 бутылки и что с ними делать. Не стоит беспокоиться. Бармены взвешиваются с советами и рецептами, как выжать все до последней капли из недоиспользованного ингредиента, чтобы он не пылялся на полке вашего бара.

Когда вы находитесь в одном из тех олдскульных итальянских ресторанов со столами, накрытыми скатертями в красную и белую клетку и покрытыми соломой вазами для бутылок кьянти, ваш ужин, скорее всего, завершается эспрессо, тирамису и рюмками самбуки. украшенный кофейными зернами.

Этот прозрачный итальянский ликер ароматизирован эфирными маслами звездчатого или зеленого аниса, что придает ему безошибочный характер солодки. Его часто подают в чистом виде, а когда в стакане есть кофейное зерно, его называют sambuca con la mosca («с мухой»).(Кстати, его также можно подавать с тремя бобами, символизирующими здоровье, счастье и процветание, или семью бобами, символизирующими семь холмов Рима.)

Кроме того, самбуку часто смешивают с водой, что делает ее ласкающей или заставляет ее мутнеть, как это делает абсент, и иногда в кофе добавляют брызги, называемые Caffè Corretto. По словам Кори Элми, генерального менеджера MilkBoy в Филадельфии, кофейные коктейли являются хорошей отправной точкой для поиска других применений.«Самбука имеет естественное сходство с молочными продуктами, поэтому ее можно применять не только для кофе, но и для других форм. Попробуйте его на мороженом или смешайте с молочным коктейлем ». В своей «Анаис Нин» он взбалтывает его с крем-де-банановым ликером и пополам и заливает кофе (холодным или горячим), ложкой взбитых сливок и дополнительной каплей ликера.

Эльми также рассматривает бодрящий аромат аниса самбуки как противовес сладким фруктам. В его семье есть праздничная традиция поливать им куски свежего ананаса.Он считает, что самым большим заблуждением является то, что оно кажется слишком сладким и подавляющим, и говорит, что правильное количество просто нужно использовать правильным образом. «Самбука — отличное дополнение к любой полке с алкогольными напитками», — говорит он. «Просто иногда это классифицируется и используется недостаточно».

Питер Эрнандес, руководитель регионального бара в Wild Wild West в Атлантик-Сити, штат Нью-Джерси, считает, что сильно ароматизированные ингредиенты лучше всего сочетаются с ликером, особенно когда они используются для приготовления мощных, насыщенных сиропов.«Мята, ананас, инжир и кокос обладают такими сильными вкусовыми характеристиками, что кажутся вполне способными танцевать вместе с сильным ароматом самбуки», — говорит он. Дополнительным преимуществом является то, что высокое содержание алкоголя в выпивке позволяет ей легко загораться и карамелизировать сахар в любых напитках, которые готовятся на огне.

Коктейль Hernandez’s A Figgin ’Good Time сочетает в себе водку, эспрессо и шоколадный биттер с сиропом, приготовленным путем варки самбуки, коричневого сахара, нарезанного инжира и апельсиновой цедры, взболтанных и поданных.

«Анис может быть поляризующим, но сочетание его с вкусовыми профилями, которые хорошо сочетаются друг с другом, может превратить нишевый дух в любимца публики», — говорит Джош Доус, менеджер бара Frannie & The Fox в отеле Emeline в Чарльстоне, Южная Каролина. Самый распространенный коктейль, который он видит за пределами его типичных применений, — это рифф на основе сазерака, где самбука заменяет абсент за его сладость и вязкость.

Доус также считает, что выпивка хорошо сочетается с цитрусовыми, пряностями и землистыми вкусами, как в его коктейле Unsafe at Any Speed, в котором смешанный ямайский ром с самбукой, пряным грушевым ликером, кокосовым кремом, лимонным соком и порошком матча дополняется топо-чико. газированная вода.«Задача создать что-то великое из того, что не принято повсеместно, — это очень весело», — говорит он.

Почему самбука заслуживает возвращения в качестве ингредиента коктейля

Резкий рост популярности аперитива в последние годы соответствует более широкому признанию не только спиртных напитков и коктейлей, с которых начинается правильный вечер, но и тех, которые завершают отличную еду или весело провести ночь с друзьями и семьей. Итальянские дигестивы, известные как амари, можно найти повсюду, но когда дело доходит до привлечения внимания современных приверженцев модных тенденций, некоторым версиям пришлось труднее, чем другим.

