Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Рецепт: Яблочный сидр из яблочного сока в домашних условиях

Рецепт: Яблочный сидр из яблочного сока в домашних условиях — супер напиток с нуля

Вы здесь » Заготовки » Фрукты, ягоды » Как сделать крепкий яблочный сидр из сока

Ингредиенты

Выход: 3 литра

3 литровая банка яблочного сока
1/4 пакета белых винных дрожжей (Lalvin EC 1118)
1/4 чайной ложки питательного вещества для дрожжей
1 стакан сахара, по желанию
2 столовые ложки белого сахара или декстрозы
1/4 стакана воды

Крепкий яблочный сидр, пожалуй, один из самых простых рецептов домашнего пивоварения. Использование магазинного яблочного сока делает этот рецепт еще проще. Лучше всего то, что домашний крепкий яблочный сидр освежает и вкусен!

Вот несколько причин, по которым домашний крепкий яблочный сидр лучше, чем купленный в магазине:

• Использование купленных в магазине кувшинов для сока избавляет от необходимости стерилизовать оборудование. Просто добавьте ингредиенты, вставьте воздушный шлюз, и все готово.
• Если вам нравится действительно сухой сидр, позвольте своему сидру бродить, пока он не станет настолько сухим, насколько это возможно. Если вы любите сладкий сидр, поставьте его в холодильник пораньше.
• Яблочный сок намного дешевле, чем крепкий яблочный сидр. А если вам посчастливилось иметь яблоню, то использование собственного прессованного яблока означает, что приготовление крепкого яблочного сидра практически бесплатно!
• Купленный в магазине крепкий сидр содержит много сульфитов. Даже если у вас нет аллергии на сульфиты, вы можете быть чувствительны к большому количеству сульфитов в коммерческом крепком сидре. Этот рецепт крепкого яблочного сидра не содержит сульфитов!

Использование купленного в магазине яблочного сока — самый простой способ сделать крепкий яблочный сидр. Этот простой рецепт настолько вкусный и легкий, что идеально подходит для начинающих.

Из оборудования рекомендуется иметь ареометр. Он поможет измерить уровень сахара и сообщить вам, когда ваш сидр готов к розливу.

Рецепт: Яблочный сидр из сока — пошаговое приготовление

1. Обязательно продезинфицируйте все, что будет касаться сидра. Если вы ферментируете яблочный сок из банки, купленной в магазине, вам нужно будет только продезинфицировать ее для слива и розлива.
2. Удалите 1/2 стакана сока из банки. Это освободит достаточно места, чтобы предотвратить бурление брожения. Проверьте содержание сахара в вашем яблочном соке с помощью ареометра. Он должен быть не менее 1,050. Можно добавлять до 1 стакана сахара по мере необходимости. Это увеличит потенциальное содержание алкоголя и/или подсластит сидр.
3. Добавьте дрожжи и подкормку для дрожжей. Наденьте крышку на бутылку с соком и хорошенько встряхните, чтобы все перемешалось. Снимите крышку и накройте воздушным шлюзом.
4. Если вы используете нефильтрованный яблочный сок, вам нужно будет перелить сидр в чистую банку через 1 неделю. Если вы используете отфильтрованный яблочный сок, то сливать его не нужно.
5. Дайте сидру бродить в течение 2–4 недель (1–3 недели после переливания) перед розливом в бутылки. Как долго вы оставите сидр для брожения, будет зависеть от вашего личного вкуса. Если вам нравится сладкий сидр, разливайте его по бутылкам через 2 недели. Подождите 4 недели для сухого сидра.
6. Для насыщения газом добавьте 2 столовые ложки белого сахара или декстрозы в 1/4 стакана кипятка. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Затем смешайте сахарную воду с сидром непосредственно перед розливом.
7. Оставьте сидр в бутылках бродить при комнатной температуре еще на 1-2 недели, пока он не станет газированным. Храните сидр в холодильнике и наслаждайтесь им в течение 2 месяцев.
8. Поскольку этот рецепт не содержит сульфитов, сидр не хранится долго и будет продолжать бродить даже в холодильнике. Если вам нравится сладкий сидр, выпейте его в течение 1 месяца. Наслаждайтесь!

Советы экспертов по приготовлению:

• Если вы используете домашний яблочный сок, его необходимо пастеризовать, чтобы предотвратить заражение дикой плесенью, дрожжами и бактериями. Чтобы пастеризовать сок, доведите его до кипения и варите 5 минут. Затем перелейте в банку для брожения и дайте остыть до температуры чуть выше комнатной, прежде чем добавлять дрожжи.
• Не используйте яблочный сок, который содержит дополнительный сахар, консерванты или добавки. Все, что должно быть на этикетке, это сок и, возможно, витамин С (аскорбиновая кислота).
• Обязательно используйте бутылки, которые могут справиться с накоплением углекислого газа. Либо пластиковые бутылки, либо бутылки из-под пива/сидра с откидной крышкой.
• Ареометр не обязателен, однако это самый простой способ проверить, сколько сахара в яблочном соке и когда он готов к розливу. В противном случае вы можете просто догадаться, используя рецепт.

яблоки дрожжи сахар

X

Зарегистриваться/Войти

Наверх

Как сделать сидр из яблок в домашних условиях простой рецепт

Настоящий сидр яблочный, приготовленный по проверенным рецептам в домашних условиях из яблок с родного участка, отличается приятным нежным вкусом и малым градусом алкоголя. Вы запомните яблочное вино по освежающему вкусу и отсутствию похмелья, и оно надолго станет важным элементом семейного застолья. Сделать сидр в домашних условиях – беспроигрышный вариант переработки щедрого урожая яблок.

Содержание:

• 1 Что такое сидр
• 2 Как приготовить сидр яблочный
• 3 Рецепты сидра яблочного
  • 3.1 Из яблочного сока
  • 3.2 Из магазинного сока
  • 3.3 Из антоновки
  • 3.4 Из ранеток
  • 3.5 Сухой сидр

Что такое сидр

Классическим сидром принято называть напиток, распространившийся в Европе в XIII-XI вв. При его изготовлении не используются дрожжи, а сбраживание происходит благодаря молочнокислым бактериям, находящимся на кожице яблок. Сидр из яблок можно встретить в большинстве европейских пабов, где он царствует наравне с пивом. Право называться родиной напитка оспаривают Англия, Испания и Франция – в этих странах родилась последовательность действий, на выходе которой получается знакомый золотистый напиток.

Как приготовить сидр яблочный

За время существования яблочного сидра появилось множество его вариаций. Его делают из яблок всех сортов и размеров, применяя различные техники сбраживания. В зависимости от нетерпеливости винодела, срок изготовления может колебаться от пары недель до полугода. В сидр вкусно добавить другие плоды и ягоды: санберри (ягода из семейства пасленовых), черноплодную рябину, грушу, черную смородину. Напиток, в котором яблоки полностью замещены грушами, распространен в англоязычных странах под названием перри.

Любой рецепт сидра из яблок в домашних условиях содержит 3 основных этапа: подготовка посуды и яблок, брожение сусла, осветление. Для приготовления используется гидрозатвор, обеспечивающий односторонний отвод углекислого газа из сосуда с яблочным соком. Без этой необходимой составляющей устройства бродильного процесса возможен срыв крышки углекислым газом или преждевременное превращение алкоголя в уксус из-за доступа кислорода.

Простейший гидрозатвор можно купить или изготовить самостоятельно по фото в интернете. Распространенный заменитель приспособления – резиновая перчатка с проколотым пальцем. Пузырьки газа, выделяющихся через через гидрозатвор или вертикальное положение надувшейся перчатки говорят об интенсивном процессе брожения. Отсутствие пузырьков или сникшая перчатка – признаки отсутствия бродильных процессов.

Рецепты сидра яблочного

Изготовление домашнего сидра может стать вашим любимым делом. Оно не требует много времени, а результат будет радовать вас круглый год. В зависимости от выбранного сорта фруктов вы получите сидр из яблок с разным цветом и вкусом. Воспользуйтесь проверенными рецептами, чтобы сделать яблочный сидр в домашних условиях. Фото традиционного французского напитка будет приятно поделиться в соцсетях, а результат попробовать на вкус.

Из яблочного сока

• Время приготовления: 6 месяцев.
• Количество: 27-30 л.
• Калорийность блюда: 47 ккал в 100 мл.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Представленный рецепт напитка распространен в Англии и Франции. Способ предполагает отсутствие сахара и дрожжей в рецепте, долгую выдержку и приятный вкус. Сидр из яблочного сока часто будет радовать вас за дружеским и семейным столом круглый год, ведь его хранят в холодильнике до 3-х лет. Крепость напитка – 6-10%, и поэтому способен поддержать настроение в хорошей компании.

1. Приготовить сок из свежих яблок и дать ему отстояться в течение суток, после чего снять с осадка и профильтровать через марлю.
2. Перелить сок в банки, закрыть с помощью гидрозатвора и убрать на 3-5 недель в теплое место (20-27 °C).
3. Когда брожение прекратится, осторожно переливают сидр в другую посуду, при этом нужно не задеть образовавшийся на дне осадок.
4. Оставьте напиток в плотно закрытых бутылках еще на 4 месяца, после чего отфильтруйте его, разлейте по бутылкам и закупорьте.

Из магазинного сока

• Время приготовления: 30 дней.
• Количество: 2 л.
• Калорийность блюда: 50 ккал в 100 мл.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: современная.
• Сложность приготовления: легкая.

Самые лучшие напитки получаются из домашних яблок с собственного участка. Как сделать сидр, если вы – укоренившийся горожанин? Получится вкусно, если воспользоваться современным рецептом напитка из готовых магазинных соков. Такой сидр можно готовить круглый год. Чтобы получить вкусный газированный напиток, внимательно отнеситесь к выбору сока и дрожжей.

• сок яблочный осветленный – 2 л;
• дрожжи сухие – 0,5 ч.л.;
• сахар – 1,5 ч.л.

1. К 2 литрам сока, находящимся в емкости для брожения, добавляют дрожжи. Их необходимо предварительно подготовить, добавив немного воды и оставив до первых признаков активного подъема.
2. Поставьте на горлышко емкости гидрозатвор.
3. Сусло бродит в течение 5-8 дней при комнатной температуре.
   При приготовлении сидра избегайте слишком жарких дней, так как чрезмерное брожение приводит к ухудшению вкуса.
4. Перебродивший сок слейте с осадка и разлейте по бутылям.
5. Для получения шипучего напитка добавьте в бутылки сахар, плотно закройте и оставьте еще на две недели при комнатной температуре. Активизировавшиеся дрожжи сделают ваш вкусный напиток газированным.
6. Чтобы остановить процесс сбраживания яблочного сока, поставьте бутылки на 4 дня в холодильник, и после этого ваш домашний сидр готов.

Из антоновки

• Время приготовления: 7 месяцев.
• Количество: 5 л.
• Калорийность блюда: 52 ккал в 100 мл.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: сложная.

Для изготовления напитка лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта яблок. Созревшие плоды максимально отдают свой дивный аромат сидру. Предложенный рецепт яблочного сидра использует небольшое количество летних ягод для закваски, которые дают оригинальный характерный запах.

Добавление сахара создает сильное брожение, и алкоголь получается более крепким.

• свежеотжатый яблочный сок – 4 л;
• горячая вода – 1 л;
• сахар – 4 стакана.

• малина – 1 стакан;
• вода – 100 мл;
• сахар – 2 ч.л.

1. Сначала нужно сделать закваску. Для этого немытые ягоды малины разомните, добавьте примерно полстакана теплой воды и 2 чайные ложки сахара, накройте марлей и оставьте в теплом месте до появления пены.
2. Свежевыжатый сок смешайте с теплым сахарным раствором (стакан сахара и 1 литр воды). Добавьте в бутыль закваску и оставьте на 2-3 дня под марлевой салфеткой, не закрывая.
3. Банку необходимо закрыть с помощью гидрозатвора, чтобы лучше контролировать процесс брожения, и поставить в теплое место.
4. Через 3 дня необходимо добавить еще 3 стакана сахара, после чего ждать окончания брожения – около 20 дней.
5. Следующим этапом необходимо слить осадок и выдержать напиток еще 2 недели в теплом месте, после чего разлить по литровым бутылкам и отправить в холодное помещение или холодильник.
6. Через 5 месяцев ароматный традиционный французский напиток готов!

Из ранеток

• Время приготовления: 2 месяца.
• Количество: 1, 3 л.
• Калорийность блюда: 50 ккал в 100 мл.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: отечественная.
• Сложность приготовления: средняя.

Классическая технология приготовления напитка позволяет переработать сладкие и кислые яблоки. Как приготовить яблочный напиток из полудиких ранеток, которые часто растут на дачах? Маленькие яблочки прекрасно подходят для изготовления традиционного сидра с насыщенным яблочным ароматом. Косточки из них, по желанию, можно удалить или оставить – они придают напитку терпкость.

• протертые через мясорубку ранетки – 1 л;
• сахар – 1 ст;
• вода – 0,5 л.

1. Измельчите подготовленные ранетки с помощью мясорубки добавьте воду. Оставьте сусло побродить 3-4 дня в тепле.
2. Регулярно (каждые 6 часов) перемешивайте смесь до начала активного брожения.
3. После того как мезга всплывет, отделите яблочный жмых и добавьте сахар.
4. Слейте будущее вино в стеклянную емкость, оставив достаточное пространство для брожения.
5. После окончания брожения слейте жидкость с густого осадка на дне в стеклянные бутыли, которые закупорьте и отправьте в холодное место.
6. Через 2 месяца вино можно употреблять.

Сухой сидр

• Время приготовления: 7 месяцев.
• Количество: 3 л.
• Калорийность блюда: 50 ккал в 100 мл.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: простая.

Как приготовить сухую разновидность слабоалкогольного напитка? Необходимо не добавлять в него сахара и провести процесс брожения до конца, после чего выждать 6 месяцев до созревания. В результате самые терпеливые получат в конце весны на столе яблочное шампанское по классическому рецепту, которое выглядит точь-в-точь, как на фото, и вкусно по-домашнему.

1. Собранные 10 килограммов яблок очистьте и оставьте в темном месте, разложив в один слой, на неделю.
2. Перетрите плоды в пюре. Выжмите сок и оставьте его в покое до начала брожения.
3. Когда на дно выпадет осадок и начнется выделение газов, перелейте напиток в посуду, закупорьте крышкой и выдерживайте в прохладе полгода.

Рецепт домашнего яблочного сидра — JoyFoodSunshine

Опубликовано: 23 сент. 2022 г. Автор: Laura · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Перейти к рецепту

Этот рецепт домашнего яблочного сидра легко приготовить из 7 ингредиентов в мультиварке. Свежие яблоки, насыщенные осенние специи и легкая сладость делают самый вкусный яблочный сидр, который вы когда-либо пробовали — лучше, чем купленные в магазине сорта!

Этот рецепт домашнего яблочного сидра приготовлен из свежих яблок и насыщенных осенних специй, и он лучше, чем любой купленный в магазине сидр, который я когда-либо пробовал. Просто смешайте семь ингредиентов в мультиварке и дайте настояться весь день.

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что это отличный способ «очистить ящик для фруктов!» У вас есть яблоки, которые уже не в лучшем виде? Превратите их во вкусный яблочный сидр!

Серьезно, в моем доме пахнет потрясающе пока этот яблочный сидр варится в мультиварке — лучше, чем любая свеча с ароматом осени! И это самый вкусный способ согреться в холодный осенний день (наряду с домашним горячим шоколадом, конечно).

Домашний яблочный сидр: ингредиенты и заменители

• Яблоки. Выберите свой любимый сорт яблок или используйте комбинацию разных сортов яблок. Я рекомендую Pink Lady, Honey Crisp, Gala, Jazz, Granny Smith и т. д. Мне больше всего нравится сладкий/терпкий сорт.
• Оранжевый. В этом рецепте хорошо подходят апельсины любого сорта.
• Палочки корицы. , вы можете заменить палочки ½ чайной ложки молотой корицы, если хотите, но я рекомендую палочки корицы.
• Целая гвоздика и ягоды душистого перца. для этих ингредиентов нет заменителей, но мне нужно добавить примечание. Делайте , а не , просто случайно добавляйте специи в этот рецепт. Использование слишком большого количества специй приведет к горькому яблочному сидру.
• Молотый мускатный орех. , вы можете заменить молотый мускатный орех одним целым, если хотите. Однако цельный мускатный орех трудно найти, и когда я использую его для приготовления этого рецепта яблочного сидра, я обнаруживаю, что он оставляет горький вкус, который нам не нравится. Молотый мускатный орех придает идеальное количество аромата.
• Светло-коричневый сахар. При желании используйте свой любимый подсластитель. Предложения включают: темно-коричневый сахар, кокосовый сахар, мед и кленовый сироп.
• Вода. Я предлагаю использовать фильтрованную воду для достижения наилучших результатов.

Как приготовить яблочный сидр

Теперь мы шаг за шагом рассмотрим, как сделать яблочный сидр, и не забудьте посмотреть видео.

Начните приготовление яблочного сидра по этому рецепту, поместив яблоки, апельсин, палочки корицы, гвоздику, палочки корицы, молотый мускатный орех и коричневый сахар в емкость медленноварки (объемом не менее 5 литров).

Затем залейте ингредиенты в мультиварке водой так, чтобы они были покрыты примерно на ½ дюйма (обычно это 10–12 чашек воды).

Затем аккуратно перемешайте смесь деревянной ложкой.

Затем включите мультиварку на максимальную мощность и варите смесь в течение 4 часов.

Через 4 часа удалите кусочки апельсина и выбросьте их.

Затем используйте толкушку для картофеля, чтобы размять вареные яблоки (это должно быть легко сделать, потому что яблоки вареные и мягкие).

Продолжайте готовить на высокой мощности еще 1 час, приоткрыв крышку примерно наполовину.

Через час процедите смесь через мелкое металлическое сито в большую стеклянную миску (я использую миску на 8 чашек, в этом рецепте получается около 8 чашек или 2 л).

Аккуратно выдавите жидкость из яблочной смеси через сито в миску. (примечание: если у вас есть сито меньшего размера, вам, возможно, придется сделать это несколькими партиями. Выбросьте смесь яблок и специй после того, как вы выдавите жидкость, затем повторите с другой порцией).

Поставьте сидр в холодильник на ночь (это позволит смешать вкус и усилить сладость) или сразу подавайте. Разогрейте, чтобы подавать теплым.

Хранить

Хранить в холодильнике в двух стеклянных банках емкостью 0,5 литра с крышками до 1 недели. Или, если у вас есть большая стеклянная банка, используйте ее!

Подача

Подавайте этот домашний яблочный сидр теплым с щепоткой корицы или мускатного ореха или с кусочками апельсина/яблока для презентации!

Мне нравится этот яблочный сидр с некоторыми из наших любимых осенних рецептов:

• Домашние карамельные яблоки и яблоки с корицей — два отличных способа насладиться свежими осенними яблоками.
• Чашка теплого сидра с булочкой из свежих яблок или овсяной кашей с корицей и яблоком станет идеальным осенним завтраком.
• Насладитесь бокалом яблочного пирога, пирога с яблочной крошкой или кусочком яблочной галеты.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Можно ли приготовить этот рецепт на плите?

Да, вместо мультиварки можно использовать большую кастрюлю и варить ингредиенты под крышкой в ​​течение 2 часов. Затем достаньте апельсины, разомните яблоки и варите еще 1 час, затем следуйте рецепту.

Можно добавить больше специй?

Предлагаю придерживаться рецепта здесь. Использование слишком большого количества специй сделает сидр горьким.

В чем разница между яблочным соком и яблочным сидром?

Яблочный сок процеживается и пастеризуется, а сидр — нет. Сидр также обычно готовят со специями.

Какие яблоки лучше всего подходят для сидра?

Вы можете выбрать свой любимый сорт яблок или использовать комбинацию. Мои лучшие предложения:
Honeycrisp
Pink Lady
Jazz
Granny Smith (в сочетании с более сладким яблоком)
Gala
McIntosh

Если вы готовите и любите наши рецепты, для меня будет очень важно, если вы оставите комментарий и оценку! И не забудьте подписаться на нас в Instagram, Pinterest, Facebook и Youtube — не забудьте отметить @joyfoodsunshine и использовать хэштег #joyfoodsunshine, чтобы мы могли увидеть ваши творения!

Рецепт домашнего яблочного сидра

Лаура

Этот рецепт домашнего яблочного сидра легко приготовить из 7 ингредиентов в мультиварке. Свежие яблоки, насыщенные осенние специи и щепотка сладости делают самый вкусный яблочный сидр, который вы когда-либо пробовали — лучше, чем купленные в магазине сорта!

5 Из 2 голосов

Время приготовления 20 мин

Время приготовления 5 часов

Общее время 5 часов 20 минут

Курс.

• ▢

  Медленная плита

• ▢

  Измерительные ложки

• ▢

  ЧЕРБОВЫЕ СТАВЫ0002 Стеклянная чаша для теста

• ▢

  1-й квартал стеклянной банки

• ▢ 4 фунтов яблоки около 12, седло и квартал
• ▢ 1 Оранжевый и нерел.
• ▢ 1 ч. л. ягод душистого перца
• ▢ ½ ч. л. молотого или 1 целого мускатного ореха
• ▢ ¼ стакана светло-коричневого сахара (или меда, темно-коричневого сахара, кленового сиропа, кокосового сахара и т. д.)
• ▢ 10-12 стаканов вода

• Поместите яблоки, апельсин, палочки корицы, гвоздику, палочки корицы, молотый мускатный орех и коричневый сахар в емкость мультиварки (не менее 5 литров).

• Налейте воду на ингредиенты в мультиварке так, чтобы они были покрыты примерно на ½ дюйма (обычно это около 10 чашек воды), перемешайте деревянной ложкой, чтобы смешать.

• Включите мультиварку на максимальную мощность и варите смесь в течение 4 часов.

• Через 4 часа удалите кусочки апельсина и выбросьте их.

• Затем используйте толкушку для картофеля, чтобы размять приготовленные яблоки (это должно быть легко сделать).

• Продолжайте готовить на высокой мощности еще 1 час, приоткрыв крышку примерно наполовину.

• Процедить смесь через мелкое металлическое сито в большую стеклянную миску (я использую миску на 8 чашек, в этом рецепте получается около 8 чашек или 2 л).

• Аккуратно выдавите жидкость из яблочной смеси через сито в миску. (примечание: если у вас есть сито меньшего размера, вам, возможно, придется сделать это несколькими партиями. Выбросьте смесь яблок и специй после того, как вы выдавите жидкость, затем повторите с другой порцией).

• Поставьте сидр в холодильник на ночь (это позволит вкусу смешаться и усилить сладость) или сразу подавайте. Разогрейте, чтобы подавать теплым.

• Хранить в стеклянной банке с крышкой до 1 недели.

Замена ингредиентов

• Яблоки. Выберите свой любимый сорт яблок или используйте комбинацию разных сортов яблок. Я рекомендую Pink Lady, Honey Crisp, Gala, Jazz, Granny Smith и т. д. Мне больше всего нравится сладкий/терпкий сорт.
• Оранжевый. В этом рецепте хорошо подходят апельсины любого сорта.
• Палочки корицы. , вы можете заменить палочки молотой корицей ½ чайной ложки, если хотите, но я рекомендую палочки корицы.
• Целая гвоздика и ягоды душистого перца. для этих ингредиентов нет заменителей, но мне нужно добавить примечание. Делайте , а не , просто случайно добавляйте специи в этот рецепт. Использование слишком большого количества специй приведет к горькому яблочному сидру.
• Молотый мускатный орех. , вы можете заменить молотый мускатный орех одним целым, если хотите. Однако цельный мускатный орех трудно найти, и когда я использую его для приготовления этого рецепта яблочного сидра, я обнаруживаю, что он оставляет горький вкус, который нам не нравится. Молотый мускатный орех придает идеальное количество аромата.
• Светло-коричневый сахар. При желании используйте свой любимый подсластитель. Предложения включают: темно-коричневый сахар, кокосовый сахар, мед и кленовый сироп.
• Вода. Я предлагаю использовать фильтрованную воду для достижения наилучших результатов.

Для приготовления на плите

Вы можете использовать большую кастрюлю и варить ингредиенты под крышкой в ​​течение 2 часов. Затем достаньте апельсины, разомните яблоки и варите еще 1 час, затем следуйте рецепту.

Магазин

Хранить в холодильнике в двух стеклянных банках емкостью 2 литра с крышками до 1 недели. Или, если у вас есть большая стеклянная банка, используйте ее!

Порция: 0,5 стаканаКкал: 79 ккалУглеводы: 21 гБелки: 1 гЖиры: 1 гНасыщенные жиры: 1 гПолиненасыщенные жиры: 1 гМононенасыщенные жиры: 1 гНатрий: 10 мгКалий: 148 мгКлетчатка: 3 гСахар: 16 гВитамин А: 83 мгКальций 2 гIUВитамин С:100005

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете товар по ссылке, на которую вы нажали здесь, я получаю часть от продажи. Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

Вы сделали этот рецепт?

Оставьте комментарий и отзыв ниже, затем сделайте снимок и отметьте @joyfoodsunshine #joyfoodsunshine в Instagram, чтобы я мог это увидеть! Подпишитесь здесь, чтобы получать еженедельные электронные письма!

Взаимодействие с читателем

Домашний яблочный сидр (без добавления сахара, мультиварка или плита)

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Узнайте, как приготовить домашний яблочный сидр, выполнив несколько простых шагов! Этот рецепт яблочного сидра Crockpot настолько прост в приготовлении, с настраиваемыми вариантами вкуса и без добавления сахара! Готовьте горячий сидр в мультиварке, наполняя дом уютными ароматами осени и зимы! Никакого сложного оборудования, вы даже можете приготовить этот полезный яблочный сидр на плите!

Горячий, уютный, глинтвейн из яблочного сидра, кипящий на медленном огне и наполняющий ваш дом согревающими специями и сладкими нотками свежих сезонных яблок! Избавьтесь от зимнего холода с бокалом теплого сидра, который идеально подходит для всей семьи и который легко приготовить для праздничных встреч. Позвольте вашей мультиварке сделать всю работу, а с вашей стороны будет лишь небольшое пюре и выжимание. Используйте свое любимое сочетание яблок и специй, чтобы разнообразить вкус и аромат домашнего рецепта яблочного сидра!

Лучший рецепт яблочного сидра в домашних условиях

Яблочный сидр — это то, что вы либо любите, либо ненавидите. Также ведутся споры о том, пить его со льдом, ледяным или горячим и дымящимся. Вы покупаете местные продукты с вашей любимой фермы или из того, что есть в продуктовом магазине? Мы можем решить все это здесь с помощью этого простого рецепта с нуля! Если вы думаете, что вам не нравится сидр, или вы его просто обожаете, этот рецепт мультиварки изменит правила игры! Помимо того, что он полностью настраиваемый, он также:

• Без глютена
• Веганский и вегетарианский
• Гипоаллергенный (без молока, без сои, без яиц, без орехов, без арахиса, без пшеницы, без кунжута, без кокоса, без кукурузы)
• Палео
• Без сахара
• Подходит для детей (или для взрослых!)
• Настраиваемые ингредиенты (технически только яблоки и вода!)
• Легко и без суеты; Наслаждайтесь горячим или замороженным
• Предварительная подготовка и возможность использования в морозильной камере

В чем разница между яблочным соком и яблочным сидром?

Если вы посмотрите на бутылку сидра и сока рядом, вы увидите (мутную) разницу. Яблочный сидр делается из вымытых, нарезанных и протертых яблок (как яблочное пюре). Затем месиво заворачивают в ткань, прессуют и отжимают, чтобы высвободить всю последнюю каплю сырого свежего сока. Сидр — это сырой яблочный сок, который не подвергался процессу фильтрации для удаления грубых частиц мякоти или осадка. Его обычно готовят из яблок, собранных в начале сезона.

Яблочный сок был отфильтрован и пастеризован, что сделало его более прозрачным, менее мутным и гладким. Он также имеет более длительный срок хранения, более сладкий вкус и более гладкую текстуру. В настоящее время и сидр, и сок, которые вы найдете в продуктовом магазине, были пастеризованы, поэтому оба могут быть стабильными при хранении и храниться без охлаждения. Однако старомодный сидр очень скоропортящийся, его необходимо хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней после приготовления. Если оставить его слишком долго, непастеризованный сырой сидр может даже начать бродить и превратиться в крепкий сидр благодаря естественному росту дрожжей!

Какие яблоки лучше всего подходят для сидра?

Лучшие яблоки — свежие, сезонные, с натуральным вкусом! Вы можете разработать свою собственную смесь ваших любимых сортов яблок для уникального и очень вкусного яблочного сидра! Имейте в виду, что некоторые сорта более сладкие, а другие более терпкие и кислые. Попробуйте выбрать баланс между ними. Если вы решите выбрать только один сорт, выберите более сладкое яблоко!

• Сорта сладкого яблока (более высокое содержание сахара, более низкое содержание кислоты): Cortland, Gala, Fuji, Envy, Red Delicious, Golden Delicious, Winesap, Pacific Rose, Honeycrisp, Jonagold, Macoun
• Сорта терпких яблок (меньше сахара, больше кислоты): Pink Lady, Braeburn, Jonathan, McIntosh, Granny Smith, Pippin

Ингредиенты для домашнего яблочного сидра

• Свежие яблоки: Здесь вы можете смешивать и подбирать типы яблок, которые вы используете для своего сидра. Если вы не планируете добавлять подсластитель, убедитесь, что вы выбрали более сладкие сорта яблок. Я пошел со всем Honeycrisp, у которого есть свой идеальный баланс сладкого и терпкого!
• Подсластитель: Если вы хотите, чтобы ваш сидр был более сладким, вы можете добавить немного подсластителя из коричневого сахара (например, Swerve, чтобы он не содержал сахара), сахарный песок или даже немного кленового сиропа в конце, когда вы можете попробовать- попробуйте сидр и подсластите по вкусу!
• Согревающие специи: Для лучшего домашнего сидра в мультиварке вам понадобятся целые специи. Что угодно, от палочек корицы, гвоздики до звездчатого аниса.
• Другие ароматизаторы: Добавив немного сладкого цитруса, например апельсина, вы сбалансируете вкус яблока. Мой секретный ингредиент — стручок ванили! Это придает сидру такой уютный, теплый и хорошо сбалансированный вкус, которого вы не ожидаете, но вкус божественный!
• Вода: Свежая фильтрованная вода — основа домашнего яблочного сидра! Совет профессионала: Чем больше воды вы добавите, тем менее концентрированным будет вкус и цвет вашего сидра.

В чем разница между яблочным сидром и глинтвейном?

Технически яблочный сидр подается охлажденным со льдом без добавления дополнительных специй или ароматизаторов. Глинтвейн подается горячим с добавлением согревающих специй, таких как корица, гвоздика, апельсиновая цедра и т. д.

Другие специи для обжарки:

• Душистый перец или ягоды душистого перца
• Кардамон
• Палочки корицы
• Сухофрукты
• Свежие фрукты (кожура или цедра)
• Целая клюква
• Свежий имбирь
• Мускатный орех
• Перец горошком
• Звездчатый анис
• Целая гвоздика

Как приготовить яблочный сидр в домашних условиях

Инструкции для мультиварки/мультиварки:

1. Удалите сердцевину из яблок и нарежьте их примерно на четыре части или нарежьте, прежде чем добавить их вместе с дополнительными специями и ароматизаторами в большую медленноварку на 6-8 литров. Налейте достаточное количество воды, чтобы покрыть яблоки, оставив дюйм или 2 свободного пространства от верхнего края.
2. Накройте медленноварку крышкой и варите на сильном огне 2–4 часа, пока яблоки не станут мягкими (это время зависит от сорта яблок и размера отбивных). Запланируйте 6-7 часов на слабом огне.
3. Разомните яблоки толкушкой для картофеля или деревянной ложкой, чтобы выпустить как можно больше аромата и натурального сока. Накройте крышкой и тушите еще 1-2 часа на сильном огне или 2 часа на слабом.
4. Теперь осторожно процедите твердые частицы и кусочки фруктов из сидра с помощью мелкоячеистого сита, марли или мелкоячеистой шумовки. Отложите твердые вещества для яблочного пюре, компоста или выбросьте.
5. Попробуйте сидр на сладость и отрегулируйте при необходимости. Подавайте теплым из мультиварки или охладите в холодильнике на ночь для холодного сидра.

Инструкции для плиты:

1. Добавьте в большую кастрюлю яблоки без сердцевины и нарезанные на четыре части, специи и ароматизаторы. Залейте содержимое водой, оставив дюйм или два свободного пространства от верха кастрюли.
2. Накройте крышкой и доведите кастрюлю до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите 2-4 часа, пока яблоки не станут мягкими.
3. Разомните яблоки толкушкой для картофеля или деревянной ложкой, чтобы выпустить все соки и ароматы. Снова накройте кастрюлю крышкой и тушите еще 1-2 часа.
4. Осторожно удалите твердые частицы из сидра с помощью мелкоячеистого сита, марли или мелкоячеистой шумовки. Отложите твердые вещества для яблочного пюре, компоста или выбросьте.
5. Попробуйте сидр на сладость и отрегулируйте при необходимости. Подавайте теплым из кастрюли или охладите в холодильнике на ночь для холодного сидра.

Как хранить домашний сидр

• Хранение: Вы можете хранить оставшийся сидр в холодильнике в течение 5-7 дней.
• Замораживание: Чтобы заморозить оставшийся яблочный сидр, разлейте его в пакеты для замораживания объемом в галлон и заморозьте до твердого состояния. Затем вы можете перемещать пакеты и хранить их в морозильной камере там, где это необходимо. Разморозьте замороженный сидр в холодильнике на ночь, поместив замороженный пакет в миску, чтобы предотвратить утечку. Замороженный сидр лучше всего использовать в течение 6-8 месяцев.
• Разогрев: Чтобы разогреть холодный яблочный сидр, подогрейте его на плите в кастрюле на медленном огне или в микроволновой печи в кружке до желаемой температуры.

Способы подачи яблочного сидра

• Подавать горячим: Подавайте яблочный сидр в мультиварке сразу после того, как он закипит, разливая его по кружкам с помощью половника. Подавайте с дополнительной палочкой корицы или целыми специями.
• Подавайте холодным: Подавайте сидр холодным, дав ему полностью остыть в холодильнике на ночь после приготовления. Подавать в стаканах со льдом или как есть из холодильника.
• Подавать как итальянский лед: Домашний сидр можно налить в неглубокую емкость и заморозить на 30 минут. Затем соскребите лед вилкой, пока он не станет слякотным, снова заморозьте, пока он не затвердеет, еще примерно на 2 часа. Затем разлейте ледяную жижу по чашкам и подавайте!
• Использование в рецептах: Конечно, пить это вкусно, но давайте также готовить и печь! Не забудьте приготовить свежие горячие безглютеновые пончики или кексы с яблочным сидром. Используйте его для приготовления пикантных блюд, например, для приготовления курицы в медленноварке, для тушения белков или овощей, а также в качестве жидкости для припускания! Это также будет отличным дополнением к смузи!

Другие варианты простого яблочного сидра

• Добавить чайный пакетик: Вы можете приготовить яблочный чай, поместив 2-3 чайных пакетика в ваш сидр, пока он кипит, вместо цельных специй!
• Добавить фруктовый сок: Вместо нескольких чашек свежей фильтрованной воды вы можете добавить немного 100% клюквенного, апельсинового, грушевого или даже виноградного сока, чтобы получить очень фруктовый пунш из сидра!
• Разбавьте его: Если вы хотите напиток только для взрослых, не стесняйтесь добавлять в свой сидр «крепкий сидр» перед подачей на стол и после того, как вы разлили по стаканам.
• Сделайте его игристым: После того, как ваш сидр закипит и охладится. Подавайте его с простой сельтерской водой, чтобы получился вкусный шипучий безалкогольный коктейль!

Что хорошо сочетается с сидром?

Не забудьте что-нибудь пожевать, попивая свежий сидр! Домашние крекеры с веганским сыром, вкусный пышный кекс или запеченный пончик. Кусочек кофейного торта или даже яблочное печенье с начинкой было бы фантастическим!

Печать

Домашний яблочный сидр (без добавления сахара)

★★★★★

5 из 4 отзывов

Узнайте, как приготовить домашний яблочный сидр, выполнив несколько простых шагов! Этот рецепт яблочного сидра Crockpot настолько прост в приготовлении, с настраиваемыми вариантами вкуса и без добавления сахара! Готовьте горячий сидр в мультиварке, наполняя дом уютными ароматами осени и зимы! Никакого сложного оборудования, вы даже можете приготовить этот полезный яблочный сидр на плите!

• color»> Автор: Ребекка Пителл
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 5 часов
• Общее время: 5 часов 10 минут
• Выход: 8-12 порций 1x
• Категория: Напиток
• Метод: Медленноварка
• Кухня: Американская

• 3-4 фунта Яблоки (разные сорта, разрезанные на четвертинки)
• ½ стакана подсластителя из коричневого сахара (по желанию и по вкусу, используйте любой подсластитель на выбор)
• 1 средний оранжевый (опционально)
• 4 палочки корицы*
• 1 ТБ целых гвоздик*
• 1 стручок ванили (нарезанный вдоль)*
• Свежая фильтрованная вода

Мультиварка Инструкции:

1. Очистите и нарежьте яблоки примерно на четыре части или нарежьте, прежде чем добавить их вместе с дополнительными специями и ароматизаторами в большую 6-8-литровую медленноварку. Налейте достаточное количество воды, чтобы покрыть яблоки, оставив дюйм или 2 свободного пространства от верхнего края.
2. Накройте медленноварку крышкой и варите на сильном огне 2-4 часа (6-7 на слабом), пока яблоки не станут мягкими (время зависит от сорта яблок и размера отбивных).
3. Разомните яблоки толкушкой для картофеля или деревянной ложкой, чтобы выпустить как можно больше аромата и натурального сока. Накройте крышкой и тушите еще 1-2 часа на сильном огне или 2 часа на слабом.
4. Теперь осторожно процедите твердые частицы и кусочки фруктов из сидра с помощью мелкоячеистого сита, марли или мелкоячеистой шумовки. Отложите твердые вещества для яблочного пюре, компоста или выбросьте.
5. Попробуйте сидр на сладость и отрегулируйте при необходимости. Подавайте теплым из мультиварки или охладите в холодильнике на ночь для холодного сидра.

Инструкции для плиты:

1. Яблоки очистить от сердцевины и примерно на четверть или нарезать, прежде чем добавить их вместе со специями и ароматизаторами в большую 8-литровую кастрюлю. Залейте содержимое водой, оставив дюйм или два свободного пространства от верха кастрюли.
2. Накройте крышкой и доведите кастрюлю до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите 2-4 часа, пока яблоки не станут мягкими.
3. Разомните яблоки толкушкой для картофеля или деревянной ложкой, чтобы выпустить все соки и ароматы. Снова накройте кастрюлю крышкой и тушите еще 1-2 часа.
4. Осторожно удалите твердые частицы из сидра с помощью мелкоячеистого сита, марли или мелкоячеистой шумовки. Отложите твердые вещества для яблочного пюре, компоста или выбросьте.
5. Попробуйте сидр на сладость и отрегулируйте при необходимости. Подавайте теплым из кастрюли или охладите в холодильнике на ночь для холодного сидра.

Примечания

• Все специи, ароматизаторы и ингредиенты для обсыпки являются необязательными и могут быть изменены по вкусу. См. сообщение в блоге для получения дополнительных идей.
• Хранение: Вы можете хранить остатки сидра в холодильнике в течение 5-7 дней.
• Замораживание: Чтобы заморозить оставшийся яблочный сидр, разлейте его в пакеты для замораживания объемом в галлон и заморозьте до твердого состояния. Затем вы можете перемещать пакеты и хранить их в морозильной камере там, где это необходимо. Разморозьте замороженный сидр в холодильнике на ночь, поместив замороженный пакет в миску, чтобы предотвратить утечку. Замороженный сидр лучше всего использовать в течение 6-8 месяцев.
• Разогрев: Чтобы разогреть холодный яблочный сидр, подогрейте его на плите в кастрюле на медленном огне или в микроволновой печи в кружке до желаемой температуры.

Питание

• Размер порции: 1 чашка