Суп из баранины в казане: Шурпа из баранины в казане на костре рецепт с фото пошагово

Содержание

Шурпа из баранины в казане на костре рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как готовить шурпу из баранины в казане? Подготовьте все необходимые продукты для приготовления шурпы. Какое лучше взять мясо? Самая вкусная шурпа получается из баранины. Используйте мясо на кости для получения более наваристого бульона и мякоть. Я взяла баранью лопатку среднего размера. Овощи лучше всего использовать сезонные, они более яркие и насыщенные на вкус.

  • Шаг 2:

    Казан помойте и поставьте на сильный костёр прогреться.

  • Шаг 3:

    В это время мясо хорошо промойте в чистой воде и нарежьте кусочками среднего размера.

  • Шаг 4:

    В горячий казан влейте растительное рафинированное масло, раскалите его.

  • Шаг 5:

    Очищенный маленький лук добавьте в казан, обжарьте его до золотого цвета. С помощью шумовки обдайте все края казана маслом. Будьте осторожны, не обожгитесь!

  • Шаг 6:

    Отправьте баранину в казан, обжаривайте на сильном костре около 10 минут. Далее налейте воду к мясу, доведите всё до кипения, а затем снимите образовавшуюся пену. Накройте казан крышкой и варите мясо практически до готовности(у меня ушло на это полтора часа). Старайтесь огонь под казаном поддерживать средним, чтоб вода сильно не выкипала(вода должна постоянно "булькать", если этого не происходит, то увеличьте костёр).

  • Шаг 7:

    Пока варится мясо, самое время подготовить все остальные компоненты. Картофель, лук, морковку и чеснок почистите. Тщательно вымойте овощи и зелень в чистой воде. Крупный картофель нарежьте средними кусочками, мелкий оставьте целым.

  • Шаг 8:

    Морковку нарубите брусочками, крупный болгарский перец освободите от семян и от плодоножки, нарежьте плоды перьями. Маленькие перчики оставьте целыми.

  • Шаг 9:

    По истечении указанного времени проверьте готова ли баранина в казане. Она должна стать мягкой, если мясо всё ещё жёсткое(а такое бывает, если баран был не молодой), то потомите баранину ещё некоторое время на костре. Посмотрите так же, не слишком много ли выкипело бульона при варке. У меня в этот раз жидкости стало прилично меньше, а поэтому я добавила немного кипятка в казан. Отправьте картофель в шурпу. Огонь под казаном сделайте максимальным.

  • Шаг 10:

    Следом добавьте морковку и болгарский перец в суп. Посолите по вкусу.

  • Шаг 11:

    Всё перемешайте. После закипания варите овощи около 10 минут.

  • Шаг 12:

    Лук и чеснок нарежьте не очень крупно, приготовьте зиру(в рецепте использовалась так же приправа кавказская и щепотка молотого кориандра).

  • Шаг 13:

    Помидоры нарежьте дольками. По желанию с томатов предварительно можно снять кожуру, я обычно этого не делаю.

  • Шаг 14:

    Отправьте лук, чеснок, помидоры и все приправы в казан.

  • Шаг 15:

    Аккуратно всё перемешайте и варите до полной готовности всех компонентов.

  • Шаг 16:

    Остались последние штрихи- добавить зелень в готовую шурпу. Очень хорошо подходят к супу базилик, кинза, петрушка и зелёный лук. Лук и петрушку нарубите мелко.

  • Шаг 17:

    Кинза и базилик имеют яркий вкус, кусочки этих трав в супе не всегда всем нравятся, а поэтому я предлагаю немного отойти от стандартной подачи этой зелени в первые блюда. Соберите в пучок базилик и кинзу, перевяжите у стеблей чистой ниткой(один край нитки оставьте достаточно длинным).

  • Шаг 18:

    Отправьте "букетик" зелени в казан, один край нитки оставьте свисать из казана.

  • Шаг 19:

    Шумовкой погрузите зелень в бульон, накройте казан крышкой и оставьте таким образом на 5-7 минут.

  • Шаг 20:

    Далее удалите пучок зелени из шурпы, потянув за длинный край нитки. В итоге зелени в супе нет, а сногcшибательный и аппетитный аромат присутствует.

  • Шаг 21:

    Шурпа готова! Уберите угли из под казана и оставьте суп настаиваться. Чем дольше шурпа постоит, тем вкуснее она станет. Перед подачей каждому в тарелку предложите насыпать нарезанные петрушку и зелёный лук. Поперчите по желанию.

  • Шурпа из баранины в казане

    • баранина на кости - около 1 кг
    • лук репчатый примерно 700 г.
    • морковь 1-2 шт
    • болгарский перец - 2 шт.
    • айва - 1 шт.
    • помидоры - 3 - 4 шт.
    • картофель - по вкусу 🙂
    • острый стручковый перец, зира, кориандр, соль, киндза, петрушка, райхон, джамбул - по вкусу
    • в холодную воду, опускаем мясо, доводим до кипения, снимаем пену
    • закладываем лук
    • через полчаса добавляем морковь, зиру, кориандр, острый стручковый перец.
    • через час опускаем помидоры, болгарский перец, айву, джамбул, райхон
    • параллельно варим картофель
    • доводим до готовности, солим, добавляем картошку
    • перед подачей приправляем зеленью

    Ох, шурпа! Попробовал я это первое блюдо в 20 лет и это было САМОЕ ВКУСНОЕ из первых блюд, что я пробовал! С тех пор я не раз его готовил дома, основываясь на рецепте Сталика Ханкишиева.

    На мой взгляд в шурпе есть несколько основных моментов, без которых она не получится такой вкусной:

    • она, все таки, должна быть из баранины
    • НЕЛЬЗЯ ВАРИТЬ СЫРОЙ КАРТОФЕЛЬ вместе с мясом
    • очень желательно добавить в нее айву или кисло-сладкие яблоки (можно и то и другое)
    • готовить нужно в хорошей воде в казане

    Ну, приступим к приготовлению шурпы из баранины в казане! Для начала, выберем мясо. Лучше всего подойдет то, что на кости с большим количеством соединительной ткани (хрящей, прожилок и т.д.) - это голяшки, лопатка, можно поместить в казан ребрышки (без корейки конечно).

    Опускаем мясо в холодную воду и доводим до кипения. Как только начала появляться пена, кинем щепотку соли - это прием от Сталика Ханкишиева. Так пена выйдет быстрее и мы ее быстрее соберем. Собираем всю пену и закладываем порезанный тонкими кольцами или полукольцами лук. Этот лук, если его тонко порезать, практически растворится в бульоне.

     

    Оставляем вариться на медленном огне на 30 минут. Лучше, чтобы вода несильно кипела. Далее, закладываем крупно нарезанную морковь (можно раза в два крупнее, чем у меня на фото), острый стручковый перец (он не должен быть нигде нарушен, иначе все будет очень острым, но если его нет, ничего страшного), райхон, джамбул (если найдете ))) и кориандр и зиру по вкусу. Также, на этом этапе можно добавить в бульон мелко нарезанный внутренний жир или сало. Вообще, если в вашем распоряжении ягнятина (а она постная), то очень хорошо будет добавить жир в казан, но многим вид плавающих кусочков жира в супе не нравится. На мой вкус с жиром вкуснее.

    Варим все около часа. Затем добавляем в бульон помидоры, очищенные от кожуры (их можно нарезать на средние кусочки), болгарский перец, и не забываем про айву. Нарезаем ее средними кусочками, удалив сердцевину. Сама по себе баранина - это сладковатое мясо, морковь и лук тоже дают сладость, а айва и помидоры уравновешивают вкус блюда, придают кислоту и особый фруктовый привкус.

    Также можно добавлять и яблоки, но их нужно вовремя извлечь, иначе они разварятся и сделают бульон мутным. На данном этапе есть очень важный момент. Картофель, который указан в ингредиентах НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя закладывать в шурпу. Пока вы все вышеописанное проделывали, на кухне воцарился такой аромат, который дает вам предвкушение великолепного супа. И стоит только заложить картофель, как все превратиться... даже не знаю как вам сказать, но это будет не вкусно. Не дружит баранина с картошкой в первых блюдах! Чтобы выйти из ситуации я просто варю ее отдельно и в самом конце добавляю в уже готовое блюдо, где она минут 10 доваривается, чтобы вкус стал "единым".

    Самое сложное позади. Осталось только дождаться готовности всех овощей. Варить шурпу лучше на среднем огне.  Сталик советует на этом этапе половником зачерпывать бульон и с высоты тонкой струйкой отправлять его обратно в казан. Так содержимое казана не закипит, а температура на дне (там,где мясо) будет достаточно высокой, чтобы оно сварилось и стало очень мягким. На последнем этапе солим.

     

    Ну, вот и все! Подаем, приправляя зеленью. Я в тарелку кладу большой кусок мяса и каждого вида овощей. Это очень вкусное и полезное, кстати говоря, блюдо! Всем приятного аппетита!

    Шурпа из баранины – Рецепты. Вкусная шурпа. Советы как приготовить

    Шурпа из баранины готовится на Востоке уже несколько сотен лет и при этом совершенно не теряет своей популярности. Традиционно это блюдо надо готовить в казане, невероятно вкусной получается шурпа из баранины, приготовленная на костре. Конечно, это блюдо требует большого количества времени, но результат стоит потраченных усилий, ведь на столе будет стоять невероятно вкусное, ароматное, сытное блюдо с нежными кусочками баранины.

    Традиционная шурпа из баранины по-узбекски представляет из себя достаточно густой и ароматный суп с овощами и прозрачным бульоном.

    Считается, что шурпа из баранины относится к узбекской кухне, но сегодня практически каждая хозяйка из Средней Азии знает все тонкости приготовления этого блюда. Этот рецепт пользуется большой популярностью не только на Ближнем Востоке, но и на Балканах, в Молдове, при этом в каждой стране есть определенные тонкости приготовления шурпы. К примеру, в некоторых регионах, прежде чем начинать готовить шурпу, сначала обжаривается мясо и овощи, после чего они тушатся в небольшом количестве жидкости. Ниже приведены самые популярных рецепты шурпы из баранины.

    Шурпа из баранины
    Это классический и самый востребованный рецепт шурпы из баранины, к тому же готовится такая шурпа довольно легко.

    Ингредиенты:
    2,5 л воды,
    2 ст. л. пасты томатной,
    1 стручок жгучего красного перца,
    4 луковицы,
    100 г курдючного сала,
    500 г картофеля,
    500 г баранины,
    зелень укропа и кинзы – небольшой пучок,
    соль, лавровый лист – немного, по вкусу.

    Приготовление:
    Сначала занимаемся подготовкой мяса – баранину хорошенько промываем холодной водой, а затем режем сравнительно небольшими кусочками.

    Теперь берем сало и нарезаем кубиками.

    Лук очищаем от кожуры и промываем холодной водой, режем тоненькими колечками. Сначала обжариваем в казане кусочки сала, пока не получатся шкварки, после чего выкладываем их на отдельную тарелку.

    В казане с вытопленным жиром сала обжариваем кусочки баранины, пока на ее поверхности не образуется румяная хрустящая корочка. Затем добавляем к мясу репчатый лук, пасту томатную, очищенный и нарезанный кубиками картофель – все вместе обжаривается примерно от 10-ти и до 20-ти минут (время приготовления зависит от силы огня).

    Дальше добавляем в казан воду и бросаем красный острый перчик, слегка солим и доводим смесь до кипения. Теперь прикручиваем огонь до минимума и варим блюдо в течение одного часа на маленьком огне.

    Примерно за пять минут до окончания приготовления в казан кладем лавровый листок, а также заранее измельченную зелень укропа и кинзу.

    К столу подавать шурпу с бараниной надо в горячем виде.

    Шурпа по-узбекски
    Для приготовления такого сытного супчика с бараньим мясом рекомендуется использовать ребра баранины.

    Ингредиенты:
    2 свежих помидорчика,
    2 небольших болгарских перца,
    6 крупных картофелин,
    2 средних луковиц,
    2 морковки,
    500 г ребер баранины,
    соль и свежая зелень – немного, по вкусу.

    Приготовление:
    Сначала берем ребра баранины и хорошенько их промываем, после чего отвариваем до полной готовности.

    В то время, пока варятся ребрышки, займемся подготовкой овощей. Картофель, морковку и репчатый лук очищаем. Морковь нарезаем не очень толстыми кружочками, лук тоненькими колечками, а каждую картофелину разрезаем на шесть частей. Помидоры моем и нарезаем на две половинки. Болгарский перец моем, удаляем ножку и все семечки, после чего режем не очень толстыми колечками.

    Как только ребра баранины полностью сварятся, в готовый бульон выкладываем измельченные морковь, картофель, а также помидоры. В бульон к остальным ингредиентам вводим и сладкий перчик.

    Примерно за 15 минут до окончания приготовления шурпы в бульон добавляем репчатый лук и зелень, которую заранее измельчаем. Даем возможность супчику закипеть и варим до полной готовности.

    Подавать к столу шурпу с бараниной надо в глубоких порционных тарелках, в горячем виде.

    Шурпа с бараниной и нутом
    Этот рецепт подойдет более опытным хозяйкам, так как готовить эту шурпу довольно хлопотно, и не все смогут справиться с такой сложной задачей. Благодаря использованию вкуснейшего азиатского гороха (нут) шурпа получается невероятно вкусной, ароматной и очень сытной.

    Ингредиенты:
    400 г картофеля,
    200 г сладкого болгарского перчика,
    300 г свежих помидор,
    300 г лука репчатого,
    300 г курдюка,
    200 г морковки,
    100 г азиатского гороха (нута),
    1 кг корейки на косточке,
    кинза – немного по вкусу.

    Приготовление:
    Сначала берем нут, заливаем водой и оставляем на всю ночь, утром в большую кастрюльку (идеальным вариантом будет использовать для приготовления шурпы из баранины казан) выкладываем мясо вместе с жиром, заливаем водой (холодной!).

    Ставим кастрюльку на медленный огонь и варим мясо, через некоторое время, когда закипит бульон, вводим нут. При желании, чтобы сделать блюдо более острым, можно добавить один стручковый красный перец, но это не обязательный ингредиент.

    Варим нут с мясом до полуготовности, после чего выкладываем в казан морковь, нарезанную кружочками, помидоры, разрезанные на две половинки, кольца лука и кольца болгарского перца.

    Практически в самом конце приготовления добавляем в шурпу картофель, порезанный не очень крупными кусочками, и заранее измельченную свежую зелень.

    Шурпа из баранины на костре
    Этот рецепт шурпы просто идеально подходит для приготовления на природе, главное, заранее позаботиться о том, чтобы взять с собой все продукты.

    Ингредиенты:
    2 сладких болгарских перца,
    1 кг свежих помидор,
    1,5 кг картофеля,
    1 кг лука репчатого,
    1 кг красного репчатого лука,
    1 кг морковки,
    1,5 баранины,
    зелень кинзы, петрушки, укропа, базилика – по одному пучку.

    Специи:
    2 ч. л. кориандра,
    2 ч. л. хмели-сунели,
    2 ст. л. сухого чеснока (можно заменить 1 головкой свежего чеснока),
    2 ч. л. зирра,
    1 ч. л. черного перчика,
    соль – немного, по вкусу.

    Приготовление:
    Сначала займемся разделыванием мяса. Итак, мясо хорошенько промываем холодной водичкой, а затем аккуратно срезаем полностью всю мякоть, одновременно удаляем жилки и пленочки, чтобы они не испортили вкус блюда.

    Теперь разводим огонь и устанавливаем треногу, после чего подвешиваем над огнем казан (можно использовать простое чистое ведро), наполненный холодной водой. Воды наливаем ровно столько, чтобы до края казана осталось примерно 10 сантиметров. Сразу в холодную воду выкладываем и обрезанные бараньи косточки.

    После того, как в кипящей воде хорошенько проварятся кости (примерно 20 либо 30 минут), в казан добавляем мякоть баранины, нарезанную небольшими кубиками. Не менее 20 минут варим мясо, при этом надо периодически снимать появляющуюся пенку.

    В то время, как будет вариться мясо, берем красный лук, очищаем от шелухи и нарезаем достаточно толстыми колечками (толщина колец должна быть примерно 1 сантиметр). Через 20 минут, когда мясо будет полуготовое, выкладываем в казан лук и снова варим бульон примерно 20 минут.

    Дальше берем помидоры, моем и нарезаем на 4 части, после чего с помощью острого ножа аккуратно снимаем кожуру. Морковь очищаем и нарезаем тонкими пластинками, а потом наискосок брусочками.
    Удаляем хвостик и семена болгарского перца, после чего режем колечками, толщина которых должна быть около 1 сантиметра. Дальше берем простой репчатый лук и нарезаем тоненькими полукольцами.

    В это время, должно пройти время варки мяса с луком (как было написано выше 20 минут), и в казанок выкладываем морковку, варим 15 минут, а затем добавляем вторую партию лука.

    Примерно через пару минут добавляем помидоры и варим шурпу еще 10 минут. Теперь вводим болгарский перчик, сразу же выкладываем в казанок очищенный картофель (если картофель крупный, его надо нарезать на несколько кусочков, но если он мелкий, можно класть целым).

    По истечении 10 минут с момента добавления картофеля, в казанок выкладываем примерно половину всей зелени, заранее измельченной, а оставшаяся зелень будет использоваться для посыпания готовой шурпы.
    Дальше в шурпу вводим специи и соль. Можно добавлять все специи, указанные в рецепте, либо уменьшить их количество, так как здесь все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждого человека. Вместо сухого чеснока разрешается брать свежий, но в этом случае, его надо будет нарезать тонкими пластинками.

    После того, как добавили специи в шурпу, необходимо варить супчик до полной готовности картофеля (это примерно 20 минут), а затем снимаем казанок с огня и оставляем минут на 20, чтобы блюдо могло как следует настояться.

    Теперь шурпу можно разливать по порционным тарелкам, добавляем ложечку сметаны, присыпаем оставшейся зеленью.

    Шурпа из баранины
    Приготовив блюдо по этому рецепту, появляется прекрасная возможность удивить своих родных вкусным и оригинальным восточным блюдом.

    Ингредиенты:
    1 болгарский перчик,
    1 ст. л. сладкой томатной пасты,
    3 чесночных зубчика,
    2 головки репчатого лука,
    2 небольшие морковки,
    3 средних картофелины,
    3 л холодной водички,
    1,5 кг баранины на кости,
    1 ч. л. ароматных восточных приправ,
    соль – немного, по вкусу.

    Приготовление:
    На плиту ставим кастрюльку, наполненную холодной водой, и оставляем на некоторое время, пока вода не закипит. Дальше в кипящую воду выкладываем мясо баранины прямо на кости. Теперь добавляем в бульон специи и слегка приправляем солью и варим на протяжении 1,5 часов под крышкой на среднем огне.

    По истечении указанного времени из бульона аккуратно достаем мясо. Картофель очищаем от кожуры и режем не очень большими кубиками, морковь тонко шинкуем и перекладываем овощи в кипящий бульон.
    Теперь берем сладкий перчик, удаляем хвостик и семена (промываем перец изнутри, чтобы вымыть все семечки, иначе они могут сильно испортить вкус блюда). Перец нарезаем тоненькими полосками и выкладываем в кастрюлю примерно через 5 минут после добавления моркови и картофеля.

    Практически в самом конце приготовления добавляем в супчик зубчики чеснока, мелко нарезанные, а также томатную пасту. Теперь варим шурпу на медленном огне до тех пор, пока полностью не будет готов картофель. Выкладываем в кастрюлю срезанное с косточек мясо, также надо будет удалить и весь лишний жир.

    Шурпа из баранины готова, и ее можно подавать к столу с ложечкой сметаны и присыпанную небольшим количеством свежей зелени.

    Полезные советы профессиональных кулинаров:
    - для приготовления шурпы можно использовать не только баранину, но и с козлятиной либо верблюжатиной получится также вкусно и сытно;

    - стоит помнить, что если очень долго сохранять бульон горячим, может сильно испортиться его вкус;

    - добавлять в шурпу необходимо много свежей зелени, при этом можно использовать не только кинзу и петрушку, но и эстрагон, базилик, благодаря чему вкус блюда станет более ярким и насыщенным. В самом конце приготовления необходимо будет удалить из кастрюли веточки эстрагона;

    - подавая шурпу из баранины гостям, необходимо класть в каждую тарелку по кусочку баранины. Очень вкусное сочетание получается со сметаной;

    - к столу подавать блюдо надо только в горячем виде, так как в противном случае бараний жир может застыть, и вкус шурпы испортится.

    Елена Малык

    Суп из баранины - кавказское блюдо: рецепт с фото и видео

    Суп из баранины — это весьма распространённое по всему миру блюдо, однако, как показывает практика, наиболее часто его готовят в кавказских странах. Скорее всего связано это с тем, что кухни кавказских стран просто изобилуют использованием всевозможных трав и приправ, а баранина получается действительно вкусной с использование множества разнообразных приправ.

    Для того, чтобы баранина в супе была мягкой и сочной имеется несколько моментов о которых всегда стоит помнить.

    Современные кулинары рекомендуют использовать для готовки только молодую баранину. Для супа лучше всего подойдёт мясо на кости. Тогда бульон будет более наваристый и ароматный. Перед приготовлением мясо следует замочить в холодной воде, особенно если есть сомнения по поводу возраста мяса.

    Как бы там ни было, но суп из баранины — это то блюдо которое нужно уметь готовить. Даже у опытных хозяек не всегда получается сварить первое блюдо с данным ингредиентом идеально. Дело в том, что переваренная баранина становится жёсткой, а недоваренная не отдаёт нужный вкуси аромат бульону, что приводит к потере во вкусе.

    Суп из баранины с чечевицей и зелёной фасолью

    Особенностью данного кушанья является тот момент, что в его составе отсутствует картофель и присутствуют такие «не особо популярные» продукты, как чечевица и зелёная фасоль.

    Ингредиенты:

    • Морковь — 1 шт.
    • Чеснок — 1 зубок
    • Стебель сельдерея — 10 гр.
    • Тимьян — 1 пучок
    • Болгарский перец — ½ шт.
    • Помидор — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Кинза — 1 пучок
    • Зира — 1 ч. л.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Фасоль зелёная — 70 гр.
    • Чечевица — 70 гр.
    • Баранина отварная — 120 гр.
    • Оливковое масло — 3 ст. л.
    • Бульон из баранины — 500 гр.
    • Соль, перец — по вкусу

    Приготовление:

    Промываем и просушиваем чечевицу.

     Чтобы она хорошо сварилась, её следует замочить примерно на 30 минут в холодной воде.

    Морковь и лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Сельдерей, помидор и болгарский перец моем и так же шинкуем мелким кубиком. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинами. Морковь, лук, сельдерей и болгарский перец обжариваем в сковороде на оливковом масле. Во время жарки добавляем к ним тимьян. Пока овощи жарятся, в солёной воде отвариваем до полной готовности чечевицу.

    Теперь в одной глубокой кастрюле соединяем нарезанное порционными кусочками мясо, подготовленную зажарку, чечевицу, фасоль, чеснок и лавровый лист. Всё это заливаем бараньим бульоном, перемешиваем ,солим, перчим, ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем примерно 10 минут.

    Пока суп варится, кинзу моем, просушиваем и мелко шинкуем. По истечении 10 минут с момента закипания супа добавляем в него кинзу и помидоры. Снова доводим суп до кипения, а потом снимаем его с огня. Готовый суп разливаем по тарелкам, посыпаем кинзой и взбрызгиваем оливковым маслом. Приятного аппетита!

    Суп «Сорпа»

    Сорпа — очень вкусный, наваристый супчик. Готовить его лучше всего из грудинки баранины, тогда он получится максимально ароматным и по-настоящему сытным.

    Ингредиенты:

    • Баранина — 1 кг.
    • Картофель — 1 кг.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Чеснок — 3 зубка
    • Лавровый лист, соль, перец — по вкусу

    Приготовление:

    Баранину моем, нарезаем на порционные кусочки, укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения, добавляем соль и лавровый лист, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим примерно 2 часа до полной готовности мяса. Когда мясо сварится, вынимаем его из кастрюли, а бульон процеживаем.

    Картофель, морковь, лук и чеснок чистим и моем. Картофель нарезаем крупными кусочками, морковь — полукружочками, Чеснок мелко рубим, а лук нарезаем крупными дольками. Теперь все эти овощи складываем в кастрюлю, заливаем процеженным бульоном, ставим на огонь и варим овощи до готовности. Потом добавляем в суп кусочки баранины. Всё перемешиваем и варим вместе пару минут. Суп «Сорпа» готов!

    Суп «Шурпа»

    «Шурпа» - это хорошо известное восточное блюдо. Существует масса рецептов его приготовления, однако, готовя шурпу стоит помнить, что варить её следует исключительно из баранины на кости, а все ингредиенты нарезать крупными кусочками.

    Ингредиенты:

    • Баранина на кости — 700 гр.
    • Картофель — 5 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Сладкий перец — 2 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Помидор — 2 шт.
    • Соль, любимые приправы, петрушка — по вкусу

    Приготовление:

    Баранину отвариваем в солёной воде до полной готовности, а потом вынимаем её. Теперь мясо следует остудить, отделить мясо от косточек и разделить на порционные кусочки. Лук, морковь и картофель чистим и моем. Картофель нарезаем крупными кубиками. Болгарский перец моем, очищаем от семян и плодоножки и нарезаем крупными полосками. Лук и морковь нарезаем крупными колечками и отправляем их вариться в кипящий бульон на 15 минут. По истечении этого времени добавляем в суп болгарский перец и варим всё вместе ещё 15 минут. Потом добавляем в суп картофель и опять варим 15 минут. Пока суп варится, очищаем помидоры от кожицы и нарезаем их кубиками среднего размера.

    Чтобы легко снять с помидоров кожицу, их следует окатить кипятком, а потом поместить в холодную воду.

    Подготовленные помидоры отправляем в кастрюлю, всё перемешиваем и варим суп до тех пор, пока картофель не будет полностью готов. Когда он сварится, отправляем в суп мясо, приправы и соль. Всё перемешиваем и варим на небольшом огне под крышкой ещё примерно 10 — 15 минут. Суп «Шурпа» готов! Перед подачей украшаем суп зеленью петрушки.

    Харчо по-грузински

    Описанный ниже рецепт является классическим рецептом приготовления супа харчо. Он должен получиться в меру острым и иметь при этом весьма пикантный вкус.

    Ингредиенты:

    • Баранина — 150 гр.
    • Вода — 1 л.
    • Рис — 85 гр.
    • Лук репчатый — 30 гр.
    • Масло растительное — 25 гр.
    • Соус ткемали — 12 гр.
    • Томат-пюре — 10 гр.
    • Чеснок — 3 гр.
    • Хмели-сунели — 0,4 гр.
    • Зелень — 1 ч. л.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Соль, перец — по вкусу

    Приготовление:

    Рис тщательно промываем. Говядину моем, нарезаем порционными кусочками, укладываем в кастрюлю, заливаем водой ставим на огонь, доводим до кипения и варим примерно 40 минут.

    Лук чистим, моем, мелко шинкуем и обжариваем в сковороде на растительном масле. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Зелень моем и мелко шинкуем.

    Через 40 минут после закипания мяса добавляем в суп обжаренный лук и рис. Всё вместе варим ещё 20 минут. По истечении этого времени заправляем суп соусом ткемали, томатом-пюре, зеленью, солью, перцем, хмели-сунели. Добавляем в него чеснок и лавровый лист. Всё перемешиваем и провариваем ещё 6 минут. Суп харчо по-грузински готов!

    Перловый суп с бараниной

    Воспользовавшись данным рецептом, любая хозяйка сможет приготовить настоящее шотландское блюдо. Готовить его впервые начали ещё несколько веков назад. В наши дни оно так же не утратило своей актуальности.

    Ингредиенты:

    • Мякоть баранины — 300 гр.
    • Лук зелёный — 3 шт.
    • Сливочное масло — 60 гр.
    • Вода — 2 л.
    • Соль — 1 ч. л.
    • Перловая крупа — ½ стакана
    • Морковь — 2 шт.
    • Корень сельдерея — 2 шт.
    • Петрушка — ½ пучка
    • Чеснок — 1 зубок
    • Чёрный молотый перец — по вкусу

    Приготовление:

    Баранину моем и нарезаем кубиками. Зелёный лук моем и нарезаем колечками. В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нём мясо до образования золотистой корочки. Потом добавляем к мясу лук и обжариваем всё вместе регулярно помешивая ещё 3 — 4 минуты.

    В кастрюлю наливаем холодную воду и ставим её на огонь. Потом отправляем в неё обжаренное мясо с луком, соль и доводим содержимое кастрюли до кипения. Когда суп закипит, убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим его 30 минут. По истечении этого времени добавляем в суп промытую перловую крупу и варим всё вместе ещё 10 минут.

    Пока суп варится подготовим оставшиеся ингредиенты. Морковь и корень сельдерея чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Подготовленные овощи отправляем в кастрюлю с супом и варим всё вместе ещё 30 минут на мелком огне под крышкой. Через 30 минут добавляем в суп мелко нарезанную зелень, чёрный молотый перец и измельчённый чеснок. Всё перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой и даём супу настояться 10 минут. Приятного аппетита!

    Суп-лапша с бараниной

    Суп-лапша с бараниной — это хорошо известное многим из нас блюдо. Как правило, готовят такое кушанье с курятиной, однако, с бараниной оно так же будет иметь потрясающий вкус.

    Ингредиенты:

    • Баранина — 150 гр.
    • Лапша — 50 гр.
    • Картофель — 100 гр.
    • Лук репчатый — 20 гр.
    • Морковь — 20 гр.
    • Масло сливочное — 10 гр.
    • Соль, перец — по вкусу

    Приготовление:

    Баранину моем, нарезаем порционными кусочками и отвариваем до полной готовности. Потом мясо вынимаем из бульона, а бульон процеживаем. Картофель, лук и морковь чистим и моем. Картофель нарезаем кусочками среднего размера. Морковь и лук нарезаем колечками.

    Процеженный бульон ставим на огонь, доводим до кипения, солим и помещаем в него лук, морковь и картофель. Овощи следует варить 15-20 минут. По истечении этого времени добавляем в бульон лапшу. Когда лапша всплывёт, добавляем в него кусочки баранины, соль и перец. Всё перемешиваем и через 3 минуты снимаем с огня. Суп готов!

    Суп из баранины и риса

    Суп из баранины и риса — это настоящее лакомство для любителей острой пищи, ведь в нём присутствует и перец или, и приправы, и томаты. Для любителей особо острой пищи в этот супчик можно добавить больше чили и не удалять у него семечки.

    Ингредиенты:

    • Баранина на кости — 600 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Картофель — 4 шт.
    • Рис — 150 гр.
    • Перец чили — 1 шт.
    • Томатная паста — 1 ч. л.
    • Чеснок — 3 зубка
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Хмели-сунели — 4 ч. л.
    • Помидоры — 500 гр.
    • Петрушка — 20 гр.
    • Соль — 2 ч. л.

    Приготовление:

    Баранину моем и разделываем на порционные кусочки. В кастрюлю наливаем 4 л. воды. Туда же помещаем одну целую почищенную головку репчатого лука, кусочки баранины, соль и лавровый лист. Всё это перемешиваем, доводим до кипения и варим 30 минут. Пока мясо варится, подготавливаем другие ингредиенты. Оставшуюся луковицу и картофель чистим и моем. Лук мелко шинкуем, картофель нарезаем кубиками среднего размера. Перец или моем, избавляем от семян и мелко шинкуем. Петрушку моем, просушиваем и мелко рубим.

    В сковороду наливаем растительное масло и хорошенько разогреваем его. Потом обжариваем в этой сковороде до золотистого цвета лук. Когда он дойдёт до нужной кондиции добавляем в сковороду томатную пасту, перец чили и нарезанные кубиками помидоры. Всё перемешиваем и тушим под закрытой крышкой 7 минут. По истечении этого времени добавляем в заправку измельчённый чеснок и хмали-сунели. Всё снова перемешиваем и оставляем настаиваться 5 минут под закрытой крышкой.

    Когда мясо покипит 30 минут, добавляем в него промытый рис и картофель и варим всё вместе 10 минут. Потом добавляем в суп зажарку и варим суп до готовности риса и картофеля. Когда все ингредиенты будут готовы, добавляем в суп зелень, снимаем его с огня и даём настояться под закрытой крышкой 10 минут.

    Суп «Бухлер»

    «Бухлер» - это бурятский суп, для приготовления которого необходим минимальный набор продуктов. В оригинальной рецептуре, он готовиться только с бараниной, луком, зеленью и специями.

    Ингредиенты:

    • Баранина — 650 гр.
    • Картофель — 650 гр.
    • Лук репчатый — 250 гр.
    • Зелень — 2 пучка
    • Соль, барбарис, зира — по вкусу

    Приготовление:

    Промываем баранину. Чистим и моем лук. Теперь мясо и одну луковицу помещаем в кастрюлю, заливаем водой, солим, доводим до кипения и варим примерно 1 час. Когда мясо будет готово, вынимаем его из кастрюли, отделяем его от костей и нарезаем на порционные кусочки. Лук выбрасываем, он больше не понадобится. Бульон процеживаем.

    В процеженный бульон возвращаем мясо и добавляем барбарис и зиру. Всё вместе доводим до кипения, а потом добавляем в кастрюлю крупно нарезанный картофель. Когда картофель будет готов, добавляем в суп оставшийся мелко нарезанный лук и варим всё ещё несколько минут. Перед самым концом варки добавляем в суп зелень. Важно, чтобы она не сварилась.

    Суп с бараниной и картофелем в мультиварке

    Супчик приготовленный по описанному ниже рецепту будет очень наваристым, густым, а следовательно и сытным. Многим может показаться, что это блюдо по своей консистенции схоже с тушёным картофелем с мясом, однако, это всё же суп.

    Ингредиенты:

    • Мясо баранины — 500 гр.
    • Картофель — 1, 5 кг.
    • Растительное масло — 3 ст. л.
    • Специи, соль — по вкусу
    • Томат — 1 мультистакан
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.

    Приготовление:

    Морковь, лук и картофель чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками среднего размера. Морковь и лук нарезаем соломкой. Баранину моем и нарезаем на порционные кусочки. Перец моем, чистим от семечек и плодоножки и мелко шинкуем. Мультиварку включаем на режим «Жарка» и выставляем время 15 минут. Когда она хорошо разогреется помещаем в неё растительное масло, кусочки баранины, лук и морковь. Всё перемешиваем и обжариваем при закрытой крышке 15 минут. По истечении этого времени добавляем в чашу мультиварки томат, соль, специи, воду, картофель и болгарский перец. Крышку мультиварки закрываем, включаем режим «Суп» и выставляем время 2 часа. По истечении 2-х часов суп готов.

    Овощной суп с бараниной

    Кто же не любит овощной супчик? А особенно если он сварен на наваристо бульоне и дополнен кусочками сочного мяса! Именно для таких гурманов овощной суп с бараниной станет любимым блюдом.

    Ингредиенты:

    • Баранина на кости — 700 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Морковь — 3 шт.
    • Репа белая — ½ шт.
    • Капуста белокочанная — ½ шт.
    • Лук порей — 2 шт.
    • Томатная паста — 1 ст. л.
    • Петрушка свежая — 2 ст. л.
    • Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

    Приготовление:

    Мясо моем и удаляем у него прожилки и кусочки жира. Лук чистим, моем и мелко шинкуем. Лук, баранину и лавровый лист укладываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим всё примерно 1,5 — 2 часа. Потом вынимаем мясо из бульона, даём ему остыть, избавляем от костей и разделываем на порционные кусочки. Морковь и репу чистим. Морковь, репу, лук порей капусту и петрушку моем. Морковь нарезаем мелким кубиком, репу — так же мелким кубиком, лук порей — тонкими кольцами, капусту мелко шинкуем.

    Разделанное мясо отправляем обратно в бульон. Туда же добавляем морковь, репу, капусту, лук порей, петрушку и томатную пасту. Суп солим и перчим по вкусу. Теперь всё следует перемешать и варит примерно 30 минут до готовности овощей. Приятного аппетита!

    Суп «Бозбаш»

    Суп «Бозбаш» - это традиционное кавказское блюдо. Для его приготовления можно варьировать разные овощи, но вот баранина остаётся неизменным и основным ингредиентом Бозбаша.

    Ингредиенты:

    • Баранина — 1,5 кг.
    • Картофель — 8 шт.
    • Редька — 1 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Лавровый лист, перец сладкий — 2 шт.
    • Соль, чёрный перец — по вкусу

    Приготовление:

    Баранину моем и нарезаем крупными кусочками. На огонь ставим казан, или кастрюлю с толстыми стенками и разогреваем его. Когда ёмкость нагреется, помещаем в неё кусочки баранины и обжариваем их постоянно помешивая до золотистой корочки. Потом обжаренное мясо заливаем водой, накрываем казан крышкой и варим мясо до готовности.

    Пока мясо варится, редьку, картофель морковь и лук чистим и моем. Сладкий перец моем и очищаем от семечек и плодоножки. Редьку нарезаем мелкими кубиками. Точно так же нарезаем морковь и сладкий перец. Мелко шинкуем лук. Картофель в отдельной кастрюле отвариваем до полной готовности

    Когда мясо будет готово, отправляем в казан редьку и варим суп до полуготовности редьки. Затем отправляем в суп морковь и варим его ещё до полуготовности моркови. Потом добавляем в казан ещё воды, соль и лук. Всё перемешиваем и варим Бозбаш ещё 10 минут. По истечении 10 минут добавляем в суп сладкий перец, чёрный молотый перец, лавровый лист и оставляем его вариться ещё 10 минут.

    Подавать к столу Бозбаш следует следующим образом. В тарелку укладываем две целые картофелины, добавляем к ним пару кусочков баранины и заливаем всё это юшкой.

    Сливочно-мятный суп с бараниной

    Такое блюдо знакомо далеко не каждой хозяйке. Его можно встретить в меню некоторых ресторанов и при этом цена на такое блюдо поразит многих. На самом же деле сливочно-мятный суп с бараниной очень просто приготовить самостоятельно, а денег дляэтого потребуется не так уж много.

    Ингредиенты:

    • Баранина — 400 гр.
    • Картофель — 200 гр.
    • Булгур — 4 ст. л.
    • Лук — 70 гр.
    • Морковь — 50 гр.
    • Сливки — 100 гр.
    • Помидоры черри — 8 шт.
    • Томатная паста — 1 ст. л.
    • Кориандр, кумин, соль, перец, мята, кинза — по вкусу

    Приготовление:

    Баранину моем. Одну луковицу разрезаем на две части. Лук и мясо укладываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим до готовности мяса. Потом отправляем в кастрюлю промытый булгур и варим ещё 10 минут.

    Картофель, морковь и оставшийся лук чистим и моем. Лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке, а картофель трём на тёрке для моркови по-корейски. Лук с морковью обжариваем в сковороде до золотистого цвета. Потом добавляем к ним томатную пасту и готовим всё вместе помешивая ещё пару минут. Зажарку готова!

    Когда булгур проварится в супе 10 минут, добавляем к нему зажарку, картофель, соль, перец, кориандр, кумин и мяту. Всё перемешиваем и варим до полной готовности овощей. Потом вливаем в суп сливки, всё снова перемешиваем и доводим до кипения. Как только суп закипит, снимаем его с огня и даём настояться примерно 20 минут. Перед подачей украшаем суп помидорами черри.

    Грузинский суп из баранины

    Рецепт этого грузинского блюда из баранины очень похож на рецепт супа с рисом и бараниной, однако, есть одно очень значимое отличие. В состав этого кушанья входит целый набор трав, которые следует добавлять в него в обязательном порядке. Только тогда суп получится действительно ароматным и будет иметь неповторимый вкус.

    Ингредиенты:

    • Баранина — 1 кг.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Рис — 150 гр.
    • Паста томатная — 100 гр.
    • Чеснок — 3 зубка
    • Перец жгучий красный — 1 шт.
    • Хмели-сунели — 1 ст. л.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Перец чёрный, соль, кинза, базилик, тархун — по вкусу

    Приготовление:

    Баранину моем, разделяем на порционные кусочки и отвариваем до готовности. В отдельной ёмкости отвариваем до готовности рис. Лук и чеснок чистим и моем. Лук мелко шинкуем, а чеснок пропускаем через чесночницу. Жгучий перец моем и мелко шинкуем. На сковороде обжариваем лук, перец, чеснок и томат. Во время жарки не перестаём помешивать содержимое сковороды.

    Когда мясо будет полностью готово добавляем к нему в кастрюлю рис, приготовленную заправку, хмели-сунели, лавровый лист, мелко нарубленные кинзу, базилик, тархун, соль и перец. Всё перемешиваем, провариваем 10 минут под закрытой крышкой. Потом снимаем суп с огня и даём ему настояться примерно 15 минут.

    Суп с бараниной и красной фасолью

    Решив приготовить суп с бараниной и красной фасолью, следует запастись терпением. Ещё за несколько часов до приготовления фасоль следует замочить в воде, а потом варить достаточно долгое время. Баранина так же относится в продуктам «долгого приготовления».

    Ингредиенты:

    • Баранина — 500 гр.
    • Красная фасоль — 250 гр.
    • Сельдерей — ½ корня
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Помидоры — 3 шт.
    • Перец болгарский — ½ шт.
    • Копчёная колбаса — 50 гр.
    • Чеснок — 4 зубка
    • Оливковое масло — для жарки
    • Лавровый лист, соль, белый перец — по вкусу

    Приготовление:

    Баранину моем, отвариваем до полной готовности в солёной воде с добавлением лаврового листа. Фасоль замачиваем в воде на несколько часов, потом промываем и отвариваем в отдельной ёмкости до полуготовности. Лук, корень сельдерея, чеснок и морковь чистим. Всё это и помидоры с болгарским перцем моем. Лук и сельдерей нарезаем мелким кубиком, морковь и перец — тонкой соломкой. У помидоров снимаем шкурку и измельчаем их в блендере до однородного состояния. Теперь в кастрюлю с мясом и бульонов выкладываем фасоль, сельдерей, репчатый лук, морковь и перец. Всё следует перемешать, довести до кипения и варить примерно 15 — 20 минут. Потом добавляем в суп помидорное пюре, накрываем его крышкой и варим ещё 20 минут.

    В это время копчёности нарезаем мелким кубиком, пропускаем через чесночницу чеснок, соединяем их и обжариваем эти ингредиенты в сковороде на оливковом масле до золотистого цвета.

    По истечении 20 минут добавляем в суп специи и зажарку из чеснока и копчёности. Суп доводим до кипения и провариваем ещё 10 минут, после чего убираем его с огня и даём настояться 30 минут.

    Суп «Пити»

    Пити — это блюдо азербайджанской кухни, которое готовится в порционных горшочках. Для нашего человека оно весьма экзотично, так как в его составе имеется такая ягода, как алыча.

    Ингредиенты:

    • Баранина — 4 кусочка
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Курдюк — 4 шт.
    • Шафран — 10 гр.
    • Нут — 50 гр.
    • Помидор — 1 шт.
    • Картофель — 2 шт.
    • Алыча — 50 гр.
    • Перец горошком — 5 шт.

    Приготовление:

    Замачиваем на 3 часа нут. Потом промываем его, а воду сливаем. Завариваем шафран. Моем алычу. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Мясо моем и нарезаем порционными кусочками. На дно каждого горшочка укладываем по два кусочка баранины и два куска курдюка. Заливаем мясо водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Сразу после закипания снимаем горшочки с огня. Добавляем в них лук, алычу, нут, шафран и измельчённый помидор. Теперь горшочки следует накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф разогретый до 170 градусов примерно на 2 — 2,5 часа. Готовое блюдо вынимаем из духовки, и посыпаем сумахом. Если сумаха нет, то его можно заменить любимой зеленью.

    Шурпа в казане, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

    Порубите ребра на отдельные ребрышки.

    Если вам не нравится когда в супе мясо с костями, тогда отрежьте немного мяса и порежьте его квадратиками.

    Налейте воду в казан и выложите туда все порезанное мясо.

    Затем поставьте казан на плиту на сильный огонь. Когда бульон закипит, уберите пену и убавьте огонь. Слегка посолите.

    Порежьте полукольцами 2-3 луковицы и, когда уберете всю пену с бульона, добавьте в казан одну целую луковицу и порезанный полукольцами лук. Оставьте вариться минут на 30-35, крышкой закрывать необязательно.

    Когда пройдет 30 минут, мелко порежьте курдючный жир или сало и добавьте в казан.

    Нарежьте крупными кольцами морковь.

    Опустите в казан острый красный или зеленый перец, он заменит черный перец.

    Высыпьте зиру и кориандр в казан, только не слишком много, иначе специи перебьют вкус. Оставьте суп вариться на слабом огне примерно на час.

    Пока шурпа варится, порежьте перец полукольцами, картошку на половинки, и помидоры дольками.

    Когда пройдет час, первыми закиньте в казан помидоры, затем картошку и перец. Добавьте зелень, кинзу и базилик. Досолите шурпу до нужного вкуса. Помидоры можно класть в шурпу с кожицей или без. Кожица с помидор легко снимается ножом, если сначала обдать помидоры кипятком.

    Мелко порежьте лук порей (или зеленый лук) и киньте его в казан, слегка помешайте.

    Готовую шурпу разлейте по мискам и посыпьте зеленью.

    Шурпа из баранины — рецепт классический с фото пошагово

    Шурпа представляет собой суп, готовиться который из мяса и овощей на бульоне с высокой жирностью. Все ингредиенты для такого блюда режутся очень крупно и проходят быструю тепловую обработку. Готовить его можно разными способами, и на костре, и на плите и даже в печи.

    Родной страной блюда является Восток. Но в скором времени оно стало обретать популярность и в других странах, в том числе и в нашей. Но такой суп является не только вкусным обедом, но и лекарством от некоторых болезней. Как лекарство шурпу готовят во многих странах ближнего зарубежья.

    На готовку такого супа тратится не очень много времени, ведь все ингредиенты не требуется мелко нарезать. Поэтому его готовят во многих семьях.

    Сегодня хочу с вами поделиться несколькими простыми рецептами, которые помогут накормить большую компанию или семью за короткое время.

    Шурпа из баранины – пошаговый рецепт

    Вариантов приготовления данного блюда очень много, но классический рецепт хоть и выглядит очень просто, придется по вкусу даже гурману. За короткое время можно приготовить прекрасное блюдо и получать похвалу от гостей и родных.

    Список продуктов:

    • 1,1 кг свежей баранины;
    • 3 литра чистой воды;
    • 350 г картошки;
    • 2 головки лука;
    • 3 средних моркови;
    • Кинза и петрушка по 1 пучку;
    • Специи и соль по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В глубокую кастрюлю вливается вода, опускается мясо и добавляется соль и специи. Кастрюля отправляется на огонь, после закипания снимается пена, следует варить мясо около 55 минут.

    2. За это время необходимо нарезать очень крупно картофель, лук на полукольца и морковь на крупные кубики.

    3. В кастрюлю с мясом всыпается лук и морковь, и оставляется вариться еще 5 минут.

    4. Теперь в кастрюлю добавляется картошка, перемешивается и варится под закрытой крышкой 25 минут.

    5. Зелень необходимо промыть и мелко нарезать.

    6. Зелень засыпается в кастрюлю, накрывается крышкой и тушится еще 2 минуты.

    Вот такой простой и очень вкусный суп можно приготовить для всей семьи и не потратив при этом большое количество времени.

    Рецепт 6: как приготовить в домашних условиях суп шурпа

    Получается насыщенный, наваристый бульон, с ничем несравнимым вкусом. Обязательные ингредиенты – баранина и нут! Обычно узбеки кладут ещё в шурпу шалган, это наша русская репа, она тоже придаёт свою изюминку. Я шалган с репой заменила капустой. Очень вкусно!!!

    • мясо баранина 1 кг
    • горох нут 2 стак.
    • картофель сырой 6 шт
    • лук репчатый 2.5 шт
    • 0,5 шт для обжаривания, 2 шт в бульон
    • головка чеснока 1 шт
    • помидоры красные 3 шт
    • перец болгарский красный 2 шт
    • морковь средняя 6 шт
    • масло растительное для жарки 50 мл
    • капуста белокочанная 1 шт маленькая головка размером с ладонь или репа
    • соль и перец по вкусу
    • зелень 1 пуч.

    Нут замочить в большом количесте воды на ночь. Мясо нарезать крупными кусочками. 0,5 головки луковицы порезать кубиками или полукольцами.

    В пятилитровый казан или в кастрюлю с толстым дном налить масло и обжарить мясо и лук до золотистости. Посолить, поперчить.

    Залить мясо кипяченной водой, дать закипеть, положить оставшийся лук, нарезанный четвертинками и чеснок целыми зубчиками. С нута слить воду, морковь почистить, помыть и нарезать кольцами или полукольцами. Через пятнадцать минут после закипания бульона положить в него нут и морковь.

    Варить 1 час на медленном огне.

    Перец почистить, нарезать крупной соломкой, помидоры нарезать на 6 частей.

    Через час кладём в суп помидоры, болгарский перец, капусту размером с ладонь целиком (потом её убрать и выкинуть). Варить примерно ещё полчаса, пока нут не будет полуготовым. Попробовать на соль и перец, если надо — добавьте.

    Картофель почистить, порезать крупными кубиками. Добавить картофель в суп. После того как картофель сварится, положить в шурпу зелень, проварить 2-3 минуты, выключить огонь и дать настояться 10-15 минут. Всё варим на медленном огне!

    Все варим на медленном огне!!!!! Разливаем по тарелкам и наслаждаемся! Приятного аппетита!!!!



    Суп Шурпа из баранины в мультиварке

    Сейчас на каждой кухне можно встретить универсальную технику – мультиварку, в которой можно не только готовить, но и выпекать. Сегодня хочу рассказать, как в ней можно быстро приготовить очень вкусную шурпу, по очень простому рецепту.

    Ингредиенты:

    • 0,8 кг бараньего мяса;
    • 0,3 кг картошки;
    • 1 средний помидор;
    • 2 головки лука;
    • 2 литра воды;
    • 1 небольшая морковь;
    • 50 г зелени укропа;
    • 40 г подсолнечного масла;
    • Соль и специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Баранина нарезается на небольшие куски, и выкладывается в мультиварку с подсолнечным маслом. Жарить его следует до образования золотистой корочки в режиме «Жарка».

    2. Теперь в мясо необходимо добавить морковь, нарезанную кубиками и нарезанный полукольцами лук, и обжаривать еще 5 минут.

    3. Теперь в чашу необходимо положить крупно нарезанный помидор и картофель, и залить воду. Добавить соль и специи, перевести в режим «Суп» и тушить 40 минут под закрытой крышкой.

    4. За 5 минут до готовности блюда необходимо добавить мелко нарезанный укроп, и накрыть крышкой.

    Вот такое простое блюдо можно приготовить в мультиварке. Приятного аппетита.

    Классический рецепт шурпы на костре в казане

    Многие знают, что приготовленные на костре блюда имеют отличительный вкус от обычных домашних плит. Такие блюда не только вкусные, но и имеют прекрасный манящий аромат самого супа, с нотками костра. Так что предлагаю сделать шурпу, вариться, которая будет на костре.

    Необходимые ингредиенты:

    • 2 кг бараньего мяса;
    • 1,4 кг очищенной картошки;
    • 4 средних моркови;
    • 5 небольших помидор;
    • 2 сладких перца;
    • 4 головки лука;
    • Соль и специи по вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. В казан наливается вода, и закладывается крупно нарезанное мясо, добавляется соль и специи, которые были выбраны для блюда.

    2. Лук необходимо почистить и нарезать крупными полукольцами.

    3. Морковь нарезается вдоль на 3-4 части, в зависимости от ее длины.