Яркий пример? Самбука, классический итальянский дайджестиво, любимый ноннами и нонносами во всем мире (включая меня!). Этот необычный, необычайно ароматный ликер часто страдает своей репутацией любимого напитка гериатрической группы. Тем не менее, многие бармены считают травянистый вкус самбуки захватывающим и очень подходящим для коктейлей, что заставляет нас думать, что наши дедушки и бабушки были правы с самого начала и что в будущем мы можем увидеть гораздо больше этого духа наследия.

Что такое самбука?

Самбука — итальянский послеобеденный ликер из семян аниса. Он имеет сходство вкуса со средиземноморскими диджестивами, такими как узо и мастика, и с другими напитками на основе аниса, такими как абсент. Традиционно самбуку подают в чистом виде или как добавку к кофе. Некоторым энтузиастам самбуки нравится помещать 3 кофейных зерна в аккуратную наливку самбуки, позволяя зернам наполнить спирт кофейным ароматом более тонким способом, чем наливание чистой порции самбуки в американо.Этот стиль обслуживания, известный как «Самбука муха» (потому что кофейные зерна напоминают мух), иногда включает в себя поджигание самбуки перед употреблением, чтобы дать огню возможность поджарить зерна.

MaximFesenko / Getty Images

Ведущий бармен Уильям К. Фрост из бара и ресторана NoHu Rooftop Bar & Restaurant в Уихокене, штат Нью-Джерси, ценит Самбуку за ее способность объединять семьи и подпитывать праздничную атмосферу после ужина. «Когда я рос, и мы ходили куда-нибудь поесть или собирались с семьей и друзьями, все всегда пили кофе и какие-то напитки после ужина.Вот тогда и начался настоящий разговор. В течение следующего часа за кофе и послеобеденными напитками разворачивались великие дебаты и невероятные истории. Все должны были говорить, и все слушали. Просто потому, что у вас было другое мнение, [это] не означало, что мы не могли сидеть за столом и разделять трапезу, потягивать кофе и напитки и наслаждаться обществом друг друга. Думаю, сейчас нам не хватает этой части еды. Для меня это всегда было моей любимой частью; и поэтому я считаю, что Sambuca заслуживает возвращения », — объясняет Фрост.

Почему самбука является интересным дополнением коктейля?

Анисовые спирты в целом придают коктейлям сложный вкус благодаря естественной землистости и нюансам аниса. Директор по напиткам Лиран Лейбман из ZIZI в Нью-Йорке включает многочисленные средиземноморские и ближневосточные «анисовки» в свои коктейльные меню, говоря нам, что «в Израиле анисовки являются важной частью программы каждого бара и коллекции спиртных напитков домашних барменов! Честно говоря, мое первое похмелье было от арака [левантийского анисового спирта, тесно связанного с самбукой].Для большинства средиземноморских и ближневосточных гурманов анис — знакомый вкус, а рюмка арака или узо на камнях (с оттенком мяты!) — обычные напитки ».

«Здесь, на территории, немного более подозрительной для этих смелых вкусов, мы используем анисовые сорта для дополнительного вкуса. Я люблю мастику, анисовку с мягким вкусом кедра — она ​​добавляет идеальную сладость нашему фирменному коктейлю «Земля обетованная» », — добавляет он.

«Мастика […] добавляет идеальную сладость нашему фирменному коктейлю.”

Директор по напиткам Назар Храб из The Pineapple Club в Нью-Йорке также ценит анисовый спирт как ингредиент коктейлей, и особенно любит самбуку. «Я почти не использую самбуку в качестве укола, поскольку она слишком сладка для меня, и люди либо действительно ее любят, либо полностью против. Однако в качестве модификатора он отлично работает. Самбука сама по себе представляет собой действительно сложный дух, и если просто добавить немного в коктейль, [напиток] приобретет еще как минимум пару слоев. Кислые коктейли от этого очень выигрывают.Еще одна забавная игра, которую я играю, — это виски-сауэр с разделенной базой между амаро и самбукой вместо сахара », — рассказывает Храб The Manual.

Рецепты коктейлей Самбука

Познакомьтесь с самбукой, приготовив себе один из этих анисовых коктейлей.

Ананас Клубный Эспрессо Мартини

(Создано Назаром Храбом)

The Pineapple Club

«Я большой поклонник самбуки в коктейлях, [и] мой любимый коктейль [с самбукой] — это эспрессо-мартини.Вместо водки я всегда выбираю хороший Applejack, что делает напиток намного сложнее. Вместо простого сиропа я предпочитаю использовать Бранка Мента; у яблок и мяты получается действительно интересный тандем. Очевидно, [я включаю] рюмку эспрессо. А чтобы закончить коктейль, я люблю готовить самбуку за стойкой прямо на месте. После того, как кто-то заказывает эспрессо-мартини и получает это, я всегда получаю удивленное выражение лица … но потом они всегда берут второй, — говорит Храб о своем варианте мартини с добавлением самбуки.

