Вермут бьянко как пить: Мартини Бьянко: как и с чем пьют, рецепты коктейлей с мартини, где и из чего производят, виды и советы по выбору Martini Bianco

Содержание

как правильно пить и чем закусывать 🌾 Новостной блог про мир алкогольных напитков «Світ хмелю»

Каждый раз, когда речь заходит о вермутах, в моей голове возникает вопрос «А многие ли знают, что Мартини — это вермут, представленный брендом Мартини, а не отдельный вид алкоголя»?

В интернете чаще спрашивают «Как пить Мартини», но марка представляет еще и игристые вина. Запрос немного неверный.

В этой статье мы расскажем, что на самом деле представляет из себя вермут и как с ним обращаться.

Вермут — вино, крепленое ароматной настойкой полыни и специй. Крепость напитка — от 16 до 25%. Изначально создавалось на основе белого вина, но сейчас можно встретить и на красном.

Виды вермута

Secco — сухой напиток с содержанием сахара более 4%.

Bianco — белый классический вермут, полусладкий. Сахара в нем более 14%.

Rosso — сладкий напиток на красном вине, сахаристость меньше 15%.

Rose — розовый вермут. Сладкий — меньше 15% сахара.

Bitter — горький вид с минимальным содержанием сахара 2,5-2,8%.

Как пить

1. В чистом виде

Температура подачи белого 8-9%. Красного 14-16%.
Можно наливать такое полынное вино в бокалы для белого вина или стаканы «олд-фешн». В «мартинках» чистый вермут не подают.
В бокал для подачи кладут лед или оливки.
Часто такой алкоголь украшают цитрусовыми.

Можно пить любой вермут в чистом виде, однако если говорить про смешивание, то в коктейли обычно идут сладкие виды. Сухой практически не смешивают.

Совет

На этикетке практически любого вермута можно встретить ароматизаторы и мы не знаем, какие именно. Как быть уверенным в качестве продукта?

Попробуйте приготовить вермут своими руками! Его рецепт прост: вино, алкоголь (спирт/водка/ректификат 40%) для настаивания на травах и сами травы. Используя хорошие ингредиенты, вы получите напиток в разы лучше покупного и будете знать, что в составе.

Не секрет, что чистый качественный алкоголь возможно сделать дома с помощью современных самогонных аппаратов.

А с травами вы можете проводить эксперименты и вывести для себя идеальный напиток, подходящий как для чистого распития, так и для коктейлей.

2. В коктейлях

Комета

Ингредиенты:

сухой вермут — 80 мл;
тоник — 50 мл;
лед — 4 кубика;
цедра апельсина;
1 долька апельсина для украшения.

Порядок приготовления:

В бокал кладем лед.
В лед наливаем Secco и перемешиваем до остывания.
Добавляем тоник и цедру апельсина, по желанию — дольку апельсина.

Бьянко Санрайз

Ингредиенты:

вермут Бьянко — 50 мл;
апельсиновый сок — 75 мл;
клюквенный морс — 75 мл;
лед — 200 г;
апельсин — по желанию

Порядок приготовления:

В высокий бокал насыпаем лед и вливаем Бьянко.
Далее клюквенный морс, последним сок апельсина. Аккуратно размешайте барной ложкой.
По желанию украсьте апельсином.

Сгущенное молоко

Ингредиенты:

вермут Бьянко — 50 мл;
сливочное мороженое — 100 г;
сгущенное молоко — 1 столовая ложка;
шоколад для оформления.

Порядок приготовления:

Растопить мороженое до мягкости.
Смешать все ингредиенты, разлить по бокалам.
Сверху натереть шоколад.

Чем закусывать

Напиток неприхотлив в плане закусок. Хорошие сочетания — оливки, легкие мясные закуски и морепродукты, фрукты, невыдержанные сыры и крекеры. К розовым представителям подходит курица.

Итог

Изучайте этикетки. Как минимум вы поймете, какой вид алкоголя вы пьете. Исходя из этого вы уже сможете понимать правила его потребления и лучшие сочетания. А образованность в алкогольном плане минусом не будет.

ВермутИнтересные фактыКак правильно пить?СоветыЧем закусывать?

Какой самый лучший вермут?

Магазины › Что купить девушке › Какое мартини купить девушке

ТОП-5 вермутов по версии WineStyle

«Cinzano» 1757 Rosso.
«Martini» Riserva Speciale Ambrato.
«Dolin» Blanc.
Martini, «Gran Lusso»
Carpano Antica Formula Fratelli Branca Distillerie.

Чем лучше пить вермут?
Что лучше вермут или мартини?
Какой вермут на вкус?
Можно ли пить вермут в чистом виде?
Когда пьют вермут?
Можно ли смешивать вермут с колой?
Почему вермут не является вином?
Как правильно пить вермут Бьянко?
Чем лучше всего закусывать вермут?
Каким соком лучше разбавлять вермут?
Что такое вермут и с чем его пьют?
Что можно смешать с вермутом?

Нужно ли разбавлять вермут?

Чем лучше пить вермут?

Вермуты редко пьют в чистом виде, чаще их смешивают с водой, соками, льдом, а также используют в составе коктейлей вместе с другим алкоголем — джином, водкой, шампанским. Если есть желание разбавить мартини, то для белого (Bianco) и красного (Rosso) рекомендуются разные компаньоны.

Что лучше вермут или мартини?

Мартини и вермут — это одно и тоже. Если быть совсем точными, то Мартини — это бренд, марка, под которой выпускают также вермуты. Мартини бьянко, Мартини Россо, Мартиaни драй. Так что выбирая Мартини, вы выбираете один из брендов, производящих вермут.

Какой вермут на вкус?

Вермут — самый оригинальный алкогольный напиток, который делают на основе вина. Сладко-горький, с ароматом ванили и корицы, с ноткой апельсина и легкой кислинкой — такой напиток может привлечь к себе неповторимым букетом.

Можно ли пить вермут в чистом виде?

Сухие вермуты обычно употребляют: В чистом виде. Сильно охлажденными до 8–12 °C. Маленькими глотками.

Когда пьют вермут?

Пейте его до и после еды, так будет правильно, тем более что вермут хорошо «работает» как аперитив. В качестве же закусок подходят соленые орешки, маслины и оливки, сыры твердых сортов, также сам напиток можно украсить долькой апельсина — особенно если в ваши планы не входит слишком быстро захмелеть.

Можно ли смешивать вермут с колой?

На терзающий любителей колы и мартини вопрос, о том можно ли пить их в виде коктейля, ответ уже получен. Да, однозначно можно. Тем не менее, следует помнить, что такое сочетание возможно только на основе белого вермута. Этот коктейль подается не в мартинке, а в бокале highball.

Почему вермут не является вином?

На этикетке и контрэтикетке виноградосодержащих алкогольных напитков, объемная доля этилового спирта в которых не превышает 22%, размещается надпись «НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ВИНОМ».

Как правильно пить вермут Бьянко?

Идеальная температура употребления для Бьянко — от 10 до 15оС. Можно охладить бутылку или перед тем, как подавать, положить в бокал с вермутом немного льда. Бьянко принято пить не торопясь, маленькими глоточками. К коктейлю подается соломинка.

Чем лучше всего закусывать вермут?

Вермуты белых сортов принято закусывать фруктами, в том числе цитрусовыми, виноградом, маслинами и сырами. Гораздо реже подается жареная морская рыба, но здесь стоит быть осторожным — если блюдо готовилось с добавлением специй, то от него лучше отказаться.

Каким соком лучше разбавлять вермут?

Вермут — достаточно сладкий напиток, поэтому и появилась традиция смешивать его с соком. Для этого хорошо подходят фреши с кислинкой, например, яблочный или апельсиновый.

Что такое вермут и с чем его пьют?

Вермут, как правило, используется в качестве охлаждающего аперитива. А в качестве закуски к нему подают жареные орешки, соленый миндаль, фрукты. Но стоит помнить, что вермуты — это не застольные напитки: их пьют не во время еды, а чаще всего до, как аперитив, или после, на десерт с фруктами.

Что можно смешать с вермутом?

В коктейлях он прекрасно сочетается с белыми спиртами — водкой, джином и текилой. Белый вермут (Bianco) — отличный аперитив. Он не такой сухой, как Extra Dry, но и не приторный. Этот тип вермута обычно подают со льдом, долькой лимона и оливкой.

Нужно ли разбавлять вермут?

Их разбавляют тоником, лимонадом, содовой или фруктовыми соками (лимонным, апельсиновым, грейпфрутовым, яблочным). Оптимальная пропорция — 1:1, но соотношение можно варьировать в зависимости от желаемой крепости напитка. В чистом виде белые вермуты пьются со льдом.

Другой вермут, на который часто не обращают внимания

moverandshakerco

Если вы читали что-нибудь о коктейлях за последнее десятилетие, вас, вероятно, предупреждали, что вермут следует хранить в холодильнике. К настоящему времени этот совет настолько банален и очевиден, что (в кругах барменов) он стал ироничным и стал источником мемов.

Охлаждение в сторону, я до сих пор удивляюсь тому, чего люди не знают о вермуте. Да, большинство людей, которые делают коктейли, знают о четкой разнице между сладким и сухим вермутом. Но мне кажется, что люди часто забывают о третьем члене семейства вермутов.

На самом деле, я готов поспорить, что некоторые из вас просто остановились на мгновение в этом последнем абзаце и сказали: «Подождите. Есть третий вермут?

Это может быть вермут, известный как bianco (если это итальянский) или blanc (если это французский) — или просто «белый» вермут на языке, который вы читаете.

Многие путают белое и сухое, хотя это разные вещи. Для многих это до сих пор остается загадкой.

Не так давно это было даже загадкой для профи. Никто не разбирается в коктейлях лучше, чем Дэвид Уондрич, но даже он написал о своем раннем разочаровании в попытке найти правильный способ приготовления классического кубинского коктейля El Presidente . Он сообщил, что проблема заключалась в том, что он продолжал пытаться приготовить различные исторические рецепты, используя сухой вермут, а не белый. Когда он, наконец, выпил белый вермут: «Эврика! Эль Президенте, каким он должен был быть».

Десять лет назад вы видели много белого вермута в меню напитков. Это имело смысл. Примерно к 2012 году бармены в значительной степени возродили все классические 19стоило возродить коктейли го и начала 20 века, и ломали головы, что делать дальше. Многие поняли, что простая замена вермута — это простой способ сделать свой собственный рифф на основе классического рецепта.

Замените сухое или сладкое на белое, дайте ему дерзкое имя и вуаля! Новый коктейль в меню.

В последнее время я не так часто вижу белый вермут. Например, вокруг меня все меньше и меньше винных магазинов, которые держат его в наличии. Тем не менее, когда я спросил об этом в Твиттере, я получил много страстных ответов и был рад видеть, что многие люди все еще несут факел белого вермута.

Коктейль Твиттер, кто-нибудь еще употребляет вермут Blanc/Bianco? Я чувствую, что больше не вижу и не слышу о таком количестве

Не то чтобы белый вермут был чем-то новым. Первый белый вермут был изготовлен в Шамбери, во французских Альпах, компанией Dolin в 1881 году. Долин, на мой взгляд, до сих пор остается лучшим блан на рынке. Еще один отличный вариант белого цвета от Chambéry —

Comoz .

Тем не менее, в Италии, вероятно, потребляется больше вермута bianco, чем во Франции. На самом деле, более половины продаж Мартини в Италии приходится на бьянко. Зайдите в бар в «счастливый час» в Милане или Турине, и вы увидите, как итальянцы заказывают «Чинзано» или «Мартини бьянко со льдом» с долькой лимона.

Разница между сухим и белым вермутом существенна. Белый вермут имеет ярко выраженный аромат: у французского блана он цветочный, цитрусовый и сосновый, у итальянского бьянко больше тимьяна и орегано с нотками гвоздики и ванили. Блан или бьянко, он обеспечивает уникальный баланс между сладостью и пикантностью.

Эксперт по вермуту Everyday Drinking — Франсуа Монти, автор El Gran Libro del Vermut , а также нового Mueble Bar . О белом вермуте Монти говорит: «Для меня это лучший вариант для нетрадиционных алкогольных коктейлей из вермута — спиртных напитков агавы, писко, невыдержанного рома и т. д. Он также прекрасно сочетается с горькими, амаро-тяжелыми напитками».

Я согласен с Монти, и поэтому сегодня я включаю рецепты, в которых белый вермут смешивается с ромом, кальвадосом, цинаром, джином Old Tom и… корневым ликером. С Root, если знаешь, то знаешь. А если нет, я добавил маленькую сноску, оду потерянному ликеру.

EVERYDAY DRINKING — это независимая журналистика напитков, на 100% поддерживаемая читателями. Пожалуйста, подумайте о том, чтобы стать платным подписчиком.

Фото: Билл О’Лири/Washington Post через Getty Images

Раньше этот коктейль был в оригинальном меню бара Franklin Mortgage & Investment Company в Филадельфии. Casino Soul — прекрасный пример того, как вермут blanc/bianco может сбалансировать спирт, выдержанный в бочке, и биттер. Я рекомендую использовать выдержанный агрикольный ром с Мартиники (таких

Rhum Clément VSOP ) — травянистые, свежие ноты сахарного тростника хорошо смешиваются с амаро на основе артишока, Cynar .

Смешайте жидкие ингредиенты в смесительном стакане. Добавьте лед и энергично перемешайте, затем процедите в коктейльный бокал. Сверху выдавить апельсиновую цедру, затем добавить в качестве украшения.

Фото: Билл О’Лири/Washington Post через Getty Images

Существует множество вариаций коктейля Астория начала 20-го века, который сам по себе является просто вариацией мартини. Моя версия требует 9Джин 0012 Old Tom и вермут blanc/bianco. В результате получается более округлый, менее ботанический вариант мартини.

2,5 унции Old Tom Gin
1 унция Белый вермут
2 Чусокие апельсиновые горьки
Апельсиновый пиль. Добавьте лед и энергично перемешайте, затем процедите в коктейльный бокал. Сверху выдавить апельсиновую цедру, затем добавить в качестве украшения.
Фото: Getty Images
Этот коктейль выходит за рамки сладости, но если вы используете более молодой, более резкий кальвадос или, возможно, крепкий местный яблочный бренди, такой как Laird’s, вы обнаружите, что он сбалансированный и яркий.
- 2 унции Calvados или другой яблочный бренд
- 3/4 унции белый вермут
- 1/4 унции медовый сироп (см. Ниже)