Шурпа рецепты из баранины: Шурпа из баранины с овощами рецепт – турецкая кухня: супы. «Еда»

Содержание

Шурпа из баранины с овощами рецепт – турецкая кухня: супы. «Еда»

Баранина 2 кг

Картофель 2 кг

Морковь 2 штуки

Репчатый лук 2 штуки

Красный сладкий перец 1 штука

Желтый сладкий перец 1 штука

Специи для мяса по вкусу

Укроп 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Чеснок 2 головки

Растительное масло 10 столовых ложек

Соль 1 столовая ложка

Шурпа из баранины

За годы тесного общения с шурпой из баранины я совершенно влюбился в этот суп. Ароматный, насыщенный, непременно жирный бульон, щедрые куски мяса, овощи, пряная зелень — да это не суп, это настоящее лекарство! Благодаря этому лекарству можно набраться сил на весь день, быстро прийти в себя после бурно проведенного вечера, а добавленный в шурпу острый перчик позволит как следует взбодриться и, говорят, вылечит любую простуду. Хотя главное достоинство шурпы из баранины — это, конечно, не целебные свойства, а ее феноменальный вкус.

Как ни удивительно, важную роль в создании этого вкуса играет лук. Во время варки шурпы я беру обычный желтый — он совершенно растворяется в тихо кипящем бульоне, оставляя лишь легкую сладость, — а в самом конце, когда шурпа из баранины уже разлита по тарелкам, добавляю мелко нарезанный красный лук, который придает супу свежести, бесшабашности, и снова сладости, но уже иного рода. Да, а как вы думали? Сварить шурпу из баранины — целая наука! К счастью, есть рецепт, точно следуя которому, вы безошибочно приготовите это замечательное блюдо.

Шурпа из баранины

Сложность
низкаяВремя
2,5 часа

Ингредиенты

4 порции

800 г. баранины на косточках

2,5 л. воды

3 луковицы

2 морковки

1 болгарский перец

1 помидор

4 картофелины

1 красная луковица

1 сушеный острый перчик (при желании)

1 ч.л. кориандра

несколько веточек кинзы, базилика, петрушки

Выбирая мясо, старайтесь, чтобы оно было с жирком — не дряблым и мягким, а твердым, крепким жиром, какой бывает на ребрышках, — а также попросите нарубить его порционными кусками. Придя домой, отделите жир и нарежьте его мелкими кубиками (с той же целью можно использовать и курдючный жир, но я не буду убеждать вас покупать его для шурпы из баранины отдельно), а мясо с костями уложите в казан или кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Пусть вас не удивляет большое количество воды, указанное в рецепте — шурпа будет вариться без крышки, и под конец приготовления бульона останется как раз столько, сколько нужно.

Доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли и в течение нескольких минут снимайте пену.

Сняв пену, добавьте нарезанный полукольцами лук, и убавьте огонь до умеренного. Через полчаса добавьте некрупно нарезанную морковь, острый перчик, жир и растертые пряности, и оставьте вариться еще на час. После этого добавьте перец, нарезанный полукольцами (можно взять две половины разноцветных перцев, так ваша шурпа из баранины будет выглядеть более нарядно), и очищенный и некрупно нарезанный помидор. Еще через несколько минут добавьте очищенный картофель (некрупные клубни можно оставить целиком, большие разрезать пополам). Пусть шурпа варится еще 30-40 минут до готовности картофеля.

В самом конце варки попробуйте шурпу и добавьте соль и черный перец на ваш вкус. Подавать шурпу из баранины можно по-разному. Первый вариант — как обычный суп, разложив мясо и овощи по тарелкам или мискам-кассам, добавив красный лук и зелень и залив бульоном. Второй — более традиционный: бульон и овощи подают в пиалах (опять-таки, не забываем про красный лук и мелко рубленую зелень), а мясо с картошкой — на отдельном блюде. Шурпа из баранины, поданная таким образом, автоматически переходит из рядового супа в разряд полноценного обеда из нескольких блюд. Разумеется, независимо от того, какой именно вариант предпочтете вы, свежая лепешка из тандыра будет весьма кстати.

Шурпа из баранины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Шурпа – это ароматный наваристый суп, пропитанный восточными пряностями, молодым чесноком и свежей зеленью. Готовят его, как правило, из баранины. Для большего навара можно использовать мясо с косточкой.
Шурпа — блюдо узбекской кухни, и готовят ее в разных регионах по-разному. Если баранину с овощами обжаривают, тогда это ковурма. Если варят без предварительной обжарки – это кайнатма. Как бы ни называли это блюдо, но от него невозможно оторваться!
 

Ингредиенты:

охлажденная баранина500 г

молодой картофель6 шт.

свежие помидоры2 шт.

морковь1 шт.

лук репчатый1 шт.

болгарский перец желтый1 шт.

томатная паста2 ст. л.

подсолнечное масло рафинированное3 ст. л.

чеснок3 зубчика

петрушканесколько веточек

укропнесколько веточек

лавровый лист2 шт.

душистый перец4 горошины

соль1 ст. л.

зира1 ч. л.

хмели-сунели1 ч. л.

Число порций: 8Время приготовления: 80 минут


 

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготавливаем мясо

    Баранину помоем, слегка обсушим бумажной салфеткой. Обрежем лишний жир и пленки. Порежем мясо крупными кусочками.

  • Шаг 2: Обжариваем баранину

    На антипригарной сковороде разогреем подсолнечное масло. Вместо него можно использовать бараний жир, тогда шурпа получится еще наваристей. Кусочки баранины опустим в масло только когда оно хорошенько накалиться. Это необходимо, чтобы баранина запечаталась. На ней образуется золотистая корочка, которая сохранит мясо сочным и нежным внутри. Когда мясо подзолотится с одной стороны, деревянной лопаткой перевернем его на другую сторону. Мясо не будем доводить до готовности, главное получить золотистую корочку.

  • Шаг 3: Нарезаем болгарский перец

    Пока баранина обжаривается, нарежем овощи. Для шурпы овощи будем нарезать крупными кусочками. Это сделает блюдо еще вкуснее и аппетитнее. Болгарский перец помоем, удалим плодоножку с сердцевинкой. Разрежем перчинку пополам и нарежем соломкой.

  • Шаг 4: Нарезаем репчатый лук

    Теперь очередь лука. Очистим его от шелухи, промоем холодной водой. Разрежем лук на четыре части и порежем его соломкой. В результате должны получиться четвертинки колец.

  • Шаг 5: Нарезаем морковь

    Молодую морковь помоем, очистим и нарежем брусочками.

  • Шаг 6: Нарезаем томаты

    Помидоры помоем и нарежем так же, как лук: пополам, еще раз пополам, затем соломкой. Если у помидор толстая кожура, ее можно снять, сделав на ней надрез крест на крест и опустив помидор в кипяток на одну минуту.

  • Шаг 7: Добавляем овощи к баранине

    Когда мясо хорошенько поджарится, добавим нарезанные овощи.

  • Шаг 8: Тушим баранину с овощами

    Будем тушить всю эту красоту примерно 5 минут, периодически помешивая. Овощи насытятся соками баранины и отдадут ей свой неповторимый аромат.

  • Шаг 9: Варим овощи с мясом

    Затем аккуратно переложим обжаренные вместе с бараниной овощи в кастрюлю. Зальем все двумя литрами горячей воды. Поставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавим огонь. Будем варить мясо  с овощами 40 минут. За это время баранина доготовится и станет мягкой внутри.

  • Шаг 10: Нарезаем картофель

    Пока варится баранина, подготовим картофель. Помоем картофель, очистим от кожуры, нарежем крупными кусочками. Зальем порезанный картофель холодной водой, чтобы он не потемнел до того времени, как его нужно будет добавить в блюдо.

  • Шаг 11: Добавляем молодой картофель

    Опустим кусочки картофеля в кастрюлю, перемешаем.

  • Шаг 12: Добавляем томатную пасту

    Когда картофель станет мягким, добавим две ложки томатной пасты. Если сделать это раньше, картофель станет хрустящим и не таким вкусным.

  • Шаг 13: Добавляем чеснок, соль, специи и лавровый лист

    Пропустим зубчики чеснока через пресс и добавим в шурпу. Чеснок придаст блюду невероятный аромат. Далее высыпаем специи и солим шурпу. Если нет хмели-сунели, можно использовать молотый кориандр, паприку, базилик, куркуму, острый карри, черный и красный перец. Для аромата положим в шурпу помытые листочки лаврушки и горошины душистого перца.

     

  • Шаг 14: Добавляем зелень и доводим до готовности

    Помытую и просушенную зелень мелко нашинкуем. Для шурпы отлично подойдет кинза, петрушка и укроп.

    Высыплем зелень в кастрюлю, накроем крышкой и проварим шурпу с говядиной еще несколько минут. Для любителей острого в блюдо можно добавить маленькую красную перчинку. После приготовления ее следует убрать, чтобы она не дала лишнюю горечь.

     

     

  • Шаг 15: Подача

    Наваристую шурпу с бараниной подаем горячей, посыпав свежей зеленью.

    Приятного аппетита!


Автор: Дмитрий Коржавин

Шурпа из баранины — рецепт с фото

Шурпа – это восточное блюдо, без которого не обходится ни одно праздничное застолье. Представляет собой насыщенный бульон со специями, овощами и зеленью. Подается в самом начале трапезы.

Готовая шурпа на вкус очень перченая и пряная. Современные хозяйки немного изменили традиционный рецепт. Добавив всего два ингредиента (картофель и крупу), насыщенный бульон они превратился в суп-шурпу. Блюдо питательное. Если готовить неострый суп, то можно его смело подавать детям и людям, страдающим желудочными заболеваниями. Суп-шурпа из баранины способствует пищеварению, ускоряет обмен веществ. Наконец, это блюдо невероятно вкусное и утонченное. Попробуйте повторить рецепт приготовления шурпы из баранины на своей кухне и порадуйте близких людей вкуснейшим обедом.

Продукты

  • баранина на косточках – 800 г;
  • вода – 5 л;
  • картошка – 3 шт.;
  • луковица большая – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • морковка крупная – 1 шт.;
  • пшено – 0,5 стакана;
  • пряная смесь для первых блюд – 2 ст. л.;
  • зеленый лук, петрушка, укроп – по 30 г; 
  • лавровый листик, душистый и горький перчик (молотый и горошком), соль – по вкусу.
     

 

Время приготовления супа-шурпы – 2 часа.

Рецепт приготовления


1. Начинаем приготовление шурпы с варки бульона. Наполняем большую кастрюлю водой, выкладываем баранину и ставим вариться. Обязательно накроем крышечкой.

 

 

2. Важно сварить прозрачный бульон. Как только начинает появляться пенка, тотчас ее снимаем чистой ложкой. Варим бульон час-полтора.

 

 

3. Пока бульон варится, помоем, почистим картофель и порежем его кубиками.

 

 

4. Почистим остальные овощи. Порежем лук крупными кубиками, чеснок и морковку измельчим соломкой.

 

 

5. В готовый бульон добавляем лук, картофельные кубики, чесночную соломку и специи.

 

 

6. Следом за овощами добавляем в суп крупу. Посолим. После добавления картошки и пшена снова будет появляться пенка. Снимать ее нет необходимости.

 

 

7. В конце готовки отправляем в суп морковную соломку. Варим 5 минут и пробуем шурпу. Если крупа и овощи дошли до готовности, отправляем в суп зелень, варим еще 2-3 мин. и выключаем конфорку.

 

 

8. Оставляем на плите шурпу на 15 мин., чтобы блюдо слегка настоялось. После можем сервировать.

 

 

Кулинарные советы по приготовлению шурпы

1. Суп-шурпа готовится на бульоне из баранины. Если этого мяса нет в хозяйстве, можно его заменить телятиной. На бульоне из свинины этот суп не готовится.
2. Пшено можно заменить рисом, перловкой. При желании крупу можно не добавлять совсем.
3. Шурпа должна получиться пряной и щедро перченой. Но остроту можно регулировать по своему вкусу. Добавив меньше перца, чеснока, получится сварить вкусный неострый суп.
4. В классическую шурпу крупа не добавляется.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Шурпа из баранины рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях на Webspoon.ru

Как приготовить шурпу из баранины дома

Хотя мы не узбеки, но блюда восточной кухни очень любим и часто готовим. Сегодня предлагаю приготовить шурпу с бараниной — лёгкий вариант приготовления. Конечно, лучше бы приготовить её на костре, но уж если не получается, то можно и на плите готовить, получается вкусно и ни чем не хуже.

Блюдо немного моей импровизации, так как в классический рецепт нужно добавлять много свежего перца. У меня его под руками не оказалось, и я решила добавить сладкую сухую паприку.

Как приготовить «Шурпа из баранины» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления шурпы: морковь, картофель, лук, мясо, чеснок, аджику и специи.

Разделка баранины

Шаг 2 Ссылка

Мясо порубите на небольшие куски и приправите кумином, кориандром и чабрецом, перетёртыми в ступке.

Шаг 3 Ссылка

Тем временем очистите все овощи. Лук нарежьте небольшими ломтиками.

Шаг 4 Ссылка

Морковь нарежьте кольцами толщиной около 1 сантиметра. Не стоит её мелко нарезать, так как при варке она может развариться.

Шаг 5 Ссылка

Картофель залейте холодной водой. В этом блюде его измельчать не придётся.

Шаг 6 Ссылка

Начинаем приготовление. Выберите самые жирные куски мяса и обжарьте в чистой и сильно разогретой кастрюле, чтобы вытопился жир. Добавьте остальное мясо и жарьте до тех пор, пока баранина не поменяет цвет.

Шаг 7 Ссылка

Всыпьте лук и перемешайте, жарьте до мягкости.

Шаг 8 Ссылка

Киньте морковку, жарьте около 1 минуты, помешивая.

Шаг 10 Ссылка

Влейте воду, чтобы все ингредиенты в кастрюльке были накрыты. Тушите около 1 часа, помешивая и периодически подливая холодную воду.

Шаг 11 Ссылка

После истечения 1 часа, влейте воду до краёв кастрюли, добавьте картофель и варите 25 минут.

Шаг 12 Ссылка

Посолите по вкусу и по желанию добавьте зелень петрушки.

Шаг 13 Ссылка

Доведите до кипения и всё, можно пробовать супчик, а ещё лучше, если это возможно, дать ему настояться около 1 часа.

Восточный суп шурпа из баранины

 

Суп шурпа – это разновидность заправочных супов, традиционных для стран Востока. На своей родине он известен под разными названиями: чорпа, чорба, сорпа, шорпо. Четкой технологии приготовления этого супа не существуют. На каждой территории рецепт шурпы с бараниной может видоизменяться. Однако существует ряд особенностей, выделяющих этот суп среди других первых блюд мировой кулинарии.

 

Визитная карточка восточной кухни

 


Рецепты  шурпы из баранины делят на две категории. В первую – входят похлебки, получаемые путем предварительной обжарки мяса и овощей в большом количестве жира. Во вторую – супы, для которых сначала варят традиционный бульон на основе мяса, и только потом закладывают овощи.

 


Так или иначе, чтобы шурпа получилась вкусной и ароматной, важно выбрать хорошую качественную баранину. Она должна иметь светло-красный цвет с прожилками белого упругого жира. В таком случае готовое мясо будет мягким, ароматным и сочным. Ни в коем случае не стоит брать старую баранину, имеющую темный цвет с желтой жировой прослойкой.


Достойного блюда из такого мяса не выйдет. Оно останется жестким, с неприятным специфическим привкусом. Баранину готовят от 1,5 до 2 часов, предварительно удалив с мяса жир. Она хорошо сочетается с острыми соусами и красными сухими винами, раскрывая при этом свой восхитительный вкус и аромат.


Баранина, несмотря на свою жирность и калорийность, относится к полезным пищевым продуктам. В ней содержится большое количество легкоусвояемого белка, витаминов (особенно группы В), микро и макроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма.

 

 

Она рекомендована людям, страдающим анемией, так как содержание в ней железа превышает показатели этого элемента в других видах мяса. И сравнима, разве что, с олениной. Кроме того баранина стимулирует работу поджелудочной железы и является хорошей профилактикой диабета. Тем не менее, ею не стоит злоупотреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

 

Пошаговый рецепт приготовления

 

Ингредиенты:

  • Баранина – 500 грамм;
  • Картофель – 500 грамм;
  • Морковь – 1 штука;
  • Репчатый лук – 4 головки;
  • Красный жгучий перец – 1 стручок;
  • Томатная паста – 3 столовых ложки;
  • Курдючие сало – 1 столовая ложка;
  • Зелень укропа и кинзы – пучок;
  • Лавровый лист – 2-3 штучки;
  • Соль – по вкусу;
  • Питьевая вода – 3 литра.


Традиционная посуда для приготовления шурпы – казан. Но можно использовать и толстостенную чугунную кастрюлю с антипригарным покрытием.

 


Казан поставить на сильный огонь и выложить мелко нарезанное курдючье сало.

  1. Пожарить его до шкварок, извлечь шумовкой и в растопленный горячий жир опустить баранину, предварительно вымытую и нарезанную небольшими кусочками.
  2. Довести мясо до образования аппетитной коричневой корочки.
  3. Обратите внимание на фото шурпы из баранины. Все овощи надо крупно нашинковать: репчатый лук – кольцами, морковь – кружочками, картофель – кубиком.
  4. Вместе с томатной пастой добавить в казан, все тщательно перемешать и тушить 15-20 минут.
  5. Затем влить воду, бросить стручок жгучего перца, посолить и довести до кипения.
  6. Убавить газ и варить на медленном огне 1 час.
  7. В самом конце положить лавровый лист и мелко порубленную зелень кинзы и укропа.
  8. Разлить горячий суп в глубокие тарелки, заправив густой сметаной, как на фото рецепта шурпа с бараниной.

 

Баранину можно заменить на менее калорийную говядину или мясо птицы

 

 


Тем не менее, рецепт шурпы из говядины не теряет вкуссодержитовых качеств классического варианта, оставаясь таким же густым, сытным и питательным. Классическая шурпа из баранины – калорийное блюдо. Данный вид мяса содержит в себе 209 кКл. Если хочется попробовать не менее вкусный, но диетический вариант, в рецептуре стоит использовать мясо птицы, козлятину и говядину.


Шурпу подают в глубоких тарелках, положив хороший кусок мяса и заправив сметаной.

 

Шурпа из баранины

Шурпа — блюдо  восточной кухни, в частности  узбекской. По констистенции это наваристый суп с большим количеством специй и овощей, который требует серьезных усилий в приготовлении, но в конечном итоге результат стоит того и превзойдет все ваши ожидания. В идеале готовить шурпу необходимо в казане на открытом огне. Но так как большинство из нас является жителями каменных джунглей, то и готовить мы будем шурпу из баранины на  обычной кухне и газовой плите.

Ингредиенты:

  • Баранина – 800 гр.
  • Картофель –700 гр.
  • Морковь – 200 гр.
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Красный лук – 100 гр.
  • Болгарский перец – 300 гр.
  • Помидоры – 300 гр.
  • Острый перец (по желанию)
  • Зелень петрушки, кинзы
  • Соль
  • Масло растительное
  • Базилик, зира, кориандр.

 

 

 

 

* (Количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю объемом 4 литра)

При приготовлении шурпы можно использовать баранью грудинку, шею или рульку. Сегодня, на рынке, мне попались отличные бараньи ребрышки. Их я и возьму за основу этого замечательного блюда. Итак, баранину хорошенько промываем и разделываем на порционные кусочки.

После чего  обжариваем баранину на сковороде в растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами и добавляем к мясу. Продолжая жарить до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

Баранину перекладываем в глубокую толстостенную посуду, если таковой нет, то можно использовать обычную кастрюлю с толстым дном.

Добавляем воды и тушим содержимое кастрюли  при закрытой крышке в течении 1 часа.

Пришло время заняться овощами. Очищенные морковь и болгарский перец нарезаем кольцами, если овощи крупные, то полукольцами и добавляем в кастрюлю к мясу.

Следом добавляем нарезанные помидоры. Посыпаем специями, кладем жгучий перец (по желанию), накрываем крышкой и варим 25-30 минут. Овощи должны стать мягкими и уменьшиться в объеме.

Теперь добавляем в блюдо очищенный картофель. Если клубни не большие, то их можно класть в кастрюлю целиком. Добавляем соль, ели есть необходимость, подливаем немного воды и продолжаем варить до готовности картофеля.

За 3-4 минуты до окончания варки добавляем нарезанный полукольцами фиолетовый лук. Теперь выключаем огонь и даем настояться нашей шурпе 7-10 минут при закрытой крышке. Это самые тяжелые минуты ожидания, но блюдо должно дойти.

Шурпа из баранины готова!  Перед подачей на стол  шурпу обязательно посыпаем зеленью.

 

Приятного аппетита!

Узбекская шурпа — суп из баранины и овощей — LifeArtandBites.com

Сейчас пора супа по-прежнему … когда погода меняется и рушится каждый день. Один из наших любимых супов в такую ​​погоду — Узбекская шурпа — Суп из баранины и овощей. Его легко приготовить, но при этом он обладает множеством вкусовых оттенков. Он восхитительный, теплый, сытный и достаточно острый, чтобы придать ему немного тепла, а баранину стать звездой этого блюда.

Этот суп вдохновлен супом, который я ел много лет назад во время моей поездки в Ташкент, во время обеда в прекрасном маленьком кафе, подаваемого с плоскими шашлыками и свежеиспеченным хлебом.Я до сих пор помню это, как будто это было вчера.

Ташкент — столица Узбекистана. Он известен своими многочисленными музеями, базарами и сочетанием современного и советского архитектурного наследия. Еда тоже вкусная.

Теперь шурпу можно приготовить, когда у вас есть несколько свободных часов, просто сложив все ингредиенты в жаростойкой посуде с достаточным количеством воды (см. Рецепт), накрыв крышкой и готовьте на медленном огне при 180 ° C в течение нескольких часов. Или, если вы такой же занятой родитель, как я, вы можете в кратчайшие сроки приготовить мою адаптацию, используя скороварку….без компромиссов во вкусе, я вам обещаю.

Вы также можете легко заменить овощи своими любимыми овощами, или, если вы будете следовать кето, картофель, нут и морковь можно заменить цветной капустой, шпинатом и зеленой фасолью.

Надеюсь, вы попробуете, вот видео о приготовлении пищи и его можно распечатать.

Его легко приготовить, но при этом он обладает множеством вкусовых оттенков. Он восхитительный, теплый, сытный и достаточно острый, чтобы придать ему немного тепла, а баранину стать звездой этого блюда.

Курс: Основное блюдо, закуска

Автор: SadisCraft

  • 1 фунт лопатка ягненка или лопатка баранины на кости
  • 2 столовая ложка оливковое масло
  • 1 средний лук нарезанный
  • 2-3 средний помидор вдвое меньший
  • 1 средняя морковь нарезанный
  • 1 зеленый перец нарезанный
  • 1 красный перец нарезанный
  • 1 палка сельдерей нарезанный
  • 2 картофель разрезать на четвереньки
  • 1 чашка предварительно приготовленный, высушенный нут (по желанию) необязательный
  • соль и перец для вкуса
  • 2-3 зубчики чеснока весь
  • 1 столовая ложка перец
  • 1 чайная ложка тмин
  • 1 чайная ложка свежий розмарин (по желанию)
  • 1 горстка свежий кориандр и многое другое для украшения мелко порезанный
  • 1 лавровый лист
  • 1 столовая ложка томатное пюре
  • 1-2 фондовый куб
  • 8-9 чашки воды курица или говядина
  1. В глубокую сковороду добавить масло и мясо. Жарьте, помешивая, несколько минут, пока не подрумянится. Добавьте 4 стакана воды.

  2. Добавьте соль, перец и целые дольки чеснока. Снимите пену и доведите до кипения. если вы готовите в обычной крышке кастрюли, и готовьте, пока мясо не станет мягким. Если вы используете скороварку, накройте и готовьте 7-8 минут или пока мясо не станет мягким.

  3. Пока баранина готовится, нарежьте овощи и обжарьте все их, кроме помидоров, в течение нескольких минут на сковороде с 1 столовой ложкой масла на среднем огне.(смотреть видео)

  4. Добавьте бульонный кубик, соль, перец, помидоры, перец, тмин, лавровый лист и розмарин.

  5. Добавьте овощи в бульон, добавьте оставшиеся 4 стакана воды, томатный пюре и нарезанный кориандр. Хорошо перемешайте и готовьте еще 1 минуту в скороварке или еще 15-20 минут на обычной сковороде, пока картофель почти не будет готов.

  6. Наконец, добавьте нут и дайте ему покипеть около минуты, чтобы он прогрелся.Выключите огонь, украсьте нарезанной кориандром и подавайте в горячем виде с хлебом по вашему выбору. Или самостоятельно, если вы сидите на диете.

Рецепт супа из шурпы — Momsdish

Шурпа — сытный суп, сытный и полезный. Это напоминает мне чили или тушеную говядину; вкус правильный, а комбинация ингредиентов легка на ощупь. Самое приятное то, что он очень хорошо разогревается, поэтому его можно хранить в течение нескольких дней.

Для говядины можно использовать практически любой отруб. Однако я бы порекомендовал нарезки с меньшим содержанием жира, поскольку они делают суп более легким.

Другие супы, которые вам обязательно понравятся

Рецепт

Шурпа — сытный суп, сытный и полезный. Это напоминает мне чили или тушеную говядину; вкус правильный, а комбинация ингредиентов легка на ощупь. Самое приятное то, что он очень хорошо разогревается, поэтому его можно хранить в течение нескольких дней.

  • 3 фунта говядины или баранины
  • 1 нарезанный кубиками лук
  • 2 стакана нарезанной кубиками моркови
  • 1 нарезанный кубиками перец
  • 2 стакана нарезанных кубиками помидоров
  • 8 маленьких картофелей
  • 1/2 млрд нарезанных кубиками свежей петрушки
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 ч. Л. Паприки
  • 1 ст. Л. Перца
  • Соль по вкусу
  • Масло для жарки
  • Подготовьте все ингредиенты для рецепта.

  • Обжарьте лук в предварительно разогретой масляной кастрюле, пока он не станет золотисто-коричневым.

  • Добавить говядину, обжаривать до тех пор, пока все стороны говядины не станут золотисто-коричневыми. Приправить паприкой, перцем и солью по вкусу.

  • Добавьте 5 литров воды. Дайте ему покипеть не менее 60 минут.

  • Добавьте морковь, помидоры и сладкий перец. Дайте ему покипеть около 20 минут.

  • Добавьте картофель, прессованный чеснок и зелень.Дайте супу покипеть, пока картофель полностью не сварится.

  • При необходимости добавьте соли.

  • Подавайте суп еще теплый.

Пищевая ценность

Рецепт супа из шурпы

Сумма на порцию

калорий 476 Калорий в составе жира 252

% дневная стоимость *

Жиры 28 г 43%

Насыщенные жиры 11 г 55%

Холестерин 97 мг 32%

Натрий 132 мг 6%

Углеводы 28 г 9%

Клетчатка 6 г 24%

Сахар 3 г 3%

Белок 29 г 58%

Витамин A 4820IU 96%

Витамин C 41. 9 мг 51%

Кальций 107 мг 11%

Железо 8,9 мг 49%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Шурпа с бараниной — Мастер рецептов

1. Этап

Нарежьте баранину кусочками примерно по 5 см. Обжарить в небольшом количестве масла прямо на сковороде до румяной корочки.

2.Этап

Добавьте к мясу нарезанный кубиками лук и морковь. Жарить несколько минут.

3. Этап

Влить воду, добавить лавровый лист, немного соли и варить 40 минут на слабом огне.

4.Этап

Затем добавить нарезанный кубиками очищенный картофель. Варить 15 минут.

5. Этап

Сладкий перец и помидоры нарезать кубиками. Тушить с томатной пастой 5 минут.

6. Этап

Добавить в сковороду овощи, посолить и поперчить по вкусу, варить 5 минут, затем добавить измельченный чеснок и варить до готовности картофеля.

7. Этап

Готовый суп снимите с огня и дайте постоять под крышкой 20 минут.Подавать с зеленью горячим.

8. Этап

Приятного аппетита !!!

9. Этап

Шурпа с бараниной вкусная, сытная, ароматная и яркая.Готовить достаточно просто, такой суп отлично подойдет всей семье на обед или ужин. Рецептов и вариантов приготовления этого супа много, предлагаю очень простой рецепт, который можно приготовить практически на одной сковороде, что очень удобно.

Татарская шурпа / Районный рынок

Рецепт

— пользователем Оля Геркулес

Суп из баранины, чтобы преодолеть разрыв между зимой и весной

Это часто блюдо для костра, которое готовят на берегу реки.Но я часто делаю это на кухне. Это идеальное блюдо для погоды, когда вам все еще нужно тепло и питание, но вы готовы к новым вкусам.

Состав

2 голени ягненка (или много костей ягненка)
1 большая луковица, кожа на
2 моркови, натертые
2 палочки сельдерея, нарезанные
1 большой красный перец, нарезанный ломтиками
1 морковь, протертая, нарезанная кружочками
2 натертых на терке помидора или нарезанный
1 красный перец чили, нарезанный ломтиками
1 пучок кориандра, крупно нарезанный (за исключением листьев для украшения)
3 очищенных и крупно нарезанных зубчика чеснока
1 чайная ложка морской соли

Метод

Начнем с создания запаса.Положите баранину, лук, морковь и сельдерей в большую кастрюлю с 4 литрами холодной воды, слегка приправьте солью и доведите до кипения. Снимите пену и уменьшите огонь. Варите на медленном огне пару часов или пока баранина не станет мягкой и не упадет с кости. Убедитесь, что мясо всегда покрыто водой. Если испаряется слишком много воды, просто долейте немного холодной воды, снимая жир сверху.

Когда бульон будет готов, процедите его в большую миску, оставив мясо. Избавьтесь от овощей — их дело сделано.

Снимите мясо с кости и положите обратно в кастрюлю вместе с бульоном. Добавьте красный перец, морковь, помидоры и красный перец чили и готовьте 5-7 минут. Хорошо приправить.

Взбейте чеснок, кориандр и соль в кухонном комбайне, добавив немного горячего бульона, чтобы он превратился в однородную пасту. Либо перемешайте это через татарскую шурпу, либо подавайте вместе.

Подавать, посыпав сверху кориандром.

Рецепт: Оля Геркулес
Изображения: Ким Лайтбоди

Рецепт шурпы классический пошаговый.Шурпа из говядины или баранины по узбекски

Сегодня приготовление супов — необходимый и повседневный момент для каждой семьи. Что делать, если хочется чего-то неординарного, способного поразить любого гостя, приходящего к праздничному столу? — Каждому читателю сайта мы представляем суп «Шурпа». Что это?

Шурпа — известный суп, который готовят на Востоке. О нем Авиценна говорил несколько тысяч лет назад, поскольку в его состав входит множество полезных ингредиентов и веществ. Вся «вина» в этом случае — богатый набор витаминов и минералов.Фирменный способ приготовления шурпы заключается в правильно подобранном ассортименте ингредиентов, так как не все мясо в этом случае подходит. Так, например, лучше всего подойдет баранина для шурпы, тогда как восточные люди не рекомендуют добавлять говядину или свинину. Стоит отметить, что высший пилотаж при приготовлении любой пищи (в том числе шурпы) — это умение извлекать максимальное количество полезных витаминов и веществ, содержащихся в мясе. Именно по этой причине ниже в статье предлагается подробный разговор на тему правильного подхода к приготовлению шурпы в домашних условиях.

Как правильно приготовить шурпу? — На этот вопрос есть ответ, потому что уже много лет люди на Востоке готовят этот суп и точно знают, как должен идти процесс творения. Классическую узбекскую шурпу готовят не только в ресторанах, ведь ее можно создать дома, а еще лучше — на природе, где есть открытый огонь.

ВАЖНО: Сегодня для приготовления этого вида супа используется казан. Что это? — Указанное блюдо представляет собой большой чан, в который складываются все ингредиенты будущего блюда.Другими словами, казан — довольно объемная сковорода, хотя и чугунная.

Шурпу из баранины можно приготовить следующим образом:

  • Нужно взять около 500 грамм баранины. Рекомендуется покупать спинку животного или лопатку. В любом случае стоит взять ту часть, которая пополнее. В случае, когда нет возможности приобрести баранину, ее можно заменить говядиной, но не свининой.

  • Второй шаг — поиск курдючного сала.Вы можете найти его на рынке, хотя стоит немного дороже обычного. свиной жир … Если нет возможности купить заявленный продукт, можно приобрести свиной жир.
  • Третий шаг — взять картошку. Достаточно примерно 4-х картофелин среднего размера. Можно взять еще немного, так как описанный способ подходит для приготовления 6-7 порций супа.
  • Четвертая ступень — лук. Овощ нужно брать с запасом, так как шурпа готовится на основе указанного продукта и мяса.Другими словами, суп любит лук.
  • Пятый шаг — взять морковку. Достаточно примерно 6-8 маленьких штук.
  • Шестой шаг — помидоры. Берется несколько помидоров и добавляется к общему списку ингредиентов. Можно купить томатное пюре, так как 3-4 ложки такого продукта успешно заменят целый продукт. Однако восточные люди рекомендуют брать именно сам овощ, а не его форму.
  • Седьмой шаг — перец. В данном случае речь идет о перце, болгарка будет лучшим выбором… Перец в этом случае будет использоваться для придания шурпе аромата.

  • Восьмой шаг — использование зелени. Сюда должны входить укроп, кинза, петрушка. Все стоит добавить по вкусу.
  • Наконец, девятый шаг — это специи и соль.

Все ингредиенты готовы. Правильно приготовить узбекскую шурпу — означает своевременное приготовление необходимых ингредиентов для создания самого супа. В этом случае нужно разрезать баранину на несколько небольших кусочков и поместить в разогретый казан.Сало стоит добавлять после того, как баранина попадет в казан. Далее стоит обжарить несколько кусков мяса до хрустящей корочки и перейти к зелени.

Помидоры и зелень предварительно необходимо подготовить к работе в общем котле (казане). Лук и помидоры нужно нарезать небольшими кольцами, а затем начать измельчать кинзу или укроп с петрушкой. Наполнить разогретый казан всеми ингредиентами и варить 15-20 минут. Картофель нужно добавлять сразу после мяса.

Суп будет вариться 20 минут.В конце — стоит посолить и добавить специи по вкусу.

Приготовить шурпу в казане оказалось довольно просто.

ВАЖНО: Шурпу необходимо подавать в глубоких емкостях. В Узбекистане это называется «наличными». Многие любят приправлять приготовленную шурпу базиликом, чтобы придать еде шарма.

Как еще можно приготовить шурпу?

Шурпу можно приготовить на костре примерно в том же формате, что и дома. Нужно только позаботиться о том, насколько устойчиво будет стоять общая конструкция, на которую нужно будет установить сам казан (кстати, совсем не маленький по размеру).

Как приготовить шурпу другими способами? — Сегодня это классический вариант, в то время как в общий формат готовки вносятся лишь определенные изменения в виде другого мяса или другого набора специй. Многие на Востоке любят есть шурпу с горячими лепешками из белого хлеба, что придает столу особое настроение для хорошей встречи.

Приготовление супа из свинины

Для приготовления шурпы из свинины необходимо выбрать следующие ингредиенты:

  1. Нужно взять свинину 400 грамм
  2. Картофель — около 300 грамм
  3. Репчатый лук — 2-3 штуки
  4. Морковь — 3 штуки
  5. Помидор — 3 штуки
  6. Корень петрушки — до 50 грамм
  7. Перец болгарский — 1 штука
  8. Сметана — 200 грамм
  9. Растительное масло — около 3 столовых ложек столовых ложек
  10. Соль и перец по вкусу

Метод приготовления примерно такой же, как описанный выше.Следует отметить, что употребление свинины вместе с бараниной несколько негативно сказывается на общих вкусовых качествах супа, поскольку настоящий классический вариант включает только и только баранину.

При подаче в готовый суп добавляют сметану и специи по вкусу.

Сытный, горячий и ароматный суп шурпа из овощей и говядины — то, что нужно для прекрасного обеда!

Шурпа из говядины получается насыщенной, густой и богатой на вкус.

  • Говядина — 1 кг
  • Лук (средний) — 2 штуки
  • Перец болгарский (средний) — 2 штуки
  • Помидор (Можно заменить томатной пастой. ) — 4 шт.
  • Кинза — 2 пучка
  • Чеснок — 5 зубцов

Мякоть говядины вымыть и нарезать крупными кусками … Положить кусочки говядины в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Снимаем пену с мяса. Закрыть крышкой, варить 1,5 часа на слабом огне.

Лук и болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Когда мясо отделится от костей, добавьте к ним нарезанные овощи.

Три помидора натереть на терке и добавить в суп.

Когда содержимое кастрюли закипит, добавить соль, перец, чеснок по вкусу. Уменьшите огонь, накройте наполовину крышкой и готовьте 30 минут. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

Рецепт 2: Узбекская шурпа из говядины (пошаговые фото)

При желании к основному списку ингредиентов добавьте сухофрукты: чернослив, сушеные яблоки или курагу. Это сделает ваш суп еще более интересным по вкусу и аромату.Кроме того, для приготовления мясного бульона можно использовать заранее приготовленный овощной бульон вместо обычной воды.

  • Говядина 350-400 г
  • Вода (очищенная кипяченая) 2 л
  • Картофель 400-500 г
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1-2 шт.
  • Помидор 1 шт.

Дополнительно:

  • томатная паста 50 мл;
  • 25 мл подсолнечного масла;
  • 7 г молотого черного перца;
  • 7 г кориандра;
  • 6 г тмина;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 25 г сушеной зелени (кинза, петрушка, укроп).

Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

Снимаем кожицу с моркови, нарезаем крупными кубиками.

Картофель чистим, моем и разрезаем на четыре-пять частей.

Тщательно промываем мясо, избавляемся от лишнего жира и сухожилий.

После этого нарезаем довольно крупными порционными кусочками.

Помидор разрезать пополам и нарезать ломтиками или тремя на крупной терке.

Чеснок нарезать дольками или измельчить в блендере.

Положите мясо в кастрюлю и залейте кипяченой водой.

Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.

Удалите образовавшуюся пену шумовкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого.

Готовьте бульон до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться ножом.

После этого снимите его с огня и профильтруйте через мелкое сито.Дать мясу немного остыть, затем вернуть его в процеженный бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите суп до слабого кипения.

Выкладываем картофель и даем вариться до готовности.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло, добавьте подготовленный лук.

Поставьте посуду на средний огонь примерно на три минуты.

После этого перемешать луковую массу и добавить к ней нарезанную морковь.

Накройте сковороду крышкой и тушите около семи минут.

Проверьте мягкость моркови, затем добавьте помидоры в сковороду.

Еще немного потушить, влить томатную пасту и хорошо перемешать массу.

Добавьте один черпак мясного бульона и нагревайте, помешивая, еще три-четыре минуты.

Сразу после этого влить в суп приготовленную обжарку. Довести бульон до слабого кипения, всыпать подготовленный чеснок. Наш настой поперчить и посолить, добавить оставшиеся приправы и сушеную зелень.

Закрываем сковороду крышкой и готовим нашу шурпу минут пять-семь.

После выключения плиты дать супу немного настояться. Вот и все, ваша восхитительно вкусная шурпа из говядины полностью готова!

Рецепт 3: шурпа из говядины в домашних условиях

  • Говядина на кости — 1000 гр. (мяса должно быть много)
  • Картофель — 6 шт. (средний размер)
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Зелень — 1 пучок
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Душистый перец и перец черный — 4-5 шт.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Чеснок — 3 зуба
  • Специи (тмин, кориандр, перец чили) по вкусу

Для начала нужно отварить бульон, потому что это самый длительный этап нашего приготовления. Мясо на кости залить водой и варить.После того, как вы снимете всю пену и бульон закипит, убавьте до минимума (чтобы он еле закипал) и варите около трех часов.

За это время мясо хорошо приготовится и легко отделится от костей.

Пока бульон варится, у вас есть время приготовить все остальные ингредиенты. Основная особенность приготовления овощей для этого супа в том, что нарезка выполняется крупными кусками, некоторые овощи могут быть целыми.

Лук нашинковать крупными полукольцами.Морковь, либо крупными кружками, либо решетками. Картофель, если он не крупный, можно разрезать только пополам. В кипящий бульон поместите овощи. Также на этом этапе добавьте перец горошком.

После кипячения в течение пяти минут положить перец в бульон, нарезанный крупными кубиками. После того, как суп снова закипит, убавьте огонь, чтобы кипение было слабым — едва заметным.

Когда овощи почти готовы, примерно через сорок минут поместите нарезанные помидоры на сковороду.Посолить, добавить тмин, примерно по чайной ложке. Варить все при умеренном кипении 10-15 минут.

На последнем этапе добавьте измельченный чеснок и зелень, лавровый лист, черный перец и остальные специи. Настояться пять минут и оставить на выключенной плите настаиваться еще 10-15 минут. Блюдо готово, приятного аппетита!

При подаче посыпать свежей зеленью, для этого хороши петрушка и кинза.

Рецепт 4, пошаговый: суп шурпа из говядины в казане

  • говядина 400-500 грамм
  • 3 крупных картофеля
  • 1 баклажан
  • 1 кабачок
  • 2 моркови
  • 1 сладкий перец
  • 1 средняя луковица
  • 8-10 средних помидоров
  • чеснок 2 зубчика
  • зелень: укроп, петрушка, кинза
  • масло растительное 50 грамм
  • перец черный молотый
  • лавровый лист 2 штуки

Для начала нам понадобится казан для приготовления шурпы из говядины.У меня есть казан на 5 литров. Наше мясо нарезать небольшими кусочками. Прямо в казане обжариваем мясо с добавлением 50 грамм растительного масла. Обжарить до золотистой корочки с добавлением черного молотого перца по вкусу.

Пока мясо жарится, очистите и крупно нарежьте лук, перец, морковь. Морковь ни в коем случае не троешь на терке. Морковь нарезать крупными продолговатыми кусочками. Готовим наши помидоры. Помидоры опускаем в кипяток и снимаем с них кожицу. Наши помидоры разрезаем на четыре части, освобождая их от «попки».Когда наше мясо поджарится, добавляем крупно нарезанный лук.

Добавьте подготовленный болгарский перец, нарезанный крупными кусочками. Я взял большой красный «мясистый» перец. Если вы купили перец на рынке, то перед тем, как бросить перец в шурпу, нужно его попробовать. Не исключено, что он рос рядом с острым перцем и мог опыляться. Такой перец будет горьким, я с этим не раз сталкивался. Не бойтесь, что перец крупно порезан, в процессе приготовления он все равно выкипит.

Добавьте крупно нарезанную морковь. Шурпа отличается от других первых блюд именно большой нарезкой овощей.

Добавляем наши помидоры без кожицы и «попку», разрезанную на четыре части. Кожица будет отставать от помидора и свернуться трубочками, если мы ее не удалим. Заливаем все это водой и продолжаем готовить нашу шурпу из говядины. Воды особо не наливала, всего 1,5 литра. У меня казаны не большие, всего 5 литров, и еды у меня много.

Готовим шурпу еще 20-30 минут.Можно даже готовить, пока морковь не сварится, на приготовление уходит больше всего времени. А пока готовится наша шурпа, готовим баклажаны и кабачки. Очистите баклажаны и порежьте их. То же поступаем и с кабачками. Кабачок у меня был молодой, поэтому я его не чистила, а порезала вместе с кожицей.

Когда морковь будет почти готова, солим шурпу, добавляем нарезанные кабачки. Всыпаю 1,5 чайной ложки соли. Для меня этого было достаточно, но моя жена положила немного себе на тарелку.

Добавьте очищенные и нарезанные баклажаны.Пока овощи варятся, будем готовить картошку. Для этого очистим и разрежем на части. Мы стараемся, чтобы кусочки были похожи по размеру на нашу морковь, но это необязательно.

Добавьте наш подготовленный картофель. Картофель добавляем только тогда, когда все овощи приготовлены. Пока варится наша картошка, подготавливаем зелень. Шурпа без зелени — это не шурпа, поэтому берем небольшой пучок укропа, небольшой пучок петрушки и веточку базилика. Все это хорошо промывают и режут.Затем очищаем чеснок и тоже его измельчаем.

Примерно за 5 минут до того, как наша шурпа из говядины будет готова, мы добавляем измельченную зелень, чеснок и два лавровых листа. Вы можете добавить больше зелени, если хотите. Зелень можно добавлять в фреш в тарелке с шурпой. Кто бы это ни любил.

Так выглядит наша шурпа из говядины. Шурпа получилась густой, сытной и очень вкусной. Подавать шурпу можно как с майонезом, так и без майонеза.

Рецепт 5, классический: суп шурпа из говядины

Шурпа классик — густой наваристый суп, который готовится в основном из мяса, большого количества овощей, зелени и специй.Шурпа — довольно жирный суп, но приветствуется и говядина. Помимо мяса, шурпу варят даже из рыбы, ну это совсем другой вариант. Также для приготовления шурпы иногда используются фрукты — яблоки, айва или слива, именно эти плоды прекрасно дополняют суп и придают ему особую пикантность. В шурпу выложите зелень по своему вкусу, это может быть кинза, укроп, петрушка, базилик и др. Итак, пойдем на кухню, приготовим весь набор продуктов и приготовим на обед вкуснейший супчик — шурпу.

  • Вода 1,2 л
  • Говядина 600 г
  • Сладкий зеленый перец 180 г
  • Картофель 360 г
  • Морковь 100 г
  • Лук 90 г
  • Чеснок 2 зубчика
  • Укроп по вкусу
  • Томатная паста 1,5 ст.
  • Масло растительное 60 мл
  • Помидоры 150 г
  • Молотый перец 1 ч.л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Для начала поставьте кастрюлю с водой на плиту, дайте ей закипеть.Говядину хорошо промыть под прохладной водой, обсушить, мясо нарезать средними кусками. Лук очистить и нарезать некрупными кубиками. Параллельно поставить сковороду на плиту, прогреть ее на растительном масле. Подготовленные ингредиенты переложить на сковороду, жарить пять минут.

Затем добавить морковь — очистить, промыть и крупно нарезать соломкой. Количество овощей можно увеличить по своему усмотрению. Готовьте морковь с луком и мясом еще несколько минут.

Затем в сковороду отправьте нарезанный кусочками болгарский перец.Перцы можно брать разного цвета — по желанию. Также можно добавить немного перца чили, этот вариант подойдет любителям острого.

Переложите обжаренные овощи и мясо в кастрюлю.

Добавьте большие палочки очищенного картофеля. Картофель при желании также можно обжарить на растительном масле.

Затем добавьте измельченные помидоры и томатную пасту.

Налейте воду в кастрюлю, которая изначально была настроена на кипение.Перемешать кипяток с овощами и мясом, добавить все специи по вкусу. Варить шурпу час.

В конце пропустить на прессе пару зубчиков чеснока, добавить зелень по вкусу.

Очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

Рецепт 6, простой: как приготовить шурпу из говядины

Шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях сытные и невероятно вкусные первые блюда. Шурпа готовится на основе разного мяса, чаще всего это говядина, телятина или баранина, иногда домашняя птица — индейка, курица.

Овощи нарезаются очень крупно, готовятся вместе с мясом, что очень удобно, так как не требует особого внимания со стороны хозяйки, несмотря на длительность приготовления. Так что внимательно следите за тем, как готовится шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях описан ниже.

  • говядина (без костей) — 850 гр .;
  • лук репчатый — 250 гр .;
  • моркови — 300 гр .;
  • Картофель
  • — 300 гр .;
  • помидоров черри — 250 гр .;
  • петрушка, кинза — 100 гр.;
  • лавровый лист, хмель сунели, соль, масло растительное.

Нагрейте рафинированное растительное масло в суповой кастрюле с толстым дном. Добавить мелко нарезанный крупный лук, обжарить до прозрачности 5-6 минут.

Нарежьте бескостную говядину большими кубиками размером около 5 сантиметров. Прожилки и пленки можно оставить, так как они станут мягкими в процессе длительного приготовления.

Выложите мясо на подрумяненный лук, быстро обжарьте, пока он не станет слегка хрустящим.

Теперь добавьте нарезанную крупными кубиками морковь, также обжарьте ее вместе с говядиной и луком.

Очищаем картошку. Крупные клубни разрезать пополам, мелкие оставить нетронутыми, добавить в сковороду картофель.

Положите в суп помидоры черри целиком. Можно использовать обычные помидоры, порезав их на 2-4 части.

2 литра воды вскипятить в чайнике, налить в кастрюлю так, чтобы кипяток полностью покрыл все продукты. Добавьте соль по вкусу, 2-3 лавровых листа, 2 чайные ложки хмеля-сунели.

Довести до кипения, плотно закрыть, сделать минимальный нагрев.Варим 2 часа, в конце вынимаем кусок говядины, пробуем, если мясо стало мягким, то можно снимать блюдо с плиты и добавлять зелень.

Большой пучок петрушки и кинзы мелко нарезать, положить в кастрюлю, снова плотно закрыть крышкой, накрыть шурпу из говядины полотенцем. И оставить на 30 минут — 1 час.

Подавать горячим, приправить свежемолотым черным перцем. Надеюсь, вам понравился мой рецепт с фото в домашних условиях шурпа из говядины и вы приготовите ее для дома.

Рецепт 7: наваристая шурпа из говядины (пошагово)

Сегодня у нас не совсем обычная шурпа, а с предварительно обжаренными овощами и мясом, и она получается богаче и вкуснее. Итак, представляю: шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях прилагается пошагово. Это блюдо желательно готовить в казане или толстостенной посуде, чтобы оно не пригорело.

  • Говядина на кости — 400-500 г;
  • Репчатый лук — 3 шт .;
  • Морковь — 3 шт.;
  • Картофель — 5 шт .;
  • Болгарский перец — 1 шт .;
  • Баклажан — 1 шт;
  • Помидоры — 2 шт .;
  • Масло растительное для жарки;
  • Соль по вкусу;
  • Холодная вода — 2 литра;
  • Перец черный молотый — ½ чайной ложки;
  • Перец красный молотый — ¼ ч.
  • Кориандр — ¼ ч.л.

Мясо хорошо вымыть, чтобы не образовались мелкие косточки, просушить.

Налейте в казан растительное масло, нагрейте и начинайте обжаривать мясо до румяной корочки.

Лук очистить, нарезать кружочками или полукольцами, как вам нравится. Добавляем в жаркое с мясом.

Подготовить морковь (очистить и вымыть), полторы моркови нарезать крупными кусочками, оставшуюся половину натереть на терке. Добавьте морковь к луку, когда он станет золотистым. Не забывайте постоянно вмешиваться.

Подготовить картофель, разрезать его пополам. Добавить в жаркое, продолжать жарить.

Вынуть семенной ящик из перца, промыть, нарезать узкими полосками.Баклажаны вымыть и нарезать кружочками примерно 2,5 см. Выложите овощи в казан.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить вместе с остальными овощами. Добавить специи, соль, размешать.

Когда жаркое хорошо прожарится, добавьте холодную воду.

Довести суп до кипения, убавить огонь и варить шурпу 2–2,5 часа, чтобы мясо стало мягче.

Подготовленную шурпу из говядины разлить по глубоким мискам, посыпать сверху измельченной зеленью.

Рецепт 8: Узбекская шурпа из телятины (с фото)

Предлагаем сдержанный вариант узбекской шурпы — не слишком жирный, приготовленный из телячьей мякоти. По этому рецепту шурпа получается необычайно ароматной, вкусной и сытной. Попробуйте, вам обязательно понравится этот восточный суп.

  • говядина 400 г
  • картофель 5 шт.
  • луковица 3 шт.
  • морковь 2 шт.
  • нут 100 г
  • перец болгарский 1 шт.
  • масло растительное 30 г
  • лавровый лист 2 шт.
  • приправа к мясу по вкусу
  • тмин (зира) 1 стружка.
  • соль по вкусу
  • укроп 2 ст.л.
  • петрушка 2 столовые ложки
  • помидор 2 шт.
  • перец черный молотый по вкусу
  • вода 500 мл

Нарежьте морковь большими кружками или полукругами и добавьте их в кастрюлю. Залить горячей водой и добавить нут. Варить все на медленном огне около часа.

Рецепт 9: шурпа из говядины в мультиварке

Шурпа из говядины, рецепт которой можно увидеть ниже, очень простое блюдо. Приготовить его несложно, но безвкусным получиться просто не может. Но вам понадобится килограмм хорошего мяса и качественных свежих овощей, а также побольше зелени и специй: укроп, петрушка, кинза, черный и красный перец или перец.

Шурпа из говядины Рецепт приготовления в казане или в мультиварке.

  • 1 кг говядины или баранины;
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 2 стакана нарезанной моркови
  • 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
  • 2 стакана нарезанных помидоров (без кожуры)
  • 8 мелких картофелин;
  • ½ пучка нарезанной свежей петрушки;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 ч.л. паприки;
  • 1 ст. ложка черного перца;
  • соль по вкусу;
  • масло для жарки.

Подготовьте все ингредиенты для рецепта.Вымойте кусок мяса (желательно нежирную говядину с косточкой, лучше ребра с мясом). Промокнуть мясо салфетками и нарезать кубиками примерно 3 х 4 см. Очистите и нарежьте овощи, как вы привыкли. Лук нарезаю кубиками, морковь — кольцами, помидоры (у меня черри) — пополам, картофель (у меня молодые) — не очищаю, просто хорошо промываю щеткой.

Добавьте немного масла в разогретую кастрюлю и обжарьте лук до золотистого цвета.

В мультиварке — это режим «Жарить» («Выпечка») на 30 минут.

Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте, часто помешивая, пока куски не подрумянятся со всех сторон до золотистого цвета. Все посыпать паприкой, перцем и солью — по вкусу.

Добавьте в кастрюлю 3 литра воды и варите суп на медленном огне не менее 60 минут. Затем добавьте морковь, помидоры и сладкий перец, перемешайте и продолжайте готовить на слабом огне около 20 минут.

Для приготовления в мультиварке переключитесь в режим «Тушение» и продолжайте в этой программе до конца приготовления.Время то же самое. Залейте в мультиварку горячую воду.

Добавьте в кастрюлю картофель и нарезанную зелень. Дать супу покипеть, пока картофель полностью не сварится (25-30 минут).

Перемешайте блюдо и попробуйте, при необходимости добавьте соли.

Подавайте шурпу из говядины сразу, пока она горячая. Добавьте белый хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

Рецепт 10: простая шурпа из говядины и овощей

  • 800 г говядины на кости
  • 2 сладких перца
  • 2 моркови
  • 4 средних картофеля
  • 4 помидора
  • 2 луковицы
  • зелень, соль

, http: // tvoirecepty.ru, http://namenu.ru, http://prostye-retsepty.com, https://buljon.ru, http://multivarka-receptik.ru, http: // postrjapushki .ru

Все рецепты тщательно продуманы выбрано кулинарным клубом сайта

Сытная, сытная вкусная шурпа с овощами и жирным мясом станет прекрасным блюдом на столе холодным зимним вечером … Она зарядит бодростью, согреет и подарит хорошее настроение.

Представляем самые интересные рецепты шурпы.

Вам понадобится:
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • клубней картофеля — 500 г;
  • соль по вкусу;
  • морковь — 1 шт .;
  • вода — 2 л;
  • мясо с костью — 0,7 кг;
  • томатный соус — 20 мл;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • болгарский перец — 1 шт .;
  • жир баранины для жарки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • помидоры — 2 шт .;
  • горсть зелени;
  • черный и красный молотый перец по вкусу.
Как приготовить шурпу из баранины:
  1. Баранину нарезать кусочками, положить в кастрюлю с шипящим жиром и варить на сильном огне до золотистого цвета.
  2. Вылейте воду, прошедшую через фильтр, в поддон.
  3. Вылейте куски мяса в кастрюлю с водой и варите до мягкости, время от времени удаляя серую пену с поверхности жидкости. Это займет от получаса до 60 минут. Все зависит от возраста ягненка.
  4. Готовое мясо выкладываем на тарелку.
  5. Все овощи чистим обычным способом. Корень моркови нарезать большими кружками. Выливаю в бульон.
  6. Разрежьте картофель на две части и загрузите их в кастрюлю после моркови.
  7. Баранину нарезаем на более мелкие кусочки и отправляем вслед за овощами.
  8. Порезать лук в суп на четвертинки.
  9. Красный болгарский перец нарезать крупными кусочками. Точно так же нарезаем помидоры.
  10. Влейте нарезанные овощи в бульон, затем полейте томатным соусом.
  11. Осталось добавить все специи и соль. Для аромата можно использовать базилик, кинзу и т. Д.
  12. Превращаем зубчики чеснока и промытую зелень в крошку. Добавляем их в блюдо. Вкусную ароматную шурпу оставляем на 20 минут, а затем разливаем по тарелкам.

Сытное блюдо с говядиной в казане

Что нужно взять:
  • три помидора;
  • зелень любых видов — 60 г;
  • 4 зубчика чеснока;
  • мякоть говяжья — 0.6 кг;
  • три сладких перца;
  • специй по вкусу;
  • клубней картофеля — 6 шт .;
  • томатная паста — 60 г;
  • две морковки;
  • соль по вкусу;
  • лук репчатый — 2 шт.
Шурпа из говядины пошагово:
  1. Снимаем кожуру и шелуху со всех овощей. В казан налить масло, нарезать лук с перьями и обжарить до золотистого цвета.
  2. Промытую говяжью мякоть нарезать крупными кусками, положить к луку и варить 15 минут, переворачивая на другую сторону.
  3. Нарежьте корнеплоды моркови соломкой, болгарский перец — кубиками, а помидоры — четвертинками (если они маленькие).
  4. Положить измельченные продукты в казан и жарить 2 минуты.
  5. Залить кипятком. Его слой должен покрывать все ингредиенты. Варить на медленном огне 40 минут. Огонь должен быть минимальной мощности.
  6. Картофель нарезать крупными кубиками, положить в суп, залить еще кипятком, солью, специями.
  7. Готовим блюдо 15 минут.Осталось покрошить измельченные зубчики чеснока и зелень.
  8. Суп шурпа должен постоять еще 10 минут и можно побаловать себя сочной густой едой. Приятного аппетита!

Как приготовить шурпу из свинины?

Такому ароматному, жирному блюду обрадуется любой мужчина.

Состав рецепта:
  • красный перец чили — 4 г;
  • свинина — 0,8 кг;
  • помидоры — 0,2 кг;
  • петрушка свежая — 20 г;
  • картофель — 0.6 кг;
  • масло жидкое — 18 мл;
  • репчатый лук — 0,25 кг;
  • зира — 10 г;
  • перец сладкий — 0,25 кг;
  • укроп — 20 г;
  • морковь — 0,25 кг;
  • зубчики чеснока — 8 шт.
Алгоритм приготовления:
  1. Мякоть свинины нарезать крупными кубиками.
  2. Складываем в казан или сковороду, заливаем маслом и обжариваем до румяной корочки.
  3. Очищенный лук крупно нарезать. Если луковица небольшая, то ее можно оставить целой.
  4. Морковь нарезать крупными кольцами.
  5. Добавьте к свинине морковь и лук и готовьте 3 минуты.
  6. Очищенный сладкий перец нарезать крупными кусочками. Вылейте его в продукты и тушите еще 4 минуты.
  7. Клубни картофеля нарезать крупными ломтиками, положить в казан. Продолжаем тушить овощи и мясо 15 минут.
  8. Залить 2 л воды и дождаться закипания бульона.
  9. Посолить, время от времени снимать пену с супа.
  10. Нарезать острый перец и бросить в казан, убавить огонь и медленно варить полтора часа.
  11. Снимите кожуру с помидора и нарежьте его крупными ломтиками.
  12. Выкладываем их в посуду и варим еще 4 минуты.
  13. Плоской частью лезвия ножа измельчаем измельченные в казан зубчики чеснока, всыпаем тмин, черный перец, измельченные виды зелени. Осталось только насладиться прекрасным вкусом сытного обеда.

В мультиварке

Основная продукция:
  • репчатый лук — 4 шт.;
  • укроп с кинзой — горсть;
  • баранина — 500 г;
  • один лавровый лист;
  • сало — 100 г;
  • соль по вкусу;
  • острый перец чили;
  • томатный соус — 80 г;
  • картофель — 500 г.
Как готовится шурпа в мультиварке:
  1. Промытое мясо и сало нарезать кусочками.
  2. Очищенный лук нарезать кольцами.
  3. Очищенный картофель нарезать крупными кубиками.
  4. Загружаем бекон в чашу мультиварки и обжариваем до появления шкварок в режиме «Жарка».
  5. Выкладываем шкварки в отдельную посуду.
  6. В оставшемся жире обжарьте баранину до золотистого цвета.
  7. Добавьте кольца лука и кубики картофеля. Обжариваем ингредиенты 10 минут.
  8. Добавьте томатный соус и готовьте в той же программе еще 10 минут.
  9. Посыпать солью, перец нашинковать, залить 2,5 л воды. Переставляем мультиварку в режим «Тушение». Время — 60 минут.
  10. В конце варки мелко нарезать кинзу, укроп и положить лавровый лист.

Оленина или косуля

Шурпа из косули или оленины добавит разнообразия обычным обеденным блюдам. Почувствуйте пряный аромат леса.

Состав рецепта:
  • чеснок — 1 головка;
  • оленина — 0,5 кг;
  • крупа пшенная — 60 г;
  • морковь — 2 шт .;
  • специй по вкусу;
  • грибы — 0,1 кг;
  • две луковицы;
  • пучок всякой зелени;
  • Клубни картофеля — 5 шт.;
  • чернослив — 7 шт .;
  • один красный перец;
  • копчености — 0,1 кг.
Шурпа из оленины пошагово:
  1. Подготовить все продукты: очистить овощи, промыть оленину и нарезать крупными кусочками.
  2. Складываем в кастрюлю и обжариваем с кусочками лука.
  3. Картофель, морковь, болгарский перец нарезать крупно.
  4. Переложим жареные продукты, кусочки овощей в казан или сковороду. Залейте это великолепие водой и варите на минимальном огне 40 минут.
  5. Грибы и чернослив нарезать крупно.
  6. Как только суп приготовится, положить в бульон пшено, грибы, специи, измельченную зелень и чернослив. Варить еще 20 минут. Теперь это необычное блюдо можно разливать по тарелкам. Приятного аппетита!

Способ приготовления курицы

Если вам не нравится этот суп из-за тяжелого жирного мяса, готовьте его с курицей.

Что нужно взять:
  • пучок кинзы;
  • репчатый лук — 0.5 кг;
  • зира — 5 г;
  • курица — 2 кг;
  • пучок петрушки;
  • соль по вкусу;
  • клубни картофеля мелкие — 8 шт .;
  • кориандр — 8 г;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • морковь — 4 шт .;
  • пучок базилика;
  • перец острый — 2 шт .;
  • помидоры мелкие — 0,3 кг;
  • болгарский перец разных цветов — 2 шт.
Как делается шурпа из курицы:
  1. Курицу нарезаем кусочками, складываем в кастрюлю.
  2. Залейте куски 3 литрами воды и подождите, пока жидкость закипит на плите.
  3. Нарезать лук полукольцами и бросить в кастрюлю. Варить бульон 60 минут.
  4. Очищенную морковь нарезать кружочками и загрузить в кулинарные ингредиенты с добавлением острого перца.
  5. Смешайте тмин и кориандр, растолочь и добавьте в суп. Варить еще 15 минут.
  6. За это время нарезать очищенные клубни картофеля кубиками, загрузить в кастрюлю и варить 10 минут.
  7. Помидоры и болгарский перец крупно нарезать и перемешать вместе с кусочками картофеля.
  8. Тушить на слабом огне, пока картофель не станет мягким.
  9. Осталось добавить все специи, соль, зелень, подержать суп на газе еще 2 минуты.
  10. Подавайте дымящиеся суповые тарелки вместе с лепешками.

Необычный рецепт конины

Состав:
  • морковь — 0,2 кг;
  • томатная паста — 20 г;
  • конина — 0.5 кг;
  • масло растительное — 40 г;
  • зубчик чеснока;
  • соль по вкусу;
  • репчатый лук — 0,1 кг;
  • черный перец и зелень по вкусу.
Как готовится шурпа из конины:
  1. На дно кастрюли с водой выложить куски конины. Ждем закипания жидкости.
  2. Положить целиком очищенный лук и лаврушку. Варим 40 минут.
  3. Положите мягкое приготовленное мясо на разделочную доску и нарежьте его.
  4. Закладываем конину в сотейник с маслом и тушим с нарезанной морковью и томатным соусом.
  5. Переносим жарку с мясом в суп, ждем пока закипит.
  6. Добавить приправы, соль, кусочки зелени и варить еще 15 минут, убавляя огонь.
  7. Осталось накрыть стол и подать ароматное блюдо.

Вам понадобится:
  • два болгарских перца;
  • мясо лося — 2 кг;
  • морковь — 500 г;
  • кинза;
  • одно яблоко;
  • клубней картофеля — 2 кг;
  • зелень по вкусу;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • приправы и соль по вкусу.
Как приготовить шурпу в казане:
  1. Нарезать лосиное мясо крупными кубиками.
  2. Складываем в казан с холодной водой
  3. 700 г лука нарезаем кольцами. Корнеплоды моркови превращаем в кубики.
  4. Загружаем в кипящий бульон морковь и лук.
  5. Через полчаса отправляем четвертинки помидоров в казан.
  6. Оставшийся лук нашинковать полукольцами и отправить в суп вместе с ломтиками болгарского перца.
  7. Через 20 минут бросьте в пищу небольшой картофель, не нарезая его ломтиками.
  8. Смешайте специи, измельченный чеснок, измельченный яблочный фарш и соль. Как только картошка прокипятится 15 минут, влейте смесь специй в бульон.
  9. Осталось подождать 20 минут и вылить блюдо в супницы.

Традиционный узбекский вариант

Основные ингредиенты:
  • кориандр — 5 г;
  • жир из курдючного сала — 220 г;
  • помидор — 3 шт .;
  • укроп и кинза;
  • баранина — 0.55 кг;
  • зира — 5 г;
  • болгарский перец — 3 шт .;
  • клубни картофеля — 3 шт .;
  • репчатый лук — 5 шт .;
  • соль по вкусу;
  • морковь — 2 шт.
Шурпа по-узбекски, как готовить:
  1. Бекон растопить на сковороде до появления жаркого. Убираем их.
  2. Загружаем на сковороду большие куски баранины и обжариваем в топленом жире до коричневатого цвета.
  3. Добавить кольца лука … Через 4 минуты выложить четвертинки помидора.
  4. Через 7 минут всыпать кубики болгарского перца. Варить на медленном огне 17 минут, а морковь загрузить в виде соломки.
  5. Выложить содержимое кастрюли в кастрюлю, залить 3 л воды. Когда закипит, добавить крупно нарезанную зелень, все специи, соль.
  6. Дайте блюду приготовиться еще 15 минут. За это время нарежьте очищенные клубни картофеля крупными кубиками и добавьте в суп.
  7. Через 20 минут вы сможете насладиться восхитительным вкусом насыщенной горячей шурпы.

Шурпа — очень популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят как дома, так и во всех кафе и ресторанах, даже в больших, даже в самых маленьких. И везде не просто вкусно, а очень вкусно! И не случайно на всех больших торжествах, например, свадьбах, этот густой наваристый суп всегда подают первым блюдом.

Это блюдо любят за то, что готовится довольно просто, но получается настолько вкусным, что готовить и есть его хочется как можно чаще.Этот суп настолько питателен и сытен, что съев на обед только его, второй уже не захочется. Поэтому можно смело сказать, что он заменяет как первое, так и второе.

Когда мы жили в Узбекистане, мы готовили его не только как обед, но и как лечебное средство. Да-да, не удивляйтесь! Как только кто-то в доме начинал кашлять, сразу уходили на рынок за бараниной, все остальные ингредиенты всегда были в наличии. И приготовили шурпу. Она не только устранила легкое недомогание, но неизменно дала силы и хорошее настроение.

Этот наваристый суп мы готовили в основном в двух вариантах — с бараниной и овощами, а также с бараниной, овощами и нутом. Иногда баранина нам была недоступна, и тогда ее готовили из говядины. В общем, готовить из него можно, но, конечно, нельзя сравнивать с таким же блюдом из баранины.

Именно баранина придает супу неповторимый вкус и аромат, которые сложно описать словами. Но сегодня я дам вам оба рецепта, и еще один рецепт представляет собой вариацию первых двух.И если вы приготовите хотя бы одну из них, вы сами поймете, о чем я.

Узбекская шурпа из баранины и овощей по классическому рецепту

Нам нужно (на 5 порций):

  • баранина (ребра и мякоть) — 600 гр
  • лук репчатый — 1 шт (300 гр)
  • морковь — 1 шт (200 гр)
  • помидор — 1 шт (150 гр)
  • перец болгарский — 1 шт (100 гр)
  • картофель — 2-3 штуки (300 гр)
  • репа — 1 шт (по желанию) (200 гр)
  • перец острый — по вкусу
  • специи — тмин, молотый кориандр, базилик, перец — 1 ч. Л. (Или просто щепотка)
  • соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1.Покупая баранину, старайтесь покупать свежее, не выветренное мясо. Иногда в мясном отделе можно увидеть, как на витрине в холодильнике лежат бараньи ребрышки настолько ветреные, что от такого мяса при варке толку не будет. Выбирайте мясо естественного цвета и внешнего вида.


2. Вымойте мясо в прохладной воде. Ребрышки нарезать порционными, мякоть нарезать кусочками по 6-8 см. Выложить мясо в казан или кастрюлю с толстым дном и залить холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения.Не забываем снимать пену при кипячении.

Есть разные виды мяса, у одного много темной пены, у другого меньше. В первом случае, как только вода закипит, подождите 3 минуты, затем выньте мясо и слейте воду. Кастрюлю промыть, чтобы удалить налет на стенках, снова залить холодной водой, положить мясо и довести до кипения. Снова снимаем пену, ее будет совсем немного. И мясо варить как обычно.

Если вы купили свежую баранину, и при варке не очень много пены и она не слишком темная, то дайте мясу покипеть 10 минут (пену снимите специальной ложкой) и добавьте щепотку соли.Соль быстрее вытянет пену из мяса, а бульон станет легким.

3. Готовить мясо 1 час. Не пытайтесь дать ему сильно закипеть. В этом случае у нас может получиться мутный бульон, к тому же вода быстро выкипит, и ее придется добавлять. Что не рекомендуется! Постарайтесь в самом начале рассчитать количество жидкости и не добавляйте больше воды. Но если не вышло, то доливайте только кипяченую воду!

4. За это время очистить и нарезать лук очень тонкими полукольцами.Очистите морковь и картофель, а если они не очень большие, оставьте их целыми или разрежьте на 2-4 части.


Шурпа отличается тем, что все овощи в ней должны быть крупными. В этом случае вкус сохраняется в самих овощах, которые дополнительно пропитываются мясным бульоном, а также насыщен овощным вкусом сам бульон!

5. Когда жили в Узбекистане, специально для варки покупали репу, там ее называли галангал, добавляли, нарезая небольшими кубиками толщиной 3-4 см.

Уже живя в России попробовал добавить нашу репу, хорошо получается. Но если нет репы, то и без нее ничего страшного не случится. Если я готовлю это блюдо, то особо за репой не бегаю. Да — я сказал, нет — нет и суда нет!

6. Болгарский перец нарезать перьями или кольцами на 4-6 частей.


7. Вырежьте у помидора плодоножку и сделайте крестообразный надрез в верхней части.


8.Как закладывать овощи? Через час варки мяса положить нарезанный лук, репу, если есть. В бульон опускаем помидор целиком, через пару минут достаем и снимаем кожицу. Затем снова окунаем в бульон, тоже целиком.

Иногда к шурпе добавляют жирный хвост … Он дает очень полезный отвар, снимающий простуду. Если вам посчастливилось купить курдючный жир с бараниной, храните его в морозильной камере и добавляйте немного в мясные блюда, даже если вы готовите говядину.

Весь жир переваривается, становится незаметным, и все, что вы с ним готовите, будет невероятно вкусным и полезным. Если такая роскошь у вас есть, то возьмите немного, грамм 30, мелко нарежьте и отправьте в бульон вместе с овощами.

9. Готовьте овощи и мясо до полной готовности. Он должен легко отделяться от кости.

10. После этого добавьте все оставшиеся овощи, а именно картофель, морковь и болгарский перец. Также добавьте небольшую стручок острого красного перца или нарежьте только ломтик.Но нужно добавить хоть немного для вкуса и аромата. Не бойтесь, вкус шурпы не будет горьким.

Только не забудьте вынуть его после приготовления. Не то чтобы такое счастье кому-то попадалось!

При приготовлении бульонов с овощами нельзя полностью закрывать крышку сковороды. Также нельзя допускать, чтобы содержимое слишком сильно закипело. В этом случае теряется вкус овощей, а бульон становится мутным и невкусным!

Поэтому убавляем огонь до минимума, чтобы содержимое лишь слегка булькало.Накройте крышкой, но оставьте внушительный зазор.

11. Вместе со второй линией овощей добавить все специи, можно всего по щепотке. Почувствуйте, какой аромат ушел — это зира! Без нее немыслима узбекская кухня!


12. Как только бульон с овощами закипел, посолить по вкусу. Не добавляйте сразу слишком много соли. Лучше после этого добавить еще немного соли, чем позволить, чтобы она получилась слишком соленой.

13. Готовьте суп, пока овощи не будут готовы.Постарайтесь их не переваривать! За 5 минут до приготовления не забудьте добавить черный молотый перец. После приготовления сразу выключите огонь.

14. Теперь крышку можно полностью закрыть и дать ей постоять 10-15 минут, чтобы она успела отдохнуть и еще лучше пропиталась вкусом.

15. Подавать в глубокой миске со свежей зеленью — укропом, петрушкой и зеленым луком. Нарежьте его на более мелкие кусочки и полейте супом. Суп густой.

Ну а теперь осталось насладиться вкусом! И поверьте мне на слово — это будет просто незабываемое ощущение с первой же ложки! Вам даже не придется пробовать его на вкус.Здесь готов поразить только один аромат, причем вместе со вкусом — так что его вообще невозможно описать словами!

Осталось только добавить, что летом в такой суп можно добавлять свежие кислые яблоки, а осенью можно заменить картошку айвой. Конечно, айва сейчас — удовольствие дорогое, но по этому поводу можно купить одну айву. Это стоит того! К тому же суп без картошки получится более диетическим, легким и ароматным.

Следующий рецепт не менее популярен в Узбекистане, чем первый.И готовят не реже, чем в первом варианте. И главное отличие в том. что готовится такой вариант с нутом.

Узбекский суп с овощами и нутом

Нам нужно (на 7 порций):

  • баранина с костями — 800 гр -1 кг (ребра или тазобедренная часть)
  • сало курдное (если есть) — 30-50 гр
  • нут -200-250 гр
  • лук репчатый — 500 гр
  • морковь — 200 гр
  • помидоров — 250 гр
  • перец болгарский — 250 гр
  • картофель -300 гр
  • тмин, кориандр — 0.По 5 чайных ложек
  • масло растительное — 4 ст. ложки
  • зелень — для посыпки

Приготовление:

1. Горох нут необходимо перебрать, тщательно промыть и замочить в теплой воде не менее 12 часов, а лучше на сутки. Горох увеличится в объеме в несколько раз, поэтому воды нужно брать больше. Итак, если вы берете стакан гороха, то вам нужно взять четыре стакана воды.

2. Мясо нарезать порциями по 7-8 кусков, получится довольно большое.

3. Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами.

4. Морковь и болгарский перец нарезать кубиками. Все овощи нарежем кубиками размером 1х1 см, чтобы они были размером с горошек

.

5. Сделайте крестообразный надрез на помидорах и залейте кипятком на 2-3 минуты. Затем слейте воду и очистите помидор. Нарезать его такими же небольшими кубиками.

6. В казане нагрейте растительное масло до серой дымки и обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки.

7. Добавить лук и, не убавляя огонь, обжарить до мягкости.

8. Когда лук слегка подрумянится, добавить морковь и обжарить все вместе 5-6 минут.

9. Теперь очередь помидоров и болгарского перца. Сложите их и жарьте 3-4 минуты. Затем убавьте огонь до среднего и тушите 10 минут.

10. Горошек промыть в нескольких водах или на дуршлаге.

11. Залить содержимое двумя литрами холодной воды и всыпать промытый горошек.Добавить курдючный жир, нарезанный мелкими кубиками, если есть. Дайте закипеть. После этого огонь нужно уменьшить до самого маленького.


Не закрывайте крышку полностью, оставляйте большой зазор. Содержимое не должно сильно закипать, иначе бульон будет мутным, а овощи невкусными.

12. Варить 1-1,5 часа, пока горох не станет мягким. Варить на медленном огне, но следить, чтобы было кипение.

13. Нарезать картофель кубиками размером 1 x 1 см и добавить в бульон.Солим по вкусу, не забываем добавить специи. Варить 15-20 минут до готовности картофеля. За 5 минут до готовности не забудьте поперчить по вкусу. Также можно положить лавровый лист.

14. Затем плотно закрываем крышкой и оставляем наваристый суп настояться, пропитаться соками и набраться сил.

15. Затем разливаем в глубокие тарелки, в Узбекистане они называются — плевать. Посыпаем измельченной зеленью и наслаждаемся вкусом.


И вкус у такой шурпы тоже особенный — насыщенный, насыщенный, суп получается аппетитным, сытным и питательным.При этом вам точно не захочется ни одного второго блюда. Следует напомнить, что если вы добавили курдючный жир, то в супе вы его больше не найдете. Он весь превратился в бульон и наполнил его вкусом и полезностью.

Шурпа по-узбекски с овощами и нутом — рецепт №2

Иногда для разнообразия объединяю два предыдущих рецепта в один, и получается новый вкус, и не менее вкусная шурпа. Преимущество этого рецепта в том, что мясо не жарится и для его приготовления требуется меньше масла.То есть рецепт и питательный, и сытный, с минимальным количеством масла.

Конечно, если есть курдючный жир, то его нужно немного добавить. Не забывайте о его лечебном и профилактическом эффекте.

Нам нужно (на 5-6 порций):

  • баранина на кости — 600 гр
  • сало курдное -30 гр (если есть)
  • нут — 200 гр (примерно 1 стакан)
  • лук репчатый — 1 штука
  • морковь — 1 шт.
  • помидор — 1 шт.
  • перец болгарский — 1 штука
  • Острый красный перец — стручок (маленький)
  • картофель -2-3 штуки
  • специи — зира, кориандр
  • соль, перец — по вкусу
  • масло растительное — 3 ст.ложки

Приготовление:

1. Горох промыть и замочить в большом количестве теплой воды, если взять стакан гороха, то залить четырьмя стаканами воды. Горох следует замачивать не менее 12 часов, а лучше 24 часа. За это время он сильно увеличится в объеме. Не позволяйте этому вас напугать. Суп нужно делать так, чтобы в нем буквально держалась ложка.


2. Баранину промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Как уже упоминалось выше, старайтесь покупать свежую или охлажденную баранину.Вкусная шурпа не получится из сильно ветреной и непонятно замороженной баранины.

Каждую осень закупаем целого барана, свежего. Сами нарезаем порционными кусочками, а потом варим и варим до весны. Ведь известно, что настоящая, или, или лучше всего готовится из баранины.

А покупать целого барана мне очень удобно, во-первых, я сам его замораживаю, и я точно знаю, что у меня мясо самое свежее замороженное. Во-вторых, сразу готовлю фарш, отдельно в пакеты кладу ребрышки, отдельно мякоть.

Многие считают, что мясо ягненка имеет специфический запах, и отказываются его покупать, а тем более готовить. Позвольте мне не согласиться с такими людьми. Если мясо свежее или правильно замороженное, оно не имеет неприятного запаха.

Извините, что отвлекся, но выбор правильного продукта всегда является залогом успеха блюда в целом! Поэтому, думаю, эта информация будет кому-то очень полезна.

3. И они приготовили мясо. Появится пена, ее необходимо удалить.После закипания убавьте огонь и дайте покипеть 2-3 минуты. Затем вынуть мясо и слить воду, промыть сковороду, чтобы удалить пену, и снова залить водой, примерно 2,5 — 3 литра. Поместите мясо в кастрюлю.

4. Снова поставить сковороду на огонь, довести до кипения на сильном огне. Если появилась пена, то ее тоже нужно будет удалить. Хотя его уже будет совсем немного, а бульон уже будет легким.

Как только закипит, убавьте огонь до минимума. Варить час.

5. Незадолго до этого нужно подготовить все овощи. Лук нарезать тонкими полукольцами или небольшими кубиками. В Узбекистане обычно всегда применяется нарезка лука полукольцами.

6. Сделайте на помидоре крестообразный надрез, залейте его кипятком на 2-3 минуты, затем слейте воду. Снимите кожицу и нарежьте помидор небольшими кубиками.

На этот раз у меня много маленьких помидоров, остатков былой роскоши садового сезона.Поэтому я решила не использовать купленные в магазине тепличные помидоры, а использовать свои маленькие. Хоть и маленькие, но свои, выращенные без всякой химии.

Кожу с них не снимаю, а просто разрезаю на 4 части.

7. Ставим на огонь небольшой казан, также можно сковородку. Влить растительное масло, немного подогреть и положить в него лук, слегка обжарить. Не обязательно доводить его до коричневого цвета, лук должен стать достаточно полупрозрачным. И для этого не нужен большой огонь.



Обжарить все вместе 4-5 минут. Если есть курдючный жир, нарежьте его небольшими кубиками. А в мясной бульон положить жаркое и жир. Туда же отправляем промытый горошек.

9. Готовьте мясо до тех пор, пока оно не начнет свободно отходить от кости. Горох также должен быть полностью приготовлен.

Но мы еще не удаляем кости. А еще добавить очищенные и нарезанные довольно крупными кусочками морковь, картофель и болгарский перец.


Допускается добавлять овощи целиком, а также разрезать на две части, особенно если они молодые и еще не очень большие.

10. Положить стручок красного острого перца. У меня стручки маленькие, хотя и очень острые, и я их складываю по 2 штуки. У нас на подоконнике растет перец. Сначала куст рос в саду, потом я пересадила в горшок, и теперь свежего перца мне хватает надолго. И не обязательно каждый раз бежать в магазин.


Не бойтесь класть перец, суп будет не очень острым. Самое главное, не забудьте удалить его позже. Он придаст бульону весь свой вкус и аромат и больше будет не нужен.

11. Еще добавляем специи, достаточно будет положить их одну-две шепотом. В этом случае Зиру можно втирать в ладони. Аромат будет просто волшебным. Кориандр необходимо измельчить. Посолить тоже надо сейчас, а перчить в самом конце, за 5 минут до варки.

12. Если мяса не было на ребрах, как у меня сегодня, то вынимаем его и очищаем от костей. Режем на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю. Выбрасываем кости.

13. Готовьте овощи на слабом огне и при минимальном кипении.Крышку можно закрыть, но при этом оставить внушительную щель, чтобы пар мог спокойно выходить.

14. Готовьте, пока овощи полностью не приготовятся, но не пережаривайте их, чтобы сохранить вкус. Перец за 5 минут до полной готовности, также можно добавить лавровый лист.

15. Выключите огонь и закройте крышкой, дайте настояться 15 минут.

16. Затем разлить по глубоким чашкам, посыпать по желанию измельченной зеленью и подавать горячим на стол.


Надо сказать, что все три рецепта невероятно вкусные.И поэтому вы не ошибетесь, если выберете любой из них. Не бывает такого, что один рецепт вкуснее, а другой нет — смело выбирайте любой!

Видео о том, как приготовить шурпу в домашних условиях

В последнее время все более популярными становятся блюда узбекской кухни. Я могу судить об этом по этим комментариям. который я получаю. Люди готовят разные, пишут восторженные отзывы. Они рады, что им это удается, а также удивляются вкусовым качествам приготовленных блюд.

Шурпа не менее вкусна, чем все перечисленные блюда, поэтому я решил написать эту статью.И еще мы специально для нее сняли видео. Чтобы всем было видно, что ничего сложного в приготовлении нет.

Это наш домашний рецепт, по которому я готовлю узбекский суп еще с тех времен, когда мы жили в Узбекистане. И хотя знаю несколько способов его приготовления. Это рецепт, который я люблю больше всего.

Его преимущества в том, что здесь нет ни капли масла, овощи и мясо не жарятся, а все готовится в собственном соку на мясном бульоне из баранины.Суп получается сытный, аппетитный, а отчасти даже лечебный.

Если у нас в доме кто-то простужается, я готовлю этот суп. И помогает, конечно, не вылечить, а облегчить симптомы и облегчить состояние пациента. Попытайся !!!

В заключение хочу сказать, где можно купить нут. Ну, во-первых, он продается в любом большом супермаркете, в пачках по 450 — 500 грамм. Например, такой шикарный крупный горошек можно купить в Турции. Единственный недостаток — это не очень дешево.


Но если не так часто варить нут из гороха, то на такой повод можно потратиться.

Готовлю довольно часто, в плов добавляю нут, часто готовлю это блюдо, недавно приготовила очень вкусное африканское. Поэтому я покупаю горох на рынке в овощных отделах, где торгуют выходцы из Средней Азии. Даже если их нет в продаже, я заказываю по 2-3 кг, и мне привозят с оптового овощного рынка. Получается примерно вдвое дешевле покупки в супермаркете.

Он конечно не такой большой, как в магазине. Но при замачивании он увеличится в размерах в 2-3 раза и уже будет довольно большим.

Так что, чтобы найти в продаже горох, проблем быть не должно. А остается только взять и приготовить вкусную шурпу.

Следуйте рецепту пошагово и у вас все получится. И не смотрите, что написано так много. Я просто постарался подробно описать все нюансы, чтобы у вас обязательно получилось.

На самом деле приготовить непросто, но очень просто.Может быть долго! Но пусть это вас не беспокоит. Пока шурпа готовится, вы можете переделать кучу разных вещей или делать все, что захотите. Вы занимаетесь посторонними делами, а суп тем временем вкусный, он себе потихоньку готовится, но приобретает вкус и аромат, а также всю полезность.

Итак, готовьте и ешьте на здоровье!

А если рецепты вам понравились, то заносите их в свои заметки, а также делитесь ими в социальных сетях, кнопками соцсетей. сети расположены вверху и внизу статьи.

Если у вас есть вопросы или пожелания, или вы просто хотите сказать «Спасибо!», То пишите в комментариях. Мне это всегда безумно приятно! К тому же я буду знать, что рецепты были вам полезны!

Простые и вкусные первые блюда на каждый день

Сытное мясное блюдо родом с Востока, которое легко приготовить в домашних условиях. На приготовление шурпы из говядины уходит несколько часов, но вкус того стоит. Рецепт с фото

1 ч 30 мин

150 ккал

5/5 (1)

Стараюсь регулярно готовить первые блюда на обед.Я уже много рецептов перепробовала. Борщом и супами моих привередливых гурманов, мужа и дочери, вас не удивишь. Однажды мой ребенок пришел на кухню и объявил, что будет варить суп из телевизора. Решила поддержать юное кулинарное дарование и помочь.

В результате было непонятно, кто кому помогает. Через пять минут дочку унесло ветром в сторону ее комнаты и мультфильмов.

Но, как любит говорить наш дедушка, главное — правильно отдать приказ.Приготовили шурпу … Я часто слышал и читал об этом восточном супе. Но я не решился сделать это дома. Казалось, что это слишком хлопотно и, скорее всего, я не найду нужных приправ. Но все оказалось намного проще. И теперь вы убедитесь в этом.

Почему стоит попробовать шурпу

Как выяснилось, я люблю восточную кухню … Уже один вид ее блюд вызывает аппетит. Шурпа (сурпа) — национальный узбекский суп … Основные продукты в нем — мясо, овощи, специи. Обычно шурпу готовят с бараниной. Но если этот вид мяса слишком специфичен для вас, то с говядиной будет очень вкусно.

Стоит попробовать хоть для разнообразия. Но я уверен, что шурпа станет одним из ваших любимых первых блюд в вашем доме. Особо будут оценены кулинарные усилия папы. Суп мясной, сытный и очень сытный … Итак, я расскажу вам свой путь.

Как приготовить настоящую шурпу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

По этому случаю мы пригласили друзей на обед.Они живут по соседству. Мы с другом часто бежим друг к другу под видом одалживания соли и садимся пить чай. Но вернемся к нашему рецепту. Первый раз приготовила шурпу из говядины. Она как-то настороженно относилась к баранину и решила не рисковать.

Домашняя шурпа из говядины — рецепт с фото

Мне нравится сначала собирать все продукты и расставлять их, как на кулинарных шоу. Готовить так удобно и сразу видно, чего не хватает и почему стоит отправить мужа в магазин. Для шурпы с говядиной нужно:

Состав

Если кинзы нет, с первого раза можно обойтись без нее.Что касается мяса, куплю мякоть с косточкой … У нас должен получиться наваристый бульон. И мяса не должно хватать.

Моя говядина.

  1. Залейте водой и поставьте на готовку. Чем дольше варится бульон, тем насыщеннее получится блюдо. Тем более, что говядина любит готовить. Поэтому лучше заранее спланировать приготовление и приступить к приготовлению, чтобы у вас было время на обед.
  2. Пока мясо готовится, приступаем к переработке других продуктов.
  3. Особенность супа — овощей крупно нарезаны … Терка тут не пойдет. Очистите лук и превратите его в большие полукольца. Морковь нарезать кружочками, а перец — крупной соломкой.
  4. Время от времени вспоминаем бульон и снимаем пену.
  5. Через несколько часов отправляем овощи к мясу и ждем, пока все закипит.

Кухонная АЗС .

  1. К томатной пасте добавить измельченный чеснок, соль и перец. Добавляем в суп.
  2. Мы заметили, что картошка осталась без внимания.Она идет к шурпе последней. Предварительно нарезать его крупными кубиками.
  3. Наконец, добавьте свежую зелень. Когда картофель сварится, убавить огонь и дать суп. варить еще 20 минут под плотно закрытой крышкой.

Узбекская шурпа из баранины — рецепт приготовления в домашних условиях

А вот и рецепт восточного супа из баранины. Для его приготовления нужно взять:

  • 1 кг баранины на кости или с жиром;
  • 3 средних картофелины;
  • 3 болгарских перца;
  • 3 свежих помидора;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • тмин или тмин по вкусу;
  • пучок кинзы и укропа;
  • соль и перец по вкусу.

Кожура снимается без проблем. Не поленитесь это сделать. Кожуру оставлять не нужно. В противном случае он испортит внешний вид супа и помешает. Пришло время очищенного и нарезанного картофеля. Когда все овощи будут готовы, добавьте измельченный чеснок и зелень.

Пока я готовил, я узнал много интересного о приготовлении шурпы. Надеюсь, эти советов вам пригодятся во время ваших кулинарных экспериментов.

  • Положили в настоящую узбекскую шурпу узбекских горошек или нута. Его необходимо предварительно замочить примерно на 12 часов. Теплая вода ускорит процесс в три раза.
  • Если вам не нравится вареный лук, вы можете отварить целиком, а затем просто удалить. То же самое и с чесноком. Его кладут в целые гвоздики.
  • Овощи иногда кладут целиком. Можно отрезать частично.
  • Чтобы бульон получился прозрачным, готовьте его на медленном огне.
  • Баранина перед приготовлением замочить на 1-1,5 часа в подсоленной воде.
  • В качестве приправы можно использовать карри по вкусу, кориандр, хмель-сунели, чабер.
  • Шурпа получается вкуснее в чугунной кастрюле .
  • Количество чеснока можно изменить по вкусу.
  • Если суп будет есть ребенок, готовьте его нежирный и мягкий из говядины.
  • Иногда суп сгущают кукурузной мукой.
  • Острый перец добавлен для пикантности.
  • По некоторым рецептам в шурпу добавляют различные крупы. Затем количество картофеля уменьшают.

Шурпа из баранины — приготовление в домашних условиях по классическому рецепту с фото | Готовим вкусно дома

Шурпа из баранины , более известная на родине под названием «сорпа», — казахское блюдо.Но в то же время подобное блюдо присутствует во многих восточных кухнях, включая таджикскую, азербайджанскую, молдавскую, узбекскую, турецкую, чувашскую, татарскую, дагестанскую, египетскую и кавказскую в целом. Но у этого супа есть несколько вариаций, что делает его разными блюдами национальных кухонь мира.

Шурпа — одно из самых любимых блюд Средней Азии. Его надо подавать, как в скромных придорожных кафе, так и в хороших ресторанах. По популярности и практичности блюдо обогнало многие другие казахские национальные блюда, в том числе и лагман, и кабоб, и плов.Шурпа — знаковое блюдо, но в зависимости от ингредиентов оно может быть регенерирующим, лечебным, стимулирующим и даже расслабляющим. Это первое блюдо может помочь восстановить организм после операции, вылечить ревматизм, анемию, пневмонию и даже туберкулез. Помогает шурпа и при похмелье, например, если накануне вы выпили слишком много пива, конечно, полностью не вылечить, но значительно облегчит ваше самочувствие.

Что такое шурпа на самом деле? Это суп с начинкой, который невероятно популярен на Востоке.Его можно узнать по высокой жирности, крупно нарезанным овощам (морковь, кабачки, картофель, лук, баклажаны, помидоры и др.), Многочисленной зелени и специям. Иногда в них добавляют лапшу и фрукты, но это дело вкуса. В вегетарианской версии шурпы мясо заменяет нут, который у кавказцев более известен как «нухут».

Кстати, шурпу можно жарить (мясо и овощи обжаривают перед закладкой в ​​бульон) или отваривать (исключается процесс запекания ингредиентов).Сделать шурпу могут даже те, кто придерживается диетического питания. Блюдо не вредит фигуре, несмотря на кажущуюся калорийность на 100 грамм. Почему? Это подарит вам чувство сытости на долгое время и вам точно не захочется есть следующие 4-5 часов.

Классический и самый правильный рецепт этой шурпы обязательно предполагает использование баранины . Какую роль я должен принять? Обязательно косточку, чтобы первое блюдо получилось более сытным. Это делает суп сытным и аппетитным.Но сегодня готовят шурпу из говядины, курицы, дичи и даже свинины. А кто-то и вовсе предпочитает субпродукты. Все зависит от национальной кухни страны и предпочтений хозяйки. Кстати, блюдо традиционно готовят в казане на костре (обязательно на открытом огне), но в домашних условиях приготовить еду удобным способом, например, на плите в кастрюле и даже в мультиварка. Это не испортит вкусовых качеств блюда. В состав шурпы обязательно входят специи и приправы.Если вы хотите улучшить его, используйте

Давайте посмотрим, что такое шурпа и как ее правильно приготовить. Для этого мы подготовили для вас простой пошаговый рецепт с фото. Это будет понятная инструкция, по которой приготовление еды покажется несложной задачей. Не откажите себе в удовольствии попробовать новое, незнакомое вам блюдо. Рецепт предельно прост и понятен, поэтому сложностей в процессе приготовления не возникнет. Удачи в кулинарных экспериментах!

Состав

  • Вода
    (2.5 литров)
  • Перец болгарский сладкий
    (2 шт.)
  • Чеснок
    (3 зубчика)
  • Баранина
    (500-700 г)
  • Помидор
    (2 шт.)
  • Картофель
    (2 шт.)
  • Лук репчатый
    (2 шт.)
  • Морковь
    (1 шт.)
  • Зира
    (вкус)
  • Эстрагон (Estragon)
    (вкус)
  • Майоран
    (вкус)
  • Тимьян (Тимьян)
    (вкус)
  • Перец горький
    (1 шт.)
  • Перец душистый
    (4-5 шт.)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Укроп
    (1/2 пучка)
  • Петрушка
    (1/2 пучка)
  • Соль пищевая
    (вкус)

Этапы приготовления

Приготовление казахской сорпы в домашних условиях необходимо начинать с приготовления необходимых ингредиентов.Вам понадобятся помидоры, перец, картофель, лук, чеснок, морковь, зелень (петрушка, укроп) и мясо. А также не забудьте о специях, они необычайно важны в этом блюде. Нам понадобятся майоран, эстрагон, эстрагон, зира, тимьян, тимьян, душистый перец, черный молотый перец, но при желании можно добавить и другие приправы по вкусу.

Мясо помыть и отправить в сковороду с холодной водой. Теперь поставьте кастрюлю на плиту и включите огонь. Необходимо отварить бульон.На это уходит от полутора до двух часов. Но посмотрите на мясо, ведь молодняк готовится намного быстрее. По мере закипания бульона на нем образуется пена. Установите минимальный огонь и регулярно снимайте пену. Благодаря этому бульон получится прозрачным. Когда мясо приготовится, процедите бульон в другую кастрюлю. И мясо нарезать средними ломтиками. Затем отправьте его обратно в бульон и продолжайте варить две-три минуты. В это время очистите картофель и морковь. Очищать лук не нужно, его следует тщательно промыть.Морковь и картофель тоже помыть и нашинковать. Отправьте овощи в бульон с мясом.

Проверить готовность моркови и картофеля. Для этого можно достать овощи со сковороды и проткнуть их ножом или вилкой. Необходимо добиться состояния, когда картофель стал немного мягким, но еще не готовым. Теперь можно переходить к следующим этапам приготовления казахских шурпы.

Как только овощи будут наполовину приготовлены, отправьте в сковороду промытую стручок острого перца.Осмотрите ее внимательно, она должна быть без трещин, так как последняя приведет к тому, что шурпа будет очень горькой. Продолжайте варить суп, пока морковь и картофель полностью не приготовятся. Огонь должен быть слабым.

Теперь нужно помыть и измельчить сладкий перец. Отправляем на сковороду.

Лук (вторую луковицу, сначала нужно вынуть из супа и выбросить) нужно очистить от кожуры и нарезать кольцами. Отправляем на сковороду.

Возьмите помидоры, вымойте их, ошпарьте кипятком и сделайте сверху крестообразные надрезы.Избавьтесь от кожи.

Очищенные помидоры нарезать кубиками и отправить в сковороду. При этом нужно очистить шелуху, вымыть чеснок. Затем зубчики пропускают через чесночный пресс и отправляют в кастрюлю. Продолжайте готовить 10-15 минут. В это время вымыть, обсушить и измельчить зелень. По истечении указанного времени вынуть стручок острого перца из кастрюли, ее следует выбросить. Зелень и все специи (кроме черного молотого перца) переливают в миску с супом.Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте суп настаиваться на двадцать минут. Это позволит мясу и овощам впитать аромат трав и специй.

Теперь можно разлить посуду и подавать на стол. Каждый молотый черный перец нужно добавлять в свою тарелку самостоятельно, руководствуясь своими вкусовыми предпочтениями. Если вы очень любите эту пряность, то можете добавить ее в сковороду вместе с другими специями при приготовлении, но добавить совсем немного, чтобы не испортить вкус насыщенного и аппетитного шурпи. Вкусная и полезная еда не может не понравиться. Ваша семья, вероятно, опустошит тарелки за считанные минуты и попросит добавки.

Что готовят в вашем мире? День 182! Туркменистан — Шурпа ~ Сытный ягненок с пряностями


Ароматный и сытный суп сегодня вечером — идеальное блюдо для сырого зимнего вечера. Обогащенный корнеплодами и бульоном из баранины, я начал его вчера вечером и поставил в холодильник на ночь, чтобы легко снять лишний жир с поверхности перед добавлением овощей.И, как и многие супы, этот восхитителен горячим из кастрюли, но еще лучше на следующий день, когда все вкусы слились воедино. Простой, честный суп, наполненный тмином, кориандром и нужным количеством тепла из хлопьев красного перца, это блюдо обязательно согреет ваш живот и вашу душу.
Одно из шести независимых тюркских государств в Центральной Азии, Туркменистан был составной частью Советской Республики до 1991 года, когда он объявил о своей независимости. Эта красивая, суровая страна граничит с Афганистаном, Ираном, Узбекистаном, Казахстаном и Каспийским морем.Страна, о которой многие, возможно, не слышали, Туркменистан является 4-м по величине производителем запасов природного газа в мире, хотя большая часть этого ценного ресурса покрыта черным песком пустыни. Страна также является одним из крупнейших в мире производителей хлопка и известна производством шелковых тканей с красивой вышивкой. Долгая и интересная история графства включает завоевания Ахейской империей Древней Персии и Александра Македонского, а также установление торговли по Великому шелковому пути между Азией и Средиземноморьем.В 7 веке арабы завоевали регион и ввели ислам, а к 12 веку Чингисхан взял под свой контроль восточную часть Каспийского моря. Вплоть до XIX века туркменский народ жил под властью и раздорами различных империй и участвовал в межплеменных войнах. К 1894 году Россия получила контроль над страной и включила ее в свою империю. Но с распадом Советского Союза страна в конечном итоге провозгласила независимость. Однако по сей день страна сохраняет строгие ограничения на выезд граждан за границу и борется с дискриминацией этнических меньшинств.

Кухня Туркменистана во многом схожа с кулинарией Центральной Азии, а также с кочевыми традициями, но отличается частым использованием рыбы из-за близости к Каспийскому морю. В целом, еда довольно простая, в ней используются разнообразные овощи, редис, помидоры, лук, красный и черный перец, мята, петрушка, шафран и чеснок. Баранина или баранина — самый распространенный источник белка. Плов, блюдо из баранины, моркови, риса и лука — одно из самых распространенных. А шурпа (сегодняшнее блюдо) — это суп из баранины, картофеля (или корнеплодов) и помидоров, которым регулярно пользуются.Хлеб также является основным продуктом питания, и его готовят в глиняных печах почти в каждом доме. Фрукты и овощи выращиваются в большом разнообразии, а дыни — одни из самых сладких и лучших культур, которые предлагает страна.

Кубик баранины и коричневый в масле в большой голландской печи

Добавить лук и коричневый
Добавить бульон, довести до кипения, затем убавить огонь и варить на медленном огне примерно 1,5 часа

Репа, кабачки, морковь, зеленый перец и кинза добавляются после того, как мясо станет нежным

Хлопья тмина, корриандра и красного перца
Нут — добавила дополнительно, потому что люблю его
Рецепт предусматривал целые помидоры, но я использовал консервы, потому что забыл купить свежие — ой

Нарезать овощи кубиками и бросить в кастрюлю


Ах, ароматная кинза — и маленькое сладкое блюдо, которое я купил за доллар в церковном комиссионном магазине
Готово! Шурпа — прекрасный, наваристый суп из корнеплодов в зимний день

Шурпа — сытный пряный суп из баранины (рецепт любезно предоставлен soupsong)
На 8 порций

1/4 стакана оливкового масла
Тушеная баранина 1,5 фунта, нарезанная кусочками по 1 дюйм
1 стакан нарезанного лука
10 стаканов говяжьего бульона
1 большая репа, очищенная и нарезанная кубиками ½ дюйма
1 большой кабачок , нарезать кубиками ½ дюйма
2 моркови, нарезать кубиками ½ дюйма
2 больших зеленых болгарских перца, удалить сердцевину, семена и нарезать полосками
Помидоры весом 1,5 фунта, очищенные, очищенные от семян и нарезанные
1½ чайных ложки тмина
1/2 чайной ложки хлопьев острого перца
1 чайная ложка молотого кориандра
1 банка нута объемом 16 унций, слить воду
соли по вкусу
3 столовые ложки белого уксуса
Гарнир: 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы

В большой голландской духовке поджарить мясо в раскаленном масле на сильном огне около 5 минут, периодически помешивая.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *