Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Легкие красные вина и их вкусовые особенности

17 Августа 2020

Легкие вина стали одним из популярных трендов последних лет. Говоря о напитках с непринужденным летним характером, на ум чаще приходят белые вина. Но и среди красных сортов встречается немало свежих, кислотных вин с легкой минеральностью и неплотным телом. Как правило, это напитки, не рассчитанные на долгую выдержку, с фруктово-цветочными ароматами и мягкими танинами.

Лучшие альтернативы крепким винам

Выдержанные красные вина имеют особенные характеристики — это полнотелые напитки, с мощным ярким вкусом и выраженными танинами. Они прекрасно подходят для холодных дней и вечеров, когда к столу подают сытные блюда и весомые закуски. С приходом тепла все меньше хочется употреблять тяжелую пищу, как и запивать ее крепким красным вином. Когда плюсовая температура на улице растет, возникает желание освежиться бокалом легкого приятного напитка. 

Обычно  эту категорию попадают белые вина с невысоким содержанием алкоголя.

Но это не значит, что поклонники красных вин должны изменить своим вкусам. Правильного ответа на вопрос, какое вино легче — белое или красное, не существует.  Есть достаточное количество простых и неглубоких в отношении вкусового профиля красных вин с приятной фруктовой ароматикой и легким освежающим вкусом. Обычно это вина из определенных сортов винограда.

• Гаме — высокоурожайный сорт винограда, который выращивают на юге Бургундии и в Божоле. Из него получаются легкие ароматные вина с умеренной кислотностью и почти полным отсутствием танинов. Такие напитки не хранятся долго, максимум — три года. Если хочется попробовать что-то менее легкомысленное, стоит присмотреться к винам с названием Beaujolais Cru и Beaujolais Village (их срок вызревания достигает 5—7 лет).
• Пино нуар — из него тоже делают легкие вина, но только не в Бургундии, а в ЮАР, Чили, Калифорнии или в Новой Зеландии. В странах Нового Света из пино нуар научились изготавливать очаровательные вина с ароматом земляники, вишни и ягодного джема.
   
• Темпранильо — испанский виноградный сорт, из которого изготавливают мягкие шелковистые вина. Напитки из этого сорта винограда нужно пить молодыми. После выдержки в дубе вина приобретают мощный богатый вкус, и легкими их уже не назовешь.
• Цвайгельт — традиционный австрийский сорт винограда, который был назван в честь своего создателя доктора Фрица Цвайгельта. Этот сорт был получен путем скрещивания сортов сен лоран и блауфранкиш. Лозы цвайгельта очень выносливы и неприхотливы, они прекрасно выдерживают морозы, ягоды быстро созревают и дают отличный урожай. Вина из австрийского виноградного сорта молодые, легкие, с ароматами красных яблок и вишни.
• Нерелло маскалезе — автохтонный сицилийский сорт винограда. Если хочется попробовать легкое красное сухое вино из этого винограда, нужно выбирать марку, для которой лозы культивируют у подножья вулкана Этна. Такие напитки получаются минеральными, элегантными и кислотными. Аромат вин из нерелло маскалезе фруктовый, с нотками специй и ягод, их еще называют «сицилийской Бургундией».
• Агиоргитико — виноград родом из Греции, с полуострова Пелопоннес. Согласно древней легенде, он вырос на том месте, где пролилась кровь немейского льва, убитого Гераклом. Вина из агиоргитико свежие, фруктовые, с мягкими танинами. В их букете присутствуют нотки шелковицы и вишни, вкус легкий и свежий.

Приятные летние вина делают из красных сортов винограда гарнача, санджовезе, бардолино и дольчетто. Особого внимания заслуживают красные легкие вина из Вальполичеллы. Они отличаются очень приятным свежим вкусом с нотками банана и ежевики. Такие напитки подают охлажденными к столу во время летней трапезы. 

Список легких красных вин

Тем, кто находится в поисках самых легких красных вин, можно предложить несколько интересных брендов, на которые стоит обратить внимание.

• Corte Giara Valpolicella — элегантное красное сухое вино с шелковистым, хорошо сбалансированным вкусом. Напиток крепостью 13 градусов производят из виноградных сортов корвина и рондинелла. Вино обладает приятным фруктовым ароматом с нотами красных фруктов и трав.
• Baluarte Roble — прекрасное вино из винограда сорта темпранильо. Напиток характеризуется гармоничным сухим вкусом с ароматом ванили и ягод. В нем присутствуют мягкие танины, отличный баланс кислотности и долгое послевкусие. Содержание алкоголя 13%.
• Johann Mullner Blauer Zweigelt — красное сухое вино крепостью 11,5% из австрийского винограда цвайгельт. Вино легкое, летнее, очень питкое, с мягким вкусом и эластичной структурой. Аромат напитка наполнен нотками кофе и ягод.
• Cavino Agiorgitico Nemea DOP — элегантное вино из Греции, которое было создано из винограда сорта агиоргитико. Виноградные лозы растут на высоте около 500 метров над уровнем моря. Вино выдерживают в дубовых бочках не более 2 лет. Его вкус приятный, сочный, с бархатной структурой. Аромат напитка соткан из нот лаванды и сливочного ликера. 
• Fazio Castelmedio Nerello Mascalese Terre Siciliane IGT — красное полусухое вино, которое выдерживают в бутылках на протяжении 4 месяцев. Напиток красивого рубинового цвета обладает чарующим ароматом с оттенками смородины и клюквы. Его вкус насыщенный, со сбалансированными танинами.
• Calvet Beaujolais AOP — мягкое красное вино крепостью 12,5 градусов, которое делают из винограда гаме в регионе Божоле. Потенциал вина составляет 2—4 года. Напиток обладает прекрасным свежим ароматом с соблазнительными ягодными акцентами. Вкус гармоничный, легкий, с малиновыми штрихами.
• Joseph Drouhin Beaujolais Villages — яркое праздничное вино из региона Божоле, который часто называют «микрогосударством винограда гаме». Одно из самых легких красных вин обладает изящным фруктовым ароматом и гармоничным фруктовым вкусом. Послевкусие слабое, сдержанное.
• Redwood Vineyards Pinot Noir — красное полусухое вино из Калифорнии, купаж сортов пино нуар и других красных и белых сортов винограда. Напиток крепостью 12,5 градусов выполнен в французском стиле. Его вкус немного терпкий, с легкой горчинкой. Аромат вина приятный, с деликатными вишнево-клубничными нотами. Калифорнийский бренд из долины Напа получил за это вино множество наград.
• Mastro Binelli Sangiovese, Rubicone IGT — яркое свежее вино из винограда санджовезе, крепость которого составляет всего 9,5%. Вкус напитка сбалансированный, свежий, с тонами ягод и фруктов.

Красные легкие вина обычно подают слегка охлажденными.  В качестве закуски лучше предложить пасту, брускетту с паштетом, но можно подать и блюда из мяса или дичи. Вина с легким фруктовым характером хорошо сочетаются со свежими ягодами и фруктами, а также не калорийными воздушными десертами.

Вам может понравиться

-10%

-10%

-12%

• Красное вино

Читайте также

Компания Маскарелло: производство, ассортимент, особенности

Виноматериалы и превращение в вино: Что такое виноматериал — производство и отличия вин из него

Всё о каберне фран: вина из винограда сорта Каберне фран

Красные сухие вина — Винный центр – центр винограда и вина!

Красные столовые вина составляют основу винодельческой продукции большинства классических южных виноградарско-винодельческих районов.

Они имеют исторический приоритет перед белыми винами и обладают более высокой биологической и питательной ценностью, чем белые вина.

В них содержится значительно больше витаминов, редких микроэлементов (мар­ганец, бор, кобальт, йод, бром и др.), которые участвуют в по­строении организма и регулируют протекание жизненно важ­ных процессов. Красные вина часто применяют и как лечебное средство для укрепления и сохранения сил больного.

Цвет красных вин обусловливают красящие вещества — антоцианы винограда, которые локализуются в кожице ягоды и прилегающих к ней слоях мякоти. Поэтому технология красных вин построена на экстрагировании суслом из кожицы и других твердых частей грозди красящих и фенольных веществ, фенолокислот и других ароматических и экстрактивных соединений.

Это осуществляется с помощью брожения сусла на мезге, на­гревания мезги, интенсивного ее перемешивания, с помощью углекислотной мацерации целых гроздей. Для экстрагирования фенольных веществ особенно эффективно настаивание мезги, нагретой до 50—60°С.

В процессе экстрагирования мезги содержание фенольных веществ в сусле возрастает линейно, а антоцианов — по зату­хающей кривой. Это объясняется обратной сорбцией красящих веществ на мезге, окислением их и выпадением в осадок.

В отличие от белых, красные сухие вина не имеют большого разнообразия типов и требуют, как правило, для достижения полной вкусовой гармонии значительно более длительного пе­риода созревания.

Характер красного вина заключается, прежде всего, в полно­те вкуса и терпкости, без оттенков горечи. С выдержкой резкая терпкость молодых вин исчезает. «В хорошем старом красном вине, — по мнению проф. М. А. Герасимова,— дубильные ве­щества гармонируют со всеми другими составными частями и придают ему мягкий бархатистый привкус».

Красные сухие вина в молодом возрасте имеют темно-рубино­вый или гранатовый цвет различной интенсивности с фиолето­выми или красными тонами. При созревании, связанном с окис­лением антоцианов, они приобретают луковичный, кирпичный или даже коричневый оттенок, высокоценимый у старых вин.

Молодые ординарные красные сухие вина отличаются ти­пичным выраженным фруктовым ароматом с характером сор­та, полным терпковатым вкусом, умеренной кислотностью. Для некоторых из них, например молодого Кьянти (Италия), харак­терна легкая шипучесть. Другие, например Матраса, имеют интенсивную темно-гранатовую окраску, освежающий вкус.

Лучшие в СНГ красные вина — Саперави, Мерло, Каберне, Арагац красное из сортов Арени, Кахет; Дар лозы из Каберне-Совиньон и Ти­ра из Саперави.

Марочные красные сухие вина в мировом виноделии сейчас представлены несколькими различными группами.

Наиболее распространены традиционно европейские красные столовые вина легкого сложения и светлой окраски типа Бор­до, Лафит, Сент-Эмильон, получаемые в основном из француз­ских сортов винограда Каберне-Совиньон, Мальбек, Мерло. У нас — это Каберне Абрау, Каберне Анапа, Кабер­не Мысхако, Каберне Тамани, Каберне Качинское, Оксамит Украины, Шабо красное.

Оксамит Украины — лучшее красное столовое вино Ук­раины, созданное в 1947 г. на Одесском винзаводе. Го­товится из сорта Каберне-Совиньон в Херсонской, Одесской и Николаевской областях по классической технологии. Цвет ви­на от рубинового до темно-рубинового.

В букете сложного со­става хорошо выражены сафьяновые тона (запах сафьяновой кожи), иногда с оттенком фиалки. Вкус полный, с особенно свойственной этому вину бархатистостью. При бутылочной вы­держке развивает свои качества до 10—15 лет и более.

Вторая группа высококачественных красных сухих вин пред­ставлена хорошо окрашенными более полными винами южного типа. В Западной Европе это бургундские вина Франции, италь­янское Кьянти классико, вина Наварры (Испания), Негру де Пуркарь (Молдавия), Алушта, Рубиновый Магарача (Украина), изготавливаемые с участием в купажах до 20% грузинского сорта Саперави, а также Мартуни красное из сорта Хиндогны и Матраса из сор­та Матраса (Азербайджан). Бархатистость и гармо­ния выдвигает эти вина в ряды лучших красных столовых вин Европы. Наиболее известно из них старинное молдавское ви­но Негру де Пуркарь.

Негру де Пуркарь — уникальное красное вино Молдав­ии, выпускаемое с 1957 г. по технологии, известной еще в XIX в. Готовится купажным способом из сортов Каберне-Совиньон (60%) и Рара-Нягрэ, выращиваемых в долине нижнего течения Днестра в микрорайоне Пуркары.

В наше время в ку­пажах используют также виноматериалы из сорта Саперави. Вино очень интенсивного темно-рубинового цвета. Букет слож­ный, с тонами черной смородины и сафьяна. Вкус полный, неж­ный, бархатистый, с надолго запоминающимся послевкусием.

Совершенно особую группу красных сухих вин составляют грузинские вина из местного сорта Саперави: Напареули, Мукузани и Кварели. Их объединяет густая темно-грана­товая окраска, своеобразный сортовой букет с тоном молочных сливок, мощная полнота вкуса, особая бархатистость, свежесть и энергия при полной гармонии составных компонентов.

После долгих лет выдержки в бутылках из них получаются редкие вина исключительной красоты. Напареули вырабатывают с 1890 г., Мукузани — с 1893 г. , Кварели — с 1966 г.

Абхазские вина, названия Абхазских вин

Информация о материале

Промышленность Абхазии

Абхазские вина

Абхазские вина, так же как и грузинские и крымские, гордость постсоветского периода. Маленькая Абхазия, не признанная большинством стран, имеет свою винодельческой промышленностью, завоевавшую признание многих людей. Перебродивший виноградный сок научились получать здесь уже более 5000 лет назад, как показывают археологические находки.

Оглавление

• Абхазские вина, названия Абхазских вин
  • Абхазские вина
  • Особенности технологии производства
• Виды и названия абхазских вин
  • Красные вина
  • Белые вина
  • Как пьют вина в Абхазии
• Сорта вин региона
  • Полусладкие
  • Полусухое
  • Сухие
  • Крепленые
  • Названия и этикетки Абхазских вин

Абхазия имеет благоприятное географическим расположением, с тёплым климатом и высокой влажностью воздуха. В Абхазии мягкая зима и жаркое лето. Данные факторы сказываются на прорастании виноградных ягод. Выращивают здесь распространенные сорта винограда такие как: красный сорт «Изабелла», белый сорт «Цоликоури» и другие, «Качич» и «Ауасырхуа».

В Абхазии имеются уникальные автохтонные сорта винограда, из которых готовят оригинальное вино, которое не имеет аналогов в мире: Цоликоури, Качич, Ауасырхуа и много других. К Основному сорту относится гибридный сорт — американский виноград, Изабелла. Он является важный ингредиентом при изготовлении большинства вин.

Абхазия имеет разнообразный состав почв: виноградники могут располагаться как на склонах холмов, так и на равнинах побережья Черного Моря. Виноделие на протяжении тысячелетий всё же оставалось исключительно домашним. Промышленное производство вин началось в Абхазии только в Советское время, начиная с 1920 года. Своего расцвета оно достигло к середине XX века.

Особенности технологии производства

Сбор урожая в Абхазии начинается с октября месяца, по декабрь (всё зависит от сорта винограда). Сбор осуществляется  только исключительно вручную. В его процессе сразу отбраковываются недозрелые а так же подпорченные ягоды. Потом виноград давят прессом и сбраживают его в деревянных емкостях. В закопанных в землю глиняных кувшинах либо деревянных бочках, выдерживают определённое время, благодаря чему вино приобретает уникальный вкус.

