Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

• В суповую кастрюлю добавить немного оливкового масла и лук, обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

• Добавить мясо. Обжарить мясо почти до готовности.

• Добавить помидоры, болгарский перец, морковь, томатную пасту. Перемешайте, затем добавьте воды, чтобы она покрывала овощи и мясо, и варите на медленном огне в течение 30 минут.

• Добавить картофель и воду. Добавить соль и перец по вкусу. Также добавьте приправу миссис Дэш по вкусу (100% опционально). Варить до готовности картофеля примерно 10-15 минут.

• Добавить измельченный чеснок и зелень. Выключите огонь и дайте супу настояться 20-25 минут. Подавать с поджаренным ремесленным хлебом и сливочно-сырной пастой. Наслаждаться!

Привет! Все материалы и изображения защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите рецепт своими словами или просто дайте ссылку на этот пост, чтобы посмотреть рецепт. Спасибо.

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!

Спасибо за ваш комментарий, отзыв и обзор рецепта!

Цитата дня

Хорошего дня!

Munchkin Time

Узнайте больше об авторе блога Munchkin Time. Любовь — мама 2-х красивых девушек и жена 1-го красавчика.

Другие сообщения — Веб-сайт

Следуйте за мной:

Куриная шурпа

Шурпа – необычное восточное блюдо, представляющее собой нечто среднее между супом и горячей закуской. В Узбекистане его готовят в основном из баранины, приписывая ей лечебные свойства. На самом деле сытный суп из мяса и овощей способен придать сил, помогает восстановлению после болезни. Куриная шурпа – более легкий вариант этого блюда. Он понравится тем, кто стремится сделать свой рацион разнообразным. Такой вариант поможет сытно накормить семью, сэкономив семейный бюджет, так как в шурпу из курицы входят только доступные продукты.

Особенности приготовления

Знание особенностей приготовления куриной шурпы позволит вам приготовить вкусное блюдо, вкус и внешний вид которого вас не разочарует.

• Для шурпы лучше взять целую куриную тушку, разделав ее на порционные куски. Особенно вкусный и наваристый суп получается из птицы. Суповой набор для шурпы не подходит, так как в нем должно быть много мяса. Если вы хотите приготовить диетический вариант блюда, используйте только куриные грудки, предварительно сняв с них шкурки.
• Овощи для шурпы режут крупными кусками, так как варится она долго. Мелкие кусочки при длительном тушении сильно разварятся, превратившись в кашу.
• Секрет вкусной шурпы не только в использовании качественного мяса и овощей. Неповторимый вкус и аромат ему придает зелень, которую кладут в суп в больших количествах.
• Если на первом этапе обжарить мясо и овощи, шурпа приобретет дополнительные ноты, но эта манипуляция не является обязательной. Если вы соблюдаете диету, то можно обойтись и без обжарки.
• Для приготовления шурпы лучше всего подходит посуда с толстым дном и такими же стенками – в ней долго сохраняется высокая температура, продукты томятся в собственном соку, получаются нежными и ароматными. Такой посудой может быть казан, толстостенная кастрюля с антипригарным покрытием.
  Подойдет для этой цели и мультиварка.
• Для сытости можно добавить лапшу или рис

Есть несколько вариантов приготовления куриной шурпы. Вы можете приготовить блюдо по нескольким рецептам, чтобы выбрать тот, который придется вам по вкусу.

Классический рецепт шурпы из курицы

Состав:

• курица — 1,2-1,4 кг;
• вода — 2-2,5 л;
картофель
• — 0,5 кг;
морковь
• — 0,25 кг;
репчатый лук
• – 150 г;
• перец сладкий — 0,25 кг;
• перец горький — 25 г;
• томаты — 0,3 кг;
• уксус яблочный (6-процентный) — 40 мл;
• петрушка свежая — 50 г;
• кориандр свежий — 50 г;
мука пшеничная
• — 20 г;
соль
• – по вкусу;
• масло растительное — сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Курицу вымыть, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Когда бульон закипит, добавьте в него немного соли. Удалите выступившую на поверхности пену. Накройте кастрюлю крышкой, оставив щель. Варить курицу около часа. Шумовкой вынуть его из кастрюли и остудить. Бульон процедить.
• Картофель очистить, нарезать крупными кусками. Клубни среднего размера достаточно разделить ножом на 4 части.
• Очистите горький и сладкий перец от семян. Сладкий перец нарезать крупными квадратами, горький перец нарезать мелкими колечками или тонкой соломкой.
• Помидоры закипятить, нарезать крупными кубиками.
• Морковь очистить, нарезать не слишком толстыми ломтиками.
• Лук очистить от шелухи, нарезать кольцами шириной около 3 мм. Если лук крупный, его можно нарезать половинками или даже четвертинками колец. Красиво будет смотреться в шурпе красный лук, можно без опасений заменить луковицу.
• На дно казана намазать масло, разогреть. Положите лук в масло, обжарьте его до золотистого цвета. Добавить морковь, обжарить их с луком 5-10 минут.
• Добавить уксус, перемешать.
• Через 2-3 минуты положить картофель в казан, залить бульоном. Когда закипит, убавьте огонь.
• Отделить мясо от куриных костей. Не измельчая, положить в казан.
• Разогрейте в сковороде небольшое количество сливочного масла, положите в него помидоры и перец. Пассировать до тех пор, пока помидоры не станут оранжевыми.
• Через полчаса после добавления картофеля поместите овощную зажарку в казан. Все вместе варить 15-20 минут.
• На сухой сковороде поджарить муку, добавить к ней половник супа, варить до загустения.
• Полученную жидкость влить в котел, перемешать.
• Посолить и приправить суп по вкусу.
• Зелень крупно нарезать, добавить в суп. Часть зелени отложите – ее нужно будет использовать при подаче блюд к столу.
• Отварить шурпу 2-3 минуты.
• Убавьте огонь до минимума и оставьте суп тушиться под крышкой еще не менее четверти часа.

При подаче супа к столу посыпьте его свежей зеленью. Заправлять шурпу чем-то не принято, но если добавить в суп сметану, большой беды не будет: он приобретет новые нотки, но хуже от этого не станет.

Шурпу по этому рецепту можно приготовить в мультиварке. Для варки бульона используйте программу «Первое блюдо» или «Суп», для запекания овощей — «Жарка» или «Выпечка». Отварите шурпу в режиме «Тушение», так как она слишком густая для использования программы, предназначенной для приготовления первых блюд. После завершения основной программы поддержите шурпу некоторое время в тепле, используя функцию подогрева.

Шурпа с лапшой куриная

Состав:

• курица — 0,8-1 кг;
• вода — 2,5 л, в том числе 0,3 л для лапши;
• картофель — 0,3 кг;
помидор
• – 150 г;
морковь
• – 100 г;
репчатый лук
• – 100 г;
• петрушка свежая — 50 г;
• мука — 0,4 кг;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Цыпленок, нарезанный на куски, залить водой и варить 50 минут после закипания жидкости. После остывания отделить от костей и крупно нарезать куриное мясо, вернуть в предварительно процеженный бульон.
• Нарежьте помидор крупными ломтиками.
• Лук нарезать крупными четвертинками колец.
• Очистить морковь, нарезать кружочками.
• Очищенный картофель, нарезанный крупными кубиками.
• Положить овощи в бульон. Варите их 30-40 минут после того, как бульон закипит.
• Пока овощи варятся, из яиц, соли, муки и воды замесить тесто. Разделив на 2-3 части, раскатать пластами толщиной 2 мм, нарезать длинными тонкими полосками.
• В суп положить лапшу, варить 5-7 минут в зависимости от ее размера.
• Добавить рубленую зелень, соль и специи.
• Через 3 минуты снимите шурпу с огня, оставьте на 20-30 минут под крышкой.

Куриная шурпа с лапшой – сытная и по-домашнему вкусная. Она выглядит очень аппетитно.

Шурпа куриная с рисом

Состав:

• куриная грудка — 0,5 кг;
рис
• – 80 г;
морковь
• – 100 г;
• картофель — 0,3 кг;
• перец сладкий — 0,5 кг;
репчатый лук
• – 100 г;
• смалец — 50 г;
• чеснок, зелень, соль, специи — по вкусу;
• вода — 1, 5 л.

Способ приготовления:

• Куриную грудку отварить, отделить филе, нарезать кусочками и вернуть в бульон.
• Картофель нарежьте крупными дольками, а перец широкими полукольцами.
• Нарежьте лук кубиками среднего размера.
• Нарежьте морковь брусочками среднего размера.
• В казане растопить нарезанное мелкими кубиками сало.
• Обжарить лук и морковь.
• Добавить остальные овощи, добавить бульон.
• Когда вода закипит, добавьте промытый рис.
• Кипятить не менее получаса, затем добавить мелко нарезанный чеснок и зелень, кипятить 5 минут.

Суп настоялся 20-30 минут, разлить по порциям. Наиболее подходят для этой цели глубокие миски. Если хотите получить диетическое блюдо, исключите из рецепта жир, не обжаривайте овощи.

Куриная шурпа сытная и ароматная. По калорийности он уступает традиционному и имеет отличный от него вкус, но настолько приятен, что вряд ли кто-то откажется от тарелки этого густого и полезного супа.