Вино розовое сухое с чем пить: Как правильно пить розовые вина, чем закусывать

Содержание

Как правильно пить розовое вином

У истинных гурманов виноделия есть собственные секреты приятного и легкого застолья для ясности мысли и ради хорошего настроения.

Спешим поделиться с вами тем, как нужно правильно пить лучшее из вин, а именно розовое вино, чтоб в полноте насладиться его вкусовой гаммой и богатым ароматом. Имеет значение не только происхождение «напитка королей» и бутылочная маркировка, но и температура потребления, а главное — вкусовое сопровождение.

к содержанию ↑

Виноградное вино с ароматом ягод

Сразу же внесем ясность: розовое вино никакого отношения к напитку из лепестков роз не имеет. Его, как и белые, и красные сорта вин, делают из темных сортов винограда по особенной технологии.

Столицей «розового» виноделия издавна считается французский Прованс, но и у итальянцев получается очень даже качественное вино с неповторимым ароматом и вкусовыми нотками. В винном отделе супермаркета можно отыскать также бутылки со штрих-кодами Испании, Португалии и некоторых других импортеров.

Вдаваться в детали технологии получения вина «розэ» (так называют его французы) не будем – это тема отдельного поста. Остановимся лишь на вкусовых характеристиках напитка, которому отдавали дань даже французские монархи прошлых столетий – настолько изысканным и легким получалось оно у придворных виноделов.

к содержанию ↑

С какими продуктами сочетается розовое вино

Напоминая своими оттенками вина красных сортов, по вкусу розовое все-таки ближе к белому. Оно такое же легкое и при этом гораздо более изысканное и торжественное. Наиболее уместно «розадо» на романтическом свидании или деловой встрече, где присутствуют дамы.

Вино отлично освежает в полуденный зной, даря прохладу и услаждая своим роскошным вкусом с легким фруктовым или миндальным оттенком. Его же можно подавать гостям в качестве аперитива с нарезкой из нежирного белого мяса или сырами, пока готовится основное, более сытное угощение.

Считается, чем напиток светлее, тем изысканнее должна быть закуска. В целом розовое вино считается универсальным и неплохо сочетается с овощами, мясом птицы, морепродуктами, а также сырами и паштетами.

Считается, что розовые вина Прованса лучше всего подавать с блюдами средиземноморской кухни, приправленные пряностями из этого же региона.

Вино итальянского происхождения отлично гармонирует с морепродуктами, например, устрицами или запеченной морской рыбой. Речь в данном случае идет о сухих и полусухих сортах вин. Их нейтральный вкус скромно оттенит гастрономические особенности главного угощения, не перебивая его.

Конечно же, это не значит, что вина «розэ» нельзя подавать к жареному мясу. Но при этом нужно учитывать, что чем калорийнее мясо, тем насыщенней должен быть вкус винного сопровождения.

Например, под куриную грудку, запеченную в апельсиновом соусе, можно подать «Розе де Луар».
Достойную компанию сливочным сырам и печеночному паштету сможет составить божоле – молодое вино с совершенно особенным легким вкусом.
Если же на столе десерт, к нему неплохо бы откупорить бутылочку полусухого Rosé d`Anjou. Его легкий клубничный аромат как нельзя лучше подойдет к безе и взбитым сливкам., украшенным спелыми ягодами.

к содержанию ↑

Как правильно пить вино

Чтобы понять, почему французы так безумно гордятся своими винами, недостаточно просто раздобыть бутылку истинно французского продукта. Чтобы максимально прочувствовать вкус виноградного напитка из солнечных долин Анжу или Прованса и вдоволь насладиться восхитительным хмельным ароматом, нужно знать несколько секретов правильно «пития».

Так, вина «розэ» попадать на стол должны только через холодильник – их необходимо остужать до 8-10 градусов. Причем неважно, какие блюда будут сопровождать вино, – холодные закуски или стейк из духовки. В любом случае вино должно быть хорошо охлажденным.

Чтобы напиток максимально раскрыл свой букет, его нужно разливать в специальные винные бокалы с широкой чашей. Прежде, чем пригубить рубиновый напиток, его нужно слегка всколыхнуть, чтобы он покрыл внутренние стенки бокала и высвободил свой восхитительный аромат. Конечно же, пить благородный напиток полагается, не спеша, наслаждаясь каждым глотком хмельной прохлады.

В мире вкуса не существует незначительных деталей и второстепенных мелочей. Только зная, как правильно пить благородное розовое вино, можно получить истинное наслаждение вкусом, о котором читаем в произведениях средневековых авторов и аннотациях современных сомелье. Наполнив свой бокал искристой жидкостью с легким ароматом лета, будем пить ее, неспешно предаваясь самым сокровенным грезам…

7 правильных закусок к розовому вину

Брускетта с маринованным виноградом

Розовое калифорнийское вино, напоённое щедрым солнцем, сладковатое, лёгкое, головокружительно свежее и нежное, хорошо сочетается с молодыми сырами, десертами и фруктами.

виноград без косточек, белый и красный — 200 г;
сахар — 1 ст. л.;
малиновый уксус — 2 ст. л.;
свежий тимьян — 2 веточки;
для подачи — рикотта, белый хлеб.

Виноград вымыть, снять с веточки, каждую виноградину разрезать пополам вдоль. Сложить в стеклянную миску, залить малиновым (или другим фруктовым) уксусом, перемешать и оставить на 15—20 минут.

Слить уксус и выделившийся сок в маленький сотейник, добавить сахар, листики тимьяна, прогреть на среднем огне до растворения сахара и залить виноград горячим сиропом. Перемешать, остудить и дать настояться один час.

Ломти хлеба подсушить в тостере или на сухой сковороде, намазать на них рикотту, выложить маринованный виноград и присыпать свежими листиками тимьяна.

Лимонная моцарелла с кабачками-гриль

Что может быть правильнее, чем сочетание блюд и вин одного региона? Природа и гастрономические традиции тут идут рука об руку. К итальянским блюдам идеально подходят тосканские розовые вина с фруктовыми ароматами и нотами красной вишни, лепестков роз и цветов во вкусе.

маленькие цукини или кабачки — 3 шт.;
оливковое масло — 2 ст.л.;
лимонный сок — 1 ч.л.;
острый перец чили — ½ шт.;
зубчик чеснока — 1 шт.;
рубленая зелень базилика — 1 ст.л.;
соль;
моцарелла — 200 г;
лимонный сок — 1 ст.л.;
тёртая цедра лимона — 1 ч.л.;
оливковое масло — 3 ст.л.;
сахар — 1 ч.л.

Смешать 3 столовых ложки оливкового масла, сахар, столовую ложку лимонного сока, соль. Добавить натертую цедру лимона. Моцареллу нарезать на несколько кусочков, сложить в небольшую миску и залить получившимся маринадом. Убрать в холодильник на 30 минут.

Зубчик чеснока очистить, натереть на мелкой терке, залить столовой ложкой оливкового масла, посолить, добавить чайную ложку лимонного сока. Мелко нарезать очищенный от семян перец чили.

Цукини вымыть, разрезать вдоль на ломтики толщиной в 5 мм, слегка смазать оставшимся оливковым маслом, посолить. Разогреть на огне грилевую сковороду без масла. Выложить ломтики цукини и готовить их по две минуты с каждой стороны. Обжаренные ломтики выкладывать слоями на тарелку, смазывая чесночным соусом и пересыпая рубленым базиликом и перцем чили, остудить. Готовые цукини подавать вместе с лимонной моцареллой.

Паштет из копчёной скумбрии

Свежие, с ароматами диких яблок, цветов и цитрусов розовые вина центральной долины Чили хорошо сочетаются с самыми разными блюдами, дополняя их и раскрывая вкусы, например, с лёгким паштетом из рыбы.

скумбрия горячего копчения — 1 шт.;
маленькая красная луковица — 1 шт.;
лимонный сок — 1 ч.л.;
сметана — 100 г;
майонез — 1 ст.л.;
рубленая зелень укропа — 1 ст.л.;
свежемолотый чёрный перец;
для подачи — зелёный лук.

Очистить лук, нарезать мелкими кубиками. Заправить лимонным соком, перемешать и оставить на 10—15 минут.

Снять кожу со скумбрии, вынуть хребет и кости, разобрать на кусочки. Выложить их в миску. Добавить к рыбе подмаринованный лук вместе с лимонным соком, рубленую зелень укропа, сметану, майонез, чёрный перец. Всё перемешать и убрать в холодильник до подачи.

Подавать с тостами из белого хлеба, крекерами или несладким печеньем, посыпав мелко нарезанным зелёным луком.

Гребешки в соусе из жёлтых помидоров

Гребешки, впрочем, как и другие морепродукты, — отличная пара к изящным розовым винам Прованса, с нотами цитрусовых, белых фруктов в окружении минеральных оттенков. И хотя существует мнение, что помидоры с винами плохо сочетаются, в этом блюде фруктовые ноты спелых жёлтых томатов не вступают в это противостояние.

спелые жёлтые помидоры — 500 г;
крупные гребешки — 9 шт.
лимонный сок — 1 ч.л.;
оливковое масло — 2 ст.л.;
свежемолотый чёрный перец;
соль;
для подачи — листья мяты.

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, затем положить в ледяную воду. Снять кожицу, разрезать томаты на четыре части и удалить семена, оставив только мякоть. Измельчить блендером до однородного состояния, добавить соль, лимонный сок, перемешать. Убрать в холодильник.

Гребешки промокнуть бумажным полотенцем, посолить, поперчить. Разогреть в толстостенной сковороде столовую ложку оливкового масла и обжарить гребешки на сильном огне до румяной корочки по полторыминуты с каждой стороны. Обсушить гребешки на бумажном полотенце в течение одной минуты.

В порционные тарелки налить соус из помидоров, выложить обжаренные гребешки, украсить листьями мяты и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

Пирожки с кроликом и розовым перцем

Нежный кролик, благоухающий смолистыми ароматами розового перца и розмарина, румяное тесто с золотистой хрустящей корочкой — эти маленькие, на один укус, пирожки прекрасно дополнят бокал хорошо охлаждённого испанского розового вина из Риохи, сухого и сильного.

ножки кролика — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
сухое белое вино — 100 мл;
чеснок — 3 зубчика;
розмарин — 2 веточки;
розовый перец — ½ ч.л.;
оливковое масло — 1 ст.л.;
готовое дрожжевое тесто для пирожков;
масло для фритюра.