Состав :

  • Эпплджек 1,5 унции
  • 0,5 унции Бранка Мента
  • Самбука 1 унция
  • 1 стопка эспрессо
  • 2 унции жирных сливок
  • 1 лист мяты

Метод: Добавьте в шейкер яблочный джек, бранка менту и эспрессо. Энергично взболтать и процедить в стакан. Добавьте самбуку и жирные сливки в шейкер и энергично встряхните, пока они не превратятся в однородные взбитые сливки. Выложите взбитые сливки на коктейль и украсьте листом мяты.

Анисового дня

(Создано Томом Барри, менеджером бара ресторана Forma, Лос-Анджелес)

Forma Restaurant

«Sambuca — такой интересный ликер с богатой историей, который сочетается с его сладким, но насыщенным вкусом. Как бармен, я люблю самбуку за таинственность и жизненность, которые она придает коктейлю. Его сильный анисовый аромат позволяет создавать одни из самых уникальных и захватывающих коктейлей с бесконечным количеством вкусовых комбинаций », — рассказывает Барри о разнообразии вкусов, которые Самбука предлагает его коктейлю« День аниса ».

Состав :

  • 2 унции бурбона (Барри предпочитает Buffalo Trace)
  • 0,5 унции Sambuca
  • ,5 унции amaro (Барри предпочитает Amaro Zucca)
  • Горькая настойка из сельдерея, 2 капли
  • Сливовая настойка, 2 капли

Метод : Добавьте все ингредиенты в шейкер для коктейлей и перемешайте до полного смешивания. Процедить в стакан и украсить апельсиновой цедрой и вишней мараскино.

Рекомендации редакции

Что такое самбука? (с иллюстрациями)

Самбука — итальянский алкогольный напиток с ярко выраженным вкусом лакричника, который обычно готовят из звездчатого аниса и других ароматизаторов, часто используют для приготовления коктейлей или употребляют в качестве дижестива или ammazzacaffé .Несмотря на то, что он возник в Италии, он стал популярным после Второй мировой войны и теперь его можно найти по всему миру, хотя, как правило, он по-прежнему производится в Италии. Его перегоняют уже более 100 лет, и его можно употреблять по-разному, в зависимости от предпочтений пьющего.

Основным ароматизатором самбуки являются эфирные масла звездчатого аниса, которые придают напитку характерный вкус солодки.Обычно добавляют сахар, чтобы слегка подсластить напиток, а также можно добавить другие ароматизаторы, такие как бузина. Хотя обычно он прозрачный, также называемый белым, он также может быть темно-синего цвета, который часто называют синим или черным, и даже можно найти его разновидности с красными и зелеными оттенками.

Напиток пользуется популярностью в различных сферах применения и способах подачи.Его можно подавать в чистом виде в стакане, часто употребляя в виде рюмки, или в стакане, чтобы пить медленно. Этот тип порции часто используется в качестве дижестива после еды. Его также можно употреблять на камнях со льдом, хотя из-за «эффекта узо» добавление льда превращает чистый спирт в мутный, почти молочно-белый цвет. Эффект узо — это химическая реакция в спиртах, таких как узо, которая вызывает образование микроэмульсии из-за того, что эфирные масла в спирте смешиваются с водой.

Его также часто употребляют как ammazzacaffé , или «убийцу кофе», и пьют после чашки кофе.Обычно это делается для того, чтобы очистить ротовую полость от сильного аромата кофе, а иногда можно приготовить, поливая спиртом чашку, в которой был подан кофе. Его также можно подавать как caffé corretto или «исправлено» кофе », что очень похоже на граппу. Точно так же его можно подавать с несколькими жареными кофейными зернами в аккуратном приготовлении напитка под названием sambuca con la mosca , что означает «самбука с мухами», который включает три зерна, которые, как говорят, означают процветание, здоровье и счастье.

Иногда, когда его подают в чистом виде в рюмке или стакане, его также можно ненадолго поджечь перед употреблением.Это часто усиливает аромат, и перед употреблением его следует продуть или погасить. Иногда пары горящего алкоголя улавливаются в отдельный стакан и также вдыхаются, хотя это, конечно, не обязательно, чтобы наслаждаться напитком.