    4. Перец очищается от семенной сердцевины и реже на крупные части.

    5. Картошка чиститься и режется пополам.

    6. Помидоры нарезаются на крупные кусочки.

    7. В кипящее мясо необходимо выложить все подготовленные и нарезанные овощи, кроме помидор. И при регулярном помешивании варить нужно около 30 минут.

    8. Теперь в блюдо добавляются помидоры, а варится еще 35 минут.

    Вот такое необычное и вкусное блюдо можно готовить на костре. Варить его можно не только на заднем дворе дома, но и на природе с друзьями.

    VKAZANE

    Привет, друзья! Сегодня мы будем готовить Шурпу из баранины. Шурпа — это насыщенный мясной бульон с добавлением большого количества разной зелени и специй.

    Так же вы можете посмотреть видеорецепт по приготовлению Шурпы в конце страницы.

    Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления шурпы:

    Количество ингредиентов рассчитано на объем пяти литрового казана.

    • 700 грамм баранины, можно брать как на кости, так и просто мясо.
    • Лук – 3шт.
    • Морковь – 2шт.
    • Помидор – 2шт.
    • Болгарский сладкий перец – 2шт.
    • Картофель – 5шт.

    Из зелени:

    • петрушка
    • лук зеленый
    • кинза

    Из специй:

    • зира
    • красный перец
    • кориандр
    • черный перец
    • соль
    • рафинированное подсолнечное масло

    Итак, приступим!

    В разогретый казан наливаем рафинированное подсолнечное масло.

    В разогретое масло добавляем предварительно нарезанное мясо.

    Примечание: обжаривать мясо нужно на сильном огне. Так как баранина достаточно жирная — мясо пригорать не должно. Мы все-таки рекомендуем немного помешивать мясо при обжаривании.

    Пока мясо обжаривается, нарезаем овощи.

    Лук нарезаем кольцами. Мелко нарезать мы бы не советовали, потому что по окончании приготовления блюда от него может ничего не остаться.

    Морковь тоже нарезаем кольцами.

    Когда мясо обжарилось до корочки, добавляем к нему лук.

    После того, как добавили лук, сделайте огонь чуть меньше и не перемешивая томите ровно 10 минут.

    По истечении 10 минут, верхним слоем добавляем морковь.

    Теперь овощи нужно тушить еще 10 минут. Не перемешивайте.

    Пока овощи томятся в казане, мы можем нарезать помидоры, которые предварительно были очищены от кожуры. Снимать кожуру будет намного проще, если вы заранее обдадите помидоры кипятком. Нарезать помидоры можно абсолютно любым способом.

    Через 10 минут после того, как Вы добавили морковь, перемешайте овощи и тушите их еще ровно 10 минут на медленном огне. Не забывайте регулярно помешивать содержимое казана.

    Теперь необходимо почистить и нарезать соломкой сладкий перец.

    По истечении 10 минут обжаривания овощей, добавляем сладкий перец и помидоры.

    Одновременно добавляем специи:

    – треть чайной ложки красного перца;

    – чайную ложку кориандра;

    – чайную ложку с горкой Зиры.

    После чего, содержимое казана обязательно перемешиваем.

    Добавим немного воды (100мл.). Это необходимо для того, чтобы содержимое казана начало тушиться.

    Оставляем тушиться 15-20 минут на слабом огне.

    Тем временем нарезаем картофель. Картофель в данное блюдо принято нарезать достаточно крупно, разрезая его на четыре части.

    Когда содержимое потушилось, добавляем нарезанный картофель в казан.

    Заливаем содержимое казана водой.

    Накрываем крышкой и даем ему закипеть.

    Когда блюдо закипело, добавляем соль: приблизительно одна столовая ложка без горки на объем пятилитрового казана.

    После, добавляем черный перец: около 10 штук, если перец горошком, либо чуть меньше чайной ложки, если перец молотый.

    Теперь нам осталось варить Шурпу до готовности картофеля, около 25-35 минут. По течении этого времени, мы рекомендуем Вам пробовать блюдо на соль.

    Пока Шурпа варится, нарезаем зелень.

    Наконец-то блюдо готово!

    Насыпьте Шурпу в тарелку и сверху украсьте зеленью.

    Можно приступать к еде!

    Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению шурпы.

    Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

    Домашняя шурпа в кастрюле с картошкой

    Конечно, шурпа на природе это очень хорошо. Но что делать, если нет возможности отправиться на пикник, а поесть этого блюда очень хочется. Можно приготовить очень вкусное блюдо, не выходя из дома в кастрюле.

    Список продуктов:

    • 1,3 кг бараньего мяса на кости;
    • 0,8 кг картошки;
    • 3 свежих помидора;
    • 2 сладких перца;
    • 2 моркови;
    • 2 луковицы;
    • 1 пучок петрушки;
    • Соль и специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В кастрюлю заливается вода, и опускается баранье мясо, добавляется соль и ставится на огонь.

    2. Морковь чистится и режется крупными кольцами.

    3. Лук следует нарезать полукольцами.

    4. Перец измельчается в крупную соломку.

    5. Помидоры очищаются от кожицы и режутся на крупные дольки.

    6. Картошка очищается и нарезается на крупные куски.

    7. Все продукты отправляются к мясу, включается средний огонь, добавляются специи и все варится 37 минут.

    8. Теперь в кастрюлю всыпается мелко нарезанная петрушка, перемешивается и варится еще 5 минут.

    Все, блюдо готово к подаче на стол. Быстро и просто, но при этом вкусно и ароматно.

    Приятного аппетита!

    Шурпа из баранины в духовке в домашних условиях

    Шурпа удивительно тем, что готовить ее можно различными способами, но при всем при этом она будет сохранять свой неповторимый вкус. Поэтому, если нет времени долго стоять у плиты, но хочется вкусно накормить семью, можно приготовить шурпу в духовке.

    Требуемые продукты:

    • 0,5 кг бараньего мяса;
    • 30 г курдючного жира;
    • 1 головка чеснока;
    • 2 головки лука;
    • 4 крупных картошки;
    • 100 г замороженного сладкого перца;
    • 2 очищенных моркови;
    • Соль по вкусу;
    • Кориандр и перец горошком по вкусу.

    Приготовление:

    1. Лук нарезается полукольцами.

    2. Морковь нарезается крупными полосками.

    3. Картошку нарезать на 4 части.

    4. Чеснок очищается и рубится на крупные дольки.

    5. В горшочки необходимо заложить по кусочку бараньего мяса, затем по очереди все остальные нарезанные овощи, добавить соль и приправы.

    6. Курдючный жир необходимо нарезать на мелкие кусочки, и разложить в горшочки с продуктами.

    7. В горшочки заливается холодная вода, и они отправляются на противне в духовой шкаф на 120 минут при температуре 160С.

    8. В готовое блюдо добавляется мелко нарезанная зелень и подается на стол.

    Шурпа в духовом шкафу имеет свой особенный вкус, так как продукты томятся в малом количестве воды и с большим количеством собственного сока.

    Шурпа с бараниной и нутом

    Приготовление этого вида шурпы – занятие весьма хлопотное. Но использование в рецепте азиатского гороха добавляет блюду неповторимый шарм, и оно получается очень вкусным и сытным.

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    баранина450г
    картофель350 г
    лук5 шт.
    томаты6 шт.
    морковь2 шт.
    нут консервированный1 шт.
    курдючное сало300 г
    перец сладкий2 шт.
    соль морская1 щепотка
    перец черный1 щепотка
    зелень кинзы4 веточки

    Времени на готовку – более 2 часов.

    Калорийность на порцию – 115 калорий.

    1. Сократить время приготовления шурпы с нутом, можно используя консервированный продукт. Если такого найти не удалось, то нут необходимо замочить на сутки и отварить в течение 3 часов до полной готовности;
    2. Можно поступить иначе – обжарить в кастрюле курдючный жир и мясо. Все равно для приготовления потребуется это сделать. Залить обжаренное мясо водой, и затем добавить замоченный нут;
    3. После того, как мясо будет готов, добавляем в кастрюлю, где оно варилось нарезанные овощи, отварной горох нут. Доводим до кипения, приправляем солью и томим, пока овощи не станут мягкими;
    4. Последний этап – проба на соль и добавление свежей зелени. Даем блюду немного настояться и подаем в пиалах к столу.

    Можно для остроты добавить жгучий перец чили небольшого размера – важно чтобы он был целым, иначе блюдо получится слишком острым.

    Очень вкусный суп шурпа с нутом по-узбекски

    В России шурпу воспринимают как суп, в котором крупно порезанные продукты. Но в других странах к этому блюду относятся по-особенному, и готовить его могут с разными продуктами. Поэтому предлагаю приготовить данное блюдо с добавлением нута и ощутить вкус узбекской кухни.

    Список продуктов:

    • 1 кг бараньего мяса;
    • 2 крупных очищенных картошки;
    • 1 крупная очищенная морковь;
    • 2 помидора;
    • 2 средних головки лука;
    • 250 г нута;
    • 50 г подсолнечного масла;
    • Соль и специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В казан наливается масло, добавляется мелко нашинкованный лук и крупные куски баранины, обжаривать нужно 7 минут.

    2. Теперь в казан нужно добавить мелко нарезанный перец и помидоры, вес перемешать и обжарить еще 3 минуты.

    3. После этого добавляется морковь, и все продукты обжариваются, пока не выпарится вся лишняя жидкость с казана.

    4. Как только вся жидкость испарилась, нужно налить в казан воду, около 2,5 литров и засыпать нут. Перемешать и дать потушиться 3-4 минуты.

    5. Последней в казан засыпается крупно нарезанный картофель, добавляются соль и специи, перемешивается и накрывается крышкой. Огонь убавляется до слабого, блюду необходимо томиться около 65 минут.

    Вот такую шурпу предпочитают кушать узбеки. Но и в наших семьях данное блюдо придется всем по вкусу. К тому же в качестве украшения можно использовать любую зелень, как мелко, так и крупно нарезанную.

    Шурпа, хоть и имеет восточные корни, в России она готовится так же часто. Все потому что, что в ее составе нет особых изысканных продуктов, и содержит она большое количество мяса и овощей. Она очень сытная и вкусная, за счет того что готовится на жирном бульоне, прекрасно можно подаваться как основное блюдо на обед в качестве супа или же на ужин, в качестве второго блюда, если подавать ее без бульона, после тяжелого трудового дня.

    Готовить ее очень просто, и поэтому многие хозяйки отдали ей особое предпочтение. К тому же в отличие от других блюд, ее всегда можно приготовить на природе, и она украсит любой пикник.

    Автор публикации

    не в сети 1 день

    Приготовление шурпы по-узбекски

    Для приготовления этого блюда, в отличие от классического рецепта используется не баранья мякоть, а ребрышки. Именно они придадут шурпе неповторимый вкус и аромат.

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    ребра450г
    картофель350 г
    лук репчатый5 шт.
    помидоры6 шт.
    морковь2 шт.
    перец сладкий2 шт.
    крупная соль1 ложка
    перецпо вкусу
    зелень петрушки5 веточек

    Времени на готовку – более 2,5 часов.

    Калорийность на порцию – 155 калорий.

    1. Бараньи ребрышки порезать на порционные кусочки, залить холодной водой и сварить до готовности. Чтобы бульон получился нарядным и золотистым – добавьте во время приготовления немного промытой и чистой луковой шелухи. Ее стоит варить не более 15 минут, незадолго до готовности мяса. Вместе со стебельками свежей зелени;
    2. Овощи почистить и нарезать крупными кусочками. Перцы и томаты отложить в стороны, а морковь и картофель отварить до полуготовности в бульоне с мясом;
    3. Добавить перец, томаты, свежую зелень, соль и специи по вкусу, немного потомить суп и подавать к столу;
    4. Что касается репчатого лука, то его рекомендуется нарезать и обжарить в отдельной сковороде, для усиления аромата готового блюда.

    Шурпа из баранины в казане в домашних условиях

    Привет, друзья! Сегодня мы будем готовить Шурпу из баранины. Шурпа — это насыщенный мясной бульон с добавлением большого количества разной зелени и специй.

    Так же вы можете посмотреть видеорецепт по приготовлению Шурпы в конце страницы.

    Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления шурпы:

    Количество ингредиентов рассчитано на объем пяти литрового казана.

    • 700 грамм баранины, можно брать как на кости, так и просто мясо. 
    • Лук – 3шт.
    • Морковь – 2шт.
    • Помидор – 2шт.
    • Болгарский сладкий перец – 2шт.
    • Картофель – 5шт.

    Из зелени:

    • петрушка
    • лук зеленый
    • кинза

    Из специй:

    • зира
    • красный перец
    • кориандр
    • черный перец
    • соль
    • рафинированное подсолнечное масло
    • Итак, приступим!
    • В разогретый казан наливаем рафинированное подсолнечное масло.
    • В разогретое масло добавляем предварительно нарезанное мясо.

    Примечание: обжаривать мясо нужно на сильном огне.  Так как баранина достаточно жирная —  мясо пригорать не должно.  Мы все-таки рекомендуем немного помешивать мясо при обжаривании.

    Пока мясо обжаривается, нарезаем овощи.

    Лук нарезаем кольцами. Мелко нарезать мы бы не советовали, потому что по окончании приготовления блюда от него может ничего не остаться.

    Морковь тоже нарезаем кольцами.

    Когда мясо обжарилось до корочки, добавляем к нему лук.

    После того, как добавили лук, сделайте огонь чуть меньше и не перемешивая томите ровно 10 минут.

    По истечении 10 минут, верхним слоем добавляем морковь.

    Теперь овощи нужно тушить еще 10 минут. Не перемешивайте.

    Пока овощи томятся в казане, мы можем нарезать помидоры, которые предварительно были очищены от кожуры.  Снимать кожуру будет намного проще, если вы заранее обдадите помидоры кипятком. Нарезать помидоры можно абсолютно любым способом.

    Через 10 минут после того, как Вы добавили морковь, перемешайте овощи и тушите их еще ровно 10 минут на медленном огне. Не забывайте регулярно помешивать содержимое казана.

    Теперь необходимо почистить и нарезать соломкой сладкий перец.

    По истечении 10 минут обжаривания овощей, добавляем сладкий перец и помидоры.

    1. Одновременно добавляем специи:
    2. – треть чайной ложки красного перца;
    3. – чайную ложку кориандра;
    4. – чайную ложку с горкой Зиры.
    5. После чего, содержимое казана обязательно перемешиваем.

    Добавим немного воды (100мл.). Это необходимо для того, чтобы содержимое казана начало тушиться.

    Оставляем тушиться 15-20 минут на слабом огне.

    Тем временем нарезаем картофель. Картофель в данное блюдо принято нарезать достаточно крупно, разрезая его на четыре части.

    • Когда содержимое потушилось, добавляем нарезанный картофель в казан.
    • Заливаем содержимое казана водой.
    • Накрываем крышкой и даем ему закипеть.
    • Когда блюдо закипело, добавляем соль: приблизительно одна столовая ложка без горки на объем пятилитрового казана.
    • После, добавляем черный перец: около 10 штук, если перец горошком, либо чуть меньше чайной ложки, если перец молотый.

    Теперь нам осталось варить Шурпу до готовности картофеля, около 25-35 минут. По течении этого времени, мы рекомендуем Вам пробовать блюдо на соль.

    1. Пока Шурпа варится, нарезаем зелень.
    2. Наконец-то блюдо готово!
    3. Насыпьте Шурпу в тарелку и сверху украсьте зеленью.
    4. Можно приступать к еде!
    5. Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению шурпы.
    6. Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

    Источник: https://www.vkazane.com/home/recepty/shurpa/

    Домашняя шурпа из баранины

    Предлагаю приготовить шурпу из баранины в казане в домашних условиях. Отличительной чертой шурпы являются крупно нарезанные картофель, морковь, лук и большое количество зелени и пряностей.

    Из зелени и пряностей используются петрушка, красный перец молотый, укроп, кинза, а также зира и базилик. Кроме овощей в шурпу можно добавить различные фрукты и сухофрукты – яблоки, курагу, айву.

    Лучшим мясом для приготовления шурпы является баранина.

    Пошаговый рецепт домашней шурпы из баранины

    Ингредиенты для приготовления шурпы из баранины:

    • Мясо молодого барана на косточке – полкилограмма;
    • Вода питьевая – 3,5 литра;
    • Лук – 220 г;
    • Перец болгарский крупный – 1 шт.;
    • Морковь средняя – 1 шт.;
    • Помидоры красные – 300 г;
    • Картофель средний – 7 шт.;
    • Чеснок – 7 зубчиков;
    • Соль – по вкусу;
    • Базилик фиолетовый сушеный – несколько листиков;
    • Паприка – 1 большая ложка;
    • Один лавровый листик;
    • Перец молотый 0,5 маленькой ложки;
    • Кориандр молотый – 1 маленькая ложка;
    • Укроп сушеный – 1 маленькая ложка;
    • Масло постное для жарки.

    Как приготовить шурпу из баранины в казане

    Для шурпы используется мясо молодого барана на косточке. Мясо нужно вымыть, положить в казан и залить водой. Включить плиту.

    Снять пену после закипания бульона и положить соль. Мясо варить до полной готовности. Пока мясо варится, нужно подготовить овощи для обжарки. Репчатый лук почистить и нарезать.

    Налить масло в сковороду, разогреть и обжарить на нем лук.

    Помидоры вымыть и нарезать крупными кусками.
    Обжарить помидоры вместе с луком.