Лук и морковь вымыть, очистить и нарезать крупными кусками. Кроличьи ножки вымыть, обсушить, разрезать на части, посолить. Разогреть в сковороде оливковое масло, положить в него раздавленные зубчики чеснока, одну веточку розмарина и обжарить 1—2 минуты, не давая чесноку подгореть. Удалить чеснок и розмарин, добавить в сковороду мясо и обжарить кролика до румяной корочки.

Обжаренного кролика выложить в толстостенную кастрюлю, добавить лук и морковь, розовый перец, сухое вино и 100 мл кипящей воды, лавровый лист, веточку розмарина, соль и поставить тушиться под крышкой на умеренном огне полтора часа до мягкости, подливая при необходимости кипящую воду по мере выкипания жидкости.

Когда кролик будет готов, вынуть его из соуса (соус потом можно использовать, например, к пасте) и снять мясо с костей, разбирая на волокна. Добавить столовую ложку соуса, в котором готовился кролик.

Разогреть масло для фритюра. Дрожжевое тесто разделить на кусочки размером с грецкий орех. Раскатать или растянуть каждый кусочек, положить по чайной ложке начинки, тщательно защипать края и придать пирожкам продолговатую форму. Опускать порциями в разогретое масло, жарить 3—4 минуты до готовности, переворачивая. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце, чтобы излишки жира впитались. Подавать горячими.

Рийет из утки

Интенсивный букет розовых каталонских вин с выразительным фруктовым вкусом будет хорошо гармонировать с рийетом из утки.

утиные ножки с кожей — 3 шт.;
коньяк — 1 ст.л.;
тимьян — 2 веточки;
лавровый лист — 2 шт.;
зубчики чеснока — 2 шт.;
душистый перец горошком — 4-5 шт.;
очищенные фисташки — 2 ст.л.;
свежемолотый чёрный перец;
соль.

Утиные ножки вымыть, обсушить, срезать кожу и жир, посолить, поставить в холодильник на 20—30 минут. Кожу и срезанный жир на маленьком огне обжаривать до полного вытапливания, процедить.

В вытопленном жире обжарить утиные ножки, выложить в толстостенную кастрюлю, влить стакан кипящей воды, добавить лавровый лист, перец горошком, неочищенные зубчики чеснока, тимьян, посолить и готовить под крышкой на маленьком огне два часа, следя, чтобы жидкость не выкипела полностью. Мясо должно легко сниматься с костей и разделяться на волокна. Удалить лавровый лист и чеснок.

Вынуть ножки из бульона, разобрать на волокна, влить коньяк, добавить чёрный молотый перец и рубленые фисташки. Всё тщательно перемешать, залить тремя столовыми ложками бульона, в котором готовилась утка. Рийет выложить в стеклянную банку, плотно утрамбовывая. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2—3 дня.

Персики-гриль с французскими гренками

Розовые вина Луары, с хорошей кислотностью и цветочными и фруктовыми нотами во вкусе полнее раскрывают свой воздушный характер в сочетании с блюдами столь же легкими.

4 персика;
сдобная булка — 4 ломтика;
яйцо — 1 шт.;
молоко — 100 мл;
ванильный сахар — 1 ст.л.;
оливковое масло — 1 ч.л.;
сливочное масло — 10 г;
для подачи — розмарин, фисташки, мёд.

Персики разрезать пополам, вынуть косточку. Смазать срезы оливковым маслом. Разогреть грилевую сковороду, выложить на неё персики срезом вниз и готовить три минуты. Смешать в миске яйца, ванильный сахар, молоко, слегка взбить. Разогреть сковороду со сливочным маслом. Ломтики булочки обмакнуть в молочно-яичную смесь и обжарить до румяности с двух сторон. Сервировать гренки, выложив на них персики, полив мёдом, украсив несколькими листиками розмарина и посыпав фисташками.

правила употребления красного, белого, розового, игристого и гранатового алкогольных напитков

Автор На чтение 13 мин. Опубликовано 27.10.2019

Рассказываем о самом актуальном вине этого лета

На тусовке можно пить любое вино, но с розе почти всегда ночь заканчивается желаемым образом. Кроме того, оно настолько иррационально, что даже сомелье не могут толком его понять – одни плюются, другие пьют литрами. Обычно, цвет белого и красного, эксперты описывают тремя-четырьмя сухенькими терминами – рубин, гранат, соломенное, прозрачно-золотистое. Бывают вариации, но в основном, с цветом красного и белого не принято заморачиваться. Другое дело – розе. Стоит зайти в гости в одну из школ сомелье на занятие по розовым, как препод вывалит с десяток цветовых характеристик: глаза куропатки, нежно-лососевый, малиновый, бледно-рубиновый, маргаритковый, бедра испуганной нимфы, отрицательный зеленый, красно-коралловый, бледная фуксия, бутон шиповника. Недобелое, или полукрасное? Этот продукт так же сложно охарактеризовать парой слов, как и тех людей, которые его любят, таких же чокнутых и неуравновешенных. Понять его невозможно, но попытаться стоит. Для этого мы и составили розовый FAQ.

Летом тусовки проходят с наибольшим размахом. Розе по большей части стоит недорого, а особо острые на язык сомелье называют его «вином одной ночи», конечно же не потому, что им принято заканчивать быстрые свидания, а потому что при производстве оно настаивается за ночь. К розе без проблем можно относиться холодно, где-то 10-12 градусов будет в самый раз, и утолять свои низменные позывы, например, жажду.

Немного истории

История его довольно богатая и захватывающая, но сейчас давайте пройдемся по самым ярким, на наш взгляд, моментам.

Первая сохранившаяся этикетка розового вина из Швейцарии.

Французский винодел Мишель Тавю впервые получил полусухое розе
из винограда Каберне.

Регион Бандоль получает статус АОС для розовых вин.

В Португалии изобретают Ма’сеиз Козе – слабоигристое полусухое
розовое вино.

Первое итальянское бутилированное розовое вино.

Розе покоряет Америку. Калифорнийская винодельня изобретает свое розовое полусладкое вино.

Как делают розовое вино?

Розовое вино производят вообще везде, где делают вина. Франция, конечно, здесь чемпион. Профильный регион у них – это Прованс, там производят чуть ли не треть всего розе в мире, а еще, французы делают серьезные розе в Бургундии, Долине Луары, и в Шампани. В Италии главные регионы – частично Тоскана и почти весь север Аппенин, хотя, итальянцы делают его везде, от Аосты до Сицилии. Еще, особо розовым цветом стоит отметить Испанский регон Наварра.

Розовое вино можно сделать из любого винограда, где есть красящие вещества. Даже из слабоокрашенного сорта пино гриджио часто делают розе. В основном, конечно, это красные сорта, которые способны сохранить кислотность и алкоголь. В Наварре розе делают из сорта Гарнача, в Италии для этого подходит, например, санджовезе, а для серьезных вин Франции – это пино нуар, который, даже если делать его «по-красному» дает бледного цвета вина.

Есть несколько известных и недешевых марок розе, которые признаны мировой винной тусовкой самыми крутыми. Например, в Провансе это вина от Domaines Ott и те, что делают Бред Питт с Анджелиной Джоли,в Долине Луары Comtes Lafond делает отличные розовые сансерры, а в Калифорнии известные розе делают в Blackbird Vineyards.

Говорят, что от розового вина меньше пьянеешь, чем от красного, но больше, чем от белого. По правде говоря, при содержании в жидкости 12-14% спирта, один бокал вина дает 0,30 промилле спирта в крови за полчаса почти в любом взрослом теле. Другой вопрос, что количество промилле редко пересекается с индивидуальным чувством опьянения, поэтому, как говорится, проверить можно только эмпирическим путем.

От тех же сексистов, что считают синий цветом для мальчиков, а розовый – для девочек. Во Европе уже давно действует кампания по борьбе с розефобией среди настоящих мужиков, которая называется «Real Men Drink Pink».

Если коротко, то из красного. Для производства розового подойдет любой винный сорт, например, Каберне Совиньон, Гаранча, Гаме, Пино Нуар, Шираз и так далее.

Иногда его делают из белых сортов, таких как розовый Мускат или Пино Гриджио. Но честно говоря, не очень-то они и белые, их цвет скорее розовый или даже красный.

Прямое прессование: красный виноград отжимают так, что сок быстро становится нужного розового цвета. А после обрабатывают его как и белое вино.

Вымачивание: Сусло оставляют с отжатыми ягодами для первичной ферментации. Процесс проходит так же, как и при производстве красного вина. Главное отличие – во времени: с розовым все происходит намного быстрее.

От того, как долго виноградный сок контактирует с кожицей, зависит цвет розе.

Вам повезло, это один из тех напитков, который попадет в категорию «чтобы всем понравилось». А если взять сладкое или полусладкое – точно не промахнетесь. Здесь главное не прогадать с качеством.

В принципе, этой информации достаточно, чтобы выбрать неплохой напиток. Но можете перестраховаться и спросить совета у кависта в магазине.

Забудьте о крафтовом пиве, пейте розовое вино

Белое

Довольно часто, балуя себя красненьким, не все, однако, разбираются, с чем правильнее его нужно пить. Ведь настоящий вкус данного напитка можно распробовать только при верно подобранной закуске. Потому, чтобы получить наслаждение от потрясающего букета, необходимо знать подбор блюд. При выборе пищи следует учитывать и то, чтобы вкус не перебивал сам напиток. И еще: красные сорта не рекомендуют употреблять на голодный желудок – они содержат танины, действие которых может вызывать мигрени.

Такое вино любят далеко не все. Это обусловливается его терпким и кисловатым вкусом, довольно невысокой крепостью. Кстати, такой нюанс можно скрашивать как раз правильно подобранными яствами. С чем пить вино красное сухое?

Во-первых, это сыр. Выбирая, стоит знать: чем суше питье, тем более зрелым должен оказаться кисломолочный продукт. Соответственно, сухое красное не рекомендуют к мягким и молодым сырам. Продукт должен быть зрелым, чуть сладковатым. Сыр нарезаем небольшими ломтиками или готовим специальную закуску на шпажках.