Черная самбука — Секреты напитков

Что такое черная самбука?

Самбука — популярный напиток в наши дни, и многие ожидают, что его будут заказывать люди в определенных итальянских культурах.Самбука, которая обычно представляет собой прозрачный ликер, создается из эфирных масел, включая анис и илликуим, чтобы придать спритю очень сильный и преобладающий вкус. Черная самбука обычно темно-синего цвета. Чтобы считаться духом, Самбука должна быть закончена, как минимум, с 94-стойкостью.

Самбука и кофе

Вы можете заказать множество различных коктейлей, содержащих духи самбуки. Люди часто добавляют самбуку в кофе, чтобы подсластить его, вместо того, чтобы использовать сахар.Самбука производится с использованием многих эфирных масел, чтобы придать ей аромат аниса, из-за которого она так популярна. Затем масла, которые содержатся в натуральной форме самбуки, добавляют к спирту и смеси сахара и других ароматизаторов, которые они могут захотеть добавить.

Многие люди пьют самбуку со льдом, а другие добавляют воду, чтобы уменьшить ее острый вкус. Обычно людям легче пить самбуку из-за ее сладкого вкуса. Когда вы заказываете самбуку, ее также можно подавать с 3 кофейными зернами в стакане, которые олицетворяют здоровье, счастье и благополучие для тех, кто ее пьет.

Жуткие коктейли

Есть много жутких коктейлей, которые вы можете приготовить для костюма или вечеринки на Хэллоуин, и ваших гостей заинтересует жуткий коктейль в соответствии с темой вашей вечеринки. Ghostini будет включать в себя сливки, ванильную водку, ром Malibu или Bacardi Coco и немного черной самбуки в завершение напитка. Этот напиток приобретет эффект прожилок, если налить черную самбуку поверх всех остальных ликеров. Это создаст жуткий полосатый эффект, который добавит атмосферы вашей вечеринке.


Устарело: нестатический метод Helper :: curPageURL () не следует вызывать статически, если $ this из несовместимого контекста в /storage/content/93/149393/drinksecrets.com/public_html/smart-social-share/classes/class. smart-social-share.php в строке 72

Antica Black Sambuca

Antica Black имеет тот же традиционный, но более выраженный и ароматный аромат аниса с добавлением аромата лакрицы, приводящий к роскошному богатые, шелковистые, сладкие ароматы с травяными нотками во вкусе.Самбука — это традиционно подается как ликер, со льдом или с кофе. К оцените Antica в чистом виде, налейте дюйм самбуки в стаканчик и украсить тремя зернами эспрессо.

Самбука — старинный итальянский фаворит, подается по традиции. пламя с тремя плавающими сверху кофейными зернами. В последние несколько лет его популярность выросла из итальянских ресторанов, чтобы стать любимым стрелком в стильных барах и клубах по всей стране. Теперь Antica обновила классику ликер любителя лакрицы, чтобы раскрыть три новых впечатляющих вкуса — ваниль, Кофе и малина.Расположенный в самом сердце Самбуки к северу от Венеции, ароматизаторы были деликатно смешаны с использованием натуральных ингредиентов, чтобы усилить натуральный анисовый вкус.

Antica Sambuca — бренд номер 2 среди Sambucas по всему миру и подлинный итальянский оригинал винокурни Rossi D’Asiago. Винокурня Rossi D’Asiago — итальянское семейное предприятие, расположенное между Венеция и Доломиты. История компании восходит к 1868 году. Компания в последние годы была особенно охарактеризована инновационными и современный владелец Франческо дель Тосо.Миссия семейного предприятия было возрождением «старой» категории самбука и переходом в новую эру. а также обращаясь к более молодой целевой группе. Сегодня Antica Sambuca выделяется из широких масс благодаря стильному, современному и привлекательному дизайну бутылки. В инновационная разливочная система Pro-Pour в каждой бутылке, которая также позволяет налить, как профессионал в баре дома, также уникален, как и бутылка. В особенности, но также высокое качество натуральных и отобранных ингредиентов такие как звездчатый анис, травы и специи, делают Antica Sambuca самой награжденной Самбука последних лет.

Итальянский оригинал представляет первый ароматизированный Самбуки на немецком рынке. Antica Raspberry и Antica Liquorice убеждают с приятным фруктовым вкусом малины или интенсивным ароматом аниса и лакрица.

Antica Sambuca — уникальный многогранный бренд — универсален в качестве шота, «на камнях», в коктейлях и смешанных напитках или для изысканные десерты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *