Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Суп шурпа из баранины. Классические рецепты приготовления в домашних условиях

Доброго дня! Сегодня у меня суп шурпа из баранины. Приглашаю всех приготовить его вместе со мной. Честно говоря, я всегда побаиваюсь описывать своё приготовление таких национальных блюд. Ведь интернет полон экспертов, которые обязательно напишут, что делаю я всё не так и продукты беру не те. Разумеется, они точно знают, как готовить правильно. В этом случае, я прошу экспертов описать свои правильные рецепты.

Насыщенная, густая шурпа заменяет полноценный обед. На одной тарелке и первое, и второе. Это блюдо предполагает много свежих овощей. В качестве же мясного ингредиента, обычно, используют баранину. После одной небольшой порции есть не хочется довольно долго. Калорийность блюда 144 кКал на 100 граммов готового продукта.

Содержание:

Суп шурпа из баранины в домашних условиях (пошаговый рецепт)

Наваристую, густую шурпу можно готовить не только на костре. Если у вас есть домашний казан, можно переместиться на кухню. Мы будем использовать два вида мяса. Например, филе говядины и бараньи рёбрышки.

Может быть, вы готовите шурпу впервые? В таком случае, просто внимательно следуйте рекомендациям. В результате, у вас получится кушанье не хуже, чем в узбекском ресторане.

Что нам понадобится:

• Говяжья вырезка – 500 г.
• Бараньи ребра – около 1 кг.
• Болгарские перцы разных цветов — 3 шт.
• Лук репчатый —3 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Острый перец — на вкус
• Кинза – пучок
• Другая зелень — по вкусу
• Картофель – 5-6 шт.
• Помидоры – 400-500 гр.
• Соль, специи — на вкус (кориандр, шафран и другие)

Процесс приготовления:

1. Прежде всего, слишком измельчать мясные продукты мы не будем. Моем вырезку и ребра прохладной водой. Слегка обсушиваем. Затем разрезаем на 2-3 части, чтобы куски поместились в казан. Укладываем их сюда и заливаем холодной питьевой водой. Отправляем на огонь.

Вскоре, перед самым закипанием, на поверхности будет образовываться густая серая пена. Если хотите, чтобы бульон был прозрачный, снимайте её. После того, как вы ее удалите, она снова и снова будет нарастать еще некоторое время.

2. Целую луковицу очищаем от верхних вялых листьев, не очищая полностью. Далее, ополаскиваем, разрезаем пополам и прямо в шелухе отправляем в варку. Лук отдаст свой аромат, а шелуха придаст бульону аппетитный цвет. С кинзы срезаем нижнюю часть (стволы), промываем и связываем ниткой. Отправляем тоже в бульон, для аромата и цвета.

Разумеется, из готового блюда этот пучок надо потом выбросить.

На небольшой мощности варим до готовности мяса. При этом, бульон должен постоянно медленно побулькивать, но не кипеть слишком активно.

4. В то время, как варятся мясные ингредиенты, мы займёмся подготовкой овощей и приправ. Немного шафрана перетираем с щепоткой соли в ступке. Заливаем черпаком бульона и оставляем настаиваться.

Надрезаем макушки томатов крест-накрест по кожице. Отправляем в глубокую миску. Заливаем крутым кипятком, чтобы они полностью покрылись им. Оставляем на 2 минуты. Затем перекладываем в холодную воду. И теперь кожица с томатов легко снимается. Нарезаем их крупно.

5. Аналогично, крупными же частями режется картошка. Перец моем, очищаем его от семечек и внутренних перегородок. Нарезаем его вдоль на 4-5 ломтиков. А морковь кружочками. Оставшиеся 2 луковицы нарезаем тоже крупными частями. Например, можно толстыми полукольцами.

6. В то время, как ребрышки в казане уже легко отделяются от мяса, достаем их и говядину. Бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю. Мясу же даем немного остыть. Нарезаем потом вырезку достаточно крупными кусками, но чтобы удобно было их потом поедать. Баранину можно разделить на куски по 2-3 ребрышка.

7. Мясные продукты возвращаем в бульон. Туда же отправляем картофель и ставим на огонь. После закипания варим до готовности картошки, а затем добавляем перец, лук, морковь и помидоры. Наконец, на этом этапе настой шафрана вливаем в суп.

8. Солим на вкус. По желанию, можно приправить молотым перцем или кориандром. Также добавляем один стручок острого перца. Несомненно, не все любят горький перец, тогда исключите его.

9. Зелень можно использовать любую. Конечно же, сюда отлично подойдет ароматная кинза, петрушка, укроп и зеленый лук-порей. В отличие от овощей, её рубим мелко. Наконец, когда все продукты в супе будут практически готовы, всыпаем сюда зелень. И теперь уже можно убрать с огня.

Потомите кушанье под крышкой еще минут 15. Запах стоит умопомрачительный. Но, наберитесь терпения. Пусть блюдо «отдохнет», все ингредиенты в составе насытятся ароматом друг друга. Особенно, своим вкусом успеют поделится приправы.

Теперь можно раскладывать густой, ароматный суп по порциям и звать всех к столу!

Классическая шурпа из баранины с нутом по-узбекски

А этот рецепт пригодится тем, кто желает приготовить праздничный обед на костре. Мы готовим его каждый раз, выбираясь на речку или в поход. Бесспорно, что на свежем воздухе у всех отличный аппетит.

Ингредиенты:

• Баранина (лучше на кости) – 2 кг.
• Соль, молотый перец — на вкус
• Картошка – 1 кг.
• Морковь – 200 г.
• Лук – 200 г.
• Нут – 100 г.
• Зелень — на вкус
• Вода – 4 л.
• Чеснок – 1 головка

Приготовление:

1. Прежде всего, нужно заняться подготовкой нута за ночь до приготовления. Его нужно замочить в воде и оставить в таком виде на всю ночь. Так нут скорее сварится, будет более мягким.

Мясо всегда следует отправлять в холодную воду, а не в горячую. Тогда бульон будет более насыщенным и вкусным. Если вы не любите баранину, можно смело заменить ее говядиной.

2. Устанавливаем казан над огнем. Наливаем в него воду. Мясо лучше использовать с костями. Потому что они дают больше навара. Конечно же, и мясной мякоти должно быть достаточно. Нарезаем крупными кусками. Промываем их в прохладной воде и выкладываем в казан.

3. В то время как казан начнет прогреваться, будет нарастать на поверхности пена. Ее обязательно нужно удалять шумовкой. Потому что, если суп закипит с пеной, то бульон потом будет мутный, с частичками хлопьев.

Если всё же вы не заметили и бульон уже закипел с пеной. В этом случае нужно слить его, казан помыть, а мясо залить новой водой. Снова поставить на огонь. Конечно же, «шум» также будет выделяться. Его тоже нужно убирать. Но будет это уже в меньших количествах.

4. А пока займемся овощами. В данном случае, состав минимальный. Но, по желанию, вы можете включить в состав сладкий и острый перец, помидоры.

При нарезке овощей, важно помнить, что нарезают их не мелко. Однако, слишком крупные куски тоже неуместны. Ведь их неудобно раскладывать по порциям и есть. Поэтому, нарезайте так, чтобы вам комфортно было обедать.

5. Итак, начнем с моркови. Ее чистим и разрезаем пополам вдоль. Теперь поперек и немного по диагонали, на достаточно крупные кусочки. Аналогично поступаем с картошкой. Маленькие картофелины можно отправить в суп целиком. Средние же делим пополам, а крупные на 4-6 частей. Лук просто очищаем и надрезаем сверху накрест, не прорезая до конца.

6. Как только мясо закипит и мы уберём пену, сразу выкладываем сюда нут. Далее, отправляем в варку надрезанные луковицы. Прикрываем крышкой. Оставляем вариться на небольшом огне минут 40-60. Может быть, у вас барашек будет молодой и времени понадобится меньше. Главное, чтобы мясо уже отделялось от костей.

7. Итак, мясо сварилось, убираем из бульона луковицы. Перекладываем в казан морковь и картофель. На этом этапе можно посолить и поперчить. Варим до готовности овощей, ведь мясо уже сварилось.

Когда же овощи сварятся, снимаем казан с огня. Мелко нарезаем зелень. Суп разливаем по порциям, распределяя равномерно бульон и щедрое количество овощей и мяса. Подсыпаем немного рубленной зелени в каждую тарелку.

Как приготовить шурпу в казане на костре (видео от Сталика Ханкишиева)

Сталик Ханкишиев – известный телеведущий и шеф-повар, который специализируется в основном на восточной кухне. В этом видео-ролике вы познакомитесь с его видением приготовления настоящей шурпы.

Для приготовления понадобится:

• Баранина на кости
• Морковь
• Томаты
• Лук
• Картофель
• Острый перец
• Сладкий болгарский перец
• Соль, специи на вкус (подробнее о специях узнаете в самом ролике)

Вы заметили как много лука кладёт в суп Сталик? Конечно же, это на любителя. Если кто совсем не любит вареный лук, можно побросать в суп надрезанные целые головки, а по готовности их выбросить.

Как видите, готовить это блюдо не сложно и любая хозяйка может включить его в меню своей семьи. А какой вкусный суп шурпа из баранины на костре, в казане! Всегда летом готовим его на даче. Нагулявшись, наигравшись на свежем воздухе,  дети с удовольствием уплетают этот сытный обед.

Надеюсь, что сегодняшние рецепты пригодятся и вам. Если они вам понравились, нажимайте на кнопочки соцсетей и сохраняйте их на своих страничках! И заходите почаще, у меня в планах много нового.

Шурпа из баранины в казане на костре: пошаговый рецепт

Ингредиенты:
— баранина – 600 г;
— жир бараний – 60 г;
— лук репчатый – 230 г;
— картофель – 300 г;
— морковь – 250 г;
— перец сладкий – 200 г;
— помидоры – 200 г;
— петрушка, кинза, укроп – по 50 г;
— перец чили – 4-5 шт.;
— зира – 2 ч. ложки;
— кориандр – 2 ч. ложки;
— соль, черный и красный перец.

Подвешиваем казан на треногу над разведённым огнем и, по очереди, загружаем в него продукты. Сначала кладём порезанный небольшими кубиками жир. Пока жир тает, очищаем репчатый лук, режем крупно, кладём в казан. Через пару минут наливаем 2.5 лира воды, кладём кусок баранины.

Морковку моем щеточкой, режем крупно. Добавляем порезанную морковку следом за мясом.

Далее кладём очищенные и разрезанные пополам клубни картофеля.

Разрезаем пополам стручки сладкого перца, удаляем семена, мякоть режем крупно. Помидоры разрезаем на две части. Добавляем помидоры и перец к остальным ингредиентам.

Мелко рубим кинзу, петрушку и укроп. Зелень можно рубить вместе со стеблями, так получится вкуснее.

Растираем в ступе кориандр и зиру. Кладём в суп измельченную зелень, растёртые специи и стручки чили, солим по вкусу.

Закрываем казан крышкой и варим 2 часа после закипания.

Подаём горячим. Приятного аппетита.
Попробуйте еще приготовить чанахи в казане, это тоже очень сытно и вкусно.

Классическая шурпа из баранины — 8 пошаговых рецептов приготовления с фото

Шурпа из баранины в казане на костре — классический рецепт

Настоящая шурпа из баранины лучше всего готовится в казане и на костре. Вы получите сытное, наваристое и невероятно ароматное блюдо. Аппетитное угощение накормит всю семью за дружным обеденным столом.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Порций – 8

• 

  Сперва подготовим все необходимые овощи. Тщательно промываем и очищаем их. Чтобы картофель не потемнел, его можно сразу залить холодной водой.

• 

  Баранину при необходимости рубим на более мелкие кусочки. Сразу же мясо выкладываем в казан, предварительно политый растительным маслом. Устанавливаем конструкцию на костер и подрумяниваем продукт.

• 

  Тонкими полукольцами нарезаем репчатый лук и добавляем его к мясу. Перемешиваем содержимое и также подрумяниваем.

• 

  Далее заливаем обжарку водой, добавляем соль и специи. Половинками нарезаем картофель, более мелкими кусочками перец, помидор, морковь и чеснок. Отправляем овощи в блюдо и готовим его до мягкости всех ингредиентов.

• 

  На приготовление уйдет примерно 2-2,5 часа. Подаем готовую шурпу в горячем виде, украсив измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить шурпу из баранины в кастрюле на плите

Шурпа из баранины удивляет своей наваристостью и приятным пряным ароматом. Попробуйте традиционное блюдо восточной кухни для вашего обеда или ужина.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Баранина – 0,5 кг.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Помидор – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Баранину нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем их в кастрюлю с растительным маслом и слегка подрумяниваем в течение 10-15 минут.
2. Затем к мясу забрасываем измельченный лук и тертую морковь, размешиваем и жарим еще несколько минут.
3. Затем заливаем продукты водой и солим.
4. Следующим шагом очищаем картофель, режем его на средние ломтики и также отправляем в кастрюлю.
5. Измельчаем помидоры и болгарский перец. Отдельно тушим овощи на сковороде.
6. Тушенные овощи добавляем к нашему блюду.
7. На последнем этапе забрасываем к содержимому зубчики чеснока, хмели-сунели и лавровые листья. Размешиваем и продолжаем варить до размягчения картофеля.
8. Готовую шурпу из баранины подаем в горячем виде, предварительно посыпав измельченной зеленью.

Простой и вкусный рецепт шурпы из баранины по-узбекски

Ароматная узбекская шурпа – это удивительно сытное и аппетитное блюдо. Его можно подавать к обеду для большой семьи или компании. Наваристый классический рецепт с бараниной никого не оставит равнодушным.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

• Баранина на кости – 1 кг.
• Картофель – 5 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Помидор – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Паприка – 0,5 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Очищаем морковь от кожуры и режем ее не слишком тонкими кругами.
2. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.
3. Далее очищаем от семян болгарский перец и разделяем его на кусочки среднего размера.
4. Помидоры делим на некрупные дольки.
5. Зубчики чеснока пропускаем под прессом или мелко разделываем острым ножом.
6. Если мясо на косточке слишком крупное, то рубим его на кусочки поменьше. Промываем под водой.
7. Выкладываем подготовленную баранину в кастрюлю или казан. Поливаем растительным маслом.
8. Обжариваем продукт на небольшом огне до румянца 10-12 минут.
9. Выкладываем к мясу половину измельченного лука.
10. Обжариваем содержимое до прозрачности овоща.
11. Теперь добавляем морковь. Размешиваем поджарку.
12. Готовим блюдо еще 3-5 минут. Следим, чтобы ничего не пригорело.
13. Теперь вливаем воду до самого верха посуды. Солим по вкусу.
14. Выкладываем порезанный болгарский перец.
15. Чистим картофель, делим его на половинки и также кладем в блюдо. Варим содержимое до мягкости всех овощей.
16. После того, как разварится картофель, забрасываем в массу помидоры.
17. Следующим шагом забрасываем оставшийся лук.
18. Теперь добавляем чеснок и оставшиеся специи. Перемешиваем продукты.
19. Готовим блюдо еще 5-10 минут на медленном огне и выключаем.
20. Шурпа из баранины по-узбекски готова. Подаем блюдо горячим!

Шурпа из баранины по рецепту Сталика Ханкишиева

Знаменитая шурпа из баранины по рецепту Сталика Ханкишиева – это настоящее сытное узбекское блюдо. Приготовьте его для вашего семейного обеда и порадуйте близких ярким наваристым вкусом и ароматом.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Баранина на кости – 0,6 кг.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Чеснок – 5 зубчика.
• Помидор – 1 шт.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем баранину на косточке, затем заливаем мясо водой, солим и ставим на плиту.
2. Очищаем две луковицы (одну оставляем), морковь и чеснок. Забрасываем овощи в кастрюлю после того, как содержимое хорошенько прокипит.
3. Спустя два часа варки мягкую баранину можно доставать и отделять от косточки. Кости использовать не будем, а само мясо забрасываем обратно в блюдо.
4. Отварную морковь также вынимаем, нарезаем тонкими кружками и отправляем обратно.
5. Лук и чеснок растираем до состояния каши при помощи металлического сита.
6. Далее нарезаем помидор, картофель и оставшуюся сырую луковицу. Отправляем овощи в кастрюлю.
7. По вкусу регулируем соль содержимого. Добавляем хмели-сунели и лавровый лист. Продолжаем готовку до мягкости картофеля.
8. Подаем шурпу из баранины в горячем виде, украсив блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления шурпы из баранины в мультиварке

Приготовить сытную и ароматную шурпу из баранины можно в мультиварке. Такой способ позволит сэкономить ваше время, а результат обязательно порадует домашних или гостей.

Время готовки: 2 часа 40 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 8

Ингредиенты:

• Баранина – 0,5 кг.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Помидор – 1 шт.
• Базилик сушеный – 1 ч.л.
• Зелень – 1 пучок.
• Нут – 120 гр.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Нут заранее отмачиваем в большом количестве холодной воды. Затем сливаем воду с бобовых и оставляем их для дальнейшего приготовления.
2. Промываем баранину и разделяем ее на кусочки среднего размера. Репчатый лук режем полукольцами.
3. Включаем мультиварку в режиме «жарка». Вливаем растительное масло и подрумяниваем лук с мясом 15-20 минут.
4. Далее измельчаем остальные овощи. Добавляем их вместе с солью, специями и нутом в чашу мультиварки, доверху заливаем водой и готовим в режиме «тушение» 2 часа.
5. Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью, раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Сытная и ароматная шурпа из баранины с картошкой

Сытная шурпа из баранины и картофеля – идеальное решение для большого семейного обеда. Блюдо можно разделить на две части: наваристый бульон и аппетитное мясо с овощами. Удивите своих родных!

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Баранина – 0,5 кг.
• Курдюк – 50 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый белый – 3 шт.
• Лук репчатый красный – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Базилик сушеный – 1 ч.л.
• Кориандр молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Курдюк нарезаем на мелкие кусочки и забрасываем его в разогретый казан. Зажариваем.
2. Далее нарезаем баранину на кусочки среднего размера.
3. Когда курдюк хорошенько прожарился до золотистой корочки, выкладываем его на тарелку и отставляем на время.
4. Баранину выкладываем в уже разогретый казан. Обжариваем мясо 15-20 минут.
5. Заливаем мясо водой и продолжаем готовку.
6. Чистим репчатый лук и нарезаем его полукольцами.
7. В кипящий казан забрасываем лук.
8. Нарезаем оставшиеся овощи. Красный лук, морковь, зелень, перец и помидоры измельчаем. Картофель чистим и разрезаем на половинки.
9. Забрасываем подготовленные овощи в казан. Оставляем только зелень. Солим, посыпаем кориандром и базиликом.
10. Размешиваем блюдо и продолжаем кипятить. Готовим до размягчения мяса и картофеля.
11. Блюдо будет готово, примерно, через 2-2,5 часа. В конце готовки добавляем в него зажаренный курдюк.
12. Подаем блюдо в двух тарелках. В первой – мясо и картофель, посыпанные свежей зеленью. Во второй – пряный бульон. Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт шурпы из баранины с нутом

Шурпа из баранины с нутом – это невероятно сытное восточное блюдо, которое накормит даже самую большую семью. Такой кулинарный вариант подается к обеду или ужину.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Баранина – 0,5 кг.
• Нут – 100 гр.
• Рис – 50 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор черри – 7 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Соль – 1 ч.л.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Кориандр молотый – 0,5 ч.л.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец черный горошек – 4 шт.
• Кинза – ½ пучка.

Процесс приготовления:

1. Баранину заливаем водой, солим, добавляем лавровый лист и ставим на огонь. Варим, периодически снимая пену. Для полного приготовления мяса понадобится, примерно, 2 часа.
2. Спустя 40-60 минут варки мяса, добавляем к нему нут. Его следует заранее отмочить в холодной воде.
3. Картофель, морковь и лук очищаем от кожуры. Промываем.
4. Моем черри и отправляем его в кастрюлю вместе с рисом. Теперь можно добавить кориандр и хмели-сунели.
5. Очищаем зубчики чеснока и кладем их в блюда. Также туда отправляем горошины черного перца. Сладкий болгарский перец моем и очищаем от семян.
6. Приступаем к нарезке овощей. Тонкими полосками измельчаем сладкий перец и морковь.
7. Далее режем картофель и репчатый лук. Все подготовленные овощи отправляем в бульон.
8. Вынимаем из кастрюли отваренную баранину. Осторожно отделяем мясо от косточки, режем на небольшие кубики и кладем обратно в кастрюлю. Варим до готовности картофеля.
9. За несколько минут до готовности добавляем в блюдо измельченную кинзу. После снимаем с огня, раскладываем шурпу по тарелкам и подаем к столу.

Шурпа из баранины и говядины в домашних условиях

Оригинальная домашняя шурпа получается с добавлением нескольких видов мяса. Попробуйте использовать в готовке баранину и говядину. Вы получите насыщенный и наваристый продукт.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 8

Ингредиенты:

• Баранина – 300 гр.
• Говядина – 300 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем два вида мяса под водой. Затем нарезаем продукты на средние по размеру кусочки.
2. Следующим шагом перекладываем баранину и говядину в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим на плиту. Варим около часа, периодически убирая пену.
3. Начинаем чистить овощи. Нарезаем морковь, лук и чеснок. Забрасываем их в кастрюлю после того, как мясо прокипит 1 час.
4. Чистим картофель и режем его небольшими дольками. Также погружаем в кастрюлю.
5. Далее измельчаем перец и помидоры. Отбрасываем в блюдо.
6. Содержимое дополняем специями и варим еще 1 час на медленном огне.
7. После готовности в блюдо добавляем измельченную зелень. Шурпа из баранины и говядины готова к подаче!

Рецепт жареных бараньих отбивных | Блог о здоровых рецептах

Сильно ароматные жареные бараньи отбивные требуют минимальных усилий, чтобы их вкус был восхитительным. Просто приправьте их солью, перцем, чесноком и розмарином, а затем быстро обжарьте.

Жареные отбивные из баранины на удивление легко приготовить. Это одно из тех блюд, которые подают в ресторанах, и оно кажется необычным и сложным. Но на самом деле это так же просто, как фастфуд (хотя, конечно, не так дешево).

Поскольку они довольно дорогие, я не делаю их очень часто.Но когда я это делаю, все в восторге от них. Они такие сочные и вкусные!

Не пережаривайте!

В отличие от полной каре ягненка (кстати, тоже несложный рецепт), бараньи отбивные идут уже нарезанными на отдельные отбивные.

Они довольно тонкие, и баранину лучше всего готовить до средней прожарки (если только она не готовится на медленном огне, как эти отбивные из лопатки ягненка в медленном огне).

Итак, ваша главная забота при жарке — не пережарить. Им нужно всего 2-3 минуты на каждую сторону.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Чтобы приготовить этот вкусный рецепт, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот краткий обзор того, что вам понадобится:

Бараньи ребрышки из одинарных ребер : Обычно я покупаю их в Whole Foods на мясном прилавке, хотя часто замечаю их и в супермаркете.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Приправы: Чесночный порошок и сушеный розмарин. Иногда я также добавляю немного тмина.

Оливковое масло: Мне нравится его восхитительный вкус. Но если вас беспокоит его относительно низкая температура дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо.

Как приготовить жареные бараньи отбивные

Это действительно простой рецепт. Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения полной информации. Основные шаги? Вот:

1. Приправить отбивные солью, перцем, чесночным порошком и сушеным розмарином.

2. Затем вы готовите их на оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны, и они готовы.Это оно!

Мясо будет ароматным, жирная часть будет чудесно тающей. Какое чудесное удовольствие!

Важный совет : не вынимайте отбивные из холодильника перед их жаркой. Приготовление их в охлажденном виде поможет вам не пережарить их случайно. (Я поступаю так же со стейками).

Я люблю готовить эти отбивные до средней прожарки, чтобы добиться максимальной сочности. Если вы беспокоитесь о том, чтобы есть недостаточно прожаренное мясо, попробуйте приготовить его на среднем уровне.

Какие стороны сочетаются с жареными бараньими отбивными?

Поскольку этот рецепт готовится так быстро, я люблю подавать его с гарниром, который я могу приготовить заранее и держать в теплой духовке, пока не придет время есть.

Я обычно ем жареную брюссельскую капусту или жареные помидоры черри. К этому блюду подойдет и простой салат из огурцов, который прекрасно сбалансирует его сочность.

Что делать с остатками еды?

Несмотря на то, что они вкуснее всего в свежем виде, вы можете хранить их в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.

Чтобы предотвратить высыхание, разогрейте их очень осторожно, накрыв крышкой, в микроволновой печи с мощностью 50%.

Еще больше вкусных рецептов из баранины для вас

Бараньи лопатки жирные и вкусные.Чтобы они стали мягкими, нужно медленное приготовление, поэтому я готовлю их в мультиварке.

А эти котлеты из баранины так хороши, если их окунуть в ароматный йогуртовый соус!

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Жареные отбивные из ягненка

Сильно ароматные, жареные на сковороде отбивные из ягненка требуют минимальных усилий, чтобы их вкус был восхитительным. Просто приправьте солью, перцем, чесноком и розмарином, а затем быстро обжарьте.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Греческая

Ключевое слово: баранина

Порции: 4000 порций

калорий

• 8 ребрышек из баранины толщиной около 1/2 дюйма
• 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 2 столовые ложки оливкового масла

ИНСТРУКЦИИ

• Посыпьте бараньи отбивные солью, перцем, чесночным порошком и сушеным розмарином.Нажмите, чтобы специи прилипли.

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде (на самом деле я использую сковородку с двумя конфорками с бортиком, чтобы вместить все отбивные за одну партию) на сильном огне, около 3 минут.

• Добавьте отбивные из баранины. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, стараясь достичь внутренней температуры 145 градусов (средне-прожаренная).

• Выложите на разделочную доску, слегка накройте фольгой и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

ПРИМЕЧАНИЯ

Употребление недоваренного мяса может повысить риск заболеваний пищевого происхождения.Я всегда готовлю стейки, отбивные и жаркое из баранины и говядины до средней прожарки. Но вы должны принять собственное решение.

Пищевая ценность

Жареные отбивные из ягненка

Количество на порцию (2 бараньих отбивных)

Калорий 360 калорий из жира 252

% дневной нормы *

Жиры 28 г 43% 9002

Натрий 448 мг 19%

Углеводы 0,1 г 0%

Белок 25 г 50%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

---

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

Ягненок, запеченный в духовке Ножка ягненка, запеченная в духовке .

Рецепт приготовления супа из баранины — шурпа в казане на свежем воздухе. Stock Image

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Бакалавр готовит еду на сковороде, читает онлайн-рецепты и советы по приготовлению, курсы

Деревенская посуда по рецепту

Фон меню.Овощи на столе с поваренной книгой. Готовим по книге рецептов.

Деревянная ложка и рецепт приготовления на деревянном фоне

Овощи для приготовления вегетарианских овощных рагу Рецепт приготовления вегетарианских блюд

Пустые заметки о рецептах приготовления на черном планшетном ПК

Концепция приготовления пищи. Книга рецептов и ингредиенты для приготовления томата

Кавказская женщина готовит овощи по рецепту кулинария на кухне

Женщина держит книгу рецептов с местом для текста в руке и готовит здоровую пищу на кухне.Здоровая веганская еда

Copule на домашней кухне, глядя на рецепт в сети и готовя

Открытая старинная книга со специями на деревянных фоне. Здоровое вегетарианское питание. Рецепт, меню, макет, приготовление.

Неузнаваемый мужчина в фартуке на кухне по книге рецептов здоровой кулинарии

Человек держит карандаш и пишет рецепт в кулинарной книге во время готовки

Мужчина следует рецепту на цифровом планшете и готовит вкусную и здоровую пищу на кухне дома

.

Шурпа, Суп из баранины. Кавказский суп шурпа из баранины или говядины с овощами в большой чугунной кастрюле на огне в процессе приготовления Стоковое Фото

Похожие изображения

Суп шурпа с мясом ягненка в металлической посуде, изолированные на белом фоне

Шурпа с бараниной и овощами.

Шурпа — Среднеазиатский суп из баранины или говядины и овощей

Шурпа — традиционный, густой и питательный суп с Кавказа.Аппетитный суп из баранины с помидорами, перцем, луком и

Шурпа суп из баранины с овощами крупным планом на тарелке. Горизонтальный

Суп шурпа с бараниной

Шурпа с бараниной и овощами.

Шурпа — традиционный суп с бараниной и овощами

Узбекское традиционное блюдо Куза Шурпа суп с бараниной

Шурпа из баранины в белой керамической тарелке, вид сбоку

Крупный план традиционного узбекского блюда шурпа из баранины и различных овощей на открытом огне в чугунном котле

Горячий суп из шурпы.Вкусный суп из баранины с картофелем и овощами

Суп шурпа, Суп из баранины, восточная кухня, крупный план

Шурпа — восточный суп с овощами и бараниной

.Рецепт

Dosa с пошаговыми фотографиями

13 июля, 2020 by Swati

Я следил за большинством ваших рецептов, и они оказались такими, как ожидалось. Спасибо всем, отличная работа !!

На этот раз доса прилипает к сковороде, и это беспорядок. Пожалуйста, помогите мне понять, в чем я ошибаюсь.

Я использовал только обычный (пропаренный) рис, не использовал смеси, как рекомендовано.

Ответ: Привет, Свати, следуйте приведенным ниже советам, чтобы предотвратить прилипание досы к сковороде.
1. Убедитесь, что тесто комнатной температуры (не холодное).
2. Убедитесь, что сковорода должным образом нагрета, прежде чем выкладывать доса (обрызгайте сковороду водой, а затем протрите полотенцем, смажьте сковороду маслом и затем распределите тесто).

---

3 июня 2020 г., Meera

Очень хорошо. Вы позаботились даже о мелочах Так держать!

2 июня 2020 г. Автор: Ваани шарма

Рецепт Великой Досы.

22 апреля 2020 г., Кесавулу

Хорошее пошаговое описание

15 апреля 2020 г., Deepti Loomba

Привет,
Мой вопрос тайский, если я использую только обычный рис, то каково должно быть соотношение ингредиентов для жидкого теста доса.

Ответ: Привет Дипти, просто используйте такое же количество риса (нормальный рис + рис идли / доса) (всего 1½ стакана нормального риса), если вы используете только нормальный рис.

---

15 сен 2019, Прасенджит гош

Я хочу увидеть последние популярные рецепты южно-индийской кухни.

---

12 сентября, 2019 Автор: Джайеш Тейлор

Это хороший рецепт доса. Но вы должны добавить сюда, что это масала мысоре масала доса на распространении доши. Также самбхар и рецепт кокосового чатни связаны друг с другом.

28 августа 2019 г., Садхна Капур

Могу ли я взять больше обычного риса и меньше пропаренного, например, три чашки обычного риса и одну чашку пропаренного риса, пожалуйста, посоветуйте мне быстро, пожалуйста, ответьте мне.
Спасибо.

Ответ: Да, вы можете использовать больше обычного риса и меньше пара-вареного риса.

18 марта, 2019 by Najma

Отличный рецепт …. Что такое обычный рис?

Ответ: Привет, Наджма, обычный рис означает любой тип белого риса, такой как рис басмати, рис сона масури, рис кичди или любой короткозерный рис.

---

27 октября, 2018 Субхаш Чандра Мондал

Хорошее описание. Легко понять. Будет полезно и новичкам.

4 октября 2018 г., jungjeet

Bohut acha hai, mene banaya и ye crispy bana tha, измерение ko sahi dhang se karne se ye crispy ho sakta hai.

18 августа 2018 г. автор Паллави

Я попробовал этот рецепт досы. Но мое тесто совсем не бродило. Я использовал половину вареного риса на 3/4 стакана и использовал 3/4 стакана сырого риса.
Любое предложение, чтобы я мог использовать это неферментированное жидкое тесто. Завтра будет много гостей.
Мое тесто всегда сбраживалось по другим рецептам, но только на этот раз не получилось.

Ответ: Привет, Паллави, жаль слышать, что тесто совсем не бродило. Я не уверен, почему он вообще не забродил. Иногда он плохо сбраживается и не увеличивается в размерах в более прохладном климате. Если вы видите крошечные пузырьки в кляре, значит, оно ферментировано.
Чтобы использовать неферментированное жидкое тесто, добавьте в тесто смесь для темперирования из мелко нарезанного лука, листьев карри, зеленого перца чили, семян горчицы и тмина и сделайте из нее небольшую дозу.

19 июля 2018 г., Nilesh

Можно ли использовать идли рава вместо риса или вареного риса?

Ответ: Да, вы можете использовать такое же количество идли рава вместо риса или вареного риса.

---

Апрель 7, 2018 Шаиладжа Тяги

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. У меня есть пара вопросов —
1. Могу ли я использовать только пропаренный рис? Как и при замене обычного риса на пропаренный.
2. А удад дал означает, что белый дал здесь раскололся пополам, верно?

Ответ: Да, Шайладжа, можно использовать только пропаренный рис, а удад дал означает белую пролитую чечевицу (белый дал пополам) или целую черную чечевицу без кожи.

---

7 марта 2018 г., Сумит Маджумдар

Зимой брожение можно ускорить / контролировать, если поместить емкость с жидким тестом в большую миску с теплой / горячей водой.

Ответ: Спасибо Sumit за подсказку нашим читателям.

16 октября 2017 г., Shweta

Можем ли мы использовать обычный рис вместо риса идли доса?

Ответ: Да, вы можете использовать любой короткозернистый рис вместо риса идли или доса.

---

15 июля, 2017 by jayshree

Я перепробовала множество твоих рецептов, и все они оказались потрясающими. С нетерпением жду возможности приготовить доса завтра.
Могу ли я использовать касури мети вместо семян пажитника?

Спасибо.

Ответ: Нет, Джейшри, вы не можете использовать касури-мети вместо семян пажитника.

22 июня 2017 г., Heena thakur

Привет .. могу ли я замочить рис вместе? Если не почему?

Ответ: Нет, Хина, нельзя замачивать дал и рис вместе.Для идеального помола (консистенции теста) необходимо измельчить их отдельно.

28 мая 2017 г., Шубхам Тайт

Научиться готовить — это очень хорошо.

9 апреля 2017 г., Фархана

В Бангладеш пропаренный рис является основным потребляемым продуктом питания и считается обычным рисом. Не могли бы вы посоветовать, какой еще тип обычного риса (поверх риса, рис полау: kllijira ..) я могу использовать для приготовления теста? Или можно использовать только пропаренный рис?

Ответ: Здравствуйте, Фархана, вы можете использовать пропаренный рис или любой мелкозернистый рис, чтобы приготовить тесто идли.

---

29 декабря, 2016 Аарти Патель

Привет. Мои первые несколько доса были очень хорошими, хрустящими. И, может быть, через 8 доса. Другие стали мягкими и постоянно ломались и плохо распространялись. Это почему?

Ответ: Здравствуйте, Аарти, следуйте данным советам, чтобы сделать каждую доса хрустящей.
1. Очистите таву перед приготовлением каждой досы.
2. Перед приготовлением каждой досы убедитесь, что тава должным образом нагрета. Если тава перегрета, доса будет трудно разложить.Если его недостаточно нагреть, доса не станет хрустящей.

27 ноября, 2016 Сьюзан

Здравствуйте, мне очень понравился пошаговый рецепт utpam. Это блюдо я готовила впервые. Получилось именно так, как показано на картинке. Спасибо, что поделились одношаговыми рецептами. Я собираюсь попробовать и другие рецепты Северной Индии.

18 октября, 2016 Радхика

Можем ли мы сохранить тесто доса в морозильной камере? Я имею в виду, можем ли мы его заморозить? Как долго он будет оставаться в хорошем состоянии?

Ответ: Да, можно заморозить на 1 месяц в контейнере.Разморозьте тесто в холодильнике, а затем держите при комнатной температуре 1-2 часа перед приготовлением доса.

---

30 августа, 2016 Дэвид

Я ищу роти без глютена. Я думаю о ромалли роти? Не могли бы вы рецепт?
Отличные рецепты.

Ответ: Привет, Дэвид, румали роти не содержит глютен, поскольку он сделан из комбинации белой и цельнозерновой муки. Для роти без глютена вы можете попробовать эту доса, макки ки роти (роти из кукурузной муки), патири (роти из рисовой муки) или даже приготовить роти из амарантовой муки.

16 августа, 2016 Хума

Привет, я из Пакистана. Рецепт хороший и легкий, обязательно попробую. Я хочу знать, что пропаренный рис такой же, как рис села, и если я не буду их использовать, должен ли я использовать только обычный рис?

Ответ: Да Хума, пропаренный рис и рис села одинаковы. Если вы используете только обычный рис, доса может не получиться так хорошо.

11 мая, 2016 by Anamika

Спасибо за рецепт. Получилось действительно хрустящей. Можем ли мы приготовить идли из того же теста.а то поделитесь плз рецептом идли с рисом. Еще раз спасибо за то, что поделились.

Ответ: Привет, Анамика, вы можете приготовить идли из того же теста (просто держите тесто немного густым по сравнению с тестом доса).

6 мая 2016 г. по январь

Я большой поклонник ваших рецептов. Хороший пошаговый рецепт .. Подскажите, пожалуйста, приготовить мягкую доску. Если я использую больше урад дал, чем рис, получится ли из него мягкая или жесткая доса типа чингама !!!!! …. Пожалуйста, посоветуйте мне …

Ответ: Привет, выполните те же измерения (соотношение) для дал и рис, как указано в рецепте, чтобы приготовить жидкое тесто доса.Когда вы намазываете доса, делайте ее немного гуще, чтобы она стала мягкой.

4 мая, 2016, Анамика

Супер вкусная хрустящая доса. Спасибо, что поделился. Обожаю все твои рецепты. Пожалуйста, поделитесь рецептом паранты с начинкой из сатту.

Ответ: Привет, Анамика, мы обязательно попробуем загрузить рецепт паратхи с начинкой сатту.

25 апреля, 2016 by Anamika

Получилось идеально и хрустально. Спасибо, что поделился. Очень нравятся все твои рецепты. Один из моих любимых — paneer do pyaza.Иногда вместо панир я добавляю в него вареное яйцо, чтобы получилось яйцо масала. Это мой любимый муж.

17 апреля 2016 г. Автор: Maninderkaur

Замечательные рецепты. Спасибо.

.