Во-вторых, мясо. Лучше всего подойдет буженина с беконом и ветчиной. Можно подать нарезку-микс из кусочков различных сортов мяса. Плотный вкус мяса дает возможность скрасить кислоту и терпкость вина.
И, конечно же, фрукты. Но некоторые специалисты (не без причин, кстати) полагают: кислые дары садов не слишком сочетаются с подобным алкоголем. Поэтому, чтобы устранить кисловатость напитков, к ним подбирают сладкие плоды: апельсины и манго с персиками.

С чем пьют белое вино? Закуски к разным сортам, как и сами напитки, отличаются друг от друга ароматом и различными вкусовыми оттенками.

“Шардоне”, пожалуй, остается на первой ступеньке воображаемого пьедестала по всемирной популярности. Изготавливают данный напиток во многих странах из одноименного винограда. Он обладает деликатным и легким ароматом, приятной мягкостью вкуса. Может пахнуть и яблоками, и персиками, другими фруктами, иметь привкусы: ореховые или масла сливочного. И это только окантовка собственного и аутентичного букета, который возникает в ходе процессов ферментации и винокурения. С чем пьют вино “Шардоне”? Его обволакивающий и сладковатый привкус сочетается и с морепродуктами, и рыбными блюдами, и с курицей, и со свининой. Напиток прекрасно гармонирует с лососем, дорадо, обжаренным на гриле. Сладкие фрукты, сливочные сыры – все это отличные дополнения к “Шардоне”.

“Совиньон Блан” в последние годы практически сравнялся с Шардоне по своей популярности. Это наилучший выбор для аперитивов. Пробуждает аппетит и бодрит, сочетает целый букет разных ароматов. Присутствуют нотки крыжовника и лесных ягод. Напиток славится своей легкой и освежающей вкус кислинкой. С чем пьют вино “Совиньон Блан”? Это отличный вариант к пастам с морепродуктами, к телятине и белому мясу. Сочетается с острыми мягкими сырами, вкус хорошо поддерживают брынза со свежим козьим сыром. Классное сочетание: бокал “Совиньон Блан” плюс лосось, приготовленный с овощами или на гриле.
“Рислинг” – это белое вино. Прекрасно будет сочетаться со сладким муссом, шоколадом, фруктами. Игристый сорт неплохо оттеняют и холодные закуски: мясное ассорти-нарезка, рыбный тартар, благородные сыры. Изыск: морские гребешки, сибас, дорадо добавляет новые оттенки.

Есть несколько способов сделать розовое вино. Самые качественные получаются при методе кровопускания, когда сок, выжатый из винограда под его собственным весом, некоторое время настаивается в том же чане. Вина попроще получаются методом прессования, когда красный виноград отжимают, пока пока не польется розовый сок. Ну а самый популярный способ – это настаивать (мацерировать) вино на кожице от красного винограда. Конечно, иногда в купаж уже готового розового вина, входят вина из белых сортов, например, в Провансе часто в купаж добавляют сорт Роль.

Технология приготовления розового шампанского – трудоемкая если не сказать, адская. Если белое шампанское по классической технологии делают довольно запарно, то, чтобы сделать розовое, помимо основных стадий – тиража, ремюажа, дегоржажа, дозажа и элеважа, придется добавить красное вино из пино нуара, или настаивать белый сок на его кожицах. Одним словом, дорого.

Красное вино – легкий напиток с содержанием алкоголя, произведенный из красного винограда. Всего существует около 4500 видов. Это не только приятный, но и полезный продукт, специалисты выявили положительное влияние на качество крови и сердечную мышцу.

Полусладкое

Полусладкие вина универсальны, их чаще всего употребляют не только для быстрых перекусов, но и для полноценных трапез и долгого застолья.

Подходящие закуски:

Идеальным дополнением к полусладкому красному вину будет морепродукты, в особенности, раки, устрицы, омары, крабы. Вкус улучшится не только у напитка, но и у самих морских деликатесов.
Также хорошее дополнение – овощные салаты, содержащие горошек и цветную капусту.
Особенно прекрасно станет употребление с качественным шоколадом (как с темным, так и молочным), с разновидностями неострого сыра, а также мороженым. А для насыщения вкуса напитка дополнительно подается хорошо пропитанный шоколадный торт.
Полусладкое красное дополняется бананами, сочными спелыми грушами и созревшей клубникой.
Выбирая горячее блюдо, предпочтение отдайте тем, которые содержат диетическое мясо – кролика, куропатку или курицу.
Блюда испанской, итальянской кухни идеально дополнит данный вид напитка.

Этот вид напитка любят не все. Присущая терпкость и кислота – главные причины непопулярности.

Однако, подобрав правильную закуску, его можно интересно обыграть:

Главная закуска – мясо, которое впитает в себя лишнюю кислоту. Лучше всего отдать предпочтение ветчине, копченым колбаскам, копченому салу, бекону, куриному рулету.
Интересным дополнением станут сладкие фрукты: нектарины, манго, персики; и ягоды: слива, клубника. Некоторые утверждают, что игра с фруктами и эффектна, и спорна. Не каждому придется сочетание по вкусу.
Выбирая сыр, остановите выбор на зрелом и сладком. Можно приготовить закуску из оливок и сыра на шпажках.
Дополняет сухое вино пицца и спагетти, а также тарталетки.

Полусухое

Под такой вид вина подходят практически все блюда.

Самыми лучшими являются:

Сыр, для полусухого особенно интересно дополнение сыра плесенью, которая раскроет множество ноток букет.
Салат с морской капустой и майонезом.
Жирные виды морской рыбы.
Мясные закуски дополнят напиток и сделают его вкус насыщеннее.
Ягодно-фруктовые салаты отличный вариант для увеличения сладости вина.

Сладкое

Существует два мнения: одни считают, что сладкое вино не требует дополнения и является самостоятельным, другие утверждают, что такой алкогольный напиток лучше закусывать пищей, богатой белками и с насыщенной жирностью.

Придерживаясь второй точки зрения, рассмотрим возможные варианты закусок:

Красная рыба прекрасно дополнит напиток, особенно тунец и семга.
Замечательное дополнение – блюда с грибами и цветной капустой.
Хорошо сочетаются разнообразные десерты: печенье, мороженое.
Если выбираете фрукты, остановитесь на тех, которые имеют кислинку – киви, апельсин.
К сладкому красному вину подходят различные варианты мяса, начиная от мясных нарезок, заканчивая стейками.

Десертное

Десертные вина – вина, содержащие от 12 % до 17% спирта в составе, являются креплеными. Очень ароматные и сладкие, поэтому их часто называют ликерными.

Пьют их из мадерных рюмок. Самый популярный вид – кагор.

Сочетания:

Подается с фруктами или сладостями: пирожными и конфетами, пудинги.
Главное дополнение – свежий хрустящий хлеб.

Белое вино – алкогольный напиток, имеющий мягкий вкус и изготавливаемый из белого винограда. Имеет желтоватый, зеленоватый, кремовый оттенки.

Напиток обладает бактериологической пользой, борясь в сезон простуд с вирусами и бактериями.

Полусладкое

Идеальное дополнение – рыбные блюда: запеченные, жареные, тушеные
Выбирая мясо, лучше отдать предпочтение белому куриному мясу, телятине, дичи.
Дополнит винный вкус нежный паштет, а также морепродукты – креветки, мидии, кальмары.
Среди горячи блюд лучший вариант – жульен.
Подходит молодой неострый сыр.

Лучшие закуски:

Морепродукты: красная и черная икра, раки, омары, устрицы, мидии, осьминоги.
Блюда на пару – рыба, птица, печень. Такое легкое дополнение не перебьет аромат и вкус.
Подходят сладкие фрукты – персики, груши, а также мороженое без добавок.

Не рекомендуется дополнять цитрусовыми, острой приправой и жирным жареным мясом. Это вызовет раздражение рецепторов, и напиток останется незамеченным.

Полусухое

Невероятное сочетание будет с роллами и суши.
Оттенят вкус вина — запеченный гусь и утка, а также фуа-гра.
Сливочные пирожные – интересное дополнение.
Колбасные изделия подчеркнут лучшие ноты напитка.

Сладкое

Подходит для десертов: пирожные, торты.
Сочетается с крекерами и неострыми сырами.

Классификация розового вина

По содержанию сахара, пузырьков и спирта розовые вина делят абсолютно так же, как красные и белые. Полную информацию можно посмотреть в статье о красном вине. Для тех, кто не любит ходить по ссылкам, быстро пройдемся по основным моментам.

Наличие CO2:

Тихие – без пузырьков.
Игристые – с пузырьками.

Кроме этой стандартной классификации, иногда розовые вина делят еще на три типа:

Розе – французское и вообще все классическое розовое вино.
Розадо – испанское
Блаш – американское.

Но это все условности, и полноценной классификацией подобное назвать нельзя. Пригодится только для общего развития.

Что может быть лучше, чем бутылочка розового вина жарким днем?

Рассказываем о самом актуальном вине этого лета

Наверное, единственное вино, к которому не нужно запариваться с сочетаниями – это розе. Кто-то говорит, что с ним можно также сочетать рыбу, как с белым, кто-то – что розовое идет даже под мясо, мнений на эту тему полно. К розовому вину, особенно недорогому, можно выбрать вообще что угодно, и оно будет сочетаться. Не слушайте сомелье, ешьте что вам нравится.

Вот здесь есть пара трюков, которые требуют подготовки. Жирные и насыщенные испанские розе лучше пить из закрытого «тюльпана», какой используют для красных бордо. Для сложных утонченных прованских или бургундских вин лучше больше походит бокал, похожий на глубокий и более открытый, разжиревший бокал для шампанского. Хотя, даже здесь, по отношению к розе нет фиксированных правил. Многие пьют его из того, что есть. Этим летом, например, Москва повально увлекается питьем розового из горла.

Как подавать розовое вино?

По правде говоря, его можно сочетать с чем угодно, кроме воблы и копченой селедки. Или употреблять вообще без аккомпанемента. И поскольку розе – это что-то промежуточное между белым и красным, то универсальные правила сочетаемости с ним все же работают. Например, сладкое и полусладкое подают к десертам и фруктам, а сухое и полусухое – рыбе, мясу и птице.

Поэтому рассмотрим гастрономическое сочетание розового по его происхождению.

Как подавать розовые вина?
	Тихие	Игристые	Крепленые
Бокал	Для белого вина	Для шампанского	Дижестивный бокал
Температура	8–12	6–8	8–10

Пожалуй, это основное, что нужно знать об этом напитке. Розовые очки можно снимать и бежать за бутылочкой к ужину.

