5 видов виски, в которых пора начать ориентироваться
Самый популярный виски. Его производят исключительно в Шотландии, где он является национальным напитком. Согласно законам Шотландии, скотч должен производиться только на территории этой страны. За пределами Шотландии скотч можно только разливать по бутылкам. Шотландский виски, согласно законодательству, подразделяется на пять категорий
Single Malt Scotch Whisky или односолодовый шотландский виски — это виски, произведённый и бутилированный на одной винокурне. Односолодовый виски должен быть произведен из воды и соложеного ячменя, без добавления каких-либо других зерновых культур, и дистиллированный дважды в строго регламентированных медных перегонных кубах (лишь несколько шотландских винокурен практикуют дополнительно разрешенную законодательно тройную дистилляцию). Соответственно, полное производство должно находиться на территории Шотландии;
Single Grain Scotch Whisky или зерновой шотландский виски — это виски, произведенный и бутилированный на одной винокурне.
Цельнозерновой виски должен быть произведён из воды, ячменного зерна с/ или без добавления других соложеных или несоложеных зерновых культур. Технология и особенности производства этого виски не должны пересекаться с технологией производства односолодового шотландского виски;
Blended Scotch Whisky или купажированный шотландский виски — это смешанный виски, произведенный из одного или нескольких односолодовых шотландских виски с добавлением одного или нескольких зерновых шотландских виски, произведенных на нескольких разных винокурнях;
Blended Malt Scotch Whisky или солодовый купажированный шотландский виски — смешанный виски, произведенный из нескольких односолодовых шотландских виски, произведённых на нескольких разных винокурнях;
Blended Grain Scotch Whisky или зерновой купажированный шотландский виски — это смешанный виски, произведенный из нескольких зерновых шотландских виски, произведённых на нескольких разных винокурнях.
Исходный солод просушивается горячим сухим воздухом (иногда, особенно для односолодовых сортов, это делается с использованием дыма, для которого берется болотный торф), смешивается с водой для получения сусла, сбраживается и перегоняется.
Получившийся спирт выдерживается в дубовых бочках из-под других алкогольных напитков; на вкус виски влияет состав торфа, вода, напиток, ранее содержавшийся в бочке, а также расположение вискикурни (например, на берегу моря или около болота) — бочки хранятся негерметично.
Большая часть производящегося в Шотландии напитка — купажированный виски, продукт смешения солодового и зернового виски (в зависимости от марки, в купаже участвует разное количество сортов и пропорций). В купаже могут участвовать виски разной выдержки, при этом на этикетке указывается в качестве возраста конечного продукта возраст самого молодого из участвовавших в купаже виски. Возрастом виски считается срок выдержки в бочке; виски не стареет, будучи разлитым в стеклянную посуду
Односолодовый и смешанный виски: главные отличия
Не один любитель виски хотя бы раз в жизни задавался вопросом: что означает информация на этикетке его любимого напитка. Чаще всего бутылки помечаются производителями маркировкой Single Malt Whiskey (односолодовый) и Blended Whiskey (смешанный), которые определяют, с каким именно видом виски мы имеем дело.
Каковы различия между этими двумя типами?
Независимо от того, какая маркировка на этикетке бутылки, любители виски ищут для себя идеальный вкус этого крепкого алкогольного напитка. Интернет-магазин коллекционного и эксклюзивного виски Raremalts предлагает ценителям этого напитка скотч от легендарных брендов всех стран, которые его производят: от простого 3-летнего до коллекционного, возрастом в несколько десятков лет. Купить виски в России теперь стало доступным не только в Москве и Санкт-Петербурге, но и в любом городе, где есть отделение службы доставки Boxberry. Raremalts поможет найти и
Компания Raremalts предлагает:
- элитный коллекционный виски
- односолодовый виски:
- шотландский;
- японский;
- тайваньский;
- индийский;
- а также американский виски бурбон.
Single Malt Whiskey (односолодовый или шотландский виски) – этот вид виски производится исключительно из ячменя. Это единственный вид зерна, который разрешен при его производстве. Стоит отметить, что ячмень дорого и трудно выращивать, к тому же односолодовый виски является продуктом единичного и конкретного завода. Совсем по-другому дело обстоит в случае Blended Whiskey – смешанного (или купажированного) виски, где используются как односолодовый ячменный виски, так и другие зерновые виды, то есть дистилляты из любого зерна, даже кукурузы (как, например, бурбон, на 51% состоящий из нее), которые в течение по крайней мере трех лет выдерживались в дубовых бочках. Другие виды зерна самостоятельно выбираются производителем, а конечный напиток может состоять даже из нескольких десятков различных дистиллятов.
Другие способы производства Различия между двумя типами виски также встречаются в способе дистилляции.
Односолодовый виски дистиллируется в аламбиках – медных перегонных кубах. Именно медь – очень важный металл, т.к. он очищает спирт от характерного сернистого вкуса и помогает появиться ванильным, шоколадным и ореховым ноткам. Дистилляция в аламбиках – это довольно сложный и дорогостоящий процесс. Кроме того, аламбики (медные котлы) должны очищаться после каждой дистилляции, что еще больше затрудняет всю процедуру.
А для дистилляции купажированного виски используют аппарат непрерывной перегонки Коффи. Эта инновационная разработка ведет дистилляцию непрерывно, благодаря чему она более эффективна и стоит намного дешевле, но это ухудшает качество виски.
Доступность и разнообразие Способ производства, а также состав виски, влияет на его доступность. Виски марки Single Malt являются напитком менее доступным, чем смешанный вид – он, в свою очередь, более универсален и широко распространен. Несмотря на то, что довольно сложным производством односолодового виски занимается меньшее количество винокурен, этот факт делает его более эксклюзивным.
Купажированный шотландский виски : The Whisky Exchange
Диапазон цен Мин. (£) Макс. (£) Статус розлива Бренд100 Pipers (1)
Ains ложь (2)
Алекс Фергюсон (1)
Antiquary (9)
Auld Alliance (2)
Ballantine’s (26)
Bank Note (2)
Barker’s (1)
Baxter’s (1)
Bell’s (33)
Бен-Невис (1)
Братья Берри и Радд (3)
Black & White (10)
Black Bottle (10)
Buchanan’s (5)
Bulloch Lade (3)
Catto (1)
Catto’s (2)
9001 0 Чивас (10)Чивас Ригал (33)
Coachbuilt (1)
Compass Box (5)
Craig Athol (1)
Crawford’s (3)
Cutty Sark (6)
Dawson’s (1) 900 05
Дьюарс (1)
Dewar’s (16)
Diageo (1)
Dimple (8)
Famous Grouse (11)
Findlater’s (2)
Fleet Street (1)
Friar John Cor (2)
Gilbey’s (6)
Gilmour Thomson’s (1)
9001 0 Замок Глэмис (1)Глен Гарри (1)
Глендростан (1)
Гленроса (1)
Золотой век (1)
Золотой вереск (1)
Гордон Гордон (1)
Великая коронация (1) 9000 5
Гранта (5)
Хейг (12)
Хэнки Баннистер (4)
Harrods (1)
Harvey’s (1)
Hazelwood (2)
Heather Dew (1)
Hedges & Butler (1)
House of Peers (1)
Айлей Мист (1)
Остров Скай (1)
J & G Stewart (1)
J&B (4)
Джеймс Хэддоу (1)
Джеймс Мартин (1)
Джонни Уокер (1)
Джон Крэбби (1) )
Джон Данбар (1)
Джон Уокер (1)
Джонни Уокер (80)
King William (1)
King’s Choice (1)
Knightrider (1)
Label 5 (1)
Laird O’ Logan (2)
Lauder’s (1)
9 0010 Лочсайд (1)Logan (2)
Logan’s (1)
Long John (4)
Lord Elcho (2)
Mackinlay’s (1)
Maclean’s Nose (1)
MacNaMara (2) 9 0005
Митчеллс и Батлерс (1 )
Монарх Высокогорья (1)
Нилс (1)
Кочевник (1)
Старый Двор (1)
Старый Парр (5)
Старый Контрабандист (1)
Орбитальный (1)
Свиной Нос (1)
Пинвинни (2)
Чистый шотландец ( 3)
Putachieside (1)
Queen Anne (1)
Red Hackle (1)
Robert Burns (Arran) (1)
Royal Household (2)
Royal Salute (14) 900 05
Сэмюэл Вебстер и сыновья..jpg?mode=max)
(1)
Магазин Сандерсона (1)
Сэнди Макдональд (4)
Савойя (1)
Зрелая старость Шотландии (2)
Шотландский бард (1)
Сиграм (1)
Слейнтева (1)
Курение (1)
Spey Cast ( 1)
Стюарта (2)
Strathmore (1)
Té Bheag (1)
Учительский (7)
That Boutique-y Whisky Company (1)
The Gordon Highlanders (1)
The Last Drop (1)
Лесник (1)
Братья Томпсон (1)
Уам Вар (1)
Разные (3)
Vat 69 (1)
Watt Whisky (2)
Whisky Works (1)
White Heather (5)
White Horse (10)
90 010 Уайт и Маккей (7)Уильям Грант (1)
Wm. Maxwell (1)
Woven (8)
Wright & Greigs (1)
ВозрастВозраст не указан (307)
5 лет (5)
6 лет (1)
9 0010 8 лет (10)10 лет (3)
11 лет (1)
12 лет (68)
13 лет (1)
15 лет (15)
17 лет (9)
18 лет (14)
20 лет (6)
21 год (14)
25 лет (13)
27 лет (2)
30 лет (2)
33 года (1)
40 лет старый (2)
41 год (1)
42 года (1)
46 лет (1)
48 лет (1)
50 лет (1)
52 года (1)
56 лет (1)
Винтаж1937 (1)
1953 (1)
900 10 1962 (1)1963 (1) )
1964 (1)
1966 (1)
1980 (1)
2003 (1)
2017 (1)
Тип контейнера 9000 2Бурбон (1)
Коньяк (1)
Новый дуб (1)
Ром (2)
Шерри (6)
Вино (1)
БутылкаDistillery Bottling (3)
Independent Bottling (1)
Berry Bros & Rudd (2)
Chivas Brothers (7)
Компасная коробка (2)
Duncan Taylor (1)
Дистилляторы эликсира (1 )
That Boutique-y Whisky Company (1)
The Last Drop (1)
The Whisky Exchange (1)
Watt Whisky (2)
Wemyss (2)
Whiskey Magazine (1) Серия
Призрачный и редкий (2)
Perspective (2)
Platinum Jubilee Edition (6)
Rare & Prestigious Collection (1)
Whisky Show 2021 (1)
StrengthМенее 43% (2) 69)
от 43% до 46% (179)
Более 46% (33)
РазмерМаленькие бутылки (12)
Стандартные бутылки (427)
Большие бутылки (42)
Single Cask Ограниченная серия 9 0002Да (13)
Вкусовой профильСухофрукты и орехи (6)
Элегантные и цветочные (7)
Свежие фрукты и ваниль (27)
Солод и мед (22)
Морской и дымный (4)
Торф и фрукты (10 )
Насыщенный и торфяной (2)
Насыщенный фруктово-пряный (25)
КрасительНет (9)
Да (276)
СертификацияВеганский (2 )
Устойчивое развитиеУстойчивое производство ( 1)
В продаже (3)
Включить продукты, которых нет в наличии (8)
В чем разница между односолодовым и купажированным виски?
Чтобы в полной мере оценить огромный мир купажированного шотландского виски, полезно понимать разницу между односолодовым и купажированным виски.
У потребителей и даже у некоторых барменов сложилось ошибочное мнение, что односолодовый шотландский виски — это не купажированный виски, но это миф. Односолодовый скотч — это купаж, но это очень специфический тип купажа. На самом деле, почти все виски, представленные сегодня на рынке, являются купажными — бурбон, ржаной, теннесси, скотч и т. д. — хотя в этой статье я сосредоточусь на скотче.
Путаница возникает из-за неправильного понимания двух слов — — смесь и — одно — слов, за кажущейся простотой которых скрывается более сложная реальность.
Что такое купажированный виски?
Артикул Содержимое: Смесь солодового и зернового виски, выдержанных в бочках.
Что нам нужно сделать здесь, так это установить, что есть два разных способа использования слова смесь — неформальный способ и формальный, или юридический, способ. Неофициально купаж — это смесь — в данном случае смесь двух или более сортов виски, которые разливают по бутылкам и продают как один виски.
Однако формально купажированный виски — это продукт, содержащий смесь солодового и зернового виски, выдержанных в бочках.
Существует распространенное заблуждение, что, поскольку определенный виски помечен как «односолодовый», он должен быть продуктом только одной партии или бочки виски. Это неправильно. Большинство односолодовых виски, как вы увидите, являются купажами в том смысле, что они представляют собой смесь виски.
Что такое односолодовый виски?
Содержимое: Виски с одной винокурни.
Корень всей путаницы кроется в простом слове одиночном . Односолодовый шотландский виски — это не что иное, как продукт одной винокурни. Не продукт одной партии или одной бочки, а продукт одной винокурни. Односолодовый Лагавулин может содержать виски из многих бочек, произведенных на винокурне Лагавулин, но в нем будет всего виски, произведенных на Лагавулин.
Однозерновой шотландский виски отличается только тем, что содержит ячмень и одно или несколько других злаков, обычно пшеницу или кукурузу.
Переменные, согласованность и стиль дома
Когда виски выдерживается в дубовых бочках, на окончательный характер спирта влияет ряд переменных. Полное обсуждение этих переменных выходит за рамки этой статьи, но они включают климатические изменения, когда бочка выдерживается на своем складе, и даже переменные качества дуба, используемого для изготовления бочек.
Поскольку на характер бочки виски влияет очень много переменных, почти все виски на рынке сегодня производятся путем смешивания бочек вместе для получения продукта, который остается неизменным от одного выпуска к другому. Мастер-блендер на винокурне пробует готовые к выпуску бочки и смешивает их, чтобы создать продукт, соответствующий вкусовому профилю бренда. Не каждая бочка, произведенная, скажем, в Springbank или Glenmorangie, точно соответствует стилю дома, который ожидают потребители.
Что такое однобочковый виски?
Содержимое: Продукт из одной бочки виски, не смешанный с виски из других источников.
Однобочковый виски — это продукт из одной бочки виски, не смешанный с виски из других источников. Поскольку вкус, аромат, цвет и другие характеристики варьируются от бочки к бочке, каждый выпуск бочки является уникальным продуктом. Таким образом, одноствольные выпуски непоследовательны от одного выпуска к другому. Не так много их существует во вселенной шотландского виски (они гораздо чаще встречаются в американском виски), но у Balvenie есть парочка из них.
Прочие смеси виски
Итак, мы установили, что односолодовый виски обычно производится путем смешивания виски из разных бочек, произведенных на одной винокурне. А как насчет всех этих других смесей, о которых мы слышим? Вы столкнетесь с тремя типами:
- Смешанный солодовый шотландский виски : Ранее называвшийся бочковым солодом, это смесь односолодового виски с двух или более винокурен.
