Сколько по времени маринуются грибы: Сколько маринуются грибы по времени

Содержание

✅ Когда можно есть маринованные грибы после маринования. Через сколько дней можно есть маринованные грибы

Содержание

1 Когда можно есть маринованные грибы после маринования. Через сколько дней можно есть маринованные грибы
- 1.1 Через сколько дней после консервации можно есть маринованые грибы?
- 1.2 Через сколько можно есть маринованные волнушки. Как правильно мариновать волнушки?
- 1.3 Популярные материалы
  - 1.3.1 Today’s:
- 1.4 Через сколько можно есть маринованные волнушки. Как правильно мариновать волнушки?
  - 1.4.1 Как правильно подготовить волнушки?
  - 1.4.2 Как правильно мариновать волнушки?
- 1.5 Когда можно есть маринованные белые грибы. Как хранить свежие маслята
- 1.6 Через сколько можно есть маринованные подберезовики. Через сколько дней после консервации можно есть маринованые грибы?
- 1.7 Маринованные волнушки без стерилизации. Маринованные волнушки на зиму — проверенный, вкусный рецепт
  - 1. 7.1 Пошаговое приготовление
  - 1.7.2 Полезные кулинарные советы
- 1.8 Через сколько можно есть маринованные огурцы. На сколько времени надо замачивать огурцы перед консервацией?
- 1.9 Маринование грибов, хранение маринованных грибов
- 1.10 Варка грибов в маринаде
- 1.11 Варка грибов отдельно от маринада
- 1.12 Хранение маринованных грибов

Через сколько дней после консервации можно есть маринованые грибы?

Существует мнение, что маринованные грибы после консервации должны постоять хотя бы неделю. Но есть их вполне можно и раньше. Думаю, что суток 2 вполне достаточно. Однажды у подруги ели замаринованные опята уже на следующий день. Правда, съели немного, всё же опасались. Но никаких сюрпризов не случилось. Да и в рецептах по маринованию грибов пишут, что есть можно уже через 2 суток.

Все зависит от маринада. Есть очень быстрые и вкусные рецепты маринования лисичек, груздей, шампиньонов. А быстрые они потому, что маринад делается около 20 минут и употреблять такие грибочки можно уже через несколько часов. Например, такой рецепт http://www.bolshoyvopros.ru/questions/93458-kakie-suschestvujut-recepty-marinova nija-gribov-lisichki.html

Если консервация была со стерилизацией, а именно такую консерваию обычно производят в кустарнызх условиях на кухне, то есть маринованные грибы, как, впрочем и маринованнын овощи ,можно уже на следуеющий день, когда остынут банки.

зависит от грибов..от качества маринада.

Маринованные грибы – полуфабрикат. Хранить их больше года не рекомендуется! Перед употреблением они нуждаются в дополнительной обработке, особенно если хранились несколько месяцев. Вместе с заливкой грибы выливают из банки в кастрюлю, добавляют немного холодной кипяченой воды (на выкипание). После 25-минутного кипячения – не ранее! – грибы можно пробовать (за это время должен разрушиться, если он есть, токсин, образуемый спорами ботулинуса). Если соли в грибах мало, ее добавляют, если много – разбавляют заливку водой; можно добавить при желании лимонную кислоту или уксус, а также специи. Прокипятив грибы после пробы еще 5 минут, охлаждают их и подают к столу. Обработанные таким образом консервы хранятся в холодильнике, но не более 2 суток.

Маринованные грибы можно употреблять в пищу через 25-30 дней. Хранят их в сухом и темном прохладном месте (не выше 6° С). При появлении плесени ее снимают, грибы переваривают, промывают в кипящей и поделенной воде, укладывают в чистые прокаленные банки и заливают свежим маринадом.

Через сколько можно есть маринованные волнушки. Как правильно мариновать волнушки?

Существует множество видов грибов. Для большинства из них рецепты маринадов одинаковы. Но есть такие грибы, которым необходимы особые условия приготовления. К ним относятся волнушки. Так как же их правильно мариновать? Все получится отлично, если вы запомните несколько секретов. Теперь немного подробнее.

Как правильно подготовить волнушки?

Прежде всего, следует срезать с грибов волнистый край. Затем хорошенько вымойте продукт. Осмотрите каждую волнушку на предмет порчи. Если заметили что-то, что вам не нравится, то гриб лучше отправить в мусорное ведро.

После этого залейте волнушки водой. Потом уберите в прохладное место, поскольку вымачивать грибы следует в течение суток. Воду меняйте не менее 3-х раз.

Как правильно мариновать волнушки?

После длительного ожидания сцедите жидкость, в которой находились грибы. Затем залейте волнушки чистой водой. Варите 20 минут после закипания на среднем огне. Периодически снимайте пенку. Если грибов много, то отваривайте их порциями. После этого откиньте волнушки на дуршлаг. Теперь приготовьте необходимое количество маринада, использую следующие пропорции. Налейте в эмалированную кастрюлю 1 литр воды. Добавьте несколько лавровых листов, столько же горошин черного и душистого перца, парочку гвоздик, щепотку семян укропа, 1 чайную ложку соли и в два раза больше сахара. Доведите смесь до кипения и отправьте туда грибы. Варите волнушки в маринаде 20 минут после повторного закипания.

Заранее подготовьте посуду: вымойте и стерилизуйте стеклянные банки. Кладите в них грибы и залейте кипящим маринадом до верха. Вот теперь добавьте уксусную эссенцию (по 1 чайной ложке на каждую литровую банку). Затем закрутите ошпаренными металлическими крышками. Переверните банки. Накройте их чем-то теплым (одеялом). После полного остывания (примерно через сутки) уберите маринованные волнушки в кладовую или подвал.

Когда можно есть маринованные белые грибы. Как хранить свежие маслята

Многие начинающие грибники интересуются, можно ли хранить свежие маслята в холодильнике? Вы, конечно, можете сразу после сбора оставить грибы в холодильнике на несколько часов, но лучше сразу обработать их, заморозить, отварить или обжарить. Хранить маслята сразу после сбора дольше суток даже в условиях холодильника просто опасно. Свежие грибы быстро портятся: в них вырабатываются токсины, которые при попадании в организм могут вызывать сильнейшее отравление.

Для маринования пригодны прежде всего трубчатые грибы — белый гриб, маслята, подосиновики, подберезовики, осенние опенки.

Маринованные маслята в холодильнике могут храниться в.

После заливки горячим маринадом?

Впрочем, есть маринованные грибы можно даже сразу после готовки.

Советы и рецепты как приготовить маринованные маслята на зиму.

Или можно поступить иначе — в кипящий маринад заложить грибы и проварить, а затем.

Маринование маслят ( подберезовиков, подосиновиков ) Грибы для .

Мариновать можно белые грибы, зеленушки, козляки, лисички, маслята, моховики .

Отличный рецепт маринованных маслят для отличной хозяйки!

Через сколько дней их можно кушать?

Если не есть, то можно их в суп-солянку, должно вкусно получиться.

Но самыми вкусными можно по праву назвать маринованные маслята.

Есть разные рецепты — с добавлением репчатого лука, горчицы.

Последний рецепт маринованных грибов – быстрый, кушать такие.

Можно мариновать. когда можно кушать маринованные маслята А через сколько дней после маринования можно есть грибы?

Через сколько можно есть маринованные подберезовики. Через сколько дней после консервации можно есть маринованые грибы?

Существует мнение, что маринованные грибы после консервации должны постоять хотя бы неделю. Но есть их вполне можно и раньше. Думаю, что суток 2 вполне достаточно. Однажды у подруги ели замаринованные опята уже на следующий день. Правда, съели немного, всё же опасались. Но никаких сюрпризов не случилось. Да и в рецептах по маринованию грибов пишут, что есть можно уже через 2 суток.

зависит от грибов..от качества маринада.

Маринованные волнушки без стерилизации. Маринованные волнушки на зиму — проверенный, вкусный рецепт

Готовим грибы на зиму

Рецепт приготовления маринованых волнушек на зиму с пошаговыми фото и детальным

Прочитав статью, вы познакомитесь с оригинальным рецептом маринованных на зиму волнушек. Узнаете, как легко и быстро получить вкусную, ароматную и пикантную закуску для всей семьи. Несколько простых кулинарных советов помогут вам избежать возможных ошибок в процессе приготовления блюда. Также у вас будет возможность поделиться своим мнением о рецепте в комментариях под статьей.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерник, глубокая кастрюля – 2 шт., шумовка, чайная ложка, столовая ложка, банка, герметичная крышка, варочная поверхность.

Пошаговое приготовление

Заливаем водой 1 кг волнушек и варим их 20 минут, постоянно снимая пену.
В отдельную кастрюлю наливаем 1 л воды и ставим ее на огонь.
Добавляем в воду 1 ст. л. соли, 2 ч. л. сахара, 4 гвоздики, 10 горошин перца и 2 лавровых листа.
Перекладываем волнушки в полученный маринад и варим их еще 20 минут.
Переливаем маринад вместе с грибами в стерилизованную банку и добавляем в нее 1 ч. л. уксусной эссенции.
Закрываем банку герметичной крышкой.

Перед маринованием обязательно вымочите волнушки в подсоленной воде в течение 1 суток.Замаринованные предложенным способом грибы сохраняют свой естественный вкус и приятный аромат. А наличие специй придает закуске необходимую пикантность и остроту. Перед подачей на стол блюдо можно полить растительным маслом, посыпать зеленью и колечками репчатого лука.

Полезные кулинарные советы

После того, как волнушки были собраны, их необходимо успеть приготовить в течение 6 часов.
Для консервирования нужно выбирать молодые, здоровые, чистые, не имеющие червоточин и следов гниения грибы.
Обязательно отрезайте у волнушек ножки, отступив от шляпки на 0,5 см.
Не пренебрегайте вымачиванием грибов в подсоленной воде. Это необходимо для устранения горечи и избавления от насекомых.

Если у вас остались вопросы касательно того, как замариновать волнушки, посмотрите видео с подробным рецептом этой закуски. Вы услышите несколько полезных кулинарных советов и поймете, как необходимо стерилизовать посуду для закатки.

Теперь вы знаете, как легко замариновать волнушки, и можете постоянно радовать себя и родных этой пикантной зимней закуской. Расскажите, какие еще грибы вы любите заготавливать? Понравился ли вам предложенный рецепт маринада? Делитесь своим мнением в комментариях.

Через сколько можно есть маринованные огурцы. На сколько времени надо замачивать огурцы перед консервацией?

Вопрос закрыт, так как является дубликатом вопроса «На сколько замачивать огурцы перед засолкой?»

natla

Обычно рекомендуют замачивать огурцы на 2 — 3 часа. Держать долго ( 8 и более часов) огурцы в воде перед консервированием не нужно. Заметила, что в этом случае банки с огурцами чаще взрываются или мутнеют.

Огурцы выращиваю сама, поэтому консервирую свежие огурцы, которые нет нужды долго замачивать. Если огурцы только с грядки, то достаточно, чтобы они полежали в воде 30 минут, иногда залью минут на 15 и начинаю мыть. Если же сорвала огурцы вечером, а консервирую их на следующий день, то замачиваю их на 30 минут — 1 час, а могут, как рекомендовано 2 — 3 часа полежать, но разницы от этого я не заметила.

дольфаника

Замачивать можно и нужно огурцы перед консервированием в широком тазике с чистой холодной водой. Тогда пролежавшие два дня огурцы станут упругими, а свежие огурцы напитаются более полной влагой и внутри не будет пустых воздушных полостей. Три-четыре часа будет достаточно.

Лучше засаливать огурцы, которые были сорваны в этот же день. Хранить консервированные огурчики лучше всего при температуре до плюс пяти градусов. Тогда вкусовые качества огурца сохраняются лучше.

Огурцы можно разрежать пополам и солить, можно консервировать огурцы. порезанные дольками, можно заготавливать на длительное хранение огурцы и помидоры в одной банке.

Про100 й

Я огурчики замачиваю часа на два -три не более в холодной воде, потом промываю и закручиваю.

В какой-то год я их сама собирала и поздно уже было, не стала замачивать надолго просто побросала в воду промывала и по банкам разложила, ничего с ними не случилось, еще и на следующий год стояли — не успели съесть.

Теперь если сама сорву не замачиваю, а тут же мою и укладываю, если купила, то замачиваю, мало ли вдруг им уже не один день.

1Алекс777

Для того, чтобы у вас получились упругие, хрустящие, и очень вкусные огурцы их надо обязательно замачивать в чистой холодной воде перед засолкой.

Однако их можно не замачивать, но только в том случае, если их солят сорванные прямо с грядки (в крайнем случае в день их сбора.

Ну наконец, если огурцы хранились более суток, то их лучше замачивать в течение 3—4 часов.

pgalina2

Перед консевацией огурцы рекомендуется замачивать в холодной воде на миннимум на три часа, это времени достаточно для того, чтобы воздух вышел из огурчиков.Это касется огруцов купленных на базаре, с грядки огурцы я лично не замачиваю, помыла и в банки.

gasminuhh

Я замачиваю на один час. Этого времени достаточно чтобы из них вышел воздух. Больше я думаю не нужно. Когда долго держишь они начинают подбраживать.

Маринование грибов, хранение маринованных грибов

Маринование грибов — это способ их заготовки с применением уксусной или лимонной кислоты, специй, соли и сахара. Для маринования пригодны прежде всего трубчатые грибы — белый гриб, маслята, подосиновики, подберезовики, осенние опенки. Можно мариновать опята, рядовки, зеленки, толстушки, некоторые другие пластинчатые грибы. Грибы дня маринования берут молодые, крепкие и без малейшей червивости. Каждый вид грибов желательно мариновать отдельно, но можно их и смешивать в любом соотношении.

Свежие грибы сортируют по размеру и видам, удаляют перезревшие, дряблые, червивые, очищают от приставших листьев, мха, земли, песка. У маслят нужно удалить так же кожицу со шляпки, так как она придает горечь.

У отсортированных грибов обрезают корневые корешки и вырезают поврежденные места. Крупные грибы рекомендуется разделить на шляпки и ножки и разрезать на куски, мелкие можно мариновать целиком. Ножки больших грибов нарезают поперек небольшими кусочками и маринуют самостоятельно.

Чтобы уберечь грибы от потемнения вследствие соприкосновения с кислородом воздуха, их можно поместить в холодную воду, в которую добавлена 1 чайная ложка соли и 2 г лимонной кислоты (в расчете на 1 л воды).

Можно варить маринад вместе с грибами, чтобы максимально сохранить в продукте аромат и специфические экстрактивные вещества, придающие блюдам из грибов их особенный вкус. В этом случае маринад получается, действительно, более насыщенный, но имеет не всегда приятный вид — он темный, мутноватый, тягучий, часто с обломками от раскрошившихся в процессе приготовления грибов.

Другой способ — предназначенные для маринования грибы предварительно отварить и опускать в кипящий маринад уже готовыми. При таком способе маринад получается более светлым, чистым и прозрачным, но уступает приготовленному первым способом продукту по крепости грибного запаха и вкуса.

Хранят маринованные грибы в стеклянных банках, луженых, глиняных емкостях, эмалированных кастрюлях, ведрах и другой неокисляющейся посуде. Для предохранения от плесени сверху грибы заливают прокипяченным маслом и завязывают.

Можно сохранять маринованные грибы и в мелкой стеклянной таре под крышками для герметичного укупоривания, но тогда следует соблюдать все меры предосторожности, чтобы избежать ботулизма — очень серьезного заболевания, связанного с развитием в продукте бактерии ботулинус.

Ботулинус, как и его споры, обитает в большом количестве в почве, и в природе это совершенно безобидный микроорганизм. Для его нормальной жизнедеятельности необходим кислород. Но в условиях жесткого недостатка кислорода он начинает вырабатывать смертельно ядовитое вещество — токсин ботулинос. Для этого необходимы белковая среда и отсутствие кислорода. Именно такие условия и создаются в герметически закупоренных домашних консервах, особенно из грибов или мяса.

…грибная клетчатка по строению близка к хитину, поэтому грибные клетки обладают большой прочностью.

Главным образом, сложности возникают в связи с тем, что для полного уничтожения этой бактерии необходимо прогревание продуктов автоклаве при температуре 120°С, а в домашних условиях этого достичь практически невозможно. Чтобы избежать развития ботулинус, необходимо очень тщательно чистить и мыть грибы, так как, соприкасаясь с почвой, они могут быть заражены ботулинусом или его спорами, которые, попав в надлежащие условия, в консервах могут вырабатывать токсин. Сама бактерия уничтожается при однократном кипячении грибов, но для того чтобы уничтожить споры, такой обработки недостаточно, поэтому рекомендуется проваривать грибы 2–3 раза с промежутком в 20–36 часов: за это время споры прорастут и при последующей тепловой обработке будут убиты.

Простерилизованные вышеуказанным способом грибы проваривают в свежем маринаде; кислоту при этом добавляют перед самым окончанием варки, чтобы не уменьшалась при кипячении ее концентрация, кипящими разливают в стерилизованные банки и закупоривают прокипяченными крышками с помощью закаточной машинки. Остывшие банки хранят в холодильнике, погребе или другом холодном месте.

Последняя мера предосторожности — это тепловая обработка грибов непосредственно перед употреблением. Она уместна в связи с тем, что опасность представляют не сами бактерии или споры, а продукт их нарушенной нормальной жизнедеятельности — ядовитый ботулотоксин, который и вызывает отравление, дающее или смертельный исход, или тяжелейшую инвалидность. Если консервированные грибы прокипятить в течение 15–20 минут, яд разрушится и продукт станет безвредным.

Варка грибов в маринаде

Подготовленные грибы выкладывают в дуршлаг, несколько раз погружают в ведро с холодной водой, дают ей стечь, после чего немедленно варят в маринаде.

В кастрюлю вливают воду (0,5 стакана на 1 кг подготовленных грибов), добавляют уксус и соль, затем кладут подготовленные грибы и приступают к варке. Когда вода закипит, нужно снять образовавшуюся пену и варить еще в течение 20–25 минут, причем грибы для равномерного проваривания нужно все время осторожно перемешивать. Образующуюся на поверхности пену удаляют шумовкой. При варке грибы сами выделяют сок и покрываются жидкостью.

Когда грибы будут готовы (осядут на дно), нужно положить пряности (лавровый лист, перец, гвоздику, корицу, укроп), 10 г сахара, 2 г лимонкой кислоты, а затем снова довести до кипения и немедленно равномерно расфасовать в подготовленные, подогретые на пару банки.

Если маринада не хватает, в банки можно долить кипятка.

Банки наполняют чуть ниже верха горлышка и накрывают крышками. Затем их помещают в кастрюлю с подогретой до 70°С водой для стерилизации, которую проводят при слабом кипении в течение получаса.

На 1 кг грибов обычно берется:

соли 0. 5 ст. ложки,
уксуса — 0.5 стакана,
лаврового листа — 1 листик,
перца, гвоздики и корицы по 0.1 г,
укропа — 2–3 г.

Варка грибов отдельно от маринада

Подготовленные грибы выкладывают в дуршлаг, несколько раз погружают в ведро с холодной водой, дают ей стечь, после чего грибы выкладывают в эмалированную кастрюлю и варят в подсоленной воде (на 1 л воды кладут 50 г соли и 2 г лимонной кислоты). Пену, которая образуется при варке, удаляют с помощью шумовки. Варку можно считать законченной, как только грибы опустятся на дно. Их выкладывают в дуршлаг для отделения жидкости, раскладывают по банкам и заливают заранее приготовленным маринадом.

Маринад готовится следующим образом. В эмалированную кастрюлю наливают два стакана воды, кладут чайную ложку соли, 10 г сахара, 6 зерен душистого перца, по 1 г корицы и гвоздики, 3 г лимонной кислоты, прогревают до кипения, добавляют 5 столовых ложек 6-процентного столового уксуса, снова доводят до кипения. После этого горячий маринад заливают в банки, которые заполняют чуть ниже верха горлышка, накрывают подготовленными крышками и при слабом кипении воды стерилизуют в течение 40 минут. После стерилизации грибы немедленно укупоривают и помещают в холодном месте.

Хранение маринованных грибов

Маринованные грибы хранят в прохладном помещении при температуре около 8°С. В пищу их можно употреблять через 25–30 дней после маринования. В случае появления в банках плесени грибы надо откинуть на решето или дуршлаг, промыть кипятком, сделать новый маринад по тому же рецепту, переварить в нем грибы, а затем сложить их в чистые пропаренные банки и вновь залить маринадом.

Источники:

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/96557-cherez-skolko-dnej-posle-konservacii-mozhno-est-marinovanye-griby.html
http://zdorovecheloveka.com/stati/cherez-skolko-mozhno-est-marinovannye-volnushki-kak-pravilno-marinovat-volnushki
http://gribnik-club.ru/marinovanie-gribov.html

МАРИНОВАНИЕ ГРИБОВ.

Консервирование. Большая книга рецептов

МАРИНОВАНИЕ ГРИБОВ

Маринование грибов — это способ заготовки с применением уксусной или лимонной кислоты, специй, соли и сахара. Для маринования пригодны прежде всего трубчатые грибы — белый гриб, маслята, подосиновики, подберезовики, осенние опята.

Можно мариновать опята, рядовки, зеленки, толстушки, некоторые другие пластинчатые грибы. Каждый вид грибов желательно мариновать отдельно, но также можно их смешивать в любом соотношении. В основном маринуются шляпки, а мелкие грибы маринуются целиком. Корешки белых грибов нарезают поперек не очень толстыми кусочками и маринуют отдельно от шляпок. У маслят удаляют также кожицу со шляпки, так как она придает горечь.

Другой способ — предназначенные для маринования грибы предварительно отварить и опускать в кипящий маринад уже готовыми.

При таком способе маринад получается более светлым, чистым и прозрачным, но уступает приготовленному первым способом продукту по крепости грибного запаха и вкуса. Соль размешивают до полного растворения, раствор доводят до кипения и загружают в котел подготовленные грибы. Уваривают грибы при слабом кипении и помешивании, удаляя при этом образующуюся пену.

При варке белых грибов для придания им красивого золотистого оттенка добавляют лимонную кислоту (3 г на 10 кг грибов). Оседание грибов на дно и прозрачность рассола — признаки их готовности. Для получения маринованных грибов за 3–5 минут до окончания варки в рассол добавляется 80 %-ная уксусная кислота, разбавленная в 2–3 раза, и пряности.

Маринад должен покрывать грибы. Если помещение сухое и банки недостаточно плотно закрыты, в течение зимы приходится иногда добавлять маринад или воду. Обычно маринованные грибы хранятся в банках с пластмассовой крышкой и другой не окисляющейся посуде.

Для предохранения от плесени сверху грибы заливают прокипяченным маслом.

Вместо уксусной кислоты можно использовать лимонную кислоту, однако ее действие при хранении грибов значительно слабее.

960. Грибы в маринадной заливке со специями

• 1 кг грибов

Для заливки:

• 400 мл воды

• 1 ч. ложка соли

• 6 горошин черного перца

• по 3 шт. лаврового листа, корицы, гвоздики, бадьяна

• 3 г лимонной кислоты

• 1/3 стакана 9 % столового уксуса

Для приготовления заливки в эмалированную посуду влить воду, положить соль и специи.

Смесь кипятить 20–30 минут на слабом огне, затем слегка охладить и добавить уксус.

Грибы отварить в слегка подсоленной воде (2 ст. ложки соли на 1 л воды), удаляя пену. Как только грибы опустятся на дно откинуть их на дуршлаг. Затем разложить по банкам и залить горячим маринадом (на 1 кг грибов 250–300 мл маринадной заливки).

Накрыть подготовленными крышками и при слабом кипении стерилизовать в течение 40 минут.

После стерилизации грибы немедленно укупорить и поместить в холодном месте.

961. Маринованные грибы

• 1 кг грибов

• 70 мл воды

• 30 г сахара

• 10 г соли

• 150 мл 9 % столового уксуса

• 7 горошин душистого перца

• 1 лавровый лист

• гвоздика

• 2 г лимонной кислоты

В кастрюлю налить немного воды, добавить соль, уксус, нагреть до кипения и опустить туда грибы.

Довести до кипения и на слабом огне варить, постоянно помешивая и снимая пену. Когда вода станет прозрачной, добавить сахар, пряности, лимонную кислоту.

Закончить варить, как только грибы опустятся на дно, а маринад посветлеет.

Шляпки грибов варить в кипящем маринаде 8–10 минут, опята — 25–30 минут, а ножки грибов — в течение 15–20 минут.

Грибы быстро охладить, уложить в банки, залить охлажденным маринадом, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Стерилизовать при температуре 70 °C в течение 30 минут.

Хранить в прохладном месте.

962. Маринованные грибы разных видов

• 1 кг грибов

• 1/2–2 стакана воды

• 50–70 мл уксусной эссенции

• 15–20 г (2–3 ч. ложки) соли

• 15 горошин черного перца

• 10 горошин душистого перца

• 2 лавровых листа

• 1–2 луковицы

• 1 морковь

Для маринования отобрать мелкие грибы или нарезать на куски более крупные. Свежие грибы очистить, промыть холодной водой и, откинув на дуршлаг, дать воде стечь. Затем грибы кипятить в небольшом количестве воды в течение 5–10 минут.

Для приготовления маринада в кастрюлю налить воду, положить соль, душистый перец, нарезанные кружочками лук и морковь. Кипятить в течение нескольких минут.

В конце варки добавить уксусную эссенцию. Грибы опустить в маринад и варить 4–5 минут, затем положить лавровый лист и черный перец.

Грибы переложить в банки, залить горячим маринадом. Герметично укупорить крышками и охладить. Хранить в прохладном месте.

963. Сборный салат с грибами

• 400 г мелких грибов

• 400–500 г мелких огурцов

• 5–6 мелких помидоров

• 1 кочан цветной капусты

• 300 г фасоли

• 2 стакана лущеного гороха (или целых стручков)

• 200 г мелкой моркови (каротели)

Для маринада:

• 1 л воды

• 100–120 мл уксусной эссенции

• 1 ст. ложка соли

• 1 ч. ложка горошин перца

• имбирь

• мускатный орех

• 5–6 гвоздик

• 1 ч. ложка сахара

Мелкие грибы, с круглыми шляпками и одинакового размера почистить, вымыть и отварить в собственном соку или в воде (в зависимости от вида грибов). Огурцы и помидоры вымыть, остальные овощи очистить и отварить на пару или в подсоленной воде.

Для приготовления маринада соединить все ингредиенты, довести до кипения и варить 5 минут.

Подготовленные грибы и овощи уложить слоями в банки, залить горячим маринадом и после охлаждения закрыть крышками.

964. Маринованные рыжики

• 1 кг мелких рыжиков

• 2–3 ч. ложки соли

• 6–8 горошин перца

• 1 лавровый лист

• 50–70 мл уксусной эссенции

• 1 луковица

• 1 1/2 ч. ложки сахара

• 2 стакана воды

Рыжики очистить, промыть в холодной воде и варить 15–20 минут вместе с приправами в небольшом количестве воды. За 5 минут до окончания варки добавить кольца репчатого лука и уксус.

Горячий маринад с грибами переложить в простерилизованные банки и герметично укупорить.

965. Маринованные опята

• 1 кг свежих опят

• 1 л воды

• 2 ст. ложки соли

• 2 ст. ложки сахара

• 2 лавровых листа

• 6 горошин черного перца

• 6 горошин душистого перца

• 6 гвоздик

• 1 зубчик чеснока

• 1 десертная ложка эссенции (или 4 ст. ложки 9 % столового уксуса)

Грибы очистить и промыть, положить их в кастрюлю, залить водой и отварить в течение 20 минут. Отвар слить.

Залить грибы 1 л кипятка, добавить сахар, соль, нарезанный чеснок, все пряности и уксусную эссенцию.

Варить грибы еще 15 минут. После этого горячие опята разложить в стеклянные банки и залить маринадом.

Закрыть крышками и охладить.

Хранить в прохладном месте. Маринованные опята готовы к употреблению наследующий день.

966. Маринованные горькушки

• 1 кг мелких горькушек

• 2 стакана воды

• 50–60 мл уксусной эссенции

• 1 ст. ложка соли

• 1–2 ч. ложки сахара

• 10 горошин перца

• 5 гвоздик

• 2 лавровых листа

• 1–2 луковицы

• 1/2 моркови

Горькушки очистить, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг и отварить. Приготовить маринад из воды, приправ и нарезанных кружочками овощей, к концу варки влить уксусную эссенцию.

Грибы положить в маринад и варить еще 5–10 минут.

Горячую массу переложить в стерилизованные банки и герметично укупорить.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Для осветления маринада грибы вынимают из отвара, заливают их уксусом, разбавленным водой и заправленным сахаром. Грибы еще раз проваривают в этом маринаде и вместе с ним перекладывают в банку.

967. Маринованные маслята

• 2 кг маслят

• 1 л воды

• 50 г соли

• 100 г сахара

• 200 мл яблочного или 100 мл 9 % столового уксуса

• 6 горошин душистого перца

• 1 лавровый лист

• 1 г корицы

Для приготовления маринада в кипящей воде растворить соль и сахар. Добавить пряности и кипятить 5 минут. Маринад процедить, вновь довести до кипения, влить уксус.

Со шляпок маслят снять кожицу. Мелкие грибы следует мариновать целиком. У крупных маслят отделить шляпки от ножек, все нарезать кусочками, маринуйте по отдельности.

Подготовленные грибы положить в дуршлаг, несколько раз опустить в холодную воду, дать ей стечь.

Затем сразу опустить в кипящую подсоленную воду. Варить 7–10 минут, откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой.

Переложить в сухие нагретые банки, наполняя их на 1 см ниже уровня горлышка, залить маринадом, охладить. Хранить в прохладном месте.

968. Маринованные подосиновики или подберезовики

• 10 кг подосиновиков или подберезовиков

• 30 мл уксусной эссенции

• 10 лавровых листьев

• 20 горошин душистого перца

• 200 г соли

Грибы промыть, проварить 5 минут в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и промыть.

Довести до кипения 2 л воды, добавить соль, перец и уксусную эссенцию. Залить грибы маринадом, варить в течение 5–10 минут.

Переложить грибы в банки и накрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

969. Маринованные шампиньоны

• 1 кг шампиньонов

• 2 стакана воды

• 50–60 мл уксусной эссенции

• 10 горошин перца

• 2 лавровых листа

• 1–2 ч. ложки соли

• немного мускатного ореха

Мелкие шампиньоны очистить, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. В кастрюлю влить воду, добавить уксусную эссенцию, специи и довести до кипения.

Грибы варить в слегка подсоленной воде 5 минут, затем вынуть шумовкой, дать стечь воде, положить в маринад и варить еще несколько минут. Горячую массу переложить в банки, герметично укупорить и охладить.

970. Маринованные сыроежки

• 1 кг мелких сыроежек

• 1 ст. ложка соли

• 2 стакана воды

• 50–60 мл уксусной эссенции

• 15 горошин перца

• 2 лавровых листа

• 10–12 мелких луковиц

• 2–3 гвоздики

• 1/2 ч. ложки сахара

Для маринования отобрать сыроежки с мелкими круглыми шляпками. Сыроежки красные отварить в слегка подсоленной воде, другие виды сыроежек варить в собственном соку с небольшим добавлением соли, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Приготовить маринад из воды, специй и целых мелких луковиц. Уксус добавить в конце варки.

В маринад положить грибы и варить еще 5–6 минут.

Горячую массу разложить по банкам, герметично укупорить и охладить. Хранить в прохладном месте.

971. Маринованные белые грибы с луком

• 1 кг белых грибов

• 3 ч. ложки соли

• 10 горошин черного перца

• 5 горошин душистого перца

• 2 лавровых листа

• 4 ст. ложки уксусной эссенции

• 1 ч. ложка сахара

• 2 стакана воды

• 1 головка репчатого лука

Грибы хорошо промыть, очистить, обсушить, нарезать на кусочки.

В кастрюлю влить немного воды, положить в нее грибы, посыпать солью и поставить на слабый огонь для прогревания. Когда выделится сок, варить 5 минут. Добавить душистый перец и лук. Варить еще 25 минут.

Для приготовления маринад в воду положить сахар, вскипятить и добавить уксусную эссенцию. В маринад переложить грибы, убрать варившийся вместе с ними лук, добавить оставшиеся приправы. Довести до кипения, варить еще 15 минут. Затем разложить в подготовленные банки, сразу же закрыть крышками.

972. Маринованные белые грибы с мускатным орехом

• 1 кг белых грибов

• 20 г соли

• 1/2 ч. ложки сахара

• 1–2 стакана воды

• 1 луковица

• 60–70 мл уксусной эссенции

• 12 горошин горького перца

• 5 горошин душистого перца

• 2 лавровых листа

• мускатный орех

Грибы почистить, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Мелкие грибы оставить целыми, крупные нарезать небольшими кусочками. Затем положить их в кастрюлю с небольшим количеством воды, посыпать солью и поставить на слабый огонь.

В выделившемся соке варить грибы, помешивая, 5–7 минут, добавить специи, лук и варить еще несколько минут, после чего влить уксус.

Горячую смесь разложить по банкам и герметично укупорить крышками.

973. Маринованное грибное ассорти

• 1 кг белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, маслят

• 20 г соли

• 12 горошин перца

• 5 горошин душистого перца

• 2 лавровых листа

• немного мускатного ореха

• 60–70 мл уксусной эссенции

• 1/2 ч. ложки сахара

• 1–2 стакана воды

• 1 луковица

Грибы очистить, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Мелкие грибы оставить целыми, крупные нарезать небольшими кусочками. Грибы положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, посыпать солью и прогреть.

В выделившемся соке варить грибы 5–10 минут, затем добавить душистый перец, лук и варить еще несколько минут.

Из воды, сахара и уксусной кислоты сварить маринад, опустить в него грибы вместе с приправами, кипятить несколько минут. Затем переложить горячую массу в банки и герметично укупорить.

974. Маринованные вешенки

• 2 кг свежих и не очень крупных вешенок

• сушеный укроп

• 20 горошин черного перца

• 15 гвоздик

• 4 ст. ложки соли

• 2 ст. ложки сахара

• 4 ст. ложки уксуса

Вешенки промыть, освободить от основного стебля, стараясь не оставлять очень длинных ножек. Большие шляпки разрезать вдоль пополам.

Грибы уложить в кастрюлю, добавить укроп, черный перец и гвоздику. Залить водой и поставить вариться. Когда вода закипит, добавить соль и сахарный песок. Перемешать. Когда рассол снова закипит, влить уксус.

Варить на слабом огне 30 минут.

Затем снять кастрюлю с огня и оставить для охлаждения. Когда грибы остынут, переложить их в стеклянные банки вместе с укропом и пряностями, немного уминая ложкой. Влить маринад.

Закрыть крышками и убрать в холодное место. Через двое суток грибы готовы к употреблению.

Маринованные вешенки хранятся около 1 месяца.

975. Маринованные лисички

• 10 кг лисичек

• 30 мл уксусной эссенции

• 10 лавровых листьев

• 20 горошин душистого перца

• 200 г соли

Грибы промыть. Варить 20 минут в подсоленной воде. Отбросить на дуршлаг. Дать стечь воде.

Довести до кипения 2 л воды, добавить специи, соль и уксусную эссенцию. Залить грибы маринадом и варить 20–25 минут.

Грибы переложить в банки, герметично укупорить.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Рассматривая рецепты маринования грибов, вешенки не стоит оставлять без внимания. Их маринование — быстрый и совсем нехлопотный процесс. Замариновав вешенки, через двое суток их можно уже употреблять в пищу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Шампиньоны на костре + 5 рецептов маринада для гриля или шашлыка

Даже самые простые и популярные грибы — шампиньоны, можно вкусно приготовить на костре. Сейчас сезон шашлыка, вылазки на природу и отдыха. Все жарят шашлыки на костре, а шампиньоны будут прекрасным дополнением для овощей-гриль, печеного картофеля или каше из котелка. Лучше купить крупные грибы, чтоб на решетке они не выпали в отверстия. Разожгите костёр, и пока угли не готовы, замаринуем на 30 минут свежие шампиньоны.

Маринад для шампиньонов на костре — 5 проверенных рецептов

Есть много вариантов, как замариновать шампиньоны для гриля или шашлыка на костре. Обычно на природе не очень удобно заниматься подготовкой продуктов, а потом еще ждать, пока грибы пропитаются маринадом, поэтому я делюсь с вами 5-ю проверенными быстрыми рецептами, которые можно сделать заранее дома, а если не успели, то можно и на природе успеть все сделать — это займет не более 30 мин.

Пропорции на 0,5 кг грибов:

Маринад для шампиньонов из оливкового масла + специи для гриля или грибов. Купите смесь готовых специй для мяса, гриля или грибов. Насыпьте в пакет чистые, промытые грибочки, затем смешайте 1/4 стакана масла с 5-7 г. приправы (1 или 1/2 стандартной упаковки), и выложите их в тот же пакет. Завяжите на 30 мин., за это время пористая мякоть шампиньонов пропитается ароматом трав и маслом. Затем можно выложить на гриль и установить решетку над углями.
Майонез + черный молотый перец + соль. Это самый простой рецепт, однако один из самых вкусных. Майонез, по сути, готовится из растительного масла, горчицы, сока лимона и яиц (не обязательно). Так что ничего вредного в таком соусе нет — просто смесь ингредиентов, которая создает отличный вкус. Для пропитки используйте домашний майонез без яиц — это идеальный вариант. Насыпьте шампиньоны в миску, добавьте 4 ст. л. без горки майонеза, 1 ч. л. молотого перца и немного соли. Подержите 20-30 мин., и можно готовить грибной шашлык или закуску на гриле.
Лимонный сок + горчица + мед. Это один из самых вкусных рецептов! Смешайте 1 ст. л. сока лимона с 1 ст. л. горчицы (чуть меньше, если не любите острое) и добавьте 1 ч. л. меда. Посолите. Маринуйте шампиньоны в горчично-лимонном соусе в течение 30 мин.
Чесночный соус. 1/4 стакана ароматного подсолнечного масла + 3 зубчика чеснока + черный молотый перец + соль. Измельчите чеснок, смешайте с остальными ингредиентами, маринуйте в чесночном соусе грибы не менее 20 мин.
Соевый соус + кинза (петрушка) + чеснок. Нашинкуйте мелко 1/2 пучка кинзы или петрушки — по вкусу. Нарежьте чеснок. Смешайте 5 ст. л. соевого соуса с грибами, зеленью, чесноком и 2 ст. л. растительного масла. Быстро перемешайте руками, чтобы соевый соус равномерно распределился и равномерно впитался. Подождите минимум 15 мин. и можно выкладывать на решетку.

Шампиньоны с майонезом на костре

Самый быстрый и проверенный маринад для грибов — майонез. Добавим еще немного соли, специй и у вас получатся вкуснейшие грибочки.

Для приготовления шампиньонов на костре нам понадобится – 2,5 часа, количество порций – 4.

Ингредиенты:

крупные свежие шампиньоны – 500 г;
майонез – 2 ст. л.;
соль молотая, перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
масло подсолнечное — 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

Свежие шампиньоны залить теплой водой и дать пару минут покиснуть. Чтоб мусор всякий сам отлип. Если нет, помойте каждый гриб хорошо, чтоб они были все белые и чистые. Сразу, когда будете их мыть, отделите ножки от шляпок, это легко рукой делается, чтоб на решетке шампиньоны плотно лежали и не ломались. Если у вас грибы не крупные, то не нужно этого делать.

Добавляем к грибам майонез. Жирность его может быть любой, как и фирма. Главное, чтоб он вам нравится. Немного соли можно добавить, чуть-чуть, ведь майонез тоже содержит соль. С помощью мельнички добавляем свежемолотый черный перец. Чтоб грибы получились красивого цвета при жарке, добавим пару ложек подсолнечного масла. Лучше купить ароматное подсолнечное масло, тогда и грибы будут приятно пахнуть.

Перемешиваем грибы с маринадом, тщательно, чтоб равномерно он распределился по грибам.

Разожгли мы костёр, ждем, когда дрова прогорят, уже и 30 минут прошло. Угли готовы, выкладываем замаринованные шампиньоны на решетку барбекюшницы. Накрываем плотно сверху второй половинкой барбекюшницы, чтоб грибы не катались по ней, а были плотно зафиксированы, тогда переворачивать их будет легко.

Ставим решетку с грибами на угли, жара можно и не много, грибы быстро готовятся. Следим, за тем, чтоб они не подгорели. Через время одна сторона хорошо зажарилась, грибы уменьшились в размере, значит переворачиваем гриль.

Буквально 20 минут и шампиньоны на костре готовы. Аромат бесподобный.

Шампиньоны снимаем с решетки и пересыпаем на блюдо. Можно их посыпать свежей зеленью.

Приготовьте к горячей закуске какой-нибудь соус со сметаной и чесноком или подайте к столу соевый соус, будет очень вкусно.

Приятного аппетита!

Выбирая специи и травы для грибов, берите те, что больше всего сочетаются с этим высокобелковым растительным продуктом:

Розмарин;
Тимьян;
Орегано;
Чабрец;
Кинза и петрушка;
Укроп;
Сушеный или свежий чеснок;
Паприка;
Молотый красный и черный перец;
Чили;
Мускатный орех;
Имбирь;
Зерновая горчица

Делитесь своими рецептами и идеями для вегетарианских пикников в комментариях! И не забывайте прикреплять фото отчет — похвастайтесь вашими кулинарными шедеврами.

Рецепт маринованных грибов

Когда к вам приходят друзья, подайте эти легкие маринованные грибы. Это быстрый рецепт, который можно приготовить заранее и достать из холодильника, как по волшебству.

По

Салли Варгас

Салли является автором четырех поваренных книг и постоянным корреспондентом отдела еды Boston Globe по средам. Она также является фуд-фотографом.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Опубликовано 16 сентября 2022 г.

Простые рецепты / Салли Варгас

В этом рецепте

Грибы для использования
Маринад
Сначала приготовь грибы
Ешьте сейчас или готовьте заранее

У вас есть несколько минут, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое? Я так и думал. Маринованные грибы в холодильнике подобны деньгам в банке, когда вы приглашаете друзей выпить или когда ломаете голову над макаронами на будний день.

Обрежьте и очистите грибы, подрумяньте и слегка размягчите их в маслинах с небольшим количеством чеснока в широкой кастрюле, затем добавьте уксус и свежие травы. Вот и все!

Они станут звездой вашего следующего блюда из антипасто, но это еще не все, для чего они хороши. Подавайте их теплыми к поленте или добавляйте их в салаты для насыщенного уксусного пунша. И не забудьте кростини, начинку для пиццы, зерновые миски или омлеты.

С белыми грибами или грибами кремини

Хотя вы можете использовать практически любые грибы, которые вам нравятся, лучше всего подойдут маленькие твердые белые шампиньоны и кремини. Вы также можете добавить шиитаке на ножках, мясистые вешенки или лисички, если хотите отправиться дальше по грибной тропе.

Ищите маленькие грибы размером с укус, которые можно было бы легко подобрать зубочисткой и положить в рот. Если грибы крупные, разрежьте их пополам или на четыре части; вы просто хотите, чтобы их было легко съесть за крошечный укус.

Простые рецепты / Салли Варгас

Винегрет для маринования

Думайте о маринованных грибах, как о салате: хорошее масло, уксус или что-то кислое, например, лимонный сок, и свежие травы являются основой.

Уксус: У вас есть выбор слабых уксусов, таких как белый винный (здесь), красный винный, бальзамический, белый бальзамический или хересный уксус. Сидр и белый уксус слишком агрессивны и могут перебить грибы.
Травы: Здесь нет предела возможному. Что вам нравится? Крепкие травы, такие как петрушка, зеленый лук, орегано, эстрагон, тимьян и розмарин, — отличный выбор. Вы можете выбирать.
Масло: Фруктовое оливковое масло также является лучшим выбором. Вам не нужно много его, поэтому используйте лучшее, что у вас есть, так как компонентов очень мало, а ингредиенты хорошего качества позволяют грибам сиять.

Приготовьте грибы перед маринованием

Вы можете мариновать сырые грибы, но я предпочитаю слегка обжаривать их в оливковом масле, чтобы подчеркнуть их древесный вкус. Всего за несколько минут на сковороде грибы становятся золотистыми, немного сжимаются, но все еще сохраняют свою форму. Они также легко впитывают ароматы, с которыми вы их сочетаете.

Простой совет!

Еще одна веская причина готовить грибы заключается в том, что употребление сырых грибов может вызвать расстройство пищеварения.

Ешьте сейчас или готовьте заранее

Эти грибы можно есть сразу или хранить в банке в холодильнике до 4 дней. Перед подачей доведите до комнатной температуры и сбрызните еще немного оливковым маслом и еще несколькими нарезанными травами, чтобы они выглядели красиво.

Простые рецепты / Салли Варгас

Грибное безумие!

Легкие обжаренные грибы
Грибы, фаршированные гаудой и беконом
Феттучини Альфредо с грибами
Яйца в обжаренном мангольде и грибах
Лапша с грибной и лимонно-имбирной заправкой

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 мин.

Разное. Время 20 минут

Общее время 35 минут

порций 8

Выход 2 чашки

1 фунт маленьких шампиньонов или белых шампиньонов
3 столовые ложки оливкового масла
2 целых зубчика чеснока, очищенных
3 столовые ложки белого винного уксуса
1 чайная ложка кошерной соли
1 столовая ложка нарезанных листьев розмарина
1 столовая ложка нарезанной петрушки
1 столовая ложка листьев тимьяна
2 широкие полоски лимонной цедры (с помощью овощечистки)
1/8 чайной ложки хлопьев красного перца

Для сервировки

Оливковое масло экстра, для сбрызгивания
Травы экстра нарезанные

Приготовить грибы:
Обрежьте кончики ножки и разрежьте большие грибы пополам или на четверть. Маленькие грибы оставьте целыми.
Простые рецепты / Салли Варгас
Почистить грибы:
Поместите их в большую миску с водой в раковине и промойте их, чтобы удалить грязь — она должна в основном осесть на дно. Выньте их из миски и откиньте на дуршлаг. Обсушите бумажными полотенцами.
Простые рецепты / Салли Варгас
Немного подрумяньте и размягчите грибы:
В широкой кастрюле на сильном огне разогрейте масло. Добавьте грибы и чеснок и готовьте, периодически помешивая, в течение 4-5 минут или пока грибы не станут слегка мягкими и не подрумянятся.
Простые рецепты / Салли Варгас
Простые рецепты / Салли Варгас
Добавить маринад:
Добавьте в сковороду уксус, соль, розмарин, петрушку, тимьян, полоски лимона и хлопья перца. Перемешайте и доведите жидкость до кипения. Снимите кастрюлю с огня. Дайте грибам остыть до комнатной температуры в кастрюле, около 20 минут.
Переложите в сервировочную миску, если используете сразу, или охладите их в закрытом контейнере. Грибы хранятся до 4 дней в банке в холодильнике.
Простые рецепты / Салли Варгас
Подавать грибы:
Переложите грибы в сервировочную посуду. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте зеленью, если хотите.
Вам понравился рецепт? Оставьте нам звезды ниже!
Просто рецепты / Салли Варгас

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Маринованный в пиве стейк на косточке, обжаренный лук и грибы, с жареным яйцом

Easy

1) В небольшой миске смешайте коричневый сахар, чеснок и пиво. Поместите стейки в закрывающийся пластиковый пакет и добавьте маринад. Поместите его в холодильник на 2-4 часа. 2) Разогрейте сковороду или сковороду на среднем огне. 3) Как только стейк готов

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Маринованный в бальзамике стейк и нефаршированные грибы

Easy

Проткните мясо вилкой и положите в большой закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, вустерский уксус, чеснок и целый розмарин. Завяжите пакет, выпустив весь воздух. Встряхните пакет несколько раз и поставьте в холодильник

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Бархатное куриное филе с грибами шиитаке и бок-чой

Easy

Для бархатного цыпленка: поместите курицу в миску среднего размера. Добавьте кукурузный крахмал, пищевую соду, масло, 2 чайные ложки воды и щепотку соли и перемешайте с курицей, пока все хорошо не смешается. Оставьте мариноваться при комнатной температуре, пока вы делаете ножи

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Стейк из пашины с соусом из грибов

Easy

1) Замариновать стейк. Проколите стейк зубцами вилки; разрезать пополам против волокон, чтобы получилось 2 стейка (один стейк может быть немного толще). В достаточно большом блюде, чтобы поместиться стейки, смешайте оливковое масло, винный уксус, лук-шалот, га

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

35 минут

Подается

Салат с грибами на гриле

Easy

1) Разогрейте сковороду до средней температуры или приготовьте сковороду на открытом воздухе. Включите духовку на умеренный огонь (180°C/газовая отметка 4). Поместите выдолбленный хлеб в духовку, чтобы он стал хрустящим, на 5 минут.2) В небольшой миске смешайте хересный уксус, горчицу, вустерширский соус

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

5 4 4 4

Обжаренный лосось с ризотто из свеклы, обжаренным шпинатом, лесными грибами и салатом из микрозелени из свеклы и моркови с морковным соусом

Жесткий

Свекольный ризотто: 1) Дайте свекле остыть, пока она не остынет настолько, чтобы ее можно было брать в руки, затем очистите и нарежьте кусочками. Переложите свеклу в блендер или кухонный комбайн вместе с 300 мл бульона и смешайте. Добавьте оставшийся бульон и перемешайте. 2) Добавьте масло в небольшую кастрюлю

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

—

Фаршированные грибы

Easy

1) Вырежьте ножки грибов и отложите. Используя лопатку для дыни или ложку, аккуратно выньте все оставшиеся ножки из шляпок грибов. Отложите колпачки в сторону. Мелко нарежьте стебли и кусочки шляпок (должно быть около 9 штук).0г). 2) Растопка

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

Сливочно-грибное ризотто с обжаренной на гриле свиной вырезкой с розмарином

Easy

Для вырезки: 1) Натереть вырезку маслом, солью, перцем и розмарином. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1-2 часа в холодильнике. 2) Разогрейте духовку до 190С/Газ 5. 3) Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сотейнике, пригодном для использования в духовке, на сильном огне 9.0005

Время подготовки

13 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

Грибной пармезан

Easy

Поставьте сковороду на средний огонь или предварительно разогрейте газовый или угольный гриль. Сбрызните грибы с обеих сторон тремя столовыми ложками оливкового масла. Посыпать грибы солью и перцем. Сбрызните сковороду оливковым маслом, чтобы не образовался мус

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Тосканские грибы

Easy

Разогрейте духовку до 200°C/газовая отметка 6. 1) В средней миске смешайте жареный красный перец, оливки, сыр, зеленый лук, оливковое масло, соль и перец. 2) На противень, застеленный пергаментной бумагой, положите грибы полостью вверх. Spo

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Грибы безе

Твердые

Разогрейте духовку до 275F и застелите противень пергаментной бумагой. Взбейте яичные белки и винный камень сначала на низкой скорости, затем, когда белки станут пенистыми, увеличьте скорость и медленно всыпайте сахар, взбивая. Продолжать взбивать до

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

—

Гриб Болоньезе

Easy

Поместите белые грибы в небольшую миску и залейте кипятком; дайте постоять, пока не станет мягким, около 10 минут. Слейте и сохраните жидкость. Промойте белые грибы и нарежьте их. Тем временем работа i

Время подготовки

100 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

Салат пенне с жареными грибами портобелло, красным перцем, маслинами и сыром романо

Easy

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. 2. Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. 3. Слейте воду и охладите макароны на противне в холодильнике. 4. Сбрызните пенне небольшим количеством оливкового масла, чтобы предотвратить прилипание. 5. Чистая щетина

Время подготовки

—

Время приготовления

25 минут

Порции

Фаршированные грибы

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C. 2) В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, пекорино романо, чеснок, петрушку, мяту, соль и перец по вкусу и две столовые ложки оливкового масла. 3) Сбрызните тяжелый большой противень примерно одной столовой ложкой o

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Песто с грибами Кростини

Easy

Поместите белые грибы в миску с горячей водой; нажмите, чтобы погрузиться. Дайте постоять, пока грибы не станут мягкими, около 15 минут. Выкопайте грибы, стараясь не размешивать грязь, которая могла осесть на дно воды. Выбросить грибы

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Крем-суп из грибов

Easy

1) Поместите сушеные грибы в большую миску. Доведите бульон до кипения и залейте сушеные грибы. Отложите для регидратации примерно на 20 минут. 2) Шумовкой достаньте грибы и сохраните бульон. Крупно нарежьте грибы.3

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

—

Спагетти со сливками и грибами

Easy

1) Вскипятите воду для пасты, подсолите воду, добавьте макароны и отварите до состояния al dente. 2) Протрите грибы влажной салфеткой. Удалите одревесневшие стебли. Тонко нарежьте грибы. 3) Нагрейте большую глубокую сковороду с оливковым маслом первого отжима на среднем огне

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Лазанья с грибами портобелло

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/отметка газа 5. Вскипятите большую кастрюлю с водой, добавьте 1 столовую ложку соли и немного масла. Добавьте листы для лазаньи и готовьте 10 минут, периодически помешивая. Слейте воду и отложите. 2) Для белого соуса, рассол

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Грибы, фаршированные колбасой

Средняя

Разогрейте духовку до 160°C. Удалите ножки у грибов и мелко нарежьте их. Отложите. Поместите шляпки грибов в неглубокую миску и смешайте с 3 столовыми ложками оливкового масла и марсалой. Отложите. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливок

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

Лазанья с грибами портобелло

Средняя

1. Разогрейте духовку до 190°C. 2. Вскипятите большую кастрюлю с водой, добавьте 1 столовую ложку соли и немного масла. Добавьте листы для лазаньи и готовьте 10 минут, периодически помешивая. Слейте воду и отложите. 3. Для белого соуса возьмите с собой

Время приготовления

25 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

Грибное ризотто с горошком

Средний

1) Доведите бульон до кипения в толстостенной кастрюле среднего размера. Добавьте белые грибы. Отложите, пока грибы не станут мягкими, около 5 минут. Держите бульон теплым на очень слабом огне. 2) Растопить сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

Ризотто с лесными грибами

Easy

Нагрейте половину масла в кастрюле с толстым дном и слегка потушите лук, но не дайте ему изменить цвет. Добавьте рис и немного белого вина. Влейте достаточное количество бульона, чтобы покрыть рис. Продолжайте готовить ризотто.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Стейк из филе с грибами

Жесткий

Доведите до кипения воду в кастрюле. Добавьте неоткрытую кастрюлю Knorr Rich Beef Stock Pot в горячую воду и отложите в сторону, чтобы Knorr Rich Beef Stock Pot растаял внутри упаковки. Нагрейте большую сковороду с толстым дном, чтобы она хорошо прогрелась.

Салат с грибами и пекорино

Easy

Поместите грибы в миску среднего размера и смешайте с 60 мл оливкового масла, 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Выложите грибы слоями на дно стеклянной салатницы с прямыми стенками. Поместите сельдерей в ту же миску среднего размера, что и грибы.

Шпажки для фаршированных грибов

Easy

Специальное оборудование: четыре 12-дюймовых шампура Подготовьте сковороду для жарки на средне-сильном огне. Измельчите ножки грибов и половину петрушки в кухонном комбайне почти до состояния пюре, около 20 секунд; переложить в среднюю миску. Добавить колбасу, панировочные сухари

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Бургер с грибами-монстрами

Easy

Разогрейте гриль до средней температуры. Выложите грибы в форму для запекания или форму для запекания. Смешайте уксус, масло, соль и перец, пока они не смешаются. Смажьте грибы уксусной смесью; дать постоять до 15 минут. Положите гриб

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Тарталетки с грюйером и грибами

Easy

1) Разогрейте духовку до 160°C. 2) В большую сковороду на среднем огне добавьте масло. Добавьте чеснок и обжаривайте несколько секунд. Добавьте грибы, щепотку соли и перца, зеленый лук и хересный уксус. Готовить до размягчения и слегка хрустящей корочки

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Фриттата с грибами горгонзола и травами

Easy

1) Установите решетку на 15 см ниже гриля и предварительно разогрейте. 2) Нагрейте большую жаропрочную сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте оливковое масло. Добавьте грибы, быстро перемешав, а затем готовьте, пока они не подрумянятся, примерно 12–15 минут. Весенний бросок o

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Пицца с грибами портобелло

Easy

Разогрейте духовку до 220°C. Застелите противень фольгой. Ложкой выскребите жабры грибов, стараясь не сломать шляпку. Натрите грибы 2 столовыми ложками масла и половиной чеснока. Посыпать 1/2 чайной ложки соли

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

—

Котлеты из говядины с грибами и айоли

Средняя

1) Смешайте говяжий фарш, соль и перец в средней миске. Сформируйте из смеси четыре котлеты (толщиной 2 см). 2) Слегка сбрызните обе стороны грибов маслом. Посыпать солью и перцем. 3) Смешать майонез, лимонный сок и гар

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Пицца с грибами и сосисками

Средняя

1) Разогрейте духовку до 260°С/газ 10. 2) В средней сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и добавьте грибы и чеснок. Приправьте грибы солью и готовьте, пока грибы не выпустят сок и не станут коричневыми, около 6-8 минут. 3) Светлый

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Равиоли со шпинатом и грибами

Средний

В большом сотейнике разогрейте 60 мл оливкового масла. Когда почти дымится, добавьте грибы и приправьте солью и перцем. Готовьте, пока из грибов не испарится вся жидкость, около шести минут. Добавьте шпинат и готовьте две минуты. Удалить из

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

100 минут

Подается

Грибное рагу

Среднее

В большой сковороде разогреть масло. Когда почти дымится, добавьте лук и чеснок на средне-слабый огонь, пока лук не завянет, около 8 минут. Добавьте грибы и приправьте солью и перцем. Увеличьте огонь до сильного и обжаривайте до появления грибов

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Шампиньоны

Easy

1. Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавить половину целой головки чеснока (головку разрезать пополам). 2. Аккуратно стряхните грязь с грибов, затем положите их в растопленное масло (круглой стороной вниз). 3. Приправьте солью и перцем и добавьте крупно нарезанную свежую зелень. 4. Выпекать при 18

Время подготовки

—

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Крем-суп из лесных грибов

Средний

1) Очистите грибы, протерев их сухой кухонной бумагой. Не мойте их! Отделите стебли, обрежьте все поврежденные части и крупно нарежьте стебли. Нарежьте шляпки грибов толщиной 1/2 см, а если они большие, нарежьте их небольшими кусочками. Установить аси

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

Филе ростбифа с грибным рагу

Easy

Для филе говядины: 1) Разогрейте духовку до 200°С/газовая отметка 6. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Приправьте говядину солью и щедрым количеством перца. Добавьте масло в сковороду и нагрейте до мерцания. Добавьте b

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Бургер с грибами портобелло

Easy

1) Разогрейте сковороду до средней температуры. Смажьте шляпки грибов оливковым маслом; равномерно посыпать солью и перцем. Готовьте грибы гладкой стороной вниз, накрыв крышкой сковороды, в течение 6–8 минут или до мягкости. 2) В небольшой миске смешайте t

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

8 минут

Подается

Грибные чипсы портобелло

Easy

Удалите жабры и ножки с нижней стороны грибов и обрежьте края. Нарежьте полосками шириной ¾ см. Отмерьте муку в неглубокую миску. В другой неглубокой миске смешайте панко, пармезан, петрушку, хлопья красного перца, соль и перец.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Тушеные грибы и капуста

Easy

1) Нагрейте среднюю сковороду с оливковым маслом первого отжима и сливочным маслом на среднем или средне-сильном огне. 2) Когда жир нагреется, добавьте чеснок и грибы и накройте сковороду крышкой, которая слишком мала для сковороды, надавливая и тушая

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

Жареные и фаршированные грибы портобелло с горгонзолой

Easy

Поставьте сковороду на средний/сильный огонь. В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте колбасу из индейки и готовьте, часто помешивая и разбивая, до готовности, около 5 минут. Добавить чеснок и готовить

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Картофельная брускетта с грибами

Картофель отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости и слить воду. Верните в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы согреться, пока готовите грибы. В сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло и разогреть масло. Добавьте грибы и лук-шалот и пассеруйте, пока не испарится влага e

Время подготовки

—

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Начинка из белых грибов и каштанов

Easy

Разогрейте духовку до газовой отметки 4–5 180–190°C, 350–375°F. В большой миске замочите грибы в 200 мл кипятка на 15 минут, слейте и сохраните 45 мл/3 ст. л. грибной жидкости. Крупно нарежьте грибы и верните в большую миску с t

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Кростини с грибами и травами

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C. 2. Слегка смажьте обе стороны каждого ломтика багета оливковым маслом. Выпекать по 4 минуты с каждой стороны. Достаньте из духовки и равномерно посыпьте грюйером хлеб. Включите духовку, чтобы жарить. Положите кростини обратно в форму

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

—

Грибы, фаршированные снежным крабом

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. В большой миске смешайте грибы с оливковым маслом и приправьте солью и перцем по вкусу. Выложите шляпки грибов на противень с бортиками, ножками вверх. Выпекать в духовке 10 минут, затем вынуть

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

13 минут

9 порций0005

Жареные и фаршированные грибы портобелло с горгонзолой

Easy

1) Поставьте сковороду на средний огонь или предварительно разогрейте газовое или угольное барбекю. 2) В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте колбасу из индейки и готовьте, часто помешивая, до готовности, около 5 минут.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Пенне с курицей, лесными грибами и горошком

Easy

1) Замочите сушеные белые грибы в 240 мл горячей воды до мягкости, примерно на 15 минут. Приготовьте пенне согласно инструкции на упаковке. 2) Пока пенне готовится, нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

Фрикасе с грибами и сливочной полентой

Средний

Для куриного мяса: 1. Нагрейте конвекционную печь до 220°C или обычную духовку до 230°C. 2. Промойте куриные кости и обсушите их. Разложите их на двух противнях с бортиками в один слой с небольшим расстоянием между ними.

Салат из стейка и белых грибов

Easy

Натрите стейк небольшим количеством оливкового масла, посолите и поперчите и обжарьте с обеих сторон на очень горячей сковороде, как вам нравится, снимите со сковороды и дайте ему отдохнуть по крайней мере 10 минут, прежде чем нарезать его, чтобы сохранить все прекрасные соки. Жара

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Количество порций

Грибы портобелло, фаршированные сыром и травами

Easy

Разогрейте духовку до 220°C. Смешайте портобеллы с бальзамическим уксусом, 1/4 стакана оливкового масла, солью и перцем по вкусу. Выложите грибы на противень и запекайте в духовке около 10 минут. Выньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

16 минут

Количество порций

Органическая запеканка из свинины и грибов

Easy

1. Разогрейте духовку до 180 °C, газовая отметка 4. 2. Сушеные грибы залить 150 мл кипятка и оставить на 15 минут. Процедите через мелкое сито и сохраните жидкость для замачивания. 3. Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте

Время подготовки

—

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Ризотто с горгонзолой и белыми грибами

Средняя

1) В средней кастрюле доведите бульон до кипения на среднем огне. 2) Добавьте белые грибы, снимите сковороду с огня и оставьте на 30 минут, пока грибы не станут мягкими. Затем шумовкой достаньте грибы и

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

Каннеллони с грибами и баклажанами Тома Керриджа

Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Когда масло нагреется, добавьте лук и пассеруйте 5-7 минут или пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок и грибы портобелло, хорошо перемешайте и готовьте 3-4 минуты. Затем добавьте соус

Время подготовки

70 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

—

Киш без корочки с грибами, беконом и луком-шалотом

Средняя

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Приготовьте бекон в средней сковороде на среднем огне, пока он не станет хрустящим. Переложить на бумажные полотенца, чтобы стекла вода. Откажитесь от всего, кроме 2 столовых ложек жира в кастрюле. Добавить 2 столовые ложки масла, грибы и 1/2 чайной ложки

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

Индейка, ризотто с лесными грибами и пармезаном

Средний

Замочите грибы в 500 г кипятка на 20 минут, затем слейте жидкость в бульон, вылейте последние 3 столовые ложки жидкости. (иногда сушеные лесные грибы могут быть песчаными). Нарежьте замоченные грибы и отложите в сторону. Для приготовления

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

Ризотто со спаржей и лесными грибами с пармезаном

Easy

1) Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте 1 мин. Добавьте грибы и жарьте 5 минут, пока они не станут мягкими и не дадут сок. Добавьте тимьян и готовьте 1 мин, пока не появится аромат. 2) Шумовкой вынуть 4 столовые ложки сота

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Суп из лесных грибов с рукколой и хрустящей ветчиной серрано

Средний

1) Для куриного бульона: разогрейте духовку до 230°C. 2) Смешайте куриные кости, лук, сельдерей и морковь в большой сковороде; смешайте с маслом и слегка приправьте солью и перцем. Запекайте, пока кости и овощи не приобретут насыщенный золотисто-коричневый цвет,

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

Фаршированные грибы портобелло, обжаренные на гриле

Easy

1) Разогрейте сковороду до средней температуры. Протрите грибы влажным бумажным полотенцем, чтобы очистить и хорошо просушить. Не промывайте под водой. Смажьте верхушки грибов маслом канолы и отложите в сторону. 2) В миске смешайте соус песто и пармезу

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Японский грибной суп с яичной лапшой

Средний

1) В большой кастрюле смешать сушеные грибы, имбирь и чеснок с водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут. Выключите огонь и дайте постоять 30 минут. 2) Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

Грибные равиоли, муслин с оливковым маслом, соус из белых грибов

Средний

1. Для соуса из белых грибов поместите вымоченные грибы в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Варить 15 мин. 2. Добавьте 200 мл свежих сливок и посолите. Смешать, добавив трюфельное масло. 3. Пропустить через сито. Добавить коньяк в соус и установить как

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

15 минут

9 порций0005

—

Классический ковбойский стейк с грибами и голубым сыром

Easy

В небольшой миске смешайте оливковое масло, приправу для стейка Napoleon® Classic, шираз, чеснок и тимьян. Натрите стейки пастой из приправ, вдавливая приправу в мясо, чтобы она прилипла. Накройте и отложите до тех пор, пока не понадобится. Слить воду Грибы портобелло

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Галет из нежных стеблей с салом, грибами и бри

Easy

Начните с приготовления теста для галет. Поместите муку, яйцо, газированную воду, растопленное сливочное масло и соль в миску и взбейте вместе. Поместите тесто в холодильник минимум на 2 часа, чтобы оно отдохнуло. Нарежьте лук-шалот мелкими кубиками, нарежьте кашу

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Пастуший пирог с грибной луковой подливкой

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) В средней кастрюле залейте картофель и измельченный чеснок водой так, чтобы она покрывала их на 1,5 см. Добавьте немного соли и доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока он не станет мягким, около 15 минут

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Мини-пирожки с грибами, калонжи и фетой

Средний

1. Сначала приготовьте начинку. Нагрейте масло в большой кастрюле и добавьте семена калонджи и чеснок. Всыпьте все грибы и перемешайте. Оставьте на медленном огне на пять минут, затем, как только из грибов выделится немного влаги, увеличьте огонь. С

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Гриб Веллингтон со сливочно-морковным соусом

Easy

Для Веллингтона: удалите ножки и жабры грибов портобелло и выбросьте. Разрежьте каждую шляпку гриба пополам, затем нарежьте половинки на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Нагрейте масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук-шалот,

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Ригатони со сливочно-грибным соусом

Easy

1) Вскипятите на сильном огне большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми на вкус, время от времени помешивая, примерно 8–10 минут. 2) Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

Фаршированные грибы из свинины и панчетты

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Смажьте противень жиром и отложите в сторону. 2) Смажьте большую сковороду оливковым маслом, добавьте панчетту и поставьте сковороду на средний огонь. Готовьте, пока панчетта не станет коричневой и хрустящей. 3) Добавьте o

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

20 минут

9 порций0005

Мини-киши со шпинатом и грибами

Easy

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте форму для маффинов на 12 чашек антипригарным кулинарным спреем. 2. Сбрызните большую антипригарную сковороду кулинарным спреем и поставьте на средний огонь. Добавьте бекон из индейки и обжаривайте, часто переворачивая

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

Полента Квадраты с грибным рагу

Easy

Вскипятите воду, 15 г сливочного масла и 1/2 чайной ложки соли в кастрюле с толстым дном. Постепенно вмешайте поленту. Уменьшите огонь до средне-низкого. Постоянно помешивайте, пока полента не загустеет, около 5 минут. Выложите поленту в смазанную маслом форму 20

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

Стейк на гриле с лесными грибами

Easy

Предварительно нагрейте две тяжелые сковороды до очень горячего состояния. Пока сковороды разогреваются, приготовьте пасту с приправами. Раскрошите кубик Knorr Beef Stock Cube в небольшую миску и смешайте с 2 чайными ложками оливкового масла до образования пасты. Добавьте порошкообразные белые грибы и хорошо перемешайте.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Bass Agrodolce с кабачками и грибами

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Чтобы приготовить соус agrodolce, нагрейте 3 ст.л. оливкового масла, розмарин, целые зубчики чеснока и хлопья чили в небольшой кастрюле. на медленном огне, помешивая, пока чеснок не станет мягким, 8 мин. Отложите 1 столовую ложку

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

Легкие пироги с курицей и грибами

Легкие

Поместите куриные грудки в кастрюлю с 1 луковицей, нарезанной на четвертинки, и 1 лавровым листом. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она была наверху куриных грудок. Доведите смесь до слабого кипения, уменьшите огонь до кипения и варите курицу от 12 до 15 минут

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Подается

Аранчини с дикими грибами и моцареллой

Средний

Это блюдо было изобретено, чтобы использовать остатки вчерашнего ризотто. Это то, что итальянцы называют аранчина, что означает оранжевый в связи с формой шарика ризотто. Это очень вкусно; хрустящая корочка, мягкое ризотто

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Чашки для салата с грибами Moreish от Mary McCartney

Easy

Для гренок: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Очистите сладкий картофель и нарежьте небольшими кубиками размером 1/2 дюйма. Поместите на противень и смешайте с маслом и посыпьте солью и перцем. Выпекайте, пока они не станут хрустящими снаружи, около 20 минут

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Жареная французская пицца с песто из грибов и сыром фонтина

Easy

1) Положите белые грибы в миску и залейте кипятком. Дать постоять, пока не станет мягким, 30 минут. 2) Разогрейте гриль до высокой температуры. 3) Смажьте кремини или шляпки белых шампиньонов рапсовым маслом и приправьте солью и перцем. Pla

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

Грибы по-гречески с яйцом-пашот на лепешке

Средний

Чтобы приготовить грибы по-гречески, добавьте все ингредиенты, кроме зеленого лука и грибов, в кастрюлю и варите на медленном огне 5 минут. Приправить, затем добавить грибы. Варите 3 минуты, затем снимите кастрюлю с огня. Оставьте остывать. Для лепешек добавьте

Время приготовления

60 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Куриные грудки, фаршированные шпинатом и грибами

Средняя

1. Положите куриные грудки в центр пластикового пакета для хранения пищевых продуктов или на 2 больших листа вощеной бумаги. Отбейте курицу от центра пакета к краям, используя сковороду с толстым дном или молоток. Будьте тверды, но контролируйте свои удары. 2.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Салат из жареных грибов и сердцевины из сельдерея со сливочной заправкой из лимона и базилика

Easy

Для сливочной заправки из лимона и базилика: 1) Смешайте лимонный сок, цедру, майонез, мед, соль, перец, базилик и оливковое масло в блендере и смешать до однородности. Его можно приготовить за 1 час и поставить в холодильник. Для грибов: 1) Разогрейте грильdl

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Грибы с лимоном и перцем

Easy

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите грибы ровным слоем и посыпьте цедрой лимона. Готовьте, не мешая, пока не подрумянится, около 2 минут. Перемешайте с 1/4 ч.0005

10 минут

Количество порций

Грибы портобелло на гриле со свежим шпинатом и тертым сыром манчего

Easy

Разогрейте гриль до высокой температуры. Смажьте шляпки грибов с обеих сторон маслом и приправьте солью и перцем. Жарьте на гриле крышкой вниз, пока слегка не обуглятся, от 4 до 5 минут. Переверните грибы и продолжайте жарить на гриле до готовности, примерно 3–4

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Брускетта с обжаренными грибами

Easy

Поджарьте хлеб в тостере или под грилем. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Когда он станет горячим, добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата. Добавьте грибы, посолите и поперчите и еще раз сбрызните оливковым маслом. Уменьшить t

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

16 минут

Порций

Острый салат с грибами

Easy

1. Нагрейте рис в воке на сильном огне, часто помешивая, до темно-золотистого цвета. Используйте ступку и пестик, чтобы размолоть в порошок. 2. Разогрейте масло в воке на сильном огне. Добавьте все грибы и жарьте, помешивая, около 2 минут или пока грибы не начнут t

Время подготовки

—

Время приготовления

2 минуты

Количество порций

Грибы, фаршированные вялеными томатами

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и бросьте шляпки грибов. Перемешайте их в течение 1 минуты, а затем переложите в форму для запекания и отложите в сторону. В ту же сковороду добавьте оливки, петрушку, вяленые

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

Ризотто с лесными грибами

Easy

1) Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить лук и чеснок, накрыть крышкой и готовить 5 минут. Налейте куриный бульон в отдельную кастрюлю и доведите до кипения. 2) Добавьте рис к луку и обваляйте в масле. Добавьте белое вино, вскипятите

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Стопка из грибов, сладкого картофеля и поленты

Среда

Разогрейте духовку до 180°C. Вырежьте из поленты диск и нарежьте на кусочки толщиной 2 см. Очистите сладкий картофель и сделайте то же самое, убедившись, что у вас есть кусочки одинаковой толщины. Обжарить грибы, лук-шалот и чеснок на сковороде до мягкости

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Тортильони с ароматным соусом из говядины и грибов

Easy

1. Нарежьте лук, сельдерей и морковь и обжарьте их на сковороде с антипригарным покрытием с 2 ст. л. оливкового масла. 2. Добавьте говяжий фарш и дайте ему подрумяниться на среднем огне. 3. Добавьте вино и дайте ему упариться. 4. Добавьте томатную пасту и ложку кипятка

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

—

Количество порций

Пикантная грибная заправка

Easy

Разогрейте духовку до 180°C/Газ 4 1) Разложите кубики хлеба на противне и поджарьте в духовке до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут. Отложите остывать. 2) Обрежьте сухую часть снизу стебля кремини и четверти. Ножка и четвертинка

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

60 минут

Подается

Открытый бутерброд с куриной печенью и грибами

Easy

Разрежьте чиабатту вдоль, чтобы открыть две половинки (открытый бутерброд), натрите чесноком и слегка сбрызните оливковым маслом. На сковороде поджарьте открытые половинки. Слегка посыпать солью и держать в тепле. Нарезать черный пудинг на кусочки толщиной 1 см

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

Фриттата с грибами и спаржей

Easy

1. Разогрейте духовку до 230°C. 2. Сбрызните оливковым маслом грибы и спаржу на противне, посыпьте солью и перцем и запекайте, пока они не приобретут приятный цвет, около 12 минут. Отложите. 3. Взбить яйца с небольшим количеством соли

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

Курица с грибами и помидорами

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. 2) Положите панчетту и 1 столовую ложку масла в большую сковороду и готовьте на среднем огне, пока панчетта не станет хрустящей, около 3 минут. Вынуть панчетту шумовкой, оставить масло в сковороде. Приправить шик

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Шпецле с грибами и горчицей

Easy

1) В большой миске смешайте муку, соль, перец и мускатный орех. В другой миске взбейте яйца и молоко. В центре сухих ингредиентов сделать углубление и влить яично-молочную смесь. Постепенно втягивайте муку с боков a

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Тортеллини с дикими грибами

Средний

1. Поместите два вида муки и яйца в кухонный комбайн и взбивайте до тех пор, пока они не будут напоминать мелкие панировочные сухари. Переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите тесто в течение 4–5 минут, заверните в пищевую пленку и охладите в течение 30 минут. 2. Тем временем займитесь заливкой

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Маринованная свинина моджо

Easy

Для маринованной свинины моджо: 1) Смешайте 1 литр апельсинового сока и 250 мл сока лайма с цедрой в большой кастрюле на сильном огне и уварите до 500 мл. Снимите с огня и добавьте оставшийся сок апельсина и лайма, добавьте немного гвоздики

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

165 минут

На 9 порций0005

Стейки с грибным соусом и пюре из цветной капусты

Easy

Для приготовления пюре из цветной капусты; варить цветную капусту в большой кастрюле с кипящей водой с измельченным кубиком овощного бульона в течение 15 минут или до мягкости. Переложить в кухонный комбайн или блендер, добавить растопленное чесночное масло и пюрировать на 1–2

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Фрикадельки с чечевицей и грибами

Средняя

1. Для соуса: в кастрюле среднего размера поставьте масло и чеснок на средний огонь. Вращайте, пока чеснок слегка не подрумянится и не станет ароматным, около 4 минут. Добавьте помидоры и 1/2 стакана воды. Доведите до сильного кипения, затем уменьшите огонь до среднего l

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

Запеченная лазанья с соусом Болоньезе и грибами

Средний

Способ приготовления соуса Болоньезе: 1. Мелко нарежьте морковь, сельдерей и лук. 2. Разогрейте сковороду и обжарьте их с небольшим количеством оливкового масла. 3. Добавьте смешанный фарш, лавровый лист и перемешайте. 4. Когда мясо приобретет коричневый цвет,

Время подготовки

91 минута

Время приготовления

—

Порции

Пицетты на гриле с грибами, панчеттой и страккино

Среда

Для теста: 1) Смешайте сухие дрожжи, сахар и теплую, но не горячую водопроводную воду в небольшой миске. Перемешайте и оставьте на 15 минут. Если вода слишком горячая, она убьет дрожжи, а если слишком холодная, дрожжи не активируются. Whe

Время подготовки

105 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Стейк Солсбери с соусом из лесных грибов, картофельным пюре с чесноком и сыром с травами и зеленым луком, шпинат со сливками

Easy

1) Поместите картофель в кастрюлю и залейте водой. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Солим кипяток и картошку. Не накрывайте кастрюлю крышкой и варите при сильном кипении до мягкости, 8-10 минут. 2) Пока готовится картофель, смешайте мясо, Wo

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Грибы с бренди и сливками на ржаном французском тосте

Easy

За грибами Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и жарьте, пока они не станут мягкими и почти вся жидкость не испарится, около 5 минут. Добавьте лук-шалот, тимьян и готовьте 1 минуту. Добавьте коньяк, перемешайте, затем добавьте сливки. R

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

Коллекция рецептов

50 способов с грибами

18 Закусок с грибами

Приготовьте простые грибы с отменным вкусом в этих рецептах для начинающих.

Как приготовить маринованные грибы по-итальянски

Спасибо за визит! Этот пост может содержать партнерские ссылки. Вы можете прочитать мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Обучение приготовлению итальянских маринованных грибов — это один из тех рецептов, который пригодится больше, чем вы думаете. Эти вкусные и простые в приготовлении грибы можно использовать для антипасто или в качестве гарнира к вкусным итальянским блюдам.

В этом посте я поделюсь с вами своей итальянской версией маринованных грибов и различными способами их приготовления, независимо от того, подаете ли вы их теплыми или холодными, как если бы вы дополняли свое домашнее итальянское блюдо антипасто. .

Перейти к рецепту

Ингредиенты, которые вам потребуются для приготовления легко маринованных грибов по-итальянски

Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты, которые вы можете купить в любом продуктовом магазине:

16 унций. маленькие или средние целые шампиньоны (можно белые или коричневые)
Оливковое масло
Сок 1 лимона (это НЕ придаст им лимонного вкуса)
1 лавровый лист
2 зубчика чеснока, раздавленных целиком или грубо нарезанных
щепотка соли

Если вы используете белые грибы и они начинают слегка коричневеть, не беспокойтесь об этом, так как они станут коричневыми при приготовлении. Тем не менее, я рекомендую приобрести коричневые белые грибы, если у вас есть выбор, а белые не собираетесь использовать сразу.

Как приготовить и подавать маринованные грибы

Этот рецепт невероятно прост в приготовлении. Чтобы подготовить грибы, сначала очистите их влажным бумажным полотенцем, стараясь не дать им порваться или сломаться.

Стебли можно оставить, просто срежьте грубый конец стеблей. Затем высушите их и дайте им высохнуть, пока вы готовите другие ингредиенты.

Возьмите среднюю сковороду и нагрейте оливковое масло на среднем огне. Не стесняйтесь добавить немного оливкового масла, если вы чувствуете, что его может быть недостаточно, чтобы покрыть все ваши грибы и позволить им кипеть. Лучше иметь слишком много, чем слишком мало.

Добавьте чеснок и оставьте его мариноваться вместе с лимонным соком, лавровым листом и щепоткой соли.

Дать покипеть 2 минуты на среднем огне.

Затем добавьте грибы целиком и переверните их лопаточкой, чтобы они покрылись корочкой. Вы обнаружите, что грибы продолжают приземляться на верхушки, и в результате округлые шляпки становятся плоскими. Это совершенно нормально! Не борись с этим!

Готовьте около 5 минут, часто переворачивая.

Затем добавьте их в миску вместе со всем оливковым маслом и соком на сковороде. Это итальянский маринад, который вы будете использовать для своих грибов!

Охладить не менее 3 часов. Его можно хранить в холодильнике до 3 дней!

Заметка об использовании лимонного сока в маринаде

Лимон действительно оживляет это блюдо. Я не любитель использовать лимонный сок, но попробовав его до и после, разница заметна и помогает скрасить рецепт. В некоторых рецептах используется уксус, лимонный сок работает так же, поднимая его на ступеньку выше.

Я рекомендую использовать свежий лимон, но если у вас его нет, подойдет небольшая (очень маленькая) капля купленного в магазине лимонного сока. Просто попробуйте на вкус, чтобы не положить слишком много. 🙂

Использование маринованных грибов в итальянских блюдах Anti Pasto

Теперь любой добродушный итальянец будет гордиться вами, и я в том числе! Хорошая работа, чтобы добраться до этой точки рецепта, но мы еще не закончили. Давайте поговорим о том, как их обслуживать, потому что я хочу поделиться с вами тем, о чем многие не упоминают.

Но сначала давайте поговорим об их использовании в тарелках или подносах для закусок. Я ОГРОМНЫЙ поклонник использования этих тарелок для вечеринок и любого типа хостинга, который вы можете делать.

Итальянец или нет, это всегда беспроигрышный вариант. Для подноса антипасто вы захотите подавать их охлажденными, но в конечном итоге они приобретут комнатную температуру, и это нормально. К этому времени они будут полны аромата после пребывания в холодильнике.

Не нарезайте их, храните целыми и не подавайте в луже маринада. Вам понадобятся только маринованные грибы.

ВНИМАНИЕ! Это НЕ закуски. Так что просто убедитесь, что надлежащая посуда там. Им не понадобятся ножи, но дайте гостю выбор.

Грибы как часть блюд

Нет, итальянские маринованные грибы не обязательно подавать к итальянским блюдам. Как и большинство грибов, они отлично подойдут к стейку или другому рецепту из говядины. Даже блюдо из тефтелей.

Они прекрасно сочетаются с курицей, например, куриные грудки в панировке по моему рецепту (запеченные в духовке и все еще хрустящие!!) или курица марсала, еще одна полезная версия классического итальянского рецепта, которая не из этого мира.

Сервировка итальянских маринованных грибов, разогретых на сковороде – ДА!

Итак, это моя секретная версия этого рецепта, который мне больше всего нравится, помимо моей комбинации антипасто. После маринования (до 3 дней в холодильнике) достать и нарезать на разделочной доске.

Затем нагрейте их на среднем огне и доведите до кипения. Позвольте мне сказать вам, мама миа, это делает день! Дайте им увариться, чтобы из гриба вышла большая часть жидкости, и не дайте им подгореть.

Подавайте теплыми к еде или просто съешьте их сразу же, как это делаю я!

Вот рецепт для вашей собственной кухни. Пожалуйста, поделитесь этим с друзьями и семьей и наслаждайтесь!

Маринованные грибы по-итальянски

Наслаждайтесь этим простым в приготовлении рецептом маринованных по-итальянски грибов, который так прост и может быть использован для закусок, вечеринок, праздников или итальянского гарнира.

Гарнир к блюду

Итальянская кухня

Ключевое слово Итальянские маринованные грибы

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

16 унций целых шампиньонов
4 ст.
Posted in Разное

✅ Когда можно есть маринованные грибы после маринования. Через сколько дней можно есть маринованные грибы

Через сколько дней после консервации можно есть маринованые грибы?

Через сколько можно есть маринованные волнушки. Как правильно мариновать волнушки?

Популярные материалы

Today’s:

Через сколько можно есть маринованные волнушки. Как правильно мариновать волнушки?

Как правильно подготовить волнушки?

Как правильно мариновать волнушки?

Когда можно есть маринованные белые грибы. Как хранить свежие маслята

Через сколько можно есть маринованные подберезовики. Через сколько дней после консервации можно есть маринованые грибы?

Маринованные волнушки без стерилизации. Маринованные волнушки на зиму — проверенный, вкусный рецепт

Пошаговое приготовление

Полезные кулинарные советы

Через сколько можно есть маринованные огурцы. На сколько времени надо замачивать огурцы перед консервацией?

natla

дольфаника

Про100 й

1Алекс777

pgalina2

gasminuhh

Маринование грибов, хранение маринованных грибов

Варка грибов в маринаде

Варка грибов отдельно от маринада

Хранение маринованных грибов

МАРИНОВАНИЕ ГРИБОВ.

Шампиньоны на костре + 5 рецептов маринада для гриля или шашлыка

Маринад для шампиньонов на костре — 5 проверенных рецептов

Шампиньоны с майонезом на костре

Этапы приготовления:

Рецепт маринованных грибов

С белыми грибами или грибами кремини

Винегрет для маринования

Приготовьте грибы перед маринованием

Простой совет!

Ешьте сейчас или готовьте заранее

Грибное безумие!

Страница поиска

Поиск рецептов

Рецепты

Маринованный в пиве стейк на косточке, обжаренный лук и грибы, с жареным яйцом

Маринованный в бальзамике стейк и нефаршированные грибы

Бархатное куриное филе с грибами шиитаке и бок-чой

Стейк из пашины с соусом из грибов

Салат с грибами на гриле

5 4 4 4

Обжаренный лосось с ризотто из свеклы, обжаренным шпинатом, лесными грибами и салатом из микрозелени из свеклы и моркови с морковным соусом

Фаршированные грибы

Сливочно-грибное ризотто с обжаренной на гриле свиной вырезкой с розмарином

Грибной пармезан

Тосканские грибы

Грибы безе

Гриб Болоньезе

Салат пенне с жареными грибами портобелло, красным перцем, маслинами и сыром романо

Фаршированные грибы

Песто с грибами Кростини

Крем-суп из грибов

Спагетти со сливками и грибами

Лазанья с грибами портобелло

Грибы, фаршированные колбасой

Лазанья с грибами портобелло

Грибное ризотто с горошком

Ризотто с лесными грибами

Стейк из филе с грибами

Салат с грибами и пекорино

Шпажки для фаршированных грибов

Бургер с грибами-монстрами

Тарталетки с грюйером и грибами

Фриттата с грибами горгонзола и травами

Пицца с грибами портобелло

Котлеты из говядины с грибами и айоли

Пицца с грибами и сосисками

Равиоли со шпинатом и грибами

Грибное рагу

Шампиньоны

Крем-суп из лесных грибов

Филе ростбифа с грибным рагу

Бургер с грибами портобелло

Грибные чипсы портобелло

Тушеные грибы и капуста

Жареные и фаршированные грибы портобелло с горгонзолой