Обзор красных сухих вин
Современный алкомир готов подарить своему почитателю внушительный перечень изделий, удовлетворяющих самые различные интересы и требования.
Красное сухое вино в свою очередь является отличным примером тех напитков, которые по праву занимают достойное место в сердцах потребителей. Это одни из самых полезных и популярных представителей винного колорита.
Благодаря правильно подобранному сухому ассамбляжу вы сможете организовать достойное сопровождение как к индивидуальной романтической встрече, так и к крупной вечеринке в компании лучших друзей.
Дегустационные характеристики
В современном понимании сухим вином считается напиток с минимальным содержанием сахара или вовсе без него. То есть это изделия, в которых дрожжи перерабатывают при брожении всю фруктозу.
Их ни в коем случае не подслащивают. Такие продукты считаются самыми натуральными, полезными и вкусными, но при этом в процессе изготовления они требуют лучших расходных материалов.
Цвет
В основе визуального исполнения лежит глубокий и яркий цвет. Представители сухого красного могут обладать гранатовым, фиолетовым, пурпурным, темно-рубиновым и прочим оттенком. Все зависит непосредственно от выбранной основы и особенностей приготовления, предусмотренных тем или иным заводом-производителем.
Аромат
Ароматические характеристики выражены ярким виноградным очертанием, которое может быть обогащено пряными и ягодно-фруктовыми полутонами.
Вкус сухого красного вина
Гастрономический фундамент радует многогранностью. В основе вкуса, конечно же, лежат очертания сортов красного винограда, которые могут порадовать выразительной терпкостью и легкой кислинкой.
Cорта сухого красного вина
Заинтересовавшись вплотную вопросом выбора хорошего красного ассамбляжа, будьте готовы к знакомству с более чем 4,5 тыс. вариаций алкогольных изделий.
Большинство из этих изделий принадлежат доступному ценовому сегменту и не могут похвастать уникальной вкусовой или ароматической долей, но среди представителей сегмента встречаются и обворожительные продукты.
Решив познакомиться с линейкой экстравагантных изделий, обратите внимание на каберне-совиньон, —пино-нуар— и шираз.
Технология производства
В основе производственного процесса лежит брожение сусла непосредственно на обработанной мезге. Сахаристость винограда должна быть при этом 18-20%, и перед брожением его необходимо отделить от гребней и раздавить. Брожение проводится в больших емкостях при температуре +2 градуса.
Материал, из которого изготавливаются емкости, подбирается производителем индивидуально к разработанной рецептуре. Также отметим, что некоторые варианты вин проходят длительную выдержку в дубовых бочках.
Оптимальным показателем сладости готового продукта является отметка в 4 г/л. Крепость сухих красных вин может варьироваться от 9 до 22%. Причем натуральные изделия имеют градусную меру от 9 до 16%, тогда как крепленые варианты – от 16 до 22%.
Знаете ли вы? Оптимальной температурой брожения, при которой готовится красное сухое вино, является показатель в 26-30 градусов.
Как купить оригинальный продукт
Стремясь приобрести вкусное сухое красное вино, будьте предельно осторожными, так как алкогольный рынок с каждым годом становится все более перенасыщенным подделками.
Сегодня контрафакт можно встретить практически на любую продукцию, будь то представитель доступного ценового сегмента или премиальный продукт.
Чтобы не прогадать и купить действительно вкусный напиток, обращайте внимание на:
Место приобретения напитка играет весомую роль. Старайтесь покупать красное вино именитых торговых марок в специализированных алкобутиках или супермаркетах, минуя предложения ларьков и обыденных гастрономов. Доверяйте торговым точкам, где вам могут предоставить сертификаты качества.
Являясь поклонником иностранного алкоголя, обязательно обращайте внимание на наличие акцизной марки на продукте. Весь иностранный алкоголь при прохождении таможенного оформления получает свою акцизную марку.
Отсутствие данного защитного знака – аргументированный повод к возникновению подозрений относительно подлинности изделий.
В консистенции продукта ни в коем случае не должно быть помутнений и новообразований. Наличие осадка и прочих нюансов в структуре говорит о том, что продукт либо пропал, либо не соответствует основополагающим принципам изготовления.
Современные производители разливают свои продукты по аутентичным узнаваемым бутылкам. При этом обобщающей чертой оформления является безупречное качество.
На фирменном алкоголе потребитель никогда не встретит сколов стекла, потеков клея, неровных швов и прочих признаков заводского брака. Только безупречное качество.
Как правильно подавать
Чтобы полноценно раскрыть вкус изделия, постарайтесь в процессе его подачи отдавать предпочтение общепринятым классическим принципам.
Желательно, чтобы температура напитка в процессе разлива была 16-18 градусов. Более теплый продукт огорчит вас своим резким ароматом, а переохлажденный ассамбляж скроет большую часть ярких привкусов.
Что же касается фужеров, то для дегустации лучше всего использовать высокие прозрачные бокалы на тонкой ножке.
Они позволят вам ознакомиться с изысканным цветом продукта, а также раскроют весь букет ароматов.
Знаете ли вы? Исследования ученых доказали, что женщина пьянеет от вина быстрее, чем мужчина, и на порядок дольше трезвеет. Это связано с тем, что слизистая оболочка стенок женского желудка не так быстро справляется с обменом веществ, как мужская.
С какими продуктами сочетается
Достойное гастрономическое сопровождение способно украсить любую дегустацию. К красным сухим напиткам отлично подходят несладкие десерты, жареное мясо, фрукты, сырные нарезки и печеная дичь.
Каждому дегустатору по силам самостоятельно подобрать идеальное сопровождение к тому или иному купленному алкоголю.
Другие варианты употребления
Чтобы разнообразить свой вечер дегустаций в компании с экстравагантным ассамбляжем, рекомендуем обратить внимание на такие коктейли, как Кассис, Лоцманский, Соблазн, Королевский пурпурный, Амонтильядо и Картина.
Каждый из них позволит вам совершенно по-новому взглянуть на знакомое спиртное.
Отметим, что многие из этих миксов нередко можно встретить в барной карте ведущих ресторанов, клубов и баров всего мира.
Марки сухого красного вина
Одним из ярчайших достоинств представителей сегмента является их многообразие. То есть, изучая названия хорошего сухого красного вина, вы познакомитесь с десятками, а то и с сотнями брендов, готовых открыть перед потребителем новые яркие впечатления от дегустации ароматного и вкусного спиртного.
В частности, если вы не желаете прогадать с выбором алкоголя, рекомендуем обратить внимание на следующие продукты:
- TINI Nero dAvola Sicilia IGT. Рубиново-красный алкоголь с привлекательным мягким вкусом. Аромат вырисовывается сочетанием ежевики и спелых фруктов.
- Радеда. Спиртное пурпурно-рубинового цвета с ярким привкусом земляники. Аромат дарит великолепный сортовой шлейф.
- Alaverdi Tradition Red Badagoni. Красно-рубиновый напиток с мощным букетом, в котором слышны полутона черной смородины, пряных специй и вишни.
Гастрономическая основа вырисовывается стойкими фруктово-пряными нюансами. - Zonin Bardolino DOC. Рубиново-красный продукт с фруктовым ароматом. Вкус вырисовывается идеальным балансом между фруктовыми и миндальными шлейфами.
Гастрономическая основа вырисовывается стойкими фруктово-пряными нюансами.Историческая справка
Благодаря многочисленным находкам археологов, сегодня можно рассуждать о примерной дате начала возникновении виноделия.
Для Китая это период в 7 тыс. лет до н. э., для Грузии – 6 тыс., Ирана – 5 тыс., Греции – 4,5 тыс. Также отметим, что остатки самой древней винокурни были найдены в Армении. Они датированы 4100 годом до н. э.
Знаете ли вы? Согласно данным статистики сегодня примерно 80% винограда во всем мире перерабатывается на вино.
Превосходные напитки для любого жизненного события
Красное сухое вино неспроста называют одним из самых популярных. Его универсальная натура позволяет подобрать сопровождение практически к любому блюду, событию и даже настроению.
Причем обратив внимание на полки специализированных магазинов, вы познакомитесь с десятками брендов, готовых в любой момент открыть перед вами уникальное многообразие гастрономических и ароматических воплощений.
В довесок ко всему вышеизложенному представители сегмента отлично проявляют себя в составе экстравагантных коктейлей. С такими напитками под рукой и при правильном подборе дополнительных ингредиентов вы никогда не заскучаете.
Отправляйтесь в ближайший алкомаркет за бутылочкой нежного и ароматного шедевра.
Самый полезный напиток на Земле. Сухое красное вино. Правда, которую от нас скрывают!Владимир Самарин, 2014
Чтобы выбрать качественное вино, важно учесть ряд моментов: производителя, сорт винограда, цвет, прозрачность, аромат, вкус, срок выдержки напитки.
Сертификат качества
Сертификатом качественного вина является этикетка. Это своеобразная визитная карточка напитка. Чем она подробнее, тем качественнее продукт. Поэтому в первую очередь внимательно изучите ее.
— На этикетке обязательно должна быть надпись — «натуральное виноградное вино».
— Выбирайте только марку с названием «сухое красное вино».
Как правило, полусухие вина делают из самых плохих и дешевых сортов винограда.
— На бутылке добротного напитка всегда указывается производитель. Если же его название спрятано или очень неразборчиво, то, скорее всего, вино не очень хорошего качества. Ведь вкус вина во многом зависит от региона, где оно было изготовлено.
— Довольно часто на дешевых винах можно увидеть надпись «из лучших сортов». На самом деле на этикетке должен быть указан сорт/сорта винограда. Желательно также, чтобы рядом была надпись с регионом, где выращивали виноград.
— Конечно, при выборе красного сухого вина вовсе необязательно разбираться в географических особенностях различных регионов и способах возделывания виноградников. Достаточно всего лишь довериться тем странам, которые завоевали мировое признание как лучшие виноделы. Например, Франция (провинции Бордо, Бургундия, Шампань), Италия (Тоскана), Америка (Орегон, Напе, Сономе) и т. д. Так вы можете быть уверены, что покупаете вино, изготовленное по совершенным технологиям.
Французские вина, как правило, более утонченные, легкие.
Итальянские — насыщенные, крепкие.
Испанские — отличаются небольшой горчинкой и терпкостью.
Чилийские — обладают ярким и сочным вкусом.
Австралийские вина — довольно крепкие и плотные, наделены необычным букетом.
Австрийские, германские и канадские вина — более кислые, так как виноград выращивается в регионах с менее теплым и солнечным климатом.
Вина Нового Света чаще всего отличаются ярко выраженным фруктовым ароматом, в то время как в Старом Свете такие напитки имеют более сдержанный букет.
— Кроме того, на этикетке может быть указана информация, в какой бочке хранилось вино до розлива. Самые лучшие напитки получаются при созревании в дубовых бочках. Если вам нравится ванильный привкус у вина, ищите информацию о том, что напиток хранился в бочках из американского дуба.
— Если на этикетке вы обнаружите надпись «Contains sulfites», это означает, что для повышения устойчивости такого вина при хранении были добавлены специальные вещества — сульфиты. Серьезный вред здоровью, они, конечно, не нанесут. Но ничего хорошего от них ждать не стоит. Так, особую чувствительность к сульфитам проявляют аллергики. Тем не менее, подобные вина сегодня разрешено производить и продавать. Так что будьте внимательны, при изучении этикетки.
— Обратите внимание на год урожая. Если такие данные отсутствуют, то это вино ненатуральное и изготовлено с использованием концентратов.
— Если вино действительно качественное, то на этикетке отмечается уровень национального контроля качества. Для Франции, например, — AOC, VindePays, VindeTable; для Италии — DOCG, DOC, IGT, VdT. Здесь есть довольно простой способ определения хорошего вина. Чем ближе по алфавиту к букве «А» начинается название категории качества, тем лучше вино.
Однако, просто убедиться в сертификации прод
Какое вино лучше: сухое или полусладкое
Как приготовить сухое вино?
Для производства домашнего вина можно брать самые разные плоды, например, яблоки и вишню, шиповник, смородину, крыжовник. Фрукты, ягоды должны быть полностью созревшими, недозревшие вызовут скисание состава, а перезрелые придадут ему горечь.
Собирать сырье нужно при сухой погоде, и до этого момента несколько дней не должны идти дожди
Это важно, иначе с плодов смоются растительные дрожжи
Желательно собрать урожай до заморозков, чтобы дрожжи не погибли.
Плоды сразу перебирают, но не моют, перегоняют на сок
Важно действовать строго по рецепту, это гарантирует возможность получения качественного натурального продукта
Из винограда
Конечно, лучшее сухое вино в домашних условиях можно приготовить из винограда. Он должен быть максимально свежим, храниться не более 1, 5 суток, чтобы не закис. Ягоды мыть не нужно. Для изготовления напитка можно использовать такой рецепт:
- Плоды разминают руками в перчатках, полученную массу помещают в емкость, накрывают слоем марли.
- В первые дни сок скисает, а мезга образуется на верхнем слое. В этом случае нужно несколько раз в день ее перемешивать, чтобы не было скисания.
- На следующем этапе сок отделяют, пропуская его через марлю, после чего переливают в подготовленную стеклянную чистую, сухую посуду.
- Мезга, которая содержит еще немного сока, заливается теплой водой, ее отжимают и фильтруют. Полученный концентрат добавляют к готовому напитку.
- Емкость нужно заполнять на ¾, остальное место занимает пена и углекислый газ. На бутыль закрепляют гидрозатвор, не позволяющий напитку скиснуть, он выпускает углекислый газ, который появляется при брожении.
- Процесс брожения занимает 1, 5 – 3 месяца при температуре 16-25 градусов. Желательно не допускать перепадов температуры, иначе дрожжи могут перестать работать или погибнут.
- Когда процесс завершен, дрожжи оседают на дно, вино можно сливать через узкий резиновый шланг, конец которого не доходит до дна.
На бутыль закрепляют гидрозатвор, не позволяющий напитку скиснуть, он выпускает углекислый газ, который появляется при брожении.Яблочное
Сухое домашнее вино из яблок готовят следующим образом: понадобятся осенние или зимние сорта плодов, их не моют. Из фруктов удаляют сердцевину, чтобы избежать горечи. Яблоки пропускают через соковыжималку, получают сок или пюре, сырье помещают в емкость на несколько дней для сбраживания.
Когда процесс начнется, снимают мезгу, устанавливают гидрозатвор и оставляют емкость на полтора месяца. В конце вино следует процедить, разлить в бутыли и поместить в темное место для хранения.
Из крыжовника
Приготовить сухое вино можно из крыжовника, причем ягоды должны быть спелыми, собранными не позже одного дня назад.
Берется часть крыжовника, стакан сахара в расчете на 1 л сока, а также часть воды.
Ягоды давят, помещают в емкость, добавляется вода (она повышает сокоотдачу), затем из сахара и воды варится сироп. Его остужают до комнатной температуры и заливают им плоды. Горло емкости обвязывают марлей и оставляют напиток при температуре 16-20 градусов.
Когда начнется брожение, сок фильтруют и переливают в посуду с гидрозатвором. Мезгу заливают водой, отжимают, полученный сок смешивают с первоначально полученным напитком. Сосуд с вином ставят в темном месте еще на 3 недели, после чего вино убирают с осадка, разливают по емкостям и оставляют на созревание до полугода.
Приготовить сухое вино можно в домашних условиях по одному из указанных выше рецептов, а можно купить одно из лучших вин любой страны мира, где его производят, и наслаждаться удивительным ароматом и неповторимым вкусом волшебного напитка.
Польза медовухи для здоровья
Можно использовать при врачевании таких разнохарактерных болезней, как:
Ангина
Грип
Чем отличается сухое вино от полусухого (основные отличия)
Как всем известно, вино – это алкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением виноградного сока.
Как выбрать и какое вино подать к столу – это целое искусство. Уметь определять сорт и качество вина проблема не из простых, но когда она будет освоена полностью, выборе вина больше сложностей не составит. Почему некоторые виды вин называют сухими? Многие могут гадать, что это из-за употребления, человек будет чувствовать сухой привкус. Возможно это и так, но это всего догадки. А какая особенность полусухого вина? В чем отличия между сухим и полусухим вином? И в чем плюсы каждого из них? Для начала рассмотрим эти два вида виноградного напитка.
Полусухое вино и его особенности
Чаще всего такое вино выбирают для дамы, или какого-нибудь ужина. Полусухое вино в первую очередь цениться за его приятное послевкусие, красивый и изящный цвет и приятный аромат. При выборе вина следует помнить, что полусухое вино, в отличие от сухого, сохраняет какое-то количество сахара, примерно от пяти до тридцати грамм на литр виноградного напитка.
Когда этот напиток только зарождался, в мире не было приспособлений, которые могли остановить брожение. И именно по этому, виноделы, которые хотели получить полусухое вино, собирали наиболее поздний урожай ягод. Позднее, в некоторых странах, люди собирали ягоды с плесенью, что также придавало особый вкус напитку, или ждали первых заморозков.
В наше время брожения останавливают специальные машины. Они либо останавливают нагревание сусла, либо охлаждают его. Это все помогает сохранить какой-то процент сахара в вине. Процент спирта в таких винах составляет от девяти до тринадцати процентов.
После этого вину дают «созреть». Это делается для того, чтобы многие вещества, содержащиеся в вине, перешли в нужное состояние. Для этого напиток закрывают в больших закрытых емкостях примерно на месяц. Хоть оно и настаивается так долго, но количество спирта не повышается.
Такое вино чаще всего подают к филе, рыбе, десертам.
Это помогает дополнить прекрасный вкус полусухого вина.
Сухое вино
Самым первым алкогольным напитком в мире стало сухое вино. На тот момент машины для брожения не существовали, и поэтому вино настаивалось очень долго. Это способствовало полному исчезновению сахара в составе напитка. Да, были случаи, когда вино выходило более сладкое, но это было из-за того, что собирали поздний урожай. Такой напиток уже считали полусухим вином.
Сухое вино люди употребляли с удовольствием, и даже в наше время оно считается самым популярным и самым полезным. Сейчас оно занимает почти весь мировой рынок по продаже вина. Конечно, существует множество видов сухого вина, но судят его по состоянию винодельческой отросли в целом.
Сухое вино подойдет ко многим блюдам за столом, оно украсит любой вкус, а самое главное, что оно еще и полезное, помогает улучшению самочувствию. И при всех этих свойствах, напиток еще весьма быстро выводится из организма.
Если подвести итог, то вряд ли какой-то алкогольный напиток сможет сравниться с хорошим сухим вином по качествам, которые полезны для здоровья. Если на то пошло, то лучше отдать предпочтение красному вину, в нем полезных свойств содержится максимально много.
Немного фактов о сухом вине
- Сухое вино содержит очень низкий процент сахара. Обычно он не больше 0.3 процентов.
- Белые сорта таких вин содержат в себе небольшую кислинку, что делает их вкус особенным. А красные сорта – наиболее крепкие.
- Красное сухое вино следует подавать при комнатной температуре. Тогда оно раскрывает весь свой вкус. А вот белое вино больше предпочитает низкие температуры.
Отличия сухого вина от полусухого
Как Вы уже заметили, самым главным отличием вин является содержание сахара. Многие любители часто спорят об вкусе этого напитка. Большинство из них говорит, что дело в сортах винограда, но ведь это одно и то же. У каждого сорта не только свой вкус, но также и свой процент содержания сахара в самой ягоде.
В целом, сухое вино содержит примерно четыре грамма сахара на литр, когда полусухое содержит от четырех до сорока пяти грамм на литр вина. Если выбирать вино наиболее крепкое, то следует помнить, уровень сладости в напитке прямо пропорционально связан с крепостью виноградного напитка. Сухое вино в таком будет слабое, а полусухое – более крепкое.
Сорт винограда играет большую роль в цвете виноградного напитка. Следует запомнить, что красное вино, кого сорта оно не было, всегда будет содержать больше сахара, чем белое. К примеру, если Вы предпочитаете сухое вино, но не любите кислый привкус, тогда следует выбрать красное вино. Бело вино в этом случае будет более кислое.
Различия сухих и полусухих вин
- Крепость сухих вин не будет превышать одиннадцати процентов, при этом, что сахара в них содержится всего один процент. А полусухое вино содержит от трех до восьми процентов сахара. Однако их крепость будет от двенадцати до четырнадцати процентов.
- Сухие вина более полезные, чем полусухие. А если взять красное сухое вино, то будет еще лучше.
- Если выбирать вино к празднику, то лучше отдать предпочтение полусухим винам, чем сухим. Хоть оно и полезное, но любит его не каждый.
У сухого вина крепость не может быть выше одиннадцати процентов, если написано больше, то к этому стоит присмотреться и оставить это вино. Сухие и полусухие вина нужно пить не для того, чтобы напиться, а для того, чтобы насладиться вкусом и ароматом и получить максимальное удовольствие.
Чем сухое вино отличается от полусухого 🚩 вино сухое или полусладкое 🚩 Вина
Вино, употребляемое в небольших дозах, способно улучшить самочувствие человека и даже положительно повлиять на здоровье. Например, белое вино может использоваться для профилактики раковых заболеваний, а красное – для регулирования кровяного давления. Чтобы выбрать качественный и подходящий случаю напиток, необходимо запомнить, что сухое белое вино оптимально сочетается с овощными, рыбными блюдами, белым мясом и грибами. Красное сухое – с жареным мясом. А полусухое вино, хотя и может подаваться к основным блюдам, также удачно оттеняет вкус десертов, фруктов.Сухие вина получают из виноградного сока путем сбраживания. В состав дополнительно не добавляется сахар, поэтому вкус у напитка получается легким и нежным. Для изготовления сухого вина выбирают сок первого отжима. Вкусовое впечатление от такого алкогольного напитка будет немного терпким, это приятная кислинка. Именно она способна выразить аромат от использованного для производства сухого вина виноградного сорта.
В сухих винах содержание сахара не должно превышать 1%. Встречаются также напитки с нулевым содержанием сахара, крепость вина не будет выше 11%. Созревание сухого вина идет около 3-4 месяцев, за это время вино самоосветляется и обретает тонкий букет.
По цвету сухие красные вина имеют гранатовые, рубиновые оттенки, а белые вина по цвету похожи на золотистое шампанское. Терпкое сухое вино отличает фруктовый аромат.
Полусухое вино отличает вкусовая нейтральность, этот напиток словно стоит между сладким и кислым, поэтому такие вина буду уместны в сочетании практически с любыми блюдами. В отличие от сухих вин, полусухие сорта оставляют чуть сладковатое послевкусие.
Получение полусухих вин строится на частичном сбраживании сахаров, спирт в массу не добавляется. Процесс сбраживания материала останавливают, когда процент содержания сахара не превышает 2,5%. Затем ароматный напиток дозревает в течение месяца в закрытой емкости, крепость вина за этот период не увеличивается. Она в среднем составляет от 9 до 14%. Поэтому полусухое вино идеально подходит для семейных застолий.
Как и полусладкое вино, сухое и полусухое вино не подходит для длительного хранения – они не улучшают вкусовой букет с течением времени, в отличие от десертных напитков. Эти столовые вина с утонченными ароматами и запахами способны доставить истинное наслаждение знатокам качественных алкогольных напитков.
технология производства, польза и вред
Технология производства красного полусухого вина. Обзор полусухих красных вин
Часто покупая вино, мы не всегда знаем, на каком остановить свой выбор. Белое десертное или красное полусухое вино. Не все мы знаем, но польза вина определяется не от его стоимости, происхождения или срока выдержки. Одним из самых полезных считается красное полусухое вино.
В чем отличие полусухого вина от всех остальных видов вин
Главное отличие между сухим и полусухим вином это содержание в его составе сахара. Производится красное полусухое вино по той же технологии, что и сухое. Разве что в процессе брожения, на определенном этапе, этот процесс прерывают. Делается это двумя способами. В первом случае с помощью процедуры охлаждения, во втором с помощью сусла. Так же не стоит забывать, что некоторые полусладкие вина делают на основе полусухих. Это происходит из-за того, что технологии их производства очень схожи между собой. В свою очередь полусухие вина от полусладких также отличаются разным содержанием сахара.
Срок выдержки – это не единственное отличие между этими сортами. Важным аспектом является тот факт, какое сырье используется для приготовления того или иного вида вина. Для приготовления полусухого используют сладкие сорта винограда.
Технология приготовления красного полусухого вина
На сегодняшний день существует только два способа изготовление данного вида вина – купажирование и классический.
При использовании классической технологии брожение сусла останавливается после того, как виноматериалы – недоброды достигнут температуры 1-2 градуса. В случае с красным вином мезгу необходимо нагреть до 55-60 градусов. Теперь полученное сусло необходимо охладить и отправить в бродильный резервуар. При этом добавляют дрожжи. Те густые остатки, которые остаются, перерабатывают на дрожжевом фильтре и добавляют к основной массе сусла. Брожение сусла должно происходить при температуре от 14-18 градусов.
В том случае если в сусле сахара содержится хотя бы на два процента больше, чем того требуется по технологии, процесс брожения останавливается процедурой быстрого охлаждения хотя бы на 2-3 градуса.
На следующем этапе производства виноматериалы проходят несколько процедур фильтрации и отправляются на хранение в холодильные резервуары.
Далее сладкий недобор после фильтрации возвращают в бродильные резервуары, где они проходят повторные процесс брожения. После чего процедура охлаждения и фильтрации повторяется.
Купажная технология изготовления полусухих вин предусматривает смешивание за пару месяцев сухих виноматериалов с концентрированными суслами, для достижения необходимой кондиции по сладости.
Но не все методы смешивания хороши. Многие их них приводят к низкому качеству конечного продукта. Самым распространенным является, когда вакуум – сусло, которое уже достигло сахаристости от 55-75%, разбавляют сухим винным материалом до тех пор, пока смесь достигнет концентрации сахара от 18-20 г на 100 мл. Затем все это вводится в купаж и отправляется на обработку и фасование.
Технологическую обработку продукт проходит в зависимости от степени его помутненности. Если в винном материале содержится большое количество белков, солей, винной кислоты, то он должен пройти дополнительную процедуру фильтрации и обработку теплом. После такой обработки смесь резко охлаждают до температуры 3-5 градусов. Так она хранится около одной недели. Затем смесь вновь фильтруют при процедуре охлаждения. Такое вино называется стабильным и должно храниться в емкостях, в которых исключена процедура брожения. Зачастую это емкости в атмосфере диоксида углерода.
Как происходит расфасовка красного вина?
Расфасовка вин применяется с помощью бутылочной пастеризации на линии горячего фасования. Пробки, которыми закупоривается вино, также проходят процесс стерилизации однопроцентным раствором сернистой кислоты.
На сегодняшний день на многих производствах вин особой популярностью пользуется фильтрация на мембранах с непрерывной очисткой фильтров. Такой способ помогает отделить дрожжевые клетки от бактерий.
Распространенные вина
Вино «Инкерман» красное полусухое производится из красных европейских сортов винограда. Содержит около 1,5-2 % мас. Имеет рубиновый цвет, легкий гармоничный сбалансированный вкус.
Красное полусухое грузинское вино – одно из самых известных и вкусных вин в мире. Этот ароматный напиток в первую очередь ценится за свой необычный вкус, красивый цвет, незабываемый аромат и то послевкусие, которое оставляет после себя.
Вино “Каберне Совиньон” красное полусухое отличается от других высоким содержанием танинов и заметной кислотностью. Его аромат очень сложно спутать с другими.
Красные полусухие вина Чили. Для чилийских вин характерен экзотический вкус и фруктовый аромат. На сегодняшний день благодаря своему высокому качеству и доступной цене чилийское вино может составить достойную конкуренцию винам европейского производства.
Польза красного полусухого вина
Польза красного вина известна еще со времен Гиппократа. Во многих странах, в особенности во Франции, этот напиток считается лечебным и употребление его ежедневно в больших количествах является нормой жизни. Но стоит не забывать, что если мы говорим о пользе красного полусухого вина, то речь идет только о натуральном продукте, технология производства которого проходит все необходимые этапы. Порошковое же вино к этой категории не относится.
Употребление красного вина в небольших количествах оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Помогает снизить уровень холестерина, предупредить развитие такого заболевание, как атеросклероз. Благодаря содержанию в своем составе магния и кальция помогает укрепить сердечную мышцу. Всем известно, что употребление красного вина помогает увеличить уровень гемоглобина, разжижает кровь.
Вред красного вина на организм
Не стоит забывать и о его вредных качествах. При употреблении вина в больших дозах можно заработать себе заболевание печени, психические расстройства разного рода. Так же столь всеми любимый напиток может стать причиной развития гипертонической болезни, а также спровоцировать развитие раковых опухолей. Каким бы ни был полезным данный напиток, употреблять его стоит в ограниченном количестве. В противном случае может развиться такое заболевание, как алкоголизм.
Как правильно употреблять красное вино, польза и вред
Красное вино, и белое, дарит нам удовольствие, радость, раскованность в общении, приятное времяпрепровождение. Вино утоляет жажду в жару и согревает в холод. Разумное употребление красного вина весьма полезно для здоровья и самочувствия человека.
Что такое красное вино и почему оно красное
Красивый темный, почти бордовый цвет вину сообщают красящие вещества винограда, из которого его производят. Технология производства вин обеспечивает переход красящих веществ из кожицы ягод в сок и винную массу.
Сорта винограда, его окраска, время сбора, состав почв виноградника, технология производства и другие очень важные детали сложного процесса создания волшебного напитка обуславливают разнообразие сортов красного вина.
Химический состав красного вина
Не секрет, что красное вино, как, впрочем, и любое другое, состоит по большей части из воды – более 80 % всего объема. Остальная же часть – этиловый спирт, глицерин, органические кислоты, витамины, микроэлементы и те самые флавоноиды, которые делают красное вино таким привлекательным.
Флавоноиды имеют свою структуру, можно назвать основные суб-классы:
- антоцианы; кахетины; флавонолы; дубильные вещества.
Каждая составляющая отвечает за цвет, вкус или аромат, усиливает или смягчает их насыщенность, придает оттенки и неповторимость каждому сорту винного продукта.
Перебродивший виноградный сок содержит в разных количествах: марганец, титан, магний, необходимые для нормального функционирования внутренних органов. Есть также и фосфор, рубидий, калий, кобальт, йод, пусть немного, но легко усвояемые.
Химический сосав виноградного вина чрезвычайно сложен, он включает более 6 000 веществ – органических и неорганических. Повышенная сложность химического состава объясняет большое количество винных сортов – нынче их насчитывается более 4 500.
Польза красного вина
Польза красного сухого вина для здоровья не вызывает сомнений. Богатый химический состав, огромное количество витаминов, микроэлементов гарантируют его благотворное влияние на организм человека.
О пользе и вреде красного виноградного вина написано множество статей, ему посвящены научные исследования. Сотрудники медицинских лабораторий и исследовательских центров подтверждают, что вещества, входящие в состав красных вин, способны разжижать кровь, предотвращая риски образования тромбов. То же можно сказать и о риске развития предынфарктных состояний, инфарктов и инсультов.
Перечислим основные полезные свойства, не подлежащие сомнению:
- снижение риска сердечных заболеваний; предотвращение и ослабление развития атеросклероза; помощь в борьбе с анемией; продление сроков жизни; стимулирование защитных функций мозга от таких возрастных явлений, как снижение умственной деятельности, развитие болезни Альцгеймера.
Стабилизация работы кровеносной системы, процесса кроветворения также в активе виноградного напитка. Положительной есть и способность очищать кишечник от некоторых образующихся в нем вредных веществ. Что уж говорить, если даже бич современности, повышенное давление, может быть нормализовано при грамотной помощи красного вина.
Плюс обнаруженные не так давно способности атонцианов, отвечающих за окраску напитка, они приравниваются к действию антибиотиков.
Отрадно и то, что при соблюдении некоторых диет, как, например, диета при гастрите этот напиток показан. Не лишним будет и небольшой бокал при —диете Стол № 2—, которую назначают при гастрите с пониженной кислотностью.
Сухое красное вино приносит больше пользы, чем вреда по той причине, что оно приготовлено естественным способом, сахар, содержащийся в винном материале – соке винограда и мезге, полностью сбраживается. Созревает оно в течение 3 – 4 месяцев, самоосветляется, стабилизируется и второй раз бродить не будет. По вкусу отличается терпкостью и некоторой фруктовой кислинкой. Этот абсолютно натуральный напиток считается наиболее полезным, поскольку содержит все данные винограду природой полезные вещества.
Для женщин польза и вред красного вина проявляются в зависимости от правильности его употребления. Это эффективное средство против бессонницы, свойственной слабому полу. Небольшое его количество провоцирует выработку мелатонина, гормона сна, потому дамам полезно незадолго до отхода ко сну выпить 50 – 100 мл этого эликсира.
Кроме того, по мнению ученых, постоянное употребление небольших количеств качественного красного вина предотвращает образование камней в почках (неприятность, которая преследует женщин).
Как и для всего остального человечества, красное вино оказывает и пользу, и вред для мужчин. Оно доставляет гастрономическое удовольствие, поднимает настроение, поддерживает уверенность в себе.
Ученые мужи из Австралии доказали, что разумное количество красного вина повышает мужскую потенцию.
Полусладкие и домашнее красные вина
Полусладкое и домашнее красные вина, как и сухое, получаются естественным путем, без добавления спирта, что обуславливает их пользу и вред.
Сбраживание полусладкого вина требует постоянного контроля, нужно вовремя изменять условия, температуру, вносить некоторые дополнительные ингредиенты. В результате получается напиток с заданными параметрами, отвечающими тому или иному типу.
Мягкий вкус, тонкий богатый букет, живой, насыщенный цвет – основные характеристики полусладкого красного вина. Добавим, что содержание сахара не должно превышать 3 %, а крепость – 12 %. Для хранения в бутылках его пастеризуют, предотвращая повторное брожение.
Вино, приготовленное в домашних условиях, мало чем отличается от заводского. Все зависит от мастерства и требовательности хозяина. Зачастую домашнее вино вкуснее, ароматнее и богаче витаминами и полезными веществам, чем произведенное на заводе. Домашний вариант не предусматривает никаких дополнительных ингредиентов, стабилизаторов.
Вред красного вина
Даже самый полезный продукт может нанести вред организму, если чрезмерно им увлечься. Эта опасность подстерегает и мужчин, и женщин. Польза и вред красного вина практически одинаковы и для одних, и для других.
Сухое красное вино не крепкое, его можно пить и утром, и днем, и вечером, но понемногу, памятуя о том, что доктора рекомендуют не превышать разумную дозу около 100 мл в день. Вред состоит в том, что вино слишком вкусное и приятное, оно стимулирует желание выпить еще и еще.
Результатом увлечения вином у мужчин могут быть проблемы с сердечной деятельностью. К сожалению, постоянное употребление вина ведет не только к ожирению, поскольку оно калорийно, но и пресловутому пьянству.
Женский организм быстрее привыкает к алкоголю, что всегда следует учитывать. Женщинам опасно увлекаться вкусным напитком, хоть он помогает справлять со стрессами.
Относительно полусладких вин заметим, что последние годы полусладкие вина появляются все реже, поскольку технология производства допускает их изготовление из вторичного сырья, даже из отходов, что может быть опасным для здоровья, не говоря уже о качестве. Многие европейские страны запретили продажу полусладких вин. Заботясь о собственном здоровье, лучше исключить полусладкий алкоголь из меню.
Полусладкие вина имеют ряд противопоказаний, их не следует употреблять, придерживаясь диеты Стол № 5, щадящей органы пищеварения.
Есть недостатки и у домашнего вина. Уровень сахара и крепость не поддаются строгому контролю, и в этом таится вред домашних напитков. Нарушение технологии изготовления также чревато неприятностями для здоровья.
Как правильно употреблять и дозировать красное вино
С удовольствием, красиво выпить красное вино хорошо из высокого прозрачного бокала тюльпановидной формы, раскрывающего все его свойства. Этот напиток сопровождает мясо, колбасы, жареную рыбу, мягкие сыры.
В бокал наливают 2/3 объема и медленно пьют небольшими глотками. Умеренное количество выдержанного виноградного напитка полезно для здоровья и не повредит репутации.
Знаете ли вы? Вино не стоит пить задолго до приема пищи, чтобы не навредить слизистой ЖКТ. В качестве легкой закуски к красному вину можно подать мягкий сыр.
Как выбрать и хранить красное вино
Выбирая вино в магазине, нужно внимательно почитать информацию на этикетке. Текст должен быть четким и понятным. Обязательные данные:
- регион произрастания и производитель; год сбора урожая; сорт сырья; срок выдержки в бочке; процент алкоголя.
Отсутствие одной из позиций может говорить о нарушении технологии производства, значит, лучше вернуть бутылку на полочку.
Знаете ли вы? Вино в керамической таре не всегда соответствует высоким кондициям, керамика позволяет перегреваться содержимому. Для хорошего вина лучшая упаковка – стеклянная бутылка, хорошо, если она фирменная.
Немаловажна и цена. Хороший продукт не может быть дешевым. Лучше остановиться на средней ценовой категории, если нет каких-либо конкретных предпочтений.
Сухие вина хранятся в закупоренных стеклянных бутылках в прохладном, (10 – 12 градусов по Цельсию) помещении. При более высокой температуре вино быстро стареет, теряет вкус. Желательно избегать перепадов температуры.
Откупоренное вино сохраняет свои качества при хранении в холодильнике 2 – 3 дня.
Отзывы
Игорь: На винограднике моего деда под Николаевом растет вкуснейший виноград. В хорошие годы получается много вина, дед делает его со знанием дела, колдует над бочонками и сулеями. Каберне у него просто отменное. Мы вино пьем с самого детства, вначале сильно разбавленное, потом натуральное. Пьяниц и выпивох в роду нет, а толк в хорошем вине нам привили с детства.
Из-за вина или нет, но никто у нас особо-то и не болел, деды и бабушки жили до 80 – 90 лет, до последнего дня на ногах. Не зря говорят, что немного красного вина каждый день дает силу и здоровье.
Алина: Люблю красное вино сухое. С удовольствие пью, почти каждый день. У мня на кухне бокал специальный, мой – прихожу с работы усталая, сажусь отдохнуть и выпиваю свой бокал. Помогает быстро восстановиться, могу и за уборку браться, и за готовку, и с детьми позаниматься.
Считаю полстакана – стакан хорошего вина в день или через день нормой употребления. Летом хорошо утоляет жажду. Призываю всех последовать моему опыту – и здоровье улучшится, и настроение.
Лилия: Случайно прочла интересную статью о красном вине и вот уже год, как ввела в обычай хоть глоточек пить каждый день. Результат – давление нормализовалось, сердечно не беспокоит, а раньше это были проблемы. Доктора рекомендуют принимать его как лекарство, что я и делаю. Рассказала об этом на работе, теперь у нас целая группа сотрудников объединилась одним интересом, условились пить не более 100 г в день и слушать себя. Обмениваемся результатами эксперимента, пока что все замечательно!
Присоединяйтесь к нам, пишите о самочувствии, а заодно и о сортах, марках вин поговорить можно!
Видео
Видеоролик о пользе натурального красного виноградного вина. Нормы правильного потребления благородного сортового напитка. Советы, как определить его натуральность, отличить фальсификат.
О вине говорят много. Мнения диаметрально противоположные, при этом большинство все же за то, что хорошее, настоящее виноградное вино полезно для здоровья. Безусловно, при условии умеренного потребления.
ДРУГИЕ ЗАПИСИ
Березовый сок иногда называют живой водой за его способность обновлять и восстанавливать органы и ткани.…
Семена чиа (шалфея испанского) выступают источниками Омега-3 кислот. В частности, содержат большое количество линоленовой кислоты…
В наше время на полках магазинов можно найти приправы, специи и заправки чуть ли не…
Вареная кукуруза – популярное и доступное сезонное лакомство. Многие даже морозят кукурузу про запас, чтобы…
Растворимый кофе очень популярен во многих регионах мира. Его уровень потребления может даже составлять более…
Красное сухое вино
Вино – один из самых популярных и древних напитков, производимых человеком. Не секрет, что существует множество вариантов его производства и технологий обработки винограда, позволяющих получить различные по качествам и основным свойствам продукты. Все вина можно технически разделить на следующие категории: сухие, полусухие, полусладкие и сладкие. Среди столовых вин, к примеру, самых легких среди всех наименований, самыми распространенными являются сухие, так как даже в своей категории содержат наименьшее количество сахара и спирта. Большинство сладких и фруктовых десертов подаются именно с такими нектарами. Особую популярность за счет своих вкусовых характеристик получило красное сухое вино. Оно легко пьется, имеет превосходные внешние и вкусовые качества. Именно такие сорта с древних времен считались классикой и только позднее появились технологии, позволяющие производить полусладкие и сладкие напитки.
Технология производства
Сухим вино называется формально, поскольку этот термин нельзя применить к жидкостям. В данном случае он означает «полностью высушенный», то есть свободный от сахара. Происходит это посредством полной ферментации натурального, содержащегося в виноградном соке, сахара, полностью превращающей последний в алкоголь. Большинство вин, которые мы находим на рынке сейчас, сухие, поскольку это самый безопасный способ переработки винного сусла, исключающий порчу напитка впоследствии и обеспечивающий его стабильность. Недобросовестным производителям легко спрятать недостатки получаемой продукции за дополнительным количеством сахара, поэтому большинство дешевых вин полусладкие. По сути, продукция всех типов «сухости» может быть произведена из одного и того же сорта винограда, в зависимости от предпочтений винодела и технологии производства.
Красное вино получают в основном из черных форм винограда, причем свой цвет оно приобретает не за счет сока, выжимаемого из ягоды, а именно кожуры, оставляемой в сусле при выжимке и окрашивающей его в той или иной степени интенсивности. Пегмент, обладающий красящими свойствами, называется антоциан. В зависимости от сорта, периода и среды вызревания ягоды, его концентрация может существенно варьироваться. После грубой обработки лозы, отделения ее от гребней, сусло с дробленой кожицей проходит процесс мацерации – настаивания, во время чего антоцианы и воздействуют на полученный сок.
Немаловажным фактором для красного сухого вина являются танины – фенольные вещества, содержащиеся опять же исключительно в кожице вызревшего темного винограда. Они обладают свойствами придавать напитку вяжущий вкус и называются также дубильными. Танины также попадают в винное сусло в процессе мацерации.
Качественное марочное красное вино обязательно окажется выдержанным как минимум год в дубовой бочке, такова особенность его выдержки. Так, оно наиболее сохраняет танины и преобразует свой вкус в наиболее насыщенный, впитывая древесные нотки и ароматы дуба. Лучшие бочки для выдержки производятся во французском регионе Лимузен, их стоимость может превышать 500 евро. Если продукция маркирована выдержкой в таких бочках, это увеличивает ее качество и стоимость.
Польза и вред
Существует множество спорных позиций относительно пользы красного вина, поэтому принимать решение о его употреблении следует индивидуально. Чрезмерное употребление любого алкоголя пагубно для здоровья человека, однако у данного напитка есть несколько преимуществ, проверенных опытом любителей вин много веков подряд.
С древних времен подчеркивались лечебные качества красного сухого, которое даже употреблялось как лекарство в древнем Китае, Египте и Средиземье. В первую очередь, за свои кроветворные свойства. Современные исследования подтверждают, что умеренное употребление снижает риск сердечно – сосудистых заболеваний. Также известные древние целители применяли его как антисептик и обезболивающее средство. Такой эффект приписывается напитку за счет содержания полезных биологически активных веществ, к примеру, флавоноидов, ресвератрола и кверцетина. Мякоть красных ягод также содержит танины, обладающие сильными антисептическими и противовоспалительными свойствами. Немалую долю в кожице черной лозы составляет пектин, лимонная и яблочная кислота, минеральные соединения. Все это в разумных количествах является витаминами и дополнительным питанием для тела человека.
В медицине существует известный термин «французский синдром», или «парадокс», состоящий в том, что при повышенном содержании жиров в традиционной французской кухне, у этой нации гораздо более низкие показатели сердечно – сосудистых и онкологических заболеваний. Ученые обьясняют это частым употреблением во Франции красного сухого вина.
Польза вина
Вино с давних времен особо ценится за уникальные свойства и неповторимый вкус. До настоящего времени оно является традиционным национальным напитком во многих европейских странах. Вопрос пользы вина интересует многих любителей этого благородного напитка. В свое время Гиппократ использовал его в лечении пациентов, а знаменитый полководец Юлий Цезарь порционно давал его солдатам для предупреждения кишечных заболеваний, а также поднятия духа перед боем. В современном обществе существует термин «винотерапия», что подтверждает ценность напитка в поддержании здоровья.
Польза и вред красного вина
Говоря о пользе и вреде вина для организма, важно, чтобы оно было натуральным, сделанным с соблюдением технологий производства, сроков выдержки и хранения.
Важно! Напитки, созданные на основе порошка, не принесут организму никакой пользы. В них не содержатся полезные витамины и микроэлементы, которые оказывают эффективное воздействие на здоровье человека.
Вино полезно и действительно помогает справляться с недугами только при употреблении в малых, допустимых врачами, дозах.
Полезные свойства красного вина
Польза красного вина для здоровья уже доказанный факт. Немного этого вкусного напитка в день улучшает настроение, продлевает молодость. Его применяют при простудах, головных болях, спровоцированных мигренью или низким артериальным давлением.
Танин, входящий в состав, поддерживает эластичность стенок сосудов, что в свою очередь способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Содержание р
dry wine — перевод на французский — примеры английский
Эти примеры могут содержать грубые слова на основании вашего поиска.
Эти примеры могут содержать разговорные слова, основанные на вашем поиске.
Сухое вино может иметь сладкий вкус при повышенном уровне алкоголя.
Un vin sec Peut Avoir Un Goût Sucré si Le Taux d’alcool Est élevé.Смешайте в большой миске равное количество оливкового масла, соевого соуса и сухого вина как херес.
Mélangez des Quantités égales d’huile d’olive, de soya soya et de vin sec (du xérès par instance) dans un grand bol.Сухое вино очень хорошо сочетается с более жирной пищей (с добавлением сливочного или растительного масла).
Un vin sec se marie très bien avec de la nourriture plus grasse (акценты beurre ou d’huile).Сухое вино стройное, ароматное и бодрящее.
Ce vin sec est élancé, sapide et tonique.Мускат Очень ароматное сухое вино , сильно отличающееся от сладких мускатов Средиземноморья.
Мускат Vin sec très aromatique, et sensible différent de Muscats doux de la Méditerranée.Доступное и свежее сухое вино с элегантным характером спелых желтых фруктов.
Vin sec et frais, доступный с прекрасным вкусом желтых фруктов.Для сухого вина подойдет.
Этот белый сорт, из которого производится сухое вино , идеально подходящее для аперитива, занимает почти три четверти виноградника.
Cette varété blanche, qui produit un vin sec et agréable à l’apéritif, couvre près des trois-quts du vignoble.Мускат — сухое вино , с характерным ароматическим букетом, создающим впечатление, будто кусают свежий виноград.
Le Muscat находится в vin sec mais délicieusement Bouquet et aromatique qui donne l’mpression que l’on croque du raisin frais.Цена бутылки 0,75 литра хорошего сухого вина колеблется от 3 до 5 левов.
Le prix d’une bouteille de bon vin sec de 0,75 l varie entre 3 et 5 BGL.Rosé — это сухое вино , очень ароматное и с нотками клубники и малины …
Le Rosé — это vin sec , парфюмерия aux arômes de fraise et framboise…Это остается сухим вином , но гармоничным, мягким и хорошо сбалансированным во рту с очень привлекательным освежающим послевкусием.
Tout en étant un vin sec le palais se délecte d’un ensemble fondu, souple, bien équilibré avec une finale fraîche, gouleyante très Engageante.Это очень сухое вино , которое нужно пить хорошо охлажденным.
C’est un vin sec , un spécialité qui doit être bien rafraîchie avant consompting.В качестве аперитива, ароматизированное сухое вино или игристое вино подходит ко всем блюдам.
À l’apéritif, le vin sec parfumé ou le vin шипучие s’accorde avec les mises en bouches.Для ароматного сухого вина подача при температуре от 10 до 12 ºC стимулирует бодрость и придает свежесть вкусу.
Pour un vin sec aromatique, le service entre 10 et 12 ºC стимул для vivacité et donne de la fraîcheur aux arômes.Это сухое вино , идеально подходящее как для повседневных обедов, так и для особых случаев.
Заготовка vin sec , адаптируется к дополнительным продуктам питания для особых случаев.Вкус: Сухое вино демонстрирует отличную вертикальную структуру.
Bouche: ce vin sec est «вертикальный».На первом этаже сухое вино , с окном.
Au rez-de-chaussée il y a un vin sec , avec une fenêtre.Elbling: сухое вино , легкое и освежающее, с типичной остротой.
Elbling: vin sec et léger à la fraîcheur caractéristique et une acidité typique.Виноград Айрен, как правило, дает сухих вин , бледный, интересный запах, с умеренной кислотностью.
Airen raisins, donne généralement un vin sec , pâle, les odeurs intéressantes, presentant une acidité modérée.10 Рецептов деревенских вин, которые нельзя пропустить
Если вы еще не пробовали делать деревенские вина — i.е. не виноградные вина — единственная цель статьи
— побудить вас попробовать. Для этого я собрал 10 безупречных рецептов из
, которые практически гарантированно приведут к отличным результатам. Я говорю «почти»
, потому что ничего в жизни, кроме его окончательности, на самом деле не гарантировано. Вы можете выбрать
плохие ингредиенты, забыть продезинфицировать ложку или решетчатую трубку или использовать добавки
с истекшим сроком годности. Однако, если не допустить большой ошибки, эти рецепты
проверены и верны и обеспечат вам высокую вероятность успеха.Эта коллекция
содержит два рецепта с использованием сухофруктов, два ягодных вина, два цветочных вина и
четыре фруктовых вина.
Вино из сушеных абрикосов
Этот рецепт можно приготовить в любое время года. Держитесь подальше от сушеных абрикосов
, содержащих сорбат, бензоат, сорбиновую кислоту или бензойную кислоту. Делает один галлон (3,8
л).
Ингредиенты
- 2,0 фунта (0,91 кг) нарезанных сушеных абрикосов
- 1 банка 100% сока белого винограда Welch’s или Old Orchard (замороженный концентрат)
- 1 1/4 фунта(0,57 кг) сахара демерара или турбинадо (при его отсутствии можно заменить
Sugar-in-the-Raw) - 1 1/4 чайной ложки. смесь кислот
- 6 пинт (2,8 л) воды
- 1 чайная ложка. пектиновый фермент
- 1/4 ч. л. танин винограда
- 1 измельченная таблетка Campden
- 3/4 чайной ложки. питательные дрожжи
- 1 упаковка винных дрожжей Red Star Côte des Blancs
Смешайте все ингредиенты, кроме дрожжей, в ферментере. Перемешать, чтобы сахар растворился, накрыть крышкой
и поставить в теплое место на 24 часа.Добавить дрожжи, накрыть крышкой и перемешивать ежедневно в течение
10 дней. Процедите во вторичный ферментер, слегка отжимая мякоть. Долейте до одного
галлона (3,8 л) воды и установите воздушный шлюз. Rack через 30 дней и еще раз через
еще 60 дней. Когда все станет ясно, снова установите в стойку и разлейте по бутылкам. Дать постоять один год.
Вино из сушеной бузины
Сушеную ягоду бузины можно купить в большинстве винодельческих мастерских или собрать
диких ягод и высушить их. Сушеные ягоды бузины не оставляют следов, описываемых
как «слизь бузины», которые не поддаются традиционным методам очистки.Рецепт составляет
один галлон (3,8 л).
Ингредиенты
- 4–5 1/4 унции. (0,11–0,15 г) сушеных ягод бузины
- 2 1/2 фунта. (1,1 кг) сахара
- 7 3/4 пинты (3,7 л) воды
- 1 чайная ложка. кислотная смесь
- 1 ч. питательные вещества для дрожжей
- 1 измельченная таблетка Campden
- 1 упаковка дрожжей Red Star Montrachet
Доведите до кипения воду с сахаром. Перемешивайте, пока сахар не растворится и вода не станет прозрачной.
Вымойте сушеные ягоды бузины и положите в нейлоновый фильтр-мешок с несколькими продезинфицированными шариками
для веса.Свяжите сумку и положите в предмет. Залить
ягод бузины кипящей сахарной водой и накрыть первичный слой. Когда остынет, добавьте измельченную таблетку Campden, питательные дрожжи
и смесь кислоты до растворения. Восстановите и отложите 12 часов. Добавьте
активированных дрожжей и сбраживайте до тех пор, пока удельный вес не упадет до 1,010, ежедневно перемешивая
и отжимая пакет. Перелейте жидкость во вторичный, установите воздушный шлюз и ферментируйте
досуха. Поливайте каждые 30 дней, пока вино не станет прозрачным и не упадет даже
осадка за 30-дневный период.Разлейте по бутылкам и наслаждайтесь. Улучшается с возрастом.
Порт для Blackberry
Порт для Blackberry используется редко, но затраченные усилия того стоят. Используйте
полностью спелых ягод, свежих или замороженных. Делает один галлон (3,8 л).
Ингредиенты
- 6,0 фунта (2,7 кг) спелой ежевики
- 1 стакан концентрата красного винограда
- 1/2 стакана светлого сушеного солодового экстракта
- 1 3/4 фунта (0,79 кг) сахарного песка
- 1 / 2 ч. Л. пектиновый фермент
- 1 1/4 чайной ложки.смесь кислот
- 4 пинты (1,9 л) воды
- 1 измельченная таблетка Campden
- 1/2 чайной ложки. активатор дрожжей
- 1 ч. питательные вещества для дрожжей
- 1 упаковка Lalvin K1-V1116 (Montpellier) или портвейн дрожжи
Вымойте и раздавите ежевику в нейлоновом фильтрующем мешке и процедите сок в ферментер.
Завяжите верх нейлоновой сумки и поместите в основную часть. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме пектинового фермента
, дрожжей и концентрата красного винограда. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился,
хорошо накрыть крышкой и отставить на 8–12 часов.Добавьте пектиновый фермент, снова накройте крышкой и оставьте
еще на 8–12 часов. Добавьте дрожжи, накройте крышкой, ежедневно перемешивайте ингредиенты и прессуйте мякоть
в нейлоновый мешок для извлечения аромата.
При удельном весе 1,030 (около
5 дней) процедить сок из мешка и слить жидкость с осадка во вторичный сосуд для ферментации
. Установите воздушный шлюз и отложите в сторону. Стойка за три недели и снова
через два месяца. Когда вино станет прозрачным и хорошо пройдет последние признаки брожения,
стабилизируется, добавьте концентрат красного винограда и оставьте на 3 недели.Если нет доказательств
повторного брожения, снова решите и разлейте по бутылкам. Дайте созреть хотя бы год,
, но улучшится в течение нескольких лет.
Черничное вино
Спелую чернику можно измельчить свежей или замороженной, затем разморозить и измельчить.
Замороженная черника в супермаркете была на самом деле более спелой, чем
свежих ягод в овощном отделе. Делает один галлон (3,8 л).
Состав
- 2 1/2 фунта(1,1 кг) черники
- 1 стакан концентрата красного винограда
- 1 3/4 фунта (0,79 кг) сахарного песка
- 1/2 чайной ложки. пектиновый фермент
- 1 1/2 ч. л. кислотная смесь
- 1/2 ч. л. активатор дрожжей
- 1 ч. питательные дрожжи
- 1/2 ч. л. стабилизатор вина
- 6 пинт (2,8 л) воды
- 1 измельченная таблетка Campden
- 1 упаковка White Labs 749 AMH (Assmanshausen) или Lalvin 71B-1122 (Narbonne) вино
дрожжи
Вымойте и раздавите чернику в нейлоновом фильтрующем мешке и процедить сок в емкость для первичного брожения
.Завяжите верх нейлонового мешка и поместите в емкость для первичного брожения
. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме дрожжей, стабилизатора и концентрата красного винограда
. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился, хорошо накройте крышкой и отставьте на 24 часа.
Добавьте дрожжи, накройте крышкой и ежедневно перемешивайте ингредиенты и прессуйте мякоть в нейлоновый мешок для получения аромата экстракта
.
При удельном весе 1,030 (около 5 дней) процедить сок из мешка и слить сифон
с осадка в стеклянный сосуд для вторичной ферментации. Установите воздушный шлюз.Стеллаж
за три недели и снова через два месяца. Когда вино станет прозрачным и стабильным, снова перелить
и добавить стабилизатор и концентрат красного винограда. Подождите 3 недели и разлейте по бутылкам.
Позвольте году созреть. Ожидание того стоит.
Вино из цветов гибискуса
Скорее всего, на вашем рынке здорового питания будут продаваться цветы гибискуса sabdariffa
, уже высушенные и готовые для измельчения для чая. Я обычно покупаю сушеные красные или
фиолетовых цветов, из которых получается восхитительное вино ярко-красного или темно-фиолетового цвета.По рецепту
получается один галлон (3,8 л).
Состав
- 2,0 унции. (57 г) сушеных цветов гибискуса
- 2,0 фунта. (0,91 кг) сахара
- 7 пинт (3,3 л) воды
- 1 1/2 чайной ложки. кислотная смесь
- 1 ч. питательные вещества для дрожжей
- 1 упаковка винных дрожжей Red Star Côte des Blancs
Смешайте воду с сахаром и поставьте на кипение, периодически помешивая, пока сахар
не растворится. Свяжите цветы в нейлоновый фильтр-мешок и положите в первичный.Залить цветы кипящей водой с сахаром
и всыпать все ингредиенты, кроме дрожжей. Накройте первичный элемент
, пока вода не остынет до комнатной температуры. Выдавите цветы, чтобы извлечь максимум аромата
, а затем выбросьте цветы или используйте повторно для чая. Добавьте активированные дрожжи, снова накройте первичный раствор
и ежедневно перемешивайте, пока активное брожение не прекратится (7–8 дней). Установите штатив
на вторичный, при необходимости долейте воды и установите воздушный шлюз. Ферментация 30 дней,
, затем переложите в чистую вторичную. Установите воздушный шлюз и стойку снова через
30 дней.Подождите последние 2 месяца, снова переложите и стабилизируйте вино. Подсластить по вкусу
и отложить на 30 дней. Бутылка в темном стекле. Можно пить сразу, но за шесть месяцев улучшится
.
Вино из цветов кактуса
Если вы живете в районе, где растет кактус опунции, это прекрасное вино
, которое лучше всего подавать прохладным или холодным. Загляните внутрь цветов, прежде чем собирать их.
Я нашел пчел почти в каждом из них, но они улетели, когда я их потревожил.
Одной рукой соберите лепестки, а другой срежьте лепестки с помощью
длинного острого ножа.Рецепт рассчитан на один галлон (3,8 л).
Ингредиенты
- 2 1/2 кварты (2,4 л) плотно упакованных цветов кактуса
- 1 3/4 фунта. (0,79 кг) сахарный песок
- Одна 11-унц. (0,31 кг) банка 100% концентрат белого виноградного сока (замороженный)
- 2 1/4 ч. смесь кислот
- 2 щепотки виноградного танина
- 6 1/4 пинты (5,9 л) воды
- 1 измельченная таблетка Campden
- 1 чайная ложка. питательные вещества для дрожжей
- 1 упаковка Шампанские винные дрожжи
Вымойте цветы и поместите в нейлоновый фильтр-мешок с дюжиной продезинфицированных шариков
для взвешивания, свяжите мешок и поместите в первичный.Нагрейте 1 л воды и растворите сахар.
Охладить замороженным концентратом виноградного сока и оставшейся водой и добавить к первичной.
Добавьте остальные ингредиенты, кроме дрожжей, и хорошо перемешайте, чтобы они растворились. Накройте первичный образец
продезинфицированным муслином и подождите 10–12 часов, прежде чем добавлять активированные дрожжи. Снова накройте
основной и перемешивайте дважды в день.
Когда удельный вес упадет до 1,020, слейте воду из мешка и перелейте вино во вторичный.
Закрепите воздушный шлюз и отложите в сторону. Стеллаж через 45 дней и снова через 45 дней,
каждый раз доливая и устанавливая воздушный шлюз.Когда брожение закончится, вино
должно начать очищаться, хотя пыльца продолжит оседать еще 1-2
месяцев. Вы можете ускорить это, используя режим из двух частей, например Super Kleer
K-C. Снова установите в стойку через 60 дней после того, как вино очистится, долейте и снова установите шлюз.
Выделите еще 90–120 дней для выдержки. Стабилизируйте, подсластите по вкусу (1,004
мне идеально подошло) и разложите по бутылкам. Может вкус через 6 месяцев в бутылке.
Возраст хорошо.
Персиково-банановое вино
Персики имеют очень маленькое тело, и бананы это компенсируют.Выберите только
персиков с лучшим вкусом. Мои фавориты — Georgia Belle и Red Contender,
в таком порядке. Делает один галлон (3,8 л).
Ингредиенты
- 4,0 фунта (1,8 кг) спелых персиков
- 1,0 фунта (0,45 кг) бананов
- 1 3/4 фунта (0,79 кг) сахарный песок
- 1/2 ч. Л. лимонная кислота
- 3/4 ч. пектиновый фермент
- 5 1/2 пинты (2,6 л) воды
- 1 измельченная таблетка Campden
- 1 чайная ложка. питательные вещества для дрожжей
- 1 упаковка Lalvin ICV-D47, (Côtes-du-Rhône) или шампанских дрожжей
Очистить бананы, нарезать ломтиками и поместить в кастрюлю с кипящей водой объемом 0,5 л.Варить на медленном огне
35 минут, затем удалить с поверхности пену и процедить, не отжимая.
Тем временем удалите персики и нарежьте их на части. Смешайте половину сахара с
персиками и залейте четырьмя пинтами кипятка. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Когда
остынет, добавьте банановую воду, лимонную кислоту, измельченную и растворенную таблетку Campden и
воды, достаточное для доведения общего количества до одного галлона. Накройте и подождите 10–12 часов. Добавьте фермент пектинов
, снова накройте и подождите еще 10–12 часов. Добавьте питательные вещества для дрожжей и активированную дрожжевую закваску
.Заново накройте первичный и ферментный 3–4 дня, перемешивая не менее
два раза в день.
Вылейте через нейлоновый фильтр-мешок, хорошо отжимая, чтобы извлечь как можно больше сока
. Добавьте половину оставшегося сахара, пока он не растворится, перенесите на вторичный
и установите воздушный затвор, не доливая. Через 5 дней добавьте остаток сахара, хорошо перемешайте
до растворения и снова установите воздушный затвор. Когда активное брожение прекратится, долейте
и снова установите воздушный шлюз. Переставляйте каждые три недели, пока брожение не завершится и вино
не станет прозрачным.При желании стабилизируйте и подсластите по вкусу. Подождите еще три недели
и разложите по бутылкам. Дайте настояться 3-6 месяцев перед дегустацией, а затем охладите
и наслаждайтесь.
Фиговое вино
Этот рецепт представляет собой «чистое» фиговое вино (без изюма, фиников, бананов и виноградного сока
). Таким образом, он не созреет до года в бутылке, но
, безусловно, можно будет наслаждаться через 3 месяца. Используйте только самый сладкий, самый вкусный, почти
перезрелых инжиров. Делает один галлон (3,8 л).
Состав
- 4 1/2 фунта(2,0 кг) инжир
- 6 1/2 пинты (3,1 л) воды
- 1 3/4 фунта. (0,79 кг) сахарный песок
- 3 ч. кислотная смесь
- 1 измельченная таблетка Campden
- 1 ч. питательные дрожжи
- 1 упаковка Винные дрожжи Red Star Montrachet
Обрежьте стебли и нарежьте инжир. Поместить в большой нейлоновый фильтр-мешок с мелкими ячейками, завязать крышку
и поместить в емкость для первичной ферментации. Добавьте все остальные ингредиенты
, кроме дрожжей. Проверьте удельный вес (должен быть 1,085 к 1.095; Если нет, добавьте
до 1/4 стакана сахара, тщательно перемешивая, прежде чем снова проверить плотность). Накройте
продезинфицированной тканью. Добавить активированные дрожжи через 12 часов и перемешивать два раза в день,
слегка отжимая мякоть, чтобы облегчить извлечение сока. Когда удельный вес достигнет
1,040 (от 3 до 5 дней), повесьте пакет на чашу, чтобы он слился, слегка надавив, чтобы облегчить извлечение
(НЕ прилагайте усилий, иначе вы затуманите жидкость). Пока пульпа стекает, слейте жидкость
от отложений во вторичную. Добавьте слитую жидкость и выбросьте мякоть.Установите воздушный шлюз
на вторичный. Брожение досуха (удельный вес 1.000 и ниже — примерно
3 недели). Поместите в чистую вторичную обмотку, долейте до 1 галлона и снова установите воздушный шлюз.
Стойка снова через 2 месяца. Снова сложите и разлейте по бутылкам. Хорошее сухое вино марки
. Если вы хотите, чтобы он был более сладким, стабилизируйте после последнего переливания (но перед розливом),
, затем добавьте 1/4 фунта растворенного сахара на галлон. Подождите три недели и разлейте по бутылкам. Это вино
можно употреблять молодым (после 3 месяцев хранения в бутылках), но с возрастом оно значительно улучшится.
Яблочное вино
Во всех рецептах яблочного вина, если не указаны разновидности, предпочтительны более кислые
и кислые сорта. Следует избегать более сладких блюд, особенно Delicious,
. Лучше всего подходят Winesap, McIntosh, Jonathans и крабовые яблоки. По рецепту
получается один галлон (3,8 л).
Ингредиенты
- 12 фунтов (5,4 кг) спелых, ветряных яблок (подходят смешанные сорта)
- 2,0 фунта (0,91 кг) мелкозернистого сахара
- 5 пинт (2.4 л) воды
- 1 1/2 ч. Л. пектиновый фермент
- 1 измельченная таблетка Campden
- 1 чайная ложка. питательные вещества для дрожжей
- 1 упаковка дрожжей Sauterne или Champagne
Порубите яблоки на мелкие кусочки, избегая сердцевины, чтобы не порезать семена.
Поместите в емкость для первичного брожения, добавьте воду, измельченную и растворенную таблетку
Campden и накройте смесь продезинфицированным муслином или полотенцем. Вода
не покроет яблоки, поэтому перемешивайте каждые два часа, чтобы довести нижнюю часть яблок до уровня
сверху.Через 12 часов добавьте пектиновый фермент и питательные вещества для дрожжей, извлеките первичный ингредиент
и продолжайте время от времени помешивать, чтобы фрукты циркулировали. Еще через 12 часов
добавьте активированные дрожжи. Держать накрытым и в теплом месте 7–10 дней,
помешивая дважды в день.
Когда интенсивное брожение мякоти утихнет, процедите сок через
нейлоновый фильтр-мешок и отложите, затем сильно (но не слишком сильно) выдавите сок
из мякоти и добавьте его в оставшуюся жидкость.Медленно добавьте сахар
(мелко гранулированный) и продолжайте перемешивать до полного растворения.
Перелейте в емкость для вторичного брожения и установите воздушный шлюз. После прозрачного стеллажа
подождите еще 60 дней, затем снова стелите и разлейте по бутылкам. Подождите шесть месяцев до дегустации,
— один год для достижения наилучших результатов.
Банановое вино
Для разнообразия попробуйте использовать Ae Ae (гавайский), Golden Aromatic (китайский), ямайский
Red or Red Dwarf (кубинский), Mysore (индийский), Pysang Raja (малазийский) или Raja Puri
(индийский ).Делает один галлон (3,8 л).
Состав
- 4 1/2 фунта. (2,0 кг) очищенных бананов
- 1/2 фунта (0,23 кг) кожуры бананов
- 1 1/2 чашки концентрата белого винограда
- 1 3/4 фунта (0,79 кг) мелкого песка
- 2 ч. лимонная кислота
- 2 щепотки виноградного танина
- 6 1/2 пинты (3,1 л) воды
- 1 чайная ложка. питательные вещества для дрожжей
- 1 упаковка винных дрожжей Red Star Côte des Blancs или Epernay
Размять бананы и мелко нарезать кожуру, поместив их в первичный ферментер.
Тем временем, доведите воду до кипения и полностью растворите в ней сахар. Залейте
водой фрукты и кожуру и накройте первичный ферментер. Когда остынет, добавьте все остальные
ингредиентов, кроме дрожжей, и хорошо перемешайте, чтобы они растворились. Добавить активированные дрожжи и
повторно покрыть первичным. Энергично ферментируйте в течение двух дней и процедите через муслин
во вторичный ферментер. Присоедините шлюз и забродите досуха. Через 30 дней установите
в стойку, долейте и снова установите воздушный шлюз. Подождите 90 дней, чтобы вино стало прозрачным. Если
не очищается сам по себе, добавьте амилазу в соответствии с ее инструкциями.Когда очистится, снова установите
в стойку, долейте и снова установите воздушный шлюз. Выдержите 2 месяца, стабилизируйте и установите воздушный шлюз.
При желании слегка подсластить, но по рецепту получается отличное сухое вино. После
последних 30 дней перелить в бутылки и дать отдохнуть 3 месяца перед употреблением.
обзоров на сухое вино — Интернет-магазины и обзоры на сухое вино на AliExpress
Отличные новости !!! Вы попали в нужное место за сухим вином.К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.
Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.
AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку это сухое вино высшего качества вскоре станет одним из самых востребованных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили сухое вино на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.
Если вы все еще не уверены в сухом вине и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов. Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.
А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести сухое вино по самой выгодной цене.
У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.
Белое сухое вино — Ингредиент
Что это?
Белое вино — главный продукт буфета для большинства поваров, и он действительно универсален. Используйте его, чтобы удалить глазурь с коричневых кусочков для соуса для жареной рыбы, курицы, свинины или грибов. Используйте его в ризотто, чтобы добавить кислинки.Добавьте его в кастрюлю с моллюсками непосредственно перед тем, как закрыть крышку для приготовления на пару (инструкции см. В нашем рецепте тушеных мидий с чоризо). Сухое белое вино — это любое несладкое белое вино. Но для приготовления вам нужно вино с высокой кислотностью, известное на винном языке как «хрустящее». Особенно хороши Совиньон Блан, Пино Гриджио, Пино Гри, Пино Блан, Семильон и сухие игристые вина. Более полные белые с сильным дубовым привкусом, как некоторые сорта Шардоне, не подходят для приготовления пищи. У них более низкая кислотность, и они не дают такой резкости, как более хрустящие вина.При уменьшении дубовый маслянистый вкус становится горьким и не добавляет блюду ничего приятного.
Нет?
Вы почти всегда можете заменить белое вино сухим вермутом (удобная замена, поскольку открытая бутылка вермута хранится дольше, чем открытая бутылка белого вина). Лимонный сок или даже белый винный уксус могут заменить вино, когда требуется всего лишь всплеск, но используйте немного меньше.
Как выбрать:
Тепло не улучшит нежелательных качеств плохого вина — оно только подчеркнет их, поэтому готовьте из того, что вы не прочь выпить.И наоборот, тепло убивает тонкие нюансы в сложном вине, поэтому оставьте хорошее только для питья.
Как приготовить:
Поскольку вино также содержит спирт, его обычно добавляют в начале приготовления, чтобы алкоголь имел шанс пригореть. Брызги вина в блюдо в конце приготовления обычно приводят к неприятному привкусу сырого вина.
Хранение:
Хранить неоткрытые флаконы в темном прохладном месте. После открытия вино начнет окисляться, что отрицательно скажется на вкусе.Закупорите открытые бутылки и охладите их, чтобы замедлить процесс. Используйте открытую бутылку в течение нескольких дней.
Подробнее о вине
Для получения информации о том, как хранить вино для питья (в отличие от приготовления), прочтите экспертные советы Тима Глэйзера по хранению вина и ознакомьтесь с нашей удобной шпаргалкой по сочетанию еды и вина. Посетите нашу специальную страницу о напитках, чтобы получить дополнительные советы экспертов по приготовлению и употреблению вина.
Перекрестная ссылка
Вермут
- Рецепт
Это блюдо из пасты, наполненное чесночными креветками и богатым вкусом лимона, легко собирается и быстро исчезает.Подавать с тертым сыром.
- Рецепт
Мне нравится добавлять бальзамическую глазурь к этому стейку непосредственно перед подачей на стол, чтобы его яркие темные полосы добавляли красивый визуальный контраст.
- Рецепт
Вдохновленный кухней Северной Италии, это блюдо из пасты состоит из тонких ломтиков карамелизованной брюссельской капусты и хрустящих кусочков шпика, дымного кузена прошутто, который также…
- Рецепт
Медленно приготовленные на плите бобы романо залиты жидкостью для тушения томатов, взбиты легким теплом и добавлены куском сливочного масла.Это…
- Рецепт
Эта впечатляющая закуска от кулинара Эмили Петерсон не сложна и не требует много времени. Если подавать в качестве основного блюда, рис станет отличным дополнением. Два совета: добавьте соли в…
- Рецепт
Заправленный чесночным оливковым маслом и лимоном, креветки и хрустящая нежная спаржа, перемешанные с кавателли, составляют восхитительное свежее основное блюдо.
- Рецепт
Для достижения наилучших результатов ищите картофель одинакового диаметра от 2 до 2-1 / 2 дюймов. Приготовление их целиком с кожурой до мягкости помогает им сохранять форму, когда они добавляются…
- Рецепт
Поскольку в этом блюде используется весь лимон, при первом укусе оно может показаться горьковатым.Тем не менее, сочетание вкусов — сладкие креветки, сливочные бобы и соленые оливки — способствует…
- Рецепт
Думайте об этом как об итальянской версии зелени «потликкер» — брокколи рааб, тушеной на плите с большим количеством чеснока, вина, оливкового масла первого отжима и хлопьев острого перца. Блюдо собственно…