Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Какое вино брать в «Магните»

Что там есть хорошего и какие бутылки лучше обходить стороной.

В «Пятерочке» мы в свое время нашли немало приличных вин за приятные деньги. После такого уверовали в супермаркеты и решили проинспектировать «Магнит». Эта сеть интригует прежде всего невысокими ценами. Мы по такому случаю попробовали почти все вина, что были в магазине.

Если коротко — выбрать нормальное вино в «Магните» на порядок сложнее, чем в той же «Пятерочке». Из 34 бутылок только несколько оказались отличными. Того, что лучше даже не пробовать, увы, гораздо больше.

Сразу оговоримся: Абхазию мы пробовать не стали, с ней все сложно. Кто-то абхазские вина котирует, кто-то откровенно презирает. Ни тех, ни других переубеждать не рвемся. В свою дегподборку их не включали.

Что в «Магните» хорошего

Невысокие цены. Самое дорогое вино стоит 1200р., а средний ценник редко переваливает за 400. Например, очень приятные брюты от «Высокого Берега» обошлись нам в 300р. , а отличное мерло от этой же винодельни вообще в 280р.

Все вино свежее. Белое и игристое — в основном 2019 года розлива, и даже многие красные не старше года. Что для демократичных вин важно — недорогие белые, розе, игристые редко бывают хороши дольше года с момента розлива, после есть все шансы нарваться на тоску и тлен. Красные держат форму до трех лет.

Акции и скидки в пользу покупателя. Сколько ни считаешь итоговую сумму у полки по ценникам, на кассе всегда выходит меньше. Скидки есть почти все время и на все вина.

Большой выбор российских вин. Есть всякие нечасто встречающиеся в других местах штуки, вроде полусладкого рислинга от «Фанагории» или пресловутых брютов от «Высокого Берега» по 300.

Что в «Магните» не так

Главная проблема — почти все нероссийское вино максимально дешевое в смысле вкуса и качества. А еще нам не удалось найти хоть сколько-нибудь приличное сухое белое или розе. И это в разгар теплого сезона.

Бутылки, которые стоит покупать

2017 Высокий берег Мерло
Россия, сухое. Ну очень ягодное мерло, со специями в версии лайт и рассолом. Приятное, правильно кислотное, ценник отличный. 280р.

2017 Vignerons de l’Enclave Cotes Du Rhone Grande Reserve Cuvee Benedikt
Франция, сухое. Лесные ягоды и табак, удачно кислотное в сезон жаренных на воздухе мяс, свежее — прямо как будто специально на лето делали. 540р.

2015 (розлив 2018) Casa Defra Colli Berici Riserva
Италия, сухое. Отхватило 94 балла в рейтинге фестиваля Migliori vini Italiani(его организует маститый критик Лука Марони). Смесь каберне и мерло из региона Венето, в ароматах черешни, карамель и ванильный крем. Вино, кстати, не густое, что опять же в пользу лета. По акции 700р., просто так 1200р.

2019 Фанагория Fine Select Рислинг
Россия, полусладкое. Пахнет леденцами монпансье, на вкус лимонадно, празднично, с хорошо выраженным бензольчиком — типичной рислинговой нотой. 280р.

2018 Teliani Valley Алазанская Долина
Грузия, полусладкое. Дюшес, бисквиты, яблочное повидло и никаких проблем со спиртом, даже если пить вино теплым. По акции 369р., просто так 700р.

2016 Высокий Берег Выдержанное
Россия, белый и розовый экстра брют. Хороши оба, росистый эликсир в первом и булки с клюквой во втором. Наша дегкоманда на них оживилась, хором рекомендовала пить прямо там, где утро застанет, хоть на чужой даче под кустом. Оба вина по 299р.

2017 Аристов Блан Брют
Россия, белый брют. С яблочной пастилой и молочным фундуком, мы даже не ожидали такого. 350р.

Бутылки, которые лучше обходить стороной

2018 В. Захарьин Хороший год Каберне
Россия, сухое. Пахнет бутербродами с колбасой из летнего плацкарта Москва-Адлер.

На вкус — как вино из того же плацкарта, когда еще как следует на столе постояло под солнцем. 269р.

2015 (розлив 2018) Alma Valley Красное
Россия, сухое. Вкус как у вина, которое на пляже в Сочи в пятилитровых баклажках разносят. 442р.

2018 Lucien Rigui Bordeaux
Франция, сухое. Спирт и никакого баланса, одна кислота и горечь. 420р.

2019 Кубанский Винодел Шардоне
Россия, сухое. Взяли только из-за цены, было интересно. Ну, что, она себя полностью оправдала — прошлогодне выдохшееся пиво, забытое бомжами на чердаке. 160р.

2019 Tini Trebbiano Romagna
Италия, сухое. Пахнет леденцами, как будто в них лежишь. На вкус оказалось кислятиной до паралича скул, больше ничего не разобрали. 254р.

2017 (розлив 2018) Alma Valley Белое

Россия, сухое. Спирт пополам с лимонной кислотой. Можно почистить чайник от накипи. 260р.

2018 Lucien Rigui Bordeaux
Франция, сухое. Спирт и кислота. 420р.

2019 Tuna Club Verdejo Sauvignon Blanc
Испания, сухое. Пахнет тропиками, но во вкусе спирт и подгнившая антоновка. 499р.

Все остальное на любителя, то есть ничего особо хорошего, но и не смертельно. Если других вариантов нет, можно и рискнуть. При этом на ценник повыше ориентироваться бесполезно, в «Магните» он ничего не гарантирует.

Урвать в «Магните» по-настоящему классное вино — непростая задача. Отвратного вина на порядок больше, чем приличного. При этом неплохое (и что немаловажно отечественное) здесь все же попадается и стоит каких-то смешных денег. Приличное игристое за 300, ну где еще вы такое найдете. Так что если заранее знать, что брать, можно поиметь очень даже неплохой профит.

	Винный сервис Invisible помогает всем, кто хочет пить хорошее вино и читать понятные статьи о нем. И дарит с первым заказом бокалы, в которых вино правильно раскрывается и выдает максимум вкуса.
	ЗАБРАТЬ БОКАЛЫ

Как выбрать хорошее и недорогое вино в Украине: советы алкоблогера

Любите пить вино, но совершенно в нем не разбираетесь, а в супермаркете можете провести час возле винных полок, утопая в изобилии разнообразных локальных и импортных вин?

Как сэкономить себе время и деньги, а уйти с оптимальным выбором виноградного напитка? Вот вам несколько советов от первого в Украине официального алкоблогера, автора и создателя Алкоблогеры_АЕ Eugene Noir.

1. Первое, что вы должны определить для себя — это какое вино предпочитаете: красное, белое или розе? Легче всего, если вы знаете, чем будете закусывать и что будут подавать к столу. Если не знаете, а, возможно, закуска не предполагается вовсе, то берите простые молодые столовые вина Нового Света (Чили, Новая Зеландия, Австралия, Калифорния и т.п.). Это беспроигрышный вариант, как для белого, так и для красного вина.

Из сортов винограда универсальными будут: Совиноьон Блан, Шардоне, Каберне, Мерло, Карменер, Шираз. Последние два — идеально подойдут к мясным блюдам.

2. Кстати, если вы до сих пор считаете, что белое вино подаётся исключительно к рыбе, а красное — к мясу, то вы заблуждаетесь. Белые сухие Рислинг и Шардоне прекрасно подчеркнут вкус запечённой свинины, а утку — красные вина средней насыщенности, например, Пино Нуар и Зинфандель.

Сыры также по-разному сочетаются с различными видами вина. Чем выдержаннее сыр, тем серьезней нужно подходить к выбору, чтобы не перебить и даже не испортить вкус закуски либо напитка. Здесь лучше посоветоваться с сомелье в винных магазинах. Хотя, гугл тоже никто не отменял.

Читать также Винный бар: Где пить вино в Харькове

3. Когда вы определились с оттенком вина, то должны понимать, что вина еще бывают: тихие и игристые, экстра-брют, брют, сухие, полусухие, полусладкие, сладкие, десертные и крепленые. Для неискушенного гурмана универсальным будут сухие и полусухие вина, так как они идеально подойдут в качестве самостоятельного напитка, так и к определенным закускам.

Любителям «сладенького» важно обращать на маркировку полусладких вин, дабы там не было сахара или концентрата виноградного сока, что уже не делает вино вином, а больше винным напитком. Ну это на заметку тем, кто больше думает о качестве. Чаще всего такие «полусладкие вина» дешевле остальных. Природные полусладкие, где используется исключительно виноград максимальной спелости, что и придает вину естественную сладость — наоборот, дороже, чем сухие той же марки.

4. Также важно знать, что порошковое вино — это миф. Не буду расписывать как и почему, в интернете уже много информации по этому поводу. Дешевое вино делается из второсортных виноматериалов с добавлением концентратов, сахара и спирта. Таким образом, объемы увеличиваются, цена снижается.

Сульфиты в таких винах присутствуют в излишке, так что не удивляйтесь, если у вас после употребление будет болеть голова. Сульфиты добавляются в любые вина, которые стоят на полках в магазинах. И это нормально, если их содержание в норме, так как без них и без хранения в холодильнике безсульфитное вино превратится в уксус.

Читать также Винный бар: где пить вино в Одессе

5. Советую обращать внимание не только на импортные вина, но и и локальные, произведенные в Украине. Со временем украинские виноделы бьют рекорды по производству качественного вина, выигрывают международные конкурсы, экспортируются в Европу и на другие континенты.

Кто-то до сих пор считает, что нормальное вино не может стоить дешевле 150-200 грн за бутылку. Но это не так.

Если говорить о простых столовых молодых винах, то даже за 70-100 грн возможно купить неплохое обычное вино, после которого вам не станет плохо. Да, оно не будет особенным или с меняющимся в процессе питья букетом, но приятно посмаковать терпким Мерло, цветочным Шардоне или фруктовым Рислингом тоже можно. Не стыдно, а даже полезно находить в сетях супермаркетов вино по акции. Очень часто можно приобрести прекрасный рубиновый насыщенный Мальбек, кисленький Барберо, или белый ароматный Гевюрцтраминер по цене 120-140 грн.

Культура потребления вина, и, в целом, его наука — сложная и понятна лишь тем, кто сам захочется в этом разбираться. Но, чтобы пить качественное вино, важно знать азы, о которых я рассказал. И помните: нет правильного или неправильного вина, если оно натуральное и без примесей. Главное — пить то, что вам по вкусу.

Не пропустите: как научиться разбираться в вине?

Какие вина можно покупать в Пятёрочке — RestoRunner

Рекомендации известного винного эксперта Дениса Руденко.

Даже  не помню, сколько лет я не был в Пятерочке. Но помню, что там был ужасный запах и сомнительные продукты, да еще и по телеку шла запредельно тупая реклама с применением каких-то сомнительных поговорок. В общем, я прекрасно обходился без Пятерочки лет восемь: вполне хватало Ашана и Дикси, если бы не картошка. Почему-то в обоих сетях она либо мелкая, битая и гнилая, либо мытая, но втрое дороже, хотя такая же мелкая. Последней каплей стала очередная мелкая гниль в Дикси, и я поехал искать нормальный картофель в других магазинах. Заехал в Пятерочку на Хорошевском шоссе и картошка там оказалась хорошей. Так же обнаружил огромное количество продуктов, которые стоят в Азбуке вдвое дороже, кучу скидок, а еще огромный выбор вина.  В винах я понимаю довольно слабо, а поэтому в следующий раз я туда приехал с самым знающим и при этом не пафосным винным экспертом Денисом Руденко. Мы сняли видеоролик, чтобы мои читатели и зрители на ютубе тоже знали, что брать. На сегодняшний день этот ролик уже набрал 270 тысяч просмотров, что говорит о большом интересе к теме.

Поэтому мы с Денисом сняли еще дюжину роликов и продолжаем. Раньше я выкладывал скриншоты у себя в канале на Дзене, но эффективные менеджеры Яндекса сделали всё, чтобы я больше уделял времени сайту, а не Дзену. Поэтому буду потихоньку переносить это всё сюда, т.к. на Дзене вы могли многое не увидеть.

Итак, вот первая серия винных походов с экспертом по торговым сетям. Вот, что Денис выбрал в Пятерочке:

 

Белые вина

Riesling Feinherb Rheinhessen

белое полусухое, Германия, 2017 г, 449 р

Hagn Riesling Classic

белое полусухое, Австрия, 2017 г, 713 р

Chateau Thibault Bordeaux

белое сухое, Франция, 2016 г, 472 р

Amaranta Collection Chardonnay Vioginer

белое сухое ЮАР, 2018 г, 408 р

Vivanco Viura Tempranillo Blanco

белое полусухое, Испания, 2017 г, 629 р

Красные вина

Rosso Toscana Ibalzi

красное полусухое, Италия, 2015, 589 р

 

Jinda-Lee Shiraz

Полусухое красное, Австралия, 2017, 389 р

Rauli Syrah

красное сухое, Чили, 2017, 329 р

Primitivo di Manduria

красное сухое, Италия, 589 р

Armentia y Madrazo

красное сухое, Испания, 2015, 629 р

и Carlos Serres

красное сухое, Испания, 2015, 629 р

Мадера Крымская

марочное крепкое белое, Крым, 2011, 599 р

 

А вот видео, где Денис подробно всё объясняет:

Про половину этих вин Денис Руденко рассказывал еще год назад. Кроме ЖЖ, он ведет интереснейший канал о вине на Дзене. А так же регулярно проводит дегустации в своем винном клубе. Крайне рекомендую читать его всем, кто интересуется хорошими винами. Разумеется, вы не обязаны покупать эти вина в Пятерочке ( она нам не платит за то, чтобы мы на этом настаивали). Можете найти и в других магазинах и даже дешевле.

Приятного шопинга и до новых встреч!

Особенно, если вы не забудете подписаться на мой канал на ютубе и дзене.

 

 

Поделиться сдрузьями:

Хорошее недорогое вино — WineStreet — LiveJournal

Это что-то из области фантастики, не так ли? Но каждый покупатель желает найти его. Чтобы было хорошо и по кошельку.

Что ж, попробуем разобраться: миф это или реальность, хорошее недорогое вино

Для начала один совет: если вам нужно вино на вечеринку, то лучше выбирать легкие, нейтральные вина, не гнаться за необычностью или богатым букетом. Чем проще, тем лучше. Если вы совсем сомневаетесь, то можете ориентироваться на то вино, что в ресторанах подают по бокалам. Там обычно как раз такие вина. Ну, и вы же знаете, что в магазине аналогичные вина будут стоить на порядок дешевле.

Есть вина, что редко подводят.

Сухие белые

Соаве

Соаве (Soave) — это не сорт винограда, не название вина, а наименование региона, в котором данное вино производится.

Пино Гриджио

Пино Гриджио — пожалуй, самый популярный сорт винограда, из которого производят отличные белые вина. Вина обычно легкие, свежие, что называется, питкие, вероятно, поэтому их так и любят многие.

Шардоне

Шардоне — это международный сорт винограда, который прижился фактически повсюду, и вина из него получаются, если можно так сказать, понятными. Не сложные, чуть тяжелее, чем Пино Гриджио, но такие же питкие. Более всего хороши вина из Шардоне в странах Нового Света — ЮАР, Чили, США, Новой Зеландии и так далее.

Будьте внимательны с российскими винами. Если говорить о белых винах, то часто у нас они бывают уж слишком кислотны: то ли ошибка виноделов, то ли местность так «подводит». Нет, у нас производят немало достойных напитков, но здесь сложно ориентироваться на сорт или место производства: нужно пробовать. А вот цена, как раз, будет более, чем доступна.

Неплохие полусладкие/полусухие белые

Здесь, на самом деле, очень сложно. В последнее время, например, очень хорошо проявляет себя в полусухих винах Рислинг, но найти его по доступной цене не так просто. Зато Токай — это чудесное венгерское вино- не такая уж и редкость на наших прилавках. И цена вполне приятная, и вкус. Так что советуем, в первую очередь, искать именно Токай.

Часто бывают неплохими и полусухие испанские, но тут несложно промахнуться. Так что все познается методом проб и ошибок.

Хорошие и недорогие сухие красные вина

Здесь советуем ориентироваться на сорт винограда.

Мерло

Мерло хорош во всех странах. Да, даже в России. Это, опять же, международный сорт, поэтому найти его и подобрать вино по доступной цене не составит особого труда.

Шираз

Шираз или Сира — этот сорт также выращивают во многих странах. Во многих же он показывает неплохие результаты, вполне прилично проявляет себя в сухих винах, но если у вас есть такая возможность, то берите австралийский шираз. Это, как-никак, больше именно их сорт, их особая гордость.

Мальбек

Это уже не такое частое вино. Мальбек — это аргентинский сорт. И совет по таким винам: лучше берите молодые, года два, не больше: потом аргентинский Мальбек имеет свойство быстро выветриваться после откупоривания бутылки и теряет со временем всю мощность и аромат, приобретая не самые приятные тона.

Полусладкие красные

Если бы мы могли, то тут мы бы вас отговорили. На наш взгляд, все полусладкие вина, особенно красные, словно идентичны. Идентично отвратительны. Уж слишком сладость убивает все ароматные и вкусовые качества.

Но если вы уж непреклонны и пьете только полусладкие красные, то обратите внимание на вина ЮАР — они будут немного, но своеобразнее. И еще никто не жаловался на полусладкие грузинские вина.

Купить хорошее недорогое вино вы всегда можете в магазине WineStreet.

15 вин до 15 долларов: недорогие бутылки для питья дома

Где я живу на Манхэттене, винные ритейлеры, похоже, переживают бум продаж, хотя многие магазины работают в режиме только доставки или самовывоза.

Хотя для многих людей наступили тяжелые в финансовом отношении времена, тяга к вину и спиртным напиткам остается сильной.

Люди хотят пропить хандру от коронавируса, по крайней мере, это ее часть. Но люди также находят утешение в хорошей еде, интригующей бутылке вина, новом коктейле.Это тоже его часть.

Итак, я подумал, что могу собрать недорогой ящик вина, шесть белых и шесть красных, которые я очень рекомендую, и которые не обойдутся вам дорого. Я добавил несколько дополнительных вещей, пару бенгальских огней и двойник шерри. Назовем это 15 меньше 15 долларов.

Мне несколько неловко обсуждать вино, когда так много более серьезных проблем охватило нашу жизнь. И тем не менее, мы все еще должны есть и пить, мы пытаемся смеяться и продолжаем жить своей жизнью, как можем.

Тем, кто по-прежнему сохраняет хорошее здоровье и стабильный доход, возможно, потребуется немного времени, чтобы осознать трудности, с которыми некоторые друзья и соседи сталкиваются в нынешних обстоятельствах. Многим людям нужна основная помощь либо потому, что они потеряли работу и доходы, либо потому, что они так много работают, что у них мало времени, чтобы позаботиться о своих нуждах.

Прикованные к дому и пожилые соседи, недавно уволенные, работники здравоохранения, службы экстренного реагирования, работники пищевых продуктов и аптек — все могли воспользоваться помощью, даже если это может показаться не интуитивно понятным с протоколами социального дистанцирования.Некоторым людям понравится еда в ресторане, которую можно отправить с помощью «бесконтактной доставки». Для других, если они любят вино, несколько бутылок могут стать хорошим подарком.

Многие винные магазины, а также сами винодельни рассылают такие посылки. В Нью-Йорке некоторые магазины даже составят для вас смешанный вариант. Все, что вам нужно сделать, это указать им бюджет и адрес для доставки.

Эти 15 бутылок могут быть среди возможных. Я нашел их все, делая покупки в винных магазинах Манхэттена.Но не думайте, что все они будут доступны везде. Наша раздробленная система распределения и ограниченность небольших виноделен делают это практически невозможным.

В других частях страны, однако, доступны хорошие бутылки, которых нет там, где я нахожусь. У некоторых вин, которые я рекомендую, будут отличные аналоги за пределами Нью-Йорка. Хорошие торговцы вином предложат отличные альтернативы. Но не все можно найти повсюду, и за это я прошу прощения.

Какая альтернатива? Большинство вин, которые можно найти практически повсюду, — это бутылки крупных брендов массового рынка, которые я бы не рекомендовал. Но это не значит, что вам не следует их пить. Если вы знаете вина и любите их, то все готово.

Бутылки, которые я рекомендую здесь, в основном, хотя и не полностью, мелкосерийные, необычные открытия. Все так или иначе вызывали у меня интерес. Все вкусно и по отличной цене.

Некоторые могут показаться странными, сделаны из незнакомого винограда, выращенного в неизвестных местах.Почему? Если вы ищете отличные цены до 15 долларов, вы не найдете вина из престижных мест, которые пользуются большим спросом. Ни напа-каберне-совиньон, ни пино-нуар долины Уилламетт, ни Бургундии, ни Померола, ни Брунелло ди Монтальчино. По крайней мере, не очень хорошие.

Вы также не найдете вин, которые можно было бы отложить на годы выдержки или которые служили бы украшением для памятных событий. Это не сложные примеры, показывающие степень потенциала вина. Многие из них служат введением в определенный стиль.Если они вам нравятся, вы можете подумать о том, чтобы когда-нибудь исследовать их глубже и по более высокой цене.

Но вы обнаружите, что все они, перечисленные в произвольном порядке, являются очень приятными винами, которые улучшат качество еды и мероприятий, могут вызвать улыбку у тех, кто в ней нуждается.

Loxarel Amaltea Penedès Cava Brut Nature 2016 $ 13,99

Это свежее сухое игристое вино с соответствующим травяным и цитрусовым вкусом, но с неожиданной глубиной и дрожжевым оттенком. В Loxarel используется только традиционный кава-виноград, xarello (Loxarel — анаграмма), macabeu и parellada, выращенные биодинамически или органически.Вокруг много посредственной кавы, но эта превосходная бутылка выделяется. (Испанское приобретение, Уилмингтон, Делавэр)

Bohigas Cava Rosat NV $ 14,97

Приятно иметь еще и розовый бенгальский огонь, и этот образец медного цвета от Bohigas превосходен, округлен и немного фруктовее, чем Loxarel, с что дает хороший контраст. Этот розат, каталонская форма розадо, которое само по себе является кастильским словом для обозначения розового вина, изготавливается из трапат, местного каталонского винограда, с нотками пино нуар.Он освежающий, его можно пить как аперитив, но он также хорошо сочетается с едой. (Polaner Selections, Mount Kisco, N. Y.)

Alta Alella Alella PB 2018 $ 14,99

PB означает панса бланка, что в Каталонии является еще одним названием ксарелло, ведущего сорта винограда в хорошей каве. Но этот белый цвет дает представление о том, насколько хорошо ксарелло может быть в тихих винах. У него аппетитный аромат и вкус трав, трав и фруктовых садов. Альта Алелья находится недалеко от Барселоны, почти рядом со Средиземным морем.(Avant-Garde Wine and Spirits, Нью-Йорк)

Standing Stone Vineyards Finger Lakes Farm Red NV $ 14,99

Кто сказал, что каждое негазированное вино должно быть винтажным? Если смешивание винтажей приводит к получению лучшего вина, почему бы не смешать их, особенно для недорогих бутылок, когда выражение терруара не является основной целью? Farm Red берет стандартный виноград Бордо, каберне совиньон, мерло и пети вердо, а также добавляет хорошую дозу саперави, красного винограда, произрастающего в Грузии.Standing Stone, который сейчас принадлежит Герману Дж. Вимеру, давнему производителю Finger Lakes, имеет шесть акров саперави, которые, по его словам, являются крупнейшими насаждениями за пределами Джорджии. В результате получается сочная, слегка экзотическая, землистая смесь с легким дубильным оттенком.

Джини Соаве Классико 2018 $ 14,97

Это превосходный Соаве, полностью сделанный из органического винограда Гарганега, богатого и травяного, с устойчивым ореховым, минеральным вкусом. И кража примерно за 15 долларов. Это не всегда так низко.Если вы его найдете, вас могут попросить заплатить 17 или 18 долларов. Но для этого прекрасного вина это по-прежнему большая ценность. (Skurnik Wines, Нью-Йорк)

Filipa Pato & William Wouters Bairrada Dinamica Baga 2018 $ 12,97

Португалия благодаря своим самобытным терруарам за последние несколько лет расцвела как источник свежих, сбалансированных, необычных вин, изготовленных из местных сортов винограда. нигде более. Яркая, живая, слегка меловая Dinamica — это бутылка начального уровня от Филипа Пато и Уильяма Воутерса, команды мужа и жены, которые относятся к новой волне в Байрраде, исследующей потенциал винограда бага. (Skurnik Wines)

Casale Marchese Frascati Superiore 2018 13,99 $

Frascati — популярное белое вино, производимое в окрестностях Рима, чаще всего с упором на количество, а не на качество. Раньше он олицетворял стереотипное итальянское белое вино — в лучшем случае свежее, жидкое и нейтральное. Вы выпили его очень холодным, и это было освежающе. В настоящее время качество итальянского белого вина на несколько световых лет выше, и, имея такой большой выбор, Фраскати также пришлось улучшить свою игру. Этот, сделанный в основном из винограда Мальвазия дель Лацио, все еще свежий, но богаче и с большим характером, чем во фраскатисе, который я помню.Пить одно удовольствие. (Polaner Selections)

Domaine de Fenouillet Vin de Pays de Vaucluse 2018 $ 14,99

Этот сочный каменно-красный цвет родом из Южной долины Роны. Он называется Vin de Pays de Vaucluse, потому что смесь мерло и марселана не подпадает под действие правил наименования. Вы уже знаете мерло, а марселан, возможно, узнаете. Это один из семи сортов винограда, которые в настоящее время разрешены в некоторых апелласьонах Бордо, поскольку виноделы начинают заранее планировать серьезные изменения климата.Этот сертифицированный органический и действительно вкусный. (Rosenthal Wine Merchant, Нью-Йорк)

Loimer Kamptal Lois Grüner Veltliner 2018 13,97 $

Loimer — один из моих любимых производителей в регионе Кампталь в Австрии. Фред Лоймер — лидер в области биодинамики, и даже его недорогие вина, такие как это Lois grüner veltliner, изготовленные из покупного винограда, являются органическими. Лоис свежий и спокойный, восхитительно пряный, травянистый и перечный, прекрасный предвестник весны. Наслаждайтесь салатами и морепродуктами.(Craft & Estate / Winebow, Нью-Йорк)

Clos la Coutale Cahors 2017 $ 13,47

Мальбек теперь считается красным виноградом Аргентины, но стоит напомнить, что он родом из юго-западной Франции, где его продолжают использовать для изготовления очень хорошие вина. Этот кагор из Клос-ла-Куталь, мальбек с добавлением небольшого количества мерло, имеет нежно-фруктовый вкус с пронизывающими его землистыми, каменистыми нотками, что сильно отличается от выражения мальбека в Мендосе. (Винный магазин Kermit Lynch, Беркли, Калифорния.)

Скьявенца Дольчетто д’Альба 2018 13,99 $

Дольчетто — ужасно недооцененный сорт винограда, и я не знаю почему. Хорошие недорогие бутылки, такие как эта из Скьявенца в Серралунга д’Альба, свежие, фруктовые, насыщенные и радостные. За немного большие деньги можно найти более глубокие, сложные и выразительные вина. Но хорошее дольчетто требует от производителя серьезно относиться к нему, а не рассматривать его как дешевое одноразовое вино. К сожалению, многие оставляют свои мысли и усилия ради вин неббиоло за большие деньги.(Bowler Wine, Нью-Йорк)

Бенито Сантос Риас Байшас Альбариньо Игрексарио де Сайар 2018 $ 12,97

В продаже много безвкусного альбариньо. Эти вина, как правило, слегка сладкие, с ароматом тропических фруктов. Этот от Бенито Сантоса, сделанный из органического винограда, не относится к их числу. Он напряженный, живой и яркий, цветочный и соленый с живым цитрусовым оттенком. Когда я пью это, мне хочется устриц и моллюсков на половинной раковине. (Bowler Wines)

Bodegas Ponce Manchuela Clos Lojen Bobal 2018 10 долларов.87

Из трех красных сортов винограда, которые всегда доминировали в производстве вин на юго-востоке Испании, два теперь встречаются по всему миру: гарнача и монастрель. Третий, бобаль, остался дома, прежде всего, как основа для различных вин, продаваемых оптом. Но его чемпионы, такие как Bodegas Ponce, продемонстрировали, насколько хорошим может быть бобаль, если его выращивать и делать с осторожностью. Clos Lojen — вино начального уровня в Понсе, но оно живое и свежее, с землистым вкусом красных ягод. (T. Edward Wines, Нью-Йорк)

От А до Я Wineworks Oregon Chardonnay 2018 12 долларов.97

Орегон стал источником одних из лучших американских шардоне. В основном они из долины Уилламетт и по очень высоким ценам. Но этот, от надежных винворков от А до Я, богат, но свежий, свежий и текстурированный, слегка нейтральный по вкусу, но достаточно интригующий, чтобы потребовать следующего глотка. Он помечен как «Орегон», и, к сожалению, от А до Я не ясно, откуда берется виноград и как производится вино. Но хорошее дешевое американское шардоне найти сложно, и я буду доверять своим вкусовым рецепторам.

Pérez Barquero Verbenera Montilla-Moriles Fino NV $ 11.99

Это вино вызывает несколько вопросов. Монтилья-Морилес? Это регион в регионе Андалусия в Испании, недалеко от Хереса, и вина напоминают херес, хотя основной сорт винограда — Педро Хименес, а не паломино, а вина содержат 15% алкоголя без обогащения. Вербенера? Это отпечаток Переса Баркеро, одного из лучших производителей региона. Это вино превосходного качества, сухое с миндальным и минеральным вкусом, немного богаче, чем Херес фино, но, тем не менее, восхитительно.(Приобретение в Испании)

20 доступных вин до 25 долларов, которые на вкус дороже

Пейте, как миллионер, даже если у вас ограниченный бюджет.

Надеемся, вам понравятся продукты, которые мы рекомендуем! Все они были независимо отобраны нашими редакторами. Просто чтобы вы знали, BuzzFeed может получать часть продаж или другую компенсацию за ссылки на этой странице, если вы решите делать покупки по ним. Да, и к вашему сведению — цены точные, и товары в наличии на момент публикации.

Вино может иметь претенциозную репутацию, но на самом деле вы можете найти вкусные, сбалансированные и захватывающие бутылки практически при любом бюджете.Вот 20 бутылок дорогого на вкус, но не дороже 25 долларов.

Wine.com

Нам нравится Decoy, потому что он широко доступен и легко достать. Этот Сонома Пино Нуар полон красных фруктов и исключительно мягкий. Подавайте его с чем угодно, от пиццы до жареных овощей и пейте в любое время года.

Приобретите его на Wine.com за 19,99 доллара.

Вивино / Виа вивино. com

Возможно, вы даже не слышали об Алиготе, недооцененном бургундском винограде. В то время как большинство белых бургундских вин производится из Шардоне и может стоить немалые деньги, Алиготе — отличная и доступная альтернатива. Он хрустящий и богатый минералами, идеально подходит к летнему камбаксу, обеду из морепродуктов или острым блюдам.

Проверьте Vivino, чтобы узнать, где можно заказать его онлайн (от 20 долларов).

Вивино / Виа вивино.com

COS, одна из самых любимых виноделен Сицилии, производит невероятные натуральные вина. Фраппато — это сильно недооцененный сорт красного вина, из которого получаются легкие, легкие для питья, свежие вина, идеально подходящие для подачи охлажденными.

Проверьте Vivino, чтобы узнать, где его можно заказать в Интернете (от 24,94 доллара США).

Дризли / Через drizly.com

Один глоток этого натурального красного вина из французского региона Божоле, и вы будете очарованы. Он полон терпких фруктов с большой кислотностью. Это вино, которое можно пить слишком быстро, если не обращать внимания.

Получите его у Дризли за 16,99 доллара.

Vivino / Через vivino.com

Если вы ищете идеальное вино для пикника, то немецкий Пино Блан — то, что вам нужно. Наслаждайтесь этим теплым летним днем ​​с большой доской с сыром и мясными закусками и множеством друзей.

Проверьте Vivino, чтобы узнать, где его можно заказать в Интернете (от 20 долларов.49).

Wine.com / Через wine.com

Винодельня Vietti находится в Пьемонте, Италия, и они производят огромный ассортимент вин от супер доступных до очень дорогих, используя виноград, произрастающий в этом регионе, например, Неббиоло и Барбера. Если вы ищете вино со скидкой, из которого можно пить как нечто гораздо более дорогое, то вот оно. Он среднетелый, с ароматом темных фруктов и сочетается с чем угодно, от жареной курицы до пасты.

Получите это из Wine.com за 19,99 долларов США.

Vivino / Через vivino.com

Мы знаем, что не стоит судить о книге по обложке, но трудно не влюбиться в этот красочный игривый лейбл. И это натуральное вино — легкое и яркое австрийское красное — оказалось таким восхитительным, как и следовало ожидать.

Проверьте Vivino, чтобы узнать, где можно заказать его в Интернете (от 21,49 долларов США).

Вино.com / Через wine.com

Грюнер Вельтлинер — один из тех недооцененных сортов винограда, о которых должен знать любой человек с ограниченным бюджетом. Как и очень сухой рислинг, Gruner выращивают преимущественно в Австрии. Они кислые, травяные, пикантные и полностью освежающие. Если вы поклонник острой еды, которую сложно подобрать, Gruner Veltliner — отличный вариант.

Приобретите его на Wine.com за 17,99 доллара.

Vivino / Через vivino.com

Мы большие поклонники этой натуральной винодельни из Абруццо в Центральной Италии.Эти вина — все, что вы хотите выпить с пиццей, пастой или закусками. Rosh Rosso — это смесь красного винограда Монтепульчано и белого Треббьяно. В результате получается чрезвычайно сочное и свежее вино, которое серьезно нравится публике.

Проверьте Vivino, чтобы узнать, где его можно заказать в Интернете (от 23,99 долларов США).

Vivino / Через vivino.com

Забудьте все ваши предубеждения о Шардоне — что он богат, маслянист и не в моде.Это Мендосино Шардоне совсем не так. Он цитрусовый, соленый и немного фанковый.

Проверьте Vivino, чтобы узнать, где вы можете заказать его в Интернете (от 19,99 долларов США).

Wine.com / Через wine.com

Эта испанская винодельня — одна из самых известных в регионе Риоха. Эта бутылка сделана в основном из винограда сорта Темпранильо. Немного дубовый, с хорошими танинами и сильным ароматом черных фруктов. Он достаточно сытный, чтобы выдержать стейк, но достаточно легкий, чтобы полить его закусками или хорошей сырной тарелкой.

Приобретите его на Wine.com за 14,99 доллара.

Primal Wine / Через primalwine.com

Возможно, вы никогда не слышали о Вальдигуе, винограде, который преобладает в этом натуральном розовом от Broc Cellars. Это восхитительное летнее вино сочное и фруктовое, с добавлением специй и изящества. Выпейте его отдельно или добавьте вместе с морепродуктами, которые вы готовите.

Получите его в Primal Wine за 23,95 доллара.

Вивино / Виа вивино.com

Если вы ищете хорошее соотношение цены и качества, обратите внимание на испанский регион Бьерсо. Большинство вин из Бьерсо, как это, сделано в основном из винограда сорта Менсия. Это вино землистое с множеством ягодных ароматов и трав. Немного пикантный и пряный, идеально подходит для следующего барбекю.

Проверьте Vivino, чтобы узнать, где можно заказать его в Интернете (от 23,99 долларов США).

Wine.com / Через wine.com

Ламбруско — игристое красное вино из итальянского региона Эмилия-Романья, которое лучше всего подавать охлажденным.Попробуйте подать этому малышу пиццу. Нет лучшего комбо.

Приобрести на Wine.com за 17,99 долларов США

Vivino / Через vivino.com

Португалия известна своими легкими для питья и освежающими белыми винами. Это вино изготовлено из винограда сорта Москатель Галего Бранко, но вам не обязательно об этом знать. Все, что вам нужно знать, это то, что это пикантный и доступный белый цвет, которым вы захотите насладиться, пока на улице еще тепло.

Проверьте Vivino, чтобы узнать, где его можно заказать в Интернете (от 22 долларов).

Мыса Вино / Via mysa.wine

Эта красная смесь из натуральной винодельни Donkey & Goat в Беркли, штат Калифорния, сделана из смеси Пино Нуар, Гренаша, Мурведра, Мерло и Сира. Благодаря сочетанию фруктового и землистого вкуса, это гарантированно понравится публике даже для людей, которые обычно не являются поклонниками натурального вина.

Купите его в Mysa Wine за 23,95 доллара.

Вивино / Виа вивино.com

Эта австрийская семейная винодельня является лидером в производстве вкусных и доступных биодинамических вин. В то время как некоторые из их вин граничат с фанками, Prosa rosé — это очень вкусный летний напиток. Его цвет лосося, сделанный из Пино Нуар, может похвастаться свежими фруктовыми ароматами клубники и цитрусовых.

Проверьте Vivino, чтобы узнать, где вы можете заказать его онлайн (начиная с 22).

Vivino / Через vivino. com

Божоле расположен к югу от Бургундии, и большинство вин этого региона производятся из красного винограда Гаме, напоминающего Пино Нуар, но при этом очень доступного.Это вино из La Boutanche легкое и сухое, но при этом сохраняет хорошее сцепление. Мы любим подавать его охлажденным с лососем, гамбургерами или салатом.

Проверьте Vivino, чтобы узнать, где его можно заказать в Интернете (от 21,99 долларов США).

Wine.com / Через wine.com

Это богатое и бархатное Каберне, изготовленное из сортов винограда Сонома и Напа, — легкодоступное вино с очень изысканным вкусом. Он полон ароматов темных фруктов, таких как черника, ежевика и слива, он шелковистый и сочный.Попробуйте эту бутылку в следующий раз, когда будете готовить стейк.

Приобретите его на Wine.com за 18,99 доллара.

Дриззли / Через drizly.com

Сансер, регион во французской долине Луары, известен своими белыми винами из Совиньон Блан. Sancerres может быть довольно дорогим, но эта бутылка от Domaine Martin — одна из лучших в мире. Это все, что нам нравится в белых цветах Луары — колоритный, элегантный и насыщенный минералами, но это никуда не годится.

Получите его у Дризли за 24,99 доллара.

Какой ваш любимый продукт?

Нужен покупатель?

Получайте отличные товары — от профессионалов в искусстве покупки товаров в Интернете — с доставкой на ваш почтовый ящик!

10 лучших вин по заданной цене, если у вас ограниченный бюджет

Когда я рос в Висконсине, вино всегда было основным продуктом за обеденным столом. Законы в Висконсине немного отличаются, поэтому ребенок любого возраста может употреблять алкоголь, пока находится со своим родителем или законным опекуном.Поскольку моя мама очень тонко любила вина, мы часто пили дома из ее личной коллекции. Когда мы пошли ужинать, я мог поэкспериментировать и попробовать интересующие меня вина.

К моему большому ужасу, когда я приехал в колледж, я обнаружил, что стандарт — это дешевое вино, которое на вкус было дешевым. Оплакивая свой ограниченный бюджет, я понял, что дешевое вино — единственный выход. К счастью, экспериментируя со многими разными брендами, я наконец нашел качественный выбор вин по разумным ценам.Так как я живу в глуши, Target — лучшее место для вина. Их девиз «ожидай большего, плати меньше» наконец-то сбылся. Чтобы ни один другой студент колледжа не пробовал столько некачественных вин, сколько я, вот список лучших вин в Target.

красных вин:

Это вино, входящее в коллекцию вин Target за 5 долларов, определенно одно из самых дешевых в списке.Однако, в отличие от других красных вин за 5 долларов, которые входят в линейку California Roots, этот Red Blend может выдавать себя за (немного) более дорогую бутылку. Это вино однозначно качественное за свою цену.

Если вы любите сладость Москато, но ищете красное вино, это сладкое красное вино — ответ. Это итальянское вино с умно названным «Роскато» стоит своей цены.Определенно одно из лучших вин в Target.

Если вы ищете идеальное вино для учебы в колледже, сангрия — это то, что вам нужно. Хотя большинство вин обычно более изысканные, сангрия предназначена для того, чтобы их оживить. Добавьте немного фруктов, чтобы немного повеселиться.

Хотите вино темное, как ваша душа? Независимо от того, добры вы или злые, эта смесь Stella Rosa Black Red Blend импортирована из Италии и обязательно произведет впечатление.Никто не поверит, что это вино от Target.

Фруктовый и полнотелый, пино нуар — идеальное сочетание сладкого и сухого. Из-за этого это вино является фаворитом многих. К счастью для нас, Cupcake Vineyards продает Пино Нуар по разумной цене и по разумной цене.

Белые вина:

В то время как более дешевый рислинг часто бывает слишком кислым, рислинг Charles & Charles идеально сбалансирован, что делает вино изысканным.Возможно, это не экзотика, но наверняка попадется в точку.

Это Пино Гриджио — еще одно вино из винной коллекции Target за 5 долларов. Удивительно свежее и свежее, это вино удовлетворит, не опустошив ваш кошелек. Если вы хотите прикурить, в нем также содержится более 13 процентов алкоголя.

Это Шардоне немного дороже, но Шардоне настолько царственно, что на него, безусловно, стоит потратить немного больше денег.Это вино выдержано в дубе и имеет оттенки ириски и зеленого яблока. Несмотря на то, что его цена оказалась ниже в списке, это Шардоне, безусловно, одно из лучших вин в Target.

Хотя может бросаться в глаза красивая этикетка этого Совиньон Блан, вкус вина определенно соответствует внешнему виду бутылки. Это яркое, фруктовое и свежее вино идеально подходит для теплых месяцев.Это тоже звучит модно.

Хотя это может быть необъективным, сладкий вкус Москато д’Асти всегда был моим фаворитом. Ruffino’s обладает восхитительным вкусом и при этом вполне доступным. То, что это удивительное вино можно купить в Target, — это только вишенка на вершине.

Хотя это может быть мой личный список лучших вин Target, у всех разные вкусы.Используйте этот список в качестве руководства, но учитывайте свои любимые вкусы, чтобы убедиться, что вы действительно используете каждый доллар с максимальной пользой (для вина).

5 Освежающих дешевых белых вин | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Большие красные вина успокаивают от зимнего холода, но они просто не работают, когда начинается летняя жара. Более высокая температура сервировки красных и часто более высокое содержание алкоголя и танинов могут противоречить более легкой летней пище.Вот где появляется хорошее белое вино.

Вот пять летних белых сортов, которыми легко насладиться и которые хорошо сочетаются с любимыми мною блюдами в теплую погоду — свежими продуктами, более легкой жареной рыбой и мясом. С кошельком они тоже бережливы! — Грегори Даль Пиаз, Snooth.com

Совиньон Блан из Южной Африки предлагает хороший баланс между постными, минеральными стилями, популярными во Франции, и их более насыщенными фруктовыми кузенами с добавлением чили.Конечно, название винодельни сложное, но у этого вина чистый, освежающий фруктовый вкус.

Предлагаемые сочетания блюд: легких рыбных блюд (попробуйте с суши!), Паста и овощи, авокадо

Летом неочищенные Шардоне придают маслянистый вкус без насыщенности, которая может быть слишком тяжелой для жарких дней. Южная Америка становится отличным источником недорогих белых вин, и необработанное Шардоне с чилийских виноградников Эчеверрия не исключение.Бутылка лопается тонкой смесью свежих, нежных фруктовых тонов.

Предлагаемые сочетания продуктов: более богатых рыбных блюд, свинина, оливковое масло с фруктовыми нотками (сбрызнуть мясо на гриле и овощи)

Это вино, одно из моих давних любимых домашних белых вин, имеет более легкую сторону и обладает ароматами ананаса и маракуйи. Его скромный уровень алкоголя не заставит вас чувствовать головокружение даже в летнюю жару! Наслаждайтесь им самостоятельно или в качестве начала кувшина белая сангрия.

Рекомендуемые сочетания блюд: острый цыпленок или рыба на гриле, карри

Из винограда Рислинг можно производить удивительно широкий спектр вин, от сухих трокенов до декадентски сладких айсвайнов. Ароматы в этой версии Clean Slate добавляют легкую сладость и подчеркивают контраст между легкими минеральными тонами и насыщенными фруктами лайма и персика.

Предлагаемые сочетания блюд: острых блюд (попробуйте их с любимым тайским блюдом на вынос), сальса, салаты, сочетающие фрукты и перец чили

Я не могу представить, чтобы провести все лето без игристого Просекко! Это мягкие, легкие вина, созданные для праздника жизни, и Col Vetoraz с его более сухим цветочным стилем — одно из моих любимых.В моем доме Prosecco — это стандартное вино для позднего завтрака, а также универсальный выбор во время коктейльных часов. Его относительно низкое содержание алкоголя — обычно около 11 процентов — тоже не притупляет чувства.

Рекомендуемые сочетания блюд: летних салатов, семейные помидоры, поздний завтрак

Танин — Горький или вяжущий вкус кожуры, семян и стеблей винограда

Недревесное / необработанное — Вино, которое не ферментируется в деревянной (обычно дубовой) бочке, что придает ему ореховый привкус

Кислотность — Терпкий, иногда кислый вкус, сила которого варьируется в зависимости от используемого сорта винограда

Грегори Дал Пиаз, менеджер сообщества Snooth. com, работает в мире продуктов питания и вина более двух десятилетий. Посетите форумы Snooth.com, чтобы прочитать его обзоры, винные размышления и присоединиться к обсуждению.

лучших белых вин для кулинарии

Многие из наших любимых рецептов требуют немного белого вина: соусы для пасты, супы, куриные обеды. Мы здесь не винные снобы, поэтому обычно мы не слишком сходим с ума по поводу выбора идеальной бутылки, но некоторые вина лучше по рецептам, чем другие. Так как же узнать, какие белые вина лучше всего подходят для приготовления?

Как правило, используйте белое сухое вино, если в рецепте не указано иное.Вы хотите, чтобы вино добавляло кислотности, а не сладости. Сверхсладкие вина, такие как Москато или сладкие рислинги, могут слишком быстро карамелизироваться во время готовки, особенно если вы используете их для удаления глазури на сковороде. Также лучше держаться подальше от более полных вин, таких как дубовое Шардоне — они могут придать еде слишком сильный аромат.

Не думайте, что вам нужно слишком много тратить на вино, которое вы используете для приготовления пищи. Недорогая бутылка — это нормально. (Просто убедитесь, что у вас есть что-то, что вы не против выпить, чтобы вы могли выпить стакан!) Ознакомьтесь с нашими любимыми блюдами — затем попробуйте нашу сливочную пасту Primavera, фаршированные шпинатом и грибами ракушки, куриный кациаторе быстрого приготовления или жареный красный перец Суп.

Какие белые вина лучше всего подходят для приготовления?

Сухой херес

Нам нравится сухой херес для быстрых соусов, сливочных соусов и блюд из морепродуктов — он придает великолепный вкус и действительно выделяется. Только не используйте сливочный херес — он слишком сладкий для большинства блюд.

Пино Гриджио

Это хорошее блюдо для любого рецепта, в котором вы хотите получить приятный мягкий вкус. Он свежий, нейтральный и, как правило, не слишком сладкий.

Совиньон Блан

Совиньон Блан — еще одно универсальное белое сухое вино, но оно имеет тенденцию быть немного более кислым, чем Пино Гриджио. Выберите что-нибудь с содержанием алкоголя менее 13 процентов — для снижения содержания алкоголя выше этого потребуется больше времени и с более низкой кислотностью.

Китайское рисовое вино

В отличие от вышеупомянутых типов вина, которые изготавливаются из ферментированного винограда, китайское рисовое вино изготавливается путем ферментации и дистилляции риса. В нем высокое содержание алкоголя (от 18 до 25 процентов!), Поэтому для большинства рецептов достаточно всего лишь брызг. Он отлично подходит для таких блюд, как курица гун Пао.

Dry Vermouth

Dry Vermouth — крепленое вино, которое отлично подходит для приготовления ризотто, пасты и многого другого на кухне.У него приятный сладко-терпкий вкус. Бонус: после открытия сухой вермут можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Dry Marsala

Это вино для классической кулинарии бывает красного и белого цветов. Это определяющий ингредиент одного из наших самых любимых итальянских блюд — куриной марсалы.

Что делать, если рецепт требует вина, а у меня его нет или я не хочу его использовать?

Обычно можно заменить вино куриным или овощным бульоном — блюдо все равно будет восхитительным! (Если вам нужна дополнительная кислотность, добавьте немного винного уксуса.) Просто имейте в виду, что некоторые блюда, такие как любимая куриная марсала, получают свой аромат от вина, поэтому вы можете не захотеть использовать его замену.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лучшие пино нуары до 20 долларов: разборчивое руководство

ПОЧЕМУ ТАК ТРУДНО найти Пино Нуар по разумной цене, который на самом деле имеет вкус винограда? Этот вопрос приходил мне в голову снова и снова, когда я пробовал группу из 16 пино нуаров, которые стоили 20 долларов за бутылку или меньше.

За некоторыми заметными исключениями я нашел три основных типа: простой, сладкий и растительный. Простое вино Пино на вкус напоминало слегка сброженный красный сок неопределенного происхождения. Сладкие напомнили вишневый чизкейк или, возможно, вишневый кекс — поскольку дегустационная заметка на задней этикетке Cupcake Central Coast Pinot Noir 2017 фактически характеризует вино внутри. Вина третьей категории лучше сравнить с тарелкой зеленых бобов, чем с бутылкой сброженного винограда Пино Нуар.

Я решил спросить нескольких виноделов, чьи Пино мне действительно нравились, почему так сложно сделать хорошее вино по доступной цене. По словам Мелиссы Бёрр, винодела из Stoller Family Estate в Дейтоне, штат Орегон, стоимость выращивания и производства Пино намного выше, чем у большинства других сортов винограда, а урожайность намного меньше. «Если бы мы смогли созреть 6-7 тонн Пино Нуар, мы бы действительно преуспели, но мы приблизились к максимуму 3-4 тонны», — сказала она.

И все же г-жаЗемлистые, пикантные вина Burr’s Family Estate Pinot Noir Dundee Hills 2017 года (20 долларов США) доказали, что можно производить приятное вино с сортовой типичностью по хорошей цене. Г-жа Берр объяснила, что владелец поместья Билл Столлер стремится производить доступный по цене Пино Нуар и готов получать меньшую прибыль от этого. «Он был непреклонен в том, чтобы сделать вино, которое было бы лучше», — сказала она.

Помогает то, что г-ну Столлеру принадлежит большой участок земли, из которых 215 акров засажены виноградом.Это означает, что г-же Бёрр не нужно покупать много фруктов у производителей. То же самое и с Крейгом Макаллистером, виноделом из Новой Зеландии из La Crema, лейбла Jackson Family Wines. Семья Джексон владеет множеством виноградников Пино Нуар в Калифорнии и Орегоне, к которым г-н Макаллистер имеет доступ, чтобы выращивать Пино Нуар как на побережье Ла-Крема-Сонома, так и в долине Ла-Крема-Уилламетт. Мне особенно понравился урожай 2017 года — вино Willamette Valley (20 долларов), которое оказалось богато текстурированным с нотками темных фруктов и специй.

Какое белое вино лучше всего для приготовления?

Когда рецепт требует «белого сухого вина», возникает соблазн взять любую открытую бутылку в холодильнике, независимо от сорта винограда. Мы делаем посуду медвежьей услугой? Конечно, Шардоне и Совиньон Блан могут отличаться на вкус прямо из стакана, но насколько эти отличительные вкусовые характеристики действительно проявляются, когда вина готовятся с другими ингредиентами?

Чтобы выяснить это, мы попробовали три разных сорта и супермаркетное «кулинарное вино» по пяти рецептам: тушеный фенхель, ризотто, базовый соус для сковороды, бер-блан и куриный шассер.В наших тестах только Совиньон Блан неизменно давал «чистый», но достаточно кислый вкус, который хорошо сочетался с остальными ингредиентами. Различия между винами были особенно заметны в блюдах с мягким вкусом, таких как ризотто и берр-блан.

Но что делать повару без остатков Совиньон Блан? Есть ли более удобный вариант, чем открывать свежую бутылку? Чтобы выяснить это, мы провели те же кулинарные испытания с хересом и вермутом, винами, обогащенными спиртом для увеличения срока их хранения. Шерри была слишком отчетливой и не показала хороших результатов в этих тестах, но вермут показал себя хорошо. Фактически, его чистый, яркий вкус превосходил все питьевые вина, кроме одного. И большинство бутылок стоит от 7 до 15 долларов, примерно столько, сколько мы тратим на белое вино для приготовления пищи.


Настоятельно рекомендуется

Совиньон Блан: Хрустящее, чистое и яркое, это вино было достаточно крепким, чтобы разделить внимание с другими ингредиентами, но отказалось украсть шоу.

Сухой вермут: Приятный баланс сладкого и терпкого делает это крепленое вино вторым. А после открытия его можно хранить в холодильнике месяцами.

Рекомендуется с резервированием

Шардоне: Самые недорогие Шардоне просто слишком дубовые после выдержки в бочках для большинства рецептов. При приготовлении «дубовый» становился горьким, а не древесным.

Рислинг: Фруктовая сладость этого вина была неуместна в большинстве блюд.