Шашлык в гранатовом маринаде: рецепты, отзывы, как приготовить маринад

Содержание

рецепты, отзывы, как приготовить маринад

Истинные знатоки настоящих шашлыков утверждают, что лучшие маринады для шашлыков получаются именно на основе сока кислых фруктов. Даже самый простой фруктовый маринад, который содержит минимум компонентов, способен превратить любое мясо в великолепный исходный продукт для изумительных шашлыков. Они всегда будут непременно выделяться особой нежностью и неожиданным послевкусием. Особенно знатным получается шашлык в гранатовом соке. Фруктовая кислота, которая находится в соке этого замечательного фрукта, прекрасно размягчает волокна всех видов мяса или птицы и шашлык в гранатовом маринаде всегда будет отличаться особой нежностью.

Приготовить действительно достойный маринад для шашлыка с гранатовым соком и добиться изумительного вкуса приготовляемого кулинарного шедевра возможно лишь при знании некоторых тонкостей этих кулинарных деяний.

Кулинарные тонкости

Особых условий в этих тонкостях нет, но крайне желательно соблюдать следующее:

Мясо или птица должны быть непременно свежими. Естественно, что предпочтительнее охлажденные продукты, но вполне подойдут и замороженные, если их разморозить естественным образом в прохладном месте.
При неудачной покупке жесткого мяса, как правило, помогает эффективный и испытанный практикой способ. Мясо необходимо нарезать и предварительно замочить в любой газировке на два-три часа. После такой процедуры оно непременно станет мягким и его можно смело мариновать.
Маринование шашлыков в гранатовом соке требует длительного времени. Лучшие результаты получаются при мариновании не менее суток, а идеальные сроки – двое суток. Некоторым рекомендациям, которые утверждают, что для маринования достаточно всего одной ночи – однозначно не следует верить, так как в этом случае у шашлыка будет только слабое напоминание о гранатовом аромате.
Для качественного маринада необходим только натуральный и неразбавленный сок граната. Еще лучше если его приготовить самостоятельно.
Крайне желательно использовать для маринования стеклянные или керамические емкости, так как даже в новой эмалированной посудине могут присутствовать микротрещины, которые будут способствовать взаимодействию металла посуды с фруктовой кислотой.
Следует помнить, что гранатового аромата вполне достаточно для приготовления изысканных шашлыков и не следует перебивать этот аромат многочисленными пряностями. Маринад для шашлыка с гранатовым соком должен содержать минимум дополнительных специй.
Вкус граната в шашлыках можно ярко подчеркнуть, если в гранатовый маринад добавить столовую ложку коньяка или пару ложек качественного вина.
Нежелательно использовать много зелени в самом маринаде, так как ее остатки явно пригорят и испортят вкус шашлыка. Гораздо практичней посыпать любимой зеленью уже готовый шашлык, что придаст готовому блюду необходимый аромат.
Среднее соотношение мяса и сока гранатового рекомендуется такое – 250 мл сока гранатового на один килограмм мяса.

Приготовить незабываемый маринад шашлыка в гранатовом соке, как правило, не составит особых трудностей даже начинающим кулинарам. Они очень просты и не перенасыщены дополнительными ингредиентами. Это видно из рассмотренных ниже рецептов.

Рецепты

Обзор маринадов следует начать с самого простого базового рецепта, который может быть дополнен любыми вариациями с дополнительными ингредиентами.

Рецепт с гаранатовым соком отлично подходит для нежной свинины, более сухой говядины, индейки, курицы, и даже баранины

Базовый рецепт

Базовый рецепт шашлыка в гранатовом соке позволяет приготовить шашлыки именно с насыщенным гранатовым привкусом. Он великолепно подойдет для самого удачного варианта использования сока граната в маринаде и непременно даст замечательные результаты.

Потребуются:

Выбранный сорт мяса – около одного килограмма.
Сок гранатовый – достаточно одного стакана. Необходим натуральный или приготовленный собственноручно.
Лук – четыре крупные головки для извлечения сока и столько же для приготовления лукового гарнира.
Соль и травы пряные – по предпочтению.

Приготовление:

Мясо очищается от ненужных включений, обмывается, обсушивается и складывается в достаточно глубокую стеклянную емкость.
Луковицы измельчаются любым способом, и из полученной луковой кашицы извлекается сок.
Соки лука и граната необходимо соединить в отдельной емкости.
Далее – полученной смесью соков следует залить порционные мясные фрагменты и перемешать.
Затем – добавляются пряности и опять все обстоятельно перемешивается.
Полученная смесь продуктов оставляется в теплом месте примерно на час, а в это время подбирается подходящая по диаметру тарелка, которая должна полностью покрывать в емкости залитые мясные кусочки.
После предварительной стадии маринования при комнатной температуре шашлык перемешивается, накрывается подобранной тарелочкой и на нее укладывается небольшой груз.
Теперь все необходимо отправить мариноваться уже в прохладное место. Маринуем не менее суток, а еще лучше около двух суток.
Мариновать лук для гарнира не стоит столь долго. Он достаточно промаринуется и в течение всего двух часов перед самой непосредственной подачей на стол.
По окончанию маринования шашлык можно посолить и готовить его обычным привычным способом.

Вот и все незамысловатые кулинарные деяния с базовым маринадом на основе гранатового сока, которые непременно дадут возможность приготовить действительно знатный шашлык в гранатовом маринаде. Такой маринад великолепно совмещается со многими ингредиентами и является отличной базой для кулинарных экспериментов с любимыми специями.

Для истинных гурманов следует особо отметить, что сок граната и коньяк являются прекрасным тандемом для получения уникального маринада. Именно такое сочетание используется в армянской кухне при приготовлении шашлыков из свинины

Маринад на основе сока гранатового и коньяка

Маринады с сочетанием таких ингредиентов используют не только в Армении, но и во многих странах востока. Коньяк и гранат действительно придают шашлыкам особую гамму вкусов, которые превращают блюдо в самый настоящий кулинарный шедевр.

Потребуются:

Свинина – берем один килограмм.
Сок гранатовый – 250 мл.
Лук репчатый – половина веса свинины, то есть 500 г.
Коньяк Армянский или любой иной – всего одна столовая ложка.
Соль и набор любых перцев – по предпочтению.
Помидоры – два крупных экземпляра.

Приготовление:

Хорошо обработанная свинина нарезается, помещается в глубокую стеклянную емкость и натирается перцами. Лук придется нарезать кольцами средней толщины и тоже добавить к мясу.
Все заливается гранатовым соком и столовой ложкой настоящего коньяка.
Соединенные ингредиенты и мясо перемешиваются, а затем все можно транспортировать в прохладное место мариноваться. Маринуем не менее восьми часов.
Далее – промаринованный шашлык нанизывается на шампуры в следующей последовательности: кусочек нарезанного помидора, порционный фрагмент свинины и колечко лука. Завершать порционно нанизанный шампур должен тоже кусочек помидора.
Солить маринад не следует, так как эта процедура более предпочтительна перед непосредственной жаркой шашлыков.
Жарится такой шашлык в обычном режиме, но с периодическим поливанием шашлыков жидкой частью былого маринада.
Если Армянского или иного качественного коньяка приобрести не удалось, то можно использовать вино. При этом варианте пропорции ингредиентов изменяются. Оптимальное соотношение – 100 мл вина и 150 мл сока гранатового. Использование красного вина придаст шашлыку более терпкий вкус, а вот вино белое – терпкости шашлыку не придаст, но дополнительная кислинка особого вкусового оттенка будет присутствовать обязательно.

Рассмотренные рецепты гарантированно подойду к любому виду мяса и даже к креветкам, но для курицы или другой птицы – лучше дополнить маринад оливковым маслом. Оно непременно позволит «запечатать» впитанные соки аромата маринада непосредственно в кусочках шашлыка.

Шашлыки с гранатовым соком имеют аппетитную корочку

Маринад для курицы

Этот маринад практически не отличается от рассмотренных выше вариантов, но обогащен парой дополнительных компонентов.

Потребуются:

Мясо курицы – около двух килограмм.
Сок гранатовый – два стакана.
Чеснок – четыре средних зубчика.
Лук – четыре крупных луковицы для извлечения его сока.
Масло растительное – достаточно пары ложек столовых.
Имбирь сушеный и молотый – четыре ложечки чайных.
Соль и смеси перцев – по предпочтению.

Приготовление:

Куриное мясо нарезается на приемлемые фрагменты, и помещаются в глубокую посудину из стекла или керамики.
Чеснок измельчается и добавляется в емкость с куриными кусочками.
Из луковиц делается кашица и из нее извлекается луковый сок, который тоже необходимо добавить к будущему куриному шашлыку. В этот момент необходимо внести в состав маринада смесь перцев и молотый имбирь.
Далее – в посудину для маринования добавляется сок гранатовый и все содержимое перемешивается.
Затем – необходимо в маринад внести пару ложек масла растительного и опять все перемешать.
Мариновать необходимо не менее четырех часов, так как даже для курицы действие гранатного сока весьма слабое.
Солить куриный шашлык необходимо только перед его самым приготовлением.

Из рассмотренных выше рецептов видно, что любой маринад для шашлыка с гранатовым соком готовится очень просто и не содержит особых дополнительных компонентов.

Самого привкуса граната вполне достаточно, чтобы приготовить шашлык с оригинальными вкусовыми оттенками, которые непременно понравится многим

С каким салатом подать

Шашлык в гранатовом соке прекрасно будет сочетаться со салатом из свежих томатов. Для его приготовления нужно взять:

Помидоры – 500 г.
Чеснок – пять средних зубчиков.
Лук синий не острый – пара луковиц.
Базилик и кинза – по одному небольшому пучку.
Соль, сахар и перцы – по мере предпочтения.

Все компоненты нарезаются в салатницу, сбрызгиваются соком граната, солятся и великолепный салат к шашлыку готов. Сахар используется только любителями особой пикантности вкуса.

Отзывы

Мария, Краснодар
Любим посиделки на природе с близкими друзьями или родственниками. Такое дело не обходится без шашлыков. Перепробовали много маринадов, и пришли к выводу, что для свинины лучше всего подходит гранатовый сок. Всем желающим попробовать, если еще не пробовали, советую брать только натуральный продукт, в идеале свежевыжатый. Мясо получается ароматным и мягким. Из других компонентов обычно использую хмели-сунели, репчатый лук, кориандр, соль, молотый перец, растительное масло.

Леонид, Москва
Очень любим мариновать в гранатовом соке курятину. Шашлык получается бесподобным: мясо нежное, сверху красивая румяная корочка. К соку добавляем только лук, соль и перец молотый.

Вот так просто можно приготовить уникальный маринад для шашлыка с гранатовым соком для любого вида мяса или птицы.

Гранатовый соус для шашлыка: рецепты, порядок приготовления

В приготовлении шашлыка не бывает незначительных моментов.

Важно все – от выбора мяса до соуса, под которым блюдо подают. Жареное на углях мясо вкусно само по себе, но без подливки в нем все-таки чего-то не хватает. Признано, что лучше всего сочетаются с шашлыками кислые или кисло-сладкие соусы на основе ягод и фруктов. Отправляясь в очередной раз на пикник, попробуйте приготовить гранатовый соус для шашлыка.

Рецепты соуса из граната

Соус с вином

Что взять из продуктов:

стакан сока граната;
стакан красного вина;
два зубчика чеснока;
чайную ложку сушеного базилика;
половину чайной ложки молотого душистого перца;
половину чайной ложки крахмала;
на кончике ножа красного жгучего перца.
по вкусу соли и сахара.

Порядок приготовления:

Гранатовый сок и вино (две трети стакана) вылить в эмалированную кастрюлю. Высыпать туда сахар, соль, сушеный базилик, красный и черный перец и раздавленный чеснок.
Поставить посуду на плиту, варить около 20 минут на слабом огне.
Оставшееся вино смешать с крахмалом и добавить в соус.
Продолжать варить, постоянно помешивая, пока не закипит.
Готовый соус снять с огня и процедить.

Наршараб

В Азербайджане гранатовый соус называют наршараб. Суть его приготовления заключается в выпаривании гранатового сока из плодов и добавления к нему специй. Эта приправа отлично сочетается с мясом и рыбой, придавая им характерную кислинку. Наршараб густой, насыщенного рубинового цвета. Его можно купить в магазине или сделать дома.

Существует два способа приготовления наршараба.

Способ 1

Гранат очищают, зерна помещают в посуду, ставят на огонь и начинают толочь деревянной толкушкой, при этом постоянно помешивают (ложку тоже нужно брать деревянную). Когда косточки станут белыми, емкость снимают с огня, вынимают косточки, а сок вновь помещают на плиту. При постоянном помешивании варят, пока он не станет густым, по консистенции примерно, как жидкая сметана. Тогда его снимают с огня, добавляют соль, выливают в банку и убирают в холодильник. По времени приготовление займет три часа.

Способ 2

В этом случае берется готовый гранатовый сок и специи. Сок наливают в кастрюлю и помещают на водяную баню. Выпаривают на медленном огне в течение двух часов, пока сок не станет густым. Его станет меньше примерно на две трети. Теперь можно добавить гвоздику, перец, соль, мускатный орех.

Рецепты шашлыков

Гранатовый соус – не только удачная приправа к готовому блюду, но и один из лучших маринадов, благодаря которому мясо приобретает невероятную мягкость и безупречный вкус.

Рецепт шашлыка в гранатовом соусе из свинины

Чтобы приготовить вкуснейший шашлык в гранатовом соусе, нужно взять следующие ингредиенты:

2 кг свинины;
3 столовые ложки раст. масла;
4 луковицы;
0,5 л натурального гранатового сока;
кориандр;
молотый черный перец;
хмели-сунели
соль.

Как выбрать мясо

Оно должно быть свежим, с белыми (не желтыми) жировыми прослойками и без прожилок. Лучшие части для шашлыка – бедро, ребрышки, ошеек.

Подготовка мяса

Перед тем как мариновать мясо, его нужно вымыть, обсушить полотенцем, нарезать на ровные кусочки (приблизительно 5 на 5 см).

Как замариновать

Мясо и нарезанный кольцами лук выложить в миску и перемешать. Добавить соль, раздавленные семена кориандра, перец черный и хмели-сунели, затем постепенно выливать гранатовый сок и перемешивать.

Имеет значение и количество маринада. Куски мяса не должны в нем плавать. Маринад лучше всего добавлять постепенно, небольшими порциями. Мясо со специями тщательно перемешивается с каждой порцией гранатового сока.

Мясо оставить на десять минут, после чего влить в него растительное масло и еще раз перемешать. Покрыть тарелкой смесь, положить сверху гнет, чтобы все мясо оказалось в маринаде, и убрать в холодильник.

Время маринования будет зависеть от качества мяса. В кислом гранатовом маринаде, быстро размягчающем мясные волокна, его нужно держать не меньше 10 часов, но в идеале – двое суток. Не забывать в течение этого времени иногда перемешивать мясо, затем снова прижимать гнетом. Когда время выйдет, можно приступать к нанизыванию мяса на шампуры.

Нанизывание и запекание

Нанизывать куски на шампура нужно плотно, без помидоров и колец лука. При запекании мясо сбрызгивается водой или разбавленным соком. Перевернуть шампура нужно всего два раза, чтобы шашлык не получился сухим.

Шашлык из свиных ребер с соусом наршараб

Продукты:

2 кг свиных ребер;
6 луковиц;
половина головки чеснока;
5 столовых ложек меда;
по столовой ложке кориандра и зиры;
100 мл наршараба;
по вкусу соли и перца.

Порядок приготовления:

Вымыть свиные ребра, обсушить полотенцем, разрезать на куски по косточкам, поместить в глубокую кастрюлю.
Нарезать полукольцами лук и измельчить чеснок.
На ребрышки выложить лук, посыпать крупной солью, перцем и остальными специями и помять, чтобы он дал сок.
Выложить в посуду мед и соус наршараб и все хорошо перемешать. Накрыть крышкой, оставить на 20 минут отстаиваться. Через 20 минут снять пробы: если сладко, добавить гранатовый соус, если кисло – немного меда. Мариновать несколько часов.
Жарить ребрышки на решетке на среднем огне, постоянно переворачивая и следя за тем, чтобы угли не загорались от капающего на них жира.
Готовность шашлыка определять, делая на мясе небольшие надрезы.

Другие варианты маринования с гранатом

С минеральной водой

В этом рецепте мясные кусочки, до того как подвергнуться маринованию в гранатовом соке со специями, вымачиваются в минеральной воде в течение часа. Вода нужна сильногазированная! Газовые пузырьки расщепляют соединительную ткань мясных волокон, позволяя тем самым маринаду проникать в глубокие слои. Через час мясо отжимают и начинают маринование.

С алкогольными напитками

Для этого маринада вместо стакана гранатового сока берется половина стакана сока и столько же алкоголя.

Смесь граната и терпкого красного вина придает готовому шашлыку невероятно пикантный вкус.

Если добавить белое вино, получится мясо с благородной кислинкой.

Но особенно удачным, по мнению гурманов, получается шашлык, маринованный в гранатовом соке с коньяком.

Считается, что гранатовый соус особенно хорошо подходит к жирным сортам мяса. Благодаря ему жареная свинина легче переваривается в организме.

особенности приготовления маринада, полезные советы

Сочные, ароматные и невероятно вкусные шашлыки – это именно то блюдо, с которым ассоциируется кавказская кухня. Традиционно считается, что именно представители кавказских народностей знают настоящий толк в шашлыках. И это совершенно не удивительно, ведь для них приготовление мясного блюда – это творческий процесс, в котором каждая мелочь играет чрезвычайно важную роль, от выбора мяса до маринования. Побалуйте своих родных и близких изумительным шашлыком из свинины по-кавказски – и репутация опытного кулинара вам гарантирована.

Полезные советы

Традиционно шашлык на Кавказе готовят из баранины или молодого ягненка. Но при желании можно использовать не менее вкусную и сочную свиную вырезку. Мясо должно быть свежим, замороженное может получиться пресным и безвкусным.

Оптимальным вариантом для приготовления кавказского шашлыка считается свиной ошеек. Эта часть туши отличается нежностью, сочностью и небольшим количеством жира. При выборе мяса нужно особое внимание обратить на его внешний вид. Свежее мясо должно иметь равномерный розовый оттенок и приятный запах, без каких-либо примесей.

Мясо нарезают порционными кусочками среднего размера. Слишком большие ломтики могут остаться сырыми внутри, а маленькие – обгореть и пересушиться. Обязательное правило кавказского шашлыка – большое количество репчатого лука. Его можно добавлять в маринад или же просто обжарить колечками вместе с вырезкой.

Чтобы мясо равномерно прожарилось, его надо нарезать кусками равного размера

Солить свинину лучше всего во время приготовления или непосредственно перед этим. Если посолить мясо сразу же после нарезания, это может высушить его, сделать жестким и невкусным.

Выбор маринада

Маринад для шашлыка играет очень важную роль, ведь именно от него зависит вкус и нежность блюда. Неправильно подобранный маринад может сделать свинину слишком жесткой и сухой, а удачный выбор поможет спасти даже пересушенное мясо.

Для маринования чаще всего используются минеральная вода, лимонный сок, красное сухое вино, кефир, репчатый лук, смесь пряностей и молотых перцев, пиво, сок из яблок, гранатов или помидоров.

Мариновка свинины в столовом уксусе в кавказской кухне применяется редко, так как этот способ часто приводит к сухости и жесткости шашлыка. Средняя продолжительность маринования в зависимости от выбранных продуктов составляет от 2 до 24 часов, для свежей, «молодой» тушки вполне достаточно и 60 минут.

Свинина должна мариноваться от 2 до 24 часов

Шашлык из свинины по-кавказски с лимоном

Лимонный сок отлично подходит для приготовления сочного и ароматного свиного шашлычка. Он эффективно размягчает мясные волокна, после чего они становятся чрезвычайно нежными.

Необходимые продукты:

свежая свинина – 1,8 кг;
лимоны – 6 шт.;
масло оливы – 30 мл;
рубленый базилик – 50-70 г;
имбирный корень – 10 г;
кориандр, черный перец или горошек, корица, лавровые листья – по 1 ч. л.

Свинину нужно хорошо промыть и нарезать порционными кусочками размером около 5-6 см, лимоны – дольками. В стеклянной или керамической миске перемешать мясо с цитрусами, добавить пряности и масло оливы. Шашлык следует мариновать 8-10 часов, регулярно перемешивая. После этого надеть вырезку на шампуры и обжарить до румяной корочки.

Оливковое масло делает вырезку более мягкой и нежной

Для того, чтобы проверить готовность блюда, необходимо проколоть ножом или вилкой один кусочек. Если он внутри прозрачный, значит, шашлык можно подавать к столу. Капли крови свидетельствуют о том, что он сырой.

С красным вином

Для приготовления шашлыка по-кавказски часто используется маринад из красного или белого вина. В первом случае вкус мясного блюда получится более ярким и насыщенным, во втором – нежным и деликатным.

Необходимые продукты:

мякоть свиная – 1,6 кг;
луковицы – 6 шт.;
красное вино – 400-600 мл;
кинза – пучок;
гранат – 1,5-2 шт.;
базилик и укроп – по ½ пучка;
лавровый лист по вкусу;
смесь перцев.

Свинину необходимо помыть и нарезать крупными кусками, лук – полукольцами, из граната выжать сок. В отдельной емкости смешать все подготовленные ингредиенты с пряностями и мелко рубленой зеленью, залить красным вином и оставить для маринования на 4-6 часов. Готовое мясо следует обжарить на шампурах, периодически взбрызгивая вином и гранатовым соком.

Лук для шашлыка нарезается крупно – кольцами или полукольцами

В маринаде из кефира

Нежный, сочный и аппетитный – такой получается свиной шашлык после маринования в кефире. Его можно заменить другим кисломолочным продуктом – ряженкой, айраном, натуральным йогуртом.

Необходимые продукты:

свиной ошеек – 800 г;
кефир – 450 мл;
крупный лук – 3-4 шт.;
молотый перец, соль.

Нарезанный и очищенный от лишнего жира ошеек следует залить кефиром, всыпать нарезанный лук и пряности. Мясо закрыть крышкой и оставить в холоде мариноваться на 10-12 часов. Подготовленную свинину нужно обжарить на шампурах 20-25 минут до аппетитного золотистого цвета.

Во время жарки мясо следует систематически переворачивать, чтобы оно равномерно приготовилось

В гранатовом маринаде

Один из самых известных и популярных рецептов шашлыка из свинины по-кавказски готовится с гранатовым маринадом. Он придает мясу приятный кисло-сладкий вкус и пикантный аромат.

Необходимые продукты:

свиное мясо – 1,2-1,4 кг;
гранатовый сок – 220 мл;
репчатый лук, лучше красный – 3 шт.;
винный уксус (или сок лимона) – 50 мл;
ароматные травы.

Мясо нужно помыть под проточной водой, обсушить салфеткой и нарезать кусочками примерно равного размера, репчатый лук – колечками. Выложить продукты в глубокую миску, посолить, поперчить, добавить ароматные травы. Отдельно смешать натуральный сок граната с винным уксусом и залить этой жидкостью свинину. Шашлык должен промариноваться на протяжении 8-10 часов, после чего его 18-23 минуты обжаривают на мангале.

Пряности для мясного блюда можно выбирать любые, по своему вкусу

В томатном маринаде

Свежие, спелые помидоры отлично оттеняют вкус сочной свинины, придавая ей легкую пряную нотку.

Необходимые продукты:

свиная вырезка – 2,2 кг;
помидоры – 1 кг;
лук среднего размера – 9 шт.;
укроп, кинза – по пучку;
пряности.

Для того, чтобы приготовить аппетитный кавказский шашлык, необходимо промытую и высушенную свинину порезать порционными кусками, лук полукольцами, помидоры дольками. Все ингредиенты следует перемешать, добавить пряности и рубленую зелень и оставить на 5-6 часов для маринования. Обжарить на раскаленных углях 25-30 минут. Мясо на шампурах можно чередовать с дольками томатов и колечками лука.

С апельсинами и грецкими орехами

Оригинальное и необычное сочетание спелых цитрусов и пряных грецких орехов делает вкус кавказского шашлыка более ярким и насыщенным, с легкой кислинкой.

Необходимые продукты:

свинина – 1,7 кг;
репчатый лук – 4-6 шт.;
апельсины – 5-6 шт.;
измельченные грецкие орехи – 350 г;
чесночные дольки – 4-6 шт.;
красное сухое вино – 2 л;
ароматные травы.

Свинину нужно нарезать брусочками среднего размера, чеснок и грецкие орехи измельчить, репчатый лук порезать полуколечками, а апельсины дольками. Мясо следует пересыпать в отдельную посудину со всеми остальными компонентами и залить красным вином, оставить на 8-9 часов. После этого нанизать на шампуры и обжарить до румяной корочки.

В случае если вы не употребляете красное вино, его можно заменить в маринаде кумысом. Вкус шашлыка от этого не ухудшится.

С томатным соком и луком

Шашлык из аппетитной свинины, душистого репчатого лука и кисло-сладкого томатного сока – это классический рецепт, который популярен далеко за пределами Кавказа.

Необходимые продукты:

свиной ошеек – 2 кг;
томатный сок – 3 л;
репчатый лук – 1 кг;
столовый уксус – 30-50 мл;
чесночные дольки – 5-6 шт.;
молотый черный перец.

Свинину следует нарезать кубиками примерно одинакового размера, луковицы – колечками, чесночные зубцы пропустить через чеснокодавилку. В глубокую миску переложить слоями мясо и луковые кольца, после чего залить смесью из томатного сока и уксуса. Посолить, поперчить и поставить мариноваться на 8-9 часов. Свинину нужно нанизать на шампуры поочередно с луковыми колечками и обжарить около 25-30 минут.

Овощи делают вкус блюда более насыщенным и выраженным

С овощами

Ароматный и сочный шашлык из свинины с овощами станет не просто ярким дополнением традиционного меню для пикника, но и достойной альтернативой полноценному обеду. Овощи можно выбирать на свое усмотрение – баклажаны, кабачки, томаты, цуккини.

Овощи нанизывают на шпажки, чередуя с мясом

Необходимые продукты:

свиная вырезка – 1,6 кг;
томаты – 6-8 шт.;
репчатый лук – 7-8 шт.;
сладкий болгарский перец – 3-4 шт.;
аджика – 50-80 г;
минеральная вода с газом – 300 мл;
красное сухое вино – 300 мл;
смесь молотых перцев, хмели-сунели.

Мясо нужно помыть, просушить и нарезать кубиками. Репчатый лук разделить на две половины – одну порезать колечками, вторую мелко нарубить или пропустить через мясорубку. В глубокой емкости следует сложить мясо, порезанный и измельченный лук, аджику, пряности, залить смесью из красного вина и минеральной воды.

Отдельно готовятся овощи. Помидоры нарезать дольками, болгарский перец – ломтиками. На шампуры надеваются поочередно свинина, долька помидора и сладкого перца. Обжарить шашлычки 23-28 минут, подавать на стол с запеченными овощами, свежей зеленью и лавашом.

Сочный и ароматный шашлык только с костра – это блюдо, перед которым просто невозможно устоять. Разнообразные рецепты традиционного кавказского шашлыка помогут сделать отдых на природе просто незабываемым.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком: 3 рецепта, особенности приготовления

Каким получится шашлык, во многом зависит от того, как замариновано мясо. Если его не мариновать вовсе, то при жарке на углях оно станет сухим и жестким, есть его будет невозможно. Только правильно приготовленный маринад может размягчить мясные волокна, благодаря чему мясо пожарится, не успев пересохнуть, останется нежным и сочным. Для размягчения мясных волокон в состав маринада чаще всего включают кислые продукты, один из них – это сок граната. Маринад для шашлыка с гранатовым соком предпочитают многие гурманы, однако для того, чтобы правильно замариновать в нем мясо, нужно знать несколько тонкостей.

Особенности приготовления

Маринад для шашлыка с гранатовым соком может быть очень разным, однако общие принципы его приготовления не зависят от рецепта.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком подходит для любого вида мяса, в том числе и для мяса птицы. Нужные вкусоароматические оттенки ему придают используемые специи. Выбирайте те, которые максимально подходят к тому виду мяса, которое вы используете для шашлыка.

Маринад из гранатового сока действует очень мягко, поэтому замариновать в нем старое мясо с жилками не получится. Впрочем, выбирать такое для шашлыка нежелательно, даже если используется маринад, размягчающий мясо за короткий срок. Предпочтение следует отдавать мясу молодых животных. Желательно наличие жировой прослойки. Не менее важно также, чтобы мясо, которое вы берете на шашлык, не подвергалось заморозке. При размораживании оно теряет часть влаги, и вы рискуете приготовить сухой шашлык.
Маринад для шашлыка с гранатовым соком подойдет вам лишь в том случае, если вы готовитесь к мероприятию заранее. Дело в том, что держать в нем мясо следует не меньше 10 часов, в идеале же его оставляют в маринаде на сутки.
Быстрее замаринуется лишь мясо птицы, но и его необходимо замариновать с вечера, чтобы оно успело полежать в гранатовом соке хотя бы 6–8 часов.
Для приготовления маринада для шашлыка можно использовать гранатовый сок, который продается в магазинах. Однако в этом случае необходимо внимательно изучать состав, так как сок нужен неразбавленный. Еще лучше будет, если вы приготовите его сами. Для этого надо очистить гранат, поместить зерна в сложенную в несколько слоев марлю и хорошо их через нее подавить. В идеале в марле у вас должны остаться только косточки.
Солить мясо сразу не нужно, так как соль имеет свойство вытягивать из продуктов влагу, а вам необходимо, чтобы мясо сохранило ее. По этой причине подсолить мясо можно за час до жарки шашлыков – этого будет вполне достаточно.
Шашлык получится сочнее, если в маринад добавить растительное масло. Лучше всего подойдет оливковое, однако можно использовать и другое, но без запаха.

Внимательно подходите к выбору емкости, в которой будет мариноваться мясо. Дело в том, что алюминий при контакте с кислыми продуктами, к которым относится и гранатовый сок, окисляется, выделяя вредные вещества. По этой причине для маринования лучше выбрать стеклянную или керамическую емкость. Эмалированная посуда и посуда из нержавеющей стали тоже подойдет.

В остальном достаточно следовать указаниям в рецепте, и вам удастся правильно приготовить мясо для шашлыка в гранатовом маринаде.

Классический маринад для шашлыка с гранатовым соком

Состав:

мясо – 2 кг;
гранатовый сок – 0,4 л;
растительное масло – 100 мл;
репчатый лук – 0,7 кг;
приправа, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте мясо. Для этого его нужно вымыть, обсушить кухонным полотенцем и нарезать кубической формы кусками по 4–5 см каждый.

Натрите мясо приправами.
Очистите луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами. Если хочется, чтобы мясо замариновалось быстрее, часть лука можно натереть.
Положите лук к мясу. Перемешайте руками, равномерно распределив лук.
Влейте в емкость с мясом масло. Перемешайте его руками еще раз.
Залейте мясо гранатовым соком, перемешайте и уберите в холодильник.

Жарить шашлык можно через 10–12 часов после того, как мясо было помещено в гранатовый маринад. За час до этого мясо необходимо подсолить и перемешать.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком и минералкой

Состав:

мясо – 2 кг;
гранатовый сок – 0,5 л;
репчатый лук – 0,5 кг;
минеральная вода – 0,5 л;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо промойте, обсушите, нарежьте кусками, размер которых должен быть около 5 см.

Сложите мясо в миску или кастрюлю, залейте минералкой и оставьте на час. Минеральная вода обязательно должна быть газированной, иначе ожидаемого эффекта не будет, ведь задача минералки – пузырьками размягчить мясные волокна.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, хорошо помните, чтобы выделился луковый сок.
Слейте минералку и обсушите мясо. Натрите его специями.
Добавьте к мясу лук вместе с выделившимся соком, перемешайте.
Залейте мясо гранатовым соком и уберите в холодильник на ночь.

Благодаря использованию минералки маринад с гранатовым соком подействует лучше и мясо можно будет жарить уже через 8–10 часов.

Острый маринад для шашлыка с гранатовым соком

Состав:

мясо – 2 кг;
гранатовый сок – 0,5 л;
репчатый лук – 0,5 кг;
майонез – 100 мл;
аджика острая – 50 г;
соевый соус – 100 мл.

Способ приготовления:

Мясо, промыв и подсушив салфетками, нарежьте на куски подходящего размера.
Аджику смешайте с майонезом, положите эту смесь в посуду с мясом. Перемешайте его руками, чтобы соус покрыл каждый кусок.
Тонкими полукольцами нарежьте лук, положите к мясу.
Смешайте сок с соевым соусом. Залейте маринадом мясо. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.

Мариновать мясо в гранатовом соке с добавлением соусов нужно 10–12 часов, мясо птицы готово будет к жарке на углях уже через 6 часов.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком позволяет сделать мясо сочным и нежным, с легким кисловатым послевкусием. К такому мясу подойдет любой томатный соус, а также соус ткемали.

Матрица продуктов: Гранат 🥄 Дата: 22.05.2017.

Обновлено: 05.05.2020

Шашлык в гранатовом соке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Шашлык получается очень мягким и ароматным. Хочется приготовить его снова и снова!

Ингредиенты

свинина (шея)	2 кг
лук репчатый	4-5 шт
сок гранатовый (берите только в стеклянной бутылке)	1 л
растительное масло	2 ст.л.
хмели-сунели
кориандр
соль
свежемолотый черный перец

Общая информация

Общее время приготовления

48 ч 50 минут

Активное время приготовления

50 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

6-8

Мясо вымыть, обсушить и нарезать прямоугольными кусками ~4х3 см.
Лук очистить и нарезать кольцами.
В кастрюлю сложить мясо с луком и перемешать.

Сверху насыпать специи: хмели-сунели, семена кориандра (семена лучше слегка раздавить лезвием широкого ножа), соль, свежемолотый черный перец.
Влить гранатовый сок, наливая его прямо на специи. Перемешать.
Добавить в маринад ~2 столовых ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешать.

Мясо накрыть перевернутой тарелкой и придавить гнетом — оно должно быть полностью покрыто маринадом.

Шашлык должен мариноваться 2-е суток в холодильнике (это идеальный вариант). Мясо нужно изредка перемешивать и снова придавливать гнетом. Можно сократить время маринования до 1 суток.
Промариновавшиеся кусочки мяса насадить на шампуры и жарить над углями до готовности, периодически переворачивая вокруг своей оси.

Готовый шашлык подают со свежими овощами, зеленью и соусами.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Маринад для шашлыка с гранатовым соком: 3 рецепта

Уксус позволяет качественно промариновать мясо, размягчив мясные волокна, благодаря чему оно быстро успевает прожариться, не успев пересохнуть. Но из-за него шашлык приобретает выраженный кисловатый привкус с не самыми приятными нотками. По счастью, есть продукты, позволяющие замариновать мясо не хуже, и при этом придающие шашлыку приятное послевкусие. К таким продуктам относится гранат. Маринад для шашлыка с гранатовым соком выбирают настоящие ценители шашлыка, которым важно совершенство вкуса в каждой его грани.

Кулинарные секреты

Рецептов маринада с гранатовым соком существует несколько, но независимо от того, какой их этих рецептов вы выбрали, вам пригодится знание нескольких кулинарных секретов.

Гранатовый маринад под ходит для всех видов мяса, но не для всех он должен быть одинаковым. Специи, добавляемые в него, нужно выбирать те, что подходят для используемого мясного продукта: для баранины нужны одни, для свинины – другие, для курицы – третьи.
Независимо от того, какой рецепт маринада для шашлыка вы предпочитаете, мясо на него следует выбирать молодое и не подвергавшееся замораживанию.
Быстро замариновать мясо в маринаде из граната вам вряд ли удастся, обычно на это требуется от 6 до 12 часов в зависимости от вида мяса. По этой причине мариновать мясо на шашлык в гранатовом соке нужно заранее, лучше всего с вечера накануне того дня, на который намечено мероприятие.
Не маринуйте мясо в посуде из алюминия, который при контакте с кислотами образует вредные вещества.
Если в гранатовый маринад добавить растительное масло, он подействует лучше, да и шашлык в этом случае получится более нежным и сочным.
Для шашлыка нужно использовать настоящий гранатовый сок без сахара. А не тот, что продается в магазинах. Его можно получить, очистив гранат, собрав зерна в марлю и выдавив сок через нее.

Замариновав мясо правильно, вы можете быть уверены, что шашлык у вас получится вкусным. По крайней мере, если его не сжечь и не пересушить.

Базовый маринад с гранатовым соком для шашлыка

Что нужно:

мясо – 2 кг;
гранатовый сок – 0,5 л;
растительное масло – 4-5 ст. л.;
лук – 0,6 кг;
специи, соль – на свой вкус.

Как приготовить:

Вымойте мясо, промокните его полотенцем и нарежьте кусками, по размеру напоминающими положенные друг на друга два спичечных коробка.
Лук порежьте тонкими полукольцами, разберите руками и пожмите, чтобы начал выделяться луковый сок.
Влейте к мясу масло, перемешайте куски руками, чтобы масло покрыло каждый.
Всыпьте специи и положите лук, хорошо перемешайте.
Залейте гранатовым соком, сверху установите груз.
Отправьте мясо на холод.

Курицу достаточно мариновать 2-3 часа, свинину – 6 часов, баранину и говядину – не менее 10 часов.

Быстрый маринад для шашлыка с гранатовым соком и минералкой

Что нужно:

мясо – 2 кг;
гранатовый сок – 0,5 л;
лук – 0,5 кг;
газированная минеральная вода – 0,5 л;
соль, приправы – на свой вкус.

Как приготовить:

Подготовьте мясо, промыв его и нарезав кусками по 4-5 см.
Залейте мясо минеральной водой и поставьте в холодильник. В минеральной воде мясо должно находиться примерно час. Пузырьки в это время будут «бомбардировать» мясные волокна, размягчая и
Слив минералку, посыпьте мясо приправами и перемешайте.
Лук очистите и натрите на крупной терке. Добавьте к мясу. Луковый сок ускорит процесс маринования.
Залейте гранатовым соком и поставьте в холодильник.

Курицу можно жарить уже через час, свинину – через 2-3 часа, для баранины и говядины потребуется от 4 часов. Но в любом случая с этим рецептом вы сможете приступить к жарке шашлыка намного раньше, чем замариновав мясо привычным способом.

Жгучий маринад для шашлыка с гранатовым соком

Что нужно:

мясо -2 кг;
гранатовый сок – 0,5 л;
лук – 0,5 кг;
майонез – 100 мл;
кавказская аджика – 2 ст. л.;
соевый соус – 100 мл.

Как приготовить:

Промойте мясо. Подсушив его салфетками, нарежьте на куски для шашлыка.
Острую кавказскую аджику перемешайте с майонезом и соевым соусом
Лук порежьте тонкими половинками колец.
Добавьте лук и приправы к мясу, туда же влейте смесь майонеза, аджики и соевого соуса. Перемешайте мясо руками, равномерно распределив соус и приправы.
Залейте соком, выжатым из граната, и оставьте в прохладном месте мариноваться в течение 6-10 часов, в зависимости от того какой мясо вы используетесь. Исключение составляет мясо птицы, которое достаточно мариновать в течение часа.

Шашлык в маринаде с гранатовым соком, соевым соусом и майонезом получается нежным и сочным. Особенно хорош этот маринад для говядины и мяса птицы.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком не зря пользуется популярностью у гурманов. Замаринованное в нем мясо получается нежным и вкусным, обладает приятным послевкусием.

отдых, шашлык

Рецепт шашлыка из баранины с маринадом из йогурта

Этот Рецепт шашлыка из баранины — большой успех в особых случаях. Кабоб получается нежным и сочным благодаря легкому йогуртовому маринаду. Модно, но просто и легко! Идеально подходит для ужинов в будни!

Кто не любит турецкие кебабы из баранины? Это интересный способ пообедать. Вне зависимости от сезона, это любимое место моей семьи. Мне нравится видеть, как все сравнивают, когда я говорю им, что на ужин у нас есть кабоб, овощи на гриле и дип-чачик из йогурта.Мы используем курицу или баранину на шпажках, используя один и тот же маринад, и каждый раз получаем один и тот же вкусный и нежный результат. Что мне больше всего нравится в этом рецепте шашлыка, так это то, что его можно приготовить заранее. Супер экономия времени!

Также ознакомьтесь с легким рецептом кебаба из баранины!

Какие овощи сочетать с шашлыками из баранины?

Еще одна вещь, которая мне нравится в приготовлении кебабов из баранины, — это то, что их можно сочетать с любыми овощами. Вы можете просто нанизать их на шпажки или выложить лишние овощи на гриль и приготовить все вместе.Я люблю перца на гриле , поэтому я всегда сочетаю с ними кебаб. Любимое блюдо нашего сына — репчатого лука , поэтому мы всегда кладем немного лука на гриль. О, и я добавляю немного свежего розмарина на гриль, когда готовлю этот рецепт шашлыка. Они все так хорошо пахнут! А мой муж? Он любит все, что жарят. Он говорит, что может есть любой овощ, если подавать его с мясом.

Фрукты на гриле с рецептами турецкого кебаба

Помимо овощей, вы можете даже приготовить на гриле некоторые фрукты, чтобы ваш кебаб выглядел еще красивее.Я забыл об этом, когда мы делали эти, но я иногда жарил на гриле персиков или груш. Хотя мы любим жареные персики на десерт, они также прекрасно сочетаются с кабобами. Когда мы кладем все на стол, это похоже на большой праздник, хотя у нас нет ничего, кроме простых блюд, приготовленных на гриле. Вы должны увидеть, как мы все пожираем за несколько минут. Да, наши руки пачкаются, но кого это волнует? Разве это не еще одна вещь, которую все любят в турецких кебабах?

Маринад для этого рецепта шашлыка из баранины

Чтобы получить легкий рецепт шашлыка, я обычно готовлю маринад и кладу в него кусочки баранины на ночь.Вы знаете, каково это, когда вы уже решили, что приготовить на ужин на следующий день. Зная, что я замариновал мясо в холодильнике, я чувствую себя супер-мамой.

Это простое сочетание йогурта, оливкового масла и специй. Мы используем тмин, черный перец, сушеный орегано и немного порошка чили, но вы можете добавить дополнительные специи, которые, по вашему мнению, хорошо сочетаются с бараниной.

Маринад можно не только приправлять, но и чесноком. Так всегда поступает мама. Лично я не хочу, чтобы сильный привкус чеснока был добавлен к богатому вкусу баранины.С другой стороны, он отлично сочетается с курицей или говядиной, поэтому я добавляю его, когда готовлю для них маринад.

Если у вас нет времени на маринование на ночь, охладите мясо в маринаде как минимум на 1 час. Это все равно многое изменит.

Еще турецкие рецепты с мясом

Распечатать
Рецепт шашлыка из баранины с маринадом из йогурта
Pomegranate Restaurant — West Didsbury
Мезе и закуски
Мирза 5 фунтов стерлингов.50
Копченый баклажан, яйца, помидоры, приготовленные с большим количеством чеснока, подаются со свежеиспеченным хлебом.
Shah Maygoo £ 6,95
Shah Maygoo с нааном £ 7,95
Королевские креветки, приготовленные с имбирем, чесноком, петрушкой, лимоном и чили со свежеиспеченным хлебом наан.
Куку Сабзи £ 4.95
Персидское блюдо, петрушка, кориандр, чеснок, приготовленные с яйцом, барбарисом и грецкими орехами, подается с йогуртовым соусом и салатом.
Гилашех 5 фунтов стерлингов.95
Куриная печень, приготовленная в чесночно-луково-гранатовом соусе.
Kofteh Rizeh £ 6.50
Фрикадельки из пряных трав, приготовленные в соусе из морелло, вишни, ассорти из фруктов и помидоров с добавлением чеснока и тимьяна
Musto Khyar £ 3.50
Нарезанный кубиками огурец с насыщенным бархатистым йогуртом, укропом и лимонным соком .
Musto Musir £ 3,50
Богатый йогурт с диким чесноком, свежей мятой, лимоном и оливковым маслом первого холодного отжима.
Musto gole surkh £ 3.95
Йогуртовый соус с сушеными лепестками розы, чесноком, лимонным соком, оливковым маслом холодного отжима, грецкими орехами и изюмом.
Borani £ 3,95
Сливочный соус из йогурта с жареным шпинатом и луком-шалотом, чесноком и перцем чили.
Салат Халлуми £ 7,50
Сыр Халлуми, приготовленный на гриле с перцем и помидорами, на подушке из листьев салата.
Хумус £ 5.50
Гладкая смесь нута, тахини с оливковым маслом первого отжима, лимонным соком, чили, чесноком, измельченными лепестками розы, сумахом и укропом, подается с хлебом наан.
Фаршированный перец (веганский) £ 6,95
Фаршированный перец — с ягненком, приправленным пряностями, 7,50 фунтов стерлингов
Фаршированный перец — с сыром фета — 7,50 фунтов стерлингов .
Марчобе — с фетой 6,95 фунтов стерлингов
Марчобе — с козьим сыром 7,95 фунтов стерлингов
Спаржа, грибы и перец с бальзамическим соусом из карамелизованного граната с кунжутом.
Сабзи Панир и Наан 5 фунтов стерлингов.50
Салат из свежих трав, помидор, огурец, сыр фета, грецкие орехи, маринованные оливки и свежеиспеченный наан
Ош (персидский суп дня) 4,50 фунтов стерлингов
Традиционный персидский суп из свежих сезонных трав и бобовых.
Свежеиспеченный Naan £ 2,75
с кунжутом и маслом
Свежеиспеченный чеснок Naan £ 2,95
с чесноком, маслом, кунжутом и тимьяном
Свежеиспеченный Chilli Naan £ 2,95
с тимьяном, перцем чили, чесноком, кунжутом и сливочное масло
Оливки £ 3.95
Маринован традиционным персидским способом с добавлением экстрактов граната, грецких орехов и сочетания трав и чеснока.
KEBABS
Jojeh Kebab £ 12,95
Маринованные кусочки куриной грудки, приготовленные на гриле, подаются с жареными помидорами, грибами и перцем.
Джодже Анари Кебаб (Куриный шашлык из граната) £ 14,00
Кусочки куриной грудки на гриле, замаринованные в гранатовом соусе с добавлением чеснока и черного перца. Подается с запеченными на гриле помидорами, грибами и перцем.
Овощной кебаб £ 11,95
с жареным сыром Халлуми добавить £ 2,95
Маринованный с чесноком и пряными травами и приготовленный на гриле с баклажаном, спаржей, кабачками, помидорами, грибами, перцем и луком-шалотом.
Кебаб из королевских креветок (Maygoo Kebab) £ 16,95
Королевские креветки на гриле, приправленные манго, перцем чили, чесноком, корицей и травами.
Fieleh Kebab £ 12.95
Филе баранины, маринованное и запеченное на гриле, подается с жареными помидорами, грибами и перцем.
Fieleh Anari Kebab (Гранатовый кебаб из баранины) £ 14.00
Филе ягненка, маринованное в гранатовом соусе с нотками чеснока и черного перца. Подается с запеченными на гриле помидорами, грибами и перцем.
Ghafghazi £ 12,95
Нежные кусочки маринованного филе ягненка и куриного филе с жареным перцем чили, луком, перцем и помидорами.
Ghafghazi Anari Kebab (Гранатовый шашлык) £ 14.00
Нежные кусочки филе ягненка и куриного филе, маринованные в гранатовом соусе с добавлением чеснока и черного перца.Подается с запеченными на гриле помидорами, грибами и перцем.
MAINS
Зерешк Поло (рис с барбарисом) 12,95 фунтов стерлингов
Зерешк поло (рис с барбарисом и фисташками) 14,50 фунтов стерлингов
Нежные кусочки филе куриной грудки в соусе из лимона, тимьяна, шафрана и болгарского перца. Рис с барбарисом приправлен мелкими ягодами барбариса, которые придают нежный кисло-сладкий вкус.
Addass Polo (Зеленая чечевица, миндаль и рис с изюмом) £ 12,95
с финиками (для более насыщенного соуса) £ 14.00
Зеленая чечевица на пару, изюм и миндальный рис подается с куриным филе, приготовленным в соусе из шафрана, корицы, лимона и пряных трав. Обратите внимание: это блюдо может быть подано без миндаля людям с аллергией на орехи
Morghe Alouie £ 12,95
Куриное филе, приготовленное с шафраном и черносливом в лимонно-зелёном соусе и покрытое миндалем. Обратите внимание: это блюдо может быть подано без миндаля людям с аллергией на орехи
Bademjoon Addassi £ 11.95
С сыром халуми или абрикосом £ 14,00
С сыром халуми И абрикосом £ 14,95
Баклажан, чечевица пуи, чеснок, красный перец и помидоры. Обратите внимание: можно подавать с миндальными хлопьями.
Mahi £ 16,95
Морской окунь (2 филе), приготовленный с лимоном и лаймом, шафрановым маслом, петрушкой, кориандром и имбирем с нотками мускатного ореха и чили.
Esfenagei 11.95
Блюдо из пряного шпината и картофеля с добавлением чеснока, лука-шалота и перца чили.
Fesenjoon £ 12,95
Персидское фирменное блюдо, нежная курица в остром орехово-гранатовом соусе.
Багали Поло (Голень ягненка — ароматный и пряный на ощупь) 14,00 £
Багали Поло (Курица — приправленные пряностями и ароматными травами) £ 12,95
Медленно приготовленный с шафраном, чесноком, корицей и перцем чили с семенами кориандра и зеленью, подается с укропом на пару рис басмати, шафран и бобы.
Ghorme Sabzi £ 12.95
Тушеные куски баранины со свежей зеленью и фасолью.
Gheymeh £ 11.95
Нежные кусочки баранины с колотым горошком, приготовленные в шафране и томатном соусе.
Bademjooni — с баклажаном и перцем чили £ 12,95
Сочные кусочки баранины с баклажанами, чили и горохом, приготовленные с помидорами и сушеным лаймом.
Lamb Miveh £ 12.95
Нежные кусочки баранины в приправленном томатно-сливовом соусе с курагой, чесноком, перцем чили и зеленью.
Shah Maygoo Chello £ 16,95
Королевские креветки, обжаренные на сковороде с шафрановым маслом и приготовленные с чесноком, лимоном в томате и соусом из треснувшего красного перца.
Азад Махи £ 16.95
Филе лосося, приготовленное с медом, корицей, чили и апельсиновым соусом.
Совет для аллергиков: из-за большого количества ингредиентов, используемых в традиционной и современной персидской кухне, мы не можем перечислить все используемые продукты. Если у вас аллергия, сообщите об этом сотруднику, который поможет вам выбрать блюдо. Обратите внимание, что мы не используем загустители в наших соусах, поэтому все соусы не содержат глютен. ОРЕХОВЫЕ АЛЛЕРГИИ: если орехи смешаны с рисом, мы можем подавать их без них, если у вас аллергия на орехи, ОДНАКО когда орехи смешаны с соусами, их НЕЛЬЗЯ отделить.
КАФЕ ГРАНАТ
верхний
Около
Меню
карта
Контакты и часы работы
Советник по поездкам
верхний
Около
Меню
карта
Контакты и часы работы
Советник по поездкам
КАФЕ ГРАНАТ
определение маринада по The Free Dictionary
mar · i · nade
(măr′ə-nād ′) n.
Жидкая смесь, часто из уксуса или вина с различными приправами, в которой замачивают мясо или другую пищу для улучшения ее вкуса, а иногда и для смягчения.
тр.в. (măr′ə-nād ′) mar · i · nad · ed , mar · i · nad · ing , mar · i · nades
Замочить (пищу) в такой смеси; замариновать.
[французский, вероятно из итальянского marinare, для маринования , от латинского (aqua) marīna, море (вода), рассол, маринад , женский из marīnus, морской ; см. морской .]
Словарь английского языка American Heritage®, пятое издание. Авторское право © 2016 Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.
маринад
n
1. (Кулинария) жидкая смесь специй из масла, вина, уксуса, зелени и т. Д., В которой замачивают мясо или рыбу перед приготовлением
2. (Кулинария) мясо или рыба, пропитанная этой жидкостью
[C17: с французского, с испанского marinada, от marinar до мариновать в рассоле, мариновать]
Словарь английского языка Коллинза — полный и полный, 12-е издание, 2014 г. 1998, 2000, 2003, 2006, 2007, 2009, 2011, 2014
мар • i • nade
( n. ˌmær əˈneɪd; v. ˈmær əˌneɪd)
n., v. -nad • ed, -nad • ing. п.
1. жидкая смесь, например, из уксуса или вина, масла, трав и специй, в которой пищу замачивают перед приготовлением.
в.т.

[1675–85; <Французский marinado, производное от mariná для лечения в рассоле]

маринад

Past причастие: маринованные
герундия: marinading

ImperativePresentPreteritePresent ContinuousPresent PerfectPast ContinuousPast PerfectFutureFuture PerfectFuture ContinuousPresent Идеальный ContinuousFuture Идеальный ContinuousPast Идеальный ContinuousConditionalPast Условный

императив
маринад
маринад

Претерит

Подарок
I маринад
маринад
он / она / оно маринад
мы маринад
Я мариновал
вы мариновали
он / она / она мариновали
мы мариновали
вы arinaded
они мариновали

Present Continuous
I am marinading
you are marinading
he / she / she / it is marinading
вы мариновали
они мариновали

3 маринованные

Present Perfect
Я замариновал
вы замариновали
у нас есть
вы мариновали
они мариновали

прошлое непрерывное
я мариновал

мы мариновали
лет вы мариновали
они мариновали

Past Perfect
Я замариновал
вы замариновали
у нас были в маринаде
вы мариновали
они мариновали

маринад

Future
я марину
она
она маринад
маринад
маринад

Future Perfect
Я приготовлю маринад
она будет 9075 будем мариновать
мы будем мариновать
вы будете мариновать
они будут мариновать

Future Continuous
Я буду мариновать
вы будете мариновать
вы будете мариновать
мы будем мариновать
вы будете мариновать
они будут мариновать

Present Perfect Continuous
Я мариновал
он / она / она занимались маринованием
мы занимались маринованием
вы занимались маринованием
они занимались маринованием

Future Perfect Continuous был маринован

вы были мари nading

он / она / она будет мариновать

мы будем мариновать

вы будете мариновать

они будут мариновать

Past7070 мариновал

Я был в маринаде

вы были в маринаде

он / она / она была в маринаде

мы были в маринаде

они были в маринаде

Условно
Я бы мариновал
вы бы замариновали
он / она / это маринад
вы бы маринад

они бы замариновали

маринад

Прошлое Конди tional
Я бы замариновал
вы бы замариновали
он / она / она бы замариновали
мы бы замариновали
вы бы замариновали

маринад

Приправленная смесь масла, вина или уксуса, в которой пища замачивается перед приготовлением.