Виды и названия абхазских вин

Красные вина

Букет Абхазии. Десертное, крепость 16%. Виноград – Изабелла. Цвет – темно-красный, почти черный. Букет – фруктовый, с тонами земляники. Составляет хорошие гастрономические пары с десертами.
Кагор Новый Афон. Десертное, крепость 16%. Виноград – Каберне Совиньон и добавки других красных сортов (не более 20%). Вкус – мягкий, бархатистый, с долгим послевкусием и «сливочным» привкусом. Церковное вино, часто используется в ритуальных целях.
Лыхны. Полусладкое, крепость 9-11%. Виноград – Изабелла. Букет – фруктовый, легкий, с тонами земляники. Сочетается с мясными блюдами, фруктами. Названо в честь местечка Лыхны.
Апсны. Полусладкое, крепость 9-11%. Виноград – Саперави, Каберне, Мерло. Букет – ягодный. Напиток подают к мясным блюдам, десертам, шоколаду, фруктам.
Ачандара. Игристое, крепость 11-13%. Виноград – Изабелла (не менее 80%). Названо по местности происхождения – селу Ачандра. Отличается насыщенным фруктовым вкусом, подается с сырами, курицей, сухофруктами, орехами, фруктами.
Амра. Полусухое, купажированное, крепость 9-11%. Виноград – красный, разных сортов. Букет – ягодный, подавать следует с мясом.
Эшера. Полусухое, крепость 9-11%. Виноград – Изабелла и другие красные сорта. Цвет – рубиновый. Букет – богатый, ягодный. Подают с мясом и птицей. Название происходит от селения Эшера, известного своей длительной историей виноделия.
Радеда. Сухое, крепость 10-12%. Виноград – Изабелла. Свадебное вино (так же называется и торжественная песнь в честь невесты). Цвет – пурпурный, букет – фруктово-ягодный, с тонами земляники и пряностей. Хорошо сочетается с мясом-гриль.
Чегем. Сухое, крепость 10-12%. Виноград – Каберне. Одно из самых молодых вин региона, первая бутылка Чегема была выпущена в 2002 году. Вкус – терпкий, сладковатый, с еле заметной горчинкой. Составляет гастрономическую пару с мясными блюдами. Названо в честь абхазского поселка.
Ашта Лаша. Сухое, крепость 13%. Коллекционное. Виноград – Саперави, Оджалеши. Выдержанное (не менее 2 лет, из которых год в бочке и столько же в бутылке). Цвет – рубиновый. Букет – глубокий, сложный, с тонами древесины, малины, вишни, сливы. Сочетается с мясными блюдами, приготовленными на гриле, шашлыком, старыми сырами.
Атауад Гумиста Ашта. Сухое. Крепость 13%. Коллекционное. Виноград – Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло. Букет – сложный, с нюансами дыни, черного перца, малины. Составляет гастрономическую пару с дичью, выдержанными сырами, жареным мясом.

Белые вина

Псоу. Полусладкое, крепость 9-11%. Виноград – Цоликоури (для местного потребления) или Рислинг и Алиготе (для экспортных версий). Цвет – соломенный, аромат – фруктовый, цветочный. Подают к салатам, холодным закускам, легким десертам. Псоу названо в честь реки, отделяющей Абхазию от России.
Анакопия. Полусухое, крепость 9-11%. Виноград – Рислинг, Ркацители. Легкое, освежающее, с долгим послевкусием. Получило свое название в честь древней столицы Абхазии. Хорошо сочетается с морепродуктами.
Диоскурия. Сухое, крепость 10-12%. Виноград – купаж белых сортов. Название происходит от древней абхазской столицы с 2500-летней историей. Букет – сложный, цветочный, с травянистым привкусом. Подавать следует с овощами, птицей, белым мясом.

Как пьют вина в Абхазии

Вино в Абхазии – не только приятный на вкус алкогольный напиток, а нечто большее: он считается  божественным даром, и служит лекарством от множества болезней. Обычные простые вина пьют за обедом, в летнее время небольшое количество для утоления жажды. Коллекционные марки открывают большинство на различные праздники.
В абхазском застолье тосты играют огромную роль. Молодежь поднимать тосты, должна с уважение к старшему поколению, при этом держать бокалы (кубки, рога) чуть ниже, чем их отцы.

Сорта вин региона

Каждый район Абхазии выпускает уникальный сорт вин. Более популярны вина из провинций Ачандара и Лыхны. Так же славятся вина из села Гарп. В цивилизованном мире, вина из Абхазии можно найти где угодно. Это говорит об известности Абхазских вин. Винный завод в столице Абхазии Сухум – является один из крупнейших предприятий республики. Вино выпускает здесь в промышленных масштабах. На заводе была произведена реконструкция, было установлено современное оборудование. Производительность предприятия сейчас – свыше 2,5 миллионов бутылок в год.
Вино из Абхазии неоднократно получает признание и первые призы на международных выставках. К таковым относятся Атауад Гумиста Ашта и Ашта Лаша. Эти сухие красные вина причислены к разряду коллекционных. Эти два названных вина стали визитной карточкой страны на мировой арене.
Уникальный баланс между качеством и стоимостью вина позволяет оставлять постоянный спрос на местный алкоголь, стабильно высоким. Абхазские вина не только прекрасно дополнят трапезу, они служат хорошим презентом. Сувенирные образцы не уступают в части спроса, столовым винам.

Полусладкие

Апсны – вино красное. Его крепость 9–10 градусов. В переводе с абхазского языка значит «страна души». Так именуют республику абхазы. Без этого напитка представить местный абхазский стол, довольно сложно. Изготавливают вино Апсны из трёх сортов винограда: Мерло, Саперави и Каберне. Рекомендуем подавайте его к столу с фруктами, домашней выпечкой и шоколадными десертами. Указанные блюда подчеркнут бархатистый и мягкий вкус винного напитка.
Лыхны – знаменитое красное полусладкое вино. Крепость 9–11 градусов. Вино названо по одноимённой провинции. Вино заслуженно считается одним из лучших в республике. В Лыхны расположена древнейшая церковь, изображение которой и отображено на этикетку бутылки. Вино Лыхны готовится из виноградного сорта Изабелла. Оно отличается от других приятным ароматом, земляники и имеет бархатистый вкус. Прекрасно подойдёт к блюдам из мяса, либо фруктам.
Псоу – вино белое классическое. Крепостью 9–11 градусов. Название вина пошло от названия реки, разграничивающей Абхазию от Российской Федерации. Отличается уникальным букетом, имеет приятный вкус с цветочным запахом. Производится из Рислинга, Ркацитили и Цоликаури. Подавать на стол лучше охлажденным. Лучшая закуской к нему будут – салаты.

Полусухие

Амра – вино красное. Крепостью 11 градусов. Переводится как «солнце». Имеет рубиновый оттенок. У него приятный виноградный аромат. Вкус Амра гармоничный, наполнен легкостью. Идеален с блюдами — мясными.

Эшера – вино красное. Крепостью 9–11 градусов. Названо именем посёлка, расположенного на побережье Черного моря. Местность посёлка, очень живописна. Жители живущие в посёлке очень гостеприимны. Предполагается, что последнее обстоятельство, повлияло на органолептические свойства этого вина. Аромат напитка просто очаровывает земляничными нюансами. У вина легкий и приятный вкус. Вино Эшера хорошо сочетается с приготовленной к столу курицей.
Анакопия – вино белое. Крепость 10 градусов. Виноград для изготовления данного вина собирается в районе Новоафонского монастыря. Оно имеет светло-соломенный цвет и тонкий аромат, со свежим вкусом. Это прекрасный аперитив. Дополнит и подчеркнет достоинства любимых морепродуктов.

Сухие

Чегем – красное. Крепость 11 градусов. Вино по названию небольшого города на границе с Грузией. Вино имеет очень интересный аромат южных фруктов. Сладковатый вкус подчёркивает выраженная небольшая кислинка. Есть терпкая горчинка в послевкусии.
Радеда – красное. Крепость 10 градусов. Так у абхазов называют песню, которую невеста исполняет в доме жениха. По этой причине вино Радеда, постоянный спутник свадебного торжества. Во вкусе напитка царят земляничные полутона. Вино отлично сочетается с мясом.
Диоскурия – вино белое сухое. Крепость 11 градусов. Такое название во времена господства Римской империи носила нынешняя столица Сухум. Диоскурия имеет цветочный вкус и аромат с легкими травяными переливами. Долго держит послевкусие.

Крепленые

Букет Абхазии. Крепость 16 градусов. При производстве этого напитка используется виноград Изабелла. Вино с классическим вкусом и запахом, которым отличается названный сорт ягод.

Абхазское вино хранит национальное дружелюбие и гостеприимство. А его многообразие таково, что позволяет подобрать подходящий напиток для любого случая. Все, кто хотя бы один раз вкусил настоящего абхазского вина, уже не останется равнодушным по отношению к этому алкогольному напитку. В подавляющем большинстве отзывы потребителей о качестве остаются положительными.

Названия и этикетки Абхазских вин

 

Бренди — виноградная огненная вода

ABBAZIA

ААЦЫ

АИААИРА — Победа

АУСЫРХУА

АЧАНДАРСКИЙ БУКЕТ

БЗЫПТА — Абхазское деревенское вино

БЛАБЫРХУА — Абхазское деревенское вино

БОМБОРСКОЕ БЕЛОЕ

БРЕНДИ БАМБОРСКИЙ- виноградная огненная вода

ГАРП — вино виноградное красное

ДРЕВНИЙ АКАЧИЧ — красное сухое вино

Древняя НИКОПСИЯ — красное сухое вино

ЗВАНДРИПШ — Абхазское деревенское вино

КАЛДАХУАРА — Абхазское деревенское вино

КОНЬЯК — ГАГРИПШ

КОНЬЯК — СТАРАЯ ГАГРА

КУЛАНЫРХУА — Абхазское деревенское вино

НОВЫЙ АФОН — красное полусладкое вино

ТАУАДАА — КНЯЖЕСКОЕ

ХАБЬЮ — красное полусладкое вино

ХУАП — красное сухое вино

АЖЬАГЬ КЬАФ — Абхазский виноградный бренди

ЧАЧА БЗЫПСКАЯ — Абхазская традиционная

ГУДАУТСКИЙ — Абхазский виноградный бренди

 

Поделись ссылкой с друзьями в Социальных сетях!!!

---

• Назад
• Вперед

Сухое вино — 125 фото и видео полезных и вредных свойств напитка

Вино, это продукт естественного брожения виноградного сока, имеет свою технологию изготовления и очень полезно для организма человека.

Как и любой алкоголь, его необходимо употреблять умеренно, и специалисты рекомендуют выбирать исключительно качественные напитки и марки от проверенных производителей.

Рассматривая фото сухого вина и большое разнообразие предлагаемых сортов и марок сложно сделать выбор, не зная их вкусовых характеристик.

Сухие вина по праву считаются элитными напитками, которые подходят к разным закускам и блюдам высокой кухни, используются в качестве аперитива и подаются на торжественных мероприятиях и домашних застольях.

Содержимое обзора:

• Основные характеристики сухих виноградных вин
• Известные виды сухих вин и их основные отличия
• Белое сухое вино и его основные характеристики
• Внимание на цвет напитка при выборе
• Польза и вред благородного вина
• Лучшие и самые полезные сухие вина красные
• Цветовые характеристики выбираемого вина
• Польза и вред употребления качественного напитка
• Фото сухого вина

Основные характеристики сухих виноградных вин

Восторженные и положительные отзывы о сухом вине заставляют многих гурманов тщательно присмотреться к маркам и сортам.

Максимально качественный и полезный напиток чаще всего относится к средней или повышенной ценовой категории, что обеспечивается применением оригинальных технологий производства.

В процессе изготовления хорошего вина используется природный процесс сбраживания виноградного сусла, которое проходит полный цикл обработки.

Такая технология помогает сохранить насыщенный вкус с узнаваемыми и тонкими нотами, обеспечить вино уникальным послевкусием, узнаваемым цветом и удивительным ароматом.

Известные виды сухих вин и их основные отличия

Устанавливаемая производителями цена на сухое вино может показаться завышенной, но важно помнить что для его изготовления используется только качественный урожай.

Для сухих напитков подходят разные сорта винограда, среди наиболее часто используемых остаются Мерло и Ламбруско, Каберне и Совиньон, подходящих для производства:

• белых сухих вин, легких и отличающихся специфическим вкусом;
• красных сухих вин с насыщенным и резко выраженным ароматом.

Нередко на полках специализированных магазинов и супермаркетов можно встретить розовые сухие вина, которые отличаются способом производства.

Купажированные напитки могут не всегда сохранять аромат и вкус виноградного сырья, ведь производятся путем смешивания разных сортов благородного фрукта, выращиваемого для виноделия.

Белое сухое вино и его основные характеристики

Подбирая сухое полусладкое вино по своему вкусу важно помнить что такие напитки употребляются молодыми, что гарантирует полное наслаждение их особенностями.

Такой алкоголь высоко ценится за сохраненные характеристики свежего винограда его узнаваемого вкуса и тонкого аромата, нежных и утонченных нот композиции.

Светлые вина нельзя долго хранить в бочках, это приводит к помутнению и потере прозрачности, утяжелению вкуса и послевкусия.

Чтобы правильно подобрать качественный напиток необходимо ориентироваться на целый комплекс показателей, которые помогут выявить хороший алкоголь, обладающий целым рядом полезных свойств.

Внимание на цвет напитка при выборе

Максимально светлый оттенок напитка говорит о чего легком вкусе, повышенная прозрачность и блеск свидетельствует о повышенной кислотности.

Если вино матового оттенка, значит оно максимально мягкое, при соломенно-золотистом тоне можно говорить о достаточной зрелости напитка, а появившийся мутный осадок, это свидетельство того, что вино испортилось.

Польза и вред благородного вина

белое сухое или полусладкое вино очень полезно для организма, оно провоцирует улучшение пищеварения и помогает бороться с усталостью.

Умеренное употребление качественного напитка улучшает кровообращение и позволяет повысить иммунитет, его рекомендуют употреблять за ужином, строго соблюдая дозировку.

Лучшие и самые полезные сухие вина красные

В мире на сегодняшний момент насчитывается большое 4,5 тыс. сортов красного вина, которое по праву признается божественным напитком.

Обладающее изумительным вкусом сухое вино Саперави и Каберне подается в роскошных ресторанах и стоит не дешево, высоко ценится за свой насыщенный и безупречный вкус, тонкий аромат и насыщенное послевкусие.

Цветовые характеристики выбираемого вина

Насыщенный и глубокий, однородный цвет напитка свидетельствует о его высоком качестве и соблюдении технологии изготовления.

Увядание таких вин легко заметить по бледным оттенкам и появлению мутности в бутылке, красное вино не пакуется в светлую тару, зачастую его можно купить в темном стекле с качественной пробкой.

Польза и вред употребления качественного напитка

Безупречное по вкусу и аромату сухое грузинское вино или из другой страны производства, это несомненно полезный, удивительно вкусный продукт.

При его правильном употреблении можно насытить организм полезными микроэлементами, укрепить сердечно-сосудистую систему и препятствовать преждевременному старению за счет снятия стресса.

Фото сухого вина

Пожалуйста, сделайте репост;)

Scroll Up

Adblock
detector

Обзор красных сухих вин

Современный алкомир готов подарить своему почитателю внушительный перечень изделий, удовлетворяющих самые различные интересы и требования.

Красное сухое вино в свою очередь является отличным примером тех напитков, которые по праву занимают достойное место в сердцах потребителей. Это одни из самых полезных и популярных представителей винного колорита.

Благодаря правильно подобранному сухому ассамбляжу вы сможете организовать достойное сопровождение как к индивидуальной романтической встрече, так и к крупной вечеринке в компании лучших друзей.

Содержание

• 1. Дегустационные характеристики
  • 1.1. Цвет
  • 1.2. Аромат
  • 1.3. Вкус сухого красного вина
• 2. Cорта сухого красного вина
• 3. Технология производства
• 4. Как купить оригинальный продукт
• 5. Как правильно подавать
• 6. С какими продуктами сочетается
• 7. Другие варианты употребления
• 8. Марки сухого красного вина
• 9. Историческая справка
• 10. Превосходные напитки для любого жизненного события

Дегустационные характеристики

В современном понимании сухим вином считается напиток с минимальным содержанием сахара или вовсе без него. То есть это изделия, в которых дрожжи перерабатывают при брожении всю фруктозу.

Их ни в коем случае не подслащивают. Такие продукты считаются самыми натуральными, полезными и вкусными, но при этом в процессе изготовления они требуют лучших расходных материалов.

Цвет

В основе визуального исполнения лежит глубокий и яркий цвет. Представители сухого красного могут обладать гранатовым, фиолетовым, пурпурным, темно-рубиновым и прочим оттенком. Все зависит непосредственно от выбранной основы и особенностей приготовления, предусмотренных тем или иным заводом-производителем.

Аромат

Ароматические характеристики выражены ярким виноградным очертанием, которое может быть обогащено пряными и ягодно-фруктовыми полутонами.

Вкус сухого красного вина

Гастрономический фундамент радует многогранностью. В основе вкуса, конечно же, лежат очертания сортов красного винограда, которые могут порадовать выразительной терпкостью и легкой кислинкой.

Cорта сухого красного вина

Заинтересовавшись вплотную вопросом выбора хорошего красного ассамбляжа, будьте готовы к знакомству с более чем 4,5 тыс. вариаций алкогольных изделий.

Большинство из этих изделий принадлежат доступному ценовому сегменту и не могут похвастать уникальной вкусовой или ароматической долей, но среди представителей сегмента встречаются и обворожительные продукты.

Решив познакомиться с линейкой экстравагантных изделий, обратите внимание на каберне-совиньон, —пино-нуар— и шираз.

Технология производства

В основе производственного процесса лежит брожение сусла непосредственно на обработанной мезге. Сахаристость винограда должна быть при этом 18-20%, и перед брожением его необходимо отделить от гребней и раздавить. Брожение проводится в больших емкостях при температуре +2 градуса.

Материал, из которого изготавливаются емкости, подбирается производителем индивидуально к разработанной рецептуре. Также отметим, что некоторые варианты вин проходят длительную выдержку в дубовых бочках.

Оптимальным показателем сладости готового продукта является отметка в 4 г/л. Крепость сухих красных вин может варьироваться от 9 до 22%. Причем натуральные изделия имеют градусную меру от 9 до 16%, тогда как крепленые варианты – от 16 до 22%.

Знаете ли вы? Оптимальной температурой брожения, при которой готовится красное сухое вино, является показатель в 26-30 градусов.

Как купить оригинальный продукт

Стремясь приобрести вкусное сухое красное вино, будьте предельно осторожными, так как алкогольный рынок с каждым годом становится все более перенасыщенным подделками.

Сегодня контрафакт можно встретить практически на любую продукцию, будь то представитель доступного ценового сегмента или премиальный продукт.

Чтобы не прогадать и купить действительно вкусный напиток, обращайте внимание на:

• Магазин.

Место приобретения напитка играет весомую роль. Старайтесь покупать красное вино именитых торговых марок в специализированных алкобутиках или супермаркетах, минуя предложения ларьков и обыденных гастрономов. Доверяйте торговым точкам, где вам могут предоставить сертификаты качества.

• Акциз.

Являясь поклонником иностранного алкоголя, обязательно обращайте внимание на наличие акцизной марки на продукте. Весь иностранный алкоголь при прохождении таможенного оформления получает свою акцизную марку.

Отсутствие данного защитного знака – аргументированный повод к возникновению подозрений относительно подлинности изделий.

• Структуру.

В консистенции продукта ни в коем случае не должно быть помутнений и новообразований. Наличие осадка и прочих нюансов в структуре говорит о том, что продукт либо пропал, либо не соответствует основополагающим принципам изготовления.

• Тару.

Современные производители разливают свои продукты по аутентичным узнаваемым бутылкам. При этом обобщающей чертой оформления является безупречное качество.

На фирменном алкоголе потребитель никогда не встретит сколов стекла, потеков клея, неровных швов и прочих признаков заводского брака. Только безупречное качество.

Как правильно подавать

Чтобы полноценно раскрыть вкус изделия, постарайтесь в процессе его подачи отдавать предпочтение общепринятым классическим принципам.

Желательно, чтобы температура напитка в процессе разлива была 16-18 градусов. Более теплый продукт огорчит вас своим резким ароматом, а переохлажденный ассамбляж скроет большую часть ярких привкусов.

Что же касается фужеров, то для дегустации лучше всего использовать высокие прозрачные бокалы на тонкой ножке. Они позволят вам ознакомиться с изысканным цветом продукта, а также раскроют весь букет ароматов.

Знаете ли вы? Исследования ученых доказали, что женщина пьянеет от вина быстрее, чем мужчина, и на порядок дольше трезвеет. Это связано с тем, что слизистая оболочка стенок женского желудка не так быстро справляется с обменом веществ, как мужская.

С какими продуктами сочетается

Достойное гастрономическое сопровождение способно украсить любую дегустацию. К красным сухим напиткам отлично подходят несладкие десерты, жареное мясо, фрукты, сырные нарезки и печеная дичь.

Каждому дегустатору по силам самостоятельно подобрать идеальное сопровождение к тому или иному купленному алкоголю.

Другие варианты употребления

Чтобы разнообразить свой вечер дегустаций в компании с экстравагантным ассамбляжем, рекомендуем обратить внимание на такие коктейли, как Кассис, Лоцманский, Соблазн, Королевский пурпурный, Амонтильядо и Картина.

Каждый из них позволит вам совершенно по-новому взглянуть на знакомое спиртное. Отметим, что многие из этих миксов нередко можно встретить в барной карте ведущих ресторанов, клубов и баров всего мира.

Марки сухого красного вина

Одним из ярчайших достоинств представителей сегмента является их многообразие. То есть, изучая названия хорошего сухого красного вина, вы познакомитесь с десятками, а то и с сотнями брендов, готовых открыть перед потребителем новые яркие впечатления от дегустации ароматного и вкусного спиртного.

В частности, если вы не желаете прогадать с выбором алкоголя, рекомендуем обратить внимание на следующие продукты:

• TINI Nero dAvola Sicilia IGT. Рубиново-красный алкоголь с привлекательным мягким вкусом. Аромат вырисовывается сочетанием ежевики и спелых фруктов.
• Радеда. Спиртное пурпурно-рубинового цвета с ярким привкусом земляники. Аромат дарит великолепный сортовой шлейф.
• Alaverdi Tradition Red Badagoni. Красно-рубиновый напиток с мощным букетом, в котором слышны полутона черной смородины, пряных специй и вишни. Гастрономическая основа вырисовывается стойкими фруктово-пряными нюансами.
• Zonin Bardolino DOC. Рубиново-красный продукт с фруктовым ароматом. Вкус вырисовывается идеальным балансом между фруктовыми и миндальными шлейфами.

Историческая справка

Благодаря многочисленным находкам археологов, сегодня можно рассуждать о примерной дате начала возникновении виноделия.

Для Китая это период в 7 тыс. лет до н. э., для Грузии – 6 тыс. , Ирана – 5 тыс., Греции – 4,5 тыс. Также отметим, что остатки самой древней винокурни были найдены в Армении. Они датированы 4100 годом до н. э.

Знаете ли вы? Согласно данным статистики сегодня примерно 80% винограда во всем мире перерабатывается на вино.

Превосходные напитки для любого жизненного события

Красное сухое вино неспроста называют одним из самых популярных. Его универсальная натура позволяет подобрать сопровождение практически к любому блюду, событию и даже настроению.

Причем обратив внимание на полки специализированных магазинов, вы познакомитесь с десятками брендов, готовых в любой момент открыть перед вами уникальное многообразие гастрономических и ароматических воплощений.

В довесок ко всему вышеизложенному представители сегмента отлично проявляют себя в составе экстравагантных коктейлей. С такими напитками под рукой и при правильном подборе дополнительных ингредиентов вы никогда не заскучаете.

Отправляйтесь в ближайший алкомаркет за бутылочкой нежного и ароматного шедевра.

Рейтинг статьи:

(голосов: 1, средняя оценка: 5,00 из 5)

Загрузка…

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Класснуть

Отправить

Уникальные вина Армении в ALCOHALL

7 апреля 2021г. в специализированном магазине ALCOHALL состоялась презентация уникальных вин Армении от компании «АрКо». Были представлены вина ZORAN, HIN ARENI, KOOR, VAN ARDI и JAN из разных винодельческих регионов Армении.

Армения — старейшая страна культуры винограда и виноделия на планете. Это факт, даже если не брать в расчет древний винодельческий комплекс возрастом 6100 лет, обнаруженный в пещере Арени на юге Армении. Реальным фактом является то, что техника разведения виноградников и ухода за ними, выработанная еще в эпоху древнего государства Урарту, почти не менялась на протяжении столетий. 

Про виноделие Урарту сведения довольно скудные. Однако еще Страбон и Геродот писали о качественных винах страны Наири (одно из племен, обитавших на территории Армянского нагорья). В период персидского и ассирийского влияния Армения продолжала производить вино, расплачиваясь им в качестве дани. Средневековье оценивается многими специалистами как период затишья, когда перед национальным виноделием стояла задача выжить в условиях нападок со стороны мусульманских властей. 

История армянского виноделия в Новое время началась в 1887 году, когда известный в то время купец Нерсес Таиров основал первое предприятие в Армении по производству вин и коньяков в бывшей Эриванской крепости. Вначале он производил традиционными методами около 1200 ведер вина в год. Проблема была с быстрой реализацией — предприятие стало нерентабельно, и Таиров в 1898 году продал свой завод крупному русскому промышленнику Шустову. 

Шустов, изучив секреты приготовления и хранения виноградных вин и коньяков, распорядился реконструировать подвальные помещения, установил дубовые бочки для выдержки вин и начал выпускать коньяк. Его вина и коньяки имели уникальные вкусовые качества благодаря великолепному армянскому терруару и местным сортам винограда. Этот факт был оценен как местными знатоками, так и далеко за пределами Армении. Продукция Шустова получила признание в разных странах, в том числе и на родине коньяка во Франции. 

В советские времена сельское хозяйство Армении было ориентировано на производство коньяка. Поэтому в Армении виноград использовался преимущественно для производства коньячных спиртов. 

Современный этап развития виноделия страны начался уже после распада СССР с обретением республикой независимости. Рынок пришлось выстраивать фактически с нуля и люди загорелись желанием восстановить былую славу армянского виноделия, выстраивая проекты на новом уровне, сочетая древние традиции, сорта и технологии с современными достижениями винодельческого мира. 

Виноделы стали ориентироваться на качество, а не на объемы производства. За короткое время появились производители и вина, достойные соперничать не только с грузинскими винами по глубине традиции, но и по качеству продукта с мировыми брендами. 

Во многом этому способствовали инвестиции представителей армянской диаспоры из разных стран — эти инвестиции стали возможны в новых хозяйственных условиях. Инвесторы обновляют производство на старых предприятиях, строят производство с нуля, поддерживают старые полузаброшенные виноградники и разбивают новые. 

Делаются большие вложения в винодельческий потенциал, в страну приезжают энологи с мировым именем, у которых молодые армянские специалисты учатся и поднимают свой профессиональный уровень. В последнее время появилась целая плеяда новых армянских виноделов, которые не опасаются экспериментировать. На нынешнем этапе становления об общем стиле армянских вин говорить пока рано: используются как международные технологии, так и поддерживаются старинные традиции. Интерес к терруарным винам и местным старинным технологиям — достаточно новая, но вполне устойчивая тенденция современного этапа развития виноделия в Армении. 

Красные вина пока что удаются армянским виноделам несколько лучше, но у белых есть серьезный потенциал благодаря сортовым особенностям и условиям терруара. Путь к успеху для армянского виноделия складывается не только за счет больших компаний, но и за счет качественного роста маленьких производителей, интересных терруаров и редких местных сортов винограда. Сейчас Армения в творческом процессе, в процессе роста винной культуры. 

Если говорить о рынках сбыта армянских вин, то по-прежнему для многих виноделов основной рынок — Россия, хотя российский потребитель с большим трудом отходит от восприятия Армении исключительно как производителя коньяка и немного Хереса. Осознание качества армянских вин приходит постепенно, но процесс идет в нужном направлении, чему способствуют частные и государственные маркетинговые и образовательные проекты. 

Армения вышла и на дальние рынки: качественные вина Армении востребованы во Франции, США, Китае, Японии, Восточной и Западной Европе и даже в Южной Америке. И хотя изначальной целевой аудиторией были представители диаспоры, объемы экспорта постоянно растут и армянские вина постепенно выходят на серьезные позиции в винном мире. 

Традиционная технология. 

Для традиционного виноделия Кавказа характерна технология брожения вина в глиняных сосудах. В Грузии их называют квеври, а в Армении — карас. Но виноделие в квеври и в карасах — это не одно и то же. Различаются и технологии, и сами сосуды — их формы, объемы и сорта глины. 

Квеври закапываются в землю по горлышко, в них проходит и ферментация, и последующая выдержка вина. В Армении карасы и закапывают, и не закапывают или закапывают частично на усмотрение винодела и того результата, который он хочет получить. 

Карасы сегодня практически не производят, и виноделы в основном используют старые сосуды XX века. Это происходит во многом потому, что многие еще не осознали ценности старых технологий, а карас воспринимают скорее как артефакт. Тем не менее, есть и сельские гончарные мастерские, и попытки наладить небольшие собственные производства карасов силами винодельческих компаний. Те виноделы, которые практикуют традиционную технологию виноделия в карасах, утверждают, что брожение проходит при температурах 17–22 °С. Вина получаются более стабильными с великолепной ароматикой. Но не все заводы, работающие с карасами, полностью следуют старым технологиям.  

И еще один момент: армянская школа виноделия очень сильна в сегменте сладких вин. Объемы такого производства невелики, но успехи в качестве вполне очевидны. Это могут быть вина позднего сбора винограда или с его легкой усушкой из сортов винограда Саперави, Кахет, Сев Хагог и Арени. Есть сведения, что армянские сладкие вина даже поставлялись на мессу в Ватикан. Сейчас на этот сегмент вин перестали обращать внимание. 

Терруар.

Природа щедро одарила этот край и создала уникальные условия для виноделия, которые в таком сочетании едва ли можно встретить где-то еще. В Армении говорят, что виноград — дитя солнца и в армянских винах присутствует вкус солнца. Летом солнце палит нещадно, здесь действительно жарко, и на большей территории Армении виноградники приходится орошать. Это особенность терруара, такие правила завела здесь природа. Современные технологии позволяют использовать капельное орошение, которое получает все большее распространение в регионе. 

Зимой, напротив, температура местами опускается очень низко, и виноградники укрывают. Но большинство местных сортов давно приспособились к суровым условиям и являются морозоустойчивыми. Низшая точка, где лежат виноградники, находятся на высоте 420 метров над уровнем моря на границе с Грузией, самые высокие виноградники поднимаются на 1750 метров над уровнем моря. Но есть небольшие виноградники на высоте до 2000 метров над уровнем моря. 

В Армении можно встретить любую экспозицию виноградников, но в основном они  растут на южных, юго-восточных и реже на восточных склонах. Благодаря такой экспозиции высокогорным виноградникам хватает солнечной энергии для получения достаточного количества тепла для вызревания винограда. 

В Армении преобладают вулканические почвы, в ряде мест присутствуют осадочные породы и песчаные почвы. Высокогорное расположение виноградников и, как следствие, хорошо и равномерно вызревающий виноград являются условием для создания гармоничных и элегантных вин. 

Винодельческие регионы Армении.

Армения находится между 38° и 42° северной широты. Рельеф Армении в значительной степени гористый, свыше 90 % территории находится на высоте более 1000 м над уровнем моря. Наивысшая точка — гора Арагац (4095 метров). Климат горный, субтропический с жарким летом и морозной зимой. Грунты преимущественно вулканические, причем плодородный слой очень тонкий, а дальше во многих местах идет известковая плита. Грунтовые воды залегают глубоко. Виноград растет практически всюду в Армении, но виноделием на серьезном уровне занимаются не везде. 

На сегодняшний день существует порядка 40 армянских винодельческих компаний и небольших частных предприятий. 85–90 % всех вин выпускается в регионах Арарат, Армавир, Арагацотн и Вайоц-Дзор. Это можно объяснить тем, что это были восточные территории Урартского государства, где находилась большая часть виноградников второй половины первого тысячелетия до н. э., то есть это исторические центры виноградарства и виноделия. 

Армавир и Арарат.

Западные регионы страны, географически объединенные Араратской долиной. Из-за особенностей резко континентального климата здесь наблюдается самая большая разница между летними и зимними температурами среди всех винодельческих регионов мира. Виноградники произрастают на высоте от 800 до 1200 метров над уровнем моря. Это центр развития сельского хозяйства в Армении, и число сортов винограда, выращиваемого на этих богатых минералами почвах, довольно значительное. Этот регион называют ресурсной базой для многих винодельческих предприятий Армении. Основные культивируемые сорта — Кахет, Чилар, Гарандмак, Кангун, Воскеат. Также выращивают Ркацители, Камрают (гибридный сорт), Артанак. 

Арагацотн. 

Регион Арагацотн — это западный регион страны на границе с Турцией. Название региону дала самая высокая гора страны Арагац (4090 метров), также здесь располагается потухший вулкан. Самая низкая точка области — 950 метров над уровнем моря. 40 % площади отведено под виноградники. Климат жаркий, засушливый. Основные сорта — Воскеат, Кангун, Ахтанак и Ркацители.  

Вайоц-Дзор. 

Вайоцдзорская область — это уникальный терруар, аналогичных которому нет больше нигде в мире. Название переводится как «ущелье плача», что связано с большой сейсмоактивностью этого гористого, изобилующего ущельями, озерами и пещерами региона. Почвы здесь вулканические, каменистые. Высота произврастания виноградников — 1200–1800 метров над уровнем моря. Основные сорта винограда — Арени и Воскеат. 

Тавуш. 

Этот регион находится на северо-востоке страны и граничит с Грузией и Азербайджаном. Область изобилует лесами, реками и водными источниками. Климат достаточно мягкий. Эта зона создает прекрасные условия для производства белых вин. Территория входила в состав государства Урарту, и позже белые вина из Тавуша пили цари рода Багратуни. Основные сорта региона — Бананц и Лалвари (белые сорта винограда). 

Нагорный Карабах.

Нагорный Карабах, или Республика Арцах, располагается на востоке региона. Климат здесь более мягкий, влаги достаточно, поэтому виноградники не требуют укрывания или орошения. Высота виноградников — 700–800 метров над уровнем моря, засажено 2200 га, и действует 5 виноделен. Основной местный сорт — Хндохни (Хиндогни). 

Сорта винограда.

Автохтонных сортов Армении насчитывается около 400, но большинство из них малоизучены, сейчас реально используют около 20 сортов винограда. Много сортов ушло в историю, по оставшимся описаниям вина из них получались интересные. Сейчас некоторые компании пытаются возрождать забытые сорта, ищут в частных садах отдельные лозы и стараются дать им новую жизнь. Планируются и экспедиции в соседние страны. Правда, не все найденные таким способом кусты являются автохтонными сортами, часть из них селекционные, которые были получены искусственным образом в советский период. Старые лозы сегодня нужно тщательно искать в наиболее труднодоступных местах на больших высотах, и в большинстве своем они маленькие и слабые, но есть и сильные. 

Белые сорта.

Воскеат (Voskehat) — древний белый сорт винограда, название которого переводится как «золотая ягода». По одной из легенд его ценили наравне с золотом и расплачивались им в качестве дани, отсюда и еще одно его название — Харджи, то есть дань. Другие названия сорта — Каначкени, Катвиачк, Пишик. Этот сорт называют царицей белых вин. По содержанию сахара Воскеат занимает первое место среди всех местных сортов. Воскеат используется для приготовления вин, виноградного сока, изюма, употребляется и в свежем виде в качестве столового винограда. 

Воскеат относится к сортам средне-позднего периода созревания. Техническая зрелость наступает в середине-конце сентября. Выдерживает зимнее понижение температур до 15–18 °С. 

Сорт позволяет создавать разнообразные по стилю и типу вина. Это могут быть крепкие вина типа хереса, а при поздних сборах — десертные вина. В высокогорных районах Армении удается получать прекрасные тихие сухие вина от легких и свежих до маслянистых и сложных, а также живые игристые вина. Основные тона этого сорта — груша, дыня, цветочные нотки. Сорт имеет очень хороший потенциал к выдержке.  

Место происхождения: Арагацотн. 

Основная область культивирования: Арагацотн, Вайоц-Дзор.   

Кангун («стойкий») — селекционный сорт винограда, который был выведен в советские времена путем скрещивания Сухолиманского Белого и Ркацители. А поскольку Сухолиманский Белый сам, в свою очередь, получен из Шардоне и молдавского сорта Плавай, то Кангун — дитя трех сортов винограда. Кангун был создан для производства бренди, но так прижился в условиях Армении, что в настоящее время прекрасно проявляет свой стойкий характер при создании сухих и десертных белых вин, и все больше производителей обращают на него внимание. Кангун составляет прекрасную компанию другим сортам и в игристых винах. В аромате сорта проявляются нотки белых фруктов, полевых цветов, меда, айвы. Сорт характеризуется поздним сроком созревания. От начала распускания почек до зрелости ягод проходит 155–165 дней. Морозоустойчивость у сорта средняя. Демонстрирует высокую устойчивость к гниению и вредителям. Основная область культивирования: Арагацотн, Араратская долина. 

Мсхали — белый аборигенный сорт винограда позднего периода созревания. Кожица плотная, прозрачная, покрытая сильным восковым налетом. Устойчивость к болезням и вредителям средняя, к морозам — слабая. Пригоден для приготовления высококачественных столовых и десертных вин, хорош и для потребления в свежем виде. 

Хатун Харджи — белый автохтон. Используется в свежем виде и для изготовления вина хорошего качества с особым сортовым ароматом.   

Гарандмак (Дик Харджи, «курдюк ягненка») — сорт позднего созревания. Используется для получения игристых и сухих вин, а также для виноматериала для коньяков. Это сочный, ароматный фрукт.   Другие сорта: Чилар, Аревик, Лалвари, Джерджерук, Джрали, Бердаки.   

Красные сорта.

Арени (Арени Черный, Сев Арени, Арени Нуар) — старейший из выявленных сортов Армении. Происходит из региона Вайоц-Дзор и относится к эколого-географической группе восточных сортов винограда. Сегодня растет только в Армении и является гордостью местных виноделов. Арени растет на собственных корнях, встречаются лозы старше 100 лет. Исследования ДНК не показали связи с другими сортами. 

Арени — уникальный сорт не только благодаря своему поистине древнему возрасту, но и благодаря разнообразию вкуса получаемых из него вин. Одни сравнивают Арени с Пино Нуар, другие говорят о мощном теле и выраженных танинах, третьи обращают внимание на разнообразие оттенков цвета вин, получаемых в разных регионах Армении. 

Из Арени создают вина самых разнообразных стилей: яркие игристые вина, легкие тихие розовые вина и мощные, способные к долгой выдержки красные сухие вина. Вина отличает многообразная ароматика, для сорта характерны тона вишни, черного перца и черного чая. 

Арени относится к сортам позднего периода созревания и полностью вызревает в конце сентября-начале октября при сумме активных температур около 3400 °С. Ягоды Арени способны накапливать высокий процент сахара при сохранении хорошего уровня кислотности, а в середине ноября заизюмливаются на лозе. Сорт отличается морозоустойчивостью и переносит температуры до -18 °С. 

Хндохни (Хндогны, Хиндогны) — основной сорт Нагорного Карабаха, относящийся к эколого-географической группе восточных сортов винограда. В переводе с армянского Хндохни означает «красящий». Другие названия сорта — Свени, Ширени. 

По поводу времени и места появления Хндохни существуют разные версии, в том числе и о его иранском происхождении. Одно можно сказать точно: сейчас это местный сорт Нагорного Карабаха, где виноград чувствует себя превосходно и показывает великолепные результаты. В ягодах Хндохни большой запас красящих и дубильных веществ, дающих густо окрашенные полные со значительной терпкостью вина, что и отражает название винограда. 

Хндохни успешно растет и плодоносит на высокогорных северных и южных склонах без полива, а также на низменных участках, хорошо освещаемых солнцем. Наилучшие результаты показывает на суглинистых почвах. Интересной особенностью расположения лозы является ее культивирование на деревьях. Обычно вегетационный период прекращается с наступлением первых осенних заморозков, которые чаще всего наблюдаются в Карабахе в конце октября. Хндохни менее морозоустойчив, чем другие местные сорта, и может повреждаться при минус 18–20 °С. Лоза может начинать плодоношение уже на третий год после посадки, а полное плодоношение наблюдается у сорта на 4–5 год. 

Вина из Хндохни получаются полные, с интенсивной окраской и при этом мягкие и бархатистые. Для вин из Хндохни характерны нотки кизила, вишни, граната в букете. В том случае, если выдержка происходит на мезге, то есть вместе с гребнями, то густой окрас дополняется значительной терпкостью. Интенсивность окраски и экстрактивность сорта настолько велики, что Хндохни часто используют в купажах для улучшения свойств вин. Удачными получаются кагоры и портвейны.   

Кахет (Черный Кахет, Сев Милага). Своим названием («кахет» в переводе с армянского означает «подвешенный») этот сорт обязан большим и тяжелым гроздям, которые подвешивали, чтобы лоза не сломалась. Да и традиционно в Армении виноград для хранения подвешивали в погребах на канатах или горизонтальных шестах, и виноград мог сохраняться в течение нескольких месяцев. Кахет относится к эколого-географической группе сортов бассейна Черного моря. Местом его происхождения, как и основной областью культивирования, считается Араратская долина. 

Кахет относится к сортам позднего периода созревания. Вегетационный период продолжается 190–210 дней с начала апреля до конца октября (при сумме активных температур около 4000 °С) и прерывается осенними заморозками. Кахет не отличается морозоустойчивостью, поэтому его кусты укрывают на зиму. Также Кахет уязвим перед весенними заморозками ввиду раннего распускания почек. Начинает плодоношение на второй год после посадки, а полный урожай дает на четвертый-пятый год. Кахет хорошо чувствует себя на глинисто-песчаных почвах. На каменистых и сухих почвах имеет меньший рост, но дает урожаи лучшего качества. Кахет — влаголюбивый сорт, однако избыточная влажность затягивает созревание ягод.  

Кахет накапливает довольно большое количество сахара 23–24 %, сохраняя при этом значительную кислотность. Накопление сахара происходит достаточно интенсивно, а кислотность изменяется мало — такие свойства позволяют производить из Кахета высококачественные вина, способные к длительной выдержке. Не самую лучшую службу Кахету сыграла его расположенность к длительному и позднему вызреванию: из-за опасения потерять урожай по причине ранних заморозков виноделы приступали к более раннему сбору урожая, когда ягоды в большинстве своем не достигали полной полифенольной зрелости, и вина получались тусклые и плоские. 

В результате посадки Кахета были сокращены, и сейчас этот сорт непросто встретить в Армении. Однако в настоящее время прилагаются усилия по восстановлению роли этого сорта в виноделии Армении, в частности, в Араратской долине. Правильно сделанные вина из Кахета отличает темный насыщенный цвет, деликатные ароматы цветов, лесных ягод и терпкое длинное послевкусие.   

Ахтанак — селекционный сорт винограда, выведенный при скрещивании сорта Сорок Лет Октября (Копчак+Аликанте Буше) с Саперави. Название сорта переводится как «победа». Вина из Ахтанака обладают хорошим потенциалом, в аромате — темные ягоды и перечные нотки, при выдержке в бочке добавляются тона кофе и какао. 

Кармрают (Karmrahyut) — селекционный сорт винограда. Гибрид выведен в 1950 году. Сорт позднего созревания, дающий интенсивно окрашенные вина, хотя цвет нестабилен.   

Другие сорта: Тиграни (Саперави+Арени), Тозот, Аваги, Чраги, Карч Мат, Мовсеси, Меграбуйр. 

На мероприятии в ALCOHALL были представлены следующие вина и винодельни. 

1. Вино Zorah, «Voski» 2017/Зора, «Воски» 2017 

Вино белое,сухое

Регион: Армения, Вайоц Дзор 

Производитель: Zorah 

Крепость 13.5% 

Объем: 0.75 л 

Виноград: Воскеат, Гаран Дмак 

Вино обладает золотисто-соломенным цветом. 

Свежий, гармоничный аромат вина раскрывается оттенками цитрусовых, белых косточковых фруктов и трав. 

Вкус вина освежающий, приятный, сбалансированный, с фруктово-минеральными акцентами и приятной кислинкой в послевкусии.  

Вино прекрасно подходит к блюдам из рыбы и белого мяса, морепродуктам, птице, овощным блюдам, фруктам, сырам.

Температура сервировки:10–12 °С

Вино «Voski» создается из двух древних коренных сортов винограда: Воскеат и Гарандмак. Археологические данные свидетельствуют о том, что оба сорта присутствовали в Армении на протяжении тысячелетий. Воскеат, название которого в переводе означает «золотое зерно», считается королевой армянского винограда. Этот сорт с небольшими ягодами золотистого цвета с относительно тонкой шкуркой завоевал народную любовь за разнообразный и очень богатый ароматический букет. Гарандмак (или Гаран Дмак), что в переводе означает «курдюк», — один из самых популярных сортов Армении. Он очень вынослив, имеет зеленовато-желтый цвет, достаточно крупные ягоды и толстую кожуру. Объединенные, эти сорта рождают красивое вино, имеющее подлинный дух и удивительную яркость. 

2. Вино Zorah, «Karasi», 2017 /»Караси», 2017 

Вино красное,сухое 

Регион: Армения, Вайоц Дзор 

Производитель: Zorah

Крепость 14% 

Объем: 0. 75 л 

Виноград: Арени Нуар: 100% 

Вино насыщенного рубинового цвета. 

Сложный аромат вина раскрывается тонами красных фруктов, легкими оттенками специй, тостов и ванили. 

Вкус вина элегантный, полный, мягкий, хорошо сбалансированный и структурированный, с шелковистыми зрелыми танинами, нотами красных фруктов и долгим, хорошо развитым послевкусием. 

Вино прекрасно подходит к сытным мясным блюдам, таким как баранина, утка, зайчатина и тушеное мясо. Отличное сопровождение к выдержанным сырам. 

Температура сервировки:16–18 °С 

Вино»Karasi» — это дань великим винодельческим традициям Армении, которым насчитывается 6200 лет, а также винограду сорта Арени Нуар, благодаря которому это вино имеет подлинный национальный дух. Уникальность вина «Караси» заключается в гармоничном объединении современной стилистики и характеристик одного из древнейших в мире сортов винограда. Название вина, означающее «из амфоры», указывает на способ выдержки вина. Интересно, что глиняные амфоры для выдержки на 20% вкопаны в землю.  

Автохтонный сорт Арени Нуар сегодня культивируется только в Ехегнадзорском районе. Особенные географические и климатические условия Ехегнадзора позволили остаться лозам этого древнего сорта практически в первозданном виде. Лозы Арени Нуар на своих непривитых корнях не менялись на протяжении столетий. Сорт Арени Нуар прекрасно адаптирован к континентальному климату, очень устойчив к заболеваниям, имеет толстую кожицу, которая позволяет поддерживать элегантность и свежесть винограда и уберегает от резких колебаний температуры, характерных для горных регионов Армении. 

Основатель винодельни Zorah Зорик Гарибян, сраженный красотой и духом своей древней родины, решил восстановить традиционные винодельческие ценности Армении, используя современные средства, и создать проникновенные, волшебные вина с уникальным характером. Это была трудная задача, но твердость характера и помощь команды целеустремленных профессионалов не дали отступить от мечты. Через почти десять лет кропотливой работы хозяйство выпустило первое вино. Сегодня Зорик продолжает свой путь, стремясь создавать вина безупречного качества, которые раскроют потенциал Армении и смогут соперничать с лучшими образцами мирового виноделия. 

3. Вино Hin Areni, Voskehat 2015/Ин Арени, Воскеат 

Вино белое,сухое

Регион: Армения, Вайоц Дзор

Производитель: Hin Areni 

Крепость 13%

Объем: 0.75 л 

Виноград: Воскеат: 100% 

Вино золотистого цвета. 

Богатый, элегантный, мягкий аромат вина наполнен цветочными тонами, которые дополняют яркие оттенки меда и абрикоса. 

Насыщенный, шелковистый вкус вина раскрывается оттенками меда, абрикоса и минералов. 

Послевкусие длинное, тонкое, свежее, слегка терпкое. 

Вино хорошо сочетается с блюдами из пресноводной рыбы, свежими сырами и салатами.

Температура сервировки:10–12 °С 

Hin Areni, Voskehat — белое сухое вино из винограда сорта Воскеат, часто именуемого королевой армянских сортов, название которого в буквальном смысле означает «золотое зерно». Этот сорт завоевал народную любовь за разнообразный и очень богатый ароматический букет. Воскеат от Ин Арени — четкое, чистое вино, изготовленное из винограда, собранного в исторической деревне Арени, известной своими тысячелетними винодельческими традициями. Богатые осадочные почвы вулканического происхождения в сочетании с высокогорным климатом придают вину из выращенного здесь Воскеата очень выразительную структуру. 

4. Вино Hin Areni, Areni, 2016/Ин Арени, Арени, 2016  

Вино красное,сухое

Регион: Армения, Вайоц Дзор 

Производитель: Hin Areni 

Крепость 14% 

Объем: 0.75 л 

Виноград: Арени Нуар,Тозот,Мовуз,Сейрак Арени

Вино рубиново-красного цвета. 

Сложный, нежный аромат вина создает первое впечатление нотами красных фруктов и ягод. Чуть позже к ним присоединяются акценты дыма, кожи, шоколада, розмарина и перца. 

Во вкусе вина приятная полнота достигается при помощи гармоничного сочетания высокой кислотности и мягких танинов. Сладковатые тона ежевики и вишни переходят в пряно-острое послевкусие, в котором начинают доминировать ноты клюквы, черноплодной рябины и горького шоколада. 

Вино хорошо сочетается с закусками, жареным мясом и зрелыми сырами. 

Температура сервировки:15–17 °С

Hin Areni, Areni— традиционное красное сухое вино, производство которого оттачивалось мастерами-виноделами региона в течение многих столетий. Купаж вина составляют четыре автохтонных сортов винограда — Арени, Сейрак Арени, Тозот и Мовуз. Армянские сорта винограда имеют тысячелетнюю историю выживания в суровых климатических условиях. Прекрасно чувствуя себя на богатой вулканической почве, они развивают яркие характеристики и уникальную для условий терруара элегантность. Вино было изготовлено в честь празднования 6200-летней традиции производства вина в селении Арени, возле которого и выращивается виноград для его создания. 

Hin Areni— молодая винодельня, основанная в 2007 году около села Арени Вайоцдзорской области, от которого и получила свое название. На протяжении тысячелетий село Арени было колыбелью армянского виноделия, и сегодня Ин Арени демонстрирует возможности этого региона мира, красоту коренных армянских сортов винограда и богатые традиции армянского виноделия. На своем винограднике, разбитом на высоте более 1000 метров над уровнем моря, компания «Ин Арени» выращивает исключительно автохтонные сорта винограда: Воскеат, Арени, Тозот, Мовуз. Здание винодельни было спроектировано известным дизайнером из Аргентины — Марио Япаз. Современное оборудование винодельни привезено из Италии и Франции. Для выдержки вин используются бочки из древесины дуба, выращенного на пышных склонах в регионе Арцах. Мощности винодельни позволяют перерабатывать более 250 тонн винограда. 

Температура сервировки:10-12 °С 

5. Вино «Кур» Белое, 2017/Highland Cellars, «Koor» White, 2017 

Вино белое,сухое 

Регион: Армения, Вайоц Дзор 

Производитель: Highland Cellars 

Бренд: Кур 

Крепость 13% 

Объем: 0. 75 л

Виноград: Воскеат: 100% 

Вино соломенно-золотистого цвета. 

Гармоничный, освежающий аромат вина изобилует оттенками тропических фруктов, белых цветов и минералов. 

Вкус вина мягкий, изящный, гармоничный, с приятной кислинкой и сдержанным, фруктово-цветочным послевкусием. 

Вино хорошо сочетается с рыбой, белым мясом, салатами, сырами, ванильными и фруктовыми десертами. 

Температура сервировки:10–12 °С 

«Koor» White— белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Воскеат. Этот автохтонный армянский сорт имеет многовековую историю. Воскеат, название которого в переводе означает «золотое зерно», считается королевой армянского винограда. Этот сорт с небольшими ягодами золотистого цвета с относительно тонкой шкуркой завоевал народную любовь за разнообразный и очень богатый ароматический букет. 

6. Вино «Кур» Красное, 2016/Highland Cellars, «Koor» Red, 2016 

Вино красное,сухое 

Регион: Армения, Вайоц Дзор 

Производитель: Highland Cellars 

Бренд: Кур 

Крепость 13% 

Объем: 0. 75 л 

Виноград: Арени: 50%,Сирени: 50% 

Вино красно-рубинового цвета.

Вино обладает щедрым ароматом с доминирующими оттенками спелых темных фруктов и пряностей.

Вкус вина шелковистый, сбалансированный, с фруктово-пряными тонами и округлыми таиннами в долгом послевкусии. 

Вино хорошо сочетается с белым и красным мясом, сырами, пастой.

Температура сервировки:14–16 °С 

«Koor» Red — красное сухое вино, изготовленное из традиционных автохтонных армянских сортов винограда — Арени и Сирени. Виноград выращивается в Вайоцдзорском районе, на уникальной почве, сочетающей вулканические осадочные породы и известняк. Главенствующий в купаже сорт Арени наделяет вино элегантностью, тонкостью и фруктовостью. Арени хорошо сбалансирован с более дубильным виноградом сорта Сирени, который придает вину прочную структуру.

Название вин Koor является данью армянскому речному и виноторговому мастерству. На этикетке вина изображена сцена из книги греческого историка Геродота «История» (глава 194). Она иллюстрирует, как армянские купцы добирались из Армении в Вавилон по реке Евфрат, в лодках, изготовленных из дерева и шкур животных, с бочками из пальмового дерева, наполненными вином. Эти лодки назывались «кур» (или «koor»). 

Винодельня Highland Cellars была основана группой друзей — выходцев из Армении, которые были покорены красотами горы Арарат и пейзажами у ее подножья. Ее вина, созданные исключительно из автохтонных сортов винограда, впитали многовековые традиции производства армянского вина и любовь своих создателей к древней земле. Винодельня выпускает вина под маркой «Koor», изготовление которых объединяет в себе древние секреты и новейшие технологии виноделия. Хайленд Селлез надеется внести достойный вклад в дело признания Армении как древней винодельческой страны. Для достижения этой цели, винодельня сотрудничает с виноградниками, принадлежащими Союзу производителей вина Армении. Сегодня вина Highland Cellars, уже известные на родине, активно продвигаются в России, в Европе, Канаде и США.  

7. Вино Van Ardi, White Dry Wine, 2018 / Ван Арди, Белое сухое, 2018 

Вино Белое,сухое 

Регион: Армения, Арагацотн 

Производитель: Van Ardi 

Крепость 14% 

Объем: 0.75 л 

Виноград: Кангун: 50%,Мсхали: 25%,Ркацители: 25% 

Вино бледного золотисто-желтого цвета. 

Элегантный, свежий аромат вина открывается нотами дыни, флердоранжа, цветов ириса, груши, желтого яблока, бананов и тропических фруктов. 

Сбалансированный, мягкий вкус вина на фоне кислотности разворачивает палитру оттенков садовых, тропических и цитрусовых фруктов. В послевкусии появляется приятная кремовая нотка. 

Вино рекомендуется подавать к блюдам из мяса птицы, морепродуктам и пастам с легкими соусами.

Температура сервировки:10–12 °С 

Van Ardi, White Dry Wine— белое сухое вино из автохтонного армянского винограда сорта Кангун, собранного вручную с собственных виноградников компании Ван Арди, расположенных в Аштаракском районе. Из этого высококачественного винограда, созревающего на солнечных холмах, получается захватывающее вино, передающее всю сущность и великолепного сорта Кангун, и подлинного армянского терруара. Белое вино от Ван Арди обладает элегантным, утонченным, хорошо структурированным вкусом и составит прекрасную пару с блюдами из мяса птицы, свежими морепродуктами и пастой с легким соусом.

8. Вино Van Ardi, Rose 2017 /Ван Арди, Розовое 

Вино розовое,сухое

Регион: Армения, Арагацотн 

Производитель: Van Ardi 

Крепость 13% 

Объем: 0.75 л 

Виноград: Сира,Кахет 

Вино прозрачного розово-лососевого цвета. 

Сладкий аромат вина наполнен тонами тропических фруктов, нотками груши и персика. 

Вкус вина нежный, очень хорошо освежающий, с приятной минеральностью и шелковистой текстурой. 

Вино рекомендуется подавать с закусками, дыней и прошутто, сырами средней зрелости, салатом Нисуаз, жареной индейкой или курицей, фруктами, икрой. 

Van Ardi, Rose — розовое сухое вино защищенного географического указания региона Арагацотн. Купаж вина представлен интересным сочетанием высококачественного винограда двух сортов: автохтонного армянского сорта Кахет и международного сорта Сира. Перед изготовлением вина урожай проходит очень тщательный отбор. Бодрящее, освежающее, необыкновенно питкое розовое вино от Ван Арди составит хорошую пару с закусками, блюдами из мяса птицы, икрой, сырами, фруктами. 

Температура сервировки:12–14 °С 

9. Вино Van Ardi, Red Dry Wine, 2018/ Ван Арди, Красное сухое, 2018

Вино красное,сухое

Регион: Армения, Арагацотн 

Производитель: Van Ardi

Крепость 13.5% 

Объем: 0.75 л 

Виноград: Арени, Кахет, Ахтанак 

Вино яркого рубинового цвета. 

В аромате вина тона фруктов и цветов сопровождаются намеками кофе, шоколада, цукатов, дыма и минералов. 

Сочный, свежий вкус вина отличается мягкой, элегантной танинной структурой. Богатый букет составляют оттенки вишни и вишневого джема, малины, сливы и черники, а также намеки какао и специй. 

Вино рекомендуется подавать к блюдам из красного мяса и десертам.

Температура сервировки:15–18 °С 

Van Ardi, Red Dry Wine— прекрасный купаж из автохтонных армянских сортов винограда (Арени, Кахет и Ахтанак), собранного вручную с собственных виноградников компании Ван Арди, расположенных в Аштаракском районе. Выдержанное во французских дубовых бочках, вино обладает гармоничным, хорошо структурированным, богатым вкусом с элегантным послевкусием. Красное сухое вино от Ван Арди имеет хороший потенциал хранения. 

Ван Арди— бутиковая семейная винодельня, основанная в древнем армянском винодельческом регионе Аштарак. Название винодельни переводится как «Солнце Вана». Владельцем предприятия является Варужан Мурадян, финансист по образованию, который сначала занимался виноделием как хобби. Он посещал курсы энологии в Калифорнийском университете, путешествовал по Франции, изучая технологию производства вина. А потом решил воплотить в жизнь мечту, чтобы в Армении выпускались не только коньяки, которые уже знает весь мир, но и элитные вина, способные занять достойное место среди зарубежных конкурентов. 

Собственный виноградник компании Van Ardi расположен в прекрасном терруаре, на небольших холмах с южной и юго-восточной экспозицией и богатыми туфом и минералами почвами. Идеальные условия позволяют получать высококачественный виноград, из которого рождаются богатые, структурированные вина с характерными цветочно-фруктовыми оттенками. Погреб винодельни оснащен итальянским оборудованием, для выдержки используются французские дубовые бочки, но вина получаются исконно армянскими — уникальными и неповторимыми. Их качество уже по достоинству оценили не только армянские эксперты, но и международные специалисты. 

10. Вино «Джан» Белое 2018 /»Jan» White 2018 

Вино белое,сухое 

Регион: Армения, Армавир 

Производитель: Armavir Vineyards 

Бренд: Джан 

Крепость 12.5% 

Объем: 0.75 л 

Виноград: Кангун: 85%, Шардоне: 15% 

Вино соломенного цвета с легкими зеленоватыми бликами. 

Аромат вина сдержанный, чуть сладковатый, с нотами белой черешни, абрикоса и пикантными, терпкими растительными нюансами. 

Вино обладает насыщенным, сбалансированным, округлым, слегка маслянистым вкусом с приятной свежестью, нотами лайма, абрикоса, экзотических фруктов, сливок, хорошей кислотностью и гладким цитрусовым послевкусием. 

Вино достаточно универсально, подойдет для пикников, хорошо сочетается с блюдами из рыбы, белого мяса, мяса домашней птицы, с овощами и сырами.

Температура сервировки:10–12 °С

«Jan» White— белое сухое вино, достаточно простое, питкое, гастрономичное и очень приятное. Вино изготавливается из винограда сортов Кангун и Шардоне, выращенного на высокогорных виноградниках Араратской равнины, у подножия Арарата, на вулканических почвах. Собранный урожай дробится, муст проходит декантацию в течение суток. Последующая ферментация в стальных резервуарах при температуре 14-16 °С длится 20 дней. Белое вино «Джан» составит хорошее сочетание с блюдами из рыбы, белого мяса, мяса цыпленка, овощами, прекрасно подойдет для пикника. 

11. Вино «Джан» Красное 2018 /Jan» Red 2018 

Вино красное,сухое 

Регион: Армения, Армавир 

Производитель: Armavir Vineyards 

Бренд: Джан 

Крепость 14.5% 

Объем: 0.75 л 

Виноград: Мальбек: 70%,Пти Вердо: 15%,Каберне Фран: 15% 

Вино насыщенного рубиново-гранатового цвета. В аромате вина преобладают оттенки красных ягод и темного шоколада. 

Вино обладает интенсивным, питким, хорошо структурированным вкусом с мягкими танинами, приятной свежестью и послевкусием средней продолжительности.  

Вино сочетается с мясным ассорти и холодными закусками из мяса, со сложными мясными блюдами с соусами, с нежирным мясом и мясом птицы, с мясом на гриле, барбекю. 

Температура сервировки:16–18 °С 

«Jan» Red— красное сухое вино с приятным ароматом и насыщенным, хорошо структурированным вкусом. Вино изготавливается из винограда сортов Пти Вердо, Мерло и Каберне Фран, выращенного на высокогорных виноградниках Араратской равнины, у подножия Арарата, на вулканических почвах. Собранный урожай подвергается холодной мацерации, ферментации при температуре 26-28 °С в течение 20 дней и яблочно-молочному брожению в стальных резервуарах. Красное вино «Джан» прекрасно сочетается с любыми холодными и горячими мясными блюдами. 

12. Вино «Джан» Полусладкое, 2018 /Jan», 2018 

Вино красное,полусладкое 

Регион: Армения, Армавир 

Производитель: Armavir Vineyards 

Бренд: Джан 

Крепость 14.3% 

Объем: 0.75 л 

Виноград: Арени: 100% 

У вина вишнево-красный цвет.  

Вино демонстрирует выразительный аромат с тонами черники, черной смородины и чернослива.

Вино обладает приятным, в меру сладким, не приторным вкусом. 

В финале ощущаются земляничные оттенки. Вино является отличным компаньоном сырам, салатам и красному мясу на гриле. Температура сервировки:12-14 °С 

«Jan»— красное полусладкое вино, которое изготовлено из сорта Арени. Для этого собирают исключительно здоровые виноградные гроздья, после чего их сортируют и сбраживают при контролируемой температуре. После того как содержание сахара в «Джан» достигло 20-30 г/литр, ферментацию прекращают посредством охлаждения напитка до -4 °С. 

Расположенный между горами Арарат и Арагац, Армавир является самым маленьким и самым густонаселенным местом в Западной Армении. Благодаря удобному расположению и благоприятным климатическим условиям этот процветающий регион стал эпицентром развития сельского хозяйства. Помимо высокого уровня сельскохозяйственной промышленности, Армавир имеет богатое историческое и культурное наследие, привлекая тысячи туристов в год.  

Armavir Vineyards (Tierras de Armenia) является одной из инновационных виноделен Армении, она существует с 2003 года. Основная задача компании — привнести в традиционные методы виноделия современные технологии. Аргентинец Мариано Виньони был приглашен в компанию в качестве главного винодела, а Мишель Роллан — в качестве консультанта-энолога. 

В достижении безупречного качества продукции каждый этап производства играет важную роль — расположение виноградников, сбор урожая в степени оптимальной зрелости, процесс изготовления вина. Виноградники Армавир Виньярдс площадью более 400 га расположены на высоте 1000-1200 метров над уровнем моря, на них выращивают как местные, так и международные сорта винограда. На сегодняшний день вина компании являются образцом для подражания в Армении. 

Представленные вина-новинки из Армении — скоро на полках наших специализированных магазинов ALCOHALL и ALCOHALL&C.

12 лучших красных сухих вин: руководство для начинающих

Руководство может получать комиссию при покупке по ссылкам на нашем сайте.

Автор Марк Сток 2 июня 2022 г.

Там достаточно красного вина, чтобы у вас закружилась голова. Но земля Пино Нуар, Мерло, Мальбек и многих других не должна пугать или сбивать с толку. Если у вас есть свои базы, вы будете с удовольствием потягивать и открывать для себя новые замечательные пары в пути.

Contents

• Red Wine Regions
• Dry versus Sweet Wine
• How to Taste Red Wine
• Escudo Rojo Reserva Cabernet Sauvignon
• McKinlay Pinot Noir
• Far Niente Cabernet Sauvignon
• Ruffino Chianti
• Domaine des Gravennes Cotes du Rhone
• Georges Duboeuf Beaujolais Nouveau
• Seven Hills Merlot
• Chateau Lassègue
• Fall Creek Vineyards Tempranillo
• Tenuta Sant’ Antonio Valpolicella
• Ле Александрин Сира
• Таннат

Хотя мы любим винтажное бордо или бесценный супертосканский напиток, это руководство носит скорее ознакомительный характер. Он предназначен для того, чтобы познакомить вас с красным вином, охватив большую часть широкого спектра категорий с помощью доступных вариантов.

Красное вино чрезвычайно гибкое, а это значит, что у вас есть отличная бутылка, которую можно выпить независимо от времени года или того, что на вашем обеденном столе. Если вам нужно что-то легкое и освежающее или тяжелое, способное выдержать сытную трапезу, для работы найдется захватывающее красное вино.

Регионы красного вина

Во всем мире выращивают бесчисленное количество сортов винограда для красных вин. Двенадцать ниже — одни из самых популярных на винной карте, произрастающие повсюду от долины Уилламетт до Южной Африки. Мы рекомендуем вам исследовать более эклектичные регионы, такие как Альто-Адидже или республика Джорджия, но для первого погружения в категорию есть несколько американских штатов и стран, которые вы должны иметь в виду, которые надежно производят качественное сухое красное вино. Вспомните Францию, Италию, Испанию и Австралию, а также внутренние регионы, такие как Калифорния, Орегон, Вашингтон и Техас. Эти места отвечают за некоторые фантастические красные отдельные сорта, а также смеси.

Сухое вино против сладкого

Большинство красных вин сухие, то есть практически не содержат остаточного сахара. Обычно это происходит потому, что весь натуральный сахар во фруктах сбраживается до спирта. Сухие вина могут сбить людей с толку, так как иногда сухое красное с костями может показаться сладким на вкус просто из-за фруктового сорта винограда или стиля, в котором оно сделано (даже если в нем нет остаточного сахара). Большое фруктовое красное вино, такое как Зинфандель, может показаться слаще других, даже если оно технически сухое. Это часть того, что делает категорию сухих красных вин такой разнообразной и интересной.

Если вы любите сладкое, обратите внимание на сладкие стили красного вина, такие как Ламбруско или некоторые сорта Вальполичеллы. Есть также более сладкие крепленые вина, такие как Порто или Вин Санто.

Как попробовать красное вино

Проще говоря, нет неправильного способа попробовать красное вино. Но есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы улучшить опыт. В частности, с сухими красными обязательно дайте бутылке немного подышать после того, как вы ее откроете. Еще лучше декантировать вино, чтобы добавить немного кислорода и по-настоящему раскрыть ароматы и вкусы. Из-за сложности большинства хороших красных вам нужно использовать бокал большего размера, который действительно может продемонстрировать вино и позволит вам кружить, нюхать, потягивать и повторять. Попробуйте параллельные дегустации, чтобы обнаружить различия в урожаях или сортах, или попробуйте с друзьями и сравните результаты.

Эскудо Рохо Резерва Каберне Совиньон

Есть много достойных Каберне Совиньон, но этот из Чили особенно интригует. Это также отличный вариант, который не сломит банк.

МакКинлей Пино Нуар

Это один из лучших Пино Нуар в долине Уилламетт по цене и очень хорошо выслеживаемому. Он полон утонченности, слоев и напитков, как бутылка, в два-три раза дороже.

Фар Ньенте Каберне Совиньон

О красных релизах от этого культового производителя из Напы часто ходят легенды. Вам, конечно, придется раскошелиться, но это почти всегда того стоит, и оно послужит отправной точкой для перехода к действительно хорошим вещам.

Руффино Кьянти

Вы можете найти это предложение в большинстве продуктовых магазинов, и хотя оно кажется вездесущим, это также вкусный образец итальянского вина с вековой историей. Как и любое хорошее кьянти, оно сухое, немного пикантное и прекрасно сочетается с красным соусом. Для большей глубины попробуйте коричневую этикетку или версию Reserve.

Domaine des Gravennes Cotes du Rhone

GSM — это классическая смесь Гренаша, Сира и Мурведра, которая стоит вашего времени. Этот из Роны во Франции — выдающийся пример вневременной смеси.

Жорж Дюбёф Божоле Нуво

Это вино, выполненное в необычайно свежем стиле модерн, легкое, яркое, фруктовое. Это заставит вас влюбиться в сорт винограда Гаме Нуар.

Семь Холмов Мерло

Этот богатый и детализированный красный цвет родом из уважаемой долины Уолла Уолла. Он великолепен сам по себе или с мясом на гриле, таким как стейк из вешалки.

Шато Лассег

Bordeaux стоит недешево, но стоит попробовать бутылку или две этого напитка лучше, чем начальный уровень, чтобы действительно увидеть, на что оно способно. Этот выдающийся и забавный на вкус в течение нескольких часов, пока он развивается в бокале.

Виноградники Фолл Крик Темпранильо

Это динамичное красное вино производится из испанского винограда Темпранильо, произрастающего в Техас-Хилл-Кантри. Как и следовало ожидать, он отлично справляется с шашлыком.

Тенута Сант Антонио Вальполичелла

Вальполичелла — это винный стиль из Италии, и хотя могут быть и сладкие версии, есть и отличные сухие. Он очень освежает, настолько, что вы даже можете немного охладить его перед подачей на стол.

Лес Александрин Сира

Пусть это вино пробудит ваш интерес к Сира, так как есть отличные варианты из таких мест, как Австралия (называемая Шираз) и западное побережье США

Таннат

Этот чернильно-красный из Уругвая отлично подходит для тех, кто любит насыщенный напиток. Наслаждайтесь им самостоятельно холодным вечером или с тушеным мясом или дичью.

Опять же, красного вина много. Можно посвятить этому делу всю свою жизнь и никогда не попробовать одно и то же дважды. Но имея в своем распоряжении вышеупомянутые бутылки, вы получите отличное представление о самом популярном в мире крупном винном жанре. И вы даже можете наткнуться на то, что вам так нравится, что вам захочется купить ящик или два и открыть свой собственный винный погреб.

Рекомендации редакции

• Лучшие предложения миксеров KitchenAid на сентябрь 2022 года
• Лучшие дешевые предложения эспрессо-машин на сентябрь 2022 г.
• 4 самых дорогих текилы в мире
• Лучшие подписки на доставку комплектов здорового питания для достижения сбалансированного питания
• Путеводитель по малоизвестным ликерам, чтобы оживить вечеринку и коктейльную игру

Список сухих красных вин

Автор Jann Seal

Dale Davidson/Demand Media

Есть красное сухое вино, а есть красное сухое вино, причмокивающее, язык дергается, от которого во рту мурашки! Сухие красные вина делятся на три категории: очень сухие, полусухие и полусухие, но не всегда эти обозначения встречаются на этикетке. То, что вы увидите, — это страна вина или, может быть, регион его происхождения. Во французских винных списках указан виноград, из которого было сделано вино, как и в испанских, итальянских и южноафриканских винах. В американских и аргентинских красных винах просто указывается винодел, регион, из которого произведен виноград, и год сбора урожая. Немного знание географии и сортов винограда поможет вам определить сухие красные вина.

Французские регионы сухого красного вина

Выдающиеся французские регионы для производства сухого, красного вина включают в себя:

• Bordeaux
• Beaujolais
• Burgundy
• The Rhone Valley
• .

  Каберне Совиньон , Мерло и Каберне Фран Виноград смешивается для создания одних из самых выдающихся и самых дорогих красных вин в мире. В зависимости от того, находится ли виноградник справа или слева от реки Жиронда, бленды имеют характерный вкус. Левый берег, где расположены винодельни Гран Крю, в том числе Шато Марго, Сен-Жюльен и Пойяк, — это не те вина, с которых стоит начинать свое обучение красному вину.

  Вместо этого попробуйте вина Крю Буржуа. Это обозначение, данное производителям-ремесленникам, производящим известные красные вина в регионе Медок в Бордо, в который входят более 200 производителей с меньшим именем и, следовательно, с меньшей ценой. Как и в большинстве красных бордо, преобладает сухой, насыщенный вкус темных фруктов, как и танины.

  Великие вина Восточной Франции

  Виноград гамэ доминирует в производстве вина Божоле и оставляет во рту фруктовый, свежий вкус. Это хорошая ставка для начинающих любителей красного вина, но ради качества не подписывайтесь на 9 великих вин.0171 Beaujolais Nouveau Day , который ежегодно отмечается в третий четверг ноября. Эти вина «урожай прошлого вторника» и не известны своим качеством. На самом деле, многие вина Божоле более высокого качества не имеют на этикетке слова «Божолиа».

  Виноград Бургундии, Роны и Лангедока

  Виноград пино нуар является основой для всех бургундских вин, но продвигаясь дальше на юг, в долину Роны, сира является доминирующим сортом. Восемь других сортов составляют обширный выбор вин долины Роны, из которых Гренаш и Мурведр самые известные после сира. В результате получается сухое красное вино. Гренаш, универсальный сорт винограда, используется в Лангедоке, а также в известных испанских винах.

  Дегустация сухих итальянских красных

  Итальянских красных от пряных до пикантных и фруктовых. Кьянти — это регион в Тоскане, где производят популярное вино, которое часто помещают в бутылку, обернутую бечевкой, а затем используют в качестве подсвечника. Виноград сортов Санджовезе и Канайоло используется при изготовлении вина, и его вкус напоминает темные фрукты. Это отличное вино к пицце и острым итальянским блюдам, но избегайте его, если у вас кислотный рефлюкс — оно очень дубильное.

  Чтобы получить мягкое, сухое красное итальянское вино, попробуйте вина из винограда Montepulciano . Они, как правило, нежны для желудка из-за более низкого уровня танина, и ваш вкус будет наслаждаться сухим, полным вином.

  Виноград неббиоло — это то, что находится в бутылке вин Барбареско и Бароло. Собранный в регионе Пьемонт в Италии, а также в Калифорнии и Австралии, он определяет «сухость» благодаря своему стягивающему во рту, сильно танинному вкусу.

  Сира/Шираз Путешествует по миру

  Первоначально выращенный во Франции, сорт syrah , также известный как shiraz , в настоящее время выращивается во всем мире, особенно в Австралии и Америке. Это острое сухое красное вино, которое может быть «джемовым» в одних климатических условиях и «пряным» в других.

  Красные сухие вина Нового Света

  Вина, произведенные за пределами Европы, считаются винами «Нового Света». Каберне, мерло, пино нуар и даже аргентинский мальбек, собранный из винограда, который, вероятно, был выращен во Франции, уходит своими корнями в почвы Франции. Вы можете рассчитывать на то, что они будут сухими, и их консистенция варьируется: калифорнийские красные сорта склоняются к «джему», а австралийское производство более острое. Красные сорта Вашингтон и Орегон легче и менее танинны, но при этом имеют чистый и сухой вкус.

  Ссылки

  • Инсайдер винного погреба: в чем разница между правобережным и левобережным бордоским вином. -right-bank-and-left-bank-bordeaux-wine/
  • Wine Folly: простое руководство по бургундским винам
  • Wine Dryness: Wine Chart Chart: сорта красных вин
  • Wine Folly: Nebbiolo в двух словах

  Писатель Био

  Моя учительница английского языка в седьмом классе не понимала, что она высвобождает, называя меня своим «писателем», но это слово проникло в мой мозг. Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО стал писателем. Рекламного текста, диалогов и многолетней истории для нескольких сетевых мыльных опер, журнальных статей и калорийного контента для кулинарной книги: Cooking: It AIn’t Rocket Science, бестселлера на Amazon! Когда я не пишу, я готовлю!

  ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

  Что это такое, типы и многое другое

  Красные сухие вина являются одними из самых популярных вин во всем мире. Доступны сотни различных видов сухого красного вина, многие из которых родом из определенных регионов, которые хорошо известны своей способностью производить сорта хорошего качества.

  Помимо того, что это прекрасный напиток, которым можно расслабиться после напряженного дня, сухое красное вино также отлично подходит для приготовления различных блюд и может придать глубину различным блюдам. Это что-то универсальное во всех смыслах.

  Перейти к разделу ниже

  • Что такое сухое красное вино?
  • Какое самое сухое красное вино?
  • Типы сухого красного вина
    • Каберне Совиньон
    • Пино Нуар
    • Мерло
    • Сира
    • Темпранильо
    • Мальбек
  • Лучшее красное сухое вино для приготовления пищи

  Что такое сухое красное вино?

  Когда речь идет о вине, сухость обычно используется для обозначения отсутствия сладости в напитке.

  Для того, чтобы красное вино было классифицировано как сухое, это означает, что в нем нет остаточного сахара, и, как следствие, оно не является сладким.

  Более сладкие красные вина являются результатом того, что виноделы останавливают процесс брожения до его полного завершения. Когда это происходит, остаются остаточные сахара. С другой стороны, сухие красные вина проходят процесс ферментации полностью, от начала до конца. Это означает, что дрожжи в вине поглотили все оставшиеся сахара, содержащиеся в сорте винограда, используемом для производства вина.

  Какое самое сухое красное вино?

  Термин «сухой» может иметь более одного значения, когда речь идет о вине, но чаще всего он используется для обозначения отсутствия сахара или сладости в вине. В целом, большинство столовых вин технически считаются «сухими», поскольку в них нет остаточного сахара, что обычно делает десертные вина слаще любого другого вина.

  Однако, когда дело доходит до определения того, какое сухое красное вино является самым сухим, возникают споры о том, какое вино получает этот титул – мерло или каберне совиньон. Оба этих вина практически не содержат остаточного сахара.

  Каберне совиньон, как правило, более крупное и смелое вино, которое, скорее всего, дает потребителю более «сухое» ощущение во вкусе из-за того, что в нем больше танинов, чем в мерло. С другой стороны, некоторые мерло имеют более высокий уровень кислотности, чем каберне, а кислотность известна тем, что вызывает слюнотечение, а не ощущение «сухости».

  Типы сухого красного вина

  Существует несколько различных видов сухого красного вина, из которых вы можете выбирать. Есть также много категорий красного вина, но самые популярные из них подробно описаны ниже. Большинство вин либо классифицируются как купажи, либо могут попадать в одну из следующих категорий:

  Каберне Совиньон

  Каберне Совиньон, пожалуй, один из самых известных сортов сухих красных вин в мире. Сорт винограда, необходимый для производства этого вина, выращивается почти во всех крупных винодельческих странах. Открыв бутылку каберне совиньон, большинство людей идентифицируют запах, похожий на запах кожи и табака.

  Когда дело доходит до вкуса, этот тип вина, как правило, несет в себе фруктовые оттенки темно-красных ягод, таких как черная вишня и ежевика. Каберне совиньон также имеет одно из самых высоких количеств танинов по сравнению с другими сухими красными винами. Он очень хорошо сочетается с сытными блюдами и красным мясом.

  Пино Нуар

  Пино Нуар наиболее известен своим более сложным вкусом, чем любые другие сухие красные вина. Эти вкусовые ноты включают вишни, грибы и малину. Виноград, необходимый для производства пино нуар, может расти в большинстве климатических условий по всему миру, но лучше всего он растет в более прохладном климате. Пино нуар лучше всего подавать с темными блюдами из птицы, лососем и бараниной.

  Мерло

  Мерло — еще одно популярное сухое красное вино. Этот вид вина производится из винограда сорта мерло, который очень богат танинами. Эти сорта винограда часто родом из Аргентины, но также растут и в других регионах мира.

  Ароматы мерло включают ежевику, вишню, травы и сливы, хотя известно, что различные сорта вина также имеют следы кедра, ванили и гвоздики. Мерло идеально подходит для стейков, а также может сочетаться с сытными вегетарианскими блюдами или жареным цыпленком.

  Сира

  Сира — красное сухое вино с насыщенным вкусом. Этот сорт вина действительно выделяется среди других при дегустации вин, поскольку это одно из самых темных и полнотелых вин. Сира обычно темнее, чем все остальные красные вина, и содержит большое количество антиоксидантов.

  Потягивая это вино, ожидайте насладиться вкусом темных фруктов, которые чем-то напоминают копченый бекон. Некоторые бутылки Syrah также могут похвастаться ванильными и цветочными нотками, и потребители могут рассчитывать на средний уровень кислотности. Это восхитительное вино лучше всего подавать к сочному стейку или тарелке твердых сыров.

  Темпранильо

  Темпранильо производится из сорта черного винограда, который хорошо известен своим насыщенным вкусом. Этот вид вина обычно производится в Испании и имеет сильный аромат сушеного инжира, табака и вишни. Лучше всего подавать с жареной курицей, бараниной и говядиной. Темпранильо характеризуется темными, глубокими фруктовыми нотками.

  Мальбек

  Мальбек — очень сочное вино с сильными вкусовыми нотами темного шоколада и табака. Это насыщенное сухое красное вино изготовлено из фиолетового винограда и идеально подходит для тех, кто любит сочетание пиццы и вина. В то время как сочетание вина и пиццы является победителем в каждой книге, мальбек также очень хорошо сочетается с пастой и мясом на гриле.

  Лучшее сухое красное вино для приготовления пищи

  Красное вино является фантастическим дополнением к кулинарии, поскольку насыщенный вкус может придать соблазнительную глубину практически любому блюду. Более сухие красные сорта предпочтительнее более сладких, так как они не добавляют остаточного сахара в еду.

  Решение о том, какое сухое красное использовать в приготовлении пищи, может показаться сложным, но, как правило, при приготовлении блюд из красного мяса, такого как говядина или баранина, используйте крепкие вина, такие как Сира. Сильные ароматы очень хорошо выделяются в сытных блюдах.

  Если вы готовите рагу или соус на основе вина, выберите пино нуар или мерло. Однако, если вы ищете универсальное вино, которое можно добавить в свою кладовую, Каберне Совиньон отлично подойдет в качестве основы для многих сытных блюд.

  Сухое красное вино невероятно универсальный и прекрасный напиток во многих отношениях. Пейте его, готовьте с ним или сочетайте с вашими любимыми блюдами и наслаждайтесь всем, что он может предложить, так, как вам больше нравится.

  Что такое сухое красное вино? — Значение, типы и многое другое

  Сухое красное вино – это красное вино, содержащее мало сахара или не содержащее его вообще. Сухие вина противоположны сладким винам.

  Никакие законы в Соединенных Штатах не определяют, сколько сахара может содержать красное сухое вино, однако в ЕС сухое вино может содержать до девяти граммов сахара на литр. На практике, однако, большинство сухих вин содержат гораздо меньше.

  Винные профессионалы дают еще более конкретное определение сухому вину. Для них сухие вина содержат не более одного грамма на литр сахара. Они назвали бы вино, в котором больше одного грамма, но меньше девяти, «полусухим». Вина, которые вообще не содержат сахара, часто называют «сухими как кость».

  Сухое вино содержит гораздо меньше сахара, чем многие популярные напитки.

  • Вино сухое менее 9 г на литр
  • Цельное молоко 50 г на литр
  • Апельсиновый сок 90 г на литр
  • Кола 100 грамм на литр

  Обратите внимание, что щедрая порция ресторанного вина составляет 187 мл, что составляет четверть стандартной бутылки. Так, в стакане сухого белого вина будет содержаться не более двух граммов сахара.

  Что делает красное вино «сухим»?

  Вино представляет собой сброженный виноградный сок. Во время брожения дрожжи потребляют сахар сока и производят спирт. Обычно вино «бродит, пока не высохнет», что означает, что весь сахар был израсходован. Любой сахар, который не сбраживается в спирт, называется «остаточным сахаром» или РС.

  Как узнать, сухое красное вино или сладкое?

  Почти все красные вина сухие. Основное исключение составляют десертные вина, такие как портвейн, Vin Doux Naturel или Ice Wine. Другие заметные исключения включают некоторые недорогие красные смеси с патентованными названиями и без определенного происхождения. У многих из них есть приятная для публики сладость.

  Лучшие красные сухие вина для кулинарии

  Для рецептов, в которых требуется красное сухое вино, но не указан конкретный сорт или регион вина, вы можете использовать что угодно. Вот некоторые общие рекомендации:

  • Используйте молодое вино, а не выдержанное.
  • Избегайте употребления вина с сильным ароматом и вкусом дуба.
  • Используйте вино, которое вы любите пить.
  • Вино не обязательно должно быть дорогим или сложным. Нюансы исчезнут при нагревании вина.
  • Не беспокойтесь о процентном содержании алкоголя в вине. Спирт испарится во время приготовления. Подумайте о том, чтобы подобрать характер вина к характеру еды.
  • Для сытных блюд, таких как тушеные короткие ребрышки или рулька ягненка, отлично подойдет насыщенный фруктовый Зинфандель.
  • Для деликатных блюд используйте более нежное вино, например Пино Нуар.
  • Для продуктов, которые включают вареные помидоры или томатный соус, рассмотрите вино со схожими нотками и кислотностью, например, Кьянти Классико (Санджовезе).

  Сухое красное вино к еде

  Сочетания вина и еды могут быть очень специфическими. Но вот общие рекомендации, которые облегчат создание хороших пар.

  • Если в блюде есть вино, налейте такое же вино или очень похожее.
  • Сочетайте насыщенные вина с насыщенными продуктами.
  • Сочетайте интенсивность вина и еды: нежное с нежным, крепкое с крепким.
  • Сочетайте вино по способу приготовления и соусам, а не по типу белка. Например, Зинфандель с курицей-гриль и Пино Нуар или Гаме с жареной курицей.
  • Дубильные красные вина сочетаются с мясом.

  Классические сочетания к красным сухим винам:

  • Санджовезе с пастой в красном соусе
  • Каберне Совиньон долины Напа со стейком на гриле
  • Пино Нуар с обжаренным лососем
  • Бордо с ягненком
  • Вина Северной Роны с уткой

  Типы красных сухих вин

  Почти все красные вина сухие, хотя некоторые производители могут добавить немного остаточного сахара, чтобы угодить определенной клиентской базе.

  Каберне Фран — Генетический отец Каберне Совиньон, Каберне Фран имеет более легкое тело и танины с более яркими, более красными фруктовыми и травяными вкусами.

  Каберне Совиньон — самое знаменитое в мире красное вино с насыщенным вкусом ягод и кедра, а также сильными танинами.

  Gamay — легкое фруктовое вино с минимальным содержанием танинов, любимое в бистро.

  Гренаш . Этот сорт с тонкой кожицей родом из Испании, где он известен как Гарнача. Из него получаются гибкие вина с ароматами и вкусом красной вишни.

  Неббиоло — Король итальянских красных вин, Неббиоло необычен своей высокой кислотностью и высоким содержанием танинов. Это отличный кандидат на старение.

  Пино Нуар – Звезда Бургундии, Франции, а также многих современных винодельческих регионов сегодня, Пино Нуар производит разнообразные землистые стили, от плюшевых и фруктовых до эфирных, пряных и многослойных.

  Санджовезе — Из самого известного и широко выращиваемого в Италии благородного красного винограда получаются вина средней полноты с заметной кислотностью и умеренными танинами. Часто богатый вкусами умами и томатной пасты, он идеально подходит для большей части итальянской кухни.

  Сира — Это вино глубокого цвета резко меняется в зависимости от климата, от постного и пикантного до полного и ярко выраженного фруктового вкуса.

  Темпранильо — Испанский ответ Каберне Совиньон производит вина со средним и полным телом, с сильными танинами и ароматами, которые варьируются от красной вишни или сливы до черных фруктов, в зависимости от климата.

  Zinfandel — родом из Хорватии, Zinfandel нашел свое счастливое место в Калифорнии почти двести лет назад. Вина могут варьироваться от легких и пряных до смелых и интенсивных; в любом случае, они наполнены фруктами и могут оказаться лучшим выбором для мяса на гриле.

  Какие самые сухие красные вина?

  «Красное сухое» вино — это вино, не содержащее остаточного сахара и поэтому несладкое. Сухое вино — это вино, прошедшее весь процесс ферментации, когда дрожжи поглощают весь сахар, содержащийся в винограде.

  Сухие красные вина пользуются популярностью среди любителей вина, поскольку их можно сочетать с самыми разнообразными блюдами и они дарят прекрасные ощущения при употреблении.

  Сухие красные вина, такие как Шираз, Каберне Совиньон или Сира, Мерло, Пино Нуар и Зинфандель, очень популярны на кухне.

  Вот все, что вам нужно знать о красном сухом вине, включая список самых сухих, которые вы можете попробовать.

  Что означает, что вино «сухое»?

  Сухое вино как дескриптор может вызвать недоумение, потому что у большинства людей оно будет ассоциироваться с чем-то другим. Первоначально это может быть связано с сенсорным характером, например, с винами, дающими ощущение сухости со вкусом.

  Хотя это важный аспект вина, он действительно относится к винам, богатым танинами и не сухим.

  Термин «сухое вино» относится к составу вина. Сухие вина практически не содержат остаточного сахара. Так что технически это не сладкие вина.

  Это не означает, что сухие вина полностью лишены сладости. Другие компоненты структуры вина, такие как содержание алкоголя и танинов, также влияют на общий вкус и аромат вина.

  При формировании вина виноградный сок сбраживается дрожжами, которые поедают сахар, уже присутствующий в винограде. При этом образуется углекислый газ, который способствует образованию спирта.

  Чтобы получить сладкие вина, такие как Гевюрцтраминер, они должны остановить процесс брожения до того, как дрожжи поглотят весь оставшийся сахар.

  Сухие виноделы позволяют дрожжам поглотить всю сладость, пока не останется остаточного сахара.

  Сухие красные вина
  Мальбек

  Мальбек — богатое вино с интенсивным, восхитительным вкусом темного шоколада и дыма. Это полнотелое сухое красное вино, созданное из фиолетового винограда, идеально подходит для тех, кто любит пиццу и вино вместе.

  Хотя вино и пицца прекрасно сочетаются друг с другом, мальбек прекрасно сочетается с пастой и мясом на гриле.

  Пино Нуар

  Пино нуар широко известен как обладающий наиболее тонким вкусом среди всех сухих красных вин. Среди вкусовых ноток – вишня, грибы и малина.

  Виноград, используемый для производства пино нуар, можно выращивать в большинстве регионов мира, хотя лучше всего он растет при более низких температурах. Пино нуар хорошо сочетается с темными блюдами из птицы, рыбой и бараниной.

  Мерло

  Мерло — еще одно известное сухое красное вино. Это вино изготовлено из винограда сорта мерло с высоким содержанием танина. Этот виноград обычно встречается в Аргентине, хотя он также растет в других частях мира.

  Вкусы Мерло включают ежевику, вишню, травы и сливы, в то время как различные сорта вина, как известно, имеют оттенки ванили, кедра и гвоздики.

  Мерло идеально подходит для ужина из стейков, но его также можно сочетать с питательными вегетарианскими блюдами, такими как жареный цыпленок.

  Карбарне Совиньон

  Каберне Совиньон — один из самых известных сортов сухих красных вин в мире. Почти в каждом крупном винодельческом регионе выращивают сорт винограда, необходимый для изготовления этого типа вина.

  Когда большинство людей открывают бутылку каберне совиньон, они ощущают запах, сравнимый с запахом кожи и дыма.

  С точки зрения вкуса, этот тип вина обычно содержит фруктовые оттенки темно-красных фруктов, таких как черная вишня и ежевика.

  По сравнению с другими сухими красными винами Каберне Совиньон имеет один из самых высоких уровней танина. Он особенно хорошо сочетается с тяжелой пищей и красным мясом.

  Темпранильо

  Темпранильо производится из сорта черного винограда, известного своим насыщенным вкусом. Это вино в основном производится в Испании и имеет богатый вкус сушеного инжира, табака и вишни.

  Темпранильо лучше всего подавать с жареным цыпленком, говядиной и бараниной. Он отличается темным насыщенным фруктовым вкусом.

  Сира

  Сира — насыщенное ароматом вино, одно из самых темных и полнотелых вин. Когда дело доходит до этого вина, чем больше, тем лучше.

  Вино Сира известно своей полнотой и богатым фруктовым вкусом, а также темным цветом и высоким содержанием антиоксидантов.

  Когда мы обнаружили, что аромат сухого красного вина сравним с ароматом бекона, но более фруктовый, мы были заинтригованы.

  Изысканный и пикантный напиток с ванильным и цветочным вкусом и легкой кислинкой. Закажите отменный стейк или твердые сыры, если ваш стол остановился на бутылке Сира.

  Часто задаваемые вопросы
  Как пить сухое красное вино?

  Лучший способ пить сухое красное вино – сделать маленький глоток и поболтать им на языке, чтобы вкусовые рецепторы полностью впитали его вкус.

  Подержите вино около пяти секунд, прежде чем проглотить его, чтобы насладиться вкусом. Изысканные вина дольше остаются на языке. Особенно это касается красного вина.

  Все ли красные вина сухие?

  В то время как большинство красных вин сухие, есть несколько сладких красных вин. Вы также можете искать более фруктовые красные вина, которые не слишком сладкие, но имеют достаточно сочный вкус, чтобы удовлетворить ваш вкус.

  Как называются сухие красные вина?

  Красные сухие вина пользуются большой популярностью у любителей вина, так как их можно сочетать с разнообразными блюдами и дарить приятные ощущения при употреблении.

  Точно так же на кухне можно использовать сухие красные вина, такие как Каберне Совиньон, Шираз, Пино Нуар или Сира, Мерло и Зинфандель.

  Что означает полнотелое сухое красное вино?

  Любое красное вино с содержанием алкоголя более 13% по объему. Полнотелые вина имеют более богатое послевкусие и более нюансированный вкус, чем легкие вина, содержащие менее пяти процентов алкоголя.

  Эти вина включают Каберне Совиньон, Сира и Зинфандель.

  Резюме

  Это был список самых сухих красных вин, которые вы должны пить, если хотите, чтобы вино идеально сочеталось с едой, которую вы едите.

  Сухие красные вина также очень хорошо подходят для приготовления пищи и выведут ваши впечатления от еды на совершенно новый уровень.

  Загружая видео, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности YouTube.
  Узнать больше

  Загрузить видео

  Всегда разблокировать YouTube

  • Автор
  • Последние публикации

  Кристина Дэй

  Это мой любимый алкогольный напиток, и нет ничего лучше, чем откинуться на диване после долгой рабочей недели, чтобы насладиться бокалом вина… или двумя!

  За эти годы я побывал на многих дегустациях вин и на виноградниках и отлично понимаю, что делает вино отличным. Я решил создать New Day Wine, чтобы поделиться своей страстью и удовольствием от вина с другими.

  С помощью этого сайта я надеюсь порекомендовать некоторые из лучших сортов вина на рынке, охватывающие широкий спектр различных вариантов и стран происхождения. В дополнение к этому я буду обсуждать все, что нужно знать о вине, от того, как оно создается, до различий между каждым типом.

  Последние сообщения Кристины Дэй (посмотреть все)

  Типы красных вин, объяснение: различия между всеми основными красными винами

  Перейти к основному содержанию .

  Уил Фултон

  Обновлено 23 августа 2021 г., 18:51 даже если они не всегда это понимают. Легко пить красное вино (очевидно), но — даже если вам стыдно признаться в этом — есть непредвиденные случаи, когда любители вина не смогли бы отличить мерло от мальбека. И это нормально!

  Мы здесь, чтобы дать вам непредвзятое и непретенциозное объяснение всех основных сортов красного вина под руководством любящего танины сертифицированного сомелье Мэтти Джексон Селекман. Она искренне верит в винное образование, без стыда. Если вы никогда не спросите, вы никогда не узнаете, верно?

  Считайте, что это ваша библия красного вина.

  Day Of Victory Studio/Shutterstock

  Каберне Совиньон

  Смелое, с высокой кислотностью, пикантное, элегантное и сухое: это «серьезное» вино для «серьезных» любителей вина. Это также безопасная ставка, если вы заказываете меню или покупаете бутылку. Это может быть сложно, но это также то, к чему привыкли большинство любителей вина.

  «Кабина, безусловно, самый выращиваемый сорт винограда во всем мире. Пожалуй, самый известный среди потребителей. Я бы назвал это звездой винограда», — сказал Селекман. «Это похоже на то, что если вы серьезно относитесь к вину, вы «должны» пить каберне. Это IPA вина».

  Лучшая еда, с которой можно сочетать: Каберне нужен жир, чтобы закрепиться на нем — если в вашей еде нет жира или соли, сухость кабины обволакивает язык. Если вы в стейк-хаусе, вам следует заказать каберне совиньон.

  Africa Studios/Shutterstock.com

  Мерло

  Несмотря на то, что Пол Джаматти и его приятель-алкаш в фильме Sideways заставят вас поверить, мерло не является бичом во вселенной красного вина.

  «У Мерло может быть плохая репутация… потому что, когда он плохой, он действительно плохой. Это также более простое и сладкое вино, и некоторые люди могут спутать и с отсутствием качества», — сказал Селекман.

  По своей сути сочное и бархатистое, фруктовое, мягкое и питкое, мерло имеет более мягкую и гладкую текстуру по сравнению с такими винами, как каберне совиньон. Но это не значит, что вам не разрешено это любить. Дай этому шанс! не позволяй Боком испортит ваши привычки питья.

  Лучшая еда для сочетания: Это достаточно универсальная еда, и ее определенно не нужно сочетать с жирными и солеными продуктами, такими как такси. Блюда на основе овощей или паста на томатной основе отлично сочетаются с этим сортом.

  NicoElNino/Shutterstock

  Мальбек

  Где-то между мускулистым кэбом и фруктовой мягкостью мерло лежит мальбек. Это лучшее из обоих миров.

  «Обычно виноделы используют дубовые бочки с мальбеком, поэтому у многих из них приятный, поджаренный, дымный вкус, напоминающий вкус крекеров. Его не дорого выращивать, и он способен понравиться людям по обе стороны кабины и прохода мерло. По этой причине за последние несколько лет он становится все более популярным», — сказал Селекман.

  Если вы застряли между кэбом и мерло, возьмите мальбек. Это как Златовласка красного вина.

  Лучшая еда, с которой можно сочетать: “ Я предпочитаю здесь барбекю, грудинку, рваную свинину… любую сладкую и острую пищу, — сказал Селекман. «Мальбек прекрасно их дополняет, что не так-то просто».

  futuristman/Shutterstock.com

  Пино Нуар

  Мягкое, шелковистое, фруктовое, но немного более сложное, чем мерло, Пино Нуар отстает от Каба с точки зрения общей популярности вина. По сравнению с другими винами, оно имеет более легкое тело и менее выраженный танин. Это делает его очень питким, но респектабельным вином.

  «Пино нуар отлично подходит для людей, которые хотят чего-то довольно доступного, но также хотят чего-то более интересного», — сказал Селекман. «Этому вину часто присуща приземленность, которая делает его немного более привлекательным и прекрасным дополнением ко многим блюдам».

  В принципе, если вы хотите чего-то определенного, но также хотите получить немного странного , доверьтесь пино нуар в своем бокале.

  Лучшая еда для сочетания: « Люди говорят: «Не пейте красное вино с рыбой». В сочетании с омега-3 и всеми жирами, содержащимися в рыбе, танины могут создавать этот странный металлический медный привкус», — сказал Селекман. «Пино нуар очень легкий в танинах, поэтому он не даст вам этого неприятного вкуса. В идеале соедините его с лососем, глазированным на гриле».

  William Berry/Shutterstock.com

  Сира/Шираз

  Давайте разберемся с этим: эти два сорта вина часто путают, потому что генетически они являются одним и тем же сортом. Сира, который обычно ассоциируется с Францией, обычно имеет более тонкий профиль, чем шираз, который является австралийской смесью.

  «С ширазом вы можете получить сочный вкус ежевики, наполненный сливами или другими более темными фруктами, — сказал Селекман, — почти придающий вам вкус «винного коктейля». Его французский аналог может быть немного более терпким и менее сложным. Но их очень легко пить, и они отлично подходят для вечеринки. Если вам нравится красное вино, вам, вероятно, понравится любой вариант».

  Это вино, как бы оно ни называлось, определенно понравится публике.

  Лучшая еда для сочетания: Это одно из редких красных вин, которое хорошо сочетается с более острыми блюдами. «В нем много фруктов, и индийская или тайская еда его не перебьет», — сказал Селекман. «На самом деле, это поможет специям проявиться в вашем блюде».

  Andreas Saldavs/Shutterstock

  Зинфандель

  Зинфандель считается «разновидностью Америки». Как патриотично!

  «Зинфандель на самом деле не выращивается и не встречается во многих местах за пределами Соединенных Штатов», — сказал Селекман. «Он фруктовый, имеет большое количество специй и в целом довольно высокое содержание алкоголя».

  Многие зинфандели имеют сочный фруктовый привкус с нотками вишни или клубники. В нем меньше танинов, с более полным дымным телом, благодаря чему его легко пить, сохраняя при этом некоторую сложность.

  Лучшая еда для сочетания: Уникальный вкусовой профиль вина делает его идеальным дополнением к пицце, сырной лазанье и другим блюдам с терпкими соусами и сыром. Но поскольку это типично американское блюдо, попробуйте его с жареным сыром.

  Olinchuck/Shutterstock.com

  Санджовезе

  Если зинфандель — американское вино, то санджовезе — итальянское.

  «Это самый распространенный красный сорт в Италии, и итальянское вино в целом гораздо более терпкое, легкое по телу и более кислое, чем большинство других стилей», — сказал Селекман. «Он сухой, вкусный и вяжущий. Поскольку оно может быть немного резким, этим вином лучше наслаждаться с едой, чем само по себе».

  К счастью, в Италии немало блюд, которые стоит попробовать, так что это не проблема.

  Еда, с которой лучше всего сочетать: «Помимо большинства итальянских блюд, мясо дичи прекрасно сочетается с санджовезе. Вино помогает выявить некоторую сладость в мясе, оленине и утке. И, конечно, исключительно с томатами, винегретом, бальзамическими соусами и заправками.