Не бойтесь пробовать новое.

Всегда Ваш, «Ароматный Мир»

Розовое вино: что с ним есть, чем отличается напиток от других🍷, какие сорта в [2018], как подают и пьют, а также что кушать вкуснее всего

Родиной розового вина считается французский Прованс, где этот напиток пользуется особой популярностью. В России он не получил широкого распространения, а на винном рынке его доля составляет не более 5% от общего количества виноградных вин.

По вкусу и аромату розовое вино похоже как на белое, так и на красное, оно отличается легкой кислинкой и насыщенным вкусом. Многие считают, что для его приготовления достаточно просто смешать белое и красное вино, но это не так. Благородный напиток получают по особой технологии, а путем смешивания готовят розовое шампанское.

Особенности

В производстве розового вина используют красный виноград сразу нескольких сортов. Секрет в том, что для получения красного вина ягоды разминают и оставляют для брожения вместе с кожицей, ведь именно она дает вину насыщенный красный оттенок. Если виноградный сок с кожицей ягод оставить на несколько часов, а потом процедить, то полученное сырье будет иметь нежный розовый цвет.

Дальше, брожению подвергается чистый сок без косточек и кожицы с добавлением специальных винных дрожжей. В итоге дубильных веществ в вине остается очень мало, поэтому очень важно следить за температурой и сроками брожения сусла. Благодаря такой технологии розовое вино получается очень легким, слегка терпким, с легкой горчинкой, в меру кисловатым и необычайно вкусным. Этот напиток не зря считается исключительно летним, ведь он прекрасно освежает и утоляет жажду.

Интересно! Самые лучшие розовые вина традиционно производят в Италии и Франции, причем больше всего сортов и видов изготавливается в Провансе и Анжу, небольших французских провинциях. Интересно, что итальянские вина более крепкие, с ярко выраженным, насыщенным вкусом.

Как подают

Все розовые вина делятся на столовые (сухие, полусладкие и полусухие) и десертные, которые имеют несколько сортов, отличающихся по цвету, аромату и вкусу.

Столовые розовые:

полусухое итальянское Калафурия;
полусладкое испанское Матеуш;
сухие французские Розе д’Анжу и Розе де Луар;
молдавское Пуркарь Розе

Отдельно стоит упомянуть грузинские сорта Агуна и Сачино, обладающие чуть менее выраженными вкусовыми качествами. Вкусовые нотки напитка напрямую зависят от сорта винограда, из которого он был изготовлен. Так, вино из винограда сорта Пино-нуар получается легким, фруктовым, с привкусом клубники и яблок, а сорт Сира придает напитку нотки вишни и персика.

К основным достоинствам розового вина относятся низкая калорийность и высокое содержание полезных веществ, улучшающих работу печени и ЖКТ, укрепляющих нервную систему. Кроме того, напиток не провоцирует головную боль, не вызывает похмелья, пьется легко и приятно. Главное условие правильного употребления – это грамотно подобранные закуски, способные не испортить, а подчеркнуть изысканный вкус нежного розового вина.

По вкусу напиток больше напоминает традиционное белое вино, легкое и освежающее. Его не зря называют летним напитком, ведь оно идеально подходит для пикника на природе с легкими закусками.

Такое вино отлично подойдет для первого свидания, делового ужина или аперитива перед основной трапезой. В этом случае его можно подать с сырной нарезкой или небольшими кусочками белого отварного мяса. Нежный фруктово-ягодный вкус и аромат очень нравятся женщинам, хотя и среди сильного пола немало любителей розового слабоалкогольного напитка.

При подаче вина стоит учитывать тот факт, что французские вина лучше сочетаются с блюдами французской кухни, а изготовленные в Италии – соответственно, с итальянскими закусками. К вину из Прованса подойдут средиземноморские блюда.

Употребляют такие напитки охлажденными до +8+12С. Игристые вина охлаждают сильнее, чем сухие или полусладкие, а наливают их в обычные бокалы для шампанского. Остальные виды подают в широких бокалах из тонкого стекла с длинной ножкой.

Откровенное письмо читательницы! Вытащила семью из ямы! Я была на грани. Мой муж начал пить практически сразу после нашей свадьбы. Сначала по чуть-чуть, в бар заглянуть после работы, в гараж сходить с соседом. Опомнилась я, когда он начал ежедневно возвращаться сильно пьяным, грубил, пропивал зарплату. По-настоящему стало страшно, когда первый раз толкнул. Меня, потом дочь. Наутро извинился. И так по кругу: безденежье, долги, ругань, слезы и … побои. А по утрам извинения.Чего только мы не пробовали, даже кодировали. Не говорю уже о заговорах (есть у нас бабка, которая вроде всех вытаскивала, только не мужа моего). После кодирования полгода не пил, все вроде стало лучше, стали жить как нормальная семья. А в какой-то день — опять, задержался на работе (как он сказал) и притащился вечером на бровях. До сих пор помню свои слезы в тот вечер. Я поняла, что надежды нет. И где-то через два или два с половиной месяца я наткнулась в интернете на алкотоксик. На тот момент я уже совсем опустила руки, дочь вообще уехала от нас, стала жить у подруги. Почитала про препарат, отзывы и описание. И, особо не надеясь, купила — терять нечего вообще. И что думаете?!! Стала добавлять капли мужу с утра в чай, он не замечал. Через три дня пришел вовремя домой. ТРезвый!!! Через неделю стал выглядеть приличнее, самочувствие улучшилось. Ну тут я ему и призналась, что капли подсовываю. На трезвую голову отреагировал адекватно. В итоге пропил курс алкотоксика, и уже полгода к алкоголю ни-ни, на работе повысили, дочь домой вернулась. Я боюсь сглазить, но жизни стала новой! Я каждый вечер мысленно благодарю тот день, когда узнала про это чудо-средство! Всем рекомендую! Спасет семьи и даже жизни! Читать про средство от алкоголизма здесь.

К французским винам из Анжу и Прованса подойдут запеченные овощи с травами, морепродукты, мясные блюда из баранины и птицы, рыба. С итальянскими (корсиканскими) винами едят жареное мясо, блюда из птицы и настоящий козий сыр. Все эти напитки либо полусухие, либо сухие, а к полусладкому можно подать различные колбасы, тушеную курицу или запеченную рыбу.

Самым ценным розовым напитком считается шампанское, идеально дополняемое блюдами из белого мяса или копченым лососем. Недорогие легкие вина производят в Испании или Калифорнии, и они не требуют особых правил употребления и подачи. Так, калифорнийское вино, обладает ярко выраженным ароматом смородины и земляники, а пить его можно прямо из пластиковых стаканчиков на берегу реки.

Более дорогие и благородные напитки, например анжуйское вино, требуют тщательной подготовки, правильного выбора закуски и посуды. С ними принято есть легкие салаты из морепродуктов, нежирную рыбу, куриное мясо и все виды сыров. Такие напитки имеют выраженный привкус винограда, персика и мяты с легкой горчинкой в послевкусии.

Существуют и промежуточные виды вина между красным и розовым, имеющие насыщенный темный оттенок и глубокий, хорошо выраженный вкус. Их необходимо употреблять с очень сложными, порой экзотическими блюдами, например с телятиной под ежевичным соусом или пармской ветчиной с добавлением дыни. Подают напиток охлажденным до +10 градусов, в специальных бокалах в форме тюльпана.

С полусладкими винами, независимо от страны происхождения, желательно кушать легкую выпечку, фруктовые салаты и десерты, сыры. Полусухие и сухие требуют более основательной закуски с преобладанием морепродуктов, овощей и нежирного мяса. Ни в коем случае нельзя подавать с этими напитками соленья, маринады, блюда с уксусной заправкой, сельдь.

Советы

Кроме соблюдения температурного режима и выбора правильных бокалов, надо уметь грамотно дегустировать напиток, чтобы почувствовать всю гамму вкуса и аромата. Вино в бокал наливают до половины объема, а перед первым глотком напиток слегка взбалтывают, давая уникальному аромату полностью раскрыться. После этого можно сделать пару маленьких глотков, немного подержав вино во рту. Эти хитрости позволят насладиться не только самим вкусом и ароматом, но и приятным послевкусием.

Максимально возможная суточная доза напитка составляет около 150 мл (1 бокал) для женщин и 300-450 мл (2-3 бокала) для мужчин. Однако злоупотреблять вином не стоит, а пить его ежедневно – и вовсе плохая идея. После каждого небольшого застолья, необходимо сделать перерыв на пару дней. В этом случае от розового вина можно получить максимум пользы и никакого вреда.

Полезное видео – история напитка

Видео об истории и особенностях розового вина.

Заключение

Розовое вино является не только удивительно нежным и вкусным, но и довольно универсальным напитком, подобрать к которому закуску не составит большого труда. Правильный выбор сорта вина и блюд, которые с ним сочетаются, позволит сполна насладиться великолепным фруктовым букетом, божественным ароматом и цветом благородного напитка.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Все, что нужно знать о розовом вине

Содержание:

Немного истории
Где производят розовое вино?
Из какого винограда делают розе?
Как делают розовое вино?
Классификация розового вина
С чем подавать розовое вино
Мифы о розовом вине
Как выбрать хорошее розовое вино
Как подавать розовое вино?

Можно начать песню о том, что розовое вино недооценено, но вы же знаете, что это не так. Иначе вы бы не читали эту статью. Поэтому устраивайтесь поудобнее и надевайте розовые очки: сейчас будет длинный рассказ о розе.

Немного истории

Первая сохранившаяся этикетка розового вина из Швейцарии.

Французский винодел Мишель Тавю впервые получил полусухое розе из винограда Каберне.

Регион Бандоль получает статус АОС для розовых вин.

В Португалии изобретают Ма’сеиз Козе – слабоигристое полусухое розовое вино.

Первое итальянское бутилированное розовое вино.

Розе покоряет Америку. Калифорнийская винодельня изобретает свое розовое полусладкое вино.

Где производят розовое вино?

Как видно из истории напитка, розовое вино производят во всех странах. Хотя классическим регионом производства считается французский Прованс, мы отметим и другие страны, где делают эту вкусняшку.

Из какого винограда делают розе?

Как делают розовое вино?

