Рецепт приготовления шашлыка из свиной шеи » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Этот рецепт я хочу начать со слов благодарности Михаилу. Благодаря его комментариям к рецепту шашлыка из свинины, который я опубликовал более двух лет назад, я научился готовить очень вкусный шашлык. А теперь я хочу поделиться результатом своих двухлетних трудов, чтобы каждый мог приготовить это популярное блюдо на пятёрочку.
Ингредиенты для шашлыка из свиной шеи:
один килограмм свиной шеи
600-700 гр. репчатого лука
один-два помидора (не обязательно)
каменная соль первого помола
молотый чёрный перец (можно добавить красный, белый – по вкусу)
молотый кориандр
зелень (укроп, петрушка и т.п.) в небольших количествах
Приготовление шашлыка из свиной шеи:
Как можно понять из первого рецепта (и комментариев к нему), который я посвятил шашлыку из свинины – приготовление этого блюда не составляет особого труда и не требует особых навыков. Подходит практически любой кусок мяса и т.д. Однако, если Вы хотите приготовить очень вкусный шашлык, чтобы все кто его попробовал, пришёл в восторг от Вашего кулинарного искусства, то придётся поработать.Начнём с выбора мяса. Самый мягкий и сочный шашлык получается из свиной шеи. Покупайте её с запасом, потому что будет много отходов. А для маринада как раз подойдёт самый обычный репчатый лук. Который нужно порезать полукольцами, посолить и немного пожать, чтобы лук пустил сок.
Самое сложное – это подготовка мяса. Свиную шею нужно нарезать на порционные кусочки. По поводу размера кусочка скажу так, кусочек мяса на шашлыке должен съедаться за один, максимум два раза. С каждого кусочка нужно срезать жир и жилы. Как видно на фото, я их отложил справа сверху. На жир и жилы может уйти до 20% изначального веса шеи. И чем лучше Вы подготовите кусочки, тем вкуснее получится Ваш шашлык. Нарезанное мясо положить к луку. Зелень очень мелко порубить.
Помидор порезать на небольшие дольки. Все ингредиенты сложить вместе в одну ёмкость. Добавить перец, кориандр, другие специи по вкусу.
Тщательно всё перемешать, мясо и помидоры помять, чтобы дали сок и убрать мариноваться на несколько часов. В этот раз у меня получилось мариновать мясо почти сутки. Раз я много внимания уделил мясу, то и поджарить его нужно подобающе. Поэтому я сам нажигаю угли в мангале из берёзовых дров. Да и мне просто нравится жечь огонь.
Пока дрова прогорают, мясо нужно надеть на шампуры. Кусочек одевается на шампур поперёк волокон. Не плотно, но и без расстояния между кусочками. Лук с мяса лучше убрать. Он будет подгорать, и портить внешний вид. Но, скажу по секрету, лично мне нравится запах и вкус подгоревшего на шашлыке лука. Однако таких любителей не много. Прежде чем выкладывать шампуры с мясом в мангал обратите внимание на угли. Огня уже не должно быть вообще. А угли пусть покроются белым налётом. Это лучшее время для жарки шашлыка.
А дальше всё очень просто. Плотненько выкладываем мясо на мангал, как только услышали, что оно скворчит – переворачиваем. И жарим шашлык до готовности. Шашлык из свиной шеи будет готов уже через 10 минут. Можно зажарить его сильнее, но дольше 15-ти минут я бы не стал держать мясо над углями.
Я подаю свиной шашлык со свежими овощами или вкусным маринованным луком. Приятного аппетита!
Шашлык из свинины рецепт, как приготовить
12 июля 2012 г.
И как его только не делают! Фантазия народа просто безгранична! Тут тебе и уксус, и лимон. Вино и майонез. Пиво и минералка! Что только не творят наши соотечественники, чтобы иметь возможность сказать: «А мясо мы сегодня замариновали по особому рецепту!»
Скажу честно, я перепробовал очень много различного шашлыка. В «лихие девяностые» довелось работать на рынке в Лужниках, и, не поверите, именно там я ел самый вкусный шашлык в своей жизни! Противоречия тут никакого нет — в Луже было столько палаток с едой, что волей-неволей им приходилось конкурировать между собой не на шутку. Побеждал, понятное дело, вкуснейший сильнейший!
Позже я честно пытался хоть как-то повторить тот вкус, экспериментируя с различными специями и мудря над сложными маринадами. Всё не то! Порой бывало вкусно, но никак не удавалось получить тот натуральный аромат свежезажаренного мяса, который разносился над площадью перед Малой спортивной ареной в 1995-м году.
И вот в позапрошлом году я прочитал пост о физике приготовления шашлыка (сам автор, Сталик Ханкишиев, к сожалению, его удалил, но рукописи не горят))). Настоятельно рекомендуется к прочтению! Потом было это, и я решил последовать некоторым его советам.
Вы, конечно, уже догадались, что сделав самый простой шашлык из свиной шейки, я получил тот самый вкус, за которым гонялся более десяти лет ))).
Данный рецепт, впрочем как и всё, что вы здесь читаете, сложностью не страдает ))):
Главное — купить хорошее мясо и правильно его зажарить! В нашем случае это шейка, приобретённая на сельском рынке. Всё, что нам нужно, вы видите на этой картинке:
Серьёзно! Больше ничего не потребуется!
- Свиная шейка
- соль
- лук
- приправа к свинине
Пара слов о специях. Конечно, лучше всего купить их отдельно и сделать смесь собственноручно, но когда нет времени или опыта можно использовать и такие готовые смеси, как на фото. Также можно сделать с хмели-сунели — тоже вкусно получается. А вот их же специализированный «Шашлык» мне не очень понравился, но это дело вкуса.
Режем мясо «на один укус». Это важно!
Полукольцами режем лук, добавляем крупную соль и буквально щепотку специй. Главное потом лук помять, чтобы он пустил сок:
Укладываем мясо и лук в кастрюлю, перемешиваем и оставляем на пару-тройку часов.
Вот такой вид у нашей шейки по прошествии этого времени:
Нанизываем на шампуры, полностью убирая лук (это важно) и жарим:
Надо сказать, что шампуры лучше использовать с витыми рукоятками и плоские. Дело в том, что так проще фиксировать их в нужных положениях при переворачивании. А вертеть шампуры на правильном угле придётся довольно часто.
Не забывайте, что у шашлыка не две, а четыре стороны! И со всех его нужно подрумянить. Так вот витые рукоятки очень помогают в этом, а плоская основная поверхность не даёт мясу проворачиваться:
Как уже говорилось, я жарю на слух и нюх. Как только мясо начинает шкворчать, переворачиваем. И не забываем про веточки. Кстати, в качестве ароматизатора можно использовать небольшое количество щепы для копчения. Она продается сейчас, к примеру, в OBI. Есть яблоневая и грушевая. Достаточно её немного смочить и аккуратно насыпать на угли.
Мы любим шашлык чуть недожаренный, как говорится, «с кровью», хотя, ясное дело, это никакая не кровь, а мясной сок:
Наливаем бокал красного и приятного аппетита!
Шашлык из свиной шеи – вкусный рецепт приготовления на мангале с фото
Шашлык из свиной шеи — один из самых вкусных рецептов, по мнению многих людей. Готовое блюдо получается сытным, ароматным и очень аппетитным. Считается, что из такого мяса будет самый вкусный шашлык. А готовится блюдо несложно. Процесс мариновки занимает не много времени и предполагает использование простых продуктов.
Важно правильно подойти к вопросам выбора составляющих для шашлыка. Свиное мясо обязательно должно быть свежим, с незначительным числом прожилок. В этом случае замариновать мясо, порезанное порционными кусочками, не составит труда, а готовое мясное кушанье будет пикантным и вкусным.
Предлагаем пошаговый рецепт с фото, по которому приготовление самого лучшего шашлыка из свиной шеи не составит труда. Кстати, рецепт не предполагает использования уксуса, что является несомненным преимуществом. Маринадом выступает минеральная вода, в которой нужно вымочить мясо на протяжении 8-12 часов. Это сделает готовый шашлык более мягким, нежным и вкусным. Рецепт наверняка понравится всем любителям мясных блюд. Многие выбирают готовку на природе, отправляясь с близкими или друзьями на пикник.
Совет! Рекомендуется учитывать калорийность и бжу тем, кто придерживается здорового питания.
Шаги приготовления
шаг 1Сначала нужно подготовить маринад. Им выступает обыкновенная минеральная вода. Но по желанию можно добавить немного специй. В полученном маринаде рекомендуется вымочить мясо на протяжении 8-12 часов. Но можно обойтись и без этого. В любом случае далее следует подготовить лук, который следует очистить от шелухи и помыть под проточной водой. Когда все ингредиенты готовы, можно приступать непосредственно к готовке.
шаг 2Мясо необходимо нарезать крупными кусками. Стоит помнить, что свинина достаточно жирная. Но в процессе жарки блюда на мангале жир уходит, растапливаясь. Именно поэтому нельзя резать мясо мелкими кусочками, ведь оно просто подгорит. Все куски следует поместить в большую емкость (например, миску). Далее следует подготовить лук, нарезав его кольцами (можно и полукольцами), подготовить свежий перец, паприку, молотый перец и крупную соль.
шаг 3Необходимо засыпать мясо всеми ингредиентами (соль, перец, паприка, лук). Следует аккуратно перемешать все ложкой. Спустя 5-10 минут нужно помять мясо со специями руками. После этого можно поставить продукт на мариновку на 3 часа. Результатом станет вкусное мясное блюдо, замаринованное в собственном соку.
шаг 4Теперь мясо следует подготовить к запеканию. Для этого нужно подготовить мангал. Нужно оставить в нем угли для прогорания. В это же время нужно нанизать мясо на шампуры (желательно без лука, так как он имеет свойство подгорать, и тогда внешний вид готового шашлыка из свиной шеи будет не такой привлекательный).
шаг 5Далее можно начинать жарку шашлыка. Необходимо сдвинуть прогоревшие на мангале угли так, чтобы в центре осталось совсем немного. Это позволит добиться того, что по краям и в середине шашлык будет запекаться равномерно. Соответственно, ничего не будет пригорать. При этом не стоит забывать о необходимости регулярно прокручивать шампуры для равномерной прожарки. Следите за готовностью, прокалывая мясо острым ножом. Как только оно будет готово, его можно будет подавать к столу. Рекомендуется подавать мясо горячим. Можно дополнить блюдо салатом или свежими овощами.
Приятного аппетита!
Шашлык из свиной шеи рецепт с фото, как приготовить
Теперь поговорим о том, как правильно выбирать мясо для шашлыка из свинины
Совет: по своему опыту работы в ресторанах — мясо должно быть молодых животных и только охлажденное!!! Никаких заморозок! Ведь после разморозки мясо все равно потеряет достаточно сока и после жарки будет суховатым.
Для того, чтобы нам приготовить вкусный шашлык, особое внимание нужно уделить самому мясу, точнее его отрубу. Для приготовления шашлыка идеально подойдет шея. Эта часть мяса сочная, нежная с умеренным количеством жировых прослоек. Вес одной шеи не должен быть больше, чем 2 кг. Она готовится быстрее по сравнению с другими отрубами.
Маринад для шашлыка из свинины
Мне очень понравился рецепт приготовления шашлыка из свинины, который я узнал в Грузии во время работы в этой стране. И для себя понял одно: главное в шашлыке — вкус мяса. Грузины используют самый простой маринад для шашлыка, чтобы сохранить вкус мяса: соль, перец. Мясо перед жаркой нужно хорошо вымешать пока оно не станет липким как пластилин. Это нужно для того, чтобы образовалась белковая пленка, которая не даст вытечь соку. А солить шашлык нужно в конце жарки.
Для моего шашлыка из свиной шеи я хорошо вымешивал мясо с луком (лука должно быть много) — профессиональным языком это называется «поженить мясо». Добавлял соль, перец. И оставлял на час при комнатной температуре — чтобы мясо просолилось или промариновалось кому как удобнее. Затем добавлял растительное масло и снова вымешивал.
Как жарить шашлык
Для начала нужно подготовить правильно мангал, то есть подготовить угли — они должны хорошо прогореть до конца. Иначе, жир, который капает на угли загорится и мясо подгорит или впитает неприятные запахи. Некоторые пытаются гасить пламя водой, пивом, вином или уксусом. Никогда не заливайте ни шашлык ни угли жидкостью! Потому что при поливе образующийся пар варит мясо, вместо того чтобы оно жарилось. А если угли прогорят полностью, то загоревшийся жир достаточно просто сдунуть.
Жарить шашлык нужно сначала на сильном огне, чтобы мясо «запечаталось», а затем сдвинуть на меньший жар. Если оставить на сильном жаре — то мясо обгорит, а середина будет сырой. Если — на слабом огне, то мясо просто высохнет. Мангальщик — это тоже состояние души. Повар должен чувствовать мясо.
А теперь сам рецепт:
Шашлык из свиной шеи
Друзья, начинается очередной шашлычный сезон. Собственно, сегодня мы его открыли этим замечательным, весенним шашлычком из свиной шейки. Сразу пишу, это самый простой и хороший рецепт шашлыка, который отлично подходит для новичков. А старички и так знают, что и куда класть. И конечно, ниже будет несколько личных секретов.
Свиная шея для шашлыка:
Залог успеха мягкости и сочности этого шашлыка это выбор мяса, точнее отруба. Да, берём свиную шейку. Из 1,5 кг. получается 6-7 здоровых шашлыка, в зависимости от тонкостей технологии. Из шеи шашлык будет мягким и вкусным всегда, даже если немного подгорит. Казалось бы, зачем тогда пробовать другие варианты? Здесь есть простой ответ, это очень жирное мясо. А это уже на любителя. Если что, другие варианты шашлыка из свинины смотрите здесь: http://krabochki.ru/dishes/goryachee/shashlyk/shashlyk-iz-svininy/. Приступаем к маринованию.
Лук для маринада:
Лук берём крупный, чтобы проще резать. Нарезаем на полукольца, довольно крупные.
Смешивание ингредиентов маринада для шашлыка из свиной шеи:
В большую кастрюлю для маринования мяса кладём лук, добавляем соль, специи. Соль лучше использовать каменную.
Хорошо перемешиваем, чтобы лук дал сок.
Нарезка шеи на шашлык:
Здесь есть несколько вариантов. Первый, это просто нарезать мясо на кусочки. Как это сделано у меня на фото. В этом случае получится очень жирный шашлык. Если хочется, чтобы получилось вкусно и не очень жирно. То нужно максимально обрезать все жировые «жилки». Это вполне реально. Однако вес шашлыка сильно уменьшится. При этом результат только порадует. Это точка для личных экспериментов!
Маринование мяса:
Кусочки мяса кладём в маринад. Хорошо перемешиваем. Ставим в прохладное место.
Каждые четыре часа (ночью можно сделать паузу) перемешиваем мясо с маринадом. Вы прямо увидите, как меняется мясо в процессе маринования. Я рекомендую вымачивать мясо от суток, до двух. Почему так долго?
Нужно понимать цель маринования. Кто-то считает, для того, чтобы мясо стало мягким и сочным. Да, это так. Однако шею можно сразу жарить, она и так мягкая. Основная цель, чтобы мясо набрало в себя вкус и аромат специй, а это требует времени. При этом в мясе происходят физико-химические процессы, которые, как мы выше заметили, делает шашлык сочным и мягким.
Насадка мяса на шампуры:
В этот раз я решил воспользоваться в основном металлическими шампурами. Плотно насаживаем мясо. Немного сдавливаем и формируем красивый шашлык.
Подготовка углей:
Пока насаживаете мясо на шпажки необходимо нажечь угли. Именно в подготовленных углях кроется ещё один секрет вкусного шашлыка. Они должны хорошо прогореть и стать «седыми». Это позволит добиться равномерной прожарки и не «спалить» мясо до углей.
Жарка шашлыка из свиной шейки:
Шампуры с мясом выкладываем на мангал. Потно прижимаем их друг к другу, чтобы они не выпускали тепло, а задерживали под собой.
Где-то раз в минуту переворачиваем шашлык.
Делаем это постоянно, пока шашлык не приготовится.
Признаком готовности шашлыка можно считать равномерную прожарку со всех сторон.
Однако я поступаю проще.
Отрезаю кусочек и пробую. Обычно, время жарки получается около пятнадцати минут.
Чтобы не потерять рецепт и иметь его всегда под рукой, сохраните его в социальных сетях.
Часто задаваемые вопросы о приготовлении шашлыка из свиной шеи:
«Как нарезать свиную шею на шашлык?»
-Ещё раз акцентирую внимание на этот момент. Конечно, лучше всего аккуратно вырезать все жировые прожилки. Тогда шашлык получится наиболее вкусным. Однако, если нет опыта, можно просто резать шею на стандартные кусочки для шашлыка.
«Можно ли приготовить шашлык из свиной шеи на минералке?»
— Да читайте рецепт выше. В перечень ингредиентов входит минеральная вода.
«Как приготовить вкусный шашлык?»
— Читайте рецепт выше и пожалуйста конкретизируйте вопросы в комментариях.
Шашлык из свиной шеи с луком – рецепт с пошаговым фото
Приготовить вкусный шашлык просто из любого куска мяса. Самый вкусный, нежный и сочный получается из свиной шеи. Свиная шейка легко размягчается при мариновании, мясо шеи быстро прожаривается и идеально подходит для приготовления шашлыка. Куски свиной шеи с репчатым луком правильнее выдержать несколько часов в маринаде перед тем, как нанизывать мясо на шампуры и жарить.
Шейная часть молодой свинины особо нежная, шашлык из неё можно пожарить через пару часов маринования мяса в луке. Для маринада подходит простой репчатый лук. Луковицы нужно порезать кольцами. С луком мясо станет сочным, специи придают маринаду насыщенный аромат, отдадут свои вкусы Вашему шашлыку.
Порция: 3
25 мин
290 кКал на 100 г
Ингредиенты для шашлыка из свиного ошейка с луком
- свиная шея – 2 кг;
- лук репчатый – 3 луковицы;
- сок томатный – 1 литр;
- соль;
- паприка сушёная;
- перец чёрный молотый;
- лавровый лист – 3 шт.;
- кориандр молотый сушёный.
Пошаговый рецепт шашлыка из свиной шеи на мангале
- Классический маринад для шашлыка из свиной шеи готовится с луком и уксусом. Если уксус заменить томатным соком, то замариновать шашлык можно в луке и томатном соке. Мариновать шашлык можно на ночь, лучше мясо в маринаде оставить на сутки, тогда получится из свиного ошейка приготовить шашлык сочный и вкусный. Приготовление шашлыка из свиной шеи очень простое, не требующее опыта в работе с мясом. Свиную шею тщательно промываем под проточной водой и нарезаем кубиками поперёк волокон на порционные куски размером 4-5 см. С каждого кусочка удаляем лишний жир и срезаем жилы. Тщательно обработанные кусочки – залог вкусного шашлыка. Нарезанное мясо нужно замариновать.
- Лук очищаем и режем кольцами. Чтобы лук стал сочнее, отдал весь сок мясу его лучше предварительно посыпать солью и пожать руками пока кольца лука пустят сок. Томатный сок размешиваем ложкой.
- Подготовим специи. Для маринада нам понадобится соль, паприка, молотый чёрный перец, лавровый лист, сушёный кориандр. По своему вкусу можно добавить и другие любимые приправы. В ёмкости соединяем все сухие ингредиенты маринада, кусочки свинины, добавляем лук и тщательно перемешиваем мясо со специями.
- Заливаем мясо томатом (жидкость должна полностью покрывать свинину) и отправляем в холодильник мариноваться на сутки. За это время мясо полностью промаринуется, станет мягким и сочным.
- Куски свинины одеваем на шампуры вместе с кольцами лука. Лук может подгореть, чтобы этого не случилось, нужно следить за интенсивностью горения углей и чаще переворачивать на мангале шампуры с мясом. Кусочки нанизываем на шампур неплотно, чтобы мясо хорошо прожарилось в местах соприкосновений кусочков.
Жарим шашлык в мангале на углях из прогревших дров. Шампуры с мясом выкладываем в мангал, когда угли прогорели, и уже нет огня. Просто кладём мясо на мангал над раскалёнными побелевшими углями.
Переворачивая время от времени, для равномерной прожарки всех кусков, жарим шашлык до готовности. Шашлык из свиной шеи готов через 10-15 минут. Готовность определяем по прозрачному соку, вытекающему из жареного на углях мяса. Подаём свиной шашлык с маринованным луком, отварным картофелем и свежими овощами.
Шашлык из свиной шеи на решётке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Наступило лето и мы конечно спешим приготовить свой любимый шашлык на мангале. Кто-то скажет: «Ничего особенного»… Но для меня например, шашлыки — это всегда сытно, вкусно, готовится быстро и наслаждение от съеденного получаешь огромное. Сегодня буду потчевать Вас мои дорогие вкуснючим шашлыком из свиной шеи, приготовленным на свежем воздухе, на открытом огне, на мангале. Был повод у нас, праздновали день рождение любименького сыночка и вот как раз мяско было по этому поводу. Приглашаю Всех отведать румяного мяска с пылу с жару…
Для приготовления 10 порций шашлыка,
Потребуется:
- Свинина — шейная часть — 10 крупных кусков на кости — 4,5 кг.
- Лук репчатый — 2 головки
- Уксус
- Вода
- Соль
Томатный соус с кинзой:
- Кетчуп (домашний или магазинный) — 500 гр.
- Кинза — 2 пучка
- Чеснок — головка (5-8 зубчиков)
Как приготовить шашлык из свиной шеи на мангале:
Для начала нам нужно приобрести на рынке отменный кусочек мяса. Мне пришлась по вкусу хорошая, крупная часть свиной шеи на кости с небольшими прожилочками сала. Разделываем мясо, разрезая куски вдоль кости.
Хорошо промываем его и начинаем укладывать в заранее подготовленную ёмкость для маринования. Репчатый лук нарезаем крупными кольцами. На дно миски выкладываем мясо, сверху перекладываем луком и сдабриваем солью на свой вкус.
Так укладываем всё имеющееся мясо. В банке, объёмом 1-1,5 л. я отдельно делаю уксусную воду. Для этого смешиваю воду с уксусом и осторожно пробую, чтобы уксус хорошо чувствовался на язык. Этой водой заливаем мясо, которое при взаимодействии с уксусом сразу становится немного сероватым, белёсым.
Это нормально. Остаётся теперь поставить мясо мариноваться. Я накрываю миску крышкой и отправляю в холодильник. Лучше это делать в ночь, чтобы свинина хорошо промариновлась. Если у Вас нет этого времени, достаточно будет 2-3 часов.
Когда подошло время жарить шашлык (мы это делаем за 20-40 минут, в зависимости от качества и толщины имеющегося мяса), выкладываем мясо на решётку и отправляем на мангал, который прогорел до углей.
Время жарки всегда разное, у нас мясо было готово через 15-20 минут. Вот такое мяско вышло красивое и румяное.
Готовность можно проверить с помощью обычного ножа или деревянной шпажки. Если при проколе пошёл изнутри мяса прозрачный сок — мясо готово. Скорее перекладываем его на большое блюдо и подаём дорогим гостям на стол. В качестве гарнира я могу предложить отварной картофель и конечно свежие овощи и зелень с грядки.
Также спешу предложить всем моим дорогим читателям простейший рецепт соуса к мясу, который расходится на УРА! В банке или соуснике соединяем кетчуп или томатный соус с мелко нарезанной кинзой и пропущенным через пресс чесноком. Остаётся всё только размешать и подать к столу.
Нежнейшее мясо в сочетании с отварным картофелем и пряным чесночным соусом — это песня! Такой соус у нас всегда на столе, любят его абсолютно все, даже те, кто пробует впервые.
Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя вкусная kulinarochka2013.ru!
Как приготовить нежный свиной шашлык, маринованный в минеральной воде — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото
Хотите получать новые рецепты на почту?
Рецепт шашлыка из свинины с четырьмя специями
Запах гвоздики, мускатного ореха, корицы и имбиря в сочетании с маринованной свининой в карамелизированной липкой соевой и медовой глазури всегда привлекает толпы людей. После того, как шашлык приготовлен, его можно сразу же взять и съесть прямо с гриля или гриля, либо положить в насыпь риса.
Вам также понадобится 12 деревянных шпажек, смоченных в воде на 30 минут.
Совет: свинину нужно мариновать не менее двух часов, но лучше всего на ночь.
Состав
Метрические чашки Имперские
Для маринада- 2 крупно нарезанных зубчика чеснока
- Кусок свежего корня имбиря, 2 см (0,7 дюйма), очищенный и мелко нарезанный
- 3 столовые ложки легкого соевого соуса
- 0,5 ч.л.молотой корицы
- 0,5 ч.л.молотой гвоздики
- 0.5 чайных ложек молотого мускатного ореха
- 1 щепотка кайенского перца
- 1 столовая ложка жидкого меда
- 2 крупно нарезанных зубчика чеснока
- Кусок свежего корня имбиря, 2 см (0,7 дюйма), очищенный и мелко нарезанный
- 3 столовые ложки легкого соевого соуса
- 0,5 ч.л.молотой корицы
- 0,5 ч.л.молотой гвоздики
- 0,5 ч.л.молотого мускатного ореха
- 1 щепотка кайенского перца
- 1 столовая ложка жидкого меда
- 2 крупно нарезанных зубчика чеснока
- 2 см (0.7 дюймов) кусочек свежего корня имбиря, очищенного и мелко нарезанного
- 3 столовые ложки легкого соевого соуса
- 0,5 ч.л.молотой корицы
- 0,5 ч.л.молотой гвоздики
- 0,5 ч.л.молотого мускатного ореха
- 1 щепотка кайенского перца
- 1 столовая ложка жидкого меда
- 500 г свиной корейки (лопатка или шея), разрезать на 4 см (1.5 дюймов) куски
- 1 крупный красный перец, нарезанный кусочками
- 3 помидора, очищенных от семян и нарезанных ломтиками
- 1 крупная красная луковица, нарезанная кусочками
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 щепотка морской соли и свежемолотого черного перца
- Свиная корейка (плечо или шея) 17,6 унции, нарезанная кусками по 4 см (1,5 дюйма)
- 1 крупный красный перец, нарезанный кусочками
- 3 помидора, очищенных от семян и нарезанных ломтиками
- 1 крупная красная луковица, нарезанная кусочками
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 щепотка морской соли и свежемолотого черного перца
- 17.6 унций свиной корейки (лопатка или шея), нарезать кусочками по 4 см (1,5 дюйма)
- 1 крупный красный перец, нарезанный кусочками
- 3 помидора, очищенных от семян и нарезанных ломтиками
- 1 крупная красная луковица, нарезанная кусочками
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 щепотка морской соли и свежемолотого черного перца
Детали
- Кухня: Маврикийская
- Тип рецепта: Свинина
- Сложность: Легкая
- Время на подготовку: 30 минут
- Время приготовления: 15 минут
- Обслуживает: 2
Пошаговая инструкция
- Сначала приготовьте маринад.Используя пестик и ступку, измельчите чеснок и имбирь до состояния пасты, затем добавьте в соевый соус, корицу, гвоздику, мускатный орех, кайенский перец и мед. Смешайте ложкой.
- Поместите свинину в миску с маринадом и хорошо натрите мясо. Накройте крышкой и поставьте в холодильник для маринования не менее 2 часов или, в идеале, на ночь.
- Положите перец, помидоры и красный лук в миску и сбрызните оливковым маслом, чтобы покрыть овощи.
- Начинаем сборку шампуров.Сначала возьмите кусок свинины, проткните его посередине и надавите до конца вертела, затем чередуйте помидоры, перец, лук и свинину, пока все шашлычки не наполнятся.
- Приправить солью и перцем и смазать оставшимся соком маринада.
- Поместите шашлык на разогретый гриль или барбекю примерно на 5 минут с каждой стороны, пока свинина полностью не приготовится, но останется сочной и нежной. Подавать с белым рисом, приготовленным на пару.
Этот рецепт взят из книги «Островная кухня: рецепты с Маврикия и Индийского океана» Селины Периампиллай.Издано Bloomsbury, 26 фунтов стерлингов, доступно сейчас.
Вам также может понравиться:
Шашлык из свинины Porchetta-stye с белой фасолью
Шашлык из курицы
Шашлык из говядины в остром томатном соусе
Шашлык из свинины из бурбона с коричневым сахаром — Jess Pryles
Свиные шашлычки из коричневого сахара из бурбона, наполненные сладко-дымным ароматом и карамелизированные на углях, готовятся на гриле менее чем за 10 минут.
Слышали когда-нибудь о рецепте тройной угрозы? Теперь у тебя есть.Эти шашлычки из бурбона на гриле из свинины из бурбона являются хитом по трем основным направлениям.
Это простой рецепт.
Никогда не недооценивайте, насколько привлекательными могут быть простые рецепты. Конечно, для нас, хищных плотоядных, не проблема потратить часов на приготовление грудинки. Но иногда действительно приятно иметь возможность просто расслабиться, с минимальным объемом подготовительной работы, и что вы сможете осчастливить тонну людей (включая вас), приложив очень мало усилий. Да, и он быстро готовит super .Видеть? Легкий. Одно предостережение — единственное, к чему вам нужно быть готовым, — это заранее подготовить мясо для маринада.
Это дешевый рецепт.
Свинина — удивительно экономичное мясо, и этот рецепт требует мяса всего на 10-12 долларов. И этим можно накормить 6-8 человек. Я думаю, что это неплохая сделка. В этом рецепте используется свиная окурок, или шея / воротничок, который СУПЕР ароматный, но смешанный со сливочно-белым свиным жиром. Жир, дамы и господа, это аромат. Наличие жира также означает, что он помогает мясу иметь влажный послевкусие, а также превращается в восхитительно золотистые хрустящие кусочки.
Восхитительный рецепт.
Да ладно, мне правда нужно объяснять, почему маринад из бурбона из коричневого сахара такой чертовски вкусный ?! Что ж, это во многом связано с самим вкусом, но также и с тем, как они красиво карамелизируются на гриле.
Древесный уголь — ключ к успеху.
Конечно, если вы готовите на пропане, этот рецепт все равно подойдет, но он не будет таким вкусным. При приготовлении пищи на углях появляется дополнительный элемент аромата, который невозможно воспроизвести.Для этого рецепта я использовала брикеты Kingsford’s Cherrywood, чтобы сочетать их со вкусом свинины.
Распечатать значок часов4–5 фунтов свиной окурок, лопатка или шея целиком без костей
1 чашка соуса барбекю
½ стакана коричневого сахара
2 ч. Яблочного уксуса
1 чайная ложка чесночного порошка
2 столовые ложки Вустерширского соуса
¼ чашка бурбона
3 чайные ложки кошерной соли
- Нарежьте свинину длинными тонкими полосками, толщиной не более дюйма.
- В миске смешайте соус барбекю, коричневый сахар, уксус, чесночный порошок, вустерширский, бурбон и 2 чайные ложки соли. Хорошо перемешайте.
- Поместите свинину в пакет на молнии, налейте сверху маринад из коричневого сахара и поставьте в холодильник. Поставьте в холодильник минимум на 6 часов, но лучше на ночь.
- Зажгите дымоход, полный брикетов твердой древесины Kingsford Cherrywood. После этого вылейте содержимое дымохода с одной стороны гриля, создав горячую и прохладную зону.
- Пока гриль нагревается, насадить свинину на шпажки. На шпажку можно использовать 2-3 штуки.
- Когда решетка для гриля нагреется, положите шампуры прямо на угли. Варить по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Свинина должна начать подрумяниваться и карамелизироваться, но не забудьте перевернуть ее, пока она не подгорела. Готовьте еще 2-3 минуты с другой стороны. При необходимости повторяйте, пока не образуется глубокий карамельный цвет.
- Когда шампуры приобретут желаемый цвет, переместите их на непрямую сторону гриля, чтобы готовить еще 5 минут.
- Если вы предпочитаете использовать термометр для проверки готовности, шампуры готовы, когда они показывают внутреннюю температуру 145 ° F.
Как приготовить шашлык из свинины в духовке
Рецепты шашлыка из свинины — как приготовить шашлык из свинины в духовке или на барбекю с нуля за 9 шагов в домашних условиях.
Простой рецепт кебаба для приготовления шашлыка из свинины или простых шашлыков из свинины (шашлык) в духовке из простых и вкусных ингредиентов, таких как свинина и красный лук.
В этом видео-ролике вы узнаете, как приготовить шашлык из свинины или шашлык из свинины в духовке или на гриле, используя вкусный и легкий рецепт свинины на гриле!
СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ приготовлением шашлыка из свинины дома! 👌
Любите шашлыки из свинины? Кратко напишите свои причины!0
Пожалуйста, оставьте отзыв об этом! X ВАШЕ мнение очень важно для улучшения рецепта и создания новых рецептов торта и блюд, которые вам нравятся, поэтому напишите короткий комментарий!0
Пожалуйста, оставьте отзыв об этом! X 1) нарезать кубиками свиную шейку или свиную лопатку на мелкие и средние кусочки
2) очистить лук и нарезать его более толстыми ломтиками или кусками
3) приправить мясо солью и черным перец по вкусу
4) налейте немного масла, если мясо слишком сухое, затем натрите мясо для придания аромата внутри
5) приклейте два куска мяса к вертелу, затем приклейте ломтик лука и продолжайте так же, пока вертел не наполнится, оставьте немного свободного места на концах
6) поместите шашлык из свинины на противень так, чтобы концы оставались на краю противня
7) поставьте противень в духовку и включите гриль или установите духовку примерно на 220 C / 430 F
8 ) переверните шампуры несколько раз, чтобы обжарить равномерно
9) запеченные шашлыки из свинины готовы, когда мясо станет золотисто-коричневым и сочным
Шашлык или кебаб — одни из самых популярных рецептов свинины среди любителей жареной свинины.
Эти шашлычки очень сочные из-за нежных свиных вырезок, таких как свиная шейка или свиная лопатка.
Шашлык можно есть только с салатом из свежих овощей или с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, отварной рис, простой рисовый плов и т. Д.
Если хотите, можете пожарить свиные кебабы на угольном гриле и насладиться шашлыками из свинины со вкусом дыма.
Холодное пиво — лучший напиток после жареного или запеченного шашлыка из свинины, но вы также можете подать вино или сидр.Также подойдут простая вода и безалкогольные напитки.
Да, кебаб из свинины можно приготовить с другими кусками свинины, но свиная шейка по-прежнему остается лучшей нарезкой, потому что в ней самое сочное мясо и жир, которые тают во время жарки.
За исключением шеи, другие свиные отрубы, которые можно использовать для кебаба, включают свиную вырезку, свиную корейку и свиную лопатку.
Наслаждайтесь!
Посмотреть рецепт шашлыка из свинины с помидорами!
Посмотреть еще рецепты свиных окурков!
Узнайте больше о происхождении кебаба или кебаба здесь.
➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥
Шашлык из свинины в томатном соусе
Большинство из нас любят готовить на гриле и едят легкую в приготовлении и в то же время вкусную еду. Летом мы можем приготовить обед из простых ингредиентов, просто замариновав мясо и обжарив его на углях. Этот рецепт включает великолепный маринад, который превращает свинину в ароматно-пикантную еду на шпажках. Представьте себе сочетание нежной свинины с ароматным томатным соком, луком и различными специями, такими как кориандр, перец, черный перец, лавровый лист и многое другое.Запах такого мяса, жарящегося на открытом огне, действительно трудно устоять. Однако вкус даже лучше. Этот шашлык из свинины в томатном соусе восхитителен!
Состав:
- 3 лавровых листа
- 3 маленькие луковицы
- 1 л (литр) томатного сока
- 4 средних луковичных лука
- 2 кг (70,5 унций) свиной шеи
- молотый черный перец — попробовать
- сухой кориандр — попробовать
- перец — попробовать
- соль — попробовать
- любые специи, которые вы предпочитаете
Приготовление
Промойте свиную шейку под проточной водой и нарежьте мясо на средние кусочки (4-4 см).
А теперь приготовим маринад для шашлыка из свинины. Размешайте томатный сок ложкой. Лук репчатый очистить, вымыть и нарезать кружочками.
Приготовьте специи — нам понадобятся соль, перец, черный молотый перец, сухой кориандр, лавровый лист и любые специи, которые вам нужны или нравятся. Тщательно перемешайте свинину со специями. Затем добавьте лук и перемешайте.
Залейте томатным соком мясо (сок должен полностью покрыть свинину). Дайте свинине замариноваться в холодильнике на 24 часа.Это позволяет мясу полностью впитаться, приобрести восхитительный вкус, стать мягким и сочным.
Нанижите кубики свинины и луковые кружочки на шпажки. Положите шашлык на решетку для гриля и обжарьте мясо до полной готовности, время от времени переворачивая шашлык и сбрызивая мясо оставшимся маринадом.
Подавать шашлык из свинины на гриле горячим со свежими овощами.
Приятного аппетита!
У вас есть любимый украинский рецепт шашлыка из свинины в томатном соусе? Если да, сообщите нам об этом в комментариях ниже или напишите нам по электронной почте.
Тайские шпажки из свинины | Настоящий тайский рецепт из свинины
Просто и вкусно. Попробуйте эти тайские шпажки из свинины.
Для этих тайских шашлыков из свинины можно использовать любой кусок свинины, но я рекомендую выбрать более дешевые отрубы, такие как лопатка или шея. Я попросил шею у своего мясника, но думаю, что пойду плечом.
Шашлык из свинины по-тайски отлично подходит в качестве закуски или основного блюда. Очевидно, они пойдут намного дальше в качестве стартера.
Я люблю подавать их с соусом нам джим джеу, который можно приготовить буквально за пару минут.
Работа впереди…
С этими тайскими шпажками из свинины нечего делать. Тем не менее, если вы хотите придать им более смелый вкус, начните мариновать мясо за день до подачи.
Это всего лишь предложение. Я мариновал свинину всего 20 минут и не разочаровался.
Сделайте этот рецепт своим.
Эти тайские шпажки из свинины — восхитительное сочетание сладкого, кислого и соленого. Они не особо острые. Я пробовала шашлык из свинины по-тайски, которые намного острее.
Если вы предпочитаете, чтобы свинина была немного острее, просто добавьте еще чили. Используемый длинный красный перец чили не очень острый. Если хотите, попробуйте что-нибудь вроде красного перца чили с птичьим глазом.
Мой кусок свинины или шейки. Поясницу легче разрезать, но она и стоит дороже.
Вырезать следует как так.
Потом нарезаем тонкими дисками.
Взбейте все ингредиенты для маринада.
Добавьте мясо в маринад и убедитесь, что оно хорошо покрыто слоем.
Наложите свинину на шампуры, вымоченные в воде в течение 30 минут.
Жарьте свинину на гриле около 10 минут, несколько раз перевернув.
Копайся!
Любите тайскую кухню? Попробуйте некоторые из этих вкусных рецептов!
Тайское зеленое карри
Тайское красное карри
Массаманское карри из говядины
Куриный сатай и арахисовый соус
Морской окунь на пару с чесночно-лаймовым соусом
Том Ям Гай
Том Кха Гай
Острый и кислый суп из креветок
Пад Тай
Свиной Ларб
Выход: 6
Шашлык из свинины по-тайски
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 15 минут
Дополнительное время 30 минут
Общее время 1 час 15 минут
Состав
- 900 г (2 фунта) свиной лопатки
- 5 зубчиков чеснока — мелко нарезанные
- 2 столовые ложки стеблей кориандра (кинзы) — мелко нарезанного
- 2 столовые ложки мелко нарезанного пальмового сахара или меда
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 1/2 столовой ложки устричного соуса
- 1 чайная ложка молотого белого перца
- 200 г густого несладкого кокосового молока
Инструкции
- Разрежьте свиную лопатку на полоски шириной 5 см (2 дюйма) (см. Фотографию).Поместите свинину в морозилку на 30-45 минут. Это поможет облегчить нарезку.
- Тем временем приготовьте маринад. Поместите все ингредиенты для маринада в большую миску и взбивайте до однородной массы.
- Когда свинина действительно остыла, положите ее на разделочную доску и нарежьте ломтиками 3/4 дюйма. Положите эти ломтики в маринад, чтобы они оставались мариноваться не менее 30 минут, пока вы разогреваете барбекю. Мясо будет лучше, если оно будет в маринаде дольше, поэтому оставьте его мариноваться на ночь, если сможете.
- Добавьте пару коробок из-под обуви, полных древесного угля, в барбекю и зажгите его. Когда угли раскалены добела и при подержании над грилем в течение 2 секунд становится неприятно горячим, можно готовить.
- Наколите мясо на вертел так, чтобы мясные диски плотно прижимались.
- Поставьте на решетку и готовьте около 5 минут, затем переверните и готовьте еще 5 минут. Проверьте мясо на степень готовности и при необходимости готовьте еще немного.
- Подавать с соусом нам джим джеу.
Понравился рецепт?
Присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь своими последними рецептами и видео. Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте узнаем друг друга поближе!
Свиная шейка на гриле с лапшой вермишели: рецепт бунтхит нуонг
Убрать выделение со всего
2 столовые ложки сахара
4 столовые ложки рыбного соуса
1 столовая ложка меда
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
6 зеленых луковиц (только белая часть), мелко нарезанных и растертых в ступке с пестиком до пасты
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
18 унций свиной шеи, мелко нарезанной поперек волокон на кусочки толщиной 1/8 дюйма
2 столовые ложки растительного масла
9 унций вареной рисовой лапши с вермишелью
5 нарезанных ломтиками свежих листьев мяты
5 нарезанных свежих листьев периллы
5 нарезанных ломтиками свежих листьев вьетнамской мяты
1 ливанский огурец, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками
2 горсти ростков фасоли
4 столовые ложки масла зеленого лука
1/2 стакана рыбного соуса для макания, рецепт следующий
4 столовые ложки жареного красного азиатского лука-шалота (см. Примечание повара)
4 столовые ложки измельченного жареного арахиса
Рыбный соус для макания:
3 столовые ложки рыбного соуса
3 столовые ложки белого уксуса
2 столовые ложки сахара
4 унции или 1/2 стакана воды
2 зубчика чеснока
1 чили, нарезанный
2 столовые ложки свежего сока лайма
Шашлык из свинины на кости, на Армянском
В этом рецепте я покажу, как замариновать и приготовить шашлык.По-армянски это будет шашлык из свиной корейки на кости. Если считать шашлык из свиной шеи слишком жирным, то этот шашлык заметно постнее. Сразу стоит отметить, что он менее сочный. Лично мне это нравится, и для разнообразия рекомендую попробовать!
Состав
Проезд
- Мясо необходимо проверить на наличие пленки на внутренней стороне ребер. Если он присутствует, проще всего удалить его чайной ложкой. Просто продеваем ложку под пленку тыльной стороной, зацепляем и снимаем.Если этого не сделать, то, во-первых, это будет мешать замаринованию мяса, во-вторых, в готовом шашлыке будет довольно жестко.
- Нарезать мясо по ребрам на стейки. Должно получиться, что в середине каждого стейка есть одно ребро. Если вы не умеете разделывать мясо или у вас нет желания этим заниматься, просто попросите мясника разделить корейку на стейки при покупке.
- Лук нашинковать. Нарежу полукольцами, лично для меня это самый простой способ.Вы, наверное, заметили, что на 4 кг мяса я взял всего 1,5 кг лука. Позвольте мне объяснить почему. Если вы маринуете мясо долго, как я, то не используйте слишком много лука, чтобы он не придавал мясу неприятный запах. Однако если в вашем случае мясо будет мариноваться несколько часов, то, наоборот, берите побольше лука. Лук необходимо посолить и немного размять, чтобы он начал выделять сок.
- Выложите мясо прямо поверх лука. Сверху посыпать сладкой паприкой, сушеным базиликом, красным острым перцем и свежемолотым черным перцем.Распределяем специи равномерно по всей поверхности каждого куска мяса. Переверните мясо и повторите те же действия с обратной стороны. Учтите, что если мясо на луке, то специи, не попавшие на мясо, попадут на лук и все равно останутся в маринаде.
- Выкладываем мясо и лук слоями в емкость для маринования (стеклянную, керамическую или эмалированную): первый слой — это лук, потом просто чередуем слои.
- Последним слоем должен быть лук — необходимо, чтобы каждый кусок мяса прилегал к луку с двух сторон.Оставляем шашлык мариноваться. Минимальное время маринования этого шашлыка — 4 часа, но будет намного лучше, если вы сделаете то же, что и я, и оставите мариноваться на ночь.
- Снимаем с лука кусочки мяса. Важно, чтобы в мясе вообще не было лука, иначе он при варке пригорит, а мясо получит не очень приятное горькое послевкусие. На шпажки кладем куски мяса. Постарайтесь, чтобы на каждой шпажке реберные кости были с одной стороны, так будет намного удобнее готовить шашлык на мангале.
- Когда угли в гриле разгораются, им нужно дать немного остыть, чтобы шашлык не начал подгорать от чрезмерно высокой температуры. Чтобы понять, что температура углей оптимальная, подержите над ними руку на высоте, на которой будет жариться мясо, не менее шести секунд. Если получится, то можно выкладывать мясо на решетку.
- Точные значения по времени приготовления шашлыка сказать сложно.Многое зависит от температуры углей, толщины кусков мяса и частоты их переворачивания. Обычно этот шашлык готовится за 15-20 минут.