    У вымытого болгарского перца убрать семена и нарезать крупными кусочками.

    Добавить его в сковороду к моркови и луку.

    Обжаривать овощи до полуготовности.

    Мясо сварилось. Вынуть его из бульона.

    Очищенный картофель нарезать крупными кубиками.

    Бульон процедить, чтобы мелкие косточки не попали в готовое блюдо. Опустить картофель в кипящий бульон.

    • Нарезать фигурным ножом очищенную морковь.
    • Морковь отправить в казан к картофелю.
    • Убрать кости и нарезать мясо.
    • Обжаренные овощи отправить в казан.
    • Очищенные зубчики чеснока раздавить ножом и тоже положить в казан.
    • Подготовить специи.
    • Засыпать все специи в казан и отключить огонь.
    • Дать шурпе из баранины некоторое время настояться и подавать на стол.

    В пиалу положить нарезанное мясо и налить шурпу. Вкусный, очень сытный суп готов.

    Источник: https://cookeda.com/domashnyaya-shurpa-iz-baraniny/

    Шурпа из баранины — вкуснейшее ароматное блюдо узбекской кухни

    Сегодня существует много рецептов этого давнего восточного угощения, которое подают и как первое, и как второе. Шурпа из баранины – сытный, наваристый суп, мясо легко заменяется курятиной или можно сварить с бараниной и говядиной пополам. Ее готовят со сливами, айвой, баклажанами.

    Как приготовить шурпу из баранины?

    Шурпа из баранины имеет характерную особенность. Сначала в посуде тушат мясо, потом овощи, и только после этого заливают воду. Для приготовления нужен казан или чугунная кастрюля. Шурпа из баранины в домашних условиях требует учета таких моментов:

    1. При варке на слабом огне вкуснее получится бульон, а на сильном – мясо.
    2. Лучшие специи для шурпы из баранины: куркума, черный перец, кориандр, листья карри.
    3. В блюдо нужно класть много зелени.
    4. Если казана нет, обжаривать можно на сковородке, а затем варить в обычной кастрюле, но вкус будет отличаться.

    Шурпа из баранины по-узбекски — рецепт

    В разных регионах Востока это блюдо готовят по-своему, национальным считается в Узбекистане. Непременно подают на свадьбах, а у каждого повара кафе или ресторана обязательно есть свой фирменный рецепт. Есть мнение, якобы шурпа из баранины по-узбекски лечит недомогания, придает сил и настроения.

    Ингредиенты:

    • баранина – 500 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • лук – 2 шт. ;
    • картофель – 6 шт.;
    • перец болгарский – 2 шт.;
    • помидоры – 2 шт.;
    • зелень – 1 пучок.

    Приготовление

    1. Баранину отварить.
    2. Овощи заложить, отварить 10 минут.
    3. Положить зелень и лук.
    4. Варить 10 минут.
    5. Шурпа из баранины должна настояться 5 минут.

    Шурпа из баранины в казане

    Считается, что самая вкусная шурпа из баранины — на костре в казане, с легким дымком и сильным ароматом специй. Казан подбирают со стенками потолще и крышкой поплотнее, рекомендуется остановить выбор на чугуне. Важно правильно выбрать мясо, которое и задает смак. У молодой баранины жир – белый, у старой — серый или желтый.

    Ингредиенты:

    • баранина – 1,5 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • лук – 5 шт.;
    • чеснок – 4-5 зубчиков;
    • помидоры – 5 шт.;
    • морковь – 4 шт.;
    • томатная паста – 100 г;
    • зелень – 2-3 пучка;
    • сахар – 0,5 ст. л.;
    • перец черный – 0,5 ч. л.

    Приготовление

    1. В жире обжарить мясо.
    2. Добавить овощи.
    3. Переложить томат и сахар.
    4. Потушить 10 минут.
    5. Залить водой, закипятить.
    6. Положить соль, перец, варить 45 минут.
    7. Добавить чеснок, специи, зелень.
    8. Кипятить 15 минут.
    9. Посыпать зеленым луком.

    Шурпа из баранины с нутом — рецепт

    Еще одно вкусное блюдо- шурпа из баранины с нутом. Нут –особый, азиатский горох, этот суп еще называют на Востоке «нохат-шурпа». Готовить его немного сложнее, но результат – выше всех похвал. Горох замачивают на 10-12 часов, потом варят с мясом до готовности. Из специй кладут еще майоран, розмарин.

    Ингредиенты:

    • баранина – 1кг;
    • нут – 100 г;
    • морковь – 200 г;
    • лук – 300 г;
    • курдюк – 300 г;
    • помидоры – 300 г;
    • болгарский перец – 200 г;
    • картофель – 400 г;
    • кинза – 1 пучок.

    Приготовление

    1. Растопить курдюк, обжарить мясо.
    2. Залить водой, отварить 30 минут.
    3. Добавить нут, готовить еще полчаса.
    4. Положить овощи, варить 15 минут.
    5. Досыпать зелень, специи и картофель.
    6. Варить 10 минут.
    7. Шурпа из баранины посыпается кинзой.

    Шурпа из баранины и говядины

    Шурпа из баранины рецепт насчитывает не один, и состав продуктов тоже меняется. В Судане и Ливии в суп кладут капусту, в Ираке добавляют шафран, рис и курятину, в Ливане и Египте разбавляют чечевицей. Поскольку бульон получается очень жирным, многие повара предпочитают разбавлять баранину говядиной.

    Ингредиенты:

    • баранина – 1кг;
    • говядина – 1 кг;
    • курдючное сало – 200 г;
    • масло – 100 г;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • перец чили – 2 шт.;
    • перец болгарский – 2 шт.;
    • помидоры – 3 шт.;
    • яблоки – 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • томатная паста – 1 ст. л.;
    • зира – 1 ч. л.;
    • кинза – 1 пучок;
    • вода – 2,5 л.

    Приготовление

    1. Обжарить в сале мясо.
    2. Лук и морковь потушить 5 минут.
    3. Перемешать с мясом.
    4. Залить кипятком, варить 40 минут.
    5. Добавить остальные овощи и яблоко.
    6. Варить 40 минут.
    7. Шурпа из говядины и баранины посыпается кинзой перед подачей.

    Жареная шурпа из баранины — рецепт

    Суп можно готовить не только из мякоти, очень вкусная получается шурпа из обжаренных бараньих ребрышек. На Востоке ее называют «коурма» — поджарка. Для готовки нужны ребра только молодого барашка, они очень тонкие и мягкие, у старого барана ребра широкие, почти без просветов. Кости нужно порубить.

    Ингредиенты:

    • ребра – 500 г;
    • сало – 350 г;
    • лук – 2 кг;
    • перец болгарский – 3-4 шт.;
    • помидоры – 5 шт.;
    • картофель – 5-6 шт.;
    • морковь – 3 шт.;
    • петрушка – 1 пучок;
    • кинза – 1 пучок;
    • зира – 1 ч. л.

    Приготовление

    1. Вытопить сало, обжарить ребрышки.
    2. Притушить 5 минут лук.
    3. Положить томаты и перец.
    4. Тушить 10 минут.
    5. Присыпать приправами.
    6. Морковь обжарить 5 минут.
    7. Долить воды, закипятить.
    8. Положить картофель, варить 25 минут.
    9. Жареная шурпа из баранины посыпается зеленью в тарелках.

    Шурпа из баранины с айвой

    Приготовление шурпы из баранины в домашних условиях требует определенной сноровки. Томат кладут, когда картофель уже сварился. Если удалось купить только старую баранину, убрать запах поможет вымачивание в водке, куда добавляют корицу и кедровые орешки. Приятную кислинку придаст супу айва.

    Ингредиенты:

    • баранина – 500 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • помидоры – 3 шт.;
    • картофель – 2 шт.;
    • бульон – 1 л;
    • зелень – 1 пучок;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • айва – 2 шт.;
    • масло – 4 ст. л.;
    • острый перец — 1 стручок;
    • лавровый лист – 1 шт.

    Приготовление

    1. Баранину отварить.
    2. Порубить, подрумянить в масле.
    3. Лук и морковь притушить 5 минут.
    4. Залить бульоном, закипятить.
    5. Добавить картофель.
    6. Варить 25 минут.
    7. Досыпать острый перец, специи.
    8. Отварить 1 час.
    9. Закинуть тертые помидоры и айву.
    10. Варить 20 минут.
    11. Добавить чеснок и зелень, протомить 5 минут.

    Шурпа из баранины с баклажанами

    Оригинальная, вкусная шурпа из баранины получается с баклажанами, ее можно приготовить и дома, и при выезде на природу. Можно заменить свининой. Перед покупкой баранины важно уточнить, было ли кастрировано животное, иначе мясо сохранит неприятный запах. Мякоть молодого животного всегда светлее старого.

    Ингредиенты:

    • баранина – 1 кг;
    • баклажаны – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 4 шт.;
    • картофель – 1 кг;
    • зелень – 1 пучок;
    • помидоры – 8 шт.;
    • перец болгарский – 3 шт.;
    • перец чили – 2 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • зира – 1 ч. л.

    Приготовление

    1. Мясо отварить час.
    2. Засыпать лук и морковь, отварить 40 минут.
    3. Положить баклажаны на 20 минут.
    4. Дополнить помидорами, перцем, картофелем и чесноком.
    5. Готовить 10 минут.
    6. Положить зелень и специи, томить 10 минут.

    Шурпа из баранины с пивом

    Если есть желание поразить гостей, стоит взяться за приготовление шурпы из баранины с пивом. У блюда необычный вкус, в немецкой, польской и чешской кухнях можно найти немало рецептов супов на этом напитке. Для мясного супа всегда берут светлые сорта. Хмель делает баранину мягче, а вкус блюда – насыщеннее.

    Ингредиенты:

    • баранина – 0,5 кг;
    • пиво – 2,5 л;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • картофель – 3-4 шт.;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • петрушка – 1 пучок;
    • перец черный молотый – 1 ч. л.;
    • кинза – 1 пучок.

    Приготовление

    1. Баранину отварить 20 минут.
    2. Промыть, залить пивом, варить 2,5 часа.
    3. Добавить овощи.
    4. Заправить томатной пастой и специями.
    5. Шурпа на пиве из баранины посыпается зеленью перед подачей.

    Шурпа из баранины в мультиварке — рецепт

    Намного проще готовится шурпа из баранины в мультиварке, но ее лучше варить пополам со свининой, говядиной или курятиной. Из специй лучше выбрать зиру и хмели-сунели, они создают мягкий, тонкий, очень пряный аромат. Обжаривать можно на режиме «выпечка», до корочки, а потом выставлять на «тушение».

    Ингредиенты:

    • баранина – 0,6 кг;
    • морковь – 2 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • помидоры – 2 шт.;
    • перец болгарский – 1 шт.;
    • картофель – 4 шт.;
    • хмели-сунели – 1 ч. л.;
    • зелень – 1 пучок;
    • вода – 2 л.

    Приготовление

    1. Мясо обжарить 30 минут.
    2. Досыпать лук, притушить 5 минут.
    3. Засыпать овощи без картофеля.
    4. Поставить на «тушение» на 25 минут.
    5. Закинуть картофель и специи.
    6. Залить горячей водой.
    7. Тушить 1 час.
    8. Заправить зеленью.

    Шурпа из баранины с лапшой — рецепт

    Более густой, жирной и насыщенной получается шурпа из баранины с лапшой. Лапшу можно сделать самому, нужно замесить тесто на яйцах и муке и солью, а раскатанное тесто нарезают ножом. Обязательно подсушивают, лучше несколько раз встряхнуть, чтобы осыпалась лишняя мука, тогда суп будет прозрачнее.

    Ингредиенты:

    • баранина – 1 кг;
    • вода – 4 л;
    • лук – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • перец болгарский – 2 шт.;
    • помидоры – 3 шт.;
    • масло – 4 ст. л.;
    • хмели-сунели – 1 ч. л.;
    • барбарис – 1 ч. л.;
    • петрушка – 1 пучок.

    Приготовление

    1. Мясо отварить 1-1,5 часа, промыть.
    2. Лук и морковь пассеровать.
    3. Положить помидоры.
    4. Потушить 10 минут.
    5. Смешать зажарку, перец, специи.
    6. Закипятить, закинуть лапшу.
    7. Варить до готовности.
    8. Посыпать зеленью, дать постоять 10 минут.

    Источник: https://womanadvice.ru/shurpa-iz-baraniny-vkusneyshee-aromatnoe-blyudo-uzbekskoy-kuhni

    Шурпа из баранины

    Традиционная шурпа из баранины по-узбекски представляет из себя достаточно густой и ароматный суп с овощами и прозрачным бульоном.

    Шурпа из баранины Это классический и самый востребованный рецепт шурпы из баранины, к тому же готовится такая шурпа довольно легко.

    Ингредиенты: 2,5 л воды, 2 ст. л. пасты томатной, 1 стручок жгучего красного перца, 4 луковицы, 100 г курдючного сала, 500 г картофеля, 500 г баранины, зелень укропа и кинзы – небольшой пучок,

    соль, лавровый лист – немного, по вкусу.

    Приготовление: Сначала занимаемся подготовкой мяса – баранину хорошенько промываем холодной водой, а затем режем сравнительно небольшими кусочками. Теперь берем сало и нарезаем кубиками.

    Лук очищаем от кожуры и промываем холодной водой, режем тоненькими колечками. Сначала обжариваем в казане кусочки сала, пока не получатся шкварки, после чего выкладываем их на отдельную тарелку.

    В казане с вытопленным жиром сала обжариваем кусочки баранины, пока на ее поверхности не образуется румяная хрустящая корочка. Затем добавляем к мясу репчатый лук, пасту томатную, очищенный и нарезанный кубиками картофель – все вместе обжаривается примерно от 10-ти и до 20-ти минут (время приготовления зависит от силы огня).

    Дальше добавляем в казан воду и бросаем красный острый перчик, слегка солим и доводим смесь до кипения. Теперь прикручиваем огонь до минимума и варим блюдо в течение одного часа на маленьком огне.

    • Примерно за пять минут до окончания приготовления в казан кладем лавровый листок, а также заранее измельченную зелень укропа и кинзу.
    • К столу подавать шурпу с бараниной надо в горячем виде.
    • Шурпа по-узбекски Для приготовления такого сытного супчика с бараньим мясом рекомендуется использовать ребра баранины.
    • Ингредиенты: 2 свежих помидорчика, 2 небольших болгарских перца, 6 крупных картофелин, 2 средних луковиц, 2 морковки, 500 г ребер баранины,
    • соль и свежая зелень – немного, по вкусу.
    • Приготовление: Сначала берем ребра баранины и хорошенько их промываем, после чего отвариваем до полной готовности.

    В то время, пока варятся ребрышки, займемся подготовкой овощей. Картофель, морковку и репчатый лук очищаем. Морковь нарезаем не очень толстыми кружочками, лук тоненькими колечками, а каждую картофелину разрезаем на шесть частей. Помидоры моем и нарезаем на две половинки. Болгарский перец моем, удаляем ножку и все семечки, после чего режем не очень толстыми колечками.

    Как только ребра баранины полностью сварятся, в готовый бульон выкладываем измельченные морковь, картофель, а также помидоры. В бульон к остальным ингредиентам вводим и сладкий перчик.

    Примерно за 15 минут до окончания приготовления шурпы в бульон добавляем репчатый лук и зелень, которую заранее измельчаем. Даем возможность супчику закипеть и варим до полной готовности.

    Подавать к столу шурпу с бараниной надо в глубоких порционных тарелках, в горячем виде.

    Шурпа с бараниной и нутом Этот рецепт подойдет более опытным хозяйкам, так как готовить эту шурпу довольно хлопотно, и не все смогут справиться с такой сложной задачей. Благодаря использованию вкуснейшего азиатского гороха (нут) шурпа получается невероятно вкусной, ароматной и очень сытной.

    1. Ингредиенты: 400 г картофеля, 200 г сладкого болгарского перчика, 300 г свежих помидор, 300 г лука репчатого, 300 г курдюка, 200 г морковки, 100 г азиатского гороха (нута), 1 кг корейки на косточке,
    2. кинза – немного по вкусу.

    Приготовление: Сначала берем нут, заливаем водой и оставляем на всю ночь, утром в большую кастрюльку (идеальным вариантом будет использовать для приготовления шурпы из баранины казан) выкладываем мясо вместе с жиром, заливаем водой (холодной!).

    Ставим кастрюльку на медленный огонь и варим мясо, через некоторое время, когда закипит бульон, вводим нут. При желании, чтобы сделать блюдо более острым, можно добавить один стручковый красный перец, но это не обязательный ингредиент.

    • Варим нут с мясом до полуготовности, после чего выкладываем в казан морковь, нарезанную кружочками, помидоры, разрезанные на две половинки, кольца лука и кольца болгарского перца.
    • Практически в самом конце приготовления добавляем в шурпу картофель, порезанный не очень крупными кусочками, и заранее измельченную свежую зелень.
    • Шурпа из баранины на костре Этот рецепт шурпы просто идеально подходит для приготовления на природе, главное, заранее позаботиться о том, чтобы взять с собой все продукты.
    • Ингредиенты: 2 сладких болгарских перца, 1 кг свежих помидор, 1,5 кг картофеля, 1 кг лука репчатого, 1 кг красного репчатого лука, 1 кг морковки, 1,5 баранины,
    • зелень кинзы, петрушки, укропа, базилика – по одному пучку.

    Специи: 2 ч. л. кориандра, 2 ч. л. хмели-сунели, 2 ст. л. сухого чеснока (можно заменить 1 головкой свежего чеснока), 2 ч. л. зирра, 1 ч. л. черного перчика,

    соль – немного, по вкусу.

    Приготовление: Сначала займемся разделыванием мяса. Итак, мясо хорошенько промываем холодной водичкой, а затем аккуратно срезаем полностью всю мякоть, одновременно удаляем жилки и пленочки, чтобы они не испортили вкус блюда.

    Теперь разводим огонь и устанавливаем треногу, после чего подвешиваем над огнем казан (можно использовать простое чистое ведро), наполненный холодной водой. Воды наливаем ровно столько, чтобы до края казана осталось примерно 10 сантиметров. Сразу в холодную воду выкладываем и обрезанные бараньи косточки.

    После того, как в кипящей воде хорошенько проварятся кости (примерно 20 либо 30 минут), в казан добавляем мякоть баранины, нарезанную небольшими кубиками. Не менее 20 минут варим мясо, при этом надо периодически снимать появляющуюся пенку.

    В то время, как будет вариться мясо, берем красный лук, очищаем от шелухи и нарезаем достаточно толстыми колечками (толщина колец должна быть примерно 1 сантиметр). Через 20 минут, когда мясо будет полуготовое, выкладываем в казан лук и снова варим бульон примерно 20 минут.

    Дальше берем помидоры, моем и нарезаем на 4 части, после чего с помощью острого ножа аккуратно снимаем кожуру. Морковь очищаем и нарезаем тонкими пластинками, а потом наискосок брусочками. Удаляем хвостик и семена болгарского перца, после чего режем колечками, толщина которых должна быть около 1 сантиметра. Дальше берем простой репчатый лук и нарезаем тоненькими полукольцами.

    В это время, должно пройти время варки мяса с луком (как было написано выше 20 минут), и в казанок выкладываем морковку, варим 15 минут, а затем добавляем вторую партию лука.

    Примерно через пару минут добавляем помидоры и варим шурпу еще 10 минут. Теперь вводим болгарский перчик, сразу же выкладываем в казанок очищенный картофель (если картофель крупный, его надо нарезать на несколько кусочков, но если он мелкий, можно класть целым).

    По истечении 10 минут с момента добавления картофеля, в казанок выкладываем примерно половину всей зелени, заранее измельченной, а оставшаяся зелень будет использоваться для посыпания готовой шурпы. Дальше в шурпу вводим специи и соль.

    Можно добавлять все специи, указанные в рецепте, либо уменьшить их количество, так как здесь все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждого человека.

    Вместо сухого чеснока разрешается брать свежий, но в этом случае, его надо будет нарезать тонкими пластинками.

    1. После того, как добавили специи в шурпу, необходимо варить супчик до полной готовности картофеля (это примерно 20 минут), а затем снимаем казанок с огня и оставляем минут на 20, чтобы блюдо могло как следует настояться.
    2. Теперь шурпу можно разливать по порционным тарелкам, добавляем ложечку сметаны, присыпаем оставшейся зеленью.
    3. Шурпа из баранины Приготовив блюдо по этому рецепту, появляется прекрасная возможность удивить своих родных вкусным и оригинальным восточным блюдом.

    Ингредиенты: 1 болгарский перчик, 1 ст. л. сладкой томатной пасты, 3 чесночных зубчика, 2 головки репчатого лука, 2 небольшие морковки, 3 средних картофелины, 3 л холодной водички, 1,5 кг баранины на кости, 1 ч. л. ароматных восточных приправ,

    соль – немного, по вкусу.

    Приготовление: На плиту ставим кастрюльку, наполненную холодной водой, и оставляем на некоторое время, пока вода не закипит. Дальше в кипящую воду выкладываем мясо баранины прямо на кости. Теперь добавляем в бульон специи и слегка приправляем солью и варим на протяжении 1,5 часов под крышкой на среднем огне.

    По истечении указанного времени из бульона аккуратно достаем мясо. Картофель очищаем от кожуры и режем не очень большими кубиками, морковь тонко шинкуем и перекладываем овощи в кипящий бульон.

    Теперь берем сладкий перчик, удаляем хвостик и семена (промываем перец изнутри, чтобы вымыть все семечки, иначе они могут сильно испортить вкус блюда).

    Перец нарезаем тоненькими полосками и выкладываем в кастрюлю примерно через 5 минут после добавления моркови и картофеля.

    Практически в самом конце приготовления добавляем в супчик зубчики чеснока, мелко нарезанные, а также томатную пасту. Теперь варим шурпу на медленном огне до тех пор, пока полностью не будет готов картофель. Выкладываем в кастрюлю срезанное с косточек мясо, также надо будет удалить и весь лишний жир.

    • Шурпа из баранины готова, и ее можно подавать к столу с ложечкой сметаны и присыпанную небольшим количеством свежей зелени.
    • Полезные советы профессиональных кулинаров: — для приготовления шурпы можно использовать не только баранину, но и с козлятиной либо верблюжатиной получится также вкусно и сытно;
    • — стоит помнить, что если очень долго сохранять бульон горячим, может сильно испортиться его вкус;
    • — добавлять в шурпу необходимо много свежей зелени, при этом можно использовать не только кинзу и петрушку, но и эстрагон, базилик, благодаря чему вкус блюда станет более ярким и насыщенным. В самом конце приготовления необходимо будет удалить из кастрюли веточки эстрагона;
    • — подавая шурпу из баранины гостям, необходимо класть в каждую тарелку по кусочку баранины. Очень вкусное сочетание получается со сметаной;
    • — к столу подавать блюдо надо только в горячем виде, так как в противном случае бараний жир может застыть, и вкус шурпы испортится.
    • Елена Малык

    Источник: https://kedem.ru/gotovim/shurpa-iz-baraniny/

    Шурпа из баранины (классическая)

    Мало кто не слышал о классической шурпе, но, думаю, что слышали то многие, а пробовали далеко не все 😉 А попробовать шурпу стоит хотя бы разок! Классическая шурпа готовится из баранины.

    И при всем желании заменить баранину говядиной или даже курицей, все же, настоятельно рекомендую хотя бы раз приготовить ее по всем правилам, с бараниной.

    Бульоны и супы на баранине необыкновенно вкусные! Многие из вас, кто не любят баранину в запеченном или жареном виде, обязательно оценят ее по достоинству в бульоне или супе. На баранине получаются отличные наваристые супы, они чуть сладковатые — необыкновенный вкус!

    Также, интересная деталь, что шурпа может быть как первым, так и вторым блюдом, а готовить ее лучше в холодное время года — для сугреву

    баранина на кости (ребрышки, грудинка, голяшка) вода лук репчатый лук репчатый (сладких сортов) картофель (не разваривающихся сортов) перец болгарский помидоры морковь чеснок острый стручковый перец (по желанию) зира паприка хмели-сунели соль растительное масло для жарки
    1 кг
    2,5-3 литра
    2 шт
    2 шт
    5-7 шт (среднего размера)
    2 шт
    2 шт
    2 шт
    2 зубчика
    1 шт
    5 г
    5 г
    5 г
    по вкусу
    1-2 ст.л.

    Подготовить ингредиенты для классической шурпы из баранины.

    Морковь вымыть, очистить и нарезать крупными кружками.

    Репчатый лук (классический, горький) нарезать полукольцами.

    Перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками.

    Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками (если не любите крупные томаты в супе, можно нарезать маленькими кубиками).

    Совет

    А можно вообще не добавлять томаты — получится совсем другой вкус но не менее вкусный!

    Чеснок очистить и мелко порубить.

    Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и разрезать на 2-4 части, в зависимости от размера. Картофель обязательно нарезается крупно.Баранину вымыть и нарезать порционными кусками.

    В кастрюле (или казане) нагреть растительное масло, выложить баранину и обжарить до румяности.

    Добавить репчатый лук и обжарить на средне-сильном огне 2-3 минуты.

    Добавить к баранине с луком морковь и жарить, помешивая, 2-3 минуты.

    В ступке растереть зиру и добавить в шурпу. Вместе с зирой всыпать чайную ложку молотого красного перца (паприки) и хмели-сунели.

    Влить воду, довести до кипения и тщательно снять пену.После закипания варить шурпу, при слабом кипении, около 30 минут.Положить целые стручки острого перца (по желанию).

    Совет

    Убедитесь, что стручки целые, не поврежденные — нет ни трещинки, ни червоточинки. Дело в том, что вся практически вся острота перца концентрируется в семенах. Если мы не хотим получить на выходе чрезмерно острое блюдо, то можем добавить, в процессе приготовления, цельные стручки перца, без повреждений, тогда блюдо получится в меру острым. Но если повредится целостность перца и семена попадут в блюдо, то блюдо получится чрезмерно острым, я не советую этого делать. В крайнем случае, перец можно очистить от семян (делайте это в перчатках, чтобы не повредить слизистые оболочки глаз и носа), нарезать или оставить целиком и добавить в шурпу

    Затем добавить в шурпу крупно нарезанный болгарский перец и варить около 10 минут.

    Добавить в шурпу картофель и варить около 40 минут, до готовности картофеля.Посолить шурпу по вкусу.

    Затем положить помидоры и готовить еще около 10 минут.

    Лук, сладких сортов, нарезать тонкими полукольцами и добавить в шурпу за 5 минут до готовности).

    Готовую шурпу снять с огня, добавить рубленый чеснок (по желанию) и перемешать.

    Подавать шурпу можно в виде супа или второго блюда с бульоном.При подаче шурпы в виде супа, разложите мясо с овощами в пиалы или глубокие тарелки, залейте бульоном и посыпьте свежей зеленью.

    Если хотите подать шурпу в качестве второго блюда, выложите мясо с овощами на широкую тарелку, а бульон разлейте по пиалам и подайте к мясу с овощами.

    Также, при подаче, обязательно посыпьте шурпу рубленой свежей зеленью кинзы и/или петрушки.

    Приятного вам аппетита и вкусной шурпы!

    Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/10299-shurpa-iz-baraniny-klassicheskaya

    Шурпа на костре в казане: простые и вкусные рецепты

    Что может стать лучшим завершением активного дня на открытом воздухе? Конечно же, вкусный и сытный ужин. Шурпа на костре в казане сочетает в себе оба этих признака. Этот густой мясной суп, сдобренный восточными специями, никого не оставит равнодушным.

    Ингредиенты

    Как и любой рецепт восточной кухни, шурпа на костре подразумевает соблюдения точных пропорций между компонентами. Лучше не полениться и поискать наиболее свежие продукты для блюда. Тогда точно можно быть уверенным, что суп получится действительно вкусным, даже если никто из компаний до этого совсем не знал, как готовить шурпу.

    Набор продуктов для приготовления шурпы

    Основные ингредиенты включают в себя:

    • Мясо. Это может быть баранина, говядина или свинина. Главное условие, чтобы оно не было слишком жирным. Хорошо, если оно будет на косточке;
    • Репчатый лук. Можно взять красный;
    • Морковь;
    • Картошка;
    • Болгарские перцы;
    • Помидоры;
    • Чеснок;
    • Специи. Выбор их осуществляется по вкусу, но стандартно, помимо соли, в блюдо идут зира, барбарис, кориандр, иногда хмели-сунели;
    • Зелень. Чем больше, тем лучше.

    Точное количество продуктов зависит от разновидности выбранного мяса и количества человек в компании.

    Небольшие советы приготовления

    Многим любителям активного отдыха наверняка будет интересно узнать, как приготовить шурпу на огне. На самом деле, ничего сложного в этом нет.

    Единственное, важно учитывать, что блюдо готовится только способом томления. Сильный огонь здесь не подойдет, поэтому важно следить, чтобы угли не разгорелись

    Необходимо рассчитывать, что процесс приготовления может занять около 2 часов в зависимости от вида мяса и объема казана. Вкусное блюдо получится, если мясо будет максимально свежим, а специи – душистыми.По традиции бульон наливают в глубокие пиалы, а овощи с мясом укладывают на отдельные тарелки. Маринованный лук очень хорошо дополнит блюдо.

    Шурпа на костре из баранины

    Шурпа из баранины на костре – традиционный вариант этого блюда. Особенно хорошо сюда впишутся ребрышки.

    Шурпа из баранины

    Процесс приготовления:

    1. В казане с 5 л подсоленной воды варят 1 кг баранины. Примерное время -1,5 часа. В этом процессе важно поддерживать слабый огонь и вовремя снимать появляющуюся пенку;
    2. 3-4 луковицы нарезают кольцами и отправляют к мясу;
    3. Через 5 минут в казан отправляют 5 крупно нарезанных морковок. Блюдо варят на огне еще 10 минут;
    4. На этом этапе в блюдо добавляют любимые специи, а также увеличивают количество соли при необходимости;
    5. Еще через 10 минут в суп кладут 5 нарезанных помидор и продолжают томить еще 5 минут;
    6. В последнюю очередь кладут 6 картофелин, порезанных кубиками, а через 5 минут – 3 болгарских перца;
    7. Остается подождать 5-7 минут и блюдо готово. Остается щедро посыпать горячий суп любимой зеленью.

    Такой вариант шурпы в казане на костре насытит даже самых голодных мужчин после активной прогулки на свежем воздухе.

    Шурпа на костре из свинины

    Для тех, кто очень любит мягкую свинину, по душе придется рецепт шурпы на костре на основе этого мяса. В этом варианте также больше всего уместны ребрышки.

    При приготовлении шурпы из свинины лучше всего использовать свиные ребрышки

    Процесс приготовления:

    • В казане на растительном масле сначала обжаривают нарезанную полукольцами луковицу;
    • Появляющийся ароматный запах говорит о необходимости добавить мясо. Его количество оптимально варьировать от 0,5 кг до 1 кг;
    • Когда мясо перестанет обильно выделять жидкость и дойдет до степени полуготовности, в казан отправляют крупно нарезанные овощи: 1 морковь, 1 болгарский перец, 3-4 средние картофелины;
    • Через 5 минут к овощам можно добавить пару порезанных помидор без кожицы;
    • Когда поджарка приобрела нужную консистенцию, в казан заливают питьевую воду так, чтобы она полностью покрыла овощи;
    • В это же время засыпают все необходимые специи, соль и перец. Закрывают крышку и томят блюдо на медленном огне в течение 40-45 минут;
    • Шурпу на костре в казане оставляют настояться в течение 10 минут.

    Готовое блюдо подают со свежей зеленью и чесноком. Мясо получается очень мягким.

    Шурпа на костре из говядины

    Шурпа из говядины на костре – более постный вариант блюда

    Обжаренное мясо и овощи заливаем водой так, чтобы покрыть все ингридиенты

    Процесс приготовления:

    • Шурпа на костре получится вкуснее, если первоначально мякоть отделить от косточки. Общее количество мяса – 1,5-2 кг;
    • В казане с растительным маслом обжаривают мясо, периодически перемешивая его;
    • К полуготовому мясу добавляют порезанные кубиками овощи: 3 луковицы, 1 крупную морковь, 4 помидора;
    • Когда овощи хорошо поджарятся, в казан заливают воду так, чтобы она покрыла все ингредиенты. Варят блюдо в течение 45 минут;
    • В суп отправляют еще 3 порезанных репчатых лука, 2 болгарских перца и головку чеснока. Если хочется блюдо поострее, можно положить в казан пару стручков острых перцев чили;
    • Через 10 минут остается добавить кубики картошки в количестве 1 кг. А также соль и специи;
    • Через 10-15 минут варки шурпа на костре готова.

    Такое блюдо понравится даже детям из-за нежирного мяса и большого количества вкусных овощей.

    Источник: https://pohod-lifehack.ru/shurpa-na-kostre-v-kazane-prostye-i-vkusnye-retsepty-03/

    Шурпа с бараниной в казане по-узбекски — рецепт с фото пошагово

    Прекрасное первое блюдо узбекской кухни.Сытный и питательный суп. Содержит много витаминов. Не сложно готовится, под силу даже начинающей хозяюшке.

    Ингредиенты

    • 3 шт Красный болгарский перец
    • по вкусу Перец черный молотый

    В странах Азии очень популярно такое первое блюдо, как Шурпа. Традиционно его готовят с использованием баранины. Это своеобразный овощной суп. Очень наваристый, сытный и ароматный.

    Если шурпу приготовить на открытом огне, на костре или специальном очаге, что чаще всего и использует азиатская национальная кухня, блюдо получается просто невероятное на вкус.

    Хочу поделиться с вами самым простым рецептом шурпы, по которому вы прекрасно сможете приготовить в домашних условиях.

    Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты и смело приступайте к приготовлению. Мясо баранины лучше взять ребрышки с жирком. Бульон получится более наваристым и питательным.
    Мясо промойте и порубите на кусочки. Затем сбросьте в казан, слегка обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Затем залейте кипятком и пусть отваривается на небольшом огне примерно 1 час 20 мин. Мясо молодого животного достаточно варить 1 час.
    Пока отваривается мясо, подготовьте овощи. Возьмите красный болгарский перец (паприку). Удалите плодоножку и семена с перегородками. Порежьте пополам и промойте.
    Почистите репчатый лук. Одну головку оставьте в целом виде, а остальной порежьте ножом на не очень мелкие кубики.
    Почистите морковь и порежьте крупным кусочками.
    Свежую зелень кинзы хорошо промойте и мелко покрошите.
    Помидоры промойте и разрежьте пополам.
    Почистите картофель и так же порежьте пополам, или на несколько кусков, если клубни слишком крупные.
    Когда мясо почти будет готово, сбросьте в казан нарезанные морковь, целую головку лука и помидоры. Пусть все кипит минут 15.
    На следующем этапе Добавляете картошку, болгарский перец, накрошенные лук и зелень. Всыпьте кориандр и щепотку зиры. По вкусу посолите и добавьте черного молотого перчика. Отваривайте до готовности картофеля.
    Готовый суп — шурпу разлейте по тарелкам и подавайте к столу. В Азии для таких блюд используют узбекские национальные глубокие чашки, которые называются каса. К супчику подайте острый перчик, чесночок, горький перец. Блюдо просто объедение. Прекрасно подойдет и на обед, и на ужин. Хотя оно относится к первым блюдам, но оно содержит большой набор витаминов, очень сытное и питательное и его можно подавать без второго. В азиатских странах шурпу можно отведать в любом кафе. Готовьте для семьи, угощайте друзей. Иногда шурпу готовят сразу острым блюдом, добавив в бульон стручок острого перца. Но это на любителя. Вместе с паприкой можете добавить зеленый или желтый болгарский перец. Все на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

    Понравился рецепт? Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

    Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/shurpa-s-baraninoj-v-kazane-po-uzbekski

    Хеллоуин, тушеная баранина и эль в «котле» для хлеба

    Опубликовано Элизабет Атиа 17 комментариев
    Последнее обновление

    Нежные кусочки сочной баранины с мясистыми овощами и сочной подливкой плавают в хлебном «котле». Идеальный рецепт рагу из баранины на Хэллоуин для ваших ведьм и волшебников! Этот простой рецепт в сотрудничестве с Try Lamb включает инструкции по скороварке, плите и мультиварке.

    Я так рада поделиться с вами этим рецептом! Возможно, я уже упоминал об этом пару раз раньше в блоге, но мне очень нравится Хэллоуин. Мне тоже нравится играть со своей едой, поэтому я очень рада поделиться с вами этим жутким рецептом на Хэллоуин!

    Постоянные читатели помнят, что последние несколько лет я работал с Tasty, Easy Lamb, регулярно предлагая вам вкусные и простые рецепты из баранины. Я рад сообщить вам, что они изменили бренд и теперь известны как Try Lamb, и я рад снова работать с ними.В ближайшие месяцы я представлю вам серию новых захватывающих рецептов из баранины, в том числе этого ягненка на Хэллоуин с тушеным элем, который подается в хлебном «котле».

    Это идеальный рецепт на Хэллоуин для любых ведьм и волшебников, которых вы можете развлечь в этот Хэллоуин. Я сделал свои гигантские булочки из ржи и тмина с чернилами каракатицы, чтобы они стали черными, настоящий котел для ведьм, но вы можете легко купить некоторые из ваших любимых булочек в местной пекарне или супермаркете.Что-нибудь темное и цельнозерновое действительно хорошо дополнит этот рецепт.

    Я использовал три разных метода приготовления этого рагу. Я недавно добавила скороварку к своему кухонному оборудованию, и мне это очень нравится - тушеное мясо в нем заняло всего 15 минут, а мясо получилось невероятно нежным и вкусным. Вы также можете приготовить его на плите или в мультиварке.

    НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЭТОГО ЯГНЕНЦА И ТУШЕНИЯ ЭЛЯ В ХЛЕБНОМ ХЛЕБЕ

    • нарезанная кубиками лопатка ягненка - обратите внимание на это в местном супермаркете или попросите мясника нарезать немного
    • темный эль - я использовал овсяный стаут ​​местного производства
    • масло сливочное
    • масло подсолнечное
    • Детский или пуговичный лук, оставленный целым - мне нравится жуткий эффект заваривания ведьм, который они создают, плавая в рагу
    • моркови - я использовал традиционный сорт из своей коробки для овощей
    • бульон из баранины - я использую кастрюли для бульона Knorr, если у меня нет под рукой домашнего бульона
    • мука обыкновенная - для выемки баранины
    • соль и перец
    • томатное пюре
    • Вустерширский соус
    • букет гарни саше
    • большие булочки - Я сделал домашних булочек из ржи и тмина, раскрашенных чернилами каракатицы

    [amazon_link asins = ’B01IPKKPOW, B005LM0JUS, B079L11SN8, B002F5H9LG, B016IOXCPQ’ template = ’ProductCarousel’ store = ’elizskitcdiar-21 ′ marketplace =’ UK ’link_id3’ -824-11-21 / link_id3 ’

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕНИЕ ИЗ БАРАНИНЫ И АЛЕ В ХЛЕБНОМ «КОТЕЛЕ»

    Шаг 1: обвалять нарезанную кубиками лопатку ягненка мукой, приправленной солью и перцем.

    Шаг 2: очистить и нарезать морковь кусочками.

    Шаг 3: очистить лук от кожуры, но оставить целиком.

    Шаг 4: нагреть сливочное и подсолнечное масла и обжарить мясо со всех сторон в течение пяти минут.

    Шаг 5: добавьте остальные ингредиенты, кроме хлеба, и готовьте в скороварке, мультиварке или на плите.

    Шаг 6: выдолбьте четыре больших булочки и залейте горячим тушеным мясом. Подавать немедленно.

    Try Lamb здесь, чтобы избавиться от безвкусицы и снова сделать ужин великолепным.Они начали эту кампанию, чтобы доказать, что баранина - это больше, чем жареный ужин с мятным соусом, предлагая вам простые рецепты, созданные настоящими людьми, такими как я, страстно любящими готовить.

    Ягненок не для всех, но он предназначен для смелых и смелых - людей, которые хотят оживить свой обед, используя экологически чистые и полезные продукты местного производства.

    Посетите веб-сайт Try Lamb , чтобы узнать больше о рецептах, и не забудьте подписаться на них в Facebook и Instagram .

    Какой ваш любимый способ готовить из баранины? Дай мне знать в комментариях!

    Хеллоуин, тушеная баранина и эль в хлебном котле

    Нежные кусочки сочной баранины с мясистыми овощами и жирной подливкой, плавающие в хлебном "котле". Идеальный рецепт на Хэллоуин для ваших ведьм и волшебников!

    Распечатать Ставка

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 50 минут

    Порций: 4 человека

    Партнерские ссылки

    Эта карта рецепта может содержать ссылки на партнерские ингредиенты и оборудование.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Инструкции

    Инструкции для скороварки
    • Обваляйте нарезанную кубиками лопатку ягненка в половине муки, приправленной солью и перцем.

    • Положите сливочное и подсолнечное масло в чашу скороварки и выберите КОРИЧНЕВЫЙ / ОБЖАРЕННЫЙ. Установите таймер на пять минут.

    • Коричневая лопатка ягненка.

    • Добавьте остальные ингредиенты, кроме хлеба, и хорошо перемешайте.

    • Закройте крышку, установите ВЫСОКОЕ давление и установите таймер на 15 минут.

    • Дайте скороварке сбросить давление в течение 10 минут, прежде чем снимать крышку.

    • Растворите оставшуюся муку в небольшом количестве воды и сделайте тушеное мясо более густым. Возможно, вам понадобится немного дополнительной муки, чтобы получить желаемую консистенцию.

    • Осторожно срежьте верхушки четырех больших булочек и вычерпайте внутренности, оставив толстую корку.

    • Наполните булочки тушенкой и сразу подавайте.

    Метод с верхом на плите
    • Нагрейте сливочное масло и растительное масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне и поджарьте нарезанную, приправленную лопатку ягненка в течение пяти минут.

    • Добавьте остальные ингредиенты, кроме хлеба, убавьте огонь до среднего / низкого и медленно готовьте с закрытой крышкой в ​​течение двух часов.

    Метод медленной варки
    • Нагрейте масло и растительное масло в сотейнике на среднем огне и обжарьте нарезанную, приправленную лопатку ягненка в течение пяти минут.

    • Добавьте баранину и все остальные ингредиенты (кроме хлеба) в мультиварку. Закройте крышку и выберите НИЗКИЙ на 6-8 часов.

    Информация об окружающей среде

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ HALLOWEEN STEW ДЛЯ ПОЗЖЕ

    [цветная коробка]

    Вы приготовили этот рецепт?

    Сделайте снимок и отметьте @tangoraindrop или используйте хэштег #elizabethskitchendiary и поделитесь в Instagram и Twitter .У меня был бы день увидеть ваши творения!

    [/ color-box]

    Это спонсируемый пост с рецептами Try Lamb, хотя все высказанные мысли и мнения являются нашими собственными. Спасибо за поддержку брендов, которые позволяют мне делать то, что я люблю: портить мою кухню и рассказывать истории рецептов играть с моей едой.

    Guinness Рагу из баранины с овощами

    Баранина в этом восхитительном рагу тушится в ароматном бульоне с приправой Guinness до тех пор, пока она почти не развалится.

    По общему признанию, я мало что делаю, чтобы отпраздновать День Святого Патрика (кроме попыток не забыть одеть своих детей во что-нибудь зеленое), но мне очень нравится еда. Для этого на этой неделе у меня есть для вас два ирландских рецепта. Прежде всего, это сытное рагу из баранины с овощами. Ягненок обжаривается, а затем тушится в ароматном бульоне с добавлением Гиннеса, пока он почти не развалится, а овощи добавляются в нужное время, чтобы они не стали мягкими. Если вам нравится мой Рагу из говядины с морковью и картофелем , вам тоже понравится этот рецепт.

    Что вам понадобится для приготовления рагу из баранины с овощами Guinness

    Начните с выбора правильного куска мяса, а именно лопатки ягненка. На месте я нашел его в Whole Foods , но он был целым, поэтому мне пришлось попросить мясника разрезать его для меня. Не покупайте баранину - она ​​лучше всего подходит для запекания или гриля, она не станет нежной в тушеном мясе. Пусть мясник срежет с мяса как можно больше лишнего жира, или вы можете сделать это самостоятельно, когда вернетесь домой.

    Вы можете увидеть часть лишнего жира на фото ниже, где находится желтая стрелка. Просто снимите ножом эти маленькие полоски жира, и они сразу же снимут.

    Как приготовить рагу из баранины с овощами в стиле Гиннесс

    Приправить мясо солью и перцем, а затем обжарить его порциями в большой кастрюле или голландской духовке.

    Убедитесь, что масло очень горячее и не забивает сковороду, иначе мясо не поджарится должным образом. Этот шаг отнимает немного времени, но важен, потому что он карамелизирует поверхность мяса и добавляет тушеному блюду чудесную глубину вкуса.

    Отложите мясо в сторону, затем добавьте в кастрюлю лук и чеснок, а также несколько столовых ложек воды, чтобы удалить коричневые кусочки со дна сковороды.

    Добавьте томатную пасту и готовьте еще несколько минут.

    Положите баранину обратно в кастрюлю и посыпьте мукой, которая загустит бульон во время приготовления.

    Готовьте и помешивайте несколько минут, пока мука не растворится.

    Добавьте жидкость для тушения, которая представляет собой просто говяжий бульон, Guinness, воду и травы.

    Доведите бульон до кипения, затем накройте крышкой и тушите около часа и двадцати минут.

    Добавьте морковь и картофель и продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким, а овощи не приготовятся, еще примерно 30 минут. Обязательно перемешайте его несколько раз, чтобы овощи не прилипали к дну сковороды.

    Как вы можете видеть ниже, бульон хорошо загустевает по мере того, как он продолжает готовиться. Непосредственно перед подачей добавьте замороженный зеленый горошек. Они разморозятся и приготовят прямо в тушенке.

    Вы определенно можете приготовить это рагу на день или два вперед, так как вкус только улучшится. Обратите внимание, что бульон в холодильнике довольно сильно загустевает, поэтому вам может потребоваться добавить немного воды, чтобы его разбавить.

    Вам также может понравиться

    Вы приготовили этот рецепт?

    Очень хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Гиннесс Рагу из баранины с овощами

    Баранина в этом восхитительном рагу тушится в ароматном бульоне с приправой Гиннеса до тех пор, пока она почти не рассыпется.

    Ингредиенты

    • 3 фунта лопатки ягненка, хорошо обрезанные и нарезанные на кусочки размером 1 1/2 дюйма
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • 3 столовые ложки растительного или оливкового масла
    • 2 средних желтый лук, нарезанный 1 1/2 дюйма
    • 6 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
    • 3 столовых ложки томатной пасты
    • 1/4 стакана универсальной муки
    • 1 стакан Гиннесса
    • 3 стакана говяжьего бульона
    • 2 стакана воды, а также еще 2 столовые ложки для приготовления лука и чеснока
    • 1 лавровый лист
    • 1 небольшая веточка свежего розмарина
    • 2 чайные ложки сахара
    • 4 большие моркови, очищенные и нарезанные на кусочки размером 2,5 см по диагонали
    • 1 фунт небольшой белый кипящий картофель (молодые юконы), разрезанный пополам
    • 1 стакан замороженного зеленого горошка

    Инструкции

    1. Обсушите баранину и приправьте солью и перцем.В большой голландской духовке или тяжелой кастрюле нагрейте одну столовую ложку масла на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей и не станет блестящей. Обжарьте баранину тремя порциями, добавляя по одной столовой ложке масла на каждую порцию. Не переполняйте сковороду и дайте мясу образовать коричневую корочку, прежде чем переворачивать его щипцами. На одну порцию должно уйти 5-8 минут. Переложите обжаренное мясо в большую миску и отложите.
    2. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и 2 столовые ложки воды. Готовьте, пока лук не станет мягким, помешивая деревянной ложкой, чтобы соскрести коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.
    3. Добавьте томатную пасту и готовьте еще несколько минут.
    4. Добавить баранину с соком обратно в сковороду и присыпать мукой. Перемешайте деревянной ложкой, пока мука не растворится, 1-2 минуты.
    5. Добавьте Гиннесс, говяжий бульон, воду, лавровый лист, веточку розмарина и сахар. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы со дна кастрюли высыпались коричневые кусочки, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне 1 час 20 минут.
    6. Добавьте морковь и картофель в тушеное мясо, затем накройте крышкой и продолжайте тушить, пока овощи не приготовятся и мясо не станет очень мягким, 30-40 минут.(Обязательно перемешайте несколько раз, чтобы овощи не прилипали ко дну.)
    7. Удалите лавровый лист и веточку розмарина, а затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Если подавать сразу, добавьте замороженный горошек и готовьте, пока он не прогреется. В противном случае дайте рагу остыть, затем накройте крышкой и храните в холодильнике до подачи на стол. Аккуратно разогрейте на плите и добавьте горох прямо перед подачей на стол.
    8. Make Ahead: Это тушеное мясо можно приготовить на день или два раньше времени и осторожно подогреть на плите.Только не забудьте добавить горох перед подачей на стол, чтобы он оставался свежим. Кроме того, в холодильнике бульон загустеет, поэтому может потребоваться разбавить его небольшим количеством воды (добавлять понемногу).
    9. Инструкции по использованию в морозильной камере: Тушеное мясо можно замораживать на срок до 3 месяцев. Просто откажитесь от картофеля, потому что он плохо замораживается. Если хотите, при разморозке тушеного мяса отварите отдельно немного картофеля и либо добавьте его в тушеное мясо, либо подавайте вместе.

    В паре с

    Информация о питании

    На основе

    • На порцию (6 порций)
    • Калорий: 789
    • Жиры: 52 г
    • Насыщенные жиры: 20 г
    • Углеводы: 36 г
    • Сахар: 9 г
    • Клетчатка: 6 г
    • Белок: 42 г
    • Натрий: 1242 мг
    • Холестерин: 150 мг

    Этот веб-сайт написан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.

    См. Другие рецепты:

    Баранина с тушеным целым луком в котле. Приготовление чорбы на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 113272798.

    Баранина с тушеным луком в котле. Приготовление чорбы на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 113272798.

    Баранина с тушеным луком в казане. Приготовление супа чорба на открытом огне, традиционного блюда для многих национальных кухонь Европы, Африки и Азии

    S M L XL Редактировать

    Таблица размеров

    Размер изображения Идеально подходит для
    S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
    M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
    л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
    XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

    Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

    Распечатать Электронный Всесторонний

    5000 x 3333 пикселей | 42.3 см x 28,2 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Масштабирование до любого размера • EPS

    5000 x 3333 пикселей | 42,3 см x 28,2 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Скачать

    Купить одиночное изображение

    6 кредита

    Самая низкая цена
    с планом подписки

    • Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
    • Загрузите 10 фотографий или векторов.
    • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

    221 pyб

    за изображение любой размер

    Цена денег

    Ключевые слова

    Похожие изображения

    Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

    @ +7 499 938-68-54

    Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

    . Принимать

    Leaky Cauldron Рецепт тушеной говядины Guinness

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Осенью мы совершили удивительную семейную поездку в компании Universal и Disney, и в Косом переулке произошло нечто неожиданное. Я влюбился в тушеную говядину Guinness Beef Stew. «Дырявый котел» был моим любимым рестораном, который мы посетили во время той поездки.И мы посетили несколько отличных!

    В другом ресторане Universal - The Three Broomsticks в Хогсмиде - еда и атмосфера были потрясающими, но с двумя детьми и больными ногами мне не понравилось, как они не разрешают вам сесть, пока вы не поедите. Итак, мы с девочками просто должны были стоять и ждать, пока мистер Митти выйдет из очереди, вместо того, чтобы получить несколько дополнительных минут, чтобы расслабиться.

    В Disney мне очень понравился вид и принцесс в Акерсхусе, но еда была не очень хорошей. Обед в Beast’s Castle, Be Our Guest, был восхитительным, и еда была хорошей, так что это был явный победитель.

    Лучшие рестораны Диснея, которые мы посетили, были в Animal Kingdom. Дом Tusker House был нашим персонажем, это было супер весело, и еда была отличной. Это было отличное сочетание блюд в африканском стиле, и благодаря шведскому столу каждый мог получить то, что ему понравилось. Пришлось отведать массу новых для нас блюд. И мы встретили Микки, Минни, Дональда, Дейзи и Гуфи. Победить!

    Наш «шведский стол» с другими персонажами тоже был забавным. Нам удалось увидеть персонажей «Алисы в стране чудес», в том числе потрясающего Безумного Шляпника, а также Винни-Пуха.И завтрак "шведский стол" был чертовски хорош в ресторане 1900 Park Fare в отеле Grand Floridian.

    Столовая Сату'ли была одним из немногих заведений, в которые мы только что наткнулись. Мы ходили в Дисней в сентябре, когда они делали бесплатный план питания Диснея. Таким образом, мы планировали большинство блюд на полгода вперед. Сумасшедший, правда? Но после того, как мы проехались на супер-крутых Аватарах, мы проголодались до позднего завтрака и увидели, что в столовой Сату'ли мне предложили отличные вегетарианские блюда. Итак, мы зашли и разделили двухразовое питание на пятерых (моя мама присоединилась к нам в этой поездке).У нас есть миска для тофу и миска для говядины, и обе были вкусными.

    Единственный ресторан, в котором мы разочаровались, был Ohana. Мы останавливались в Polynesian и были в восторге от гавайского ужина в ресторане отеля, но еда в стиле бразильского стейк-хауса (они приносят разное мясо и спрашивают, готовы ли вы к добавлению, но это просто говядина, курица и креветки), была тупой. И обслуживание не было особенно дружелюбным или захватывающим. Я наслаждался только овощами и пресловутым хлебным пудингом, и они не были впечатляющими.Я бы пропустил это, если вы не собираетесь на утренний опыт персонажей с Лило и Стичем.

    Еще одним популярным рестораном, в который мы пошли, была Jungle Navigation Co. Ltd. Skipper Canteen. Мы тоже кое-чем поделились между собой. По какой-то причине этот ресторан был совсем не занят. Но атмосфера была веселой, и еда была отличной!

    Но вернемся к делу. У нас была отличная поездка, и в целом нам очень понравились рестораны, которые мы посетили. На мой взгляд, из них «Дырявый котел» был лучшим.Конечно, там не было Дейзи Дак. Но в нем царила атмосфера великолепного английского паба Гарри Поттера, потрясающая еда и отличное обслуживание. У меня было тушеное мясо с говядиной, девочки и мама, и я любил их рыбу с жареным картофелем. Мистер Мити получил пирог с коттеджем.

    И мы пошли завтракать в другой день и съели полный английский завтрак, который тоже был восхитительным. Но тушеное мясо с говядиной в Гиннесе было настолько вкусным, что я с тех пор мечтаю приготовить его сам. И, как назло, мама подарила нам на Рождество отличную поваренную книгу Гарри Поттера, а внутри - рецепт тушеной говядины из Гиннеса! Итак, вот оно.И боже мой, это соответствует моей памяти.

    Оба ребенка работали секунды или даже третьи. Я назвал это лучшим тушеным мясом, которое мы когда-либо делали. Талл Фрай объявил его лучшим STEW из всех, что мы когда-либо делали, без квалификатора говядины. Бульон получается насыщенный и немного сливочный, а овощи получаются идеально приготовленными: нежными, но не кашицеобразными. Это лучшее тушеное мясо из говядины. Наслаждаться.

    Guinness Beef Stew

    На основе Поваренной книги Гарри Поттера

    Ингредиенты

    2 столовые ложки оливкового масла, плюс еще при необходимости
    Стейк из чака 1 фунт, нарезанный и нарезанный кубиками 1/2 дюйма (или гриб портабелла полоски)
    1 нарезанная кубиками луковица
    2 столовые ложки муки
    14 унций бульона (при желании можно добавить больше для регулировки консистенции)
    1/2 стакана Guinness (или заменить мексиканскую колу, если хотите)
    2 столовые ложки томатной пасты
    1/4 стакана нарезанный чернослив
    1 чайная ложка молотого шалфея
    Сок 1 лимона
    Соль и перец по вкусу
    6 картофеля Yukon Gold, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
    3 очищенных и нарезанных моркови
    8 унций грибов, разрезанных на 4 части
    1/4 чашка нарезанной петрушки (или 1 столовая ложка сухой)

    Метод голландской печи

    Нагрейте масло в голландской духовке.Добавить мясо партиями и обжаривать с обеих сторон на сильном огне 4-5 минут до румяной корочки. Каждую партию мяса переложить на тарелку.

    Когда мясо будет готово, при необходимости добавьте в кастрюлю еще масла.

    Добавьте лук и жарьте на среднем или медленном огне, пока он не станет мягким. Во время готовки соскребите подрумяненные кусочки со дна кастрюли.

    Добавьте муку и перемешайте до однородности.

    Влейте бульон и Guinness (или кока-колу) и готовьте на среднем или сильном огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться.

    Добавьте мясо и соки обратно в кастрюлю.

    Добавить томатную пасту, мелко нарезанный чернослив, шалфей, лимонный сок, соль и перец.

    Доведите смесь до кипения.

    Варить на медленном огне 1,5 часа.

    Добавьте картофель, морковь, грибы и петрушку.

    Варите на медленном огне еще час, периодически помешивая. Добавьте больше куриного бульона или воды по мере необходимости, чтобы тушеная говядина не высохла или не подгорела. (Мы добавили еще около чашки бульона.)

    Наслаждайтесь!

    Метод быстрого приготовления

    Включите функцию обжаривания на средний уровень в горшочке быстрого приготовления.Когда на экране появится сообщение «ГОРЯЧЕЕ», добавьте масло. Обжарьте мясо со всех сторон.

    Отложите мясо в сторону. Добавьте лук, при необходимости добавив масла. Обжарить лук до размягчения.

    Верните мясо в кастрюлю быстрого приготовления.

    Добавьте остальные ингредиенты.

    Готовьте при высоком давлении 15 минут и дайте давлению естественным образом спасть.

    Рагу из говядины Гиннесс: наш универсальный опыт и обеды от Disney

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки оливкового масла, плюс еще при необходимости
    • 1 фунт стейка, порезанный и нарезанный кубиками 1/2 дюйма
    • 1 лук , нарезанный кубиками
    • 2 столовые ложки муки
    • 14 унций куриного бульона (при желании можно добавить еще для регулировки консистенции)
    • 1/2 стакана Guinness (или заменить мексиканскую колу, если хотите)
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1/4 чашка нарезанного чернослива
    • 1 чайная ложка молотого шалфея
    • Сок из 1 лимона
    • Соль и перец по вкусу
    • 6 картофелей Yukon Gold, нарезанных кубиками 1/2 дюйма
    • 3 очищенные и нарезанные моркови
    • 8 унций грибы, разрезанные на четвертинки
    • 1/4 стакана нарезанной петрушки (или 1 столовая ложка сухой)

    Инструкции

    1. Нагрейте масло в голландской духовке.Добавить мясо партиями и обжаривать с обеих сторон на сильном огне 4-5 минут до румяной корочки. Каждую партию мяса переложить на тарелку.
    2. Когда мясо будет готово, при необходимости добавьте в кастрюлю еще масла.
    3. Добавьте лук и жарьте на среднем или медленном огне, пока он не станет мягким. Во время готовки соскребите подрумяненные кусочки со дна кастрюли.
    4. Добавьте муку и перемешайте до однородности.
    5. Влейте бульон и пиво Guinness (или кока-колу) и готовьте на среднем или сильном огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться.
    6. Добавьте мясо и соки обратно в кастрюлю.
    7. Добавьте томатную пасту, мелко нарезанный чернослив, шалфей, лимонный сок, соль и перец.
    8. Доведите смесь до кипения.
    9. Варить на медленном огне 1,5 часа.
    10. Добавьте картофель, морковь, грибы и петрушку.
    11. Варите на медленном огне еще час, периодически помешивая. При необходимости добавьте еще куриного бульона или воды, чтобы тушеное мясо не высохло или не подгорело. (Мы добавили еще около чашки бульона.)

    Супер легкая вегетарианская поваренная книга медленного приготовления

    Хотите вегетарианские и веганские рецепты, которые вам понравятся? Посмотрите мою первую поваренную книгу! Я так взволнован и надеюсь, что вам это понравится.Вы можете найти больше информации прямо ЗДЕСЬ.

    Рецепт и история тушеного мяса по-брансуикски, Whats Cooking America

    История Brunswick Stew:

    Считается, что юго-восточные индейцы первыми начали готовить тушеное мясо из белок, сусликов и козлят. Они также варили мясо дичи, например, медведя и оленя, со свежей кукурузой и кабачками. Рабы афроамериканского происхождения часто приспосабливали некоторые кулинарные техники коренных американцев.

    Брансуик, штат Вирджиния, утверждает, что это место происхождения первого официального тушеного мяса в Брансуике.Каждый год дружеское соперничество между тушеными блюдами из Вирджинии и Джорджии отмечается на ежегодном фестивале Taste of Brunswick в округе Брансуик. Они проводят соревнование по приготовлению тушеного мяса в Брансуике, где около двадцати участников соперничают за титул Stewmaster округа Брансуик. Продажа различных рагу в пользу благотворительных организаций, выбранных Стюмастерами

    .

    Stewmasters: Повара в этом конкурсе известны как Stewmasters. Сначала нужно стать учеником, чтобы научиться правильным методам приготовления этого рагу и тому, как работать с ингредиентами, которые у вас есть под рукой.Когда ученик овладевает приготовлением тушеного мяса, что обычно занимает около 12 месяцев, он может перейти в статус Stewmaster. Стюмастеры Вирджинии готовили тушеное мясо по-брансуикски на местных фестивалях и национальных мероприятиях, таких как Смитсоновский фольклорный фестиваль.

    «Мастер тушеного мяса» - довольно туманное звание, которым награждаются те, кто на протяжении многих лет доказал, что они умеют готовить своим опытом и вкусными тушеными блюдами. В этом нет ничего официального, кроме, может быть, признания коллег.Когда вы достаточно глупы, чтобы справиться с этим, и люди будут покупать ваше тушеное мясо, - пошутила Клэри, - вы можете называть себя мастером тушения. - Джон Д. Клэри, президент Ассоциации стюмастеров Брансуика (15.02.10)

    The Proclamation Stew Crew перемешивает две кастрюли Brunswick Stew. Сотни учеников приняли участие в демонстрации учеников Программы народной жизни Вирджинии, которая прошла в кампусе Гуманитарного фонда Вирджинии в Шарлоттсвилле в воскресенье, 15 сентября 2013 года. Фото Пэта Джарретта / The Virginia Folklife Program

    Брансуикское тушеное мясо теперь считается социальным тушеным мясом, похожим на «Чикен Буйя», где его готовят на открытом воздухе в большом чугунном котле на открытом огне и обычно продают большим толпам на мероприятиях по сбору средств для церквей, политических митингов и семейных собраний.

    Войны за тушеные блюда между округом Брансуик, штат Вирджиния и городом Брансуик, штат Джорджия, вызвали много споров по поводу создателя тушеного мяса из Брансуика. Скорее всего, из-за схожести названий каждый округ чувствовал себя создателем тушеного мяса. В последние годы эти тушеные войны вызвали широкую огласку благодаря кулинарии, которая способствовала росту экономики в обеих областях. В Джорджии повара называют себя «тушеными собаками», в отличие от «Стюмастеров» из Вирджинии.Брансуик, штат Джорджия, наконец, подал заявку на имя графства Брансуик, штат Вирджиния, как создателя, и грузины до сих пор с большим энтузиазмом наслаждаются тушеным мясом.

    1828 - В Брансуике, штат Вирджиния, доктор Крид Хаскинс, член Палаты делегатов с 1839 по 1841 год, взял группу друзей в охотничью экспедицию на берегу реки Ноттауэй. Во время охоты его раб и повар, известный как дядя Джимми Мэтьюз, находчиво поймал белку и приготовил из нее густой суп с луком и черствым хлебом.По возвращении холодные и голодные охотники не решались попробовать тушеное мясо с беличьим мясом, но их голод победил. Им так понравилось густое тёплое тушёное мясо, что они просили секунды и трети! Эта смесь была известна как первое тушеное мясо в Брансуике. Ходят слухи, что Джимми Мэтьюза попросили воссоздать его тушеное мясо, приготовленное в большом котле, для политического митинга в защиту президента Эндрю Джексона.

    1862 - Первый опубликованный рецепт «Рагу из Вирджинии» в Южном регистраторе Миледгавилля, Джорджия

    1898 - Брансуик, штат Джорджия, также попытался заявить о себе как о создателе тушеного мяса в Брансуике и показал 25-галлонный чугунный горшок с табличкой, на которой было указано, что это оригинальный сосуд для приготовления тушеного мяса в БрансуикеСаймон Айл.

    1988 - Генеральная Ассамблея Вирджинии провозгласила округ Брансуик, штат Вирджиния, создателем тушеного мяса Брансуик 22 февраля 1988 года. Команда стюмастеров была приглашена для приготовления тушеного мяса в столице штата для этого особого события. Они назвали себя «Proclamation Stew Crew».

    Источники:
    Википедия - Брансуик Стю.
    Путеводитель Боба Гарнера по барбекю в Северной Каролине , Боб Гарнер, стр. 35.
    Ассоциация стюмастеров Брансуика.
    Энциклопедия Нью-Джорджии, искусство и культура - Еда и еда - Брансуикское рагу Джона А. Беррисона, 06.04.2005.
    T
    he Oxford Companion to American Food and Drink - Brunswick Stew, by Mark H. Zanger, page 52.

    Традиционное рагу из ирландской баранины

    Ирландское рагу из баранины стало для нас чем-то вроде традиции в День Святого Патрика.

    В течение многих лет я подавал солонину и капусту, всегда мои фавориты, а затем, чтобы немного смешать их, мы начали подавать лосося, всегда традиционный ирландский выбор.

    Но почему-то в последнее время наш сын 17 марта начинает испытывать тягу к ирландскому рагу из баранины. За последние несколько лет - и я не вижу никаких признаков того, что это прекратится. Может быть идея, что это тушеное мясо веками кипела в ирландских котлах, или наша кельтская музыка и танцы добавляют нам веселья, или это может быть сопровождающий

    Это может быть идея, что рецепты, похожие на это традиционное ирландское рагу из баранины, веками кипели в котлах в Ирландии - или это может быть кельтская музыка, которую мы включаем довольно громко 17-го числа, или даже джиг, который мы танцуем той ночью.Или, может быть, это рагу идеально сочетается с его любимым на все времена ирландским содовым хлебом или сырым яблочным пирогом, который я, кажется, всегда пеку. Но откуда бы ни исходили его пристрастия - будьте уверены, в этот праздничный вечер у меня дома будет тушить ирландское рагу из баранины. Снова.

    А для пуристов из нас - замените баранину 1,2 кг (годовалой баранины) на баранину, что составляет примерно 3,5 фунта. В остальном ингредиенты чисто традиционные.

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат значок квадраты

    Описание

    Рецепты из Ирландии всегда содержат рагу из баранины.А этот очень простой, надежный и традиционно ирландский. Это все, что вы любите в рагу из баранины. Идеально подходит для Дня Святого Патрика.


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 2–3 фунта нарезанной баранины
    • 3 средних луковицы, нарезанных толстыми ломтиками
    • 3 средних красных картофеля, нарезанных толстыми ломтиками
    • 1 средняя репа - нарезанная кусками
    • Сельдерей, 3 стебля, нарезанный крупными кусочками
    • 4 средних моркови, нарезать кусочками
    • тимьян и петрушка свежий
    • соль и перец

    Положите лук, морковь, репу и сельдерей в тяжелую голландскую духовку, а затем выложите сверху мясо.Добавьте тимьян, соль и перец и залейте холодной водой. Довести до кипения. Снимите лишний жир, который может подняться на поверхность. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 2 часа.

    Снимите крышку на последние полчаса - важно, чтобы мясо не закипело. (Как гласит старая пословица, «тушеное мясо испортилось»).

    Примерно за полчаса до окончания тушения отварите немного картофеля, чтобы добавить его в тушеное мясо непосредственно перед подачей на стол.

    Подавать в глубоких тарелках и посыпать свежей нарезанной петрушкой отварным картофелем в мундире (картофель в тушеном мясе используется только для загустения).


    Карта рецептов при поддержке

    Хеллоуин Рагу из баранины и эля в хлебном котле | Кельвин Дэвис

    https://www.copymethat.com/r/gy0jmfp/halloween-lamb-and-ale-stew-in-a-bread-c/

    22760089

    GY0jMFP

    Хеллоуин, тушеный ягненок и эль в хлебном котле

    • Лопатка ягненка, нарезанная кубиками 500 г
    • 50 г простой муки
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла
    • 250 г репчатого лука, очищенного и оставленного целиком
    • 3 большие моркови нарезанные кубиками
    • 500 мл бульона из баранины
    • 200 мл темного эля
    • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
    • 1 столовая ложка томатного пюре
    • 1 букет гарни
    • 4 больших булочки

    Направления в elizabethskitchendiary.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *