Состав абсента в домашних условиях: Руководство по приготовлению настоящего абсента в домашних условиях

Posted on by alexxlab

Содержание

Абсент в домашних условиях – рецепт и технология

Если вам надоели традиционные алкогольные напитки (пиво, водка, вино), советую побаловать себя нетрадиционным спиртным, например, абсентом. Причем необязательно покупать его в магазине. Потратив немного времени, можно приготовить абсент в домашних условиях. Все нужные ингредиенты продаются в магазине или аптеке. Напиток получается даже лучше, чем магазинный. Почему так, расскажу дальше.

Дело в том, что самодельный абсент мы не будем очищать от туйона (вещества, признанного наркотическим), поэтому наш напиток будет иметь такой же оригинальный вкус, как и в XIX веке, еще до того, как «зеленую фею» запретили к употреблению.

Ингредиенты:

  • спирт 45% (пищевой или медицинский) – 1 литр;
  • горькая полынь – 30 грамм;
  • семена аниса и фенхеля – по 25 грамм;
  • мята и мелиса – по 10 грамм;
  • вода – 0,5 литра.

Горькая полынь и другие травы продаются в аптеке.

Рецепт абсента

1. Полынь (20 грамм), семена аниса и фенхель (по 15 грамм) измельчить, добавить в банку. Залить спиртом. Настаивать.

Настаивание может быть холодным и горячим в зависимости от того, насколько быстро хотите приготовить напиток. Можно поставить смесь на паровую или песчаную баню и держать на протяжении 12 часов. Если спешить некуда, тогда рекомендую дать холодной смеси 7 дней настояться в темном прохладном месте.

Настойка для абсента

2. Добавить в настойку 0,5 литра воды, перемешать и перелить в перегонный куб самогонного аппарата. Наша цель – получить продукт с максимальным содержанием эфирных масел и ароматических веществ. Поэтому если в конструкции вашего самогонного аппарата есть сухопарник (дефлегматор), его следует отключить.

При перегонке нужно следить, чтобы травы в составе смеси не пригорели, иначе в абсенте появится неприятный запах и вкус горелого.

3. Дистиллированный напиток будет прозрачным, что непривычно и неправильно. Его нужно окрасить в зеленый цвет. Для этого добавляем в прозрачный абсент остатки хорошо измельчённой полыни, мяты, мелиссы, аниса и фенхеля. Затем бутылку с напитком ставим в тёплую воду и даем настояться 3-4 минуты. Цвет сразу же поменяется.

4. Процедить готовый абсент через марлю. Для улучшения вкуса рекомендую настоять напиток в бутылке с темным стеклом 2-3 дня.

P.S. Домашний абсент является легальным напитком, так как полынь и её настойка находятся в свободной продаже. Запрет на производство абсента лоббировали виноделы в начале XX века. Абсент стал настолько популярным среди населения, что виноделы посчитали его угрозой для своего бизнеса. На сегодняшний день этот запрет снят.

Рецепт абсента – Receptiki.top

1. Возьмите пустую литровую банку, насыпьте в неё полынь, семена фенхеля, семена аниса.
2. Заливаем сухую основу,  950 граммами 85 градусного спирта.
3. Накрываем банку крышкой и перемешиваем.
4. Настаивать данную смесь около двух недель при комнатной температуре. Рекомендую помешивать смесь, каждые 2-3 дня. По истечению двух недель, настой для приготовления абсента будет готов.
5. Для перегонки абсента, будем использовать самогонный аппарат.
6. Перегонку производить вместе с травами, таким образом, все её свойства будут отданы абсенту.
7. В рецепт абсента в домашних условиях, входит перегонка, перед её началом, разбавляем полученный абсент с чистой водой в количестве 450мл. и хорошенько взболтаем содержимое.
8. Далее приступаем к перегонке нашего настоя. Всем внимание, перегонка спиртов штука опасная, не рекомендуется делать этого дома. Лучше соорудите себе лабораторию в более безопасном месте.
9. Когда аппарат начнёт производить первые капельки спирта, его лучше всего отобрать, приблизительно около 30 мл.
10. Я отобрал чуть больше, определяясь по запаху.
11. Далее собираем основную, среднюю фракцию. Проследите за системой охлаждения, абсент на выходе должен быть холодным.
12. Проверяем старым способом качество спирта. Для этого поджигаем его, он должен гореть синем пламенем, это означает что качество отличное.
13. Вот что у нас остаётся после перегона настоя.
14. Получилось 950 миллилитров готового абсента легко соломенного цвета.
15. В рецепт абсента в домашних условиях входит окраска. Так как продукт у нас изготовлен из натуральных трав, то и окрас я предлагаю сделать из натурального продукта.
16. Лучше всего подойдёт натуральная полынь, 1-2 грамма и 2-3 грамма мелисы. Обращаю ваше внимание, полыни использовать дл окраса много не нужно, она может придать напитку неприятную горечь. Если у вас есть аналог натуральному зелёному цвету, можете  использовать его.
17. Отлейте из основного состава абсента около 400мл., и заложите туда подготовленные травы.
18. Закройте обе баночки крышками, и отправьте в тёмное место на двое суток.
19. По истечению времени, процеживаем настой через марлю, в баночку с основным количеством абсента.
20. Вот как это делается, и посмотрите, как меняется цвет, абсент приготовленный в домашних условиях.
21. Так выглядит абсент, когда на нём играют нежные лучики солнца.
22. Разбавим абсент с чистой водой. Я использую родниковую, кристально чистую воду, она делает вкус напитка намного мягче. Разбавлять нужно до 75 градусов, можно на 3-5 градусов меньше.
23. После разбавления, обязательно измерьте градусы спиртометром.

24. После приготовления, абсент следует хранить при комнатной температуре и тёмном месте, около месяца. Смотрите, что бы лучи солнца не попадали на напиток, из-за этого его цвет начнёт выгорать прямо на ваших глазах.

Напиток получился отличный как по цвету, так и по вкусу, я пробовал, знаю.

Абсент в домашних условиях по рецепту с фото

Пожалуй, абсент наиболее загадочный и удивительный среди самых известных алкогольных напитков в мире. Внешне привлекательный для многих своим насыщенным изумрудным цветом, он из-за своего своеобразного вкуса и травяного букета остается в узком, но очень преданном кругу своих поклонников.

К сожалению, давняя рецептура этого современного напитка под давлением многих обстоятельств кардинально изменилась далеко не в лучшую сторону. Поэтому, чтобы прочувствовать оригинальный вкус настоящего абсента, предлагаем приготовить его в домашних условиях на базе одного из старинных проверенных рецептов.

Рецепт абсента в домашних условиях

Каким способом и из чего делают качественный абсент, вы узнаете из нашего рецепта, максимально приближенного к его давнему французскому оригиналу.

Время приготовления

Процесс приготовления 0,9-0,95 мл абсента в домашних условиях делится на три этапа:

  • Отстаивание около 2 недель;
  • Длительная перегонка около 10 часов;
  • Состаривание от недели до месяца.

Кухонный инвентарь: компактный самогонный аппарат; мерный кувшин около 1 л; пиалки для трав; стеклянная литровая банка с крышкой; стеклянная пол-литровая банка с крышкой; ситечко или марля для процеживания; аптечный спиртометр; мерная цилиндрическая колба около 250 мл.

Необходимые ингредиенты

Название ингредиента Количество
Мелкие листики и соцветия сушеной горькой полыни25-26 г
Высушенные семена аниса50 г
Сушеные семена фенхеля50 г
Спирт крепостью 85%950 мл
Сушеная мелисса1 г
Сушеная мята1 г
Холодная отстоянная вода450-650 мл

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Приготовление абсента своими руками начинают с тщательной подготовки трав нужного состава.
  • Для домашнего рецепта лучше брать самостоятельно заготовленные в период активного цветения верхние листики и соцветия полыни, а также мелиссу, фенхель и мяту.
  • Все эти травки можно купить на рынке или в аптеке, но там нет тщательного отбора мелких листочков и цветов, необходимых для готовки качественного напитка.
  • Для хорошей алкогольной основы подойдет очищенный самогон, магазинная водка и этиловый спирт. 

Поэтапный процесс приготовления

Отстаивание
  1. В чистую литровую банку засыпаем 25 г полыни, по 50 г семян аниса и фенхеля и заливаем 950 мл спирта, хорошенько перемешиваем и накрываем крышкой.
  2. Отстаиваем в темном месте при комнатной температуре не менее 2 недель, периодически взбалтывая.
Перегонка
  1. Переливаем травяной настой и 450 мл чистой воды в перегонный куб самогонного аппарата и начинаем перегонку по капле на медленном огне.
  2. Вначале отделяем 20-30 мл вредной головной фракции и только после этого собираем по капле около 950 мл основного тела абсента.
  3. После собранных примерно 500 мл напитка он по технологии приобретет желтоватый оттенок.
  4. Аккуратно отбираем заключительные 100 мл, так как жидкость может резко помутнеть.
Окрашивание
  1. Из полученного светлого готового продукта отливаем 400 мл, чтобы приготовить настойку характерного зеленого цвета для окрашивания напитка.
  2. Для чего добавляем к ним по 1 г сушеной мелиссы и мяты, 0,5 г горькой полыни и закрываем крышкой.
  3. Настаиваем в затемненном месте около 2 дней.
  4. Перемешиваем насыщенный зеленый настой для окраски с оставшейся частью абсента и фильтруем.
Старение или созревание
  1. Доводим крепость напитка до 74 градусов, наливая в него понемногу около 200 мл чистой воды и затем проверяя спиртометром.
  2. Закрываем крышкой и отправляем старить в темное место от недели до одного месяца.

Полученный по этому рецепту домашний абсент своими вкусовыми оттенками ближе к настоящему абсенту марки —Ксента—, чем —Фея Гипно—. Для него в послевкусии характерна умеренная полынная горчинка, уравновешенная сладкими нотами аниса. 

Видео рецепта приготовления

Если вы являетесь ценителем высококачественного абсента —Туннель—, Ксента или Фея Гипно, то этот видеоролик с полным мастер-классом его приготовления точно для вас. Здесь подробно и доходчиво изложено, из чего делается абсент и как его приготовить в домашних условиях по давнему французскому рецепту. Он достаточно легок и прост, поэтому подойдет для начинающих любителей приготовления домашних элитных напитков.

Основные прописные истины

—Абсент— – это удивительно интригующий крепкий алкогольный напиток, готовящийся на экстракте полыни с добавлением мелиссы, аниса, фенхеля и особых трав. Чтобы максимально обогатить его травяными эфирными маслами, для производства рекомендован спирт не менее 70 градусов. Неудивительно, что процесс его домашнего приготовления имеет ряд уникальных особенностей:

  • Процесс настаивания трав можно осуществлять холодным или ускоренным горячим методом.
  • Внимательно следить, чтобы травы при перегонке не пригорали.
  • Вначале перегонки нужно исключить головную фракцию, а затем продолжить процесс.
  • При окрашивании можно брать свежие травы для улучшения цвета и сухие для более насыщенного запаха и вкуса.
  • Окрашивание может осуществляться холодным или горячим способом.
  • Зеленым домашний абсент будет не более 2 недель, а затем желтеет. Знатоки считают это важным отличительным признаком.
  • Можно сделать его цвет черным с помощью корешков горькой полыни и черной акации, а также красным, используя гранатовый сок.

Как правильно пить абсент

Если у вас все сложилось удачно с приготовлением абсента по предложенному домашнему рецепту, то его правильное употребление ничем не отличается от подачи аналогичного качественного оригинала. Его потребляют либо в чистом виде маленькими охлажденными порциями 20-30 мл, либо разбавленным соком, ледяной водой.

Так как чистый способ его употребления для большинства резковат, то намного приятнее его пить с ананасовым или апельсиновым соком. Обязательно стоит попробовать разрекламированный способ подачи с каплями горячей карамели, полученной из смоченного в напитке и подожженного сахара, которые через специальную ложечку падают в бокал.

Чтобы насладиться его чистым полынным вкусом с легкой горчинкой многие предпочитают его просто со льдом.

Для чего —поджигать абсент— при подаче, тоже понятно, так как выпивая его горячим и вдыхая пары через трубочку, можно достичь того самого максимального эффекта «зеленой феи». Он заключается в расслабленности, чувствительности к ярким цветам и легкой заторможенности.

Для настоящих ценителей обязательно найдется пара любимых вариантов среди имеющегося множества —коктейлей с абсентом—. 

Другие возможные варианты

Многие из рецептов имеют схожую технологию и небольшие различия в составе, так как в основе их готовки заложена идея создания крепкого алкогольного напитка с невероятным травяным букетом. Хотя в последнее время стали очень популярны домашние рецепты настаивания абсента без дистилляции, не будем себя обманывать, понимая, что качественный элитный алкоголь без перегонки не получишь.

В этом смысле рецепт из самогона считается лучшим, так как сделать абсент в домашних условиях с перегонкой возможно по известному адаптированному рецепту из Понтарлье. Полученный напиток по вкусовым оттенкам на порядок выше дешевых магазинных вариантов с синтетическими ингредиентами.

В данном случае берется хорошо очищенный самогон крепостью не ниже 70-80 градусов. Допустимо брать алкоголь меньшей крепости в виде магазинной водки или этилового спирта, но при этом увеличивается в различных технологиях время настаивания и уменьшается количество добавления воды при перегонке.

После удачного испытания этого старинного, но очень доступного рецепта можно без проблем испробовать и другие варианты приготовления, экспериментируя с его различным травяным составом, способами настаивания, окрашивания и созревания.

Возможно, вам захочется изменить объем готового напитка, для чего придется рассчитать пропорционально все необходимые ингредиенты на базе данного рецепта.

Процесс увлекательный, интересный, открывающий новые вкусовые ощущения этого загадочного напитка. Поэтому как обычно надеемся, что вы не забудете поделиться своими впечатлениями от рецепта, и вам обязательно найдется, что к нему добавить.

используемые ингредиенты и химический состав

Современные алкогольные напитки представлены производителями в таком огромном количестве, что даже самые привередливые гурманы находят для себя свои любимые марки, сорта и разновидности. Некоторые типы спиртных напитков являются оригинальными и по своему составу и свойствам сильно отличаются от стандартных.

Одним из качественных и распространенных во всем мире напитков, завоевавших уважение и популярность среди пользователей, является абсент, разновидности которого предлагаются разными изготовителями в ассортименте. В чем заключаются особенности этого напитка? Что входит в состав абсента? Какие химические элементы находятся в различных марках этого спиртного?

Состав абсента – специи, травы и пряности

Зная, что входит в состав абсента, ценители качественного спиртного во всем мире, могут четко определить какую именно его разновидность стоит попробовать, а другие решают самостоятельно изготовить этот напиток в домашних условиях. Отличительной особенностью абсента является большое количество разнообразных трав, благодаря которым напиток приобретает особые эффективные целебные свойства. А присутствие в составе напитка специй, придает ему приятный и неповторимый привкус и длительное послевкусие. Какие именно травы входят в состав абсента разного типа?

В классическом рецепте абсента обязательно присутствует огромный травяной букет, состоящий из:

  • Горькой полыни;
  • Мелиссы;
  • Аниса;
  • Аира;
  • Дягиля;
  • Ясенца;
  • Сладкого или итальянского фенхеля;
  • Лакрицы;
  • Кориандара;
  • Вероники;
  • Ромашки;
  • Петрушки;
  • Мяты.

Практически все эти травы используются в медицине и косметологии в эффективных целях, а их сочетание в абсенте со спиртом, наделяет напиток особенными вкусовыми качествами и крепостью.

Сегодня производство абсента насчитывает больше ста различных сортов напитка, каждый из которых отличается наличием определенного сочетания трав и пряностей. Комбинируя различные травы и специи, производители радуют своих почитателей новыми и оригинальными напитками, большинство из которых становятся настоящими брендами.

Самыми распространенными типами абсента сегодня являются:

  • Зеленый. Это классический вариант напитка, в состав которого входят полынь, анис и корица.
  • Желтый. Достигается такой оттенок при помощи пищевых красителей, хотя встречаются и натуральные оттенки желтого цвета. Желтый цвет достигается благодаря тому, что растения, используемые в приготовлении, выделят в течение 2 месяцев хлорофилл, который насыщает абсент таким цветом.
  • Красный. Большинство производителей абсента такого цвета, используют для достижения эффекта экстракт граната. Другие также применяют пищевые красители для достижения насыщенного цвета.
  • Черный. Основным сырьем в приготовлении этой разновидности абсента выступают корни полыни, а не листья или соцветия. Чтобы придать напитку насыщенный цвет, изготовители добавляют в него черную акацию Катеху. Этот ингредиент не только придает напитку черный цвет, но и насыщает его вкусом ягод и ликера.

Классический вариант абсента обязательно должен быть достаточно крепким, потому что крепость от 70 до 75 градусов способствует удержанию эфирных масел, которые содержатся в составе полыни. Если же абсент имеет крепость 55-60%, то в нем не будет содержаться эфирное масло.

Состав абсента – химические соединения и вещества

В составе каждого типа абсента находится целый ряд химических соединений, оказывающих сильное воздействие на организм человека. Одним из веществ, является туйон, представляющий собой токсичное вещество. Долгое время вещество считалось галлюциногеном, хотя впоследствии исследования не подтвердили этот факт. Туйон усиливает опьяняющее действие абсента, добавляя к состоянию употребляющего его возбуждающее действие, способное даже привести человека в агрессивное состояние. Именно действие туйона отличает абсент от остальных распространенных алкогольных напитков.

Еще один компонент, обязательно содержащийся в абсенте – это хлорофилл, имеющий природное происхождение и насыщающий напиток приятным цветом. А такое химическое вещество, как абсинтин, получается путем кипячения горькой полыни, без повторной перегонки.

Исторические факты, связанные с абсентом

Абсент считается самым загадочным напитком, история которого связана с интересными людьми и событиями. Напиток входил в число одних из самых любимых у Ван Гога. А самым эффективным и лучшим, считается абсент, приготовленный по старинным рецептам 19 века.

В 19 и 20 веках был введен запрет на изготовление и продажу абсента в разных странах, потому что напиток стали приравнивать к наркотикам. Эта связь объяснялась тем, что при определенных условиях его употребления, абсент мог вызвать слуховые или зрительные галлюцинации. Но уже  в конце 20 века многие страны сняли такой запрет и абсент снова вернулся на прилавки большинства магазинов. Сегодня в США и Европе напиток считается одним из самых популярных и распространенных.

Абсент – состав напитка; как пить; рецепт, как сделать в домашних условиях

Калорийность: 83.1 кКал.

Энергетическая ценность продукта Абсент:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 8.8 г.

Описание

Абсент – алкогольный напиток на основе экстракта горькой полыни. Также он известен под названием «зеленая фея» или «зеленый змей», что связано с тем, что напиток имеет изумрудно-зеленый цвет из-за наличия хлорофилла.

Свое название он получил благодаря высокому содержанию спирта, с греческого языка слово «абсент» переводится как «непригодный для питья».

Абсент является самым крепким напитком, если не брать во внимание чистый спирт.

Первые упоминания об абсенте относятся к Древнему Египту, примерно к 1500 г до н.э. В то время он представлял собой напиток из листьев и цветов полыни, настоянных на спирте или вине. Его использовали исключительно в лекарственных целях. Абсент всегда был чем-то большим, чем просто алкогольным напитком или лекарственным средством. Так, существовала традиция, согласно которой победитель должен был выпить бокал полынного напитка в знак того, что даже слава имеет привкус горечи.

История возникновения этого напитка в его современном виде начинается в Швейцарии в 1792 году в городе Куве. Сестры Эрнье, которые занимались приготовлением лекарственных препаратов, работали над созданием полынно-анисовой настойки, которую они называли «Bon Extrait d’Absinthe». Затем ее стали продавать в качестве лекарственного эликсира. Согласно другим сведениям, рецепт абсента был придуман врачом Пьером Ординером. Он рекомендовал принимать своим пациентам этот эликсир практически от всех заболеваний.

Затем рецепт напитка купил Анри Дюбье, который наладил процесс производства вместе со своим товарищем. Поскольку эликсир очень хорошо продавался, было решено расширить его производство. Вскоре друг Дюбье, Анри-Лиу Перно открыл завод «Перно». Напиток завоевал популярность как во Франции, так и во всем мире. Абсент употребляли даже французские воины в качестве профилактики малярии, а также дизентерии.

Абсент становился все более популярным не только среди солдат, но и среди мирных жителей. В начале своей истории он относился к классу дорогостоящих напитков и считался элитным алкоголем. Это была так называемая «золотая эра» абсента. Благодаря особому вкусу напиток быстро покорил француженок. К сожалению, женщины пили его в неразбавленном виде, что негативно отражалось на их здоровье. Вкус у абсента довольно приятный, знатоки часто сравнивают его со вкусом сигарет с ментолом.

Почитатели абсента утверждают, что после него даже белое вино кажется «нечистым».

В 60-х годах XIX века в связи с удешевлением производства и ухудшением качества абсент превратился в напиток для рабочего класса. Уменьшение затрат на его производство было скорее необходимостью, нежели прихотью самих производителей. В это время виноделы отмечали заражение знаменитых французских виноградников болезнями, что привело к стремительному подорожанию вина. Так как абсент производили из винного спирта, то в связи с плохим урожаем винограда было решено изготавливать его из промышленного спирта. Такая замена позволила дополнительно удешевить производства напитка в 7-10 раз. Так абсент превратился в «алкоголь для бедных», его подавали в кабаках, где, как правило, питались рабочие.

К счастью, вскоре напиток вернул себе былую славу. Его стали считать самым экстравагантным и опасным спиртным. Вокруг абсента сформировалась целая культура зрелищного употребления алкоголя. Этот напиток в короткие сроки стал необходимым компонентом молодежных вечеринок. Галлюциногенные свойства абсента стали приносить его производителям большую прибыль.

Одно время этот напиток пытались запретить, поскольку он очень сильно влиял на здоровье человека. Увлечение абсентом сравнивали с употреблением наркотиков.

Доказано, что входящий в состав абсента туйон является очень галлюциногенным веществом, а сам напиток обладает наркотическими свойствами, схожими с воздействием марихуаны.

В связи с этим абсентом заинтересовались здравоохранительные организации многих стран. Так, в США было решено выпускать в продажу исключительно очищенный напиток. Было доказано, что если очистить абсент от туйона, то он лишится своих галлюциногенных свойств.

Состав напитка

Абсент относится к группе анисовых напитков. В его состав входят полынь горькая, анис, фенхель, мята, ромашка, иссоп и другие травы.

Туйон, который считается главным компонентом абсента, представляет собой вещество, полученное из горькой полыни. Он обладает галлюциногенными свойствами.

Абсентин, который также входит в состав абсента, придает напитку заметную горечь.

Виды абсента

Абсент принято классифицировать по цвету. Так, бывает желтый, изумрудный, а также коричневый или черный абсент.

  1. Изумрудный абсент – классический абсент, который отличается зеленым цветом и горьким вкусом.
  2. Желтый абсент – напиток янтарного цвета, такой оттенок достигается использованием различных красителей.
  3. Коричневый абсент – отличается от всех остальных видов своим составом. Его производят не из листьев или соцветий полыни, а из ее корней. Также напиток состоит из настойки черной акации, которая отвечает за его темный цвет.

Также различают крепкий (70%-85% спирта) и некрепкий (около 55% спирта) абсент.

Как сделать в домашних условиях?

Абсент можно сделать в домашних условиях.

Для этого нам понадобится 1,75 л спирта, по 3 ч. л. горькой полыни и корня дягиля, а также семена аниса, кориандра, 16 стручков кардамона. Полынь настаивают на спирте на протяжении 48 часов. Настаивать можно холодным или горячим способом. Чтобы ускорить настаивание, смесь можно подогреть на водяной бане. Затем к настойке полыни добавляют указанные специи и травы и настаивают на протяжении 7 дней. Далее необходимо перегнать полученную настойку и профильтровать. В результате получается примерно 1,25 л абсента крепостью 65%. Дистиллированный абсент имеет прозрачный цвет, что не совсем правильно. Ему необходимо придать изумрудный цвет, добавив в напиток немного измельченной мяты, полыни, мелисы, аниса, фенхеля.

Домашний абсент не подвергается специальной очистке, поэтому сохраняет туйон.

Напиток, приготовленный в домашних условиях, будет именно таким, каким он задумывался в начале его истории. Но очень важно тщательно придерживаться рецепта приготовления абсента и ни в коем случае не изменять пропорции. Не рекомендуется заменять спирт водкой или самогоном, так как это испортит вкус напитка.

Все ингредиенты абсолютно доступны, травы можно купить в любой аптеке. Приготовление абсента не требует много времени.

Как правильно пить?

Абсент – очень вкусный напиток, если пить его правильно. Все правила его употребления сводятся к тому, чтобы уменьшить горечь, а также обеспечить самому процессу максимальную зрелищность. Существует несколько способов употребления, которые позволяют полностью насладиться его вкусом.

Очень часто абсент употребляют в неразбавленном виде, хотя это непросто, поскольку  его специфический вкус понравится далеко не каждому. Перед употреблением абсент охлаждают до 0 градусов Цельсия, а затем выпивают залпом. Абсент, как правило, не закусывают, но при желании его можно сочетать с горьким шоколадом, цитрусовыми и даже морепродуктами.

В каких же бокалах принято подавать абсент? Напиток относится к аперитивам, его следует пить из маленьких узких рюмок.

Французский метод подразумевает использование ложечки с дырочками. В ложку помещают кусочек рафинада, а затем кладут ее сверху на бокал, на сахар льют ледяную воду. Вкус напитка становится мягче, считается также, что вода с сахаром способна усиливать воздействие туйона, но это утверждение учёные ставят под сомнение.

Чешский метод употребления абсента считается самым зрелищным и захватывающим, он еще известен под названием «огненный метод».

Для начала четверть стакана заполняют абсентом, как и во французском методе на бокале размещают ложку с сахаром, а затем поджигают. Как же правильно поджигать абсент? Если используют ложечку, то сахар поджигают спичкой или зажигалкой. В таком случае необходимо использовать бокалы с толстыми стенками. Под воздействием огня сахар начинает плавиться, а его капли падают в бокал. После того, как прогорит весь сахар, содержимое бокала тщательно перемешивают той же ложечкой, после чего абсент разбавляют ледяной водой для смягчения вкуса.

Чешский метод считается одновременно самым популярным и самым опасным. Если поджечь сахар не совсем правильно, то пламя легко может перекинуться на остальные предметы.

В России абсент пьют вместе с сахарным сиропом. Сахар разбавляют водой 1:2, а затем смешивают с абсентом. Этот метод позволяет смягчить вкус напитка в короткие сроки. Иногда русский метод подразумевает также поджигания. Неразбавленный абсент поджигают, накрывают его стаканом. После чего абсент переливают в другую емкость, а стакан переворачивают, просовывая под него соломинку. Вся суть метода заключается в том, чтобы сначала медленно вдохнуть пары абсента через соломинку, а затем уже выпить его залпом.

Полезные свойства

Полезные свойства абсента обусловлены экстрактами трав, входящими в его состав. Изначально напиток задумывался как лекарственное средство.

Даже небольшие дозы абсента вызывают сильнейшее опьянение, поэтому рекомендуется употреблять не более 30 граммов за один вечер.

Напиток стимулирует пищеварение, а также повышает аппетит. Иногда немного абсента добавляли в вино для того, чтобы сделать его еще более опьяняющим.

Абсент в древности даже считали напитком от всех болезней.

Использование в кулинарии

В кулинарии абсент используется для приготовления алкогольных коктейлей. «Зеленая фея» отлично сочетается с колой, соками, тоником.

Популярным коктейлем является «Sweet contrast». Для его приготовления нам понадобится абсент, ягодный сироп, яблочный сок, лёд. Сок смешивают с сиропом и абсентом, сверху кладут лёд.

Абсент замечательно сочетается с капучино. Для того, чтобы приготовить коктейль с этим кофейным напитком, необходимо налить абсент в стакан, добавить к нему сахар. После чего стакан с абсентом поджигают, горящий напиток вливают в стакан с капучино. Коктейль следует выпить залпом.

Очень интересным напитком считается коктейль на основе джина или водки. Его готовят из джина, рома, абсента, колы, лимонного сока. В рюмку для начала наливают 20 мл рома, джина, абсента, далее в одну сторону стакана вливают 30 мл колы, а в другую – 30 мл сока. Коктейль поджигают, добавляют немного корицы.

Также абсент используют для приготовления некоторых блюд. Его горьковатый вкус отлично сочетается с мясными блюдами. Также его используют для приготовления пикантных соусов. Он отлично сочетается с птицей, дичью.

Польза абсента и лечение

Польза абсента довольно сомнительна.

На сегодняшний день в чистом виде напиток не продают из-за его галлюциногенных свойств.

В качестве лекарственного средства его использовал Гиппократ. Он рекомендовал использовать абсент для лечения ревматизма, а также желтухи, малокровия. Также в Древней Греции абсент применяли при менструальных болях, для стимуляции родов.

Современная медицина не признает этих свойств напитка и не применяет его в лекарственных целях.

Вред абсента и противопоказания

Вред организму напиток может нанести при индивидуальной непереносимости, чрезмерном употреблении. Не рекомендуется употреблять абсент детям, беременным и кормящим женщинам.

Похожие продукты питания

Как сделать домашний абсент — состав, рецепты, употребление

Автор Admin Просмотров 2.1k. Опубликовано

Абсент крепкий спиртной напиток полученный путем мацерации травяного настоя. Свое название получил от французского слова absinthe, в переводе — полынь, а родиной «зеленой феи» считается Швейцария. Крепость абсента в некоторых случаях достигает 85%, но чаще держится на уровне 50-70 градусов. Основным компонентом абсента после алкоголя является полынь. Именно в её эфирных маслах содержится большое количество туйона, который в купе с алкогольным опьянением добавляет еще свой расслабляющий эффект.

На переломе 19 столетия, абсент пользовался популярностью не только во Франции, вся элита Европы увлекалась этим зеленым источником вдохновения. Великие люди той эпохи, писатели и художники среди которых были Ван Гог, Пикассо, Бодлер, Ги де Мопассан, наслаждались крепким напитком. Но в начале двадцатого века, после дикого, несчастного случая, абсент был запрещен.

Из чего делают абсент

Все рецепты абсента содержат в своем составе набор трав и специй. Из эфирных масел ароматных растений получается интересный букет. Основными компонентами абсента являются полынь, семена аниса и фенхель. Дополнительные ингредиенты, входящие в состав рецептов, призваны улучшить вкус напитка, делать его богаче. Среди них: бадьян, кориандр, мелиса, петрушка, ромашка, аир, корень солодки, иссоп и крапива для окраски.

Все травы для приготовления домашнего абсента можно приобрести в аптечном киоске или собрать самостоятельно, что является предпочтительнее. Травы, купленные в аптеке, как правило, низкого качества. При сборе сырья важно учитывать главное правило, рвать только листья и соцветия, стебли в процессе настаивания не участвуют. Лучшее время для сбора, пора цветения.

Полынь. Для напитка подходит полынь римская и полынь горькая. Что касается первого вида, то её ареал находится преимущественно в странах Средиземноморья. Поэтому найти такое растение в наших регионах сложно. А вот полынь горькая, сорняковое растение, произрастает повсеместно, и найти её не составит труда. Заготавливать полынь нужно в июле, августе, когда растение цветёт. Верхушки полыни, цветы и листочки необходимо собирать в утренние часы, использовать резиновые перчатки, иначе от запаха будет трудно избавится. Собранную полынь сушат естественным способом, под навесом на сквозняке.

Иссоп – кустарниковое лекарственное растение с синими соцветиями. В напитке используется для окрашивания и придает особый вкус абсенту. Иссоп произрастает в южных регионах России, поэтому проще будет его приобрести в аптеке или на рынке у продавцов пряностей и специй. Там же можно купить зеленый анис, фенхель и другие ингредиенты.

Абсент из самогона по рецепту из Понтарлье

Сделанный в домашних условиях абсент, получается гораздо качественней и лучше чем те, что существуют на данный момент на рынке алкоголя. Вся технология производства абсента заключается в следующей схеме: Настаивание > Перегонка > Подкрашивание > Старение.

Важно! В рецепте необходимо использовать самогон без лишних примесей и запахов. Плохой дистиллят забьет аромат трав, и напиток получится низкого качества. Хорошо подходит сахарный самогон после второй дробной перегонки максимальной крепости.

Ингредиенты:

  • Самогон 80% — 1 л;
  • Полынь горькая – 30 гр.;
  • Семена аниса – 50 гр.;
  • Фенхель – 50 гр.;
  • Вода – 500 мл.

Для окраски:

  • Иссоп – 10 гр.;
  • Мелиса –5 гр.;
  • Полынь римская – 1 гр.

Как сделать абсент из самогона:

  1. Перед использованием все травы нужно измельчить, нарезав ножницами.
  2. В стеклянную банку поместить полынь, анис и фенхель.
  3. Влить крепкий самогон, закрыть герметично крышкой и хорошенько взболтнуть смесь.
  4. Банку убрать в темное прохладное место на 10-20 дней.

    Если есть желание ускорить процесс мацерации, то емкость с ботаникой необходимо выдержать при температуре +35-40 градусов. Время настаивания при такой температуре сокращается до двух суток.

  5. Готовый настой трав разбавить водой до крепости 50%. После чего отправить на перегонку.

Рецепт абсента из спирта

Ингредиенты:

  • Спирт 95% — 1 л;
  • Вода – 800 мл;
  • Полынь горькая – 15 гр.;
  • Полынь римская – 20 гр.;
  • Фенхель – 25 гр.;
  • Бадьян – 25 гр.;
  • Семена аниса – 25 гр.;
  • Иссоп – 10 гр.;
  • Кориандр – 4 гр.

Для окрашивания:

  • Мелиса – 5 гр.;
  • Полынь римская – 5 гр.:
  • Солодка – 5 гр.

Приготовление абсента своими руками:

  1. Травы измельчить, пряности слегка раздавить. Смочить водой, дать её впитаться.
  2. Залить все ингредиенты спиртом, настаивать трое суток в темном месте.
  3. Влить воду в настой, выдержать и выдержать ботанику еще сутки.
  4. Приступить к перегонке.

Дистилляция абсента


Настой трав перегоняется на самогонном аппарате в режиме «pot srill», то есть без колонны на прямотоке. Отбор дистиллята ведется на средней мощности, ориентир 3-4 капли в секунду. В куб помещается вся ботаника, включая травы и пряности. Не каждый аппарат подойдет для перегонки, куб должен греться либо огнем снаружи, либо паром. В случае со встроенным электрическим тэном, необходимо избежать соприкосновение трав и нагревательного элемента, иначе возможно подгорание, что в итоге придаст напитку ненужную горечь и неприятный запах.

Внимание! Спирт – легковоспламеняющаяся жидкость. Поэтому дистилляция крепкого спирта очень опасный процесс. При перегоне будьте внимательны, соблюдайте пожарную безопасность. Используйте качественное оборудование.

Как в любой дробной перегонке, в первую очередь отбирается головная фракция. Отбор ведется покапельно, 1-2 капли в секунду. Количество голов по данному рецепту набирается около 30-50 мл. Затем в чистую емкость отобрать питьевую часть, примерно 850-900 мл. В конце отбора необходимо следить за ароматикой выходящего дистиллята и не допустить в отбор хвостовых фракций. Хвосты можно не отбирать, ценности в это фракции практически нет.

Подкрашивание и выдержка абсента

Полученный белый ароматный абсент, иногда с желтоватым оттенком, нужно окрасить в традиционный зелёный цвет и придать ему дополнительные ароматы. Существуют два способа окраски зеленой феи – холодный и горячий.

Способ 1.

Травы нарезать мелко, залить половиной полученного дистиллята. Закрыть емкость герметично и выдержать настой двое суток в прохладном месте. Затем настой процедить и профильтровать через ватные диски.

Способ 2.

В банку с плотной железной крышкой, поместить измельченные травки, залить половиной белого абсента. Крышку плотно закрыть, поместить банку в емкость с горячей водой температурой 50-55 градусов. После этого дождаться пока температура снизится до комнатной, и процедить настой через несколько слоёв марли.

Смешать окрашенный абсент с белым. Довести крепость напитка до желаемого значения, обычно 65-75%. Молодой домашний абсент имеет резкий вкус и запах, поэтому ему необходимо «отдохнуть». Достаточно выдержать зелье в течение месяца, что бы ароматы с балансировались, появилась мягкость во вкусе. Что бы напиток не утерял своего зеленого цвета, выдержка должна проходить в темном месте в темной посуде, но со временем абсент всё равно становится жёлтым и это считается нормальным.

Как пить абсент в домашних условиях

Из-за высокой крепости и горечи напитка абсент употребляют несколькими способами.

Употребление неразбавленного абсента. Для повышения аппетита абсент может употребляться в качестве аперитива перед обедом или ужином. В узкие рюмки вместительностью не более 30 мл налить охлажденный до +1-0 градусов абсент, выпить залпом. Метод подходит для качественного абсента.

Как правильно пить с сахаром. Снизить горечь напитка поможет сахар. Для начала необходимо приготовить сахарный сироп по обычной схеме 1 часть сахара и 2 воды. Алкоголь смешивается сиропом в желаемой пропорции и выпивается.

Французский способ. Он является классикой, и многие признают только этот метод употребления. Абсент, выпитый таким образом, по мнению многих ценителей напитка лучше раскрывается.

  • В бокал налить 30 мл абсента.
  • Сверху положить специальную ложку для абсента, на неё кубик сахара.
  • Через сахар влить 90 мл холодной воды.
  • Употребить.

Чешский способ.

  • Абсент 30 мл влить в небольшую рюмку.
  • Сверху положить ложку с кубиком сахара, предварительно вымочив его в напитке.
  • Поджечь сахар, дождаться окончания процесса стекания карамелизированного сахара в рюмку.
  • Добавить немного воды и выпить.

Коктейли с абсентом рецепты – топ 5

Часто абсент используется в рецептах коктейлей. Есть мужские крепкие коктейли, так и более мягкие менее крепкие женские варианты.

Hiroshima (Хиросима)

Состав:

  • абсент – 15 мл;
  • самбука – 15 мл;
  • Бейлис – 15 мл;
  • гранатовый сироп (гренадин) – 5-6 капель.

Инструкция:

  1. На дно рюмки налить ликер самбуку.
  2. Ложечкой сверху добавить ликер бейлис.
  3. Третий слой абсент.
  4. В заключении капнуть сироп граната, который переместится на дно.
  5. Пьют залпом.
Sweet contrast (Сладкий контраст)

Состав:

  • абсент – 50 мл;
  • ягодный ликер (сироп) – 20 мл;
  • Сок яблочный – 150 мл;
  • лед – 3-4 кубика.

Приготовление:

  • В бокал налить сок, сироп, добавить абсент.
  • Сверху положить несколько кубиков льда.
  • Приготовленный коктейль выпить залпом.
Медовый

Компоненты:

  • Мёд – 20 гр.;
  • абсент – 25 мл;
  • лимонный сок – 30 мл;

Приготовление:

  1. На дно стопки налить абсент.
  2. Сок и мёд заварить. Добавить к абсенту.
  3. Выпить залпом.
Гудбай, Джонни

Понадобится:

  • Коньяк – 20 мл;
  • абсент – 20 мл;
  • яичный белок – 1 штука;
  • тмин – 1 щепотка.

Как сделать:

  1. Всё, кроме тмина, смешать в шейкере со льдом.
  2. Наполнить смесью бокал для мартини.
  3. Сверху присыпать тмином.
Домашний

Компоненты:

  • абсент – 50 мл;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • лимонный сок – 30 мл.

Приготовление:

  1. Разлить сок и абсент в разные бокалы.
  2. В абсент по стенке бокала всыпать сахар, поджечь, дождаться пока сахар начнет плавиться и тонкой струйкой абсент влить в лимонный сок.
  3. Накрыть опустевшим бокалом, в который перейдут пары.
  4. Как пить: поставить бокал с парами на салфетку, выпить абсент, и вдохнуть пары через трубочку.

Рецепт абсента из самогона в домашних условиях

Абсент — это любимый напиток тысяч людей по всему миру. Эта разновидность алкоголя обладает не только ядовито-зеленым цветом, но и свойством влиять на сознание человека. В США и многих странах Европы абсент считался запрещенным напитком, в то время как на территории стран СНГ его можно найти в свободной продаже. Абсент относится к дорогостоящим алкогольным напиткам, поэтому вполне естественно, что многие люди ищут рецепт абсента из самогона в домашних условиях. Если не нарушать технологию изготовления этого напитка, на выходе можно получить алкоголь, который вряд ли можно будет отличить от подлинного абсента.

Коротко об абсенте

Состав абсента во многих странах мира считается опасным для здоровья человека. Прежде всего в составе этого алкогольного напитка имеется полынь — растение, которое содержит в себе яд. Также абсент содержит в себе туйон — вещество, употребление которого может вызывать у человека галлюцинации и судороги. По этой причине производители абсента добавляют в напиток минимальное количество туйона. С точки зрения химии, туйон считается недостаточно изученным веществом, но многие эксперты считают, что он оказывает сильное воздействие на центральную нервную систему.

Домашний абсент из самогона

Кроме этого, зеленый напиток обладает очень высоким показателем крепости, составляющим как минимум 70 оборотов.

Страной, в которой был создан абсент, считается Франция. Впервые бутылки с этим напитком начали продаваться еще в 1797 году. Сегодня массовым производством напитка занимается Чехия, Франция и Швейцария.

Как сделать абсент?

Сегодня в домашних условиях каждый желающий сможет сделать абсент при наличии самогонного аппарата дома. К тому же такой напиток не будет иметь в своем составе такую опасную для здоровья добавку, как туйон.

Самый простой рецепт приготовления абсента в домашних условиях выглядит так:

  1. На 1 литр самогона берут такие ингредиенты, как 200 граммов горькой полыни, 50 граммов бадьяна, столько же фенхеля, 15 граммов лимонной мяты, 5 граммов тимьяна и по столько же мелиссы и зверобоя.
  2. Сперва в самогон следует добавить полынь, фенхель и бадьян. С этими компонентами самогон должен настояться на протяжении недели.
  3. После этого напиток нужно отфильтровать и разбавить его водой так, чтобы крепость снизилась до 45 градусов. Затем следует сделать перегонку.
  4. В дистиллят добавляют мяту, мелиссу, зверобой и тимьян. После этого травы настаивают на самогоне на протяжении 10 дней. Затем напиток фильтруют и при желании снижают его крепость за счет добавления воды.

Со временем абсент приобретет желтоватый оттенок, но это считается нормальным явлением для напитка, создаваемого из натуральных ингредиентов.

Абсент в домашних условиях можно приготовить и по другому рецепту:

  1. Берут 1,2 литра самогона крепостью 75 градусов.
  2. На такое количество алкоголя также берут 100 граммов полыни, 60 граммов «звездочек» аниса, 20 граммов сухого аниса, 60 граммов фенхеля, 30 граммов зеленой кинзы, 20 граммов мяты, 10 граммов кардамона, 30 граммов цветов ромашки. Также пригодится мелисса (20 граммов), душица (30 граммов) и тимьян с мускатным орехом, взятые в количестве по 10 граммов.
  3. Все травы и специи необходимо настоять в самогоне при комнатной температуре на протяжении двух недель.
  4. Напиток отфильтровывают и разбавляют его водой, чтобы его крепость составила 45 градусов.
  5. Домашний абсент затем перегоняется через самогонный аппарат, а затем разливается по бутылкам, которые ставятся в прохладное темное место.

Напиток, похожий на абсент из самогона, готовился еще русичами, так как полынь была на Руси одной из самых популярных лечебных трав. К примеру, без перегонки можно сделать анисово-полынную настойку, для приготовления которой понадобится стакан побегов растения, 100 граммов семян аниса и литр самогона. Все травы добавляют в самогон и настаивают их в алкоголе на протяжении трех недель. Такая водка считается не только вкусным алкоголем, но и лечебным напитком, который следует употреблять в небольших дозах.

Также в домашних условиях можно приготовить полынный настой. По правилам нужно собрать полынь, не дождавшись ее цветения. При этом для приготовления напитка необходимо срезать лишь верхушки растения. Для приготовления настоя берут 400 граммов полыни, 50 граммов семян дягеля, литр самогона и 30 штук свежих листьев смородины.

Травы следует измельчить и засыпать их в алкоголь. Напиток готовится способом настаивания на протяжении 14 дней. Перед фильтрованием в напиток нужно долить чистой воды, тем самым уменьшив его крепость до 25 оборотов. После этого следует выполнить дистилляцию, а затем добавить смородиновые листья. Такую заготовку нужно настоять на протяжении трех дней. По вкусу можно добавить в напиток сахарный сироп.

Что касается перегонки абсента, то без нее невозможно обойтись, если речь не идет о приготовлении настоя на травах. Перегонку алкоголя следует выполнять по всем правилам, что позволит удалить из напитка «головы» — опасные примеси, состоящие из древесного спирта и ацетона. В 100% дистиллята содержится не более 5% «голов», но их употребление может закончиться весьма плачевно для человека.

Также при перегонке абсента следует отделять «хвосты», ведь они могут портить вкус готового напитка и вызывать признаки тяжелого похмелья.

Готовый абсент желательно хранить в бутылках из темного стекла. Все дело в том, что при воздействии лучей солнца напиток может менять свой цвет с изумрудного на бледно-желтый.

Абсент — это крепкий алкогольный напиток со специфическим вкусом, поэтому его не рекомендуется употреблять вместе с другими видами алкоголя.

Как сделать абсент в домашних условиях

Абсент имеет определенную репутацию благодаря своей силе и галлюциногенным свойствам (подробнее об этом позже).

Приготовить абсент дома — это весело, хотите ли вы сделать это просто для того, чтобы сделать его по своему вкусу, или чтобы получить галлюциногенную версию.

Это руководство расскажет вам, как приготовить абсент, а также еще несколько лакомых кусочков информации, чтобы вы могли насладиться им самостоятельно!

Что такое абсент?

Абсент — это дистиллированный ликер, состоящий из спирта и растения под названием artemisia absinthium или «полынь».«[R] У него безошибочно узнаваемый зеленый цвет и особый аромат этого растения.

Обычно его употребляют разбавленным в ледяной воде с добавлением сахара.

Что такое абсент?

Если вы проходите утомительный процесс приготовления абсента, важно знать, что вы получите.

  1. Обладает очень сильным вкусом и крепостью, как и другие спиртные напитки, такие как водка, ром или даже самогон.Поэтому мы предостерегаем вас при его употреблении. Это не для всех.
  2. На вкус как лакрица и анис. Учитывая, насколько разные люди относятся к вкусу лакрицы, важно, чтобы вы знали, где вы стоите, поскольку это может вам не понравиться.
  3. Не весь абсент галлюциноген. С этим справляется полынь с высоким содержанием туйона. Это незаконно в США, поэтому абсент, который вы найдете здесь, не имеет галлюциногенных свойств, которые есть в других странах.

Откуда появился абсент?

Истинное происхождение абсента неясно, однако некоторые пытались его установить.

Тоник

Абсент впервые был изготовлен в качестве тонизирующего средства в 1700-х годах и состоял из множества различных трав, таких как мелисса. Часто это тонизирующее средство использовалось как болеутоляющее или «народное лекарство».

Согласно легендам, у всех были разные рецепты абсента, некоторые даже включали улиток, цыплят и жир!

С тех пор абсент продолжал развиваться, пока не стал известен благодаря сочетанию фенхеля, аниса и полыни.

Дискавери

Тем не менее, все они согласны с тем, что к XIX веку абсент употребляли и как лечебное зелье, и как возлияние.

Многие также считают, что абсент был впервые создан неким французским доктором Пьером Ординером [R] путем смешивания спирта с artemisia absinthium , травой, обладающей пищеварительными, противовоспалительными и антисептическими свойствами.

Когда он впервые использовался в лечебных целях, его особый вкус стал настолько привлекательным, что он стал очень популярным изысканным ликером в Швейцарии, где жил Ординаре.

Затем в 1805 году Анри-Луи Перно начал промышленное производство абсента.

К 1912 году им пришлось производить абсент в таких больших количествах, чтобы удовлетворить огромный спрос, который только во Франции достиг 220 миллионов литров.

«Запрет»

Довольно долгое время в Европе был запрет на абсент.

Практически все компании, производившие абсент с начала 1900-х до 1920-х годов, были закрыты из-за галлюциногенной репутации этого напитка.

К сожалению, одно из последствий запрета на абсент привело к потере знаний о том, как обычно производится абсент.

Многое из того, что мы знаем о том, как приготовить абсент, — это попытки воссоздать предыдущие рецепты.

Однако сами оригинальные рецепты полностью утеряны.

Как приготовить абсент в домашних условиях: что вам понадобится

Урожайность: Абсент 95 пробы

Материалы:

  • Бутылка
  • Сетчатый фильтр или тканевый мешок
  • Хранение в теплой темноте

Список ингредиентов

  • Спиртовая основа: Крепкие напитки на ваш вкус, например водка
  • 35 граммов полыни
  • 35 граммов семян аниса
  • 8 граммов звездчатого аниса
  • 4 грамма семян фенхеля
  • 8 граммов корня ангелики
  • 4 грамма майорана
  • 4 грамма кориандра
  • 4 стручка кардамона
  • Половина семян мускатного ореха

Основными элементами домашнего абсента являются святая троица полыни, аниса и фенхеля, а также крепкие напитки, такие как водка.Приведенный выше список ингредиентов придаст вам больше вкуса и пьянящего вкуса. Однако они не являются обязательными.

Полынь отделяет галлюциногенный абсент от негаллюциногенного.

В рецептах абсента можно использовать различные травы. Комбинация всего этого — то, что производители абсента тщательно охраняют.

Простое изменение количества, которое вы используете, может полностью изменить вкус и превратить его в нечто совершенно непригодное для питья после процесса дистилляции.

Некоторые из них, которые можно использовать, включают иссоп, полынь понтиак, мелиссу, мяту, аир, сандал, ганепи, различные семена и многое другое.

Если вы сделали галлюциногенный абсент:

Убедитесь, что у вас есть растение «большая полынь» или полынь полынь , в котором есть соединение, называемое туйоном. Более безопасные и мягкие альтернативы — королевская или маленькая полынь.

Обратите внимание, что лучше покупать его в свежем виде, хотя найти его может быть немного сложно.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА:

Мы рекомендуем покупать все эти ингредиенты по отдельности и смешивать их самостоятельно для достижения лучших результатов. Это также позволит вам позже изменить рецепт в соответствии с вашими предпочтениями.

Помните, что потребуется много проб и ошибок, чтобы найти точный рецепт, который вам понравится, поэтому наличие отдельных ингредиентов имеет решающее значение для получения лучшего абсента из этого процесса.

Вот как приготовить абсент в домашних условиях:

Простой способ: приготовление абсента методом инфузии
Шаг 1: Смешивание

Добавьте 1/3 стакана травяной смеси, которую вы использовали, к 750 мл любимого напитка.

Шаг 2: подождите и приготовьте мацерат

Обязательно храните смесь в бутылке и поместите ее в теплое темное место. Вы можете выбрать время ожидания от 2 недель до 2 месяцев.

Чтобы сделать мацерат, настаивать вместе полынь и водку несколько дней .

Этап № 3: Фильтрация и дистилляция

По истечении срока хранения процедите травы. Затем кипятите коричневую горькую жидкость.Хороший комплект для неподвижных изображений позволит легко это сделать. Это убирает горечь и немного алкоголя.

Шаг 4: Добавьте мацерацию и разбавьте

Помните вторую настойку, которую вы сделали? Добавьте это в дистиллированный абсент. Также добавляется вода для разбавления дистиллята.

Шаг 5: Попробуй

Если вы пробуете это, обратите внимание, что мацерированные абсенты обычно горькие, потому что горькие компоненты не отделяются от эфирных масел во время настаивания.

Возможно, вы заметили, что мы не приводим здесь точных размеров. Это потому, что оригинальные рецепты приготовления абсента традиционным способом давно утеряны.

Итак, во многих случаях этот процесс требует проб и ошибок, чтобы выяснить, какие соотношения работают для вас.

Продолжайте попытки, пока не определите правильную смесь трав и соотношение алкоголя, мацерата и h30! И получайте удовольствие от процесса!

Метод 2: Масляная смесь
Шаг № 1: Влить полынь

Налить спирт в стеклянную бутылку с полынью.Закройте бутылку герметичной пробкой и оставьте на месяц.

Не забывайте встряхивать флакон несколько раз в день.

Шаг 2: измельчить травы

Измельчите смесь трав по вашему выбору в ступке с пестиком. Не бойтесь экспериментировать и выяснять, что работает для вас. В этом преимущество покупки всего по отдельности!

Шаг № 3: Фильтр и добавление трав

По прошествии месяца процедите прозрачную жидкость, чтобы удалить травы.

Затем добавьте смесь трав, которую вы предварительно измельчили. Это то, что окрашивает абсент, и действует так же, как чайный пакетик, который вы помещаете в дистиллят.

Вы можете использовать бутылку со свежей маркой или ту же бутылку, в которой вы настаивали водку. Если вы используете одну и ту же бутылку, тщательно вымойте и высушите ее.

Шаг 4: Дистилляция

Дайте смеси настояться в бутылке еще месяц . Как и в случае с первым настоем, встряхивайте бутылку не реже одного раза в день.

Шаг № 5: Наслаждайтесь!

Как только вы дойдете до этой точки, ваш абсент готов к употреблению! Вы можете наслаждаться этим разными способами.

Чистый метод

Выпейте абсент таким, какой он есть. В качестве предупреждения, это может быть очень напряженный опыт. Только истинные знатоки могут наслаждаться зеленой феей самостоятельно.

Мягкий путь
  1. Чтобы напиток получился более легким и свежим, добавьте немного сахара в чайную ложку.
  2. Налейте на ложку стакан ликера.Соберите жидкость в другой стакан.
  3. Зажги это! Воспользуйтесь спичкой или зажигалкой, чтобы осторожно зажечь на ложке оставшийся сахар, пропитанный ликером, и задуть пламя через 10 секунд.
  4. Добавьте ложку в абсент.
  5. Добавьте половину дозы ледяной воды.
  6. Еще раз перемешайте.
Метод сахарного кубика

Вы также можете наслаждаться напитком с сахаром и h30, растворяя в смеси кусочек сахара с помощью капель воды.

Попробуйте сами!

Хотя абсент нравится не каждому бармену или пивовару, это интересный напиток. Этот дистиллят с его ярким зеленым цветом и рецептом из трав и мацерации обладает уникальным вкусом.

Однако учтите, что это не подходит для любого образа жизни. Мы также рекомендуем вам быть осторожными с потреблением, так как этот спирт может быть очень сильным. Надеемся, это руководство по приготовлению абсента помогло вам!

Ведущий маркетолог, пивовар, папа и муж.В целом отличный парень.

Как сделать абсент в домашних условиях? Классы и комплект для дистилляции

Абсент — История и производство

Оригинальный рецепт абсента был создан в Швейцарии в середине 18 века. Чуть более ста лет спустя потребление абсента было широко распространено во многих европейских странах . В конце XIX века на человека во Франции потреблялось больше абсента, чем вина!

Основным компонентом абсента является полынь .В высоких дозах содержащийся в нем туйон вызывает головокружение, галлюцинации и бред. Сообщения о том, что эти и подобные эффекты также возникают при (чрезмерном) потреблении абсента, впоследствии оказались ложными, поскольку они были связаны с обычным, длительным злоупотреблением алкоголем и алкоголем низкого качества. В любом случае, политически мотивированный запрет был наложен во Франции в 1910-х годах на основании этих фальшивых новостей, поскольку, в конечном итоге, во Франции как винной стране потребление вина не могло снизиться из-за абсента.В последующие годы этот запрет был введен почти во всех других странах. Только к концу 20-го века и в течение 2000-х годов эти запреты были постепенно сняты, не в последнюю очередь потому, что абсент был почти никому не известен. Сегодня абсент доступен легально, снова в Европе и Северной Америке при условии, что определенная концентрация туйона составляет , не превышающую в напитке.

Оригинальный абсент , сделанный по швейцарскому образцу. прозрачный и бесцветный.Для этого растительную смесь перегоняют в виде спирта (паровой настой). Подобно узо или перно, смесь также становится молочной, если в абсент перед употреблением добавить воду. Несмотря на высокое содержание алкоголя (примерно до 80%), французский или богемский абсент больше похож на ликер. У него очень сладкий вкус, а травы / специи обычно были мацерированы, и не дистиллированы, или только частично. У таких сортов абсента также есть знакомый зеленый цвет, отсюда и название «зеленая фея».Однако этому часто помогает пищевой краситель, потому что настоянные на травах духи обычно становятся коричневыми, а не зелеными.

Однако, добавив в дистиллят определенную смесь трав на короткое время, можно естественным образом сделать « зеленую фею ».

Классы абсента и медные перегонки

Само собой разумеется, что абсент также будет производиться в рамках наших семинаров и курсов .Если вы хотите получить более подробную информацию на семинаре о производстве, возможных составах трав и т. Д., То просьба указать абсент в комментариях при регистрации на семинар.

Вам нужен дистиллятор или котел для изготовления абсента? Пикколо-медь или Ветро-медь подходят, прежде всего, для производителей абсента, которые любят экспериментировать. Процесс дистилляции занимает 20-30 минут, поэтому вы можете провести множество экспериментов за короткое время и с небольшим количеством материалов.В результате перегонки получится около 200 мл абсента.

Если вы хотите перегонять абсент в больших количествах, то медный дистиллятор Classic или медный дистиллятор Deluxe будет для вас правильным выбором. Вам также понадобится градуированный цилиндр и ареометр для разбавления дистиллята.

В нашем бесплатном информационном бюллетене мы регулярно информируем вас о новых функциях, рецептах и ​​дальнейших разработках.

Основное оборудование для приготовления и экспериментов с различными рецептами абсента.

Как правильно приготовить и пить абсент — Абсент 101

Абсент во многом обязан своей привлекательности приготовлению напитка. Чтобы налить идеальный бокал, нужна твердая рука и хладнокровие, но пусть это вас не пугает. Вооружившись необходимыми инструментами и ингредиентами, вы тоже сможете насладиться «Зеленой леди», как это делали в кафе старого Парижа.

Что вам понадобится:
  1. Бутылка любимого абсента, конечно же.Если у вас еще нет фаворита, попробуйте один из многих существующих или новых брендов.
  2. Бокал Pontarlier , названный в честь французского города, где находится первый завод по производству абсента, рекомендуется из-за наличия специального пузырька или «колодца» на дне стакана, который указывает точное количество абсента. Колодец на дне стакана Понтарлье указывает на идеальное наливание, но при необходимости абсент можно пить и из бумажного стаканчика.
  3. Мы настоятельно рекомендуем вам использовать традиционную ложку для абсента для заливки абсента. Вы поймете почему, когда мы пройдем через процесс традиционного ритуала абсента. Однако, как абсент можно приготовить в любой чашке, так и его можно приготовить, используя любую посуду, похожую на филе или вилку. Спорк не вызовет у вас ностальгической ностальгии по скамейкам Мулен Руж, но выполнит свою работу.
  4. Графин чистой ледяной воды (или Абсентный фонтан).Традиционный рецепт абсента требует добавления 3 частей воды на 1 часть абсента.
  5. Сахар в кубиках. Часто рекомендуются кубики органического сахара, поскольку они менее компактны и легче растворяются в воде.

Базовая смесь абсента

Все, что вам действительно нужно знать о подаче и употреблении абсента, можно выразить дробно, а соотношение будет зависеть от вашего вкуса. Мы рекомендуем три (3) части воды на одну (1) часть абсента, поэтому 30 мл абсента смешайте с 90 мл воды.Однако вы можете поэкспериментировать с этим рецептом и добавить или убрать воду по своему вкусу. Сахар — хорошая добавка к любой смеси абсента, обычно одна (1) чайная ложка на смешанный абсентный напиток. С помощью этой математики и правильных ингредиентов вы можете сделать свой собственный ритуал абсента или приготовить простой напиток, когда захотите. .

Капельный абсент: традиционный ритуал абсента Стакан абсента и капающий фонтан.

Развлекаете ли вы гостей или потягиваете сами, классический французский абсент — это настоящее удовольствие, которое можно приготовить и насладиться.Для аутентичного внешнего вида рекомендуется использовать ложку для абсента и стаканы pontparlier, но есть множество современных принадлежностей для абсента и бокалов, которые придадут вашему приготовлению абсента современный вид.

Когда вы садитесь за первую наливку абсента, вашим первым шагом должно быть глубокий вдох и прочистка головы. Этот шаг часто упускают из виду, но мы считаем его важным. Ваше удовольствие от абсента увеличится в десять раз, если вы будете спокойны и расслаблены.

Когда ваш разум и тело успокоятся, переходите к заливке. В ваш стакан помещается 30 мл абсента — если вы используете абсент Понтарлье, наполните нижний резервуар «хорошо» или «пузырем» до сужающейся средней линии дозировки, но будьте осторожны, чтобы не переполнить. Для следующего шага у вас будет настоящий изумрудный абсент. Понюхайте верхнюю часть стакана и двигайтесь дальше.

Ложка для абсента имеет вилкообразные ножки, окруженные отверстиями, и ложку «таз» для соответствующей заливки с этого момента.Вы кладете кубик сахара на ложку и ставите чашу ложки на стакан с абсентом. С особой осторожностью медленно налейте ледяную воду на кубик сахара и в стакан, где вода и абсент соединятся в молочную смесь, или louche . Louche — это французское слово, обозначающее непрозрачный, и это вызвано реакцией некоторых ингредиентов абсента (особенно фенхеля) на воду. Облачно louche — это хорошо, и вы заметите букет ароматов, блаженно струящихся из вашего бокала.

Последний этап ритуала абсента — самый простой. Погрузитесь в атмосферу louche , насладитесь глотком и наслаждайтесь (ответственно).

Альтернативные ритуалы и приготовления абсента

Классический французский абсент — не единственный способ насладиться абсентом. Есть много других способов приготовить «Зеленую леди», и экспериментировать с этими разными наливами, а также придумывать собственные — это удовольствие само по себе.

При заливке нетрадиционного абсента всегда помните о соотношении трех (3) частей воды на 1 часть абсента.3: 1 — это «золотое сечение» любителей абсента, но не стесняйтесь экспериментировать даже с этой формулой.

Некоторые альтернативные варианты приготовления абсента:

  • чешский или Neue Bohemian абсент залить — это зрелище. Эта заливка во всех отношениях похожа на классическую французскую заливку абсента, за одним существенным исключением. Прежде чем положить сахарный кубик на ложку для абсента (или пробку, в зависимости от вашего вкуса и наличия посуды), окуните кубик сахара в абсент в своем стакане.Абсент является чрезвычайно сильнодействующим алкоголем и поэтому очень легко воспламеняется. Окунув кубик сахара, поместите кубик сахара, пропитанный абсентом, обратно на ложку и осторожно зажгите его спичкой или зажигалкой. Будьте очень внимательны и осторожны на этом этапе процесса. Когда сахарный кубик зажжется, дайте сахару немного подгореть и карамелизируйте. Любой абсент на ложке также воспламенится. Окуните пылающую ложку в абсент, и тогда в вашем стакане с абсентом начнется контролируемый ожог.Будьте осторожны, чтобы не разбрызгивать или проливать жидкость. Когда вы будете готовы, медленно, осторожно налейте ледяную воду в пылающий абсент, чтобы погасить огонь и создать в стакане луп . Этот процесс подготовки выглядит эффектно, но его следует выполнять осторожно и ответственно.
  • Стекло в стакане, или водопад louche . Другой метод смешивания воды и абсента — это вытеснение. Используя небольшую рюмку и большую рюмку (либо выпуклый бокал для вина, либо бокал для камней), вы можете создать эффект louche с абсентом, создав небольшой фонтан.Поместите пустую рюмку в пустой стакан для питья. Наполните рюмку примерно 30 мл абсента. С сахаром или без него залейте абсент в рюмке ледяной водой. louche разольется по бокам рюмки и наполнит стакан. Завершите заливку до тех пор, пока в рюмке не будет только вода, затем удалите рюмку из полной смеси в большем стакане. Для получения ослепительного эффекта « louche waterfall» необходимы твердая рука и медленное наливание. Voila , блестящая смесь абсента, которая не только уникальна, но и требует всего двух стаканов, которые у вас, вероятно, уже есть для выступления.
  • Абсент в чистом виде (и не в чистом виде) . Употребление абсента не обязательно должно быть упражнением в сдержанности и подготовке, хотя мы предпочитаем именно так. Также можно пить абсент в чистом виде или в чистом виде. Ценители абсента рекомендуют пробовать марочные абсенты прямо, чтобы прочувствовать всю сложность спиртного, но не более половины нормального абсента следует пробовать за один раз из-за невероятно высокого содержания алкоголя в напитке.Абсент также можно использовать в качестве ключевого или дополнительного ингредиента в других коктейлях, таких как пикантный Absinthe Frappé: большая порция абсента в стакане с колотым льдом, взбитая с ложкой сахара или простого сиропа.

Что такое абсент? Химия и рецепты абсента

Абсент — это дистиллированный алкогольный напиток со вкусом аниса. (Эрик Литтон)

Что такое абсент?

Абсент — это дистиллированный ликер со вкусом полыни и аниса, популярный во Франции примерно в 1880-1914 годах.Хотя иногда и бесцветный, слегка горьковатый спирт обычно имеет ярко-зеленый цвет. Он также известен как la fée verte или «зеленая фея».

История абсента

Доктору Пьеру Ординеру, французскому врачу, приписывают создание абсента в 1789 году. Он смешал полынь и другие травы со спиртом, чтобы приготовить эликсир прочности 136, который он использовал для лечения больных.

По некоторым данным, доктор Ординер передал свой рецепт мадемуазель Гран-Пьер, которая предположительно продала его двум сестрам по имени Генроид.Согласно другим сообщениям, сестры Генроид готовили абсент до прибытия доктора Ординера. В любом случае сестры Хенроиды предлагали образцы эликсира продавать в аптеках.

В 1797 году они продали свой рецепт французу по имени майор Дубид. Майор, его сын Марселлен и зять Анри-Луи Перно построили первый коммерческий завод по производству абсента в Куве. В 1805 году Перно открыл более крупную фабрику под названием «Maison Pernod Fils». На пике производства эта фабрика производила 30 000 литров абсента в день, который продавался по всему миру.Оригинальный рецепт Pernod Fils включал шесть ароматных трав: полынь (Artemisia absinthium), римскую полынь (Artemisia pontica), иссоп, мелиссу, фенхель и анис. Травы, добавленные в более поздние рецепты, включают дудник, диттани, можжевельник, мускатный орех и звездчатый анис.

Абсент появляется в произведениях Пабло Пикассо и Винсента Ван Гога. Его популяризировали известные художники и писатели, включая Оскара Уайльда, Тулуз-Лотрека, Гогена, Сезанна, Шарля Бодлера, Эдгара Аллена По и Эрнеста Хемингуэя. К концу 19 века абсент был предпочтительным спиртным, особенно во Франции, где коктейльный час стал известен как «L’Heure Verte», или «зеленый час».

Однако напиток стал ассоциироваться с алкоголизмом, иногда называемым «абсентизмом», и возникли опасения по поводу его потенциального воздействия на нервную систему. В августе 1905 года фермер Жан Ланфре застрелил свою семью. В заголовках европейских новостей говорилось, что он находился под воздействием абсента (в тот день он также выпил несколько бутылок вина и других алкогольных напитков). Сенсационные заголовки вызвали общественный резонанс. В течение следующих нескольких лет абсент был запрещен во многих странах.

Абсент и галлюцинации

Молекулярная структура туйона, терпена, содержащегося в полыни и абсенте.

Большая часть вины за предполагаемые вредные эффекты абсента была возложена на полынь, используемую для ароматизации напитка. Полынь Angelica absinthium содержит терпен туйон, который используется в лечебных целях, но токсичен в высоких дозах. Интересно, что туйон присутствует в кулинарных травах шалфея и эстрагоне и используется для ароматизации другого (незапрещенного) алкогольного напитка — вермута.Скорее всего, галлюцинации и предполагаемое безумие были результатом присутствия токсичных примесей или добавок. Например, зеленый цвет спирта, который получают из трав, иногда достигается за счет добавления ацетата меди и других солей меди. В некоторые препараты добавляли трихлорид сурьмы, чтобы усилить эффект луша (опалесцирующая молочность, наблюдаемая при добавлении воды в ликер).

Хотя подлинный абсент, содержащий значительное количество туйона, был запрещен в Соединенных Штатах в течение многих лет, теперь доступны некоторые его разновидности.Уровни туйона в коммерчески дистиллированном абсенте должны составлять 10 мг / л или меньше, чтобы соответствовать ограничениям Европейского Союза (ЕС). Уровень туйона в коммерчески дистиллированном абсенте в Германии должен составлять 30 мг / л или меньше. Наборы трав для приготовления абсента широко доступны, однако эти наборы, как правило, не основываются на дистилляции, которая требуется для приготовления традиционного абсента.

Как сделать абсент

Если вы видите зеленую фею, пьющую абсент, не вините туйон!

Абсент получают путем замачивания трав в нейтральном спирте и последующей дистилляции полученного продукта.Вино является традиционным алкоголем, называемым «крепким спиртным напитком» для этого процесса, хотя в некоторых рецептах используется водка. После перегонки с водяным паром в дистиллированный спирт добавляют дополнительные травы, которые затем фильтруют перед употреблением. Таким образом, шаги по приготовлению абсента:

  1. Получите нейтральный спирт. Можно использовать подготовленный нейтральный спирт, такой как водка, или можно дистиллировать вино, чтобы получить более концентрированный спирт.
  2. Добавьте мацерированные травы в крепкий спирт.Позвольте ароматным маслам трав проникнуть в дух. Сухие травы смешивают с винным спиртом, водкой или другим спиртом, который содержит не менее 85% этанола. Мацерации дают отдохнуть в течение нескольких дней в прохладном месте без прямого света, периодически встряхивая. По истечении этого времени смесь фильтруют и добавляют к воде (половина объема воды по сравнению с количеством крепкого спирта, например, пол-литра воды, если использовался литр спирта).
  3. Перегонка мацерации. Процесс дистилляции практически такой же, как и при приготовлении самогона.Головки и хвосты или жидкость, полученная в самом начале и в конце перегонки, выбрасываются. Оставшаяся жидкость собирается и сохраняется. Для некоторых рецептов абсента это конечный продукт.
  4. Традиционный зеленый абсент готовится путем добавления в дистиллированный продукт большего количества трав. Этот шаг называется «финиш». Эти травы придают аромат и придают духу зеленый цвет. После того, как аромат и цвет приправленных трав были переданы спирту, он затем фильтруется и готов к употреблению.

Рецепты абсента

Рецепты абсента обычно состоят из двух частей. Существует мацерация, которая представляет собой список трав, которые нужно пропитать спиртом перед дистилляцией, и список трав, которые вводятся в спирт после дистилляции. После того, как послевкусие успеет проникнуть в ликер, он фильтруется и готов к использованию или хранению. Абсент следует разливать в плотно закрытые емкости, например, с пробками или завинчивающимися крышками.

Абсент следует хранить в прохладном месте (устойчиво 13-18 ° C), вдали от прямых солнечных лучей.Бутылки с пробкой можно хранить на боку и поворачивать, чтобы пробка оставалась влажной. Бутылки с навинчивающимися крышками следует хранить в вертикальном положении во избежание протекания.

Испанский абсент

(Первичная мацерация для дистилляции — 1,5 литра)

  • 4 грамма — Полынь обыкновенная
  • 8 граммов — Зеленый анис (семена)
  • 6 граммов — Семена фенхеля
  • 12 граммов — Звездчатый анис
  • 2 грамма — корень дягиля
  • 1 грамм — кориандр

(финиш)

  • 2 грамма — иссоп
  • 3 грамма — мелисса (лимонный бальзам)

Suisse La Bleue (прозрачный абсент)

( Первичная мацерация для дистилляции — 1.5 литров)

  • 4 грамма — Полынь обыкновенная
  • 8 граммов — Зеленый анис (семена)
  • 6 грамм — Семена фенхеля
  • 4 грамма — Звездчатый анис
  • 3 грамма — Лист перечной мяты
  • 2 грамма — Иссоп
  • 2 грамма — корень ангелики

Французский абсент

(Первичная мацерация для дистилляции — 1,5 литра)

  • 3 грамма — полынь обыкновенная
  • 4 грамма — зеленый анис (семена)
  • 2 грамма — семена фенхеля
  • 2 грамма — звездчатый анис
  • 2 грамма — корень ангелики
  • 1 грамм — кориандр

(финиш)

  • 2 грамма — иссоп
  • 2 грамма — мелисса

Winston’s La Fee Verte

(первичный Мацерация для дистилляции — 1.5 литров)

  • 4 грамма — Полынь обыкновенная
  • 6 граммов — Зеленый анис (семена)
  • 4 грамма — Семена фенхеля
  • 8 граммов — Звездчатый анис
  • 2 грамма — Иссоп
  • 4 грамма — Лист перечной мяты
  • 2 грамма — корень дягиля

(Finish)

  • 2 грамма — Hyssop
  • 2 грамма — Melissa
  • 4 грамма — лист перечной мяты

Примечания к рецепту

  • Крепкий спирт обычно получают из вина.
  • Цветы и листья полыни предпочтительны из-за их ароматного и свежего вкуса. Стебли полыни содержат больше туйона, чем листья и цветы, а также придают больше горького оттенка. Большинство рецептов не требуют добавления полыни в финале, потому что добавление свежих трав на этом этапе может добавить слишком много терпкости. Если желательна полынь в отделке, рекомендуется использовать небольшое количество.
  • Полынь, лист перечной мяты и иссоп обычно являются источниками зеленого цвета, связанного с абсентом.
  • Луш возникает из-за реакции с анисом в спирте.

Как пить абсент

Как приготовить абсент

Традиционный ритуал подачи абсента — это обливание ледяной водой кубика сахара, помещенного на шумовку. Шумовка стоит на стакане с абсентом. В холодной воде растворяется сахар и смешивается с абсентом. Когда вода смешивается с абсентом, прозрачная жидкость становится мутной. Это называется «луче».Обычное соотношение для употребления абсента таким образом — это пять частей воды на одну часть абсента.

Сахар и вода разбавляют спирт и маскируют часть горечи аромата полыни. Конечно, существует множество вариаций традиционного метода. Некоторые люди предпочитают соотношение трех частей воды к одной части абсента. Также можно пить абсент в чистом виде или без воды. Некоторые современные абсенты уже подслащены, поэтому при их употреблении не требуется и не требуется кусочек сахара.

Абсентный ритуал

Одним из методов является приготовление абсента путем растворения кубика сахара в воде. Во втором — поджигание кубика сахара (богемский абсент). Вот что вы делаете:

Похожие сообщения

Что такое абсент? Состав абсента и споры вокруг напитка Thuyon из названия полыни

Абсент — Напиток алкогольный на основе экстракта горькой полыни.Он также известен как «Зеленая фея» или «Зеленая змея», что связано с тем, что напиток имеет изумрудно-зеленый цвет из-за наличия хлорофилла.

Свое название он получил из-за высокого содержания алкоголя, с греческого языка слово «абсент» переводится как «непригодный для питья».

Абсент — самый крепкий напиток, если не брать в расчет чистый алкоголь.

Первые упоминания об абсендах относятся к древнему Египту, примерно 1500 г до н.э.В то время это был напиток из листьев и цветов полыни, наполненный спиртом или вином. Его использовали исключительно в лечебных целях. Абсент всегда был чем-то большим, чем просто алкогольный напиток или наркотик. Итак, существовала традиция, согласно которой победитель должен был выпить стакан полыни в знак того, что даже у Славы есть привкус горечи.

История этого напитка в современном виде начинается в Швейцарии в 1792 году в городе Кува. Сестры Эрнэ, которые занимались приготовлением лекарств, работали над созданием намекно-анисовой настойки, которую они назвали «Bon Extrait D’Absinthe».Затем его начали продавать как лечебный эликсир. По другой информации, рецепт абсента придумал врач Пьер Ординер. Он рекомендовал принимать своим пациентам этот эликсир практически от всех болезней.

Тогда рецепт напитка купил Анри Дюбье, который наладил процесс производства вместе со своими товарищами. Поскольку эликсир очень хорошо продавался, было решено расширить его производство. Вскоре друг Дюбье Анри-Лю Пено открыл завод «Перн». Напиток завоевал популярность как во Франции, так и во всем мире.Абсент даже использовали французские воины как средство профилактики малярии и дизентерии.

Абсент становится все более популярным не только среди солдат, но и среди гражданского населения. В начале своей истории он относился к классу дорогих напитков и считался элитным алкоголем . Это был так называемый абсент «золотой эры». Благодаря особому вкусу напиток быстро покорил француженку. К сожалению, женщины пили его в нераздельном виде, что отрицательно сказывалось на их здоровье.Вкус абсента довольно приятный, специалисты часто сравнивают его со вкусом сигарет с ментолом.

Поклонники абсента утверждают, что после него даже белое вино кажется «нечистым».

В 1960-х годах XIX века из-за увеличения производства и порчи абсент превратился в напиток для рабочего класса. Удешевление его производства было нужно скорее попа самим производителям. В это время виноделы отметили заражение знаменитых французских виноградников, которое привело к стремительному подорожанию вина.Поскольку абсент был изготовлен из винного спирта, то из-за неурожая винограда было решено производить его из технического спирта. Такая замена позволила дополнительно снизить производство напитка в 7-10 раз. Так абсент превратился в «алкоголь для бедных», его подавали в Кабаке, где, как правило, кормили рабочих.

К счастью, вскоре напиток вернул себе былую славу. Считался самым экстравагантным и опасным алкоголем. Вокруг Absent сформировалась целая культура эффектного употребления алкоголя.Этот напиток за короткое время стал необходимой составляющей молодежных вечеринок. Галлюциногенные свойства абсента стали приносить его производителям большую прибыль.

В свое время этот напиток пытались запретить, так как он сильно влиял на здоровье человека. Страсть к абсенту сравнивали с употреблением наркотиков.

Доказано, что испарение абсента туйона является очень галлюциногенным веществом, а сам напиток обладает наркотическими свойствами, аналогичными действию марихуаны.

В связи с этим абсинтромом заинтересовались здоровые организации многих стран. Так, в США было решено выпускать в продажу исключительно очищенный напиток. Было доказано, что если очистить абсент туйона, он потеряет свои галлюциногенные свойства.

Состав напитка

Абсент относится к группе анисовых напитков. В его состав входят горькая полынь, анис, фенхель, мята, ромашка, медика и другие травы.

Туион, который считается основным компонентом абсента, представляет собой вещество, получаемое из горькой полыни.Обладает галлюциногенными свойствами.

Абсинтин, который также входит в состав абсента, придает напитку заметную горечь.

Просмотры абсента

Абсент классифицируется по цвету. Так, бывает желтого, изумрудного, а также коричневого или черного абсента.

Также различают крепкий (70% -85% спирта) и крепкий (около 55% спирта) абсент.

Как делать дома?

Абсент можно приготовить дома.

Для этого нам понадобится 1.75 литров спирта, 3 ч. Л. Горькая полынь и корень Дягила, а также семена аниса, кориандра, 16 стручков кардамона. Глисты настаивают на спирту 48 часов. Настаивать можно холодным или горячим способом. Чтобы ускорить процесс, смесь можно нагреть на водяной бане. Затем указанные специи и травы добавить в настойку и настоять 7 дней. Далее необходимо отогнать полученную настойку и процедить. В итоге примерно 1,25 литра абсентрома составляет 65%. Дистиллированный абсент имеет прозрачный цвет, что не совсем правильно.Ему нужно придать изумрудный цвет, добавив в напиток немного измельченной мяты, полыни, мелиссы, анисы, фенхеля.

Абсент домашний не подлежит специальной очистке, поэтому сохраняет туйон.

Напиток, приготовленный дома, будет именно таким, как он думал в начале своего рассказа. Но очень важно тщательно придерживаться рецепта приготовления абсента и ни в коем случае не менять пропорции. Не рекомендуется заменять алкоголь водкой или самогоном. Так как он определяет вкус напитка.

Все ингредиенты абсолютно доступны, травы можно купить в любой аптеке. Приготовление абсента не требует много времени.

Как пить?

Абсент — очень вкусный напиток, если пить его правильно. Все правила его употребления сводятся к уменьшению горечи, а также для обеспечения максимального развлечения самому процессу. Есть несколько способов поесть, позволяющих в полной мере насладиться его вкусом.

Очень часто абсент используют в нераздельном Хотя это непросто, так как его специфический вкус понравится далеко не всем.Перед употреблением абсент охлаждают до 0 градусов Цельсия, а затем выпивают залпом. Абсент, как правило, не едят, но при желании его можно сочетать с горьким шоколадом, цитрусовыми и даже морепродуктами.

В какие стаканы принято подавать абсент? Напиток относится к аперитивам, его следует пить из маленьких узких стаканов .

Французский метод Подразумевает использование ложки с отверстиями. Кусок рафинада кладут в ложку, затем кладут на стакан на стакан, на сахар заливают ледяной водой.Вкус напитка становится мягче, также считается, что вода с сахаром способна усиливать действие туйона, но это утверждение ученых ставит под сомнение.

Чешский метод Использование абсента считается самым зрелищным и захватывающим, он до сих пор известен как «Метод огня».

Для начала четверть стакана заливают абсентом, как во французском методе на стакане ложка с сахаром, а потом поджигают. Как правильно подобрать абсент? Если использовать ложку, то сахар кладут в спичку или зажигалку.В этом случае необходимо использовать фужеры с толстыми стенками. Под воздействием огня сахар начинает таять, и его капли падают в стакан. После того, как весь сахар запрещается, содержимое стакана тщательно перемешивается той же ложкой, после чего абсент разбавляется ледяной водой для смягчения вкуса.

Чешский метод считается одновременно самым популярным и самым опасным. Если вы не совсем правильно подожгли сахар, то пламя легко может перекинуться на другие предметы.

В России абсент вместе пьют с сахарным сиропом . Сахар разводят водой 1: 2, а затем смешивают с абсентом. Этот способ позволяет в короткие сроки смягчить вкус напитка. Иногда русский метод подразумевает еще и зажигание. Неразвитый абсент воспламеняется, накройте его стаканом. После этого абсент переливается в другую емкость, и стакан переворачивается, поощряя соломинку на нем. Вся суть метода в том, чтобы сначала вдохнуть пары абсента через соломинку, а затем выпить его залпом.

Преимущества

Полезные свойства абсента обусловлены входящими в его состав экстрактами трав. Изначально напиток задумывался как наркотик.

Даже небольшие дозы абсента вызывают сильное опьянение, поэтому рекомендуется употреблять не более 30 граммов за один вечер.

Напиток стимулирует пищеварение, а также повышает аппетит. Иногда в вино добавляли немного абсента, чтобы оно было еще более пьянящим.

Абсент в древности даже считался напитком от всех болезней.

Использование в кулинарии

В кулинарии абсент используют для приготовления алкогольных коктейлей. «Зеленая фея» прекрасно сочетается с колой, соками, тоником.

Популярный коктейль « Sweet Contrast. » Для его приготовления нам понадобится абсент, ягодный сироп, яблочный сок, лед. Сок смешивают с сиропом и абсентом, укладывая сверху.

Прекрасно сочетается абсент с капучино . Для того, чтобы приготовить коктейль с этим кофейным напитком, необходимо в стакан налить абсент, добавить в него сахар.После этого стакан с абсентом воспламеняется, горящий напиток переливается в стакан с капучино. Коктейлю следует помочь залпом.

Очень интересным напитком считается джин или коктейль на водочной основе . Его готовят из джины, рома, абсента, колы, лимонного сока. В стакан наливают в железу 20 мл рома, джина, абсента, затем в одну сторону стакана наливают 30 мл колы, а в другую — 30 мл сока. Коктейль поджечь, добавить немного корицы.

Также абсент используется для приготовления некоторых блюд.Его горький вкус прекрасно сочетается с мясными блюдами. Также его используют для приготовления острых соусов. Он отлично сочетается с птицей, доволен.

Польза абсента и лечение

Использование абсента довольно сомнительно.

На сегодняшний день напиток не продается из-за его галлюциногенных свойств из-за его галлюциногенных свойств.

Гиппократ использовался как лекарство. Рекомендовано употребление абсента для лечения ревматизма, а также желтухи малокровии.Также в Древней Греции абсент использовали при менструальных болях, чтобы стимулировать роды.

Современная медицина не признает эти свойства напитка и не применяет его в лечебных целях.

Абсун и противопоказания к применению

Вред для организма может быть нанесен при индивидуальной непереносимости, чрезмерном употреблении. Не рекомендуется употреблять абсент детям, беременным и кормящим женщинам.

Есть напитки, рецепты которых пришли к нам издавна.Но есть еще такой алкоголь, изобретение которого произошло много веков назад. История такого взрыва загадочна и мистична, а вкус — наполнен загадками и древними тайнами. Один из таких напитков — абсент — древних штриховок .

Абсент — каменный напиток На основе трав и специй. Крепость такого напитка составляет от 70 до 80%, что само по себе делает его самым крепким алкоголем современности.

Настоящий абсент, приготовленный по классической технологии, — очень крепкий напиток.Его сила сосредоточена не столько в крепости, сколько в манере пить. Эффект от выпивки приравнивается к эйфорическому, а после употребления большого количества полой настойки часто отмечаются приступы галлюцинаций в дегустации.

Абсент — поистине оригинальный спирт. У него не только древняя история , Мифы о затуманенном разуме, но и его собственные, особые способы.

Начнем по порядку.

ИСТОРИЯ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Напиток, как описано, абсентрум использовался еще в Древнем Египте.Египтян лечили настоем из полыни разных рук, придавая напитку целебные свойства. Горькая жидкость была доступна всем и свободно продавалась.

О том, как пить абсент , знали древние греки: для лечения применяли настойку, в состав которой входили ингредиенты современного зеленого спирта. Сам Гиппократ советовал устранять малокровие, аневризму и желтуху младенца горькими травами.

Согласно одной из легенд, изобретателями абсента были некие сестры Энрио, которые назвали свое изобретение «Bon Extrait D’Absinthe». В то время настойку использовали исключительно В общих целях было мало сходства с нынешним зеленым напитком.

Другая версия гласит, что в конце 18 века фармацевт по имени Пьер Ординер назначал своим пациентам травяной бальзам, только что украденный из рецепта сестер Энрио. Как бы то ни было, а авторство напитка приписывается этому раю, поскольку период популяризации настойки как питья пришелся на время его врачебной практики.

Позже этот напиток стали употреблять И в увеселительных целях. Настойка продавалась в маленьких флаконах, а на ее этикетке была изображена красивая девушка. Продукт получил название «Зеленая фея», в результате чего он закрепил за напитком неофициальное название.

Первый завод абсента был открыт в Швейцарии, и его владельцем стал Анри Дюбье, предприниматель, купивший рецепт зеленого напитка. Завод получил название «Перн». Компания по-прежнему функционирует и производит алкогольные напитки.

Воздействие на сознание

Помимо значительной крепости, абсент отличается своеобразным воздействием на тело и сознание. Все дело в туйоне, компоненте, который отличает полынь во время настаивания. В небольших количествах такое вещество считается лекарственным средством. По большому счету — яд. Благодаря технологии приготовления уменьшается действие туйона, поэтому употреблять абсент в малых дозах безопасно.

История гласит, что «Зеленая фея» была любимым напитком многих художников.Эйфория, которая дает попить, приходится на художников, музыкантов и писателей. Сам Винсент Ван Гог считался ценителем крепких напитков. А некоторые производители помещают на этикетке своей продукции портрет художника.

Ban

В начале 20 века за абсентом закрепилась дурная слава. Люди, пьющие зеленые напитки в неоправданных количествах, совершали необоснованные поступки и подкрепляли то, что дала репутация черного абсента. Воздействие на сознание приписывали львиной доле полыни в составе напитка, однако смущало, что любой алкоголь в больших дозах способен затмить.

Только Бельгия, Франция и другие страны Один к одному запретили производство и продажу «проклятых зелий». Запрет правил достаточно долго. Официальное производство возобновилось только в 2004 году. Приготовление напитка разрешалось только по контролируемой технологии, согласно которой туйон в составе должен быть не более 10 мг / кг.

Классификация

Абсент классический имеет зеленый и характерный вкус и аромат. Все производители ставят во главе линейки изумрудный напиток. Остальные оттенки считаются дополнением коллекции . На сегодняшний день существует несколько разновидностей крепкой настойки. В зависимости от цвета напиток делится на такие категории:

Крепость напитка также играет роль в разделении напитка на типы:

  1. Европейские производители в большинстве своем выпускают «слабый» абсент. Его крепость находится в пределах 55-65%, а содержание туйона либо крайне низкое, либо его вообще нет в составе.
  2. Некоторые французские и испанские виноделы производят более крепкий напиток — 70-85%. Такой напиток считается эталоном среди разновидностей, однако на сегодняшний день содержание Туиона регулируется законом, поэтому его содержание обычно ниже «исторической» нормы.

Польза

Всем, кто хочет прикоснуться к душе И сознанию на века, из которых «Зеленая фея» пришла к умению правильно пить абсент. Есть несколько самых популярных способов использования.

Еще несколько популярных способов Как пить абсент дома:

О том, как пить абсент дома Уже много сказано. Абсолютно все методы описать невозможно, так как способов употребления и составов смешивания напитков существует большой набор.

Откусите абсент

Лучшие закуски в домашней атмосфере К качественному напитку отнесут классические угощения:

  • Морепродукты;
  • Горький и молочный шоколад;
  • Цитрусовые и ягоды.

Перед тем, как пить абсент дома , необходимо подготовить все необходимое для сервировки и закусок. Удастся ли употребление крепкой настойки, зависит от приготовления и атмосферы.

Выпить такой напиток в больших количествах нельзя .

Абсент — Напиток крепкий алкогольный от 50 до 89,9%! Важнейшим компонентом абсента является горькая полынь, в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона.

Известно, что полынь вызывает эйфорическое, а в больших дозах — галлюциногенное состояние. Именно благодаря этим свойствам абсент стал таким популярным.

Что такое абсент

Туион или монотерпин (хим. Формула: C10h26O) — бесцветное вещество, которое содержится в горькой полыни. Он имеет характерный запах, напоминающий ментол, является основным элементом, благодаря которому абсент славится своим галлюциногенным действием.

Некоторые производители для придания более изысканного вкуса добавляют в абсент: римская полынь, анис, фенхель, эйр, мята, мелисса, лакрис, дягил и некоторые другие травы.

Отличить абсент классический от пародийного очень просто:

    Обратите внимание на состав

    В нем обязательно указано количество туйона на литр, например: 10 мл / л. Чем больше, тем лучше ».

    Идеально, если изготовлено на основе виноградного спирта, но не критично

    Абсент — это не спиртное.

    Крепость этого абсента всегда выше или равна 50%.

Пить абсент в чистом виде практически нереально, сделать все правильно и получить удовольствие от напитка.Прогулка рекомендует читать.

Классификация абсента

    Крепость

    По общепринятой классификации абсент можно разделить на две категории: напитки большой крепости — 50-65 градусов и напитки очень большой крепости — содержащие 65-89,9% алкоголя.

    В глазах истинных ценителей только экстремальная категория способна сохранить эфирные масла полыни горькой, что, несомненно, отразится на результате питья.

    Цвет

    Уровень содержания Туиона

    Место изготовления

    Производитель

Цветовые различия четырех видов абсента

    Зеленый (от салата до изумруда)

    Classic (хлорофилл) Цвет абсента; Желтый (янтарный) — получается из-за постепенного «старения» клеток хлорофилла.

    Красный (светлый рубин)

    Достигается добавлением экстракта граната в напиток.

    Черный (темно-коричневый)

    При изготовлении лишенных хлорофилла корней используются полые горькие и темные настои черной акации.

    Белый абсент (прозрачный)

    В период запрета существовал так называемый белый или «секретный» абсент («La bleue») — напиток, содержащий туйон, но с целью маскировки, лишенный характерного цвета благодаря нескольким измененным технологиям производства.

Следует иметь в виду, что в современной абсентной индустрии желаемым цветом может быть пиво с использованием пищевых красителей.

Абсент из абсента Антитоксин в черепе, крепость 89,9%!

По содержанию обучения

    Абсент туйон

    25-100 мг / л.

    Туион низкий

    1,5-10 мг / л.

Место производства: В какой стране абсент лучше

    Швейцария

    Выделяет преимущественно чрезвычайно крепкий, насыщенный абсент туйон, но в очень ограниченных, фактически некоммерческих количествах.

    Чешская Республика

    В первую очередь специализируется на производстве особо крепких сортов с разной степенью насыщенности туйона, производимых большими партиями.

    Испания

    Здесь не просто производят абсент в промышленных масштабах, а стараются угодить как любителям менее крепкого напитка с низким содержанием туйона, так и их противникам.

    Франция

    Особняк — вторая родина Абсинты — Франция.Хотя производимые здесь дистилляты различного калибра формально считаются абсентромом, это сделано в основном из уважения к вкладу этой страны в процесс создания и распространения напитка.

    Как известно, французские производители полностью отказались от использования в своих продуктах полыни Горького, заменив ее звездчатым анисом, который делает предлагаемые ими напитки исключительно похожими на абсент.

    Однако существуют такие бренды, содержащие абсент, как «La Fee» и «Lucid», которые позиционируются как произведенные во Франции.Но при этом первый из них производит британская компания Green Utopia, а второй — американская компания Viridian Spirits LLC.

    Другие страны

    Вторичные страны, производящие абсент или близкие к нему напитки: Италия, Германия, США и Нидерланды.

    В частности, «LiQueur D« ABSINTHE », который содержит 26 миллиграммов туйона на литр, который содержит 26 миллиграммов туйона на литр, производство которого приписывается французскому бренду« Francois Guy ».

    Также Россия, Украина и Болгария также пытаются вступить в клуб производителя производителя абсента.

История производства абсента

Говоря об известных марках абсента, стоит начать с небольшого обзора предприятий, которые производили этот напиток, так сказать, в прошлой жизни, то есть со времени создания (конец 18 века) и до практически повсеместный запрет (начало 20 века).

Среди ведущих производителей и брендов того времени, помимо пионера в этой отрасли — компании «Pernod Fils», следует упомянуть таких динозавров заочной индустрии, как «Fritz Duval Dubied Père & Fils», «A. Vichet, La Cressonnee »,« Terminus »,« A. Junod »,« Cousin Jeune »,« L. LEMERCIER »и DUVAL, OXYGENEE и Kübler Absinthe.

В то же время большинство из них так или иначе были связаны с семьей или с французским вырезом Поблэ.

Появление бренда Pernod Fils в Понтарле произошло благодаря майору Даниэлю Анри Дюбье, купившему рецепт полого лекарства в 1797 году у сестер Энрио из швейцарской Кувы и его зятя — швейцарца Ханри. -Луис Перно, обслуживающий производство напитка на базе завода.

О необычайной популярности «Pernod Fils» говорит хотя бы тот факт, что к концу XIX века компания производила 30 000 литров напитка ежедневно.

В 1798 году один из ближайших родственников дома Dubier / Perno, Фриц Дюваль, открыл свой бизнес в Куве, назвав свое детище: «Фриц Дюваль Dubied Père & Fils».

В свою очередь, в Понтарле находились фабрики таких известных производителей абсента, как «A. Vichet, La Cressonnee», «A. Junod», «Cousin Jeune» и «Terminus».

Судьба напитка, выпускаемого под брендом «OxyGenee», о котором в рекламе была помещена оптимистичная фраза: «Отлично.«После снятия запрета на абсент эта марка появилась на прилавках. Но поскольку нынешний французский абсент не содержит горького полыни, то возрождение« OxyGenee »оказалось весьма условным.

Еще одна вещь — это швейцарский бренд «Kübler Absinthe», основанный в 1863 году, запрещенный наряду с другими брендами в 1910 году, и вновь возрожденный конференцией компании после повторной легализации абсента.

Абсент — один из самых популярных напитков среди так называемых высших слоев общества.Жители далекой Франции называют Зеленую фею или Зеленую ведьму. Это напиток, содержание алкоголя в котором достигает 70%. Главный компонент абсента — это горький полый экстракт. Помимо полыни, в составе продукта есть еще много ингредиентов, различающихся в зависимости от марки абсента.

Существует три основных рецепта алкоголя, из которых только один можно назвать абсентом.

    Отвар на основе полыни, аниса и фенхеля с добавлением виноградного спирта.После настаивания его перегоняют. Напиток помимо алкоголя также содержит большое количество эфирных масел, а количество туйона в нем достигает отметки 100 мг на литр жидкости. Этот вариант считается , наиболее реальным отсутствующим является .

    Относительно дешевая настойка полыни, выдержанная на техническом спирте с добавлением различных растительных ингредиентов. Напиток был особенно популярен в 19 веке среди французской бедноты. Она быстро покорила сердца бедняков и бомжей своей дешевизной и быстротой опьяняющего воздействия на мозг.

    Современные аналоги анкута, представляющие собой спирт с добавлением ароматизаторов и красителей с пониженным содержанием туионов (не более 10 мг на литр).

На самом деле абсент близко близок к бальзамам и крепким настойкам, а скорее является разновидностью пучка спирта. Изначально его использовали как лечебное средство.

История абсента

Первые настойки из полыни появились еще в Древнем Египте. В те времена они использовались в медицине и были доступны только высшим слоям общества.В Древней Греции у мозга было такое же применение — Гиппократ рекомендовал употреблять абсент при желтухе, анемии и ревматизме. Однако эти лекарственные средства далеки от современного напитка. Существует несколько версий появления абсента. По одной из них, грызун был изготовлен сестрами Эрнио в конце 18 века. Получившийся продукт они назвали «Bon Extrait d’absinthe» и вылили им тошноту.

Согласно второй версии, в конце всего 18 века рецепт абсента запатентовал французский Dr.Пьер Ординер. В то время он жил и работал в Швейцарии, а точнее — в небольшом поселке CUE. Изобретенный отвар врач применял во время лечения своих пациентов. Однако есть мнение, что мужчина просто украл рецепт сестер Энрио. Ему удалось сделать напиток известным и добиться того, чтобы все ассоциировали абсент с его личностью.

Спустя некоторое время предприниматель Анри Дюбье купил секретный рецепт абсента и наладил его масштабное производство.Торговля шла успешно, и очень скоро дубье возникла необходимость в строительстве нового завода в Понтарле, который впоследствии занял доминирующее положение среди предприятий, производящих абсент. Завод получил название «Перн». Товар и в наше время выпускается под этим брендом.

Абсент достиг пика популярности во времена французских войн за власть в Северной Африке. Так, французские военнослужащие ежедневно получали определенное количество алкоголя с целью профилактики различных заболеваний, основным источником которых были ужасные жилищные условия.Абсент оказался настолько эффективным, что французы перешли к своим соперникам. К концу 19 века абсент по популярности сравнивали с вином.

Издание «New York Times» в своих публикациях писало, что молодые француженки жалуются на проблемы с печенью в несколько раз чаще, чем жительницы других штатов, из-за большой любви к алкоголю. Использовали его, как правило, раздетым, так как из-за туго затянутого корсета не могли много пить. Любители полой настойки утверждали, что после абсента даже качественное вино может показаться дешевым.

К середине 19 века абсент стал, как его еще называют, более доступным в народе. Если его употребляли только аристократы и творческие личности, то обычный рабочий класс воспринимал абсент как сомнительную странную жидкость. Но в 1860 году появились первые дешевые аналоги абсента, и в народе изменилось отношение к нему.

Назовите несколько основных причин употребления абсента среди рабочего класса:

  • сокращение рабочего дня до 8 часов;
  • рост заработной платы;
  • Гибель виноградников и, как следствие, рост цен на вино.

Самый дешевый абсент считался ядом — его бедняги пили едоки с сомнительной репутацией, в которых отсутствовали даже самые элементарные предметы интерьера, вроде столов и стульев — были только стеллаж и стеллаж с бутылками.
К концу 19 века абсент стал прочно ассоциироваться с психическими заболеваниями, мучениями и устойчивой смертью. Его нарисовали «Безумие в бутылке». Потребление продукта росло с бешеной скоростью. В то же время количество его противников росло.

Летом 1905 года популярный по тем временам Абсеньер фермер из Швейцарии, известность которого распространилась далеко за пределы страны, находясь в состоянии алкогольного опьянения, достигнутого за счет огромного количества выпитого абсента, застрелил всех участников. его семьи. Эта история попала на первые страницы крупнейших мировых изданий, в результате более 80 тысяч человек поставили подписи под петицией с просьбой запретить производство и реализацию абсента на территории Швейцарии.В результате референдум был запрещен.

Во Франции отрицательный эффект был также очевиден, вызванный употреблением большого количества абсента. Увеличилось количество случаев алкогольной зависимости среди рабочих и военных, что вызвало огромный вызов призывников. Накануне Первой мировой войны французские госслужащие попытались запретить употребление абсента.

В конечном итоге продажа напитка была запрещена во многих штатах. Абсент причислен к ряду наркотических веществ.

До 1980 года абсент держался на полпути.

Возвращению абсента на рынок способствовала Великобритания, в которой он, по сути, не был запрещен. В начале 20 века чешская компания Hill’s начала поставлять свою продукцию на английский рынок. В повторном продвижении напитка важную роль сыграл Джонни Депп, которому во время съемок «Sleeping Looping» в Британии во всех интервью говорили, что это часто испорченный абсентром с его коллегой во время совместной работы над фильмом.

На самом деле чешский абсент не отличается высокими показателями качества — его пьют для похудения, а не для того, чтобы насладиться вкусовым букетом.

В 2004 году правительство Швейцарии легализовало производство и реализацию абсента. В настоящее время производители должны соблюдать ряд ограничений, введенных ЕС. Они отслеживают и контролируют содержание туйона в напитке.

Состав и производство абсента

Традиционный рецепт абсента включает следующие ингредиенты:

  • полынь;
  • иссоп;
  • фенхель;
  • лакрица;
  • иллиций;
  • анис;
  • кориандр.

Приверженцы абсента защищают напиток, аргументируя это наличием в нем огромного количества полезных свойств, противники, наоборот, выступают против этого продукта из-за повышенного содержания алкоголя и растительных наркотических веществ.

Заготовка трав для абсента

Первым этапом производства является заготовка из растительных компонентов, основным из которых является полынь. Качество напитка обеспечивает небольшие листочки и соцветия, поэтому сырье собирают вручную на специальных плантациях, а не закупают на торговых базах.Наиболее оптимальное время для сбора сырья — вторая половина лета. Максимальной насыщенности различными маслами растение достигает с утра и сохраняет это состояние до полудня. Высыпаем веточки длиной до 25 сантиметров, после чего их обезвоживаем.

После высыхания сырья листья отделяют от красок и помещают их в разные контейнеры, которые время от времени открываются и вентилируются. Листья мяты и иссопа добавляют червям.

Помещение цеха

На следующем этапе начинается приготовление абсента.Способы меняются в зависимости от рецептуры и технологии изготовления, которую используют те или иные марки.

Как правило, семена и зелень обильно заливают спиртом и оставляют на 4 недели в темном прохладном помещении на 4 недели.

Дистилляция, перегонка

Настойку разводят питьевой водой и переливают в специальное устройство — дистиллятор. В процессе перегонки огонь уменьшается. В результате перегонки должна получиться прозрачная жидкость с ненавязчивым травяным ароматом.

Окраска

Характерный зеленый цвет абсента достигается добавлением полыни, цветов Иссопа и мяты. Травы смешиваются, измельчаются и укладываются на паровую баню, затем переносятся в колоратор, где жидкость нагревается до 50 градусов.

После покупки зеленого цвета отвар трав необходимо охладить и разбавить водой.

Есть несколько вариантов использования абсенса, но все они сходятся на том, что жидкость разбавляется для снижения уровня крепости.

Напиток отличается довольно резкой горчинкой, присутствующей во вкусовом букете, поэтому даже самые большие сторонники напитка пытаются как-то убить эту особенность.

Французский способ пить абсент

Это самый традиционный и самый распространенный способ пить абсент. Понадобится специальная ложка с дырочкой посередине. Его кладут на стакан, кладут в него кусочек сахара, который при кормлении поливают холодной водой, жидкость подсушивают сахаром и стекает в емкость с напитком.В результате смесь должна потерять прозрачность и стать более мутной. Под воздействием холодной воды эфирные масла, содержащиеся в абсенте, образуют осадок.

Чешский метод огня

Емкость должна быть заполнена спиртом на четверть. Взять кусочек сахара, обмакнуть в абсент, положить на емкость перфорированную ложку. Добавьте сахар и дайте ему стечь на минуту. Во время горения сахар плавится, и образовавшаяся карамель стекает в стакан, медленно оседая на дне.После прекращения горения ложку помещают в напиток и перемешивают. При необходимости разбавить холодной водой.

Русский способ пить абсент

Заранее приготовленный сахарный сироп, который вводят в абсент. Половину порции пейте залпом, а вторую пейте медленно, маленьким глотком, растягивая удовольствие. После того, как вся жидкость будет питаться, рекомендуется задержать дыхание на 20-30 секунд, чтобы не получить ожог дыхательных путей. Abspex можно наскучить от цитрусовых.

Абсент использованный неразбавленный

В чистом виде абсент употребляется перед едой для повышения аппетита.Подавайте небольшими размерами, пейте сразу без перерывов. Перед дегустацией напиток необходимо охладить до нуля градусов. Напиток непробиваемый только качественный абсент.

Что есть абсент?

Наилучший внешний вид абсента — это фрукты, особенно цитрусовые. Он также хорошо сочетается с абсентом, оливками и оливками, маринованными грибами, черным шоколадом, ломтиками яблока, кусочками ананаса и виноградом. Фрукты можно присыпать сахаром или корицей.

Шоколад особенно хорошо подходит к абсенту, во вкусовом букете которого ярко проявляется анис.Также он отлично будет сочетаться с вялеными помидорами и зеленью.

Производители абсента

Рассмотрим известных производителей абсента по странам.

Французский абсент

Самыми известными являются большинство производителей абсента во Франции:

    Pernod . Марк изначально занимался производством исключительно классического продукта, но по мере появления разного рода ограничений абсент стали производить без добавления в его рецептуру полыни.Его заменяют искусственные добавки, имитирующие вкус травы.

    Рикар . Алкоголь, выпускаемый под эмблемой этого бренда, изготовлен на основе аниса и смеси оливковых трав.

    Пастис. . Рецепт, по которому этот бренд производит свой продукт, появился в 1951 году. На этикетке этого продукта нанесена цифра 51. У напитка огромное количество поклонников как во Франции, так и за ее пределами.

Чешский абсент

В Чехии много производителей абсента:

    Hill’s.. Марка занимается производством элитного алкоголя, их продукция одной из первых покорила сердца отечественных потребителей. В основе рецептов напитка следующие компоненты: полынь, можжевельник, анис, мята и фенхель. Жидкость имеет благородный изумрудный цвет.

    Король духов. . Абсент этой марки впервые увидел свет на закате 18 века. Его рецепт до нашего времени не менял никаких изменений. Весь процесс изготовления осуществляется вручную.Точные рецептуры производители стараются держать в секрете.

    АБСИНОВЫЙ КРАСНЫЙ . Абсент этой марки имеет нестандартный для напитка красный цвет, жидкость которого получается путем применения экстракта граната.

    Гавела. . Абсент этой марки изготавливается по уникальному рецепту, который не изменился с прошлого века. Показатель содержания алкоголя в напитке достигает 60%.

    StaropLzenecky Абсент. . Абсент этой марки производится по засекреченным старинным методам.В его рецепте различают: спирт, чистую родниковую воду и настой из корня полыни. В продукте со временем образуется толщина, указывающая на натуральное происхождение используемых компонентов. Крепость абсента составляет 70%.

Италия

В Италии также производят известные сорта абсента:

    Xenta ABSENTA. . Классический напиток по секретному рецепту. Известно только, что основной компонент — полынь, собранная на склонах гор северной Италии.Для производства продукции этого бренда используются преимущественно цвета. Жидкость насыщенного темно-зеленого цвета, горьковатого вкуса с нотками яблока и льна.

    Xenta Superior . Отличительная черта абсента этой марки — веточка полыни, помещенная на дно бутылки. Абсент изготавливается исключительно из натуральных компонентов. Во вкусовом букете можно различить оттенки сладкого пчелиного меда и специй.

    Xenta Distilled .Марк занимается изготовлением традиционного абсента. Используемые в производстве растения не являются стойкими — их подвергают дистилляции, в результате чего жидкость теряет цвет и становится прозрачной. Крепость напитка достигает отметки 50%.

Испанский абсент

Пара дисков испанского абсента:

    Jacques Senaux . Свое название напиток получил благодаря известному в те времена абсенту. Изначально этот спирт производился во Франции, но во время запрета на производство и употребление Absuinta сын винмола возродил производство в Испании, восстановив рецепт по запискам, которые оставил отец.

    Teichenne. . Абсолют марки отличается сбалансированным вкусом, что позволяет использовать его без разбавления газа.

Швейцария

Известные швейцарские производители абсента:

    Logan Fils. . Жители Швейцарии употребляют напиток перед едой для усиления аппетита. Абсент скармливают холодным, размешивая с сахаром или сахарным сиропом. Вкус мягкий, в аромате отчетливо ощущается анис.

    KUBLER ABSINTHE .Абсент имеет крепость 45% и отличается мягким анисовым вкусом.

Как выбрать абсент

Есть несколько простых правил, которые помогут вам при выборе абсента не наткнуться на поддельный или некачественный товар:

    Прежде всего, необходимо изучить название продукта. По-французски абсент называется «абсент», по-итальянски и по-испански — «ABSENTA», а по-чешски — «абсент». Также на этикетке есть надписи «Без туйона» или «Абсент очищенный», указывающие на отсутствие туйона.

    Крепость настоящего абсента начинается с 70 «оборотов». Если содержание алкоголя намного меньше, значит, вы рассматриваете ликер на полом отваре, а не абсент.

    Этот абсент получают исключительно путем дистилляции. Настоящий дистиллированный абсент отличается богатым вкусовым букетом и высокими показателями качества.

    Также стоит учесть увеличение содержания туйона, которое обозначается буквами «PPM» или «MG / KG».Сейчас этот компонент не входит в число обязательных компонентов продукта, более того, мировые бренды идут на его отсутствие.

    Еще один показатель качества абсента — светло-изумрудный оттенок. Кислотно-зеленый цвет может говорить о наличии добавок, не характерных для классического рецепта. Выветрившееся изделие может иметь янтарный цвет.

    В составе качественного абсента должны присутствовать: полынь, анис, мята и другие растительные компоненты. Но красителей и ароматизаторов там быть не должно.

    Последним признаком высококачественного абсента является эффект, возникающий при разбавлении жидкости. Напиток надо отравить.

Производство абсента в домашних условиях

Рассмотрим несколько рецептов приготовления абсента в домашних условиях.

Классический рецепт

В этом рецепте абсенту нужен спирт, а не водка или самогон. Это обязательное условие.

Состав:

  1. спирт — 1 литр;
  2. вода — 200 мл;
  3. листьев полыни — 80 грамм;
  4. фенхель — 50 грамм;
  5. анис — 25 грамм;
  6. бадян — 25 грамм;
  7. кориандр — 10 грамм;
  8. мускатный орех — 1 грамм;
  9. кардамон;
  10. изоп и мята — для окрашивания.

Растения сушат, измельчают и помещают в стеклянную тару (за исключением тех, которым нужно придать цвет). Есть вода и спирт. Полученную смесь оставляют в плохо освещенном прохладном месте на 3 недели — месяц. Приготовление напитков можно ускорить с помощью паровой бани. Продукт разводят до приобретения крепости 45 градусов, после чего подвергают дистилляции. По завершении этого этапа жидкость окрашивают мятой и лечебной, для этого делают отвар из этих трав и вливают в абсент.Затем перелить в отдельные флаконы, предварительно разбавив до 74 градусов. Оставьте еще 3 дня.

Абсент на водке

Этот рецепт абсента подойдет тем, у кого дома нет самогона.

Состав:

  1. водка — 0,5 литра;
  2. полынь — 2 бл .;
  3. анис — 2 кан. л .;
  4. кориандр — 0,5 ч. л .;
  5. кардамон — 4 стручка;
  6. подслащенная вода — 80 мл.

Высушенные и обработанные растения спиртом, после чего емкость с жидкостью плотно закрывают, выдерживают 2-3 дня.Процедить, добавить другие специи и овощные компоненты, снова настоять. После выдержки напитка жидкость процеживается, вводится сахарный сироп.

Лимонный абсент

Состав:

  • водка — 250 мл;
  • полынь сушеная — 1 ч.
  • листьев мяты — 2 ст .;
  • цедра лимона;
  • сироп сахарный — 120 мл.

Сушеную полынь измельчить, переложить в стеклянную емкость, залить спиртом, тщательно снять и оставить в темном месте на 2 дня.После настаивания в абсент добавить цитрусовые и мяту цедра. Подержите неделю, затем профильтруйте. На завершающем этапе добавляется сахарный сироп и разливается продукт по отдельным бутылкам.

Видео о приготовлении абсента в домашних условиях:

Абсент в коктейлях

Для уменьшения крепости напитка и уменьшения остроты его вкуса абсент рекомендуется смешивать с другими напитками, желательно сладкими.

Абсент разбавляют следующими продуктами:

  • кока-кола;
  • спрайт;
  • лимонад;
  • тоник;
  • прочие соды;
  • соки преимущественно цитрусовые.

Пропорции спиртового компонента и разбавителя каждый устанавливает сам для себя.

Лучшие коктейли с абсентом:

Hiroshima

Компоненты:

  • абсент — 15 миллилитров;
  • самбук — 15 миллилитров;
  • байлис — 15 миллилитров;
  • гренадин — 3 капли.

В клум насыпают смбуш, поверх него с помощью ножа «укладывают» слой бейлиса, последний уровень образует абсент.Ликер вводится в самом конце — он в силу своей массы медленно оседает, имитируя клубы дыма, образовавшиеся при ядерном взрыве. Выпить коктейль в один подход или через тубу, начиная с первого (нижнего) слоя. Иногда Хиросима предварительная.

Сладкий контраст

Состав:

  • абсент — 50 миллилитров;
  • сироп ягодный — 20 миллилитров;
  • яблочный сок — 150 миллилитров;
  • лед — несколько штук.

Яблочный сок наливается в высокий стакан, в него вводят сироп и спиртовой компонент. Топ играет на смелом льду. Выпейте коктейль за один подход, придерживая ледяные губы. Во-первых, это горечь спирта, которая плавно сменяется ягодной кислотой.

Мед

Состав:

  • абсент — 25 миллилитров;
  • лимонный сок — 30 миллилитров;
  • мед — 20 грамм.

Предварительно растопленный мед смешать со свежевыжатым соком цитрусовых, смесь перелить в ШОТ, на дно вылить абсент.

Прощай, Джонни

Состав:

  • абсент — 20 миллилитров;
  • коньяк — 20 миллилитров;
  • белок одного яйца;
  • тмин.

Все компоненты, за исключением семян, перемешивают, добавляя чит-лед. Полученной смесью заливают марш, коктейль сбрызгивают Тмин.

Домашний

Состав:

  • абсент — 50 миллилитров;
  • сахар — 5 грамм;
  • лимонный сок — столовая ложка.

Абсент наливают в один стакан, отжимают сок лимона. В емкость с абсентом аккуратно вдоль стенки вводят сахар-песок, затем смесь выставляют и дают ей подгореть, пока сахар не превратится в карамель. Как только подсластитель растает, спирт разводится в стакане с соком цитрусовых и накрывается пустой емкостью, чтобы сохранить все образующиеся пары.

Рассмотрим несколько интересных фактов Об абсенте:

    Мы пришли к значительно упрощенному способу употребления абсента.В прошлом веке абсент был настоящим многоуровневым ритуалом: на емкость с напитком помещалась специальная ложка с отверстием или крохотная серебряная прядь, в которую выкладывался кусочек тростникового сахара, призванный перекрывать присущий лифу лиф. в жидкости. Затем сахар поливали холодной водой, после чего абсент приобретал желтоватый оттенок.

    Зеленую ведьму абсент стали называть благодаря его лечебным свойствам.

    Абсент был одним из самых потребляемых напитков в Богемии.Его упоминали в своих произведениях: Дега, Ван Гог, Пикассо, Уайльд, Мана, Эдгар Другой.

    Воздействие абсента на организм может варьироваться от приобретения за счет спокойного расслабленного состояния до бодрости и эйфории. Чрезмерное употребление алкоголя может вызвать ухудшение состояния и галлюцинации.

    Абсент способствовал не только созданию великих произведений искусства, но и был причиной трагических событий. Так, фермер Джин Ланфри в 1905 году выпил столько алкоголя, что застрелил всех своих родственников.

    Благодаря повторным экспериментам выяснилось, что негативное воздействие абсента на мозг человека объясняется наличием в его составе туйона.В настоящее время его количество в напитке строго регулируется.

Абсент признан одним из самых загадочных, но очень популярных алкогольных напитков. Он стал любимым алкоголем Ван Гога, в прошлом завоевавшим сердца многих людей. Считается, что лучший вариант — это тот, который приготовлен по старинным рецептам 19 века с учетом всех правил и особенностей.

Абсент с очень высоким содержанием алкоголя. Достали из цветов и листьев лекарственное растение — Полынь горькая.На латыни называется Artemísia Absínthium. — Именно поэтому новый напиток практически сразу получил название. Хотя это не было одобрено, не было никаких доказательств того, что этот напиток более опасен, чем остальной алкоголь.

Абсент нужно употреблять с соблюдением определенных правил, из-за чего могут вызывать различные зрительные и слуховые галлюцинации. Вот почему напиток приравняли к наркотикам. Это было вызвано запретом на продажу в XIX-XX веках. Его возрождение началось в конце ХХ века, когда страны ЕС начали легализовать производство и распространение.Сегодня этот алкоголь считается одним из самых популярных напитков в Европе и даже в США. Однако мало кто знает, какие ингредиенты входят в настоящий абсент.

Ингредиенты, необходимые для приготовления абсента

  • Полынь обыкновенная (другое наименование — полынь ), также известная как Белая полынь — травянистое многолетнее растение из рода. На первом этапе понадобятся ей листья и цветы.Распространен в Европе, Западной Азии и Северной Африке. Растет практически везде, где есть умеренно увлажняемые почвы. Он отличается от полыни дикой, и перепутать их будет сложно. Горький вид полыни выглядит серовато-серебристым из-за соответствующего цвета листьев и стебля, в то время как дикие листья зеленые, а стебель коричневый с пурпурным оттенком.
  • Анис обыкновенный
  • Фенхель обыкновенный
  • 85-процентный спирт

После перегонки этих ингредиентов с помощью дистиллятора образуется прозрачная жидкость — это заготовка абсента.Его нельзя использовать сразу после этого этапа из-за пика высокой концентрации алкоголя. Следующим этапом приготовления этого спирта является придание полученной смеси характерного для абсента зеленого цвета. Кроме того, после этого высокий уровень алкоголя снизится до 70-75%. Итак, для придания абсенту зеленого и нужного вкуса вам понадобится:

  • Полынь Понтика или обычный — Эти ингредиенты при использовании делают напиток еще более горьким, что не всем нравится.Поэтому можно заменить этот ингредиент лимоном или апельсином. Если вы все же решили не менять традиционный состав, потребуются стебли понтийского или обыкновенного стебля.
  • Овёп обыкновенный или препарат
  • Мелисса

Теперь вы знаете, из чего делают абсент по стандартному рецепту. Конечно, это не единственный вариант этого напитка — за несколько веков было изобретено множество комбинаций ингредиентов с разными пропорциями.Однако приведенный выше список — это состав качественного и традиционного абсента. Учтите, что растений и спиртов требуется совсем немного, ведь этот напиток после изготовления получается очень крепким. Кроме того, не забывайте, что употребляющие абсент не любят запивать вином или другими видами алкоголя — относиться к нему нужно очень осторожно, не снимая с количества.

По мере изменения состава абсента

Варка полыни без дополнительной перегонки придает напитку чрезвычайно горький вкус, который возникает из-за растворенного в воде вещества — антина.После перегонки получается бесцветная жидкость. Перегонке способствует высокое содержание в ней спирта — около 82%. В результате получится самая главная дешевая La bleue («Бланш»). Так делают абсент во Франции — зеленый цвет можно сделать искусственно или с помощью вспомогательного компонента — хлорофилла. Его добавляют в абсент и разбавляют водой. Со временем хлорофилл распадается и окрашивает его в разные цвета — от желто-зеленого до коричневого.

Раньше медь, цинк и другие компоненты добавлялись в абсент дешевых сортов абсента для производства зеленого, который образовывался из-за трихлорида сурьмы, что спровоцировало появление дурной славы «эффекта Лоше». Даже абсент, сделанный сегодня в домашних условиях, приносит меньше вреда, чем продукты того времени.

В состав напитка помимо полыни входят анис, фенхель, медика и еще одно такое же растение — полынь Понтийская (латинское название — Arthemisia Pontica.). Абсент может входить в состав корня дягила, листьев мяты, кориандра, вероники, можжевельника, мускатного ореха и некоторых горных трав.

Характеристики абсента — Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить взаимодействие с пользователем и предложить доступный и адаптированный просмотр. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002 г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

  • Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
  • Установить уровни защиты пользователей от кибератак.
  • Для сохранения предпочтений просмотра.
  • Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
  • Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
  • Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

  • Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
  • Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или на устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie Назначение
aviso_idioma Принятие раздела уведомление (язык в соответствии с браузером посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn
XztAIvbJNxM
sdLtvFO		 Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

Имя файла cookie Назначение
_gid
_ga
_gat_gtag_69.Идентификаторы сохраняются для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads Относится к рекламе, отображаемой на веб-сайте. Рекламный файл cookie
IDE
DSID
СОГЛАСИЕ
NID		 Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

Absinthe.se — Абсентный ритуал — Как приготовить абсент

Вот они — инструкции, как правильно приготовить абсент. Есть несколько традиционных методов, как это сделать, и большинство из них включает в себя удивительные и интересные маленькие штуковины, которые делают жизнь абсента немного проще.

Как видите, нигде в этой инструкции нет упоминания огня и пламени, поскольку «метод огня» — не что иное, как современная глупость, созданная производителями менее крупных брендов.Зачем сжигать алкоголь, за который вы заплатили? А зачем портить вкус, добавляя в напиток жженый сахар?

Традиционный капельный абсент

Самый распространенный способ приготовить стакан абсента — это капельный абсент. Медленно добавляя воду со льдом в абсент, получается насыщенный сливочный напиток. Используя ложку абсента, можно также легко добавить сахар, чтобы подсластить напиток, если он того пожелает.

Прежде всего, вам понадобится абсент, графин с водой, стакан абсента и, если хотите, сахар и ложка абсента.

Теперь налейте в стакан одну мерку абсента. Это 3-5 сл абсента. Если у вас есть настоящий абсент с заметной дозой, они обычно вмещают около 3 сл.

Если вы решили использовать сахар, поместите шумовку для абсента поверх стакана и положите на нее желаемое количество сахара. Обычно достаточно одной-двух штук.

Теперь медленно капните ледяную воду на кубики сахара, давая им раствориться через прорези ложки и превратиться в абсент.Даже если вы не используете сахар, добавляйте воду осторожно, так как медленное капание дает лучший конечный результат.

Вода заставляет абсент мутнеть — он «ласкает». Это связано с анетолом в анисе и фенхеле. Медленная капля и ледяная вода делают лоскуток более густым.

После того, как вы добавили 3-4 части воды — в зависимости от личного вкуса и крепости абсента, — ваш напиток готов. Санте!


Использование Brouilleur

Одним из множества приспособлений, предназначенных для приготовления идеального абсента, была автоматическая капельница brouilleur.Большинство из них — это просто приспособление, которое можно разместить поверх стекла. Благодаря небольшому отверстию внизу он автоматически подмешивает воду в абсент. Они были сделаны как из стекла, так и из металла, и были разных размеров. Винтажные стеклянные бруилеры трудно найти, и их часто продают после предметов коллекционирования.

У некоторых буйеров отверстия большие, поэтому вода пропускается слишком быстро. Эту проблему легко решить, поместив в отверстие обычный стеклянный шарик перед заполнением бруйера водой.Это дает медленную, красивую каплю.

После того, как вы добавите немного абсента в бокал для абсента, просто поместите буйер на бокал. Если вы хотите, чтобы капля была медленнее, вы можете поместить стеклянный шарик в буйер, чтобы закрыть отверстие. Если желателен сахар, поместите в отверстие кубик сахара. Также можно добавить лед, чтобы получить действительно ледяную воду.

Brouilleur автоматически капает воду в абсент, который превращается в готовый к употреблению аперитив.Снимите буйер со стакана и наслаждайтесь абсентом. Санте!

Текст и фотография Маркуса Хартсмара

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *