Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Аутентичная китайская курица и сладкий…

Пожалуйста, включите JavaScript

Аутентичная китайская курица и сладкий кукурузный суп

Шаурма из курицы, приготовленная во фритюре, приготовленная на гриле, нежная, сочная и очень вкусная. Кусочки курицы маринуются с ближневосточными ароматами, выкладываются слоями на вертеле, а затем готовятся во фритюрнице.

Что такое шаурма?

Шаурма — одна из самых популярных уличных блюд в мире. Изготовлен из мясных ломтиков, маринованных с ближневосточными ароматными приправами, которые могут включать тмин, кориандр, кардамон, куркуму и паприку.

Ломтики мяса укладываются на моторизованный вертикальный вертел, медленно вращающийся, и готовятся перед электрическим или газовым нагревательным элементом. Мясо медленно готовят в течение нескольких часов, а приготовленную поверхность сбривают длинным ножом, который постоянно вращается.

Шаурму обычно подают в виде бутерброда или заворачивают в лепешку или лаваш.

Как приготовить Куриную шаурму во фритюрнице

Замариновать курицу . В миску добавьте весь маринад для шаурмы и хорошо перемешайте. Добавить и равномерно покрыть курицу маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться минимум на 3 часа или на ночь для лучшего вкуса.

Тем временем, пока курица маринуется, приготовьте лепешку или лаваш.

Для фритюрницы Куриная шаурма на гриле.
Проткните середину куриных бедер шпажкой для барбекю, чтобы их можно было легко надеть на вертел с помощью вилки для мяса.

Сожмите куриные бедра и убедитесь, что куриное мясо находится в середине вертела. Отрегулируйте и затяните вилки для мяса на обоих концах вертела, чтобы закрепить курицу.

Проверьте вращение вручную, чтобы узнать, будет ли он вращаться правильно. Поместите вертел с курицей во фритюрницу и готовьте при температуре 400 ° F от 50 минут до часа или следуйте инструкциям по приготовлению фритюрницы. Проверьте внутреннюю температуру курицы, когда она достигнет 165 ° F, выньте ее из фритюрницы.

Для аэрогриля Шаурма без ямы для гриля . Поместите курицу в корзину аэрофритюрницы и следуйте инструкциям по приготовлению фритюрницы.

Перед нарезкой дайте курице отдохнуть 10–15 минут. Он выпускает свой сок во время отдыха. После нарезки полейте соком или каплями кусочки куриной шаурмы.

Для сборки обжаренной на воздухе Шаурмы с курицей .

• Поместите нарезанную куриную шаурму на сервировочную тарелку с жареными овощами и листьями салата.
• Равномерно намажьте лепешку соусом тахини, в середину положите ломтики куриной шаурмы, затем добавьте обжаренные овощи и листья салата.
• При желании добавьте сметану или греческий йогурт и заверните пергаментной бумагой.

Подробнее рецепты воздушного фритюря. Вы также можете примерно

Air Fryer Whole Chicken Barbecue

Air Fryer Rotiserie Chicken

Fryer Fryer Meatloaf

• Fryer

• 1 кг куриные бедра без кожи и без костей

Shawarma приправа

• 1 ст. 1 ч.л. гарам масала
• ½ ч.л. порошка куркумы
• ½ ч.л. молотого черного перца
• ½ ч.л. кайенского перца

маринад для шаурмы

• ¼ стакана заменителя греческого йогурта0059
• ¼ cup olive oil
• 2 tbsp lemon juice
• ½ small onion finely chopped
• ¾ tbsp kosher salt
• Shawarma Seasoning

For serving

• Flatbread
• Tahini sauce
• Sour Cream or Greek yogurt
• Жареный сладкий перец и лук
• Листья салата

Стандарт США — метрическая система

• Замариновать курицу . В миску добавьте весь маринад для шаурмы и хорошо перемешайте. Добавить и равномерно покрыть курицу маринадом. Накройте и поставьте в холодильник мариноваться на 3 часа или на ночь.

Для аэрофритюрницы Куриная шаурма на гриле

• Проткните середину куриных бедер шпажкой для барбекю, чтобы их можно было легко надеть на вертел с помощью вилки для мяса.

• Сожмите куриные бедра и убедитесь, что куриное мясо находится в середине ямы для гриля. Отрегулируйте и затяните вилки для мяса на обоих концах ямы для гриля, чтобы закрепить курицу.

• Проверьте вращение вручную, чтобы узнать, будет ли оно вращаться правильно. Поместите яму для гриля с курицей во фритюрницу и готовьте при температуре 400 ° F от 50 минут до часа или следуйте инструкциям по приготовлению фритюрницы.

• Проверьте внутреннюю температуру курицы, когда она достигнет 165°F, выньте ее из аэрофритюрницы.

• Для аэрогриля Шаурма без ямы для гриля. Поместите курицу в корзину аэрофритюрницы и следуйте инструкциям по приготовлению фритюрницы.

• Перед нарезкой дайте курице отдохнуть 10–15 минут.

Для сборки обертки с куриной шаурмой.

• Поместите нарезанную куриную шаурму на сервировочную тарелку с жареными овощами и листьями салата.

• Равномерно распределите соус тахини по лепешке. Добавьте кусочки куриной шаурмы в середину, затем добавьте жареные овощи и листья салата. По желанию добавьте сметану или греческий йогурт и заверните пергаментной бумагой.

Пищевая ценность

Рецепт куриной шаурмы в аэрофритюрнице

Количество на порцию

Калорийность 353 Калорийность жиров 252

% дневной нормы*

Жир 28g 43%

Saturated Fat 7g 44%

Trans Fat 1g

Polyunsaturated Fat 5g

Monounsaturated Fat 14g

Cholesterol 123mg 41%

Sodium 755mg 33%

Калий 332 мг 9%

Углеводы 4G 1%

Фотовая 1G 4%

Сахар 1G 1%

Сахар 1G 1%

Сахар 1G 1%

. 0017 Protein 22g 44%

Vitamin A 410IU 8%

Vitamin C 2mg 2%

Calcium 30mg 3%

Iron 2mg 11%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Размер, марка и настройки аэрофритюрницы могут различаться. Ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации фритюрницы, время приготовления и температура могут отличаться.

Овощи, приправы и лепешки не добавляются и не учитываются в пищевой ценности.

Калорийность: 353 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 22 г | Жир: 28 г | Насыщенные жиры: 7 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Мононенасыщенные жиры: 14 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 123 мг | Натрий: 755 мг | Калий: 332 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 410 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 2 мг

Куриная шаурма с дымком | Хадиас Ливанская кухня

Признаться, раньше я больше склонялся к ресторанной шаурме! В моем ливанском воспитании — будь то курица или мясо — шаурма была ресторанным или уличным деликатесом, а не домашней едой, пока мне не пришлось написать кулинарную книгу, в которой мне пришлось протестировать более 8 рецептов мясной шаурмы, один из которых убедил меня, что это можно было бы сделать дома с хорошими результатами. Шаурма, арабское слово, которое, как полагают, произошло от турецкого çervirmek, что означает вращать или жарить на вертеле; он готовится из приправленных специями куриных стейков, уложенных на большой шампур и медленно обжаренных на газовой жаровне, где приготовленная курица поливается собственным жиром, в результате чего получается сочное куриное мясо с карамелизированными краями, которое состригается острым ножом и заворачивается в фольгу. бутерброд. Культовая популярная уличная еда в Ливане и на Ближнем Востоке, которую все еще можно приготовить дома с хорошими результатами даже без вертикальной газовой жаровни, но требует затрат времени, рецепт, в который вы влюбитесь!

Список ингредиентов для приготовления маринада кажется длинным! Пусть это вас не смущает, скорее всего, вы знакомы со всеми ингредиентами!

Маринад для куриной шаурмы состоит из трех основных компонентов: кислоты (сочетание уксуса, апельсинового и лимонного сока), масла, такого как подсолнечное или любое другое нейтральное масло; и ароматизатор, который включает в себя различные смеси специй для передачи вкуса настоящей куриной шаурмы. Да, очевидно, что отличная куриная шаурма начинается с хорошо приправленного маринада; это важный шаг, чтобы выявить лучший вкус в куриной шаурме и необходимый для достижения результата, который изменит правила игры; для этого требуется широкий спектр специй: тмин, паприка, кардамон, имбирь, корица, мускатный орех, белый перец, чесночный порошок, луковый порошок, кукурузный крахмал и кориандр, которые смешиваются с йогуртом, маслом, апельсиновым соком, лимонным соком, чтобы сформировать умеренный жидкий пастообразный маринад. Через 6 (или до 24 часов) курица наполняется волнующими ароматами. Лимонный сок, уксус и апельсиновый сок являются кислыми ингредиентами, которые помогают расщеплять белок и придают аромату завершенность. Йогурт, вероятно, является ингредиентом, который действительно смягчает курицу. Посмотрите видеоурок ниже!

Вы, наверное, заметили, что я использовала кукурузный крахмал в маринаде . Да, это мой секретный ингредиент. Кукурузный крахмал запечатывает сок курицы и помогает жидкости покрыть куриные полоски, гарантируя, что каждый кусочек будет иметь тот же вкус, что и следующий, а также сделает вашу куриную шаурму более хрустящей. Убедитесь, что кусочки курицы равномерно покрыты маринадом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа или минимум на 4.

Приготовь шаурму в духовке!

  Добавьте куриную шаурму и маринад в большую форму для запекания. Курица впитает часть маринада, у вас останется маринад, поэтому добавьте все и равномерно распределите по форме для запекания. Запекайте в духовке, пока курица не подрумянится и не станет хрустящей по краям, около 50 минут, чтобы верх был более хрустящим, используйте жаровню в самом конце, примерно на 2-3 минуты, чтобы все немного обуглилось и подрумянилось.

Тум с ливанским чесноком

Тум с ливанским чесноком – родственная душа куриной шаурмы. Волшебство заключается в соусе, который объединит все вкусы в идеальной гармонии. Если вы спросите любого ливанца и скажете ему, что вы сочетаете сэндвич с куриной шаурмой с йогуртом или майонезом, это выставит вас ненадежным человеком! Видимо, я видела в сети столько рецептов, где подают шаурму с чесночным йогуртом или майонезом, далекие от аутентичности! Курица нежирнее других видов мяса из-за меньшего содержания жира — ливанский чесночный томум оживит вкус! Посмотрите видеоурок ниже, чтобы узнать, как приготовить ливанский чесночный томум!

Можно ли использовать лимонный соус тахини (таратур) вместо чесночного томума?

Оба соуса являются жизненной силой, которая оживляет великолепные ближневосточные блюда! Но в Ливане, когда дело доходит до сочетания белков с соусами, нельзя нарушать правила, особенно если вы хотите придерживаться аутентичности; в то время как (таратур) лимонный тахини невероятно хорошо сочетается с мясной шаурмой, фалафелем и множеством других блюд, включая рыбу и овощи, это не относится к блюдам из курицы. Ливанский чесночный томум — родственная душа куриной шаурмы, приправы, которая классно покрывает куриную шаурму, шашлык, курицу-гриль и множество других блюд.

Нет ничего более приятного, чем сочный дымный вкус, который вы получаете, когда жарите курицу или мясо на углях! Посмотрите видеоурок ниже, чтобы узнать этот совет!

Этот шаг необязателен, но рекомендуется! Вы получите неотразимый дымный эффект, заставляющий вас думать, что шаурма только что вышла из угольного гриля без труда разжечь шашлык дома. Вы начинаете с небольшого куска угля, используете натуральный кусковой уголь и избегаете использования тех, в которые добавлены химические вещества, зажигаете кусок угля на своей плите, держите его, пока не увидите белый пепел, появляющийся на зажженный конец, затем переложить в небольшую жаропрочную чашку, поставить в центр жареной шаурмы, добавить в уголь 3 столовые ложки топленого масла, будет выделяться густой темный дым. Немедленно накройте приготовленную шаурму крышкой и оставьте на 1 минуту, позволяя ароматам смешаться, этот прием придает вашей шаурме интенсивный вкус барбекю на углях. по желанию!

Используйте арабский хлеб, садж или другую тонкую лепешку, смажьте ливанским чесночным томумом (и, чтобы сохранить подлинность ливанского, не используйте другие соусы, потому что они могут приглушить вкус других ингредиентов). Поверх соуса положите кусочки куриной шаурмы, а в последнюю очередь добавьте тонко нарезанные соленые огурцы и немного тертого салата ромэн, плотно заверните его и положите в пресс для панини или в духовку, чтобы он стал хрустящим! Посмотрите видеоинструкцию ниже!

• Автор:Хадия Зебиб Ханафер,
• Рецепт: шаурма с копченой курицей
• Время подготовки: 15 минут подготовки + 24 часа маринада
• Время выпечки: 53 минуты
• Обслуживание 4-5 персон

Для шаурмы:

• 1 кг куриных грудок или бедер 4 унции
• 1/3 стакана йогурта из цельного молока
• 8 зубчиков чеснока, раздавленных
• 1 чайная ложка томатной пасты без уровня
• 1/3 стакана подсолнечного масла или смеси оливкового и подсолнечного масла
• 1 свежевыжатый лимонный сок, не используйте лимонный сок в бутылках, выжмите и процедите лимон через сито, чтобы уловить семена.
• 1 свежевыжатый апельсиновый сок, лимон выжать и процедить через сито, чтобы уловить семена
• 1 столовая ложка белого или красного уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка паприки
• 1 чайная ложка порошка тмина
• 1/4 чайной ложки молотого кардамона
• ½ чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки порошка корицы
• 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
• ½ столовой ложки белого перца
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1/2 столовой ложки порошка кориандра
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Для чесночного соуса

• 2 стакана воды
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• ½ стакана воды
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• 10 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 200 мл нейтрального масла, подсолнечного масла

• Арабский хлеб, садж или другие тонкие лепешки

Для приготовления маринада:

1. Разрежьте каждую куриную грудку горизонтально пополам, затем нарежьте полосками толщиной 3 см.
2. Смешайте вместе соль, паприку, порошок тмина, порошок кардамона, порошок имбиря, порошок корицы, тертый мускатный орех, белый перец, порошок лука, порошок чеснока, порошок кориандра, кукурузный крахмал, йогурт, томатную пасту, толченый чеснок, масло, лимонный сок, апельсиновый сок и уксус. Лимон, апельсин и уксус дают кислую коноплю, которая размягчит курицу, взбейте вместе до однородности. Добавьте куриные полоски и убедитесь, что кусочки курицы равномерно покрыты маринадом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа или минимум на 4 часа.
3. Для приготовления чесночного соуса: В кастрюле растворите кукурузный крахмал и воду, поставьте на сильный огонь и непрерывно взбивайте, пока соус не начнет пузыриться и полностью не загустеет. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
4. Смешайте зубчики чеснока, ½ стакана воды, лимонный сок и соль. Пюрируйте до получения однородной массы, чеснок будет преобладать после смешивания, при необходимости остановитесь, чтобы соскрести со стенок чаши.
5. Добавьте пасту из кукурузного крахмала в кухонный комбайн и несколько раз перемешайте, чтобы чесночная смесь смешалась с пастой из кукурузного крахмала.
6. Медленно добавляйте масло, вливая его медленной равномерной струей, пока работает кухонный комбайн, продолжайте добавлять масло таким же постепенным образом, пока не израсходуете все масло. Крайне важно добавлять масло постепенно, пока работает кухонный комбайн, чтобы помочь эмульгировать чесночный соус. Конечный результат должен быть рыхлым и пушистым, но не жидким. Если смесь слишком густая, добавьте 3 столовые ложки масла и несколько раз взбейте, чтобы смешать смесь. Попробуйте его, чтобы отрегулировать соль по своему вкусу.
7. Разогрейте духовку до 220°C/430°F.
8.   Добавьте куриную шаурму и маринад в большую форму для запекания. Курица впитает часть маринада, у вас останется маринад, поэтому добавьте все и равномерно распределите по форме для запекания. Запекайте в духовке, пока курица не подрумянится и не станет хрустящей по краям, около 50 минут, чтобы верх был более хрустящим, используйте жаровню в самом конце, примерно на 2-3 минуты, чтобы все немного обуглилось и подрумянилось.
9. Этот шаг необязателен, но рекомендуется! Вы получите неотразимый дымный эффект, заставляющий вас думать, что шаурма только что вышла из угольного гриля без труда разжечь шашлык дома. Вы начинаете с небольшого куска угля, используете натуральный кусковой древесный уголь и избегаете использования тех, в которые добавлены химические вещества, зажигаете кусок угля на своей плите, держите его до тех пор, пока не увидите белый пепел, появляющийся на зажженный конец, затем переложить в небольшую жаропрочную чашку, поставить в центр жареной шаурмы, добавить в уголь 3 столовые ложки топленого масла, будет выделяться густой темный дым. Немедленно накройте приготовленную шаурму крышкой и оставьте на 1 минуту, позволяя ароматам смешаться, этот прием придает вашей шаурме интенсивный вкус барбекю на углях. по желанию!
10. Чтобы собрать куриные обертки для шаурмы : Используйте арабский хлеб, садж или другую тонкую лепешку, смажьте обильный слой чесночного томума.