Есть два основных способа, которые используют для изготовления большей части этих вин:

Прямое прессование: красный виноград отжимают так, что сок быстро становится нужного розового цвета. А после обрабатывают его как и белое вино.

Вымачивание: Сусло оставляют с отжатыми ягодами для первичной ферментации. Процесс проходит так же, как и при производстве красного вина. Главное отличие – во времени: с розовым все происходит намного быстрее.

От того, как долго виноградный сок контактирует с кожицей, зависит цвет розе.

Классификация розового вина

Содержание сахара:

Наличие CO₂:

Тихие – без пузырьков.
Игристые – с пузырьками.

Содержание спирта:

Классические.
Крепленые.

Кроме этой стандартной классификации, иногда розовые вина делят еще на три типа:

Розе – французское и вообще все классическое розовое вино.
Розадо – испанское
Блаш – американское.

Но это все условности, и полноценной классификацией подобное назвать нельзя. Пригодится только для общего развития.

Что может быть лучше, чем бутылочка розового вина жарким днем?

С чем подавать розовое вино

Поэтому рассмотрим гастрономическое сочетание розового по его происхождению.

Мифы о розовом вине

Поскольку этот напиток неординарный, вокруг него витает множество легенд. Сейчас мы быстренько разберем их, чтобы вы могли благородно возмутиться, если услышите что-то из этого списка.

Его готовят смешением красного и белого

А вот и не угадали! Методы производства мы рассмотрели выше, и в этом списке нет смешивания. И к слову, такое безобразие во Франции считается преступлением. Но такой вариант допустим при приготовлении розового игристого вина. Но опять же, это допустимо, а не рекомендовано.

Только для девочек

Делить напитки по гендерному признаку – совсем уныло, тем более только из-за цвета. Нравится розовое – пейте, не стесняйтесь. Условности не должны мешать наслаждаться любимым напитком.

Это летний напиток

Безусловно, есть легкие розе, которые приятно пить в жару. Но а как же розовый портвейн? Ну или вообще крепленые вина? Они хороши осенним и зимним вечером, когда хочется согреться. А розовое игристое вино отлично смотрится на новогоднем столе. Поэтому пейте это вино хоть круглый год.

Настоящие мужчины пьют розовое

Как выбрать хорошее розовое вино?

Забудьте о крафтовом пиве, пейте розовое вино

Как подавать розовое вино?

Любое, кроме игристого и крепленого, подают в бокале для белого вина. Для тех, кто не помнит: он такой, как и для красного, только немного меньше по объему – примерно 400 мл. К тому же, розе должно быть хорошо охлажденным. Остальные правила в табличке:

Как подавать розовые вина?
	Тихие	Игристые	Крепленые
Бокал	Для белого вина	Для шампанского	Дижестивный бокал
Температура	8–12	6–8	8–10

Не бойтесь пробовать новое.

Всегда Ваш, «Ароматный Мир»

Чем знаменито розовое вино. С чем его пить и какие закуски лучше подходят.

Алкоголь считают хорошим дополнением к различным блюдам. Дорогие и качественные напитки имеют собственную технологию приготовления, сочетаются только с определенными продуктами и отличаются по вкусовым характеристикам. Розовые игристые вина – одни из таких представителей.

Розе – самый недооцененный алкоголь, в том смысле, что процент его представленности в ресторанах и магазинах значительно меньше, по сравнению с красными и белыми винами. А вокруг техники его приготовления ходят много мифов.

Как делают розовое вино

Розовое вино считается одним из основных сортов в виноделии, как красное и белое. Оно имеет свои разновидности, каждая из которых отличается по технологии своего изготовления, а так же изготавливается из разных сортов винограда.

Из какого винограда производят розовое вино

В Провансе для изготовления розе чаще всего используют сорт Пино Нуар.

Такой напиток имеет насыщенный цвет с легким оранжевым оттенком.

Итальянское розовое вино делают из Сэнсо или Гаранча. Оттенок оранжевого также присутствует, однако, цвет самого напитка более тусклый и менее насыщенный.

В процессе приготовления испанского розе используют Пино Гриджио. Цвет более светлый, чем у других видов. Сорт этого винограда называют белым, хотя ягоды на вид могут быть ярко-красными.

Розовое вино промежуточный или самодостаточный напиток

Очень давно ходит миф, что розе – это смесь красного и белого, но, на самом деле, здесь все совершенно не так. Такой цвет получается путем смешивания виноградного сусла и мезги, оттенки напитка получаются разными из-за использования определенных сортов винограда, каждый из которых дает собственный цвет.

Розовое сухое вино

Anecoop Goanail – изготовлено из сорта винограда Гренаш в Испании. Имеет терпкий вкус и небольшой кислинкой.
Le Bonjour Rose – родом из Франции, для приготовления используется сорт Гренаш, имеет едва уловимый ягодный запах.
Uvica Les Classiques Syrah rose Ardeche – отличный напиток к морепродуктам или мясу, имеет фруктовый аромат, изготавливается винограда Шираз.

Розовое игристое вино

Sizarini Lambrusco – вино игристое розовое полусладкое, изготавливаемое в Италии. Имеет легкий и ненавязчивый фруктовый запах и вкус, оттеняет вкус легких закусок и десертов.
Chiarli Lambrusco Rosato – розовое вино из сорта Ламбруско, очень легко пьется, нет выделяющегося алкогольного запаха и вкуса, присутствуют нотки земляники.
Cava Jaume Serra Brut Rosado – розовое игристое вино брют, сделано из сорта Пино Нуар в Испании. Лучшего всего вкус раскрывается в охлажденном напитке, оптимальная температура 5-6 градусов. Имеет ненавязчивый ягодно-фруктовый аромат.

Розовое полусладкое вино

Mateus Rose Tempranillo Sogrape Vinhos – напиток, родом из Португалии. Имеет ярко выраженный ягодный привкус с небольшой кислинкой. Изготовлено из сорта Темпранильо.
Inkerman «Буссо» – крымское розовое вино, изготовленное из красных и белых сортов винограда.
J.P. Chenet Rose Medium Sweet – сделано во Франции из сортов Гренаш и Сенсо. Имеет легкое вишневое послевкусие с нотками мускатного ореха. Отличное дополнение к легким закускам и ягодным десертам.
Muscat semi-sweet rose Массандра – столовое розовое полусладкое вино, имеет ярко выраженный мускатный вкус.

Полусухое розовое вино

Ponte da Barca Vihno Verde Estreia – португальский алкогольный напиток, лучше всего фруктовый вкус раскрывается при температуре 6-7 градусов.
Casa Defra Raboso Spago Rose – изготовлено в Италии из сорта Глера. Имеет характерное фруктовое послевкусие.
Mateus Rose Sogrape Vinhos – родом из Португалии. Характерен мягкий ягодный аромат и терпкий кисловатый фруктовый вкус.

Как выглядит розе и от чего зависит его цвет

Напиток имеет характерный лиловый или перламутрово-розовый цвет. Жидкость в бутылке и бокале должна быть прозрачной консистенции. Оттенок варьируется от светлого до почти красного, все зависит от сорта винограда из которого оно было изготовлено. А также из типа его приготовления: прессование или замачивание.

Вкус легкого и крепкого вина

Розе любой крепости обладает мягким вкусом и легко пьется. Не имеет характерного алкогольного аромата.

Легкое розовое вино имеет светлый оттенок, фруктовый аромат и вкус с кислинкой, которая сразу же ощущается во рту.

Крепкое розе отличается большим содержанием дубильных составляющих. Имеет темный, почти красный оттенок. Вкус больше напоминает ягодный, сладкий, с незначительной кислинкой.

С какими продуктами сочетается розовое вино

Настоящее правильное розовое вино не превышает 10-12 градусов крепости, а иногда и ниже. Поэтому розе считается достаточно легким и универсальным напитком, который подойдет под любые гастрономические изыски, а также хорошо дополнит простые блюда. Часто напиток подается в качестве аперитива, как способ вызвать аппетит.

Продукты, с которыми лучше всего употреблять:

сыр;
морепродукты;
рыба;
тушеное мясо;
легкие закуски;
бутерброды и брускеты;
мясные нарезки;
птица.

Лучшие производители розового вина

Определенно, лучшее розовое вино делают на родине всех виноградных алкогольных напитков – Франции. Промышленным регионом является Прованс. Неудивительно, что по статистике одна из трех бутылок розе родом оттуда. Во Франции еще одним регионом изготовление алкогольных напитков является Бургундия. В целом, этот напиток изготавливают почти во всем мире. Лидерами также являются Италия и Испании.

Срок и температура подачи розе

Готовится и выдерживается розовое вино около года-полутора лет. Считается, что это оптимальный срок для его использования. Более длительная выдержка не идет такому напитку на пользу и делает его невкусным.

Классической и самой правильной подачей розе считается оптимальная температура в 20 градусов. Более холодным его можно подавать в жаркое летнее время.

Розе считается романтическим напитком, который создает приятное гастрономическое партнерство многим блюдам.

Однозначно, стоит его попробовать с сырами, фруктами и классическими брускетами.

Чаще всего розовое вино употребляют летом, так как оно очень хорошо освежает. Но и в более холодное время года не запрещено его пить, тем более, что это прекрасный способ помечтать и вспомнить жаркие дни.

~~Бокалы для вина~~

Алкомаг: как правильно пить розовое вино

Французские монархи называли розовое вино подарком Бога, а в 70-е годы 20-го века именно эта категория вин была наиболее продаваемой в Америке.

Кстати, американцы называют такое вино «блаш», французы – «розэ», испанцы – «розадо». После непродолжительного затишья розовые вина опять становятся популярными и все чаще возникают на прилавках магазинов.

Предлагаем попробовать розовое вино из ассортимента Alcomag, где продаются исключительно оригинальные напитки из лучших мировых винодельческих регионов.

Trendy-U рекомендует: Стиль Анны Делло Руссо

Коллекция Delpozo осень-зима 2017-2018

Особенности розового вина

Сегодня такое вино производят во всех винодельческих регионах, как традиционных европейских, так и в Новом Свете. Самыми известными поставщиками розовых вин считают Прованс, Риоху, Лирак, Калифорнию и Тавель.

Напиток отличается нежным ароматом фруктов и ягод — клубники, малины, грейпфрута. Иногда в розовом вине чувствуется аромат миндаля, сена или липы. Розовое вино легкое, оно хорошо удаляет жажду, а нейтральный вкус делает его идеальным решением для праздников.

Производят розовые вина из красного винограда по особой технологии. Обычно розовые вина не подвергают длительной выдержке., наиболее оптимальный возраст вина для употребления – от 1 до 3 лет.

На сайте интернет-магазина Алкомаг вы легко сможете подобрать качественное вино по своему вкусу и карману.

Как выбрать розовое вино

Перед тем, как приобрести розовое вино, изучите его этикетку. Если вино из Франции, на нем должно быть написано Appellation … controle, где вместо многоточия будет указано название региона с особым микроклиматом. Appellation … controle — это знак качества и гарантия того, что производство розэ – контролируется законом.

На испанском розовом вине rosado вы увидите надпись Denominacion de Origen или Denominacion de Origen Calificada. Эта маркировка также свидетельствует о строжайшем контроле качества.

По сравнению с французскими розовыми винами испанские, как правило, более сухие и зачастую более крепкие.

Если на вине нет маркировки, то нет и гарантии, что вино сделано в соответствии с технологией. В этом случае мы рекомендуем обращать внимание на производителя. Если вы пробовали другую его продукцию, и она вам понравилась, то, скорей всего, розовое вино этой марки можно смело покупать.

С чем подавать розовое вино

Чтобы получить максимум удовольствия от вина, придерживайтесь наших рекомендаций:

Пейте розовые вина прохладными. Если вы подаете его на аперитив, то температура напитка должна составлять 8°-10° С, если к еде, то 10°-12°С.
Для застолья выбирайте вина выдержкой около 2-х лет. Этого периода времени вполне достаточно, чтобы вкус и аромат розового вина полностью раскрылся.
Чтобы почувствовать органолептические свойства вина, налейте его в бокал до половины и пейте небольшими глотками.
К розовым винам выбирайте сыры, мясные блюда, рыба, паштеты либо фрукты.

Открывайте для себя новые вкусы и гастрономические сочетания вместе с Алкомаг!

Розовое вино — Ваш путеводитель по розовому напитку • Traveling Corkscrew

Должен признаться, что в прошлом я недооценивал розовое вино. Время от времени я выпиваю бокал, но в моих книгах это никогда не было серьезным вином. Только когда я начал пить все больше и больше розового вина и читал о нем, я начал ценить его универсальность в винном мире. Я был заинтригован тем, как и почему появилось розовое вино; Что это такое? Как это сделано? Какая еда идет с ним? На эти и другие вопросы я надеюсь ответить в этом мини-руководстве по розовым винам и розовому напитку!

Итак, давайте застрянем..

Что такое розовое?

Это винный стиль. Он не сделан из определенного сорта винограда или из какого-либо конкретного винного региона. Как красное или белое вино, это просто категория вина. И еще один красивый, представленный в «розовых» оттенках.

Розе может быть тихим или игристым, сладким или сухим, на некоторых винодельнях его даже называют «румяна».

Ваш международный путеводитель по розовому делу (если перед вами нет бутылки):

Rosé во Франции и многих других странах
Rosado в Португалии и испаноязычных странах
Rosato в Италии

Созревает ли розовое вино?

За исключением розового шампанского и розового вина из Бандоля во Франции, обычно розовое вино пьют молодыми.В отличие от своего брата по красному вину, розовое обожают за его свежесть и молодость.

Поскольку вина не контактируют с кожурой, семенами и стеблями винограда в течение долгого времени, они не получают консервантов и антиоксидантных компонентов, таких как красные вина. И обычно дубовая выдержка не используется, что является еще одним методом, помогающим сохранить и продлить жизнь вина в бутылке.

Сладкое и розовое сухое

Оповещение о разрушении мифов !! Как и Рислинг, не все розовые вина сладкие! Click To Tweet На самом деле, в наши дни вы, вероятно, найдете больше сухих роз, потому что это то, чего хотят мы, любители вина.Нам нужны свежие, кислые и сбалансированные вина, и виноделы нам это дают.
Иногда бывает сложно в магазине бутылок или в ресторане, где нет подсказок, где находится вино на шкале сухого-сладкого. Лучший совет — спросить! В противном случае, как правило, вы обнаружите, что розы Старого Света / Европы будут суше, чем вина Нового Света. Однако это может иметь неприятные последствия, так как это определенно не твердое правило, будьте осторожны!
Из какого винограда делают розовые вина?
Розовые вина могут быть изготовлены из различных сортов винограда.Они могут быть изготовлены из одного сорта или из смеси 2-3 сортов винограда.
Сухие европейские розы традиционно производятся из сортов Гренаш, Санджовезе, Сира, Мурведр, Кариньян, Сенсо и Пино Нуар.
В Австралии и других местах мира вы найдете их, приготовленные из вышеперечисленного, а также из Мерло, Каберне, Темпранильо и многих других!
Есть и смеси роз с белым виноградом, например розовое шампанское, в смеси которого обычно присутствует Шардоне.Виноградники MyattsField в Перт-Хиллз выпустили в прошлом году розовое вино Совиньон Блан, Пино Нуар и Шираз в рамках конкурса Tête-à-Tête à Trois Rosé Challenge. Питер Йеландс из Новой Зеландии также делает яркий розовый «Совиньуар» из Совиньон Блан и Пино Нуар.
Как делают розовое вино?
Вы можете подумать, что розовое — это так же просто, как взять бутылку красного вина, бутылку белого вина и смешать их вместе (я видел, как многие люди делают это на вечеринках, считая их довольно крутыми).Однако не все так просто, особенно если вам нужно качество. Есть 3 распространенных способа изготовления розовых вин:
Контакт с кожей
Смешивание
Saignée
Контакт с кожей — наиболее распространенный метод, используемый, когда винодел специально намеревается сделать розовое вино. Это включает в себя легкое измельчение красного винограда, чтобы сок и кожура винограда мацерировались (впитывались), придавая соку цвет. В зависимости от глубины цвета и аромата, которого хочет добиться винодел, мацерация может занять от пары часов до нескольких дней.После этого виноградная кожица и твердые частицы (известные как сусло на языке винных фанатов) удаляются, и процеженная жидкость переходит на стадию ферментации. Для красного вина стадия мацерации занимает намного больше времени, обычно несколько недель.
Saignée или «кровотечение» на английском языке означает, что винодел намеревается сделать красное вино, но также может сделать бокал розового вина. Если винодел хочет придать красному вину больше цвета и аромата во время мацерации, он может на раннем этапе удалить или «слить» часть розового сока.Оставшийся сок более концентрирован для желаемого красного вина, а дополнительный побочный продукт — удаленный сок, который затем можно ферментировать отдельно, чтобы сделать розовое вино! Хорошая многозадачность!
Купаж , как вы понимаете, в основном представляет собой смешивание красного и белого вина. Это не приветствуется во многих частях мира. Это фактически запрещено во Франции, за исключением шампанского (но большинство производителей все равно используют метод сеньэ).
Есть несколько других техник, таких как Вин Гри и Обесцвечивание, которые можно использовать, но они не используются в той же степени, что и вышеупомянутые розовые методы.
Что такое розовое вино в стиле южной Франции и прованса?
Во-первых, если у вас будет возможность побывать на юге Франции, я очень рекомендую посетить винную страну Лангедок. В мире розового вина вы узнаете, что в какой-то момент сомнение натолкнется на розовое вино из Южной Франции, или вы встретите розовое вино из другого уголка мира, где винодел назовет его розовым в стиле Южной Франции.
В основном Прованс известен своими элегантными и нежными сухими розами. Они характеризуются как свежие, хрустящие, яркие, сухие и подходящие для еды вина.Когда вы говорите об этих винах, вы услышите множество ароматов клубники, малины и цитрусовых.
Согласно закону, провансальские вина разрешено изготавливать только из красных сортов винограда (Гренаш — популярный выбор). Как упоминалось выше, кожица остается в контакте с соком в течение небольшого количества времени, чтобы придать тот красивый оттенок розового, который мы видим в нашем стакане. Провансальские розы имеют ярко выраженный светлый цвет (бледно-розовый или лососевый цвет).
Прочтите этот пост Wine Folly, в котором описываются 10 различных розовых стилей, чтобы узнать больше о том, чем они могут так сильно отличаться.
С какой едой лучше сочетать розовые вина?
Дело в том, что между вином оно не белое и не красное, а что-то посередине, и это работает ему на пользу. Более полные и легкие розовые сорта легко сочетаются с более богатыми и легкими блюдами.
Естественно средиземноморские блюда — это сочетание, сделанное на небесах с розами в стиле южной Франции, но также хорошо подойдут азиатские блюда, индийская кухня, тапас, барбекю и текс-мекс. На самом деле, это, вероятно, самое простое вино, поскольку оно прекрасно сочетается с большинством блюд, от сладких до соленых! Он просто находит нужную среди всех бутылок.
Почему люди игнорируют розовое вино?
Как и большинство вещей, он входит в моду и выходит из него.
Тот факт, что он розовый, не означает, что это женский напиток, и я думаю, мы все, вероятно, согласимся, что этот оттенок на самом деле не является проблемой. Я имею в виду, посмотрите на феномен розовой рубашки.
Есть некоторые ненавистники розового напитка, поскольку у них, возможно, был плохой опыт с слишком сладкой версией или дешевой версией низкого качества. Но пока вы держитесь подальше от розового жлоба, вы будете знать, что сомневаемся, что снова влюбитесь в этот стиль, как и я.
А как насчет фрозе?
Да здравствует фрозе! Почему, черт возьми, нет? Я знаю, что есть винные снобы, которые считают, что розовое вино оскорбительно, но кого это волнует. Это просто весело и очень вкусно! Мистер Спиттун и я недавно попробовали замороженное мясо и придумали, как мне кажется, один из лучших и самых простых рецептов приготовления мороженого!
Итак, вот оно, ребята, мини-руководство по розовому вину и тому, почему вам, вероятно, стоит дать ему немного TLC для следующего сеанса распития вина!
Связанные
.
Как пить розовое вино
Fabian Krause / EyeEm / EyeEm / GettyImages
Жаркий летний полдень и хозяин обеда заказывает бутылку розового вина. Приносят розовую массу, ее торжественно разливают в простые фужеры в форме тюльпана, а вокруг стола разносят тосты за жизнь. Один глоток — это все, что нужно, чтобы переосмыслить тошнотворно-сладкую розу прошлого в ароматный, сухой, утоляющий жажду эликсир настоящего. Розовое вино прибыло и заняло видное место в меню по всему миру.
Розовое вино, которое когда-то считалось розовым пино гриджо, обладает свежестью, присущей пино гриджо, но на этом сравнение заканчивается. Фруктовые ароматы изобилуют, и, как и у любого вина, палитра диктует предпочтения.
Сладкие, сухие, фруктовые или с нотками цитрусовых — огромное разнообразие розовых вин удовлетворяет любой вкус. У всех есть одна общая черта — это температура подачи. Чем холоднее, тем лучше. Обычная температура в погребе — пятьдесят пять градусов. На самом деле, если бросить кубик льда в стакан для дальнейшего охлаждения, это может заставить сомелье съежиться, но он не платит за это.Остудить по вкусу.
В розовом
Розовый — это розовый. Независимо от того, является ли роза в бутылке шокирующей розовой или имеет тонкий намек на цвет, вкус вина находится внутри бутылки, а не отражает цвет. По словам Беппи Кросариол, обозревателя вин The Globe and Mail, из любого винограда получается белый сок. Интенсивность цвета вина зависит от кожуры черного винограда, которая добавляется во время брожения и удаляется по усмотрению винодела, обычно в течение нескольких часов, а не дней при обработке розового вина.Этот важный шаг известен как мацерация. Чем дольше мацерация, тем интенсивнее цвет. То, что происходит от сока к бутылке, — это волшебная формула, которую защищают отдельные производители вина по всему миру — даже больше, чем рецепт кока-колы.
Тихое розовое вино
Розовое вино, освещающее бутылку розы, обычно является тихим вином, то есть при наливании на нем нет пузырьков. Вкус варьируется от фруктового до цитрусового, но сухость все же неизменна для всех роз.Не сухая морщинистая, а чистый освежающий вкус. Растущая популярность розового вина привела к тому, что производители присоединились к этому делу и посвятили часть своей продукции популярным розовым винам. При выборе розы «Свежая, простая и местная» — это предложение Карлтона МакКоя, мастера-сомелье в The Little Nell в Аспене. Его совет — держите цены умеренными, урожай молодой и производитель рядом. При рассмотрении качества розы возраст не играет роли.
Розовое полусухое и игристое вино
Нет, это не шампанское с оттенком цвета.Шампанским можно назвать только вино, произведенное в регионе Шампань во Франции. В смесь полусигристых и игристых розовых вин добавлена порция углекислого газа, в результате чего образуются крошечные пузырьки, которые ассоциируются с элегантным шампанским. Оба отражают вкусовой профиль винодела и считаются сухими в спектре сладостей.
A Flight of Pink
Элегантный званый обед с разнообразными розовыми винами — это привлекательный способ познакомить друзей с радостью розы.Сверкающая роза хорошо сочетается с легкими закусками, такими как запеченный бри или грибной штрудель. Перейдите к первому блюду, в котором негазированная роза прекрасно сочетается с курицей, свининой, рыбой и запеканками. И, наконец, на десерт легкая сладость розы добавляет удовольствия легкому послевкусию в конце трапезы.
Pink Plus
Розовое вино не должно ограничиваться простыми глотками в жаркий полдень. Коктейли на основе розы улучшат настроение в любой день. Добавьте свежий лимон, немного грейпфрута, немного джина, немного простого сиропа и льда, и вы пьете коктейль из роз.Еще одна изюминка розы — это здоровый арбузный коктейль, приготовленный путем частичного замораживания розы (не в бутылке, а в отдельном контейнере), а затем смешивания ее со свежим арбузом и кубиками льда. Сверху посыпьте веточками мяты для динамичной слякоти. Слаши также можно приготовить из свежих ягод, таких как черника, клубника и малина. И не забудьте о популярной летней сангрии, приготовленной из розового вина, летних фруктов и немного коньяка. Независимо от вашего выбора, вы будете «в розовом».
.
Лучшие сочетания блюд для розового
Лучшие сочетания для розового вина
Размещенно Фионой Беккет (Google+) 26 июля 2019 в 06:48
Я уверен, что никто из вас не мог не заметить, сколько разных бутылок розового вина сейчас доступно на средней полке супермаркета. Из чисто летнего вина теперь есть розовое вино почти для любого типа еды и повода, а также подходящие сочетания розового вина.
Хотя некоторые стили розового вина весьма различны, есть другие, где я считаю полезным подумать о ближайшей параллели с точки зрения белого или красного вина для сочетания.Вот сводка матчей, которые, на мой взгляд, работают лучше всего
1) Светлое сухое розовое — например, Самые провансальские розовые, розовые на основе Пино Нуар из Бургундии и Луары и итальянское Бардолино Кьяретто
Ближайший эквивалент этого розового стиля — хрустящие сухие белые вина, такие как Пино Гриджио, и они подходят к аналогичной пище: в основном легкие салаты, легкие паста и блюда из риса, особенно с морепродуктами, сырыми и слегка приготовленными моллюсками, а также жареной рыбой и козьими сырами. Идеальное питье в жаркую погоду.
2) Светлое сухое розовое вино например, другие луарские и традиционные португальские розовые с оттенком сладости, такие как Rosé d’Anjou и Mateus Rosé
Отчасти вопрос вкуса. Если вы предпочитаете этот стиль вышеописанному, вы можете пить его с похожими продуктами, хотя он, вероятно, будет более успешным с салатами, чем с сырой рыбой. Может быть полезен с легкими пряностями карри и блюдами из риса
3) Розовое полусухое — например, белый зинфандель и игристый цинк
Категория, которую раньше называли румянами.Опять же, если вам нравится этот стиль, вы захотите выпить его со всеми продуктами, упомянутыми в пункте 1) выше. Но те, кто предпочитает этот стиль розового, могут также найти его полезным с острой пищей и в качестве десертного вина (он отлично подходит для несладкой клубники и не слишком сладких клубничных пирогов)
4) Сухое розовое вино средней полноты например, Южно-французское (Рона и Лангедок) и испанское розовое вино из Риохи и Наварры
Чрезвычайно универсальный стиль, который выдержит сильные вкусы, такие как анчоусы, оливки, чеснок, шафран и пимент.Таким образом, они будут идеальным стилем для питья с тапенадом или салатом Нисуаз, паэльей или жареной курицей, рыбой или бараниной с травами. Хорошее вино для барбекю, если вам не нравится крепкое и сладкое розовое вино, указанное в пункте 6) ниже. Также подходит к паштетам и терринам в деревенском стиле, другим колбасным изделиям. ветчина и овечий сыр.
5) Элегантное, фруктовое розовое — например, Розовое вино Бордо на основе Мерло, более дорогие провансальские розовые вина, такие как Bandol и Palette
Classy, взрослые розовые вина, которые я считаю полезным приравнять к Пино Нуар.Пейте их с серьезными морепродуктами, такими как омары, обжаренный лосось, тунец или утка и нежно приготовленная баранина. Подходит также к сырам с белой тёркой, таким как камамбер и бри, если вы не позволяете им стать слишком спелыми и жидкими.
6) Полнотелые фруктовые розовые вина — например, Розовое Сира и Каберне из Чили, Калифорнии и Австралии
Ближе к насыщенному красному, чем к розовому — большому, смелому и сочному фруктовому. Часто довольно богаты алкоголем, но, как правило, не проявляются, потому что они не танинные и подаются охлажденными, что делает их идеальными для барбекю и для питья с острой пищей, такой как карри.Также хорошо сочетается со спелыми персиками. Очень много современного розового вина для современной еды.
7) Розовое игристое например Кава, австралийское и новозеландское игристое розовое вино
Подходит для различных стилей от сухого до полусухого. Более легкие и сухие — идеальные для вечеринки (Cava rosado хорошо сочетается с тапас), более сладкие можно налить на чаепитии с пирожными, маффинами и фруктовыми пирогами.
8) Розовое шампанское — Опять же, есть различия в стилях между более легкими и более полными.Более легкие стили подходят к канапе и типам продуктов, упомянутым в пункте 1) выше, более солидным винтажным розовым шампанским может быть жареный лобстер, жареный на гриле и жареный ягненок или дичь, например, голубь, фазан или тетерев.
Image © Le Biplan — Fotolia.com
Если вы нашли этот пост полезным и были счастливы получить бесплатную консультацию, возможно, вы подумали бы о пожертвовании на текущие расходы сайта? Вы можете узнать, как это сделать, здесь или подписаться на нашу регулярную рассылку новостей, нажав здесь.
Вам также может понравиться…
9430
б
.
25 лучших розовых вин, которые стоит пить летом 2017 года
Посмотрите наши лучшие розовые вина 2018 года здесь.
Наконец-то снова наступило то время года! Солнце уже зашло, тени включены, и все, что нам нужно в наших очках, — это свежий, освежающий поток розового вина. Этот восхитительный розовый сок стал одним из основных продуктов питания в летнее время во всем мире благодаря своим безумным способностям утолять жажду. Однако, с таким количеством бутылок на рынке, где вообще начать? Мы взяли на себя всю грязную работу за вас.После долгих кружений, потягиваний и размышлений мы составили официальный справочник по 25 лучшим розовым винам на рынке — и делимся им исключительно с вами как раз к началу лета. Потому что, как все мы знаем, розовое время года — лучшее время года.
1. Ameztoi ‘Rubentis’ Rosé Txakolina, Страна Басков, Испания, 2016
Даже те, кто ненавидит розовое вино, ежегодно отсчитывают дни до выпуска этого вина. Его невероятно утоляющее жажду шипение характерно для вин Txakoli, которые производятся на пышном зеленом скалистом побережье Страны Басков на севере Испании.Каким-то образом Ameztoi rosé оказывается чрезвычайно пьющимся, несмотря на его сложность, с потрясающими цитрусовыми, терпкими клубничными фруктами и отчетливо каменистой соленой минеральностью. С низким содержанием алкоголя, лучше всего употреблять в больших количествах через поррон. Средняя цена: $ 23

2. Stolpman Vineyards Estate Rosé, Санта-Барбара, Калифорния, США, 2016
Возможно, это лучшее домашнее розовое вино, которое мы когда-либо пробовали. Сделанный из 100% Гренаша, две трети винограда сразу же прессуются вином гри, смешивая одну треть с угольным ферментированным светло-красным Гренашем.Весь виноград собирают рано, чтобы сохранить свежесть, в результате получается вино с терпким клубничным вкусом и мягкими нотками солености. Средняя цена: $ 19
3. Charles Audoin Marsannay Rosé, Бургундия, Франция, 2016
Розовое вино, возможно, не первый винный стиль, связанный с Бургундией, но Марсанне, самая северная деревня в Кот-д’Ор, исторически была известна тем, что делала розовое вино. В то время как многие виноделы Марсанна предпочитают держаться подальше от розового вина именно по этой причине, Шарль Одуан (ныне возглавляемый сыном Чарльза Сирилом) отмечает это.Это розовое вино просто поражает, красивое и легкое для питья, с тонкой минерализацией, которая усиливает тонкий ягодный вкус. Это все равно, что выпить стакан ледяной воды в самый жаркий летний день, но так, намного лучше. Средняя цена: $ 26
4. Clos Cibonne ‘Cuvée Tradition’ Tibouren Rosé, Кот-дю-Прованс, Франция, 2015
Некоторые провансальские розовые — это просто легко забывающийся сок с оттенком румянца, но не этот. Он сделан в основном из старых лоз редкого местного винограда Тибурен, из которого получаются землистые, травяные и слегка деревенские вина.Хотя он выпущен в бутылке темного цвета, он очень бледный, с нотками лимона, апельсиновой цедры, недозрелой клубники и соленой, сердечной землистостью. Средняя цена: $ 26
5. Chateau de Trinquevedel Rosé, Тавель, Франция, 2016
Хотите верьте, хотите нет, но Тавель — единственный АОС во Франции, полностью состоящий из розового вина. Эти более темные розовые вина содержат максимум 60 процентов Гренаша и полны аромата. Для розлива Château de Trinquevedel используются лозы возрастом более 30 лет, произведенные методом прямого прессования.Полный аромата спелой малины с пестрыми нотами гарриги, он настолько терруарен, насколько это возможно. Средняя цена: $ 17
6. Graci Etna Rosato, Сицилия, Италия, 2016
В то время как Сицилия может источать солнечную атмосферу острова, склоны вдоль действующего вулкана Этны добавляют охлаждающий эффект, который в сочетании с интенсивной вулканической минеральностью создает одни из самых захватывающих розовых лет лета. Graci Etna Rosato, сделанный из 100-процентного Nerello Mascalese, сильно опирается на кислотность, с тоннами лимона, цитрусовых Meyer и мандарина, которые дополняют потрясающую клубнику и интенсивную минеральность.Средняя цена: $ 21
7. Domaine de la Chanteleuserie Bourgueil Rosé, Долина Луары, Франция, 2016
Произведено в «месте, где поют жаворонки» (Chanteleuserie), южная экспозиция виноградных лоз и известняково-глинистые почвы позволяют винограду достичь оптимальной спелости. Полностью изготовленное из Каберне Фран, местного известного как Бретон, вино производится методом прямого прессования на 50% и методом консервирования. В вине преобладают спелые красные фрукты и безумная свежесть — идеально для счастливого часа во внутреннем дворике.Средняя цена: $ 13
8. Bailly-Reverdy Sancerre Rosé, Долина Луары, Франция, 2016
Сансер настолько синонимичен с цитрусовыми белыми винами, сделанными из Совиньон Блан, что немногие осознают, что в этом регионе также производят розовое вино, всегда сделанное из Пино Нуар. Сухой, среднетелый и очень сочный Bailly-Reverdy производит впечатление, особенно когда дело касается фруктов. Представьте себе меланж вишнево-малиново-красной смородины с оттенком земли и чистым послевкусием. Средняя цена: $ 17
9.Chateau d’Esclans Garrus Rosé, Прованс, Франция, 2010
Считается одним из лучших розовых сортов во всей Франции, этот чрезвычайно ограниченный розлив по бутылкам доставит удовольствие каждому, кто его достанет. Хрустящее небо из клубники и хрустящего яблока великолепно округлено легкими поджаренными оттенками. Более плотное, но освежающее розовое вино стало любимым среди жителей Французской Ривьеры; Каждый год производится всего шесть бочек. Средняя цена: $ 85
10. Red Car Rosé of Pinot Noir, Сонома-Кост, Калифорния, США, 2016
Представитель небольшой кустарной калифорнийской тенденции виноделия, Red Car производит сбалансированные, востребованные вина в прохладном западном регионе побережья Сонома.Их розовое вино, доступное как в бутылках емкостью 750 миллилитров, так и в бутылках из магнума, является одновременно высококачественным и органическим, поэтому нет необходимости жертвовать техникой виноделия ради вкуса. Он мягкий, летний и приятный для питья, с ароматом пышной вишни и розы, а также с большим количеством молнии. Средняя цена: $ 23
11. Пьер-Ив Колен-Морей Розе из Пино Нуар, Бургундия, Франция, 2016
Да, один из самых востребованных и выдающихся молодых производителей белого бургундского делает розовое вино, и винные ботаники во всем мире в ужасе.Как и многих вин Пьера-Ива Колена-Морея (или PYCM, чтобы сделать его кратким и сладким), его не хватает, но его стоит поискать. Идеально сбалансированный и насыщенный, но не агрессивный, он имеет взрывной апельсин, цитрус и белый персик, с легким намеком на нежную клубнику и характерную бургундскую минеральность. Сначала бургундский, потом розовый. Средняя цена: $ 35
12. Viña Stoka Teran Rosé, Крас, Словения, 2016
Это розовое вино опровергает представление о том, что цвет вина может точно указывать на его вкус.Хотя он более средне-розовый и темнее, чем могут осмелиться попробовать некоторые стойкие любители розового вина, он невероятно легкий и освежающий. Розовое вино Stoka, изготовленное из словенского винограда Теран (член семьи Рефоско), а также некоторых сортов Каберне Совиньон и Мерло, по вкусу напоминает весенний пикник: свежие плоды клубники и мелкие, измельченные минеральные вещества, напоминающие камни. Средняя цена: $ 20
13. La Gioiosa Et Amorosa ‘Rosea’ Brut, Венето, Италия, NV
Что лучше розового? Игристое розовое вино! Этот известный производитель Просекко использует виноград Пино Нуар и Пино Блан для создания свежего игристого розового вина с сухим послевкусием.Множество спелого красного яблока и клубники дополняют мягкие, очищающие рот пузырьки. Лучше всего? Штопор не нужен! Средняя цена: $ 9
14. Matthiasson Rosé, Долина Напа, Калифорния, США, 2016
Состоит из Гренаш, Сира, Мурведр, Совиньон Блан и Кунуаз. Плоды для розового вина Маттиассона прессуются целыми гроздьями, после чего проходят ферментацию и выдержку на осадке в нержавеющей стали для сохранения кислотности. Во вкусе всплывают терпкие ноты красных фруктов и цитрусовых; на низком уровне 11.3-процентный алкоголь, это вино можно спокойно пить весь день. Средняя цена: $ 26
15. M. Chapoutier Belleruche Rosé, Кот-дю-Рон, Франция, 2016
Все южно-французское розовое вино создано по-разному, и хотя Прованс известен множеством супер-бледных и нежных блюд, долина Роны предлагает более плотные розовые вина, которыми можно наслаждаться с едой. Эта смесь на основе Гренаша отличается ценностью и эффектностью, если не сложностью, со спелыми плодами красной вишни, горькими пряностями и пряностями, похожими на розовый перец.Средняя цена: $ 12
16. Роберт Сински Розе из Пино Нуар, Карнерос, Калифорния, США, 2016
Это культ, последовавший за криками этого бледного вина гриса каждый год после его выпуска, очарованного его насыщенными, сочными ягодными фруктами и пикантной кислотностью. Средняя цена: $ 32
17. Tenuta della Terre Nere Etna Rosato, Сицилия, Италия, 2016
Более мягкая сторона высококачественного розового вулканического происхождения на Сицилии, это розовое вино цвета лосося Nerello Mascalese с нежными клубничными фруктами и колючей каменистой минеральностью.Средняя цена: $ 22
18. Domaine de Cala Prestige Rosé, Прованс, Франция, 2016
Прочная смесь Сира, Гренаша и Ролле из Прованса; фруктовый насыщенный и яркий, с сильным ароматом персика и пикантной кислинкой. Средняя цена: $ 24
19. Fleur de Mer Rosé, Прованс, Франция, 2016
Этот «морской цветок» лососевого цвета вызывает ароматы сочного арбуза и прованской лаванды. Это билет в одну сторону на Средиземное море в стакане. Средняя цена: $ 17
20.Fossil Point Rosé, Центральное побережье, Калифорния, США, 2016
Смесь Гренаш-Сира, собранная вручную, полная ароматов тропических фруктов и цитрусовых, выдержанная в нержавеющей стали и французском дубе. Идеально сочетается с овощами на гриле! Средняя цена: $ 12
21. Chateau d’Esclans ‘Les Clans’ Rosé, Прованс, Франция, 2015
Les Clans — это вступительное розовое вино высокого класса Garrus, доступное в молодости, но не простое, с округлыми ягодами и тостами от выдержки в дубе.Средняя цена: $ 67
22. Жан-Люк Коломбо «Cape Bleue» Розе, Лангедок, Франция, 2016
Это прибрежное французское розовое вино, состоящее из смеси сортов Сира и Мурведр, — мечта любителей фруктов: экзотических тропических фруктов, засахаренных ягод и цветочных акцентов. Средняя цена: $ 12
23. Gorgo Bardolino Chiaretto Rosé, Венето, Италия, 2016
Хрустящее итальянское розовое вино, приготовленное на берегу озера Гарда в регионе Венето в Италии. Легкий, свежий и фруктовый — это ответ на все ваши потребности в напитках у бассейна.Средняя цена: $ 12
24. Château de Lascaux Rosé, Лангедок, Франция, 2016
Органически выращенный, с преобладанием Сенсо купаж из южной Франции, полный ярких цитрусовых ароматов и легкой пряности с гарригой, это отличное соотношение цены и качества. Средняя цена: $ 15
25. Château Spencer ‘La Pujade La P’tite Soeur’ Rosé, Корбьер, Франция, 2016
Этот купаж с преобладанием Сира происходит из региона Лангедок на юге Франции. Он свежий, фруктовый и идеально подходит для летних аперитивов.Супер доступный! Средняя цена: $ 14
.
Posted in Разное