Сколько жарить картошку на сковороде по времени с крышкой: Как жарить картошку. Сколько чистить, какова калорийность, сколько готовить картошку на сковородке.

Содержание

Жареный картофель (под крышкой) — Kyxarka.ru

Существует множество вариаций на тему как пожарить картошку. Бытует мнение, что пожарить картошку с корочкой можно только при открытой крышке, но это не совсем так. На этот раз я предлагаю вам пожарить картошку под крышкой и, если вы все сделаете правильно, она получится хорошо прожаренной, с хрустящей корочкой. Этот способ жарки, откровенно говоря, мне нравится гораздо больше, чем способ, при котором картошка нарезается, промывается и жарится без крышки (этот способ я рассматривала в соседнем ролике). Под крышкой гораздо проще пожарить картошку действительно вкусно, не пересушив и не превратив ее в парено-вареную. Попробуйте!

Очищаем картофель, споласкиваем его под проточной водой и НЕ кладем его в кастрюльку с водой, а обсушиваем бумажными полотенцами.

Как известно, очищенный картофель темнеет на воздухе, посему вам нужно стараться обсушить картошку как можно быстрее. Обычно после выкладывания нарезанного картофеля на полотенца я ставлю сковородку на плиту и, пока разогревается масло, просушиваю картошку.
Не малую роль в процессе жарки картофеля имеет соотношение размера сковородки и количества самой картошки. Очень важно сковородку не перегружать. Иначе картошка будет не жариться, а тушиться. Здесь трудно провести границу и определить какое же именно количество будет в самый раз. Все определяется путем проб и ошибок. Просто я хотела обратить ваше внимание на то, что существует такая тонкость и, если вам никак не удается пожарить картошку до корочки, то, возможно, вам нужно просто взять меньше картошки.
Еще один важный момент — это количество масла, наливаемого на сковородку. Оно должно быть достаточно большим и, что немаловажно, масло нельзя добавлять в процессе жарки. Вы должны сразу налить необходимое количество масла в сковородку и больше в процессе жарки его не добавлять.

Лучше всего жарить картошку на растительном масле или сале. Сливочное масло для таких целей не очень подходит т.к. жарить нужно при высокой температуре, а сливочное масло при сильном разогреве начинает гореть.
Итак, вернемся к процессу жарки. Разогреваем на сковороде растительное масло. Очень важно, чтобы масло было действительно СИЛЬНО разогрето. Оно не должно гореть, но, если подержать над сковородкой руку, вы должны ощущать жар, идущий от масла. Выкладываем нарезанный и обсушенный картофель и сразу закрываем сковородку крышкой.

Через некоторое время приоткройте крышку и проверьте нижний слой. Если корочка еще не успела образоваться, то протрите крышку полотенцем, чтобы удалить влагу и закройте сковородку. Если корочка уже образовалась, то переверните картошку на другую сторону. Не нужно ее мешать, нужно именно перевернуть как вы переворачиваете блинчики при жарке.

Вам не нужно очень сильно подрумянивать картошку. Она должна чуть-чуть зазолотиться. После того как вы перевернули картошку, вновь протрите крышку, удалив скопившуюся влагу, и закройте сковородку.

Опять ждем, чтобы картошка слегка подрумянилась с другой стороны, опять переворачиваем, протираем крышку тряпочкой и сковородку вновь закрываем. Подобным образом поступаем до тех пор, пока картошка не подсушится и не станет «рассыпаться». Каждый раз, когда вы будете мешать картошку, не забывайте протирать крышку тряпочкой, чтобы удалять влагу. Не мешайте картошку слишком часто. Через некоторое время вы увидите, что картошка достаточно подсушилась и легко переворачивается. С этого момента вы уже не закрываете сковородку полностью, а только наполовину, оставив крышку приоткрытой, а в самом конце уже дожариваем и вовсе без крышки.

Жарим картошку постоянно на сильном огне и только в конце огонь слегка убавляем. Солите картошку только после того как сняли с огня, т.е. после полной готовности.

Приятного вам аппетита!

Сколько нужно жарить картошку на сковороде по времени

Многие из нас обожают жареную картошку. Однако приготовить это блюдо так, чтобы оно было полностью прожаренным, вкусным, с идеальной золотистой корочкой и не пригорало – не так просто, как кажется.

Время приготовления блюда в основном зависит от того, в каком виде изначально находился продукт: в сыром виде или же уже прошедшем термическую обработку (например, если картофель ранее был сварен, то его будет нужно обжаривать на небольшом огне не более 10 минут). Однако если картофель сырой, то время его приготовления займёт от 20 до 30 минут в зависимости от плиты. Этого времени вполне достаточно, чтобы приготовить блюдо с аппетитной золотистой корочкой.

Аппетитное блюдо приготовится быстро и накормит всю семью.

Самый простой способ приготовления жареного картофеля

Вот инструкция для тех, кто хочет научиться быстро и вкусно готовить жареную картошку:

Очистите и промойте корнеплоды.
Нарежьте каждую картофелину вдоль на 4 или 5 частей, затем нарежьте каждый кусок на тонкие полоски. Только не стоит нарезать ломтики слишком тонкими, иначе они подгорят.
Поместите нарезку в большую миску. Залейте холодной водой и оставьте ненадолго.
Когда вы будете готовы жарить картофель, слейте воду и выложите полоски на 2 противня, выложенные бумажными полотенцами. Промокните полотенцами, чтобы убрать из ломтиков лишнюю влагу.
Нагрейте несколько растительное масло слоем толщиной в несколько миллиметров на сковороде.
Обжаривайте картошку около от 5 до 10 минут или до мягкости. Переворачивать достаточно 3-4 раза.
После появления небольшой корочки убавьте огонь и накройте сковородку крышкой, дав картошке потомиться ещё около 20 минут. Так картофель будет абсолютно приготовленным внутри, и при этом порадует вас своей вкуснейшей корочкой.
Солите примерно за 10 минут до окончания приготовления картофеля.

Хрустящая корочка получается, если при готовке переворачивать картошку нечасто.

Вкуснее всего жареная картошка получается, если в процессе жарки используется растительное масло. Сливочное даст излишнюю тяжесть, может вызвать изжогу. А вот оливковое, наоборот, смягчит последствия жареной еды для пищеварительной системы, однако блюдо будет не таким вкусным, как если бы вы использовали подсолнечное масло.

Лучше всего для жарки картошки подойдёт глубокая сковородка с антипригарным покрытием, по типу небольшого казана. В ней можно приготовить отличное блюдо без страха за появление подгоревшей корочки. Также подходят чугунные сковородки и сковороды-гриль.

Как жарить картошку с крышкой или без

Еще один важный момент – это количество масла, наливаемого на сковородку. Оно должно быть достаточно большим и, что немаловажно, масло нельзя добавлять в процессе жарки. Вы должны сразу налить необходимое количество масла в сковородку и больше в процессе жарки его не добавлять.
Лучше всего жарить картошку на растительном масле или сале. Сливочное масло для таких целей не очень подходит т.к. жарить нужно при высокой температуре, а сливочное масло при сильном разогреве начинает гореть.
Итак, вернемся к процессу жарки. Разогреваем на сковороде растительное масло. Очень важно, чтобы масло было действительно СИЛЬНО разогрето. Оно не должно гореть, но, если подержать над сковородкой руку, вы должны ощущать жар, идущий от масла. Выкладываем нарезанный и обсушенный картофель и сразу закрываем сковородку крышкой.

Существует великое множество вариаций на тему как пожарить картошку. Предлагаемый ниже способ – всего лишь один из них. Картошка, приготовленная этим способом, пожалуй, напоминает картофель фри, приготовленный в минимальном количестве жира. Не могу сказать, что мне этот способ очень нравится. Способ довольно трудоемкий: нарезанный картофель нужно промыть, просушить и только потом жарить. Кроме того, к недостаткам этого метода можно отнести и то, что при таком способе жарки очень просто картошку ПЕРЕсушить, и она при всей своей рассыпчатости и зажаренности будет жестковатой. Однако иногда на гарнир требуется именно такая картошка и, кроме того, именно такой способ жарки традиционно считается «правильным».

Очищенный картофель нарезаем на равные брусочки. Очень желательно, чтобы нарезанный картофель был действительно одного размера. Это позволит картошке приготовиться одновременно, что особенно важно при этом способе жарки. В противном случае есть опасность, что более тонкие кусочки картофеля к концу жарки пересушатся и станут твердыми. Нарезанный картофель кладем в дуршлаг и промываем под холодной водой.

Эта процедура необходима для того, чтобы смыть крахмал с картофельных срезов, что позволит получить при жарке более равномерную и красивую корочку. Промытый картофель выкладываем на бумажные полотенца и просушиваем.

Как известно, очищенный картофель темнеет на воздухе, посему вам нужно стараться обсушить картошку как можно быстрее. Обычно после выкладывания нарезанного и промытого картофеля на полотенца я ставлю сковородку на плиту и, пока разогревается масло, просушиваю картошку.

Не малую роль в процессе жарки картофеля имеет соотношение размера сковородки и количества самой картошки. Очень важно сковородку не перегружать. Иначе картошка будет не жариться, а тушиться. Здесь трудно провести границу и определить какое же именно количество будет в самый раз. Все определяется путем проб и ошибок. Просто я хотела обратить ваше внимание на то, что существует такая тонкость и, если вам никак не удается пожарить картошку до корочки, то, возможно, вам нужно просто взять меньше картошки.
Еще один важный момент – это количество масла, наливаемого на сковородку. Оно должно быть достаточно большим и, что немаловажно, масло нельзя добавлять в процессе жарки. Вы должны сразу налить необходимое количество масла в сковородку и больше в процессе жарки его не добавлять.
Лучше всего жарить картошку на растительном масле или сале. Сливочное масло для таких целей не очень подходит, т.к. жарить нужно при высокой температуре, а сливочное масло при сильном разогреве начинает гореть.
Итак, вернемся к процессу жарки. Разогреваем на сковороде растительное масло. Очень важно, чтобы масло было действительно разогрето сильно. Оно не должно гореть, но, если подержать над сковородкой руку, вы должны ощущать жар, идущий от масла.
Выкладываем в сильно разогретое масло обсушенный картофель и оставляем его в покое, НЕ мешаем до того момента пока снизу на картошке не образуется корочка. Крышкой сковородку НЕ накрываем.

Вам не нужно добиваться очень интенсивной корочки и особенно нужно следить за тем, чтобы картошка снизу не подгорела. После того, как снизу образовалась корочка, картошку нужно перевернуть.

Не мешайте картофель, а просто переверните, как вы переворачиваете блинчики. После того, как вы перевернули картошку, опять оставьте ее на некоторое время в покое, чтобы образовалась корочка с другой стороны.
После того, как образуется корочка с другой стороны, вы смело можете мешать картошку по мере необходимости, чтобы она зазолотилась со всех сторон и окончательно дошла до готовности. Единственное правило – не мешать ее ОЧЕНЬ часто и ОЧЕНЬ интенсивно. И самое главное – НЕ ПЕРЕСУШИТЬ. Иногда для того, чтобы картошку не пересушить, в самом конце готовки сковородку с картошкой прикрывают (не полностью!) крышкой. При желании на стадии, когда уже образовалась корочка с двух сторон, вы можете добавить к картошке небольшое количество сливочного масла. Просто положите маленькие кусочки сверху и, растаяв, масло пропитает картошку. На этой же стадии можно добавить и нарезанный лук. Солят картошку в самую последнюю очередь, перед тем как снять с огня.

Превратилась в малоаппетитное месиво, пригорела, полусырая – эти разные проблемы неудачной жареной картошки известны многим. Сложно ли избежать таких бед малоопытным кулинарам?

Раскроем секреты приготовления картошки, маленькие хитрости, которые сделают любимое блюдо вкусным и аппетитным, порадуют едоков и вызовут восхищение хозяйкой.

Какие корнеплоды лучше выбрать для жарки?

Картофель, как все овощи, имеет множество сортов, которые различаются содержанием полезных веществ, в том числе крахмала.

Замечательно подходящий для пюре овощ с большим содержанием крахмала для жарки лучше не использовать. После поджаривания кусочки потеряют форму, корочка не образуется.

Хорошо подходят сорта со средним или малым содержанием крахмала. Они могут иметь красную или желтую шкурку, мякоть на разрезе белого или желтоватого цвета.

Определить, насколько велико количество крахмала, можно, разрезав клубень. Половинки нужно потереть друг о друга. Если они не склеиваются при трении, на срезе появилась вода – крахмала немного.

Сорта различаются вкусом, некоторые имеют сладковатый привкус. Впрочем, выбрать сорт обычно могут только дачники перед посадкой. Большинство жарит то, что продается в соседнем супермаркете.

На каком масле лучше жарить?

Традиционно считается, что лучшим для приготовления блюда является растительное масло. Поскольку ингредиентов в блюде немного, то вкус готового продукта во многом будет зависеть от масла.

Наиболее подходящие варианты:

растительное – рафинированное или нерафинированное;
оливковое;
свиной жир;
топленое.

Диетологи считают, что рафинированное масло при жарке выделяет меньше вредных веществ, к тому же оно не меняет вкус блюда.

Сливочное масло при нагреве дает хлопья, которые пригорают. Корнеплод в результате раскисает, ломтики целыми не получаются, но блюдо приобретает более нежный вкус. Многие готовят на смеси растительного рафинированного и сливочного масла.

Чтобы сделать жареную картошку вкуснее, растительное масло ароматизируют приправами, например, чесноком, который потом удаляют.

Нарезка картошки — имеет ли значение?

Форма кусочков больше имеет эстетическое предназначение, чем вкусовое. Главное условие хорошей нарезки – одинаковый размер, не слишком крупный, если блюдо не будут доводить в духовке.

Возможные варианты нарезки:

Если картофель готовят на гарнир, то традиционно считается:

соломку подают к бифштексам, рубленым котлетам;
брусочками гарнируют стейки, рыбные и мясные;
кружочками дополняют рыбные блюда;
к запеканкам из мяса хороши брусочки.

Если нужно быстро пожарить картошку для еды, форму можно выбрать любую, так как удобно резать хозяйке.

Как приготовить картофель с золотистой корочкой?

Румяная корочка – мечта всех любителей жареной картошечки. Как получить хрустящий бочок на ломтиках, а не измятую массу?

Рассмотрим пошаговый план, как пожарить картошку на сковороде с золотистой корочкой:

Для жарки лучше всего использовать толстостенные сковородки с большим дном. Материал – чугун, тяжелая сталь. На антипригарных покрытиях вкусный картофель не получается. Выбор правильной посуды для жарки – первый шаг к хрустящим ломтикам.
Кусочки должны быть одинакового размера, не тонкие, иначе они сгорят и пересушатся, и не толстые (будут полусырыми). Если картофель содержит много крахмала, его можно выдержать порезанным в воде около 30 минут.
Чтобы ломтики румянились, их перед жаркой нужно просушить. Для этого порезанные кусочки откидывают на любое полотенце – из ткани или бумажное. Осторожно просушивают и проветривают на воздухе.
Масло вливают на сковороду и прогревают, не допуская задымления. После опускания пробного ломтика масло должно закипеть.
Один из самых важных моментов удачного результата – картофель должен лежать на сковороде тонким слоем – в 3-4 ломтика. При толстом слое потребуется долгое время для прожаривания всего объема, придется часто мешать. Часть останется бледной, кусочки переломаются.
Высыпать просушенные брусочки в разогретое масло. Уменьшить огонь до чуть меньше среднего. Перевернуть массу, когда нижний слой начнет румяниться. Мешать блюдо нужно только при зарумянивании нижнего слоя. Всего 4-5 раз за готовку.
Если картофеля все-таки много, после 2-3 перемешиваний следует накрыть сковороду крышкой не очень плотно. Ближе к готовности крышку снимают и дожаривают без нее.
Солят картофель уже готовым, за 2-3 минуты до готовности перед последним перемешиванием. Соль лучше брать мелкую, чтобы она лучше растворилась. Раннее введение соли деформирует кусочки корнеплода, мешает хорошо зажариться.

Сколько жарить картошку, зависит от высоты слоя и использования крышки. Если все сделано по рекомендациям, уйдет около 25 минут.

Готовый овощ едят сразу после приготовления, в домашних условиях часто со сковородки. Повторный разогрев сильно ухудшает вкусовые качества, кусочки становятся серыми, а не золотыми, меняется запах.

Как вкусно пожарить картошку на сковороде — видео от Ильи Лазерсона:

Рецепты

Ввод дополнительных ингредиентов в жарящийся картофель позволяет изменить вкус, сделать блюдо более сытным, превратить в настоящий обед или ужин. Существуют самые разные дополнения, наиболее традиционными считаются лук, разные виды мясных продуктов, специи.

Особенно актуальными эти дополнения являются в том случае, когда корнеплод не отличается хорошим вкусом, что бывает часто при покупках в супермаркетах.

Готовку проводят по двум основным схемам:

Ингредиенты готовят отдельно друг от друга и соединяют за 5-7 минут до окончания жарки – этот способ хорош для новичков.
Продукты соединяют сырыми и жарят вместе. В этом случае нужно хорошо знать сроки приготовления каждого, чтобы к готовности они подошли вместе.

Рассмотрим, как лучше пожарить картошку с разными ингредиентами.

Жареная картошка с грибами

Традиционное русское блюдо готовится просто и быстро.

Картофель – около 1 кг;
Грибы – 300-400 граммов;
Лук – 2 штуки.

Готовят первыми грибы, так как их качество при разогревании не ухудшается. Хорошо промыть и высушить грибы, нарезать при необходимости. Выложить в сотейник, влить 2 ложки любимого масла, соль, выпарить лишнюю влагу, когда начнут румяниться, добавить измельченный лук. Довести до готовности.

На другой сковородке пожарить порезанный мелкими брусочками корнеплод описанным выше способом. За 3 минуты до готовности картофеля, когда его уже посолили, ввести грибную зажарку. Хорошо размешать, на самом слабом огне прогреть 3-5 минут.

Картошка, пожаренная с мясом

Введение мяса при жарке улучшает вкус корнеплода, делает блюдо сытным и вкусным.

мясо (свинина, курица, индейка, говядина) – 300 граммов;
картофель – 450 граммов;
лук – 1 штука.

Мясо нужно предварительно приготовить – пожарить, отварить, запечь. Нарезать кусочками размером с картофельные ломтики. Мясо не должно быть пересушенным или жестким. Очень улучшит вкус небольшое содержание жира на ломтиках.

Правила приготовления такие:

Нарезанный корнеплод закладывают на разогретую сковороду и жарят 10 минут до полуготовности.
Вводят лук и соль, жарят еще 3-4 минуты.
Добавляют мясо, перемешивают.
На слабом огне жареную картошку доводят до готовности. Добавляют чеснок, другие специи по вкусу.

После приготовления нужно дать блюду отстояться 5-7 минут. Лучше крышку снять, чтобы картошка не потела.

Картошка, жаренная на сале

Корнеплод, приготовленный на сале, имеет специфический запах. Но многие именно этот вариант блюда считают идеальным. В холодное зимнее время сало дает долгое тепло, пища переваривается медленно и надежно согревает.

корнеплоды – 1 кг;
сало с прослойкой – 100-150 г;
лук – 2 штуки.

С сала снять шкурку, нарезать ломтиками толщиной 2-5 мм. Выложить на сухую сковороду и вытопить. Если в готовом блюде кусочки сала нежелательны или они пережарены, вынуть их шумовкой.

Любители сала вынимать кусочки не станут. Подготовленные ломтики овоща высыпают в кипящий жир и жарят обычным способом. За 7 минут до готовности вводят лук и дожаривают. К этому блюду хорошо подойдет чеснок, который кладут прямо в тарелки.

Картошка с луком

Пожарить картошку с луком на сковороде легко, если знать несколько маленьких хитростей.

Начальный этап обжаривания такой же, как при простом приготовлении. Корнеплод чистят, моют, режут одинаковыми кусочками. Обсушивают и выкладывают на разогретую сковородку.

Когда до окончания остается 10 минут вводят, порезанный лук. На 1 кг корнеплода берут 1-2 луковицы.

Основные тонкости готовки:

Огонь должен быть около среднего.
Чтобы лук не получился сырым, нужно прикрывать посуду крышкой.
Чтобы не пригорел – регулярно помешивать, так как лук горит быстрее, чем корнеплод.
Отметим, что многие хозяйки предпочитают поджаривать лук отдельно, доводя до нужной степени зарумянивания. В этом случае продукты соединяют при готовности и перемешивают до выключения огня.

У неопытных хозяек лук может приобрести неприятный привкус горелого или остаться хрустящим и полусырым.

Картошка в мундирах жареная

Гораздо проще и быстрее обжарить вареную картошку, которая приготовлена для салатов и осталась от праздничного застолья. Ее готовят со шкуркой или без нее, нарезая кружочками или ломтиками.

Рассмотрим рецепт приготовления вкуснейшей картошки с поджаркой.

Молодой картофель – 1 кг;
Лук, морковь – по 1 штуке;
Укроп, петрушка.

Отварить молодой мелкий картофель в мундире. Порезать лук, измельчить морковь. Сделать зажарку на сковородке на растительном масле.

Готовые корнеплоды слегка придавить ножом, выложить в кипящее масло, зарумянить. Поскольку продукт отварной, жарить можно недолго. Ввести сверху зажарку, перемешать, хорошо прогреть вместе. При подаче посыпать нарезанной зеленью.

С чем есть жареный картофель?

Блюдо используют в качестве гарнира к рыбе и мясу, а также как основное с салатами и солениями. Выбор дополнений зависит от сезона и возможностей.

В зимнее время в ход идут соленья:

квашеные овощи;
консервированные салаты, икра из кабачков и баклажанов;
грибы.

Заготовки дополняются репчатым луком и зеленью.

Многие любят жареный овощ сочетать с соленой и маринованной рыбой, традиционной селедкой с луком.

Поджаренная картошка – тяжелая пища. Чтобы снизить калорийность и облегчить переваривание при проблемах с ЖКТ, лучшими вариантами дополнений к блюду считаются:

свежие овощные салаты – из помидоров, огурцов, капусты, редиса;
паровые или отварные мясо, птица, рыба.

Эти продукты не создадут дополнительной нагрузки на пищеварительную систему и хорошо подходят к жареному картофелю.

Полезные советы

Еще несколько советов, как вкусно пожарить картошку на сковороде и получить массу удовольствия от любимого блюда:

Калорийность растительного масла (899) и свиного жира (871) практически одинаковая. Не стоит отказывать себе в любимом сале, если так картофель кажется вкуснее.
Жареный картофель относят к калорийной пище. Чтобы калорийность снизить, сторонники здорового питания предлагают просушить его от лишнего масла на бумажном полотенце. Достаточно просто наклонить сковородку после приготовления, чтобы жир стек в одну сторону, передвинув картофель на возвышение и потом раскладывать по тарелкам. Излишки масла не впитаются в готовое блюдо.
Специи способны дополнить вкус картофеля. Используются тмин, розмарин, чеснок, фенхель, лук, тимьян, укроп, петрушка, куркума.
Тем, кто следит за фигурой, нужно перед жаркой предварительно отваривать корнеплод. Так он впитывает меньше жира.
Готовый картофель нужно есть сразу после поджаривания, так как подогрев значительно ухудшает вкусовые качества.
Масло нужно наливать, чтобы его высота составляла 5-6 мм. Лучше влить весь объем сразу, не добавлять по мере приготовления.
Нельзя жарить картофель в старом, уже использованном масле. Для каждого приготовления – только свежее.

Насильно внедренный Петром I картофель постепенно превратился в любимый всеми овощ. За долгие годы накопилось множество рецептов жареной картошки. У каждой хозяйки есть свои собственные секреты и предпочтения.

Картошку жарят с яблоками, травами, печенью, яйцами, сметаной. Кроме традиционных дополнений, используется множество ингредиентов на любителя.

Жареная картошка хороша всем – недорогое, доступное всем блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. При приготовлении можно проявить творчество и создать настоящий шедевр, найдя новые сочетания продуктов и удивив близких.

Сколько и как жарить картошку на сковороде?

Жареная картошка – любимое многими блюдо, которое можно с легкостью приготовить в домашних условиях, поэтому всем будет интересно узнать, сколько по времени и как правильно жарить картошку на сковороде, чтобы она получилась вкусной и с золотистой корочкой.

Сколько жарить картошку на сковороде?

Время жарки картошки зависит от того, в каком виде Вы жарите картофель (сырой, отварной), а также от сорта и вида самого картофеля (молодой, старый). В среднем время жарки картофеля такое:

Сколько по времени жарить картошку на сковороде? Картошку необходимо жарить 20-25 минут на сковороде до образования золотистой корочки со всех сторон.

Узнав, сколько минут жарить картошку, рассмотрим далее сам процесс приготовления, чтобы разобраться, как вкусно пожарить картошку с золотистой корочкой на сковороде, чтобы она не разваливалась и не пригорала.

Пошаговый рецепт, как правильно жарить картошку с корочкой на сковороде?

Казалось бы, жарка картофеля – довольно простое занятие, но большинство сталкивается с такими проблемами, как пригорание, картофель разваливается во время жарки, плохо прожаривается и на нем не образуется аппетитной хрустящей корочки, поэтому важно знать простые правила, как правильно жарить картошку на сковороде и как её подготовить к жарке. Рассмотрим подробнее, как правильно пожарить картошку на сковороде, чтобы она была с корочкой и не распадалась во время приготовления:

Выбираем картошку одного сорта примерно одинакового размера и чистим от кожуры, после чего ножом нарезаем соломкой (брусочками) или кубиками (размером 1 см на 1 см), как кому больше нравится. Чтобы нарезать картошку равномерными брусочками можно использовать специальную овощерезку, которая существенно облегчит эту работу и поможет нарезать кусочки одинакового размера, что очень важно при жарке картошки.
Нарезанные кусочки картошки заливаем холодной водой и оставляем на 5-10 минут, чтобы из них вышел «лишний» крахмал, после чего используя дуршлаг тщательно промываем в холодной воде еще раз.
Промытую картошку оставляем в дуршлаге или выкладываем на бумажное полотенце на 5-10 минут, чтобы с неё стекла вся вода и она слегка подсохла (важны момент, чтобы она не слипалась и не разваливалась во время жарки, а равномерно обжаривалась со всех сторон).
В глубокую сковороду с широким дном наливаем подсолнечное масло (должно покрыть дно сковороды на 2-3 мм) и на большом огне разогреваем его (должно стать горячим, но не раскаленным до максимума, иначе будет «стрелять», когда переместим картофель в сковороду).
Когда масло в сковороде нагрелось выкладываем в неё подготовленный картофель и жарим в течении 5-7 минут, пока не образуется золотистая корочка на нижнем слое (следим, чтобы картошка не пригорела), после чего с помощью деревянной лопатки переворачиваем картошку на другую сторону (так чтобы верхний слой оказался внизу) и жарим в среднем 5 минут, после чего опять аккуратно переворачиваем. Повторяем данную процедуру несколько раз, пока вся картошка не обретет золотистую корочку со всех сторон. Сковороду крышкой накрывать не нужно во время жарки.
Когда жареная картошка будет готова, солим и перчим её и выкладываем на тарелки. Вот и всё! Вкусный гарнир с хрустящей корочкой готов!

На заметку: в такой же последовательности можно приготовить жаренную картошку с грибами или с луком, которые необходимо пожарить на отдельно сковороде и за пару минут до окончания жарки картофеля, добавить к нему.

Ответы на популярные вопросы по теме, как вкусно пожарить картошку на сковороде?

На какой сковородке лучше жарить картошку? Для жарки картофеля лучше всего использовать глубокую сковороду с широким дном. Хорошим вариантом являются чугунная и алюминиевая сковородка с толстым дном и антипригарным покрытием.
Можно ли жарить картошку в сковороде вок? Ответ: конечно же можно! В сети можно найти множество рецептов, как пожарить картошку в сковородке вок.
Можно ли жарить картошку на сковороде гриль? Как и в случае со сковородой вок, сковороду гриль также можно использовать при жарке картофеля.
Как жарить картошку на сковороде – с открытой крышкой или закрытой? Закрывать сковороду крышкой во время жарки картошки не нужно, если Вы хотите пожарить хрустящую картошку с корочкой, если же накрыть сковороду крышкой – получится тушеный картофель.
На каком огне жарить картошку? Картофель нужно выкладывать на хорошо разогретую сковороду и жарить на среднем огне до готовности.
Можно ли жарить картошку на оливковом масле? Картофель можно жарить и на оливковом масле, так как оно полезнее, чем обычное растительное, но при этом жаренный картофель на таком масле будет иметь немного необычный вкус (возможно Вам он понравиться больше, чем при жарке на подсолнечном масле).
Можно ли жарить картошку на сливочном масле? Потребуется очень много сливочного масла, если использовать только его. Хорошим вариантом является использование подсолнечного с добавкой сливочного масла.
Как жарить картошку, чтобы она не пригорала? Чтобы картошка во время жарки не пригорала, в начале перед жаркой после того, как Вы ее нарезали, нужно ее промыть и просушить, после чего выкладывать только на хорошо прогретую сковороду с растительным маслом. Также картофель может пригорать из-за использования сковороды плохого качества.
Можно ли жарить картошку в мультиварке? Да, можно. В режиме «Выпечка». На многих сайтах представлено множество рецептов приготовления жареной картошки в мультиварке.
Когда солить картошку во время жарки? Картошку необходимо солить в самом конце жарки, иначе она начнет разваливаться и не получится с хрустящей золотистой корочкой.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как вкусно пожарить картошку на сковороде с золотистой корочкой, Вы сможете быстро приготовить вкусный гарнир, который обязательно понравится Вам и Вашим близким. Свои отзывы и полезные советы, сколько и как жарить картошку на сковороде, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

О том, как пожарить картошку почти без масла!

Жареная картошка — простейшее и доступнейшее блюдо, что и определяет его повсеместную популярность и любовь. Множество людей просто не представляют свой рацион без жареной картошки, или как вариант — картошки «фри». И конечно это все обосновано: жареная картошка вкусна и питательна, обладает колоссальной энергетической ценностью, сытна и что немаловажно — дешева.

Но к сожалению все эти её хорошие стороны зачастую играют плохую шутку с почитателями. Ведь именно жареный картофель частенько становится виновником скопления излишков жира на теле: в толстеньких бочках, раздобревших бедрах и пухленьком пузике — не малая часть именно вкусненькой жареной картошечки.

Однако не одна картошка тому виной. Лично я множество раз наблюдал за процессом готовки жареной картошки у друзей, знакомых, по телевизору и т.д. Практически всегда это сопровождается тщательным поливанием картофеля растительным маслом. Такое впечатление что на сковороде пытаются приготовить картошку как во фритюре… но ребята, вы ведь картофель жарите.

Жареный картофель блюдо экстремально не диетическое и зачастую является основным виновником излишков веса, жировых отложений. Кроме того что он содержит много крахмала и калориен сам по себе, картошку обычно жарят в большом количестве масла.

В этой статье я наглядно продемонстрирую вам, сколько в действительности нужно растительного масла для жарки картофеля. Вы воочию убедитесь в том что картофель можно приготовить с гораздо меньшим количеством жира, узнаете его калорийность.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРЕНОГО КАРТОФЕЛЯ

Для «чистоты эксперимента» использую только два ингредиента: картофель и подсолнечное масло. Очищаем три крупных картофелины, режем соломкой и ставим на весы:

Как видите, три крупных очищенных картофеля, размером с средний мужской кулак, завесили 674 грамма. Уточняю что вес тарелки — в таре, поэтому на весах отображен вес только картофеля. Его калорийность, в сыром виде составила 519 ккал. Для тех кто интересуется калорийностью и составом картошки, есть эта статья.

Второй ингредиент — растительное масло. Его я вылил на разогретую сковородку в количестве 12 грамм. Правда хотел десять, но немного глазомер подкачал. 🙂 Для наглядности объясняю: 12 грамм растительного масла, это чуть больше столовой ложки или две с половиной чайных ложки. Я мерил не ложками, а предварительно взвесил емкость с маслом, вылил нужное количество на сковороду и взвесил вновь. Разность составила 12 грамм. Калорийность 12-ти грамм подсолнечного масла — 108 ккал.

Количество растительного масла для жарки, очень важный показатель. В обычных условиях для жаренья такого объёма картофеля, понадобится 50 грамм масла (7% — расчетная норма) и это не в самом худшем случае. Простыми словами: масло, на котором жарят картофель, удваивает калорийность конечного блюда! Вот этого я и попытаюсь избежать, и продемонстрировать то, что можно приготовить абсолютно полноценный жареный картофель с минимумом жира, тем самым сделав его более «диетическим».

Важное замечание: если вас интересует готовка (жарка) еды с минимумом жира (калорий) используйте для этого сковороду или сотейник с ксилановым, тефлоновым или керамическим покрытием. Сковорода в моем примере, с керамическим покрытием.

ГОТОВИМ

Далее поступаем так: картошку высыпаем на разогретую сковороду, тщательно перемешиваем, чтобы она вся покрылась тоненьким слоем растительного масла и жарим на среднем, ближе к малому, огне.

Картошка подзолотится достаточно быстро, минут пять, не более. Но не смотря на это она все еще сырая и готовится она будет еще порядка 20 минут, под крышкой. Под крышкой — обязательно, дело в том, что из за малого количества масла, без крышки она может «высохнуть» быстрей чем приготовится.

В течении времени пока картофель будет готовиться, его нужно перемешивать. Перемешивать надо часто: за 20 минут вы совершите это действо порядка 30-ти раз, иначе — подгорит. Связано это все с тем же ограниченным количеством масла.

В конце концов, через примерно 20 минут ваша картошка примет вот такой привлекательный и аппетитный вид. Сейчас самое время её посолить… солите, перемешиваете и снимаете с огня. Как видите картошка не «расползлась», не разварилась и имеет вид картофеля «фри» с легкой золотистой корочкой. По вкусовым качествам она почти не отличается от пожаренной в большом количестве масла, но естественно немного суше, по причине его малого содержания.

Как видите, пожарить почти 700 грамм картофеля на столовой ложке растительного масла, задача совершенно не сложная и при этом вы получите абсолютно съедобное и даже вкусное, полноценное и любимое кулинарное блюдо. 🙂 Без лишних калорий!

КАЛОРИЙНОСТЬ ЖАРЕНОЙ КАРТОШКИ

Калорийность — вообще отдельная и интересная тема. Предлагаю сравнить калорийность приготовленного блюда с калорийностью «обычной» жареной картошки.

В данном случае калорийность ингредиентов составляла: 519 ккал, для 674 грамм очищенного картофеля + 108 ккал, для 12 грамм подсолнечного масла. Итог: 627 ккал, для веса наших ингредиентов или 91 ккал, на 100 грамм. А в случае, если бы мы готовили «как обычно», масла использовалось бы на 38 грамм (338 ккал) больше. Итог: 965 ккал, для веса ингредиентов или 133 ккал, на 100 грамм.

Что это означает? А означает это то, что можно готовить жареный картофель с калорийность на 31% более низкой, чем обычно. Простыми словами, готовя картошку таким образом вы уменьшаете вероятность растолстеть от нее на целую треть!

Но и это еще не все! Ведь мы рассчитали калорийность сырых компонентов, а после приготовления ситуация значительно меняется. Я взвесил приготовленную картошку и вот что вышло:

Очевидно, что вес готового блюда много меньше чем сырых составляющих. В процентном выражении это порядка 30%, а в словесном — картошки стало меньше на третью часть. Причиной этому служит выпаривание воды из сырого картофеля и в процессе приготовления он становится менее водянистый и более «сухой». И что нам с этого? А то, что испарившаяся вода отвечала только за вес, а за калорийности никак нет. 🙂 Вода ушла — калории остались. В результате калорийность 100 грамм готового блюда практически на 30% больше, чем сырых ингредиентов. В итоге:

Калорийность жареного картофеля (предложенным способом): 130 ккал на 100 грамм, а «обычного» — 200 ккал на 100 грамм.

Думаю что у меня получилось наглядно продемонстрировать возможность готовки картофеля с минимальной калорийностью и показать ощутимую разницу в энергетической составляющей, на первый взгляд, одинаковых кулинарных блюд. Надеюсь что это поможет вам в деле, пусть и не похудения, но хотя бы ограничения потребления лишних и совершенно не нужных жиров. Готовьте вкусно и здорово!

Домашняя диета | 2011 — 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

Как правильно жарить картошку | Passion.ru

Практически невозможно отказаться от ломтиков картофеля, покрытых хрустящей золотистой корочкой. А чтобы получить эту восхитительную золотую корочку, нужно правильно пожарить картофель. Passion.ru открывает секреты процесса и результата.

7 секретов идеального жареного картофеля

Жарить картофель лучше всего в чугунной или стальной глубокой сковороде с толстым дном. Также для жарки картофеля используют фритюрницы.
Картофель для жарки можно нарезать разными способами: ломтиками, брусочками, шариками, соломкой.
Для жарки лучше всего использовать картофель с минимальным или средним содержанием крахмала. Для этого подготовленный картофель необходимо залить холодной водой и выдержать в ней примерно 30 минут — 1 час для того, чтобы удалить избыток крахмала. Затем воду следует слить, картофель обсушить, чтобы не было разбрызгивания масла.
Можно жарить картофель на сале, топлёном масле, жире или смеси различных масел и жиров. Однако с позиции правильного питания лучше всего использовать растительное масло. Количество масла или жира определяется в зависимости от количества картофеля, которое необходимо пожарить, и вида приготовления (обжаривание, поджаривание, жарение в парах масла и во фритюре).
При жарении важен такой момент как накаливание масла. Прежде чем жарить, нужно накалить (перекалить) масло или жир и, когда оно будет готово, выкладывать в него картофель. Тогда масло не будет гореть и дымить. Поэтому нельзя выкладывать картофель для жарки в холодное масло и подливать масло в процессе жарки. Исключение составляет жарение в духовке, когда противень или сковорода с маслом и картофелем помещается в хорошо разогретую духовку без предварительного нагрева масла.
Жарить картофель лучше в один слой. Время жарки зависит от способа нарезки.
Жарить или обжаривать можно также предварительно отваренный картофель и различные изделия из картофельной массы.

Способы жарки картофеля

Картофель, жаренный на масле

Картофель очистить, промыть и нарезать, например, в виде равномерных брусочков. Положить брусочки в холодную воду на некоторое время, затем воду слить, брусочки просушить бумажным полотенцем.

Налить подсолнечное масло (или иное) на чугунную сковороду толщиной 3-5 мм, поставить сковороду на средний огонь и ждать, пока масло прогреется. Когда масло накалится (появится легкий дымок), выложить картофель одним слоем.

Как только картофель приобретет золотистый цвет, его следует перевернуть и продолжить жарку до того момента, как другая сторона картофеля приобретёт золотистый цвет. Периодически во время жарки картофеля сковороду необходимо встряхивать. Готовый картофель можно посолить.

Картофель, жаренный на масле с последующим тушением

Подготовленный картофель жарить быстро на масле с двух сторон на сильном огне до образования золотистой корочки, затем довести на тихом или среднем огне до готовности под крышкой.

Картофель, жаренный в масле (во фритюре)

Как жарить картошку на сковороде, сколько по времени

Нарежьте картошку соломкой и жарьте 15-20 минут на сковороде. Если вы предварительно отварили клубни (в мундире), время приготовления уменьшится до 5-7 минут.

Непосредственно перед жаркой овощи необходимо очистить от кожуры, убрать ножом различные повреждения и ростки. После этого – помыть под краном холодной водой.

Классический рецепт жареной картошки

Картофель – 0,5 кг.
Растительное масло – 3 ст. ложки.
Сливочное масло – 1 ч. ложка.
Соль.
Молотый перец.

Приготовление:

Хорошо помойте овощи. Снимите кожуру. Нарежьте одинаковыми ломтиками или соломкой. Залейте мякоть на 30 или 40 минут чистой водой для уменьшения количества крахмала. После этого воду слейте, а картошку положите на бумажное полотенце, которое быстро впитает воду.

Тем временем раскалите сковороду вместе с 2 ст. ложками растительного масла. Для привлекательного аромата добавьте немного сливочного масла и подождите несколько минут, оно должно полностью растопиться. После этого начинайте выкладывать картошку, нарезанную соломкой. Она должна ложиться ровным слоем. Если картошки очень много – рекомендуется разделить приготовление на несколько этапов, иначе овощи останутся сыроватыми.

Уменьшите огонь. Не накрывайте сковороду крышкой. Не мешайте овощи. Если они начали пригорать – возьмите посуду за ручку и слегка потрясите. Спустя 5 минут появится золотая корочка. Переверните ломтики лопаткой. Засеките 15-20 минут. За это время помешивайте овощи 3 или 4 раза. Когда они станут мягкими – снимите сковороду с огня. Добавьте соли и перца по вкусу. Для украшения посыпьте рубленой зеленью.

Как жарить картошку в микроволновке

Картошку можно приготовить с помощью современных кухонных устройств. Например, можете пользоваться микроволновой печью. Очистите клубни от кожуры. Мякоть нарежьте соломкой, толщиной около 1 сантиметра.

Затем – возьмите посуду, подходящую для печи СВЧ. Например, стеклянную емкость. Положите нарезанную мякоть в один слой. По желанию посолите, добавьте немного перца.

Поставьте в микроволновую печь на 15 минут. Установите среднюю мощность.

Как пожарить картошку в мультиварке

Помойте картофель под проточной водой. Снимите ножом кожуру.
Нарежьте мякоть ломтиками.
Активируйте программу «Жарка» на мультиварке.
Установите время на 30 минут.
Налейте в чашу пару ложек постного масла. Оставьте нагреваться на 3 минуты.
Добавьте нарезанный картофель.
Жарьте овощи с открытой крышкой 8-10 минут.
Перемешайте. Закройте крышку и оставьте на 10 минут.
Добавьте перец и соль по вкусу.
Готовьте до звукового сигнала.
Готовое блюдо посыпьте зеленью или раздавленным чесноком.
Оставьте на 3 минуты стоять в мультиварке.
После чего подавайте на стол.

Польза картофеля

Картошка – самый распространенный на сегодня овощ. Он является не только вкусным, но и приносит пользу организму. Этот овощ содержит массу полезных веществ, к примеру, витамины группы В, которые поддерживают в норме нервную систему, способствуют улучшению памяти, укрепляют иммунитет, защищают кожу от морщин. В клубнях находятся и другие витамины, минералы и органические соединения, положительно влияющие на работу желудочно-кишечного тракта.

Установлено, что употребление овоща благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Картофель способствует снижению уровня вредного холестерина. Поэтому употребление картофеля рекомендуется при повышенном риске развития атеросклероза.

Как правильно выбрать картошку

Картошка нередко подгорает к сковороде или остается сырой. Эти распространенные проблемы вызваны неправильной подготовкой.

Главным залогом успеха является правильный выбор картофеля. Рекомендуется покупать клубни с небольшим содержанием крахмала, поскольку они сохраняют свою первоначальную форму во время термической обработки. Определить такой картофель довольно легко, он обладает розовым или желтым цветом. Кроме того, нужно попробовать его на ощупь. Выбирайте твердые, гладкие овощи. Они должны быть одинакового размера и сорта.

Зеленые клубни не стоит использовать для приготовления, поскольку они содержат большое количество вредного вещества – соланина. В небольшом количестве он ухудшает вкус готового блюда. При большой концентрации вещество вызывает отравление.

Если хотите, чтобы картошка получилась хорошо прожаренной – нарезайте клубни некрупными частями, например, соломкой. Бруски должны быть одинакового размера, тогда они приготовятся одновременно. Если хотите крупно нарезать картошку – обязательно отварите ее 5 или 6 минут.

Еще один совет касается удаления излишков крахмала. Для этого картошку подготавливают – моют, очищают, нарезают. Затем – складывают в емкость подходящего размера и заливают чистой водой на 30 или 60 минут. Если хотите сэкономить время, просто помойте ломтики под краном и выложите на бумажную салфетку, которая быстро впитает лишнюю влагу. Мокрые овощи нельзя выкладывать на горячую сковороду, поскольку они останутся сыроватыми.

Советы для приготовления жареной картошки

Пользуйтесь сковородой с толстым дном – она обеспечивает равномерный нагрев содержимого. Лучше всего подходит стальная или чугунная посуда.
Перед приготовлением картошки наливайте на сковороду рафинированное растительное масло, которое обладает нейтральным вкусом и запахом. Для аромата рекомендуется положить немного смальца или брусок сливочного масла. Тогда готовые овощи получаются гораздо вкуснее.
Если хотите сделать картошку с золотой корочкой, опускайте ломтики в раскаленное растительное масло. Овощи не следует готовить на холодном масле или добавлять его по мере надобности, поскольку мякоть получится сыроватой.
Выкладывайте картошку одним слоем.
Во время приготовления обязательно пользуйтесь металлической или силиконовой лопаткой. Регулярно перемешивайте содержимое сковороды – картошка должна равномерно прожариться со всех сторон. Не перемешивайте овощи слишком часто (они останутся бледными) или редко (они подгорят).
После начала приготовления оставьте ломтики лежать в масле на 5 минут, этого времени хватит для появления корочки.
Если хотите сделать хрустящую жареную картошку – остальные овощи приготовьте отдельно и добавьте за 5 минут до готовности.
Соль кладите в конце.

Хрустящий картофель быстрого приготовления: завтрак из трех ингредиентов

Хрустящий картофель быстрого приготовления красиво хрустящий снаружи, влажный и сливочный внутри. Этот рецепт картофеля в скороварке с тремя ингредиентами занимает всего 30 минут для быстрого и легкого завтрака.

Хрустящий картофель быстрого приготовления на тарелке

Некоторые ингредиенты идеально подходят для скороварки или быстрого приготовления. Один из таких продуктов — картофель. Когда я впервые приготовил картофель в Instant Pot, это было настоящим открытием!

Под действием пара под давлением картофель насыщается влагой, в отличие от кипячения, которое может высушить картофель.Хрустящий картофель быстрого приготовления — один из любимых блюд и завтраков моей семьи. Бьюсь об заклад, ваша семья тоже их полюбит. По сути, это домашний картофель фри с соленой хрустящей внешностью и мягким кремовым вкусом внутри.

Как приготовить хрустящий картофель в горшочке быстрого приготовления

Для приготовления этого картофеля для завтрака вам понадобятся всего три ингредиента:

Восковый картофель
Оливковое масло
Приправленная соль

Какой сорт картофеля лучше всего для получения хрустящей корочки ?

Для этого хрустящего картофеля быстрого приготовления можно использовать любой сорт воскового или твердого картофеля.Мне нравится использовать свежий красный картофель, который мне приносят с молоком каждую неделю.

Золотистый, белый или даже синий восковой картофель также подойдет. Если у вас есть крахмалистый картофель, например, руссет из Айдахо, он тоже подойдет, но текстура будет другой.

Стоит ли сначала очистить картофель?

Очищать картофель от кожуры — решать вам. Обычно я сначала очищаю их от кожуры, а затем промываю картофель под холодной проточной водой на дуршлаге. Если вы решили не чистить картофель, не забудьте хорошо его почистить прочной щеткой для овощей.

Затем разрежьте очищенный картофель пополам вдоль, а затем разрежьте каждую половину на кубики диаметром один дюйм.

Затем поместите корзину для пароварки в кастрюлю для быстрого приготовления. Добавьте одну чашку воды и поместите нарезанный картофель в пароварку.

Хрустящий картофель быстрого приготовления

Закрепите крышку на горшочке быстрого приготовления и убедитесь, что клапан сброса давления установлен в положение «запечатывание». Установите кастрюлю для приготовления при высоком давлении в течение 5 минут.

Когда Instant Pot достигает давления, поплавковый клапан открывается, и запускается таймер.Иногда с моим Instant Pot поплавковый клапан не открывается, даже если прошло несколько минут, а из клапана сброса давления выходит пар. В этом случае полезно надавить большими пальцами на обе стороны крышки. Обычно это помогает клапану подняться и создать необходимое уплотнение.

Для этого рецепта важно время. После пяти минут приготовления под давлением дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение пяти минут, затем переведите клапан сброса давления в положение «стравливание» и сбросьте оставшееся давление.Осторожно снимите крышку.

Жарка картофеля быстрого приготовления

Пока картофель находится в скороварке, разогрейте чугунную сковороду на плите. Да, я знаю, что Instant Pot имеет функцию обжаривания, так зачем использовать плиту?

Я предпочитаю хрустящие края, которые можно получить только у чугуна. Моя 12-дюймовая чугунная сковорода Lodge у меня уже более 25 лет, и она мне больше всего нравится. Поджаривание, которое вы получаете от чугуна, не имеет себе равных.

Если у вас нет или вы не хотите использовать чугунную сковороду, вы можете использовать сковороду любого типа или оставить ее как рецепт на один горшок и просто обжарить в посуде быстрого приготовления.

Хрустящий картофель в горшочке быстрого приготовления

Важно предварительно нагреть чугунную сковороду на среднем или сильном огне в течение 5-10 минут. Если вы не разогреете заранее, еда, скорее всего, пристанет к сковороде.

Когда сковорода станет горячей, добавьте немного оливкового масла и затем ломтики картофеля. Приправьте картофель вашей любимой приправленной солью.

Не беспокойте их слишком сильно. Дайте им подрумяниться. Каждые 1-2 минуты перемешивайте и аккуратно перемешивайте ломтики картофеля лопаткой, чтобы они подрумянились со всех сторон.Процесс подрумянивания займет около десяти минут.

Как подать хрустящий красный картофель в горшочке быстрого приготовления

Я люблю этот хрустящий домашний картофель фри как вкусный завтрак в горшочке быстрого приготовления. Добавьте кетчуп или острый майонез Шрирача и жареное яйцо, чтобы завершить блюдо. В моем доме это всегда одобренная детьми еда.

Конечно, хрустящая картошка не только на завтрак. Из них также получится отличный рецепт гарнира в Instant Pot, который можно подавать с такими закусками, как:

Надеюсь, вам понравится этот хрустящий картофель Instant Pot.Попробуйте этот рецепт и оставьте комментарий, чтобы сообщить мне, что вы думаете!

Хрустящий картофель в горшочке быстрого приготовления

Хрустящий картофель в горшочке быстрого приготовления красиво хрустящий снаружи, влажный и сливочный внутри. Этот рецепт картофеля в скороварке с тремя ингредиентами занимает всего 30 минут.

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Порций 6 порций

Калорийность 113 ккал

Ингредиенты

2 1/2 фунта красного или другого воскового картофеля
4 столовых ложки оливкового масла
1 1/2 чайной ложки приправленной соли

Инструкции

Очистите картофель (опиональный) и нарежьте его на кусочки толщиной в один дюйм.
Поместите корзину пароварки в скороварку или в кастрюлю быстрого приготовления, затем налейте одну чашку воды на дно кастрюли. Добавьте кусочки картофеля.
Закрепите крышку на Instant Pot и установите клапан сброса давления в положение «герметизация». Установите для Instant Pot ручную настройку высокого давления на пять минут.
После того, как картофель готовился при высоком давлении в течение пяти минут, дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение пяти минут. Затем переведите клапан сброса давления в положение «стравливание», чтобы сбросить оставшееся давление, и снимите крышку.
Тем временем предварительно нагрейте чугунную или другую сковороду на среднем огне в течение пяти минут.
Добавьте масло в горячую сковороду, затем добавьте ломтики картофеля. Посыпать приправленной солью.
Обжаривайте картофель примерно десять минут, пока он не станет готовым по вашему вкусу. Размешивайте и аккуратно перемешивайте лопаткой каждые 1-2 минуты.

Хрустящие картофелины быстрого приготовления

Раскрытие информации: Автор не получил компенсацию от какого-либо лица или компании за содержание этого сообщения.Сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете товар по этим ссылкам, мы получаем комиссию. Это помогает сократить расходы на публикацию рецептов на этом веб-сайте.

Фритюрница для картофеля фри — Fed & Fit

Мы расскажем, как приготовить самый хрустящий картофель фри во фритюрнице с помощью Instant Pot Duo Crisp, а также дадим вам 4 восхитительных вкусовых вариации!

ФРИ ФРАНЦУЗСКИЙ! ХРУСТЫЕ ФРИ ФРИ! Нужно ли мне сказать больше? Я все о хорошем картофеле-фри.На самом деле, когда они в меню (И в сочетании с сочным гамбургером), это то, что я заказываю 9 раз из 10. Хотя мне чаще всего нужен хрустящий картофель фри — мне нужно уметь взбивать этих плохих парней в любой день недели… занятые будние вечера включены! Хотя духовка определенно справится со своей задачей, на получение хрустящего результата часто уходит 40+ минут, а у меня не всегда есть на это время! Войдите во фритюрницу! Этот жареный картофель на воздушной фритюрнице поджаривается за 20 минут, и это все, из чего сделаны ваши мечты о картофеле фри (разве я единственный, кто мечтает о картофеле фри ?!)

Хотя вы можете использовать обычную фритюрницу, мы использовали Instant Pot Duo Crisp с прилагаемой крышкой фритюрницы.Нам нравится этот новый прибор (обновленный вариант нашей 6-квартовой модели Duo — читайте наш полный обзор здесь), и он официально превратил нас в супер-вентиляторы для фритюрницы… осторожно, мир!

Что такое фритюрница?

По сути, фритюрница дает такой же хрустящий вкусный конечный продукт, как и фритюр, но с гораздо меньшим количеством масла и беспорядка. Как оно работает? Фритюрницы — это, по сути, сверхбыстрая версия конвекционной печи — верхняя часть фритюрницы содержит нагревательный механизм и вентилятор, и во время использования упомянутый вентилятор циркулирует горячий воздух вокруг пищи с высокой скоростью, в результате чего получается хрустящий внешний слой. .Во фритюрнице также обычно есть корзина для приготовления пищи, а не обычная противень, поэтому воздух может достигать как верха, так и низа пищи, а это означает, что он хрустит по всему периметру!

Полезен ли картофель фри во фритюрнице?

Хотя это во многом зависит от того, кто вы и что ваше тело может выносить, мы говорим: да, картофель фри во фритюрнице полезен! Картофель — один из наших любимых способов получить хорошие крахмалистые углеводы, а картофель фри — это, по сути, нарезанный картофель, добавленный в немного оливкового масла (привет, полезный жир!) И хрустящий с помощью циркулирующего воздуха! Если вы чувствуете себя хорошо, когда едите жареный в духовке картофель, жареный картофель во фритюрнице не должен быть исключением.

Ингредиенты

Что вам нужно для идеально хрустящего картофеля фри во фритюрнице? Честно говоря, не очень! Аллилуйя! Вот что добавить в следующий список покупок:

Картофель — очевидный первый ингредиент, верно ?! Для приготовления этого картофеля фри в фритюрнице вам обязательно понадобится картофель! Если быть точным, около фунта, подойдет любой сорт картофеля (включая сладкий!), Но наш фаворит — красновато-коричневый. Почему? В них идеальное количество крахмала, тогда как другие сорта, например красный картофель, более восковые.Это означает, что вы получите жаркое, хрустящее снаружи и пушистое внутри.
Оливковое масло — 2 чайные ложки оливкового масла — ВСЕ, что вам нужно, чтобы получить хорошую хрустящую корочку на этом картофеле-фри. Немного, правда ?! В этом вся прелесть жарки на воздухе!
Морская соль — мы приправим картофель фри солью, прежде чем они попадут в фритюрницу … потому что единственное, что может быть лучше, чем хрустящее жаркое, — это соленый, хрустящий картофель (я прав ?!)
Другое Приправы на выбор (необязательно) — Я заканчиваю свой картофель фри с кусочком треснувшего черного перца, и у нас есть 4 варианта вкуса ниже на выбор, если вы хотите еще больше взбодрить картофель фри!

Как приготовить картофель фри во фритюрнице

Не знаю, готовы ли вы к этому… это НАСТОЛЬКО просто, ребята! Вот как их приготовить:

Перебросьте картофель. Перемешайте нарезанный картофель оливковым маслом и солью.
Добавьте картофель во фритюрницу. Поместите корзину для фритюрницы в Instant Pot Duo Crisp внутри металлической вставки, затем выложите картофель фри в корзину как можно более ровным слоем (это важно — чем меньше совпадений между картофелем фри, тем более хрустящим он будет. !)
Установить темп + время. Поместите крышку фритюрницы на Instant Pot, затем установите температуру 380 ° F на 20 минут. На полпути (примерно через 10 минут) хорошенько перемешайте картофель.
Удалите + наслаждайтесь! Через 20 минут достаньте картофель фри из кастрюли и наслаждайтесь своим любимым соусом для макания (это ранчо и медовая горчица — два из моих любимых!)

Советы для идеального хрустящего картофеля фри

Это наши лучшие советы для получения идеально хрустящего картофеля фри во фритюрнице КАЖДОГО. ОДИН. ВРЕМЯ!

Сложите картофель решеткой. У нас получился самый хрустящий картофель, когда мы выложили нарезанный картофель во фритюрнице в виде решетки (чередуя направления с каждым слоем — подумайте: как линии на знаке #)
Если у вас возникли проблемы с прилипанием картофеля фри, то эти перфорированные пергаментные бумажные вкладыши — ОТЛИЧНО!
Не перегружайте фритюрницу! Фритюрницы работают за счет циркуляции воздуха вокруг еды, а когда фритюрница переполнена, она не может этого сделать, что приводит к не очень хрустящему (и, возможно, даже немного мягкому) конечному продукту.
Если вы используете Instant Pot Duo Crisp (как и мы), не забудьте нажать кнопку «Старт» ПОСЛЕ установки времени приготовления. Это отличается от того, как обычно работает IP — вы обычно устанавливаете время приготовления, и оно начинается само по себе. Если у вас возникли проблемы с запуском фритюрницы IP, возможно, причина в этом!
Поместите картофель фри на дно корзины фритюрницы, поставляемой с IP Duo Crisp, а не во вставку из нержавеющей стали.

Идеи приправы для картофеля фри

Хотя классический жареный картофель с солью и треснувшим черным перцем — один из моих любимых вариантов, эти варианты буквально оживят старую классику! Мы рекомендуем добавлять эти специи + приправы, когда картофель фри готов!

Порошок чили + лайм — около 1/2 чайной ложки порошка чили и выжимка свежего сока лайма придадут вашему картофелю фри восхитительно мексиканский оттенок! Они особенно хороши с лаймовым майонезом чипотле!
Bagel Blend — ах, король смесей приправ в моем мире! С маком, поджаренными семенами кунжута, сушеным чесноком + луком и солью легко понять, почему эта смесь станет определенным победителем во фритюре! Просто посыпьте одну чайную ложку перед приготовлением.
Ranch — если вы фанатик ранчо, как я, вам ПОНРАВИТСЯ этот картофель фри! Смешайте по 1/4 чайной ложки сушеного укропа, петрушки, чеснока, чесночного порошка, крупной соли и черного перца, а также по одной столовой ложке лимонного сока.
Трюфельное масло + Пармезан — в соседнем ресторане подают САМЫЙ вкусный картофель фри с трюфелями и пармезаном, так что этот вариант был для меня очевидным, что я должен попробовать! Если вы ищете мальков «навороченных», то вот оно! Когда ваш картофель будет готов, просто смешайте его с 1/2 чайной ложки трюфельного масла (это мощный продукт!) И примерно 1/3 стакана тертого пармезана.

Наши любимые соусы для окунания для картофеля фри

Еще одна замечательная часть картофеля фри? Соус для макания! Вот несколько фаворитов:

Кетчуп — мы всегда говорим, что это классика не зря! Выбираете ли вы традиционные или острые блюда — решать вам.
Ранчо — Нам нравится наше простое ранчо из 5 ингредиентов для макания. Вы также можете перейти на новый уровень с нашим ранчо с халапеньо!
Соус BBQ — Близкий родственник ранчо, соус BBQ делает супер вкусный вариант окунания.
Медовая горчица — Честно говоря, я бы съел эту горчицу с медом практически на чем угодно, и это мой лучший выбор для картошки фри!
Сливочный соус с чили — Этот сливочный соус немного приятен и идеально сочетается с картофелем фри, приправленным чили и лаймом.
Дрессинг тысячи островов — Знаете ли вы, что «особый соус» большинства ресторанов на самом деле представляет собой заправку тысячи островов? Этот соус легко взбить, и он вызывает сильное привыкание.
Cheater Garlic Aioli — Если вы планируете приготовить картофель фри с трюфелями, это идеальный соус для них!

Что подавать с картофелем фри

Я готов подавать картофель фри с чем угодно, но это мои самые любимые основные блюда, которые я могу подавать вместе с ними:

Жареный цыпленок с майонезом — идеально приготовленный хрустящий цыпленок, запеченный в духовке + хрустящий картофель фри во фритюрнице… нужно ли говорить больше ?!
Слайдеры с говядиной — майонез с чипотле и лаймом, которым украшают эти сочные гамбургеры, ДОЛЖЕН УМЕРТЬ — порошок чили + жареный картофель с лаймом идеально сочетаются с этими слайдерами!
Chipotle Brisket — эта грудинка чипотле НАСТОЛЬКО простая и вкусная, и она станет идеальным основным блюдом, которое можно подавать вместе с хрустящим картофелем фри!
Хрустящие куриные крылышки Buffalo — что такое куриные крылышки без гарнира с картошкой фри ?! Жарьте картофель фри на воздухе, пока куриные крылышки готовятся и хрустят в духовке… без суеты в лучшем виде!
Филе миньон с маслом из пряных трав — наш вариант жареного стейка, идеально подходящий для свидания! Трюфельное масло + картофель фри с пармезаном были бы здесь просто великолепны!

Как хранить + разогреть

Лучше всего хранить картофель в герметичном контейнере в холодильнике.Нам очень нравится хранить картошку фри в большом Ziploc просто потому, что это легко, занимает меньше места и, как правило, вмещает больше, чем контейнер. Если вы ищете вариант многоразового контейнера, то эти стеклянные герметичные контейнеры — наш фаворит!

Для разогрева просто бросьте картофель фри в немного большего количества оливкового масла и снова бросьте во фритюрницу для быстрого разогрева + хрустящей корочки (это займет всего около 5-7 минут). В качестве альтернативы, после добавления оливкового масла выложите картофель фри на выстланный пергаментом противень и дайте картофелю разогреться до хрустящей корочки в духовке при 400 ° F в течение примерно 10 минут.

Мы надеемся, что вам понравится этот хрустящий картофель фри в воздушной фритюрнице так же, как и нам!

Картофель фри во фритюрнице

Получите хрустящий картофель фри во фритюрнице, пушистый внутри и хрустящий снаружи, всего за 20 минут!

Автор: Эмбер Гоулден
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Выход: Порций 4 1x
Категория: Гарнир
Метод: Фритюрница
Кухня: Американский

1 фунт картофеля, нарезанный картофелем фри толщиной 1/2 дюйма
2 чайных ложки оливкового масла
1/4 чайной ложки соли
1 / 4 чайных ложки перца

Для фритюрницы быстрого приготовления:

Перемешайте картофель с оливковым маслом, солью и перцем.
Поместите корзину фритюрницы в кастрюлю быстрого приготовления, затем выложите картофель фри в корзину как можно более ровным слоем. Чем меньше жареный картофель перекрывает друг друга, тем он будет хрустящим.
Установите крышку фритюрницы на Instant Pot, затем установите температуру 380 F на 20-22 минуты, подбрасывая половину, когда Instant Pot издаст звуковой сигнал.
После того, как картофель подрумянится и станет хрустящим, достаньте его из кастрюли и наслаждайтесь!

Для других фритюрниц:

Предварительно нагрейте фритюрницу до 380 F.
Перемешайте картофель с оливковым маслом, солью и перцем.
После того, как фритюрница будет предварительно нагрета, добавьте картофель в корзину фритюрницы и поставьте на готовку в течение 15 минут.
Перемешайте картофель в середине приготовления, затем готовьте до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, при необходимости добавив еще несколько минут, затем достаньте из фритюрницы и сразу подавайте.

Ключевые слова: фритюрница , быстрорастворимый горшок, хрустящая корочка, картофель фри, картофель

Рецепт жареного картофеля и моркови

Это отличный рецепт картофеля и моркови на одну сковороду , который можно приготовить для ужинов в будние дни или на выходных для неспешной трапезы с друзьями!

Этому блюду меня научил более двадцати лет назад друг, и с тех пор я готовлю его!

Перейти к рецепту

Он наполнен овощами, а отлично подходит для тех, кто придерживается вегетарианской, веганской или безглютеновой диеты , а также идеально, когда вам нужно накормить толпу!

Готовится так просто, но вкус жирный и насыщенный!

Этот рецепт жареного картофеля и моркови — необыкновенное блюдо, которое можно подать семье и друзьям! Это простой рецепт, который требует шести ингредиентов и может быть приготовлен на одной сковороде.

Помимо картофеля и моркови используются свежие помидоры, оливковое масло, чеснок, перец, соль и перец.

Как жарить картофель и морковь на сковороде

Необходимое время: 38 минут.

Как жарить картофель на сковороде и Морковь

Подготовка
Вымойте, нарежьте и нарежьте картофель полудюймовыми кружками, а морковь — короткими брусочками.
Parboil
Поместите картофель и морковь в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, с водой.Готовьте в микроволновой печи в течение 5 минут, чтобы они стали мягкими. Слейте воду и хорошо высушите!
Разогрейте сковороду
На среднем огне разогрейте сковороду и добавьте в сковороду оливковое масло.
Выложите картофель слоями в сковороду
После того, как масло нагреется, выложите ломтики картофеля на сковороду так, чтобы они были как можно более плоскими. Приправить солью, перцем, чесноком и болгарским перцем. С помощью вилки аккуратно переместите ломтики, чтобы они не прилипали к сковороде, а затем накройте крышкой на 8 минут.
Переверните и приготовьте другую сторону
Переверните картофель, чтобы приготовить другую сторону. Накройте сковороду и тушите 5 минут.
Добавьте морковь и помидоры
Осторожно приподнимите картофель и добавьте морковь в сковороду. Выложите картофель поверх моркови. Добавьте помидоры и тушите под крышкой 15-20 минут.
Снимите крышку

Дайте соку впитаться в картофель в течение нескольких минут перед подачей на стол.Соблюдайте осторожность при перемешивании, чтобы картофель не раскололся.

Советы по рецептам

Я предпочитаю красный картофель, но и раньше я использовал красновато-коричневый картофель с прекрасными результатами! Они содержат много крахмала и хорошо держат форму.

Красный картофель имеет светлую кожицу, поэтому его легче чистить и не обязательно очищать.

Пара со стейком, куриными котлетами, свиными отбивными, треской Ritz Cracker и салатом!

Попробуйте этот простой и вкусный рецепт и поделитесь с нами своим мнением!

Жареный картофель с морковью

Жареный картофель с морковью — это ароматное блюдо, которое можно подать семье и друзьям! Это простой рецепт, который требует шести ингредиентов и может быть приготовлен на одной сковороде.

Основное блюдо курса, Ключевое слово для гарнира, как приготовить нарезанный картофель на плите, Как жарить картофель, рецепт картофеля и моркови, Картофель на сковороде

Ингредиенты

⅓ Чашка оливкового масла первого отжима
2 фунта картофеля красный или красновато-коричневый
4 целая морковь, нарезанная на короткие палочки, примерно 3 дюйма
1 чайная ложка чесночного порошка или измельченного свежего чеснока
1 чайная ложка паприки любой марки
½ фунта Помидоры Слива или Кампари

Инструкции

Вымойте, нарежьте и нарежьте картофель полудюймовыми кружками, а морковь — короткими брусочками.
Поместите картофель и морковь в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, с водой. Готовьте в микроволновой печи в течение 5 минут, чтобы они стали мягкими. Удалите воду и высушите их.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте в нее оливковое масло.
Как только масло нагреется, выложите ломтики картофеля на сковороду так, чтобы они были как можно более плоскими. Приправить солью, перцем, чесноком и болгарским перцем. С помощью вилки аккуратно переместите ломтики, чтобы они не прилипали к сковороде.Накройте сковороду крышкой и тушите 8 минут.
Переверните картофель, чтобы приготовить другую сторону. Накройте сковороду и тушите 5 минут.
Осторожно приподнимите картофель и добавьте морковь в сковороду. Выложите картофель поверх моркови. Добавьте помидоры и тушите под крышкой 15-20 минут.
Снимите крышку и дайте соку впитаться в картофель в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Примечания

Будьте осторожны при перемешивании, чтобы не сломать картофель.

Питание

Полное руководство по приготовлению идеального хрустящего картофеля в домашних условиях

Что лучше: жареный на сковороде или в духовке?

Если вы спросите меня, хрустящий картофель можно (и нужно) есть на завтрак, обед и ужин — и он служит больше, чем просто гарниром. Но хотя жарка на сковороде или жареный картофель кажется довольно простым, а мощный картофель часто кажется прощающим для готовки, слишком часто это идеальное сочетание текстуры золотистой хрустящей славы со сливочной серединой почему-то становится грустным и сырым или горько подгоревшим.

Итак, чтобы избежать тех же ошибок, мы составили полное руководство, которое поможет вам получить правильную текстуру — от выбора правильной сковороды до правильного выбора картофеля, мы вас позаботимся!

Какой метод использовать: жареный против духовки

Жарить или не жарить? Жарка картофеля в духовке определенно имеет свои преимущества; он полезнее, чем жарка на сковороде, так как в процессе приготовления используется меньше жира, он лучше подходит для приготовления больших партий и, что самое главное, он очень удобен, так как печь выполняет большую часть работы — за исключением случайного переворачивания, чтобы убедиться, что картофель варить равномерно.Просто взгляните на наши инструкции ниже всего за 10 минут. Время подготовки.

Жареный в духовке картофель с розмарином

→ Перейти к рецепту

Хотя многие считают, что это самый простой и пуленепробиваемый способ успешно поджарить окорочку без пригорания, есть некоторые моменты, о которых следует помнить: Никогда не начинайте с прохлады духовке, но убедитесь, что она предварительно нагрета и достигла желаемой температуры, в идеале около 200 ° C / 400 ° F, в зависимости от размера.

Кроме того, картофель должен быть слегка покрыт маслом, а не купаться в нем, и он должен быть распределен одним слоем на противне для жарения с небольшим промежутком между ними.

Взгляните на приведенную ниже инфографику и вдохновитесь нашими вкусовыми комбинациями для запекания в духовке.

Несмотря на то, что удобство духовки можно считать кратчайшим путем к успеху, если вы спросите нас, ничто не сравнится по текстуре и вкусу с правильным жареным картофелем. Конечно, жарка на сковороде — это более практическая работа и, следовательно, возможно, требует больше времени, и у вас гораздо выше риск превратить картофель в древесный уголь, прежде чем даже будет возможность проверить степень готовности.

Однако, если все сделать правильно, жареный картофель может впитать гораздо больше аромата, а прямой контакт с теплом сковороды заставляет сахар в картофельном крахмале карамелизироваться более равномерно, что приводит к идеальной хрустящей оболочке и кремообразной сердцевине. что мы все искали.

Простой жареный картофель

→ Перейти к рецепту

Какой картофель использовать: крахмалистый или восковой

По-тай-то по-тах-то, верно? Не совсем. Выбор картофеля действительно имеет значение, когда вы хотите добиться идеальной текстуры: слишком крахмалистый, и ваш картофель станет мягким и, вероятно, подгорит из-за содержания сахара в крахмале.Слишком воскообразный, и ваш картофель не станет карамелизированным или хрустящим, и вы получите жесткую консистенцию, а не мягкую и сливочную. Итак, на каком крахмалисто-восковом спектре мы попадаем? В идеале где-то посередине. Вы хотите, чтобы картофель был достаточно восковым, чтобы сохранять форму, и в то же время достаточно крахмалистым, чтобы обеспечить хрустящую карамелизацию и кремовую текстуру.

Отличным универсальным картофелем для использования является желтый картофель Yukon Gold. С другой стороны, вы можете найти красный и синий картофель, который все еще содержит значительное количество крахмала, а также делает его более эстетичным выбором для званого обеда.Однако, если вы решите жарить или запекать картофель сырым — подробнее об этом позже — вы можете позволить перейти к крахмалистому концу и использовать такой картофель, как руссет или Айдахо.

Как приготовить жареный картофель: сырой и вареный

Жареный сырой картофель — рискованное дело, так как он, скорее всего, сгорит до того, как полностью приготовится — следовательно, сахар в крахмале сгорит. Однако при внимательном взгляде и хорошем контроле температуры это самый быстрый способ обойтись, а как только вы овладеете им, возможно, он станет и самым легким.

Обязательно начните с умеренно высокой температуры и обжарьте картофель до золотистого цвета и хрустящей корочки снаружи, затем уменьшите огонь до средне-слабого и накройте крышкой до полной готовности. Совет, чтобы полностью избежать этого второго шага, — нарезать картофель на кусочки прибл. Ломтики толщиной 0,25 дюйма / 0,5 см, а не кубики или клинья. Таким образом, картофель будет готовиться быстрее, что снизит риск ожога.

Использование вареного картофеля — отличный способ заранее приготовить и удобный способ израсходовать остатки еды.Тем не менее, есть несколько вещей, которые следует учитывать при использовании предварительно приготовленного, чтобы получить наилучший результат: не нарезайте или не нарежьте картофель до тех пор, пока он не закипит — так они не испортятся на сковороде — всегда проверяйте, чтобы сковорода предварительно нагревается, желательно до средне-сильного, и перед добавлением в сковороду убедитесь, что картофель полностью высох.

Какую посуду использовать: чугун или антипригарное покрытие

В битве между чугуном и антипригарным покрытием есть преимущества с обеих сторон.Сковорода с антипригарным покрытием нагревается более равномерно, и ее легче регулировать по температуре, что делает ее более безопасным выбором, чтобы избежать пригорания.

С другой стороны, чугунная сковорода может нагреваться до гораздо более высокой температуры и лучше удерживает тепло, что делает ее идеальной для жарки. Не говоря уже о том, что хорошо выдержанный чугун придаст вашему картофелю хорошо прожаренный аромат.

Независимо от того, какую сковороду вы выберете, важно, чтобы она была горячей перед добавлением картофеля, в противном случае вы получите влажный, а не хрустящий результат.

Кроме того, убедитесь, что сковорода не переполнена, и размещайте картофель только в один слой с достаточным пространством между ними, чтобы переворачивать — помните, что переворачивать нужно только после того, как одна сторона полностью подрумянится, так как слишком много перемешивания и перемешивания вызовут картофель испортиться.

Какой жир использовать: масло или масло

Выбирая жир в поисках золотистой хрустящей корочки, важно обращать внимание на точку копчения, так как вы будете готовить при температуре от средней до средне-высокой. .Может возникнуть соблазн побаловать картофель масляной ванной или большим количеством свиного сала, но, к сожалению, это жиры с низкой температурой копчения, что почти всегда приводит к ожогам.

Растительное масло — самый безопасный продукт, так как оно может выдерживать много тепла, однако с его нейтральным вкусовым профилем оно не добавит такого сильного усиления вкуса. Но будьте уверены, вам не нужно выбирать между хрустящей корочкой и вкусом, просто начните с обжаривания картофеля в небольшом количестве масла — вы не хотите перебарщивать с жаркой во фритюре — и как только он начнет медленно приобретать цвет , добавьте в небольшое французское бистро oh là là жиры, улучшающие вкус, такие как сало, масло, бекон или даже утиный жир.

Как подавать жареный картофель

Как упоминалось ранее, я твердо уверен, что хрустящим картофелем можно наслаждаться в любое время дня! Наслаждайтесь этим как обильный завтрак с беконом, луком и травами или как средство от жирного похмелья с плавленым сыром чеддер и жареным яйцом на вершине. Ешьте его на обед с чоризо и зеленым луком — поверьте мне, картофель поглотит все это пряное масло, полученное из чоризо. Подавайте его как закуску для вечеринки или как гарнир с домашним айоли или соусом песто.

Или сделайте его основным и отдайтесь удобству духовки в те дни, когда вы поздно возвращаетесь с работы. Перемешайте картофель с овощами и зеленью и подавайте с острым горчичным винегретом — здоровый вегетарианский ужин готов в кратчайшие сроки!

Жареные овощи с горчичным винегретом

→ Перейти к рецепту

Какой ваш любимый способ подавать жареный или запеченный в духовке картофель? Дайте нам знать в комментарии или загрузите свой любимый рецепт картофеля в наше приложение, чтобы поделиться им с сообществом Kitchen Stories.

Опубликовано 22 декабря 2018 г.

Perfect French Fries

Дважды обжаренный картофель — это лучший картофель фри. Хрустящий снаружи, мягкий посередине. Настоящее блаженство.

Факты по делу, неоспоримые:

1. Картофель фри очень вкусный.

2. Божественный картофель, обмакнутый в смесь кетчупа и майонеза.

3. Знаете ли вы, что в Юте этот соус называется «жареный соус»?

4.Если вы очистите пучок картофеля и нарежете его на палочки, а затем немедленно погрузите его в горячее масло и обжарьте, он никогда, никогда и никогда не будет так хорош, как картофель-фри, который я вам показываю ниже.

5. Картофель фри для президента!

Я люблю списки. Я никогда не слежу за ними, но люблю их.

Но это действительно правда, ребята: чтобы получить идеально золотой картофель фри, мягкий в середине и хрустящий на поверхности, погрузить картофель прямо в масло просто не работает. Крахмал на внешней стороне картофеля мешает текстуре картофеля и никогда не позволяет ему стать красивым и хрустящим, а чтобы картофель готовился достаточно долго, чтобы смягчить картофель, внешняя сторона часто может стать коричневой.Полный хаос, говорю вам!

Не то, чтобы я когда-либо отказывался от жареного картофеля в любой форме. Позвольте мне просто установить этот рекорд.

Но как только вы попробуете картофель фри в том виде, в каком он должен быть приготовлен — а также в том виде, в котором он готовится в большинстве ресторанов и сетей быстрого питания, — вам будет трудно не пытаться найти способ превратить картофель в свою недельное меню. Позитивно это или нет, я позволю вам выяснить.

Начните с очистки пяти фунтов картофеля, затем нарежьте их соломкой.Бросьте их в кастрюлю или большую миску и залейте холодной водой, затем дайте им впитаться не менее двух-трех часов .

Замачивание нарезанного картофеля — это основной первый шаг в приготовлении настоящего картофеля фри. В процессе замачивания удаляется вредный крахмал с внешней стороны картофеля, что помогает картофелю достичь идеальной хрусткости.

Примечание: поскольку где-то по пути у меня появилась привычка планировать картофель заранее, я обычно замачиваю его на несколько часов или даже на ночь.В прошлое воскресенье, например, я чистил и нарезал картофель перед церковью и давал ему пропитаться, пока нас не было, чтобы они были готовы приготовить, когда мы вернемся домой. Я бы сказал, что минимальное время, в течение которого вы хотите замачивать картофель, составляет час или около того, но определенно нет вреда в том, чтобы продлиться.

Между прочим, когда это наконец сломается, я буду оплакивать.

Но вам это не нужно. Просто разрежьте очищенный картофель на четыре или пять длинных кусочков, затем разложите их и нарежьте соломкой.

Но мне нравится этот нож для картофеля фри. Он помог мне пережить действительно тяжелые времена.

После того, как картофель немного пропитается, слейте воду и положите его на связку бумажных полотенец, чтобы высушить. Промокните картофель сверху, чтобы удалить лишнюю влагу.

Затем нагрейте кастрюлю с маслом до 300 градусов, используя термометр для контроля температуры.

300 градусов — это низкая температура жарки … и я покажу вам, почему через секунду.

Хорошо, семь секунд.

Работая порциями, добавить картофель в масло, нагретое до 300 градусов…

Затем обжаривайте картофель 4–5 минут. Главное здесь не в том, чтобы их жарить или подрумянивать, а просто чтобы начать их размягчать.

Примечание: Если у вас в доме есть маленькие дети, не забудьте поставить горшок на второй план!

Когда они станут мягкими (я обычно использую лопатку, чтобы прорезать одну из них в кастрюле; если она легко прорезается, они готовы) удалите их из масла…

И слейте их на (новые, сухие) бумажные полотенца.

Продолжайте делать это, пока не обжарьте весь картофель при 300 градусах.

Тогда… включи огонь и доведи масло до 400 градусов. Прикончим их при такой высокой температуре.

Готовить картофель фри — это весело!

Затем партия за партией…

Бросьте их обратно в масло и обжарьте, пока они не станут красивыми, золотистыми, хрустящими и невероятно, до смешного идеальными.

Когда они станут достаточно коричневыми, снимите их с масла…

Вытрите их на тарелку салфеткой или бумажным полотенцем…

Затем посыпьте их морской солью.

Посмотрите, что вы сделали! Красивое, золотисто-коричневое, хрустящее, нежное, великолепное, идеальное блюдо из картофеля фри.

Если вы можете это сделать, вы сможете делать в жизни большинство вещей.

Жареный картофель (под крышкой) — Kyxarka.ru

Сколько нужно жарить картошку на сковороде по времени

Самый простой способ приготовления жареного картофеля

Как жарить картошку с крышкой или без

Какие корнеплоды лучше выбрать для жарки?

На каком масле лучше жарить?

Нарезка картошки — имеет ли значение?

Как приготовить картофель с золотистой корочкой?

Рецепты

Жареная картошка с грибами

Картошка, пожаренная с мясом

Картошка, жаренная на сале

Картошка с луком

Картошка в мундирах жареная

С чем есть жареный картофель?

Полезные советы

Сколько и как жарить картошку на сковороде?

Сколько жарить картошку на сковороде?

Пошаговый рецепт, как правильно жарить картошку с корочкой на сковороде?

Ответы на популярные вопросы по теме, как вкусно пожарить картошку на сковороде?

О том, как пожарить картошку почти без масла!

Как правильно жарить картошку | Passion.ru

7 секретов идеального жареного картофеля

Способы жарки картофеля

Как жарить картошку на сковороде, сколько по времени

Классический рецепт жареной картошки

Как жарить картошку в микроволновке

Как пожарить картошку в мультиварке

Польза картофеля

Как правильно выбрать картошку

Советы для приготовления жареной картошки

Хрустящий картофель быстрого приготовления: завтрак из трех ингредиентов

Как приготовить хрустящий картофель в горшочке быстрого приготовления

Стоит ли сначала очистить картофель?

Жарка картофеля быстрого приготовления

Как подать хрустящий красный картофель в горшочке быстрого приготовления

Хрустящий картофель в горшочке быстрого приготовления

Ингредиенты

Инструкции

Фритюрница для картофеля фри — Fed & Fit

Наши любимые соусы для окунания для картофеля фри

Картофель фри во фритюрнице

Рецепт жареного картофеля и моркови

Готовится так просто, но вкус жирный и насыщенный!

Как жарить картофель и морковь на сковороде

Советы по рецептам

Жареный картофель с морковью

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Питание

Полное руководство по приготовлению идеального хрустящего картофеля в домашних условиях

Какой метод использовать: жареный против духовки

Жареный в духовке картофель с розмарином

Простой жареный картофель

Какой картофель использовать: крахмалистый или восковой

Как приготовить жареный картофель: сырой и вареный

Какую посуду использовать: чугун или антипригарное покрытие

Какой жир использовать: масло или масло

Как подавать жареный картофель

Жареные овощи с горчичным винегретом

Perfect French Fries

Добавить комментарий Отменить ответ