Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Шурпа из свинины на костре в казане

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Свинина 1,5 кг Масло растительное для жарки Картофель 1 кг Соль по вкусу Лук репчатый 1 кг Чеснок 1 головка Морковь 500 гр.

Помидоры свежие 1,5 кг Петрушка 1 пучoк Паприка молотая по вкусу Болгарский перец сладкий 2 шт. Перец чёрный молотый по вкусу Кориандр молотый по вкусу Зира по вкусу

Процесс приготовления

Заранее разведите огонь.

Свинину на косточке тщательно вымойте под проточной водой, после чего мясо обсушите, воспользовавшись бумажными полотенцами, и нарубите на крупные части.

Картофель тщательно вымойте, а затем очистите, воспользовавшись овощечисткой. Очищенный картофель крупно нарежьте.

Чеснок очистите от шелухи, промойте под холодной водой, и нарежьте тонкими ломтиками.

Петрушку сполосните в прохладной воде, а затем стряхните от лишней влаги и измельчите ножом.

Казан установите на огне, хорошо разогрейте, налейте достаточное количество растительного масла, выложите подготовленную свинину и обжарьте до равномерной золотистой корочки со всех сторон.

Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте тонкими полукольцами.

Морковь очистите, нарежьте крупными кусочками.

Болгарский перец вымойте, очистите от семян и сердцевины, крупно нарежьте.

Помидоры вымойте, удалите плодоножку, и нарежьте крупными кусочками.

Овощи выложите в казан, аккуратно перемешивая, обжарьте до размягчения.

Выложите картофель, влейте необходимое количество питьевой воды таким образом, чтобы вода полностью покрывала блюдо.

Доведите до кипения, затем добавьте соль, черный молотый перец, молотую паприку, молотый кориандр, зиру, измельченный чеснок и зелень. Хорошенько перемешайте, накройте крышкой и готовьте блюдо 1-1,5 часа, периодически помешивая.

Наваристую сытную шурпу из свинины подавайте на стол порционно.

Наслаждайтесь ароматной яркой шурпой из свинины!

Витамины и минералы

Витамин A 27.07%

Витамин В1 6.76%

Витамин В2 4.55%

Витамин В4 2.99%

Витамин В5 4.02%

Витамин В6 9.91%

Витамин В9 1.08%

Витамин В12 2.57%

Витамин С 23.73%

Витамин D 4.66%

Витамин E 6. 35%

Биотин 0.49%

Витамин К 9.26%

Витамин РР 6.83%

Калий 7.27%

Кальций 2.11%

Кремний 20.71%

Магний 3.61%

Натрий 5.4%

Сера 9.72%

Фосфор 7.08%

Хлор 4.26%

Алюминий 476.16%

Железо 2.37%

Йод 1.19%

Кобальт 17.02%

Литий 12.99%

Марганец 14.59%

Медь 6.53%

Никель 0.82%

Рубидий 5220.04%

Селен 1.71%

Фтор 0.39%

Хром 2.07%

Цинк 6. 69%

Бор 8171.55%

Ванадий 54.24%

Молибден 5.46%

Витамин A 1335.07%

Витамин В1 333.48%

Витамин В2 224.21%

Витамин В4 147.29%

Витамин В5 198.15%

Витамин В6 488.55%

Витамин В9 53.41%

Витамин В12 126.67%

Витамин С 1170.3%

Витамин D 230%

Витамин E 313.13%

Биотин 24.18%

Витамин К 456.52%

Витамин РР 336.87%

Калий 358.66%

Кальций 103.84%

Кремний 1021.15%

Магний 178.09%

Натрий 266.

18%

Сера 479.4%

Фосфор 349.23%

Хлор 209.93%

Алюминий 23483.6%

Железо 116.91%

Йод 58.62%

Кобальт 839.4%

Литий 640.78%

Марганец 719.77%

Медь 321.83%

Никель 40.36%

Рубидий 257447.38%

Селен 84.22%

Фтор 19.4%

Хром 101.93%

Цинк 330.15%

Бор 403012.6%

Ванадий 2675.16%

Молибден 269.52%

Витамин A 133.51%

Витамин В1 33.35%

Витамин В2 22.42%

Витамин В4 14. 73%

Витамин В5 19.81%

Витамин В6 48.86%

Витамин В9 5.34%

Витамин В12 12.67%

Витамин С 117.03%

Витамин D 23%

Витамин E 31.31%

Биотин 2.42%

Витамин К 45.65%

Витамин РР 33.69%

Калий 35.87%

Кальций 10.38%

Кремний 102.12%

Магний 17.81%

Натрий 26.62%

Сера 47.94%

Фосфор 34.92%

Хлор 20.99%

Алюминий 2348.36%

Железо 11.69%

Йод 5.86%

Кобальт 83.94%

Литий 64. 08%

Марганец 71.98%

Медь 32.18%

Никель 4.04%

Рубидий 25744.74%

Селен 8.42%

Фтор 1.94%

Хром 10.19%

Цинк 33.02%

Бор 40301.26%

Ванадий 267.52%

Молибден 26.95%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	12015.7 мкг	900 мкг	27.1	133. 5
Витамин В1	5 мг	1.5 мг	6.8	33.3
Витамин В2	4 мг	1.8 мг	4.5	22.4
Витамин В4	736.4 мг	500 мг	3	14.7
Витамин В5	9.9 мг	5 мг	4	19.8
Витамин В6	9. 8 мг	2 мг	9.9	48.9
Витамин В9	213.6 мкг	400 мкг	1.1	5.3
Витамин В12	3.8 мкг	3 мкг	2.6	12.7
Витамин С	1053.3 мкг	90 мкг	23.7	117
Витамин D	23 мкг	10 мкг	4. 7	23
Витамин E	47 мг	15 мг	6.3	31.3
Биотин	12.1 мг	50 мг	0.5	2.4
Витамин К	547.8 мкг	120 мкг	9.3	45.7
Витамин РР	67.4 мг	20 мг	6.8	33. 7
Калий	8966.4 мг	2500 мг	7.3	35.9
Кальций	1038.4 мг	1000 мг	2.1	10.4
Кремний	306.3 мг	30 мг	20.7	102.1
Магний	712.4 мг	400 мг	3.6	17.8
Натрий	3460. 4 мг	1300 мг	5.4	26.6
Сера	2397 мг	500 мг	9.7	47.9
Фосфор	2793.8 мг	800 мг	7.1	34.9
Хлор	4828.4 мг	2300 мг	4.3	21
Алюминий	7045.1 мкг	30 мкг	476. 2	2348.4
Железо	21 мг	18 мг	2.4	11.7
Йод	87.9 мкг	150 мкг	1.2	5.9
Кобальт	83.9 мкг	10 мкг	17	83.9
Литий	448.5 мкг	70 мкг	13	64. 1
Марганец	14.4 мкг	2 мкг	14.6	72
Медь	3218.3 мкг	1000 мкг	6.5	32.2
Никель	80.7 мкг	200 мкг	0.8	4
Рубидий	5148.9 мкг	2 мкг	5220	25744.7
Селен	46. 3 мкг	55 мкг	1.7	8.4
Фтор	776.1 мкг	4000 мкг	0.4	1.9
Хром	51 мкг	50 мкг	2.1	10.2
Цинк	39.6 мг	12 мг	6.7	33
Бор	4836.2 мкг	1. 2 мкг	8171.5	40301.3
Ванадий	535 мкг	20 мкг	54.2	267.5
Молибден	188.7 мкг	70 мкг	5.5	27

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Шурпа из курицы на костре в казане

Как приготовить шурпу из курицы на плите в домашних условиях

Шурпа из говядины в кастрюле в домашних условиях

Суп шурпа из баранины классический

Шурпа из говядины с помидорами

Шурпа из баранины на костре в казане классический

Шурпа из говядины на костре в казане

Как приготовить шурпу из баранины в домашних условиях

Шурпа из куриной грудки

Шурпа из свинины по-узбекски

Как приготовить шурпу из свинины в домашних условиях

Шурпа из баранины с картошкой в казане на плите

Шурпа из свинины

Шурпа из свинины в казане

Шурпа из свинины с картошкой

Шурпа

Шурпа на костре в казане

Будь-то первые дни весны или прохладное лето, шурпа на костре в казане всегда согреет своим теплом и оставит ощущение сытости. Фактически, это не просто наваристый суп, а гастрономическое лекарство с мясом на брутальной кости и крупно нарезанными овощами которые, тая в прозрачном, жирном бульоне, с каждой ложкой укрепляют ваш организм.

Шурпа в афганском казане

Перед тем, как взяться за рецепт шурпы в афганском казане, правильным будет узнать, что это за посуда. Это котел с толстым дном и стенками округлой формы с принципом работы скороварки. Он оснащен крышкой с зажимным устройством и клапаном для выхода пара. Поскольку продукты готовятся под давлением, вы можете есть шурпу уже через 40 минут.

1. Как правило, шурпа афганская на костре в казане готовится следующим образом: компоненты укладывают слоями, покрывают водой. Фиксируют крышку зажимным устройством. Ставят на решетку над огнем. Ждут 40 минут. Выпускают пар через клапан.
2. Добротная правильная шурпа в казане на костре — это, прежде всего, наваристый бульон, поэтому выбирайте мясо с косточкой.

Шурпа в казане из говядины на костре

Техника приготовления, которую рекомендует этот рецепт шурпы из говядины в казане, включает обжаривание мяса для бульона. Говяжьи ребра (кости дают хороший навар и желейность) и куски пашины обжаривают, чтобы получить карамелизированный вкус. Затем, медленно и долго греют в воде, с ароматическими веществами, без активного кипения.

Ингредиенты:

• масло – 3 ст. ложки;
• ребра – 1,2 кг;
• пашина – 500 г;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• перец горошком – 10 шт.;
• кипяток – 2,5 л.

Для овощной основы:

• острый перец – 1 шт.;
• болгарский перец – 150 г;
• картофель – 500 г;
• морковь – 200 г;
• красный лук – 150 г;
• томаты в собственном соку – 800 г.

Приготовление

1. Подрумяньте кости, мякоть.
2. Добавьте пряности, кипяток. Томите 2 ч.
3. Введите картофель, морковь, острый перец.
4. Томите 15 мин.
5. Добавьте сладкий перец, томаты, лук.
6. После чего, шурпа на костре в казане томится еще 10 мин.

Шурпа из свинины в казане на костре

Ничем не уступая говядине и баранине, шурпа из свинины в казане меняет традиции в технике приготовления. Это заключается в том, что свиные кости и мясистую лопатку обжаривают, а затем варят вместе с томатами. Кислота томатов дает основе вкусовую глубину и помогает расщепить коллаген в костях, что делает бульон более желеобразным.

Ингредиенты:

• свиные кости – 900 г;
• лопатка – 900 г;
• лук – 2 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• чеснок – 1 ст. ложка;
• кипяток – 2 л;
• томаты – 400 г;
• картофель – 700 г;
• морковь – 300 г;
• сладкий перец – 200 г.

Приготовление

1. Жарьте кости и куски лопатки 8 мин.
2. Добавьте лук, чеснок, лавр, кипяток, томаты.
3. Тушите 90 мин.
4. Положите овощи.
5. После чего, шурпа на костре в казане варится 20 мин.

Шурпа из баранины в казане

Узбекская шурпа в казане из баранины на костре — классика на которую нужно равняться. Главный игрок здесь — мясо. Лучший выбор — лопатка или ребрышки, которые от тушения тают и дают навар. Главное, не сильно срезать жир (он делает отрубы мягкими). Варить на тихом огне, чтобы предотвратить эмульгирование жира. Не переваривать.

Ингредиенты:

• бараньи ребра – 1,8 кг;
• лук – 300 г;
• морковь – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• сладкий перец – 150 г;
• чили – 1 шт.;
• свежие томаты – 800 г;
• кориандр – 2 ст. ложки;
• тмин – 2 ч. ложки;
• кинза – 1 стакан.

Приготовление

1. Варите баранину 45 мин.
2. Бросьте морковь, лук. Томите 10 мин.
3. Введите картофель, специи, чили, томаты, перец. Варите 20 мин.

Шурпа из курицы в казане

В данной версии отображается всемирная популярность, которую приобрел рецепт шурпы в казане. Речь идет о марокканской чорбе (шурпе) на курином бульоне, с бедрышками, томатами, лапшой. Методы просты: жарить, варить, готово. Результат: крепко, красочно. Учтите, что со временем лапша разбухнет в бульоне, поэтому ешь немедленно.

Ингредиенты:

• бедра – 1,5 кг;
• кипяток – 3 л;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• вермишель – 2 стакана;
• куркума – 1 ст. ложка;
• пучок зелени – 1 шт.;
• имбирь – 1 ½ ст. ложки;
• томатная паста – 4 ст. ложки;
• томаты в собственном соку – 850 мл.

Приготовление

1. Обжарьте кусочки бедер.
2. Добавьте лук, морковь. Тушите 10 мин.
3. Бросьте пучок зелени, картофель. Тушите 20 мин.
4. Вмешайте томаты, вермишель.
5. Варите 5 мин. Заправьте лимонным соком.

Шурпа из утки на костре в казане

Данная шурпа из дикой утки на костре — хорошее пособие для тех, кто впервые сталкивается с приготовлением дикой птицы. Это абсолютный рецепт для начала. Утка медленно томится с овощами в томатном бульоне, пока мясо не начнет отваливаться от костей. Перед этим, если вы хотите избавиться от игривого вкуса дичи, подержите птицу в рассоле.

Ингредиенты:

• утка – 2 кг.

Рассол для птицы:

• вода – 2 л;
• сахар – ½ стакана;
• соль – ½ стакана;
• специи для маринования – ½ стакана.

Для супа:

• кипяток – 2 ½ л;
• картофель – 3 шт.;
• репа – 200 г;
• морковь – 2 шт. ;
• сладкий перец – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• томаты (консервированные) – 400 мл;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• зубок чеснока – 4 шт.;
• лавр – 2 шт.

Приготовление

1. Разделите утку на части.
2. Замаринуйте на 4 ч. Обсушите, приправьте. Обжарьте. Удалите.
3. Подрумяньте лук, морковь, чеснок.
4. Верните утку. Добавьте специи, томаты, пасту, воду.
5. Варите 90 мин.
6. Добавьте оставшиеся овощи. Томите 20 мин.

Шурпа из косули в казане на костре

Нет ничего лучше, чем охотничья шурпа на костре. Особенно, если вы располагаете мясом косули — нежным, с легкоплавким жиром, без специфического запаха. Тем не менее мясо лучше замариновать с уксусом. Перед этим, следует удалить сухожилия. Иначе, при обжаривании мясо сожмется. Удалять сухожилия можно одновременно при нарезании мякоти.

Ингредиенты:

• косуля (мясо с ноги) – 1, 8 кг;
• масло – 50 мл;
• картофель – 1,2 кг.;
• морковь – 350 г;
• лук – 150 г;
• кипяток – 3 л;
• томаты – 1 кг;
• лавр – 2 шт.

Приготовление

1. Обжарьте кусочки мяса. Удалите.
2. Положите все овощи, кроме томатов. Тушите 8 мин.
3. Верните мясо. Добавьте все остальное.
4. Тушите 90 мин.

Шурпа из гуся в казане

Как уже отмечалось, правильная шурпа на костре имеет наваристый бульон. А что может дать супер навар? Гусь с его подкожным жиром. Тем не менее нужно знать меру, чтобы не утопить все в жиру. Вы можете вытопить лишний жир путем запекания птицы при 180℃ за 60 минут. Более удобный вариант: снять кожу, удалить кости и использовать филе.

Ингредиенты:

• гусь (филе) – 900 г;
• перец – ½ ч. ложки;
• масло – 3 ст. ложки;
• сок лимона – 2 ст. ложки;
• морковь – 3 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• томаты в собственном соку – 450 г;
• паста – 3 ст. ложки;
• зубок чеснока – 8 шт.;
• лук – 2 шт.

Приготовление

1. Замаринуйте гуся на 60 мин.
2. Обжарьте мясо вместе с маринадом.
3. Добавьте кипяток, томаты.
4. Тушите 90 мин.
5. Введите все остальное. Снимите через 20 мин.

Рецепты шурпы из кролика в казане

Есть много блюд с которыми можно отпраздновать прохладную погоду. Одно из них — шурпа из кролика на костре. Следует сказать, что это блюдо без проблем, возни, при этом технически верное. Тушение — единственный метод не пересушить нежную крольчатину. Разрежьте тушку на части, сохраняя мелкие кусочки, которые можно оставить в супе, и потомите.

Ингредиенты:

• тушка кролика – 1 шт.;
• зубок чеснока – 8 шт.;
• душистый перец горошком – 10 шт.;
• лавр – 4 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• свежие томаты – 6 шт.;
• винный уксус – ¼ стакана;
• вода – 2 л;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Натрите кролика солью, перцем. Обжарьте с двух сторон.
2. Добавьте чеснок. Томите 3 мин.
3. Загрузите томаты, уксус, пасту, лук. Тушите 2 мин.
4. Введите лавр, перец, воду. Томите 60 мин.
5. Бросьте оставшиеся овощи. Держите 30 мин.

Шурпа из тушенки на костре

Отправляясь в поход, обязательно возьмите пару банок тушенки и воплотите рецепт шурпы на костре. Тушенка — универсальный продукт. Она содержит все, что необходимо для успеха: жир,чтобы карамелизировать овощи и получить навар. А так же мясо, которое нужно немного потомить, чтобы кусочки распались на более мелкие фракции.

Ингредиенты:

• тушенка – 4 банки;
• картофель – 7 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• специи, лавр.

Приготовление

1. Обжарьте в жиру лук, морковь.
2. Добавьте мясо, воду. Томите 10 мин.
3. Введите картофель и специи.
4. Через 20 мин. загрузите томаты. Варите еще 7 мин.

Шурпа в казане из свиных ребрышек

Это, пожалуй, самый простой, чистый, не суетливый рецепт шурпы в казане на костре. Нежные свиные ребра варятся, обогащают жидкость жиром и превращают ее в крепкий бульон. При этом блюдо имеет особенность. Она состоит в том, чтобы варить свинину вместе с небольшой порцией картофеля до его растворения. Остальные клубни отварить до мягкости.

Ингредиенты:

• ребра – 900 г;
• картофель – 6 шт. ;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• томаты – 6 шт.;
• вода – 2 ½ л.

Приготовление

1. Проварите ребра и ½ массы картофеля 45 мин.
2. Добавьте все остальное. Томите 30 мин.

Жареная шурпа в казане

Каурма или жареная шурпа в казане на костре готовится так же, как и рагу. Все компоненты обжариваются и томятся до размягчения мяса. Карамелизация раскрывает вкусы, образует корочку, которая запечатывает соки и защищает от переваривания. Кислотность томатов не дает овощам развалиться, поэтому время тушения до 2 ч. — норма.

Ингредиенты:

• говядина на кости – 900 г;
• масло – ¾ стакана;
• картофель – 5 шт.;
• перец – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• зубок чеснока – 5 шт.;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• томаты в собственном соку – 800 г.

Приготовление

1. Подрумяньте кусочки говядины.
2. Добавляйте овощи, соблюдая интервал 5 мин.
3. Введите жидкость, томаты, специи.
4. После чего, шурпа жареная на костре в казане томится 90 мин.

 

Шурпа на костре: рецепты в казане

Решили устроить пикник на природе, то обязательно приготовьте шурпу на костре в казане. Важно заранее приготовить необходимые продукты и не забыть казан.

Оглавление

• 1 Набор продуктов
• 2 Советы по приготовлению
• 3 Классический рецепт из баранины
• 4 Рецепт из свинины
• 5 Шурпа на костре из говядины
• 6 Видео рецепт

Набор продуктов

Даже если вы новичок, и никогда не делали шурпу, найдите свежие продукты и соблюдайте пропорции, так вы добьётесь приемлемого результата. Если быть внимательным к мелочам, шурпа на костре получается всё лучше и лучше раз от раза.

Основные ингредиенты для шурпы:

• Нежирное мясо, желательно на косточке. Баранина, говядина свинина – подойдут.
• Репчатый лук (красный тоже можно).
• Морковь.
• Картошка.
• Паприка (сладкий болгарский перец).
• Помидоры.
• Чеснок.
• Специи (зира, барбарис, кориандр, иногда хмели-сунели…).
• Много зелени.

Пропорции продуктов указаны в рецептах. В первое время следуйте им, а потом творите сколько душе угодно.

Советы по приготовлению

Приготовление шурпы на костре дело не самое хитрое, но свои особенности имеет.

Формально шурпа – это бульон с мясом. Избегайте сложных рецептов с большим количеством ингредиентов. Старики говорят: не мудри, и будет шурпа правильной.

Это 2 блюда в 1 (второе и первое). Мясо с овощами подаётся на большом блюде, а бульон разливается по небольшим персональным чашам.

Самое важное. Блюдо готовится на самом маленьком огне (даже не на огне, а на углях), лишь немного побулькивая.

Чем больше овощей и зелени, тем вкуснее.

Учитывайте время: примерно 2 часа (имеет значение тип мяса и размер казана) нужно, чтобы сварить шурпу.

Возьмите казан в 1,5 раза больше, чем планируете сделать шурпы.

Маринованный лук хорошо дополнит блюдо.

Классический рецепт из баранины

На 7 литров воды возьмите 12 литровый казан.

Ингредиенты на 10 порций:

• Вода чистая – 7 литров;
• Баранина на косточке – 2 кг;
• Лук репчатый – 5 луковицы;
• Морковь – 2 шт.;
• Картофель – 8-10 шт.;
• Помидоры – 4 шт.;
• Перец болгарский – 2 шт.;
• Кориандр и чёрный перец — по вкусу;
• Перец стручковый острый – 2 стручка;
• Зелень – кинза, укроп, зелёный лук.
• Соль – 2-3 ст. ложки.

Как готовить:

В первые разы лучше приготовить все ингредиенты (почистить, порезать) заранее. Это проще, чем делать в процессе.

0 мин. Ставьте на огонь казан с мясом и водой. Ждите как закипит и появится пенка (около 20 мин. ).

20 мин. Снимите пенку. И добавьте в казан, порезанный кубиком лук и одну чищенную целую морковку (потом её можно вынуть). Посолите бульон.

Закройте казан крышкой и варите на малом огне, пока мясо не начнёт отставать от костей. Примерно 1,5 часа.

Солёный луково-мясной бульон с кусочками мяса уже можно назвать шурпой, но сейчас это блюдо принято делать с дополнениями.

1 час 50 минут. Оставшуюся почищенную морковь порежьте кружочком или соломкой и добавьте в варево. Продолжать варить 15 минут.

2 часа 5 минут. Картофель почистите и мелкий — целиком, крупный – дольками, добавляйте в шурпу. Варите до готовности картофеля.

Добавляя овощи, делайте огонь сильнее, иначе кипение останавливается и приходится ждать дольше.

2 часа 20 минут. Самое время добавить помидоры, порезанные дольками, специи (кориандр и перец – оба молотые).

Также в казан идут перцы: сладкий – соломкой, острый – целиком, нечищеный.

Закройте крышкой и варите ещё 10 минут.

2 часа 30 минут. Можно подавать. Не забудьте порезать зелень.

Рецепт из свинины

Как приготовить шурпу из привычной свинины.

Ингредиенты на 6 порций:

• Нежирная свинина на кости – 1 кг;
• Репчатый лук (белый) – 2 луковицы;
• Репчатый лук (красный) – 2 луковицы;
• Крупная морковь – 1 шт.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Картофель – 1 кг;
• Помидоры – 7-8 шт.;
• Болгарский перец – 2-3 шт.;
• Острый перец – 1 стручок;
• Чеснок – 1 головка;
• Кориандр – 1 ч. ложка;
• Чёрный перец – 1 ч. ложка;
• Зира – 1 ч. ложка;
• Любимая приправа для мяса;
• Вода;
• Соль – по вкусу.

Приготовим:

1. Помойте мясо, нарежьте крупными кусками, залейте водой и варите в казане около 1 часа. Снимая пену.
2. Приготовьте овощи. Почистите. Нарежьте: красный лук — полукольцами, морковь — крупным кружочком. Добавьте овощи в казан. Варить на малом жару ещё 40 минут.
3. Бланшируйте томаты (снимите кожицу), разделите на 4 дольки. Баклажан порежьте кубиком. Болгарский перец нужно почистить и нарезать соломкой. Белый репчатый рук также чистится и режется полукольцами. Все эти овощи добавьте в казан к шурпе из свинины. Прибавьте огонь, чтобы поддержать кипение. Продолжайте варить 20 мин.
4. Картофель почистите и нарезав крупными брусочками добавляете к шурпе. Варим 15 минут.
5. Зелень шинкуем и в казан. 5 минут и шурпа из свинины на костре – готова.

Пробуйте. Это вкусно! Не забудьте лепёшки.

Шурпа на костре из говядины

Имейте в запасе 4 часа – именно столько может готовится шурпа из говядины на костре.

Отправляясь в поход, захватите с собой пару килограммов говядины, чтобы приготовить шурпу на костре. Готовить долго, но результат очень вкусный. Отлично подходить для походов выходного дня и выездов на природу на авто.

Ингредиенты на 10 порций:

• Говядина — 2 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Картофель — 1 кг;
• Лук репчатый — 1 Килограмм
• Помидоры — 0,5 кг;
• Перец болгарский — 3 шт. ;
• Перец острый — 2 шт.;
• Зира, перец, куркума, лавровый лист, соль – по вкусу
• Зелень — 2-3 пучка.

Как приготовить:

Мясо помыть, порубить крупно, отправить в казан. Залить водой (4-6 литров), довести до кипения. Снять пенку. Продолжать варить на малом жару 2,5 часа.

Крупно нарезать помидоры, сладкий перец, морковь. Добавить в казан. Острый перец добавьте целиком.
Репчатый лук нашинкуйте полукольцами и в казан. Добавьте молотые специи, посолите.

Пока варится, крупно нарежьте заранее почищенную картошку. Добавьте в шурпу. Варить до готовности картофеля (15-20 минут).

Порежьте зелень и добавьте в шурпу. Казан можно или снять с огня или затушить костёр. Через 10 минут можно подавать.

Видео рецепт

А как вы готовите шурпу на костре? Расскажите в комментариях!

Шурпа — это классика — вкус и аромат в каждой ложке! Лучшие рецепты классической шурпы с бараниной, говядиной, свининой

Ароматное, вкусное, сытное блюдо, приготовление которого не требует много времени и особых кулинарных навыков – классическая шурпа.

Основными ингредиентами шурпы являются мясо и овощи, т.е. то, что у каждой хозяйки всегда под рукой, а значит, в любой момент можно приступить к приготовлению горячего.

Классическая шурпа – общие принципы приготовления

Начнем с выбора продуктов. Мясо для шурпы лучше брать жирное – баранину, свинину, говядину – выбирать ребра, шею, куски на кости, вырезку с жиром. Также можно приготовить шурпу из птицы – идеальная утка, домашняя курица.

Подготовленное мясо тщательно промывают и кладут в чугунный казан или высокогорлую сковороду. Слегка обжарить, затем залить водой и варить до готовности.

Очередь из овощей: здесь можно использовать морковь, картофель, лук, сладкий перец и перец чили, помидоры, баклажаны, кабачки, любую капусту и другие овощи. Их можно положить в бульон к уже почти готовому мясу или предварительно обжарить, а уже потом складывать в общую кастрюлю. Все овощи желательно нарезать крупными кусками, чтобы они не разварились при варке и не превратились в кашу.

Помимо вышеперечисленных ингредиентов, мы используем различные специи, пряности и травы: лук зеленый, базилик, укроп, петрушка, кориандр, тмин, хмель, лавр, перец, тмин и другие по вкусу.

Перед подачей на стол обязательно дать блюду настояться, чтобы чем горячее становилось насыщеннее и вкуснее.

Для приготовления пищи можно использовать не только варочную поверхность плиты, но и духовку, мультиварку и даже костёр.

1. Классическая шурпа

Ингредиенты:

• мясо ягненка с костью — полкилограмма;

• курдюк — небольшой кусок;

• 6 луковиц;

• 4 помидора;

• 2 сладких перца;

• 3 моркови;

• 3 литра воды;

• приправа кориандр, тмин — пол чайной ложки;

• петрушка, укроп — 1 пучок; • 3 картофелины.

Приготовление:

1. В разогретую кастрюлю положить жир жирный (можно свиной) и растопить жир, снять жир шумовкой.

2. В жаровню с жиром положить мясо с костью, нарезанное небольшими кусочками и обжарить до хрустящей корочки.

3. После появления корочки выложить в мясо лук — крупной соломкой и еще раз обжарить до золотистого цвета лука.

4. С помидор снять кожицу, разрезать на 4 части и положить в кастрюлю.

5. Сладкий перец нарезать небольшими кольцами и также добавить к мясу.

6. Все тушить до полного разваривания сладкого перца и помидоров.

7. Морковь чистим и нарезаем крупными кубиками, кладем в железную кастрюлю вместе с зирой и кориандром.

8. Залить все тремя литрами воды, положить пучок петрушки, перевязать ниткой.

9. После появления пузырьков уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить 15 минут.

10. Очищенный картофель нарезать крупным кубиком, положить в шурпу, достать из кастрюли пучок петрушки.

11. После полной готовности картофеля выключите огонь и оставьте шурпу на полчаса.

12. При подаче разлить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью.

2. Шурпа классическая по-узбекски

Состав:

• филе баранины обезжиренное — чуть меньше килограмма;

• жир мясной;

• 2 лампочки;

• нут — 400 г;

• 4 моркови;

• 2 помидора;

• 5 зубчиков чеснока;

• 3 листа лавра;

• Кориандр, Зира — 10 г.

Приготовление:

1. Мой барашек. Нут промыть и замочить на несколько часов.

2. Мясо нарезать крупными кусками, сложить в металлическую глубокую емкость, залить водой, добавить разрезанную пополам луковицу. Уваривать на умеренном огне, постоянно снимая образующуюся пену.

3. Через 30 минут положить нут в кастрюлю и варить еще 1 час.

4. Тем временем в сковороду положить баранье сало, добавить нарезанный тонкими полосками лук и немного обжарить.

5. Помидоры без кожицы положить в сковороду с луком и жиром, тушить еще несколько минут.

6. После помидоров выкладываем измельченный чеснок.

7. За полчаса до окончания варки мяса кладем в сковороду зажарку вместе с морковкой — кубиками, лавровым листом, кориандром, тмином и солью. 8. Готовую шурпу оставляем на 30 минут настаиваться, затем разливаем по тарелкам и украшаем зеленью.

3. Шурпа: классический рецепт с говядиной

Состав:

• 1 кг говядины;

• 4 клубня картофеля;

• головка лука;

• 1 морковь;

• 1 перец болгарский;

• помидор — 150 г;

• 2 листа лавра;

• масло подсолнечное — 230 мл;

• приправа зира, перец душистый молотый, соль — 20 г

Приготовление:

1. Говядину нарезать на куски толщиной 5 см.

2. Картофель — средними кубиками, лук — на 4 части, морковь и перец средними полукольцами.

3. Перец, лук, морковь выложить на разогретую сковороду с маслом и обжарить при постоянном помешивании 5 минут.

4. Выложить мясо на сковороду с овощами, еще раз обжарить и добавить помидор.

5. Вместе с томатным рагу 5 минут, не прерываясь.

6. Перекладываем овощно-мясную массу в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала продукты.

7. После закипания положить картофель, перец, высыпать приправу Зира, добавить лавр, посолить.

8. При умеренном огне все кипятить около 1 часа.

9. Снять с огня и настоять.

10. Горячую шурпу разливаем по тарелкам, рядом ставим плоскую тарелку с гренками.

4. Шурпа: классический рецепт со свининой

Ингредиенты:

• 0,5 кг свинины на кости;

• 0,5 кг картофеля;

• 1 морковь;

• лавровый лист;

• пучок петрушки;

• приправа любая, соль — 20 г.

Приготовление:

1. Мясо с костью нарезаем небольшими кусочками и складываем в чугунную кастрюлю, заливаем водой так, чтобы мясо было полностью покрыто, варим до мягкости чуть больше полчаса.

2. Картофель нарезаем крупным кубиком, закладываем в кастрюлю, солим, перчим и варим чуть меньше часа.

3. Лук и морковь помыть и положить в бульон к мясу и картофелю.

4. Добавить Лаврушку.

5. За 5 минут до полной готовности положить 3 веточки петрушки и разные приправы, посолить по вкусу.

6. После закипания снять кастрюлю с огня, вынуть пучок петрушки и оставить на 40 минут.

7. Разлив в тарелки. Добавьте свежую зелень по вкусу.

5. Классическая шурпа на костре

Состав:

• баранина с костью — 1 кг;

• 0,5 кг картофеля;

• 3 моркови;

• 2 сладких перца;

• 2 помидора;

• 2 лампочки;

• головка чеснока;

• тмин, кориандр — 10 г;

• базилик зеленый — 1 пучок;

• соль — щепотка;

• перец черный и острый молотый — 20 г.

Подготовка:

1. Промытое и нарезанное крупными кусками мясо положить в утюг, подвешенный на специальных кольях над огнем, залить холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо, и довести до кипения.

2. Медленно снимите пену и готовьте еще 2 часа.

3. По истечению этого времени подсаливаем, перчим и добавляем к мясу четверть луковицы, кружочки моркови, кипятим 20 минут.

4. Заложить картофель — крупным кубиком, снова проварить 20 минут.

5. Утюг снять с огня и настоять при закрытой крышке 40 минут.

6. Разлить порциями, посыпать нарезанными листьями зелени базилика.

6. Шурпа классическая по-домашнему

Состав:

• кусок говяжьего мяса весом 1 кг;

• 5 клубней картофеля;

• головка лука;

• 1 морковь;

• помидор — 130 г;

• 1 перец сладкий;

• 3 лавровых листа;

• 4 душистых горошка;

• приправа зира — 20 г;

• масло подсолнечное — 300 мл;

• соль, перец душистый молотый — 30 г

Приготовление:

1. Говядину нарезать крупными кусками.

2. Клубни картофеля тоже нарезать крупными кубиками.

3. Луковицу нарезать на 4 части, морковь — крупными кружками, перец — крупными полукольцами.

4. Мясо и все овощи положить в металлическую емкость, кроме картофеля без обжаривания. Наливаем воды столько, чтобы она полностью покрывала продукты, ставим на сильный огонь и доводим до бурления пузырей.

5. После появления пузырьков закладываем картофель, приправив тмином, перцем горошком, лаврушкой, убавляем огонь и варим не более часа.

6. Готовую шурпу подают горячей, посыпав свежей петрушкой.

7. Куриная шурпа: классический рецепт в мультиварке

Состав: • полкило курицы;

• три картофелины;

• две лампочки;

• два перца;

• морковь крупная;

• два мясистых помидора;

• два литра воды;

• зелень, соль, специи.

Приготовление:

1. Куриное мясо вымыть и нарезать средними кусочками.

2. Положите мясо в чашу, залейте водой. Готовим в режиме «суп» около получаса.

3. Пока мясо варится, очистите и нарежьте крупным кубиком все овощи.

4. Через 30 минут посолить бульон, добавить подготовленные овощи и специи. Продолжаем готовить в том же режиме 15 минут.

5. В готовую шурпу всыпать измельченную зелень, оставить «прогреваться» на 10 минут.

6. Подавать, сняв шумовкой мясо и овощи на тарелку, отдельно влить в тарелку оставшийся в миске бульон, посыпав его небольшим количеством свежей зелени и молотым перцем.

Классическая шурпа – хитрости, советы

• Шурпа хороша в свежеприготовленном горячем виде; при охлаждении и повторном нагревании он теряет свой вкус.

• Со сметаной можно подать любой любимый соус: сметанный, горчичный, томатный, майонезный. Соус подается отдельно, чтобы каждый мог положить нужное количество.

• Если для придания вкуса и аромата использовались листья лавра, веточки или зеленые коренья, то их лучше удалить из готового блюда, чтобы они не перебивали вкус мяса и овощей при настаивании.

• Закладывая овощи в бульон, не забывайте о времени, затраченном на их приготовление. Те овощи, которые варятся дольше – кладут в начало, меньше – в конец.

• Приправлять шурпу специями лучше за 10-13 минут до готовности блюда.

ЕДА В ТУРКМЕНИСТАНЕ | Факты и подробности

ЕДА В ТУРКМЕНИСТАНЕ

Туркменская еда больше похожа на еду Турции, Ближнего Востока, Китая и мусульманских стран, чем на еду России. Поскольку Туркменистан является мусульманской страной, свинину трудно найти, но распространены баранина и другие продукты из овцы, а также мясо птицы. В пищу идут все части барана, включая глазные яблоки, мозг, голову и хвост. Баранина сама по себе часто бывает жирной. В некоторых местах подают говядину, верблюжатину и козлятину. В наличии рыба и икра Каспийского моря.

Туркмены традиционно каждый день едят большие лепешки из цельнозерновой муки. Типичный ужин состоит из плова, хлеба и овощей. Горшки с бараниной готовятся над глинобитными печами для особых блюд. Популярной закуской является сушеная дыня, похожая на скрученный хлеб с корицей. Дыни популярны во всей Центральной Азии. Туркменистан даже посвятил особый праздник, известный просто как День дыни, чтобы отпраздновать деликатесы из фруктов.

Пол Теру написал в The New Yorker: «Я провел… свое время в Ашхабаде, делая то, что туркмены любят делать больше всего: сидел на красивом ковре, ел шашлык из баранины или горку рисового плова. Всегда был черствый хлеб, иногда вареники; обычно был чай, иногда вино. [Источник: Пол Теру, The New Yorker, 28 мая 2007 г. ~]

Самым популярным блюдом в Туркменистане является плов, более известный как плов, или по-русски плов. Его готовят из баранины, моркови, риса и лука. Шурпа – еще одно распространенное блюдо. Это суп на бараньем бульоне с картофелем и помидорами. Наиболее распространенными мясными блюдами являются: чорба, гаинатма, дограма, говурма, говурдак, шашлык (кебаб). Кроме баранины большой популярностью пользуется мясо дичи: куропатки, зайцы, джейраны. Дыни Туркменистана известны своей медовитостью. Их экспортировали еще в доисламские времена.

Первые в мире груши, яблоки и абрикосы произошли от дикорастущих растений, произрастающих в Центральной Азии. Дыни очень популярны в Средней Азии. Они сладкие и вкусные, наполнены водой и действуют как естественные фляги. Дыни часто подают в качестве десерта или закуски к чаю. Рынки часто заполнены их огромными кучами. Дыни часто преподносят в качестве подарка и жеста приветствия и прощания.

Ниязов переименовал некоторые продукты.

Туркменская кухня

Туркменистан развивался под влиянием своей уникальной истории и географии. Традиционный кочевой образ жизни туркмен и суровые условия жизни в пустыне сформировали кулинарные традиции туркмен. Среди главных особенностей туркменской кухни можно выделить ее простоту и дешевизну как с точки зрения ингредиентов, так и способов приготовления. [Источник: advantour.com =]

Туркменская национальная кухня имеет много общего с кухнями других народов Центральной Азии, в частности, узбеков и каракалпаков. Однако он отличается от них рядом особенностей, а именно большим разнообразием рыбных блюд, что обусловлено расположением Туркменистана на Каспийском море. Туркмены используют другие овощи, чем узбеки и таджики, и едят их по-разному. Редис и помидоры используются чаще. Лук едят сырым и используют в качестве приправы. Тыкву и морковь используют редко.

Туркмены любят использовать бараний жир и кунжутное масло для жарки и приготовления мясных, крупяных блюд, сладостей. Специи, используемые в Туркменистане, немного отличаются от тех, что используются в Узбекистане и Таджикистане. Туркмены широко используют красный и черный перец, мяту, дикую петрушку, ажгон (пряность, также известную как джован тмин, сорняк или карамболь, происходящий из восточного Средиземноморья, возможно, Египта, бужгун (галлы фисташкового дерева). Вместо куркумы Туркмены используют шафран и чеснок.

Современная туркменская кухня известна своими мясными блюдами из теста. Похожи на казахский бешбармак «гулак», «белке», «куртук». Манты называют «береками». Некоторые считают их уникальными туркменскими блюдами, но это просто распространенные среднеазиатские блюда с туркменскими названиями.

Туркменские блюда

Туркменские блюда включают удивительное количество вегетарианских блюд: блины из кукурузной муки, пирожные с травами, «масшулье» (каша из маша), тыквенная и кукурузная мука и «кутаб» (пирог из тыквы и шпината). Мясные блюда, как правило, тяжелые и жирные. Среди них «гуук» (круглые лепешки с бараньим жиром), «куурма» (баранина, приготовленная на собственном жиру), «люля-кебаб» (бараний фарш с приправами), «шурпа» (баранина, картофель и овощи с петрушкой и соул-кремом). ), «какмач» (баранина с горячей, пряной подливкой), жирный суп и верблюжьи кишки. Из Каспийского моря поступает превосходная икра и восхитительная копченая осетрина.

Туркмены любят верблюжье и овечье молоко. Их используют как основу для кисломолочных продуктов, таких как «агаран», «чал», «кара гурт», «телемех», «сыкман», «сарган». Из коровьего молока делают сливочное и топленое масло, простоквашу («гатык»), особый вид простокваши «сузмех» и твердый сыр «гурт» (творог). Сыр «Пейнир» производится из козьего и овечьего молока. Из верблюжьего молока готовят любимый туркменский напиток «чала».

Большинство молочных продуктов подаются с супами и основными блюдами. Чтобы сделать суйтли аш (молочную мешанку): в кипящую воду кладут соль, сахар и промытый рис, чтобы получилась мешанка. Через 20 минут влить горячее молоко и продолжать варить на малом огне еще 30-40 минут. Подавайте со сливочным маслом.

Туркменский хлеб и изделия из теста

Традиционный туркменский хлеб называется чорек. Среди самых популярных видов хлеба — различные лепешки из кислого теста (катлама) и яглы чёрек (буквально «маслянистый хлеб»), слоеные лепешки, приготовленные с маслом. Туркменский хлеб готовится иначе, чем другие виды хлеба в регионе, в виде толстых круглых буханок в форме дисков, выпекаемых в традиционной глиняной печи тамдыр. Хлеб, испеченный с мясом внутри («etli çörek» или «мясной хлеб»), можно употреблять как еду сам по себе. [Источник: Википедия]

У туркмен особое отношение к хлебу. Приготовление чорека считается искусством. Тандыр (глиняная печь), где пекут чорек, считается самым священным местом в доме, и к чореку всегда относятся с уважением, как к самому почетному гостю. Туркмены считают хлеб и соль священными. Туркмены верят, что если наступить на них, то это принесет несчастье. [Источник: advantour.com =]

Хлеб в Туркменистане и других странах Центральной Азии считается священным. Его ни в коем случае нельзя резать; скорее его следует разбить руками. Его нельзя класть на землю, выбрасывать или переворачивать вверх дном. Если у вас есть большой кусок хлеба, разломите его на кусочки и раздайте по кусочку всем окружающим. Отломив кусок хлеба, люди складывают руки вместе и проводят ими по лицу, как будто умываясь. Таков мусульманский жест благодарности.

Для приготовления туркменского хлеба жесткое тесто раскатывают тонким пластом, смазывают маслом и раскатывают. Рулет нарезается полосками, которые сгибаются кругами. Получившиеся круги слегка придавливают и раскатывают. Посередине делается небольшое отверстие. Лепешки жарятся в большом количестве масла. Чорек прилеплен внутрь тандыра. =

Туркменские блюда из теста

Туркменистан известен разнообразными блюдами из муки. Среди самых популярных блюд из теста – пирожки (гутап) с различными начинками и мясные лепешки (этлин нан). Из пресного теста готовят пельмени (бореки) и лапшу (унаш), заправленные кислым молоком. [Источник: advantour.com =]

Этли борек (пельмени) готовится из муки, бараньего фарша, дважды нарезанного репчатого лука, соли, перца и воды. Пресное тесто раскатывают, нарезают полосками. Они используются для обертывания смеси фарша из баранины. Готовые пельмени отваривают в подсоленной воде. Подаются с кислым молоком или сметаной.=

Шилекли (пирожки во фритюре) готовятся из теста, замешанного с маслом и яйцом, тонко раскатанного и нарезанного на квадраты размером 15 на 15 сантиметров. В середину квадрата кладут дважды посоленную и перченую смесь баранины с луком и заворачивают в треугольные мешочки. Затем котлеты жарятся во фритюре.

Гутап (пирожки с луком) готовят из крутого пресного теста, которое раскатывают в два пласта толщиной 2 мм. Вырезаются плоские кусочки и смазываются сырым яйцом. Смесь из мелко нарезанного зеленого лука, укропа, петрушки и небольшого количества масла кладут в центр лепешек и заворачивают в форме полумесяца. Котлеты жарятся на большом количестве жира. Их подают горячими. =

Туркменские мясные блюда

Туркмены традиционно занимались скотоводством, поэтому мясо и мясные блюда составляли центральную часть их рациона с тех пор, как существуют туркмены. Всем остальным видам мяса туркмены предпочитают баранину. Они также едят много куриного мяса, но обычно не едят конину или свинину из-за своих исламских убеждений и глубокой любви к лошадям. Туркмены обычно готовят мясо на бараньем жире и кунжутном масле. Наиболее распространенными мясными блюдами являются: чорба, гаинатма, дограма, плов, говурма, говурдак, шашлык (кебаб). Кроме баранины большой популярностью пользуется мясо дичи: куропатки, зайцы, джейраны. [Источник: advantour.com =]

Мясо готовится традиционным способом, нарезается небольшими кусочками и обжаривается в собственном жиру. Туркмены называют это «говурма». Подобно казахскому и узбекскому «кавурдаку», его часто используют в качестве основы для других блюд. «Говурма» считается вкусной как в холодном, так и в горячем виде. Из него готовят суп «гара чорба». Также есть блюда из отварного и тушеного мяса. Туркменское жаркое на углях (кебаб, или шашлык). «Кейикжерен кебаб» — считающееся национальным блюдом Туркменистана — представляет собой шашлык из мяса молодого горного козла. Туркмены и таджики любят запекать мясо в тандырной печи.

У туркмен есть свои способы приготовления пищи, использующие сухой жаркий ветер и раскаленные пески пустыни. Мясо, вяленое на ветру под палением, называется «какмач», или «гарын» на наречии племени текке. Колбасу делают по-туркменски: баранью кишку натирают солью и специями и начиняют мелко нарезанными кусочками мяса и сала. Затем кишку зашивают и в дневное время закапывают в нагретый песок. Вечером его привязывают к высокому столбу до полного высыхания. После этого мясо внутри приобретает особый приятный вкус и может долго храниться.

Гайнатма готовится из жирной баранины, нарезанной на куски с костями и выложенной в холодную воду с луком. Когда суп закипит, в него добавляют промытый горох и томят смесь на маленьком огне. За двадцать минут до готовности добавляют картофель, помидоры и специи.

Чекдырме готовят из жирных кусков баранины, обжаренных на жире до румяной корочки. Нарезанные крупными кусками сырые лук, помидоры, картофель добавляют с перцем и солью и обжаривают, а затем тушат в небольшом количестве воды. Для приготовления кокмача баранину нарежьте полосками шириной 10-15 сантиметров, отбейте и размягчите. Затем посолить, поперчить и обжарить на бараньем жире. Подавать с картофелем фри или рисом. Для говурмы (жареной баранины) баранину без костей нарезать кусками, посолить, поперчить и обжарить до готовности. Подавать, посыпав жареным луком и зеленью.

Шашлык «Степной» готовится из баранины, нарезанной полосками шириной 10-15 сантиметров. Они используются для обертывания смесью нарезанного лука, чеснока, зелени, соли и специй. Полученный шашлык нанизывают на шампуры и жарят на раскаленных углях. Приготовить люля-кебаб: смешать фарш из баранины, лук, сало, посолить, поперчить и сформировать небольшие колбаски, которые обжаривают в масле, тушат с луком и подают с чуреком.

Туркменские блюда из птицы и рыбы

Закаспийские туркмены известны тем, что готовят великолепные блюда из водоплавающих птиц, таких как утки и гуси. Тушеная фаршированная птица – традиционное блюдо закаспийских туркмен, подаваемое во многих ресторанах. Для его приготовления: Птицу ощипывают, опаливают и обтирают насухо, а внутреннюю часть натирают солью. Внутрь кладут начинку, птицу зашивают и обжаривают в кунжутном масле в чугунном казане. Через 20 минут в казан добавляют 1 ½ стакана воды и тушат блюдо на малом огне. Добавляются специи. Птицу постоянно переворачивают и наметывают. Когда вся вода испарится, птицу вынимают. Остальную начинку варят из воды и уже готового риса. Когда оно почти готово, добавляют соль и шафран. [Источник: advantour.com =]

Затем птицу кладут лицом вниз в ямку, сделанную в рисе, и варят на малом огне 10 минут, после чего оставляют под крышкой еще на 10 минут без огня. Перед подачей птицу нарезают кусочками. Рис и начинку кладут на разные части тарелки, не перемешивая. Птица фаршируется луком, курагой, изюмом, лимонным соком, чесноком, перцем и ажгоном (зирой). Овощи и сухофрукты обжаривают на кунжутном масле со специями и соками. Начинку оставить на 10 минут до остывания. =

Рыбные блюда популярны среди туркмен, живущих на берегу Каспийского моря. В основном используют осетра, белугу, сельдь, севрюгу, морскую и речную щуку, окуня, сома, кефали, сазана и кутума, выловленных в Каспийском море и впадающих в него реках. Плов, приготовленный в регионе Каспийского моря, часто готовится с рыбой. Тип используемой рыбы обычно зависит от наличия свежей только что пойманной рыбы. Эту рыбу можно жарить на жаровне, жарить в казанах, сушить, тушить или варить. Рыбу обычно подают с кисло-сладким соусом и специями. =

Лосось иногда используется для приготовления шашлыков («балык шара») и «говурдака» теми же способами приготовления, что и мясо. Для «балык шара» маринованные кусочки рыбы кладут на жаровню вперемежку с кольцами лука и обжаривают на раскаленных углях. Для «балык гавурдак» (как и для обычного «гавурдака») в казане в собственном жиру обжаривают небольшие бескостные кусочки рыбы. Иногда используется небольшое количество кунжутного масла. Другие рыбные блюда — «гаплама», «чёмэ», «балык берек», «балыклы янахлы аш» — гораздо сложнее. Некоторые из них похожи на плов и манты, которые обычно готовят из мяса. =

Дограма, плов и другие туркменские застольные блюда

Общеизвестно, что жители Средней Азии всегда подают плов на праздничных мероприятиях и застольях. Но это не единственный случай. Среди прочих — «Джажилы букче» — пельмени (вареники) из бараньих почек, печени, легких и сердца. Для его приготовления: бараньи части тщательно вымыть, нарезать полосками и обжарить в курдючном сале с солью. В полуготовном виде добавить баклажаны, лук, редис, помидоры, болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками картофель с мелко нарезанным чесноком и кайенским перцем. Эта ароматная смесь готовится в казане. Пока оно остывает, приготовьте карманы из теста. Тугое забродившее тесто раскатывают небольшими кругами по 15 сантиметров. Остывшую овощно-мясную смесь выложите в круг и сделайте из нее небольшой паштет. Готовые «паштеты» помещают в казан с кипящим маслом и обжаривают до румяной корочки. [Источник: advantour.com =]

Казанлама — блюдо с древней историей, которое традиционно готовят пастухи в пустыне из саксаула (пустынный кустарник) и песка. Для этого нарежьте тушу ягненка на крупные куски и замаринуйте их в соли, чесноке и паприке. Дайте ему пропитаться, пока огонь превращается в угли. Снимите тонкий слой золы и положите промаринованное мясо прямо на раскаленные угли. Когда все куски на месте, костер накрывают большим котлом, который в свою очередь закапывают в слегка влажный песок, который тщательно утрамбовывают. Примерно через час достаньте казан, обнажив сочные кусочки баранины. Ароматный дым от углей саксаула придает мясу восхитительный неповторимый вкус. =

Для туркменского плова умеренно жирную баранину нарезают небольшими кусочками и обжаривают в небольшом количестве хлопкового масла, что придает ей оригинальный вкус. Когда обжаренные кусочки мяса станут коричневыми, в казан кладут нарезанный лук, а следом тонко нарезанную морковь. Когда вся вода испарится, лук и морковь готовы. Затем добавляется слегка подсоленная горячая вода и вся смесь варится еще 5-10 минут. После этого добавляется рис. Его следует наносить равномерно, чтобы полностью покрыть мясо. После этого включается тепло. Когда вода полностью впитается в рис, верхний слой риса осторожно переворачивают и все блюдо варят дальше под крышкой на маленьком огне. Рис готов, когда зерна пожелтеют. Казан снимают с огня и оставляют остывать еще на 10 минут. Затем рис кладут на большую тарелку, а сверху кладут морковь и сочное мясо. Традиционно плов едят руками.=

Дограму едят по всей Средней Азии, но туркмены считают ее исконно туркменским блюдом. Это блюдо, приготовленное для особых событий и религиозных праздников, считается очень древним и, как говорят, было неотъемлемой частью ритуалов жертвоприношения. Для приготовления дограмы вам понадобится только свежая баранина, лук и хлеб. Сначала испеките чорек, традиционный туркменский хлеб. Тесто замешивается без дрожжей. Пока хлеб печется, баранина готовится в большом казане только с солью и несколькими свежими помидорами. Баранину нужно как следует отварить, чтобы мясо легко отделялось от костей. Сваренное мясо вынимают из бульона и оставляют остывать. =

Часто в составлении дограмы участвует вся семья и приглашенные соседи. Чорек крошат вручную на мелкие кусочки. Лук очень мелко нарезается и смешивается с раскрошенным чореком. Затем эту смесь заворачивают в марлю и оставляют на некоторое время. Отварную баранину смешивают с чореком и луковой крошкой. Свежий хлеб быстро впитывает аромат мяса и лука, поэтому даже такая «сухая смесь» получается очень вкусной. В идеале смесь налить в чашку с горячим бульоном из баранины и посыпать черным перцем. =

Туркменские супы

Шурпа – один из самых популярных туркменских и среднеазиатских супов. Для его приготовления: картофель нарезать крупными кубиками, положить в бульон и довести до кипения; затем добавить помидоры, обжаренный лук, морковь, муку, лавровый лист, соль, перец и варить до готовности. Перед подачей в тарелку положить кусочек отварной баранины и сметану. Для приготовления шурпа-маша (суп с пюре) в бульон положить немного риса и довести его до кипения, затем добавить пюре, нарезанные кубиками морковь и лук, тушеные помидоры и варить. [Источник: advantour.com =]

Догрома чорба изготавливается путем варки баранины, почек, сердца и легких с добавлением соли, перца и томатов. Приготовленное содержимое достают и нарезают небольшими кусочками. Чурек ломают на кусочки и смешивают с нарезанным луком. Мясо, чурек и лук смешивают, заливают бульоном и варят до готовности. Для приготовления нокудлы чорба (гороховый суп с бараниной) вырезают баранину с костями, кладут в воду и варят с горошком и перцем. Нарезать и потушить лук, затем положить его в суп за 15-20 минут до готовности. Для приготовления унаша (фасолевого супа с вермишелью) отварить баранину и фасоль. Через час добавляем лапшу, тушеный лук, перец и продолжаем варить до готовности. Подавать с кислым молоком. =

Умпач-защи (суп из муки) готовят сначала путем запекания пшеничной муки на сковороде с жиром до коричневого цвета. Затем развести водой, добавить мелко нарезанный тушеный лук, соль, паприку и проварить некоторое время. Подавать, посыпав петрушкой или кориандром. Для приготовления гара-чорба (суп с помидорами) нарежьте баранину кусочками и обжарьте до румяной корочки. Добавить нарезанный лук и обжарить вместе с бараниной, затем сложить мясо и лук в глубокую миску, залить водой, добавить помидоры и варить до готовности. Перед подачей посыпать суп нарезанным луком. =

Кюфта — шурпа (суп с мясными колбасками) начинается с гороха, сваренного в бульоне. Для колбасок мясо дважды пропустить через мясорубку, смешать с полуфабрикатом риса, солью, перцем и яйцами и сформировать колбаски. В бульон положить картофель, довести до кипения, затем добавить тушеные лук, морковь, колбасу, помидоры, гороховый бульон и варить до готовности. Для приготовления маставы (супа с рисом и овощами) говядину нарезать кусочками, положить в холодную воду и варить до готовности. Затем бульон процедить и добавить нарезанный крупными кубиками картофель, нарезанные четвертинками помидоры, тушеные лук и морковь, рис, соль, перец и лавровый лист. Подавайте со сметаной и петрушкой или фенхелем, посыпав мясо. =

Туркменские десерты и сладости

Туркменские сладости в основном аналогичны традиционным сладостям, встречающимся в Центральной Азии, Турции и на Кавказе. Особой популярностью пользуются халва, пахлава, щербет, нават и бекмесам. Бекмес — это сироп или концентрат фруктового сока, приготовленный без добавления сахара. Его часто называют фруктовым медом, его употребляют как вкусный напиток, начинку для десерта или как самостоятельный десерт. Рецептов приготовления бекмеса множество. У каждого туркменского племени есть свой собственный, который учитывает, какие ягоды или овощи доступны. [Источник: advantour.com =]

Набат (нават, лебеда-шакери) изготавливается из кристаллов сахара разного размера, выращенных на нитях. Туркменские кочевники употребляли набат как разновидность сладости. Набат получают путем перекристаллизации сахарозы из сиропов, насыщенных сахаром. Туркмены верят, что он обладает целебными свойствами.

Пахлава (пахлава) – традиционное турецкое и среднеазиатское кондитерское изделие из слоеного слоеного теста с грецкими орехами в сиропе. Его традиционно готовят в Туркменистане и Узбекистане на Навруз. Халва – еще один традиционный десерт, связанный со Средней Азией. Его делают из сахара, орехов и семян масличных культур или пшеничной муки. Самый распространенный вид халвы — кунжутная халва, приготовленная из молотых семян кунжута.

Печенье «Пишме» и пышки «Чапада» особенно любимы туркменами. Пишме готовят из ромбовидных кусочков теста, обжаренных в масле. Чапада — это своего рода пирог размером с небольшую тарелку, сделанный из теста и обжаренный до золотистого цвета. Дыни и арбузы – любимая еда туркмен, их часто едят вместо сладостей.

Напитки в Туркменистане

Как и во всей Средней Азии, туркмены пьют много чая. Зеленый чай (гок чай) пьют круглый год, в любое время. На туркменском языке «чай» может относиться к приему пищи или приходу в гости. Черный чай (гара) употребляется туркменским напитком в основном осенью, а зимой более популярен в западном Туркменистане, чем в восточной части страны. Черный чай иногда заваривают с верблюжьим молоком на углях. Традиционно у каждого любителя чая был свой фарфоровый чайник и чашка. В Дашогузском велаяте его иногда пьют «по-казахски» с молоком, часто для того, чтобы замаскировать соленый вкус питьевой воды в этом районе. . [Источник: advantour.com, Википедия =]

Туркмены предпочитают верблюжье и овечье молоко. Из коровьего молока делают «гатык» — особый кисломолочный продукт. Густой питьевой йогурт, похожий на кефир, гатык часто подают к завтраку, а иногда используют в качестве приправы к бёреку или мантам, заменяя традиционную сметану. Самыми известными туркменскими молочными продуктами являются «агаран», «чал», «кара гурт», «телемех», «сыкман» и «сарган». Большинство молочных продуктов подают к супам и вторым блюдам. Щербет – традиционный напиток Средней Азии. В старину его готовили из кизила, или плодов шиповника с добавлением пряностей. Сегодня щербет готовят из фруктовых соков со специями и мороженым.

Бекмес представляет собой концентрат сиропа или фруктового сока, приготовленный без добавления сахара. Его часто называют фруктовым медом, его употребляют как вкусный напиток, начинку для десерта или как самостоятельный десерт. Рецептов приготовления бекмеса множество. У каждого туркменского племени есть своя, учитывающая, какие ягоды или овощи есть в наличии. «Берзенги» — популярная минеральная вода.

Ферментированное верблюжье молоко и алкогольные напитки в Туркменистане

Водка является самым популярным алкогольным напитком из-за ее низкой стоимости, за ней следуют пиво, вино, коньяк и игристое вино Туркменские вина производятся на месте. Наиболее популярны марки «Дашгала», десертное вино «Ясман Салык», крепленое вино «Копет-Даг». синус

Напиток в Туркменистане наиболее известен своим чалом (перебродившее верблюжье молоко). Его традиционно любили употреблять в пищу туркменские, казахские и каракалпакские кочевники. Верблюжье молоко можно ферментировать, потому что оно имеет высокое содержание сахара. Говорят, что утренний стакан чала на завтрак в Туркменистане разбудит вас быстрее, чем двойной эспрессо.

Чал называется «чала». В других странах Средней Азии его часто называют шубатом. Это белый газированный напиток с кисловатым привкусом. Поскольку он очень скоропортящийся и требует очень специфических процедур подготовки, его, как правило, потребляют недалеко от места его производства, вскоре после его производства, и это представляет серьезную проблему для импортеров при отправке за пределы Туркменистана. Чала похожа на кыргызский напиток шоро. Говорят, что туркмены любят класть ложку агарана (разновидность масла) на поверхность чала. [Источник: Википедия]

Попробовав чай, один путешественник заметил: «Я попробовал знаменитый чал, перебродившее верблюжье молоко, и он оказался чудесно охлаждающим в сильную жару. Для приготовления чала сливки снимают с молока, а молоко разбавляют водой. и оставляют слегка бродить (эти снятые сливки, когда они тоже слегка ферментируются, становятся агараном, богатым, густым и чрезвычайно питательным лакомством)».

Источники изображений:

Источники текста: New York Times, Washington Post, Los Angeles Times, Times of London, Lonely Planet Guides, Библиотека Конгресса, правительство США, энциклопедия Комптона, The Guardian, National Geographic, журнал Smithsonian, The New Yorker, Time, Newsweek, Reuters, AP, AFP, Wall Street Journal, The Atlantic Monthly, The Economist, Foreign Policy, Wikipedia, BBC, CNN, а также различные книги, веб-сайты и другие публикации.

Последнее обновление: апрель 2016 г.

---

Вопросительный знак — Вкус Ассама | Доставка на дом | Заказать онлайн

Овощи

5 штук

Овощи Артикул. Картофельное пюре Ассамский дал. Стоимость: 119 рупий. Описание: Мунг дал с выбором основного блюда, подается с картофельным пюре в традиционном ассамском стиле. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Картофельное пюре по-ассамски

119

Недоступно

Мунг-дал с основным блюдом на выбор, подается с традиционным ассамским картофельным пюре.

Овощи. Тофу в еде из побегов бамбука. Стоимость: 179 рупий. Описание: Блюдо из тофу, сочно приготовленного с побегами бамбука, с основным блюдом на выбор, подается с традиционным картофельным пюре по-ассамски Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Тофу с побегами бамбука

179

Нет в наличии

Тофу, сочно приготовленный с побегами бамбука, с основным блюдом на выбор, подается с традиционным картофельным пюре по-ассамски

Овощи. Тофу в King Chilli Meal. Стоимость: 179 рупий, Описание: Блюдо из острого тофу, приготовленное с ассамским королевским перцем чили, с основным блюдом на выбор, подается с традиционным ассамским картофельным пюре Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Тофу с королевским перцем чили

179

Нет в наличии

Блюдо из острого тофу, приготовленное с ассамским королевским перцем чили, с основным блюдом на выбор, подается с традиционным картофельным пюре по-ассамски

Овощи Item. Тофу в блюде King Chilli & Bamboo Shoots. Стоимость: 189рупий, Описание: Блюдо из острого тофу, приготовленного с королевским перцем чили и побегами бамбука, с основным блюдом на выбор, подается с картофельным пюре в традиционном ассамском стиле. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Тофу с королевским перцем чили и побегами бамбука

189

Недоступно

Острый тофу, приготовленный с королевским перцем чили и побегами бамбука, с основным блюдом на выбор, подается с традиционным картофельным пюре по-ассамски.

Овощи. Чаша для тушеного мяса тофу бодо. Стоимость: 179рупий, Описание: Блюдо из тофу, тушеного с луком, кинзой и зеленым перцем чили, основное блюдо на выбор. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Тарелка для тушеного мяса с тофу бодо

179

Недоступно

Блюдо из тофу, тушеного с луком, кинзой и зеленым перцем чили, основное блюдо на выбор.

Яйцо

6 шт.

Неовощной продукт. Ассамское яичное карри. Стоимость: 129 рупий. Описание: Обед из традиционного ассамского яичного карри, называемого конир джул по-ассамски и димер жхол по-бенгальски, подается с основным блюдом на выбор в сопровождении картофельного пюре. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Ассамское яичное карри

129

Недоступно

Традиционное ассамское яичное карри, называемое конир джул по-ассамски и димер жхол по-бенгальски. Подается с основным блюдом на выбор, в сопровождении картофельного пюре.

Неовощной продукт. Ассамская яичная коша. Стоимость: 139 рупий. Описание: Блюдо из яйца, приготовленного с целыми и измельченными специями, с рисом или рути (чапати) по выбору, подается с картофельным пюре. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Ассамская яичная коша

139

Нет в наличии

Яичная мука, приготовленная с целыми и измельченными специями, с рисом или рути (чапати) по выбору, подается с картофельным пюре.

Неовощной продукт. Яйцо в еде из побегов бамбука. Стоимость: 159 рупий. Описание: Блюдо из яиц, сочно приготовленных с побегами бамбука, с основным блюдом на выбор, подается с картофельным пюре в традиционном ассамском стиле. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Яйцо в блюде из побегов бамбука

159

Нет в наличии

Блюдо из яиц, сочно приготовленных с побегами бамбука, с основным блюдом на выбор, подается с традиционным картофельным пюре по-ассамски.

Неовощной продукт. Яйцо в King Chilli Meal. Стоимость: 159 рупий. Описание: Блюдо из острого яичного соуса, приготовленного с ассамским королевским перцем чили, с выбором основного блюда, подается с картофельным пюре в традиционном ассамском стиле. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Яйцо в блюде King Chilli Meal

159

Нет в наличии

Острая яичная подливка, приготовленная с ассамским королевским перцем чили, с основным блюдом на выбор, подается с традиционным ассамским картофельным пюре.

Неовощной продукт. Красное острое яичное карри. Стоимость: 139 рупий. Описание: Острая яичница, приготовленная с традиционными специями, с рисом или рути (чапати) по выбору, подается с картофельным пюре. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Красное острое яичное блюдо с карри

139

Нет в наличии

Острая яичница, приготовленная с традиционными специями, с рисом или рути (чапати) по выбору, подается с картофельным пюре.

Неовощной продукт. Яйцо в блюде King Chilli & Bamboo Shoots. Стоимость: 169 рупий. Описание: Блюдо из острого яичного соуса, приготовленного с королевским перцем чили и побегами бамбука, с основным блюдом на выбор, подается с картофельным пюре в традиционном ассамском стиле. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Яйцо в обеде King Chilli & Bamboo Shoots

169

Недоступно

Блюдо из острого яичного соуса, приготовленного с королевским перцем чили и побегами бамбука, с основным блюдом на выбор, подается с картофельным пюре в традиционном ассамском стиле.

Курица

8 шт.

Неовощной продукт. Куриное карри по-ассамски без костей. Стоимость: 199 рупий, Описание: Обед из традиционного ассамского куриного карри, с выбором основного блюда, подается с картофельным пюре. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Куриное карри без костей по-ассамски

199

Недоступно

Блюдо из традиционного ассамского куриного карри с выбором основного блюда, подается с картофельным пюре.

Неовощной продукт. Ассамская куриная коша без костей. Стоимость: 229 рупий, Описание: Блюдо из курицы, приготовленное с целыми и дроблеными специями, с выбором основного блюда, подается с картофельным пюре. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Курица по-ассамски без костей Коша

229

Нет в наличии

Блюдо из курицы, приготовленное с целыми и измельченными специями, с основным блюдом на выбор, подается с картофельным пюре.

Неовощной продукт. Острая куриная мука Jhaal без костей. Стоимость: 239 рупий, Описание: Блюдо из острой курицы, приготовленной с традиционными специями, с выбором основного блюда, подается с картофельным пюре. также известный как цыпленок джаал на бенгальском языке. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Острая куриная мука Jhaal без костей

239

Нет в наличии

Блюдо из острой курицы, приготовленной с традиционными специями, с основным блюдом на выбор, подается с картофельным пюре. также известный как цыпленок джаал на бенгальском языке.

Неовощной продукт. Курица без костей в муке из побегов бамбука. Стоимость: 229 рупий. Описание: Курица, сочно приготовленная с побегами бамбука, с основным блюдом на выбор, подается с картофельным пюре в традиционном ассамском стиле. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Цыпленок без костей в муке из побегов бамбука

229

Нет в наличии

Блюдо из курицы, сочное приготовленное с побегами бамбука, с основным блюдом на выбор, подается с традиционным картофельным пюре по-ассамски.

Неовощной продукт. Курица без костей в королевском чили. Стоимость: 229 рупий. Описание: Острая курица, приготовленная с ассамским королевским перцем чили, с выбором основного блюда, подается с традиционным ассамским картофельным пюре. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Цыпленок без костей в соусе King Chilli Meal

229

Нет в наличии

Острая курица, приготовленная с ассамским королевским перцем чили, с основным блюдом на выбор, подается с традиционным ассамским картофельным пюре.

Неовощной продукт. Цыпленок без костей в королевском чили и побегах бамбука. Стоимость: 239 рупий. Описание: Блюдо из острой курицы, приготовленной с королевским перцем чили и побегами бамбука, с основным блюдом на выбор, подается с картофельным пюре в традиционном ассамском стиле. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Курица без костей с королевским перцем чили и побегами бамбука

239

Недоступно

Острая курица, приготовленная с королевским перцем чили и побегами бамбука, с основным блюдом на выбор, подается с традиционным картофельным пюре по-ассамски.

Неовощной продукт. Чаша для тушеной курицы племени бодо без костей. Стоимость: 239 рупий, Описание: Блюдо из куриного филе, тушеного с луком, кинзой и зеленым перцем чили, основное блюдо на выбор. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Чаша для тушеной курицы бодо без костей

239

Недоступно

Блюдо из курицы, тушеной с луком, кинзой и зеленым перцем чили, основное блюдо на выбор.

Неовощной продукт. Куриное блюдо Naga Bhoot с карри без костей. Стоимость: 269 рупий, Описание: Обед с одним из самых острых соусов в мире, приготовленным из нага бхут джолокия и других перцев, с выбором основного блюда, подается с картофельным пюре. строго не для детей, беременных женщин и сердечных больных. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Курица без костей с карри Нага Бхут

269

Недоступно

Блюдо с одним из самых острых соусов в мире, приготовленным из нага бхут джолокия и другим перцем, с основным блюдом на выбор, подается с картофельным пюре. строго не для детей, беременных женщин и сердечных больных.

Свинина

8 шт.

Неовощной продукт. Карри из свинины по-ассамски. Стоимость: 199 рупий, Описание: Обед из традиционного ассамского карри из свинины, с выбором основного блюда, подается с картофельным пюре. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Ассамское карри из свинины

199

Недоступно

Традиционное ассамское карри из свинины с основным блюдом на выбор, подается с картофельным пюре.

Неовощной продукт. Коша из свинины по-ассамски. Стоимость: 229 рупий. Описание: Блюдо из традиционной свинины, приготовленной на медленном огне, с рисом или рути (чапати) по выбору, подается с картофельным пюре. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Коша из свинины по-ассамски

229

Нет в наличии

Блюдо из традиционной свинины, приготовленной на медленном огне, с рисом или рути (чапати) по выбору, подается с картофельным пюре.

Неовощной продукт. Свинина в еде из побегов бамбука. Стоимость: 229 рупий. Описание: Блюдо из свинины, сочно приготовленное с побегами бамбука, с основным блюдом на выбор, подается с картофельным пюре в традиционном ассамском стиле. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Свинина в муке из побегов бамбука

229

Недоступно

Блюдо из свинины, сочно приготовленное с побегами бамбука, с основным блюдом на выбор, подается с картофельным пюре в традиционном ассамском стиле.

Неовощной продукт. Свинина в King Chilli Meal. Стоимость: 229 рупий. Описание: Блюдо из острой свинины, приготовленное с ассамским королевским перцем чили, с основным блюдом на выбор, подается с картофельным пюре в традиционном ассамском стиле. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Свинина в соусе King Chilli Meal

229

Недоступно

Острая свинина, приготовленная с ассамским королевским перцем чили, с основным блюдом на выбор, подается с традиционным ассамским картофельным пюре.

Неовощной продукт. Свинина в побегах бамбука и королевском чили. Стоимость: 239 рупий. Описание: Острая свинина, приготовленная с королевским перцем чили и побегами бамбука, с основным блюдом на выбор, подается с картофельным пюре в традиционном ассамском стиле. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Свинина в побегах бамбука и королевский перец чили

239

Недоступно

Острая свинина, приготовленная с перцем чили и побегами бамбука, с основным блюдом на выбор, подается с картофельным пюре в традиционном ассамском стиле.

Неовощной продукт. Миска для тушеной свинины племени бодо. Стоимость: 229 рупий, Описание: Блюдо из свинины, тушеной с луком, кинзой и зеленым перцем чили, основное блюдо на выбор. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Миска для тушеной свинины племени бодо

229

Недоступно

Блюдо из свинины, тушеное с луком, кинзой и зеленым перцем чили, с основным блюдом на выбор.

Неовощной продукт. Свинина Naga Bhoot Curry Meal (Предупреждение о специях). Стоимость: 269 рупий, Описание: Обед с одним из самых острых соусов в мире, приготовленным из нага бхут джолокия и других перцев, с выбором основного блюда, подается с картофельным пюре. строго не для детей, беременных женщин и сердечных больных. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Свинина Naga Bhoot Curry Meal (предупреждение о специях)

269

Нет в наличии

Один из самых острых соусов в мире, приготовленный из нага бхут джолокия и других перцев, с выбором основного блюда, подается с картофельным пюре. строго не для детей, беременных женщин и сердечных больных.

Неовощной продукт. Острая свиная мука Jhaal без костей. Стоимость: 239 рупий. Описание: Острая свинина, приготовленная с традиционными специями, с рисом или рути (чапати) по выбору, подается с картофельным пюре. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Острая свиная мука Джаал без костей

239

Недоступно

Острая свинина, приготовленная с традиционными специями, с рисом или рути (чапати) по выбору, подается с картофельным пюре.

Рыба

6 шт.

Неовощной продукт. Ассамское рыбное карри (Masoor Jul). Стоимость: 219 рупий. Описание: Обед из традиционного ассамского рыбного карри, известного как масур джул, а по-бенгальски — мачер джхол, подается с основным блюдом на выбор в сопровождении картофельного пюре. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Рыбное карри по-ассамски (Masoor Jul)

219

Недоступно

Блюдо из традиционного ассамского рыбного карри, известного как масур джул, а по-бенгальски как macher jhol, подается с основным блюдом на выбор в сопровождении картофельного пюре.

Неовощной продукт. Острая рыба с карри (Tel Jhaal Mas). Стоимость: 229 рупий. Описание: Острая рыбная подливка, также известная как jhaal mach по-бенгальски, приготовленная с различными специями, с выбором основного блюда, подается с картофельным пюре. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Пряный рыбный карри (Tel Jhaal Mas)

229

Нет в наличии

Острый рыбный соус, также известный как jhaal mach по-бенгальски, приготовленный с различными специями, с основным блюдом на выбор, подается с картофельным пюре .

Неовощной продукт. Острая рыба с карри (Masoor Tenga). Стоимость: 229 рупий. Описание: Обед из традиционного ассамского легкого освежающего острого рыбного карри, который местные жители называют масур тенга в Ассаме или мачер так в бенгальском, подается с основным блюдом на выбор в сопровождении картофельного пюре. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Пикантное рыбное карри (Masoor Tenga)

229

Блюдо из традиционного ассамского легкого освежающего пикантного рыбного карри, которое в Ассаме называется масур тенга или macher tak в Бенгальском, подается с основным блюдом на выбор, в сопровождении картофельного пюре.

Недоступно

Неовощной продукт. Рыбное карри с горчицей (Масур Сорсори). Стоимость: 229 рупий. Описание: Блюдо из популярной рыбной подливы на основе горчицы, приготовленной с разными специями, с выбором основного блюда, подается с картофельным пюре. на ассамском языке это называется масур сорсори, а на бенгальском — шорше мах . Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.

Рыбное карри с горчицей (Масур Сорсори)

229

Блюдо из популярного рыбного соуса на основе горчицы, приготовленного с различными специями, с основным блюдом на выбор, подается с картофельным пюре. на ассамском языке это называется масур сорсори, а на бенгальском — шорше мах .

Недоступно

Неовощной продукт. Рыбная еда Калия. Стоимость: 229 рупий. Описание: Блюдо из вареной рыбной подливы с различными специями и магаджем, основное блюдо на выбор, подается с картофельным пюре. Проведите вправо, чтобы добавить товар в корзину.